La palta Fuerte procedente de Arequipa y Moquegua mostró uno de los mayores incrementos. El cajón de 12 kilos, que un mes atrás se ofrecía entre 70 y 80 soles, pasó a venderse entre 140 y 170 soles, según indicaron los vendedores del mercado. El aumento duplicó, e incluso superó, los valores que se manejaban semanas atrás.

Otra variedad de palta también elevó su cotización. Las cajas que antes costaban entre 30 y 40 soles se comercializaban entre 70 y 90 soles. Los comerciantes señalaron que el menor volumen disponible coincide con el tramo final de la temporada y con mayores costos para trasladar la mercadería hasta Lima.

La menor oferta elevó los valores de la palta y el mango

El mango Edward de Chulucanas se ubicó entre las frutas con mayor variación. El cajón se vendía a 70 soles, mientras que el kilo alcanzaba precios de entre 6,50 y ocho soles, de acuerdo con el tamaño y el estado de maduración. Durante la campaña, el kilo podía encontrarse a 2,50 soles, pero ahora se ofrecía cerca de seis soles.

Los vendedores relacionaron el alza del mango con los efectos del clima sobre los cultivos, una producción limitada y el transporte desde Piura. Las temperaturas elevadas también acortan el tiempo de conservación de la fruta, ya que aceleran su maduración durante el traslado y en los puestos de venta. Esa condición puede incrementar las pérdidas cuando la mercadería no se distribuye con rapidez.

Las fresas de Huaral también presentaron un aumento, aunque de menor magnitud que el de la palta y el mango. Las piezas de mayor tamaño, que antes se vendían entre seis y 6,50 soles, pasaron a costar entre siete y 7,50 soles. Las fresas más pequeñas se encontraban desde cuatro soles, en función de su presentación y calidad.

La naranja para jugo subió hasta 40 soles por cajón

La naranja para jugo procedente de Chanchamayo pasó de un rango de 20 a 25 soles por cajón a precios de entre 35 y 40 soles. Los comerciantes estimaron que el incremento fue de alrededor de 10 soles frente a los valores habituales que se observaban antes de esta variación. La oferta y la estacionalidad aparecen entre los factores que condicionan la cotización.

En el caso de la papaya, la disponibilidad todavía se mantenía en niveles suficientes, aunque una comerciante calculó que el precio aumentó entre 20 y 30%. Las cajas se ofrecían entre 10 y 20 soles. La fruta no enfrentaba una escasez marcada, pero las lluvias y el calor pueden afectar su estado y reducir el tiempo que permanece apta para la venta.

Las condiciones climáticas inciden de forma distinta sobre cada producto. La papaya puede deteriorarse con rapidez cuando queda expuesta a lluvia o temperaturas altas, mientras que otras frutas pueden resistir mejor el traslado. La piña y algunas variedades de naranja mantenían valores más estables, sujetos principalmente al comportamiento de la temporada y al ingreso de mercadería al mercado mayorista.

El plátano de seda aumentó 5% y puede llegar con manchas

El plátano de seda registró un incremento cercano al 5%. La caja pasó de 55 a 60 soles, mientras que la mano subió de dos a 2,50 soles. Aunque el ajuste fue moderado frente al de otras frutas, los vendedores señalaron que el transporte puede afectar la condición del producto antes de que llegue a los puestos de comercialización.

William Martínez, comerciante del mercado, explicó que las demoras en carretera pueden provocar que los plátanos lleguen con manchas o con partes secas. Cuando la mercadería queda detenida durante el trayecto, la fruta pierde humedad y acelera su proceso de maduración. Eso reduce el margen de tiempo para venderla y puede generar descartes entre los comerciantes.

La combinación de lluvias, temperaturas elevadas, menor producción y mayores costos logísticos mantiene presión sobre los precios de varias frutas. En productos de maduración rápida, como mango, papaya, fresa y plátano, el riesgo de deterioro se suma a la menor oferta. Los precios finales dependerán del ingreso de nuevos cargamentos y de la evolución de las condiciones climáticas en las zonas productoras.

Sentir hambre después de cenar no siempre responde a una sola causa. La distancia entre el almuerzo y la última comida del día, la composición de las colaciones, el cansancio y ciertos hábitos nocturnos pueden intervenir en esa sensación. En ese contexto, un snack de media tarde con yogur griego natural y frutos rojos puede contribuir a llegar a la noche con mayor saciedad.

La propuesta se apoya en una combinación simple. El yogur griego aporta proteína y los frutos rojos suman fibra. No se trata de reemplazar una cena completa ni de establecer una fórmula única para todos los casos, sino de elegir una colación que aporte nutrientes y evite que el hambre se acumule durante varias horas.

Kacie Vavrek, dietista registrada del Centro Médico Wexner de la Universidad Estatal de Ohio, explicó que incorporar pequeños snacks entre comidas puede evitar llegar a un nivel de hambre extremo. La especialista aconsejó incluir proteína en esas colaciones y priorizar alimentos con fibra, como frutas y vegetales, porque su digestión es más lenta que la de las opciones con azúcar o harinas refinadas.

El yogur griego y los frutos rojos reúnen proteína y fibra

El yogur griego natural puede utilizarse como base de una merienda de media tarde por su aporte de proteína. Los frutos rojos, entre ellos arándanos, frambuesas, moras y frutillas, agregan fibra y sabor sin depender de endulzantes añadidos. La elección de una variedad natural permite controlar el contenido de azúcar agregado, que puede variar entre los productos saborizados.

La Clínica Cleveland propuso una preparación con tres cuartos de taza de yogur griego bajo en grasa, canela y media taza de arándanos o mango fresco o congelado. Anna Taylor, dietista registrada de esa institución, señaló que los carbohidratos se absorben con mayor rapidez, mientras que la proteína y las grasas lo hacen más lentamente. Por eso, combinar un carbohidrato rico en fibra con proteína magra o grasas saludables puede prolongar la sensación de plenitud.

Una porción de yogur griego con fruta no garantiza que desaparezcan todos los antojos nocturnos, pero ofrece una alternativa más completa que una colación compuesta solo por alimentos dulces, galletas o snacks salados. La cantidad adecuada depende del resto de las comidas, de la actividad física y de las necesidades de cada persona.

La merienda planificada puede ordenar el intervalo hasta la cena

La utilidad de una colación de media tarde depende también de cuándo se consume. Si el lapso entre el almuerzo y la cena se extiende durante varias horas, una merienda planificada puede evitar que el apetito llegue a un punto difícil de manejar. La Asociación Estadounidense del Corazón recomienda organizar las colaciones con un carbohidrato complejo, una fuente de proteína magra, grasas saludables y fibra.

Entre las combinaciones sugeridas por esa entidad figuran tostadas integrales con mantequilla de maní o almendras, galletas integrales con pescado en conserva y tomates cherry con hummus. Frutas, vegetales, frutos secos y yogur bajo en grasa también aparecen entre las opciones para el tiempo entre comidas. El criterio central es que la colación aporte saciedad y no sea solo una respuesta automática a la disponibilidad de comida.

Vavrek advirtió en Ohio State Health que esperar hasta estar demasiado hambriento puede aumentar el deseo de productos que se digieren rápido. En cambio, establecer una rutina de comidas y snacks puede aportar previsibilidad, sobre todo en jornadas de trabajo extensas o cuando la cena se retrasa.

El sueño y la rutina también pueden influir en el apetito nocturno

No todas las ganas de comer después de cenar indican una necesidad física de alimentos. Harvard Health señaló que el aburrimiento y la ansiedad pueden impulsar el consumo nocturno, aun sin hambre. La institución sugiere diferenciar esa situación de una necesidad fisiológica antes de buscar un snack adicional.

La misma publicación indicó que, tras una cena equilibrada consumida alrededor de las 18 o las 19, la digestión puede llevar cerca de cuatro horas. Si al acercarse la hora de dormir persiste el hambre, Harvard Health menciona porciones pequeñas de alimentos con proteína, como un huevo duro, queso o yogur, además de fruta.

La relación entre sueño insuficiente y consumo nocturno fue evaluada en un estudio de 36 adultos sanos, publicado en 2019 en Current Biology, una revista científica internacional dedicada a la investigación en biología. La investigación comparó durante dos semanas distintos patrones de descanso en un laboratorio del sueño. Las personas con restricción de sueño consumieron más energía después de cenar y presentaron una menor sensibilidad a la insulina. El estudio no evaluó el yogur ni los frutos rojos, sino el vínculo entre la falta de sueño, la ingesta nocturna y parámetros metabólicos.

Cuando el hambre nocturna es frecuente, intensa o aparece junto con cambios involuntarios de peso, molestias digestivas o una relación difícil con la comida, corresponde consultar a un profesional de la salud. La elección de un snack puede ser útil para ordenar la tarde, pero no reemplaza una evaluación individual cuando hay síntomas persistentes.

Las advertencias sobre el ácido úrico alto suelen concentrarse en alimentos como la carne roja, los embutidos, el marisco o el alcohol.

Sin embargo, la presencia de fructosa en algunos alimentos de origen vegetal también forma parte de la conversación sobre la hiperuricemia, una condición en la que aumenta la concentración de ácido úrico en sangre.

La clave está en evitar una lectura absoluta. Las frutas aportan agua, fibra, minerales y vitaminas. El enfoque de la nota es no retirarlas de la alimentación de manera general, sino atender a las diferencias de fructosa entre las variedades y moderar las que presentan una cantidad mayor.

Según Olga Castañeda, diplomada en Nutrición y Dietética, la fructosa puede estimular la producción de ácido úrico en sangre, como indicó en SportLife.

La experta señala que este azúcar natural está presente en frutas y vegetales, pero también en jugos, refrescos azucarados, dulces, postres, salsas y cereales de desayuno.

El ácido úrico se elimina a través de los riñones

El ácido úrico es una sustancia que se forma durante el metabolismo de las purinas. Las purinas están presentes de manera natural en el organismo y en diversos alimentos. Castañeda explica que gran parte del ácido úrico se disuelve en la sangre, pasa por los riñones y se elimina a través de la orina.

Cuando esa eliminación no resulta suficiente, el ácido úrico puede acumularse y formar cristales alrededor de las articulaciones.

La autora indica que esa acumulación se vincula con la gota, una enfermedad que puede provocar dolor, rigidez y limitaciones en el movimiento. Según detalla, puede afectar el dedo gordo del pie, las rodillas y los tobillos.

Las pasas y los dátiles encabezan las frutas con más fructosa

Castañeda aclara que la presencia de fructosa no convierte a las frutas en alimentos que deban eliminarse. La mayoría contiene entre 1,5 y 4,5 gramos por cada 100 gramos, aunque algunas variedades superan con amplitud ese rango.

Por ese motivo, la publicación propone moderar las porciones de las opciones con mayor concentración cuando hay niveles elevados de ácido úrico.

Castañeda incluye entre las frutas con mayor contenido de fructosa a las pasas, con 35 gramos por cada 100 gramos, y a los dátiles, con 25 gramos. También menciona las uvas, con 8,5 gramos de fructosa por cada 100 gramos, junto con el caqui y la pera.

Según la autora, estas cantidades justifican una atención particular dentro de la alimentación de las personas con hiperuricemia, sin describir estos alimentos como productos prohibidos.

Coco, albaricoque y lima figuran entre las opciones con menos fructosa

En el otro extremo de la clasificación, Castañeda enumera frutas con un contenido menor de fructosa. El coco aparece en ese grupo, junto con el albaricoque y la lima, que aportan 0,8 gramos por cada 100 gramos.

El melón contiene 1,3 gramos de fructosa por cada 100 gramos y la piña también aparece en ese grupo. También figuran las fresas, con 2,3 gramos, las grosellas, con 3 gramos, y la papaya, con 3,5 gramos por cada 100 gramos. Castañeda las incluye entre las opciones de menor concentración de fructosa.

Las cerezas aportan un dato particular dentro de la clasificación

Las cerezas contienen alrededor de 6 gramos de fructosa por cada 100 gramos, una cantidad superior a la de varias frutas incluidas entre las opciones de menor contenido. Castañeda las incorpora como un caso particular dentro de su clasificación.

La autora menciona además las antocianinas, los pigmentos que dan a las cerezas su color rojo intenso. Según explica en su artículo, estas sustancias tienen actividad antioxidante y ayudan a reducir la inflamación en el organismo.

Castañeda también incluye entre los factores que pueden elevar el ácido úrico el alcohol y los alimentos ricos en purinas, como el marisco, el pescado azul, los embutidos y la carne roja.

La información sobre las frutas se integra así a una mirada más amplia sobre los alimentos que la autora vincula con el cuidado de los niveles de ácido úrico.

La relación entre las pautas de alimentación y el equilibrio psicológico en la juventud concentra un interés creciente dentro de la comunidad médica, que evalúa cómo el consumo de fruta se asocia con menor depresión y ansiedad. Durante la etapa escolar secundaria, cuando los estudiantes empiezan a decidir por su cuenta qué consumir fuera de casa, coinciden transformaciones neurológicas decisivas con los primeros indicios de malestar emocional.

Una indagación de largo alcance dirigida por Lily Davidson, experta de la Universidad de Sídney, examinó este fenómeno en Australia sobre la base de una iniciativa escolar de bienestar. Las conclusiones, difundidas por la revista especializada Child and Adolescent Mental Health, evaluaron a 6.537 estudiantes pertenecientes a 71 colegios de Nueva Gales del Sur, Queensland y Australia Occidental, cuya edad media al inicio era de 12 años y medio.

El monitoreo acompañó a los jóvenes a lo largo de cuatro cursos lectivos, desde séptimo hasta décimo grado, mediante encuestas anuales. Con el propósito de no alterar la lectura de los datos, el grupo de especialistas apartó a quienes ya mostraban signos marcados de angustia al comenzar el proyecto, además de considerar variables como la edad, el sexo, la condición socioeconómica y la actividad física. Gracias a ese esquema riguroso, observaron que cada porción adicional al día redujo 13 % la depresión y un 7 % la ansiedad.

Un seguimiento a más de 6.500 alumnos identificó variaciones en depresión y ansiedad

Las mediciones reflejaron que la ingesta habitual entre los participantes rondaba entre dos y dos raciones y media diarias. Según detalló la investigadora, estos registros describen comportamientos generales y de ningún modo sugieren que comer una manzana baste para solucionar un problema médico de fondo, ya que el ánimo depende de factores genéticos, sociales y afectivos. Sin embargo, remarcó que la nutrición cotidiana constituye un hábito modificable de prevención que familias y escuelas pueden promover para cuidar a los adolescentes.

De manera paralela, el relevamiento advirtió una tendencia opuesta ante el consumo de bebidas azucaradas, como gaseosas, jugos envasados y preparados energéticos o deportivos. Tomar este tipo de productos con frecuencia se asoció con una mayor probabilidad de padecer desánimo persistente y estados de inquietud, con registros que aumentaron el desánimo de forma todavía más marcada entre los varones.

El contraste con los refrescos azucarados y los datos observados en Canadá

Esta misma inclinación apareció reflejada en Canadá, donde un trabajo divulgado por la revista Preventing Chronic Disease, de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), analizó a 13.887 adolescentes. En ese grupo escolar, la comparación de hábitos confirmó el mismo impacto: los refrescos endulzados coincidieron con cuadros más agudos de malestar, mientras que la presencia habitual de vegetales y frutas frescas se vinculó con una mejor sensación de bienestar.

Frente a estas cifras, la medicina nutricional busca comprender los motivos biológicos de dicha relación. Los alimentos con exceso de azúcares refinados provocan subidas bruscas de glucosa en la sangre que desatan procesos inflamatorios y entorpecen la química cerebral. Por el contrario, los productos frescos aportan vitaminas, agua y fibra vegetal que nutren la microbiota intestinal, favoreciendo el diálogo constante con el sistema nervioso central a través de la conexión directa entre el aparato digestivo y el cerebro.

Las pautas nutricionales recomiendan fruta entera y atención clínica profesional

En relación con las cantidades recomendadas para esta etapa de crecimiento, las guías oficiales de MyPlate, elaboradas por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA), señalan que las chicas de 14 a 18 años necesitan entre una taza y media y dos tazas al día, mientras que en los varones la sugerencia alcanza hasta dos tazas y media diarias. La pauta médica destaca la conveniencia de priorizar la fruta entera antes que los zumos comerciales, ya que la pulpa conserva la fibra intacta y ayuda a que el cuerpo absorba el azúcar natural con lentitud.

A pesar de la utilidad que encierra una alimentación sana, los profesionales recalcan que las encuestas en las escuelas detectan tendencias generales y jamás reemplazan la consulta con un médico. Especialistas del Instituto Nacional de Salud Mental (NIMH) recuerdan que la tristeza profunda prolongada, la falta de ganas para encarar las actividades habituales o los problemas graves para dormir exigen una atención médica especializada con psicólogos o psiquiatras calificados. Ante situaciones de sufrimiento agudo, el acompañamiento familiar y la intervención clínica representan caminos esenciales e insustituibles.

Dulces, jugosas y fáciles de incorporar a la alimentación diaria, las peras son una de las frutas más populares y apreciadas, especialmente en la temporada otoñal. Su sabor suave y su textura hacen que sean una opción ideal tanto para consumir entre horas como para acompañar desayunos, postres o ensaladas. Sin embargo, más allá de sus cualidades gastronómicas, este fruto destaca por su composición nutricional y por los beneficios que puede aportar al organismo.

La pera procede del peral, un árbol de la familia de las rosáceas cuyo cultivo se remonta a miles de años atrás. Aunque crecía de forma silvestre en distintas zonas de Europa y Asia Central, fueron los romanos quienes impulsaron su expansión y desarrollaron nuevas variedades mediante técnicas de injerto. En la actualidad existen numerosas clases, con diferentes colores y grados de dulzor, como la Conferencia, la Blanquilla, la Ercolina o la Limonera.

Según la Fundación Española de la Nutrición (FEN), la pera destaca especialmente por su contenido en fibra, potasio, vitamina C y compuestos antioxidantes. Aunque ningún nutriente alcanza las cantidades necesarias para considerar esta fruta una fuente destacada según la normativa europea, su perfil nutricional la convierte en una buena aliada de una dieta equilibrada. Estos son cinco de sus principales beneficios para la salud.

Favorece el tránsito intestinal

Uno de los aspectos nutricionales más interesantes de la pera es su contenido en fibra, especialmente de tipo insoluble. Este componente contribuye al buen funcionamiento del aparato digestivo y ayuda a favorecer el tránsito intestinal. Además, la fibra aumenta el volumen de las heces, lo que puede facilitar su evacuación y ayudar a prevenir el estreñimiento. Por eso, incorporar peras a la alimentación habitual es una forma sencilla de contribuir a una buena salud digestiva.

Cuida los músculos

La pera contiene potasio, un mineral fundamental para el organismo. Entre sus funciones destaca su participación en el funcionamiento normal de los músculos y del sistema nervioso. También interviene en el equilibrio de líquidos del cuerpo. Aunque no es una de las frutas con mayor concentración de este mineral, su consumo contribuye a completar el aporte de potasio dentro de una alimentación variada.

Ayuda a proteger las células frente al daño oxidativo

Otro de los beneficios de la pera está relacionado con su contenido en compuestos antioxidantes. La FEN destaca la presencia de flavonoides, entre ellos la quercetina y el kaempferol, además de catequinas como la catequina y la epicatequina. Estas sustancias ayudan a combatir el estrés oxidativo, un proceso relacionado con el daño que los radicales libres pueden ocasionar en las células. Su presencia convierte a la pera en una fruta interesante para complementar una dieta rica en alimentos vegetales.

Aporta vitamina C

Aunque no destaca por tener cantidades especialmente elevadas de esta vitamina, la pera contiene vitamina C, un nutriente que contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario. También participa en la formación de colágeno, necesario para mantener en buen estado la piel, los cartílagos y los huesos. Además, esta vitamina ayuda a proteger las células frente al daño oxidativo y favorece la absorción del hierro presente en alimentos de origen vegetal.

Contribuye a una alimentación equilibrada

El último beneficio tiene que ver con su composición general y su facilidad para formar parte de una dieta saludable. La pera es una fruta jugosa, de sabor dulce y con un contenido apreciable de fibra. Además, aporta pequeñas cantidades de otros compuestos vegetales, como los lignanos, y distintos ácidos orgánicos, entre ellos el málico y el cítrico. Consumirla como tentempié o incluirla en distintas recetas permite sumar variedad y nutrientes a la alimentación cotidiana.

Las bananas con manchas, las manzanas más blandas y los duraznos que ya perfuman la cocina pueden convertirse en compotas, salsas, licuados, budines y helados caseros. Aprovechar la fruta madura permite reducir desperdicios y preparar recetas simples con ingredientes habituales.

Antes de usarla, conviene retirar las partes golpeadas, fermentadas o con moho. Si la pulpa mantiene buen aroma y aspecto, puede utilizarse de inmediato o guardarse en el freezer, ya cortada, para preparar licuados o helados más adelante.

Recetas simples para convertirla en postres y salsas

1- La compota concentra el sabor de manzanas, peras y duraznos

La compota de frutas maduras sirve como postre, relleno para tartas o acompañamiento de yogur, avena y tostadas. Las manzanas, peras, ciruelas, duraznos y damascos funcionan bien porque se deshacen con una cocción breve.

Ingredientes

• 4 manzanas o peras maduras
• 100 ml de agua
• Jugo de ½ limón
• 1 rama de canela o ½ cucharadita de canela molida
• Azúcar, miel o endulzante, opcional

Preparación

1. Pelar la fruta si la cáscara está dura o dañada y cortarla en cubos.
2. Colocarla en una olla con el agua, el jugo de limón y la canela.
3. Cocinar a fuego bajo entre 15 y 20 minutos, hasta que la pulpa esté tierna.
4. Pisarla con tenedor para una textura rústica o procesarla si se busca una preparación lisa.
5. Probar antes de endulzar: la fruta muy madura suele necesitar poco o ningún azúcar.

La compota se conserva hasta cuatro días en un recipiente tapado dentro de la heladera. También puede congelarse en porciones.

2- Una salsa rápida puede acompañar panqueques, carnes y postres

Las frutas de carozo, los frutos rojos y los cítricos permiten preparar una salsa con un perfil dulce o agridulce. Para platos salados, las ciruelas, los duraznos y los mangos admiten especias como jengibre, pimienta o ají molido.

Ingredientes para una salsa de frutos rojos

• 300 g de frutillas, frambuesas, moras o una mezcla
• Jugo de ½ limón
• 2 cucharadas de azúcar o miel, opcional
• 2 cucharadas de agua

Preparación

1. Lavar y cortar las frutas grandes.
2. Llevar todos los ingredientes a una olla pequeña.
3. Cocinar a fuego medio durante 8 a 10 minutos, hasta que la mezcla reduzca.
4. Revolver y aplastar parte de la fruta con una cuchara.
5. Usar tibia sobre panqueques, cheesecake, helado o yogur.

Para una alternativa salada, se puede sustituir la mezcla de frutos rojos por dos duraznos o cuatro ciruelas, agregar una pizca de sal y una pequeña cantidad de jengibre rallado. La salsa de ciruelas maduras combina con cerdo, pollo o quesos.

3- Los licuados aprovechan bananas, mangos y frutas congeladas

Un licuado permite utilizar fruta muy madura cuya textura ya no resulta atractiva para comer sola. La banana aporta cuerpo; el mango, la papaya y el ananá suman dulzor, mientras que el jugo de limón equilibra preparaciones muy azucaradas.

Ingredientes para dos vasos

• 2 bananas maduras
• 250 ml de leche, bebida vegetal o yogur líquido
• 1 taza de frutillas o mango cortado
• 1 cucharada de avena, opcional
• Hielo, si se usa fruta fresca

Preparación

1. Colocar todos los ingredientes en la licuadora.
2. Procesar hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Ajustar la textura con más líquido si resulta demasiado espesa.
4. Servir enseguida.

Si la banana y las frutillas estuvieron congeladas, no hace falta sumar hielo. La fruta congelada aporta una consistencia más espesa y permite obtener un licuado similar a un granizado.

4- El budín admite bananas oscuras y manzanas ralladas

La repostería es una de las formas más prácticas de usar bananas con la cáscara muy oscura. Cuando están maduras, se pisan con facilidad y pueden reemplazar parte del azúcar de la receta.

Ingredientes para un budín de banana

• 3 bananas muy maduras
• 2 huevos
• 80 ml de aceite neutro
• 100 g de azúcar
• 200 g de harina leudante
• 1 cucharadita de canela
• 1 pizca de sal
• 60 g de nueces, chips de chocolate o pasas, opcional

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 °C (356 °F).
2. Pisar las bananas en un recipiente amplio.
3. Incorporar los huevos, el aceite y el azúcar.
4. Agregar la harina, la canela y la sal. Mezclar solo hasta integrar.
5. Sumar las nueces, los chips o las pasas si se desea.
6. Volcar la preparación en una budinera aceitada y enharinada.
7. Hornear entre 40 y 50 minutos. Al insertar un palillo, debe salir sin masa líquida.
8. Dejar enfriar antes de desmoldar.

También se puede añadir una manzana rallada o reemplazar una banana por 120 g de puré de pera. El budín conserva mejor la humedad cuando la fruta madura forma parte de la masa.

5- El helado de una sola fruta se prepara sin máquina

Las bananas congeladas permiten hacer una base cremosa sin crema ni heladera eléctrica. La receta admite combinaciones con cacao, manteca de maní, frutos rojos o trozos de mango.

Ingredientes

• 3 bananas maduras congeladas en rodajas
• 1 cucharada de cacao amargo, opcional
• 2 cucharadas de yogur natural o leche, solo si hace falta
• Fruta, semillas o frutos secos para servir

Preparación

1. Congelar las bananas peladas y cortadas durante al menos cuatro horas.
2. Procesarlas hasta que se formen migas.
3. Continuar procesando hasta conseguir una crema helada. Si la preparación no avanza, añadir una cucharada de yogur o leche.
4. Incorporar cacao, frutillas congeladas o mango, si se desea.
5. Servir de inmediato o llevar al freezer 30 minutos para una textura más firme.

Para conservar preparaciones hechas con fruta madura, es importante refrigerarlas en cuanto se enfríen y evitar dejarlas varias horas a temperatura ambiente. Los licuados y helados conviene consumirlos el mismo día; las compotas, salsas y budines pueden mantenerse algunos días en la heladera, siempre en recipientes limpios y tapados.

Hay frutas y hortalizas cuya parte exterior suele ir a la basura, aunque puede consumirse. Cinco cáscaras y cortezas aportan fibra, vitaminas o compuestos antioxidantes, siempre que se laven de forma adecuada y no exista contraindicación individual.

La posibilidad de incorporarlas a la alimentación depende de su textura, preparación y tolerancia de cada persona. La publicación de Real Simple, sitio especializado en tareas domésticas, reunió ejemplos en los que la piel suma nutrientes.

Mientras que organismos como la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) y la Agencia de Protección Ambiental de Estados Unidos (EPA) aconsejan lavar los productos frescos antes de comerlos.

Por su parte, una revisión publicada en Nutritional Qualities and Valorization Trends of Vegetable and Fruit Processing Byproducts brinda detalles sobre cómo las pieles de estos alimentos concentran proporciones elevadas de fibra dietética, minerales y compuestos antioxidantes que a menudo superan los valores de la pulpa.

1. La cáscara de mango

La piel del mango es comestible y contiene fibra, vitamina C y vitamina E. El material consultado indica que, en estudios sobre su composición, 10 gramos de cáscara mostraron entre 36 y 78 gramos de fibra. Esa cifra corresponde al análisis de la cáscara y no equivale necesariamente a una porción habitual de consumo.

Especialistas en ciencia de los alimentos investigan su empleo como polvo para incorporar a productos horneados, pastas y jaleas.

Sin embargo, esta parte de la fruta puede provocar reacciones alérgicas en algunas personas. Por ello, quienes tengan antecedentes de alergia o dudas sobre su tolerancia deben evitar probarla sin orientación profesional.

2. La piel de banana

La cáscara de banana forma parte de recetas de distintos países y puede cocinarse antes de servirse. Según la información recopilada por el medio, aporta fibra soluble, antioxidantes y micronutrientes.

Su consumo no implica que deba comerse cruda: la cocción permite modificar una textura que suele resultar fibrosa. Como ocurre con cualquier fruta, el lavado previo es un paso necesario, sobre todo si la cáscara se incorporará a una preparación.

3. El kiwi entero

El kiwi puede comerse con piel. Estudios citados en la información de referencia señalan que ingerir dos unidades diarias puede aumentar la frecuencia de las deposiciones y contribuir ante casos de estreñimiento leve. Mantener la piel agrega fibra, un componente vinculado al tránsito intestinal.

Para quienes rechazan su superficie vellosa, el kiwi dorado ofrece una alternativa de exterior más liso. En esa variedad, comer la fruta entera puede elevar el contenido de fibra hasta un 50%, de acuerdo con los datos consignados.

4. La corteza de sandía

La parte blanca y firme de la sandía, situada bajo la pulpa roja, no tiene por qué desecharse. Contiene citrulina, un compuesto asociado con la regulación de la presión arterial, además de antioxidantes y minerales como calcio, hierro, magnesio y potasio.

Una de las preparaciones tradicionales consiste en encurtir esta corteza. Esa opción permite aprovechar una parte que habitualmente se descarta, aunque la preparación final puede sumar otros ingredientes y modificar su perfil nutricional.

5. La piel de las calabazas de invierno

Las calabazas de invierno tampoco requieren siempre pelado. El Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) considera comestible su parte exterior, aunque la dureza varía según la especie. En las calabazas bellota y delicata, la piel suele quedar más tierna tras la cocción.

Investigaciones sobre la calabaza moscada identificaron antioxidantes en la cáscara. Cocinarla con la piel simplifica la preparación y conserva esa fracción del vegetal, siempre que su consistencia resulte apta para el plato elegido. Antes de consumir pieles, cáscaras o cortezas, las recomendaciones de la FDA incluyen:

• Lavarlas bajo agua corriente durante al menos 30 segundos y frotarlas suavemente.
• No confiar en el enjuague como eliminación total de pesticidas: la EPA señala que reduce los residuos, aunque no los quita por completo.
• Considerar que los residuos restantes se encuentran, según ese organismo, en niveles muy inferiores a los que representan un riesgo para la salud.
• Evitar las partes que presenten deterioro visible y atender posibles alergias o molestias individuales.

El lavado y la selección cuidadosa son relevantes porque los productos frescos pueden contener bacterias o residuos de pesticidas. Estas medidas permiten evaluar si una cáscara habitualmente descartada puede formar parte de la comida sin sustituir las precauciones de higiene ni las indicaciones médicas personales.

La ciudad de Nueva York elevará desde enero de 2027 de USD 10 a USD 14 diarios el incentivo Health Bucks para beneficiarios de SNAP que compren frutas y verduras frescas en mercados de agricultores y puestos adheridos.

El cambio, anunciado por el alcalde Zohran Mamdani, representa un aumento del 40 % del límite diario y permitirá duplicar hasta USD 14 las compras elegibles realizadas con la tarjeta EBT.

Los cupones funcionan como un complemento de los fondos federales del Programa de Asistencia Nutricional Suplementaria (SNAP) y podrán utilizarse en más de 100 puntos de venta de los cinco condados de la ciudad.

Cómo se aplicará el nuevo límite de USD 14

El programa Health Bucks entrega USD 2 en cupones por cada USD 2 que una persona inscrita en SNAP gaste con EBT en frutas y verduras frescas en comercios habilitados. A partir de enero, el máximo que podrá obtener por día subirá de USD 10 a USD 14.

En la práctica, quien destine USD 14 de sus beneficios SNAP a una compra elegible recibirá otros USD 14 en Health Bucks.

Así, tendrá un poder de compra total de USD 28 para adquirir productos frescos, siempre que no haya alcanzado antes el tope de esa jornada.

La medida no aumenta el monto mensual de SNAP ni modifica los depósitos que el Gobierno federal acredita en las tarjetas EBT.

Se trata de un aporte adicional de la ciudad para abaratar la compra de alimentos frescos en mercados de agricultores y puestos de venta participantes.

Los cupones estarán disponibles en más de 100 mercados y puestos de venta

Los Health Bucks se aceptan en más de 100 mercados de agricultores y puestos de venta que procesan pagos con EBT en los cinco condados de Nueva York.

El Departamento de Salud de la ciudad mantiene un mapa con los comercios adheridos y sus horarios; los residentes también pueden enviar el mensaje “Muy Rico” al 55676 para localizar alternativas cercanas.

El Departamento de Salud también distribuye cupones por medio de organizaciones comunitarias y religiosas que realizan actividades de educación nutricional u otros programas de salud.

Esa modalidad puede incluir a residentes que no reciben SNAP y se rige por criterios de entrega distintos del sistema de igualación de compras con EBT.

La financiación combina recursos municipales con USD 5,7 millones en nuevas subvenciones del Programa de Incentivos Nutricionales Gus Schumacher (GusNIP), un fondo federal destinado a promover la compra de frutas y verduras entre los participantes de SNAP.

La ampliación busca responder a la inseguridad alimentaria y al alza de precios

La decisión se anuncia en un contexto de dificultades para acceder a alimentos saludables. Según datos difundidos por la ciudad, casi ocho de cada diez adultos neoyorquinos con riesgo de inseguridad alimentaria afirmaron que les resulta difícil pagar comidas equilibradas, mientras que el 18 % indicó que no había comido frutas ni verduras el día anterior a una encuesta del Departamento de Salud.

Casi un tercio de ese grupo depende de recursos de emergencia, como las despensas comunitarias, para obtener alimentos.

Las autoridades vinculan el acceso limitado a productos frescos con el riesgo de enfermedades crónicas, entre ellas las cardiovasculares.

“Cada día, los neoyorquinos entran a las tiendas con la esperanza de que los precios no hayan vuelto a subir”, afirmó Mamdani al anunciar la ampliación. El alcalde sostuvo que la inseguridad alimentaria obliga a muchas familias a prescindir de frutas y verduras.

El comisionado de Salud de la ciudad, Alister F. Martin, remarcó la diferencia entre conocer los beneficios de una dieta saludable y poder pagarla.

“Saber que comer más frutas y verduras es bueno para la salud y poder costearlas son dos cosas distintas”, señaló en el anuncio oficial.

Desde su creación en 2005, el Departamento de Salud de Nueva York distribuyó más de USD 20 millones en cupones Health Bucks, que pueden utilizarse para comprar productos agrícolas frescos y también aportan ingresos a agricultores y vendedores locales.

La fruta puede integrar la alimentación de personas con diabetes a cualquier hora. Consumirla temprano puede favorecer una respuesta de glucosa estable, aunque la porción, acompañamientos, actividad física y tratamiento indicado son determinantes.

El reloj biológico influye en la tolerancia a los carbohidratos

El organismo regula la secreción de insulina y sensibilidad de los tejidos a esta hormona según los ritmos circadianos. Una revisión sistemática y metaanálisis halló menor respuesta de glucosa posprandial tras comidas con carbohidratos ingeridas por la mañana que por la tarde o noche en adultos sanos. El trabajo también analizó 10 estudios y se publicó en Chronobiology International.

Ese patrón no convierte a la noche en un horario prohibido para la fruta ni permite fijar una regla única. El sueño, turnos laborales, nivel de actividad, medicación y mediciones personales pueden modificar la respuesta.

Una revisión sobre crononutrición y diabetes advierte, además, que las personas con diabetes tipo 2 pueden presentar variaciones diarias de la glucosa diferentes de las observadas en adultos sin esa condición.

La dietista y educadora en diabetes Erin Palinski-Wade señaló a EatingWell, sitio especializado en alimentación, que el horario importa menos que la cantidad de fruta, combinaciones de alimentos y patrón dietario completo. La nutricionista Kelsey Kunik agregó al medio que la actividad posterior a una comida puede atenuar el ascenso de la glucosa.

La fruta entera aporta fibra y debe contarse entre los carbohidratos

La Asociación Americana de Diabetes incluye a la fruta entre las fuentes de carbohidratos que aportan nutrientes. Recomienda priorizar las opciones frescas con cáscara cuando sea comestible, congeladas sin azúcares añadidos y envasadas en agua o en su propio jugo.

La fibra y el agua de las piezas enteras las distinguen de los jugos, que concentran los carbohidratos en menos volumen y carecen de la mayor parte de la fibra. Por eso, esta elección modifica tanto la saciedad como la cantidad que puede consumirse con rapidez.

Para quienes realizan conteo de carbohidratos, la entidad estima que una pieza pequeña o media taza de fruta congelada o envasada suele contener cerca de 15 gramos de carbohidratos. Aunque la cifra varía según la variedad y porción. Las bayas y los melones, por ejemplo, tienen medidas de porción distintas de las frutas deshidratadas.

Combinar la fruta y moverse después son estrategias prácticas

Incluir fruta dentro de una comida o colación que también tenga proteínas, grasas insaturadas o más fibra puede reducir la velocidad de digestión del conjunto y aportar mayor saciedad. Algunas alternativas son:

• Rodajas de manzana con una porción de frutos secos o pasta de maní sin azúcar añadida.
• Bayas con yogur natural sin azúcar y semillas o nueces.
• Una pera acompañada de queso o de legumbres en otra preparación de la comida.

Caminar después de comer constituye otra herramienta para el control glucémico. Un ensayo clínico cruzado, publicado en Diabetologia, comparó en 41 adultos con diabetes tipo 2 el consejo de caminar 30 minutos una vez al día con el de caminar 10 minutos después de cada comida principal. La glucosa posprandial fue menor con las caminatas posteriores a las comidas, con una diferencia más marcada luego de la cena.

El dato respalda la recomendación de incorporar movimiento factible a la rutina, sin reemplazar el tratamiento médico. Las metas de glucosa, medicación y riesgo de hipoglucemia requieren una pauta individualizada con el equipo de salud.

La prioridad es sumar fruta sin excluir variedades por su dulzor

No hay pruebas para excluir de forma general las bananas, uvas, mangos u otras frutas de sabor dulce. Su lugar en la alimentación depende de la cantidad, del total de carbohidratos de la comida y respuesta de cada persona.

En Estados Unidos, solo el 12,3% de los adultos alcanzó la recomendación de consumo de fruta en 2019, según el análisis de 294.566 participantes realizado por los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades .

Registrar las mediciones indicadas por el equipo tratante puede ayudar a identificar patrones tras distintas frutas, horarios y preparaciones. La elevación de glucosa después de comer es esperable; el objetivo clínico se define de manera personalizada.

Hasta ahora, los dinosaurios que seguían una dieta de plantas solían relacionarse con animales grandes que comían hojas, brotes o vegetación dura.

Un fósil hallado en Estados Unidos modificó esa imagen para un grupo mucho menos conocido: un dinosaurio pequeño habría tenido una mandíbula capaz de triturar frutas blandas hace unos 66 millones de años.

La incógnita era cómo se alimentaban los caenagnátidos, un grupo de dinosaurios con pico y sin dientes, emparentados de manera lejana con las aves.

Sus restos suelen aparecer incompletos, por lo que resultaba difícil reconstruir sus cráneos y deducir qué comían. El hallazgo de una cabeza casi íntegra permitió investigar esa cuestión.

La investigación, publicada en la revista Nature Communications, identifica a Infernogallus jamesi, cuyo nombre significa “gallina del infierno”, como un herbívoro adaptado a procesar frutas carnosas.

El trabajo aporta una de las pruebas más directas de una adaptación corporal al consumo de frutas en dinosaurios que no pertenecían al grupo de las aves actuales.

Un cráneo casi completo permitió responder una pregunta pendiente

El fósil, descubierto en 2011, conserva un cráneo casi completo y parte del esqueleto. Ese grado de conservación es poco común entre los caenagnátidos, cuyos huesos finos suelen encontrarse rotos, aplastados o separados unos de otros.

Por eso, el ejemplar permitió estudiar por primera vez con mayor detalle cómo podía alimentarse este grupo. Actualmente está expuesto en el Museo Real de Ontario.

El equipo, encabezado por Gregory Funston, profesor asistente del Departamento de Ciencias Anatómicas de la Escuela de Medicina Renaissance de la Universidad de Stony Brook, utilizó tomografías computarizadas.

La técnica permite observar el interior de un fósil sin dañarlo. A partir de esas imágenes, los investigadores reconstruyeron los huesos de la cabeza y calcularon dónde se ubicaban los músculos que movían la mandíbula.

Los huesos que forman el techo de la boca se curvaban hacia abajo. Esa forma habría dispuesto parte de los músculos de adelante hacia atrás, en vez de orientarlos sobre todo para producir una mordida vertical y potente, como ocurre en muchos dinosaurios carnívoros.

La mandíbula inferior podía moverse hacia adelante y hacia atrás. Ese desplazamiento habría permitido aplastar alimentos blandos dentro de la boca, en lugar de limitarse a cortar o desgarrar.

El comunicado de la Universidad de Stony Brook compara esa mecánica con la de los humanos y con la de algunas aves que comen frutas.

“Sabíamos que los dinosaurios evolucionaron para ocupar muchos papeles en los ecosistemas del Cretácico, pero nunca esperábamos descubrir dinosaurios que comieran frutas”, afirmó Gregory Funston, profesor asistente de la Universidad de Stony Brook y autor de correspondencia del estudio, según el comunicado institucional.

“Durante más de 100 años no supimos cómo eran los cráneos de estos animales. Ahora sabemos que eran aún más extraños de lo que podríamos haber imaginado”.

La forma de la mandíbula se asemeja a la de algunas aves frugívoras

Los autores compararon los músculos de Infernogallus con los de aves actuales y hallaron similitudes con ciertos loros que comen frutos. En particular, la estructura podía servir para procesar drupas, frutas que tienen una semilla o un carozo duro rodeado de pulpa, como los duraznos y las cerezas.

“Creemos que Infernogallus probablemente estaba adaptado para procesar frutas llamadas drupas”, explicó Funston, profesor asistente de la Universidad de Stony Brook, según el comunicado institucional.

El trabajo describe “un procesamiento oral extenso de alimento blando” por medio del movimiento de la mandíbula de adelante hacia atrás, según se detalla en el estudio. También señala que esta combinación de rasgos no se conoce en otros dinosaurios bípedos que no eran aves.

Sin embargo, sí se parece a la de loros que se alimentan de frutos. Esa semejanza no indica un parentesco cercano, sino que grupos distintos desarrollaron rasgos parecidos para resolver una necesidad similar.

“Es poco común que los animales se especialicen en una dieta de frutas y, cuando ocurre, aparecen adaptaciones notables”, afirmó Thomas Dudgeon, investigador posdoctoral Rebanks del Museo Real de Ontario y coautor del estudio, según el comunicado institucional. “La anatomía de Infernogallus es extraña entre los dinosaurios”, explicó.

El vínculo con las plantas con flores todavía no está demostrado

El hallazgo coincide con una etapa en la que las plantas con flores dieron frutos más grandes y más frecuentes.

Los caenagnátidos descendían de una rama de dinosaurios carnívoros y, según los autores, desarrollaron una forma especializada de masticar mientras esos recursos vegetales se expandían.

Esa coincidencia en el tiempo no prueba que un proceso haya causado el otro.

El estudio plantea que la evolución de los caenagnátidos y la expansión de los frutos carnosos pueden ayudar a entender los cambios en los ecosistemas del final del Cretácico, pero no establece una relación directa entre ambos fenómenos.

Tampoco hay pruebas de que Infernogallus dispersara semillas cuando se alimentaba, una función que hoy desempeñan aves, reptiles y pequeños mamíferos. El posible papel de estos dinosaurios en la expansión de los frutos sigue sin resolverse, según concluye el estudio.

La incorporación de fruta a una alimentación equilibrada puede contribuir al control de la presión arterial, pero no sustituye la consulta ni el tratamiento indicado para la hipertensión.

La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda para mayores de 10 años al menos 400 gramos diarios de frutas y verduras. También señala que limitar la sal a menos de 5 gramos por día y asegurar una ingesta adecuada de potasio ayuda a reducir la presión arterial.

Una guía de Women’s Health reunió el aporte de siete frutas y las explicaciones de los nutricionistas Scott Keatley, Jessica Cording y Keri Gans. El abordaje debe contemplar el patrón alimentario completo, actividad física y seguimiento médico.

1. Banana

Keatley, nutricionista diplomado, destacó que una banana mediana aporta cerca de 375 miligramos de potasio. Este mineral favorece la eliminación de sodio a través de la orina y contribuye a relajar las paredes de los vasos sanguíneos, de acuerdo con la American Heart Association. Por eso, su aporte puede integrarse a una dieta indicada para presión elevada.

2. Arándanos

Gans, nutricionista dietista registrada y conductora del pódcast The Keri Report, explicó que los arándanos contienen antocianinas.

Son compuestos vegetales que, según la especialista, se relacionan con una mayor flexibilidad de los vasos sanguíneos y con la producción de óxido nítrico. Ese mecanismo favorece la relajación del músculo liso de los vasos y flujo sanguíneo más libre.

3. Kiwi

El kiwi aporta vitamina C. Keatley indicó que esta vitamina puede favorecer la disponibilidad de óxido nítrico, sustancia que interviene en la relajación vascular.

Una porción de fruta no opera de manera aislada: el Instituto Nacional del Corazón, los Pulmones y la Sangre de Estados Unidos incluye frutas y verduras dentro del plan alimentario DASH, diseñado para ayudar a bajar la presión arterial.

