Jamie Lee Curtis, una de las figuras más reconocidas de Hollywood, reflexionó públicamente sobre las duras críticas que recibió en sus primeros años como actriz y cómo estas afectaron profundamente su vida personal y profesional.

En una sincera entrevista concedida a 60 Minutes, la actriz de 66 años relató el momento en que, con tan solo 25 años, fue humillada en pleno set de rodaje del filme Perfect (1985), lo que la llevó a someterse a una cirugía plástica de la que se arrepintió casi de inmediato.

La artista contó que durante la grabación, el director de fotografía —a quien más adelante identificó como Gordon Willis— se negó a filmarla por el aspecto de sus ojos.

“Me dijo: ‘Si, no la voy a filmar hoy. Tiene ojeras‘. Tenía 25 años. Que dijera eso fue muy vergonzoso. Así que, en cuanto terminó la película, me hice una cirugía plástica.”, recordó la actriz visiblemente conmovida.

La cinta Perfect, dirigida por James Bridges y protagonizada por John Travolta y Jamie Lee Curtis, cuenta la historia de un periodista que se enamora de una instructora de aeróbics.

Aunque hoy es considerada una pieza de culto por muchos, en su momento la filmación dejó una huella difícil de borrar en la actriz, pues aseguró que se lamenta de haberse sometido a esta cirugía.

“Eso no es algo que uno debería hacer a los 25 o 26 años. Me arrepentí al instante y, en cierto modo, me he arrepentido desde entonces”, confesó.

Sin embargo, el procedimiento quirúrgico no fue el único impacto que tuvo ese comentario. Curtis también reveló que la operación derivó en una dependencia a los analgésicos, en particular al Vicodin.

“Me enamoré del ‘baño tibio’ que produce un opiáceo. Ya sabes, bebía un poco, nunca en exceso, nunca en grandes manifestaciones públicas. Era muy reservada al respecto. Pero se convirtió en una dependencia, sin duda”, reconoció.

Hoy, tras 26 años de sobriedad, la actriz ganadora del Oscar observa su pasado con una nueva perspectiva.

“Claro que me veo muy bien con un leotardo. Créeme, he visto suficientes fotos mías con ese leotardo que hasta yo digo: ‘¿En serio? ¡Genial!’”, dijo la actriz, refiriéndose a su icónica escena de la película junto a John Travolta.

Incluso ha sabido reírse de su emblemática escena en leotardo del filme Perfect, que recreó con humor junto a Jimmy Fallon en The Tonight Show.

Pero, de acuerdo con Jamie Lee Curtis, la experiencia ha dejado enseñanzas duraderas. En entrevistas anteriores, la celebridad ha sido crítica con la cultura de las cirugías estéticas y los filtros en redes sociales.

“Intenté la cirugía plástica y no funcionó. Me llevó a volverme adicta al Vicodin. Una vez que tocas tu cara, no hay vuelta atrás”, declaró a Fast Company en 2021.

La hija de los legendarios actores Janet Leigh y Tony Curtis también ha denunciado cómo las redes sociales han distorsionado la percepción de belleza y autoestima de las nuevas generaciones.

“Es como darle una motosierra a un niño pequeño. No tenemos idea del efecto a largo plazo —mental, espiritual y físico— que esto tiene sobre los jóvenes”, comentó.

A pesar de todo, Jamie Lee Curtis ha adoptado una postura firme y serena frente al paso del tiempo y las presiones externas.

“Estoy intentando adueñarme de quién soy. Tenemos que aceptar lo que somos y también lo que no somos. Y creo que ahí reside mi belleza ahora”, expresó en 2024 durante una entrevista con el programa Today.

Por si fuera poco, la famosa también aseguró haber dejado atrás la necesidad de agradar a todo el mundo.

“Llevo sobria mucho tiempo —casi 25 años—, y lo mejor que aprendí es que la gente no se alegra cuando dejas de complacerla. Digo lo que pienso, pienso lo que digo, y trato de no decirlo con crueldad”, dijo.

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En un nuevo estudio, un grupo de científicos italianos afirma haber "optimizado científicamente" este plato italiano añadiendo un ingrediente.

Un grupo de físicos italianos se ha atrevido a retocar la receta tradicional del cacio e pepe, el desafiante plato romano a base de pasta, queso pecorino y pimienta negra. En un nuevo estudio, los científicos afirman haber "optimizado científicamente" la receta añadiendo un ingrediente: la harina de maíz.

