El pan de muerto es uno de los protagonistas de la gastronomía mexicana durante octubre y noviembre. Su aroma a mantequilla, azúcar y azahar evoca las tradiciones del Día de Muertos, una celebración en la que la comida ocupa un lugar especial en los altares y las reuniones familiares. Sin embargo, las recetas tradicionales también permiten experimentar con ingredientes que aportan nuevos matices sin perder su esencia.

Una alternativa para renovar este clásico consiste en incorporar mezcal a la preparación. Su perfil ahumado y sus notas vegetales pueden complementar la ralladura de naranja y el agua de azahar, dos ingredientes que suelen utilizarse para aromatizar la masa. La clave está en añadirlo con moderación para que su sabor acompañe al pan sin dominarlo.

Esta versión casera combina una miga suave con una cubierta de mantequilla y azúcar. El resultado es una propuesta para quienes disfrutan explorar sabores mexicanos en la cocina, especialmente durante una temporada en la que las recetas tradicionales se convierten en parte de las celebraciones.

Ingredientes para preparar pan de muerto con mezcal

Para elaborar aproximadamente ocho piezas medianas, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 500 gramos de harina de trigo.
• 100 gramos de azúcar.
• 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.
• 2 huevos.
• 120 mililitros de leche tibia.
• 7 gramos de levadura seca de panadería.
• 30 mililitros de mezcal joven.
• Ralladura de una naranja.
• Una cucharadita de agua de azahar.
• Media cucharadita de sal.
• 1 huevo batido para barnizar.
• 50 gramos de mantequilla derretida para la cubierta.
• Azúcar suficiente para espolvorear.

Se recomienda elegir un mezcal joven cuyo aroma no sea excesivamente intenso, de manera que sus notas ahumadas se integren con los demás ingredientes. La cantidad propuesta aporta un matiz aromático, aunque el resultado puede variar según el destilado utilizado.

Paso a paso: así se prepara esta versión casera

1. Activa la levadura. Mezcla la leche tibia con una cucharada del azúcar y la levadura seca. Deja reposar entre 5 y 10 minutos, hasta que la superficie comience a formar espuma. La leche debe estar tibia, no caliente, para evitar afectar la levadura.

2. Integra los ingredientes. Coloca la harina en un recipiente amplio y añade el azúcar restante, la sal y la ralladura de naranja. Incorpora los huevos, la mezcla de levadura, el agua de azahar y el mezcal. Comienza a mezclar hasta obtener una masa uniforme.

3. Amasa y agrega la mantequilla. Incorpora la mantequilla poco a poco mientras amasas durante unos 10 a 15 minutos, hasta conseguir una masa elástica y suave. Si está ligeramente pegajosa, evita añadir demasiada harina, pues podría quedar seca después del horneado.

4. Deja reposar. Coloca la masa en un recipiente engrasado, cúbrela y déjala fermentar entre una y dos horas, o hasta que duplique su volumen. El tiempo dependerá de la temperatura del ambiente.

5. Forma las piezas. Divide la masa en ocho porciones. Reserva pequeñas cantidades para elaborar los tradicionales huesitos y las bolitas centrales. Forma los panes, coloca las tiras de masa encima y deja reposar nuevamente entre 30 y 45 minutos.

6. Hornea. Barniza con huevo batido y lleva al horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 20 a 25 minutos, hasta que los panes estén dorados y cocidos por dentro.

El toque final para disfrutarlo durante el Día de Muertos

Cuando los panes salgan del horno, déjalos reposar unos minutos. Después, barniza la superficie con mantequilla derretida y espolvorea azúcar mientras todavía estén ligeramente tibios. Esta cubierta aporta el acabado tradicional y contrasta con las notas cítricas y ahumadas de la receta.

Para disfrutar mejor sus aromas, acompaña el pan con café de olla, chocolate caliente o una bebida sin alcohol con naranja. También puedes servirlo como parte de una merienda otoñal, junto con otros platillos típicos de la temporada.

El mezcal debe funcionar como un ingrediente complementario, no como el protagonista absoluto. Si buscas un sabor más delicado, puedes reducir su cantidad y sustituir el volumen restante por leche. Aunque parte del alcohol puede evaporarse durante el horneado, no debe asumirse que desaparece por completo.

Así, el pan de muerto con mezcal ofrece una manera diferente de acercarse a una receta emblemática de la cocina mexicana: conserva su forma característica, su cubierta azucarada y su textura esponjosa, mientras incorpora un ingrediente profundamente vinculado con la tradición del agave.

El Centro Cultural El Rule, en pleno Centro Histórico de la Ciudad de México, se transformó esta semana en una ventana directa a Oaxaca. La segunda edición del festival Oaxaqueñísimos reúne platillos típicos, artesanías y saberes comunitarios en un recorrido gratuito que promete despertar el apetito y la curiosidad por una de las cocinas más ricas del país.

El evento llega apenas semanas después de que otros espacios de la capital, como el Complejo Cultural Los Pinos, dedicaran jornadas enteras a la gastronomía oaxaqueña. La propuesta confirma el interés creciente de la Ciudad de México por acercar a sus habitantes las tradiciones de los pueblos originarios sin necesidad de viajar hasta el sur del país.

Fechas y horarios del festival Oaxaqueñísimos

Oaxaqueñísimos se realiza del 17 al 20 de septiembre de 2026 en el Centro Cultural El Rule, ubicado en Eje Central Lázaro Cárdenas 6, primer piso, Centro Histórico.

El horario de actividades corre de 10:00 am a 7:00 pm durante los cuatro días. El acceso es completamente gratuito, según confirmó la Secretaría de Cultura de la Ciudad de México a través de su cuenta oficial en la red social X, donde anunció la inauguración de esta segunda edición.

Quienes busquen qué hacer este fin de semana en la capital encuentran en El Rule una opción sin costo: la sede reúne comida tradicional, venta de artesanías y presentaciones artísticas en vivo, todo bajo un mismo techo en el corazón del Centro Histórico.

Qué ofrece el festival en El Rule

La programación de Oaxaqueñísimos combina tres ejes: gastronomía, artesanía y saberes comunitarios. El espacio reúne platillos típicos oaxaqueños junto a puestos de venta de artesanías elaboradas por productores del estado.

A esto se suman demostraciones de saberes comunitarios, entendidas como prácticas y conocimientos tradicionales que distintas comunidades de Oaxaca comparten con el público capitalino.

El festival también incluye presentaciones en vivo de distintos elencos y expresiones artísticas, pensadas para acercar la cultura oaxaqueña a quienes recorren el Centro Histórico durante estos días.

La tradición gastronómica de Oaxaca

La cocina de Oaxaca es reconocida como una de las más diversas de México. Entre sus platillos más representativos figuran las tlayudas, el mole negro y el quesillo, además de preparaciones con chapulines, tasajo y camarones secos, ingredientes que combinan sabores de la costa y de los valles centrales.

El estado también es conocido como “la tierra de los siete moles”, una referencia a la variedad de salsas que acompañan carnes y aves: desde el mole negro hasta el coloradito y el almendrado. A ellos se suman los tamales de chepil, las tostadas de pipián y los tacos enmolados, platillos que suelen mencionarse como muestra de la riqueza culinaria oaxaqueña en distintos festivales realizados en la Ciudad de México.

En cuanto a bebidas, el mezcal ocupa un lugar central en la identidad del estado, junto con el tejate, una bebida tradicional a base de maíz y cacao. El café y el chocolate producidos en distintas regiones de Oaxaca completan la oferta que suele acompañar estas celebraciones gastronómicas.

El pan de yema, los dulces regionales y las mermeladas artesanales de frutas como maracuyá, papaya y mango con tamarindo también forman parte del repertorio que productores oaxaqueños suelen llevar a este tipo de encuentros en la capital del país.

La Guelaguetza, la máxima fiesta de Oaxaca

La tradición gastronómica de Oaxaca está estrechamente ligada a la Guelaguetza, la celebración más importante del estado y una de las fiestas populares más reconocidas de México. La festividad se realiza cada año en julio y tiene como escenario principal el Cerro del Fortín, en la ciudad de Oaxaca de Juárez.

El gobernador del estado, Salomón Jara Cruz, presentó en mayo pasado en la Ciudad de México las actividades de la Guelaguetza 2026, celebración que, según explicó, refleja la herencia ancestral y cultural del pueblo oaxaqueño. El mandatario reunió a autoridades federales, estatales y capitalinas para anunciar la programación.

La Guelaguetza consiste en la fiesta más importante de Oaxaca: se celebra en julio en el Cerro del Fortín, reúne música, danza y muestras gastronómicas de las ocho regiones del estado, e incluye actividades como el Festival de los Moles y la Feria del Mezcal, además de un tianguis gastronómico y expos artesanales de comunidades oaxaqueñas.

