Para los clientes más exigentes, el taco puede acompañarse de una bebida especial como el tequila Pasión Azteca, cuyo precio supera los 150 mil dólares por una botella de platino y oro elaborada a mano.
El chef Juan Licerio Alcalá ha creado el taco más caro del mundo: el popular plato mexicano que se come con las manos y caracterizado por su sencillez, ha sido reinventado con exóticos ingredientes que disparan su precio a los USD 25 mil.
Licerio es chef del hotel Grand Velas de Los Cabos, un balneario de lujo en Baja California en el que aún no ha sido consumido el manjar. "La gente está emocionada y un poco sorprendida por legar a comer un taco de 25 mil dólares, cuando puede encontrarlo en la calle por 10 pesos. Entonces, uno explica la delicadeza, la técnica y la armonía que llevamos en el platillo, y lo vale", asegura Juan Licerio.
El manjar está compuesto de langosta, ternera de kobe, caviar de beluga y trufas negra y blanca, servidos sobre una tortilla de maíz que incluye láminas de oro de 24 kilates. Se adereza con una salsa a base de chile morita y café de civeta, un animal que procesa las bayas en su aparato digestivo dándole un sabor característico al grano.
Luego de varios días de haber sido incluido en el menú del restaurante Frida, ningún cliente lo ha ordenado todavía, reconoce el chef, quien asegura que muchos han mostrado interés, principalmente clientes estadounidenses a quienes les gusta "irse a los extremos".
Para ordenar el taco más caro del mundo se debe hacer un depósito previo de USD 12.500 dólares y elegir en qué lugar se servirá el plato. Todo será posible, ya sea en la suite presidencial o en medio del desierto y rodeado de motocicletas, "nosotros nos ajustamos al huésped", afirma Licerio.
El Grand Velas Resorts es un negocio familiar con cinco hoteles de lujo en México. Las tarifas empiezan desde los USD 750 por persona cada noche e incluye alojamiento, comidas gourmet a la carta, bebidas de marca premium, entretenimiento nocturno, impuestos y propinas.
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