Cómo hacer atole de tejocote, una bebida que favorece la coagulación y disminuye los niveles de glucosa en la sangre

Una de las frutas que más se consume entre noviembre y diciembre en México son los tejocotes. Y es que no solo son indispensables en el ponche, también en las piñatas.

Aunque son populares, su sabor no le gusta a muchas personas y suelen ser olvidados en las celebraciones. Por esa razón, a continuación te compartimos una alternativa ideal para quienes no están acostumbrados a su sabor.

Se trata de un atole de tejocote, que no solo tiene un gran sabor, también un rico aporte nutricional.

Atole de tejocote sin azúcar | Receta

Tiempo de preparación

El tiempo total para preparar este atole de tejocotes es de aproximadamente 40 minutos:

• Cocción de los tejocotes: 20 minutos
• Pelado y procesamiento de los tejocotes: 10 minutos
• Elaboración del atole: 10 minutos

Ingredientes

1. 1 litro de agua
2. 1 raja de canela (opcional: sustituir o complementar con canela molida)
3. 300 gramos de tejocotes
4. 2 cucharadas de fécula de maíz
5. 2 cucharadas de canela molida

Preparación

• Lleva a ebullición un litro de agua junto con la raja de canela en una cacerola mediana.
• Cuando el agua esté hirviendo, agrega los tejocotes y cocina durante 15-20 minutos o hasta que estén suaves y la piel comience a desprenderse.
• Escurre los tejocotes, pélalos cuidadosamente y retira los huesos.
• Coloca la pulpa de los tejocotes en la licuadora junto con una taza de agua de cocción y licúa hasta obtener un puré homogéneo.
• Vuelve a colocar el puré en la olla junto con el resto del agua y la canela molida. Lleva a fuego medio-bajo.
• Disuelve las 2 cucharadas de fécula de maíz en media taza de agua fría y agrégala a la mezcla anterior en hilo, removiendo constantemente para evitar grumos.
• Cocina a fuego bajo, moviendo continuamente, hasta que el atole espese y tome una textura aterciopelada (aproximadamente 8-10 minutos).
• Prueba y, si lo deseas, adiciona endulzante.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Con estos ingredientes, la receta rinde aproximadamente 4 tazas o porciones medianas de atole de tejocotes.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

Cada porción de atole de tejocotes aporta aproximadamente:

• Calorías: 75
• Grasas: 0,2 g
• Grasas saturadas: 0 g
• Carbohidratos: 18 g
• Azúcares: 8 g (provenientes del tejocote, sin endulzantes añadidos)
• Proteínas: 0,5 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

El atole de tejocotes se puede conservar en la heladera, bien tapado, hasta por 3 días. Al recalentarlo, hazlo a fuego bajo y revuelve para recuperar su textura, añadiendo un poco de agua si fuese necesario.

¿Cuál es el valor nutricional de los tejocotes?

De acuerdo con un artículo publicado por Dirección General del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera, los tejocotes contienen un alto valor nutricional, que va desde calcio, hierro, vitamina C hasta complejo B.

Además, tiene grandes beneficios para la salud: favorece la coagulación sanguínea, disminuye los niveles de glucosa en la sangre, fortalece el sistema inmunológico.