Después de casi 20 meses de fronteras cerradas, Uruguay “tira la casa por la ventana” con sus grandes propuestas turísticas y vuelve a recibir a los viajeros ansiosos por retornar al balneario uruguayo. La noche del 31 de diciembre en Enjoy Punta del Este, el exclusivo resort cinco estrellas que es el refugio de las celebridades internacionales, resultó impactabte y contó con opciones para todos los gustos y bolsillos.
La gran fiesta VIP de blanco, la más icónica de Punta del Este en cada fin de año, volvió con todo su esplendor. Mujeres, hombres y niños desfilaron por los jardines del spa y la gran pileta del hotel, donde se montaron al aire libre las coquetas mesas redondas y se sirvió un banquete estupendo. Esta fiesta siempre es por invitación y está reservada tanto para celebridades como para los clientes más importantes del casino y del hotel.
Con un cotillón imponente, una sucesión de varios shows musicales y en una apacible noche de verano, los invitados disfrutaron del menú especialmente elaborado: delicado abanico de “Langosta de Maine”, ”Caviar Oscietra”, salmón noruego curado con beterraba, eneldo y pimienta rosa, trufas cítricas de formaggio con ciboullette, espárragos y echalottes confitados, hojas verdes de estación y flores de la huerta del hotel, todo coronado con Coral Tuile.
En el plato principal, los invitados disfrutaron de Tomahawk en cocción a baja temperatura con “Sal Maldom en Escamas Ahumada” sobre lecho de ensalada fresca de frijoles mung con tomates secos, verdeo y fenouil perfumados con ralladura de lima-limón y especias, mousse de zanahorias, salsa fresca de hierbas, cornichons y mix de baby greens. A la hora del postre, se sirvió mousse de chocolate amber belga sobre biscuit húmedo de dátiles Medjool, con sutil lámina de chocolate origen Vietnam al 73%, cremoso de cacao, frutos del bosque frescos y crujiente de avellanas.
“Sin dudas, volver a celebrar el Año Nuevo, reencontrarnos en Ovo Beach, en la playa, con un menú tan disfrutable y, a su vez, empezar el año con shows, teatro, grandes torneos, rodeados de amigos y clientes de tantos años, nos vuelve a poner como el principal centro de entretenimiento de la región”, le dijo a Infobae Javier Azcurra, director de Relaciones Institucionales y Ventas de Enjoy Punta del Este.
Pero el resort propuso tres opciones más para quienes quisieron pasar la noche del 31 de diciembre fuera de casa. Los restaurantes Las Brisas, St Tropez y OVO Beach (que este año incorporó la propuesta del restaurante Osaka de Buenos Aires) tuvieron espectaculares menús para adultos y niños de 5 a 12 años y de 0 a 4 años, además de shows en vivo en las tres locaciones, destacándose la presentación de un DJ en el caso de OVO Beach. En el restaurant St. Tropez, el costo de cada menú estuvo fijado en USD 460, USD 230 y USD 115, respectivamente.
Las Brisas ofreció una tentadora propuesta gastronómica comenzando con una tabla de quesos y fiambres nacionales e importados, aceitunas marinadas y panes artesanales. Como de costumbre, el restaurante brindó su clásico salad bar con ensaladas frescas y crocantes, tablas de salmón ahumado, jamón crudo y variedad de ensaladas con camarones. La parrilla ofreció los mejores cortes de carne, como pierna de cordero asada marinada con vino tinto y hierbas, clásico cochinillo de Segovia a la parrilla con diferentes salsas, picaña y un bife de chorizo entero empalizado con pimienta y finas hierbas, boniatos glaseados, papas rellenas con queso roquefort, chorizo y morcilla dulce y salada.
El plato imperdible fue la cola de langosta gratinada y el salmón en papillote con vegetales, y la estación de paella con camarones de Rocha. Además, se ofreció un buffet caliente con mollejas al vino blanco con verdeo, risotto de hongos porcini, humita de olla, calabazas al parmesano, vegetales asados en horno a leña. La propuesta de Las Brisas culminó con un buffet de postres temáticos seleccionados por el chef pastelero.
