En México, la presencia de imitaciones de queso amarillo se ha expandido considerablemente en tiendas y supermercados, en respuesta a la alta demanda de este alimento en sándwiches y hamburguesas.

Según la Revista del Consumidor de la PROFECO, estas imitaciones han entrado al mercado con un aspecto y sabor que buscan asemejarse al auténtico queso americano, pero sus ingredientes y forma de elaboración presentan diferencias fundamentales frente a los productos originales.

La PROFECO advierte que el núcleo de estas copias radica en su fórmula compuesta de ingredientes que distan del perfil lácteo tradicional. Las imitaciones de queso amarillo, señala la Revista del Consumidor, están hechas a partir de agua, almidón, grasas vegetales y caseinatos (derivados sintéticos de la proteína láctea denominada caseína). Asimismo, incorporan sales fundentes y una gama de aditivos que cumplen la función de brindar la textura y sabor característicos de los quesos procesados.

El proceso de elaboración inicia mezclando agua con los almidones para formar la base del producto. Posteriormente, se agregan grasas vegetales, que sustituyen la grasa de la leche utilizada en el queso auténtico.

A esta mezcla se le incorporan los caseinatos, que funcionan como proteínas de reemplazo, acompañados por sales fundentes que permiten homogeneizar y fundir los ingredientes en una masa uniforme. Los aditivos y colorantes, ya sean naturales o artificiales permitidos por la normativa mexicana, completan el perfil sensorial y visual que distingue a estas alternativas. De la mezcla sale una lámina que, después de enfriarse, es cortada, empaquetada y enviada a las tiendas.

En algunos casos, los fabricantes integran pequeñas fracciones de quesos madurados dentro de la mezcla, pero, a diferencia del original, el grueso de la receta se compone de ingredientes no lácteos. Gracias a esta combinación, las imitaciones logran un producto final capaz de fundirse y ofrecer una apariencia suave y flexible, similar a la del queso americano, aunque con composiciones químicas distintas.

El queso americano verdadero emplea únicamente productos lácteos, mezclando diferentes quesos madurados como gouda o cheddar. El proceso del auténtico inicia con la molienda de estos quesos, que, tras mezclarse con agua, sal, estabilizantes, conservadores y colorantes naturales como achiote o cúrcuma, se calientan y se transforman en una masa uniforme, lista para cortar y empacar.

La diferencia por la presencia de grasas vegetales y proteínas sintéticas en las imitaciones, frente a la base exclusivamente láctea del queso americano genuino hace que la legislación mexicana prohíba que las copias se etiqueten y comercialicen como “queso”.

A partir de abril de 2021, la modificación a la NOM-051-SCFI/SSA1-2010 obliga a identificar en el empaque de las copias de queso americano la palabra IMITACIÓN en letras mayúsculas visibles sobre fondo claro, vetando cualquier presentación que sugiera equivalencia con queso real.

El queso americano, conocido por su inconfundible color amarillo y su presencia habitual en hamburguesas y sándwiches, es uno de los productos más consumidos en México. Sin embargo, muchos consumidores desconocen qué contiene realmente este alimento y cómo distinguirlo de sus imitaciones, que han inundado el mercado con presentaciones y sabores similares, pero con diferencias significativas en sus ingredientes y procesos.

La Revista del Consumidor de la PROFECO, en su edición de enero de 2025, detalla los elementos distintivos entre el queso americano auténtico y las llamadas imitaciones, así como los requisitos normativos para su correcta identificación.

Según señala PROFECO, el queso americano se elabora principalmente a partir de mezclas de quesos madurados, como gouda o cheddar. El primer paso del proceso consiste en moler los lácteos escogidos para reducirlos a pequeños trozos mediante una molturadora.

Posteriormente, los fragmentos de queso se trasladan a una mezcladora, donde se incorporan ingredientes como agua, sal, sales fundentes, entre otros. También se agregan estabilizantes, conservadores y colorantes, los cuales pueden ser de origen natural, como achiote, cúrcuma, paprika o beta caroteno, o artificiales permitidos por la normativa nacional.

En la siguiente fase, la mezcla pasa por un proceso de calentamiento y se agita hasta adquirir una consistencia homogénea. Esta mixtura se transforma en láminas mientras se enfría, alcanza la textura deseada y posteriormente se corta en presentaciones individuales para su comercialización.

El producto terminado se envasa y empaca, antes de distribuirse a los puntos de venta, donde llega al consumidor bajo la denominación de queso, aunque el producto final se conoce en la industria como “queso procesado”.

Por otro lado, la Revista del Consumidor explica que las imitaciones de queso americano comparten la apariencia y el sabor característico del producto original, pero presentan variaciones relevantes en su composición.

