En una entrevista en Infobae al Regreso, el emprendedor y organizador de Expo Mate Cirilo Wagener comentó sobre la paradoja que atraviesa el sector: más producción, más marcas y más demanda externa, pero menos ventas en góndola.

Matías Barbería aportó el primer dato de contraste: del trío de productos clásicos de la mesa argentina, solo el vino registró una suba en el consumo interno. “El mate sorprendió por el retroceso respecto al año pasado”, señaló. La caída de la carne era previsible dado el aumento sostenido de precios, pero la de la yerba generó debate en el estudio.

La paradoja del mate: más cosecha, más marcas y menos ventas

Wagener explicó que los números de góndola no reflejan la totalidad del fenómeno. “El consumo de góndola es una parte. De nuestro lado vemos que por ahí los números no reflejan lo que está pasando en el mercado”, sostuvo el organizador de Expo Mate, quien destacó que la feria pasó de 80 participantes el año pasado a 170 en esta edición.

El emprendedor describió una transformación profunda en la oferta: “Antes estaban las clásicas tradicionales. Hoy empiezan a haber influencers que lanzan su propia marca de yerba, yerbas uruguayas que vienen al mercado argentino”. Para Wagener, este fenómeno responde a una liberación del mercado que presiona a los grandes y abre oportunidades para los pequeños productores.

La situación de los yerbateros tradicionales del litoral es, sin embargo, crítica. Productores que históricamente vendían su cosecha a los grandes molinos cobran hoy mínimos históricos por su producción. “Los chicos están en el medio de todo esto. Los que pueden meter algún canal propio empiezan a empaquetar su propia yerba y mandan”, explicó Wagener.

El ritual se profesionaliza: sommeliers, calabazas y yerba con pistacho

La transformación del consumo va más allá de las marcas. “Empiezan a verse distintos matices de estacionamiento, de palo, de polvo. Es como el vino”, describió Wagener. La comparación con la industria vitivinícola no es casual: “Empiezan a haber carreras de sommelier de mate, academias que enseñan a catar”.

El ritual de preparación también cambió. “Antes era tirar la yerba y tirar el agua. Hoy es preparar la montañita, tirar un chorrito de agua fría, esperar que la yerba se hinche. Tiene todo un ritual”, explicó el emprendedor. Aziz sumó su propia lectura: “Cada vez más gente sabe cebar mejor el mate y extender mejor el uso de la yerba”, lo que podría explicar en parte la caída en las ventas sin una caída equivalente en el consumo real.

La diversificación de productos alcanza extremos que hace pocos años habrían parecido impensados. “Hay yerbas con coco, con pistacho. Empiezan a haber helados de mate, chicles de mate, pastillas efervescentes y hasta máquinas expendedoras”, enumeró Wagener.

El efecto Messi y la expansión global de la yerba argentina

El crecimiento externo del mate tiene un nombre propio. “En Estados Unidos el consumo de yerba creció una banda desde que Messi empezó a ir a todos lados con el mate”, afirmó Wagener. La imagen del mejor jugador del mundo tomando mate en públicos y vestuarios generó una curiosidad masiva: “La gente ve qué está tomando y quiere probarlo”.

La expansión no se limita al formato tradicional. “Empiezan a salir nuevas tónicas, bebidas enlatadas, hasta pastillas efervescentes”, detalló el emprendedor. En grandes cadenas y farmacias de Estados Unidos ya se consiguen productos derivados de la yerba argentina, un mercado que hace una década era prácticamente inexistente.

Wagener también rescató la dimensión social del mate como factor de su crecimiento global. “El mate es la primera red social”, citó.

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El mate, el vino y el asado forman parte de la identidad argentina. Sin embargo, los datos del primer trimestre de 2026 muestran que dos de esos tres pilares del consumo de los argentinos retrocedieron en el mercado interno respecto al mismo período del año anterior. La yerba mate y la carne vacuna registraron caídas, mientras que el vino logró mantenerse con una leve suba.

En detalle, las salidas de yerba mate elaborada con destino al mercado interno totalizaron 64.970.974 kilogramos entre enero y marzo de 2026, según los datos del Instituto Nacional de la Yerba Mate (INYM). La cifra representa una caída de 2,1% respecto al mismo período del año anterior, cuando las salidas habían alcanzado 66.376.744 kilogramos.

El indicador que mide las salidas a mercado interno desde los molinos es el más cercano al comportamiento del producto en góndola, ya que incluye tanto los envíos a los centros de distribución de las firmas yerbateras como las compras de mayoristas, hipermercados y supermercados.

La buena noticia, es que en el primer trimestre del año el volumen de yerba cosechado creció. Según las declaraciones juradas presentadas por los operadores ante el INYM, entre enero y marzo se procesaron 80.847.651 kilogramos de hoja verde, frente a los 65.018.623 kilogramos del mismo trimestre de 2025.

Vino: el único que subió

A diferencia de la yerba y la carne, el vino fue el único de los tres productos que registró un incremento en el mercado interno durante el primer trimestre. Las ventas acumuladas entre enero y marzo de 2026 llegaron a 166.781.500 litros, según el Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV), lo que representa una suba de 1,5% respecto al mismo período de 2025.

El dato más llamativo es el comportamiento de marzo en particular: ese mes las ventas alcanzaron 60,3 millones de litros, con un alza de 8,4% respecto a marzo del año anterior. Fue el mejor registro mensual del trimestre y traccionó el resultado acumulado hacia arriba.

En cuanto a la composición de las ventas, el vino sin mención varietal concentró el 72,9% del volumen total del trimestre y fue el que más creció, con una suba de 5,8% interanual. Los vinos varietales, en cambio, retrocedieron 10% respecto al mismo período del año anterior. Los espumosos y “otros vinos” mostraron aumentos de 5,1% y 9,6%, respectivamente.

Por tipo de envase, la botella acumuló 60,3% del total despachado en el trimestre, con un leve incremento de 1,1% interanual, mientras que el tetra brik creció 4,8%. La damajuana, en cambio, cayó 27,9% en el acumulado, y el bag in box retrocedió 42,2%.

Un dato alentador, es que el consumo per cápita en marzo fue de 1,30 litros por habitante, levemente por encima del 1,20 litros registrado en enero y del 1,09 de febrero.

Carne: el golpe más fuerte

El asado fue el que más sufrió. El consumo aparente de carne vacuna en el mercado interno durante el primer trimestre de 2026 fue de 512.826 toneladas res con hueso, lo que implicó una caída de 10% respecto al mismo período del año anterior, cuando había llegado a 569.491 toneladas. En términos absolutos, la contracción fue de 56.665 toneladas.

Los datos provienen de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra), que elabora el consumo aparente a partir de la producción total menos las exportaciones. En el primer trimestre de 2026, la producción de carne vacuna totalizó 700.185 toneladas res con hueso, un nivel 5,1% inferior al del mismo período del año anterior. Al mismo tiempo, las exportaciones crecieron 11,4%, lo que redujo aún más el volumen disponible para el mercado local.

El promedio móvil de los últimos doce meses del consumo per cápita se ubicó en 47,3 kilogramos por año, valor 3,7% inferior al registrado en marzo de 2025.

La menor oferta de hacienda para faena es el trasfondo de este escenario. En los primeros tres meses del año se faenaron 2,973 millones de cabezas en 349 establecimientos, lo que determinó una caída de 7,6% respecto al primer trimestre de 2025. Según Ciccra, la combinación de sequías entre 2022 y 2024 e inundaciones en 2025 forzó la venta anticipada de animales y redujo el stock de madres, lo que derivó en una menor disponibilidad de hacienda para enviar a faena y en un fuerte incremento del precio relativo del animal en pie. Ese precio alcanzó entre diciembre de 2025 y marzo de 2026 el nivel más elevado en quince años.

La suba del precio en pie se trasladó con fuerza a las góndolas. El rubro “carnes y derivados” fue el más dinámico dentro del Índice de Precios al Consumidor (IPC) de marzo: aumentó 6,9% mensual y 55,1% en la comparación anual. El kilo de asado subió 68,9% respecto a marzo de 2025, el de paleta 66,5%, el de cuadril 64,7% y el de carne picada común 63,2 por ciento.

La Argentina recuperó en 2025 el primer lugar global en exportaciones de yerba mate, tanto por volumen como por valor, tras siete años de prevalencia brasileña. Según el reporte anual del Instituto Nacional de la Yerba Mate (INYM) el país registró un despacho al exterior de 57.980.912 kilos, con ingresos que superaron los USD 116 millones y un precio promedio superior a los USD 1.930 por tonelada.

Este desempeño histórico funcionó como el preámbulo ideal para el inicio de 2026, año en el que el sector logró finalmente activar canales directos hacia China para acelerar la inserción de la tradicional infusión nacional en el mercado asiático.

El volumen de los envíos de yerba mate enviada al exterior en 2025 representó un crecimiento interanual del 32% respecto de 2024, un número histórico para el sector. En términos de producción interna, la Argentina elaboró 889.253.082 kilos de yerba mate durante el año, lo que significa que aproximadamente el 6,5% de ese total se destinó a la exportación, justo por encima de Brasil, que hasta 2024 había sido el principal exportador del rubro.

La mayor parte de estos envíos tuvo como destino a Siria, que concentró más del 60% de las exportaciones, seguida por Chile y España. El crecimiento en la demanda internacional responde, en parte, a la tendencia mundial del consumo de productos naturales y a la influencia mediática de figuras como Lionel Messi. El llamado “efecto Messi” incrementó la visibilidad global de la infusión, impulsando incluso a empresas transnacionales como la francesa Perrier a lanzar al mercado bebidas energéticas elaboradas a partir de yerba mate.

La expansión argentina hacia China

Consolidado el liderazgo global el año pasado, el inicio de 2026 marcó un nuevo hito operativo: el primer despacho de yerba mate argentina a China realizado por la Cooperativa Dos de Mayo, productora de la marca As de Bastos. El embarque consistió en un container de yerba despalada a granel en bolsas de 22 kilos para ser comercializada bajo una marca local.

Actualmente, Dos de Mayo avanza en la expansión de su infraestructura, con la construcción de nuevas líneas de secado que permitirán aumentar su capacidad diaria de procesamiento a 500.000 kilos de hoja verde, una inversión destinada a mejorar la escala industrial y responder al incremento de la demanda. Además, la cooperativa invirtió en energía renovable: instaló 1.100 paneles solares de 615 W cada uno, alcanzando una capacidad próxima a los 625 kW en condiciones óptimas, con el objetivo de reducir costos y consolidar un perfil de producción sustentable.

Desempeño exportador récord sin mejora para productores locales

El récord exportador de la yerba mate argentina contrasta con una coyuntura interna adversa para los productores. Según el INYM, el despacho total —incluyendo mercado interno y externo— alcanzó 324.769.423 kilos en 2025, con un crecimiento interanual del 7,3% y la mejor marca histórica.

Sin embargo, la situación económica afecta de forma significativa a la base productiva. El precio del kilo de hoja verde, que en el secadero se sitúa entre $350 y $380 según el INYM, no cubre los incrementos de costos de los últimos dos años, lo que presiona la rentabilidad y sostiene la preocupación en las economías regionales.

A esto se sumaron modificaciones normativas: el Decreto 812/2025 del 18 de noviembre eliminó la capacidad del INYM para fijar precios mínimos de la materia prima y limitó su intervención en el mercado con el objetivo de fomentar la competencia y reducir los precios al consumidor. Sin embargo, esta desregulación intensificó la pérdida de referencias y debilitó la capacidad de negociación del sector primario.

Productores de la región detallaron que los aumentos en costos logísticos y la competencia con Brasil provocaron la migración laboral de hasta 40.000 productores hacia el país vecino, motivada por diferencias de rentabilidad y políticas de compensación. Esta erosión de la mano de obra especializada complica las perspectivas del sector y eleva los desafíos de sostenibilidad.

Ranking de yerbas nacionales

El ranking de ventas internas, elaborado por Plan B Misiones en base a datos oficiales del INYM, indica que la cooperativa Playadito lideró el mercado nacional con 56,7 millones de kilos comercializados durante 2025. Le siguió el grupo Las Marías —responsable de marcas como Taragüí, Unión, La Merced y Mañanita—, con 49 millones de kilos despachados.

Detrás figuran CBSé (24,5 millones), La Cachuera (Amanda) con 19,9 millones, Cordeiro (Verdeflor) con 15,5 millones, y Rosamonte con 14,3 millones. La lista continúa a partir del séptimo lugar con una caída marcada en los volúmenes, incluyendo a Nobleza Gaucha-Cruz de Malta, Aguantadora-Pampa-Sinceridad, La Tranquera, Piporé y empresas regionales menores.

El consumo de mate con manzanilla gana popularidad en Argentina y otros países, donde usuarios y profesionales de la salud destacan su posible aporte en la reducción del estrés y el alivio de molestias digestivas. Las flores de Matricaria chamomilla se incorporan a la yerba tradicional, en una práctica que une saber popular con resultados científicos recientes. El interés por sus propiedades calmantes y antiinflamatorias motiva nuevas investigaciones.

Según un estudio publicado en la revista científica Molecular Medicine Reports, la manzanilla contiene compuestos activos como la apigenina, que muestran efectos ansiolíticos y antiinflamatorios en modelos celulares y animales. La revisión observó que extractos de la planta pueden actuar sobre receptores cerebrales vinculados a la ansiedad y reducir mediadores inflamatorios clave. Los ensayos clínicos disponibles sugieren que el consumo de manzanilla, en dosis moderadas, puede aportar beneficios a personas con cuadros leves de ansiedad y a quienes experimentan molestias estomacales, aunque la evidencia aún no es concluyente.

Profesionales en nutrición de la Universidad de Buenos Aires y especialistas en fitoterapia consultados subrayan la importancia de evaluar la tolerancia y la condición clínica de cada persona antes de incluir manzanilla en forma regular en el mate. No existen dosis estándar avaladas por guías médicas, y la seguridad puede variar en función de antecedentes de salud, consumo de medicamentos y posibles alergias.

Evidencia científica y alcances de la manzanilla

De acuerdo con el trabajo difundido por la revista científica especializada, la manzanilla actúa sobre sistemas biológicos relacionados con la respuesta al estrés y la inflamación. Los autores indican que los flavonoides presentes en la planta, y especialmente la apigenina, interactúan con receptores neurales que modulan la ansiedad. En modelos animales y celulares, se documenta la reducción de la inflamación y del daño oxidativo, además de efectos antiespasmódicos que pueden aliviar trastornos digestivos, como cólicos o gases.

El informe indica que, si bien los beneficios se documentaron en laboratorio, la mayoría de los resultados sobre mecanismos de acción provienen de estudios no realizados en humanos. Los investigadores sugieren abordar los hallazgos con cautela y aguardar futuros ensayos clínicos para delinear dosis, duración y seguridad para la población general. A pesar de los avances, señalan: “La manzanilla puede proporcionar efectos positivos en el alivio de la ansiedad y la inflamación, aunque se requieren estudios clínicos adicionales”.

En cuanto al sistema digestivo, coinciden tanto la tradición popular como los datos científicos al señalar que la manzanilla ayuda a reducir molestias leves luego de las comidas. El estudio menciona la capacidad de la planta para relajar el músculo liso intestinal y limitar la formación de gases, efecto por el cual se utiliza como complemento frecuente de la dieta en diversas culturas.

Formas de uso, recomendaciones y precauciones

El consumo de manzanilla en el mate suele hacerse añadiendo algunas flores secas a la yerba, sin reemplazarla totalmente, y utilizando agua a temperatura controlada para resguardar los compuestos activos. Los especialistas consultados recomiendan incorporar la hierba de manera intermitente, con una o dos infusiones diarias en adultos sanos, y evitar el uso excesivo o prolongado sin supervisión profesional.

El informe de la revista médica señala que la tolerancia a la manzanilla es generalmente buena en adultos, aunque advierte sobre posibles reacciones alérgicas en personas sensibles a otras plantas de la familia Asteraceae. El documento recomienda especial cuidado en mujeres embarazadas, en periodo de lactancia y en quienes toman medicamentos anticoagulantes o sedantes, dado que la interacción con estos tratamientos todavía no fue estudiada exhaustivamente.

Si bien la presentación más extendida es la infusión, el estudio revisa también el uso en cápsulas y extractos, que pueden tener concentraciones variables de componentes activos. Los expertos de la Sociedad Argentina de Fitomedicina insisten en consultar a un profesional de la salud antes de incorporar manzanilla habitualmente, sobre todo en personas con antecedentes de alergias, enfermedades crónicas o bajo tratamiento farmacológico.

Cultura del mate y perspectivas científicas

El incremento en la incorporación de manzanilla al mate refleja el interés por sumar remedios naturales a rutinas de autocuidado, en un contexto relacionado con la medicina tradicional y la nutrición funcional. El documento científico indica que la forma de preparación y la calidad de los ingredientes inciden en la cantidad disponible de compuestos activos y en la seguridad del consumo.

El aumento del uso de manzanilla en el mate, así como en otras bebidas tradicionales, impulsa más investigaciones para establecer recomendaciones precisas y seguras, advierten desde la publicación científica. Los efectos observados en modelos experimentales, subrayan, pueden diferir en la práctica clínica.

Actualmente, la principal indicación de los especialistas es integrar la manzanilla como un complemento ocasional dentro de una alimentación variada y consultar con especialistas ante dudas o condiciones particulares. El intercambio entre ciencia y costumbre tradicional continúa, mientras la evidencia científica aporta información actualizada sobre los potenciales usos y limitaciones de la planta.

Colapinto desembarcó en el paddock con su clásica vestimenta de Alpine: pantalón a la mode, una de las remeras del equipo, pero con un detalle que llamó la atención: justo el día después de la goleada del equipo de Claudio Úbeda ante Lanús, Franco se mostró con una gorra de Boca Juniors, el club del cual es fanático y, siempre que puede, lo menciona en sus notas.

Además, vivió otro instante especial cuando fue a saludar a los fanáticos y una cronista de la TV oficial de la carrera le preguntó por el mate que tenía en la mano. “¿Entonces esto tiene mucha cafeína? Porque si es así, vuelvo a meterme ahí”, fue la consulta. “No, tiene, eh, mucha cafeína, sí, pero tomas, como bastante volumen, mucho líquido, así que eso lo hace un poco menos fuerte que el café. Pero son, como, quizá trescientos miligramos de cafeína, que es como cuatro o cinco espressos, pero en mucho volumen, ¿sabes? Así que lo hace un poco mejor”, respondió Colapinto.

“¿No te pone un poco nervioso cuando te subes al auto, toda esa cafeína?”, repreguntó la entrevistadora, a lo que el argentino contestó: “En realidad, no mucho, estoy acostumbrado. Quizá si tomas tanto como yo y tú sí lo haces. Pero yo... No, yo estoy bien. Realmente me gusta y, ya sabes, es parte de Argentina”.

Por otra parte, Alpine publicó un gracioso juego en sus redes sociales para que tanto Pierre Gasly como Colapinto descubran, por los sonidos, a los animales característicos del país de Oceanía. Allí, además de acertar en algunos casos, Franco mostró que es un fiel seguidor del pequeño mono que se hizo viral porque su madre lo dejó de lado y él tomó un peluche como apego. “Ya sé que nos importan un montón los animales de Australia, pero a mí me importa Punch. No te importa Punch? Es mi imperio romano”, dijo entre risas.

Como parte del Media Day, Colapinto habló con los medios internacionales presentes en el paddock y no dudó en remarcar la intención que tendrá Alpine desde el comienzo de la F1. “Lo que queremos es estar ahí, en el grupo medio, para ser sincero”. El argentino resaltó la dificultad de hacer predicciones antes de la clasificación, dada la incertidumbre que generan los cambios en la normativa y la falta de referencias sólidas: “Hay cuatro equipos con los que hay una brecha bastante grande, eso está bastante claro. Pero en realidad no sabemos dónde está cada uno, esa es la realidad. Es muy complicado tener alguna expectativa o pensar que vamos a estar en tal o cual posición, porque nadie conoce realmente el rendimiento real de los demás”, dijo.

El argentino de 22 años subrayó la relevancia de la colaboración lograda junto al equipo técnico tras los test en Baréin. “Creo que lo principal es que trabajamos muy bien juntos y que pasamos por todos los elementos de prueba y todas las cosas que queríamos cubrir, y lo hicimos”, afirmó. Con cautela, Colapinto agregó que solo la pista definirá el verdadero orden de las fuerzas en competencia, pero calificó como paso adelante el hecho de poder disputar posiciones de puntos respecto al año anterior.

Durante el diálogo con los medios, Colapinto también hizo hincapié en que, por primera vez, saldrá a pista en circuitos que desconoce, ya que en su estreno en la Máxima disputó los últimos nueve Grandes Premios del calendario en 2024 con Williams y la pasado campaña reemplazó a Jack Doohan en Alpine luego de las primeras seis pruebas. “Creo que algunas carreras van a ser un poco más difíciles, porque no conozco los circuitos. Pero apenas volvamos a Europa, ya conozco todas las pistas. Creo que, por ejemplo, China es un fin de semana con sprint y nunca estuve ahí. Entonces hay circuitos que son más difíciles, un poco más desafiantes con un auto que todavía no conocemos”.

“Tenemos que prepararnos lo mejor posible para esas fechas e intentar maximizar el rendimiento. Estoy seguro de que el equipo ha hecho un gran trabajo hasta ahora. Pasamos por todos los procesos que queríamos y estoy entusiasmado por empezar de nuevo”, agregó.

Consultado sobre la posibilidad de que el nuevo reglamento técnico de los monoplazas iguale las oportunidades para quienes no conocen ciertos trazados, Colapinto expresó: “Puede ser, no lo sé. Eso espero, sí. Quizás incluso sea una ventaja. Para ser sincero, es difícil decirlo. Ojalá que sí. Supongo que cuando nadie conoce los autos, va a haber mucha adaptación. Los autos van a cambiar mucho de un circuito a otro y es complicado saber qué esperar de ellos. Ojalá tengamos un buen año”, concluyó.

DÍAS Y HORARIOS DE LA ACTIVIDAD DE FRANCO COLAPINTO EN EL GRAN PREMIO DE AUSTRALIA

Jueves 5 de marzo

Práctica Libre 1: 22.30 (Argentina) / 12.30 del viernes 6 (Australia)

Viernes 6 de marzo

Práctica Libre 2: 2.00 (Argentina) / 16.00 (Australia)

Práctica Libre 3: 22.30 (Argentina) / 12.30 del sábado 7 (Australia)

Sábado 7 de marzo

Clasificación: 2.00 (Argentina) / 16.00 (Australia)

Domingo 8 de marzo

Carrera principal a 58 vueltas: 1.00 (Argentina) / 15.00 (Australia)

TV: Disney+ (Latinoamérica) / Fox Sports (Argentina) / DAZN (España) / Apple TV (EEUU) / F1TV

El secretario de Yerba Mate del gobierno misionero y delegado de la provincia ante el Instituto Nacional de la Yerba Mate (INYM), Ricardo Maciel, reclamó que el organismo fije un precio de referencia. A través de una nota dirigida al presidente del instituto nacional, Rodrigo Correa, el funcionario argumentó su planteo en que el libre mercado en la yerba mate “no existe”.

En su exposición, el funcionario delineó que la cadena del producto regional “se caracteriza por ser oligopsónica”. Esto significa que “hay pocos compradores que dominan el mercado y pueden (y lo hacen) influir en los precios pagados a los productores”, alegó en la misiva. “En este escenario, el libre mercado no existe o es injusto”, apuntó.

En declaraciones a Infobae, Maciel relató que hay dispersión de precios. En algunos puntos de la provincia se paga a los productores $170 por kilo y en otros más de $400.

Qué pretende el Gobierno de Misiones

Ante este panorama, reclamó en su carta a Correa que a partir del 1º de abril, cuando comience la zafra de la hoja, la actividad se desarrolle “con información de un precio referencial emitido por este organismo”.

Cabe mencionar que, a través del DNU 70, el Gobierno nacional derogó la potestad del INYM de fijar un precio oficial para el kg de hoja de yerba. Este valor debía ser respetado por todos los acopiadores. Desde entonces se fija por oferta y demanda, pero los productores alegan que están cobrando $200 por kilo cuando el costo de cosecha está por encima de 400 pesos.

El reclamo que se sostiene desde entonces es que, con algún instrumento, el precio se acerque a los 50 centavos de dólar, que es el nivel de referencia histórico que se toma como ideal.

“Es objetivo de este Instituto bregar por la sustentabilidad de toda la cadena y la cuestión económica es fundamental para que la actividad se desarrolle con la mayor cantidad de actores y no concentrado en pocos”, precisó Maciel en su nota al titular del INYM.

“Todas las actividades agropecuarias cuentan con valores de referencia de su producto. Por ejemplo: los granos tienen pizarras en bolsas o la carne en pistas de remate”, señaló luego. La yerba mate cuenta con el directorio del INYM con representantes de cada eslabón de la cadena, por lo que se podría “generar esa pizarra y romper la alta dispersión de precios que existe”, consignó en el texto.

La intención es que la yerba mate cuente con el mismo esquema que otros productos de la economía regional, como el té o el tabaco, agregó Maciel en diálogo con este medio.

“Queremos tener un valor referencial que, de alguna manera, sea información para todos los actores. Las cooperativas (de acopiadores) y el sector productivo están de acuerdo. Tengo expectativas positivas en que podamos lograrlo”, manifestó.

Cuál es el riesgo de que falte yerba en las góndolas

Un grupo importante de productores misioneros amenazó con medidas de fuerza que incluyen suspender la zafra 2026. La provincia concentra el 70% de la producción. Y no hay unanimidad en el planteo. Además, el 30% restante se produce en Corrientes.

En caso de que se corte el abastecimiento de la cadena, el faltante de yerba en góndolas recién se notaría en 2027. “El producto que se comercializa este año es el que se cosechó el año pasado. Cuando termine la zafra 2026 podríamos considerar si habrá desabastecimiento el año que viene”, evaluó Maciel.

Una vez cosechada de la planta, la hoja requiere un estacionamiento que puede ir entre 6 y 12 meses antes de su procesamiento final y empaquetado, explicó.

El reclamo de los productores se concretó en los últimos días de enero. Fue durante una asamblea en Campo Viera, localidad ubicada en el centro de Misiones, a unos 135 km de Posadas. La solicitud fue que el INYM retome sus facultades regulatorias e intervenga en el mercado para subir el precio de la hoja verde.

El presidente de la Legislatura unicameral misionera, Sebastián Macías, se colocó al frente del reclamo. En una reunión con Correa y el diputado provincial de LLA, Adrián Núñez, puso sobre la mesa el planteo. Pero salió con las manos vacías. “En cualquier discusión con Nación o con el INYM hay que correr el tema fijación de precios. Eso ya está asumido”, confesó.

Cuando se conoció el impacto del DNU 70/23 en la yerba mate, el Gobierno misionero amagó con crear su propio mecanismo regulador. Sin embargo, la idea quedó apenas en una intención.

En los últimos años, cada vez más personas buscan alternativas naturales para potenciar la concentración y combatir el cansancio sin recurrir a estimulantes artificiales. En este contexto, el mate suma una variante que gana adeptos: la incorporación de menta, una planta que no solo mejora el sabor de la infusión, sino que también ofrece beneficios comprobados para el rendimiento mental y el bienestar diario.