4. Pomelo

El pomelo suma vitamina C y potasio, nutrientes citados en la nota como elementos que pueden acompañar la función circulatoria. Sin embargo, requiere una precaución específica: puede alterar la concentración en el organismo de ciertos medicamentos, incluidos algunos utilizados para la presión arterial.

La American Heart Association aconseja consultar al profesional de salud o al farmacéutico antes de consumirlo si se sigue un tratamiento.

5. Uvas

Cording, nutricionista dietista registrada, señaló que las uvas contienen polifenoles, compuestos naturales de origen vegetal. La especialista los vinculó con la elasticidad de los vasos y la reducción del estrés oxidativo.

Incluir variedad de frutas permite obtener distintos nutrientes, aunque ningún alimento individual reemplaza las medidas indicadas para controlar la hipertensión.

6. Sandía

Keatley mencionó que la sandía aporta L-citrulina, un aminoácido que participa en la producción de óxido nítrico. El resultado esperado de ese proceso es la dilatación de los vasos sanguíneos.

La evidencia revisada por la Oficina de Suplementos Dietéticos de los Institutos Nacionales de Salud de Estados Unidos indica que los patrones alimentarios con más potasio pueden favorecer niveles más bajos de presión, sobre todo junto con una reducción de sodio.

7. Palta

La palta contiene 576 miligramos de potasio por cada 100 gramos, según los datos citados por Keatley. El especialista añadió que sus grasas insaturadas pueden favorecer la saciedad y, de manera indirecta, el manejo del peso, otro componente relevante para algunas personas con hipertensión.

Para incorporar estas frutas con criterio, conviene:

• Priorizar la fruta entera por encima de los jugos
• Variar las opciones a lo largo de la semana
• Reducir alimentos con alto contenido de sodio
• Consultar antes de aumentar el potasio si existe enfermedad renal o se toman medicamentos que afectan sus niveles

La hipertensión requiere un plan individual. Las frutas pueden formar parte de ese esquema, junto con los controles periódicos y las indicaciones del equipo de salud.

Cuando aparece el hambre cerca de la hora de dormir, una colación puede parecer un detalle menor. Sin embargo, algunos alimentos aportan sustancias relacionadas con la relajación, la hidratación y el ritmo que alterna sueño y vigilia.

Eso no convierte a la comida nocturna en un tratamiento contra el insomnio ni garantiza un descanso mejor. Entre las opciones analizadas hay alimentos con melatonina, triptófano, magnesio o potasio, aunque el alcance de los estudios no es el mismo en todos los casos.

La diferencia es relevante: la presencia de un nutriente no prueba por sí sola un efecto sobre el sueño. La pauta sugerida es consumir estos alimentos entre una y dos horas antes de acostarse, aunque los casos con estudios concretos se distinguen de aquellos que todavía requieren más investigación.

Según información revisada por Smita Patel, médica osteópata, neuróloga y especialista en medicina del sueño, en Verywell Health, estas son las frutas que identifica como posibles opciones para una colación nocturna.

La banana concentra triptófano, magnesio y potasio

La banana combina tres sustancias vinculadas con el descanso. El triptófano es un aminoácido, es decir, una sustancia que el organismo utiliza en distintos procesos y que se relaciona con la relajación. El magnesio y el potasio son minerales asociados con un mejor descanso.

No se indica una cantidad necesaria ni se sostiene que la banana tenga un efecto superior al de otras opciones. Puede consumirse una o dos horas antes de ir a la cama, para dejar tiempo para la digestión.

Las uvas contienen melatonina en distintas partes del fruto

Las uvas aportan melatonina en la pulpa, la piel y las semillas. La melatonina es una hormona que participa en el ritmo del sueño y la vigilia. Consumir alimentos que la contienen podría aumentar su presencia en el organismo.

Las uvas también contienen resveratrol, una sustancia antioxidante. Los antioxidantes ayudan a proteger las células del daño.

El resveratrol se relaciona con una mayor duración del sueño y con menos inflamación, aunque no se cuantifica ese posible efecto ni se lo compara con el de otras frutas.

El kiwi cuenta con un estudio en deportistas de alto rendimiento

El kiwi se diferencia del resto, según se desprende de un estudio publicado en la revista científica Nutrients, sobre su consumo y la recuperación en deportistas de alto rendimiento.

Durante cuatro semanas, 15 atletas consumieron dos kiwis una hora antes de dormir. El trabajo registró más tiempo de sueño, menos despertares nocturnos y mayor eficiencia del descanso.

La eficiencia del sueño mide qué parte del tiempo que se pasa en la cama se destina realmente a dormir. Los resultados corresponden a atletas de élite, por lo que no pueden aplicarse de forma directa a toda la población.

El maracuyá y la planta de la que proviene no son lo mismo

La fruta de la pasión, también llamada maracuyá, exige separar el fruto de la planta de la que proviene. Se alude al consumo del maracuyá y también a las hojas de Passiflora incarnata, descritas como un sedante natural. Además, se menciona una infusión elaborada con sus flores.

Esos elementos no son equivalentes. El maracuyá aporta magnesio, un mineral vinculado con la calma del sistema nervioso y la relajación muscular. No se detallan estudios que permitan concluir un efecto específico del fruto consumido antes de dormir.

El ananá figura en la lista por su aporte natural de melatonina

Aparece por su contenido natural de melatonina. En este caso, no se citan ensayos sobre una porción determinada ni se propone un horario exclusivo para consumirla. Su inclusión se basa en la presencia de una sustancia relacionada con el ritmo del sueño.

Esa precisión ayuda a interpretar el dato: que un alimento contenga melatonina no demuestra, por sí solo, que mejore el descanso. Para el ananá se mantiene la pauta general de consumir fruta una o dos horas antes de acostarse.

Las cerezas ácidas tienen resultados que aún deben confirmarse

Las cerezas ácidas, en especial las de la variedad Montmorency, contienen melatonina y triptófano. Una revisión de estudios relacionó su consumo con un mejor descanso.

Los trabajos analizados tuvieron diseños diferentes entre sí. Esa limitación impide tomar los resultados como definitivos y deja abierta la necesidad de estudios más rigurosos.

Las cerezas pueden encontrarse frescas, congeladas, en conserva o en jugo, sin que esas presentaciones produzcan necesariamente el mismo resultado.

La sandía se distingue por su aporte de agua

La sandía contiene un 92 % de agua. Por eso, puede ayudar a evitar que la sed interrumpa el descanso durante la noche.

También aporta magnesio, potasio y licopeno. Este último compuesto se vincula con una mayor duración y calidad del sueño, aunque no se describen estudios específicos que permitan confirmar ese resultado. La sandía combina hidratación y nutrientes asociados con el descanso.

La situación alcanza tanto a mayoristas como a vendedores minoristas. La reducción de la oferta limita el volumen que llega a los centros de abasto y obliga a ajustar los valores de venta. Esa suba también repercute sobre el consumo, ya que los clientes suelen reducir la cantidad que compran cuando el presupuesto no alcanza para mantener los niveles habituales.

Entre las frutas que ya muestran variaciones está la fresa, cuyo kilo se comercializa entre S/ 5 y S/ 7 en algunos mercados. En otros puntos de venta, el precio puede subir hasta los S/ 12 por kilo, según la disponibilidad y la procedencia del producto. La diferencia entre puestos revela que el abastecimiento no es uniforme y que los costos cambian de acuerdo con el volumen recibido por cada comerciante.

La fresa, la palta y el maracuyá ya trasladaron la menor oferta a los precios

La palta también registra un aumento. El kilo se vende entre S/ 12,50 y S/ 13, una cifra que coloca a esta fruta entre las más afectadas por la caída de la oferta. Los vendedores sostienen que los cambios en las condiciones climáticas alteraron el desarrollo de los cultivos y redujeron la cantidad de productos aptos para su comercialización.

El caso del maracuyá genera especial preocupación entre quienes dependen de esa producción. Su valor pasó a ubicarse entre S/ 8 y S/ 9 por kilo, después de un período de menor rendimiento en las zonas de cultivo. Los comerciantes relacionan esa caída con el cambio de clima, que afecta el crecimiento de los frutos y provoca la caída de flores antes de que puedan convertirse en piezas aptas para la cosecha.

La pérdida de flores tiene una consecuencia directa sobre el volumen final de producción. Cuando la planta no completa ese ciclo, disminuye la cantidad de frutos disponibles semanas o meses después. En ese escenario, la oferta se contrae antes de llegar a los mercados y los precios suben ante una demanda que se mantiene, aunque con compradores que ajustan sus decisiones frente a valores más altos.

Los comerciantes prevén dificultades para conseguir mango y mandarina hacia fin de año

Las advertencias no se limitan a las frutas que ya aumentaron de precio. Los vendedores anticipan que el mango y la mandarina podrían escasear durante los últimos meses del año si persisten las condiciones que afectan la producción. Ambos productos dependen de calendarios agrícolas y de procesos de floración que pueden alterarse ante cambios de temperatura, lluvias irregulares o episodios climáticos extremos.

La expectativa de una menor oferta abre un período de incertidumbre para los comerciantes. Muchos adquieren mercadería de manera diaria o semanal, según el volumen disponible y el precio de origen. Cuando el abastecimiento baja, enfrentan la necesidad de pagar más por cada caja o cada kilo, aunque ese incremento no siempre puede trasladarse por completo al consumidor sin que caigan las ventas.

Los puestos de venta ya perciben ese efecto. Algunos clientes compran menos cantidad de fresa, palta o maracuyá, mientras otros reemplazan esos productos por frutas con precios más accesibles. Para los comerciantes, esa reacción reduce el movimiento comercial, ya que una parte de la mercadería tiene una vida útil corta y requiere una salida rápida para evitar pérdidas.

La evolución de los precios dependerá de la recuperación de los cultivos y del volumen que llegue a los mercados durante las próximas semanas. Por ahora, la combinación de menor producción, alteraciones en la floración y compras más moderadas configura un panorama de presión sobre frutas de consumo habitual. La disponibilidad de mango, mandarina y maracuyá será uno de los indicadores que los vendedores seguirán de cerca hacia el cierre del año.

Incorporar frutas variadas a las comidas permite sumar nutrientes y fibra dentro de una alimentación diversa. La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda consumir al menos 400 gr diarios de frutas y verduras para las personas mayores de 10 años.

La selección de temporada puede facilitar esa meta, aunque las necesidades alimentarias cambian según la edad, el estado de salud y el nivel de actividad física. Los datos nutricionales que siguen se apoyan en organismos públicos y en la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).

En ese sentido, especialistas de Cleveland Clinic enumeran a frutas como frutillas, arándanos, kiwi, cerezas y palta entre las opciones de bajo índice glucémico recomendadas, más aún cuando se trata de cuidar el azúcar en sangre. Al tiempo que advierte que consumirlas enteras, frescas o congeladas sin agregados, permite incorporar fibra y micronutrientes sin generar subidas bruscas.

1. Las frutillas

Las frutillas son una alternativa para desayunos, colaciones y ensaladas. De acuerdo con el programa de educación nutricional del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA), una taza de frutillas en rodajas aporta 53 calorías, 3 gr de fibra y 108 mg de vitamina C.

La vitamina C participa en funciones del organismo como la formación de colágeno y la protección antioxidante, según los Institutos Nacionales de Salud de Estados Unidos.

Para aprovecharlas con seguridad alimentaria, conviene lavarlas bajo agua corriente antes de consumirlas y conservarlas refrigeradas. Pueden combinarse con yogur natural, avena o frutos secos, sin necesidad de añadir azúcar.

2. Los arándanos

Los arándanos pueden incorporarse enteros a yogures, ensaladas y preparaciones con avena. La ficha nutricional del USDA para una porción de 148 gr registra 4 gr de fibra dietaria, 84 calorías y 16 mg de vitamina C. La fibra forma parte de los componentes de los alimentos de origen vegetal que una dieta saludable debe incluir.

La ficha del USDA corresponde a una porción de 148 gr, por lo que las cifras pueden variar si se consume una cantidad distinta. Elegirlos frescos o congelados sin azúcar agregada permite incorporarlos en distintas preparaciones.

3. El kiwi

Un kiwi verde crudo de alrededor de 69 gr contiene 42 calorías, 2 gra de fibra y 71 mg de vitamina C, según el USDA. Puede comerse cortado al medio, en ensaladas de frutas o junto con cereales sin azúcar añadida. Quienes prefieran consumir la cáscara deben lavarla previamente.

Los Institutos Nacionales de Salud señalan que la vitamina C es un nutriente esencial y que debe obtenerse mediante los alimentos o, cuando corresponde, a través de suplementos indicados por profesionales de la salud.

4. Las cerezas

Las cerezas pueden consumirse como colación o integrarse a preparaciones frías. Como el resto de las opciones de esta selección, se incorporan dentro de una pauta alimentaria que debe contemplar variedad de alimentos.

Al elegirlas, es importante retirar el carozo antes de ofrecerlas a niños pequeños, ya que puede representar un riesgo de atragantamiento. Las frutas congeladas sin azúcares agregados también pueden ser una alternativa cuando no hay disponibilidad de producto fresco; conviene revisar la lista de ingredientes.

5. La palta

La palta, también conocida como aguacate, se diferencia de las otras cuatro opciones por su contenido de grasas. La base de datos FoodData Central del USDA informa que 100 gr de palta cruda contienen cerca de 15 gr de grasa total y 7 gr de fibra. Predominan las grasas monoinsaturadas, presentes también en otros alimentos de origen vegetal.

Puede sumarse a tostadas, ensaladas o preparaciones trituradas. La OMS recomienda limitar las grasas saturadas y priorizar las insaturadas dentro de una dieta equilibrada. La porción adecuada depende del resto de la comida y necesidades de cada persona.

Los arándanos pueden incorporarse a una alimentación variada como fruta fresca, congelada o parte de preparaciones dulces y saladas. Su aporte de fibra y compuestos vegetales explica el interés nutricional que generan, aunque sus beneficios dependen del conjunto de la dieta y no de un solo alimento.

Una taza de arándanos aporta cerca de 3,6 gramos de fibra, según explicó la nutricionista y profesora universitaria Amy Moyer a Martha Stewart, sitio especializado en estilo de vida. La fruta contiene fibra soluble e insoluble: la primera forma geles en el intestino, mientras que la segunda contribuye al volumen de las heces y al tránsito intestinal.

La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) considera que una ingesta diaria de 25 gramos de fibra resulta adecuada para mantener una función intestinal normal en adultos. El organismo también señala que las dietas con un mayor aporte de este nutriente se asocian con un menor riesgo de enfermedad coronaria y diabetes tipo 2.

Los arándanos pueden contribuir a esa ingesta, pero no reemplazan la variedad de frutas, verduras, legumbres y cereales integrales necesaria para alcanzar ese objetivo.

El color azul violáceo de estos frutos procede, en parte, de las antocianinas, pigmentos vegetales incluidos dentro de los polifenoles. Moyer indicó que los arándanos también contienen vitamina C, quercetina y taninos. Estas sustancias tienen actividad antioxidante, es decir, participan en la neutralización de radicales libres, moléculas que pueden contribuir al estrés oxidativo cuando se acumulan en el organismo.

La Organización Mundial de la Salud (OMS) incluye a las frutas y verduras entre las bases de una dieta saludable y destaca que aportan vitaminas, minerales, fibra y otros compuestos, entre ellos flavonoides y antioxidantes. Su recomendación general para adultos es consumir al menos 400 gramos diarios de frutas y verduras, equivalentes a cinco porciones.

La selección y conservación influyen en la calidad de la fruta

Al comprarlos, conviene buscar arándanos de piel lisa, aspecto turgente y consistencia firme. Michelle Hall, instructora de cocina, recomendó revisar todo el envase. La presencia de una fruta con moho, pérdida de líquido o arrugas puede indicar que el resto no se encuentra en condiciones óptimas. Los tonos azul oscuro o púrpura intenso suelen corresponder a frutos maduros.

Para conservarlos, es preferible mantenerlos refrigerados y lavarlos justo antes de comerlos. El lavado anticipado puede dejar humedad en el recipiente y acelerar el deterioro.

También pueden congelarse para utilizarse más adelante en licuados, salsas o repostería. Esta alternativa permite disponer de la fruta fuera de su temporada de cosecha, sin necesidad de añadir azúcar.

La fruta funciona en desayunos, platos salados y bebidas

Los arándanos pueden consumirse solos o añadirse a yogur, avena, cereales y ensaladas. Entre los usos que permiten integrarlos a comidas cotidianas se encuentran:

• Mezclarlos con avena o yogur en el desayuno.
• Incorporarlos congelados a licuados.
• Sumarlos a ensaladas para aportar un contraste de sabor.
• Cocinarlos en una compota para acompañar quesos o preparaciones saladas.
• Usarlos en muffins, panqueques, tartas, scones o crumble.
• Congelarlos dentro de cubos de hielo o infusionarlos en agua y té.

Para la repostería, Hall sugirió pasar los arándanos congelados por una cucharada de harina, descontada previamente de la cantidad indicada en la receta, antes de incorporarlos al final de la mezcla. El procedimiento reduce la posibilidad de que se rompan durante la cocción y ayuda a distribuirlos en la masa.

Stephanie White, también instructora de cocina, señaló que el perfil dulce, ácido y terroso de la fruta combina con vainilla, canela y anís estrellado.

Asimismo, puede equilibrar ingredientes de sabor más marcado, como jengibre, vinagre balsámico, limón y naranja. La elección de una preparación debe contemplar el contenido total de azúcares y grasas, en especial en productos horneados.

La OMS advierte que el patrón alimentario debe adaptarse a las necesidades individuales, edad, nivel de actividad física, contexto cultural y alimentos disponibles. Dentro de ese marco, los arándanos ofrecen una forma de sumar fruta a las comidas, junto con otras variedades vegetales.

La fibra es uno de los nutrientes que más recomiendan las guías alimentarias a nivel global. Además de mejorar el tránsito intestinal, su consumo habitual se asocia con una mayor sensación de saciedad y con una mejor salud cardiovascular, según informó la revista Parade. Los alimentos ricos en este nutriente ofrecen también “el beneficio adicional de otros nutrientes como vitaminas y minerales”, señaló Danielle Munn, nutricionista certificada con maestría en ciencias, en declaraciones al medio.

Sin embargo, pese a sus beneficios, buena parte de la población no logra incorporar la fibra en los niveles recomendados. Una de las razones, según Munn, es el peso que tienen los productos ultraprocesados y la comida rápida en la alimentación cotidiana: “Suelen ser bajos en fibra y altos en calorías, grasas y sodio”. Frente a ese déficit, elegir las frutas adecuadas puede ser una de las estrategias más simples para revertirlo.

15 frutas con mayor contenido de fibra por porción

A partir de los datos del USDA FoodData Central, la revista Parade seleccionó 15 frutas con un elevado contenido de fibra por porción, ordenadas de mayor a menor aporte.

1. Maracuyá: aproximadamente 24,5 gramos por taza

Encabeza la lista con una cifra que supera por amplio margen al resto, aunque rara vez se consume una taza entera de una sola vez. Su pulpa y semillas son comestibles, y basta con agregar unas cucharadas al yogur, la avena o un batido para obtener un impulso considerable de fibra.

2. Palta: aproximadamente 10 gramos por taza

Aunque suele asociarse más con sus grasas saludables, la palta es botánicamente una fruta y una de las más ricas en fibra. Su textura cremosa permite incorporarlo con facilidad en ensaladas, sándwiches, tazones de granos o tostadas.

3. Frambuesas: aproximadamente 9,75 gramos por taza

Se encuentran entre las opciones más sencillas de sumar al desayuno o a las colaciones. Combinan bien con yogur natural, avena o cereales integrales, y su alto contenido de fibra las convierte en una de las bayas más destacadas.

4. Guayaba: aproximadamente 9 gramos por taza

Otra fruta que sobresale en este ranking. Su dulzura natural y el hecho de que tanto la piel como las semillas son comestibles contribuyen a su elevado aporte de fibra.

5. Moras: aproximadamente 7,6 gramos por taza

Las moras destacan por su combinación de fibra y compuestos antioxidantes. Pueden consumirse frescas o incorporarse a preparaciones como ensaladas, yogures y postres.

6. Granada: aproximadamente 7 gramos por taza de arilos

Los arilos de granada concentran una cantidad significativa de fibra en una porción relativamente pequeña. Funcionan como complemento en ensaladas, sobre yogur o simplemente solos como tentempié.

7. Pera: aproximadamente 5,5 gramos por unidad mediana

Una pera mediana aporta más de 5 gramos de fibra, siempre que se consuma con cáscara. Retirar la piel de las frutas que la tienen comestible reduce de forma notable el contenido de este nutriente.

8. Kiwi: aproximadamente 5,4 gramos por taza

El kiwi verde funciona bien cortado en rodajas dentro de ensaladas de frutas, bowls de yogur o batidos. Su piel también es comestible si se lava a fondo, aunque no todos eligen consumirla.

9. Manzana: aproximadamente 4,2 gramos por unidad mediana

La manzana es una de las alternativas más accesibles y fáciles de transportar. Además de consumirse fresca, puede incorporarse a preparaciones dulces o saladas. “Ya sea untadas en mantequilla de maní, horneadas o añadidas a una ensalada, las manzanas son una adición versátil a cualquier plato”, señaló Munn.

10. Banana: aproximadamente 3,2 gramos por unidad mediana

Aunque su aporte es más modesto que el de las bayas, el banana es fácil de transportar y de integrar en el desayuno. Un solo ejemplar mediano suma poco más de 3 gramos de fibra al conteo diario.

11. Cerezas: aproximadamente 3,15 gramos por taza

Las cerezas frescas ofrecen alrededor de 3 gramos por taza y representan una forma de diversificar la ingesta de frutas más allá de los frutos rojos habituales.

12. Naranja: aproximadamente 3,1 gramos por unidad mediana

Una naranja entera conserva más fibra que su versión en jugo, dado que las membranas y la pulpa retienen gran parte de este nutriente. Elegir la fruta completa es preferible cuando el objetivo es aumentar la ingesta de fibra.

13. Frutilla: aproximadamente 3 gramos por taza

Su contenido de fibra es inferior al de las frambuesas o las moras, pero una taza de frutillas aún resulta una fuente útil. Se incorporan con facilidad al desayuno, los postres o las meriendas.

14. Mango: aproximadamente 2,6 gramos por taza

El mango añade dulzura a batidos, salsas y ensaladas de frutas. Aunque no alcanza los niveles de las bayas, una taza todavía contribuye con una cantidad apreciable de fibra.

15. Papaya: aproximadamente 2,5 gramos por taza

Cierra el listado con un aporte moderado. Se puede consumir sola, con jugo de lima o junto a yogur griego como parte del desayuno.

Cómo consumir la fibra necesaria cada día

Las recomendaciones varían según la fuente consultada. El Instituto Nacional de Diabetes y Enfermedades Digestivas y Renales (NIDDK) establece un rango de 22 a 34 gramos diarios para adultos, mientras que MedlinePlus fija la meta en 25 gramos para mujeres y 38 gramos para hombres de entre 19 y 50 años. El USDA, por su parte, sugiere un mínimo de 14 gramos por cada 1.000 calorías ingeridas.

No es necesario obtener toda esa fibra exclusivamente de frutas. Una alimentación variada que incluya verduras, granos integrales, legumbres y semillas facilita el cumplimiento de esos objetivos, según indicó la revista.

Quienes decidan incrementar su consumo deben hacerlo de forma progresiva: un cambio abrupto puede provocar gases, hinchazón o malestar abdominal. También resulta fundamental acompañar ese aumento con una hidratación adecuada, ya que el agua facilita el recorrido de la fibra a través del tracto digestivo.

El síndrome del intestino irritable (SII) es un trastorno digestivo que afecta a gran parte de la población mundial. Sin embargo, las alternativas naturales y la conciencia del consumo de alimentos que se ingieren forman parte de un papel fundamental para evitar o incluso aliviar sus síntomas.

Este padecimiento puede generar síntomas molestos como hinchazón, gases, estreñimiento y, en algunos casos, diarrea. A menudo, los médicos recomiendan ajustar la dieta como una de las estrategias más efectivas para controlar el SII, siendo las frutas de bajo contenido en carbohidratos fermentables (FODMAP) una excelente opción para las personas que buscan reducir las molestias intestinales.

Existen frutas que, por su composición, benefician la salud digestiva y alivian los síntomas del colon inflamado de manera natural. Según datos de la revista Healthline, tres de estas frutas, ampliamente recomendadas por expertos, son las fresas, los arándanos y el melón.

Fresas, arándanos y el melón: 3 aliados naturales en contra del colon irritable

Gracias a su bajo contenido de FODMAP, estas opciones pueden ayudar a reducir la distensión abdominal y a promover una mejor digestión.

El consumo regular de fresas, ricas en antioxidantes y vitamina C, aporta fibra que mejora el tránsito intestinal y ayuda a combatir el estreñimiento.

Por su parte, los arándanos no solo son obligados por su sabor, sino también por su aporte en fibra soluble e insoluble, que equilibra el sistema digestivo.

Finalmente, el melón, con su alto contenido de agua y efectos diuréticos, contribuye a reducir la hinchazón y facilita la eliminación de toxinas del cuerpo. Estas frutas se convierten en aliadas esenciales para quienes padecen colon inflamado y desean aliviar los síntomas de forma natural.

Los beneficios naturales de las frutas para la salud digestiva

Cada una de estas frutas aporta propiedades especiales al sistema digestivo:

1. Fresas: Son una excelente fuente de antioxidantes, vitamina C y fibra. Consumirlas no solo ayuda a aliviar el estreñimiento al mejorar el tránsito intestinal, sino que también reduce la inflamación del intestino gracias a su efecto antioxidante. Las fresas pueden ser una elección saludable en ensaladas, batidos o como snack en su forma natural.
2. Arándanos: Conocidos por su contenido en fibra y antioxidantes, los arándanos favorecen el equilibrio del sistema digestivo, aliviando la hinchazón y protegiendo el revestimiento del colon. También son fáciles de integrar en la dieta, ya sea en yogures, avena o como refrigerio.
3. Melón: Rico en agua y con propiedades diuréticas, el melón es ideal para combatir la retención de líquidos y reducir la distensión abdominal. Además, su efecto refrescante lo convierte en una opción perfecta en temporadas cálidas, ya sea en rebanadas, jugos o como ingrediente en ensaladas.

Opciones para consumir estas frutas y evitar síntomas incomodos del colon irritable

Ensalada refrescante:

• Ingredientes: 1 taza de fresas, 1 taza de arándanos y 1 taza de melón picado.
• Preparación: Lava y corta las frutas. Mézclalas en un bowl y, si lo prefieres, añade un chorrito de jugo de limón.

Batido digestivo:

• Ingredientes: 1 taza de leche vegetal, media taza de fresas, media taza de arándanos y media taza de melón.
• Preparación: Licúa todos los ingredientes y disfruta como desayuno o merienda.

Snack sencillo:

• Lava las fresas y los arándanos, corta el melón en cubos y consúmelos frescos para un tentempié rápido y saludable.

Es fundamental señalar que estas frutas no deben considerarse como un tratamiento milagroso, sino como parte de un enfoque integral que incluya una dieta equilibrada, hidratación y ejercicio regular.

Además, todas las medidas para manejar el síndrome del intestino irritable deben ser supervisadas por un médico, nutriólogo o dietista, quienes podrán adaptar recomendaciones específicas según las necesidades de cada persona.

Al priorizar alimentos bajos en carbohidratos difíciles de digerir y elegir opciones como las fresas, los arándanos y el melón, las personas con colon inflamado pueden experimentar alivio de manera natural y mejorar su calidad de vida mientras se enfrentan al SII.

Las uvas son mucho más que una fruta dulce y refrescante. Su contenido en hidratos de carbono, vitaminas, minerales y compuestos vegetales convierte a las uvas en una opción interesante para incorporar a una alimentación variada y equilibrada. Tanto las variedades blancas como las negras aportan nutrientes que contribuyen al funcionamiento normal del organismo, aunque su composición puede presentar algunas diferencias.

Uno de sus principales atractivos nutricionales es su riqueza en compuestos fenólicos, entre los que destacan los flavonoides y los estilbenos, como el resveratrol. Estas sustancias, conocidas por su actividad antioxidante, han despertado el interés de la investigación científica por su posible papel en la protección de las células frente al daño oxidativo. Además, las uvas contienen potasio, vitamina B6 y vitamina C, nutrientes que contribuyen al conjunto de la dieta.

Otro de sus puntos fuertes es su aporte energético. A diferencia de otras frutas, las uvas contienen una proporción relativamente elevada de hidratos de carbono, principalmente azúcares de fácil asimilación, como la glucosa y la fructosa. Esto las convierte en una alternativa práctica para disfrutar de un tentempié dulce, especialmente cuando se consumen enteras y dentro de una dieta equilibrada. Estos son cinco de sus principales beneficios nutricionales.

Aportan energía de forma rápida

Las uvas destacan por su contenido en hidratos de carbono, entre los que se encuentran la glucosa y la fructosa. Estos azúcares proporcionan energía al organismo y pueden resultar útiles para reponer parte del gasto energético cotidiano. Por eso, un puñado de uvas puede ser una opción para tomar a media mañana, en la merienda o después de realizar actividad física.

Su dulzor natural permite, además, disfrutar de un alimento dulce sin necesidad de recurrir a productos con azúcares añadidos. No obstante, su aporte energético debe entenderse dentro del conjunto de la alimentación: las uvas no son un alimento imprescindible para obtener energía, pero sí una alternativa saludable para diversificar el consumo de fruta.

Contribuyen a proteger las células frente al daño oxidativo

Uno de los aspectos más destacados de las uvas es su contenido en compuestos fenólicos, especialmente flavonoides y estilbenos, entre los que se encuentra el resveratrol. Estas sustancias vegetales poseen actividad antioxidante, es decir, pueden ayudar a contrarrestar los efectos de los radicales libres en determinadas condiciones.

El interés científico por estos compuestos se relaciona con su posible participación en los mecanismos de protección celular. Sin embargo, conviene distinguir entre los efectos observados en estudios experimentales y los beneficios demostrados en personas: comer uvas puede contribuir a una dieta rica en compuestos antioxidantes, pero no garantiza por sí solo la prevención de enfermedades.

Ayudan al funcionamiento normal del sistema inmunitario

Las uvas contienen vitamina C, un nutriente que contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario. Esta vitamina también participa en la formación normal de colágeno, necesario para el funcionamiento de la piel, los vasos sanguíneos, los cartílagos y otros tejidos.

Aunque las uvas no destacan necesariamente por tener una cantidad especialmente elevada de vitamina C frente a otras frutas, sí pueden contribuir a cubrir las necesidades diarias cuando forman parte de una alimentación variada. Combinarlas con otras frutas y verduras permite ampliar el abanico de vitaminas y compuestos beneficiosos que se consumen a lo largo del día.

Cuidan los músculos y el sistema nervioso

El potasio es otro de los nutrientes presentes en las uvas. Este mineral contribuye al funcionamiento normal de los músculos y del sistema nervioso, además de ayudar al mantenimiento de la presión arterial normal.

Incorporar frutas y verduras a la alimentación habitual es una forma de aumentar la variedad de alimentos que aportan potasio. En el caso de las uvas, su contenido se suma al de otros alimentos de la dieta, aunque no deben considerarse una fuente excepcional de este mineral. Para obtener un aporte suficiente, es recomendable combinarlas con otras frutas, verduras, legumbres y alimentos variados.

Aportan vitamina B6

La vitamina B6, también presente en las uvas, participa en numerosas funciones del organismo. Contribuye al metabolismo energético normal, al funcionamiento del sistema nervioso y a la formación normal de glóbulos rojos. También interviene en el metabolismo de las proteínas y del glucógeno.

Aunque la cantidad que aportan las uvas es moderada, su consumo puede contribuir al aporte total de esta vitamina dentro de una dieta equilibrada. La clave está en la variedad: ningún alimento por sí solo proporciona todos los nutrientes necesarios, por lo que resulta conveniente combinar distintas frutas con otros grupos de alimentos.

La banana es una de las frutas más consumidas y está disponible durante todo el año, sin depender de las estaciones. Se encuentra en la mayoría de las cocinas y forma parte de desayunos, meriendas y colaciones diarias. Sin embargo, su permanencia en buen estado sobre la mesada es breve: en pocos días, la cáscara se cubre de manchas oscuras, la pulpa se ablanda y la fruta termina en la basura.

El modo en que se almacena esta fruta incide de forma directa en la velocidad con la que se oscurece. La diferencia entre una banana que dura dos días y otra que se mantiene en buen estado durante una semana puede depender de detalles tan simples como el lugar donde se apoya, si permanece unida al racimo o si se le envuelve el tallo.

Esto obliga a buscar formas de almacenamiento que extiendan su vida útil, algo que no siempre se resuelve con el recurso más intuitivo: el frutero o la heladera.

Por qué se ponen negras las bananas

Las bananas son frutas climatéricas: continúan con su proceso de maduración después de la cosecha. Durante esa transformación, parte del almidón contenido en la pulpa se convierte en azúcares, lo que hace que la fruta se vuelva más dulce, más blanda y desarrolle un aroma más intenso.

El responsable de acelerar ese proceso es el etileno, un gas que la propia banana produce de manera natural. Se trata de una hormona vegetal que funciona como señal de maduración: “causa el ablandamiento de la fruta por la descomposición de las paredes celulares, la conversión de almidones en azúcares y la desaparición de los ácidos”, explicó el Dr. Dan Bebber, de la Universidad de Exeter, en diálogo con la BBC. El gas se libera principalmente a través del tallo, y a medida que su producción aumenta, la cáscara pasa del verde al amarillo y, luego, aparecen las manchas marrones u oscuras.

Las bananas que llegan a supermercados y verdulerías fueron cosechadas verdes y sometidas a etileno adicional para inducir la maduración de forma controlada. Esa exposición previa acelera la descomposición natural una vez que la fruta llega a la cocina.

Los golpes y las marcas por presión también intervienen en el proceso. Según la Enciclopedia Británica, una banana dañada o golpeada produce una cantidad aún mayor de etileno y se oscurece más rápido que una que no sufrió daños. Ese deterioro se conoce como browning enzimático, la misma reacción que se observa en otras frutas al ser cortadas o golpeadas. El problema se agrava en espacios reducidos, donde las frutas se presionan unas contra otras.

Por ello, el frutero, la opción más habitual, no es la más conveniente. Cuando las bananas se apilan en un recipiente, el peso de unas sobre otras genera marcas y daños en la cáscara que aceleran la maduración. Además, al estar en contacto con otras frutas —como manzanas, paltas, duraznos y tomates—, absorben el etileno que estas emiten, lo que contribuye a que se oscurezcan con mayor velocidad.

Dónde conviene guardar las bananas para que no se pasen

Colgar las bananas es una de las alternativas más recomendadas. Este método permite que el aire circule alrededor de la fruta, evita los golpes entre las unidades y disminuye la exposición al gas etileno que ellas mismas generan. El beneficio es doble: se prolonga la vida útil de las bananas y se protege a otras frutas cercanas. Como ventaja adicional, al estar suspendidas, se mantienen alejadas de insectos atraídos por su dulzor.

Otra técnica consiste en envolver los tallos con papel aluminio. Como el etileno se libera principalmente por esa zona, cubrirla con este material ralentiza la emisión del gas y puede prolongar la vida útil de la fruta hasta una semana. También se puede usar papel film, aunque con resultados menores. Para optimizar el efecto, conviene separar las bananas del racimo y envolver cada tallo de forma individual.

José Luis Caro, experto en frutas, compartió a través de su cuenta de Instagram (ig:@thefruitsoftheworld) un método que presentó como más efectivo que los anteriores. Su técnica involucra la heladera, pero con una preparación previa: cortar ambos extremos de la banana y colocarlas dentro de un recipiente hermético o tupper, acompañadas de papel absorbente. Según Caro, este procedimiento permite conservar la fruta entre 7 y 8 días, aunque el resultado varía según el grado de maduración inicial y las condiciones de refrigeración.

La heladera por sí sola no es la solución ideal. El frío puede oscurecer la cáscara, aunque el interior se mantenga en buen estado. Una banana con la piel más oscura no necesariamente está en mal estado: para evaluar si aún se puede consumir, hay que observar la pulpa, su olor y su textura. Si las bananas ya están maduras y no se van a comer pronto, guardarlas en la heladera permite que el interior aguante un poco más.

Cómo usar bananas maduras: 4 ideas para no desperdiciarlas

Si las bananas ya maduraron demasiado para comerlas frescas, congelarlas es una alternativa práctica para aprovecharlas en otras preparaciones. El procedimiento es sencillo: se pelan, se colocan en una bolsa o recipiente apto para freezer y se guardan en el congelador.

Una vez descongeladas, las bananas quedan más blandas que cuando estaban frescas. Esa textura, lejos de ser un problema, las hace útiles para distintas preparaciones:

• Licuados y smoothies: la banana descongelada aporta cremosidad y dulzor natural sin necesidad de agregar azúcar.
• Helados caseros: al procesar la banana congelada se obtiene una textura similar a la del helado, sin ingredientes adicionales.
• Budines y tortas: la pulpa blanda se integra con facilidad a las masas y funciona como endulzante natural en recetas de repostería.
• Mezclas con otros ingredientes: se pueden triturar y combinar con avena, yogur o frutos secos para preparar distintas opciones de desayuno o merienda.

El papel aluminio puede prolongar la frescura del apio si reemplaza la bolsa plástica original y se guarda el manojo entero en el cajón de verduras de la heladera. La técnica busca limitar la pérdida de humedad y evitar la acumulación de etileno, un gas que acelera el deterioro de algunos vegetales.

El apio se ablanda cuando pierde agua. Sus tallos tienen una proporción alta de humedad y requieren frío para conservar la firmeza. Por eso, un envoltorio adecuado puede hacer una diferencia entre encontrar tallos crujientes o una verdura flexible pocos días después de comprarla.

La Universidad de Massachusetts Amherst recomienda conservar el apio sin lavar, entero y envuelto de forma ajustada en papel aluminio. Luego debe ir al cajón de verduras de la heladera, donde puede mantenerse en buenas condiciones hasta cuatro semanas.

Por qué el apio se vuelve blando en la heladera

La textura característica del apio depende de la presión del agua dentro de sus células. Cuando esa humedad disminuye, los tallos pierden rigidez, se doblan con facilidad y dejan de tener el crujido habitual.

El aire frío de la heladera demora el deterioro, aunque también puede resecar los alimentos. El cajón de verduras ofrece un ambiente con más humedad que los estantes comunes y ayuda a que el apio conserve mejor su estructura.

El vegetal también libera etileno. Ese gas forma parte de los procesos naturales de maduración y envejecimiento de frutas y verduras. Si el apio queda cerrado en una bolsa plástica, el etileno puede acumularse y acelerar la pérdida de calidad.

La recomendación de envolverlo en aluminio parte de esa diferencia: el material ayuda a protegerlo de la deshidratación, mientras evita que permanezca dentro de la bolsa plástica con la que suele llegar desde el supermercado.

Cómo aplicar el truco del papel aluminio

El método funciona mejor con un manojo fresco. Antes de guardarlo, conviene revisar que los tallos estén firmes, que las hojas tengan un color verde claro o intenso y que no haya partes amarillas, marrones o golpeadas.

El apio debe mantenerse entero. Cortarlo en bastones o separar los tallos acelera la pérdida de agua, ya que quedan más superficies expuestas al aire de la heladera.

También es preferible no lavarlo antes de almacenarlo. La humedad superficial puede favorecer el deterioro si permanece varios días dentro del envoltorio. El lavado queda para el momento previo al consumo.

Se retira la bolsa plástica original y se coloca el manojo sobre una lámina de papel aluminio. El envoltorio debe cubrir la base, los tallos y las hojas, sin ejercer presión que pueda dañar el vegetal.

Después, el paquete se guarda en el cajón de verduras. La heladera debe mantenerse a 4,4 °C o menos, que es la temperatura recomendada para conservar productos frescos perecederos.

Qué ventajas ofrece frente a la bolsa plástica

La primera ventaja es la duración. El apio entero, sin lavar y envuelto en aluminio puede conservar una buena textura durante varias semanas, según la recomendación de UMass Amherst.

El recurso también resulta práctico para quienes usan pequeñas cantidades. Se puede retirar uno o dos tallos, volver a cerrar el envoltorio y conservar el resto del manojo sin necesidad de pasar el alimento a un recipiente.

El truco puede reducir el descarte de verduras. El apio suele comprarse para preparar una sopa, una ensalada, un guiso o un caldo, pero muchas veces queda una parte sin usar. Si mantiene su firmeza por más tiempo, es más probable que se aproveche.

No requiere utensilios especiales. Un rollo de papel aluminio y un cajón de verduras son suficientes para probarlo. Esa facilidad explica que la técnica haya circulado como consejo doméstico.

El método no modifica el sabor del apio ni lo convierte en un alimento de larga duración. Su función es conservar durante más tiempo la calidad que el producto ya tenía al momento de llegar a la cocina.

El aluminio no es una regla para todos los vegetales

La técnica no debe aplicarse de la misma manera a cualquier verdura. Cada producto necesita un nivel distinto de humedad, circulación de aire y temperatura.

Los espárragos, por ejemplo, suelen conservarse con la base envuelta en un paño o papel de cocina húmedo y dentro de una bolsa plástica. Las hierbas frescas pueden mantenerse con los tallos en agua y una cobertura ligera.

Las hojas verdes requieren otro tratamiento: necesitan frío, pero el exceso de agua puede acelerar su deterioro. Una toalla de papel limpia dentro de una bolsa o recipiente ayuda a absorber la humedad sobrante.

Las zanahorias, las papas y el apio ya cortado pueden conservar mejor su textura si se guardan en agua dentro de un recipiente limpio y cerrado. En esos casos, el papel aluminio no ofrece la misma ventaja que con un manojo entero de apio.

El truco tampoco reemplaza la revisión habitual de la heladera. Temperatura, humedad, limpieza y cercanía con otros alimentos influyen más que cualquier tipo de envoltorio.

Las frutas que pueden acelerar el deterioro

El apio no debe guardarse junto a frutas que liberan grandes cantidades de etileno. Entre ellas están las manzanas, bananas, peras, paltas y tomates.

Ese gas puede afectar a vegetales sensibles y hacer que envejezcan antes. El apio envuelto en aluminio debe ocupar un espacio apartado de esas frutas, incluso si permanece dentro del cajón de verduras.

La separación ayuda a conservar su color, aroma y firmeza. El problema no depende solo de la bolsa plástica: un manojo fresco puede deteriorarse más rápido si queda durante días junto a productos que emiten etileno.

Una heladera demasiado cargada también puede dificultar la circulación del aire frío. Los alimentos necesitan una temperatura estable, y el exceso de envases o recipientes puede impedir que el frío llegue de manera uniforme.

Mantener el cajón ordenado permite detectar antes cualquier verdura que ya presente signos de deterioro. Un alimento en mal estado puede afectar la calidad de otros productos cercanos.

Qué límites tiene el truco y cuándo desechar el apio

El papel aluminio no recupera un apio que ya se echó a perder. Puede retrasar la pérdida de humedad, pero no elimina bacterias, moho ni otros microorganismos.

Si los tallos tienen una capa viscosa, olor agrio, manchas oscuras extendidas, moho o una textura demasiado blanda, corresponde desecharlos. Tampoco conviene conservar un manojo con daños profundos o partes aplastadas.

Hay otra recomendación distinta de la Universidad Estatal de Utah: esa institución aconseja guardar el apio en una bolsa plástica dentro del cajón de verduras y estima una duración de una a dos semanas. La diferencia muestra que el aluminio debe presentarse como una alternativa de conservación, no como una solución infalible.

El estado inicial del producto también es decisivo. Un apio que pasó horas fuera de refrigeración, viajó con calor o llegó golpeado tendrá una vida útil menor, aunque se envuelva correctamente.

El truco ofrece mejores resultados con un manojo fresco, entero y seco, almacenado apenas después de la compra.

Cómo lavar el apio antes de usarlo

El papel aluminio debe retirarse antes de lavar el apio. Luego se separan los tallos, ya que suele acumularse tierra entre las partes internas del manojo.

La limpieza debe hacerse bajo agua corriente. No hace falta usar jabón, lavandina ni productos especiales para frutas y verduras, porque pueden dejar residuos no aptos para el consumo.

Las manos, cuchillos, tablas y superficies de trabajo deben estar limpios antes de preparar el vegetal. También conviene usar una tabla distinta de la que se destinó a carnes, pescados o pollo crudo.

Una vez cortado, el apio debe volver a la heladera si no se utilizará de inmediato. Los vegetales frescos pelados o picados no deberían quedar a temperatura ambiente durante más de dos horas.

El papel aluminio usado puede reutilizarse mientras esté limpio y sin roturas. Si se desecha, su reciclaje dependerá de las normas de cada municipio y de que no contenga restos de comida.

El truco de revivir el apio marchito con agua

Cuando el apio ya perdió firmeza, existe otro método para intentar recuperarlo antes de descartarlo. Consiste en colocar los tallos de pie dentro de un recipiente con agua fría, como si se tratara de un ramo de flores.

El fundamento es el mismo que explica por qué el apio se ablanda: sus células pierden presión interna al quedarse sin agua. Si los tallos todavía están en condiciones aceptables, pueden reabsorber líquido a través de la base y recuperar parte de esa rigidez.

