El destino (y la naturaleza) le jugó una buena pasada a la Argentina porque le brindó una uva tinta que casi nadie tiene. Además, creció de su mano y se posicionó en el mundo, ya no solo como gran productor de vinos sino como gran productor de muy buenos vinos.

Claro que las personas siempre tuvieron un rol fundamental, primero con los inmigrantes y luego con las nuevas generaciones que, en muchos casos, mejoraron lo hecho. Y entre todos, forjaron un gran presente. Pero en realidad, si no fuese por ese cepaje no habría un futuro promisorio vínico para el país. Porque fue el Malbec el responsable de abrir las puertas de los principales mercados de consumo, y el que le permitió (como ningún otro) al vino nacional codearse con los mejores exponentes internacionales.

Su versatilidad y capacidad de adaptación permitió descubrir nuevos terruños, con una diversidad de estilos como pocas uvas pueden ofrecer. Más allá de Francia con varios vinos, de Italia con el Sangiovese, de España con el Tempranillo y de Alemania con el Riesling, no se asocia a un país con una uva. Quizás en su momento a Australia con el Syrah (o Shiraz), pero ya sin tanta fuerza.

Hoy, Malbec es sinónimo de Argentina, por más que la variedad sea francesa, y eso es una gran ventaja competitiva. Además de su destacada y reconocida relación calidad-precio: donde entra el Malbec, se queda.

Es un tinto expresivo, amable y fresco, y con cuerpo para acompañar un sin fin de comidas, pero siempre con texturas dóciles. No obstante, hoy existen muchos rosados, unos pocos dulces y espumosos, y hasta innovadores (y curiosos) vinos blancos a base de Malbec.

La cepa es originaria de Cahors (Francia), aunque se sabe que en la Argentina encontró su segundo hogar. Se produce en diversas regiones, y esa es su principal distinción, ya que el vino nace en el viñedo. Hoy hay casi 50.000 hectáreas de Malbec plantadas en todo el país.

Luego vienen Chile (6000ha), Francia (5300ha) y un puñado de viñedos en Sudáfrica, Nueva Zelanda y California, pero no mucho más. Pensar que aquí se llegó a tener 60.000 hectáreas en algún momento, allá por los años 70. Pero por las diferentes crisis muchos productores la reemplazaron por variedades más productivas como Pedro Giménez para lograr más kilos de uvas, que significaban más litros de vino, y era lo que demandaba el negocio.

Pero eso no detuvo al Malbec, solo retrasó su evolución. Gracias a que algunos productores de uvas vieron más allá quedaron en pie unas 15.000 hectáreas, en lugares selectos. Y, en gran parte, gracias a esas viñas viejas el Malbec revivió y logró alcanzar prestigio al trascender generaciones de viticultores.

Hoy, su superficie está en constante crecimiento porque es el emblema del país, pero también es el vino que mejor refleja en las copas el carácter de cada lugar.

La historia del Malbec

Es realmente fascinante y, como la de ninguna otra variedad de uva, parece de película. La uva llega al país gracias a una gestión de Sarmiento en 1853. Dos años más tarde (1855) en Francia, Napoleón III crea la “Clasificación de los Grand Cru Classé” para los vinos de Burdeos, con la intención de mostrarle al mundo, en La Exposición Universal de París, los mejores vinos franceses.

Así fue que se eligieron cientos de vinos ordenados, en esa nueva clasificación, en distintos niveles, entre los que se destacaron más de 50 etiquetas en los primeros cinco segmentos: del primer Grand Cru Classé al quinto. Lo más destacable de este hecho es que casi 200 años después muchos de esos vinos siguen siendo reconocidos entre los mejores del mundo.

Pero al año siguiente (1856), una plaga (filoxera) comenzó a arrasar con los viñedos de Burdeos, de otras regiones de Francia y también de España. Luego de un par de años devastadores, cuando los viticultores debieron volver a empezar con sus viñas, vieron que la mayoría de las plantas habían perecido y solo algunas resistido a la terrible plaga.

Esas vides, que eran de Cabernet Sauvignon, fueron las elegidas para reconvertir los viñedos, dando inicio a su reinado hasta hoy en día, ya que se trata de la variedad de uva más plantada del mundo. Y aquellas vides que no pudieron contra la filoxera, que quedaron casi en el olvido, que además predominaban en los viñedos bordeleses de aquel entonces y, por ende, que habían sido las protagonistas de aquellos vinos destacados en la Exposición Universal de Paris, eran Malbec. Y ese dato es clave.

Si bien el Malbec tardaría casi un siglo y medio para volver a la escena internacional, ese hecho histórico avala no solo su origen sino también su nobleza. Esto significa su capacidad de concebir grandes vinos.

Hoy se puede decir que, tras ese largo período “de alejamiento de los escenarios”, tras haberse “escapado” y viajar en silencio hacia un terruño recóndito, se adaptó y desarrolló de una manera sorprendente. Eso explica la gran diversidad de etiquetas de Malbec en todos los segmentos, tipos y estilos.

10 Malbec para brindar

• Amalaya Malbec

Bodega Amalaya, Salta, Cafayate $15.000

Auténtico Malbec de altura, que nace a más de 1.700 metros, lo que explica su gran concentración de fruta madura, con notas especiadas y una acidez vibrante que refresca el paladar. Los taninos amables y consistentes equilibran su trago jugoso y bien expresivo. Ideal para lucirse en la mesa.

• Terrazas Reserva Malbec

Terrazas de los Andes, Mendoza $17.100

Este Malbec siempre sobresale por su relación calidad-precio. Porque es un vino fácil de beber, por frescura y fluidez, pero a la vez expresivo. Entrega varias sensaciones, empezando por sus aromas netamente herbales que remiten a la “alta” montaña, y un paladar ágil, directo y con taninos incipientes. Elaborado a partir de un blend de más de 100 parcelas provenientes de ocho viñedos de altura de las mejores apelaciones de Luján de Cuyo y Valle de Uco.

• Kaiken Ultra Malbec

Kaiken, Mendoza, Valle de Uco $28.600

Este Malbec evolucionó sin traicionar su esencia, porque desde su primera cosecha (2002) buscó ser la mejor y más representativa expresión del varietal en suelos mendocinos. Y hoy, es uno de los referentes en su segmento. Con buena fluidez y un carácter classy, pero con frescura actual. Hay frutas y especias en sus aromas y sabores, con leves dejos de crianza.

• La Contienda Malbec

Cimarrón Wines, Mendoza, Valle de Uco, Gualtallary $29.900

Este Malbec de Gualtallary se suma a la propuesta del joven winemaker Lucca Stradella. Y si bien fue un Malbec de San Rafael el que lo inspiró a lanzar su propio emprendimiento, su curiosidad y búsqueda lo llevaron hasta la zona alta del Valle de Uco. Eso explica los aromas a frutas rojas maduras y especias, con algo de regaliz. Taninos firmes que hablan del lugar y aportan estructura.

• Catalpa Malbec

Bodega Atamisque, Mendoza, Valle de Uco $30.000

El hacedor de la casa, Philippe Caraguel, es un gran conocedor de la zona y del Malbec, más allá de su reconocido expertise con las burbujas. Y en este vino lo demuestra cada año. Porque es un tinto fresco y de buen cuerpo, con todo equilibrado; aromas, sabores y texturas. La crianza asoma al final, complementando una expresión que habal del lugar y de la variedad.

• Pulenta Estate Malbec

Pulenta Estate, Mendoza $35.000

El enólogo Javier Lo Forte combina uvas de Agrelo (Finca La Zulema) y del Valle de Uco (Finca Don Antonio) para elaborar este Malbec que sigue creciendo, manteniendo su esencia. De aromas algo frescos que recuerdan a frutas rojas y especias secas. Su paladar fluido, es franco y posee una frescura que resalta su carácter bien de Malbec e invita a otro trago.

• Ameri Malbec Orgánico Single Vineyard

Domaine Bousquet, Mendoza, Valle de Uco, Gualtallary $58.000

Este Malbec solo se elabora en años excepcionales en los que el enólogo Rodrigo Serrano Alou siente que la uva alcanzó el máximo de su expresión. De aromas frutados con tonos vegetales. Paladar fresco y franco, con taninos firmes que aportan persistencia a su final de boca. Tiene todo: fruta, frescura, notas de crianza y, además, es orgánico.

• Primeras Viñas Malbec D.O.C. Agrelo

Bodega Lagarde, Mendoza, Luján de Cuyo $80.000

Mucho trabajo hay detrás de este flamante Malbec, elaborado uvas provenientes de parcelas seleccionadas de la finca que la bodega posee en el Valle de Agrelo, y que fueron plantadas en 2006, y manejadas bajo prácticas agrícolas sustentables. Es un vino de aromas intensos y con un paladar que habla del lugar. Porque es voluptuoso, franco y a la vez muestra un equilibrio entre concentración y frescura.

• Tomero Cuartel 41 Malbec

Bodega Vistalba, Mendoza, Valle de Uco $80.000

Carlos Pulenta es uno de los bodegueros que más hicieron por el desarrollo del Malbec, sobre todo del Valle de Uco. Acá, junto al enólogo Fernando Colucci, logra un vino de aromas austeros y equilibrados. Hay frutas rojas con dejos de frutas negras, con buen volumen, y un paladar carnoso y franco, con taninos incipientes. Elaborado con uvas propias de la Finca Tomero (Los Árboles, Tunuyán), a unos 1200 metros de altura.

• Comienzo del Universo

Bodega Malma, Neuquén, San Patricio del Chañar $80.000

Desde hace casi veinte años este Malbec es un gran exponente de la Patagonia. Un tinto amplio y expresivo, con la frescura que habla de la región y buen cuerpo. Su carácter de frutas rojas con toques florales y especiados, se combinan muy bien con las notas aportadas por su crianza en roble. De paladar equilibrado y con buen potencial de guarda.

En la Argentina, el Cabernet Sauvignon viene preparando su regreso triunfal desde hace algunos años. Es que el impacto del vino nacional, de la mano del Malbec a partir de comienzos del milenio, lo opacó un poco. No por falta de atributos sino más bien porque la industria encontró en el Malbec, no solo una variedad emblema, sino también una uva que le permitió “abrir puertas” sin tener que competir tan directamente con los demás productores.

A nivel local, el Cabernet Sauvignon supo ser protagonista de los mejores vinos argentinos del siglo XX, porque por aquel entonces, todos imitaban a los afamados vinos de Burdeos (Francia). Pero ninguno logró trascender las fronteras. Luego llegó el Malbec, y el rey de los cepajes tintos quedó relegado, aunque nunca olvidado. Y, al parecer, ahora le llegó su turno. Los hacedores ya saben mucho de terruños, suelos y climas gracias al Malbec.

También de métodos de vinificación y crianza para lograr los estilos deseados. Es por ello que varias bodegas volvieron a apostar por el Cabernet Sauvignon, porque si bien el Malbec debe seguir siendo el cepaje estrella nacional, hay una gran oportunidad en el mundo a manos de la uva tinta más plantada del mundo. Sobre todo, con el diferencial que ofrecen las regiones argentinas; en su mayoría en climas desérticos; otorgándole a los vinos un carácter propio, con sus texturas típicas, pero con un paso por boca más amable.

Por otra parte, no existe una fórmula para determinar si un vino está para beber o para guardar. Es cierto que hay indicios que permiten inferir un lapso determinado, pero la verdad está en el paladar, más que en las contra etiquetas. Es decir que sí o sí hay que descorchar una botella para saber en qué estado de su ciclo vital está el vino.

Recordar que se comporta como el ser humano; nace con energía, se desarrolla con equilibrio y luego va decayendo lentamente hasta despedirse. Esto no significa que el vino esté vencido o en mal estado, sino que perdió sus atributos y su gracia. Y si no tiene ningún defecto propio del paso del tiempo (oxidación, picadura acética, etc.), puede ser bebible, pero seguramente no será tan agradable.

El precio y nivel de la etiqueta también pueden dar pistas sobre la capacidad de guarda de un vino. Los tintos mucho más que los blancos, aunque hay excepciones. Y los que contienen Cabernet Sauvignon, generalmente van a llegar un poco más allá que el resto. Al sentir el vino en boca, hay que prestar mucha atención a sus texturas. Si le queda más vida por delante, se debe sentir firme y fresco en su trago. Y su expresión debe ser viva, más que madura.

También hay que usar la imaginación para imaginar el paso del tiempo con el vino en la boca, y jugársela para decidir cuándo será su mejor momento. Recordar que la práctica hace al sabio.

Para qué guardar un vino, debe ser la pregunta que muchos se hacen. Y las respuestas son varias. Es cierto que el tiempo no mejora los vinos, pero sí que los cambia. Y en esos cambios, el vino evoluciona, ofreciendo distintos matices. Claro que es una cuestión de gustos, sobre todo cuando un consumidor genera una relación con una etiqueta en particular. Ahí es cuando se apuesta por comprar varias botellas.

Por un lado, para tenerlas a mano para ocasiones especiales. Pero por el otro, para disfrutar de su evolución durante la estiba. Y estos vinos con guarda, se vuelven especiales y hay situaciones que logran ir más allá que todos, no tanto por sus cualidades organolépticas sino por su significado.

Los vinos guardados son aquellos a los que el paso del tiempo los cambió, pero sin modificar su esencia natural. No obstante, lo más importante está en el hecho del paso del tiempo y en su custodia. Porque la persona propietaria de la botella, no solo lo cuida, sino que tiene la posibilidad de elegir el momento exacto de su descorche.

Y si bien es cierto que el carácter de un vino se siente muy distinto cuando es joven de cuando envejece; porque la fuerza de la fruta se transforma en delicadeza frutada, la firmeza de los taninos se convierte en texturas sedosas y los aromas y sabores mutan absorbiendo el paso del tiempo; su encanto pasa por otro lado. Porque más allá que los vinos envejecen como las personas, la diferencia está en la manera en la que lo hacen.

Descorchar vinos de los ‘60, los ‘70, los ‘80, los ‘90 permite viajar en el tiempo a través de las copas, pero es la ceremonia alrededor de este vino la que logra captar la atención de todos como ningún otro. Es como si el tiempo se detuviera y comenzara una película de suspenso que nadie se quiere perder, en la que el protagonista es el tesoro embotellado y su afortunado dueño que está a punto de descubrirlo.

Y ahí es donde el Cabernet Sauvignon gana; no por casualidad es la uva más importante del mundo y protagonista de algunas de las etiquetas más prestigiosas, como los afamados blends de Burdeos; los Grand Cru Classé.

¿Guardar o no guardar? Por suerte esa no es la cuestión, porque la gran mayoría de los vinos argentinos están listos para ser disfrutados al salir al mercado. Es por ello que no hace falta esperarlos para que “mejoren”, sabiendo que el tiempo no los mejora, sino que ayuda a que se “acomoden” dentro de la botella.

No obstante, es indudable que a todo amante del vino le gusta tener a mano al menos un puñado de botellas para poder improvisar, sorprender, regalar o regalarse en todo momento; sin tener que pasar por la vinoteca. Entonces hay que saber que el vino odia los cambios (bruscos) de temperatura y los movimientos; también en menor medida la luz y los ruidos.

Ideal es conseguir un rincón oscuro y tranquilo, rondando los 20 grados (más no) todo el año. Las botellas deberán estar acostadas, para que el corcho no se reseque. Y mejor sin cápsulas, para vigilar que el vino no avance hacia la superficie.

Y, sin dudas, por sus cualidades son los buenos Cabernet Sauvignon los tintos más indicados para la guarda en casa.

10 Cabernet Sauvignon de guarda

Anaia Grand Assemblage Cabernet Sauvignon

Anaia Wines, Mendoza, Luján de Cuyo, Agrelo $40.000

El enólogo Gonzalo Serrano Alou llegó a Agrelo para quedarse y hacer historia. Y está convencido de que el Cabernet Sauvignon es uno de los varietales que mejor se da, por el clima y la composición de los suelos. Para lograr este vino, elabora distintos componentes, siempre con uvas propias de la finca que rodean la moderna bodega. De aromas de buena tipicidad, tanto de la variedad como del lugar, con dejos vegetales y notas a frutas negras. También comienzan a aparecer ciertas notas complejas de la crianza. Su paladar es franco, fresco y con buen potencial. Hay un carácter austero y unos taninos firmes que le aseguran un gran potencial.

DV Catena Domingo Vineyard Cabernet Sauvignon

Catena Zapata, Mendoza, Valle de Uco, Tupungato $41.000

El Cabernet Sauvignon argentino puede dar grandes vinos, y este es una prueba de ello. Proviene de un viñedo plantado hace más de 25 años. Sus aromas son equilibradamente intensos, con notas de frutas negras y toques herbales. Paladar franco y fresco, llena la boca con su nítido carácter frutal y sus taninos incipientes, que aportan profundidad a cada trago.

Sophenia Synthesis Cabernet Sauvignon

Finca Sophenia, Mendoza, Valle de Uco, Gualtallary $50.000

Desde su llegada a la bodega, el joven enólogo Joaquín Martín tiene el gran desafío de buscar con este vino el mejor punto de madurez del cepaje rey de los tintos. De aromas más especiados que frutados, con dejos de crianza. Buen cuerpo y trago consistente, con taninos finos y firmes que garantizan guarda y aportan carácter.

Viña Jardín de María Cabernet Sauvignon

Viña Jardín de María 1910, Mendoza, Luján de Cuyo, Las Compuertas $50.000

Con cada cosecha, Gustavo Barbier y familia le van encontrando la mejor manera de expresar ese viñedo único que poseen. Las “Cepas Madres” de Viña Jardín de María tienen más de 110 años de vida, y sus raíces alcanzan los 2,35 metros de profundidad. Como en toda finca tradicional, el riego se hace por surcos. Para cuidar su “jardín de viñas”, realizan varias tareas durante todo el año para mejorar las plantas y el suelo, y especialmente cuidar sus antiguas cepas. Esto explica los aromas distinguidos y más dirigidos de este vino, con algo de notas de madera nueva y taninos algo granulosos que hablan de su juventud. Su buena frescura resalta el agarre en su paso por boca.

Se lo puede esperar hasta que se afinen los taninos o bien disfrutarlo acompañando platos consistentes.

Terrazas Grand Cabernet Sauvignon

Terrazas de los Andes, Mendoza, Valle de Uco $55.000

Entre Lucas Lowi y José Ponce (enólogo), la bodega está haciendo mucho ruido, no solo por el cambio de packaging –moderno y global–, sino por una mayor definición en cada uno de sus vinos. En los Grand, la idea es elegir los mejores componentes de Mendoza y elaborar el mejor vino posible cada año, respetando un estilo. Y eso se ve muy bien reflejado en este joven Cabernet Sauvignon, bien apoyado en las frutas rojas y negras con toques especiados. Su consistente fluidez domina el paso por boca, y todos los matices son resaltados por la frescura. Las texturas finas aportan persistencia.

Pulenta III Gran Cabernet Sauvignon

Pulenta Estate, Mendoza, Luján de Cuyo, Agrelo $70.000

Es bien conocida la historia de este cepaje en Agrelo y de su potencial, aunque son pocas las bodegas que lo están explotando como Pulenta Estate. La dupla Javier Lo Forte (enólogo) y Facundo Yazlli (ingeniero agrónomo) cosecha en varias pasadas para obtener diferentes componentes del mismo vino en bodega. Y con un año más en botella, el vino despliega aromas delicados y bien definidos, que hablan del cepaje. En boca se mantiene fresco y amplio, con las notas de crianza bien integradas. Los taninos casi firmes aportan fuerza y resaltan la frescura especiada sobre el final. Ideal para disfrutar o esperar un par de años más en busca de más complejidad.

La Celia Terroir Eugenio Bustos Cabernet Sauvignon

Finca La Celia, Mendoza, Valle de Uco, Eugenio Bustos $92.000

Este Cabernet Sauvignon nace en el Polígono 1, y se nota cómo, con un año más de estiba, sigue creciendo. Sus aromas se mantienen compactos, pero se aprecian las típicas notas vegetales del varietal y leves dejos ahumados de la crianza. De buen cuerpo y taninos firmes pero finos. En boca se sigue destacando por la frescura que aporta fluidez y resalta su equilibrio entre texturas y cuerpo. Es el más clásico de la línea, pero eso habla más de cómo evoluciona la variedad. Además, hay vino para rato.

La Linterna Las Mercedes Estate Cabernet Sauvignon

La Linterna, Salta, Altos Valles Calchaquíes, Cafayate $120.000

Detrás de este varietal hay una cuestión de exploración, quizás más profunda que con los otros cepajes. Eso llevó a la familia a elaborar Cabernet Sauvignon en Napa Valley, bajo la dirección de Daniel Pi. Y esto abre las puertas a cualquier zona del mundo. Este vino nace en un viñedo muy tradicional, un parral plantado en 1958. Por eso sus aromas son delicados, con dejos de pimientos típicos. Hay frescura y cierta austeridad en su paso por boca, más allá de sus taninos de grano fino que resaltan su final terroso.

Leon Cabernet Sauvignon

Luigi Bosca, Mendoza $143.500

Elaborado con uvas de Gualtallary (70%) y de Vistalba (30%), con toque de Cabernet Franc. De aromas delicados, en los que se percibe algo de cada uno. Lo classy y lo moderno, con leves dejos herbales maduros, buen volumen y taninos tensos y finos, resaltan su final limpio. Hay buen equilibrio entre cuerpo y fluidez. Se abre en la copa y aparece más el Cabernet Sauvignon, con leves dejos ahumados. Sale la fruta, la botella le puede dar más complejidad por equilibrio y delicadeza.

Salentein Gran VU Blend

Salentein, Mendoza, Valle de Uco $146.000

Desde la cosecha 2014 José “Pepe” Galante y su equipo elaboran este blend, creado en homenaje al fundador de la bodega, Mijndert Pon, siempre combinando las mejores uvas Malbec y Cabernet Sauvignon, y con toda la precisión puesta en el viñedo. Se nota que es un gran vino, por cuerpo y mensaje de fruta. Con taninos incipientes que resaltan su carácter de lugar. Y, sobre el final, se siente la crianza bien integrada.

El vino argentino atraviesa un momento clave en su proyección internacional. Si bien las exportaciones mostraron en febrero una recuperación en volumen, ese alza no se tradujo en mayores ingresos en dólares por esas ventas.

Un análisis de Centro Cepa detectó una tendencia que complica al sector: el vino argentino pierde terreno en el segmento premium, mientras se vuelca cada vez más al vino a granel, un formato menos elaborado y de menor valor agregado. El resultado de esta situación es un incremento en exportaciones en volumen, pero con un menor nivel de ingresos.

Cepa se basó en los últimos datos del Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV). De acuerdo con la entidad, en febrero de 2026 el volumen total de vino exportado creció 8,5% interanual en febrero, mientras que los despachos de mosto concentrado aumentaron 12,7 por ciento.

El motivo principal fue el fuerte avance de las ventas a granel, con un alza del 55,7% interanual en volumen, que compensó la caída de los despachos fraccionados, especialmente los vinos de mayor valor, que retrocedieron 7,7 por ciento.

Es por eso que el valor en dólares de esas exportaciones cayó 7,6% respecto al año pasado. Según el INV, los envíos al exterior totalizaron unos USD 45,9 millones en febrero, frente a los USD 49,7 millones en el mismo mes del año pasado.

El segmento de granel, tradicionalmente asociado a productos de menor valor y escaso valor agregado, explica el grueso de la recuperación en volumen. Los vinos blancos a granel se dispararon un 168,8% y los de color, un 42,9%, mientras que en la modalidad fraccionada la caída afectó tanto a blancos como a tintos. Como resultado, el precio promedio de exportación se resintió y, si bien se vendió más, se ganó menos.

Primarización y pérdida de posicionamiento

El vuelco hacia el vino a granel implica una “comoditización” del perfil exportador, sostiene el informe. Los productos que lideraron el salto en volumen son, en buena parte, vinos sin mención varietal a granel, que aumentaron más de 600% interanual, y varietales a granel que también crecieron (19,4%), en tanto sus pares fraccionados cayeron.

Históricamente, el posicionamiento internacional de la Argentina se basó en la calidad y el valor agregado, con marcas y varietales icónicos como el Malbec.

Entre los destinos, Reino Unido lidera los envíos, especialmente como receptor y reexportador de granel, y se suman mercados como Estados Unidos (cuya participación en el total exportado saltó del 14% al 22% en solo un mes), Brasil, Canadá y Alemania. Pero mientras algunos países compran vino argentino para embotellarlo localmente o usarlo en mezclas, la competencia se endurece para el vino de calidad fraccionado y embotellado con marca de origen nacional.

Más volumen, menos ingresos

El sector vitivinícola atraviesa un escenario complejo. A esta caída en el valor de las exportaciones, se le suman los elevados costos productivos y logísticos y la falta de una demanda interna robusta —el mercado doméstico absorbe cerca del 70% de la producción pero no muestra señales de recuperación— siguen recortando los márgenes del sector.

El deterioro del valor exportado se da, además, en un contexto delicado para la vitivinicultura argentina. El sector viene de registrar uno de sus peores desempeños exportadores en casi dos décadas, afectado tanto por factores locales como internacionales.

Según datos del INV, en 2025 las exportaciones de vino alcanzaron 1,93 millones de hectolitros, una caída de 6,8% frente al año anterior. Se trató del volumen más bajo desde 2004, cuando los despachos al exterior habían totalizado 1,55 millones de hectolitros.

En términos de valor, las ventas externas sumaron USD 661 millones, con una baja interanual del 7,2%. Fue el nivel más bajo desde 2009, cuando el sector había exportado por USD 553 millones.

El vino argentino vive una paradoja; mientras ofrece las mejores versiones de su historia, el consumo cae. Claro que esto no es culpa del vino sino de muchas otras variables. Sin embargo, es la calidad y la diversidad la que le garantiza un futuro mejor en el corto, mediano y largo plazo.

Para los enófilos sin dudas ha sido una década ganada, y los podemos comprobar día a día en las copas. Porque la evolución alcanzada por la industria desde los comienzos del milenio permite tener a disposición una amplísima variedad de etiquetas. Y más allá de los precios de góndola; que hay para todos los bolsillos y en todos los estilos; lo más interesante tiene que ver con los lugares de donde provienen los vinos; el “terroir”.

Cabe destacar que esta palabra francesa no tiene una traducción literal, pero se puede decir que es la combinación de un lugar específico, su clima y la influencia humana. Estos tres factores combinados a lo largo del tiempo, conforman miles de culturas que rodean al vino y su larga historia; más de 8000 años. En nuestro país, historia vitivinícola hay mucha, pero este concepto es muy nuevo. Y, por lo tanto, son pocos los vinos que hoy pueden demostrar un terroir en las copas. ¿Cuál es el valor de esto? Que lo único que puede diferenciar a un vino de otro es su lugar, porque todo lo demás se puede copiar: variedad de uva, manejo del viñedo, momento de cosecha, método de elaboración y crianza, asesor enológico, etc.

Pero si la uva proviene de un lugar especial y hay alguien apasionado capaz de interpretarlo, surge el carácter de la zona, que puede llegar a ser único. Es cierto que a veces, la disciplina del “terroir” no permite interpretar sino cumplir. Y se deben hacer muchas cosas para mantener ese delicado equilibrio necesario para que el terroir se exprese en plenitud. Fundamentalmente, respetar el suelo, el clima y la cultura del lugar. Está claro que un lugar puede ir desde una región hasta una parcela, siempre y cuándo tengas características diferenciales que se puedan reflejar en los vinos. Eso explica que, en los últimos años, la mayoría de los hacedores tenga el foco en descubrir vinos con el ojo puesto en los suelos, más que en cumplir con las modas o hacer vinos comercialmente correctos.

En la Argentina, está comprobado que Malbec es la cepa que mejor interpreta muchos de esos lugares, aunque el protagonismo de esos vinos no sea el varietal. Como tampoco la madera o el manejo en bodega. Cuánto menos se intervenga en la naturaleza, mejor. Pero para encontrar esos lugares, hay que buscar mucho.

Hasta hace muy poco se hablaba de provincias, ni siquiera de zonas, con Mendoza a la cabeza, seguida por San Juan, más lejos por Salta, La Rioja y Río Negro. Pero hoy, no sólo se amplió el mapa, sino que además se especificaron las zonas. Ya no solo se habla de Luján de Cuyo o el Valle de Uco en Mendoza, ahora se es más preciso en la definición, y en las etiquetas aparecen nombres de Distritos como Las Compuertas, Vistalba, Gualtallary o Altamira, por sólo nombrar algunos lugares de donde surgen grandes vinos. Y si bien las fronteras se han ampliado, incorporando al mapa vitivinícola regiones en provincias como Catamarca, Córdoba, Neuquén, La Pampa, Jujuy y más recientemente Buenos Aires, Tucumán y Chubut, lo interesante es el concepto de lugar; el famoso terruño, que implica la intención de hacer un vino que transmita identidad y sentido de pertenencia a un lugar.

Los vinos que se elaboran en el Valle de Calamuchita (Córdoba) o en la Quebrada de Humahuaca (Jujuy), son apenas dos de los innumerables ejemplos en la actualidad. Porque una vez alcanzado los estándares de calidad, lo que importa es otra cosa. Es poder trascender a través del vino, con el fin último de lograr ser reconocido como único. Y es ahí donde el todo resulta más que la suma de las partes. Porque seguramente el vino estará bien elaborado, pero su magia será más efectiva siempre y cuando el lugar tenga algo especial para ser contado. Y es por ello que hay que celebrar que aparezcan vinos por todos lados. Claro que no es fácil lograrlo, como tampoco es algo que deban alcanzar todos los vinos.

Porque el carácter de lugar está atado al nivel de calidad, pero no en todos los vinos se puede reflejar. Por ejemplo, a los de todos los días no se les puede pedir además de ser agradables y expresivos, que expresen su origen. Pero cuando se empieza a hablar de varietales o blends, incluso de segmentos más accesibles, sí se puede esperar un carácter distintivo que sea propio de una zona. Así, a grandes rasgos, en la Argentina se perciben los vinos del NOA muy expresivos y con más concentración, los de la Región de Cuyo más equilibrados en sus aromas y sabores, y los de Patagonia más frescos y delicados.

En definitiva, el origen del vino es muy importante. Y si bien en la Argentina no hay muchas restricciones respecto del origen de las uvas para la concepción de un vino, comienzan a hacerse famosas las IG (Indicaciones Geográficas), que nacieron con la intención de proteger los atributos diferenciales de los vinos de un lugar específico. Pero falta mucho para que el consumidor pueda llegar a detectar esos atributos en los vinos y determinar sus elecciones en base a ellos. Mientras tanto, los lugares siguen ganando protagonismo en las etiquetas, tal como sucede en las del Viejo Mundo, donde la mayoría de los vinos se reconocen por sus zonas y no tanto por marcas y variedades. Un dato a tener en cuenta; cuanto más preciso sea el origen de las uvas, mayores serán las pretensiones del vino. Esa es la razón por la que emergen cada vez más vinos de viñedos (Single Vineyards), vinos de parcelas únicas o vinos de subzonas que, si bien siempre existieron, recién ahora aparecen en las etiquetas.

¿Cuáles son los orígenes del vino que más se destacan en las etiquetas?

Según datos actualizados del Observatorio Vitivinícola Argentino, las hectáreas de viñedos locales en 2024 quedaron por debajo de las 200.000 (199.919 Ha); 56% uvas tintas, 19% de blancas y el resto de rosadas. Mendoza lidera la producción (142.785Ha), seguida de San Juan (39.684Ha), La Rioja (7010Ha), Salta (3700Ha), Catamarca (2694Ha), Neuquén (1499Ha) y Río Negro (1287Ha). Luego, las provincias con menos de 500 hectáreas de vides plantadas son: La Pampa (322), Córdoba (244), Buenos Aires (186), Tucumán (145), Chubut (117), San Luis (103), Jujuy (73), Entre Ríos (57), Santiago del Estero (17), Misiones (13), Santa Fe (7) y Chaco (2). Es decir que ya hay viñedos comerciales (que producen vinos) en 19 provincias.

Por otra parte, se sabe que lo único que no se puede emular en un vino es el origen, ya que cada viñedo es único. Es por ello que cada vez más las referencias a lugares son protagonistas en las etiquetas. Las fronteras del vino argentino se ampliaron, incorporando nuevos terruños, como Neuquén o Chapadmalal en la costa argentina. También desafiando los límites de la naturaleza como en Chubut o la Quebrada de Humahuaca en Jujuy, que lanzó su propia ruta del vino con la particularidad que puede ser recorrida con el Tren Solar. Pero no se trata solo de dominar condiciones extremas, sino de descubrir lugares con características propias que puedan ser embotelladas. Y más allá que los hacedores sigan siendo protagonistas y descubridores de estos tesoros bebibles, hay que empezar a recordar ciertos nombres que empiezan a sonar y tenerlos presentes a la hora de elegir un vino.

Mendoza

El origen de la uva siempre fue una variable muy importante para el productor, porque permite otorgarle al vino un carácter único. Recientemente, la Denominación de Origen Controlada Luján de Cuyo, que existe desde 1989, renovó autoridades, su reglamento y, por primera vez, sumó nuevas bodegas. Recordar que esta denominación surgió de la mano de viticultores y vinicultores de la región con el fin de proteger, promover y difundir el encepado tinto característico constituido mayoritariamente por la variedad Malbec. Y, en esta nueva etapa, se incluye el desarrollo de un plan estratégico para posicionar al Malbec de Luján de Cuyo con más fuerza en el mercado local e internacional y abrir la posibilidad a que más productores y bodegas puedan sumarse a la D.O.C. en el futuro.

Por otra parte, el Valle de Uco se sigue luciendo. Por la ruta 40 hacia el sur, a menos de una hora de Mendoza, se encuentra un escenario ideal para el vino, es por ello que se instalaron allí muchas de las bodegas más impactantes en los últimos años. Sus suelos diversos, aluvionales por desprendimientos; y más pedregosos y sueltos cuánto más cerca de las montañas están; son además ricos en carbonato de calcio y con la pobreza orgánica que requiere la vid. Y si bien hoy el Valle de Uco ya es un nombre confiable para todo consumidor, tiene varios rincones claves que van ganando fama. Compuesto por tres departamentos (Tupungato, Tunuyán y San Carlos), con algunas sub zonas destacadas.

Por ejemplo, de los trece distritos que componen Tupungato, Gualtallary y San Pablo son los más afamados. Mientras que en Tunuyán se destacan Los Árboles, Los Chacayes y Vista Flores. Por su parte, dentro de San Carlos, La Consulta es la estrella del momento, más precisamente Paraje Altamira y el Cepillo.

A su vez, El oasis sur mendocino está de vuelta de la mano de viejos conocidos y jóvenes hacedores enfocados en transmitir el carácter de ese terruño. Expertos en suelos, como Guillermo Corona, sostienen que San Rafael es una región grande; la única que va de Oeste a Este; con zonas muy aptas, mucha historia y antiguos viñedos.

San Juan

San Juan está de vuelta, con nuevos vinos que nacen en sus valles de altura; algunos extremos. Estos flamantes vinos provienen de valles como Pedernal, Calingasta, La Ciénaga, Ullum, Zonda, Tulum e Iglesia. Pero es el Valle de Pedernal, el que se ha consolidado como el terruño más prolífero en cuánto a novedades vínicas. En este valle, que supera los 1300msnm, hay diversos suelos que proponen una gran diversidad de vinos. Y, lo que permite que eso llegue a las copas, es el mayor conocimiento del lugar, a partir del estudio, tanto del suelo como del clima.

Patagonia

Es un nombre que trasciende al vino y su gente. Su naturaleza imponente y su ancestral inmensidad atrae millones de turistas. Y es tan grande, que el vino patagónico ocupa una mínima parte de su terruño. Tanto el Alto Valle de Río Negro como el flamante Valle de San Patricio del Chañar tienen mucho vino para mostrar al mundo.

Historia con viejas viñas de Malbec y Pinot Noir que se salvaron de ser erradicadas durante la crisis, y actualidad con proyectos biodinámicos, que buscan expresar naturalmente rincones únicos de la mejor manera posible. A pesar de las condiciones y dificultades que supone elaborar vinos en Patagonia, por su clima extremo y distante de la civilización vínica, siguen surgiendo vinos sorprendentes.

Allí, todos los productores trabajan con el mismo objetivo, aunque distintas recetas; mostrar al mundo y compartir lo mejor que puede dar el terruño patagónico.

Salta

Los vinos de Cafayate conquistan paladares desde hace más de doscientos años con su carácter y personalidad de altura. Pero lo que antes era rústico y potente, hoy es elegante y fresco, sin perder esa fuerza que tiene el valle.

El secreto está en los flamantes valles de altura salteños y sus pequeñas localidades (Molinos, Tacuil, Colomé, Payogasta, Cachi, Amaicha y Colalao del Valle). Desde allí, todas las bodegas forman parte de una verdadera revolución, tanto las grandes consagradas como las enfocadas en pequeñas producciones. Con un marco es imponente, son los nuevos tintos y blancos los que deslumbran a la prensa internacional y a consumidores del mundo entero. Ya sea con varietales o blends, los hacedores del norte también le van encontrando la vuelta a cada uno de sus terruños. Y si bien tienen menos chances que sus colegas mendocinos (simplemente por una cuestión de superficie plantada), queda claro que la puntería la tienen bien afinada. Los vinos salteños de hoy siguen siendo los más fuertes y concentrados, expresivos y cargados del país, pero todo eso llega a las copas en armonía. Y pasan por boca sin aristas y con profundidades refrescantes, propias de vinos más lindos.

Buenos Aires

En Chapadmalal, a sólo 12 km del mar, se elaboran vinos y espumosos de clima oceánico. Muy cerca de allí, en Balcarce y sobre un terruño rodeado por el Sistema de Tandilia (2200 millones de años), se producen blancos y tintos de alta gama, en un paisaje único. También nace exponentes más al sur, cerca de Bahía Blanca y en los alrededores de Sierra de La Ventana.

Por otra parte, desde 2004 volvieron a plantarse viñas en San Nicolás de los Arroyos, un terruño nacido en 1886 y que en 1986 había tenido su última vendimia. Y hay muchas más novedades en la provincia bonaerense, que ya cuenta con el viñedo más cercano a CABA; en Campana (Km65 Ruta 9). Y la novedad es el flamante emprendimiento enoturístico que se inauguró este verano en Madariaga, a minutos de Pinamar.

En el universo del vino de alta gama, las nuevas bodegas buscan algo más que calidad enológica. La construcción de identidad, el relato de origen y la capacidad de emocionar aparecen como factores clave para captar la atención de un consumidor cada vez más atento a la historia detrás de cada etiqueta.

Desde esa mirada surge Re-Cordis, una bodega argentina de reciente creación impulsada por tres matrimonios amigos unidos por la pasión por la tierra, la familia y los vínculos duraderos. El proyecto reúne al empresario Javier Abrego, al músico Luciano Pereyra y al futbolista Iván Pillud.

La propuesta se apoya en una idea clara: todo lo que nace con sentido deja una huella profunda. De hecho, el nombre del emprendimiento remite al acto de volver a pasar por el corazón: una noción que sintetiza la conexión entre recuerdos personales, presente creativo y proyección a largo plazo.

Lejos de un lanzamiento tradicional, la bodega se presenta con una identidad definida desde su origen. Cada decisión responde a la búsqueda de coherencia entre valores humanos, calidad del producto y una narrativa capaz de trascender la botella.

El proyecto encuentra su base productiva en Gualtallary, una de las zonas más prestigiosas del Valle de Uco. Allí se desarrolla una propuesta inicial compuesta por tres líneas de Malbec que expresan distintas interpretaciones de un mismo terroir, con perfiles bien definidos:

• Espejos: Ofrece una crianza de nueve meses en concreto, con un estilo que resalta frescura y pureza.
• Miradas: Combina concreto y roble francés en partes iguales, lo que aporta complejidad y estructura.
• Parpadeo: Es la etiqueta de mayor jerarquía y tiene una crianza de entre 12 y 14 meses en roble francés.

Cada uno de estos vinos busca reflejar el carácter del lugar y una visión contemporánea del Malbec argentino. La propuesta apunta a un consumidor que valora la autenticidad, el origen y la expresión cuidada del viñedo.

Proyección internacional y una alianza inédita

A partir de esa base, Re-Cordis avanza con una estrategia orientada a ampliar su alcance más allá del mercado local. En ese camino, la bodega desarrolla acciones que combinan vino, lifestyle y cultura, con el objetivo de generar experiencias integrales.

Dentro de ese enfoque se inscribe un acuerdo estratégico con La Martina. El acuerdo propone un cruce entre vinos de alta gama, moda y tradición deportiva a partir de valores compartidos como la excelencia, el arraigo familiar y la identidad argentina.

Entre el 13 y el 16 de enero, las etiquetas estarán presentes en Pitti Uomo, en Florencia, uno de los encuentros más influyentes de la moda masculina. La participación en ese espacio representa una oportunidad para mostrar el proyecto ante un público especializado.

Más allá de este acuerdo puntual, la estrategia de Re-Cordis se alinea con una tendencia global que impulsa cruces entre bodegas premium y otros universos creativos. Referentes internacionales ya exploraron este tipo de asociaciones, lo que válida este camino dentro del segmento de alta gama.

El respaldo técnico del proyecto está a cargo del enólogo Mariano Genzel, distinguido como Enólogo Revelación 2021 por Tim Atkin y reconocido en certámenes como Decanter World Wine Awards, Vinus y Wine of Argentina. Su rol aporta solidez, prestigio y una mirada actual a la propuesta.

Un proyecto vitivinícola con visión de largo plazo

A futuro, el emprendimiento ya tiene un nuevo hito en agenda. En 2026 se lanzará Catalina, el vino ícono del proyecto, elaborado a partir de una selección especial de uvas y con mayor tiempo de guarda, pensado para consolidar el posicionamiento premium.

Re-Cordis representa una nueva generación de bodegas argentinas que combinan vino, identidad y proyección global. A partir de historias compartidas y una visión clara, el proyecto propone una forma contemporánea de entender el lujo.

Para más información sobre la bodega, hacer clic acá.

Si bien es cierto que cuando empieza a azotar el calor muchos cambian el vino por bebidas más refrescantes, la diversidad que ofrecen los vinos argentinos en la actualidad permite seguir disfrutándolos, incluso con altas temperaturas.

Sin dudas, blancos, rosados y espumantes son los preferidos porque se sirven directamente de la frapera y bien fríos. Recordar que esto opaca un poco los atributos y las complejidades de los mejores exponentes ya que el frío “anestesia” las papilas gustativas, además de bajar mucho la presión y, por consiguiente, debilitar los espumosos. Pero siempre se puede servir pasado de frío y no a la inversa, ya que el vino puede llegar a su temperatura óptima de consumo durante su estadía en la copa.

