En medio de una intensa ola de calor, Hamburger Project, un reconocido restaurante de San Francisco, se convirtió en foco de debate tras la difusión de una imagen que rápidamente escaló en redes sociales. El episodio comenzó cuando, a las puertas del local, carne cruda fue captada en el suelo, a la vista de todos, en plena vía pública. La situación, documentada por un usuario de Reddit, se viralizó en cuestión de horas y desató una oleada de críticas y comentarios, alimentando una controversia que puso en jaque la reputación del establecimiento.

La fotografía, ampliamente difundida en internet, mostraba varios rollos de carne cruda junto a un frasco de mayonesa, colocados sobre la acera, justo frente a la entrada de Hamburger Project, que en ese momento se encontraba cerrado. El impacto de la imagen fue inmediato: la publicación en Reddit acumuló más de 3700 votos positivos y superó los 500 comentarios. Los usuarios no tardaron en expresar su preocupación y descontento, con mensajes que iban desde la ironía hasta la alarma sanitaria. “Comer allí te va a llevar a la Clínica Mayo”, escribió uno de los participantes en el hilo, mientras otro, con tono sarcástico, respondió: “¿Por qué? La etiqueta dice específicamente CARNE MOLIDA”.

El autor de la publicación original aportó un dato crucial al debate: la carne habría permanecido “afuera durante una hora”, aunque al regresar al lugar, ya no se encontraba allí. La incertidumbre sobre el destino final del producto y el tiempo exacto de exposición alimentaron aún más la discusión, generando dudas sobre los procedimientos de manejo de alimentos en el restaurante.

Respuesta del restaurante Hamburger Project ante la controversia

Frente al aluvión de críticas y la rápida viralización del incidente, Hamburger Project optó por responder públicamente en su cuenta de Instagram. En su comunicado, la empresa reconoció que la carne fue dejada al aire libre, pero atribuyó la responsabilidad a un repartidor externo. Según la versión del restaurante, “un repartidor dejó el producto sin vigilancia al no poder acceder al restaurante, algo que nunca autorizaríamos ni aceptaríamos”. El mensaje, acompañado por capturas de pantalla de una conversación con el repartidor, reveló que este, al no poder entregar el pedido, optó por abandonar los productos en la acera. En los mensajes se leía: “Holaaaaaa. No tengo tiempo”, seguido de una foto de la carne y la mayonesa en el suelo. Finalmente, el repartidor notificó: “Este pedido está completo”.

Ante la situación, el restaurante aseguró que su personal “se deshizo inmediatamente del producto tras encontrarlo en el exterior porque estaba obviamente deteriorado por haber estado en el suelo, sin un control de temperatura adecuado”. Además, Hamburger Project sostuvo que ya se han actualizado los procedimientos de entrega para evitar que vuelva a repetirse un episodio similar. La publicación insistía en la seriedad con la que la empresa toma la seguridad alimentaria y en la implementación de nuevas medidas internas.

En síntesis, el restaurante quiso deslindar responsabilidades directas y mostró acciones correctivas inmediatas. Esta respuesta buscó calmar la preocupación pública y mitigar el impacto reputacional, aunque no logró frenar del todo la discusión en línea ni disipar las dudas de muchos usuarios sobre la cadena de control en la entrega y recepción de insumos.

Intervención y declaraciones del exjefe de cocina Geoffrey Lee

La polémica también motivó la reacción de Geoffrey Lee, exjefe de cocina del restaurante, quien, pese a no formar parte actualmente del equipo directivo, decidió pronunciarse en Instagram. En su mensaje, Lee calificó el hecho como “inaceptable” y lo consideró un “claro fallo en el proceso de entrega” que no representa los estándares que él defiende. Subrayó que ya no participa en las operaciones diarias de Hamburger Project desde su “destitución pública y abrupta” a manos de Tan Truong, uno de los socios del restaurante.

El pronunciamiento de Lee reflejó una clara distancia respecto a la actual gestión y evidenció que el incidente de la carne cruda también reavivó viejas tensiones internas. Al hacer público su desacuerdo, el exjefe de cocina añadió una capa más al debate en redes, donde muchos recordaron que no se trata del primer episodio polémico vinculado a Hamburger Project y a Lee.

Antecedentes de controversias previas: conflicto entre Geoffrey Lee y la influencer Kat Ensign

El historial de controversias del restaurante y de Geoffrey Lee se remonta al año anterior, cuando la influencer Kat Ensign compartió en TikTok una reseña de la hamburguesa de mantequilla “Wisconsin” de Hamburger Project. Ensign calificó la experiencia como “buena, pero no excelente”, y evaluó la hamburguesa Ozempic con una puntuación de 7,2, señalando que eran hamburguesas “muy finas”.

La reacción de Lee ante la crítica fue inmediata y poco convencional. A través de un mensaje privado, posteriormente publicado por Ensign, Lee escribió: “Porque alguien tiene que decirte que madures. Es patético tener casi 50 años e intentar influir en veinteañeros para mantener algún tipo de sentido de la realidad. Todos los chefs lo desaprueban y uno de nosotros tiene que decírtelo”. Este intercambio provocó el rechazo de varios comentaristas, que cuestionaron la actitud de Lee. “¡Dios mío, ¿un dueño de negocio diciendo cosas así?! ¡Qué locura!”, fue una de las respuestas que sintetizó el sentir de la comunidad digital.

A raíz de la controversia, el diario San Francisco Standard informó que Lee terminó por renunciar tanto a Hamburger Project como a otros dos restaurantes que gestionaba. El propio chef publicó, tiempo después, un mensaje en Instagram (posteriormente eliminado) en el que expresó su arrepentimiento: “No hay excusas que dar; me extralimité. Lo siento”. Admitió la presión de años de trabajo y la dificultad de recibir críticas constantes, señalando que aprovecharía el tiempo para reflexionar sobre su carrera.

Por su parte, Kat Ensign también ofreció su perspectiva tras la disputa, asegurando que nunca tuvo la intención de que la controversia afectara la posición laboral de Lee y que el episodio resultó molesto para todos los involucrados. Ensign expresó su deseo de dejar el tema atrás y centrarse en su propio trabajo.

La hamburguesa japonesa combina carne de vacuno y cerdo, pan tierno, alga wakame y una salsa teriyaki casera que se carameliza en la sartén. La técnica principal consiste en lacar la carne con la salsa y montar el conjunto en pan de hamburguesa, prescindiendo de tomate o lechuga tradicional para dejar espacio al sabor japonés.

Es un plato ideal para sorprender en casa con un sabor innovador, pero con un formato conocido. Sirve tanto para una comida especial como para una cena diferente.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 25 minutos
• Preparación: 10 minutos
• Cocción: 15 minutos

Ingredientes

• 300 g de carne picada de ternera (o mezcla ternera y cerdo)
• 2 panes de hamburguesa tipo brioche o clásico
• 50 g de ensalada de algas wakame (descongelada si es congelada)
• 2 cucharadas de salsa teriyaki
• 1 cucharadita de semillas de sésamo tostado
• 2 rodajas de queso tipo gouda, cheddar o mozzarella (opcional)
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra al gusto
• 1 pizca de shichimi togarashi (mezcla de especias japonesa, opcional)
• 2 cucharaditas de mayonesa suave (opcional para el pan)

Cómo hacer hamburguesa japonesa con wakame y teriyaki, paso a paso

• Forma las hamburguesas: Mezcla la carne picada con sal y pimienta. Haz bolas del tamaño de una pelota de tenis y aplástalas ligeramente. No presiones en exceso.
• Cocina la carne: Calienta una sartén o plancha con el aceite a fuego medio-alto. Cocina las hamburguesas por un lado durante 3-4 minutos.
• Laca la carne: Da la vuelta a cada hamburguesa y añade la salsa teriyaki sobre la parte cocida. Extiende bien para que quede brillante y caramelizada. Cocina 3 minutos más.
• Añade el queso: Si usas queso, colócalo sobre la carne justo antes de finalizar la cocción y tapa para fundirlo.
• Tosta el pan: Abre los panes y tuéstalos ligeramente. Unta con un poco de mayonesa si quieres un extra de jugosidad.
• Monta la hamburguesa: Coloca la carne lacada sobre la base del pan. Añade una buena cantidad de ensalada de wakame y espolvorea semillas de sésamo y shichimi togarashi.
• Cierra y sirve: Coloca la tapa del pan. Sirve inmediatamente para disfrutar del contraste de texturas y temperatura.

Consejos técnicos clave:

• No presiones la carne en la sartén, así conservará sus jugos.
• Añadir la salsa teriyaki en el último momento evita que se queme y maximiza el brillo.
• El wakame debe estar bien escurrido para evitar que humedezca el pan.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde para 2 hamburguesas completas.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Proteínas: 24-28 g
• Grasas: 18-22 g
• Hidratos de carbono: 34-38 g
• Calorías estimadas: 420-480 kcal

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

Una vez montada, conviene consumir la hamburguesa al momento. La carne cocinada y la salsa se pueden guardar en nevera hasta 24 horas, en recipiente hermético. No se recomienda congelar la hamburguesa montada.

¿Qué ocurre en nuestro cerebro cuando nos comemos una hamburguesa? La bióloga Carolina ha ofrecido una explicación a través de su cuenta de TikTok, y con humor, neurociencia y gastronomía ha captado la atención de cientos de usuarios. Las hamburguesas pueden resultar de lo más irresistibles, y esto va más allá de lo ricas que están, pues tiene una explicación a nivel neurológico y hormonal que consigue que no nos podamos resistir a comernos una siempre que la vemos en la carta de un restaurante.

“Comerte una hamburguesa te provoca una explosión hormonal digna de una champion”, comienza diciendo Carolina en su video. Según la especialista, detrás del placer que produce comer una hamburguesa hay una compleja interacción de neurotransmisores que transforman la experiencia en una auténtica fiesta química para el cerebro.

Las hormonas detrás de comerse una hamburguesa

Lo primero que entra en acción, explica la bióloga, es la dopamina, conocida como la hormona del placer anticipado. “Tu cerebro se activa porque ha aprendido de experiencias anteriores que la hamburguesa va a ser oro puro disfrazado de pan brioche”, detalla. Esta reacción se produce incluso antes de dar el primer mordisco, ya que el cerebro asocia la hamburguesa con experiencias previas de satisfacción y placer. “La dopamina te dice: ‘Esto fue bueno antes, repítelo’”, añade Carolina, señalando que ese aprendizaje condiciona nuestro deseo y hace que queramos repetir la experiencia una y otra vez.

De acuerdo con la bióloga, ese impulso inicial es solo el comienzo. Una vez que la persona da el primer bocado, entran en juego las endorfinas, las llamadas “hormonas de la felicidad”. Carolina lo explica con su característico estilo sencillo y ameno: “Cuando por fin la muerdes, aparecen las endorfinas. Las hormonas de la felicidad se liberan con esta voz, la grasita y la textura. El resultado es bienestar inmediato, euforia y subidón a cada bocado.” Estas sustancias químicas son las mismas que el cuerpo libera durante el ejercicio o la risa, y generan una sensación placentera que nos hace disfrutar intensamente de la comida.

La oxitocina también es una de las protagonistas

Pero la experiencia no termina ahí. Según Carolina, cuando la hamburguesa se comparte en compañía de amigos o familiares, aparece una tercera protagonista: la oxitocina, conocida como la hormona del amor o del vínculo social. “Y si encima la compartes con amigos, llega la oxitocina, la hormona del amor. Es la misma que se libera durante un abrazo o una caricia, creando vínculo social”, explica la bióloga. Esta etapa convierte el acto de comer en algo más que una necesidad fisiológica: se transforma en un momento de conexión emocional y social.

Con esta secuencia hormonal —dopamina, endorfinas y oxitocina—, Carolina resume su argumento con una frase: “Comer una hamburguesa es mucho más que llenar el estómago. Es dopamina que te hace desearla, endorfina que te hace disfrutarla y oxitocina que te hace compartirla.”

Así, Carolina ha combinado ciencia y cotidianeidad, adaptando el lenguaje complejo a uno que todos podamos entender. La comida y las emociones están altamente relacionadas, y si se sabe hacer un equilibrio, se puede disfrutar de la comida sin sentirse culpable.

La hamburguesa es uno de los platillos más populares en todo el mundo, pero también uno de los más señalados por su alto contenido calórico, grasas saturadas y aditivos.

Sin embargo, existen alternativas caseras que permiten disfrutar su sabor y textura sin comprometer la salud. Esta receta propone dos versiones saludables: una con pollo y otra con lentejas, ambas fáciles de preparar, económicas y aptas para toda la familia.

La versión con pollo utiliza pechuga molida, una fuente magra de proteína animal que aporta aminoácidos esenciales sin exceso de grasa. Al evitar el uso de carne procesada, se reduce el consumo de sodio, conservadores y grasas trans.

La mezcla incluye cebolla, cebollino, huevos y pasta de ajo, ingredientes naturales que aportan sabor, fibra y micronutrientes. No se requiere pan molido ni harinas refinadas, lo que mejora el perfil nutricional. Cocinadas en sartén con poco aceite, estas hamburguesas conservan su jugosidad sin añadir calorías innecesarias.

Para prepararlas, se necesita:

• 500 g de pechuga de pollo
• 200 g de cebolla
• 3 huevos
• 100 g de cebollino
• Pasta de ajo al gusto
• Sal y pimienta al gusto

Se procesan todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Luego se forman las hamburguesas y se cocinan en sartén antiadherente. Se pueden servir con pan integral, hojas verdes, jitomate y cebolla morada, creando un platillo completo y balanceado.

La opción vegana con lentejas es ideal para quienes buscan reducir el consumo de carne o seguir una dieta basada en plantas. Las lentejas son ricas en proteína vegetal, fibra, hierro y ácido fólico.

Al combinarse con cebolla, ajo, puré de tomate y comino, se logra una mezcla sabrosa y nutritiva. La harina integral o el pan rallado permiten dar consistencia sin recurrir a harinas refinadas. Esta versión es baja en calorías, libre de colesterol y fácil de digerir.

Para elaborarla, se requieren:

• 200 g de lentejas cocidas
• 1 cebolla y 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de puré de tomate
• 1 cucharadita de comino
• Sal, pimienta y aceite de oliva
• 4 cucharadas de harina integral o pan rallado

Se sofríen la cebolla y el ajo, se mezclan con las lentejas y los demás ingredientes, y se forman las hamburguesas. Se cocinan en sartén o al horno a 200 °C durante 15 minutos.

Ambas versiones ofrecen beneficios nutricionales superiores a las hamburguesas comerciales. Al prepararlas en casa, se controla la calidad de los ingredientes, se evita el exceso de sal y grasa, y se promueve una alimentación consciente.

Estas recetas son versátiles, se pueden congelar y adaptar con vegetales, especias o salsas caseras. Son una excelente opción para quienes buscan comer rico, cuidar su cuerpo y mantener hábitos saludables sin renunciar al placer de una buena hamburguesa.

En las imágenes, publicadas por el usuario @_alonso88mtz, el joven llega al establecimiento y encuentra al perro esperando en la entrada, piedra en el piso, como si supiera el procedimiento para obtener su recompensa.

Mientras el responsable del local abre, limpia y prepara la hamburguesa, el animal permanece atento y no se aparta de la puerta, mostrando una clara expectativa por la comida.

Una vez lista la hamburguesa tras unos minutos, el can recibe su premio, completando así el curioso intercambio.

Este comportamiento no es nuevo para quienes frecuentan el lugar. El usuario de TikTok señala que no es la primera vez que el perro utiliza este método para conseguir alimento, lo que indica que el intercambio de piedras por hamburguesas se ha convertido en una costumbre repetida por el animal.

El alcance del clip en TikTok evidencia el impacto de este tipo de historias: la publicación ha superado las 44 millones de reproducciones y ha recibido cerca de seis millones y medio de “me gusta”, consolidándose como uno de los contenidos virales más comentados en la plataforma en los últimos días.

En ese sentido, los usuarios no dejaron pasar la oportunidad para dejar sus comentarios: “Ya lo deberían adoptar”, “Son piedolares”, “Me duele pensar que es lo único que come en todo el día”, “Voy a morir por exceso de ternura” y “Para la próxima, doble hamburguesa”, son algunos de los mensajes.

La decisión todavía no oficializada de que EEUU aumente la cuota de importación de carne argentina que paga 10% de arancel, llevándola a 80.000 toneladas, generó la protesta de los ganaderos norteamericanos, así como la eliminación temporal de retenciones a la exportación de soja argentina había molestado a sus pares sojeros.

“Después de destruir el mercado de soja y regalarle a la Argentina nuestro principal mercado de exportación (por China), Trump quiere ahora hacer lo mismo con el mercado cárnico”, dijo Christian Lovell, un ganadero de Illinois. “Washington debería enfocarse en arreglar el mercado doméstico, no premiar a competidores extranjeros”, agregó el también director de Farm Action, uno de los lobbies ganaderos del país del norte.

Las 60.000 toneladas adicionales de cuota argentina al arancel más bajo equivaldrían al 0,5% del consumo interno de EEUU  y a 3% de sus importaciones de carne

La queja luce exagerada. El aumento de la cuota de carne argentina no moverá el amperímetro de un mercado que consume 12 millones de toneladas anuales de carne, dijo a Infobae el consultor ganadero Víctor Tonelli, quien precisó que para abastecer su consumo EEUU, que tiene actualmente el rodeo ganadero más bajo de los últimos 75 años, debe importar unas 2 millones de toneladas al año. Lo hace principalmente de Canadá, México, Australia y Brasil.

Esto es, las 60.000 toneladas adicionales de cuota argentina al arancel más bajo equivaldrían al 0,5% del consumo interno de EEUU y a 3% de sus importaciones de carne.

El beneficio para la Argentina

El beneficio para los exportadores argentinos será un ahorro de impuestos y, para los consumidores norteamericanos , hamburguesas de mejor calidad, con menos grasa. Porque así como en la Argentina la principal forma de consumo de carne vacuna son las milanesas, en EEUU son las hamburguesas o “patties” como llaman a los medallones de carne picada. De allí, cuenta el libro de la historia de Quickfood, la marca que eligió la empresa que introdujo la hamburguesa en la Argentina: “Paty”.

Actualmente, explicó Tonelli, la Argentina le vende a EEUU 20.000 toneladas con un arancel del 10% (hasta abril el arancel era 0%), una cuota otorgada en 2003. Pero este año le venderá cerca del doble, unas 40.000 toneladas, con 20.000 toneladas pagando un arancel del 36,4 por ciento.

Para medir el impacto y beneficio de la medida en ciernes Tonelli precisó que en septiembre el precio promedio de las exportaciones de carne argentina a EEUU fue de USD 8.400 la tonelada. “Esos 26,4 puntos menos de arancel (la diferencia entre el 10 y el 36,4%) sobre ese valor son poco más de USD 2.000 menos de impuestos por tonelada. Y sobre 60.000 toneladas más son algo más de USD 120 millones de ahorro en aranceles. Esa mejora irá en primer lugar a manos de los exportadores y su vuelco sobre la cadena dependerá de cómo estén la oferta y demanda internas”, explicó el consultor.

Además, precisó, las ventas de carne argentina a EEUU son en un 75% “carne manufactura”, que en EEUU llaman ground beef y usan para elaborar hamburguesas. Por eso, evaluó Tonelli, buena parte del crecimiento inicial de las ventas a EEUU será desviar “carne manufactura” que actualmente se envía a China, hacia EEUU, que paga mejor.

El aumento de la provisión argentina mejorará la calidad de las hamburguesas norteamericanas debido al menor tenor graso respecto del de EEUU. “No es solo que la carne argentina tenga menor tenor graso, que lo tiene, sino que además los frigoríficos le sacan grasa porque tienen que llegar a un máximo de 10% de tenor graso medido a laboratorio. Ellos (por EEUU) tienen hasta 30 por ciento. Importan la carne nuestra, la mezclan con la de ellos y así consiguen un menor tenor graso, en torno del 25%”, explicó Tonelli.

De hecho, uno de los dichos de la secretaria de Agricultura de EEUU, Brooke Rollins en respuesta a las quejas de los ganaderos fue que EEUU comprará “muy poca” carne argentina y además admitió la posibilidad de aumentar el tenor graso permitido a la producción local, para “mejorar el balance de proteínas”.

Kosher y halal

World Beef Report (WBR), una publicación especializada en el mercado cárnico mundial, indicó en su último informe semanal que parte del cupo que se daría a la Argentina “correspondería a carne faenada según los ritos kosher (para los consumidores judíos) y halal (para los árabes) y que el anuncio oficial “pronto”.

“Los ganaderos estadounidenses, nucleados en el USCA, tomaron mal las primeras declaraciones de Donald Trump acerca de que incrementaría las importaciones de carne argentina para disminuir el precio de la carne en EEUU. Su poderoso lobby ayudó a mantener la carne argentina fuera del mercado estadounidense por 17 años tras el brote de aftosa del año 2000, cuando la Organización Internacional de Epizootias (OIE) ya había declarado al país libre de este mal en 2003”, dice el informe.

De hecho, en una entrevista televisiva Rollins, la secretaria de Agricultura de EEUU, dijo que la Argentina tenía “un tema” (issue) con la aftosa (no un “problema” como reportaron traducciones incorrectas). Probablemente se refería a la decisión del gobierno de eliminar la “barrera sanitaria” que dividía la Argentina en zonas libres de aftosa “con vacunación” y “sin vacunación”. La decisión fue criticada por los gobiernos, los productores y los frigoríficos de la Patagonia.

Una reacción del gobierno de Trump ante las críticas de los ganaderos norteamericanos “fue la publicación de un plan para facilitar el pastoreo de ganado en tierras de propiedad federal, aumentar los subsidios de seguros y reducir los costos para los pequeños procesadores”, reportó WBR, cuyo director, el experto uruguayo Rafael Tardáguila, señaló: “Si Washington pretende un impacto en los precios domésticos mejorando las condiciones de ingreso de la carne importada, debería avanzar en una eliminación del arancel de 10% que le impuso al ingreso de toda la carne vacuna a partir de principios de abril”.

El gusto de Trump

En definitiva el principal efecto del homeopático aumento de la cuota argentina en el mercado norteamericano sería un menor “tenor graso” de sus hamburguesas. Según distintos cálculos una “hamburguesa tipo” tiene carne de entre 90 y 100 vacas y en una libra (450 gramos) de carne picada en EEUU el número es de unos 400 animales diferentes.

