Aprende a preparar soufflé pancakes japoneses al estilo mexicano: receta fácil y rápida

Los fluffy pancakes japoneses, también conocidos como “soufflé pancakes”, son una versión esponjosa y aireada de los tradicionales panqueques que ha conquistado paladares en todo el mundo. Te explicaremos paso a paso cómo prepararlos en México, adaptando los ingredientes a lo que puedes conseguir localmente.

¿Cuál es el origen de este platillo?

Los pancakes japoneses tienen su origen en la cultura del café japonés, donde la repostería refinada y visualmente atractiva es toda una institución.

Se volvieron populares fuera de Japón gracias a las redes sociales, con videos que muestran su textura temblorosa y su altura espectacular.

La clave de su éxito reside en el batido de claras de huevo a punto de nieve, lo cual les da ese volumen y ligereza característica.

En Japón suelen servirse con frutas frescas, crema batida, miel o sirope, pero también puedes acompañarlos con lo que tengas a mano en México, como cajeta, mermelada de guayaba o hasta dulce de leche.

El truco para este sabor está en usar solo la parte coloreada de la piel de la naranja (evitando la parte blanca que amarga) y en mezclar cuidadosamente la canela con la harina para distribuir su aroma uniformemente. ¡Este plato sorprenderá a tus invitados por su originalidad y sabor!

Tiempo de preparación

• Preparar ingredientes y batir: 12 minutos.
• Integrar y montar claras: 10 minutos.
• Cocinar los pancakes: 10-15 minutos.

Tiempo total aproximado: 32-37 minutos.

Ingredientes

1. 2 huevos grandes (separar claras y yemas)
2. 30 ml de leche entera o deslactosada
3. 30 g de azúcar
4. 40 g de harina de trigo todo uso
5. 1 cucharadita de esencia de vainilla
6. 1 cucharadita de polvo para hornear
7. 1 pizca de sal
8. 1/2 cucharadita de canela en polvo
9. Ralladura fina de 1 naranja grande
10. Aceite o mantequilla, cantidad necesaria para la sartén
11. 2-3 cucharadas de cajeta de agave (para servir)
12. 3 cucharadas de nuez pecana tostada y picada (para servir)

Cómo hacer fluffy pancakes japoneses con un toque mexicano, paso a paso

1. Separa claras y yemas de los huevos.
2. Bate las yemas junto con la leche, la vainilla, la ralladura de naranja y la pizca de sal.
3. Tamiza la harina con el polvo para hornear y la canela. Añade poco a poco a la mezcla de yemas y mezcla suavemente.
4. En un bol aparte, bate las claras a punto de nieve. Añade azúcar gradualmente y sigue batiendo hasta obtener picos firmes.
5. Incorpora un tercio de las claras a la mezcla de yemas para aligerar, mezclando con movimientos envolventes.
6. Añade el resto de las claras poco a poco, integrando sin perder aire.
7. Calienta una sartén antiadherente a fuego bajo y engrásala ligeramente.
8. Coloca la masa en montículos gruesos sobre la sartén (puedes usar aros de cocina para dar forma).
9. Tapa la sartén y cocina 4-5 minutos. Voltea con cuidado cuando la superficie tenga burbujas y los bordes estén firmes.
10. Cocina otros 3-4 minutos tapados del otro lado.
11. Sirve los pancakes aún calientes, bañados con cajeta y espolvorea generosamente la nuez pecana tostada y picada.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

La receta rinde para 2 personas (3 a 4 pancakes grandes en total).

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

Cada porción contiene aproximadamente:

• Calorías: 230
• Grasas: 8 g
• Grasas saturadas: 1,7 g
• Carbohidratos: 34 g
• Azúcares: 18 g
• Proteínas: 6 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

Se recomienda consumir los pancakes recién hechos debido a su textura esponjosa. Puedes guardarlos en refrigeración hasta 2 días en recipiente hermético, pero la ralladura de naranja es mejor disfrutarla fresca. Al recalentarlos, corta las nueces y añade miel justo antes de servir para preservar la crocancia.