El helado de cheesecake de frutos rojos se ha convertido en una opción atractiva para quienes buscan un postre equilibrado y fácil de preparar. Su textura cremosa y su sabor ligeramente ácido lo colocan como una alternativa refrescante frente a los helados tradicionales.

Esta receta destaca por su practicidad, ya que no requiere máquina especial ni técnicas complejas. La mezcla adecuada de ingredientes permite lograr una consistencia suave que se mantiene firme tras el reposo en congelación.

Además, su versatilidad permite ajustar sabores según preferencia, intensificando el toque frutal o moderando el dulzor. Es una preparación que se adapta tanto a reuniones como a antojos cotidianos.

La clave está en la textura y el balance de sabor

El queso crema funciona como base estructural, aportando densidad y suavidad al mismo tiempo. Al integrarse con la leche condensada, se obtiene una mezcla dulce y estable que evita la formación de cristales.

Los frutos rojos cumplen un papel esencial al aportar frescura y contraste. Su ligera acidez equilibra la intensidad del resto de los ingredientes, generando una experiencia más completa.

El proceso de congelación es determinante. Remover la mezcla periódicamente ayuda a conservar una textura uniforme, evitando que el hielo afecte el resultado final.

Ingredientes y preparación

• 200 g de queso crema
• 1 taza de crema para batir
• 1 lata de leche condensada
• 1 taza de frutos rojos (fresas, frambuesas o moras)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Bate el queso crema hasta que esté suave.
• Agrega la leche condensada y la vainilla, mezclando hasta integrar.
• Incorpora la crema para batir previamente montada.
• Añade los frutos rojos ligeramente triturados.
• Vierte la mezcla en un recipiente y congela durante al menos 6 horas, removiendo cada 2 horas.

Es importante que el queso crema esté a temperatura ambiente para facilitar su manejo. Esto evita grumos y mejora la integración con los demás ingredientes.

Respetar los tiempos de congelación permite que la mezcla alcance su punto ideal. La consistencia final debe ser firme, pero fácil de servir.

Un postre versátil para cualquier ocasión

Este helado puede servirse solo o acompañado con fruta fresca, galletas trituradas o una ligera salsa de frutos rojos. Estas opciones realzan tanto su sabor como su presentación.

También es posible utilizar moldes individuales para crear porciones prácticas. Esto facilita su consumo en reuniones o como opción rápida para el día a día.

Su equilibrio entre dulzura y acidez lo convierte en una alternativa que suele agradar a distintos paladares, manteniendo un perfil fresco y ligero.

¡Nada mejor que un postre fresco, liviano y lleno de color! El helado sin azúcar de frutos rojos y leche de coco es cremoso, frutal y fácil de hacer, perfecto para quienes buscan algo dulce, vegano y apto para diabéticos o dietas bajas en azúcar.

Los frutos rojos aportan antioxidantes, fibra y un sabor vibrante, mientras que la leche de coco le da una textura suave y un toque tropical irresistible.

Este helado es ideal para el verano, como postre después de una comida o para una merienda diferente. No necesitas máquina de helados: solo licuadora y freezer.

Receta de helado sin azúcar de frutos rojos y leche de coco

La base es frutos rojos frescos o congelados (frambuesa, mora, arándano, fresa), leche de coco sin azúcar y endulzante natural (eritritol, stevia, monk fruit).

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 4 horas y 15 minutos
• Preparación activa: 10 minutos
• Congelado y batido intermedio: 4 horas y 5 minutos

Ingredientes

1. 400 g de frutos rojos (frescos o congelados)
2. 400 ml de leche de coco (sin azúcar)
3. 2-3 cucharadas de eritritol, stevia o monk fruit (ajustar a gusto)
4. 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
5. Jugo de 1/2 limón (realza el sabor, opcional)

Cómo hacer helado sin azúcar de frutos rojos y leche de coco

1. Colocar los frutos rojos, la leche de coco, el endulzante, la vainilla y el jugo de limón en la licuadora.
2. Licuar hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.
3. Probar y ajustar el dulzor si es necesario.
4. Volcar la mezcla en un recipiente apto para heladera, tapar.
5. Llevar al refrigerador y cada 40 minutos, retirar y batir con tenedor o batidor de mano para romper los cristales de hielo. Repetir al menos 4 veces.
6. Cuando esté firme y cremoso, servir en bochas. Si queda muy duro, dejar fuera del refrigerador 10 minutos antes de servir para recuperar la textura.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde 6 porciones medianas.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Calorías: 65
• Grasas: 3 g
• Carbohidratos: 10 g
• Proteínas: 1 g

Valores estimativos, pueden variar según el tipo de leche de coco y de frutos rojos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

En heladera, hasta 1 semana en recipiente hermético. Para servir, dejar reposar unos minutos y batir si hace falta para recuperar la textura cremosa.

¡Un clásico para los amantes del café, pero en versión saludable y sin azúcar! El helado sin azúcar de café y leche de almendras es cremoso, refrescante y súper fácil de hacer, ideal para los días de calor o como postre liviano después de una comida.

No lleva lácteos, es bajo en calorías y tiene el plus del toque energético del café, perfecto para grandes y también para quienes buscan opciones veganas o para diabéticos.

La clave está en usar café fuerte, leche de almendras y endulzante sin calorías a gusto (puede ser stevia, eritritol o monk fruit). No necesitas máquina de helado: con batido intermedio, la textura queda fantástica.

Receta de helado sin azúcar de café y leche de almendras

La base es café fuerte frío, leche de almendras y endulzante sin azúcar. Si quieres hacerlo más cremoso, podés sumar un poco de yogur vegetal o crema de coco.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 4 horas y 20 minutos
• Preparación activa: 10 minutos
• Congelado y batido intermedio: 4 horas y 10 minutos

Ingredientes

1. 300 ml de café fuerte frío (espresso o de filtro)
2. 400 ml de leche de almendras (sin azúcar, bien fría)
3. 2-3 cucharadas de eritritol, stevia o endulzante sin calorías (ajustar a gusto)
4. 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
5. 2 cucharadas de yogur vegetal o crema de coco (opcional, para más cremosidad)

Cómo hacer helado sin azúcar de café y leche de almendras

1. En un bol grande, mezclar el café frío, la leche de almendras, el endulzante y la vainilla. Si usas yogur o crema de coco, agregar y mezclar bien.
2. Volcar la mezcla en un recipiente apto para refrigerador, tapar.
3. Llevar al refrigerador y cada 40 minutos, retirar y batir enérgicamente con tenedor o batidor de mano para romper los cristales de hielo. Repetir al menos 4 veces.
4. Cuando la mezcla esté firme y cremosa, servir en bochas. Si queda muy duro, dejar fuera del refrigerador 10 minutos antes de servir para recuperar la textura.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde 4 porciones medianas.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Calorías: 45
• Grasas: 1,5 g
• Carbohidratos: 4 g
• Proteínas: 1 g

Valores estimativos, pueden variar según el tipo de leche de almendras y endulzante.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

En refrigerador, hasta 1 semana en recipiente hermético. Para servir, dejar reposar unos minutos y batir para recuperar cremosidad si hace falta.

El helado de fresa con chile picosito se ha convertido en una opción popular entre quienes buscan postres con contrastes marcados. La mezcla de dulzura natural con un toque picante crea una experiencia diferente a los sabores tradicionales.

Su preparación no requiere técnicas complicadas ni equipo especializado, lo que lo hace accesible para elaborarlo en casa. Con ingredientes sencillos y un proceso de congelación básico, se obtiene un resultado cremoso y refrescante.

Además, permite ajustar el nivel de picante según el gusto personal, logrando un equilibrio entre lo dulce, lo ácido y lo picoso en un mismo postre.

Ingredientes

El equilibrio entre fresas frescas y chile en polvo es clave para lograr el sabor característico de esta receta. La base cremosa une todos los elementos.

• 2 tazas de fresas frescas
• 1 lata de leche condensada
• 1 taza de crema para batir
• 1/2 taza de leche evaporada
• 1/4 taza de azúcar
• Chile en polvo al gusto
• Jugo de limón al gusto

Preparación

El orden de integración ayuda a conseguir una mezcla homogénea antes del congelado, lo que mejora la textura final del helado.

• Lava y desinfecta las fresas
• Licúa las fresas hasta obtener un puré
• Mezcla el puré con la leche condensada
• Añade la crema para batir y la leche evaporada
• Incorpora el azúcar y el jugo de limón
• Mezcla hasta obtener una consistencia homogénea
• Agrega chile en polvo al gusto y mezcla ligeramente
• Vierte en un recipiente apto para congelar
• Lleva al congelador por al menos 4 horas
• Sirve frío con más chile si se desea

Un postre versátil con carácter y equilibrio de sabores

Para mejorar la textura, se recomienda batir la mezcla antes de congelar o removerla a mitad del proceso. Esto ayuda a evitar la formación de cristales de hielo y mantiene una consistencia más suave y cremosa al momento de servir.

El nivel de picante puede ajustarse fácilmente. Algunas personas prefieren un toque ligero que solo complemente la fresa, mientras que otras optan por un sabor más intenso que resalte en cada cucharada.

Servirlo bien frío es esencial para disfrutar su frescura. Este helado ofrece una combinación equilibrada entre lo dulce, lo ácido y lo picante, convirtiéndose en una alternativa atractiva para días calurosos o reuniones informales.

El helado de limón con chamoy casero se ha convertido en una alternativa ideal para quienes buscan salir de los sabores tradicionales sin complicarse en la cocina. Su combinación de ingredientes logra un contraste atractivo que refresca y despierta el paladar.

A diferencia de otros postres helados, esta receta destaca por su sencillez. No requiere maquinaria especializada ni técnicas avanzadas, lo que la vuelve accesible para cualquier persona interesada en preparar algo diferente desde casa.

Además, su versatilidad permite adaptarlo fácilmente. Se puede intensificar el sabor cítrico o el toque picoso según la preferencia, convirtiéndolo en una opción flexible para distintos gustos y ocasiones.

Ingredientes

Contar con productos frescos y bien equilibrados es clave para obtener un resultado agradable en sabor y textura. El limón aporta frescura, mientras que el chamoy añade un contraste distintivo.

• 1 taza de jugo de limón
• 1 lata de leche condensada
• 1 taza de crema para batir
• 1/2 taza de chamoy
• 1/2 taza de azúcar
• Ralladura de limón al gusto

Preparación

Seguir el orden adecuado facilita una mezcla uniforme. Esto permite que todos los ingredientes se integren correctamente antes de congelar. Además, ayuda a lograr una textura más suave y evita que los sabores queden separados en el resultado final, mejorando la experiencia al servir.

• Mezcla el jugo de limón con la leche condensada
• Añade la crema para batir y el azúcar
• Incorpora la ralladura de limón
• Mezcla hasta obtener una consistencia homogénea
• Agrega el chamoy y mezcla ligeramente para crear vetas
• Vierte en un recipiente apto para congelar
• Lleva al congelador por al menos 4 horas
• Sirve frío al gusto

Un postre fácil que se adapta a cualquier antojo

Para mejorar la textura, se recomienda batir ligeramente la mezcla antes de congelar o removerla a mitad del proceso. Esto ayuda a evitar la formación de cristales de hielo y da como resultado una consistencia más cremosa.

También es posible ajustar el nivel de intensidad del chamoy. Algunas personas prefieren un sabor más suave, mientras que otras optan por un toque más marcado que contraste con la acidez del limón.

Servirlo bien frío es fundamental para disfrutar su frescura. Este helado casero no solo es práctico, también ofrece una combinación de sabores que lo hace destacar como una opción diferente y atractiva en cualquier momento. Su versatilidad permite adaptarlo a distintos gustos y convertirlo en un postre ideal para reuniones, antojos rápidos o días de calor intenso.

Este domingo 12 de abril se celebra el Día Internacional del Helado. En el mostrador, las cucharas se sumergen en mezclas que desafían los límites de la tradición. Es que una nueva generación de heladerías artesanales viene apostando últimamente por ingredientes inesperados y fórmulas innovadoras, marcando así el pulso de la temporada y transformando la experiencia de quienes buscan algo más que el clásico chocolate o vainilla.

La demanda de sabores únicos y saludables se consolida como tendencia, con propuestas que exploran desde la cocina saludable hasta la fusión con bebidas y postres internacionales. Tres especialistas se lo explican a Infobae.

Heladerías artesanales y la revolución de los sabores

La tendencia se extiende en las principales ciudades de Argentina, donde diversas heladerías se distinguen por sus propuestas disruptivas. Mariana Paradisi, responsable de desarrollo en Ainara, explicó que, cada mes, el laboratorio de la marca lanza un sabor nuevo, guiado tanto por las preferencias de sus clientes como por las tendencias globales.

“Actualmente estamos lanzando tres líneas de sabores sin azúcar: bajas calorías, keto y proteicos, incluyendo avocado keto, matcha proteico, pistacho keto y chocolate black bajo en calorías”, detalló Paradisi. Esta búsqueda responde a una demanda creciente por productos que combinen placer y bienestar.

En el mismo sentido, Pablo Paoli, de Helados Alfonsina MDQ, confirmó la preferencia por ingredientes poco convencionales. “Está muy de moda el pistacho. Todo lo que lo incluye es lo más vendido. Nosotros ofrecemos mousse de limón con crema de pistacho y chocolate intenso con pistacho”, afirmó Paoli, quien también destaca la experimentación con frutas de estación y combinaciones como mango o mandarina con albahaca, o limón con menta y jengibre.

Ingredientes novedosos y exóticos: de la palta al matcha

La innovación no solo reside en los sabores, sino en las bases y materias primas. En Ainara, la fórmula se apoya en el uso de crema y aceite de coco, fibras vegetales, probióticos, proteínas de arroz y arvejas. Paradisi resalta la importancia de las grasas saludables, como la manteca y el aceite de coco, que mejoran la textura final del producto. Además, la marca emplea sustitutos del azúcar sin calorías y endulzantes naturales como la stevia, permitiendo desarrollar sabores saludables que mantienen el perfil gustativo.

En el catálogo de Ainara aparecen ingredientes exóticos, como palta (aguacate) y matcha, junto a una frutilla a la crema con un 60% de fruta, sin azúcar, un desarrollo técnico que, según Paradisi, resulta difícil de encontrar en el mercado argentino. “Desde nuestros inicios buscamos crear sabores originales para quienes quieren incorporar hábitos saludables”, agregó.

El proceso de selección se basa en una triple exigencia: funcionalidad técnica, aporte nutricional y calidad sensorial. Paradisi explicó que, en el laboratorio, cada ingrediente debe pasar estas pruebas antes de llegar al paladar final. “Si no cumple los tres requisitos, no entra”, afirmó.

Creatividad y escucha: las claves para nuevos sabores

La creatividad se combina con la tradición. Franco Savino, maestro heladero, señaló que el desarrollo de nuevos sabores parte de la combinación de cremas y sembrados, con dos sabores en uno. “Esta temporada lanzamos la crema Malagueña, que mezcla americana estilo fior di latte con crema de café, sembrada con caramelo salado y brownies. También una crema de mascarpone combinada con jugo de limón y pistacho”, describió Savino.

El maestro heladero reconoció que, tras la pandemia, la preferencia del público se orientó hacia sabores más clásicos, aunque la experimentación nunca desapareció. En temporadas anteriores, Occo apostó por postres que antes no estaban en su menú, como el almendrado, bombón suizo o cassata. “Buscamos sorprender, que la experiencia completa tenga sentido. En un mercado con tanta oferta y competencia, lograr que el cliente nos elija ya es exótico”, resumió.

El método para elegir ingredientes y mezclas es artesanal: mezcla intuición, pruebas, errores y una escucha atenta de la demanda. El equipo investiga tendencias globales y prueba hasta dar con la novedad. Savino reconoció que es un trabajo arduo, pero necesario para sostener la relevancia ante un público cada vez más curioso e informado.

El auge de la salud y la sofisticación en la heladería

La búsqueda de sabores saludables y sofisticados se refleja en la preferencia por líneas “bajas en calorías”, “keto” y “proteicas”. Los ingredientes funcionales, como fibras prebióticas o proteínas vegetales, se integran en las fórmulas sin sacrificar el sabor ni la textura.

Las combinaciones con frutas frescas y semillas, junto a la experimentación con licores y especias, abren un abanico de posibilidades que redefine el concepto de helado artesanal.

Las heladerías demuestran que la escena del helado argentino se encuentra en plena transformación. La creatividad, la calidad técnica y la atención a las preferencias del consumidor impulsan la innovación, consolidando un escenario donde el límite solo lo pone la imaginación de los heladeros y la curiosidad de sus clientes.

En los días de calor, nada mejor que un postre fresco, suave y natural. El yogur helado de guanábana y miel es cremoso, ligeramente ácido y con el dulzor justo, perfecto para chicos y grandes que buscan cuidarse sin resignar sabor.

La guanábana aporta fibra, vitamina C y su inconfundible aroma, mientras que el yogur suma proteínas y probióticos para la salud digestiva.

Este helado es fácil de preparar y mucho más saludable que cualquier opción industrial. No requiere máquina y podés adaptarlo a tu gusto, usando yogur natural o griego.

Receta de yogur helado de guanábana y miel

La base es pulpa de guanábana fresca o congelada, yogur natural y miel. El resultado es un helado cremoso, bajo en grasas y con ese sabor tropical que refresca de verdad.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 4 horas y 20 minutos
• Preparación activa: 10 minutos
• Congelado y batido intermedio: 4 horas y 10 minutos

Ingredientes

1. 400 g de pulpa de guanábana (fresca o congelada, sin semillas)
2. 350 g de yogur natural (puede ser griego o descremado)
3. 3 cucharadas de miel (ajustar a gusto)
4. Jugo de 1/2 limón

Cómo hacer yogur helado de guanábana y miel, paso a paso

1. Procesar la pulpa de guanábana con el jugo de limón hasta obtener una crema lisa.
2. Mezclar con el yogur y la miel en un bol grande, batiendo hasta que quede homogéneo.
3. Volcar la mezcla en un recipiente apto para refrigerador, tapar.
4. Llevar a la heladera y cada 40 minutos, retirar y batir enérgicamente con tenedor o batidor de mano, para romper los cristales de hielo. Repetir al menos 4 veces.
5. Cuando la mezcla esté cremosa y firme, servir en bochas. Si queda muy duro, dejar fuera del refrigerador 10 minutos antes de servir para recuperar la textura.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde 4 porciones medianas.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

• Calorías: 120
• Grasas: 1,5 g
• Carbohidratos: 24 g
• Proteínas: 3 g

Estos valores son estimativos y pueden variar según los ingredientes exactos empleados.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

En refri, hasta 1 semana en recipiente hermético. Para servir, dejar reposar unos minutos y batir para recuperar la textura cremosa.

El helado es un delicioso placer que todos disfrutan, pero muchas veces es asociado con opciones poco saludables debido a su alto contenido de azúcar y grasas.

Sin embargo, hoy te traemos una receta fresca y nutritiva: helado de arándanos con yogur, una opción perfecta para quienes buscan disfrutar de un postre delicioso, ligero y lleno de antioxidantes. Además, el yogur añade una textura suave y cremosa que lo convierte en un helado irresistiblemente cremoso.

Ingredientes:

• 1 taza de arándanos frescos o congelados
• 2 tazas de yogur griego natural (puedes usar yogur regular si prefieres)
• 1/4 de taza de miel o edulcorante al gusto (opcional, dependiendo de cuán dulce lo prefieras)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
• Jugo de medio limón (para realzar el sabor)
• Una pizca de sal (opcional, ayuda a resaltar el sabor)

Preparación:

1. Preparar los arándanos: Si estás usando arándanos frescos, simplemente enjuágalos bien con agua fría. Si usas arándanos congelados, no es necesario descongelarlos, ya que se van a triturar en la licuadora. Es importante que los arándanos estén bien limpios para evitar que el helado tenga impurezas.
2. Triturar los arándanos: Coloca los arándanos en una licuadora o procesador de alimentos. Añade el jugo de limón, la miel o edulcorante y la pizca de sal. Tritura hasta obtener un puré suave. Si prefieres un helado con más trozos de fruta, puedes triturarlos ligeramente y dejar algunos pedazos pequeños.
3. Mezclar con el yogur: En un bol grande, agrega el puré de arándanos. Luego, incorpora el yogur griego y mezcla bien. El yogur no solo le dará una textura cremosa al helado, sino que también aportará probióticos que son beneficiosos para la salud intestinal. Si deseas, puedes añadir la cucharadita de extracto de vainilla para darle un toque adicional de sabor.
4. Congelar la mezcla: Una vez que la mezcla esté bien integrada, vierte el contenido en un recipiente apto para congelador. Si tienes una máquina para hacer helado, puedes verter la mezcla en ella y seguir las instrucciones del fabricante. Si no tienes máquina, simplemente cubre el recipiente con plástico adherente o una tapa y colócalo en el congelador.
5. Remover cada 30 minutos: Durante las primeras 2-3 horas de congelado, retira el helado cada 30 minutos y remueve con un tenedor o cuchara para evitar que se formen cristales de hielo. Esto ayudará a que el helado quede cremoso. Si no tienes tiempo de remover, no te preocupes, solo tendrás una textura un poco más sólida, pero igualmente deliciosa.
6. Servir: Después de unas 4-6 horas, el helado estará completamente congelado y listo para servir. Usa una cuchara para helado o una cuchara normal para formar bolitas o porciones. Puedes acompañar con arándanos frescos, trozos de frutos secos o incluso un poco de miel extra si prefieres un toque más dulce.

Beneficios del helado de arándanos con yogur:

Este helado no solo es delicioso, sino que también es una opción más saludable que los helados tradicionales. Los arándanos son ricos en antioxidantes, especialmente antocianinas, que ayudan a proteger las células del cuerpo. Además, tienen propiedades antiinflamatorias y son bajos en calorías.

El yogur griego, por su parte, es una excelente fuente de proteínas y probióticos, que favorecen la salud digestiva y el sistema inmunológico. Al no llevar lácteos añadidos ni azúcares procesados, esta receta es ideal para quienes buscan alternativas más saludables a los postres convencionales.

Variaciones de la receta:

1. Helado de arándanos vegano: Si prefieres una opción vegana, puedes sustituir el yogur griego por yogur de coco o yogur de almendras. Asegúrate de que el edulcorante que utilices sea adecuado para tu dieta (como stevia o jarabe de agave).
2. Añadir otros frutos: Si te gustan los sabores combinados, puedes añadir otros frutos rojos como fresas o frambuesas al puré de arándanos. Esto aportará una mayor variedad de sabores y nutrientes.
3. Helado con un toque crujiente: Si prefieres una textura más crujiente, puedes añadir trozos de almendras, nueces o granola en el último momento, cuando el helado ya esté casi congelado.

Hacer helado en casa es una forma divertida y saludable de disfrutar de un postre refrescante. Este helado de arándanos con yogur es fácil de preparar, delicioso y lleno de beneficios nutricionales.

Puedes adaptarlo a tus gustos y preferencias, y lo mejor de todo es que te permitirá disfrutar de un helado sin los remordimientos típicos de los postres industriales.

El helado de bombones se ha convertido en una opción creativa y fácil de preparar en casa, ideal para quienes buscan un postre dulce, económico y sin complicaciones. Esta receta destaca por su textura suave y cremosa, así como por el sabor característico de los bombones, que al derretirse aportan dulzura y una consistencia aireada.

En los últimos años, este tipo de preparaciones caseras ha ganado popularidad, especialmente porque no requiere ingredientes difíciles de conseguir ni equipos especializados. Además, es una alternativa atractiva para preparar en familia, ya que su elaboración es sencilla y permite experimentar con distintos sabores y presentaciones.

La base del helado de bombones consiste en derretir este dulce a baño maría o en el microondas, lo que facilita su integración con otros ingredientes lácteos. Los bombones, también conocidos como malvaviscos, contienen azúcar y gelatina, lo que ayuda a generar una textura ligera al congelarse, similar a la de un mousse helado.

Receta de helado de bombones

Ingredientes:

• 2 tazas de bombones (blancos o de colores)
• 1 taza de leche
• 1 taza de crema para batir
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 pizca de sal

Preparación:

1. Coloca los bombones junto con la leche en una olla a fuego bajo o en un recipiente apto para microondas. Calienta la mezcla hasta que los bombones se derritan por completo, removiendo constantemente para evitar que se peguen.
2. Una vez obtenida una mezcla homogénea, retírala del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.
3. Añade la vainilla y la pizca de sal para equilibrar el sabor dulce.
4. Incorpora la crema para batir previamente semimontada, mezclando de forma envolvente para conservar una textura aireada.
5. Vierte la preparación en un recipiente con tapa y llévalo al congelador durante al menos 4 horas.
6. Para mejorar la consistencia, puedes remover la mezcla cada 30 o 40 minutos durante las primeras horas de congelación.

El resultado es un helado suave, con un sabor dulce y una textura cremosa que recuerda a los postres esponjosos. Este helado puede servirse solo o acompañarse con toppings como chocolate líquido, frutas, galletas trituradas o incluso más bombones.

Otra de las ventajas de esta receta es su versatilidad. Es posible agregar colorantes, esencia de frutas o trozos de chocolate para crear distintas versiones. Asimismo, se puede adaptar para hacer paletas heladas, vertiendo la mezcla en moldes individuales.

En conclusión, el helado de bombones es una alternativa práctica y deliciosa dentro de la repostería casera. Su preparación sencilla, combinada con ingredientes accesibles, lo convierte en una excelente opción para disfrutar en cualquier ocasión, especialmente durante temporadas de calor o reuniones familiares.

El helado de piña colada es una opción refrescante y tropical ideal para la temporada de calor. Inspirado en el clásico coctel caribeño, este postre combina el sabor dulce de la piña con la cremosidad del coco, y puede prepararse fácilmente en casa en una versión sin alcohol, apta para toda la familia, o con un toque de ron para quienes buscan una alternativa más tradicional.

Especialistas en gastronomía destacan que preparar helado casero no solo permite controlar los ingredientes, sino también adaptar la receta a distintos gustos y necesidades, como reducir el azúcar o evitar el consumo de alcohol.

La versión sin alcohol es la más recomendable para niñas, niños y personas que prefieren opciones más saludables. Sin embargo, la receta puede modificarse fácilmente para incluir licor sin afectar la textura si se hace con moderación.

Ingredientes:

• 2 tazas de piña natural en trozos (puede ser fresca o congelada)
• 1 taza de leche de coco
• ½ taza de crema para batir
• ¼ de taza de azúcar o miel (ajustable al gusto)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• ½ taza de jugo de piña

Opcional (versión con alcohol):

• 2 a 3 cucharadas de ron blanco

Preparación:

1. Colocar la piña, el jugo de piña y el azúcar en una licuadora y procesar hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Añadir la leche de coco, la crema para batir y la vainilla, y licuar nuevamente hasta integrar todos los ingredientes.
3. Si se desea una versión con alcohol, agregar el ron blanco en este paso y mezclar suavemente.
4. Verter la mezcla en un recipiente apto para congelador.
5. Llevar al congelador durante al menos 4 horas, removiendo cada 60-90 minutos para evitar la formación de cristales de hielo y lograr una textura más cremosa.
6. Una vez que el helado tenga consistencia firme, servir y disfrutar.

El uso de piña congelada puede ayudar a obtener una textura más espesa desde el inicio, mientras que la leche de coco aporta el sabor característico de la piña colada. En tanto, la crema para batir contribuye a una consistencia más suave.

En la versión con alcohol, es importante no exceder la cantidad de ron, ya que el alcohol puede dificultar la congelación adecuada del helado. Una pequeña cantidad es suficiente para aportar sabor sin afectar la textura final.

Este tipo de postre no solo es fácil de preparar, sino que también representa una alternativa más natural frente a los helados industrializados. Además, permite experimentar con ingredientes frescos y ajustar la receta según preferencias personales.

El helado de piña colada casero se posiciona como una opción práctica y versátil para disfrutar en reuniones familiares o como un antojo refrescante, combinando sabor, sencillez y creatividad en la cocina.

Preparar helado de capuchino en casa es una forma sencilla y deliciosa de disfrutar un postre cremoso con el característico sabor del café. Esta opción combina la intensidad del café con la suavidad de la leche, logrando un equilibrio ideal entre lo dulce y lo amargo. Además, no requiere máquina especializada, por lo que cualquier persona puede hacerlo con ingredientes básicos.

El secreto de este helado está en lograr una base cremosa y bien integrada. Para ello, se utilizan productos lácteos que aportan textura y cuerpo, junto con café concentrado que define el sabor principal.

También es importante cuidar el proceso de congelación para evitar la formación de cristales de hielo y obtener una consistencia suave.

Ingredientes:

• 1 taza de café fuerte (puede ser espresso o café soluble concentrado), frío
• 1 taza de crema para batir
• 1 lata de leche condensada
• 1 taza de leche evaporada
• 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
• 1 cucharadita de cacao en polvo o canela (opcional)

Preparación:

1. Prepara el café y déjalo enfriar completamente para evitar que afecte la mezcla.
2. En un recipiente grande, bate la crema para batir hasta que tenga una consistencia espesa y ligeramente firme.
3. Agrega la leche condensada y la leche evaporada, mezclando suavemente con movimientos envolventes.
4. Incorpora el café frío poco a poco, sin dejar de mezclar, hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
5. Añade la vainilla, el cacao o la canela si deseas intensificar el sabor.
6. Vierte la mezcla en un recipiente apto para congelador y cúbrelo bien.
7. Congela durante al menos 6 horas. Para mejorar la textura, remueve la mezcla cada 1 o 2 horas durante las primeras 4 horas.

El resultado es un helado cremoso, con un sabor profundo a café y una textura suave. Si se desea una consistencia aún más fina, se puede batir la mezcla a medio congelamiento con una batidora o procesador, lo que ayuda a romper los cristales de hielo.

Al momento de servir, este helado puede acompañarse con un poco de cacao espolvoreado, chispas de chocolate o crema batida. También combina bien con galletas o barquillos, lo que lo convierte en un postre ideal para reuniones o como un antojo refrescante en días calurosos.

En conclusión, el helado de capuchino es una receta accesible, versátil y deliciosa que permite disfrutar del sabor del café en una presentación diferente. Con pocos ingredientes y un proceso sencillo, es posible obtener un resultado casero de gran calidad que encantará a los amantes del café.

El helado de miel se ha convertido en una opción cada vez más popular entre quienes buscan postres caseros con ingredientes naturales. Su sabor suave, textura cremosa y dulzura equilibrada lo hacen ideal para disfrutar en épocas de calor o como un antojo ligero después de las comidas.

A diferencia de otros helados comerciales, este postre utiliza como base la miel, un ingrediente que aporta no solo dulzor, sino también un perfil aromático distintivo.

Además, su composición ayuda a reducir la formación de cristales de hielo, lo que favorece una textura más suave sin necesidad de maquinaria especializada.

Especialistas en cocina destacan que preparar helado en casa permite controlar la calidad de los ingredientes y ajustar el nivel de dulzura según las preferencias personales. Asimismo, es una alternativa económica y práctica que puede elaborarse con utensilios básicos.

Receta de helado de miel

Ingredientes:

• 1 taza de crema para batir
• 1 taza de leche
• ½ taza de miel natural de abeja
• 1 cucharadita de vainilla

Preparación:

1. Calentar la leche a fuego medio sin dejar que hierva.
2. Añadir la miel y mezclar hasta que se disuelva completamente.
3. Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.
4. Batir la crema hasta que tenga una consistencia semiespesa.
5. Incorporar la mezcla de leche con miel poco a poco, con movimientos envolventes.
6. Agregar la vainilla y mezclar suavemente.
7. Verter la preparación en un recipiente con tapa.
8. Llevar al congelador por al menos 4 a 6 horas.
9. Para una mejor textura, remover cada hora durante las primeras 3 horas.

El resultado es un helado cremoso, con un dulzor natural y un sabor delicado que puede disfrutarse solo o acompañado.

Una de las ventajas de esta receta es su versatilidad. Se pueden añadir ingredientes como nueces, almendras, frutas frescas o incluso un toque de canela para crear distintas variaciones. Esto permite adaptar el postre a diferentes gustos y ocasiones.

Además, al no requerir una máquina para hacer helado, esta preparación resulta accesible para cualquier hogar. El secreto está en el batido adecuado y en el proceso de congelación, especialmente al remover la mezcla para evitar la cristalización.

Por otra parte, el uso de miel como endulzante principal puede resultar atractivo para quienes buscan reducir el consumo de azúcar refinada, aunque se recomienda consumir este postre con moderación, como cualquier alimento dulce.

En conclusión, el helado de miel es una opción sencilla, deliciosa y adaptable que combina practicidad y sabor. Con pocos ingredientes y pasos básicos, es posible preparar en casa un postre refrescante que destaca por su naturalidad y su textura suave, ideal para compartir en familia o disfrutar en cualquier momento.

El helado de taro es un postre cada vez más popular gracias a su sabor suave, ligeramente dulce y su característico color lila. El taro, un tubérculo originario de Asia y ampliamente utilizado en la gastronomía de países como Filipinas, Japón y Tailandia, destaca por su textura cremosa y su versatilidad en recetas dulces.

Preparar helado de taro en casa es una excelente forma de experimentar con nuevos sabores y disfrutar de un postre original y nutritivo.

Para comenzar, es importante seleccionar un buen taro. Este debe estar firme, sin manchas oscuras excesivas y con una textura consistente. Antes de cocinarlo, se debe pelar cuidadosamente, ya que su cáscara puede resultar irritante para la piel. Una vez pelado, se corta en cubos pequeños para facilitar su cocción.

Ingredientes:

• 2 tazas de taro cocido y hecho puré
• 2 tazas de leche
• 1 taza de crema para batir
• ¾ de taza de azúcar
• 3 yemas de huevo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

El primer paso es cocinar el taro. Para ello, se colocan los cubos en una olla con agua y se hierven durante aproximadamente 15 a 20 minutos, o hasta que estén suaves. Luego se escurren y se trituran hasta obtener un puré liso, sin grumos. Este puré será la base del sabor del helado.

En una olla aparte, se calienta la leche junto con la mitad del azúcar a fuego medio, sin dejar que hierva. Mientras tanto, en un recipiente, se baten las yemas de huevo con el resto del azúcar hasta obtener una mezcla espesa y de color más claro. Una vez caliente la leche, se incorpora lentamente a las yemas sin dejar de mezclar para evitar que se cocinen.

La mezcla se regresa al fuego bajo, removiendo constantemente hasta que espese ligeramente, formando una crema base. Es importante mantener una temperatura baja y constante para evitar que las yemas se coagulen. Cuando la mezcla tenga una consistencia que cubra la cuchara, se retira del fuego.

A continuación, se añade el puré de taro a la base caliente y se mezcla hasta integrar completamente. Esto permitirá que el sabor del taro se distribuya de manera uniforme. Luego se deja enfriar a temperatura ambiente y se refrigera durante al menos dos horas.

Una vez fría la preparación, se incorpora la crema para batir y el extracto de vainilla, si se desea. La mezcla se vierte en una máquina para hacer helado, siguiendo las instrucciones del fabricante. En caso de no contar con una, se puede colocar en el congelador y remover cada 30 o 40 minutos durante las primeras horas para lograr una textura cremosa.

El resultado es un helado de textura suave, sabor delicado y un color atractivo que lo hace visualmente llamativo. El taro aporta una nota ligeramente dulce y terrosa que combina perfectamente con la cremosidad de la base láctea.

En conclusión, el helado de taro es una alternativa diferente a los sabores tradicionales, ideal para quienes buscan innovar en la cocina.

Su preparación es sencilla y permite disfrutar de un postre exótico y delicioso desde casa, aprovechando las propiedades y el sabor único de este tubérculo.

El helado de mazapán es un postre casero que combina la cremosidad del helado con el sabor característico del dulce de cacahuate más tradicional de México.

Fácil de preparar y con ingredientes accesibles, se ha convertido en una opción ideal para quienes buscan refrescarse con un postre dulce, económico y lleno de sabor.

Este helado se inspira en los populares mazapanes De la Rosa, y permite disfrutar de su característico sabor en forma de helado, sin necesidad de maquinaria profesional. Además, su preparación es sencilla y apta para toda la familia.

Ingredientes:

• 8 piezas de mazapán
• 1 lata de leche condensada (aproximadamente 395 g)
• 1 lata de leche evaporada (aproximadamente 360 ml)
• 1 taza de crema para batir (240 ml)

Preparación:

1. Triturar los mazapanes: Coloca los mazapanes en un procesador de alimentos o licuadora y tritúralos hasta obtener un polvo fino. Si prefieres, puedes hacerlo con las manos, pero la licuadora facilita que queden completamente desmoronados.
2. Mezclar los ingredientes: Agrega a la licuadora la leche condensada, la leche evaporada y la crema para batir. Procesa todo durante 2 a 3 minutos hasta obtener una mezcla homogénea, cremosa y sin grumos grandes de mazapán.
3. Verter la mezcla en un recipiente: Usa un molde apto para congelador o un recipiente con tapa. Si no tienes tapa, cúbrelo con papel film para evitar la formación de cristales de hielo.
4. Congelar el helado: Lleva el recipiente al congelador por un mínimo de 6 horas. Para obtener una textura más cremosa, lo ideal es dejarlo toda la noche.
5. Opcional – Batido intermedio: Para evitar cristales de hielo y conseguir una consistencia más suave, cada 2 horas saca el helado del congelador y bátelo ligeramente con un tenedor o batidor.
6. Servir: Una vez congelado, sirve en conos, copas o vasos. Puedes añadir toppings como chocolate líquido, trozos de cacahuate o galletas para darle un toque extra de sabor y textura.

El resultado es un helado con un sabor dulce y muy característico del mazapán, con una textura cremosa que combina suavidad con ligeros granitos del dulce triturado. Además de ser un postre delicioso, esta receta permite rescatar un clásico de la tradición mexicana y transformarlo en una opción refrescante, ideal para compartir en familia.

Su preparación no requiere habilidades avanzadas de repostería, lo que la hace accesible tanto para principiantes como para quienes desean experimentar con sabores típicos de México. Es perfecto para los días calurosos, reuniones o para disfrutar como un antojo casero.

Con este helado de mazapán, se puede disfrutar de un postre práctico, económico y lleno de tradición, conservando el sabor de uno de los dulces más queridos del país en una versión fresca y cremosa.

Y otro ritual, menos conocido, es el pedido masivo de helado. Como cualquier vecino, los jugadores hacen sonar el teléfono de una heladería de la zona de Canning y solicitan cantidades industriales, para una delegación nutrida. Esta vez, el dueño del local se encargó del traslado y lo mostró en sus redes sociales.

En el video que compartió la heladería, se ve el ingreso al complejo Lionel Messi. De fondo, se escucha “Pa’ la Selección”, de la T y la M, que acompañó el glorioso recorrido en Qatar 2022.

“Me muero muerto”, dice el dueño cuando observa que Julián Álvarez y Nahuel Molina fueron los encargados de recibirlo. “No puedo más de la emoción”, añade. Concurrió con su pequeño hijo, a quien se escucha decir, eufórico, que está “en la casa de Messi”.

Los sabores encargados por los futbolistas de la Selección fueron: banana split, dulce de leche granizado, vainilla y frutilla a la crema. En total, consumieron seis kilos. La información, claro, abrió el debate de los gustos, casi tan pasional como el que genera el fútbol.

En las redes, no faltaron los que advirtieron que un clásico como el chocolate no formó parte del menú. Y surgieron las voces de respaldo y también las críticas.

“Que paladares chotos los de los campeones, che”, reclamó una usuaria de X (antes Twitter). “Ay, son de los míos, ¡los gustos que me encantan! Unos grandes, ¡la felicidad del pequeñuelo!“, destacó otra en Instagram, que se conmovió por la reacción del niño ante la excursión.

“Tipazos”, los elogió un tercero. “Esos gustos cómo se van a vender”, auguró un cuarto, en relación con el impacto que genera cada decisión de los ídolos del combinado nacional, que disfrutaron de un rico postre antes de los dos amistosos de la ventana internacional de marzo.

Este viernes, 20.15, la Albiceleste recibirá a Mauritania en La Bombonera, mientras que el martes 31 hará lo propio con Zambia, en el mismo escenario y a la misma hora.

“En principio, vamos a poner un mix de chicos que queremos ver. Queremos recuperar algunos rendimientos, no viene al caso decir quién. Se los dije a ellos. Leo va a jugar, no sé si de entrada, pero va a jugar los dos. No sé cuántos minutos. De yapa, tener al argentino dos partidos más. Es una linda oportunidad para verlo en la cancha y disfruten”, explicó su plan Scaloni para los duelos preparatorios.

“Recuerdo que hace un tiempo Menotti nos dijo: ‘Qué bueno tener 20 días en el predio para entrenar’. Eso no existía. Hoy tenemos 10 días y parece que no es interesante. Y para nosotros es superinteresante jugar con Mauritania, el sábado un partido con los chicos de la Sub 20 y después el martes. No te garantiza nada jugar con los mejores y no te garantiza nada esto. Eso es más que evidente. Hay que afrontar lo que venga y ser positivo. Después, el resultado dirá si acertaste o no. Intentaremos hacer lo mejor posible”, añadió el DT.

El Gringo deberá presentar una nómina de 35 a 55 futbolistas el 11 de mayo. Luego, el 30 del mismo mes se espera que entregue ante FIFA la lista definitiva.

Argentina hará base en Kansas: el búnker será el Hotel Origin y se entrenará en las instalaciones del Sporting Kansas City. Cabe recordar que la Selección debutará el martes 16 de junio en el Arrowhead Stadium de Kansas City ante Argelia por el Grupo J. El lunes 22/6 será la segunda fecha ante Austria, en el AT&T Stadium de Dallas y el sábado 27/6 cerrará la primera fase contra Jordania en el mismo escenario.

En la mesa, el aroma de la manzana asada con canela evoca recuerdos de hogar y tardes de invierno. Ahora, esa combinación clásica se reinventa en un postre fresco y saludable: el helado de manzana asada, con canela y leche de avena.

Su textura cremosa y su sabor reconfortante lo vuelven ideal para disfrutar todo el año, y es apto para quienes buscan opciones veganas y livianas.

Este helado es perfecto para quienes aman los sabores tradicionales, pero prefieren recetas sin lácteos ni huevos. Se puede servir como postre en una comida especial, o como merienda para grandes y chicos.

