La Vasconia: onde fica a padaria mais antiga da Cidade do México

Na Cidade do México, existem alguns edifícios que sobreviveram ao longo dos anos, décadas e até séculos. No entanto, além dos edifícios que sobreviveram ao tempo, também existem certas empresas que o fizeram.

É o caso da La Vasconia, considerada a padaria mais antiga da Cidade do México. La Vasconia é uma padaria que abriu suas portas em 1870. Isso significa que ele sobreviveu a vários eventos históricos. Para começar, foi fundada quando o presidente Benito Juárez estava no poder.

Ele também testemunhou a morte do presidente, desde que ele morreu em 1872. Mais tarde, esteve ativo quando o presidente Porfirio Díaz esteve no comando do país por mais de 30 anos e depois testemunhou a Revolução Mexicana.

La Vasconia está localizada no coração da capital, pois sua localização é na Calle de Tacuba número 73, na esquina com a Calle de La Palma. O negócio começou quando os migrantes chegaram ao México vindos de Navarra, no norte da Espanha. Como havia uma colônia de bascos no centro da capital, foi que eles fundaram a padaria com esse nome: La Vasconia.

No início, começou como um tipo boutique, e tudo o que foi feito foi pão branco e apenas um certo tipo de pão doce. Naquela época, eram balcões onde as pessoas escolhiam o pão que queriam, ou seja, não era autoatendimento.

Além disso, no início, apenas cinco funcionários trabalhavam, no máximo, mas agora eles têm cerca de 70 pessoas trabalhando, entre homens e mulheres, que têm cargos como motoristas, funcionários de balcão, garçons, vigias, secretárias, etc. a noite. Outro fato digno de nota é que, no início, os funcionários eram homens puros, e o local era muito pequeno, comparado ao que é agora, porque naquela época começava com cerca de 50 metros na parte onde as pessoas estavam sendo atendidas, e onde os trabalhadores estavam criando pão, cerca de 200 metros.

Pouco a pouco, o negócio cresceu em direção a outras filiais, por exemplo, a princípio, a confeitaria era mínima e, pouco a pouco, sua produção aumentou. O pão doce também aumentou e sua variedade também cresceu. Em seguida, foram vendidos churros, e hoje, também tem o serviço de frangos assados e lanchonete, onde você pode saborear pratos deliciosos, como tacos, bolos, etc.

O local tem uma área de alimentação, onde existem cerca de 70 mesas entre o piso térreo e o primeiro andar. A padaria La Vasconia não tem filiais, embora no passado tivesse algumas lojas, mas os proprietários decidiram removê-las e manter apenas as instalações originais.

Devido aos anos em que está aberto e à tradição que representa, La Vasconia é frequentemente visitada por pessoas que vêm de outros países.

No século XIX, acredita-se que existiam cerca de 30 padarias na Cidade do México, das quais sete eram de origem espanhola. Em 1890, o número de padarias triplicou com a chegada dos baztaneses (Baztan é um vale entre os Pirineus e Pamplona) que migraram para o México e encontraram o lugar perfeito para morar no Centro Histórico.

La Vasconia é uma das muitas padarias que sobrevive com a tradição na área. Na pastelaria você pode encontrar todos os tipos de doces, bolos de todos os tamanhos. O pão é feito durante todo o dia, então você sempre o achará fresco e quente. Seu fundador foi Marcelino Zugarramurdi, que começou a vender entre 10 e 30 peças.

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