Sin embargo, la mayoría sigue prefiriendo los tintos, y no solo con los asados, que se multiplican durante esta época, sino también con pescados y cualquier otra carne a la parrilla. Por suerte, hoy son muchos los tintos que ofrecen expresión y concentración sin peso, lo que garantiza que se puedan servir refrescados, a unos 14 grados, y ser apreciados en su plenitud. Suelen ser de cuerpo fluido, con un carácter frutal fresco y texturas vivaces, que con el frío se potencian, pero sin alterar su paso por boca agradable.

Es decir, que no se trata de tintos simples y livianos sino de vinos modernos y completos, incluso con crianza en barricas, pero de esa que no se siente. A estos vinos también se los puede tener en la frapera, y no importa si se sienten algo apretados, enseguida se acomodan en la copa.

Está claro que las modas pasan, y con ellas también muchos vinos. Pero los que logran trascenderlas llegan a formar parte del selecto grupo de los preferidos. Y a su vez, los que se mantienen así por muchos años se convierten en clásicos. Hoy los vinos de moda son los tintos “de verano” y, seguramente, los mejor logrados sobrevivirán. Son muy diferentes, siempre hablando de vinos con ciertas pretensiones, de esos que valen un poco más porque tienen más atributos.

Hasta hace poco, los buenos tintos eran aquellos de carácter frutal maduro, con crianza en barricas de roble y con estructura, dada principalmente por el alcohol y la concentración. Pero los tiempos cambian y con ellos muchos vinos. Por eso, los nuevos “tintos de verano” no temen a ser percibidos como ligeros o livianos, por su baja graduación alcohólica, más cerca de 12 que de 15. Tampoco que los tilden de inmaduros, por sus sabores verdes, y mucho menos por no tener el cuerpo suficiente.

La mayoría opta por el Malbec, el cepaje emblema de la Argentina. Pero también hay de Cabernet Franc, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon y, sobre todo, Red Blends. Los orígenes también pueden variar, pero se destacan más las zonas frías como el Valle de Uco.

En realidad, son vinos más pensados para beber que para guardar, aunque sus niveles de acidez permiten a muchos de ellos perdurar varios años. Sus taninos nunca son firmes ni duros, pero están presentes. Suelen ser de buen ataque, con volumen y muy expresivos. Y si bien no son muy profundos, cada trago llama a otro. Su gran ventaja es que pueden servirse refrescados, algunos directo de la heladera mientras que otros mejor entre 10 y 14 grados, y en lugar de perder gracia ganan lo que Miguel Brascó llamaba “drinkability”. Por eso son ideales para disfrutar ahora que empieza el verano.

Y pensando en la mesa, cuando calienta el sol vuelven las ganas de comer esos platos que se cajonean cuando hace frío. Porque más allá de los que se disfrutan a temperatura ambiente y de los productos de estación, vuelven las ganas de alimentarse más sano; aunque solo sea para lucir mejor el traje de baño. Y así como los guisos y las preparaciones de cocciones largas pasan al olvido, las ensaladas con todos los verdes posibles, renacen.

Con pollo o camarones, o incluso con frutas cítricas o tropicales. Todas estas opciones van mejor con un blanco de año, joven y sin madera. Puede ser un Chardonnay para los que buscan algo más austero, o elegir entre un Sauvignon Blanc y un Torrontés, para los que prefieren más ímpetu en sus copas. Eso sí, todos deben ser 2025; recién llegaditos. Y así como las comidas casuales se multiplican, los sándwiches también. La creatividad gourmet aflora en muchas casas, combinando carnes frías, con quesos tipo Brie y hasta cebollas caramelizadas.

Las opciones veggie también se destacan, con berenjenas, zucchinis y demás vegetales a la plancha. Para ellos, un vino rosado es la mejor alternativa, para poder apreciar más todas esas delicias entre panes. De Malbec, Pinot Noir o Cabernet Franc, todos valen, siempre y cuando se muestren vivaces y fragantes. Porque cada trago debe acompañar bien a todos los ingredientes.

Por otra parte, a medida que se acercan las vacaciones, los frutos de mar vuelven a copar las mesas, más allá de los amantes del sushi y del polémico salmón. Pescados y mariscos a la parrilla poco a poco van reemplazando a las carnes rojas. Lenguado, pejerrey, corvina, merluza y trucha suelen ser los más buscados. Juntos con los langostinos, son delicias de mar que se disfrutan mucho más con vinos blancos austeros, pero también con tintos livianos.

Un buen Chardonnay, elegante y sutil, o un Pinot Noir, equilibrado y fresco, serán las etiquetas que brindarán más placer. No obstante, hay un tipo de vino que se acomoda mejor a cualquier festín en las mesas veraniegas: el espumoso. Un Blanc de Blanc (puro de uvas blancas) o un Brut o un Rosé, con sus burbujas finas y persistentes y sus sabores delicados, realzan los sabores y texturas de cada bocado, al tiempo que invitan a celebrar.

10 vinos para palpitar el verano

• 1. Chandon Apéritif s/a

Chandon, Mendoza, Valle de Uco $15.900

Lanzado a mediados de 2019, es uno de los vinos furor en primavera. Espumoso con toque amarguito, ideal para servir con hielo como aperitivo. La clave está en el licor de expedición que incluye un macerado natural de naranjas de Entre Ríos y varias especias y hierbas que se infusionaron para lograr ese final distintivo. Refrescante y amable, también perfumado, con burbujas persistentes, bien frutado en el medio de boca y con un final seco, especiado y suavemente amargo.

90,5 puntos

• 2. Perlas del Callejón Criolla 2024

Vinos de La Luz, Mendoza, Valle de Uco $17.900

La moda ha empujado a muchas bodegas a elaborar Criolla, aunque el mercado decidirá con el tiempo si hay lugar para todos. Este flamante tinto by Pablo Navarrete posee aromas limpios y frescos, bien típicos. De paladar franco y vivaz, no muy profundo, pero bien de carácter y agarre, con limpio final. Beber entre 2025 y 2027.

90 puntos

• 3. Altos Las Hormigas Terroir Valle de Uco Malbec 2022

Altos Las Hormigas, Mendoza, Valle de Uco $21.000

El joven enólogo Federico Gambetta ha sabido interpretar bien el terroir Valle de Uco y resumirlo en este Malbec. Porque sus aromas herbales y dulzones remiten al lugar, como sus notas de frutas negras y buena frescura. En boca, resaltan las texturas de la vinificación en vasijas de cemento, despeinando un poco su paladar franco y sus texturas incipientes. Beber entre 2025 y 2026.

90 puntos

• 4. Casa Boher Agrelo Viognier 2023

Rosell Boher, Mendoza, Luján de Cuyo $21.500

Elaborado 100% con uvas de la finca de Agrelo, la misma que rodea el Rosell Boher Lodge, un pequeño paraíso en Mendoza. Es un blanco que vuelve a sorprender por lo bien lograda que está su tipicidad. Porque sus aromas florales nítidos hablan bien de la variedad. En boca es amable sin llegar a ser untuoso, gracias a su buena frescura. De paladar franco y con buen cuerpo, ideal para lucirse en la mesa con platos a base de carnes blancas. Beber entre 2025 y 2027.

91 puntos

• 5. Demencial Malbec 2021

Finca Las Moras, San Juan, Valle de Calingasta $22.300

La fuerza y el carácter distintivo del Valle de Calingasta se pueden apreciar muy bien en esta etiqueta disruptiva que elabora el enólogo Germán Buk. Es un Malbec de aromas frescos y bien frutados, con buen cuerpo y taninos algo firmes que resaltan su mensaje. Limpio y de refrescante final de boca. Beber entre 2025 y 2027.

91 puntos

• 6. Lala Lá Chenin Blanc Sin Filtrar 2023

Lala Lá Wines, Mendoza, Luján de Cuyo, Ugarteche $24.500

Detrás de este blanco elaborado con uvas de viñedo orgánico y sin filtrar, hay dos mujeres pujantes de la vitivinicultura: Silvia Corti (enóloga) y Laura Ciácera (bodeguera). Con buena tensión y un carácter propio, hay un dejo de manzana con leves notas de cítricos algo amarguitos que le quedan bien. También, notas de pasto seco, con leves dejos maduros. Beber entre 2025 y 2026.

90 puntos

• 7. El Relator Extra Brut

Relator Wines, Mendoza $29.500

Espumoso fresco y joven, ideal para empezar a recorrer el mundo de las burbujas a través de la mirada de Pepe Reginato. Blend de Chardonnay (60%) y Chenin (40%) elaborado con uvas provenientes de Agrelo. Y si bien ganan la fruta y la expresión, pone en valor los vinos más

tradicionales, con esa fruta blanca (pera, manzana) potenciada por las burbujas persistentes. Ideal para brindis de a muchos.

90 puntos

• 8. Livvera Semillon 2024

Escala Humana, Mendoza, Valle de Uco $29.500

El enólogo German Masera es reconocido por su mano e interpretación, y por ser uno de los que llevó esta variedad a otro nivel. Acá, en su versión más joven, logra un blanco limpio y tenso, con la fruta blanca bien austera. De buen volumen y trago vivaz, con carácter. No hay complejidad ni potencial de guarda, sino un muy buen blanco para disfrutar. Beber entre 2025 y 2026.

91 puntos

• 9. Alta Yari Pinot Noir 2022

Alta Yari, Mendoza, Valle de Uco, Gualtallary $46.400

Hace casi dos décadas que el enólogo Juan Bruzzone está en la Argentina y, hasta ahora, no le había tocado elaborar Pinot Noir, una variedad que prefiere el clima frío, como el de Gualtallary. Su aspecto es bien de Pinot Noir. De aromas delicados y no muy expresivos, lo mismo en boca. Su trago es fresco y austero, y su paladar, franco. Beber entre 2024 y 2026.

91 puntos

• 10. Ameri Eva Estate Sauvignon Blanc Orgánico

Domaine Bousquet, Mendoza, Valle de Uco, Gualtallary $58.000

Es el vino más novedoso de la línea top de la casa, un Sauvignon Blanc con crianza en barricas (por eso el nombre “Fumé Blanc”), al mejor estilo americano. Es un blanco de aromas expresivos y trago mordiente. De paladar franco y cítrico, con algo maduro y leves dejos ahumados propios del paso por roble. Beber entre 2025 y 2026.

91 puntos

En Argentina, la evolución de los vinos avanza muy rápido, sin que ello implique que sea mejor que la de otros países, ya que desde 1556 hasta 1853 no hubo grandes cambios. Y fue Domingo Faustino Sarmiento quien puso la piedra fundamental para forjar una industria. Pero las distintas crisis sucedidas llevaron al país a las puertas del nuevo milenio con vinos de “cabotaje”. Todo lo que se producía, se consumía en el mercado interno. Fue la necesidad de exportar la que originó el gran cambio. Por aquel entonces, los pocos buenos vinos existentes eran blends y varietales con nombres de fantasía, inspirados en los vinos del Viejo Mundo.

Luego vino la moda de los varietales, y con ella el auge del Malbec. Pero rápidamente, la fuerza varietal se fue diluyendo, más allá de que el Malbec siga siendo la llave para abrir mercados y el vino más exitoso de producción nacional. Es que la diversidad es la ventaja diferencial del vino más apreciada y admirada en todo el mundo. No por casualidad, los vinos europeos más prestigiosos tienen nombres de lugares (zonas y regiones), en los que el respeto por el entorno y la cultura son responsables de su carácter único, más allá de la composición de los suelos y del clima. Por su parte, los países del Nuevo Mundo (Estados Unidos, Australia, Chile, Nueva Zelanda, Sudáfrica y Argentina) se hicieron respetar gracias a los vinos varietales, ya que para el consumidor global era más fácil recordar el nombre de una uva que de una región.

Y, de alguna manera, el carácter de la variedad se mantiene más allá de cuál sea el origen del vino. Pero el varietalismo se agotó rápido, no por falta de uvas sino porque hay otros factores que influyen más en el carácter y estilo de los vinos. Es por ello que “Varietales vs Vinos de Lugar” es la nueva discusión del vino argentino. Ya que, si bien todos son vinos y están elaborados con variedades que crecen en algún lugar, los objetivos pueden ser distintos.

Es cierto que, en los segmentos bajos, la uva no solo sirve de diferencial por fuera, sino también por dentro, ya que suele ser una manera simple para el consumidor de determinar sus preferencias. Pero la discusión sube de tono cuando se sube la apuesta cualitativa, porque muchos sostienen que los mejores vinos son los que logran “llevar” un paisaje a la copa, y eso los hace únicos. Lo cual, si se alinean muchas otras variables, puede ser cierto. Sin embargo, también hay grandes vinos cuyo objetivo es ser referentes de una variedad en particular, poniendo sus características por sobre los atributos de la región. Generalmente para lograr un gran vino por este camino, el trabajo en bodega es muy importante, no solo durante la elaboración sino también durante la crianza.

Y en vitivinicultura hay muchas cosas que se pueden hacer “copiando” a los demás; plantando la misma variedad, conduciendo la viña de la misma manera, cosechando el mismo día, vinificando con el mismo método, criándolo en las mismas barricas y por el mismo período y hasta consultando al mismo asesor. Así y todo, es imposible lograr un vino igual a otro. Porque lo único que no se puede emular en un vino es el origen, ya que cada viñedo es único. Es por ello que cada vez más, las referencias a lugares son protagonistas en las etiquetas.

La importancia del lugar

Todo vino proviene de un viñedo, y esa viña está en un entorno determinado. Un lugar que forma parte de una región, con un paisaje determinado y un clima que, más allá de las variaciones del año, lo moldea. Pero es más sencillo referir a un vino a través de la variedad que del nombre del lugar, aunque hay un mayor valor agregado si se hace alusión al origen específico. El tema es que a veces no queda muy claro porque los nombres suelen ser ambiguos. Finca, por ejemplo, no siempre refiere a un viñedo sino a una marca de fantasía.

En cambio, siempre que aparezca la palabra Estate, significará que el vino se elaboró con uvas cosechadas en la propiedad de la bodega, pero que pueden ser varios viñedos. La mención de un lugar, cuando más específica, mejor; porque un Malbec de Paraje Altamira se puede determinar mejor en función de sus características que uno de Mendoza. Por su parte, Single Vineyard habla de un vino elaborado con uvas de un solo viñedo, aunque el mismo puede ser de 300 hectáreas, donde hay mucha diversidad. Por eso, nacieron los vinos de parcelas; elaborados con uvas provenientes de porciones pequeñas que se seleccionan desde la viña por su carácter distintivo.

Por eso se dice que los buenos vinos van más allá del carácter que le imprimen la o las variedades de uva que lo componen, porque otros factores se perciben en las copas. Por un lado, el clima de la añada, ya que determina cómo se dio el ciclo de madurez de la uva, condicionando las decisiones del hacedor. Por el otro, el entorno, que es mucho más que el suelo y sus nutrientes.

Es por ello que se está volviendo al pasado, dejando atrás el concepto de la vid como monocultivo, prolijo y homogéneo. La tendencia es recuperar la biodiversidad del viñedo, en busca de más carácter de lugar. ¿Cómo? Muy sencillo. Plantando otras especies entremezcladas de frutales, por ejemplo. También de flores y de gramíneas entre las hileras, ya que no solo favorecen la proliferación de insectos, sino que nutren más los suelos. Todo esto genera un ambiente vivo, de insectos y animales que promueven un ciclo virtuoso y natural. A esto hay que sumarle el paisaje que rodea a las viñas, ya sea un valle, una planicie desértica o un viñedo de extrema altura.

Cada uno de esos lugares permiten a los hacedores condiciones únicas que, si logran embotellarlas, derivarán en vinos singulares, independientemente del estilo elegido. Esto permite poder describirlos en forma genérica, de acuerdo al entorno del cual provienen. Los vinos de zonas bajas y desérticas, serán amplios en boca, generosos en sus expresiones y amables en sus texturas. Los que nacen en valles fríos, serán frescos y equilibrados, con texturas delicadas. Y los de alta montaña, se sentirán más salvajes y vibrantes en su paso por boca.

Por último, el productor se ha vuelto el eslabón más importante en la cadena del vino, fundamentalmente porque el vino nace en el viñedo. Por eso, a muchos hacedores les gusta más que se los reconozca como viticultores. Y si bien siempre fueron parte del “terroir”, junto con el suelo y el clima, con el correr de los años su intervención ha sido clave para lograr la evolución que derivó en “los mejores vinos argentinos de la historia”.

Porque si bien es cierto que las personas pasan y los lugares quedan, también es cierto que los vinos no se hacen solos. Pero acá no se trata de las actividades operativas que demanda la actividad, sino de las numerosas decisiones que se deben tomar a lo largo del ciclo de producción de un vino, que puede llegar a ser de dos, tres o más años, partiendo desde la poda de invierno y culminando con la elección del blend final de los componentes, antes del fraccionamiento. Decisiones que involucran tanto la ciencia y la química como las capacidades sensoriales del hacedor.

Cuando se habla de vinos internacionales hay que hacer una primera división entre el Viejo y el Nuevo Mundo, siendo el primero integrado principalmente por Francia, Italia y España, y el segundo por Estados Unidos, Australia, Chile y Argentina, entre otros. Y esta descripción no es simplemente una referencia geográfica, sino que implica una tradición y una cultura muy diferentes en cada lugar. Eso fue, más allá de los suelos y los climas, lo que ha forjado todos los vinos a lo largo de 8000 años.

Salvando las distancias, y con mucha menos historia, algo similar pasa en Argentina y sus distintas regiones vitivinícolas. Si bien la primera vid fue plantada en 1556 en Santiago del Estero, y la bodega más antigua del país, inscripta en 1831, está en Salta, no fue allí donde se desarrolló la vitivinicultura.

El desarrollo vino en la Región de Cuyo, principalmente en Mendoza, con la llegada del ferrocarril en 1884 que potenció la comercialización hacia Buenos Aires. Esto significa que existen terruños muy aptos más allá de Mendoza, aunque la industria se nucleó alrededor de esa ciudad.

La Zona Este es la más productiva y la Primera Zona (Luján de Cuyo y Maipú) es la cuna de los primeros grandes vinos argentinos. Pero Mendoza no fue el único origen de los buenos vinos argentinos: San Juan siempre elaboró los suyos, Salta se desarrolló en Cafayate y los Altos Valles Calchaquíes, y en la Patagonia, el Alto Valle de Río Negro fue epicentro de vinos desde hace casi 100 años.

La Rioja y Catamarca también avanzaron como provincias tradicionales. Según la historia, incluso Entre Ríos fue la cuarta provincia productora hasta mediados de 1930, cuando una ley ordenó erradicar los viñedos.

Dejando de lado la historia y solamente analizando las últimas dos décadas, el mapa vitícola argentino se amplió. La principal motivación fue el éxito internacional del vino argentino desde comienzos del milenio, con el Malbec como estandarte. No es un negocio sencillo, pero sí un sector muy gratificante. Es una actividad para trascender generaciones, que conecta con la tierra y las personas. Finalmente, se trata de placer embotellado.

La diversidad surge primero en Mendoza, luego se potencia por la evolución del mercado, que comenzó a valorar vinos con carácter de lugar en vez de varietales comerciales.

Así surgió el Valle de Uco, gracias al riego por goteo, lo que permitió plantar viñedos en altura. Eso atrajo a numerosas empresas y familias extranjeras que vieron el potencial del vino argentino, especialmente del Malbec.

Cada zona se desarrolló: en San Juan surgió el Valle de Pedernal, revivió el Valle de Calingasta y nació La Ciénaga. En Salta, crecieron los valles de altura. En Catamarca apareció Chañar Punco y en La Rioja, Chañarmuyo. Patagonia diversificó la industria incluyendo el Valle Medio.

Este auge llevó a la búsqueda de nuevos viñedos por bodegas y a la llegada de nuevos jugadores motivados por vinos que desafiaban los límites. Tras estudios de suelos y clima, se aventuraron con éxito.

Aparecieron regiones como San Patricio del Chañar en Neuquén, la Quebrada de Humahuaca y el Valle Templado en Jujuy, Trevelin en Chubut y el Valle de Traslasierra en Córdoba. También emergieron zonas como la Costa Atlántica y Campana en Buenos Aires, Sarmiento en Chubut y Gualeguaychú en Entre Ríos.

No todos los lugares cuentan con condiciones especiales para vinos de alta gama, pero muchos buscan producir los mejores vinos posibles en su terruño. El enoturismo es clave, ya que el vino se disfruta más donde se produce y con quienes lo elaboran. Con los avances tecnológicos y en el manejo de los viñedos, ahora se logran excelentes resultados en zonas donde antes era impensado plantar vides y hacer vinos.

10 vinos para apreciar la variedad argentina

1. Nina Orgánico Malbec 2024

Nina, La Rioja, Valle de Aminga ($17.000)

El origen de la uva para este Malbec es un viñedo cultivado orgánicamente bajo normas nacionales y ARGENCERT, con su correspondiente certificación. Aromas más vegetales que frutales. Paladar fresco, con notas de frutas rojas ácidas, fluido y textura casi rústica. Plazo recomendado: 2025 a 2026.

90 puntos

2. Criolla de Maimará Pequeños Parceleros de la Quebrada 2021

El Bayeh, Jujuy, Quebrada de Humahuaca ($22.000)

Botella simple y etiqueta colorida, cargada de información. Sorprende por sus aromas vivaces y equilibrados. Cuerpo fluido con dejo a flores secas. Trago mordiente y muy integrado. Paso del tiempo positivo. Beber entre 2025 y 2028.

92 puntos

3. Vórtice Naranjo de las Sierras Sauvignon Blanc 2023

Estancia Las Cañitas, Córdoba, Valle de Calamuchita ($45.000)

Este Sauvignon Blanc joven, macerado con pieles, suma cuerpo y texturas vibrantes. Perfumes florales, herbales y cítricos. Trago largo y buen potencial. Recomendado entre 2024 y 2028.

92 puntos

4. Otronia 45° Rugientes Pinot Noir 2022

Otronia, Chubut, Sarmiento ($47.000)

Ambiente de viento constante que espesa la piel de la uva y aporta más polifenoles. Vino rico, con delicadeza y expresión austera. Final de taninos finos y frescura. Ideal entre 2025 y 2028.

92,5 puntos

5. Etchart Assamblage Malbec – Malbec 2023

Etchart, Salta, Altos Valles Calchaquíes, Cafayate ($59.900)

Blend de Malbec de diversas parcelas, buscando frescura y vivacidad. Aromas integrados, taninos incipientes y paladar franco con buen volumen. Potencial de guarda. Beber entre 2025 y 2028.

91 puntos

6. Finca La Ciénaga Abismo Malbec 2022

Xumek, San Juan, Valle de Zonda, La Ciénaga ($60.000)

Elaborado con uvas a más de 1400 metros, es un blend de Malbec y Syrah que refleja el carácter extremo del lugar. Frutas negras y hierbas de montaña, taninos finos y final persistente. Potencial entre 2025 y 2028.

93 puntos

7. Sunal Icono 2017

Agustín Lanus Wines, Salta, Altos Valles Calchaquíes ($76.500)

Blend de Malbec de varios micro-terruños del NOA. Cuerpo, madurez y acidez sostenida. Toques maderizados por barrica francesa. Precisa mayor estiba para integración. Ideal hasta 2029.

93 puntos

8. Ribera del Cuarzo Especial Malbec 2023

Ribera del Cuarzo, Río Negro, Valle Azul ($86.000)

Creación de Ernesto “Nesty” Bajda, junto a Felipe Menéndez. Malbec de buena frescura, fluidez y vivacidad. Taninos mordientes, personalidad y potencial. Recomendado entre 2025 y 2028.

92 puntos

9. Cara Sur Parcela La Totora Criolla Chica 2022

Cara Sur, San Juan, Valle de Calingasta ($115.500)

Proviene de solo 100 plantas de más de 80 años. Búsqueda de sus hacedores es clave. Aromas austeros, fruta roja delicada. Paladar limpio, texturas finas y final suave y persistente. Beber entre 2025 y 2028.

93 puntos

10. Fin Single Vineyard Finca La Surpina Syrah 2021

Del Fin del Mundo, Neuquén, San Patricio del Chañar ($130.500)

Proyecto de Juliana del Águila Eurnekian, revela la Syrah como insignia. Aromas delicados y equilibrados, frutas maduras y especias. Paladar franco, taninos firmes y buena frescura final. Para consumir entre 2025 y 2029.

92,5 puntos

Desde 2013 la Ley N.º 26.870 declaró al Vino Argentino Bebida Nacional, y el 24 de noviembre se estableció como la fecha para celebrar en todo el país su cultura y valor para la sociedad, con eventos y degustaciones que se realizan tanto en las regiones productivas como en los principales centros de consumo.

En varias regiones del mundo se reconocen bebidas como icónicas o representativas, pero en ninguna de ellas hay una ley sancionada como acá; Tequila en México; vodka en Rusia y Polonia; whisky en Escocia, Irlanda del Norte y Gales; vino en España; cerveza en Alemania; caipiriña en Brasil; sake en Japón; champagne en Francia; ouzo en Grecia y baijiu en China, entre otros. Argentina es el único país del mundo que tiene al vino como bebida nacional por ley. Y si bien es un hecho bastante reciente, la historia local del vino comenzó a escribirse hace casi 500 años.

Fue en Santiago del Estero en 1556, cuando se planta la primera vid. Pero durante unos trescientos años, la producción fue artesanal y el consumo regional, sin ningún tipo de desarrollo o evolución más que un incremento en los volúmenes producidos por el crecimiento demográfico. Fue Domingo Faustino Sarmiento, recién en 1853, quien tomó medidas para convertir la producción vitivinícola en una industria.

Años más tarde, con la llegada de inmigrantes, principalmente de España e Italia, surgieron grandes bodegas y así se multiplicó el consumo. Pero las diversas crisis que azotaron al país le impidieron al vino consolidarse. Y, de ser el principal consumidor per cápita del mundo con 90 L anuales, la industria se desplomó y se vio obligada a reconvertirse. Es por ello que, hacia fines de los 90’, algunas bodegas apostaron por la calidad, se tecnificaron y comenzaron a exportar. Más tarde, con la llegada de innumerables capitales extranjeros y el auge del Malbec, miles de etiquetas inundaron las góndolas. Luego de dos décadas de crecimiento, el consumo de vino se estancó y, actualmente, la tendencia es a la baja, producto de la situación económica y las nuevas tendencias que valoran más la comida sana y el cuidado de la salud.

Sin embargo, el vino, como pocas bebidas, es fiel reflejo de la sociedad. Muy arraigado a la cultura gastronómica, ya que desde siempre formó parte de la mesa de los argentinos, tal como sucede en los países mediterráneos del Viejo Mundo.

Sin dudas, el vino es una bebida que tiene historia y está arraigada a la cultura de un pueblo. Es la bebida más noble, natural y diversa que acompaña al hombre desde hace casi 8000 años. Y en nuestro país fue testigo del desarrollo desde mediados del siglo XVI.

Esto no implica que le guste a todo el mundo, pero sí que pueda ser consumido, disfrutado y admirado por la mayoría. Que sea capaz de ser consumido por todos, sin importar el nivel socioeconómico, porque se trata de una bebida cultural. Claro que, por ser el producto del campo con mayor valor agregado, hay vinos para todos los gustos y bolsillos. Esto significa una gran evolución del vino argentino, aunque el mapa de consumo refleje otros aspectos de la sociedad.

Se sabe que el vino forma parte de la vida de los argentinos, seguramente de la de algunos más que de la de otros, pero el vino siempre está. Incluso, los consumidores que no pueden consumir vinos de alto precio, porque no les da el bolsillo, sostienen y reivindican costumbres y tradiciones aprendidas a lo largo de su vida. Reproducen rituales familiares sin realizar demasiadas modificaciones, y su dinámica cotidiana gira en torno al trabajo, la familia, los amigos y el barrio, como el asado de los domingos o el fútbol con amigos.

Por suerte para todos, el vino nacional ha evolucionado y mejorado sustancialmente durante los últimos treinta años. Esto significa que hay calidad en todas las categorías. Eso explica que dentro de un mismo segmento haya tantas opciones para elegir. Siendo consumidores más fieles los que consumen vinos económicos y más curiosos los que pueden elegir por precio, ya que la diversidad se multiplica a medida que se incrementa la calidad.

Actualmente los estándares de control del Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV) pueden garantizar la buena calidad en todos los vinos argentinos, y esa es una gran noticia, más allá de las dudas que generan las nuevas desregulaciones del Gobierno Nacional. Queda claro que, si alguna bodega no cumple las normas (ahora desreguladas), será el mercado el que determine su futuro. Porque más allá de la nobleza que significa un producto del campo, que se renueva cada año con cada cosecha, la calidad es un atributo más que importante que el precio. Porque cuando la situación se estabiliza y el poder adquisitivo vuelve a recuperarse, el vino vuelve a ser protagonista. Porque ya sea solo, con hielo o con soda, sigue siendo la bebida más representativa de todos los argentinos.

Diez vinos para apreciar la diversidad argentina

Callia Criolla 2024

Callia, San Juan, Valle de Pedernal ($6500)

Atención con esta Criolla de precio amable y muy bien lograda. Su aspecto color cereza

traslúcido es inconfundible. Y, tanto en nariz como en boca, despliega buena fruta roja fresca (cerezas) con texturas mordientes que aportan persistencia y amplifican su mensaje. Un gran logro del joven winemaker de la casa, Gustavo Daroni. Beber entre 2025 y 2026.

90 puntos

A Contramano Naranjo 2023

Jorge Rubio Vinos de Autor, Mendoza, San Rafael, Oasis Sur ($12.500)

El enólogo Jorge Rubio, uno de los máximos referentes del Oasis Sur Mendocino, quiso decir presente en la “movida de los naranjos”, con este exponente a base de Moscatel. Fresco y rústico en sus texturas, como debe ser (por la maceración del mosto con los hollejos). Hay frescura y texturas, pero con un carácter algo maduro en el final de boca. Beber entre 2025 y 2026.

90 puntos

Amauta Absoluto Cabernet Sauvignon 2022

El Porvenir de Cafayate, Salta, Altos Valles Calchaquíes ($15.000)

El Cabernet Sauvignon es una de las variedades más tradicionales que se dan en Cafayate. Y eso se nota en este tinto de aromas generosos, con dejos lácticos del contacto con roble. Paladar especiado, con notas de frutas rojas maduras. Lo sostiene la fuerza de sus texturas, y en la mesa puede acompañar muy bien platos de cacerola. Beber entre 2025 y 2027.

90 puntos

1700 Single Vineyard Torrontés 2024

Viñas en Flor, Salta, Cafayate ($17.000)

Detrás de esta flamante bodega hay una familia salteña muy importante y el hacedor del NOA considerado el “padre del Torrontés” (José Luis Mounier). Por eso, todo está bien en este flamante vino blanco. De aromas perfumados a flores blancas y frutas blancas de pepita, y paladar franco. Muy amable en su mensaje y vibrante en sus texturas a su paso por boca.

Beber entre 2025 y 2026.

91 puntos

El Enemigo Single Vineyard La Esperanza Bonarda 2021

Aleanna, Mendoza, Zona Este, San Martín ($28.000)

Se sabe que San Martín es “la capital del Bonarda”, y por eso este Single Vineyard adquiere más importancia. Hay algo más maduro en sus aromas respecto de sus pares de línea. Y, por otra parte, los taninos sobresalen más. De trago consistente, con notas de regaliz y especias secas. La botella le va a venir bien para lograr más equilibrio. Beber entre 2025 y 2027.

91 puntos

DV Catena L’Esploratore La Rioja Malbec 2022

Catena Zapata, La Rioja, Famatina, Angulos ($29.750)

Hace tiempo que la bodega viene elaborando Malbec en la provincia de La Rioja, ya que sostiene una visión federal de la producción, especialmente con el Malbec. Se trata de un Malbec de sol, pero con un carácter más de frutas negras, con dejos herbales. Voluptuoso y fluido, con taninos casi firmes que marcan su paso. Beber entre 2025 y 2027.

91 puntos

Araucana Río de los Ciervos Malbec 2022

Ribera del Cuarzo, Río Negro, Alto Valle ($36.500)

Para elaborar este vino, se utilizan uvas que provienen de ocho viñedos ubicados a lo largo de los 200 km a ambos lados del río. Resulta un Malbec de buen cuerpo, con la frescura del valle y una textura mordiente fina. Su buen volumen y carnosidad no logra equilibrar sus taninos firmes, necesita más botella. Beber entre 2025 y 2028.

92 puntos

Alta Yari Pinot Noir 2022

Alta Yari, Mendoza, Valle de Uco, Gualtallary ($39.000)

Hace casi dos décadas que el enólogo Juan Bruzzone está en la Argentina y, hasta ahora, no le había tocado elaborar Pinot Noir, una variedad que prefiere el clima frío, como el de Gualtallary. Su aspecto es bien de Pinot Noir. De aromas delicados y no muy expresivos, lo mismo en boca. Su trago es fresco y austero, y su paladar, franco. Beber entre 2024 y 2026.

91 puntos

DJ Mastrantonio Cabernet Franc 2018

Familia Mastrantonio, Valle de Uco, Mendoza ($45.000)

Las modas y la calidad de las uvas llevaron a Sebastián Bisole (enólogo) y a Diego Mastrantonio (propietario) a elaborar este varietal por primera vez. Como los otros vinos de la línea (Malbec y Red Blend), es un tinto moderno y expresivo, que llega al mercado con buena estiba en bodega. De paladar fresco, con buena fluidez y cierto agarre. En su paso por boca hay una tipicidad y jugosidad. Es un tinto voluptuoso y equilibrado, que se mantiene muy bien y cada vez con la crianza más integrada. Beber entre 2025 y 2027.

92 puntos

Las Notas de Jean Claude 2020

Tapiz, Mendoza, Valle de Uco, San Pablo ($110.000)

El lujo que se da desde hace más de diez años el eterno enólogo de la casa, Fabián Valenzuela, al poder elaborar un vino junto al gran Jean-Claude Berrouet, el enólogo francés que hizo famoso a Petrus. En esta cosecha, se trata de un blend con base Merlot (76%) y toques de Cabernet Franc (11%), Cabernet Sauvignon (7%), Petit Verdot (4%) y Malbec (2%). Sus aromas vegetales algo marcados hablan de un lugar frío, aunque de una cosecha cálida. Texturas muy delicadas. Bien apoyado en la fruta, con dejos de madurez y la madera bien integrada. No es muy profundo ni tampoco muy complejo, sino más bien delicado en todo sentido. Y con buen potencial de guarda. Beber entre 2025 y 2028.

93 puntos

¿Cuáles son los pilares del vino que permitirán a la industria recuperarse? Cada 24 de noviembre se celebra en la Argentina el día del vino, ya que en esa fecha se la declaró Bebida Nacional para resaltar el valor de la vitivinicultura. Como cada año, esta fecha también sirve para analizar el presente e intentar entender cómo será el futuro cercano.

Dejando de lado las complicaciones macro que influyen en la oferta y la demanda, cabe destacar que hay una variable que es más importante que todas: la calidad. Porque sin ella, no habría buenos vinos. Y, sin ellos, no habría industria. Es por ello que, por más caída del consumo y estancamiento de las ventas, tanto en el mercado interno como en el externo, la calidad asoma como la luz al final del túnel.

Estas últimas semanas, el vino argentino obtuvo decenas de reconocimientos internacionales, y esto no hace más que confirmar la performance de las bodegas en los últimos años. No solo por la calidad y diversidad de sus vinos sino también por las propuestas enoturísticas que se ofrecen en la mayoría de las regiones vitivinícolas. Y la Argentina tiene las mejores bodegas del mundo, según Forbes. En este ranking anual de las mejores bodegas del mundo (“The World’s 50 Best Wineries”), la Argentina pateó el tablero y se quedó con la mayor cantidad de distinciones, además de acaparar el top 10.

De las 50 bodegas reconocidas, 17 son nacionales, lo que representa el 34% del listado, triplicando a los países que la siguen con un 10%. También, fueron reconocidos algunos espumosos nacionales en el Campeonato Mundial de Vinos Espumosos y Champagne (CSWWC por sus siglas en inglés), la única competición internacional de esa categoría juzgada por especialistas y dirigida a la nueva generación de consumidores que disfrutan de estos vinos en cualquier ocasión.

Y, además, una bodega argentina fue elegida como la mejor bodega del Nuevo Mundo por Wine Enthusiast, medio especializado de los Estados Unidos y referente internacional, en la entrega de los premios Wine Star Awards a las empresas y figuras más influyentes del mundo del vino, las bebidas espirituosas y los licores, quienes destacan por su dedicación e innovación en el éxito y crecimiento de la industria. A esto se le sumaron las siete bodegas argentinas que fueron incluidas en los 50 Best Vineyards, entre otros reconocimientos.

Este es el claro reflejo que la calidad es la que hace la diferencia, más allá que toda bodega precisa ser sustentable para trascender en el tiempo. Pero, a esta altura, la calidad no es negociable, porque sin ella no habría competitividad. Es cierto que aquellos que resaltan la baja de las exportaciones piden por un dólar más competitivo. Pero ese no es el camino, ya que posicionarse por precio sirve a corto plazo, pero no para trazar una estrategia que perdure en el tiempo. Para tener éxito a mediano y largo plazo hay que tener los pilares fundamentales bien resueltos, empezando por la calidad y siguiendo por la diversidad.

Los pilares del vino argentino

No hay que dejar que la rama tape el bosque o, en este caso puntual, tratar de ver la parte llena de la copa. Es evidente que el vino argentino es importante, aunque muchos aún no lo tengan en cuenta. Es la bebida nacional desde 2010 (decreto nro. 1800 y Ley Nro. 26870) por ser un producto de la tierra con cinco siglos de historia, ser muy importante social y económicamente hablando, también por la reconversión de la industria que sucedió en los 90’ y la calidad de los vinos logrados desde entonces. Es por ello que el vino argentino es considerado un “honorable embajador en el mundo”.

Algunos sostienen que en la balanza comercial no pesa tanto (menos del 1%). Sin embargo, su imagen positiva y mensaje aportan mucho más que dólares a la economía, ya que cada vez son más los turistas que llegan al país para disfrutar de los atractivos ecoturísticos. A su vez, muchos empresarios deciden invertir en el país seducidos por el Malbec, a pesar de las controversias y adversidades económicas locales.

Esto significa que el vino influye, de alguna manera, en el desarrollo del país y por eso también merece un día propio. Por suerte, el vino argentino muestra hoy otra cara de la moneda o, mejor dicho, su parte llena de la copa, y sigue ofreciendo razones para celebrar e ilusionarse con el futuro. Quizás no en el corto plazo, pero seguro en el mediano y largo plazo, ya que la calidad le asegura una larga y sana vida que debería significar un crecimiento sostenido.

Para ello, el vino argentino cuenta con algunos pilares fundamentales. El primero es el Malbec, porque si bien ha dejado de estar de moda en los Estados Unidos; principal mercado de destino de los vinos nacionales; sigue siendo el vino que distingue al país. Y así como los principales y más prestigiosos productores del mundo tienen vinos asociados en el imaginario de los consumidores globales, la Argentina tiene al Malbec como gran aliado.

El vino que sigue siendo el mejor vehículo para mostrar lugares y las interpretaciones de los hacedores de esos lugares. Por eso se dice que después del Malbec, viene más Malbec. Por suerte, el Malbec no está solo, ya que en el país se produce una gran diversidad de vinos y eso, además de ser muy apreciado por los consumidores, es otro de los pilares de la industria para soñar con un futuro (cercano) promisorio. Por otra parte, la Argentina ostenta una atractiva diversidad de uvas en sus viñedos que se ve reflejada en las góndolas de supermercados, vinotecas y restaurantes locales.

Y de a poco, dicha diversidad va trascendiendo las fronteras, aunque no al ritmo deseado por los productores. Es que una cosa es la capacidad de producción y su calidad, y otra diferente la comunicación y el posicionamiento. El caso del Malbec es único y difícilmente se repita con otra cepa en Argentina. Hoy, con menos de 2000 hectáreas plantadas, el Cabernet Franc es el varietal tinto que más suena más allá del Malbec. Pero el Cabernet Sauvignon; la variedad más reconocida del mundo; está volviendo con todo, y promete ser el nuevo gran varietal argentino, recuperando el prestigio que supo tener antes del auge del Malbec.

Pero en materia de tipos de vino, la gran noticia viene por el lado de los vinos blancos, que sorprenden por su calidad. Es decir que la Argentina tiene diversidad de variedades, de estilos de vinos, de regiones productoras, de tipos de vinos, etc. Y, dentro de esta variable hay mucho más potencial, sobre todo a mano de las nuevas regiones vitivinícolas. Porque eso no solo agrega más opciones, sino que además permite generar nuevos polos de vitivinícolas, con todo lo que ello implica.

Principalmente el enoturismo. Y este dato no es menor, ya que es una de las categorías que más crece dentro del turismo, generando un impacto positivo en la sociedad, por los dólares y la cantidad de puestos de trabajo que generan. A su vez, el auge del vino ha impactado de lleno en la gastronomía, no solo de Mendoza y las regiones vitivinícolas, sino también de todo el país en general y de la Ciudad de Buenos Aires en particular, que ya cuenta con algunos restaurantes premiados con estrellas Michelin.

Volviendo a los vinos, cada vez son más y mejores los exponentes. Y si bien se trata de agregar valor, muchas veces los hallazgos permiten mejorar los vinos de todos los segmentos. Hoy, el manejo del viñedo se ha optimizado, con mucha mecanización para las cosechas de los vinos masivos y dejando la cosecha manual solo para los exponentes de alta gama.

El manejo de la viña a lo largo del año es diferente y es por eso que todas las uvas en general se cosechan en el punto óptimo de madurez de acuerdo al vino buscado. En bodega la tecnología también juega un papel importante como en el viñedo. Y mientras en los vinos top los hacedores buscan intervenir lo menos posible para lograr expresar la uva y el lugar lo más posible, en los vinos masivos las decisiones también deben ser muy precisas. Porque cada una de ellas puede determinar la calidad resultante de millones de litros.

El vino ya sabe cuál es su camino y no es ajeno al desarrollo del país. Pero también el consumidor juega un papel fundamental, no solo porque lo compra para disfrutar, sino porque debe convertirse en el principal promotor de la bebida nacional.

Se sabe que el vino es la bebida más diversa y noble que existe, y la más disfrutada alrededor de la mesa, acompañando las comidas, con sus cualidades complementarias que permiten los maridajes más atractivos. Y si bien hay variedades con sus propias características, lugares que imprimen su sello y hacedores que reflejan su estilo, hay algo en el vino que va más allá y potencia la diversidad de manera exponencial: el paso del tiempo.

