El huevo es protagonista en la dieta de millones de familias mexicanas.
En la edición de febrero de 2026 de la Revista del Consumidor, la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) aclaró dudas y desmintió varios mitos sobre su manejo y consumo, incluidos los riesgos de lavarlo antes de cocinarlo.
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Profeco sobre el huevo mexicano: recomendaciones
El huevo es considerado uno de los alimentos más completos. Profeco lo clasifica como un superalimento por su alto contenido de proteínas y vitaminas, lo que lo convierte en la principal fuente de proteína animal para muchas familias en México. Su accesibilidad y valor nutricional lo mantienen vigente en la alimentación diaria.
La clara está compuesta principalmente por albúmina, una proteína de alta calidad biológica, ideal para el desarrollo y mantenimiento muscular. Para aprovechar mejor sus beneficios, Profeco recomienda consumirla cocida.
La yema, por su parte, aporta grasas saludables, hierro, azufre y vitaminas A, B, D y E. Aunque contiene colesterol, el equilibrio de grasas que ofrece tiene un efecto protector y, en la mayoría de las personas, su consumo no eleva significativamente el colesterol en sangre.
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El mito de lavar el huevo antes de guardarlo
Entre los errores más frecuentes en el manejo del huevo, destaca la práctica de lavarlo antes de almacenarlo o cocinarlo. Profeco advierte que esta costumbre puede resultar contraproducente para la salud.
El cascarón del huevo es poroso y está cubierto por una membrana natural llamada cutícula, que funciona como una barrera protectora contra bacterias y contaminantes.
Profeco señala:
- Si lavas el huevo y después lo guardas, facilitas la entrada de bacterias al interior, ya que la cutícula se elimina y el cascarón queda expuesto.
- El riesgo de contaminación aumenta con la manipulación y el almacenamiento posterior al lavado.
¿Qué hacer si el huevo está sucio?
La recomendación es retirar la suciedad con un paño seco justo antes de utilizarlo. Así se mantiene la protección natural del cascarón y se reduce el riesgo de infección.
Otros mitos frecuentes sobre el huevo
La Revista del Consumidor también dedicó espacio a desmentir otros mitos comunes sobre el huevo en la dieta:
- El huevo eleva el colesterol: Falso. Su consumo, dentro de una dieta equilibrada, no incrementa significativamente los niveles de colesterol en la mayoría de las personas.
- Los huevos rojos son más nutritivos que los blancos: Falso. La diferencia es solo el color del cascarón, sin variaciones en su composición ni valor nutrimental.
- Es bueno comer huevo crudo: Falso. Consumir huevo crudo puede aumentar el riesgo de infección por salmonela. Cocinarlo es fundamental para aprovechar sus nutrientes y garantizar la seguridad alimentaria.
- Comer solo claras es mejor: Falso. La clara y la yema aportan nutrientes diferentes y complementarios. Al consumir solo una parte, se pierde el beneficio nutricional completo del alimento.
Recomendaciones para el manejo seguro del huevo
Para reducir riesgos y aprovechar al máximo sus beneficios nutricionales, Profeco recomienda:
- Evitar lavar los huevos antes de almacenarlos.
- Limpiar la suciedad visible solo con un paño seco antes de cocinar.
- Mantener los huevos refrigerados para evitar la proliferación de bacterias.
- Cocinar completamente el huevo antes de consumirlo.
- Consumir tanto la clara como la yema para obtener todos los nutrientes.
El huevo, seguro y nutritivo si se conserva correctamente
El huevo mantiene su lugar como alimento básico en las mesas mexicanas gracias a su aporte de proteínas, grasas saludables y micronutrientes. La información proporcionada por Profeco ayuda a disipar dudas y a evitar errores que pueden poner en riesgo la salud de los consumidores.
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Seguir las recomendaciones sobre su manejo y conservación es clave para disfrutar de este alimento de forma segura y nutritiva.
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