Las imitaciones de queso amarillo suelen fabricarse con agua, almidón, grasas vegetales y caseinatos, que son derivados sintéticos de la caseína, proteína presente en la leche. También incluyen sales fundentes y otros aditivos diseñados para mejorar la textura y el sabor. Algunas variantes combinan pequeñas cantidades de quesos madurados con ingredientes como grasas vegetales y almidón.

La PROFECO advierte que la principal diferencia entre el queso americano y sus imitaciones radica en el origen de las grasas y proteínas. El queso americano auténtico utiliza componentes lácteos exclusivamente, mientras que sus imitaciones incorporan grasas ajenas a la leche, principalmente de origen vegetal. Por este motivo, la legislación mexicana no permite clasificar estos productos como “queso”.

A partir de la modificación a la NOM-051-SCFI/SSA1-2010, vigente desde abril de 2021, todos los productos que sean imitaciones de queso deben indicarlo claramente en la etiqueta con la palabra IMITACIÓN en letras mayúsculas, de tamaño sobresaliente y sobre fondo claro, evitando otras expresiones que sugieran equivalencia con el queso real.

Las peleas entre Melissa Gate y Yina Calderón quedaron en el pasado, pues las creadoras de contenido comenzaron a mostrar una temerosa cercanía, que ha provocado todo tipo de comentarios en redes sociales.

Sin embargo, para los seguidores de la paisa hay algo que no pasa desapercibido y es el afán de la DJ de imitarla en su manera de hablar, vestir y algunos de sus movimientos corporales.

Durante una dinámica en la que la emisora La Mega estuvo como invitada dialogando con algunos de los participantes, no perdieron oportunidad para preguntarle a Gate sobre lo que pensaba de que Yina Calderón la estuviera imitando.

Durante la charla, hubo una dinámica de recordar de quién era la frase que mencionaban los periodistas.

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Cuando dieron la frase: “¿Por qué las personas con mal aliento tienen tanto por decir?”, Emiro no dudó en responder muy seguro de sí mismo que el pequeño diálogo era de Yina Calderón, a lo que Melissa intervino de inmediato diciendo que originalmente era de ella en uno de los posicionamientos hacia Calderón.

Gracias a la confusión de los participantes, los locutores de la emisora antes citada cuestionaron el hecho de que la DJ esté imitando a Melissa utilizando algunas de las frases que la paisa dijo en el pasado, los gestos y ahora, su corte de cabello.

En ese momento, una de las locutoras de La Mega le pregunta a Melissa si con este tipo de comportamientos de Yina Calderón pueden confundirlas sus compañeros, a lo que la paisa respondió sorprendida “tampoco así, tampoco así”; sin embargo, insistieron en que puede ocurrir como le pasó a Emiro.

Por su parte, el creador de contenido dijo que los dos piensan que se trata de una estrategia de Calderón al cambiar su juego, pues se dio cuenta de que a Gate le funcionó y se quiere ir por ese lado.

“Ahora quiere estar sola, no quiere estar en compinche con nadie y nosotros lo asumimos que como siempre lo ha hecho Melissa quizás ella vio que como a Melissa le funcionó ella también la quiere hacer”, dijo el creador de contenido, mientras su amiga asentía con la cabeza lo que decía el joven influencer.

En ese momento, los presentadores del programa El Mañanero preguntaron sobre la opinión que tenían los participantes de este cambio de la huilense en competencia, afirmando que si Melissa puede ser ejemplo para otros y mejorar, no tiene nada de malo.

“Si mi amiga puede ser ejemplo para otras personas, pues que bien que la tomen como referencia para la gente mejorar, cambiar, inspiración, ayudar”, indicaron Emiro Navarro y Melissa entre risas.

Las reacciones de los participantes dentro de la competencia sobre el repentino cambio que tuvo la empresaria, con mensajes como: “Los que más fluyen en cada dinámica porque son autónomo”; “son mis favoritos y soporten”; “jajajaja amé cuando Melissa dijo ‘tampoco hasta allá’ cuando le dijeron si las confundían”, entre otros.

Yina Calderón se atribuyó el ingreso de Melissa

Mientras se desarrollaba el brunch de La casa de los famosos Colombia previo a la eliminación, Yina Calderón afirmó que su decisión de confrontar a Melissa Gate no fue casualidad, sino parte de un plan deliberado. Según sus declaraciones: “Decidí afuera agarrarme con Melissa y no con Manuela Gómez, precisamente para que entrara Melissa”, indicó la también DJ.

Esta estrategia, según Yina Calderón, fue clave para que Melissa Gate obtuviera el apoyo necesario para ingresar al reality y hacer parte de la segunda temporada.

