Esta versión colombiana es una combinación de la cremosidad del queso costeño, un producto emblemático de la región Caribe, con la suavidad de la pasta, creando un plato que, aunque sencillo, es muy reconfortante. Este plato es ideal para disfrutar en reuniones familiares o como un acompañamiento en almuerzos típicos.
Receta de macarrones con queso ‘a la colombiana’
Para preparar macarrones con queso a la colombiana, se comienza cocinando la pasta al dente y reservándola mientras se elabora una salsa cremosa a base de queso costeño y crema de leche. Esta salsa, ligeramente salada y con una textura espesa, se mezcla con la pasta y se hornea hasta que esté gratinada y dorada en la superficie.
Tiempo de preparación
La receta de macarrones con queso a la colombiana toma aproximadamente 45 minutos en total. Este tiempo se desglosa en unos 15 minutos para cocinar la pasta, 15 minutos para preparar la salsa y mezclarla con la pasta, y otros 15 minutos para gratinar en el horno.
Ingredientes
- 500 gramos de macarrones.
- 200 gramos de queso costeño rallado.
- 100 gramos de queso mozzarella rallado.
- 2 tazas de leche.
- 1 taza de crema de leche.
- 2 cucharadas de mantequilla.
- 2 cucharadas de harina de trigo.
- Sal y pimienta al gusto.
- 1 pizca de nuez moscada (opcional).
Cómo hacer macarrones con queso a la colombiana, paso a paso
- Cocinar los macarrones en agua con sal hasta que estén al dente. Escurrir y reservar.
- En una sartén grande, derretir la mantequilla a fuego medio. Agregar la harina y cocinar por un par de minutos, revolviendo constantemente, para formar un roux.
- Gradualmente, añadir la leche, batiendo constantemente para evitar grumos. Continuar cocinando hasta que la mezcla espese.
- Añadir el queso costeño rallado, la crema de leche, la sal, la pimienta, y la nuez moscada. Revolver hasta que los quesos estén completamente derretidos y la salsa sea homogénea.
- Incorporar los macarrones cocidos a la salsa, mezclando bien para que todos los macarrones queden cubiertos.
- Transferir la mezcla a una fuente para horno, espolvorear el queso mozzarella por encima y hornear en un horno precalentado a 180°C durante 15 minutos o hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.
- Retirar del horno y dejar reposar unos minutos antes de servir.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Esta receta de macarrones con queso a la colombiana rinde aproximadamente 6 porciones.
Cada porción contiene aproximadamente:
- Calorías: 450
- Grasas: 25 g
- Grasas saturadas: 15 g
- Carbohidratos: 45 g
- Azúcares: 5 g
- Proteínas: 15 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
Los macarrones con queso a la colombiana se pueden conservar en la nevera por hasta 3 días, siempre que se mantengan bien cubiertos para evitar que se sequen y absorban otros olores.