La pasta es uno de los platos más socorridos para una comida rápida y sencilla, un ingrediente que forma parte de la rutina de muchos, incluso en los meses más calurosos del año. Si eres fan de la clásica carbonara, de los básicos macarrones con tomate o de los espaguetis a la boloñesa, las ensaladas de pasta seguro que protagonizan muchas de tus comidas de verano.

Son ensaladas muy sencillas, frescas y, además, versátiles, pues nos permiten incluir los ingredientes que más nos apetezcan. Una receta muy socorrida que, a pesar de su sencillez, también esconde sus secretos. Desgraciadamente, es fácil acabar decepcionado cuando preparamos una ensalada de pasta para llevar al trabajo o para disfrutar bajo la sombrilla en la playa. Pasta demasiado seca y apelmazada, poco aliño, ausencia de sabor, ingredientes que pierden su textura... Problemas que podemos solucionar escuchando las recomendaciones de quienes más saben.

Hoy atendemos a las recomendaciones de la cocinera neoyorquina Clare de Boer, chef y fundadora de varios restaurantes en la Gran Manzana, además de colaboradora en medios como The New York Times. En uno de sus últimos artículos, la cocinera desvelaba sus trucos más útiles para transformar una ensalada de pasta mediocre en una receta digna de alta cocina. “Las ensaladas de pasta son muy prácticas, pero la mayoría de las veces me parece que no están tan buenas”, reconoce la cocinera.

Trucos sencillos para elevar una simple ensalada de pasta

Hay dos razones muy sencillas que pueden explicar este sentimiento de decepción: “Puede ser que la pasta no tenga sabor o que la ensalada esté seca”. En el primer caso, las razones apelan a un error que, en palabras de la chef, muchos cometemos casi sin darnos cuenta. “Si no tiene sabor, puede ser porque se deja enfriar la pasta antes de mezclarla con el aderezo. Una buena ensalada de pasta aprovecha el calor residual para que la pasta absorba el sabor. Sin ese calor, la vinagreta simplemente se queda en la superficie”. De esta manera, la propia pasta queda sosa, por mucha cantidad de aliño que incluyamos.

El segundo error, explica Clare, es aún más habitual y cometerlo nos condena a una ensalada seca. Se trata, explica la chef en su artículo en The New York Times, de “no añadir suficiente líquido a la pasta”. A medida que se enfría, la pasta absorbe una cantidad enorme de aliño, por lo que no podemos quedarnos cortos.

En cuanto al momento del aliño, la cocinera tiene claros sus consejos. “Trátala como lo harías con una receta de pasta caliente. Cuécela hasta que esté casi al dente, mézclala con la vinagreta y abundante agua de la pasta, y luego déjala enfriar. Cocer la pasta un poco menos de lo habitual hace que absorba todo lo que le añadas sin que se ablande”. Un chorrito de agua de la cocción de la pasta nos ayudará a emulsionar el aliño. Incorpora cualquier otro ingrediente que quieras que se mantenga crujiente o frío justo antes de servir.

Partiendo de estos sencillos consejos, ya podemos preparar la versión que más nos guste de esta receta. Podemos optar por clásicos como una ensalada de pasta con pollo y aceitunas, o bien elegir una temática y combinar sabores italianos, añadiendo incluso salsas como el pesto para dar sabor al aliño. Las opciones son infinitas.

¿Quién no se encontró alguna vez frente a la olla de fideos, pensando rápido qué salsa improvisar con lo que hay en la heladera?

La pasta es el comodín de cualquier casa latinoamericana: se adapta a presupuestos, rinde y se reinventa con pocos ingredientes.

En la vida real, las mejores salsas suelen salir de la creatividad y lo que hay a mano. No hace falta ser chef ni tener ingredientes gourmet: con algunos básicos y un poco de ingenio, se pueden lograr combinaciones sabrosas y reconfortantes en menos de 20 minutos.

Diez salsas para pasta rápidas y fáciles con lo que hay en casa

1. Salsa de tomate exprés

Ingredientes:

1. 1 lata de tomates perita o 3 tomates frescos.

2. 1 diente de ajo.

3. 2 cdas. de aceite.

4. 1 cdita. de azúcar (opcional).

5. Sal y pimienta.

Paso a paso:

1. Calentar el aceite en una sartén y dorar el ajo picado (no quemar, solo dorar).

2. Agregar los tomates picados o la lata triturada.

3. Sumar sal, pimienta y, si hace falta, una pizca de azúcar para corregir la acidez.

4. Cocinar a fuego medio por 10 minutos, revolviendo.

5. Opcional: sumar orégano, albahaca seca o lo que haya.

2. Crema rápida de arvejas

Ingredientes:

1. 1 taza de arvejas (frescas o en lata).

2. 100 cc de crema de leche (puede ser leche evaporada).

3. 2 cdas. de queso rallado.

4. 1 cda. de manteca.

5. Sal y pimienta.

Paso a paso:

1. Calentar la manteca en sartén y sumar las arvejas.

2. Cocinar 3 minutos, pisar un poco con tenedor.

3. Agregar la crema, calentar sin hervir.

4. Salpimentar y añadir el queso. Mezclar bien.

3. Salsa blanca exprés (bechamel fácil)

Ingredientes:

1. 2 cdas. de manteca.

2. 2 cdas. de harina.

3. 400 cc de leche.

4. Sal, pimienta y nuez moscada.

Paso a paso:

1. Derretir la manteca en olla, sumar la harina y revolver 1 minuto (no dejar dorar).

2. Incorporar la leche de a poco, batiendo para que no se formen grumos.

3. Cocinar a fuego bajo, sin dejar de mover, hasta espesar (unos 5 minutos).

4. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.

4. Salsa de atún y limón

Ingredientes:

1. 1 lata de atún al natural o en aceite.

2. 2 cdas. de aceite de oliva.

3. Jugo y ralladura de 1 limón.

4. 1 diente de ajo (opcional).

5. Perejil picado, sal y pimienta.

Paso a paso:

1. Calentar el aceite y, si se quiere, dorar el ajo picado.

2. Agregar el atún desmenuzado, mezclar.

3. Sumar el jugo y la ralladura de limón.

4. Apagar el fuego, añadir el perejil, sal y pimienta.

5. Si se quiere más cremosa, sumar 2 cdas. de crema de leche.

5. Salsa de manteca y hierbas

Ingredientes:

1. 50 g de manteca.

2. 1 cda. de aceite.

3. 2 cdas. de hierbas frescas o secas (perejil, orégano, albahaca, ciboulette).

4. 1 diente de ajo (opcional).

5. Sal y pimienta.

Paso a paso:

1. Derretir la manteca con el aceite en sartén.

2. Sumar el ajo picado si se usa, cocinar 1 minuto.

3. Añadir las hierbas y mezclar.

4. Salpimentar y mezclar con la pasta recién colada.

6. Salsa de queso y leche

Ingredientes:

1. 100 g de queso (el que haya: cremoso, mozzarella, reggianito).

2. 200 cc de leche.

3. 1 cda. de manteca.

4. Pimienta y nuez moscada.

Paso a paso:

1. Calentar la manteca, sumar la leche.

2. Rallar o cortar el queso y agregar, revolviendo hasta que se derrita (importante: fuego bajo para que no se corte).

3. Sazonar con pimienta y nuez moscada.

4. Servir inmediatamente sobre la pasta caliente.

7. Salsa de cebolla y crema

Ingredientes:

1. 1 cebolla grande.

2. 1 cda. de aceite.

3. 150 cc de crema de leche.

4. Sal y pimienta.

Paso a paso:

1. Cortar la cebolla en pluma y rehogar en aceite hasta que quede transparente.

2. Agregar la crema, calentar sin hervir.

3. Salpimentar y mezclar con la pasta caliente.

8. Salsa de zanahoria y tomate

Ingredientes:

1. 2 zanahorias.

2. 2 tomates.

3. 1 diente de ajo.

4. 2 cdas. de aceite.

5. Sal y pimienta.

Paso a paso:

1. Rallar las zanahorias y picar los tomates.

2. Rehogar el ajo en aceite, sumar zanahoria y tomate.

3. Cocinar 10 minutos, salpimentar y mezclar con la pasta.

9. Salsa de yogur y pepino

Ingredientes:

1. 1 pote de yogur natural.

2. ½ pepino.

3. 1 diente de ajo (opcional).

4. 1 cda. de aceite de oliva.

5. Sal y pimienta.

Paso a paso:

1. Pelar y rallar el pepino.

2. Mezclar con el yogur, ajo picado, aceite, sal y pimienta.

3. Servir fría sobre la pasta (ideal para pastas cortas y días calurosos).

10. Salsa de morrón y queso crema

Ingredientes:

1. 1 morrón rojo.

2. 100 g de queso crema.

3. 1 cda. de aceite.

4. Sal y pimienta.

Paso a paso:

1. Asar o saltear el morrón, pelar y cortar en tiras finas.

2. Procesar junto con el queso crema y el aceite.

3. Salpimentar y mezclar con la pasta caliente.

Hay sabores que nos acompañan desde siempre, pero basta un giro inesperado para darles nueva vida. La tortilla de papa, ese plato infalible de la cocina cotidiana, se transforma en un lienzo para la creatividad cuando nos animamos a mirar más allá de la versión conocida.

En todo el continente, la tortilla de papa es sinónimo de encuentro y de mesa compartida. Su facilidad para adaptarse a cualquier ocasión y a los ingredientes de cada región la convierte en el punto de partida ideal para experimentar y sorprender.

¿El secreto para reinventarla? Jugar con colores, aromas y texturas, sumar ingredientes frescos o de temporada, y animarse a probar combinaciones inusuales. Estas seis recetas te invitan a descubrir una tortilla de papa distinta, sin perder su esencia reconfortante.

Tortilla de papa y espinaca

Una versión liviana y colorida, ideal para sumar hojas verdes a la dieta diaria.

Ingredientes

1. 600 g de papa.

2. 1 atado de espinaca fresca.

3. 6 huevos.

4. 1 cebolla chica.

5. Sal y pimienta a gusto.

6. Aceite neutro c/n.

Cómo hacer tortilla de papa y espinaca, paso a paso

1. Lavar la espinaca, cocer 1 minuto en agua hirviendo, escurrir y picar groseramente.

2. Pelar y cortar las papas en rodajas finas; freír junto con la cebolla cortada en pluma hasta que estén tiernas.

3. Escurrir el exceso de aceite.

4. Batir los huevos, agregar espinaca, papas y cebolla. Salpimentar.

5. Verter la mezcla en sartén antiadherente caliente y cocinar a fuego medio-bajo.

6. Dar vuelta con un plato y terminar la cocción hasta dorar ambos lados. Consejo: no sobrecocinar la espinaca para mantener su color.

Tortilla de papa, chorizo y morrón

Ideal para los que buscan un sabor potente y ahumado.

Ingredientes

1. 600 g de papa.

2. 1 chorizo colorado chico.

3. 1 morrón rojo.

4. 6 huevos.

5. Sal y pimienta a gusto.

6. Aceite neutro c/n.

Cómo hacer tortilla de papa, chorizo y morrón, paso a paso

1. Pelar y cortar las papas en rodajas finas.

2. Cortar el morrón en tiras y el chorizo en cubitos chicos.

3. Saltear el chorizo y el morrón hasta que el primero suelte su grasa y el morrón esté tierno.

4. Freír las papas aparte hasta que estén blandas; escurrir.

5. Batir los huevos, mezclar con papas, chorizo y morrón. Salpimentar.

6. Cocinar en sartén caliente, dorando ambos lados. Usar sartén bien caliente para evitar que se pegue.

Tortilla de papa y queso azul

Para amantes de los sabores intensos y cremosos.

Ingredientes

1. 600 g de papa.

2. 100 g de queso azul.

3. 6 huevos.

4. 1 cebolla chica.

5. Sal y pimienta a gusto.

6. Aceite neutro c/n.

Cómo hacer tortilla de papa y queso azul, paso a paso

1. Pelar y cortar las papas en rodajas finas, freír junto con la cebolla hasta que estén blandas.

2. Batir los huevos y mezclar con las papas, cebolla y el queso azul desmenuzado.

3. Salpimentar (poca sal, el queso ya aporta).

4. Cocinar la mezcla en sartén a fuego bajo, tapada, para que el queso se derrita en el centro.

Tortilla de papa con calabaza y hierbas frescas

Dulzor suave y color vibrante, ideal para los meses frescos.

Ingredientes

1. 400 g de papa.

2. 200 g de calabaza.

3. 6 huevos.

4. 2 cucharadas de perejil fresco picado.

5. 1 cucharada de ciboulette o verdeo picado.

6. Sal y pimienta a gusto.

7. Aceite neutro c/n.

Cómo hacer tortilla de papa con calabaza y hierbas frescas, paso a paso

1. Pelar y cortar papa y calabaza en rodajas finas.

2. Freír ambas hasta que estén tiernas y escurrir el aceite.

3. Batir los huevos y sumar las papas, calabaza y hierbas.

4. Salpimentar y mezclar.

5. Cocinar en sartén antiadherente, dorando ambos lados.

6. Consejo: agregar las hierbas en la última etapa para que mantengan su aroma.

Tortilla de papa rellena (tipo sándwich)

Presentación divertida y perfecta para picadas.

Ingredientes

1. 600 g de papa.

2. 6 huevos.

3. 100 g de jamón cocido.

4. 100 g de queso cremoso.

5. 1 cebolla chica.

6. Sal y pimienta a gusto.

7. Aceite neutro c/n.

Cómo hacer tortilla de papa rellena, paso a paso

1. Pelar y cortar las papas en rodajas finas, freír con cebolla hasta que estén blandas.

2. Batir los huevos, sumar papas y cebolla, salpimentar.

3. Cocinar una tortilla gruesa en sartén, sin pasarla de cocción.

4. Dejar entibiar, cortar al medio como si fuera pan.

5. Rellenar con jamón y queso, volver a la sartén unos minutos, tapada, para que el queso se derrita.

Tortilla de papa, hongos y queso de cabra

Un giro sofisticado para paladares inquietos.

Ingredientes

1. 500 g de papa.

2. 150 g de hongos frescos.

3. 80 g de queso de cabra.

4. 6 huevos.

5. 1 cebolla chica.

6. Sal y pimienta a gusto.

7. Aceite neutro c/n.

Cómo hacer tortilla de papa, hongos y queso de cabra, paso a paso

1. Pelar y cortar las papas en rodajas finas, freír con cebolla hasta que estén tiernas.

2. Saltear los hongos en sartén aparte con un poco de aceite, hasta dorar.

3. Batir los huevos, sumar papas, cebolla y hongos.

4. Agregar el queso de cabra troceado, salpimentar.

5. Cocinar como tortilla clásica, cuidando que el centro quede cremoso.

El verano es una de las épocas en las que más nos reunimos con familiares y amigos. Ya sea para una comida al aire libre, una cena en la terraza o un aperitivo improvisado, cualquier ocasión es buena para compartir mesa. En estos encuentros, las recetas sencillas, llenas de sabor y fáciles de preparar suelen convertirse en las grandes protagonistas.

Una de las opciones que nunca falla es la focaccia, un pan tradicional italiano que destaca por su textura esponjosa y su gran versatilidad. En esta ocasión, lo vamos a combinar con calabacín, queso y tomate para dar lugar a un plato muy saciante, lleno de sabor y perfecto tanto para servir como entrante o para disfrutar en una comida o cena ligera.

Tiempo de preparación

• Tiempo de preparación: 25 minutos
• Tiempo de reposo: 1 hora y 30 minutos
• Tiempo de horneado: 10 minutos
• Tiempo total: 2 horas y 5 minutos

Ingredientes

1. 400 g de harina de trigo de fuerza
2. 250 ml de agua
3. 10 g de levadura fresca de panadería
4. 1 cucharadita de sal fina
5. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra usa un extra para pincelar)
6. 125 g de queso rallado (mozzarella o mezcla para gratinar)
7. 2 tomates grandes
8. 1 calabacín mediano
9. Orégano seco al gusto
10. Pimienta negra molida al gusto
11. Hojas de rúcula fresca (opcional para decorar)

Cómo hacer focaccia de queso, tomate y calabacín, paso a paso

1. Mezcla la harina y la sal en un bol grande.
2. Disuelve la levadura en el agua templada y agrégala a la harina junto con el aceite de oliva.
3. Amasa durante 8-10 minutos hasta obtener una masa elástica y homogénea.
4. Forma una bola, cubre y deja reposar en un lugar cálido durante 1 hora, hasta que la masa doble su tamaño.
5. Engrasa una bandeja de horno con aceite de oliva. Extiende la masa con los dedos y haz hoyuelos para retener el aceite.
6. Reparte el queso rallado sobre la base de masa de manera uniforme.
7. Coloca las rodajas finas de calabacín y tomate sobre el queso.
8. Espolvorea orégano y pimienta negra al gusto. Añade un chorrito de aceite de oliva por encima.
9. Deja reposar la focaccia ya montada durante 30 minutos, tapada con un paño.
10. Precalienta el horno a 220 °C con calor arriba y abajo.
11. Hornea durante 10 o hasta que la masa esté dorada y el queso se haya fundido.
12. Deja templar unos minutos y decora con hojas de rúcula fresca antes de servir

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Esta receta da para 6 porciones, aunque depende del tamaño del corte y las personas que vayan a comer.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Calorías: 270 kcal
• Grasas: 10 g
• Hidratos de carbono: 34 g
• Proteínas: 9 g
• Fibra: 2 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos y las cantidades exactas.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

La focaccia puede conservarse en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante un día o en la nevera hasta tres días. Se recomienda recalentarla antes de servir para que recupere su textura.

El verano es la época perfecta para disfrutar de buenos arroces marineros, recetas que nos traen el sabor del mar allá donde nos encontremos. Son, además, elaboraciones ideales para preparar en comidas familiares y con amigos, para alimentar a un número grande de invitados, ya que, además de ser sencillas y de no quitarnos mucho tiempo, seguro que gustarán a todos.

Hoy prepararemos un arroz de berberechos frescos, un marisco fácil de conseguir, muy común en la zona de Galicia, que cuenta con un aroma muy especial que añadirá un sabor riquísimo al plato. Como ocurre con todos los arroces marineros, es fundamental utilizar un fumet de calidad, un caldo de pescado casero o comprado que tenga mucho sabor para que este se transfiera a cada grano, logrando un aroma profundo y sabroso en cada bocado.

Receta de arroz con berberechos

El arroz con berberechos es un arroz caldoso o meloso, donde el grano absorbe un caldo de marisco complementado por el sabor de los berberechos frescos, de un sofrito de verduras y de un toque de pimentón.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 40 minutos
• • Preparación: 15 minutos
  • Cocción: 25 minutos

Ingredientes

• 400 g de berberechos frescos
• 300 g de arroz de grano redondo (tipo bomba)
• 1 litro de caldo de pescado o fumet
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 2 tomates maduros (rallados)
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta negra
• Unas hebras de azafrán o colorante alimentario (opcional)
• Perejil fresco picado para decorar

Cómo hacer arroz con berberechos, paso a paso

1. Lavar bien los berberechos bajo agua fría con sal durante 20 minutos para eliminar la arena.
2. Calentar el caldo de pescado y mantenerlo caliente.
3. En una cazuela baja, añadir aceite y sofreír la cebolla, el ajo y el pimiento verde picados. No dejes que se doren demasiado, solo que queden tiernos.
4. Añadir el tomate rallado y cocinar hasta que pierda el agua.
5. Incorporar el pimentón dulce y mezclar rápidamente para que no se queme.
6. Añadir el arroz y rehogar hasta que los granos estén nacarados, lo que ayuda a que queden sueltos.
7. Verter el caldo caliente (doble cantidad que de arroz) y la hoja de laurel. Sazonar.
8. Cocinar a fuego medio 10 minutos. Añadir el azafrán o colorante si se desea.
9. A los 10 minutos, incorporar los berberechos lavados y tapar.
10. Cocinar 10 minutos más, removiendo suavemente solo si es necesario. Los berberechos deben abrirse y soltar su jugo en el arroz.
11. Retirar del fuego, dejar reposar 2 minutos tapado y espolvorear con perejil picado antes de servir.
12. Descartar los berberechos que no se abran durante la cocción.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde para 4 personas.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Calorías: 360 kcal
• Proteínas: 18 g
• Grasas: 6 g
• Hidratos de carbono: 58 g
• Sodio: 920 mg 

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

En la nevera, hasta 2 días bien tapado. El arroz tiende a absorber el caldo, por lo que al recalentar añade un poco más de fumet para mantener la textura melosa.

El calabacín es una de las verduras más versátiles de la cocina y una de las grandes estrellas del mercado durante los meses de verano. Su sabor suave y su textura tierna hacen que esta hortaliza ligera y saludable quede genial en una gran variedad de elaboraciones, desde cremas y salteados hasta tortillas, lasañas o rellenos.

Hoy saldremos de los clásicos para preparar unos filetes de calabacín rebozados, una receta muy original para comidas y cenas que es, además, ideal para acercar el consumo de verduras a quienes no acostumbran a consumirlas. Rodajas o láminas de calabacín que mantienen su característica textura suave y tierna y que suman, además, un exterior sabroso y muy crujiente.

En esta ocasión, optaremos por preparar el calabacín rebozado en lugar de empanado. Dos técnicas que no deben confundirse, ya que, mientras el rebozado se reduce a una capa de harina y huevo, el empanado añade un paso más con pan rallado. Si queremos aportarle un toque aún más crujiente a estos filetes vegetales, podemos empanarlos con una capa de pan rallado después de haberlos cubierto con el huevo.

Una vez listo nuestro rebozado, solo quedará freír cada filete en aceite bien caliente, con cuidado de no bajar la temperatura para evitar que los calabacines absorban grasa en exceso. Una alternativa, ideal para quienes buscan un resultado más ligero, es cocinar nuestros filetes en la freidora de aire. En ese caso, los cocinaremos a 190 °C durante 10-12 minutos, dándoles la vuelta a mitad de tiempo. Para un resultado más dorado, podemos añadir una capa de aceite en spray en ambas caras del filete.

Listos nuestros filetes, solo quedará servirlos acompañados de una sencilla y fresca ensalada, de unas patatas fritas o bien de una salsa casera a base de mayonesa o de yogur. Una cena ligera, sencilla y con mucho sabor, capaz de solucionarnos las noches de verano.

Receta de filetes de calabacín rebozados

Para esta receta, prepararemos unas láminas de calabacín cortadas finas, pasadas por harina y huevo, y fritas hasta que quedan doradas y crujientes por fuera, manteniendo un interior jugoso.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 30 minutos
• • Preparación: 10 minutos
  • Cocción: 20 minutos

Ingredientes

• 2 calabacines medianos
• Sal al gusto
• Harina de trigo (aprox. 100 g)
• 2 huevos grandes
• Aceite de oliva virgen extra (para freír)
• Pimienta negra molida (opcional)

Cómo hacer filete de calabacín rebozado, paso a paso

1. Lava los calabacines y sécalos bien.
2. Corta los calabacines en filetes de 0,5 cm de grosor, a lo largo.
3. Espolvorea los filetes con sal y, si quieres, un poco de pimienta. Deja reposar 5 minutos para que suelten algo de agua.
4. Seca los filetes con papel de cocina.
5. Prepara dos platos: uno con harina y otro con los huevos batidos.
6. Pasa cada filete primero por harina (sacude el exceso) y después por huevo batido.
7. Calienta abundante aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto.
8. Fríe los filetes por tandas, sin amontonar, hasta que estén dorados (2-3 minutos por lado).
9. Retira los filetes y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
10. Sirve calientes. 

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde para 4 personas como entrante o acompañamiento.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Calorías: 180 kcal
• Proteínas: 4 g
• Grasas: 12 g
• Hidratos de carbono: 14 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

Guarda los filetes en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días. Para recuperar el crujiente, recalienta en sartén o en horno a 180 °C durante 5 minutos.

El risotto ocupa un lugar central en la gastronomía italiana y ha ganado reconocimiento internacional por su capacidad de adaptarse a diferentes sabores y estilos.

Su característica textura cremosa sirve de punto de partida para múltiples versiones, desde las alternativas tradicionales hasta combinaciones modernas con ingredientes inesperados. Estas cinco propuestas de risotto invitan a descubrir nuevas formas de disfrutar este clásico.

1- Risotto clásico de hongos

Este risotto representa la esencia de la cocina italiana con su sabor profundo y su textura cremosa.

Ingredientes:

• 320 g de arroz arborio o carnaroli
• 300 g de hongos frescos (champiñones, portobello o boletus)
• 1 cebolla blanca pequeña
• 1 diente de ajo
• 1 l de caldo de verduras caliente
• 100 ml de vino blanco seco
• 50 g de queso parmesano rallado
• 40 g de manteca
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• Sal y pimienta negra al gusto
• Perejil fresco picado para decorar

Paso a paso:

1. Limpiar y cortar los hongos en láminas.
2. Calentar el aceite de oliva en una sartén y saltear los hongos hasta que estén dorados. Reservar.
3. En una olla aparte, sofreír la cebolla y el ajo picados en aceite de oliva hasta que queden transparentes.
4. Incorporar el arroz y mezclar durante dos minutos para sellar los granos.
5. Verter el vino blanco y dejar evaporar el alcohol.
6. Agregar una primera porción de caldo caliente y remover hasta que el arroz lo absorba.
7. Ir añadiendo el caldo poco a poco, removiendo frecuentemente.
8. A mitad de cocción, incorporar los hongos reservados.
9. Cuando el arroz esté al dente y cremoso, retirar del fuego.
10. Añadir la manteca y el queso parmesano, mezclar bien y ajustar la sal y la pimienta.
11. Decorar con perejil fresco.

2- Risotto de espárragos y limón

Una combinación fresca y ligera, perfecta para aprovechar los espárragos cuando están en temporada.

Ingredientes:

• 320 g de arroz arborio o carnaroli
• 1 manojo de espárragos verdes
• 1 echalote
• 1 l de caldo de verduras caliente
• 100 ml de vino blanco seco
• Ralladura y jugo de 1 limón
• 50 g de queso parmesano rallado
• 40 g de manteca
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• Sal y pimienta negra al gusto

Paso a paso:

1. Lavar los espárragos, cortar las puntas y trocear el resto.
2. Saltear los espárragos en aceite de oliva durante 2 minutos, reservar las puntas para decorar.
3. Sofreír el echalote picado en la misma olla.
4. Añadir el arroz y mezclar durante dos minutos.
5. Incorporar el vino blanco y dejar que se evapore.
6. Verter el caldo caliente poco a poco, removiendo tras cada adición.
7. A mitad de cocción, sumar los espárragos troceados.
8. Cuando el arroz esté cremoso y al dente, retirar del fuego.
9. Añadir la manteca, el queso parmesano, la ralladura y el jugo de limón. Mezclar bien.
10. Corregir la sazón y servir con las puntas de espárrago.

3- Risotto de mariscos

Este plato es ideal para quienes disfrutan de los sabores del mar.

Ingredientes:

• 320 g de arroz arborio o carnaroli
• 150 g de calamares limpios
• 150 g de langostinos pelados
• 200 g de mejillones limpios
• 1 cebolla blanca
• 2 dientes de ajo
• 1 l de caldo de pescado caliente
• 100 ml de vino blanco seco
• 40 g de manteca
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• Perejil fresco picado
• Sal y pimienta negra al gusto
• Jugo de 1/2 limón

Paso a paso:

1. Cortar los calamares en anillos.
2. Saltear los calamares y los langostinos durante un minuto en aceite de oliva. Reservar.
3. Sofreír la cebolla y el ajo picados en la misma olla.
4. Añadir el arroz y mezclar durante dos minutos.
5. Incorporar el vino blanco y dejar que se evapore.
6. Agregar el caldo de pescado gradualmente, removiendo constantemente.
7. A mitad de cocción, sumar los calamares.
8. Incorporar los mejillones y los langostinos en los últimos minutos.
9. Una vez que el arroz esté cremoso, retirar del fuego y añadir la manteca.
10. Espolvorear con perejil picado y rociar con jugo de limón.

4- Risotto de calabaza y queso azul

Una propuesta que combina el dulzor natural de la calabaza con el sabor intenso del queso azul.

Ingredientes:

• 320 g de arroz arborio o carnaroli
• 300 g de calabaza pelada y cortada en cubos pequeños
• 1 cebolla blanca
• 1 l de caldo de verduras caliente
• 100 ml de vino blanco seco
• 80 g de queso azul
• 40 g de manteca
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• Sal y pimienta negra al gusto

Paso a paso:

1. Saltear la calabaza en aceite de oliva hasta que esté tierna. Reservar.
2. Sofreír la cebolla picada en la misma olla.
3. Añadir el arroz, mezclar durante dos minutos.
4. Incorporar el vino blanco y dejar que se evapore.
5. Agregar el caldo caliente poco a poco, removiendo tras cada adición.
6. A mitad de cocción, añadir la calabaza.
7. Cuando el arroz esté casi listo, agregar el queso azul y la manteca.
8. Remover hasta que el queso se funda y el risotto quede cremoso.
9. Ajustar la sazón antes de servir.

5- Risotto de remolacha y queso de cabra

Con un color intenso y un sabor delicado, este risotto sorprende tanto por su presentación como por su equilibrio entre la remolacha y el queso de cabra.

Ingredientes:

• 320 g de arroz arborio o carnaroli
• 1 remolacha grande cocida
• 1 cebolla blanca
• 1 l de caldo de verduras caliente
• 100 ml de vino blanco seco
• 80 g de queso de cabra desmenuzado
• 40 g de manteca
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• Sal y pimienta negra al gusto

Paso a paso:

1. Procesar la remolacha cocida hasta obtener un puré.
2. Sofreír la cebolla picada en aceite de oliva.
3. Añadir el arroz y mezclar durante dos minutos.
4. Desglasar con el vino blanco.
5. Incorporar el caldo caliente gradualmente, removiendo frecuentemente.
6. A mitad de cocción, sumar el puré de remolacha.
7. Cuando el arroz esté en su punto, añadir la manteca y el queso de cabra. Mezclar hasta integrar.
8. Corregir la sazón y servir inmediatamente.

El pastel de papa, clásico indiscutido de la mesa argentina, admite variantes que respetan su esencia, pero suman nuevos sabores y texturas. Brinda la base ideal para explorar ingredientes y combinaciones que expanden el universo del plato sin perder la calidez y el carácter reconfortante que lo convirtieron en un favorito familiar. La estructura original (capa de puré, relleno sabroso y un gratinado dorado) se mantiene como hilo conductor de cada versión.

Las reversiones del pastel de papa respetan su formato tradicional, pero proponen matices que aportan variedad y personalidad. Así, este plato sigue ocupando un lugar central en la mesa familiar, adaptándose a distintos gustos y momentos, sin dejar de lado el sabor y la simpleza que le dieron identidad desde siempre.

1. Pastel de papas con cordero y menta

Esta versión suma aires patagónicos y frescura. El cordero desmenuzado y la menta le dan un carácter único, ideal para ocasiones especiales.

Ingredientes

1. 2 kg de papas
2. 800 g de paleta de cordero patagónico deshuesada
3. 2 cebollas moradas
4. 2 dientes de ajo
5. 100 cc de vino tinto
6. 2 ramitas de tomillo
7. 1 puñado generoso de hojas de menta fresca
8. 100 g de queso de cabra (opcional)
9. 100 g de manteca
10. 150 cc de leche
11. Sal y pimienta

Paso a paso

1. Hervir las papas peladas. Pisarlas aún calientes con manteca, leche, sal y pimienta. Agregar queso de cabra.
2. Dorar la carne de cordero cortada en trozos en una olla con aceite. Agregar las cebollas y el ajo. Una vez dorados, sumar tomillo y vino tinto. Tapar y brasear a fuego bajo hasta que la carne se desarme fácil (2 horas aprox.).
3. Desmenuzar el cordero y mezclar con la cebolla, sumar menta picada y rectificar condimentos.
4. En una fuente, colocar la mitad del puré, el relleno y tapar con el resto del puré. Gratinar a horno fuerte hasta dorar.

2. Pastel de papas vegetariano de lentejas y hongos

Una alternativa abundante, sin carne, pero igual de sabrosa y reconfortante.

Ingredientes

1. 2 kg de papas
2. 400 g de lentejas cocidas
3. 300 g de hongos frescos (champiñones, portobellos o de pino)
4. 1 zanahoria
5. 1 cebolla
6. 2 dientes de ajo
7. 100 g de manteca
8. 150 cc de leche o bebida vegetal
9. Pimentón ahumado, orégano, sal, pimienta
10. 1/2 kg de calabaza (opcional, para mezclar con la papa)

Paso a paso

1. Hervir papas y calabaza, hacer puré con manteca, leche, sal y pimienta.
2. Saltear cebolla, ajo y zanahoria picados en oliva. Agregar los hongos cortados y cocinar hasta que pierdan agua.
3. Incorporar las lentejas, pimentón, orégano, sal y pimienta. Cocinar 5 minutos.
4. Armar el pastel: base de puré, relleno de lentejas y hongos, cubrir con más puré.
5. Gratinar con queso rallado o pan rallado. Llevar a horno fuerte hasta dorar.

3. Pastel de papas con pescado

Una opción fresca y liviana, excelente para quienes buscan un pastel distinto.

Ingredientes

1. 2 kg de papas
2. 700 g de filetes de merluza o salmón
3. 1 cebolla
4. 1 cebolla de verdeo
5. 2 huevos duros
6. 70 g de aceitunas verdes
7. 1 limón
8. 1 puñado de eneldo fresco o seco
9. 100 g de manteca
10. 150 cc de leche
11. Sal y pimienta

Paso a paso

1. Hervir papas, pisar con manteca, leche, jugo de limón, sal y pimienta.
2. Saltear cebolla y verdeo en oliva. Agregar el pescado en cubos, cocinar apenas (debe quedar jugoso).
3. Mezclar con huevo duro picado, aceitunas y eneldo.
4. En fuente, base de puré, relleno de pescado, cubrir con resto de puré.
5. Llevar a horno fuerte y gratinar.

4. Pastel de papas criollo con batata y carne cortada a cuchillo

Una versión potente con carne cortada a cuchillo y un puré mixto de papa y batata.

Ingredientes

1. 1 kg de papas
2. 1 kg de batatas
3. 1 kg de carne de vaca (nalga o bola de lomo) cortada a cuchillo
4. 2 cebollas
5. 1 morrón rojo
6. 3 huevos duros
7. 100 g de manteca
8. 150 cc de leche
9. Comino, ají molido, pimentón, orégano, sal, pimienta
10. 100 g de queso sardo rallado

Paso a paso

1. Hervir papas y batatas, pisar con manteca, leche, sal y pimienta.
2. Saltear cebolla y morrón en aceite. Agregar la carne cortada en cubos chicos, dorar bien. Condimentar.
3. Sumar huevos duros picados y mezclar.
4. Armar pastel: base puré, relleno, tapar con más puré. Espolvorear queso sardo.
5. Gratinar al horno fuerte.

5. Pastel de papas con espinaca, ricota y tomate seco

Esta versión fusiona el espíritu del pastel de papas con el sabor fresco y colorido del mediterráneo.

Ingredientes

1. 2 kg de papas
2. 300 g de espinaca fresca (o 200 g cocida y escurrida)
3. 200 g de ricota
4. 70 g de tomates secos hidratados
5. 2 dientes de ajo
6. 100 g de manteca
7. 150 cc de leche
8. 100 g de queso rallado (sardo o reggianito)
9. Sal, pimienta, nuez moscada
10. Aceite de oliva

Paso a paso

1. Hervir las papas peladas hasta que estén tiernas. Hacer un puré con manteca, leche, sal, pimienta y nuez moscada. Reservar.
2. Saltear el ajo picado en aceite de oliva. Incorporar la espinaca, cocinar 2 minutos hasta que reduzca. Retirar del fuego, mezclar con la ricota y los tomates secos picados. Salpimentar.
3. En una fuente de horno, colocar la mitad del puré. Distribuir el relleno de espinaca, ricota y tomate seco.
4. Cubrir con el resto del puré. Espolvorear queso rallado.
5. Llevar a horno fuerte (220 °C) hasta dorar bien la superficie (15-20 minutos).

Los chilaquiles con huevo y salsa roja son uno de los desayunos más representativos de la cocina mexicana. Su combinación de tortillas fritas, una salsa elaborada con jitomate y chiles, además del huevo como complemento, da como resultado un platillo completo que puede servirse tanto en casa como en reuniones familiares.

Una de las ventajas de esta receta es que no requiere ingredientes difíciles de conseguir. Con productos que suelen estar presentes en la cocina, es posible preparar un desayuno con un sabor tradicional y listo en poco tiempo. Además, cada persona puede ajustar el nivel de picante según sus preferencias sin modificar la esencia del platillo.

Aunque existen distintas versiones en todo el país, la preparación con salsa roja es una de las más populares. La clave está en lograr una salsa bien sazonada y mezclar los totopos justo antes de servir para conservar una textura agradable sin que pierdan por completo su consistencia.

Ingredientes y preparación para los chilaquiles con huevo y salsa roja

Si buscas una receta práctica para disfrutar en casa, estos son los ingredientes y el paso a paso para prepararla.

Ingredientes

• 10 tortillas de maíz cortadas en triángulos
• Aceite para freír
• 5 jitomates
• 2 chiles serranos
• 1/4 de cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 taza de caldo de pollo o agua
• Sal al gusto
• 4 huevos
• 100 gramos de queso fresco desmoronado
• 1/2 taza de crema
• 1/4 de cebolla fileteada
• Cilantro picado al gusto

Preparación

• Fríe las tortillas en suficiente aceite hasta que estén doradas y crujientes. Escurre sobre papel absorbente.
• Hierve los jitomates, los chiles, la cebolla y el ajo durante unos minutos.
• Licúa los ingredientes cocidos con el caldo de pollo o agua y agrega sal al gusto.
• Cocina la salsa en una sartén durante aproximadamente 10 minutos.
• Fríe los huevos al gusto.
• Incorpora los totopos a la salsa y mezcla durante unos segundos para que se impregnen sin perder completamente su textura.
• Sirve los chilaquiles con los huevos encima.
• Agrega queso fresco, crema, cebolla fileteada y cilantro picado antes de llevar a la mesa.

Consejos para lograr una mejor textura y sabor

Uno de los aspectos más importantes de esta receta es el momento en que los totopos entran en contacto con la salsa. Si se mezclan durante demasiado tiempo, perderán su consistencia; en cambio, si se incorporan justo antes de servir, conservarán un equilibrio entre lo crujiente y lo suave que caracteriza a los chilaquiles.

La salsa también influye en el resultado final. Cocinarla unos minutos después de licuarla permite que los sabores se integren y que alcance una mejor consistencia. Si prefieres un toque menos picante, basta con reducir la cantidad de chiles serranos sin modificar el resto de los ingredientes.

Como complemento, el queso fresco, la crema, la cebolla fileteada y el cilantro aportan contraste de sabores y texturas. Estos ingredientes se añaden al final para mantener su frescura y darle una mejor presentación al platillo.

Un desayuno tradicional que nunca pasa de moda

Los chilaquiles con huevo y salsa roja son una opción versátil que puede disfrutarse tanto en el desayuno como en el almuerzo. Su preparación sencilla y el uso de ingredientes comunes los convierten en una alternativa práctica para cualquier ocasión, sin necesidad de invertir demasiado tiempo en la cocina.

Otra de sus ventajas es que permiten aprovechar tortillas de maíz del día anterior para elaborar los totopos, una práctica habitual en muchos hogares mexicanos. Esto contribuye a reducir el desperdicio de alimentos y mantiene viva una de las recetas más tradicionales de la gastronomía nacional.

Servidos recién preparados y acompañados de una bebida caliente o un jugo natural, los chilaquiles con huevo y salsa roja continúan siendo uno de los platillos favoritos por su sabor, facilidad de preparación y capacidad para reunir a la familia alrededor de la mesa.

La ensalada de nopales con jitomate reúne dos alimentos que la Secretaría de Salud y el Instituto Nacional de Salud Pública (INSP) colocan en la base de la dieta mexicana saludable: ambos son bajos en calorías, altos en agua y fibra, y activan mecanismos hormonales de saciedad documentados por la UNAM.

Quienes los consumen regularmente ingieren menos calorías sin experimentar hambre, porque la fibra del nopal regula la leptina, la hormona que le indica al cerebro cuándo dejar de comer.

El doctor Galileo Escobedo González, de la Unidad de Investigación en Medicina Experimental de la Facultad de Medicina de la UNAM con sede en el Hospital General de México Dr. Eduardo Liceaga, explicó a Gaceta UNAM que la dieta con fibra de nopal mejora los niveles de glucosa y de leptina, reduce la grasa en el hígado y disminuye la expresión de citocinas inflamatorias.

La fibra del nopal forma un gel que frena la absorción de grasa

Cuando el nopal entra al tracto digestivo, su fibra soluble forma una especie de gel que recorre el intestino capturando moléculas de grasa y colesterol antes de que el organismo las absorba.

Las Guías Alimentarias Saludables y Sostenibles para la Población Mexicana 2025-2030, elaboradas por la Secretaría de Salud y el INSP, señalan que su consumo genera mayor sensación de saciedad y reduce el consumo excesivo de alimentos.

Las guías recomiendan preferir las verduras crudas, en trozos y con cáscara, porque conservan mayor cantidad de fibra y de antioxidantes sensibles al calor. La cocción prolongada reduce la cantidad y la calidad de la fibra soluble.

El jitomate menos de 25 calorías por dos piezas, según el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera

El Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP) de la Secretaría de Agricultura documenta, a través de su portal oficial, que el jitomate contiene vitaminas A, B1, B2 y C, y minerales como calcio, fósforo, potasio y sodio.

Tiene propiedades diuréticas, digestivas y desinflamatorias, y ayuda en casos de obesidad. Su componente principal es el agua, que representa 94.5% de su peso.

Cómo preparar la ensalada de nopales y jitomate para conservar sus propiedades

El nopal aporta textura firme y un ligero sabor ácido; el jitomate da jugosidad y dulzura natural.

Juntos forman una base versátil para ensaladas frescas que pueden completarse con cebolla morada finamente rebanada, cilantro fresco picado, chile serrano al gusto, queso fresco desmoronado y aguacate en cubos.

Para manejar bien el nopal, conviene cortarlo en cubos o tiras, cocerlo en agua con sal y un trozo de cebolla, escurrirlo muy bien y dejarlo enfriar por completo antes de mezclarlo.

Un aderezo de tres cucharadas de aceite de oliva, dos cucharadas de jugo de limón, sal, pimienta y una pizca de orégano seco se vierte sobre la ensalada justo antes de servir.

En México, el consumo promedio de fibra es de 16 a 18 gramos al día, muy por debajo de los 25 gramos recomendados por la OMS. Esta ensalada es una de las formas más accesibles de reducir ese déficit dentro de la dieta tradicional.

El abandono del nopal en la dieta mexicana se asocia con el aumento de obesidad

La transición alimentaria en México ha llevado a una disminución en el consumo de fibra proveniente de alimentos tradicionales como el nopal, el maíz y el frijol, lo que ha contribuido al aumento de la obesidad central y la resistencia a la insulina, según una investigación de maestría de la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo (UAEH).

Frente a ese panorama, la misma investigación midió qué pasa cuando el nopal regresa a la dieta.

El estudio evaluó a 34 adultos con diabetes tipo 2 y síndrome metabólico durante un mes de intervención con polvo de nopal.