Durante la edición 2026, la celebración contempló más de 140 actividades culturales, gastronómicas, deportivas y turísticas, entre ellas los Convites, las Calendas Culturales y el tradicional Lunes del Cerro. La secretaria de Turismo estatal, Saymi Pineda Velasco, precisó que las presentaciones principales de este último se realizaron los días 20 y 27 de julio, en cuatro funciones entre las 10:00 am y las 5:00 pm.

La fiesta también incluyó la participación de 16 delegaciones culturales que mostraron danzas tradicionales de las ocho regiones de Oaxaca, además de un concierto denominado Muchas Voces, con presencia de hablantes de distintas lenguas de la entidad.

En el terreno gastronómico, la Guelaguetza 2026 contempló actividades específicas como el Tianguis Gastronómico “Desde mis raíces con sus sabores”, impulsado por el Sistema DIF Oaxaca, así como expos artesanales de comunidades del estado.

Este tipo de festividades explica por qué eventos como Oaxaqueñísimos encuentran eco en la Ciudad de México: buena parte de los platillos, bebidas y artesanías que se exhiben en El Rule forman parte de un mismo universo cultural que Oaxaca despliega cada año durante la Guelaguetza y que replica, a menor escala, en encuentros gastronómicos organizados en la capital del país.

La colonia Condesa recibe este fin de semana la décima edición del Festival del Pulque, Gastronomía Típica y Mezcal, el evento que cierra su trilogía 2026 dedicada al maguey mexicano.

El Festival del Pulque, Gastronomía Típica y Mezcal se trata de un evento gastronómico organizado por Adelitas Empresarias, dedicado a bebidas tradicionales mexicanas elaboradas a partir del agave.

Esta edición, la número diez, se celebra este fin de semana en la colonia Condesa y representa el cierre de la trilogía de festivales programada para 2026.

Qué encontrarás en esta décima edición

La oferta de esta entrega incluye más de 100 variedades y expresiones de agave, con etiquetas elaboradas a partir de espadín, cuishe, ensambles y coyote, además de cremas de sabores como café y piña.

En el caso del pulque, los organizadores seleccionaron 40 de los sabores más vendidos durante las dos ediciones anteriores del festival. Entre las opciones aparecen maracuyá, mazapán, frutos rojos, guayaba y apio, sin dejar de lado el pulque natural.

La programación es idéntica para ambos días. A las 12:00 pm arranca una cata de mezcal, seguida a la 1:00 pm por un maridaje con la misma bebida. A las 2:00 pm se realiza el taller “Plastilina creativa y agave”. El ciclo se repite a las 3:00 y 4:00 pm con una nueva cata y maridaje, mientras que a las 5:00 pm se ofrece el taller “Decora tu porta vasos magueyero”. El cierre llega con una última cata a las 6:00 pm y, a las 7:00 pm, un maridaje con una dinámica pensada para combinar aromas y sabores.

Además de las bebidas, el evento incluye venta de comida mexicana típica como parte de la experiencia gastronómica completa.

La cita es este sábado 5 y domingo 6 de septiembre en el recinto Doméstico, de 12:00 pm a 8:00 pm.

Cómo llegar y qué incluye el boleto

El festival se realiza en Doméstico, ubicado en avenida Nuevo León número 80, colonia Condesa, código postal 06100, en la alcaldía Cuauhtémoc. El horario de ambas jornadas es de 12:00 pm a 8:00 pm.

Para llegar en transporte público, las estaciones más cercanas son metro Chilpancingo y Metrobús Álvaro Obregón.

El costo de acceso es de $60 pesos en preventa, disponible en el sitio web de Adelitas Empresarias, y de $80 pesos el día del evento en taquilla. El boleto incluye una jicarita para pruebas, una experiencia a elegir entre cata, maridaje o taller, un boleto para la rifa, la experiencia “Entre aromas y agaves” y una actividad sobre el proceso de elaboración del mezcal.

El cierre de una trilogía que arrancó en marzo

Esta décima edición no es un evento aislado, sino la tercera y última entrega de un ciclo que Adelitas Empresarias programó a lo largo de todo 2026 en torno al maguey como patrimonio cultural, gastronómico y artesanal de México.

La trilogía arrancó el 14 y 15 de marzo con la octava edición, titulada “Leyendas del Maguey”, un homenaje a la diosa Mayahuel y a la mitología del agave que incluyó una obra de teatro, talleres temáticos y vendimia artesanal.

La segunda parada fue la novena edición, bajo el concepto “Expresión Creativa”, celebrada el 4 y 5 de julio, también en Doméstico. En esa ocasión, el pulque y el mezcal funcionaron como punto de partida para talleres artísticos, un mural colaborativo y acceso a exposiciones, con boletos desde $60 pesos y una tarifa reducida de $30 pesos para niños y personas con credencial del INAPAM.

En cada una de las tres ediciones, los asistentes recibieron un sello coleccionable en su “Pasaporte del Festival”. Quienes acumularon los tres sellos de las entregas de marzo, julio y septiembre acceden a una experiencia exclusiva en esta décima edición: una cata-maridaje a ciegas conducida por un maestro mezcalero, con registro previo obligatorio en el sitio de Adelitas Empresarias.

Aunque esta edición cierra el ciclo 2026, los organizadores confirmaron que el festival regresará en 2027 con nuevas ediciones, sabores y experiencias en torno al maguey mexicano.

El pulque y el mezcal en la tradición mexicana

El pulque es una bebida fermentada de origen prehispánico, elaborada a partir del aguamiel extraído del maguey, en particular de tres especies conocidas como maguey pulquero: Agave salmiana, Agave atrovirens y Agave mapisaga. Su producción y consumo destacan históricamente en estados como Hidalgo, Tlaxcala, el Estado de México, Puebla y Oaxaca.

De acuerdo con registros históricos, el consumo de pulque tuvo su mayor auge durante el Porfiriato, cuando las plantaciones de maguey formaban parte del paisaje del Altiplano central y los expendios eran comunes en el paisaje urbano de la Ciudad de México. Con el paso del siglo XX, la bebida entró en declive por la competencia de la cerveza y el tequila, aunque mantiene un lugar en la identidad cultural del centro del país.

El proceso de elaboración del pulque requiere que el maguey alcance entre ocho y diez años de edad antes de iniciar la extracción del aguamiel, tarea realizada por los llamados tlachiqueros. La fermentación, sin destilación, toma entre siete y catorce días y da como resultado una bebida con entre 2% y 7% de contenido alcohólico.

El mezcal, por su parte, atraviesa un momento de expansión en su reconocimiento oficial. En los últimos meses, el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI) ha ampliado la Denominación de Origen de esta bebida en distintos estados del país. Puebla, por ejemplo, pasó de 116 a 118 municipios protegidos y se consolidó como el segundo estado con mayor superficie de agave a nivel nacional, con más de 20.000 hectáreas establecidas y 31 especies de agave identificadas, según datos difundidos por la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural del estado.

Guanajuato sumó en 2026 cuatro municipios adicionales a su Denominación de Origen para mezcal: Comonfort, Dolores Hidalgo, San José Iturbide y Tierra Blanca, que se suman a San Felipe y San Luis de la Paz. El Estado de México, por su parte, obtuvo el reconocimiento en 15 municipios a finales de 2025, tras casi una década de trámites, convirtiéndose en la décima entidad del país en contar con esta protección legal, después de Oaxaca, Guerrero, Durango, San Luis Potosí, Zacatecas, Michoacán, Puebla y Tamaulipas.

El Festival del Pulque, Gastronomía Típica y Mezcal cierra su trilogía 2026 con su 10.ª edición, en el espacio Doméstico, en la colonia Condesa de la Ciudad de México. El evento incluirá catas y platillos mexicanos típicos para disfrutar un día lleno de tradición y sabor.

El festival, que gira en torno al maguey como eje cultural y gastronómico, promete una jornada de ocho horas con actividades que cambian prácticamente cada hora: catas de mezcal, maridajes y talleres creativos, entre otros.

Cuándo será, cómo llegar y dónde comprar boletos

El recinto Doméstico se ubica en Av. Nuevo León núm. 80, colonia Condesa, con código postal 06100. Las estaciones más cercanas son el Metro Chilpancingo y el Metrobús Álvaro Obregón.

Los boletos en preventa se adquieren en www.adelitasempresarias.com. Cada entrada incluye una jicarita para pruebas, acceso a una experiencia entre cata, maridaje o taller, boleto para la rifa, y participación en la dinámica de aromas y agaves con explicación del proceso de elaboración del mezcal.