Para aplicarlo, conviene cortar apenas la punta inferior de los tallos antes de sumergirlos. Ese corte expone tejido fresco y facilita la absorción. Luego se dejan de pie, con la base cubierta por agua fría, dentro de la heladera.

El tiempo de recuperación varía según el estado del apio. En los casos más leves, puede notarse una mejora en pocas horas. Si los tallos están demasiado doblados, puede requerirse una espera más prolongada antes de que vuelvan a quedar firmes.

Este método tiene un límite claro: corrige la falta de agua, no el deterioro microbiológico. Si el apio presenta mal olor, moho, manchas oscuras o una textura viscosa, debe desecharse sin intentar revivirlo, ya que esas señales indican descomposición y no simple deshidratación.

Las manzanas pueden conservarse en el freezer para utilizarlas meses después en rellenos, repostería y otras preparaciones. Congelar manzanas permite extender su uso, aunque modifica su textura al descongelarlas.

La elección del método depende del destino de la fruta. Las rodajas pierden parte de su firmeza porque el agua de sus células se congela y altera su estructura. Por eso, los usos cocidos suelen resultar más adecuados que aquellos que requieren una textura crujiente.

La fruta firme y fresca ofrece mejores resultados

La recomendación es seleccionar piezas maduras, firmes y sin textura harinosa, lavarlas, pelarlas, retirar el corazón y cortarlas antes de llevarlas al frío.

El Centro Nacional para la Conservación de Alimentos en el Hogar, vinculado a la Universidad de Georgia, aconseja preparar cantidades pequeñas para limitar el oscurecimiento de la fruta ya cortada y congelarla con rapidez.

La guía de Martha Stewart, sitio especializado en estilo de vida, recoge las recomendaciones de Stephanie McCurdy, especialista en salud, ciencias humanas, agricultura y recursos naturales de Purdue Extension. Junto a Kimberly Baker, doctora en nutrición y directora del programa de sistemas y seguridad alimentaria de Clemson University Cooperative Extension, señalaron que las variedades firmes, crujientes y no harinosas se adaptan mejor a este proceso.

La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) advierte que la congelación no mejora la materia prima. Por ese motivo, la calidad final depende en buena medida del estado de la fruta antes de guardarla y de una temperatura estable durante el almacenamiento.

Su material técnico indica que mantener los alimentos congelados a -18 °C o menos reduce el crecimiento de microorganismos y ralentiza los cambios que deterioran el producto.

El tratamiento previo ayuda a conservar el color

Las manzanas se oscurecen al cortarlas y entrar en contacto con el aire. Para reducir ese cambio de color, la guía propone emplear ácido ascórbico, también conocido como vitamina C, disuelto en agua o incorporado al almíbar.

La misma institución contempla el uso de jugo de limón como alternativa en su guía general para congelar fruta. El empaque puede elegirse según el plato previsto:

• En almíbar: se recomienda para postres sin cocción o mezclas de fruta. Las rodajas deben quedar cubiertas por el líquido frío y el recipiente necesita espacio libre para la expansión durante la congelación.
• Con azúcar: sirve para preparaciones cocidas, como tartas. El azúcar se mezcla con las rodajas ya tratadas para limitar el oscurecimiento y favorecer la conservación de textura y sabor.
• Sin azúcar o en seco: es una opción para quienes no quieren añadirla a la receta final. Las rodajas pueden congelarse primero separadas sobre una bandeja y luego pasarse a un envase.

El azúcar no cumple una función de seguridad alimentaria en este proceso. El Centro Nacional para la Conservación de Alimentos en el Hogar explica que su uso busca preservar atributos de calidad, como el sabor, color y textura.

También recomienda retirar la mayor cantidad de aire posible antes de sellar los envases, ya que el contacto con el aire favorece la deshidratación y pérdida de calidad.

El envase y la temperatura estable reducen la pérdida de calidad

Los recipientes deben ser aptos para congelador, resistentes a la humedad y capaces de cerrar bien. La FAO indica que el envasado debe limitar la evaporación y exposición al oxígeno, dos factores vinculados con cambios indeseados en los alimentos congelados.

Las manchas secas o blanquecinas, conocidas como quemadura por congelación, suelen asociarse con ese deterioro de calidad.

El Codex Alimentarius, programa internacional de normas alimentarias de la FAO y Organización Mundial de la Salud, establece -18°C como referencia para los alimentos ultracongelados a lo largo de la cadena de frío. En el hogar, evitar variaciones de temperatura ayuda a conservar mejor la fruta.

Baker indicó a Martha Stewart que, para obtener mejores resultados, las manzanas congeladas conviene utilizarlas entre los tres y los seis meses.

McCurdy explicó que, con el paso del tiempo, pueden aparecer cambios de color, olores extraños o una textura excesivamente blanda tras la descongelación. Ante esas señales, recomendó desechar la fruta.

Desde su cultivo en los fértiles valles del Nilo en tiempos del faraón Ramsés III hasta su expansión a América por los conquistadores españoles, las manzanas nos han acompañado desde los tiempos más tempranos de la Humanidad. Lo curioso es que, siglos antes de que se conocieran sus propiedades nutricionales, ya se le atribuían una serie de beneficios para la salud.

La manzana es una de las frutas más habituales en la alimentación cotidiana y también una opción interesante desde el punto de vista nutricional. Su contenido en fibra, azúcares naturales y compuestos antioxidantes la convierte en un alimento que puede contribuir a una dieta equilibrada. Según la Fundación Española de la Nutrición (FEN), su composición incluye diferentes tipos de fibra, flavonoides y ácidos orgánicos que explican buena parte de su interés para la salud.

Uno de sus principales componentes son los hidratos de carbono, presentes fundamentalmente en forma de azúcares como la fructosa, la glucosa y la sacarosa. Sin embargo, la manzana no destaca únicamente por su aporte energético: también contiene cantidades apreciables de fibra, tanto soluble como insoluble, aunque esta última es la más abundante.

Una fuente de fibra para la alimentación diaria

La fibra es uno de los elementos más interesantes de esta fruta, cuya presencia contribuye al funcionamiento normal del aparato digestivo y ayuda a mantener una alimentación variada y equilibrada. La fibra insoluble favorece el tránsito intestinal, mientras que la soluble puede contribuir a regular la absorción de determinados nutrientes.

Por ello, incorporar manzanas a la dieta es una manera sencilla de aumentar el consumo de fibra. Tomarlas enteras, bien lavadas y con piel cuando sea posible, permite aprovechar también los componentes que se concentran en la parte exterior de la fruta. Como ocurre con otros alimentos vegetales, sus beneficios dependen del conjunto de la dieta y de los hábitos de vida, no del consumo aislado de una pieza.

Flavonoides con actividad antioxidante

Otro de los aspectos destacados por la FEN es la presencia de flavonoides, sustancias vegetales que incluyen diferentes compuestos de interés nutricional. Entre ellos se encuentran los flavonoles, las catequinas y las procianidinas.

La quercetina es el flavonol más abundante en la manzana, aunque también contiene cantidades menores de kaempferol e isorhamnetina. Estos compuestos forman parte de los antioxidantes presentes en los alimentos de origen vegetal. Su interés reside en su capacidad para participar en procesos que ayudan a proteger las células frente al daño oxidativo.

Las manzanas contienen, además, cantidades importantes de procianidinas, compuestos con una potente actividad antioxidante. No obstante, la presencia de estas sustancias no significa que comer manzanas prevenga por sí solo enfermedades concretas. Su consumo debe entenderse como parte de un patrón alimentario saludable, en el que también tengan cabida otras frutas, verduras, legumbres y cereales integrales.

La piel concentra compuestos de interés

La composición de la manzana incluye también dihidroxichalconas, una clase de flavonoides que se encuentra exclusivamente en las manzanas y sus derivados. Entre ellas figura la floretina, presente en su forma glucosídica conocida como floridzina.

Según la FEN, estas sustancias se localizan principalmente en la piel, aunque también están presentes en la pulpa. Su concentración varía en función de la variedad de manzana, por lo que no todas las piezas presentan exactamente la misma composición.

Este dato refuerza el interés de consumir la fruta entera, siempre que esté bien lavada y se tolere adecuadamente. Además de la fibra, la piel aporta parte de los compuestos vegetales que caracterizan nutricionalmente a esta fruta.

Las peras son una fruta disponible durante gran parte del año y una opción práctica para incorporar a la alimentación cotidiana. Aportan fibra, agua y micronutrientes, aunque a menudo quedan detrás de las manzanas o los frutos rojos en las elecciones de consumo.

En el Reino Unido, la demanda aumentó un 28% frente al mismo período del año anterior, según informó The Telegraph. La nutricionista Rhiannon Lambert explicó qué propiedades nutricionales sustentan su consumo habitual.

Una fuente de fibra para el intestino

El beneficio más destacado de las peras tiene que ver con su aporte de fibra. “Uno de los mayores beneficios es su contenido de fibra”, señaló Lambert. Una pera mediana aporta alrededor de 6 gramos de fibra, frente a la recomendación diaria de 30 gramos.

Este componente no se absorbe en el organismo, sino que es fermentado por las bacterias intestinales, un proceso que genera ácidos grasos de cadena corta y reduce la inflamación. “La fibra también ayuda a favorecer movimientos intestinales regulares”, agregó la especialista.

El vínculo con la salud cardiovascular

Distintas investigaciones sugieren que quienes consumen peras de manera habitual presentan un menor riesgo de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares. “Su contenido de fibra probablemente forme parte de esa explicación”, indicó Lambert.

Dentro de ese aporte se encuentra la pectina, una fibra soluble que contribuye a mantener niveles saludables de colesterol. A esto se suma el potasio y el bajo contenido de sodio de la fruta, factores que inciden en el control de la presión arterial.

Además, la piel concentra polifenoles, compuestos que distintos estudios asocian con una presión arterial y un colesterol más favorables.

Saciedad con pocas calorías

La combinación de agua y fibra convierte a esta fruta en una aliada para quienes buscan controlar su peso. “Una pera está compuesta mayoritariamente por agua, por lo que se obtiene bastante volumen por relativamente poca energía”, explicó la nutricionista.

La fibra ralentiza el tránsito digestivo y prolonga la saciedad, y el acto de masticar una fruta entera resulta más satisfactorio que beber su equivalente en jugo.

Con apenas 100 calorías por unidad, la pera se integra sin dificultad en una dieta equilibrada, aunque Lambert aclaró que no se trata de un “alimento para adelgazar” en sí mismo, sino de una opción natural y saciante.

Menor riesgo de diabetes tipo 2

El consumo de una pera o una manzana por semana se asoció con una reducción del 3% en el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2, mientras que un consumo más frecuente podría reducir ese riesgo hasta en un 18%, según la información recopilada por el medio británico.

Lambert atribuyó este efecto a varios factores combinados. “Las peras contienen fibra, que ralentiza la digestión y hace que los azúcares presentes de forma natural se absorban de manera más gradual que si se consumieran, por ejemplo, en forma de jugo”, detalló.

A esto se suman los polifenoles, cuyo papel en el metabolismo de la glucosa y en los procesos inflamatorios sigue bajo estudio.

La piel, clave para aprovechar sus nutrientes

Comer la pera con piel maximiza su aporte nutricional, ya que allí se concentra buena parte de la fibra y los polifenoles. Lambert recomendó priorizar la fruta entera, ya que el jugo pierde gran parte de la fibra y concentra azúcares libres, que el organismo absorbe con mayor rapidez.

La cocción no representa un problema. “Cocinar las peras está absolutamente bien”, afirmó la especialista, quien mencionó como ejemplo las peras escalfadas con chocolate negro. Para una colación más completa, recomendó combinarlas con frutos secos o queso, de modo de sumar proteínas y grasas al carbohidrato y la fibra de la fruta.

Variedades y posibles efectos adversos

Las peras mantienen sus propiedades nutricionales tanto cuando están firmes como cuando alcanzan una textura más blanda y un sabor más dulce al madurar.

En cuanto al color, las variedades rojas contienen antocianinas, un tipo de compuesto vegetal que se suma a otros polifenoles presentes en esta fruta. Por ese motivo, Lambert recomendó alternar entre distintas variedades.

En la mayoría de las personas, el consumo de peras no genera inconvenientes. No obstante, su contenido de fructosa y sorbitol, dos carbohidratos fermentables, puede provocar hinchazón y molestias abdominales en quienes tienen sensibilidad a estos compuestos.

Según Lambert, la tolerancia depende de la cantidad ingerida: algunas personas pueden comer media pera sin síntomas, pero experimentar malestar al consumir una pieza más grande.

Repetir el mismo desayuno puede formar parte de una alimentación saludable si esa elección aporta nutrientes y la variedad se distribuye en el conjunto de la semana. La frecuencia, por sí sola, no define la calidad de la dieta.

La diversidad debe evaluarse en el patrón alimentario completo

La Organización Mundial de la Salud (OMS) sostiene que una dieta saludable se apoya en cuatro principios: adecuación, equilibrio, moderación y diversidad. Este último implica incorporar alimentos nutritivos variados dentro de los grupos alimentarios y entre ellos, una pauta que aumenta la posibilidad de cubrir las necesidades de vitaminas y minerales.

Por eso, un desayuno repetido no requiere cambios diarios si el resto de las comidas incorpora alternativas. La clave está en no concentrar la rutina en todo el día: variar frutas y verduras, fuentes de proteínas, cereales y grasas a lo largo de la semana permite ampliar el aporte de nutrientes.

La dietista registrada Samantha Gollup recomendó al sitio especializado en estilo de vida, Good Housekeeping, modificar durante la semana las fuentes de proteínas, carbohidratos, frutas, verduras y grasas.

La sugerencia coincide con la posición conjunta de la OMS y la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). Considera la diversidad dietética un componente fundamental de los patrones alimentarios saludables en su declaración sobre dietas saludables.

Un desayuno habitual debe reunir componentes nutricionales básicos

La nutricionista Johannah Katz, maestra en Artes y dietista registrada, señaló que comer el mismo desayuno todos los días no tiene por qué ser un problema. Según explicó en el artículo citado, una opción constante puede ayudar a cumplir objetivos nutricionales cuando incluye proteína, fibra, grasas saludables y alimentos de origen vegetal.

Como referencia práctica, un desayuno que se repite puede contemplar:

• Una fuente de proteína
• Alimentos con fibra, como cereales integrales, frutas, verduras o legumbres
• Grasas insaturadas, presentes, entre otros alimentos, en frutos secos, semillas, aguacate y pescado
• Una porción de fruta o verdura

Estos componentes no constituyen una fórmula única ni sustituyen una recomendación individual. Las necesidades nutricionales cambian según la edad, estado de salud, nivel de actividad física, contexto cultural y alimentos disponibles, según la OMS.

La fibra, las frutas y las verduras son metas para todo el día

La guía de la OMS establece que las personas mayores de 10 años deberían consumir al menos 400 gramos diarios de frutas y verduras y al menos 25 gramos diarios de fibra alimentaria presente de forma natural en los alimentos. Esas metas se refieren al total cotidiano, no a una comida determinada. Por ello, incluir una fruta o verdura por la mañana puede integrarse con elecciones posteriores durante el día.

El organismo también indica que los carbohidratos deberían provenir principalmente de cereales integrales, verduras, frutas y legumbres. En cuanto a las grasas, aconseja preferir las insaturadas frente a las saturadas y las grasas trans.

La recomendación internacional no exige que todos esos grupos estén presentes en cada desayuno, pero sí que el patrón general cubra las necesidades sin excesos según la ficha de dieta saludable de la OMS.

Una rutina puede simplificar las mañanas sin limitar las elecciones

Tener una preparación conocida puede reducir decisiones en una franja de tiempo con poco margen. La dietista registrada y educadora certificada en diabetes Vandana Sheth indicó al medio citado que contar con un desayuno habitual puede facilitar las mañanas y favorecer un inicio bien nutrido. El foco, añadió, debe estar en la calidad y variedad de la dieta durante el día y la semana.

Para evitar que la repetición reduzca la diversidad, una opción es mantener una estructura estable y alternar algunos ingredientes. Por ejemplo, se puede rotar la fruta, el cereal integral, la legumbre o la fuente de proteína sin modificar por completo la preparación.

La FAO y OMS advierten que los alimentos nutritivos y poco procesados, con bajo contenido de grasas no saludables, azúcares libres y sodio, son la base de una dieta saludable. Así, el valor de un desayuno repetido depende de sus ingredientes y de cómo se complementa con las demás comidas, no de que aparezca a diario.

Elegir y conservar bien las manzanas puede reducir el desperdicio doméstico y evitar el consumo de fruta deteriorada. La revisión comienza en el punto de venta y continúa en casa, con medidas sencillas de higiene, refrigeración y separación de otros vegetales.

La piel íntegra y firme es el primer criterio de compra

Al seleccionar manzanas, conviene observar la superficie y comprobar la consistencia con una presión suave. La nutricionista Annessa Chumbley recomendó elegir ejemplares firmes, de piel lisa y sin golpes ni roturas, en declaraciones recogidas por EatingWell, sitio especializado en alimentación. Las zonas magulladas o abiertas reducen la calidad de la fruta y favorecen su deterioro.

El aspecto no es el único indicador. Un olor agrio o fermentado puede advertir que la pulpa empezó a descomponerse, aun cuando el exterior parezca aceptable. Por ello, la compra puede guiarse por una revisión breve de tres puntos:

• Piel sin cortes, perforaciones ni daños visibles.
• Textura firme, sin áreas excesivamente blandas.
• Aroma fresco, sin notas ácidas o fermentadas.

La Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) aconseja desechar los productos frescos que parezcan podridos y retirar las partes dañadas o magulladas antes de prepararlos.

También recomienda separar las frutas y verduras que se comerán crudas de carnes, aves y pescados crudos, tanto durante su almacenamiento como en la preparación.

El moho visible exige descartar la manzana completa

La señal que requiere mayor cautela es la presencia de moho. Mark McShane, especialista en seguridad alimentaria, señaló a EatingWell que no compraría una manzana con crecimiento algodonoso blanco, verde o azul, ya sea en la cáscara, cerca del tallo o sobre una parte dañada.

La razón es que el crecimiento fúngico puede extenderse más allá de la porción visible. Cortar el sector afectado no permite confirmar que el resto de la fruta sea apto para el consumo, explicó McShane. Ante una manzana con moho, la alternativa más prudente es descartarla.

Esto no equivale a tratar cualquier irregularidad superficial como moho. Una magulladura pequeña sin señales de descomposición puede retirarse antes de comer, tal como indica la FDA. Sin embargo, los cambios de textura, olor o color deben evaluarse junto con el estado general de la pieza.

El frío prolonga la calidad y el lavado debe hacerse al momento de comer

Las manzanas conservan mejor su textura cuando se guardan refrigeradas. Chumbley explicó que además liberan etileno, un gas que acelera la maduración de productos sensibles.

Por eso, mantenerlas apartadas de verduras de hoja y brócoli puede ayudar a preservar estos alimentos durante más tiempo. Las pautas prácticas para el hogar son las siguientes:

• Colocar las manzanas en el cajón para frutas y verduras del refrigerador.
• Usar una bolsa perforada, que permita el intercambio de aire y conserve cierta humedad.
• Evitar que entren en contacto con carnes, aves o pescados crudos.
• Revisar periódicamente las piezas y retirar las que presenten deterioro.

La FDA recomienda lavar las frutas y verduras bajo agua corriente antes de prepararlas o comerlas, incluso si no se consumirá la cáscara.

No aconseja utilizar jabón, detergentes ni soluciones comerciales para lavar productos frescos, ya que pueden absorberse en alimentos porosos y sus residuos pueden resultar perjudiciales. El lavado reduce bacterias que pudieran estar presentes, pero no las elimina por completo.

La recomendación de esperar hasta el momento del consumo también responde a la conservación. El agua que queda sobre la superficie durante el almacenamiento puede favorecer el crecimiento microbiano y acelerar la alteración del producto. Tras el enjuague, la FDA sugiere secarlo con una toalla de papel o un paño limpio.

Planificar la compra y conservar correctamente reduce residuos

La selección y almacenamiento de fruta forman parte de las medidas domésticas contra el desperdicio de alimentos. La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) recomienda planificar compras, elaborar lista según los alimentos disponibles en casa y mantener heladera en condiciones adecuadas. También aconseja colocar delante los productos que deben consumirse primero.

Según la FAO, reducir el desperdicio en los hogares disminuye el uso innecesario de recursos como agua, energía, tierra, trabajo y dinero. Además de limitar la cantidad de residuos que llega a vertederos.

La naranja es una de las frutas más populares de la dieta mediterránea y una excelente opción para incorporar alimentos saludables a la alimentación diaria. Su sabor refrescante, su facilidad de consumo y su riqueza en nutrientes la convierten en una aliada para cuidar el organismo. Aunque suele asociarse principalmente con la vitamina C, esta fruta también contiene folatos, carotenoides y flavonoides, sustancias que participan en diferentes funciones del cuerpo.

Consumir naranjas con regularidad permite aprovechar una combinación de vitaminas y compuestos vegetales de interés para la salud, según recoge la Fundación Española de Nutrición (FEN). Una pieza de tamaño medio aporta alrededor de 82 miligramos de vitamina C, una cantidad que supera los 60 miligramos diarios de ingesta recomendada que recoge la fuente de referencia. Además, sus componentes contribuyen al funcionamiento normal del organismo y ayudan a mantener una alimentación variada y equilibrada.

Para obtener todos sus beneficios, conviene priorizar la fruta entera y fresca frente al zumo, ya que la naranja consumida al natural conserva su fibra, mientras que el zumo contiene mucha menos y aporta menores cantidades de algunas vitaminas y minerales. Estas son cinco razones para incluirla habitualmente en la dieta.

Ayuda a mantener las defensas del organismo

La vitamina C es uno de los nutrientes más conocidos de la naranja y desempeña un papel importante en el funcionamiento normal del sistema inmunitario. Por eso, consumir esta fruta puede ayudar a cubrir las necesidades diarias de este nutriente, necesario para que las defensas funcionen correctamente.

Sin embargo, conviene evitar una idea extendida: comer naranjas no impide por sí solo contraer resfriados ni cura las infecciones. Su principal ventaja es que contribuye a mantener una alimentación que aporte la vitamina C necesaria para el organismo.

Contribuye a la formación normal de las células sanguíneas

Otro de los nutrientes presentes en la naranja son los folatos, vitaminas del grupo B que intervienen en la formación normal de las células sanguíneas. Estas células cumplen funciones esenciales, como transportar oxígeno a los tejidos y permitir que el organismo funcione adecuadamente.

Los folatos también participan en la síntesis del ADN y en la división celular. Por ello, incorporar alimentos que los aporten resulta importante dentro de una dieta equilibrada. Así, la naranja puede contribuir a cubrir las necesidades de estos nutrientes junto con otras frutas, verduras y alimentos variados.

Antioxidantes que protegen las células

La naranja contiene flavonoides, carotenoides y ácidos orgánicos que destacan por su actividad antioxidante. Entre sus flavonoides figuran la hesperidina, la naringina y la nobiletina, mientras que entre sus carotenoides se encuentran la luteína y la zeaxantina.

Estos compuestos vegetales participan en procesos relacionados con la protección frente al estrés oxidativo, que se produce cuando existe un desequilibrio entre los radicales libres y las defensas antioxidantes del organismo. Una dieta rica en frutas y verduras aporta distintas sustancias de este tipo, aunque sus efectos dependen del conjunto de la alimentación y del estilo de vida.

Cuida la piel y la vista

La vitamina C interviene en la formación normal del colágeno, una proteína necesaria para el funcionamiento de la piel y otros tejidos. Por este motivo, consumir suficiente vitamina C mediante alimentos como la naranja ayuda a mantener estos tejidos en condiciones normales.

Además, la fruta contiene carotenoides como la luteína y la zeaxantina, estudiados por su relación con la salud ocular. También aporta betacriptoxantina, un carotenoide que el organismo puede transformar en vitamina A, esencial para la visión normal.

Favorece el mantenimiento de una alimentación saludable

La naranja es una alternativa práctica para incorporar fruta fresca a la dieta. Consumida entera, aporta fibra, además de agua, vitaminas y otros componentes vegetales. Además, la fibra contribuye al funcionamiento digestivo y ayuda a que la fruta resulte más saciante que su zumo.

Elegir una naranja como tentempié también permite sustituir opciones con mayor presencia de azúcares añadidos o grasas de baja calidad nutricional. No se trata de atribuir propiedades milagrosas a una fruta concreta, sino de aprovechar su composición dentro de unos hábitos alimentarios saludables.

Las agroexportaciones peruanas sumaron USD 8.005 millones entre enero y agosto de 2026, un avance de apenas 1,9% frente al mismo periodo del año pasado, según cifras de la Asociación de Exportadores (ADEX).

El resultado contrasta con las expansiones de 21% y 20% registradas en los primeros ocho meses de 2025 y 2024, respectivamente, y abre una alerta para un sector expuesto a los efectos de El Niño.

El crecimiento de 1,9% quedó lejos de los avances de 2024 y 2025

El menor ritmo de crecimiento coincide con un escenario de incertidumbre para productos claves de la canasta exportadora, como arándanos, paltas, uvas, mangos y plátanos.

Estos cultivos, concentrados en buena parte en el norte del país, podrían enfrentar alteraciones por las condiciones climáticas durante los próximos meses.

La evolución mensual muestra un desempeño irregular. Enero creció 8,5%; febrero, 3,1%; marzo, 4,9%; abril, 5,6%; y agosto, 1,5%. En cambio, las exportaciones retrocedieron en mayo, con una caída de 4,8%; junio, con -0,9%; y julio, con -2,8%.

Las frutas sostuvieron los envíos, pero otros productos perdieron terreno, informa ADEX

Los despachos agroindustriales alcanzaron USD 7.231 millones, equivalentes al 90,3% del total exportado por el sector. Este rubro avanzó 1,8%, aunque el crecimiento no fue parejo entre las distintas líneas de productos.

Las frutas fueron el principal sostén de la agroindustria peruana. Sus exportaciones llegaron a USD 4.561 millones, con una expansión de 16,1%. Dentro de ese grupo, las paltas crecieron 8,3%, los arándanos 47,9% y las uvas 17,6%.

La otra cara estuvo en productos que redujeron sus despachos. ADEX reportó menores volúmenes de cacao en grano, mangos, espárragos frescos, cítricos y cacao en polvo. Las legumbres y sus preparaciones registraron una contracción de 9,9%, mientras que las hortalizas y otros vegetales disminuyeron 1,8%.

Estados Unidos, Países Bajos y España concentraron el 57% de las agroexportaciones peruanas. Chile, México, Reino Unido, China, Ecuador, Colombia y Canadá completaron los principales destinos. Entre ellos, España redujo sus compras en 4,2%, China en 8% y Ecuador en 0,5%.

El cacao enfrenta menor producción y precios internacionales a la baja

El cacao figura entre los productos que explican parte de la desaceleración. El presidente del Comité de Café y Cacao de ADEX, José Antonio Mejía, atribuyó la menor producción a la intensidad de las lluvias y la humedad registradas entre marzo y mayo.

Según explicó, esas condiciones afectaron la floración y la maduración del cultivo en varias zonas del país, incluida San Martín, región que concentra cerca del 50% de la producción nacional. A ello se sumó una reducción de los precios internacionales por el aumento de la oferta de Costa de Marfil y Ghana, los principales productores mundiales.

“En nuestro país no se dio el pico de la producción que normalmente es en junio y julio; por el contrario, se observó una caída de entre 15% y 30%”, afirmó Mejía. El dirigente consideró que la tendencia podría extenderse hasta el cierre del año y afectar a productores y empresas de toda la cadena.

ADEX pidió una campaña sanitaria para las plantaciones, con monitoreo de cultivos, poda, control de sombra, manejo de drenajes, retiro de frutos afectados y otras prácticas de manejo integrado.

El café apenas avanzó 0,6% pese a concentrar 9 de cada 10 dólares del agro tradicional

Las exportaciones agrarias tradicionales llegaron a USD 774,5 millones, con un crecimiento de 3,1%. El café representó el 90,7% de ese monto, con ventas por USD 701,74 millones y una variación de 0,6%.

El resultado del café respondió al adelanto de parte de la cosecha asociado a El Niño y a un mayor precio promedio en los mercados externos. Estados Unidos y Alemania concentraron el 44% de los envíos. Las ventas al primer destino aumentaron 16,1%, mientras que las dirigidas al mercado alemán cayeron 30,8%.

El menor avance de la agroexportación coincide con una caída de 2,3% en el volumen exportado por la agroindustria, pese a que los valores enviados al exterior crecieron 1,8%.

La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) explica que el magnesio interviene en el metabolismo energético, síntesis de proteínas y mantenimiento de actividad eléctrica de los tejidos nerviosos y membranas celulares.

También señala que las verduras de hoja, legumbres, semillas, frutos secos y cereales poco refinados suelen aportar más magnesio que las frutas.

La Oficina de Suplementos Dietéticos de los Institutos Nacionales de Salud de Estados Unidos indica que la recomendación diaria para adultos varía según sexo, edad y etapa de vida. Se sitúa entre 400 y 420 miligramos para hombres y entre 310 y 320 miligramos para mujeres. La misma entidad aconseja priorizar la obtención de nutrientes mediante los alimentos.

• Las cifras siguientes corresponden a las porciones indicadas.
• El contenido puede variar según la variedad, el procesamiento y el tamaño de la porción.
• Las frutas se pueden combinar con otras fuentes de magnesio.

1. Higos secos

Una taza de higos secos contiene 101 miligramos de magnesio, el mayor aporte de esta selección. Su versión desecada concentra los nutrientes en un volumen menor que la fruta fresca, por lo que la porción resulta relevante al comparar alimentos.

2. Maracuyá

El maracuyá, también llamado fruta de la pasión, aporta 68,4 miligramos por taza de pulpa cruda. Es la segunda fruta de la lista por cantidad de magnesio según la porción consignada.

3. Damascos secos

Una taza de damascos secos, conocidos como albaricoques en otros países, suma 41,6 miligramos. Como ocurre con los higos, se trata de fruta deshidratada y la referencia no equivale a una taza de fruta fresca.

4. Banana

La banana aporta 32 miligramos de magnesio por unidad mediana. La porción individual facilita incluirla en desayunos o colaciones, aunque su aporte representa solo una parte de las necesidades diarias de un adulto.

5. Papaya

Una taza de papaya cortada contiene 30,4 miligramos. La FAO incluye a esta fruta entre las fuentes vegetales de carotenoides, pero el magnesio es solo uno de los nutrientes que forman parte de su composición.

6. Moras

Una taza de moras proporciona 28,8 miligramos de magnesio. La cifra las ubica al mismo nivel que el kiwi en la lista, siempre que se utilice la porción de una taza.

7. Kiwi

El kiwi contiene 28,8 miligramos por taza. La FAO también lo identifica como una fuente destacada de vitamina C, un dato distinto del aporte de magnesio que explica su presencia en esta selección.

8. Palta

Media taza de palta, denominada aguacate en varios países, aporta 22 miligramos. La equivalencia es importante: comparar porciones iguales evita extrapolar los valores de una taza a la cantidad habitualmente servida.

9. Naranja

Una naranja contiene 15 miligramos. Si bien su aporte de magnesio es inferior al de las otras frutas enumeradas, forma parte de una dieta con variedad de frutas, verduras, legumbres, semillas y cereales integrales.

La nutricionista Erica Leon sostuvo que una alimentación variada es el mensaje principal, y la dietista Abeer Bader señaló que el magnesio y potasio actúan conjuntamente en el organismo, según recogió la revista Good Housekeeping.

Laura Iu, dietista nutricionista registrada, firma el artículo citado. La publicación de referencia de la Oficina de Suplementos Dietéticos advierte que dosis altas de magnesio procedentes de suplementos o medicamentos pueden causar efectos adversos y aconseja consultar a un profesional de la salud antes de utilizarlos.

En Puerto Amado, una localidad del norte de Misiones a 60 kilómetros de las Cataratas del Iguazú y pegado a la frontera con Paraguay, Ricardo Ranger cultiva naranjas, mandarinas y limones en 200 hectáreas desde hace años. También convive con una realidad conflictiva. Es que varias veces por semana, alguien entra a su chacra, corta el alambrado, arranca la fruta directamente de las plantas y se la lleva en bolsas para revenderla en la calle a $1000 el kilo.

“Es endémico, nos roban permanentemente”, dijo Ranger a Infobae, a la vez que reveló que desde el 5 de septiembre de 2023, acumula 115 denuncias policiales por robo, un promedio cercano a una por semana que convirtió su establecimiento en un caso testigo de la inseguridad rural en la zona de frontera.

Según contó el productor, hace aproximadamente tres años y medio, el ministro de Gobierno de Misiones, Marcelo Gabriel Pérez, —que tiene a la Policía bajo su órbita— se reunió con Ranger y le hizo un pedido concreto: que denunciara cada robo, uno por uno, para dimensionar el problema con datos oficiales.

Cuando la cifra rondaba las 80 exposiciones, el productor llevó un informe al Ministerio con la expectativa de que el registro sirviera de algo. “La verdad que respuesta ninguna, porque nos siguen robando”, afirmó. Esta tarde, aseguró a este medio, presentará la denuncia número 116.

Robos de hasta 1.000 kilos por semana

Los episodios no son esporádicos, sino que ocurren una, dos o hasta tres veces por semana. Según detalló Ranger, los delincuentes se llevan entre 100 y 200 kilos por incursión, aunque en algunas oportunidades el volumen trepó a los 1.000 kilos. La semana pasada, aseguró, le sustrajeron 400 kilos; en los días siguientes, otros 300. La mercadería —mandarina, naranja y limón— se revende después en la vía pública, y el productor asegura que conoce a buena parte de los responsables: “siempre los mismos, que reinciden sin consecuencias”.

El fenómeno tuvo su pico hace cuatro años, cuando las pérdidas alcanzaron las 400 toneladas de fruta por año. Hoy el volumen es menor, pero la frecuencia se mantiene.

La violencia escaló al punto de que sostener vigilancia privada en determinados sectores resulta inviable. “Ningún obrero se anima a trabajar”, contó Ranger a este medio. Según su relato, los delincuentes ingresan armados y disparan contra quienes intentan frenarlos. “Es tierra de nadie y una anarquía total”, definió.

El propio productor reconoció que hubo períodos en los que el trabajo policial permitió reducir los robos a cero. “Cuando las cosas se hicieron bien, logramos el robo cero. Se logró cuando la Policía hizo las cosas bien”, admitió.

Sin embargo, Ranger cuestionó el funcionamiento del sistema judicial en la zona. “La Policía agarró a un grupo de ladrones varias veces. Pero la Justicia al otro día los larga”, sostuvo. Mantiene además 15 causas como querellante, todas paralizadas según su testimonio, y presentó 12 prontos despachos para intentar acelerar los expedientes. Existe, además, un oficio judicial emitido hace aproximadamente tres años que ordena a la Policía realizar recorridas en los sectores donde se concentran los robos. “Está todo judicializado, pero nos siguen robando”, señaló.

La inseguridad transformó la estructura productiva de la región. Varios productores vecinos abandonaron el cultivo de cítricos y reconvirtieron sus campos a la forestación o a la yerba mate ante la imposibilidad de contener los saqueos. El establecimiento de Ranger es, en la práctica, el último de su tipo que resiste en el área y emplea a unas 10 familias de la zona.

Pese al desgaste acumulado, el productor aseguró que seguirá denunciando. “Si uno no tiene Justicia ni seguridad jurídica, no puede trabajar”, concluyó.

La mermelada siempre había sido un producto que se elaboraba en casa con las frutas que se recolectaban en el campo. Sus recetas tienen tanto recorrido que incluso los griegos y los romanos ya las preparaban. Estas sociedades cocinaban frutas con miel; una preparación atribuida al cocinero romano del siglo I Apicio, quien describía que la conservación de membrillos en miel diluida con defrutum daba como resultado un mosto reducido.

Pero esta idea fue evolucionando, y más tarde la expansión del azúcar de caña por la península ibérica afianzó las conservas de fruta cocida y dio lugar a la técnica que todavía se emplea en muchas cocinas. Una tradición que llegó hasta la familia de Carlos López, cocinero y creador de contenido (@carlostienehambre0). El divulgador ha publicado la receta que hacía con su abuela cuando era pequeño “porque no me gustaría que su receta se perdiera”. Concretamente, Carlos ha dedicado su receta a la mermelada casera de moras, “aprovechando que podemos cogerlas en el campo” y que en estos momentos “están carísimas”.

Esta fruta, además, aporta fibra, vitamina C, potasio y minerales como manganeso, calcio, fósforo e hierro. Sin embargo, el resultado no equivale a consumir la fruta fresca, pues el calor puede disminuir sus nutrientes y el azúcar incrementa el aporte energético. Así que preparar esta receta en casa es mucho mejor que comprar un bote en el supermercado. Esto permite controlar los ingredientes y priorizar una proporción elevada de fruta.

Ingredientes

Para llevar a cabo la receta que Carlos preparaba con su abuela, debes recoger los siguientes ingredientes:

• Moras frescas
• 750 gramos de azúcar por cada kilo de pulpa de mora
• Un chorrito de jugo de limón, opcional.

Preparación paso a paso de mermelada casera

Los pasos que indica Carlos para obtener un resultado “buenísimo” son los siguientes:

1. Primero hay que lavar las moras con abundante agua para retirar restos de tierra u hojas.
2. Después debemos colocarlas en una olla, sin añadir azúcar ni agua, y cocinarlas a fuego medio hasta que se ablanden y liberen su zumo. Durante el proceso hay que revolver de vez en cuando para evitar que se adhieran al fondo.
3. Una vez la fruta esté lista, pasa las moras cocidas por un pasapurés. Este paso permite separar las semillas y obtener una textura más homogénea.
4. A continuación, pesa la pulpa resultante. Por cada kilo de pulpa, incorporar 750 gramos de azúcar. Añadir, si se desea, un chorrito de limón. El cítrico aporta acidez, equilibra el dulzor y puede favorecer la consistencia de la preparación.
5. Llevar nuevamente la mezcla al fuego y cocinarla hasta que reduzca y alcance la textura de mermelada. Para comprobar el punto, colocar una pequeña cantidad sobre un plato frío: si al inclinarlo no se desliza con rapidez, está lista.
6. Finalmente, hay que distribuir la mermelada caliente en frascos limpios y previamente esterilizados. Cerrar con tapas nuevas y aptas para conserva.

Además, Carlos propone algo que ayudará a tu mezcla: invertir los frascos para generar vacío. “. Y es que así la hace mi abuela y le dura hasta un año en la despensa”, asegura el cocinero.

Las exportaciones peruanas de frutas y hortalizas mantienen su expansión en los mercados internacionales. Entre enero y julio de este año, los envíos de estos productos alcanzaron los USD 3.929 millones, monto que representó el 62,3% de las agroexportaciones no tradicionales y un incremento de 14,9% frente al mismo periodo de 2025.

El desempeño estuvo impulsado principalmente por productos como las paltas, uvas frescas, arándanos frescos y mangos frescos, que forman parte de la oferta agrícola peruana con mayor presencia internacional. Los productos del sector llegan actualmente a más de 130 mercados alrededor del mundo.

Paltas, uvas, arándanos y mangos lideran los envíos

Entre los productos que encabezaron el ranking agroexportador durante los primeros siete meses del año destacan las paltas, las uvas frescas, los arándanos frescos y los mangos frescos. A esta oferta se suman otras frutas y hortalizas que mantienen presencia en distintos destinos internacionales.

El desempeño de estos productos se enmarca en el posicionamiento alcanzado por la agricultura peruana durante los últimos años. Al cierre de 2025, las exportaciones de frutas y hortalizas superaron los USD 8.104 millones y llegaron a más de 130 mercados.

Estados Unidos concentra la mayor parte de los envíos

Los principales destinos de las exportaciones agrarias peruanas durante el periodo analizado fueron Estados Unidos, Holanda, España, Chile, México, Inglaterra, Colombia, Ecuador, China y Canadá.

En conjunto, estos diez mercados concentraron el 78,5% del valor FOB de las exportaciones agrarias registradas entre enero y julio. La presencia de los productos peruanos en estos destinos refleja el alcance que ha adquirido la oferta agrícola nacional en los mercados internacionales.

Agroexportaciones alcanzan USD 6.840 millones

Las agroexportaciones totales sumaron USD 6.840 millones durante los primeros siete meses del año, cifra que significó un crecimiento de 2,5% respecto al mismo periodo de 2025. Según el Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri), el resultado muestra el dinamismo del sector, especialmente en los mercados del hemisferio norte.

De acuerdo con el ministerio, Perú se consolidó como el primer exportador mundial de uvas y arándanos y ocupa el segundo lugar como exportador mundial de palta. Además, figura entre los principales proveedores internacionales de espárragos frescos, cítricos y mangos.

Envíos agrícolas mantienen crecimiento pese al Fenómeno El Niño

Midagri señaló que el valor de las exportaciones agrarias continúa aumentando pese a la presencia del Fenómeno El Niño y sus efectos sobre la actividad agrícola.

En paralelo, el ministerio, mediante el Senasa, viene acelerando la suscripción de nuevos protocolos fitosanitarios con distintos países. Estos acuerdos buscan facilitar el acceso de frutas, hortalizas y otros productos agrícolas peruanos a nuevos mercados y generar oportunidades para los pequeños productores.

Midagri proyecta USD 15.000 millones para 2026

Para el cierre del año, Midagri estima que las exportaciones agrarias alcanzarían los USD 15.000 millones. La proyección considera el desempeño que viene mostrando el sector en los mercados internacionales.

Según el ministerio, este resultado permitiría generar mayores ingresos, impulsar el empleo productivo en el campo y aumentar el flujo de divisas. Asimismo, contribuiría a reforzar la presencia de los productos agrícolas peruanos en los principales mercados internacionales.

La pera es una fruta habitual en las mesas navideñas por su temporada, su dulzor suave y su versatilidad en preparaciones dulces y saladas. En el hemisferio norte, muchas variedades alcanzan su mejor momento entre otoño e invierno, lo que la convierte en la fruta ideal para las celebraciones de fin de año. En repostería, funciona bien en tartas, bizcochos, strudel, compotas y peras al vino o especiadas. Pero también es perfecta para platos salados, ya que aporta contraste con ingredientes más fuertes.

De este modo, el crujiente de pera no solo es un aperitivo navideño, sino que combina a la perfección con otros alimentos como la miel, el queso curado o el romero. Este plato pertenece a la familia de postres conocida en inglés como crisp o crumble, dos variantes de un mismo tipo de preparación: fruta horneada bajo una cobertura crocante de harina, manteca y azúcar.

No obstante, en este caso, no será necesario añadir azúcar o harinas. Según la receta de Penélope Sloane, repostera conocida en TikTok como @penelope.sloane1, el plato tendrá un aspecto “espectacular” en solo quince minutos. Aunque hay que tener en cuenta que conviene elegir peras firmes si se hornearán o pocharán, porque conservan mejor su forma.

Ingredientes

Para llevar a cabo esta receta hay que recoger antes estos ingredientes:

• 2 peras medianas
• Miel
• Tomillo fresco
• Papel de arroz
• 1 huevo
• Queso curado

Cómo preparar paso a paso unos crujientes de pera

La receta de Penélope Sloane es rápida, ligera y sabrosa. Si quieres obtener rodajas de crujientes de pera, ten en cuenta los siguientes pasos:

1. En primer lugar, hay que lavar las peras y cortarlas en rodajas finas y parejas. No es necesario pelar la fruta. Mientras tanto, pon a precalentar el horno a 130 ºC.
2. Tras poner papel de horno en una bandeja, debes poner una cucharada de miel y que quede como una capa fina. Debes hacer una por rodaja.
3. A continuación, debes añadir el tomillo sobre la capa de miel. Con una pizca es suficiente.
4. Después hay que poner las rodajas de pera encima de cada uno de los montones.
5. En otro recipiente hay que batir un huevo e hidratar el papel de arroz en él durante unos segundos, hasta que quede completamente flexible.
6. Seguidamente, debes colocar el papel de arroz hidratado sobre las rodajas de pera, de modo que las cubra por completo.
7. Una vez tengas todas las rodajas listas, hay que llevar el preparado al horno precalentado a 130 °C durante 15 minutos, hasta que el papel de arroz quede dorado y crocante.
8. Cuando se termine el tiempo, retira la bandeja del horno y termina el aperitivo añadiendo queso curado rallado encima de cada uno de los crocantes. También puedes volver a añadir miel.

Una vez hayas obtenido el resultado de las crujientes de pera, deja que se enfríen durante unos minutos. Cuando esté tibio, estarán listos para servir. Además, como incido, hay que tener en cuenta que el papel de arroz actúa como cobertura crujiente al secarse en el horno, por lo que conviene vigilar los últimos minutos de cocción para evitar que se queme.

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El otoño invita a buscar ese equilibrio entre lo fresco y lo cálido en el plato. Esta ensalada templada de pera, rúcula y nueces logra justo eso. Hojas verdes crujientes, fruta dorada y tibia, y un toque cremoso de queso de cabra que lo une todo.

Las ensaladas templadas son una tradición en la cocina de temporada, pensadas para los días en que el frío empieza a notarse, pero aún apetece algo fresco. La propuesta de la mano de Klau Gago, nutricionista y especialista en PNIE, incorpora ingredientes de temporada a las preparaciones habituales sin ser una receta complicada.