La costumbre de agregar hierbas al mate se remonta a generaciones, pero las evidencias científicas actuales le otorgan un nuevo valor a este ritual cotidiano.

Por qué agregar menta al mate ayuda a la concentración y da energía

El mate es mucho más que una bebida en la cultura sudamericana: representa un ritual de reunión, pausa y compañía en cualquier momento del día. Con el paso del tiempo, la costumbre de añadir “yuyos” o hierbas medicinales al mate se consolidó por sus aportes aromáticos y terapéuticos. Entre todas ellas, la menta se destaca por su capacidad para revitalizar el cuerpo y la mente.

El secreto de la menta reside en el mentol, un compuesto natural responsable de su característico aroma y efecto refrescante. Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) de Estados Unidos, el aroma de la menta tiene efectos estimulantes sobre el sistema nervioso central, favoreciendo el estado de alerta y reduciendo la fatiga mental. Esto se traduce en una mayor capacidad para sostener la atención y resistir el cansancio durante actividades prolongadas.

La National Library of Medicine publicó investigaciones que explican cómo el mentol puede incrementar la sensación de energía y mejorar el rendimiento físico leve. Este efecto se debe a la acción refrescante del mentol, que influye directamente en la percepción del esfuerzo y ayuda a tolerar mejor el cansancio.

Incluso el simple acto de inhalar la fragancia de la menta mientras se toma mate puede activar áreas cerebrales asociadas a la vigilia, lo que convierte a esta infusión en la opción predilecta para quienes necesitan mantenerse enfocados.

Uno de los estudios más citados en este campo fue realizado por un equipo de la Universidad de Reading y publicado en la revista Nutrients. Los científicos demostraron que el consumo de extracto de menta mejora de manera significativa la memoria de trabajo y la concentración en adultos jóvenes, sobre todo durante tareas que exigen atención sostenida. Según los autores del estudio, “el mentol incrementó el flujo sanguíneo cerebral, lo que se tradujo en un mejor desempeño cognitivo” en las pruebas realizadas.

La combinación de yerba mate —que ya contiene cafeína natural— con menta genera un doble efecto estimulante. Esto potencia la energía tanto mental como física, pero sin producir el nerviosismo que puede provocar el exceso de cafeína por sí sola. Este equilibrio convierte al mate con menta en una alternativa saludable y natural frente a otras bebidas energizantes.

Cómo agregar menta al mate de forma saludable

Incorporar menta al mate es sencillo y se adapta a distintos gustos personales. La forma más tradicional consiste en lavar bien unas hojas frescas de menta y colocarlas entre la yerba mate, dentro del mate o calabaza. Se recomienda utilizar entre tres y cuatro hojas por cebada para evitar que el sabor de la menta opaque al de la yerba.

Otra posibilidad es emplear menta seca, que puede adquirirse en herboristerías. En este caso, basta con mezclar una cucharada de menta seca con la yerba antes de preparar la infusión, o colocarla directamente en la calabaza. La menta seca tiene un sabor más concentrado, por lo que conviene no excederse en la cantidad.

Una opción diferente consiste en preparar previamente una infusión de menta. Para ello, se deben hervir hojas de menta en agua (sin llegar a una ebullición fuerte para no destruir el mentol), dejar reposar algunos minutos, colar y utilizar esa agua tibia para cebar el mate. Este método permite controlar la intensidad del aroma y el sabor en cada cebada.

La menta también se puede combinar con otras hierbas como cedrón, melisa, peperina o jengibre, o con cáscara de limón o naranja para aportar un matiz cítrico y aún más estimulante. Estas mezclas no solo enriquecen el sabor, sino que potencian los beneficios del mate en función de las necesidades y preferencias de cada persona.

Para quienes desean disfrutar de menta fresca todo el año, el cultivo doméstico es una alternativa accesible. La menta se adapta bien a macetas, balcones y jardines, siempre que reciba luz indirecta y riegos frecuentes para mantener la humedad del sustrato.

Se recomienda plantar gajos en tierra húmeda y cortar las hojas superiores a medida que la planta crece, lo que favorece la aparición de nuevos brotes y asegura un suministro constante de menta fresca para infusiones y preparaciones diarias.

Los beneficios del mate con menta para la salud

En primer lugar, la menta favorece la digestión, ya que ayuda a aliviar molestias como la indigestión, la hinchazón y los gases, gracias a su capacidad para relajar los músculos del tracto digestivo. Según la Mayo Clinic, su consumo moderado puede ser efectivo para personas que sufren malestares abdominales leves.

El mentol presente en la menta actúa también como descongestivo natural, relajando los músculos de la garganta y aliviando la congestión nasal, lo que resulta útil durante episodios de resfrío o alergias estacionales. Además, la menta contiene compuestos con propiedades antibacterianas y antivirales, reforzando así el sistema inmunológico y ayudando al organismo a combatir infecciones.

La planta es popular en productos de higiene bucal, como dentífricos y enjuagues, por su capacidad para refrescar el aliento y favorecer la salud dental. Aplicada de forma tópica, la menta también puede aliviar dolores musculares o articulares leves gracias a su efecto refrescante.

No obstante, es importante consumir menta con moderación. Personas con reflujo gastroesofágico (ERGE) deben vigilar la cantidad utilizada, ya que el mentol puede relajar el esfínter esofágico y agravar los síntomas de esta afección. Ante antecedentes médicos o dudas sobre su consumo, se recomienda consultar a un profesional de la salud antes de incorporar grandes cantidades de menta en la dieta diaria.

Unir la yerba mate y la menta permite obtener un estímulo equilibrado que favorece tanto la energía física como la mental, constituyéndose en una opción natural para quienes desean mantenerse activos y enfocados a lo largo del día.

La mañana del domingo quedó marcada por un accidente fatal en las rutas de acceso a la Costa Atlántica, cuando un hombre de 68 años murió tras volcar su camioneta en el cruce de la Ruta 6 y la Ruta 215, en las afueras de La Plata.

El conductor del vehículo fue identificado como Rogelio Omar Medina, de 68 años, un jubilado del Servicio Penitenciario Bonaerense (SPB) que viajaba acompañado por su esposa, de 65 años, también jubilada, quienes habían partido desde Monte Grande rumbo a los balnearios de la costa bonearense, a bordo de su camioneta Renault Duster blanca.

Iniciaron el viaje en horas de la mañana y todo cambió al llegar a la intersección de la Ruta 6 y la Ruta 215, una zona considerada de alto tránsito durante los fines de semana largos y en períodos vacacionales, según informó el portal 0221.

Las primeras informaciones aportadas por la Policía de la provincia de Buenos Aires indican que el vuelco fue total y las condiciones del camino se encontraban normales al momento del accidente. Medina quedó atrapado en el habitáculo del vehículo y perdió la vida en el lugar, según confirmaron los equipos médicos intervinientes.

Uno de los datos centrales de la investigación es el testimonio brindado por la esposa del hombre, quien relató ante los efectivos policiales que el accidente ocurrió cuando le ofreció un mate a su esposo. Según la mujer, la maniobra de tomar la bebida habría provocado una distracción suficiente para que el conductor perdiera el control de la camioneta, saliera de la calzada y se produjera el vuelco.

La esposa de Medina logró salir por sus propios medios del vehículo y fue asistida en el lugar por personal médico de la ambulancia del UPA zonal. Afortunadamente, no requirió ser trasladada, puesto que presentaba lesiones menores y se encontraba en condiciones de declarar ante las autoridades.

El relato de la sobreviviente fue incorporado al expediente judicial que está en manos de la Unidad Fiscal de Instrucción N°14 del Departamento Judicial La Plata, a cargo de la fiscal Ana Scarpino. La funcionaria ordenó la realización de diversas pericias accidentológicas para reconstruir la secuencia exacta de los hechos.

En el lugar del accidente, trabajaron dotaciones de Bomberos de Abasto y efectivos de la Policía Vial, quienes colaboraron en las tareas de rescate y en el corte parcial de la ruta para garantizar la seguridad de los automovilistas. La médica a cargo de la ambulancia del UPA constató el fallecimiento de Medina y contuvo a su esposa, que se encontraba en estado de shock.

Las autoridades dispusieron el secuestro de la camioneta y la realización de una autopsia al cuerpo del conductor. La causa fue caratulada como “Muerte por accidente".

El sábado por la mañana, una parea murió en un accidente cuando transitaba por la Ruta Nacional 3, a la altura de Las Flores. Su hija, de 13 años, viajaba con ellos; afortunadamente, sobrevivió al siniestro.

Las víctimas fueron identificadas como Eduardo Basilio Diaduch y Cecilia Sosa, ambos vecinos de Berisso.

En el momento del accidente, Diaduch, de 52 años, manejaba la Renault Kangoo en la que viajaba junto a Sosa y su hija de 13 años. El trágico episodio ocurrió entre los kilómetros 226 y 228 de la Ruta Nacional 3, en jurisdicción de la ciudad bonaerense de Las Flores.

Allí, el vehículo en el que se desplazaba la familia chocó de frente contra la Volkswagen Amarok, conducida por una ciudadana extranjera con domicilio en Olavarría y DNI argentino, según consignaron fuentes policiales a Infobae.

El impacto resultó fatal para Diaduch y Sosa, quienes fallecieron en el lugar, según confirmaron los servicios de emergencia. En tanto, la adolescente que los acompañaba logró sobrevivir, aunque fue trasladada con heridas al Hospital de Las Flores, donde recibió asistencia médica.

Después de meses de rodajes, estrenos y reconocimientos, Leo Sbaraglia eligió hacer un alto en su agenda y dedicarse unos días de descanso en Punta del Este, Uruguay. El actor, que este año fue protagonista de la serie sobre Carlos Menem y se prepara para el lanzamiento de la nueva película de Pedro Almodóvar, decidió viajar a la costa uruguaya antes de la llegada del 2026.

En las últimas horas, fue fotografiado en Playa Brava, disfrutando de los primeros días de la temporada estival junto a un amigo y lejos del vértigo mediático que suele acompañar cada uno de sus proyectos. En su primera jornada en la playa, fue captado en una secuencia de imágenes que lo mostraron completamente distendido. El actor se acomodó junto a un amigo en unas reposeras bajo la sombra de una sombrilla azul, sobre la arena clara y frente a un cielo despejado. El actor se mostró con el cabello revuelto, luciendo una musculosa negra, traje de baño celeste y gafas de sol. En la mano sostuvo el mate, mientras conversaba animadamente con su amigo. A su lado, se distinguieron pertenencias personales, como una bolsa de playa tejida, sandalias, un sombrero negro y una conservadora, elementos habituales en las largas tardes de playa.

La escena transmitió el clima típico de las vacaciones en Punta del Este: Sbaraglia y su amigo intercalaron charlas, risas y momentos de silencio, siempre con el mate y el termo como protagonistas. El entorno natural sumó movimiento y color, con otras sombrillas, bañistas y surfistas que cruzaban la orilla a lo lejos. El actor, lejos de la exposición mediática, aprovechó para disfrutar de actividades simples y cotidianas, en una postal que reflejó el espíritu relajado de la temporada alta en la costa uruguaya.

A lo largo de la tarde, ambos se mantuvieron atentos tanto a la conversación como al entorno. El actor alternó entre beber mate, escuchar a su amigo y revisar algunas pertenencias, siempre con una actitud distendida. La presencia de otros veraneantes, algunos recostados en reposeras y otros caminando por la arena, aportó una atmósfera de sociabilidad y tranquilidad al lugar. El intérprete se mostró sonriente y relajado, sin rastros de la exigencia propia de los rodajes ni de los compromisos laborales que marcaron su año.

La decisión de poner pausa y buscar refugio en Punta del Este llegó luego de un 2025 repleto de acontecimientos profesionales. A principios de diciembre, Leo fue galardonado con el Martín Fierro a Mejor Actor Protagonista en serie por su labor en Menem y Las maldiciones. La noche de la premiación se convirtió en uno de los momentos más recordados del año en la industria. “No lo puedo creer. Merecidamente, El Eternauta se estaba llevando todo; dije: ‘Bueno, ya está, no es nuestra noche’”, expresó Sbaraglia, sorprendido al subir al escenario. Su comentario, lejos de cualquier reclamo, generó risas y aplausos entre los presentes. Luego, agregó con humildad: “Varias veces uno ha ido a aplaudir a otros compañeros y compañeras con mucho gusto. Pero bueno, hoy me tocó a mí”.

En el tramo más emotivo de su discurso, el actor agradeció a quienes lo acompañaron en el proyecto de Menem, y dedicó palabras especiales a Ariel Winograd, su director: “Sin vos esto no hubiese pasado”. También mencionó a los responsables de la producción y el desarrollo artístico, reconociendo el valor del trabajo en equipo. No faltó el saludo a sus colegas y compañeros de terna, entre ellos Juan Minujín, Marco Antonio Caponi, Mónica Antonópulos, Griselda Siciliani, Ricardo Darín, Alan Sabbagh y Daniel Hendler. “La terna es un montón. No se puede creer”, reconoció Sbaraglia, reflejando la magnitud y el nivel de competencia entre los nominados.

El paso del actor por Punta del Este simbolizó el cierre de un año intenso y la antesala de nuevos desafíos. Lejos de las cámaras y el bullicio, Sbaaglia se permitió disfrutar de las pequeñas cosas: la charla con un amigo, el mate, la brisa marina y el ritmo pausado de la playa. Así, inició el verano y renovó energías, mientras el público espera sus próximos trabajos tanto en la pantalla chica como en el cine internacional.

La creación corresponde a Germán Barsi, un artesano de San Salvador, provincia de Entre Ríos. La pieza, trabajada en bronce, alpaca y soldadura de plata, surgió tras una serie de coincidencias personales. Barsi declaró que la idea tomó forma después de una videollamada en la que participó un amigo suyo, José, junto al hermano del arquero. “José anda siempre en las carreras y anda con el hermano del Dibu. Hicieron una videollamada y el Dibu vio la bombilla con dos ramales y preguntó si se podía hacer como una atajada. Me preguntaron y la hice; después se la llevaron”, relató el artista.

El mate y su cultura ocupan un lugar fundamental en la vida cotidiana de los argentinos, incluidos los futbolistas. Es frecuente que personalicen sus termos, mates y bombillas como parte de su identidad y pertenencia con el equipo. Para Martínez, el pedido incluyó un detalle fuera de lo común: la mítica atajada a Randal Kolo Muani en la final del Mundial de Qatar 2022 ante Francia entre los dos ramales de la bombilla, solicitada expresamente por el arquero. “Preguntó si se podía hacer la atajada entre los dos ramales, y era esa la del Mundial”, recordó Barsi.

La bombilla se distingue por su estructura de dos ramales con tubos gruesos, uno de 10 milímetros y otro de 5 milímetros, junto con un calado central en bronce que retrata la acción determinante bajo los tres palos de la Selección. El resto de la pieza fue realizado en alpaca y cuenta con soldadura de plata, según explicó su creador.

Este trabajo no solo resultó en un objeto único para Martínez. El artesano también confeccionó una bombilla similar para su compañero Marcos Acuña, en la que figura la silueta de un huevo entre los ramales, siguiendo los mismos materiales y proceso de manufactura. “Le hice una al Huevo Acuña también. Una similar, de dos ramales, pero con la silueta de un huevo en el medio”, confesó el artesano entrerriano.

El entorno de la Selección suele interesarse por productos diferenciados, y el paso de la bombilla desde un taller entrerriano hasta las concentraciones de la elite futbolística refleja el arraigo de la tradición en los futbolistas. “No caí hasta que los medios me empezaron a llamar, no pensé en esa repercusión. A las bombillas le pongo el mismo empeño a la del Dibu como a la de un vecino, porque creo que es así”, remarcó el artesano.

“La variación viene en los calados. Vienen con dos ramales, corazón, me piden con animales, marcas de negocios, mapas, hay de todo. Yo buscaba algo que sea útil y lindo”, describió Barsi en uno de los pasajes de la entrevista.

El producto que surgió de Entre Ríos ya forma parte de las jornadas de entrenamiento y concentración de la Selección como en los partidos del Aston Villa, acompañando los rituales y reforzando la identificación de los jugadores con las costumbres argentinas pese a la distancia. La repercusión mediática de la pieza sorprendió incluso a su propio creador, impulsando el interés por la artesanía nacional y sumando un capítulo más a la lista de tradiciones que los futbolistas eligen hacer propias mientras representan a Argentina en el exterior.

(Desde Doha) “Una vez estaba viendo una película y vi a alguien tomar mate”, contó el fundador de “La Tercera”, Ishaq Mohammed Al Baloshi, sin imaginar que años más tarde se transformaría en el líder en un mercado que se abre paso en Qatar. En principio, su target eran los argentinos residentes en el país árabe, pero el tiempo derivó en que los locales se animaran a probar los variados productos de industria argentina.

En un diálogo con Infobae, el emprendedor admitió que el particular ritual argentino captó su atención y lo llevó a emprender una búsqueda para poder probarlo. Al no saber hablar español, las cosas se le complicaron un poco más, hasta que compartió su primer mate en Dubai. Sin embargo, la chispa se encendió durante el mundial de fútbol organizado por Qatar en 2022.

La conexión entre Argentina, el mundial y Qatar sentó los cimientos para construir a La Tercera, sobre todo, después de que no pudiera encontrar ningún lugar donde conseguir su propio equipo de mate y yerba. De hecho, Ishaq explicó que el nombre fue inspirado en la tercera estrella que el seleccionado nacional ahora luce en sus camisetas. Tras descubrir que podía comprar yerba en Dubai, decidió comprar su primer palet de yerba y probar suerte. Más que por un interés económico, el qatarí aseguró que había nacido de una afición. Pues, en realidad, su principal fuente de ingresos proviene del servicio que brinda a las fuerzas militares de Qatar.

No obstante, la buena recepción que tuvo lo llevó a ampliar su catálogo de productos. Todo comenzó con la importación de yerba, mates y bombillas, pero recientemente sumó algunas marcas nacionales de dulce de leche y alfajores. “La gente me decía: ‘Extrañamos el dulce de leche’. No sabía lo que era, así que lo busqué y ahora lo vendo también”, comentó entre risas.

Luego de que pusiera a la venta los tradicionales dulces argentinos, Ishaq afirmó que la reacción de los argentinos al volver a verlos es lo que más atesora. “Una vez, un cliente se abrazó a una bolsa con alfajores y yerba. Los ven y lloran”, describió, con un dejo de fascinación al presenciar esa escena.

“Realmente los extrañan y eso me alienta a trabajar en esto. No solo por el dinero, porque como podes ver nuestros precios son accesibles”, señaló el creador de La Tercera al revelar que los productos también comenzaron a ganar popularidad entre los ciudadanos árabes. “Hay un montón de gente que lo toma, sobre todo, deportistas”, enfatizó.

A modo de recuento, el emprendedor destacó que los sirios y libaneses que viven en Qatar también comprenden una gran parte de sus clientes habituales. “Podes ver por vos mismo como los qataríes preguntan por el mate y lo buscan. Ahora también saben dónde encontrarlo”, remarcó al considerar a Lionel Messi como uno de los mayores impulsores de la bebida en la región.

Desde que se inició en el mercado, La Tercera ganó cierta popularidad en el área. Al punto de que fue una de las marcas convocadas a participar del programa Years of Culture Qatar-Argentina 2025. Se trató del primer stand abierto al público que abrió, ya que hasta el momento solo ofrece sus productos en Instagram.

En una breve conversación con este medio, Ishaq relató que contaba con la ayuda de varios colaboradores argentinos. Uno de ellos es Rodrigo, quien se estableció en Doha por trabajo y se había convertido en su cliente. La relación se transformó en una amistad y, actualmente, lo ayuda a generar contenido para redes sociales.

A raíz del crecimiento que tuvo el negocio, el emprendedor reveló que una de sus próximas metas será abrir su primer local físico en Souq Waqif, el primer mercado qatarí donde los antiguos pescadores y comerciantes ofrecían sus productos al público. Con el paso de los años, esa modalidad se mantuvo y se amplió hasta convertirse en uno de los puntos obligatorios a conocer de la ciudad.

Pero Ishaq piensa en grande, pues su sueño es instalarse en otros distritos y centros comerciales del área. “Tengo buenos amigos ayudándome, que nos enseñan más sobre la cultura. Así que creemos que todo irá bien y nos estableceremos como el número uno”, vaticinó al confiar que a futuro buscará abrir una panadería con facturas y galletitas argentinas.

La preparación y el consumo de mate ocupa un lugar central en la vida cotidiana de gran parte de la población de Argentina y de países como Uruguay y Paraguay. Considerada una costumbre social y familiar, la ceremonia del mate trasciende sus orígenes ancestrales para convertirse en una práctica que involucra reglas precisas y conocimientos transmitidos entre generaciones.

Las pautas para su elaboración, la elección de la yerba mate, el cuidado de los utensilios y el modo de cebar impactan en la calidad final de la infusión.

Cómo preparar el mate ideal

El punto de partida para preparar el mate es seleccionar un recipiente y una yerba adecuados. El Instituto Nacional de la Yerba Mate (INYM) señaló que el recipiente más utilizado en Argentina es el de calabaza o porongo, aunque existen alternativas de madera y acero inoxidable.

Para obtener un mate rendidor, se recomienda llenar el mate con yerba hasta cubrir entre dos tercios y tres cuartos de su capacidad. Esto favorece la formación de la “montañita”, un sector de yerba seca que permite la administración paulatina del agua y mantiene el sabor.

El siguiente paso es tapar la boca del mate con la palma de la mano y agitarlo de forma insistente para mezclar bien las partes de la yerba y lograr una composición uniforme. Luego, el envase se inclina para que parte de la yerba quede inclinada y forme un hueco en el lateral. Según el INYM, en ese espacio se debe verter un poco de agua tibia (unos 40 °C o 104 °F) y se espera algunos segundos, permitiendo que la yerba comience a liberar sus compuestos.

El Código Alimentario Argentino define a la yerba mate como el producto formado por hojas disecadas, levemente tostadas y desmenuzadas de la planta Ilex paraguariensis Saint Hilaire, con mezcla eventual de fragmentos de ramas secas jóvenes, pecíolos y pedúnculos florales.

De qué forma hay que cebar el mate perfecto

La forma de cebar determina la calidad y duración de la ronda de mates. El INYM detalló que, luego de humedecer la yerba con agua tibia, se coloca la bombilla en el sector humedecido, apoyándola firme contra la pared del mate.

A continuación, se añade el agua caliente cercana a la bombilla sin mojar la “montañita” de yerba seca. Este procedimiento ayuda a preservar el sabor durante más tiempo y a extraer gradualmente los compuestos solubles de la yerba.

Durante la cebada, se recomienda verter agua apenas por encima del nivel de la bombilla y evitar el remojo total de la yerba seca. El agua debe añadirse con lentitud y siempre cerca del filtro de la bombilla. No se aconseja mover la bombilla, ya que puede provocar obstrucciones y acelerar el lavado del mate.

En palabras recogidas por el INYM: "Cebar continuamente mantiene el sabor y evita que se enfríe la yerba“. La constancia en la cebada preserva las cualidades organolépticas de la infusión y prolonga la vida útil de la yerba.

Consejos para evitar que el mate se lave

El problema del mate lavado—cuando la infusión pierde rápidamente el sabor—puede prevenirse con técnicas sencillas. Según el INYM, uno de los principales factores es la temperatura del agua y el modo de infusionar.

El empleo de agua excesivamente caliente produce una extracción rápida y un agotamiento prematuro de la yerba. Es recomendable mantener la montañita seca el mayor tiempo posible y cebar siempre en la zona humedecida.

La elección de una yerba mate de calidad, con una proporción adecuada de hoja y palo, permite una infusión más duradera. Los paquetes de yerba con palo, señala el INYM, deben contener al menos 65 % de hojas y no más de 35 % de palo. También se sugiere vaciar el mate después de cada uso, retirando todos los restos, para evitar la formación de humedad residual que puede perjudicar el próximo cebado.

Lucas Brun, investigador del Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET) y director del Laboratorio de Biología Ósea de la Universidad Nacional de Rosario (UNR) explicó a National Geographic que alternar los primeros cebados con agua tibia y pasar recién después al agua caliente facilita la liberación progresiva de los componentes activos, retrasa el lavado y permite disfrutar más rondas de mate.

Cuál es la temperatura ideal del agua para el mate

La temperatura del agua es crítica para lograr un mate placentero y de larga duración. El INYM detalló que la temperatura adecuada para cebar se sitúa entre 75 °C y 80 °C (167 °F a 176 °F), suficiente para extraer los compuestos sin quemar la yerba y perder sus propiedades. “Comenzar con agua tibia y aumentar gradualmente la temperatura hasta alcanzar los 75/80 °C es la recomendación técnica”, indica la guía del instituto.

El uso de agua por encima de 80 °C puede destruir compuestos volátiles y provocar un sabor amargo, además de acelerar el lavado. Los especialistas recomiendan no utilizar agua hervida, ya que su capacidad de extracción es mayor y hace que la yerba pierda rápido su carácter original.

Cómo evitar que el mate tenga gusto a humedad

El sabor a humedad generalmente aparece cuando la yerba mate o el recipiente se almacenan en condiciones inadecuadas o por la proliferación de hongos y bacterias. Según el INYM, la yerba mate debe ser almacenada en un lugar seco, fresco y en envases cerrados. Los recipientes de calabaza, madera y porongo requieren un proceso de curado antes del primer uso y una secada completa tras cada jornada.

Un informe del sitio Healthline advirtió que la higiene del mate y la correcta ventilación del recipiente son prácticas esenciales para evitar la contaminación y el desarrollo de moho. El uso consecutivo y el mantenimiento de restos húmedos en el interior del mate facilitan la aparición de olor y sabor a humedad.

¿Qué hacer si aparecen hongos en el mate?

La aparición de hongos, generalmente visibles como pequeñas manchas blancas, negras o verdosas en el interior del recipiente, indica que el mate ha permanecido húmedo durante períodos prolongados. Según el INYM, ante la evidencia de hongos, el mate debe vaciarse, lavarse a fondo con abundante agua caliente y, si el recipiente lo permite, cepillarse el interior. Para mates de calabaza o madera, es posible emplear una solución de agua con bicarbonato de sodio y dejar secar por completo en un lugar ventilado.

Los especialistas recomiendan descartar la yerba mate y limpiar también la bombilla, que puede albergar microbios si no se higieniza correctamente. Si los hongos persisten o la pieza presenta daños irreversibles, se aconseja reemplazar el recipiente para evitar riesgos de salud vinculados a la ingestión de toxinas producidas por ciertos mohos.

La exposición prolongada a ambientes húmedos o la reutilización de recipientes en mal estado aumenta el peligro de contaminación y afecta la calidad de la infusión para su consumo regular.

El consumo de mate es parte de la vida cotidiana en Argentina, Uruguay, Paraguay y el sur de Brasil, y su función social e identitaria se mantiene vigente en las nuevas generaciones. En los últimos años, la costumbre de sumar ingredientes novedosos a la tradicional infusión, como el coco rallado, comenzó a ganar espacio entre quienes buscan variar el sabor y añadir propiedades saludables.