La cita será los días 5 y 6 de septiembre. La entrada en preventa cuesta $60 y el boleto en taquilla el día del evento, $80.

La bienvenida: un reto para el olfato

Antes de ingresar al festival, los asistentes participarán en “Entre aromas y agaves”: una actividad en la que deberán identificar, solo con el olfato, frascos con ingredientes vinculados al agave, como café, cacao, cítricos y hierbas.

Quien adivine todos los aromas correctamente recibirá un shot de bienvenida. Justo después, una segunda actividad explicará, paso a paso, el proceso de elaboración del mezcal.

Programación hora a hora

La agenda es idéntica para el sábado 5 y el domingo 6, de 12:00 a 20:00 horas:

• 12:00 h: Cata de mezcal
• 13:00 h: Maridaje con mezcal
• 14:00 h: Taller de plastilina creativa y agave
• 15:00 h: Cata de mezcal
• 16:00 h: Maridaje con mezcal
• 17:00 h: Taller: Decora tu porta vasos magueyero
• 18:00 h: Cata de mezcal
• 19:00 h: Maridaje: Jugando a Ratatouille mezclando aromas y sabores

La recompensa de la trilogía completa

Quienes asistieron a las dos ediciones anteriores del festival en 2026 y conservan su Pasaporte del Festival con los dos sellos previos podrán acceder a una experiencia exclusiva: una cata-maridaje a ciegas conducida por un maestro mezcalero.

En esas sesiones cerradas, los participantes degustarán mezcales sin saber de antemano qué están probando, guiados únicamente por el aroma, el sabor y las indicaciones del experto.

El registro previo es obligatorio a través de www.adelitasempresarias.com, y el pasaporte físico deberá presentarse el día del evento para obtener el tercer sello.

Pulque, mezcal y gastronomía típica

La oferta de bebidas incluye más de 40 sabores de pulque —entre ellos maracuyá, mazapán, frutos rojos, guayaba y apio, además del naturalito— y más de 100 variedades y expresiones de mezcal: espadín, cuishe, ensambles, coyote y cremas de café, piña y otros sabores.

En gastronomía, el menú contempla tlayudas de tasajo, flautitas ahogadas en salsa, taquitos de cecina natural y enchilada de Yecapixtla, enchiladas, chilaquiles, tostadas y taquitos de chistorra, costilla o chorizo. También habrá un mercado de productos mexicanos: salsas, quesos, chocolates y artesanías.

El festival continúa en 2027

La 10.ª edición cierra la trilogía 2026, un ciclo de tres festivales construidos alrededor del maguey como patrimonio cultural, gastronómico y artesanal de México.

La organización confirmó que el Festival del Pulque, Gastronomía Típica y Mezcal continuará el año próximo con nuevas ediciones, nuevas historias y más formas de celebrar la riqueza del maguey mexicano.

Las dos ediciones que precedieron al cierre

La trilogía arrancó el 14 y 15 de marzo con la 8.ª edición, titulada Leyendas del Maguey, un homenaje a Mayahuel y a la mitología del agave que incluyó una obra de teatro, talleres temáticos y vendimia artesanal. La segunda parada fue la 9.ª edición, Expresión Creativa, celebrada el 4 y 5 de julio, con talleres artísticos en los que el pulque y el mezcal fungieron como punto de partida creativo.

Ambas ediciones tuvieron lugar en el mismo recinto Doméstico, en la colonia Condesa, y en cada una los asistentes recibieron un sello coleccionable. Los tres sellos reunidos desbloquean la cata-maridaje a ciegas de la 10.ª edición.

El festival Tierra Mezcal Fest llegará por primera vez a Toluca para guiar a los asistentes por la historia, los aromas y las tradiciones de la bebida ancestral mexicana a través de un recorrido inmersivo de cuatro estaciones.

El festival se encuentra a una hora de la Ciudad de México, contará con música en vivo y competencia de danza folclórica, en una experiencia cultural completa para toda la familia.

El Pasaporte Tierra Mezcal: cuatro estaciones, un solo viaje

Cada visitante recibirá un Pasaporte Tierra Mezcal que lo guiará por cuatro estaciones. La primera, El México mezcalero, presenta los estados productores y las variedades de agave del país mediante una mini exposición.

La segunda estación, La Transformación del mezcal, muestra cada etapa del proceso artesanal de destilación. La tercera, Los Guardianes del Mezcal, permite al público convivir con maestros mezcaleros cada dos horas a partir de las 13:00 h: bajo el nombre “La Voz del Mezcal”, los productores compartirán las historias de sus comunidades y sus procesos.

La cuarta y última estación es La Experiencia Sensorial, donde los asistentes aprenderán a observar, oler y degustar el mezcal. Quienes completen las cuatro estaciones y acumulen sus sellos participarán en la rifa del festival.

Cuando y dónde será el Tierra Mezcal Fest

El evento se realizará en Centro Tolzú, ubicado en Av. Miguel Hidalgo Ote. 201, esquina con Av. Ignacio López Rayón, colonia Santa Clara, Toluca, Estado de México.

El horario es de 11:00 a 19:00 horas ambos días. La entrada en preventa cuesta $60 y en taquilla $80; y se llevará a cabo los días 22 y 23 de agosto de 2026

Catas, talleres y danza folklórica

El sábado 22 de agosto, a las 11:00 horas, el festival abrirá oficialmente con la Ceremonia del Agave, un homenaje a la planta y a las comunidades que la cultivan.

Durante ambas jornadas, el escenario recibirá a agrupaciones folklóricas en la Competencia de Danza Regional, con presentaciones cada dos horas desde las 12:00 h. El público elegirá con su voto a la agrupación ganadora.

La programación también incluye talleres creativos como “pinta tu jicarita”, catas guiadas y maridajes. El festival reúne a más de 40 productores de mezcal de distintas regiones del país.

Adelitas Empresarias, la firma detrás del festival

Tierra Mezcal Fest es producido por Adelitas Empresarias, empresa originaria de Tlaxcala que desde 2017 organiza festivales culturales, gastronómicos y artesanales.

La firma define el mezcal como “territorio, identidad, tradición y patrimonio cultural” y concibe el festival como un espacio para aprender, convivir y conocer a las familias productoras detrás de cada botella.

Las entradas en preventa están disponibles en www.adelitasempresarias.com. Para más información, el contacto es Yolanda Ramírez García, vía WhatsApp al 246 222 9139 o en adelitas.empresarias@outlook.com.

Otros festivales de Adelitas Empresarias en 2026

La firma tlaxcalteca no se detiene en Toluca. Durante 2026, Adelitas Empresarias organiza una trilogía del Festival del Pulque, Gastronomía Típica y Mezcal en la Ciudad de México, con sede en el espacio Doméstico, ubicado en Av. Nuevo León 80, colonia Hipódromo Condesa.

La primera edición, Leyendas del Maguey, se realizó el 14 y 15 de marzo. La segunda, Expresión Creativa, tuvo lugar el 4 y 5 de julio con talleres artísticos y vendimia artesanal. La tercera edición, Catas y Maridajes, está programada para el 5 y 6 de septiembre, con recorridos sensoriales y maridajes cada hora.

Quienes asistan a las tres ediciones acumulan sellos especiales que desbloquean una experiencia VIP de cierre. El acceso a cada edición cuesta $60 en preventa y $80 en taquilla, disponible en www.adelitasempresarias.com.

Cómo llegar desde la Ciudad de México

Centro Tolzú se ubica a poco más de 60 kilómetros de la Ciudad de México. En automóvil, el trayecto toma aproximadamente 56 minutos por la autopista; en taxi o servicio de transporte por aplicación, el costo estimado ronda los $850 a $1,100 pesos.

Para quienes prefieren el transporte público, la opción más rápida combina autobús y tren: desde la Terminal Poniente Observatorio salen camiones con frecuencia cada 15 minutos con destino a Toluca; en la estación Santa Fe se puede tomar el Tren Insurgente, que llega a la Estación Toluca Centro en alrededor de 37 minutos. El recorrido total, con trasbordos, toma aproximadamente una hora y diez minutos.

Desde Toluca Centro, un servicio de transporte por aplicación cubre los últimos kilómetros hasta la sede del festival en la colonia Santa Clara.

Cada mes de julio, la Guelaguetza convierte a Oaxaca de Juárez en el centro cultural del país. La danza, música y costumbres de las ocho regiones del estado convergen en diversos eventos, ferias y exposiciones en la capital oaxaqueña, atrayendo a miles de turistas nacionales y extranjeros que buscan disfrutar de las tradiciones de los pueblos originarios de la entidad.

Para facilitar el traslado de turistas y habitantes hacia los principales eventos de la Guelaguetza 2026, el Sistema de Transporte Colectivo Metropolitano BinniBus habilita rutas gratuitas, según informó la directora Karina Gómez Esteban.

