El origen del pastel de pollo se remonta a las cocinas europeas, especialmente de Inglaterra, donde las recetas de “meat pies” se popularizaron por su practicidad. En Colombia, ha encontrado su lugar en reuniones familiares, celebraciones y eventos especiales, donde su delicado relleno y su dorada y crujiente masa encantan a todos.
Lo mejor de esta receta es que puede hacerla con ingredientes sencillos y agregar su toque personal. Además, es perfecto para acompañar con ensaladas frescas o incluso un arroz blanco suave, ofreciendo una mezcla equilibrada entre cremosidad y textura. En varias regiones del país, se prepara con una variedad de vegetales que enriquecen aún más su sabor.
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Receta del pastel de pollo
El pastel de pollo comienza con una masa básica de harina, mantequilla y agua, que se rellena con una mezcla de pollo desmenuzado y vegetales cocidos. La masa se cierra sobre el relleno y se hornea hasta que esté dorada y crujiente. Es una receta ideal para preparar con anticipación y disfrutar tanto caliente como fría.
Tiempo de preparación
Esta receta toma aproximadamente 1 hora y 40 minutos.
- Preparación del relleno: 30 minutos.
- Preparación de la masa: 20 minutos.
- Montaje del pastel y horneado: 50 minutos.
Ingredientes
- 500 gramos de pechuga de pollo desmenuzada.
- 300 gramos de harina de trigo.
- 150 gramos de mantequilla fría.
- 1 huevo para la masa.
- 1 huevo batido para pincelar.
- 1 cebolla picada finamente.
- 1 diente de ajo picado.
- 2 zanahorias cortadas en cubos pequeños.
- 1 taza de arvejas cocidas.
- 1/2 taza de maíz dulce.
- 1 taza de crema de leche.
- 1 taza de caldo de pollo.
- 1 cucharada de harina para espesar.
- Sal y pimienta al gusto.
- Nuez moscada al gusto.
- 1/4 de taza de agua fría.
Cómo hacer Pastel de Pollo, paso a paso
- Prepare la masa: en un bol grande, mezcle la harina con la sal. Agregue la mantequilla fría en cubos pequeños y trabaje la mezcla con las manos o con un cortador de masa hasta que tenga la textura de migas gruesas. Añada el huevo y el agua fría, mezcle hasta formar una masa. Envuélvala en papel film y deje reposar en la nevera durante 30 minutos.
- Haga el relleno: cocine la pechuga de pollo en agua con sal hasta que esté bien cocida. Desmenúcela y reserve. En una sartén con un poco de aceite, sofría la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Añada las zanahorias, las arvejas, el maíz y cocine por unos 5 minutos más.
- Añada la crema y espesa: incorpore el caldo de pollo y la crema de leche a las verduras. Agregue la cucharada de harina para espesar la mezcla, revolviendo constantemente hasta que espese. Sazone con sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Añada el pollo desmenuzado y cocine unos minutos más. Deje enfriar el relleno.
- Estire la masa: divida la masa en dos partes. Con la ayuda de un rodillo, extienda una de las partes para cubrir la base del molde. Coloque la masa en el molde y pinche el fondo con un tenedor.
- Rellene el pastel: vierta el relleno de pollo y vegetales sobre la masa.
- Cubra y hornee: Extienda la segunda parte de la masa y cubra el pastel. Selle los bordes presionando con un tenedor y pincele la parte superior con huevo batido. Haga pequeños cortes en la superficie para que el vapor pueda salir durante el horneado.
- Hornee: Lleve al horno precalentado a 180°C y hornee durante unos 40-50 minutos o hasta que la masa esté dorada y crujiente.
Este pastel de pollo rinde para 6 porciones generosas.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?
- Calorías: 400
- Grasas: 24g
- Grasas saturadas: 12g
- Carbohidratos: 30g
- Azúcares: 4g
- Proteínas: 15g
El pastel de pollo se puede conservar en la nevera por hasta 3 días, siempre que esté bien cubierto o almacenado en un recipiente hermético.