La combinación de pera dorada con frutos secos y queso cremoso es un clásico que funciona tanto como entrante como plato principal ligero, y se adapta perfectamente a una comida rápida entre semana.

Receta de ensalada templada de pera, rúcula y nueces

Esta ensalada combina ingredientes fríos y calientes en el mismo plato. La técnica principal consiste en dorar ligeramente la pera en sartén para intensificar su dulzor natural, y servirla templada sobre una base de hojas verdes frías. El contraste de temperaturas y texturas es la clave de esta elaboración sencilla y rápida.

Tiempo de preparación

• El tiempo total ronda los 15 minutos.
• Preparación de ingredientes y vinagreta: 5 minutos.
• Cocción de la pera en sartén: 5 a 10 minutos.

Ingredientes

• 1 pera
• 2 puñados de rúcula o espinacas
• 1 puñado de nueces
• 60-80 g de queso de cabra
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• Vinagre balsámico
• Mostaza Dijon
• Zumo de limón
• Sal y pimienta

Cómo hacer ensalada templada de pera, rúcula y nueces, paso a paso

• Corta la pera en gajos finos.
• Dórala ligeramente en una sartén, sin aceite o con muy poco, hasta que esté tibia y dorada por fuera.
• Para la vinagreta, mezcla en un bol AOVE, vinagre balsámico, mostaza Dijon y zumo de limón.
• Salpimienta la vinagreta al gusto.
• Coloca la rúcula o las espinacas como base en el plato.
• Añade por encima la pera templada, las nueces y el queso de cabra.
• Aliña justo antes de comer para que las hojas no pierdan su textura crujiente.
• Sirve de inmediato, mientras la pera aún conserva calor.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Esta receta rinde para 1 a 2 raciones.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Calorías: entre 350 y 420 kcal por ración
• Proteínas: 10 a 12 g
• Grasas: 25 a 30 g
• Carbohidratos: 20 a 25 g
• Fibra: 4 a 5 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

Esta ensalada se recomienda consumir en el momento, recién aliñada. Si es necesario, los componentes por separado pueden guardarse en la nevera hasta 1 día, en recipientes separados y bien cerrados, para montar el plato justo antes de comer.

La parte superior del heladera puede parecer un estante disponible. Pero acumular allí objetos puede afectar la conservación de alimentos, dificultar la limpieza y crear riesgos de caída. El calor y necesidad de ventilación del equipo son factores que conviene considerar antes de usar ese espacio.

1. Las frutas y verduras

La organizadora profesional Wendy Trunz, advirtió al sitio especializado en tareas domesticas, Good Housekeeping, que el calor que desprende la heladera puede acelerar el deterioro de frutas y verduras y favorecer la aparición de moho.

No existe una regla única para todos los productos. La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) indica que temperatura y humedad determinan su vida útil. Y que algunas frutas tropicales pueden sufrir daño por frío. Por eso, conviene revisar las necesidades de cada alimento y evitar la zona cálida sobre el equipo.

2. Los frascos de vidrio

Erika Lewis, consultora certificada en el método KonMari, señaló al medio citado que abrir y cerrar la puerta genera pequeñas vibraciones. Un frasco situado arriba puede deslizarse y caer desde altura.

La recomendación práctica es reservar ese tipo de recipientes para alacenas o estantes firmes, donde resulten accesibles sin necesidad de alcanzarlos por encima de la cabeza.

3. El pan y bollería

Lewis explicó que la superficie superior puede calentarse más de lo que parece, una condición poco conveniente para pan y productos de pastelería.

La guía del Departamento de Agricultura de Estados Unidos incluye el pan entre los alimentos que no requieren refrigeración, aunque deben desecharse si desarrollan moho u olor inusual. Una panera o un sitio fresco y seco, según las indicaciones del envase, evita someterlos a una fuente de calor variable.

4. Los productos de papel

Los paquetes de toallas de papel o papel higiénico ocupan mucho volumen y suelen terminar sobre el refrigerador. Lewis advirtió que allí se acumulan grasa y polvo, además de que resulta incómodo retirarlos.

Guardarlos en un armario bajo, una despensa o contenedor de uso común permite tenerlos a mano y reduce la necesidad de manipular bultos pesados desde una posición elevada.

5. Los medicamentos

El calor cercano al aparato vuelve desaconsejable usar esa zona para fármacos o suplementos. La Organización Mundial de la Salud (OMS) establece que los medicamentos deben conservarse según las condiciones de su etiqueta e información del fabricante.

Los productos sensibles necesitan control de temperatura o humedad. Antes de cambiar un tratamiento de lugar, corresponde consultar el prospecto y, ante una duda, al farmacéutico.

6. Las plantas

De acuerdo con Lewis, el calor puede secar el sustrato con mayor rapidez y la altura dificulta mantener una rutina de riego. Además, el espacio sobre el refrigerador no garantiza la luz que algunas especies requieren.

Antes de colocar una planta allí, hay que evaluar sus necesidades de iluminación, humedad y acceso para el mantenimiento. Una ubicación estable y alcanzable facilita observar cambios en sus hojas o en la tierra.

7. Los libros de cocina

Trunz sostuvo que los recetarios y papeles sueltos pueden bloquear la ventilación o caer detrás del equipo, con un posible riesgo de incendio. La recomendación es trasladar libros, anotaciones y tarjetas a una biblioteca, un cajón o estante lateral.

Mantener despejada la parte superior también permite limpiar la superficie y seguir las indicaciones del manual del refrigerador sobre el espacio necesario para su ventilación.

8. Los electrodomésticos

Aparatos como batidoras o licuadoras añaden peso a una zona de acceso limitado. Trunz indicó que las vibraciones de la puerta y la obstrucción de la ventilación aumentan el riesgo, sobre todo si tienen partes de vidrio.

Una alacena, estante bajo o superficie de trabajo despejada son alternativas más seguras, siempre que el aparato se guarde limpio y seco después de usarlo.

9. Las botellas de alcohol

La última advertencia se refiere a las botellas de alcohol: el calor no favorece su almacenamiento y un envase que se deslice puede romperse o derramarse. La publicación recomienda mantenerlas fuera de esa superficie y usar una despensa o un estante estable.

Como regla general, los objetos pesados, frágiles o con líquidos deben ubicarse a una altura que permita moverlos con seguridad y detectar a tiempo cualquier pérdida.

Los cambios graduales en las comidas cotidianas pueden ayudar a reducir el consumo de azúcares, sodio y productos refinados sin convertir la alimentación en una pauta restrictiva. Siete sustituciones sencillas permiten aumentar el aporte de proteínas, fibra y grasas insaturadas, nutrientes que pueden formar parte de una dieta equilibrada.

La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda que los carbohidratos procedan principalmente de granos integrales, verduras, frutas y legumbres. Para los adultos, también establece como referencia un consumo mínimo de 25 gramos diarios de fibra natural.

A su vez, la guía conjunta de la OMS y la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) señala que una alimentación saludable debe ser adecuada, equilibrada, moderada y diversa. Bajo esos principios, pequeñas sustituciones pueden mejorar la calidad nutricional de las comidas sin exigir cambios drásticos.

1. Yogur estilo griego natural en lugar de cereal endulzado

La dietista Ana Reisdorf propone reemplazar el cereal de desayuno endulzado por yogur natural estilo griego. Según explicó a EatingWell, medio especializado en alimentación, este alimento aporta proteína. Al combinarlo con fruta y frutos secos suma carbohidratos y grasas insaturadas.

Quienes prefieran una textura crocante pueden añadir una pequeña cantidad de cereal integral sin azúcar. Si el yogur resulta muy ácido, Reisdorf sugiere elegir una versión baja en grasa o sumar una cantidad moderada de miel o jarabe de arce.

2. Tostada integral con queso cottage frente a bagel con queso crema

La dietista Abbey Sharp recomienda pan de masa madre integral con queso cottage batido, pera en láminas y pistachos en vez de un bagel con queso crema. La alternativa incorpora proteína del queso, fibra de la fruta y grasas de los frutos secos.

La pera y pistachos pueden cambiarse por otras frutas y nueces según disponibilidad o preferencias. La OMS incluye a los granos integrales, frutas y frutos secos entre los alimentos que deben formar parte de una alimentación saludable.

3. Garbanzos tostados, pochoclos y frutos secos en vez de papas fritas

Para las colaciones, Sharp propone una mezcla de garbanzos horneados, pochoclos y frutos secos. Frente a las papas fritas, la preparación aporta legumbres, fibra y grasas insaturadas.

La recomendación se vincula con las pautas de la OMS, que aconseja limitar los tentempiés salados y reducir el sodio a menos de 2 gramos por día, equivalente a 5 gramos de sal.

4. Agua con gas y fruta cítrica en lugar de bebidas gaseosas

Las bebidas azucaradas pueden reemplazarse por agua con gas acompañada de cítricos o frutos rojos, indicó Reisdorf. También puede elegirse agua con gas sin azúcar saborizada.

La OMS aconseja que los azúcares libres representen menos del 10% de la energía diaria y señala que las gaseosas y otras bebidas endulzadas constituyen una de sus fuentes. El agua y las opciones sin endulzar permiten mantener la hidratación sin sumar este componente.

5. Café con proteína frente a preparaciones de café con mucho azúcar

Otra propuesta de Reisdorf es preparar café frío con proteína en polvo o con una bebida proteica líquida saborizada, para sustituir preparaciones de café con altos niveles de azúcar.

La profesional señaló que esa combinación puede sumar proteína y reducir el azúcar que suele provenir de cremas o bebidas mezcladas. La FAO y OMS sitúan las necesidades de proteína dentro de una alimentación total equilibrada, por lo que las cantidades y elecciones deben adecuarse a cada persona.

6. Tortilla rica en fibra en reemplazo de pan blanco

La dietista Melissa Mitri plantea usar tortillas con alto contenido de fibra para reemplazar el pan blanco. Recomienda revisar la etiqueta nutricional y buscar entre 5 y 10 gramos de fibra por unidad, además de observar el aporte energético.

La guía OMS-FAO señala que los alimentos ricos en fibra deben provenir principalmente de granos integrales, verduras, frutas y legumbres. Priorizar fuentes alimentarias permite evitar que un único producto defina la calidad general de la dieta.

7. Almendras con cacao o chocolate en vez de golosinas

Para quienes buscan un sabor dulce, Mitri sugiere una porción pequeña de almendras cubiertas con cacao o chocolate en lugar de caramelos o galletas.

Las almendras aportan proteína y grasas insaturadas, aunque el tamaño de la porción conserva importancia porque también concentran energía.

La OMS recomienda elegir fruta fresca y verduras crudas como colaciones antes que alimentos con alto contenido de azúcar. Por eso, esta alternativa puede integrarse en un patrón variado, sin presentar ningún alimento aislado como solución para bajar de peso.

La escena, registrada en un video de aproximadamente 38 segundos, comenzó a circular con fuerza desde el 23 de septiembre de 2026 y rápidamente fue retomada por diferentes cuentas en redes sociales. La particular manera en que el vendedor manipulaba las bolsas hizo que los usuarios bautizaran la situación como la “báscula invisible”.

En la grabación aparece un hombre detrás de varias mesas de madera mientras atiende a una mujer adulta mayor que viste de blanco. Sobre el improvisado puesto se observan diferentes productos, entre ellos plátanos, lechugas y otras verduras.

El momento que llamó la atención ocurre cuando el comerciante toma las bolsas con mercancía y realiza una serie de movimientos que recuerdan al procedimiento utilizado para pesar productos.

El extraño movimiento que desató las bromas

En distintos momentos del video, el vendedor levanta una bolsa, la desplaza hacia un costado y parece esperar unos segundos antes de entregársela a la mujer.

Lo curioso es que en el encuadre de la grabación no aparece ningún instrumento de medición que permita identificar de manera evidente cómo se habría determinado el peso de los productos.

La situación fue suficiente para que los usuarios comenzaran a compartir el material acompañado de comentarios humorísticos. Algunas publicaciones utilizaron frases como “¿el inventor de la báscula invisible?”, mientras que otras simplemente describieron la escena como “la báscula invisible”.

Las bromas no tardaron en aparecer. Algunos internautas señalaron que, si el vendedor podía utilizar una báscula que no se veía, entonces los clientes también podrían recurrir a un método similar para pagar con “dinero invisible”.

Sin embargo, otros usuarios adoptaron una postura diferente y cuestionaron qué estaba sucediendo realmente detrás del mostrador.

¿Realmente estaba pesando los productos?

Aunque las imágenes provocaron sospechas entre algunos internautas, el video por sí mismo no demuestra que el comerciante estuviera cometiendo algún tipo de fraude.

La grabación no permite conocer cuánto producto había solicitado la mujer, cuál fue el precio establecido previamente o cuánto dinero terminó pagando por la mercancía.

Tampoco es posible descartar que existiera algún instrumento de medición colocado fuera del campo de visión de la cámara. En el material difundido no se distingue una báscula, pero eso no significa necesariamente que el vendedor no contara con una.

Por esta razón, las imágenes deben tomarse como el registro de una escena llamativa que generó dudas y humor en internet, pero no como una prueba de que el comerciante estuviera engañando a su clienta.

Tampoco se conoce dónde ocurrió

Otro detalle que permanece sin respuesta es la ubicación exacta donde fueron grabadas las imágenes.

Hasta ahora, las publicaciones que han difundido el video no han permitido establecer de manera verificable qué tianguis o mercado fue el escenario de la escena, ni tampoco se ha identificado públicamente al comerciante que aparece en la grabación.

A pesar de ello, la falta de contexto no impidió que el material comenzara a multiplicarse en redes sociales. La peculiaridad de la escena fue suficiente para que usuarios elaboraran sus propias teorías y convirtieran al vendedor en protagonista de una nueva historia viral.

La “báscula invisible” divide opiniones

Más allá de las bromas, el video también abrió una conversación entre internautas sobre la importancia de que los compradores puedan comprobar el peso de los productos que adquieren en mercados y tianguis.

Frutas, verduras, carnes y otros alimentos suelen comercializarse por kilogramo o mediante cantidades determinadas, por lo que algunos usuarios consideraron que contar con una báscula visible puede brindar mayor certeza al consumidor.

En este caso, sin embargo, no existe información suficiente para determinar si hubo alguna irregularidad.

Por ahora, la llamada “báscula invisible” continúa circulando en redes como uno de esos videos que generan más preguntas que respuestas. La peculiar forma de manipular las bolsas, combinada con la ausencia visible de un aparato para pesarlas, convirtió una compra cotidiana en una escena que rápidamente encontró espacio entre los contenidos virales de internet.

La ensalada de persimón y granada combina sabores dulces, ácidos y frescos en un plato ligero. El primero aporta una textura suave, mientras que los granos de la granada suman jugosidad y un contraste crujiente.

Es una receta que puede servirse como entrada o guarnición, y admite hojas verdes, queso suave, frutos secos y una vinagreta con un toque cítrico. La clave es utilizar persimones maduros, pero firmes, para que mantengan su forma al cortarlos.

Receta de ensalada de persimón y granada

Esta ensalada de persimón y granada es un plato frío que combina hojas verdes, fruta fresca cortada en rodajas y frutos secos. La técnica principal consiste en el desgranado cuidadoso de la granada, sin dejar restos de la piel blanca amarga, y en un aliño sencillo que resalta el dulzor natural de la fruta.

Tiempo de preparación

El tiempo total de elaboración es de 15 minutos. No requiere cocción, ya que todos los ingredientes se sirven en crudo. El tiempo se distribuye entre lavar y cortar las lechugas, laminar el persimón, desgranar la granada y montar el plato.

Ingredientes

• Mix de lechugas variadas
• 1 persimón
• Media granada
• 4 o 5 nueces
• Aceite de oliva
• Vinagre (preferiblemente con notas dulces, como el de cereza)
• Sal
• Queso parmesano, un poco para rallar

Cómo hacer ensalada de persimón y granada, paso a paso

• Lava y corta las lechugas en trozos manejables.
• Dispón las hojas sobre un plato ancho y plano, formando una cama uniforme.
• Lava el persimón y córtalo en rodajas finas.
• No pelar el persimón: su piel es sabrosa y aporta textura.
• Coloca las rodajas de persimón sobre el lecho de lechugas.
• Desgrana la granada con cuidado.
• Retira toda la piel blanca: es muy amarga y puede arruinar el sabor final del plato.
• Abre las nueces y resérvalas enteras o en trozos grandes.
• Añade los granos de granada y las nueces sobre la ensalada.
• Aliña con aceite de oliva, sal y vinagre al gusto.
• Usa un vinagre con notas dulces, como el de cereza, para potenciar el contraste con la fruta.
• Justo antes de servir, ralla el queso parmesano en finas lascas sobre toda la superficie.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Esta receta rinde para 4 porciones como entrante o acompañamiento.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Calorías: 180-220 kcal
• Proteínas: 5-7 gramos
• Grasas: 12-14 gramos
• Hidratos de carbono: 15-18 gramos
• Fibra: 3-4 gramos

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

Esta ensalada se recomienda consumir en el momento, una vez aliñada. Si se guardan los ingredientes por separado, sin aliñar, se conservan en la nevera hasta 1 día. El persimón y la granada pierden textura y frescura rápidamente una vez cortados y expuestos al aire.

Un fruto alargado, del tamaño de un dedo, esconde en su interior decenas de pequeñas esferas translúcidas verdosas que estallan al morderlas y liberan un jugo ácido y aromático. Se trata del finger lime, un cítrico originario de Australia que en los últimos años se convirtió en uno de los ingredientes más buscados por la alta gastronomía. Su precio en tiendas especializadas puede alcanzar los 50 euros los 200 gramos, una cifra que despierta tanto curiosidad como escepticismo entre quienes lo descubren por primera vez.

La especie, cuyo nombre científico es Citrus australasica, crece de forma silvestre en las selvas subtropicales de Queensland y Nueva Gales del Sur, en el este australiano. Se presenta como un arbusto espinoso de hojas pequeñas que puede superar los dos metros de altura cuando se planta sin restricciones, aunque su tamaño compacto lo vuelve apto para un cultivo mucho más doméstico y que quepa en la maceta.

Su fama proviene de lo que oculta su piel. La fruta ronda los 7 centímetros y presenta tonos que van del verde al púrpura, pasando por el amarillo y el marrón según la variedad. Al partirlos y presionar suavemente uno de sus extremos, se desprenden diminutas vesículas redondas que conservan su forma hasta que se muerden, una apariencia que le valió el apodo de caviar cítrico. En tiendas especializadas de frutas exóticas, los precios de este producto oscilan entre los 70 y 80 euros por lote en algunos comercios, mientras que otras casas dedicadas a la venta al chef y al particular lo ofrecen desde 50 euros los 200 gramos.

Cómo se cultiva el finger lime en una maceta y qué cuidados necesita

El cultivo en maceta exige, ante todo, un recipiente con un fondo perforado que permita drenar bien la tierra. Las raíces de los cítricos necesitan humedad constante, pero también oxígeno, por lo que conviene evitar los platos que retienen agua tras el riego. Los especialistas recomiendan un sustrato fértil rico en materia orgánica, pero bien drenado, de carácter neutro o ligeramente ácido y, en ningún caso, calcáreo.

Una guía elaborada por el vivero francés Promesse de Fleurs detalla que el volumen del contenedor debe ser entre dos y tres veces mayor que el del cepellón, y que conviene colocar una capa de drenaje de arcilla o grava en la base antes de añadir el sustrato. La planta necesita entre seis y ocho horas de sol directo al día, aunque en las regiones más calurosas agradece cierta sombra durante las horas centrales de la jornada. El riego regular según la época es crucial. Durante la primavera y el verano, entre semanal y diario según la temperatura, y espaciarse cada diez o quince días en invierno.

La poda anual, realizada a finales de invierno y antes de la floración, ayuda a mantener un tamaño manejable y mejora la circulación de aire dentro de la copa. El trasplante debe hacerse cada dos años, o cuando las raíces comiencen a asomar por los orificios inferiores del tiesto, eligiendo siempre un recipiente apenas más grande que el anterior.

El principal obstáculo para este cultivo es el frío. El finger lime tolera mal las heladas prolongadas y su resistencia se limita a temperaturas de entre -3 y -5 grados Celsius, y solo durante períodos breves. Ante la llegada del invierno, conviene trasladar la maceta a un lugar luminoso pero resguardado, como una galería o un invernadero sin calefacción, con una temperatura media cercana a los 10 grados Celsius.

La cosecha exige paciencia. Un ejemplar joven puede tardar varios años en producir con regularidad, aunque los árboles injertados suelen adelantar ese proceso frente a los que provienen de semilla. El fruto no continúa madurando una vez cortado, por lo que retirarlo antes de tiempo compromete su desarrollo final.

Su sabor dulce y su textura cremosa hacen que sea uno de los alimentos más característicos de los meses fríos, pero más allá de sus cualidades gastronómicas, esta fruta también destaca por su composición nutricional y por aportar cantidades relevantes de algunos nutrientes esenciales para el organismo. Entre ellos se encuentran el potasio y la vitamina C, dos compuestos relacionados con funciones importantes para la salud.

Hablamos de la chirimoya, el fruto del chirimoyo, una especie de origen tropical que se ha adaptado a diferentes zonas de cultivo. Su pulpa blanca y suave es la parte que se consume, aunque contiene numerosas semillas que deben retirarse. Su temporada de maduración se concentra en invierno, precisamente cuando ofrece sus mejores características de sabor y textura. Desde el punto de vista nutricional, además de su contenido en potasio y vitamina C, destaca por una elevada presencia de hidratos de carbono, principalmente azúcares naturales.

Uno de los principales nutrientes de la chirimoya es el potasio, un mineral que participa en diferentes funciones esenciales del organismo. Según la Fundación Española de la Nutrición (FEN), una ración de esta fruta cubre aproximadamente el 13% de las ingestas recomendadas de potasio para la población de referencia. Este nutriente interviene en el funcionamiento normal de los músculos, por lo que incluir alimentos que lo aportan dentro de una dieta equilibrada contribuye a mantener una función muscular adecuada.

El potasio también desempeña un papel importante en el sistema nervioso, puesto que participa en la transmisión de los impulsos nerviosos, necesarios para que las células nerviosas puedan comunicarse correctamente. Por ello, consumir chirimoya puede contribuir, dentro de una alimentación variada, a cubrir las necesidades de potasio del organismo y mantener una función normal del sistema nervioso.

Protege las células frente al daño oxidativo

La chirimoya es también una fuente destacada de vitamina C. Según la FEN, una ración aporta alrededor del 36% de las ingestas recomendadas de esta vitamina. Una de las funciones reconocidas de la vitamina C es contribuir a la protección de las células frente al daño oxidativo. Este proceso está relacionado con la acción de los radicales libres, moléculas que se generan de forma natural en el organismo y cuya producción también puede aumentar por determinados factores ambientales y de estilo de vida.

Además de su función antioxidante, la vitamina C participa en diferentes procesos fisiológicos. Por este motivo, la chirimoya puede ser una alternativa interesante para aumentar la presencia de esta vitamina en la alimentación, especialmente cuando se consume junto con otras frutas y verduras. La cantidad concreta de vitamina C que aporta una pieza dependerá de su tamaño y de la cantidad de pulpa consumida, aunque la FEN establece que aproximadamente 60 gramos de cada 100 gramos de chirimoya corresponden a la parte comestible.

Una fruta rica en hidratos de carbono

Una de las particularidades nutricionales de la chirimoya es que contiene más hidratos de carbono que muchas otras frutas. Estos representan alrededor del 20% de su peso, y una parte importante corresponde a azúcares simples, principalmente fructosa, glucosa y sacarosa.

Esto hace que la chirimoya tenga un valor calórico relativamente elevado en comparación con otras frutas. No significa que deba evitarse, sino que conviene tener en cuenta su composición y consumirla dentro de una alimentación equilibrada y en cantidades adecuadas a las necesidades individuales.

Tres pequeñas cerezas al día bastan para cubrir toda la dosis diaria de vitamina C que un adulto necesita. Y lejos de compararla con otras frutas, como lo son la naranja o el limón, la responsable de semejante hazaña es una baya tropical llamada acerola, conocida también como cereza de Barbados (Malpighia emarginata).

Con una concentración de ácido ascórbico de entre 1.500 y 4.500 miligramos por cada 100 gramos de fruto, este arbusto originario del Caribe y el norte de Sudamérica acumula hasta 100 veces más vitamina C que los cítricos más consumidos del mundo, según datos del Centro para la Investigación en Suplementos Alimentarios (CASI).

La acerola concentra hasta 100 veces más vitamina C que la naranja

La dimensión de esa diferencia no es un dato menor. La ingesta diaria recomendada de vitamina C para adultos es de 75 miligramos para mujeres y 90 miligramos para hombres, conforme a los parámetros establecidos por el Instituto de Medicina de los Estados Unidos.

A modo de comparación, 100 gramos de naranja aportan aproximadamente 50 miligramos de ácido ascórbico. La misma cantidad de acerola madura puede superar los 1.600 miligramos, según mediciones recogidas por la Base de Datos de Nutrientes del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA).

El valor nutricional de la planta no se agota en la vitamina C. La acerola contiene además carotenoides, flavonoides, antocianinas, ácidos fenólicos, provitamina A, vitaminas B1, B2 y B3, calcio, hierro y fósforo. Esta densidad de compuestos bioactivos llevó a la comunidad científica a calificarla como una “superfruta”, una denominación que recogen tanto la publicación académica Journal of Food Science and Technology como investigadores del Instituto de Ciencias de la Alimentación y Agricultura de la Universidad de Florida (UF/IFAS).

La vitamina C de la acerola se absorbe mejor que la sintética

Un aspecto que distingue a la acerola de los suplementos convencionales es la forma en que su vitamina C es procesada por el organismo. Estudios citados por el CASI señalan que la absorción de ácido ascórbico proveniente del jugo de acerola es más eficiente que la del ácido ascórbico sintético, y que la excreción urinaria del compuesto es significativamente menor tras el consumo del fruto fresco.

Los investigadores atribuyen este fenómeno a la interacción entre la vitamina C y los polifenoles presentes en la fruta, que estimulan la expresión del transportador de vitamina C dependiente de sodio en las células del intestino delgado.

Una revisión sistemática publicada en mayo de 2026 en la revista Molecules, que analizó 33 estudios sobre Malpighia emarginata, concluyó que los componentes bioactivos de la fruta —en particular el ácido ascórbico, los ácidos hidroxicinámicos y los flavonoides— están asociados con la modulación del estrés oxidativo, la señalización inflamatoria y el metabolismo de lípidos. Los autores del trabajo señalaron, no obstante, que la evidencia clínica en humanos sigue siendo limitada y que se requieren ensayos controlados de mayor escala para establecer dosis y efectos con precisión.

Los antocianinos y su efecto sobre el colesterol y la presión arterial

Más allá de la vitamina C, los antocianinos presentes en la acerola han sido objeto de análisis independientes. Un metaanálisis de 41 ensayos clínicos aleatorizados con 2.788 participantes halló que la suplementación con antocianinos reduce los niveles de triglicéridos y colesterol LDL, al tiempo que incrementa el colesterol HDL.

Una revisión paraguas de sistemáticas confirmó, además, que estas moléculas pueden reducir el riesgo de hipertensión y diabetes tipo 2, y mejorar la función endotelial, según datos recopilados por Biochron.

En el plano experimental, estudios preclínicos en animales con dieta hipercalórica mostraron que la administración de subproductos de acerola redujo la peroxidación lipídica plasmática de 8,19 a 3,86 nanomoles por litro. Investigaciones en células de piel humana observaron, además, que los extractos de la fruta disminuyen los niveles intracelulares de especies reactivas de oxígeno y mejoran la actividad de enzimas antioxidantes como la catalasa y la superóxido dismutasa.

Florida y Brasil ya analizan a la acerola como cultivo comercial de alto valor

El interés científico en la acerola se replica en el ámbito agrícola. El UF/IFAS lleva adelante desde 2025 un proyecto para evaluar la viabilidad del cultivo comercial de acerola en el estado de Florida, donde el clima subtropical ofrece condiciones favorables para el desarrollo del arbusto.

Felipe Ferrao, investigador que encabeza la iniciativa, indicó que la planta “puede contener hasta 100 veces más vitamina C que las naranjas, lo que la convierte en una candidata poderosa para enriquecer la dieta”, según declaraciones recogidas por el sitio oficial del instituto en agosto de 2025.

En Brasil, donde la acerola es consumida como bebida nutritiva y remedio tradicional, la producción ya tiene escala industrial. El país es uno de los principales exportadores mundiales de concentrados y suplementos derivados de la fruta, con mercados en Europa —particularmente Francia, Alemania y Hungría— y Estados Unidos, donde se comercializa principalmente como fuente natural de ácido ascórbico en productos de salud, conforme a un estudio publicado en agosto de 2025 en Nature Scientific Reports.

La taxonomía de la planta genera confusión en el mercado de suplementos

El arbusto de acerola pertenece a la familia Malpighiaceae y crece como planta perenne de hojas persistentes que alcanza alrededor de 3,6 metros (12 pies) de altura.

Durante el verano produce flores rosadas de aproximadamente 2 centímetros de diámetro agrupadas en las axilas foliares, y sus frutos son drupas rojas de tamaño similar al de una cereza. La planta se cultiva desde el sur de Texas hasta el norte de Sudamérica, pasando por todo el Caribe.

Un punto de complejidad para consumidores e industria por igual es la superposición taxonómica entre Malpighia emarginata y Malpighia glabra, dos especies distintas que comparten el nombre común de cereza de Barbados. Un estudio publicado en 2026 en Food & Function de la Royal Society of Chemistry desarrolló métodos de diagnóstico molecular para distinguir ambas especies, con el objetivo de garantizar la trazabilidad y autenticidad en suplementos y productos de salud naturales que declaran contener acerola en su composición.

La pitahaya peruana exportó 644,65 toneladas por US$1,25 millones entre enero y junio de 2026, de acuerdo con cifras de la Superintendencia Nacional de Aduanas y de Administración Tributaria (SUNAT) elaboradas por la Comisión de Promoción del Perú para la Exportación y el Turismo (PromPerú).

España y Países Bajos concentraron cerca del 87% del valor de los envíos, lo que confirma la relevancia de Europa para un cultivo que busca consolidarse dentro de la agroexportación nacional.

Europa concentra los envíos, pero el sector apunta a diversificar destinos

La pitahaya ya tiene presencia en el comercio exterior peruano, aunque su volumen aún es reducido frente a otros productos de la canasta agroexportadora. El reto para los productores será ampliar la demanda, sostener la calidad de la fruta y abrir mercados que permitan aumentar las ventas sin depender de pocos compradores.

Para Diego Rodríguez, especialista en agroexportación y gestión agrícola, el crecimiento de un cultivo no depende solo de que pueda producirse en distintas zonas del país. También exige conocer qué condiciones imponen los mercados, qué costos implica el transporte y si los exportadores pueden garantizar una oferta continua.

“Tenemos que analizar quién lo va a comprar, qué exige ese mercado y cuánto cuesta llegar a él”, señaló Rodríguez. La concentración actual de las exportaciones en dos destinos europeos plantea la necesidad de identificar nuevos compradores. Una mayor diversificación reduciría la exposición de los productores ante cambios de demanda, precios o requisitos sanitarios en esos países.

Estados Unidos aparece como una opción, aunque requiere apertura comercial

Entre los mercados que podrían ampliar las posibilidades para la pitahaya peruana figura Estados Unidos. Sin embargo, el ingreso del producto dependerá de una eventual apertura sanitaria y comercial, además del cumplimiento de los requisitos que establezcan las autoridades de ese país.

“Estados Unidos puede convertirse en un mercado importante para la pitahaya peruana”, afirmó. Añadió que las empresas del sector necesitan trabajar en trazabilidad, manejo postcosecha, calidad y una estructura logística que permita llegar al consumidor en condiciones adecuadas.

La trazabilidad permite identificar el recorrido de la fruta desde el campo hasta el mercado de destino. Este requisito cobra importancia en la agroexportación porque los compradores y autoridades sanitarias exigen información sobre el origen, manejo y condiciones de producción de los alimentos.

La variedad American Beauty busca ganar espacio en la oferta exportable

La variedad American Beauty aparece como una de las alternativas que podría fortalecer la presencia de la pitahaya peruana en el exterior. Su desarrollo comercial dependerá de atributos como apariencia, calidad, resistencia durante el transporte y vida útil después de la cosecha.

La vida postcosecha resulta determinante para una fruta que debe recorrer largas distancias hasta los mercados internacionales. Si el producto mantiene sus condiciones por más tiempo, los exportadores pueden acceder a opciones logísticas distintas al transporte aéreo.

Actualmente, el transporte por avión permite despachos más rápidos, aunque implica costos más elevados. El traslado marítimo puede reducir el gasto logístico, pero requiere condiciones de conservación que garanticen que la fruta llegue apta para su comercialización. “Mejorar las condiciones de conservación y extender la vida útil” puede abrir la posibilidad de usar rutas marítimas, explicó el especialista.

El lavado correcto de las verduras frescas constituye una de las medidas de higiene doméstica más efectivas para retirar restos de tierra y reducir la carga bacteriana de la superficie. Aunque ningún procedimiento elimina el 100% de los microorganismos, aplicar técnicas adecuadas según la estructura del vegetal minimiza el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos (ETA).

Autoridades sanitarias como la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) y la Organización Mundial de la Salud (OMS) establecen pautas claras sobre cómo manipular estos productos en el hogar, previniendo errores comunes como el uso innecesario de desinfectantes químicos o la contaminación cruzada en la cocina.

La contaminación de hortalizas y frutas puede producirse durante las etapas de cultivo, cosecha, empaque, transporte o almacenamiento comercial. Por esta razón, la normativa de la FDA indica que todos los vegetales deben lavarse bajo chorro de agua fría corriente inmediatamente antes de consumirlos, cortarlos o cocinarlos. Esta recomendación se aplica incluso a las piezas cuya cáscara o piel no se ingiere, ya que el paso del cuchillo o el pelador puede arrastrar la suciedad de la superficie exterior e introducir los gérmenes directamente en la pulpa comestible.

La higiene previa de manos y utensilios previene la contaminación cruzada

Cualquier esfuerzo por higienizar los vegetales resulta inútil si la persona que los manipula o las superficies de trabajo presentan suciedad previa. La primera pauta consiste en lavarse las manos con agua tibia y jabón durante un mínimo de 20 segundos antes de tocar los productos frescos, procedimiento que debe repetirse al finalizar.

Asimismo, la OMS enfatiza dentro de sus “Cinco claves para la inocuidad de los alimentos” la necesidad de mantener separadas las tablas para picar, los utensilios y los recipientes destinados a las verduras crudas de aquellos utilizados para carnes, aves o pescados sin cocinar.

La científica de alimentos Jessica Gavin, miembro del Instituto de Tecnólogos de Alimentos (IFT), explicó en la publicación EatingWell que trabajar con agua fría corriente (a unos 10 a 13 grados Celsius) ayuda a mantener cerrados los poros de los vegetales durante el enjuague. Esta temperatura evita que la diferencia térmica genere una succión que introduzca bacterias al interior del tejido.

Técnicas de lavado específicas según la consistencia y porosidad de cada vegetal

No todas las hortalizas requieren el mismo tratamiento en la pileta. La estructura de cada alimento condiciona la presión del agua y la necesidad de aplicar fricción física:

• Tubérculos y vegetales de piel firme: especies como papas, zanahorias, pepinos, calabazas y zucchinishis necesitan fricción activa. La FDA recomienda frotar la superficie con las manos o utilizar un cepillo limpio para vegetación bajo el agua corriente potable antes de pelarlas, eliminando la tierra adherida en las rugosidades.
• Verduras de hoja: en lechugas, espinacas y aceleras, la tierra y los microorganismos suelen alojarse entre los pliegues interiores. Gavin aconseja separar las hojas de la mata, enjuagarlas individualmente bajo el chorro de agua y luego sumergirlas en un recipiente con agua fría limpia, agitándolas suavemente para que los residuos caigan al fondo. Posteriormente, se deben escurrir y secar con una centrifugadora de ensaladas o paños limpios, ya que la humedad residual acelera el deterioro.
• Hongos y champiñones: al poseer una estructura altamente porosa, los hongos absorben agua con facilidad si se remojan, perdiendo textura y consistencia. La recomendación es lavarlos de forma breve bajo un hilo de agua fría o limpiarlos con un paño húmedo inmediatamente antes de cortarlos o cocinarlos.
• Vegetales embolsados y prelavados: los productos envasados que lucen etiquetas de “listo para consumir” o “triple lavado” han sido procesados bajo normas industriales de salubridad. La FDA advierte que volver a lavarlos en una pileta doméstica mal desinfectada o sobre tablas usadas puede reintroducir contaminantes en lugar de reducirlos.

Por qué la FDA desaconseja el uso de jabón, detergente y desinfectantes químicos

Existe la creencia equivocada de que aplicar detergente de vajilla, jabón blanco o lavandina doméstica sobre las verduras garantiza una mayor desinfección. La FDA advierte de forma explícita contra esta práctica, explicando que las capas exteriores de las frutas y hortalizas son permeables y absorben las sustancias químicas de los productos de limpieza.

La ingesta de residuos de jabón o detergente, aun después de un enjuague prolongado con agua, puede provocar náuseas, vómitos, diarrea y malestar gastrointestinal. Además, la agencia reguladora aclara que no se ha demostrado de manera estandarizada la seguridad ni la eficacia superior de los sprays o enjuagues comerciales frente al lavado tradicional con agua fría corriente y fricción manual.

Para mantener la inocuidad sin riesgos químicos, el método científico validado se resume en tres acciones principales: mantener limpia la zona de trabajo, aplicar fricción física bajo agua fría corriente potable y secar los vegetales con papel de cocina antes de llevarlos a la mesa.

Tres frutas avaladas por la ciencia para rendir más en el gimnasio son el plátano, el dátil y la sandía, según Harvard Health Publishing y la Clínica Mayo. La evidencia surge de estudios con ciclistas entrenados y guías clínicas de nutrición deportiva.

El IMSS respalda el criterio en México: recomienda mayor consumo de fruta a quienes hacen ejercicio intenso y desaconseja bebidas azucaradas o energizantes como sustituto.

La razón: los carbohidratos naturales de estas frutas se absorben rápido, sin los efectos adversos de los suplementos industrializados.

Un plátano mediano aporta entre 25 y 30 gramos de carbohidratos, cifra que coincide con el rango que el portal de la Clínica Mayo recomienda ingerir antes de una sesión de entrenamiento. El dato surge de su guía clínica sobre nutrición para maximizar el rendimiento físico.

Los dátiles concentran hasta 18 gramos de carbohidrato por pieza

La fibra de cada dátil —alrededor de dos gramos— modera la velocidad de absorción del azúcar. Ese mecanismo evita los picos de energía seguidos de caídas abruptas durante el entrenamiento.

Mayo Clinic Health System incluye a los dátiles entre los alimentos de fácil digestión recomendados antes de entrenar, junto con uvas, sandía y durazno.

Los ubica como opción viable incluso en ventanas de apenas cinco a 15 minutos previos al ejercicio.

Un dátil Medjool contiene entre 10 y 18 gramos de carbohidrato. Dos o tres piezas cubren el rango de 30 a 60 gramos que suele recomendarse consumir entre una y tres horas antes de una sesión intensa.

La sandía aporta hidratación y un aminoácido vinculado al flujo sanguíneo

La Clínica Mayo coloca a la sandía en el mismo grupo de carbohidratos recomendados antes del ejercicio.

Su composición es entre 90 y 92% agua, lo que la vuelve útil en climas calurosos o sesiones con sudoración intensa.

La fruta contiene L-citrulina, aminoácido que el organismo convierte en una molécula que favorece la relajación de los vasos sanguíneos. Ese proceso mejora el flujo de oxígeno hacia el músculo.

La evidencia sobre suplementación con citrulina la asocia con menor dolor muscular y menor percepción de esfuerzo durante el ejercicio.

Cuándo comer cada fruta según el tiempo antes de entrenar

La ventana de 30 a 60 minutos antes del entrenamiento es la que concentra mayor evidencia científica para el consumo de fruta, de acuerdo con la literatura revisada por la Clínica Mayo y Harvard Health, portal de salud de la Universidad de Harvard.

Un plátano maduro, con índice glucémico cercano a 60, libera energía con rapidez en ese margen de tiempo. Un plátano verde, con índice glucémico de 30, conviene consumirlo con una hora o más de anticipación por su liberación más lenta.

Los dátiles funcionan mejor en ventanas cortas, de cinco a 15 minutos antes del ejercicio, según la Clínica Mayo.

La sandía, por su alto contenido de agua, se recomienda especialmente antes de sesiones con sudoración intensa o en climas cálidos.

Para entrenamientos que superan los 90 minutos, la recomendación es sumar una porción adicional de fruta a mitad de la sesión, con el fin de mantener estables los niveles de glucosa sin sobrecargar el sistema digestivo.

El IMSS recomienda más fruta a quienes hacen ejercicio intenso

La Cartera de Alimentación Saludable y Ejercicio del IMSS establece un consumo general de dos a tres porciones de fruta al día para la población mexicana. El documento hace una excepción explícita para un grupo específico.

Adolescentes, hombres y personas con actividad física intensa requieren mayor cantidad de energía, según el instituto. La recomendación es sumar una porción adicional de fruta en el refrigerio vespertino o al finalizar la rutina de ejercicio.

La misma guía recomienda tomar agua simple antes, durante y después del ejercicio. El texto es explícito en un punto: evitar bebidas azucaradas o energizantes como parte de la rutina física.

Por qué la fruta entera no dispara los niveles de glucosa como el azúcar procesada

Harvard Health Publishing explica que el azúcar de la fruta viene envuelto en fibra, agua y compuestos vegetales como los polifenoles.

Esa estructura completa hace que el organismo absorba el azúcar de forma gradual, sin el pico inmediato que producen los refrescos o las golosinas.

Un metaanálisis de 19 ensayos clínicos, citado por Harvard Health, encontró que el consumo moderado de fruta fresca o deshidratada en pacientes con diabetes redujo de forma significativa la glucosa en ayunas.

La explicación mecánica está documentada en PubMedCentral, en donde se indica que la fibra de la fruta entera retrasa el vaciado gástrico y atenúa la absorción de azúcar en el intestino delgado, lo que evita picos de insulina.

Esa diferencia es clave frente a los jugos o batidos. Al triturar o licuar la fruta se rompe la matriz de fibra, y los azúcares quedan libres para absorberse de golpe, según la misma revisión científica.

La Organización Mundial de la Salud (OMS) diferencia estos azúcares intrínsecos —los que forman parte de la fruta entera— de los azúcares libres, presentes en jugos naturales caseros y en alimentos procesados industrialmente.

La misma organización recomienda no exceder el 5% de azúcares libres en la dieta diaria, equivalente a 25 gramos en mujeres y 35 gramos en hombres.

El INSP recomienda fruta entera y desaconseja los jugos, incluso los naturales

Las Guías Alimentarias y de Actividad Física del Instituto Nacional de Salud Pública (INSP) son explícitas en un punto: recomiendan consumir fruta entera, de preferencia con cáscara, en lugar de jugos, incluidos los exprimidos en casa.

El documento del INSP ubica el consumo de fruta entera dentro de las diez recomendaciones centrales para la población mexicana, junto con la actividad física diaria de al menos 30 minutos y la reducción de azúcares añadidos.

Esa recomendación coincide con la guía de MedlinePlus, enciclopedia médica en español respaldada por la Biblioteca Nacional de Medicina de Estados Unidos, que sugiere consumir una pieza de fruta antes de entrenamientos que superen una hora, en lugar de recurrir a geles o barras energéticas, porque los alimentos integrales aportan fibra y nutrientes que los productos industrializados no tienen.

El carpaccio de higos sorprende por su equilibrio entre dulzura y frescura. Cada bocado combina la pulpa jugosa del higo con la cremosidad suave de la burrata y el contraste crujiente del jamón serrano. Es un ejemplo claro de carpaccio de fruta con jamón crujiente, uno de esos entrantes mediterráneos que apuestan por la sencillez sin renunciar al sabor. Además, funciona como un aperitivo para servir con vino blanco o cava, ideal para acompañar una sobremesa o el inicio de una comida en los días cálidos.

Los higos Coll de dama llegan a su mejor momento a finales de verano, cuando concentran todo su dulzor natural. Esta variedad, muy apreciada en Cataluña, resulta ideal para preparaciones frías como esta, donde el producto de temporada es el verdadero protagonista. Por eso, esta receta se suma a las recetas fáciles con higos frescos de temporada que buscan aprovechar al máximo la fruta en su punto justo de maduración, sin complicaciones y con resultados que combinan textura, sabor y presentación.

La receta la propone Pablo Suárez, el chef gallego al frente de la cuenta de Instagram @poesiadefogon. El vídeo explica paso a paso la receta.

Receta de carpaccio de higos

Este plato se prepara con higos frescos aplastados en forma circular y ligeramente congelados para facilitar el emplatado. Después se termina con burrata, rúcula, frutos secos, crujiente de jamón y aceite de oliva virgen extra.

Tiempo de preparación

• Preparación activa: 15 minutos.
• Congelación: 30 minutos.
• Descongelado: 5-10 minutos.
• Cocción del jamón: 2 minutos en el microondas.
• Tiempo total aproximado: 47-57 minutos.

