Cada año, con la llegada de la Semana Santa, los colombianos cambian sus hábitos en la mesa. El consumo de carne de res y pollo cede terreno y el pescado ocupa el centro del plato.
Es una tradición arraigada, pero este año viene con una advertencia que conviene tener en cuenta antes de ir al mercado: el precio del kilo de algunas especies subió considerablemente frente al año pasado.
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Para entenderlo de forma simple, si en marzo de 2025 usted pagaba $35.827 por un kilo de pargo rojo, hoy tendría que desembolsar $45.313 por la misma cantidad.
Eso es $9.486 más por kilo, lo que equivale a un incremento de 26,48% en apenas doce meses. Así lo registra el Sistema de Información de Precios Sipsa, del Departamento Administrativo Nacional de Estadística (Dane).
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Las especies que más subieron y las que bajaron
El pargo rojo no fue el único que encareció. El filete de corvina pasó de $56.000 a $63.000 por kilo, un alza de 12,50%. La trucha en corte mariposa también subió: de $22.438 a $24.424, con una variación de 8,85%. El filete de róbalo, por su parte, registró el aumento más moderado del grupo: apenas 1,76%, al pasar de $63.750 a $64.875.
Sin embargo, no todo subió. Hay especies que en realidad bajaron de precio en el último año. El filete de tilapia cayó 12,90%, al pasar de $21.902 a $19.076 por kilo. El bagre rayado entero fresco descendió 8,85%, de $28.092 a $25.605.
El filete de basa congelado también se abarató, con una caída de 7,67%, de $14.316 a $13.218. La mojarra lora entera fresca y la cachama de cultivo fresco registraron descensos menores, de 1,72% y 1,04%, respectivamente.
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En promedio, el precio total por kilo de las especies monitoreadas pasó de $29.698 a $31.125, lo que representa una variación de 4,80%.
Por qué sube el precio justo en esta época
La razón principal es sencilla: cuando más gente quiere comprar algo, ese algo tiende a costar más. Durante la Cuaresma, que culmina en Semana Santa, la demanda de pescado en Colombia se incrementa cerca de 50% frente al resto del año.
Según dijo par La República Alberto Robles, director ejecutivo de Fedeacua, para esta temporada, la proyección de consumo asciende a 50.000 toneladas, una cifra superior a las 40.000 y 45.000 toneladas que se han registrado en años anteriores durante el mismo periodo.
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Anticipar ese pico de demanda no es tarea fácil. Según Robles, los productores piscícolas —es decir, quienes crían pescado en cultivos— deben planificar la siembra y el engorde de los peces con meses de anticipación para tener suficiente producto disponible justo cuando más se necesita.
El pescado dentro del alza general de los alimentos
Este encarecimiento no ocurre de forma aislada. El grupo de alimentos fue, a febrero de 2026, la segunda categoría que más impulsó la inflación anual en Colombia, aportando 1,09 puntos porcentuales a la variación del Índice de Precios al Consumidor (IPC), con una inflación sectorial de 5,84%.
En la variación mensual, los alimentos ocuparon el primer lugar, con una contribución de 0,24 puntos porcentuales y un IPC mensual de 1,30%.
Dentro de ese panorama, el pescado jugó un papel relevante: entre febrero de 2025 y febrero de 2026, impulsó en 24,9% el crecimiento del abastecimiento en las principales centrales de abastos del país.
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¿Qué conviene comprar?
Si el presupuesto es una prioridad, las especies que bajaron de precio —tilapia, bagre, basa y mojarra— representan alternativas que este año resultan más económicas que en la Semana Santa anterior. Para quienes buscan el pargo rojo o el filete de corvina, conviene saber que este año esas opciones llegan con un costo notablemente más alto.
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