Boom Gastronomico

La cocina peruana conquistó el mundo, pero el boom gastronómico esconde desigualdades y la marginación indígena

En dos décadas, la cocina peruana pasó de ser poco valorada a conquistar premios internacionales y encabezar listas mundiales. Sin embargo, la inseguridad alimentaria, la apropiación de saberes indígenas y la falta de reconocimiento a las comunidades revelan la otra cara de este orgullo nacional