Receta de helado de manzana asada, con canela y leche de avena

El helado se prepara a partir de manzanas asadas, procesadas junto a canela, leche de avena y un poco de azúcar. El resultado es un postre suave, ligeramente especiado y naturalmente dulce, sin ingredientes de origen animal.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 5 horas
• Preparación activa: 15 minutos
• Cocción de manzanas: 30 minutos
• Congelado y batido intermedio: 4 horas y 15 minutos

Ingredientes

1. 4 manzanas grandes (preferentemente verdes o rojas, bien firmes)
2. 350 ml de leche de avena (fría)
3. 3 cucharadas de azúcar (puede ser mascabo o común)
4. 1 cucharadita de canela en polvo
5. Jugo de 1/2 limón

Cómo hacer helado de manzana asada, con canela y leche de avena, paso a paso

1. Lavar y cortar las manzanas en cuartos, retirar semillas y colocar en una placa para horno. Rociar con jugo de limón y espolvorear 1 cucharada de azúcar y la mitad de la canela.
2. Hornear a 180 °C por 30 minutos, hasta que estén bien tiernas y doradas. Dejar enfriar.
3. Pelar las manzanas (si se desea) y colocar la pulpa en una licuadora con la leche de avena, el resto del azúcar y la canela. Procesar hasta que la mezcla sea bien lisa y homogénea.
4. Volcar en un recipiente apto para refrigerador, tapar y llevar al refrigerador.
5. Cada 40 minutos, retirar y batir enérgicamente con tenedor o batidor de mano para romper los cristales de hielo. Repetir al menos 4 veces.
6. Cuando la mezcla esté cremosa y firme, servir en bochas. Si queda muy dura, dejar fuera del refrigerador 10 minutos antes de servir para recuperar la textura.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde aproximadamente 4 porciones medianas.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

• Calorías: 95
• Grasas: 1 g
• Carbohidratos: 22 g
• Proteínas: 1,5 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

En refrigerador , hasta 1 semana en recipiente hermético. Para servir, dejar reposar fuera del refrigerador unos minutos y mezclar para recuperar la cremosidad.

El contenido calórico de un helado depende en gran medida de los ingredientes utilizados en su elaboración. Los helados industriales y artesanales presentan diferencias notables en grasas, azúcares y aditivos, pero existe una tendencia clara: los sabores que incluyen ingredientes ricos en grasas y azúcares suelen aportar más calorías por porción.

Entre todas las variedades disponibles, el helado de chocolate destaca como una de las opciones con mayor densidad energética, superando habitualmente a otros sabores clásicos como vainilla o frutilla.

Esta diferencia se explica por la presencia de cacao, manteca de cacao y, en muchas recetas, trozos de chocolate o salsas adicionales, que aumentan la cantidad de grasas saturadas y azúcares simples.

Además, el helado de chocolate suele contener una base láctea entera y, en ocasiones, crema, factores que contribuyen al aumento del valor calórico total. El resultado es un postre cremoso y sabroso, pero con un aporte energético considerable que puede superar las 250 calorías por porción estándar.

Factores que incrementan el valor calórico

La carga calórica de un helado no solo depende del sabor, sino también de los ingredientes añadidos. Los helados que contienen frutos secos, trozos de galleta, caramelo, dulce de leche o coberturas suelen registrar valores calóricos superiores.

Estos complementos, además de grasas y azúcares, suman calorías vacías y aumentan la densidad energética del producto final.

El tamaño de la porción y la frecuencia de consumo también influyen en el aporte calórico total. Una bola de helado puede variar significativamente en gramos y, por tanto, en calorías, según el establecimiento o la marca.

Optar por presentaciones individuales o versiones reducidas puede ayudar a controlar la ingesta energética, especialmente en helados de sabores concentrados.

Comparativa entre sabores clásicos

Entre los sabores tradicionales, el chocolate encabeza la lista de los más calóricos, seguido de cerca por variantes como chocolate con almendras, cookies and cream, y dulce de leche.

La vainilla y la frutilla suelen estar por debajo en contenido calórico, especialmente cuando se preparan sin aditivos ni coberturas. Los helados de frutas al agua, por su parte, presentan la menor cantidad de calorías debido a su bajo contenido graso.

El tipo de leche utilizada en la base también repercute en el resultado final. Las versiones elaboradas con leche entera o crema contienen más calorías que las producidas con leche descremada o alternativas vegetales. De esta forma, la elección del sabor y la base láctea determina una parte importante del valor calórico del helado.

Alternativas y recomendaciones

Para quienes buscan disfrutar de un postre frío sin un aporte calórico elevado, existen opciones que reemplazan los ingredientes más energéticos por versiones ligeras.

Los helados a base de yogur descremado, las variantes sin azúcar añadida y los sorbetes de frutas naturales suelen ofrecer menos calorías por porción, sin perder el atractivo del sabor.

La moderación en la cantidad consumida y la selección de sabores menos densos en grasas y azúcares permiten incorporar el helado a una alimentación variada. Conocer las diferencias entre los distintos tipos y sabores ayuda a tomar decisiones informadas y equilibrar el disfrute con el cuidado nutricional.

Una oleada de sabores dulces y propuestas artesanales invadirá la Ciudad de México durante el último fin de semana de mayo con la llegada del Festival del Helado 2026, una cita que reunirá lo mejor de las paletas, nieves y postres en un ambiente abierto, multicultural y de acceso gratuito.

Desde paletas frutales hasta nieves tradicionales y creaciones gourmet, la variedad de opciones busca satisfacer los gustos más diversos.

El evento se desarrollará el sábado 30 y domingo 31 de mayo, de 11:00 a 18:00 horas, en el Centro de Convenciones Churubusco, ubicado en Calzada de Tlalpan 1721, alcaldía Coyoacán.

Qué actividades habrá en el festival del helado

La cita contará con la participación de productores, emprendedores y marcas especializadas en helados, frappés, bolis y malteadas, quienes tendrán la oportunidad de exhibir y vender sus productos directamente al público.

La entrada libre permite que cualquier visitante destine su presupuesto íntegramente a degustar postres, sin barreras de acceso.

Entre los atractivos, destaca la fusión con el Festival Colores de México y el Mundo, que aportará una dimensión multicultural al reunir muestras gastronómicas y artesanías de diferentes países.

El objetivo es transformar el recinto en un punto de encuentro para comunidades extranjeras, familias y curiosos, con actividades que van más allá de la simple degustación.

Oferta gastronómica y actividades paralelas

Durante los dos días, la programación se centrará en la exhibición y venta de productos como helados gourmet, combinaciones exóticas, toppings especiales y presentaciones creativas.

Emprendedores locales y marcas emergentes tendrán la oportunidad de conquistar nuevos paladares, mientras que los asistentes podrán explorar propuestas innovadoras y tradicionales en un solo recorrido.

El festival también incorpora una verbena artesanal, lo que multiplica las alternativas para quienes buscan productos únicos y hechos a mano.

El ambiente está pensado para todos los públicos: amigos, parejas y familias pueden recorrer el recinto, probar distintos sabores y participar en actividades culturales diseñadas para celebrar la diversidad.

El objetivo de la organización es ofrecer un fin de semana en el que la comunidad pueda acceder a opciones de consumo local, descubrir talento emergente y sumergirse en actividades relacionadas con la cultura internacional, todo en un solo espacio.

Consejos de acceso y logística para visitantes

El Centro de Convenciones Churubusco, sede del festival, facilita la llegada en transporte público: la estación General Anaya de la Línea 2 del Metro se encuentra a corta distancia caminando.

Además, diversas rutas de transporte circulan por Calzada de Tlalpan, y quienes prefieran acudir en automóvil contarán con estacionamiento, aunque la recomendación es llegar temprano para evitar contratiempos.

La cocina floral ha dejado de ser una exclusividad de la alta repostería para conquistar las mesas hogareñas. Entre las preparaciones más destacadas se encuentra el helado de pétalos de rosa, un postre que no solo cautiva por su aroma sutil y elegancia visual, sino también por su perfil de sabor fresco y romántico.

Utilizar rosas en la cocina requiere de una selección cuidadosa: es vital que las flores sean orgánicas y libres de pesticidas, preferentemente de variedades con fragancia intensa como la Rosa damascena o la Rosa centifolia.

Este postre es ideal para cenas especiales o simplemente para explorar la versatilidad de los ingredientes naturales.

Ingredientes necesarios

Para obtener un helado cremoso y aromático, se requiere una base de técnica francesa (natilla) o una versión simplificada de alta densidad. Aquí los elementos clave:

• Pétalos de rosa: 2 tazas de pétalos frescos (rojos o rosas intensos para mejor color)
• Crema para batir: 500 ml (con al menos 35% de materia grasa).
• Leche entera: 250 ml.
• Azúcar: 150 gramos.
• Yemas de huevo: 4 piezas (aportan la textura sedosa).
• Agua de rosas: 1 cucharadita (para intensificar el aroma).
• Miel: 1 cucharada (ayuda a evitar la cristalización).

Instrucciones de preparación

1. Infusión de los pétalos: El primer paso consiste en extraer la esencia de la flor. En una olla a fuego medio, caliente la leche con la mitad del azúcar y los pétalos de rosa previamente lavados (asegúrese de retirar la parte blanca de la base del pétalo, ya que puede amargar). Justo antes de que hierva, retire del fuego, tape y deje reposar por 20 minutos. Posteriormente, cuele la mezcla presionando los pétalos para extraer todo el extracto.

2. Elaboración de la base: En un recipiente aparte, bata las yemas de huevo con el resto del azúcar hasta que cambien a un color pálido. Vierta lentamente la leche tibia sobre las yemas sin dejar de agitar para temperarlas. Regrese la mezcla al fuego bajo, moviendo constantemente hasta que la preparación espese y cubra el dorso de una cuchara (técnica nappé). No permita que hierva, o las yemas se cocinarán.

3. Enfriado y batido: Deje enfriar la natilla por completo. Una vez fría, incorpore el agua de rosas y la miel. Por otro lado, monte la crema para batir hasta que forme picos suaves y envuélvala delicadamente con la mezcla de rosas.

4. Congelación: Si cuenta con una máquina heladera, vierta la mezcla y siga las instrucciones del fabricante. Si lo hace de forma manual, coloque la mezcla en un recipiente metálico en el congelador y bata enérgicamente cada 45 minutos durante 4 horas para romper los cristales de hielo.

Sirva el helado decorado con algunos pétalos frescos escarchados en azúcar o acompañe con pistachos picados para añadir una nota crujiente que contraste con la suavidad floral. Este postre no es solo una receta, es una experiencia sensorial que transporta al comensal a un jardín primaveral en cada bocado.

El helado de arroz con leche es una deliciosa reinvención de uno de los postres más tradicionales de la cocina mexicana y latinoamericana. Combina la textura cremosa del helado con el sabor casero y especiado del arroz cocido en leche, canela y vainilla. Ideal para días calurosos o como cierre original de una comida familiar, esta receta puede prepararse en casa sin necesidad de equipo profesional.

El arroz con leche es un postre con raíces antiguas que llegó a América durante la época colonial y que, con el paso del tiempo, adoptó variaciones regionales. Su versión en helado conserva la esencia del platillo tradicional, pero añade frescura y una consistencia suave que lo convierte en una opción atractiva tanto para niñas y niños como para personas adultas.

Ingredientes

Para preparar aproximadamente un litro de helado de arroz con leche se requiere:

• 1 taza de arroz blanco
• 2 tazas de agua
• 1 raja de canela
• 1 litro de leche entera
• 1 lata (aproximadamente 395 g) de leche condensada
• 1 lata (360 ml) de leche evaporada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 pizca de sal
• Canela en polvo al gusto

Preparación paso a paso

Primero, enjuaga el arroz bajo el chorro de agua fría hasta que el líquido salga transparente. Esto ayuda a eliminar el exceso de almidón y evita que quede demasiado pegajoso.

En una olla mediana coloca el arroz junto con las dos tazas de agua y la raja de canela. Cocina a fuego medio hasta que el arroz esté suave y el agua se haya absorbido casi por completo, lo que tomará aproximadamente 15 minutos.

Una vez cocido, agrega la leche entera, la leche evaporada, la leche condensada y la pizca de sal. Cocina a fuego bajo, moviendo constantemente para evitar que se pegue, durante unos 20 minutos más o hasta que la mezcla espese ligeramente. Retira la raja de canela y añade el extracto de vainilla.

Es importante dejar enfriar completamente la mezcla antes de llevarla al congelador. Puedes colocarla en el refrigerador durante una o dos horas para acelerar el proceso.

Si cuentas con máquina para hacer helado, vierte la preparación fría y sigue las instrucciones del fabricante hasta obtener una textura cremosa. Si no tienes máquina, coloca la mezcla en un recipiente metálico o de vidrio apto para congelador. Refrigera durante tres a cuatro horas, pero cada 40 minutos retira el recipiente y mezcla vigorosamente con un tenedor o batidora para romper los cristales de hielo. Repite este proceso al menos tres veces para lograr una consistencia más suave.

Cuando el helado esté firme y cremoso, sirve en copas o conos y espolvorea canela en polvo al gusto. También puedes decorarlo con un poco de arroz tostado o una ramita de canela para realzar su presentación.

Para una versión más ligera, se puede sustituir parte de la leche entera por leche baja en grasa. Si se desea un sabor más intenso, puede añadirse un poco de ralladura de limón o naranja durante la cocción del arroz, retirándola antes de enfriar la mezcla.

El helado de arroz con leche es una alternativa casera, económica y versátil que rescata los sabores tradicionales en una presentación diferente. Prepararlo en casa no sólo permite controlar los ingredientes, sino también compartir un momento especial alrededor de un postre clásico reinventado.

El verano impulsa la búsqueda de opciones refrescantes y naturales. Entre las alternativas más valoradas por quienes desean evitar aditivos y azúcares industriales, están los helados y palitos caseros con fruta fresca.

La siguiente selección de siete recetas propone combinaciones sencillas, seguras y aptas para toda la familia.

1. Palitos de frutilla y yogur

La combinación de frutilla y yogur es un clásico para quienes buscan un sabor suave y textura cremosa. Esta opción resulta ideal para incorporar frutas en la alimentación diaria de los más chicos.

Ingredientes:

• 250 g de frutillas frescas
• 200 ml de yogur natural
• 2 cucharadas de miel (opcional)
• Jugo de 1/2 limón

Preparación:

1. Lavar y cortar las frutillas en trozos pequeños.
2. Procesar las frutillas junto con el yogur y el jugo de limón hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Endulzar con miel si se desea.
4. Verter la mezcla en moldes para palitos y colocar palitos de madera.
5. Congelar por al menos 5 horas antes de desmoldar.

2. Helado cremoso de banana y cacao

Esta receta aprovecha la dulzura natural de la banana, sumando un toque de cacao para quienes disfrutan de los sabores intensos sin recurrir a azúcares añadidos.

Ingredientes:

• 3 bananas maduras
• 2 cucharadas de cacao amargo en polvo
• 1 cucharada de mantequilla de maní (opcional)

Preparación:

1. Pelar, cortar y congelar las bananas durante al menos 4 horas.
2. Colocar las bananas congeladas en una procesadora junto con el cacao y la mantequilla de maní.
3. Batir hasta obtener una crema suave.
4. Servir inmediatamente o llevar al freezer para una textura más firme.

3. Palitos de frutos rojos y coco

Frambuesas y arándanos combinan con la suavidad de la leche de coco, dando como resultado un postre de color y sabor intensos.

Ingredientes:

• 200 g de frambuesas y arándanos
• 200 ml de leche de coco
• 2 cucharadas de azúcar

Preparación:

1. Lavar y escurrir los frutos rojos.
2. Mezclar los frutos con la leche de coco y el azúcar.
3. Triturar hasta lograr una mezcla rústica.
4. Rellenar los moldes, insertar los palitos y congelar por 6 horas.

4. Helado de kiwi y limón

Esta receta ofrece una opción ácida y refrescante, ideal para quienes prefieren postres ligeros y con un toque cítrico.

Ingredientes:

• 4 kiwis
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 3 cucharadas de azúcar

Preparación:

1. Pelar y cortar los kiwis.
2. Licuar los kiwis con el jugo de limón y el azúcar.
3. Verter la mezcla en un recipiente y llevar al freezer.
4. Remover cada 45 minutos durante 3 horas para evitar que se formen cristales grandes.

5. Palitos de sandía y menta

La sandía aporta frescura y mucho líquido, mientras que la menta suma un aroma especial. Estos palitos resultan livianos y muy hidratantes.

Ingredientes:

• 400 g de sandía sin semillas
• Hojas frescas de menta
• 2 cucharadas de jugo de lima

Preparación:

1. Cortar la sandía en trozos y triturar junto con la menta y el jugo de lima.
2. Colar la mezcla para retirar restos sólidos.
3. Distribuir el líquido en los moldes, colocar los palitos y congelar.

6. Helado de durazno y yogur griego

El durazno en su punto justo ofrece dulzura y aroma. Sumado al yogur griego, genera un helado cremoso y fácil de preparar.

Ingredientes:

• 3 duraznos grandes
• 200 ml de yogur griego
• 2 cucharadas de azúcar o edulcorante

Preparación:

1. Pelar y cortar los duraznos en cubos.
2. Procesar los duraznos junto al yogur y el azúcar.
3. Llevar la crema a un recipiente apto para freezer.
4. Congelar durante 4 horas, mezclando cada hora para lograr una textura cremosa.

7. Palitos de mango y naranja

El mango y la naranja forman una dupla refrescante y tropical, ideal para los días de calor. El resultado es un palito de sabor intenso y color vibrante.

Ingredientes:

• 2 mangos maduros
• 200 ml de jugo de naranja recién exprimido

Preparación:

1. Pelar y cortar el mango en cubos.
2. Licuar el mango con el jugo de naranja.
3. Rellenar los moldes para palitos con la mezcla.
4. Insertar los palitos y congelar por 6 horas.

Una de las preocupaciones más frecuentes entre quienes buscan perder peso es el contenido calórico de los alimentos y, en particular, de los postres.

Los helados, por su composición y variedad de ingredientes, pueden contener una cantidad considerable de calorías, lo que representa un desafío para quienes siguen un déficit calórico.

La selección de sabores influye de manera directa en la ingesta energética diaria y puede dificultar el progreso hacia los objetivos de adelgazamiento, según especialistas en nutrición.

La elección de los sabores más calóricos suele estar relacionada con la presencia de ingredientes como frutos secos, chocolates y agregados de salsas o galletas, que incrementan de forma significativa el valor energético del producto.

Helado de chocolate con nueces y trozos de galleta

El helado de chocolate con nueces y trozos de galleta se encuentra entre los sabores con mayor densidad calórica en el mercado. La combinación de chocolate, frutos secos y galletas puede elevar el aporte a más de 300 kilocalorías por porción de 100 gramos.

Los frutos secos como nueces o avellanas contienen grasas saludables, pero también aumentan el valor energético total. La adición de galletas y salsas dulces incrementa aún más la carga de azúcares y grasas, factores que convierten a este sabor en una opción poco recomendable para quienes buscan bajar de peso bajo un régimen de déficit calórico estricto.

Helado de dulce de leche granizado

El helado de dulce de leche granizado destaca por su elevado contenido de azúcar y grasas, elementos que potencian su sabor y textura. Una porción estándar puede aportar entre 250 y 320 kilocalorías, dependiendo de la marca y la cantidad de granizado de chocolate.

El dulce de leche tradicional se elabora a partir de leche y grandes cantidades de azúcar, mientras que el agregado de chocolate granizado suma grasas y calorías adicionales.

Helado de crema americana con agregados

El helado de crema americana con agregados, como salsas de caramelo, mermeladas o trozos de chocolate, suele encontrarse en la parte alta del ranking calórico. El valor energético de este tipo de helado varía según los ingredientes adicionales, pero fácilmente supera las 280 kilocalorías por cada 100 gramos.

En muchos casos, la base de crema americana ya aporta una cantidad considerable de grasa láctea, y los agregados suman azúcares y grasas saturadas. Para quienes siguen un déficit calórico, optar por sabores simples y sin agregados puede ayudar a controlar la ingesta calórica y favorecer el descenso de peso.

El verano 2026 ha traído consigo el consumo masivo de uno de los productos más buscados para combatir el calor: el helado. El Instituto Nacional de Calidad (Inacal), entidad adscrita al Ministerio de la Producción, advierte sobre la importancia de verificar que estos productos cumplan con los estrictos requisitos de calidad establecidos en la reciente normativa peruana.

En medio del incremento de temperaturas, la institución remarca: “Los helados deben cumplir parámetros precisos de composición y conservación para ser seguros y aptos para el público”.

La Norma Técnica Peruana – NTP 202.057:2025 introduce criterios actualizados que regulan la elaboración y comercialización de los helados en el país, según informó Inacal.

De acuerdo con el organismo, todos los productos de este tipo, ya sean de crema, leche o agua, deben presentar un aroma y color propios, textura suave y uniforme, y carecer de hielo visible o cristales de lactosa. El documento oficial también exige que no se perciban gránulos de grasa ni partículas extrañas.

El texto oficial revisado por Inacal precisa que la temperatura de almacenamiento juega un papel clave en la preservación de la calidad. Los helados deben conservarse a un máximo de -16 °C, mientras que los elaborados en versión blanda requieren una temperatura no mayor a -5 °C. Para los helados duros, vendidos en puntos fijos o ambulantes, el límite es de -8 °C (17,6 °F). Estos parámetros resultan indispensables para evitar la formación de cristales y asegurar la textura adecuada del producto.

Composición y etiquetado

La reciente norma, detallada por Inacal, fija el porcentaje mínimo de ingredientes según el sabor y el tipo de helado. Los de chocolate deben contener al menos 3 % de cacao o chocolate puro si su sabor deriva exclusivamente del extracto seco magro de cacao.

Para los productos a base de fruta, la exigencia sube a un 20 % de fruta natural; mientras que en el caso de frutas ácidas, como el limón o aquellas con alto contenido de vitamina C, el estándar baja a 10 % y 5 % respectivamente.

En los casos donde se incorporan frutas secas o coco rallado, la adición mínima debe ser de 5 % en base seca. Además, la normativa permite la inclusión de bebidas alcohólicas, como vinos o licores, hasta una concentración máxima de 3 %. Todos estos requisitos están orientados a proteger la salud de los consumidores y garantizar la autenticidad de los productos ofrecidos en el mercado nacional.

La lista de ingredientes admitidos para la fabricación de helados, según la NTP 202.057:2025, incluye azúcar, yogur, manjarblanco, grasas y proteínas vegetales, frutas frescas o procesadas, huevos y sus derivados, edulcorantes, cacao, chocolate, malta y café.

Higiene y seguridad como prioridad

El control sanitario está presente en cada etapa de la producción, según la información brindada por Inacal. Todas las mezclas líquidas empleadas para la preparación deben pasar por un proceso de pasteurización o, en su defecto, someterse a algún método de higiene autorizado. Por ese motivo, la entidad recomienda a los consumidores revisar detenidamente las etiquetas y la composición nutricional antes de adquirir cualquier producto.

El cumplimiento de estos lineamientos busca reducir riesgos para la población, especialmente en un contexto donde el consumo de helados se incrementa considerablemente durante el verano. La vigilancia de los parámetros de calidad se presenta como un mecanismo esencial para evitar la circulación de productos que no cumplan con los estándares fijados por la autoridad nacional.

Consumo responsable

Ante el incremento en el consumo durante el verano, Inacal insiste en la importancia de mantener la cadena de frío desde la producción hasta el expendio final. El respeto a las temperaturas recomendadas evita la proliferación de microorganismos y conserva la textura y el sabor originales.

La recomendación se extiende tanto a fabricantes como a vendedores y consumidores, quienes deben exigir productos que cumplan con los estándares exigidos por la normativa vigente.

La publicación de la Norma Técnica Peruana, en su tercera edición, marca un hito en la regulación de este segmento de alimentos y refuerza la misión de Inacal de velar por la seguridad y el bienestar de la población. La entidad recuerda que la vigilancia y el cumplimiento de estos requisitos constituyen una responsabilidad compartida entre productores, comerciantes y consumidores.

Los últimos minutos de 2025 bajando más rápido de lo esperado, por lo que desde todos los rincones del planeta distintas poblaciones se preparan para recibir al año nuevo, pero... cada uno a su manera. No son solo los husos regidos por los meridianos los que obligan a separar las celebraciones por la diferencia horaria; sino que esas tradiciones que se repiten sin agotamiento anualmente son únicas en cada país, siendo algunas de ellas dignas de encabezar un ranking mundial.

Aun así, el entusiasmo por dejar atrás doce meses y dar la bienvenida a otros tantos, une a millones de personas que se congregan en grandes avenidas o plazas y en salones privados. De este modo, las burbujas del champán, la pirotecnia iluminando el cielo y el sonido de los brindis se tornan en algo familiar durante los primeros minutos del 1 de enero.

Dentro de las peculiaridades españolas, el ritual de las 12 uvas al compás de las 12 campanas es fundamental para recibir el año con alegría. Aunque muchas veces la coordinación de más de uno frente al reloj de la Puerta del Sol es un desafío: con carreras a contrarreloj, caras infladas y, en ocasiones, alguna pepita se cuela en la ración. Todo sea por atraer la buena suerte; pero si de amuletos se trata... la ropa interior roja se cuela en la última noche para aquellos que quieren atraer el amor en el año venidero.

Desde fuera, estas costumbres pueden parecer tan extrañas como colgar cebollas en la puerta o lanzar helado al suelo para espantar la mala suerte. Pero es que cada país tiene sus propios códigos para recibir el año, y lo que en un lado del mundo resulta imprescindible, en otro puede despertar auténtica sorpresa.

Plomo, aluminio y helado: la forma de los europeos para atraer la suerte

La última noche del año en Europa se celebra con rituales tan variados como sorprendentes. En Italia, la familia se reúne para el Cenone di San Silvestro, donde las lentejas no pueden faltar, símbolo de abundancia y prosperidad; que normalmente está acompañado por el cerdo, en forma de cotechino o zampone. Además, los italianos practican Il Lancia dei Cocci, que consiste en romper la vajilla para alejar la mala suerte, un gesto que también comparten los daneses.

Aunque tal vez lo que más sorprende de los descendientes de los vikingos es que siempre llevan gorros, baberos y hacen mucho ruido para ahuyentar malos espíritus, como hacían antiguamente los agricultores. Del mismo modo, al llegar la medianoche en Dinamarca, todos saltan desde una superficie elevada, como una silla o mesa, simbolizando el paso al nuevo año sin arrastrar problemas del anterior. En cambio, si nos desplazamos hasta Irlanda, las sillas tienen un significado bien diferente: se dejan sillas vacías para lo que ya no están.

Además, quienes desean encontrar pareja colocan muérdago, hiedra o acebo bajo la almohada, con la esperanza de soñar con su futuro amor; y se cree que entrar por la puerta principal y salir por la trasera trae buena fortuna. Aquellos que dejan también una silla libre son los griegos, que esperan hasta el último minuto por si aparece un invitado inesperado. Igualmente, si paseas por las calles de Grecia en esta fecha podrás ver cebollas colgadas en las puertas. Esta verdura se estampa o se rompe posteriormente para atraer a la fortuna, crecimiento y renacimiento. Tras la medianoche, se reparte la vasilópita, un bizcocho con una moneda escondida: quien la encuentre será bendecido.

Mientras, en Escocia, el first-footing marca la suerte del año para la primera persona que entra en la casa. Lo ideal, siguiendo la tradición, es que sea un hombre alto y moreno, que lleve regalos como carbón, sal, pan, galletas y whisky, como símbolos de prosperidad. En cambio, algunas naciones buscan el devenir del futuro. Por ejemplo, en Alemania, durante la noche de San Silvestre hacen el Bleigießen, se recrea un ritual en el que tras lanzar plomo fundido al agua para interpretar las formas resultantes. Algo similar hacen en Finlandia, donde funden herraduras de aluminio y las lanzan en agua fría con el mismo objetivo. Por el contrario, en Suiza se tira helado al suelo como deseo de abundancia.

Duelo de pistolas como símbolo de purificación

Muy cerca de allí, a las puertas del continente asiático, nos encontramos con un país que tiene una doble celebración: Rusia. Al tradicional 1 de enero se suma el 14 de enero, fecha que corresponde al calendario ortodoxo y que se conoce como la “vieja” Nochevieja. Ambas celebraciones se acompañan de fuegos artificiales, conciertos y reuniones familiares.

Por su parte, otros países del continente, como Tailandia, tienen otras fechas que tampoco coinciden con las que tenemos normalizadas en occidente. Los tailandeses celebran el Songkran en abril y tienen como costumbre lanzar agua en las calles. Su origen es budista y se hacía con el objetivo de purificar cada rincón. Pero ahora se ha convertido en una fiesta acuática con pistolas de agua que se celebra durante cuatro días y donde nadie queda seco.

Por su parte, Filipinas apuesta por la abundancia a través de las formas circulares. Vestir ropa de lunares y consumir frutas redondas son cruciales para obtener buena suerte y prosperidad. Por ello, las monedas se convierten en protagonistas: se las guardan en los bolsillos y las hacen sonar al dar la medianoche para alejar los malos espíritus y llamar a la fortuna.

Mientras, que para encontrar la paz y armonía durante el año en Turquía, a medianoche, es común esparcir sal en la entrada del hogar. Aunque si nos vamos a la otra punta del continente, concretamente en Japón, tendrás que escuchar 108 campanadas (jyoya no kane) de los templos budistas para recibir el año. Para darlas todas es necesario comenzar a las 23:40, pero es fundamental para representar todos los defectos humanos y así, purificar el alma.

Tirar la casa por la ventana en Sudáfrica

Las tradiciones africanas están llenas de color, baile y música que se puede disfrutar en la calle. La mayoría de ellas no coinciden con el calendario gregoriano. Por lo que es común que sus celebraciones no coincidan con la nuestra. Este es el caso de Etiopía que, al regirse por el calendario juliano, celebra su fin de año en septiembre. Por su parte, Costa de Marfil lo celebra en el mes de octubre, aunque hasta 2017 estuvieron 30 años sin festejarlo.

En cambio, en Sudáfrica, los rituales para recibir la llegada del nuevo año cambian en función de la región. En el barrio de Hillsboro, en Johannesburgo, la costumbre dicta lanzar muebles y objetos viejos por la ventana. Este gesto busca dejar atrás lo que ya no sirve y abrir espacio a la prosperidad, aunque requiere precaución para evitar accidentes con los caminantes.

Mientras que en Ciudad del Cabo, la verdadera celebración se traslada al 2 de enero con el Tweede Nuwe Jaar, una festividad que tuvo origen en la época de la esclavitud, cuando los esclavos recibían ese día libre para festejar. Hoy, la ciudad se llena de música, desfiles y color con el Minstrel Carnival, donde bandas, coros y bailes inundan las calles.

El recuerdo de los que ya no están aquí

Finalmente, la llegada del Año Nuevo en América se vive con una riqueza de tradiciones que reflejan la diversidad cultural del continente. En América del Sur, la ropa interior de colores se convierte en protagonista. Mientras en España el rojo es el preferido, en Argentina destaca el rosa, en Colombia y Perú el amarillo (en Perú, además, se lleva del revés) y en México se elige el color según el deseo: amarillo para fortuna, rojo para amor.

Además, en Colombia, se aseguran de tener las maletas bien cerca para sacarla a pasear alrededor de la manzana para presagiar muchos viajes en el año venidero. También, decoran las mesas con espigas de trigo para atraer la transformación y la protección, y se colocan tres patatas bajo la cama: una pelada, una sin pelar y una a la mitad. A medianoche, cada persona toma una al azar para predecir la suerte económica que se avecina.

El Réveillon cobra forma en Brasil con la medianoche. Miles de personas se reúnen en playas como Copacabana para vestirse de blanco, saltar siete olas al mar y comer lentejas son tradiciones fundamentales, cada ola representa un deseo. Al otro de lado de su frontera al oeste, los peruanos colocan un huevo entero bajo la cama para interpretar, al día siguiente, los dibujos que forma la yema, en busca de presagios para el año.

Mientras, un poco más abajo, en Chile, concretamente en la ciudad de Talca, las familias reciben el año nuevo en el cementerio, acompañados de música clásica y velas, para poder compartir la celebración con los seres queridos que ya no están con nosotros. En cambio, en Ecuador se despiden los últimos doce meses con la quema de muñecos de trapo al puro estilo valenciano para dejar atrás las dificultades del ciclo que termina.

En la otra punta del continente, en Canadá, la pesca sobre el hielo que se forma durante las primeras semanas del invierno reúne a familias que disfrutan juntas de lo que logran capturar. Aunque si hay una tradición que casi todo el mundo quiere vivir, es la de tener el primer beso cuando la bola del Times Square baja del todo para anunciar el fin del año.

La Montevideana nació en Rosario en 1967. En poco tiempo, su propuesta de calidad y sabor conquistó a varias ciudades, expandiéndose por el país. La identidad de marca se basó en tradición y cercanía, el secreto de un clásico que permanece en el tiempo.

Las familias y los recuerdos construyeron ese lazo especial. La imagen de compartir un helado luego de la cena o en un festejo acompañó el crecimiento de cada hijo y de cada barrio. “Forma parte de la memoria afectiva de los argentinos”, resaltan desde la empresa. No es un eslogan, es parte del ADN de la marca.

De Rosario al país, con el respaldo de una industria

El recorrido de La Montevideana vivió etapas distintas. Tras haber perdido presencia en las góndolas por la venta a multinacionales, en los últimos años comenzó una nueva etapa.

La compra por parte de Monthelado S.A., también de Rosario, marcó ese cambio de dirección. Con su experiencia en la fabricación de helados para diferentes marcas impulsó un plan integral con el objetivo de recuperar la identidad original y alcanzar un nivel superior.

El plan combinó respeto por la tradición con una apuesta fuerte por la innovación. Las inversiones incluyeron tecnología de punta de origen italiano, procesos actualizados y materias primas de primera calidad.

El resultado no tardó en notarse: “La Montevideana volvió a instalarse en la mesa de los argentinos como una marca confiable, accesible, moderna y con una impronta emocional que pocas pueden igualar”, aseguran desde la marca.

La empresa enfrentó el desafío de volver a una mesa más exigente y diversa. La pertenencia cultural, la historia y el arraigo funcionaron como un motor único frente a la competencia.

Tres ejes de una nueva etapa

La estrategia de relanzamiento de La Montevideana se concentra en tres puntos principales. El primero es el legado y la pertenencia cultural. La marca sigue identificándose con el “sabor clásico argentino”.

El segundo, la calidad accesible. Incluye procesos modernos con certificaciones internacionales y una inversión en maquinaria que apunta a la excelencia. Las materias primas seleccionadas buscan asegurar productos de excelente calidad, pero sin perder de vista la premisa de accesibilidad.

El tercer eje es la disponibilidad: una red propia de distribución y logística asegura la llegada a cada provincia de Argentina. Esto no solo garantiza presencia, sino, sobre todo, cercanía.

El desafío de mantener la memoria y mirar adelante

La nostalgia invita a volver a lo conocido. No obstante, La Montevideana buscó redefinir ese vínculo, apuntalar lo afectivo sin resignar excelencia. Si el mercado mira al pasado, la marca pretende avanzar sin ponerse límites.

Hoy, considera que su rol en el panorama nacional no depende solo de su historia. Importa lo que representa, pero también lo que propone: tradición y tecnología. “Es una marca con pasado, presente y futuro. Con la calidez de siempre, pero con la convicción de una empresa que entiende las nuevas demandas del mercado”, explican desde la compañía.

Actualidad, tecnología y potencial

Hoy La Montevideana se considera como una potencia industrial en pleno crecimiento. Apoyada por la experiencia y proyección internacional de Monthelado S.A., la marca suma un portafolio que abarca desde el helado al paso hasta el postre familiar.

Su capacidad tecnológica, reforzada con maquinaria de última generación procedente de Italia, le permite combinar la producción masiva con estándares internacionales. Asimismo, la red de distribución inteligente y la visión industrial dotan de fortaleza a una propuesta amplia.

La Montevideana quiere demostrar que se puede construir futuro respetando el pasado. Para millones de consumidores, permanece como uno de esos sabores que se eligen y se comparten. “El clásico argentino recuperó su lugar y hoy proyecta su potencial hacia nuevas generaciones”, afirman desde la marca. Para más información, se puede ingresar aquí.

El helado no lácteo So Delicious Dairy Free Salted Caramel Cluster ha sido retirado voluntariamente de las tiendas en Estados Unidos tras una advertencia de la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) sobre la posible presencia de piedras pequeñas y otros objetos duros en el producto.

El retiro, anunciado el 15 de diciembre de 2025, afecta a las presentaciones de una pinta con fechas de caducidad anteriores al 8 de agosto de 2027.

Tanto la FDA como la empresa recomiendan a los consumidores no consumir el producto y ofrecen información sobre el proceso de reembolso.

Detalles del retiro voluntario y producto afectado

De acuerdo con la FDA y CBS News, el retiro voluntario se limita exclusivamente al helado So Delicious Dairy Free Salted Caramel Cluster en envases de una pinta, identificado con el SKU 136603 y el código de barras 744473476138.

El motivo del retiro es la detección de materiales extraños, como piedras pequeñas y otros objetos duros, incrustados en los trozos de anacardo, uno de los ingredientes del producto. La agencia federal subrayó que la presencia de estos materiales representa un riesgo para la seguridad de los consumidores.

El producto se distribuyó en tiendas minoristas de todo el país, aunque no se ha especificado cuáles ni en qué estados se vendió. La fecha de caducidad afectada corresponde a todos los lotes anteriores al 8 de agosto de 2027.

Recomendaciones y advertencias para consumidores

La FDA y la empresa han sido claras en su recomendación: quienes hayan adquirido el helado So Delicious Dairy Free Salted Caramel Cluster con las fechas de caducidad señaladas no deben consumirlo bajo ninguna circunstancia.

Ambas fuentes han puesto a disposición de los consumidores una línea de atención telefónica (1-833-367-8975) para gestionar reembolsos y resolver dudas relacionadas con el retiro.

Acciones de la empresa y proceso de reembolso

Según el comunicado de Danone US, propietaria de So Delicious Dairy Free, la compañía identificó y corrigió el problema que originó la presencia de materiales extraños en el producto.

Además, informó que colabora con sus socios minoristas para retirar de los estantes todas las unidades potencialmente afectadas. La empresa ha habilitado un canal de atención para que los clientes puedan solicitar el reembolso correspondiente por la compra del producto retirado.

Alcance y limitaciones del retiro

La FDA y CBS News confirmaron que el retiro solo afecta al sabor Salted Caramel Cluster en presentaciones de una pinta, con fechas de caducidad anteriores al 8 de agosto de 2027. No existen reportes de otros sabores o productos de So Delicious Dairy Free involucrados en este incidente.

Tampoco se ha proporcionado información sobre los minoristas específicos ni los estados donde se comercializó el producto, lo que limita la precisión sobre el alcance geográfico del retiro.

Contexto sobre la marca y antecedentes

So Delicious Dairy Free, especializada en alimentos y bebidas no lácteos, forma parte del portafolio de Danone US, que también incluye marcas como Activia y Dannon, según CBS News.

La empresa ha reiterado su compromiso con la calidad y la seguridad alimentaria, asegurando que el incidente se ha abordado de manera prioritaria.

La decisión de retirar el producto refleja la política de la compañía de mantener la confianza de los consumidores y garantizar la seguridad en todos sus productos.

El helado de ponche navideño transforma ingredientes sencillos en un postre refrescante y lleno de sabor. La idea principal es capturar la esencia del ponche mexicano en frío, y en algunos casos, acompañarlo con una salsa de jamaica.

Al igual que la bebida, este postre destila los aromas de la Navidad, pues logra fusionar la tradición con la practicidad de una receta de solo tres ingredientes, ideal para cualquier celebración de fin de año.

Originalmente, está inspirado en la repostería casera y su preparación fue compartida por la comunidad de Cookpad, donde también se brinda la opción de incluir una salsa de jamaica que ayuda a exponenciar los sabores típicos de la Navidad en México.

Helado de ponche navideño y salsa de jamaica

Para lograr un helado de ponche solo se necesita de tres ingredientes principales: crema para batir, leche condensada y concentrado de ponche navideño.

Como resultado se consigue un postre que captura la dulzura y especias típicas del ponche, que puede ser acompañado de una salsa sencilla de jamaica que aporta acidez y color.

Ingredientes

1. 250 ml de crema para batir fría.
2. 250 ml de concentrado de ponche navideño a temperatura ambiente.
3. 200 g de leche condensada.

Para la salsa de jamaica (opcional):

1. 1 taza de flor de jamaica seca.
2. 500 ml de agua.
3. 1 trozo pequeño de canela.
4. 1 fresa (opcional, para potenciar sabor).
5. 120 g de azúcar.

Helado de ponche, paso a paso

1. Verter la crema para batir fría en un bol y batir hasta que forme picos suaves.
2. Añadir la leche condensada e integrar mezclando con movimientos envolventes.
3. Agregar el concentrado de ponche navideño y mezclar bien hasta obtener una preparación uniforme y aireada.
4. Cubrir la mezcla con film (plastico) y llevar al congelador durante al menos seis horas, hasta que el helado tenga la textura adecuada.
5. En caso de querer agregar la salsa, colocar el agua, la flor de jamaica, el trozo de canela y la fresa en una olla; llevar a fuego medio.
6. Antes de hervir, agregar el azúcar, mezclar y dejar cocer durante 10 minutos.
7. Retirar la flor de jamaica y dejar reducir la preparación hasta obtener una salsa espesa y brillante. Enfríar completamente antes de servir.
8. Servir bolas de helado en copas y bañar generosamente con la salsa de jamaica. Se puede acompañar con galletas o frutos secos.

Valor nutricional de cada porción de esta receta

• Calorías: 250 kcal.
• Grasas: 14 g.
• Azúcares: 28 g.
• Proteínas: 4 g.
• Carbohidratos: 30 g.
• Sodio: 60 mg.

El helado de ponche es un postre sencillo que mezcla los sabores tradicionales del ponche mexicano con la textura cremosa del helado y el toque ácido y aromático de la salsa de jamaica. Además, es una opción refrescante y colorida para las celebraciones.

El helado es el símbolo del postre italiano: refrescante, cremoso y mucho menos pesado que un helado tradicional.

Pero hoy te compartimos una versión auténticamente mexicana y original: helado de café de olla y ralladura de naranja.

Esta receta fusiona la textura densa y el sabor intenso del gelato artesanal con uno de los sabores más queridos de nuestra tierra, el café de olla, realzado con la chispa aromática de la ralladura de naranja fresca.

El resultado es un postre elegante, sofisticado e ideal tanto para rematar una cena navideña como para consentirte en cualquier temporada.

Receta de Helado de café de olla y ralladura de naranja

Preparar gelato casero tiene su encanto: el secreto es infusionar leche y crema con café de olla tradicional —piloncillo, canela y clavos— y luego agregar ralladura fina de naranja, logrando equilibrio entre notas dulces, especiadas y cítricas.

Puedes servirlo en copas individuales, acompañar con un bizcochito o decorar con chocolate rallado, nuez o hasta un toque de licor de café. Queda suave, fragante y es un guiño irresistible a la gastronomía mexicana fusionada con inspiración europea.

Ingredientes

1. 2 tazas de leche entera
2. 1 taza de crema para batir
3. 3/4 taza de piloncillo rallado (o azúcar mascabado)
4. 2 rajas de canela
5. 3 clavos de olor
6. 2 tiras de cáscara de naranja (sin la parte blanca)
7. 3 cucharadas de café molido para café de olla (o fuerte)
8. 4 yemas de huevo
9. 1 cucharadita de extracto de vainilla
10. Ralladura fina de 1 naranja (para terminar)
11. Opcional: 2 cucharadas de licor de café o licor de naranja

¿Cómo hacer helado de café de olla y ralladura de naranja?

