El sancocho trifásico es un plato que reúne lo mejor de tres carnes: res, cerdo y pollo, en una combinación que representa la diversidad y riqueza de la cocina colombiana. Esta deliciosa sopa se ha convertido en una de las preparaciones indispensables en las celebraciones familiares y los fines de semana, evocando la tradición de cocinar al aire libre y compartir con los seres queridos.
Con una mezcla de ingredientes frescos, el sancocho trifásico captura la esencia de la cultura gastronómica de Colombia.
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El sancocho trifásico es un pilar de la gastronomía colombiana, representando la diversidad y la riqueza cultural del país. Esta suculenta sopa, que combina tres tipos de carne (pollo, res y cerdo) junto a una variedad de tubérculos y verduras, es el reflejo de una tradición culinaria transmitida de generación en generación.
Receta de sancocho trifásico
El sancocho trifásico es una receta que destaca por su sabor y su capacidad para nutrir debido a la gran cantidad de tubérculos, verduras y proteínas que contiene. La clave está en la variedad de ingredientes frescos y en el tiempo de cocción, que permite que las carnes y los vegetales se impregnen de todos los sabores.
Tiempo de preparación
Para preparar un sancocho trifásico, se necesita aproximadamente 2 horas y 30 minutos en total. Este tiempo incluye 30 minutos para preparar los ingredientes y 2 horas de cocción.
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Ingredientes
- 500 gramos de costilla de res.
- 500 gramos de costilla de cerdo.
- 4 muslos de pollo.
- 4 mazorcas de maíz cortadas en trozos.
- 4 plátanos verdes pelados y cortados en trozos.
- 2 yucas peladas y cortadas en trozos.
- 4 papas peladas y cortadas en trozos.
- 1 cebolla grande picada.
- 2 dientes de ajo picados.
- 2 tomates maduros picados.
- 1 rama de cilantro.
- 1 rama de cebolla larga.
- 1 pimentón picado.
- Sal y pimienta al gusto.
- Agua suficiente para cubrir los ingredientes.
Cómo hacer sancocho trifásico, paso a paso
- En una olla grande, agregar suficiente agua y llevar a ebullición.
- Añadir las costillas de res y de cerdo, y cocinar a fuego medio durante aproximadamente 1 hora.
- Agregar los muslos de pollo y continuar cocinando durante 30 minutos más.
- Incorporar la cebolla, el ajo, el tomate, el pimentón y la cebolla larga, y cocinar por 10 minutos.
- Añadir los trozos de mazorca y plátano, y cocinar durante 20 minutos.
- Agregar las papas y la yuca, y cocinar hasta que estén tiernas, aproximadamente 20 minutos más.
- Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Finalmente, añadir la rama de cilantro y dejar reposar por unos minutos antes de servir.