El mate con coco rallado se impuso como una opción diferente porque aporta un dulzor natural y un aroma exótico que modifican la experiencia original sin necesidad de añadir azúcar. Además, la tendencia combina beneficios nutricionales y sensoriales que atraen tanto a consumidores jóvenes como adultos.

¿Por qué elegir coco rallado en el mate?

Agregar coco rallado transforma la bebida habitual en una alternativa con nuevas características organolépticas.

El ingrediente brinda un toque dulce y tropical, que contrasta con el amargor clásico de la yerba. Esto genera una infusión de perfil aromático más complejo que el mate tradicional.

Especialistas en nutrición destacan que el coco rallado, sobre todo si es fresco o tostado, realza el aroma y puede convertir el consumo de mate en una experiencia sensorial diferente a la habitual. La posibilidad de incorporar el coco de diversas formas multiplica las variantes disponibles en las reuniones sociales.

Beneficios de agregar coco rallado al mate

Entre las ventajas más relevantes, los especialistas destacan los siguientes aportes del coco rallado cuando se consume con mate:

1. Grasas saludables que aportan energía: contiene triglicéridos de cadena media, utilizados por el cuerpo como fuente rápida y sostenida de energía.
2. Aporte de fibra dietética: facilita el tránsito intestinal, ayuda a mantener la regularidad y potencia la sensación de saciedad tras el consumo.
3. Vitaminas y minerales esenciales: el coco rallado incorpora hierro, calcio, magnesio, potasio y selenio, componentes clave para el funcionamiento muscular, la transmisión nerviosa y la protección inmunológica.
4. Propiedades antioxidantes y antiinflamatorias: la combinación de yerba mate y coco potencia la acción de polifenoles, xantinas y compuestos antiinflamatorios, lo que puede proteger frente al estrés oxidativo celular.
5. Regulación del metabolismo y control del peso: la prolongación de la saciedad tras el consumo de coco permite regular la ingesta calórica y también ayuda a quienes buscan perder peso.
6. Fortalecimiento de las defensas: los antioxidantes y minerales que aporta el coco colaboran con la función inmune del organismo y reducen el riesgo de infecciones.
7. Mejora en la digestión y reducción de la acidez: quienes consumen habitualmente mate encuentran en el coco una alternativa natural para reducir molestias digestivas leves.
8. Salud cardiovascular: los ácidos grasos naturales presentes en el coco pueden contribuir a bajar los niveles de colesterol y mantener la circulación sanguínea adecuada.

Cómo incorporar coco rallado al mate

La preparación de mate con coco no requiere cambios significativos en el ritual habitual. Según las recomendaciones recopiladas, una opción práctica implica espolvorear una cucharadita de coco rallado natural, sin azúcar añadida, directamente sobre la yerba antes de cebar el mate. Esta dosis, de aproximadamente 5 gramos por mate, logra un sabor equilibrado sin alterar el valor calórico total.

También puede mezclarse con la yerba mate dentro del paquete para que el aroma quede bien distribuido. Otra alternativa es sumarlo a la bombilla o al agua caliente, permitiendo que el coco libere su aroma durante unos minutos. Tostar suavemente el coco en sartén potencia sus cualidades aromáticas y propiedades antioxidantes.

Los especialistas recomiendan optar siempre por coco rallado natural, sin endulzantes, para aprovechar mejor sus propiedades nutricionales y evitar el exceso de azúcares.

La tendencia de consumir mate con coco rallado consolida a la infusión como una bebida versátil que se adapta a distintos gustos y necesidades de salud, aportando nutrientes, variedad y una alternativa natural para el consumo diario.

Uno de los errores más habituales al curar un mate de calabaza es utilizar para el proceso yerba nueva o incluso omitir por completo este paso. En la tradición matera, la yerba previamente infusionada cumple una función clave: ayuda a limpiar el interior del recipiente elaborado con materiales orgánicos —como calabaza o madera-, contribuye a sellar los poros y a evitar la transmisión de sabores extraños.

¿Por qué hay curar el mate con yerba ya usada?

Tanto en el mate de calabaza como en el de madera, los componentes orgánicos presentan una estructura porosa susceptible de impregnar olores, residuos del propio material o humedad que puede generar hongos, según se explica en el sitio Yerba Mate Argentina, del Instituto Nacional de la Yerba Mate. Cuando se aplica yerba previamente infusionada, se minimiza la transmisión de sabores extraños y se reduce la posibilidad de que la bebida adopte gustos indeseables. Así lo explican las fuentes especializadas analizadas, destacando que la humedad y compuestos grasos de la yerba tienen un efecto sobre la superficie interna del recipiente.

Otro de los motivos por los que se opta por utilizar yerba ya usada es que tras la primera cebada, esta ha perdido parte de su poder tintóreo y su intensidad de sabor. Al cubrir el interior del recipiente con este material menos intenso, se facilita la absorción de los residuos propios del mate orgánico, sin que esto dificulte la obtención de un sabor auténtico durante el uso posterior. Así, la yerba cumple una doble función: ayuda a retirar impurezas adheridas a las paredes internas y colabora en el proceso de acondicionamiento sensorial del mate.

Adicionalmente, dejar la yerba húmeda en contacto constante con los poros abiertos durante varias horas, como establecen los pasos tradicionales, favorece que el proceso sea progresivo. Se recomienda mantener la yerba húmeda, agregando agua tibia cuando es necesario, para maximizar la eficacia del curado y evitar la proliferación de microorganismos. De este modo, al finalizar el tratamiento, el recipiente estará en condiciones óptimas para recibir la infusión y conservar su sabor característico.

Cómo saber cuándo el mate ya está curado

Los métodos tradicionales incluyen una serie de pasos y recomendaciones que permiten reconocer con claridad el momento adecuado para comenzar a usar el recipiente.

En el caso de los mates de calabaza, la señal principal de un curado efectivo se detecta después de repetir sucesivamente el proceso de llenado del recipiente con yerba húmeda y agua hirviendo. Generalmente, se aconseja dejar reposar la yerba entre 12 y 24 horas y realizar este ciclo de curado entre dos y cuatro veces. Una vez cumplidas estas etapas, detalla Yerba Mate Argentina, se debe inspeccionar el interior del mate: la superficie porosa de la calabaza pierde poco a poco residuos orgánicos visibles y obtiene un aspecto más homogéneo.

Raspar suavemente el interior con una cuchara permite retirar los excedentes del hollejo, que suelen desprenderse fácilmente después de una curación adecuada. Cuando ya no quedan restos perceptibles y la pared interna presenta un color uniforme sin olores fuertes a humedad, el mate está listo para ser utilizado.

Respecto a los mates de madera, el proceso requiere además un tratamiento graso inicial. Untar el interior con aceites o manteca y permitir que el material absorba la sustancia durante 24 horas es el primer paso, seguido de la utilización reiterada de yerba húmeda y agua caliente.

El indicador de un recipiente adecuado para el consumo es que el interior ya no presente zonas aceitosas, el olor característico a madera cruda se haya atenuado y el recipiente no desprenda sabores ajenos durante la etapa de prueba con la yerba. A partir de la segunda o tercera ronda de curado, el aspecto del interior resulta más regular y el aroma a madera deja de dominar la infusión.

Cómo evitar que al mate le aparezcan hongos

Uno de los puntos fundamentales para evitar la proliferación de hongos es asegurar que el mate permanezca seco en todo momento entre cada uso. Finalizada la cebada, resulta indispensable extraer todos los restos de yerba, enjuagar el recipiente y permitir que se oree completamente antes de guardarlo. Este paso es especialmente importante porque la humedad residual facilita el desarrollo de colonias fúngicas y puede provocar manchas o alteraciones organolépticas en la superficie de la calabaza o la madera.

Además, los especialistas sugieren no exponer los mates a fuentes de calor directo ni dejarlos al sol, ya que las variaciones bruscas de temperatura y humedad contribuyen a la aparición de fisuras, lo que incrementa la vulnerabilidad del material a los hongos. También es importante no almacenar el mate cerrado o en lugares sin circulación de aire, y darle uso frecuente: el mate que se deja guardado por períodos prolongados corre un mayor riesgo de presentar alteraciones al momento de reutilizarlo.

Cómo se debe limpiar el mate de calabaza

Las recomendaciones tradicionales se basan en prácticas transmitidas de generación en generación, adaptadas a las necesidades específicas de este material orgánico.

El primer paso para limpiar correctamente un mate de calabaza es retirar completamente la yerba utilizada inmediatamente después del uso. Dejar los restos en el recipiente favorece la retención de humedad y facilita la formación de hongos. Una vez vaciado, se recomienda enjuagar el interior únicamente con agua caliente, evitando el uso de detergentes o productos químicos que puedan impregnarse en los poros de la calabaza y alterar el sabor de la bebida en futuras cebadas.

Durante el proceso de curado, hay una etapa específica donde la limpieza adoptará una característica especial. Al finalizar el tiempo de reposo de la yerba húmeda —que suele ser de 12 a 24 horas—, es aconsejable remover el hollejo adherido a las paredes internas. Para ello debe utilizarse una cuchara, raspando suavemente con movimientos controlados que retiren solo los excedentes sin dañar el revestimiento interior de la calabaza. Este paso ayuda a eliminar restos orgánicos que, de permanecer, pueden fermentarse u originar sabores no deseados en las siguientes cebadas.

El secado constituye un punto clave en la limpieza diaria del mate de calabaza. Los especialistas sugieren dejar el recipiente boca abajo, en un ambiente aireado y lejos de la exposición directa al sol o fuentes de calor. Estas condiciones previenen agrietamientos por cambios bruscos de temperatura y permiten que el material conserve sus propiedades naturales. Es esencial no tapar el mate ni guardarlo húmedo en espacios cerrados, para evitar la acumulación de hongos o malos olores.

Qué otros tipos de mate hay

Si bien los mates de calabaza y madera son considerados clásicos y tradicionales dentro de la cultura argentina, el mercado contemporáneo ofrece una gama de alternativas fabricadas con materiales inorgánicos, diseñadas tanto para responder a necesidades prácticas como a tendencias estéticas.

Entre los materiales más populares figuran los mates de vidrio, metal, cerámica, silicona y plástico. Estos recipientes, a diferencia de los de origen vegetal o animal, presentan la ventaja de no requerir curado previo antes de su primer uso.

El consumo interno de yerba mate mostró una recuperación en los primeros seis meses del año, al registrar un repunte de 15,7% en comparación al mismo período de 2024, en un contexto de desaceleración de la caída del poder adquisitivo. Al mismo tiempo, la producción mostró un marcado retroceso.

Según el Centro de Economía Política Argentina (CEPA), en base a datos del Instituto Nacional de la Yerba Mate (INYM), durante el primer semestre el volumen consumido alcanzó 138,27 millones de kilogramos. Si bien el nivel supera las cifras del año pasado y se ubica 0,3% por debajo del primer semestre de 2023.

Respecto al frente externo, el sector cerró 2024 con un récord de exportaciones. En el acumulado de ese año, los envíos crecieron 10,9% frente a 2023 y 11% contra el promedio 2019-2023. El desempeño se explicó por el aumento de la demanda en Siria, que se consolidó como principal destino.

La tendencia se sostuvo en 2025. Entre enero y junio, las exportaciones aumentaron 18% respecto del mismo período de 2024 y 30,8% frente al promedio 2019-2024. De acuerdo con el Indec, Siria recibió 70,3% del total exportado (en sus distintos formatos), Chile 14,8% y España 4,5%. La concentración en esos mercados reforzó el avance del comercio exterior del sector.

Del lado de la oferta, la producción mostró una baja. En el período enero-junio de 2025, se procesaron 449,55 millones de kilogramos de hoja verde, 20,3% menos que en los primeros seis meses de 2024 y 1,9% por debajo del promedio procesado entre 2021 y 2024.

Si se toma el promedio de ingresos de hoja verde de los primeros semestres entre 2019 y 2024, el nivel resultó inferior a los 472,48 millones de kilogramos.

De acuerdo al CEPA, el retroceso en el procesamiento respondió a dos factores. Por un lado, la enfermedad del rulo afectó la disponibilidad de hoja verde. Por otro, la caída en la rentabilidad del productor se transformó en el principal determinante de la menor oferta informada para el semestre.

Cómo impactó la desregulación en el sector yerbatero

Desde la llegada del gobierno de Javier Milei, se dispusieron numerosas desregulaciones en la mayoría de los sectores de la economía y el yerbatero no fue la excepción.

A través del DNU 70/2023 dispuesto, se derogaron varios artículos de la ley 25.564, entre ellos los que otorgaban al INYM la facultad de fijar precios y registrar a los productores en Misiones, epicentro de la producción junto con Corrientes.

Así, el instituto perdió las facultades para implementar medidas que faciliten el equilibrio de la oferta con la demanda, y, en caso necesario, establecer en forma conjunta con la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación, medidas que limiten la producción.

“En efecto, el INYM no sólo permitía a los productores ser parte de la fijación del precio (para no salir perjudicados) sino que establecía cantidades de hectáreas para poder plantar permitiendo a los pequeños productores su participación”, señaló el CEPA.

Por otra parte, la Resolución 406/2023 estableció los nuevos valores para la materia prima de yerba mate durante el periodo octubre 2023 a marzo 2024. De acuerdo con la misma, el precio de la hoja verde debía ser de $250 y de la yerba canchada $950 para marzo. Ese precio quedó atrasado como resultado de la aceleración inflacionaria de los primeros meses de 2024, por lo tanto, se actualizó el precio a $370 en marzo de ese año.

A partir de abril, comenzó a funcionar la desregulación planteada por el DNU 70 y la inacción del INYM, generando que el precio de materia prima alcance un valor de entre $250 y $300 (venta directa o a cooperativa con precios más cercanos a $300, mientras que a grandes industrias el precio era más bien bajo), reduciéndose incluso, entre noviembre de 2024 y febrero de 2025, a un valor entre $180 y $200.

El CEPA destacó que la mejora experimentada desde marzo de 2025 fue producto de un aumento a la zona de $230 - $240 por kg de hoja verde pagada al productor, para alcanzar el mejor precio máximo en mayo de 2025 en la zona de los $305, y en la reducción de 3,8% del kg de yerba en góndola entre febrero y abril.

A partir de junio el precio máximo se redujo a $285, mientras que los precios mínimos rondaron los $190 (una diferencia entre bandas del 50%).

En cuanto al precio de góndola, el kg de yerba aumentó 1,5% en dicho mes, rondando los $4.519, según el Indec.

Pero los productores no cobran la totalidad de lo producido al contado, sino que 50% se paga al momento de entrega, y la otra parte, en cuotas a 30, 60 y hasta 90 días.

El productor sólo logró captar 18,9% del precio de venta en góndola en junio pasado, es decir, 5,5 puntos porcentuales menos que el promedio 2020-2023.

A pesar de la mejora de marzo, el promedio de los últimos 6 meses (16,5%) representa el peor momento desde 2019 del ratio entre lo que recibe el productor y el precio de góndola por kilo.

Para que los productores perciban el mismo porcentaje del precio de góndola que en el promedio 2020-2023 (24,4%), el valor del kg. de hoja verde debería ser de $367, un aumento de 28,8% en relación al actual.

“La desregulación del precio planteada en el DNU 70, implica que las industrias procesadoras de yerba mate puedan decidir arbitrariamente el precio de pago al productor sin ninguna referencia de precios que garantice la cobertura de costos para afrontar una nueva cosecha”, resalta el CEPA.

“Estos puntos atentan contra una actividad que requiere planificación a largo plazo. La decisión de invertir en nuevas plantaciones no se toma de un día para el otro, ya que desde el momento en que se realiza la inversión hasta que la plantación entra en producción pueden pasar aproximadamente cinco años. Sin previsibilidad en los precios y sin garantías mínimas para cubrir costos, el riesgo de desinversión y reducción de la oferta en el mediano plazo se incrementa, afectando tanto a los productores como a toda la cadena yerbatera”, añade.

Para los argentinos es común llegar a un lugar y saludarse con un beso en la mejilla. También lo es tomar un mate con cualquier persona, sea un amigo o no, o comer un choripán en la calle antes de entrar a la cancha. Incluso, muchas de estas costumbres logran traspasar fronteras: hay extranjeros que se enamoran de la cultura del país y adoptan algunos de estos comportamientos.

Con esta idea en mente, y en pleno mes del amigo, Fernet Branca lanzó una campaña llamada “Conquistadores”. En ella se repasan todos aquellos rituales y modismos que definen a la identidad nacional y que lograron quedar plasmados en la memoria de cada una de las personas que pisa estas tierras.

Por qué la identidad argentina logra conquistar al mundo

Buscar momentos para juntarse sin necesidad de una excusa, compartir comidas para festejar hasta los logros más mínimos o besar en la mejilla hasta a los desconocidos para mostrar cercanía forman parte del ADN de cada uno de los habitantes del país. El amor por el amigo y el apoyo al que se tiene al lado son fundamentales para reconocerlos en cualquier lado.

Otro punto que destacan los extranjeros, según Fernet Branca, es la pasión con la que los argentinos viven hasta lo más mínimo. Desde un gol en un partido de fútbol insignificante, un encuentro con un conocido en la calle o un festejo de cumpleaños pueden ser un estallido de emoción y de gritos que son inconfundibles con los de personas de otros países.

El “idioma argentinizado” también es un rasgo que distingue rápidamente a los habitantes de este país. Aunque no estén en ningún diccionario, hay palabras, modismos o gestos que deforman al lenguaje español y lo hacen propio de los locales. Una simple mirada, un “che” o un levantamiento de hombros que solo ellos entienden pueden comunicar mucho más que oraciones enteras.

La bebida que se convirtió en un punto de encuentro

Llevar el mate a cada juntada, tomar un vaso de soda en la mesa con la familia o tener una copa de vino en cada asado es lo más común para los argentinos. Sin embargo, hay una bebida que pasó de ser un simple líquido para convertirse en un ritual irremplazable.

Para muchas personas, es indiscutible que si hay una reunión con amigos, una previa en la cancha o una salida de sábado a la noche, hay un Fernet que está pasando de mano en mano de cada uno. No importa que sea en una de vidrio, una botella de plástico cortada a la mitad o un vaso de aluminio, la mezcla perfecta, de la que cada una tiene su propia fórmula, siempre está.

Esta bebida no se quedó solo en los límites del país, sino que al viajar, los nativos lograron contagiar el amor por este ritual en cada rincón del mundo. Los más de 400 mil argentinos que viven en otro lugar lograron contagiar la cultura fernetera a todos los que se cruzaron.

Los creadores de contenido que se argentinizaron

Numerosos creadores de contenido y visitantes internacionales dieron fe de su amor por la cultura argentina. De hecho, el youtuber Luisito Comunica expresó su sorpresa ante la intensidad y la apertura emocional, mientras la dupla SN Challenge transformó cada visita a Buenos Aires en episodios virales de adaptación cultural.

Otros, como Cam del Pueblo o Ladislas d’Herbigny, llegaron y terminaron incorporando valores y costumbres hasta hacerlas propias.

Detrás de cada encuentro, celebración y vaso compartido, se refleja la esencia de la campaña “Conquistadores”: una argentinidad que no necesita traductores para enamorar, sino tan solo el deseo de sumarse, disfrutar y dejarse llevar.

Estas declaraciones fueron realizadas en diálogo con Infobae en Vivo, durante el programa de la tarde, que cuenta con la conducción de Jesica Bossi, Diego Iglesias, María Eugenia Duffard y Federico Mayol. En ese espacio, Ferrario se dedicó a repasar, uno por uno, los mitos más frecuentes sobre el mate y lo que la ciencia realmente sabe al respecto.

“El mate no produce acidez”, afirmó el científico. “Hay un estudio hecho en Rosario donde comprueban que no lo produce. El estrés y otras cosas sí producen. Lo que hace el mate, y también hace el café, es que la cafeína produce un reflujo, y eso nos da la sensación de acidez. Cuando ingerimos cafeína, evidenciamos un problema preexistente. Dejar de tomar mate para evitar la acidez es tapar el problema”.

Al referirse a la costumbre de agregar ingredientes extra al mate, Ferrario opinó: “Ponerle coco al mate es como si al asado le pusieras ketchup. En cambio, por ejemplo, las hojas de cedrón serían como un chimichurri en el asado. Se puede tomar con lo que uno quiera, aunque al menos sobre el mate dulce, mejor evitar azúcar. Cuando aprendés a tomar mate y saboreás la yerba, no es necesario agregar nada, salvo, si querés, un yuyo para darle otro sabor”.

Al explicar detalles químicos del mate tradicional, el investigador aclaró: “El polvo es parte del mate. La yerba tiene palos, hojas y polvo. Por una cuestión de que hay más moléculas de agua que envuelven el polvo, tenés más extracción de los productos químicos. Cuanto más polvo tengas, más fuerte va a ser el mate, más principios activos va a tener. La yerba sin palo tiene más principios activos y es más fuerte. No hablaría de mejor o peor, pero sí es más fuerte”.

Sobre los efectos de la cafeína, Ferrario señaló: “La cafeína permite tener mayor reacción o velocidad del cerebro, tanto para el estudio como para el deporte”.

El investigador diferenció el mate cocido de la infusión tradicional: “El mate cocido es una manera de preparar mate pero con menos yerba. Ahí hacés infusión también, y los principios activos son menos. También son menos los beneficios para la salud, porque hay menos yerba”.

Respecto a los aspectos prácticos del consumo, Ferrario explicó: “El mate contiene cafeína y eso nos activa: nos impide el sueño. Es tal vez una de las contraindicaciones. Si necesitás estudiar y despertarte, está bien, pero si querés dormir, conviene no tomar cafeína en las últimas horas del día”.

En lo relativo al maridaje, Ferrario afirmó: “El mate tiene taninos, que son compuestos químicos que favorecen el maridaje, como el vino, cerveza y tés. El mate se puede usar para maridar comidas como pizza, que es lo mejor que hay. Los taninos limpian las papilas gustativas, y cada vez que ingerís un bocado volvés a sentir el sabor inicial”.

Sobre la cantidad diaria recomendada, el especialista indicó: “En litros no es importante, sino la cantidad de yerba. Lo que te limita es la cafeína que ingieras, que está entre 500 y 800 miligramos por día. Un mate normal puede tener entre 100 y 200 miligramos. Es el mate estándar. Si estás compartiendo, tomás menos cafeína y, además, la cafeína se va lavando y va quedando menos”.

Una advertencia central pasó por la temperatura del agua: “La temperatura del agua muy caliente no está bien porque puede favorecer el cáncer de esófago o de boca. Por arriba de 80°C no está bien. Además, te cambia el sabor porque cambia la velocidad de extracción. Los primeros mates son fuertes y se lava enseguida”.

Al ser consultado sobre otras formas de consumir yerba, Ferrario puntualizó: “El tereré es una forma de tomar yerba”.

Por último, brindó sugerencias sobre el ritual de preparación: “El primer mate conviene escupirlo. La bombilla se pone después que el agua”.

En su intervención, el doctor en Ciencias Biológicas dejó en claro el objetivo de su trabajo junto a Karla Johan Lorenzo: evaluar con evidencia y claridad las prácticas asociadas al mate: “Buscamos poner todo el conocimiento que había para avalar o desterrar ciertas cosas. Algunas son ciertas y otras no”.

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El mate es más que una simple bebida en América del Sur: es parte de una tradición cultural profundamente arraigada que acompaña a personas de todas las edades en sus rutinas cotidianas y reuniones sociales.

Sin embargo, un problema frecuente en esta costumbre es el óxido en las bombillas, elemento esencial para disfrutar adecuadamente del mate. Este problema, además de estético, puede afectar la salud si no se soluciona oportunamente.

¿Por qué se oxida la bombilla del mate?

Según un estudio científico publicado en la revista Journal of Iron and Steel Research International, la oxidación del acero ocurre por la interacción progresiva entre oxígeno, humedad dentro de la estructura metálica, lo que forma una película superficial de óxido que compromete su integridad.

Dicho de otro modo, el óxido aparece cuando el hierro contenido en el metal de las bombillas entra en contacto prolongado con oxígeno y agua, especialmente si permanecen húmedas durante períodos extensos o durante toda la noche dentro del recipiente con yerba.

Esta situación es frecuente en quienes olvidan vaciar y limpiar adecuadamente el mate tras su uso, facilitando la formación de esta sustancia marrón rojiza que además puede deteriorar rápidamente la bombilla.

La calidad del metal con el que está fabricada la bombilla también influye directamente en su oxidación. Las que son de acero inoxidable son menos propensas a oxidarse, mientras que las fabricadas con materiales más económicos o de menor calidad suelen presentar corrosión más rápidamente.

La presencia de humedad y residuos de yerba, combinados con estos metales de calidad inferior, aumentan significativamente el riesgo de oxidación.

¿Cómo eliminar el óxido de la bombilla del mate, paso a paso?

Eliminar el óxido puede parecer un desafío, pero existe un truco efectivo y sencillo, que además utiliza un ingrediente fácilmente disponible en cualquier cocina: bicarbonato de sodio.

Un estudio de la revista científica Corrosion, publicación que forma parte de la Association for Materials Protection and Performance (AMPP), afirmó que la presencia de iones bicarbonato en soluciones acuosas mejora la resistencia del acero inoxidable frente a la corrosión localizada. Según los autores, favorecen la formación de una película superficial protectora sobre el metal, elevan el umbral en el que se inicia la oxidación y reducen la formación de pequeños orificios o daños en la superficie del acero.

Adiós óxido: ¿cómo es el paso a paso eliminarlo?

1. Preparar la pasta limpiadora: mezclar una cucharada sopera de bicarbonato de sodio con un poco de agua tibia hasta formar una pasta espesa y homogénea.
2. Aplicar sobre la bombilla oxidada: colocar la pasta generosamente sobre las áreas afectadas por el óxido en la bombilla. Asegúrate de cubrir bien todas las partes dañadas.
3. Dejar reposar: permitir que la pasta actúe durante aproximadamente 15 minutos. Tiempo esencial para que el bicarbonato ablande el óxido.
4. Remover la pasta y el óxido: usar un cepillo pequeño, preferiblemente viejo y destinado exclusivamente a este tipo de tareas, para frotar la superficie de la bombilla. Este proceso ayudará a retirar completamente el óxido desprendido por la acción del bicarbonato.
5. Enjuagar y secar: enjuagar la bombilla con abundante agua tibia para eliminar cualquier resto de bicarbonato y óxido. Secar bien con una servilleta limpia o un paño absorbente para evitar nueva formación de corrosión.

Consejos para limpiar el mate después de usarlo

La limpieza del mate tras su uso es tan importante como mantener la bombilla libre de óxido. Según las recomendaciones del Instituto Nacional de la Yerba Mate, conviene elegir bombillas de acero inoxidable con filtro desmontable, lavarlas después de cada uso y, al menos una vez al mes, sumergirlas 20 min en agua hirviendo con dos cucharadas de bicarbonato antes de enjuagarlas y dejar que sequen al aire.