Porque el vino embotellado está vivo. Esto quiere decir que sigue madurando. El vino nace en el viñedo, se elabora en la bodega, de cría en las barricas y evoluciona en la estiba.

Los componentes naturales del vino, que están en completo equilibrio una vez que está fraccionado, comienzan un nuevo proceso dentro de la botella. Que, si bien es un “ambiente anaeróbico”, allí se produce una micro oxidación a través del corcho. Y esto, con el correr de los años, va modificando al vino.

Es por ello que se dice que el tiempo no mejora los vinos, pero sí los puede “acomodar” en la botella, o bien cambiarlos para gusto de muchos. Porque en la Argentina, como en otros países del Nuevo Mundo, los vinos nacen en entornos soleados, en los que las uvas maduran intensamente. Y esa fuerza, más allá del tipo y estilo del vino, llega a las botellas.

Cuando el vino se bebe joven, toda esa energía se percibe en las copas. Y más, cuando se trata de vinos que están pensados para una larga guarda. Porque estos precisan de una mayor concentración para perdurar con atributos por más tiempo.

Y es, justamente, esa mayor concentración la que marca a fuego su paso por boca durante los primeros años. Pero, con el correr del tiempo, si la botella ha estado bien guardada, ese ímpetu de juventud se irá transformando en equilibrio y suavidad.

Claro que, al mismo tiempo, los aromas y sabores van cambiando, virando de los más frescos a notas que se asocian más con lo añejo. Esto, no solo gusta a mucha gente, sino que está empezando a llegar al mercado como una preferencia marcada.

Por un lado, porque cada vez más consumidores buscan más suavidad en los vinos. Suavidad en sabores y en texturas, que permitan disfrutar más los vinos. Porque los vinos más pesados pueden causar más impacto (por peso) pero seguramente no se beberán más. Por lo tanto, una botella de vino se ha disfrutado como se debe, cuando se ha terminado.

En la actualidad, muchos sommeliers refieren a los “vinos gastronómicos” haciendo alusión a vinos más livianos. Que pueden ser con menos alcohol, que pueden ser más frescos (porque gracias a la acidez marcada los vinos se sienten más fluidos) y que pueden ser vinos con menos concentración.

Pero también pueden ser vinos con algunos años de guarda. Estos vinos logran ir más allá que los demás, no tanto por sus cualidades organolépticas sino por su significado. Son vinos a los que el paso del tiempo los cambió, pero sin modificar su esencia natural.

Entonces, el paso del tiempo pasa a ser muy importante en la experiencia de disfrute. Por un lado, porque el carácter de un vino se siente muy distinto cuando es joven de cuando envejece. Porque la fuerza de la fruta se transforma en delicadeza frutada, la firmeza de los taninos se convierte en texturas sedosas y los aromas y sabores mutan absorbiendo el paso del tiempo. Es decir que su encanto pasa por otro lado. Porque más allá que los vinos envejecen como las personas, la diferencia está en la manera en la que lo hacen.

La tendencia de tomar vinos con guarda

No hay una fórmula para saber cuántas botellas hay que elaborar de cada vino. Sobre todo, porque cuando nace un nuevo vino, pasan al menos cuatro años antes de llegar al mercado.

Eso contemplando que provenga de un viñedo ya plantado y en producción. Y, a lo largo del año, son muchos los factores que influyen en las ventas de las bodegas. Esto hace que, al llegar a esta época, las bodegas sepan que están cerca o lejos del objetivo de ventas propuesto al inicio del ciclo. Y esto significa más stock de cara a la nueva temporada de producción.

Por ejemplo, el 2025 ha sido el peor año en ventas de los últimos 23 años. Y en dos meses arranca la nueva vendimia (2026) que se prevé, será de más cantidad que la media histórica. Por otra parte, este tipo de excedentes a lo largo de los años, ha llevado a muchas bodegas a tener en sus estibas muchas botellas de vinos de cosechas anteriores, esperando por alguna oportunidad comercial.

Sin embargo, para otras, es más una cuestión de estilo. Porque prefieren que sus vinos no lleguen “texturados” al mercado, con sus taninos firmes o incipientes, sino más bien sedosos y aterciopelados. Porque entienden que así, los consumidores disfrutan más.

Ambas situaciones, las bodegas que lo hacen por elección y las que lo hacen por acumulación de stocks, están generando una nueva movida en el mercado: la de la aparición de muchos vinos de “cosechas anteriores”. Es decir, de vinos más “viejos” que la cosecha actual. Y si bien no todos se elaboran pensando en la guarda, es cierto que, en la Argentina, sobre todo en los terruños más cálidos, la estiba le viene muy bien a muchas etiquetas. Porque, además, la potencia alcohólica se va disipando, no porque pierda grados sino porque el vino se va equilibrando.

Para sorpresa de muchos, esto también les viene bien a muchos vinos blancos, porque no solo se pueden llegar a afinar en sus “mensajes” sino que además la acidez vibrante se integra al cuerpo del vino, otorgando una sensación de frescura mucho más delicada.

Pero la mayoría de los vinos que cambian favorablemente con algunos años de estiba son los tintos. Y más los que fueron vinificados con maceraciones largas, algo que se percibe en sus colores profundos e intensidades. Cabernet Sauvignon, Syrah, Tempranillo, Petit Verdot y Tannat, son variedades más tánicas naturalmente.

Por lo tanto, un buen vino a base de cualquiera de estas uvas, va a ganar equilibrio de texturas con el paso del tiempo en botella. No obstante, hay algunos Malbec y Cabernet Franc, que también ganan con algunos años, más allá que suelan ser vinos de taninos amables.

También los blends, porque si bien los hacedores buscan en ellos complementar diferentes variedades para dar con vinos lo más armónicos posibles, suelen ser pensados para la guarda.

Por último, están los tintos más livianos, como los Pinot Noir, los Sangiovese, los Merlot y los Garnacha. Acá no hay texturas para suavizar, porque los taninos en estos vinos suelen ser muy delicados. Pero sí están el alcohol y la intensidad de aromas y sabores que, junto con una acidez sostenida, ganarán complejidad y equilibrio con la estiba.

Es por ello que no hay que sorprenderse cuando en las vinotecas o cartas de restaurantes, aparezcan vinos de la cosecha 2017, 2018 o anteriores. Porque diez años para un vino puede ser más que un período de guarda, una etapa de madurez en la cual gane atributos.

Cada 20 de octubre se celebra el Día Mundial del Chef, una fecha que pone en valor la creatividad, el esfuerzo y la pasión de quienes convierten ingredientes en experiencias.

Los chefs no solo alimentan cuerpos, sino también el alma: reinventan la tradición y nos inspiran a superar los límites de lo conocido en cada plato.

Aquí, un recorrido por seis recetas clásicas con impronta de autor, esas que resumen el arte de transformar lo cotidiano en algo único. Cada una lleva un giro creativo que muestra cómo la visión personal puede darle otra vuelta de tuerca a la cocina de siempre.

1- Receta de milanesa de ternera en costra de almendras y panko, con mayonesa de hierbas frescas

La milanesa de ternera es un símbolo de la mesa argentina. Aquí se reversiona con una costra de almendras y panko, que le da un toque sofisticado y extra crocante, y se acompaña con una mayonesa de hierbas para realzar sabores y agregar frescura.

Las milanesas, tradicionalmente empanadas en pan rallado, pasan a otro nivel al incorporar almendras y panko: cruje más, tiene textura y un perfil de sabor elegante. Ideal para lucirse en cualquier almuerzo especial o compartir en una picada moderna.

Tiempo de preparación

Preparación: 25 minutos

Cocción: 15 minutos

Total: 40 minutos

Ingredientes

1. 4 bifes de nalga o cuadrada de ternera, bien finos
2. Sal y pimienta, a gusto
3. 2 huevos
4. 1 cucharada de mostaza
5. 100 g de panko
6. 50 g de almendras tostadas y picadas
7. 1 cucharada de perejil fresco picado
8. 1 cucharada de queso parmesano rallado
9. Aceite para freír
10. 1 taza de mayonesa
11. 1 ramito de hierbas frescas (cilantro, perejil, albahaca y/o ciboulette)
12. Jugo de ½ limón

Cómo hacer milanesa de ternera en costra de almendras y panko, paso a paso

1. Salpimentar los bifes y, si es necesario, aplanarlos un poco más.
2. En un bol, batir los huevos con la mostaza.
3. Preparar un plato con el panko, las almendras picadas, el queso rallado y el perejil.
4. Pasar cada bife por huevo y luego por la mezcla de panko y almendras, presionando bien para que adhiera.
5. Freír en abundante aceite caliente, dorando ambos lados (2-3 minutos por lado). Escurrir sobre papel absorbente.
6. Para la mayonesa de hierbas: picar bien chiquitas las hierbas frescas y mezclarlas con la mayonesa y el jugo de limón.
7. Servir las milanesas con la mayonesa de hierbas frescas.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde 4 porciones.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

Se puede conservar en heladera por hasta 2 días, bien tapada. Recalentar al horno para devolverle crocancia.

2- Receta de ravioles de ricota y espinaca con manteca de salvia y limón

Un clásico de los domingos, los ravioles ganan nueva personalidad con una salsa de manteca de salvia y limón, mucho más aromática y elegante que la clásica bolognesa.

Estos ravioles caseros o comprados se realzan con una manteca aromatizada con hojas de salvia fresca y un toque de ralladura de limón, que aporta frescor y originalidad sin restar identidad italiana.

Tiempo de preparación

Preparación: 25 minutos

Cocción: 10 minutos

Total: 35 minutos

Ingredientes

1. 500 g de ravioles de ricota y espinaca
2. 80 g de manteca
3. 10 hojas de salvia fresca
4. Ralladura de 1 limón
5. Jugo de ½ limón
6. Sal y pimienta, a gusto
7. Queso parmesano rallado, para servir

Cómo hacer ravioles de ricota y espinaca con manteca de salvia y limón, paso a paso

1. Cocinar los ravioles en agua hirviendo con sal, hasta que suban a la superficie.
2. Colar con cuidado y reservar algo del agua de cocción.
3. En una sartén, derretir la manteca a fuego bajo con las hojas de salvia hasta que perfume.
4. Agregar los ravioles, la ralladura y el jugo de limón. Salpimentar.
5. Mezclar bien, añadiendo si hace falta algo de agua de cocción para darle untuosidad.
6. Servir con parmesano rallado y más ralladura de limón.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde 3 porciones abundantes.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

Hasta 2 días en heladera en recipiente tapado. Recalentar suavemente.

3- Receta de empanadas salteñas con masa de maíz y carne cortada a cuchillo, reducción de malbec

Redescubrimos la empanada salteña con una masa a base de harina de maíz y un relleno de carne cortada a cuchillo, jugosa y con textura. La reducción de malbec aporta un sello gourmet.

Tiempo de preparación

Preparación: 40 minutos

Cocción: 25 minutos

Total: 1 hora y 5 minutos

Ingredientes

1. 500 g de carne de nalga, cuadrada o paleta, cortada a cuchillo
2. 1 cebolla grande picada
3. 1 papa chica
4. 2 huevos duros
5. 1 cucharada de pimentón dulce
6. ½ cucharada de comino
7. 4 cucharadas de grasa de pella o aceite
8. Sal y pimienta
9. 1 paquete de tapas para empanada o masa casera (250 g harina 0000 + 150 g de harina de maíz + agua y sal)
10. 350 ml de vino malbec
11. 2 cucharadas de azúcar

Cómo hacer empanadas salteñas con masa de maíz y reducción de malbec, paso a paso

1. Rehogar la cebolla en grasa o aceite hasta transparente.
2. Sumar la carne cortada a cuchillo y cocinar hasta que cambie de color.
3. Añadir pimentón, comino, sal y pimienta.
4. Incorporar la papa cortada en cubos chicos, un chorrito de agua, tapar y cocinar hasta que esté apenas tierna.
5. Dejar entibiar, sumar huevo duro picado.
6. Para la reducción de malbec, hervir el vino con el azúcar a fuego bajo hasta que espese (aprox. 20 min) y reservar.
7. Rellenar discos de masa, cerrar y repulgar las empanadas.
8. Cocinar al horno fuerte hasta dorar o freír según preferencia.
9. Servir con la reducción de malbec en hilo.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde 12 empanadas (4 personas aprox).

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

Hasta 3 días en recipiente hermético en la heladera. Recalentar en horno.

4- Receta de risotto de calabaza y queso azul con semillas caramelizadas

El risotto italiano recibe el dulzor de la calabaza asada y el sabor intenso del queso azul, coronado con semillas caramelizadas para un toque crunchy y original.

Este plato es ideal para cenas entre amigos, ofreciendo sofisticación, cremosidad y un contrapunto textural que sorprende al paladar.

Tiempo de preparación

Preparación: 30 minutos

Cocción: 35 minutos

Total: 1 hora y 5 minutos

Ingredientes

1. 300 g de arroz arborio
2. 400 g de calabaza
3. 2 litros de caldo de verduras
4. 1 cebolla pequeña
5. 80 g de queso azul
6. 2 cucharadas de manteca
7. 4 cucharadas de queso parmesano rallado
8. 2 cucharadas de semillas de zapallo o girasol
9. 2 cucharadas de azúcar
10. 1 cucharada de aceite de oliva
11. Sal y pimienta

Cómo hacer risotto de calabaza y queso azul con semillas caramelizadas, paso a paso

1. Asar la calabaza cortada en cubos con aceite de oliva, sal y pimienta hasta dorar.
2. En olla, rehogar la cebolla con manteca.
3. Agregar el arroz y nacarar.
4. Incorporar la calabaza asada.
5. Añadir caldo caliente a medida que se absorbe, revolviendo.
6. Finalizar cuando el arroz esté cremoso pero al dente. Sumar queso azul y parmesano.
7. En sartén, derretir azúcar y tostar las semillas hasta caramelizar.
8. Decorar el risotto con semillas caramelizadas.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde para 4 personas.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

Hasta 2 días en recipiente hermético. Recalentar a fuego bajo, añadiendo caldo.

5- Receta de suprema de pollo “a la Suiza” en versión roulade, con salsa bechamel liviana de parmesano

La suprema de pollo rellena, clásica en bodegones, se reconvierte como roulade: enrollada para mejor cocción y presentación, y servida con una bechamel aligerada y parmesano.

Perfecta para cenas con invitados, esta versión fusiona lo clásico y lo moderno sin perder sabor.

Tiempo de preparación

Preparación: 30 minutos

Cocción: 35 minutos

Total: 1 hora y 5 minutos

Ingredientes

1. 2 pechugas de pollo abiertas tipo libro
2. 4 fetas de jamón cocido
3. 100 g de queso en barra
4. Sal y pimienta
5. 2 cucharadas de manteca
6. 2 cucharadas de harina
7. 400 ml de leche
8. 30 g de parmesano rallado
9. 1 cucharada de aceite de oliva
10. Papel film

Cómo hacer suprema de pollo a la Suiza en versión roulade, paso a paso

1. Salpimentar las pechugas y cubrir cada una con jamón y queso.
2. Enrollar apretado y envolver en papel film como caramelo.
3. Cocinar en agua caliente (sin hervir) 25 minutos; enfriar, quitar film.
4. Dorar el roulade en sartén hasta que tome color.
5. Para la bechamel, derretir manteca, sumar harina, cocinar 2 minutos y verter leche de a poco.
6. Cocinar revolviendo hasta espesar y terminar con parmesano.
7. Servir el pollo en rodajas, cubierto con salsa.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde 2-3 porciones según el tamaño de las pechugas.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

Hasta 2 días en recipiente hermético en la heladera.

6- Receta de brownie de chocolate amargo con sal marina y crema de dulce de leche al whisky

El brownie clásico se distingue aquí con chocolate amargo y un toque de sal marina, servido con crema de dulce de leche batida y un hilo de whisky, para cerrar la celebración con personalidad.

Tiempo de preparación

Preparación: 20 minutos

Cocción: 30 minutos

Total: 50 minutos

Ingredientes

1. 200 g de chocolate amargo
2. 120 g de manteca
3. 3 huevos
4. 160 g de azúcar
5. 90 g de harina 0000
6. 1 pizca de sal marina
7. 1 cucharadita de esencia de vainilla
8. 1 taza de dulce de leche
9. 150 ml de crema de leche
10. 2 cucharadas de whisky

Cómo hacer brownie de chocolate amargo con sal y crema de dulce de leche al whisky, paso a paso

1. Derretir el chocolate y la manteca juntos. Dejar entibiar.
2. Batir huevos y azúcar; agregar la esencia de vainilla.
3. Incorporar el chocolate derretido y luego la harina.
4. Volcar la mezcla en molde enmantecado, espolvorear sal marina por encima y hornear a 180°C por 30 minutos.
5. Enfriar, cortar en cuadrados.
6. Batir la crema apenas espesa, mezclar con el dulce de leche y el whisky.
7. Servir los brownies con cucharadas de la crema y más sal en escamas.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde 9 porciones.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

Hasta 5 días en recipiente hermético.

Tradicionalmente, en la Argentina, el Día de la Madre se celebra alrededor de la mesa, almorzando o cenando en familia, con ella como protagonista. Por eso, es una ocasión ideal para lucirse y acompañar las comidas con buenos vinos elegidos especialmente, teniendo en cuenta sus gustos y preferencias, más allá que también sea un buen regalo para muchas de ellas.

Hace algunos años no era muy común asociar a las mujeres con las bebidas, por eso, pensar en regalarle un vino a mamá no era opción, y la mayoría optaba por flores, bombones, joyas, indumentaria o cualquier cosa que ella necesitara.

Por suerte, los tiempos cambiaron y actualmente las mujeres valoran y aprecian los buenos vinos, incluso con mejores capacidades que los hombres, ya que por naturaleza tienen los sentidos del olfato y del gusto más desarrollados. Una prueba de ello es que en el top ten de los mejores sommeliers nacionales, solo hay un hombre.

Entonces, por qué no pensar en descorchar vinos para celebrar con ella su día, más allá del regalo.

Si bien muchos no piensan en vinos a la hora de hacerle un regalo a una mujer, hay muchas madres que lo disfrutan tanto o más que los hombres, por eso no hay que subestimar sus gustos pensando que solo los blancos dulces o los rosados serán las mejores opciones, porque todas gustan de los buenos vinos independientemente de su tipo. Pueden ser espumantes delicados, blancos refrescantes y expresivos o tintos equilibrados y elegantes. Por suerte, siempre hay muchas novedades para sorprender a mamá en su día.

Obviamente, debe tratarse de madres que disfruten de la buena mesa y el buen vino, también de viajar y de conocer lugares, sabores y costumbres. Porque, justamente, es la curiosidad la sensación que más despierta descorchar una botella. Además, un vino bien elegido y disfrutado en el momento ideal, permite vivir distintas experiencias a través de las copas.

Se sabe que la madre, junto al padre y los hijos, es la persona más importante en la vida de todos, y se merece lo mejor que cada uno pueda dar. En ese sentido, el vino es un gran aliado, porque permite quedar muy bien con ella sin necesidad de gastar lo que no se tiene. Además, ofrece una gran cantidad de alternativas facilitando la tarea.

Pero no solo se trata de encontrar el vino adecuado, sino que este tipo de regalos debe estar pensado en función de una ocasión de consumo. Porque no es un obsequio abstracto y frío sino uno con mucho contenido más allá del vino, porque cada botella tiene un mensaje. Hay presentaciones espectaculares y etiquetas tan novedosas como originales para agasajarla en su día, y más allá de conocer algo sobre sus gustos, hay que tomarse un tiempito y dedicarse a encontrar ese vino que pueda quedar en su memoria luego de pasar por su paladar.

La elección de la botella es clave, pero no lo más importante, sino que es una parte del todo. Si es fan del vino, lejos de complicar la búsqueda puede favorecerla, porque eso significa que le gusta probar, y ahí una novedad recién salida al mercado, de su tipo de vino favorito, no fallará. Pero quizás no está tan pendiente del tema y solo lo disfruta en la mesa a menudo. De ser así, hay que ir por otro lado, siempre privilegiando vinos para ocasiones especiales.

Una alternativa es pensar en la presentación, ya que hay vinos que vienen en botellas muy atractivas más allá de su estuche, a tal punto que, una vez bebido el vino, esas botellas quedan en casa como adornos (floreros) o para otras bebidas (agua). También, se puede pensar en el diseño de la etiqueta y hasta en el nombre de algún vino que pueda significar algo para ella. Incluso si le encanta viajar, un vino de alguna región (vitivinícola) del país que a ella le guste, es ideal para imaginar esos lugares a través de las copas.

Seguramente, esa o esas botellas de vino que reciba de obsequio en su día, serán para disfrutar en familia, o con papá, o con su pareja, o incluso con sus amigas. No obstante, la elección del o los vinos es cuestión es igual de exigente, ya sea como regalo o para descorchar durante la juntada con mamá. En esta instancia, habrá que tener en cuenta la cantidad de comensales y, si se puede, el menú, para que la elección cause un mayor impacto. De todos modos, lo más importante es pensar en sus preferencias.

Puede ser un vino especial, elegante y sofisticado, como un espumoso de lujo o un buen Pinot Noir, no solo para correrse de los blancos y tintos más típicos, sino porque ambos son ideales para disfrutar acompañando la buena mesa, ya que son suaves, complejos y toda su expresión pasa por la delicadeza.

También pueden ser vinos más pensados para descorchar en la mesa familiar, acompañando su plato favorito. Acá el rango es mucho más amplio, se puede optar por blancos, rosados o tintos.

En blancos, ideales para pescados, frutos de mar y carnes blancas, hay muchas novedades, sobre todo mano de los blends y de vinos de regiones y variedades alternativas. En rosados, acaban de llegar a las góndolas los del año, más allá que llaman más la atención los que vienen en botellas tan originales como llamativas y que se asemejan más a frascos grandes de perfumes.

Y en tintos una fija es siempre el Malbec, no solo porque es la variedad de bandera y el mejor vino que se elabora en la Argentina, sino porque es el mejor vehículo para reflejar paisajes en las copas. Además, suele ser envolvente y expresivo, de trago amable y fresco, con notas de frutas rojas y hierbas, y de crianza cuando reposó en roble.

Pero si es una mujer más pendiente de la moda, entonces le puede llegar a gustar un Cabernet Franc, de paso más vibrante, o ir por el lado de tintos más livianos y tomables como los de Criolla y Garnacha.

10 vinos especiales para celebrar el Día de la Madre

ADN Uco Selección de Terroirs Blend 2020

Finca Buenaventura, Mendoza, IG Valle de Uco $20.000

Detrás de este vino hay una madre, Ana Delmar, quién lleva al frente la bodega familiar a partir de una finca modelo que poseen en el Valle de Uco. Allí nace este blend de Malbec (70%), Cabernet Sauvignon y el Petit Verdot que tanto le gusta a ella. Han logrado un tinto expresivo, con algo de regaliz en sus aromas. De paladar classy, con taninos incipientes que resaltan su final especiado. Beber entre 2025 y 2027.

Puntos: 90

Allegra Extra Brut s/a

Piccolo Banfi, Mendoza, Luján de Cuyo, Agrelo $20.000

Diego Banfi, propietario de la bodega, ha bautizado el vino top de la casa con el nombre de su mujer (Flavia) y el espumoso con el nombre de su hija menor, reflejando el valor que tiene la familia en el emprendimiento. Se trata de un espumoso fresco y ágil, a base de Pinot Noir y Merlot, que le da un toque novedoso, más allá de aprovechar su potencia aromática, cosechándola bastante antes que para hacer tintos. Son 12.000 botellas anuales elaboradas por el método Charmat, de este espumoso expresivo, de burbujas suaves y casi amable en su trago. Buen cuerpo con carácter y una agradable frescura final.

Puntos: 90

La Belle Marguerite Reserva Malbec 2022

The Wine Plan, Mendoza, Zona Este $20.000

Esta línea homenajea a la abuela de los jóvenes propietarios de esta bodega, que la recuerdan vivamente y valoran su legado. Por eso se nota que el enólogo (Luigi Perocco) subió la apuesta. No solo porque este Malbec pasa por barricas de roble francés (20%), sino porque hay más de todo. Elaborado con uvas de un viñedo en Medrano que data de 1914, resulta amable en su carácter de frutas rojas. De trago mordiente y cálido en su mensaje, fiel a su origen. Beber entre 2025 y 2027.

Puntos: 90

Antucura Single Vineyard Maita Merlot 2022

Antucura Viñedos y Bodega, Mendoza, Valle de Uco, Vista Flores $23.000

Anne Biancheri, además de ser editora y bodeguera, es una madre francesa que decidió hacerse cargo de la bodega familiar y continuar con el legado de su familia. Por otra parte, siempre es una buena noticia que surjan exponentes de Merlot que reflejen su estirpe y elegancia, más allá de la nobleza de su origen. Acá hay aromas vegetales típicos de la variedad, con dejos de frutas rojas maduras y algo de especias. Paladar franco y consistente, fiel al terruño y al estilo. Sobre el final se resaltan un poco los taninos por la concentración, por eso más botella le vendrá bien. Beber entre 2025 y 2030.

Puntos: 91

Huayrapuca Malbec 2021

Viña Jardín de María 1910, Mendoza, Luján de Cuyo, Las Compuertas $23.000

Todos los vinos elaborados en esta pequeña bodega familiar, nacen de un viñedo centenario, dedicado a todas las madres, en agradecimiento por su labor y existencia. Ya que la familia concibe a las vides como madres de los vinos. Este es su Malbec joven, que expresa la fuerza del lugar. De aromas intensos y taninos sedosos, hay fruta negra con cierta madurez y una frescura aportada por dejos herbales. Su trago no es muy profundo, pero sí amplio y con texturas que resaltan su expresión. Es decir, un vino con carácter y fácil de tomar. Beber entre 2025 y 2026.

Puntos: 90

Rosaura Escorihuela Gascón Malbec 2024

Escorihuela Gascón, Mendoza, Luján de Cuyo, Agrelo $29.000

Nombrado en honor a la esposa de Miguel Escorihuela (fundador de la bodega en 1884), refleja la perseverancia y compromiso que forjaron un ícono de la vitivinicultura Argentina. Es la última novedad de la casa, un Malbec con la fuerza del lugar, interpretado de una manera actual por el joven winemaker Matías Ciciani Soler, De aromas expresivos, entre frutados y herbales. Paladar franco y fresco, fluido y consistente, con taninos casi vibrantes que invitan a otro trago. En la mesa, puede acompañar muy bien tanto las típicas carnes rojas asadas, como las pastas con diversas salsas. Beber entre 2025 y 2028.

Puntos: 91,5

Lagarde Guarda Chardonnay 2023

Lagarde, Mendoza, Valle de Uco, Tupungato $29.000

Estar a la moda nunca fue la búsqueda de esta bodega, ni antes de Sofí Pescarmona ni con ella al mando. Y eso, Juan Roby, el enólogo de la casa, lo supo interpretar desde su primera cosecha. Por eso, no solo en este vino sino en todo lo que hace la bodega, incluyendo sus propuestas gastronómicas (Fogón y Zonda), se nota el toque femenino. Este es un blanco de fruta austera, porque así debe ser un buen Chardonnay. En boca se expresa un poco más, pero se lo nota más apoyado en las texturas mordientes y su trago refrescante que en su mensaje frutal. Beber entre 2025 y 2028.

Puntos: 91

Finca La Anita Magna Cabernet Sauvignon 2019

Finca La Anita Mendoza, Luján de Cuyo, Agrelo $37.700

Más allá de las actualizaciones de las etiquetas, este vino nació en 1993, y supo ser la primera “pequeña bodega” que pudo competirle de igual a igual en calidad, a las grandes. Y el nombre, refiere a la madre de los hermanos Mas, fundadores de la bodega. Por eso, este vino habla tan bien de la variedad y de Agrelo, y de una cosecha fresca, más allá del paso del tiempo. Porque sus aromas ya muestran cierta evolución, aunque los taninos lo sostienen. Su carácter ya no está apoyado en la fuerza frutada sino en una agradable madurez, con dejos de crianza y especiados. Beber entre 2025 y 2028.

Puntos: 91

Renacer Cabernet Sauvignon Rosé 2024

Bodega Renacer, Mendoza, Valle de Uco, La Consulta $40.000

Es un vino tan atractivo como elegante, por fuera y por dentro, ideal para hacer un regalo. De aspecto intenso y brillante, con tonos piel de cebolla. Carácter algo maduro propio del cepaje, delicado y con frescura por dentro. De buen volumen y paladar franco, en el medio de boca se siente la fruta fresca y llena la boca con amabilidad y gracia, con texturas vivaces que resaltan sus dejos especiados y florales sobre el final de boca. Para lucirse en la mesa con platos delicados. Beber entre 2025 y 2026.

Puntos: 91

Alma Mater GSM 2018

Matervini, Mendoza, Valle de Uco $45.000

Más allá de la originalidad del vino y del aspecto de la botella, su nombre significa en latín “madre nutricia”, y puede simbolizar un mini homenaje a la madre. Más allá de las condiciones del lugar para elaborar tintos como en algunas zonas del Ródano, siguen siendo pocos los GSM que hay en el mercado. En este caso gana en proporción el Mouvedre (o Monastrell) con un 44%, luego viene el Grenache (37%) y por último el Syrah (19%). Con un año más de estiba, dominan los aromas maduros, con notas de crianza resaltadas por sus taninos firmes, que prolongan su final. Beber entre 2025 y 2027.

Puntos: 90

Desde el año 2002, el 7 de Septiembre se celebra en la Argentina el Día del Enólogo, conmemorando la inauguración de la Quinta Normal de San Juan en 1862 por el presidente Domingo F. Sarmiento, evento que sentó las bases para la formación profesional en el país, ya que fue la primera facultad de enología, y que luego se transformaría en la Escuela Nacional de Fruticultura y Enología.

Cabe destacar que el enólogo es un personaje central en la industria vitivinícola, ya que es el profesional que supervisa y dirige todo el proceso de elaboración del vino, desde la viña, pasando por la cosecha de la uva, hasta el producto final.

Posee conocimientos de química, biología, tradición, arte y apreciación sensorial para poder crear vinos. También debe estar al tanto de los avances tecnológicos y las condiciones ambientales, experimentando con nuevas técnicas para producir vinos de alta calidad y que sean atractivos para el consumidor.

Se sabe que en la región de Cuyo, principal zona productiva de vinos del país, hay colegios secundarios con orientación en vinicultura, además de varias universidades de donde egresan los licenciados en enología y los ingenieros agrónomos, que también pueden dedicar un par de años de sus estudios para poder hacer vinos, y recibirse con esa especialidad.

Por otra parte, ellos son conocidos como hacedores y winemakers, se trata de hombres y mujeres que están en las bodegas, más que para hacer vinos, se dedican a embotellar placer. Y si bien hasta los ochenta, generalmente su trabajo estaba en la bodega, desde hace varios años que “mudaron sus oficinas” al viñedo, porque es allí donde en realidad nacen los vinos.

Algunos dicen que hacen futurología, y algo de eso hay, porque desde que sueñan con un vino hasta que el público lo puede disfrutar, pasan al menos cinco años, cuando se trata de viñas nuevas. Además, en cada cosecha deben imaginar cómo la marcha del clima influirá sobre las vides primero, y sobre los vinos después. Degustando las bayas, deben imaginar cómo saldrán sus vinos.

Todo comienza con la poda en invierno, que es el momento indicado para pedirle a la planta la cantidad de racimos en función del vino buscado. Y, durante todo el ciclo de madurez, deben hacer un seguimiento para llegar al momento de cosecha con la calidad deseada.

Hoy, en bodega se busca la menor intervención posible. Y esto se logra porque los enólogos, junto con los agrónomos, dedican mucho tiempo a lo largo del año a la observación. Así, obtienen uvas más sanas, con más carácter de lugar y concentradas naturalmente.

Luego, una vez que llegan a la bodega, la mayor preocupación es proteger esa calidad que viene de la viña para que pueda llegar a la botella. Por eso los prensados son suaves y las fermentaciones lentas. La selección de vasijas y los toneles para la crianza también buscan ser complementarios, porque el mayor protagonismo siempre debe ser de la uva. Y todo esto significa un largo proceso de paciencia, pasión y decisiones permanentes, en busca del mejor vino posible en cada caso.

Es mucho más difícil hacer grandes volúmenes de un buen vino que pocas botellas de un gran vino, según afirman los hacedores. Quienes tienen claro que su aporte es efímero y que ellos van a pasar, pero los vinos van a quedar. Por eso, la mayoría piensa sus grandes vinos a largo plazo y resaltando el carácter de lugar; lo único que no se puede emular. Claro que la elección de las variedades más aptas para cada terruño también es clave. No por casualidad, la mayoría ha elegido al Malbec como gran responsable para expresar paisajes y embotellarlos. No obstante, cada uno de los winemakers tiene su cepa preferida.

Argentina es un gran productor de vinos y dueño de una gran diversidad, gracias a su historia y zonas vitivinícolas, pero sin esos hombres y mujeres dedicados a la elaboración, no existirían los vinos. Por eso, el famoso concepto francés del terroir los tiene como responsables, junto con el suelo y el clima.

Hoy, en la Argentina quizás ellos sean más protagonistas porque es el momento de buscar, descubrir y comprobar en qué lugar se pueden hacer los mejores vinos. Y seguramente luego vendrá la consolidación de esos lugares, y con ella la despersonalización de los vinos, como pasa en el Viejo Mundo, donde los enólogos son técnicos, necesarios, pero no más protagonistas que el lugar.

No obstante, en la actualidad ellos salen a comunicar el vino por los diferentes mercados, porque su mensaje es el más convincente y el consumidor quiere conocerlos. Y esto, sumado a la amplificación que permiten las redes sociales, les otorga un mayor reconocimiento.

Es cierto que detrás de cada etiqueta de vinos hay un enólogo, que además trabaja con un gran equipo. Pero también que hay vinos en los cuales ellos pueden reflejar más y mejor sus intenciones. Algunos, que trabajan en grandes bodegas, pueden darse el lujo de elaborar vinos de autor en sus pequeñas bodegas familiares. Otros, ya se han retirado de las grandes ligas y pueden dedicarse full time a su emprendimiento familiar.

Mientras que aparecen varios jóvenes que se atreven a llegar al mercado con etiquetas, generalmente más disruptivas. Hay lugar para todos porque la diversidad del vino promueve la diversidad en la preferencia de los consumidores. Y esa es la gran virtud del vino, ser una bebida noble y que ofrece la mayor diversidad. Por eso, no solo hay que brindar en su día por ellos sino todos los días, porque son el eslabón fundamental entre la naturaleza y la mesa, para llevar placer a diario.

10 vinos con nombre y apellido

Historia Syrah 2022

Antonio Mas Wines, Mendoza, Valle de Uco $22.000

Era obvio que el hacedor Antonio Mas y el Syrah se iban a volver a cruzar nuevamente en el camino del vino. No obstante, es un Syrah totalmente distinto a lo que había hecho antes. Con buen cuerpo y notas de frutas de baya. Las texturas incipientes hablan de mucha fuerza en la viña y de un buen potencial de guarda. Beber entre 2025 y 2029.

Puntos: 91,5

Vinorum Single Vineyard Cabernet Sauvignon 2022

Altieri Family Wines, Mendoza, Luján de Cuyo, Perdriel $24.000

Inspirada en la célebre frase del latín “Vino Regum, Rex Vinorum” que evoca la idea de un vino digno de coronas y tronos, la familia Altieri creó esta línea que nace en sus propios viñedos. Este Cabernet Sauvignon, con buena fluidez y carácter varietal, se siente más especiado que frutado, classy, en ese sentido. Con buena expresión y tipicidad, tanto de la uva como del lugar, y con la crianza bien integrada. Beber entre 2025 y 2028.

Puntos: 91,5

La Contienda Malbec 2022

Cimarrón Wines, Mendoza, Valle de Uco, Gualtallary $28.800

Este Malbec de Gualtallary se suma a la propuesta del joven winemaker Lucca Stradella. Y si bien fue un Malbec de San Rafael de la cosecha 2018 el que lo inspiró a lanzar su propio emprendimiento, su curiosidad y búsqueda lo llevaron hasta la zona alta del Valle de Uco. Eso explica los aromas a frutas rojas maduras y especias, con algo de regaliz. Taninos firmes que hablan del lugar y aportan estructura. La botella irá domando sus texturas e integrando sus notas de crianza. Beber entre 2025 y 2027.

Puntos: 91

Premiado Barrica Reservada Malbec 2020

Jorge Rubio Vinos de Autor, Mendoza, San Rafael, Oasis Sur $29.550

Jorge Rubio es un hacedor de vinos de autor, más allá de poner su nombre en las etiquetas, ya que reflejan un gusto personal y una visión de cómo captar lo mejor de ese lugar. Este Malbec posee un trato diferencial desde la viña, hasta las barricas en donde reposa. De aromas maduros y trago jugoso, con taninos casi firmes. Hay frescura y un buen carácter de Malbec del lugar. Beber entre 2025 y 2027.

Puntos: 91

Mauricio Lorca Gran Blend 2019

Foster Lorca, Mendoza, Valle de Uco $45.700

Mauricio Lorca combina Malbec, Syrah y Petit Verdot para dar vida a su Gran Blend, siempre con uvas del Valle de Uco y complementado con una crianza bien puesta. De buen cuerpo, con taninos mordientes incipientes que resaltan su carácter dominante de especias secas. Beber entre 2025 y 2027.

Puntos: 91

Lavaque Tannat 2023

Lavaque, Salta, Altos Valles Calchaquíes, Riveras del Chuscha $51.600

El nombre del lugar en la botella (contraetiqueta) va más allá de la diferenciación, porque busca darle un marco de referencia al carácter distintivo que el joven winemaker Pancho Lavaque encontró en el Tannat de esa zona. Un tinto que sorprende por su carácter de frutas negras. Con buena concentración y los taninos macizos que se esperan del varietal. Es un vino de estilo moderno por concepción y generoso por origen. Beber entre 2025 y 2028.

Puntos: 92

Silvia Corti Terroir Paraje Altamira Malbec 2021

Silvia Corti Wines, Mendoza, Valle de Uco, Paraje Altamira $59.000

Pocas hacedoras de vino tienen tanto recorrido como Silvia, quien siempre está en la búsqueda de uvas especiales para lograr sus vinos íconos. Aquí logró un Malbec de aromas compactos, con taninos algo pastosos, bien de Altamira. De buen cuerpo y volumen, carnoso, mordiente y potente, con la frescura que equilibra toda su fuerza, todavía joven. Beber entre 2025 y 2028.

Puntos: 92

Proyecto Las Compuertas Malbec 1914 2022

Durigutti Family Winemakers, Mendoza, Luján de Cuyo, Las Compuertas $59.200

Este Malbec de viñas viejas está elaborado desde siempre de manera moderna, en fudres y vasijas de concreto. De aromas compactos y un carácter frutado que habla de la Primera Zona, con frutas rojas y negras. Buen cuerpo y taninos casi firmes, con leves dejos ahumados y mucho carácter de lugar. Classy en su mensaje actual. Beber entre 2025 y 2028.

Puntos: 92,5

Flechas de los Andes Gran Corte 2020

Flechas de los Andes, Mendoza, Valle de Uco, Tunuyán $86.200

Es el vino de la casa que resume dos décadas de evolución, tanto del terroir como de la bodega, y también de su hacedor, Pablo Richardi. La estiba siempre le viene bien porque es un vino concebido para la guarda. De aromas classy e integrados, con frescura actual. Se nota que ganaron equilibrio. De paladar amplio y trago jugoso, con notas de frutas negras que empiezan a sentirse maduras, aunque los taninos se mantienen firmes. De paladar franco y especiado, con toques ahumados. Tiene todo para lograr más complejidad. Beber entre 2025 y 2029.

Puntos: 93,5

As Bravas Malbec 2017

Aleanna, Mendoza, Valle de Uco, El Cepillo $90.000

Luego de varios años de apostar solo al Cabernet Franc en la alta gama de su proyecto personal, Alejandro Vigil presentó un gran Malbec que tenía bien guardado (65 meses en toneles). Y más allá del paso del tiempo en toneles, el vino mantuvo la esencia del Malbec. De aromas integrados a frutas negras y trago consistente, con leves dejos herbales que surgen al final de boca. Y se vuelve a sentir ese perfume sutil de la madera bien logrado, con taninos mordientes con algo de escobajo. Algo más concentrado que el 2016 y sin la misma elegancia, porque sobresalen más sus texturas, pero el mensaje y el carácter de lugar están muy bien definidos. También es voluptuoso y tiene más vida por delante. Beber entre 2025 y 2030.

Puntos: 97,5

La frase más utilizada alrededor del vino argentino es “el vino une”, es por ello que en el Día del Amigo el vino es protagonista, ya que la mayoría que elige salir a celebrar con sus amigos, lo hace alrededor de una buena mesa, ya sea en la casa de alguno o en un restaurante. Lo importante es encontrarse y poder charlar, disfrutando la compañía y qué mejor que hacerlo con buenos vinos.

La idea es juntarse, al menos para brindar con y por los amigos. Y justamente brindar es un acto común en muchas ocasiones y una de las tradiciones más antiguas del mundo.

Originalmente, al levantar sus copas de vino, los pueblos antiguos realizaban ofrendas simbólicas a sus dioses. Los relatos más antiguos sobre el brindis señalan a los griegos y a los fenicios como precursores. Pero el brindis también sellaba el final de los conflictos, en los que el ganador tomaba el primer sorbo para demostrar que no envenenaría a su oponente. Y cuando se chocaba una taza con otra, los romanos pensaban que los venenos se depositarían en el fondo de las mismas.

Hay un sinfín de versiones que explican el origen del brindis, pero ya sea para impedir asesinatos, celebrar victorias, saludar a las deidades o festejar todo tipo de logros, un brindis siempre está lleno de buenas intenciones. Es por ello que es el símbolo de este tipo de festejos, y eso explica el protagonismo que adquieren las bebidas, sobre todo los vinos espumosos; la bebida universal presente en todo tipo de celebraciones.

El Día del Amigo es una buena excusa para juntarse con los amigos a pasar un buen rato y, de paso, reforzar el vínculo. Claro que se puede armar algo en casa con pocos o bien elegir algunas de las tantas opciones que, para esta fecha, se multiplican a lo largo y a lo ancho del país, siempre con un vino de por medio. Porque son esas botellas las que pueden ponerle más diversión a la juntada gastronómica, sin que sea necesario que lo gourmet se convierta en el tema central. Pero empezar con un vino, y luego ir sirviendo otros distintos a medida que pasan el tiempo y los platos, es más divertido.