Solo la cadena Mc Donalds consume en EEUU unas 450.000 toneladas anuales de carne y mantiene una relación tensa con las cuatro empresas (Cargill, Tyson Foods, JBS y National Beef Company) que controlan el 80% del abastecimiento. En 2022 la cadena llegó a vender su famoso “Big Mac” a USD 16 en algunas ciudades y ante las críticas acusó a Big Meat, el oligopolio frigorífico, de colusión y prácticas anticompetitivas.

A Trump le encanta la carne vacuna, en forma de bifes y también en hamburguesas. En 2007 patentó y lanzó la marca Trump Steaks, que promocionaba como “los mejores bifes del mundo” y se vendían a través de The Sharper Image y QVC.

Fue un fracaso: a los dos meses el producto dejó de ofrecerse. Un crítico gastronómico llegó a seguir a Trump a un restaurante de su propia cadena hotelera y observó que le gustaba el bife well done (bien hecho), sin nada de rosado por dentro. Gustos son gustos, pensó. Pero consideró aberrante que, con el bife servido en el plato, Trump lo rociara de ketchup.

El jefe de la Casa Blanca es también un fanático del fast food y en un homenaje a un equipo de fútbol americano, llegó a servir hamburguesas y papas fritas de la famosa cadena.

Como sea, para “vender” políticamente el aumento de la cuota argentina Trump invocó que ayudaría a reducir el precio de la carne. Se trata de un tema que preocupa a su gobierno e incluso a la Fed, el banco central de EEUU.

Como reportó Infobae el domingo por la noche, cuando el jefe de la Casa Blanca citó por primera vez el tema, un informe en base a datos del Bureau of Labor Statistics y la Reserva Federal de principios de octubre señaló que el precio de la carne en EEUU está en un récord histórico: desde julio de 2020 el precio del ground beef para hamburguesas aumentó 48% y el de cortes para bifes (steaks) 41 por ciento.

Los consumidores están gastando en comidas en casa 25% más que hace 5 años, aumento muy superior a la inflación general. Eso preocupa a la Fed, por su efecto en el nivel general de precios. Un gráfico sobre la evolución del precio del ground beef de la plataforma Fred de la Reserva Federal de Saint Louis, miembro de la Fed (ver arriba), es elocuente al respecto.

Preparar un pan de hamburguesa sin gluten, suave y con sabor auténtico, es muy sencillo con ingredientes accesibles y una técnica precisa. Este tipo de pan es fundamental para quienes necesitan evitar el gluten pero desean disfrutar de una hamburguesa con textura y apariencia tradicionales.

Este pan surge como necesidad para celíacos y personas con sensibilidad al gluten. Originado en las adaptaciones que muchos hogares y panes artesanales han tenido que hacer, hoy es popular en panaderías especializadas y restaurantes en Europa y América. Los mejores resultados se obtienen sirviéndolo recién hecho, y marida bien tanto con hamburguesas clásicas de carne como con opciones vegetarianas, acompañando ensaladas frescas y salsas ligeras.

Receta de pan de hamburguesa sin gluten

La receta de pan de hamburguesa sin gluten permite obtener bollos esponjosos y dorados, perfectos para hacer hamburguesas. Se utiliza una mezcla de harinas y almidones para lograr la textura ideal y la presencia de psyllium aporta elasticidad y estructura, similar a la del gluten. El resultado es un pan ligero, con corteza fina y miga aireada, adaptable a diferentes rellenos.

Tiempo de preparación

• Preparación de ingredientes y amasado: 15 minutos
• Primer levado: 60 minutos
• Formación y segundo levado: 40 minutos
• Horneado: 25 minutos
• Tiempo total aproximado: 2 horas 20 minutos

Ingredientes

• 190 ml de agua tibia (aproximadamente 40 °C)
• 140 g de maicena
• 30 g de almidón de mandioca
• 30 g de harina de arroz integral
• 15 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 12 g de miel
• 6 g de levadura fresca
• 6 g de psyllium molido
• 1 cucharadita de sal
• Semillas de sésamo para decorar

Cómo hacer pan de hamburguesa sin gluten, paso a paso

1. Activa la levadura mezclando el agua tibia, miel, levadura fresca y psyllium. Remueve bien y deja reposar cinco minutos.
2. Integra la maicena, almidón de mandioca, harina de arroz integral y sal en otro bol grande. Añade la mantequilla y mezcla hasta conseguir una textura homogénea.
3. Añade la mezcla líquida al bol de ingredientes secos. Mezcla y amasa unos 10 minutos hasta que la masa quede suave.
4. Forma una bola, cúbrela con un paño limpio y deja que repose en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, unos 60 minutos.
5. Divide la masa en cuatro porciones iguales y forma bolas. Humedece ligeramente la superficie y espolvorea semillas de sésamo. Aplana las bolas de masa.
6. Dispón cada bola sobre una bandeja para hornear; cubre y deja reposar hasta que dupliquen su tamaño.
7. Precalienta el horno a 225 °C. Coloca un recipiente con agua en la base para vapor. Hornea en la parte baja del horno durante 25 minutos, o hasta que estén dorados y suenen huecos al golpearlos.
8. Deja enfriar sobre una rejilla antes de consumir.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Esta receta produce cuatro bollos grandes de pan de hamburguesa.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

• Energía: 190 kcal aprox.
• Carbohidratos: 40 g aprox.
• Grasas: 3,5 g aprox.
• Proteínas: 3 g aprox.
• Fibra: 2 g aprox.

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

El pan de hamburguesa sin gluten puede conservarse hasta dos días en bolsa hermética a temperatura ambiente. Para mayor duración, guarda en refrigeración hasta cinco días o congela hasta tres meses.

Inaugurado el 29 de octubre de 1985 en Pedregal, el primer restaurante de la cadena significó el inicio de una entrañable historia para miles de familias mexicanas. Desde entonces, el compromiso de la empresa ha sido el de ofrecer calidad, innovación y oportunidades que contribuyan al desarrollo del país.

La expansión inicial fue rápida y estratégica: tras la apertura en Pedregal, le siguieron Gonzalitos (Monterrey) el 16 de diciembre de 1985, Polanco (CDMX) el 29 de junio de 1986, Satélite (Estado de México) el 14 de junio de 1988 y Zona Rosa (CDMX) el 6 de junio de 1989. Esta rápida sucesión de aperturas consolidó a McDonald’s como un referente en el panorama de la oferta de restaurantes a nivel nacional.

La consolidación de McDonald’s en el país no solo se dio a través de su expansión geográfica, sino también mediante una constante evolución de su propuesta. Su trayectoria ha implicado una adaptación continua a las necesidades del mercado mexicano, contribuyendo a moldear el panorama de la oferta de restaurantes y la experiencia del consumidor a lo largo de las décadas.

Eventos como cumpleaños, reuniones familiares de fin de semana, visitas después de partidos o encuentros con amigos, han encontrado en McDonald’s un punto de reunión. La experiencia de acudir a McDonald’s ha trascendido, convirtiéndose en un espacio para la convivencia y la generación de momentos compartidos.

Desde la emoción de los pequeños por abrir la Cajita Feliz hasta los adultos que buscan disfrutar de los sabores y las propuestas del menú, el camino de McDonald’s en México va de la mano con la adaptación a las nuevas generaciones.

Evolución, sabor y amor por México

McDonald’s México ha trascendido para consolidarse como un agente de cambio social y económico. La empresa ha sido pionera en la introducción de prácticas innovadoras, como el pago por hora y modelos de empleo flexible, la implementación de sistemas de cocina que preparan los alimentos al momento y la divulgación de la información calórica en sus menús.

Su compromiso con la sociedad se manifiesta a través de diversas iniciativas. Destacan la reducción de plásticos en sus operaciones y las donaciones a la Fundación Infantil Ronald McDonald, que ha brindado apoyo a más de 126,000 familias desde su establecimiento en México en 1997.

Desde hace más de dos décadas, celebran con orgullo el Gran Día, anteriormente conocido como McDía Feliz. Esta es una iniciativa global de responsabilidad social que destina el 100% de lo recaudado por la venta de Big Mac en un día para apoyar causas que generan un impacto real.

En respuesta al avance tecnológico, McDonald’s planea terminar de digitalizar todos sus restaurantes para 2027. Actualmente opera ya más de 120 con menús interactivos, autoservicio y mejoras en su aplicación móvil.

Sostenibilidad, comunidad y el paso del tiempo

La marca también tiene un vínculo importante con la comunidad mexicana ya que el 70% de sus ingredientes provienen de proveedores nacionales. Detrás de cada hamburguesa hay una red de agricultores y ganaderos repartidos por diversos estados: Michoacán, Sinaloa, Chihuahua, Guanajuato, Hidalgo, Oaxaca, Chiapas y Veracruz que llevan lo mejor de México a las cocinas de McDonald’s.

¿Quién no ha disfrutado de una hamburguesa en McDonald’s? ¿Quién no ha pasado buenos momentos ahí? ¿Cuántos niños y niñas disfrutaron de la sorpresa de la Cajita Feliz?

En 40 años de historia, McDonald´s se posiciona como un referente en la historia de distintas generaciones y como una marca que apuesta por la innovación, el impacto social y la comunidad.

Los legisladores de la UE aprobaron la propuesta legal con 355 votos a favor y 247 en contra durante una sesión plenaria en Estrasburgo.

El texto aún debe negociarse con los 27 Estados miembros del bloque antes de que pueda convertirse en ley.

La preocupación por el bienestar animal y las emisiones de gases de efecto invernadero de las explotaciones ganaderas ha llevado a más europeos a adoptar dietas vegetarianas y veganas, defendidas como una alternativa más saludable al consumo habitual de carne.

Sin embargo, muchos ganaderos europeos —y los políticos que los representan— consideran que los alimentos de origen vegetal que imitan a los productos cárnicos son una amenaza más para un sector ya de por sí en dificultades.

“Llamemos a las cosas por su nombre”, declaró a la AFP antes de la votación Celine Imart, la diputada francesa de derecha que patrocinó la enmienda.

“Todo el mundo tiene derecho a comer proteínas alternativas, ya sean de origen vegetal, de laboratorio, de tofu o de harina de insectos”, afirmó Imart, que además de su trabajo en el Parlamento se dedica al cultivo de cereales.

“Pero llamarlas ‘carne’ es engañoso para el consumidor”.

Según su propuesta, una lista de etiquetas que incluyen “salchicha” y “hamburguesa” se reservaría para los alimentos que contienen carne.

La idea fue rechazada por los Verdes y los legisladores de izquierda, así como por voces clave de la industria alimentaria en Alemania, el mayor mercado europeo de productos alternativos de origen vegetal.

La diputada ecologista de la UE Anna Strolenberg criticó la propuesta durante un debate celebrado el martes en Estrasburgo, acusando al “lobby cárnico de intentar debilitar a sus competidores alimentarios innovadores”.

“Si quieren ayudar a los ganaderos, denles contratos más sólidos. Denles mejores ingresos. Ayudémosles a innovar”, afirmó. “Dejen de hablar de hamburguesas y empiecen a trabajar en los temas que realmente importan”.

El proyecto también causó cierta división en el centro-derecha, ya que el jefe del propio grupo PPE de Imart afirmó que la prohibición “no era en absoluto una prioridad”.

Sin embargo, la ley, que contaba con un fuerte apoyo del organismo francés de la industria ganadera y cárnica, se aprobó con una cómoda mayoría.

Golpe a la economía alemana

No es la primera vez que las hamburguesas vegetarianas se encuentran en el punto de mira de los legisladores europeos.

En 2020 se rechazó una propuesta similar para prohibir dichos términos.

Sin embargo, el equilibrio de poder ha cambiado desde que en las elecciones europeas de 2024 obtuvieron grandes avances los partidos de derecha que cultivan estrechos vínculos con el sector agrícola.

Imart, la diputada francesa de derecha que patrocinó la enmienda, dijo que la nueva propuesta “se ajusta a la normativa europea”, que ya restringe el uso de términos lácteos tradicionales como “leche”, “yogur” y “queso”.

“Es justo hacer lo mismo con la carne”, afirmó.

Nicolas Schweitzer, director ejecutivo de la marca francesa La Vie, que suministra a Burger King “tocino” vegetal, afirma que el actual sistema de etiquetado “no pretende perjudicar a los agricultores”.

“Es simplemente una forma más sencilla y directa de que los consumidores comprendan lo que se les ofrece, cómo pueden cocinarlo de forma similar y que los productos lleven información nutricional comparable”, declaró a la AFP.

“Son productos que cumplen todos los requisitos para abordar cuestiones relacionadas con el bienestar animal, la ganadería intensiva y el cambio climático”, afirmó. “Eso debería fomentarse, no dificultarse”.

En Alemania, la propuesta de la UE ha alarmado a los principales supermercados, como Lidl y Aldi, que afirman que prohibir “términos familiares” haría “más difícil para los consumidores tomar decisiones informadas”.

En un comunicado, advirtieron de que, como el mayor mercado europeo de productos alternativos de origen vegetal con diferencia, Alemania se vería “especialmente afectada económicamente”.

El debate también está despertando emociones en Francia, que aprobó una prohibición similar en 2024 para apaciguar a los agricultores enfadados, pero que fue revocada en enero del año siguiente, en consonancia con una sentencia del máximo tribunal de la UE.

Las hamburguesas ocupan un lugar central en la cocina contemporánea y se transformaron en un símbolo de diversidad culinaria. A lo largo de distintas culturas, este sándwich adopta formas, ingredientes y preparaciones que reflejan costumbres locales y preferencias regionales.

El resultado es una variedad de recetas que trascendieron fronteras y evolucionaron en base a tradiciones, innovaciones y reinterpretaciones propias de cada país.

En este contexto, una lista elaborada por la prestigiosa guía culinaria Taste Atlas destaca a las mejores hamburguesas del mundo, según los votos de una amplia comunidad de usuarios que califican sabor, autenticidad y popularidad. La plataforma reúne opiniones y calificaciones durante todo el año, y utiliza sistemas de verificación que buscan asegurar la transparencia de los resultados y evitar manipulaciones.

1. Hamburguesa con queso

Originaria de Pasadena, Estados Unidos, la hamburguesa con queso se diferencia de la versión clásica por la incorporación de una feta de queso fundido sobre la carne. Según Taste Atlas, su popularidad inició en los años veinte, con múltiples reclamos sobre su invención.

La teoría más aceptada atribuye su creación al joven cocinero Lionel Clark Sternberger, quien sumó una porción de queso americano a la carne mientras trabajaba en el restaurante The Rite Spot.

Sus ingredientes habituales incluyen carne molida de res, queso, pan de hamburguesa, tomate, pepinillos, lechuga, cebolla y kétchup. La hamburguesa con queso se mantiene como uno de los sándwiches más emblemáticos de la cocina estadounidense.

2. Hamburguesa con chile verde

El estado de Nuevo México aporta esta versión que incorpora chile verde de la región sobre el medallón de carne, lo que fusiona la tradición local con la fórmula estadounidense. Un elemento central es el queso americano, que se derrite al calor de la carne y potencia el sabor del fruto.

El sándwich suele completarse con cebolla y lechuga fresca. Nació en la década de 1950 y actualmente se lo considera como símbolo gastronómico del estado. Según Taste Atlas, el uso del chile verde como ingrediente define el perfil de esta hamburguesa.

3. Lucy jugosa (Lucy rellena de queso)

La Lucy jugosa, típica de Minneapolis, destaca por su composición: el queso se integra al interior de la carne, en lugar de ir sobre ella. Esta fórmula generó disputas sobre su origen desde los años cincuenta entre distintas hamburgueserías de la región. El proceso implica rellenar el medallón con queso americano, que queda derretido tras la cocción.

Lleva carne molida, queso, sal, ajo, salsa Worcestershire, pimienta, pan y usualmente cebolla o vegetales en conserva. Desde la guía culinaria señalaron que se trata de una experiencia única para quienes buscan nuevos matices en sabores y texturas jugosas.

4. Hamburguesa de cebolla

En Oklahoma, las hamburguesas con cebolla encuentran su referente en la Fried Onion Burger. Surgida en la Gran Depresión, la receta optimiza recursos al incorporar cebolla a la carne durante la cocción. Para su preparación, se colocan finas rodajas de cebolla sobre la carne molida y se presionan con una espátula directamente en la plancha caliente, lo que logra que ambas se cocinen juntas y la cebolla adquiera un sabor dorado y característico.

Ese proceso de caramelización le suma dulzura y una textura crujiente al plato. La variante tradicional se sirve con queso, pepinillos y mostaza o mayonesa, dentro del pan. Destacan su herencia histórica y su vigencia en la cocina regional.

5. Hamburguesa de bisonte

La hamburguesa de bisonte representa la tradición cárnica de Estados Unidos a través del uso de carne de bisonte. Esta variante, que también recibe el nombre de hamburguesa de búfalo, ofrece menos grasa y colesterol comparada con la carne de res.

Suelen servirse en pan suave, acompañadas de cebolla, lechuga, tomate, col roja y queso cheddar. Es un platillo de precio superior por el costo de la materia prima, pero apreciado entre quienes prefieren opciones más magras.

6. Hamburguesa australiana completa

Conocida como hamburguesa australiana completa, es típica de Australia e incluye elementos poco comunes fuera de ese país, como remolacha en conserva, piña y mayonesa de chile.

Su armado, además de estos ingredientes, incorpora carne molida, bacon, huevo frito, cheddar, pan y cebolla. Esta combinación alcanzó el auge de su popularidad en los años cincuenta y sesenta. Taste Atlas la describe como un favorito perdurable en bares y restaurantes australianos.

7. Hamburguesa china (Rou jia mo)

El Rou jia mo, o hamburguesa china, viene de la provincia de Shaanxi, China, y su tradición se remonta a la dinastía Qin. Está compuesto por un pan llamado bai ji mo, dentro del cual se coloca carne de cerdo estofada con especias, cebolla, jengibre, chiles, azúcar y salsa de soja.

Pueden encontrarse variantes con carne de res o cordero. Su antigüedad es destacable, y hoy en día continúa vigente en mercados y puestos callejeros del país oriental.

8. Hamburguesa de alce

Típica de Montana, Estados Unidos, la hamburguesa de alce utiliza carne de este animal para formar el medallón principal. Es más magra y contiene mayor cantidad de proteínas respecto a la carne bovina.

Generalmente, se arma con pan, lechuga, tomate y cebolla, y a menudo se aconseja preparar el alce a término medio para evitar que se reseque. El delicado sabor de esta carne combina con múltiples aderezos y vegetales frescos.

9. Hamburguesa con manteca

Originaria de Wisconsin, la hamburguesa con manteca se identifica por el uso abundante de este lácteo. Algunas versiones mezclan la manteca con la carne, mientras otras la utilizan para tostar los panes y sumar sabor en cada parte del sándwich.

El plato se sirve con cebolla rehogada en manteca y suele encontrarse en comedores y locales de comida rápida de la región. Este plato es apreciado por su sabor intenso y textura suave.

10. Islak Burger

La hamburguesa húmeda turca o Islak Hamburger es un clásico de la escena callejera de Estambul, Turquía. Se compone de una hamburguesa de carne dentro de un pan tierno, todo rociado en una salsa espesa a base de tomate y especias, después cocido al vapor.

Esta preparación confiere una textura húmeda y sabrosa a todo el sándwich, que suele encontrarse en locales abiertos por la noche. Las hamburguesas húmedas turcas son elegidas tras salidas nocturnas por quienes buscan un bocado rápido y cargado de sabor.

La carne es uno de los productos más consumidos en el mundo, considerado como uno de los pilares de la alimentación por diferentes motivos, entre ellos su gran aporte proteico. Por este motivo, es importante saber cocinarla adecuadamente.

Uno de los contratiempos más habituales es que se encoja al cocinarla. Si eres una de esas personas que suele tener este problema, no te preocupes. Según Mariano Sánchez, un carnicero popular en redes sociales, esto es lo que debes hacer.

Este hombre, conocido en internet como @el_as_carnicero, tiene más de 62.000 seguidores en TikTok. Precisamente en esta red social ha subido un vídeo explicando cómo actuar en estos casos.

Uno de los errores más comunes al preparar carne es notar cómo su tamaño disminuye de forma considerable tras exponerla al calor. Esta situación suele generar frustración, sobre todo cuando se trata de hamburguesas caseras, medallones o cortes similares, donde el aspecto final es fundamental.

Cómo aplicar el truco para mantener el tamaño de la carne

Antes de colocar la carne sobre la sartén, parrilla o plancha, debes de tener este truco en cuenta. Consiste en ejercer una leve presión en el centro de la porción, utilizando únicamente el dedo pulgar.

El objetivo es crear una pequeña hendidura en el centro de la pieza, sin atravesarla ni romperla. Esta pequeña cavidad permite una cocción más uniforme y evita la típica contracción de la proteína durante la exposición al calor.

El procedimiento es aplicable tanto para hamburguesas como para otros cortes que tienden a encogerse. No requiere herramientas especiales ni una técnica avanzada, solo prestar atención antes de empezar la cocción.

¿Por qué se encoge la carne?

El fenómeno de la reducción de tamaño en la carne tiene una explicación física. Durante la cocción, las fibras musculares se contraen debido al aumento de temperatura, lo que provoca la pérdida de agua.

En el caso de las hamburguesas y los filetes, esta contracción es más evidente porque no cuentan con hueso ni elementos que mantengan su forma. La hendidura en el centro, recomendada por el especialista, ayuda a que la carne mantenga su superficie más estable y limita el efecto “bola” que ocurre cuando las fibras se tensionan.

Otros consejos para lograr mejores resultados

Además de este sencillo truco, existen otras recomendaciones que pueden complementar el método y asegurar una carne jugosa y de aspecto atractivo. Es importante cocinar los productos a temperatura adecuada, evitar darle la vuelta a la pieza de forma constante y no presionarla con utensilios. Se recomienda, además, permitir que la carne repose unos minutos tras la cocción para que los líquidos internos se redistribuyan.

Incorporar estos trucos te permite conservar el tamaño de la carne y obtener platos con mejor presentación. Al sumarlo a otras prácticas, como dejar reposar la carne y evitar manipularla en exceso, se logra un resultado más jugoso y con más sabor.

Adaptar estos consejos sencillos al momento de cocinar hace posible disfrutar de la carne en su mejor versión, aprovechando todo su aporte nutricional sin perder calidad ni cantidad durante la cocción.

La escena gastronómica porteña continúa sumando propuestas que buscan diversificar la oferta de sabores y experiencias. La incorporación de recetas inspiradas en tradiciones internacionales convive cada vez más con la identidad local, en un escenario donde la innovación y la búsqueda de nuevas combinaciones se consolidan como tendencia.