Pero además, aquí algunos consejos útiles que prolongarán la vida útil del recipiente y la bombilla:

• Retirar la yerba usada inmediatamente: no dejar nunca yerba mate húmeda dentro del recipiente durante toda la noche, ya que esto facilita la formación de hongos y óxido.
• Enjuagar con agua tibia: limpiar el mate utilizando únicamente agua tibia, evitando detergentes que podrían afectar el sabor y dejar residuos químicos.
• Secado adecuado: secar el mate al aire libre, preferiblemente en un lugar ventilado. Caso contrario, usar una servilleta limpia o papel absorbente para secar el interior.

Seguir estas recomendaciones no solo ayuda a preservar la calidad del mate y la bombilla, sino que también garantiza una bebida más segura, higiénica y placentera. Con simples hábitos diarios y el truco efectivo del bicarbonato, mantener en óptimas condiciones tu bombilla y mate será sencillo y económico.

A lo largo del tiempo, el mate fue adoptando distintas formas, costumbres y sabores. Algunos lo prefieren amargo, otros dulce, con cáscara de naranja o café. Pero una de las tradiciones más antiguas y arraigadas es la de agregarle hierbas medicinales, conocidas como yuyos. Estas no solo aportan sabor y aroma, sino que, en muchos casos, se valoran por sus propiedades terapéuticas.

Entre ellas, se destaca la menta, una planta refrescante, intensa y versátil, que históricamente se utilizó para aliviar malestares digestivos, estimular los sentidos y levantar el ánimo. Hoy, cada vez más personas la incorporan al mate por su capacidad para reducir el cansancio, mejorar la concentración y brindar un momento de frescura y claridad en medio de la rutina.

Cómo ayuda la menta a quitar el cansancio

El componente más distintivo de la menta es el mentol, una sustancia natural que produce una sensación de frescura y estimula los sentidos. Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) de Estados Unidos, el aroma de la menta tiene efectos estimulantes sobre el sistema nervioso central. Su uso en infusión —como el mate— puede ayudar a reducir la fatiga mental y mejorar el estado de alerta.

Además, investigaciones publicadas en la National Library of Medicine explican que el mentol puede aumentar la sensación de energía y mejorar el rendimiento físico leve. Esto se debe a que su acción refrescante tiene un efecto directo sobre la percepción del esfuerzo, ayudando a tolerar mejor el cansancio.

El simple acto de inhalar el aroma de la menta mientras se toma mate puede activar ciertas áreas del cerebro asociadas a la atención y el estado de vigilia. Por eso, muchas personas lo eligen como bebida matutina o para acompañar jornadas laborales intensas.

Cómo ayuda la menta a potenciar la concentración y la memoria

Además de ser revitalizante, la menta puede actuar como un mejorador cognitivo. Estudios recientes muestran que el aroma del mentol incrementa el flujo sanguíneo cerebral y está relacionado con una mejor función de la memoria a corto plazo. En particular, una investigación de 2018 halló que adultos mayores que consumieron suplementos de extracto de menta experimentaron una mejora del 15% en la memoria de trabajo.

El efecto estimulante del aroma de la menta no solo despierta los sentidos, sino que puede incrementar el rendimiento en tareas que requieren atención sostenida. Esto hace que el mate con menta sea una opción ideal para estudiantes, profesionales y personas que necesitan mantener la concentración durante largos períodos.

La combinación de yerba mate —que contiene cafeína natural— con menta genera un doble efecto estimulante, potenciando la energía mental y física sin causar el nerviosismo que puede provocar el exceso de cafeína por sí sola.

Otros beneficios de la menta para la salud

Además de sus efectos sobre el cansancio y la atención, la menta tiene múltiples beneficios para la salud. Entre los más destacados:

• Mejora la digestión: según Mayo Clinic, su consumo moderado puede aliviar molestias abdominales como la indigestión o la hinchazón.
• Alivia síntomas del resfrío: el mentol actúa como descongestivo natural, relajando los músculos de la garganta y aliviando la congestión nasal.
• Propiedades antibacterianas y antivirales: el té de menta tiene compuestos que refuerzan el sistema inmunológico.
• Calma dolores leves: usada tópicamente, la menta puede aliviar dolores musculares o articulares gracias a su efecto refrescante.
• Refresca el aliento y mejora la salud bucal: no es casual que sea un ingrediente común en dentífricos y enjuagues bucales.

Sin embargo, es importante tener en cuenta que no se recomienda su consumo excesivo, especialmente en personas con reflujo gastroesofágico (ERGE), ya que puede relajar el esfínter esofágico y agravar los síntomas.

Cómo preparar mate con menta

Agregar menta al mate es sencillo y se puede hacer de distintas maneras, según el gusto personal:

1. Menta fresca: se pueden lavar unas hojas de menta y colocarlas dentro del mate, entre la yerba. Se recomienda no usar más de 3 o 4 hojas por cebada para evitar que el sabor opaque el de la yerba.
2. Menta seca: disponible en herboristerías, se puede mezclar con la yerba antes de cebar o incorporar directamente en la calabaza. Tiene un sabor más concentrado, por lo que con una cucharadita es suficiente.
3. Infusión previa: se puede hervir agua con hojas de menta (sin que llegue a ebullición fuerte para no destruir el mentol), dejarla reposar unos minutos, colarla y usar esa agua tibia para cebar el mate.
4. Combinaciones recomendadas: la menta se lleva muy bien con otras hierbas como cedrón, melisa, peperina o jengibre, y también puede mezclarse con cáscara de limón o naranja para un toque cítrico y aún más estimulante.

Parecía mentira, pero todos esperaban en esa aldea húmeda y barrosa que era Buenos Aires, donde el número de habitantes raspaba los dos millares, que llegase un gobernador como la gente, que fuera permisivo y que dejara enriquecerse a todos con los beneficios del contrabando y del comercio de esclavos. No importaba la inseguridad y los hechos de violencia que se sucedían en disputas que se generaban. Si, en definitiva, con el negocio ilícito, todos salían ganando.

Es que el gobernador Hernandarias hacía cumplir las prohibiciones comerciales que cerraban el puerto a todo intercambio que oliese a ilícito.

Hernando Arias de Saavedra, que había nacido en Asunción en 1564, se había convertido en el primero en nacer en estas tierras que alcanzaba un alto cargo en la burocracia española. Casado con Jerónima, hija de Juan de Garay, con la que tendría tres hijas, fue gobernador primero entre 1596 y 1599 y luego entre 1601 y 1609. Volvería a serlo entre 1615 y 1618.

Su interés fue el de proteger a los artesanos y las incipientes industrias del vasto interior, contraponiéndose al comercio ilegal que tenía como centro al puerto de Buenos Aires.

En su momento los reyes de España permitieron, en determinadas cuotas, mandar productos a cambio de otras mercaderías y de esclavos provenientes de África y Brasil, que hizo que se beneficiaran de esa situación los comerciantes locales, que vendían a precios siderales.

Por eso se esperanzaron con la llegada de Diego Marín de Negrón, el sucesor de Hernandarias. Negrón era un malagueño de 40 años, quien fue recibido, como se estilaba, con una corrida de toros, que fue la segunda organizada en la actual Plaza de Mayo, porque aún la ciudad no contaba con un espacio para estos espectáculos.

Negrón comprendió que si mantenía los férreos controles comerciales, no solo los comerciantes se arruinarían, sino también él mismo. La solución que encontró fue el de hacer la vista gorda ante el contrabando. Esto hizo que de modesto funcionario español se transformase en un hombre rico y próspero. Se había asociado con un un grupo de vecinos prominentes, duchos en el arte de hacer dinero de manera ilegal.

Diego de Vega, junto a su pariente Diego López de Lisboa, Juan de Vergara, el militar Mateo Leal de Ayala y el contador real Simón de Valdéz -quien fue el que introdujo la novedad del billar en Buenos Aires- habían armado una aceitadísima organización de contrabando. Lo manejaban no solo con Europa y Brasil, sino que lo practicaban con el comercio con el interior, y sus influencias llegaban hasta el Alto Perú y Lima. El negocio que más dinero dejaba el de comercio de esclavos.

Hernandarias, mientras fue gobernador en años anteriores, los había perseguido con cierto éxito. Pero Marín de Negrón entraría en conflicto con ellos, y un día aparecería muerto. Fue el 26 de julio de 1613 y la causa de muerte repentina fue envenenamiento.

Cuando se envió a un funcionario para investigar las causas de la muerte y comprobó que había sido envenenado, recibió una paliza y fue encerrado en una celda.

El juicio de residencia que le haría Hernandarias a Negrón -cuando llevaba cuatro años muerto- dejó al descubierto un descarado comercio de plata y de productos prohibidos al Brasil a cambio de la llegada de infinidad de esclavos.

Durante su gestión, Negrón se mostró partidario de la división del extenso territorio que componía la gobernación de Buenos Aires: una región compuesta por Buenos Aires, Santa Fe y Córdoba; otra Tucumán y la Concepción del Bermejo y una tercera con las ciudades de Corrientes, Asunción, Santiago de Jerez, Villa Rica y Ciudad Real. Ese proyecto era resistido por todos.

Al propio Negrón tampoco le cerraba la idea. Porque como disponía necesario que el gobernador debía residir, por lo menos, durante ocho meses en Buenos Aires, no le alcanzaban los cuatro meses restantes para recorrer los principales puntos de la gobernación.

El mate prohibido

Pero Negrón también se ocupó de una cuestión no tanto de salud pública sino de productividad, porque se obsesionó con el consumo del mate, y el 20 de mayo de 1613 no tuvo mejor idea que prohibirlo.

A esa infusión la describió como “un vicio abominable y sucio que es tomar algunas veces al día la yerba con gran cantidad de agua caliente (…) tomar mate hace a los hombres holgazanes, que es total ruina de la tierra, y como es tan grande temo que no se podrá quitar si Dios no lo hace”, escribió al rey Felipe III, llamado “El Piadoso”.

Cuando la noticia del fallecimiento de Negrón llegó a España, se nombró a Francés Beaumont y Navarra, quien solo gobernó cuatro meses, ya que le dejó el cargo a Hernandarias, nombrado nuevamente gobernador el 7 de septiembre de 1614.

Hernandarias fue un poco más allá. Dispuso que si alguien fuera sorprendido tomando mate o en posesión de hojas de yerba, el producto no sólo se quemaría en la plaza pública, sino que, además, el acusado debería abonar diez pesos de multa y pasar quince días de cárcel.

Como a los trabajadores también se les pagaba en especias, se quitó de la lista el vino, la chicha y la yerba.

Hasta los curas se quejaban porque los feligreses no aguantaban hasta el final de la misa por las ganas de orinar por el consumo de esa infusión. Estaba claro que era un producto del mismísimo demonio. El mate se había transformado en una cuestión que atravesaba los dos grandes poderes coloniales: el Estado y la Iglesia.

Si para la iglesia era un producto del diablo, para la cultura guaraní la yerba era un envío de Tupá, el dios supremo creador del universo. La mandaba para darles fuerzas y ánimo y para que los acompañase en sus largos momentos de soledad. Tenía su diosa protectora, llamada “Caa Yarí”. Los guaraníes lo llamaban “caa-mate”. Caá significa “planta o hierba”, caay, “agua de hierbas”. Mate viene del vocablo quechua “mati”, que es la denominación de la calabacita que servía de recipiente.

Esa planta comenzó creciendo silvestre en Paraguay y Brasil. Los jesuitas, más prácticos, establecieron su cultivo en sus reducciones y perfeccionaron la producción para abastecer de semillas a todos sus dominios. De esa manera se transformó en un producto de intercambio comercial. La costumbre de tomar mate ya no sería patrimonio de las clases bajas sino que fue calando hondo en todas las capas sociales.

Que la yerba mate tenga su día tiene su responsable. Todo se debe al coronel Andrés Guacurarí y Artigas, hijo adoptivo de José Gervasio Artigas. Había nacido el 30 de noviembre de 1778 o 1780, posiblemente en Santo Tomé o en Sao Borja. Artigas lo había bautizado en 1811 y lo puso bajo su protección.

Fue un guaraní que llegó a ser comandante general de las Misiones entre 1815 y 1819, ya que su padre adoptivo siempre había tenido en mente la creación de una república guaraní misionera, gobernada por los propios pueblos originarios a través de una organización comunitaria. Artigas puso en nivel de igualdad, con los mismos derechos, tanto a indígenas como al hombre blanco.

Andresito tuvo una complicadísima tarea. Como comandante debió luchar contras las apetencias lusitanas sobre el territorio de las misiones. Desde su cargo -que sorprendió con sus dotes de liderazgo- fomentó la instalación de fábricas de pólvora y de hornos. De la misma manera, dio un fuerte impulso a la producción y comercialización de la yerba mate, lo que sirvió como fundamento para sancionar la ley 27.117 de fines de 2014 que establece el Día Nacional del Mate, en conmemoración de su nacimiento. Cuatro años antes, durante los festejos del Bicentenario, el coronel Guacurarí Artigas fue ascendido a general post mortem.

Con el tiempo, ese vicio abominable se transformó en floreciente comercio y en sinónimo de amistad, compañerismo y en un ida y vuelta donde la cebada es un ritual que va más allá de la yerba y el agua caliente.

Montevideo, 16 ene (EFE).- El extremo español Iker Muniain se encuentra en Montevideo, en plena pretemporada de verano con su equipo, el San Lorenzo argentino, instancia en la que no le falta el fútbol, el tradicional mate y la música del puertorriqueño Bad Bunny.

En una entrevista con el canal oficial del conjunto argentino, el excapitán del Athletic Club de Bilbao contó que todos los días se levanta antes de que suene el despertador y comienza su rutina.

"Nos despertamos tempranito por la mañana; con el Pocho (Ezequiel Cerutti) solemos despertarnos casi siempre antes de que suene la alarma. Nos preparamos, vamos a desayunar y después casi siempre solemos tener un entrenamiento de fuerza por la mañana aquí en el hotel. Entrenamos, subimos a la habitación, nos duchamos, tomamos unos mates antes de comer. Más que nada eso: descansar, entrenar y comer", apuntó.

Consultado por el mate, la tradicional infusión rioplatense, contó que desde que llegó al conjunto azulgrana sus compañeros le ofrecían en el vestuario, el autobús y el hotel.

"Ellos están acostumbrados a tomar prácticamente todo el tiempo. Al final te van involucrando en sus costumbres y es una buena manera de pasar tiempo, de relacionarse", subrayó.

Por otra parte, cuando le pidieron que eligiera una canción para musicalizar el video publicado en redes sociales, Muniain dijo que ahora están escuchando 'Debí tirar más fotos', que forma parte del álbum recientemente lanzado por Bud Bunny.

Este jueves, San Lorenzo visitará a Peñarol en un amistoso de pretemporada enmarcado en la Serie Río de la Plata, que se lleva a cabo en Uruguay y enfrenta en 26 encuentros a equipos de cinco países.

El pasado 13 de enero, el equipo de Miguel Ángel Russo venció por la mínima a Nacional en su debut gracias a un tanto del defensor Ezequiel Herrera a los 42 minutos de la primera parte.

El central colombiano Jhohan Romaña, el centrocampista Elián Irala y el atacante Matías Reali fueron algunas de las figuras de San Lorenzo, donde Muniain disputó 66 minutos de buena manera.

Más allá de esto, el punto negativo para el equipo argentino fue la lesión del portero Facundo Altamirano, quien chocó con el colombiano Diego Herazo, se fracturó el cúbito y deberá ser intervenido quirúrgicamente, lo que ha abierto el debate sobre la búsqueda de un inmediato relevo. EFE

Cebar un buen mate no es solo cuestión de costumbre: hay técnica, secretos y errores muy comunes que pueden arruinar hasta el mejor paquete de yerba.

Además de la forma en que se ceba, también influyen otros factores como el tipo de agua, el material del recipiente y hasta la calidad de la yerba. Una mala combinación puede hacer que la infusión pierda sabor en apenas unos minutos, aunque a simple vista todo parezca bien realizado.

Según los expertos, incluso el clima o el entorno pueden afectar la experiencia: en días calurosos, por ejemplo, el agua se enfría más rápido y la yerba se “lava” antes; mientras que en ambientes más secos, la yerba puede absorber el agua de manera desigual. Por eso, tener en cuenta el contexto también puede ayudar a mejorar el ritual matero.

¿Qué quiere decir que se “lava” el mate?

Cuando decimos que un mate está lavado, nos referimos a que perdió sabor. La yerba se empapó por completo, liberó todas sus propiedades y ya no ofrece ese sabor característico que tanto nos gusta. En ese punto, la infusión se vuelve aguada y poco atractiva. ¿El resultado? Hay que cambiar la yerba y arrancar de nuevo.

Cómo evitar que se lave el mate

Aunque es normal que con el tiempo la yerba se agote, los especialistas en mate explican que existen errores comunes que hacen que el lavado llegue mucho antes de lo esperado:

• Usar agua hirviendo o demasiado caliente (quema la yerba).
• Mojar toda la yerba desde el principio.
• Mover la bombilla durante la ronda.
• Dejar pasar mucho tiempo entre cebadas.
• Usar mates con boca angosta, que no permiten armar bien la yerba.

Todos estos hábitos aceleran el desgaste de la yerba y hacen que el sabor se pierda rápido.

Cómo hacer para que dure el sabor de la yerba

Si querés que tus mates duren más y mantengan el sabor, estos son los pasos que explican los expertos:

• Empezar con agua tibia y subir hasta unos 75°C. Si hierve, quema la yerba. Si está muy fría, no libera bien el sabor.
• Armar una “montañita” de yerba seca en un costado del mate. Cebar siempre cerca de la bombilla para mojar solo una parte.
• No dejar de cebar por mucho tiempo. La yerba se enfría y pierde propiedades.
• Mantener la bombilla fija. Una vez colocada, no la muevas para que no se tape ni se moje mucho la yerba seca.

Consejos para cebar el mate y evitar que se lave

1. Usar un mate con boca ancha. Permite distribuir mejor la yerba y cebar con precisión.
2. Elegir una buena yerba con palos. Duran más y liberan sabor de forma más gradual que las yerbas molidas finas.
3. Cebar con poca agua en cada ronda. Lo justo para que no se moje todo de golpe.
4. Hacer que el mate circule. Si queda quieto mucho tiempo, la yerba pierde potencia.
5. Probar con agua mineral o filtrada. La calidad del agua también influye en el sabor y durabilidad del mate.

El mate no es solo una bebida: es pausa, charla y conexión.

Andrew Huberman, neurocientífico y profesor de neurobiología en la Universidad de Stanford, en los Estados Unidos, es conocido por sus estudios sobre el cerebro y el bienestar.

Es también el anfitrión del podcast Huberman Lab, a través del cual comparte consejos. A pesar de sus diversas actividades, sus mañanas y sus tardes tienen algo en común: el científico toma mates y los recomienda a sus más de 6,6 millones de seguidores.

El investigador empezó a consumir la yerba mate hace 46 años cuando era niño. Fue por la invitación de su abuelo paterno en la Argentina, y tiene en cuenta las evidencias de estudios que han evaluado las propiedades de la infusión derivada de un árbol de Sudamérica, llamado Ilex Paraguariensis.

Los guaraníes consumían las hojas del árbol de la yerba mate más de 500 años atrás. Ahora se consumen más de 300 millones de kilos por año en el mundo y los beneficios que encontraban esas comunidades indígenas tienen pruebas.

Para el doctor Huberman la infusión no solo ayuda a mantener su energía sin los efectos secundarios de otros estimulantes, sino que también tiene varios beneficios para la salud.

“Como bebedor habitual de yerba mate, encontré que ofrece un impulso constante de energía sin el bajón posterior, y además me mantiene hidratado”, dijo Huberman en su podcast.

La bebida, que forma parte de su rutina diaria, se ha convertido en una de sus fuentes preferidas para mejorar su rendimiento físico y mental.

La yerba mate: una fuente natural de energía

La yerba mate ganó una gran popularidad debido a su capacidad para aportar energía de manera sostenida, sin causar los efectos secundarios comunes de la cafeína, como la ansiedad o el agotamiento posterior.

Es una bebida rica en cafeína, teobromina y antioxidantes y ayuda a mantener niveles elevados de energía durante varias horas. La teobromina, un compuesto similar a la cafeína pero más suave, también tiene propiedades que ayudan a la relajación muscular y favorecen la circulación sanguínea.

Huberman añadió que la yerba mate, gracias a la teobromina, no solo mejora la energía, sino que también actúa como un relajante muscular natural. Por eso, es ideal para mantener un buen estado físico a lo largo del día.

¿Qué es tan saludable en la yerba mate?

La yerba mate es un alimento que se distingue por sus propiedades nutritivas y beneficios para la salud. Huberman destacó por qué esta bebida es tan saludable.

• Sostenibilidad Energética: A diferencia del café, que proporciona un aumento rápido de energía seguido de un bajón, la yerba mate ofrece un impulso constante de energía.
• Propiedades Antioxidantes: Es rica en polifenoles, compuestos que ayudan a reducir la inflamación y protegen al cuerpo de los daños celulares. Estos antioxidantes contribuyen a la prevención de enfermedades y a mejorar el bienestar general.
• Mejora el Metabolismo: Gracias a su capacidad para optimizar la producción de GLP-1 (un péptido que regula el metabolismo y la secreción de insulina), la yerba mate puede ayudar en la regulación del azúcar en sangre y en el control del apetito. Esto la convierte en una excelente opción para quienes buscan mantener un metabolismo saludable.
• Mejora la Salud Mental: Es conocida por mejorar el enfoque mental y claridad. Su contenido en cafeína y teobromina actúa como un estimulante suave, ideal para quienes necesitan un aumento de concentración sin los efectos secundarios de otros estimulantes.

Según Huberman, “la yerba mate tiene un impacto positivo en la regulación del azúcar en sangre y la producción de hormonas clave para el metabolismo”.

¿Por qué la yerba mate es ideal para el ejercicio físico?

Huberman también subrayó que la yerba mate es preferida por muchos atletas debido a sus efectos en la resistencia y la recuperación muscular. Consumirla antes de hacer ejercicio proporciona un aumento de resistencia, gracias a la cafeína, que mejora el flujo sanguíneo y la circulación y se optimiza el rendimiento.

“El consumo de yerba mate antes de hacer ejercicio es una opción ideal porque mejora la resistencia y el enfoque sin sobrecargar el sistema nervioso,” explicó Huberman.

Además, sus propiedades antioxidantes ayudan a reducir la inflamación y el dolor muscular tras una actividad intensa. La bebida actúa como un relajante muscular, lo que puede ayudar a acelerar la recuperación después de un entrenamiento físico.

¿Podría el mate ayudar contra la obesidad y el Parkinson?

Huberman se dedica a promover el mate en base a la evidencia científica. Uno de los investigadores que contribuyó al conocimiento sobre la infusión es Juan Ferrario, de la Facultad de Ciencias Exactas y Naturales de la Universidad de Buenos Aires y el Conicet, en Argentina.

Con colaboradores, Ferrario demostró que la yerba mate tiene la propiedad de prolongar la vida de neuronas dopaminérgicas en cultivo. Un resultado que juega a favor de la hipótesis de que tomar mate protegería contra el desarrollo de la enfermedad de Parkinson. El trabajo fue publicado en la revista especializada Movement Disorders.

En diálogo con Infobae, el doctor Ferrario coincidió con Huberman al destacar que el impacto del mate sobre el cerebro tiene una base sólida.

“El efecto es más claro e indudable: el mate contiene cafeína en cantidades similares al café, por lo que se pueden traspolar mucho de lo que se conoce sobre esta molécula”, dijo.

Debido a la interacción de la cafeína con la dopamina, consumir mate puede mejorar la respuesta mental, la concentración, y proporcionar la sensación de bienestar relacionada con “estar despiertos” que también se experimenta con café.

“Nuestra especulación es que como el café se toma en un solo ‘shot’ de manera aguda, genera un pico y una respuesta marcada, pero a su vez más corta. En cambio, el mate, al ingerirse de manera prolongada, genera una respuesta más extensa”, explicó.

Aunque reconoció que “es solo una especulación porque no hay trabajos científicos que lo hayan explorado”.

Recordó el Premio Nobel argentino Bernardo Houssay hace más de ocho décadas, lideró investigaciones sobre los efectos del mate en el cerebro.

“Esos trabajos son casi desconocidos en la actualidad y su impacto ha quedado en el olvido. Esto refleja una necesidad crítica de retomar el análisis sobre los beneficios neurológicos de la yerba mate desde una perspectiva científica contemporánea”, señaló.

Por otro lado, rescató que hay pruebas sobre el efecto antiobesidad de la yerba mate. “Hay varios trabajos realizados con tomadores de mate y se sabe que algunos principios activos, entre los que se destaca el ácido clorogénico, favorecen el funcionamiento hepático y la reducción de lípidos o grasas, al menos por dos mecanismos fisiológicos diferentes y complementarios”, mencionó Ferrario.

El mate es una tradición arraigada en la cultura sudamericana, especialmente en Argentina, Uruguay y Paraguay. Sin embargo, uno de los problemas más comunes al cebar es que la bombilla se tape, lo que impide el paso del agua y arruina la experiencia. Este inconveniente, que se debe en gran parte a la acumulación de polvillo de la yerba, tiene solución si se siguen algunos consejos clave.

¿Por qué se tapa la bombilla del mate?

El principal motivo por el que la bombilla del mate se tapa es la acumulación de polvillo de la yerba, que bloquea los agujeros del filtro. Esto ocurre cuando se usa yerba de baja calidad o con demasiada molienda fina.

Otro factor clave es la forma en la que se prepara el mate. Si la bombilla se introduce sin cuidado o si el agua está demasiado caliente, se pueden generar bloqueos en el sistema de filtrado.

Cómo evitar que se tape la bombilla del mate

Para evitar este problema, los especialistas recomiendan seguir una serie de pasos al cebar:

• Elegir una buena yerba: las que tienen mayor cantidad de palos y hojas grandes generan menos polvo.
• Sacudir bien el mate antes de cebar: esto permite que el polvillo quede en la parte superior y no llegue a la bombilla.
• Verter un chorro de agua tibia antes de empezar a cebar: esto ayuda a que la yerba se hidrate de manera uniforme. después de echar el chorro de agua tibia, hay que esperar 5 minutos para lograr una mejor absorción y para que la yerba no se queme. Este proceso ayuda a que la yerba se acomode y evita que el polvillo se filtre en la bombilla.
• Vaciar bien el mate cuando se cambia la yerba: evita que queden restos apelmazados.
• Usar bombillas con agujeros adecuados: si son muy pequeños, se obstruyen con mayor facilidad.
• Colocar la bombilla en un ángulo inclinado: facilita el flujo del agua y evita la acumulación de yerba en la base.

Siguiendo estas recomendaciones, es posible reducir significativamente las obstrucciones.

Qué tipo de yerba es mejor para evitar que se tape la bombilla del mate

No todas las yerbas son iguales, y la elección del tipo adecuado es clave para evitar problemas con la bombilla. En lo posible, hay que elegir una yerba que tenga cantidad de palos y hojas, ya que las de inferior calidad suelen traer más polvo.

Las yerbas con molienda gruesa permiten una mejor circulación del agua dentro del mate y generan menos bloqueos. Además, algunas marcas ofrecen yerba con un tamizado especial que reduce la presencia de polvillo.