Sin exageraciones, el tema del maridaje hay que tenerlo en cuenta también a la hora de elegir festejar con amigos, porque una comida se disfruta más con los vinos adecuados. Y no es que se trate de algo muy estricto, ya que existen cientos de vinos para cada plato y viceversa. Pero, así como se empieza picando algo para luego pasar a un plato más contundente y se termina con el postre, lo mismo sucede con los vinos.

Por lo tanto, si es en casa habrá que disponer de buenas copas y tener los vinos a temperatura, ya que es indispensable para que se disfruten más. Y siempre será preferible servirlos más fríos (incluso en invierno), y que se vayan atemperando en las copas, que servirlos naturales y tener que refrescarlos de alguna manera. Si es en un restaurante, todo será más relajado, aunque la idea de la progresión de las etiquetas debería ser similar.

Cómo empezar a celebrar el Día del Amigo

Idealmente, con un buen espumoso, porque hay que brindar por ese encuentro especial, y las burbujas son sinónimo de festejo. Pero no solo eso, también se trata de un vino refrescante, que puede ir muy bien como aperitivo y hasta acompañar bien la entrada. Si es en casa y todo comienza con una picada, cabe destacar que los espumosos nacionales son una gran compañía para fiambres y embutidos; mejor los rosé. En definitiva, el espumoso es el vino que se adapta muy bien a cualquier comienzo, incluso como único vino de la noche, aunque siempre es mejor ir cambiando.

Por eso, luego de las burbujas y ya pensando en el plato principal en la mesa, puede ser un buen blanco o un buen tinto. Lo importante es que el vino elegido tenga algo especial, algo que al contarlo a los amigos llame la atención, incluso antes de ser descorchado.

No es porque el vino vaya a ser más importante que los amigos, sino que, al simbolizar una ofrenda, su búsqueda implica interés genuino por los demás. En este paso puede ir más de un vino, entendiendo que de una botella toman diez personas, y por lo tanto se puede jugar con poder servir dos o tres vinos diferentes para el principal, pero siempre teniendo en cuenta qué se va a comer y en orden creciente de intensidad.

Luego de finalizada la comida, llegará el momento de la sobremesa, ideal para estirar la charla y que los recuerdos y anécdotas invadan el ambiente. Muchos pueden elegir una bebida espirituosa, pero al ser muchos mejor compartir otro vino, uno importante. Esa botella que alguno tiene esperando para alguna ocasión especial, ese vino guardado durante años y en los que predominan los sabores del tiempo. Porque compartir vinos con amigos es especial, y más en el Día del Amigo.

10 vinos especiales para brindar con amigos

1. Callia Criolla 2024

Callia, San Juan, Valle de Pedernal ($5900). Atención con esta Criolla de precio amable y muy bien lograda. Su aspecto color cereza traslúcido es inconfundible. Y, tanto en nariz como en boca, despliega buena fruta roja fresca (cerezas) con texturas mordientes que aportan persistencia y amplifican su mensaje. Un gran logro del joven winemaker de la casa, Gustavo Daroni.

Puntos: 90

2. Casarena Appellation Agrelo Malbec 2022

Casarena Bodega y Viñedos, Mendoza, Luján de Cuyo ($15.900). Malbec de aromas no muy expresivos, pero con buena fluidez y taninos incipientes; es decir que en boca se hace sentir más que en nariz. Hay especias y frutas rojas y negras. De trago moderno y vivaz, resulta un buen exponente de Agrelo.

Puntos: 90,5

3. Punto Final Reserva Cabernet Franc 2020

Renacer, Mendoza ($18.000). Si bien es un Cabernet Franc de perfil bajo, resulta muy atractivo porque, gracias a la combinación de uvas de Vista Flores y Perdriel, logra ser muy expresivo.

Puntos: 91

4. Don Nicanor Chardonnay 2023

Bodega Nieto Senetiner, Valle de Uco ($18.000). De la mano del enólogo Santiago Mayorga, se presentaron los nuevos vinos de Don Nicanor, ahora renovados por dentro y por fuera.

Puntos: 91,5

5. Alta Yari Reserva Malbec 2023

Alta Yari, Gualtallary ($19.800) Malbec joven, de aromas compactos y paladar franco, bien apoyado en frutas rojas, con dejos especiados.

Puntos: 91,5

6. Rosa di Rosso 2024

BIRA Wines, Valle de Uco ($20.000). Este rosado entra por los ojos, con aspecto delicado y aromas afrutados. Prensa directa de Sangiovese y Syrah por separado, cofermentados.

Puntos: 91

7. Tinto Negro Vineyard 1955 Malbec 2019

Mil Suelos, La Consulta ($29.900). Finca bien conocida por Alejandro Sejanovich, hacedor del vino.

Puntos: 92

8. A. Pepa Blend 2022

Pepa Wines, Cafayate ($31.900). Blend con Malbec, Cabernet Sauvignon y Tannat, desgranado a mano y en familia.

Puntos: 93

9. La Celia Heritage Single Vineyard Malbec 2021

Finca La Celia, La Consulta ($35.600)Solo se producen 6000 botellas por año. Cría de 15 meses en roble francés.

Puntos: 92

10. Gamboa Terruños Únicos Pinot Noir 2024

Bodega Gamboa, Campana ($120.000)Partida limitada, primer Pinot Noir del nuevo terruño bonaerense.

Puntos: 91

Dentro de las razones por las que la Argentina es reconocida internacionalmente es por la calidad de sus vinos y la gran variedad que hay a lo largo y a lo ancho del país. Una prueba de esto es que, recientemente, un malbec nacional fue seleccionado entre los mejores del mundo.

Un reconocimiento a nivel global

En este mes de junio se llevó a cabo la ceremonia de los Decanter World Wine Awards 2025, uno de los certámenes más importantes y relevantes del rubro. Allí, el jurado cató a ciegas más de 17 mil etiquetas provenientes de todo el mundo.

Finalmente, y tras un largo concurso, el Rutini Single Vineyard Malbec Gualtallary 2021 quedó seleccionado como uno de los mejores y fue galardonado con el premio “Best in Show”. Este título celebra a los vinos más sobresalientes en términos de calidad, tipicidad, equilibrio y potencial de guarda.

Cabe recordar que, para poder llegar a esta distinción, los varietales deben primero ganar medalla de oro y luego de platino. Una vez que esto sucede, son evaluados nuevamente para intentar acceder a la categoría más exclusiva de todas. A esta solo llega el 1% de todos los ternados, y allí logró aparecer este producto argentino.

El origen del vino

La distinción que recibió este vino no solo demuestra su enología, sino que es una expresión única de su terroir de origen. Dentro de su composición tiene bien marcado el lugar de donde viene: Gualtallary.

Luego del concurso, se reveló que se destacó por sobre el resto por su elegancia y profundidad, además de mostrar una identidad que refleja fielmente las condiciones excepcionales del lugar del que proviene: uno de los viñedos más extremos y prestigiosos del Valle de Uco, en Mendoza.

La elección de esta etiqueta como una de las mejores del mundo, según los resultados de los Decanter World Wine Awards 2025, demuestra una vez más que la provincia cuyana es uno de los polos más importantes para la industria vitivinícola a nivel global.

Los detalles del vino ganador

El Rutini Single Vineyard Malbec Gualtallary 2021 tiene ciertas características que le permitieron distinguirse entre más de 17 mil etiquetas y quedar entre el grupo selecto del 1% reconocido por esta competencia.

Desde la bodega afirman que gran parte de su éxito radica en su color púrpura con reflejos granate que consigue cautivar por sus intensos aromas florales y frutados, con preeminencia de cerezas, ciruelas y arándanos.

Otro de los elementos que ponderan en la bodega son sus frutas rojas y las especias, como la pimienta y la vainilla, que realzan debido a la crianza en roble francés durante 12 meses. Esto da lugar a los característicos acentos de cacao amargo y tabaco que lo vuelven un varietal “equilibrado y vivaz”.

A su vez, también remarcan un punto fuerte que tiene que ver con su potencial de guarda de 15 años. Se trata de un aspecto clave que le permitió ser premiado con el galardón de “Best in Show”.

El valor de ser reconocido como uno de los mejores del mundo

Mariano Di Paola, director del equipo enológico de Rutini Wines, destacó que “recibir esta distinción es un honor enorme y un reconocimiento al trabajo minucioso en el viñedo y en la bodega. Es también una celebración del potencial del Malbec argentino y de la extraordinaria singularidad de Gualtallary”.

Asimismo, desde la empresa remarcaron que haber obtenido este premio representa una señal del compromiso con la excelencia que tienen como valor primordial.

Además, reafirma el lugar que el Rutini Single Vineyard Malbec Gualtallary 2021 tiene en la élite de los vinos argentinos con proyección global. Este galardón consolida una visión que combina identidad de origen, precisión enológica y reconocimiento internacional.

Las botellas falsificadas no solo tenían un sabor distinto, según relató quien las descubrió, sino que también presentaban errores ortográficos evidentes, etiquetas defectuosas y problemas en el corcho.

“Muchas veces, las cosas no son lo que parecen. No hay que dejarse engañar y defender el esfuerzo genuino de quienes todos los días trabajan por una industria en crecimiento y con calidad de nivel mundial”, sostuvo Diego Merena, quien publicó el video con la denuncia en su cuenta de Instagram.

En la publicación-subida el pasado 1 de abril pero viralizada en los últimos días- el aficionado del vino relató que todo comenzó cuando compró una botella que, en apariencia, era un El Enemigo Malbec 2022: “Cuando lo abrí y lo puse en la copa, no era el vino de Alejandro Vigil y Adrianna Catena”.

De acuerdo con medios mendocinos, la botella falsificada habría sido adquirida en un supermercado de La Plata, Provincia de Buenos Aires.

Al examinar con más detalle la botella, Merena notó que la etiqueta no estaba correctamente adherida. Luego, comenzaron a saltar a la vista los errores de ortografía: por ejemplo, el nombre de “Adrianna” Catena figuraba escrito como “Adianna”.

Tras adquirir otra unidad del mismo vino -esta vez, una auténtica- las diferencias se volvieron aún más evidentes. La tipografía de letras como la “g” y la “o” en la palabra “Enemigo” no coincidía con la original. “Ni hablar, el corcho”, comentó.

“La diferencia más grave está en Adianna y Adrianna, enólogo y único, sin acento. Y eso principalmente es lo que se ve. Pero por supuesto que un verdadero Enemigo Malbec tiene sabor, tiene textura y tiene todo lo que tiene un buen vino”, agregó.

Y concluyó: “Solamente hago este video para alertar que esto está circulando y si les gusta, compártanlo para que ninguna otra persona vuelva a comprar un Enemigo Malbec que no es Enemigo Malbec”.

Consultado por Infobae, el enólogo y creador de la firma de vinos Alejandro Vigil confirmó que llegó a sus oídos las supuestas falsificaciones, pero no tomó acciones legales: “Yo no denuncié. Solo lo vimos en redes, no podemos decir nada”.

Además, indicó: “Podrían ser truchas -las botellas- pero tampoco lo sabemos”.

A finales de marzo, una llamada acabó con un negocio ilegal que se desarrollaba a la vista de todo el mundo en Santiago del Estero. Tras una denuncia anónima, detuvieron en una estación de servicio a un hombre que tenía en su poder casi 20 millones de pesos en billetes falsos.

Según le indicaron a Infobae fuentes de la Policía Federal Argentina (PFA), personal de la División Unidad Operativa Federal Santiago del Estero -perteneciente a la Superintendencia de Agencias Federales- recibió el mensaje que alertaba sobre un hombre que se encontraba en una estación de servicio del Barrio Centro de la capital provincial manipulando una gran cantidad de billetes.

A raíz de la denuncia, efectivos de la fuerza iniciaron los trabajos de investigación, que incluyeron discretas tareas de campo. Una vez comprobada la veracidad de la acusación, se dirigieron al lugar. El hombre señalado portaba una mochila que contenía 996 billetes apócrifos de 20 mil pesos, por lo que se procedió a su detención.

La intención del aprehendido era vender los papeles secuestrados, por lo que se evitó que ingresaran al circuito financiero.

El detenido, de nacionalidad argentina, al igual que los elementos secuestrados, quedaron a disposición del Juzgado Federal N°1 de Santiago del Estero a cargo subrogante del Dr. Diego Argibay, Secretaría Penal a cargo del Dr. Ramón Ferreiro, quienes ordenaron las medidas de rigor, por el delito de falsificación de moneda nacional.

El Malbec, varietal ícono de la Argentina, en 2024 alcanzó los USD 429.75 M (FOB) exportados, según datos provisorios del Instituto Nacional de Vitivinicultura. Esto demuestra que es el motor de las ventas en los mercados clave para el vino nacional.

En el marco de los festejos por el “Malbec World Day”, el Malbec Argentino continúa siendo protagonista indiscutido de la escena vitivinícola nacional, manteniéndose como la variedad de mayor superficie, producción y exportaciones.

De una superficie de 184.335 hectáreas cultivadas con variedades aptas para elaboración, 47.064,1 ha corresponden a Malbec, lo cual representa el 25.5% y el 42% de la superficie de uvas tintas, de acuerdo con el Informe Anual de Superficie 2024 del Instituto Nacional de Vitivinicultura (Base de datos congelada al 31/12/2024).

Esto supone un incremento del 51.6% de la superficie cultivada del varietal en el país en relación con los datos del año 2010 (31.047 ha). Siendo la variedad, por lejos, que más ha crecido desde el comienzo del milenio. De las 18 provincias argentinas que registran viñedos de Malbec (78% del país), Mendoza se mantiene al frente del ranking con mayor superficie del varietal con el 84,69% (39.856,4 ha), seguida de San Juan con el 6.08% (2.861,9 ha), y Salta con el 3.64% (1.714,3 ha).

Por su parte, La Rioja (2,05%), Neuquén (1,19%), Catamarca (0,78%) y Río Negro (0,73%) suman en conjunto el 5% del Malbec del país. A su vez, esto refleja una de las características diferenciales de la variedad: su capacidad de adaptabilidad a distintos terruños, y sus aptitudes enológicas para poder lograr vinos de calidad en diversos paisajes.

Esta es la primera clave de su éxito. Porque para ser referente de una categoría una uva debe poder ser protagonista de buenos vinos en todos los segmentos de precio, desde el más económico hasta el de más alta gama. Y el Malbec lo ha logrado.

Porque no solo se conciben con el vino de consumo diario con atributos de fruta y texturas amables, sino que también es el vino que ya ha logrado varios 100 puntos de la prensa internacional, confirmando así sus capacidades enológicas, cuando se trata de vinos que nacen de la viticultura de precisión y con un manejo en bodega con la menor intervención posible.

Porque los grandes vinos nacen de grandes lugares, y son los hacedores los que deben observar, aprender y tomar las decisiones para lograr embotellar el carácter de un lugar. Ya que eso es lo que más diferencia a un buen vino.

Por eso, a la pregunta de ¿qué viene después del Malbec? muchos responden: más Malbec. Porque lejos de pretender homogeneizar la propuesta vínica nacional, lo que se busca es posicionarse en el mundo con algo que el mundo no tiene. Además, el Malbec no es solo original, sino que ha demostrado que puede competir de igual a igual con los mejores vinos del mundo.

Y, como si eso fuera poco, el conocimiento que se tiene del Malbec es poco respecto de lo que se puede seguir aprendiendo. Esto garantiza un potencial inimaginable. Y si a eso se le suma que no se trata de una cepa autóctona y poco conocida, sino de una noble, con historia y de origen muy reconocido (Burdeos, Francia), se podría decir que el futuro es muy promisorio.

El destino quiso que el Malbec encontrara su segundo hogar en la Argentina, y se afianzara casi en silencio durante 150 años. Hoy, si las condiciones económicas del país lo ayudan, puede convertirse en una categoría de vinos con una demanda global importante.

El negocio de apostar al Malbec

Está claro que el Malbec es “la locomotora” de la industria vitivinícola argentina. En términos de producción, el Malbec lidera la lista de variedades con 4.024.101 qq, lo cual representa el 21.9% del total de uvas destinadas a elaboración y, más específicamente, el 41.5% de las tintas para elaboración, según el Informe Anual de Cosecha y Elaboración 2024 del Instituto Nacional de Vitivinicultura (Base de datos congelada al 01/09/24).

Una vez más Mendoza se ubica primera en producción con 3.459.719 qq (85.97% del total del Malbec producido en el país), que significa el 25.58% del total general de uva producida en esa provincia. Segunda se ubica San Juan con 300.183 qq (7.46%), y en tercer lugar La Rioja con 91.498 qq (2.27%), seguida muy de cerca por Salta con 90.759 qq (2.26%).

Que sea una variedad que se produce en la mayoría de las regiones vitivinícolas del país, no hace más que reafirmar su condición de liderazgo, más allá de su potencial.

Otra de las claves de su éxito está en las ventas. Y si bien es cierto que es el más producido, también que es el más vendido y, por ende, el más elegido por el consumidor. Esta se da porque el Malbec siempre cae bien parado y gusta a la primera copa. Es un vino expresivo, tanto de aromas como de sabores, con un carácter frutal y especiado que es fácil de apreciar, más allá de ser agradable.

Y sus taninos (que dan las sensaciones táctiles en su paso por boca), suelen ser amables, tanto de los vinos para consumo joven como de los vinos pensados para la guarda. Ya que sus firmezas siempre son más dóciles que las de sus pares Cabernet (Sauvignon y Franc), Merlot, Syrah, Tannat y Petit Verdot, por ejemplo. Solo los Pinot Noir y los Criolla pueden ganarle en suavidad, pero el paso por boca del Malbec es más consistente.

Años de innovación e investigación han impulsado una nueva era de Malbec elegantes, refinados y sutiles. Cada expresión de Malbec es diversa, lo que hace que sea a la vez único y múltiple: único en su categoría y múltiple en sus expresiones.

Parte de la evolución del Malbec también involucra su uso en varios de los mejores blends argentinos, cuya excelencia los ha convertido en nuevos íconos de la vitivinicultura argentina, y en la preparación de cócteles y vermuts, en línea con las tendencias de consumo de generaciones más jóvenes que buscan opciones creativas y refrescantes.

Y si bien la diversidad que ofrece el Malbec es clave, para consagrarse es más importante que sigan apareciendo esos Malbec que hablan por sí solos, y que llegan al tope de los rankings. Porque ahí es donde se alcanza el prestigio, que luego derrama en todos los demás vinos. Y esto es lo que puede potenciar las ventas, primero del Malbec y luego de las demás categorías.

Porque el consumidor de vinos no se aferra a un solo vino, sino que busca permanentemente y, en base a sus preferencias, va armando su selección.

Por eso, el Malbec termina siendo la puerta de entrada para todo el vino argentino, pensando más en un consumidor internacional. Es por ello que también hay que tener otros buenos tintos y blancos para seguir creciendo.

En lo que refiere al alcance del Malbec en el mercado externo, 118 países recibieron al menos un envío en 2024. De enero a diciembre del año pasado se exportaron en total 1.269.488,82 hectolitros de Malbec como monovarietal, lo que equivale a 429.75 M de dólares (FOB) según datos provisorios del Instituto Nacional de Vitivinicultura (Sistema Informático Malvina), posicionando un año más al varietal como el más exportado de Argentina.

Esto implica un incremento cercano al 4.8% tanto en volumen como en valor respecto de las exportaciones en 2023. De esas cifras, el Malbec fraccionado representa el 69% en volumen, con 872.790,38 hl exportados y el 90% en valor, con USD 386.82 millones (FOB), (INV - datos provisorios 2024).

En la categoría de vino fraccionado, Estados Unidos sigue siendo el principal destino de la variedad (USD 129.49 M FOB), seguido por el Reino Unido (USD 55.37 M FOB), Brasil (USD 44.66 M FOB) y Canadá (USD 28.42 M FOB). El top 10 lo completan México, Países Bajos, Colombia, Perú, Suiza e Irlanda.

Todo esto refleja que ya hay un camino recorrido, pero también que se puede mejorar. El vino ya hizo un gran trabajo y lo sigue haciendo. Ahora falta que las condiciones macro del país le permitan a la industria salir más fuerte a comunicar y mostrar los vinos argentinos al mundo, siempre con el Malbec como bandera.

Una celebración que crece

Creado por Wines of Argentina (WofA) el 17 de abril del 2011, el festejo por el Malbec World Day (MWD) logró posicionarse como un hito histórico que marcó un punto de inflexión en la promoción del Vino Argentino en el mundo y forma parte del calendario de eventos internacionales.

Su éxito llevó a que el MWD se replique también dentro de nuestro país, con celebraciones en distintos puntos del territorio nacional. Esta campaña cuenta con el apoyo del Ministerio de Relaciones Exteriores, Comercio Internacional y Culto de la Nación, la Corporación Vitivinícola Argentina (COVIAR) en el marco del Plan Estratégico Vitivinícola (PEVI) 2030.

Manteniendo el espíritu de las celebraciones anteriores, la edición 2025 busca seguir resaltando la diversidad del Malbec Argentino para satisfacer los gustos diversos de consumidores también diversos y en constante cambio.

“Your Malbec”, el lema de este año, pone el foco en las preferencias, deseos y motivaciones de las personas a la hora de consumir Malbec Argentino, y la diversidad de formas en que lo disfrutan. No importa qué tipo de copa, vaso o recipiente se elija; importa la ocasión, la manera única en la que se vive el Malbec y cómo cada persona elige compartirlo con el mundo. Siempre hay un Malbec esperando para ser descubierto: Tu Malbec (Your Malbec).

“El Malbec World Day marcó un hito en la promoción del Vino Argentino a nivel mundial y, después de 15 años, nos llena de orgullo que la campaña se haya posicionado con solidez en la agenda internacional y nacional. Es una fecha esperada por retailers, prensa, consumidores y, por supuesto, por nuestras bodegas.

Es una instancia para que el mundo hable de Argentina, de la calidad de nuestros vinos, la diversidad de nuestros terroirs y para mostrar la evolución de un varietal que cada año se reinventa y sigue sorprendiendo. Y esa es la magia del Malbec”, expresó Alejandro Vigil, Presidente de Wines of Argentina.

Los festejos por el Malbec World Day pueden seguirse en canales digitales mediante los hashtags #MalbecArgentino y #MalbecWorldDay. Más información sobre en el sitio oficial https://malbecworldday.com/.

20 Malbec clave para el vino argentino

Mendoza

Pulenta Estate Malbec 2022

Bodega Pulenta Estate, Mendoza ($30.000)

El enólogo Javier Lo Forte viene combinando uvas de Agrelo (Finca La Zulema) y el Valle de Uco (Finca Don Antonio) desde hace varios años para elaborar este Malbec que sigue creciendo, manteniendo su esencia. De aromas algo frescos que recuerdan a frutas rojas y especias secas. De paladar fluido, es franco y con una frescura que resalta su carácter bien de Malbec e invita a otro trago. Beber entre 2025 y 2028.

Puntos: 91

Viña Jardín de María 1910 Malbec 2021

Viña Jardín de María 1910, Las Compuertas, Luján de Cuyo ($35.000)

Elaborado con uvas de un pequeño viñedo de 4 hectáreas plantado en 1910, este Malbec habla tan bien del lugar como de la variedad. Tinto de aromas intensos en los que la fruta roja típica de la primera zona se luce con armonía. De paladar amable y trago consistente, es franco y largo, y en su final se aprecian elegantes notas de crianza. Un tinto con carácter propio y buen potencial. Beber entre 2025 y 2028.

Puntos: 91,5

Conclave Nocturno Malbec 2020

Piccolo Banfi, Agrelo, Luján de Cuyo ($14.200)

Cómo su nombre lo indica, las uvas para elaborar este Malbec se cosechan de noche para preservar mejor la frescura natural de las uvas desde el momento de la cosecha hasta el comienzo de la fermentación. Es un buen exponente de Agrelo, de aromas generosos y frutados, con algo de especias. Buen volumen y paso mordiente, con la fuerza típica de la zona y una expresión nítida. Sobre el final de boca se aprecia la madera bien integrada. Por su trago amable y fresco, es ideal para disfrutar también en verano acompañando unas pastas o unas pizzas, más allá de las carnes asadas.

Puntos: 90

Casa Boher San Pablo Malbec 2021

Rosell Boher, San Pablo, Valle de Uco ($19.400)

La línea Fincas se sumó a la tradicional propuesta de varietales de la casa, ofreciendo un estilo más moderno y un carácter de lugar más definido. De aromas equilibrados y paladar franco, con leves dejos de crianza, pero gana el carácter de las frutas de baya. Suave y de buen volumen, con dejos herbales secos y un toque licoroso sobre el final, mordiente fino. Beber entre 2025 y 2026.

Puntos: 90,5

Trapiche Gran Medalla Malbec 2019

Trapiche, Mendoza, Los Árboles, Valle de Uco ($52.000)

Para elaborar este Malbec se eligen uvas de parcelas seleccionadas en Finca Las Piedras, Valle de Uco, y con los años el vino va sumando carácter de lugar a su tipicidad varietal. De aromas intensos y buen cuerpo, con notas de frutas negras maduras y la madera muy bien integrada. Los taninos se mantienen firmes y resaltan las notas de especias y de crianza en el final de boca. Beber entre 2025 y 2027.

Puntos: 91

Terrazas Parcel Los Cerezos Malbec 2020

Terrazas de los Andes, Las Compuertas, Luján de Cuyo ($102.500)

De la primera finca; la más antigua de Terrazas; plantada en 1929 en Las Compuertas, provienen las uvas para dar con este Malbec de aromas compactos y equilibrados, pero también con fuerza. Generoso en su fruta, más negra que roja, con dejos de frutas maduras. Una frescura integrada, con buen volumen y texturas finas. Y la crianza aportando leves dejos tostados sobre el final. Hay buen potencial en este vino al que la cosecha 2020 le vino bien, porque más allá de la madurez tiene fuerza y buen volumen. Y eso habla de un carácter propio. Beber entre 2025 y 2029.

Puntos: 94

Luigi Bosca De Sangre Malbec Valle de Uco 2021

Luigi Bosca, Valle de Uco ($27.500)

Malbec elaborado a partir de parcelas especialmente seleccionadas de Finca Los Miradores (Villa Seca) y Finca Miralejos (Paraje Altamira). Sin dudas, es un vino que refleja el lugar a través de sus aromas intensos a frutas de baya y hierbas silvestres. Su entrada en boca es equilibrada y sus taninos incipientes resaltan su carácter y expresión, con leves dejos de crianza que asoman al final. Beber entre 2025 y 2028.

Puntos: 91,5

Benegas Single Vineyard Finca La Encerrada Malbec 2020

Bodega Benegas, Gualtallary, Valle de Uco ($36.400)

Este Malbec nace en la finca más nueva que ha incorporado Federico Benegas; sin embargo, el estilo del vino está marcado por su paladar y visión. De buen cuerpo y paso consistente. Curiosamente se lo siente joven aún, más allá la calidez de la añada, con un muy buen carácter de Malbec de Gualta, por la fruta negra, la frescura y vibrancia. Solo necesita un poco más de botella para que ganen equilibrio sus texturas. Beber entre 2025 y 2030.

Puntos: 92

Achaval Ferrer Finca Altamira 2021

Achaval Ferrer, Altamira, Valle de Uco ($160.000)

El enólogo Gustavo Rearte sabe muy bien el desafío que le implica, año tras año, revalidar el prestigio ganado por este vino a lo largo de más de 20 años. Y sigue siendo un referente, de la zona y de un estilo. Posee buen cuerpo y consistencia en su paso por boca, aunque no es muy carnoso. Sus taninos mordientes equilibran su carácter compacto de frutos negros. Con fuerza y elegantes notas de grafito sobre el final. Beber entre 2025 y 2031.

Puntos: 94,5

Raquis Los Parajes Gualtallary 2022

Raquis, Mendoza, Gualtallary, Valle de Uco ($205.000)

Con uvas de Gualtallary Monasterio, de las Lomas del Jaboncillo, se hace este vino que refleja un lugar y la añada. Eso explica que sus aromas sean más compactos que la añada anterior (2021). Su paladar está en sintonía, porque hay más carnosidad y una fruta más roja. Además, una mayor definición en nariz, y un paso por boca a puro equilibrio entre volumen, frescura y tensión. Los taninos afinados resaltan un poco las notas de cedro en el final de boca. Se nota que tiene mucho para dar. Beber entre 2025 y 2028.

Puntos: 95

La Cautiva Malbec 2022

Michelini I Muffato, Gualtallary, Valle de Uco ($85.800)

Luego de una primera añada que no los convenció (2015), nació La Cautiva en la 2016. Este vino concebido en familia por Andrea Muffato (enóloga, madre y esposa), Gerardo Michelini (viticultor, padre y esposo) y Manu Michelini (enólogo, hijo y novio) pasa 27 meses en un foudre de 3000l, antes de ser fraccionado. Sus aromas son bien de frutas silvestres, aunque bastante equilibrados. De trago mordiente fino, interesante sus texturas. No es profundo, pero persisten más las texturas que resaltan un toque floral en el final. Beber entre 2025 y 2029.

Puntos: 94

San Juan

Desfachatados Gran Malbec de Pedernal 2023

Desfachatados Wines, Valle de Pedernal ($26.300)

Federico y Abel son dos jóvenes hacedores que se asociaron para elaborar vinos que sean, tal cual su nombre, tanto por fuera como por dentro. Y esta fue su primera etiqueta, se trata de una partida limitada de 3000 botellas de un Malbec elaborado con uvas del Valle de Pedernal, uno de los más altos de la provincia. De buen cuerpo, con texturas granulosas y la acidez bien sostenida. Moderno en sus expresiones, amplificadas por sus taninos. Beber entre 2025 y 2027.

Puntos: 90,5

Demencial Malbec 2022

Finca Las Moras, Valle de Pedernal ($21.000)

Este Malbec está elaborado con uvas provenientes de los valles no tan tradicionales de San Juan, y nace en un viñedo de suelos aluvionales con depósitos calcáreo, a 1500 msnm. Sus aromas son frutados y su paladar ágil, pero no suelto, sino más bien envuelto. Hay notas de frutas rojas y cierta concentración, con un final especiado. Beber entre 2025 y 2027.

Puntos: 90,5

Pyros Single Block Nro. 4 Malbec 2020

Pyros Wines, Valle de Pedernal ($24.800)

Se trata de un vino de parcela y zonificación, para entender las características del terroir, es decir que es un Malbec muy pensado desde el viñedo. Eso explica sus aromas densos pero equilibrados, con buen volumen y trago mordiente. Hay notas de crianza más que de frutas negras. Los taninos finos aportan agarre, resaltando la crianza “classy”, con dejos ahumados secos. Beber entre 2025 y 2028.

Puntos: 91,5

Patagonia

Malma Universo Malbec 2020

Bodega Malma, San Patricio del Chañar, Neuquén ($38.000)

De un terruño moderno llega este vino moderno que habla muy bien de su terruño patagónico. Con sus fuerzas domadas por el paso del tiempo, en sus aromas se advierte la madurez de la añada. De paladar franco, con notas de frutas rojas y dejos ahumados de la crianza. Con buen cuerpo y taninos delicados. Beber entre 2025 y 2027.

Puntos: 90,5

Miras Joven Malbec 2024

Familia Miras, Mainqué, Río Negro ($15.400)

Marcelo Miras se afianza, ya n solo con sus vinos de alta gamo, sino también con sus vinos jóvenes, como gran referente de la Patagonia vínica. Lleva siete años haciendo sintonía fina con el viñedo frente a su la casa, dejando mucho follaje. Elaborado junto a su hijo, este Malbec ofrece aromas expresivos y frescos, con buena fruta roja. De paso mordiente, jugoso y fresco, con leves dejos de escobajo que alargan su final. Beber entre 2025 y 2027.

Puntos: 91

Otronia Single Vineyard Malbec 2021

Bodega Otronia, Sarmiento, Chubut ($99.900)

Lo extremo del clima no se ve reflejado en este vino, pero no porque no tenga carácter de lugar, sino por su equilibrio. Un Malbec a pura frescura, pero con cuerpo. Sus taninos dóciles resaltan su carácter de frutas de baya rojas, frescas. De aromas vivaces y expresivos. Llena la boca con gracia, y en el final se siente sutil la crianza en tonel (22 meses, sin tostar). Gran debut para el Malbec más austral del mundo. Beber entre 2025 y 2029.

Puntos: 92

Fin Single Vineyard Finca Don Eduardo Malbec 2021

Del Fin del Mundo, San Patricio del Chañar, Neuquén ($39.200)

El joven enólogo de la casa, Ricardo Galante, se luce todos los años con este Malbec, que va ganando precisión con cada cosecha. Como siempre sus aromas son frescos y equilibrados, también profundos en sus expresiones. De buen volumen en boca, es franco y apoyado en sus texturas. Las frutas rojas y negras se combinan muy bien con las especias y los ahumados suaves de la crianza. Beber entre 2025 y 2028.

Puntos: 91,5

NOA

Etchart Single Vineyard Malbec 2022

Etchart, Cafayate, Salta ($20.000)

Con este Malbec, la bodega busca mostrar su origen de una manera más pura,

es por ello que no tiene paso por madera, para no interferir en el mensaje que viene del viñedo. Posee buena frescura, con fluidez y taninos casi firmes. Hay volumen con carácter y dejos vegetales. También fuerza y un estilo frutado más moderno, con un perfil de lugar marcado. Beber entre 2025 y 2026.

Puntos: 90

El Esteco Partidas Limitadas Malbec 2019

El Esteco, Chañar Punco, Alto Valle Calchaquí ($62.300)

El enólogo Alejandro Pepa está cada vez más enamorado del NOA y sus Valles vínicos. En Chañar Punco, y de la parte más alta y más calcárea del viñedo, pegada al paredón de la montaña, provienen las uvas para este Malbec que no pasa por roble, para mantener su carácter de vino de montaña. Hay fruta negra y acidez, con algo herbal maduro. Sus texturas son finas y su trago fluido con cierta consistencia. Hay agarre, no es profundo, pero sí tiene mucho carácter de lugar. Beber entre 2025 y 2029.

Puntos: 93

El 17 de abril próximo se celebrará un nuevo Día Internacional del Malbec, sin dudas la variedad de uva más importante de la Argentina, por muchas razones.

La Argentina cuenta con la mayor superficie de Malbec plantada del mundo, casi 50.000 hectáreas. Y si bien el origen fueron las vides traídas desde Burdeos (Francia) a mediados del siglo XIX por Michel Aimé Pouget, a pedido de Domingo Faustino Sarmiento, con el paso del tiempo esas selecciones masales se adaptaron de manera única a los distintos terruños nacionales. Y hoy empiezan a sobresalir algunos clones y selecciones locales, tan bien adaptadas, con las que se logran grandes vinos.

Mientras tanto, en su Cahors natal, hay apenas 5.000 hectáreas. Pero no solo es cuestión de tamaño del viñedo, la historia también es interesante para entender la verdadera dimensión de la importancia de esta cepa. Porque en 150 años, la Argentina entendió que la llave de entrada al mundo del vino era el Malbec, pero no por ser mejor que las otras clásicas (Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, etc.), sino por ser diferente.

Y lo que es mejor, que casi nadie la tenía. Su origen noble, sumado a la evolución en el ámbito local, hicieron posible un presente muy promisorio. Claro que para poder consagrarse como gran vino debe aún superar algunas pruebas. Como, por ejemplo, hacerse respetar. Y para ello hacen falta tiempo y más vinos. En eso anda la Argentina vínica de hoy. Desarrollando cada vez más y mejor su uva emblemática, porque la clave está en su diversidad.

El Malbec tiene una gran ventaja, es un vino fácil de atraer, ya que sus atributos son apreciables y entendibles. Es un vino expresivo, tanto en nariz como en boca, y su trago suele ser fresco y amable. Por lo tanto, generalmente gusta. No por casualidad ha llegado donde llegó, y es uno de los vinos más consumidos a nivel local, ya que es un vino agradable de beber, en todos los segmentos.

Pero para trascender, hay que desafiar los límites. Y en este caso, no se trata de los geográficos ni los climáticos, sino los cualitativos. Ese es el gran desafío de la variedad, ser protagonista cada vez de más grandes vinos. En la década pasada, algunos grandes exponentes nacionales comenzaron a coquetear con los 100 puntos de la prensa especializada internacional.

Mientras que, en esta década, cada año son varias las etiquetas que se consagran con la puntuación más alta, y muestran que la calidad está lograda. Esto fue posible gracias a los hacedores que pusieron más el foco en el lugar que en la variedad, buscando los mejores rincones y métodos para que la uva se exprese lo mejor posible.

Y la mejor noticia es que todo esto se dio en un período muy corto de tiempo, al menos para el vino. Porque 25 años no es mucho, vínicamente hablando. Sobre todo, si se tiene en cuenta que los vinos más respetados de hoy tienen entre 170 y 1000 años de historia. Y eso, fundamentalmente, es lo que seduce a los coleccionistas y consumidores exigentes del mundo. Por eso, más allá de seguir explotando la diversidad que ofrece el Malbec, es hora de mostrar lo hecho, de llegar con los mejores Malbec a esos lugares de élite para que puedan ser apreciados.

La calidad ya está, ahora hay que empezar a consolidar su imagen y prestigio para despertar el interés de más consumidores.

A lo largo del mes se van a suceder los eventos alrededor del Malbec, siendo el 17 de abril el día indicado. Una buena manera de ponerlo en la agenda y fomentar su consumo y mayor conocimiento.

Hay muchos Malbec y muy conocidos, por eso, un exponente para descubrir debe tener algo especial, sin que ello implique que solo sean los vinos de alta gama los que puedan sorprender. Al contrario, hay Malbec de precio accesible que llaman la atención tanto por fuera como por dentro. Porque no solo posee los atributos de su segmento, sino que brinda algo más. Además, es el mejor compañero de las carnes rojas a la parrilla, conformando uno de los maridajes más admirados del mundo.

El Malbec tiene todo para consagrarse, solo necesita más tiempo y más consumidores.

Tres Malbec para comenzar a celebrar su Día

Chañares Puro Malbec 2024

Lomas del Malbec, Agrelo, Luján de Cuyo $20.000

Este flamante Malbec elaborado con uvas de viñedos orgánicos certificados posee una fuerza en su carácter frutal que sorprende. Una combinación de frescura con notas de frutas de baya y hierbas que sobresalen de la copa. Muy expresivo en nariz y jugoso en boca. De paladar franco, con texturas incipientes. El entorno de esta viña son los Cerrillos que separan Luján de Cuyo del Valle de Uco, y allí las noches son bien frescas. Y es la amplitud térmica, más allá del manejo orgánico de la viña, la clave de la energía de este Malbec. Beber entre 2025 y 2027.

90,5 Puntos

Homo Felix Gran Malbec 2020

Homo Felix, Gualtallary Monasterio, Valle de Uco $38.000

Muchos que no conocen este vino se dejan llevar por su atractiva etiqueta, y se sorprenden. Es que Patricio Eppinger (propietario) tiene una vasta experiencia en la industria vitivinícola. Con finca propia en Agrelo y gran conocimiento de otras zonas, elabora vinos a su imagen y semejanza, junto al ingeniero agrónomo Marcelo Canatella y al enólogo Bernardo Bossi Bonilla. Entre todos logran este Malbec de aromas delicados y estilo moderno. Sus taninos finos y delicados aportan matices complejos a la típica fruta del varietal, dejos de grafito de frutas negras de baya. De buen volumen, con fluidez y una acidez sostenida. Su trago es jugoso y mordiente, casi tenso, con muy buen potencial. Beber entre 2025 y 2027.

93 Puntos

El Bayeh Trópico Sur Malbec 2022

El Bayeh, Huacalera, Quebrada de Humahuaca $80.000

La Quebrada de Humahuaca, que une a la Puna con los valles de la provincia de Jujuy, fue declarada por la UNESCO Patrimonio Cultural y Natural de la Humanidad en el año 2003. Allí se encuentran los viñedos de esta flamante bodega de la familia Manzur, que cuenta con el asesoramiento del reconocido enólogo Matías Michelini. Y juntos han logrado un Malbec de excepción, porque capta muy bien la esencia del lugar. Por esa viña a 2.700 m pasa el Trópico Sur, de ahí su nombre, pero es el carácter del vino lo que cautiva. Amplio y fresco, amable y profundo, con capas de sensaciones. Sus aromas y sabores son diversos, como los del entorno, salvaje y lleno de flora silvestre. Y la elaboración cuidada es para preservar esa gracia única del lugar, con texturas elegantes y una profundidad compleja. Un auténtico Malbec de lugar, con gran potencial. Beber entre 2025 y 2030.

94,5 Puntos

Río de Janeiro, 13 dic (EFE).- El Grupo Miolo, mayor exportador brasileño de vinos, anunció este viernes la adquisición de Bodega Renacer, una vinícola argentina dedicada a la producción de caldos de alta gama con sede en Luján de Cuyo, una de las regiones con mejores condiciones para la vitivinicultura en cercanías de Mendoza.

Se trata del primer paso en el proceso de internacionalización del Miolo Wine Group, uno de los mayores productores de Brasil y con cuatro núcleos vinícolas en el sur del país, que se abstuvo de divulgar el valor del negocio.

"La adquisición es un hito para la entrada de Miolo en el grupo de las marcas internacionales", aseguró la vinícola en un mensaje en sus redes sociales.

Según el Grupo Miolo, la Bodega Renacer, fundada por Patricio Reich en 2023, cuenta con cerca de 30 hectáreas de viñedos en Perdriel, a los pies de la cordillera de Los Andes y a unos 20 kilómetros de Mendoza.

De acuerdo con la nota, algunos de los viñedos explotados por Bodega Renacer tienen más de 70 años.

Sus vinos tintos, principalmente Malbec, Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon, están presentes en 40 países. También produce caldos blancos Chardonnay y Sauvignon Blanc.

El grupo brasileño fue fundado por el inmigrante italiano Giuseppe Miolo tras su llegada en 1897 a Río Grande do Sul, estado brasileño fronterizo con Argentina y Uruguay.

El grupo, que exporta a 30 países, produce actualmente un promedio de 10 millones de litros de vinos y espumosos por año en sus cuatro vinícolas y cuenta con cerca de 1.000 hectáreas cultivadas con viñedos propios. EFE

En el sur de España las temperaturas del verano son intensas. Más aún en la temporada de picos térmicos que los españoles definen tan bien como “canícula”. Esta época tiene el clima propicio para las comidas livianas y, a la hora del aperitivo, algo refrescante. No es raro, entonces, que esa región sea la cuna del tinto de verano, una bebida que permite disfrutar del vino de una manera más ligera y con menor graduación alcohólica.

Su origen se estima en las primeras décadas del siglo XX, cuando comenzó a ganar adeptos, particularmente en la región de Andalucía. Se dice que fue en Córdoba donde comenzó a servirse con mayor frecuencia, convirtiéndose rápidamente en la elección estival preferida.

