Atrévete a explorar los sabores intensos y tradicionales de la cocina peruana con nuestro delicioso estofado de lengua. Ideal para una cena o almuerzo especial, esta receta te sorprenderá con su mezcla única de ingredientes.
Estofado de Lengua: Un Plato principal irresistible
Por André Cochard, este estofado de lengua resalta lo mejor de la culinaria peruana. SU composición libre de nueces, frutos secos, pescado o crustáceos, lo convierten en una opción versátil y apta para diversas dietas.
Lejos de ser una propuesta culinaria común, este delicioso estofado es nutritivo y delicioso, aportando aproximadamente 377.9 kcal por porción. Y aunque el nivel de dificultad es intermedio, el esfuerzo vale completamente la pena.
Ingredientes y utensilios
Para preparar esta receta necesitarás los siguientes ingredientes:
- 320 Gramos de Lengua De Res cocida y pelada
- 1/2 Cebolla Roja
- 1 Ajo Molido Sin Sal
- 4 Tomates
- 1 Hoja De Laurel
- 1/2 Cucharada de Pasas
- 1/2 Zanahoria
- 1 Cucharada de Arverjas
- 2 Cucharadas de Pasta De Tomate
- 2 Papas Amarillas
- 1/2 Cucharadita de Azúcar
- 1 Cucharadita de Culantro
- 4 Onzas de Vino Tinto
- 1 1/2 Cucharadas de Aceite Vegetal
- Pimienta, Comino, y Sal al gusto
En cuanto a los utensilios, necesitarás: una olla, un cuchillo, una tabla de cortar, una lata, una cuchara, una aleta y un pan.
Preparación
Para preparar tu estofado de lengua, primero corta la lengua en lonjas delgadas. Luego, en una olla con aceite caliente, dora la cebolla, el ajo, los tomates y la pasta de tomate por 10 minutos.
A continuación, incorpora el vino tinto, la lengua, el laurel, la zanahoria, las papas, las arverjas, el azúcar, las pasas y el agua. Cocina por 20 minutos más.
Finalmente, añade el culantro picado, rectifica la sal y sirve acompañado de 1/2 taza de arroz. ¡Buen provecho!
Riqueza nutricional del Estofado de Lengua
Su contenido calórico moderado y la ausencia de ingredientes alergénicos como nueces o crustáceos, hacen de esta receta una opción saludable sin sacrificar el sabor.
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