“Con estas rutas buscamos facilitar el traslado de las y los oaxaqueños, así como de las personas que nos visitan de diferentes partes del país y del mundo, para disfrutar de la Guelaguetza. Nuestro compromiso es ofrecer un servicio seguro, accesible y gratuito que permita disfrutar de las actividades que conforman esta celebración”, aseguró la directora.

Diez rutas gratuitas para los eventos de julio

Desde mis Raíces con mis Sabores. Del 9 al 16 de julio, de 12:00 a 21:00 horas. Salida desde las terminales Yuroo Viguera y Parque del Amor con destino a la Plaza de la Danza.

Feria del Mezcal. Del 17 al 28 de julio, de 11:00 a 22:00 horas. Los camiones parten del Tecnológico, Paseo Juárez “El Llano” y Parque del Amor hacia el Centro Cultural y de Convenciones de Oaxaca.

Donají… La Leyenda. Los días 19 y 26 de julio, de 17:00 a 22:00 horas. Salida desde el Tecnológico de Oaxaca–Llano y el Parque del Amor hacia el Auditorio Guelaguetza.

Lunes del Cerro. El 20 y 27 de julio, de 6:00 a 22:00 horas. Servicio desde el Tecnológico de Oaxaca–Llano y el Parque del Amor hacia el Auditorio Guelaguetza.

Feria del Tejate y el Tamal. El 29 y 30 de julio, de 10:00 a 20:00 horas. Los camiones parten del Tecnológico de Oaxaca hacia la Plaza de la Danza.

Feria de la Tlayuda. Del 19 al 25 de julio, de 10:00 a 20:00 horas. Salida desde Paseo Juárez “El Llano” hacia el municipio de San Antonio de la Cal.

Feria de Tilcajete. Del 29 al 31 de julio, de 10:00 a 18:00 horas. Recorrido desde Paseo Juárez “El Llano” hacia San Martín Tilcajete.

Feria del Mezcal de Santiago Matatlán. Del 23 al 26 de julio, de 10:00 a 19:00 horas. Salida desde Paseo Juárez “El Llano” hacia Santiago Matatlán.

Feria de la Manzana. El 18 y 19 de julio, de 6:00 a 18:00 horas. Traslado desde El Llano hacia Santa Martha Latuvi.

Feria del Nicoatole. El 26 de julio, de 11:00 a 18:00 horas. Partida desde Paseo Juárez “El Llano” con destino a San Agustín Yatareni.

Para mayor información sobre horarios y ajustes en el servicio, el BinniBus recomienda consultar sus redes sociales oficiales. Todos los recorridos son gratuitos y están abiertos al público local y foráneo.

La Guelaguetza 2026 reúne danza, gastronomía y artesanías de las ocho regiones

Las presentaciones centrales de la Guelaguetza, conocidas como los Lunes del Cerro, se realizarán el 20 y 27 de julio en el Auditorio Guelaguetza, con dos funciones cada día, a las 10:00 y 17:00 horas.

La programación incluye las Calendas de las Culturas el 18 y 25 de julio. A estos eventos se suman ocho expoferias artesanales y gastronómicas distribuidas en municipios como San Martín Tilcajete, San Antonio Cuajimoloyas, Santiago Matatlán y Santa Martha Latuvi, entre otros.

La Secretaría de Turismo de Oaxaca estima una derrama económica de 668 millones de pesos durante el mes de la Guelaguetza, con una afluencia proyectada de 149,000 turistas y una ocupación hotelera del 83%. Comercios, restaurantes y prestadores de servicios en la capital oaxaqueña reportan alta demanda desde el inicio de julio.

El Festival del Pulque, Gastronomía Típica y Mezcal llega a la colonia Hipódromo Condesa los días 4 y 5 de julio, con entrada desde $60 pesos que incluye jicarita de bienvenida, taller creativo, participación en un mural colaborativo y acceso a exposiciones.

El evento se realizará en Doméstico, el espacio cultural ubicado en Avenida Nuevo León 80, alcaldía Cuauhtémoc. La organización corre a cargo de Adelitas Empresarias, firma que reúne en un mismo recinto a productores y artesanos de Guerrero, Oaxaca, Estado de México, Durango y Querétaro, entre otros estados. La inauguración está prevista para las 11:00 horas del sábado 4; el horario general de ambas jornadas es de 12:00 a 20:00 horas.

La novena edición de una trilogía

El festival llega en su 9na edición, bajo el concepto “Expresión Creativa”, y forma parte de una trilogía que Adelitas Empresarias programó para 2026. La primera entrega, “Leyendas del Maguey”, se celebró el 14 y 15 de marzo; la tercera y última, “Catas y Maridajes”, está agendada para el 5 y 6 de septiembre.

Quienes asistan a las tres ediciones acumulan un sello por evento. Al llegar a septiembre con los tres sellos, obtienen pase directo a la Experiencia VIP de cierre.

El burrito pulquero, símbolo de esta edición

El hilo conductor de la edición de julio es el burrito pulquero, figura del México rural que durante generaciones transportó madera, agua, maíz, maguey y pulque por el campo. El festival lo reivindica como símbolo de resistencia y tradición, y lo convierte en protagonista de toda la programación artística.

La propuesta busca que los asistentes no solo beban y coman, sino que conozcan las historias detrás de cada producto y conversen directamente con los expositores.

Talleres cada hora, para todas las edades

Los talleres creativos —todos incluidos en el boleto, con cupo limitado— los imparte Mariela Corona, de Serendipias, y arrancan a las 12:00 horas con uno por turno hasta las 19:00. El programa contempla: Fiesta del maguey, Burrito como llavero, Burrito de juguete, Burrito en jícara, Burrito en yeso, Burrito lotería, Burrito orejitas creativas y Burrito en manta.

Además de los talleres, el programa incluye un mural colaborativo donde los asistentes pueden dejar su huella, la miniexposición “El burrito en la cultura mexicana” y la actividad interactiva “La ruta del maguey”: un recorrido de pistas y preguntas distribuidas en los stands que da la oportunidad de ganar un boleto extra para la rifa de mezcales y artesanías.

Más de 25 mezcaleros y 20 curados de pulque

La oferta de bebidas es la más amplia del festival. Más de 25 maestras y maestros mezcaleros presentarán variedades de agave como arroqueño, espadín, tobalá, tepeztate, cuishe, madre cuishe, cedrón, jabalí, mexicano y coyote. También habrá cremas y curados de mezcal con sabores como mazapán, chocolate, zarzamora, mango, coco y guanábana.

El pulque tendrá protagonismo con más de 20 curados, desde los clásicos de mango y apio hasta combinaciones de pistache, piñón, fresas con crema, avena y vino tinto. También se podrá pedir pulque blanco natural.

Mezcal de Guerrero, con variedades poco comunes

El estado de Guerrero tendrá representación con dos marcas. La primera es 8 Cervatos “garra de jaguar”, con variedades de agave cupreata en combinaciones de cacao, cannabis y pechuga, además de presentaciones en crema.

La segunda es El Curatodo Guerrerense, también con base en agave cupreata. Esta marca ofrecerá macerados de damiana y canela, con recomendaciones de maridaje que incluyen mole, quesos y frutos secos.

Cacao orgánico de Acapulco y joyería de plata

Desde Acapulco, la marca Amarxua Cacao llevará chocolates artesanales, trufas, nibs, miel con nibs y chilate, elaborados con cacao orgánico de Xochistlahuaca, Guerrero. La oferta gastronómica se completa con tlayudas, birria, quesabirrias y otros antojitos mexicanos.

Artesanos de Taxco exhibirán joyería en plata .925 —anillos, brazaletes, collares y aretes— con piedras como rubí, esmeralda, turmalina y sultanita, elaboradas con técnicas de bombeado, pavonado, tejido y oxidado.

Boletos y cómo llegar

El acceso tiene tres modalidades: compra anticipada en línea a $60 pesos, pago en línea el día del evento también a $60 —con entrada sin espera—, o compra directa en taquilla a $80. El boleto para niños y personas con credencial del INAPAM cuesta $30. Los boletos se adquieren en adelitasempresarias.com

Para llegar en transporte público, la estación de metro más cercana es Chilpancingo, en la Línea 9. En Metrobús, las estaciones Sonora y Álvaro Obregón de la Línea 1 dejan a los asistentes a poca distancia del recinto.

Mientras México vive la emoción de la Copa Mundial de Futbol 2026, Oaxaca busca aprovechar la llegada de miles de visitantes nacionales e internacionales para mostrar una de sus mayores fortalezas: su riqueza cultural, artesanal, gastronómica y productiva.