Qué es el tinto de verano

Se trata de un trago sencillo y versátil a base de vino tinto y gaseosa de limón o soda en proporciones iguales, aderezado con mucho hielo. A veces, se suma una rodaja de limón o naranja que vestirá al trago con un toque cítrico más intenso. Pero las versiones son muchas y una de las que ha ganado más adeptos en los últimos años es la preparación con vermut.

Ideal para acompañar una amplia gama de platos veraniegos, el tinto de verano combina excepcionalmente bien con ensaladas, tapas y carnes a la parrilla. Su naturaleza versátil lo hace perfecto para diversas ocasiones, desde comidas informales hasta cenas más elaboradas.

El tinto de verano va más allá de ser un cóctel simple, evoca momentos compartidos entre amigos, espacios de disfrute y relax. Su preparación, que puede hacerse fácilmente en casa, permite disfrutarlo en cualquier tipo de encuentro.

Los bartenders consultados por Infobae, recomendaron seleccionar buenos ingredientes para maximizar la experiencia del cóctel. Incluso, puede optarse por una versión light mediante el uso de gaseosa sin azúcar, clasificada como más saludable, según el semáforo nutricional del Instituto Médico Europeo de la Obesidad (IMEO).

El tinto de verano como una nueva tendencia en cócteles

Si bien, como se mencionó, se trata de una bebida a base de vino tinto, como su nombre lo indica, “el consumidor está optando por el vermut” para reemplazarlo, especialmente en ciertas épocas del año como la primavera y el verano, dijo a Infobae Matías Dana, bartender y alma mater de la vermutería Belgrano Café, de Rosario.

“Creo que el tinto de verano, si incluye vermut en lugar de vino, también contribuirá significativamente a su popularidad” en Argentina, agregó, porque “el vermut es parte de nuestra cultura. Está en nuestro ADN”. Además, “es una forma de acercarse al vermut para aquellos que no desean tomarlo solo con soda”, consideró.

Según Dana, con amplia experiencia en el rubro, “estamos en un momento donde el consumidor está más curioso que nunca” por eso, cuando el tinto de verano se hace con vermut “está hecho no solo con productos locales de buena calidad, sino que también se adapta mucho al paladar del consumidor”.

Por su parte, Matías Jurisich, cantinero, maestro vermutero y productor de bebidas artesanales, dijo a Infobae respecto del creciente interés por el tinto de verano que “incorporar ingredientes como el Malbec en una receta resulta mucho más atractivo, incluso para el consumidor local” y al referirse a las tendencias en materia de tragos en Argentina señaló que “hoy todos estamos en la búsqueda de sabores locales, de lo propio” porque “el consumo globalizado que predominó en los años ‘90 y principios de los 2000 ya quedó desactualizado” y en ese sentido, llamó la atención sobre “productos que incluyen Malbec y botánicos locales, como es el caso del Cinzano Segundo, que tiene ventajas frente a recetas tradicionales”.

Respecto de la combinación, ya sea de vino tinto o vermut en el tinto de verano, Jurisich dijo que “el consumidor promedio se está inclinando hacia la gaseosa de limón típica de Córdoba, que tiene un perfil más ácido y fresco que otras gaseosas”. De todas formas, subrayó que, “aunque el pomelo sigue siendo popular en Argentina, la gaseosa de limón está ganando espacio en recetas como el tinto de verano”.

Cómo preparar tinto de verano en casa

La receta básica es fácil de seguir: combinar vino tinto, gaseosa de limón y abundante hielo. Opcionalmente, se pueden añadir rodajas de limón o naranja para un toque adicional de frescura. Ajustar la proporción entre vino y gaseosa es clave, permitiendo personalizar la bebida al gusto de cada consumidor.

Las recomendaciones de Matías Dana:

El primero de sus tips es usar mucho hielo. “Si vas a poner la parte de vermú como te guste, podés jugar con algún almíbar especiado”, por ejemplo con romero y “si tenés cítricos y cáscaras podés hacer un almíbar cítrico”.

“Te invito a que, además de probar la versión con gaseosa de lima-limón, te animes a probar con alguna gaseosa distinta”, así, “si estás en Córdoba, probá hacerlo con Pritty. El vermut con Pritty también queda muy rico y, si tienes una tónica rica o artesanal, probá también con ese almíbar cítrico”.

Algo muy importante es la decoración, aseguró: “Decorá el tinto de verano con alguna rodajita de cítrico para que sea más rico y más lindo visualmente” y, “si tenés una ramita de menta, añadila para decorar y jugar un poco con esto”.

Las recomendaciones de Matías Jurisich:

Este experto bartender, coincidiendo con su colega, consideró que “es fundamental usar mucho hielo para que el tinto de verano esté bien frío”, a la vez “la gaseosa debe estar bien fría para que se pierda menos la burbuja”. Una idea es prepararlo en jarras grandes, lo que “permite disfrutar toda la velada sin estar constantemente preparando la bebida porque “la clave es simplificar el proceso para centrarse en disfrutar el encuentro” con amigos.

Nuevas preparaciones

A medida que el consumo de tinto de verano ha aumentado en la última década en el país, las opciones y variantes también han crecido, dándole la cualidad de un cóctel versátil que abraza la personalización. La variante con vermut ofrece un giro en el sabor del tinto de verano, pero mantiene el ADN de la propuesta.

Receta de tinto de verano con vermut:

• En una jarra con mucho hielo agregar:
• 50% de un vermut a elección. Los bartender consultados señalaron que el Cinzano Segundo tiene la particularidad de tener una fuerte impronta local en su base vínica de Malbec y en hierbas y botánicos regionales argentinos.
• Medio limón exprimido
• 50% gaseosa de lima-limón o pomelo. También se puede reemplazar con tónica para un sabor más amargo
• Integrar bien y decorar con rodajas de cítricos y hojas de menta fresca

Tips importantes:

- Mucho hielo

- Tener el mixer frío

- Integrar/mezclar bien

- La decoración no solo aporta a lo visual, sino que complementa el sabor y a la frescura

La importancia del vermut en la cultura argentina

Argentina se consolidó como el principal productor de vermut en América Latina, al haber alcanzado en 2023 una producción de 7,6 millones de litros, según datos del International Wine and Spirit Research (IWSR). Este volumen representa un crecimiento acumulado del 8% entre 2018 y 2023, por lo que superó ampliamente a Brasil, cuyo registro anual fue de 4,5 millones de litros. Además, Argentina es el mercado más relevante a nivel global para la marca Cinzano, que lidera la categoría, de acuerdo con el informe de la consultora Scentia.

El renacimiento de los cócteles clásicos y la creatividad de los bartenders han consolidado al popular vermut como un componente esencial en bares de alta gama. Según el reporte de Drinks International 2025, que analiza las tendencias de compra en los bares más importantes del mundo, el 99% de los establecimientos encuestados a nivel global incluyen al menos una marca de vermut. Esto ha sido considerado un resurgimiento de la bebida y también responde al interés creciente de los bartenders por la historia y los ingredientes de las distintas marcas, junto con una tendencia hacia el consumo de bebidas de baja graduación alcohólica.

En el ámbito internacional, el vermut se produce en tres estilos principales: el italiano, de perfil dulce y oscuro; el francés, seco; y un tercer estilo originado en las Américas, elaborado a base de vino tinto, que destaca por su sabor distintivo.

Estos estilos han contribuido a posicionar al vermut como un producto en constante crecimiento, impulsado por su presencia en cócteles emblemáticos como el Negroni, el Manhattan y el Martini, y por su adaptabilidad a nuevas propuestas de consumo.

El Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV) publicó un informe que detalla la evolución de las variedades de uva Vitis vinífera L. reconocidas como de Alta Calidad Enológica (ACE) en Argentina, un aspecto clave para la actividad nacional. Estas variedades están autorizadas para la elaboración de vinos con Indicaciones Geográficas (IG) y Denominaciones de Origen Controlada (DOC), distinciones que garantizan la calidad y el origen del producto.

El informe examina los cambios en la superficie cultivada de estas variedades en las principales provincias vitivinícolas del país, basándose en los censos vitícolas de 2000, 2010, 2020 y datos correspondientes a 2024.

Crece la superficie destinada a uvas ACE en la Argentina

De acuerdo con el informe del INV, la superficie total de vid en Argentina actualmente se mantiene estable con 201.095 hectáreas, lo que refleja una leve disminución (-0,01%) respecto al año 2000, aunque con una caída más significativa del 7,6% en comparación con 2010. Sin embargo, las variedades de Alta Calidad Enológica (ACE) han experimentado un crecimiento notable del 20,7% desde el año 2000 y una leve reducción de solo un 1% respecto a 2010. Hoy en día, las variedades ACE representan el 74% de las uvas aptas para la elaboración de vino, un notable aumento respecto al 60,4% registrado en 2000.

A pesar de la disminución general en la superficie total de vid en la Argentina, el aumento de la participación de las variedades ACE destaca un claro enfoque en la calidad por parte de los productores argentinos, alineados con las exigencias del mercado global y los estándares de calidad internacionales. La tendencia hacia la diversificación de las variedades, con un crecimiento de nuevas cepas blancas y rosadas, también señala un horizonte de innovación y adaptabilidad en el sector vitivinícola nacional.

Un cambio en las preferencias de los vitivinicultores

Dentro de las variedades ACE, las tintas siguen predominando, con un 77,6% de la superficie cultivada en 2024. Las variedades blancas, por su parte, representan solo el 21,9%, mientras que las rosadas apenas alcanzan el 0,5%. Este crecimiento de las variedades tintas y rosadas ha sido significativo, con un aumento de un 8,9% en las tintas y un 35,7% en las rosadas desde 2010. En cambio, las variedades blancas han mostrado una disminución del 25,4% en la misma comparación, lo que refleja un cambio en las tendencias del mercado y la demanda de vino, según puntualiza el relevamiento del INV.

Mendoza, San Juan y Catamarca, aún lejos de las variedades ACE

En cuanto a la distribución geográfica de las variedades ACE en Argentina, el informe destaca que las provincias de Mendoza, San Juan y Catamarca tienen la menor participación de variedades de Alta Calidad Enológica en relación con el total de uvas aptas para la elaboración de vino. En Mendoza, por ejemplo, las variedades ACE representan el 75,8% del total, mientras que en San Juan y Catamarca esa cifra es del 57,1% y 58,5%, respectivamente. Este fenómeno se debe en parte a la producción de mosto, especialmente la variedad Cereza, que no forma parte de la lista de variedades ACE y se utiliza en la elaboración de productos no vínicos. En cambio, en el resto de las provincias vitivinícolas del país, la participación de las variedades ACE supera el 80% del total de uvas aptas para la vinificación, lo que subraya el énfasis en la producción de vinos de alta calidad en esas regiones.

El Malbec no deja de crecer

En el análisis de las variedades más destacadas, el informe del INV muestra que el Malbec ha sido la variedad de uva tinta que más ha aumentado en superficie, con un crecimiento de 16.020 hectáreas desde 2010, consolidándose como la principal variedad en Argentina. En contraste, el Cabernet Sauvignon ha experimentado una disminución de 3.459 hectáreas, lo que indica un cambio en las preferencias de los productores.

En el segmento de variedades blancas, el informe destaca el crecimiento de las variedades implantadas en los últimos años, como el Petit Manseng y el Alvarinho, que suman 11 hectáreas cada una, aunque todavía representan una pequeña fracción del total. En cuanto a las variedades en declive, el Pedro Giménez ha experimentado una disminución significativa de 3.679 hectáreas, lo que subraya una tendencia a la baja en su producción.

Por último, en el segmento de las variedades rosadas, se observa un crecimiento de la superficie cultivada con Pinot Gris (+241 hectáreas) y Traminer (+17 hectáreas), lo que refleja una creciente demanda de estos vinos frescos y aromáticos.

Es momento de balances, y si bien el vino es siempre a largo plazo, todos los involucrados necesitan sacar conclusiones al finalizar el año, ya sea para confirmar o para corregir el rumbo, más allá de lo que depare la cosecha venidera. Es decir, es mejor hacer los balances vínicos cada cinco o diez años, ya que hay decisiones que trascienden con creces la anualidad.

No obstante, un año es tiempo suficiente para saber cómo irán las cosas. El vino, como quizás muchas otras industrias, tiene siempre muchos frentes abiertos. Empezando por la cosecha, porque como cualquier producto agrícola, depende de las condiciones climáticas para determinar cantidad y calidad.

Por suerte, durante los últimos años, la gran mayoría trabaja en los viñedos mirando más allá, y es por eso que muchas de las inclemencias del tiempo se pueden prever, y así minimizar su impacto negativo. Las lluvias, por ejemplo, o el aumento de las temperaturas medias. Salvo el granizo, que se puede mitigar con tela antigranizo, todo lo demás se puede controlar de alguna manera.

Esto es lo que ha permitido ir mejorando la calidad paulatinamente y sostenerla. Porque el vino nace en el viñedo, y es ahí donde se dirime el partido de la calidad. Luego, en la bodega, según los hacedores, solo deben intentar “estropear” esa calidad natural, lo menos posible.

Una vez garantizada la calidad, desde la viña y la bodega, viene lo segundo más difícil; las ventas. Y el 2024 se dio lo presagiado por el presidente, porque no hubo plata. O, mejor dicho, no hubo la suficiente para mantener los niveles de venta en el mercado interno del 2023.

La mayoría de las bodegas sufrieron retracciones de entre el 10 y el 40% de sus ventas. Lo mismo sucedía en el mercado externo, aunque en los últimos meses del año comenzó una leve reactivación. Igualmente, esta caída no solo respondió al tema económico sino también a una cuestión de tendencias. Porque, así como cambian las generaciones, cambian los hábitos, aunque los clásicos perduren; y el vino sea uno de ellos. Claro que, como industria, sufre como cualquier otra.

En el mundo hoy el consumo de vino está bajando, aunque cada vez hay más vinos de mejor calidad. Las bodegas van a tener que adaptarse a “las nuevas reglas de juego”. Al parecer, las bodegas chicas y medianas que apostaron desde siempre a partidas limitadas apoyadas en la calidad, van a perdurar.

Mientras que las bodegas masivas van a tener que moverse rápido para adaptarse, ya sea con productos alternativos a base de vinos, como los vermuts, o nuevos formatos; siempre apostando a la calidad. Y muchos oferentes van a desaparecer, y el mercado solo se va a ajustar. Una simple pero contundente explicación de esto. En 2023, el hashtag “fitness” tuvo 524 millones de posteos, mientras que el de vino, “solo” 74 millones. Esto quiere decir que a las nuevas generaciones les importa más estar mejor que pasarla bien.

En medio de todo esto, pasó un año más, cargado de novedades, con muchos lanzamientos, incluyendo varios vinos de alta gama y acciones de impacto global. También, se realizaron eventos que quedarán para la historia. El enoturismo se consagró a manos de un crecimiento sostenido, de aperturas resonantes y reconocimientos internacionales. Es por ello que el escenario que deja el 2024 puede ser una bisagra en la historia del vino argentino, si es que la bebida nacional puede capitalizar todo el potencial que tiene.

Las claves de éxito para el vino en 2025

En un marco económico más estable y sin inflación, el enoturismo promete volver a ser la vedette de la industria, más allá que el cambio ya no sea tan favorable para los turistas extranjeros. Esa es una de las conclusiones que dejaron las 4tas Jornadas Nacionales del Turismo del Vino. Porque el enoturista ya casi representa el 10% de los turistas, con un crecimiento sostenido del 5% interanual. El 30% de ellos se hospedan en hoteles de 4 y 5 estrellas, con una estadía promedio de 10 días aproximadamente. Además, el 80% vienen por vacaciones y ocio. Pero lo más importante, es que el turista del vino gasta más que un turista promedio en dólares; 1346 vs 980.

Ya hay 230 bodegas abiertas al turismo que, en un 42% proviene del extranjero, siendo en su mayoría brasileños (51,4%). Pero lo que mejor explica estos indicadores son los hechos. Por ejemplo, Bodega Trapiche, que ha sido distinguida con el premio de oro en la categoría de Experiencias Innovadoras en la gala de Best of Mendoza’s Wine Tourism por Estación 83. Una experiencia inspirada en su alianza con el reconocido club de fútbol Inter Miami CF.

A esto se le suma el gran reconocimiento a la parrilla Don Julio como uno de los diez mejores restaurantes del mundo, entre otros lauros cosechados recientemente, que la coloca en la cima del país y de la región. Y esto no solo eleva a la carne argentina a otro nivel, sino también a los vinos que las acompañan.

Otras de las actividades que crecieron alrededor del vino son los eventos “after” y de música electrónica en viñedos y bodegas, incrementando la cantidad de potenciales consumidores que visitaron Mendoza por la música y quedaron impactados por sus vinos.

Por su parte, en Buenos Aires se juntaron por primera vez en la historia, Michel Rolland y Paul Hobbs, dos de los flying winemakers más importantes del mundo y que tanto hicieron por el vino argentino en los últimos 40 años. Ante más de 300 personas en el Faena Art Center contaron anécdotas, guiaron una masterclass y compartieron una cena por pasos maridada con sus vinos.

Pero también hubo eventos que promovieron en todo el país el consumo del buen vino, como por ejemplo Chachingo Wine Fair, la feria de vinos más federal (Mendoza, CABA, Bariloche, Rosario, Córdoba y Mar del Plata), a la que suelen asistir más de 40 hacedores. Creada por Fernando Gabrielli y el enólogo Alejandro Vigil, quién además este año inauguró un nuevo emprendimiento enogastronómico. Estancia Vigil abrió sus puertas en Cardales, en el km 62 de la RN 9.

Por último, en este balance del vino 2024 cabe destacar el auge de productos complementarios al vino que, en muchos casos, están producidos por las mismas bodegas, como los vermuts y los gins. Dos bebidas que dominan las barras y no compiten con el vino directamente por ser protagonistas de otros momentos de consumo. Además, en el primero de los casos, la base es vino, significando así un gran aprovechamiento de excedentes. Todo esto no hace más que ilusionar a los protagonistas de la industria del vino (bodegueros, enólogos, retail y profesionales) con un gran 2025.

10 vinos que reflejan cómo fue el 2024

Como no se pueden listar todos los vinos lanzados a lo largo del año, contemplando etiquetas nuevas y la llegada de las nuevas cosechas de vinos existentes, Infobae realizó una selección de 10 vinos representativos en sus categorías que se destacaron a lo largo del año, causando un impacto positivo en el mercado.

Espumosos para todos

La calidad y diversidad de este tipo de vinos ya esta tan fuera de discusión, a tal punto que ya hay vinos que hacen “no extrañar” al Champagne. Pero lo más interesante es ver como esta categoría logró desestacionalizarse y ser protagonista de varios momentos, más allá de la mesa, a lo largo del año. Claro que la bodega líder tiene mucho que ver en esto, y con su nuevo lanzamiento logró un aporte muy importante para acercar los vinos espumosos a todos los amantes del vino.

La bodega presentó Chandon Délice Rosé, un espumoso fresco, dulce con notas a frutas rojas que viene a ampliar la familia de Délice, respondiendo a las tendencias globales del consumo de vinos rosados, que año tras año siguen en constante crecimiento.

A 12 años del lanzamiento de Chandon Délice, el espumoso que revolucionó la categoría al ser el primer espumante dulce para ser disfrutado con hielo, en vaso y con un toque de sabor, Chandon sigue marcando su liderazgo nuevamente al combinar lo mejor de este espumoso con la frescura y elegancia de los vinos rosados. Combina uvas Chardonnay, Pinot Noir y Malbec, provenientes de las reconocidas regiones de Luján de Cuyo y Valle de Uco, en Mendoza. Además, se enriquece con un licor de expedición innovador, elaborado a partir de vinos tardíos de Sauvignon Blanc y Semillón.

Para un consumo responsable

Hay varias tendencias que demuestran que hay una gran cantidad de consumidores que ponen especial cuidado en su salud y el cuidado del medio ambiente. Acompañando esta corriente, Susana Balbo presentó este año, en el marco del Día Mundial del Consumo Responsable de Bebidas Alcohólicas, que se celebró el 16 de septiembre, su Crios Sustentia Chardonnay 2023, un nuevo vino bajo en alcohol (9%).

“Como bodega que persigue constantemente la innovación, creemos que es importante ofrecer productos que den respuestas a consumidores que se interesan más por el cuidado de la salud y son más conscientes de su alimentación”, explicó Ana Lovaglio Balbo, Directora de Marketing de la bodega. Esta línea es el reflejo de la voluntad de la bodega de construir un futuro sostenible implementando prácticas, certificaciones e innovaciones que evidencian la convicción de la bodega acerca de la necesidad de desarrollar una vitivinicultura responsable, ecológica y viable.

Destacable relación calidad-precio

Si bien el precio no forma parte intrínseca del vino, sigue siendo el atributo más importante para el consumidor promedio a la hora de elegir un vino. Claro, en un contexto inflacionario suena lógico que preocupe más el costo que el origen del vino, el tipo de uva, el estilo o quién hizo el vino.

Y si bien hay que destacar que las mejores cualitativas empiezan por la punta de la pirámide (los mejores vinos) y luego derraman hacia todas las líneas, hay de todo en las góndolas. Por eso, es destacable lo que hace la familia Furlán, de la mano de Abel Furlán, enólogo y maestro de enólogos, con sus vinos del Valle de Uco. Y especialmente con su flamante lanzamiento, el Abel Furlán Crianza Cabernet Sauvignon 2023 ($7000). Un tinto de aromas especiados, bien del varietal, con buena fluidez. De paladar franco y amable, con taninos incipientes. Un muy buen vino y de excelente relación precio-calidad.

Rosados todo el año

Otra de las categorías que se viene afianzando es la de vinos rosados, a fuerza de vinos pensados y elaborados desde la viña. Cosechados en el momento justo para dar, ante todo, gracia y frescura.

Y la diversidad no se detuvo este año, tanto en los segmentos más accesibles como en los de alto precio, donde el diseño de las botellas también juega un papel fundamental. Es que el vino rosado, por hacerse “rápido” nunca va a llegar a ser un gran vino. No está para eso, sino para dar la bienvenida, ser informal y entretenido.

Y entretenidos estuvieron los creadores de uno de los vinos más originales que vio nacer el 2024; el Pielilópez. Es el resultado de la unión entre las Bodegas López y Pielihueso, dos familias con una visión similar sobre el vino y su elaboración. Una idea de crear un vino en conjunto que surgió como una propuesta divertida y utópica, y luego se transformó en un plan concreto. Un rosado natural y tradicional. Un vino con el estilo natural y despojado de Pielihueso, criado en un tonel antiguamente restaurado, emblemático del estilo López. Así, Pielilópez es un vino que excede las categorías y los códigos tradicionales. Es un símbolo de que la unión entre estilos opuestos es posible y que buscar los puntos en común por sobre las diferencias es un camino no solo existente, sino también muy divertido de transitar.

Vinos y futbol, maridaje global

El Malbec “rosa” dedicado al Inter Miami CF de Lionel Messi, empezó siendo una idea que parecía imposible y terminó siendo realidad. Trapiche logró ser el vino oficial del reconocido equipo donde juega el astro argentino. En esta historia se unieron el fútbol, una pasión de multitudes, y el vino, una de las bebidas más nobles y globales. Y tanto el deporte como esta bebida, son grandes representantes de la Argentina, más con el Malbec y el campeonato del mundo, obtenido de la mano del mejor jugador del mundo.

Por eso, cada vez que se habla del Malbec argentino y de su auge se hace alusión a Lio Messi, intentando posicionar una analogía tan entendible como impactante alrededor del mundo, sin dudar cuál de las dos partes llega más lejos. Esta movida, que se puede caratular como una jugada maestra del vino argentino, por más que se trate de una sola bodega, se gestó el mismo día que trascendió la noticia de la llegada de Lio al equipo rosa de Miami. Y así, lo que parecía una locura primero y luego empezó a tomar forma de sueño, terminó convirtiéndose en realidad.

Boom de los vinos guardados

Para muchos, el vino está vivo dentro de la botella. En realidad, el vino sigue evolucionando en la estiba, gracias a la microoxigenación a través del corcho. Y esto hace que vaya cambiando, los blancos van ganando en volumen, mientras los taninos de los tintos se suavizan (polimerizan), todo de manera natural.

Y los sabores complejos comienzan a aparecer, siempre y cuando la guarda sea en condiciones aptas. Y si bien no se puede decir que la guarda mejora al vino, sí se puede afirmar que lo cambia, lo “acomoda”, más allá del significado del paso del tiempo. Es por ello que muchos consumidores comenzaron a descorchar sus vinos guardados más seguido, y muchas bodegas empezaron a fomentar el descorche de sus vinos con más años y, en algunos casos, a lanzar al mercado cosechas antiguas.

Como Luigi Bosca que presentó un Malbec embotellado en 1912, que formaba parte de la colección privada de la familia Arizu. Este, su vino más antiguo, fue elaborado en la primera etapa de la bodega, fundada en 1901, cuando Leoncio Arizu llegó de Navarra (España) y plantó las primeras vides.

El Pinot Noir se viene con todo

Más allá de ser la uva protagonista del vino más caro del mundo, es una de las cepas más codiciadas del ámbito local. Porque puede dar tintos (más allá de espumosos) elegantes y longevos, aunque es una variedad muy difícil de llevar en la viña, y luego muy delicada para tratar en la bodega. Pero los resultados pueden ser sorprendentes.

Es por ello que hay algunos avezados que apuestan a lograr grandes vinos con Pinot Noir, tanto en Patagonia; donde es una de las uvas emblemáticas; como en Mendoza. Y justamente de parcelas seleccionadas llegaron los Cornelie de Bodegas Salentein, una nueva línea de vinos de alta gama dedicada al Pinot Noir, creada en honor a Cornelie Parlevliet-Pon, matriarca de una de las familias empresariales más influyentes de los Países Bajos.

Se sabe que la bodega se ha dedicado a cultivar, elaborar y comprender la uva Pinot Noir en las alturas del Valle de Uco, desde sus inicios, hace 25 años. Estos tres nuevos Pinot Noir, revelan la máxima expresión de la variedad en San Pablo, y destaca el carácter distintivo de los reconocidos clones Dijon 115, 667 y 777.

Cada botella de Cornelie ofrece una visión pura y auténtica de las fascinantes personalidades que estos renombrados clones de Pinot Noir, originarios de Borgoña, alcanzan en San Pablo. Cada vino Cornelie Pinot Noir refleja la individualidad de un clon específico de Dijon, cultivado en parcelas únicas situadas a 1,300 metros sobre el nivel del mar, en la Indicación Geográfica (IG) San Pablo.

Después del Malbec, más Malbec

Por suerte, sigue siendo la variedad que más sorprende a los conocedores y la más pedida por los consumidores. Es que sigue siendo la protagonista de los mejores y más diversos vinos nacionales. No por casualidad, la superficie plantada ya está por llegar a 50.000 hectáreas, diez veces más que en Francia; origen y segundo productor. Esto también explica que lidere las exportaciones y que la gran mayoría de las novedades vínicas argentinas sean a base de Malbec.

Como todos los años, Terrazas de los Andes presentó la nueva cosecha (2021) de sus vinos de parcela, todos Malbec de alta gama, provenientes de viñedos a distintas alturas. Los Cerezos a 1070 msnm en Las Compuertas (Luján de Cuyo), con plantas de Malbec de 1929. Los Castaños a 1100 msnm en Paraje Altamira (Valle de Uco).

Licán a 1200 msnm en Los Chacayes (Valle de Uco). Y, la novedad más importante, es que este año hay uno que pasa a denominarse Extremo, haciendo alusión a las condiciones que se dan en El Espinillo en Gualtallary (Valle de Uco) a 1650 msnm, siendo la finca productiva más alta de la zona. Ubicada enteramente en el abanico aluvional del río Las Tunas, El Espinillo presenta suelos franco arenosos, con presencia de rocas de tamaño mediano a pequeño recubiertas de calcáreo.

Esta finca se caracteriza por tener temperaturas promedio extremadamente bajas con marcadas variaciones debido a la pronunciada pendiente del terreno. Esta parcela fue elegida por su capacidad de representar nuestra variedad más emblemática logrando una gran frescura, y una expresión aromática y varietal única.

Más vinos top

Una de las pruebas contundentes de lo bien que le fue este año al vino argentino en materia cualitativa es la aparición de nuevas etiquetas de muy alta gama.

Cabe destacar que hay un límite cuantitativo en la calidad de un vino argentino, se puede decir que rondaría los $50.000.-. Y de ahí en más, el valor de un vino se refiere a otras cosas; significado, prestigio, historia, exclusividad, partida limitada, etc. Esto significa que, si un vino vale lo que vale, es porque hay alguien que lo compra a ese precio. Y lo bueno que existan cada vez más vinos de lujo, es que todo el trabajo que hay detrás de ellos, luego derrama en los demás vinos, beneficiando a todos.

Por eso, lejos de envidiar por no poder comprarlos, hay que agradecer que sigan apareciendo, ya que además son un síntoma de evolución. Como el flamante vino de Kaiken, la bodega de origen chileno con más de 20 años en el país, que presentó su nuevo vino ícono: Boulder, donde la roca cobra vida. Un vino que pensó y elaboró personalmente Aurelio Montes, con todas las adversidades de un terreno único.

Es un blend de Malbec, Cabernet Franc y Petit Verdot que nace desde la finca Los Chacayes, a más de 1250 msnm con suelos compuestos por un conjunto de rocas tan grandes que fue prácticamente imposible extraerlas. La idea de Boulder fue rendirle homenaje a esta finca excepcional de Kaiken y elaborar un vino de montaña que cautive.

Cabernet Sauvignon por siempre

Es la uva protagonista del vino más elaborado en el mundo, empezando por los afamados Grand Cru Classé de Burdeos que, desde 1855, no hacen más que sumar prestigio a esta variedad. Es por ello que en muchos otros países el Cabernet Sauvignon es el responsable de los mejores vinos, como por ejemplo en Estados Unidos con sus exponentes de Napa Valley, o en Chile con sus grandes vinos del Alto Maipo, entre otros. ¿Y la Argentina? No es la excepción.

Lo que le pasó al Cabernet Sauvignon aquí fue que ha quedado eclipsado por el Malbec. Y, recién ahora, muchas bodegas vuelven a prestarle la debida atención y a volcar todo lo aprendido durante estos años con el Malbec, aprovechando, en muchos casos, la experiencia que ya tenían con esta variedad. Como Catena Zapata que no dudó en sacar un vino a la par de su reconocido mundialmente Malbec Argentino; el vino que cuenta una historia en su etiqueta.

Así es Birth of Cabernet 2021, un Cabernet Sauvignon de Paraje El Cepillo, con un 10% de Cabernet Franc, elaborado por el enólogo Alejandro Vigil, con una crianza de entre 12 y 24 meses en barriles de roble francés de 1, 2 y 3 usos.

Y esta flamante etiqueta, es una alegoría de las variedades de uva como animales que ofrece una interpretación inusual de la historia. El zorro, Cabernet Franc, tiene atributos del Cardenal Richelieu, el primer amante famoso de dicha uva. La sirena, mitad mujer y mitad pájaro, representa al Sauvignon Blanc en todo su salvaje esplendor. A la derecha, su hijo, Cabernet Sauvignon, es representado como un viajero del mundo, que se aventura desde los Pirineos franceses hasta la pirámide de Catena Zapata, al pie de la cordillera de los Andes, en Argentina.

El evento realizado el pasado jueves 28 de Noviembre en el Art Center del Faena fue el marco ideal para que Paul Hobbs y Michel Rolland compartieran su vasta experiencia con el vino argentino, que arrancó a fines de los ochenta. Ante unas 300 personas, los afamados “flyingwinemakers” conversaron, dirigieron una degustación de sus vinos y luego, durante la cena, compartieron algunas anécdotas.

Ambos hablaron a solas con Infobae sobre la actualidad y el futuro del vino argentino, y coincidieron en el gran potencial del Malbec.

Los enólogos llegaron al país el mismo año, en 1988. Rolland para trabajar en Salta de la mano de Arnaldo Etchart, mientras que Paul Hobbs llegó a Mendoza contratado por Nicolás Catena. Claro que por aquel entonces eran dos jóvenes enólogos que comenzaban a ser reconocidos, no solo por sus labores en sus terruños natales, sino también por empezar a asesorar en diferentes países.

Paul llegó con un objetivo claro, hacer grandes vinos blancos de Chardonnay como los que ya se hacían en Napa Valley. Para ello, no solo trabajó a la par del equipo de la bodega, liderado en aquella época por José “Pepe” Galante (hoy en Salentein), sino que fue el precursor del uso de barricas de roble para la fermentación y crianza de los vinos locales.

Por su parte, Michel quedó sorprendido por la gente y el paisaje imponente de Cafayate. Y si bien los vinos que degustó no lo sorprendieron, tuvo una visión.

Recuerda que le armaron una degustación con unos treinta vinos, los mejores argentinos de la época. Y al finalizar, cuenta, “no eran de mi gusto, y por eso les dije que, si la intención era exportarlos, debían cambiar muchas cosas, tanto en el viñedo como en la bodega”. Sin embargo, había algo allí que lo llamó a “afincarse”, y comenzar lo que se convertiría en Yacochuya, uno de los vinos íconos de la Argentina.

Claro que luego fue a Mendoza y fundó el Clos de los Siete, quizás el emprendimiento vitivinícola más importante del mundo. Porque son 850 hectáreas de viñedos en el Valle de Uco, donde cada bodega hace sus propios vinos, asesorados por él, y en donde tiene su bodega argentina.

Además, entre todas hacen el vino Clos de los Siete, un blend de 20 dólares a base de Malbec, del cual se producen un millón de botellas, que se venden en setenta países, por lo que es un gran embajador.

Paul Hobbs tampoco tardó en darse cuenta del potencial del vino argentino, y fundó su bodega en 1998 (Viña Cobos), justo la peor y más lluviosa cosecha de la historia. Sin embargo, eso no lo frenó, y en 1999 creó su primer vino nacional. Llegó por su expertise en Chardonnay, también Pinot Noir y Cabernet Sauvignon; las variedades con las que se lucía en su bodega de California; pero se enamoró del Malbec y decidió apostar fuerte por él. Y si bien al llegar a la Argentina no sabía que existía el Malbec, gracias a su visión, al trabajo en el viñedo y a su obsesión por los detalles, creó el primer vino argentino (Malbec) calificado con 100 puntos por la prensa internacional.

Si bien ambos personajes del vino mundial tienen estilos diferentes, supieron evolucionar con los vinos argentinos, siendo dos de los principales protagonistas de la revolución vitivinícola.

¿Por qué estos dos enólogos son tan importantes para el vino argentino?

Por muchas razones; porque son dos winemakers referentes en el mundo, asesoran a bodegas en decenas de países productores y tienen casi cuarenta vendimias en nuestro país.

Pero además porque confiaron en la Argentina, más allá de la economía y el presidente de turno. Confiaron en el Malbec, en sus paisajes, en su gente, y eso los llevó en los noventa a ser dos de los grandes artífices del despertar del vino argentino y de su reconocimiento en el mundo. Además de tener sus bodegas propias aquí (Viña Cobos y Mariflor), también las tienen en sus países de origen (Estados Unidos y Francia).

Ambos son grandes responsables de que el Malbec haya llegado adonde llegó y que sea reconocido a nivel internacional. No solo por los periodistas del mundo, sino por su reconocimiento global, su forma de trabajo; con la limpieza, el cuidado preciso de la viña y la crianza certera en barricas como base para llevar el terroir a las copas, les dio la razón.

Ambos son grandes responsables de que el Malbec haya llegado adonde llegó y que sea reconocido a nivel internacional. No solo por los periodistas especializados, sino por profesionales del vino alrededor del mundo (sommeliers, restauranteurs, vinotequeros, etc.), que saben muy bien quiénes son estos dos personajes, y reconocen su trayectoria. También confían en lo que dicen y hacen, más allá de los gustos personales.

Paul Hobbs y Michel Rolland juntos

Si bien se conocieron en una bodega de Estados Unidos donde trabajaba hace muchos años Paul Hobbs, es la primera vez que se juntan en casi cuatro décadas a degustar vinos, intercambiar opiniones y compartir anécdotas. Y eligieron hacerlo en Argentina (su segunda casa) y con vinos argentinos de su autoría.

Estar sentados en la misma mesa les permitió charlar y conocerse más, mientras intercambiaban tanta experiencia acumulada con vinos argentinos.

El Wine2Wine fue el escenario ideal para apreciar el respeto y admiración que se tienen ambos, aunque hacia el final del evento, Paul Hobbs reconoció que siempre siguió de cerca los pasos de Michel, no para copiarlo sino porque lo inspiraba.

Mientras que Michel reconoció adelante del público que, si no hubiera sido por él, Paul sería el enólogo número uno. Y más allá de las risas generalizadas del público, ese comentario en broma esconda también un profundo respeto profesional.

Otra de las declaraciones importantes que ambos le dieron en exclusiva a Infobae fue su apoyo incondicional al Malbec. “Claro que se puede trabajar con otras variedades, como Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc o Chardonnay, por ejemplo, pero el Malbec es la variedad que nos distingue en el mundo y hay que seguir aprendiendo de ella, no solo para mejorar, sino para lograr nuevos vinos y ofrecer más diversidad”, afirma Paul Hobbs.

Y Michel Rolland agrega, “no se puede hacer igual de bien cualquier variedad en cualquier lado, pero sí algunas. Y el Malbec en Argentina es esa variedad. Yo nací en Pomerol, donde se hace Merlot, y nunca se me ocurriría hacer allí otra variedad. La Argentina es más grande y tiene diferentes “terroirs”, eso permite diversidad de climas y condiciones para diferentes cepajes. Pero lo que hemos logrado con el Malbec hay que cuidarlo, consolidarlo y hacerlo crecer entre todos, porque es realmente único”.

Durante el evento se realizó una degustación de seis vinos, tres de cada uno. Comenzando con el Vinculum Chardonnay 2023, el cual le sirvió a Paul Hobbs para resaltar la importancia de la relación con los diferentes productores de uva, ya que el vino nace en el viñedo.

Le siguió el Clos de los Siete 2018, un blend con seis años que demostró no solo la gran calidad de la añada, sino también lo acertado que estaba Michel Rolland.

El tercer vino fue el Bramare Luján de Cuyo Cabernet Sauvignon 2020 de Hobbs. Y fue la excusa perfecta para hablar de la primera zona y que también hay otras variedades con gran potencial.

Luego fue el turno del Mariflor Merlot 2013, un vino con más de diez años y de la variedad coterránea de Rolland. Con el Viña Cobos Chañares Estate Malbec 2019 Paul Hobbs pudo compartir su historia con el Malbec y cómo ese viñedo de Los Árboles captó tanto su atención, por el suelo, su entorno, y el carácter único de sus vinos.

El cierre de la cata fue con el Val de Flores 2006, uno de los Malbec íconos de Michel Rolland, que demostró lo bien que puede evolucionar un gran Malbec a lo largo de los años.

No fueron los únicos vinos de la velada, ya que, tanto en el cóctel como en la cena, se sirvieron otros cuatro vinos de cada uno. Para ello fueron necesarias tres mil copas de cristal y doce sommeliers realizando el servicio.

Verlos juntos, sentados uno al lado del otro, fue una experiencia en sí misma, pero además escucharlos intercambiar opiniones de los vinos entre ellos fue enriquecedor. Pensar que podrían haber hecho todo lo que hicieron acá en otro de los países en los cuales trabajaron.

Sin embargo, eligieron la Argentina, y su aporte significó un espaldarazo muy importante para el vino nacional y su reconocimiento en los principales mercados del mundo.

Al final del evento, Michel le obsequió una botella firmada de Chateau Le Bon Pasteur 1999, mientras que Paul le obsequió una botella magnum (1500cc) firmada de la Viña Cobos Malbec 2020.

Ahora, ya se sabe que se conocen y que se respetan, pero además que se admiran y disfrutan los vinos del otro. No se sabe si volverán a juntarse en público en algún lugar del mundo, pero sí que son dos de los personajes más importantes del vino argentino, aunque sean extranjeros.

El decreto que declaró al vino como la “bebida nacional” de la Argentina se firmó el 24 de noviembre de 2010. Si bien fue un hecho de carácter político, significó cierto logro para la vitivinicultura, ya que reforzó el concepto de vino argentino como parte de la identidad y la cultura nacional. Y, desde entonces, se puede decir que el vino ha ganado un mayor protagonismo, más allá de lo que reflejan los números.

Cabe destacar que la Argentina fue, durante muchas décadas, el quinto productor mundial de vinos, y actualmente sigue estando en el top ten de los países vitivinícolas. Esto no quiere decir que la importancia de su rol internacional en el sector está fuera de discusión, porque justamente durante mucho tiempo se dedicó a vender toda la producción en el mercado interno.

Esto posibilitó dos cosas. Por un lado, llegar a ser el país con mayor consumo per cápita del mundo (90 litros anuales). Y por el otro, que desarrollara estilos de vinos que solo servían para abastecer al mercado interno. En los 90′ llegó el cambio de mentalidad, un poco forzado por la crisis del sector que obligaba a las bodegas a replantearse el negocio; fundamentalmente, tener que apostar por vinos de mayor calidad; y otro poco por la gran oportunidad que significaba salir a exportar vinos por primera vez.

Pasaron muchas cosas en este primer cuarto de siglo con los vinos argentinos. La industria se renovó, el Malbec se posicionó como la uva argentina que es protagonista de los mejores vinos nacionales, pero también la que más puertas puede abrir en los mercados de consumo del mundo, entre otras.

Claro que nada escapa a la situación coyuntural del mundo, y por más bien que se hayan hecho algunas cosas, siempre hay para mejorar y una realidad que enfrentar. Sobre todo, porque en el mundo los competidores se multiplican. En este período la Argentina logró multiplicar diez veces sus exportaciones de vinos, pero no pudo sostenerse por sobre los mil millones de dólares anuales.

El consumo local cae levemente y las ventas internas están estancadas. Lo mismo pasa con la superficie plantada; 210.000 hectáreas a principios de milenio contra 200.000 actuales. Claro que hubo una reconversión en el medio, que llevó al Malbec de 15.000 a casi 50.000 hectáreas, por ejemplo.

Incluso, hay una prueba más de que no se ha quedado estático en este tiempo, más allá de lo que reflejan los vinos, y tiene que ver con la evolución cualitativa. Según los hacedores, se están haciendo los mejores vinos de la historia. Sin embargo, cuesta más venderlos. Ahora bien, al mirar hacia el futuro, los actores principales del sector son optimistas, y tienen motivos para creer en un futuro próximo promisorio.