El grupo que lo consumió redujo 8.1 centímetros de circunferencia de cintura y 1.1 kilogramos de masa grasa frente al grupo control.

El calabacín es una de las verduras más versátiles de la cocina. Gracias a su sabor suave y su textura tierna, puede utilizarse en una gran variedad de elaboraciones, desde cremas y salteados hasta tortillas, lasañas o rellenos.

Además, combina fácilmente con otros ingredientes y es muy saludable, lo que lo convierte en un alimento muy habitual en la dieta mediterránea. A todo ello se suma su interesante perfil nutricional. El calabacín es bajo en calorías y aporta fibra, vitaminas como la C y la B6, además de minerales como el potasio.

Si estás buscando opciones que sean saciantes, fáciles de preparar y sirvan como plato principal, esta receta de calabacines rellenos con pollo y queso gratinado es una excelente opción.

Tiempo de preparación

• Preparación: 20 minutos
• Cocción: 25 minutos
• Tiempo total: 45 minutos

Ingredientes

1. 2 calabacines medianos
2. 1 pechuga de pollo (200 gramos)
3. 1 cebolla pequeña
4. 2 tomates maduros
5. 100 g de queso rallado para gratinar
6. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
7. Sal al gusto
8. Pimienta negra al gusto
9. Perejil fresco para decorar (opcional)

Cómo hacer calabacín relleno de pollo gratinado, paso a paso

1. Lava los calabacines y córtalos por la mitad verticalmente.
2. Vacía la pulpa con una cuchara, dejando un borde de 1 centímetro de grosor aproximadamente. Reserva la pulpa.
3. Coloca las mitades en una bandeja de horno, añade un poco de sal y un chorrito de aceite. Hornea a 180 ºC durante 10 minutos.
4. Mientras tanto, pica la cebolla y sofríela en una sartén con aceite de oliva.
5. Añade la pechuga de pollo cortada en dados pequeños a la sartén. Salpimenta y sofríe hasta que el pollo esté dorado.
6. Incorpora la pulpa de calabacín picada y los tomates pelados y troceados. Cocina todo junto durante 5 minutos, removiendo para que no se pegue.
7. Rellena las mitades de calabacín con la mezcla de pollo y verduras.
8. Cubre cada mitad con queso rallado. Gratina en el horno a 200 ºC durante 10 minutos o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Esta receta da para cuatro personas, una mitad para cada persona. Si quieres preparar más, aumenta las cantidades de manera proporcional para no perder el sabor original de la preparación.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Calorías: 220 kcal
• Proteínas: 19 g
• Grasas: 10 g
• Hidratos de carbono: 8 g

Cabe destacar que son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos y las cantidades exactas.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

Una vez preparado, el plato puede conservarse en un recipiente hermético dentro del frigorífico durante un máximo de dos días. Para disfrutar de una textura y un sabor similares a los del primer día, lo más recomendable es calentarlo antes de servirlo, ya sea en el horno o en el microondas. Si observas cambios en el olor, la textura o el aspecto, lo más prudente es desecharlo y evitar consumirlo para prevenir posibles problemas alimentarios.

La repostería italiana es una de las más ricas y variadas del planeta, con algunas recetas tan populares como el tiramisú o la panna cotta y otras tan desconocidas como la zuppa inglese. Este postre tradicional está elaborado con capas de bizcocho de soletilla empapados en licor de Alchermes, un licor rojo de hierbas italiano, todo alternado con capas de crema pastelera y crema de chocolate.

Los orígenes de la zuppa inglese son inciertos. Aunque su nombre significa ‘sopa inglesa’, no hay consenso sobre cómo llegó a Italia, ni sobre su relación con los británicos. Algunas hipótesis sugieren que fue una adaptación italiana de los trifles, unos dulces ingleses a base de capas, aunque existen registros que hablan de un postre similar que ya se elaboraba en la corte de los Médici ya en el siglo XV.

A día de hoy, es todo un símbolo en las zonas de Emilia-Romaña y Toscana, y se elabora con múltiples variantes según la región. Ideal como postre tras una comida especial en casa, su sabor combina la dulzura de la crema con el aroma del licor, convirtiéndola en uno de los postres italianos más sabrosos y reconocibles. Una delicia desconocida por muchos, ideal para agasajar a los más golosos.

Receta de zuppa inglese

La zuppa inglese es un postre en capas, formado por bizcochos (tradicionalmente savoiardi o bizcochos de soletilla) bañados en licor Alchermes, alternados con crema pastelera clásica y crema de chocolate. Se monta en una fuente o vasitos y se deja enfriar antes de servir.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 50 minutos
• • Preparación: 30 minutos
  • Cocción: 20 minutos (crema pastelera)

Ingredientes

• 300 g de bizcochos de soletilla (savoiardi)
• 500 ml de leche entera
• 4 yemas de huevo
• 120 g de azúcar
• 40 g de harina de maíz fina (maicena)
• 1 vaina de vainilla
• 150 ml de licor Alchermes o licor de cereza y un toque de colorante rojo
• 30 g de cacao puro en polvo (para la capa de chocolate)
• 30 g de chocolate negro (para la capa de chocolate)
• 1 cáscara de limón
• Azúcar glas para decorar

Cómo hacer ‘zuppa inglese’, paso a paso

1. Preparar la crema pastelera: Calienta la leche con la vaina de vainilla abierta y, si te gusta, la cáscara de limón. Mientras tanto, bate las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Añade la harina de maíz y mezcla bien.
2. Infusiona y cuela: Cuando la leche hierva, retira la vainilla y el limón. Vierte la leche caliente poco a poco sobre la mezcla de yemas sin dejar de batir.
3. Cocina la crema: Lleva todo a fuego medio, removiendo sin parar hasta que espese. Divide la crema en dos: una parte déjala tal cual y la otra mézclala con el cacao y el chocolate (si haces la versión con crema de chocolate).
4. Monta el postre: Empapa los bizcochos en licor, rápidamente para que no se deshagan. Coloca una primera capa en el fondo de la fuente.
5. Capas alternas: Extiende una capa de crema pastelera normal, luego otra de bizcochos empapados y después la crema de chocolate. Repite hasta terminar los ingredientes, acabando con crema.
6. Enfriar: Lleva la fuente a la nevera mínimo 4 horas para que coja cuerpo y sabor.
7. Decora: Justo antes de servir, espolvorea con azúcar glas y, si quieres, virutas de chocolate. Usa una espátula metálica para servir porciones definidas.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Aproximadamente 8 porciones.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Calorías: 290 kcal aprox.
• Grasas: 9 g
• Proteínas: 6 g
• Hidratos de carbono: 40 g
• Azúcares: 22 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

La ‘zuppa inglese’ se conserva en la nevera hasta 2 días, bien tapada. No se recomienda congelar.

Ahora que llega el verano, durante las vacaciones estivales, es normal que nos apetezca preparar un aperitivo para disfrutar antes de una comida con familiares o amigos. Las patatas fritas de bolsa, los encurtidos o las conservas de pescados y mariscos suelen ser las opciones más habituales a las que echamos mano si no nos queremos complicar mucho. Sin embargo, hay recetas que son fáciles de preparar, no necesitan cocción y su presentación siempre sorprende.

Ya sea para un picoteo, para una cena rápida o para llevar a la playa, este tipo de receta tan popular en Italia, llamada “tartufi di tonno”, se ha hecho hueco en las mesas españolas por su sencillez y versatilidad. Admiten múltiples variantes en la cobertura y son tan rápidas que puedes prepararlas incluso la noche anterior. Además, un vino blanco bien fresco, como un albariño o un rueda, es el maridaje ideal para potenciar su sabor.

Tiempo de preparación

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de reposo en frío: 5 minutos (opcional para mejor textura)
• Tiempo total: 15 minutos

Ingredientes

1. 200 g de atún en conserva (bien escurrido)
2. 200 g de queso cremoso tipo untar (queso de untar, ricotta o mascarpone)
3. 200 g de pan de molde sin corteza
4. 50 g de pistachos picados (para rebozar)
5. Sal y pimienta al gusto

Opcional para dar un toque extra:

• Ralladura de limón
• Cebollino o perejil picado
• Pizca de pimentón dulce

Cómo hacer bolas de atún y queso, paso a paso

1. Escurre bien el atún y desmenúzalo con un tenedor en un bol grande.
2. Añade el queso cremoso y mezcla hasta formar una masa homogénea.
3. Incorpora el pan de molde troceado y mezcla de nuevo. Si la masa queda muy blanda, deja reposar en la nevera 10 minutos.
4. Salpimienta al gusto y añade, si quieres, ralladura de limón y cebollino.
5. Forma bolas pequeñas con las manos, del tamaño de una nuez.
6. Pasa cada bola por la granilla de pistacho hasta cubrir bien toda la superficie.
7. Coloca las bolas en una bandeja y deja enfriar en la nevera al menos 5 minutos antes de servir.

Un par de consejos que te resultarán muy útiles a la hora de preparar la receta: Si al preparar la mezcla notas que está demasiado blanda, incorpora un poco más de pan de molde desmigado; en cambio, si queda seca, añade más queso cremoso. Además, es importante no triturar en exceso la masa para que mantenga una textura fácil de moldear y no se vuelva líquida.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde entre 14 y 18 bolas (ideal para 4 a 6 personas como aperitivo). Pero dependerá del hambre que tenga cada comensal. Al ser porciones individuales, puedes hacer más cantidad según te convenga.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Calorías: 110 kcal aprox. por bola
• Proteínas: 6 g
• Grasas: 7 g
• Hidratos de carbono: 5 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos y las cantidades exactas.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

Las bolas de atún y queso se conservan en la nevera, en un recipiente hermético, hasta 2 días. No se recomienda congelar, ya que el queso puede cambiar de textura.

El calabacín es uno de los alimentos más versátiles de la cocina. Gracias a su sabor suave y su textura, puede utilizarse en diferentes preparaciones. Además, combina a la perfección con muchos ingredientes, pudiendo ser un acompañamiento ideal o el elemento principal de un plato.

Una de las recetas que lo demuestra son las tortitas de calabacín y queso. Es una opción sencilla, fácil de preparar e ideal para servir como primer plato contundente o como entrante en una comida o cena.

Tiempo de preparación

• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 15 minutos
• Tiempo total: 30 minutos

Ingredientes

1. 2 calabacines medianos
2. 100 g de queso rallado (se recomienda emmental, mozzarella o mezcla)
3. 2 huevos
4. 4 cucharadas de harina de trigo
5. 1 diente de ajo picado (opcional)
6. Sal al gusto
7. Pimienta negra al gusto
8. Aceite de oliva para freír
9. Perejil para decorar y dar sabor (opcional)

Cómo hacer tortita de calabacín y queso, paso a paso

1. Lava y corta los calabacines en trozos. Tritúralos con una batidora hasta obtener una textura fina.
2. Coloca el calabacín triturado en un colador y añade sal. Deja reposar 10 minutos para que suelte el agua.
3. Retira el exceso de líquido del calabacín presionando con una cuchara o con las manos. Es fundamental eliminar la mayor cantidad de agua posible para lograr tortitas compactas y en su punto.
4. En un bol, mezcla el calabacín bien escurrido, el queso rallado, los huevos, la harina y el ajo picado. Salpimenta al gusto.
5. Remueve hasta obtener una masa homogénea. Si ves que la mezcla queda demasiado líquida, añade un poco más de harina.
6. Calienta una sartén con un fondo de aceite de oliva. Ve colocando porciones de masa con ayuda de una cuchara, formando tortitas.
7. Fríe a fuego medio-alto durante 2 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes. Espera a que se doren bien antes de darles la vuelta para evitar que se rompan.
8. Retira y deja las tortitas en papel de cocina para eliminar el exceso de aceite. Sirve calientes o templadas, espolvoreadas con hierbas frescas.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Esta receta está pensada para hacer entre 10 y 12 tortitas, aunque depende del tamaño de las mismas. Si quieres preparar más, aumenta las cantidades de manera proporcional para no perder el sabor original.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Calorías: 100 kcal
• Proteínas: 6 g
• Grasas: 7 g
• Hidratos de carbono: 9 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos y las cantidades exactas.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

Las tortitas pueden conservarse en la nevera durante un máximo de dos días, siempre que se guarden en un recipiente hermético. A la hora de consumirlas de nuevo, lo más recomendable es calentarlas unos minutos en una sartén o en una freidora de aire, ya que así recuperarán gran parte de su textura crujiente. En cambio, no es aconsejable congelarlas, ya que el calabacín libera agua al descongelarse y la masa puede perder consistencia.

El pastel de patata y bacon es una receta casera que combina ingredientes sencillos para crear un plato delicioso. Su textura cremosa y sabor intenso hacen que esta preparación sea una opción para compartir con familiares y amigos.

Es una receta versátil que puede servirse como plato principal o acompañamiento. Su elaboración es fácil y es una excelente alternativa para aprovechar ingredientes que suelen estar disponibles en casa y preparar una comida nutritiva y completa.

Receta de Pastel de patata y bacon

El pastel de patata y bacon es un plato gratinado al horno, donde las capas de patata cocida se combinan con bacon dorado, cebolla y una mezcla cremosa de nata y queso. La técnica principal es el montaje en capas y el gratinado, que asegura una textura jugosa por dentro y dorada por fuera.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 50 minutos
• Preparación: 20 minutos
• Cocción: 30 minutos

Ingredientes

• 1 kg de patatas
• 200 g de bacon (en tiras o dados)
• 1 cebolla grande
• 200 ml de nata para cocinar
• 150 g de queso rallado (emmental, mozzarella o mezcla)
• 30 g de mantequilla
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• Nuez moscada (opcional)

Cómo hacer Pastel de patata y bacon, paso a paso

• Pela y corta las patatas en rodajas finas. Cuécelas en agua con sal durante 7 minutos. Escurre y reserva.
• Precalienta el horno a 180 °C.
• Saltea el bacon en una sartén hasta que esté dorado. Retira y reserva.
• En la misma sartén, sofríe la cebolla picada con la mantequilla hasta que esté transparente.
• Unta una fuente para horno con mantequilla. Coloca una capa de patatas en la base.
• Añade parte del bacon y la cebolla salteada sobre las patatas. Espolvorea un poco de queso.
• Repite las capas hasta acabar los ingredientes, terminando con patata y queso.
• Mezcla la nata con sal, pimienta y nuez moscada. Vierte sobre el pastel.
• Hornea 30 minutos, hasta que esté dorado y burbujeante. Deja reposar 5 minutos antes de servir.

Consejo clave: distribuye bien la nata para que el pastel quede jugoso. No sobrecocines las patatas para evitar que se deshagan.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde 4 porciones generosas.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Calorías: 480 kcal
• Proteínas: 14 g
• Grasas: 29 g
• Hidratos de carbono: 42 g
• Grasas saturadas: 16 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

Guarda el pastel en la nevera, tapado, hasta 3 días. Puedes recalentar en microondas o horno. No se recomienda congelar, ya que la patata pierde textura.

Los palitos de hojaldre rellenos con mermelada de fresa (o de la que se prefiera) son ese sencillo postre que es perfecto para preparar en familia y sorprender con un toque casero y natural. Crujiente, recién horneado y listo para derretirse en la boca.

Su textura combina perfectamente con el sabor suave y afrutado de la mermelada. Son ideales para acompañar un café, un té o disfrutar como merienda. Además, su presentación es atractiva y gusta tanto a niños como a adultos.

Receta de palitos de hojaldre rellenos con mermelada de fresa

Los palitos de hojaldre rellenos con mermelada de fresa se elaboran envolviendo mermelada en tiras de masa de hojaldre, que luego se hornean hasta que quedan doradas y crujientes. La clave está en sellar bien los bordes para que la mermelada no se escape durante el horneado y conseguir un contraste perfecto entre el exterior dorado y el relleno jugoso.

Tiempo de preparación

• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 15 minutos
• Tiempo total: 30 minutos

Ingredientes

• 1 lámina de hojaldre (refrigerada o congelada)
• 6 cucharadas de mermelada de fresa
• 1 huevo (para pintar)
• Azúcar glas (opcional, para decorar)
• Harina (para la mesa de trabajo)

Cómo hacer palitos de hojaldre rellenos con mermelada de fresa, paso a paso

• Precalienta el horno a 200 °C (calor arriba y abajo).
• Estira la lámina de hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada.
• Corta el hojaldre en tiras de unos 3 cm de ancho y 10-12 cm de largo.
• Coloca una cucharadita de mermelada de fresa en el centro de cada tira, sin llegar a los bordes.
• Dóblala por la mitad a lo largo, formando un cilindro, y sella bien los bordes presionando con un tenedor.
• Coloca los palitos en una bandeja con papel de horno, dejando espacio entre ellos.
• Bate el huevo y pinta la superficie de cada palito para que queden dorados.
• Hornea durante 12-15 minutos, hasta que estén hinchados y dorados.
• Deja enfriar sobre una rejilla y espolvorea con azúcar glas antes de servir.

Consejo técnico: Sella bien los bordes para evitar que la mermelada se salga durante la cocción.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde aproximadamente 12 palitos.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Calorías: 120 kcal
• Hidratos de carbono: 18 g
• Grasas: 5 g
• Proteínas: 2 g
• Azúcares: 7 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

Se conservan en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2 días, o en la nevera hasta 4 días. Si se desea, se pueden recalentar ligeramente antes de consumir para recuperar el crujiente.

Los granizados son una de las bebidas que más triunfan durante el verano. Gracias a su textura helada y su capacidad para refrescar, se convierten en una de las opciones favoritas para combatir las altas temperaturas. Aunque los más populares suelen prepararse con limón o café, existen otras alternativas igual de deliciosas y muy fáciles de elaborar en casa.

Si estás buscando una receta diferente y que sea capaz de sorprender a tus invitados, este granizado de plátano es una opción cremosa, refrescante y perfecta para disfrutar en cualquier momento del día.

Tiempo de preparación

• Preparación: 7 minutos
• Congelación (opcional): unos minutos, puede variar en función del resultado que quieras

Ingredientes

1. 2 plátanos maduros
2. 250 g de hielo picado
3. 2 cucharadas de azúcar (opcional)
4. 1 limón (solo el zumo)
5. 100 ml de agua fría

Cómo hacer granizado de plátano, paso a paso

1. Pela los plátanos, retira las hebras si las hubiera y córtalos en rodajas de tamaño similar para que se trituren con mayor facilidad.
2. Exprime el limón y reserva el zumo, procurando retirar las semillas para evitar que alteren la textura del granizado.
3. Coloca en el vaso de la batidora las rodajas de plátano, el hielo, el azúcar y el zumo de limón.
4. Añade el agua fría para poder batirlo más fácil y conseguir una mezcla más homogénea y refrescante.
5. Tritura todos los ingredientes a máxima potencia durante unos minutos, hasta obtener una textura de granizado con pequeños cristales de hielo bien repartidos.
6. Si prefieres una consistencia más firme, vierte la mezcla en un recipiente apto para el congelador y déjala enfriar durante unos minutos. Después, remueve con un tenedor para romper los cristales más grandes antes de servir.
7. Reparte el granizado en vasos altos y decora con una rodaja de plátano, unas hojas de menta fresca o un poco de ralladura de limón. Como truco, utiliza plátanos muy maduros para potenciar su dulzor natural y reducir la cantidad de azúcar añadida.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Esta receta da para dos vasos grandes. Dependiendo del tamaño, se puede repartir hasta para cuatro personas. Si quieres preparar más, aumenta las cantidades de manera proporcional para no perder el sabor original.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Calorías: 110 kcal
• Hidratos de carbono: 27 g
• Azúcares naturales: 18 g
• Fibra: 2 g
• Grasas: 0,3 g
• Proteínas: 1,2 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos y las cantidades exactas.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

El granizado de plátano ofrece su mejor sabor y textura cuando se consume inmediatamente después de prepararlo, ya que es entonces cuando conserva su consistencia helada y cremosa. Si sobra una pequeña cantidad, puede guardarse en un recipiente hermético dentro del congelador durante un máximo de 48 horas.

Antes de servirlo de nuevo, conviene removerlo con un tenedor para romper los cristales de hielo que se hayan formado y recuperar una textura más agradable. Aun así, no es recomendable conservarlo durante más tiempo, ya que el plátano tiende a oxidarse y el granizado pierde parte de su sabor, su aroma y su textura original.

Las ensaladas son una de las preparaciones que más triunfan en verano. Sin duda alguna, son platos ligeros, fáciles de hacer y saludables, por lo que son una gran opción para acompañar a tus comidas o, incluso, ser un plato principal.

Sin embargo, las mayoría suelen tener una base de lechuga o canónigos, pero existen otras variedades que pueden ampliar tu catálogo gastronómico. Si estás buscando una alternativa diferente, esta ensalada de quinoa y calabacín es una opción a tener en cuenta.

Tiempo de preparación

• Preparación: 10 minutos
• Cocción: 15 minutos
• Tiempo total: 25 minutos

Ingredientes

1. 200 g de quinoa
2. 1 calabacín mediano
3. 1/2 cebolla morada pequeña
4. 1/2 pimiento amarillo o rojo
5. 1 limón
6. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
7. Sal al gusto
8. Pimienta negra molida al gusto
9. Tomillo (opcional)

Cómo hacer ensalada de quinoa y calabacín, paso a paso

1. Lava la quinoa bajo el grifo utilizando un colador fino. Este paso es importante para eliminar las saponinas, responsables de su sabor amargo.
2. Cuece la quinoa en una olla con agua hirviendo y una pizca de sal, utilizando el doble de agua que de quinoa. Déjala cocinar entre 12 y 15 minutos, escúrrela bien y deja que se enfríe antes de utilizarla.
3. Lava el calabacín, retira los extremos y córtalo en medias lunas finas para que se cocine de manera uniforme y conserve una textura agradable.
4. Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén y saltea el calabacín durante 3 o 4 minutos, removiendo de vez en cuando. Lo ideal es que quede tierno, pero ligeramente firme.
5. Pela la cebolla y pícala en dados pequeños. Lava el pimiento, retira las semillas y córtalo también en trozos pequeños para que se integren mejor en la ensalada.
6. Coloca la quinoa en un bol grande y añade el calabacín templado, la cebolla y el pimiento. Mezcla suavemente para repartir bien todos los ingredientes.
7. Incorpora el zumo de limón, el resto del aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta negra recién molida al gusto para aliñar la ensalada.
8. Remueve bien con ayuda de una cuchara para que el aliño impregne todos los ingredientes y los sabores se mezclen de forma homogénea.
9. Decora con unas ramas de tomillo fresco antes de servir.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Esta receta da para cuatro raciones, aunque depende del tamaño de los platos. Si quieres preparar más, aumenta las cantidades de manera proporcional para no perder el sabor original de la receta.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Calorías: 220 kcal
• Proteínas: 6 g
• Hidratos de carbono: 35 g
• Grasas: 5 g
• Fibra: 4 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos y las cantidades exactas.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

Puedes conservar esta ensalada en un recipiente hermético dentro de la nevera durante un máximo de dos días, manteniendo así su sabor y textura en buenas condiciones. Para disfrutarla con todo su frescor, lo más recomendable es añadir el aliño justo antes de servirla o consumirla, ya que de este modo la quinoa y las verduras no absorberán demasiado líquido y conservarán mejor su firmeza.

El pudin de magdalenas es uno de esos postres originales que no dejan indiferente a nadie. Y es que es perfecto para sorprender a los invitados y poner el broche de oro a una comida, merienda o cena. Además de destacar porque se necesitan pocos ingredientes, es ideal por lo fácil que resulta su preparación. Por ello, si tienes restos de magdalenas y buscas un dulce espectacular y sencillo, esta es tu receta de aprovechamiento definitiva.

Cremoso, con el toque clásico del caramelo y ese sabor a infancia que conquista a todos, el pudin de magdalenas tiene cada vez más aficionados. Este postre tiene raíces en la repostería tradicional de España, donde el aprovechamiento de bollería y pan es casi un arte. Sírvelo bien frío, ideal con un café solo o un vino dulce, y triunfa en cualquier sobremesa familiar.

Pero conviene seguir una serie de consejos para que quede perfecto, ya que el caramelo debe cubrir bien la base para que el pudin se desmolde fácil. A su vez, hay que infusionar la leche sin hervir para evitar sabores amargos, y el baño María es esencial para una textura cremosa y sin grietas. A ello se une que es mejor dejarlo reposar en la nevera unas horas antes de servir.

Receta de pudin de magdalenas

El pudin de magdalenas es un flan horneado al baño María, donde las magdalenas se empapan en una mezcla de leche, huevos y azúcar antes de hornear. El resultado es un pastel húmedo, suave y con el característico sabor a caramelo.

Tiempo de preparación

El tiempo total de preparación de esta receta es de 1 hora y 15 minutos, que se distribuyen de la siguiente forma:

• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 1 hora

Ingredientes

• 6 magdalenas (pueden ser del día anterior)
• 500 ml de leche entera
• 4 huevos
• 120 g de azúcar (para la mezcla)
• 1 rama de canela
• Piel de medio limón (solo la parte amarilla)
• 60 g de azúcar (para el caramelo)
• Unas gotas de zumo de limón (para el caramelo)

Cómo hacer pudin de magdalenas, paso a paso

1. Prepara el caramelo: Calienta 60 g de azúcar y unas gotas de zumo de limón en un cazo a fuego medio, sin remover, hasta que tome color dorado. Vierte el caramelo en el fondo del molde y muévelo para cubrir bien la base.
2. Aromatiza la leche: Calienta la leche con la rama de canela y la piel de limón hasta que casi hierva. Retira del fuego y deja infusionar 5 minutos. Quita la canela y el limón.
3. Haz la mezcla: Bate los huevos con 120 g de azúcar hasta que se integren.
4. Mezcla y monta: Añade poco a poco la leche infusionada a los huevos, removiendo para que no cuajen.
5. Coloca las magdalenas: Trocea las magdalenas y repártelas en el molde sobre el caramelo.
6. Vierte la mezcla: Añade la mezcla líquida sobre las magdalenas, empapándolas bien.
7. Horneado al baño María: Cubre el molde con papel de aluminio. Colócalo dentro de una bandeja con agua caliente y hornea a 180 ºC (calor arriba y abajo) durante 30 minutos tapado, luego destapa y deja 30 minutos más.
8. Comprueba la cocción: Pincha con un palillo el centro; debe salir limpio. Si no, hornea 10 minutos extra.
9. Desmolda: Deja enfriar, pasa un cuchillo por los bordes y desmolda con cuidado. Sirve frío.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde para 6 porciones.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Calorías aprox.: 220 kcal
• Grasas: 7 g
• Hidratos de carbono: 32 g
• Proteínas: 7 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

Se conserva en nevera, tapado, hasta 3 días. No se recomienda congelar, ya que pierde textura.

El gazpacho andaluz es uno de los platos más populares del verano, no solo en el sur de España, sino en todo el país. Pero lo cierto es que existen otras versiones que gozan también de una gran fama, como es el caso del zoque malagueño, una de las sopas frías más refrescantes y auténticas de la provincia. Su textura cremosa y el contraste de sabores del tomate, pimiento y zanahoria, lo convierten en un imprescindible en los días de calor. Además, la receta es de lo más fácil y rápida.

Tradicionalmente, este plato se disfruta en la costa andaluza, servido frío y acompañado de jamón, gambas o aceitunas. El zoque es muy similar al salmorejo, pero con el toque inconfundible de la zanahoria y el pan, y es habitual encontrarlo en los hogares malagueños durante el verano.

Receta de zoque malagueño

El zoque malagueño es una crema fría a base de tomate, pimiento rojo, zanahoria, pan, ajo, aceite de oliva virgen extra y vinagre. Se emulsiona todo hasta lograr una textura suave y densa, perfecta para tomar bien fría como primer plato o merienda salada.

Tiempo de preparación

El tiempo total de preparación es de 25 minutos, que se distribuyen de la siguiente forma:

• Preparación: 15 minutos
• Reposo: 10 minutos (para que el pan empape bien)

Ingredientes

• 1,2 kg de tomates maduros
• 1 pimiento rojo italiano
• 3 zanahorias pequeñas
• 1 diente de ajo
• 80-100 g de pan (preferiblemente del día anterior)
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• 20-25 ml de vinagre de Jerez (al gusto)
• 200 ml de agua fría
• Sal al gusto
• Opcional: jamón picado, gambas cocidas o aceitunas para acompañar

Cómo hacer zoque malagueño, paso a paso

1. Lava y trocea los tomates, el pimiento y las zanahorias.
2. Pela el ajo y retira el germen si prefieres un sabor más suave.
3. Coloca las verduras y el ajo en el vaso de la batidora o robot.
4. Tritura todo durante 1 minuto hasta obtener una mezcla homogénea.
5. Añade el pan troceado y deja que empape en los jugos durante 10 minutos.
6. Agrega la sal, el vinagre y el aceite de oliva virgen extra.
7. Tritura de nuevo durante 3-4 minutos, hasta que la mezcla emulsione bien.
8. Incorpora el agua poco a poco y vuelve a triturar 1 minuto más.
9. Prueba y ajusta de sal, vinagre o agua si quieres la crema más líquida.
10. Reserva en la nevera al menos 1 hora antes de servir.
11. Sirve muy frío, acompañado de jamón picado, gambas o aceitunas.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde para 4 porciones generosas.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Calorías: 230 kcal aprox.
• Proteínas: 4 g
• Hidratos de carbono: 20 g
• Grasas: 15 g
• Fibra: 4 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

Se puede guardar en la nevera hasta 2 días, bien cerrado en un recipiente hermético. Remueve antes de servir de nuevo.

El gazpacho es uno de los platos fríos típicos españoles del verano. Sus tomates, pan y aceite de oliva, entre otros ingredientes, hacen que sea una de las comidas más reclamadas con el calor. Sin embargo, existe una versión distinta, pero igual de suave y ligera: gazpacho de calabacín.

Esta receta es perfecta para aquellos que buscan algo saludable, pero original. Salir del clásico español para realizar una versión más moderna con un alimento fresco de la huerta y una textura sedosa en cada cucharada. El gazpacho de calabacín sirve como primer plato o como entrante.

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Receta de gazpacho de calabacín

El gazpacho de calabacín es una sopa fría donde el calabacín crudo es el protagonista, acompañado de ingredientes frescos como cebolla, ajo, aceite de oliva y, a veces, un toque de vinagre. Se prepara triturando todos los ingredientes y sirviendo bien frío, ofreciendo una alternativa más suave y menos ácida al tradicional gazpacho andaluz.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 20 minutos
• Preparación: 15 minutos
• Reposo en nevera: 5 minutos

Ingredientes

• 2 calabacines medianos (unos 400 g)
• 1/2 cebolla tierna
• 1 diente de ajo pequeño (opcional)
• 50 g de pan blanco del día anterior (sin corteza)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de vinagre de manzana o vino blanco
• 200 ml de agua fría
• Sal al gusto
• Pimienta blanca al gusto
• 1 yogur natural o 50 ml de nata líquida (opcional, para más cremosidad)

Cómo hacer gazpacho de calabacín, paso a paso

1. Lava y corta los calabacines en trozos. No es necesario pelarlos si la piel es fina.
2. Pela y trocea la cebolla y el ajo.
3. Pon el pan en remojo con un poco de agua para que se ablande.
4. En el vaso de la batidora, añade el calabacín, la cebolla, el ajo, el pan escurrido, el aceite y el vinagre.
5. Incorpora el agua fría, una pizca de sal y pimienta.
6. Tritura todo hasta que quede una mezcla muy fina. Si lo prefieres más cremoso, añade el yogur o la nata y vuelve a batir.
7. Prueba de sal y vinagre. Ajusta al gusto.
8. Pasa la mezcla por un colador fino si buscas una textura más sedosa.
9. Refrigera al menos 5 minutos antes de servir, para que esté bien frío.
10. Sirve en cuencos o vasos, decorando con un chorrito de aceite de oliva y, si quieres, dados de calabacín crudo, jamón picado o picatostes.

Consejos técnicos destacados:

• Utiliza siempre aceite de oliva virgen extra para conseguir el mejor sabor.
• Remoja el pan para que el gazpacho quede más ligero.
• Tritura muy bien y, si quieres una textura perfecta, pásalo por el colador chino.
• Sirve siempre muy frío para potenciar el frescor del plato.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde para 4 raciones.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Calorías aproximadas: 90 kcal
• Hidratos de carbono: 8 g
• Grasas: 5 g
• Proteínas: 2 g
• Fibra: 2 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

En un recipiente hermético, se conserva en la nevera durante 2 días. Remueve antes de servir si se ha separado.

En Italia, Peperonata es un término que se utiliza para nombrar cualquier plato que está hecho a base de pimientos. Su origen en la comida siciliana hace que muchos expertos gastronómicos la consideren una especie de caponata con muchos pimientos.

Aunque, en realidad, probablemente en España podríamos asociarlo más a un tradicional pisto manchego o una escalivada catalana. La clave está en cocinar los ingredientes a baja temperatura para que los sabores se fundan y los jugos de las verduras creen una salsa natural y aromática.

La peperonata es una guarnición perfecta para carnes, pescados, huevos y cereales, aunque también puede disfrutarse como entrante sobre una rebanada de pan tostado; o incluso, se puede utilizar como base de un sofrito para otros platos de la comida mediterránea como un estofado de ternera, por ejemplo.

Tiempo de preparación

• Preparación: 10 minutos
• Cocción: 40 minutos
• Tiempo total: 50 minutos

Ingredientes

1. 3 pimientos (mezcla de rojos, amarillos y verdes)
2. 1 cebolla grande
3. 3 tomates maduros
4. 2 dientes de ajo
5. 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
6. Sal al gusto
7. Pimienta negra al gusto
8. 1 ramita de albahaca fresca (opcional)
9. 1 cucharadita de azúcar (opcional, para corregir la acidez)
10. Pan rústico para acompañar (opcional)

Cómo hacer peperonata italiana, paso a paso

1. Lava bien los pimientos, ábrelos para colocarlos aplastados contra la tabla, elimina las partes blancas que le dan cierto amargor del interior, retira las semillas y corta en tiras.
2. Pela la cebolla y corta en juliana fina.
3. Pela los tomates (puedes escaldarlos 1 minuto en agua hirviendo) y tritura para formar una salsa con ellos.
4. Pela los ajos y lamina.
5. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
6. Añade primero la cebolla y el ajo. Sofríe 5 minutos hasta que estén transparentes.
7. Incorpora los pimientos. Remueve bien. Cocina a fuego medio-bajo 10 minutos.
8. Agrega la pasta de tomates elaborada anteriormente (también puedes comprarla directamente en el supermercado) y mezcla.
9. Sazona con sal, pimienta y, si lo deseas, una pizca de azúcar, para corregir la acidez.
10. Baja el fuego. Cocina tapado 25-30 minutos, removiendo de vez en cuando. Evita que las verduras se frían demasiado, deben estofarse y quedar tiernas.
11. Cuando la peperonata esté bien melosa, añade albahaca fresca y rectifica de sal si es necesario.
12. Apaga el fuego y deja reposar 10 minutos antes de servir. El reposo realza el sabor.
13. Sirve templada o fría, acompañada de pan.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Esta receta rinde para 4 personas como guarnición, o 2 personas como plato principal. Si se sirve como entrante en una comida compartida, puede llegar a rendir para 6 o incluso 8 personas, ya que es un acompañamiento muy versátil y ligero. Perfecta para picoteo, tapas o en una mesa de aperitivos.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Calorías: 120 kcal aprox.
• Proteínas: 2 g
• Grasas: 7 g
• Hidratos de carbono: 14 g
• Fibra: 4 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos y las cantidades exactas.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

Si te sobra, en nevera, en un recipiente hermético, se puede conservar hasta 3 días. Después, a la hora de consumirlo, se puede tomar fría, a temperatura ambiente o recalentada suavemente.

También, al ser una elaboración de este estilo, se puede guardar a temperatura ambiente por varios meses de forma segura en frascos siempre que se realice antes un proceso de esterilización de estos.

Preparar galletas en casa no siempre requiere horno. Las crumble cookies sin hornear ofrecen una alternativa práctica y deliciosa para quienes buscan un postre rápido, sin complicaciones y que no eleve la temperatura de la cocina.

Estas recetas permiten aprovechar ingredientes sencillos y personalizarlas al gusto, ya sea con frutos rojos para un toque fresco y frutal, o con chocolate para un antojo más intenso.

Además, ante el auge de la primera tienda de crumble cookies en CDMX—que generó una fila de cientos de personas para ser las primeras en comprar—, muchas personas querrán probar este postre sin salir de casa.

Crumble Cookies sin horno: Versión Frutos Rojos

Ingredientes

• 1 taza de avena en hojuelas
• 1/2 taza de harina de almendra o harina de trigo (puede ser integral)
• 1/2 taza de frutos rojos deshidratados o frescos picados (arándanos, frambuesas, fresas)
• 1/3 taza de miel o jarabe de agave
• 1/4 taza de aceite de coco derretido (puedes usar mantequilla derretida si prefieres)
• 1/3 taza de azúcar mascabado o azúcar de coco
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 pizca de sal

Procedimiento

1. En un tazón grande, mezcla la avena, la harina de almendra y la pizca de sal.
2. Agrega el azúcar mascabado y revuelve.
3. Incorpora los frutos rojos (si usas frescos, escurre cualquier jugo extra).
4. Añade la miel, el aceite de coco y el extracto de vainilla.
5. Mezcla con una cuchara o con las manos limpias hasta que todo se integre y la masa se vea húmeda y compacta.
6. Forma bolitas del tamaño de una nuez y aplástalas ligeramente en una charola con papel encerado para darles forma de galleta gruesa.
7. Lleva las galletas al refrigerador por al menos 1 hora para que tomen firmeza.

Crumble Cookies sin horno: Versión Chocolate

Ingredientes

• 1 taza de avena en hojuelas
• 1/2 taza de harina de avena o harina normal
• 1/3 taza de cocoa en polvo sin azúcar
• 1/2 taza de chispas de chocolate oscuro (o trozos de chocolate)
• 1/3 taza de miel, jarabe de agave o maple
• 1/4 taza de aceite de coco o mantequilla derretida
• 1/3 taza de azúcar mascabado o azúcar de coco
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 pizca de sal

Procedimiento

1. Mezcla la avena, la harina, la cocoa y la sal en un recipiente.
2. Agrega el azúcar y mezcla.
3. Incorpora las chispas de chocolate.
4. Añade la miel, el aceite de coco y la vainilla.
5. Mezcla bien hasta obtener una masa húmeda y consistente.
6. Haz bolitas y aplástalas ligeramente sobre papel encerado.
7. Refrigera por mínimo 1 hora antes de comer.

Recomendaciones para cocinar galletas sin horno

• Usa ingredientes pegajosos como miel, jarabe de agave o mantequilla de nuez para que la mezcla se compacte y no se desmorone.
• Refrigera las galletas el tiempo suficiente para que endurezcan y mantengan su forma.
• Si usas fruta fresca, escurre el exceso de líquido para evitar que la mezcla quede demasiado húmeda.
• Si quedan muy secas, añade un poco más de miel o aceite; si quedan muy húmedas, agrega más avena o harina.

Alternativas de ingredientes

• Harina de avena, almendra, trigo, coco o integral para variar la base.
• Endulzantes: miel, agave, maple, azúcar de coco, stevia (ajusta cantidades).
• Aceite de coco, mantequilla derretida o crema de cacahuate para la parte grasa.
• Puedes agregar nueces, semillas o coco rallado para textura.
• Frutas secas en lugar de frutos rojos.

Cómo debe quedar la consistencia

• Las galletas deben verse compactas, gruesas y ligeramente húmedas, no secas ni desmoronadas.
• Al presionar con el dedo, deben mantenerse firmes pero suaves, sin pegarse a los dedos.
• El color dependerá de la versión: dorado claro con puntos rojos (frutos rojos), o marrón intenso con trozos de chocolate (chocolate).

La gastronomía italiana es una de las más populares del mundo. Gracias a platos como la pasta y la pizza, Italia ha conseguido convertirse en una potencia mundial. Sin embargo, hay muchas personas que no son conscientes de la profundidad culinaria que tiene este país mediterráneo.

Un claro ejemplo de su gran repertorio es el pollo a la romana, una receta tradicional que nació en Roma y, con el paso de los años, se popularizó en el resto del país. Si quieres sorprender a tus invitados con esta receta, es importante que la carne quede muy tierna y servir el plato acompañado de pan para aprovechar la salsa.

Tiempo de preparación

• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 55 minutos
• Tiempo total: 1 hora y 10 minutos

Ingredientes

1. 1/2 pollo troceado
2. 2 pimientos amarillos
3. 1 pimiento verde
4. 1 pimiento rojo grande
5. 1 cebolla
6. 400 g de tomate triturado natural
7. 1 ramita de romero
8. 1 limón
9. Sal al gusto
10. Aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer pollo a la romana, paso a paso

1. Trocea el pollo en piezas medianas y sécalo bien con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad.
2. Salpimenta el pollo al gusto y dóralo en una cazuela grande con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté bien sellado por todos los lados, retíralo y resérvalo en un plato.
3. En la misma cazuela, añade la cebolla cortada en plumas y los pimientos en tiras. Sofríe a fuego medio durante unos minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén tiernas.
4. Incorpora de nuevo el pollo a la cazuela y añade el tomate triturado junto con la ramita de romero. Mezcla bien para que todos los ingredientes se integren.
5. Exprime el jugo de medio limón sobre la preparación y remueve de nuevo para repartir el sabor de forma uniforme.
6. Tapa y cocina a fuego bajo durante 40-45 minutos, removiendo ocasionalmente.
7. Cuando el pollo esté bien tierno y la salsa haya espesado, prueba la preparación y rectifica el punto de sal si es necesario.
8. Si la salsa queda muy líquida, sube el fuego sin tapar los últimos 5 minutos. Así concentrarás el sabor.
9. Retira la ramita de romero antes de servir y lleva el pollo a la mesa bien caliente. Puedes acompañarlo con pan para aprovechar la salsa.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Esta receta da para 2 o 3 personas. Si quieres preparar más, es importante que aumentes las cantidades de forma proporcional para no perder el sabor original de la receta.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Calorías 320 kcal
• Proteína: 30 g
• Grasas: 14 g
• Carbohidratos: 10 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos y las cantidades exactas.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

Si te sobra pollo, deja que se enfríe a temperatura ambiente durante unos minutos y guárdalo en un recipiente hermético dentro de la nevera, donde se conservará en buen estado durante tres días.

Si prefieres conservarlo durante más tiempo, también puedes congelarlo hasta un mes. A la hora de consumirlo, caliéntalo a fuego suave para que la salsa recupere su textura y el pollo mantenga toda su jugosidad.

En España solemos ser muy tradicionales con nuestros menús. Los mismos platos de siempre suelen apoderarse de la mesa en las ocasiones especiales. Sin embargo, la comida también está para innovar. El solomillo de cerdo es una carne que admite numerosas preparaciones y, acompañado de una salsa diferente, puede convertirse en un plato delicioso y diferente, con sabores que fusionan la gastronomía asturiana y mediterránea.

A menudo se asocia este tipo de platos con largas horas en la cocina o elaboraciones muy complejas. Nada más lejos de la realidad, esta receta se convierte en una comida sencilla para hacer tanto en una comida familiar como sorprender a paladares más exigentes.

