Die Karwoche hat bereits begonnen und in unserem Land zeigt sie sich nicht nur in religiösen Festen, sondern auch in der Gastronomie. Jede Stadt hat Gerichte, die normalerweise während dieser Feiertage konsumiert werden und Teil der Tradition sind.
Die Berge sind in diesen Ferien eines der beliebtesten Ziele, nicht nur wegen ihrer wunderschönen Landschaften und Touristenattraktionen, sondern auch wegen Tausenden von Menschen reisen, um die berühmten Osterfeiern zu erleben und in ihre Kultur einzutauchen.
Wenn Sie typische Gerichte kennenlernen möchten, die in einigen Regionen des Hochlands des Landes während der Osterfeierlichkeiten gegessen werden, lesen Sie den folgenden Hinweis weiter und erfahren Sie mehr.
AREQUIPA
CHUPE FREITAG UND SONNTAG
Die Stadt Arequipa ist eine der Städte mit ihrer konsolidiertesten kulinarischen Identität und ist hauptsächlich auf die Region zurückzuführen, in der sie sich befindet. Dies zeigt sich im Einfluss religiöser Orden auf die Zubereitung einiger Gerichte und Desserts, in der Leidenschaft, mit der sie heutzutage leben, und in der Tatsache, dass bihnen an jedem Wochentag eine Suppe oder ein Saugen zugewiesen wurde, der normalerweise diszipliniert durchgeführt wird.
Montags isst man Chanque, dienstags Chairo, mittwochs Chochoka-Brühe, donnerstags Chupe Colorado oder Chuño, freitags Chupe am Freitag, samstags Eintopf oder Timpusca und sonntags weiße Brühe oder Lammlenden Pebre, auch bekannt als Sunday Chupe.
El Chupe de Viernes ist ein Gericht, das Fisch und Meeresfrüchte, viel Gemüse, Eier und Trockenfisch mischt. Auf der anderen Seite ist die weiße Brühe tendenziell leichter, obwohl für die Feiertage zusätzlich zu dem Rindfleisch, das es trägt, Hühnchen hinzugefügt wird. Weiße Brühe ist die Grundlage von Chupe de Domingo oder Pebre.
AREQUIPEÑO WEISSE BRÜHE
Dieses Gericht ist auch als Arequipa-Osterbrühe bekannt, da es üblich ist, diese Suppe an Ostersonntagen zuzubereiten. Um es zuzubereiten, braucht man gute Zutaten und viel Geduld, damit das Rezept gut aussieht.
Die White Broth Arequipa hat viele Zutaten, einige davon sind: Lamm-, Rind- und Hühnerfleisch, Kichererbsen, Reis, Kartoffeln, Yuccas, Sellerie, Rüben, Poren.
AYACUCHO
AYACUCHANO-WURST
Obwohl es in den meisten Regionen in dieser Zeit traditionell ist, Fisch zu essen, passiert das in Ayacucho nicht. Obwohl ein traditionelles Gericht der Region zu Ostern auch Friday Soup ist, das aus einer leichten Brühe aus Knollen, Milch und Kräutern besteht, das Gericht, das in der Ayacuchano Chorizo am meisten ausgezeichnet ist.
Dieses Gericht ähnelt der Huachana-Wurst, da es in mit Chili-Pfeffer und Essig gewürztem Schweinefleisch genäht wird. Was sie jedoch von traditionellen Chorizos unterscheidet, ist, dass sie nicht in Wurst, sondern als zerkleinertes Fleisch serviert wird. Es wird normalerweise von gekochten oder goldenen Kartoffeln und Salat aus Salat, Rüben und Karotten begleitet. Einige Restaurants servieren aber auch nur Chorizo.
AYACUCHANO MARINADE
Die Zubereitung von Adobo Ayacuchano basiert auf Schweinefleisch, das mit Chili Panca, Zwiebeln, Knoblauch, Kreuzkümmel und Pfeffer gewürzt wird. Es wird normalerweise mit gekochten Kartoffeln und Mote serviert. Es ist üblich, dieses Gericht bei Bestattungen zu servieren, aber auch als festliches Gericht am Karsamstag.
FREITAG SUPPE
Die Freitagssuppe ist ein weiteres Gericht, das zu Ostern in Ayacucho genossen wird, obwohl es nicht so sehr auffällt wie die Ayacuchano Chorizo, es ist auch traditionell. Dieses Gericht wird normalerweise von Palmsonntag bis Ostersonntag konsumiert. Diese Suppe enthält Zutaten wie Olluco, Gans, Kartoffeln, Milch, viel Gemüse und Koriander.
Es ist wichtig, es nicht mit dem Friday Chupe zu verwechseln, der ebenfalls ein traditionelles Gericht dieser Feier ist, aber aus der Stadt Arequipa stammt und es gibt Unterschiede in den Zutaten.
CUZCO
DIE 12 GERICHTE
Cuzco ist auch eine der Städte mit den stärksten religiösen und gastronomischen Bräuchen. Darüber hinaus kommen in dieser Woche Tausende von Touristen in die Stadt, um die traditionellen religiösen Feste des Ortes zu besuchen und zu erleben. Diese beginnen am Karmontag mit der Prozession des Herrn der Zittern. In Cuzco, wie in Arequipa, ist die gastronomische Tradition zu Ostern auf Brühen, Suppen und Süßigkeiten ausgerichtet.
Es gibt jedoch einen Brauch, der sich von dem Ort und dem der 12 Gerichte der Cuzqueña-Fiestas abhebt. Dies geschieht am Karfreitag und besteht aus dem Fasten bis zum Mittag, um sechs salzige und sechs süße Gerichte zum Gedenken an das letzte Abendmahl Christi zu essen.
Obwohl die 12 Gerichte je nach Haus variieren und sich im Laufe der Jahre geändert haben, sind die fast immer vorhandenen Gerichte auf der salzigen Seite: Mais- oder Lawa-Suppe, Olluco- oder Lisas-Suppe, Machas- und Garnelensuppe, Reis mit Meeresfrüchten und gebratener Fisch oder Forelle. Auf der süßen Seite fallen die Cuzco Empanadas, Seufzer und Mazamorra auf.
CUZQUEÑO MAISSUPPE ODER MAISLAWA
Diese Suppe gehört normalerweise zu den salzigen Speisen der 12 Gerichte, die wir zuvor erwähnt haben. Obwohl Sie dieser Tradition nicht folgen, ist Maissuppe ein klassisches Gericht während der Osterfeier in Cuzco.
Die Grundlage für die Zubereitung des Lawa de Corn ist reifer Mais, der mit Körnern wie Bohnen und Gemüse wie Kartoffeln und Zwiebeln gemischt wird, die zusammen eine Suppe mit einer unglaublichen Konsistenz und einem unglaublichen Geschmack ergeben.
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