Claves del vino argentino que garantizan un gran futuro

La gran diversidad que ofrece el vino en el territorio nacional, destacándose por cepajes, estilos y paisajes vitivinícolas que se extienden desde Salta hasta la Patagonia, con más de 200.000 hectáreas cultivadas, es uno de los pilares fundamentales de la recuperación que se espera. Pero no es suficiente para superar la crisis, porque el consumo interno y las ventas siguen estancados, las exportaciones frenadas y los costos aumentando.

Sin embargo, la buena noticia viene por el lado de la calidad, que no para de evolucionar. Siempre traccionada por el Malbec y también por la diversidad, ya no solo de variedades y estilos sino también de terruños. Esto significa que, si bien la uva es importante, ya no tanto por su nombre en la etiqueta sino como “vehículo” para mostrar lugares. Esto lleva la diversidad del vino argentino a otro nivel, en el que su carácter diferencial está dado por muchos factores, más allá de la uva, como el suelo, el clima y la interpretación de ese lugar por parte de los hacedores.

Claro que en los vinos masivos esto no se llega a sentir. Pero fue gracias a estos “nuevos vinos de lugar” que la industria dio sus mayores pasos cualitativos, y que luego derramaron en toda la pirámide de calidad. Es decir que hoy, todos los vinos en todos los segmentos, son mejores que los de hace diez años.

Pero además del volumen, a la industria la tracciona el valor agregado. Por eso, los grandes vinos argentinos, con sus puntajes y premios, son los responsables de la imagen vínica del país. Y esto es lo que están logrando los vinos de lugar, que son aquellos en los cuales se respeta el paisaje y el clima de la añada, interviniendo lo menos posible en bodega, para poder reflejar en las copas eso, un lugar. Y esto es lo que le más garantiza a un vino una personalidad única.

Otra de las claves a la vista es la revolución de los vinos blancos, hoy con varios exponentes de alta gama, capaces de competirles de igual a igual a sus pares tintos, e incluso a veces, con un mayor potencial de guarda. Acá también la variedad pasa a un segundo plano, aunque la gran apuesta siempre es a mano del Chardonnay, el rey de los blancos en el mundo. Algo lógico, porque si se quiere demostrar calidad, hay que hacerlo con lo que el mundo conoce, para no quedarse solo en el umbral de lo original.

Hay otros indicios de recupero, desde el punto de vista vínico, más allá que la economía de las bodegas no sea la mejor. Se recuperó algo el vino espumoso; algo auspicioso de cara a las fiestas, ya que venía cayendo hacía varios años en general. También, variedades como Pinot Noir, Cabernet Franc y los Blends Tintos tomaron cierta preponderancia. Y si bien las exportaciones vienen difíciles, el enoturismo aparece como la gran oportunidad para equilibrar la balanza. Porque más allá que hoy, por cuestiones cambiarias, el flujo de turistas haya mermado, queda claro el atractivo de enoturístico en diferentes regiones de la Argentina, más allá de Mendoza.

Y eso quedó reflejado en los World’s Best Vineyards 2024, ya que seis bodegas nacionales quedaron entre las 50 mejores del mundo: Durigutti Family Winemakers (10), Bodegas Salentein (18), Riccitelli Wines (26), El Enemigo Wines (29), Bodega DiamAndes (39) y Colomé (40). ¿Por qué es tan importante que la Argentina haya tenido nuevamente mucha presencia en este listado Top 50? Porque confirma que es uno de los jugadores más importantes del enoturismo. Y esta es una gran noticia, porque en momentos en que el consumo y las ventas, tanto al mercado interno como al externo, están estancadas, las bodegas pueden hacer la diferencia a través de las experiencias que ofrezcan a sus visitantes.

Por su parte, en el Foro de Sustentabilidad Vitivinícola Argentina 2024, realizado recientemente por Bodegas de Argentina, quedó en claro que la sustentabilidad se ha convertido en un pilar fundamental para el desarrollo del sector vitivinícola en el país.

La adopción de prácticas sustentables no sólo protege al ambiente, sino que también ofrece oportunidades económicas significativas, como la reducción de costos a largo plazo, el acceso a nuevos mercados y la mejora de la imagen de las empresas que logran certificar el Protocolo de Sustentabilidad. El uso eficaz y eficiente de los recursos para obtener mejores productos debe traducirse en beneficios ambientales, económicos y sociales que hagan pensar en una vitivinicultura para siempre.

Por último, el vino argentino tiene una enorme oportunidad, ya que hoy produce los mejores vinos de su historia, y debe seguir en ese camino. Pero todo el sector debe adaptarse a las exigencias de un mercado altamente competitivo. Para crecer se debe seguir innovando y no solo en Malbec, que es la variedad insignia, sino también en otras variedades y estilos.

Tener una especialidad es algo que ayudó mucho para posicionar a la Argentina, pero el mundo es grande y el Malbec es solo una categoría. Hay que buscar la excelencia en otras variedades y estilos; en vinos blancos, que es casi la mitad del consumo mundial; en Cabernet Sauvignon, que es la categoría más grande y competitiva; y también en estilos, que reflejen personalidad y carácter. Hay todo para hacerlo, gente talentosa, viñedos extraordinarios en lugares únicos, conocimiento y tecnología. Solo hay que mirar el futuro con más decisión.

10 grandes vinos argentinos para brindar en su día

Malma Reserva de Familia Merlot 2020

Bodega Malma, San Patricio del Chañar, Neuquén ($18.000)

Se sabe que el Merlot es una de las variedades emblemáticas de la Patagonia, ya que se beneficia mucho con la gran amplitud térmica de la zona, y las brisas constantes que engrosan las pieles de las uvas, haciéndolos más concentrados por naturaleza. Este Merlot es intenso en sus aromas a confituras, de paladar franco y voluptuoso, con taninos suaves y dejos ahumados que hablan de su paso por roble. Beber entre 2024 y 2026. Puntos: 90.

Pequeños Parceleros de la Quebrada Tinto de Maimara 2021

Bodega El Bayeh, Jujuy ($21.000)

La ampliación de las fronteras del vino argentino es un hecho que está dando sus frutos, con vinos únicos y con carácter propio. Acá la composición varietal es imprecisa, ya que son uvas mezcla de Criolla Grande y Criolla Chica, a lo que se suma un porcentaje menor de uvas de viñedos más jóvenes de variedades francesas como Malbec, Cabernet Sauvignon o Merlot. Así, la familia Manzur logra un vino de buen cuerpo y fluidez, con dejos perfumados, de trago delicado y notas florales secas, con texturas finas. Todo integrado gracias a la guarda. Puntos: 91.

Finca Flichman Single Parcel Cordón del Plata Malbec 2021

Finca Flichman, Mendoza, Valle de Uco, Tupungato ($31.000)

De parcelas elegidas en el viñedo de la bodega que más conoce Rogelio Rabino provienen las uvas para elaborar este nuevo Malbec. De aromas integrados y delicados, con dejos de frutas negras sutiles, paladar fluido y trago consistente. También franco, con notas de hierbas secas y frutas negras. Sus taninos granulosos lo hacen más directo. Muy bien lograda la frescura, con algo de grafito al final. Necesita más botella para que la madera se integre más y los taninos se afinen. Beber entre 2025 y 2029. Puntos: 92,5.

Mariflor Merlot 2021

Bodega Rolland, Mendoza, Valle de Uco, Tunuyán ($31.300)

Nadie puede negar que Michel Rolland sabe mucho de esta cepa, quizás por eso tardó tanto en sacarla como varietal en su bodega. Con su estilo y el carácter de lugar, llega este vino de aromas vegetales y de frutas maduras. Paladar franco, algo “classy” en su mensaje, pero consistente, con taninos casi firmes y una profundidad especiada. Es largo y con mucha presencia en boca, ideal para la guarda. Beber entre 2024 y 2031. Puntos: 91.

Fin del Mundo Single Vineyard Semillon 2021

Del Fin del Mundo, Neuquén, San Patricio del Chañar ($39.000)

Es la última etiqueta de la línea Fin Single Vineyard, un blanco al que el enólogo Ricardo Galante le tiene mucha confianza por lo bien que se da en la zona. De aromas frescos, con leves dejos empireumáticos de la crianza. Buen cuerpo, casi untuoso, pero con nervio. De paladar franco y tenso, y en el final aparecen leves notas ahumadas. Beber entre 2024 y 2026. Puntos: 91.

El Jardín de los Caprichos Nro30 La Celebración

Piccolo Banfi & Karim Mussi, Mendoza ($45.000)

Detrás de este vino, producto de una colaboración entre dos bodegas, se esconden personajes muy importantes como Michel Rolland, Karim Mussi y el enólogo Matías Ibáñez. A ciegas ellos eligieron los componentes y la composición, 50/50 de cada parte. Con un Cabernet Franc de Agrelo (Piccolo Banfi) y el resto con Cabernet Sauvignon y Syrah de La Consulta. Además, en la etiqueta hay una ilustración de Miguel Brascó, ya que este primer vino de la famosa línea de Karim Mussi hecho en colaboración, se realizó para conmemorar el 40 aniversario de Cuisine & Vins. Es un tinto amplio y fresco, apoyado en los frutos del bosque y las especias, con carácter y la madera muy bien integrada. Beber entre 2024 y 2030. Puntos: 92,5.

Ruca Malen Capítulo 3 Malbec de Ánforas 2022

Bodega Ruca Malen, Gualtallary, Valle de Uco ($51.700)

Agustina Hanna está revolucionando los vinos de Ruca Malen, y a la vez recuperando su esencia. En los Capítulo 3 trata de resaltar lo mejor de la uva a partir de técnicas específicas, las cuales elige en función de lo que el lugar le transmite y ella pretende llevar a la botella. Acá, más allá de un Malbec criado en ánforas de terracota, hay un gran vino tinto argentino. De aromas a frutas negras, bien de Gualta, con fluidez y consistencia. Sus texturas son incipientes y resaltan su paladar franco, con tonos de hierbas secas. Y, en todo momento, se aprecia su frescura integrada. Beber entre 2024 y 2029. Puntos: 93,5.

Rosell Boher Grande Cuvée Millésimée 2019

Rosell Boher, Valle de Uco ($70.000)

Desde 1999 el enólogo Alejandro “Pepe” Martínez está detrás de la elaboración de este blend de Pinot Noir (85%) con toque de Chardonnay (15%), y más de 40 meses sobre sus lías, elaborado por el método tradicional. Sin dudas es uno de los grandes exponentes nacionales que, después de 25 años, se ganó un lugar de privilegio. En sus aromas y paladar se adivina su estilo, maduro y tenso, con buena fruta y burbujas finas que aportan texturas cremosas a su paso por boca, y lo hacen más persistente. Beber entre 2024 y 2028. Puntos: 94.

Gran Pulenta Estate XV Pinot Noir 2021

Pulenta Estate, Mendoza, Valle de Uco ($80.000)

De un cuartel plantado con uvas Pinot Noir para vino (clones 667 y 777, no para espumosos), nace este tinto más concentrado naturalmente. Se cosecha antes para preservar sus aromas frescos y su buena tipicidad. Hay tensión con buen cuerpo y un paso vibrante con elegancia, con notas especiadas y una agradable profundidad. Beber entre 2024 y 2028. Puntos: 92.

Filos Chardonnay 2023

Luigi Bosca, Valle de Uco, Mendoza ($90.000)

Flamante gran vino blanco argentino, elaborado con uvas de Gualtallary y El Peral, poniendo foco en el carácter de montaña. De ahí la frescura del vino, que se explica por su acidez “filosa”. Así, Pablo Cúneo demuestra su expertise con vinos blancos. De aromas austeros y equilibrados, paladar en línea, con volumen y buena vibra en su trago. Hay carácter, con fuerza de juventud y delicadeza de gran vino. Ideal para lucirse en la mesa. Beber entre 2024 y 2030. Puntos: 94.

Zuccardi Botánico 2023

Zuccardi Valle de Uco, Gualtallary, Mendoza ($102.000)

Sebastián Zuccardi y su “mesa chica de agrónomos”, conformada por Laura Principiano (bodega) y Martín Di Stéfano (viñedos), son verdaderos protagonistas de una de las últimas revoluciones del vino argentino, la de los blancos. Este gran vino de lugar presenta aromas bien austeros, con buen cuerpo y un dejo sutil de madurez. La acidez bien integrada que resalta sus texturas, sobre todo en su trago profundo. Un vino amplio y vertical, con carácter propio y gran potencial de guarda, que recién está dando sus primeros pasos. Beber entre 2024 y 2030. Puntos: 95.

Terrazas Parcels Los Cerezos Malbec 2020

Terrazas de los Andes, Mendoza, Luján de Cuyo, Las Compuertas ($106.000)

De la primera finca, la más antigua de Terrazas, plantada en 1929 en Las Compuertas, provienen las uvas para dar con este Malbec de aromas compactos y equilibrados, con fuerza. Generoso en su fruta, más negra que roja, con dejos de frutas maduras. Una frescura integrada, con buen volumen y texturas finas, y la crianza que aporta leves dejos tostados sobre el final. Hay buen potencial en este vino al que la cosecha 2020 le vino bien porque, más allá de la madurez, tiene fuerza y buen volumen. Y eso habla de un carácter propio. Beber entre 2024 y 2029. Puntos: 94.

Viña Cobos Chañares Estate Cabernet Franc 2020

Viña Cobos, Mendoza, Valle de Uco, Los Árboles ($160.000)

Paul Hobbs, uno de los asesores internacionales que más hecho por la evolución del vino argentino, está fascinado con este viñedo y con el carácter de este vino. Es la primera cosecha de este Cabernet Franc de Los Árboles que busca codearse con sus pares Malbec. De aromas delicados y con dejos herbales, paladar más fluido que profundo, trago refrescante y una tipicidad austera que domina el final de boca. Beber entre 2024 y 2027. Puntos: 92.

El Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (Conicet) desarrolló, de manera conjunta con la Universidad Nacional de Cuyo (UNCuyo) y el instituto investigador de una bodega argentina, con la colaboración de científicos de la Universidad de California, Davis (Estados Unidos) y el INTA, un estudio científico para de caracterizar la identidad de los Malbec argentinos.

La investigación, que fue publicada en la revista npj Science of Food, del grupo Nature, logró identificar las ‘huellas dactilares’ de los Malbec provenientes de distintas regiones de la provincia de Mendoza, demostrando el carácter diverso y al mismo tiempo único de los vinos argentinos, así como también conocer y comunicar mejor sus propiedades sensoriales.

Desde el Conicet explican que el terroir (terruño en francés) es un concepto vitivinícola que vincula las propiedades únicas de un vino (sus huellas dactilares) con las características específicas del lugar donde se cultivan las uvas que le dan origen. Se suele considerar que el terroir está determinado por la interacción entre factores ambientales como el suelo, el clima y la topografía, con las prácticas de cultivo y elaboración. En tanto, la tipicidad de un vino es un término que asocia estas características que lo hacen único con ciertos descriptores químicos y/o sensoriales, como las clásicas referencias a los frutos rojos o las especias, el gusto ácido o a la sensación de astringencia, cuando se degusta un vino.

Aunque en Europa existe una fuerte tradición que relaciona el origen de ciertos vinos con descriptores sensoriales, en Argentina, pese a su importante producción vitivinícola, aún no había estudios científicos sistematizados sobre la identidad sensorial de los Malbec, el varietal emblema del país.

En ese contexto, el estudio logró vincular la tipicidad sensorial de los vinos Malbec mendocinos con la zona o departamento de la provincia en las que son cultivadas las uvas con las que se producen. Es decir, pudo trazar relaciones constantes entre el terroir de los Malbec argentinos y ciertos descriptores vinculados a su aroma, sabor y sensación en boca.

“Hasta hace poco tiempo se creía que los vinos argentinos, y particularmente los Malbec, a diferencia de los franceses, por ejemplo, no expresaban tipicidades distintas entre sí vinculadas a su origen geográfico. Básicamente se consideraba que eran todos iguales. En este estudio, pudimos demostrar científicamente que, en Argentina, a partir de las diversas condiciones ambientales en las que se cultivan las uvas (de suelo, de clima y de elevación), se producen Malbecs muy distintos entre sí”, aseguró Ariel Fontana, investigador del CONICET en el Grupo de Bioquímica Vegetal del Instituto de Biología Agrícola de Mendoza (IBAM, CONICET-UNCUYO) y director del trabajo.

“Este trabajo permitió no solo describir las características de los vinos, sino también diferenciarlos entre las distintas regiones. En los últimos treinta o cuarenta años, los productores han comenzado a destacar en las etiquetas que ciertos vinos provienen de zonas particulares. Nuestro estudio establece una base de descriptores que permite a los productores comunicar mejor las características de sus vinos. El objetivo es que cuando se hable, por ejemplo, de vinos de Altamira, San José o el Mirador los consumidores sepan con claridad qué esperar de cada uno de ellos”, explicó Fontana.

Según el investigador, el interés por el Malbec radica en que es el varietal emblema de la Argentina y el que marca la línea de innovaciones y reconocimiento internacional. Además, es la puerta de entrada al mundo para la vitivinicultura argentina, por lo cual, si bien este proyecto ha finalizado, en el futuro se buscará incorporar e integrar al análisis el añejamiento de los vinos, y determinar si la huella dactilar de origen se mantiene a lo largo de los años.

Cómo el terruño influye en el sabor del Malbec argentino, según un estudio del CONICET

• Un equipo del CONICET analizó la relación entre terruño y propiedades sensoriales del Malbec en Mendoza.
• El estudio identifica “huellas dactilares” sensoriales, lo que brinda la tipicidad única de cada región.
• La investigación permite a productores comunicar las particularidades del Malbec según las condiciones ambientales de su origen geográfico.

Lo esencial: un grupo de científicos argentinos, liderados por Ariel Fontana del CONICET y en colaboración con la bodega Catena Zapata, realizó una investigación que demuestra la influencia de las condiciones ambientales del terruño (terroir en francés) en las características sensoriales del Malbec de Mendoza. El estudio, que incluyó el análisis del suelo, clima y topografía en tres zonas de Mendoza, identificó “huellas dactilares” sensoriales específicas para cada región. Estas huellas permiten distinguir aromas y sabores particulares, vinculando la tipicidad del Malbec con el sitio de cultivo y facilitando a los productores comunicar.

Por qué importa: este estudio refuerza la identidad y calidad del Malbec argentino, con un impacto directo en la competitividad del vino en el mercado global y la capacidad de los productores para destacar el terruño en las etiquetas.

• Refuerza la distinción y atractivo del Malbec argentino en el mercado global.
• Facilita una mejor comunicación de las propiedades únicas de los vinos de Mendoza.
• Aumenta la colaboración entre la investigación científica y la industria vitivinícola en Argentina.

La investigación dirigida por el investigador Ariel Fontana del Grupo de Bioquímica Vegetal del Instituto de Biología Agrícola de Mendoza (IBAM, CONICET-UNCUYO), se centró en el concepto del terroir, un término de origen francés que se refiere a cómo el suelo, clima, topografía y prácticas de cultivo influyen en las características sensoriales de los vinos, entre otros puntos.

Este concepto, aplicado al Malbec, busca asociar ciertas propiedades sensoriales, como el sabor y el aroma, con el lugar de cultivo de la vid.

“Hasta hace poco tiempo se creía que los vinos argentinos, y particularmente los Malbec, no expresaban tipicidades distintas entre sí vinculadas a su origen geográfico. Básicamente se consideraba que eran todos iguales”, explica Fontana. El estudio de su equipo, sin embargo, demostró la influencia de las condiciones ambientales sobre los vinos Malbec y estableció diferencias notables entre regiones, lo cual confirma que las uvas cultivadas en Mendoza producen Malbec con tipicidades propias y distinguibles.

La investigación, publicada en la revista npj Science of Food del grupo Nature, forma parte de la tesis doctoral de Roy Urvieta, científico que contó con una beca del CONICET y Catena Zapata. Además, participaron expertos de la University of California, Davis (EE.UU.) y el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA).

“Desde nuestro equipo tratamos de responder a una demanda específica de la bodega Catena Zapata que quería demostrar que la variedad Malbec, en la Argentina, se expresaba química y sensorialmente de forma diferente dependiendo del sitio de cultivo. Eso es lo que nuestro trabajo demuestra en primer lugar: el carácter diverso del Malbec argentino. Además, pudimos tipificar descriptores sensoriales característicos para la variedad en general, que serán útiles para la industria y servirán para futuros trabajos”, detalla Fontana.

Para llevar a cabo el estudio, el equipo de investigación produjo vinos de manera estandarizada, sin intervención del enólogo ni uso de barricas, durante tres temporadas consecutivas (2016, 2017, 2018). Las uvas provinieron de 29 parcelas ubicadas en tres de las principales zonas vitivinícolas de Mendoza: la Zona Este, la Primera Zona y el Valle de Uco.

Estas áreas incluyen seis departamentos divididos en doce indicaciones geográficas, cada una con características de suelo, clima y elevación particulares. Fontana destaca que Mendoza “es un lugar ideal para estudiar el comportamiento de una variedad en condiciones ambientales muy distintas, ya que en la misma latitud puede haber zonas frías con suelos aluviales y zonas más cálidas. Además, en Mendoza se produce cerca de un 82% del Malbec argentino”.

La producción estandarizada tuvo como objetivo minimizar el impacto del factor humano sobre las propiedades sensoriales del vino. Los vinos fueron elaborados en la bodega experimental del Catena Institute of Wine, ubicada en Luján de Cuyo. Luego de finalizar el proceso de producción, se realizó un análisis sensorial descriptivo (AD) con paneles de voluntarios entrenados por Urvieta. Estos paneles degustaron los vinos a ciegas y analizaron sus aromas, sabores y sensaciones en boca para identificar y cuantificar los descriptores sensoriales de cada uno.

Posteriormente, los datos recopilados fueron procesados mediante un software que permitió establecer relaciones entre los descriptores sensoriales y el terroir, diferenciando a nivel de zonas, departamentos e indicaciones geográficas. A pesar de que las tipicidades de los vinos variaron según la temporada, ciertas relaciones entre descriptores y sitios de cultivo permanecieron constantes independientemente del año de la cosecha.

El estudio de caracterización sensorial permite a los productores comunicar mejor las particularidades de sus vinos en función de su origen geográfico. Fontana destaca que en los últimos “treinta o cuarenta años, los productores han comenzado a destacar en las etiquetas que ciertos vinos provienen de zonas particulares. Nuestro estudio establece una base de descriptores que permite a los productores comunicar mejor las características de sus vinos. El objetivo es que cuando se hable, por ejemplo, de vinos de Altamira, San José o el Mirador, los consumidores sepan con claridad qué esperar de cada uno de ellos”.

La elección del Malbec para este estudio responde a su importancia como una de las variedades insignia de Argentina, además de su relevancia en las innovaciones de la vitivinicultura nacional y su reconocimiento en mercados internacionales. Fontana señala que el interés por el Malbec radica en su potencial para abrir las puertas del mercado global a los vinos argentinos.

Para el experto, la colaboración entre el ámbito académico y la industria es fundamental en proyectos de este tipo. “Esta investigación surgió de una necesidad de la empresa, y combina conocimiento empírico con soporte científico. Este tipo de estudios tienen un gran impacto en la industria, ya que aportan credibilidad y robustez a la descripción de características subjetivas. En términos de ejecución de este proyecto, los recursos de la empresa fueron clave desde el punto de vista de la infraestructura, logística y conocimiento de la industria”.

La primavera es la estación en la que los encuentros al aire libre, las cenas con amigos y los momentos de disfrute se multiplican. Para esas ocasiones, Bodega Del Fin Del Mundo (BDFM) propone un maridaje perfecto. Sus vinos, elaborados en los viñedos de San Patricio del Chañar, en Neuquén, capturan la esencia del terroir patagónico, para ofrecer una combinación ideal de frescura y sofisticación.

Su experiencia enogastronómica se puede descubrir a través de Gran Reserva del Fin del Mundo, un blend ideal para acompañar los frescos sabores de esta temporada. Se trata de una selección de los mejores malbec, cabernet sauvignon, merlot y cabernet franc de la bodega: varietales con elegancia y frescura que se unen para lograr este vino ideal para los días primaverales.

El equilibrio perfecto para esta primavera

BDFM es reconocida por la calidad de sus vinos, y Gran Reserva Del Fin Del Mundo es uno de sus mayores exponentes. Está compuesto por diferentes varietales tintos que, en el corte, se encuentran para complementarse y destacar todo lo mejor de ellos y del terroir patagónico.

El Malbec, con su perfil floral y su fluidez, el Cabernet Sauvignon con su fruta y especias, y el Merlot con su cuerpo sedoso hacen de este corte un vino irresistible. Además, en algunos años, como en la vendimia 2021, también tiene un pequeño porcentaje de Cabernet Franc que le aporta estructura y notas a pimiento dulce.

Esas características, junto con la crianza por 18 meses en barricas de roble francés, dan como resultado un vino elegante y complejo que se ha ganado un lugar en la oferta gastronómica de varios restaurantes del país. Por su versatilidad, se ofrece como el maridaje perfecto para acompañar los platos de la temporada.

Dónde disfrutar este vino de Bodega Del Fin Del Mundo

Piegari Carnes y Piegari Ristorante, uno de los restaurantes adheridos, es famoso por sus cortes de carne de alta calidad. Los comensales que disfruten de una comida en este exclusivo lugar podrán maridar sus platos con una botella de Gran Reserva, un blend de gran volumen y largo final que realza los sabores intensos de las carnes a la parrilla.

En El Imparcial, un restaurante con una tradición de más de 150 años, los sabores clásicos de la cocina porteña encuentran su mejor aliado en este corte. Este vino con impronta patagónica, con sus notas frutales y especiadas, es ideal para acompañar platos tradicionales como guisos y carnes blancas.

Para los amantes de la cocina de Italia, Marcelo P ofrece una amplia variedad de pastas y platos mediterráneos que también se maridan perfectamente con este vino. Elegante y sedoso, resalta los sabores sutiles de los ingredientes de aquel país europeo para crear una combinación armoniosa que invita a repetir.

Otro clásico de la ciudad es El Globo, conocido por su tradicional puchero. Aquí, el Gran Reserva se convierte en el compañero perfecto para este plato contundente. La estructura y complejidad de este corte complementan los sabores intensos del puchero, para ofrecer una experiencia gustativa que captura lo mejor de la cocina porteña y los vinos patagónicos.

Por último, restaurantes como Rondinella, Aquiles y Galidón también forman parte de esta propuesta gastronómica de primavera. Cada uno de ellos ofrece un ambiente único y una carta de platos que se maridan a la perfección con este corte de estilo bordelés de Bodega Del Fin Del Mundo.

Los espumantes, la chispa para celebrar

Para los amantes de los espumosos, el catálogo también propone su Extra Brut, un vino elaborado principalmente con uvas Pinot Noir y Chardonnay, lo que le confiere frescura y un carácter vibrante. Este espumante es ideal para brindar en las celebraciones primaverales o como acompañamiento perfecto de aperitivos y postres.

Para conocer más sobre su oferta de vinos, se puede a seguir a Bodega Del Fin Del Mundo en Instagram o visitar su sitio web oficial.

Se sabe que el Malbec es jugoso y frutado, expresivo y fácil de entender, más allá que con él también se elaboren los vinos nacionales más complejos. Y su gracia es ser un vino entrador, amable y encantador a la primera copa. Por eso tiene tanto éxito entre los tomadores y también entre los que se acercan al vino por primera vez, porque no es un vino difícil de entender, todo lo contrario, es muy disfrutable desde la primera copa. Estas características explican el porqué de su gran crecimiento en los últimos años, posicionándose como la uva más plantada (casi 50.000ha) y el emblema del vino nacional.

Por su parte, el Pinot Noir es un tinto delicado, de aromas profundos y austeros, cuando se trata de un exponente de alta gama. Afrutado y de paso consistente, puede ser más generoso en su carácter si se trata de un terruño más soleado y de suelos más compactos.

Todos ellos suelen ser de aspecto más bien traslúcido y aromas suaves, con texturas sedosas. Se los puede dividir en dos estilos bien marcados. Los que buscan ser más efectivos y directos, tendrán el foco en la fruta (cereza negra y roja), mientras que los más pretensiosos buscan la complejidad a través de sus notas especiadas y terrosas, bien combinadas con la crianza. Si está bien logrado y tiene buena acidez, la guarda le va a venir muy bien ya que mantendrá su equilibrio por mucho tiempo y desarrollará un bouquet especial y profundidad.

La evolución local hizo que hoy existan varios exponentes “entry-label” de precios accesibles. Esos compiten y gustan mucho por su suavidad. Esa es la razón por la cual se ha convertido en el principal competidor del Malbec en el mercado interno, sin que ello implique una explosión de sus ventas. La realidad es que mucha gente de distintas edades que ingresa al mundo del vino, lo hace por la puerta de los vinos suaves, equilibrados y amables, salvo raras excepciones. Y si bien el Malbec es el que más opciones ofrece en este estilo, cada vez hay más Pinot Noir que llaman la atención por su consistente suavidad.

La actualidad del Pinot Noir nacional

Todo Pinot Noir; cada uno en su segmento; ante todo debe ser equilibrado y de trago suave, eso lo convierte en un vino único en el reino de los tintos, en el que mientras la mayoría pelea por ser el más concentrado, él gana por ser el más delicado.

En la tierra del Malbec, el Pinot Noir con poco (2000ha) se hace sentir. ¿Qué tiene de especial? Básicamente su suavidad y sus texturas delicadas. Se la denomina Pinot Noir por el color oscuro de las uvas y los racimos en forma de cono de pino. Originaria de la Borgoña en Francia, aunque también se cultiva mucho en la región de Champagne donde comparte cartel con la Chardonnay. En la Argentina hay casi 2000 hectáreas repartidas entre clones para vinos tintos (Dijon 667, 115 y 777) y los que se utilizan para elaborar vinos base para espumosos.

Por suerte, hay otras cepas que conforman la, cada vez más valorada, diversidad argentina más allá del Malbec, y el Pinot Noir es una de ellas. Queda claro que a esta uva le gusta el clima y el paisaje patagónico, pero también las subregiones más frescas de cada región, como Pedernal en San Juan, los Altos Valles Calchaquíes en el NOA, Agrelo y Valle de Uco en Mendoza, entre otros.

Aunque los viñedos más antiguos se encuentran en el Alto y Medio Valle de Río Negro. De las 2000 hectáreas plantadas hoy en el país (algo así como el 1% de la superficie total de viñedos), el 70% están en Mendoza. Allí la mayoría se usa para vinos base de espumosos. Mientras que Patagonia emerge como el nuevo polo productivo enfocado en la sofisticada variedad tinta oriunda de la Borgoña, más como vino tinto de calidad. Con Neuquén que posee más de 250ha, Río Negro 130ha, Chubut 33ha y La Pampa 12ha.

Pero más allá del origen de las uvas, lo que más le interesa al consumidor es el estilo, y la relación calidad-precio de los vinos. Y hoy, gracias a la viticultura de precisión y a que los hacedores están más ocupados en conocer el terruño para poder embotellarlo, las características varietales del Pinot Noir son muy apreciadas por consumidores de todas las edades.

Además, el vino más caro del mundo y el más prestigioso sigue siendo un Pinot Noir (de la Borgoña). Esto quiere decir que la suavidad, delicadeza de texturas y sabores complejos desarrollados durante la estiba son atributos más valorados que la concentración y la fuerza.

Todo vino merece tener un día dedicado a su consumo, y el Pinot Noir no es la excepción, aunque no sea por un acontecimiento histórico específico, sino como una excusa para agrupar a los fans de todo el mundo y brindar por este maravilloso vino.

Necesita de un clima frío que modere su corto período de madurez, es por ello que desde hace varios años se destacan, a nivel local, los exponentes de la Patagonia. No obstante, cada vez son más los hacedores que se animan en distintas regiones, siendo Mendoza, y sus diversos microclimas, también un marco también ideal, sobre todo en las alturas del Valle de Uco, de donde comenzaron a llegar los primeros exponentes de alta gama, hacia fines de los 90′, como el Primus de Salentein y el Rutini que elabora Mariano Di Paola. Más tarde, en este milenio irrumpió San patricio del Chañar (Neuquén), apostando fuerte a esa cepa, tanto por su historia como potencial.

Pero sin dudas fue el Alto Valle de Río Negro, con sus viñedos viejos, el que primero pateó el tablero pinotero en el país. Fue cuando Piero Incissa Della Rocchetta; miembro de la familia propietaria del Sassicaia italiano; lanzó sus Chacra, que desde el vamos asombraron al mundo por calidad y estilo, más allá de sus precios bien pretensiosos. Todo esto hizo posible una oferta actual de Pinot Noir bien variada y nutrida en todos los rangos de precio. Y si bien, tal como pasa con muchos varietales en este país, todavía no se ha logrado una identidad marcadamente argentina al respecto, se puede decir que la gran mayoría se adivinan fácilmente y se los reconoce como Pinot Noir.

Por todo esto, es muy importante seguir adelante con esta evolución, porque además de ser una variedad global reconocida, el Pinot Noir puede ser el mejor tinto para iniciarse en el mundo del vino, junto con el Malbec, por sus texturas sedosas y su paladar amablemente afrutado. También es refrescante y dócil, y en la mesa se acomoda muy bien a diversos platos de mar y de tierra.

Se sabe que a comienzos del milenio se produjo el auge internacional del Malbec, ya que fue la cepa que le permitió decir a la Argentina vitivinícola “acá estoy”. Era un tinto expresivo y con potencia, de una uva poco difundida, de origen (francés) noble y con un sello distinto. Eso le abrió un camino en las preferencias de los consumidores globales, al tiempo que potenció las inversiones extranjeras, sobre todo en Mendoza, consolidando su eterno liderazgo.

Pero más allá del Malbec, hay otras cepas que conforman una diversidad argentina que es cada vez más valorada, no por la cantidad de uvas que se vinifican, sino por la cantidad de buenos vinos que se elaboran de manera consistente con diferentes cepas. Y una de ellas es Pinot Noir.

A grandes rasgos se puede decir que en Patagonia los Pinot Noir son más delicados, profundos y austeros en sus expresiones, mientras que los de Mendoza son algo más afrutados y de paso consistente, y los de San Juan y el NOA algo más generosos en su carácter. Pero lo bueno es que todos ellos son de aspecto liviano y aromas suaves, algunos más frescos y otros más maduros, unos con el foco en la fruta (cereza negra y roja) y otros en las especias y en las notas terrosas.

Por último, la crianza. Mientras en algunos exponentes el roble se hace sentir, en otros forma parte del vino aportando fineza y consistencia a sus texturas. Los buenos exponentes evolucionan muy bien en botella, mientras que los demás se disfrutan mucho más de jóvenes. Para muchos es un vino de trago fácil, por su cuerpo liviano, sin embrago, si se le presta atención, puede llegar a ser el vino más elegante de todos. Y a la hora de la verdad, ya sea en una vinoteca o en un restaurante, puede competir de igual a igual con el Malbec, sobre todo en la alta gama, porque con ambos se logran muy buenos vinos por estas tierras.

21 Pinot Noir para brindar en su día

Don David Pinot Noir 2020

Bodega El Esteco, Valles Calchaquíes, Salta $8.300

Hasta hace poco tiempo era inimaginable un Pinot Noir de las alturas salteñas, sin embargo, con buen manejo de riego y canopia, se logran muy buenos exponentes. Como este que nace de racimos seleccionados y el 40% pasa por crianza en barricas de roble. De aromas expresivos que hablan de su tipicidad, paladar frutado y fresco, con notas de cerezas y especias. Beber entre 2024 y 2026 Puntos: 89

Saurus Select Pinot Noir 2022

Familia Schroeder, San Patricio del Chañar, Neuquén $12.500

Leo Puppato debe ser el enólogo con mayor expertise en Pinot Noir de la Argentina. Combinando vino que no pasa por madera con un 40% que hizo la malo y permaneció nueve meses en barricas, logra este tinto de aromas a frutas negras algo maduras y tierra mojada. Siempre austero, presenta buen volumen y algo cálido en su carácter que habla más de la añada que del estilo. Sobre el final, las notas de frutas de baya se confunden con algo de tierra seca. Beber entre 2024 y 2026. Puntos: 90

Demencial Pinot Noir 2022

Finca Las Moras, Valle de Pedernal, San Juan $16.900

Es de los pocos Pinot Noir de San Juan, elaborado con uvas del Valle de Pedernal. De muy buen carácter, apoyado en la tipicidad frutal. De paladar limpio y franco, también amable y casi tenso, con buen cuerpo y texturas firmes (¿de escobajos?) que aportan vivacidad a su final. Beber entre 2024 y 2026. Puntos: 90

Bonomo Montiel Pinot Noir 2023

Bodega Bonomo Montiel, El Peral, Valle de Uco $17.000

Sergio Montiel y Valeria Bonomo son pareja en la vida personal y profesional, y ambos aprendieron mucho del Pinot Noir trabajando en Sonoma Valle (Estados Unidos) con Paul Hobbs. Para lograr este flamante vino, seleccionaron las uvas de un espaldero en El Peral, y lograron un tinto con muy buena frescura y nervio, de texturas secantes pero finas, que resaltan sus notas de cerezas. Con cuerpo y volumen. Beber entre 2024 y 2027. Puntos: 91,5

Benegas Estate Single Vineyard La Encerrada Pinot Noir 2021

Bodega Benegas, Gualtallary, Valle de Uco $24.000

Federico Benegas sabe muy bien cómo hacer vinos que reflejen el lugar y también hablen de su estilo, bien definido. En este flamante Pinot Noir se siente buena tipicidad, con fuerza de fruta y dejos vegetales secos. De trago no muy profundo, es más de ataque, pero con agradable concentración. Su final es persistente y consistente en sus texturas que le auguran un buen potencial de guarda. Beber entre 2024 y 2027. Puntos: 91,5

Pulenta Estate IX Pinot Noir 2022

Pulenta Estate, Valle de Uco, Mendoza $26.400

De uno de los viñedos pioneros del Valle de Uco, y clones de vino tinto, nace este Pinot Noir, elaborado por Javier Lo Forte y su equipo. De aspecto y aromas bien del cepaje, con notas de cerezas maduras y especias. De trago amable y fresco, paladar franco y texturas finas que resaltan su acertada crianza. De final delicado y persistente. Beber entre 2024 y 2027. Puntos: 91

Escorihuela Gascón Pequeñas Producciones Pinot Noir 2022

Escorihuela Gascón, El Cepillo, Valle de Uco $28.100

En esta cosecha, este Pinot Noir se siente muy austero en su fruta, mientras que sus texturas son de grano más abierto (hay 5% de escobajo), y gracias a ello al final aparece la fruta. Es fruta típica con muy buena tensión, trago limpio y fresco. La madera está muy bien integrada. Se nota que proviene de un lugar frío y que tiene buen potencial de guarda. Beber entre 2024 y 2027. Puntos: 92

Cadus Appellation Tunuyán Pinot Noir 2021

Cadus, Tunuyán, Valle de Uco $29.300

De aromas delicados, con una frescura tensa, trago liviano y poco profundo. Hay cerezas rojas, con una acidez marcada y buen volumen. De paladar franco y delicado, y sus texturas finas que lo hacen más agudo en su paso. Austero en su carácter frutal, con buen potencial para lograr complejidad con la guarda. Beber entre 2024 y 2027. Puntos: 93

Malma Rara Avis Pinot Noir 2022

Bodega Malma, San Patricio del Chañar, Neuquén $35.400

Es otro de los vinos que confirman lo bien que se da este cepaje en Neuquén. Elaborado con uvas cosechadas sobre una terraza fluvial moderna, con suelos arenosos y arcillosos, bien drenados con fragmentos gruesos en profundidad. Eso explica en parte su carácter y texturas incipientes, que resaltan su frescura en el final de boca. De trago ágil y expresivo, con buena tipicidad. Beber entre 2024 y 2027. Puntos: 90,5

Fin Single Vineyard Finca Los Hermanos Pinot Noir 2020

Del Fin del Mundo, San Patricio del Chañar, Neuquén $35.600

Es una de las bodegas que más apuestan por el varietal, y para elaborar este vino se seleccionan uvas de parcelas específicas. Con buena tipicidad, tanto en nariz como en boca. Y si bien sobresalen un poco las notas de crianza con algo de torrefacción, se siente bien el carácter frutal del varietal. De trago amable, propio de la cosecha, con taninos de agarre fino. Beber entre 2024 y 2026. Puntos: 91

Domaine Nico Grand Mére Pinot Noir 2021

Domaine Nico, Villa Bastías, Valle de Uco $37.600

En este vino se nota que hay tensión y una búsqueda de la complejidad. Su agarre es muy fino, con notas empireumáticas y leves dejos lácticos, ambos de la crianza. La fruta es madura, pero con una frescura tensa que lo sostiene y resalta su terrosidad. De final limpio y persistente, joven por sus texturas finas y con final maduro. Beber entre 2024 y 2028. Puntos: 93

Salentein Single Vineyard Los Jabalíes Pinot Noir 2020

Salentein, San Pablo, Valle de Uco $38.000

El equipo enológico sabe que ese lugar es especial, y busca captar ese paisaje único en las botellas, sin “peinar” los vinos. De aromas intensos y equilibrados con dejos herbales, en los que se notan la zona fría y el año cálido, porque le falta tensión. Hay fineza y una profundidad delicada en su trago, con un final en el que el carácter frutal y la madera conviven (crianza de diez meses en barricas de roble francés, 10% nuevo, 90% de segundo y tercer uso). Beber entre 2024 y 2027. Puntos: 91

Estancia Uspallata Pinot Noir 2019

Mil Suelos, Uspallata, Las Heras, Mendoza $40.100

Si bien el entorno y las condiciones climáticas son aptas para el Pinot Noir, se sabe que es una cepa muy desafiante. Aquí, los aromas ostentan una buena tipicidad, con madurez de fruta y trago mordiente fino. De paladar franco y maduro, con la delicadeza que se espera del varietal. Beber entre 2024 y 2026. Puntos: 92

Satélite Torre de Júpiter 2022

Familia Millán, Valle de Uco, Mendoza $57.500

Este Pinot Noir es parte de una serie de tres exponentes del Valle de Uco, demostrando la gran apuesta que se viene de la familia. Este varietal puro tiene aspecto y aromas que remiten al cepaje, y un paladar equilibrado, de sabores profundos con toques maduros. También salen especias en su persistente final, y tiene fuerza y potencial de guarda. Beber entre 2024 y 2027. Puntos: 91

Familia Mastrantonio Pinot Noir 2019

Familia Mastrantonio, Los Chacayes, Valle de Uco $60.000

El joven enólogo Sebastián Bisole se luce con este flamante Pinot Noir que, además de tener la fuerza del lugar, posee un carácter consistente y equilibrado. Los aromas y sabores remiten a cerezas negras y hierbas, con tonos tostados de la crianza. Es voluptuoso y con taninos finos pero firmes que garantizan el potencial de guarda. Beber entre 2024 y 2025. Puntos: 92,5

La Linterna Finca Las Piedras Pinot Noir 2018

Bemberg Estate Wines, Gualtallary, Valle de Uco $81.000

Con cada cosecha que llega al mercado, estos vinos demuestran cómo van evolucionando, no solo en botella sino en carácter. Elaborado por Daniel Pi, acá hay texturas bien de Pinot Noir con cierta búsqueda de complejidad. Está muy bien en su mensaje, de paladar franco y algo maduro, con dejos especiados, y sobre el final se sienten la fruta y la madera muy integradas. Beber entre 2024 y 2027. Puntos: 92

Otronia Pinot Noir 2020

Otronia, Sarmiento, Chubut $90.900

Casi el único tinto con el que el enólogo Juan Pablo Murgia puede soñar en ese terruño extremo. De aromas con buena tipicidad, algo diluido y con notas de escobajo que se despegan un poco, pero las texturas son finísimas. Hay algo de cenizas con frutas maduras y buen volumen. La búsqueda es clara y está muy bien orientada, solo falta agarre en el carácter frutal. Se nota que el lugar es especial y que el Pinot Nori allí tiene mucho para dar. Beber entre 2024 y 2027. Puntos: 92

Micheliniwine Arduino Pinot Noir 2019

@Michelini Wine, Gualtallary, Valle de Uco $90.000

Matías Michelini fue uno de los precursores del Pinot Noir mendocino de altura con su Punta Negra. En su permanente búsqueda de lugares especiales para expresar cada variedad se encontró con esta parcela especial, cuyo nombre honra a su abuelo italiano. Es un tinto terroso y seco, de aromas complejos a cereza madura con algo de especias y una frescura tensa que domina el paladar. Beber entre 2024 y 2027. Puntos: 92

Chacra 55 Pinot Noir 2022

Chacra, Mainqué, Alto Valle del Río Negro $100.400

Pinot Noir de aromas bien apoyados en las frutas rojas, como cerezas, con buen volumen y cierto agarre. Hay leves dejos de escobajo en su paladar franco, con potencial. También algo potente en su mensaje, dentro del mundo de los Pinot Noir, y eso lo hace más expresivo. Beber entre 2024 y 2029. Puntos: 93

Familia Miras Aquarela 2023

Miras, Mainqué, Alto Valle del Río Negro $110.000

Es lo más nuevo del enólogo Marcelo Miras y su familia; un vino que nace en el viñedo, en 22 filas injertadas con Pinot Noir sobre Torrontés y Malbec, que quedaron mezcladas en un viñedo sin muchos cuidados. Se percibe en la esencia del vino el Pinot Noir, con buena fluidez, agarre y frescura de fruta. Los taninos incipientes resaltan su costado herbal seco, con leves dejos oxidados. Se lo nota moderno y más natural en su concepción. Beber entre 2024 y 2027. Puntos: 91,5

Pintom Sur 2021

Canopus, El Cepillo, Valle de Uco $192.000

De las (apenas) 2 hectáreas que hay en la finca de Gabriel Dvoskin, nace este Pinot Noir especial. Hijo de la convicción y la observación. Sus aromas hablan de una tipicidad diferente, mezcla de madurez con tensión y notas de frutas rojas chicas tipo guindas. De trago no muy profundo, pero limpio y con leves dejos calcáreos. La frescura totalmente integrada disimula su amabilidad. Es un vino franco y sutil, que va por donde quiere ir y muestra lo que tiene que mostrar: el carácter de un lugar interpretado por su autor. Beber entre 2024 y 2027. Puntos: 94

Argentina sigue destacándose en el escenario mundial por la calidad de sus vinos, especialmente la cepa malbec, que se convirtió en un ícono nacional. Recientemente, en el certamen internacional Sommelier’s Choice Awards, un ejemplar de Bodega Trapiche fue elegido como el mejor malbec del mundo y el mejor vino argentino entre más de 1.500 vinos de 30 países.