En este marco, Dean & Dennys sumó una nueva propuesta a su menú con la llegada de la Burger Italiana, una hamburguesa doble inspirada en los sabores clásicos del país europeo. Esta incorporación combina ingredientes frescos con una receta pensada para aportar variedad y dar lugar a una experiencia diferente dentro de los locales de la cadena.

La propuesta incluye dos medallones de carne preparados con la técnica smash, queso provolone fundido y pesto genovés. Como acompañamiento, suma arancinis (croquetas de arroz tradicionales) y una salsa picante especialmente desarrollada. Con esta receta, la marca propone una fusión entre la tradición gastronómica europea y el toque local que la identifica.

Una alianza que refuerza diseño y cultura

Dean & Dennys trabajó junto a Vespa, la marca de origen italiano reconocida por su historia en el mundo del diseño. Esta colaboración permitió a los primeros 6.000 compradores de la Burger Italiana participar en el sorteo de una moto y afianzar la conexión con la cultura y el diseño italiano.

Por otra parte, el lanzamiento de la hamburguesa italiana contó con una campaña de difusión protagonizada por los actores Boy Olmi y Carola Reyna. Ambas figuras aportaron su imagen para transmitir el concepto de “estilo de vida italiano” con una impronta local.

Un evento que celebró la herencia y la innovación

La presentación oficial de la Burger Italiana tuvo lugar durante un evento especial en el local de Dean & Dennys ubicado en Belgrano, Ciudad de Buenos Aires. En esa ocasión, diferentes personalidades y referentes de la gastronomía asistieron a una noche temática con decoración inspirada en los colores italianos.

Los invitados pudieron disfrutar de un menú exclusivo. El ambiente recreó escenas típicas de las reuniones familiares italianas, reflejando el propósito de unir tradición e innovación culinaria en una misma experiencia.

“Es la prueba de que en Dean & Dennys la pasión es el ingrediente principal. Nos apasiona ir más allá y crear propuestas que sorprenden, y esta hamburguesa es el puente perfecto entre la herencia italiana y nuestro toque local. Es una hamburguesa que, sin duda, no es ‘Smash de lo mismo, Smash rica y Smash irresistible’”, expresaron voceros de la marca durante la presentación.

Disponibilidad en todo el país y venta a través de delivery

Tras su lanzamiento, la Burger Italiana se incorporó a la carta de todas las sucursales de esta cadena en la Argentina, así como a las plataformas de delivery habituales. Esto permite a los clientes de todo el país, acceder a una variación con referencias internacionales, sumando diversidad a la oferta habitual de hamburguesas.

La marca indicó que el objetivo está puesto en mantener la innovación como eje, desarrollando nuevas recetas y explorando distintos orígenes gastronómicos. Dean & Dennys apuesta a actualizar su menú de manera continua para captar la atención de aficionados y nuevos clientes.

En esa línea, la marca se consolidó en el escenario local con una propuesta centrada en la calidad y la innovación. El uso de ingredientes frescos y una elaboración cuidada diferenciaron a la empresa en el segmento de hamburgueserías.

Con la Burger Italiana, Dean & Dennys refuerza su apuesta por recetas originales y colaboraciones estratégicas, manteniendo vigentes los valores de autenticidad y búsqueda de experiencias gastronómicas distintas. El trabajo conjunto con Vespa, la presencia de figuras reconocidas, y la ambientación especial de los locales señalan una nueva etapa de exploración para la marca.

La Burger Italiana muestra cómo la tradición de la cocina italiana puede reinterpretarse y acercarse al público local de la mano de una hamburguesa. Para más información, se puede ingresar aquí.

El Índice Big Mac, elaborado por The Economist, ofrece una fotografía singular del estado de las monedas a nivel global, usando el precio de la popular hamburguesa de McDonald’s como base para medir la paridad del poder adquisitivo frente al dólar estadounidense. Según la actualización de julio de 2025, la gran mayoría de las monedas latinoamericanas incluidas en el índice, entre las que está el peso colombiano, aparecen sobrevaluadas respecto al dólar cuando se ajusta por Producto Interno Bruto (PIB) per cápita, lo que revela un escenario de apreciación monetaria que contrasta con contextos históricos de la región.

Uruguay encabeza la lista con una sobrevaluación del 72%, lo que posiciona al peso como la más sobrevaluada del mundo en la medición ajustada. En Uruguay, una Big Mac cuesta USD7,79 frente a los USD6,01 que paga un consumidor en EE. UU.

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Según el índice, analizado por Bloomberg, “considerando las diferencias en el PIB per cápita, una Big Mac debería costar un 24,6% menos”, por lo que la comparación entrega una sobrevaluación significativa y un tipo de cambio fortalecido respecto a lo que indica el poder adquisitivo interno.

Colombia figura a continuación con una sobrevaluación del 31,7%, acompañada por Costa Rica (30,8%), México (17,7%) y Argentina (17%). En países como Chile, Honduras y Perú, la sobrevaluación es más leve, estando entre el 0,5% y el 7,9%. Por otro lado, el real brasileño y el quetzal guatemalteco son las únicas monedas regionales analizadas que aparecen subvaluadas, un 3,2% y un 7,1% respectivamente.

En Guatemala, por ejemplo, “una Big Mac cuesta un 32,7% menos (US$4,04) que en Estados Unidos y, ajustando por PIB per cápita, el quetzal está infravalorado un 7,1%”.

Factores locales y globales

Expertos consultados por Bloomberg señalan que estos resultados reflejan factores locales y globales. “Lo primero que salta a la vista es la alta dispersión de los datos, con el peso uruguayo ganando y el real brasileño perdiendo poder adquisitivo. Esto refleja precisamente las situaciones locales económicas y su relación con el dólar”, explicó el analista financiero Gregorio Gandini.

Y es que durante el primer semestre de 2025, el dólar acumuló una depreciación cercana al 10% ante señales de incertidumbre sobre las políticas de la Reserva Federal (FED) y una mayor búsqueda global de rendimientos en monedas emergentes, según destacó el analista de GH Trading Renato Campos,

Por su parte, la analista de HFM Paula Chaves añadió que la apreciación latinoamericana responde tanto a flujos de inversión como a políticas monetarias restrictivas. No obstante, advirtió que, aunque una moneda fuerte beneficia a los consumidores, puede convertirse en un obstáculo para los sectores exportadores si no está acompañada de avances en productividad y competitividad.

El Big Mac como termómetro de la economía mundial

El índice, que se popularizó desde 1986, parte de la teoría de la paridad del poder adquisitivo: a largo plazo, los tipos de cambio deberían ajustarse hasta igualar los precios de una canasta homogénea de bienes (en este caso, una hamburguesa) en todos los países. La versión ajustada por PIB per cápita permite comparar la realidad de economías avanzadas y emergentes, moderando posibles distorsiones.

En los últimos meses, en EE.UU. el precio de la Big Mac subió de USD5,79 a USD6,01, mientras que en mercados asiáticos —como China, Japón, Corea del Sur, Taiwán, Singapur y Vietnam— los precios se mantuvieron estables.

Según The Economist, la dinámica se relaciona con la “depreciación del dólar a medida que los inversores internacionales pierden confianza en las políticas de la Casa Blanca”.

El informe detalla que, mientras la comparación ajustada por PIB per cápita muestra una mayoría de monedas latinoamericanas fuertes frente al dólar, la lista cambia si se usa el “índice bruto”. Así, tomando solo el precio de la Big Mac y el tipo de cambio, la mayoría de las monedas analizadas (incluidas Colombia, México, Argentina, Perú, Chile, Nicaragua, Brasil, Honduras, Venezuela y Guatemala) aparecen subvaluadas, lo que revela que el precio de la hamburguesa en dólares es inferior al de Estados Unidos.

Señales de alerta para la región

En el escenario ajustado, sin embargo, se observan importantes señales de alerta para la región, en especial, si la apreciación monetaria no responde a fortalecimientos reales en el poder adquisitivo, sino a circunstancias coyunturales, como entradas de capital financiero o medidas de política monetaria temporales.

La conclusión para los analistas es que una moneda fuerte puede ser un reflejo de confianza, pero también un reto para la economía real si se traduce en pérdida de competitividad exportadora o falta de reacción de las autoridades financieras ante cambios globales.

Un nuevo video viral en TikTok ha reavivado el debate sobre los precios elevados en ciertos restaurantes de Polanco en la Ciudad de México. En la grabación, la usuaria Ana Claudia Hernández documenta su experiencia al ordenar una costosa comida que, según relata, dejó mucho que desear en términos de cantidad.

En el clip, titulado “Los tacos y la hamburguesa más caros de mi vida”, Ana Claudia muestra primero una orden de ocho tacos de arrachera por los que pagó 500 pesos. Lo que sorprendió a los espectadores fue el diminuto tamaño de cada taco, apenas más grandes que una moneda. “La verdad si estaban buenos pero si están demasiado chiquitos, es como el tamaño de los nachos del Cinépolis”, comentó la tiktoker mientras se reía y mostraba la porción.

Los tacos, que únicamente estaban acompañados por un poco de cilantro y dos limones, generaron una ola de comentarios críticos en redes sociales. “No había visto los tacos hasta que moviste el cilantro, gracias”, escribió un usuario. Otro agregó: “Calidad en vez de cantidad”, en aparente burla al argumento común de algunos restaurantes de alta gama.

La situación no terminó ahí. En el mismo video, Ana Claudia exhibió una hamburguesa “megapequeña” con un precio de 680 pesos, lo que sumó aún más indignación por parte de sus seguidores. “El verdadero ‘río para no llorar’”, escribió un usuario en los comentarios.

Las reacciones no se hicieron esperar, y muchos usuarios señalaron la gentrificación como un factor detrás de los precios inflados. “Pinche gentrificación está cabron en la CDMX”, fue una de las frases más replicadas. Algunos también cuestionaron la ética del restaurante por vender platillos con porciones tan reducidas a precios tan altos: “¿No le dará vergüenza al restaurante de que se rían de su menú?”, preguntó otro usuario.

El video ha acumulado miles de vistas y comentarios, generando una discusión sobre el acceso a la gastronomía en la capital mexicana y los cambios que ha traído consigo el fenómeno de la gentrificación. Varios usuarios aprovecharon para compartir experiencias similares en zonas de alta demanda turística como la Roma, Condesa y Polanco.

Aunque Ana Claudia mencionó que el sabor de los alimentos era bueno, la proporción y el costo desataron burlas, críticas y un debate más amplio sobre cómo algunos restaurantes están transformando la experiencia gastronómica en la CDMX: mucho diseño, mucha exclusividad, pero poca comida.

Aunque su origen no está del todo claro, esta efeméride ha logrado instalarse en calendarios gastronómicos y campañas publicitarias de grandes cadenas. Desde ferias temáticas hasta promociones masivas, la hamburguesa se vuelve protagonista en restaurantes y cocinas caseras. Más allá del pan y la carne, este plato representa una historia de migraciones, fusiones culturales y evolución en el arte de comer.

De Hamburgo a América: una travesía con sabor

La hamburguesa, tal como se conoce hoy, no nació en un solo lugar ni en un momento exacto. Su nombre sugiere una conexión con Hamburgo, la ciudad alemana desde donde muchos emigrantes zarparon hacia América entre los siglos XIX y XX. En sus maletas llevaban recetas sencillas, entre ellas, una preparación de carne picada que luego sería adaptada al paladar estadounidense.

Algunos relatos atribuyen su popularización a comerciantes ambulantes que ofrecían carne molida entre dos panes para facilitar su consumo. Otros señalan que fue en ferias de comida y circos donde comenzó a ganar fama. Lo cierto es que el platillo encontró su verdadero auge en Estados Unidos, donde se volvió un símbolo de la modernidad culinaria y de la economía emergente del siglo XX.

Una celebración que se masificó sin decreto oficial

A diferencia de otras efemérides, el Día Internacional de la Hamburguesa no cuenta con una resolución formal que lo respalde. Fue la propia fuerza del mercado y el entusiasmo popular lo que lo consolidó como fecha global. En los últimos años, gracias a las redes sociales y las estrategias de marketing de las cadenas de comida rápida, el 28 de mayo ha adquirido un carácter casi ceremonial.

Decenas de restaurantes ofrecen descuentos especiales, nuevas combinaciones y hasta concursos para premiar a los comensales más fieles. La hamburguesa, que alguna vez fue vista como símbolo de la comida industrializada, hoy también representa creatividad, identidad local y versatilidad. Desde pan artesanal hasta salsas hechas en casa, la experiencia del 28 de mayo ha evolucionado para satisfacer a públicos diversos.

De la comida rápida al lujo gastronómico

Aunque por décadas fue considerada sinónimo de rapidez y bajo costo, la hamburguesa ha subido peldaños en el mundo culinario. Actualmente, existen restaurantes de alta gama que ofrecen versiones gourmet con ingredientes inusuales: carne wagyu, trufas, pan de tinta de calamar o mayonesa de aguacate.

Chefs reconocidos han asumido el reto de reinterpretar este clásico de la comida urbana, demostrando que su simpleza no limita su potencial. En países de América Latina, como Perú, Argentina o México, se han incorporado ingredientes autóctonos para darles un giro regional: ajíes, quesos locales, panes típicos, entre otros. Así, la hamburguesa deja de ser un producto importado para convertirse en una creación con sello propio en cada rincón donde se prepara.

Un plato, mil identidades

Vegetarianas, veganas, con pescado, de legumbres, de hongos… Las versiones contemporáneas de la hamburguesa reflejan el dinamismo de las nuevas dietas y preferencias alimenticias. Su forma básica, redonda y práctica, se adapta con facilidad a los nuevos tiempos y exigencias. Mientras en Asia se popularizan las hamburguesas de tofu o arroz, en Europa proliferan las de garbanzos o lentejas.

En África y Oceanía también se experimenta con sabores autóctonos y carnes locales. El 28 de mayo, más que una fecha publicitaria, ha pasado a ser una oportunidad para celebrar la diversidad culinaria y cómo una receta aparentemente simple puede adoptar infinitas formas sin perder su esencia. Cada hamburguesa servida ese día lleva consigo una historia: la del chef que la preparó, la cultura que la inspiró y el comensal que la disfrutó.

El 28 de mayo se celebra el Día Internacional de la Hamburguesa, una fecha que rinde homenaje a este ícono gastronómico. Y como toda buena celebración merece un gran despliegue en la cocina, aquí, un repaso por cuatro recetas caseras para todos los gustos.

Una hamburguesa clásica que honra la tradición con queso derretido y pan suave; una versión vegana, hecha con lentejas y sin ingredientes de origen animal; una opción sin TACC, pensada para personas celíacas o con intolerancia al gluten; y una con bacon, un insumo clásico de este plato.

1. Receta de hamburguesa clásica

La hamburguesa clásica es un ícono de la cocina global, amada en todo el mundo por su simplicidad y sabor irresistible. Se dice que su origen moderno está ligado a los inmigrantes alemanes que llevaron el “filete estilo Hamburgo” a los Estados Unidos, donde evolucionó hacia la hamburguesa que hoy conocemos: carne molida, pan, queso, lechuga, tomate y una buena dosis de salsas.

Perfecta para una comida entre amigos o una noche de películas, la hamburguesa tradicional admite variantes infinitas, pero su base sigue siendo la misma: carne de calidad, buen pan y equilibrio entre los ingredientes.

Receta de hamburguesa clásica

Para preparar esta hamburguesa, se forma una hamburguesa gruesa con carne picada vacuna, sazonada y cocida a la plancha o parrilla. Se acompaña con pan de hamburguesa, queso cheddar, lechuga, tomate, cebolla y salsas clásicas como kétchup, mostaza y mayonesa.

Tiempo de preparación

• Preparación de la carne y armado: 15 minutos
• Cocción: 10 minutos
• Armado final: 5 minutos
• Total: 30 minutos

Ingredientes

• 500 g de carne picada vacuna
• 1 huevo
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra
• 4 panes de hamburguesa
• 4 fetas de queso cheddar
• 1 tomate en rodajas
• 4 hojas de lechuga
• 1 cebolla morada en aros finos
• Kétchup, mostaza y mayonesa al gusto

Cómo hacer hamburguesa clásica, paso a paso

1. En un bol, mezclar la carne con sal, pimienta y el huevo hasta integrar bien.
2. Dividir la mezcla en 4 porciones y formar hamburguesas del tamaño del pan.
3. Calentar una plancha o sartén con un poco de aceite y cocinar las hamburguesas 4-5 minutos por lado.
4. En los últimos minutos, colocar el queso cheddar sobre la carne para que se derrita.
5. Tostar los panes ligeramente y armar las hamburguesas con lechuga, tomate, cebolla y las salsas deseadas.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde 4 hamburguesas completas.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

• Calorías: 580
• Grasas: 33 g
• Grasas saturadas: 12 g
• Carbohidratos: 38 g
• Azúcares: 5 g
• Proteínas: 32 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

Las hamburguesas cocidas se conservan en la heladera hasta 3 días bien tapadas. Se recomienda calentar antes de consumir.

2. Receta de hamburguesa vegana de lentejas

Esta hamburguesa de lentejas es ideal para quienes buscan una opción sin productos de origen animal, pero sin resignar sabor ni textura. Rica en proteínas vegetales, es perfecta para acompañar con vegetales frescos y pan integral.

Es una excelente opción para días sin carne, dietas vegetarianas o veganas, y también para quienes simplemente quieren incorporar más legumbres en su dieta.

Receta de hamburguesa vegana de lentejas

Esta hamburguesa se prepara con lentejas cocidas, cebolla salteada, avena, especias y un poco de harina para unir. Se cocina a la plancha y se sirve con vegetales frescos y pan vegano.

Tiempo de preparación

• Preparación de la mezcla: 15 minutos
• Cocción: 10 minutos
• Armado final: 5 minutos
• Total: 30 minutos

Ingredientes

• 1 taza de lentejas cocidas
• ½ cebolla picada
• 1 diente de ajo
• ½ taza de avena fina
• 2 cucharadas de harina (puede ser de garbanzo)
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para cocinar
• 4 panes veganos
• Lechuga, tomate, palta y hummus para acompañar

Cómo hacer hamburguesa vegana de lentejas, paso a paso

1. Saltear la cebolla y el ajo en aceite hasta transparentar.
2. En un bol, mezclar las lentejas cocidas, cebolla salteada, avena, harina y condimentos.
3. Procesar o pisar con tenedor hasta obtener una mezcla moldeable.
4. Formar 4 hamburguesas y dorarlas en una sartén con un chorrito de aceite, 4-5 minutos por lado.
5. Servir en pan vegano con palta, lechuga, tomate y hummus.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde 4 hamburguesas veganas.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

• Calorías: 420
• Grasas: 13 g
• Grasas saturadas: 2 g
• Carbohidratos: 55 g
• Azúcares: 3 g
• Proteínas: 16 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

Se conserva en heladera por hasta 4 días. También puede congelarse cocida o cruda por 1 mes.

3. Receta de hamburguesa sin TACC de pollo

Para quienes siguen una dieta sin gluten, esta hamburguesa de pollo es una opción sabrosa, saludable y segura. Ideal para niños y adultos, se prepara con ingredientes libres de TACC y puede acompañarse con pan apto para celíacos o servido “al plato”.

La clave está en elegir bien los ingredientes y controlar que todos los productos utilizados estén certificados como libres de gluten. Además, es clave que no haya contaminación cruzada.

Receta de hamburguesa sin TACC de pollo

Se elabora con carne de pollo picada, zanahoria rallada, huevo y condimentos. Se puede cocinar al horno o a la sartén, y servir con pan sin gluten o con ensalada.

Tiempo de preparación

• Mezcla y formado: 10 minutos
• Cocción: 10 a 15 minutos
• Armado final: 5 minutos
• Total: 30 minutos

Ingredientes

• 500 g de carne de pollo picada
• 1 zanahoria rallada
• 1 huevo
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de cúrcuma o comino (opcional)
• 2 cucharadas de harina de arroz o almidón de maíz
• Aceite de oliva
• Pan sin TACC (opcional)
• Tomate, rúcula y mayonesa sin TACC

Cómo hacer hamburguesa sin TACC de pollo, paso a paso

1. En un bol, mezclar la carne de pollo con zanahoria, huevo, condimentos y harina.
2. Formar 4 hamburguesas con las manos húmedas.
3. Cocinar en sartén con aceite o en horno precalentado a 200°C durante 12-15 minutos, girando a mitad de cocción.
4. Servir en pan sin TACC con vegetales frescos y mayonesa apta.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde 4 porciones.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

• Calorías: 360
• Grasas: 18 g
• Grasas saturadas: 4 g
• Carbohidratos: 12 g
• Azúcares: 2 g
• Proteínas: 35 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

Se puede guardar en la heladera hasta 3 días. También es apta para congelar cruda o cocida.

4. Receta de hamburguesa con bacon

Preparar hamburguesas con bacon no requiere de grandes complicaciones. Basta con contar con carne molida de calidad, tiras de bacon bien doradas y algunos acompañamientos esenciales. La clave está en cocinar la carne y el bacon en su punto justo para lograr una combinación sabrosa y jugosa.

Tiempo de preparación

Preparar estas hamburguesas con bacon toma aproximadamente 30 minutos en total:

• Preparación de ingredientes: 10 minutos.
• Cocción: 20 minutos.

Ingredientes

• 500 g de carne molida (puede ser de res o mezclada con cerdo).
• 4 rebanadas de bacon.
• 4 panes de hamburguesa.
• 4 rebanadas de queso cheddar o el de tu preferencia.
• 1 tomate cortado en rodajas.
• 4 hojas de lechuga.
• 1 cebolla pequeña cortada en rodajas finas (opcional).
• Salsa ketchup, mostaza o mayonesa (a gusto).
• Sal y pimienta a gusto.
• Aceite o mantequilla para cocinar.

Cómo hacer hamburguesas con bacon, paso a paso

• Calienta una sartén a fuego medio y cocina las tiras de bacon hasta que estén crujientes. Retíralas y déjalas reposar en un plato con papel absorbente.
• Divide la carne molida en 4 porciones iguales y forma las hamburguesas. Sazona con sal y pimienta al gusto.
• En la misma sartén, agrega un poco de aceite si es necesario y cocina las hamburguesas durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas por fuera y cocidas a tu gusto por dentro.
• Coloca una rebanada de queso sobre cada hamburguesa en los últimos minutos de cocción para que se derrita.
• Mientras las hamburguesas se cocinan, tuesta los panes de hamburguesa en la misma sartén o en una parrilla.
• Arma las hamburguesas: coloca la carne con queso sobre la base del pan, añade una tira de bacon, lechuga, tomate y cebolla si lo deseas. Finalmente, agrega la salsa que prefieras y cierra con la parte superior del pan.
• Sirve de inmediato, acompañadas de papas fritas o una ensalada fresca.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Esta receta rinde 4 porciones de hamburguesas con bacon.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

Cada hamburguesa con bacon contiene aproximadamente:

• Calorías: 500
• Grasas: 35 g
• Grasas saturadas: 12 g
• Carbohidratos: 30 g
• Azúcares: 4 g
• Proteínas: 25 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

Las hamburguesas cocidas se pueden conservar en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. El bacon, si está bien cocido, también se puede guardar en el refrigerador por unos 3 días.