Emiro, como líder de la semana, le pidió que ampliara la información, por lo que Calderón con más detalles, dejó ver que su relación actual con Melissa Gate mejoró, y le respondió a Emiro admitiendo que su pelea en redes sociales fue una estrategia calculada para darle visibilidad: “Por fastidiar empecé a darle foco”, comentó, reconociendo que su intención era desviar la atención de Manuela Gómez.

En un mundo donde la creatividad y el humor se disputan el protagonismo en las redes sociales, un chat de WhatsApp logró lo que muchos sueñan: volverse viral. La usuaria de TikTok @mileeee._15 compartió recientemente un video que ha acumulado más de 700.000 reproducciones, protagonizado por su novio, que imitó a personajes famosos de ficción por mensajes de voz.

El video inicia con el novio de Mile mostrando sus dotes de imitación con Calamardo, el eternamente gruñón personaje de Bob Esponja. Con su voz nasal y la inconfundible risa sarcástica, logró capturar la esencia del personaje. Pero esto era solo el comienzo.

La conversación continuó con el propio Bob Esponja, quien se unió con su característica risa estridente y su optimismo sin límites. Poco después, los pingüinos de Madagascar hicieron su aparición, con frases que evocaban sus icónicos planes de operación.

Y cuando pensabas que no podía mejorar, Stitch, el adorable alienígena de Lilo & Stitch, se sumó al desfile con su mezcla de ternura y caos. Luego, Buzz Lightyear (Toy Story), con su clásico “ ¡Al infinito y más allá!”, Gru de Mi villano favorito, Mike Wazowski (Monsters Inc.), Po de Kung Fu Panda y hasta un minion lograron conquistar corazones con cada mensaje de voz enviado.

La creadora del video cerró con un sincero y contundente “Lo amo”, una frase que se convirtió en el sentir colectivo de las miles de personas que inundaron la sección de comentarios.

“El de Calamardo fue el mejor”, “No puedo creer que lo vi gratis”, “Recién me despierto y ya me hicieron reír”, “Le salen todas las voces”, “No te aburrís nunca con él” y “No entiendo como no es famoso ya”, son algunos de los mensajes de los usuarios.

Según Audubon (medio sobre pájaros), el joven se presentó en un concurso de talentos en su escuela, donde su performance convirtió el auditorio en un espacio de asombro y admiración. El chico presentaba el pájaro y hacía el sonido característico de la especie.

Así sucesivamente, sorprendiendo a sus compañeros. “Siempre quise compartir mis cantos de pájaros con el mundo”, contó al medio el niño imitador.

En palabras de su madre, Lori Henderson, en una entrevista con el medio mencionado: “Nos llevó más de 30 minutos salir del gimnasio debido a los choques de manos y a los compañeros que intentaban llegar hasta él y felicitarlo por su actuación”.

El chico, además, actualmente no se dedica solamente a imitar. Según Audubon, desde que su video se volvió viral, Samuel enseñó a sus compañeros a replicar los cantos de las aves, demostrando no solo su habilidad, sino también el deseo de compartir sus conocimientos.

Su madre aseguró que todavía no pueden creer el reconocimiento que tiene su hijo: “Estamos más que abrumados por la respuesta: tantos comentarios y elogios de observadores de aves y no observadores de aves por igual. Lo han reconocido en nuestra ciudad a través de TikTok cuando está de paseo, y varios actores de doblaje y otras celebridades han comentado sobre su talento”.

Cómo aprende los sonidos

La preparación detrás de estas imitaciones es exhaustiva. Samuel explicó que aprende los cantos mientras está en el campo. También escucha audios en su iPad e incluso utiliza juguetes de peluche que emiten sonidos realistas. Esta afinada técnica lo llevó a dominar más de 50 cantos de diferentes aves, y sigue expandiendo su repertorio, según explicó su mamá a Audubon.

Además de su dedicación personal, el interés académico de Samuel en las aves es claro. Sueña con ser ornitólogo y estudiarlas a fondo, un objetivo que pretende perseguir en el futuro. “Quiero ser ornitólogo cuando sea grande”, dejó en claro el chico.

El asombro de los expertos

Este fenómeno viral no solo cautivó a la audiencia en las redes sociales con más de 480 mil likes y con 2,7 millones de reproducciones, sino que también despertó el interés de expertos en bioacústica.

Christopher Clark, del Departamento de Biología de la Universidad de California en Riverside, afirmó: “Todavía estamos en una era de exploración de la acústica de las aves”. Además, Jeff Podos de la Universidad de Massachusetts Amherst, destacó: “Solo se han realizado buenos estudios sobre la forma en que suenan las aves en unas 80 o 100”. Esto es un reflejo del talento de Samuel.