El truco para disfrutar de todo el sabor del tomate en una sencilla receta: “Vamos a aprovechar la química de la cocina”

Un método simple, pero efectivo, puede transformar el sabor de cualquier tomate. A veces no es necesario invertir demasiado tiempo ni energía para aprovechar lo que ofrece la cocina al paladar. Además, la química juega un papel fundamental en el cocinado, donde las sustancias y composición de los alimentos tornan el sabor de estos más intenso dependiendo del proceso al que se les someta. Aunque también es relevante el tipo de tomate que se compra.

Un chef privado, conocido en redes sociales como La cocina de Santiaguini, donde cuenta con más de 193.000 seguidores en su perfil de TikTok, ha desvelado un gesto y una receta que se puede aplicar rutinariamente: “Con este pequeño truco cualquier tomate te va a quedar espectacular”. Este método es accesible para cualquier persona, independientemente de su nivel de experiencia en la cocina. Los pasos son simples y no requieren herramientas especializadas, lo que lo convierte en una opción práctica para quienes buscan mejorar sus habilidades culinarias o simplemente disfrutar de un plato diferente.

El truco consiste en utilizar sal para intensificar los sabores naturales de esta fruta, un proceso que, además, permite preparar un plato completo con ingredientes adicionales que realzan su calidad: “Vamos a aprovechar la química de la cocina”. La técnica, que incluye pasos específicos para concentrar los sabores, ha sido destacada como una forma de disfrutar al máximo este alimento básico en muchas cocinas.

De acuerdo con el chef, el primer paso es cortar el tomate en rodajas y cubrirlas generosamente con sal. Este proceso debe realizarse antes de refrigerarlas, lo que permite que el tomate libere su exceso de agua: “Déjalas en la nevera para que expulse el agua y se concentren los sabores”, ha señalado. Este paso es crucial para mejorar notablemente el resultado final. “En una horita mira toda el agua que ha sacado el tomate”, ha destacado el creador de contenido, subrayando la efectividad de este método.

Con más de 8.000 me gusta y 260.000 visitas, el vídeo de La Cocina de Santiaguini muestra realiza una mayonesa casera mientras el tomate está en el frigo para acompañar al plato. Esta receta incluye ingredientes como bonito, aceite del propio pescado, un huevo y aceite de oliva. Una vez que la mezcla se emulsiona, se recomienda añadir alcaparras y “un toque de queso parmesano para darle un sabor umami” distintivo al conjunto.

Una vez que las rodajas de tomate han liberado toda el agua, el siguiente paso es escurrirlas bien antes de proceder con el montaje del plato. Según el chef, se deben colocar las rodajas en un plato, añadir el bonito del norte y un chorro de aceite de oliva. Finalmente, se incorpora la mayonesa preparada previamente, lo que completa la receta. El resultado, según ha mostrado, es una receta que destaca por su sencillez y su sabor increíble:“Disfruta porque está espectacular”, ha expresado el creador de contenido. La combinación de ingredientes frescos y la técnica de concentración de sabores convierten a este plato en una opción ideal para quienes buscan una preparación rápida pero deliciosa.