Tiempo de preparación

• Preparación: 10 minutos
• Cocción: 30 minutos
• Tiempo total: 40 minutos

Ingredientes

1. 1 solomillo de cerdo (aprox. 500 g)
2. 2 cebollas grandes
3. 2 dientes de ajo
4. 1 vaso (250 ml) de sidra natural asturiana
5. 1 vaso (250 ml) de caldo de carne
6. 2 cucharadas de harina
7. 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
8. Sal al gusto
9. Pimienta negra al gusto

Cómo hacer solomillo a la sidra, paso a paso

1. Limpia el solomillo de grasa y córtalo en medallones gruesos.
2. Salpimenta los medallones por ambos lados.
3. Calienta el aceite en una sartén amplia y sella bien los medallones a fuego fuerte por ambos lados para que conserve los jugos, solo hasta dorar. Retira y reserva.
4. En la misma sartén, añade la cebolla cortada en juliana y los ajos picados. Pocha a fuego medio hasta que la cebolla esté blanda y dorada.
5. Incorpora la harina y remueve bien durante 1 minuto para que la salsa espese ligeramente.
6. Vierte la sidra y sube el fuego para que evapore el alcohol. Remueve bien para que se integre todo.
7. Añade el caldo de carne y mezcla.
8. Devuelve los medallones a la sartén y cocina todo junto a fuego bajo durante 10-15 minutos, hasta que la salsa esté ligada y la carne jugosa. No sobrecocines el solomillo, para que quede rosado por dentro y tierno.
9. Ajusta de sal y pimienta. Sirve caliente, acompañado de patatas o arroz blanco.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Esta receta rinde para unas 3 o 4 personas siempre que las raciones sean para un plato principal.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Calorías: 320 kcal aprox.
• Proteínas: 32 g
• Grasas: 14 g
• Carbohidratos: 12 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos y las cantidades exactas.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

Si te sobra alguna ración de la receta o quieres dejarlo hecho de un día para otro, lo mejor es que guardes el solomillo a la sidra en un recipiente hermético o bien tapado con film transparente si ya está servido en un plato. Así durará en la nevera hasta un máximo de dos días. Para mejor sabor, recalienta a fuego suave y añade un chorrito de caldo si la salsa espesa mucho.

Además, si quieres conservar el solomillo a la sidra durante más tiempo, puedes optar por congelarlo una vez esté completamente frío. Colócalo en un táper apto para congelador o en bolsas de cierre hermético, procurando eliminar el aire antes de cerrarlas. Cuando vayas a consumirlo, descongélalo en la nevera y después caliéntalo a fuego suave, removiendo con cuidado para que la salsa recupere su textura y la carne no se reseque. Evita recalentar varias veces la misma porción, ya que perdería jugosidad y sabor.

Los huevos rotos con parmesano es una combinación de alimentos que contrasta entre lo crujiente y lo cremoso. Es un plato ideal en el que la yema se fusiona con el queso, cubriendo patatas doradas y aportando un aroma irresistible.

Esta receta se inspira en los clásicos huevos rotos españoles, pero añadiendo un toque italiano con el parmesano, fusionando así dos tradiciones mediterráneas. Es perfecto para un plato principal, pero también sirve como tapa.

Receta de huevos rotos con parmesano

Los huevos rotos con parmesano se preparan friendo patatas en bastones hasta dorarlas, añadiendo huevos fritos y terminando con abundante queso parmesano rallado por encima, que se funde con el calor. El truco está en romper los huevos justo antes de servir y mezclar todo para que el queso y la yema impregnen las patatas.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 30 minutos
• Preparación: 10 minutos
• Cocción: 20 minutos

Ingredientes

• 4 patatas medianas
• 4 huevos frescos
• 80 g de queso parmesano rallado
• Aceite de oliva virgen extra (para freír)
• Sal
• Pimienta negra molida (opcional)
• Perejil fresco picado (opcional)

Cómo hacer huevos rotos con parmesano, paso a paso

• Pela las patatas y córtalas en bastones de 1 cm de grosor.
• Calienta abundante aceite de oliva en una sartén amplia.
• Fríe las patatas a fuego medio hasta que estén doradas y crujientes. Sácalas y escurre sobre papel absorbente.
• Sala las patatas y colócalas en un plato grande o fuente.
• En la misma sartén, retira el exceso de aceite y fríe los huevos dejando la yema jugosa.
• Coloca los huevos sobre las patatas.
• Rompe los huevos cuidadosamente con una cuchara, dejando que la yema se mezcle con las patatas.
• Espolvorea generosamente el queso parmesano rallado por encima mientras todo está caliente, para que se funda.
• Añade pimienta negra y perejil picado si deseas.
• Sirve de inmediato, mezclando bien para disfrutar el contraste de texturas.

Consejos técnicos:

• Utiliza patatas viejas para conseguir mayor crujiente.
• Fríe los huevos a fuego medio para que la yema quede líquida.
• Añade el parmesano justo después de romper los huevos para que funda bien.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde 2 a 4 porciones, según si es tapa o plato principal.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Calorías: 350 kcal
• Proteínas: 13 g
• Grasas: 22 g
• Hidratos de carbono: 28 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

Se recomienda consumir en el momento. Si sobra, guardar en nevera hasta 24 horas y recalentar en sartén. El parmesano puede perder textura al recalentar.

Las recetas gourmet son una gran opción cuando queremos darle un toque profesional a nuestra comida. Sin embargo, a menudo se asocia este tipo de platos con largas horas en la cocina o elaboraciones muy complejas.

Aunque en algunos casos sea así, no siempre tiene por qué serlo. Si estás buscando una receta elegante, saciante y que pueda servirse como entrante o plato principal, los rollos de calabacín rellenos de carne son una gran opción.

Tiempo de preparación

• Preparación: 30 minutos
• Cocción: 25 minutos
• Tiempo total: 55 minutos

Ingredientes

1. 2 calabacines grandes
2. 300 g de carne picada
3. 1 cebolla pequeña
4. 2 dientes de ajo
5. 250 g de tomate triturado
6. 80 g de queso rallado (es opcional, los de la foto son sin queso)
7. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
8. Sal al gusto
9. Pimienta negra al gusto
10. 1 pizca de orégano seco

Cómo hacer calabacín relleno enrollado, paso a paso

1. Lava los calabacines y córtalos en láminas finas, usando una mandolina o cuchillo afilado.
2. Cocina las láminas de calabacín en agua hirviendo con sal durante 2 minutos. Escúrrelas y colócalas sobre papel absorbente.
3. Pica la cebolla y el ajo. Sofríe ambos en aceite de oliva hasta que estén blandos y transparentes.
4. Añade la carne picada y saltea hasta que cambie de color. Desmenuza bien la carne para que el relleno esté jugoso.
5. Incorpora el tomate triturado, orégano, sal y pimienta. Cocina a fuego medio unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
6. Cuando la mezcla haya perdido el exceso de líquido, retira del fuego y deja templar.
7. Coloca una cucharada de relleno sobre cada lámina de calabacín y enrolla formando cilindros.
8. Dispón los rollitos de forma vertical en una bandeja circular, ajustándolos bien para que mantengan la forma.
9. Cubre con el resto del tomate y reparte el queso rallado por encima (en caso de querer echarle). No añadas mucho queso para que predomine el sabor del calabacín.
10. Hornea a 200 °C durante 15 minutos, hasta que el queso se funda y se dore ligeramente. Vigila que el calabacín no se reseque.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Esta ración rinde para 4 personas como plato principal. Si vas a servirlo como entrante, pueden comer de 6 a 8 personas.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Calorías: 210 kcal
• Proteína: 15 g
• Grasas: 10 g
• Hidratos de carbono: 12 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos y las cantidades exactas.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

Si te sobra parte de la receta, puedes conservar los rollos de calabacín rellenos en un recipiente hermético o bien tapados con film transparente dentro de la nevera durante un máximo de dos días. Para recalentarlos, basta con introducirlos unos minutos en el horno o en el microondas hasta que estén bien calientes.

Si prefieres congelarlos, lo más recomendable es hacerlo antes de añadir el queso. De este modo, cuando quieras consumirlos solo tendrás que llevarlos directamente al horno, sin necesidad de descongelarlos previamente.

El verano es, en muchos casos, sinónimo de ensaladas. Con las altas temperaturas, este tipo de platos se convierten en una de las opciones favoritas por ser frescos, ligeros y fáciles de preparar. Además, su gran versatilidad permite combinar una amplia variedad de ingredientes, adaptándose a todos los gustos y necesidades.

Aunque las versiones más tradicionales siguen siendo las más populares, cada vez son más las personas que buscan recetas originales con las que salir de la rutina. Si eres una de ellas, este plato es para ti.

La ensalada de calabaza, queso y nueces se compone de dados de calabaza asados, mezclados con hojas verdes frescas, nueces troceadas y queso desmenuzado. A esto hay que sumarle una vinagreta, que potencia los sabores.

Tiempo de preparación

• Preparación: 10 minutos
• Cocción: 25 minutos
• Tiempo total: 35 minutos

Ingredientes

1. 400 g de calabaza (pelada y cortada en cubos)
2. 80 g de queso feta
3. 50 g de nueces peladas
4. 80 g de rúcula
5. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer ensalada de calabaza, queso y nueces, paso a paso

1. Precalienta el horno a 200 ºC.
2. Coloca los dados de calabaza en una bandeja de horno, añade una cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto y remueve bien para que queden impregnados de manera uniforme.
3. Hornea la calabaza durante unos 25 minutos, o hasta que esté dorada por fuera y tierna por dentro. Remueve los dados a mitad de la cocción para conseguir un asado homogéneo.
4. Mientras tanto, lava la rúcula con abundante agua, escúrrela bien y sécala con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad.
5. Trocea las nueces con las manos para aportar un toque crujiente al plato.
6. Prepara la vinagreta mezclando el resto del aceite de oliva con una cucharada de vinagre balsámico. Remueve hasta que ambos ingredientes queden bien integrados y añade sal y pimienta negra al gusto.
7. Monta la ensalada colocando la rúcula como base. Incorpora la calabaza aún templada y reparte por encima el queso desmenuzado y las nueces.
8. Aliña justo antes de servir y mezcla con suavidad para que todos los ingredientes se impregnen del aliño sin perder su textura.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Esta receta da para dos personas como entrante. Si tienes intención de servir como guarnición, se puede dividir entre cuatro personas. Si quieres preparar más, aumenta las cantidades de manera proporcional para no perder el sabor original.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Calorías: 320 kcal
• Proteínas: 8 g
• Grasas: 20 g
• Hidratos de carbono: 22 g
• Fibra: 5 g

Cabe señalar que estos valores son orientativos, ya que pueden variar en función de los ingredientes utilizados y de las cantidades exactas.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

Puedes conservar la ensalada en la nevera durante un máximo de dos días, siempre que la guardes sin aliñar en un recipiente hermético. Para que mantenga toda su frescura y textura, añade el queso y el aliño justo antes de servir. De este modo, la rúcula permanecerá crujiente y el resto de ingredientes conservará mejor su sabor.

Si ya te estás cansando de los huevos fritos —o, peor aún, cocidos— de toda la vida, el secreto para un desayuno sorprendente está en los huevos turcos: una receta que combina el sabor intenso del pimentón con la suavidad del yogur y la untuosidad de la mantequilla. Si buscas un plato fácil, vistoso y diferente, este es el que deberías probar.

Aunque su nombre y la versión más popular en redes sociales puedan variar, la receta original, conocida como Çılbır, es todo un clásico en Turquía. Se disfruta especialmente en desayunos o brunch y acompañada de pan tostado, perfecta para mojar y aprovechar hasta la última gota de salsa.

Receta de huevos turcos

Los huevos turcos consisten en huevos escalfados servidos sobre una base de yogur especiado, coronados con una salsa caliente de mantequilla y pimentón. La técnica principal es el escalfado suave de los huevos y la preparación de una salsa aromática con mantequilla y especias.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 20 minutos.
• Preparación: 10 minutos.
• Cocción: 10 minutos.

Ingredientes

1. 1 yogur griego natural
2. 1 diente de ajo.
3. Perejil fresco picado.
4. Orégano seco.
5. Sal al gusto.
6. 40 gramos de mantequilla.
7. 1 cucharadita de pimentón de la Vera.
8. 1 cucharadita de cayena molida (opcional).
9. 4 huevos.
10. Un chorrito de vinagre (para escalfar).
11. Pan tostado o pan de pita para acompañar.

Cómo hacer huevos turcos, paso a paso

1. Prepara la salsa de yogur: En un bol, mezcla el yogur griego con el ajo picado, perejil fresco, orégano y una pizca de sal.
2. Funde la mantequilla: Pon la mantequilla en una sartén a fuego suave. Cuando esté derretida, añade el pimentón y la cayena. Cocina solo 20 segundos y retira del fuego para evitar que se queme.
3. Escalfa los huevos: Llena una cazuela con agua y un chorrito de vinagre. Lleva a ebullición. Remueve el agua para crear un remolino y añade los huevos uno a uno. Cocina unos 4 minutos para obtener una clara cuajada y yema líquida.
4. 1. Consejo clave: Rompe el huevo en un bol antes de verterlo, así evitarás que se rompa la yema.
   2. Otro truco: No sobrecocines los huevos, la yema debe quedar cremosa.
5. Monta el plato: Extiende el yogur en la base del plato. Coloca encima los huevos escalfados, bien escurridos.
6. Añade la salsa caliente: Vierte la mantequilla con pimentón sobre los huevos.
7. Finaliza: Espolvorea más perejil y acompaña con pan tostado para mojar.
8. 1. Tip esencial: Sirve de inmediato para que el contraste de temperaturas (yogur frío, mantequilla caliente) sea perfecto.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde 4 porciones.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Calorías: 210 kcal aprox.
• Proteínas: 11 g.
• Grasas: 15 g.
• Hidratos de carbono: 7 g.
• Fibra: 0,5 g.
• Azúcares: 3 g.

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

Se recomienda consumir los huevos turcos recién hechos. Si necesitas guardar la salsa de yogur, puede conservarse en la nevera hasta 1 día en recipiente hermético. Los huevos escalfados no se conservan bien.

Si eres fan del manga, es muy probable que ya lo hayas visto. El dango es un dulce japonés tradicional que se sirve a menudo en festivales y celebraciones niponas; unas bolitas de masa, hechas a base de harina de arroz glutinoso, que se cocinan y se ensartan en brochetas para disfrutarse a bocados. Existen diversas variantes de dango, como el mitarashi dango, cubierto con una salsa dulce de soja, o el dango tricolor, el hanami dango, popularizado gracias a la serie de anime y manga Naruto.

Para esta receta, tendrás que hacer una visita a tu supermercado asiático más cercano. El ingrediente principal es la harina de arroz glutinoso, una variedad muy rica en almidón que se usa habitualmente en la repostería asiática, siendo uno de los ingredientes principales de los archiconocidos mochi. El otro elemento de este postre es su cobertura tradicional: el anko, una pasta de judías dulces de un color rojo y un sabor suave, dulce y terroso.

Teniendo ya estos dos ingredientes en la despensa, se trata de una receta muy sencilla de hacer, aún más fácil que la de sus hermanos, los mochis. La única precaución que hemos de tener en cuenta es la de enfriar las bolitas de dango en agua con hielo una vez las hayamos sacado de la cazuela para que se queden tersas y brillantes.

Receta de dango japonés

El dango japonés consiste en bolitas de masa de arroz glutinoso, cocidas y ensartadas en palos de bambú. La técnica principal es el amasado de harina de arroz con agua, seguido de su cocción en agua hirviendo y, en algunos casos, un ligero tostado en la sartén.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 35 minutos
• • Preparación: 15 minutos
  • Cocción: 20 minutos

Ingredientes

• 200 g de harina de arroz glutinoso (mochiko)
• 150 ml de agua tibia
• 2 cucharadas de azúcar
• Colorante alimentario (opcional, para versiones tricolor)
• Salsa de soja dulce o anko (pasta de judía roja, opcional)

Cómo hacer dango japonés, paso a paso

1. Mezcla la harina de arroz glutinoso con el azúcar en un bol grande.
2. Vierte el agua poco a poco mientras remueves con una espátula hasta formar una masa blanda y homogénea.
3. Divide la masa en varias partes si quieres diferentes colores. Añade colorante a cada una si lo deseas.
4. Forma bolitas del tamaño de una nuez, procurando que sean todas iguales.
5. Hierve abundante agua en una olla. Cuando esté burbujeando, añade las bolitas y cocina hasta que floten (unos 4-5 minutos).
6. Saca las bolitas con una espumadera y pásalas a un bol con agua fría para cortar la cocción.
7. Ensarta 3 o 4 bolitas en brochetas de madera o bambú.
8. Si prefieres, dora ligeramente los dango en una sartén antiadherente sin aceite, solo para crear una fina costra.
9. Sirve acompañado de salsa de soja dulce o pasta de judía roja, según la tradición.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde para 4 brochetas (3-4 bolitas por brocheta).

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Calorías: aprox. 140 kcal
• Hidratos de carbono: 32 g
• Proteínas: 2 g
• Grasas: 0,3 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

El dango japonés se mantiene fresco 1 día a temperatura ambiente, bien tapado. En nevera, hasta 2 días, aunque la textura puede endurecerse. No se recomienda congelar.

Las tartas son uno de los dulces más versátiles, siendo muy útiles en diferentes contextos. En la mayoría de casos, sirven para celebrar cumpleaños o cerrar comidas importantes, pero pueden emplearse en diferentes situaciones. Si estás buscando una opción llamativa y con un gran sabor, esta receta es para ti.

La tarta arcoíris consiste en varios bizcochos esponjosos, cada uno teñido de un color diferente, montados en capas y recubiertos con crema de queso o nata. La técnica clave está en dividir la masa y teñir cada porción antes de hornear cada piso por separado.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 2 horas
• Preparación: 1 hora
• Cocción: 1 hora (en tandas)

Ingredientes

1. 400 g de harina de trigo
2. 320 g de azúcar
3. 240 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
4. 6 huevos L
5. 250 ml de leche entera
6. 2 sobres de levadura química
7. 2 cucharaditas de extracto de vainilla
8. Colorantes alimentarios (rojo, naranja, amarillo, verde, azul, violeta)
9. 500 g de queso crema
10. 250 ml de nata para montar (mínimo 35 % MG)
11. 150 g de azúcar glas
12. Virutas de azúcar (opcional)

Cómo hacer tarta arcoíris, paso a paso

1. Precalienta el horno a 180 ºC y prepara 6 moldes (o reutiliza 1, horneando en tandas) de 18 cm con papel vegetal.
2. Bate la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla esté muy cremosa y blanquee.
3. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien tras cada adición.
4. Incorpora la vainilla y mezcla.
5. Tamiza la harina con la levadura y añade a la mezcla alternando con la leche.
6. Divide la masa en 6 boles, repartiéndola de forma equitativa.
7. Añade un colorante diferente a cada bol y mezcla hasta lograr colores intensos.
8. Vierte cada masa en su molde y hornea unos 15 minutos, comprobando con palillo que salga limpio.
9. Deja enfriar cada bizcocho completamente antes de manipularlo.
10. Monta la nata y mézclala suavemente con el queso crema y el azúcar glas para obtener la cobertura.
11. Monta la tarta alternando capas de colores y unta crema entre cada una.
12. Cubre todo el pastel con la crema restante y decora con virutas de azúcar al gusto.
13. Guarda en la nevera al menos 2 horas antes de servir para que asiente bien.
14. Consejo: Para que los colores no se mezclen, asegúrate de que los bizcochos estén completamente fríos antes de montar.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Esta receta da para 12 porciones generosas, aunque pueden ser más según el tamaño del corte.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Calorías: 410 kcal
• Grasas: 22 g
• Hidratos de carbono: 47 g
• Proteínas: 6 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos y el tamaño del corte.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

Se conserva en la nevera durante un máximo de tres días, siempre guardada en un recipiente hermético o bien cubierta para evitar que absorba olores y mantener su textura. No se recomienda congelarla, ya que la cobertura puede deteriorarse y perder parte de su consistencia.

En Google se ha hecho tendencia la búsqueda de las diferencias entre el pollo de piel amarilla y piel blanca, ya que suelen ser opciones que normalmente están en las tiendas y no está claro cuál es de mejor calidad, sabor o métodos de preparación.

Según entidades, como la Federación Avícola Catalana, las diferencias entre ambos tipos no solo se reducen a la apariencia, sino que están directamente relacionadas con la alimentación del ave y el método de crianza, aspectos que también influyen en la textura y el gusto de la carne.

Cuáles son las diferencias entre el pollo de piel amarilla y piel blanca

• El origen del color

El color de la piel del pollo se determina principalmente por los ingredientes presentes en su dieta. Los pollos con piel amarilla suelen alimentarse con productos ricos en carotenoides, compuestos naturales que se encuentran en alimentos como el maíz amarillo, la alfalfa y ciertos tipos de flores.

Estos pigmentos se depositan en la grasa subcutánea, otorgando ese característico tono dorado a la piel y, en ocasiones, incluso a la carne y la grasa.

En contraste, los pollos de piel blanca reciben una alimentación basada en cereales como el trigo o el sorgo, que contienen una cantidad mucho menor de carotenoides. Al no acumular estos pigmentos, la piel conserva un color más claro y la carne suele resultar más tierna y de sabor suave.

La Federación Avícola Catalana señala que “los pollos de crecimiento lento que encontramos en el mercado, tanto los camperos como otros tipos, suelen ser de color amarillo debido a las preferencias de los consumidores, quienes asociamos este color con una mayor rusticidad y con la cría al aire libre”.

• Valor nutricional y calidad de la carne

Una de las preguntas más frecuentes es si existe una diferencia nutricional real entre el pollo de piel amarilla y el de piel blanca. El color de la piel no determina la calidad ni el valor nutricional del producto. Ambos tipos de carne ofrecen proteínas de alta calidad, vitaminas del complejo B y minerales como fósforo y selenio en proporciones similares.

La carne de pollo, en general, es magra, con bajo contenido en grasa, especialmente cuando se consume sin piel.

El aporte de vitaminas y minerales se mantiene estable independientemente de la dieta del animal. La única variación significativa es la presencia de carotenoides en los pollos de piel amarilla, compuestos que actúan como antioxidantes, aunque esta diferencia es mínima y no modifica sustancialmente los beneficios nutricionales para el consumidor.

• Sabor, textura y usos en la cocina

El color de la piel también influye en la experiencia culinaria y en las preparaciones recomendadas. El pollo de piel amarilla, por su alimentación y, en ocasiones, por una crianza de crecimiento más lento, suele tener una textura más firme y un sabor percibido como más intenso.

Esta variedad es muy apreciada en países de Europa y América Latina para recetas al horno o a la parrilla, donde el aspecto dorado resulta atractivo y la piel crujiente suma valor al plato.

Por su parte, el pollo de piel blanca se distingue por una carne más tierna y un gusto más suave. Es ideal para preparaciones donde se busca una textura delicada, como guisos, platos cocidos, frituras o ensaladas. Su versatilidad lo convierte en una opción popular para quienes priorizan la suavidad en la carne y la facilidad de digestión.

La elección entre uno y otro depende, en gran medida, de las preferencias personales y del tipo de plato que se pretenda preparar. Quienes buscan una presentación dorada y un sabor más pronunciado suelen optar por el pollo de piel amarilla, mientras que aquellos que priorizan la ternura y la neutralidad en el gusto prefieren la piel blanca.

La elección entre pollo de piel amarilla o blanca no debe basarse únicamente en el color de la piel, sino en otros factores que garantizan la calidad y frescura del producto. Se recomienda que la carne presente un aspecto firme y uniforme, sin olores desagradables.

La piel debe estar íntegra y libre de manchas verdosas o grisáceas. El pollo debe mantenerse siempre refrigerado y respetar la fecha de vencimiento indicada.

La gastronomía peruana se ha convertido en uno de los mayores símbolos de identidad nacional y en una carta de presentación del país ante el mundo. Su diversidad de sabores, ingredientes y técnicas ancestrales la ha posicionado entre las cocinas más reconocidas internacionalmente, convirtiéndola también en un referente para países vecinos y generando, en algunas ocasiones, admiración e incluso cierta rivalidad por el protagonismo que ha alcanzado.

Si antes destinos como Francia, Italia o Japón dominaban la lista de referentes culinarios, hoy el Perú también ocupa un lugar privilegiado entre los países que atraen a los amantes de la buena mesa. El ceviche se ha convertido en uno de los grandes embajadores de nuestra cocina, pero detrás de este plato existe un amplio patrimonio gastronómico compuesto por cientos de recetas tradicionales que reflejan la historia y diversidad cultural del país.

En el marco de las celebraciones por Fiestas Patrias 2026, ese legado vuelve a cobrar protagonismo con una lista de preparaciones que cuentan con protección oficial del Estado para garantizar que su elaboración tradicional se mantenga viva.

Las 10 Especialidades Tradicionales Garantizadas del Perú

En el marco de la campaña “Fiestas Patrias: el sabor que nos distingue”, Indecopi destacó las Especialidades Tradicionales Garantizadas (ETG), un reconocimiento que protege recetas y métodos de preparación tradicionales del Perú, preservando conocimientos culinarios transmitidos por generaciones. A diferencia de otras figuras de protección, las ETG se enfocan en la autenticidad de la receta y su proceso de elaboración.

Hasta julio de 2026, el Perú cuenta con diez preparaciones que han obtenido este reconocimiento:

1. Pan de Anís de Concepción (Junín)

Fue la primera Especialidad Tradicional Garantizada del país. Obtuvo el reconocimiento en 2023 por conservar una elaboración artesanal que le otorga su característico aroma a anís y una textura que lo distingue de otros panes tradicionales.

2. Papa a la Huancaína (Huancayo)

Reconocida en 2025, esta preparación protege la receta tradicional de uno de los platos más representativos de la cocina peruana, respetando los ingredientes y la forma de elaboración heredada en la provincia de Huancayo.

3. Ocopa Arequipeña

También incorporada en 2025, destaca por su clásica salsa preparada con huacatay fresco, queso fresco o queso paria, maní y otros ingredientes tradicionales que le dan su sabor característico.

4. Sopa de Novios según la tradición de Cura Mori (Piura)

Este potaje típico nació como parte de las celebraciones matrimoniales en el distrito piurano de Cura Mori y, con el tiempo, pasó a servirse en distintas festividades familiares y comunales.

5. Prestiños Huanuqueños

Desde febrero de 2026 forman parte de las ETG. Se trata de un dulce tradicional preparado durante las festividades religiosas y celebraciones populares de Huánuco.

6. Pan Chacayano o Usa Tanta (Pasco)

Este pan artesanal mantiene viva una antigua tradición panadera de la región Pasco, donde continúa elaborándose mediante técnicas transmitidas entre generaciones.

7. Rosquitas de Manteca de Cajamarca

Reconocidas en febrero de 2026, sobresalen por su textura crocante y su preparación artesanal, características que las han convertido en uno de los productos más representativos de la repostería cajamarquina.

8. Malarrabia de Catacaos (Piura)

Obtuvo la protección en marzo de 2026. Este emblemático plato piurano es preparado tradicionalmente durante Semana Santa y combina plátano maduro, queso, menestras y pescado seco, entre otros ingredientes.

9. Seco de Chabelo o Seco de Chavelo (Piura)

Incorporado en mayo de 2026, es uno de los platos más tradicionales del norte peruano. Su preparación combina carne seca con plátano verde majado y otros ingredientes típicos de la cocina piurana.

10. Kankacho Ayavireño (Puno)

Es la incorporación más reciente a la lista. Reconocido el 15 de julio de 2026, este plato puneño consiste en carne de cordero marinada y cocida en horno artesanal a leña, servida con papa nativa y moraya. Es protagonista de carnavales, matrimonios, Fiestas Patrias y otras celebraciones de la región.

Un reconocimiento que busca preservar la tradición

Para Indecopi, cada una de estas Especialidades Tradicionales Garantizadas representa mucho más que una preparación culinaria. Detrás de cada receta existen conocimientos ancestrales, técnicas de elaboración y costumbres que forman parte de la identidad de las comunidades donde nacieron.

En un país cuya cocina ha conquistado reconocimiento internacional, proteger estas preparaciones significa también conservar una parte de la memoria colectiva del Perú. Durante estas Fiestas Patrias, recorrer el país a través de sus sabores es también una forma de valorar el legado cultural que ha convertido a la gastronomía peruana en una de las más admiradas del mundo.

El verano es tiempo de higos y esta tarta es una de las formas más ricas de hacerles homenaje. Un pastel frío que combina el sabor suave del queso con la intensidad y dulzor de los higos frescos, tan típicos de la temporada estival en España, y que, además, se prepara sin horno, lo que la convierte en una opción ideal para los días calurosos.

Este postre sigue la fórmula clásica de los cheesecakes americanos, con una base de galleta triturada y una mezcla de nata y queso, condensada gracias a la acción de la gelatina. En lugar de horno, tendremos que dejar reposar nuestra tarta en el frigorífico durante unas horas, tiempo suficiente para que solidifique y consiga una textura cremosa pero firme.

Incorporaremos los higos en dos formatos; por un lado, en la propia tarta, triturándolos antes de mezclarlos con el queso y la nata, y por otro, en la cobertura, que une mermelada de higos con trozos de esta fruta fresca. Su dulzura natural es suficiente para dar sabor a esta tarta, una opción refrescante perfecta para disfrutar en una sobremesa estival.

Receta de tarta de queso e higos sin horno

La tarta de queso e higos se elabora con una base crujiente de galleta, un relleno cremoso de queso y nata, y una generosa cobertura de higos frescos o mermelada de higos. Se utiliza gelatina para conseguir una textura firme sin necesidad de hornear.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 4 horas (incluyendo enfriado)
• • Preparación activa: 30 minutos
  • Reposo en nevera: 3 horas 30 minutos

Ingredientes

• 200 g de galletas tipo Digestive
• 100 g de mantequilla derretida
• 400 g de queso crema (tipo Philadelphia)
• 200 ml de nata para montar (mínimo 35 % MG)
• 120 g de azúcar
• 6 hojas de gelatina neutra (o 10 g de gelatina en polvo)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 200 g de higos frescos (más algunos para decorar)
• 100 g de mermelada de higos (opcional, para cobertura)
• Zumo de 1/2 limón

Cómo hacer tarta de queso e higos sin horno, paso a paso

1. Preparar la base: Tritura las galletas hasta que queden finas. Mezcla con la mantequilla derretida y cubre el fondo de un molde desmontable. Presiona bien. Mete en la nevera 15 minutos.
2. Hidratar la gelatina: Pon las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos.
3. Montar la nata: Bate la nata bien fría hasta que esté semimontada. Reserva en la nevera.
4. Mezclar el queso: En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar y la vainilla hasta obtener una crema lisa.
5. Disolver la gelatina: Calienta ligeramente el zumo de limón. Escurre la gelatina y disuélvela en el zumo caliente. Añade a la mezcla de queso.
6. Unir nata y queso: Incorpora la nata montada al bol del queso, con movimientos envolventes para que no baje.
7. Añadir los higos: Pela y corta los higos en trozos muy pequeños. Añádelos a la mezcla.
8. Verter en el molde: Echa la mezcla sobre la base de galleta. Alisa la superficie.
9. Enfriar: Lleva la tarta a la nevera durante al menos 3 horas, o hasta que cuaje bien.
10. Cobertura: Opcionalmente, extiende mermelada de higos por encima o decora con higos frescos laminados justo antes de servir.
11. Desmoldar y servir: Pasa un cuchillo por el borde antes de abrir el molde y decora al gusto.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Esta receta rinde para 8 porciones generosas.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Calorías: 370 kcal aprox.
• Grasas: 24 g
• Carbohidratos: 33 g
• Proteínas: 6 g
• Azúcares: 23 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

La tarta se conserva en la nevera, bien tapada, hasta 3 días. No se recomienda congelar por la presencia de fruta fresca y gelatina.

Son muchas las recetas de carne en salsa que existen alrededor del mundo. Desde el goulash húngaro hasta el ragú de ternera francés, estos platos carnívoros no suelen llevar demasiado trabajo, pero consiguen un éxito asegurado. Una de las recetas más desconocidas y ricas de esta categoría es el Strogonoff, una carne en una salsa cremosa de champiñones que es típica de Rusia.

Aunque suele prepararse con ternera, hoy versionaremos esta receta utilizando pechuga de pollo, una carne más económica y con menos contenido de grasa. El toque especial de esta receta lo aporta la mostaza que añadiremos a la salsa, con base de nata y cebolla. El resultado es un pollo muy cremoso y con un sabor sutil, pero con muchos matices que convierten esta receta en una opción perfecta para contentar a todos.

Una vez listo, podemos servir este guiso con la guarnición que más nos guste, desde arroz hervido hasta una ración de patatas fritas, aunque también queda delicioso con puré de patatas, un poco de pasta o simplemente con una ensalada de lechuga y tomate muy sencilla.

Receta de pollo strogonoff

El pollo strogonoff se prepara con trozos de pollo guisados con champiñones en una salsa suave de nata, mostaza y cebolla. El pollo se dora en una sartén, la misma en la que luego se elabora la salsa para concentrar los sabores, logrando un plato jugoso y aromático.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 1 hora
• • Preparación: 10 minutos
  • Cocción: 50 minutos

Ingredientes

• 1 pollo de 1,5 kg troceado
• 250 g de champiñones frescos laminados
• 3 cucharadas soperas de aceite
• 2 cebollas
• 6 cucharaditas de mostaza
• 250 g de nata líquida
• 1 rama de tomillo
• 1 vasito de vino blanco
• Sal y pimienta

Cómo hacer pollo strogonoff, paso a paso

1. Salpimenta los trozos de pollo antes de todo.
2. Calienta el aceite en una cazuela amplia. Añade el pollo y rehoga hasta dorar.
3. Pela y pica las cebollas. Añádelas junto al tomillo. Rehoga unos minutos.
4. Incorpora los champiñones laminados y rehoga hasta que suelten el agua y empiecen a dorarse.
5. Riega con el vino blanco. Tapa y deja cocer suavemente durante 45 minutos.
6. Retira los trozos de pollo y resérvalos en un plato.
7. Incorpora la mostaza a las cebollas y el jugo de cocción. Mezcla bien y deja cocer 8 minutos a fuego suave.
8. Vierte la nata líquida y mezcla. Prueba y ajusta la sal.
9. Devuelve el pollo a la cazuela para calentar todo junto, sin dejar que hierva la nata para que no se corte.
10. Sirve caliente, acompañado de patatas fritas o arroz blanco.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde para 4 a 6 porciones.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Calorías aproximadas: 480 kcal
• Proteínas: 38 g
• Grasas: 28 g
• Hidratos de carbono: 7 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

• En nevera: Hasta 2 días en recipiente hermético.
• Congelado: Hasta 2 meses. Descongela en nevera y calienta suavemente.

El verano es la época perfecta para disfrutar de recetas frescas, ligeras y fáciles de preparar. Entre todas ellas, las ensaladas se convierten en una de las opciones favoritas, ya que permiten combinar una gran variedad de ingredientes y adaptarse a todos los gustos.

Sin embargo, es habitual recurrir siempre a las mismas mezclas. Si este año quieres salir de la rutina y sorprender con una propuesta diferente, esta receta es una excelente opción para ampliar tu catálogo gastronómico.

Ingredientes

1. 400 g de garbanzos cocidos (pueden ser de bote)
2. 2 zanahorias medianas
3. 3 tomates medianos o 12 tomates cherry
4. 1/4 de lechuga o repollo (opcional, para darle volumen y frescor)
5. 1/2 cebolla morada (opcional)
6. 2 cucharadas de perejil fresco picado
7. 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
8. 1 cucharada de vinagre de vino blanco o zumo de limón
9. Sal al gusto
10. Pimienta negra recién molida al gusto

Cómo hacer ensalada de garbanzos, zanahoria y tomate, paso a paso

1. Lava los garbanzos cocidos bajo agua fría para eliminar el líquido de conservación y escúrrelos bien.
2. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas finas o en tiras, según prefieras.
3. Parte los tomates en dados o, si utilizas tomates cherry, córtalos por la mitad.
4. Trocea la lechuga o el repollo en tiras finas para aportar una textura más crujiente.
5. Corta la cebolla en juliana fina para que se integre mejor con el resto de ingredientes.
6. Reúne todos los ingredientes en un bol amplio y mézclalos con cuidado hasta que queden bien repartidos.
7. Incorpora el perejil fresco picado para aportar un toque de aroma y frescura.
8. Aliña con aceite de oliva virgen extra, vinagre o zumo de limón, sal y pimienta al gusto.
9. Remueve suavemente para integrar el aliño sin deshacer los garbanzos y sirve la ensalada bien fría.
10. Deja reposar en la nevera 20 minutos para que los sabores se integren mejor.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Esta receta da para 4 raciones generosas, aunque dependiendo del tamaño de las porciones, puede servir para 6 personas si se presenta como entrante o acompañamiento.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Proteínas: 10 g
• Hidratos de carbono: 23 g
• Grasas: 8 g
• Fibra: 7 g
• Calorías: 220 kcal

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos y las cantidades exactas.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

Las sobras de esta ensalada pueden conservarse en la nevera durante un máximo de dos días, siempre que se guarden en un recipiente hermético para mantener su frescura y evitar que absorban olores de otros alimentos.

Si el aliño se añade justo antes de servir, los ingredientes conservarán mejor su textura, especialmente si la receta incluye verduras de hoja como la lechuga o el repollo. También es recomendable mantenerla siempre refrigerada y no dejarla a temperatura ambiente durante periodos prolongados, especialmente en verano. De este modo, podrás disfrutar de una ensalada sabrosa, fresca y muy saludable.

Las cerezas o picotas llegan a nuestros mercados y fruterías con el calor como una breve y deliciosa intromisión, que comienza en mayo y finaliza en julio. Una temporada bastante corta en la que estas riquísimas frutas rojas alcanzan su mejor momento. Son meses ideales para disfrutar en fresco, también dentro de postres como tartas, hojaldres o mousses, incluso clásicos de la repostería como el clafoutis de cerezas francés.

Otra de las maneras más fáciles y ricas de disfrutar de esta fruta de temporada y de, además, alargar su vida útil durante unos meses, es convertirla en una mermelada casera. Prepararla es muy sencillo y el resultado se puede utilizar para cientos de recetas, desde tostadas dulces hasta platos salados, incluso para coronar una tarta de queso hecha en casa.

Su preparación, como la de otras mermeladas, se basa en seguir unas proporciones básicas de fruta y azúcar (aproximadamente la mitad de azúcar que de fruta) y ponerle un poco de zumo de limón, nada más. En este caso, utilizaremos 1 kilo de cerezas para conseguir una buena cantidad de mermelada. El peso debe medirse con la fruta deshuesada, un proceso muy sencillo que podemos seguir con un cuchillo y paciencia, o bien empujando el hueso con una pajita.

Receta de mermelada de cerezas

La mermelada de cerezas se elabora cociendo la fruta fresca con azúcar y un toque de zumo de limón, que ayuda a espesar y realzar el sabor. Es fundamental usar cerezas maduras y deshuesadas. La técnica principal es la cocción lenta para lograr la textura perfecta y un color brillante.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 1 hora
• • Preparación: 20 minutos
  • Cocción: 40 minutos

Ingredientes

• 1 kg de cerezas maduras (pesadas ya deshuesadas)
• 700 g de azúcar
• Zumo de 1 limón

Cómo hacer mermelada de cerezas, paso a paso

1. Lava bien las cerezas, elimina los rabillos y deshuésalas.
2. Coloca las cerezas en una cazuela grande. Añade el azúcar y el zumo de limón.
3. Mezcla y deja reposar 1 hora para que la fruta suelte su jugo.
4. Calienta la cazuela a fuego medio. Remueve hasta que el azúcar se disuelva.
5. Sube a fuego alto hasta que rompa a hervir. Baja a fuego medio y cuece 30-40 minutos, removiendo con frecuencia.
6. Elimina la espuma que suba a la superficie durante la cocción.
7. Remueve constantemente para evitar que se pegue.
8. Vierte la mermelada caliente en tarros esterilizados, cierra bien y colócalos boca abajo hasta que enfríen.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde unos 3-4 tarros medianos (cada uno de 250-300 g).

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Calorías: 50-55 kcal (por cucharada sopera)
• Hidratos de carbono: 13 g
• Azúcares: 12 g
• Grasas: 0 g
• Proteínas: 0.2 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

En tarros esterilizados y bien cerrados, puede conservarse hasta 12 meses en lugar fresco y oscuro. Una vez abierto, guardar en la nevera y consumir en un máximo de 3 semanas.

El verano es la época del año ideal para disfrutar de las ensaladas, pero en muchos casos se suele recurrir al mismo tipo de combinaciones. Si eres una de esas personas que está buscando innovar, esta receta puede ser una gran opción.

Este plato es una mezcla peculiar que tiene como ingredientes principales el pollo, las nueces y la granada. Se caracteriza por su contraste de sabores dulces, ácidos y salados, además de una textura muy llamativa.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 15 minutos
• Preparación: 10 minutos
• Montaje y mezclado: 5 minutos

Ingredientes

1. 100 g de hojas verdes (lechuga, espinaca o mezcla)
2. 1/2 pimiento rojo
3. 1 pechuga de pollo cocida o asada (puede ser pavo)
4. 40 g de nueces peladas
5. 1/2 granada desgranada
6. Sal al gusto
7. Pimienta negra molida al gusto
8. Zumo de 1/2 limón

Cómo hacer ensalada, paso a paso

1. Lava y seca muy bien las hojas verdes para eliminar el exceso de agua. A continuación, córtalas en tiras gruesas y resérvalas en un bol grande.
2. Lava el pimiento rojo, retira las semillas y las partes blancas del interior, y córtalo en tiras finas.
3. Desmenuza la pechuga de pollo cocida o córtala en dados para que se integre mejor con el resto de ingredientes.
4. Parte la granada por la mitad, desgránala con cuidado y reserva, procurando retirar cualquier resto de membrana.
5. Trocea las nueces de forma grosera para que aporten un agradable toque crujiente en cada bocado.
6. En un bol grande, mezcla las hojas verdes, el pimiento, el pollo, los granos de granada y las nueces hasta repartir los ingredientes de manera uniforme.
7. Incorpora una pizca de sal, pimienta al gusto y el zumo de limón recién exprimido.
8. Remueve con suavidad utilizando una espátula o unas cucharas grandes para que el aliño impregne todos los ingredientes sin aplastarlos.
9. Sirve la ensalada y, si quieres decorarla, añade más granada y unas nueces machacadas por encima para darle un acabado más vistoso y un extra de textura crujiente.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Si se sirve en platos grandes, rinde para dos personas. Sin embargo, dependiendo del tamaño de las raciones puede servir para más personas como entrante.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Calorías: 300 kcal
• Proteínas: 15-18 g
• Grasas: 18-22 g
• Hidratos de carbono: 14-18 g
• Fibra: 4-5 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos y de las cantidades exactas.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

Esta ensalada puede conservarse en la nevera durante un máximo de 24 horas, siempre que se guarde en un recipiente hermético para mantener su frescura. No obstante, lo más recomendable es añadir el zumo de limón justo antes de servir, ya que el aliño puede hacer que las hojas verdes pierdan firmeza y se humedezcan con el paso de las horas. Si es posible, conserva los ingredientes por separado y mézclalos en el último momento para disfrutar de una textura más crujiente y un sabor más fresco.

Si habéis tenido la suerte de pasar un día tapeando por Sevilla, seguro que os habéis topado con las famosas patatas mozárabes, un riquísimo aperitivo que bien puede hacerle competencia a las clasiquísimas patatas bravas.

Aunque su origen poco tiene que ver con la presencia mozárabe en el sur de la península, sí que es un plato ligado a la cocina andaluza. Fue allí, en algún bar de Sevilla, donde probablemente nació esta creación, que se fue extendiendo desde allí al resto de la comunidad.