El cacio e pepe, que significa queso y pimienta, es una muestra de la cocina italiana, con ingredientes frescos que producen un sabor atrevido. Se supone que el plato fue inventado por pastores "que tenían que llenar sus alforjas con ingredientes hipercalóricos", según el nuevo artículo. En la actualidad, es un plato básico en los clásicos locales de pasta de Roma, donde los cocineros impregnados de tradición no ven con buenos ojos las lecciones científicas sobre termodinámica culinaria.

Los autores eran conscientes de que pisaban terreno delicado. "Espero que ocho autores italianos sean suficientes", dijo Ivan Di Terlizzi, físico estadístico del Instituto Max Planck de Física de Sistemas Complejos de Dresde, Alemania, quien es originario de Apulia, Italia.

La receta puede ser sencilla, pero hacerla bien es cualquier cosa menos eso. La sedosa salsa se forma cuando el queso pecorino y los granos de pimienta molidos se mezclan con el agua rica en almidón que se escurre de la pasta cocida. Lo ideal es crear una emulsión, una unión de sustancias que de otro modo no se mezclarían, como cuando el aceite y el agua forman la mayonesa.

Pero, como han descubierto muchos cocineros, la mezcla del queso y el agua humeante de la pasta cocida puede dar lugar catastróficamente a lo que los investigadores llamaron la "fase mozzarella".

El agua caliente hace que las proteínas del suero del queso se deformen. Entonces se unen entre sí o con la caseína, la otra proteína del queso, formando grumos.

Los científicos querían encontrar una forma segura de evitar ese lío gomoso.

"Es muy difícil conseguir el equilibrio adecuado", dijo Fabrizio Olmeda, físico estadístico que trabajó en el nuevo estudio y es de Roma, dondealgunos dicen que el mejor cacio e pepe del mundo se sirve en la trattoria Felice a Testaccio. "Y a veces, cuando lo haces bien, no entiendes qué has hecho para que esté bueno".

Los científicos calentaron variaciones de la salsa con una máquina sous vide, que mantiene una temperatura constante del agua. También construyeron una plataforma de madera para sujetar la olla y garantizar un calentamiento uniforme. Una vez calentada, la salsa se vertió en placas de Petri que se colocaron sobre una caja de cartón, cuya parte superior se había sustituido por una película transparente. Una bombilla iluminaba la placa de Petri desde abajo. La disposición resultante hizo que los grumos de queso resaltaran como manchas oscuras en las fotografías tomadas con un iPhone montado en un trípode.

"Ninguna de nuestras muestras se desperdició", dijo Giacomo Bartolucci, biofísico de la Universidad de Barcelona y otro de los autores del artículo. "Nuestros amigos venían a saludarnos, a ver cómo iba la cosa. Y nos ayudaron, comiéndose todas las muestras". Bartolucci calculó que la investigación del equipo supuso el consumo de 5 kilos de queso pecorino.

Los científicos probaron el experimento a distintas temperaturas y utilizaron distintas concentraciones de almidón, y descubrieron que el almidón influía mucho más en la consistencia de la salsa. Con suficiente almidón, todo el proceso es "menos sensible a los errores de temperatura", decía el artículo.

El almidón está formado por largas cadenas de moléculas, o polímeros. Al absorber agua e hincharse, los polímeros se unen a la caseína e impiden que las proteínas del suero se agrupen.

El método tradicional de mezclar el queso en agua de pasta suele quedarse corto porque el agua no retiene suficiente almidón. El método de los científicos prescinde por completo del agua para pasta; en su lugar, se disuelve harina de maíz, que provee el almidón y se encuentra en las tiendas, en agua corriente y luego se calienta antes de añadir el queso. Los investigadores calcularon que la concentración ideal de almidón debe estar entre el 2 y el 3 por ciento del peso del queso (su receta optimizada, para "dos personas hambrientas", requiere aproximadamente ⅔ de taza de queso y apenas una cucharadita de harina de maíz).

Los gastrónomos italianos pueden mostrarse escépticos, pero los expertos en ciencia alimentaria dijeron que la investigación era sólida.

"Lo que han hecho es un trabajo impresionante", dijo Nathan Myhrvold, exdirector de tecnología de Microsoft y entusiasta culinario, cuyo libro de cocina Modernist Cuisine se considera la biblia de la gastronomía molecular.

