Cofepris lanza operativo Cuaresma 2025 para garantizar el consumo seguro de pescados y mariscos

La Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COFEPRIS) puso en marcha, desde este 5 de marzo (miércoles de ceniza), el operativo Cuaresma 2025 para garantizar la seguridad en el consumo de pescados y mariscos en todo el país.

Durante las próximas semanas se intensificarán las inspecciones en mercados, tianguis y establecimientos dedicados a la venta, distribución y preparación de pescados, mariscos y otros productos relacionados.

Este programa, que se extenderá hasta el 27 de abril, se centra en la vigilancia sanitaria y la promoción de buenas prácticas de higiene en la comercialización y procesamiento de productos del mar, así como en el manejo de agua y hielo.

Además, se supervisarán las condiciones sanitarias de los alimentos preparados, así como del agua y el hielo que se comercializan en estas fechas.

La autoridad sanitaria destacó que estas acciones buscan prevenir enfermedades gastrointestinales derivadas del consumo de alimentos contaminados.

De acuerdo con COFEPRIS, el operativo se llevará a cabo en colaboración con las 32 Áreas de Protección Contra Riesgos Sanitarios (APCRS) y la Red Nacional de Laboratorios Estatales de Salud Pública (RNLESP).

Entre las medidas que se implementarán durante las ocho semanas del operativo, destacan las visitas de verificación sanitaria a los puntos de venta y procesamiento de productos del mar.

Estas inspecciones tienen como propósito asegurar que los alimentos cumplan con los estándares de higiene necesarios para su consumo.

Según detalló COFEPRIS, también se realizarán análisis microbiológicos de pescados, mariscos, alimentos preparados, agua y hielo, con el fin de detectar posibles contaminantes que representen un riesgo para la salud.

Además de las inspecciones, se llevarán a cabo actividades de capacitación dirigidas a los comerciantes y expendedores de estos productos.

Durante estas sesiones, se impartirán pláticas sobre el manejo higiénico de alimentos y se distribuirá material informativo para fomentar prácticas seguras en la manipulación y venta de productos.

Estas acciones buscan no solo garantizar la seguridad de los alimentos, sino también educar a los involucrados en la cadena de suministro sobre la importancia de mantener altos estándares de higiene.

Relevancia del operativo en la temporada de Cuaresma

La Cuaresma es una época del año en la que, por motivos culturales y religiosos, muchas personas en México incrementan su consumo de pescados y mariscos.

Este aumento en la demanda también implica un mayor riesgo de exposición a productos que no cumplen con las condiciones sanitarias adecuadas. Por ello, el operativo de COFEPRIS se convierte en una herramienta fundamental para proteger a los consumidores y evitar problemas de salud pública.

El análisis microbiológico que realizará la Red Nacional de Laboratorios Estatales de Salud Pública será clave para identificar posibles contaminantes en los productos del mar y otros alimentos relacionados.

Este tipo de pruebas permite detectar microorganismos que podrían causar enfermedades, garantizando así que los productos que llegan a los consumidores sean seguros.