Por qué es el mejor del mundo

Con más de 140 años de historia, Bodega Trapiche celebra el éxito de su vino Trapiche Tesoro Malbec. Este vino se alzó como el mejor malbec del mundo, obteniendo la medalla de oro en el prestigioso concurso internacional Sommelier’s Choice Awards. Este certamen evalúa los vinos en función de su calidad, precio y presentación, con un jurado compuesto por sommeliers de destacada trayectoria, directores de vino y compradores de diferentes sectores.

Trapiche Tesoro Malbec se distingue por sus aromas de frambuesa, cereza negra y hierbas frescas. Estos conducen a un paladar jugoso con frutas rojas y oscuras, y una acidez tánica equilibrada.

Actualmente, se puede adquirir en las bodegas de Trapiche en Mendoza, Costa & Pampa en Chapadmalal. También se puede comprar en la tienda online Vinos&Spirits.

Una alianza estratégica que lo acerca a Messi

Trapiche viene sumando numerosos éxitos en el plano internacional. Este año, la bodega se convirtió en la bodega oficial del Inter Miami CF, uno de los clubes de fútbol con mayor visibilidad, donde juega Lionel Messi.

Como parte de este acuerdo, Trapiche inauguró un espacio exclusivo en el Chase Stadium, ubicado en la terraza del segundo piso del NorthWest Club. Allí ofrece a los aficionados la oportunidad de disfrutar sus vinos durante los encuentros deportivos.

El pasado 20 de julio, Sergio Case, Chief Winemaker de Trapiche, viajó especialmente para liderar una selecta degustación de vinos antes del partido entre Inter Miami CF y Chicago Fire. Para el evento, la bodega convocó a reconocidos influencers, medios de comunicación de Estados Unidos y Argentina, miembros del club y directivos del Inter Miami CF.

En esta celebración, el presidente del club Jorge Más recibió a Lionel Messi, quien fue homenajeado por su reciente victoria en la Copa América y por ser el jugador con más títulos en la historia.

Los invitados degustaron los vinos servidos en Trapiche Corner, incluyendo el Trapiche Reserva Malbec, Trapiche Reserva Chardonnay, Tesoro Chardonnay y Tesoro Malbec. Este encuentro consolidó la presencia de la firma en el mercado internacional y mostró su compromiso con la calidad y la innovación.

Liderazgo en la vitivinicultura argentina

Trapiche reafirma su liderazgo en la vitivinicultura argentina con su carácter innovador y explorador. La bodega busca constantemente marcar tendencia en la industria, ampliando su presencia en los principales mercados internacionales y llegando a nuevos consumidores con sus vinos icónicos.

Además, la constante adaptación a las nuevas demandas del mercado global le permite mantenerse competitiva y relevante. Este reconocimiento internacional y las alianzas estratégicas destacan a Trapiche como una referencia de calidad y prestigio.

Su compromiso con la excelencia se refleja en cada una de sus etiquetas, posicionándola entre las bodegas más valoradas por los expertos y amantes del vino en todo el mundo. Asimismo, su capacidad para innovar y adaptarse a los cambios en el mercado global es un testimonio de su visión a largo plazo.

Así, Argentina sigue brillando en el mundo del vino gracias a la calidad excepcional de sus productos. En esa línea, Bodega Trapiche se destaca por su trayectoria y por el reconocimiento que recibe en el ámbito internacional.

La distinción de Trapiche Tesoro Malbec en los Sommelier’s Choice Awards y la alianza con el Inter Miami CF son testimonio de su éxito y liderazgo en la industria del vino.

Se suma un nuevo capítulo a las distinciones que la vitivinicultura argentina cosecha alrededor del mundo. En esta ocasión, el vino Trapiche Tesoro Malbec 2022 fue elegido el mejor Malbec en los Sommeliers Choice Awards 2024, que se celebraron en Chicago.

El vino mendocino obtuvo una Medalla de Oro con 93 puntos, y además fue distinguido como “vino del año” por varietal y el mejor vino de Argentina.

La séptima edición del certamen, que evaluó más de 1.500 etiquetas de 30 países, contó con un jurado compuesto por sommeliers, directores de viñedos y propietarios de restaurantes, bares y clubes de Estados Unidos.

Trapiche Tesoro Malbec 2022, que se comercializa en un precio cercano a los 7 mil pesos, se destacó por sus aromas de frambuesa, cereza negra y hierbas frescas, así como por su sabor a frutas rojas y oscuras, con toques de especias y una acidez tánica equilibrada. Además, su elegante presentación, inspirada en el Renacimiento italiano, también impresionó a los jueces.

Cada vino fue catado a ciegas primero para determinar su capacidad para el maridaje con distintos alimentos, la tipicidad, la calidad y el valor, detallaron los organizadores de la competencia: “Una vez que se haya realizado la cata, se otorgará una puntuación al empaque y los jueces podrán evaluar el empaque. Se calcula una puntuación final individual de los jueces para cada vino en base a la siguiente fórmula y luego se toma un promedio del panel para determinar la puntuación final. Cada panel incluirá un maestro sommelier en el equipo como presidente”.

El sitio oficial del concurso destacó que la Bodega Trapiche, con más de 140 años de historia, es una de las bodegas líderes en la elaboración y exportación de vinos argentinos, y llega a más de 80 países. Se destaca por la diversidad de sus viñedos en Mendoza y produce más de 3,5 millones de cajas de vino por año.

Según cuentan los organizadores, el objetivo el Sommeliers Choice Awards es “brindar a los compradores y sommeliers locales un punto de referencia valioso para comprender qué vinos serían una adición convincente a una lista de vinos”.

Los premios Sommeliers Choice Awards son presentados por Beverage Trade Network, una organización reconocida por su experiencia en la organización de eventos de renombre como la London Wine Competition, la International Bulk Wine and Spirits Show y la USA Trade Tasting.

Siempre hay motivos para brindar, en familia o con amigos, y más si se trata de una de las fechas patrias más importantes. Y no solo porque es feriado, sino también por la importancia del significado. Hace 208 años, 29 diputados se reunieron en San Miguel de Tucumán para concluir el proceso emancipador comenzado en mayo de 1810.

Así llegó la Declaración de Independencia de la Argentina, una decisión tomada el 9 de julio de 1816 por el Congreso de Tucumán, que declaró formalmente la ruptura de los vínculos de dependencia política de las Provincias Unidas del Río de la Plata con la monarquía española. Este hecho histórico estuvo acompañado de la organización final del plan continental del general José de San Martín, que sería el garante de dicha independencia, y la llevaría más allá de las Provincias Unidas.

Se puede decir que lo mismo sucedió con el vino argentino. Hasta hace muy poco, los vinos nacionales se concebían a imagen y semejanza de los europeos, salvando las distancias. Los blends tintos se hacían como los de Burdeos, los espumosos como los Champagne, y los Pinot Noir y Chardonnay como los de Borgoña. Sin embargo, en este caso no era por imposición, sino por costumbre. La industria vivió un gran cambio con la llegada de inmigrantes, en su mayoría italianos y españoles. Esto, sumado a la fama de los vinos del Viejo Mundo, hizo el resto. Es decir, todo aquel bodeguero que quisiera hacer un gran vino, debía hacerlo como los grandes vinos del mundo, sin importar las distancias y las diferentes variables locales.

Se creía que usar las mismas variedades y métodos era suficiente. Pero no, era necesario hacer mucho más para erradicar esas creencias arraigadas que llevaban a los productores a imitar a sus pares europeos, salvando las distancias, literalmente hablando. Como consecuencia, también existía la admiración de los consumidores criollos por los vinos importados. Fue San Martín el primero que se dio cuenta de ello y, a su manera, comenzó a hacer “patria vínica”.

Cuenta Felipe Pigna en su libro “Al Gran Pueblo Argentino Salud”, que en 1816 el general San Martín, estando en Mendoza en medio de los preparativos para cruzar la Cordillera de los Andes, armó una cena. Invitó a Manuel de Olazábal, un joven teniente de Granaderos de su confianza, a quién le develó previamente el secreto de su experimento, para demostrarle a él y a los otros que “los americanos en todo dan preferencia a lo extranjero”. Los otros eran Mosquera y Arcos, y a los postres sirvió dos botellas de vino.

Una de ellas era vino de Málaga, a las cual le había puesto “de Mendoza”. La otra, de Mendoza, que había sido titulada como “de Málaga”. Al finalizar la comida, San Martín pidió los vinos diciendo, “vamos a ver si ustedes conformes conmigo sobre la supremacía de mi mendocino”, y se sirvió primero el de Málaga con el rótulo “Mendoza”.

Los invitados dijeron, que era un rico vino pero que le faltaba fragancia. Enseguida, se llenaron nuevas copas con los vinos de “Málaga” (que eran de Mendoza). Ambos dijeron: “¡Oh!, hay una inmensa diferencia, esto es exquisito, no hay punto de comparación…”. Cuenta la leyenda que el general soltó la risa y les dijo: “Caballeros, ustedes de vinos no entienden un diablo, y se dejan alucinar por rótulos extranjeros”. Y enseguida les contó la trampa que había hecho.

Sin duda, San Martín hablaba desde su patriotismo, pero también lo hacía en su condición de conocedor y amante de los buenos vinos. Una pasión que había adquirido en sus largos años de formación en España, más precisamente en la Andalucía desde donde llegaban al Río de la Plata los principales competidores de nuestra producción. Este ejemplo es un buen resumen de lo sucedido hasta hace muy poco con el vino argentino en la actualidad, el cual por suerte cuenta con muchos “sanmartines”.

¿Cuándo se independizó el vino argentino?

Hasta los 90′, la mentalidad en general era la misma: los mejores vinos nacionales se hacían imitando a los “blends de Burdeos”, pero con el toque argentino dado por el Malbec, que provenía de la misma región. Sin embargo, cuando comienza el nuevo milenio y la Argentina necesita imperiosamente salir a vender sus vinos al mundo, se da cuenta de que todo lo hecho hasta entonces solo servía para satisfacer los paladares locales, que solo buscaban beber un buen vino, sin hacerse preguntas.

Pero el consumidor global es diferente y, ante todo, más exigente. No porque supiera más, sino por tener todos los vinos del mundo al alcance de su mano. Y fue en ese entonces que Argentina quedó muy expuesta, ya que sus vinos “imitaban” bien (o muy bien) a otros vinos europeos más famosos. Sin embargo, eso no era suficiente para conquistar mercados.

Así surgió la posibilidad de usar al Malbec como vino de bandera. Y fue justo ese vino el que logró “independizar”, vínicamente hablando, al país.

En primer lugar, porque nadie más lo hacía en cantidades, con diversidad y calidad como podía hacerlo Argentina. Esta fue la razón por la que fue aceptado en primer lugar, porque era un vino que nadie hacía, más allá que sus atributos cualitativos cumplían con los estándares internacionales. En los ‘90, durante el período de la convertibilidad, las bodegas aprovecharon para tecnificarse e incorporar las barricas de roble francés y americano, usadas en todo el mundo para criar los vinos de alta gama.

Luego de más de dos décadas, Argentina tiene su porción de vinos en el mundo (3%). Y si bien se puede discutir si es suficiente o no, lo importante es que logró imponerse con algo: el Malbec. Claro, no es solo eso, aunque represente el 60% del vino exportado y sea la variedad más plantada del país con casi 50.000 hectáreas; también hay otros vinos: Torrontés y Criolla, por nombrar “los otros más argentinos”, y varios con las uvas internacionalmente más conocidas: Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Cabernet Franc, Merlot, Syrah, Sauvignon Blanc, Semillon, Petit Verdot, Tannat, Tempranillo, Sangiovese, Malvasía, Riesling, entre otros.

De todos modos, lo más interesante es como el Malbec ayudó al vino argentino a emanciparse y a encontrar su propio camino, el cual recién empieza a recorrer. Su capacidad de adaptación le permitió a los hacedores, no solo explorar diferentes estilos de vinificación, sino también distintos terruños. No por casualidad, en la actualidad, es el protagonista de los mejores vinos nacionales, muchos de los cuales ya han alcanzado los 100 puntos de la crítica internacional. Esto ha derramado en toda la industria, porque motiva a todos los hacedores a esmerarse con la o las variedades que mejor se expresen en sus lugares, siempre bajo un mismo objetivo: hacer el mejor vino posible de acuerdo a sus intenciones. Y esto significa poner ante todo el carácter propio de un lugar, para luego combinarlo con las aptitudes enológicas de una o más variedades. Aspectos que confluyen con la interpretación de todo este escenario por parte de los hacedores.

Volviendo a la historia, el 9 de julio de 1816, tras arduas discusiones, los representantes firmaron la declaración de la Independencia de las Provincias Unidas en Sudamérica, junto con la afirmación de la voluntad de “investirse del alto carácter de una nación libre e independiente del rey Fernando VII, sus sucesores y metrópoli” y “de toda otra dominación extranjera”. De este modo, después de un proceso político iniciado con la Revolución de Mayo de 1810, se asumió por primera vez una manifiesta voluntad de emancipación.

Sin embargo, la emancipación del vino no fue tan formal, aunque también fue importante. No solo porque sentó las bases de una agroindustria sólida y que sigue siendo de las pocas que nos hacen quedar bien en el mundo, sino que, además, ha logrado darle al vino argentino una identidad propia, más allá de que sea un producto natural, elaborado en diversos países.

Hoy, con el Malbec como abanderado, el mundo reconoce los vinos argentinos por su carácter y estilo propio. Es decir, por su independencia. ¡Salud!

10 etiquetas que reflejan la independencia del vino argentino

Corazón Valiente Jujuy, Quebrada de Humahuaca, Malbec 2022

Bodega y Viñedos Niven, Jujuy, Quebrada de Humahuaca, Purmamarca ($10.000)

Con uvas de un viñedo plantado en 2008, Lucas Niven elabora este Malbec joven, sin paso por madera. De buena frescura y con dejos herbales que hablan del lugar. Paladar fluido y franco, con enjundia y algo de frutas rojas maduras. Los taninos incipientes del final invitan a otro trago. Beber entre 2024 y 2026.

Puntos: 91

Conclave Nocturno Malbec 2020

Piccolo Banfi, Mendoza, Luján de Cuyo ($11.500)

Cómo su nombre lo indica, las uvas para elaborar este Malbec se cosechan de noche para preservar mejor la frescura natural de las uvas desde el momento de la cosecha hasta el comienzo de la fermentación. Es un buen exponente de Agrelo, de aromas generosos y frutados, con algo de especias. Buen volumen y paso mordiente, con la fuerza típica de la zona y una expresión nítida. Sobre el final de boca se aprecia la madera bien integrada. Por su trago amable y fresco, es ideal para disfrutar también en verano, acompañando unas pastas o unas pizzas, más allá de las carnes asadas. Para beber entre 2024 y 2025.

Puntos: 90

Altos Las Hormigas Terroir Orgánico, Luján de Cuyo, Malbec 2019

Altos Las Hormigas, Mendoza, Luján de Cuyo ($13.600)

Malbec de aromas austeros y buena fluidez, con algo fenólico y leves dejos de cuero seco aportados por la crianza. Con notas de frutas rojas maduras y especias, buen volumen con dejos de escobajo que aportan un final “amarguito”. Tinto con buena frescura y una expresión entre clásica (por lo especiada) y moderna (por las texturas). Jugado. Beber entre 2024 y 2027.

Puntos: 91

Altocedro Año Cero, Malbec 2022

Altocedro, Mendoza, Valle de Uco, La Consulta ($24.000)

Malbec de aromas compactos e intensos, también jóvenes. De buen cuerpo y paso amable, es generoso en su expresión frutada con dejos frescos y vegetales. Y si bien no es muy profundo en su trago, por estructura es ideal para llevarlo a la mesa. Beber entre 2024 y 2026.

Puntos: 90

DJ Mastrantonio, Malbec 2018

Familia Mastrantonio, Mendoza, Valle de Uco, Los Chacayes ($29.500)

Si bien desde 2015 este Malbec se elabora con uvas del Valle de Uco, desde la cosecha 2018 el 100% proviene de Los Chacayes, más precisamente de Casa de Uco, y con la supervisión del joven enólogo Sebastián Bisole. Se trata de un tinto moderno, de aromas expresivos y buen volumen. Texturas vivaces y trago fresco que resaltan las notas de frutas de bayas y especias finales. Beber entre 2024 y 2025.

Puntos: 92

Fin Single Vineyard, Finca Don Eduardo, Malbec 2020

Del Fin del Mundo, Neuquén, San Patricio del Chañar ($30.000)

De la mano del joven Ricardo Galante, este Malbec va ganando más precisión año tras año. Con buena fruta roja viva, paladar franco y fresco, de trago mordiente fino y agradable, en el que todos los componentes se sienten integrados. Beber entre 2024 y 2027.

Puntos: 91

Autóctono Las Compuertas, Malbec 2020

Vistalba, Mendoza, Valle de Uco, Gualtallary ($58.000)

El nombre y el carácter de este vino están fuera de discusión. De aromas a frutas negras y rojas, con especias y dejos maduros. En boca aparecen aromas tostados, con fluidez y taninos casi firmes que acentúan su potencia natural. Se nota que es un vino tradicional por la calidez de su mensaje frutado. Beber entre 2024 y 2028.

Puntos: 91

Antigal One La Dolores, Single Vineyard, Malbec 2020

Antigal Winery & Estates, Mendoza, Valle de Uco, Gualtallary ($80.000)

Sin dudas, hay una interpretación más clásica de Gualtallary en este vino de aromas equilibrados a frutas rojas maduras, con dejos ahumados y hasta cárnicos, propios de una larga crianza. Y sus taninos firmes resaltan esas notas sobre el final de boca. Beber entre 2024 y 2026.

Puntos: 90

Enzo Bianchi, Gran Malbec 2020

Bianchi, Mendoza, Valle de Uco, Los Chacayes ($104.600)

Este Single Vineyard & Single Parcel no solo es un nuevo homenaje a don Enzo Bianchi, sino que marca un hito en la historia de la bodega, porque es el primer “Enzo” del Valle de Uco. Un imponente Malbec de Los Chacayes, de aromas equilibrados y completos. Con buen cuerpo, algo más “classy” en esta cosecha, pero con frescura y volumen. También, paso mordiente que resalta su buen potencial. Beber entre 2024 y 2028.

Puntos: 93

Pyros Vineyard Limestone Hill, Malbec 2019

Pyros Wines, San Juan, Valle de Pedernal ($105.000)

La joven enóloga Paula González se ha consagrado con este Malbec desde 2016, porque refleja como pocos la influencia del suelo en el carácter del vino, bien complementado con las notas de crianza. Por lo tanto, es un tinto sanjuanino de excepción (el mejor de la provincia), que refleja lugar y cosecha. De aromas expresivos y paladar voluptuoso, con agarre y fluidez. Buen carácter frutal, con fuerza y dejos herbales. Largo, refrescante y moderno. Beber entre 2024 y 2030.

Puntos: 94,5

A pesar de la coyuntura, el vino argentino sigue avanzando a paso firme. Quizás no desde el punto de vista de las ventas (internas y externas) y tampoco del consumo, pero si en lo que respecta a calidad. Es por ello que el mediano y largo plazo están asegurados. Lo demás, son cuestiones que tienen más que ver con la macro y micro del país que con el desarrollo de la industria; madre de las industrias regionales, por todo lo que ha logrado y conseguido. Porque no solo atrajo inversores al sector, sino que su poder de atracción fue más allá, llegando a sectores complementarios como el enoturismo, la hotelería, y hasta a otros cultivos.

Pensar que, en vinos, si se parte de cero, hay que esperar al menos seis o siete años para ver una botella en el mercado. Y, por consiguiente, muchos años más para que las ventas permitan un negocio sostenible en el tiempo.

Con esa visión de largo plazo es que los hacedores elaboran sus vinos, sobre todos los de alta gama. Aquellos vinos especiales que no son los que sostienen el negocio, pero sí los que elevan la vara. Porque si bien son las etiquetas con mayor margen porcentual, al mismo tiempo no son las más vendidas. Pero eso no es “culpa” de la bodega, sino del mercado. Y esto no implica que sea responsabilidad del consumidor. Pero si el mercado está resentido, el vino lo siente mucho más que cualquier otro producto alimenticio, simplemente porque no es de primera necesidad.

Pero de la misma manera, cuando la economía acompaña y a la gente le empieza a sobrar algo a fin de mes, los invierte en pasarla bien. Y uno de los pequeños lujos que más suelen regalarse las personas es un buen vino. Que es aquel concebido con ciertos atributos diferenciales, para ofrecer más que la mayoría de los vinos que se venden; 40% en Tetra Brik y un porcentaje similar entre finitos, damajuanas, genéricos y varietales jóvenes, representando los vinos más económicos del mercado.

Esto significa que los vinos de alta gama ocupan una porción muy pequeña del mercado, en sintonía con la situación antes descrita. No obstante, esos vinos están ahí, y hay muchos consumidores que pueden disfrutarlos.

¿Qué tienen esos vinos que no tengan los demás?, es la gran pregunta. Ante todo, hay que comprender que la diversidad del vino argentino implica una oferta de unas seis mil etiquetas, con una gran diferencia de valor entre la más económica y la de más alto precio (mil veces). Sin embargo, la diferencia cualitativa no es directamente proporcional, tiene un límite.

Ese límite se podría decir que hoy está en los $50.000 por botella. Y que, a partir de eso, todos los vinos compiten de igual a igual en calidad. Pero se sabe que la calidad no es todo, incluso el vino tampoco, ya que en el momento del disfrute de un vino son muchas cosas las que influyen; la compañía, el lugar, la comida, las copas, el estado de ánimo, la temperatura de los vinos, etc. Pero si hay vinos de hasta un millón de pesos al salir al mercado, es por dos cosas. Una, porque hay alguien que lo puede pagar. Y dos, porque ofrecen otros atributos deseados, más allá de la calidad.

Un vino de alta gama, tiene que ser expresivo y a la vez equilibrado. Puede no ser delicado por joven, pero sí ganar armonía con la guarda. Tiene que decir muchas cosas. La botella por fuera, y el vino por dentro. Porque si bien puede tratarse de un vino sin historia y que provenga de un emprendimiento reciente, debe estar concebido para el largo plazo, si sus pretensiones son tan altas. No obstante, la historia y el prestigio son dos de los atributos más difíciles de ganar para una etiqueta.

A la calidad del vino se le puede sumar la exclusividad del lugar. Y si el vino está bien logrado, sentirlo como un referente de ese terruño. Y claro, los vinos no se hacen solos. Por eso, detrás de cada uno de estos vinos debe haber una persona reconocida, que inspire confianza en su visión. Y eso solo se puede demostrar con vinos en el mercado. Por eso es imposible que “aterrice del espacio” un gran vino, porque lleva tiempo. Tiempo para elegir el lugar, tiempo del hacedor para aprender a interpretar los lugares y elegir la o las mejores variedades para hacerlo.

Otro aspecto distintivo de estos vinos es su exclusividad, no solo dada por el valor de la botella, sino por la cantidad limitada. Y, por lo tanto, son vinos difíciles de conseguir, ya que solo están en pocos restaurantes y vinotecas.

Sin embargo, muchos de ellos son los que se lucen en los reportes internacionales de los vinos argentinos. Y eso se debe a que son los vinos que mueven la vara, porque desafían los límites y las costumbres. Así, hemos llegado a tener vinos de 100 puntos sin paso por roble y en un estilo que nada tienen que ver con lo que se suponía, hasta hace muy poco tiempo, que debían ser los grandes vinos.

Tiempo, dedicación, un lugar especial, recursos económicos y mucha paciencia, son elementos indispensables para lograr un vino de alta gama, que obviamente deben ser mucho más que agradables en las copas. También deben ser equilibrados, complejos y trascender en el tiempo por muchos años, manteniendo los atributos que lo coronaron como gran exponente. Es por ello que apenas llegan al mercado, todos quieren degustar y conocer estos vinos.

Pastoral 2021

Pastoral Wines, Mendoza, Luján de Cuyo, Las Compuertas $84.000

A partir de viñas viejas de Malbec de Las Compuertas y con un toque de Cabernet Franc (10%) de Gualtallary, el winemaker y viticultor Federico Isgro logra un vino de aromas intensos y ahumados, con algo de potencia. Paladar compacto y fresco, buen cuerpo, con nervio y taninos firmes. La frescura, sello distintivo del hacedor, equilibra la fuerza y el buen músculo del vino, aportando fluidez a su trago y moderando su final de boca. Es un vino que lo tiene todo, incluso potencial, por sobre todo un carácter propio.

Lo más sorprendente es que se trata de un Malbec y de una de las zonas más tradicionales de Mendoza. Beber entre 2024 y 2031. Puntos: 93,5

La Linterna Finca El Tomillo Gualtallary Malbec 2018

Bemberg Estate Wines, Mendoza, Valle de Uco $90.000

Daniel Pi está dedicado exclusivamente a esta bodega, donde solo elabora grandes vinos de parcela, que en sus comienzos estaban más pensados para la estiba de la familia. Sin embargo, con el paso de los años y la bodega nueva; hecha a medida para elaborar los mejores exponentes; el objetivo se amplió.

Con este Malbec, que proviene de la parcela número 5, el hacedor demuestra por qué está considerado entre los mejores. De paso consistente, con buen volumen y fluidez, hay frescura y fruta roja, con leves dejos de crianza. Todavía joven y con la fuerza de lugar. No obstante, el 2019 lo supera. Beber entre 2024 y 2028. Puntos: 94

Araucana Azul 2020

Ribera del Cuarzo, Río Negro, Alto Valle $110.000

Se trata de la segunda añada de un vino que nació para ser referente, no solo del Alto Valle, sino de un lugar único en Patagonia; el Valle Azul. Este Malbec con toque de Petit Verdot ostenta un buen cuerpo y un paladar muy fresco, con los taninos incipientes y finos. De buen volumen y paso mordiente que resalta las especias secas dulces y las notas de grafito sobre el final.

Su carácter distintivo se debe, en gran parte, a la composición del suelo, una combinación de ceniza, minerales y piedras. Es la etiqueta top de este flamante emprendimiento creado por Felipe Menéndez, un patagónico de pura cepa. Beber entre 2024 y 2030. Puntos: 93,5

La historia de Finca Ferrer se remonta al año 2003, cuando José Ferrer Sala -reconocido internacionalmente por su liderazgo en el Grupo Freixenet- decidió expandir su visión vinícola más allá de las fronteras españolas. Tras explorar diversas regiones y viñedos en la provincia de Mendoza, encontró en Gualtallary, Valle de Uco, un lugar que parecía haber sido hecho a medida para la producción de varietales excepcionales.

Ubicado a más de 1.300 metros sobre el nivel del mar, esta localidad ofrece un clima de montaña con temperaturas bajas, una gran amplitud térmica y suelos ricos en mineralidad. Estas condiciones únicas se reflejan en vinos con gran concentración, textura, tanicidad y una acidez bien marcadas y, lo más importante: un excelente potencial de guarda.

Una tradición familiar de excelencia

“¿Cuál es el secreto del buen vino? No lo hay. La tierra y la viña nos dan lo mejor de sí, mientras nosotros contribuimos con nuestro trabajo de refinamiento, apoyados en la experiencia y el ingenio”, aseguraba el fundador de esta bodega familiar.

Los Ferrer Sala -expertos conocedores del mundo del vino- con el Grupo Freixenet, se establecieron como referentes en la producción de Cava a nivel mundial. Esta tradición y conocimiento le permitieron lograr en la Argentina una reputación de calidad y autenticidad durante las dos últimas décadas.

Tanto es así que Finca Ferrer produce vinos con una identidad única, expresiva y aromática, aprovechando al máximo las virtudes de Gualtallary y el saber hacer de una larga historia. La línea de alta gama, Colección 1310, constituye un claro ejemplo de esto.

Los varietales de esta colección (Malbec-Pinot Noir y Chardonnay) que deben su nombre a la altura de los viñedos, representan la perfecta combinación de la expresión de la fruta y la crianza en barrica, lo cual produce vinos de gran personalidad y elegancia. La selección cuidadosa de viñedos singulares asegura crear ediciones limitadas de altísima calidad.

Esta selección de uvas, proveniente de bloques singulares seleccionados con rigurosos estándares, representa lo mejor de los viñedos de Finca Ferrer. Además, al incluir varietales como Malbec, Syrah y un novedoso Cabernet Franc, demuestra el compromiso de la bodega con la elegancia y la calidad.

Por otro lado, la línea Acordeón se enfoca en capturar el perfil frutal y aromático de cada varietal, cosechando uvas en su punto óptimo de frescura y utilizando técnicas de elaboración que preservan estas características únicas.

Cabe destacar que desde el año 2020, la expansión de Finca Ferrer se puede ver plasmada no solo en el mercado local. Actualmente, sus productos llegan a más de 30 países, lo que refleja los valores que siempre han caracterizado a la familia Ferrer: el amor y el afecto por la tierra y sus vinos.

Innovación y futuro

La visión de la familia Ferrer no se detiene en la tradición; también mira hacia el futuro con innovación y expansión. En ese sentido, la bodega logró desarrollar técnicas modernas para mantener y realzar las características únicas de sus varietales, para que cada botella cuente una historia de pasión, dedicación y calidad.

Ubicado a los pies de los Andes, el Valle de Uco ofrece suelos aluviales, una excelente exposición solar y una amplitud térmica que favorece la maduración de las uvas. Estas condiciones le permite a la finca producir vinos de alta calidad que son reconocidos a nivel mundial.

A medida que continúa creciendo y llegando a nuevos mercados, la bodega sigue fiel a su misión de producir vinos y espumosos que no solo representan lo mejor de Gualtallary, sino también la rica historia y tradición familiar. Esto sería un ejemplo en la industria vitivinícola de cómo la combinación de tradición, innovación y amor por la tierra puede producir varietales que deleitan y perduran.

Para aquellos interesados en descubrir más sobre estos excepcionales vinos, Finca Ferrer continúa abriendo sus puertas y compartiendo su pasión con el mundo a través de su sitio web oficial.

Argentina, conocida mundialmente por su producción de malbec, enfrenta por segundo año consecutivo una caída histórica en sus exportaciones de vino. La industria vitivinícola argentina, que alguna vez fue la estrella internacional con la difusion de su malbec en el planeta, se encuentra ahora en una situación crítica, superada por otros países que han sabido ofrecer propuestas más atractivas al mercado internacional. Este articulo tiene como objetivo tratar de descifrar las causas de esta caída para poder entender mejor cuál puede ser la respuesta adecuada para salir de esta crisis que, si no es terminal, deja muy herida a la industria.

Caída del Vino Argentino en cifras

En 2023, las exportaciones de vino argentino cayeron un 31.7% en volumen en comparación con el año anterior, continuando una tendencia a la baja que se había observado ya en 2022. Este descenso representa una de las caídas más significativas en la historia de la exportación vitivinícola argentina. El impacto ha sido particularmente severo en el vino envasado, que ha experimentado una disminución del 26.8%, mientras que el vino a granel cayó un 44.5%. En 2024, la situación no ha mejorado, con una caída adicional del 15% en comparación con 2023, lo que marca una tendencia preocupante de disminución continua.

En este contexto es importante destacar que el volumen de exportaciones a Estados Unidos, el principal mercado histórico para el vino argentino, se ha reducido a la mitad en los últimos dos años. Esta caída ha tenido un impacto considerable en el valor total de las exportaciones, disminuyendo significativamente los ingresos de las bodegas argentinas. La pérdida de este mercado clave representa un desafío crítico para la industria, ya que Estados Unidos ha sido tradicionalmente un destino fundamental para el malbec argentino.

¿Pero por qué caemos incluso en nuestro mercado históricamente modelo?

“Don’t get high on your own supply”

Las bodegas argentinas, especialmente aquellas productoras de vinos de alta calidad que hoy representan a gran parte del mercado, vivieron aproximadamente 3 años de una situación inesperada en el mercado local.

La pandemia que trajo tantos inconvenientes en prácticamente la mayoría de los sectores, generó un “boom” en el sector vitivinícola que fue el equivalente en el país a la soja a principios de siglo. El consumo per cápita trepó a 21 litros, y los consumidores -ante la falta de alternativas de recreación- se dedicaron a explorar la gastronomía. No había posteo durante esos años que la gente no mostrara en sus redes sociales que vino consumía, y cómo cocinaba pan de masa madre. Todavía estamos a dieta unos cuantos.

Ante esta situación donde los consumidores se encontraron con un excedente para poder consumir en recreación, y dicho excedente principalmente se orientó al vino, las empresas vitivinícolas se encontraron de la noche a la mañana con un mercado que demandaba cantidades inesperadas, además en segmentos altos de precio donde las empresas eran rentables.

Fue una fiesta. Pero el mundo seguía girando. Al igual que con la soja, esta oportunidad pareciera que no fue aprovechada.

Mientras Argentina disfrutaba su veranito, España y Nueva Zelanda, entre otros, se preparaban para el día después. En Argentina con un mercado local grande se descuidaron los mercados de exportación. Adicionalmente a esto se agrega que en 2023 las condiciones climáticas y logísticas fueron adversas, pero eso no explica haber perdido en dos años la mitad del mercado externo.

Argentina no ha sabido o no ha podido desarrollar una estrategia efectiva para contrarrestar estos desafíos y consolidar su mercado. La falta de innovación en marketing, la insuficiente inversión en promoción internacional y un mercado local rentable han limitado la capacidad del país para competir eficazmente.

Sumado a esto podemos ver en numerosos artículos y análisis de diferentes medios extranjeros donde atribuyen a una disminución en la percepción de calidad la caída en la demanda de vino argentino. Especialmente entre los jóvenes.

Las bodegas y organizaciones de promoción de vino argentino deben pensar seriamente si han transmitido la imagen de que el malbec no es un vino de alta calidad. Esta percepción ha llevado a que el mercado estadounidense se incline hacia otras regiones que considera de mayor calidad. Todo indicaría que la falta de una estrategia clara y coherente para posicionar el malbec como un vino premium ha afectado negativamente las exportaciones.

Las campañas de organismos dedicados a la promoción del vino argentino en el mercado local (qué deberían estar alineadas con las de exportación en el mensaje) han puesto foco en el vino argentino como una bebida refrescante bajo el lema “refrescancia”. Acá podríamos explayarnos varias páginas, pero solo limitaré mi consejo a los creativos con la famosa frase de Benjamin Franklin: “Toma consejo en el vino, pero decide después con agua”.

Competencia internacional y propuestas atractivas

A pesar de enfrentar condiciones climáticas y logísticas adversas similares a nosotros, otros países han logrado resistir estos cambios y mantener sus exportaciones estables mediante innovaciones y estrategias efectivas, tomemos como ejemplo a los siguientes:

España: ha mejorado la calidad de sus vinos y ha diversificado sus mercados. Las bodegas españolas han invertido en tecnología para mejorar la producción y en marketing para posicionar sus vinos como productos premium. Además, han aprovechado las oportunidades de comercio internacional, firmando acuerdos comerciales que facilitan las exportaciones. La promoción de denominaciones de origen controladas (DOC) y la inversión en enoturismo han fortalecido la imagen de los vinos españoles a nivel mundial. En 2023, España continuó aumentando sus exportaciones gracias a estas estrategias, logrando mantener su posición en mercados clave como Alemania, Estados Unidos y el Reino Unido.

Nueva Zelanda: ha registrado un crecimiento récord en sus exportaciones de vino, impulsado principalmente por la alta demanda de su tradicional Sauvignon Blanc en mercados como Estados Unidos. Han enfocado sus esfuerzos en la sostenibilidad y en prácticas agrícolas respetuosas con el medio ambiente, lo cual ha resonado bien con las tendencias de consumo actuales. Los acuerdos de libre comercio con el Reino Unido y otros mercados han eliminado barreras comerciales, facilitando las exportaciones y fortaleciendo su presencia internacional. En 2023, Nueva Zelanda vio un aumento del 23% en el valor de sus exportaciones de vino.

No inventaron la rueda, simplemente la usaron.

Lecciones para Argentina

Argentina debería tomar como ejemplo las estrategias de España y Nueva Zelanda. Estos países no han cambiado sus propuestas de vino principal: Nueva Zelanda sigue liderando con su Sauvignon Blanc, y España con sus denominaciones de origen controladas. En contraste, me ha sorprendido que algunos bodegueros argentinos están intentando diversificarse hacia cosas con dudosa posibilidad de éxito y con más dudosa aun transmisión de imagen de alta calidad, por ejemplo: el “Malbec Blanco” (¿será una uva tinta que se autopercibe blanca?) o hacer foco en vinos blancos o espumantes, desviándose del potencial probado del malbec tradicional. La clave está en mejorar la calidad percibida y en desarrollar una estrategia coherente que posicione al malbec como un vino de alta calidad. No intentar vender cualquier cosa. Los manotazos de ahogado nunca funcionaron.

Conclusión

La caída en las exportaciones de vino argentino por segundo año consecutivo refleja una serie de desafíos internos y externos. Otros países han tomado la delantera con propuestas más atractivas y estrategias de mercado efectivas, mientras que Argentina lucha por adaptarse a las nuevas realidades del mercado global. Para recuperar su liderazgo, especialmente en el segmento del malbec, Argentina deberá innovar, invertir en marketing y desarrollar una estrategia sólida que le permita consolidar y expandir su presencia en los mercados internacionales. No hay que engañarse con la excusa de que “el consumo de vino está cayendo en el mundo”, cae menos de un 2% mientras que nosotros hemos caído casi un 50%.

Sin estas mejoras, es probable que la tendencia de disminución continúe, afectando aún más la posición de Argentina en el competitivo mercado global del vino. Una industria que fue siempre un ejemplo de la creatividad y productividad si no toma en serio la situación actual quedará relegada a volver a ser una industria que solo abastezca al mercado local, el cual luego de la pandemia está cada día más empobrecido y pequeño.

* El autor es consultor estratégico de empresas.

En un logro que destaca la excelencia de la viticultura argentina, la Bodega Dante Robino fue galardonada con la medalla de oro en la categoría “Malbec Internacional” en la edición 40° aniversario del prestigioso International Wine Challenge (IWC) por su Gran Dante Malbec 2021.

Elaborado con uvas de los viñedos Los Chacayes, en el Valle de Uco, Mendoza, el Gran Dante Malbec 2021 obtuvo una calificación de 96 puntos y fue descrito por los jurados como “exuberante, violeta e integrado, con frutas frescas perfumadas, deliciosas, con mordiente y energía. Gran potencial”.

Este reconocimiento no solo consolida la calidad de los vinos argentinos a nivel mundial, sino que también otorga al Gran Dante Malbec 2021 el título de mejor Malbec del mundo en 2024 con el International Malbec Trophy.

En este competitivo escenario, Argentina destacó con un total de 160 medallas: 11 de oro (vinos calificados con más de 95 puntos), 78 de plata y 71 de bronce.