Casa Hecho en Oaxaca es el espacio donde el público puede disfrutar de los productos, tradiciones y expresiones artísticas que distinguen al estado, con sedes en Ciudad de México y Guadalajara esta iniciativa se suma a una exposición fotográfica que muestra la relación entre el deporte y la cultura oaxaqueña.

"Queremos que más personas se enteren que estaremos compartiendo toda nuestra cultura, gastronomía y riqueza, y que se acerquen a comprarnos y que pasen la voz de que Oaxaca llega a Ciudad de México y a Guadalajara“, explicó Miriam Anjuly Saavedra, subsecretaria de Crecimiento y Desarrollo Económico del Gobierno del Estado de Oaxaca.

Una ventana para los productores oaxaqueños

Uno de los principales objetivos del proyecto es abrir nuevos mercados para las empresas y talleres locales que cuentan con el distintivo Hecho en Oaxaca, una certificación que reconoce productos elaborados en la entidad.

Más de 50 productores participan en esta muestra con artículos que van desde artesanías hasta productos agroindustriales, además de mezcal y cerveza artesanal.

En Ciudad de México, la Casa Hecho en Oaxaca se instaló en la Casa de Representación del Gobierno del Estado, donde funciona como un espacio de exhibición, venta y promoción. Paralelamente, Guadalajara alberga otra sede dentro del emblemático Museo Cabañas, uno de los recintos culturales más importantes del país.

"Si bien es un punto de venta para los productores, también nuestro objetivo es que puedan obtener clientes a largo plazo y que puedan obtener clientes en estas ciudades o inclusive internacionalmente. Tendremos encuentros de negocios para que se puedan comercializar todas las piezas que llevan en otros niveles, tanto nacionales como internacionales“, señaló.

El Mundial como escaparate para Oaxaca

Además de promover productos y artesanías, Oaxaca busca despertar el interés de los visitantes por conocer el estado y asistir a una de sus celebraciones más representativas: la Guelaguetza.

La cercanía entre las actividades mundialistas y las festividades de la Guelaguetza representa una oportunidad para atraer turistas que, después de visitar las ciudades sede, puedan extender su viaje hacia Oaxaca.

La subsecretaria destacó que esta iniciativa también retoma la experiencia obtenida por Oaxaca como estado invitado en el Festival Internacional Cervantino de 2024, donde los productores locales lograron una derrama económica cercana a los seis millones de pesos en apenas 20 días.

Ahora, la expectativa es superar esos resultados y aprovechar la atención global que genera el Mundial para abrir nuevos canales de comercialización para las empresas oaxaqueñas.

De la fotografía al encuentro con la cultura oaxaqueña

A la oferta comercial se suma la exposición “Fotografía y Deportes en Oaxaca”, presentada en el Museo de Arte Popular.

La muestra es resultado de una colaboración con el Instituto de Artes Gráficas de Oaxaca y reúne obras que retratan la manera en que el deporte forma parte de la vida cotidiana, las tradiciones y las expresiones sociales de las comunidades oaxaqueñas.

Las fotografías pertenecen al acervo cultural impulsado por el artista oaxaqueño Francisco Toledo y muestran cómo disciplinas deportivas, juegos tradicionales y actividades comunitarias forman parte de la identidad de la entidad.

Entre los artistas participantes se encuentran Víctor Mortales, Baldomero Robles, Leobardo García, Sabino Guisu, Gilbert Olmos, Jorge Santiago, Eva Lepiz, Eduardo González, Karina Juárez, Federico Jiménez, Francisco Ramos, Regina Mejía y Alberto “El Negro” Ibáñez.

¿Dónde y cuándo visitar las muestras?

Quienes deseen conocer de cerca la cultura, el arte y los productos de Oaxaca podrán hacerlo en tres espacios habilitados durante las próximas semanas en Ciudad de México y Guadalajara.

Exposición “Fotografía y Deportes en Oaxaca”

Las obras exploran la relación entre el deporte, la cultura y las expresiones sociales de Oaxaca, ofreciendo una mirada distinta sobre la identidad del estado.

Sede: Museo de Arte Popular, ubicado en Revillagigedo 11, Colonia Centro, Alcaldía Cuauhtémoc.

Fechas: Del 10 al 28 de junio

Horario: De 10:00 a 17:00 horas

Casa Hecho en Oaxaca en Ciudad de México

Este espacio reúne a más de 50 productores, artesanos y marcas con el distintivo Hecho en Oaxaca, quienes exhiben y comercializan productos agroindustriales, artesanías, mezcal, cerveza artesanal y otros artículos representativos del estado.

Sede: Casa de Representación del Gobierno de Oaxaca, ubicada en Shakespeare 68, colonia Anzures, alcaldía Miguel Hidalgo.

Fechas: Del 10 al 28 de junio

Horario: De 10:00 a 19:00 horas

Casa Hecho en Oaxaca en Guadalajara

La segunda sede de la muestra se encuentra en el Museo Cabañas, donde además de la exhibición y venta de productos oaxaqueños se realizan actividades de promoción cultural y encuentros de negocios.

Sede: Museo Cabañas

Fechas: Del 12 de junio al 3 de agosto

Horario: De 10:00 a 19:00 horas

Estas actividades representan una oportunidad para mostrar la riqueza cultural del estado, pero también para fortalecer la economía local mediante la creación de nuevos vínculos comerciales.

Durante el Mundial 2026, México no sólo será anfitrión de grandes partidos de futbol, sino que también ofrecerá a habitantes del mundo entero una de las culturas de bebidas más ricas y diversas.

Para quienes visitan el país, la experiencia va mucho más allá de la cerveza: cada ciudad sede ofrece una variedad de sabores y tradiciones que reflejan la historia, creatividad y espíritu festivo nacional.

Desde bebidas refrescantes para el calor hasta destilados ancestrales y fermentados únicos, la oferta líquida mexicana acompañará la gastronomía y la pasión futbolera en cada rincón. Aquí te presentamos las bebidas que no pueden faltar en tu recorrido como turista de la Copa Mundial.

Refrescos y fermentados: los sabores cotidianos de México

El abanico de bebidas mexicanas comienza con opciones sin alcohol y fermentados tradicionales que forman parte de la vida cotidiana del país. Ideales para saciar la sed y acompañar cualquier platillo típico.

• Agua de Jamaica: Refrescante y de color rojo intenso, se elabora con flores de hibisco, agua y azúcar. Su sabor agridulce la convierte en una infaltable en mercados y fondas.
• Tepache: Fermentado de piña y piloncillo, ligeramente alcohólico, es burbujeante y muy fresco. Perfecto para probar en mercados y ferias gastronómicas.
• Aguas frescas: Bebidas frías de frutas, semillas o flores, como horchata, tamarindo y sandía, servidas en grandes vitroleros en fondas y puestos callejeros.

Estos sabores se encuentran fácilmente en la Ciudad de México, Guadalajara y Monterrey, idealmente acompañados con tacos y cualquier tipo de antojitos tradicionales.

Clásicos con y sin alcohol para la fiesta futbolera

La cultura mexicana incluye bebidas que son protagonistas en celebraciones, partidos y reuniones con amigos. Algunas combinan tradición y modernidad en cada sorbo.

• Michelada: Cerveza mezclada con limón, salsas picantes y sal con chile, servida en vaso escarchado. Es la favorita de miles para ver el futbol en bares y cantinas.
• Pulque: Bebida ancestral fermentada de maguey, con textura espesa y sabor ácido. Se disfruta natural o en curados de frutas, especialmente en pulquerías tradicionales.
• Margarita: Coctel clásico de tequila, licor de naranja y jugo de limón, ideal para tardes calurosas y este tipo de celebraciones deportivas.

Estas bebidas invitan a compartir la pasión futbolera y descubrir la hospitalidad local en cada ciudad sede.

Destilados emblemáticos: el alma líquida de México

Ninguna visita a México está completa sin probar los destilados que han dado fama internacional al país. Cada uno cuenta con historia, carácter y su propio ritual.

• Tequila: Destilado de agave azul, símbolo nacional, se disfruta solo o en cocteles.
• Mezcal: Destilado artesanal de agaves diversos, con notas ahumadas y gran variedad de perfiles. Se toma solo, acompañado de naranja y sal de gusano, en mezcalerías y bares especializados.
• Raicilla, sotol y bacanora: Destilados regionales menos conocidos pero con sabores únicos y elaboración artesanal, ideales para quienes buscan explorar más allá de lo tradicional.

Así, probar estas bebidas es adentrarse en la diversidad y riqueza de las regiones mexicanas, una experiencia que suma sabor y autenticidad a la gran fiesta del futbol.