La mesa del restaurante St Tropez fue de lujo: foie gras pochado en champagne “Veuve Cliquot”, frutos del bosque y tomillo sobre crostini de sésamo negro caramelizado, rocas de roquefort, baby greens y flores de la huerta del hotel. La cena del 31 continuó con ravioli de langosta de “Maine”, puerros y queso “Brie” en sutil salsa aterciopelada de eneldo y caviar “Black River”, risotto de morillas del Fin del Mundo sobre carpaccio de jamón de bellotas coronado con lámina comestible de oro 24 K, beef Kobe Wagyu con sal Maldom ahumada sobre vegetales en cocción a baja temperatura al horno de leña perfumados a la pimienta rosa, rosmarino y slices de limón con salsa de vino “Barolo” y pétalos de flores silvestres; papillotte Crystal de atún rojo, carabineri del Mar Mediterráneo con espárragos, patatas, funghi Porcini de los “Alpes Italianos”, tomates secos, puerros, alcaparras y salsa beurre blanc cítrica. Luego, se sirvió Granite de Late Harvest Wine y Blackberry y de postre un tibio gateau de chocolate origen Vietnam al 73%, acompañado de quenelle de mascarpone, trufa de avellanas y helado de turrón de Jijona.
La propuesta de Osaka para Ovo Beach fue fascinante: cracker de nori con tartare de salmón y aceite de trufas, ceviche clásico, pescado blanco en leche de tigre OSK, sale lime, salmón con aceite de trufa blanca ralladura de cítricos y sal patagónica, dúo de niguiri (wagyu y palta brasa). Al fuego, salsa Kabayaki y limón, y palta al fuego con salsa Ra-Yu y Shoyu. En los platos calientes se destacaron: Hotate Parma, Scallops con ají panca curry, queso parmesano y limón. Maf, mix de mariscos salteados en manteca, togarashi y lima; anticucho de Tako; pulpo a la brasa con chimichurri Nippon y quinoa crocante; Shiromi Brasa: pescado blanco marinado en soja con salsa de ajo crocante, almendras y ajíes peruanos. Los postres: miso crumble toffee y crema caramelizada de miso, con crocante de cacao y sorbete de frambuesa
A pesar de que el cambio no resulta favorable para los argentinos por la disparada del dólar, el exclusivo balneario uruguayo pasa por un gran momento y las expectativas en cuanto al turismo son muy buenas. En la noche del 31 de diciembre, argentinos, brasileños, paraguayos, chilenos, estadounidenses y europeos colmaron las mesas de cada uno de los restaurantes de Enjoy Punta del Este, que presentó propuestas bien variadas, con cada detalle especialmente pensado, con un menú sofisticado, pero sobre todo, cuidando y respetando todos los protocolos que impone la pandemia de COVID-19, para que la diversión fuese al máximo pero también segura.
Ignacio Sarmiento, CEO de Enjoy Punta del Este, habló con Infobae sobre la proyección de la empresa y analizó la temporada 2022.
“La proyección para Uruguay en 2022 es buena, en tanto y en cuanto el país reabrió sus fronteras después de casi 20 meses. Hoy, ofrece dosis de refuerzo de las vacunas contra el COVID-19 a los extranjeros y a menores no vacunados. En ese último aspecto, es dable destacar que Uruguay está abriendo la vacunación para los menores, lo que genera un flujo interesante de turismo con el que no contábamos. Durante toda la pandemia, Uruguay se manejó con el concepto de libertad responsable y hoy eso se hace visible con las nuevas medidas, como con las restricciones de aquellas personas que ahora están conviviendo con alguien positivo de COVID-19. Eso aquí ya cambió y entiendo que Argentina está evaluando ir para el mismo lado”, expresó Ignacio Sarmiento.
“Uruguay se está abriendo al mundo a través de los primeros pasos que está dando en materia de tratados de libre comercio con China y con Turquía. Eso posiciona al país en el mundo como un referente para el. turismo, pero también para las inversiones y la búsqueda de nuevos negocios, con la previsibilidad que nuestro país siempre da en materia legislativa, en transparencia y con reglas claras. Avizoramos un año de crecimiento, ya que los indicadores y las proyecciones económicas así lo marcan. Se prevé un crecimiento moderado como el que Uruguay viene experimentando hace 20 años, que crece a dígitos bajos pero de forma constante. Los indicadores de desempleo muestran una caída del 2%, el nivel de consultas de extranjeros sobre inversiones en el país se multiplica, así que todo ese compendio de indicadores económicos son muy buenos para el turismo, porque generan una atracción adicional al flujo de turistas que habitualmente vienen por nuestras playas espectaculares y por la calidez de nuestra gente”, agregó Sarmiento.
“Particularmente, nos encuentra en una recuperación después de una pandemia difícil, pero posicionándonos como siempre como el foco y el faro en Latinoamérica en todo lo que tiene que ver con el entretenimiento. En enero y febrero, estamos desarrollando torneos de juego para nuestros clientes y con grandes espectáculos de la mano de Gustavo Yankelevich, con el show de Roberto Moldavsky y con Cabaret, además de las presentaciones de artistas como Valeria Lynch, Luciano Pereira, Soledad Pastorutti, Bajo Fondo y muchas otras propuestas de gran nivel artístico”, finalizó Ignacio Sarmiento.
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