Un concurso de prestigio internacional

El International Wine Challenge (IWC), que es considerado uno de los concursos de vino más importantes y rigurosos a nivel global, evaluó más de 6.000 vinos provenientes de 38 países en su edición número 40, celebrada en Londres.

Las catas a ciegas fueron dirigidas por un panel de expertos liderado por el crítico Tim Atkin, quien supervisó los resultados a través de varias rondas de degustación.

La directora de Bodega Dante Robino, María Inés Mastrogiacomo, expresó su satisfacción por este reconocimiento: “Es el resultado del gran trabajo que nuestro equipo de enólogos viene haciendo desde hace años, y sin dudas nos motiva a seguir creciendo y a tratar de hacer cada vez mejores vinos”.

El asesor enológico de la bodega Jorge Riccitelli también celebró la distinción, y señaló que es el resultado del meticuloso trabajo en la selección y cuidado de los viñedos en Los Chacayes, situado en el Valle de Uco, Mendoza. “Es un logro fruto de la meticulosa labor en la bodega y la selección de las mejores uvas”, afirmó Riccitelli.

El Gran Dante Malbec 2021 se distingue por su color rojo vibrante con matices violáceos. Su proceso de elaboración incluye una selección meticulosa de racimos y una maceración prefermentativa en frío, seguido de remontajes y delestages para asegurar una máxima extracción. Estos métodos resultan en un vino potente y equilibrado, con aromas frescos y notas de violeta y frutas exuberantes. La crianza en barrica de roble francés aporta cuerpo y estructura al vino final.

Los 11 vinos argentinos con medalla de oro

• Gran Dante Malbec 2021 - Bodega Dante Robino - Mendoza
• Luigi Bosca De Sangre Malbec DOC 2022 - Bodega Luigi Bosca - Mendoza
• Alta Yarí Gran Corte 2022 - Bodega Alta Yarí - Mendoza
• Artesano de Argento Organic Fairtrade Malbec 2022 - Bodega Argento - Mendoza
• Trivento Golden Reserve Malbec 2022 - Trivento Wines - Mendoza
• Trivento Golden Reserve Cabernet Franc 2022 - Trivento Wines - Mendoza
• Huentala La Isabel Estate Malbec 2022 - Huentala Wines - Mendoza
• Gran Sombrero Cabernet Franc 2023 - Huentala Wines - Mendoza
• Privada Family Blend 2022 - Bodega Norton - Mendoza
• El Enemigo Cabernet Franc 2021 - El Enemigo Wines - Mendoza
• El Enemigo Syrah-Viognier 2022 - El Enemigo Wines - Mendoza

Los usos y costumbres de un pueblo reflejan su esencia y origen. Claro que la evolución trae consigo una vorágine que muchas veces atenta contra la cultura heredada. Pero aquellas que se consagran como populares, trascienden el tiempo. No obstante, es necesario siempre recordar cómo se originaron para entender la importancia, no solo que tuvieron, sino también para mantenerlas vivas. Para eso sirven las efemérides patrias, por ejemplo. Para revitalizar las culturas populares, y la gastronomía es una de las manifestaciones más cabales. ¿Y el vino, nuestra bebida nacional?. En esta época del año recuperan protagonismo esos platos históricos argentinos, y qué mejor que acompañarlos con vinos, y lograr maridajes que, más allá de ser sabrosos, son patrios.

Esta vez, el festejo de la Revolución de Mayo será diferente, porque no viene de la mano de un feriado laboral, al menos para la mayoría de las personas, aunque seguramente eso no será impedimento para que muchos se junten, en familia o con amigos, a brindar, por lo que quieran, y también por la Patria. Porque si bien hay diversas maneras de celebrar esta fecha, se impone juntarse alrededor de una mesa.

Para lograr que el centro de atención se lo lleve la argentinidad, todo menú debe ser pensado alrededor de las costumbres de la época del Cabildo Abierto. Sirviendo comidas y postres alusivos, algunos de los cuales comían los próceres que forjaron la Nación, y que significan algunas de las tradiciones argentinas. Es cierto que las recetas se pueden recrear, pero los vinos no, porque los de hoy son muy diferentes (por suerte) a los del siglo XIX. No obstante, y pensando en cada uno de los platos, se pueden elegir vinos para resaltar los platos y así disfrutar más las costumbres argentinas.

Por la época del año se imponen los guisos, aunque las carnes a la parrilla suelen ser la preferencia de la mayoría, por lo que significan el asado y su ritual.

Una propuesta bien argentina debería comenzar con una picada criolla (chorizos y quesos de campo, aceitunas y pan casero). Es el comienzo, y como tal hay que servir algo fresco. Puede ser un vino blanco o un rosado, pero más tradicional sería hacerlo con un vermut. Recuperar la vieja y sana costumbre del aperitivo, que se perdió cuando la familia dejó de juntarse para almorzar, y los amigos dejaron de reunirse en los bares de barrio, sería el mejor comienzo.

Un buen vermut tradicional se hace con vino, que debe ser lo más neutro posible en sus aromas y sabores, y también liviano (de más baja graduación alcohólica que los vinos comerciales). Luego se “fortifica” con la mezcla de botánicos previamente macerados en agua y alcohol, y se agrega el edulcorante. Las recetas son muy variadas, pero al cabo de tres meses el vermut está listo. Y hoy, más allá de las marcas históricas, muchas bodegas salieron con los suyos, que son ideales para servir con soda, hielo y alguna rodaja cítricos, y acompañan muy bien esa primera parte de la juntada, donde nadie se sienta a la mesa, pero todos empiezan a picar y a tomar algo, palpitando lo que se viene.

Otro gran comienzo sería con empanadas caseras; de carne y fritas si se quiere respetar la tradición, más allá de la receta elegida. Esas aceptan vermut, blanco y tinto. Cabe destacar que el blanco más argentino es el Torrontés, autóctono y fragante, de aromas y sabores intensos.

Una vez en la mesa todos van a compartir el plato principal, es ahí donde se impone el locro. Se puede seguir con el Torrontés tranquilamente, sobre todo si se le agrega salsa picante. Sino, es momento de servir otro vino, un tinto. Pero no debe ser un vino pesado, con cuerpo; más bien un tinto ligero que pueda servirse algo fresco y que posea texturas incipientes. Puede ser alguno de los nuevos tintos de criolla, que van muy bien con estos guisados, porque si bien no son tan expresivos, poseen carácter y la estructura ideal para acompañar sin competir.

Además, la uva criolla es la cepa autóctona que trajeron consigo los primeros colonizadores al continente. Es un cepaje tinto y rendidor, que bien vinificada da vinos vibrantes, aunque algo rústicos, pero con gracia. Un vino así va a refrescar el paladar con cada trago, recordando que el “circuito” para disfrutar más de la comida y la bebida es agua-comida-vino. Así, un locro como el de Doña Petrona con tantos ingredientes (maíz, porotos, garbanzos, patitas de chancho y cuero, falda, pechito de cerdo, chorizo colorado, mondongo y salsita picante) ofrece diversos sabores y texturas, y se lucirá más con un tinto ágil de poco cuerpo, pero con suficiente carácter.

Obviamente, el Malbec debe estar presente, porque es la variedad argentina por adopción, ya que la introdujo Michel Aimé Pouget a mediados del siglo XIX por expreso pedido de Domingo Faustino Sarmiento, preocupado por mejorar el vino y potenciar la industria vitivinícola. En Francia, su cuna, casi no la utilizan y solo quedan unas 5.000 hectáreas, mientras que en la Argentina hay casi 47.000 plantadas. Hace varios años que el mejor Malbec del mundo es nacional y es el vino que mejor nos hace quedar fronteras afuera y adentro. Y si bien ningún otro país se anima a vinificarlo a gran escala, es el gran orgullo vínico argentino porque los máximos exponentes pueden codearse con las etiquetas más prestigiosas y codiciadas del mundo.

El Malbec del 25 de Mayo no debe ser ni tan añejo ni tan joven, y puede o no tener crianza en roble. Puede ser de estilo moderno o más tradicional. Los primeros serán más intensos en sus aromas e inquietos en su paso por boca, mientras que los otros serán más amables y equilibrados. Cuestión de gustos; lo importante es comprobar lo bien que le va el Malbec a, quizás, el plato más patrio de todos. Porque con su fluidez, frescura, gracia frutada y taninos dóciles, acompaña muy bien los sabores intensos del plato, refrescando y limpiando el paladar.

Claro que existen más platos bien argentinos como el pastel de papas, el asado, el guiso de lentejas y la carbonada, entre otros, para brindar por la Argentina, e incluso se puede cerrar la comida con un postre alusivo: quesillo con miel de caña, ambrosía, mazamorra, arrope, yema quemada, flan, zapallos en almíbar, queso de cabra con cayote, arroz con leche, y hasta pastelitos, buñuelos y tortas fritas.

Lo importante es la reunión, el disfrute y recordar que la felicidad actual de cada uno la forjaron muchas personas que pasaron por estas tierras. Y ellos se merecen un brindis.

10 vinos para brindar por la Patria

1- Legado Malbec 2022

Dante Robino, Mendoza, Luján de Cuyo $4500

Malbec actual y directo, de aromas frutados con toques de crianza. Paladar amable y fresco, con taninos amables, típicos del Malbec. De trago fluido y ágil, con final especiado. Beber entre 2024 y 2025. Puntos: 89

2- Tapao del Cese Torrontés 2022

El Cese, Salta, Altos Valles Calchaquíes, Angastaco $8000

Blanco con muy buena frescura y una expresión bien de Torrontés, súper floral y fresco. En boca es franco e intenso, con leves dejos salinos y un carácter bien típico. De final casi mordiente y cítrico. Beber entre 2024 y 2025. Puntos: 90

3- La Puerta Alta Torrontés 2023

La Puerta, La Rioja, Valle de Famatina $9800

Javier Collovati es el enólogo referente de la zona que, además de hacer sus vinos de autor con uvas de su finca en Sañogasta (1200 msnm), es el winemaker principal de la casa. De aromas integrados y delicados dentro del universo varietal. De buen volumen, es expresivo y para nada cansador, gracias a su frescura que equilibra su trago. Beber entre 2024 y 2025. Puntos: 89

4- Ferraro Winemaker’s Blend de Malbec 2021

Ferraro Wines, Mendoza $13.750

Oscar Ferraro y su mujer han cumplido el sueño de tener bodega propia. Para hacer este Malbec eligen junto al enólogo, Ignacio Macciardi, los mejores componentes de las diferentes zonas con las cuales trabajan para lograr el blend de Malbec más expresivo cada año. Este 2021 presenta aromas equilibrados con dejos terrosos. Paladar franco y fresco, con buena fruta roja, de trago mordiente con la crianza bien integrada. Beber entre 2024 y 2027. Puntos: 91

5- Gran Pulenta Estate X Malbec 2019

Pulenta Estate, Mendoza, Valle de Uco $69.000

Para lograr este Malbec se utilizan uvas de Los Árboles y Gualtallary, una elaboración muy cuidada y una crianza compleja en barricas de roble francés. Sus aromas son delicados e integrados, con suaves notas de crianza. Taninos granulosos finos, con tensión y buen potencial. En su refrescante profundidad se aprecia la delicadeza de su carácter frutado. Beber entre 2024 y 2029. Puntos: 93

6- Casa Petrini Malbec 2022

Casa Petrini, Mendoza, Valle de Uco, Tupungato $15.900

El estilo buscado por Eduardo Petrini y su enólogo, Ariel Angelini, y el carácter de lugar, se perciben muy bien en este joven Malbec, un vino para tener siempre a mano. De aromas a frutas rojas y paladar con agarre, hay cierta madurez en la fruta, sostenida por las texturas y la frescura integrada. Beber entre 2024 y 2026. Puntos: 90,5

7- Escorihuela Gascón Organic Vineyard Malbec 2022

Escorihuela Gascón, Mendoza, Valle de Uco, El Cepillo $16.000

Si bien desde hace tiempo la finca El Cepillo se maneja de manera orgánica, ahora llega este Malbec de alta gama con certificaciones que lo avalan. De aromas bien a frutas de baya, con dejos herbales y esos perfumes herbales y de arándanos que hablan del lugar. Sus taninos incipientes aportan vivacidad a su final de boca, que no es tan afrutado. Beber entre 2024 y 2028. Puntos: 91

8- Sunal Ilógico Criolla Chica 2020

Agustín Lanus Wines, Salta, Altos Valles Calchaquíes $24.000

También conocida como Listán Prieto, de buena fluidez, algo rústica en sus especias secas. En boca se abre y aparece la fruta, con taninos incipientes que realzan su buen carácter de cerezas. Muy tomable y con buena frescura, tiene ese dejo propio de la variedad. Beber entre 2024 y 2026. Puntos: 90,5

9- Cadus Appellation Tunuyán Criolla Chica 2021

Cadus, Mendoza, Valle de Uco, Tunuyán $25.000

Tinto de aromas equilibrados y delicados con notas de cereza, buena frescura y texturas finas. Con buena tipicidad y carácter frutado, su acidez marcada resalta sus tonos de ceniza y tierra seca. No es muy persistente. Sus texturas aportan profundidad y la tensión marca el paso. Bien logrado y se nota que el tiempo en botella le vino muy bien. Beber entre 2024 y 2025. Puntos: 91

10- El Esteco Old Vines 1958 Criolla 2022

El Esteco, Salta, Altos Valles Calchaquíes, Cafayate $15.500

A partir de un viñedo plantado en 1958, Alejandro Pepa (enólogo) concibe un vino tradicional pero actual. De aspecto tenue y brillante, con tonos rojo cereza. En esta cosecha, el vino se presenta más mordiente y con la fruta más austera. Todo muy apoyado en las texturas. De paladar ágil, con cierta consistencia y un final con toques de frutas maduras y especias secas. Beber entre 2024 y 2026. Puntos: 90,5

Un trascendental hallazgo revolucionó la vitivinicultura argentina. Un equipo de investigadores liderado por expertos del CONICET junto a Vivero Mercier Argentina, y con el apoyo de entidades tanto nacionales como internacionales, completaron la secuencia del genoma del Malbec. Se trata de un avance científico fundamental para la creación de variedades de uvas Malbec de gran calidad y más resistentes al cambio climático.

Esta novedad facilita el desarrollo de clones de cepas de uvas que presenten un comportamiento más adaptable al aumento de las temperaturas a nivel global y, a su vez, abre la puerta a nuevas investigaciones que permitan atender distintos desafíos y mejorar la calidad del varietal más emblemático de Argentina.

Durante ese estudio, publicado en la revista Horticulture Research, se utilizó bioinformática avanzada y secuenciación de ADN para revelar la estructura genética completa del Malbec. Así, los científicos obtuvieron una visión detallada sobre cómo interactúan genéticamente sus variedades parentales, Prunelard y Magdeleine Noire des Charentes.

El trabajo forma parte del proyecto IBEROGEN, un consorcio internacional que incluye a organizaciones de Argentina y España, cuya meta es explorar e investigar científicamente la base genética y molecular de la variabilidad somática en vides del Malbec y Tempranillo, con el fin último de producir vino de mayor calidad bajo el desafío del aumento de temperaturas a nivel mundial.

Los científicos ―un equipo interdisciplinario de expertos en diferentes ejes de trabajo relacionados con los campos de la vitivinicultura, la fitopatología, la bioinformática y la genética― encontraron que más de un cuarto del genoma muestra variaciones genéticas significativas. Esto permite analizar detalladamente el transcriptoma -la expresión genética activa- de cuatro clonaciones de Malbec, cada una presentando características únicas en la composición de sus bayas.

“Este tipo de investigaciones no serían posibles sin la articulación entre organismos del sector científico, industrial y productivo”, declara Diego Lijavetzky, investigador del CONICET, director del Laboratorio de Genética y Genómica de Vid, del Instituto de Biología Agrícola de Mendoza (IBAM, CONICET-UNCUYO) y líder del estudio.

“Para mí el mayor logro de este trabajo es haber pensado un proyecto, haber tenido una idea y haber llegado a concretarla entre grupos multidisciplinarios y multiinstitucionales. Ese es el valor fundamental de esta investigación”, agregó.

“Consideramos que esta investigación nos ha dado una herramienta clave para comprender la biología de nuestra variedad insignia en este contexto de cambio climático”, señaló Luciano Calderón, otro investigador de CONICET participante en el proyecto.

A su vez, detalló: “Combinando toda la información genómica que obtuvimos, pudimos decodificar que el Malbec contiene más de setenta mil genes en su genoma, que codifican para más de ochenta y ocho mil proteínas. Esto para nosotros es importante, porque ahora tenemos una herramienta que es el genoma de referencia de Malbec basado en la totalidad de su información genómica”.

Calderón también hizo referencia a otra cuestión significativa que en el genoma del Malbec también se encontró un patrón de expresión diferencial de genes que explica por qué determinados clones tienen mayor contenido de antocianos (compuestos responsables del color) y polifenoles en sus bayas.

“Se encontró que esta diferencia estaba relacionada con las respuestas elevadas al ácido abscísico, una hormona que influye en la expresión de genes relacionados con la respuesta al estrés y la madurez de las bayas. Esto puso de relieve el profundo y complejo impacto que pueden tener las variaciones genéticas puntuales en el desarrollo de la calidad de la uva y, por lo tanto, en las características varietales del vino que produce”, comentaron los investigadores.

La secuenciación del genoma del Malbec no solo promete avanzar en el estudio de este varietal clave, sino que también resalta el papel vital de la cooperación entre sectores público y privado en la producción de conocimientos de impacto para la industria.

“La articulación público-privada con el sector académico y científico es de suma relevancia para el Grupo Mercier, ya que nos permite mantener un programa de innovación constante, atendiendo necesidades tanto de nuestros clientes externos como internos”, comentó Daniel Bergamín, gerente de producción de Vivero Mercier.

A su vez, destacó que este tipo de proyectos permiten “el acceso a lo último en investigaciones en el mundo, mediante la vinculación con otras instituciones, con las que indirectamente se trabaja en equipo. Muchos de los trabajos que nos proponemos no serían posible de no ser por este tipo de relacionamiento, debido al tiempo y nivel de capacitación que conllevan, o serían muy costosos para afrontarlos solamente desde el ámbito privado”.

Mientras tanto, este vino sigue avanzando a paso firme y reflejando un crecimiento sostenido. Según una nota anterior de Infobae, el Malbec, con 46.941 hectáreas plantadas en Argentina, representa el 24,9% del total destinado para elaboración en el país y el 41,5% de la superficie de uvas tintas y se convirtió, un año más, en la variedad más extensamente cultivada. De este modo, el Malbec Argentino refuerza su liderazgo, ya que incrementó su superficie en un 195% desde el año 2010.

El Museo Nacional de Bellas Artes de la Ciudad de Buenos Aires fue el escenario de la presentación de la nueva cosecha de la icónica trilogía de vinos Fincas, de Achaval Ferrer. Allí se dieron cita empresarios de la gastronomía, sommeliers y representantes de diferentes vinotecas.

La colección de tres malbec single vineyards de los viñedos centenarios de la bodega mendocina está integrada por Achaval Ferrer Finca Bella Vista, plantada en 1910; Achaval Ferrer Finca Mirador, (1921) y Achaval Ferrer Finca Altamira (1950). Cada uno de estos ejemplares de sabor y aromas exquisitos con personalidades muy particulares guardan tres historias que quieren ser contadas.

Tras recorrer la sala, los invitados asistieron a una masterclass guiada por el director de Enología de la bodega cuyana, Gustavo Rearte, y moderada por Andrea Donadío, mejor sommelier argentina de 2022.

“Por su historia y lo que representa en el país a nivel el Museo Nacional de Bellas Artes, resultaba el escenario perfecto para presentar la nueva edición de Achaval Ferrer Fincas Malbec Cosecha 2020, la trilogía icónica de la bodega que rinde homenaje a la tierra, la historia y el legado que traen consigo estos viñedos con más de 100 años de vida”, expresó Julio Lasmartres, gerente general de Achaval Ferrer.

“La ideología de Achaval Ferrer consiste en interpretar lo que los viñedos quieren expresar y llevarlo a la botella de la forma más pura: se trata de una búsqueda constante de la perfección en la expresión”, manifestó Rearte durante su exposición ante el público.

Los invitados tuvieron la oportunidad de degustar tres cosechas diferentes provenientes de cada finca, r la forma más reveladora de experimentar la evolución del malbec, su potencial, su riqueza y su nobleza: “camino perfecto para que cada añada revele el alma de cada uno de los vinos”, agregó Rearte.

En ese marco, también se presentaron tres obras cinematográficas, dirigidas por el reconocido director de fotografía y cine mendocino Mariano Cócolo quien logró expresar en imágenes los secretos mejor guardados de las viñas centenarias. “Achaval Ferrer quería transmitir de forma especial el mensaje de sus viñedos centenarios, mostrar algo de manera técnica y artística que plasme belleza sin traicionar el contexto. Para nosotros el desafío fue poner el foco en el trabajo de todo un año, no solo en la vendimia. Quisimos llevar las emociones a los sentidos en diálogo con los guardianes de esos tesoros”, explicó.

En tanto, el cierre de la noche ofreció un cóctel para disfrutar de los más distinguidos ejemplares de la nueva cosecha de la bodega.

Cómo es la nueva añada de los máximos exponentes de la bodega

La cosecha 2020 ofrece tres nuevas versiones de los emblemáticos ejemplares de Achaval Ferrer. Finca Bella Vista tiene 114 años y otorga una expresión típicamente elegante, donde el terruño de Luján de Cuyo se demuestra estiloso y fiel al terroir.

Por su parte, Finca Mirador, de 103 años, expresa el suelo desértico del este mendocino en un vino untuoso que llena el paladar. En tanto, Finca Altamira, con 74 años de vida cerca de la cordillera, es un malbec imponente y muy representativo de su origen.

“Siento que esta será una añada que el público recordará. Esto se debe a la expresión de los vinos en un año muy caluroso, a la especificación en la caracterización de cada uno de los viñedos y, sobre todo, porque confío en que, con el tiempo, evolucionarán hacia lugares de mayor expresión y complejidad”, sostuvo el director de Enología de Achaval Ferrer.

Se encuentran disponibles en la tienda online de Achaval Ferrer y en las principales vinotecas y restaurantes de todo el país.

El Malbec es una uva de casta noble, asociada a la realeza. Nacida en Francia y expandida por el Imperio Romano, se afincó en el sudoeste francés, en un lugar llamado Cahors, a 70 kilómetros al norte de Toulouse. Allí se cultivaba este cepaje con el que se elaboraban vinos denominados “vinos de Cahors” por el nombre de la región. Fue muy importante en la época medieval, se esparció por todo el sudoeste de Burdeos, llegando a abarcar cerca de 60.000 hectáreas.

Pero fue una Reina la que tuvo una particular afinidad con esta variedad y ayudó a difundir sus virtudes más allá de las fronteras de Francia: Leonor de Aquitania.

Por derecho propio fue heredera del inmenso Ducado de Aquitania y por matrimonio llegó a ser Reina consorte de Francia (1137) y luego Reina consorte de Inglaterra (1154). Leonor ha sido sin dudas una de las mujeres más relevantes e influyentes de la Edad Media. Famosa por celebrar grandes fiestas donde exaltaba el amor cortés de los caballeros por sus damas mientras bebían Malbec. Gracias a ella, esta cepa maravillosa logró cautivar con sus colores profundos y paladares algo rústicos, a los ingleses, que bebían los “oscuros caldos de Cahors”.

Y hubo otros. Como sucedió a finales del siglo XVII, el Zar de Rusia, Pedro el Grande, bebía regularmente vinos de Malbec y la leyenda cuenta que, según él, esto fue un factor que ayudó al gobernante a sanar su úlcera de estómago. Así, propició la introducción de la variedad en el Imperio Ruso. Pero fue durante mediados del siglo XVIII cuando el Malbec se propagó finalmente, gracias al apoyo de la emperatriz Catalina la Grande.

En la región de Burdeos formó parte importante en los cortes de los grandes vinos de la región, sobre todo aquellos que, a partir de 1855, por insistencia de Napoleón III, pasaron a ser clasificados como “Grand Cru Classés”. Y el Malbec, les aportaba brío y color a los “claretes” de la región.

Todo fue esplendor para el Malbec hasta el siglo XIX, pero recibió un golpe devastador. La plaga de la pfiloxera atacó gran parte de los viñedos de Francia destruyendo un sector muy importante y haciendo desaparecer muchas variedades, entre ellas el Malbec.

El Malbec en Argentina

El Malbec llegó a la Argentina alrededor de 1850, de la mano de un botánico francés llamado Michel Aime Pouget, que Domingo Faustino Sarmiento conoció durante su tiempo de Embajador en Chile. Fue Sarmiento justamente quien lo contrató para llevar adelante la dirección de la Quinta Agronómica de Mendoza, primer escuela de agricultura del país.

Siguiendo el modelo de Francia, esta iniciativa proponía incorporar nuevas variedades de cepas como medio para mejorar la industria vitivinícola nacional. Posiblemente éste sea el inicio de una vitivinicultura organizada como la conocemos hoy. El 17 de abril de 1853, con el apoyo del gobernador de Mendoza, Pedro Pascual Segura, se presentó el proyecto ante la Legislatura Provincial, con vistas a fundar la Quinta Normal y su Escuela de Agricultura. Por eso celebramos en este día, el Día Mundial del Malbec, que todos los años llena cientos de ciudades alrededor del mundo de sus inconfundibles aromas, su dulzura y despliega toda su elegancia.

Los argentinos somos afortunados de tener este tesoro que encontró un nuevo hogar a miles de kilómetros de su origen, cultivada durante más de un siglo por inmigrantes, como mi bisabuelo, que llegaron a nuestro país, prósperos y pujantes, en búsqueda de nuevos horizontes y dieron forma pacientemente a los vinos que hoy bebemos y disfrutamos en el mundo entero. Esta cepa delicada que se cosecha más tarde, susceptible al frío y a la falta de sol, encontró en Mendoza un clima seco y soleado, ideales para su desarrollo.

Siempre me gustó decir “nosotros no elegimos el Malbec, el Malbec nos eligió a nosotros”. Dentro del extenso parque varietal, traído por estos inmigrantes, en su gran mayoría del Mediterráneo, muchos de ellos, como mi familia, cultivadores de la vid por generaciones, fueron descubriendo que las alturas que ofrecía nuestra cordillera, con suelos irrigados con el agua proveniente del deshielo, creaban el lugar perfecto para ver nacer nuestro Malbec, que hoy celebramos.

Nuestro Malbec tiene potencial de vino robusto, sólido, franco, honesto, con notables matices de concentración frutal. Su sabor es como una intensa vinosidad concentrada. El Malbec es, por decirlo de alguna manera, el vino con más gusto a vino entre los vinos tintos, es directo y llena la boca con fuerza, sin aristas ácidas ni herbáceas. Sus taninos dulces y redondos son el mejor sustento para los envolventes aromas a ciruelas maduras, arrope y mermelada. En esas condiciones, posee un excelente potencial de guarda.

Por todo esto y con una visión deslumbrante, un grupo de notables productores, entre ellos mi padre, Alberto Arizu, y Raúl de la Mota fundaron en 1989 la primera Denominación de Origen de América. La Denominación de Origen Controlada de Luján de Cuyo, cuna de grandes Malbec, son sin duda aquellos Malbec que conquistaron al mundo a partir de la década de 1990.

Hoy el Malbec representa casi el 50% de nuestras exportaciones y está presente en 126 países del mundo, siendo el producto argentino más reconocido en el mundo entero. Y de esta manera ayudó a posicionar a nuestro país como uno de los jugadores más relevantes en el concierto mundial.

Sin embargo, el consumo de Malbec representa 3% del total de variedades, lo que demuestra el extraordinario potencial que aún tiene Argentina para seguir creciendo y desarrollando su vitivinicultura, principalmente de la mano de sus exportadores.

Obviamente que Argentina es aún más que Malbec, pero sin dudas esta cepa es y será un sello de distinción de nuestra vitivinicultura y hemos sido bendecidos por ello. Hoy nuestras bodegas y equipos técnicos dedican su tiempo al descubrimiento permanente de las diversas expresiones de esta variedad en un sinnúmero de terruños a lo largo de la extensa cordillera. No en vano Argentina tiene casi 3.500 kilómetros de Norte a Sur y cerca de 100 mil hectáreas cultivadas a más de 1.000 metros de altura que genera una diversidad increíble y eso imprime un carácter único e irrepetible en sus vinos.

Debemos estar muy orgullosos de lo que hemos sido capaces de hacer con nuestro Malbec que hace casi dos siglos, nos eligió como su lugar en el mundo. Celebremos este 17 de abril, Día Mundial del Malbec, levantando nuestras copas para brindar por nuestro pasado y el brillante futuro que está por venir.

*Alberto Arizu (h) es miembro de la familia fundadora de Bodega Luigi Bosca y cuarta generación de la familia Arizu. Actual director general de la bodega que ha sido protagonista de la industria vitivinícola argentina desde sus inicios, hace 120 años. Es Licenciado en Administración de Empresas por la Universidad Nacional de Cuyo y tiene estudios de posgrado en la Universidad de San Diego y el IAE.

Para conocer y comprender la importancia del vino emblemático de la Argentina, lo mejor es degustar. Y si bien son miles de opciones las que ha disponibles, el Malbec es tan expresivo y elocuente que fácilmente transmite sus atributos, ya sean sus características varietales como las del lugar. Es decir que no hace falta conocer cientos de exponentes para tener una clara idea de lo que puede dar un Malbec en sus diferentes segmentos, con disfrutar unos pocos ya será suficiente, incluso para entender hasta dónde puede llegar.

Claro que, como la cepa más elaborada, también es la que mejor muestra las tendencias en materia de modas y estilos. Y como para los hacedores es la mejor uva para “mostrar lugares”, entendiendo que el terruño es lo más especial que tiene un vino, es además el protagonista de las etiquetas más consagradas.

Como la uva protagonista de la mayor cantidad de vinos producidos en el país, está presente en todos los segmentos y estilos. Además, es el único capaz de llamar la atención de los profesionales del mundo gracias a las cualidades únicas que adquiere en las diferentes regiones vitivinícolas.

Celebrar su día internacional significa darle la importancia que se merece. Esto se hace desde 2011, cada 17 de Abril. Fecha elegida para fijar el Día Mundial del Malbec por iniciativa de Wines of Argentina, la entidad encargada de promover el vino nacional en el mundo. Ya logró posicionarse como un hito histórico, y marcó un punto de inflexión en la promoción del Vino Argentino en el mundo. El éxito alcanzado llevó a que esta experiencia se replique también puertas adentro de nuestro país, con celebraciones en distintos puntos del territorio nacional.

El concepto en esta edición se encuentra en línea con la sostenibilidad, que constituye uno de los pilares de la estrategia de comunicación de WofA. Malbec Argentino “Better for the world” (mejor para el mundo), y condensa el espíritu de la industria hacia una vitivinicultura más sostenible, más consciente de la necesidad de preservar el entorno, generar un impacto positivo en el medio ambiente, en las sociedades y las economías. Ahora que la expresión y consistencia del Malbec es sostenida, la mirada de la industria está puesta hacia el futuro, haciendo su aporte por un mundo mejor.

Pocos saben que el 17 de abril de 1853, por iniciativa de Domingo Sarmiento, se creó la Quinta Normal y la primer Escuela de Agricultura de Mendoza. O que fuera Michel Aime Pouget, un agrónomo francés, el responsable de introducir al Malbec en el país, oriundo del Sudoeste francés, con el propósito de mejorar la vitivinicultura local. Cada año esta celebración pone en copa de todos al Malbec, el mejor vino que se elabora en la Argentina; donde está la mayor cantidad de hectáreas plantadas (casi 47.000). Y si bien sus virtudes están fuera de discusión, el desafío es que deje de ser un cepaje original a nivel global, y pase a ser considerado a la altura de los mejores exponentes tintos como son el Cabernet Sauvignon y el Pinot Noir.

Para ello la comunicación y difusión internacional es fundamental. Se sabe que en el Viejo Mundo no se preocupan por conquistar otros mercados de la mano de sus varietales, sino que son las zonas las que importan.

Pero en el nuevo mundo, sus regiones aún no son tan reconocidas como las uvas. Fueron los americanos, a fines de los sesenta, quienes introdujeron la importancia del nombre de las cepas en las etiquetas, simplemente porque no podían competir con los terruños europeos. Resultando una estrategia muy efectiva para todos los nuevos productores, incluida la Argentina. Sin embargo, el varietalismo como concepto, no tiene tanta profundidad como los vinos de lugar. No obstante, para lograr grandes vinos de terruño se necesita una gran uva que logre expresar esos lugares en las copas, y el Malbec es una de ellas.

Malbec argentino, un gran vino de terruño

Sin dudas, más allá de la cantidad de exponentes y de los altos puntajes logrados a manos de la crítica internacional, el hito más importante que ha logrado el Malbec argentino fue poder demostrar científicamente que reflejaba el terruño. Todo quedó documentado en un estudio publicado en la revista Scientific Reports, que explica por qué los Malbec no son todos iguales, desterrando cualquier polémica.

A partir de la investigación de terruño más extensa jamás realizada para cualquier variedad de vino, el Catena Institute of Wine comprobó científicamente la capacidad que tiene el Malbec de transmitir el lugar, tal como sucede con las uvas más famosas en las regiones más prestigiosas del Viejo Mundo. Así, por primera vez un estudio demostró que el efecto del terroir puede ser explicado químicamente a través de diferentes cosechas, desde pequeñas parcelas hasta grandes regiones, y con un 100% de efectividad en las predicciones.

El (ahora) Dr. Roy Urvieta; responsable enológico de la entidad creada por Laura Catena hace más de 25 años; es uno de los autores principales del estudio. Dichos resultados, prueba irrefutable de la existencia del terruño y su persistencia a través de las añadas, ya están disponibles para todos.

Dentro de la comunidad científica se suele decir que si no se publica no existe. Por lo tanto, publicar el resultado de un trabajo de muchos años es un hito, porque más allá que todos puedan acceder y usar en beneficio propio la información, para otros investigadores puede significar el punto de partida para nuevos hallazgos. Y si bien esto no cambió ni mejoró los Malbec, significó un paso más en la demostración que el cepaje emblema de la Argentina tiene personalidad propia y puede integrar la elite de las variedades clásicas del mundo junto al Pinot Noir, el Cabernet Sauvignon y la Chardonnay.

Mientras tanto, el Malbec sigue avanzando a paso firme y reflejando un crecimiento sostenido. Con 46.941 hectáreas plantadas en Argentina, la variedad representa el 24.9% del total destinado para elaboración en el país y el 41.5% de la superficie de uvas tintas, siendo un año más la variedad más extensamente cultivada.

De este modo, el Malbec Argentino refuerza su liderazgo, habiendo incrementado su superficie en un 195% desde el año 2010. En términos de distribución por provincia, nuevamente, Mendoza encabeza el ranking con mayor superficie del varietal, con el 84.4% (39.635 ha), seguida de San Juan con el 6.19% (2.905 ha), y Salta con el 3.82% (1.793 ha). Asimismo, continúa siendo la variedad con mayor producción. En materia de exportaciones, el 2023 cerró con 1.212.645 hl de Malbec comercializados en el mercado externo, representando el 69.3% del volumen total de varietales exportados, y el equivalente a USD 410.5 millones, según datos del Instituto Nacional de Vitivinicultura.

El destino (y la naturaleza) le jugó una buena pasada a la Argentina, porque le brindó una uva tinta que casi nadie tiene. Además, creció de su mano y se posicionó en el mundo, ya no solo como gran productor de vinos sino como gran productor de muy buenos vinos. Claro que las personas siempre tuvieron un rol fundamental, primero con los inmigrantes y luego con las nuevas generaciones que, en muchos casos, mejoraron lo hecho. Y entre todos forjaron un gran presente. Pero en realidad, si no fuese por ese cepaje no habría futuro promisorio.

El Malbec abrió las puertas de los principales mercados de consumo, y le permite (como ningún otro) al vino nacional, codearse con los mejores exponentes internacionales.

Su versatilidad y capacidad de adaptación permitieron descubrir nuevos terruños, con una diversidad de estilos como pocas uvas pueden ofrecer.

Más allá de Francia con varios vinos, de Italia con el Sangiovese, de España con el Tempranillo y de Alemania con el Riesling, no se asocia a un país con una uva. Quizás en su momento Australia con el Syrah (o Shiraz), pero ya sin tanta fuerza.

Hoy, Malbec es sinónimo de Argentina por más que la variedad sea francesa, y eso es una gran ventaja competitiva. Además de su destacada y reconocida relación calidad-precio; donde entra el Malbec, se queda. Porque es un vino expresivo, amable y fresco, con cuerpo para acompañar un sin fin de comidas, y siempre con texturas dóciles. Para los hacedores, el Malbec sigue siendo la variedad que mejor expresa cada lugar y la interpretación de esos lugares.

Por eso es el mayor protagonista de las novedades y el más diverso en estilos. Los winemakers siempre aseguran que el mejor vino será el próximo. Esto se debe a que el conocimiento acumulado posibilita mejores decisiones en viñedo y en bodega, y así lograr mejores vinos. Pero para ser cada vez más sólido y consistente, el estudio y la ciencia son fundamentales, aunque el arte sea más importante para muchos.

1. Antigal One La Dolores Single Vineyard Malbec 2020

Antigal Winery & Estates, Mendoza, Valle de Uco, Gualtallary

Sin dudas, hay una interpretación más clásica de Gualtallary en este vino de aromas equilibrados a frutas rojas maduras, con dejos ahumados y hasta cárnicos, propios de una larga crianza. Sus taninos firmes resaltan esas notas sobre el final de boca y lo convierten en un Malbec ideal para acompañar platos de cocina de olla. Beber entre 2024 y 2026.

90 puntos

2. El Esteco Blend de Extremos Malbec 2022

Bodega El Esteco, Salta, Altos Valles Calchaquíes

Alejandro Pepa es uno de los enólogos que ha revolucionado los vinos salteños, fruto de su pasión y búsqueda, desafiando muchas veces los límites naturales. Es así que logra este Malbec combinando uvas de Cafayate y Chañar Punco. Dos enclaves icónicos de los Altas Valles Calchaquíes.

Resulta un tinto expresivo, con un carácter entre frutado y vegetal profundo y taninos amables. Beber entre 2024 y 2026.

90,5 puntos

3. Casa Boher Agrelo Malbec 2021

Rosell Boher, Mendoza, Luján de Cuyo

El nuevo integrante de la línea Casa Boher Fincas es un vino moderno y expresivo con más cuerpo que su par de San Pablo. La diferencia también está en su paso más consistente por boca y sus expresiones más de frutas negras. Voluptuoso y con una potencia agradable, refleja muy bien el carácter de lugar y la fuerza de las plantas jóvenes. Beber entre 2024 y 2026.

91 puntos

4. Trapiche Gran Medalla Malbec 2019

Trapiche, Mendoza, Valle de Uco, Los Árboles

Para elaborar este Malbec se eligen uvas de parcelas seleccionadas en Finca Las Piedras, Valle de Uco, y con los años el vino va sumando carácter de lugar a su tipicidad varietal. De aromas intensos y buen cuerpo, con notas de frutas negras maduras y la madera muy bien integrada.

Los taninos se mantienen firmes y resaltan las notas de especias y de crianza en el final de boca. Beber entre 2024 y 2027.

91 puntos

5. Disruptivo Malbec 2021

Anaia Wines, Mendoza, Luján de Cuyo, Agrelo

El joven enólogo Gonzalo Serrano Alou le está agarrando la mano a los mates (las vasijas de concreto en las que se fermenta la mayoría de los vinos de la casa). Aquí logra un Malbec de aromas equilibrados, trago mordiente y moderno, con agarre y cierta frescura. No es tan profundo, pero sí muy vivaz, y ostenta un buen potencial. Beber entre 2024 y 2028.

91,5 Puntos

6. Flechas de los Andes Gran Malbec 2020

Flechas de los Andes, Mendoza, Valle de Uco, Tunuyán

Mucha historia hay detrás de este Malbec argentino de la era moderna. Elaborado desde siempre con uvas propias y por las mismas manos de Pablo Richardi, que en cada vendimia se supera al ritmo del equilibrio del viñedo y el carácter de lugar, más allá de los efectos de cada cosecha.

De paladar amable y con buen agarre, bien apoyado en la fruta, con leves toques vegetales. De paso tenso, con la madera bien integrada. Y si bien no es tan profundo en su trago, propio de la cosecha, mantiene su estirpe de lugar. Beber entre 2024 y 2027.

91,5 Puntos

7. Luigi Bosca de Sangre DOC Malbec 2021

Luigi Bosca, Mendoza, Luján de Cuyo

Es uno de los primeros vinos argentinos con Denominación de Origen Controlada, con su primera cosecha en 1991. Las uvas provienen de antiguos viñedos ubicados en los distritos de Vistalba, Las Compuertas y Agrelo, entre los 960 y los 1100 msnm. De aromas compactos a fruta roja, “classy” con carácter. Paladar franco y amable, con la madera muy bien integrada. Beber entre 2024 y 2028.

91,5 Puntos

8. Renacer Malbec 2019

Renacer, Mendoza

Combinación de uvas de Paraje Altamira, Gualtallary y El Cepillo en el Valle de Uco, y una parte aportada por Perdriel (Luján de Cuyo, donde está la bodega). Así se logra este Malbec de paladar fluido, pero que llena la boca con sus texturas finas, que a su vez resaltan el carácter típico de frutas de baya con dejos ahumados suaves de la crianza (24 meses en barricas). Es un vino que aún tiene mucho camino por recorrer. Beber entre 2024 y 2028.

91,5 puntos

9. Enzo Bianchi Gran Malbec 2020

Bianchi, Mendoza, Valle de Uco, Los Chacayes

Este Single Vineyard & Single Parcel no solo es un nuevo homenaje a don Enzo Bianchi, sino que marca un hito en la historia de la bodega, porque es el primer “Enzo” del Valle de Uco.

Un imponente Malbec de Los Chacayes, de aromas equilibrados y completos. Con buen cuerpo, algo más “classy” en esta cosecha, pero con frescura y volumen. También, paso mordiente que resalta su buen potencial. Beber entre 2024 y 2028.

93 puntos

10. Gran Pulenta Estate X Malbec 2019

Pulenta Estate, Mendoza, Valle de Uco

Para lograr este Malbec se seleccionan uvas de Los Árboles y Gualtallary, y se realiza una elaboración muy cuidada con una compleja crianza en barricas de roble francés.

Sus aromas son delicados e integrados, con suaves notas de roble. Taninos granulosos finos, con tensión y buen potencial. En su refrescante profundidad se aprecia la delicadeza de su carácter frutado. Beber entre 2025 y 2029.

93 puntos