Cochifrito, la receta más tradicional de Segovia a base de delicioso cochinillo
El cochifrito se puede preparar tanto con cordero como con cochinillo, pero en esta receta nos centraremos en el cochinillo. La clave está en la calidad de la carne y en la técnica de cocción, que combina hervir y freír para un resultado crujiente a la vez que jugoso