1. Infusiona la leche: Coloca en una olla la leche, la crema, piloncillo, canela, clavos y tiras de cáscara de naranja. Lleva a hervor suave, apaga, añade el café y tapa. Deja reposar 10 minutos para infusionar bien.
2. Cuela y prepara la mezcla: Cuela la mezcla para retirar especias y café. Vuelve a calentar hasta el primer hervor.
3. Bate yemas: En un bowl aparte, bate las yemas. Añade un poco de la mezcla caliente, batiendo para templar.
4. Une y cocina: Vierte las yemas templadas a la olla, moviendo constantemente a fuego bajo hasta que la mezcla espese ligeramente (no debe hervir).
5. Aromatiza y enfría: Fuera del fuego, añade extracto de vainilla y ralladura fina de naranja. Si deseas, agrégale el licor.
6. Enfría y madura: Pasa la mezcla a un bowl limpio y enfría rápidamente sobre hielo o agua fría. Cubre y madura en refrigeración al menos 4 horas (idealmente toda la noche).
7. Monta el gelato: Bate con batidora eléctrica antes de congelar, o vierte en máquina para hacer helado siguiendo las instrucciones. Si no tienes máquina, congela en recipiente metálico removiendo cada hora hasta lograr textura de gelato (3–4 horas).
8. Sirve y decora: Sirve en copas, decora con ralladura extra de naranja, virutas de chocolate amargo, canela o nueces.

¿Cuántas porciones rinde?

Aproximadamente 8 porciones individuales.

Valor nutricional aproximado por porción

• Calorías: 210
• Grasas: 10 g
• Grasas saturadas: 6 g
• Carbohidratos: 25 g
• Azúcares: 18 g
• Proteínas: 4 gValores aproximados; dependen de ingredientes elegidos y tamaño de la porción.

¿Cuánto tiempo se conserva?

Hasta 2 semanas en congelación, cubierto herméticamente.

El dolor de garganta es uno de los malestares más comunes entre la población peruana, especialmente durante los cambios de clima o en temporadas de incremento de infecciones respiratorias. Según el Ministerio de Salud (Minsa), cada año se registran más de 5 millones de atenciones por infecciones respiratorias agudas (IRAs), dentro de las cuales la faringitis y la amigdalitis ocupan un porcentaje significativo. Por su parte, el Seguro Social de Salud (EsSalud) informó que durante 2024 más de 800 mil asegurados acudieron a consulta por molestias relacionadas con dolor faríngeo, irritación o problemas para tragar. Estos datos reflejan que el dolor de garganta no solo es frecuente, sino que también interfiere con la alimentación, el sueño y la calidad de vida.

Ante esta molestia, muchas personas buscan alternativas que puedan aliviar el ardor o la inflamación. Una de las preguntas más comunes es si es recomendable consumir gelatina o helado cuando aparece el dolor de garganta. Ambos alimentos son fríos, suaves y fáciles de ingerir, pero ¿qué tan beneficiosos son realmente?

¿Es bueno comer gelatina o helado cuando sientes dolor de garganta?

Consumir alimentos fríos puede ser beneficioso cuando se presenta dolor de garganta, y tanto la gelatina como el helado cumplen un rol calmante. Aunque no curan la causa del malestar, sí pueden mejorar los síntomas.

• Alivio del dolor: el frío tiene un efecto analgésico natural. Ayuda a adormecer temporalmente los nervios de la zona inflamada y reduce la sensación de ardor o molestia al tragar. Esto hace que alimentos como el helado o la gelatina sean opciones reconfortantes.
• Reducción de la inflamación: el frío contribuye a disminuir la inflamación local, algo especialmente útil en casos de irritación por infecciones virales o bacterianas, o incluso en cuadros por hablar demasiado o respirar aire muy seco.
• Facilidad para tragar: la textura suave y blanda de la gelatina y el helado facilita su paso por la garganta. Esto puede ser especialmente útil para personas que rechazan alimentos sólidos debido al dolor o para niños que no toleran bien comidas más firmes.

En resumen, sí es bueno comer gelatina o helado cuando duele la garganta, siempre y cuando se haga con moderación y respetando ciertas recomendaciones.

Dolor de garganta: recomendaciones al comer helado o gelatina

• Evita los helados con trozos o frutos secos: los trozos duros o las nueces pueden irritar aún más la garganta inflamada. Es mejor optar por helados lisos, sin mezclas crujientes, para evitar molestias adicionales.
• Gelatina sin frutas o trozos sólidos: al igual que con los helados, es preferible consumir gelatina completamente lisa, ya que los trozos de fruta pueden resultar difíciles de tragar.
• Ojo con los lácteos si aumentan la mucosidad: el helado tradicional contiene lácteos, y si bien no empeoran las infecciones respiratorias, algunas personas sienten que los lácteos aumentan la mucosidad. Si este es tu caso, podrías optar por helados sin leche, como los de fruta tipo sorbete.
• No sustituyen un tratamiento médico: ni la gelatina ni el helado curan la infección. Solo alivian los síntomas de forma temporal. Si hay fiebre persistente, placas en la garganta o dificultad para respirar, es necesario acudir a un profesional de la salud.
• Consúmelos en cantidades moderadas: el exceso de azúcar puede afectar el sistema inmunológico. Por eso, es mejor consumir porciones pequeñas.

Otros alimentos fríos que puedes comer cuando sientes dolor de garganta

• Yogur natural frío: su textura suave y su contenido probiótico pueden contribuir al bienestar digestivo y, en algunos casos, al equilibrio inmunológico.
• Batidos fríos sin trozos: puedes preparar licuados ligeros con fruta suave como plátano o papaya, evitando semillas o texturas gruesas.
• Compotas frías: la manzana o la pera cocida y enfriada son opciones suaves, nutritivas y fáciles de pasar.
• Sorbete o helado de fruta sin lácteos: ideal para quienes prefieren evitar productos lácteos.
• Agua con hielo o bebidas frías suaves: pueden hidratar y calmar la garganta sin irritarla.

Consumir alimentos fríos puede ser un aliado temporal para aliviar el dolor de garganta, pero siempre es importante complementar con buena hidratación, reposo y, si es necesario, una evaluación médica.

Con la llegada de los primeros días cálidos, la demanda de helado crece de manera sostenida en todo el país y anticipa una temporada de consumo más intensa que la del invierno.

Este incremento, que suele acelerarse entre noviembre y marzo, obliga a reforzar la planificación logística, especialmente en lo que respecta a la cadena de frío, uno de los sistemas más exigentes del sector alimentario.

El helado es un producto extremadamente sensible a las variaciones térmicas. Cualquier oscilación por fuera del rango recomendado —generalmente por debajo de los -18°C— puede afectar su textura, seguridad y vida útil. Con temperaturas externas más elevadas, las flotas refrigeradas, los centros de almacenamiento y los puntos de venta deben operar bajo un nivel mayor de exigencia para garantizar que el producto llegue en condiciones óptimas al consumidor.

Cómo el calor presiona a la cadena de frío

A diferencia de otros alimentos, el helado no tolera microfluctuaciones. El shock térmico, aunque sea momentáneo, puede generar la formación de cristales de hielo, alterar su consistencia y comprometer la inocuidad. Por eso, la logística del helado durante los meses de calor requiere un ajuste en todas las etapas: transporte, almacenamiento y manipulación en destino.

En el transporte, los vehículos refrigerados deben mantener una temperatura estable incluso cuando la sensación térmica externa supera los 30°C. Esto incrementa el consumo energético y exige un mantenimiento más frecuente de los equipos de frío, especialmente en jornadas de máxima demanda. Además, muchos operadores planifican rutas más cortas o escalonadas para reducir aperturas prolongadas de puertas y evitar pérdidas de frío acumuladas.

En los centros de distribución, los sistemas de monitoreo cobran un rol central. Se multiplican los controles de temperatura, se revisan los puntos críticos de los túneles de congelado y se fortalece la trazabilidad interna para garantizar que ninguna partida haya quedado expuesta a variaciones térmicas en procesos de picking, consolidación o despacho.

La etapa de almacenamiento en puntos de venta también requiere atención. Las cámaras deben operar sin sobrecarga y con mayor frecuencia de controles manuales, ya que el flujo de aperturas aumenta a medida que crecen las ventas. En muchos casos, las operaciones incorporan mediciones horarias o sensores adicionales para evitar desvíos.

Trazabilidad y control permanente: claves para evitar pérdidas

La trazabilidad es uno de los pilares críticos de la logística del helado. Cada lote necesita un registro continuo de su temperatura desde el origen hasta el punto de venta. Este seguimiento permite identificar desvíos, prevenir incidentes y asegurar que el producto final cumpla con las normativas de conservación.

Los operadores suelen trabajar con sistemas de registro automático que documentan la temperatura del transporte, los tiempos de traslado, las paradas y los procesos de carga y descarga. Esto no solo permite mejorar la seguridad alimentaria, sino también anticipar puntos de estrés en la operación —por ejemplo, horarios de mayor exposición o zonas donde las temperaturas externas impactan más fuerte en los equipos—.

El uso de sensores y tecnologías de monitoreo se vuelve especialmente relevante durante el verano. En estos meses, la variación de temperatura ambiente obliga a intensificar el control en tiempo real. Algunos distribuidores incorporan alarmas de desvío y reportes automáticos que permiten intervenir antes de que el producto se vea afectado, reduciendo pérdidas y manteniendo la calidad.

Planificación logística: rutas, tiempos y rotación de stock

La temporada alta de helados también implica una planificación más precisa de rutas y frecuencias de entrega. A mayor demanda, mayor rotación de stock. Esto obliga a optimizar tiempos, coordinar abastecimientos más frecuentes y evitar sobreacumulación que pueda saturar los sistemas de almacenamiento.

En muchas ciudades, el calor obliga a reorganizar los horarios de reparto para operar más temprano o más tarde, evitando trasladar productos en las horas de máxima radiación. Esta estrategia no solo cuida la cadena de frío, sino que también reduce la exigencia de los equipos y mejora la eficiencia energética.

La rotación rápida es otro de los factores clave. Cuanto menor es el tiempo de permanencia del producto en depósitos o cámaras, menor es la exposición a variaciones térmicas. Por eso, la planificación para el verano suele contemplar lotes más pequeños y entregas más próximas entre sí.

Con demanda creciente, la logística del helado se convierte en un ejemplo claro de cómo el clima impacta directamente en la cadena de abastecimiento y en la vida cotidiana de las personas. Y de por qué la cadena de frío sigue siendo uno de los sistemas más delicados y estratégicos del sector alimentario.

Hace unas semanas se celebró La Noche de los Museos; el fin de semana pasado fue la Noche de Las Birrerías y este jueves, con un clima primaveral, llegó el turno de La Noche de las Heladerías.

La Asociación Fabricantes Artesanales de Helados y Afines (AFADHYA) celebra la 35º edición de la Semana del Auténtico Helado Artesanal del 11 al 17 de noviembre y, en este marco, se realizará la tercera edición de La Noche de las Heladerías, de la que serán parte más de 200 heladerías de todo el territorio nacional.

Esa noche el ¼ kilo y/o el ½ kilo se ofrecerán a mitad de precio según la elección de cada heladería. Será este jueves 14 de noviembre, en todo el país, a partir de las 19 horas hasta el cierre de cada heladería adherida. Para conocer cuáles son se puede consultar la web de la Asociación.

“Sabemos por nuestro hacer diario y porque los estudios de mercado nos lo avalan que los argentinos siguen prefiriendo el producto artesanal, y el motivo principal es la calidad de las materias primas, la cremosidad y la consistencia del alimento. Para nosotros, lo primero es la calidad y la artesanía heladera, el ‘toque de cada maestro y sus combinaciones’. Por sobre todas las cosas, hacer nuestros productos con materia prima de primera calidad es lo que nos distingue y por lo que nos eligen. Lo que le ponés es lo que comés”, declaró Gabriel Fama, presidente de AFADHYA.

Infobae propone un recorrido por las diferentes heladerías artesanales del país.

Podio

La heladería de Maximiliano Maccarrone llegó hasta el Papa Francisco. Con 10 sucursales en todo Buenos Aires, fue fundada en 1981 por su padre y nunca cerró sus puertas. Llegó a competir en la Copa del Mundo del Helado y es uno de los helados artesanales más ricos de CABA.

Dentro de sus gustos más pedidos por los consumidores están el chocolate amargo, el dulce de leche granizado, el chocolate con almendras, el dulce de leche y el “dulce el podio”, helado de dulce de leche con dulce de leche natural veteado y cereales bañados en chocolate.

¿Dónde? Av. Rivadavia 5900, Caballito.

Antiche Tentazioni

Originaria del norte de Italia, se prepara para exhibir en su extenso mostrador una carta con más de 40 sabores elaborados en el laboratorio y a la vista de los consumidores de paladares exigentes. Desde los sabores más tradicionales hasta las tentaciones más creativas, con una impronta helado 100 % artesanal y natural.

Para los fanáticos del helado de autor que eligen las frutas de estación podrán disfrutar kiwi, melón, sandía, pomelo con campari, durazno y mango. Para aquellos que optan por sabores conservadores tendrán dulce de leche con queso crema, acompañado por cookies, además de alfajor blanco. Como novedad, hay opciones veganas combinando cremas o chocolates sin compuestos ni derivados de origen animal.

¿Dónde? Honduras 4770, Palermo.

Occo

Esta heladería es un proyecto de dos amigos que comenzaron con una pequeña tienda de helados en Dorrego y Niceto Vega hace seis años. Fueron los pioneros en innovar con sabores donde mezclaban sabores con verduras como zapallo, coco y curry, naranja, zanahoria y jengibre, entre otros.

Dentro de sus mejores sabores están cheese limón, es una crema de queso con microgalletitas de limón; dulce de leche con nutella y marroc; super sambayón, con frutos rojos y almendras acarameladas; tramontana oreo y naranja, zanahoria y jengibre.

¿Dónde? Av. Dorrego 1581, Palermo.

Cadore

Está ubicada sobre la mítica Avenida Corrientes. En el 2017 Cadore fue seleccionada dentro del “las 10 mejores heladerías del mundo” en el libro Food Journeys of a Lifetime, que cada año lanza la National Geographic.

Dentro de los sabores más característicos están el dulce de leche, el chocolate amargo, el pistacho, el vainilla y el chocolate Speziatto, con arándanos y especias exóticas (canela, clavo de olor, jengibre, nuez moscada, pimienta de Jamaica y coriandro).

¿Dónde? Av. Corrientes 1695, Microcentro.

Palmi

Fábrica de helados artesanales ubicada en la zona de Villa Bosch partido de 3 De Febrero, que desarrolla sus actividades desde 1960 continuando con las tradiciones familiares. Hoy está administrada por la tercera generación de heladeros. Hace un año ha comenzado una transformación integral tanto de imagen como en sus recetas, priorizando la calidad de los ingredientes de cada uno de sus sabores y postres.

En su top 5 de sabores están el chocolate con almendras, mantecol premium, tiramisú, dulce de leche granizado, mango y maracuyá.

¿Dónde? Jose Maria Bosch 1236, Villa Bosch, 3 de Febrero y Av. Alvarez Jonte 4698, CABA.

Heladería Desire

Una heladería familiar fundada el 10 de Enero de 1986. Con más de 30 años elaborando y creando los más exquisitos gustos de helados están en la esquina más céntrica de la ciudad de Ituzaingó con una carta de casi 70 gustos.

Los 5 gustos que consideran que los caracterizan son: dulce de leche goloso (con bombones de chocolate y dulce de leche repostero), sambayón (en todas sus variantes clásico, granizado y al málaga que es con pasas de uvas al rhum), lemon pie con merengue, chocolate Desire y vainilla seducción.

¿Dónde? Juncal 302, Ituzaingó.

Tufic

Con una propuesta innovadora y de tendencia que tiene su lugar en Belgrano y Palermo, sus helados son la propuesta preferida por los millennials a la hora de elegir un helado.

En su top de sabores tienen como preferidos al kinbueno, una crema de avellanas suave con el auténtico sabor al kinder bueno, snick cream, sabor de caramelo salado veteado con una exquisita salsa de caramelo y maní con chocolate, el chocolate extra amargo con salsa de naranja, lemon pie, una crema a base de la famosa torta con una crocante galleta de limón y la chocotorta, dulce de leche con queso crema , chocolinas y vetas de dulce de leche natural.

¿Dónde? Guatemala 4597, Palermo.

Heladería Rampoldi

Corría el verano de 1984 cuando la idea de Mauricio Rampoldi empezaba a tomar forma, y el sueño de fabricar el mejor helado artesanal comenzaba a hacerse realidad. Así nació Heladería Gratty’s, que luego cambió su nombre a Rampoldi. Él mismo selecciona las frutas y dulces, para encontrar una maduración justa y equilibrada; elige los más sofisticados y exquisitos chocolates, con el único fin de encontrar el mejor sabor; el verdadero e inigualable sabor del helado artesanal.

Entre sus 5 sabores más característicos están: frutilla a la crema; mousse de limón; chocolate goloso (chocolate con dulce de leche natural y galletitas bañadas en chocolate); tiramisú; mascarpone turco (crema de queso mascarpone con dátiles y nueces).

¿Dónde? Av. Dardo Rocha 250, Bernal.

Scannapieco

Desde 1938 que Andrés y Josefina fundaron la Heladería Scannapieco. Llegados desde la Costa Amalfitana, se establecieron hace ya 75 años elaborando uno de los mejores helados combinando frutas con cremas. Desde la tercer generación, tienen el legado de ofrecer delicias heladas siguiendo la receta familiar para lograr el mismo sabor que cuando empezaron.

Los gustos más pedidos son: dulce de leche granizado, sambayón, pistacho, vainilla, con chauchas de vainilla de nueva guinea, chocolate Scannapieco, con dulce de leche, castañas en almíbar y merengue italiano.

¿Dónde? Av. Cnel. Niceto Vega 4983, Palermo.

Heladería Colonial

Desde el año 2009 abrió sus puertas esta heladería de Las Lomas de San Isidro. Su dueño quería hacer algo familiar y que no solo fuera facturar y tener una buena devolución por parte de la gente. La respuesta fue: una heladería.

En la carta de los sabores más pedidos están: dulce de leche granizado; chocolates con almendras; dulce de leche; frutilla a la crema; banana split; súper dulce de leche; chocolate suizo y tramontana.

¿Dónde? Blanco Encalada 97, Las Lomas de San Isidro.

Alchemy

Alchemy es una heladería que busca innovar y redefinir lo que es el helado y viene acompañado por la identidad de que la heladería es muy distinta a una tradicional de barrio: vasos de precipitado, erlenmeyer o los matraz. Sus sabores están visualizados como la tabla periódica de elementos en lugar de listados aburridos.

Entre sus exóticos sabores, los favoritos son: palta con wasabi; queso azul; matcha ; tifón del oriente (maracuyá, jugo de naranja, almíbar de té verde y ron) y moscow mule (limón, almíbar de jengibre y vodka).

¿Dónde? Humboldt 1923, Palermo.

El Piave

La familia Bortolot es oriunda de Zoppe di Cadore, un pequeño pueblo al norte de Italia. Muy cerca de allí nace el río Piave, que desciende desde la cadena montañosa delle Dolomiti atravesando la región del Cadore. En el 1904 el bisnonno de Celeste, una de las dueñas, comienza vendiendo helado en forma ambulante en Viena, Austria. En 1948 el nonno Angelo, su esposa y sus cuatro hijos, Tino, Anna, Federico y Nello, emigran a la Argentina y en 1955 abren la primera heladería El Piave en la localidad de Wilde.

Dentro de sus gustos más característicos están: manjar blanco; dulce de leche della Nonna; chocolate El Piave; sambayón El Piave; chocolate gianduia.

¿Dónde? Av. Bartolomé Mitre 6282, Wilde.

Heladería Cerissé

Fue inaugurada por Rodolfo Rubstein en el año en 1990, ubicada en el barrio de floresta en la Avenida Gaona, esquina Gualeguaychú. Tienen 60 sabores de helado artesanal, pero como ocurrió desde siempre los más tradicionales son los más solicitados por los clientes: chocolate con almendras, dulce de leche granizado, sambayón, frutilla y han desarrollado el selva negra (chocolate semi amargo con frutos rojos y trocitos de chocolate) que tiene mucha aceptación.

¿Dónde? Av. Gaona 4617, Floresta.

Heladería Pablo

Comenzó la magia en el año 1984 cuando abrió su primer heladería en Plátanos, pequeño barrio de Berazategui. Pablo es una heladería familiar que lleva su pasión por el helado y busca la constante innovación de sus productos para posicionarse como uno de los mejores de la zona. Con sus clásicos sabores, cuentan también con helados sin azúcar, postres helados y paletas elaboradas de manera totalmente artesanal, utilizando materia prima de primera calidad.

Entre los sabores preferidos de esta heladería sambayón; dulce de leche súper: chocolate suizo; frutilla a la crema y tramontana.

¿Dónde? Calle 137 2599, Berazategui.

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El helado ocupa un lugar especial en la mesa de la Argentina y forma parte de sus costumbres cotidianas. La calidad de la producción local sostiene una tradición que se transmite de generación en generación.

La historia de Chungo se remonta a 1972, cuando Jorge Enrique Davalli abrió las puertas de su primera heladería en una esquina del barrio de Saavedra, en la ciudad de Buenos Aires. Con el paso de los años, sumó nuevas sucursales y desarrolló una propuesta basada en la calidad de sus productos y una atención cercana.

Cinco décadas después, la marca cuenta con más de 20 locales en el país y mantiene sus recetas originales, mientras explora nuevas tendencias para atraer a públicos de todas las edades.

Recetas tradicionales y materias primas auténticas

La elaboración de los helados sigue el método artesanal. La empresa utiliza pequeños lotes para garantizar la frescura y la calidad. Todos los productos parten de ingredientes naturales y evitan colorantes o saborizantes artificiales.

El proceso de producción implica una cuidada selección de frutas y materias primas, así como un control minucioso en cada etapa. De esa manera, el equipo de Chungo prioriza la entrega de un producto que respeta el valor por el que se lo reconoce desde sus inicios.

Actualización constante sin perder la esencia

Chungo mantiene un equilibrio entre los clásicos y las tendencias en gustos. La carta abarca desde las variedades más tradicionales hasta opciones actuales como Chocolate Dubai o Chocolate Blanco & Pistachio.

Al combinar su experiencia con la innovación, el objetivo es responder a las expectativas de quienes buscan nuevas propuestas y de quienes prefieren los gustos de siempre. La familia Davalli, hoy representada en la tercera generación, continúa al frente de la gestión.

Tomás Davalli, gerente general, explica que buscan promover experiencias positivas para quienes eligen la marca: “Chungo es más que helado, nos enfocamos en crear experiencias de felicidad en cada uno de los clientes que nos visitan”. Por su parte, Violeta Davalli, responsable de marketing, resalta la continuidad del proyecto familiar y la importancia del legado.

Un evento que reúne a amantes del helado artesanal

Cada año, la firma se suma a la Noche de las Heladerías, un encuentro esperado por los fanáticos del helado artesanal de la Argentina. En su edición más reciente, se ofrece el tradicional 2x1 en cuarto kilo, además de promociones, descuentos y actividades que incluyen música en vivo.

La propuesta invita a compartir el momento con familia y amigos en los distintos locales.

Expansión, franquicias y acompañamiento

El crecimiento de Chungo contempla la expansión en varias zonas del país a través del sistema de franquicias. El modelo busca sostener los mismos estándares en todos los locales, con foco en la calidad, la capacitación y la mejora continua.

Los franquiciados reciben asistencia desde el inicio del proyecto, en aspectos que van desde la selección del local, el diseño, la construcción y el entrenamiento del equipo. No se exige experiencia previa en el rubro, ya que el acompañamiento es integral.

Compromiso ambiental y reciclaje de envases

En línea con una gestión responsable, Chungo desarrolla acciones de sustentabilidad, como un plan de recolección de envases térmicos de EPS para su posterior reciclaje. La iniciativa, realizada junto a Buply y Estisol, habilita la devolución de envases limpios y secos en cualquiera de las sucursales. Una vez recibidos, la marca se encarga de canalizar todos los pasos del proceso de reciclaje.

Quienes participan pueden acceder a un beneficio especial en su compra. Este tipo de propuestas responde a una preocupación creciente en la industria gastronómica y suma valor a la relación con el consumidor.

La marca comunica frecuentemente sus novedades y propuestas de edición limitada a través de su perfil oficial en Instagram y su sitio web. Para quienes eligen la compra online, tienen un descuento del 15% en su primera compra, aplicando el código 15%CHUNGO.

Sin duda el helado es uno de los postres favoritos de chicos y grandes; sin embargo, también suele ser uno de los que aportan mayor cantidad de azúcares y grasas saturadas, debido a que su ingrediente base es leche y azúcar.

Pero esto no tiene porque ser un impedimento para darse un gusto y poder comer un postre saludable que incluso nos ayude a perder peso y ganar masa muscular mientras lo consumimos.

Tal es el caso de esta receta de un helado casero sabor café que esta elaborado con una base de yogurt griego, el cual es rico en proteína, por lo que el resultado será un postre bajo el calorías que no solo sea delicioso sino que también aporte gran número de nutrientes, sin duda la combinación pefecta.

Receta de helado de café con yogur griego bajo en calorías

Ingredientes:

• 2 tazas de yogur griego natural bajo en grasa o sin grasa
• 2 cucharadas de café instantáneo soluble
• 2 cucharadas de agua caliente
• 2 a 3 cucharadas de endulzante bajo en calorías (eritritol, stevia o sucralosa)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

Preparación:

1. Disuelve el café instantáneo en el agua caliente. Deja enfriar unos minutos.
2. En un recipiente, mezcla el yogur griego con el café ya disuelto, el endulzante y la vainilla hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Pon la mezcla en un recipiente apto para congelador y cubre bien.
4. Congela durante 2-3 horas. Cada 30 a 45 minutos, retira del congelador y revuelve la mezcla con un tenedor para evitar la formación de cristales de hielo, logrando una textura más cremosa.
5. Cuando tenga la consistencia deseada, sirve y disfruta.

El valioso aporte nutricional que tiene este helado con base de yogurt griego y que te hará ganar masa muscular

Los valores nutricionales de la receta de helado de café con yogur griego bajo en calorías varían según las marcas y cantidades exactas de cada ingrediente.

Sin embargo, a continuación, se presenta una estimación aproximada para 4 porciones, usando ingredientes bajos en grasa y un endulzante sin calorías:

Por porción (aprox. 100 g):

• Calorías: 60-80 kcal
• Proteínas: 6-8 g
• Grasas: 0-2 g
• Carbohidratos: 7-9 g
• Azúcares: 5-7 g (provenientes principalmente del yogur, si no contiene azúcares añadidos)
• Fibra: 0 g
• Colesterol: 0-8 mg
• Sodio: 25-40 mg

Utilizar yogur griego natural sin azúcar y bajo en grasa ayuda a disminuir el contenido calórico y graso además de que este tipo de yogurt es bajo rico en proteína por lo que se trata de un postre ideal para incluir en dietas para bajar o mantener el peso y que busquen incrementar la masa muscular.

Además, otro de los secretos de este postre es que el café soluble y el endulzante bajo en calorías añaden calorías casi insignificantes.

Es importante mencionar que estos valores pueden cambiar dependiendo de la marca de yogur elegida, si se añade vainilla con azúcar o si se incorporan extras como chocolate o nueces.

El helado de cereza sin azúcar es una tendencia moderna hacia postres más naturales y honestos, donde los ingredientes frescos cobran protagonismo absoluto.

La receta prescinde de azúcares añadidos y conservantes, por lo que es ideal para quienes buscan una alternativa ligera y real, perfecta para disfrutar durante una tarde calurosa.

Uno de sus principales atractivos es su versatilidad, ya que se puede acompañar con frutos secos, virutas de chocolate negro o simplemente degustarse solo.

Sin embargo, es importante señalar que existen detalles técnicos, como remover la mezcla durante la congelación y dejar reposar antes de servir, que marcan la diferencia entre un helado común y uno de calidad artesanal.

Helado de cereza artesanal con solo 5 ingredientes, paso a paso

El helado de cereza artesanal y sin azúcar se distingue por su simplicidad y su fidelidad a los sabores naturales. En esta receta solo se requiere de cinco ingredientes: cerezas maduras sin carozo, crema de leche, yogur natural sin azúcar, y dos añadidos fundamentales para lograr textura y equilibrio de sabor: esencia de vainilla y un edulcorante natural (puede ser stevia líquida o eritritol).

Ingredientes y porciones:

• 400 g de cerezas maduras (sin carozo)
• 200 ml de crema de leche (nata para montar)
• 150 g de yogur natural sin azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 2 a 3 cucharadas de edulcorante natural

Preparación:

1. Lavar, deshuesar y cortar las cerezas por la mitad. Colocarlas en una cacerola a fuego bajo durante 5-7 minutos, removiendo hasta que liberen parte de su jugo, pero mantengan firmeza. Dejar enfriar.
2. Procesar o pisar las cerezas hasta lograr un puré rústico (se pueden dejar algunos trozos para textura). En un bol grande, mezclar la crema de leche (bien fría), el yogur, la esencia de vainilla y el edulcorante elegido.
3. Mezclar con batidor manual o espátula. Incorporar el puré de cerezas completamente enfriado y mezclar suavemente hasta integrar.
4. Verter la preparación en un recipiente apto para freezer. Congelar, removiendo con batidor o cuchara cada 30-40 minutos durante las primeras 4-5 horas, para romper los cristales de hielo y lograr una textura cremosa.
5. Dejar reposar el helado unos 15 minutos fuera del freezer antes de servir para que esté en su punto justo.

El helado casero puede conservarse en refrigeración hasta por 2 semanas, siempre en un recipiente hermético. Es importante mantenerlo bien tapado para evitar que absorba olores y que se formen cristales de hielo.

Ya no quedan dudas de que el pistacho es uno de los sabores de helado favoritos de los argentinos. En una encuesta entre maestros heladeros, el sabor de raíces italianas se ubicó entre el top ten de los más elegidos, según datos de la Asociación de Fabricantes Artesanales de Helados y Afines (AFADHYA).

En Argentina, el consumo anual per cápita de helado artesanal alcanza los 7,3 kilogramos, una pasión dulce que trasciende estaciones y generaciones.

Los 10 gustos de helado más elegidos

De acuerdo con una encuesta realizada por AFADHYA entre más de cincuenta heladeros de todo el país, el Top 10 de los sabores más elegidos por los argentinos en 2025 fue:

1. Dulce de leche granizado
2. Chocolate con almendras
3. Frutilla a la crema
4. Pistacho
5. Sambayón
6. Banana split
7. Dulce de leche
8. Súper dulce de leche
9. Limón
10. Americana

El pistacho, que en años anteriores ocupaba posiciones más bajas, se posiciona ahora en el cuarto lugar, superando a clásicos como sambayón y banana split.

El ranking confirma la vigencia de los sabores tradicionales, pero también evidencia la capacidad de los consumidores argentinos para adoptar nuevas tendencias. La preferencia por el pistacho responde a una demanda cada vez más sofisticada y a la búsqueda de experiencias innovadoras.

El helado, una tradición argentina con raíces italianas

Diego Colaneri, campeón de la Copa Argentina del Helado Artesanal 2024, explicó a Infobae que “el helado artesanal argentino tiene una fuerte influencia de la inmigración italiana, lo que ha dejado un legado en la forma de producir y consumir helado artesanal. Los argentinos lo disfrutan en reuniones familiares y celebraciones, convirtiéndolo en una parte muy importante de la vida social y en momentos de felicidad”.

En tanto, Mariana Paradisi, especialista en helados veganos, afirmó que “este año, el pistacho fue un auge. Argentina, con sus corrientes migratorias, fue muy influenciada por las costumbres europeas, especialmente por Italia, lo que resultó en una gran presencia de la gastronomía italiana, especialmente el helado".

"El argentino ama el helado, lo amamos. Creo que eso nos hizo tan fanáticos. Y, además, creo que lo mejoramos, porque hemos creado sabores como el dulce de leche", subrayó Paradisi.

Por su parte, Pablo Paoli, maestro heladero en Mar del Plata, explicó que “hoy está muy pedido el pistacho, así que creamos un sabor de mousse de limón con crema de pistacho y un chocolate italiano con pistachos”. Paoli remarcó “desde hace un tiempo, el helado pasó a ser el postre preferido en todo el año y no algo de estación. Gracias a eso, creció la variedad de sabores y combinaciones especiales".

La apertura a probar combinaciones novedosas se refleja en el hecho de que el 40% de los consumidores está dispuesto a explorar nuevos sabores, según un estudio realizado por AFADHYA en colaboración con la consultora D’Alessio IROL. Además, casi 9 de cada 10 argentinos consumen helado artesanal durante todo el año, lo que consolida a este producto como un hábito cultural más allá de la estacionalidad.

La cultura del helado artesanal argentino tiene raíces profundas en la inmigración italiana, que dejó una huella indeleble en la forma de producir y disfrutar este postre.

Semana del Helado Artesanal y Noche de las Heladerías 2025

La Semana del Helado Artesanal, que celebrará su 41° edición del 10 al 16 de noviembre de 2025, se presenta bajo el lema “El futuro es artesanal”.

AFADHYA organiza una agenda que incluye la Noche de las Heladerías, el jueves 13 de noviembre, cuando más de 500 locales de todo el país ofrecerán la tradicional promoción 2x1 en cuarto kilo y shows musicales en vivo.

Además, se realizarán donaciones y acciones solidarias a beneficio de las fundaciones Natalí Flexer, Casa Garrahan, Comedor Los Piletones y Casa del Teatro.

Este año, la novedad será el lanzamiento del nuevo sabor Fruta D’Oro, un sorbete de mango y banana con ralladura de lima y granizado de chocolate blanco.

“Este nuevo sabor fue creado en conjunto con los maestros heladeros de Afadhya, en los laboratorios de la nueva Escuela Latinoamericana del Helado Artesanal, recientemente inaugurada”, destacó el Presidente de AFADHYA, Maximiliano Maccarrone. “La nueva receta es un sorbete, helado al agua, con una combinación vibrante de mango, banana, con lajas de chocolate blanco y ralladura de lima”, destacó.

El cempasúchil, conocido como “la flor de los muertos”, es uno de los símbolos más representativos del Día de Muertos en México. Su color anaranjado vibrante y su aroma inconfundible han decorado altares y tumbas durante siglos.

Pero más allá de su uso ritual, el cempasúchil también ha comenzado a conquistar la cocina mexicana contemporánea, y uno de los ejemplos más innovadores es el helado de cempasúchil.

Esta receta no solo ofrece un sabor floral y suave, sino que también une la tradición con la creatividad gastronómica. Prepararlo en casa es más sencillo de lo que parece, y además es una forma deliciosa de celebrar la cultura mexicana con un toque dulce.

¿Se puede comer el cempasúchil?

Sí, pero no cualquier tipo. Existen muchas variedades de cempasúchil, y algunas se cultivan exclusivamente con fines ornamentales y pueden contener químicos. Para consumo humano, se recomienda utilizar flores orgánicas, libres de pesticidas, preferentemente compradas en mercados especializados o cultivadas en casa.

El sabor del cempasúchil es ligeramente amargo y herbal, con notas cítricas, lo que lo hace ideal para combinaciones dulces y aromáticas como helados, infusiones, mieles y postres.

Ingredientes para helado de cempasúchil (rinde 4-6 porciones)

• 2 tazas de leche entera
• 1 taza de crema para batir (nata)
• 3 yemas de huevo
• ¾ taza de azúcar
• 1 taza de pétalos de cempasúchil orgánico (lavados y secos)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Una pizca de sal

Preparación paso a paso

1. Infusión de los pétalos: En una olla, calienta la leche y la crema a fuego medio hasta que comiencen a hervir ligeramente. Agrega los pétalos de cempasúchil, apaga el fuego, tapa y deja reposar durante 15 a 20 minutos para que los sabores se integren.
2. Preparar la base del helado: Mientras se infunde la mezcla, bate las yemas con el azúcar hasta que se tornen de un color amarillo pálido. Cuela la infusión de leche para retirar los pétalos y vierte lentamente el líquido tibio sobre las yemas batidas, sin dejar de mover, para evitar que se cocinen.
3. Cocción a fuego lento: Vierte la mezcla nuevamente en la olla y calienta a fuego bajo, revolviendo constantemente hasta que espese ligeramente, como una natilla (no debe hervir). Retira del fuego y agrega la vainilla y la pizca de sal.
4. Enfriar y congelar: Deja enfriar la mezcla a temperatura ambiente, luego refrigérala por al menos cuatro horas o hasta que esté bien fría. Después, vierte la mezcla en una máquina para hacer helado o, si no tienes, colócala en un recipiente hermético y congela, batiendo con un tenedor cada 30 minutos durante las primeras 3 horas para evitar la cristalización.

El helado de cempasúchil no es solo un postre; es una forma de llevar la tradición mexicana a la mesa de forma creativa. Perfecto para servir durante el Día de Muertos o para sorprender con un sabor floral y poco común, esta receta conecta con nuestras raíces mientras refresca el paladar.

El pan de muerto es uno de los elementos más emblemáticos del Día de Muertos en México. Este pan dulce, aromatizado con azahar y espolvoreado con azúcar, es símbolo de memoria, celebración y cultura. Sin embargo, en los últimos años, la gastronomía mexicana ha encontrado nuevas formas de reinterpretar esta tradición, dando lugar a creaciones innovadoras como el helado de pan de muerto.

Este postre combina el sabor clásico del pan de muerto con la frescura de un helado casero, lo que ayuda a crear una experiencia única y perfecta para disfrutar en temporada de otoño.

Ingredientes:

• 2 panes de muerto medianos (preferiblemente del día anterior)
• 2 tazas de leche entera
• 1 taza de crema para batir (nata para montar)
• 4 yemas de huevo
• 3/4 taza de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de azahar (opcional)
• 1 cucharadita de canela en polvo (opcional)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Una pizca de sal

Preparación:

1. Preparar la base del helado: En una olla a fuego medio, mezcla la leche con la crema para batir y calienta hasta que esté a punto de hervir. Apaga el fuego y deja reposar.
2. Batir las yemas: En un recipiente aparte, bate las yemas con el azúcar hasta que la mezcla se aclare y se vuelva cremosa. Agrega lentamente la mezcla caliente de leche, sin dejar de batir, para evitar que las yemas se cocinen bruscamente.
3. Cocinar la mezcla: Vierte nuevamente la mezcla en la olla y cocina a fuego bajo, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que espese ligeramente (sin que llegue a hervir). Esto tomará unos 5-7 minutos.
4. Agregar sabores: Una vez que la mezcla esté espesa, retira del fuego y añade la esencia de azahar, la vainilla y la canela (si decides usarla). Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera por al menos 4 horas o hasta que esté bien fría.
5. Agregar el pan de muerto: Desmenuza el pan de muerto en trozos pequeños y agrégalo a la mezcla fría. Puedes reservar un poco para decorar. Mezcla bien para integrar.
6. Congelar: Si tienes una máquina para hacer helado, sigue las instrucciones del fabricante. Si no, vierte la mezcla en un recipiente apto para congelador y congela por unas 4-6 horas, batiendo cada hora para evitar que se formen cristales de hielo.
7. Servir: Al servir, puedes decorar con más migas de pan de muerto, azúcar espolvoreada o incluso un toque de cajeta o chocolate.

Un postre que honra la tradición

El helado de pan de muerto es más que una receta; es una forma de rendir homenaje a las raíces mexicanas desde la creatividad culinaria. Perfecto para compartir en familia durante las festividades, este postre representa cómo las tradiciones pueden reinventarse sin perder su esencia.

El pan de muerto es un alimento tradicional mexicano que se prepara especialmente para el Día de Muertos, celebrado el 1 y 2 de noviembre. Su forma redonda representa el ciclo de la vida, mientras que las tiras en forma de cruz simbolizan los huesos y lágrimas de los difuntos. Su sabor, aromatizado con azahar, recuerda la conexión espiritual con quienes han partido.

Este pan se coloca en altares como ofrenda para honrar y recordar a los seres queridos fallecidos, siendo un símbolo de amor, memoria y la rica herencia cultural de México.

La repostería es un mundo que se modifica continuamente y las combinaciones que se hacen dentro de esta área resultan en postres muy deliciosos. La galleta de chocolate suave con helado de vainilla es una receta que sin duda ha acaparado la atención de los usuarios en internet por su facilidad de preparación y sabor.

Existe mucha historia dentro de la galleta y datos que tienen muchos años “hay registros que indican que las galletas son uno de los primeros alimentos cocinados de los que hay noticia y de que hace 10 mil años los nómadas ya elaboraban una mezcla de cereales remojados que, sometida al calor, adquiría una consistencia similar a la del pan sin levadura. Gracias a esa consistencia, aquellas galletas eran fáciles de almacenar y transportar, por lo que, más tarde, fueron un alimento habitual de militares, marineros y campesinos” menciona Larousse Cocina.

Es uno de los postres más conocidos por su forma, color y sabor siempre ha sido la galleta. Dentro del mercado se pueden encontrar múltiples variedades que tienen muchas peculiaridades distintas y características específicas, pero no hay nada que se pueda comparar con prepararlo en casa.

La combinación con el helado de vainilla termina por darle ese toque casero lleno sabor y textura. Este dulce se ha viralizado mucho en redes sociales y dentro de varios videos se pueden encontrar variaciones en donde se agregan más ingredientes para hacerla aún más original.

Receta de galletas de chocolate con helado de vainilla

Esta es una receta de José Luis Sánchez Ronquillo, la puedes encontrar disponible dentro del portal web de Larousse Cocina. Su preparación es fácil y rápida, pues sumando su elaboración y cocción tardarás aproximadamente 1 hora y al finalizar tendrás de 4 a 6 porciones.

Ingredientes

Galleta

• 100 g de mantequilla a temperatura ambiente y cortada en cubos
• 35 g de manteca vegetal
• 180 g de azúcar mascabado
• 15 ml de extracto de vainilla
• 1 huevo
• 210 g de harina
• 2 g de sal
• 3 g de polvo para hornear
• 120 g de nueces pecanas, picadas
• 110 g de chocolate semiamargo, picado

Terminado

• helado de vainilla, al gusto
• salsa de caramelo, al gusto
• perlas de chocolate semiamargo, al gusto

Utensilios especiales

• asador con tapa
• batidora eléctrica
• sartén de hierro fundido

Preparación

Galleta

• Encienda un asador con tapa con anticipación, con carbón a una temperatura de 180 °C.
• Acreme la mantequilla con la manteca vegetal y el azúcar en una batidora eléctrica con el aditamento de pala a velocidad media; integre el extracto de vainilla, el huevo, la harina, la sal y el polvo para hornear, continúe batiendo hasta obtener una masa homogénea; incorpore las nueces y el chocolate a velocidad baja.
• Divida la masa en porciones de 100 gramos y forme esferas con ellas; extienda una de las porciones de masa sobre la base de un sartén de hierro fundido.
• Coloque el sartén en el asador y cierre la tapa. Hornee durante 24 minutos. Realice de igual forma con el resto de las esferas.

