Maryamm,
nombre de la diosa del mar en la mitología fenicia, es también el nombre de la
única bebida espumante cuya fermentación se produce durante dieciocho meses a
treinta metros bajo el mar Mediterráneo, en la costa de Sitges, España.
Detrás del proyecto está una empresa de piscicultura que en 2008
decidió poner, junto a los animales marinos, algunas botellas, para ver qué ocurría.
"La idea surgió en Chile, dónde hacen vino bajo el agua, y nosotros
decidimos hacer lo mismo, pero con algo más propio de aquí: el cava", un
vino espumante tradicional de España, explicó Antoni Puig, uno de los
impulsores de la idea.
Tardaron tres años en encontrar las condiciones ideales de temperatura y luz,
de modo que en 2010 pusieron las primeras botellas y las analizaban cada mes y
al año siguiente sacaron las primeras mil.
Tuvieron que buscar la mezcla de uvas adecuada
que trabajó para encontrar la fórmula perfecta y supervisó la primera tanda de botellas.
Los creadores de Maryamm idearon una manera práctica de almacenar las botellas bajo el mar, porque al principio perdieron algunas que se llevó la corriente.
El precio medio de este cava está sobre los 450 euros (casi seiscientos dólares), dependiendo de si es reserva o gran reserva,
Se vendieron ya unas 260, principalmente fuera de España,
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