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Estas patatas, habitualmente cocidas en trozos aunque en ocasiones fritas, se acompañan con una riquísima salsa a base de mayonesa que se elabora con miel, mostaza y muchas especias. Una combinación con muchísimo sabor y que, en realidad, es facilísima de preparar en casa; así que no hace falta viajar hasta la ciudad hispalense para disfrutar de un aperitivo tan rico como este.

Receta de patatas mozárabes

Las patatas mozárabes consisten en patatas cocidas o fritas, servidas con una salsa cremosa a base de mayonesa, miel, mostaza, zumo de limón y un buen surtido de especias. La técnica principal es el cocinado simple de la patata combinado con la preparación de una salsa fría y aromática.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 35 minutos
• • Preparación: 15 minutos
  • Cocción: 20 minutos

Ingredientes

• 4 patatas medianas
• 4 cucharadas de mayonesa
• 1 cdta. de miel
• 1 cdta. de mostaza de Dijon
• 1 cdta. de zumo de limón
• 1 cdta. de pimentón dulce
• 1 cdta. de orégano seco
• 1/2 cdta. de cebolla en polvo
• 1/2 cdta. de sal de ajo en polvo
• 1/2 cdta. de comino molido
• 1/2 cdta. de sal
• Perejil fresco para decorar

Cómo hacer patatas mozárabes, paso a paso

1. Pela y corta las patatas en dados medianos. Cuece en agua con sal durante 12-15 minutos o fríe en aceite hasta que estén doradas y crujientes.
2. Escurre bien las patatas y deja que pierdan humedad sobre papel de cocina.
3. En un bol, mezcla la mayonesa con la miel, la mostaza de Dijon y el zumo de limón hasta obtener una crema homogénea.
4. Añade el pimentón dulce, el orégano seco, la cebolla en polvo, la sal de ajo, el comino y la sal. Remueve bien para que las especias se integren por completo. El equilibrio de especias es fundamental: prueba la salsa antes de servir y ajusta si es necesario.
5. Coloca las patatas en una fuente o plato y vierte la salsa por encima, mezclando suavemente para no romperlas.
6. Decora con perejil fresco picado justo antes de servir.
7. Sirve inmediatamente para que las patatas conserven su textura y la salsa no las ablande en exceso.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde para 4 porciones como tapa o guarnición.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Calorías aproximadas: 230 kcal
• Proteínas: 3 g
• Grasas: 12 g
• Hidratos de carbono: 26 g
• Azúcares: 4 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

Se recomienda consumir en el momento. Si sobran, guarda en la nevera en recipiente hermético hasta 2 días. No apto para congelar ni recalentar en microondas, ya que la salsa puede separarse.

Nápoles es la cuna de la pizza, pero Roma tiene su propia tradición. En cada ciudad italiana tienen su propia forma de preparar este clásico, con diferencias clave, especialmente en lo que a la masa se refiere. Mientras que la pizza napolitana se caracteriza por tener una masa fina, blanda y elástica, con gruesos y aireados bordes, la pizza romana toma el camino diametralmente opuesto.

Es una pizza menos hidratada, a la que además se añade aceite de oliva, por lo que es menos elástica y necesita de un rodillo para conseguir una capa fina. Apenas tiene borde y el tomate y los ingredientes se extienden por toda la masa, siendo la opción perfecta para aquellos que no son amantes de estas orillas. Al hornear la pizza romana, el resultado es una masa crujiente y dorada, fina y resistente.

Receta de masa de pizza romana

La masa de pizza romana se caracteriza por su textura fina y crujiente. Se elabora con harina de fuerza, agua, sal, levadura y un toque de aceite de oliva. Es muy importante estirar la masa hasta que quede bien fina, logrando una base resistente pero ligera.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 2 horas 30 minutos (incluido el levado)
• • Preparación: 15 minutos
  • Reposo/levado: 2 horas
  • Cocción: 15 minutos

Ingredientes

• 500 g de harina de fuerza
• 325 ml de agua templada
• 10 g de sal fina
• 7 g de levadura seca de panadero (o 20 g de fresca)
• 30 ml de aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer masa de pizza romana, paso a paso

1. Disuelve la levadura en el agua templada y deja reposar 5 minutos.
2. En un bol grande, mezcla la harina y la sal.
3. Haz un hueco en el centro y vierte el agua con levadura.
4. Añade el aceite de oliva.
5. Mezcla con una cuchara hasta que se forme una masa pegajosa.
6. Pasa la masa a la encimera ligeramente enharinada.
7. Amasa durante 10 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica.
8. Forma una bola y colócala en un bol aceitado. Cubre con un paño.
9. Deja levar 1 hora y 30 minutos en un lugar cálido, hasta que doble su tamaño.
10. Saca la masa y desgasifica suavemente.
11. Divide en 2 porciones si deseas pizzas medianas.
12. Estira cada porción muy fina con un rodillo para lograr la textura romana.
13. Coloca sobre papel vegetal en la bandeja.
14. Añade tus ingredientes preferidos.
15. Hornea en horno precalentado a 250 ºC durante 12-15 minutos, hasta que los bordes estén dorados y crujientes.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde para 2 pizzas medianas (aprox. 4 porciones cada una).

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Energía: 230 kcal
• Hidratos de carbono: 45 g
• Proteínas: 7 g
• Grasas: 3 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

La masa cruda puede guardarse en la nevera hasta 24 horas bien tapada con film. Una vez horneada, la pizza se mantiene en buen estado 1 día a temperatura ambiente. Nunca guardes la masa ya estirada sin hornear, pues puede secarse.

El brownie es uno de los postres favoritos en México, ya sea para compartir en una reunión, consentir a la familia o simplemente acompañar el café de la tarde.

Si no tienes horno en casa o quieres una versión más rápida, este brownie sin horno es ideal: conserva la textura húmeda y el sabor intenso de chocolate, pero se prepara en sartén o refrigerador, sin complicaciones.

Receta de brownies sin horno

El brownie sin horno es una versión húmeda y chocolatosa, perfecta para quienes buscan algo sencillo y rápido. Lleva ingredientes básicos y se arma en minutos, con la opción de agregar nueces, chispas de chocolate o lo que tengas a la mano.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 30 minutos
• Preparación: 15 minutos
• Refrigeración: 15 minutos

Ingredientes

• 200 gr de chocolate oscuro para derretir
• 100 gr de mantequilla
• 1 taza de azúcar
• 2 huevos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 taza de galletas tipo María trituradas
• 1 taza de nueces picadas (opcional)
• Pizca de sal

Cómo hacer brownies sin horno, paso a paso

• Forra un molde cuadrado o refractario con papel encerado.
• Funde el chocolate y la mantequilla a baño María o en el microondas en intervalos de 30 segundos, mezclando bien hasta integrar.
• Añade el azúcar, revuelve hasta disolver. Incorpora los huevos y la vainilla, mezcla hasta obtener una masa homogénea.
• Agrega las galletas trituradas y las nueces, integra con movimientos envolventes.
• Vacía la mezcla en el molde, distribuye de manera uniforme y aplana la superficie con una espátula.
• Lleva al refrigerador durante 15 minutos o hasta que esté firme.
• Desmolda y corta en cuadros.

Tips para brownies sin horno

• Usa chocolate de buena calidad para un sabor más intenso.
• Si prefieres una versión vegana, reemplaza los huevos por puré de plátano y la mantequilla por aceite de coco.
• Puedes añadir chispas de chocolate, trozos de galleta o frutos secos para variar la textura.
• Guarda los brownies en un recipiente hermético en refrigeración para que se mantengan frescos.

Otros postres sin horno que puedes preparar

• Carlota de limón
• Pay de queso frío
• Gelatina mosaico
• Trufas de chocolate
• Flan napolitano en estufa

Brownies sin horno con frutos rojos

Esta variante combina el sabor clásico del brownie con la acidez fresca de los frutos rojos. Es perfecta para quienes buscan un postre diferente, pero fácil y rápido, sin necesidad de horno.

Ingredientes

• 200 gr de chocolate oscuro para derretir
• 100 gr de mantequilla
• 1 taza de azúcar
• 2 huevos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 taza de galletas tipo María trituradas
• 1 taza de frutos rojos frescos o congelados (pueden ser fresas, frambuesas, moras o arándanos)
• ½ taza de nueces picadas (opcional)
• Pizca de sal

Cómo hacer brownies sin horno con frutos rojos

• Forra un molde cuadrado o refractario con papel encerado.
• Funde el chocolate y la mantequilla a baño María o en el microondas en intervalos de 30 segundos, mezclando hasta que se integren por completo.
• Agrega el azúcar y mezcla bien. Incorpora los huevos y la vainilla, mezcla hasta obtener una masa homogénea.
• Añade las galletas trituradas, las nueces y una pizca de sal. Integra con movimientos envolventes.
• Incorpora suavemente los frutos rojos, procurando no romperlos demasiado.
• Vacía la mezcla en el molde y distribuye de manera uniforme.
• Lleva al refrigerador durante 20 minutos o hasta que esté firme.
• Desmolda y corta en cuadros. Si deseas, decora con más frutos rojos encima antes de servir.

La ensalada es uno de los platos más consumidos durante los meses de calor. Su versatilidad permite combinar una gran variedad de ingredientes, desde verduras y hortalizas hasta frutas, quesos o mariscos, adaptándose a todos los gustos y necesidades.

Además de ser una opción ligera y refrescante, también puede convertirse en un plato completo si se eligen alimentos ricos en proteínas y grasas saludables. Por ello, cada vez son más las personas que recurren a este tipo de preparaciones para comer o cenar en verano. Si estás buscando una receta llena de sabor, la ensalada de marisco y queso parmesano es una gran opción.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 20 minutos
• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 5 minutos

Ingredientes

1. 200 g de gambas peladas (frescas o congeladas)
2. 100 g de mezcla de lechugas
3. 30 g de queso parmesano rallado
4. 2 cucharadas de cebollino fresco o cebolla tierna picada
5. 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
6. 1 cucharada de vinagre balsámico o de Jerez
7. Sal al gusto
8. Pimienta negra recién molida

Cómo hacer ensalada de gambas y queso parmesano, paso a paso

1. Lava y escurre bien la mezcla de lechugas. Seca con papel de cocina.
2. Si las gambas están crudas, cuécelas en agua con sal durante 2 minutos, escurrelas y enfríalas rápidamente.
3. Pica el cebollino o la cebolla tierna muy fino.
4. Mezcla en un bol las hojas verdes y el cebollino.
5. Añade las gambas ya frías y mezcla suavemente.
6. Prepara la vinagreta: mezcla el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta. Emulsiona bien.
7. Vierte el aliño sobre la ensalada justo antes de servir y remueve para que se reparta de manera uniforme.
8. Espolvorea el queso parmesano al final para mantener su textura y aroma.
9. Sirve inmediatamente para disfrutar la frescura y el contraste de temperaturas.

Consejos técnicos importantes:

• No cocines de más las gambas, lo ideal es que queden jugosas.
• Seca bien las hojas verdes para evitar que la ensalada quede aguada.
• Añade el parmesano justo al final y en lascas finas para mejor presentación.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Esta receta está pensada para dos personas, si se sirve como primer plato. Dependiendo del tamaño de las raciones, también puede prepararse como plato único para una comida ligera o preparar para más comensales. En este caso, aumenta los ingredientes de manera proporcional para no cambiar el sabor original.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Calorías: 200 kcal
• Proteína: 17 g
• Grasas: 12 g
• Hidratos de carbono: 4 g
• Fibra: 2 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos y las cantidades exactas.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

Si la ensalada no está aliñada, puede guardarse un total de 24 horas, siempre que se meta en un recipiente hermético. Lo más recomendable es mantener el aliño separado y añadirlo justo antes de servir, ya que así las hojas conservarán su textura y frescura. Una vez incorporada la vinagreta o cualquier otro aderezo, conviene consumir la ensalada de inmediato para evitar que los ingredientes se reblandezcan y pierdan parte de su sabor.

La costrada soriana es uno de los postres tradicionales más queridos de Castilla y León, una delicia perfecta para compartir en esas largas sobremesas de verano en las que los dulces se acompañan con café y conversación. La costrada es un milhojas de hojaldre formado por capas de nata y crema pastelera, un postre de presentación llamativa, un delicioso contraste de texturas y un sabor muy elegante.

En la provincia de Soria, es habitual encontrarlo en confiterías y pastelerías, aunque también podemos animarnos a hacerlo nosotros mismos en casa. Solo necesitaremos un hojaldre refrigerado (será más sencillo si lo compramos en el supermercado), nata montada y crema pastelera, tres elementos que superpondremos hasta formar una costrada perfecta.

No se conocen con exactitud los orígenes de la tarta costrada de Soria, aunque se sabe que en un principio solo estaba rellena de crema pastelera y que fue con el tiempo que se ha ido introduciendo la nata. Existen alusiones a la costrada en dos periódicos sorianos, el ‘Avisador Numantino’ y el ‘Noticiero de Soria’ del año 1928, lo que nos da una idea del tiempo que este postre ha sido disfrutado por los sorianos. Hoy la replicamos en su versión más actual para conquistar a nuestros invitados con un postre único y muy tradicional.

Receta de costrada soriana

La costrada soriana se compone de varias capas de hojaldre intercaladas con abundante crema pastelera y nata montada. El secreto está en trabajar un hojaldre bien crujiente y una crema pastelera aromatizada con canela y limón, montando todo justo antes de servir para mantener la textura.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 1 h 10 min
• • Preparación activa: 30 min
  • Cocción: 40 min

Ingredientes

• 4 láminas de hojaldre rectangulares refrigeradas
• 500 ml de nata para montar muy fría
• 4 cucharadas de azúcar glas
• 500 ml de leche entera
• Piel de ½ limón
• 90 g de azúcar
• 1 rama de canela
• 3 yemas de huevo
• 50 g de maicena

Cómo hacer costrada soriana, paso a paso

1. Precalienta el horno a 200 °C. Extiende las láminas de hojaldre sobre papel de horno y pincha la superficie con un tenedor para evitar que suban en exceso.
2. Hornea el hojaldre durante 15 a 20 min hasta que esté dorado y crujiente. Deja enfriar completamente antes de montar el postre.
3. Para la crema pastelera: calienta la leche con la piel de limón y la rama de canela hasta que casi hierva. Retira del fuego y deja infusionar 5 min.
4. En un bol, bate las yemas con el azúcar y la maicena. Cuela la leche infusionada y viértela poco a poco sobre la mezcla, removiendo constantemente.
5. Vuelve a poner la mezcla al fuego suave y remueve sin parar hasta que espese y tenga textura de crema. Deja enfriar con film a piel.
6. Monta la nata muy fría con las 4 cucharadas de azúcar glas, usando varillas eléctricas. Reserva en la nevera.
7. Monta la costrada justo antes de consumirla para evitar que el hojaldre se humedezca: coloca una lámina de hojaldre en la base, extiende una capa gruesa de crema pastelera bien fría, cubre con otra lámina de hojaldre y encima una capa generosa de nata montada.
8. Repite el proceso alternando crema y nata, rematando con una lámina de hojaldre.
9. Espolvorea la superficie con azúcar glas justo antes de servir.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde 8 porciones generosas.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Calorías: 400 kcal aprox.
• Proteínas: 5 g
• Grasas: 27 g
• Hidratos de carbono: 33 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

La costrada soriana montada se mantiene en la nevera durante 24 horas. Si deseas conservarla más tiempo, guarda el hojaldre y los rellenos por separado y monta justo antes de servir.

El Día del Amigo invita a compartir momentos y sabores en torno a la mesa. Las picadas, con su formato descontracturado y variedad de opciones, suelen ser protagonistas en estas celebraciones.

Quesos, fiambres, panes, dips y propuestas vegetarianas se combinan para ofrecer alternativas adaptables a todos los gustos. Así, cada encuentro puede transformarse en una experiencia distinta, donde la comida acompaña y suma a la charla y el brindis entre amigos.

Receta de empanaditas de choclo y queso

Estas empanadas pequeñas, ideales para comer de un bocado, con un relleno cremoso de choclo, cebolla, morrón y queso. Son doradas al horno y se pueden comer tibias o frías.

Tiempo de preparación

• Total: 40 minutos
• Preparación: 20 minutos
• Cocción: 20 minutos

Ingredientes (para 12 unidades)

1. 1 paquete de tapas para empanadas
2. 100 gr de manteca
3. 1 lata de choclo cremoso
4. ½ morrón picado
5. 1 cebolla mediana picada
6. 150 gr de queso gruyere en hebras
7. Sal y pimienta a gusto
8. ½ cucharadita de nuez moscada

Cómo hacer empanaditas de choclo y queso, paso a paso

1. Precalentar el horno a 200 °C.
2. Derretir la manteca y rehogar la cebolla y el morrón por 5 minutos.
3. Agregar el choclo, cocinar 3 minutos y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
4. Dejar enfriar el relleno antes de usar.
5. Rellenar cada tapa con 2 cucharadas de mezcla, cerrar y hacer repulgue. No sobrecargar el relleno para evitar que se abran.
6. Disponer en asadera enmantecada y hornear 20 minutos o hasta dorar.
7. Servir tibias o frías. 

Receta de bocaditos de berenjena y queso

Estas rodajas de berenjena asadas, montadas con cubos de queso fresco y tomate, se sirven en palillos. Fáciles, frescos y aptos para quienes no comen carne.

Tiempo de preparación

• Total: 30 minutos
• Preparación: 20 minutos
• Cocción: 10 minutos

Ingredientes (para 20 unidades)

1. 2 berenjenas medianas
2. 200 gr de queso fresco
3. 2 tomates perita
4. Aceite de oliva
5. Orégano seco
6. Sal y pimienta

Cómo hacer bocaditos de berenjena y queso, paso a paso

1. Cortar las berenjenas en rodajas finas y pincelar con aceite.
2. Disponer en una placa y asar 5 minutos por lado hasta dorar.
3. Cortar el queso y el tomate en cubos chicos.
4. Dejar enfriar antes de armar para que el queso no se derrita.
5. Armar montaditos: una rodaja de berenjena, un cubo de queso y uno de tomate, pinchar con palillo.
6. Espolvorear con orégano, sal y pimienta.

Receta de matambre arrollado clásico

El matambre arrollado es un infaltable. Se sirve frío, cortado en rodajas, con huevo, zanahoria y morrón.

Tiempo de preparación

• Total: 3 horas
• Preparación: 40 minutos
• Cocción: 2 horas 20 minutos (hervido y enfriado)

Ingredientes

1. 1 matambre de vaca (1,2 kg)
2. 3 huevos duros
3. 1 zanahoria
4. 1 morrón rojo
5. 1 taza de arvejas
6. Sal, pimienta y orégano
7. 1 cucharada de mostaza
8. 1 cucharada de ajo y perejil picados

Cómo hacer matambre arrollado, paso a paso

1. Desgrasar y estirar el matambre sobre la mesa.
2. Sazonar con sal, pimienta, ajo, perejil y mostaza.
3. Distribuir encima los huevos duros, zanahoria y morrón en tiras, y las arvejas.
4. Enrollar y atar con hilo de cocina.
5. Hervir en agua con sal y laurel por 2 horas.
6. Enfriar bien antes de cortar. Cortar siempre en rodajas finas para que no se desarme.

Receta de pinchos de jamón crudo, queso y aceitunas

Un clásico que reúne lo esencial para una picada: pinchos fríos con jamón crudo arrollado, cubos de queso y aceitunas verdes.

Tiempo de preparación

• Total: 10 minutos

Ingredientes (para 10 unidades)

1. 150 gr de jamón crudo
2. 150 gr de queso semiduro (tipo pategrás o gouda)
3. 20 aceitunas verdes descarozadas
4. 10 palillos de madera

Cómo hacer pinchos de jamón crudo, queso y aceitunas, paso a paso

1. Cortar el jamón crudo y el queso en tiras y cubos.
2. Arrollar el jamón y pinchar en palillo.
3. Agregar un cubo de queso y una aceituna verde.
4. Repetir hasta agotar ingredientes. Armar los pinchos poco antes de servir para evitar que el queso se seque.

Receta de bombas de papa rellenas con queso

Las bombas de papa se hacen con puré y tienen un corazón de mozzarella fundida. Se sirven calientes y crocantes, perfectas para picar de a uno.

Tiempo de preparación

• Total: 1 hora 40 minutos
• Preparación: 40 minutos
• Cocción: 20 minutos
• Reposo en heladera: 1 hora

Ingredientes (para 20 unidades)

1. 1 kg de papas
2. 2 huevos
3. 1 cucharada de perejil fresco picado
4. Sal y pimienta a gusto
5. Nuez moscada recién molida
6. Daditos de mozzarella (cantidad necesaria)
7. ½ taza de harina
8. Pan rallado (cantidad necesaria)
9. Aceite para freír (cantidad necesaria)

Cómo hacer bombas de papa rellenas con queso, paso a paso

1. Cocinar las papas con cáscara en agua salada hasta que estén bien tiernas.
2. Separar una yema y guardar la clara.
3. Pelar y pisar las papas. Mezclar con la yema, perejil, sal, pimienta y nuez moscada. Dejar enfriar en heladera.
4. Preparar tres bowls: uno con harina, otro con huevo batido y otro con pan rallado.
5. Tomar una porción de puré, aplanar y colocar un dado de mozzarella en el centro. Cerrar y dar forma de bola.
6. Pasar cada bola por harina, luego huevo, luego pan rallado. Repetir doble rebozado para mayor crocancia.
7. Llevar las bombas a la heladera 1 hora.
8. Freír en aceite caliente sin amontonar, solo hasta dorar (3-4 minutos).
9. Escurrir en papel absorbente y servir calientes.

Las salsas forman una parte fundamental de la cocina asiática y, más concretamente, de la japonesa. Existen cientos de combinaciones, más o menos espesas, con sabores intensos y otros suaves, algunas picantes y otras rozando lo dulce. Hoy hablaremos de la salsa tonkatsu, una de las más ricas y fáciles de la gastronomía nipona.

Esta salsa nació como acompañante del tonkatsu (豚カツ), un plato típico de la gastronomía japonesa actual que nació influenciado por la cocina europea y que consiste en una chuleta de cerdo empanada en pan rallado japonés, conocido como panko. Habitualmente, esta carne se acompaña de una ración de arroz y verduras, además de esta salsa que aporta un sabor irresistible.

Existen muchas variedades de esta salsa y, en realidad, su elaboración es muy laboriosa cuando se prepara de manera tradicional. Hoy día, en Japón se vende salsa tonkatsu ya preparada en supermercados y tiendas, y existen versiones mucho más rápidas y sencillas de replicar en casa. En nuestro caso, montaremos esta salsa mezclando otras tres: kétchup, salsa de ostras y salsa Worcestershire, junto con un toque de azúcar blanco que equilibrará el intenso sabor final.

Todos estos ingredientes se mezclan y se calientan a fuego bajo hasta conseguir una textura homogénea, que podemos aligerar con una cucharada de agua. El resultado es una salsa sabrosísima que podemos utilizar para acompañar una de las clásicas chuletas de cerdo empanadas japonesas, o bien una ración de pollo empanado, una tempura de verduras o incluso unas simples patatas fritas.

Receta de salsa tonkatsu

La salsa tonkatsu es una salsa espesa y oscura que se elabora mezclando salsa de ostras, salsa Worcestershire (o salsa inglesa), kétchup y azúcar. La preparación es muy sencilla y consiste en mezclar los ingredientes a fuego bajo hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla adquiera una textura homogénea y brillante.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 8 minutos
• • Preparación: 3 minutos
  • Cocción: 5 minutos

Ingredientes

• 3 cucharadas de salsa de ostras
• 2 cucharadas de salsa Worcestershire o salsa inglesa
• 4 cucharadas de kétchup
• 1,5 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de agua (opcional, para ajustar la textura)

Cómo hacer salsa tonkatsu, paso a paso

1. Mezcla todos los ingredientes en un bol pequeño: salsa de ostras, salsa Worcestershire, kétchup y azúcar.
2. Vierte la mezcla en un cazo pequeño y lleva a fuego bajo.
3. Remueve constantemente con una cuchara para evitar que el azúcar se quede en el fondo.
4. No dejes que hierva; solo calienta hasta que el azúcar se disuelva por completo y la salsa espese ligeramente.
5. Si la textura es demasiado espesa, añade 1 cucharada de agua y remueve hasta integrar.
6. Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.
7. Guarda la salsa en un tarro limpio y tapa herméticamente. Almacena en la nevera.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde aproximadamente para 4 porciones (suficiente para 4 filetes tonkatsu).

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Calorías: 60 kcal aprox.
• Proteínas: 0,5 g
• Hidratos de carbono: 14 g
• Grasas: 0,1 g
• Azúcares: 10 g
• Sodio: 550 mg

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

La salsa tonkatsu casera se conserva en la nevera hasta 2 semanas, en un tarro hermético. Remueve antes de usar, ya que puede separarse ligeramente.

Las rajas con crema y elote son uno de los platillos más representativos de la cocina casera mexicana. Su combinación de chile poblano, granos de elote y una salsa cremosa da como resultado una receta versátil que puede disfrutarse como guarnición o como plato principal acompañada de tortillas recién hechas, arroz o frijoles. Su preparación no requiere técnicas complicadas, lo que la convierte en una excelente alternativa para cualquier ocasión.

El equilibrio entre el sabor ligeramente ahumado del chile poblano y la suavidad de la crema hace que este platillo sea una de las recetas favoritas en muchos hogares. Los granos de elote aportan un toque dulce que contrasta con el resto de los ingredientes y crea una mezcla de texturas agradable en cada bocado. Además, es una opción que puede prepararse con ingredientes fáciles de encontrar durante todo el año.

Aunque existen diferentes variantes según la región o las preferencias de cada familia, la esencia de esta receta permanece intacta. Con pocos ingredientes y una preparación sencilla es posible obtener un platillo que destaca por su sabor y que suele estar presente tanto en la comida diaria como en reuniones especiales.

Ingredientes y preparación para hacer rajas con crema y elote

La clave de esta receta está en asar correctamente los chiles poblanos para potenciar su sabor y retirar la piel con facilidad. Una vez listos, el resto del proceso consiste en integrar los ingredientes poco a poco hasta conseguir una mezcla cremosa y bien equilibrada.

Ingredientes

• 5 chiles poblanos
• 1 taza de granos de elote cocidos
• ½ cebolla fileteada
• 2 dientes de ajo picados
• 250 ml de crema
• 200 gramos de queso manchego rallado
• 1 cucharada de mantequilla
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación

1. Asa los chiles poblanos directamente sobre el fuego o en un comal hasta que la piel esté quemada.
2. Colócalos en una bolsa o recipiente tapado durante unos minutos para que suden.
3. Retira la piel, las semillas y las venas, después córtalos en tiras.
4. Derrite la mantequilla en un sartén y sofríe la cebolla junto con el ajo hasta que se suavicen.
5. Agrega las rajas de chile poblano y los granos de elote, mezclando durante unos minutos.
6. Incorpora la crema y cocina a fuego bajo.
7. Añade el queso manchego rallado y mezcla hasta que se derrita completamente.
8. Sazona con sal y pimienta al gusto.
9. Sirve caliente.

Consejos para disfrutar este platillo en diferentes presentaciones

Las rajas con crema y elote pueden servirse de distintas maneras según la ocasión. Son un excelente acompañamiento para carnes asadas, pollo o cerdo, pero también funcionan como relleno de tacos, quesadillas, burritos o incluso para acompañar una porción de arroz blanco. Gracias a su consistencia cremosa, se adaptan fácilmente a diferentes menús.

Otro aspecto que hace popular esta receta es su rapidez de preparación. Una vez que los chiles están limpios y cortados, el resto del proceso toma solo unos minutos. Cocinar la mezcla a fuego bajo permite que la crema conserve una textura suave y que el queso se funda de manera uniforme, integrando todos los sabores sin perder cremosidad.

Servir este platillo recién hecho permite apreciar mejor su textura y aroma. Puede complementarse con tortillas de maíz o de harina recién calentadas y, para quienes prefieren un toque adicional de sabor, acompañarse con una salsa mexicana o unas gotas de limón. Su equilibrio entre ingredientes sencillos y un resultado reconfortante explica por qué las rajas con crema y elote siguen siendo una de las recetas favoritas de la cocina mexicana.

Las horas previas a la final del Mundial 2026 generan una expectativa que se respira en cada rincón. La rutina se transforma y las agendas se vacían: la cita futbolera reclama su lugar central en el domingo. Argentina y España se disputan la gloria y, más allá de la rivalidad, el partido promete un espectáculo que unirá a millones de fanáticos frente a la pantalla. Familias, amigos y desconocidos compartirán la tensión y la alegría, mientras los gritos, los abrazos y las cábalas se multiplican en casas, bares y clubes.

Pero el fútbol no solo se vive. También se come. La mesa se convierte en un escenario paralelo, donde las picadas para ver el Mundial despliegan su propio repertorio de sabores y texturas. El tiempo apremia y la atención se reparte entre la televisión y los platos que circulan; nadie quiere perderse una jugada ni resignar el placer de un buen bocado. Por eso, pensar en opciones prácticas, caseras y originales es tan importante como elegir la camiseta o preparar las banderas.

Para quienes buscan sumar variedad y sorprender, a continuación, nueve recetas fáciles de picadas para preparar antes del partido y disfrutar durante el encuentro.

1. Bastones de polenta crocante

Un clásico reinventado, estos bastones dorados ofrecen una textura crujiente por fuera y suave por dentro, ideales para mojar en salsas.

Ingredientes:

• 1 taza de polenta instantánea
• 2 tazas de agua
• 25 g de manteca
• 50 g de queso rallado
• Sal y pimienta
• Aceite para freír

Paso a paso:

1. Colocar el agua en una olla y llevar a hervor.
2. Agregar la polenta en forma de lluvia, mezclar hasta que espese.
3. Añadir la manteca, el queso rallado, sal y pimienta.
4. Extender la mezcla sobre una fuente, dejar enfriar y cortar en bastones.
5. Freír en aceite caliente hasta dorar. Servir con salsas a elección.

2. Chips de papa y batata al horno

Una alternativa saludable a las papas fritas tradicionales, con el sabor dulce de la batata.

Ingredientes:

• 2 papas medianas
• 2 batatas medianas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal gruesa
• Pimentón ahumado

Paso a paso:

1. Lavar y pelar las papas y batatas.
2. Cortar en rodajas finas con cuchillo o mandolina.
3. Mezclar con aceite, sal y pimentón.
4. Distribuir en una placa y hornear a 200°C hasta que queden crocantes.
5. Dejar enfriar antes de servir.

3. Mini bruschettas de tomate y albahaca

El pan crujiente, el tomate fresco y la albahaca forman una combinación que evoca el verano. Un clásico italiano que suma color y frescura, ideal para la previa, cuando todavía todo está por suceder.

Ingredientes:

• 1 baguette
• 4 tomates perita
• 1 diente de ajo
• Hojas de albahaca fresca
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Paso a paso:

1. Cortar la baguette en rodajas finas y tostar en horno.
2. Frotar con ajo cada rodaja.
3. Picar los tomates en cubos, sumar albahaca picada, aceite, sal y pimienta.
4. Colocar la mezcla sobre el pan tostado justo antes de servir.

4. Bocaditos de queso y aceitunas

Simples y efectivos, estos bocados se preparan en minutos y desaparecen igual de rápido. El contraste entre el queso y la aceituna entrega un sabor intenso, perfecto para calmar la ansiedad entre jugada y jugada.

Ingredientes:

• 150 g de queso semi duro
• 100 g de aceitunas verdes sin carozo
• Palillos de madera

Paso a paso:

1. Cortar el queso en cubos.
2. Insertar una aceituna y un cubo de queso en cada palillo.
3. Disponer en una bandeja para servir.

5. Rollitos de jamón y queso con hierbas

Fríos y suaves, estos rollitos suman verde y frescura a la mesa. El jamón abraza el queso y las hierbas aportan el toque final, para quienes prefieren sabores delicados y bocados listos para llevar a la boca.

Ingredientes:

• 200 g de jamón cocido en fetas
• 200 g de queso cremoso
• Cebollín picado
• Pimienta negra

Paso a paso:

1. Extender cada feta de jamón, untar con queso cremoso.
2. Espolvorear cebollín y pimienta.
3. Enrollar y cortar en porciones de 3 cm.

6. Empanaditas de copetín de carne

Nunca falla. El clásico argentino en versión mini, pensado para comer de pie, sin perderse ni un segundo del partido. La masa crocante y el relleno sabroso aseguran que la tradición diga presente en la mesa.

Ingredientes:

• 12 tapas para empanadas de copetín
• 200 g de carne picada
• 1 cebolla
• 1 huevo duro
• Aceitunas picadas
• Sal, comino y pimentón

Paso a paso:

1. Rehogar la cebolla y la carne en una sartén, agregar sal, comino y pimentón.
2. Retirar del fuego, sumar huevo duro y aceitunas picadas.
3. Rellenar las tapas, cerrar y sellar los bordes.
4. Cocinar al horno hasta dorar.

7. Dip de garbanzos y limón

Fresco y untuoso, el dip de garbanzos acompaña bastones, chips y vegetales. Su sabor cítrico despierta el paladar y aporta una pausa refrescante entre los clásicos de la picada.

Ingredientes:

• 1 lata de garbanzos cocidos
• 2 cucharadas de tahini o pasta de sésamo
• Jugo de 1 limón
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Paso a paso:

1. Procesar los garbanzos con tahini, jugo de limón, ajo, aceite, sal y pimienta hasta obtener una pasta suave.
2. Servir con un hilo de aceite de oliva y decorar con pimentón.

8. Medallones de berenjena y queso

Opción vegetariana que conquista hasta a los más clásicos. Al salir del horno, los medallones muestran su costra dorada y un corazón de queso fundido, listos para sumar color y sabor a la mesa mundialista.

Ingredientes:

• 2 berenjenas medianas
• 150 g de queso mozzarella
• 2 huevos
• 1 taza de pan rallado
• 1 taza de harina
• Sal, pimienta y orégano
• Aceite de oliva

Paso a paso:

1. Lavar y cortar las berenjenas en rodajas de 1 cm de espesor.
2. Salpimentar las rodajas y espolvorear con orégano.
3. Colocar un trozo de queso entre dos rodajas para formar un “sándwich”.
4. Pasar por harina, huevo batido y pan rallado.
5. Disponer en una placa aceitada y rociar con un poco de aceite.
6. Hornear a 200°C hasta que estén doradas y el queso se derrita.

9. Mini tartas caprese

Pequeñas y vistosas, estas tartas individuales reinterpretan la clásica caprese. Tomate, mozzarella y albahaca se combinan en bocados que suman color, frescura y variedad a la picada.

Ingredientes:

• 1 masa de tarta (puede ser quebrada o de hojaldre)
• 2 tomates medianos
• 150 g de queso mozzarella
• 10 hojas de albahaca fresca
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva

Paso a paso:

1. Cortar la masa en círculos y colocar en moldes para muffins o tarteletas.
2. Llevar al horno unos minutos hasta que se doren levemente.
3. Sacar del horno, colocar rodajas de tomate, cubos de mozzarella y hojas de albahaca.
4. Salpimentar y rociar con aceite de oliva.
5. Hornear hasta que el queso se derrita y la masa quede crocante.

La forma de alimentarse atraviesa una transformación impulsada por cambios culturales, tecnológicos y nuevos estilos de vida. Las rutinas más dinámicas, la búsqueda de practicidad y el interés por combinar bienestar, sabor y disfrute redefinieron la relación con la cocina y plantearon nuevos desafíos para las compañías de alimentos.

En ese escenario, las categorías evolucionan para responder a necesidades diferentes. Marcas como Knorr, de Unilever, hoy amplían su oferta con desarrollos alineados con las nuevas demandas del público y buscan acompañar hábitos en constante evolución.

Un consumidor más estratégico

En esta firma consideran que hoy las personas buscan soluciones que se adapten a sus nuevas formas de cocinar y compartir. En este contexto, la decisión final continúa influida por la confianza que inspiran el sabor y la calidad de los productos.

Para responder a ese contexto, Knorr amplió su portafolio con lanzamientos como Pastas & Risottos y Ramen, pensados para quienes buscan resolver las comidas de manera práctica, accesible y sin resignar sabor.

La cocina sigue vigente, pero una versión más flexible

Otro elemento que destacan desde Knorr es que cocinar implica encontrar soluciones que permitan ahorrar tiempo, optimizar recursos y obtener buenos resultados con poco esfuerzo. La practicidad dejó de ser un diferencial para convertirse en una expectativa básica.

Al mismo tiempo, el consumidor busca un equilibrio entre consumo inteligente, alimentación y bienestar, y soluciones prácticas que simplifiquen la rutina. Según estudios de tendencias de Unilever, las búsquedas relacionadas con “comida fácil” crecen un 38% durante el invierno, mientras que la air fryer se consolidó como uno de los electrodomésticos con mayor adopción en los hogares argentinos.

Pero esa evolución no significa que cocinar haya dejado de disfrutarse. La cocina vive un verdadero renacimiento como espacio de creatividad, experimentación y conexión. El meal prep, las recetas virales y la posibilidad de recrear platos vistos en redes sociales muestran que cocinar combina hoy eficiencia con inspiración.

En ese contexto, Knorr desarrolla alternativas que acompañan tanto a quienes disfrutan cocinar como a quienes necesitan una ayuda concreta para resolver las comidas diarias de manera simple, rica y confiable. La marca busca posicionarse como la aliada al momento de cocinar, con soluciones prácticas que ayuden a que cocinar sea práctico, sabroso y placentero.

La comida como espacio de encuentro y conexión

Las grandes celebraciones, como las fiestas de fin de año, Semana Santa, las fechas patrias o el tradicional asado, siguen siendo momentos emblemáticos para compartir alrededor de la mesa.

Pero el valor de la comida también se construye en la vida cotidiana. En Unilever observan que una cena rápida durante la semana, una receta preparada en familia o un plato sencillo que sale bien representa oportunidades para fortalecer vínculos y disfrutar del tiempo compartido.

Al mismo tiempo, nuevas influencias culturales amplían las ocasiones de consumo. El auge de la cultura coreana entre las nuevas generaciones y el creciente interés por la gastronomía asiática impulsan el descubrimiento de sabores que hasta hace pocos años eran poco habituales en los hogares argentinos.

Como respuesta a esa tendencia, Knorr lanzó su nueva línea de ramen inspirada en las Guerreras K-Pop: una propuesta que combina practicidad con una experiencia alineada con los intereses culturales de los consumidores más jóvenes.

La importancia de anticiparse a las tendencias

Para Unilever, analizar nuevas costumbres, conversaciones en redes sociales, fenómenos culturales y cambios en los estilos de vida permite detectar oportunidades para desarrollar categorías y formatos acordes con las nuevas demandas.

Desde esa mirada, los lanzamientos de Pastas & Risottos y Ramen responden a consumidores que buscan practicidad, pero también nuevos sabores y experiencias alineadas con las tendencias globales. A su vez, el relanzamiento de la plataforma de Sazonadores refuerza el rol de Knorr como aliado para cocinar fácil y rico, una propuesta que también se amplifica en redes sociales a través de tips y hacks.

La innovación ya no consiste solamente en lanzar nuevos productos. También implica escuchar qué ocurre en la cultura y en las redes sociales para transformar esas conversaciones en nuevas experiencias. En esa línea, la marca impulsa ReCeteate, la plataforma central de su nueva etapa, bajo el concepto “ReCeteate con Knorr y desbloquea tu sabor”.

“La propuesta parte de una realidad cotidiana: Cocinamos con pocos ingredientes, porque necesitamos resolver: la carga mental de pensar qué cocinar todos los días es pesadísima. Sin embargo, amamos la comida rica. Frente a eso, Knorr busca ser el aliado que inspira y acompaña para volver a disfrutar de cocinar y comer rico sin complicaciones”, afirmó Natalia Fradegrada, Gerenta de Marketing de la categoría de alimentos de Unilever.

La apuesta es llevar los temas que hoy movilizan a las personas al terreno de la cocina y construir una relación con la marca que vaya más allá del momento de consumo.

“Todos alguna vez nos sentimos perdidos en la cocina. Como parte de ReCeteate, Knorr presentó ‘Recet Room’, que lleva esa plataforma a la vida de manera lúdica y contemporánea: es una serie vertical para TikTok, conducida por Martín Garabal e inspirada en las salas de escape, en la que distintas celebridades deben resolver pistas para completar una receta y escapar”, explica Fradegrada desde la compañía.

El nuevo desafío de las marcas

Entre las tendencias detectadas por Unilever se observa un cambio en el vínculo entre las personas y las empresas del sector alimentario. Hoy, las marcas de alimentos ya no forman parte únicamente del momento de la compra. También participan de las conversaciones, las recetas, los contenidos y las experiencias que inspiran qué cocinar y cómo compartir una comida.

Para Knorr, esa cercanía se construye combinando innovación en productos con una mirada atenta a los cambios culturales. Desde categorías vinculadas con nuevas tendencias, como el ramen, hasta una plataforma como ReCeteate, busca estar presente en los espacios donde nacen las conversaciones y acompañar a las personas con propuestas relevantes para su vida cotidiana.

En ese contexto, el desafío ya no pasa solo por ofrecer soluciones prácticas. También consiste en construir marcas que inspiren, generen conversación y formen parte de la cultura. Porque hoy la cocina no es solo un lugar para preparar alimentos: también es un espacio para descubrir, crear, compartir y conectar.

Los macarrones gratinados, ese clásico que es a la vez delicia de los más pequeños y pecado indulgente de los más mayores. Pueden combinarse de mil maneras, a cada cual más rica que la anterior, aunque pocas tan populares como la del tomate y la carne picada.

Hoy partiremos de esta dupla ganadora y la convertiremos en un original plato de inspiración mallorquina con un toque de sobrasada, un ingrediente tradicional de la cocina balear que le dará un sabor intenso y riquísimo a nuestra pasta.

La clave para unos macarrones con mucho sabor se encuentra en el sofrito, un método de cocción a fuego lento que concentra al máximo todos los sabores. El toque final se lo dará el añadido del queso, que gratinaremos en el horno para conseguir esa característica capa crujiente y fundente. Podemos utilizar un clásico queso mozzarella o añadirle incluso un queso Mahón u otros de origen mallorquín.

Receta de macarrones con carne picada y sobrasada

Este plato consiste en macarrones salteados con una mezcla sabrosa de carne picada y sobrasada, ligados con salsa de tomate casera y gratinados con queso. La técnica principal es el sofrito y el posterior horneado para gratinar.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 45 minutos
• • Preparación: 15 minutos
  • Cocción: 30 minutos

Ingredientes

• 400 g de macarrones
• 250 g de carne picada (mitad cerdo, mitad ternera)
• 100 g de sobrasada de Mallorca
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 400 g de tomate triturado
• 100 g de queso rallado (manchego o emmental)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra al gusto
• Orégano seco (opcional)

Cómo hacer macarrones con carne picada y sobrasada, paso a paso

1. Cuece los macarrones en abundante agua con sal hasta que estén al dente. Escurre y reserva.
2. Sofríe la cebolla y el ajo picados en una sartén grande con un chorro de aceite de oliva hasta que estén blandos.
3. Añade la carne picada y cocina removiendo para que se dore por todos lados. Salpimenta.
4. Incorpora la sobrasada desmenuzada y remueve para que se funda con la carne.
5. Agrega el tomate triturado y cocina a fuego medio hasta que espese y reduzca el exceso de agua (unos 12 minutos). Añade orégano si lo deseas.
6. Mezcla los macarrones cocidos con la salsa y remueve bien para que se impregnen de todo el sabor.
7. Vierte la mezcla en una fuente para horno y reparte el queso rallado por encima.
8. Gratina en el horno precalentado a 200 ºC durante 8 minutos, hasta que el queso esté fundido y dorado.
9. Sirve caliente y disfruta.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde para 4 porciones generosas.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Calorías: 520 kcal aprox.
• Proteínas: 23 g
• Grasas: 24 g
• Hidratos de carbono: 53 g
• Fibra: 4 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

Guardados en un recipiente hermético en la nevera, los macarrones se conservan hasta 3 días. Puedes recalentar en microondas o sartén. No se recomienda congelar por la textura de la pasta.