Terminado

• Sirva la galleta en el mismo sartén donde se coció y acompáñela con helado de vainilla, salsa de caramelo y perlas de chocolate semiamargo al gusto.

¿Es bueno comer helado?

Los helados son un alimento que se puede denominar como postre, su preparación puede constar de crema, productos lácteos y azúcar. Su principal característica es que se come congelado y existen muchos sabores que ya son de los predilectos por las personas como el de vainilla, fresa y chocolate, aunque también existen versiones que pueden llegar a ser muy poco comunes como el helado de cerveza, ajo, pizza y carne, por mencionar algunos.

De acuerdo con la Clínica Universidad de Navarra “en función de su composición se consideran productos ricos en lácteos que aportan especialmente hidratos de carbono (azúcares) y proteínas, aunque también grasas y, por supuesto, calorías. Además, pueden suministrar minerales, como el calcio, magnesio y fósforo e, incluso, complejos vitamínicos. También, debido a sus características, aportan hidratación al organismo”:

Aunque sí proporciona nutrientes como vitaminas, minerales y energía al cuerpo, debe de consumirse de manera ocasional y no diariamente.

El helado se ha convertido en uno de los alimentos preferidos para combatir el calor. En las épocas de altas temperaturas, la búsqueda de opciones refrescantes y nutritivas toma relevancia, especialmente para quienes cuidan su alimentación.

Preparar un postre frío en casa permite controlar ingredientes y cantidades, lo que resulta ideal para quienes buscan alternativas bajas en calorías. El helado de uva saludable se presenta como una opción saborizada, refrescante y sin aditivos innecesarios.

Este postre, elaborado a partir de ingredientes naturales, aporta frescura y sabor sin sumar azúcares añadidos. La uva, además de su dulzor, contiene antioxidantes y fibra.

Una preparación sencilla y rápida cumple con los requerimientos de quienes desean disfrutar un antojo sin afectar el equilibrio alimenticio. El desarrollo de esta receta puede adaptarse para quienes siguen dietas veganas o restringen productos lácteos, pues su base no necesita derivados animales.

Receta de helado de uva saludable

Ingredientes:

1. 3 tazas de uvas sin semillas (aproximadamente 450 gramos)

2. 1 plátano maduro

3. 1 yogurt natural descremado o vegetal sin azúcar (opcional, 120 gramos)

4. Jugo de medio limón

5. Endulzante natural a gusto (por ejemplo, stevia, si resulta necesario)

Preparación paso a paso

1. Lavar y secar perfectamente las uvas. Llevarlas al congelador en una bandeja para evitar que se apelmacen. Dejar durante al menos 4 horas o hasta que estén completamente congeladas.

2. Una vez listas, colocar las uvas congeladas en una licuadora potente o procesador de alimentos. Agregar el plátano, el jugo de limón y el yogurt natural o vegetal si se busca una textura más cremosa.

3. Triturar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Si la preparación se percibe poco dulce, incorporar el endulzante elegido en pequeñas cantidades y volver a mezclar.

4. Llevar la mezcla obtenida a un recipiente apto para congelador. Tapar y dejar en frío durante 2 horas para que adquiera la consistencia adecuada.

5. Servir en porciones, decorando con trozos de uva fresca o unas hojas de menta.

Una ración de este helado casero tiene un contenido calórico menor que el de los postres industriales, y no incluye colorantes ni conservantes. Su preparación admite variantes, como incorporar otras frutas para modificar el sabor. Así se ofrece una alternativa accesible y saludable para incluir en la rutina de quienes necesitan control con las calorías, sin dejar de lado el disfrute de un postre refrescante en climas cálidos.

El consumo de postres refrescantes durante los meses cálidos tiende a aumentar y, ante la preocupación por llevar una alimentación más equilibrada, cada vez más personas optan por alternativas caseras y saludables.

Entre ellas, el helado de limón saludable se presenta como una opción baja en calorías, sin azúcares añadidos y sencilla de preparar en casa, ideal para quienes desean cuidarse sin renunciar al placer de un postre frío.

La base de esta preparación consiste en combinar ingredientes naturales, fácilmente disponibles y que no comprometen los objetivos de quienes buscan perder peso o mantener una dieta baja en azúcares. Limón, yogur y edulcorante son los pilares sobre los que se construye esta receta, en la que destaca la ausencia de crema, nata o azúcares simples.

Receta del helado de limón “fit”

Ingredientes:

• 4 limones grandes (preferentemente orgánicos)
• 400 gramos de yogur natural descremado o griego sin azúcar
• 2 o 3 cucharadas soperas de edulcorante apto para cocción (puede ser stevia o eritritol)
• Ralladura de 1 limón
• Opcional: unas hojas de menta fresca para decorar

Preparación:

1. Lavar bien los limones y rallar la piel de uno de ellos sin llegar a la parte blanca.

2. Exprimir el jugo de los limones hasta obtener aproximadamente 120 ml.

3. En un bol grande, colocar el yogur y agregar el edulcorante. Mezclar hasta que quede homogéneo.

4. Sumar el jugo de limón recién exprimido y la ralladura. Integrar bien todos los ingredientes.

5. Verter la mezcla en un recipiente apto para congelador. Tapar y dejar en frío al menos 60 minutos.

6. Pasado el primer tiempo de congelación, batir la mezcla con un tenedor o batidor de mano para evitar que se formen cristales de hielo. Repetir la operación cada 30 minutos, durante 2 o 3 horas, hasta lograr una textura suave y cremosa.

7. Cuando el helado alcance la consistencia deseada, servir en copas individuales y decorar con hojas de menta o una rodaja fina de limón.

Este helado de limón saludable contiene vitamina C, proteínas del yogur y muy pocas calorías, lo que lo convierte en una alternativa refrescante y apta para quienes buscan controlar su peso. Se puede personalizar usando yogur vegetal o añadiendo toppings naturales, como alguna fruta fresca.

La receta resulta atractiva para niños y adultos por su sabor cítrico e intenso, ideal en días de altas temperaturas. Puede conservarse en el congelador hasta cinco días sin perder sus cualidades.

El verano es la estación del año ideal para comer helado. Pese a que queden pocos días para que este acabe, todavía es una buena época para consumir este dulce. Además, si buscas mantener la línea o empezar una dieta, esta receta es ideal.

El queso cottage se ha convertido en toda una sensación por su sabor y textura. Por otra parte, es una fuente proteica muy buena, por lo que este postre va a cumplir con tus requerimientos nutricionales.

Receta de helado de queso cottage sin azúcar

El helado de queso cottage sin azúcar se prepara fácilmente mezclando los ingredientes en una batidora y alternando el tiempo en el congelador con momentos para removerlo. Lograrás un helado cremoso y ligero sin necesidad de máquina heladera. Obtendrás un resultado suave y con sabor fresco y natural.

Tiempo de preparación

• Tiempo de elaboración: 10 minutos (preparación y mezcla de los ingredientes)
• Tiempo en el congelador, con batidas manuales: 3-4 horas
• Tiempo total aproximado: entre 3 y 4 horas

Ingredientes

1. 200 g de queso cottage
2. 100 g de yogur natural sin azúcar
3. 50 ml de leche o bebida vegetal sin azúcar
4. 1 cucharadita de stevia en polvo (ajusta al gusto)
5. 1 cucharadita de esencia de vainilla
6. Frutos rojos triturados o cacao en polvo (opcional)

Cómo hacer helado de queso cottage sin azúcar, paso a paso

1. Coloca el queso cottage, el yogur, la leche (o bebida vegetal), la stevia, la esencia de vainilla y la sal en una batidora.
2. Tritura hasta que la mezcla quede fina y cremosa.
3. Prueba y ajusta el punto de dulzor añadiendo más stevia si lo crees necesario.
4. Incorpora los frutos rojos triturados o el cacao puro si deseas un sabor diferente.
5. Vierte la mezcla en un recipiente apto para congelador, preferiblemente metálico o de plástico rígido.
6. Guarda el recipiente en el congelador y, cada 30-40 minutos, saca el helado y bátelo manualmente con un tenedor o unas varillas para romper los cristales de hielo y lograr una textura cremosa. Este truco es fundamental para evitar que se apelmace.
7. Repite este proceso durante unas 3 o 4 horas, hasta que veas que el helado tiene la consistencia deseada.
8. Sirve en copas o cucuruchos y disfruta al momento.

Consejo: Remueve y bate con energía obtener para una textura perfecta. Utiliza stevia de calidad para evitar matices amargos y obtener dulzor natural.

¿Cuántas porciones tiene esta receta?

La cantidad obtenida da para 3 raciones, dependiendo del tamaño de las bolas servidas.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

• Calorías aproximadas: 85-100 kcal por ración
• Proteínas: 8-10 g
• Grasas: 3-5 g
• Hidratos de carbono: 4-6 g
• Azúcares: solo los presentes de forma natural en la leche y el yogur

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

Puedes guardar el helado en el congelador durante 7 días, en un recipiente bien cerrado. Antes de servir, déjalo a temperatura ambiente de 10 a 15 minutos para que adquiera una textura cremosa.

Por primera vez, el 31 de agosto quedó fijado como el Día Nacional del Helado Artesanal en Argentina. La Asociación Fabricantes Artesanales de Helados y Afines (AFADHYA) propuso esta celebración, elegida en homenaje a su acta fundacional firmada en 1972. AFADHYA reúne a miles de heladerías en todo el país y visibiliza el trabajo de los productores que defienden la tradición, la calidad y una variedad de recetas creadas dentro de la cultura local.

El día, creado para darle lugar a una práctica que formó parte del postre o la merienda argentina durante décadas, reconoce a quienes sostienen la excelencia del producto y a quienes prueban los sabores que ya forman parte del patrimonio nacional: desde el icónico dulce de leche hasta la creación del sabor alfajor.

Según datos relevados por AFADHYA junto con D’Alessio Irol, nueve de cada diez argentinos consumen helado artesanal en cualquier estación. El promedio anual se ubica en 7,3 kilogramos por persona, con subas notables en los meses más cálidos.

El proceso: diferencias entre el artesanal y el industrial

El camino del helado artesanal comienza con recetas ideadas desde cero, la selección de insumos frescos y el aporte manual en cada fase. Franco Savino, maestro heladero de Occo, describió a Infobae el procedimiento: “El helado artesanal arranca con una receta pensada desde cero. Se eligen las materias primas, se pesan los ingredientes, se arma la mezcla, se pasteuriza a 80°C para garantizar seguridad, se deja madurar en frío por un mínimo de 4 horas y recién después pasa a la máquina que le da aire, textura y frío. Es un proceso que lleva tiempo y cuidado en cada detalle”.

Savino puntualizó la mayor diferencia: “En lo artesanal no usamos bases ni esencias. De esta manera el helado tiene nuestra personalidad, una textura única, cremosa y un sabor más real, no artificial”.

Según explicó Pablo Paoli, de Helados Alfonsina MDQ, a Infobae: “La gran diferencia con el industrial es que el nuestro no tiene conservantes ni colorantes artificiales y el aire que se incorpora es mínimo, por eso es mucho más cremoso, intenso y auténtico en sabor”.

Desde la mirada de la especialidad vegana, Mariana Paradisi de Ainara compartió a Infobae el enfoque plant-based: “Nuestra base es leche de almendras y la cremosidad se la damos con aceite de coco. La intervención del humano en este caso es fundamental en el proceso, ya que eso determina la calidad”.

Paradisi añadió: “No es solo un helado que pasa por una máquina y ya, hay un control y una intervención de nuestro maestro heladero, que es fundamental en el proceso para que el helado tenga la calidad prémium que manejamos”.

Diego Colaneri, campeón de la Copa Argentina del Helado Artesanal 2024, describió a Infobae la lógica de la producción: “El helado artesanal empieza mucho antes de encender la máquina: empieza con la elección de materias primas reales. Usamos leche fresca, crema de calidad, frutas frescas de estación, frutos secos puros. Luego viene la parte más técnica: balancear la receta. Eso significa calcular grasas, azúcares y sólidos para que el helado tenga la textura perfecta, cremosidad y la temperatura justa de servicio”.

Colaneri explicó otras diferencias: “El industrial prioriza volumen, costos y larga conservación. Usa polvos, aromatizantes y aditivos para que todos los lotes sean idénticos. El artesanal, en cambio, tiene identidad, frescura y transmite el alma de quien lo hace”.

La creación de nuevos sabores y el boom del pistacho

La reinvención forma parte del trabajo cotidiano. Los especialistas consultados por Infobae destacaron que muchas ideas para nuevos gustos surgen de recuerdos, viajes o el contacto directo con los consumidores. Savino sostuvo: “Las ideas salen de todos lados”.

Las tendencias también marcan el mercado. Paradisi comentó: “Contamos con más de treinta sabores y adicionalmente todos los meses creamos un sabor nuevo de edición especial que, en general, tenemos feedback permanente con los clientes y ellos nos van pidiendo sabores, y los vamos creando, vamos buscando la forma de recrearlos. Todos, por supuesto, son veganos, con lo cual hay muchos que son por ejemplo, tenemos dulce de leche, pero es dulce de leche de almendras”.

Respecto a la explosión de la demanda de pistacho, Savino explicó: “Siempre hay modas y tendencias para todo, pero lo del pistacho es loquísimo. Creo que es justo que le haya tocado este protagonismo al pistacho porque es sofisticado pero al mismo tiempo muy noble, y combina con todo”.

Además agregó: “La gente lo elige porque no es empalagoso, es saludable, y tiene ese sabor final saladito que redondea muy bien con lo dulce de la base crema. Para que salga bien, lo más importante es usar pistacho de verdad o en pasta y no reemplazarlo con colorantes o aromas. Nosotros cuidamos mucho el origen y la calidad, porque el secreto está en que el cliente sienta ese sabor auténtico y sepa que está comiendo pistacho de verdad”.

De acuerdo con Paoli: “Creo que se volvió popular porque representa calidad, algo distinto y sofisticado y cuando lo probás bien hecho ya no hay vuelta atrás”.

Colaneri aportó su experiencia: “El pistacho es hoy el sabor estrella porque tiene todo: es elegante, es natural y tiene ese color verde tentador que en vitrina atrae solo con mirarlo. Pero la clave no es la moda: la clave es la calidad de la materia prima”.

Por otro lado contó como lo trabajan ellos: “En nuestro caso, trabajamos solo con pasta 100% pistachos, sin azúcar añadido, sin colorantes ni aromatizantes. Y muchas veces voy un paso más allá: parto de pistachos enteros de origen seleccionado —como Bronte o Irán—, los tuesto en su punto exacto y preparo mi propia pasta. Eso me da control total del perfil aromático, de la grasa natural y de la textura. El resultado es un helado que sabe auténtico”.

Ser el mejor en algo siempre es algo especial. Bajo esta premisa, nació el Libro de los récords Guinness, que es el registro oficial de los récords. Esto ha hecho que gane un gran reconocimiento con el paso de los años.

Desde su creación en el año 1955, se han registrado miles de hechos increíbles. Varios de ellos son desconocidos para el público general. Sin duda, está repleto de logros inimaginables que, en muchos casos, conllevan horas de esfuerzo.

Los logros más peculiares

Setenta años después de su creación, hay algunos hitos que aparecen en la lista que son muy impactantes. Uno de los más chocantes es el de la mujer con los ojos más saltones del mundo. Kim Goodman, una mujer de Chicago, ostenta el logro de ser la persona capaz de hacer que sus ojos sobresalgan más que cualquier otra a nivel mundial. Es capaz de desplazar sus globos oculares 12 milímetros hacia fuera.

Otro de los récords más impactantes es el de Jyoti Amge. Esta mujer de la India es la mujer más baja del mundo. Según las declaraciones de su madre a otros medios, Jyoti era una niña con una altura promedio hasta los cinco años.

Posteriormente, se descubrió que padecía acondroplasia, un tipo de enanismo. “Lograr este récord me ha hecho sentir mejor conmigo misma. Me siento popular, especial e importante”, explicó la propia actriz. Su altura es de 63 centímetros y es toda una celebridad en su país.

En el ámbito de la fuerza y la velocidad, Lisa Dennis, de Orpington, Londres, estableció una marca nada convencional: el tiempo más rápido en romper 1000 tejas en la categoría femenina. Su logro quedó registrado con un tiempo de 83,98 segundos, evidenciando un dominio sobre el arte del rompimiento difícil de igualar.

Otro de los hitos que figuran el el libro es el consiguió Dan Abbate, director ejecutivo de una empresa cárnica en Estados Unidos. Este llevó su afición por los perritos calientes a otro nivel, creando el más grande del mundo. Su creación pesa 3,18 kilos, mide 40,64 centímetros de largo y tiene un diámetro de 10,16 centímetros.

En el mundo animal, los récords también sorprenden. Bertie, una tortuga leopardo sudafricana, ostenta el título de la tortuga más rápida del mundo. Logró recorrer una distancia de 5,49 metros en 19,59 segundos. Esto supone una proeza a destacar, y más teniendo en cuenta que es una especie extremadamente lenta.

Dimitri Panciera, un heladero italiano, ha conseguido un lugar destacado en los récords Guinness. Su marca consiste en equilibrar la mayor cantidad de bolas de helado sobre un solo cono, una tarea que exige precisión y un pulso extraordinario. Consiguió colocar 125 bolas sin que se derrumbaran. Panciera se ha convertido en una referencia en el mundo de loa helados, y suele participar en festivales y exhibiciones donde demuestra su peculiar talento ante el público.

Los récords Guinness sorprenden por su variedad y originalidad, reflejando la creatividad y perseverancia de quienes los intentan. Cada año surgen marcas nuevas, lo que demuestra que el ingenio y el afán por superarse no dejan de crecer en todo el mundo.

Blue Bell Creameries, L.P. anunció el retiro voluntario de una cantidad limitada de su helado Moo-llennium Crunch de medio galón, producto envasado por error en cartones correspondientes al sabor Chocolate Chip Cookie Dough, según informó la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA).

En consecuencia, la empresa indicó que el producto afectado contiene almendras, nueces y pacanas, alérgenos no declarados en la etiqueta debido al fallo en el empaque. La situación representa un riesgo para las personas con alergias a estos ingredientes, pues podrían sufrir reacciones severas, incluidas complicaciones que amenacen la vida, si consumen el helado.

La confusión en el envasado fue identificada por un colaborador de Blue Bell mientras reabastecía un punto de venta, donde detectó dos unidades con el empaque incorrecto. La compañía aseguró que, hasta la fecha, no se han reportado enfermedades ni reacciones alérgicas asociadas con este incidente. Además, la empresa señaló que no se han hallado otros empaques equivocados ni se tienen reportes de distribución adicional de productos afectados.

¿Qué estados fueron afectados por el retiro?

El producto en cuestión se reconoce por ser helado Moo-llennium Crunch contenido en un cartón de medio galón de Chocolate Chip Cookie Dough con tapa de Moo-llennium Crunch, portando el código 061027524 en la tapa.

La distribución del helado retirado ocurrió en diversos comercios minoristas situados en varios estados de Estados Unidos, entre ellos Alabama, Arkansas, Florida, Georgia, Indiana, Illinois, Kansas, Kentucky, Louisiana, Mississippi, Missouri, Nuevo México, Oklahoma, Tennessee, Texas y Virginia.

Esta medida afecta únicamente a los productos producidos en la planta de Brenham, Texas, confirmaron Blue Bell y la FDA. Además, la notificación subrayó que la iniciativa del retiro está bajo supervisión y conocimiento por parte del organismo federal.

Riesgo para personas alérgicas

La presencia inadvertida de almendra, nuez y pacana en estos productos supone una amenaza relevante para quienes son alérgicos o tienen sensibilidad grave a estos frutos secos. El riesgo principal radica en la posibilidad de que los consumidores desarrollen una reacción alérgica severa, ya que los ingredientes no figuran en la etiqueta debido al mal etiquetado.

La FDA reiteró que no se ha informado de ningún caso de afectación a la salud hasta el momento, aunque exhortó a la población susceptible a no consumir el producto. Blue Bell indicó que los clientes pueden devolver los envases afectados al punto de venta donde los adquirieron y solicitar el reembolso total del monto pagado.

Para información adicional, los consumidores pueden comunicarse con el área de atención al cliente llamando al número 979-836-7977, de lunes a viernes entre 8:00 y 17:00 horas (CST), o escribir a la dirección electrónica consumerrelations@bluebell.com. Para temas de prensa, la línea habilitada es el 979-830-9830 y el correo media@bluebell.com.

Si la sandía es la fruta por excelencia del verano, el helado es el postre estrella. ¿Por qué no juntar ambos? No hay factor alguno que impida que esta combinación sea un auténtico éxito. El sabor natural de la sandía le da un toque fresco y dulce a este helado, que conseguirá su cremosidad con un añadido de nata para montar. Esta la podemos sustituir por yogur griego natural si lo que buscamos es un resultado algo más ligero.

Para esta receta no necesitamos heladera ni aparatos especiales, solo tendremos que tener a mano una batidora, ya sea un vaso triturador o brazo, que nos ayudará a mezclar los ingredientes. La mezcla la introduciremos en el congelador, siguiendo el proceso habitual en los helados caseros. Para conseguir la textura ideal, tendremos que ir sacando nuestro helado del congelador cada aproximadamente 45 minutos, para así triturarlo y evitar que se formen cristales de hielo.

Receta de helado de sandía

El paso a paso para preparar este helado de sandía se basa en triturar la sandía fresca y madura, eliminar las pepitas y mezclar la pulpa con azúcar y, opcionalmente, algún lácteo como nata o yogur para dar cremosidad. La clave es evitar la formación de cristales de hielo y lograr una textura suave.

Tiempo de preparación

• Preparación: 15 minutos
• Congelado: 4-5 horas

Ingredientes

• 700 g de sandía sin semillas y en trozos
• 150 ml de nata para montar (para textura más cremosa)
• 100 g de azúcar (ajustable al dulzor de la sandía)
• Zumo de medio limón
• (Opcional) Unas hojas de menta fresca para decorar

Cómo hacer helado de sandía, paso a paso

1. Corta la sandía en cubos y retira todas las semillas para evitar una textura desagradable.
2. Tritura la sandía en una batidora hasta obtener un puré fino.
3. Añade el azúcar y el zumo de limón. Mezcla bien.
4. Incorpora la nata para montar fría y vuelve a batir hasta integrar.
5. Vierte la mezcla en un recipiente apto para congelador.
6. Lleva la mezcla al congelador y remueve enérgicamente con un tenedor cada 45 minutos durante las primeras 3 horas para evitar la cristalización y conseguir una textura más cremosa.
7. Cuando el helado esté firme (tras unas 4-5 horas), sácalo unos minutos antes de servir para que resulte fácil de manejar y cremoso.
8. Sirve en boles individuales y decora con hojas de menta fresca para potenciar el frescor.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Esta receta rinde aproximadamente para 4 personas.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

• Calorías: 110 kcal
• Proteínas: 1 g
• Grasas: 4 g (si se usa nata)
• Hidratos de carbono: 18 g
• Azúcares: 17 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

Se puede conservar en el congelador durante una semana en un recipiente hermético. Es recomendable cubrir la superficie con film transparente para evitar la formación de cristales de hielo.

El consumo de cerveza en España se dispara durante el verano, cuando bares y terrazas registran su mayor actividad del año. Entre junio y septiembre, los españoles y turistas elevan la demanda hasta alcanzar cerca de un tercio del total anual, impulsados por las altas temperaturas y el ambiente festivo propio de la temporada estival. Algo que sucede en paralelo con los helados, totalmente necesarios para paliar el calor que ataca a las zonas menos frescas de la península.

Además, su variedad de sabores y la facilidad para encontrarlos en cualquier punto de venta los convierten en una opción habitual en la que se puede encontrar una gran variedad. Ante esta situación, una conocida marca de cerveza ha decidido combinar los dos productos más demandados en los meses de verano. Algo que ha puntuado y comentado Cervecero Miguel (@cervecero_miguel), un usuario de TikTok que dedica su contenido a la cerveza.

“Dos grados y medio de alcohol”

La cervecera Ámbar ha lanzado una edición especial de helados con sabor a cerveza, disponible únicamente en una heladería de Zaragoza. Según cuenta el propio Miguel en su vídeo, “Hace poco ha sacado dos helados con sabor a cerveza. Uno sabe a cerveza normal de toda la vida y otro sabe a su rad. Es decir, sabe a cerveza con limón”, ha explicado en uno de sus últimos videos.

Debido a su gusto por este licor, el joven no ha podido ir para probar este helado en el que ha podido fijarse que “el que sabe a cerveza con limón tiene dos grados y medio de alcohol”, lo que marca una novedad en el sector de los helados artesanales. Aunque Miguel se muestra inicialmente escéptico ante la propuesta “porque siempre que se sacan productos con sabores así de extraños”, considera que suelen acabar “siendo siempre una decepción”.

Y es que, bajo su opinión, si “el helado de cerveza estuviera bueno estaría ya disponible durante todo el año”, se pregunta a la par que comenta que no sería un “producto puntual”. De esta manera, Miguel ha sido claro y “lo que sí que sé es que solo están disponibles en una heladería de todo Zaragoza y además Ambar no ha patrocinado este vídeo, así que si tengo que ser hiriente, lo seré”, ha anunciado mientras entraba a la heladería tradicional Tortosa.

Así, se ha visto como el divulgador cervecero ha pedido “una tarrina pequeña de dos sabores, mitad Ambar normal y mitad a la letra”. En el momento de la compra, ha aprovechado para preguntar acerca del contenido alcohólico de ambos helados. La dependienta le ha aclarado que: “El del que es de sabor normal. Sabe sí. Pero tienen alcohol los dos”.

Con el helado ya en mano, Miguel describe sus primeras impresiones sobre la presentación y textura: “Los dos colores son bastante parecidos. De hecho, ahora mismo no sé cuál es cuál. Me está chorreando y una textura bastante de heladito, como un helado normal de toda la vida”, ha narrado. Esta semejanza visual hace que se confunda sobre cuál probar primero, pero tras probar el de cerveza ha expuesto que: “Es algo muy extraño porque al ser un helado no te esperas que sepa. Así está conseguido el sabor de la birra. Noto como en la garganta detrás de la lengua, ese sabor amargo que te suele dejar una cerveza”, ha afirmado.

No obstante, a pesar de que el sabor “está conseguido”, no ha identificado que sea “dulce, o sea, no empalaga”. Además, ha añadido que “lo que choca es que al final, aunque sea un helado, no cumple la función de postre, porque en un postre no te esperas nada. Yo no mataría una comida pidiendo un helado sabor cerveza”, confiesa al final. Por otro lado, el sabor limón, según describe, consigue un mejor equilibrio.

“Al final es que al ser un helado también sabe a cerveza. Es lo que más se nota. Es la sensación que te deja detrás de la garganta. Es al final como lo que hace una cerveza, pero está mejor el de limón, no son para nada dulces”, ha comentado. De este modo, “le voy a dar un 7″ al Ambar normal y un “8″ a la Radler. “¿Y os digo por qué? Porque con el amargor que le da la cerveza parece que te estás comiendo un helado de piel de limón. Es una paranoia”.

El helado de yogur es uno de los sabores que más está triunfando en los últimos años. Un ejemplo de esto es el auge de marcas como llaollao, que han incrementado sus ventas de manera significativa. Sin duda, este helado supone una de las opciones más apetecibles para esta época del año.

Además, uno de sus puntos positivos es que son un excelente complemento para frutas, frutos secos o diferentes siropes. Esto hace que cada experiencia culinaria con yogur helado pueda ser totalmente diferente.

Si lo que estás buscando es cuidar la línea en verano y no consumir muchas calorías, aquí tienes una receta casera que es muy fácil de hacer y que es más saludable que las opciones comerciales.

Receta de helado de yogur

El helado de yogur se caracteriza por su cremosidad y su sabor. Uno de los pasos fundamentales es montar bien la nata junto al azúcar y luego incorporar el yogur. Para conseguir este resultado, debes seguir estos pasos.

Tiempo de preparación

• Preparación activa: 10 minutos
• Tiempo en el congelador: entre 3 y 4 horas
• Reposo previo a servir: 5 minutos fuera del congelador

Ingredientes

1. 200 ml de nata de 35% de materia grasa
2. 4 yogures griegos naturales
3. 70 g de azúcar

Pasos a seguir

1. Coloca la nata fría en un bol y monta con varillas eléctricas. Añade el azúcar poco a poco, en forma de lluvia, para que se integre bien.
2. Cuando la nata esté montada, añade los 4 yogures griegos y mezcla suavemente hasta obtener una masa homogénea.
3. Pon la mezcla en un molde apto para congelador. Remueve cada 10 minutos durante las primeras horas para evitar la formación de cristales de hielo.
4. Cuando alcance la textura deseada, pasa el helado a un recipiente definitivo y congélalo por completo.
5. Saca el helado unos minutos antes de servir para poder hacer las bolas a la perfección.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Aproximadamente 6 porciones medianas.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

• Calorías aproximadas: 160 kcal
• Grasas: 10 g
• Proteínas: 4 g
• Hidratos de carbono: 11 g
• Azúcares: 11 g
• Fibra: 0 g
• Sal: 0,07 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

El helado de yogur casero puede conservarse en el congelador hasta dos semanas, guardado en un recipiente hermético. Para mantener la textura cremosa, conviene cubrir la superficie con papel film en contacto directo con el helado.

Con qué se debe mezclar

Pese a que su sabor de por si es excelente, se puede mezclar con diferentes alternativas. Entre las opciones más apreciadas destacan los frutos rojos, como fresas, arándanos y frambuesas, así como cortes de mango, kiwi y piña para un toque tropical. Los frutos secos tostados, como almendras, nueces o pistachos, añaden un contraste crujiente y saludable. También hay siropes con cero calorías que pueden mejorar la experiencia y que sea saludable.

El postre rumano “tarta de helado falso” es la elección perfecta para quienes desean sorprender con una tarta suave y cremosa, sin necesidad de utilizar helado auténtico. Con su combinación de bizcocho, crema y nata montada, logra una textura refrescante y ligera que recuerda a la del helado, siendo muy popular en celebraciones familiares y veraniegas en Rumanía.

Este dulce tradicional fusiona ingredientes básicos de la repostería rumana, como el cacao, la vainilla y el ron, en un resultado delicado y aromático. Se degusta bien frío y suele decorarse con virutas de chocolate, ofreciendo un contraste atractivo y apetecible. Es habitual acompañarlo de café o licores dulces, y cada familia puede ajustar el toque de ron según el gusto. El proceso incluye la preparación de un sirope de ron que aporta la humedad y el aroma característicos.

Tiempo de preparación

• Preparación del bizcocho: 20 minutos
• Cocción del bizcocho: 25-30 minutos
• Elaboración de la crema: 20 minutos
• Montaje y decoración: 20 minutos
• Reposo en frigorífico: 1 hora
• Tiempo total aproximado: 2 a 2,5 horas

Ingredientes

• 4 huevos
• 4 cucharadas de azúcar
• 4 cucharadas de agua
• 6 cucharadas de harina
• 4 cucharadas de cacao en polvo
• 1 sobre de levadura química (polvo de hornear)
• Esencia de ron al gusto
• 100 ml de agua (para el sirope)
• 50 g de azúcar (para el sirope)
• 1 frasco pequeño de esencia de ron (para el sirope)
• 4 yemas
• 200 ml de leche
• 250 g de mantequilla
• 2 cucharadas de azúcar (para la crema)
• 160 g de azúcar glas vainillado
• 2 cucharadas de harina (para la crema)
• 250 ml de nata para montar
• 50 g de chocolate para rallar

Cómo hacer paso a paso

1. Precalienta el horno a 180 °C y forra una bandeja (aprox. 25 x 35 cm) con papel vegetal.
2. Separa las claras de las yemas. Bate las claras con una pizca de sal. Añade el azúcar poco a poco hasta obtener un merengue firme y brillante.
3. Integra las yemas y el agua, batiendo unos minutos más hasta mezclar bien.
4. Tamiza la harina, la levadura y el cacao, y mezcla con una espátula de forma envolvente hasta obtener una masa homogénea.
5. Vierte la masa en la bandeja y hornea 25-30 minutos. Deja enfriar antes de desmoldar.
6. Prepara el sirope hirviendo 100 ml de agua con 50 g de azúcar hasta disolver. Enfría y añade esencia de ron al gusto.
7. Para la crema, mezcla las yemas con el azúcar y la harina, incorporando poco a poco la leche. Cocina a baño María y remueve hasta que espese; deja enfriar.
8. Bate la mantequilla con el azúcar glas vainillado hasta obtener una crema suave. Incorpora la mezcla de yemas fría lentamente.
9. Empapa el bizcocho frío con el sirope de ron.
10. Extiende la crema de yemas y mantequilla sobre el bizcocho en una capa uniforme.
11. Monta la nata firmemente y extiéndela sobre la crema.
12. Ralla el chocolate sobre toda la superficie para decorar.
13. Refrigera al menos 1 hora antes de cortar en porciones y servir. Sirve muy frío para lograr su efecto tipo “helado”.

El cáncer es una de las principales causas de muerte en el Perú y en el mundo. De acuerdo con el Ministerio de Salud (Minsa), cada año se diagnostican más de 70 mil casos nuevos en el país, y el Seguro Social de Salud (EsSalud) señala que los tipos más frecuentes son el cáncer de cuello uterino, de mama, de estómago, de próstata y de piel. Prevenir esta enfermedad mediante estilos de vida saludables, chequeos médicos regulares y vacunas, como la del VPH, es fundamental. Pero también lo es asegurar un tratamiento oportuno y multidisciplinario cuando ya se ha diagnosticado la enfermedad.

El tratamiento del cáncer, ya sea quimioterapia, radioterapia o cirugía, suele tener efectos secundarios importantes: náuseas, pérdida de apetito, fatiga, pérdida de peso, heridas bucales o alteraciones en el gusto. Por ello, la alimentación cumple un rol clave no solo para aportar nutrientes, sino también para brindar alivio y mejorar la calidad de vida. Y aunque parezca sorprendente, un postre como el helado, consumido de manera adecuada, puede ser un gran aliado para las personas con cáncer.

5 beneficios del helado para los pacientes de cáncer

1. Alivio de molestias bucales y de garganta: muchos pacientes con cáncer, especialmente quienes reciben quimioterapia o radioterapia en la zona de cabeza y cuello, sufren de mucositis (llagas o inflamación en la boca). El helado, por su temperatura fría, tiene un efecto calmante que puede aliviar el ardor o el dolor, haciendo más llevadera la alimentación.
2. Fácil de consumir y digerir: el helado suele tener una textura suave y cremosa, lo que lo convierte en una opción fácil de tragar para personas con dificultad para masticar o tragar sólidos, algo común en quienes atraviesan tratamientos oncológicos.
3. Fuente de calorías y proteínas: los helados a base de leche entera, yogurt o preparados con ingredientes nutritivos pueden aportar calorías y proteínas de calidad. Esto es especialmente útil para pacientes con pérdida de peso, bajo apetito o riesgo de desnutrición, ayudando a mantener la masa muscular y las defensas del organismo.
4. Mejora del estado de ánimo: el helado es también un alimento emocional porque su sabor y textura pueden brindar placer y confort, dos aspectos importantes cuando una persona atraviesa una enfermedad tan dura. Comer algo que se disfruta puede elevar el ánimo y contribuir al bienestar psicológico.
5. Estimulación del apetito: en personas con náuseas o pérdida del sentido del gusto, un alimento frío y dulce como el helado puede ayudar a estimular el apetito, facilitando la ingesta de otros alimentos después.

Características del helado que es beneficioso para personas con cáncer

No todos los helados son igual de recomendables, para que sea beneficioso, debe cumplir con ciertas características:

• Casero o artesanal de buena calidad: lo ideal es que sea preparado en casa o en establecimientos que garanticen ingredientes naturales, sin aditivos artificiales, colorantes o saborizantes industriales.
• Con bajo contenido de azúcar: el exceso de azúcar puede afectar la salud general, y aunque no existe evidencia concluyente de que contribuya al cáncer, es recomendable moderar su consumo.
• Con ingredientes nutritivos: usar leche entera, yogurt natural, frutas como plátano, mango o fresa, mantequilla de maní, avena o semillas puede convertir al helado en una fuente valiosa de nutrientes.
• Evitar los que contienen alcohol o cafeína, ya que pueden irritar el sistema digestivo o interferir con el tratamiento.

El mejor momento del día para comer helado

El mejor momento para comer helado dependerá de cada persona, pero algunos momentos recomendados son:

• Después de una comida principal: puede ser útil como postre para completar la ingesta calórica del día.
• Durante el desayuno o merienda: en pacientes con bajo apetito, un helado nutritivo puede ser una forma efectiva de empezar el día con energía o evitar largos periodos sin comer.
• Antes de una sesión de quimioterapia: si el médico lo autoriza, un poco de helado antes del tratamiento puede reducir la probabilidad de sufrir llagas bucales, gracias a su capacidad de enfriar y contraer los vasos sanguíneos en la mucosa oral.

En los últimos años, Tulum se ha convertido en uno de los destinos turísticos más asediados por visitantes mexicanos y extranjeros gracias a su belleza y riqueza cultural que ofrecen. Sin embargo, una de las consecuencias de su popularidad ha sido, sin duda, el encarecimiento de productos y servicios , tal y como lo mostraron dos mujeres que aseguran haber adquirido dos helados por mil pesos.

A través de un video difundido en redes sociales, la joven explicó que se encuentra en este paradisiaco lugar acompañada de su madre y, entre sus antojos, decidieron acudir a un lugar llamado ‘Velvet’ que se especializa en vender helados.

Aunque no se mencionan en el video, aparentemente pidieron el postre para refrescarse y fue ahí cuando se percataron que cada uno tenía un costo de 53 dólares, es decir, alrededor de 992.87 pesos al día de hoy: “Mi mamá y yo compramos estos helados aquí en Tulum y fueron mil pesos por estos helados. ¡Mil pesos! ¡Qué onda con Tulum!”, fueron las palabras de la joven.

Velvet Tulum, el lugar de la discusión

De acuerdo con lo mostrado en el video, se muestra que el helado proviene de la marca ‘Velvet Tulum’, una heladería y repostería ubicada en la zona hotelera del municipio de Quintana Roo. Aquí, según varias reseñas, ofrecen helado natural con opción a utilizar el topping o complemento que más te guste y, dependiendo de ello, es el costo que tendrá tu postre.

Asimismo, en el lugar también se ofrecen bebidas frías, alfajores y postres de estilo Keto, característicos por utilizar productos de bajo contenido calórico, para las personas que desean cuidar su figura.

¿Qué dicen los internautas?

Entre los comentarios en redes sociales destacaron todos aquellos que se preguntaron por qué no consultaron los precios con anterioridad para evitar gastar tanto, también los que criticaron la forma en la que cobran el producto pues no hay una manera real de saber cuál será el valor final y otros que coinciden en que la situación en Tulum en cuanto al costo de vida ha subido a tal grado que ya es desproporcionado para los habitantes del lugar. Aquí te dejamos algunas opiniones:

“Todo Tulum ya es una ridiculez del hecho de que no haya acceso público a las playas que es un derecho y es una ley mundial “Las playas son libres aquí y en china” pero estamos en México país de la impunidad y del vale madrismo”.

“Si tan solo hubiera una manera de saber el precio antes de ordenar; como un documento con lo q vende el lugar y su costo... O igual si te pudieras acercar con el cajero y preguntarle oye cuanto cuesta? Pero creo q para los whitexicans eso esta prohíbo guatdefoc”.

“Si eres tan estúpido para pagar 1000 pesos por 2 helados, mereces ser estafado 1000,000 veces. No puedes hacer un video quejándote de lo que acabas de pagar y nadie te OBLIGÓ”.

“La culpa no es del establecimiento, es quien consume, si se dejara comprar en eso lugares, simplemente cierran”.

“Quizá debería ser ilegal no mostrar precios expuestos en todos los lugares que vendan algo”.

“No, pues hay que preguntar antes de pedir...que tal si “un simple mortal y proletario” se queda empeñado haciendo limpieza hasta poder pagar los helados”.

“Seguro pensaron eran $53 pesos y ya que lo habían chupado vieron que era en dólares...”.

La startup Wice con sede en Macedonia se encuentra en proceso de expansión al mercado de Estados Unidos tras anunciar la apertura de su sede central en Austin, Texas, informó Newsweek. El producto principal de la empresa consiste en un helado que contiene hasta un 50% de vino real, basado en un método patentado que preserva el contenido alcohólico sin afectar la textura tradicional del postre. Según la empresa, este desarrollo representa una nueva forma de combinar dos productos populares: el vino y el helado.

La fundadora y directora ejecutiva de Wice, Sofija Daceva, afirmó en comunicación escrita con Newsweek que la idea nació de una simple pregunta sobre la disponibilidad de helado de vino, lo que posteriormente condujo a un proceso de investigación y desarrollo. Daceva afirmó: “Vimos la oportunidad de combinar estos dos indulgentes en una nueva experiencia que fusiona sofisticación y diversión”. Según la compañía, el reto principal era conservar el alcohol del vino a pesar de su bajo punto de congelación, asegurando el perfil tradicional del helado.

Wice señaló que su producto difiere significativamente de otras opciones de helados con alcohol, los cuales suelen contener entre 1% y 5% de alcohol por volumen, según información de Newsweek. La empresa sostiene que su método propietario permite conservar gran parte del contenido alcohólico original del vino, lo que da como resultado un postre capaz de conservar los sabores típicos y generar un efecto alcohólico perceptible tras el consumo.

¿Por qué la primera tienda se abrirá en Austin?

La elección de Austin como punto de entrada al mercado estadounidense responde, según Daceva, a la ubicación estratégica de la ciudad y la cercanía con las sedes de empresas líderes en distribución de alimentos, como Whole Foods y H-E-B. Daceva declaró a Newsweek que la proximidad con estos minoristas representa una oportunidad para tomar inspiración del sector y diseñar estrategias de expansión en el país.

Además, Wice forma parte del portafolio de la International Accelerator, organización centrada en apoyar a emprendedores extranjeros en su proceso de establecimiento en Estados Unidos. Según la empresa, este respaldo ha sido decisivo para su ingreso al mercado y la construcción de su centro operativo en Austin.

¿Cuáles serán los sabores disponibles?

El producto de Wice incluye variedades que utilizan diferentes tipos de vino y combinaciones de sabores. Entre los ejemplos, destacan el helado de Riesling con vainilla y frambuesa, y el de Merlot combinado con chocolate y cereza ácida. La empresa también ofrece dos sorbetes: el Lemon Spritz (mezcla de chardonnay y limón) y el Mimosa Sorbet (elaborado con riesling, naranja y menta), según detalló Newsweek.