Ingredientes

• 300 g de higos Coll de dama frescos.
• 150 g de burrata o queso cremoso.
• 50 g de jamón serrano en lonchas finas.
• 20 g de frutos secos, como nueces y pistachos.
• 30 g de rúcula.
• 15 ml de aceite de oliva virgen extra.
• Papel de horno.
• Papel absorbente.

Cómo hacer carpaccio de higos, paso a paso

1. Pela los higos con cuidado para no aplastarlos.
2. Colócalos juntos sobre un papel de horno. Intenta formar una disposición circular.
3. Cubre los higos con otro papel de horno.
4. Aplástalos con suavidad mediante un plato, una prensa o un rodillo. Mantén la forma circular y evita ejercer demasiada presión.
5. Coloca el círculo de higos en el congelador durante 30 minutos. Este reposo permitirá que conserve la forma al emplatar.
6. Prepara el crujiente de jamón. Coloca las lonchas sobre un plato cubierto con papel absorbente.
7. Evita que las lonchas se monten entre sí para que se cocinen de forma uniforme.
8. Cubre el jamón con otra hoja de papel absorbente. Caliéntalo en el microondas durante 2 minutos a máxima potencia.
9. Deja enfriar el jamón. Al perder temperatura se volverá más crujiente.
10. Saca el carpaccio de higos del congelador y déjalo descongelar entre 5 y 10 minutos.
11. Retira con cuidado el papel de horno y coloca el carpaccio en un plato.
12. Añade la burrata en el centro o en pequeñas porciones.
13. Reparte la rúcula, los pistachos y las nueces picadas.
14. Incorpora el crujiente de jamón en trozos.
15. Termina justo antes de servir con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Esta receta rinde 2 porciones como aperitivo o entrante.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

Estimación aproximada por ración:

• Calorías: 523 kcal.
• Proteínas: 16 g.
• Hidratos de carbono: 29 g.
• Grasas: 34 g.
• Fibra: 4 g.
• Azúcares naturales: 22 g.
• Sal: 1,5 g aproximadamente.

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

Lo ideal es consumir el carpaccio inmediatamente después de montarlo.

Si necesitas conservarlo, guarda los higos aplastados sin los toppings en un recipiente hermético dentro de la nevera durante un máximo de 24 horas.

Añade la burrata, la rúcula, los frutos secos, el jamón y el aceite justo antes de servir. El crujiente de jamón puede conservarse durante 1 día en un recipiente cerrado y seco.

En batidos, en ensaladas, en bowls de yogur, en postres o por sí solo. Hasta hace poco más de una década, el mango era un desconocido para los paladares españoles, una fruta tropical que se consideraba exótica y ajena. Hoy, este dulce fruto naranja ha pasado a ser un elemento fundamental en la cesta de la compra de muchos españoles, además de toda una nueva apuesta para la agricultura nacional.

Lo que podría parecer una simple tendencia viral empieza a verse reflejado en los hábitos de consumo. El consumo doméstico del mango alcanzó las 49.857 toneladas en 2025, frente a las 37.366 toneladas del ejercicio anterior. Esta cifra supone un crecimiento del 33,4 % en solo un año, según los datos del Panel de Consumo Alimentario en los Hogares Españoles del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA). Si vemos mango por todos lados, no es por casualidad; es ya un habitual en nuestras mesas.

Su cultivo es una relativa novedad en España. Sus orígenes están en el Sudeste Asiático y no llegó a las Islas Canarias hasta bien entrado el siglo XVIII. No fue hasta hace solo unas décadas cuando su explotación comercial se inició en España, hacia la década de 1970 en Canarias y 1980 en el sudeste peninsular. Poco a poco, los mangueros se han ido abriendo paso en los campos españoles, especialmente en algunas zonas de Andalucía.

De hecho, España es ya principal productor de mango de la Unión Europea, con un cultivo concentrado fundamentalmente en la Axarquía de Málaga y la Costa Tropical de Granada. La ubicación de estas explotaciones tiene sentido si observamos las necesidades de esta fruta tropical que, para prosperar, exige condiciones meteorológicas como un clima cálido, suelos bien drenados y, sobre todo, la ausencia de heladas.

Actualmente, la superficie dedicada a este cultivo ronda las 6.150 hectáreas, según la Encuesta sobre Superficies y Rendimientos de Cultivos del MAPA. A ello se suman las cerca de 55.500 toneladas de mango declaradas por los operadores a la Organización Interprofesional del Aguacate y el Mango (INTERTROPIC) durante la campaña 2025, prácticamente todas correspondientes a Andalucía.

Si bien estos datos quedan lejos de las millones de toneladas cosechadas cada año en India, China o Tailandia, los pesos pesados del mango a nivel internacional, supone un dato muy relevante para la agricultura española. Este año, la Junta de Andalucía prevé que la campaña del mango alcance las 40.000 toneladas de producción, lo que supondría un valor de 60 millones de euros.

Mango europeo vs. mango importado: temporadas, sabor y clima

Existen diversos factores que diferencian al mango de producción nacional y al de importación. Frente al importado, disponible durante prácticamente todo el año, el producto local cuenta con una ventana comercial específica. Precisamente ahora comienza la nueva campaña del mango europeo cultivado en España, la cual arranca a finales del verano, concentra su mayor volumen durante septiembre y octubre y puede prolongarse algunas semanas más en función de las variedades y las zonas productoras.

Existe además un diferencial ligado a la proximidad, que permite reducir el tiempo entre la recolección y el consumidor. “El mango europeo tiene una ventaja muy sencilla de entender: la proximidad permite recolectarlo con una madurez fisiológica adecuada y reducir enormemente la distancia y el tiempo hasta el consumidor. Eso puede marcar una diferencia importante en la experiencia al comerlo”, explica Antonio Carpintero, director general de INTERTROPIC, una entidad sin ánimo de lucro que integra a los diferentes eslabones de la cadena de valor del sector, desde la producción hasta la comercialización y la distribución.

En España se cultivan varias variedades de mango, cada una con sus tiempos y características diferenciadas. La campaña comienza con variedades tempranas como Irwin y, con menor peso, Tommy Atkins, antes de dar paso a Osteen, la principal variedad de mango europeo cultivado en España. Posteriormente, Kent y, especialmente, Keitt —de ciclo más tardío y segunda en importancia—, que permiten prolongar durante varias semanas la disponibilidad del producto en los puntos de venta.

Hay frutas que modifican notablemente sus características a medida que pasan del estado verde al maduro. Su composición determina no solo su sabor y textura, sino también la facilidad con la que el organismo puede digerirlas. En algunos casos, el proceso de maduración transforma determinados hidratos de carbono y hace que el alimento resulte más suave y digestible.

Además de aportar energía, algunas frutas destacan por contener nutrientes como el potasio y determinadas vitaminas. También pueden incluir sustancias que, aunque no son digeridas por las enzimas intestinales, llegan hasta el tramo final del intestino y pueden contribuir al funcionamiento normal del tránsito intestinal. Es el caso del plátano, una fruta cuya composición experimenta cambios relevantes durante su maduración.

Uno de los aspectos más característicos del plátano es precisamente la transformación que experimentan sus hidratos de carbono. Cuando la fruta todavía está verde, el almidón constituye el principal hidrato de carbono de su composición. Sin embargo, a medida que avanza la maduración, este almidón se transforma progresivamente en azúcares sencillos, principalmente sacarosa, glucosa y fructosa.

Este proceso explica, en buena medida, el cambio que se produce en el sabor y en la textura del fruto. El plátano maduro adquiere una textura más suave y resulta bastante digerible. Por el contrario, el plátano verde puede ser más difícil de digerir debido a su elevado contenido en almidón. Según la FEN, su consumo puede resultar indigesto y favorecer la aparición de flatulencias y dispepsias.

La maduración de esta fruta no es, sin embargo, el único elemento de interés en su composición. El plátano también contiene inulina y otros fructooligosacáridos que no son digeridos por las enzimas intestinales. Estas sustancias llegan hasta la parte final del intestino, donde ejercen efectos beneficiosos relacionados con el tránsito intestinal.

El plátano, la fruta estrella del potasio

A sus características digestivas se suma su contenido en minerales. El plátano es fuente de potasio, un nutriente que contribuye al funcionamiento normal de los músculos. Esta aportación convierte a la fruta en una opción que puede formar parte de una alimentación variada, especialmente dentro de una dieta que incluya diferentes frutas y verduras.

En el apartado de las vitaminas destaca la B6. De acuerdo con la FEN, esta vitamina contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso. La cantidad presente en el plátano puede representar una aportación significativa a las necesidades diarias: un solo plátano cubre alrededor del 30% de las ingestas recomendadas de vitamina B6 para hombres de entre 20 y 39 años con actividad física moderada.

En general, el plátano puede formar parte de una alimentación variada, aunque su tolerancia puede depender de la maduración. Las personas a las que el plátano verde les resulte difícil de digerir pueden optar por consumirlo maduro, ya que en este estado el almidón se ha transformado progresivamente en azúcares sencillos y la fruta resulta, de esta manera, más suave y digerible. Ante una situación médica concreta o una dieta con restricciones específicas, las recomendaciones deben adaptarse a las indicaciones de un profesional sanitario.

El pomelo es una fruta cítrica de pulpa jugosa, sabor ácido y un amargor característico que puede modificarse según la variedad. Con origen tropical, puede hallarse en su versión con pulpa blanca, rosada o roja. Más allá de su presencia habitual en desayunos y ensaladas, concentra agua, fibra, vitaminas y minerales en una porción de bajo aporte calórico.

La fruta entera reúne nutrientes que se vinculan con la hidratación, la saciedad y el funcionamiento del sistema inmunitario. De acuerdo con la Johns Hopkins Medicine, uno mediano puede cubrir el 100% de las necesidades diarias de vitamina C.

Su consumo requiere, de todos modos, una atención particular en personas que utilizan determinados medicamentos. Las instituciones advierten que el pomelo, tanto en su forma entera como en jugo, puede modificar el modo en que el organismo procesa algunos fármacos. Por esa razón, su incorporación habitual debe evaluarse con un profesional de la salud o un farmacéutico cuando existe un tratamiento en curso.

El pomelo aporta fibra, vitaminas y compuestos antioxidantes

Una de las características nutricionales del pomelo es su elevado contenido de agua. Según indicó la Cleveland Clinic, la mitad de una pieza mediana contiene 51,7 calorías, 13,2 gramos de carbohidratos y 1,97 gramos de fibra, además de cobre, folato, hierro, magnesio, potasio, tiamina, zinc y vitaminas A y C. Esta composición permite incluirlo dentro de una alimentación variada sin atribuirle efectos extraordinarios.

La fibra dietética es uno de sus componentes más relevantes. Johns Hopkins Medicine explicó que este nutriente puede contribuir a la salud intestinal, favorecer la regularidad y ayudar a prolongar la sensación de saciedad. También señaló que una alimentación con suficiente fibra se asocia con un mejor control del colesterol de lipoproteínas de baja densidad, conocido como colesterol LDL (malo). No obstante, el carbohidrato no actúa de forma aislada, sino como parte del patrón general de alimentación.

El pomelo también contiene vitamina C, un antioxidante que interviene en la protección de las células frente al daño y participa en la función inmunitaria. Cleveland Clinic explicó que media porción aporta cerca del 50% del valor diario recomendado de esta vitamina. La misma fuente precisó que además puede reducir levemente la duración y la gravedad de los síntomas del resfriado, pero no equivale a una medida para prevenirlo.

Asimismo, las variedades rosadas y rojas aportan betacaroteno y licopeno. Estos compuestos forman parte de los antioxidantes presentes en la fruta. La Asociación Americana del Corazón informó que los flavonoides han sido estudiados por su posible relación con la salud cardiovascular y el riesgo de accidentes cerebrovasculares. Sin embargo, ese vínculo se analiza dentro de dietas que incluyen diversas frutas, verduras y otros alimentos, no como consecuencia exclusiva del consumo de un cítrico.

El papel en el control del peso también debe interpretarse con prudencia. Michelle Dodd, dietista registrada de Cleveland Clinic, afirmó a la institución que los alimentos con fibra, pocas calorías y alto contenido de agua pueden ayudar a sentirse satisfecho durante más tiempo.

Ese efecto puede colaborar con una alimentación equilibrada, pero la profesional descartó que esta fruta funcione como un quemador de grasa o que permita elegir en qué zona del cuerpo se pierde tejido adiposo.

Entre las precauciones, la clínica estadounidense mencionó que pueden desencadenar síntomas en algunas personas con reflujo gastroesofágico. La institución sanitaria también indicó que la acidez puede ser un factor a considerar cuando existe esmalte dental debilitado. En quienes tienen antecedentes de cálculos renales, la conveniencia de consumir pomelo depende del tipo de cálculo, por lo que no corresponde utilizar la fruta con el objetivo de prevenirlos sin una indicación profesional.

El papel del jugo de pomelo y la diferencia con la fruta

Comer el cítrico en gajos no tiene el mismo perfil nutricional que tomar su jugo. Johns Hopkins Medicine explicó que la bebida puede aportar vitaminas y minerales, pero no reemplaza por completo a la fruta entera. La pulpa, las membranas y otras partes sólidas contienen fibra, que exige masticación, mejora la saciedad y contribuye a ralentizar la absorción de los azúcares.

Esa diferencia resulta importante en el contexto de la glucosa en sangre. La institución señaló que un pomelo entero contiene cerca de 26 gramos de carbohidratos, mientras que su fibra ayuda a que los azúcares se descompongan con mayor lentitud que en alimentos con poca fibra.

Cleveland Clinic añadió que, en personas con diabetes que utilizan insulina, los carbohidratos y azúcares del pomelo deben contabilizarse como los de cualquier otro alimento que los contenga.

Las membranas entre los gajos poseen pectina, un tipo de fibra soluble. Karen Collins, dietista especializada en prevención del cáncer y salud cardiovascular, afirmó en declaraciones recogidas por la Asociación Americana del Corazón que este compuesto puede ayudar a reducir el colesterol LDL y actuar como prebiótico, es decir, como sustrato para bacterias intestinales beneficiosas. Esa es una razón por la que conservar las partes fibrosas de la fruta modifica su aporte frente al jugo colado.

La diferencia entre fruta y bebida no elimina la principal advertencia asociada al pomelo. Johns Hopkins Medicine explicó que esta fruta puede bloquear una enzima que participa en el metabolismo de algunos medicamentos, lo que puede generar una acumulación excesiva del fármaco en sangre.

Entre los tratamientos mencionados figuran atorvastatina, lovastatina, simvastatina, nifedipino, fexofenadina y ciclosporina. La revisión de los prospectos y la consulta con el médico o farmacéutico permiten determinar si el cítrico o su jugo son compatibles con cada tratamiento específico.

Una alimentación adecuada puede influir en la salud prostática y reducir el riesgo de enfermedades asociadas a este órgano.

Diversos estudios han identificado una fruta de consumo cotidiano como fuente de un antioxidante clave, capaz de disminuir la inflamación de la próstata y reducir la probabilidad de desarrollar cáncer en esta glándula.

Beneficios comprobados para la salud prostática

El ingrediente activo presente en esta fruta ha sido objeto de investigaciones internacionales y nacionales. Las conclusiones han resaltado varios efectos positivos en la prevención y el tratamiento de afecciones prostáticas, entre los que destacan:

• Potente acción antioxidante: El compuesto ayuda a combatir el daño celular generado por radicales libres, proceso que puede desencadenar la formación de células cancerosas.
• Reducción del riesgo de cáncer: Diversos estudios epidemiológicos y ensayos clínicos han observado una relación entre el consumo elevado de este antioxidante y una menor incidencia de cáncer de próstata.
• Efectos antiinflamatorios: La sustancia no solo previene la aparición de tumores, sino que también disminuye la inflamación en condiciones como la hiperplasia prostática benigna (HPB), un agrandamiento frecuente de la próstata en hombres adultos.
• Inhibición de la progresión prostática: En pacientes ya diagnosticados con HPB, el consumo regular de este ingrediente ha logrado mantener el volumen prostático estable, mientras que quienes no lo consumen presentan un aumento en el tamaño de la glándula.

El momento de revelar la fruta: el jitomate (tomate)

El alimento protagonista de estos beneficios es el jitomate, también conocido como tomate. Su alto contenido de licopeno, un carotenoide responsable de su color rojo característico, es el principal responsable de los efectos protectores en la salud prostática.

El licopeno ha sido ampliamente estudiado a nivel global por organismos como los National Institutes of Health (NIH), así como por instituciones de investigación en México y América Latina.

Cómo maximizar los beneficios del licopeno

El modo de preparación del jitomate resulta clave para potenciar los efectos del licopeno sobre la próstata. Las recomendaciones más destacadas incluyen:

• Prefiera los tomates cocidos: El proceso de cocción aumenta la biodisponibilidad del licopeno, es decir, permite que el organismo lo absorba hasta seis veces mejor que en su versión cruda.
• Acompañe con grasas saludables: El licopeno es liposoluble, lo que significa que su absorción mejora en presencia de grasa, como el aceite de oliva.
• Formas recomendadas de consumo:
• • Salsa de tomate casera
  • Jugo de tomate
  • Sopas o guisos con tomate

Integrar estas preparaciones en una dieta balanceada, junto con otros alimentos como pescado azul y nueces, puede contribuir a una mejor salud prostática.

Respaldo científico y postura de la UNAM

Distintos trabajos científicos han documentado la relación positiva entre el consumo de jitomate y la reducción del riesgo de cáncer de próstata. Una revisión publicada por la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) destaca que el licopeno, por su alta concentración en el tejido prostático, ejerce una acción preventiva sobre enfermedades de la próstata y otros tipos de cáncer.

La institución recomienda priorizar su consumo dentro de una alimentación variada y equilibrada, resaltando que la evidencia científica es consistente en cuanto a los beneficios, aunque señala que aún se requieren estudios más robustos para establecer dosis y protocolos específicos.

Estudios recientes sobre el licopeno y la próstata

• Reducción de riesgo: Un meta-análisis internacional reveló que los hombres con mayor ingesta de licopeno presentaron hasta un 54% menos riesgo de cáncer de próstata en comparación con quienes tenían una ingesta baja.
• Efectos moleculares: Además de su acción antioxidante, el licopeno inhibe la formación de nuevos vasos sanguíneos tumorales y estimula la apoptosis, proceso que elimina células dañadas o anormales.

El jitomate, gracias a su contenido de licopeno, es una herramienta nutricional respaldada por la ciencia para proteger la próstata y reducir riesgos asociados. Su consumo regular, especialmente cocido y acompañado de grasas saludables, aporta beneficios concretos a la salud masculina.

Aunque la evidencia es sólida, especialistas recomiendan mantener una dieta variada y consultar a un profesional de la salud para personalizar la estrategia alimentaria según las necesidades individuales.

Aunque se trata de dos de las frutas más populares y consumidas en gran parte de América Latina, guardar bananas y manzanas juntas puede convertirse en un error, ya que pueden acelerar su maduración y reducir el tiempo en que se mantienen en buen estado.

Se trata de un proceso asociado al etileno, una hormona vegetal gaseosa que interviene en la maduración de muchas frutas, según organismos académicos y científicos de referencia internacional.

El etileno cumple una función central en la maduración poscosecha

La Universidad de Maryland Extension define al etileno como una hormona vegetal en estado gaseoso que activa procesos vinculados con la maduración.

Durante esa etapa, varias frutas desarrollan más azúcares, compuestos aromáticos y una textura más blanda. Ese mismo mecanismo, sin embargo, también puede empujar al fruto hacia la sobremaduración y aumentar su vulnerabilidad al deterioro.

En ese marco, bananas y manzanas comparten una característica relevante: ambas producen etileno después de la cosecha. El artículo del sitio especializado en limpieza y tareas domésticas, Good Housekeeping, que recoge declaraciones del investigador James Giovannoni.

Señala que las bananas figuran entre las frutas que más emiten este gas y que las manzanas también lo producen, por lo que almacenarlas juntas puede acelerar el proceso.

No todas las frutas reaccionan igual cuando se almacenan cerca

La respuesta al etileno no es uniforme. La Universidad de Maryland Extension distingue entre frutas climatéricas y no climatéricas.

Entre las primeras están aquellas que continúan madurando después de ser cosechadas. Las bananas entran en ese grupo. Entre las segundas aparecen frutas como frutillas, naranjas y sandía, que no siguen el mismo patrón de maduración poscosecha.

Ese punto ayuda a entender por qué la convivencia en una frutera o en una bolsa no siempre produce el mismo efecto. De acuerdo con Giovannoni, no existe una prohibición absoluta para guardar manzanas y bananas en el mismo lugar. Pero separarlas puede ser útil cuando el objetivo es prolongar su vida útil. El investigador añadió que, en muchos casos, la preocupación principal suele ser que las bananas se pasen antes de tiempo.

La temperatura modifica la velocidad del proceso

La refrigeración puede frenar la maduración en muchas frutas. Según la información recogida en el artículo citado, las manzanas toleran bien el frío y pueden conservarse en mejores condiciones dentro de la heladera.

En cambio, con las bananas conviene esperar a que alcancen el punto de maduración deseado antes de refrigerarlas. El texto también aclara un aspecto frecuente en el uso doméstico:

• Una banana madura puede seguir siendo aprovechable aunque la cáscara se oscurezca en la heladera
• Las bananas verdes pueden no madurar de forma adecuada a temperaturas de refrigeración
• Separar frutas con distinta sensibilidad al etileno puede ayudar a extender su conservación

La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) ha señalado que reducir las pérdidas de alimentos después de la cosecha depende, entre otros factores, de mejorar el almacenamiento y la manipulación.

En frutas frescas, controlar temperatura, ventilación y exposición a agentes que aceleran la maduración forma parte de esas prácticas.

El modo de guardarlas también influye en la conservación

El recipiente elegido puede alterar el ambiente alrededor de la fruta. En las declaraciones citadas por Good Housekeeping, Giovannoni desaconseja los contenedores herméticos para fruta entera. Porque allí cambia la composición del aire, aumenta la humedad y pueden generarse condiciones más favorables para la aparición de podredumbre o hongos.

Frente a ese escenario, el especialista indicó que, si se usa una bolsa, el papel permite más circulación de aire que el plástico sellado. También mencionó que envolver los tallos de las bananas puede ralentizar en parte la maduración, aunque no la detiene. Que colgarlas ayuda a reducir golpes y mejorar la ventilación.

Separar, ventilar y elegir bien el momento

A partir de la evidencia reunida por instituciones académicas y especialistas en poscosecha, el almacenamiento de estas frutas puede ordenarse con criterios simples:

• Guardar las manzanas por separado si se busca conservar su firmeza por más tiempo
• Mantener las bananas a temperatura ambiente hasta alcanzar la madurez deseada
• Evitar recipientes totalmente cerrados para fruta entera
• Priorizar espacios ventilados y con menor acumulación de humedad
• Usar cajones separados cuando haya frutas con comportamientos distintos frente al etileno

La FAO sostiene que una parte relevante de la pérdida de alimentos ocurre entre la cosecha y el consumo, por lo que prácticas domésticas de conservación también pueden contribuir a reducir desperdicios.

En el caso de manzanas y bananas, la clave pasa por reconocer cómo actúa el etileno y ajustar el almacenamiento según el estado de maduración de cada fruta.

La suba de precios de los alimentos no golpea por igual a todos los rubros ni en todas las regiones del país. Mientras algunos productos logran sostener aumentos moderados o incluso caen, otros muestran subas muy por encima del promedio general, hasta convertirse en la referencia más marcada dentro de la canasta alimentaria.

Ese es el caso de las “verduras, los tubérculos y las legumbres”, un rubro que según el último informe del Índice de Precios al Consumidor (IPC) elaborado por el Indec acumula en 2026 el mayor nivel de incremento de todas las categorías

De acuerdo con el estudio, entre diciembre de 2025 y agosto de 2026 las “verduras, tubérculos y legumbres” acumulan en Cuyo una suba de 86,3%, la más alta entre las seis regiones relevadas por el organismo y la más elevada de todo el informe para ese período, considerando incluso al resto de las categorías de precios más allá de los alimentos. En el Gran Buenos Aires (GBA), el incremento llegó a 66,2%, también muy por encima del promedio general de precios de la región.

En el resto del país, el mismo rubro tuvo subas igualmente pronunciadas. En el Noreste avanzó 76%; en el Noroeste, 75,5%; en la región Pampeana, 61,7%, y en la Patagonia, 53,3%. En las seis regiones, el aumento de este capítulo superó ampliamente el nivel general del índice de precios al consumidor.

Por supuesto, al tratarse de un rubro particularmente estacional, como lo es el caso de todas las frutas y verduras, es posible ver variaciones de precios muy pronunciadas en períodos de tiempo cortos, que no se asocian necesariamente con las subas de costos. Para evitar esa distorsión, es recomendable analizar también lo ocurrido en la variación interanual. Así, se compara por ejemplo a las verduras, tubérculos y legumbre con el mismo período del año anterior. Ese rubro en específico, es también el que más subió en los últimos doce meses, registrando subas de 83,7% en el Noroeste y del 82,7% en el Noreste.

Una suba que contrasta con el nivel general

El salto de las verduras, los tubérculos y las legumbres se da en un contexto de desaceleración de la inflación a nivel nacional. En agosto, el IPC marcó una suba de 1,7%, con lo que el índice acumuló 21,3% en lo que va del año y 33,5% en los últimos doce meses, según informó el Indec. El dato implicó una moderación de 0,4 puntos porcentuales respecto del 2,1% registrado en julio.

Puesto en relación con esas cifras, el comportamiento de Cuyo resulta todavía más marcado. La región acumula en el año un nivel general de 20,5%, el más bajo entre las seis áreas relevadas por el Indec, apenas por debajo del 20,9% de la región Pampeana y muy lejos del 24,4% del Noreste. Sin embargo, dentro de esa misma región, el rubro de verduras, tubérculos y legumbres trepó a 86,3%, muy por encima de cualquier otro capítulo de la canasta.

Las brechas dentro de la propia canasta de alimentos

El fenómeno se vuelve más nítido si se lo compara con el resto de los alimentos. El capítulo de “alimentos y bebidas no alcohólicas” acumula en Cuyo una suba de 20,8%, apenas por debajo del 21,9% de GBA. En ambos casos, los porcentajes quedan muy por debajo del salto que muestran las verduras, los tubérculos y las legumbres.

La diferencia se acentúa si se toma en cuenta que, dentro de ese mismo grupo, las frutas tuvieron un comportamiento opuesto. En el Gran Buenos Aires, por ejemplo, las frutas aumentaron sólo 3,4% en lo que va del año, mientras que en otras regiones del país redujeron su valor. En Cuyo el rubro acumula una baja de 1,7% en el año, y en el Noroeste registra una caída del 1,8%.

Papa, cebolla y tomate, los que más subieron en el GBA

El detalle de precios relevado para el Gran Buenos Aires permite identificar qué productos explican el salto de 66,2% que acumula el rubro en esa región. La papa lidera la lista, con un incremento de 144,6% entre diciembre de 2025 y agosto de 2026, al pasar de $931 a $2.276 el kilo. Le siguen la cebolla, con una suba de 114,2% en el mismo período; el tomate redondo, con 106,3%, y el zapallo anco, con 101,2 por ciento. Los cuatro productos superan ampliamente el promedio del rubro y son los que más impulsan la variación registrada en la región.

No todos los productos del mismo grupo tuvieron un comportamiento similar. El limón, por ejemplo, acumula en el año una baja de 65%, al pasar de $4.067 a $1.425 el kilo, la caída más pronunciada de toda la lista relevada por el Indec. La diferencia entre ambos extremos confirma que, incluso dentro de un mismo rubro, la variación de precios no fue uniforme.

Una vez más, se debe considerar que las frutas y verduras tienen muchas variaciones de precios estacionales, que no siempre coinciden con incrementos asociados a los costos y el nivel de demanda. Sin ir más lejos, el limón, que bajó de precio 65% en 2026, acumula una suba de 12% en la variación interanual de agosto. Si bien es un incremento bajo, en comparación el IPC general, representa un resultado muy diferente al que se observa considerando sólo los primeros ocho meses de este año.

Otros rubros de alta inflación

El fenómeno de aumentos muy por encima del nivel general no se limita a los alimentos. En la Patagonia, el alquiler de la vivienda acumula en el año una suba de 45,7%, más del doble del 19,6% que marca el índice general de la región. En el Noreste, la educación trepa a 42,4%, muy por encima del 24,4% del nivel general de esa región, mientras que el capítulo de electricidad, gas y otros combustibles llega a 74,6% en el mismo territorio, una de las subas más altas de todo el informe y solo comparable a la que registran las verduras, los tubérculos y las legumbres en Cuyo.

La brecha entre el nivel general y el rubro de verduras, tubérculos y legumbres es más amplia en Cuyo que en cualquier otra región: mientras el índice general acumula 20,5% en el año, el aumento de ese capítulo alimentario supera los 65 puntos porcentuales por encima de esa cifra. En ninguna de las otras cinco regiones relevadas por el Indec la diferencia entre ambos guarismos alcanza semejante magnitud.

El concejal Guido García, presidente del bloque de la Coalición Cívica en el Concejo Deliberante de General Pueyrredon -provincia de Buenos Aires-, presentó tres proyectos para posicionar al partido como el principal referente nacional en la producción de kiwi. Uno es para declararlo Capital Provincial y Nacional del cultivo, otro para crear una fiesta anual dedicada a la actividad y un tercero para promover herramientas de financiamiento orientadas a ampliar la superficie cultivada.

El primero de los proyectos plantea que el Concejo Deliberante declare su voluntad de impulsar ese reconocimiento y solicite a la Legislatura bonaerense y al Congreso de la Nación que evalúen y promuevan las declaraciones correspondientes. La iniciativa abarca todo el territorio productivo del partido y pone el foco en que el eventual reconocimiento no quede asociado únicamente a la ciudad de Mar del Plata, sino que alcance al conjunto del entramado productivo de General Pueyrredon, con énfasis en las zonas rurales donde se desarrolla el cultivo.

Los números sostienen la propuesta. Según información del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) difundida en 2024 y publicada por La Capital, el partido contaba con alrededor de 800 hectáreas destinadas a la producción de kiwi, lo que lo ubicaba como el principal distrito productor del país en superficie, cantidad de establecimientos y volumen. Desde el sector estiman que la cifra ya habría superado las 1.000 hectáreas, de acuerdo con lo difundido por 0223.

A ese crecimiento se suma un antecedente que otorgó una identidad específica a la producción regional: en 2022, el Estado nacional reconoció la Indicación Geográfica “Kiwi Mar y Sierras del Sudeste de Buenos Aires”, cuyo registro fue impulsado por la Cámara de Productores de Kiwi de Mar del Plata. Ese sello distingue al fruto producido en la zona y le otorga proyección en mercados nacionales e internacionales.

La producción se extiende por distintas zonas rurales del partido. Sierra de los Padres, Estación Chapadmalal, La Peregrina, Batán y otros sectores del cordón frutihortícola de General Pueyrredon conforman el mapa del cultivo, que combina productores, establecimientos y tierras con margen de expansión. Por su latitud y sus condiciones climáticas, además, la región presenta características comparables con algunas de las principales zonas productoras del mundo, entre ellas Nueva Zelanda, lo que permite obtener una fruta valorada internacionalmente.

El impacto de la actividad va más allá de las chacras. Según las estimaciones difundidas en el marco de los proyectos, cada hectárea puede generar entre 3 y 5 puestos de trabajo directos, a los que se suman empleos vinculados al empaque, las cámaras de frío, la logística, la comercialización, la maquinaria, el riego, la tecnología y otros servicios. “Ampliar la superficie significa también ampliar esa demanda de trabajo y actividad económica”, indicó García. Y fue más allá: “Cuando hablamos de ampliar la superficie productiva, no hablamos solamente de generar y exportar más fruta. Hablamos de algo mucho más potente y necesario: más trabajo, inversiones y el desarrollo de una cadena de valor que puede tener cada vez mayor impacto en nuestra economía”, sostuvo en el comunicado que acompañó la elevación de los proyectos, según consignó 0223.

En paralelo, el concejal propuso crear la Fiesta del Kiwi Mar y Sierras – Expo Kiwi Mar del Plata, de carácter anual y vinculada al calendario productivo. La decisión compete exclusivamente al ámbito municipal, lo que la convierte en la más factible de las tres iniciativas. El proyecto prevé que la Expo incluya exposiciones, rondas de negocios, jornadas técnicas y científicas, presentación de maquinaria y tecnología, espacios para promover inversiones y herramientas de financiamiento, además de actividades gastronómicas, culturales y turísticas, con acciones orientadas a la apertura de mercados y la promoción de exportaciones.

“La Fiesta del Kiwi Mar y Sierras – Expo Kiwi Mar del Plata busca generar esa identidad entre las áreas rurales y urbanas para acompañar ese proceso: convertir al distrito en un punto de encuentro para productores, inversores, empresas, tecnología, capacitación y nuevas oportunidades comerciales”, explicó García.

Un tercer proyecto propone, además, que el Municipio gestione ante las autoridades provinciales y nacionales el reconocimiento de la celebración como Fiesta Provincial y Fiesta Nacional, con el objetivo de facilitar el acceso a programas y recursos destinados a su organización y desarrollo.

El tercer eje de la propuesta aborda uno de los principales desafíos que enfrenta la actividad: la necesidad de inversión para sostener el crecimiento de las plantaciones. García propuso solicitar a la Provincia y al Banco Provincia que evalúen líneas de crédito específicas con plazos de amortización extendidos, períodos de gracia y tasas preferenciales acordes al ciclo productivo del kiwi. La iniciativa también contempla gestiones ante el Banco Nación y entidades financieras privadas e internacionales.

“Para acompañar ese crecimiento resulta fundamental facilitar el acceso a la inversión y al crédito. El cultivo requiere una importante inversión inicial y varios años hasta alcanzar su producción comercial”, señaló el edil. Los fondos podrían destinarse a nuevas plantaciones, sistemas de riego, maquinaria, tecnología e infraestructura productiva, y el proyecto contempla la incorporación de mecanismos de garantías y avales que faciliten el acceso al financiamiento.

“A las condiciones que tenemos para producir se suma la creciente valoración del kiwi como un alimento saludable. Sus propiedades nutricionales y sus beneficios para la salud generan una imagen muy positiva entre los consumidores y permiten seguir creciendo y llegar a nuevos mercados para seguir creciendo y llegar a nuevos mercados”, afirmó García. En esa línea, el concejal destacó el rol que podría cumplir Mar del Plata como plataforma de proyección regional: “Su conectividad, infraestructura, turismo, comercio, servicios, logística y reconocimiento internacional pueden ponerse al servicio de lo que produce General Pueyrredon y toda la región. La oportunidad ya existe. El desafío es hacerla crecer”, concluyó.

Las bananas suelen tener un recorrido breve en la cocina doméstica. Pasan de estar firmes y amarillas a mostrar manchas marrones y una textura blanda en pocos días, un cambio que muchas veces obliga a consumirlas rápido o a destinarlas a otras preparaciones. Bajo este panorama, la forma de guardarlas adquiere un peso mayor del que parece y explica por qué conviven prácticas tan distintas como dejarlas sobre la mesada, ponerlas en un frutero, colgarlas o llevarlas a la heladera.

Esa variedad de hábitos responde a un rasgo propio de la fruta: siguen madurando después de ser cosechadas y liberan etileno, una hormona vegetal que acelera ese proceso. De acuerdo con The New York Times, controlar cómo circula ese gas, evitar golpes y prestar atención a la temperatura puede hacer una diferencia concreta en su conservación y ayudar a retrasar el deterioro.

En ese contexto, guardar las bananas colgadas dejó de ser solo una forma práctica de ordenarlas o exhibirlas. Especialistas señalaron que esa posición puede favorecer la ventilación alrededor del racimo, reducir la exposición al etileno que emite la propia fruta y también evitar magulladuras que aceleran la maduración. La recomendación no elimina el proceso natural, pero sí aparece como una de las estrategias más repetidas para extender unos días la frescura.

Colgarlas mejora la ventilación y reduce el impacto de los golpes

La explicación principal gira en torno al etileno, el gas que las bananas liberan durante la maduración. Según el periódico neoyorquino, ese compuesto funciona en una especie de ciclo de retroalimentación: a medida que la fruta madura, produce más gas, y esa mayor presencia acelera todavía más el proceso.

En ese punto, la circulación de aire se vuelve relevante. Daniel Barabino, director de operaciones de Top Banana, explicó al diario estadounidense que colgarlas deja más espacio para que el compuesto se disperse que si la fruta permanece apoyada en el fondo de un frutero.

La posición también ayuda a evitar otro factor que acelera el deterioro: los golpes. Barabino indicó que las magulladuras pueden desencadenar una reacción de daño en la fruta y aumentar la liberación de etileno. Ese proceso no siempre se ve de inmediato en la cáscara, pero sí puede afectar el interior y volver la pulpa más blanda antes de tiempo. En ese sentido, mantener el racimo suspendido reduce la presión y el roce que suelen darse cuando las bananas quedan apoyadas sobre una superficie o debajo de otras frutas.

En la misma línea, la revista especializada en gastronomía The Takeout señaló que el colgado favorece una maduración más uniforme y disminuye el oscurecimiento prematuro asociado a la presión sobre la cáscara. También advirtió que conviene mantener las bananas lejos del sol directo y de fuentes de calor, porque la temperatura elevada acelera el mismo proceso que se intenta ralentizar.

Otro punto mencionado es el tallo o corona del racimo, una zona clave en la emisión de gas. James Giovannoni, biólogo molecular de plantas del Instituto Boyce Thompson de la Universidad de Cornell, explicó a The New York Times que envolver esa parte con film puede ayudar a retener el etileno y moderar su efecto sobre el resto de la fruta.

Alternativas para guardar las bananas en la cocina

Además de colgarlas, hay otras formas de conservación que pueden resultar útiles según el estado de madurez. Una de las más mencionadas es envolver los tallos con film plástico o papel de aluminio. Reader’s Digest, a partir de consultas con el especialista en ciencias alimentarias Ed McCormick y la científica culinaria Jessica Gavin, indicó que ese método puede reducir la señal de maduración y aportar entre uno y dos días adicionales antes de que alcance un punto avanzado.

Otra práctica habitual es separar las bananas del racimo. Tanto Reader’s Digest como la revista culinaria Southern Living mencionaron que esa decisión puede mejorar la ventilación y reducir la concentración de etileno alrededor de cada pieza. Separar la fruta y envolver cada tallo por separado aparece como una combinación que puede reforzar el efecto buscado.

La heladera ocupa un lugar más ambiguo entre las recomendaciones. Giovannoni mencionó a The New York Times que, al ser frutas tropicales, no toleran bien las bajas temperaturas, porque el frío puede oxidar la cáscara y, con el tiempo, afectar la pulpa. En esa línea, Barabino señaló que la franja ideal de conservación se ubica entre 13 °C y 24 °C, es decir, en un rango cercano a la temperatura ambiente.

Sin embargo, otras fuentes introducen un matiz. Southern Living y The Takeout coincidieron en que cuando están completamente maduras, sí pueden pasar a la heladera para extender su vida útil algunos días más. En ese escenario, la cáscara puede oscurecerse, pero la pulpa se mantiene en mejor estado durante un tiempo adicional. La advertencia central es no refrigerarlas demasiado pronto: si todavía están verdes, el frío puede alterar su maduración y hacer que no evolucionen de manera adecuada después.

También hay acuerdo en evitar recipientes cerrados o la cercanía con otras frutas que emiten etileno, como manzanas, peras, melones, tomates o aguacates. Según Southern Living y The Takeout, compartir espacio con esos alimentos puede acelerar el oscurecimiento. La combinación de ventilación, distancia respecto de otras frutas y cuidado en la manipulación surge así como el criterio común entre las distintas estrategias para conservarlas mejor durante la semana.

Solo el 5% de los adultos consume la cantidad diaria recomendada de fibra, y el desayuno es donde más se acusa ese déficit: pan blanco, cereales refinados y lácteos solos aportan poco o nada de este nutriente. Con cambios concretos en ingredientes habituales, es posible sumar fibra sin suplementos ni una reforma completa de la rutina.

La meta diaria oscila entre 25 y 38 gramos según edad y sexo, de acuerdo con las recomendaciones de la Academia Nacional de Medicina de Estados Unidos. El promedio de consumo real ronda los 17 gramos. Esa diferencia de más de 10 gramos diarios no se cierra con un solo alimento, pero sí puede reducirse de forma consistente si se reemplaza o complementa al menos uno o dos componentes del desayuno habitual.

Los cereales integrales son el cambio con mayor impacto y menor esfuerzo

El reemplazo de granos refinados por integrales es el ajuste más eficiente: no requiere incorporar nada nuevo, solo cambiar la versión del ingrediente que ya está en el desayuno. Pasar de pan blanco a pan integral suma entre dos y tres gramos de fibra por porción. Elegir avena en lugar de un cereal azucarado puede sumar hasta cinco gramos solo en ese plato, antes de agregar cualquier otro ingrediente.

La avena combina fibra soluble e insoluble. La primera, llamada betaglucano, ralentiza la absorción de glucosa en sangre; la segunda contribuye al volumen de las heces y al tránsito intestinal. Una revisión de 48 ensayos clínicos, publicada en 2025, determinó que las fibras de cereales mejoran con regularidad las señales de saciedad a lo largo del día. No hace falta cocinar avena todas las mañanas: puede prepararse la noche anterior en frío o agregarse cruda a un batido.

Las semillas concentran fibra en porciones pequeñas y no modifican el sabor

Las semillas de chía y el lino molido son los ingredientes con mayor densidad de fibra por volumen disponibles para el desayuno. Una cucharada de chía aporta cerca de cuatro gramos y, al mezclarse con líquidos, forma un gel que puede agregarse sin percibirse a yogur, avena o batidos. El lino molido (no el entero, que el organismo no procesa con la misma eficiencia) combina fibra con ácidos grasos omega-3 y se incorpora sin modificar el sabor de ninguna preparación semisólida o líquida.

Dos cucharadas de semillas de chía o lino molido en el desayuno equivalen a entre siete y ocho gramos de fibra. Es una de las formas más prácticas de acortar la brecha diaria sin agregar tiempo de preparación ni alterar el menú habitual.

Las ciruelas pasas tienen un lugar concreto cuando el objetivo es el tránsito intestinal

Dentro de los ingredientes que pueden sumarse a un batido o a un desayuno con yogur, las ciruelas pasas tienen una función específica: no solo aportan fibra concentrada (cerca de 3,5 gramos por cada cinco unidades), sino que contienen sorbitol, un carbohidrato natural que atrae agua hacia el intestino y facilita el tránsito.

Un ensayo clínico presentado en congreso en 2025, pendiente de publicación en revista científica, encontró que 90 gramos diarios de ciruelas pasas durante cuatro semanas aumentaron de forma significativa la frecuencia y el peso de las deposiciones en personas con estreñimiento crónico. “Estamos aportando prueba clínica de buena calidad para mostrar que este enfoque alimentario puede tener un beneficio real”, señaló el investigador principal del estudio.

La aclaración necesaria es que esa evidencia está acotada a la función intestinal: no hay datos que respalden efectos más amplios sobre el microbioma, el peso o la glucosa atribuibles específicamente a las ciruelas pasas. Son un recurso útil para quienes buscan mejorar el tránsito, no un ingrediente con propiedades generales superiores a las de otras frutas.

Aumentar la fibra de golpe puede generar malestar digestivo

Cualquier aumento brusco de fibra, en especial en personas que parten de una ingesta muy baja, puede provocar gases, distensión abdominal e incomodidad digestiva. La recomendación de organismos como la Clínica Mayo y el Servicio Nacional de Salud del Reino Unido (NHS) es incorporar un alimento nuevo por vez, en cantidades moderadas, y mantener una ingesta adecuada de agua durante el día, ya que la fibra necesita líquido para funcionar correctamente.

El objetivo práctico es llegar a entre 7 y 10 gramos de fibra en el desayuno. Con avena, frutos rojos y una cucharada de chía, ese número es alcanzable sin ingredientes inusuales ni preparaciones complejas. Las ciruelas pasas, el lino molido o las legumbres (en versiones como hummus sobre tostada integral o una tortilla de frijoles) son variantes que permiten rotar y alcanzar ese piso con distintas combinaciones.

El fin del verano deja una abundancia de frutas y verduras que se disfrutan tanto en los últimos días del estío como en invierno. Pero no tiene sentido si no se pueden conservar adecuadamente. En el congelador se puede reservar gran cantidad de comida cortada o tuppers con recetas, pero no todo tiene por qué ser así, sobre todo si buscamos algo de variedad. No hay por qué tirar comida. El aprovechamiento de los árboles frutales deja un sabor de boca más agradable en los meses de frío.

Mermeladas, purés con calabacines que se pueden conservar, salsa de tomate, postres con calabazas, frutas en conserva... las opciones son infinitas con la pasteurización doméstica.

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Uno de los procesos más difundidos de este método aplicado a las ciruelas viene del canal de YouTube Mi cocina Tanja, donde se muestra paso a paso cómo envasar ciruelas enteras para que se mantengan jugosas varios meses después de la cosecha.

El proceso para conservar ciruelas requiere solo agua, azúcar y zumo de limón

El proceso comienza con el lavado de las ciruelas, que luego se cortan por la mitad para retirar el carozo. La fruta se distribuye en frascos previamente lavados, sin llenarlos hasta el borde, para dejar espacio suficiente antes del cierre.