Una solución adicional para quienes enfrentan obstrucciones frecuentes es optar por bombillas con filtros incorporados. Algunas bombillas cuentan con filtros que impiden que las partículas de yerba lleguen al extremo de la bombilla, reduciendo así el riesgo de que se tape y permitiendo una experiencia más fluida al cebar.

Los expertos también recomiendan prestar atención a la calidad del agua utilizada, ya que el agua dura puede dejar residuos que se acumulan más fácilmente en la bombilla.

Cómo limpiar la bombilla del mate, paso a paso

El mantenimiento de la bombilla es fundamental para evitar obstrucciones y prolongar su vida útil.

1. Desarmar la bombilla (si es desmontable) para acceder a todas sus partes.
2. Lavar con agua caliente para eliminar los restos de yerba acumulados.
3. Usar un cepillo especial o un alambre fino para limpiar los orificios internos.
4. Sumergir en una solución de agua y vinagre durante unos 30 minutos para desinfectarla.
5. Enjuagar bien y secar completamente antes de volver a usarla.

Una bombilla obstruida puede deberse a la acumulación de residuos de yerba. Por lo que hay que limpiarla regularmente con un cepillo específico.

Con estos consejos, mantener la bombilla del mate en perfectas condiciones es una tarea sencilla. Elegir una yerba adecuada, cuidar la forma de cebar y limpiar la bombilla con regularidad son las claves para disfrutar de un buen mate sin interrupciones.

El mate es una de las bebidas más representativas de Argentina, Uruguay, Paraguay y el sur de Brasil. Más que una simple infusión, es un símbolo de encuentro, tradición y cultura. Desde tiempos coloniales, su consumo fue una constante en la vida cotidiana de los argentinos, quienes lo disfrutan a lo largo del día, ya sea en el desayuno, la merienda o en reuniones sociales.

Si bien el mate se toma tradicionalmente amargo o dulce, en los últimos tiempos surgieron nuevas combinaciones que buscan potenciar sus propiedades y enriquecer su sabor. Entre ellas, una de las que ganó más adeptos es la incorporación de coco rallado.

Esta variante, además de aportar un toque dulce y exótico sin necesidad de agregar azúcar, ofrece una serie de beneficios nutricionales que pueden hacer del mate una bebida aún más saludable.

¿Cuál es el efecto del coco rallado en la salud?

El coco rallado no solo es un complemento sabroso para el mate, sino que también tiene propiedades que pueden mejorar el bienestar general. Según indicó la nutricionista Tatiana Zanin en un artículo en Tua Saude, este alimento es una fuente natural de grasas saludables, fibra y minerales esenciales, como potasio, calcio y magnesio.

Algunos de sus principales beneficios incluyen:

• Aporte de energía sostenida: gracias a su contenido de grasas saludables, el coco proporciona una fuente de energía duradera, lo que ayuda a reducir la fatiga a lo largo del día.
• Regulación del metabolismo: contribuye a la pérdida de peso, ya que prolonga la saciedad y reduce la necesidad de consumir otros alimentos entre comidas.
• Fortalecimiento del sistema inmunológico: contiene selenio y antioxidantes que protegen las células del cuerpo y disminuyen el riesgo de infecciones causadas por hongos, virus y bacterias.
• Mejora de la digestión: actúa como un lubricante natural del sistema digestivo y ayuda a reducir la acidez, una molestia frecuente en quienes toman mucho mate.
• Salud cardiovascular: los ácidos grasos presentes en el coco pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol y mejorar la circulación sanguínea.

Gracias a estos efectos positivos, sumar coco rallado al mate puede ser una alternativa ideal para quienes buscan un impulso energético y una forma natural de mejorar su bienestar.

¿El coco rallado tiene azúcar?

Uno de los aspectos que más preocupa a quienes buscan llevar una alimentación equilibrada es el contenido de azúcar en los alimentos. En el caso del coco rallado, es importante distinguir entre sus dos presentaciones:

• Coco rallado natural: no contiene azúcar añadida y conserva todas las propiedades nutricionales de la fruta.
• Coco rallado endulzado: tiene azúcar agregada, lo que lo hace menos recomendable para el consumo frecuente.

Si el objetivo es aprovechar los beneficios del coco sin alterar el equilibrio nutricional del mate, se recomienda optar por el coco rallado sin azúcar, que se puede encontrar fácilmente en dietéticas y supermercados.

¿Cuánto coco rallado añadir al mate para que sea saludable?

Aunque el coco rallado aporta múltiples beneficios, es fundamental consumirlo en cantidades adecuadas para evitar excesos calóricos.

Según especialistas en nutrición, una porción recomendada sería de una cucharadita pequeña (aproximadamente 5 gramos) por cada mate preparado.

Este equilibrio permite disfrutar de su sabor y propiedades sin afectar significativamente la ingesta calórica diaria. Además, al ser un alimento rico en grasas saludables, su consumo moderado es suficiente para obtener sus beneficios sin excesos.

¿Qué otras hierbas se pueden agregar al mate para que sea más saludable?

Además del coco rallado, existen varias hierbas que pueden potenciar el valor nutricional del mate, aportando distintos beneficios para la salud:

• Menta: mejora la digestión y aporta frescura. Ideal para quienes sufren de hinchazón o malestar estomacal.
• Manzanilla: tiene propiedades relajantes y ayuda a reducir la ansiedad.
• Cedrón: contribuye a aliviar dolores de cabeza y favorece la digestión.
• Boldo: conocido por su efecto depurativo, ayuda al funcionamiento del hígado y la vesícula.
• Jengibre: estimula el sistema inmunológico y tiene efectos antiinflamatorios.
• Poleo: una opción excelente para quienes buscan mejorar la circulación sanguínea y evitar problemas digestivos.

Cada una de estas hierbas puede ser combinada con la yerba mate según las necesidades y preferencias personales, creando una infusión aún más beneficiosa para el organismo.

El mate con coco rallado es una variante que no solo suma un toque de dulzura natural a la infusión tradicional, sino que también potencia sus beneficios energéticos y antioxidantes.

Al elegir coco rallado sin azúcar y consumirlo en la cantidad adecuada, se puede disfrutar de una bebida equilibrada y nutritiva.

Además, la posibilidad de agregar otras hierbas hace que el mate sea una infusión versátil y adaptable a distintas necesidades de salud, consolidándose como un hábito saludable para el día a día.

Una situación insólita fue descubierta durante un allanamiento realizado en la Comisaría Tercera de la localidad bonaerense de Florencio Varela, luego de que el personal de la Delegación de Asuntos Internos de la Policía Bonaerense descubrieran a un preso mientras tomaba mates con el comisario a cargo de la departamental. Ambos se conocían previamente, debido a que el detenido se trata de un agente que antes cumplía funciones en el lugar.

El hecho ocurrió a finales de enero, después de que se ordenara un allanamiento en la seccional que era investigada por presunto incumplimiento de los deberes de funcionario público. La investigación que está a cargo de la Fiscalía N° 2 de Florencio Varela se inició producto de una denuncia anónima que habría aportado detalles sobre lo que ocurría en el establecimiento.

De esta manera, los agentes de Asuntos Internos realizaron un operativo en la comisaría y encontraron que uno de los presos se encontraba fuera de su celda, mientras tomaba mates con el comisario en su oficina. El detenido se trataría de un policía detenido por un caso de gatillo fácil que, aparentemente, habría sido privilegiado por las autoridades de la departamental.

Según la información publicada por Infosur, el agente fue identificado como Marcos Rosseti, quien fue imputado por el ataque a Ruth Cabral, una mujer de 31 años que resultó herida tras recibir un disparo de escopeta durante una trifulca vecinal en la que no estaba involucrada. El oficial fue acusado de haber disparado en contra de la víctima, por lo que determinaron que quede preso.

No obstante, el dato llamativo es que Rosseti quedó detenido en la misma comisaría en la que brindaba servicios antes de que ocurriera el incidente. Por este motivo, la denuncia habría planteado que el imputado nunca habría cumplido con la detención como tal, ya que nunca habría sido alojado en una celda y habría rondado por la seccional como si nada hubiera ocurrido.

A raíz de esto, los investigadores sospecharían de un posible caso de encubrimiento dentro de la fuerza. Mientras que la Fiscalía avanzará en la investigación para determinar quiénes facilitaron su permanencia fuera de la celda y qué sanciones podrían enfrentar los responsables, el policía detenido fue trasladado hacia la Alcaidía de Florencio Varela el pasado 1 de febrero.

El caso de Ruth Cabral que derivó en la detención del policía

Según reconstruyeron los investigadores, el hecho ocurrió en noviembre de 2024 en la intersección de Laguna Iberá y El Chocón, cuando un hombre en aparente estado de ebriedad inició disturbios que escalaron hasta involucrar a más de 30 personas arrojando piedras y objetos contundentes. La situación requirió la intervención de varias comisarías para contener el conflicto.

Si bien el foco del disturbio se disipó con la detención del responsable inicial, el momento crítico se produjo al retirarse la policía. Testigos indicaron que hubo un altercado entre Rosseti y Cabra, debido a que la mujer habría intentado tomar el cañón de la escopeta del agente, provocando un disparo accidental que impactó en el pecho de la víctima.

No obstante, la gravedad de las heridas en el pecho de la víctima y otras declaraciones en la causa generaron dudas sobre esta versión, lo que llevó a la imputación de Rosseti. Asimismo, la mujer fue internada en estado crítico en el Hospital Mi Pueblo, ubicado en la zona de Villa Vatteone.

A raíz de esto, la Fiscalía y el Juzgado de Garantías N° 6 ordenaron la detención e imputación del agente por el delito de “homicidio agravado por el uso de arma de fuego y por ser miembro de la fuerza policial en grado de tentativa”. Pese a que el defensor de Rosseti había intentado que la carátula tuviera una morigeración y pasara a ser por “lesiones culposas”, el juez señaló que existían las pruebas y los testimonios para sostener la acusación por lesiones agravadas.

Las llamas comenzaron en un depósito situado sobre la Ruta 71, causando rápidamente una emergencia que movilizó a bomberos, brigadistas y maquinarias de varias localidades de la región. Este domingo trabajaban al menos 200 personas en el lugar.

El siniestro, que afectó instalaciones de una de las principales productoras de yerba mate de la zona, se salió de control en poco tiempo, exigiendo un importante despliegue de recursos humanos y técnicos.

Diversos cuarteles de bomberos trabajaron ininterrumpidamente en el lugar, con el apoyo de maquinaria de Vialidad Provincial, un helicóptero hidrante y aeronaves especialmente destinadas para extinguir el fuego desde el aire.

Trabajadores de la cooperativa Playadito también se sumaron a las labores, colaborando estrechamente con las autoridades en las tareas de extinción.

Las causas exactas que originaron las llamas aún están bajo investigación, y las autoridades locales no han emitido informes oficiales sobre el inicio del fuego, aunque se espera que próximamente se brinden más detalles sobre el incidente.

El operativo estuvo coordinado por el Comando Operativo de Emergencias del gobierno de Corrientes, que organizó equipos por tierra y aire para mitigar la emergencia, que está más controlada, aunque todavía quedaban algunos focos activos.

En las últimas horas, de acuerdo con lo que precisaron los medios locales, una lluvia torrencial cayó sobre la región y ayudó por la noche a sofocar una parte de las llamas.

La ministra de Industria correntina, Mariel Gabur, se dirigía este domingo por la tarde hasta el lugar de los hechos, junto a algunos de los integrantes de su cartera, para analizar la situación.

“Se trabaja desde las 15 horas de ayer y hasta el momento. Creemos que vamos a seguir trabajando en forma conjunta con los otros Ministerios, el de producción, el de manejo del fuego, el COE, que es nuestro organismo que está a cargo del comando de emergencia”, explicó la funcionaria a Infobae.

Al respecto, Gabur mencionó que “está actuando toda la administración para tratar de salvaguardar las instalaciones, porque es una industria épica” y la gestión del gobernador Gustavo Valdés considera que “se tienen que cuidar las industrias” locales.

“Es una política del gobernador llevar adelante esta tarea y acompañar en estos eventos como acompañamos en los momentos que no son de crisis también. Nosotros tenemos dos empresas yerbateras que son líderes en el mercado, de hecho, Playadito es la empresa que está liderando el mercado nacional, así que, por supuesto, la estamos cuidando, la estamos acompañando y estamos comprometidos con esta fuente de trabajo”, agregó.

Si bien no se reportaron heridos entre el personal ni los brigadistas, las pérdidas económicas aún no han sido cuantificadas. Este incendio representa un golpe grave para la economía de Colonia Liebig, dado que la cooperativa afectada es uno de los motores productivos de la región y una de las más importantes fuentes de empleo local.

Por otra parte, las autoridades correntinas detallaron que son casi más de 2 millones de kilogramos de yerba los que fueron alcanzados por las llamas y que, a pesar del esfuerzo de los bomberos, una parte todavía está ardiendo.

Asimismo, resaltaron que este tipo de incidentes son probables que ocurran, ya que la yerba se almacena para su secado durante años y, sin los controles adecuados, las altas temperaturas pueden generar que se prendan fuego fácilmente, debido a que es un producto muy inflamable.

No obstante, aseguraron que no habrá riesgo de desabastecimiento ni en la provincia ni en el país, ya que las toneladas involucradas son solo una porción de la materia prima con la que cuenta esta firma y todavía le faltaba varios meses para ser empaquetada y estar lista para el consumo.

Los brigadistas y voluntarios estaban concentrados en evitar que el incendio se expandiera hacia el resto de las naves industriales que componen la empresa, lo que podría generar una catástrofe todavía peor para la compañía.

El sector de la yerba mate tuvo una temporada muy particular en 2024. La cosecha fue la más alta desde 2019 y las exportaciones alcanzaron un récord histórico, pero las ventas se desplomaron en el mercado interno.

Según datos publicados por el Instituto Nacional de la Yerba Mate (INYM), en 2024 se logró una producción nacional de 986.737.613 kilos de hoja verde, un valor que superó por 27,3% a la cosecha del año anterior. Fue, de hecho, el volumen más alto alcanzado desde 2019 y todas las regiones productoras del país tuvieron un resultado positivo.

Sin embargo, la mayor producción no se tradujo en un incremento de ventas dentro del país. Por el contrario, los números demuestran que los argentinos redujeron sus niveles de consumo. Los datos estadísticos publicados por el INYM señalan que las salidas de molino con destino al mercado interno totalizan 258.813.653 kilogramos en el año 2024, lo que marcó como resultado una caída del 9,3% con relación al año anterior. Se trata además del nivel de consumo más bajo en los últimos cinco años.

Cabe recordar que el movimiento de yerba mate a salida de molino es el indicador más cercano al comportamiento de la yerba mate en góndola, ya que incluye tanto el volumen que se envía a los centros de distribución de las firmas yerbateras como las compras efectuadas por los mayoristas, hipermercados y supermercados.

Lideran los paquetes de medio kilo

Tal como se viene manifestando desde años anteriores, los envases de medio kilo mantienen la preferencia de los consumidores. Durante el mes de diciembre de 2024 los paquetes de medio kilo representaron el 56,68% de las salidas de molinos al mercado interno. Con el 37,67 % se ubicaron los paquetes de un kilo, con el 1,74 % los envases de dos kilos, y con el 0,69% los de cuarto kilo. En el ítem “otros formatos” las salidas alcanzaron 0,32%, mientras que el 2,90 % correspondió al rubro ‘sin estampillas’.

Es importante consignar que, de acuerdo con los datos históricos, se mantiene con pocas variantes la participación de los distintos formatos en las salidas de molino con destino al mercado interno, concentrando los formatos de 1/2 y 1 kilo, el 94,35% de las mismas.

Récord exportador

De acuerdo con los datos estadísticos, entre enero y diciembre del año pasado, los embarques hacia el mercado externo totalizaron 44.019.308 kilos, marcando un récord histórico de exportaciones del sector yerbatero.

“La estrategia que lleva adelante el INYM mediante el armado de pabellones de Yerba Mate Argentina en las diversas ferias alimentarias del mundo y los contactos comerciales que allí establecen los establecimientos yerbateros son un pilar fundamental al momento de marcar presencia y ganar la confianza de los consumidores en el exigente mercado internacional”, aseguraron desde el Instituto.

“Esta tarea conjunta derivó en la consolidación de Siria como principal destino de la yerba mate argentina y de Chile en segundo lugar, a la par que se logró una creciente presencia en aquellos conformados por los materos que viven en los Estados Unidos, España y otros países de la comunidad europea; además de despachos a mercados incipientes como la India. Otro dato relevante es que nuevamente aparece Uruguay como destino de exportación”, agregaron.

Si se considera la sumatoria de los despachos locales y las exportaciones, el total anual de la salida de molinos arrojó la cifra de 302.832.961 kilos de yerba mate.

Estos datos reflejan una tendencia dual en el mercado de la yerba mate: mientras el consumo interno muestra una retracción, las exportaciones alcanzan niveles históricos. El desafío para el sector será sostener el crecimiento en el exterior y, al mismo tiempo, recuperar la demanda interna.

Páis matero, si los hay. Tierra del tango, de las medialunas, del asado, y de esta entrañable bebida caliente que se transformó en un ritual que define la identidad argentina. Cada día, millones de personas ceban mates para compartir una charla, concentrarse en el trabajo o disfrutar de un momento de calma. Pero este 2024, el mate reafirmó su lugar en los hogares: con 968 millones de kilos de hoja verde procesada entre enero y noviembre, alcanzó un récord histórico que posiciona al país como el indiscutible líder mundial en su producción. Aunque las ventas internas bajaron a 238 millones de kilos, un 16% menos que en 2023, el mate argentino cruzó fronteras como nunca antes. Con 41,2 millones de kilos exportados, conquistó mercados internacionales y reafirmó su calidad como una joya nacional.

¿A qué provincias les tenemos que agradecer? Misiones y Corrientes, los motores de esta industria, aportaron el grueso de la producción, con la zona Centro liderando el procesamiento y representando más del 33% del total nacional. Este hito no solo demuestra la fuerza de la yerba mate como símbolo cultural, sino también su relevancia como motor económico en las economías regionales.

¿Cómo consumimos el mate?

Dulce, amargo, con leche, con miel...los argentinos consumen, en promedio, más de 6 kilos de yerba mate por persona al año. Es un hábito tan cotidiano como diverso y cada uno tiene su propio ritual: según los datos de mercado, los envases de medio kilo son los favoritos de los consumidores, representando más del 57% de las ventas, seguidos por los paquetes de un kilo, con casi un 37%. Los envases de ¼ kilo y 2 kilos tienen menor participación, pero reflejan las diferentes necesidades de los consumidores, desde hogares pequeños hasta los más materos.

De la planta al mate: el camino de la yerba

El proceso de producción de la yerba mate es tan meticuloso como fascinante. Todo comienza en los campos de Misiones y Corrientes, donde los tareferos cosechan las hojas manualmente, seleccionándolas una a una para garantizar su calidad.

Las hojas recién cortadas pasan a los secaderos, donde se someten a un proceso de sapecado, que consiste en un secado rápido y directo para extraer el agua de las hojas y evitar su oxidación. Luego, se realiza una molienda gruesa llamada canchado, que facilita el embolsado y transporte hacia los lugares de estacionamiento.

La yerba canchada se estaciona durante un período que puede variar entre 3 y 12 meses, permitiendo que desarrolle el aroma, color y sabor característicos. Finalmente, la yerba se somete a una molienda fina, donde se logran las mezclas convenientes que determinan el perfil de cada marca, y se envasa en paquetes diseñados para mantener la calidad del producto hasta llegar a nuestras manos.

Un motor económico con alcance global

No caben dudas: aunque el mate es un emblema nacional, este año reafirmó la conquista de mercados internacionales. En 2024 se exportaron los mencionados 41 millones de kilogramos de yerba mate a países como Siria, Chile, Estados Unidos y España. Estos destinos consolidan al producto como un pilar clave de las exportaciones argentinas y refuerzan su relevancia en el mercado global.

Como todo éxito, el crecimiento de la industria yerbatera viene acompañado de desafíos. Los cambios climáticos y la necesidad de adoptar prácticas más sostenibles han llevado a los productores a innovar constantemente. Desde sistemas de riego más eficientes hasta estrategias de reforestación, el sector se esfuerza por garantizar la calidad y la sustentabilidad del producto a largo plazo.

Un futuro verde lleno de oportunidades

Con cifras récord y una tradición que trasciende generaciones, la yerba mate reafirma su lugar como símbolo cultural y motor económico del país. La combinación de innovación, calidad y pasión promete mantener al mate como una de las mayores joyas argentinas, tanto en los hogares locales como en las mesas internacionales.

Fuente: Instituto Nacional de la Yerba Mate (INYM)

Un equipo internacional de investigadores, encabezado por los argentinos Adrián Turjanski (UBA) y Federico Vignale (EMBL), ha alcanzado un hito trascendental: la secuenciación completa del genoma de la yerba mate, planta emblemática de Argentina y América Latina. Este logro científico permitirá optimizar su cultivo, analizar sus propiedades químicas y explorar nuevas variedades para enfrentar los desafíos del cambio climático y las demandas del mercado global.

La investigación, que inició en 2015 y enfrentó retos financieros que derivaron en la búsqueda de apoyo internacional, involucró la colaboración de expertos de Argentina, Brasil, Estados Unidos y Europa. Entre los hallazgos más destacados se encuentra el análisis de la biosíntesis de la cafeína, revelando que su evolución es independiente de la del café, pese a compartir propiedades químicas similares.

“La yerba mate no es solo un símbolo cultural; es un organismo complejo con un enorme potencial científico y económico”, señaló Turjanski. Por su parte, Vignale destacó que el mapa genético obtenido abre la posibilidad de desarrollar variedades más resistentes y adaptadas a diferentes suelos y climas.

Con Argentina produciendo el 80% de la yerba mate consumida a nivel global, este avance podría revolucionar la industria. Desde yerba descafeinada hasta líneas con mayores beneficios para la salud -como sus reconocidas propiedades antioxidantes-, las aplicaciones prácticas del descubrimiento son prometedoras. Además de sus implicancias económicas, este hito representa un aporte cultural significativo. “El mate es más que una infusión; es un símbolo de identidad y unidad. Entender su genoma es como desentrañar una parte de nuestra historia”, reflexionó Vignale.

El estudio, próximo a ser publicado en la revista científica eLife, libera su información genética para uso abierto, marcando un precedente para futuras investigaciones que amplíen el conocimiento sobre esta planta clave para la región.

Más allá del impacto inmediato, los científicos ven este logro como un legado para el futuro, uniendo ciencia, cultura e industria en torno a un producto icónico para los argentinos y la región.

Argentina, 2° productor mundial de yerba mate

En la Argentina, su producción se concentra en la provincia de Misiones y el norte de la provincia de Corrientes, ocupando su producción un área de alrededor de 200.000 hectáreas, ubicándose como el segundo productor mundial, luego de Brasil.

Como tal, es una de las principales economías regionales del noreste del país, con gran arraigo territorial, ya que para su producción interactúan diversos eslabones a lo largo de todo el proceso productivo, que consta de 3 etapas:

• una primera etapa de producción primaria, en la cual se obtiene la hoja verde de yerba mate
• una primera industrialización en la que se obtiene la yerba mate canchada (luego de un proceso de trituración gruesa), que es estacionada entre 6 y 24 meses
• una última etapa de molienda fina y fraccionamiento

La yerba mate, conocida científicamente como Ilex paraguariensis, es mucho más que una simple planta. Su infusión es una parte esencial de la cultura argentina, uruguaya y de otras regiones del Cono Sur. Es, además, la tercera bebida cafeinada de consumo a nivel mundial, luego del café y el té y, sin dudas, representa una tradición profundamente arraigada en la vida cotidiana.

Hasta hace poco tiempo, los conocimientos sobre el ADN de la emblemática infusión eran limitados. Para develar esa incógnita, un proyecto de investigadores argentinos se embarcó en un proyecto titánico: descifrar el genoma de la yerba mate.

Tras una década de trabajo, el equipo liderado por el experto Adrián Turjanski, investigador del Instituto de Química Biológica de la Facultad de Ciencias Exactas y Naturales de la UBA (IQUIBICEN, UBA-CONICET) con colaboración de equipos de Brasil, Europa y Estados Unidos, adelantó a Infobae los resultados de la investigación que abre nuevas posibilidades para mejorar los cultivos.

El estudio, aprobado para su publicación en el próximo número de la revista eLife, no solo presenta el genoma de la yerba mate, sino que también explora la biosíntesis de la cafeína, una ruta metabólica de gran relevancia dentro de la planta, según explicó Turjanski a Infobae.

El proyecto comenzó en 2015 con el respaldo inicial del Ministerio de Ciencia de la Nación, que financió las primeras etapas. Este apoyo permitió establecer una plataforma nacional de genómica y bioinformática enfocada en temas de interés local.

Uno de los objetivos principales era generar una base sólida para integrar y fortalecer las investigaciones existentes sobre la yerba mate, además de optimizar recursos y promover nuevos estudios. Este esfuerzo permitió establecer un marco más ordenado para entender la composición química de la planta y sus impactos en el consumo.

“El genoma de la yerba mate, al igual que en muchos cultivos e incluso en animales, permite modificar la expresión de los genes y las características de la planta. Ahora, al tener el genoma analizado, podemos modificarlo directamente o intervenir a partir de los sustratos del suelo. Esto nos permite extender el cultivo de la yerba mate a regiones más complejas o menos aptas”, explicó a Infobae Turjanski, investigador del CONICET y profesor de Universidad de Buenos Aires.

“Además, —sumó el experto—, podemos conocer con mayor precisión aspectos como la calidad, la cantidad, el desarrollo de la planta, el tipo de hojas que producirá y su capacidad de adaptación. Esta información es una herramienta muy útil tanto para quienes producen yerba mate como para aquellos que desean crear nuevos productos relacionados”.

Turjanski explicó que la yerba mate tiene una gran cantidad de metabolitos beneficiosos para el ser humano. “Por ejemplo, el ácido clorogénico presente en las hojas, es un subproducto valioso. Actualmente, se vende como ácido clorogénico, el café verde porque actúa como protector a nivel cerebral y es consumido por muchas personas. También es un precursor interesante para el desarrollo de productos medicinales”, detalló Turjanski que llevó adelante el estudio junto a los investigadores Carlos Modenutti y Federico Vignale.

Secuenciación del genoma: avances científicos y técnicos

El proceso de secuenciación comenzó con la extracción de ADN de plantas cultivadas en Misiones y Corrientes, regiones clave en la producción de yerba mate. Gracias a la colaboración con equipos de Brasil y de laboratorios europeos especializados, se lograron aplicar técnicas de última generación para obtener un mapa genético preciso y detallado, superando las limitaciones iniciales de información incompleta.

El primer paso fue realizar un análisis evolutivo del genoma de la yerba mate. En ese punto, los investigadores descubrieron que un ancestro de la yerba había duplicado su genoma hace aproximadamente 50 millones de años.

“Esta duplicación ancestral pudo haber sido clave en la evolución de su complejidad metabólica, permitiéndole sintetizar una amplia gama de compuestos bioactivos, como terpenos, flavonoides, fenoles y xantinas, conocidos por sus propiedades antioxidantes, antidiabéticas y estimulantes del sistema nervioso. De todos estos compuestos, mi interés se centró en la cafeína”, agregó Vignale.