El verano es una de las épocas del año en las que nuestro cuerpo tiende a hincharse más. Este fenómeno no ocurre al azar y, de hecho, el motivo está en la biología. Cuando las temperaturas aumentan, el organismo activa mecanismos para regular el calor corporal.

Uno de ellos consiste en dilatar los vasos sanguíneos, un proceso conocido como vasodilatación, que facilita la pérdida de calor a través de la piel. Sin embargo, esta respuesta también hace que parte del líquido contenido en la sangre se filtre con mayor facilidad hacia los tejidos, especialmente en las piernas, los tobillos y los pies debido al efecto de la gravedad.

Si quieres combatir este efecto, hay varias medidas que puedes adoptar. Una de ellas es preparar este batido de kiwi con ingredientes antiinflamatorios. Es una receta sencilla, rápida y muy refrescante para sobrellevar los días de más calor.

Ingredientes

1. 2 kiwis maduros
2. 1 manzana verde
3. 1 trocito pequeño de jengibre fresco
4. 1 cucharada de miel
5. 120 ml de agua fría o cubitos de hielo

Cómo hacer batido de kiwi antiinflamatorio con miel, paso a paso

1. Pela los kiwis y córtalos en trozos medianos para que sean más fáciles de triturar y el batido quede con una textura uniforme.
2. Lava bien la manzana, retira el corazón y córtala en dados. Si lo prefieres, puedes dejar la piel, ya que aporta más fibra y nutrientes.
3. Introduce en el vaso de la batidora los trozos de kiwi, la manzana y el jengibre previamente pelado y rallado o troceado.
4. Añade la miel y vierte el agua bien fría o incorpora unos cubitos de hielo si prefieres un batido más refrescante.
5. Tritura todos los ingredientes durante uno o dos minutos, hasta conseguir una mezcla completamente homogénea, suave y cremosa, sin grumos.
6. Sirve el batido en un vaso frío para disfrutar de todo su sabor. Si prefieres que sepa más dulce, añade un poco más de miel.

Consejos clave:

• Usa fruta bien madura para potenciar el sabor y el dulzor natural.
• El jengibre es opcional, pero potencia el efecto antiinflamatorio.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Esta receta da para dos vasos. Si deseas preparar más, aumenta las cantidades de forma proporcional para no perder el sabor original de la receta.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Calorías: 70 kcal
• Hidratos de carbono: 16 g
• Fibra: 3 g
• Proteínas: 1 g
• Grasas: 0,2 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos y las cantidades exactas.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

Lo más recomendable es consumir este batido justo después de prepararlo, ya que así conserva mejor su sabor, textura y parte de sus vitaminas. Si sobra, puedes guardar esta preparación en la nevera un máximo de 48 horas.

Antes de beberlo, remuévelo o agítalo bien, ya que es normal que los ingredientes se separen miebntras está en reposo. No se aconseja congelarlo, porque puede modificar su textura y hacer que pierda frescura.

En México se consume desde la época prehispánica y forma parte de la cocina tradicional del centro del país, especialmente en Tlaxcala y la Ciudad de México.

La quesadilla de huitlacoche reúne en una sola preparación dos alimentos que, combinados, aportan todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo humano necesita y no puede fabricar por sí solo.

Investigadoras de El Colegio de la Frontera Sur (ECOSUR) documentaron en la revista Ecofronteras, que la proteína del hongo —entre 11.5 y 16.4 gramos por cada 100 gramos— es rica en lisina, el aminoácido esencial que el maíz de la tortilla no puede aportar por sí solo, lo que convierte al platillo en una de las fuentes más completas de proteína vegetal de la cocina mexicana.

Por qué la quesadilla de huitlacoche es proteína completa

Las proteínas del maíz contienen apenas entre 2.6 y 3.5% de lisina, uno de los nueve componentes básicos de las proteínas que el cuerpo no fabrica y debe obtener de los alimentos.

Las del huitlacoche la aportan en un 14.8% del total, las investigadoras de ECOSUR indican que esa diferencia cubierta es lo que convierte a la combinación tortilla-huitlacoche en proteína completa.

“Un taquito de huitlacoche y maíz aporta todos los aminoácidos esenciales”, señala Xariss Miryam Sánchez Chino, una de las autoras del artículo.

El hongo aporta valina, treonina, arginina y ácido glutámico: compuestos que el cuerpo usa para construir músculo, producir enzimas y regular funciones celulares básicas.

El huitlacoche como alternativa proteica para quienes no consumen carne

Un trabajo de investigación de la Universidad Autónoma Metropolitana Xochimilco, elaborado en la Licenciatura en Nutrición Humana documenta que el huitlacoche es considerablemente más barato que los demás hongos comestibles que se venden en México.

El estudio señala que al combinarlo con otros vegetales se alcanzan los requerimientos nutricionales de proteína, y lo posiciona como alternativa para la población que no consume carne por razones económicas, de salud o culturales.

Además de proteína, el hongo aporta inmunoestimulantes como polisacáridos, glucoproteínas y ácidos nucleicos, compuestos que el organismo usa para fortalecer la respuesta inmune.

Por qué la quesadilla de huitlacoche es más nutritiva que el hongo crudo, según la Universidad Autónoma de Querétaro

El huitlacoche cocido tiene un comportamiento distinto al crudo.

Una tesis de maestría de la Universidad Autónoma de Querétaro, elaborada por Angélica Rebollar García en la Facultad de Química, midió ese cambio: la cocción incrementa la fibra dietaria total en 9.5%.

Además, sus compuestos fenólicos —antioxidantes naturales presentes en el hongo— sobreviven al proceso de digestión y llegan activos al intestino.

El mismo estudio confirmó que los componentes del huitlacoche cocido promueven el crecimiento de Lactobacillus gasseri, bacteria benéfica del microbioma intestinal.

Receta de quesadillas de huitlacoche ricas en proteína

La quesadilla es una tortilla de maíz doblada sobre un relleno caliente y sellada al comal.

Aquí el relleno es un guiso negro y aromático de huitlacoche sofrito con cebolla, ajo, chile serrano y epazote.

La técnica es directa: guisar el hongo, rellenar la tortilla y sellarla al comal hasta dorar.

Tiempo de preparación

• Total: 30 minutos
• Preparación: 10 minutos
• Cocción: 20 minutos
• Esta receta rinde 4 porciones de 2 quesadillas cada una.

Ingredientes

1. 8 tortillas de maíz (medianas).
2. 500 g de huitlacoche, limpio y picado.
3. 1 cebolla mediana, picada finamente.
4. 2 dientes de ajo, picados.
5. 1 chile serrano, picado (sin semillas si se prefiere menos picante).
6. 1 ramita de epazote fresco.
7. 2 cucharadas de aceite de maíz o vegetal.
8. Sal al gusto.

Cómo hacer Quesadillas de Huitlacoche, paso a paso

1. Calentar el aceite en un sartén a fuego medio. Agregar la cebolla y el ajo, y acitronar durante 3 minutos hasta que la cebolla esté translúcida.
2. Incorporar el chile serrano y sofreír 1 minuto más.
3. Añadir el huitlacoche picado. Revolver bien para integrarlo con la cebolla y el ajo.
4. Agregar la ramita de epazote y sazonar con sal. Cocinar a fuego medio durante 8 a 10 minutos, moviendo ocasionalmente, hasta que el huitlacoche suelte su líquido y se concentre el guiso.

1. Retirar el epazote y reservar el guiso caliente.
2. Calentar el comal a fuego medio-alto. Colocar 1 tortilla de maíz sobre el comal.
3. Distribuir 2 cucharadas generosas de guiso de huitlacoche sobre la mitad de la tortilla.
4. Doblar la tortilla a la mitad y presionar suavemente con una espátula. Cocinar 2 minutos por cada lado hasta que la tortilla tome un ligero dorado y el relleno esté bien caliente.
5. Repetir el proceso con las 8 tortillas. Servir de inmediato.

El pimiento del piquillo es una variedad de pimiento producido en la Comunidad Foral de Navarra. Sin lugar a dudas, uno de los productos vegetales más conocidos y deliciosos de toda la gastronomía española. Reconocidos incluso con su propia Denominación de Origen, estos sabrosos pimientos envasados se preparan y disfrutan de muchas maneras. La más común, unos pimientos rellenos con salsa que conformen el protagonista de una comida.

El bacalao suele ser el relleno más habitual, aunque existen muchas posibles combinaciones. Una de las opciones más ricas y sencillas es la de llenar estos pimientos con carne de pollo, acompañada de un relleno cremoso a base de verduras y bechamel. Cada bocado de esta receta combina la dulzura y el punto ahumado del piquillo con la cremosidad del relleno, un plato riquísimo que podemos preparar en cualquier momento del año.

Receta de pimientos del piquillo rellenos de pollo

Esta receta se basa en pimientos asados, suaves y ligeramente dulces, rellenos de una mezcla de pollo guisado con verduras y ligados con una bechamel ligera. Finalmente, se hornean o se calientan cubiertos con una salsa, generalmente también de pimientos.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 50 minutos
• • Preparación: 25 minutos
  • Cocción: 25 minutos

Ingredientes

• 12 pimientos del piquillo (de lata o asados)
• 400 g de pechuga de pollo cocida o asada
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 tomate maduro
• 200 ml de leche entera
• 2 cucharadas de harina
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Nuez moscada (opcional)
• 200 ml de salsa de pimientos del piquillo (puedes triturar 4 pimientos con un poco de nata líquida y sal)

Cómo hacer pimientos del piquillo rellenos de pollo, paso a paso

1. Desmenuza el pollo cocido o asado en hebras pequeñas usando las manos o dos tenedores.
2. Pica la cebolla, el ajo y el pimiento verde en trozos pequeños.
3. En una sartén, calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo. Añade el pimiento verde y el tomate pelado y picado. Cocina a fuego medio hasta que estén bien pochados.
4. Agrega el pollo desmenuzado a las verduras. Remueve y salpimenta. Cocina 3 minutos para que tome sabor.
5. Incorpora la harina, mezcla bien y rehoga 1 minuto para quitar el sabor a crudo.
6. Añade la leche poco a poco, removiendo hasta obtener una masa cremosa (tipo croqueta). Rectifica de sal y añade nuez moscada si deseas.
7. Deja templar el relleno. Rellena los pimientos con cuidado usando una cucharilla.
8. Coloca los pimientos en una fuente de horno. Cubre con la salsa de piquillos triturados. Si la salsa queda muy líquida, reduce unos minutos al fuego antes de cubrir los pimientos.
9. Hornea a 180 ºC durante 10 minutos o calienta en una sartén tapada hasta que estén bien calientes.
10. Sirve caliente y decora con perejil fresco. 

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde para 4 personas (3 pimientos por persona).

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Calorías: aprox. 240 kcal
• Proteínas: 23 g
• Grasas: 10 g
• Hidratos de carbono: 14 g
• Fibra: 3 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

En nevera, hasta 2 días en recipiente hermético. Se puede congelar el relleno (sin los pimientos) hasta 2 meses.

La carne asada es uno de los platos más típicos en Galicia, el plato estrella de ‘os días de festa’ que engaña con su nombre. El título de esta receta no es literal, ya que lo que entendemos habitualmente como ‘carne asada’ es una carne cocinada al horno o a la parrilla. Sin embargo, cuando hablamos de carne asada gallega, nos referimos a un estofado de toda la vida, a base de ternera cocinada a fuego lento en una olla con caldo y vino.

Esta receta se repite en Galicia con frecuencia a lo largo del año, sobre todo en ocasiones especiales o domingos en familia, habitualmente acompañada de la clásica guarnición de patatas y pimientos asados o pimientos del piquillo. La ternera asada gallega se puede elaborar con carne de jarrete, también conocido como morcillo, o con aguja, piezas muy tiernas y jugosas cuando se cocinan por un largo tiempo. Es una receta perfecta para preparar con antelación, pues el tiempo de reposo mejora mucho su sabor. Ideal si tienes invitados y no tienes tiempo de cocinar ese mismo día.

Receta de carne asada a la gallega

La carne asada a la gallega es un guiso de ternera troceada, dorada a fuego fuerte y estofada lentamente en vino tinto, caldo oscuro y abundantes verduras. El toque definitivo lo aportan el azafrán y el ramillete de hierbas frescas, que perfuman una salsa densa y sabrosa, servida con patatas selladas y pimientos asados.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 2 horas y 45 minutos
• • Preparación: 45 minutos
  • Cocción: 2 horas

Ingredientes

• 800 g de jarrete de ternera
• 1 botella de vino tinto
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 2 zanahorias
• 2 litros de caldo
• Sal
• Aceite de oliva

Guarnición:

• Patatas para freír
• 1 pimiento rojo
• Aceite y sal para los pimientos

Cómo hacer carne asada, paso a paso

1. Limpiar el jarrete de ternera y salar ligeramente.
2. Pasar la carne por harina y freír en aceite hasta dorar por fuera.
3. Reservar la carne y, en la misma olla, rehogar la cebolla, el puerro y las zanahorias troceadas.
4. Añadir la carne de nuevo a la olla, verter el vino tinto y subir el fuego para que evapore el alcohol.
5. Cuando el vino reduzca a la mitad, incorporar el caldo de gallina.
6. Cocer a fuego muy bajo y tapado durante entre 2 y 5 horas. La carne debe quedar muy tierna y la salsa espesa.
7. Asar el pimiento rojo con sal y aceite en el horno durante 30 minutos. Pelar y reservar en tiras.
8. Pelar y cortar las patatas. Freírlas en aceite y terminar de guisarlas brevemente en la salsa de la carne.
9. Emplatar la carne cortada en rodajas, acompañada de los pimientos asados y las patatas guisadas.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Aproximadamente 4 porciones generosas.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Energía: 480 kcal
• Proteínas: 38 g
• Grasas: 22 g
• Hidratos de carbono: 7 g
• Fibra: 2 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

En nevera, bien tapada, hasta 3 días. También se puede congelar (sin las patatas) durante 2 meses. Calentar siempre a fuego suave para mantener la textura.

Con el verano, los helados son el alimento perfecto para refrescarse, pero ante los sabores típicos surge la necesidad de comer otros nuevos y qué mejor manera de hacerlo que de forma casera.

El helado de cerezas y yogur es uno de esos helados que conquista con su color, su aroma y ese toque ácido refrescante. Es una receta que transforma cualquier momento del verano y lo convierte en una experiencia ligera y sabrosa.

Receta de helado de cerezas y yogur

Este helado casero se prepara triturando cerezas frescas y mezclando su pulpa con yogur natural y nata, logrando una textura cremosa y suave. Se elabora sin máquina, utilizando el congelador y removiendo la mezcla para evitar cristales de hielo. El resultado es un postre natural, con sabor auténtico a fruta y un toque ácido del yogur.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 4 horas y 30 minutos (incluye congelación).
• Preparación activa: 30 minutos.
• Congelado: 4 horas.

Ingredientes

• 400 g de cerezas frescas, deshuesadas
• 250 g de yogur natural (puede ser griego)
• 200 ml de nata para montar (35 % MG)
• 100 g de azúcar
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

Cómo hacer helado de cerezas y yogur, paso a paso

• Lava y deshuesa las cerezas. Reserva algunas para decorar si deseas.
• Tritura las cerezas con el azúcar y el zumo de limón hasta obtener un puré.
• Monta la nata bien fría hasta que esté firme.
• Mezcla el puré de cerezas con el yogur y la vainilla. Incorpora la nata montada suavemente, con movimientos envolventes.
• Vierte la mezcla en un recipiente apto para congelador.
• Lleva al congelador. Remueve cada 30 minutos durante las primeras 2 horas para romper los cristales de hielo y conseguir un helado cremoso.
• Deja congelar al menos 2 horas más antes de servir. Saca el helado 10 minutos antes de consumir para que sea fácil de servir.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde entre 6 y 8 bolas de helado (4 porciones generosas).

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Calorías: 185 kcal
• Grasas: 10 g
• Hidratos de carbono: 21 g
• Proteínas: 3,4 g
• Azúcares: 19 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

En el congelador, hasta 2 semanas en recipiente hermético. Para mejor textura, consumir en la primera semana.

Hay recetas que nunca pasan de moda, y el pastel de carne con puré de patata es una de ellas. Este clásico de la cocina británica lleva décadas formando parte de los menús de miles de familias gracias a su sencillez y gran sabor. Se elabora con una base de carne picada cocinada a fuego lento y una generosa capa de puré de patata gratinado.

El resultado es un plato saciante y económico, perfecto para cualquier época del año. Si quieres preparar el auténtico pastel inglés de carne, esta receta te permitirá conseguir un interior jugoso y una cobertura dorada y cremosa, ideal para sorprender a tus invitados.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 1 hora
• Preparación: 20 minutos
• Cocción: 40 minutos

Ingredientes

1. 700 g de carne picada de vacuno
2. 1 kg de patatas
3. 1 cebolla grande
4. 2 zanahorias
5. 2 dientes de ajo
6. 2 cucharadas de salsa de tomate o tomate triturado
7. 200 ml de caldo de carne
8. 80 g de mantequilla
9. 100 ml de leche entera
10. Sal y pimienta al gusto
11. Aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer pastel tradicional inglés de carne y puré de patata, paso a paso

1. Pela las patatas, trocéalas y cuécelas en agua con sal hasta que estén tiernas (unos 20 minutos).
2. Mientras, pica la cebolla, las zanahorias y los ajos.
3. En una sartén amplia, sofríe cebolla, ajo y zanahoria con un poco de aceite hasta que estén blandos.
4. Añade la carne picada y salpimenta. Desmenuza bien la carne para que quede suelta y jugosa.
5. Incorpora la salsa de tomate y rehoga unos minutos.
6. Vierte el caldo de carne y deja cocinar a fuego medio hasta que reduzca y espese (10-15 minutos).
7. Escurre las patatas y machácalas con mantequilla, leche, sal y un toque de nuez moscada. Debe quedar un puré cremoso y fácil de extender.
8. Precalienta el horno a 200 ºC.
9. En una fuente apta para horno, reparte la carne guisada como base, cubre con el puré y alisa la superficie.
10. Haz unas marcas con un tenedor y añade pequeños trozos de mantequilla por encima.
11. Gratina en el horno hasta que la parte superior esté dorada y crujiente (15-20 minutos).
12. Deja reposar 5 minutos antes de servir para que se asiente el corte.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Esta receta da para 6 raciones generosas, aunque depende del tamaño del corte.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Calorías: 400 kcal
• Proteínas: 24 g
• Grasas: 18 g
• Hidratos de carbono: 32 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos y las cantidades exactas.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

Una vez preparado, puede conservarse en un recipiente hermético dentro del frigorífico durante un máximo de tres días. Si quieres que dure más tiempo, puedes congelarlo hasta un mes. Cuando vayas a servirlo, solo tendrás que calentarlo en el horno o en el microondas hasta que esté bien caliente por dentro para disfrutar de todo su sabor.

Hay combinaciones que siempre triunfan, y una de ellas es la del chocolate con la avellana. Estos dos dulces sabores se entremezclan en helados, bombones, cremas untables y hasta en tartas como esta estilo ‘Ferrero’. Este riquísimo pastel, inspirado en el célebre bombón de avellana y chocolate, es perfecto para preparar en casa y disfrutar en celebraciones especiales, cumpleaños o reuniones familiares. Su sabor intenso a cacao y la textura crujiente de la avellana la convierten en una de las tartas más irresistibles para los amantes del chocolate.

Receta de tarta de chocolate y avellana

La tarta de chocolate y avellana es un pastel de capas donde se alternan bizcochos de chocolate, cremas untuosas de cacao y avellanas trituradas, y una cobertura final de chocolate crujiente con avellanas troceadas. La técnica principal consiste en montar un bizcocho esponjoso y preparar una crema rica en avellanas y chocolate, logrando tanto suavidad como el característico toque crocante.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
• • Preparación activa: 45 minutos
  • Cocción: 45 minutos

Ingredientes

• 4 huevos
• 120 g de azúcar
• 100 g de harina de trigo
• 25 g de cacao puro en polvo
• 50 g de avellanas tostadas (para el bizcocho)
• 100 g de mantequilla (derretida)
• 200 g de chocolate negro (mínimo 70 %)
• 200 ml de nata para montar
• 100 g de crema de avellanas tipo Nutella o similar
• 75 g de avellanas enteras tostadas (para el relleno y cobertura)
• 50 g de azúcar glas
• 1 pizca de sal
• 1 sobre de levadura química (tipo Royal)

Cómo hacer tarta de chocolate y avellana, paso a paso

1. Precalienta el horno a 180 ºC y engrasa un molde desmontable de 20 cm.
2. Tritura 50 g de avellanas tostadas hasta obtener un polvo grueso. Reserva.
3. Bate los huevos con el azúcar hasta que doblen volumen y la mezcla blanquee.
4. Tamiza la harina, el cacao y la levadura; incorpora poco a poco a los huevos batidos, integrando con movimientos envolventes.
5. Añade la mantequilla derretida, la pizca de sal y las avellanas molidas. Mezcla suavemente.
6. Vierte la masa en el molde y hornea durante 35-40 minutos. Haz la prueba del palillo para comprobar cocción.
7. Deja enfriar el bizcocho sobre una rejilla y, cuando esté frío, córtalo en 2 o 3 discos.
8. Para la crema, funde el chocolate negro al baño María o microondas, deja templar y mezcla con la nata montada y la crema de avellanas.
9. Extiende una capa generosa de crema sobre cada disco de bizcocho y espolvorea avellanas troceadas entre las capas.
10. Monta la tarta y cubre con el resto de la crema y más avellanas troceadas.
11. Para un acabado crujiente, funde un poco más de chocolate negro y mézclalo con las avellanas enteras y troceadas. Cubre la superficie y deja enfriar en la nevera para que solidifique.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde entre 8 y 10 porciones generosas.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Calorías: 480 kcal aprox.
• Grasas: 32 g (de las cuales saturadas: 14 g)
• Hidratos de carbono: 42 g
• Azúcares: 32 g
• Proteínas: 7 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

Se conserva en nevera hasta 3 días, bien tapada para que no absorba olores. Evita el congelador, ya que la textura de la crema puede alterarse.

La carne de borrego tiene un olor fuerte porque acumula en su grasa tres ácidos grasos: ácido 4-metiloctanoico, ácido 4-etiloctanoico y ácido 4-metilnonanoico. Están presentes desde que el animal vive y se intensifican al cocinar.

Así lo indica una revisión científica publicada en la revista Food Chemistry X por investigadores de la Southwest University de Chongqing: cuanto mayor es el animal y más alto su contenido de grasa intramuscular, más intenso resulta el olor.

Por qué la grasa del borrego concentra el olor, según la Southwest University

La revisión “Effects of intramuscular fat on the flavor of fresh sheep and goat meat”, publicado en Food Chemistry X, indica que la grasa intramuscular —cuyo contenido en borrego oscila entre 1% y 6%— es el principal reservorio de los ácidos grasos de cadena ramificada.

Estos compuestos son liposolubles: se alojan en la grasa que recubre y rodea los músculos del animal, y se evaporan con el calor.

La revisión identifica que la dieta del animal determina el perfil de ácidos grasos.

Los borregos alimentados con pasto producen mayor proporción de ácido alfa-linolénico, que durante la cocción genera sustancias con notas herbáceas y rancias.

Los alimentados con cereales concentrados huelen menos fuerte y son más aceptados por los consumidores, de acuerdo con los investigadores.

La edad también influye. A partir de los 12 meses, estos ácidos grasos se acumulan de forma progresiva en la grasa del animal.

Los machos no castrados suman además hormonas esteroides en el tejido adiposo que se liberan al calentar la carne.

El olor del borrego empieza en el estómago, no en la sartén, según investigación en PubMed

Una investigación disponible en la base de datos biomédica PubMed (administrada por los Institutos Nacionales de Salud de EE. UU.) indica que los ácidos grasos responsables del olor se producen y sintetizan por bacterias en el estómago del borrego antes del sacrificio.

Estos compuestos migran a través del torrente sanguíneo para depositarse de forma definitiva en el tejido muscular y la grasa.

El olor, entonces, no es inevitable: depende de qué bacterias viven en el estómago del animal.

Qué funciona para reducir el olor, según la revista científica Food Chemistry X

La revisión de Food Chemistry X señala que retirar la grasa visible antes de cocinar es la intervención más directa, pues elimina físicamente el tejido donde se concentran los ácidos grasos.

Marinar la carne con jugo de limón o vinagre reduce el olor porque los ácidos se adhieren a las proteínas de la carne y evitan que los compuestos olorosos se evaporen al cocinar.

La misma revisión apunta que el procesamiento térmico post-mortem —es decir, la forma en que se cocina la carne después del sacrificio— determina cuántos compuestos volátiles se liberan y con qué intensidad.

La cocción lenta y a temperatura controlada reduce la evaporación de los ácidos grasos en comparación con métodos de calor directo e intenso.

El método de cocción tradicional mexicano que reduce el olor

La Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias publicó un estudio de la Universidad Autónoma del Estado de México y la Universidad Tecnológica del Valle de Toluca sobre los mataderos ovinos de Capulhuac de Mirafuentes.

El municipio concentra la mayor producción y comercialización nacional de carne ovina fresca: alrededor de 400,000 cabezas al año y 8,000 canales semanales.

El mismo estudio señala que en México el 95% de la carne ovina se consume en barbacoa: cocida al vapor en un hoyo de tierra cubierto con pencas de maguey pulquero.

La cocción lenta al vapor, a diferencia del asado directo o la fritura, reduce la evaporación de los ácidos grasos responsables del olor, según la revisión de Food Chemistry X.

De entre todas las guarniciones ‘patateras’ que existen, que no son pocas, las patatas gajo con especias son una de las favoritas para muchos. Nos recuerdan a esas ‘deluxe’ que podemos encontrar en la carta de una muy conocida cadena de hamburgueserías, aunque al prepararlas en casa conseguimos disfrutarlas con un resultado más saludable y sin perder un ápice de sabor.

En principio, hablamos de una receta que no entraña grandes misterios. Cortar una patata en gajos y meterla unos minutos en el horno; poco más hace falta, en principio. Sin embargo, como suele ocurrir en recetas tan sencillas como esta, hay algunos pequeños detalles que hemos de tener en cuenta si queremos un resultado perfecto.

Lo primero es el tipo de patata que utilicemos, que debe ser de piel fina y carne firme, de variedades como la agria o la monalisa. Una vez cortado nuestro tubérculo en gajos uniformes, lo remojaremos en agua fría, lo cual eliminará el exceso de almidón, ayudándonos a conseguir que quede más crujiente.

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Otro truco, completamente opcional, para conseguir patatas con un exterior crujiente sin necesidad de freír es añadir una pizca de harina o maicena con la mezcla de especias, lo que dará una capa tostada ideal a cada gajo. Al meter las patatas al horno, hemos de tener cuidado de no amontonar los gajos en la bandeja; a mitad de cocción, les daremos la vuelta para conseguir un dorado uniforme. Deja reposar unos minutos tras sacarlas del horno para que la costra se asiente y disfruta de estas patatas dignas de restaurante.

Receta de patatas gajo al horno

Prepararemos unas patatas cortadas en gajos gruesos, aderezadas con especias y horneadas hasta quedar doradas y crujientes. El secreto está en la mezcla de especias y en el remojo previo para conseguir un acabado exterior crujiente y sabroso, sin necesidad de freír.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 50 minutos
• • Preparación: 15 minutos
  • Horneado: 35 minutos

Ingredientes

• 4 patatas grandes (mejor variedad agria o monalisa)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• 1/2 cucharadita de tomillo seco
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de harina de trigo (opcional, para mayor crujiente)

Cómo hacer patatas gajo al horno, paso a paso

1. Precalienta el horno a 220 ºC, calor arriba y abajo.
2. Lava bien las patatas y córtalas en gajos gruesos, sin pelar.
3. Remoja los gajos en agua fría durante 20 minutos. Este paso elimina el exceso de almidón y ayuda a que queden más crujientes.
4. Seca bien los gajos con papel de cocina.
5. En un bol grande, mezcla el aceite de oliva con el pimentón, ajo en polvo, cebolla en polvo, orégano, tomillo, pimienta y sal.
6. Añade la harina (opcional) para potenciar la textura crujiente.
7. Incorpora las patatas al bol y mezcla muy bien hasta que todos los gajos queden impregnados.
8. Coloca las patatas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal, separadas entre sí, sin amontonar.
9. Hornea durante 35 minutos, dando la vuelta a mitad de cocción para lograr un dorado uniforme.
10. Al sacar del horno, deja reposar 5 minutos antes de servir para que terminen de asentarse y queden más crujientes.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde aproximadamente para 4 personas como guarnición.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Calorías: 180 kcal
• Hidratos de carbono: 34 g
• Proteínas: 3 g
• Grasas: 4 g
• Fibra: 4 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

Se pueden guardar en la nevera, en recipiente hermético, hasta 3 días. Para recuperar el crujiente, calienta en horno fuerte o en una sartén sin aceite durante unos minutos.

La casquería forma parte fundamental de la gastronomía tradicional española, pero también de otras culturas como la italiana. Las tripas se cocinan en gran parte de Italia, un humilde plato campesino con diferentes interpretaciones de una región a otra, desde el lampredotto florentino hasta la trippa alla romana.

Pero si hay una capital de la casquería en el país de la bota, esa es Liguria, donde las tripas se consumen hasta en siete cortes: cordone, cuffia, centopelle, groppiu o gruppu, gola, castagnetta e riccetto. Si hubiéramos de elegir una de ellas para una receta tradicional ligurina, tendría que ser el groppu, el abomaso del vacuno. Esta parte de la tripa es protagonista de la sbira, una de las recetas de casquería con más historia de la cultura italiana.

Se trata de una sopa de tripas enriquecida con laurel y queso que se come con trozos de pan o de focaccia. Esta preparación se remonta al siglo XV, cuando se ofrecía como última comida a los condenados a muerte en las prisiones del Palacio Ducal. El nombre deriva del término sbirro (policía), pues se dice que también la consumían los guardias de la prisión. Con el tiempo, se convirtió en el desayuno de los estibadores gracias a su carácter sustancioso.

A día de hoy, la sbira todavía se produce en las pocas tiendas de callos que quedan en la zona, la más famosa de las cuales, L’antica tripperia, ha permanecido inquebrantable en el callejón del mismo nombre desde 1890. Ubicado bajo las galerías de la ciudad, este negocio fue en sus orígenes una carnicería, y se especializó en casquería a partir de 1949, un cometido que sigue manteniendo aún a día de hoy.

Receta de sbira

La sbira es una sopa tradicional genovesa preparada con trippa (callos de vaca), verduras y pan. Se cocina lentamente hasta lograr un caldo sabroso, coronado con pan tostado y queso rallado. La técnica principal es el sofrito de verduras y la cocción prolongada de la tripa.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
• • Preparación: 20 minutos
  • Cocción: 1 hora

Ingredientes

• 500 g de tripa de vaca (callos limpios)
• 2 hojas de laurel
• 2 ramas de apio
• 2 zanahorias medianas
• 1 trozo de pan (tostado o duro)
• 50 g de Grana Padano rallado
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• 30 g de mantequilla (opcional)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer sbira, paso a paso

1. Corta la trippa en tiras finas.
2. Pica el apio, la zanahoria y el laurel.
3. Calienta el aceite (y mantequilla si usas) en una cazuela amplia.
4. Añade las verduras picadas y el laurel. Sofríe a fuego medio hasta que estén blandas.
5. Incorpora la tripa. Sazona con sal y pimienta.
6. Sofríe la tripa durante 3-4 minutos hasta que empiece a tomar color.
7. Añade agua caliente poco a poco, con un cazo, para cubrir los ingredientes.
8. Cocina a fuego lento durante 1 hora, añadiendo agua si hace falta para mantener el caldo.
9. Prueba y ajusta la sal y la pimienta.
10. Sirve la sopa bien caliente. Añade pan tostado en el fondo del plato y espolvorea generosamente con Grana Padano.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

4 porciones.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Calorías: 290 kcal aprox.
• Proteínas: 21 g
• Grasas: 15 g
• Hidratos de carbono: 14 g 

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

La sbira se puede guardar en la nevera hasta 3 días, en recipiente hermético. Admite congelación sin el pan ni el queso.

España y Francia se enfrentan este martes 14 de junio en las semifinales del Mundial 2026, un duelo lleno de expectación que enfrenta a dos naciones conectadas por una frontera. La relación entre ambas naciones ha pasado por épocas muy diferentes a lo largo de la historia, aunque siempre se han mantenido ciertas pequeñas similitudes que conectan a ambas culturas.

Encontramos algunas de estas conexiones cuando miramos hacia el mundo gastronómico. Entre las recetas más populares de la cocina francesa destaca la cassoulet, un plato tradicional que, por su aspecto y elaboración, suele compararse con la fabada asturiana. Un guiso a base de alubias blancas y varias carnes que se considera uno de los grandes platos de la gastronomía francesa.

No existe un consenso sobre cuál fue exactamente el origen de esta receta. Algunas historias cuentan que, durante la Guerra de los Cien Años, en el asedio de Castelnaudary por los ingleses, los habitantes habrían juntado sus pocos alimentos para alimentar a los soldados y evitar así la hambruna. En sus despensas no habría mucho más que embutidos como el tocino y frijoles, todo cocido a fuego lento en una enorme cacerola. A lo largo de los siglos, el cassoulet habría evolucionado hasta convertirse en lo que es hoy.

La realidad es que, como suele ocurrir con recetas con tanta historia como esta, existen infinidad de formas de prepararlo; tantas como hogares hay en Francia. Los tipos de carne pueden variar, aunque en las versiones más populares solemos encontrar salchicha de Toulouse, confit de pato y costilla o panceta. En cuanto a las alubias blancas, se remojan con antelación para lograr una textura suave y en su punto.

La elaboración se realiza en dos partes. Las alubias se cuecen lentamente en una cacerola (cassole) que da nombre al plato, junto con carnes de cerdo, pato confitado y embutidos. Más tarde se integran las verduras y se termina finalmente con un gratinado en el horno para lograr su característica costra crujiente. Una receta similar a la fabada que conocemos en España, aunque con claras diferencias que muestran la enorme riqueza de la cultura culinaria europea.

Receta de cassoulet francés

El cassoulet francés es un guiso de alubias blancas cocidas lentamente con carnes (pato confitado, cerdo, salchichas y tocino). Su técnica principal es la cocción prolongada a fuego muy bajo, permitiendo que los sabores se integren totalmente.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 4 h 30 min
• • Preparación: 30 min
  • Cocción: 4 h

Ingredientes

• 500 g de alubias blancas secas
• 2 muslos de pato confitado
• 200 g de costilla de cerdo (en trozos)
• 150 g de panceta fresca
• 2 salchichas frescas
• 1 chorizo (opcional, versión occitana)
• 1 cebolla grande
• 2 zanahorias
• 4 dientes de ajo
• 2 tomates maduros
• 1 ramita de tomillo
• 1 hoja de laurel
• 1 ramito de perejil
• 1 litro de caldo de ave
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• Pan rallado (para gratinar)

Cómo hacer cassoulet francés, paso a paso

1. Pon las alubias en remojo la noche anterior en agua fría.
2. Escurre las alubias y cuécelas en agua limpia durante 1 hora. Añade laurel y tomillo.
3. Dora la panceta y la costilla en una cazuela grande con aceite. Añade las salchichas y el chorizo, dora por todos lados. Retira y reserva.
4. Pocha la cebolla y la zanahoria picadas en esa grasa. Añade el ajo picado y los tomates troceados. Cocina hasta que reduzca.
5. Incorpora las carnes y las alubias a la cazuela. Cubre con caldo y cocina a fuego bajo 2 horas.
6. Añade el pato confitado en trozos y sigue cocinando 1 hora más. Remueve con suavidad para no romper las alubias.
7. Rectifica de sal y pimienta. Añade perejil picado.
8. Vierte todo en una cazuela de barro. Espolvorea pan rallado y gratina en horno fuerte 10-15 min hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
9. Sirve caliente. El guiso gana sabor si reposa unas horas o de un día para otro.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde para 6 porciones generosas.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Calorías: 600-700 kcal
• Proteínas: 35-40 g
• Grasas: 35-40 g
• Hidratos de carbono: 40-45 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

En la nevera, hasta 3 días en recipiente hermético. Congela bien (sin el pan rallado gratinado) hasta 2 meses. Recalienta a fuego suave o en horno para recuperar textura.

La pasta con queso feta al horno y tomate cherry es una receta sencilla, jugosa y muy popular por su increíble combinación de sabores. Es un plato que ha ganado popularidad y que representa una buena opción para quienes desean disfrutar de una comida con un toque mediterráneo.

Esta receta destaca por unir la intensidad del queso feta con la frescura y dulzura natural de los tomates cherry, creando así una armonía que conquista a los paladares. Es una propuesta gastronómica que combina sabor, sencillez y tradición en cada bocado.

Receta de pasta con queso feta al horno y tomate cherry

Este plato consiste en hornear juntos queso feta y tomate cherry hasta que ambos se funden en una salsa cremosa. Luego, se mezcla con pasta cocida y un toque de albahaca fresca. La técnica principal es el horneado, que carameliza los tomates y suaviza el feta, facilitando su integración con la pasta.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 35 minutos
• Preparación: 10 minutos
• Horneado: 25 minutos

Ingredientes

• 300 g de pasta corta (macarrones, penne, fusilli)
• 200 g de queso feta en bloque
• 400 g de tomate cherry
• 3 dientes de ajo
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida al gusto
• 1 puñado de hojas de albahaca fresca

Cómo hacer pasta con queso feta al horno y tomate cherry, paso a paso

• Precalienta el horno a 200 ºC con calor arriba y abajo.
• Coloca el bloque de queso feta en el centro de una fuente apta para horno.
• Distribuye los tomate cherry alrededor del feta. Añade los ajos pelados y enteros.
• Rocía el conjunto con el aceite de oliva. Salpimenta al gusto.
• Hornea durante 25 minutos, hasta que los tomates estén dorados y el feta suave.
• Mientras tanto, cuece la pasta siguiendo las indicaciones del paquete. Reserva una taza del agua de cocción.
• Saca la fuente del horno y, con un tenedor, mezcla el feta, los tomates y los ajos hasta obtener una salsa cremosa.
• Añade la pasta cocida a la fuente. Mezcla bien, agregando un poco del agua de cocción si la salsa queda demasiado espesa.
• Incorpora la albahaca fresca troceada justo antes de servir.

Consejo técnico: Vigila el horneado para que el feta no se queme; añade el agua de la cocción poco a poco hasta lograr la textura deseada.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

4 porciones.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Calorías: 430 kcal
• Proteínas: 13 g
• Grasas: 17 g
• Hidratos de carbono: 54 g
• Fibra: 4 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

En nevera, bien tapada, hasta 2 días. Recalentar en microondas o sartén con una cucharada de agua para devolverle jugosidad.

La crema de café es un postre elegante y delicioso que suele aparecer en cartas de restaurantes y listas de recetas dulces fáciles y ricas para el verano. Esta delicia suele prepararse con añadidos como la nata, bases lácteas altas en grasa que consiguen esa textura cremosa tan característica, o bien únicamente con agua y café, utilizando una batidora eléctrica para montar la mezcla de azúcar, café soluble y agua.

Hoy prepararemos una versión de la clásica crema de café añadiendo un ingrediente saludable y rico en proteínas y grasas saludables. Se trata del yogur griego, una base que aportará cremosidad, sabor y nutrientes a nuestro postre casero.

Tras mezclarlo todo bien y lograr esa textura densa tan característica, la crema se puede servir directamente en vasos o cuencos pequeños, o bien tapar y congelar si se prefiere una consistencia más parecida a la de un helado. Cuando la sirvamos, podemos decorar nuestra crema fría con unas virutas o chips de chocolate, un poco de cacao en polvo o unos trozos de fruta.

Receta de crema de café y yogur griego saludable

La crema de café y yogur griego saludable es un postre cremoso, rápido y sin cocción. Solo necesitas mezclar yogur griego natural, café instantáneo, un endulzante natural y un poco de esencia de vainilla para potenciar el aroma. La clave está en lograr una textura suave y un equilibrio entre el amargor del café y la acidez del yogur.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 10 minutos
• • Preparación: 10 minutos

Ingredientes

• 2 yogures griegos naturales (sin azúcar, unos 250 g)
• 2 cucharaditas de café instantáneo o expreso recién hecho
• 1-2 cucharadas de sirope de agave, miel o eritritol (ajustar al gusto)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Opcional: 1 cucharadita de cacao puro en polvo para decorar
• Opcional: Fruta fresca (plátano, fresas, arándanos) y/o chips de cacao

Cómo hacer crema de café y yogur griego, paso a paso

1. Disolver el café instantáneo en 1 cucharada de agua caliente. Si usas expreso, déjalo enfriar un poco antes de añadir. El café debe estar frío o a temperatura ambiente para no cortar el yogur.
2. Mezclar en un bol el yogur griego, el endulzante elegido y la esencia de vainilla.
3. Añadir el café previamente disuelto y mezclar bien hasta que quede una crema homogénea y sin grumos.
4. Dividir en vasitos individuales y, si quieres, espolvorear por encima un poco de cacao puro o añadir fruta fresca y chips de cacao.
5. Refrigerar 10 minutos para que coja cuerpo y disfrutar bien fría.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Con estas cantidades, esta crema de café rinde 2 porciones.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Calorías: aprox. 90-120 kcal
• Proteínas: 8-10 g
• Grasas: 2-3 g
• Hidratos de carbono: 8-12 g (según endulzante y toppings)

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

• Puede mantenerse en nevera 2 días, cubierta y bien fría. Mejor consumir en las primeras 24 horas para disfrutar su textura cremosa.

El ají de gallina es un plato emblemático de la cocina peruana que, gracias a la migración y el intercambio cultural, también se disfruta y adapta en Colombia, especialmente en ciudades con fuerte presencia de comunidades peruanas. Este guiso cremoso y ligeramente picante destaca por la combinación de pollo desmechado, pan remojado en leche, nueces y ají amarillo, todo servido sobre papas y acompañado de arroz blanco. El ají de gallina suele formar parte de menús especiales, celebraciones familiares y festivales gastronómicos en varias regiones urbanas de Colombia, donde se ha integrado como una opción internacional apreciada.

Aunque su origen es limeño, en Colombia pueden encontrarse variaciones que incorporan productos locales o adaptan la receta al gusto nacional. En ciudades como Bogotá y Medellín existen restaurantes y eventos gastronómicos que lo presentan junto a otros platos emblemáticos del Perú. El acompañamiento tradicional incluye arroz blanco, papa amarilla y huevo duro, y en ocasiones se añaden aceitunas negras para decorar.