La directora ejecutiva de Wice expresó la intención de la empresa de construir una nueva categoría dentro de la industria de postres y bebidas alcohólicas. Daceva afirmó: “No solo estamos creando un nuevo postre, sino una nueva categoría”, y agregó que el sabor se caracteriza por ser dinámico y ofrecer una multiplicidad de notas en cada cucharada.

La empresa informó que comenzará de inmediato la búsqueda de socios estratégicos en distribución, puntos de venta minorista y oportunidades de licenciamiento para ampliar su presencia en América del Norte. Según el comunicado oficial, la expansión tiene como meta integrar el producto tanto en supermercados como en otros puntos de consumo.

Durante generaciones, muchas personas han creído firmemente que consumir alimentos fríos mientras se tiene dolor de garganta puede empeorar los síntomas o incluso provocar enfermedades respiratorias.

Esta idea ha sido transmitida en hogares, escuelas y consultorios médicos tradicionales. Sin embargo, los especialistas en salud han aclarado que esta creencia no tiene una base científica sólida y que, en muchos casos, los alimentos fríos no solo no dañan, sino que incluso pueden aliviar las molestias en la garganta.

El dolor de garganta puede tener diversas causas: infecciones virales como los resfriados o la gripe, infecciones bacterianas como la faringitis estreptocócica, irritaciones por el uso excesivo de la voz o por exposición a contaminantes ambientales, entre otras.

Ante estos síntomas, algunas personas optan por evitar por completo bebidas frías, helados o alimentos a temperaturas bajas, por miedo a que el malestar se agrave. No obstante, los médicos señalan que lo más importante no es la temperatura del alimento, sino su textura, composición y el nivel de irritación que pueda causar en la mucosa inflamada.

En realidad, los alimentos fríos pueden ayudar a reducir temporalmente el dolor de garganta, ya que provocan una especie de efecto anestésico local que adormece los tejidos afectados y disminuye la inflamación.

Por eso, en muchos tratamientos pediátricos o después de intervenciones como la extracción de amígdalas, los médicos recomiendan consumir paletas heladas, yogur frío o nieve para calmar las molestias. Además, los líquidos fríos pueden ayudar a mantener la garganta hidratada, lo cual es fundamental durante una infección.

Por supuesto, esto no significa que todos los alimentos fríos sean recomendables. Es importante evitar aquellos que sean muy azucarados, ácidos o que contengan ingredientes que puedan irritar aún más la garganta, como algunas bebidas carbonatadas o jugos cítricos.

También se debe tener en cuenta la tolerancia personal: si una persona percibe que un alimento frío le causa más molestia o provoca espasmos en la garganta, lo ideal es optar por opciones tibias o a temperatura ambiente.

Por otro lado, si el dolor de garganta es causado por infecciones bacterianas, lo esencial es acudir al médico para recibir el tratamiento adecuado. En estos casos, ni los alimentos fríos ni los calientes por sí solos curarán el problema, aunque sí pueden ayudar a aliviar los síntomas.

En conclusión, no hay evidencia científica que indique que comer cosas frías cause o empeore un dolor de garganta. Al contrario, en ciertos casos pueden ser útiles para calmar el malestar. La clave está en escuchar al cuerpo, evitar alimentos irritantes, mantener una buena hidratación y, ante síntomas persistentes o severos, consultar con un profesional de la salud. Así, más allá de los mitos, se pueden tomar decisiones informadas para cuidar adecuadamente la salud de la garganta.

El helado es un producto lácteo congelado que se consume como postre en muchas partes del mundo. Su popularidad se debe a una variedad de sabores, texturas y presentaciones, capaces de atraer tanto a niños como a adultos. Tradicionalmente, el helado se elabora mezclando leche, crema, azúcar y, en algunos casos, yema de huevo.

La mezcla se enfría bajo agitación constante, proceso que impide la formación de grandes cristales de hielo y otorga la textura cremosa característica del producto. A lo largo del tiempo, su fórmula ha evolucionado para adaptarse a preferencias alimentarias, restricciones dietéticas y tendencias del mercado.

Más allá de su función como alimento, el helado ha generado toda una industria, con miles de empresas y artesanos dedicados a la producción y venta de versiones industriales y artesanales.

Los riesgos del helado

Desde la perspectiva nutricional, el valor del helado depende en gran medida de su composición. Los ingredientes tradicionales aportan diversos nutrientes, aunque en proporciones variables. La leche y la crema contienen proteínas de alto valor biológico, calcio y vitaminas del grupo B, específicamente la riboflavina y la vitamina B12.

No obstante, estos beneficios nutricionales suelen verse opacados por el elevado contenido de azúcar y grasas saturadas presentes en la mayoría de helados comerciales. Una ración típica puede aportar entre un 10% y un 20% de la ingesta diaria recomendada de grasas saturadas, característica que eleva el riesgo de enfermedades cardiovasculares en caso de consumo excesivo.

El azúcar añadido constituye otra preocupación relevante. Por lo general, el helado contiene entre 15 y 25 gramos de azúcar por porción de 100 gramos, cantidad equivalente a seis cucharaditas. Esta cifra, al sumarse a otras fuentes de azúcar en la dieta, favorece el desarrollo de problemas como diabetes tipo 2 y caries dental. Respecto a la fibra alimentaria, el helado tradicional suele presentar niveles bajos o nulos, debido a la ausencia de ingredientes de origen vegetal completo. Algunos productos pueden añadir trozos de frutas o cereales, lo que incrementa levemente su aporte de fibra.

El aporte de micronutrientes en el helado convencional es modesto. Más allá del calcio y la vitamina B12 que provienen de la leche, su densidad nutricional es limitada. Los helados de agua, populares en ciertos mercados, carecen prácticamente de nutrientes esenciales y aportan únicamente calorías vacías derivadas del azúcar. Asimismo, la presencia de aditivos, colorantes y saborizantes artificiales en versiones industriales puede incidir en la calidad nutricional e implicar riesgos para algunos segmentos de la población sensible a estos compuestos.

El helado tradicional ofrece algunos nutrientes pero su consumo frecuente puede resultar perjudicial por su alto contenido de grasa y azúcar, y bajo aporte de fibra y vitaminas. Su inclusión ocasional, dentro de una dieta equilibrada, puede reducir los riesgos asociados.

Con casi 200.000 seguidores en su cuenta, Sofía compartió lo que para muchos argentinos es una verdad incuestionable: el helado nacional está entre los mejores del mundo. Su publicación, bajo el título “Cosas que amo de la Argentina, que no tenía en Puerto Rico, parte mil... o que sí tenía, pero acá es mil veces mejor”, incluyó una frase que hizo estallar los comentarios: “Acá está el mejor helado del mundo”.

La influencer no solo celebró la calidad del helado argentino, sino que reveló cuál es su sabor predilecto: cheesecake de pistacho con chocolate. En el video confesó que llevaba dos semanas “obsesionada” con el postre, al punto de convertirlo en uno de sus rituales cotidianos.

Lo que encendió el debate fue su comparación con el célebre gelato italiano, conocido por su textura cremosa y su tradición centenaria. “Yo creí que había probado todos los sabores de helado y ahora me doy cuenta que no voy ni a la mitad”, comentó un usuario sorprendido. Otra usuaria celebró: “En Argentina te venden helado por kilogramo y a la hora que sea”, destacando tanto la cantidad como la disponibilidad del producto.

En tanto, el entusiasmo de Sofía logró lo que pocos contenidos consiguen: convertir lo habitual en motivo de asombro colectivo. Su mirada extranjera sobre el helado argentino funcionó como un espejo que devolvió una imagen renovada de una costumbre muy arraigada.

La publicación de Sofía no solo provocó antojo en miles de usuarios, sino que también puso en primer plano la percepción de quienes descubren las joyas cotidianas del país. Lo que comenzó como un comentario espontáneo terminó consolidando al helado argentino como un emblema cultural y gastronómico.

Vivir con diabetes no significa renunciar al placer de disfrutar un postre, al contrario, con una selección adecuada de ingredientes y una preparación consciente, es posible crear opciones que no solo sean seguras para quienes viven con esta condición, sino también nutritivas y deliciosas. Este helado de aguacate con yogur es un excelente ejemplo de ello, pues se trata de una receta sin azúcar añadida, naturalmente cremosa y pensada para cuidar la salud metabólica sin dejar de lado el sabor.

El aguacate, ingrediente principal de esta preparación, es una fuente rica en grasas saludables, fibra y antioxidantes, su consumo se ha relacionado científicamente con beneficios como la regulación de los niveles de glucosa en sangre, el control del colesterol y la mejora de la digestión.

Cuando se combina con yogur natural sin azúcar y leche evaporada, el resultado es un postre con textura suave, bajo índice glucémico y un perfil nutricional que favorece la saciedad y el control del azúcar, por lo que es una alternativa ideal para personas con diabetes que desean incorporar postres a su alimentación sin comprometer su bienestar.

Esta preparación, creada por una especialista con Máster en Diabetes, tiene el objetivo de demostrar que la alimentación saludable puede ser también deliciosa y accesible. Pensada principalmente para personas con diabetes, su propuesta combina ingredientes naturales y un proceso de elaboración sencillo, sin necesidad de técnicas complicadas ni equipos especiales.

Receta de helado de aguacate con yogur

Esta receta, elaborada por la dietista-nutricionista Noelia Herrero y publicada en la web Dulces Diabéticos, está diseñada para obtener 12 porciones de aproximadamente 50 gramos cada una, con un aporte energético de 73,5 kcal por ración.

Ingredientes:

• 250 gramos de pulpa de aguacate (2 aguacates)
• 200 mililitros de leche evaporada
• 125 mililitros de yogur natural sin azúcar
• Edulcorante al gusto (opcional)

Procedimiento:

1. Partir los aguacates por la mitad, retirar los huesos y extraer la pulpa con la ayuda de una cuchara. En caso de querer reutilizar las cáscaras, es recomendable manipularlas con cuidado para evitar que se rompan.
2. Agregar la pulpa de aguacate, la leche evaporada, el yogur y el edulcorante en la licuadora. Triturar la mezcla durante aproximadamente dos minutos a velocidad alta, lo que permite que la leche evaporada se semimonte y adquiera una textura más cremosa. También puede emplearse una trituradora, una batidora de vaso o una batidora de mano.
3. Colocar la mezcla en un recipiente apto para congelación, o bien en las propias mitades vacías de aguacate. En este último caso, se recomienda no llenar hasta el borde para evitar que se derrame.
4. Congelar durante un mínimo de cuatro horas, removiendo ocasionalmente para evitar la formación de cristales de hielo.
5. Antes de consumir, dejar reposar a temperatura ambiente durante 10 o 15 minutos.

Propiedades nutrimentales del aguacate

De acuerdo con la Secretaría de Salud de México, el aguacate contiene alrededor de 15 nutrientes esenciales, entre los que se encuentran carbohidratos, proteínas, fibra alimentaria, vitaminas A, C y E, folatos, potasio, magnesio, hierro, calcio, sodio y grasas monoinsaturadas. Esta última es conocida por sus beneficios cardiovasculares, especialmente por su capacidad para reducir el colesterol LDL (colesterol malo) y aumentar el HDL (colesterol bueno), lo que favorece la salud del corazón.

Gracias a esta densa composición nutrimental, el aguacate ofrece una serie de beneficios fisiológicos, por ejemplo, se ha observado que ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre y puede contribuir a prevenir la resistencia a la insulina, un factor clave en el desarrollo de la diabetes tipo 2. Además, su contenido en fibra favorece el tránsito intestinal y mejora la digestión, mientras que sus vitaminas antioxidantes, en particular la C y la E, ayudan a mantener la salud de la piel, el cabello y las uñas.

En el caso específico de las personas con diabetes, según un artículo publicado en Medical News Today, el aguacate aporta alrededor de 20 vitaminas y minerales, incluyendo contenido graso que ayuda a prolongar la sensación de saciedad y a ralentizar la digestión de los carbohidratos. Este proceso permite mantener niveles de glucosa en sangre más estables, lo cual es esencial para el buen manejo de la diabetes.

La fibra, otro de los componentes destacados del aguacate, también desempeña un papel fundamental en la salud metabólica, pues una mitad de esta fruta puede aportar entre seis y siete gramos de fibra. Al respecto, diversas investigaciones citadas por Medical News Today han vinculado una alta ingesta de fibra con una reducción significativa del riesgo de desarrollar diabetes, así como de complicaciones asociadas a esta enfermedad.

Este verano, la industria del helado ha dado un giro inesperado al lanzar productos específicos para perros. Con el aumento de la demanda de estos artículos y servicios pet-friendly, los postres fríos para mascotas se han convertido en una tendencia que ha llegado para quedarse en varias ciudades españolas.

Sin embargo, no todos los ingredientes son válidos para crear estos productos. Los helados deben estar formulados con yogur sin lactosa, frutas y sin añadir azúcar extra para no causar problemas digestivos ni alterar la salud de los animales. Además, se elaboran sin productos tóxicos para ellos, como el chocolate o el xilitol, que pueden resultar peligrosos. Pero, además, los expertos advierten que deben ser ofrecidos con moderación, ya que no deben reemplazar las comidas regulares de los perros y deben darse en pequeñas porciones.

Deleite del paladar y saludables

Según Xataka, desde Barcelona, Zampa Gelato ha irrumpido en el mercado con una propuesta original: helados elaborados exclusivamente para perros, creados con ingredientes naturales y saludables. El eslogan del establecimiento amante de los animales lo deja claro: “Hace feliz a tu mascota y veterinario”.

La propuesta de Zampa Gelato incluye sabores afrutados como sandía y frutos rojos, manzana, pera y kiwi, o coco, piña y plátano, todos ellos elaborados con yogur pasteurizado sin lactosa, frutas liofilizadas y minerales. Según sus creadores, estos helados no solo buscan deleitar a las mascotas, sino también asegurar que sean saludables para ellas, adaptados a su sistema digestivo.

Sin embargo, como también recoge Xataka, la capital se ha sumado a la tendencia. En Madrid, las heladerías Bibì e Bibò también han lanzado su propia línea de helados 100% aptos para perros, utilizando frutas, yogur sin lactosa y prescindiendo de azúcares añadidos. Además, otra heladería de Barcelona, Il Gelato dell’Amore, ha creado una “heladería mixta” que ofrece helados tanto para humanos como para sus mascotas. Estos ejemplos reflejan cómo, cada vez más, los bares y heladerías se están adaptando a la creciente demanda de productos diseñados para el bienestar de los animales de compañía.

El mercado de los helados para perros está lejos de ser tan grande como el de los helados convencionales, pero la aceptación por parte de los consumidores ha sido abrumadora. De hecho, en 2023, la heladería Badiani de Barcelona también introdujo su propio gelato para perros, un producto con un 96,65% menos de lactosa que los tradicionales, y elaborado con crema batida, yema de huevo, fibras vegetales y leche baja en lactosa.

El auge de los negocios pet-friendly

Aunque los helados para perros son uno de los productos más destacados últimamente, no son los únicos. Los negocios pet-friendly están proliferando en grandes ciudades ante la demanda de los dueños de las mascotas. Voilà Concept Store, por ejemplo, es una cafetería para animales caninos que ofrece en su menú ‘dogguccinos’, ‘dogtails’ y piruletas de carne. Además, en el local se pueden encontrar accesorios, consolidándose como un lugar ideal para disfrutar de un momento de ocio con sus animales.

Este tipo de negocios responde al crecimiento del mercado de las mascotas en España. Según los datos oficiales publicados en el informe de 2024 por la Federación Española de Veterinarios de Animales de Compañía (FECAVA), en España hay aproximadamente 9,3 millones de perros y 1,6 millones de gatos. Además, estas cifras son respaldadas por otros estudios, como la Asociación Nacional de Distribuidores de Pet Food (ANDSA), que también indican un aumento sostenido en la cantidad de animales domésticos, lo que impulsa un mercado cada vez más grande de productos y servicios para animales.

Ubicados en el corazón del pabellón principal junto a gigantes del entretenimiento como Netflix y Disney, Cremolatti presentó un “Cremo Cine Vintage”, una sala ambientada como los antiguos cines con una marquesina llamativa y una decoración perfecta para rememorar viejas épocas. Para acceder debíamos comprar un helado en el stand ubicado a escasos metros. Cada compra incluía un ticket exclusivo que abría las puertas a este espacio mágico lleno de nostalgia, decorado con luces de neón y cartelería.

Dentro de este cine vintage, los visitantes se encontraron con máquinas de arcade, pinballs y una escenografía ideal para sacarse fotos. Todo pensado para homenajear a la cultura pop de la mejor manera y unir a todas las edades a través de videojuegos clásicos.

La propuesta se completó con cinco Copas Especiales, ediciones exclusivas para la feria, cada una inspirado en una franquicia icónica: la Copa Craft (Minecraft), la Copa Kai (Cobra Kai), la Copa Blanca (Blancanieves), la Copa Capi (Capitán América) y la Copa Ball C (Dragon Ball Z). Los sabores temáticos se presentaban en copas de obleas y decorados con galletitas con íconos alusivos a cada franquicia. Por ejemplo, la Copa Ball C consistía de sabores de dulce de leche, con una salsa que acompañaba y una deliciosa galletita que representaba a Goku.

También, para los más indecisos, estuvieron disponibles los clásicos gustos de la marca y una amplia variedad de opciones, cremas, frutales, italianos, gourmets, incluso veganos. Además del stand principal, Cremolatti tuvo presencia en otros sectores de la feria con dos food trucks, lo que permitió llegar a más público y llevar el más rico helado a todos los rincones del evento.

Con más de 90 locales a nivel nacional y una producción artesanal que se destaca por sus estándares de calidad, Cremolatti aprovechó Comic Con para unir a todas las generaciones con un stand lleno de nostalgia y sabor. Lo hizo con una propuesta para toda la familia que celebró, de la mejor manera, la cultura pop.

Para más información, o saber cuál es el local más cercano a tu ubicación, podés encontrar a Cremolatti en Instagram como @cremolattihelados y en su web oficial.

Con sabores salados, servidos sobre conos con alocadas formas, en su versión más saludable o con toppings de todos los colores. Si pensabas que ya habías probado todas las interpretaciones posibles del clásico helado, estás equivocado. Este verano, llega a España una alternativa más suave y cremosa, una forma de comer helado que aún no conocíamos o a la que, al menos, aún no le poníamos nombre. Hablamos del soft serve, un helado de que no se expone en las vitrinas, sino que emerge de una máquina especial que convierte este básico del verano en una delicia cremosa, dulce y más ligera.

Dos hombres americanos se dividen los honores de haber creado este cremoso helado. Son J. F. McCullough o Tom Carvel, los dos posibles primeros fabricantes del soft serve. Por un lado, el señor McCullough habría fabricado el primer helado cremoso en 1938 en Moline, Illinois. Un día de agosto, lo ofreció en la heladería de un amigo en Kankakee (Illinois), y 1.600 personas pagaron 10 céntimos por probar por primera vez esta cremosa novedad. Por otra parte, se dice que el Carvel descubrió el helado cremoso más o menos al mismo tiempo: cuando su camión de helados se averió en Hartsdale (Nueva York), el heladero decidió venderlo durante dos días mientras se reblandecía. El helado a medio derretir, más cremoso y blando de lo habitual, fue todo un éxito.

Pero las leyendas que rodean a esta deliciosa creación helada van mucho más allá. Sobre él se ha llegado a decir incluso que su invención corrió a cargo de la política británica Margaret Thatcher. Esta historia, más un mito que un hecho real, cuenta que la conocida como ‘Dama de Hierro’ habría trabajado como química en la empresa de alimentación inglesa J. Lyons and Co., en un momento en que la compañía estaba desarrollando una receta de este helado cremoso.

Sea cual sea la verdadera historia tras su origen, y cuál sea la vinculación de la polémica política británica en ella, lo cierto es que esta versión del helado ha conquistado gran parte del mundo. En su esencia, el soft serve se caracteriza por contar con un contenido graso inferior (del 3 al 6%) al del helado normal (10 al 18%), y una textura aún más cremosa y ligera a la que estamos acostumbrados. Además, dado que la temperatura para su formación no es tan fría como en los helados tradicionales, no es necesario añadir tanto azúcar para percibir su sabor dulce.

Ahora, este imprescindible en ferias, carnavales, parques de atracciones y restaurantes de comida rápida americanos ha llegado hasta España, concretamente a Barcelona. Allí, Funky, una cafetería con alma de pastelería, ha decidido dar a conocer sus helados soft serve, trayendo al mercado español una nueva forma de disfrutar del helado.

Helados artesanales en forma de ‘soft serve’

Funky Bakers nació hace unos años en el barrio barcelonés del Born con un formato un tanto atípico que combinaba panadería con tienda de delicatessen y vinos naturales. Ahora, la casa fundada por la turca Seyma Ozakaya Erpul cuenta ya con tres locales en Barcelona y uno en Copenhague. Su soft serve se puede probar tanto en FUNKY Deli (Bailén, 61) como en FUNKY Bakers (Passeig del Born, 10), por un precio de 2,90 euros la unidad.

Para este verano, desde Funky han querido recuperar un tipo de helado que se convirtió en moda allá por la época de los 60 y hasta la década de los 90, pero que después cayó en el olvido. Ahora, en pleno 2025, esta tendencia vuelve con fuerza, apoyándose en la importancia que tiene la materia prima de calidad.

La elaboración de su soft serve prioriza la leche sobre la nata, resultando en una textura suave y sedosa. Para ello, utilizan como base leche fresca de proximidad que proviene de pequeños productores de Cataluña, consiguiendo un helado hiper cremoso que puede completarse con tres toppings de temporada: pistacho, avellana y cereza ácida. Además, se puede pedir también en su versión affogato, con espresso extractado con granos tostados por NOMAD o en su versión machagato, preparado con matcha ceremonial.

Las flores de bugambilia, comunes en patios, jardines y parques, esconden beneficios poco conocidos que van más allá de su colorido ornamental. Esta planta se puede aprovechar para crear preparaciones refrescantes y saludables, como la nieve de bugambilia, ideal para combatir las altas temperaturas.

De acuerdo con un artículo publicado por el sitio web Mejor con Salud, la bugambilia (Bougainvillea glabra Choisy) ayuda a eliminar toxinas y residuos acumulados en el cuerpo, favoreciendo así la limpieza interna y el bienestar general. Estas propiedades la convierten en un ingrediente natural valioso para diversas infusiones y postres.

Un estudio de 2016 en la Revista Mexicana de Ciencias Farmacéuticas señala que esta planta posee efectos antidiabéticos al inhibir la oxidación de la glucosidasa intestinal, lo que reduce el nivel de glucosa tras las comidas. Además, su acción antiinflamatoria, antibacteriana, antipirética, analgésica y antiséptica la hace un recurso multifacético dentro de la medicina tradicional y la alimentación saludable.

¿Cómo preparar nieve de bugambilia?

Según la receta publicada en el perfil de Instagram especializado en recetas saludables y antojos, @Cribelli_ricette, esta nieve se elabora a partir de una infusión de flor de bugambilia que debe reposar durante 24 horas para lograr su sabor característico.

Para endulzarla, se puede utilizar el endulzante que mejor se adapte a las diferentes restricciones o preferencias de cada persona, ya sea azúcar tradicional, miel, stevia u otro sustituto, haciendo de esta receta una opción versátil y accesible para todos.

Ingredientes

• El jugo de 2 limones grandes y jugosos
• Flores de bugambilia
• Endulzante sin calorías al gusto
• Agua natural

Procedimiento paso a paso

• Desinfecta e infusiona las flores de las bugambilias con agua caliente por 30 minutos.
• Vierte todos los ingredientes en el contenedor y mezcla
• Congela por 24 horas
• Pasado el tiempo procesa la nieve, vierte un poco de agua si lo necesitas para tener buena consistencia.
• ⁠sirve, decora con chamoy sin azúcar.

¿Para qué se utiliza la bugambilia en México?

La bugambiilia es una planta ampliamente utilizada en México dentro de la medicina tradicional para tratar diversas afecciones, especialmente respiratorias. De acuerdo con la Biblioteca Digital de la medicina tradicional mexicana, “se utiliza en todo el país para tratar afecciones respiratorias como tos, a la que también se le llama “tlatlasistele” en nahua y que es causada por calor en el mes de mayo o por frío en diciembre y enero.”

Sus flores o brácteas son la parte más empleada en estas preparaciones medicinales, entre las formas tradicionales de consumo se encuentra tomar la infusión tres veces al día hasta que la tos desaparece, o seguir ciclos de tres o cuatro días de ingesta caliente, con pausas de una semana.

También se elaboran jarabes con azúcar cande, y se preparan infusiones combinadas con otras plantas como ocote, tulipán rojo, canela y tomillo, que se toman como agua de tiempo para aliviar malestares respiratorios.

Además de la tos, la buganvilia se recomienda para otras enfermedades respiratorias como el asma y la bronquitis. “Se recomienda también la flor hervida, administrada por vía oral, para el asma, bronquitis y disentería,” señala la Biblioteca Digital.

Existen además cocimientos combinados con hinojo, tila, hiedra y otros ingredientes que se usan para aliviar el ronquido, dolor de pulmón y tos ferina. Aunque en menor medida, esta planta también se emplea para tratar afecciones como alferecía infantil, dolor de estómago, mal de orín y problemas de piel, reflejando así la amplia variedad de usos que tiene dentro de la herbolaria mexicana.

Aunque la llegada del calor se haya adelantado y esta semana algunas regiones de España ya vayan a superar los 40 grados, todavía habrá que esperar a la apertura de las piscinas para que aquellos sin una playa cercana puedan refrescarse. Mientras tanto, la alternativa para huir del calor y evitar sus consecuencias más peligrosas está en los helados.

Este producto dulce, popular y fresco puede encontrarse en variedad de establecimientos, pero su consumo en exceso no es recomendable. La mayoría de ellos cuentan con grandes cantidades de grasa y azúcar, ingredientes clave en su elaboración. En los helados, el azúcar proporciona un sabor dulce a la par que reducen el punto de congelación del agua (50% del producto) y evitan que se formen cristales de hielo, lo que le aporta esa textura cremosa. Por su parte, las grasas suponen entre un 5 y un 15% de la composición del producto y determinan la estabilidad del helado.

Dependiendo de cuánto porcentaje del producto lo acaparen estos componentes y de qué calidad sean, un helado puede ser más o menos saludable. Por no hablar de la serie de aditivos, colorantes y conservantes que pueden incluir estos productos.

Los helados más saludables según la OCU

Para ayudar a los consumidores a navegar entre las listas de ingredientes y la variedad ofertada, la OCU ha elaborado un ranking con los mejores helados del supermercado según su calidad nutricional.

En la categoría de helados de leche, el Huracán de Gellateli, disponible en los supermercados Lidl, se posiciona como la opción más saludable. Este helado, que se vende por 1,60 euros, se caracteriza por su bajo contenido calórico, con 105 kcal por cada 100 gramos. Además, es apto para personas con alergias o intolerancias, ya que no contiene gluten ni lactosa. Cada helado ofrece una experiencia de sabor variada con capas de pera, fresa y vainilla, y está clasificado con la letra C en el sistema NutriScore, lo que indica un perfil nutricional aceptable.

El Sándwich de Nata de Nestlé ha sido destacado como el helado de crema más saludable en el mercado, según un análisis realizado por la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU). Este helado, que combina la suavidad del helado con la textura crujiente de la galleta, se compone principalmente de leche desnatada en polvo, harina de trigo, azúcar, grasas vegetales de coco y palma, estabilizantes y gasificantes. Su valor nutricional es de 1097 kJ/261 kcal por cada 100 ml, y se comercializa en paquetes de seis unidades a un precio aproximado de 3,90 euros. Según informó Infobae, este producto es ideal para quienes buscan disfrutar de un helado de crema sin comprometer su salud.

Para quienes prefieren los helados de agua, el Pirulo Happy de Nestlé se destaca por su refrescante composición a base de agua, sin grasas, fibras ni sal, y con un contenido calórico de 79 kcal por cada 100 gramos. Este helado contiene un 15% de fruta y es libre de gluten y lactosa, lo que lo hace accesible para un público amplio. El precio de los paquetes de cuatro unidades es de aproximadamente 3,85 euros. En esta misma categoría, el Twister de Frigo también es una opción saludable, elaborado con zumo de fruta natural de piña, fresa y limón, y bajo en grasa y azúcar, con un valor de 98 kcal por cada 100 gramos, lo que le otorga una clasificación C en NutriScore.

En cuanto a las tarrinas de helado, la OCU recomienda el Häagen Dazs Vainilla. Pese a que su valor nutricional es escaso, la calidad de las grasas y azúcares empleados es excelente y carece de aditivos. Este producto tiene 251 calorías por cada 100 gramos y 215 calorías por porción, calculada en 86 gramos (dos bolas de helado). Contiene 17 gramos de grasas (10,4 saturadas) y 18,8 gramos de azúcar.

Los peores helados del supermercado

En contraste, la OCU también ha identificado los tres helados menos recomendables del mercado, todos ellos con la temida letra E de NutriScore debido a su alto contenido de azúcares y grasas saturadas, así como a la falta de ingredientes naturales. El Oreo Stick Sandwich de Nestlé encabeza esta lista negativa, con 31 gramos de azúcar y 13 gramos de grasas saturadas, además de carecer de fibra, lo que penaliza su nota final. El Choco Clack de Nestlé completa la lista de los menos recomendables, con un perfil nutricional prácticamente idéntico a los anteriores.

Cada 7 de junio se celebra el Día Nacional del Helado de Chocolate, una fecha que rinde homenaje a uno de los sabores más populares del mundo. Esta jornada gastronómica invita a disfrutarlo en todas sus formas: en cucurucho, en copa, directamente del envase o en preparaciones caseras. Su vigencia global, tanto histórica como cultural, lo ha convertido en un emblema del placer comestible.

Actualmente no existe una declaración oficial única que establezca esta fecha de forma universal, pero aún así la celebración ha sido promovida durante décadas por calendarios de festividades gastronómicas en Estados Unidos, como el National Day Calendar, y replicada a nivel global por su alta popularidad.

Aunque la receta moderna del helado de chocolate data del siglo XIX, hay registros anteriores que permiten rastrear sus orígenes. El médico italiano Filippo Baldini lo menciona en 1775 en su obra De Sorbetti, donde lo recomendaba como remedio para tratar afecciones como la gota y el escorbuto. Algunos historiadores debaten si se refería realmente a helado o a sorbete de chocolate, pero el antecedente es claro: el cacao ya se utilizaba en formas frías para fines terapéuticos y recreativos.

Más atrás aún, en 1693, el cocinero napolitano Antonio Latini publicó en The Modern Steward una receta de chocolate helado, considerada una de las primeras de la historia. En ese contexto, el cacao ya circulaba como bebida de lujo y, gracias a su disponibilidad, fue más accesible congelarlo que la vainilla, que tardó décadas en popularizarse fuera de las cortes reales.

El helado de vainilla suele considerarse el más clásico, pero en términos históricos el de chocolate podría haber llegado antes. Mientras el cacao era fácil de conseguir, la vainilla era un producto escaso, reservado a élites europeas. Las primeras recetas de helado de vainilla no aparecen hasta la década de 1760, mientras que las de chocolate circulaban ya en el siglo XVII. Hoy, ambos compiten por el trono de sabor más elegido, aunque el helado de chocolate es el segundo más consumido del mundo, justo detrás de la vainilla.

Cuántas calorías aporta y cómo varía su composición

Una bola promedio de helado de chocolate contiene entre 100 y 150 calorías, aunque 100 gramos pueden alcanzar las 216, según los ingredientes.

Su contenido calórico varía según se use leche entera o descremada, cacao puro o chocolate mezclado, y si se suman componentes como azúcar, crema, frutos secos o coberturas.

Actualmente se ofrecen alternativas más livianas, sin azúcar añadido, bajas en grasa o elaboradas con leches vegetales, adaptadas a dietas veganas o restricciones alimentarias. La diversidad en su composición hace que sea un producto altamente personalizable y apto para distintos perfiles nutricionales.

Además de su sabor distintivo, el helado de chocolate contiene micronutrientes esenciales que provienen de ingredientes como la leche, el cacao y, en algunas recetas, el huevo. Según datos del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), este postre aporta proteínas, así como minerales clave como calcio, magnesio, fósforo, potasio y sodio. También contiene vitaminas A, B2 (riboflavina) y B6 (piridoxina), todas ellas involucradas en funciones fundamentales como la salud ósea, la actividad muscular y nerviosa, y el metabolismo energético.

En algunos casos, una porción puede cubrir hasta el 15% de la ingesta diaria recomendada de calcio, lo que lo convierte en un complemento útil dentro de una dieta variada y equilibrada.

Uno de los compuestos presentes en el helado de chocolate es el triptófano, un aminoácido esencial que el cuerpo utiliza para sintetizar serotonina, un neurotransmisor asociado con la regulación del estado de ánimo, el sueño y la sensación general de bienestar. Según la Clínica Universidad de Navarra, este precursor de serotonina y melatonina desempeña un papel clave en el equilibrio emocional. Al consumir alimentos que contienen triptófano, como el chocolate, puede generarse una respuesta fisiológica vinculada a una mayor relajación y confort.

La combinación entre el placer sensorial del sabor y la respuesta bioquímica convierte al helado de chocolate en un alimento que no solo nutre el cuerpo, sino también el ánimo.

Variedad para todos los gustos

El helado de chocolate admite múltiples variantes y combinaciones. Existen sabores que integran chocolate amargo, chocolate con leche, e incluso fórmulas que incorporan menta, mantequilla de maní, malvaviscos, chips, nueces, crema batida o fudge. Versiones como Rocky Road o las mezclas con chocolate y menta son solo algunos ejemplos del repertorio disponible en heladerías y supermercados.

La versatilidad del chocolate como base permite desarrollos constantes en la industria, que cada año incorpora nuevas propuestas. También es posible prepararlo de forma casera utilizando ingredientes básicos como chocolate de taza, crema, cacao en polvo, leche entera, huevos y azúcar, con la posibilidad de agregar extras según preferencias.

El Día Nacional del Helado de Chocolate no exige más que una cosa: disfrutar de esta preparación en cualquiera de sus formas. La festividad pone en valor tanto su historia como su vigencia, y recuerda que incluso los placeres simples pueden tener raíces profundas. A través de su sabor, textura y significado emocional, el helado de chocolate se mantiene como un clásico que trasciende modas, estaciones y edades.

Roma, conocida por su rica oferta gastronómica y su patrimonio cultural, recibe un nuevo reconocimiento en el mundo de los helados artesanales. Según la revista especializada Gambero Rosso, seis establecimientos destacan por su excelencia en la capital italiana, cada una ofreciendo sabores únicos y una experiencia culinaria que va más allá de lo convencional. En este recorrido por las calles romanas, los amantes del helado descubrirán no solo sabores tradicionales, sino también innovaciones que desafían el paladar.

El helado clásico suele prepararse con ingredientes básicos como leche, crema de leche, azúcar y yemas de huevo. A esta base se le añaden distintos sabores, siendo la vainilla uno de los más utilizados. Existen recetas que además incluyen esencias de otros tipos, y el proceso implica la mezcla y posterior batido de estos productos para obtener una textura cremosa. Sin embargo, no todas las elaboraciones quedan igual de gustosas.

Excelencia artesanal en cada esquina

La primera recomendación que recoge el medio italiano Il Messagero es Cannolo Siciliano. Ubicado en Piazza Malatesta, se considera una parada crucial para los amantes del helado. Aquí, los clientes disfrutan de una rotación continua de alrededor de 20 sabores, todos elaborados con ingredientes frescos. La atención al detalle y el compromiso con la calidad han hecho de este lugar un favorito entre los locales.

Por otro lado, destaca Fatamorgana, con su laboratorio en el Quartiere Trieste y otras ubicaciones, destaca como un bastión de la pureza en el helado. Ofrece más de 40 sabores libres de colorantes, aditivos y conservantes, algunos de ellos aptos para personas con intolerancias al gluten o lactosa. Esta heladería representa la experimentación en su máxima expresión, con elaboraciones que van desde crema Agnese hasta un chocolate único al tabaco del Kentucky y el estacional castagnaccio (tarta de castañas).

En tercer puesto se encuentra La Gourmandise, situada en Monteverde Vecchio, es un tesoro oculto entre las villas de la zona. Dario Benelli, el pastelero al frente, aporta a sus creaciones un toque de gastronomía medieval. Ofrece sabores sofisticados como crema al tomillo y limón o sorbete de castañas al laurel, e incluso opciones con leche de cabra que aseguran ligereza y fácil digestión.

Revolución de sabores y tradición

Otro nombre destacado en esta lista es Otaleg, ubicado en Colli Portuensi, donde el profesional Marco Radicioni ha revolucionado el concepto del helado artesanal. Su enfoque en el proceso de elaboración, desde la selección cuidadosa de azúcares hasta el equilibrio preciso de sabores, ha dado paso a creaciones sorprendentes como el helado de cacio e pepe o de gorgonzola, llevando lo tradicional a nuevos territorios del gusto.

En quinto puesto se encuentra Stefano Ferrara Gelateria. En el Infernetto combina innovación y técnica para proporcionar opciones que van desde el gianduia (crema de chocolate y avellanas) hasta combinaciones audaces como el fior di sale rock. Esta heladería se preocupa tanto por satisfacer a los veganos y quienes buscan opciones libres de azúcar, como por sorprender con sabores estacionales, como el de calabaza o castañas ahumadas.

Finalmente, Torcè, con ubicaciones en Viale Aventino, Viale dell’arte y Ponte Milvio, se erige como una institución romana con más de dos décadas de historia. Este laboratorio artesanal apuesta por la excelencia y el cuidado en cada etapa de su proceso, asegurando que cada helado sea una obra maestra digna de las calles de Roma.

Se suele consumir más helado en tiempos de calor porque ayuda a refrescarse y a regular la temperatura corporal. El helado, al ser un producto frío, genera una sensación inmediata de alivio ante el calor, lo que lo convierte en una opción atractiva durante los días más cálidos.

Otro factor que influye es la asociación cultural entre el helado y el verano en muchas sociedades. Durante las estaciones calurosas, su consumo es promovido como parte de las actividades recreativas al aire libre, ya que se considera un postre o snack ligero que puede disfrutarse en familia o con amigos.

Sin embargo, a pesar de que es un postre muy popular de consumir en épocas y en ocasiones puede aportar algunos beneficios como refrescarte o subir tu estado de ánimo, de acuerdo con información de la Asociación Americana del Corazón (AHA por sus siglas en inglés) la mayoría de versiones de este postre pueden afectar a tu salud si se consume con mucha frecuencia.

Las consecuencias de consumir helado diariamente

Uno de los primeros perjuicios que puede causar el consumo diario de helado es su impacto en la salud dental. Según la Asociación Dental Estadounidense (ADA), el alto contenido de azúcar en el helado puede causar caries y erosión del esmalte dental. Los ingredientes dulces del helado, al quedar atrapados entre los dientes y las encías, proporcionan un ambiente propicio para las bacterias que causan las caries.

Además, este postre posee un alto índice glucémico debido a su contenido de azúcar refinada. Según la Fundación para la Investigación de la Diabetes Juvenil (JDRF) de los EEUU, consumir alimentos con elevado índice glucémico regularmente puede provocar picos de glucosa en la sangre. Estos picos pueden ser especialmente perjudiciales para personas con diabetes o con predisposición a la enfermedad, haciendo que los niveles de azúcar en sangre sean difíciles de controlar.

El helado es rico en grasas saturadas, lo cual puede afectar negativamente los niveles de colesterol. Según la AHA, las grasas saturadas aumentan los niveles de colesterol ‘malo’ (LDL) en la sangre. Este aumento puede incrementar el riesgo de enfermedades del corazón y derrames cerebrales. El helado contiene entre un 5% y un 15% de grasa y entre un 3% y un 5% de proteínas, lo que contribuye a estos efectos negativos sobre la salud cardiovascular.

Para aquellos que buscan consumir helados de manera saludable, siempre está la opción de prepararlos en casa, controlando los ingredientes añadidos y evitando azúcares y grasas poco saludables.

Postres nutritivos que puedes consumir durante el calor

No todo lo relacionado al consumo de helado es negativo, pues el impacto psicológico y social del consumo diario de helado también es relevante y comer helado puede ser una fuente de placer y satisfacción, lo que puede beneficiar la salud mental, según un artículo de Harvard Health Publishing.

Sin embargo, no los helados no son la única opción que puedes disfrutar durante la temporada de calor, también puedes incluir postres nutritivos como los siguientes.

Paletas de frutas naturales: preparadas con jugos o trozos de frutas frescas como mango, kiwi, fresa o sandía. Solo requieren congelarlas en moldes y pueden endulzarse de manera natural usando miel o sin azúcar añadida.

Yogur helado con frutas: mezclar yogur natural bajo en grasa con frutas picadas como arándanos, fresas o plátano, y congelar por un par de horas. Es una alternativa ligera y rica en nutrientes.

Smoothies fríos: combinar frutas frescas como piña, melón o frutos rojos con leche vegetal, yogur o agua. Puedes añadir hielo para una textura más refrescante.

Ensaladas de frutas: una mezcla de frutas frescas como melón, sandía, uvas y mango, servida fría. Puedes agregar zumo de limón y un poco de menta para realzar el sabor.

Gelatina natural: hecha con jugos naturales de frutas y sin azúcares procesados puede ser una opción refrescante y ligera para los días calurosos.

Wells Enterprises, fabricante de helados con sede en Iowa, ha emitido un retiro voluntario de 22 productos de helado y yogur congelado distribuidos en más de 100 instalaciones en todo Estados Unidos. La medida fue iniciada el 25 de abril y clasificada por la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) como una retirada de Clase II, lo que indica que el consumo del producto podría ocasionar consecuencias temporales o médicamente reversibles para la salud, aunque la probabilidad de daño grave es remota.

La decisión se produjo tras detectar la posible presencia de fragmentos de plástico duro en varias de sus variedades, lo cual representa un riesgo de lesiones en boca, dientes o incluso asfixia si se llegara a ingerir. Aunque el riesgo no ha sido catalogado como potencialmente mortal, las autoridades y la propia empresa recomiendan extrema precaución tanto para consumidores como para distribuidores.

El retiro afecta productos envasados en recipientes de 3 galones destinados a restaurantes, cafeterías y otras operaciones de servicio de alimentos. Todos los artículos involucrados llevan fechas de caducidad comprendidas entre marzo y octubre de 2026. Newsweek informó que la empresa fue contactada por correo electrónico fuera del horario laboral.

La lista incluye productos de marca propia, asociados y sabores populares como vainilla, chocolate y fudge

Entre los productos implicados figura una amplia gama de sabores, desde Rocky Road Flavored Ice Cream (UPC: 070640050314, lote 50009) hasta Peanut Butter ‘N Fudge Ice Cream (UPC: 070640050574, lote 50012), así como ediciones distribuidas por terceros, como Sysco French Vanilla Ice Cream (UPC: 00074865257275, lote 50025) y Johnny Rockets Vanilla Flavored Ice Cream (UPC: 070640006564, lote 50029).

