Pese a ser una planta que crece en ambientes de agua limpia como ríos, acequias y manantiales, ha sido reconocida por sus extraordinarios valores nutricionales.
Un estudio realizado por una prestigios universidad la catalogó como el alimento más nutritivo del mundo, por su gran contenido nutricional.
Su importancia
El berro es un vegetal que pasa desapercibido en muchos hogares, sin embargo, es un planta nutricional invaluable de salud y bienestar si la integramos a nuestra vida diaria por su alta concentración de vitaminas y minerales esenciales para el organismo.
El Nasturtium officinale es una verdura crucífera de la familia Brassicaceae, que también incluye otros alimentos como el brócoli, la coliflor, el repollo -col-, los nabos y las coles de Bruselas, así como también la col rizada y las hojas de mostaza.
La Universidad William Paterson, en Nueva Jersey, Estados Unidos, la posicionó como el alimento más nutritivo entre 47 diferentes vegetales investigados, clasificación basada en su abundante contenido de vitaminas y minerales esenciales, incluyendo vitamina A, C, E, folatos y tiamina; ideal para ser consumida por diabéticos.
Lo anterior se logró luego de analizar 17 variables de importancia según los estudiosos, mismas que también han sido avaladas por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO, por sus siglas en inglés).
Los diabéticos
Para todas aquellas personas que son diabéticas una de las primeras sugerencias por parte de los especialistas es controlar su dieta, es decir, cuidar lo que come, mantener una dieta con un bajo índice glucémico para controlar los niveles de azúcar en la sangre para evitar descompensaciones.
Debido a su alto contenido de fibra, ayuda a que el azúcar ingerida en los alimentos se absorba más lentamente en el organismo, equilibrando así los niveles de glucosa en sangre, siendo una buena opción para prevenir y controlar la diabetes.
La diabetes mellitus representa actualmente uno de los principales problemas de salud pública a nivel mundial, incluyendo México, cuyos tratamientos médicos se basan generalmente en hipoglucemiantes, que son básicamente medicamentos que disminuyen la concentración de glucosa en la sangre, no obstante su uso continuo genera efectos secundarios adversos al organismo, por ende, el uso de otras alternativas como las plantas comestibles, como los berros, son una alternativa menos dañina, incluso con mayores beneficios nutricionales para aquellos que la padecen.
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