Receta de ají de gallina

La receta de ají de gallina combina técnicas de guiso y emulsión, logrando una textura cremosa y un sabor equilibrado entre el ají amarillo, el queso parmesano y las nueces. El pollo se cocina y desmenuza para luego integrarse en una salsa espesa a base de pan remojado en leche, sofrito de cebolla y ajo, y pasta de ají amarillo. El resultado debe ser un guiso uniforme, aromático y de color amarillo vibrante, ideal para servir caliente sobre papas cocidas.

Tiempo de preparación

• Preparación de ingredientes: 15 minutos
• Cocción del pollo: 20 minutos
• Elaboración de la salsa y montaje: 25 minutos
• Tiempo total estimado: 1 hora

Ingredientes

1. 1 pechuga de pollo (aproximadamente 500 g)
2. 1 litro de agua
3. 2 panes franceses o 4 rebanadas de pan de molde sin corteza
4. 1 taza de leche evaporada
5. 2 cucharadas de pasta de ají amarillo
6. 1 cebolla roja mediana, finamente picada
7. 2 dientes de ajo, finamente picados
8. 2 cucharadas de aceite vegetal
9. 50 g de nueces o pecanas, finamente picadas
10. 3 cucharadas de queso parmesano rallado
11. Sal y pimienta al gusto
12. 4 papas medianas, cocidas y peladas
13. 4 huevos duros, cortados en mitades
14. Aceitunas negras para decorar
15. Arroz blanco cocido para acompañar

Cómo hacer ají de gallina, paso a paso

1. Cocina la pechuga de pollo en el litro de agua con una pizca de sal durante unos 20 minutos, hasta que esté bien cocida.
2. Retira el pollo, deja enfriar y desmenúzalo en hebras finas. Reserva el caldo.
3. Remoja el pan en la leche evaporada hasta que esté completamente empapado y licúa hasta obtener una crema homogénea.
4. En una sartén, calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
5. Añade la pasta de ají amarillo y cocina unos minutos, removiendo constantemente.
6. Incorpora la mezcla de pan y leche al sofrito. Si la salsa está muy espesa, agrega un poco del caldo de pollo hasta lograr la consistencia deseada.
7. Añade las nueces y el queso parmesano, mezcla bien.
8. Incorpora el pollo desmenuzado, salpimienta al gusto y cocina a fuego bajo durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
9. Sirve el guiso sobre papas cocidas, acompaña con arroz blanco, huevo duro y decora con aceitunas negras.
10. Consejo clave: Remueve constantemente la salsa para evitar que se pegue.
11. Consejo clave: Añade el caldo poco a poco para lograr la textura cremosa ideal.
12. Consejo clave: Usa ají amarillo fresco o pasta auténtica para obtener el sabor característico.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Esta receta rinde para cuatro (4) porciones completas.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

• Calorías: 520 kcal
• Proteínas: 32 g
• Grasas: 22 g
• Carbohidratos: 49 g
• Sodio: 870 mg
• Azúcares: 5 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

El ají de gallina puede conservarse refrigerado en un recipiente hermético por hasta tres (3) días. Se recomienda recalentar a fuego bajo antes de servir para mantener su textura cremosa.

El desayuno de millones de mexicanos puede representar, en un solo platillo, casi la totalidad de las calorías que el cuerpo necesita en un día.

El Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) advierte a través de su portal oficial que ciertos alimentos tradicionales, consumidos con frecuencia y sin moderación, elevan el riesgo de obesidad, diabetes descontrolada y enfermedades cardiovasculares.

Grasas saturadas en el desayuno: el riesgo que la ciencia confirma

El consumo frecuente de grasas saturadas eleva el colesterol LDL y aumenta el riesgo de infarto y accidente cerebrovascular, especialmente en personas con antecedentes cardiovasculares.

Así lo concluye una revisión publicada en la revista médica Annals of Internal Medicine, con datos de 17 ensayos clínicos y 66 mil 337 participantes.

Esta revisión encontró que reducir este tipo de grasa disminuye la mortalidad cardiovascular en personas de alto riesgo.

La Procuraduría Federal del Consumidor (PROFECO) señala a través de un documento publicado en la página oficial del gobierno de México que la manteca de cerdo, ingrediente base en la preparación tradicional de varios platillos mexicanos, es una fuente importante de grasas saturadas.

Su consumo excesivo, advierte el organismo, representa un riesgo para la salud cardiovascular.

El alimento que miles desayunan y que los especialistas no recomiedan incluir en la dieta

Una sola pieza aporta alrededor de 600 calorías, según el IMSS.

Si se consume dentro de un bolillo —la popular guajolota— y se acompaña con atole, la ingesta sube a entre mil y mil 100 kilocalorías en una sola comida.

Para que el organismo gaste esa energía, tendría que correr aproximadamente 15 kilómetros a una velocidad de 7 kilómetros por hora: más de dos horas de carrera continua, de acuerdo con el Instituto.

La Organización Mundial de la Salud (OMS) establece que los hombres adultos requieren alrededor de 2 mil calorías diarias, y las mujeres entre mil 600 y mil 800.

Una guajolota con atole puede cubrir ese requerimiento completo en un solo tiempo de comida.

El tamal tiene casi un tercio del sodio que puedes comer en todo el día

El IMSS registra entre 5 mil y 7 mil casos de intoxicación alimentaria solo durante las festividades del Día de la Candelaria

De los pacientes atendidos en esa fecha, entre el 10 y el 20 por ciento presenta diabetes descontrolada directamente relacionada con el consumo excesivo de tamales.

El problema se agrava cuando se acompañan con chocolate, atole o café con azúcar, combinaciones habituales en el desayuno mexicano que incrementan aún más la carga calórica, según la Profeco.

El organismo también advierte sobre el contenido de sodio: un tamal puede superar los 600 miligramos por pieza, lo que representa cerca de un tercio del límite diario recomendado para un adulto.

Tamales más ligeros: lo que propone la Universidad Autónoma de Guadalajara

La maestra Paulina Ochoa Moreno, académica de la carrera de Ciencias de la Nutrición de la Universidad Autónoma de Guadalajara, explica que sustituir parcialmente la manteca por aceites vegetales o reducir su cantidad es una estrategia para hacer tamales más ligeros sin sacrificar el sabor.

Ochoa Moreno señala que los rellenos con carnes magras, frijoles, lentejas, quelites o verduras mejoran el perfil nutricional del platillo.

Las versiones vegetarianas o con menor proporción de grasa, dice, permiten integrar el tamal a una alimentación equilibrada.

La especialista también apunta a la bebida como variable determinante: el atole y el champurrado generan picos de glucosa.

Acompañar el tamal con agua simple o una infusión sin azúcar es, según la académica, una de las decisiones más directas para reducir el daño.

El IMSS recomienda limitar el consumo a uno solo cuando se decida incluir tamales en la dieta.

El instituto también propone respetar horarios de comida, seguir el método del plato saludable e incorporar actividad física para reducir el riesgo de sobrepeso y obesidad.

Es la reina del verano: refrescante, dulce y llena de sabor. La sandía tiene un lugar privilegiado en nuestras fruterías durante los meses más calurosos del año, momento en el que esta fruta alcanza su punto perfecto de sabor y maduración. Aunque todos sabemos que es perfecta como postre refrescante o como snack de media tarde, pocos se atreven a incluirla en sus recetas saladas, una idea magnífica para dar vida a nuestro menú semanal.

Esta fruta dulce e hidratante funciona de maravilla, por ejemplo, como protagonista de una ensalada, que hoy acompañaremos con queso feta desmenuzado, cebolla morada y unas hojas de menta. Una mezcla de sabores fresca y aromática que acompañaremos con una sencilla vinagreta.

Más allá de su sabor y su textura, esta fruta destaca por su alto contenido de agua, un 95 % de su composición, lo que la convierte en la fruta más rica en este componente. Destaca además por su bajo valor energético, debido en gran parte a su escaso contenido en hidratos de carbono y grasas.

Receta de ensalada de sandía y queso feta

Esta ensalada de sandía y queso feta es una receta donde la sandía se corta en dados y se mezcla con feta desmenuzado, cebolla roja en juliana y hojas de menta fresca. Se aliña con un toque de aceite de oliva virgen extra y, si se desea, unas gotas de zumo de lima o limón. La clave está en usar ingredientes bien fríos y montar la ensalada justo antes de servir.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 15 minutos
• • Preparación: 10 minutos
  • Montaje y aliño: 5 minutos

Ingredientes

• 500 g de sandía (sin pepitas)
• 150 g de queso feta
• ½ cebolla roja
• 1 manojo de menta fresca
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Zumo de ½ lima o limón (opcional)
• Sal fina (opcional)
• Pimienta negra molida (opcional)

Cómo hacer ensalada de sandía y queso feta, paso a paso

1. Corta la sandía en dados medianos y elimina las semillas si las hubiera.
2. Pela la cebolla roja y córtala en tiras finas (juliana). Si quieres suavizar el sabor, déjala reposar en agua fría 5 minutos y escúrrela bien.
3. Desmenuza el queso feta en trozos irregulares, no muy pequeños.
4. Lava la menta y separa las hojas. Pícalas groseramente para potenciar su aroma.
5. En un bol grande, une sandía, cebolla, feta y menta.
6. Añade el aceite de oliva y, si deseas, el zumo de lima o limón.
7. Remueve con suavidad para no romper la sandía ni el queso.
8. Ajusta de sal y pimienta solo al final, ya que el feta aporta bastante sabor.
9. Sirve inmediatamente, bien fría. Consejo clave: Añade la menta y el aliño justo antes de servir para mantener la frescura y evitar que la sandía suelte demasiada agua.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde para 4 porciones como entrante o acompañamiento.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Calorías: 180 kcal
• Proteínas: 6 g
• Grasas: 11 g
• Hidratos de carbono: 13 g
• Azúcares naturales: 12 g
• Fibra: 1 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

Lo ideal es consumirla en el momento. Si sobra, guárdala en un recipiente hermético en la nevera y consúmela en menos de 12 horas. La sandía suelta mucha agua y la textura pierde calidad si pasa más tiempo.

Si eres amante de los bocadillos, esta combinación se va a convertir en favorita. El sándwich cubano es uno de los grandes clásicos del universo de los entrepanes, una combinación sencilla que es fácil encontrar en las cartas de food trucks o de bocadillerías en todo el mundo. Un bocadillo para chuparse los dedos, ideal para amantes de la carne y con mucha historia a sus espaldas.

Aunque su nombre nos lleva directamente a Cuba, la historia del sándwich cubano nos hace mirar hacia Florida. En este estado estadounidense, más concretamente en ciudades como Tampa y Miami, este sándwich se popularizó gracias a los trabajadores inmigrantes, que improvisaban recetas como esta para animar las largas jornadas de trabajo.

Este bocadillo se prepara en apenas 15 minutos, con un relleno de cerdo asado, jamón cocido, pepinillos y mostaza, todo dentro de un pan cubano, una hogaza tierna y de miga blanca que se tuesta hasta quedar dorada y crujiente. En cuanto al relleno, en lugares como Tampa se completa además con una capa de salami, detalle que no siempre aparece en la versión de Miami.

Aunque en la receta original se utiliza roast pork, un lomo de cerdo macerado y cocinado en el horno, podemos sustituir esta carne por alternativas como el lacón o un jamón asado. El resultado será igualmente de sobresaliente.

Receta de sándwich cubano

El sándwich cubano se compone de pan tipo baguette o pan cubano, relleno de lonchas de cerdo asado, jamón cocido, queso suizo, pepinillos y mostaza. El toque diferencial está en prensarlo y dorarlo en una plancha o sartén, logrando un exterior crujiente y un interior fundente.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 30 minutos
• • Preparación: 10 minutos
  • Cocción: 20 minutos

Ingredientes

• 1 barra de pan cubano (o baguette)
• 120 g de cerdo asado en lonchas finas
• 100 g de jamón cocido
• 4 lonchas de queso suizo
• 4-6 rodajas de pepinillo en vinagre
• 2 cucharadas de mostaza amarilla
• 1 cucharada de mantequilla

Cómo hacer sándwich cubano, paso a paso

1. Abre la barra de pan a lo largo y unta ambas caras interiores con mostaza.
2. Coloca primero las lonchas de cerdo asado sobre la base.
3. Añade el jamón cocido y después el queso suizo, asegurándote de repartir bien el relleno.
4. Distribuye las rodajas de pepinillo por encima del queso.
5. Cierra el pan y presiona ligeramente con la mano para compactar el sándwich.
6. Unta la parte exterior del pan con mantequilla por ambos lados.
7. Lleva el sándwich a una plancha, sandwichera o sartén caliente. Prensa bien con una espátula o peso y cocina a fuego medio-bajo durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que el pan esté dorado y el queso se haya fundido.
8. Retira, deja reposar 1 minuto y corta en porciones.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde para 2 sándwiches grandes o 4 porciones tipo tapa.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Calorías: 420 kcal aprox.
• Proteína: 22 g
• Grasas: 20 g
• Hidratos de carbono: 38 g
• Azúcares: 3 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

El sándwich cubano se puede conservar en la nevera, bien envuelto, hasta 24 horas. Para recuperar su textura original, calienta 2 minutos en plancha antes de servir. No se recomienda congelar.

Cada 9 de julio, las cocinas argentinas se transforman en escenarios donde la historia y la identidad se sirven en platos humeantes. La Independencia también se honra desde el aroma del locro, la textura crujiente del pastelito o el primer mordisco de una empanada tucumana.

En este día, la mesa se convierte en el punto de encuentro donde cinco recetas emblemáticas recuperan raíces. El resultado es un menú patrio que une generaciones y regiones, transmitiendo en cada bocado la diversidad y la memoria de un país.

Locro criollo

El locro criollo tiene su origen en los pueblos andinos prehispánicos. El nombre surge del quechua “rucru”. En el inicio, era un guiso hecho de maíz, porotos y zapallo. Luego se modificó la receta al sumar carnes de vaca y cerdo, embutidos y condimentos como el pimentón. Con el tiempo, se convirtió en un plato central de las celebraciones patrias, símbolo de abrigo y comunidad en los meses más fríos.

La receta tradicional incluye como ingredientes clave maíz blanco partido, porotos alubia, zapallo plomo, falda o asado de tira, pechito de cerdo, panceta ahumada, chorizos colorados, chorizos de cerdo y patitas de chancho. Para la salsa se utiliza aceite o grasa, cebolla de verdeo, pimentón, ají molido y sal.

Aquí, el paso a paso para concretar este plato.

Empanadas tucumanas

La empanada tucumana expresa la identidad regional y el cruce de culturas. De raíz árabe, llegada a España y luego a América, ganó un carácter único en Tucumán: jugosa, de carne cortada a cuchillo y cocida en horno de barro o frita. Este plato es emblema de la provincia donde se firmó la independencia.

Para preparar empanadas tucumanas, los ingredientes clave son matambre vacuno, cebolla blanca, grasa de pella, un poco de caldo de cocción del matambre, comino, pimentón, ají molido, sal, cebolla de verdeo y discos de masa. Estos ingredientes se combinan para lograr el relleno característico de las empanadas tradicionales de Tucumán.

La receta completa para preparar las empanadas tucumanas.

Guiso de lentejas criollo

El guiso de lentejas llegó con la inmigración europea y se integró rápidamente a la mesa argentina. Tomó carnes y embutidos del locro, convirtiéndose en el plato preferido para el frío y los días previos al 9 de julio.

Para preparar este plato, los ingredientes clave son lentejas, roast beef o paleta, chorizo colorado, panceta ahumada, cebolla, morrón rojo, ajo, zanahoria, papas medianas, puré de tomate y caldo de verduras. Estos componentes se combinan para obtener un guiso sabroso y nutritivo.

La receta completa de guiso de lentejas.

Humita en olla

La humita en olla es un legado directo del mundo andino. El maíz, alimento sagrado, es el centro de una receta que se mantiene viva en el noroeste argentino, tanto en olla como en chala.

Para preparar este plato, los ingredientes clave son choclos frescos, zapallo criollo, cebolla, morrón rojo, grasa de pella o aceite, leche (opcional), queso cuartirolo o de cabra, hojas de albahaca, pimentón, comino, ají molido y sal. Estos elementos se integran para lograr una preparación tradicional y sabrosa.

Aquí, la receta completa.

Pastelitos criollos

Los pastelitos criollos acompañan las fechas patrias desde tiempos coloniales. Su historia está ligada a las celebraciones del 25 de mayo y el 9 de julio, en las que la tradición dicta combinar hojaldre europeo con dulce de membrillo o batata.

Para esta preparación, los ingredientes clave son harina 0000, manteca, agua fría, sal, manteca derretida, almidón de maíz, dulce de membrillo o batata, aceite o grasa para freír, además de azúcar y agua para el almíbar.

Mirá el paso a paso de la receta de pastelitos criollos.

En pleno invierno, la mesa argentina se llena de sabores intensos y recetas abundantes. El uso de grasa de pella y embutidos responde a la necesidad de calor y celebración, haciendo de cada comida un acto de memoria compartida.

Los boquerones fritos son un clásico infalible de la cocina marinera, un bocado tierno y lleno de sabor que se come tan fácilmente como si fueran pipas. Aunque parece que lo propio es disfrutarlos en una terraza al sol, acompañados de una buena caña de cerveza, es una idea estupenda prepararlos en casa, para darnos así un homenaje con todo el sabor de Andalucía estemos donde estemos.

El truco definitivo para que los boquerones fritos queden muy sabrosos es dejarlos durante un mínimo de una hora en la nevera con un adobo a base de vinagre, pimentón dulce, comino y orégano. El pescado absorberá todos los sabores del marinado, consiguiendo un resultado aromático que no podríamos obtener si simplemente friéramos estas pequeñas piezas.

En cuanto a la materia prima, debemos asegurarnos de que los boquerones que utilicemos sean frescos y de que estén perfectamente limpios, retirando la cabeza y las tripas para conseguir el bocado perfecto. Pasado el tiempo de reposo con el adobo, pasaremos a preparar un sencillo rebozado de harina, tras el que freiremos nuestros boquerones, consiguiendo un resultado crujiente y con mucho sabor.

Receta de boquerones en adobo

Los boquerones en adobo son pequeños pescados marinados en una mezcla de vinagre, ajo, pimentón, orégano y otras especias, y después fritos en aceite caliente. La clave está en el adobo: aporta sabor y una textura jugosa al pescado, que termina con un rebozado crujiente tras la fritura.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 2 horas 40 minutos
• • Preparación: 20 minutos
  • Maceración: 2 horas
  • Fritura: 20 minutos

Ingredientes

• 500 g de boquerones frescos, limpios y sin cabeza
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de comino molido
• 100 ml de vinagre de vino blanco
• 100 ml de agua
• Sal al gusto
• Harina de trigo para rebozar
• Aceite de oliva para freír
• Limón (opcional, para servir)

Cómo hacer boquerones en adobo, paso a paso

1. Limpia bien los boquerones, retirando cabeza, tripas y espina central. Lávalos bajo el grifo y sécalos con papel de cocina.
2. Pela y machaca los ajos en un mortero. Añade el pimentón, el orégano, el comino y una pizca generosa de sal.
3. Mezcla el majado con el vinagre y el agua en un bol grande.
4. Introduce los boquerones en la mezcla del adobo. Remueve suavemente para que todos se impregnen bien.
5. Tapa el bol y deja marinar en la nevera durante 2 horas.
6. Escurre muy bien los boquerones y pásalos por harina justo antes de freír.
7. Calienta abundante aceite de oliva en una sartén honda.
8. Fríe los boquerones por tandas, sin amontonarlos, hasta que estén dorados y crujientes (unos 2 minutos por cada lado). No frías demasiados a la vez: así quedan aireados y no se cuecen.
9. Saca los boquerones a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
10. Sirve inmediatamente con unos gajos de limón al lado. Disfruta el contraste del adobo y el rebozado crujiente.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Aproximadamente 4 raciones como tapa.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Calorías: 220 kcal
• Proteínas: 20 g
• Grasas: 11 g
• Hidratos de carbono: 10 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

Los boquerones en adobo fritos se conservan en la nevera hasta 2 días en recipiente hermético. Para mantener el crujiente, caliéntalos en horno o sartén antes de consumir.

El pollo con brócoli estilo oriental se ha convertido en una de las preparaciones favoritas para quienes buscan una comida completa, deliciosa y fácil de cocinar. La combinación de carne tierna, verduras frescas y una salsa de inspiración asiática ofrece un resultado lleno de aroma y textura que puede disfrutarse tanto en el almuerzo como en la cena.

Además de ser una receta práctica, destaca por reunir ingredientes que suelen encontrarse con facilidad. Su preparación no requiere técnicas complicadas, por lo que resulta adecuada tanto para quienes tienen experiencia en la cocina como para quienes desean comenzar a preparar platillos caseros con excelentes resultados.

Otro de sus atractivos es su versatilidad. Puede servirse solo o acompañarse con arroz blanco, arroz integral o fideos, convirtiéndose en una opción ideal para compartir en familia o para preparar con anticipación y disfrutar durante la semana.

El equilibrio entre el pollo, el brócoli y la salsa marca la diferencia

El secreto de esta receta está en cocinar cada ingrediente en el momento adecuado para conservar sus características. El pollo debe quedar jugoso, mientras que el brócoli mantiene una textura firme que aporta frescura al platillo y contrasta con la suavidad de la carne.

La salsa de estilo oriental envuelve todos los ingredientes sin opacar su sabor. Gracias a esta combinación, cada bocado ofrece un balance entre notas saladas y un ligero toque dulce que caracteriza a este tipo de preparaciones inspiradas en la cocina asiática.

Una cocción rápida a fuego alto también ayuda a conservar el color del brócoli y evita que el pollo se reseque. De esta manera se obtiene un platillo atractivo tanto por su presentación como por su sabor.

Ingredientes y preparación para hacer pollo con brócoli estilo oriental

Para elaborar esta receta utiliza los siguientes ingredientes:

Ingredientes

• 500 gramos de pechuga de pollo en cubos.
• 1 brócoli mediano cortado en floretes.
• 2 dientes de ajo picados.
• 1 cucharada de jengibre rallado.
• 3 cucharadas de salsa de soya.
• 1 cucharada de aceite de ajonjolí.
• 1 cucharada de fécula de maíz.
• ½ taza de agua.
• 2 cucharadas de aceite vegetal.
• Sal y pimienta al gusto.
• Ajonjolí y cebollín picado para decorar (opcional).

Preparación

• Mezcla la salsa de soya, el aceite de ajonjolí, la fécula de maíz y el agua hasta integrar por completo.
• Calienta el aceite vegetal en un sartén o wok y cocina el pollo hasta que esté bien dorado.
• Agrega el ajo y el jengibre, mezclando durante unos segundos para liberar su aroma.
• Incorpora el brócoli y cocina brevemente para mantener su textura.
• Vierte la mezcla de la salsa sobre el pollo y el brócoli.
• Cocina durante unos minutos, moviendo constantemente, hasta que la salsa espese y cubra todos los ingredientes.
• Ajusta con sal y pimienta si es necesario.
• Sirve caliente y, si lo deseas, decora con ajonjolí y cebollín picado.

El resultado es un platillo de preparación sencilla que puede llevarse directamente a la mesa acompañado de la guarnición de tu preferencia.

Un platillo versátil para disfrutar en cualquier ocasión

Esta receta destaca porque puede incorporarse fácilmente al menú semanal. Su preparación toma poco tiempo y ofrece una combinación de sabores que suele agradar a toda la familia, lo que la convierte en una excelente alternativa para quienes buscan variar sus comidas sin recurrir a procesos complicados.

También permite adaptarse a diferentes formas de servirla. Mientras algunas personas prefieren acompañarla con arroz recién hecho, otras optan por fideos o incluso disfrutarla sola para dar mayor protagonismo al pollo, el brócoli y la salsa.

Con ingredientes sencillos y una elaboración rápida, el pollo con brócoli estilo oriental demuestra que es posible preparar una comida completa, colorida y llena de sabor sin pasar demasiado tiempo en la cocina. Su equilibrio entre practicidad y buen gusto explica por qué continúa siendo una de las recetas más populares para cualquier día de la semana.

Fuente de vitaminas A y C, de fibra y antioxidantes, el calabacín es uno de los grandes aliados en cualquier dieta saludable, especialmente en los meses de verano, cuando está en plena temporada. Esta verdura se disfruta habitualmente frita, cocinada al horno o al vapor, pero resulta excelente también en crudo, sobre todo si se corta muy fina y se aliña correctamente.

Una de las formas más originales de disfrutar del calabacín es con esta ensalada de calabacín, una opción ligera y refrescante que nos permite degustar este vegetal en su versión más fresca y crujiente. En esta ocasión, preparemos una ensalada de calabacín inspirada en los sabores griegos, añadiendo migas de queso feta y también aceitunas negras y piñones. Una receta fácil y perfecta como entrante, guarnición o incluso como cena ligera en las noches más cálidas del verano.

Receta de ensalada de calabacín con queso feta, aceitunas y piñones

Se trata de una ensalada fría, donde el calabacín se corta en láminas finas (crudo o ligeramente marcado en la sartén), y se mezcla con queso feta desmenuzado, aceitunas negras y piñones tostados. El aliño clásico de aceite de oliva virgen extra y zumo de limón potencia el sabor y mantiene la ligereza del plato.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 15 minutos
• • Preparación: 10 minutos
  • Cocción (tostado de piñones): 5 minutos

Ingredientes

• 2 calabacines medianos
• 100 g de queso feta
• 50 g de aceitunas negras (mejor sin hueso)
• 30 g de piñones
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de zumo de limón
• Sal fina al gusto
• Pimienta negra recién molida
• Hojas frescas de albahaca o menta (opcional)

Cómo hacer ensalada de calabacín con queso feta, aceitunas y piñones, paso a paso

1. Lava bien los calabacines y córtalos en láminas finas usando una mandolina o pelador.
2. Coloca las láminas en un bol grande y añade una pizca de sal y el zumo de limón. Mezcla suavemente.
3. Desmenuza el queso feta sobre los calabacines.
4. Añade las aceitunas negras cortadas en rodajas.
5. Tuesta los piñones en una sartén sin aceite, a fuego medio, hasta que estén dorados, removiendo constantemente para evitar que se quemen.
6. Incorpora los piñones calientes a la ensalada para potenciar su aroma.
7. Aliña con el aceite de oliva y un poco de pimienta negra.
8. Mezcla con cuidado para no romper el calabacín ni el feta.
9. Decora con hojas de albahaca o menta si deseas un toque extra de frescor.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

4 porciones como entrante o 2 como plato único.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Calorías: 180 kcal (aprox.)
• Proteínas: 6 g
• Grasas: 14 g (mayormente saludables)
• Hidratos de carbono: 7 g
• Fibra: 2 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

Se recomienda consumir en el momento para disfrutar la textura crujiente del calabacín y el aroma de los piñones. Si sobra, guardar en un recipiente hermético en la nevera un máximo de 24 horas (sin aliñar para conservar mejor la textura).

Erling Haaland lleva siete goles en el Mundial 2026 y ya figura entre los futbolistas más seguidos del torneo.

Fuera de los estadios, un video en su canal oficial de YouTube lo muestra en una faceta distinta: eligiendo tacos en el comedor del Manchester City y confesando que son uno de sus platillos favoritos.

Noruega regresa a una Copa del Mundo después de casi tres décadas de ausencia. En esta edición, celebrada en Estados Unidos, México y Canadá, el equipo terminó segundo en el Grupo I, detrás de Francia, y venció a Costa de Marfil en dieciseisavos con goles de Antonio Nusa y Haaland.

El platillo mexicano que eligió Haaland en el comedor del Manchester City

El taco es uno de los platillos más representativos de la gastronomía mexicana: una tortilla doblada o enrollada rellena de distintos ingredientes, que en México va desde el pastor y el suadero hasta la birria y la barbacoa.

En el comedor del Manchester City, equipo de la Premier League inglesa del que Haaland es delantero titular y máximo goleador, la versión que eligió el noruego es la que se conoce popularmente fuera del país: tortilla crujiente con proteína, vegetales frescos y jugo de limón.

Tacos a la Haaland, así se preparó sus tacos el noruego

En el video publicado el 21 de abril de 2026 en su canal oficial de YouTube, Haaland recorre el comedor al término de una sesión de entrenamiento.

En el bufet son visibles brócoli, jitomates cherry, espinacas, arroz y carne de pescado. El delantero se dirige directamente con el cocinero y le pregunta qué tiene disponible.

El cocinero le describe la opción del día: taco crujiente o taco suave acompañado de lechuga rallada, ‘’salsa de tomate’' (jitomate y cebolla picados en cubos, lo que en México se conoce como pico de gallo), crema agria, limón, cilantro, chile jalapeño y pollo deshebrado.

Haaland se muestra contento y emocionado mientras observa la preparación.

La tortilla crujiente es rellenada con el pollo deshebrado y una salsa estilo pico de gallo con cilantro encima.

Cuando tiene el plato listo, el jugador noruego le exprime un limón, sonríe y al dar el primer bocado dice: “Los tacos, uno de mis platillos favoritos. Tan buenos. Comida de primera y saludable también”.

El noruego también se convirtió en uno de los máximos goleadores del Mundial 2026

A sus 25 años, Haaland mide 1.95 metros y pesa entre 88 y 94 kilogramos.

Su combinación de fuerza y velocidad lo convierte en un jugador amenazante durante la celebración de la Copa del Mundo.

En octavos de final, Haaland anotó dos goles en los minutos 79 y 89 para eliminar a Brasil del Mundial.

Con siete goles en el torneo, el delantero noruego se encuentra en lo alto de la tabla de goleadores junto con Lionel Messi y Kylian Mbappé.

El camino de Noruega hasta los cuartos de final de la Copa del Mundo

Noruega terminó segundo en el Grupo I, detrás de Francia. En dieciseisavos venció a Costa de Marfil 2-1, con goles de Antonio Nusa y Haaland.

Al eliminar a Brasil en octavos de final, Noruega superó su mejor registro histórico en un Mundial y se clasificó a los cuartos de final por primera vez en su historia.

La celebración del “remo vikingo” acompaña cada paso del equipo.

Los aficionados noruegos simulan remar juntos como antiguos marineros escandinavos al grito de “¡Rema!”, una tradición que se replicó en estaciones de tren, plazas públicas y oficinas de diversos lugares del mundo, ganando incluso la simpatía de la afición mexicana.

La coreografía consiste en sentarse en fila, estirar los brazos hacia adelante e inclinarse hacia atrás al ritmo del cántico, simulando el movimiento de remar en un tradicional barco vikingo.

La sopa de verduras es una de las preparaciones más presentes en la cocina mexicana.

Su valor nutricional cuenta hoy con el respaldo de las instituciones de salud pública más importantes del país.

La Secretaría de Salud y el Instituto Nacional de Salud Pública (INSP)publicaron las Guías Alimentarias Saludables y Sostenibles para la Población Mexicana 2025-2030, un documento que establece las recomendaciones nutricionales más nutritivas con base en los alimentos nativos y de consumo común en el país.

Las preparaciones tradicionales ofrecen un perfil bajo en calorías vacías y grasas saturadas, que ayudan a prevenir enfermedades crónicas y promueven la salud intestinal por su contenido de fibra.

La sopa de verduras cubre los tres grupos de alimentos que se recomiendan consumir a diario

Las Guías Alimentarias señalan que deben consumirse entre 4 y 5 porciones de verduras diarias, y proponen las sopas, entre otras preparaciones, para llevarlo a cabo.

Indican que de esta forma, las verduras pueden convertirse en el alimento principal del plato, y no en un mero acompañamiento.

La sopa de verduras, en su versión tradicional mexicana, combina en una sola preparación los tres grupos de alimentos que las guías priorizan:

• Verduras de temporada.
• Leguminosas: como los frijoles, lentejas o habas.
• Cereales integrales: como la tortilla de maíz o el arroz.

Las Guías Alimentarias señalan que esta combinación aporta proteínas de buena calidad, fibra, hierro, vitaminas A, C y E, ácido fólico, potasio y antioxidantes.

Combinar verduras con leguminosas y cereales integrales, como en la receta culinaria tradicional para la sopa de verduras, genera lo que el INSP llama “proteínas completas”.

Se trata de una sinergia nutricional que permite cubrir los requerimientos proteicos diarios sin necesidad de recurrir a productos de origen animal, de acuerdo con las instituciones.

La dieta de la milpa, el modelo ancestral de referencia para una alimentación saludable

La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) publicó en su sitio oficial que las guías del INSP se construyeron con la metodología internacional para la formulación de Guías Alimentarias Basadas en Alimentos (GABA).

El organismo garantiza que las recomendaciones son “científicamente sólidas y culturalmente pertinentes”.

En ese marco, la dieta de la milpa —maíz, frijol, calabaza y chile— aparece como el modelo de referencia de la alimentación tradicional mexicana sostenible.

La sopa de verduras es una de las expresiones más directas de ese modelo.

El documento cita como ejemplos prácticos las sopas de lentejas, habas con nopales y caldos de verduras de temporada.

Una alimentación basada en estos platillos es compatible con una dieta completa y saludable, de acuerdo con el INSP.

Accesible, económica y con menor huella ambiental

El respaldo institucional a la sopa de verduras no se limita a su perfil nutricional.

Las Guías Alimentarias argumentan que las preparaciones basadas en verduras y leguminosas son más económicas y accesibles.

Además significan menor impacto ambiental que las dietas centradas en proteína animal o alimentos ultraprocesados.

Los alimentos que se vinculan con hasta el 14% de muertes prematuras en adultos

Entre el 4% y el 14% de las muertes en adultos de 30 a 69 años se pueden atribuir al consumo excesivo de ultraprocesados, según un estudio publicado en la revista American Journal of Preventive Medicine, liderado por Eduardo Nilson de la Fundación Oswaldo Cruz de Brasil.

El análisis incluyó datos de México, Colombia, Brasil, Chile, Estados Unidos, Reino Unido, Canadá y Australia.

Una investigación paralela publicada en Nature Medicine identificó que estos productos son además un vector de exposición a plaguicidas, aditivos químicos y microplásticos.

La evidencia científica vincula su consumo elevado con un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares, obesidad y depresión.

Frente a ese panorama, los expertos del INSP recomiendan sustituir los ultraprocesados por preparaciones tradicionales, como la sopa de verduras, hechas a base de alimentos con alto contenido nutricional.

Cuando llega el verano, apetecen recetas frescas, ligeras y fáciles de preparar que, además de estar deliciosas, resulten vistosas en la mesa. Estos rollos de calabacín rellenos de ensaladilla rusa reúnen todas esas cualidades y se convierten en una opción perfecta tanto para una comida familiar como para un aperitivo o una cena con invitados.

La combinación del calabacín laminado con el relleno cremoso de ensaladilla ofrece un contraste de texturas muy agradable, mientras que su presentación en forma de rollitos aporta un toque original que sorprende desde el primer vistazo.

Tiempo de preparación

• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 10 minutos
• Tiempo total: 25 minutos

Ingredientes

1. 1 calabacín grande
2. 2 patatas medianas
3. 1 zanahoria
4. 50 g de guisantes cocidos
5. 2 huevos medianos
6. 80 g de atún en aceite escurrido
7. 80 g de mayonesa
8. Sal al gusto
9. Pimienta negra molida al gusto

Cómo hacer rollos de calabacín rellenos de ensaladilla rusa, paso a paso

1. Lava bien el calabacín y córtalo en láminas finas a lo largo con ayuda de una mandolina o de un cuchillo bien afilado. Procura que todas tengan un grosor similar.
2. Cocina las láminas en agua hirviendo con una pizca de sal durante aproximadamente un minuto. A continuación, pásalas inmediatamente a un recipiente con agua y hielo para cortar la cocción.
3. Pela las patatas y la zanahoria y cuécelas en agua con sal hasta que estén tiernas, pero sin que lleguen a deshacerse.
4. Mientras tanto, cuece los huevos durante unos 10 minutos. Una vez listos, enfríalos bajo el grifo o en agua con hielo, pélalos y resérvalos.
5. Corta las patatas, la zanahoria y los huevos en dados pequeños para conseguir una ensaladilla con una textura uniforme y agradable.
6. Coloca todos los ingredientes en un bol junto con los guisantes y el atún bien escurrido. Añade la mayonesa, salpimenta al gusto y mezcla con suavidad hasta que todo quede bien integrado.
7. Seca las láminas de calabacín con papel absorbente para eliminar el exceso de agua y facilitar el montaje de los rollitos.
8. Pon una cucharadita de ensaladilla en uno de los extremos de cada lámina y enróllala con cuidado, procurando que el relleno no se salga por los lados.
9. Coloca los rollos en una bandeja o fuente de servir y déjalos reposar en el frigorífico hasta el momento de llevarlos a la mesa. Servidos bien fríos resultan mucho más refrescantes y mantienen mejor su forma.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Aproximadamente 14-16 rollos (para 4 personas como aperitivo). Si quieres preparar más, aumenta las cantidades de manera proporcional para no perder el sabor original.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Energía: 60 kcal por rollo
• Proteínas: 2,5 g
• Grasas: 3,5 g
• Hidratos de carbono: 4,5 g
• Fibra: 0,7 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos y las cantidades exactas.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

Guarda los rollos tapados en la nevera hasta 48 horas. Es preferible no congelar, ya que el calabacín pierde su textura.

Hay recetas que demuestran que, con pocos ingredientes, es posible conseguir un resultado delicioso. Estas galletas de queso y sésamo son un buen ejemplo: crujientes por fuera, sabrosas y con un intenso sabor gracias a la combinación del queso y las semillas de sésamo.

Además de ser muy fáciles de preparar, son una opción perfecta para servir como aperitivo, acompañar una tabla de embutidos o disfrutar entre horas. Su textura ligera y su toque tostado las convierten en un bocado irresistible que podrás tener listo en muy poco tiempo.

Tiempo de preparación

• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 20 minutos
• Tiempo total: 35 minutos

ngredientes

1. 100 g de queso curado rallado (tipo manchego o parmesano)
2. 120 g de harina de trigo
3. 60 g de mantequilla fría
4. 1 huevo mediano
5. 1 cucharada de leche (opcional, para ajustar la masa)
6. 2 cucharadas de semillas de sésamo
7. 1 pizca de sal fina
8. 1 pizca de pimienta negra molida

Cómo hacer galletas de queso y sésamo, paso a paso

1. En un bol grande, mezcla la harina, el queso rallado, la sal y la pimienta hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.
2. Añade la mantequilla fría cortada en cubos pequeños. Desmenúzala con las yemas de los dedos hasta obtener una mezcla con textura arenosa, similar a unas migas.
3. Incorpora el huevo y mezcla con una espátula o con las manos hasta formar una masa homogénea. Si observas que está demasiado seca y no termina de unirse, añade la leche.
4. Forma una bola con la masa, aplánala ligeramente para facilitar el enfriado y envuélvela en film transparente. Déjala reposar en el frigorífico durante unos 15 minutos.
5. Mientras tanto, precalienta el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo.
6. Coloca la masa entre dos hojas de papel de horno y estírala con un rodillo hasta obtener un grosor aproximado de 0,5 centímetros.
7. Corta la masa en rectángulos. Coloca las galletas sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal, dejando un pequeño espacio entre ellas.
8. Pincela la superficie de cada galleta con huevo batido para favorecer un acabado dorado.
9. Espolvorea generosamente las semillas de sésamo por encima, presionando ligeramente para que queden bien adheridas durante el horneado.
10. Hornea durante 18-20 minutos, o hasta que las galletas estén doradas y los bordes comiencen a tostarse. Vigílalas en los últimos minutos para evitar que se quemen.
11. Retíralas del horno y déjalas enfriar completamente antes de manipularlas. De este modo adquirirán una textura más crujiente y evitarás que se rompan mientras aún están calientes.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Aproximadamente 20-25 galletas pequeñas.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Energía: 60 kcal por galleta
• Proteínas: 2 g
• Grasas: 4 g
• Hidratos de carbono: 5 g
• Fibra: 0,3 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos y el tamaño de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

Conserva las galletas en un recipiente hermético, a temperatura ambiente, hasta 7 días. Evita ambientes húmedos para mantener el crujiente. Se pueden congelar ya horneadas hasta 2 meses.

Elegir entre atún en agua y atún en aceite es una decisión que parece sencilla en el supermercado, pero realmente tiene varias diferencias que afectan el sabor, la textura, la nutrición y hasta la salud de quien lo consume. Por lo tanto, se ha marcado hoy como una de las búsuqedas tendencia en Google.

Las recomendaciones de la inteligencia artificial, a través de Gemini y ChatGPT, y los expertos en nutrición varían según la receta, el objetivo nutricional y la calidad del producto, por lo que entender las especificidades de cada versión ayuda a tomar una mejor decisión al momento de comprar o cocinar.

Diferencias entre atún en agua y atún en aceite

La diferencia más evidente radica en el líquido de cobertura, pero sus efectos van más allá. El atún en agua tiene un sabor más limpio y natural, con una textura firme y neutra. Por su parte, el atún en aceite ofrece un sabor más intenso, resultando más jugoso y tierno, ya que el aceite contribuye a mantener la humedad del pescado.

Desde el punto de vista de la cocina, la elección modifica el resultado final de la receta. El atún en agua, según Gemini, se integra mejor en preparaciones cremosas, como ensaladas con mayonesa, sándwiches, rellenos o mezclas con huevo y queso, ya que permite controlar el aporte de grasa y ajustar el sabor.

En cambio, el atún en aceite destaca en platos donde el pescado debe tener protagonismo, como pastas, ensaladas frescas, tostadas o bruschettas, porque suma cuerpo, sabor y humedad.

Un aspecto señalado por medios como Simply Recipes y Serious Eats es que el aceite no solo realza el sabor, sino que también puede aprovecharse para dar más profundidad a la preparación, usándolo en la pasta, el pan o las legumbres. El agua, en cambio, mantiene el atún con un perfil más ligero y adaptable.

Cuáles es más saludable: el atún en agua o en aceite

Desde el punto de vista nutricional, la diferencia entre ambas versiones es notoria. ChatGPT asegura que el atún en agua aporta menos calorías —entre 90 y 130 kcal por lata de 100 gramos escurrida— y contiene de 1 a 2 gramos de grasa.

Mientras que el atún en aceite puede aportar de 180 a 250 kcal y hasta 15 gramos de grasa, según la cantidad de aceite y el tipo utilizado. En ambos casos, la cantidad de proteína es similar, con entre 20 y 25 gramos por lata.

Una de las dudas más comunes es si el atún en aceite conserva más omega-3 que el de agua, por contener más grasa. Sin embargo, la información de Gemini aclara que ocurre lo contrario: los ácidos grasos omega-3 son aceites naturales que tienden a quedarse en el pescado cuando se conserva en agua; cuando se envasa en aceite y este se escurre, buena parte de esos nutrientes se pierden junto con el líquido.

ChatGPT coincide en que el atún en agua es la mejor opción para quienes buscan perder peso, reducir la ingesta de grasa o seguir una dieta hipocalórica, ya que permite disfrutar de la proteína del pescado sin sumar calorías extra.

También sugiere que el atún en aceite puede ser útil para quienes buscan una alimentación más energética, siguen dietas cetogénicas o desean una mayor sensación de saciedad, ya que la grasa retrasa el vaciado gástrico y ayuda a mantener la sensación de plenitud por más tiempo.

La elección del aceite es fundamental: el aceite de oliva es la opción más recomendada por su aporte de grasas monoinsaturadas, beneficiosas para la salud cardiovascular y habituales en la dieta mediterránea. El aceite de girasol es aceptable, pero aporta más omega-6 y menos beneficios que el de oliva. Los aceites vegetales refinados o mezclas sin especificar se consideran menos recomendables.