En el marco de la firma del nuevo Acuerdo Global Modernizado entre México y la Unión Europea, el cual se formalizará el 21 y 22 de mayo, el gobierno ha dado a conocer las nuevas oportunidades de exportación que se presentarán para distintos sectores del país.

La Secretaría de Economía detalla que el tratado abre un mercado de 450 millones de personas distribuidas en 27 países europeos, con acceso preferencial prácticamente sin aranceles.

Cuatro productos son los grandes ganadores del acuerdo con Europa

Entre los grandes beneficiados del campo y la agroindustria figuran el aguacate michoacano, las berries de Jalisco, el tequila y el mezcal, todos con entrada libre de arancel al mercado europeo. En paralelo, la industria automotriz, las autopartes y la manufactura industrial también tendrán acceso sin barreras al mismo mercado.

El acuerdo fija como meta incrementar en 50% las exportaciones mexicanas hacia Europa para 2030, lo que implicaría pasar de 23.8 mil millones de dólares a 36.1 mil millones de dólares.

Además del acceso arancelario, el tratado otorga protección legal a cinco productos mexicanos con denominación de origen:

• Café Chiapas
• Chile Habanero de Yucatán
• Cajeta de Celaya
• Mango Ataulfo del Soconusco
• Vainilla de Papantla

Lo anterior se traduce en que ningún productor europeo podrá comercializar imitaciones con esos nombres. El acuerdo representa el fortalecimiento del Plan México implementado por el gobierno de la presidenta Claudia Sheinbaum.

Esta será la agenda para concretar el acuerdo con Europa

El secretario de Relaciones Exteriores Roberto Velasco reveló la agenda diplomática el pasado 19 de mayo, la cual tendrá como sede la Ciudad de México.

La delegación europea de alto nivel llega con cuatro representantes: la presidenta de la Comisión Europea, Ursula von der Leyen; el presidente del Consejo Europeo, António Costa; la alta representante, Kaja Kallas; y el comisario de comercio Maroš Šefčovič.

El 21 de mayo, cada funcionario tendrá actividades propias:

• António Costa se reunirá con la Comisión Permanente del Congreso de la Unión y visitará instalaciones de empresas europeas.
• Kaja Kallas sostendrá reuniones bilaterales con Cancillería, recorre el Museo del Templo Mayor y clausurará la Cumbre Empresarial México-Unión Europea.
• Maroš Šefčovič trabajará con la Secretaría de Economía, se reunirá con representantes de empresas europeas y clausurará también la Cumbre Empresarial.
• Ursula von der Leyen recorrerá el Bosque de Chapultepec y el Museo Nacional de Antropología e Historia, y sostendrá un encuentro con mujeres indígenas.

El 22 de mayo, la presidenta Claudia Sheinbaum encabezará la ceremonia oficial de bienvenida, seguida de reuniones bilaterales y de trabajo con comitivas. El cierre incluye la firma del Acuerdo Global Modernizado y una conferencia de prensa conjunta.

Sheinbaum aseguró que no afectará al T-MEC

Recientemente, Sheinbaum descartó que la firma con la Unión Europea ponga en riesgo el Tratado México-Estados Unidos-Canadá (T-MEC). En conferencia desde Palacio Nacional, subrayó que ambos instrumentos comerciales avanzan de forma paralela y no existe condicionamiento que limite la relación con Europa.

El acuerdo con la UE actualiza el pacto original del año 2000, cuya vigencia concluye en 2026. Sheinbaum precisó que no introduce elementos que comprometan la relación trilateral vigente en América del Norte ni las negociaciones en curso con Washington y Ottawa.

El Estado de México se prepara para recibir la décima edición del Festival Mezcal, Queso y Vino “Saben a beso divino”, un evento que reúne los mejores sabores artesanales en un escenario de lujo y ambiente relajado.

Este encuentro, ya consolidado como uno de los favoritos para disfrutar en pareja o con amigos ofrecerá todo tipo de amenidades.

¿Qué te espera en el festival?

La experiencia está pensada para los amantes de la gastronomía y la cultura mexicana:

• Degustación de mezcales, quesos y vinos artesanales de productores nacionales.
• Música en vivo y ambiente relajado para disfrutar cada copa y bocado.
• Expositores gourmet con productos selectos, desde charcutería hasta repostería fina.
• Talleres y catas guiadas para aprender a maridar y descubrir nuevas combinaciones.
• Espacios al aire libre, áreas lounge y rincones ideales para tomarse fotos o brindar con amigos.

¿Cuándo y dónde es el Festival Mezcal, Queso y Vino 2026?

El festival se llevará a cabo el 7 y 8 de marzo en la Mansión Tepotzotlán, un espacio conocido por su arquitectura única y jardines con alberca, perfecto para pasar un fin de semana rodeado de naturaleza y buena compañía.

El sitio está ubicado en: Mariano Galván Rivera 35, barrio Tlacateco, en Tepotzotlán, Estado de México.

¿Cuánto cuestan los boletos?

La entrada está en 180 pesos en línea y 220 en taquilla. En cuanto a la compra online, los boletos pueden adquirirse a través de ticketplanet.com.mx

Consejos para disfrutar al máximo

• Llega temprano para aprovechar las actividades y explorar todos los stands.
• Lleva ropa cómoda y prepárate para pasar el día al aire libre.
• No olvides tu cámara para capturar los mejores momentos y paisajes de la Mansión Tepotzotlán.

El Festival Mezcal, Queso y Vino 2026 es una cita imperdible para quienes buscan sabores auténticos, ambiente sofisticado y la oportunidad de consentirse con lo mejor de la gastronomía nacional.

San Valentín es una de las fechas más esperadas del año porque invita a celebrar el amor y la amistad desde distintos frentes. Más allá de los regalos, una cena bien pensada puede convertirse en el mejor gesto para compartir tiempo y crear recuerdos.

La gastronomía mexicana ofrece opciones ideales para una velada íntima, llena de aromas, texturas y sabores que conectan con las emociones. Un menú tradicional puede decir más que mil palabras cuando se prepara con intención.

Con mole, tacos y mezcal como protagonistas, esta propuesta busca conquistar desde lo sencillo, demostrando que no hace falta exagerar para disfrutar un 14 de febrero especial.

Un menú mexicano que celebra el amor

La selección de platillos combina tradición y versatilidad. Como entrada, el guacamole con chapulines es una opción atrevida, aunque puede adaptarse a gustos más clásicos. El mole negro oaxaqueño con pollo funciona como plato fuerte lleno de simbolismo y profundidad.

Para quienes prefieren algo más informal, los tacos de cochinita pibil ofrecen una alternativa igualmente festiva. El cierre perfecto llega con un pastel tres leches o un flan napolitano, sabores que evocan hogar y celebración.

La bebida no puede faltar: mezcal para compartir o cócteles con tequila aportan el toque final. “El amor también se celebra con lo que se brinda”, resume el espíritu del menú.

Versión casera: ingredientes y preparación

Ingredientes base (para el menú):

• Pollo cocido o cochinita pibil preparada
• Pasta de mole negro
• Aguacate, cebolla, limón y sal
• Tortillas de maíz
• Pastel tres leches o flan
• Mezcal o tequila

Preparación simplificada:

1. Calienta el mole a fuego bajo y añade el pollo hasta integrar sabores.
2. Machaca el aguacate con sal, limón y cebolla para el guacamole.
3. Calienta las tortillas y arma los tacos con la cochinita.
4. Sirve el postre frío y acompaña con mezcal o cócteles sencillos.

Esta versión permite disfrutar sin pasar horas en la cocina.

Maridaje y opciones prácticas

El mezcal joven combina bien con el mole por su carácter ahumado, mientras que uno reposado acompaña mejor los tacos. Para el postre, un cóctel suave con tequila equilibra la dulzura.

Si no se desea cocinar, muchos restaurantes ofrecen este tipo de platillos para delivery, facilitando la planeación. La clave está en elegir con cuidado y pensar en la experiencia completa.

Al final, una cena mexicana en San Valentín es una forma auténtica de agradecer la compañía y celebrar el amor desde el sabor.

La Ciudad de México se prepara para recibir el Festival del Pulque, Gastronomía Típica y Mezcal 2026, un evento que este año se transforma en una trilogía con tres experiencias diferentes, sellos coleccionables y una promesa: quienes completen la serie accederán a una experiencia VIP exclusiva.

¿Qué habrá en el Festival del Pulque y Mezcal 2026?

El festival, organizado por Adelitas Empresarias, arranca el año con la octava edición titulada “Leyendas del Maguey”.

Esta entrega reunirá a productores independientes de pulque y mezcal, propuestas de gastronomía tradicional mexicana, venta de artesanías y una agenda de actividades culturales.