A cada frasco se agrega una cucharada de jugo de limón. Según se explica en el video, quien incorpora este ingrediente puede prescindir del azúcar, aunque también es posible sumarla a gusto. Si no se usa jugo de limón, la receta indica añadir dos cucharadas de azúcar por frasco. La combinación de acidez y dulzor cumple una función de seguridad alimentaria. El botulismo no se desarrolla en un ambiente ácido o azucarado.

Después de incorporar los condimentos, se vierte agua fría hasta cubrir por completo las ciruelas. Se limpia el borde superior del frasco y se cierra con una tapa nueva y limpia, un detalle que la receptora del canal remarca como necesario para lograr un sellado correcto.

La desinfección de los botes de ciruelas y el almacenamiento

Los frascos cerrados se colocan dentro de una olla profunda, sobre un paño ubicado en el fondo, y se cubren con agua fría hasta la altura de las tapas. Una vez que el agua rompe el hervor, comienza el proceso de pasteurización, que se extiende durante 20 minutos a una temperatura aproximada de 70 grados.

Cumplido ese lapso, los frascos deben enfriarse de forma gradual dentro de la misma agua. La señal de que el sellado fue exitoso es que la parte central de la tapa quede hundida. El paso final consiste en almacenar los frascos en un lugar oscuro, donde la fruta permanece apta para el consumo durante los meses siguientes.

La duración de las ciruelas conservadas con este método depende en gran medida de las condiciones de almacenamiento. Distintos relevamientos sobre la técnica señalan que, tratadas con azúcar, limón y agua, se mantienen jugosas y aptas para el consumo durante varios meses, siempre que el sellado de la tapa se haya realizado sin fallas. Normalmente, el margen de tiempo para su consumo es un año, aunque si el frasco está mal cerrado, aparece líquido en la tapa o señales de que el contenido está mal, lo mejor es tirarlo.

Las moras sin semillas, los arbustos de cerezas y los cultivos capaces de resistir mejor el calor, las sequías, las enfermedades y las plagas forman parte de una nueva carrera científica que busca modificar la agricultura desde su base.

La herramienta que impulsa este proceso es CRISPR, una tecnología de edición genética que permite alterar rasgos específicos de las plantas con una precisión y una velocidad superiores a las técnicas tradicionales de mejoramiento.

Entre las compañías que avanzan en esta dirección se encuentra Pairwise, una startup de Carolina del Norte que trabaja en variedades destinadas tanto a los consumidores como a los productores.

Su objetivo incluye desarrollar frutos más fáciles de comer, plantas que ocupen menos espacio y cultivos capaces de ofrecer mejores rendimientos frente a las condiciones de un planeta cada vez más cálido. Algunas de estas variedades todavía se encuentran en desarrollo y no llegarían a los supermercados estadounidenses antes de 2030.

Una mora sin semillas y con menos obstáculos para el cultivo

El trabajo de esta startup estadounidense de tecnología agrícola y biotecnología comenzó con una premisa concreta: utilizar la edición genética para modificar características que durante décadas requirieron largos procesos de selección y cruces entre plantas. En el caso de las moras, busca combinar ausencia de semillas, eliminación de espinas y un mayor rendimiento.

La tecnología permite actuar sobre rasgos determinados sin tener que cruzar sucesivamente distintas variedades y esperar generaciones para comprobar el resultado.

Según el informe de WIRED, la empresa identificó la característica vinculada con las semillas y la modificó directamente en una variedad de mora que ya presentaba un buen sabor.

La compañía recibió más de 50 aprobaciones regulatorias para cinco cultivos en nueve países. Por el momento, comercializa de manera limitada una variedad de mora de alto rendimiento en Colombia.

Su primer producto CRISPR en Estados Unidos fue una mostaza verde menos amarga, aunque la empresa decidió discontinuarla a comienzos de 2024 para concentrarse en otros desarrollos.

La edición genética busca acelerar décadas de mejoramiento

El mejoramiento vegetal tradicional depende de la selección de características y de cruces que pueden producir numerosas combinaciones genéticas.

El proceso puede extenderse durante generaciones y también generar compensaciones: una planta con mayor resistencia puede presentar menor rendimiento, mientras una variedad con una vida útil más extensa puede perder determinadas cualidades.

CRISPR modifica este proceso al permitir intervenir sobre genes concretos. Los científicos pueden activar, desactivar o ajustar la expresión de determinados rasgos. De acuerdo con los especialistas citados por WIRED, la edición genética puede ser al menos un 95% más rápida que el mejoramiento convencional de plantas.

Pairwise también trabaja con Bayer para optimizar características del maíz. Una de las investigaciones busca determinar el número de hileras de granos por mazorca para maximizar la producción. A esa modificación podrían sumarse otras relacionadas con tallos más cortos, tolerancia al calor y la sequía y un uso más eficiente de fertilizantes.

Michael Graham, responsable de investigación y desarrollo de la división de ciencias agrícolas de Bayer, destacó a WIRED el potencial de esta herramienta: “Ese es el gran avance, esta capacidad verdaderamente sin precedentes para imaginar el tipo de maíz que queremos y crearlo con rapidez y a gran escala”.

Frutas adaptadas a un clima más exigente

El portafolio de la empresa incluye proyectos para obtener cultivos con mayor rendimiento, una vida útil más prolongada y resistencia frente al calor, las sequías, las tormentas, las plagas y las enfermedades.

También desarrolla árboles frutales y de frutos secos capaces de producir su primera cosecha en uno o dos años, frente a los tres a ocho años que pueden requerir algunas variedades tradicionales.

Uno de los desarrollos más llamativos es el de los cerezos con forma de arbusto. El cambio podría permitir producir más fruta utilizando menos superficie y facilitar tareas mecanizadas como la fumigación y la cosecha.

La compañía también trabaja en duraznos sin carozo y en cultivos desarrollados junto con empresas agroindustriales, universidades e instituciones de investigación.

El desafío: regulación, inversión y aceptación del consumidor

La inversión en tecnología agrícola y alimentaria cayó un 70% desde el máximo registrado en 2021, cuando superó los USD 50.000 millones. Para Adam Bergman, director general de EcoTech Capital, durante la última década se destinaron unos USD 3.000 millones a startups dedicadas a semillas modificadas genéticamente.

La aceptación pública también representa una incógnita. Aunque los cultivos editados mediante CRISPR recibieron una respuesta regulatoria diferente a la de muchos organismos genéticamente modificados, persiste el debate sobre sus posibles efectos ambientales y sanitarios.

Julius Beau Lucks, codirector del Centro de Biología Sintética de la Universidad Northwestern, señaló a WIRED que “históricamente, ha habido una fuerte resistencia a la ingeniería genética en la agricultura”.

En África, Pairwise trabaja con organizaciones como la Fundación Gates y el Instituto Internacional de Agricultura Tropical (IITA) para desarrollar cultivos básicos más resistentes.

Entre los proyectos aparecen variedades de caupí, yuca y ñames semienanos orientados a enfrentar plagas, enfermedades y sequías, además de reducir las exigencias de trabajo agrícola.

Dulce, jugoso y refrescante. Así es como podría describirse al alimento que cada verano vuelve a conquistar los mercados y las mesas. Tras su sabor se esconden nutrientes que pueden contribuir al buen funcionamiento del organismo: vitamina C, potasio, fibra y diversos compuestos antioxidantes. Una fruta aparentemente sencilla que guarda más beneficios de los que podría imaginarse. Se trata del melocotón.

Aunque su nombre científico (Prunus persica) pueda llevar a pensar en Persia, el melocotón tiene su origen en el norte de China, donde ya era conocido hace miles de años. Con el tiempo llegó a Europa y, desde Roma, se extendió por buena parte de Occidente. Hoy existen más de dos mil variedades, que se diferencian por el color de la pulpa, la textura y la relación de esta con el hueso. La nectarina, por su parte, es una variante del melocotón caracterizada por su piel lisa.

Entre los nutrientes presentes en el melocotón destaca la vitamina C. Según la Fundación Española de la Nutrición (FEN), un melocotón puede cubrir más del 20% de las ingestas diarias recomendadas de esta vitamina. Además, la vitamina C desempeña numerosas funciones en el organismo y contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario, además de participar en la protección de las células frente al daño oxidativo. Incluir frutas como el melocotón dentro de una alimentación variada permite, por tanto, contribuir a las necesidades diarias de este nutriente.

Una fruta que controla la tensión arterial

Otro de los minerales que sobresalen en la composición del melocotón es el potasio. Este mineral es esencial para el funcionamiento normal del organismo y participa, entre otras funciones, en el mantenimiento de una presión arterial normal y en el funcionamiento adecuado de los músculos y del sistema nervioso.

El melocotón no puede considerarse por sí solo un alimento excepcionalmente rico en potasio, pero su consumo suma este mineral al conjunto de la dieta. Precisamente, la FEN señala que aporta una cantidad apreciable de potasio y vitamina C, aunque no alcanza los criterios legales para ser considerado “fuente” o de “alto contenido” en un nutriente concreto.

Los otros beneficios del melocotón

El melocotón también proporciona pequeñas cantidades de fibra, con predominio de la fibra insoluble. Este componente forma parte de una alimentación equilibrada y contribuye al funcionamiento normal del aparato digestivo.

Además, esta fruta contiene carotenoides, entre ellos el betacaroteno y la criptoxantina, algunos de los cuales tienen actividad provitamínica A. También están presentes otros carotenoides, como la luteína y la zeaxantina. Estos compuestos forman parte de los pigmentos naturales que caracterizan a muchas frutas y verduras.

A ellos se suman las cumarinas, sustancias aromáticas naturales presentes en el melocotón. Su composición convierte a esta fruta en un alimento que, además de aportar agua y resultar refrescante, contribuye a aumentar la variedad de nutrientes y compuestos bioactivos de la dieta.

Una fruta para disfrutar en temporada

El melocotón tiene, además, una amplia temporada de producción en España. Los primeros ejemplares llegan al mercado durante la primera quincena de mayo procedentes de Andalucía y Valencia, mientras que durante el verano se incorporan producciones de Murcia, Extremadura, Cataluña y otras regiones. En septiembre llegan variedades procedentes principalmente de Lleida y Aragón.

Por su sabor, versatilidad y perfil nutricional, el melocotón puede consumirse al natural como tentempié, en desayunos, ensaladas o postres. Una fruta sencilla que demuestra que disfrutar de un alimento sabroso también puede ser una forma de sumar nutrientes a una alimentación equilibrada.

Con pocos ingredientes y de forma fácil y rápida es posible preparar uno de esos postres cuyo saber no deja indiferente a nadie: las milhojas de manzana y canela. Se trata de un dulce que destaca por su contraste de texturas. A ello se une que es una receta original que ayuda a introducir la fruta en la alimentación diaria, al tiempo que aporta un extraordinario sabor.

La irresistible combinación entre la suavidad de la manzana y el crujiente del hojaldre hace que las milhojas de manzana y canela sean un postre que conquista a todos. Cada bocado mezcla dulzor, frescura y ese aroma cálido a canela que recuerda a hogar.

Este dulce, de inspiración francesa y muy popular en España, se disfruta tanto como merienda elegante como en celebraciones familiares. Su maridaje ideal es con café, infusiones o una copa de sidra natural asturiana.

Receta de milhojas de manzana y canela

Las milhojas de manzana y canela consisten en capas de hojaldre horneado, rellenas de manzanas laminadas y aromatizadas con canela. Se termina con un toque de azúcar glas o mermelada para potenciar el brillo y el sabor. La técnica principal es el horneado y el montaje en capas.

Tiempo de preparación

El tiempo total de preparación es de 55 minutos, que se distribuyen de la siguiente forma:

• Preparación: 20 minutos
• Cocción: 35 minutos

Ingredientes

• 1 lámina de hojaldre (mejor si es rectangular)
• 3 manzanas (mejor tipo reineta o golden)
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 huevo (para pincelar)
• 2 cucharadas de mermelada de albaricoque o melocotón (opcional para brillo)
• Azúcar glas para espolvorear (opcional)
• Zumo de 1/2 limón

Cómo hacer milhojas de manzana y canela, paso a paso

1. Precalienta el horno a 200 ºC arriba y abajo.
2. Pela las manzanas, retira el corazón y lamínalas muy finas. Mezcla con el zumo de limón para que no se oxiden.
3. Extiende la lámina de hojaldre sobre papel vegetal y córtala en 3 partes iguales.
4. Coloca una de las partes en la bandeja del horno. Cubre con una capa fina de manzana, espolvorea con azúcar y canela.
5. Repite el proceso: coloca otra lámina de hojaldre encima, otra capa de manzana, azúcar y canela. Termina con la última lámina de hojaldre.
6. Pincela la superficie con huevo batido.
7. Pincha ligeramente la parte superior con un tenedor para evitar que suba demasiado.
8. Hornea durante 30-35 minutos o hasta que esté bien dorado.
9. Saca del horno y, en caliente, pincela con la mermelada previamente calentada (si la usas) para darle brillo.
10. Deja enfriar y espolvorea con azúcar glas antes de servir.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Esta receta rinde para 6 porciones.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Energía: 220 kcal aprox.
• Hidratos de carbono: 32 g
• Grasas: 9 g
• Proteínas: 3 g
• Azúcares: 14 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

Se conserva en nevera, en recipiente hermético, hasta 2 días. El hojaldre pierde parte de su textura con el tiempo, por lo que es mejor consumirla en el día.

El aroma a canela que sale del horno cuando estos aros están a punto es, de por sí, una razón para prepararlos. Crujientes por fuera, tiernos por dentro y envueltos en una cobertura dulce que se carameliza durante la cocción, los aros de hojaldre de manzana son el capricho de temporada que no requiere ni técnicas complicadas ni mucho tiempo. Megan Gentry, creadora de contenido, ha subido la receta a sus redes sociales donde comparte muchas más.

La combinación de manzana y hojaldre tiene una larga tradición en la repostería de otoño. En España, los rellenos de manzana con canela y azúcar aparecen en tartas, hojaldres y pasteles de temporada desde hace generaciones. Esta versión en formato de aro individual actualiza esa tradición con una presentación visual muy llamativa, perfecta para compartir tanto en la mesa como en redes sociales.

Receta de aros de hojaldre de manzana

Las rodajas de manzanas rojas propias de otoño quedan dentro de la masa de hojaldre y se rebozan en azúcar con canela antes de meterse al horno. La magia que ocurre con el calor es sencilla. El hojaldre sube y se dora por fuera mientras la manzana se ablanda por dentro con la alta temperatura. El resultado es un bocado con dos texturas muy diferentes.

Tiempo de preparación

• Total: 35-40 minutos
• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 18-22 minutos

Ingredientes

1. 2 manzanas grandes (variedad Golden, Reineta o Granny Smith)
2. 1 lámina de masa de hojaldre congelada (descongelada pero fría)
3. 65 g (⅓ de taza) de azúcar blanco
4. 2 cucharaditas de canela molida

Cómo hacer aros de hojaldre de manzana, paso a paso

1. Precalienta el horno a 200 °C. Cubre una bandeja de horno con papel vegetal y reserva.
2. Lava y seca bien las manzanas. Córtalas en rodajas gruesas de aproximadamente 1,5 cm. Retira el corazón de cada rodaja con un descorazonador o un cortador redondo pequeño para obtener aros limpios.
3. Desenrolla la lámina de hojaldre sobre una superficie limpia. Mantenla fría en todo momento ya que el hojaldre frío trabaja mejor y sube más en el horno.
4. Corta el hojaldre en tiras de unos 1,5 cm de ancho.
5. En un cuenco pequeño, mezcla el azúcar y la canela hasta integrar bien.
6. Toma 1 tira de hojaldre y empieza a envolver cada aro de manzana en espiral, pasando la tira por el agujero central y cubriendo la mayor superficie posible de fruta. Presiona ligeramente el extremo final para que no se suelte.
7. Reboza cada aro ya envuelto en la mezcla de azúcar y canela, asegurándote de que el hojaldre quede bien cubierto por todos los lados.
8. Coloca los aros sobre la bandeja preparada, dejando espacio entre ellos.
9. Hornea entre 18 y 22 minutos, hasta que el hojaldre esté bien dorado y haya subido. No abras el horno durante los primeros 15 minutos para no interrumpir el levado.
10. Retira del horno y deja reposar 5 minutos antes de servir. Se disfrutan mejor templados.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Con 2 manzanas grandes se obtienen entre 6 y 8 aros, dependiendo del grosor de las rodajas y del tamaño de la fruta. Es suficiente para 3 o 4 personas como postre.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

(Estimación por aro, sobre una base de 8 unidades)

• Calorías: 185 kcal aprox.
• Hidratos de carbono: 26 g
• Grasas: 8 g
• Proteínas: 2 g
• Azúcares: 14 g
• Fibra: 1,5 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

Los aros están en su mejor momento recién salidos del horno o templados. Si sobran, guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 24 horas. Para recuperar el crujiente, caliéntalos 5 minutos en el horno a 180 °C. No se recomienda la nevera, ya que la humedad ablanda el hojaldre.

La dieta puede ayudar a aliviar el estreñimiento y dos frutas concentran buena parte de la atención: el kiwi y la ciruela pasa. Ambas figuran en estudios clínicos y guías de salud digestiva como opciones asociadas a una mejora de la regularidad intestinal. Aunque actúan de manera distinta y sus efectos pueden variar según cada persona.

El tema volvió a circular a partir de una comparación publicada por el sitio web especializado en alimentación y estilo de vida, EatingWell. Reunió investigaciones recientes sobre estas frutas y su vínculo con el tránsito intestinal.

La discusión no es menor: el estreñimiento es un problema frecuente. Las recomendaciones iniciales suelen incluir cambios en la alimentación, hidratación adecuada y aumento progresivo de la fibra.

El kiwi aporta fibra y agua, elementos ligados a una mejor regularidad

Según la Organización Mundial de Gastroenterología (WGO, por sus siglas en inglés), la alimentación forma parte del abordaje inicial del estreñimiento. Con especial atención a la incorporación de fibra y líquidos suficientes. En ese marco, el kiwi aparece en la literatura científica como una fruta que puede contribuir a dar más volumen y humedad al contenido intestinal.

Una revisión difundida por el American College of Gastroenterology repasó un ensayo multicéntrico. Plantea que dos kiwis verdes al día se asociaron con un aumento de al menos 1,5 evacuaciones espontáneas completas por semana. Probado en personas con estreñimiento funcional o síndrome de intestino irritable con predominio de estreñimiento.

El análisis también observó mejoras en la consistencia de las heces y en el esfuerzo al evacuar, de acuerdo con el estudio. Entre las explicaciones que manejan los especialistas figuran:

• Su aporte de fibra alimentaria
• Su contenido de agua
• La capacidad de esa fibra para retener líquido
• La presencia de compuestos naturales como la actinidina

Una revisión científica sobre frutas y función intestinal indicó, además, que el kiwi es una de las frutas con pruebas de aumento del contenido de agua en el intestino delgado y en las heces. Resultando un dato relevante porque esa retención puede favorecer deposiciones más blandas.

La ciruela pasa combina fibra y sorbitol, ayudando a ablandar las heces

La ciruela pasa conserva su lugar entre los alimentos más mencionados cuando se busca aliviar el estreñimiento sin recurrir de entrada a medicamentos.

Su perfil incluye fibra, pectina y sorbitol, un alcohol de azúcar que se absorbe de manera incompleta en el intestino delgado. Dicho componente puede atraer agua hacia la luz intestinal.

Ese mecanismo ayuda a explicar por qué esta fruta suele asociarse con heces más blandas y evacuación menos dificultosa. Una revisión disponible en la biblioteca de los Institutos Nacionales de Salud de Estados Unidos señaló que las ciruelas pasas contienen niveles altos de fibra, sorbitol y compuestos fenólicos. Siendo todos elementos vinculados con su efecto laxante.

La misma revisión sobre frutas y salud digestiva citada por EatingWell concluyó que las ciruelas pasas aumentan el peso fecal y pueden resultar útiles en la constipación. Aunque su efecto parece apoyarse más en el incremento del volumen del bolo fecal que en una aceleración del tránsito total.

La comparación entre ambas no muestra una ventaja definitiva

La comparación directa entre ambas frutas no arroja un vencedor indiscutido. Se recogieron estudios comparativos en los que kiwi, ciruela pasa y psyllium lograron mejoras en la frecuencia de las evacuaciones espontáneas completas en personas con estreñimiento crónico.

En términos prácticos, la elección puede depender de cómo responde cada organismo. Los trabajos revisados por el American College of Gastroenterology sugieren que el kiwi podría ser mejor tolerado en personas propensas a distensión o molestias digestivas. Mientras que la ciruela pasa mantiene un lugar destacado cuando predominan las heces duras.

Los especialistas suelen recomendar una incorporación gradual, sobre todo en personas con síndrome de intestino irritable u otros trastornos digestivos. Aumentar de golpe la cantidad de fibra o de alimentos ricos en sorbitol puede provocar gases, hinchazón o malestar en algunos pacientes.

Las recomendaciones médicas apuntan a una estrategia más amplia

Las instituciones sanitarias coinciden en que ningún alimento por sí solo resuelve todos los casos de estreñimiento.

La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda sostener una dieta con suficiente fibra procedente de frutas, verduras, legumbres y cereales integrales. Mientras que organismos gastroenterológicos subrayan la importancia de sumar agua en cantidades adecuadas y revisar actividad física.

En ese contexto, tanto el kiwi como la ciruela pasa pueden incorporarse como parte de una estrategia más amplia:

• Sumar fibra de manera progresiva
• Mantener una hidratación adecuada
• Observar la tolerancia individual
• Consultar si los síntomas persisten o se agravan

El estreñimiento persistente, la presencia de sangre, la pérdida de peso involuntaria o el dolor abdominal intenso requieren evaluación médica.

La discusión sobre si las manzanas o peras son mejores para el control del azúcar en sangre suele partir de una idea incompleta: que toda la fruta eleva la glucosa del mismo modo.

Organismos como la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Asociación Americana de la Diabetes (ADA) sostienen, en cambio, que la fruta entera puede integrarse en una alimentación saludable. En especial por su aporte de fibra, agua y compuestos vegetales.

La fruta entera no actúa igual que los azúcares libres

La OMS distingue entre los azúcares libres y los presentes de forma natural en frutas y verduras enteras. Esa diferencia importa porque la estructura del alimento modifica la digestión y la velocidad con la que los hidratos de carbono pasan a la sangre. En ese marco, manzanas y peras aparecen como opciones habituales por su perfil nutricional.

De acuerdo con el artículo de EatingWell, la dietista Jamie Lee McIntyre señaló que cuando una persona come una fruta entera, incorpora fibra, agua y antioxidantes al mismo tiempo. Resulta una combinación distinta de la que se obtiene con productos azucarados sin esa matriz alimentaria.

Esa observación coincide con instituciones como la Escuela de Salud Pública T.H. Chan de Harvard. Describe la fruta entera como parte de patrones de alimentación asociados con mejores resultados metabólicos.

Las manzanas tienen pectina y compuestos vegetales vinculados a una absorción más gradual

En las manzanas, uno de los puntos centrales es la pectina, una fibra soluble que ayuda a enlentecer la digestión. Ese mecanismo contribuye a que la glucosa se absorba de manera más gradual. El texto también menciona la presencia de polifenoles, compuestos de origen vegetal estudiados por su posible papel en el metabolismo de la glucosa.

La ADA indica que los alimentos ricos en fibra pueden favorecer un manejo más estable de la glucemia dentro de un plan de alimentación equilibrado. En la misma línea, Mayo Clinic señala que la fibra soluble puede ayudar a retrasar la absorción de azúcar.

Además, el artículo citado menciona estudios en los que comer una manzana antes de una comida con alta carga de carbohidratos se asoció con un aumento posprandial menor que en otros esquemas de consumo.

Las peras concentran buena parte de su fibra en la piel

Las peras muestran un perfil similar, aunque con un punto a favor en cantidad de fibra. Según EatingWell, una pera mediana aporta alrededor de 27 gr de carbohidratos y cerca de 6 gr de fibra, una cifra levemente superior a la de una manzana. Parte importante de esa fibra se concentra en la piel y en la zona inmediata debajo de ella.

La dietista Whitney Stuart explicó al medio que las peras figuran entre las frutas con mayor densidad de fibra que pueden incorporarse con facilidad a la alimentación diaria. La British Nutrition Foundation y el servicio de salud NHS del Reino Unido recomiendan el consumo de frutas enteras. Cuando resulta posible, consumir con cáscara comestible lavada, para conservar mejor el aporte de fibra.

La diferencia entre una y otra resulta pequeña en general

Tanto las manzanas como las peras tienen un índice glucémico bajo y aportan fibra soluble, agua y micronutrientes. Para la mayoría de las personas, la distancia entre ambas no parece suficiente como para justificar presentar una como opción superior.

En ese sentido, el nutricionista Toby Amidor advirtió que dedicar demasiada energía a jerarquizar frutas individuales puede desviar la atención de un aspecto más importante: la variedad.

Esa idea también aparece en recomendaciones generales de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y Agricultura (FAO) y la OMS. Promueven dietas diversas con presencia regular de frutas y verduras.

Cómo incorporarlas para moderar la respuesta glucémica

Más que elegir una sola fruta, varias guías coinciden en que importa el contexto en el que se consume. Entre las prácticas que suelen recomendar especialistas e instituciones figuran:

• Comer la fruta entera en lugar de tomarla en jugo
• Priorizar, cuando corresponde, la pieza con piel comestible bien lavada
• Combinarla con una fuente de proteína o grasa, sea yogur natural, frutos secos o queso fresco
• Incluirla dentro de un patrón alimentario regular, sin desplazar otros alimentos ricos en fibra

La ADA y Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) de Estados Unidos indican que las combinaciones con proteína, grasa o fibra adicional pueden ayudar a enlentecer la digestión de los carbohidratos. En la práctica, eso puede traducirse en colaciones simples, como rodajas de manzana con mantequilla de maní o una pera acompañada por un puñado de nueces.

La comparación entre ambas frutas deja una conclusión acotada: las peras pueden aportar algo más de fibra y las manzanas mantienen un perfil igualmente favorable para muchas personas.

La decisión final depende del gusto, tolerancia individual, disponibilidad y forma de consumo. En todos los casos, la evidencia institucional citada apunta en la misma dirección: dentro de una dieta equilibrada, la fruta entera mantiene un lugar en el cuidado de la salud metabólica. Y, ante la duda, la consulta con un profesional de la salud puede ser la respuesta.

El fin del verano deja una abundancia de frutas que hace imposible consumir todo en unas semanas. Pero gracias a la conservación de frutas, verduras y hortalizas el invierno se torna algo más agradable. Sobre todo para las personas que cuidan de un huerto, aunque sea pequeño. El aprovechamiento de sus frutos deja un sabor de boca más agradable en los meses de frío.

Mermeladas, purés con calabacines que se pueden conservar, salsa de tomate, postres con calabazas, frutas en conserva... las opciones son infinitas con la pasteurización doméstica.

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Uno de los ejemplos más difundidos de este método aplicado a las uvas proviene del canal de YouTube Mi cocina Tanja, donde se muestra paso a paso cómo envasar uvas blancas y tintas enteras para que se mantengan jugosas varios meses después de la cosecha. El procedimiento comienza con el lavado de los racimos y la separación de las uvas, que luego se distribuyen en frascos de vidrio limpios sin llenarlos hasta el borde, para dejar espacio de seguridad en la parte superior.

El proceso para conservar uvas requiere solo agua, azúcar y zumo de limón

A cada frasco se le añaden dos cucharadas de azúcar y una cucharada de jugo de limón antes de completar el recipiente con agua hasta cubrir por completo las uvas. Una vez cerrados con tapas limpias, los frascos se colocan en una olla profunda con agua que llegue hasta la altura de la tapa. Desde que el agua alcanza el punto de ebullición, se mantiene el hervor durante 20 minutos para lograr la pasteurización completa del contenido.

Terminado ese tiempo, la olla se retira del fuego y los frascos deben enfriarse por completo dentro del mismo recipiente con agua, sin manipularlos antes de tiempo. La señal de que el proceso ha funcionado correctamente aparece en la tapa. sLa parte central debe quedar hundida, lo que indica que se generó el vacío necesario para el sellado hermético de las uvas. Solo entonces conviene guardar los frascos en un lugar oscuro y fresco, condición indispensable para que las uvas se mantengan en buen estado durante los meses siguientes.

La duración de las uvas conservadas con este método depende en gran medida de las condiciones de almacenamiento. Distintos relevamientos sobre la técnica señalan que, tratadas con azúcar, limón y agua, se mantienen jugosas y aptas para el consumo durante varios meses, siempre que el sellado de la tapa se haya realizado sin fallas. Normalmente el margen de tiempo para su consumo es un año, aunque si el frasco está mal cerrado, aparece líquido en la tapa o señales de que el contenido está mal, lo mejor es tirarlo.

El resultado final permite disponer de una reserva de uvas lista para consumirse sola, en postres o como acompañamiento, sin necesidad de recurrir a procesos industriales ni a conservantes químicos. La clave del método radica en el control estricto de dos variables: el tiempo de hervor y el enfriamiento gradual dentro del agua, pasos que determinan si el vacío se generó correctamente y, con él, la conservación efectiva de las uvas hasta la próxima temporada.

El desayuno suele aparecer en las recomendaciones de salud como una de las comidas que más inciden en la energía, la concentración y el control del apetito a lo largo del día. Después de varias horas de ayuno nocturno, esa primera ingesta cumple la función de reponer combustible y de aportar nutrientes que pueden influir en cómo responde el organismo durante la mañana.

La calidad de esa comida inicial gana relevancia en un contexto en el que abundan opciones rápidas con azúcar añadido, poca fibra y escaso aporte de proteínas o grasas saludables. Cuando es equilibrado, con cereales integrales, fuentes de proteína y frutas o verduras, puede favorecer una liberación más sostenida de energía y evitar subas y bajas bruscas de glucosa que suelen traducirse en hambre temprana o cansancio a media mañana. Según dietistas, las bayas son la fruta más saludable para arrancar el día.

Ese consenso no desplaza a otras alternativas ni convierte a un solo alimento en respuesta total, pero sí pone el foco en un grupo que reúne varias características valoradas por nutricionistas: alto contenido de fibra, presencia de compuestos antioxidantes y una carga de azúcar natural menor que la de otras opciones.

Las bayas ampliamente recomendadas para el desayuno

El principal argumento a favor aparece en su perfil nutricional. Amy Brownstein, dietista registrada, explicó a Health que son ricas en antocianinas, compuestos vegetales responsables de sus tonalidades. Esos compuestos tienen propiedades antioxidantes y antimicrobianas y se estudian por su posible relación con la protección celular y con la reducción de procesos inflamatorios.

Morgan Walker, nutricionista deportiva, afirmó en diálogo con la revista que las antocianinas también pueden contribuir a la salud cerebral, incluida la memoria, y a la función cardiovascular al reducir el estrés oxidativo, un desequilibrio entre radicales libres y defensas que se vincula con daño celular. En ese sentido, el valor no se limita a su contenido vitamínico, sino a la concentración de compuestos bioactivos que las distinguen frente a otras frutas.

Otro punto central es la fibra, un nutriente que en muchos planes alimentarios aparece por debajo de los niveles recomendados. Walker señaló a Health que incorporarla por la mañana puede ayudar a mantener la energía más estable, prevenir picos de azúcar en sangre a media mañana y reducir la probabilidad de un bajón hacia el mediodía. Por su parte, la Cleveland Clinic destacó que combinan bajo contenido de azúcar con una cantidad elevada de fibra, una relación que puede contribuir a la estabilidad glucémica y a una mayor sensación de saciedad.

La comparación con otras frutas refuerza esa ventaja. Según los datos citados por Health, una taza de frambuesas contiene alrededor de 5 gramos de azúcar natural, mientras que una taza de mango aporta cerca de 23 gramos y una banana, unos 18 gramos. Tina Marinaccio, dietista registrada, resumió esa diferencia al señalar que, para la regulación del azúcar en sangre, las bayas se destacan sobre otras opciones.

No obstante, por sí solas no figuran como un desayuno completo. Healthline indica que su mayor potencial aparece cuando se integran con otros alimentos. Entre las combinaciones más fuertes figuran yogur griego, avena, ricota, tostadas integrales, frutos secos, semillas de lino, semillas de chía y batidos con leche o yogur. Sumarlas a una base con proteínas y grasas saludables permite construir una comida más equilibrada y con mayor capacidad de sostener la energía durante la mañana.

Qué tiene un desayuno completo, según expertos

Si bien las bayas ocupan un lugar destacado, los expertos insisten en que el desayuno saludable se arma a partir de varias categorías de alimentos. La Escuela de Salud Pública de Harvard señaló que una comida matinal equilibrada debería incluir proteínas, carbohidratos ricos en fibra y frutas o verduras. Esa combinación, indicó la profesora adjunta Teresa Fung, puede acompañar mejor el ritmo metabólico de la mañana, momento en el que el cuerpo suele procesar la glucosa con más eficiencia.

En el grupo de las proteínas, Johns Hopkins Medicine mencionó huevos, yogur griego, leche baja en grasa, leche de soja fortificada, frutos secos, semillas, legumbres e incluso carnes magras no procesadas. Regina Shvets, dietista clínica, explicó que ayudan a sostener la masa muscular, aportan saciedad y pueden contribuir a evitar el picoteo entre comidas.

Los cereales integrales constituyen otro bloque clave. Harvard recomendó pan integral, avena, arroz integral y quinoa como fuentes de carbohidratos con fibra, capaces de liberar energía de forma más sostenida. Elegir opciones 100% integrales y con menos de 5 gramos de azúcar por porción aparece como uno de los criterios más valorados.

Las grasas saludables también cumplen una función en la primera comida del día. Shvets incluyó palta, nueces, almendras, pacanas, semillas de calabaza o girasol, mantecas de frutos secos y salmón ahumado entre las opciones posibles. Su presencia puede aportar mayor saciedad y sumar energía, además de complementar el desayuno desde el punto de vista nutricional.

En cuanto a otras frutas beneficiosas para la mañana, opciones como naranja, manzana, kiwi, pomelo, cerezas, higos y melón. Sin embargo, el enfoque cambia según el objetivo nutricional que se quiera priorizar. La Cleveland Clinic remarcó que cualquiera puede aportar beneficios y que el punto principal es incorporarla con regularidad.

Las verduras tienen menos protagonismo en los desayunos convencionales, pero Harvard remarcó que también pueden formar parte de esa comida. Espinacas, tomates, pimientos, champiñones, cebollas o pepino pueden sumarse a huevos revueltos, tortillas, tostadas o batidos. Ese agregado permite aumentar el aporte de fibra, vitaminas y minerales sin depender exclusivamente de alimentos dulces.

Incorporar fruta a la alimentación diaria es una de las recomendaciones más extendidas para mantener una dieta equilibrada. Además de aportar vitaminas y minerales, muchas frutas contienen agua, fibra y compuestos antioxidantes que pueden contribuir al buen funcionamiento del organismo.

Entre las opciones disponibles, algunas destacan especialmente por su capacidad para combinar un sabor dulce y refrescante con un perfil nutricional interesante. La pera es una de ellas, cuyo consumo se ha extendido por todo el mundo desde que los romanos contribuyeron a desarrollar y popularizar nuevas variedades.

Según la Fundación Española de la Nutrición (FEN), entre el 84% y el 86% de su composición corresponde al agua, por lo que se trata de un alimento con un importante poder hidratante. Además, 100 gramos aportan alrededor de 57 kilocalorías, una cantidad moderada que permite incorporarla con facilidad a una alimentación variada.

Uno de sus principales beneficios está relacionado con la salud digestiva. La pera aporta fibra, especialmente cuando se consume con piel, que favorece el tránsito intestinal y puede ayudar a prevenir el estreñimiento. Dentro de esta fibra se encuentra la pectina, un tipo de fibra soluble que puede actuar como prebiótico y servir de alimento a determinadas bacterias beneficiosas de la microbiota intestinal. De esta manera, su consumo puede contribuir al mantenimiento de un sistema digestivo equilibrado.

Una fuente de potasio

Otro de los nutrientes que hacen interesante a esta fruta es el potasio. Este mineral participa en diferentes funciones del organismo y, según la FEN, ayuda a contrarrestar los efectos del sodio y favorece el funcionamiento normal de los vasos sanguíneos. Mantener una ingesta adecuada de potasio dentro de una dieta equilibrada puede contribuir al control de la presión arterial y, por extensión, al cuidado de la salud cardiovascular.

Las peras también contienen azúcares naturales, pero su índice glucémico es bajo. Esto significa que su consumo no suele provocar aumentos rápidos de la glucosa en sangre. Por ello, pueden formar parte de una alimentación orientada a mantener unos niveles de azúcar estables, aunque las personas con diabetes deben integrar su consumo dentro de las recomendaciones dietéticas establecidas para cada caso.

A todo ello se suma la presencia de compuestos antioxidantes, entre ellos flavonoides y polifenoles. Estas sustancias ayudan a proteger las células frente al estrés oxidativo y se relacionan con mecanismos que intervienen en la salud cardiovascular. La fruta también aporta vitamina C, un nutriente que contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario y a la protección de las células frente al daño oxidativo.

Quiénes no deben comer peras

Sin embargo, que un alimento sea saludable no significa que sea adecuado para todo el mundo en cualquier circunstancia. Las personas con intolerancia o problemas de absorción de la fructosa pueden experimentar hinchazón, gases o diarrea después de consumirla.

No obstante, la pera puede ser una aliada sencilla para una alimentación saludable: aporta agua, fibra, potasio, vitamina C y antioxidantes con un aporte calórico moderado. Si se consume dentro de una dieta variada, puede contribuir a cuidar la digestión, la hidratación y la salud cardiovascular.

Los arándanos, el mango y la papaya estuvieron entre los productos que más redujeron sus precios en Lima Metropolitana durante agosto de 2026. Según el Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI), los tres alimentos registraron caídas de 20,29%, 10,31% y 8,49%, respectivamente, en un mes en el que también disminuyeron los precios del pollo, la lechuga y algunos servicios de transporte.

En total, 127 productos de los 586 que conforman la canasta familiar bajaron de precio durante agosto, mientras que 305 registraron incrementos y 154 no presentaron variación. Pese a estas reducciones, el Índice de Precios al Consumidor de Lima Metropolitana aumentó 0,07% frente a julio, acumulando un avance de 4,16% en los primeros ocho meses del año.

Arándanos lideraron las mayores caídas

La reducción más pronunciada correspondió a los arándanos, cuyo precio disminuyó 20,29% durante agosto. Le siguieron el mango, con una caída de 10,31%, y la lechuga, que registró una variación negativa de 8,78%. La papaya también mostró una reducción significativa, de 8,49%.

Dentro del grupo de frutas, también bajaron los precios de la naranja de jugo (-6,1%), la fresa (-4,8%), el plátano de seda (-2,3%) y la mandarina (-2,2%). En conjunto, los precios de las frutas disminuyeron 2,2%, contribuyendo al retroceso de la división de Alimentos y bebidas no alcohólicas, que cayó 0,66%.

Pollo y tubérculos también bajaron

Otro de los productos con una disminución importante fue el pollo eviscerado, cuyo precio se redujo 8,37%. Sus principales cortes también registraron descensos: la pierna bajó 4,4%, la pechuga 4,1% y las alas 3,9%. En total, el precio de la carne disminuyó 3,3%.

También se observaron menores precios en algunos tubérculos y hortalizas. La papa blanca bajó 3,3%, la zanahoria 2,5% y la papa color 1,7%. El pepino, por su parte, registró una reducción de 7,36%, ubicándose entre los productos con mayores caídas del mes.

Transporte tuvo resultados mixtos

Los pasajes también estuvieron entre los productos y servicios que redujeron sus precios en agosto. El pasaje en ómnibus interprovincial cayó 10,43%, mientras que el pasaje aéreo nacional disminuyó 7,56%. En el caso del transporte aéreo internacional, la reducción fue de 9,2%.

Estas variaciones contribuyeron a moderar el impacto de los mayores precios de los combustibles, que aumentaron 7,7% en conjunto. El petróleo diésel subió 11,53% y el gasohol 8,36%, mientras que el gas licuado de petróleo vehicular bajó 2,2%.

Pescados y otros alimentos subieron

Mientras algunos alimentos disminuyeron, otros registraron incrementos importantes. Los precios de pescados y mariscos aumentaron 5%, impulsados principalmente por el bonito, que subió 13,67%; la merluza avanzó 7,6% y el jurel, 4,7%. El INEI vinculó este comportamiento con un menor abastecimiento de algunas especies.

Entre las hortalizas y otros alimentos también hubo aumentos. La cebolla china subió 13,87%, el ají amarillo escabeche 12,15% y el ají pimiento 10,9%. En tanto, el ají amarillo molido registró la mayor variación positiva de toda la canasta, con un incremento de 28,57%.

A nivel general, el resultado de agosto también estuvo influido por el incremento de 4% en la electricidad residencial, asociado al nuevo pliego tarifario vigente desde el 4 de agosto. Por ello, la división de Alojamiento, agua, electricidad, gas y otros combustibles aumentó 0,87%, mientras que Transporte avanzó 0,28% y Restaurantes y hoteles, 0,28%.

En el ámbito nacional, los precios al consumidor aumentaron 0,15% en agosto y acumularon una variación de 3,87% durante el año. De las 26 ciudades donde se calcula este indicador, 24 registraron aumentos, con los mayores incrementos en Puerto Maldonado (0,99%), Pucallpa (0,87%) y Puno (0,82%). Huánuco y Tumbes fueron las únicas ciudades con descensos.

La fruta ocupa un lugar destacado en una alimentación saludable, pero no siempre llega a nuestra mesa en las mismas condiciones. Fresca, congelada o deshidratada, cada presentación tiene sus particularidades y elegir una u otra puede depender de factores como la temporada, el tiempo que lleva almacenada o la forma en la que se conserva.

La fruta congelada, en contra de lo que muchas veces se piensa, puede ser una alternativa nutricional especialmente interesante. En el caso de los frutos rojos, además, el tiempo de transporte y almacenamiento puede jugar en contra de la fruta fresca, mientras que la deshidratada plantea otra cuestión: la concentración de azúcar.

La doctora Sara Marin, conocida en redes sociales como @uncafecontudoctora, ha explicado las diferencias entre estas tres opciones y ha defendido especialmente el valor nutricional de la fruta congelada como “una de las mejores opciones nutricionales que existen”, señala. Según explica, puede incluso superar a la fresca en determinadas circunstancias.

Una de las principales ventajas de la fruta congelada, según Marin, está en el momento en el que se lleva a cabo la congelación, puesto que se realiza “justo después de cogerla”. Ello que se conserve especialmente bien todos los nutrientes, fibra, minerales y antioxidantes. Por este motivo, considera que la fruta congelada puede ser una alternativa especialmente buena cuando no se dispone de fruta fresca local o de temporada. La doctora pone el foco, sobre todo, en los frutos rojos.

Arándanos, frambuesas y moras destacan entre las frutas que la doctora considera especialmente beneficiosas. “Son increíbles para tu microbiota y con muchísimos antioxidantes”, afirma. Sin embargo, también señala que son frutas delicadas que pueden perder parte de sus propiedades si pasan demasiado tiempo viajando o almacenadas. Por eso, en determinadas circunstancias, los frutos rojos congelados pueden ser una opción preferible a los frescos.

La fruta fresca sigue siendo una excelente opción

El valor de la fruta congelada no significa que la fruta fresca deje de ser recomendable. De hecho, Marin matiza que continúa siendo “una opción excelente” cuando se cumplen determinadas condiciones: que sea local, de temporada y que se consuma pronto.

El problema puede aparecer cuando la fruta procede de lejos o permanece demasiado tiempo almacenada. “Muchas se recogen verdes y maduran por el camino y eso puede hacer que pierdan vitaminas”, explica la doctora. Según apunta, algunas frutas pueden perder hasta un 30 % de vitamina C en cinco días. Eso sí, hay un aspecto en el que la fruta fresca suele imponerse: la experiencia al comerla. “Obviamente en textura y sabor suele ser la ganadora”, reconoce.

Fruta deshidratada: mejor controlar la cantidad

La tercera opción es la fruta deshidratada. Para la doctora, no se trata de un alimento que haya que descartar, pero sí de uno cuyo consumo conviene controlar. “No es mala, pero es verdad que el azúcar está muy concentrada”, explica. Por eso recomienda moderar la cantidad: “Un puñadito está bien, pero no te comas la bolsa entera”.

Con todo ello, la doctora anima a no idealizar exclusivamente la fruta fresca y a valorar también las alternativas. “Yo idealizo siempre la fruta fresca, pero tampoco le tengas miedo a la congelada. La peor fruta siempre va a ser la que no te comes”, concluye.

Las frutas ocupan desde hace tiempo un lugar central en las recomendaciones de alimentación saludable, no solo por su aporte de vitaminas y minerales, sino también por la presencia de fibra y compuestos bioactivos que vienen siendo estudiados por su relación con distintos marcadores de salud. Dentro de ese grupo, las peras y las manzanas concentran una atención particular por su perfil nutricional y por la cantidad de investigaciones que analizaron su vínculo con el riesgo cardiovascular y cerebrovascular.