Cada 28 de mayo se celebra el Día Mundial de la Hamburguesa para rendir homenaje a este emblemático plato. Su origen es un aspecto debatido, ya que algunas teorías lo posicionan a fines del siglo XIX en la ciudad de Nueva York, mientras que otras sugieren un inicio situado en la década de 1890 en Alemania. Los fanáticos de la preparación, según este relato, llevaron la receta desde el territorio alemán hasta Estados Unidos, donde se popularizó el formato que conocemos hoy.

Hoy en día siguen existiendo las versiones tradicionales, similares a las que cautivaron los paladares de cientos de miles hace más de un siglo; pero al extender su presencia por todo el globo, surgieron combinaciones y técnicas nuevas para continuar su icónico legado. Esta delicia, basada en algún tipo de carne molida presentada entre dos panes, evolucionó de la mano de cocineros innovadores que experimentan con distintos ingredientes, sabores, especias, texturas y formatos.

Sin embargo, más allá de las nuevas propuestas, la hamburguesa mantiene su esencia y continúa enamorando a millones de personas en todo el planeta. Su día se conmemora con el objetivo de saborear esta comida en sus múltiples formas, en una escena que hoy reúne tradición e innovación, según destacan los chefs y especialistas consultados por Infobae.

Cómo reformar un clásico sin que pierda su esencia

Para muchos cocineros, la reforma de un plato no significa romper con lo tradicional, sino encontrar nuevas formas de potenciarlo. Narda Lepes se alinea con esa idea. En su cocina aprovechan fechas puntuales como el 28 de mayo para explorar versiones que les resulten atractivas. “Siempre probamos recetas distintas”, explica en diálogo con Infobae. “Tiene que ser la que a mí me gusta: que tenga crocante, que tenga vegetal, que tenga salsa”, agrega la chef de Narda Comedor. Evita los tamaños excesivos y celebra aquellas en las que el armado respeta las proporciones y permite disfrutar cada capa.

Desde Entre Ríos, el chef Quique Sobral destaca la importancia de las técnicas aplicadas al tratamiento de la proteína, sobre todo cuando se trabaja con carnes alternativas como el pescado de río o el yacaré. “La técnica de amasado es clave”, afirma, y explica que en su cocina las mezclas se dejan reposar al menos 24 horas antes de ser cocinadas, para lograr una mejor integración de sabores y una textura más firme.

Olivia Saal, otra de las chefs consultadas, define esa misma premisa a partir de decisiones concretas: combinar cortes específicos y trabajar fermentaciones lentas en el pan. “Innovar sin perder la tradición para mí siempre está ligado a tomar las mejores decisiones con respecto al producto. Qué carne vamos a usar, qué blend, de qué proveedor, cómo vamos a cocinar esa carne. Eso es lo más importante”, afirma.

Iván Edelstein comparte esa mirada en diálogo con Infobae. “Cada hamburguesa que creamos tiene como fin la innovación, pero cuidando el equilibrio y sabor que nos caracteriza”, plantea Edelstein, uno de los creadores del Club de la Birra. Él considera que cualquier transformación válida debe partir de ingredientes frescos y técnicas cuidadas, sin caer en la extravagancia.

Desde Chaco, el chef Carlos Lösch apunta: “Innovar sin perder la tradición es mantener el respeto por el producto y lograr un equilibrio entre la creatividad, los sabores y las técnicas clásicas de la gastronomía local. Mi hamburguesa preferida es la de pescado de río de criadero. Vivimos en el Litoral Argentino, en Chaco, en los humedales y la cuenca del río Paraná. Es una forma de respetar nuestras especies y apostar por su sostenibilidad”.

“Utilizamos ingredientes locales: surubí, pacú y boga. Las guarniciones también importan. En este caso, mandioca con mayonesa cítrica, que potencia el maridaje. Lo primordial es la sazón y que los ingredientes armonicen con la proteína. Una hamburguesa distinta, con sabor litoraleño, que expresa la pluralidad de sabores de la naturaleza”, suma Lösch en conversación con Infobae.

Técnicas clave y nuevas tendencias: smash, ahumados y punto justo

La expansión de la técnica smash es una de las tendencias más claras en la escena actual. Esta consiste en aplastar la bola de carne picada, de la variedad elegida, contra la plancha caliente para provocar una costra sabrosa que se forma por la llamada reacción de Maillard. Según Edelstein, ellos adoptaron este método como sello distintivo: “Este método no solo intensifica el sabor, sino que también da como resultado una burger más delgada, con bordes crujientes y un centro jugoso”.

El chef Guido Casalinuovo también trabaja sobre esta técnica, aunque con variaciones propias. “Nos encanta trabajar hamburguesas smash, pero dejando un grosor de al menos 1,5 cm para proporcionar jugosidad”, precisa. Él elige complementar la fórmula con salsas emulsionadas de perfil oriental, queso ahumado a la minuta y un pan de elaboración propia.

Ingredientes que cuentan una historia

La calidad de los ingredientes es el primer filtro para cualquier propuesta, según los expertos. Guido Casalinuovo, en Mess, donde se desempeña, combina lomo picado (80%) con grasa de bife de chorizo (20%), una mezcla poco convencional que da como resultado, según él, una textura “encantadora”. En su cocina, también se presta especial atención al pan, diseñado para que sea liviano pero resistente.

Olivia Saal, quien despliega sus recetas en Oli, creó un proceso de armado que también comienza por el blend. Saal trabaja con una combinación de tapa y roast beef, aunque reconoce que ese equilibrio se va ajustando todo el tiempo: “Fuimos cambiando. Siempre cambiamos hacia lo que creemos que está mejor, porque siempre seguimos probando y escuchando al cliente”.

Las salsas también funcionan como elementos diferenciadores. Casalinuovo destaca el uso del eneldo para dar frescura y equilibrio en contraste con la grasitud de los medallones, mientras que Edelstein reveló que ellos incorporan variantes propias como la barbacoa con whisky. En todos los casos, los aderezos cumplen un rol estructural: están pensados para integrarse con el resto de los ingredientes y potenciar el conjunto, no para tapar sabores.

La chef Sol Barone, por su parte, pone el foco en lograr un producto que mantenga el sabor y la textura característicos de este plato, pero sin contener TACC. Para eso, utiliza carnes que pica en el mismo lugar para garantizar frescura y control del blend, y elabora encurtidos y salsas propias para completar cada porción.

El pan, desarrollado especialmente para este fin, busca conservar humedad y suavidad, a pesar de las limitaciones que impone la ausencia de gluten. “Está dentro de esos platos clásicos que las personas intolerantes al gluten tienen dificultad para conseguir”, explicó Barone, chef de Las Flores. En ese sentido, propone una versión inclusiva de la hamburguesa tradicional, sin resignar calidad.

Sobral, por su parte, propone reinterpretaciones a partir de ingredientes autóctonos como pescado de río, cordero, yacaré y curiyú; este último, según dice, es “el futuro de la hamburguesa”. Una de sus recetas, desarrollada con el CONICET, incluye pan de yerba mate, medallón de yacaré, bocconcino de búfala y mayonesa de yatay. “Esa hamburguesa representa a la mesopotamia argentina”, afirma. Para él, los productos locales no solo alimentan sino que narran: “No conformarnos con lo que hay detrás de un supermercado. Nosotros tenemos excelentes productores”, postula el chef de Bajo Llave 929.

Ensamblado justo y decisión en cada capa

Más allá de las técnicas o ingredientes utilizados, el objetivo es común: lograr un ensamblado preciso, donde ningún componente opaque al resto. “Para mí, el equilibrio es fundamental cuando hacemos una hamburguesa”, afirma Sobral. Lo mismo señala Edelstein, quien pone énfasis en una cocción justa, un pan que no se deshaga y una combinación de sabores que funcione como unidad.

Casalinuovo subraya que una buena hamburguesa debe construirse capa por capa con lógica y cuidado: “Pan de gran calidad, un blend sabroso, lechuga, cebolla y pepinos cortados muy finos, queso emmental fundido y una emulsión con perfil ácido y graso”, detalla. Para él, la clave está en cómo se distribuyen esos elementos, sin saturar y sin dejar huecos.

El queso genera un balance entre la grasitud de la carne y la frescura de los vegetales, mientras un ingrediente ácido, ya sea en formato de salsa o pepinillos, es infaltable para complementar la unión de sabores.

En cada propuesta, lo que se observa no es un intento por transformar la hamburguesa en algo ajeno, sino una voluntad de actualizarla desde lo propio. Entre la creatividad y el refuerzo de lo clásico, surgen combinaciones únicas que enamoran a los aficionados de este plato y al mismo tiempo respetan sus líneas estructurales sin resignar imaginación.

Al menos 17 personas han resultado heridas en un ataque con arma blanca que ha tenido lugar este viernes por la tarde en la estación de trenes de la ciudad de Hamburgo, en el norte de Alemania, mientras que las autoridades han detenido a una mujer sospechosa.

Los hechos han tenido lugar alrededor de las 18.05 horas, cuando una mujer ha herido a varias personas en uno de los andenes. El Departamento de Bomberos ha indicado que cuatro personas se encuentran en estado crítico y otras seis en estado grave, mientras que las siete restantes están heridas leves.

La Policía ha arrestado a la persona sospechosa --una mujer alemana de 39 años-- en el lugar de los hechos y ha señalado que cree que se trata de un incidente aislado sin motivación política. Por el momento, se desconoce el móvil del ataque, pero se está investigando si tiene problemas psicológicos, según ha recogido la emisora pública alemana ARD.

El canciller alemán, Friedrich Merz, ha llamado al alcalde de Hamburgo, Peter Tschentscher, a quien le ha ofrecido el apoyo del Gobierno federal tras "las impactantes noticias". "Mis pensamientos están con las víctimas y sus familias", ha dicho antes de agradecer a los servicios de emergencia "su rápida asistencia".

Por su parte, Tschentscher ha reiterado que "el ataque con cuchillo en la estación central es impactante", mientras que se ha limitado a decir que "numerosas personas han resultado heridas, algunas de gravedad", sin confirmar un balance preciso, y que la persona que ha cometido el crimen ha sido detenida.

"Deseo mucha fuerza a las víctimas del crimen y espero que los heridos graves también se recuperen", ha expresado a través de su perfil en la red social X.

Un hombre de Texas presentó una demanda contra la cadena de comida rápida Whataburger, alegando que sufrió una reacción alérgica tras consumir un alimento que contenía cebolla, a pesar de haber solicitado específicamente que no se incluyera este ingrediente en su pedido.

Documentos judiciales presentados el 25 de abril en el Tribunal del Distrito Judicial 269 del Condado de Harris, señalan que el demandante, Demery Ardell Wilson, acusa a la empresa de negligencia y de no cumplir con los estándares adecuados de cuidado, lo que resultó en lesiones personales.

De acuerdo con la demanda, el incidente ocurrió el 24 de julio de 2024, cuando Wilson visitó una sucursal de Whataburger y consumió una comida rápida que, según afirma, contenía cebolla a pesar de su solicitud de omitirla. Como consecuencia, Wilson asegura haber sufrido una reacción alérgica que requirió atención médica.

Un hombre demanda a Whataburger por hasta un millón de dólares

Aunque el documento, citado por medios como NBC News y USA Today, no especifica qué producto ordenó, el menú característico de la cadena incluye hamburguesas con ingredientes como mostaza, tomate, lechuga, pepinillos y cebolla picada.

El texto de la demanda señala que el alimento consumido por Wilson presentaba un “defecto de fabricación” que lo hacía “inseguro para el consumo” y “peligrosamente defectuoso”. Además, se argumenta que la inclusión de cebolla en el pedido constituye un defecto de fabricación y un acto de negligencia por parte de la empresa. Whataburger, según el documento, no actuó con el estándar de cuidado adecuado al preparar la comida del demandante.

Wilson busca una compensación económica que oscila entre los 250.000 y 1.000.000 de dólares, incluyendo daños, penalidades, costos, gastos, intereses previos al juicio y cualquier otra compensación que pueda surgir durante el proceso de descubrimiento. En el texto de la demanda se aclara que el monto solicitado podría ser modificado conforme avance el caso.

El abogado principal de Wilson, Husein Hadi, del bufete Hadi Law Firm, figura en los documentos como representante legal del demandante. Sin embargo, ni Hadi ni su firma han respondido a las solicitudes de comentarios realizadas por medios como NBC News y TODAY.com. Por su parte, representantes de Whataburger también declinaron emitir declaraciones sobre el caso.

No es la primera vez que demanda a un restaurante de comida rápida

Un representante de la cadena de comida rápida le dijo a los periodistas de USA Today que la empresa no haría comentarios sobre litigios en curso.

Esta no es la primera vez que Wilson recurre a la vía legal contra una cadena de comida rápida. En mayo de 2024, presentó una demanda contra Sonic Drive-In, también representado por Hadi, aunque ese caso fue desestimado un mes después. En cuanto a los supuestos incidentes actuales, la ubicación específica del restaurante Whataburger involucrado no se menciona en los documentos judiciales.

En esta cadena, Wilson pidió una hamburguesa el 14 de abril de 2023, en un restaurante ubicado a 38 kilómetros al noroeste del centro de Houston, de acuerdo con reportes de USA Today.

La cadena, que tiene su sede principal en Texas, opera 764 restaurantes en ese estado y cuenta con presencia en 16 estados más, incluidos Carolina del Norte, Georgia y Florida.

El sitio web oficial de Whataburger incluye una sección dedicada a informar sobre posibles alérgenos en sus productos, como trigo, soya y gluten, pero no menciona la cebolla como un ingrediente que pueda causar reacciones adversas.

Este último detalle podría ser relevante en el desarrollo del caso, ya que el demandante argumenta que el producto consumido era inherentemente peligroso debido a la presencia de cebolla.

Una corte federal de Florida ha autorizado que avance una demanda colectiva contra Burger King, alegando que la cadena engañó a sus clientes al mostrar en sus anuncios hamburguesas Whopper de mayor tamaño que las que realmente se sirven. El juez federal Roy K. Altman falló el pasado 5 de mayo que la demanda puede proceder, rechazando una moción presentada por la empresa para desestimar el caso, según documentos judiciales revisados por TODAY y NBC News.

El juez consideró que es razonable suponer que “algunos consumidores razonables podrían ser engañados por los anuncios de BKC”, permitiendo así que las acusaciones pasen a una fase judicial más avanzada. Este caso reabre el debate sobre la veracidad en la publicidad de alimentos y las expectativas de los consumidores en cuanto al tamaño y apariencia de los productos ofrecidos por cadenas de comida rápida.

La demanda, que fue presentada inicialmente en 2022 por el abogado Anthony Russo, incluye a 19 demandantes provenientes de 15 estados distintos. Los demandantes alegan que desde septiembre de 2017, Burger King ha mostrado en sus anuncios versiones de la Whopper que son aproximadamente 35% más grandes que las hamburguesas que efectivamente reciben los consumidores.

Las acusaciones: diferencias significativas entre la publicidad y la realidad

Según TODAY, los demandantes respaldaron su acusación con imágenes comparativas que muestran una Whopper comprada en un establecimiento de Burger King y otro representado en la publicidad de la compañía. En esas fotografías se observa una diferencia visible entre el tamaño de la hamburguesa anunciada y la que realmente se sirvió.

El abogado Anthony Russo, quien representa a los demandantes, sostiene que los consumidores fueron inducidos a error y que esta práctica violó las expectativas legítimas de los clientes. Además, en declaraciones recogidas por NBC News, Russo manifestó su satisfacción con la decisión judicial que permite continuar con el proceso. “Estamos complacidos con el fallo”, señaló.

El argumento de Burger King: publicidad consistente con el producto real

En respuesta a las acusaciones, Burger King ha sostenido que las afirmaciones de los demandantes son “falsas”. La cadena afirmó en un comunicado a NBC News que “las hamburguesas de carne a la parrilla que aparecen en nuestra publicidad son las mismas que usamos en las millones de hamburguesas que servimos a los clientes en todo Estados Unidos”.

La empresa argumenta que la publicidad busca resaltar características del producto, como el tipo de carne y su preparación, pero que no implica una garantía contractual del tamaño exacto del producto final. No obstante, el juez Altman consideró que las alegaciones presentadas van “más allá de la mera exageración publicitaria o ‘puffery’”, lo que justifica que el caso sea evaluado en un tribunal.

Precedente judicial y comparaciones con otras cadenas de comida rápida

El caso contra Burger King no es el primero de este tipo en el sector de la comida rápida. En 2023, una demanda similar presentada contra McDonald’s y Wendy’s por supuesta publicidad engañosa fue desestimada por un juez federal en Nueva York. Este antecedente fue mencionado en la decisión del juez Altman del 5 de mayo, aunque el magistrado concluyó que las circunstancias en el caso de Burger King justifican un examen judicial más detallado.

El fallo no implica que Burger King sea culpable de las acusaciones, sino que reconoce que los demandantes han presentado una base suficiente para que sus reclamaciones sean evaluadas en el marco de un juicio. Si el tribunal finalmente determina que la cadena violó las leyes de protección al consumidor, la compañía podría enfrentar sanciones económicas o verse obligada a modificar sus prácticas publicitarias.

La demanda ha captado la atención del público y de analistas de marketing, quienes observan con interés cómo este tipo de casos podrían establecer nuevas normas sobre la publicidad en la industria de alimentos y bebidas.

Próximos pasos en el proceso judicial

Tras el fallo del juez Altman, el caso avanzará hacia una fase de recopilación de pruebas y posibles audiencias previas al juicio. No se ha fijado aún una fecha para el inicio del juicio propiamente dicho.

Mientras tanto, los representantes legales de Burger King deberán preparar su defensa frente a las acusaciones de incumplimiento de contrato y publicidad engañosa. Por su parte, los demandantes continuarán sosteniendo que fueron inducidos a comprar un producto basado en expectativas creadas por imágenes publicitarias que no reflejan con precisión el producto real.

El resultado de este caso podría tener repercusiones significativas no solo para Burger King, sino también para otras cadenas que emplean técnicas de marketing visual para atraer a los consumidores, según TODAY y NBC News.

A finales de los 90, todas las emisiones de radio musical estaban invadidas por la discografía de All Saints, una de las girlbands del momento que dejaron algunos hits como Never Ever, Pure shoes o Black Coffee. Es imposible olvidar cómo sus cuatro integrantes, Melanie Blatt, Shaznay Lewis y las hermanas Natalie y Nicole Appleton, consiguieron dominar los MTV Europe Music Award en el año 2000 al ganar el galardón a Mejor Artista Pop.

Aunque se separaron un año después, las divas británicas volvieron a reunirse en 2014, 2016, lanzando el álbum Red Flag, y en 2018, con Testing. Desde entonces han hecho algunas apariciones, haciendo muy complicado olvidarse de la vibra de su música. Y de quien tampoco se pueden olvidar sus fans son de ellas, las cuatro estrellas que formaron a esa banda. Por eso, cuando una de ellas ha anunciado su nuevo puesto de trabajo, todos se han sorprendido.

Al parecer, Melanie Blatt anunció a principios de abril, concretamente en su quincuagésimo cumpleaños, el lanzamiento de “mi nuevo negocio”, tal y como explicó en su perfil de Instagram. La fundadora de All Saints va todos los martes hasta The Londesborough para “redefinir lo que significa hacer una hamburguesa gourtmet” en FullFillings. Ahora que puede “hacer algo que me apasiona” de nuevo, se siente “bendecida”. Su dedicación y su trabajo es más que envidiable, ya que según ha afirmado el gerente del pub, Marc Baxter, en una entrevista con el Daily Mail, la estrella del pop pasaría “12 horas en la cocina”.

“Esperamos que esté con nosotros al menos el verano”

Mel vive con pasión cada hamburguesa que hace en The Londesborough,en Stoke Newington, al norte de Londres, y todo se lo debe a un amigo suyo que también trabaja allí, quien la convenció para asociarse con el pub. De igual manera, el gerente del restaurante de 53 años está encantado por la energía de Blatt en la cocina, así como la clientela que ha traído con ella.

Y es que, desde que la estrella de All Saints anunciase su nuevo proyecto en redes sociales, han acudido cientos de fans para comprobar la calidad de su cocina. “¡La semana pasada estábamos abarrotados! Éramos 100 personas", afirmó el responsable del establecimiento. A pesar del tirón que ha dado su presencia, lo que ha hecho que estos clientes decidan repetir ha sido el exquisito sabor de sus hamburguesas.

“Es evidente que tiene muchos talentos”, ha confesado Pam Dunkey, una fan de 85 años, que se aventuró a probar la comida de la cantante de Never Again. Incluso, un amigo DJ de la cantante, Silvio Pacini, se acercó al restaurante a pesar de no vivir cerca para poder apoyar a su amiga: “Sin duda, intentaré volver”, expresó ante el medio británico.

Por ello, Baxter ve este emprendimiento como “una oportunidad para que ella explore su visión”. Y es que, su “verdadera pasión por la cocina” está causando furor entre sus fans, a pesar de que el único anuncio de la nueva incorporación a The Londesborough ha sido a través de las redes de Melanie. Debido a ello, el gerente ha puesto su mirada a largo plazo y “esperamos que esté con nosotros al menos el verano”.

“El arte de la cocción lenta se une a la comodidad”

Sin duda, esta nueva oportunidad en la que se ha lanzado la estrella del pop ha sido algo revelador. Pero lo que llama aún más la atención de sus fans es la mano que tiene Melanie para la cocina. Tal y como detalló en su perfil de Instagram, su menú consta de “hamburguesas gourtmet” que “siempre van acompañadas de una salsa para mojar hecha con curry o guiso con el que se elaboró la carne”.

Además, “cada hamburguesa se empana y se fríe para crear una corteza dorada y crujiente que envuelve un centro jugoso y tierno", afirma en el menú de FullFillings. Todo eso gracias al “arte de la cocción lenta”, que “se une a la comodidad”, dando lugar a tres exquisitas combinaciones. En primer lugar, The Chicken One, con un curry de pollo de inspiración caribeña, que se vende a 19 £. Luego The Cheese One, una opción vegetariana por 18 £, socavada perfectamente por una salsa de tomate picante para mojar. Y finalmente The Beef One, que es la más popular a pesar de venderse por 20 £.

