Cuál es la alcaldía de CDMX donde están las carnitas consideradas como las mejores del mundo

Las carnitas es uno de los platillos mexicanos más deliciosos de todo el mundo, valoradas por expertos culinarios y bien calificadas por enciclopedias gastronómicas como Taste Atlas, asociación que, de hecho, le da un lugar altísimo en su lista de las mejores preparaciones de México.

Hay muchos estilos de carnitas y en cada estado de la República Mexicana se preparan de diferente manera. También son parte de la cultura gastronómica y urbana la Ciudad de México, donde hay al menos un puesto en cada colonia.

Taste Atlas le da 4.6 estrellas de 5 y describe así al icónico platillo: “Originarias de Michoacán, las carnitas son un platillo sabroso elaborado con carne de cerdo (generalmente secciones frontales o paleta de cerdo) que se estofa, se asa o se cocina a fuego lento en su propia grasa durante mucho tiempo hasta que esté completamente tierna y suculenta”.

Y añade: “Luego se sube el fuego hasta que la carne esté crujiente por fuera y se pueda desmenuzar. Las carnitas a menudo se sirven con tortillas, acompañadas de salsas, frijoles, guacamole, limón o verduras frescas. En Michoacán, las carnitas se encuentran en todas partes, desde puestos callejeros hasta restaurantes de lujo, aunque el platillo se prepara más a menudo para ocasiones especiales como Navidad, aniversarios o cumpleaños”.

También, Taste Atlas señala los mejores lugares en México para comer carnitas. El mejor restaurante valorado por los expertos gastronómicos se encuentra en la alcaldía Miguel Hidalgo y lleva por nombre “Los Panchos”. Aquí te dejamos la dirección exacta del lugar por si quieres darte una vuelta y probar el delicioso platillo: Tolstoi 9, Anzures, Miguel Hidalgo, 11590 Ciudad de México, CDMX.

“Los Panchos” abre de lunes a viernes de 9 de la mañana a 9 y media de la noche.

Los principales estilos de carnitas en México

Las carnitas, uno de los platillos más emblemáticos de la gastronomía mexicana, se preparan en diversas formas según la región, ofreciendo una variedad de sabores y estilos. Aquí se destacan algunos de los más conocidos:

• Carnitas de Michoacán:
  Preparación tradicional: Se cocinan en una gran paila de cobre con manteca de cerdo, acompañadas de sal, jugo de naranja, y en algunos casos, refresco de cola. Este método les da una textura crujiente por fuera y suave por dentro.
  Sabores únicos: Suelen sazonarse con hierbas aromáticas como orégano y laurel, lo que les confiere un sabor distintivo y profundo.
  
• Carnitas Estilo Querétaro:
  Método de cocción: Similares a las de Michoacán, pero se agrega leche y canela a la manteca, lo que aporta un toque dulce y una textura más suave.
  Acompañamiento: A menudo se sirve con salsas regionales, como la salsa de chile morita.
  
• Carnitas al estilo Jalisco:
  Ingredientes adicionales: Se incluyen hierbas como tomillo y mejorana, y muchas veces se fríen junto con maciza, costilla y cueritos, lo que añade variedad de texturas y sabores.
  Presentación: Servidas comúnmente en tacos con cebolla, cilantro y limón.
  
• Carnitas de la Ciudad de México:
  Variedades de corte: Ofrecen una amplia gama de cortes, como buche, nana, trompa y cachete, cada uno con su propia textura y sabor.
  Consumo: Se consumen típicamente en tacos, acompañadas de nopales, chiles en vinagre y una variedad de salsas.
  

Cada estilo regional de carnitas no sólo destaca por sus técnicas de cocción y ingredientes, sino también por la manera en que es servido y acompañado, reflejando la diversidad y riqueza cultural de México. Este platillo sigue siendo un deleite popular, capaz de adaptarse y reinventarse manteniendo su esencia tradicional.