En los 90 fue un boom, y hoy ya quedó lejos de ser una moda para transformarse en un clásico. En Buenos Aires el sushi es una comida de gran popularidad, y existen muchísimos restaurantes que ofrecen todo tipo de variedades, ya sean más clásicas o más aventureras, o más propiamente japonesas o norteamericanas, o con la influencia peruana llamada "Nikkei".
Sin embargo, los orígenes de esta comida se encuentran mucho más atrás en el tiempo, y para rastrearlos es necesario viajar hacia una época lejana, antes del siglo IV a.C. en el sudeste asiático. Fue de allí de donde pasó al sur de China para llegar finalmente a Japón.
Evolución del sushi
El sushi primitivo se conoce como narezushi, y consistía en pescado salado y envuelto en arroz fermentado, guardado en barriles por un mínimo de seis meses. Este procedimiento permitía conservarlo, además, por seis meses más. A la hora de consumirlo, el arroz se descartaba, ya que sólo se usaba como forma de preservación. Este Narezushi es el que llegó a Japón alrededor del siglo 8 D.C. Allí empezó a consumirse una variedad con apenas un mes de maceración, lo que también permitía consumir el arroz, que tenía un sabor avinagrado.
A partir del desarrollo del vinagre de arroz, comenzó a usarse para imitar la acidez que daba el ácido láctico del pescado al arroz durante la fermentación. Esto permitió que el tiempo necesario para consumirlo se redujera considerablemente y en distintas regiones de Japón empezaron a aparecer distintos tipos de sushi, con gran variedad de ingredientes y formas.
Más Noticias
Madrid reabre la estación de metro de Sol tras afirmar que ha restablecido las condiciones de seguridad y salud después de varios días de limpieza
La empresa pública afirma que ha recuperado las condiciones requeridas tras intervenir en conductos afectados por residuos orgánicos
Desde lluvias a nubosidad: cómo estará el clima en el AMBA y el resto del país durante el Día de la Madre
La máxima porteña prevista es de 15 grados, en un domingo con cielo cubierto hacia la tarde. Mientras tanto, el sur del país afrontará las condiciones más inestables
Maestros de Antioquia denuncian suspensión de servicios de salud y ASDEM advierte posible paro indefinido
ADIDA denunció cancelaciones de citas, interrupciones de tratamientos y dificultades en la entrega de medicamentos para los afiliados al FOMAG. Además, informó que los pacientes oncológicos serán atendidos por Sumimedical desde el 19 de octubre
Lotería Nacional: resultados de los sorteos Chispazo de este 17 de octubre
Consulta los ganadores de los dos sorteos de Chispazo dados a conocer por la Lotería Nacional y descubra si ha sido uno de los ganadores
Lula da Silva y Flávio Bolsonaro se enfrentarán cara a cara en su primer debate a una semana del balotaje en Brasil
A pocos días de la segunda vuelta electoral, el presidente y el senador opositor se medirán ante las cámaras por primera vez, con sondeos que dan al líder del Partido Liberal con una ventaja de dos puntos sobre el fundador del Partido de los Trabajadores