Otro aspecto clave del estudio fue el análisis de la biosíntesis de la cafeína. Se confirma que esta sustancia, presente tanto en el mate como en el café, se genera a través de rutas metabólicas independientes en ambas plantas. Este fenómeno, conocido como evolución convergente, muestra cómo diferentes especies pueden desarrollar características similares sin compartir un ancestro directo.

“Acceder al genoma de la planta de yerba mate, no solo nos permite expandir su cultivo, sino también mejorar sus características. Por ejemplo, se podría crear una yerba mate descafeinada o desarrollar variedades relacionados con el sabor amargo o dulce. Incluso se podría modificar la cantidad de hojas o influir en la velocidad de su crecimiento dependiendo de las condiciones. En este sentido, tener acceso al genoma es como preparar una “planta 2.0”. Hasta ahora, la producción de yerba mate ha sido mayormente artesanal, pero este conocimiento nos da la posibilidad de dar un salto hacia un modelo mucho más avanzado”, agregó Turjanski.

Y sumó: “Comprender la biosíntesis de la cafeína es especialmente relevante porque este es el metabolito más importante de la yerba mate. Las características de la cafeína no solo incluyen sus efectos estimulantes, como despertar y generar sensación de saciedad, sino también sus propiedades antioxidantes, que son altamente valoradas por los consumidores”.

Colaboración interdisciplinaria y desafíos del proyecto

El éxito de esta investigación no habría sido posible sin la participación de diversos grupos de trabajo interdisciplinarios de Argentina, Brasil, Estados Unidos y Alemania. Los equipos de Misiones y Corrientes fueron fundamentales para la obtención de muestras, mientras que las herramientas de análisis avanzados provistas por laboratorios internacionales desempeñaron un papel muy importante.

No obstante, el esfuerzo conjunto permitió crear una base sólida para futuras investigaciones, facilitando tanto el desarrollo científico como el avance en las aplicaciones prácticas.

Con los datos genéticos disponibles, es posible desarrollar variedades de yerba mate con características específicas, como la ausencia de cafeína o la adaptación a diferentes tipos de suelo.

El conocimiento detallado del genoma también permitirá avanzar en la comprensión de los compuestos químicos responsables de las propiedades del mate. Esto podría llevar a investigaciones más precisas sobre los beneficios para la salud y optimizar la producción de yerba mate con cualidades específicas desde su origen genético.

“Esto no solo aporta conocimiento fundamental, sino que también representa un logro para la ciencia argentina. Poder analizar en profundidad nuestros propios productos, aquellos que tienen una importancia especial para nuestra cultura y economía, me parece algo súper importante. En muchos casos, las especies nativas que tienen un gran interés para nosotros han sido estudiadas en otros países. Sin embargo, este proyecto fue desarrollado principalmente en Argentina, con colaboración internacional, pero liderado por científicos argentinos. Y me parece que es importane que esto se vea”, cerró Turjanski.

En el clip, la influencer comentó con humor: “No entiendo por qué los argentinos quieren argentinizar todo el mundo. Hace una semana fuimos con mi novio a Ucrania y él regaló remeras de Argentina a mi tío, a mi papá, le enseñó español a mi hermana y a mi abuela. Les hizo probar mate, fernet, alfajores. Todo. ¿Por qué los argentinos aman tanto su país?”. Mientras relataba, incluyó clips donde sus familiares aparecían usando camisetas de la Selección, aprendiendo a decir “Hola a todos” en español, y degustando los productos típicos que mencionó.

Reacciones en TikTok: “No conquistamos el mundo porque dormimos la siesta”

El video alcanzó 2,5 millones de reproducciones y más de 249 mil “me gusta”, provocando una ola de reacciones, especialmente entre quienes se sintieron identificados con el tema. Muchos usuarios coincidieron en que “los argentinos no quieren argentinizar al mundo, el mundo se quiere argentinizar”, mientras otros bromearon: “No conquistamos el mundo porque dormimos la siesta”. Algunos destacaron con orgullo: “Culturalmente, somos el mejor país del mundo, y se lo discuto a cualquiera”, mientras que otros explicaron: “A pesar de los problemas, siempre salimos adelante, y estamos orgullosos de nuestra tierra y nuestra gente”.

Además, no faltaron los comentarios que reflejaron la calidez de la idiosincracia del país: “Somos cálidos, familieros, amamos las juntadas, el asado y el fernet. Todo es motivo de festejo. Somos únicos.” La respuesta de Anna también sumó ternura y curiosidad: “Me gustaría mucho ir a Argentina y conocer todo esto, toda la cultura, comida, música. Y lo más importante, conocer a la gente. Para mí, es un oro que tiene Argentina.”

Un evento histórico: comer por primera vez alfajores

Días después, el dúo compartió otro video donde Ezequiel presentó a la familia de su pareja los emblemáticos alfajores argentinos. En las imágenes, se ve cómo intentaron pronunciar “alfajores” y probaron los manjares de dulce de leche con entusiasmo. La pequeña que apareció en el video, probablemente la sobrina de Anna, expresó su aprobación diciendo: “¡Rico, rico, rico!”, gesto que derritió a los seguidores.

La cuenta de Eze y Anna continúa conquistando las redes, no solo por su humor, sino por mostrar con calidez las diferencias entre Argentina y Ucrania, dejando en claro que la pasión argentina por su cultura siempre encuentra la forma de cruzar fronteras.

Cada mañana, millones de personas en todo el mundo realizan un impostergable ritual tan arraigado que pasa inadvertido: tomar una bebida que marque el inicio del día. Este acto cotidiano, profundamente integrado en nuestras culturas, parece inofensivo. Sin embargo, se trata de sustancias estimulantes del sistema nervioso que se han convertido en aliadas indispensables, ya sea para comenzar la jornada con energía o para resistir largas horas de trabajo.

Además, el café y el mate han trascendido su función como bebidas estimulantes. En muchos lugares, representan un vínculo social: “tomar un café” o “compartir un mate” no solo son expresiones habituales, sino formas de conectarse con los demás. Esta relación cultural, cargada de simbolismo positivo, tiende a minimizar los posibles riesgos asociados a su consumo.

Aunque la cafeína, consumida en cantidades moderadas, suele considerarse segura y hasta beneficiosa como estimulante cognitivo, el exceso puede provocar dependencia física y psicológica.

Sustancias como la cafeína y la mateína, presentes en el café, el té y el mate, se perciben como inofensivas por su arraigo cultural. Sin embargo, no dejan de ser compuestos químicos con efectos estimulantes, y sus posibles perjuicios a largo plazo, especialmente su capacidad de generar dependencia, suelen subestimarse o hasta ser ignorados. Este desconocimiento puede derivar en problemas tanto físicos como mentales.

Las múltiples presentaciones de la cafeína

La cafeína está por todas partes: en el café, el té, las bebidas energéticas e incluso en medicamentos, tema este último muy frecuentemente olvidado. Quizás no sorprenda que sea la sustancia psicoactiva más consumida a nivel mundial.

Su efecto principal consiste en bloquear la adenosina, un químico cerebral que promueve la relajación y el sueño, generando una sensación de alerta y energía.

Es aquí donde surgen los inconvenientes respecto a la hora de tomar café y mate, y los ritmos de vigilia, la energía y el rol del cortisol. Al bloquear la adenosina se superpone de alguna manera al rol de alerta del cortisol (que comienza aproximadamente a la media hora de despertarse) y luego, al caer el efecto de este (aproximadamente a las 2/3 horas del despertar), comienza a decaer.

También el efecto bloqueador de la adenosina de la cafeína. Por ello se habla del crash de cafeína, cuando se cae en un estado de cierto embotamiento mental y fatiga, que genera que se aumenta la dosis, reiniciando el ciclo de dependencia.

La cafeína, el impulsor de energía número uno del mundo

Cuenta la leyenda que, en el siglo IX, un pastor etíope observará cómo sus cabras se regresarán más activas tras consumir los frutos de una planta. Intrigado, probó él mismo las bayas y experimentó un efecto revitalizante. Desde allí, el uso del café se expandió a Yemen, donde los monjes sufíes lo utilizaban para mantenerse despiertos en sus largas horas de oración y estudio.

En el siglo XV, llegó al mundo árabe (de allí la modalidad árabe de café) y luego a Europa, donde las casas de café se convirtieron en centros de intelectualidad y cultura.

Al igual que la mayoría de las sustancias con el tiempo, el organismo desarrolla tolerancia a la cafeína, lo que obliga a incrementar las dosis para sentir el mismo efecto. Además, en caso de reducción importante de la dosis o suspensión abrupta de su consumo, puede desencadenar síntomas de abstinencia como dolores de cabeza, irritabilidad, fatiga e incluso depresión. Estos efectos, aunque temporales, pueden afectar significativamente la rutina diaria .

La mateína

La mateína, presente en la yerba mate (Ilex paraguariensis), ocupa un lugar especial en la vida y una gran importancia cultural en quienes habitan regiones como Argentina, Uruguay, Paraguay y el sur de Brasil. Beber mate es tanto un acto social como una práctica de introspección.

Aunque la yerba mate es conocida por sus beneficios, como su alto contenido de antioxidantes, la mateína comparte algunos riesgos con la cafeína. Además, contiene otros estimulantes como la teofilina y la teobromina, aunque en menor concentración.

Estos estimulan el sistema nervioso central, aumentando la concentración y el estado de alerta. No obstante, el consumo regular de mateína puede generar tolerancia, dependencia y síntomas de abstinencia similares a los de la cafeína: fatiga, irritabilidad y dolores de cabeza.

El ciclo de la dependencia

La cafeína y la mateína pueden atrapar a las personas en un ciclo difícil de romper. Inicialmente, ofrecen un aumento de energía y productividad, pero su uso prolongado puede alterar el sueño, aumentar la ansiedad y generar un estado de agotamiento cuando no se consume. Este desgaste lleva a una necesidad creciente de consumirlas para “sentirse bien”.

Con el tiempo, las cantidades consumidas suelen aumentarse, y lo que empezó como un hábito ocasional se transforma en una necesidad diaria. Superar esta dependencia puede ser difícil, ya que los síntomas de abstinencia, tanto físicos como psicológicos, refuerzan la necesidad de seguir consumiendo.

Impactos en la salud de la cafeína

El consumo excesivo y prolongado de estimulantes como la cafeína y la mateína puede tener efectos perjudiciales:

• A nivel corporal, pueden aumentar la presión arterial, provocar palpitaciones y elevar el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
• A nivel mental, suelen enmascarar problemas subyacentes como el cansancio crónico o el estrés, lo que a largo plazo puede agravar la ansiedad, el insomnio y la depresión. En personas sensibles, incluso pueden desencadenar ataques de pánico.

La normalización cultural del consumo de estas sustancias dificulta identificar los comportamientos problemáticos . El café es una tradición en el ámbito laboral; el mate, un símbolo de conexión social en América del Sur. Estas costumbres ocultan los riesgos potenciales, y pocos asocian estos hábitos con posibles daños.

Además, la falta de estigma en torno a la cafeína y la mateína, a diferencia de sustancias como el tabaco o el alcohol, hace que sus riesgos se minimicen. El consumo casual, incluso en exceso, rara vez se cuestiona, lo que deja a muchos sin comprender el impacto acumulativo en su salud.

Aunque la cafeína, la mateína y otros estimulantes pueden ofrecer beneficios momentáneos, no se deben ignorar sus efectos adictivos ni sus impactos a largo plazo.

La aceptación cultural generalizada dificulta reconocer los riesgos asociados a su consumo excesivo, lo que deja a muchos atrapados en un ciclo de dependencia sin ser conscientes del daño acumulado.

La base es poder estar muy alerta a la propia respuesta de cada organismo y actuar en consecuencia. Las respuestas se pueden medir en las esferas física, mental, emocional y hasta comportamental.

Estar alerta a ella permitirá ajustar la cantidad y particularmente los horarios de las mismas. Al igual que otras sustancias avaladas culturalmente, no implica necesariamente, excepto indicaciones concretas médicas, la suspensión completa, pero sí uso con extremo cuidado.

Reconocer el riesgo que ocasiona en uno mismo y poder conversarlo con su médico puede ser una buena estrategia ante algunos inconvenientes que a veces parecen ser de origen más complicado.

* El doctor Enrique De Rosa Alabaster se especializa en temas de salud mental. Es médico psiquiatra, neurólogo, sexólogo y médico legista

El mate es una de las infusiones más tradicionales y apreciadas en Argentina. En muchas casas, es el acompañante habitual de reuniones sociales, momentos de estudio o incluso de trabajo. Además de su característico sabor, cuenta con múltiples beneficios para la salud, entre los cuales se destacan su capacidad antioxidante, su ayuda a la digestión y su contribución a la pérdida de peso.

Sin embargo, más allá de la yerba mate, es común agregarle hierbas que amplifican estas propiedades. Entre ellas, la menta es una de las más destacadas, no solo por su sabor refrescante, sino por sus beneficios digestivos y curativos.

Los beneficios de la menta para la salud

La menta es una planta herbácea que se destaca por su intenso sabor fresco y su característico aroma. Pertenece a la familia Lamiaceae, y sus propiedades medicinales la han hecho una de las hierbas más utilizadas en diversas culturas. Según un informe de Mayo Clinic, la menta tiene efectos positivos sobre el sistema digestivo, ayudando a aliviar la indigestión y otros problemas estomacales como el síndrome del intestino irritable. Además de aliviar problemas respiratorios y refrescar el aliento.

El principal componente activo de la menta es el mentol, que no solo aporta ese sabor refrescante, sino que también posee propiedades analgésicas y antiinflamatorias. Esto la convierte en una opción efectiva para aliviar ciertos tipos de dolor y molestias, especialmente en el sistema digestivo. La menta también es un buen aliado para mejorar el bienestar general, al tener efectos relajantes sobre el sistema nervioso, lo que la hace útil en momentos de estrés.

¿Cómo alivia la menta el dolor estomacal?

Uno de los beneficios más conocidos de la menta es su capacidad para aliviar dolores estomacales y malestares digestivos. Esto se debe a sus propiedades relajantes sobre los músculos del tracto digestivo. Al consumirla, ayuda a relajar los músculos del estómago y los intestinos, lo que alivia los cólicos y reduce los espasmos abdominales que pueden causar dolor.

Además, la menta favorece la digestión, al mejorar el flujo de bilis en el hígado y ayudando a descomponer los alimentos de manera más eficiente. Esta acción puede ser especialmente útil en casos de indigestión o cuando el sistema digestivo se ve alterado por alimentos pesados o irritantes. Su efecto calmante también contribuye a reducir la sensación de pesadez o malestar después de las comidas.

De acuerdo con un estudio publicado por la National Library of Medicine, en algunos casos, el té de menta o su aceite esencial pueden ser utilizados para aliviar los síntomas de afecciones como el síndrome del intestino irritable (SII), ya que los componentes de la planta actúan relajando el tracto gastrointestinal, lo que puede reducir la incomodidad.

Sin embargo, Mayo Clinic advirtió que personas con antecedentes de reflujo gastroesofágico (GERD) deben evitar consumir grandes cantidades de menta, ya que podría relajar el esfínter esofágico y empeorar los síntomas de reflujo.

Los beneficios del mate para la salud

El mate no solo es una bebida socialmente integradora, sino que también cuenta con varios beneficios para la salud, siendo una opción saludable en la dieta diaria. Esta infusión está llena de antioxidantes, especialmente polifenoles, que ayudan a fortalecer las defensas del cuerpo y protegen las células del daño causado por los radicales libres.

Un estudio de la Universidad Nacional de Misiones (Argentina) indica que el mate tiene propiedades que pueden ayudar a reducir el estrés oxidativo, gracias a los polifenoles presentes en la yerba mate. Estos compuestos también son efectivos en la regulación del colesterol, lo que puede reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares .

Además, el mate es conocido por sus propiedades digestivas: contiene compuestos que favorecen la digestión y ayudan a aliviar el malestar estomacal.

Otro de los beneficios más destacados del mate es su bajo contenido calórico y bajo nivel de sodio, lo que lo convierte en una excelente opción para aquellos que buscan perder peso. El mate también es una fuente natural de vitaminas como la vitamina C y las del grupo B, que son esenciales para fortalecer el sistema inmunológico. Asimismo, es rico en minerales como el potasio y el magnesio, que son fundamentales para la salud cardiovascular y la absorción de nutrientes.

Cómo preparar el mate correctamente, paso a paso

El mate se prepara siguiendo una serie de pasos que aseguran que su sabor y beneficios sean óptimos. Aquí mostramos cómo hacerlo:

1. Elegir el mate adecuado: existen de diferentes materiales, como plástico, metal o madera. El tipo de mate influye en el sabor, pero también es importante considerar las preferencias personales.
2. Colocar la yerba: una vez elegido el mate, se debe llenar hasta la mitad con yerba mate. Si se desea un sabor más fuerte, se puede añadir más yerba. Elegir yerba con más palo o menos polvo, a gusto.
3. Colocar la bombilla: inclinar ligeramente el mate para que la yerba quede en un ángulo. Colocar la bombilla en la parte más baja de la yerba, de forma que el líquido no entre en contacto directo con la bombilla al principio, lo que evita que se tape.
4. Verter el agua: calentar agua entre 70°C y 80°C (158°F-176°F). No debe estar hirviendo, ya que el agua demasiado caliente puede arruinar el sabor de la yerba. Verter el agua en el mate, primero sobre la yerba para humedecerla, y luego dejarla reposar unos segundos.
5. Disfrutar: una vez que el agua se absorbió, ya se puede tomar el mate. Después de cada sorbo, se puede rellenar el mate con más agua caliente. Si se añade menta a la infusión, hay que recordar que es mejor hacerlo al principio, para que la hierba se mezcle bien con la yerba mate.

La yerba mate, símbolo inconfundible de la cultura nacional, se encuentra en plena revolución científica. Desde el la hermosa provincia de Misiones, en la Estación Experimental Agropecuaria del INTA Cerro Azul, un grupo de investigadores está dando forma a una nueva generación de plantas que promete transformar el panorama productivo de este cultivo. Estas variedades, con una mejora genética del 30 %, no solo ofrecen un rendimiento superior, sino que también están diseñadas para adaptarse mejor a las condiciones de la región.

Medio siglo de avances en genética vegetal

El programa de mejoramiento genético del INTA Cerro Azul no es nuevo. Con más de 50 años de trayectoria, esta iniciativa ha dado lugar a más de 15 variedades de yerba mate que han sido inscriptas oficialmente. Sin embargo, los nuevos desarrollos representan un punto de inflexión en la búsqueda de mayor eficiencia y sostenibilidad en el cultivo.

Vanesa Schoffen, referente del programa, detalla que los recientes avances se han logrado gracias a un enfoque basado en la selección rigurosa y el análisis detallado de las características genéticas de las plantas. “Hemos establecido un ranking genético que nos permite identificar los materiales más prometedores. Esto nos da la base para realizar cruzamientos controlados y crear materiales con un valor de mejora significativo”, explicó.

Innovaciones que transforman la producción

Entre las novedades más destacadas se encuentra la creación de un nuevo huerto semillero clonal, el cuarto en la historia del INTA. Este huerto no solo incrementará la oferta de semillas disponibles, sino que también garantizará que los materiales tengan una estabilidad productiva a largo plazo. Se prevé que las primeras plantas producidas en este huerto estarán listas para pruebas internas en 2026, y para el mercado hacia 2028-2029.

Schoffen puntualiza que esta estrategia no solo ampliará la disponibilidad de semillas, sino que ofrecerá a los productores opciones con un rendimiento significativamente mayor al actual. “Hablamos de un incremento del 30 % en comparación con las variedades disponibles hoy”, subrayó.

Ensayos a campo: genética que se adapta al ambiente

El desarrollo de estas nuevas variedades no se limita al laboratorio. En localidades como Liebig, Oberá y Montecarlo, ensayos a campo están evaluando cómo los genotipos responden a diferentes ambientes. Los primeros resultados sugieren que algunos materiales presentan comportamientos diferenciados según el entorno, lo que resalta la interacción genotipo-ambiente como un factor clave en el éxito del programa.

“La capacidad de adaptación es fundamental para asegurar que las plantas puedan expresar todo su potencial en condiciones variadas de clima y suelo”, explicó Schoffen. Este enfoque permite seleccionar genotipos que no solo son productivos, sino que también se desempeñan de manera estable frente a las fluctuaciones ambientales.

Yerba mate de alto impacto para el productor

El impacto potencial de estas innovaciones no se limita a los investigadores; los productores también tienen un papel crucial en el futuro de la yerba mate. Contar con variedades probadas y de alto rendimiento puede marcar una diferencia significativa en la productividad de sus chacras, especialmente considerando que este cultivo tiene una vida útil de al menos 30 años.

“Es vital que los productores elijan materiales con genética conocida. Esto les asegura estabilidad y rendimiento, factores que pueden cambiar el curso de su producción a largo plazo”, concluyó Schoffen.

Con estas iniciativas, el INTA Cerro Azul reafirma su compromiso de fortalecer la yerba mate como un pilar de la economía regional y como una tradición que sigue evolucionando de la mano de la ciencia.

fuente: inta

En los países de América del Sur, el mate es mucho más que una simple bebida. Es un símbolo de la cultura, una tradición compartida entre amigos, familiares y hasta desconocidos.

Y muchas veces nos hemos preguntado cuánto mate podemos consumir diariamente, sin que perjudique nuestro organismo. Desde tiempos prehispánicos, el consumo de yerba mate estuvo vinculado a beneficios para la salud, aunque los estudios científicos más recientes sugieren que esta infusión, originaria de las cuencas de los ríos Paraná, Paraguay y Uruguay, podría tener efectos mucho más profundos, incluso en enfermedades neurodegenerativas como el Parkinson y el Alzheimer.

La yerba mate, cuyo nombre científico es Ilex Paraguariensis, es un árbol nativo de la Selva Paranaense, una región que abarca el sur de Brasil, el noreste de Argentina, Paraguay y Uruguay. En su estado silvestre, la planta puede crecer hasta alcanzar los 16 metros de altura, aunque para facilitar su cosecha, los arbustos de mate son podados hasta dos veces al año a una altura de aproximadamente 2 metros. Esta poda frecuente no solo facilita la recolección, sino que también contribuye a la salud de la planta, permitiendo que se mantenga productiva año tras año.

El mate se consume tradicionalmente por sus propiedades energizantes y sociales, pero en los últimos años ganó atención por sus posibles beneficios para la salud. Investigaciones científicas han comenzado a explorar en detalle cómo los compuestos activos presentes en la yerba mate, como la cafeína, los polifenoles y otros antioxidantes, podrían influir positivamente en la prevención de enfermedades como el Parkinson y el Alzheimer.

El reconocido doctor Alberto Cormillot, especialista en obesidad, explicó en una columna anterior en Infobae que tan solo la yerba mate, es decir la hoja, aporta 75 calorías por cada 100 gramos diluidos en 1 litro de agua. Y que en su versión cebada o tereré aporta solo 30 calorías cada 50 gramos de yerba (cantidad promedio).

Aunque los estudios sobre los efectos positivos de la yerba mate son prometedores, el consumo de esta bebida no está exento de riesgos, especialmente cuando se realiza en grandes cantidades. El mate contiene cafeína, lo que puede causar efectos secundarios como insomnio, ansiedad y alteraciones en el ritmo cardíaco si se consume en exceso. Aunque la cantidad de cafeína en el mate es menor que en el café, aquellos que son sensibles a la cafeína deben tener precaución.

Cuántos mates se recomiendan tomar por día

“El contenido de cafeína que uno puede consumir diariamente son 400 miligramos, número que se traduce en 3 o 4 tazas de café. Sin embargo, el equivalente es dos o tres mateadas durante el día. Tenga en cuenta que si empieza a tener nerviosismo o le cuesta dormir, no olvidemos que contiene cafeína y es un estimulante, la recomendación es que no tome después de las 6 de la tarde”, recomendó el médico nutricionista.

Y agregó: “El mate es una bebida cuyo único posible efecto dañino es si lo toma muy caliente. Si lo toma continuamente muy caliente, posiblemente le dañe el esófago. Sin embargo, no produce otros daños. Está considerada una bebida muy saludable, tiene antioxidantes, puede ayudar a bajar el colesterol y reduce el apetito. Su sabor amargo se origina en los taninos que contiene”.

Los nutricionistas y profesionales de la salud recomiendan que la cantidad diaria de mate no supere los dos litros, o lo que es lo mismo, entre ocho y diez mates al día. Esta cantidad se considera segura para la mayoría de las personas y es suficiente para disfrutar de los beneficios de la yerba mate sin poner en riesgo la salud. Sin embargo, un consumo excesivo de mate puede ocasionar problemas relacionados con el sistema digestivo, los riñones y el sistema nervioso.

Además, el mate debe consumirse con moderación debido a su potencial vínculo con ciertos tipos de cáncer.

Algunos estudios sugieren que el consumo excesivo de mate a altas temperaturas podría estar asociado con un mayor riesgo de cáncer de esófago, aunque este vínculo aún está siendo objeto de investigación. Es importante, por lo tanto, tomar mate a temperaturas moderadas para evitar este riesgo.

Beneficio contra enfermedades neurodegenerativas

Juan Ferrario, investigador del CONICET y líder del laboratorio de Neurobiología de la enfermedad de Parkinson en el Instituto de Biociencias, Biotecnología y Biología Traslacional (iB3) de la Universidad de Buenos Aires, explicó a la Agencia CTyS-UNLaM que, aunque los estudios sobre el impacto de la yerba mate en enfermedades neurodegenerativas son aún limitados, “el hecho de que tenga propiedades medicinales está totalmente comprobado”. Sin embargo, Ferrario aclara que, aunque hay indicios importantes, “falten más estudios si hablamos de enfermedades neurodegenerativas”.

Uno de los avances más significativos en esta línea de investigación se dio en 2015, cuando la neuróloga Emilia Gatto dirigió un estudio epidemiológico que encontró una relación benéfica entre el consumo de yerba mate y la reducción del riesgo de desarrollar Parkinson. A pesar de que este estudio incluyó un número relativamente reducido de pacientes, los resultados abrieron un campo de investigación prometedor.

Según Ferrario, “estos indicios permiten pensar que ciertos compuestos presentes en el mate podrían ser los responsables de dicho efecto preventivo”, lo que a largo plazo podría dar lugar al desarrollo de moléculas terapéuticas. En este contexto, el mate se une al café y al té verde, bebidas que comparten muchos principios activos y que, en diversas investigaciones, también mostró beneficios potenciales para la salud del cerebro.

El componente clave que está detrás de estas investigaciones es el ácido clorogénico, un potente antioxidante que se encuentra en grandes cantidades tanto en el café como en la yerba mate. El ácido clorogénico es estudiado principalmente en relación con el café, pero las propiedades similares en el mate han comenzado a recibir atención científica.

La historia de la investigación sobre los efectos del mate en la salud no es nueva. De hecho, uno de los primeros informes sobre sus propiedades medicinales data de 1711, cuando el cura jesuita Pedro de Montenegro estudió las plantas utilizadas por los guaraníes para hacer la infusión de mate. Sin embargo, fue en el siglo XX cuando los estudios sobre la yerba mate y la salud comenzaron a tomar más forma, y especialmente después de que el Nobel de Medicina, Bernardo Houssay, realizara investigaciones entre 1938 y 1944, a pedido de la Comisión Reguladora de Yerba Mate.