La nutricionista Isabel Vina advierte, en sus redes sociales, sobre la presencia de mercurio en el atún enlatado. Según la experta, si el objetivo es reducir la ingesta de mercurio, la mejor elección es el atún en agua, ya que los medios grasos —aceite de oliva, girasol o escabeche— favorecen la acumulación de este metal pesado.

Por este motivo, la profesional sugiere que, si se opta por atún en aceite, lo ideal es escurrir completamente el líquido y aderezar luego con un aceite de calidad. Además, recomienda no consumir más de 113 gramos de atún enlatado por semana para evitar riesgos asociados a la exposición al mercurio, que puede causar daños al sistema nervioso central.

El portal Healthline, revisado por la nutricionista Amy Richter, también resalta la importancia de la moderación y de alternar el atún con otros pescados de menor tamaño, como salmón, sardinas o trucha, especialmente en mujeres embarazadas y niños pequeños.

Es, sin duda, el más polémico de los sabores dentro del universo heladero. O lo amas o lo odias. El helado de menta, habitualmente acompañado de virutas o pepitas de chocolate, es una opción común en las vitrinas de las heladerías en ciudades y pueblos costeros.

Aunque su elaboración suele conllevar ingredientes artificiales, lo cierto es que podemos preparar esta receta helada en casa sin grandes problemas, utilizando hojas de menta fresca con las que infusionaremos la nata y la leche. Eso sí, no conseguiremos ese clásico tono verde tan propio de este helado sin un colorante que la proporcione. Una receta fácil que puedes preparar sin heladera y que es perfecta para endulzar una tarde de verano.

Receta de helado de menta y chocolate

Este helado se elabora infusionando menta fresca en nata y leche, y se mezcla con una base de yemas y azúcar. No se requiere máquina de helados: el secreto está en batir varias veces durante el congelado para lograr una textura cremosa. Al final, se añaden las pepitas de chocolate para ese contraste irresistible.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 4 horas y 20 minutos
• • Preparación activa: 20 minutos
  • Congelación: 4 horas (removiendo ocasionalmente)

Ingredientes

• 400 ml de nata para montar (mínimo 35 % MG)
• 200 ml de leche entera
• 1 manojo grande de menta fresca (20-30 hojas)
• 100 g de azúcar
• 4 yemas de huevo
• 80 g de pepitas de chocolate negro o trocitos de chocolate
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
• Una pizca de sal

Cómo hacer helado de menta y chocolate, paso a paso

1. Lava y seca la menta. Reserva unas hojas para decorar y el resto ponlo en un cazo con la leche y la nata.
2. Calienta la mezcla a fuego medio hasta que esté a punto de hervir. Apaga y deja infusionar 20 minutos.
3. Cuela la mezcla para retirar la menta, presionando bien para extraer el máximo aroma.
4. En un bol, bate las yemas de huevo con el azúcar y la sal hasta que la mezcla blanquee.
5. Añade poco a poco la nata y la leche infusionadas, batiendo para integrar.
6. Vuelve a poner la mezcla en el cazo y calienta a fuego bajo, removiendo sin parar hasta que espese ligeramente (tipo natillas, nunca debe hervir).
7. Retira del fuego y añade el extracto de vainilla si usas.
8. Deja enfriar completamente a temperatura ambiente y pasa a un recipiente apto para congelador.
9. Congela durante 4 horas, removiendo cada 30-40 minutos con un tenedor o varillas durante las 2 primeras horas para romper los cristales de hielo y lograr textura cremosa.
10. Cuando la mezcla comience a estar cremosa, añade las pepitas de chocolate y mezcla bien.
11. Antes de servir, deja reposar el helado 5 minutos fuera del congelador para que sea más fácil de servir.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Aproximadamente 6 bolas grandes o 4 copas generosas.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Calorías: 310 kcal
• Grasas: 23 g
• Proteínas: 4 g
• Hidratos de carbono: 22 g
• Azúcares: 20 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

En el congelador, bien tapado, hasta 2 semanas. La textura es óptima los primeros 7 días. Si se endurece demasiado, dejar atemperar unos minutos antes de servir.

Un bocado crujiente y dulce que a muchos nos recuerda a nuestra infancia. Estos cacahuetes envueltos en chocolate imitan a los clásicos Conguitos, un riquísimo snack que forma parte del imaginario popular de millones de españoles. Sus icónicos anuncios de televisión, su característica y no menos polémica imagen de marca y su inconfundible sabor los convierten en uno de los bocados más populares de las últimas décadas.

Creados por un confitero llamado Federico Díaz Martínez e inscritos en 1963 en el registro civil, estos Conguitos son todo un clásico que, además, es fácil de recrear en casa. La receta es tan sencilla como deliciosa, y puedes personalizarla cambiando el chocolate negro por chocolate con leche o blanco, añadir especias como canela para darle un toque diferente o incluso utilizar colorantes para crear un riquísimo snack para niños.

Como base para estos bocaditos, podemos utilizar cacahuetes ya pelados, tostados y sin sal, que podremos encontrar en cualquier supermercado o tienda de ultramarinos; o bien comprar cacahuetes al peso y pelarlos con cuidado en casa. Como toque extra, añadiremos al chocolate derretido un chorrito de aceite de girasol, que aportará un llamativo brillo a cada cacahuete. Sin embargo, es un paso completamente opcional.

Receta de cacahuetes envueltos en chocolate

Los cacahuetes envueltos en chocolate son frutos secos tostados, recubiertos con una cobertura de chocolate fundido y enfriados hasta obtener un acabado brillante y crujiente. La técnica principal es el baño y enfriado del chocolate.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 25 minutos
• • Preparación: 10 minutos
  • Cocción/fundido y enfriado: 15 minutos

Ingredientes

• 200 g de cacahuetes tostados sin sal
• 200 g de chocolate negro para fundir (mínimo 70 % cacao)
• 1 cucharadita de aceite de girasol (opcional, para dar brillo)
• Sal en escamas (opcional, para espolvorear)

Cómo hacer cacahuetes envueltos en chocolate, paso a paso

1. Funde el chocolate en un cuenco resistente al calor, al baño María o en microondas en intervalos de 30 segundos, removiendo para evitar que se queme.
2. Añade el aceite de girasol al chocolate fundido si buscas un acabado más brillante. Puedes saltarte este paso si lo prefieres.
3. Echa los cacahuetes en el bol y remueve hasta que queden bien cubiertos.
4. Saca los cacahuetes con ayuda de un tenedor o espumadera, escurriendo el exceso de chocolate.
5. Colócalos separados sobre una bandeja con papel de horno.
6. Espolvorea sal en escamas por encima si quieres realzar el sabor.
7. Mete la bandeja en la nevera durante 10-15 minutos, hasta que el chocolate endurezca por completo.
8. Una vez fríos, despega los cacahuetes del papel y guárdalos en un recipiente hermético.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde unas 6 porciones (aprox. 40-50 unidades).

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Calorías: 180 kcal
• Proteínas: 4 g
• Grasas: 13 g
• Hidratos de carbono: 9 g
• Azúcares: 7 g
• Fibra: 2 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

Hasta 2 semanas en recipiente hermético, en lugar fresco y seco. Evita la nevera si hay humedad, para que el chocolate no blanquee.

El cacao, ingrediente esencial en la repostería mundial, destaca por su sabor intenso y versatilidad, además de por sus posibles beneficios para la salud. Estos efectos se atribuyen a los flavanoles, que actúan como antioxidantes y ayudan a proteger los vasos sanguíneos del envejecimiento, además de la teobromina, un compuesto amargo que podría reducir la inflamación, según información de Mayo Clinic.

Taste Atlas, la reconocida guía global de gastronomía, seleccionó los postres más valorados de diferentes culturas y países que tienen al cacao como protagonista. Entre los favoritos se encuentran clásicos de América Latina, Europa, Asia y Oceanía, que combinan tradición, creatividad y el característico sabor del cacao en recetas que trascienden fronteras.

Estos postres reflejan la popularidad universal de este ingrediente y su capacidad para transformar ideas simples en preparaciones emblemáticas y muy apreciadas a nivel internacional. Un repaso en el marco del Día Mundial del Cacao.

Los mejores postres hechos con cacao, según Taste Atlas

Receta de tinginys (Lituania)

El tinginys es un postre frío, fácil y sin horno, que mezcla galletitas dulces trituradas, cacao, leche condensada y manteca, formando un rollo firme que se corta en rodajas.

Tiempo de preparación

• Total: 12 horas 20 minutos
• Activo: 20 minutos (preparación y cocción)
• Reposo: mínimo 4 horas (ideal toda la noche)

Ingredientes (para 20 porciones)

1. 400 gr de galletitas dulces
2. 400 gr de leche condensada
3. 190 gr de manteca
4. 2 cucharadas de cacao amargo en polvo
5. 1 ½ cucharadas de cacao dulce en polvo
6. 1 cucharada de azúcar

Cómo hacer tinginys, paso a paso

1. Romper las galletitas en trozos grandes y chicos, mezclando ambas texturas.
2. En una olla, derretir la manteca a fuego bajo, agregando el azúcar hasta disolver, sin hervir.
3. Sumar los dos tipos de cacao y la leche condensada, mezclando hasta que la preparación sea homogénea y sin grumos. Apagar el fuego y dejar entibiar.
4. Incorporar las galletitas y mezclar bien.
5. Volcar sobre papel film, formar un rollo y envolver bien, cerrando los extremos.
6. Llevar a la heladera al menos 4 horas (ideal: toda la noche). Cortar en rodajas para servir.

Receta de brigadeiro (Brasil)

El brigadeiro es un bocadito brasileño, tipo trufa, hecho con leche condensada, cacao y manteca, cubierto con granas de chocolate.

Tiempo de preparación

• Total: 1 hora
• Activo: 20 minutos
• Enfriado: 40 minutos

Ingredientes (para 20 unidades)

1. 395 gr de leche condensada
2. 30 gr de cacao amargo en polvo
3. 30 gr de manteca
4. Granas de chocolate (cantidad necesaria)

Cómo hacer brigadeiro, paso a paso

1. Poner la leche condensada, el cacao y la manteca en una olla de fondo grueso.
2. Cocinar a fuego bajo, revolviendo sin parar con cuchara de madera, hasta que la mezcla se despegue del fondo (aproximadamente 10-12 minutos).
3. Volcar la mezcla en un bowl untado con manteca y dejar enfriar completamente.
4. Formar bolitas del tamaño de una nuez con las manos apenas enmantecadas.
5. Pasar cada bolita por granas de chocolate y acomodar en pirotines.

Receta de bolo de brigadeiro (Brasil)

El bolo de brigadeiro es una torta de capas de bizcochuelo de cacao rellena y cubierta con crema de brigadeiro y granas.

Tiempo de preparación

• Total: 2 horas
• Activo: 45 minutos

Ingredientes (para 12 porciones)

Bizcochuelo:

1. 200 gr de azúcar
2. 125 gr de manteca
3. 3 huevos
4. 220 gr de harina leudante
5. 50 gr de cacao amargo en polvo
6. 120 ml de leche
7. 1 cdita de esencia de vainilla

Crema brigadeiro:

1. 395 gr de leche condensada
2. 2 cdas de cacao amargo en polvo
3. 30 gr de manteca

Decoración:

1. Granas de chocolate

Cómo hacer bolo de brigadeiro, paso a paso

1. Batir manteca, azúcar y vainilla hasta cremoso. Agregar los huevos de a uno.
2. Sumar la mitad de la harina tamizada con cacao, alternando con la leche; repetir con el resto.
3. Volcar la mezcla en una tortera enmantecada y enharinada. Hornear a 180 °C por 30 minutos.
4. Para la crema, cocinar leche condensada, cacao y manteca a fuego bajo, revolviendo, hasta que espese.
5. Dejar enfriar y cortar la torta en 2 o 3 capas.
6. Rellenar y cubrir con la crema de brigadeiro. Espolvorear con granas.

Receta de supangle (Turquía)

El supangle es un postre turco frío, tipo budín, con base de trozos de bizcochuelo cubiertos por una crema espesa de cacao y leche.

Tiempo de preparación

• Total: 1 hora
• Activo: 20 minutos
• Enfriado: 40 minutos

Ingredientes (para 6 porciones)

1. 500 ml de leche
2. 100 gr de azúcar
3. 30 gr de cacao amargo en polvo
4. 40 gr de harina
5. 1 huevo
6. 50 gr de manteca
7. 80 gr de chocolate amargo
8. 150 gr de bizcochuelo (o vainillas)
9. Frutos secos o coco rallado (opcional, para decorar)

Cómo hacer supangle, paso a paso

1. Cortar el bizcochuelo en cubos y repartir en copas o vasos.
2. Mezclar leche, azúcar, cacao, harina y huevo en una olla; cocinar a fuego medio y batir para evitar grumos.
3. Cuando espese, sumar la manteca y el chocolate picado, mezclar hasta fundir. Dejar entibiar.
4. Volcar la crema sobre el bizcochuelo.
5. Llevar a la heladera hasta enfriar y espesar.
6. Decorar con frutos secos o coco antes de servir.

Receta de mariánskolázeňské oplatky (República Checa)

Las mariánskolázeňské oplatky son obleas grandes y finas, rellenas con una pasta de cacao, típicas para la hora del té.

Tiempo de preparación

• Total: 1 hora
• Activo: 30 minutos

Ingredientes (para 10 obleas dobles)

1. 200 gr de harina común
2. 80 gr de azúcar
3. 2 yemas
4. 60 gr de manteca
5. 1 pizca de sal
6. 1 cdita de esencia de vainilla
7. 60 ml de leche
8. 100 gr de cacao amargo en polvo
9. 50 gr de azúcar impalpable (relleno)
10. 3 cdas de leche (relleno)
11. 50 gr de manteca (relleno)

Cómo hacer mariánskolázeňské oplatky, paso a paso

1. Mezclar la harina, azúcar, yemas, manteca, sal, vainilla y leche hasta obtener una masa suave.
2. Estirar fina y cortar círculos grandes.
3. Cocinar las obleas en sartén antiadherente, 1-2 minutos por lado.
4. Para el relleno, batir manteca con azúcar impalpable, cacao y leche hasta formar una crema.
5. Untar una oblea con el relleno y tapar con otra.
6. Dejar enfriar y servir.

Receta de lamington (Australia)

El lamington es un cuadrado de bizcochuelo bañado en glaseado de cacao y rebozado en coco rallado.

Tiempo de preparación

• Total: 1 día 2 horas
• Activo: 55 minutos (incluye horneado)
• Reposo: de 2 horas a toda la noche

Ingredientes (para 15 cuadrados)

Bizcochuelo:

1. 125 gr de manteca
2. 200 gr de azúcar
3. 1/2 cdita de esencia de vainilla
4. 3 huevos
5. 220 gr de harina leudante
6. 120 ml de leche

Glaseado:

1. 300 gr de azúcar impalpable
2. 30 gr de cacao en polvo
3. 1 cda de manteca
4. 120 ml de agua hirviendo

Final:

1. 180 gr de coco rallado

Cómo hacer lamingtons, paso a paso

1. Batir manteca, azúcar y vainilla hasta cremoso. Agregar los huevos de a uno.
2. Incorporar la mitad de la harina y la mitad de la leche; repetir con el resto.
3. Volcar en molde (20x30 cm) enmantecado y hornear a 180 °C por 30 minutos.
4. Enfriar, desmoldar y tapar con un paño. Dejar reposar toda la noche.
5. Al día siguiente, cortar en 15 cuadrados.
6. Mezclar el azúcar impalpable, cacao, manteca y agua hirviendo hasta lograr un glaseado suave.
7. Bañar cada cuadrado en el glaseado y luego en el coco rallado.
8. Dejar secar en rejilla al menos 2 horas.

Receta de champorado (Filipinas)

El champorado es un arroz con leche y cacao, típico del desayuno filipino, servido caliente o frío.

Tiempo de preparación

• Total: 40 minutos
• Activo: 10 minutos

Ingredientes (para 6 porciones)

1. 200 gr de arroz tipo doble carolina
2. 1 litro de agua
3. 60 gr de cacao amargo en polvo
4. 150 gr de azúcar
5. 400 ml de leche (puede ser leche de coco)
6. Leche condensada (opcional, para servir)

Cómo hacer champorado, paso a paso

1. Enjuagar el arroz y cocinar en el agua hasta que esté tierno y empiece a espesar (20-25 minutos).
2. Disolver el cacao en un poco de agua caliente y agregar al arroz.
3. Sumar el azúcar y la leche, mezclar bien.
4. Cocinar a fuego bajo hasta que la mezcla esté bien cremosa (10 minutos más).
5. Servir caliente o frío, con un chorrito de leche condensada opcional.

Por eso, Guía Coto × Infobae presenta una nueva entrega de su especial dedicado al torneo más importante del fútbol. En esta oportunidad, la propuesta son las bombitas de doble queso, un bocado crocante por fuera y con un interior fundido que combina una textura irresistible con un sabor intenso.

Se trata de una receta práctica porque permite resolver el menú sin pasar demasiado tiempo en la cocina. Es una preparación sencilla, con pocos ingredientes y un resultado atractivo que sirve para sorprender a los invitados y disfrutar del encuentro desde el primer minuto.

Cómo preparar bombitas de doble queso

Estos pequeños bocados dorados poseen una cubierta fina y crocante, mientras que en su interior la combinación de muzzarella y queso semiduro aporta una textura elástica y un sabor intenso. El uso de almidón de maíz permite obtener una preparación liviana que la convierte en una opción ideal para compartir durante la previa de un partido.

Tiempo de preparación

Total: 30 minutos

Elaboración: 15 minutos

Cocción: 15 minutos

Ingredientes

● Muzzarella rallada

● Queso semiduro (tipo Mar del Plata o Gouda) rallado

● Almidón de maíz

● Huevos

● Aceite para freír

Quienes prefieren organizar las compras sin salir de casa pueden encontrar todos estos ingredientes en el catálogo digital de Coto. De esa manera, es posible reunir los productos necesarios en un único pedido y recibirlos directamente en el domicilio antes de cada fecha del Mundial.

Bombitas de doble queso: la receta, paso a paso

1. Rallar finamente la muzzarella y el queso semiduro. Mezclar ambos quesos en un bowl amplio hasta integrarlos de manera uniforme.
2. Incorporar el almidón de maíz junto con los huevos previamente batidos. Unir todos los ingredientes con las manos hasta obtener una masa compacta, maleable y sedosa.
3. Formar pequeñas esferas del tamaño de un bocado. Colocarlas sobre una bandeja y llevarlas a la heladera durante 15 minutos para que tomen firmeza antes de la cocción.
4. Calentar abundante aceite hasta alcanzar una temperatura alta. Freír las bombitas hasta que se inflen y adquieran un dorado parejo. Evitar sobrecargar la sartén para mantener una cocción uniforme.
5. Retirar con una espumadera, escurrir sobre papel absorbente y servir de inmediato para disfrutar el centro fundido.

Los detalles que hacen la diferencia

Aunque la elaboración resulta sencilla, algunos aspectos influyen directamente en el resultado final. El tiempo de reposo en la heladera ayuda a estabilizar la masa y favorece que las bombitas conserven su forma durante la fritura, evitando que se deformen al entrar en contacto con el aceite caliente.

Asimismo, la temperatura de cocción merece especial atención. Un aceite bien caliente permite que la superficie se selle rápidamente, formando una costra crocante mientras el interior permanece suave y fundido. Freír pocas unidades por vez también contribuye a mantener el calor constante y obtener un dorado uniforme.

Una opción para disfrutar durante todo el partido

Las bombitas de doble queso se adaptan fácilmente a distintos momentos de la jornada. Pueden servirse en la previa, acompañar el entretiempo o incluso formar parte de una picada más amplia junto con otros clásicos. Su tamaño facilita que cada invitado pueda tomarlas con la mano sin perder de vista lo que ocurre en la cancha.

Así, esta nueva entrega de Guía Coto × Infobae – Especial Mundial 2026 incorpora otra alternativa práctica para resolver el menú de cada fecha con ingredientes accesibles y un paso a paso al alcance de cualquiera.

La ensalada de pollo es un clásico de la cocina estadounidense, una forma de cocinar y servir esta carne magra en frío que es ideal para replicar en los meses más calurosos del año. Esta receta combina pollo desmenuzado con una salsa casera de yogur y mayonesa y un toque fresco gracias al apio y a la cebolla. Esta combinación se mezcla hasta conseguir una consistencia similar a la de una clásica ensaladilla, que dejaremos enfriar hasta que los sabores se fusionen e impregnen el pollo.

El resultado es un tentempié refrescante, cremoso y muy satisfactorio, que podemos servir encima de una capa de lechuga recién cortada o utilizar como relleno para unos sándwiches. La lista de ingredientes es breve, aunque podemos variarla añadiendo los extras que más nos gusten; desde hierbas frescas como eneldo o perejil hasta un huevo duro para un extra de proteína, pasando por frutas como la uva, frutos secos tostados o aguacate.

Receta de ensalada de pollo

La ensalada de pollo con salsa de yogur y mayonesa consiste en una mezcla de pechuga de pollo cocida o a la plancha, apio fresco, cebolla y mayonesa, todo finamente picado y perfectamente integrado. Se sirve fría, en forma de ensalada o en un sándwich.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 25 minutos
• • Preparación: 15 minutos
  • Cocción: 10 minutos (solo si hay que cocer el pollo)

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo (cocidas o a la plancha)
• 2 ramas de apio
• 1 cebolla mediana
• 2 cucharadas de mayonesa
• 2 cucharadas de yogur griego natural
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• Zumo de 1/2 limón (opcional)
• Perejil fresco picado (opcional, para decorar)

Cómo hacer ensalada de pollo, paso a paso

1. Haz a la plancha o a la parrilla unas pechugas de pollo hasta que estén bien hechas. Deja que se enfríen y desmenúzalas o córtalas en dados pequeños.
2. Lava y pica el apio en trocitos muy pequeños para que aporte frescura y no domine la mezcla.
3. Pela y pica la cebolla en dados finos. Si la prefieres más suave, déjala 5 minutos en agua fría y escúrrela bien.
4. En un bol grande, mezcla el pollo, apio y cebolla.
5. Añade la mayonesa y mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
6. Salpimienta al gusto. Si te gusta un punto ácido, incorpora el zumo de limón.
7. Si quieres un extra de frescura, agrega perejil picado justo antes de servir.
8. Refrigera al menos 30 minutos antes de servir para que tome cuerpo y sabor.
9. Sírvela sobre una cama de lechuga fresca o en un sándwich.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde para 4 porciones generosas.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Calorías: aprox. 230 kcal
• Proteínas: 18 g
• Grasas: 13 g
• Carbohidratos: 5 g
• Fibra: 1 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

Se puede conservar hasta 2 días en la nevera en un recipiente hermético. No es recomendable congelar, ya que la mayonesa puede cortarse.

El verano es tiempo de pescados azules como el bonito, un saludable ingrediente del mar que hoy prepararemos en forma de riquísimo escabeche. Como pieza para esta receta elegiremos la ventresca, la parte más sabrosa del bonito. Esta gana aún más matices tras pasar unas horas marinada en escabeche, un método que permite disfrutarla durante varias jornadas y sumar muchísimo.

Históricamente, el escabeche ha sido un procedimiento utilizado para conservar más tiempo la carne y el pescado, una mezcla de aceite de oliva, vinagre y vino blanco a la que se suman el sabor de las especias y de verduras como la cebolla o la zanahoria. Su sabor ácido, la melosidad de la ventresca y el punto dulce de la zanahoria y la cebolla pochadas conquistan a cualquier amante del pescado azul.

Propiedades de la ventresca de bonito

La ventresca de bonito es muy apreciada por su exquisito sabor, pero también por su aporte nutricional, especialmente interesante por sus ácidos grasos. El bonito del norte es un pescado graso, si bien la ventresca tiene un aporte algo inferior en grasas. Por el contrario, contiene una proporción levemente superior en proteínas de alto valor biológico, 25% respecto a 21%, que es el aporte medio de este pescado en general. Además, el bonito es fuente de minerales como el fósforo y el potasio.

Receta de ventresca de bonito en escabeche

La ventresca de bonito en escabeche es un método de conservación y saborización del pescado, en el que primero se fríe la ventresca y luego se cubre con una mezcla de vinagre, vino blanco, especias y aromáticos. El resultado es un pescado jugoso, con un toque ácido y especiado, ideal para comer frío o templado en ensalada o como aperitivo.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 1 h 20 min
• • Preparación activa: 25 min
  • Cocción: 55 min (incluye reposo y enfriado)

Ingredientes

• 1 ventresca de bonito (aprox. 800 g)
• 2 cebollas grandes
• 2 zanahorias medianas
• Sal
• Harina (para rebozar)
• Aceite de oliva virgen extra (para freír y el escabeche)
• 6 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• 1 rama de tomillo
• 1 rama de orégano
• 10 granos de pimienta negra
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 200 ml de vinagre de vino blanco
• 200 ml de vino blanco seco

Cómo hacer ventresca de bonito en escabeche, paso a paso

1. Desangra la ventresca: Sumerge la ventresca en agua fría durante 1 h para eliminar restos de sangre y mejorar textura y sabor.
2. Escurre bien y seca con papel de cocina. Sazona ligeramente con sal.
3. Cocina en una sartén caliente con aceite de oliva hasta dorar por ambos lados, pero sin pasarte para que quede jugosa. Retira y coloca en una cazuela de barro o loza.
4. En el mismo aceite, dora los ajos enteros y pocha la cebolla y la zanahoria cortadas en juliana en el mismo aceite, junto con las hojas de laurel, el tomillo, el orégano y los granos de pimienta.
5. Retira del fuego y añade el pimentón, removiendo bien para que no se queme.
6. Vierte el vinagre y el vino blanco en la cazuela, vuelve a poner al fuego y deja cocer 3 min.
7. Cubre la ventresca con el escabeche caliente. Asegúrate de que el pescado queda bien cubierto por el líquido.
8. Deja enfriar completamente a temperatura ambiente y después refrigera al menos 24 h antes de consumir. Así los sabores se integran.
9. Sirve frío o templado, acompañado de pan o en ensalada.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde aproximadamente 4 porciones.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Proteínas: 25 g
• Grasas: 15 g
• Hidratos de carbono: 4 g
• Calorías: 250 kcal

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

La ventresca de bonito en escabeche se conserva en nevera, bien tapada y cubierta por el líquido, hasta 7 días. El escabeche actúa como conservante natural.

El pan forma parte imprescindible de nuestra alimentación diaria, y es una de las razones que explica la nueva tendencia ‘panadera’ que cada vez conquista a más personas. Pero los motivos para lanzarse a preparar pan en casa son muchos y variados; desde encontrar opciones más saludables, adaptadas a las necesidades individuales de cada uno, hasta innovar en la cocina y conseguir sabores nuevos destinados a disfrutar.

Para aquellos que busquen iniciarse en el divertido universo de la panadería y busquen una receta fácil, ligera y sin gluten, este pan de calabacín y cebolla es una opción estupenda; una hogaza de textura esponjosa y sabor suave que querrás repetir una y otra vez.

Este tipo de pan es perfecto para acompañar platos de verano, para unas tostadas ligeras a la hora del desayuno o como base para sándwiches de toda clase. Una de esas joyas sencillas que sorprenden por su textura húmeda y su aroma fresco, ideal para quienes buscan alternativas saludables sin renunciar al placer de un buen trozo de pan.

Receta de pan de calabacín y cebolla

Este pan de calabacín y cebolla es un pan húmedo, tierno y fácil de preparar, que utiliza harinas alternativas y muchas verduras. No requiere amasado y se cocina en horno, lo que facilita su elaboración y garantiza una miga jugosa y sabrosa.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 50 minutos
• • Preparación: 15 minutos
  • Cocción: 35 minutos

Ingredientes

• 2 calabacines medianos (unos 400 g)
• 1 cebolla mediana
• 4 huevos grandes
• 100 g de harina de almendra
• 40 g de semillas de chía molidas (o lino molido)
• 1 sobre de levadura química (polvos de hornear, sin gluten)
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• 1 cucharadita de orégano seco (opcional)
• 1 cucharadita de ajo en polvo (opcional)

Cómo hacer pan de calabacín y cebolla, paso a paso

1. Rallar los calabacines con piel y ponerlos en un colador. Añadir un poco de sal y dejar escurrir 10 minutos para que suelten el agua. Después, presionar bien con las manos o un paño. Es fundamental escurrir bien el calabacín para evitar que el pan quede húmedo en exceso.
2. Picar la cebolla muy fina. Si prefieres un sabor más suave, puedes rehogarla 2-3 minutos en una sartén con 1 cucharadita de aceite.
3. Batir los huevos en un bol grande hasta que espumen ligeramente.
4. Añadir el calabacín escurrido y la cebolla a los huevos batidos. Mezclar bien.
5. Incorporar la harina de almendra, las semillas molidas y la levadura. Añadir también el orégano y el ajo en polvo si se usan. Salpimentar al gusto. Puedes añadir un poco más de harina de almendra si la masa se ve demasiado líquida.
6. Agregar el aceite de oliva y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
7. Forrar un molde rectangular pequeño con papel de horno o engrasar con un poco de aceite.
8. Verter la masa en el molde y alisar la superficie con una espátula.
9. Hornear a 180 ºC (con horno precalentado) durante 35 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
10. Dejar enfriar en el molde 10 minutos y luego desmoldar sobre una rejilla.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde aproximadamente 10 rebanadas.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Calorías: 110 kcal
• Proteínas: 5 g
• Grasas: 7 g
• Carbohidratos: 4 g
• Fibra: 2 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

Este pan se conserva perfectamente en la nevera, dentro de un recipiente hermético, hasta 4 días. También puedes congelar las rebanadas y descongelarlas directamente en la tostadora.

Hoy es el enfrentamiento de octavos de final del Mundial entre España y Portugal. Sin embargo, los dos países vecinos mantienen desde hace siglos una estrecha relación cultural y gastronómica que va mucho más allá del fútbol.

Entre las recetas más populares de la cocina portuguesa destaca la cataplana, un plato tradicional del Algarve que, por su aspecto y elaboración, suele compararse con el arroz caldoso español. Aunque ambos comparten ingredientes habituales como el marisco, el pescado o el arroz, existen importantes diferencias tanto en la forma de cocinarlos como en su sabor y textura.

La cataplana es, en realidad, el recipiente en el que se prepara el plato. Se trata de una olla metálica con forma de concha que se cierra herméticamente durante la cocción, una característica que permite concentrar los aromas y cocinar los ingredientes en sus propios jugos. Algo parecido sucede en España con la paella, un término que originalmente designaba el recipiente utilizado para cocinar el arroz.

Receta de cataplana de arroz con marisco

La cataplana de arroz con marisco combina langostinos, gambones, sepia, almejas y mejillones, junto a arroz y verduras, guisados en un recipiente cerrado para concentrar sabores. Si no dispones de cataplana, usa una olla con tapa gruesa, aunque el vapor no se distribuirá igual y el resultado final no será el mismo.

Tiempo de preparación

• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 30 minutos
• Tiempo total: 45 minutos

Ingredientes

1. 12 langostinos crudos
2. 4 gambones
3. 1/2 cebolla
4. 2 dientes de ajo
5. 1/2 pimiento verde
6. 1/2 pimiento rojo
7. 1 tomate grande rallado
8. 1 cucharadita de pimentón dulce
9. 1 vaso de arroz
10. Perejil y cilantro frescos troceados
11. 2 vasos de caldo de pescado
12. 300 g de sepia
13. 250 g de almejas
14. 600 g de mejillones
15. Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
16. Medio vaso de vino blanco

Cómo hacer cataplana de arroz con mariscos, paso a paso

1. Abre los mejillones al vapor en un cazo y reserva
2. Trocea la cebolla, los pimientos y el ajo.
3. Sofríe las verduras en la base de la cataplana con aceite a fuego medio.
4. Añade el tomate rallado y la sepia en tiras. Cierra la cataplana y cocina 10 minutos.
5. Abre, agrega el arroz y rehoga 1 minuto.
6. Incorpora el caldo, el vino blanco y el pimentón. Remueve. Cierra y cocina 8 minutos.
7. Abre la cataplana, añade las almejas, los langostinos y los gambones. Esparce el perejil y cilantro.
8. Cierra, sube el fuego unos segundos y baja a medio. Cocina 10 minutos más.
9. Abre y añade los mejillones reservados. Cierra y deja reposar 5 minutos fuera del fuego antes de servir.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Esta receta da para cuatro raciones generosas, aunque depende del tamaño de las mismas.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Calorías: 450 kcal
• Proteínas: 32 g
• Grasas: 8 g
• Hidratos de carbono: 54 g
• Fibra: 3 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

Si está bien tapado, puede durar 3 días en la nevera. Para volver a consumir, recalienta suavemente para no secar el arroz.

La gastronomía italiana es conocida en todo el mundo por recetas tan populares como la pizza, la pasta o la lasaña. Sin embargo, también cuenta con platos más ligeros en los que las verduras son el elemento principal.

Un buen ejemplo son los rollos de calabacín con ricotta y salsa de tomate, una elaboración sencilla que sustituye la pasta por finas láminas de calabacín. El resultado es un plato jugoso, aromático y muy vistoso, perfecto tanto para una comida ligera como para servir como entrante en una ocasión especial.

Tiempo de preparación

• Preparación: 20 minutos
• Cocción: 25 minutos
• Tiempo total: 45 minutos

Ingredientes

• 3 calabacines medianos
• 250 g de queso ricotta
• 50 g de queso parmesano rallado
• 1 huevo
• 400 g de salsa de tomate casera o triturado de tomate
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Un puñado de hojas de albahaca fresca
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto

Cómo hacer rollos de calabacín italianos con ricotta y salsa de tomate

1. Lava los calabacines y córtalos a lo largo en láminas finas con ayuda de una mandolina o un cuchillo bien afilado.
2. Cocina las láminas durante uno o dos minutos en una plancha caliente para que se ablanden ligeramente y puedan enrollarse sin romperse. Reserva.
3. En un bol, mezcla la ricotta, el parmesano rallado, el huevo, una pizca de sal, pimienta y algunas hojas de albahaca picadas hasta obtener una crema homogénea.
4. Calienta el aceite en una sartén y sofríe los ajos picados durante unos segundos. Añade la salsa de tomate y cocina durante 10 minutos a fuego medio.
5. Extiende una pequeña cantidad del relleno sobre cada lámina de calabacín y enróllala con cuidado formando pequeños cilindros.
6. Vierte parte de la salsa de tomate en una fuente apta para horno y coloca encima los rollos de calabacín con el cierre hacia abajo.
7. Reparte el resto de la salsa por encima y añade unas cucharadas adicionales de parmesano si deseas un acabado más gratinado.
8. Hornea a 180 °C durante unos 20 minutos, hasta que la salsa burbujee y la superficie esté ligeramente dorada.
9. Sirve caliente y decora con hojas frescas de albahaca justo antes de llevar a la mesa.

Consejos para que quede perfecta:

• Utiliza calabacines firmes y de tamaño uniforme para obtener láminas más regulares.
• Escurre bien la ricotta si contiene exceso de líquido.
• Puedes añadir espinacas salteadas al relleno para darle más sabor y valor nutricional.
• Acompaña el plato con una ensalada verde o con pan tostado para una comida más completa.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Esta receta rinde aproximadamente cuatro raciones como plato principal ligero o entre seis y ocho porciones si se sirve como entrante.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Calorías: 280 kcal
• Proteínas: 16 g
• Grasas: 18 g
• Hidratos de carbono: 12 g
• Fibra: 3 g

Los valores son aproximados y pueden variar en función de los ingredientes utilizados.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

Una vez cocinados, los rollos de calabacín pueden conservarse en la nevera hasta 3 días en un recipiente hermético. Para consumirlos de nuevo, basta con calentarlos unos minutos en el horno o en el microondas hasta que recuperen su temperatura y textura.

Con la llegada del verano, las ensaladas se convierten en uno de los platos más consumidos. Las altas temperaturas hacen que muchas personas busquen recetas frescas, ligeras y fáciles de preparar, especialmente durante las comidas y cenas.

Entre las numerosas opciones disponibles, la ensalada de remolacha y queso destaca por su combinación de sabores y por lo fácil que es prepararla. La dulzura de la remolacha contrasta con la cremosidad del queso, mientras que las verduras aportan frescura, dando lugar a un plato perfecto para los meses más calurosos del año.

Tiempo de preparación

• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 5 minutos (si usas remolacha ya cocida, solo es necesario cortar y montar)
• Tiempo total: 20 minutos

Ingredientes

1. 2 remolachas cocidas medianas
2. 100 g de queso fresco (feta, burgos o cabra suave)
3. 1/2 lechuga romana o mezcla de hojas verdes
4. 5 champiñones frescos (opcional)
5. 1/2 cebolla morada pequeña (opcional)
6. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
7. 1 cucharada de vinagre de manzana o balsámico
8. Sal y pimienta al gusto

Cómo hacer ensalada de remolacha y queso, paso a paso

1. Lava y seca bien la lechuga. Colócala como base en una fuente o plato hondo.
2. Corta la remolacha en cubos o rodajas gruesas. Haz lo mismo con el queso para que ambos ingredientes queden repartidos de forma uniforme.
3. Si usas champiñones y cebolla, lávalos y córtalos en láminas finas. Reserva.
4. Reparte la remolacha, el queso y los ingredientes extra sobre la lechuga, procurando distribuirlos por toda la superficie.
5. Mezcla el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta en un bol pequeño. Bate durante unos segundos hasta que la vinagreta quede bien integrada.
6. Vierte la vinagreta sobre la ensalada justo antes de servir y mezcla ligeramente si lo deseas.
7. Sirve fría. Consejo: utiliza queso bien frío y remolacha bien escurrida para evitar que tiña demasiado las hojas verdes.

Consejos técnicos clave:

• Usa remolacha bien escurrida para que no tiña en exceso el queso.
• Añade el aliño justo antes de servir para mantener la textura crujiente de la lechuga.
• Si quieres un plus de sabor, agrega nueces o semillas tostadas.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde para 2 raciones como entrante o acompañamiento, aunque depende del tamaño de las mismas. Si quieres preparar más, aumenta las cantidades de manera proporcional.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Calorías: 160 kcal
• Proteínas: 7 g
• Grasas: 9 g
• Hidratos de carbono: 13 g
• Fibra: 4 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos y de las cantidades exactas que se utilicen.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

La ensalada puede conservarse en la nevera durante un máximo de 2 días siempre que se guarde en un recipiente hermético. Para mantener la frescura y la textura de los ingredientes, se recomienda no añadir la vinagreta hasta el momento de servir, ya que el aliño puede hacer que las hojas verdes se ablanden y pierdan parte de su consistencia.

El verano es esa época en la que cualquier bebida fría es vital para soportar los días más calurosos. Lejos de los típicos refrescos azucarados, están los zumos naturales que son fáciles de preparar sin necesidad de comprarlos ya hechos.

El zumo de sandía es una de las opciones perfectas para el verano y tener esa explosión de frescura: dulce, hidratante y con un color que invita a disfrutarlo a cualquier hora. Su sabor suave y aroma frutal lo convierten en un imprescindible de la temporada.

Receta de zumo de sandía

El zumo de sandía se elabora triturando la pulpa de la sandía, una fruta rica en agua y baja en calorías. La técnica principal es el triturado y colado, lo que asegura una textura suave y sin grumos. Se puede servir solo o con un toque de limón o menta.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 10 minutos
• Preparación: 8 minutos
• Reposo/colado: 2 minutos

Ingredientes

• 1 kg de sandía (mejor sin pepitas)
• 1 cucharada de zumo de limón (opcional)
• Azúcar al gusto (opcional)
• Hielo (opcional)
• Unas hojas de menta fresca (opcional)

Cómo hacer zumo de sandía casero, paso a paso

• Corta la sandía en trozos medianos y elimina las pepitas si las tuviera.
• Coloca los trozos en el vaso de la batidora o robot de cocina.
• Añade el zumo de limón si buscas un toque ácido.
• Tritura la sandía hasta conseguir un líquido homogéneo.
• Si prefieres un zumo más fino, pasa la mezcla por un colador o un chino.
• Prueba y añade azúcar si lo necesitas (la sandía suele ser suficientemente dulce).
• Sirve frío, con hielo y decora con menta fresca.

Consejo técnico: Usa sandía bien fría y madura para un sabor más intenso y un color espectacular.

Si lo deseas, puedes añadir un chorrito de agua para aligerar la textura.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Aproximadamente 4 vasos (de unos 200 ml cada uno).

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Calorías: 40 kcal
• Grasas: 0 g
• Hidratos de carbono: 10 g
• Azúcares: 8 g
• Fibra: 0,5 g
• Proteínas: 0,5 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

El zumo de sandía se mantiene en la nevera hasta 2 días en un recipiente hermético. Remueve antes de servir, ya que puede separarse el líquido.

La “bebida pepinada” se ha popularizado como una opción refrescante para acompañar partidos de alta intensidad, especialmente encuentros como el México vs Inglaterra. Su combinación de ingredientes frescos, sal y cítricos la convierte en un trago ligero y fácil de preparar en casa, ideal para compartir durante la transmisión del encuentro.

Este tipo de preparación destaca por su equilibrio entre lo ácido y lo salado, además de su capacidad para refrescar en momentos de tensión deportiva. Su base de pepino le da un sabor suave que contrasta con el limón y los condimentos, creando una mezcla muy utilizada en reuniones informales.

Aunque existen variaciones, la versión más común mantiene una estructura sencilla que permite adaptarla al gusto personal. La clave está en el uso de ingredientes frescos y en el balance de sabores para lograr una bebida equilibrada.

Ingredientes y preparación de la bebida pepinada

Ingredientes:

• 1 pepino grande fresco
• 2 limones
• 1 litro de agua mineral
• Sal al gusto
• Hielo al gusto
• Chile en polvo (opcional)
• Rodajas de pepino para decorar
• Rodajas de limón para decorar

Preparación:

• Lavar y pelar parcialmente el pepino, conservando algunas tiras de cáscara para dar color.
• Cortar el pepino en rodajas finas o licuarlo ligeramente si se busca una textura más integrada.
• Exprimir los limones en un recipiente amplio.
• Agregar el pepino al jugo de limón y mezclar.
• Incorporar el agua mineral lentamente para conservar la efervescencia.
• Añadir sal al gusto y mezclar hasta integrar.
• Servir con hielo en vasos altos.
• Decorar con rodajas de pepino y limón.
• Opcionalmente, espolvorear chile en polvo en el borde del vaso.

La preparación puede ajustarse según la intensidad de sabor que se desee. Algunas versiones incluyen más limón para un perfil más ácido, mientras que otras aumentan la cantidad de pepino para suavizar el resultado.

Un acompañante ideal para el ambiente del partido

La bebida pepinada se ha convertido en una alternativa frecuente en reuniones donde el futbol es el centro de atención. Su frescura la hace especialmente adecuada para eventos prolongados, donde se busca una bebida ligera que acompañe botanas y conversación sin resultar pesada.

Durante partidos como el México vs Inglaterra, este tipo de preparaciones suelen ganar popularidad debido al ambiente de convivencia. Su bajo grado de complejidad permite que se prepare rápidamente antes del inicio del encuentro, convirtiéndola en una opción práctica para los aficionados.

Además, su versatilidad permite adaptarla a distintos gustos, desde versiones más simples hasta combinaciones con mayor intensidad de sabor. Esto la convierte en una bebida recurrente en reuniones deportivas informales.