Uno de los lotes más grandes afectados corresponde a 5.280 cubetas del producto “Vanilla Frozen Yogurt”, identificado con el UPC 00070640022144 y lote 50002. Otros productos retirados incluyen marcas privadas y asociaciones con distribuidores como Gordon Choice, Glenview Farms, Ellington Farms y Keith Valley.

Cada uno de los 22 productos ha sido vinculado directamente a la presencia de material plástico como causa del retiro. La FDA continúa monitoreando el caso y mantiene la clasificación del retiro como activa.

El peligro reside en la posibilidad de que el consumidor se lesione con fragmentos invisibles o difíciles de evitar

El principal riesgo radica en la introducción de fragmentos de plástico duros durante las etapas de procesamiento industrial. De acuerdo con Newsweek, el profesor Byron D. Chaves, del Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos de la Universidad de Nebraska-Lincoln, explicó que en la elaboración a escala industrial existen múltiples puntos donde puede producirse una contaminación física.

“Durante el mezclado y la adición de inclusiones, como toppings, pueden incorporarse materiales extraños”, afirmó Chaves. “El plástico duro, por ejemplo, puede proceder de los ingredientes, utensilios como paletas mezcladoras o, en casos poco frecuentes, del material de empaque como las tapas”. Según el experto, estos fragmentos pueden causar cortes, asfixia o lesiones dentales.

El académico también subrayó que, si bien el nivel de la alerta no es el más alto, el hecho de que se trate de productos listos para el consumo sin procesamiento adicional representa una preocupación adicional. “En este tipo de alimentos listos para comer, los peligros físicos son particularmente problemáticos”, añadió.

La mayoría de los productos fueron enviados a centros de distribución, lo que podría facilitar su recuperación antes de llegar al consumidor

Una de las razones por las cuales el retiro no fue clasificado como Clase I —el nivel más grave de alerta— podría estar relacionada con el hecho de que muchos de los productos afectados aún se encuentran en almacenes o centros de distribución. En estos casos, el retiro puede realizarse de manera preventiva antes de que el producto llegue al público.

Asimismo, otra hipótesis mencionada por el profesor Chaves es que los fragmentos plásticos detectados podrían ser lo suficientemente visibles como para que el consumidor los evite. Sin embargo, la empresa ha preferido no correr riesgos y ha ordenado la retirada total de los lotes comprometidos.

Las recomendaciones oficiales, tanto de Wells Enterprises como de la FDA, incluyen la revisión minuciosa de los códigos de lote y la eliminación de cualquier unidad afectada. Las autoridades han recordado que este tipo de acciones son necesarias para garantizar la seguridad alimentaria, incluso cuando los riesgos son considerados menores.

Los retiros de productos alimenticios por cuerpos extraños son poco frecuentes, pero reflejan fallos en las buenas prácticas de manufactura

El caso de Wells Enterprises se suma a la lista de retiros en los que intervienen materiales no alimentarios como vidrio, metal o plástico. Según señaló el profesor Chaves, este tipo de incidentes suele revelar deficiencias en los controles de proveedores o en las prácticas estándar de manufactura, conocidas como GMP (Good Manufacturing Practices).

La estructura de producción en plantas industriales —donde se trabaja con grandes volúmenes de mezcla y automatización de procesos— requiere estrictas medidas de supervisión. “Una tapa que se rompe o una paleta que se desgasta pueden convertirse en riesgos físicos si no hay mecanismos de detección adecuados”, apuntó el experto en alimentos.

Por ahora, la compañía no ha emitido declaraciones públicas más allá del aviso formal a la FDA y la publicación de la lista de productos en su sitio web. El seguimiento de los lotes afectados continúa en curso y no se han reportado incidentes graves asociados con el consumo de los productos señalados.

Mientras el Vaticano se prepara para el cónclave que elegirá al nuevo papa, los cardenales que han llegado a Roma disfrutan de la cocina típica local en restaurantes a pocos pasos de la Basílica de San Pedro, donde prefieren comer lejos del bullicio turístico y con discreción.

Uno de esos locales es el restaurante Arlu, ubicado cerca de la plaza vaticana y dirigido por Federica Gianmaria, de 35 años, quien ha crecido entre las visitas de los prelados.

“Los cardenales me vieron crecer”, dijo.

“Vienen no solo porque se come bien, al menos eso espero, sino porque hemos creado una relación de confianza, como una familia”, añadió.

Gianmaria comenta que incluso abraza a los cardenales cuando los recibe.

Los comensales religiosos prefieren platos tradicionales y sencillos de la cocina romana, como la pasta carbonara –preparada con guanciale (tocino curado), queso pecorino y huevo–, la burrata, y el popular saltimbocca, un filete de ternera envuelto en jamón curado cuyo nombre significa literalmente “salta a la boca”.

A pocos metros de allí se encuentra Il Papalino, un restaurante familiar que ofrece un espacio más reservado para los visitantes del clero.

“Los tenemos durante todo el año. Hay uno en particular que viene muy seguido, pero no puedo dar nombres porque la discreción es parte de la casa”, explicó Anna Maria Scialanga, de 55 años, quien gestiona el local junto a su esposo.

Scialanga asegura que los cardenales no se quedan en el salón principal, sino que prefieren las mesas más alejadas, “porque tienen que estar apartados”.

También prefiere no hablar de pedidos extravagantes.

“Comen comida romana simple, pobre”, afirmó, en referencia a recetas tradicionales de origen humilde como la amatriciana (tomate, pecorino y guanciale), la gricia (pecorino, pimienta negra y guanciale), o nuevamente la carbonara. Entre los segundos platos, destaca la elección por saltimbocca, mondongo (tripa) y rabo de buey.

En otra calle cercana, Benito Cannizzaro, dueño de la pizzería Marcantonio, señaló que el flujo habitual de cardenales se ha reducido desde la muerte del papa el 21 de abril. “Hay demasiados periodistas y por eso no salen”, lamentó mientras atendía a turistas curiosos frente al menú del local.

Una de las paradas predilectas de los clérigos es la heladería L’Arena del Gelato, donde las paredes están decoradas con fotos de cardenales degustando sus productos.

En una imagen, aparece el cardenal canadiense Thomas Christopher Collins con un cucurucho de helado. Según Rossella Longobardi, hermana del dueño Giuseppe, “Collins viene seguido, es amigo genuino de mi hermano”. Asegura que muchos obispos y arzobispos han pasado por el local en los últimos trece años.

Uno de los clientes recientes fue el cardenal Leopoldo Brenes, de Nicaragua, quien pidió un helado de vainilla en vasito, según Rossella.

La especialidad del lugar es el “vaticono”, una crepe enrollada en forma de cono rellena con helado. Otra opción popular es el “dulce de leche”, creado en homenaje al fallecido papa Francisco, con base en el tradicional sabor argentino de leche caramelizada.

Aunque el ambiente en torno al Vaticano es solemne por la transición papal, los cardenales que participan en las deliberaciones del cónclave mantienen una rutina discreta y austera, marcada por los sabores de la cocina romana y el afecto de los vecinos que los conocen desde hace años.

(Con información de AFP)

Además de ser delicioso, este helado aporta beneficios reales para la salud, en especial para el cuidado de la piel. De acuerdo con el Poder del Consumidor, el pepino está compuesto por agua y contiene vitaminas antioxidantes como A, C y E. Este perfil nutricional contribuye a una hidratación profunda de la piel, ayudando a mantenerla elástica, suave y luminosa. Su consumo frecuente puede ser un aliado para prevenir la sequedad cutánea y fomentar una apariencia más tersa y fresca.

Las propiedades del pepino también ofrecen un potente efecto antienvejecimiento. Las vitaminas presentes actúan como antioxidantes naturales que combaten los radicales libres, estimulan la producción de colágeno y mejoran la oxigenación celular. Esto se traduce en una piel más firme, con menos arrugas y signos de envejecimiento prematuro. Así, este helado no sólo refresca, sino que también nutre desde dentro, convirtiéndose en una opción deliciosa y funcional para quienes cuidan su bienestar.

¿Cómo preparar helado refrescante de pepino sin calorías?

De acuerdo con la receta publicada por la asesora en nutrición deportiva, Daniela Misas @daniela_misas, con solo cuatro ingredientes puedes preparar un helado delicioso, natural y apto para toda la familia. Lo mejor: no lleva conservantes ni colorantes artificiales.

Ingredientes

• 2 pepinos
• Jugo de 2 limones
• 1 cucharadita de sal
• Tajín al gusto

Utensilios

• Licuadora

Preparación paso a paso

• Pelar y preparar los pepinos Lava bien los pepinos, pélalos y retira todas las semillas con ayuda de una cuchara. Luego, córtalos en trozos medianos.
• Congelar Coloca los trozos de pepino en un recipiente o bolsa para congelar y llévalos al congelador durante al menos 6 horas, o hasta que estén completamente congelados.
• Licuar Una vez congelados, vierte los trozos de pepino en la licuadora. Agrega el jugo de los limones y la cucharadita de sal. Licúa hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
• Servir y disfrutar Sirve inmediatamente como un helado tipo “granizado” o “sorbet”. Añade tajín al gusto por encima para darle un toque picante y fresco.

Este helado es ideal para los días de mucho calor, y gracias a sus ingredientes naturales, es una opción sin calorías vacías. Perfecto para quienes cuidan su alimentación sin renunciar al sabor.

¿Cómo elegir los mejores pepinos?

Elegir los mejores pepinos es clave para disfrutar de su frescura y propiedades nutricionales. De acuerdo con El Poder del Consumidor, lo ideal es seleccionar aquellos con piel verde oscura, sin manchas amarillas ni defectos visibles, y que estén firmes al tacto.

“Un indicio de sabor amargo o de que la verdura se encuentra madura o seca, lo dan las extremidades, que no deben estar resecas o presentar un color más amarillento”, menciona el sitio.

La textura puede variar según la variedad, pero la firmeza debe ser uniforme en toda la pieza. Evita los pepinos con extremos secos o amarillentos, ya que pueden tener sabor amargo o estar demasiado maduros. Aunque comúnmente se pelan por el sabor amargo de la cáscara, esta contiene gran cantidad de fibra, por lo que también puede consumirse. Para conservarlos, guárdalos en refrigeración entre tres y cinco días, envueltos si deseas prolongar su frescura.

El pepino es altamente versátil: puede comerse fresco, cocido, en ensaladas, sopas, bebidas o como base de ceviches, destacando por su bajo aporte calórico, alto contenido de agua, fibra y potasio.

Un pensamiento bastante arraigado es que cuando se comienza una dieta, tenemos que dejar de lado cualquier aperitivo o dulce, ya que pueden estropear nuestro progreso y dificultar nuestros objetivos deseados. Sin embargo, existen recetas fáciles de preparar y muy nutritivas con las que no tendrás problema en integrar a tu día a día.

Un ejemplo de un postre que puedes incluir como parte de tu rutina, es el helado casero de pay de plátano el cuál tiene un rico sabor cremoso que puedes disfrutar luego de una tarde calurosa o en las mañanas para obtener energía que te ayudará a mantenerte activo durante el día.

Además, esta receta te permitirá aprovechar los deliciosos sabores de las frutas de temporada de calor en un rico postre frío muy sencillo de preparar y con endulzamiento natural sin usar azúcar procesada dañina para la salud.

Receta de helado de pay de plátano

La consistencia ideal del postre depende de factores como la frescura y calidad de los ingredientes así como el tiempo de su congelación, si buscas una textura más suave debes raspar el helado cada hora.

Ingredientes

• 500 g de queso cottage fresco
• 3-4 cucharadas de miel de abeja natural o miel de maple
• 2 plátanos
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 cucharada de crema de almendras
• 8 galletas sin azúcar

Preparación paso a paso

1. Prepara los topping: primero licua una taza de almendras con un poco de leche para obtener la crema de almendras, luego parte las galletas sin azúcar en trocitos y guardarlas para después, también corta uno de los plátanos en rebanadas.
2. Arma la base: en una licuadora, combina el queso cottage fresco, la miel de abeja natural o de maple, el plátano y la cucharada de vainilla.
3. Mezcla: vierte la base en un recipiente y bate a mano por dos minutos, luego agrega los toppings encima y vuelve a mezclar, para decorar agrega la crema de almendra y algunos trozos de galleta y plátano rebanado.
4. Congela: ingresa la mezcla al congelador por mínimo 3 horas, es importante que cada hora raspes el hielo del recipiente para que no sea completamente sólido y puedas disfrutar de la textura suave y cremosa propia de la receta.

Luego del cuarto paso ya puedes servir y disfrutar de este delicioso postre frío con tu familia o seres queridos, algunas personas optan por decorar el helado con futuros secos como trocitos de nuez o almendra para añadir un sabor crujiente.

Los beneficios de los ingredientes

Un artículo publicado por la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER) menciona que el plátano es una de las frutas más nutritivas originarias del continente americano ya que aportan altas cantidades de potasio, vitamina C y B6, fibra y carbohidratos los cuáles brindan los siguientes beneficios para la salud.

Regulación de la presión arterial: el alto contenido de potasio ayuda a contrarrestar los efectos del sodio, reduciendo la presión arterial y el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

Salud del corazón: la fibra, el potasio y los antioxidantes (como la dopamina y las catequinas) contribuyen a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.

Fibra dietética: los plátanos contienen fibra soluble (pectina) que ayuda a regular el tránsito intestinal y prevenir el estreñimiento. También pueden aliviar la diarrea al absorber agua en los intestinos.

Prebióticos: los plátanos verdes (no maduros) contienen almidón resistente, que actúa como prebiótico, alimentando las bacterias beneficiosas del intestino.

Por su parte, el queso cottage se destaca por su contenido elevado de proteínas de alta calidad, lo que lo convierte en un alimento ideal para quienes buscan mantener o incrementar su masa muscular. Estas proteínas son esenciales para la reparación y regeneración de tejidos, además de participar en la producción de enzimas y hormonas necesarias para el buen funcionamiento del organismo.

Este helado premium, que se vende unicamente en línea a ¥880,000 (aproximadamente USD 6.696) por una porción de solo 130 ml, es una creación que desafía los límites de lo que se podría esperar de un simple postre.

La clave de su elevado precio radica en los ingredientes exclusivos que lo componen, siendo el primero y más notable la trufa blanca italiana, conocida como el “diamante blanco”, que proviene de la región de Alba, Italia.

Esta trufa, uno de los ingredientes más caros del mundo, puede llegar a costar hasta 2 millones de yenes (USD 15.192) por kilo, lo que justifica, en parte, el costo exorbitante del helado. El chef japonés Tadayoshi Yamada, al frente del proyecto, fue quien guio este proceso innovador, logrando un equilibrio perfecto de sabores y presentaciones​.

Aparte de la trufa blanca, Byakuya se caracteriza por la combinación de dos tipos de queso y lías de sake, un subproducto del proceso de elaboración del sake japonés, que le otorgan una textura rica y un sabor delicadamente complejo.

Según el sitio oficial de Cellato, el helado tiene “un suave dulzor y un exquisito incienso de ginjoli”, lo que le da una experiencia sensorial única. Además, la decoración de pan de oro y las trufas blancas y queso parmesano, que simulan nieve, aportan no solo un sabor exquisito, sino también una presentación visual impactante​.

La creación de este helado de lujo no fue tarea fácil. De hecho, Cellato dedicó más de un año y medio para perfeccionar la receta de Byakuya, realizando numerosas pruebas y ajustes para lograr la mezcla de sabores perfecta.

La colaboración entre Cellato y el chef Tadayoshi Yamada, del restaurante RiVi en Osaka, fue clave en la fusión de ingredientes europeos y japoneses para dar forma a este postre único.

Como explica un portavoz de Cellato a Guinnes World Records: “Nos llevó más de un año y medio desarrollarlo, con muchas pruebas y errores para conseguir el sabor perfecto”​.

Para disfrutar de Byakuya en toda su magnitud, el helado viene acompañado de una cuchara hecha a mano, diseñada por los artesanos de Takeuchi en Fushimi, Kioto.

Esta cuchara no es solo un utensilio, sino una pieza de arte en sí misma, creada con las mismas técnicas y materiales utilizados en la construcción de templos y santuarios, lo que eleva aún más la exclusividad del producto​.

El récord Guinness

En 2023, Cellato alcanzó un logro que lo catapultó a la fama mundial, al romper el récord Guinness por crear el helado más caro del mundo.

El récord fue el resultado de los ingredientes excepcionales utilizados, como la trufa blanca y el queso Parmigiano Reggiano y del compromiso de Cellato de fusionar la gastronomía tradicional japonesa con la europea, creando así una experiencia culinaria inigualable.

Para disfrutar de la experiencia de Byakuya, Cellato recomienda un proceso que incluye verter aceite de trufa blanca sobre el helado y mezclarlo hasta obtener una textura lo suficientemente suave para comerlo.

Si el helado está demasiado congelado, se puede dejar a temperatura ambiente o calentar en el microondas durante unos 10 a 20 segundos. “Vierta aceite de trufa blanca sobre la mezcla y sirva removiendo hasta que esté lo suficientemente blanda como para poder introducir la cuchara lentamente”, indican las instrucciones de la marca​.

Aunque para algunos podría parecer impensable el precio, es una realidad y se ha convertido en un icono de los helados consagrándose como el más caro, siendo un lujo para pocos que brinda una experiencia exclusiva más allá de su sabor.

El helado es uno de los postres preferidos de los mexicanos; sin embargo, algunas de las marcas más populares han elevado sus precios en los últimos años.

Sin embargo, una vez más la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) nos muestra que no siempre las opciones más costosas son las mejores y que muchas veces los mejores productos son aquellos que los consumidores suelen rechazar por considerarlos de baja calidad.

Esto es lo que reveló un los estudios realizados por la Profeco, el cual muestra que una de las marcas más menospreciadas del mercado, es también la que se muestra como una de las mejores opciones en cuanto a su relación costo-calidad.

Nos referimos al helado de la marca Bodega Aurrera, el cual es uno de los más económicos dentro del mercado y que el análisis señala que también es uno de los mejores y más saludables.

Este hallazgo forma parte de un estudio de calidad realizado por la institución, que evaluó diversas marcas y tipos de helados para determinar su composición, calidad y precio.

El estudio de Profeco incluyó una amplia gama de productos, entre ellos helados elaborados con grasa vegetal, helados de crema de leche y opciones de origen vegetal. Cada uno de estos productos fue sometido a un análisis detallado que consideró aspectos como su composición nutricional, la calidad de los ingredientes y el cumplimiento de las normativas vigentes.

Entre los productos evaluados, el helado con grasa vegetal sabor chocolate de Bodega Aurrera, en su presentación de un litro, destacó por cumplir con todos los estándares de calidad establecidos por Profeco. Según el informe, este producto no presentó irregularidades en su composición ni en su etiquetado, lo que le valió una evaluación positiva por parte de la dependencia.

Y como mencionamos, además de su calidad, el helado de Bodega Aurrera sobresale por su precio competitivo. Con un costo de 54 pesos por envase y un precio aproximado de 11 pesos por cada 100 gramos, se posiciona como una de las opciones más accesibles en el mercado, lo que lo convierte en una alternativa atractiva para los consumidores que buscan productos económicos sin sacrificar calidad.

Una opción confiable para los consumidores

El reconocimiento otorgado al helado de Bodega Aurrera por parte de Profeco refuerza la idea de que los productos económicos no necesariamente están asociados con una menor calidad.

Es así que este helado se posiciona como una opción confiable para quienes buscan disfrutar de un postre refrescante durante las altas temperaturas, sin comprometer su presupuesto ni su salud. Este estudio pone de manifiesto la importancia de evaluar los productos más allá de su costo.

Cabe mencionar que el helado no fue calificado como “el más saludable” pues existen otras marcas veganas y sin azúcar que pueden verse como mejores opciones; sin embargo, estas sí son más costosas, por lo que el helado de Aurrera se mostró como la marca más saludable que se puede consumir a un bajo costo.

Pocos dulces representan tan bien la gastronomía española como los churros y las porras. Estas delicias fritas, con su sabor y textura característicos, suelen acompañarse de una taza de chocolate caliente y forman parte de la tradición culinaria de muchas regiones del país. Su popularidad ha cruzado fronteras, inspirando a otros países a adaptarlas a sus propias tradiciones gastronómicas y creando versiones tan originales como sorprendentes.

En un vídeo compartido en TikTok, la usuaria @bocahambrienta, una joven asiática residente en Madrid que se dedica a probar y evaluar diferentes productos gastronómicos, compartió cómo se sirven los churros en Pekín. En China, este famoso dulce español se acompaña de helado y 'toppings', en lugar de chocolate caliente, creando una combinación que, según relata, es "sorprendentemente rica".

CHURROS CON HELADO, UNA EXPERIENCIA DIFERENTE

Según explica la tiktoker en el vídeo, una ración en Pekín incluye cinco churros y helado, con la posibilidad de añadir toppings como nata, mermelada o chocolate. El precio, detalla, es de 38 yuanes, aproximadamente 5,5 euros. "Pensaba que no me gustara, pero está sorprendentemente rico", comenta mientras prueba esta versión del popular dulce español.

La usuaria destaca que el sabor de los churros es idéntico al de los que se elaboran en España, lo que hace que la experiencia mantenga la esencia del producto original a pesar del giro innovador de incluir helado. "Combina bien con el helado. Está muy rico. No está mal", añade en su crítica sincera, que ha generado curiosidad entre sus seguidores.

Si buscas un postre rápido, saludable y delicioso, para disfrutar durante la temporada de calor, este helado de yogur y fresa es la opción perfecta, pues con solo tres ingredientes, podrás disfrutar de una versión casera y ligera que además de ser muy refrescante, también es nutritiva gracias a las propiedades de sus componentes.

Las fresas, además de su sabor dulce y refrescante, son una excelente fuente de vitamina C, lo que las convierte en un potente antioxidante que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico. Por su parte, el yogur natural, ingrediente base, aporta una dosis significativa de calcio y proteínas que beneficia a los huesos y a los músculos, precisó la Fundación Española del Corazón; mientras que la leche en polvo complementa la receta con minerales esenciales para la salud ósea.

Ligero y lleno de sabor, este postre es ideal para combatir las altas temperaturas, además, no tendrás que preocuparte por las calorías adicionales, pues se trata de una excelente alternativa a los helados comerciales, que suelen tener un alto contenido de azúcares y aditivos.

Cómo hacer helado de yogur casero paso a paso

Publicada en la cuenta de Instagram @camargosaludable, lo mejor de todo es que esta receta es fácil de hacer y no requiere mucho tiempo, así que tendrás un postre delicioso y saludable en cuestión de minutos, con la satisfacción de saber exactamente qué estás consumiendo.

Ingredientes:

• 1 taza de fresas congeladas
• 1 vasito de yogur natural (aproximadamente 120 g)
• 2 cucharadas de leche en polvo

Preparación:

1. Coloca las fresas congeladas, el yogur griego y las 2 cucharadas de leche en polvo en la licuadora.
2. Licúa a velocidad media-alta hasta que todos los ingredientes se mezclen bien y obtengas una consistencia cremosa y suave.
3. Una vez que tengas la mezcla bien cremosa, sirve en un tazón o en pequeños recipientes.

Como consejo adicional, puedes agregar un toque de miel o endulzante si lo prefieres más dulce. También puedes decorarlo con frutas frescas, nueces picadas o un toque de menta fresca para darle un toque especial.

Propiedades nutrimentales de los ingredientes:

De acuerdo con la Academia Española de Nutrición y Dietética, las fresas están compuestas en un 85% por agua, pero lo más importantes es que son una fuente importante de vitaminas como la C, E, K y B6, además de minerales como manganeso, ácido fólico, hierro, cobre, magnesio y fósforo, por lo que se les considera aliadas en la absorción del hierro y la protección cardiovascular.

Según la misma institución, la vitamina C presente en las fresas juega un papel crucial en la prevención de la anemia al facilitar la absorción del hierro de los alimentos, además, su contenido en magnesio, potasio y vitamina K contribuye al fortalecimiento de los huesos. Por otro lado, los flavonoides, como las antocianinas, protegen los capilares de la retina, lo que las hace beneficiosas para la salud ocular.

Las fresas también son ricas en antioxidantes, como los bioflavonoides y las antocianinas, que combaten los radicales libres en el organismo, protegen el corazón de enfermedades cardiovasculares y tienen propiedades antiinflamatorias similares a las de medicamentos como la aspirina o el ibuprofeno. Además, su alto contenido en fibra ayuda a regular los niveles de colesterol y glucosa en sangre, previniendo enfermedades como el cáncer de colon.

Otro aspecto destacado es su bajo índice glucémico, que las hace aptas para personas con diabetes, ya que no generan picos significativos de azúcar en sangre, asimismo, su efecto diurético y desintoxicante favorece la eliminación de toxinas y el mantenimiento de una piel saludable. Incluso, según la Academia Española de Nutrición y Dietética, las fresas actúan como un dentífrico natural, ayudando a blanquear los dientes y prevenir problemas bucales como caries, sarro y gingivitis.

El yogur, por su parte, combina un alto valor nutricional con propiedades probióticas. Según la Fundación Española del Corazón, su composición puede variar significativamente dependiendo de la leche utilizada y de los ingredientes añadidos, como nata, azúcar, frutas o cereales, pero aunque estas variaciones pueden influir en su contenido calórico, oscila entre 55 kilocalorías en un yogur desnatado y 140 kilocalorías en aquellos que incluyen azúcar y otros complementos.

De igual manera, este alimento es una fuente importante de proteínas de alta calidad, que son más fáciles de digerir que las de la leche, además, aporta vitaminas del grupo B y A, así como minerales esenciales como calcio, fósforo, magnesio y zinc, que son fundamentales para la salud ósea y el funcionamiento metabólico.

Otro de los aspectos más destacados del yogur es su contenido de bacterias probióticas, que tienen múltiples beneficios para la salud. Según la Fundación Española del Corazón, estas bacterias favorecen la digestión de la lactosa, lo que lo convierte en una opción adecuada para personas con intolerancia a ella. También contribuyen a la prevención y tratamiento de la diarrea, especialmente en niños afectados por rotavirus, y ayudan a restablecer la flora intestinal en adultos tras el uso de antibióticos.

La proteína es un macronutriente esencial para el cuerpo, especialmente relevante para quienes realizan ejercicio en el gimnasio. Contribuye al desarrollo, reparación y mantenimiento de los tejidos musculares, esenciales durante procesos de entrenamiento intenso.

Después de una sesión de ejercicio, el tejido muscular sufre pequeñas rupturas que la proteína ayuda a reparar, promoviendo la síntesis de nuevas fibras musculares.

Las fuentes de proteína pueden ser de origen animal, como carne, pescado, huevos y productos lácteos, o vegetal, como legumbres, frutos secos, tofu o quinoa.

Además, muchas personas complementan su ingesta con suplementos de proteína en polvo, como suero de leche (whey) o proteína vegetal, por su comodidad y rápida absorción.

Aquí una receta de licuado de avena con helado para aprovechar y consumir muchas proteínas al mismo tiempo. Además de que el sabor de este postre es delicioso, también contiene muchas ventajas y es perfecta para consumir después de un duro entrenamiento en el gimnasio.

Licuado de proteína con avena y helado: receta y beneficios de cada ingrediente

Ingredientes:

• 1 scoop de proteína en polvo (sabor a elección, como vainilla o chocolate).
• ½ taza de avena.
• 1 plátano maduro (opcional para mayor dulzura).
• 1 taza de leche o bebida vegetal (almendra, avena, etc.).
• 1 bola de helado (vainilla o chocolate, preferiblemente con bajo contenido de azúcar).
• ½ taza de hielo (opcional, según la consistencia deseada).
• Fresas

Preparación:

1. Coloca todos los ingredientes en una licuadora.
2. Procesa hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.
3. Decora con fresas
4. Sirve inmediatamente y disfruta.

Beneficios de los ingredientes:

• Proteína en polvo: Favorece la recuperación muscular y el crecimiento de tejidos después del ejercicio. Es de rápida absorción, ideal para el post-entrenamiento.
• Avena: Fuente de carbohidratos de absorción lenta, proporciona energía sostenida. Rica en fibra, mejora la digestión y aporta una sensación de saciedad. También aporta vitaminas y minerales como hierro y magnesio.
• Helado: Aunque debe utilizarse con moderación, aporta una textura cremosa. Usar versiones bajas en azúcar puede agregar un toque de dulzura sin exceder las calorías.
• Plátano (opcional): Rico en potasio, ayuda a prevenir calambres musculares. Además, contiene carbohidratos que reponen el glucógeno perdido durante el ejercicio.
• Leche o bebida vegetal: Fuente de calcio y proteínas. Las opciones vegetales suelen ser más ligeras y adecuadas para quienes tienen intolerancia a la lactosa.
• Hielo: Ayuda a dar una consistencia refrescante, ideal tras un entrenamiento intenso.

Este licuado es una excelente opción para reponer energías y fomentar la recuperación muscular luego del entrenamiento.

A pesar de ser deliciosos los postres son algo que debemos consumir con moderación ya que suelen ser elevados en calorías y en azúcar, las cuales pueden ser perjudiciales para la salud.

Pero, además de moderar su consumo también es importante revisar su información nutrimental para tratar de elegir aquellos que sean lo más saludable posible.

Y ya es sabido que para ayudarnos a tomar las mejores decisiones la Procuraduría Federal del Consumidor mes con mes realiza análisis de diferentes marcas y productos, entre ellas muchos de alimentos.

Y en este caso tocó el turno de analizar diferentes marcas de helados, proceso en el cual la Profeco reveló información importante para el consumidor dando a conocer que es una marca de helados mexicana la que presentó la mejor puntuación en cuanto a su relación precio-calidad.

Este helado es el de la marca Precíssimo, la cual recibió una excelente evaluación debido a su bajo costo, ya que su precio es de apenas 40 pesos para una presentación de 500 gramos, un costó significativamente menor que el de otras marcas.

Pero, además de su accesible precio se trató de una de las marcas que mostró tener menor contenido de azúcar pues su aporte es relativamente menor al de otras marcas con apenas 11.5 gramos, mientras que otras alcanzan casi 20 gramos de azúcar añadida.

Por su parte, esta marca contiene 1.4 gramos de proteína, 6.9 gramos de grasa y 15.3 gramos de carbohidratos lo que lo vuelve una mejor opción si se busca un postre más saludable.

Este es el mejor jamón de pavo que puedes consumir, según la Profeco

Además de los helados la Profeco también reveló los resultados de un análisis exhaustivo sobre diversas marcas de jamón disponibles en el mercado mexicano. Este estudio evaluó la calidad, composición y etiquetado de estos productos, destacando aquellos que cumplen con los estándares establecidos y que son recomendados para el consumo familiar.

El análisis incluyó una amplia gama de productos clasificados en cinco categorías: Extrafino, Fino, Preferente, Comercial y Económico. La evaluación se centró en verificar que los porcentajes de carne y grasa declarados en las etiquetas correspondieran con el contenido real, además de analizar aspectos nutricionales clave como el aporte de proteínas y calorías.

Entre las marcas evaluadas, la Profeco identificó que la mejor de ellas fue el Jamón Real de Pavo de 300 gramos de la marca San Rafael, el cual fue señalado como el mejor en su categoría. Este producto destacó por su bajo contenido de grasa, con solo 2,20 gramos por porción, y un porcentaje de proteína libre de grasa del 15 por ciento.

Además, cada 100 gramos de este jamón aportan 101 kilocalorías, lo que lo convierte en una opción adecuada para quienes buscan alimentos bajos en grasa y con un perfil nutricional equilibrado.

Un peculiar incidente en Mount Pleasant, Wisconsin, captó la atención de las autoridades locales y de los medios de comunicación cuando un niño de tan solo 4 años decidió llamar al 911 para reportar un “delito” que lo había dejado profundamente decepcionado: su madre se había comido su helado.

Según informó el Departamento de Policía del Pueblo de Mount Pleasant a través de una publicación en Facebook, el hecho ocurrió el pasado 4 de marzo y terminó con un desenlace inesperado que involucró a las oficiales y al pequeño protagonista.

De acuerdo con la publicación del departamento, las oficiales Gardinier y Ostergaard fueron enviados al domicilio tras recibir una llamada al 911 que inicialmente fue colgada. Al llegar, descubrieron que el motivo de la llamada era el enojo del niño porque su madre había consumido su postre favorito.

Según detalló el departamento, el menor expresó que su madre estaba “siendo mala” y que debía ir a la cárcel por lo sucedido. Sin embargo, más tarde cambió de opinión y manifestó que ya no quería que su madre enfrentara problemas legales, sino que simplemente deseaba tener más helado.

La llamada que sorprendió al operador del 911

El audio de la llamada, obtenido por el medio WCAX, revela la conversación entre el niño y el operador del 911. En la grabación, el menor, visiblemente molesto, explicó su situación al operador, quien intentó comprender la naturaleza de la “emergencia”.

“Hola, este es el 911 del condado de Racine. ¿Cuál es la dirección de la emergencia?”, preguntó el operador.

“Mi mamá está siendo mala”, dijo el niño al responder la primera pregunta del operador. Cuando se le pidió más detalles, el pequeño insistió: “Vengan y lleven a mi mamá”.

En medio de la conversación, la madre del niño tomó el teléfono para aclarar la situación. Según explicó, su hijo había tomado el teléfono y realizado la llamada tras advertir que lo haría.

“Me comí su helado, así que probablemente por eso está llamando al 911”, comentó la mujer al operador. Sin embargo, el niño no se quedó callado y reiteró su petición de que la policía se llevara a su madre a la cárcel, aunque finalmente pidió que lo dejaran en paz.

La respuesta de las oficiales y el gesto que cerró el caso

El Departamento de Policía del Pueblo de Mount Pleasant informó que las oficiales que acudieron al lugar hablaron con el niño y su madre para resolver el malentendido. Durante la visita, el menor explicó que su único deseo era tener más helado, dejando atrás su intención inicial de que su madre enfrentara consecuencias legales.

Un día después del incidente, las oficiales decidieron regresar al domicilio con una sorpresa para el pequeño.

Según detalló el departamento en su publicación de Facebook, las agentes llevaron helado al niño como un gesto para alegrarle el día y cerrar el caso de una manera positiva. La publicación incluyó una fotografía del momento, en la que se puede ver al niño disfrutando del postre junto a las oficiales.

Aunque el incidente no representó una emergencia real, el Departamento de Policía del Pueblo de Mount Pleasant aprovechó la oportunidad para interactuar de manera positiva con la comunidad.

Este caso generó controversia entre muchos usuarios que interactuaron con la publicación. Algunos de ellos comentaban que no debieron premiar al menor, tras marcar al 911 sin tener un verdadero caso de emergencia y subrayando la irresponsabilidad de la madre. Sin embargo la gran mayoría dejó ver su opinión como un caso de inocencia del menor, que no amerita más que una llamada de atención.

Un fenómeno tan común como desconcertante afecta a millones de personas en todo el mundo: el dolor de cabeza por helado, también conocido como “congelación cerebral” o, en términos médicos, “ganglioneuralgia esfenopalatina”. Este dolor agudo y punzante, que se siente en la frente o en las sienes, ocurre al consumir alimentos o bebidas muy frías de manera rápida.

Aunque es inofensivo, su intensidad puede ser sorprendente. Según un reciente informe del British Medical Journal, aproximadamente un tercio de las personas experimenta este tipo de dolor al consumir helado, lo que lo convierte en un fenómeno más común de lo que podría parecer.

De acuerdo con este medio, la congelación cerebral se produce cuando algo muy frío entra en contacto con el paladar o la parte posterior de la garganta. Este cambio abrupto de temperatura provoca una reacción en los vasos sanguíneos de la zona, que primero se contraen rápidamente y luego se dilatan como respuesta compensatoria. Este proceso activa los receptores del dolor, que envían señales al cerebro a través del nervio trigémino, un nervio clave que transmite sensaciones desde la cara. El cerebro, al interpretar estas señales, genera la sensación de dolor en la frente, aunque el estímulo original provenga del paladar.

Este fenómeno, conocido como “dolor referido”, es el mismo mecanismo que explica por qué algunas personas sienten dolor en el cuello o los hombros durante un ataque cardíaco, en lugar de en el pecho.

El vínculo entre la congelación cerebral y las migrañas

El estudio del dolor de cabeza por helado no es nuevo. Desde finales de la década de 1960, los investigadores han explorado sus causas y han encontrado similitudes con los mecanismos que provocan las migrañas. Según el British Medical Journal, tanto las migrañas como la congelación cerebral comparten un origen vascular: la rápida contracción y dilatación de los vasos sanguíneos. En el caso de las migrañas, este proceso está relacionado con las fases de aura y el dolor pulsátil característico. Aunque la congelación cerebral no tiene las mismas implicaciones médicas que una migraña, el mecanismo subyacente es similar, lo que ha llevado a los científicos a estudiarlo como una forma de entender mejor los dolores de cabeza en general.

El nervio trigémino, que juega un papel central en la congelación cerebral, es también un actor clave en las migrañas. Este nervio, conocido como el quinto par craneal, es responsable de la sensibilidad en la cara y de transmitir señales de dolor al cerebro. Cuando se activa por el frío extremo en el paladar, el cerebro interpreta erróneamente la ubicación del dolor, lo que resulta en la sensación de un dolor de cabeza intenso y localizado.

Cómo evitar el dolor de cabeza por helado

Aunque la congelación cerebral es inofensiva, su intensidad puede ser molesta. Por ello, el British Medical Journal ofrece algunos consejos prácticos para prevenir este fenómeno. En primer lugar, se recomienda consumir alimentos o bebidas frías de manera lenta, permitiendo que la boca se adapte gradualmente a la temperatura.

Además, mantener el alimento frío en la parte delantera de la boca antes de tragarlo puede ayudar a evitar que el frío llegue al paladar, donde se desencadena la reacción. Por último, evitar consumir alimentos fríos en ambientes cálidos puede reducir la probabilidad de experimentar este dolor, ya que las temperaturas cálidas favorecen la dilatación de los vasos sanguíneos.

Estos consejos son especialmente útiles para quienes disfrutan de helados, granizados o bebidas heladas en climas cálidos. Según el medio especializado, la combinación de un ambiente cálido y el consumo rápido de alimentos fríos es el escenario ideal para que ocurra la congelación cerebral. Por lo tanto, moderar la velocidad al consumir estos productos puede marcar la diferencia.

Un fenómeno común pero poco comprendido

A pesar de su frecuencia, la congelación cerebral sigue siendo un fenómeno poco comprendido por muchas personas. Según el British Medical Journal, este dolor agudo y breve es una respuesta natural del cuerpo a los cambios extremos de temperatura en el paladar. Aunque no representa un riesgo para la salud, su intensidad puede ser desconcertante, especialmente para quienes lo experimentan por primera vez.

El estudio de la congelación cerebral no solo ayuda a entender este fenómeno en particular, sino que también arroja luz sobre los mecanismos del dolor en general. Al explorar cómo los nervios y los vasos sanguíneos reaccionan a estímulos extremos, los científicos pueden avanzar en la comprensión de otros tipos de dolores de cabeza, como las migrañas. Esto subraya la importancia de investigar incluso los fenómenos más cotidianos, ya que pueden ofrecer pistas valiosas sobre el funcionamiento del cuerpo humano.

La congelación cerebral es un recordatorio de cómo el cuerpo responde a estímulos externos de maneras complejas y, a veces, inesperadas. Aunque el dolor que provoca es breve y pasajero, su estudio ha permitido a los científicos profundizar en los mecanismos del dolor y en la relación entre los nervios y los vasos sanguíneos. Para quienes disfrutan de un helado en un día caluroso, seguir estos consejos puede ser la clave para evitar este incómodo pero fascinante fenómeno.

Actualmente, existen una amplia variedad de productos que incluyen Nutella: cookies, helados, muffins… También resulta difícil encontrar a alguien que no sepa qué es esta famosa crema de cacao, la cual se ha convertido en un imprescindible para los amantes del dulce. Sin embargo, pocos conocen al creador y la historia que hay detrás del exitoso producto.

A la edad de 97 años, uno de los padres de la Nutella, Francesco Rivella, falleció el pasado 14 de febrero dejando un legado histórico dentro de la industria alimentaria. Ligado a Michel Rocher, creador de Chocolates Ferrero, este químico nacido cerca de Turín, comenzó a sus 25 años a inventar algunos de los dulces icónicos que ahora están en el mercado: Nutella, Ferrero Rocher y Mon chéri.

Química detrás de la crema de cacao

El primer trabajo de Francesco Rivella fue la confitería Alba a la que se incorporó en 1952, tras licenciarse en Química por la Universidad de Turín, y donde experimentaba con el estudio de las materias primas para la creación de productos innovadores. Considerado un visionario del mercado, compartió oficio con Michel Rocher durante 40 años, aunque este último como ejecutivo. El químico consiguió con su ingenio que la empresa pasase de ser un pequeño negocio provincial a convertirse en una multinacional, la cual también es dueña de productos como Kit Kat o Kinder.

Según cuenta el periodista Gigi Padovani en su libro Mondo Nutella, Rocher y Rivella siempre estaban viajando por Europa en busca de nuevas ideas: “Compraban chocolates, cremini, barras, snacks: los analizaban, no para copiarlos, sino para hacerlos mejores. Querían huir de los sucedáneos y tostar su propio cacao”.

La historia detrás de la Nutella

Según el grupo Ferrero, la Nutella nació como sustituto al tan preciado cacao después de la Segunda Guerra Mundial, el cual escaseaba. La idea residió en crear una pasta de cacao que con poca cantidad de este pudiese dar al cliente el sabor que buscaba. Es por ello, que la receta de esta crema cuenta con más azúcar y avellanas que chocolate.

Al principio, en el año 1946, este producto contaba con forma de barra y la idea residía en laminarlo para poder extenderlo en el pan. Con la llegada de Francesco Rivella, este dulce cambió de aspecto y se convirtió en algo más parecido a la Nutella actual. Dejaba a un lado su formato en barra para ser una “supercrema”, que era más fácil de untar.

No obstante, Rocher y Rivella no dejaron de mejorar tanto la fórmula como la estética. Así, en el año 1964 llegaría, oficialmente, la Nutella que ahora se conoce. Su característico tarro tardaría un par de años más en incorporarse al mercado. Fue tal el éxito de esta crema que la empresa italiana ya suma casi 80 años con ella.

Sin embargo, el producto no ha dejado de ser protagonista de varios escándalos sobre sus ingredientes, como contener demasiado azúcar. Desde la Organización Sin Azúcar alertan de que más de la mitad de un tarro de Nutella contiene este ingrediente, por lo que supone un riesgo para la salud ingerido en gran cantidad.

El helado de pistache y rosa es una receta que destaca por su combinación de sabores exóticos y su preparación sencilla, razón por la que se ha convertido en una opción ideal para quienes buscan un postre refrescante y diferente.

