Recetas saludables: cómo preparar guisado de verduras

“Eres lo que comes”, es uno de los dichos populares que hacen referencia a la importancia de la alimentación en las personas y como los hábitos de consumo pueden mejorar o afectar el estilo de vida de cualquiera.

Y es que la comida es la gasolina que da energía para continuar con el día a día, en consecuencia, se tiene que ser cuidadoso con lo que se come, así se pueden prevenir distintas enfermedades y disfrutar de una vida plena.

Comer saludable, sin embargo, no significa la prohibición de alimentos deliciosos, ni de aquellos sabores, texturas y aromas que hacen de la comida uno de los principales placeres de los seres humanos.

Es por eso que te traemos una serie de recetas saludables, ricas y fáciles de hacer. En esta ocasión el platillo es guisado de verduras, una preparación traída de “Héroe de Alimentos”, un proyecto de la Universidad Estatal de Oregón, financiado por el Programa de Asistencia Nutricional Suplementaria del Gobierno de Estados Unidos.

Guisado de Verduras

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo para cocinar: 30 minutos
Rinde: 8 tazas

Ingredientes

1 cucharada de aceite

½ taza de cebolla picada (1⁄2 cebolla mediana)

2 ramas de apio , cortadas en trozos delgados o palitos de 2 pulgadas

2 zanahorias , cortadas en trozos delgados o palitos de 2” pulgadas

1 lata (aproximadamente 15 onzas) de tomate en trozos , con jugo

1 papa mediana, cortada

1 calabacita (en tajadas de 1/4 de pulgada de grueso)

2 cucharadas perejil , cortadas

1 taza agua

1 cucharadita de consomé de vegetales en gránulos (ó 1 cubito de consomé)

½ cucharadita de sal

¼ cucharadita de pimienta

Preparación

En una olla honda añada 1 cucharada de aceite.

Añada la cebolla y el apio y sofría hasta que estén tiernos.

Añada el resto de los vegetales, 1 taza de agua y el consomé de vegetales en gránulos.

Condimente con sal y pimiento.

Cubra y deje hervir a fuego lento por 30 minutos o hasta que las zanahorias y las papas estén tiernas.

Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Tips para la preparación

Si el guisado está muy seco, añada más agua.

Una vida saludable

Cada cuerpo y estilo de vida es distinto, esto significa que las necesidades al momento de alimentarse podrían ser diferentes de caso a caso. Lo ideal es acudir a un nutriólogo o especialista para recibir ayuda especializada.

Sin embargo, existen una serie de consejos generales que pueden ayudar a mejorar el estilo de vida alimenticio y dar un primer paso para una vida más saludable.

Para lograr una alimentación sana y balanceada, los especialistas del sector salud recomienda aumentar el consumo de frutas, verduras y cereales integrales, así como incluir en la dieta, de forma moderada, todos los grupos de alimentos derivados de la leche, así como carnes, huevo, pescado y leguminosas, así como también grasas y aceite.

En contraste, se recomienda la reducción en el consumo de grasas saturadas, así como de azúcares y bebidas azucaradas y en su lugar optar por aceite de oliva, cártamo, soya o sustitutos de azúcar.

Sobre los horarios de alimentación, se recomienda comer tres veces al día y considerar dos colaciones, así como ingerir al menos dos litros de agua diariamente.

Es importante mencionar que si bien la nutrición saludable se refiere a la ingesta de alimentos en relación con las necesidades dietéticas del organismo, también debe estar acompañada de ejercicio físico regular, para tener una buena salud.

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