Investigan una alternativa con surimi apta para pacientes con alergia al pescado
Un proyecto liderado por especialistas de la Clínica Universidad de Navarra explora una solución alimentaria innovadora utilizando pasta de pescado procesada industrialmente, destinada a cubrir necesidades nutricionales de personas con hipersensibilidad a ciertas proteínas marinas sin provocar respuestas adversas
Cómo varía el riesgo de alergia al pescado según el tamaño del ejemplar y la porción consumida en cada caso
Un estudio detectó que ciertas proteínas capaces de activar respuestas inmunológicas se concentran de manera desigual en el cuerpo del animal. El hallazgo podría modificar las pautas de cuidado para pacientes y consumidores
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