Aunque elogió a los investigadores italianos por su persistencia, Myhrvold ofreció una solución diferente: añadir citrato sódico, un anticoagulante ampliamente disponible. Dijo que los grandes polímeros del almidón que impiden la aglutinación también pueden embotar el sabor del queso.

En cierto modo, generaciones de nonnas italianas fueron científicas, al probar recetas, observar los resultados y volver a intentarlo.

"La cocina es química. Pero, sobre todo, es experiencia", dijo Lidia Bastianich, pionera de la cocina italiana en Estados Unidos. Igual que la fórmula científica más sencilla puede ser la más revolucionaria, la pasta más sencilla rebosa los sabores más intensos.

"La sencillez", dijo Bastianich, "es lo más difícil de alcanzar".

La reinterpretación de esta secuencia se llevó a cabo durante su participación en el programa The Tonight Show with Jimmy Fallon, capítulo que se emitió este miércoles 8 de enero. El sketch combinó nostalgia y humor absurdo, con Curtis y a Fallon —quien tomó el lugar de Travolta— en un divertido homenaje a la secuencia que se ha convertido en un ‘meme’ de redes sociales.

Curtis, de 66 años, lució un leotardo a rayas que recordaba al que usó en la película original, mientras lideraba una clase de aeróbicos al estilo de los años 80. Fallon, de 50 años, interpretó a su compañero de baile, quien replica los movimientos de cadera y el bamboleo de la coreografía original.

La parodia incorporó varios elementos graciosos. En un momento, Jimmy saca su teléfono y filma un video de sí mismo para enviarlo a la sexy instructora que está frente a él. En otra parte del sketch, Curtis ordenó una pizza en pleno entrenamiento y, posteriormente, ambos disfrutaron de una rebanada acompañada de copas de champán.

Tampoco faltaron los chistes en doble sentido, ya que el conductor sacó una paloma blanca de su ropa deportiva ajustada, ave que luego alzó vuelo. El sketch se coronó con Curtis aplicando una reanimación con desfibrilador a un paciente sobre una camilla, sin perder el ritmo de su rutina de aeróbicos.

“Fue complicado sentir que estábamos haciendo comedia en medio de una tragedia tan profunda”, escribió Curtis en Instagram el 9 de enero, acompañando una foto de un abrazo entre ella y Fallon en el set.

El texto alude al tono emotivo que tuvo su entrevista debido a los devastadores incendios que afectan actualmente a California, en particular a su comunidad en Pacific Palisades. Durante la conversación con Fallon, Curtis no pudo contener las lágrimas al hablar de la magnitud del desastre.

“Como saben, la zona en la que vivo está en llamas ahora mismo. Literalmente, toda la ciudad de Pacific Palisades está ardiendo”, dijo Curtis al conductor, quien se solidarizó con su pesar.

La actriz también reveló que su familia, compuesta por su esposo Christopher Guest y sus hijas Annie, de 34 años, y Ruby, de 25, estaba a salvo. Sin embargo, lamentó la destrucción de su mercado local, las escuelas de su comunidad y las casas de muchos amigos. “Estaba en el avión anoche cuando empecé a recibir mensajes de texto con la noticia. Es un desastre”, relató.

Jamie Lee Curtis donará un millón de dólares a los damnificados por los incendios de Los Ángeles

Este jueves, Curtis anunció que, junto a su familia, hará una cuantiosa donación a los esfuerzos de alivio por los incendios a través de su fundación. En una publicación en Instagram, compartió: “Mi esposo, mis hijos y yo hemos prometido aportar $1 millón de nuestra fundación para iniciar un fondo de apoyo para nuestra gran ciudad y estado, y para las grandes personas que viven y aman este lugar”.

La actriz también mencionó que se ha contactado con las autoridades estatales y locales, como el gobernador Gavin Newsom y la alcaldesa Karen Bass, para asegurarse de que los fondos se utilicen de manera efectiva. “Estoy en comunicación con ellos para determinar dónde se necesitan más estos recursos,” detalló.

Los incendios en California han causado graves estragos en el área de Los Ángeles, con más de 15,000 acres afectados solo en Pacific Palisades y Malibú, y cientos de estructuras destruidas. En simultáneo, otros incendios han afectado Altadena, Pasadena y el Valle de San Fernando, obligando a miles de personas a evacuar.