Según detalló el chef Zouheir en su cuenta oficial de Instagram, esta receta no requiere el uso de una máquina para helados, lo que la hace accesible para cualquier persona que cuente con los ingredientes adecuados y un poco de tiempo.

La preparación comienza con una base de pistaches que deben ser molidos finamente para integrarse a la mezcla. Este paso inicial es clave para lograr la textura y el sabor característico del helado. De acuerdo con la receta, se recomienda reservar una pequeña cantidad de pistaches picados para utilizarlos como decoración al momento de servir. A continuación mostramos las instrucciones.

Cómo preparar receta de helado de pistache

De acuerdo con el chef, los ingredientes para que esta receta sea exitosa incluyen pistaches sin sal y sin cáscara, leche condensada azucarada, crema espesa, agua de rosas, extracto de vainilla y una pizca de sal.

Cada uno de estos elementos juega un papel importante en la creación del helado, pues la leche condensada aporta dulzura y cremosidad, mientras que el agua de rosas y el extracto de vainilla añaden un toque aromático que complementa el sabor de los pistaches.

La receta también sugiere la posibilidad de decorar el helado con pistaches picados y pétalos de rosa, lo que no sólo mejora la presentación, sino que también refuerza los sabores principales del postre.

Instrucciones

• El proceso de elaboración se divide en seis pasos principales y después de moler finamente los pistaches en un procesador de alimentos, se reservan algunos para decorar el postre y el resto se mezcla en un tazón grande con la leche condensada, el agua de rosas, el extracto de vainilla y la sal. Esta mezcla formará la base del helado y debe combinarse bien para garantizar una distribución uniforme de los sabores
• En un recipiente aparte, se bate la crema espesa hasta que sea posible formar picos rígidos. Este paso es crucial para lograr una textura ligera y aireada en el helado
• Una vez lista se debe incorporar cuidadosamente la crema batida a la mezcla de pistaches, pero se debe procurar que no se desinfle
• El chef destacó que la mezcla final debe verterse en un molde para pan o en un recipiente hermético alisando la superficie con una espátula antes de cubrirla con film transparente o una tapa
• El helado se congela durante un mínimo de 4 a 6 horas o hasta que esté completamente firme
• Una vez que el helado ha alcanzado la consistencia deseada, está listo para servirse

Según la receta, se puede presentar en tazones o conos, decorado con los pistaches picados y pétalos de rosa reservados previamente. Este toque final añade un elemento visual atractivo e intensifica los sabores del postre

El chef Zouheir subrayó que esta receta es ideal para quienes buscan un postre casero que combine facilidad de preparación con un perfil de sabor único. La mezcla de pistache y rosa ofrece una experiencia culinaria que equilibra lo dulce, lo cremoso y lo floral, convirtiéndose en una opción perfecta para cualquier ocasión especial o simplemente para disfrutar en casa.

Beneficios de consumir pistaches

Según una nota de El Poder del Consumidor, “cada 100 gramos de esta semilla aportan 600 calorías, 51 g de grasa, 17 g de proteína y 15 g de carbohidratos, aproximadamente”, razón por la que se les considera una buena fuente de proteína de origen vegetal.

Además, contienen grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas (en especial omega-3) y son bajos en grasas saturadas, lo que ayuda a mantener un nivel de colesterol bajo y a prevenir enfermedades cardiovasculares.

Incluso la misma fuente señaló que contienen vitaminas E y A, las cuales están ligadas con una buena visión, así como a mantener una piel elástica y saludable. También mencionó que “es fuente de minerales como fósforo y potasio”, los cuales apuntó que ayudan a mejorar la salud mental.

Otros minerales presentes son el magnesio, el hierro, el calcio y el zinc. De acuerdo con El Poder del Consumidor, también se ha visto que, su aportación de selenio, “ayuda a la salud sexual masculina, ya que favorece una espermatogénesis normal”. Además, destacó que es rico en antioxidantes y otros agentes que ayudan a evitar procesos inflamatorios en nuestro cuerpo.

De acuerdo con un documento compartido por el Gobierno de México, las semillas de pistache son ricas en aceite, lo que indica un alto contenido energético. Además, su sabor y olor suaves los hacen agradables al paladar, lo cual puede fomentar su inclusión en diversas preparaciones alimenticias.

Por otro lado, también menciona que son versátiles en la cocina, ya que permiten la obtención de un colorante verde empleado en la preparación de alimentos y se utilizan en la producción de dulces y helados.

El colágeno es una proteína esencial en el cuerpo humano, responsable de proporcionar estructura, elasticidad y firmeza a tejidos como la piel, los huesos, los tendones, los ligamentos y los cartílagos. Esta proteína abunda en el organismo, representando aproximadamente el 25% del total de las proteínas corporales, y es fundamental para mantener la integridad de nuestras estructuras.

La producción natural del colágeno disminuye con el paso del tiempo, especialmente a partir de los 25 años, lo que se manifiesta en signos de envejecimiento como arrugas, pérdida de elasticidad en la piel y menor densidad ósea.

Para contrarrestar esta pérdida, muchas personas recurren a suplementos de colágeno hidrolizado, que prometen mejorar la salud de la piel, las articulaciones y otros tejidos. Además, una dieta rica en alimentos como pescado, pollo, huevos, frutas cítricas y verduras de hoja verde puede apoyar la síntesis natural de colágeno.

Aquí te contamos de un delicioso postre que te puede ayudar a la síntesis de esta valiosa proteína de la juventud.

Helado para la juventud: receta y beneficios de cada ingrediente

Ingredientes:

• 1 aguacate maduro.
• 1 plátano congelado.
• 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar.
• 1/4 de taza de pistaches naturales (sin sal).
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.
• 1 medida de colágeno hidrolizado (aproximadamente 10 gramos).
• 1/2 taza de leche vegetal o agua (según la consistencia deseada).
• Opcional: edulcorante natural al gusto (como miel o stevia).

Preparación:

1. Coloca todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos.
2. Licúa hasta que la mezcla tenga una consistencia cremosa y homogénea.
3. Vierte la mezcla en un recipiente apto para congelador.
4. Congela durante al menos 2 a 4 horas o hasta que adquiera la consistencia de helado.
5. Antes de servir, déjalo reposar unos minutos a temperatura ambiente para facilitar el manejo.

Beneficios de los ingredientes:

• Pistaches: Son ricos en antioxidantes y grasas saludables, que promueven la salud de la piel y ayudan a la producción de colágeno.
• Cacao: Contiene polifenoles antioxidantes que protegen contra el envejecimiento prematuro y estimulan la elasticidad de la piel.
• Aguacate: Aporta ácidos grasos esenciales, vitamina E y antioxidantes, que fortalecen la piel y apoyan la síntesis de colágeno.
• Colágeno hidrolizado: Mejora la elasticidad de la piel, refuerza los tejidos conectivos y fortalece uñas y cabello.
• Plátano: Rico en vitaminas y minerales como el silicio, que ayuda a promover la producción natural de colágeno en el cuerpo.

Este helado es una alternativa nutritiva, deliciosa y beneficiosa para la salud y belleza de la piel.

Son los grandes protagonistas del verano y es que no hay una sensación comparable a la de disfrutar de un helado en la playa o tras una cena dando un paseo. De pistacho, de chocolate, de mango, de vainilla, de turrón, de galleta, los sabores ya son infinitos pero, ¿por qué renunciar a este manjar en invierno? Aunque pensemos que el frío no es compatible con él, disfrutar de un helado viendo una película en el salón con una manta, no deja de ser uno de los mejores planes que podemos hacer en esta estación.

En los últimos tiempos, la dieta vegana ha ido ganando mucha importancia y cada vez son más las personas que se han unido a esta alternativa. Hay múltiples recetas de aperitivos, entrantes y platos principales. Incluso se han llegado a recrear alimentos tan característicos como la morcilla, la butifarra o el pulpo. Los postres también están empezando a cobrar protagonismo, por ello, en esta ocasión optamos por el helado.

Receta de helado vegano de mango y coco

Recetas de helado hay tantas como sabores hay. Esta vez buscamos lograr un postre vegano fresco y tropical, algo que conseguimos con este helado de mango y coco. La combinación del dulzor natural del mango con la leche de coco crea un helado suave y delicioso, sin necesidad de lácteos ni azúcar añadido. Perfecto para los días calurosos o como un snack saludable y refrescante.

Este helado no requiere máquina heladera y se prepara con solo 3 ingredientes. El mango aporta dulzura natural, mientras que la leche de coco le da una textura increíblemente cremosa.

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Tiempo de elaboración

• Preparación: 10 minutos.
• Congelación: 4 horas.

Ingredientes

• 2 mangos maduros grandes.
• 1 taza de leche de coco (preferiblemente enlatada, para mayor cremosidad).
• Jugo de ½ limón (opcional, para potenciar el sabor).
• 1 cucharada de jarabe de agave o sirope de arce (opcional, si prefieres más dulzor).
• Coco rallado o trozos de mango para decorar (opcional).

Cómo hacer helado vegano de mango y coco, paso a paso

1. Congelar el mango: pela y corta los mangos en dados pequeños. Colócalos en una bandeja o recipiente y congélalos durante al menos 4 horas o toda la noche.
2. Licuar los ingredientes: en un procesador de alimentos o licuadora potente, agrega los trozos de mango congelado, la leche de coco, el jugo de limón y el jarabe de agave (si lo usas).
3. Procesar hasta obtener una mezcla cremosa: tritura hasta lograr una textura suave y sin grumos. Si la mezcla está demasiado espesa, agrega un poco más de leche de coco.
4. Servir o congelar: puedes disfrutar el helado inmediatamente con una textura de “soft-serve” o colocarlo en un recipiente y congelarlo una hora más para una textura más firme.
5. Decorar y servir: sirve con coco rallado o trozos de mango para darle un toque extra de sabor y textura.

¿Cuántas porciones salen de esta receta?

Con estas cantidades, obtendrás 3 porciones de helado.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

Cada porción contiene aproximadamente:

• Calorías: 140 kcal
• Grasas: 7 g
• Grasas saturadas: 5 g
• Carbohidratos: 20 g
• Azúcares: 18 g (naturales de la fruta)
• Proteínas: 1 g

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

Este helado vegano se puede conservar en el congelador hasta 1 semana en un recipiente hermético. Antes de servirlo, deja reposar a temperatura ambiente 5-10 minutos para que recupere su cremosidad.

Un helado en forma de tamal ha revolucionado las redes sociales y se ha convertido en la sensación de la Ciudad de México. Creado por Meyvi Helados, este innovador postre ha captado la atención de miles de internautas que no solo elogian la creatividad de la propuesta, sino que también exigen la dirección del local para probarlo.

El helado, cuyo sabor permanece en secreto para que los clientes lo descubran al probarlo, está envuelto en hojas de totomoxtle, las mismas que tradicionalmente se utilizan para preparar tamales en el centro del país. Esta presentación no solo le da un toque auténtico, sino que también refuerza su conexión con las tradiciones mexicanas.

La idea surgió como parte de una estrategia para innovar y sorprender a los clientes en la antesala del Día de la Candelaria, que se celebra el 2 de febrero. Además de este helado, Meyvi Helados ofrece una amplia gama de productos como paletas, frappés, crepas y pan francés acompañados de helado, así como bebidas calientes, pensadas para todos los gustos.

Con seis sucursales en la CDMX, la más popular se encuentra en el Centro Histórico, en Luis Moya 23, entre las avenidas Juárez e Independencia. Esta ubicación, a pasos de la Alameda Central, es de fácil acceso tanto por Metro, con la estación Hidalgo como la más cercana, como por Metrobús, con las estaciones Hidalgo y Bellas Artes. Las demás sucursales están en Polanco, Lindavista, Torres Lindavista, Nueva Atzacoalco y Coapa.

El costo de este peculiar postre es de $50 pesos y se puede disfrutar de varias maneras. Además de la forma tradicional, también está disponible en presentaciones como malteada, crepa, latte, affogato y banana split, según una publicación en Instagram que se ha vuelto viral.

Los comentarios en redes sociales no se han hecho esperar. Usuarios que ya lo probaron lo describen como “rico” e incluso “delicioso”. Además, muchos destacan la creatividad de la propuesta. “Uno quiere ser fit pero le ponen estas tentaciones”, “¡Amo la creatividad!” y “Es una gran forma de llevar tamales” son solo algunos de los comentarios que pueden leerse en los videos publicados. Otros incluso sugieren ideas, como “póngalo en un bolillo”, en alusión al tradicional guajolocombo.

La innovación de Meyvi Helados ha logrado combinar una de las tradiciones más queridas de México con un toque moderno y divertido. Este helado en forma de tamal promete ser el protagonista de las celebraciones del Día de la Candelaria este año, conquistando tanto a locales como a visitantes que buscan algo diferente y delicioso en la Ciudad de los Palacios.

El helado de pistacho es un clásico que nunca pasa de moda. Su sabor distintivo, dulce y ligeramente salado, lo convierte en una experiencia única. Este postre, muy popular en la cocina mediterránea, es el acompañante perfecto de las tardes de verano. Más aún si es casero, su receta permite disfrutar de un sabor más natural y auténtico, sin aditivos artificiales.

A lo largo de los años, el helado de pistacho ha ido evolucionando. En la actualidad, se utiliza una combinación de pasta de pistacho de alta calidad y pistachos frescos para obtener el equilibrio perfecto entre textura y sabor.

Receta de helado de pistacho casero

La elaboración del helado de pistacho comienza con una base de crema que se enriquece con una pasta de pistacho pura y natural. Esta receta combina la dulzura de la leche condensada y la suavidad de la nata montada, una combinación que es casi una garantía total de éxito.

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Tiempo de elaboración

El tiempo necesario para preparar este helado casero es de aproximadamente 6 horas y 30 minutos, incluyendo el tiempo de enfriado y congelación. La preparación de los ingredientes necesitará 30 minutos y el enfriado previo 1 hora. El tiempo de congelación total será de cinco horas.

Ingredientes

• 200 gramos de pistachos naturales pelados.
• 400 ml de nata líquida para montar (mínimo 35% grasa).
• 200 ml de leche entera.
• 1 lata de leche condensada (400 g).
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• 2 cucharadas de azúcar glas.
• Una pizca de sal.

Cómo hacer helado de pistacho casero, paso a paso

1. El primer paso para la elaboración de esta receta es preparar los ingredientes. Así, blanquea los pistachos sumergiéndolos en agua hirviendo por 1 minuto. Enfríalos inmediatamente en agua con hielo y retira las pieles. Tritura los pistachos hasta obtener una pasta fina y cuando la tengas resérvala.
2. Para la base del helado, se mezcla en un bol la leche entera, la leche condensada y la esencia de vainilla. Añade la pasta de pistacho y bate hasta integrar completamente.
3. Con una batidora eléctrica, monta la nata junto con el azúcar glas hasta obtener picos suaves. Con la nata ya montada, incorpora la nata montada a la mezcla de pistacho con movimientos envolventes para evitar que pierda aire.
4. En este punto, es hora de congelar el helado. Vierte la mezcla en un recipiente apto para congelador. Cúbrelo y mantenlo en el congelador durante 1 hora. Saca el recipiente y remueve el helado con un tenedor para romper los cristales de hielo. Repite este proceso cada hora durante 4-5 horas.
5. Finalmente, retira el helado del congelador 10 minutos antes de servir para facilitar su manipulación. Decora con pistachos troceados.

¿Cuántas raciones se obtienen de esta receta?

Con estas cantidades, esta receta de helado de pistacho casero está pensada para 6-8 raciones.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

El valor aproximado de cada porción de esta receta es este:

• Calorías: 320 kcal
• Grasas: 20 gramos
• Grasas saturadas: 10 gramos
• Carbohidratos: 28 gramos
• Azúcares: 26 gramos
• Proteínas: 6 gramos

No obstante, hay que tener en cuenta que el valor nutricional de cada ración puede variar ligeramente según el tamaño y los ingredientes exactos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

Este helado casero puede conservarse en el congelador durante dos semanas, siempre y cuando se utilice un recipiente hermético.

La proteína es un nutriente fundamental para quienes practican ejercicios de fuerza y buscan mejorar su rendimiento en el gimnasio. Cumple un papel clave en la recuperación y crecimiento muscular, ya que suministra los aminoácidos necesarios para reparar las fibras musculares dañadas durante el ejercicio. Este proceso, conocido como síntesis de proteínas, es esencial para aumentar la masa muscular y mejorar la fuerza.

Existen diferentes fuentes de proteínas que pueden incluirse en la dieta. Entre las más comunes están las de origen animal, como el pollo, pavo, pescado, huevos y productos lácteos. Estas proteínas son completas, ya que contienen todos los aminoácidos esenciales. También existen fuentes vegetales, como el tofu, legumbres, quinoa y frutos secos, ideales para quienes siguen dietas veganas o vegetarianas.

Los suplementos de proteína, como el suero de leche (whey), la caseína o las proteínas vegetales en polvo, son opciones populares entre deportistas y permiten un consumo práctico y rápido, especialmente después de entrenar. Consumir proteína en el momento adecuado, como en el periodo de recuperación posterior al ejercicio, es crucial para maximizar los resultados.

Licuado de proteína con helado de fresa: receta y beneficios de cada ingrediente

Ingredientes:

• 1 scoop de proteína en polvo sabor vainilla o fresa (aproximadamente 30 g)
• 1 taza de helado de fresa bajo en azúcar o versión light
• 1 taza de leche descremada, vegetal o alta en proteína
• 5-6 fresas frescas o congeladas
• 1 cucharada de avena (opcional, para agregar fibra)
• 1/2 taza de hielo (opcional, para una consistencia más cremosa)

Preparación:

1. Lavar las fresas cuidadosamente y retirarles las hojas.
2. Colocar en la licuadora las fresas, el helado de fresa, la leche, el scoop de proteína en polvo y, si se desea, la avena.
3. Agregar el hielo al gusto.
4. Licuar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
5. Servir en un vaso y consumir de inmediato, preferiblemente después de entrenar.

Beneficios de cada ingrediente:

• Proteína en polvo: Proporciona los aminoácidos esenciales para la recuperación y síntesis muscular tras el ejercicio. Ayuda al desarrollo y mantenimiento de la masa magra.
• Helado de fresa: Aporta carbohidratos que pueden contribuir a la reposición de energía postentrenamiento, además de su agradable sabor. Si se elige una versión baja en azúcar, se puede disfrutar sin comprometer los objetivos nutricionales.
• Leche: Una fuente de proteína y calcio que ayuda a fortalecer los huesos. Las versiones descremadas o vegetales incrementan la versatilidad según la dieta.
• Fresas: Ricas en antioxidantes, vitamina C y fibra, las fresas ayudan a combatir el estrés oxidativo y favorecen la salud digestiva.
• Avena (opcional): Su aporte de carbohidratos complejos respalda los niveles de energía y aporta fibra, favoreciendo la digestión y saciedad.

Este licuado combina una dosis ideal de proteínas, carbohidratos y antioxidantes, siendo una opción balanceada y deliciosa para quienes buscan optimizar su desempeño físico y recuperación muscular.

Ya se puede oler el aroma a pollo en el horno. La abuela pela las papas, el tío trae carne rellena y a vos te toca comprar el pan dulce...

Llegó la época esperada: después de un año complejo, desde la agobiante rutina del trabajo, el anhelo por el tan deseado fin de año y las prometedoras “felices fiestas” se concreta. Bajo el cielo de un verano generoso, donde las luces titilan y la mesa se convierte en el corazón de la celebración, llega finalmente la Navidad, ritual mágico y espiritual que tanto deséabamos.

Pero, ¿alguna vez te preguntaste desde dónde llegan los sabores que nos unen esa noche? ¿De qué rincón del país provienen las papas que dan vida a la ensalada rusa, o qué campos recorren las nueces que, junto al pan dulce, marcan el final de la fiesta? Detrás de cada plato, hay historias de sol, de tierra y de manos que trabajan con pasión. En la mesa navideña, el campo argentino se hace presente, llevando consigo no solo alimentos, sino un legado de esfuerzo y dedicación que transforma cada bocado en un homenaje a nuestra identidad.

Entre tomates, huevos y la mesa está lista

Las entradas navideñas son el preludio de una cena que será ruidosa, porque no existe una mesa argentina sin política o fútbol. Ahí nos esperan los tomates rellenos, frescos y vibrantes: nacidos al sol de San Juan y Mendoza, se producen en promedio más de 1 millón de toneladas anuales. La batalla por ser los preferidos apenas la pierdan con la papa, ya que son el segundo cultivo hortícola más importante de Argentina, cultivado en unas 19.445 hectáreas y con un consumo promedio de 16 kilogramos por persona al año. Su textura suave y sabor único hablan del cuidado con que se cultivan en los fértiles valles cuyanos.

A su lado, en una fuente gigante de metal, los huevos rellenos comparten protagonismo. Casi siempre quedan pocos cuando llega, efectivamente, el momento de la cena. Son “robados” velozmente por “transeuntes” que merodean la mesa con la ansiedad caracterísitca de la noche. Es entendible: este pequeño manjar navideño no solo destaca por su versatilidad en la cocina, sino que representa el orgullo de un país que lidera el consumo mundial de huevos, con 336 unidades por persona al año. En 2024, las granjas argentinas produjeron más de 15.807 millones de unidades, consolidando este alimento como un imprescindible en nuestra dieta.

Y, por supuesto, la ensalada rusa completa el cuadro. La papa, reina indiscutida de este plato, llega desde Buenos Aires y Córdoba, con una cosecha anual que supera los 2,5 millones de toneladas. ¿Cuánta papa consumimos los argentinos? Unos 50 kg per cápita (sí: muchas, muchas papas fritas). Volviendo a la ensalada, las zanahorias, cultivadas en el Área Metropolitana de Buenos Aires (AMBA), suman su dulzura al plato, mientras las arvejas aportan un toque de frescura que es casi poético en su simplicidad.

Tierra de Messi, carne y vino

En el centro de la mesa, el vitel toné se convierte en el protagonista, un plato que conecta con nuestras raíces. En cada trozo de carne, viajamos a las pampas argentinas, donde la ganadería da vida a una tradición que no entiende de modas. En 2024, Argentina produjo 3,14 millones de toneladas de carne vacuna, reafirmando su título como el país con mayor consumo per cápita del mundo, con 45,5 kilogramos por habitante. Aunque la producción tuvo una leve caída del 4,4% respecto al año anterior, el 70% de esta carne quedó en el país, alimentando la tradición de compartir en familia.

El pollo, con su dorado irresistible, también dice presente. Proveniente de las granjas de Entre Ríos y Buenos Aires, el sector avícola alcanzó este año un récord histórico de 2,4 millones de toneladas. Este alimento, versátil y nutritivo, es una muestra más de cómo la producción nacional llega a cada rincón de nuestra mesa.

Y, como en todo buen banquete, el vino no puede faltar. Las copas se llenan con varietales que nacen en Mendoza, San Juan y Salta, entre otras provincias. En 2024, la cosecha de uva en Argentina alcanzó los 19,2 millones de quintales, un aumento del 31,9% respecto a 2023. La elaboración total de vinos y mostos, también en aumento, alcanzó los 14.250.495 hl, un 32,8% mayor que el año pasado. ¿Y cuánto vino tomamos? El consumo interno, que ronda los 22 litros anuales por persona, demuestra que el vino no es solo un acompañamiento, sino un verdadero símbolo de nuestra identidad.

El dulce susurro que cierra la noche

Cuando los platos se retiran, el pan dulce entra triunfante, cargado de frutos secos, abrillantados y pasas que parecen pequeñas joyas. Las nueces, traídas de Catamarca y La Rioja, reflejan un trabajo minucioso que este año produjo más de 18.000 toneladas. Las pasas, por su parte, llegan desde Mendoza y San Juan, frutos de los viñedos más fértiles del oeste argentino.

La harina, ese ingrediente esencial, nace en los campos de trigo de la Pampa Húmeda, que este año alcanzaron una cosecha de más de 18 millones de toneladas. Este cereal, verdadero pilar de nuestra economía, se transforma en los tambos y hornos para regalarnos uno de los íconos de nuestra mesa navideña.

Pero el postre no termina allí. El helado, que se ha ganado un lugar privilegiado en nuestras celebraciones, nos conecta con la leche argentina, cuya producción alcanzó los 10.669 millones de litros este año. Y si el sabor es de frutilla, agradezcamos a las más de 45.000 toneladas anuales de este fruto, cultivado principalmente en las provincias de Buenos Aires, Entre Ríos y Río Negro, que juntos aportan más del 70% de la producción nacional.

Finalmente, llega el brindis con la sidra, ese toque burbujeante que corona la noche. Las manzanas del Alto Valle de Río Negro y Neuquén, con una producción anual de más de 600.000 toneladas, se convierten en este elixir que es sinónimo de frescura y alegría.

La Navidad, uniendo la tierra y los corazones

Cada plato es una excusa para compartir un momento familiar y brindar por el renacer de sueños, proyectos y vínculos. Detrás de cada comida se esconde un testimonio del esfuerzo y la pasión de quienes cultivan, crían y producen en cada rincón del país, que también buscan cada año renovar expetativas y seguir creciendo y creyendo.

Este año, cuando levantemos las copas para celebrar, que el brindis sea también por ellos: por los agricultores, los ganaderos, los tamberos, los viticultores y todos aquellos que, con su esfuerzo, hacen posible que cada Navidad pueda ser un banquete de sabores y emociones.

¡Felices fiestas!

El helado es uno de los postres más queridos a nivel mundial, pero más allá de su sabor delicioso y su capacidad para refrescar en los días calurosos, este dulce congelado tiene una serie de beneficios para la salud que podrían sorprenderte. Si bien muchas personas tienden a verlo como una indulgencia ocasional, el helado ofrece más de lo que parece, desde nutrientes esenciales hasta propiedades que mejoran el estado de ánimo. Por supuesto, como con cualquier otro alimento, la clave está en disfrutarlo con moderación.

Beneficios nutricionales del helado

Contrario a lo que muchas personas creen, el helado no solo es azúcar y grasa; de hecho, es una fuente rica de nutrientes esenciales. El helado está hecho principalmente de productos lácteos, lo que lo convierte en una buena fuente de calcio, un mineral crucial para el mantenimiento de huesos y dientes fuertes. Según el National Institutes of Health (NIH) de los EEUU, el calcio es vital para prevenir enfermedades óseas como la osteoporosis, especialmente en las mujeres mayores de 50 años y los hombres mayores de 70.

Además del calcio, el helado también aporta vitaminas A, D y B12. La vitamina A es fundamental para la salud ocular y la función inmune, mientras que la vitamina D ayuda en la absorción del calcio. La vitamina B12 es esencial para la formación de glóbulos rojos y el mantenimiento del sistema nervioso. Por lo tanto, no solo se trata de un capricho indulgente, sino también de un alimento que puede ofrecer beneficios reales cuando se consume de manera equilibrada.

Una dosis de felicidad en cada cucharada

El helado también tiene un efecto en la mente. Numerosos estudios demostraron que consumir ciertos alimentos puede mejorar el estado de ánimo, y el helado es un claro ejemplo de ello. Este producto, especialmente en sus versiones cremosas, es conocido por su capacidad para liberar dopamina y serotonina, neurotransmisores conocidos como las “hormonas de la felicidad”.

La dopamina está asociada con la sensación de recompensa y el placer, mientras que la serotonina tiene un efecto calmante y contribuye al bienestar emocional.

De acuerdo con un estudio publicado en la Journal of Clinical Nutrition, el helado, al contener azúcares y grasas, puede ayudar a mejorar temporalmente el estado de ánimo al inducir estos efectos químicos en el cerebro. Por eso, no es raro que muchas personas recurran al helado en momentos de estrés o tristeza, buscando consuelo en su textura suave y su sabor dulce.

Energía rápida: el helado como fuente de calorías

También un alimento calórico, lo que significa que puede proporcionar un aumento rápido de energía cuando se necesita. La combinación de azúcares y grasas en el helado lo convierte en una fuente inmediata de calorías, lo que puede ser útil, por ejemplo, durante una actividad física intensa o un día ajetreado cuando se necesita un impulso rápido de energía.

Un estudio de la Harvard T.H. Chan School of Public Health señala que los alimentos ricos en grasas y azúcares, como el helado, pueden ser beneficiosos en situaciones donde se necesita un aumento rápido de energía, aunque también advierte que el consumo excesivo puede llevar a un aumento de peso no saludable a largo plazo.

Probióticos en el helado: una ayuda para la digestión

Otro de los beneficios menos conocidos del helado es su potencial para contribuir a una digestión saludable. El helado está hecho de productos lácteos, que contienen probióticos, bacterias beneficiosas que promueven un microbioma intestinal equilibrado. Estas bacterias pueden ser útiles para mejorar la digestión y la absorción de nutrientes.

La investigación publicada en la American Journal of Clinical Nutrition sugiere que los probióticos juegan un papel fundamental en la salud intestinal, ayudando a equilibrar la flora bacteriana del intestino y mejorando el sistema digestivo en general. Incluir helado moderadamente en la dieta podría ser una forma sabrosa de beneficiar la salud digestiva.

El helado como experiencia social

Más allá de sus beneficios nutricionales y emocionales, el helado también juega un papel importante en las interacciones sociales. Compartir un tazón de helado con amigos o familiares no solo fortalece los lazos emocionales, sino que también genera momentos de bienestar mental.

Un estudio realizado por la American Psychological Association sugiere que las actividades sociales como compartir comidas pueden reducir el estrés y promover un sentido de pertenencia y satisfacción emocional. Así que la próxima vez que disfrutes de un helado en compañía, recuerda que también estás contribuyendo a tu salud mental.

“El sabor Rogel surge de una colaboración súper especial con los influencers Al y Tomi. Juntos, con Tomi que también es pastelero, se nos ocurrió juntar dos de las cosas más ricas del mundo”, le dijo Sofía a Infobae.

Esta combinación innovadora, se vende solo por el mes de diciembre en una heladería de Canning, provincia de Buenos Aires, desató una oleada de comentarios y compartidos, consolidándose como un fenómeno viral en las redes sociales. en tiempo récord. En la grabación, los protagonistas se embarcan en una misión culinaria única: crear lo que llaman “el helado más argentino que existe”. “Vamos a abrir otra sucursal el año que viene y estará disponible el sabor”, comentó Sofía.

El proceso creativo: ¿Cómo nace el helado más argentino?

En el video, se observa el paso a paso de la creación, desde el montaje de las capas de dulce de leche y merengue italiano, hasta el proceso técnico en la máquina heladera.

La fusión de sabores icónicos, como el dulce de leche intenso y la textura crocante de las capas de masa, resalta el carácter artesanal del producto. Al final, el resultado es un helado que promete capturar en cada bocado la esencia de la pastelería argentina.

Al y Tomás, dos jóvenes argentinos que recorren Europa mientras crean contenido para redes sociales, aportaron su estilo fresco y desenfadado al proyecto. Por otro lado, los verdaderos artífices del helado son Nicolás y Sofía, dos hermanos apasionados por la heladería artesanal. Su experiencia y creatividad les permitieron materializar esta propuesta innovadora, llevándola de una simple idea a un producto que refleja identidad cultural y calidad gastronómica.

“El resultado fue espectacular, logramos crear un helado que combina todo el sabor de este postre clásico con el toque mágico de Bears, nuestra heladería”, comentó Sofía.

¿Qué es la torta Rogel?

La torta Rogel es un postre clásico argentino compuesto por varias capas finas de masa, generosamente rellenas de dulce de leche y cubiertas con merengue italiano. Su receta es parte de la tradición repostera nacional, pero también tiene una historia comercial particular: Rogel es una marca registrada por la familia Balbiani, quienes preparan esta torta con una receta secreta desde 1962.

Este contexto histórico da aún más peso cultural al concepto del helado de Rogel, que reinterpreta una tradición en un formato moderno.

El público no tardó en responder con entusiasmo. Entre los comentarios más destacados del video se encuentran sugerencias humorísticas como “¡Creen un helado de asado!”, además de elogios directos como “¡Tremendo! ¡Quiero ya!”.

El helado es, desde su invención, un placer universalmente compartido. Ya sea para mitigar el calor, acompañar una charla en la playa o disfrutar en una noche tranquila en casa, este postre ofrece versatilidad y sabor. Ahora bien, ¿todos los helados son iguales en términos de salud? La respuesta depende del tipo, los ingredientes y las necesidades individuales de cada consumidor.

Crema o agua

Los helados de crema y los helados de agua se diferencian significativamente en su composición. Los primeros están hechos con leche, nata y, en algunos casos, huevos, lo que les confiere una textura suave y cremosa. Esta base les proporciona proteínas, calcio y vitaminas como la A y D. Por otro lado, los helados de hielo contienen principalmente agua, azúcar y saborizantes, resultando en una textura cristalina y una menor densidad calórica.

Según un análisis de la Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición (SEEN), un helado de crema aporta entre 200 y 300 calorías por porción, mientras que uno de agua se sitúa entre las 60 y 100 calorías. Esta diferencia radica en el contenido de grasas y proteínas, más abundantes en los helados de crema.

Helados de hielo: aliados para la hidratación

En días de calor extremo, los helados de hielo se destacan por su capacidad de hidratación, ya que están compuestos en un 90% por agua. Esta característica los convierte en una opción refrescante y ligera. La Organización Mundial de la Salud (OMS) señala que mantenerse hidratado es crucial para prevenir golpes de calor y mantener un buen funcionamiento celular, y consumir productos ricos en agua puede ser una estrategia sencilla y eficaz.

Sin embargo, su alto contenido en azúcar sigue siendo un motivo de preocupación, ya que puede contribuir a enfermedades como la diabetes si se consume en exceso.

Aporte nutricional de los helados de crema

Aunque los helados de crema contienen más calorías, ofrecen nutrientes que los de hielo no tienen. Gracias a su base láctea, son fuente de proteínas de alta calidad, calcio y vitaminas esenciales. De acuerdo con un estudio en American Journal of Clinical Nutrition, el calcio presente en productos lácteos como los helados puede contribuir a la salud ósea y muscular.

No obstante, el mismo estudio subraya que muchas versiones comerciales contienen grasas saturadas y azúcares añadidos que limitan sus beneficios nutricionales. Optar por helados de crema con bajo contenido en grasa o versiones sin azúcares añadidos puede ser una alternativa más saludable.

La importancia del consumo moderado

Independientemente del tipo de helado, la clave está en la moderación. Tanto los helados de crema como los de hielo suelen tener un alto contenido en azúcares refinados, cuyo consumo excesivo está relacionado con obesidad y problemas metabólicos, según un informe de Harvard T.H. Chan School of Public Health.

Los expertos recomiendan limitar la ingesta diaria de azúcares añadidos a no más del 10% de las calorías totales, lo que equivale aproximadamente a 50 gramos para una dieta de 2 mil calorías.

Helados de cucurucho vs. helado en “vasito”

El formato del helado también influye en su valor nutricional. Según explicó José Pablo Suárez Llanos, experto de la SEEN a CuidatePlus, los cucuruchos suelen estar elaborados con harina refinada, azúcar y grasas, lo que aumenta significativamente las calorías consumidas sin aportar nutrientes relevantes.

En cambio, el helado en “vasito” permite un mejor control de las porciones y evita las calorías adicionales del cucurucho. Además, optar por “vasitos” individuales puede prevenir el exceso, un hábito común al consumir directamente de envases más grandes.

Alternativas saludables al helado tradicional

Para quienes buscan opciones más saludables, existen alternativas igualmente refrescantes y nutritivas. Las frutas frescas o congeladas, por ejemplo, son bajas en calorías y ricas en fibra, antioxidantes y vitaminas. También se pueden preparar licuados con yogur natural y frutas, que aportan proteínas y probióticos beneficiosos para la salud intestinal, según destaca un estudio en Frontiers in Microbiology.

Otra opción son los helados de agua caseros hechos con jugos de frutas naturales o gelatinas sin azúcar, que permiten personalizar el contenido de azúcar y añadir nutrientes como vitamina C. Estas alternativas no solo son más saludables, sino que también reducen el impacto ambiental asociado con los envases de los helados comerciales.

Elegir el helado adecuado según las necesidades

La elección del helado más saludable depende de las preferencias y objetivos individuales. Mientras que los palitos de agua destacan por su capacidad de hidratar con menos calorías, los helados de crema ofrecen nutrientes esenciales como proteínas y calcio.

Sin embargo, en ambos casos, es crucial moderar el consumo y optar por versiones con menos azúcares añadidos. Alternativas como frutas o helados de agua caseros amplían las opciones para disfrutar de un postre refrescante sin comprometer la salud. En última instancia, la combinación de disfrute y responsabilidad puede convertir al helado en una experiencia deliciosa y compatible con un estilo de vida saludable.

El yogurt griego y el helado son dos alimentos ampliamente consumidos por los mexicanos, el primero por los beneficios que reporta a la salud y el segundo por ser uno de los postres preferidos de grandes y chicos.

Sin embargo, una vez más la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) ha identificado y alertado sobre la presencia de yogur griego y helados que no cumplen con los estándares de calidad y etiquetado que demandan las Normas Oficiales Mexicanas.

Y es que la dependencia realizó un minucioso análisis de diversas marcas de yogur griego y helado tras el cual determinaron que existen diversas marcas de yogurt que mienten acerca de la cantidad real de endulcolorantes que contienen mientras que, en el caso de los helados, existen marcas que reportan menor cantidad de producto del que realmente ofrecen.

Lo anterior puede representar un riesgo y un daño a la salud de los consumidores, sobre todo en el caso del yogurt griego debido a que muchas personas suelen adquirir este producto por la promesa de ser más saludable que otros yogurts, objetivo que puede verse afectado por el falseamiento en la información referente a la cantidad real de azúcar que contiene así como de sus niveles de endulcolorantes.

Por otro lado, la afectación puede extenderse a los más pequeños, quienes suelen ser más susceptibles al efecto de estos endulcolorantes, los cuales incluso no se recomienda para la población infantil debido a sus potenciales efectos negativos en el desarrollo de los niños.

En este sentido, los padres podrían darlo a sus hijos pensando que es una opción más saludable sin saber que en realidad tiene una cantidad mayor de endulcolorante del que reporta.

Por su parte, en el caso de los helados, la investigación de Profeco ha destacado el incumplimiento por parte de tres marcas de helados, las cuales, según el organismo, contienen menos cantidad de producto que la declarada en sus etiquetas.

Este descubrimiento representa una clara violación a las normas de transparencia y correcta información que debe ser provista a los consumidores.

La advertencia de Profeco destaca la importancia de que los padres y consumidores en general estén informados sobre los productos que presentan ingredientes potencialmente dañinos, especialmente para los niños. Asimismo, recalca la necesidad de evitar la compra de estos productos para prevenir posibles riesgos de salud.

En un contexto más amplio, estas acciones forman parte de un esfuerzo continuo por parte de Profeco de mantener un control riguroso sobre la calidad de los alimentos y otros productos que llegan a las mesas de los mexicanos, buscando siempre proteger sus derechos y bienestar.

Las siguientes son las marcas de yogurt griego y de helado que no deberías consumir por la falsedad de su información, de acuerdo con la Profeco

Yogurt Griego

• Chobani zero azúcar Yogurt griego sin azúcar, sabor fresa (Estados Unidos) 150 g.
• Lala griego zero Yoghurt estilo griego, sabor natural, bajo en grasa y sin azúcar añadido (México) 120 g.
• VITALÍNEA Yogurt griego sabor endulzado, deslactosado, bajo en grasa (México) 125 g.

Helados

• Precíssimo: helado con grasa vegetal sabor a chocolate/ 486 g (946 ml). Declara 486 g de contenido neto, pero contiene solo 417.87 g.
• Precíssimo: helado con grasa vegetal sabor a fresa / 483 g (946 ml). Declara 483 g de contenido neto, pero solo contiene 424.90 g.
• Dass: helado Sabor Chocolate / 550 g (1 L). Declara 550 g de contenido neto, pero contiene solo 507.66 g. Además, su denominación no cumple con la Norma de Calidad NMX-F-714-COFOCALEC-2012, ya que contiene crema de leche y no lo indica.

Aburrido y buscando algo que hacer en el verano, Danny Doherty ideó un plan para recaudar dinero para el equipo de hockey de su hermano vendiendo helado casero.

Pero unos días después de montar un puesto y servir vainilla, chocolate rallado y nueces cremosas a unas 20 personas, la familia de Danny recibió una carta de la Junta de Salud de Norwood ordenando su cierre. Los funcionarios de la ciudad habían recibido una denuncia y dijeron que el plan del niño de 12 años violaba el Código de Alimentos de Massachusetts, una regulación estatal.

“Me sorprendí y me molesté”, dijo sobre la carta que llegó el 5 de agosto. “No lo entiendo porque hay tantos puestos de limonada y no los cierran”.

La madre de Danny, Nancy Doherty, que había alentado a su hijo a iniciar el puesto con la condición de que donara la mitad de las ganancias a una organización benéfica, también se sorprendió.

“Alguien se quejó. Lo más decepcionante para nosotros fue que alguien creyera necesario quejarse por la postura de un niño”, dijo. “Me pareció un poco, ya sabes, una locura, si me preguntas”.

En lugar de darse por vencido, Danny decidió regalar el helado y aceptar donaciones para los Boston Bear Cubs, un equipo que cuenta con jugadores con discapacidades físicas y de desarrollo, incluido su hermano, que es autista.

Fue entonces cuando la recaudación de fondos del barrio estalló y se convirtió en el tema de conversación de Norwood, una ciudad suburbana a una hora de Boston.

El primer día que regalaron el helado, se agotaron en 10 minutos y se recaudaron 1.000 dólares. Luego, empezó a correr la voz sobre la recaudación de fondos y el enfrentamiento de Danny con la ciudad. Los medios locales publicaron historias sobre el puesto, lo que impulsó a decenas de empresas locales a organizar sus propias recaudaciones de fondos para el equipo de hockey.

Entre ellos se encontraba Furlong’s Candies, que se asoció con la estación de radio de Boston WWBX-FM para organizar una recaudación de fondos en su estacionamiento. Recaudaron 3.600 dólares en un día en el que las filas se extendían hasta la puerta.

“Danny estaba intentando hacer algo bueno por el equipo de su hermano, y no es un equipo de hockey normal”, dijo Nancy Thrasher, copropietaria de la tienda. “Necesitan mucho más equipamiento... Pensamos que esta era la situación perfecta para que nos involucráramos”.

Thrasher dijo que entendía por qué el stand tenía que ser cerrado, pero aún así se sentía mal.

“Me partió el corazón por el chico. Solo estaba intentando hacer algo bueno por el equipo de su hermano”, dijo.

Mientras tanto, los funcionarios municipales dijeron que recibieron mensajes de odio y amenazas de muerte debido a la disputa, que según sugirieron ha sido muy mal caracterizada en los medios.

Argumentaron que la familia había vendido su helado casero antes e incluso lo había promocionado en las redes sociales. La carta, dijeron los funcionarios, solo se envió después de que la ciudad recibiera varias quejas e intentara sin éxito comunicarse con la familia, algo que los Doherty niegan.