En ese marco, el interés no se limita a su consumo como parte de una dieta equilibrada. También creció a partir de estudios que observaron asociaciones entre una mayor ingesta de estas frutas y una reducción en el riesgo de ataques cerebrovasculares y otros eventos cardiovasculares. De acuerdo con revisiones científicas, el foco está puesto en componentes como la fibra dietética y los polifenoles, que podrían intervenir en variables como el colesterol, la salud vascular y la respuesta inflamatoria.

Ese panorama no habilita conclusiones universales ni efectos automáticos, pero sí permite entender por qué peras y manzanas aparecen de forma recurrente en la literatura científica reciente cuando se estudian hábitos alimentarios asociados con menor riesgo cardiometabólico.

Peras y manzanas, dos frutas ampliamente recomendadas

Peras

Se destacan por su contenido de fibra y por la presencia de compuestos vegetales como flavonoides, triterpenoides y ácidos fenólicos. Según un estudio de BMC, gran parte de esos compuestos se concentran en la cáscara, donde aparecen sustancias como arbutina y ácido clorogénico.

De acuerdo con la revisión, esta fruta fue analizada por su asociación con efectos antidiabéticos, antiinflamatorios, antihiperlipidémicos y cardioprotectores. En el plano cardiovascular, indicó que algunos componentes mostraron relación con mejoras en la función vascular y con mecanismos vinculados a la protección del endotelio, la capa interna de los vasos sanguíneos que cumple un rol clave en la circulación y la presión.

La relación con el riesgo de ataques cerebrovasculares también fue estudiada. La Universidad Médica de Qingdao observó que por cada 200 gramos adicionales de frutas consumidas por día, el riesgo de accidente cerebrovascular se redujo un 32%, y que entre las frutas particularmente asociadas con esa reducción estuvieron las manzanas y las peras.

Por otro lado, un estudio de Frontiers in Nutrition observó que una mayor ingesta de manzanas se asoció con una menor probabilidad de riesgo de ataque cerebrovascular, y señaló que la literatura previa ya había vinculado a las manzanas y peras con beneficios cardiovasculares. El trabajo, de todos modos, aclaró que su diseño transversal solo permite detectar asociaciones.

Manzanas

Aparecen de forma sostenida en la investigación nutricional por su aporte de fibra y por su contenido de polifenoles, entre ellos catequinas, epicatequina, procianidinas, quercetina y ácido clorogénico. Según indicó Harvard Health, esos compuestos pueden contribuir a reducir la presión arterial, favorecer la salud de los vasos sanguíneos y ayudar a prevenir la formación de coágulos.

Ese interés también se refleja en un estudio de Frontiers in Nutrition, donde evaluaron el efecto de las manzanas y sus derivados sobre marcadores metabólicos y cardiovasculares. Según la revisión, el consumo mostró una tendencia a reducir el colesterol total y el colesterol LDL, dos variables ligadas al riesgo cardiovascular.

La relación con el riesgo de ataque cerebrovascular también fue señalada en el estudio de Frontiers in Nutrition, donde una mayor frecuencia y cantidad de consumo se vinculó con menor riesgo de accidente cerebrovascular en la población analizada. Las autoras remarcaron que el hallazgo coincide con investigaciones previas, aunque subrayaron que hacen falta estudios longitudinales y ensayos controlados para confirmar esos vínculos.

Asimismo, una investigación publicada en Critical Reviews in Food Science and Nutrition indicó que los grupos que consumieron entre 100 y 150 gramos de la fruta diariamente mostraron niveles más bajos de colesterol total, colesterol LDL y presión arterial, además de una mejor función endotelial. Ese mismo texto agrega que, para maximizar la ingesta de fibra dietética y antioxidantes, se recomienda consumirlas con cáscara.

Otras frutas que también se estudian por su relación con el riesgo de ataques

Los cítricos aparecen entre las frutas con evidencia más consistente en este campo. Un análisis prospectivo publicado en British Journal of Nutrition observó que un mayor consumo de frutas ricas en flavonoides se asoció con menor riesgo de accidente cerebrovascular, y dentro de las frutas específicas se identificó una asociación inversa para cítricos, frutillas y uvas. Los flavonoides son compuestos bioactivos presentes en alimentos de origen vegetal que vienen siendo estudiados por su vínculo con la función vascular y el estrés oxidativo.

La relación entre distintas frutas y salud cardiovascular también fue revisada en un metaanálisis publicado en Journal of the American Heart Association. Ese trabajo encontró que una mayor ingesta de frutas se asoció con reducciones en distintos desenlaces cardiovasculares, y señaló beneficios más marcados para cítricos y frutas del grupo pomáceo. Los autores indicaron que la evidencia respalda el papel de una variedad de frutas en la prevención cardiovascular, aunque remarcaron que no todas mostraron la misma magnitud de asociación.

Otra línea de evidencia reciente se concentra en aquellas ricas en antocianinas, como varios frutos rojos. Una revisión sistemática y metaanálisis publicada en Frontiers in Nutrition concluyó que la ingesta habitual de antocianinas se asoció con menor riesgo de enfermedad cardiovascular coronaria y con mejoras en el perfil lipídico, entre ellas reducción del colesterol LDL y de los triglicéridos y aumento del colesterol HDL. Las antocianinas son pigmentos naturales responsables de los tonos rojos, violetas y azules de muchas frutas, y su interés científico radica en su acción antioxidante y antiinflamatoria.

Mantener una buena hidratación no depende solo de tomar vasos de agua a lo largo del día. También influye lo que se come, y en ese punto varias frutas con alto contenido de agua pueden aportar líquidos, fibra, vitaminas y minerales. Verywell Health reunió siete combinaciones de frutas y alimentos que pueden ayudar a sostener el equilibrio hídrico, sobre todo en días de calor o después de la actividad física.

Muchas de estas opciones superan el 85% de agua en su composición. A ese aporte se suman nutrientes como potasio, magnesio, vitamina C y fibra, elementos asociados al funcionamiento muscular, la digestión y la reposición de líquidos.

El enfoque aparece en línea con datos del estudio sobre el índice de hidratación de bebidas, publicado en PubMed, que analizó cómo electrolitos, carbohidratos y proteínas pueden influir en la retención de fluidos frente al agua sola.

Más allá de estas combinaciones, Verywell Health recordó que la hidratación cotidiana también depende de hábitos simples: llevar una botella de agua, beber con las comidas, elegir infusiones sin azúcar o agua con gas y aumentar la ingesta de líquidos durante el ejercicio o ante temperaturas altas.

1. Sandía y menta

La sandía figura entre los alimentos más asociados a la hidratación. De acuerdo con expertos de Verywell Health, contiene alrededor de 91% de agua y además aporta electrolitos como potasio y magnesio. Su bajo contenido calórico también la ubica entre las frutas elegidas en planes de control de peso.

La menta no modifica de forma sustancial el aporte hídrico, aunque suma frescura y mejora el perfil sensorial de la mezcla. Verywell Health sugirió servir esta combinación en ensalada, con cubos de sandía, hojas de menta picadas y unas gotas de lima, o incorporar ambos ingredientes a una jarra con agua fría.

2. Ananá y frutilla

La mezcla de ananá y frutilla reúne sabor dulce y un alto porcentaje de agua. Según detalló Verywell Health, la frutilla alcanza 91% de agua, un nivel similar al de la sandía, mientras que el ananá ronda 85%.

La frutilla aporta fibra, folato, manganeso y vitamina C. El medio especializado añadió que su consumo habitual se asocia con una reducción de la inflamación y del riesgo de enfermedad cardiovascular. El ananá, a su vez, contiene bromelina, una enzima vinculada con la digestión. Esta combinación puede consumirse fresca o en licuados con hojas verdes y agua o leche.

3. Melón cantalupo y melón honeydew

Los dos tipos de melón aparecen entre las frutas con mayor aporte de agua. Verywell Health indicó que el cantalupo contiene 90% de agua y el honeydew llega a 91%. El primero también ofrece fibra, betacaroteno y vitaminas A y C.

La mezcla puede funcionar como base de una ensalada de frutas o como colación fría si se corta y se lleva al congelador. Según el reporte de Verywell Health, estos melones también pueden sumarse a ensaladas saladas o servirse con queso cottage.

4. Durazno y frambuesa

El durazno y la frambuesa integran otra dupla orientada a reforzar el consumo de líquidos a través de alimentos frescos. El durazno contiene 88% de agua y ofrece vitaminas A y C. La frambuesa llega a 86% de agua y suma una cantidad relevante de fibra.

Esta mezcla admite usos más amplios que otras combinaciones. Puede servirse sola, agregarse a yogur, avena o ensaladas, e incluso utilizarse en preparaciones horneadas. Verywell Health la destacó por el equilibrio entre dulzor, acidez y textura.

5. Mezcla de cítricos

Para quienes prefieren sabores más intensos, la combinación de naranja, pomelo, limón y lima aparece como una alternativa con buen aporte de agua y vitamina C. El pomelo contiene 88% de agua y aporta fibra y potasio, mientras que la naranja se ubica en 87%.

De acuerdo con los especialistas de Verywell Health, el consumo regular de pomelo puede contribuir a un peso saludable y a valores adecuados de presión arterial. Los cítricos, además, concentran antioxidantes y vitamina C, nutrientes asociados con la respuesta inmune. Esta mezcla puede servirse en ensalada o añadirse a agua con gas.

6. Lima y pepino

La unión de lima y pepino se orienta más a saborizar bebidas que a formar una ensalada de frutas. El pepino contiene 96% de agua, uno de los valores más altos entre los alimentos frescos, mientras que la lima alcanza 88%.

La acidez de la lima refuerza el perfil fresco del pepino y convierte a esta mezcla en una opción frecuente para el verano. En la práctica, se utiliza en agua infusionada con rodajas de pepino y jugo de lima.

7. Agua de coco y arándanos

El agua de coco se diferencia del resto porque no es una fruta entera, sino una bebida natural con presencia de electrolitos. Verywell Health señaló que contiene 95% de agua y aporta potasio, magnesio y sodio, sin azúcares añadidos en su versión natural.

A esa base se le pueden sumar arándanos, que contienen 84% de agua y añaden dulzor. La referencia a PubMed suma contexto: un estudio sobre el índice de hidratación de bebidas observó que las formulaciones con electrolitos y carbohidratos lograron una retención de líquidos mayor que el agua sola en ciertos plazos.

El trabajo, realizado con 19 adultos jóvenes sanos, indicó que el contenido de electrolitos parece tener una contribución importante en las propiedades de hidratación cuando la bebida se consume en reposo. En esa línea, el agua de coco aparece como una opción compatible con la recuperación posterior al ejercicio.

Las frutas frescas suelen ganar lugar en la alimentación cotidiana por su aporte de agua y fibra, además de su facilidad de consumo. Dentro de ese grupo, el durazno concentra interés por sus nutrientes y por su presencia habitual en preparaciones simples, entre ellas el desayuno.

Según publicó Men’s Health, revista estadounidense, el médico y biólogo vascular William Li, formado en la Universidad de Harvard, señaló que el durazno maduro con piel puede incorporarse al desayuno por su aporte de fibra y por la presencia de compuestos bioactivos con efectos antiinflamatorios y metabólicos.

Esa referencia se inserta en un contexto más amplio de interés por los alimentos frescos y también por el papel de la fibra dietética en la alimentación diaria.

Una revisión de Nature Reviews Gastroenterology & Hepatology, indicó que la fibra dietética puede influir en la salud metabólica, la microbiota intestinal y la regulación del peso corporal, aunque sus efectos varían según el tipo de fibra y el patrón general de alimentación.

Qué compuesto menciona William Li

Li indicó que el durazno contiene varios compuestos bioactivos, entre ellos ácido clorogénico, rutina y catequinas. En sus declaraciones, identificó al ácido clorogénico como uno de los compuestos más abundantes en esta fruta de hueso.

Según explicó, el ácido clorogénico tiene un perfil antiinflamatorio y también está presente en otros alimentos, como la manzana. El especialista afirmó que ese compuesto “también es bueno para el metabolismo” y lo vinculó con la reducción del exceso de grasa corporal nociva.

El estudio analizó las funciones biológicas y los posibles efectos terapéuticos del ácido clorogénico, con referencias a procesos vinculados con inflamación, metabolismo de la glucosa y los lípidos, y composición corporal.

Li sostuvo que el ácido clorogénico se encuentra entre dos y cinco veces más en la piel que en la pulpa, una diferencia que, según su explicación, refuerza la conveniencia de consumir el durazno sin pelar.

El papel de la piel y el lavado

Li definió el consumo del durazno entero como parte de una matriz alimentaria integral. El término refiere al alimento en su forma completa, con sus partes naturales y sin separar sus componentes.

El especialista señaló que comer la fruta con piel puede respaldar la elección de duraznos ecológicos o cultivados de esa forma, si esa alternativa está disponible. Aun así, aclaró que cualquier variedad debe lavarse de manera correcta antes de su consumo.

También indicó que ese lavado permite retirar pesticidas, suciedad, polvo y partículas adheridas durante el transporte. Esa indicación acompaña su recomendación de incorporar también la piel.

Fibra, maduración y desayuno

Otro de los aspectos mencionados por William Li es el aporte de fibra dietética. Según detalló, un durazno común aporta alrededor de dos gramos de fibra, dentro de una ingesta diaria que ubicó en 30 gramos o más.

La revisión de Nature Reviews Gastroenterology & Hepatology señaló que los efectos de la fibra sobre el metabolismo y la obesidad fueron observados en estudios mecanísticos y ensayos clínicos, aunque también remarcó que persisten preguntas sobre cuáles tipos de fibra resultan más útiles y de qué manera conviene incorporarlos.

En esa línea, Li recomendó comer un durazno por la mañana. Según sus declaraciones, ese consumo aporta fibra desde el inicio del día y se relaciona con la salud intestinal cuando la fruta se consume madura y con piel.

También explicó criterios para reconocer el punto de maduración. Aconsejó evaluar el aroma y la textura: un durazno maduro, según detalló, debe tener fragancia floral y aroma característico, además de ceder levemente ante una presión suave con la palma de la mano.

De ese modo, la recomendación de William Li reúne tres elementos concretos: comer un durazno maduro con piel en el desayuno, lavarlo bien antes de consumirlo y considerar su aporte de fibra junto con la presencia de ácido clorogénico.

Las frutas ocupan desde hace años un lugar central en las recomendaciones de alimentación saludable. Su presencia cotidiana se asocia con una dieta variada, con más fibra, vitaminas, minerales y compuestos antioxidantes, además de una menor presencia de productos ultraprocesados. En ese marco, distintos organismos y especialistas coinciden en que incorporarlas con regularidad aporta beneficios nutricionales y forma parte de un patrón alimentario equilibrado.

Ese consenso general, de todos modos, no eliminó una duda que reaparece con frecuencia alrededor del consumo: si existe un punto en el que una práctica saludable puede volverse excesiva. La pregunta suele aparecer ligada al contenido de azúcares naturales, al impacto sobre el peso corporal, a la glucosa en sangre, entre otros aspectos.

De acuerdo con la British Heart Foundation, la mayoría de la población no llega siquiera a las porciones recomendadas de frutas y verduras, por lo que el problema más frecuente no es el exceso sino el consumo insuficiente. Aun así, la revisión sobre cantidades ganó espacio porque no todas las formas de consumo producen el mismo efecto y porque ciertos cuadros de salud pueden requerir más atención. También existe coincidencia en que una dieta basada de manera desproporcionada en fruta puede desplazar otros grupos de alimentos necesarios.

Cuándo se considera demasiada fruta al día

La respuesta no es idéntica para todas las personas, pero los expertos coinciden en un criterio general: para la mayoría de la población, comer mucha fruta entera no suele representar un problema si forma parte de una dieta completa y variada. Según Kathleen Zelman, nutricionista de WebMD, es tan saciante por su contenido de fibra y agua que no resulta habitual alcanzar cantidades verdaderamente excesivas en un solo día. Sin embargo, una alimentación centrada casi exclusivamente en fruta sí puede dificultar el acceso a otros nutrientes relevantes.

En la misma línea, Harvard indicó en una de sus respuestas médicas que no hay motivos para preocuparse en exceso por el azúcar de la fruta entera dentro de una dieta saludable. El punto que destacó la casa de estudios es que los azúcares permanecen dentro de la estructura celular del alimento y se liberan de manera más lenta durante la digestión, a diferencia de lo que ocurre con productos azucarados o bebidas.

Eso no implica que cualquier cantidad sea indistinta. La dietista de WebMD advirtió que porciones muy grandes pueden contribuir a problemas de salud en casos específicos y mencionó posibles complicaciones en personas con diabetes o con afecciones pancreáticas y renales. Everyday Health agregó que un consumo muy superior al recomendado puede dejar poco espacio para otros alimentos importantes, como verduras, legumbres, frutos secos y semillas, lo que empobrece el perfil nutricional general de la dieta.

También aparecen efectos digestivos cuando la cantidad supera la tolerancia individual. Según indicó Everyday Health, el exceso de fibra y de ciertos azúcares fermentables presentes en algunas frutas puede provocar gases, hinchazón, calambres, diarrea o constipación, sobre todo en personas con síndrome de intestino irritable o enfermedad inflamatoria intestinal.

No obstante, el mayor problema no suele ser la fruta entera, sino el jugo. Según publicó la British Heart Foundation, exprimir la fruta rompe su estructura, elimina o reduce la fibra y libera azúcares que pasan a comportarse como libres. Esa diferencia importa porque vuelve más fácil consumir en pocos minutos el equivalente a varias piezas de fruta y una mayor cantidad de azúcar. Harvard también recomendó optar por fruta entera en lugar de jugo por ese mismo motivo.

WebMD sostuvo, además, que incluso el jugo 100% natural puede contener tanta azúcar como algunas bebidas azucaradas, con una capacidad de saciedad mucho menor que la entera o trozada. Medical News Today añadió que las formas líquidas permiten una absorción más rápida de los azúcares, lo que exige un mayor trabajo metabólico. Por eso, varias de las advertencias sobre “demasiada fruta” en realidad se concentran en jugos y preparaciones con menor contenido de fibra, más que en la fruta fresca consumida en su forma natural.

Recomendaciones de ingesta diaria

Las recomendaciones varían, pero todas se ubican en un rango moderado y compatible con una alimentación amplia. La British Heart Foundation propone consumir al menos cinco porciones diarias de frutas y verduras, sin fijar una división exacta entre ambos grupos. El consejo pone el acento en alcanzar ese total y en priorizar la variedad.

Kathleen Zelman explicó en WebMD que los adultos deberían consumir al menos una taza y media de fruta por día. Everyday Health precisó, a partir de las pautas del Departamento de Agricultura de Estados Unidos, que las mujeres adultas deberían apuntar a entre 1,5 y 2 tazas diarias y los hombres adultos a entre 2 y 2,5 tazas, con al menos la mitad proveniente de fruta entera.

No se trata de una cifra idéntica para toda la población. La cantidad adecuada puede cambiar según la edad, el peso, el nivel de actividad física y la presencia de enfermedades. Por ejemplo, atletas, personas en recuperación de una enfermedad o cirugía, y quienes tienen estreñimiento crónico pueden requerir ajustes concretos dentro de su plan alimentario, siempre según su situación particular.

En tanto, la evidencia recopilada por News Medical sumó otra dimensión al debate. El sitio repasó un metaanálisis de cerca de 350 estudios que encontró asociaciones entre un mayor consumo de frutas y verduras y una reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares, cáncer y mortalidad prematura, con beneficios que crecían a medida que aumentaba la ingesta.

Aunque la revisión no modifica de forma automática las guías actuales, sí refuerza una idea que atraviesa a todas las fuentes: en términos poblacionales, el desafío principal sigue siendo incorporar más dentro de una alimentación equilibrada, no eliminarla por temor a un exceso que, en la mayoría de los casos, resulta poco frecuente.

El higo es una fruta veraniega tremendamente apreciada, aunque también muy delicada. Estos frutos dulces y sabrosos se estropean rápidamente una vez han madurado y, por eso, nuestros antepasados han utilizado diferentes técnicas para conservarlos durante todo el año. Una de las mejores maneras de hacerlo es preparando una rica mermelada, pero también podemos aprovechar para preparar unos riquísimos higos secos en casa. Un bocado de lo más tradicional que podemos conseguir con deshidratadora, con el horno convencional o a la vieja usanza, dejándolos secar al sol.

Una vez que dejamos secar los higos, estos deliciosos frutos pierden el agua presente en su composición, y su sabor se concentra y potencia al máximo. Lo mismo ocurre con los nutrientes que nos aportan, pues se concentran más que en condiciones normales. Con esto, también aumenta su aporte calórico. De hecho, los higos secos son una excelente fuente de energía para deportistas, ya que son ricos en hidratos de carbono. Tienen además un alto contenido de fibra, altos niveles de minerales como potasio, magnesio y calcio y aportan al organismo provitamina A, con función antioxidante.

Receta de higos secos

Los higos secos son simplemente higos frescos deshidratados de manera natural, concentrando todo su sabor y dulzura. El proceso consiste en secar los higos al sol o en horno suave, lo que garantiza su conservación y potencia sus azúcares de forma natural.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: +24 horas (dependiendo del método)
• • Preparación activa: 30 minutos
  • Secado: 3 a 4 días al sol o 8 a 12 horas en horno bajo

Ingredientes

• 1 kg de higos frescos (mejor variedad calabacita o cuello de dama)
• 1 puñado de harina (opcional, para espolvorear)
• Hojas de laurel (opcional, para conservar)

Cómo hacer higos secos, paso a paso

1. Selecciona higos maduros pero firmes, sin golpes ni roturas.
2. Lava los higos suavemente y sécalos con un paño.
3. Si quieres un secado más rápido, córtalos por la mitad.
4. Coloca los higos sobre una rejilla o bandeja, con espacio entre ellos, en un lugar soleado y bien ventilado.
5. Cúbrelos con una gasa fina para evitar insectos, pero deja pasar el aire.
6. Da la vuelta a los higos a diario para un secado uniforme.
7. Puedes dejarlos allí entre 1 y 3 días, mejor si son días cálidos y secos. Durante la noche, lo mejor es guardarlos dentro de casa para evitar que la humedad afecte a su proceso de deshidratación.
8. Si prefieres usar horno, ponlos a 50-60 ºC con ventilación durante unas 8 o 12 horas, revisando y girando cada 4 horas.
9. Cuando estén secos pero aún flexibles, puedes rebozarlos ligeramente en harina si lo deseas y guardarlos en cajas con hojas de laurel para conservarlos mejor.
10. Guarda los higos secos en un lugar fresco y seco, preferiblemente en recipientes herméticos.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Aproximadamente 500-600 g de higos secos, lo que equivale a 10-12 porciones de 4-5 higos.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Calorías: 120 kcal
• Hidratos de carbono: 30 g
• Azúcares naturales: 25 g
• Fibra: 3 g
• Proteínas: 1 g
• Grasas: 0,5 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

En recipiente hermético, en lugar fresco y seco, hasta 6 meses. Si hay mucha humedad, es mejor refrigerar para evitar moho.

Con la llegada del frío, elegir frutas y verduras de estación permite sumar nutrientes que forman parte de una alimentación saludable, con opciones accesibles y de uso cotidiano.

La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda consumir al menos 400 gramos diarios de frutas y verduras en adultos y mayores de 10 años, dentro de una dieta variada y basada en alimentos frescos.

Una nota de ELLE, revista enfocada en moda y estilo de vida, destacó, a través de consultar con expertos, cinco alimentos que suelen ganar presencia en invierno. Ese recorte coincide con datos de la OMS, que ubica a varias de esas opciones entre las fuentes habituales de vitamina C y otros micronutrientes dentro de un patrón alimentario saludable.

La recomendación de los organismos internacionales no apunta a un alimento aislado ni a propiedades extraordinarias. La FAO y la OMS sostienen que la base está en la diversidad, la presencia diaria de frutas y verduras y la preferencia por productos frescos o mínimamente procesados.

1. Cítricos

Naranjas, mandarinas, limones y pomelos aparecen entre las frutas que más se asocian con el invierno. La OMS incluye a los cítricos dentro de las fuentes naturales de vitamina C, un nutriente que interviene en la función inmunitaria normal y en la absorción de hierro.

Además de ese aporte, los cítricos forman parte del grupo de frutas que ayudan a alcanzar la meta diaria de consumo de vegetales y frutas planteada por la OMS. ELLE los menciona como una opción frecuente para el postre o para sumar a preparaciones simples. Una idea alineada con la recomendación internacional de priorizar alimentos frescos frente a productos ultraprocesados.

2. Kiwi

El kiwi también figura entre las frutas que la evidencia nutricional identifica como fuente de vitamina C. A la vez, aporta fibra y puede integrarse con facilidad a desayunos, colaciones o postres, dentro de una dieta variada.

La OMS señala que una alimentación saludable debe combinar adecuación, balance, moderación y diversidad. Bajo ese criterio, el kiwi no ocupa un lugar especial por sí solo, pero sí encaja en la indicación de incorporar frutas distintas a lo largo de la semana. Su presencia en los meses fríos lo convierte en una alternativa estacional para variar la mesa sin salir del grupo de alimentos recomendados.

3. Brócoli

Entre las verduras, el brócoli aparece de manera reiterada en las guías y listados de alimentos con vitamina C. También integra el conjunto de vegetales que se recomienda consumir todos los días como parte de una dieta asociada con menor riesgo de enfermedades no transmisibles.

La forma de preparación también incide en la calidad general de la comida. La OMS aconseja métodos de cocción como hervido o vapor en lugar de frituras cuando se busca reducir el exceso de grasas. En esa línea, ELLE sugiere cocciones breves para el brócoli, una práctica compatible con preparaciones simples y con bajo agregado de grasas saturadas.

4. Calabaza

La calabaza ocupa un lugar habitual en la cocina de otoño e invierno y encaja en la recomendación general de consumir una amplia variedad de vegetales. La FAO plantea en sus guías alimentarias que conviene elegir frutas y verduras todos los días y diversificar los colores y tipos de vegetales a lo largo de la semana.

La OMS no jerarquiza una sola verdura por encima del resto, sino que insiste en el valor del conjunto. En ese marco, la calabaza puede integrarse a sopas, purés o preparaciones al horno dentro de una dieta con predominio de alimentos frescos. ELLE la incorpora al grupo de productos de estación que aportan variedad en los meses fríos, sin apartarse de la pauta central de sumar vegetales de manera cotidiana.

5. Jengibre

El jengibre cierra la lista con una particularidad: no es fruta ni verdura en sentido estricto dentro de las categorías habituales de consumo diario. Aun así, forma parte de preparaciones caseras y bebidas calientes en invierno.

Las guías de la OMS y la FAO consultadas para este tema no lo presentan como un sustituto del consumo diario de frutas y verduras ni como eje de una dieta saludable. Su lugar aparece más vinculado al uso culinario.

La recomendación respaldada por instituciones internacionales mantiene el foco en una alimentación diversa, basada en frutas y verduras, con al menos 400 gramos por día. Una meta que ordena cualquier selección estacional.

Plantar un árbol de durazno (Prunus persica) en casa desde la semilla de la fruta es posible para cualquier persona con una maceta, tierra con buen drenaje y un refrigerador.

El proceso toma entre 98 y 105 días de preparación en frío antes de que la semilla pueda ir a la tierra, según el programa de extensión universitaria de la Universidad Estatal de Iowa.

Sin ese frío, la semilla no brota. El durazno produce de forma natural un inhibidor químico que bloquea la germinación hasta que el frío lo desactiva.

El Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP), en sus Componentes Tecnológicos para el Cultivo de Durazno, aclara que las variedades comerciales se propagan por injerto para conservar sus características.

La semilla del fruto produce un árbol funcional, pero el fruto puede diferir en tamaño, sabor y dulzura frente al comercial.

Paso 1: lo que se planta es la almendra que está dentro del hueso

Lo primero que hay que entender es qué parte se siembra. La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER) explica en su portal oficial que el hueso del durazno es el endocarpio: la capa leñosa y dura que rodea a la semilla.

Lo que germina no es el hueso entero, sino la almendra que está adentro.

Para extraerla se coloca el hueso sobre una superficie firme y se golpea con cuidado con un martillo hasta que la cáscara se raja.

La almendra interior debe quedar intacta: si está arrugada, quebrada o de color gris pardo, se descarta. Esas condiciones reducen la tasa de germinación, según el INIFAP.

Paso 2: colocar la almendra en el refrigerador para que germine

El durazno necesita pasar por el invierno antes de brotar. En casa, el refrigerador reemplaza esa temporada fría.

El programa de extensión de la Universidad Estatal de Iowa indica que esta especie requiere entre 98 y 105 días a una temperatura de 1 a 5°C, que equivale a la parte media de cualquier refrigerador doméstico.

La almendra se coloca sobre una servilleta de papel húmeda dentro de una bolsa de plástico transparente. La bolsa permite revisar el avance de la germinación cada semana sin necesidad de abrirla ni mover la semilla.

Saltarse este paso no retrasa la germinación: la cancela. Un estudio de 2025 publicado en la revista Forests sobre semillas del género Prunus, confirmó que sin ese período de frío muchas semillas no brotan ni después de 150 días en la tierra. Con el frío completo, la tasa de germinación sube a entre 80 y 90%.

Paso 3: señales de que la almendra germinó y es momento de llevarla a la maceta

La señal para sacar la semilla del refrigerador es la aparición de la radícula: la primera raíz.

En ese momento se siembra de inmediato, con la raíz apuntando hacia abajo, a una profundidad de aproximadamente cinco centímetros, según la Universidad Estatal de Iowa.

El INIFAP recomienda un sustrato de textura ligera con buen drenaje. El durazno no tolera suelos arcillosos ni encharcamientos porque sus raíces se asfixian con facilidad.

El pH del suelo debe mantenerse entre 6 y 7.5. Una tierra de jardín mezclada con arena gruesa cumple esas condiciones.

El árbol florece en invierno y da fruto en verano

La Facultad de Estudios Superiores Zaragoza de la UNAM, en su catálogo del Jardín Botánico, confirma que Prunus persica florece de enero a marzo y fructifica en verano.

En ese ciclo, el árbol atrae abejas y mariposas que hacen posible la polinización.

En maceta, el crecimiento es más lento y el árbol se mantiene más compacto que en jardín o huerto. La misma fuente registra que en condiciones óptimas la especie alcanza entre 3 y 6 metros de altura.

La fruta cada vez parece adquirir más protagonismo en los platos, más allá de los postres. Prueba de ello es la ensalada italiana de melón, una receta saludable y fácil de hacer que es ideal para el verano, sobre todo, para los días más calurosos. Además de usar pocos ingredientes y preparase en solo 15 minutos, destaca porque está llena de color y porque incorpora una salsa de yogur deliciosa.

La ensalada italiana de melón es una explosión de frescor en cada bocado. Perfecta para los días de calor, combina lo mejor de la huerta y la fruta de temporada en un plato ligero, ideal como entrante o cena veraniega.

Esta receta, inspirada en la cocina de Italia y la cuenca mediterránea, es muy popular por su sencillez y el uso de ingredientes frescos como el melón, los tomates cherry y una salsa de yogur con albahaca. El resultado es una ensalada que marida a la perfección con vinos blancos jóvenes y platos de pescado.

Receta de ensalada italiana de melón

La ensalada italiana de melón se prepara mezclando bolitas o dados de melón con mezclum de lechugas, tomate cherry y maíz dulce. Se aliña con una salsa cremosa de yogur, limón, aceite de oliva y albahaca fresca. Es una receta sencilla y muy vistosa, donde la clave está en el contraste de sabores y texturas.

Tiempo de preparación

El tiempo total de preparación de esta receta es de 15 minutos.

Ingredientes

• Mezclum de lechugas (cantidad al gusto)
• 1/2 melón
• 8-10 tomates cherry
• 4 cucharadas de maíz en grano dulce
• 125 ml de yogur natural (para la salsa)
• 1/2 limón (su zumo, para la salsa)
• 30 ml de aceite de oliva virgen extra (para la salsa)
• Sal (para la salsa)
• Pimienta negra molida (para la salsa)
• Albahaca fresca picada (para la salsa)

Cómo hacer ensalada italiana de melón, paso a paso

1. Haz bolitas de melón usando un vacía-melones, o córtalo en dados pequeños si lo prefieres.
2. Lava y escurre muy bien el mezclum de lechugas.
3. Parte los tomates cherry por la mitad.
4. Prepara la salsa mezclando el yogur con el zumo de medio limón, el aceite de oliva, una pizca de sal, pimienta y albahaca fresca picada. Emulsiona hasta que quede cremosa.
5. En un bol grande o cuencos individuales, coloca una base de lechugas.
6. Añade el maíz dulce, los tomates cherry y las bolitas o dados de melón.
7. Riega la ensalada con la salsa de yogur y albahaca justo antes de servir.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde 2 porciones como plato principal o 4 como entrante.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Calorías: 120 kcal aprox.
• Proteínas: 4 g
• Hidratos de carbono: 15 g
• Grasas: 5 g
• Azúcares naturales: 10 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

Conviene consumirla recién hecha, pero puede conservarse en nevera (sin aliñar) hasta 12 horas. El aliño debe añadirse justo antes de servir para mantener la textura crujiente de la ensalada.

Refrescante, dulce y ligero. El melón es uno de los alimentos estrella de los meses más calurosos del año, un aliado fundamental para combatir las altas temperaturas a través de la alimentación. Esta fruta destaca por su interesante perfil nutricional, marcado por su elevado contenido en agua, su bajo aporte calórico y por la presencia de vitaminas y minerales esenciales que hacen del melón un alimento especialmente recomendable para personas de todas las edades.

Pero, más allá de su larga lista de beneficios, hablamos de una fruta que conquista especialmente por su dulce sabor y su agradable textura. Características intrínsecas a esta fruta que, sin embargo, pueden desaparecer si no la conservamos correctamente. Un melón piel de sapo puede aguantar semanas sin abrirse si lo conservamos en un lugar fresco y oscuro. Pero, una vez abierto, su sabrosa pulpa empieza a estropearse y perder cualidades, se oxida y arruina su textura.

Si queremos que un melón ya abierto se conserve en perfecto estado más allá de unas horas, hay algunos detalles muy importantes que poca gente tiene en cuenta. Los explican de maravilla desde la frutería Don Melón, una empresa basada en Villaconejos y especializada en la producción de este fruto desde 1996. En su blog, los fruteros recomiendan conservar el melón abierto en la nevera, cortado en trozos grandes y, como detalle más importante, con las semillas intactas.

“Conserva las semillas porque, al mantenerlas junto al melón, ayudarán a que la fruta conserve su humedad por más tiempo”, explican desde Don Melón. Es un error que muchos cometemos a menudo: sacar todas las semillas de cada gajo y tirarlas a la basura antes de guardarlo en la nevera. Pero es un gesto contraproducente: al mantener intactas las semillas y la pulpa que las rodea, se protegerá mejor el interior de la fruta cortada.

Cómo conservar un melón correctamente

Conservar el melón fresco y sabroso durante más tiempo requiere de ciertos detalles que hemos de tener en cuenta desde el momento de la compra hasta el almacenamiento en casa. El punto de partida, explican desde la frutería, está en la selección: “Para asegurarte de que el melón se mantenga fresco el mayor tiempo posible, selecciona uno ya maduro en el momento de la compra”, explican. Para lograrlo, busca aquellos que tengan la cáscara firme, sin golpes ni abolladuras, y un aroma dulce en el extremo del tallo.

Una vez en casa, la recomendación general es mantener el melón en un sitio fresco y ventilado. Cuando las temperaturas suben, la mejor opción es pasarlo al frigorífico, lo que ayuda a prolongar su vida útil antes de que pierda textura y sabor. Antes de partir la fruta, los fruteros recomiendan lavar su cáscara con agua y jabón suave. “De esta manera, eliminarás cualquier suciedad o bacteria que pueda acelerar su descomposición”, aseguran.

Para quienes se preguntan cómo conservar el melón una vez abierto, el consejo de Don Melón es envolver los trozos en papel film antes de llevarlos al refrigerador. Esto crea una barrera que “evitará que el aire y la humedad afecten la fruta y la transferencia de olores a otros alimentos”. Otro aspecto clave es almacenar el melón por separado de otras frutas, ya que algunas desprenden etileno, un gas que puede acelerar la maduración y el deterioro.

Si se dispone de más melón del que se puede consumir en pocos días, una alternativa eficaz es cortar la fruta en cubos y congelarlos en recipientes apropiados. Así, el melón puede disfrutarse fuera de temporada o en preparaciones como batidos y postres.

Los carbohidratos han protagonizado numerosos estudios y debates, especialmente por la mala fama que han adquirido en determinados contextos. De hecho, son muchos los que evitan comer grandes cantidades de pan, pasta y otros productos similares.

Uno de los grandes problemas es que los expertos se han centrado en la cantidad. Sin embargo, un estudio español ha decidido enfocarse en la calidad, un cambio que puede cambiar la percepción general sobre este macronutriente.

De hecho, el propio estudio lanza una objeción acerca de la visión global de los carbohidratos. Un informe respaldado por la Organización Mundial de la Salud (OMS) ya había destacado la importancia de consumir alimentos ricos en fibra y carbohidratos integrales, aunque sin incorporar el índice glucémico (IG) como medida para valorar su calidad.

Y es precisamente esta diferencia la que pone el foco en una cuestión importante: no basta con saber cuántos carbohidratos consumimos, sino también cuáles elegimos.

La Universitat Rovira i Virgili (URV), el Institut de Recerca Biomèdica Catalunya Sud (IRB-CatSud) y el Centro de Investigación Biomédica en Red de la Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición (CIBEROBN) han concluido que las personas que comen hidratos de carbono de mayor calidad tienen un riesgo menor de mortalidad.

Los datos del estudio y la metodología

La investigación cuenta con una amplia muestra y un periodo de seguimiento. No solo han participado tres entidades relevantes, sino que han evaluado a 7.210 adultos de entre 55 y 80 años con alto riesgo de enfermedad cardiovascular durante un periodo medio de 6 años, tiempo en el que se registraron 425 fallecimientos, de los cuales 169 fueron por cáncer y 103 por enfermedades cardiovasculares.

Los resultados muestran que la calidad de los carbohidratos está relacionada con el riesgo de mortalidad. Las personas de la muestra que siguieron una dieta de peor calidad en este sentido presentaron un 28% más de riesgo de morir por cualquier causa que aquellas que consumían hidratos de carbono de mejor calidad.

La diferencia también fue especialmente relevante al analizar las muertes por cáncer. En este caso, quienes mantenían una alimentación con carbohidratos de peor calidad tuvieron un 48% más de riesgo de morir por esta enfermedad.

Además, aquellos que consumían menos fibra presentaban un 51% más de riesgo de morir por cualquier causa y un 72% más de riesgo de morir por cáncer. Por tanto, la cuestión no parece estar únicamente en reducir o aumentar la cantidad de carbohidratos que se consumen, sino en prestar atención a su calidad.

Cómo evaluaron los hidratos de calidad

Para enmarcar desde el punto de vista científico qué se considera un hidrato de carbono de mayor calidad, los investigadores se basan en el Índice de Calidad de los Carbohidratos (CQI), un indicador que combina cuatro características diferentes de la dieta: el índice glucémico, la cantidad de fibra dietética, la proporción de carbohidratos procedentes de cereales integrales respecto al total de cereales y la proporción de carbohidratos procedentes de alimentos sólidos respecto al total de carbohidratos.

Cada una de estas dimensiones recibe una puntuación de 1 a 5, de manera que la suma de las cuatro permite obtener un resultado final de entre 4 y 20 puntos. Una puntuación más elevada representa una mayor calidad de los carbohidratos.

El índice glucémico se valora de forma inversa: cuanto menor es, mayor puntuación obtiene el participante. En cambio, una mayor cantidad de fibra dietética, una mayor proporción de carbohidratos procedentes de cereales integrales y una mayor proporción de carbohidratos procedentes de alimentos sólidos se traducen en una puntuación más elevada.

Además, los investigadores no calcularon esta puntuación utilizando únicamente la alimentación registrada al comienzo del estudio. Para aproximarse mejor a la dieta habitual de los participantes, emplearon los diferentes cuestionarios de frecuencia alimentaria disponibles durante el seguimiento y calcularon un promedio acumulativo del CQI.

Esto permitió tener en cuenta los cambios en la alimentación a lo largo del tiempo y reducir el efecto que podría tener una única medición sobre los resultados. Posteriormente, los participantes fueron clasificados en quintiles (una forma de dividir la muestra en cinco grupos) para analizar las variaciones, llegando así a las conclusiones expuestas anteriormente.

Qué alimentos elegir para mejorar la calidad de los carbohidratos

A partir de los resultados del análisis, la recomendación práctica pasa por dar prioridad a alimentos que aporten carbohidratos dentro de una matriz nutricional rica en fibra. En este grupo encontramos las legumbres, cereales integrales (dando especial importancia a la avena y el arroz integral), frutas y verduras.

Los datos también respaldan la presencia habitual de frutos secos, que, aunque no destacan por su contenido en carbohidratos, aportan fibra y forman parte de un patrón alimentario asociado a una mayor calidad de la dieta. Es importante destacar que deben consumirse en cantidades bajas, ya que son alimentos muy calóricos.

Por último, es preferible evitar productos elaborados a partir de harinas refinadas y aquellos con una elevada presencia de azúcares añadidos, como bollería, dulces o bebidas azucaradas.

La gelatina con crema y frutos rojos es una alternativa ideal para quienes buscan preparar un postre vistoso sin pasar demasiado tiempo en la cocina. Su combinación de colores y texturas consigue una presentación atractiva, mientras que el contraste entre la parte cremosa y la fruta aporta un sabor equilibrado.

Este postre puede convertirse en una opción especial para una comida familiar, una reunión o simplemente para cerrar el día con algo dulce. La gelatina aporta una textura ligera y firme, mientras la crema añade suavidad para crear una combinación que resulta agradable desde la primera cucharada.

Los frutos rojos completan la preparación con un toque fresco y ligeramente ácido. Fresas, frambuesas, moras o una mezcla de estas frutas pueden aportar color y personalidad al resultado final. La clave está en respetar los tiempos de refrigeración para conseguir una consistencia adecuada.

El encanto está en el contraste de cada capa

Una de las características más atractivas de esta receta es la diferencia entre la gelatina y la crema. Mientras una parte mantiene una textura firme y fresca, la otra ofrece una sensación más suave. Esta combinación permite que un postre sencillo tenga una presentación mucho más llamativa.

Los frutos rojos también cumplen una función importante más allá de la decoración. Su sabor ayuda a equilibrar el dulzor de la preparación y aporta pequeñas notas ácidas que hacen que cada cucharada tenga un contraste diferente. Además, sus tonalidades aportan un aspecto colorido al postre.

Para conseguir una presentación atractiva, puedes utilizar un recipiente grande o distribuir la preparación en vasos individuales. Esta última opción permite apreciar mejor las capas y facilita el servicio, especialmente cuando el postre forma parte de una comida con varios invitados.

Ingredientes y preparación de la gelatina con crema y frutos rojos

Antes de comenzar, conviene tener todos los ingredientes listos y elegir el recipiente en el que se servirá el postre. La organización ayuda a trabajar con mayor facilidad y permite concentrarse en conseguir una mezcla uniforme.

Ingredientes:

• 1 paquete de gelatina de frutos rojos
• 1 taza de agua hirviendo
• 1 taza de agua fría
• 1 taza de crema
• 1/2 taza de leche condensada
• 1 taza de frutos rojos mixtos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Frutos rojos adicionales para decorar

Preparación:

1. Disuelve la gelatina de frutos rojos en una taza de agua hirviendo y mezcla hasta que no queden grumos.
2. Agrega una taza de agua fría y revuelve nuevamente.
3. Vierte la mitad de la gelatina en un recipiente o en vasos individuales y refrigera hasta que comience a cuajar.
4. Mezcla la crema, la leche condensada y la esencia de vainilla hasta obtener una preparación homogénea.
5. Incorpora los frutos rojos mixtos a la mezcla de crema.
6. Coloca la preparación de crema sobre la primera capa de gelatina.
7. Refrigera nuevamente hasta que la capa de crema tenga una consistencia firme.
8. Agrega el resto de la gelatina y vuelve a refrigerar hasta que el postre esté completamente cuajado.
9. Decora con frutos rojos adicionales antes de servir.

Un postre que luce tan bien como sabe

El momento de servir es parte del encanto de esta receta. Si utilizaste vasos transparentes, las diferentes capas quedarán a la vista y los frutos rojos aportarán un acabado colorido. En un recipiente grande, puedes cortar porciones individuales y decorarlas justo antes de llevarlas a la mesa.

La refrigeración es fundamental para que la gelatina conserve su estructura y las capas permanezcan definidas. Por eso, es recomendable preparar el postre con anticipación y mantenerlo frío hasta el momento de consumirlo. Así también tendrá una textura más agradable.

Con una elaboración sencilla y una combinación de ingredientes que juega con lo dulce, lo cremoso y lo ligeramente ácido, esta gelatina con crema y frutos rojos puede convertirse en una de esas recetas que llaman la atención desde la presentación. Es un postre fresco, colorido y fácil de preparar en casa.

El mango ocupa un lugar estable entre las frutas tropicales más consumidas y, al mismo tiempo, entre las que concentran mayor interés por su perfil nutricional. Su pulpa dulce, su textura suave y su disponibilidad en formatos frescos, congelados o deshidratados explican parte de esa popularidad. A eso se suma que se trata de una fruta con varios aportes para la salud.