En un mundo donde la comida rápida suele estar asociada con opciones poco saludables, Dean & Dennys logró dar un giro interesante a este concepto. Al incorporar ingredientes frescos y de alta calidad, como la trucha patagónica, la marca creó una propuesta que combina la conveniencia del fast food con los beneficios nutricionales del pescado.

Esta fusión permite a los consumidores encontrar una alternativa deliciosa y ligera. Esto no atenta contra el sabor que caracteriza a esta reconocida cadena de origen argentino que también está presente en Uruguay.

Una hamburguesa con ingredientes frescos

La Fish Burger está hecha con trucha patagónica, un pescado reconocido por su firmeza y sabor delicado. Esta carne blanca se acompaña con queso mozzarella, lechuga repollada y salsa tártara, ofreciendo una combinación fresca y equilibrada. Como acompañamiento, se puede elegir entre aros de cebolla o papas crinkle con salsa alioli, lo que agrega un toque de sabor adicional.

El plato no solo ofrece una experiencia gastronómica deliciosa, sino también una opción nutritiva que remite a la frescura de los productos del sur del país. Precisamente, el objetivo de esta creación es el de transmitir un sabor auténtico que conecte al comensal con esta región tan especial del país.

Por qué la fish burger

Esta nueva propuesta de Dean & Dennys responde a un cambio en las preferencias de los consumidores que buscan alternativas más saludables dentro de la comida rápida. Con la trucha como protagonista, la hamburguesa ofrece una opción baja en grasa y rica en proteínas, lo que la convierte en una elección ideal para aquellos que desean disfrutar de una comida sabrosa sin sacrificar su bienestar.

Este regreso se debe también a la demanda de quienes buscan platos ligeros, pero satisfactorios. La combinación de ingredientes frescos y un toque crujiente hace de la Fish Burger una opción irresistible para quienes desean un descanso de las clásicas hamburguesas de carne.

Calidad e innovación en cada bocado

Uno de los elementos en los que hacen énfasis desde Dean & Dennys es su compromiso con la calidad y la innovación. A lo largo de los años, la cadena ha sabido equilibrar rapidez y frescura, adaptándose a las tendencias y ofreciendo productos que mantienen altos estándares. Su menú ofrece una variedad de opciones que permiten a los clientes disfrutar de una comida rápida sin perder el sabor ni la calidad.

La compañía sigue ampliando sus alternativas, para satisfacer una amplia gama de gustos. Cada plato está diseñado para brindar una experiencia completa, ya sea una hamburguesa, una ensalada, un wrap o incluso un postre.

Dean & Dennys busca distinguirse por su interés en promover una cultura gastronómica más responsable y saludable. Con un fuerte enfoque en el cuidado del planeta y sus habitantes, la empresa se asegura de que sus ingredientes provengan de proveedores que respetan los estándares de calidad más altos. La trucha patagónica, por caso, es una de las especies más sostenibles de la región.

Además, la cadena se enfoca en ofrecer un ambiente cómodo y moderno en cada una de sus sucursales. El diseño de los espacios está pensado para que los consumidores disfruten de una experiencia relajada y agradable mientras degustan sus platos.

Con un servicio rápido, pero de calidad, Dean & Dennys sigue siendo una opción preferida para quienes buscan una comida deliciosa y accesible, pero sin renunciar a la frescura de los ingredientes.

Así, la Fish Burger no es solo una hamburguesa, sino una experiencia culinaria que combina lo mejor de la tradición de la Patagonia con lo práctico de la comida rápida. Con ingredientes frescos y una receta innovadora, esta propuesta llega para ganarse el reconocimiento de los amantes de la buena comida, brindando un sabor único sin necesidad de viajar al sur del país.

Luego de las nuevas disposiciones implementadas por la Secretaría de Educación Pública (SEP), desde el pasado 29 de abril, que prohíben la comida chatarra en las escuelas, como papitas, refrescos, jugos, dulces y todo aquello que afecte nutricionalmente a niños y niñas.

La gran duda

Entre la población e incluso entre los alumnos han surgido dudas respecto a qué es sano comer, una de esos cuestionamientos respecto a la comida es: ¿Por qué una hamburguesa es considerada como comida chatarra si entre sus elementos hay cosas nutritivas?

La hamburguesa en sí misma, si se analiza por cada uno de sus ingredientes contiene carne, jitomate, cebolla, lechuga y pan, lo cual a simple vista -lectura- podría parecer una opción relativamente saludable, ya que incluye proteínas, vegetales y carbohidratos.

Sin embargo, se le atribuye el término de “comida chatarra” por el tipo de preparación al que es sometida, el tipo de ingredientes que se usan y cómo se consumen en la dieta moderna.

• Carne procesada. En la gran mayoría de los establecimientos comerciales, la carne utilizada no siempre es de la mejor calidad o es procesada, lo que puede incluir grasas saturadas y aditivos, además de que la carne de res es de baja calidad o los productos precocidos o congelados suelen ser menos saludables que una pieza de carne magra cocinada de manera casera.
• Pan blanco procesado. En muchas cadenas de comida rápida suelen usar pan blanco refinado, que tiene menos nutrientes que los panes integrales, el cual se digiere rápidamente y puede causar picos en los niveles de azúcar en la sangre.
• Salsas y aderezos. Las salsas, la mayonesa, la catsup o la mostaza, y otros aderezos, a menudo contienen altas cantidades de azúcar, sal y grasas, las cuales contribuyen a un aumento de calorías.
• Papas fritas. Las papas fritas que acompañan a las hamburguesas también son freídas en aceite, lo que incrementa el contenido de grasas trans y saturadas.

El dilema

Prácticamente el problema está en las porciones que se ofrecen en los restaurantes de comida rápida suelen ser muy grandes y con altas altas cantidades de sal y grasas utilizadas, aunado al dispendio de refresco con refill. El tamaño de las porciones que rebasan por mucho el número de calorías sugeridas y grasas no saludables para una persona.

No obstante, si se prepara una hamburguesa casera con carne magra, pan integral y vegetales frescos, es considerablemente mucho más saludable y puede ser parte del lunch para los niños y niñas en las escuelas.

La clave está en cómo se elige, se prepara y se acompaña la comida.

El mundo de las hamburguesas se encuentra en constante evolución. Desde los puestos callejeros hasta los restaurantes de alta gama, cada rincón del planeta añade su propio giro a este icónico platillo. Si bien son una comida popular en todos los continentes, la calidad y la creatividad que se encuentran hoy en día no tienen precedentes.

Expertos de todo el mundo, como los integrantes de Burgerdudes, viajaron incansablemente para seleccionar lo mejor de lo mejor. Su ranking anual ofrece una visión profunda de las preparaciones más excepcionales que conquistaron los paladares globales.

Destacan no solo la calidad de los ingredientes, sino también la innovación y la técnica detrás de cada creación. Para la actualización de primavera de 2025, se realizó una nueva selección con las mejores hamburguesas del mundo, con especial atención a las propuestas de Argentina y Brasil.

Argentina resaltó con una hamburguesería que logró sorprender con sus preparaciones inspiradas en los grandes clásicos internacionales. The Food Truck Store, ubicada en el puesto 23, destaca con un sello propio, que eleva la calidad y el sabor a nuevas alturas.

En Brasil, dos nombres brillan con fuerza (uno en el top five y el otro en el top ten): Grindhouse Braserito, que se inspira en la técnica del asado argentino con su hamburguesa de costilla, y Holy Burger, que continúa sorprendiendo con su hamburguesa Pony Line, una creación sofisticada con carne añejada y un toque único de melaza de caña de azúcar.

El objetivo del listado no solo es resaltar a los mejores restaurantes y food trucks, sino también compartir las experiencias más gratificantes que los amantes de este plato pueden vivir al probar estas delicias.

Con más de 60 países explorados por los expertos, la cuidadosa selección es un testimonio de la diversidad de sabores y técnicas que hacen que una hamburguesa sea realmente excepcional.

Hamburguesa argentina: The Food Truck Store

The Food Truck Store, ubicada en varios rincones de la Ciudad de Buenos Aires, ha sido reconocida como una de las mejores hamburgueserías del mundo. Es por eso que la posicionaron en el lugar 23.

“The Food Truck Store sirve las mejores hamburguesas que hemos probado en Argentina, y no podemos esperar para regresar a explorar el resto de su menú y sus otros tributos”, aseguran desde Burgerdudes. Distinguieron específicamente a las hamburguesas Oklahoma, Manhattan y Jacksonville.

Todas presentan una carne perfectamente sazonada, con una corteza crujiente y una textura jugosa, según los críticos. La propuesta de esta hamburguesería va más allá de solo la carne, ya que también destacan sus milkshakes de Dulce de Leche, que se convirtieron en un esencial de la casa.

Hamburguesas brasileñas: Grindhouse Braserito y Holy Burger

En São Paulo, Brasil, Grindhouse Braserito y Holy Burger destacan por ofrecer algunas de las hamburguesas más excepcionales del país, y ambas se ganaron su lugar en este ranking internacional.

Grindhouse Braserito, famoso por su técnica de asado al estilo argentino, presenta su Hamburguesa de Costilla. Con una carne perfectamente cocida a la parrilla, aderezada con salmuera y acompañada de bacon y encurtidos, ofrece una vivencia sin igual de sabor.

“Grindhouse Braserito ofrece una experiencia de hamburguesa única, donde todo, desde la ubicación hasta el método de cocción, se siente diferente; y el resultado es una hamburguesa de clase mundial,” destacan desde Burgerdudes.

Por otro lado, Holy Burger ofrece su Pony Line, una hamburguesa de carne añejada con un toque único de melaza de caña de azúcar. La combinación de estos ingredientes crea una textura increíblemente jugosa y un sabor sofisticado. “Holy Burger una vez más entregó una experiencia fenomenal, y han demostrado una vez más que realmente pertenecen a la élite absoluta del mundo de las hamburguesas”, afirmaron los críticos.

Top 10 de las Mejores Hamburguesas del Mundo

A continuación, el ranking de las 10 mejores hamburguesas del mundo para la primavera de 2025, según la última actualización de Burgerdudes. Se ganaron su lugar gracias a su calidad, técnica y sabor.

1. Hundred Burgers (Valencia & Madrid, España)

Hundred Burgers fue coronado una vez más como la mejor hamburguesa del mundo. Con su carne Rubia Gallega, añejada durante 60 días, y su pan híbrido entre brioche y pan de leche japonés, es un modelo de perfección.

“Hundred Burgers sirve las mejores hamburguesas del mundo”, afirman los expertos de Burgerdudes, quienes resaltan la dedicación a la calidad y la innovación que llevó a esta hamburguesería española a la cima.

2. Pizza Loves Emily (Nueva York, EE. UU.)

En Pizza Loves Emily, la Emmy Double Stack Burger conquistó a los amantes de las hamburguesas en Nueva York. Hecha con carne añejada, cebollas caramelizadas, encurtidos y su exclusiva salsa Emmy, es una explosión de sabores.

“Pizza Loves Emily sigue sirviendo hamburguesas de clase mundial”, afirmaron. Además, aseguran que la combinación de ingredientes y la técnica utilizada hacen de esta hamburguesa una de las mejores del planeta.

3. Holy Burger (São Paulo, Brasil)

Ya mencionada en el ranking por su hamburguesa Pony Line, Holy Burger sigue siendo un referente de la alta gastronomía brasileña. Con su carne añejada y el toque especial de la melaza de caña de azúcar, esta hamburguesa dejó una marca indeleble.

4. Au Cheval (Chicago, EE. UU.)

Au Cheval, conocido por su hamburguesa Double Cheeseburger, ha sido considerado uno de los mejores lugares para comer estas preparaciones en Chicago. La combinación de carne jugosa, queso cheddar cremoso y bacon crujiente hace de esta preparación una de las más destacadas.

5. Funky Chicken Food Truck (Estocolmo, Suecia)

Funky Chicken Food Truck, famoso por sus hamburguesas “Stockholm Smash”, fue nombrado como el mejor lugar de hamburguesas en Suecia durante varios años consecutivos. Poseen una corteza crujiente y un toque perfecto de pimienta, además de una carne de altísima calidad.

6. Burger & Beyond (Londres, Reino Unido)

En Londres, Burger & Beyond se ganó un lugar en el top 10 por su hamburguesa Bacon Butter Burger. Con carne de res añejada, panceta crujiente y un pan brioche de excelente calidad, esta hamburguesa ofrece un balance perfecto de sabores. “Burger & Beyond ofrece una experiencia de hamburguesa casi incomparable en Inglaterra,” dijeron desde Burgerdudes.

7. Grindhouse Braserito (São Paulo, Brasil)

Como se mencionó previamente, Grindhouse Braserito se distingue del resto de las propuestas por su hamburguesa de costilla. Su cocción a la parrilla y la combinación con bacon y encurtidos crean un plato que no deja indiferente a nadie.

8. Pastis (Nueva York, EE. UU.)

En Pastis, la Cheeseburger à la Américaine ha sido considerada casi perfecta por los críticos. Con una carne jugosa, queso derretido y una salsa secreta, esta hamburguesa es una de las más celebradas de Nueva York. “La hamburguesa de Pastis fue prácticamente impecable”, declararon, debido a la perfecta armonía de los ingredientes.

9. AMBOY Quality Meats and Delicious Burger (Los Ángeles, EE. UU.)

AMBOY, creado por el experto en hamburguesas Alvin Cailan, ofrece la hamburguesa Amboy, hecha con carne seca añejada de textura excepcional y combinada con ingredientes perfectamente balanceados y un sabor profundo.

“La combinación de todos los ingredientes y las proporciones estaba perfectamente equilibrada”, aseveraron.

10. Soul Coffee Beer (Valencia, España)

Por último, Soul Coffee Beer, en Valencia, presenta su hamburguesa Notorious, que cuenta con carne seca envejecida, bacon crujiente y una salsa deliciosa. “Soul Coffee Beer sirve una hamburguesa de clase mundial”, resaltaron, y recomendaron especialmente su segundo restaurante en el centro de la ciudad para quienes deseen probar esta deliciosa creación.

La lista completa de las 25 mejores hamburguesas del mundo

11. Nowon – Nueva York, Estados Unidos

12. Red Hook Tavern – Nueva York, Estados Unidos

13. Bleecker – Londres, Reino Unido

14. Lagom – Londres, Reino Unido

15. Harlem Shake – Nueva York, Estados Unidos

16. Leytonstone Tavern – Londres, Reino Unido

17. Briochef – Madrid, España

18. 4 Charles Prime Rib – Nueva York, Estados Unidos

19. Dreamburger – Nashville, Estados Unidos

20. Gotham Burger Social Club – Nueva York, Estados Unidos

21. Franky’s Burgers – Estocolmo, Suecia

22. Bread Meats Bread – Edimburgo, Reino Unido

23. The Food Truck Store – Buenos Aires, Argentina

24. Rekas Burgers – Malmö, Suecia

25. Hamburger America – Nueva York, Estados Unidos

Si alguna vez ha probado una hamburguesa con cebolla caramelizada, sabrá que esta sencilla adición puede elevar el platillo a otro nivel. La mezcla de sabores dulces y suaves, junto con la textura jugosa de la cebolla caramelizada, complementa a la perfección la jugosidad y sabor de la carne.

Aunque la cebolla, cruda, puede ser fuerte y picante, el proceso de caramelización la convierte en una delicadeza dulce y melosa que da un toque gourmet incluso al plato más sencillo.

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En este espacio aprenderá el paso a paso para caramelizar cebolla, conocerá algunos trucos para perfeccionar la técnica y las variantes que puedes probar para personalizar esta preparación.

¿Qué es caramelizar cebolla?

Caramelizar cebolla es un procedimiento culinario donde las cebollas se cocinan lentamente a fuego bajo para liberar y transformar sus azúcares naturales, adquiriendo un color dorado intenso y una textura suave. Este proceso requiere tiempo y paciencia, pero el resultado final es una cebolla con un sabor dulce y concentrado, perfecto para acompañar hamburguesas, sándwiches, o incluso carnes y ensaladas.

Aunque sencillo, caramelizar cebolla correctamente puede marcar una gran diferencia en el resultado de tu hamburguesa. El balance entre lo dulce, lo salado y la textura melosa es lo que convierte esta guarnición en el complemento ideal de una deliciosa carne a la parrilla.

Receta de cebolla caramelizada: Ingredientes y preparación

Ingredientes básicos:

• 2 cebollas medianas (mejor si son amarillas, aunque también puedes usar moradas o blancas).
• 1 cucharada de aceite de oliva o mantequilla (según preferencia).
• 1 cucharadita de azúcar (opcional, para acelerar el proceso de caramelización).
• Sal al gusto.
• 1 cucharada de vinagre balsámico (opcional, para un toque ácido).
• Pimienta negra al gusto (opcional).

Paso a paso para caramelizar cebolla:

• Preparar las cebollas: pela las cebollas y córtalas en rodajas finas. Para una textura suave y uniforme, procura que las rodajas tengan un grosor homogéneo. Si prefieres un sabor más sutil, corta las cebollas en mitades y luego en medias lunas.
• Calentar la sartén: coloca una sartén grande y antiadherente a fuego medio bajo. Añade una cucharada de aceite de oliva o mantequilla, distribuyendo uniformemente. Es importante cubrir bien el fondo de la sartén para evitar que las cebollas se peguen o quemen.
• Agregar las cebollas: incorpora las rodajas a la sartén caliente. No llenes demasiado la sartén, ya que esto podría impedir que las cebollas se cocinen de manera uniforme. Si estás preparando una gran cantidad, es recomendable hacer la caramelización en tandas pequeñas.
• Cocinar lentamente: cocina las cebollas a fuego bajo, removiendo cada pocos minutos para evitar que se quemen. Durante los primeros minutos parecerá que sucede poco, pero con paciencia comenzarán a ablandarse, reducir su tamaño y adquirir un tono dorado.
• Opcional: agregar azúcar: para intensificar el proceso de caramelización, puedes añadir una pequeña cantidad de azúcar (aproximadamente una cucharadita). Mezcla bien para asegurarte de que el azúcar se distribuya uniformemente. Este paso realzará el sabor dulce natural de las cebollas.
• Ajustar sabores: cuando las cebollas alcancen un tono dorado profundo y una textura melosa (tras unos 30-40 minutos), puedes añadir un chorrito de vinagre balsámico. Este toque ácido equilibrará la dulzura natural de las cebollas. Finalmente, sazona con sal y pimienta al gusto.
• Enfriar y servir: retira las cebollas caramelizadas del fuego y déjalas enfriar unos minutos antes de servirlas. Son ideales como acompañamiento o topping para hamburguesas, pero también funcionan en otros platillos, como crostinis, pizzas o carnes asadas.

Variantes y trucos

• Tipo de cebolla: Si buscas una caramelización más intensa, prueba con cebolla morada. Su sabor más dulce se presta perfectamente para este proceso. Por otro lado, la cebolla blanca ofrece un toque más neutro.
• Toques adicionales: Puedes agregar hierbas frescas como tomillo o romero hacia el final del proceso, o incluso un poco de ajo picado para dar un sabor más robusto.
• Conservación: La cebolla caramelizada se conserva bien en un recipiente hermético, refrigerada, hasta por 4 días. Antes de servirla, caliéntala para recuperar su textura jugosa.

Porciones y valor nutricional

Esta receta rinde aproximadamente 2 tazas de cebolla caramelizada, suficiente para acompañar cuatro hamburguesas. Cada porción (¼ de taza) contiene unas 60 calorías, 3 g de grasa (dependiendo de si usas aceite o mantequilla), 10 g de carbohidratos y 8 g de azúcares naturales.

Agregar cebolla caramelizada a una hamburguesa eleva el platillo a otro nivel, convirtiendo una comida sencilla en una experiencia gourmet. Su sabor dulce y textura melosa resaltan el gusto de la carne, logrando un balance perfecto entre sabores y sensaciones. Ahora que ya conoces el arte de caramelizar cebollas, ¿qué esperas para sorprender a tus invitados y llevar tus hamburguesas al siguiente nivel?

Un curioso intercambio gastronómico llamó la atención de miles de usuarios en redes sociales, luego de que la cuenta española Soy Camarero, conocida por compartir anécdotas y curiosidades del mundo de la gastronomía, publicara una imagen que muestra un pedido inusual en un restaurante.

Según informó en su perfil de X (anteriormente Twitter), dos clientes realizaron solicitudes que, a primera vista, parecen contradictorias: uno pidió una hamburguesa vegana con bacon, mientras que el otro optó por una hamburguesa americana sin bacon.

La publicación, acompañada del mensaje “Nada es imposible en la hostelería”, rápidamente se viralizó, generando un intenso debate sobre las preferencias alimenticias y las decisiones detrás de este tipo de pedidos.

La fotografía compartida por Soy Camarero, que cuenta con más de 160.000 seguidores en la plataforma, muestra el recibo del restaurante con los pedidos detallados. Lo que más llamó la atención fue la aparente contradicción entre las elecciones de los comensales.

Por un lado, la hamburguesa vegana, que en principio se asocia con una dieta libre de productos de origen animal, fue modificada para incluir bacon. Por otro lado, la hamburguesa americana, que tradicionalmente incluye bacon como parte de su receta, fue solicitada sin este componente.

La publicación no tardó en generar reacciones entre los usuarios, quienes ofrecieron diversas interpretaciones sobre las razones detrás de estas elecciones. Algunos lo consideraron un simple error o una broma, mientras que otros intentaron buscar explicaciones más profundas relacionadas con las preferencias personales o dietéticas de los clientes.

Entre las respuestas al tuit, un usuario ofreció una posible explicación para el pedido de la hamburguesa vegana con bacon. Según este comentario, no todas las personas que eligen opciones veganas lo hacen por motivos éticos o dietéticos estrictos. En algunos casos, estas decisiones pueden estar motivadas únicamente por el sabor o la textura de los ingredientes.

Esta perspectiva abrió un debate más amplio sobre cómo las personas interpretan y adaptan las opciones alimenticias disponibles en los menús. Aunque el término “vegano” suele asociarse con una filosofía de vida que excluye el consumo de productos de origen animal, en la práctica, algunos consumidores pueden optar por este tipo de alimentos simplemente porque les resultan más atractivos o saludables, sin adherirse completamente a los principios del veganismo.

El caso también pone de manifiesto la creciente diversidad en las preferencias alimenticias de los consumidores y cómo los restaurantes se adaptan a estas demandas. En la actualidad, es común encontrar menús que ofrecen opciones personalizables, permitiendo a los clientes modificar los ingredientes según sus gustos o necesidades. Sin embargo, este nivel de personalización también puede dar lugar a combinaciones que, como en este caso, resultan sorprendentes o incluso contradictorias.