Variaciones que elevan su sabor en reuniones deportivas

Existen múltiples formas de personalizar la bebida pepinada sin alterar su esencia. Algunas personas agregan un toque de frutas como piña o manzana para darle un perfil más dulce, mientras que otras incorporan hierbas como hierbabuena para intensificar la sensación refrescante.

Otra variante común consiste en escarchar el vaso con sal y chile antes de servir, lo que potencia el contraste de sabores desde el primer sorbo. También es posible ajustar el nivel de gasificación utilizando más o menos agua mineral según la preferencia.

En cualquier versión, la bebida mantiene su esencia como un acompañante refrescante ideal para compartir durante encuentros deportivos, donde el ambiente festivo y la convivencia son parte central de la experiencia.

La tarta San Marcos es uno de esos postres que hacen que cualquier celebración se vuelva inolvidable, ya que es todo un clásico de la repostería española. Suave, con capas de bizcocho, relleno de nata y trufa, y una capa final de yema tostada, sorprende tanto por su presencia como por su sabor delicioso. Este pastel es sinónimo de fiestas, comuniones y cumpleaños en muchas regiones del país.

Su origen se atribuye a la repostería conventual y se ha popularizado en toda España, especialmente en Castilla y León. Es habitual maridar la tarta San Marcos con café, mistela o un vino dulce. Su yema caramelizada y sus capas cremosas la convierten en el broche perfecto para comidas familiares o banquetes.

Receta de tarta San Marcos

La tarta San Marcos se compone de un bizcocho genovés, relleno de nata montada y trufa, y cubierta de una capa de yema pastelera caramelizada. El montaje y la técnica para lograr esa cobertura tostada y cremosa son su gran secreto.

Tiempo de preparación

El tiempo total de preparación es de 2 horas, que se distribuyen de la siguiente forma:

• Preparación: 1 hora
• Cocción: 1 hora

Ingredientes

Bizcocho genovés:

• 6 huevos
• 180 g de azúcar
• 180 g de harina de trigo
• 1 pizca de sal

Almíbar:

• 100 ml de agua
• 100 g de azúcar
• 1 chorrito de licor (opcional)

Relleno de nata:

• 500 ml de nata para montar (mínimo 35 % MG)
• 80 g de azúcar glas

Relleno de trufa:

• 200 ml de nata para montar
• 100 g de chocolate negro para postres

Yema tostada:

• 6 yemas de huevo
• 150 g de azúcar
• 100 ml de agua
• 1 cucharadita de maicena

Decoración:

• Azúcar para quemar (caramelizar la yema)
• Almendra crocante o fileteada

Cómo hacer tarta San Marcos, paso a paso

1. Prepara el bizcocho: Bate los huevos con el azúcar hasta que tripliquen su volumen. Añade la harina tamizada y la sal, mezcla con movimientos envolventes. Hornea a 180 ºC unos 30 minutos en un molde forrado.
2. Haz el almíbar: Hierve el agua y el azúcar hasta que todo se disuelva. Añade el licor fuera del fuego. Deja enfriar.
3. Monta la nata: Bate bien fría la nata con el azúcar glas hasta que esté firme. Reserva en la nevera.
4. Prepara la trufa: Calienta la nata, añade el chocolate troceado y remueve hasta fundir. Deja enfriar y monta la mezcla con varillas.
5. Haz la yema pastelera: Mezcla yemas, azúcar, agua y maicena. Lleva a fuego suave, remueve hasta que espese. Deja templar.
6. Monta la tarta: Corta el bizcocho en tres discos. Empapa cada capa con almíbar. Rellena una capa con nata y otra con trufa.
7. Cubre con la yema: Extiende la yema pastelera sobre la última capa. Espolvorea azúcar y quema con soplete para caramelizar (truco: no acerques demasiado el fuego para no amargar).
8. Decora: Coloca almendra crocante por los bordes y, si quieres, rosas de nata por encima.
9. Enfría: Deja la tarta en la nevera al menos 2 horas antes de servir.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde 12 porciones generosas.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Calorías: 420 kcal aprox.
• Hidratos de carbono: 41 g
• Grasas: 26 g
• Proteínas: 7 g
• Azúcares: 32 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

La tarta San Marcos se conserva bien en la nevera hasta 3 días, bien tapada. No admite congelación por la nata y la yema.

Todos conocemos la paella, pero Valencia tiene otras muchísimas joyas arroceras que no debemos pasar por alto. Una de las más conocidas, más allá de este icono, es el arroz del ‘senyoret’, un arroz marinero a base de marisco que aparece en la carta de cientos de restaurantes en toda la Comunidad Valenciana.

La traducción de la palabra ‘senyoret’ es ‘señorito’, una manera divertida de explicar la manera en la que se come y prepara este clásico. Y es que, en esta receta, el marisco se sirve ya pelado, de forma que pueda comerse directamente con tenedor, sin mancharnos las manos, como un auténtico ‘señorito’.

Existen diversas teorías que explican sus orígenes; una de las más curiosas achaca su nacimiento al célebre pintor valenciano Joaquín Sorolla, uno de los más legendarios de la historia de España durante el s. XX. La propia Comunidad Valenciana lo explica en su portal de turismo: “La tradición cuenta que la historia del arroz del senyoret comenzó con el gran pintor Joaquín Sorolla, que solicitó un arroz de marisco en el que no tuviera que pelar a mano ninguno de los ingredientes”, escriben en su web.

Este alarde de comodidad habría tenido lugar en el restaurante La Pepica, una de las arrocerías más míticas de la ciudad que, aún hoy, 128 años después, sigue en funcionamiento. Sorolla, como Hemingway y otras grandes figuras de la historia y la cultura, frecuentaban este establecimiento, que sigue sirviendo uno de los mejores arroces de la costa valenciana.

“Vino una noche a cenar y, como no podía trinchar las gambas y cigalas, las retiraron y se las pelaron en la cocina. Cuando volvió al restaurante, se le sirvió directamente la paella con el marisco pelado y desde entonces incluimos este plato en nuestra carta”, explicaba Francisco Balaguer, fundador de este merendero en cuya web se recoge el testimonio.

Más allá de esta histórica teoría, son muchos los que ponen en duda la vinculación con Sorolla y defienden que su origen es en realidad alicantino. Sea como fuere, lo cierto es que se trata de uno de los arroces por antonomasia en toda la costa levantina. Su elaboración, como la de tantas recetas de arroces marineros, puede variar en función de la temporada y de los productos que hayan llegado a las lonjas.

Siempre encontraremos como base un buen fondo de pescado, el secreto para que un arroz del senyoret salga estupendo. Un sofrito cocinado en su punto y una buena selección del grano, mejor si es una variedad con Denominación de Origen Arroz de Valencia, y tendremos entre manos uno de los mejores manjares de la cocina levantina.

Receta de arroz del senyoret

El arroz del senyoret es un arroz seco que se prepara en paellera, con base de sofrito y un fondo de pescado potente. Se utiliza principalmente arroz tipo bomba, calamar, gambas y trozos de pescado blanco, todo bien limpio y cortado en dados pequeños para que se pueda comer solo con tenedor. La técnica clave es el sofrito y el punto exacto del arroz.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 50 minutos
• • Preparación: 20 minutos
  • Cocción: 30 minutos

Ingredientes

• 320 g de arroz bomba
• 600 ml de caldo de pescado (fumet)
• 200 g de calamar limpio cortado en dados
• 150 g de gambas peladas
• 150 g de pescado blanco (merluza o rape) en dados
• 2 tomates maduros rallados
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo (opcional)
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Hebras de azafrán o colorante alimentario
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Cómo hacer arroz del senyoret, paso a paso

1. Prepara el fumet con espinas y cabezas de pescado, y reserva caliente.
2. En la paellera, sofríe los ajos picados y el calamar en aceite de oliva hasta que doren ligeramente.
3. Añade el tomate rallado y cocina hasta que se evapore el agua.
4. Incorpora el pimentón y las hebras de azafrán. Remueve rápido para que no se queme.
5. Echa el arroz y rehógalo 1-2 minutos para que se impregne del sofrito.
6. Añade el caldo caliente y reparte bien el arroz.
7. A los 5 minutos de cocción, incorpora las gambas y el pescado blanco troceado.
8. Cocina a fuego fuerte los primeros 8 minutos y después baja a fuego medio-suave 10-12 minutos más, sin remover.
9. Comprueba el punto del arroz. Si necesita más líquido, añade un poco de caldo.
10. Deja reposar 5 minutos tapado con un paño limpio antes de servir.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

4 porciones.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Energía: 430 kcal aprox.
• Proteínas: 22 g
• Grasas: 8 g
• Hidratos de carbono: 60 g
• Sodio: 1,2 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

En nevera, bien tapado, hasta 2 días. Calentar en sartén o microondas, añadiendo unas gotas de caldo para que no se reseque. No recomendable congelar el arroz ya cocido.

Austria se enfrenta a España en la ronda de dieciseisavos de final del Mundial, siendo el debut de ambos equipos en la fase eliminatoria de esta edición. A pesar de que es uno de los enfrentamientos más importantes de la historia del fútbol austriaco, hay otro duelo histórico que todavía disputan entre los fogones.

Se trata del origen del plato más icónico de su gastronomía. El Wiener Schnitzel, conocido también como escalope vienés, es considerado por muchos el antecesor de la milanesa. Sin embargo, su origen sigue siendo objeto de debate entre Austria e Italia.

El investigador italiano Giovanni Fancello explica que la carne empanada se menciona en un banquete celebrado en 1134 bajo el nombre de Lombos cum panitio, una referencia que demuestra la larga tradición de este tipo de elaboraciones en la región de Lombardía.

La teoría italiana atribuye la llegada de la receta a Austria al mariscal Josef Radetzky, destinado en Italia entre 1831 y 1857, quien habría dado a conocer el plato en Viena. No obstante, los historiadores no han encontrado pruebas concluyentes que respalden esta versión, por lo que el origen exacto del Wiener Schnitzel continúa siendo motivo de controversia.

Lo que sí que está confirmado es que la milanesa que hoy triunfa en Argentina y otros países de América llegó mucho después, impulsada por las oleadas de inmigrantes italianos de finales del siglo XIX y principios del XX.

Cómo hacer el Wiener Schnitzel

El escalope vienés es un filete de ternera muy fino con pan rallado y frito hasta conseguir una cobertura dorada y crujiente. Se trata de una receta sencilla y relativamente rápida de elaborar, ya que requiere alrededor de 30 minutos en total: unos 15 minutos para preparar los ingredientes y otros 15 para su cocción.

Ingredientes

1. 4 filetes de ternera muy finos
2. Sal
3. Pimienta
4. 2 huevos
5. Harina de trigo (para rebozar)
6. Pan rallado
7. Aceite para freír
8. 1 limón

Cómo hacer Wiener Schnitzel, paso a paso

1. Aplana los filetes hasta que queden muy finos.
2. Sazona con sal y pimienta por ambos lados.
3. Prepara tres platos: uno con harina, otro con huevos batidos y otro con pan rallado.
4. Pasa cada filete primero por la harina, sacudiendo el exceso.
5. Báñalos en el huevo batido y comprueba que queden bien cubiertos.
6. Por último, reboza los filetes en pan rallado, presionando ligeramente.
7. Calienta abundante manteca de cerdo o aceite en una sartén amplia (el Schnitzel debe “flotar” para lograr un rebozado aireado).
8. Fríe cada filete 2 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y muy crujientes. No sobrecargues la sartén.
9. Escurre en papel absorbente y sirve inmediatamente con rodajas de limón.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Esta receta da para 4 raciones. Si quieres preparar más, amplía las cantidades de manera proporcional para no perder su sabor original.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Calorías: 350 kcal
• Proteínas: 27 g
• Grasas: 18 g
• Hidratos de carbono: 19 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

El Wiener Schnitzel se consume mejor recién hecho. Si sobran, pueden conservarse en la nevera hasta dos días en un recipiente hermético. Para recuperar el crujiente, recalienta en horno caliente, nunca en microondas.

También conocida como ensalada de ahumados, la ensalada cantonal es una receta típica de la comarca de Cartagena, extendida por toda la Región de Murcia gracias a su frescura y a su riquísima mezcla de sabores. Sabrosa y muy nutritiva, esta ensalada une productos de tradición artesana como los ahumados de pescado con productos de la huerta, enseña de la agricultura y la cocina murcianas.

El origen de este plato está ligado a uno de los momentos más importantes de la historia de Cartagena, cuando este municipio se convirtió en cantón. Ocurrió durante la llamada Revolución Cantonal (julio 1873 a enero 1874), cuando esta ciudad portuaria se proclamó independiente, con un movimiento de rebelión cantonal que pretendía instaurar la República Federal en España ‘de abajo arriba’. Su rendición acabó llegando en enero de 1874, tras el duro asedio al que se vio sometida la ciudad.

La receta mezcla habitualmente encurtidos como alcaparras y aceitunas con pescados ahumados como el salmón o el bacalao. A esto se pueden añadir unos trozos de tomate maduro, consiguiendo una mezcla riquísima con los productos estrella de la temporada. Esta receta que hoy preparamos fue creada por el chef Juan Antonio García, del Restaurante El Churra, y compartida por la web de Turismo de la Región de Murcia.

Receta de ensalada cantonal

La ensalada cantonal se distingue por la mezcla de pescados ahumados (salmón, atún, bacalao o palometa), alcaparras, aceitunas negras, anchoas y cebolleta, todo picado en dados y aliñado con aceite de oliva virgen extra. Se sirve muy fría para potenciar su frescura y contraste de sabores.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 15 minutos
• • Preparación: 15 minutos
  • Cocción: 0 minutos

Ingredientes

• 120-200 g de salmón o atún ahumado
• 120-200 g de bacalao o palometa ahumada
• 30-50 g de alcaparras
• Alcaparrones al gusto
• 50 g de cebolletas encurtidas
• Aros de cebolleta fresca
• 80 g de aceitunas negras de cuquillo
• 2-4 anchoas en aceite
• 1 tomate maduro (opcional)
• Zumo de limón (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Perejil fresco para servir

Cómo hacer ensalada cantonal, paso a paso

1. Corta los ahumados en dados de bocado. Usa un cuchillo bien afilado para no deshacer el pescado.
2. Coloca los ahumados en una fuente amplia.
3. Añade las alcaparras, alcaparrones, cebolletas encurtidas y las aceitunas negras.
4. Integra las anchoas y los aros de cebolleta fresca.
5. Si optas por el tomate, pícalo en cubos pequeños y agrégalo junto con un chorrito de zumo de limón para un toque ácido.
6. Aliña generosamente con aceite de oliva virgen extra y un poco de sal. Mezcla con suavidad: así evitas romper los ingredientes y mantienes la textura.
7. Espolvorea perejil fresco picado.
8. Guarda en la nevera al menos 30 minutos antes de servir, para potenciar el sabor y asegurar que esté bien frío.
9. Sirve en raciones individuales o como centro de mesa.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde para 4 personas como entrante o tapa.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Proteínas: 18-22 g
• Grasas: 15-18 g (mayoritariamente saludables)
• Hidratos de carbono: 3-5 g
• Calorías: 220-270 kcal

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

Conserva la ensalada en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días. No se recomienda congelar, ya que los ahumados y encurtidos pierden textura y sabor.

Nadie podría imaginar una muerte más dulce. Esta tarta es todo un sueño para los más chocolateros, un postre intenso y con mucho sabor que se compone de capas de bizcocho alternadas con una riquísima ganache casera. Todo, por supuesto, con mucho chocolate. Es por este ingrediente, por su abrumadora presencia en esta tarta, por lo que se conoce popularmente como ‘Muerte por Chocolate’, un curioso nombre, aplicable también a cupcakes, helados, brownies...

La base de la receta es un bizcocho de chocolate muy jugoso, que no necesita de ponerle almíbar para ser húmedo y suave, y que no es tan denso como los clásicos brownies. Es ligero, jugoso, muy fácil de hacer y tremendamente rico. Además, prepararemos una ganache a base de chocolate negro y nata líquida, que montaremos para que quede esponjosa y ligera. Una tarta fácil que conquistará a cualquier chocolatero que se precie.

Receta de tarta ‘muerte por chocolate’

Esta tarta es un pastel que combina un bizcocho húmedo de chocolate y café con varias capas de ganache cremosa con mucho sabor a cacao. La técnica principal implica derretir ingredientes al baño maría, batir masas y montar capas, consiguiendo un acabado espectacular y un sabor intenso.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 6 h 30 min
• • Preparación activa: 1 h
  • Cocción: 1 h 30 min
  • Reposo: 4 h

Ingredientes

• 150 g de mantequilla
• 100 g de chocolate negro de repostería
• 180 ml de café
• 100 g de azúcar
• 100 g de azúcar moreno
• 50 g de cacao en polvo
• 170 g de harina de repostería
• 10 g de levadura química
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1/4 cucharadita de sal
• 3 huevos
• 375 g de chocolate negro de repostería (para la ganache)
• 500 g de nata líquida para montar (para la ganache)
• Virutas de chocolate o frutos secos picados (para decorar)

Cómo hacer tarta muerte por chocolate, paso a paso

1. Precalienta el horno a 175 °C. Engrasa 2 moldes de 18 cm con mantequilla.
2. Derrite la mantequilla y el chocolate negro junto con el café al baño maría. Mezcla bien y retira del fuego.
3. Añade el azúcar blanco, el azúcar moreno y el cacao en polvo tamizado. Remueve hasta integrar.
4. Incorpora los huevos uno a uno, batiendo tras cada adición.
5. Tamiza la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal. Añádelos a la mezcla y mezcla suavemente.
6. Reparte la masa en los 2 moldes y hornea unos 30 minutos, hasta que al pinchar salga limpio.
7. Saca los bizcochos y deja enfriar completamente, metiéndolos en la nevera si es necesario.
8. Prepara la ganache: pica el chocolate y calienta la nata hasta que hierva. Vierte la nata sobre el chocolate y mezcla hasta obtener una crema suave.
9. Deja reposar la ganache 1 hora en la nevera, removiendo de vez en cuando. Luego, bátela ligeramente y pasa a una manga pastelera.
10. Nivela los bizcochos con un cuchillo de sierra y córtalos a la mitad para obtener 4 discos.
11. Coloca el primer disco en el plato de servir y rellena con ganache. Repite con el resto de discos.
12. Cubre toda la tarta con la ganache restante, alisando la superficie con una espátula.
13. Lleva la tarta a la nevera al menos 3 horas antes de servir para que asiente. Puedes decorarla con virutas de chocolate o trocitos de frutos secos.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde 10 a 12 porciones.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Calorías: 540 kcal aprox.
• Grasas: 34 g
• Hidratos de carbono: 55 g
• Proteínas: 7 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

En nevera, bien tapada, hasta 4 días. Se puede congelar en porciones, bien envuelta, hasta 2 meses.

El arroz con pollo al estilo oriental es una de esas recetas que reúne color, textura y un equilibrio de sabores capaz de conquistar a toda la familia. Su mezcla de verduras frescas, arroz perfectamente cocido y pollo sazonado convierte cada bocado en una experiencia deliciosa sin necesidad de recurrir a preparaciones complicadas.

A diferencia de otras versiones tradicionales, esta propuesta incorpora ingredientes que aportan un toque inspirado en la cocina asiática. La salsa de soya, el aceite de ajonjolí y las verduras salteadas logran un resultado aromático que conserva el protagonismo del pollo y del arroz.

Además de ser una receta práctica, también es una excelente alternativa para preparar una comida completa en un solo sartén o wok. Es ideal para una reunión familiar, una comida de fin de semana o simplemente para disfrutar de un platillo casero lleno de sabor.

El secreto para lograr un arroz con pollo lleno de sabor

El éxito de esta receta comienza con ingredientes frescos y una buena cocción del arroz. Es importante cocinar el pollo hasta obtener un ligero dorado antes de incorporar el resto de los elementos, ya que esto ayuda a intensificar el sabor del platillo.

Otro aspecto clave consiste en saltear las verduras el tiempo suficiente para conservar su textura. Zanahoria, pimiento, cebolla y chícharos aportan color y un agradable contraste sin perder su firmeza.

Finalmente, la salsa de soya y el aceite de ajonjolí deben agregarse al final de la preparación para que su aroma permanezca intacto y envuelva todos los ingredientes de manera uniforme.

Ingredientes y preparación

Para elaborar esta receta necesitarás los siguientes ingredientes:

• 2 tazas de arroz de grano largo.
• 500 gramos de pechuga de pollo en cubos.
• 1 zanahoria en cubitos.
• 1 pimiento rojo en tiras.
• 1 taza de chícharos.
• 2 huevos.
• 3 cebollines picados.
• 2 dientes de ajo finamente picados.
• 3 cucharadas de salsa de soya.
• 1 cucharada de aceite de ajonjolí.
• 2 cucharadas de aceite vegetal.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

1. Cocina el arroz y deja que se enfríe por completo.
2. Calienta el aceite vegetal en un wok o sartén amplio.
3. Agrega el pollo previamente sazonado con sal y pimienta hasta que esté bien cocido.
4. Incorpora el ajo, la zanahoria, el pimiento y los chícharos. Cocina durante unos minutos.
5. Empuja los ingredientes hacia un lado del sartén y cocina los huevos ligeramente batidos hasta formar pequeños trozos.
6. Añade el arroz cocido y mezcla cuidadosamente.
7. Incorpora la salsa de soya y el aceite de ajonjolí.
8. Agrega el cebollín picado y mezcla nuevamente.
9. Cocina un par de minutos más y sirve caliente.

Consejos para disfrutar esta receta como un experto

Si buscas un sabor más intenso, puedes marinar previamente el pollo con un poco de salsa de soya, ajo y pimienta durante algunos minutos antes de cocinarlo. Este sencillo paso ayudará a que la carne absorba mejor los sabores.

También puedes preparar el arroz con un día de anticipación. El arroz frío mantiene mejor su textura durante el salteado y evita que el platillo quede demasiado húmedo, una técnica muy utilizada en la cocina oriental.

Para servir, acompaña este arroz con pollo al estilo oriental con ajonjolí tostado, cebollín fresco o unas gotas adicionales de aceite de ajonjolí. Así obtendrás una presentación vistosa y un platillo lleno de aroma que seguramente se convertirá en uno de los favoritos de tu hogar.

España destaca por muchas cosas. Pero es sabido por todos que uno de sus principales fuertes es la gastronomía. Y es que cada una de las comunidades autónomas que componen el país aglutina recetas deliciosas y propias que bien merecen la pena probar. En el caso de Extremadura y, en concreto, en Badajoz, sobresale un plato típico de la provincia: el solomillo al ajo tostado. En solo media hora y con pocos ingredientes, puede obtenerse una comida o cena perfecta para sorprender a los invitados.

El solomillo al ajo tostado es una de esas recetas que no pasan desapercibidas: carne jugosa de cerdo y una salsa de ajos dorados que embriaga desde el primer bocado. Es uno de los grandes orgullos de la gastronomía de Badajoz y un clásico en celebraciones familiares.

Este plato representa la esencia de la cocina extremeña: ingredientes sencillos, sabores directos y técnicas tradicionales. El maridaje ideal es con vino tinto de la tierra o una cerveza bien fría, y suele acompañarse con patatas fritas o pimientos.

Receta de solomillo al ajo tostado

El solomillo al ajo tostado consiste en medallones de solomillo de cerdo marcados a la plancha y bañados en una salsa de ajos tostados en aceite, que aporta un sabor intenso y ligeramente ahumado. La clave es dorar los ajos sin que lleguen a quemarse, para lograr ese punto crujiente y aromático que define la receta.

Tiempo de preparación

El tiempo total de preparación es de 30 minutos, que se distribuyen de la siguiente forma:

• Preparación: 10 minutos
• Cocción: 20 minutos

Ingredientes

• 1 solomillo de cerdo (aprox. 500 g)
• 8 dientes de ajo
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 chorro de vino blanco (opcional)
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• Perejil fresco picado (opcional)
• Patatas fritas para acompañar (opcional)

Cómo hacer solomillo al ajo tostado, paso a paso

1. Limpia el solomillo de nervios y grasa. Corta en medallones de unos 2 cm de grosor.
2. Pela y lamina los ajos. Reserva.
3. Salpimenta los medallones de solomillo por ambos lados.
4. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén amplia a fuego medio-alto.
5. Marca los medallones de solomillo por ambos lados hasta que estén dorados por fuera y jugosos por dentro (aprox. 2-3 minutos por lado). Retira y reserva tapados para que no se enfríen.
6. Añade el resto del aceite a la sartén y baja el fuego. Incorpora los ajos laminados y deja que se doren lentamente hasta que estén bien tostados pero no quemados. Remueve para evitar que se peguen.
7. Si te gusta, añade un chorro de vino blanco y deja evaporar el alcohol.
8. Vuelve a poner los medallones en la sartén, mezcla bien con los ajos y deja 1 minuto para que tomen el sabor.
9. Sirve caliente, espolvoreando perejil fresco picado por encima. Acompaña con patatas fritas para un resultado auténtico.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde 2 porciones generosas (o 3 raciones pequeñas).

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Proteína: 25 g
• Grasas: 18 g
• Hidratos de carbono: 2 g (sin guarnición)
• Calorías: 230 kcal (aprox.)

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

Se conserva hasta 2 días en nevera, en recipiente hermético. Calienta suavemente antes de servir para que la carne no se reseque.

El momento de la cena llega con un gran interrogante que a muchos nos cuesta resolver. ¿Qué podemos preparar que sea fácil, rápido, saludable y rico? Da igual la época del año, invierno o verano, que este momento del día siempre es motivo de duda. Hoy proponemos una manera de solucionar las cenas veraniegas con este pastel de huevo y espinacas con jamón y queso, una receta facilísima que gustará a grandes y pequeños.

Para prepararlo, haremos una tortilla de huevo y espinaca al horno que enrollaremos con jamón cocido y queso, para luego enfriar este rollo y cortarlo en rodajas. El resultado, un bocado fresco, jugoso y con el contraste perfecto entre el dulzor del jamón cocido y la suavidad del queso. Un plato es ideal para cenas en los meses cálidos o como entrante en reuniones familiares.

Además, se trata de una receta interesante a nivel nutricional, especialmente por su escaso aporte de hidratos de carbono y su alto contenido en proteína. El huevo, el jamón cocido y el queso son ricos en proteínas de alta calidad, lo que supone aproximadamente 14 gramos por ración. Su aporte calórico es moderado y, si se combina con una buena ración de ensalada, encaja en una dieta saludable y variada.

Receta de pastel frío de jamón y queso

Este pastel frío se prepara con un rollo de tortilla con espinacas como base, relleno con lonchas de jamón cocido y queso, que se enrolla y se sirve frío en rodajas. La técnica principal consiste en preparar una tortilla fina al horno, rellenarla y enrollarla antes de su enfriado.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 40 minutos
• • Preparación: 20 minutos
  • Cocción: 20 minutos

Ingredientes

• 4 huevos
• 150 g de espinacas frescas (pueden ser congeladas y bien escurridas)
• 100 g de queso rallado (tipo emmental o gouda)
• 6 lonchas de jamón cocido
• 6 lonchas de queso (havarti o similar)
• 2 cucharadas de nata líquida para cocinar
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• Lechuga y tomate para acompañar (opcional)

Cómo hacer pastel frío de jamón y queso, paso a paso

1. Precalienta el horno a 180 °C y forra una bandeja rectangular con papel vegetal.
2. Saltea las espinacas con un chorrito de aceite hasta que pierdan el agua. Reserva y deja enfriar.
3. Bate los huevos en un bol grande. Añade la nata, el queso rallado, sal y pimienta.
4. Incorpora las espinacas ya frías y mezcla bien.
5. Vierte la mezcla sobre la bandeja y extiéndela formando una capa uniforme.
6. Hornea durante 15-20 minutos, hasta que cuaje y esté ligeramente dorado.
7. Saca la tortilla del horno y, mientras aún está tibia, colócala sobre un paño limpio. Si la tortilla se enfría demasiado antes de enrollar, puede quebrarse.
8. Distribuye las lonchas de jamón y queso por encima, cubriendo toda la superficie.
9. Enrolla la tortilla con ayuda del paño, apretando suavemente para que no se rompa.
10. Envuelve el rollo en film bien firme y deja enfriar en la nevera al menos 2 horas antes de cortar en rodajas. Es fundamental dejar enfriar bien el rollo para que mantenga la forma al cortar.
11. Sirve acompañado de lechuga fresca y tomate.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde aproximadamente 6 porciones.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Calorías: 200 kcal
• Proteínas: 14 g
• Grasas: 13 g
• Hidratos de carbono: 5 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

Puede conservarse en la nevera, bien envuelto en film, durante 2-3 días. No se recomienda congelar, ya que el queso y la tortilla pueden perder textura.

Si no sabes cómo darle vida a esas berenjenas que ocupan espacio en tu nevera, una riquísima opción es lanzarte a probar estas deliciosas berenjenas a la napolitana. Este apellido quizá te suene por la clásica milanesa napolitana, una receta argentina que tiene su origen en la influencia de la cocina de los inmigrantes italianos en el país. Consiste en una milanesa, habitualmente de carne, llevada al horno para ser recubierta como una pizza, con tomate y queso mozzarella.

Hoy, cambiaremos la clásica milanesa de carne por unas rodajas de berenjena, que podemos rebozar y freír o simplemente cocinar en aceite para reducir la carga calórica de la receta. Tras cocinar cada lámina de verdura, la colocaremos en una bandeja de horno y la coronaremos con una buena salsa de tomate y un queso que funda bien. El resultado: una delicia con mucho sabor italiano y extremadamente fácil de preparar en casa. Una opción simple y nutritiva, apta para vegetarianos y perfecta para una comida o cena ligera, con ingredientes naturales y muchísimo sabor.

Receta de berenjena a la napolitana

La berenjena a la napolitana consiste en una forma de cocinar las berenjenas cortadas a lo largo y fritas, cubiertas con salsa de tomate casera, pan rallado y queso, y finalmente gratinadas al horno. La clave está en la fritura previa y el gratinado, que aportan textura y sabor a esta saludable verdura.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 40 minutos
• • Preparación: 15 minutos
  • Cocción: 25 minutos

Ingredientes

• 2 berenjenas grandes
• 400 g de salsa de tomate
• 100 g de pan rallado
• 100 g de queso rallado (parmesano o mozzarella)
• Aceite de oliva
• Sal

Cómo hacer berenjena a la napolitana, paso a paso

1. Lava las berenjenas y córtalas a lo largo en láminas de 1 cm de grosor.
2. Sala las láminas y déjalas reposar 10 minutos para quitar el amargor. Seca bien con papel de cocina.
3. Cocina las berenjenas por ambos lados en aceite caliente hasta que estén doradas. Escurre sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa y evitar que el plato quede aceitoso.
4. Unta el fondo de una fuente de horno con un poco de salsa de tomate.
5. Coloca una capa de berenjenas, cubre con salsa de tomate, espolvorea pan rallado y añade queso.
6. Repite el proceso hasta terminar los ingredientes, finalizando con pan rallado y queso por encima.
7. Lleva la fuente al horno precalentado a 200 ºC durante 15 minutos, hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.
8. Sirve caliente directamente en la fuente o en porciones individuales.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Aproximadamente 4 porciones.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Calorías: 260 kcal
• Proteínas: 7 g
• Grasas: 15 g
• Hidratos de carbono: 24 g
• Fibra: 5 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

La berenjena a la napolitana se puede conservar en la nevera, bien tapada, hasta 2 días. Se recomienda recalentar en horno o microondas antes de servir.

El pollo en salsa verde con verdolagas es uno de los platillos más representativos de la cocina casera mexicana. Su mezcla de sabores frescos, ácidos y ligeramente herbales lo convierte en una opción ideal para quienes buscan una comida completa sin complicaciones. La combinación del tomatillo con las verdolagas aporta una textura y un perfil de sabor muy particular.

Este platillo suele prepararse en hogares de distintas regiones del país, adaptándose a los ingredientes disponibles en cada zona. Su versatilidad permite acompañarlo con arroz, frijoles o tortillas calientes, convirtiéndolo en una receta práctica y rendidora para la mesa diaria.

Además de su sabor, destaca por ser una preparación equilibrada que integra verduras y proteína en un solo guiso, lo que lo hace una opción frecuente dentro de la cocina tradicional mexicana.

Ingredientes y preparación del pollo en salsa verde con verdolagas

Ingredientes:

• 1 kg de pollo en piezas
• 500 g de tomatillo verde
• 1 manojo de verdolagas limpias
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 a 3 chiles serranos (al gusto)
• 1 ramita de cilantro
• Sal al gusto
• Aceite vegetal
• 1 litro de agua o caldo de pollo

Preparación:

• Cocer el pollo en agua con sal, cebolla y ajo hasta que esté suave. Reservar el caldo.
• Hervir los tomatillos junto con los chiles serranos hasta que cambien de color.
• Licuar los tomatillos con los chiles, ajo, cebolla y cilantro hasta obtener una salsa homogénea.
• Calentar un poco de aceite en una cacerola y verter la salsa verde, dejando que hierva ligeramente.
• Agregar el pollo cocido y parte del caldo reservado para ajustar la consistencia.
• Incorporar las verdolagas limpias y mezclar suavemente.
• Cocinar a fuego medio durante 10 a 15 minutos hasta que las verdolagas estén suaves.
• Rectificar la sal antes de servir.

Este paso a paso permite conservar la frescura de los ingredientes sin perder la intensidad del sabor característico del platillo.

El equilibrio perfecto entre lo verde y lo casero

La salsa verde es el corazón de esta receta, ya que aporta acidez y frescura al pollo. Los tomatillos, al cocerse, liberan un sabor suave que contrasta con el picor de los chiles serranos, creando una base aromática muy equilibrada.

Las verdolagas, por su parte, añaden una textura ligeramente crujiente y un toque herbal que distingue a este guiso de otras preparaciones similares. Su incorporación al final de la cocción ayuda a mantener sus propiedades y color natural.

El resultado es un platillo casero, nutritivo y lleno de identidad culinaria mexicana, ideal para acompañarse con arroz blanco o tortillas recién hechas, resaltando su carácter tradicional en cada bocado.

Consejos para una mejor versión del platillo

Para lograr un sabor más intenso, se recomienda asar ligeramente los tomatillos antes de licuarlos, lo que aporta un toque ahumado a la salsa. También es posible ajustar el nivel de picante según el gusto personal, aumentando o reduciendo la cantidad de chiles serranos.

El caldo del pollo juega un papel importante en la consistencia final, por lo que se sugiere agregarlo poco a poco hasta obtener la textura deseada. Esto evita que la salsa quede demasiado espesa o aguada.

Finalmente, se recomienda servir el platillo recién hecho para aprovechar la frescura de las verdolagas y el aroma de la salsa verde, logrando así una experiencia casera auténtica y reconfortante.

Si has entrado buscando un entrante diferente para sorprender a tus invitados este verano, has dado con la clave. Este queso horneado con higos, listo en solo unos minutos, es perfecto para acompañar con pan y picar en un aperitivo o una cena estival, un entrante ideal para empezar un banquete con buen pie. El contraste entre el queso fundente, los higos dulces y el crujiente de los pistachos tostados consigue un bocado riquísimo.

Como protagonista elegiremos una pieza de queso camembert, un queso elaborado con leche de vaca que tiene una textura blanda y cremosa, un sabor intenso y una característica corteza blanca. Si no tienes a mano este tipo de queso o prefieres otras alternativas, esta receta quedará de maravilla con opciones como el brie, un queso de cabra o incluso un queso azul suave como un gorgonzola dulce, un azul danés o un Cabrales muy joven.

Lo acompañaremos con una ración de higos o brevas, dependiendo del momento del verano en el que nos encontremos, frutas ricas en fibra, potasio, calcio y vitaminas C y B6. Los frutos secos, por su parte, aportarán un toque de textura y un plus nutricional, ya que los pistachos son fuente de grasas insaturadas consideradas beneficiosas para la salud cardiovascular. El toque final de la miel conseguirá un toque dulce que contrastará con el umami del queso, consiguiendo un riquísimo entrante lleno de sabor.

Receta de queso al horno con higos y pistachos

Se trata de un queso blando horneado, normalmente tipo camembert o brie, que se corona con higos frescos y pistachos troceados. El calor realza los sabores y funde ligeramente el queso, que se sirve para untar sobre pan o tostas.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 17 minutos
• • Preparación: 5 minutos
  • Horneado: 12 minutos

Ingredientes

• 1 queso camembert (aprox. 250 g)
• 4 higos frescos
• 30 g de pistachos pelados
• 1 cucharada de miel
• 1 pizca de pimienta negra (opcional)
• Pan o tostas para acompañar

Cómo hacer queso al horno con higos y pistachos, paso a paso

1. Precalienta el horno a 180 ºC (calor arriba y abajo).
2. Coloca el queso camembert en una fuente pequeña apta para horno. Si lleva caja de madera, puedes usarla.
3. Haz cortes superficiales en la superficie del queso formando un enrejado.
4. Lava los higos y córtalos en cuartos.
5. Distribuye los higos sobre el queso, presionando ligeramente.
6. Trocea los pistachos y repártelos por encima del queso y los higos.
7. Riega todo con la miel y añade una pizca de pimienta negra.
8. Hornea durante 10-12 minutos, hasta que el queso esté caliente y empiece a fundirse.
9. Sírvelo inmediatamente, acompañado de pan o tostas. 

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Para 4 personas (como entrante o tapa).

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Calorías aprox.: 220 kcal
• Proteínas: 8 g
• Grasas: 15 g
• Hidratos de carbono: 13 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

Mejor consumir recién hecho. Si sobra, guarda en la nevera hasta 1 día y recalienta suavemente al horno. No es apto para congelar.

Amantes del café, atentos. Hemos dado con el postre perfecto para que disfrutéis este verano, una receta fácil de preparar que equilibra a la perfección el dulce y el amargo. Esta tarta de queso y café es un postre elegante y diferente, perfecto para sorprender en una comida especial o acompañar una sobremesa de verano.

La fusión del queso cremoso con el sabor a café recuerda a clásicos italianos como el tiramisú, pero con el formato y sencillez de la tradicional tarta de queso que se prepara sin necesidad de encender el horno. Para prepararla, solo tendremos que mezclar los ingredientes hasta conseguir una crema que solidificará en la nevera. El resultado es una tarta suave, cremosa y llena de matices, perfecta para sorprender a tus invitados este verano.

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Receta de tarta de queso y café

La tarta de queso y café es un postre frío, de textura cremosa y base crujiente. Se prepara con una mezcla de queso fresco, nata y café soluble, cuajada con gelatina. No necesita horno, lo que la hace muy práctica y rápida de preparar.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 3 horas (incluyendo reposo en nevera)
• • Tiempo de preparación activa: 25 minutos
  • Tiempo de cuajado en nevera: 2 horas y 30 minutos

Ingredientes

• 200 g de galletas tipo Digestive
• 80 g de mantequilla derretida
• 500 g de queso crema (tipo Philadelphia)
• 200 ml de nata líquida para montar (mínimo 35 % MG)
• 100 g de azúcar
• 2 cucharadas de café soluble (o 1 taza de café espresso frío)
• 6 hojas de gelatina neutra
• 50 ml de leche
• Cacao puro en polvo (para decorar)

Cómo hacer tarta de queso y café, paso a paso

1. Tritura las galletas hasta obtener migas finas. Mézclalas con la mantequilla derretida y cubre la base de un molde desmontable (20-22 cm). Presiona bien y guarda en la nevera.
2. Hidrata las hojas de gelatina en agua fría durante 5-10 minutos.
3. Mezcla el queso crema con el azúcar en un bol grande, batiendo hasta que quede homogéneo.
4. Disuelve el café soluble en la leche caliente. Si usas café espresso, mézclalo directamente.
5. Escurre la gelatina y disuélvela en el café caliente. Remueve para que se integre bien.
6. Monta la nata (debe estar fría) y añádela suavemente a la mezcla de queso.
7. Agrega el café con gelatina al bol, mezclando con movimientos envolventes para que no se baje la nata.
8. Vierte la mezcla sobre la base de galleta y alisa la superficie con una espátula.
9. Refrigera al menos 2 horas y media, hasta que cuaje.
10. Desmolda con cuidado y espolvorea cacao puro por encima antes de servir.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde 8-10 porciones.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Calorías: 320 kcal aprox.
• Grasas: 22 g
• Proteínas: 5 g
• Hidratos de carbono: 25 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

Se puede conservar en la nevera hasta 3 días bien cubierta con film. No es recomendable congelarla, ya que la textura de la gelatina puede alterarse.

No sabemos si se puede llamar a esto una ensalada, pues escasea en verduras frescas como la lechuga, el tomate o el pepino. Pero, sea como sea, esta refrescante mezcla de encurtidos, queso y fuet aliñados puede actuar como tal sin ningún problema. Se trata de una propuesta fresca y diferente, perfecta para un aperitivo o para colocar en el centro de la mesa y conquistar a los amantes de los encurtidos con su intenso sabor avinagrado.

Esta combinación ya hizo su aparición en redes sociales como TikTok en el verano de 2025, cuando se convirtió en una de esas recetas virales que nos llaman mucho la atención. Ahora el calor aprieta de nuevo, así que la recuperamos en su versión más sencilla, preparando así un aperitivo que promete convertirse en todo un básico de cada verano. Prepararla no te llevará más de 10 minutos, así que no hay excusa para lanzarse a probar esta curiosa mezcla.

Receta de ensalada de encurtidos, queso y fuet

La ensalada de encurtidos, queso y fuet consiste en una combinación de ingredientes fríos: fuet en rodajas, olivas rellenas de anchoa, pepinillos, tomates secos en aceite y queso emmental, todo aliñado con limón, albahaca, aceite de oliva virgen extra y vinagre de Módena. La clave está en cortar cada ingrediente en trozos pequeños y proporcionales para lograr una textura equilibrada y un sabor potente en cada bocado.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 10 minutos
• • Preparación: 10 minutos
  • Cocción: 0 minutos

Ingredientes

• 1 fuet
• 150 g de olivas sin hueso rellenas de anchoa
• 150 g de pepinillos en vinagre
• 100 g de tomates secos en aceite
• 150 g de queso emmental o queso curado
• 1 limón
• Albahaca al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de Módena

Cómo hacer ensalada de encurtidos, queso y fuet, paso a paso

1. Corta el fuet en rodajas finas o medias lunas.
2. Trocea las olivas rellenas y los pepinillos en rodajas.
3. Escurre los tomates secos y córtalos en tiras o trozos pequeños.
4. Corta el queso emmental en dados pequeños.
5. Mezcla en una ensaladera todos los ingredientes anteriores.
6. Añade la albahaca fresca picada, la ralladura y el zumo de medio limón.
7. Aliña con un par de cucharadas de AOVE y un chorrito de vinagre de Módena.
8. Remueve suavemente para que el aliño impregne bien todos los ingredientes.
9. Sirve la ensalada fría. Añade el aliño justo antes de servir para mantener la textura crujiente de los encurtidos y el fuet.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Esta receta rinde aproximadamente para 4 personas como tapa o entrante generoso.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Calorías: 290-320 kcal
• Proteínas: 13-15 g
• Grasas: 24-26 g
• Hidratos de carbono: 7-10 g
• Fibra: 2-3 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

La ensalada se puede conservar en la nevera durante un máximo de 2 días, bien tapada. Es recomendable aliñar en el momento de servir para evitar que los encurtidos y el fuet pierdan textura.