Gelatina de almendra y arándanos: receta fácil, fuente de antioxidantes y sin gluten

La combinación de leche de almendras y arándanos ofrece un postre suave, ligero y con un toque dulce natural.

Esta gelatina es vegana (usa agar-agar en lugar de gelatina animal) y suma los beneficios de las almendras y los frutos rojos: calcio, fibra, antioxidantes y muy pocas calorías.

Receta de gelatina de almendra y arándanos

Ingredientes

1. 500 ml de leche de almendras (sin azúcar)
2. 2 cucharadas de azúcar mascabo o stevia (opcional)
3. 1 cucharadita de esencia de vainilla
4. 1 y 1/2 cucharadita de agar-agar en polvo
5. 100 g de arándanos frescos (o frambuesas, moras, etc.)

Paso a paso

1. En una cacerola, mezclar la leche de almendras, el azúcar y la esencia de vainilla.
2. Llevar a fuego suave y, al romper hervor, agregar el agar-agar en forma de lluvia, batiendo constantemente para evitar grumos.
3. Cocinar 2 minutos, siempre mezclando, hasta que el agar-agar esté bien disuelto.
4. Retirar del fuego, dejar entibiar apenas, y añadir la mitad de los arándanos.
5. Volcar la preparación en moldes individuales o en un molde grande humedecido.
6. Repartir el resto de los arándanos por encima, para que algunos queden enteros y visibles.
7. Llevar a la heladera por al menos 2 horas, hasta que la gelatina esté bien firme.
8. Desmoldar y servir bien fría.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde 4 porciones individuales.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

• Calorías: 65
• Grasas: 2 g
• Carbohidratos: 9 g
• Proteínas: 1,5 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

En heladera, hasta 3 días en recipiente tapado.