Hoy en día, el laboratorio de Ferrario en la UBA se dedica a investigar cómo la yerba mate podría influir en el sistema nervioso central, específicamente en modelos animales que simulan los efectos del Parkinson. “Por un lado, buscamos demostrar el efecto que puede tener esta infusión en un modelo animal para reducir los signos parkinsonianos. Por el otro, trabajamos en una hipótesis más amplia para indagar cuáles son los mecanismos celulares al exponer las células a la yerba mate”, comenta Ferrario.

Si los resultados son positivos, este tipo de estudios podría sentar las bases para futuros tratamientos o, al menos, para confirmar los beneficios de la yerba mate en la salud cerebral.

Más allá de sus propiedades medicinales, el mate tiene un valor cultural y social muy profundo en Argentina y en otros países sudamericanos como Uruguay, Paraguay y Brasil. El acto de compartir un mate se convirtió en un ritual que refuerza los lazos sociales y comunitarios. Ya sea en reuniones familiares, con amigos o incluso en solitario, el mate es un símbolo de convivencia y pertenencia.

El mate también logró traspasar fronteras y, hoy en día, es consumido en lugares tan distantes como Siria, donde la tradición ha comenzado a calar hondo. En Argentina y Uruguay, la yerba mate forma parte de la vida diaria, desde el desayuno hasta la merienda, y en muchos hogares es habitual ver a las personas tomar mate mientras conversan, trabajan o simplemente se relajan.

Como siempre ocurre con las infusiones populares, el mate debe consumirse con moderación. Aunque su impacto positivo en la salud cerebral podría ser significativo, es fundamental que los consumidores sean conscientes de los posibles efectos secundarios del exceso de cafeína y otros compuestos.

Así, el mate continúa siendo un emblema cultural y un aliado potencial en la lucha contra enfermedades del cerebro, mientras sigue siendo la bebida que une a generaciones enteras.

El mate, más que una infusión, es un símbolo de la cultura argentina. Desde las provincias más al norte hasta las ciudades más al sur, el mate se disfruta en reuniones sociales, momentos de descanso o incluso como una necesidad diaria. Con su sabor amargo, su preparación ritual y su carga simbólica, el mate se convirtió en un emblema de la identidad nacional. Es la bebida que une a amigos, familias y hasta desconocidos, generando un lazo de camaradería que trasciende generaciones. En Argentina, compartir un mate se volvió una costumbre tan arraigada que se celebra anualmente, como un tributo a esta tradición. Y precisamente hoy, 30 de noviembre, se conmemora el Día Nacional del Mate, una fecha que invita a rendir homenaje a esta costumbre.

¿Por qué el 30 de noviembre se celebra el Día Nacional del Mate?

El 30 de noviembre fue elegido como el Día Nacional del Mate debido a un hecho histórico clave: en 2015, esa fecha fue designada por ley como el día oficial de la celebración en todo el país. La decisión fue promovida por el Senado argentino, con el objetivo de reconocer y promover el valor cultural, social y económico del mate en la vida de los argentinos. La fecha no es casual; coincide con la fecha de la fundación de la “Asociación de Productores de Yerba Mate” (APYM) en 1967, una organización que trabaja para mejorar las condiciones de los productores y la comercialización de la yerba mate en el país.

El mate es un elemento central en la vida social de Argentina, y el Día Nacional del Mate tiene como propósito visibilizar su importancia tanto en el consumo interno como en las exportaciones. Según el Instituto Nacional de la Yerba Mate (INYM), en 2022 Argentina produjo más de 600.000 toneladas de yerba mate, y el consumo nacional fue de alrededor de 120 litros por persona al año. Este consumo refleja una tradición y un negocio clave para la economía argentina.

¿Cuál es el origen del mate?

El mate tiene sus raíces en los pueblos originarios del noreste de Argentina, como los Guaraníes, quienes cultivaban la planta de yerba mate, llamada Ilex paraguariensis, de la que extraían sus hojas para preparar una infusión con propiedades estimulantes. En esa época, la yerba mate era consumida en una calabaza, conocida como mate, y se compartía en ceremonias de comunión y entre amigos, lo que se mantiene como tradición hoy en día.

Con la llegada de los colonizadores españoles en el siglo XVI, la yerba mate comenzó a expandirse hacia otras regiones del continente. Los primeros europeos que probaron el mate fueron los jesuitas, quienes al reconocer sus propiedades medicinales y energizantes, comenzaron a cultivarlo y a comercializarlo en la región. Con el tiempo, la costumbre de beber mate se fue extendiendo en Argentina y en otros países como Uruguay, Paraguay y Brasil, cada uno adaptando su propia forma de preparación.

A lo largo de los siglos, el mate atravesó diferentes etapas, desde ser un símbolo de resistencia en momentos históricos de lucha hasta convertirse en una tradición cotidiana. A día de hoy, sigue siendo la bebida más popular en Argentina y parte indispensable de la vida social y cultural.

Cómo preparar el mate de forma correcta

El mate tiene una preparación tradicional que puede variar según la región y el gusto personal de quien lo prepare. A continuación, te explicamos las principales formas de preparar el mate de forma correcta:

• Usar la yerba mate adecuada: para un buen mate, se debe utilizar yerba mate de calidad. Las yerbas más comunes son las tradicionales (con o sin palo), las compuestas (con hierbas o sabores añadidos) y las despaladas (sin palo, solo hojas). La elección depende del gusto personal.
• Llenar la calabaza (mate): llenar la calabaza hasta 2/3 de su capacidad con yerba mate. Inclinar la calabaza en ángulo de unos 45 grados para que la yerba repose en las paredes, formando una especie de pared dentro del recipiente.
• Agregar agua tibia: colocar agua a una temperatura de entre 60 y 70°C, lo suficiente para mojar las hojas de yerba sin llegar a hervir. Este primer paso ayuda a liberar los sabores de la yerba. Verter el agua en la parte baja de la calabaza, donde la yerba se encuentra más compacta.
• Introducir la bombilla: después de humedecer la yerba, insertar la bombilla (el tubo metálico con filtro) en la yerba, asegurándose de que el filtro quede sumergido en el líquido, pero sin tocar el fondo de la calabaza.
• Verter agua caliente: rellenar la calabaza con agua caliente, pero no hirviendo, y permitir que el mate repose durante unos segundos antes de beber. El mate está listo cuando la bombilla comienza a succionar el líquido.
• Compartir el mate: el ritual del mate se caracteriza compartirlo. El que prepara el mate se llama “cebador”, y es quien le ofrece el mate al resto de los participantes. Cada persona debe beber el contenido del mate de una sola vez, devolviendo la calabaza al cebador para que este prepare otro mate.
• Repetir el proceso: el mate puede ser recargado varias veces. Cuando el agua ya no tiene sabor, se dice que el mate se “lavó”. En ese momento, se puede reemplazar la yerba o preparar uno nuevo.

El Día Nacional del Mate en Argentina se celebra cada 30 de noviembre, en conmemoración del nacimiento del comandante guaraní Andrés Guacurari, conocido como “Andresito”, quien fue un importante defensor de la cultura regional en el noreste del país.

La infusión se prepara con hojas secas de yerba mate y es consumido como parte de una costumbre social profundamente arraigada entre varios pueblos de América Latina, con Argentina y Uruguay como sus máximos exponentes. Su ingesta tiene varios efectos sobre el organismo, principalmente debido a su contenido de cafeína y antioxidantes.

Sin embargo, el consumo excesivo puede causar insomnio o irritación gástrica en algunas personas, por lo que se recomienda la moderación en la ingesta.

¿Cuántas calorías tiene el mate?

El mate aporta solo 75 calorías por cada 100 gramos diluidos en 1 litro de agua sin azúcar a 70 °C, según explicó en Infobae el doctor Alberto Cormillot, médico especialista en obesidad. Por ende, puede ser una bebida beneficiosa dentro de una dieta equilibrada.

Sin embargo, esta ingesta puede verse afectada al agregarle azúcar a la infusión, la cual puede afectar los niveles de glucosa en sangre si se consume en exceso, lo que puede influir en la salud a largo plazo.

Por otro lado, es común acompañar el mate con comidas calóricas, lo que también eleva el consumo total de calorías, lo que podría impactar en el control de peso y en el metabolismo si no se equilibra adecuadamente con otros hábitos alimenticios.

¿Qué produce la mateína en el cuerpo?

La mateína, que en realidad es la misma molécula que la cafeína, actúa como un estimulante suave del sistema nervioso central. Al consumir mate, esta sustancia promueve una sensación de alerta y mejora la concentración. Además, su efecto es poco abrupto y tiende a ser prolongado.

Según un estudio publicado en la National Library of Medicine (NIH) de Estados Unidos, la cafeína que aporta el mate, si bien tiene efectos en el sistema nervioso, no causa la ansiedad o nerviosismo que a veces genera el café. Sin embargo, su consumo en exceso puede provocar insomnio, especialmente en personas sensibles a los estimulantes. Por lo tanto, es recomendable disfrutar del mate con moderación para aprovechar sus beneficios sin efectos adversos.

¿Qué beneficios para la salud brinda el mate?

Según diversos estudios sobre los efectos de la yerba mate, citados en el análisis mencionado, esta planta contiene compuestos bioactivos como los polifenoles, los cuales poseen una potente acción antioxidante.

Estos compuestos neutralizan los radicales libres, lo que ayuda a reducir el estrés oxidativo y a prevenir enfermedades crónicas, como afecciones cardiovasculares. Además, es rica en saponinas, que contribuyen a la reducción del colesterol LDL (“malo”) y mejoran la salud cardíaca al tener propiedades antiinflamatorias.

Diversos estudios plantearon que el consumo regular del mate puede influir positivamente en el metabolismo de los lípidos, al reducir la oxidación del colesterol LDL, lo que disminuye el riesgo de aterosclerosis. Además, este consumo se asoció con mejoras en los niveles de colesterol HDL (“bueno”) y en la salud cardiovascular general.

En cuanto a la reducción de peso, las metilxantinas presentes en la yerba aceleran el metabolismo y aumentan la oxidación de grasas. Diversos estudios clínicos mostraron que el mate ayuda a controlar la grasa corporal, especialmente en personas con obesidad.

En términos de salud metabólica, podría ser útil tanto en la prevención como en el tratamiento de la diabetes tipo 2. Sus efectos antioxidantes contribuyeron en la mejora de la sensibilidad a la insulina y a regular los niveles de glucosa sanguínea en investigaciones realizadas en laboratorios.

¿Cuáles son los riesgos del exceso de consumo de mate?

Desde la Clínica Mayo, los expertos advierten que la ingesta en exceso de esta infusión puede aumentar los riesgos “para algunos tipos de cáncer. Esto incluye el cáncer de boca, garganta y pulmones. El mayor riesgo está relacionado con el consumo de entre 1 y 2 litros, o entre 4 y 8 tazas, de yerba mate al día”.

Este peligro está asociado, además, a las temperaturas en la que se toma el mate. Por ende, se recomienda tomarlo con moderación y alrededor de los 65 °C, según recomendaciones de la Agencia Internacional del Cáncer (IARC por su sigla en inglés) para cuidar la salud del organismo y, a su vez, disfrutar de esta deliciosa infusión tradicional y de sus beneficios.

No hay dudas de que Lionel Messi mantiene un vínculo cercano con el mate, una tradición que lo acompaña desde su infancia en Rosario. De hecho, esta infusión es parte esencial de su rutina diaria y se ha convertido en un símbolo de conexión con sus raíces cuando estuvo en Barcelona y en París o ahora que se encuentra en Miami.

A menudo, se lo ve al capitán de la selección disfrutando esta bebida en compañía de su familia, compartiéndola con compañeros de equipo o incluso solo, lo cual destaca su carácter ritual y reconfortante. En este marco, el futbolista presenta su colaboración con Stanley, una alianza que promete marcar un nuevo capítulo en la intersección entre deporte, diseño y tradición.

A partir de este acuerdo, el astro argentino -considerado uno de los mejores futbolistas de todos los tiempos- se convirtió en el primer atleta profesional en firmar un acuerdo multianual con la marca global líder en productos de hidratación y aislamiento térmico.

La asociación une a dos referentes en sus respectivos ámbitos. Además, destaca valores compartidos entre el capitán de la selección y esta firma estadounidense, como la autenticidad, la dedicación y la búsqueda constante de innovación.

La relación entre Messi y Stanley trasciende el ámbito comercial. Desde hace tiempo, el crack rosarino utiliza productos de la marca. En particular, aquellos asociados al consumo del mate. Este vínculo genuino es lo que inspiró una colaboración que va más allá de lo funcional.

“Somos parte de la familia y la vida de Leo desde que era un niño, lo que hace que esta alianza sea muy natural. Estamos emocionados por presentar una colección que combina nuestra tradición de innovación con la dedicación incansable de Messi”, expresó Matt Navarro, presidente global de Stanley.

La nueva línea, denominada Messi x Stanley 1913, incluye productos diseñados para satisfacer las necesidades de quienes buscan rendimiento y funcionalidad en su rutina diaria, al tiempo que rinde homenaje a la conexión cultural y deportiva del rosarino. Desde diseños para hidratación en movimiento, la colección se destaca por su atención al detalle y la calidad de los materiales

Uno de los aspectos más destacados de la colaboración es la participación del propio futbolista en el proceso de diseño: aportó algunas ideas sobre materiales, colores y acabados que reflejan su estilo y valores personales.

“Es un honor para mí formar equipo con Stanley para diseñar esta colección. La autenticidad de mi conexión con la marca hace que este proyecto sea especial. De manera similar a la pasión que yo le pongo al deporte, Stanley se dedica a la innovación, el diseño y la calidad desde hace más de 110 años”, afirmo Messi.

Entre las innovaciones presentadas en la colección se destaca un nuevo modelo del vaso Quencher ProTour, con pico a prueba de fugas, el cual permite una hidratación más práctica para quienes están en movimiento. Este desarrollo responde a las demandas de la comunidad global de usuarios de Stanley, que buscaban mejoras en el diseño funcional de un producto ya establecido como un referente en el mercado.

“Estamos obsesionados con escuchar y entender a nuestros consumidores. Cada detalle de esta colección está pensado para ofrecer excelencia funcional y satisfacer las necesidades de nuestros usuarios”, señala Graham Nearn, director de marca de Stanley.

La importancia del mate como símbolo de identidad cultural es otro de los ejes de la colaboración. Tanto en sus concentraciones con el equipo como en momentos familiares, Messi utiliza productos de Stanley vinculados a esta tradición. En la nueva línea, el diseño clásico del mate se complementa con innovaciones que hacen más práctica su preparación y consumo.

La colección Messi x Stanley 1913 estará disponible en Argentina a partir del 3 de diciembre de 2024, a través de la página oficial de la marca y en puntos de venta exclusivos como Unicenter Shopping, Paseo Alcorta, Distrito Arcos, Nordelta y Alto Comahue Shopping.

La pava eléctrica es fundamental en el hogar para quienes les gustan las bebidas calientas, como el té o el mate. Pero como suele suceder con este tipo de dispositivos, su limpieza no es cómoda por los residuos que quedan en su interior, por lo que se suele acumular sarro que cambia el sabor del agua y la eficiencia de su funcionamiento.

Afortunadamente, existe un método casero, sencillo y económico, que puede ayudarte a eliminar este problema sin necesidad de usar productos químicos costosos. Descubre cómo limpiar tu pava eléctrica con un simple truco que incluye bicarbonato de sodio, limón y agua.

Por qué el sarro puede afectar el uso de la pava eléctrica

El sarro es una capa de depósitos minerales que se forma cuando el agua, especialmente si es dura o tiene un alto contenido de minerales, se calienta repetidamente. Esta acumulación es habitual en electrodomésticos que calientan agua, como las pavas eléctricas. Si bien a simple vista puede parecer un inconveniente meramente estético, el sarro puede tener efectos significativos:

• Alteración del sabor del agua: la presencia de sarro afecta el sabor y, por ende, la calidad de las bebidas preparadas.
• Desgaste del electrodoméstico: la acumulación de sarro puede reducir la eficiencia de la pava eléctrica, ya que la capa de residuos actúa como un aislante, lo que obliga al aparato a consumir más energía para calentar el agua.
• Posibles riesgos para la salud: aunque el sarro en sí no es tóxico, su acumulación puede ser un hábitat para bacterias si no se controla adecuadamente.

Cómo limpiar la pava eléctrica con un método casero

A la hora de enfrentarse al sarro, muchas personas recurren a trucos caseros por su efectividad y bajo costo. Aunque el vinagre es una opción popular, algunas personas prefieren evitarlo debido a su fuerte olor. En su lugar, una mezcla de bicarbonato de sodio y limón se presenta como una solución eficaz y fragante para limpiar la pava eléctrica.

Para llevar a cabo este truco de limpieza, necesitas los siguientes elementos, que probablemente ya tengas en casa:

• Bicarbonato de sodio
• Limón fresco (3 o 4 rodajas)
• Agua
• Esponja suave

Luego sigue estos sencillos pasos para eliminar el sarro de tu pava eléctrica y devolverle su brillo original:

1. Antes de iniciar cualquier proceso de limpieza, asegúrate de que el aparato esté desconectado de la corriente eléctrica para evitar riesgos de accidentes.
2. Coloca tres o cuatro rodajas de limón en el interior de la pava. El limón es conocido por sus propiedades desinfectantes y su capacidad para descomponer los depósitos minerales.
3. Agrega una pequeña cantidad de bicarbonato de sodio dentro de la pava. Este ingrediente es un potente agente limpiador que ayuda a eliminar las manchas y residuos de manera efectiva.
4. Vierte suficiente agua para cubrir las rodajas de limón y el bicarbonato, asegurándote de que el líquido llegue a las zonas afectadas por el sarro.
5. Enciende la pava eléctrica y deja que el agua con los ingredientes hierva. Una vez que alcance el punto de ebullición, apaga la pava y permite que la mezcla repose durante al menos 20 minutos. Este tiempo es esencial para que los ingredientes hagan efecto y desintegren el sarro.
6. Transcurrido el tiempo de reposo, vacía el contenido y utiliza una esponja suave para frotar el interior de la pava. Esta acción ayudará a retirar los restos de sarro que hayan quedado sueltos.
7. Enjuaga varias veces con agua limpia para asegurarte de que no queden residuos de bicarbonato ni de limón en el interior.

Consejos adicionales para mantener tu pava libre de sarro

Para prolongar la limpieza y evitar la acumulación de sarro en el futuro, es importante seguir algunos consejos de mantenimiento:

• Usa agua filtrada siempre que sea posible, ya que contiene menos minerales y ayuda a prevenir la formación de sarro.
• Limpia regularmente la pava, incluso si no notas una acumulación visible, para mantener su eficiencia y prolongar su vida útil.
• Evita dejar agua estancada en la pava por largos periodos de tiempo, ya que esto favorece la formación de depósitos minerales.

Con estos sencillos pasos y un poco de mantenimiento regular, podrás mantener tu pava eléctrica limpia, eficiente y lista para preparar tus bebidas favoritas con el mejor sabor posible.

Los dos corredores suelen ser protagonistas de los podcast realizados por la escudería con sede en el Reino Unido y, en el último tiempo, la charla derivó en las costumbres rioplatenses, con el foco puesto sobre el mate. Tras explicarle en la anterior edición de qué se trataba esta bebida, ahora decidió ver la reacción del piloto de 28 años a la hora de probarla.

El pilarense realizó el paso a paso para armar el mate con la colocación de la yerba y la bombilla, probó el primero que se cebó y le indicó a Albon que había llegado su momento. “¿Tomamos de la misma bombilla?”, se preguntó el anglo-tailandés, quien intentó sacarla de su lugar y provocó la inmediata respuesta de Franco: “¡No, no muevas eso! Esto no se toca porque desacomodas todo y se mueve por todos lados. Solo tomás. El agua no está tan caliente, pero es lo que podemos hacer acá”.

El experimentado conductor, que cumplió 100 Grandes Premios en el último circuito de Austin, se animó al desafío. En su primer contacto con esta infusión, levantó sus ojos de manera extrañada y, cuando estaba dispuesto a devolverlo, Colapinto no se lo aceptó: “Pero probalo, dale. No, no, probá bien”.

Segundos después, Albon dejó su reseña sobre el mate: “A ver, no está mal”. “Lo entiendo, puedo entender el porqué. Estaba menos amargo de lo que esperaba. Estuvo bien. Puedo entender cómo hay tanta cafeína ahí”, planteó. En este sentido, Franco manifestó: “Imaginate tomar un termo entero de estos a la mañana. ¿Si lo hago? Un litro entero”.

Albon teorizó sobre los beneficios del mate para el organismo: “Debe ser bueno para tu hidratación, pero ¿te vacía cada vez? Debería, no hay manera de que tomes un litro de esto”. “Sí, te limpia, es un desintoxicante”, confesó el sudamericano.

Más adelante, Colapinto salió de plano con la intención de cebarle un mate a las personas que estaban detrás de cámara, mientras Albon se reía de la singularidad del momento. Ya sobre el final del podcast, las sonrisas se las contagió al argentino por un comentario chistoso: “Voy a estornudar, es el mate”.

Hace pocos días, los pilotos de Williams habían hablado de esta bebida antes de pasar a la práctica. Allí, el joven conductor, que hasta hace poco conducía en la Fórmula 2, le anticipó cuál era su sabor: “Es muy fuerte, como té verde, más o menos, está bien”. “Es como agua pura, un litro de agua, lo hierves hasta que esté muy caliente y luego lo pones en esto. Son como hojas, pero muy pequeñas, así que todo es como triturado. Sí, pero no es como un polvo, es como si tuviera bastante consistencia. Tiene cafeína y el caso es que bebes mucha; es como un litro de agua que bebo yo solo la mayoría de las veces”, precisó.

Si Colapinto pretende transmitirle definitivamente a Alex Albon el ritual del mate, tendrá varias oportunidades más hasta el final de su estadía en Williams: tras correr este fin de semana en el Autódromo Hermanos Rodríguez de Ciudad de México, el argentino sumará experiencias en Brasil (3 de noviembre), Las Vegas (24 de noviembre), Qatar (1 de diciembre) y el circuito de Yas Marina en Abu Dhabi (8 de diciembre).

Para los amantes del mate, la acidez puede ser un problema común. Sin embargo, existen métodos para reducir este malestar. Uno de los consejos más efectivos es evitar que el agua utilizada para preparar el mate alcance el punto de ebullición. En su lugar, se recomienda calentarla a una temperatura entre 70 y 85 grados, lo que puede ayudar a minimizar la acidez.

El polvillo de la yerba, esas pequeñas partículas que se encuentran en el fondo del paquete, es señalado como uno de los principales causantes de la acidez. Por ello, tamizar la yerba antes de colocarla en el mate es una práctica aconsejable para quienes buscan disfrutar de esta bebida sin molestias digestivas.

Además, se sugiere la incorporación de ciertas hierbas al mate, lo cual podría contribuir a disminuir el riesgo de acidez. Estas hierbas no solo añaden un sabor diferente, sino que también pueden tener propiedades que ayudan a neutralizar la acidez.

Las hierbas que se le pueden agregar al mate para evitar dolores estomacales

• Burrito: tienen propiedades digestivas que pueden ayudar a tratar dolores de estómago, gases, hinchazón abdominal y náuseas. Destacan sus capacidades ansiolíticas, por lo que puede servir como bebida relajante.
• Manzanilla: es conocida por su capacidad para aliviar molestias estomacales. Sus propiedades antiinflamatorias pueden reducir la inflamación del esófago causada por el ácido estomacal. Esta planta ha sido utilizada tradicionalmente para tratar diversos problemas digestivos, proporcionando un alivio natural y efectivo.
• Peperina: es valorada por su capacidad para realzar el sabor amargo de la yerba mate, ofreciendo una experiencia sensorial única y refrescante. Esta variante del mate tradicional añade un toque de frescura y picante a la bebida, siendo apreciada por muchos consumidores.
• Cedrón: se destaca por sus beneficios para el estómago. Es útil en casos de digestiones lentas, cólicos y dolores gastroduodenales. Además, sus efectos sedantes y antiespasmódicos ayudan a calmar palpitaciones nerviosas o digestivas, ofreciendo un alivio integral.

El burrito, la hierba que ayuda a reducir la hinchazón estomacal

Aloysia polystachya, conocida popularmente como hierba burro o burrito se destaca entre los complementos que se le pueden sumar al mate, ya que representa una ayuda natural para aliviar el estrés y facilitar la digestión. Un informe de la Facultad de Ciencias Químicas de la Universidad Nacional de Asunción destaca que los componentes de la hierba burro poseen propiedades digestivas que pueden ayudar a tratar dolores de estómago, gases, hinchazón abdominal y náuseas. Además, se resalta su capacidad ansiolítica, lo que la convierte en una bebida relajante.

Además, un estudio publicado en la National Library of Medicine de Estados Unidos sugiere que los componentes químicos de esta planta podrían tener efectos que disminuyen la sensación de depresión. No obstante, los expertos subrayan la necesidad de realizar más investigaciones para confirmar estos hallazgos.

Originaria de América del Sur, la hierba burro es una planta aromática que pertenece a la familia Verbenaceae. Se encuentra principalmente en regiones tropicales y subtropicales de países como Argentina, Paraguay y Bolivia. Esta especie se distingue por sus hojas alargadas y dentadas, las cuales, al secarse, se utilizan para preparar infusiones conocidas como té de burrito.

Tradicionalmente, la popularidad del té de hierba burro se debe tanto a sus cualidades gustativas como a sus potenciales beneficios para la salud. Esta infusión sigue siendo una opción preferida dentro de la amplia variedad de tés herbales disponibles a nivel mundial. La combinación de su aroma fresco, similar al del limón, y sus propiedades terapéuticas, ha consolidado su lugar en la cultura de las infusiones.

¿Cuánto mate puedo tomar por día?

El mate posee propiedades diuréticas naturales. Esto significa que su consumo excesivo podría llevar a la deshidratación, ya que aumenta la producción de orina y, por ende, la pérdida de líquidos en el cuerpo. Por esta razón, se aconseja limitar su ingesta a no más de un litro diario para evitar posibles problemas de salud.

A pesar de que muchas personas consideran el mate como parte de su ingesta diaria de líquidos, es importante tener en cuenta que no contribuye de la misma manera que el agua a la hidratación del cuerpo. Los expertos recomiendan seguir las pautas de consumo de agua, que sugieren beber al menos dos litros de agua al día, sin incluir bebidas con efectos diuréticos como el mate.

Por último, el consejo del reconocido nutricionista Alfredo Cormillot en Infobae, subraya la importancia de ser conscientes de los efectos del mate en el organismo y ajustar su consumo para evitar complicaciones. La cafeína puede ser un factor a considerar para quienes experimentan dificultades para dormir o sienten nerviosismo, sugiriendo que se evite su consumo en horas cercanas a la noche.

