La mejor pizza ‘gourmet’ de España lleva pistachos y carabineros y se puede comer en Valencia

Si cerramos los ojos y recordamos, o imaginamos, un viaje a Roma, enseguida nos vienen a la mente los aromas y el inconfundible sabor de sus pizzas. Precisamente esta sensación pudo ser la que ha sentido el jurado de Salón Gourmets durante la jornada final del Campeonato de España de Pizzas Gourmet by Estrella Galicia 1906 Red Vintage, un certamen con la pizza italiana como absoluta protagonista.

Durante la 37ª edición de Salón Gourmets se ha celebrado la tercera edición de este concurso, que ha tenido lugar desde el 22 al 25 de abril y ha reunido a los mejores pizzaiolos de todo el país. En este campeonato no han faltado clases magistrales, exhibiciones acrobáticas y toda una competición en torno a las 8 modalidades del campeonato: clásica, pala, taglio, napolitana, sin gluten, più larga, velocidad y acrobacia.

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Dario Labella se ha alzado como vencedor en la categoría de pizza clásica en el Campeonato de España de Pizzas Gourmet by Estrella Galicia 1906 Red Vintage, celebrado en la 37ª edición de Salón Gourmets. El pizzaiolo, de la pizzería Il Cortile, en Valencia, ha presentado su deliciosa receta inspirada en la bandera italiana, una receta que ha cautivado al exigente jurado y que se ha coronado como la favorita del certamen.

“He querido representar la bandera italiana con sus colores. El verde está en el pistaccio, el blanco en la stracciatella di buffala y el rojo con los carabineros”, explica el pizzaiolo a Infobae España. Los productos, como él, vienen de Italia, aunque los carabineros vienen desde Marruecos.

Labella hornea sus pizzas en el restaurante Il Cortile, con varias ubicaciones en la ciudad de Valencia y en otros puntos de la provincia valenciana (La Cañada - C/29 nº 53 Bajo, Paterna; Cánovas - C/Burriana 33, Valencia; Santa Bárbara - Avda. Cortes Valencianas 15, Rocafort; L’Eliana - Av. de les Corts Valencianes 31, L’Eliana; Pedro Cabanes - C/Pedro Cabanes 104, Valencia; Urb. Torre en Conill - Plaza Verdum 4, Bétera; Cortes Valencianas - Av. de les Corts Valencianes 43, Valencia). “El concepto de este restaurante es hacer pizzas gourmet, elaboraciones clásicas pero en las que usamos productos de primera calidad”, explica el cocinero de origen italiano. Su carta incluye una sección de antipasti, un apartado dedicado en exclusiva a la burrata, una selección de pastas y diversas opciones de pizzas tradicionales y gourmets.

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En cuanto al segundo premio en la categoría clásica, en esta ocasión ha sido para Gabrielle Corcione, de InFraganti Pizza, en Alicante; mientras que el tercero ha sido para el pizzero Oseias Germano, de Sibarizza Pizzeria, en Valencia.

Los ganadores de esta edición, en las ocho categorías del concurso, han sido:

1. Pizza Clásica: Dario Labela
2. Pizza Napolitana: Gabrielle Corcione
3. Pizza Taglio: Eric Vaquero
4. Pizza sin Gluten: Jaume Mallent
5. Pizza Più Larga: Carlos David Gómez
6. Velocidad: Carlos David Gómez
7. Pizza Pala: Mauro Davila
8. Acrobacia: Martín Montans