Prepare um “Chupe de pesco” com a receita peruana

A gastronomia peruana nunca deixa de nos surpreender e sua grande variedade nos mostra como a terra e o ecossistema peruano são maravilhosos e abençoados.

Sua história, tradição, costumes e temperos surpreenderam o mundo e, claro, os peruanos também. É por isso que nesta ocasião e perto da Semana Santa trazemos esta receita de Chupe de pescado, cuja origem remonta às origens quíchuas, já que “chupi”, palavra que daria origem a “chupe” significa “prato comum”.

Abaixo, mostraremos a receita do Fish Chupe sob o Tempero peruano.

INGREDIENTES:

- 300 g de pedaços de peixe

- 1/2 xícara de óleo

- 1 xícara de cebola picada

- 4 dentes de alho picados

- 2 tomates picados sem pele ou sementes

- 3 litros de caldo de peixe

- 1/2 xícara de arroz

- 1/2 quilo de batata branca, descascada e cortada ao meio

- 1 milho fatiado

- 1 xícara de feijão verde

- 1 xícara de repolho em pedaços

- 1 xícara de abóbora cortada em cubos

- 1/2 xícara de huacatay picado

- 2 ovos

- 200 ml de leite evaporado

- 250 gr de queijo fresco esfarelado

- Pimenta a gosto

- Sal a gosto

PREPARAÇÃO:

1. Coloque em uma panela 3 litros de água, a espinha de peixe, junto com os ossos e a cabeça. Adicione uma cebola, dois alhos inteiros, pedaços de cebola e sal. Deixe ferver cerca de 15 minutos. Depois que esse tempo passar, será hora de quebrar ou esmagar os ossos na mesma panela, com a intenção de que o sabor se intensifique e deixe ferver por mais 5 minutos.

Pegue uma peneira e uma tigela e escorra todo o caldo pela peneira. Reserve o caldo puro sem nenhum resíduo.

2. Em uma panela adicione três colheres de sopa de óleo, que aqueça e adicione a cebola picada, mexa alguns minutos e adicione o alho, junto com a pimenta panka, uma pitada de pimenta e cominho. Adicione também dois tomates picados sem pele ou sementes e mexa.

É necessário que seja constantemente mexido e que o cozimento seja rápido e uniforme adicione um pouco de caldo. Deixe cozinhar por 3 minutos.

3. Adicione o orégano e mexa enquanto cozinha por mais 2 minutos e, em seguida, é hora de adicionar o caldo de peixe restante.

4. Adicione a abóbora em cubos, junto com a xícara de arroz quebrado (ou inteiro). Deixe ferver por cerca de 10 minutos.

5. Quando o tempo acabar, será hora de adicionar o milho em pedaços, junto com as batatas quebradas e deixar ferver por mais 5 minutos.

6. Agora será hora de adicionar o coentro junto com o huacatay, o feijão verde, peixe em pedaços, repolho cortado em pedaços, coentro e huacatay em pedaços e misturar tudo e deixar cozinhar por cerca de 3 minutos para que todos os aromas se integrem e formem um rico sabor do chupe.

7. Em uma tigela, bata dois ovos. Depois de sacudidos, será hora de adicioná-los à panela onde o chupe está sendo cozido. Além disso, adicione meia xícara de leite evaporado enquanto mexe a mistura com uma concha e, por fim, adicione as ervas picadas.

Deixe ferver por mais dois minutos e pronto, você pode servir seu sugador de peixe.

Em um prato, sirva o caldo e adicione uma barragem de cozimento, em seguida, adicione o queijo cortado em pedaços e salsa como parte da apresentação.

DICA: Se você quiser no prato servido, pode adicionar um ovo frito.

CONTRIBUIÇÕES NUTRICIONAIS DO PRATO

O chupe de peixe faz parte da culinária peruana e, como a grande maioria dos pratos, também é considerado uma ótima fonte de vitamina B12, A, D, fósforo, magnésio, iodo e cálcio. Além disso, este prato fornece poucas calorias na dieta adequada para pessoas com problemas de colesterol. O sugador de peixe é uma excelente opção para um dia frio no inverno ou depois de uma noite ruim.

Também pode ajudar a prevenir problemas de câncer de mama ou fígado.

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