Entre las actividades anunciadas se encuentran:

• Obra de teatro inspirada en las leyendas del maguey y Mayahuel, incluida en el boleto de entrada.
• Talleres temáticos enfocados en la cultura ancestral del agave (cupo limitado).
• Degustaciones de pulque en más de 20 sabores.
• Venta directa de mezcal y pulque, con oportunidad de conversar con los productores.
• Zona gastronómica con antojitos mexicanos para acompañar las bebidas.
• Presentaciones artísticas y música en vivo.

En cada edición, los asistentes recibirán un sello coleccionable. Quienes participen en las tres entregas a lo largo del año accederán a una Experiencia VIP de cierre durante la décima edición.

Fechas, horarios y cómo llegar

La primera edición 2026, “Leyendas del Maguey”, tendrá lugar los días 14 y 15 de marzo en Domèstico (Av Nuevo León 80, Hipódromo, Cuauhtémoc, 06100 Ciudad de México). El horario será de 10:00 a 20:00 horas.

El recinto se ubica cerca de las siguientes estaciones de transporte público:

• Metro Chilpancingo
• Metrobús Sonora
• Metrobús Álvaro Obregón

La entrada puede adquirirse en preventa para evitar filas y asegurar lugar en talleres y presentaciones.

¿Cuánto costará ir?

El costo por acceso general es el siguiente:

• Preventa: $60
• Taquilla: $80

El boleto incluye una jicarita para degustación, el acceso a la obra de teatro y talleres (estos últimos sujetos a cupo).

Todas las ediciones del Festival del Pulque y Mezcal 2026

Durante 2026 la trilogía del festival contará con tres fechas principales, cada una bajo una temática distinta:

• Octava edición: Leyendas del Maguey — 14 y 15 de marzo, dedicada a las leyendas ancestrales y la figura de Mayahuel.
• Novena edición: Expresión Creativa— 4 y 5 de julio, enfocada en talleres artísticos y actividades de creación inspiradas en el pulque y el mezcal.
• Décima edición: Catas y Maridajes — 5 y 6 de septiembre, el cierre de la trilogía con experiencias de cata y maridaje, además del acceso VIP para quienes coleccionen los tres sellos.

Se adelantó una edición especial llamada “Tierra Mezcal” en Centro Tolzú y una doble edición conmemorativa del Día de Muertos, que por primera vez se realizará tanto en el Estado de México como en la Ciudad de México.

En la Cámara de Diputados, la Comisión de Hacienda y Crédito Público instaló el grupo de trabajo sobre el Tratamiento Fiscal de las Bebidas Alcohólicas.

La agenda abordará temas esenciales para la microeconomía regional vinculada a productos como el mezcal, tequila, vino, bacanora, cerveza y otros destilados, todos ellos generadores de empleo y desarrollo en distintos estados.

El objetivo es alcanzar un equilibrio justo en toda la cadena productiva, desde el productor primario hasta el consumidor final, para lo cual resulta indispensable escuchar tanto a la industria como a las dependencias federales, apuntaron los diputados.

El grupo reúne a legisladores de todas las fuerzas políticas y representantes del sector productivo con el objetivo de analizar y proponer alternativas que beneficien tanto a la industria como a las finanzas públicas.

Diputados revisan el régimen fiscal de las bebidas alcohólicas en México

Los legisladores subrayaron la importancia de contar con la participación de representantes de la Cámara Nacional de la Industria Tequilera, productoras de mezcal y destiladores artesanales, al considerar fundamental escuchar directamente las inquietudes y necesidades de una industria que genera miles de empleos y sostiene la economía de numerosas familias mexicanas.

El diputado Reginaldo Sandoval Flores del PT enfatizó la urgencia de iniciar los trabajos con antelación, dado que los plazos legislativos y presupuestales son estrictos y, una vez entregado el Paquete Económico en septiembre, resulta prácticamente imposible introducir cambios sustanciales.

Por ello, consideró que el grupo debe permanecer activo desde ahora y continuar sus labores a partir del uno de enero.

El desafío de equilibrar recaudación y desarrollo

Por su parte, el diputado Miguel Ángel Monraz Ibarra del PAN resaltó que sectores como el tequila, el mezcal, la cerveza, el vino y los destilados constituyen motores económicos en diversas regiones del país y generan miles de empleos.

Consideró que la mesa de trabajo representa una oportunidad para fortalecer tanto a pequeñas como a grandes empresas del sector.

La diputada Claudia Gabriela Salas Rodríguez de Movimiento Ciudadano calificó la iniciativa como un ejercicio de parlamento abierto que incorpora a la industria en el análisis y la toma de decisiones.

Desde el PT, la diputada Vanessa López Carrillo puso de relieve la relevancia de la industria del mezcal y de los pequeños y medianos productores como motores del desarrollo económico y del empleo.

El diputado Mario Calzada Mercado del PRI hizo hincapié en el crecimiento de la región vitivinícola en Querétaro y la necesidad de revisar el marco fiscal para fortalecer la competitividad del vino, el tequila, el mezcal y otras bebidas, así como su impacto en el turismo y el empleo.

El diputado Eduardo Castillo López, también de Morena, subrayó la necesidad de escuchar a los productores de mezcal, tequila, vino y cerveza, sectores clave para varios estados. Aseguró que Morena trabajará con apertura para construir un escenario de discusión rumbo a 2026.

¿Te imaginas terminar la cena de fin de año con un postre cremoso, fresco y con un inesperado toque mexicano? El cheesecake de frutos rojos al mezcal es la fusión perfecta entre la repostería clásica estadounidense y el sabor atrevido de nuestro destilado más emblemático.

Es ideal para sorprender a tus invitados y cerrar la velada con broche de oro, dejando en la memoria una nota dulce, afrutada y ligeramente ahumada gracias al mezcal.

La clave de esta receta está en combinar ingredientes sencillos y locales—como galletas María, queso crema y frutos rojos de temporada—con el toque adulto y aromático del mezcal.

Puedes usar frutos frescos o congelados según la disponibilidad, y en pocos pasos tendrás un pastel sin complicaciones, que puede prepararse con antelación y decorarse justo antes de servir. Un postre práctico, espectacular y digno de cualquier mesa mexicana de celebración.

Receta de Cheesecake de frutos rojos al mezcal

Este cheesecake lleva una base crujiente de galleta María, relleno suave de queso y cubierta de frutos rojos brillantes bañados con un almíbar perfumado al mezcal. Se puede preparar en versión horneada o sin horno (en frío), para adaptarse al tiempo y equipo de cada cocina.

Inspiración nacional con alma internacional, fácil de montar, y perfecto para maridar con café o una copita de mezcal.

Tiempo de preparación

• Preparación de la base y relleno: 15 minutos
• Horneado (opcional): 40 minutos o, para versión fría, refrigeración 3-4 horas mínimo.
• Preparación de la cobertura: 10 minutos
• Armado final y decoración: 5 minutos
• Tiempo total: 1 hora (+ frío) si horneas / 30 minutos (+ frío) si es sin horno

Ingredientes

1. 200 g de galletas María
2. 80 g de mantequilla derretida
3. 400 g de queso crema a temperatura ambiente
4. 1 lata de leche condensada (aprox. 390 g)
5. 2 huevos (solo si horneas, omite para versión fría)
6. 1 cucharadita de vainilla
7. 1 taza de frutos rojos frescos o congelados (fresa, frambuesa, zarzamora, arándano)
8. 2 cucharadas de mezcal
9. 3 cucharadas de azúcar para el almíbar
10. Jugo de 1/2 limón

Cómo hacer cheesecake de frutos rojos al mezcal, paso a paso

1. Tritura las galletas María hasta obtener un polvo uniforme y mezcla con la mantequilla derretida.
2. Forra el fondo de un molde para pastel desmontable (20-22 cm) con la mezcla de galleta, presionando bien. Reserva en refrigeración.
3. Bate el queso crema con la leche condensada y la vainilla hasta que la mezcla quede suave y sin grumos.
4. 1. Si horneas, agrega los huevos, batiendo solo lo necesario.
   2. Si no horneas, coloca la mezcla directamente sobre la base de galleta y lleva al congelador mínimo por 4 horas.
5. Para versión horneada: vierte la mezcla sobre la base y hornea a 170°C por 40 minutos, hasta que esté cuajado pero ligeramente “bailarín” al centro. Deja enfriar, luego refrigera mínimo 2 horas antes de agregar la cobertura.
6. Prepara el almíbar: en un sartén, pon los frutos rojos, azúcar y jugo de limón; cocina a fuego medio hasta que las frutas suelten jugo y reduzca ligeramente la mezcla. Retira del fuego, deja entibiar, añade el mezcal y remueve.
7. Una vez frío el cheesecake, decora la superficie con los frutos al mezcal y, si deseas, un poco de ralladura de limón o menta fresca.
8. Desmolda, corta y disfruta.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde de 8 a 10 rebanadas medianas.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

Porción estándar (1/10 del pastel):

• Calorías: 340
• Grasas: 18 g
• Grasas saturadas: 9 g
• Carbohidratos: 40 g
• Azúcares: 30 g
• Proteínas: 6 gCabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

Se puede conservar refrigerado, bien tapado, hasta 5 días.