Esta hierba, conocida por su intenso aroma y su inconfundible sensación de frescura, no solo añade un sabor único a las infusiones, sino que también ha sido valorada a lo largo de la historia por sus propiedades medicinales. Utilizada en diferentes culturas para mejorar la digestión, aliviar resfriados y, según investigaciones, incluso estimular la memoria, la menta se ha consolidado como una de las plantas más versátiles tanto en la gastronomía como en el bienestar.

La menta puede ser complicada de mantener, ya que requiere de condiciones específicas como el tipo de sustrato, la cantidad de horas de exposición al sol y agua para hidratarse. Es sensible a las temperaturas tanto altas como bajas, así que se la debe tratar con cuidado. También, es difícil hacer germinar sus semillas, por eso es recomendable que se compren plantas ya crecidas. Con sus múltiples formas de consumo y sus amplios beneficios, la menta es una aliada natural para quienes buscan no solo disfrutar de su sabor, sino también aprovechar sus efectos positivos sobre la salud cognitiva y el sistema digestivo.

Las propiedades de la menta

La menta es una planta herbácea conocida por su intenso aroma y por la sensación de frescura que genera. Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) de Estados Unidos, esta característica se debe a la presencia de mentol, un compuesto químico que altera la manera en la que el cerebro registra las sensaciones de sabor y dolor. Además de su uso en la gastronomía para realzar sabores, según estudios, la menta tiene propiedades medicinales, como ayudar en los procesos digestivos, ya sea en forma de infusión o mediante derivados como el aceite esencial.

Cómo ayuda la menta a la memoria

El aroma de la menta también tiene un impacto en la memoria. Su potente olor puede actuar como un estimulante del sistema nervioso, ayudando a mantener una sensación de alerta. Algunos estudios han sugerido que el aroma de la menta no solo ayuda a mejorar la concentración, sino que también puede otorgar un efecto positivo en la memoria.

Otros impactos de la menta en la salud

Además de sus beneficios digestivos y cognitivos, la menta tiene otros efectos positivos en la salud. Entre ellos, aliviar la indigestión es uno de los más reconocidos, tal como lo recomiendan expertos de Mayo Clinic. Además, el té de menta puede ayudar a relajar los músculos de la garganta, aliviar la congestión nasal y reducir la fiebre. También tiene propiedades antibacterianas y antivirales, lo que refuerza su capacidad para mejorar la salud en casos de resfriado.

Cómo agregar menta al mate

La menta es una hierba que se puede incorporar fácilmente al mate para aprovechar sus propiedades medicinales. Existen varias formas de hacerlo:

• Hojas frescas o secas: la manera más sencilla de añadir menta al mate es incorporar unas hojas frescas o secas directamente en la yerba mate. Esto no solo le dará un sabor refrescante, sino que también facilitará la digestión y ayudará a mantener el aliento fresco.
• Combinación de yerbas: muchos yerbateros ya comercializan mezclas de yerba mate con hierbas como la menta, el poleo o la peperina. Estas combinaciones potencian el efecto digestivo del mate y aportan una fragancia más intensa.
• Té de menta: otra opción es preparar una infusión de menta por separado y usarla como agua para cebar el mate. De esta manera, el sabor de la menta será más concentrado, proporcionando una experiencia más refrescante y los beneficios digestivos serán aún mayores.

Es importante recordar que el consumo excesivo de menta puede provocar acidez o empeorar síntomas de reflujo gastroesofágico, por lo que su uso debe ser moderado, especialmente en personas con problemas digestivos.

Cuando se habla de bebidas tradicionales a nivel internacional, el mate es una de las que sale a relucir. Conocida por su popularidad en Argentina, su consumo se extiende a otros países sudamericanos como Paraguay y Uruguay, así como en menor medida en Bolivia, Brasil y Chile.

Lo que poco se sabe es que la yerba con la que se hace esta bebida de sabor ahumado y amargo tiene una larga lista de propiedades medicinales.

Como lo dice su nombre, esta bebida está hecha con yerba de mate, cuyo nombre científico es Ilex Paraguariensis, se trata de un árbol l nativo de la Selva Paranaense, que en estado silvestre puede alcanzar una altura de entre 12 y 16 metros, sin embargo, para facilitar su cosecha son podadas a una altura promedio de dos metros.

La yerba mate contiene una bomba de propiedades que incluyen 196 elementos activos como lo son 24 vitaminas como la A, C, E, B1, B3, B5 y B complex; más quince aminoácidos, ácidos grasos, flavenoles, polifenoles, clorofila y minerales tales como calcio, magnesio, manganeso, hierro, selenio, potasio, sílice y fósforo.

Propiedades medicinales

Un documento de la Agencia de los Estados Unidos para el Desarrollo Internacional (USAID, por sus siglas en inglés) titulado “Welcome Yerba Mate, La Novedad en el Mundo de las Infusiones”, enlista varias de sus propiedades medicinales.

El informe señala que la yerba mate es un “estimulante del sistema nervioso, dietético, diurético, energizante, unidos a sus aportes minerales, aminoácidos, antioxidantes”.

Esto quiere decir que esta planta medicinal ayuda al cuerpo a eliminar el líquido y la sal sobrante, además, puede prevenir o retrasar algunos tipos de daños a las células y evita la fatiga.

La yerba mate estimula el sistema nervioso y contribuye a la claridad mental, debido a sus efectos sobre el nivel del PH en el cuerpo humano, en el que crea una base alcalina.

La planta, además, contiene potasio, esencial para el correcto funcionamiento del corazón, y magnesio, que ayuda a incorporar las proteínas y a formar una persona sana.

Otra cualidad ampliamente conocida de la yerba de mate es producir una mejoría casi inmediata de la digestión y la reparación de células intestinales dañadas.

En cuanto a los efectos en el sistema circulatorio y cardiovascular, actúa particularmente en momentos de estrés o ejercicio físico, incrementando la provisión de oxígeno al corazón.

Por otra parte, esta planta contiene polifenoles, los cuales inhiben el proceso de oxidación en el cuerpo, es decir, ayuda a evitar el envejecimiento de las células del cuerpo.

De igual forma, contiene xantinas, una sustancia química que tiene un efecto estimulante directo sobre el sistema nervioso, lo que ayuda a un mayor esfuerzo mental como muscular.

Los extractos de flavenoles que contiene la planta medicinal ayudan al tratamiento de hipertensión, bronquitis y neumonía.

Otro usos de la yerba de mate

Además de sus propiedades medicinales y su clásico consumo en infusión que se prepara con sus hojas, la yerba de mate es utilizado en varios otros rubros.

Como alimento, sus clorofilas y esencias, hacen a esta planta medicinal como un buen colorante y conservador, utilizado en helados, caramelos y gomas de mascar.

La yerba de mate también es utilizada como bactericida y antioxidante tanto hospitalario así como doméstico, cualidades provenientes de sus saponinas y esencias.

En un tema más estético, esta hierba también es usada en perfumes, desodorantes, cosméticos y jabones.

Efectos secundarios

Aunque es una planta medicinal considerada segura para el consumo humano, existen una serie de contraindicaciones que deben seguirse para evitar efectos secundarios no deseados.

En el caso de la yerba de mate, como la mayoría de las plantas medicinales, no habrá reacciones alérgicas, ni tóxicas, siempre y cuando su consumo no sea prolongado, no más de 12 semanas.

Debido a que esta planta contiene cafeína, puede causar efectos secundarios como insomnio, malestar estomacal, y aumento del ritmo cardíaco, entre otros.

Es importante mencionar que, al consultar al médico, lo mejor es informarle que se está usando esta planta medicinal para atender algún padecimiento.

En la cultura popular argentina, el mate es más que una simple bebida; es una tradición profundamente arraigada. Sin embargo, su correcto mantenimiento es fundamental para garantizar tanto la higiene como el pleno disfrute de la infusión. La limpieza de la bombilla, es un aspecto que no debe pasarse por alto y requiere técnicas específicas con cuidados para asegurar que la experiencia de tomar mate sea siempre óptima.

Mantener una rutina de limpieza evita la acumulación de residuos y garantiza que la calidad del mate se mantenga constantemente alta. Esto implica no solo un mantenimiento diario, sino también limpiezas más profundas de manera periódica.

Por supuesto, no podemos dejar de lado las recomendaciones para aquellos que disfrutan del mate diariamente. El uso de agua de buena calidad y mantener la temperatura adecuada de la infusión son otros factores que contribuyen a la experiencia final. Aunque el método de limpieza con agua hirviendo y bicarbonato es altamente recomendado, la naturaleza del mate exige precisión y cuidado en cada uno de sus detalles.

¿Por qué hay que limpiar la bombilla de mate?

El primer signo de que la bombilla necesita una limpieza es que el mate se tapa, previo a esto, la bombilla ya habrá estado acumulando suciedad que puede influir negativa y directamente en el sabor de la bebida, mezclándose con los residuos acumulados. Es por eso que es fundamental limpiar este instrumento para evitar la formación de bacterias, hongos y otros microorganismos nocivos para la salud.

Distintos portales de noticias insisten en que la limpieza adecuada de la bombilla no solo previene problemas de salud, sino que también asegura que el sabor del mate se mantenga puro y sin alteraciones. Esta práctica rutinaria puede hacer la diferencia entre una experiencia placentera y una infusión que no cumple con las expectativas.

Es importante recordar que una bombilla sucia no solo afecta la funcionalidad del mate, sino que puede comprometer su sabor a largo plazo. Es recomendable realizar limpiezas periódicas y profundas de la bombilla para garantizar la mejor calidad posible en cada cebada.

Con qué frecuencia hay que limpiar la bombilla de mate

La bombilla de mate debe limpiarse después de cada uso para evitar la acumulación de residuos y la proliferación de bacterias.

Además, se recomienda realizar una limpieza profunda al menos una vez por semana, sumergiéndola en agua caliente con bicarbonato de sodio o vinagre para desinfectarla y eliminar cualquier residuo persistente.

Cómo limpiar la bombilla de mate

La bombilla de mate debe limpiarse después de cada uso, desarmándola si es desmontable y enjuagándola con agua corriente para eliminar los restos de yerba. Para una limpieza profunda semanal, sigue estos pasos:

1. Desmonta la bombilla si es posible.
2. Hierve agua en una olla lo suficientemente grande como para sumergir la bombilla.
3. Agrega una cucharada de bicarbonato de sodio o vinagre al agua hirviendo.
4. Sumerge la bombilla en el agua y déjala hervir durante 10 a 15 minutos.
5. Retira la bombilla del agua con cuidado y déjala enfriar.
6. Usa un cepillo pequeño o un limpiador de bombillas para frotar el interior y eliminar cualquier residuo.
7. Enjuaga bien con agua corriente y deja secar completamente antes de volver a usarla.

Otras formas de limpiar la bombilla de mate

Existen varias formas para limpiar la bombilla del mate, además del método de hervir con bicarbonato de sodio o vinagre. Aquí algunas alternativas:

• Uso de Cepillo de Dientes o Limpiadores de Bombillas: Utiliza un cepillo de dientes viejo o un limpiador de bombillas específico para frotar y eliminar residuos del interior después de cada uso.
• Limpieza con Limón: Hierve un litro de agua y agrega el jugo de un limón. Sumerge la bombilla en el agua con jugo de limón durante 10 a 15 minutos. Enjuaga con agua corriente y deja secar.
• Limpieza con Sal Gruesa: Llena un vaso con agua caliente y añade una cucharada de sal gruesa. Sumerge la bombilla y deja reposar durante una hora. Usa un cepillo para frotar el interior y enjuaga con agua corriente.
• Método de Congelación: Desarma la bombilla y colócala en el congelador durante varias horas. Una vez congelada, retírala y golpea ligeramente para que los residuos se desprendan más fácilmente. Enjuaga y limpia con un cepillo.
• Limpieza con Alcohol: Llena un recipiente con alcohol etílico y sumerge la bombilla durante unas horas. Enjuaga bien con agua para eliminar el olor a alcohol y deja secar.

Cada uno de estos métodos puede ser utilizado según la disponibilidad de los materiales en casa y la preferencia personal. El cuidado de las bombillas es esencial para mantener la calidad del mate, la bebida tradicional de Argentina. Es aconsejable elegir bombillas adecuadas evitando las que son muy finas, curvas o tienen agujeros pequeños, según medios locales.

Este hábito no solo hará respetar el sabor original de la yerba sino que también permite disfrutar del mate con la tranquilidad de saber que no contiene añadidos perjudiciales.

Compartir un mate es un ritual social, un momento de conexión entre amigos, familiares y colegas; es una tradición, una costumbre arraigada y un símbolo de la cultura nacional. La yerba mate logra eso: una comunión argentina. Este valioso cultivo, presente en casi todos los hogares del país, requiere de un cuidado minucioso para garantizar su calidad y producción. Y se lo tenemos que dar.

En este contexto, la investigación en sustratos para plantines de yerba mate se vuelve crucial para mantener y mejorar estos estándares. Un equipo de la Estación Experimental Agropecuaria Cerro Azul de INTA ha puesto el foco en este aspecto, explorando formulaciones de sustratos que optimicen el crecimiento y desarrollo de los plantines.

La cuna del mate

No hay hogar en Argentina donde no se consuma esta infusión, ya sea en reuniones familiares, laborales o como una compañía en soledad. Según estadísticas, cada argentino consume un promedio de 6,4 kg de yerba mate al año, lo que resalta su importancia en la vida cotidiana.

Ahora, imaginemos el recorrido de un plantín de yerba mate. Todo comienza con una semilla que, al germinar, despliega sus primeros cotiledones. Estas diminutas hojas representan el origen de un largo viaje.

Lorena Alejandra Barbaro, investigadora del INTA Cerro Azul, destaca que los plantines de yerba mate inician su vida en los viveros a partir de esquejes, miniesquejes o semillas. Desde el momento en que la plántula despliega sus cotiledones hasta que cuenta con un máximo de cuatro hojas, se trasplanta a macetas, tubetes o bandejas alveoladas con sustrato.

A medida que crece, la plántula es trasplantada a un sustrato cuidadosamente formulado, donde recibe el cuidado necesario para fortalecerse. Bajo la sombra protectora del vivero, es regada y fertilizado hasta alcanzar el vigor suficiente para enfrentar el mundo exterior. Finalmente, tras varios meses de dedicación, está listo para ser llevado al campo.

Ahí arranca otra historia: el plantín de yerba mate se planta en el suelo, donde enfrentará las condiciones climáticas y del terreno. Durante este período, se adapta y desarrolla un sistema radicular más robusto. La planta continuará creciendo, desarrollando hojas más grandes y ramificaciones.

Este proceso puede llevar varios años, durante los cuales es esencial el manejo adecuado del suelo, el control de plagas y enfermedades, y la fertilización apropiada. Sólo después de este cuidado intensivo, las plantas de yerba mate estarán listas para la cosecha, con producción de hojas verdes y saludables que serán secadas y procesadas para convertirse en la infusión que tanto valoramos.

La fórmula del éxito: la Importancia de un buen sustrato

El sustrato es el material en el que se cultivan las plantas en viveros y su papel es fundamental. Actúa como anclaje para las raíces y debe proporcionar las condiciones físicas y químicas necesarias para un correcto desarrollo.

Para mejorar la calidad de los plantines, el equipo de INTA evaluó diferentes formulaciones de sustratos con el objetivo de encontrar las propiedades físicas óptimas que garanticen el suministro adecuado de agua, aire y nutrientes. “El sustrato debe estar formulado con uno o más componentes que proporcionen las propiedades químicas y físicas adecuadas”, explica Barbaro.

Entre las propiedades químicas más importantes se encuentran el pH y la conductividad eléctrica. Un pH ligeramente ácido, entre 5,3 y 6,5, asegura la disponibilidad de nutrientes, mientras que una baja conductividad eléctrica previene problemas de toxicidad por sales.

El sustrato más comúnmente utilizado en los viveros de yerba mate es el compost de corteza de pino, al que se le pueden añadir diferentes proporciones de turba de Sphagnum para mejorar la retención de agua. Alternativamente, la turba puede ser sustituida por fibra de coco u otros tipos de compost que ofrezcan propiedades similares.

Hallazgos Clave

Las conclusiones del estudio realizado por el INTA Cerro Azul proporcionan una guía precisa para la producción de plantines de yerba mate. Las propiedades físicas ideales del sustrato incluyen un espacio poroso total superior al 85%, una capacidad de retención de agua (CRA) igual o menor al 55%, una porosidad de aireación (PA) igual o superior al 35%, una relación CRA/PA de entre 1 a 1,6, un índice de grosor mayor o igual al 60% y una densidad aparente menor o igual a 200 kilos por metro cúbico.

Estos resultados permiten una mejor interpretación de los análisis de sustratos realizados en laboratorio, lo que facilita un manejo adecuado en el vivero en términos de riego y fertilización. En última instancia, esto se traduce en plantines de yerba mate de mayor calidad, listos para ser plantados en el campo y asegurar una producción óptima.

Un Símbolo Cultural y merece calidad

El cultivo de la yerba mate no solo es una costumbre nacional,es también una industria que sustenta a miles de familias en las provincias de Misiones y Corrientes.

Mantener la calidad de la yerba mate es esencial no solo para satisfacer la demanda de los consumidores, sino también para preservar una tradición agraria que es parte integral de la identidad argentina.

La investigación en sustratos, como la llevada a cabo por el INTA Cerro Azul, es un paso importante hacia este objetivo. Al garantizar las condiciones óptimas para el crecimiento de los plantines, se asegura una producción sostenible y de alta calidad, mientras se preserva así una tradición que nos une y nos representa.

FUENTE: Inta

Con particularidades respecto a la forma en que se toma, el mate es una de las infusiones más populares en varios países de Sudamérica, sobre todo en Argentina, Uruguay, Paraguay, el sur de Chile y Brasil.

Muchas personas aseguran que su consumo les genera acidez estomacal, sin embargo no hay evidencia científica que demuestre el vínculo entre tomar mate y este tipo de trastorno digestivo.

La relación entre el consumo de mate y ese malestar no siempre sería tan lineal y tampoco está claro para los especialistas si la yerba mate es la causa.

¿Por qué el mate genera acidez?

Algunos especialistas creen que la acidez estomacal entre quienes toman mate ocurre porque la yerba mate contiene cafeína, y cuando se consume en grandes cantidades y por largos períodos de tiempo, puede dañar las paredes del estómago y esófago.

Pero, como se dijo, la evidencia científica al respecto es escasa. Según un estudio realizado por expertos de la Facultad de Ciencias Médicas de la Universidad Nacional de Rosario, “la mucosa gástrica se enfrenta a sustancias dañinas y, si sus defensas se ven superadas, puede sufrir injuria”.

“La gastritis es una enfermedad inflamatoria compleja que puede ser aguda o crónica, influenciada por diversos factores como la infección por Helicobacter pylori, el uso de antiinflamatorios AINEs, el consumo de alcohol y tabaco, el estrés, la predisposición genética, entre otros -precisaron en el trabajo-. El daño en la mucosa depende de la duración y la intensidad del agente dañino, así como del estado previo del tejido gástrico. El estrés oxidativo juega un papel crucial en la patogénesis del daño crónico gástrico”.

En el mismo sentido, una publicación del Instituto Nacional de la Yerba Mate citó a la doctora Verónica Di Loreto, quien aseguró que “se estudió el efecto del consumo de infusiones de yerba mate sobre la integridad de la mucosa gástrica de ratones y se demostró que la infusión por sí sola no produce alteraciones en la misma”.

Qué puedo agregar al mate para que no me genere acidez estomacal

A la hora de hacer frente a este malestar, los tomadores de mate deben saber que el polvillo de la yerba es el gran responsable de la acidez, por lo que tamizar la yerba antes de colocarla en el mate será de gran ayuda.

Otro consejo es que el agua no hierva, sino utilizarla entre 70 y 85 grados.

También se le pueden agregar algunas hierbas para disminuir el riesgo de acidez.

Manzanilla

Una de las propiedades más conocidas de la manzanilla es su capacidad para aliviar las molestias estomacales, debido principalmente a sus propiedades antiinflamatorias que pueden ayudar a reducir la inflamación del esófago causada por el ácido estomacal.

Peperina

La peperina realza el sabor amargo de la yerba mate, creando una experiencia sensorial refrescante y única. Es apreciada por muchas personas como una variante del mate tradicional, añadiendo frescura y un toque picante a la bebida.

Poleo

De gusto mentolado, el poleo combate los malestares digestivos y los trastornos gastrointestinales. También es eficaz contra palpitaciones y nerviosismo.

Cedrón

El cedrón posee propiedades beneficiosas para el estómago, siendo útil en casos de digestiones lentas, cólicos y dolores gastroduodenales. Además, tiene efectos sedantes y antiespasmódicos, por lo que ayuda a calmar palpitaciones nerviosas o digestivas.

Por último, en este punto, la yerba mate orgánica es una excelente alternativa para quienes sufren de problemas digestivos. Este tipo de yerba no ha sido cultivada con fertilizantes, plaguicidas sintéticos ni manipulación genética.

¿Cuánto mate puedo tomar por día?

Pese a que muchas personas cuentan el mate dentro de los dos litros de agua que los médicos recomiendan beber por día, lo cierto es que es todo lo contrario.

Esta infusión tiene efecto diurético natural por lo que su consumo excesivo podría provocar problemas de deshidratación.

En ese sentido, se recomienda tomar no más de un litro por día.

Por último, debido a que como se dijo el mate contiene cafeína y es un estimulante, por eso el reconocido nutricionista Alberto Cormillot sugirió en Infobae que, “si empieza a tener nerviosismo o le cuesta dormir, no olvidemos que contiene cafeína y es un estimulante, la recomendación es que no tome después de las 6 de la tarde”.

El video fue compartido posteriormente en sus redes sociales, acompañado del mensaje que le envió el joven: “Gracias por los mates y la torta, amor. No aguanto más en decirte que ese mate no se usa así”. Y agregó: “No te dije porque me dabas ternura, perdón”. Este mensaje despertó la curiosidad de Mel y decidió investigar más sobre el uso correcto del mate que tenía en casa.

Los usuarios de TikTok se sorprendieron con el error de Saucedo y no tardaron en comentarlo. Muchos de ellos se dedicaron a explicarle cómo se usa correctamente este tipo de mate, en el cual se debe colocar primero la bombilla y luego la yerba. Otros comentaron divertidos sobre la complicación innecesaria que la joven había creado al usarlo de manera incorrecta.

“Yo no entendía hasta que me puse a mirar el mate”, confesó Saucedo en su video. La publicación rápidamente superó las 300 mil visualizaciones, y cientos de usuarios se sumaron para ofrecer sus consejos y reírse junto a la joven por el divertido malentendido.

El singular error se convirtió en un fenómeno viral, destacando la importancia de conocer los detalles específicos de los productos que se utilizan diariamente. En este caso, el ya tradicional ritual del mate se encontró con la innovación de un diseño que simplifica su uso, pero que también requiere un conocimiento previo para ser utilizado correctamente.

“La pregunta es hace cuánto lo usaba así y nadie le aviso”, “El plástico va en el fondo del mate, entonces cuando terminas de tomar levantás la bombilla y sale toda la yerba”, “Nooo como vas a poner eso arriba jajaja, va abajo; es para tirar toda la yerba junta después”, “Igual, cómo toman mate en un vaso de plástico”, fueron algunos de los mensajes de los usuarios en el video viral.

En un pequeño pueblo de Italia, se ha adoptado una famosa costumbre argentina: tomar mate. Lungro, la localidad en cuestión, está en la región de Calabria y ha sido apodada la Capital Europea del Mate. Incluso, celebran un festival en honor a esta infusión tradicional y típica de Argentina.

La tradición de tomar mate en Lungro tiene más de un siglo de antigüedad. Así como en Argentina se adoptaron varias costumbres italianas de los inmigrantes que llegaron entre los siglos XIX y XX, ellos hicieron lo propio con el mate.

Los italianos que emigraron a Argentina en busca de mejores oportunidades enviaban yerba como recuerdo a sus familiares y amigos en Europa. Aquellos que regresaron a Italia llevaron consigo los conocimientos sobre cómo preparar la infusión.

La fecha exacta ni la persona que llevó el mate a Lungro no se conocen. Sin embargo, sí se sabe que llegó después de la primera inmigración italiana, a finales de 1800. Anna Stratigò, presidenta de la Academia del Mate y de la Oficina de la Música de Lungro, contó al medio La Fogliatella: “Todos aquellos que después inmigraban a Argentina, mandaban desde allá regalos para los que quedaron aquí”.

Stratigò también explicó cómo se vivía la situación en Lungro en ese entonces: “Los habitantes de Lungro no podían tomar café porque era muy costoso, por eso desde Argentina enviaban un mate. Les gustó este ritual del mate, porque es energético, lo podían usar para ir a trabajar la mina de sal a la mañana y tomaban ahí su mate para seguir su jornada laboral después”.

En Lungro, es fácil conseguir yerba en supermercados o despensas. Al mate lo llaman “kungullo” y hasta hace unos años incluso había familias que lo fabricaban con calabazas. La bombilla es llamada como “pumbixhiy”, mientras que la pava fue rebautizada como “çikullatera”. Todos estos términos no son italianos, sino arbëreshë, otra lengua con historia en el pueblo.

En esta localidad de apenas 2.500 habitantes, tomar mate también es un ritual para pasar el rato y generar unión. Reúne a las familias y al “gjitonie” (vecindario en arbëreshë) y, al igual que en Argentina, todos toman de la misma bombilla.

Sin embargo, en Lungro existen particularidades en la preparación. Se utiliza azúcar, carbón caliente, que luego se retira, y cáscara de naranja para el sabor. Después de estos condimentos, se agrega la yerba y por último se ceba el agua caliente.

“Festa del Mate”

Stratigò es considerada la gran abanderada del mate en Lungro. Ella es la presidenta de la Academia del Mate, organización que hace 10 años, cada primero de agosto, realiza la “Festa del Mate” en este pueblo. Durante el evento hay shows de música, danza y comedia, y es posible encontrar productos relacionados con el mate.

El festival, que en 2024 tendrá su décima edición, siempre comienza con la interpretación de “La canzone del mate”, compuesta por Stratigò e interpretada por niños en arbëreshë.

La mayoría de las actividades se desarrollan en la Plaza del Mate, enfrente del Palacio Stratigò, una casa museo que pertenece a la familia de Anna desde hace 15 generaciones y es muy popular en Lungro. Ahí, funciona la Academia del Mate y la Casa del Mate, la única de Europa.

En esta última se exhiben una gran cantidad de mates, bombillas, distintos tipos de yerba, cuadros, la bandera argentina y diferentes fotos. Entre estas imágenes sobresale la del Papa Francisco tomando un mate que la misma Anna le ofreció durante una visita a Calabria.

Stratigò contó que planea llevar una orquesta argentina a la fiesta para celebrar 10 años ininterrumpidos de la Festa del Mate. “Es un momento que se encuentran los inmigrantes, argentinos, italianos, los de allá, los de acá, los que van y vienen. Hay muchos niños, todas las generaciones, es transversal. Una noche hermosa”, concluyó la impulsora de esta gran iniciativa.

La inmigración italiana a Argentina dejó a ambos países unidos para siempre, y el mate es una evidencia de ello. En Lungro, el mate se toma como agua. Por eso, este recóndito lugar ha sido catalogado como la Capital Europea del Mate.