Warren Buffett, ampliamente reconocido como uno de los inversionistas más exitosos de la historia y accionistas de Apple, declaró que su estable salud se debe a su alimentación.

A sus 94 años, el empresario atribuye su estabilidad física a una dieta basada en hamburguesas y Coca-Cola, bebidas de las cuales consume al menos cinco latas de 12 onzas al día.

Según reveló en una entrevista con Fortune, esta elección se inspira en su lógica poco convencional: “Chequeé las tablas actuariales, y las personas con la menor tasa de mortalidad son niños de seis años. Así que decidí comer como uno”. Aproximadamente una cuarta parte de su ingesta calórica diaria proviene de esta bebida.

Buffett ha declarado que basa su dieta en lo que disfruta comer, sin preocuparse por los estándares tradicionales de salud. Esta perspectiva contrasta con su filosofía financiera, caracterizada por su enfoque calculado y disciplinado, que lo llevó a construir un imperio de inversiones a través de Berkshire Hathaway, conglomerado que incluye su participación en Apple.

Asimismo, el director ejecutivo de Berkshire Hathaway sorprendió a los mercados al vender la mitad de su participación en Apple, movimiento que ha generado especulación entre analistas y expertos, aunque él no ha dado declaraciones detalladas sobre los motivos de esta decisión.

Warren Buffett y sus inversiones en Apple

Warren Buffett, conocido como el ‘Oráculo de Omaha’, ha cimentado su legado como uno de los inversionistas más exitosos de la historia gracias a su visión estratégica y su habilidad para identificar oportunidades a largo plazo. Uno de los movimientos más destacados en su carrera ha sido su inversión en Apple, la cual se convirtió en una de las más rentables de su portafolio.

A través de su conglomerado Berkshire Hathaway, Buffett comenzó a adquirir acciones de Apple en 2016, sorprendiendo a muchos, ya que históricamente había evitado invertir en empresas tecnológicas. Sin embargo, Buffett expresó en múltiples ocasiones que considera a Apple no solo como una compañía de tecnología, sino como una marca de consumo masivo con una base de clientes leales y productos icónicos.

En su punto más alto, la participación de Buffett en Apple alcanzó un valor de 174.300 millones de dólares, consolidando la importancia de esta inversión para el desempeño de Berkshire. Apple representaba aproximadamente el 40% del portafolio de acciones de la firma, destacándose como un pilar central en su estrategia de inversión.

No obstante, recientemente Buffett tomó una decisión inesperada al vender la mitad de sus acciones de Apple, movimiento que captó la atención de los mercados y generó especulación entre los analistas. Aunque no se ha revelado públicamente el motivo detrás de esta venta parcial, Buffett ha mencionado en ocasiones anteriores que prefiere ajustar su portafolio en función de oportunidades y riesgos percibidos.

Esta relación entre Buffett y Apple no solo ha redefinido la percepción del inversionista hacia las empresas tecnológicas, sino que también ha consolidado el papel de Apple como una de las compañías más valiosas y estratégicas en los mercados globales.

Cómo es la amistad de Bill Gates y Warren Buffett

La relación entre Bill Gates y Warren Buffett, dos de los hombres más influyentes y ricos del mundo, se ha consolidado como una amistad que trasciende los negocios.

El primer encuentro entre Gates y Buffett ocurrió en 1991, en una reunión organizada por Mary Maxwell Gates, madre de Gates, en Seattle. Según una entrevista conjunta publicada por The New York Times, ambos asumían que no tendrían mucho en común: Gates pensaba que Buffett, como inversionista, no estaría interesado en tecnología, mientras que Buffett desconocía la industria informática.

Sin embargo, descubrieron rápidamente afinidades sobre negocios y estrategia, y desde entonces han cultivado una relación cercana que ha sido motivo de admiración pública.

Una insólita experiencia gastronómica se volvió viral en las redes sociales luego de que un usuario compartiera su descontento tras pedir dos hamburguesas con “extra carne”.

El problema fue que recibió algo completamente inesperado: dos simples medallones de carne dentro de una caja, sin pan ni otros ingredientes.

La publicación, realizada por el usuario @361colo en X, detalló cómo ocurrió el incidente. Según su relato, realizó el pedido a través de una aplicación de delivery. Sin embargo, en lugar de las hamburguesas completas que esperaba, recibió únicamente los medallones.

“Nos llegaron dos medallones porque, según el de atención al cliente, en su comanda le saltaba ‘2 extra carne’, y en pedidos ya la vendían como hamburguesas con extra carne”, explicó.

Lo que generó aún más indignación fue la respuesta del local. En una captura de pantalla compartida en el hilo, se observa que el usuario intentó resolver el problema escribiéndole al comercio, pero la solución propuesta no fue suficiente.

“Hola buenas noches. Para que traiga 2 panes tenes que pedir una clásica”, respondió inicialmente el local. A lo que el usuario respondió: “Entiendo, pero por qué hay una foto de una hamburguesa si es solo un medallón”.

Luego, el local ofreció un descuento del 50% en un próximo pedido, pero poco después, según @361colo, lo bloquearon en WhatsApp. Además, el usuario afirmó que el menú del restaurante fue editado en la app tras el reclamo.

“El error fue tuyo”, le escribió en un momento el local. Luego, en otro mensaje, le dijo: “La próxima lean bien”.

El caso, acompañado de imágenes del pedido recibido, rápidamente acumuló miles de “me gusta”, alcanzó los 88.000, y 2.000 comentarios en la red social de Elon Musk.

En los comentarios, la gente estuvo dividida

La viralización del posteo trajo consigo la opinión de la gente. Hubo quienes se posicionaron a favor del local y otros estuvieron del lado del cliente.

El comentario de @AAgsanabria lo resumió: "Viendo solo los mensajes de WhatsApp entre cliente y restaurante es como para ir a cagarlo a palos al dueño del negocio“.

Y agregó en su tweet: “Después viendo la app, los precios y lo que ofrecen, es para cagarlo a palos al tipo que compró dos medallones creyendo que eran una hamburguesa barata”.

Luego, la pregunta se refirió a su vínculo con ella y si durante el noviazgo que mantuvieron, Elián la pasó bien. “Si, si, la pasé muy bien, la pasamos muy bien, y nos llevamos muy bien también”.

Pero luego vino la sorpresa, cuando el notero, con la precaución de decirle “espero que lo tomes bien”, le regaló un paquete que contenía algo de lo que se habló en los últimos días: “¡La hamburguesa! Espero que no le hayan echado nada. Es la verdadera hamburguesa”, dijo L-Gante con picardía.

Ayer, el músico RKT hizo un móvil más extenso con Intrusos, donde aclaró la situación con Wanda Nara, con quien terminó luego de postear un tajante “Esta novela ya fue, termínenla sin mí”, con que confirmó el fin de la relación. Allí confirmó que la separación fue de mutuo acuerdo y con el objetivo que ella enfrente la situación judicial con más tranquilidad. “Nos distanciamos amablemente por decisión de los dos, y tal vez nos ayude a superar los problemas personales”, expresó durante la charla.

También aclaró que entre ambos no hay ningún reproche, y que entre ambos la comunicación continúa en buenos términos. “Nos seguimos hablando, no tenemos nada por qué pelear”.

Hacia el futuro, las palabras del cumbiero dejaron abierto un interrogante. “Quizás ahora vuelvo a Buenos Aires y me tomo unos mates con ella”, afirmó con una sonrisa. Y abrió su corazón al responder si sentía que al separarse había amor entre los dos. “Yo quiero creer que sí… Capaz en algún momento puede llegar a pintar la lágrima, pero en ese momento tenía cosas que hacer y no tenía tiempo para llorar”. Pero puso un freno prudente a la posibilidad de una reconciliación: “Estamos tranquilos. Importa que nos queremos. Después, no hay vuelta que darle”.

Este año, su deseo es que las noticias que aparezcan sobre él sean por su actividad musical en lugar de su vida privada: “uiero un año exitoso en la música. El año pasado fue exitoso en lo personal y en lo judicial, ahora quiero que sea en la música”. Y quizás, ese deseo incluya una canción inspirada por lo que tuvo que vivir junto a Wanda: “Siempre tengo una canción que encaja con alguna situación. Como pasa con Los Simpsons”.

Al mismo tiempo, aclaró que con Mauro Icardi, a pesar de lo que indicaría el tenor de los chats que se filtraron y en los que habla de él, no hay rencores. “Siempre me escribió para desearme lo mejor, para jugar a la pelota, para comer algo. Yo lo entiendo, él es muy chistoso”. Sobre el contenido de esos chats, fue irónico: “Quizás nos reímos un poco de una realidad alterada, los memes de Facebook, la hamburguesa”.

Para el final, habló de la canción que grabó junto a Wanda, titulada “El último romántico”, mencionó el anillo que le regaló y la recordada megafiesta de cumpleaños que le organizó en el country Santa Bárbara y le habló a través de la pantalla a Wanda: “Le mando un abrazo y ahora le voy a mandar un WhatsApp para invitarla al show. Yo soy romántico de esa manera”.

Los Centros para la Prevención y el Control de las Enfermedades (CDC por sus siglas en inglés) de Estados Unidos realizó una advertencia a los ciudadanos de ese país, debido a que alrededor de cincuenta personas en diez estados diferentes se enfermaron con la bacteria escherichia coli tras consumir la hamburguesa cuarto de libra de la compañía McDonald´s.

La hamburguesa cuarto de libra es una de las más consumidas en todo el mundo, motivo por el cual se sospecha que esa fue la razón principal para que la bacteria se propagara rápidamente.

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Según la CDC, los investigadores aún no logran determinar cuál ingrediente es el que se encuentra contaminado. Sin embargo, para evitar una mayor propagación, la cadena de hamburguesas tomó la decisión de retirar el producto en las áreas afectadas.

El estado de Colorado y Nebraska son los más afectados, mientras que las autoridades ya advirtieron que en Utah y Wyoming se presentaron casos de la bacteria. Iowa, Kansas, Missouri, Oregón y Wisconsin también dieron a conocer que se presentaron casos similares con la infección.

Una persona perdió la vida a causa de la bacteria escherichia coli. Los casos comenzaron a finales de septiembre de 2024, mientras que el más reciente fue el 11 de octubre del citado año.

“Los resultados iniciales de la investigación indican que un subconjunto de enfermedades puede estar vinculado a las cebollas cortadas en rodajas utilizadas en el cuarto de libra y obtenidas por un único proveedor que presta servicio a tres centros de distribución”, indicó César Pinilla, persona encargada del suministro de la empresa en América del Norte.

Situación en Colombia

En respuesta a una advertencia emitida por los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades en Estados Unidos, Arcos Dorados, la compañía que opera los restaurantes McDonald’s en veinte países de América Latina y el Caribe, entre ellos Colombia, se pronunció aclarando que la situación no afecta a la región.

La compañía enfatizó que los casos reportados en Estados Unidos no han llegado a los países donde operan.

Según el comunicado emitido por Arcos Dorados, “la empresa no se abastece del ingrediente ni del proveedor involucrado en el incidente reportado en Estados Unidos”.

Esto incluye a Colombia, donde McDonald’s también es gestionado por este operador. Además, la empresa destacó su compromiso con los más altos estándares de calidad y seguridad alimentaria en cada uno de sus establecimientos, reforzando la confianza de sus clientes en la región.

“Arcos Dorados reitera su estricto compromiso con ofrecerle a sus clientes los más altos estándares de calidad y seguridad de la comida. Esto incluye una cuidadosa selección y auditorías permanentes a sus proveedores, además de la trazabilidad de los productos”, afirmaron voceros de la empresa en Colombia.

Estos procedimientos garantizan que cada paso del proceso de producción alimentaria, desde la materia prima hasta la llegada del producto a los restaurantes, sea monitoreado para asegurar que cumpla con los estándares internacionales de calidad.

Una de las iniciativas de la compañía para demostrar la transparencia de su operación es el programa ‘Puertas Abiertas’, que permite a los consumidores visitar los restaurantes y conocer de primera mano los procesos de manipulación de alimentos.

Durante estos recorridos, los clientes pueden observar cómo se garantiza la seguridad alimentaria en cada etapa, desde la preparación hasta el servicio.

De esta manera, Arcos Dorados asegura a sus clientes en América Latina y el Caribe que los productos ofrecidos en los restaurantes McDonald’s son completamente seguros y están lejos de los problemas sanitarios que se han reportado en Estados Unidos.

La compañía reafirma su compromiso con la salud y satisfacción de sus consumidores, subrayando que mantiene una vigilancia constante sobre sus proveedores y sus procesos de producción.

Este pronunciamiento busca tranquilizar a los clientes de la región, quienes pueden seguir disfrutando de los productos de McDonald’s con la certeza de que cumplen con los más estrictos controles de calidad.

Después de crearlas y de ser por años los líderes de las hamburguesas a nivel mundial, Estados Unidos dejó de ser el dueño de la mejor del mundo, según la Guía Michelin. La hamburguesería española Hundred Burgers, con sedes en Valencia y Madrid, ha conquistado el primer lugar en el ranking de World’s Best Burgers 2024, convirtiéndose en la primera vez que un establecimiento no estadounidense obtiene este galardón.

El jurado atribuyó este reconocimiento a la calidad de su carne de res madurada durante 120 días y su bacon extra crujiente. “Para nosotros, recibir este reconocimiento es la realización de un sueño de toda la vida”, mencionó Álex González, cofundador de Hundred Burgers.

González, junto con su socio Ezequiel Maldjian, comenzó esta aventura en 2017 cuando realizaron un recorrido de cuatro días por las quince mejores hamburgueserías de Nueva York. Inicialmente, su objetivo era mejorar las hamburguesas del restaurante de la madre de González. Sin embargo, la experiencia los inspiró a fundar su propia cadena centrada en hamburguesas. Como resultado, en 2020, abrieron el primer local de Hundred Burgers y rápidamente ganaron el premio a la mejor hamburguesa de España.

EFE informó que la creación estrella de Hundred Burgers, la hamburguesa Singular, está hecha con carne de vaca rubia gallega, queso cheddar madurado de Manchester, bacon crujiente, cebolla caramelizada y crema camembert dentro de un pan brioche horneado diariamente. Se acompaña de una salsa barbacoa secreta, que hasta hace poco solo conocía la madre de González. “La gente que entra al restaurante viene pensando en que está en la mejor hamburguesería del mundo, y como mínimo tenemos que mantener la calidad, o subirla”, expresó González a EFETV.

La hamburguesa Singular se destaca no solo por sus ingredientes sino también por la dedicación de sus creadores en cada detalle. González destacó que desde el primer día estuvieron enfocados en la calidad y en un modelo de elaboración en el que todo, desde cero, lo hace la propia hamburguesería. No han tenido la tentación de crecer por crecer, sino de cautivar a sus clientes con la mejor experiencia en cada bocado.

Cómo fue la competencia para elegir el ranking de las mejores hamburguesas

El reconocimiento de Hundred Burgers se produjo en medio de una dura competencia. Entre los primeros clasificados del ranking para 2024 también figuraron Au Cheval, con locales en Chicago y Nueva York, y Holy Burger, de São Paulo. EFE subrayó que Alex González sentía una mezcla de honor y responsabilidad: “Era poco probable que ganáramos”, comentó en relación con su tercer puesto el año anterior, en su primera aparición en el listado.

El logro de Hundred Burgers se suma a otros cambios inesperados en la gastronomía mundial. Por ejemplo, la mejor ciudad para la pizza en Estados Unidos en 2023 fue Denver, Colorado, superando a renombradas ciudades como Nueva York y Chicago. Este cambio refleja cómo la innovación y calidad en la industria alimentaria pueden surgir desde los lugares más inesperados.

El éxito de Hundred Burgers tiene también un componente emotivo. La salsa secreta de la hamburguesa Singular está inspirada en las barbacoas de la infancia de Álex González con sus amigos, lo cual se trata de una conexión íntima y personal que resulta en un excelente sabor y una experiencia inolvidable para los comensales.

El ranking de las mejores hamburguesas del mundo, según la Guía Michelin

1. Hundred Burgers – Valencia & Madrid
2. Pizza Loves Emily – New York
3. Au Cheval – Chicago & New York
4. Holy Burger – São Paulo
5. Funky Chicken Foodtruck – Stockholm
6. Burgers & Beyond – London & Manchester
7. Pastis – New York
8. Bleecker – London
9. AMBOY Quality Meats and Delicious Burger – Los Angeles
10. Soul Coffee Beer – Valencia

Todo comenzó cuando los jugadores tuvieron que soportar la mitad del peso de sus cuerpos en una barra con esa cantidad, a la que el resto de sus compañeros le iban sumando diferentes troncos con aún más kilos. Ya esta situación generó rispideces al quedar al descubierto quienes están enfrentados con quiénes. Al final fue Iván, a quien todos apodan “Tarzán”, el que terminó imponiéndose frente a Mauro; pero al final ambos terminaron recompensados.

Marley le pidió al ganador que elija a tres compañeros más para gozar del beneficio y él terminó eligiendo a Goldi (”fue el único que me alentó”, dijo), al subcampeón del juego y a Francisco. Todo esto se dio mientras un cocinero perfumaba el aire selvático con el aroma de las papas fritas, de la carne a la plancha y de la panceta. En frente de todos estaban los perdedores, quienes no solo no pudieron hacerse del premio sino que tuvieron que soportar al ver cómo los ganadores lo saboreaban frente a sus caras.

“Es el momento morbo del día”, definió Agustín P lo que pasaba. “Momento tortura”, fue más allá Aixa sobre la situación, mientras Juan Pablo prefería bajar la vista mientras el cuarteto se chupaba los dedos el queso derretido, daban grandes bocados y se tomaban vasos de gaseosa que también eran parte del triunfo. “Se me hace agua la boca, chabón”, agregó Eugenia.

“Me pareció una crueldad gigante que nosotros tengamos que ver cómo otra persona se come una hamburguesa. Traté de no mirar, pero fue la única vez desde que estoy acá que sentí que la panza me hacía mucho ruido y se me caía la baba”, señaló Juanchi, después. “Sentí envidia. No lo pude controlar, pero había algunos que estaban peor que yo”, contó.

Baltasar no pudo soportar lo que estaba viendo. “Era lo único que quería”, dijo, haciendo pucherito mientras Martina, a su lado, se tapaba la cara para evitar la escena. “La hamburguesa es mi comida favorita de la comida rápida y mi mayor debilidad es la panceta. Justo cuando vi ”, se lamentó.

En ese momento fue Eugenia quien manifestó su molestia por el lugar que les tocaba. “Bueno, ya estaríamos con sufrimiento. ¿No? ¿Podemos irnos a buscar un coco, Marley? ¿Podemos irnos a buscar un coco?”, lanzó, enojada. Mientras tanto Goldi pedía más mayonesa para su plato y Mauro se guardaba papas fritas en un bolsillo de su musculosa. “Es para después”, dijo, risueño.

Pero un inesperado momento se dio cuando Malena se percató de que los cuatro beneficiados eran hombres y que ninguna de las participantes había sido elegida. “Al final Fiorela tenía razón. Acá nunca eligen a las mujeres”, se despachó, volviendo a poner en tela de juicio las alianzas masculinas que fueron tejiendo y que tuvo en las dos primeras eliminaciones de la unificación a Fiorela como a Inés.

En ese momento se desató una ola de acusaciones. “Veníamos de un concejo de eliminación en donde se nos acusó de machistas, de eliminar chicas y de no darles voz ni voto. Entonces, ¿en el primer beneficio que tenés elegís a cuatro hombres? Me parece que era un momento para dar un mensaje y decir ‘chicas, estoy con ustedes’”, afirmó Juan Pablo.

“Creo que no tiene esa inteligencia social para entender que este juego no se gana con fuerza sino que también se gana con cabeza y con tratar de quedar bien con más gente y no con uno mismo o con tu mejor amigo. Me parece que a la larga le va a terminar jugando en contra”, pronosticó, sobre la jugada de Tarzán.

Las hamburguesas son uno de los platillos más populares alrededor del mundo, principalmente debido a su versatilidad, pues permiten una gran variedad de combinaciones de ingredientes y sabores.

Desde la hamburguesa americana clásica, hasta las más innovadoras recetas, los consumidores siempre buscarán la excelencia en este platillo que se ha convertido en uno de los productos estrella de las cadenas de comida rápida.

A pesar de la gran variedad de recetas que existen hoy en día, lo cierto es que la calidad de las hamburguesas puede depender de detalles pequeños, los cuales pueden pueden hacerlas aún más deliciosas.

Aquí algunos aspectos que pueden llevar las hamburguesas al siguiente nivel:

1. El Pan es la base de cualquier buena hamburguesa, elegir un pan más suave y con buena consistencia es lo que puede dar consistencia a la hamburguesa.

2. La carne es otro aspecto importante. Utilizar carne de buena calidad garantiza jugosidad y sabor. Una carne jugosa y bien sazonada siempre será una delicia para cualquier paladar.

3. El Queso derretido es otro infaltable en este platillo. Es necesario colocar este ingrediente en el momento correcto para que se derrita de manera uniforme.

4. Los Toppings tienen la cualidad de cambiar totalmente el sabor de la hamburguesa, sin importar la receta siempre hay que privilegiar ingredientes frescos para aportar diferentes texturas y sabores.

5. La temperatura es algo que no se puede dejar pasar por alto, a nadie le gusta comerse una hamburguesa fría.

Estos pequeños cambios, pueden hacer que una hamburguesa sea más deliciosa, sin importar las variaciones en las recetas, pueden ofrecer un giro único, potenciando los sabores y renovando la experiencia de comer hamburguesas.

La industria alimentaria es altamente competitiva, innovar y adaptarse a las nuevas tendencias alimentarias es vital para permanecer en la preferencias de los consumidores. En la constante búsqueda de mejorar y ofrecer productos que cumplan con los más altos estándares de calidad, McDonald’s ha implementado una serie de cambios significativos en la preparación de sus hamburguesas. Estos ajustes, enfocados en mejorar la temperatura, jugosidad y sabor de cada bocado, reflejan el compromiso de la marca por brindar una experiencia gastronómica única a sus clientes.

Entre las innovaciones, se ha optimizado el tiempo de cocción y se ha mejorado el control de temperatura de las parrillas. Estos cambios permiten que las hamburguesas se cocinan de manera uniforme, conservando su jugosidad interna.

Estos cambios no solo buscan mejorar la percepción de calidad y sabor, sino también reafirmar el compromiso de la marca con la satisfacción del cliente.

