En un escenario económico complejo y volátil, una gran pregunta sería cuál fue el comportamiento del valor de la hacienda en pie en relación al nivel general del índice de precios al consumidor.
En este sentido, desde la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA) realizaron un análisis. En los últimos 38 años (1980-2018), para CICCRA el precio relativo Hacienda/IPC mostró una elevada volatilidad a través del tiempo, aunque identificaron un patrón de comportamiento. Al respecto, señalaron que "el valor de la hacienda en pie comparado con el IPC registró subas significativas y alcanzó picos máximos en momentos críticos, tanto desde el punto de vista macroeconómico como desde el punto de vista sectorial".
Política antiganadera
Desde CICCRA, resaltaron que "producto de la política antiganadera llevada adelante por el ex secretario de Comercio Interior, Guillermo Moreno, el precio de la hacienda en pie disminuyó de manera significativa con relación al resto de los precios en los años 2006-2009″.
En diálogo con Infobae, Miguel Schiariti, presidente de la entidad, se refirió a esta crisis sectorial: "Entre esos años el precio promedio del animal en pie se mantuvo casi constante ya que de enero del 2006 a junio de 2009 el valor osciló entre $2,26 y $2,37 el kilo vivo", y enfatizó: "Mantener durante dos años y medio, de manera forzada, los precios de la hacienda fue lo que produjo que se desencadenara la liquidación de stock más intensa de la historia, y se perdieran 12,5 millones de cabezas entre el 2006 y el 2010".
Según comentó Schiariti, la liquidación de stock generó que, ante la falta de hacienda, su precio se multiplicara por 3,4 y pasara de $2,27 el kilo a $7,68 en julio de 2011.
Si hubiese habido una oferta normal, el valor del novillo hubiese sido de $4,55. Desde entonces hasta la fecha el precio de la hacienda aumenta menos que la inflación e incluso menos que la carne al mostrador porque se había puesto muy por encima de lo que debería haber costado
Valor atrasado
Muchos productores ganaderos dicen que el precio de la hacienda está atrasado. En relación a ello, Schiariti sostuvo que "se debe recordar lo que ocurrió en 2011 que se puso en un valor muy por encima de lo que debiera haber costado respecto del resto de los valores de la economía", y aseguró: "Esto se va a corregir paulatinamente, en los próximos seis meses y a partir de allí el comportamiento del valor de la hacienda será igual que el resto de los precios de la economía".
¿Mitos?
Es común escuchar que la carne está cara. Sin embargo, tanto CICCRA como otras instituciones del sector han indicado que la carne en el mostrador ha aumentado por debajo de la inflación. Al respecto, Schiariti expresó: "Si consideramos diciembre del 2015-julio de 2018, la inflación fue del 90% y el aumento del precio de la carne al mostrador fue del 50%".
En la misma línea, aclaró: "Hay cierto prejuicio de que la carne está cara, nosotros no opinamos sino que damos información, esa es la diferencia entre opinólogos y políticos". A su vez, de acuerdo al último informe económico de CICCRA, considerando el período julio 2018 versus julio 2017, la carne en el mostrador aumentó en promedio 26,3%, la hacienda 24,1% y la inflación 30,6%.