El mezcal es una bebida tradicional de México que se obtiene de la destilación del agave y que durante mucho tiempo ha sido asociado con Oaxaca, aunque su elaboración comprende otros territorios.

Es el caso del Pueblo Mágico de Malinalco, ubicado al sur del Estado de México y conocido por su riqueza histórica, cultural y natural.

Se distingue por su importancia arqueológica, especialmente por la zona ceremonial de origen mexica situada en el Cerro de los Ídolos.

Este sitio es considerado único en el país debido a que cuenta con templos monolíticos tallados directamente en la roca, como el Cuauhcalli, o “Casa de los Guerreros Águila”.

Fue sede además de importantes hechos históricos; durante la lucha por la Independencia de México, en este lugar se firmaron documentos relevantes bajo el liderazgo de José María Morelos y Pavón.

Más tarde, en el periodo de la Revolución Mexicana, destacó por su participación activa al lado de Emiliano Zapata, de acuerdo con información de la Secretaría de Turismo.

De clima cálido y con una temperatura promedio de 20 grados Celsius, este Pueblo Mágico también es reconocido por su comida local que ofrece opciones como tacos de cecina con chorizo o trucha a la Malinalco.

Para los más atrevidos hay platillos exóticos como el caldo de iguana o tamales de rana, preparados con tiritas de nopal, cebolla, papas fritas y salsa molcajeteada de tres chiles, que se pueden acompañar de un vaso de pulque o mezcal.

Atractivos turísticos

Además de todo esto, los turistas pueden disfrutar de sus diversos atractivos turísticos que incluyen:

- Club de Golf Malinalco: esta ubicado en un pequeño valle, rodeado de imponentes montañas, cañadas profundas y ríos de curso salvaje.

- Exconvento Agustino: fue construido en el siglo XVI, cuenta con un atrio arbolado que alberga una cruz de piedra.

- Zona arqueológica Cuauhtinchán: este es el principal atractivo del pueblo mágico y ofrece la mejor vista de todo Malinalco.

- Museo vivo los Bichos: está dedicado a la biodiversidad de la región y ofrece la posibilidad de adquirir insectos como mantis religiosas, escarabajos rey y gorgojos chinos, los cuales incluyen un kit de cuidados y un acta de nacimiento.

- Ruta del mezcal: es posible explorar la variedad de mezcales de Malinalco y disfruta de su sabor, a través de la visita a las fábricas, donde se podrá aprender sobre sus procesos de producción realizados de forma completamente artesanal.

- Turismo de aventura: se practicar rapel y parapente, hacer senderismo y camping.

¿Cómo llegar?

Malinalco se encuentra a sólo una hora con 30 minutos de Toluca y Cuernavaca, a dos horas de Taxco y a dos horas con 20 minutos de la Ciudad de México.

Para llegar en automóvil desde la capital del país se debe tomar la autopista México - Toluca y seguir los señalamientos hacia La Marquesa.

Una vez llegado a este punto, se debe continuar por la carretera libre a Tenancingo del Valle y desde aquí seguir las señales hacia el Pueblo Mágico.

Francisca Meza Carranza

Chilpancingo (México), 22 dic (EFE).- La algarabía y la fiesta volvió a las calles de Chilpancingo, capital del sureño estado mexicano de Guerrero, por la conmemoración del Paseo del Pendón, un recorrido por calles y avenidas que aglutina a muchas de las danzas tradicionales de la entidad, y marca el comienzo de la Feria de San Mateo, Navidad y Año Nuevo.

En su edición 199, este domingo el Paseo del Pendón reunió a cientos de participantes de 144 danzas, provenientes de 63 de los 85 municipios que se distribuyen en las ocho regiones del estado de Guerrero.

Además de los pendones o estandartes del Gobierno de Guerrero y el de Chilpancingo, frente al contingente iba uno blanco, con una paloma y la leyenda “Por la paz”.

Al ser la fiesta más grande de la región, miles de personas se preparan para ver pasar la caravana; muchas familias tradicionales se apuran a apartar el espacio frente a sus casas desde una tarde antes con toldos y sillas.

También son aprovechados los balcones y ventanas de viviendas para disfrutar la fiesta, que inunda de colores y música las calles por donde se desarrolla el recorrido, que se prolonga por varias horas.

El Paseo del Pendón empieza con autoridades en turno, esta ocasión la gobernadora Evelyn Salgado Pineda y el mandatario local Gustavo Alarcón Herrera; posteriormente los barrios fundadores de la capital: San Mateo, San Francisco, San Antonio y la Santa Cruz.

Este año predominaron Los Tlacololeros, tradicionales de la región centro, con sus icónicos sombreros de palma repletos de flor de cempasúchil, o una grande al frente, de distintos colores.

También se pudo disfrutar de danzas como Los Moros, Los Manueles, Los Tigres de Chilapa y de Zitlala, Los Apaches de Azoyú, Los Diablos de Teloloapan, El Toro de Petate de Ometepec, así como los Sones de Tabla de Ayutla y las Chilenas de Acapulco, entre otras.

El recorrido de las danzas concluye en la plaza de toros Belisario Arteaga, en donde se lleva a cabo El Porrazo del Tigre, una lucha cuerpo a cuerpo de personas vestidas de tigre de los cuatro barrios de Chilpancingo, de entre los que sale un ganador, hasta el próximo año.

Aunque terminen de pasar las danzas, la fiesta en la ciudad continúa con permiso de las autoridades, pues las calles y avenidas por donde pasa la caravana continúan cerradas y la música en bocinas particulares no paran de sonar, pero ya no con música tradicional.

También continúa el consumo de alcohol, que se ha vuelto parte de la tradición, como el mezcal, que es utilizado por algunos danzantes para hacer llevadero el peso de sus trajes y del recorrido.

En materia de seguridad la Secretaría de Seguridad Pública reportó saldo blanco durante el paso de las danzas.

Previo al desarrollo del evento, el gobierno de Guerrero desplegó un operativo interinstitucional de seguridad y en materia de protección civil, con la participación de la Guardia Nacional y la Policía Municipal de Chilpancingo.

El Paseo del Pendón solo se ha suspendido un año, en 2020 debido a la pandemia por la covid-19. EFE

(foto)

Monterrey (México) 27 oct (EFE).- Una familia de campesinos, en el norteño estado mexicano de Nuevo León, se dio a la tarea de cultivar la flor de cempasúchil -que es tan tradicional en las celebraciones por el Día de Muertos en el país- y dio como resultado un lugar en la sierra, donde turistas acuden para disfrutar de estos campos "pintados" de amarillo que adornan una de las principales zonas industriales del país.

El sitio se llama El Venadito y está enclavado en la sierra de Santiago, al sur del estado de Nuevo León. El lugar es operado por Anselmo Oviedo y su esposa Nancy Reyna, que desde hace un par de semanas reciben decenas de visitantes.

"Empezamos a plantar la semilla en julio y se lleva un poquito más de tres meses el cultivo", compartió Reyna.

Mencionó que el proyecto es particular, sin el apoyo de las autoridades municipales, y cobran 50 pesos (2.5 dólares) por cada persona que desea ingresar al campo.

"El fin de semana es cuando viene más gente. Todos quieren tomarse la foto", dijo la mujer.

Señaló también que una parte de las flores del campo que son para la venta. Una maceta tiene un costo de 80 pesos (4 dólares).

En el sitio también se ofertan algunos productos típicos del lugar como mezcal y vino de manzana.

Otro de los atractivos es que por el sitio, en donde se respira aire limpio y tranquilidad, pueden verse decenas de mariposas monarcas y también de otros tipos.

La entrevistada confesó que han recibido bastantes visitantes porque decidieron realizar la publicación del lugar en redes sociales y la gente ha respondido "bastante bien".

Tradicionalmente, los campos de cempasúchil se localizan más en las entidades de Hidalgo y Michoacán por lo que llama la atención su presencia en Nuevo León, estado industrial de México.

La flor de cempasúchil era considerada por los antigüos mexicas como un símbolo de vida y muerte. Se usa mucho en la celebración del 2 de noviembre (Día de los Muertos en México) porque se cree que se debe de hacer un sendero con las flores para guiar el camino de las almas hacia los altares en donde se colocan ofrendas en su memoria. EFE

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