“Tuvimos que lidiar con el personal que estaba molesto porque los estaban amenazando. La gente había buscado en Internet y había encontrado sus direcciones simplemente por enviar una carta después de haberse comunicado con alguien y haber dicho, mira, aquí hay una violación”, dijo Tony Mazzucco, administrador municipal de Norwood. Es la “primera vez en la memoria reciente” que la ciudad ha cerrado un puesto de helados, dijo, y agregó que la ley de Massachusetts permite cosas como puestos de limonada y ventas de pasteles, pero no helados caseros.

Mazzucco también dijo que había una “preocupación legítima de salud” ya que el helado casero puede estar contaminado con listeria monocytogenes u otras bacterias.

La situación de Danny no es del todo inusual. En otros lugares, los jóvenes también han visto sus puestos de limonada o sus puestos de venta de pasteles ambulantes cerrados, a menudo por no tener un permiso comercial o sanitario. Varios estados han respondido con medidas para reducir las restricciones a este tipo de emprendimientos.

Nancy Doherty dijo que fue “angustioso” enterarse de que los empleados municipales habían recibido amenazas. Dijo que la familia nunca había vendido helado antes, pero reconoció que Danny creó una cuenta de Instagram para promocionar el puesto.

“No estoy enojada con la ciudad por responder a una queja”, dijo. “Estoy sorprendida de que alguien se haya quejado. Esta fue una operación pequeña. El hecho de que atendiéramos a 20 amigos, familiares y vecinos no es una acción de salud pública. Eso es alguien quejándose por ser un quejoso”.

Para Danny, toda la atención ha sido un poco desconcertante. “Había tanta gente y luego empezaron a corear mi nombre”, dijo sobre la recaudación de fondos en Furlong’s. “No me gustó, así que salí corriendo. Toda la atención estaba sobre mí y no me gustó”.

Al final, se recaudaron unos 20.000 dólares para el equipo de hockey, una cantidad superior a la que el club gasta en un año entero. La inyección de fondos debería garantizar que el club tenga una “base financiera sólida” durante la próxima década o más.

“La respuesta de la comunidad nos ha abrumado”, dijo John Quill, director y entrenador de los Boston Bear Cubs, mientras aceptaba un cheque de un grupo automovilístico en la casa de los Doherty.

“Hay mucha gente buena”, añadió Quill. “Danny inspiró a mucha gente a hacer el bien, a ser amable y a ayudarnos”.

(con información de AP)

Aunque el helado es una de las golosinas más ricas que existen, no es un alimento precisamente saludable, esto porque en su composición hay grandes cantidades de azúcar, edulcorantes y sustancias artificiales. Los azúcares añadidos, a diferencia de los naturales que están presentes en frutas, no son necesarios para el cuerpo ni tienen nutrientes para el organismo.

De hecho, este tipo de azúcar puede ser negativo para nuestra salud: si se consume en exceso puede provocar enfermedades como la diabetes tipo 2, uno de los padecimientos que más preocupa a los expertos en salud de México.

Por ello, siempre es mejor consumir productos que sean reducidos en azúcares, incluidos las helados. La Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) realizó un estudio de las marcas de helado que se consumen en México para analizar el contenido que ofrecen sus productos.

En la más reciente revista del consumidor, Profeco indica cuál es el helado más saludable con respecto al azúcar que contiene. Se trata del Holanda Cremissimo (zero azúcar), un producto a base de grasa vegetal y con sabor a chocolate.

En total, este producto tiene 7.9 gramos de azúcar y 0 azúcares añadidos, lo que lo vuelve una gran opción si buscas no consumir esta sustancia. El helado tan sólo tiene un sello, que indica alta cantidad de grasas saturadas. Tiene 3.9 gramos de proteína, 4.3 gramos de grasas y 8.2 gramos de carbohidratos, además de un contenido calórico de 108 kcal.

Cabe mencionar, que el Holanda Cremissimo (zero azúcar) no es recomendable para menores de edad, debido a su contenido de edulcorantes artificiales.

Por otro lado, el helado con más azúcar es el Gelartier. Tiene 24,7 gramos de azúcares totales y 18.2 gramos de azúcares añadidos. Contiene 3.9 gramos de proteína, 13.6 gramos de grasas y 29.4 gramos de carbohidratos.

Este helado es de crema de leche de chocolate y contiene trocitos de chocolate amargo. En cuanto a su precio, el bote Gelartier cuesta aproximadamente 164 pesos mexicanos.

¿Cómo se prepara helado en casa?

Si prefieres olvidarte de los helados empaquetados y quieres preparar el propio en casa te contamos de una receta bastante sencilla.

Ingredientes:

• Leche o crema de leche
• Azúcar
• Yemas de huevo (opcional)
• Esencia de vainilla, chocolate u otros sabores

Preparación:

• Calentar la leche o crema de leche en una cacerola a fuego medio, sin llegar a hervir.
• En un bol aparte, batir las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y pálida.
• Verter lentamente un poco de la leche caliente sobre la mezcla de huevo y azúcar mientras se bate constantemente. Esto templa los huevos.
• Volver a verter esta mezcla en la cacerola con el resto de la leche y cocinar a fuego medio-bajo, removiendo constantemente, hasta que la mezcla espese ligeramente y cubra la cuchara. No dejar hervir.
• Retirar del fuego y enfriar la mezcla, colocando la cacerola en un baño de agua con hielo y removiendo ocasionalmente.
• Una vez fría, agregar la esencia de vainilla u otros saborizantes.
• Verter la mezcla en una máquina para hacer helado y batir según las instrucciones del fabricante hasta que espese.
• Transfer el helado a un recipiente y congelar hasta que esté firme, al menos 2 horas.

Variantes: se puede omitir los huevos para un helado más ligero, usar solo crema de leche para uno más cremoso, o agregar frutas, chocolates, galletas u otros ingredientes.

En todo el mundo, una fascinante variedad de helados espera a los amantes del dulce. Y para descubrir cuáles son las mejores heladerías del mundo, Taste Atlas, la reconocida guía gastronómica ―definida como una “enciclopedia de sabores”―publicó la lista de las 100 mejores heladerías del planeta. Y entre las distinguidas hay tres que son argentinas.

Taste Atlas busca las comidas típicas y emblemáticas, y ya catalogó alrededor de 10.000 alimentos y bebidas de todo el mundo. El sitio online se nutre de los comentarios diarios de profesionales de la gastronomía y de los comensales, y lanza distintos tipos de rankings mensualmente.

Esta vez, publicó el ranking “100 Most Iconic ice Creams”, que se centra en los lugares, y en la riqueza y diversidad de los sabores ofrecidos en las heladerías. Desde los tradicionales hasta los más innovadores, los establecimientos de esta lista “lograron mantener viva y relevante la tradición de los postres helados”.

Cuáles son las 3 heladerías argentinas que se encuentran entre las 100 mejores del mundo

Tres heladerías argentinas lograron posicionarse entre las 100 mejores del mundo, según el último ranking de esta guía gastronómica. Ubicadas en Buenos Aires y Bariloche, se destacan por su excelencia en la elaboración de helados artesanales.

Cada una ofrece una experiencia única, con sabores que van desde variaciones ricas en chocolate, representativas de la Patagonia, hasta recetas tradicionales italianas y opciones que resaltan los ingredientes naturales locales.

Rapanui

Establecida en 1948 en Bariloche, Rapanui se consolidó como una de las heladerías más prestigiosas de Argentina, célebre por la calidad excepcional de sus helados.

El listado distingue que, además de una heladería, Rapanui también opera como una reconocida chocolatería, confitería y cafetería. “Brinda una experiencia sensorial integral para todo aquel que cruza sus puertas”, destaca el ranking, y resalta que se ha convertido en un destino obligatorio para los visitantes y locales que buscan disfrutar de sabores auténticos en un ambiente acogedor.

Cadore

Heladería Cadore abrió sus puertas en Buenos Aires en 1957, fundada por la familia Olivotti. Originarios de Italia, trajeron consigo la esperanza de una nueva vida y sus métodos tradicionales de elaboración de helados.

Lo que logró Cadore ―y la guía experiencial destaca― es enriquecer el panorama gastronómico de la capital argentina. El establecimiento, con el tiempo, se convirtió en uno de los más venerados por su autenticidad y calidad.

Scannapieco

Fundada en 1938 por la familia Scannapieco, inmigrantes italianos, la Heladería Scannapieco se convirtió en un ícono de Buenos Aires.

A lo largo de los años, este establecimiento ha logrado capturar tanto el paladar de los locales como el de los turistas, convirtiéndose en un punto de referencia obligado para los amantes del helado en la capital argentina.

Las especialidades de las heladerías argentinas dentro del ránking global

El chocolate destaca como el sabor más característico de Rapanui, según Taste Atlas, y ofrece múltiples combinaciones que integran ingredientes locales y capturan la esencia de la Patagonia.

El sabor estrella de Cadore es el dulce de leche, una deliciosa combinación de helado de caramelo cremoso salpicado de chips de chocolate. Este sabor es emblemático de la heladería y fusiona las técnicas heladeras italianas y los paladares argentinos. Este sabor de helado ganó el corazón de locales y turistas, dice el ranking, lo que la consolida como una parada obligatoria para los amantes del helado en Buenos Aires.

Scannapieco se ha distinguido por su sabor insignia, el dulce de leche. Según describe la guía gastronómica, se trata de un helado cremoso de caramelo enriquecido con chips de chocolate, que se ha convertido en el favorito de los locales.

Cómo se realiza el ránking Taste Atlas

Taste Atlas es una plataforma que se dedica a catalogar y clasificar comidas y bebidas de todo el mundo, basándose en las recomendaciones y experiencias de usuarios, críticos gastronómicos y chefs. El ranking que produce, se compone a través de una combinación de reseñas y valoraciones de los usuarios, así como aportes de expertos en gastronomía.

Para elaborar sus rankings, recopila datos a lo largo del tiempo sobre diversos platos y establecimientos, analizando factores como la autenticidad, la calidad de los ingredientes, la preparación y la experiencia general del comensal. Este proceso permite a Taste Atlas ofrecer una perspectiva global y diversificada sobre las mejores experiencias culinarias en diferentes categorías, desde restaurantes hasta alimentos específicos de cada región.

En este caso, la lista se centró en los lugares y la riqueza y diversidad de sabores. Desde los tradicionales como el chocolate y el pistacho, hasta combinaciones más innovadoras como ricotta y pera, o semillas de sésamo y arroz, estos establecimientos lograron formar parte de este ranking.

Según explican desde la guía gastronómica, detrás de cada uno de estos establecimientos emblemáticos, hay maestros heladeros que dedicaron su vida al perfeccionamiento de su arte. La atención meticulosa al detalle y la pasión por la calidad son características comunes entre ellos. Estos artesanos no solo crean postres, sino que también narran historias a través de sus sabores y técnicas.

En la playa, en la piscina, después de comer o de cenar, dando un paseo o sentado en un banco, un helado apetece en cualquier momento del verano. Un dulce con el que hacer frente a los días más calurosos de la época estival y que gusta tanto a niños como a adultos. El mercado ofrece una gran variedad: de crema, de leche, polos, granizados, etc. Las opciones son múltiples, pero, ¿cuáles son las más saludables? La Organización de Consumidores y Usuarios ha analizado los más vendidos de los supermercados y ha elaborado un ranking.

Tipos de helados

Cada año las marcas sorprenden con innovaciones en sus creaciones. La legislación señala hasta once categorías de helados diferentes dependiendo de su composición, aunque las más comunes, según señala la OCU, son siete:

• De crema: un helado cuyo ingrediente básico es la crema de leche. Contiene un 8% de grasa láctea y un 2,5% de proteínas de origen lácteo.
• De leche: existen de leche entera, con un mínimo del 2,5% de grasa, y de leche desnatada, con un máximo del 0,3%.
• Helado: deben de tener, al menos, un 5% de grasa y las proteínas tiene que ser de origen lácteo.
• Helado de agua: hasta un 88% de su composición es agua, los clásicos polos.
• Sorbete: un helado de agua que debe contener, al menos, un 15% de frutas y un 80% de agua como máximo.
• Granizados: los sorbetes o helados de agua en estado semisólido.
• Postre de helado: los más elaborados y decorados.

Los helados más saludables según la OCU

Dependiendo del tipo de helado, la OCU aporta diferentes recomendaciones.

Helados de crema

En la categoría de helados de crema, la organización considera que la mejor opción es el Sándwich de Nata de Nestlé. El ideal para las personas que disfruten de la combinación de helado y galleta. Entre sus ingredientes, predominan la leche desnatada en polvo, la harina de trigo, el azúcar, las grasas vegetales (coco y palma), los estabilizantes y gasificantes. Su valor nutricional es de 1097kj/261kcal por 100 ml. El paquete de seis unidades se vende por unos 3,90 euros.

Helado de leche

El mejor helado de leche es el Huracán de la marca Gellateli del supermercado Lidl, cuyo precio es de 1,60 euros. Enmarcado en la letra C de NutriScore, tiene un valor de 105 kcal/100g. El paquete es de seis unidades y es una de las opciones con menos calorías de este establecimiento. Cada helado tiene diferentes capas de sabores como pera, fresa y vainilla. No contienen ni gluten ni lactosa, por lo que son aptos para personas con alergias o intolerancias.

Helado de agua

El pirulo de Nestlé, un helado refrescante hecho a base de agua, sin grasas, fibras ni sal y con un valor de 79 kcal/100g. Contiene un 15% de fruta y no cuenta ni con gluten ni lactosa. El precio de los paquetes de cuatro unidades rondan los 3,85 euros. En esta misma categoría también entraría el Twister de Frigo, elaborado con zumo de fruta natural (puede ser de piña, fresa y limón) y bajo en grasa y azúcar. Su valor es de 98 kcal/100g por lo que está en la letra C de NutriScore.

El consumo diario de helado, un placer aparentemente inofensivo, puede traer consigo diversas consecuencias para la salud. Este alimento, rico en azúcares y grasas saturadas, puede afectar tanto al metabolismo como a la salud dental y cardiovascular. Diversos expertos y estudios señalan los riesgos de incorporar helados ultraprocesados en la dieta cotidiana, advirtiendo sobre la necesidad de moderación y la búsqueda de alternativas más saludables

Según la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), el consumo de azúcares añadidos y de azúcares libres “debe ser lo más bajo posible” dentro de una dieta saludable.

Uno de los primeros perjuicios que puede causar el consumo diario de helado es su impacto en la salud dental. Según la Asociación Dental Estadounidense (ADA), el alto contenido de azúcar en el helado puede causar caries y erosión del esmalte dental. Los ingredientes dulces del helado, al quedar atrapados entre los dientes y las encías, proporcionan un ambiente propicio para las bacterias que causan las caries.

El helado posee un alto índice glucémico debido a su contenido de azúcar refinada. Según la Fundación para la Investigación de la Diabetes Juvenil (JDRF) de los EEUU, consumir alimentos con elevado índice glucémico regularmente puede provocar picos de glucosa en la sangre. Estos picos pueden ser especialmente perjudiciales para personas con diabetes o con predisposición a la enfermedad, haciendo que los niveles de azúcar en sangre sean difíciles de controlar.

Para aquellos con intolerancia a la lactosa, el helado puede causar problemas digestivos como hinchazón, dolor abdominal y diarrea. El diario online Salud y medicina indica que la intolerancia a la lactosa afecta aproximadamente al 75% de la población mundial, con variaciones en la severidad de los síntomas. Esto se debe a la incapacidad del cuerpo para digerir adecuadamente la lactosa, el azúcar presente en los productos lácteos.

El helado es rico en grasas saturadas, lo cual puede afectar negativamente los niveles de colesterol. Según la American Heart Association (AHA), las grasas saturadas aumentan los niveles de colesterol ‘malo’ (LDL) en la sangre. Este aumento puede incrementar el riesgo de enfermedades del corazón y derrames cerebrales. El helado contiene entre un 5% y un 15% de grasa y entre un 3% y un 5% de proteínas, lo que contribuye a estos efectos negativos sobre la salud cardiovascular.

Mariona Bolfegó, profesora colaboradora en los estudios de Ciencias de la Salud en la Universidad Abierta de Cataluña, explicó al portal espcecializado Vidae que los helados de agua y aquellos a base de leche o nata tienen un alto contenido en azúcares: “Dos bolas de helado pequeñas o un palito de agua contienen unos 25 gramos de azúcar, el equivalente a cuatro cucharadas de postres de azúcar”, explica Bolfegó. Esta cantidad es la ingesta máxima diaria recomendada por la Organización Mundial de la Salud (OMS) para adultos y niños.

Por eso expertos y directivas nacionales e internacionales recomiendan reducir al máximo el consumo de este tipo de azúcares encontrados en productos como los helados ultraprocesados.

Para aquellos que buscan consumir helados de manera saludable, siempre está la opción de prepararlos en casa, controlando los ingredientes añadidos y evitando azúcares y grasas poco saludables. Alternativas como fruta triturada y congelada o ingredientes naturales como aguacate y dátiles pueden ser opciones saludables y deliciosas. Estas alternativas permiten disfrutar del gusto sin comprometer significativamente la salud.

Receta de helado casero sin azúcar

Preparar helado casero sin azúcar comienza seleccionando los ingredientes adecuados que proporcionen dulzura natural, como frutas maduras o edulcorantes naturales. Luego, se mezcla con una base cremosa que puede ser yogur, leche de coco, o crema, para obtener una textura suave y deliciosa.

Para esta receta de helado casero sin azúcar se necesitan 30 minutos para preparar los ingredientes y mezclarlos, y 4 horas para que el helado se congele adecuadamente.

Ingredientes

• 3 bananas maduros.
• 250 ml de leche de coco.
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla.
• 100 gramos de frutillas opcional, para añadir sabor y color).
• Edulcorante natural al gusto (opcional, como stevia o eritritol).

Cómo hacer helado casero sin azúcar, paso a paso

1. Pela y corta las bananas en rodajas. Colócalas en una bandeja y congélalas por al menos 2 horas.
2. Una vez congeladas, coloca las bananas en una licuadora o procesador de alimentos junto con la leche de coco y el extracto de vainilla.
3. Licúa hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Si decides añadir frutillas, agrégalas en este paso y mezcla nuevamente hasta que estén bien incorporadas.
4. Prueba la mezcla y, si lo deseas, añade un edulcorante natural al gusto. Mezcla bien para que el edulcorante se incorpore uniformemente.
5. Vierte la mezcla en un recipiente apto para congelador y cubre con una tapa o papel film.
6. Congela la mezcla por al menos 2 horas más, removiendo cada 30 minutos durante la primera hora para evitar la formación de cristales de hielo.
7. Antes de servir, deja reposar el helado a temperatura ambiente durante unos minutos para que se ablande un poco y sea más fácil de servir.

Un equipo de investigadores de la Universidad de Wisconsin-Madison ha creado una fórmula innovadora de helado que promete mantenerse sólido por más tiempo, incluso en temperaturas de verano. Liderado por el estudiante de doctorado, Cameron Wicks, el estudio se centra en la utilización de polifenoles, compuestos naturales obtenidos de plantas como el té y las bayas.

La investigación ha demostrado que al agregar polifenoles, el helado puede mantener su forma durante al menos cuatro horas a temperatura ambiente. “Hemos descubierto que añadiendo polifenoles al helado se puede crear un producto que mantiene su forma durante más de cuatro horas a temperatura ambiente”, dijo Wicks en un comunicado.

Los polifenoles, ya conocidos por sus beneficios para la salud, interactúan con las grasas y proteínas del helado, aumentando su viscosidad y estabilizando la mezcla. “Los polifenoles hacen que la mezcla sea más espesa y estable, manteniendo la cremosidad del helado sin recurrir a químicos sintéticos”, explicó Wicks, describiendo su funcionamiento.

Desafíos pendientes en la investigación

El proyecto, sin embargo, enfrenta desafíos. Uno de los principales es determinar la cantidad exacta de polifenol que mantenga el helado estable sin afectar su sabor original. “Es necesario seguir investigando para encontrar la cantidad exacta de polifenoles que mantenga estable el helado sin afectar a su sabor”, agregó Wicks.

Los expecialstas citados por Business Insider creen que esta innovación podría representar una alternativa más natural a los estabilizantes convencionales, ya que estos compuestos vegetales se encuentran en productos como el té verde y los arándanos. Este nuevo avance podría revolucionar la industria de los helados, ya que brindaría una opción más saludable y duradera.

En pruebas de laboratorio, Wicks colocó muestras de helado sobre mallas de alambre y midió la velocidad de fusión, registrando el peso del helado que goteaba a través de la malla. Estos experimentos permitieron observar cómo los polifenoles ayudaban a mantener la forma del helado durante más tiempo.

Aplicaciones prácticas y sostenibilidad

Aunque el efecto de los polifenoles no es permanente y eventualmente el helado se derretirá, este avance representa un importante paso adelante en la búsqueda de un helado que no se derrita rápidamente. “Los polifenoles parecen tener un efecto similar al de los estabilizadores que ya se utilizan en el helado”, mencionó Wicks, señalando que esta podría ser una opción más natural para la industria alimentaria.

Wicks también subrayó la relevancia de su investigación en la distribución de alimentos en áreas con acceso limitado a la refrigeración.

Este hallazgo no solo es un avance para el disfrute de los helados, sino que también tiene implicaciones más amplias para la industria alimentaria en términos de sostenibilidad y transporte más eficiente. “Si se puede comprender toda la ciencia que hay detrás, se pueden hacer alimentos mejores, más sostenibles y se pueden crear mejores sistemas que alimenten al mundo”, concluyó Wicks en su comunicado de prensa.

La incorporación de polifenoles en la receta del helado podría sustituir a los estabilizadores convencionales como la goma guar, la goma de algarroba y la carragenina. Estas sustancias ya se utilizan para minimizar el crecimiento de cristales de hielo en el helado y preservar su calidad durante el almacenamiento.

Mientras que los consumidores están acostumbrados a que el helado se derrita, esta innovación podría cambiar esa expectativa. “Incorporar polifenoles al helado también puede afectar su sabor, y Wicks está interesado en investigar cuál puede ser la cantidad aceptable de polifenoles para un helado enriquecido con polifenoles”, se mencionó en el informe.

Este desarrollo de la Universidad de Wisconsin-Madison podría revolucionar los helados tal y como los conocemos, lo que ofrecería un producto que no solo es más resistente al calor, sino también más natural y posiblemente beneficioso para la salud.

Tomás Guarracino es parte de la tercera generación de la familia que fundó Freddo, una de las cadenas de heladería más antiguas de la Argentina. Más allá de su legado, en su momento había decidido forjar su propio camino como modelo y colaborar con marcas y diseñadores de renombre mundial.

“Trabajé mucho con Mario Testino, Giampaolo Sgura y Steven Meisel y para firmas como Dolce & Gabbana, Hermès y Carolina Herrera, pero a medida que pasó el tiempo, caí en la cuenta de que eso que estaba viviendo no era normal”, explica el profesional.

Su carrera en la moda lo llevó a ser reconocido en las pasarelas más prestigiosas del mundo. De hecho, participó en 15 temporadas tanto de la Milán Fashion Week, como la edición de París. Sin embargo, a los 28 años, sintió que era el momento de regresar a sus raíces y aplicar su mentalidad innovadora y su experiencia internacional a una nueva empresa.

El retorno a la tradición familiar no fue sencillo, ya que al haber visto a lo largo de la vida como su familia había transitado las dificultades de tener un negocio un día, en su cabeza eran idas y vueltas. “Viviendo afuera, veía productos que en la Argentina no había, o llegaban un poco más tarde. Y dije pará, tengo familia, tengo una tradición, ¿por qué no puedo hacer el helado que ya tenía en mente?”, confiesa el modelo.

Innovación y salud en cada bocado

Así fue como nació BENLIVE. En lugar de seguir el camino tradicional y seguir los pasos de su abuelo al pie de la letra, Guarracino decidió crear algo nuevo: una alternativa saludable y adecuada a las demandas modernas de bienestar.

“Siempre me gustó cuidarme, comer bien y hacer deporte”, afirma el emprendedor. Esta pasión personal se convirtió en la base de su nuevo proyecto: helados saludables. “Todos son sin azúcar agregada, lo que también es crucial pospandemia, ya que mucha gente comenzó a prestar más atención a su salud”, explica Guarracino.

Es así que la marca desarrolló una variada línea de productos diseñados especialmente para diferentes necesidades dietéticas. Hay helados altos en proteína -ideales para los que hacen ejercicio regularmente- así como opciones keto para los que siguen dietas cetogénicas. También, cuenta con gustos sin lácteos, ideales para veganos y o quienes poseen intolerancia a esos alimentos, que se suman a los plant based.

La propuesta de BENLIVE no es solo innovadora, sino también disruptiva en el mercado argentino. “Nunca me pasó que me escriban por las redes sociales y me digan ‘quiero probar’”, comenta sobre la cantidad de personas de todo el país interesadas en sus productos.

El primer helado con colágeno del país

Uno de los lanzamientos más relevantes de BENLIVE es el helado con colágeno, el primero de su tipo en la Argentina. Este producto ha captado la atención no solo de consumidores, sino también de personalidades del ámbito del bienestar, que celebraron esta novedad en el mercado.

“Lo diseñamos para aquellos que buscan beneficios adicionales, como mejorar la salud de la piel, las articulaciones y el cabello. También, estamos desarrollando helados para dormir mejor, utilizando ingredientes como el CBD, una vez que sea aprobado en el país”, afirma el fundador de BENLIVE.

Desafíos y aprendizajes en el mercado de helados

El camino hacia el éxito no estuvo exento de momentos desafiantes. “Las primeras muestras no eran lo que esperaba”, recuerda el modelo. Fue un proceso de aprendizaje y experimentación que involucró a ingenieros en alimentos y nutricionistas. De hecho, se trabajó durante un año y medio hasta conseguir los resultados deseados.

Incluso, los maestros heladeros tradicionales tuvieron que adaptarse a las nuevas recetas, como es el caso de un profesional que acompaña a la familia Guarracino desde el comienzo. Pero la persistencia dio frutos, y hoy su padre, un crítico inicial, prefiere los gustos saludables a los tradicionales.

“Estamos trabajando con una red logística para llegar a todo el país”, comenta. La marca también logró la atención de hoteles y gimnasios, interesados en ofrecer estos productos saludables a sus clientes.

Tal vez por su historia y su recorrido de vida, para el modelo y empresario, el helado es más que un simple postre; se trata de una nueva forma de consumo que combina placer y salud. “Es el helado del futuro, está muy metido en el wellness, en la conciencia de lo saludable”, afirma. De esta forma, su visión disruptiva y su pasión por la innovación están llevando la tradición familiar a nuevas alturas.

Para conocer más sobre la propuesta de Tomás Guarrancino y BENLIVE hacer clic aquí.

Con la llegada del verano y las altas temperaturas, la forma de alimentarse cambia. El calor no solo hace que el apetito disminuya, sino que también dificulta la conservación de los alimentos. Del mismo modo, las ganas de disfrutar de alternativas frescas en platos y postres se impone en el menú diario. Así, aprovechar la fruta madura para hacer recetas sencillas y refrescantes, parece la mejor forma de sobrevivir a los meses de julio y agosto.

En este contexto, el helado de plátano casero se ha convertido en una opción aclamada por quienes buscan disfrutar de un postre saludable y fácil de preparar. Este tipo de helado, que no requiere de una máquina especializada, permite aprovechar los plátanos maduros de una manera creativa y deliciosa. Su preparación es fácil y rápida, lo que lo convierte en una excelente opción para aquellos que desean una solución dulce y nutritiva sin complicaciones. Por otro lado, además de ser un postre rico y saludable, puede llegar a ser muy versátil y variado por su combinación con todo tipo de productos. Además, al prepararse de forma artesanal, nutricionalmente es una apuesta mucho más recomendables que la de los helados que se venden en tiendas y supermercados.

Receta de helado de plátano casero

Tiempo de preparación total: 4 horas y media

Tiempo de elaboración: 30 minutos

Raciones: 4 unidades

Ingredientes:

• 4 plátanos maduros
• 2 cucharadas de miel o sirope de agave
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Media taza de leche. Si se quiera hacer la versión vegana o adaptada a personas alérgicas o intolerantes a la leche, se puede optar por la bebida vegetal.

Elaboración:

Para preparar el helado casero de plátano hay que seguir los siguientes pasos:

1. En primer lugar, hay que empezar por preparar los plátanos. De este modo, lo que hay que hacer es pelarlos y cortarlos en pequeñas rodajas. Así, habrá que colocar estas últimas sobre una bandeja que se guardará en congelador durante un tiempo estimado de dos horas, tienen que quedar completamente congeladas.
2. Seguidamente, hay que pasar a mezclar los ingredientes. Por tanto, una vez congeladas las rodajas de plátano, se colocan en un procesador de alimentos o una licuadora potente en la que se añade la miel o el sirope de agave, junto al extracto de vainilla y la leche. Esta última habrá que adaptarla en cantidad según la consistencia que se desea dar al helado. Así, para lograr una mezcla más suave y cremosa se debe procesar la mezcla hasta obtener una textura homogénea, deteniendo la máquina y raspando los lados varias veces si es necesario para asegurar una mezcla uniforme.
3. Con la mezcla preparada, ya sólo queda esperar a la congelación final. En este sentido, debe transferirse la mezcla a un recipiente hermético que después se guardará en el congelador durante una o dos horas para obtener una consistencia más firme; si se prefiere una textura más suave, puede consumirse inmediatamente después de mezclarla.

El helado podrá disfrutarse sólo, aunque también puede acompañarse de galletas, frutas o virutas de chocolates que completen su sabor y frescura.

Son sus ‘Soletes’, la distinción más joven e informal de la guía que reconoce, desde hace nueve años, los locales informales de mejor calidad del país. Ahora, la guía ha añadido más de 500 nuevas recomendaciones, repartidas entre las grandes y pequeñas ciudades, pueblos de montaña y localidades costeras de todo el país. En esta ocasión, la guía ha contado con la ayuda de 125 cocineros con soles Repsol para que nos recomienden sus 750 locales favoritos de toda España —550 que se incorporan nuevos en la lista y 200 ya identificados en anteriores ediciones— y podamos disfrutarlos este verano.

Dentro de la selección, los chefs han elegido restaurantes, bares, vinotecas, cafeterías, terrazas y locales de fast good, pero también han recomendado sus heladerías preferidas, aquellos lugares donde ir a probar este manjar dulce tan veraniego. Las heladerías recomendadas se reparten por todo el territorio español, desde las playas de la costa catalana hasta los paseos marítimos de Huelva, pasando por deliciosos locales en grandes ciudades como Madrid o más pequeñas como Segovia.

Los 3 Soles Repsol eligen sus heladerías favoritas

Gracias a las recomendaciones de la Guía Repsol, podríamos hacer una vuelta a España de heladería en heladería, probando los sabores preferidos de los grandes chefs españoles con tres Soles Repsol. Desde Córdoba, Paco Morales (Restaurante Noor), recomienda Buonisssimo, “una heladería artesanal situada en la ribera del Guadalquivir, en la que Danielle hace ese helado más ligero y sabroso ligado a la cultura italiana”. “Yo siempre tomo el de stracciatella”, asegura el chef, desvelando su favorito.

Hay que viajar hasta Santander para encontrar el helado predilecto de Jesús Sánchez, el chef del Cenador de Amós. En la heladería Capri, Jesús Sánchez se pide el helado de queso y melocotón, pero no es sencillo elegir entre la gran variedad de helados italianos artesanales que se llevan elaborando desde 1953.

En la ciudad costera de El Puerto de Santa María, donde Ángel León triunfa con su Aponiente, se encuentra Da Massimo, la heladería preferida de este cocinero con tres Soles. “Maestros heladeros de verdad, respetuosos con la tradición”, dice el chef del mar sobre esta heladería abierta a los sabores nuevos como el de payoyo y plancton del chef gaditano.

Tres recomendaciones son las que nos hacen Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch, los chefs del barcelonés Disfrutar, actualmente mejor restaurante del mundo. En Barcelona, los chefs apuestan por DelaCrem, la heladería artesanal de Massimo Pignata “donde degustar desde los sabores más tradicionales a los más exóticos”. En Sitges, se quedan con la Gelateria Olivier, donde elaboran helados artesanales desde 1958. “La escapada habitual con mi mujer y mis hijos”, reconoce Castro, que se decanta por su horchata y su cucurucho de nata con cerezas amarenas. Su última recomendación es Joia, en tierras de Girona: “En primera línea de playa, en uno de los pueblos icónicos del Mediterráneo, Cadaqués, podemos degustar una enorme variedad de helados con unas vistas inmejorables”.

Si buscamos los mejores helados de Madrid, Toño Perez, del restaurante Atrio, apuesta por Rocambolesc, la heladería de los hermanos Roca en la capital. Aunque su vitrina esté rellena de originales sabores, Toño se reconoce como un clásico, “siempre me pido el de vainilla con chocolate”, reconoce.

Es la Guía Michelin de los helados. Así definen los maestros heladeros artesanos al Gelato Festival World Ranking, la clasificación mundial más completa de expertos en este producto dulce de origen italiano, promovida por Gelato Festival World Masters, Carpigiani y Sigep Italian Exhibition Group. Para elaborar este ranking, cada año la organiza actualiza las puntuaciones de cada uno de los más de 3.000 heladeros escrutados, sumando los resultados acumulados durante 13 años de competiciones, evaluaciones por cientos de expertos, y miles de eventos en los cinco continentes.

Podríamos pensar que todos los ganadores de esta prestigiosa lista se encuentran en Italia, dado que esta es la cuna del mejor helado artesanal del mundo. Pero no es así, al menos no todos ellos. En un giro inesperado de los acontecimientos, este año el heladero húngaro Adam Fazekas se ha hecho con el primer puesto este año, superando a competidores de los cinco continentes. Los viajeros pueden saborear el premiado helado de Fazekas en su tienda de Budapest, Fazekas Cukraszda.

Pero España también tiene un hueco en el top 10 de esta lista. De hecho, son dos los heladeros afincados en nuestro país que han logrado un puesto destacado en esta edición del Gelato Festival World Ranking, dos artesanos que tienen sus respectivas heladerías en las ciudades españolas de Valencia y Cádiz.

Veneta Gelato Italiano, en Valencia y Madrid

Maurizio Melani, de la heladería Véneta Gelato Italiano de Valencia (España), ha conseguido llevar su helado hasta el 5º puesto de este ranking, con 186 puntos y 3 coronas, posicionándose así como el mejor de toda España. Actualmente, Melani cuenta con cuatro heladerías Véneta en la Comunidad Valenciana, dos en el centro de Valencia, otra en la Malvarrosa y una en Port de Sagunto. Además, hace menos de un año abrió otro local en Madrid.

La cadena de heladerías artesanales debe su nombre a la ciudad natal del heladero, Venecia. Melani comenzó este negocio en 2006, cuando después de muchos años trabajando como financiero, Maurizio decidió tomarse un año de descanso en Valencia. Allí, enamorado de la ciudad mediterránea, decidió desarrollar una de sus pasiones: la heladería.

La razón de su fama se encuentra en el sabor de sus helados, premiados con algunos de los galardones más prestigiosos en el mundo de la heladería. Entre sus sabores se encuentran sabores clásicos, aunque también algunos típicos de la ‘terreta’ como el helado de horchata o el de leche merengada. Algunos de los reconocimientos que ha recibido son el de ‘Mejor Helado de España’ en 2013 y 2015, por su sabor llamado ‘Galleta de la Abuela’, así como el de ‘Mejor Helado’ en el Gelato Festival América en 2017 por su ‘Sicily Orange Sunrise’, elaborado con menta fresca, naranja sanguina y cardamomo.

La Cremeria Gelato Italiano, en Cádiz

El otro ganador español ha sido el maestro heladero Carlo Guerriero, de La Cremeria Gelato Italiano, que ha logrado un séptimo puesto entre los 8.000 participantes de los cinco continentes que se presentaron al concurso. Esta heladería se encuentra en la ciudad de Cádiz, concretamente frente a la playa de La Victoria, en la avenida Periodista Beatriz Cienfuegos, 6. La Cremeria Gelato Italiano abrió sus puertas en abril de 2011 y desde entonces ha sumado varias distinciones, entre ellas el de Heladero Campeón de España por Gelato Festival World Masters 2021, un solete de la Guía Repsol y Best Postres 2022 por Restaurant Guru, entre otros galardones.

Desde que abriera sus puertas hace ya más de una década, la heladería de Guerriero sirve un surtido de más de 20 sabores de helados artesanos que elabora cada día, una oferta a los que se suman sorbetes, tartufos, tartas... Las elaboraciones del heladero son resultado de su pasado en San Doná di Piave, ciudad metropolitana de Venecia, de donde es original, y de Rímini, patria del gelato moderno italiano, donde vivió más adelante con su familia.

En la era de la tecnología y las redes sociales, las historias insólitas no tardan en volverse virales. Esto fue lo que ocurrió con Franco, un joven que quiso pedir helado por WhatsApp y terminó recibiendo una respuesta que nunca esperó.

Franco decidió hacer un pedido en una heladería local a través de WhatsApp. Tras preguntar qué sabores tenían disponibles, recibió una foto con todos los gustos que la heladería ofrecía. Después de elegir sus sabores favoritos y enviar su pedido, esperó pacientemente una respuesta.

Sin embargo, después de 35 minutos sin novedades, decidió enviar un mensaje para preguntar si su pedido estaba en camino. Fue entonces cuando el heladero le respondió: “Solo me queda flan de los gustos que pediste”. Sorprendido y un poco frustrado, Franco le pidió que le enviara los sabores que tuviera disponibles. La conversación continuó con el empleado pidiéndole que mencionara nuevamente los gustos deseados para verificar el stock, a lo que Franco accedió.

Lejos de recibir una confirmación satisfactoria, la heladería reiteró que el único sabor disponible era flan. Indignado ante la situación, Franco decidió compartir la conversación en su cuenta de X (ex Twitter), a través del nombre @unosycer0s. En poco tiempo, su publicación se volvió viral, acumulando más de 1 millón de visualizaciones, 64 mil ‘Me Gusta’ y cientos de comentarios.

“Estoy llorando de la risa”, “Encima no te dijo en el momento, tuviste que mandar otro mensaje”, “¿Pero vos sos bobo? Ya te dice que de todos los que nombraste quedaba flan no más y volvés a pedir lo mismo”, ¿Qué haces comprando helado a casi las 11 de la noche?”, “En mis tiempos ponían una cucharita de plástico roja sobre el nombre si es que no había más de ese gusto...”, “Me estoy riendo hace 5 minutos. Soy esto jaja”, fueron algunos de los comentarios de los usuarios de la plataforma.

Fue publicado el listado de los mejores helados artesanales del mundo del Gelato Festival World Ranking, y a Colombia le fue bien. Aunque con solo una heladería, el país se destacó con una heladería antioqueña en los primeros cien puestos.

Aunque el país destacado de América Latina fue Chile con las recetas del artesano Juan José Orueta, que lo ubicaron en el puesto 23, Daniela Lince Ledesma, colombiana y propietaria de la heladería Amor Acuyá de Medellín, ubicó al país en el puesto 48, con un puntaje de 72 sobre 100, y una corona.

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Los primeros cinco puestos de la medición obtuvieron tres coronas. A partir de ahí, hasta el lugar 26, las heladerías consiguieron dos coronas. Luego del 26, una.

Amor Acuyá, una heladería de vanguardia

En 2016, la heladería vendió el mejor helado de América, de acuerdo con los rankings gastronómicos. En 2017, fue el tercer helado del planeta, según se registra en la página de Instagram de la heladería.

Desde su niñez, Daniela Lince ha tenido una fuerte conexión con los helados. Inspirada por su padre, decidieron transformar su pasión en un emprendimiento. Por eso decidió estudiar en una universidad italiana que se dedica al aprendizaje de la elaboración de helados, Carpigiani Gelato University, un regalo de sus padres que le brindó conocimientos fundamentales para su carrera.

La heladería, que lleva ya 7 años en el mercado gastronómico de Medellín, ofrece numerosas opciones para los comensales, con preparaciones sencillas de una bola de helado de un solo sabor, como vasos dobles, triples y hasta más. Las recetas no solo son de sabores frutales, sino de reconocidos postres y mezclas nacionales e internacionales.

El ranking de los mejores helados del mundo

Adam Fazekas, de Budapest, se consagró como el mejor heladero de 2024. La lista, presentada en Roma, clasificó a 1.278 heladeros de más de 8.000 participantes procedentes de todo el mundo.

Esta se actualiza cada dos años, la última tuvo lugar en 2022, y desde entonces, se han agregado 681 artesanos nuevos. Los puntos se obtienen en concursos promovidos por Gelato Festival, Sigep - IEG Expo y Carpigiani desde 2011, así como eventos digitales creados en 2020 y 2021 en los que nuevas recetas son presentadas.

Entre los otros sobresalientes de América, está el mexicano Alfonso Jarero, de la heladería ‘Ozio’ en Ciudad de México, quien se posicionó en el puesto 74 con 44 puntos. La diversidad de talentos también tiene representantes de Brasil, con los artesanos Breno Floriano y Armando José Laiun, que ocuparon ocupan los puestos 31 y 35 respectivamente, destacando sus heladerías en San Lorenzo y Gelateria Cairu.

En palabras de Guilla Rossi, directiva de la organización del concurso, citada por la agencia EFE, este tipo de rankings “valoriza la profesionalidad de los heladeros que participan”. Por eso, los participantes suelen estar “constantemente perfeccionando los detalles y mejorando el producto”.

La diferencia entre un helado y un gelato

De acuerdo con una importante descripción hecha por la Gelatería La Romana, estos dos fríos alimentos tienen algunas diferencias que hacen que, pese a que son dos postres similares, presentan características particulares en su elaboración, sabor y perfil nutricional.

Una de las diferencias es la elaboración y temperatura. El gelato y el helado comparten ingredientes básicos como lácteos, azúcar y aire. Sin embargo, difieren en su proporción y método de preparación. El gelato utiliza más leche y menos crema, lo que resulta en un menor contenido de grasa. Además, se bate menos, lo que hace que tenga menos aire, y por eso tiene una textura más densa. Este postre se sirve a temperaturas más cálidas, entre 6 y 8 grados Celsius por encima del helado, lo que permite una mejor apreciación de sus sabores.

En cuanto a sabores y texturas, el gelato es conocido por su textura suave y densa, así como por su sabor concentrado e intenso debido a su menor contenido de grasa. En contraste, al helado se le siente mucho más la cremosidad en la boca, además porque tiene más aire generado durante el batido. Por eso, aunque sea más cremoso, es más liviano, tiene una textura más ligera.

Incluso, el hecho de que tenga mayor cantidad de grasa, incluso de mantequilla, puede influir en la percepción de los sabores, ya que recubre la lengua y disminuye la capacidad de las papilas gustativas para detectar los sabores. Estas características hacen que el gelato sea una opción prevalente para aquellos que prefieren un postre con menor impacto calórico y sabor más intenso.