El enfoque de McDonald’s en la mejora continua no se detiene en la cocina. La compañía también ha implementado programas de capacitación para sus empleados, asegurando que cada miembro del equipo entienda la importancia de estos cambios y esté preparado para ofrecer el mejor servicio posible.

Con estas mejoras, McDonald’s no sólo busca mantener su posición como líder en la industria de la comida rápida, sino también construir una relación más sólida y de confianza con sus clientes. La marca está comprometida a seguir innovando y adaptándose a las necesidades y preferencias de sus consumidores, siempre con un enfoque en la calidad y el sabor.

La hamburguesa fue inventada en el siglo 19 en Hamburgo, Alemania, esto como producto de una preparación que los marineros solían preparar con filetes de carne picada entre dos rebanadas de pan y tal ha sido su impacto que en la actualidad es una de las comidas más reconocidas en el mundo.

Esto también se ve reflejado a nivel de récords y eventos realizados en torno a la preparación, siendo la elaborada en el Mallie’s Sports Grill & Bar de Southgate, Estados Unidos, con 816 kilos, la más grande de la historia hasta el momento

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En Colombia también existía un récord local de esta índole, el cual lo tenía un restaurante en Medellín que logró elaborar una hamburguesa de 97 kilogramos, pero esto cambió el 1 de agosto de 2024.

En el restaurante El compadre Emeterio, ubicado en la plazoleta vip de Terreros, en el municipio de Soacha, su propietario, Carlos Peñaloza, logró la hazaña de preparar una hamburguesa que superó los 100 kilogramos, consolidándose como la más grande de Colombia.

Este establecimiento comercial se hizo popular debido a que los tamaños de sus preparaciones son extravagantes, vendiendo productos que pueden alcanzar hasta para seis personas, como por ejemplo el perro caliente “King Kong”, que consta de seis salchichas, papas, cebolla y un pan de 75 centímetros.

Para la preparación de este evento, Carlos invitó en redes sociales a todos los soachunos, pero dejó en claro que además de tener una hamburguesa gigante y deliciosa, también serían testigos de un proyecto social para el que invitó a personas de escasos recursos de Cazucá.

Peñaloza no fue el único que estuvo involucrado en el récord, puesto que para poderlo lograr armó un equipo de varios cocineros y ayudantes, se unió a proveedores y horneo el pan de un metro de diámetro un día antes.

En cuanto a la carne, Peñaloza adquirió 80 kilos de carne que maduro y sazono previamente, ya que destacó que para los comensales no solo sería una experiencia de tamaño, sino también de sabor.

Sobre su vida, Peñaloza destacó que llegó primero a Bogotá, pero debido a varios aspectos se mudó junto a su familia a Soacha, en donde comenzó a trabajar en un establecimiento comercial de lechonas y tamales.

Tras varios años trabajando en restaurantes, Carlos tomó la decisión de seguir el camino de sus padres, que durante varios años trabajaron con sus emprendimientos de comida tolimense, por lo que, a pesar de vender comidas rápidas, guarda algo de sus raíces en su nombre.

Es por ello por lo que el restaurante, que también podría considerarse una cocina oculta, recibe el nombre de El compadre Emeterio, que hace referencia a Emeterio y Felipe, dúo que hizo conocido el bambuco en el mundo.

En un principio Carlos solo vendía sus preparaciones a domicilio, pero en la actualidad cuenta con un espacio que se ha convertido en uno de los más populares del municipio y Bosa.

En diálogo con Periodismo Público, Peñaloza habló sobre sus orígenes y lo que lo motivo a buscar superar el récord de la hamburguesa más grande del país.

“El compadre Emeterio es un tolimense que llegó a Soacha, se enamoró de Soacha e hizo un emprendimiento, un proyecto familiar y hoy en día nos reunimos para batir el récord de la hamburguesa más grande con niños de la comunidad”.

Además, indicó que lo que busca con este proyecto es incentivar a que las demás personas puedan trabajar por el municipio.

“Es una persona loca (él en tercera persona), se inventa ideas locas, todo con amor y pasión, queríamos hacer un trabajo social de una forma impactante, a través de esta hamburguesa gigante. Somos un emprendimiento comprometido con la comunidad, para que la gente se una para trabajar con la comunidad”.

Una mujer de 25 años falleció tras atragantarse con una hamburguesa en un establecimiento de comida rápida en el centro de la ciudad de Córdoba. El accidente ocurrió alrededor de las 13:00 del lunes en un local ubicado en la avenida General Paz 123.

Las primeras versiones apuntan a que la mujer sufrió una obstrucción en las vías respiratorias mientras comía. La mamá de la víctima, que se encontraba almorzando con ella, comenzó a gritar para pedir ayuda, mientras los demás clientes alertaron a los supervisores del local quienes llamaron al 911. “Se le obstruyeron las vías respiratorias y cayó al suelo”, señaló la Policía a los medios locales.

Cuatro efectivos de la Fuerza del Cuerpo de Vigilancia Especial arribaron a la sucursal, le realizaron la maniobra Heimlich a la joven, quien no pudo expulsar el alimento que le obstruía las vías respiratorias.

A su vez, personal médico del servicio 107 se hizo presente en el lugar e intentó reanimarla, sin resultados: la chica falleció en el lugar.

El caso está siendo investigado para determinar las circunstancias exactas del deceso. No se descartan nuevas informaciones conforme avance la investigación.

Qué hacer ante una situación de ahogamiento

La maniobra de Heimlich es un método de emergencia utilizado para liberar las vías respiratorias obstruidas por un objeto, y su correcta ejecución puede ser crucial para salvar vidas. Este procedimiento, desarrollado por el Dr. Henry Heimlich en 1974, se convirtió en una técnica fundamental en la atención de primeros auxilios.

Identificar una situación de ahogamiento es el primer paso para aplicar la maniobra de Heimlich. Los síntomas incluyen dificultad para respirar, incapacidad para hablar, tos débil y, si no se recibe ayuda a tiempo, pérdida de conciencia. Es esencial que todas las personas sepan reconocer estos signos para responder adecuadamente en una emergencia.

De acuerdo al doctor Martín Carrizo, los pasos para la ejecución de la maniobra de Heimlich son:

• Pedir Ayuda: antes de iniciar la maniobra, es importante pedir ayuda a otras personas presentes y solicitar que llamen a los servicios de emergencia. Hacerlo asegura que la persona afectada reciba atención médica profesional lo antes posible.
• Posicionamiento: colóquese de pie detrás de la persona afectada, pidiéndole que se incline hacia adelante.
• Encuentre el punto de compresión: utilice una mano para hacer un puño y colóquelo justo por encima del ombligo de la persona, en la parte inferior del tórax. Asegúrese de que el pulgar de su mano esté dirigido hacia adentro, hacia el abdomen de la víctima.
• Ejecución de compresiones: con la otra mano, agarre su puño firmemente y realice una serie de compresiones hacia arriba y hacia adentro, en un movimiento rápido y firme. El objetivo es aumentar la presión en el diafragma para forzar la obstrucción a salir por la boca.
• Repita hasta que la obstrucción se elimine: siga aplicando estas compresiones hasta que la obstrucción sea expulsada y la persona pueda respirar de nuevo. Si la persona pierde el conocimiento, colóquela inmediatamente en el suelo y prepare para realizar reanimación cardiopulmonar (RCP) si es necesario.

Nunca se debe realizar la maniobra de Heimlich en bebés. En su lugar, coloque al niño boca abajo sobre su antebrazo, sujetando su cabeza y cuello con su mano. Con el talón de su otra mano, dé cinco golpes firmes entre los omóplatos del bebé. Si no funciona, coloque al niño boca arriba y presione con dos dedos en el centro del pecho, justo por debajo de las tetillas.

En caso de personas obesas o embarazadas, en lugar de colocar el puño por encima del ombligo, sitúelo en la parte superior del abdomen, en el centro del esternón. Realice las compresiones hacia arriba y hacia adentro desde esta posición.

El trend viral de la hamburguesa “sin nada” llegó a Colombia de la mano de la pareja de creadores de contenido LGBT+ Our Daily Lives, conocidos por sus seguidores, como José y Cami, que, en un intento por hacer este experimento social a la colombiana pidieron el clásico de la comida norteamericana, quitándole todo lo que la plataforma de domicilios y el restaurante les permitió.

“Quiero hacer algo que he visto que están haciendo mucho en otros países y es que piden una hamburguesa sin nada; es decir, le quitan todo y llega el empaque vacío. Quiero ver si en Colombia también pasa lo mismo y por eso vamos a hacer el intento”, explicó José, tras haber visto algunos video blogs en los que el empaque llegaba vacío.

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Y es que la suya era una “hamburguesa sencilla sin pan, sin mostaza, sin ketchup, sin cebolla, sin pepinillos y sin carne”, imaginándose con gracia el momento en el que el restaurante recibiera el pedido y tuviera que “armar” el tradicional americano sin nada.

Al destapar su pedido, José se encontró con que, en triple empaque, venía la hamburguesa, solo con el pan y con la carne, a pesar de haber solicitado que la enviaran sin ninguna de las dos.

Y, como si fuera poco, el empaque llevaba varios condimentos, entre ellos salsas, por si quería ponerlos sobre la hamburguesa. Un desatino sobre el que José bromeó: “podríamos hacer el reclamo porque el pedido no llegó como yo lo pedí”.

Aunque, tras darle un mordisco, admitió que “estaba rica” con todo y que la mayoría de los ingredientes que componen la hamburguesa no habían sido incorporados por solicitud expresa en la aplicación.

En su viaje a Panamá “Jose y Cami” denunciaron ser víctimas de discriminación

La reconocida pareja de creadores de contenido LGBT+ Our Daily Lives experimento un incidente al aterrizar en Panamá durante sus vacaciones. En lugar de la esperada bienvenida, enfrentaron problemas en el control de migración debido a su estado civil.

El problema comenzó en el avión, cuando un sobrecargo les ofreció la opción de llenar solo un formulario de declaración de aduanas si eran pareja. Sin embargo, al llegar a las instalaciones de migración, les exigieron llenar formularios por separado. Según José, uno de los integrantes de la pareja, al explicar a un oficial que Camilo era su esposo, recibió la respuesta de que, “en Panamá, legalmente, no eran nada”.

La situación escaló cuando la pareja intentó argumentar que, aunque no son ciudadanos panameños, están legalmente casados en su país de origen. Pese a sus explicaciones, el oficial insistió en que debían seguir las leyes locales, las cuales no reconocen su matrimonio.

Esta experiencia dejó a José y Camilo con una sensación de impotencia y temor a ser discriminados durante su estadía en el país. La cercanía de la fecha con el Día Internacional contra la Homofobia exacerbó sus sentimientos de frustración, según comentó Camilo: “Es el hecho de que estábamos cerca al día contra la homofobia y la discriminación”.

A pesar del mal trago, la situación mejoró una vez fuera del aeropuerto. No obstante, la pareja destacó la inseguridad y el miedo que sintieron debido al trato recibido. Este incidente señala la importancia del reconocimiento y la legalización de los matrimonios LGBT+ en distintos países.

Su experiencia al llegar a Panamá los llevó a solicitar que se evaluaran los estándares de inclusión en los procesos migratorios y legales e, incluso, entendiendo que se acercaba el mes del orgullo, se ofrecieron a marchar en el país latino por la equidad en derechos entre parejas del mismo sexo.

Probar comida gourmet es una experiencia única que permite disfrutar de platillos elaborados con ingredientes de alta calidad y técnicas culinarias avanzadas, donde los chefs suelen emplear recetas innovadoras que realzan el sabor de la comida. Este tipo de cocina se caracteriza por su exclusividad, porciones pequeñas y también por sus elevados costos, por lo que acceder a ella es considerado un lujo.

Inspirados en este tipo de cocina, Burger King® creó su nueva línea de hamburguesas Gourmet Selection, que combina el delicioso corte Angus, los ingredientes más exquisitos de la alta cocina y su receta original de hamburguesas para deleitar los paladares de sus comensales.

En un increíble evento, la cadena de comida rápida presentó la Angus Parmesano y Angus Fondue, las nuevas hamburguesas de su menú, con las cuales busca llevar a los consumidores los sabores más selectos de la cocina Gourmet en un ambiente relajado y sin pretensiones.

El lanzamiento oficial se llevó a cabo en la sucursal Copilco de la Ciudad de México, donde Burger King® recibió a decenas de comensales para vivir una experiencia inigualable que puso sabores sofisticados al alcance de todos.

“El objetivo de Gourmet Selection es poner sabores premium al alcance de todos. Buscamos separarnos de la idea de que un alimento gourmet debe ser exclusivo y a precios elevados, por lo que decidimos llevar ingredientes de muy alta calidad y carne 100% Angus a un precio totalmente accesible al público” comentó Oscar Alcántara, director de Marketing de Burger King® México.

La cadena dio la bienvenida a sus comensales con una exhibición de autos de lujo, donde además de poder tomar fotografías, los asistentes pudieron saborear sus hamburguesas a bordo de ellos, pues los nuevos sabores de Gourmet Selection son ideales para saborearse en cualquier lugar.

El evento contó con la presencia del chef Adrián Herrera, popular por su participación como juez en el programa de televisión gastronómico MasterChef, quien compartió con los comensales y se sumó a la experiencia de lanzamiento de Gourmet Selection.

Los nuevos sabores de hamburguesas representan un nivel superior a lo que hay en comida rápida en México y parten de una demanda de los consumidores, quienes han manifestado interés por el sabor de la comida internacional.

Es por ello que Burger King® quiso escuchar a sus comensales y creó Angus Fondue y Angus Parmesano. La primera es una combinación de carne Angus, con un toque de ajo y tocino crujiente, acompañada de una cremosa salsa de queso gouda estilo fondue; mientras que la segunda combina cebolla caramelizada, crujiente tocino y láminas de parmesano que acompañan el característico sabor de un corte angus.

El evento recibió a decenas de comensales de todas las edades, quienes dejaron consentir a su paladar con estos nuevos lanzamientos, creados especialmente para los amantes de las hamburguesas.

Los dos nuevos sabores ya están disponibles en el menú de Burger King®.

El pasado 28 de mayo se celebró el Día de la hamburguesa y, además de aquellas que cuentan con un tamaño tradicional, en los últimos años se han hecho virales otras minis que son conocidas como sliders.

Es por eso que aquí te decimos dónde está un establecimiento que se ha viralizado no sólo por el sabor de sus productos, sino también por recientemente lanzar un producto especial inspirado en una popular cerveza.

Todo sobre este restaurante

El sitio es conocido como Mr. Blanco’s y de acuerdo con su menú digital, el costo promedio de las hamburguesas era de 59 pesos y dependiendo el sabor es que estas podían variar. No obstante, hace unas semanas el lugar informó que el costo por pieza bajó a 45 pesos.

Algunas tienen doble carne, otras queso derretido y unas cuantas más son de pollo. También cuentan con tater tots, los cuales son bocadillos de papa fritos con sal y Blanquitos que son centros de dona fritos.

Entre los paquetes que ofrece el sitio están los siguientes:

• Max pack: tres sliders o pollitos con dip+ una orden de tater tots medianos- una bebida de la casa a elegir en 286 pesos
• Medi pack: dos sliders o pollitos con dip + una orden de tater tots medianos + una bebida de la casa a elegir en 234 pesos
• Mini pack: una slider o pollitos con dip + 1/2 orden de tater tots grande + una bebida de la casa.

Respecto a la slider de cerveza, esta resultó ser una colaboración del restaurante con Tecate 0.0 y, por ende, la hamburguesa lleva por nombre Mr. Tecate.

Esta tiene un costo de 85 pesos y está rellena de salchicha de res, además de estar acompañada de ensalada de col y ramekin de salsa de chiles y cerveza sin alcohol de dicha marca.

¿Dónde está Mr. Blanco’s?

El sitio está ubicado específicamente en Avenida Nuevo León 87, Hipódromo, Cuauhtémoc, 06100 y está abierto de lunes a miércoles de 12 pm a 2 am y de jueves a domingo de 12 pm a las 2 am.

La Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) ha emitido una advertencia sobre varias marcas de carne para preparar hamburguesas que presentan información engañosa en sus etiquetas. De 35 marcas analizadas, 16 han sido tachadas por no cumplir con los estándares de calidad y transparencia.

Del 14 de junio al 10 de julio del presente año, el Laboratorio Nacional de Protección al Consumidor realizó un exhaustivo estudio de calidad a 35 marcas mexicanas de carne para hamburguesas. En este período, se llevaron a cabo 3,186 pruebas enfocadas en aspectos como:

1. Calidad sanitaria
2. Aporte nutrimental
3. Costo
4. Ingredientes
5. Información en la etiqueta

Debido a lo anterior, llegaron a la conclusión de que existen algunas marcas en el mercado que no le proporcionan al comprador la información precisa y transparente para que pueda hacer una elección de compra de manera consciente, por lo que no recomiendan su consumo.

Marcas Tachadas por Información Engañosa

La investigación reveló que 16 marcas de carne para hamburguesas violaron las normas al no comprobar el tipo de carne que sus etiquetas aseveran tener. En algunos casos, los productos etiquetados como “carne de cierto tipo” resultaron ser sólo “carne para hamburguesas sabor…” o no contuvieron el porcentaje de carne que anunciaban.

Las marcas señaladas por la Procuraduría son:

• American Beef Steak Burger Arrachera
• Bachoco Trosi Hamburguesa Arrachera
• Bachoco Trosi Hamburguesa Sirloin
• Canijo MX Foodie Lab Hamburguesa Quiúbole
• Hamburguesa Quiúbole
• Griller’s Sirloin
• Great Value Arrachera
• Marketside Rib Eye
• Marketside sabor Arrachera
• Marketside Tocino
• Pilgrim’s Hamburguesas de pechuga de pollo
• Soriana
• Ugasa Alimentos Golden Bull Sirloin
• Valley Foods Arrachera
• Western Grillers

Peores Marcas Según Profeco

La Profeco destacó especialmente dos marcas debido a que no son 100% carne, resultando ser las más engañosas para el consumidor:

• Pilgrim’s Hamburguesas de pechuga de pollo

Eticheta que contiene “pechuga de pollo”.

Segundo ingrediente: piel de pollo.

• Del Día

Declara carne de pollo como primer ingrediente.

Primer ingrediente real: piel de pollo.

Recomendaciones para Consumidores

Para evitar malas experiencias y asegurar la mejor calidad en sus comidas, Profeco hace un llamado a los consumidores a revisar minuciosamente las etiquetas de las carnes para hamburguesas. Específicamente, deben estar atentos a la presencia de alérgenos como la soya, que algunas hamburguesas pueden adicionar y deben venir claramente especificado con la leyenda “contiene soya”.

Si deseas disfrutar de una hamburguesa sin caer en engaños, evita las marcas mencionadas por Profeco. Leer atentamente las etiquetas y elegir productos que respeten los estándares de calidad y transparencia es crucial para cuidar no solo tu salud, sino también tus derechos como consumidor.

Este 28 de mayo, como cada año, se celebra el Día de la Hamburguesa 2024, un evento que reúne a decenas de cadenas y restaurantes con precios especiales y diversas sorpresas para los amantes de este popular platillo.

Las teorías sobre el origen de esta efeméride son variadas. Algunos sugieren que se debe al impulso de las grandes cadenas para festejar a su platillo estrella, mientras que otros indican que la fecha está relacionada con la creación de los bollos redondos en Hamburgo o con la venta de hamburguesas en Estados Unidos. Lo cierto es que, sea cual sea su origen, el 28 de mayo se convierte en un día especial para disfrutar de una buena hamburguesa.

El Día Mundial de la Hamburguesa se conmemora cada 28 de mayo para celebrar uno de los platillos más icónicos de la cultura estadounidense. La historia de la hamburguesa moderna se atribuye a Louis Lassen, quien en 1900 creó la primera versión de este popular alimento en un restaurante en New Haven a petición de un cliente que deseaba un plato sencillo y fácil de consumir.

Lassen combinó ingredientes básicos como carne, pan, tomate, lechuga, y queso para preparar lo que hoy conocemos como hamburguesa. Con el tiempo, este sencillo plato se consolidó como un símbolo culinario en los Estados Unidos. Según información publicada por Infobae, se sugiere que antecedentes de platos similares a la hamburguesa se remontan al Imperio Romano, donde se consumía un tipo de emparedado de carne.

Además, se plantea la posibilidad de que la ciudad alemana de Hamburgo haya sido el lugar de origen de la receta, de donde deriva el nombre “hamburguesa”. Se cree que durante el siglo XIX, inmigrantes alemanes llevaron esta preparación a Estados Unidos, donde eventualmente alcanzó su popularidad gracias a figuras como Lassen.

Historiadores culinarios argumentan que la adaptabilidad y sencillez de la hamburguesa contribuyeron a su rápida aceptación y difusión. También destacan su versatilidad al permitir diversas combinaciones e innovaciones, lo que llevó al desarrollo de un amplio mercado global de hamburguesas con variaciones regionales.

Promociones del Día de la Hamburguesa

• Carl’s Jr.: Desde 2017, esta cadena ofrece su Famous Star con Queso a solo 1 peso. La promoción es válida únicamente el 28 de mayo y requiere la compra de casi cualquier combo, excluyendo los infantiles. No aplicable en aeropuertos.
• McDonald’s: Durante este día, la Cuarto de libra estará disponible a $28 pesos. Para acceder a la promoción, se debe descargar la App de McDonald’s, canjear el cupón digital o usar las funcionalidades de PickUp o McDelivery, ingresando el código CUARTODELIBRA28.
• Burger King: La cadena ofrece una hamburguesa gratis al pedir cualquier combo. La oferta está disponible en todas las sucursales de México.
• Sixties: Esta cadena mexicana ofrecerá hamburguesas a $19 pesos al comprar cualquier combo. La promoción es válida solo el 28 de mayo.
• Shake Shack: En la compra de una ShackBurger sencilla, se ofrecerá un descuento especial. Esta oferta es válida únicamente a través de la Shack App, Web Ordering y en restaurantes, excepto en aeropuertos y pedidos a domicilio en Reforma.
• Chubbies Burger: La cadena emergente ofrecerá algunas compras gratuitas de manera aleatoria al realizar pedidos en su plataforma, sujetas a disponibilidad y hasta agotar existencias. No aplicable en servicios de entrega de terceros.

De manera extraoficial, cada 28 de mayo se recuerda y celebra el Día de la Hamburguesa. Esta especie de festividad ha ido adquiriendo popularidad en América Latina debido a que distintos restaurantes, principalmente las cadenas estadounidenses de comida rápida, suelen aprovechar la ocasión para lanzar al mercado ofertas y promociones importantes con el objetivo de incentivar a su público a comprar este producto en mayor cantidad. Si bien aún no se ha logrado consolidar la fecha como tal en el Perú, PedidosYa, plataforma digital de reparto a domicilio, informó al público en general cuáles son los restaurantes en los que más se pide hamburguesas con el fin de difundir el día.

