Edd Cabarcas, un joven influenciador gastronómico de 29 años, logró posicionarse como un referente de la gastronomía afrocaribeña. Su pasión por los sabores auténticos del Caribe y su compromiso con los ingredientes locales lo llevaron a liderar el Festival del Patacón, un evento que busca resaltar la identidad culinaria de Cartagena.
Este festival se llevará a cabo del 11 al 13 de octubre en el Camellón de los Mártires, un lugar emblemático de la ciudad. El alcalde mayor de Cartagena, Dumek Turbay Paz, expresó su apoyo a esta iniciativa, destacando su importancia cultural y económica.
Ahora puede seguirnos en Facebook y en nuestro WhatsApp Channel.
Durante una reunión en el Palacio de La Aduana, sede de la Alcaldía, el 17 de septiembre de 2024, Turbay calificó el festival como una “iniciativa de ciudad” que merece ser potenciada. Según el alcalde, el festival no solo pone a Cartagena en el mapa de la gastronomía nacional e internacional, sino que también promueve el desarrollo económico de los barrios locales.
El Festival del Patacón es pionero en visibilizar la riqueza culinaria de Cartagena, rindiendo homenaje a su vasta herencia cultural. A través de ese evento, la administración impulsará la economía local, además de fomentar el turismo y promover la inclusión social. Participarán 12 prestigiosos restaurantes de la ciudad, además de una querida matrona del barrio, reconocida por su experiencia en la preparación de patacones.
“Este festival es más que un evento gastronómico, es un homenaje a nuestras raíces y a los sabores que nos definen como cartageneros. El patacón es un símbolo de nuestra identidad”, comentó Cabarcas, un comerciante de este producto del sector La Puntilla en Olaya Herrera.
El evento no solo busca posicionar a Cartagena como un destino gastronómico de excelencia, sino que también será un espacio para celebrar la diversidad y creatividad culinaria que caracteriza a la ciudad. El festival servirá de plataforma tanto para emprendedores locales como para grandes exponentes de la cocina, promoviendo así un intercambio cultural y gastronómico.
Es importante señalar que durante el festival, un jurado especializado elegirá al mejor pataconero y se buscará batir el récord de la elaboración del patacón rellano más grande de Colombia. Estos son algunos aspectos importantes para tener presente:
- Horario de ingreso: El acceso a las instalaciones será desde las 4:00 p. m. hasta las 10:00 p. m.
- Valor de la entrada: El costo de entrada al Festival será de tan solo $2.000 por persona.
- Marcas participantes: Más de 10 marcas aliadas exhibirán sus mejores creaciones culinarias, todas con el patacón como base, ofreciendo una variedad de opciones para los paladares más exigentes.
- El evento contará con una nutrida programación cultural que acompañará la degustación de los platos, haciendo de la feria una experiencia enriquecedora para los asistentes.
Cómo elaborar unos sabrosos patacones
De acuerdo con los saberes de las abuelas colombianas, resaltadas en el blog de ticolingo.com, el proceso para hacer patacones comienza con la adquisición de plátanos verdes, un ingrediente esencial para la delicia gastronómica del país. La preparación no sigue una receta estricta, sino que se basa en la intuición y la práctica.
El arte de hacer patacones implica freír los plátanos dos veces. Primero, se cortan en rodajas y se fríen hasta que estén doradas. Luego, se aplastan y se vuelven a freír hasta alcanzar la textura crujiente deseada. Ese método de doble fritura es lo que les da a los patacones su característica textura y sabor.
A pesar de la falta de una receta escrita, el proceso de preparación de los patacones es un ejemplo de cómo las tradiciones culinarias pueden ser preservadas y transmitidas a través de la práctica y la enseñanza oral. La habilidad para hacer patacones no solo reside en seguir instrucciones, sino en desarrollar un sentido del momento adecuado para cada paso del proceso.