La gastronomía nacional presenta una de las mayores diversidades del mundo, siendo ejemplo y referencia de excelencia culinaria en las principales academias y entre los más sonados críticos gastronómicos y cocineros de alta gama; sin embargo, la popularidad de los pedidos de comida rápida a domicilio han mostrado un incremento vertiginoso dada la sencillez, la rapidez y la accesibilidad con la que cuenta. Así, permite encontrar opciones para todos los gustos, desde las más clásicas combinaciones, propuestas un tanto más elaboradas, opciones para veganos y vegetarianos, hasta productos que integran insumos clásicos de la comida peruana.

Las marcas de hamburguesa favoritas de los peruanos

Según la información compartida por la empresa uruguaya, las órdenes de hamburguesas en el Perú crecieron en un 35 % en los últimos doce meses, siendo las marcas más demandadas por los consumidores las siguientes:

1. Bembos

2. McDonald´s

3. Up Burger

4. Burger King

5. San Guchito

6. Juicy Lucy

7. Pikiss

8. Mr. Luca´s

Así como se observan marcas famosas tanto nacionales como internacionales, como Bembos, McDonald´s y Burger King, también integran el listado de marcas destacadas opciones más elaboradas o gourmet como Juicy Lucy, así como destacadas opciones regionales como lo son Pikiss y Mr. Luca´s, reconocidas hamburgueserías piurana y trujillana, respectivamente.

Los tipos de hamburguesa favoritos de los peruanos

Como expresado en el portal Perú Retail, las opciones de hamburguesas más populares entre los consumidores son aquellas que combinan queso y tocino en un dúo. También tienen gran aceptación las hamburguesas clásicas, así como las variadas versiones de las hamburguesas royal. Esto refleja una predilección por sabores robustos y complejas combinaciones de ingredientes.

Por otro lado, a nivel latinoamericano, la preferencia se inclina hacia una opción más sencilla pero contundente: la hamburguesa con doble carne y doble queso. Esta elección subraya una tendencia hacia composiciones más simples que destacan la cantidad de comida.

En cuanto a los acompañamientos, tanto en el Perú como en la mayor parte de América Latina, las papas fritas o nativas se coronan como la elección favorita de los consumidores. Le siguen los cheese fingers, que aportan una textura crujiente y un sabor a queso que complementa bien las hamburguesas. En tercer lugar, los nuggets se posicionan como una opción popular, especialmente entre los más jóvenes, por su practicidad y sabor apreciado.

Por último, PedidosYa anunció que Lima estuvo entre las diez ciudades con mayor consumo de hamburguesas, siendo la única peruana en la lista. También estuvieron Buenos Aires (Argentina), Santiago (Chile), Montevideo (Uruguay), Ciudad de Panamá (Panamá), Rosario (Argentina), Córdoba (Argentina), Santa Cruz de la Sierra (Bolivia), Santo Domingo (República Dominicana) y La Plata (Argentina).

Argentina es conocida en todo el mundo por transformar el fútbol en más que un deporte; se trata de una pasión que logra unir a todos bajo una misma bandera. Es por eso que, de cara al comienzo del próximo gran torneo de fútbol, McDonald’s -sponsor digital de la AFA desde 2020- dio a conocer su más reciente creación.

“Presentamos con mucha alegría e ilusión la nueva ‘Grand Leyenda’, que además de ofrecerles a nuestros clientes una combinación de sabores 100% nacionales, invita a todos a seguir acompañando a la selección”, afirmó María Victoria Fernández Acuña, Senior Marketing Manager de Arcos Dorados.

Esta hamburguesa se distingue por sus ingredientes emblemáticos, que buscan capturar la esencia de la gastronomía local en cada bocado. La salsa criolla y la provoleta son protagonistas, acompañadas por un suave pan de papa, doble medallón de carne, salsa parrillera y tomate fresco, lo que crea una combinación que promete satisfacer a los paladares más exigentes.

Ahora bien, para que la experiencia sea aún más inmersiva, la propuesta viene con un regalo especial: cinco cartas coleccionables desarrolladas en exclusiva por Panini para McDonald’s. Estas piezas fueron pensadas para que los fanáticos puedan revivir momentos icónicos de la historia del equipo nacional, como el famoso juego que los integrantes de la selección hicieron en la concentración previa a la final de la Copa América en 2021 contra Brasil.

La idea consistía en que cada uno adivinara una carta de la baraja española en un máximo de diez intentos. Lionel Messi inmortalizó este momento con su anécdota del cinco de copas, un recuerdo que ahora puede ser revivido por todos los aficionados.

Desde su rol como sponsor digital de la AFA, McDonald’s viene demostrando un fuerte compromiso con el apoyo a la selección argentina, no solo en los buenos momentos sino también en los desafíos. La nueva hamburguesa representa una extensión de esta filosofía, que combina la pasión por el fútbol con una oferta gastronómica que refleja el espíritu argentino.

“Cuando en 2020 decidimos convertirnos en sponsor digital de la AFA, buscamos ser parte de cada desafío que enfrenta la selección y alentarlos al máximo. Este año, con la nueva Grand Leyenda, también van a pasar cosas lindas”, explicó Fernández Acuña.

De esta manera, la nueva hamburguesa invita no solo a disfrutar de una rica comida, sino también a compartir y revivir momentos de gloria del fútbol argentino. Se trata de convocar a los argentinos a ser parte de una experiencia compartida, a celebrar juntos las victorias y a mantener vivo el espíritu del fútbol en cada rincón del país.

“En McDonald’s apostamos siempre por ingredientes de alta calidad y los sabores tradicionales son un reflejo del compromiso que tenemos con nuestros consumidores. La carne utilizada es de la mejor calidad, los panes son cuidadosamente seleccionados para ofrecer suavidad y frescura, y cada complemento seleccionado realza el sabor general de la hamburguesa”, detalló la Senior Marketing Manager de Arcos Dorados.

Cabe destacar que la inclusión de las piezas de Panini -reconocida mundialmente por sus colecciones de stickers y cartas- le agrega un significativo valor emocional a este lanzamiento. “Hemos trabajado en estrecha colaboración con ellos para crear esta serie única que conecta profundamente con los aficionados y celebra momentos icónicos del deporte nacional”, agregó Fernández Acuña.

En un país donde el fútbol es una pasión que une a millones, McDonald’s encontró una manera fiel a su estilo de integrar lo emocional y cultural para seguir deleitando el paladar de todos los argentinos.

Para conocer más sobre esta propuesta se puede visitar el sitio web oficial de ”El juego de la selección”.

El Día de la Hamburguesa 2024 se celebrará con entusiasmo tanto por los aficionados a este platillo como por aquellos que buscan ofertas en las principales cadenas de restaurantes. Durante esta festividad, es usual que se ofrezcan descuentos y promociones especiales en diversas localidades.

El origen de este popular platillo no está claro. Algunas teorías lo asocian con comidas tradicionales de Hamburgo, mientras que otras apuntan a su auge en Estados Unidos. Lo que es innegable es su aceptación y popularidad en diversos paladares a nivel mundial.

En el día de su celebración, es frecuente observar decoraciones festivas y promociones en las ventanillas y aparadores de restaurantes, tanto en cadenas internacionales como en establecimientos mexicanos y con propuestas de autor. Estos festejos son una oportunidad para los restaurantes de atraer más clientes y para los consumidores de disfrutar de precios reducidos.

La gastronomía en torno a la hamburguesa ha evolucionado con el tiempo, adaptándose a diversas culturas y gustos. Desde la clásica versión estadounidense hasta innovadoras creaciones con ingredientes locales, las hamburgueserías se han consolidado como una opción gastronómica diversa y versátil.

Históricamente, la hamburguesa ha tenido un impacto significativo en la cultura alimentaria global. Su simplicidad y capacidad de adaptación a diferentes estilos culinarios han contribuido a su perdurable popularidad. Los eventos como El Día de la Hamburguesa subrayan esta relevancia cultural, ofreciendo una plataforma para la celebración y la innovación gastronómica.

¿Cuándo es el Día de la Hamburguesa 2024?

Diversas hipótesis sugieren que la creación de esta efeméride se debe al impulso de grandes cadenas de restaurantes que querían destacar su platillo icónico. Esta idea se refuerza con las promociones que han realizado, ofreciendo hamburguesas a precios significativamente bajos, como 10 pesos o incluso uno, según ha reflejado la prensa.

Otro punto de vista sostiene que la fecha podría estar relacionada con panaderías en Hamburgo, Alemania. Se especula que estas comenzaron a fabricar los característicos panes redondos en dicho día. Alternativamente, la teoría apunta a que las hamburguesas pudieron haberse popularizado en Estados Unidos en esta fecha, marcando así el inicio de la celebración.

Hasta el momento, lo único seguro es que el 28 de mayo es el día designado para rendir homenaje a este popular platillo que ha ganado un lugar destacado en la gastronomía mundial.

¿Qué promociones habrá por el Día de la Hamburguesa?

Carl’s Jr., McDonald’s y Burger King lanzarán promociones especiales para celebrar el Día de la Hamburguesa este martes 28 de mayo, ofreciendo importantes descuentos y ofertas en sus productos icónicos.

Carl’s Jr. se destaca con una oferta especial en la que las hamburguesas se venderán a tan solo 1 peso con la compra de un combo, estrategia que busca atraer a los consumidores en esta fecha significativa. La promoción estará disponible en todos los establecimientos de la cadena el día mencionado.

Por su parte, McDonald’s ofrecerá su famoso Cuarto de Libra a un precio especial de 28 pesos, exclusivamente a través de su aplicación oficial. Para acceder a esta oferta, los usuarios deben utilizar el cupón con el código “CUARTODELIBRA28″.

Burger King continúa con su campaña “NochesBK”, mediante la cual los consumidores pueden adquirir una hamburguesa por solo 10 pesos de lunes a jueves a partir de las 18:00 horas. Esta promoción no tiene restricción de fechas, permitiendo disfrutar de los descuentos durante todo el año en horario nocturno.

La celebración del Día de la Hamburguesa es una fecha clave para las cadenas de comida rápida, que aprovechan la ocasión para lanzar atractivas promociones con el fin de incrementar sus ventas y fidelizar a los clientes. Según cifras del sector, estas campañas suelen incrementar de manera significativa la afluencia de comensales en todos los restaurantes de este tipo.

La hamburguesa, ese plato icónico que ha conquistado los paladares más diversos alrededor del mundo, tiene una historia tan rica y dispar como sus propias variantes gastronómicas.

El origen de este manjar, objeto de disputa entre varias teorías, parece remontarse a finales del siglo XIX en el bullicioso puerto de Nueva York. En los restaurantes de la ciudad se popularizó una receta conocida como Hamburg Steak, que consistía en carne picada a mano y sazonada, servida junto con cebollas. Esta versión básica sentaría las bases para su evolución posterior.

Sin embargo, otra versión de la historia nos transporta a Alemania, justamente a la ciudad de Hamburgo, donde en 1891 el cocinero Otto Kuasw habría sido el pionero en servir carne molida frita en grasa, acompañada de un huevo frito y colocada entre dos panes. Se dice que muchos marineros que probaron esta delicia durante sus travesías por el mar, al llegar al puerto de Nueva York, comenzaron a pedir esta misma preparación, lo que contribuyó a su popularización en todo Estados Unidos y más allá.

Más allá de estos relatos, no hay dudas de que la hamburguesa ha trascendido fronteras para convertirse en una obra de arte culinaria. Desde las tradicionales versiones con carne de res hasta las alternativas vegetarianas y veganas, servidas con panificados de diversos tipos y acompañadas de una amplia gama de guarniciones, este plato sigue siendo un elemento fundamental en la gastronomía mundial, uniendo a comensales de todas las culturas en torno a su irresistible sabor y versatilidad culinaria.

Un recordatorio: el 28 de mayo será el Día Mundial de la Hamburguesa. Pero como la pasión por esta preparación no distingue días y celebraciones, aquí se brinda una una guía para disfrutarla al máximo en cualquier momento del año.

Es que en Buenos Aires, los chefs y los creadores de destacados restaurantes y bares ponen a la hamburguesa como una de las protagonistas de la carta. Así, las recetas y los tamaños de este plato varían e invitan a vivir la experiencia de cerca.

Menenga

Hace ocho años, Menenga se gestó como un restaurante que operaba exclusivamente con servicio de comida para llevar. Sin embargo, la creciente demanda y la respuesta entusiasta de los vecinos de Caballito invitó a la transformación, con la hamburguesa como “caballito de batalla”, tal como precisó a Infobae Nicolás González, chef y uno de los creadores de la propuesta. “Incorporamos nuevos platos pero la hamburguesa siempre fue protagonista.

“Buscamos romper con lo clásico y jugar con otro tipo de sabores —reveló González—. Cerca del barrio hay una comunidad coreana importante y buscamos ingredientes clásicos de esa gastronomía, lechuga akusai, pepino japo, nabo, pimientos picantes y dulces, ajíes, pera y berenjena asiáticas, entre otros. A eso lo incorporamos en la carta y a las hamburguesas”.

En ese tono, uno de los clásicos del lugar es la hamburguesa Corea: “lleva queso blanco, lechuga, ketchup con Gochujang, que es un fermento de ajíes coreanos y kimchi de pepino, ensalada fresca con harina de arroz, zanahoria, nabo y gochukaru, que es ají molido”, relató el chef.

“Con el tiempo le dimos rienda suelta a la imaginación: la hamburguesa Corea fue el puntapié inicial para incorporar nuevos sabores a la carta y creamos otros platos que se hicieron famosos en el menú. Siempre con la idea de jugar con ese sabor Umami que caracteriza a la cocina asiática”, agregó.

¿En dónde? Espinosa 480.

Club de la Birra

Iván Edelstein es uno de los creadores del Club de la Birra, un bar con sedes en Recoleta, Caballito, Colegiales y el Hipódromo de San Isidro. La génesis del Club de la Birra se remonta a la idea de tres entusiastas de la cerveza artesanal: Edelstein, Lisandro de la Torre y Gastón Morgan. Estos apasionados crearon una comunidad virtual que rápidamente atrajo a miles de seguidores, convirtiéndose en un epicentro para el intercambio de información sobre esta bebida. Con el tiempo, la comunidad virtual trascendió y dio lugar a la fundación de este bar & kitchen en el que la hamburguesa tiene un lugar preponderante.

“Si bien somos un bar y cervecería con opciones para todos los gustos, la hamburguesa tiene un rol importantísimo en nuestra historia. Antes de abrir nuestro primer bar allá por 2017, estuvimos ocho meses haciendo pruebas de carta para desarrollar todos nuestros platos. Con la hamburguesa nos quisimos diferenciar por hacer un producto de altísima calidad y artesanal pero con el plus de poder disfrutarla en un ambiente cálido y descontracturado”, contó Edelstein en diálogo con Infobae.

Y sumó: “Arrancamos con medallones de 150 gramos, pero conocimos el formato smash y nos enamoró. Pasamos a hacer todas las hamburguesas con este método de cocción que permite generar la reacción maillard y darle a la carne una costra con muchísimo sabor. Comenzamos con opciones clásicas como la cheeseburger (que viene simple, doble y estamos por lanzar la triple) y otras originales como la Burger Argenta, con morrones asados y chimi churri, o la Burger París, con hongos y queso azul”.

“Fuimos pioneros con la hamburguesa ‘monster’, que es la Big Club: doble carne smash, doble cheddar, panceta, cebolla crispy, dos bastones de mozzarella y pan con parmesano. En tanto, siempre tuvimos hamburguesas del mes, y algunas fueron quedando en carta a pedido del público. Actualmente la del mes es la Sweet Bacon, que lleva doble carne smash, doble cheddar, cebolla sobre una carne (con la técnica de la Oklahoma) y salsa con bacon caramelizado”, relató Edelstein.

¿En dónde? Las sedes de Club de la Birra son en Zapiola 131; Pres. Roberto M. Ortiz 1871; Avenida Pedro Goyena 60; e Hipódromo de San Isidro.

Oli Restaurante

Oli Restaurante es el espacio creado en Palermo por la chef Olivia Saal. Allí, la idiosincrasia en torno a la hamburguesa no pasa desapercibida. ¿Cómo comenzó? Así lo relató Saal en conversación con Infobae: “Queriamos tener un plato diferente los viernes y sorprender a quienes venían todos los dias. Algo que nos identifica mucho es la re interpretación de platos icónicos, entonces nos pareció una buena idea replantear una clásica bistró burger a nuestro estilo”.

“Luego de una investigación de cortes y proporciones creamos un blend de aguja y tapa de asado especial, con un pan y una salsa secreta que no revelamos para no sorprender”, señaló la chef.

¿En dónde? Costa Rica 6020.

La Cabaña

Por su parte, Carla Barbera, chef del restaurante La Cabaña, contó algunos pormenores de su labor en torno a la hamburguesa. “Se trata de un plato muy importante en nuestro menú y, de hecho, es uno de los más solicitados. Pensamos brindar la carne de kobe en otro formato más descontracturado pero a la vez con foco en lo convencional”, dijo.

Al tiempo que remarcó: “Nuestras hamburguesas son de carne exclusiva wagyu. Además, el pan que la acompaña es casero y destaca por su sabor dulzón que incluye lácteos con semillas de amapola y sésamo negro. La burger la servimos con una mayonesa de apio y rúcula selvatica, panceta ahumada grillada y tomate confitados. Lo más destacable de este plato es la provoleta dorada que va dentro del sándwich, algo que le aporta un toque porteño y cremoso. Llega a la mesa con papas rústicas en cuña súper doradas”.

¿En dónde? Av. Alicia Moreau de Justo 580.

Lepes

En cualquier ámbito de la gastronomía, Narda Lepes es una referencia ineludible, y esta no es la excepción en Lepes, uno de sus proyectos. “La hamburguesa surgió en la carta después de abrir porque queríamos pensarla bien. La discutimos mucho entre todos: el equipo, el cocinero, los chicos que trabajan conmigo”, contó Narda.

Y agregó: “Quería algo diferente. Una hamburguesa gordita, jugosa, pero no estilo americano. La nuestra tiene un perfil más french, tiene cebolla quemada, un poco al dente y crocante; y un fondo de carne. Viene con las papas fritas y ají vinagrero o turco”.

¿En dónde? Nicaragua 6055.

Barra Chalaca

A su turno, Daniel Llasaca, chef de Barra Chalaca, comentó que la hamburguesa en el menú de este restaurante de street food “es una de las entradas principales”: “Es un plato sabroso, con el pescado del día y sus salsas peruanas (salsa golf, salsa tari, salsa tártara y una criolla). Se puede acompañar con un pisco, con un Matapena o un Curatodo”.

“En el Perú se come mucha hamburguesa, aunque no parezca, de carne y con mucha salsa. Se suele comer con las salsas tari, huancaína, de aceite de aceitunas, chucuta: depende mucho del lugar. En Barra Chalaca lo reversionamos al estilo del lugar: de pescado. Somos una cevichería que se especializa en pescados y mariscos y la idea es que nuestra hamburguesa sea de pescado y por eso es uno de los platos más ricos”, resaltó Llasaca.

¿En dónde? Arévalo 1392.

Bonus track: recetas de hamburguesas para disfrutar en casa

Cabe recordar que en pocos días, más precisamente el 28 de mayo, se celebrará el Día Mundial de la Hamburguesa. Si bien los chefs tienen sus claves y secretos para lograr hamburguesas caseras condimentadas a gusto, también es posible concretar estas recetas con las que ya vienen preparadas. ¿Un ejemplo? Las de Unión Ganadera, que son libres de gluten. En sus versiones clásicas, finitas, medianas, gigantes y super gigantes, así como las parrilleras y las de cerdo. Cualquiera de estas opciones se puede adaptar para llegar al sándwich deseado.

Hamburguesa de patacones, por Víctor García (@elgordococina)

Para 12 hamburguesas, teniendo en cuenta que son chicas.

Ingredientes:

-Tres bananas verdes.

-Medio kilo de carne picada.

-Media cebolla.

-Media cucharadita de ajo en polvo.

-Una cebolla de verdeo.

-Media cucharadita de comino, sal y pimienta.

Pelar las bananas, cortarlas en rodajas de unos tres centímetros y freírlas en abundante aceite caliente hasta que estén ligeramente doradas. Retirar y aplastar con cuidado de no romper, logrando un puré.

Volver a freír las bananas hasta que estén bien dorados y reservar. Cortar la cebolla común y de verdeo en cubos y mezclarlas con el resto de los ingredientes. Armar las hamburguesas con la mano, procurando que sean más o menos del mismo tamaño que los patacones. Cocinarlas en una plancha o bifera. Armar la hamburguesa con los patacones, un poco de mayonesa, palta y kétchup.

Hamburguesa sin gluten, por Eli Aguilar (@eliglutenfree)

Ingredientes:

-200 gramos de premezcla sin gluten.

-Cuatro cucharadas de aceite.

-5 gramos de levadura seca o 15 gramos si es fresca.

-Sal a gusto.

-Un huevo.

-80 mililitros de agua o leche.

-Opcional: media cucharadita de cúrcuma en polvo o pimentón dulce.

-300 gramos de carne molida.

-Sal, pimienta y tomillo.

Preparación: Condimentar la carne y amasar bien por unos minutos. Dividir la mezcla en tres bollos y darle forma de medallón.

Cocinar vuelta y vuelta hasta que estén bien cocidos y por último agregar una o dos fetas de mozzarella y esperar unos minutos hasta que se derrita. En un bol chiquito poner a activar la levadura con tres cucharadas de agua tibia. En otro bol más grande, colocar la premezcla, la cúrcuma, la sal (en un costado para que no choque con la levadura), el aceite y los huevos. Por último, sumar la levadura activada, mezclar bien y agregar agua o leche, según vaya precisando la preparación: tiene que quedar una mezcla espesa. Aceitar una placa de horno y colocarle papel manteca. Repartir la mezcla en aros de silicona, acero o simplemente sobre la placa dándole la forma con una cuchara mojada.

En cuanto al pan, dejar levar la masa por media hora. Llevar a horno precalentado a fuego mínimo de 15 a 20 minutos aproximadamente. Opcionalmente se puede tostar el pan con un poquito de manteca en una sartén. En la base del pan colocar lechuga, láminas de zanahoria, el medallón de carne con el queso y unos aros de cebolla y morrón rehogados. Por último, tapar con el pan restante.