Originario del sur y sudeste asiático, pertenece a la misma familia botánica que el anacardo, el pistacho y el zumaque. De acuerdo con la Cleveland Clinic, contiene vitaminas, minerales, fibra y compuestos antioxidantes en una proporción relevante para una porción de consumo habitual.

Los 7 beneficios del mango en la salud

Puede contribuir a la salud intestinal

Una taza de mango picado aporta cerca de 3 gramos de fibra, según detalló la Cleveland Clinic. Ese nutriente cumple un papel central en el tránsito intestinal porque ayuda a ablandar las heces y favorece una evacuación más regular.

La dietista Carly Sedlacek, especialista citada por la institución sanitaria, señaló que una dieta rica en fibra puede ayudar frente al estreñimiento y la hinchazón. Otra nota de nutrición precisó que incluye pectina, un tipo de fibra prebiótica que sirve de alimento para bacterias intestinales beneficiosas.

Puede ayudar a sostener la saciedad

También aparece asociado con una digestión más lenta y con mayor sensación de plenitud después de comer. Según explicó Sedlacek en la nota clínica, eso puede hacer menos probable la aparición rápida de hambre tras la comida.

La Asociación Americana del Corazón también retomó ese punto al indicar que esta fruta puede colaborar con el control del peso porque su fibra ayuda a sentirse satisfecho por más tiempo. Esa relación no implica un efecto automático sobre el descenso de peso, pero sí ubica al mango como una alternativa posible dentro de una dieta con alimentos enteros y sin exceso de azúcares añadidos.

Aporta compuestos útiles para la piel y el cabello

La pulpa contiene vitaminas A, C y E, mencionadas por la especialista de Cleveland Clinic como nutrientes vinculados con el mantenimiento de la piel y el pelo. La vitamina A participa en procesos de crecimiento celular. La vitamina C interviene en la producción de colágeno, una proteína estructural del organismo. La vitamina E actúa como antioxidante.

Esa combinación fue presentada como una ventaja de obtener nutrientes a partir de alimentos integrales y no de suplementos, ya que el alimento aporta además otros compuestos y evita consumos excesivos sin supervisión. En ese marco, el mango aparece como una fuente alimentaria de esas vitaminas.

Puede favorecer la salud del corazón

El potasio es otro de los nutrientes destacados. Según explicó Sedlacek, ese mineral ayuda a contrarrestar la presión arterial alta, uno de los principales factores de riesgo cardiovascular. La American Heart Association indicó además que la combinación de fibra, vitaminas y potasio puede contribuir a reducir el riesgo de enfermedad cardíaca.

El potasio participa en el equilibrio de líquidos y en funciones vinculadas con la contracción muscular y el bombeo de sangre, mientras que la fibra soluble puede colaborar con la reducción del colesterol total y del colesterol LDL.

Puede beneficiar la salud ocular

El mango contiene betacaroteno, luteína y zeaxantina, tres compuestos ampliamente valorados por los expertos en nutrición. El betacaroteno es un precursor de la vitamina A, lo que significa que el organismo puede transformarlo en esa vitamina esencial para la visión.

La luteína y la zeaxantina son carotenoides, pigmentos vegetales con acción antioxidante. Según los especialistas, estos compuestos se asocian con protección frente a la luz azul dañina y con apoyo a la salud macular, la parte de la retina vinculada con la visión central fina.

Puede colaborar con la absorción de hierro

El alto contenido de vitamina C, cercano al 70 % de la ingesta diaria recomendada en una taza de mango en rodajas, no solo se vincula con la inmunidad. También puede mejorar la absorción del hierro no hemo, que es el hierro presente en alimentos de origen vegetal.

EatingWell citó a la dietista Kirbie Daily, directora interina de Nutrición Olímpica de la Universidad de Memphis, para explicar que la vitamina C ayuda a almacenar ese hierro en una forma más fácil de absorber para el cuerpo. Ese punto resulta relevante dentro de esquemas alimentarios donde predominan las fuentes vegetales de hierro.

Puede aportar compuestos asociados con protección celular

Otra de las líneas señaladas por la Cleveland Clinic es la presencia de polifenoles y otros antioxidantes. Entre ellos figura la mangiferina, un compuesto del mango que fue estudiado por su posible papel frente al daño celular vinculado con algunos tipos de cáncer.

La institución aclaró, de todos modos, que ningún alimento por sí solo protege completamente frente a esa enfermedad. Esa precisión es central para interpretar el dato: el interés científico existe, pero la evidencia no habilita a presentar al mango como un recurso preventivo definitivo ni aislado del resto de los hábitos de salud.

Qué sucede si se come mango regularmente

Un estudio de la Universidad de California, publicado en el Journal of the American Nutrition Association, evaluó a 24 mujeres posmenopáusicas con sobrepeso u obesidad. Durante el ensayo, las participantes consumieron 330 gramos de mango por día, una cantidad equivalente a unas dos tazas, durante dos semanas. Según indicaron los autores, después de ese período se observaron cambios en ciertos marcadores cardiovasculares y metabólicos. La rigidez arterial se redujo entre 35% y 38% dos horas después de ingerir la pulpa.

La misma investigación registró una disminución en la presión arterial sistólica posprandial, una baja en la presión diastólica y una reducción en el colesterol total. También se reportó una caída en el colesterol LDL dos horas después de comer, una vez que el consumo diario ya formaba parte de la rutina alimentaria.

En el plano glucémico, la investigación indicó que la glucosa en sangre bajó dos horas después de comer tras esas dos semanas de incorporación regular. Un ensayo complementario de los investigadores con seis participantes comparó mango con pan blanco de aporte calórico y de carbohidratos similar y observó una respuesta de glucosa e insulina más favorable con la fruta.

Dulce, refrescante y con un característico sabor entre ácido y tropical. Existe una fruta que destaca más que por su sabor, como aportar nutrientes como vitamina C y yodo, además de contener sustancias no nutritivas de interés, entre ellas los ácidos orgánicos y la bromelina. Su consumo, especialmente cuando la fruta ha madurado correctamente, puede formar parte de una alimentación variada y equilibrada.

Se trata de la piña, siendo uno de sus principales atractivos nutricionales es la vitamina C, un nutriente que contribuye a proteger las células frente al daño oxidativo. Esta vitamina también participa en diversas funciones del organismo, por lo que incorporar frutas que la contienen ayuda a cubrir las necesidades diarias. Así, la piña puede convertirse en una alternativa interesante para aumentar la presencia de frutas en la dieta.

Otro de los nutrientes señalados por la FEN es el yodo, un mineral relacionado con el metabolismo energético normal y con la producción de hormonas tiroideas. Estas hormonas desempeñan un papel fundamental en el funcionamiento de la glándula tiroides y en diferentes procesos del organismo. Por ello, la presencia de yodo añade otro elemento de interés a la composición nutricional de esta fruta.

La piña también contiene aproximadamente un 11 % de hidratos de carbono cuando ha alcanzado una maduración adecuada. Estos nutrientes constituyen una fuente de energía para el organismo. Sin embargo, la FEN destaca una característica importante: la piña madura satisfactoriamente en la propia planta. Durante las últimas semanas de maduración aumentan su contenido en azúcar y principios activos. Por este motivo, las piezas recolectadas demasiado pronto pueden resultar más ácidas y pobres en nutrientes.

Una fruta rica en vitaminas y minerales

Entre sus componentes no nutritivos sobresalen los ácidos cítrico y málico, responsables en buena medida de su característico sabor ácido. Pero uno de los compuestos que más llama la atención es la bromelina, una enzima de acción proteolítica. Esta sustancia es capaz de romper las moléculas de proteínas y liberar los aminoácidos que las forman, una característica que ha convertido a la piña en una fruta especialmente conocida por su composición enzimática.

Además de su aporte de vitamina C y yodo, la piña puede contribuir a una alimentación saludable gracias a la variedad de compuestos que contiene. Su vitamina C ayuda a proteger las células frente al daño oxidativo, mientras que la bromelina participa en la descomposición de las proteínas. Asimismo, su contenido en agua y su sabor refrescante hacen que sea una buena opción para consumir fruta a diario.

La piña en conserva, con moderación

No obstante, no todas las formas de consumirla ofrecen exactamente las mismas propiedades. La piña en conserva mantiene algunas vitaminas y minerales, pero pierde buena parte de su bromelina, ya que esta enzima se degrada con facilidad durante el procesamiento. Además, muchas conservas se presentan en almíbar, una solución azucarada que incrementa su contenido calórico respecto a la fruta natural.

Por tanto, la piña fresca y madura destaca como una opción saludable para incluir fruta en la alimentación cotidiana. Su combinación de vitamina C, yodo, hidratos de carbono, ácidos orgánicos y bromelina la convierte en un alimento nutritivo y refrescante. Más allá de su sabor, la piña demuestra que una fruta puede aportar una interesante variedad de nutrientes y compuestos beneficiosos dentro de una dieta equilibrada.

El consumo de frutas verdes puede formar parte de una alimentación variada gracias a su aporte de fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes. El Ministerio de Salud (Minsa) recomienda incorporar distintas frutas durante la semana y aprovechar las alternativas disponibles según cada temporada.

Manzanas verdes, peras, uvas y kiwis pueden incluirse en diferentes momentos del día, desde el desayuno hasta después de la cena. Su consumo también permite combinar alimentos de distintos colores dentro de la alimentación cotidiana.

La nutricionista Norma Huaraka, de la Dirección de Redes Integradas de Salud (DIRIS) Lima Norte, explicó que las frutas verdes aportan nutrientes que favorecen el adecuado funcionamiento del organismo. La especialista también destacó la importancia de priorizar la fruta entera frente a otras formas de consumo.

“Las frutas verdes son una buena alternativa para variar nuestra alimentación. Lo recomendable es consumirlas enteras y, siempre que sea posible, aprovechar aquellas partes comestibles como la cáscara, después de un correcto lavado, porque allí también encontramos fibra”, señaló Huaraka.

La variedad permite incorporar distintos nutrientes

Para la especialista de la DIRIS Lima Norte, el color de una fruta no determina por sí solo si es mejor que otra. Una alimentación saludable requiere diversidad, debido a que las necesidades nutricionales pueden variar entre las personas.

Huaraka recomendó alternar diferentes frutas a lo largo de la semana en lugar de consumir siempre la misma opción. También planteó aprovechar los productos disponibles en cada temporada para ampliar la variedad de alimentos incluidos en la dieta.

“Lo importante es no quedarnos siempre con la misma fruta. Podemos aprovechar las que están disponibles en cada temporada y combinar diferentes colores durante la semana. Así conseguimos una alimentación más variada y disfrutamos de los distintos nutrientes que nos ofrecen”, agregó la nutricionista.

El Minsa también recomienda consumir las frutas enteras. Esta forma permite conservar mejor la fibra presente en el alimento, en comparación con su preparación como jugo.

La indicación también contempla el aprovechamiento de partes comestibles como la cáscara, siempre después de un lavado adecuado. Según la nutricionista Norma Huaraka, esta parte de algunas frutas puede aportar fibra.

El consumo de fruta tampoco requiere añadir azúcar. La recomendación busca aprovechar el sabor natural de estos alimentos dentro de una alimentación que incluya diferentes opciones.

El consumo forma parte de hábitos saludables

El Minsa promueve el consumo diario de frutas y verduras como parte de una alimentación saludable. Esta recomendación se acompaña de una adecuada hidratación y actividad física regular.

La orientación sobre alimentación saludable también está disponible mediante la Línea 113. De acuerdo con el Minsa, este servicio ofrece atención gratuita a través de profesionales de la salud para brindar información y orientación a las personas.

La tableta helada de yogur ganó visibilidad en redes sociales por una fórmula simple: yogur extendido sobre una base plana, fruta fresca por encima, frutos secos y unas horas de frío.

La preparación circula como una alternativa casera para quienes buscan un postre dulce con pocos ingredientes y sin recurrir a productos ultraprocesados. La popularidad del formato coincide con un interés creciente por recetas breves, fáciles de adaptar y alineadas con pautas generales de alimentación saludable.

Su atractivo no se explica solo por la estética. La receta reúne alimentos presentes en las recomendaciones de organismos internacionales de salud y nutrición, siempre que la elección de ingredientes y porciones mantenga un perfil equilibrado. La Organización Mundial de la Salud (OMS) sostiene que una dieta saludable debe incluir frutas, frutos secos y alimentos variados, con un límite para los azúcares libres, grasas saturadas y sal.

La Food and Agriculture Organization (FAO) y la OMS, en un documento conjunto sobre dietas saludables, también ubican a las frutas y los frutos secos dentro de los patrones alimentarios recomendados y fijan que los azúcares libres deben representar menos del 10% de la ingesta energética diaria, con beneficios adicionales si el consumo baja del 5%.

Qué lleva y qué cambia según los ingredientes

La versión más difundida parte de una capa de yogur, casi siempre griego o natural, sobre la que se distribuyen frutas y algún ingrediente crocante, como nueces, almendras o semillas. Después del paso por el freezer, la mezcla se corta en pedazos irregulares.

La receta admite múltiples combinaciones, aunque el perfil nutricional cambia según los agregados. Si la base es un yogur natural sin azúcares añadidos y los toppings priorizan fruta fresca y frutos secos, el resultado conserva un carácter más cercano al de una colación o postre simple. Si se suman jarabes, chocolates azucarados, galletitas o coberturas dulces en grandes cantidades, el producto final se aleja de ese esquema.

La OMS recomienda consumir al menos 400 gramos de frutas y verduras por día en adultos y niños mayores de 10 años. También señala que reemplazar snacks azucarados por fruta fresca ayuda a reducir la ingesta de azúcares. En ese marco, esta preparación puede funcionar como una vía para incorporar fruta de una forma distinta, sobre todo en meses de altas temperaturas.

El aporte del yogur y el límite del efecto saludable

El yogur aporta proteínas y, según el tipo elegido, calcio y otros nutrientes presentes en los lácteos. La OMS incluye a la leche y sus derivados dentro de los alimentos que pueden integrar una dieta saludable. A la vez, la entidad advierte que el beneficio de un alimento no se evalúa de forma aislada, sino en relación con el conjunto de la dieta y con su composición.

Ese punto resulta central. El nombre o la popularidad de una receta pueden sugerir una opción saludable en cualquier versión, aunque eso no siempre ocurre. El documento conjunto de OMS y FAO sobre dietas saludables indica que los patrones alimentarios de buena calidad deben priorizar alimentos diversos y limitar azúcares libres, grasas saturadas y sodio. En la práctica, eso implica revisar el rótulo del yogur y moderar ingredientes que eleven mucho la carga de azúcar.

También influye la porción. El hecho de que una preparación incluya frutas o yogur no elimina la necesidad de equilibrio. La energía consumida debe guardar relación con la energía gastada y que la calidad general de la dieta pesa más que la etiqueta informal de “saludable” aplicada a un producto puntual.

Una receta flexible, con margen para ajustes

Uno de los motivos de su expansión es la facilidad de adaptación. Permite modificar ingredientes según temporada, preferencias o disponibilidad en casa. Esa flexibilidad abre la puerta a combinaciones más alineadas con recomendaciones sanitarias básicas.

Algunas decisiones que cambian el perfil de la receta son estas:

• Elegir yogur natural o griego sin azúcares añadidos
• Usar fruta fresca como ingrediente principal
• Sumar frutos secos en cantidades moderadas
• Evitar jarabes, golosinas o coberturas con alto contenido de azúcar
• Cortar en porciones pequeñas para un consumo ocasional

La OMS y la FAO no emiten recomendaciones sobre esta receta en particular, pero sí establecen criterios generales que permiten ubicarla dentro de un patrón alimentario más amplio.

Bajo esas pautas, su interés no reside en la viralidad, sino en la posibilidad de convertirla en una preparación simple con ingredientes reconocibles y menor presencia de productos ultraprocesados.

Durante una entrevista difundida por Exitosa, Rondón señaló que frutas pueden ser buenas alternativas para los perros. Además, ante las altas temperaturas, recomendó una forma particular de ofrecerlas: pueden colocarse en la refrigeradora para que las mascotas las consuman frías, como una especie de helado.

Según el especialista, también es importante considerar las características de cada fruta antes de incorporarla a la alimentación de una mascota. No todos los alimentos que son beneficiosos para las personas tienen necesariamente el mismo efecto en los animales, por lo que las cantidades y las condiciones particulares de cada perro deben tomarse en cuenta.

Frutas que tu perro sí puede comer

El médico veterinario sugirio manzanas y peras como frutas que pueden formar parte de la alimentación de los perros. Ambas pueden ofrecerse como una alternativa de premio, siempre teniendo en cuenta la cantidad total de alimentos que consume la mascota durante el día.

“Yo manzana, pera, que es lo que tiene muy pocas calorías”, explicó el veterinario durante la conversación con Exitosa. El especialista también recordó que las frutas no están libres de calorías ni de azúcar, por lo que su consumo debe mantenerse dentro de determinados límites.

El veterinario también mencionó al plátano, aunque con una consideración particular. Debido a su contenido de potasio, señaló que no debería ofrecerse a mascotas que presenten problemas cardiológicos. Por ello, la condición de salud del animal es un aspecto que debe tenerse en cuenta antes de incorporar determinados alimentos a su dieta.

¿Qué frutas es mejor evitar?

Entre las frutas que el especialista recomendó evitar se encuentran los cítricos, como la naranja y la mandarina. Rondón explicó que estas frutas presentan un pH ácido, por lo que considera preferible no dárselas a las mascotas.

“Ni naranja ni mandarina, porque suelen ser con un pH ácido”, sostuvo el veterinario. En ese sentido, recomendó optar por frutas como la manzana o la pera en lugar de los cítricos cuando se quiera ofrecer este tipo de alimento a los perros.

Asimismo, Rondón llamó la atención sobre las frutas que contienen mayores cantidades de azúcar o calorías. Mencionó específicamente al mango como una fruta que conviene evitar o limitar debido a sus características nutricionales, ya que un consumo excesivo puede contribuir al aumento de peso de la mascota.

Cuidado con el sobrepeso de los perros

El veterinario también advirtió sobre el problema del sobrepeso en las mascotas. Durante la entrevista con Exitosa, señaló que el exceso de alimentos y premios puede generar un aumento de peso en los perros, especialmente cuando estos productos se ofrecen de manera frecuente.

“Hoy día tenemos una epidemia mundial, que es el sobrepeso”, manifestó Rondón, quien precisó que esta situación no afecta únicamente a las personas, sino también a los animales de compañía. Por ello, recomendó mantener un control sobre la cantidad de alimentos que reciben los perros.

El especialista explicó que una de las razones por las que las mascotas pueden aumentar de peso es que sus dueños suelen asociar el cariño con la comida. Además, el sedentarismo puede contribuir al problema cuando los perros pasan gran parte del día dentro de casa, comen y posteriormente duermen sin realizar suficiente actividad.

Hábitos de los dueños y sus mascotas

Rondón señaló que existe una relación entre las rutinas de los propietarios y las de sus mascotas. Durante la conversación, explicó que puede encontrarse tanto a dueños con sobrepeso junto a perros con una condición similar como a personas con hábitos saludables que tienen mascotas con exceso de peso.

“El tema es mantener a tu mascota con un buen peso”, enfatizó el veterinario. Para ello, consideró necesario prestar atención tanto a la alimentación como a las actividades que realiza el animal y evitar que los premios o alimentos adicionales se conviertan en una práctica excesiva.

En ese sentido, ofrecer frutas a los perros no significa que puedan consumir cualquier variedad o hacerlo sin límites. La recomendación del especialista es elegir opciones adecuadas, controlar las cantidades y considerar la condición particular de cada mascota, especialmente cuando presenta alguna enfermedad o requiere una alimentación específica.

Un artículo publicado en la revista especializada en salud Verywell Health retomó una duda frecuente sobre naranjas, pomelos, mandarinas y limones. Especialistas citados por ese medio coincidieron en que no existe una hora universal para comer cítricos, aunque el momento sí puede influir en personas con reflujo o sensibilidad digestiva. La evidencia científica más reciente suma datos sobre su consumo con las comidas, pero no respalda una regla única para toda la población.

El planteo gana espacio entre lectores que buscan consejos simples sobre alimentación, sobre todo ante mensajes que presentan ciertos horarios como superiores para absorber nutrientes o cuidar la glucosa. De acuerdo con el reporte, la respuesta cambia menos por una supuesta franja horaria perfecta que por el estado digestivo, el contexto de la comida y la tolerancia individual.

Qué se sabe sobre el horario de los cítricos

La dietista estadounidense Kelsey Costa, citada por Verywell Health, señaló que los cítricos se pueden “disfrutar en cualquier momento del día”. La definición descarta una regla cerrada para el conjunto de la población y corre el eje hacia una recomendación más práctica.

Según detalló el artículo, muchas personas eligen frutas como naranja o pomelo durante la mañana por su aporte de vitamina C, un nutriente soluble en agua. Esa característica llevó a instalar la idea de que el desayuno o el ayuno serían momentos preferibles para aprovecharla, aunque la nota aclara que esa ventaja no cuenta con una confirmación concluyente para todos los casos.

La misma publicación agregó otro uso frecuente de estas frutas dentro de la dieta. La vitamina C puede favorecer la absorción del hierro de origen vegetal, por lo que una naranja junto a una comida con legumbres, verduras de hoja o cereales fortificados puede tener sentido en términos nutricionales. Ese punto refiere más al contexto de la comida que al reloj.

Qué cambia en personas con reflujo o acidez

El margen de elección se reduce cuando aparecen molestias digestivas. El gastroenterólogo Dr. Ashkan Farhadi explicó que la acidez de estas frutas puede agravar síntomas en personas con reflujo gastroesofágico, sobre todo si se consumen con el estómago vacío o cerca de la hora de dormir.

Esa advertencia introduce una diferencia concreta dentro de una recomendación que suele circular de forma uniforme. Para una persona sin síntomas, una mandarina, una naranja o medio pomelo pueden integrarse al desayuno, a una colación o al postre. Para alguien con acidez frecuente, el horario y la forma de consumo sí pesan.

De acuerdo con los expertos, quienes tienen reflujo pueden tolerar mejor estas frutas después de una comida. El motivo es simple: el alimento previo puede amortiguar parte de la irritación que algunas personas sienten cuando comen productos ácidos en ayunas. La nota también remarcó que la posición corporal influye, ya que el riesgo de ardor aumenta si la ingesta ocurre poco antes de acostarse.

Ese matiz ordena mejor la pregunta inicial. La discusión no pasa tanto por descubrir una hora superior para todos, sino por identificar en qué casos conviene evitar los cítricos en ayunas o durante la noche. Ahí aparece el criterio que convierte un consejo general en una recomendación útil.

Qué aporta la evidencia reciente sobre comidas y glucosa

La investigación más actual no definió un horario ideal universal, aunque sí ofreció datos sobre la relación entre naranja, comidas y respuesta de la glucosa en sangre. Un ensayo cruzado aleatorizado publicado en 2025 en European Journal of Clinical Nutrition evaluó qué ocurría cuando personas con diabetes tipo 2 bien controlada consumían una comida rica en carbohidratos junto con gajos de naranja, jugo de naranja 100% o una bebida control con igual cantidad total de azúcar.

El estudio encontró que no hubo diferencias significativas en la respuesta aguda de glucosa e insulina entre esas tres condiciones. Ese resultado no habilita a afirmar que el desayuno sea la mejor hora para todos, pero sí aporta un dato específico: en ese grupo y en ese contexto, una porción de naranja o jugo con la comida no mostró un deterioro agudo del control glucémico.

Otra investigación publicada en 2026 en Food & Function analizó el efecto de la estructura propia del jugo de naranja 100% frente a bebidas con azúcares equivalentes. El trabajo observó que el jugo de naranja 100% redujo el pico de glucosa en comparación con preparaciones sin esa matriz alimentaria.

Ese hallazgo aporta un matiz relevante, aunque no responde por sí solo a la pregunta sobre el horario. Lo que sugiere es que la composición del alimento y su forma de consumo también importan cuando se evalúa el efecto metabólico. En otras palabras, el debate no se limita a comer cítricos de mañana, de tarde o de noche.

Con ese panorama, la orientación más firme hoy no ordena comer cítricos a una hora exacta, sino ajustar su consumo a la situación de cada persona. Para la mayoría, pueden formar parte de distintas comidas del día. Para quienes tienen reflujo, el ayuno y la noche suelen ser momentos menos convenientes. Para quienes buscan mejorar la absorción de hierro vegetal, la combinación con una comida que lo aporte aparece como una estrategia respaldada por la nutrición clínica.

La fruta es uno de los alimentos más saludables que existen. Gracias a su alto contenido en vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes, su consumo habitual se asocia con numerosos beneficios para la salud y forma parte de las recomendaciones de una alimentación equilibrada.

Entre todas ellas, el kiwi destaca por su gran valor nutricional y por su capacidad para aportar nutrientes esenciales al organismo. Sin embargo, muchas personas se preguntan si existe alguna diferencia entre las distintas variedades y cuál puede resultar más beneficiosa.

Aurelio Rojas, un cardiólogo con miles de seguidores en redes sociales, ha explicado los beneficios de cada variedad en uno de los últimos vídeos que ha publicado en su cuenta de TikTok (@doctorrojass).

Es mejor el kiwi amarillo o verde

Para responder a esta pregunta, primero hay que definir qué buscamos. Aunque ambas variedades comparten un perfil nutricional muy saludable, cada una presenta características que pueden hacerla más adecuada en función de las necesidades de cada persona.

Según explica Aurelio Rojas, si el objetivo es reforzar el sistema inmunitario y combatir la inflamación, el kiwi amarillo es la mejor opción. El especialista destaca que esta variedad contiene una cantidad de vitamina C muy superior a la del kiwi verde.

De hecho, el kiwi amarillo puede aportar alrededor de 160-180 mg de vitamina C por cada 100 gramos, frente a los aproximadamente 90 mg que contiene el verde, según datos de la Fundación Española de la Nutrición (FEN). Esta vitamina contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario y ayuda a proteger las células frente al daño oxidativo.

En cambio, si lo que se busca es mejorar la salud digestiva, favorecer la pérdida de peso o controlar mejor los niveles de glucosa en sangre, el cardiólogo recomienda optar por el kiwi verde. Esta variedad contiene una mayor cantidad de fibra, especialmente fibra insoluble, lo que favorece el tránsito intestinal, aumenta la sensación de saciedad y ayuda a ralentizar la absorción de los azúcares.

Además, aporta actinidina, una enzima natural que facilita la digestión de las proteínas y puede resultar beneficiosa para personas con digestiones pesadas y repercute sobre la salud cardiovascular. Mantener unos niveles estables de glucosa e insulina y consumir una cantidad adecuada de fibra son dos factores que contribuyen a reducir el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares.

No obstante, el especialista reconoce que él suele decantarse por el kiwi verde por otro motivo. Según explica, diversos ensayos clínicos han observado que consumir dos kiwis verdes aproximadamente una hora antes de acostarse puede ayudar a conciliar el sueño más rápidamente, aumentar el tiempo total de descanso y mejorar su calidad.

Aunque todavía se siguen investigando los mecanismos responsables de este efecto, los científicos apuntan a la combinación de antioxidantes, serotonina y folatos presentes en esta fruta como algunos de los posibles responsables.

En definitiva, no existe un kiwi objetivamente mejor que otro. Mientras que el amarillo destaca por su elevado contenido en vitamina C y su sabor más dulce, el verde aporta más fibra y se ha asociado con beneficios para el control metabólico y una mejor calidad del sueño.

Jaime Delgado, excongresista y fundador del movimiento de defensa del consumidor, explicó que, al momento de comprar esta fruta, conviene fijarse precisamente en aquellos arándanos que tienen una capa grisácea y parecen estar ligeramente empolvados.

¿Por qué los arándanos tienen una capa gris?

De acuerdo con Delgado, esa apariencia corresponde a una capa protectora natural que recubre al fruto. Esta cobertura ayuda a protegerlo de la humedad, los hongos y las bacterias, por lo que su presencia es una característica que se debe considerar al elegir los arándanos.

En cambio, conforme pasa el tiempo, esta capa protectora se va deteriorando y el fruto puede terminar adquiriendo un aspecto más oscuro, negro y brillante.

Por ello, entre los dos tipos de arándanos que pueden encontrarse en el mercado, el especialista recomienda preferir aquellos que mantienen esa capa grisácea o aspecto empolvado.

¿Se deben lavar los arándanos apenas se compran?

Otro detalle importante está relacionado con su conservación en casa. Delgado recomienda no lavar los arándanos inmediatamente después de comprarlos si todavía no se van a consumir.

La razón es que el lavado puede retirar esa capa protectora natural que recubre la fruta. Por ello, lo recomendable es conservarlos tal como fueron adquiridos y lavarlos justo antes de consumirlos.

“Al momento de consumirlos, sí, deles una enjuagadita”, explicó.

Así, la próxima vez que encuentres arándanos con una apariencia ligeramente gris o empolvada, no necesariamente significa que estén viejos o en mal estado. Esa capa puede ser precisamente una señal de que todavía conservan su protección natural.

Beneficios del arándano

Los arándanos son una fruta que destaca por su contenido de antioxidantes, fibra, vitaminas y minerales, por lo que pueden formar parte de una alimentación saludable. Entre sus principales beneficios se encuentran:

• Son ricos en antioxidantes: contienen antocianinas, compuestos vegetales responsables de su color azul o morado. Estas sustancias ayudan a proteger las células frente al daño causado por los radicales libres.
• Contribuyen a la salud cardiovascular: el consumo habitual de frutas ricas en compuestos antioxidantes se asocia con una alimentación favorable para el cuidado del corazón y los vasos sanguíneos.
• Favorecen la salud intestinal: aportan fibra, un nutriente importante para el funcionamiento adecuado del sistema digestivo y el tránsito intestinal.
• Aportan vitamina C: esta vitamina participa en el funcionamiento normal del sistema inmunitario y también contribuye a la protección de las células frente al estrés oxidativo.
• Contienen vitamina K: este nutriente participa en procesos importantes del organismo, como la coagulación normal de la sangre y el mantenimiento de los huesos.
• Son una fruta de baja densidad calórica: pueden incorporarse a la alimentación como una alternativa práctica para acompañar desayunos, yogures, ensaladas o preparaciones con avena.
• Aportan compuestos vegetales beneficiosos: además de las antocianinas, contienen otros polifenoles que forman parte de los componentes bioactivos de esta fruta.

Por estas características, los arándanos pueden ser una buena opción dentro de una dieta variada y equilibrada. Sin embargo, sus propiedades nutricionales no significan que por sí solos prevengan o curen enfermedades.

El consumo de fibra vuelve a ocupar un lugar central en las recomendaciones nutricionales. Según la información difundida en el podcast ZOE, apenas uno de cada diez adultos alcanza la cantidad diaria recomendada, aunque una investigación vinculó una mayor ingesta con un menor riesgo de enfermedades cardíacas, ciertos tipos de cáncer, demencia y mortalidad.

La nutricionista y profesora Sarah Berry junto al chef Hugh Fearnley-Whittingstall profundizaron en los mitos y realidades de la fibra, así como en los alimentos que la aportan en mayor cantidad.

La experta subrayó el resurgimiento del interés por la fibra, un componente tradicionalmente menospreciado y frecuentemente desplazado por el furor de las proteínas. El enfoque del debate se centró en cómo la fibra no solo aporta beneficios digestivos, sino que interviene en mecanismos metabólicos fundamentales para la prevención de enfermedades crónicas.

Qué es la fibra y cómo actúa en el organismo

La fibra se encuentra de forma exclusiva en los alimentos de origen vegetal. Integra dos categorías principales: soluble e insoluble. La primera alimenta la microbiota intestinal y da lugar a la formación de ácidos grasos de cadena corta.

Berry explicó que “tienen muchísimas funciones diversas en nuestro cuerpo, desde influir en la inflamación hasta influir en nuestras señales de hambre”. En cambio, la fibra insoluble aporta volumen a las heces y mejora el tránsito intestinal.

Los expertos en el podcast ZOE remarcaron que el efecto de la fibra va más allá del aparato digestivo. Además de mantener la sensación de saciedad y regular la absorción de azúcares, su consumo diario se vincula con la reducción del riesgo de infarto, accidente cerebrovascular y diversos tipos de cáncer.

Berry destacó que, aunque la fibra se asocia generalmente a la regularidad intestinal, su función en la salud metabólica y cerebral resulta cada vez más evidente según los estudios recientes.

Consumo recomendado y advertencias sobre el déficit

En el Reino Unido, la recomendación oficial es de 30 gramos de fibra al día. En Estados Unidos, la cifra varía entre 25 y 40 gramos según la ingesta calórica. Sin embargo, recientes investigaciones citadas sugirieron que una cantidad óptima podría situarse cerca de los 40 o 50 gramos diarios, siempre que el aumento sea gradual.

El chef Hugh Fearnley-Whittingstall advirtió que un incremento brusco puede provocar molestias digestivas, por lo que recomienda sumar fibra “poco a poco”. Además, Berry puntualizó que “es fundamental consumir suficiente agua, ya que la fibra absorbe el agua. De lo contrario, puede sufrirse estreñimiento y otros síntomas gastrointestinales”.

Derribando mitos: la fibra no es aburrida ni difícil de consumir

Contrario a la creencia extendida de que la fibra es aburrida o difícil de incorporar, los expertos de ZOE sostienen que su presencia es amplia y accesible en la dieta cotidiana. Fearnley-Whittingstall destacó que “el mito más común sobre la fibra es que es aburrida, difícil o ambas cosas, y no es ninguna de las dos”.

Lejos de requerir productos exóticos o costosos, la fibra se encuentra en alimentos que suelen estar presentes en la despensa doméstica. Fearnley-Whittingstall subrayó que “los mejores ingredientes que puedes tener en tu cocina son aquellos que aportan fibra de forma natural: verduras, frutas, legumbres, frutos secos, semillas y cereales integrales“.

Variedad y preparación: la clave para aprovechar los beneficios

Los expertos consultados por el podcast ZOE remarcaron que la diversidad es fundamental. No basta con consumir un único tipo de fruta o vegetal. Berry explicó que “diferentes microbios se alimentan preferentemente de diferentes tipos de fibra, y que la variedad de fuentes contribuye a una microbiota intestinal más saludable y robusta".

Además, la forma de preparación puede modificar el aporte nutricional. Por ejemplo, Berry puntualizó que si se cocina, se libera mucho betacaroteno en el caso de la zanahoria, facilitando su absorción. Por otro lado, los guisos congelados, frecuentemente considerados de menor valor, pueden ser incluso más nutritivos que los frescos, según los expertos.

Los 12 alimentos ricos en fibra recomendados por los especialistas

El chef Fearnley-Whittingstall compartió en el podcast una lista de alimentos cotidianos que se destacan por su alto contenido de fibra y fácil acceso.

• Guisos
• Zanahorias
• Maíz dulce
• Champiñones
• Brócoli
• Repollo
• Tomates
• Chauchas
• Lentejas
• Legumbres variadas
• Frutas frescas
• Cereales integrales

Consejos para sumar fibra sin complicaciones

Los expertos recomendaron priorizar platos en los que las verduras y legumbres sean el componente principal, no solo una guarnición. Incluir variedad de alimentos, alternar entre preparaciones crudas y cocidas, y optar por técnicas sencillas como el asado con aceite y especias son estrategias sugeridas para potenciar tanto el sabor como la calidad nutricional.

La integración de estos alimentos en guisos, ensaladas o como base de sopas permite alcanzar los niveles recomendados de fibra de forma práctica y accesible, según las recomendaciones de Berry y Fearnley-Whittingstall.

Quienes consumen al menos una porción semanal de frutillas tienen un 34% menos de riesgo de desarrollar Alzheimer respecto a quienes casi no las incluyen en su dieta, según un estudio publicado en Nutrients.

Ese dato —surgido del seguimiento de adultos mayores durante casi siete años— condensa uno de los hallazgos más potentes de una rama de la ciencia que, en los últimos años, encontró vínculos cada vez más sólidos entre ciertos compuestos vegetales presentes en frutas específicas y la protección de la salud cerebral con el paso del tiempo.

Ninguna fruta por sí sola previene el deterioro cognitivo, pero la evidencia acumulada indica que la incorporación regular de cinco variedades puede marcar una diferencia medible en la función cognitiva y en la salud vascular del cerebro.

Arándanos: el fruto con mayor respaldo científico

Los arándanos concentran algunas de las pruebas más robustas. Su riqueza en antocianinas —pigmentos flavonoides responsables de su color azul intenso— actúa sobre múltiples vías relacionadas con la función cognitiva.

Una revisión de 2024 publicada en Frontiers in Nutrition por investigadores de la Universidad de Toronto y otras instituciones concluyó que el consumo habitual de arándanos (al menos una o dos porciones semanales) se asocia con beneficios en la función cognitiva y la salud cerebral, con efectos documentados en velocidad de procesamiento, función ejecutiva y aprendizaje en adultos con deterioro leve.

Los estudios clínicos revisados emplearon dosis de entre 75 y 180 gramos diarios de arándanos frescos equivalentes durante períodos de 12 a 24 semanas. Las variedades silvestres tienden a concentrar más antocianinas que las cultivadas, lo que explica su presencia frecuente en ensayos clínicos; sin embargo, ambas variedades ofrecen beneficios comparables para quien las consume con regularidad, según advierten los especialistas.

Frutillas: el compuesto que frena las lesiones del Alzheimer

Las frutillas son la fuente alimentaria más concentrada de pelargonidina, una antocianidina con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias que figura entre los compuestos más estudiados en relación con la neuroprotección.

Un estudio observacional del Rush Alzheimer’s Disease Center —publicado en el Journal of Alzheimer’s Disease en 2022— halló que los adultos con mayor ingesta de pelargonidina presentaban menor carga de beta-amiloide y menos ovillos de tau fosforilada en el cerebro, las dos marcas patológicas características del Alzheimer.

Los investigadores del Rush University Medical Center rastrearon durante un promedio de 6,7 años a una cohorte de adultos mayores: quienes consumían frutillas regularmente mostraron un riesgo 34% menor de desarrollar Alzheimer, con una asociación aún más pronunciada —44%— al analizar específicamente los cuartiles más altos de ingesta de pelargonidina. Las frutillas frescas y congeladas aportan cantidades similares del compuesto, lo que las hace accesibles durante todo el año.

Uvas oscuras: memoria y flujo sanguíneo cerebral

Las uvas oscuras, y en particular la variedad Concord, concentran antocianinas y proantocianidinas que actúan sobre el flujo sanguíneo cerebral y la comunicación entre neuronas. Un ensayo clínico aleatorizado y controlado con placebo publicado en Foods en septiembre de 2024 evaluó el efecto de 250 miligramos diarios de un extracto estandarizado de uva (Vitis vinifera L.) en 96 adultos mayores sanos durante 84 días. Los resultados mostraron mejoras estadísticamente significativas en memoria inmediata y diferida, habilidades visuoespaciales, lenguaje y atención, con un efecto observable en los primeros 14 días de suplementación.

Una revisión sistemática publicada en PubMed en enero de 2025 —que analizó ensayos clínicos en humanos— concluyó que las intervenciones basadas en uva mejoran el rendimiento cognitivo, especialmente en memoria, aprendizaje y bienestar emocional, a través de mecanismos antioxidantes y antiinflamatorios que mitigan la neuroinflamación. Los autores señalaron la necesidad de ensayos a mayor escala para establecer efectos a largo plazo.

Frutas cítricas: protección desde el eje intestino-cerebro

Las frutas cítricas —naranjas, pomelos, limones y mandarinas— son la principal fuente alimentaria de flavanonas, especialmente hesperidina y naringenina. Una revisión publicada en mayo de 2025 en Molecules describió cómo estos compuestos modulan la composición de la microbiota intestinal, lo que a su vez influye en el eje intestino-cerebro mediante la producción de ácidos grasos de cadena corta, neurotransmisores y citocinas antiinflamatorias. La modulación de ese eje se vinculó con mejoras en el rendimiento cognitivo y un menor riesgo de trastornos neurodegenerativos.

Un metaanálisis publicado en 2026 en Food Science and Human Wellness —que compiló datos observacionales sobre consumo de flavonoides y función cognitiva— encontró que cada incremento de 100 miligramos diarios en la ingesta de flavonoides se asocia con una reducción del 2% en el riesgo de eventos cognitivos adversos (OR acumulado = 0,90; IC 95%: 0,83-0,98). Las antocianinas resultaron la subclase con asociaciones más consistentes, seguidas por flavonoles y flavonas.

Granadas: urolitinas contra el deterioro neuronal

Las granadas se distinguen por su contenido de elagitaninos, polifenoles que las bacterias intestinales transforman en urolitinas —compuestos que, a diferencia de sus precursores, pueden atravesar la barrera hematoencefálica.

Un estudio publicado en Nutrients en octubre de 2024 demostró que la urolitina A suprime el deterioro cognitivo relacionado con la edad en modelos animales al reducir la inflamación, alterar la expresión génica en el hipocampo y activar interacciones intestino-cerebro mediante exosomas.

En humanos, dos ensayos clínicos aleatorizados y controlados con placebo —en adultos de entre 50 y 75 años con deterioro de memoria relacionado con la edad— demostraron que el consumo diario de 236 a 240 mililitros de jugo de granada durante 4 y 48 semanas, respectivamente, mejoró significativamente la memoria visual y verbal, el aprendizaje y el recuerdo, con resultados correlacionados con los niveles plasmáticos de urolitina A glucurónido.

Ambos ensayos fueron reseñados en una revisión sistemática de 2023 publicada en PMC (National Institutes of Health). Un estudio adicional publicado en Geriatrics en 2025 también documentó mejoras en el razonamiento cognitivo y tendencias favorables en la memoria de trabajo tras 12 semanas de suplementación con extracto de granada en adultos mayores de la comunidad.

El patrón alimentario, por encima de cualquier fruta individual

La evidencia científica disponible converge en un punto: los efectos protectores se potencian dentro de un patrón alimentario amplio, no como resultado del consumo aislado de una fruta. El estilo mediterráneo —que combina frutas con vegetales, legumbres, nueces, cereales integrales, pescado y grasas insaturadas— ofrece un espectro más completo de compuestos bioactivos para el envejecimiento cerebral saludable.

La actividad física aeróbica y el entrenamiento de fuerza también contribuyen a la circulación cerebral. El sueño de siete a nueve horas por noche favorece la consolidación de la memoria. Y el compromiso social y cognitivo —lectura, aprendizaje, cocina, vínculos interpersonales— mantiene al cerebro activo a lo largo del tiempo, según destacan las guías de salud pública más recientes.

No siempre los alimentos más llamativos por su tamaño son los que ofrecen un mayor interés nutricional. De hecho, algunas de las frutas más pequeñas concentran una sorprendente combinación de fibra, vitaminas y compuestos antioxidantes que las convierten en aliadas de una alimentación equilibrada. Su color intenso suele ser una pista de la presencia de sustancias bioactivas beneficiosas para el organismo, mientras que su sabor fresco y ligeramente ácido las hace cada vez más habituales tanto en la cocina como en los hábitos de consumo saludables.

Entre ellas destacan las frambuesas, una fruta muy apreciada durante los meses de verano por su aroma, su versatilidad y, sobre todo, por su interesante perfil nutricional, puesto que contienen una cantidad moderada de hidratos de carbono y apenas aportan grasas, lo que las convierte en una opción ligera para consumir como tentempié, en el desayuno o como parte de un postre saludable. A pesar de su escaso valor energético, ofrecen una elevada densidad nutricional gracias a la presencia de vitaminas, minerales y otros compuestos bioactivos.

Dentro del grupo de las frutas, las frambuesas sobresalen especialmente por su contenido en fibra alimentaria, según destaca la Fundación Española de Nutrición (FEN). Este nutriente desempeña un papel esencial en el buen funcionamiento del sistema digestivo, ya que favorece el tránsito intestinal y ayuda a prevenir el estreñimiento. Además, la fibra contribuye a aumentar la sensación de saciedad, un aspecto que puede resultar útil para mantener hábitos alimentarios saludables.

A este efecto beneficioso se suma la presencia de diversos ácidos orgánicos, como el ácido cítrico, el málico, el cafeico y el salicílico. La combinación de estos compuestos con la fibra convierte a las frambuesas en un alimento que estimula el peristaltismo intestinal, facilitando el movimiento natural del intestino.

Las frambuesas, fuente de vitamina C

En el apartado vitamínico, las frambuesas constituyen una excelente fuente de vitamina C. De hecho, una sola ración puede aportar alrededor del 80 % de la ingesta diaria recomendada de esta vitamina, una de las más conocidas por su papel en el funcionamiento normal del organismo gracias a que contribuye a la formación normal de colágeno, una proteína fundamental para el mantenimiento de huesos, cartílagos y encías en condiciones normales. Además, participa en numerosos procesos metabólicos que resultan esenciales para el organismo, según la FEN.

Las frambuesas también contienen folatos, vitaminas del grupo B que desempeñan una función clave en el proceso de división celular. Su consumo forma parte de una dieta variada que favorece el adecuado aporte de este nutriente, especialmente importante en determinadas etapas de la vida.

Una joya en compuestos fenólicas

Si hay un rasgo que diferencia a las frambuesas de muchas otras frutas es su extraordinaria riqueza en compuestos fenólicos, señala los expertos de la FEN. Entre ellos destacan las antocianinas, responsables de su característico color rojo intenso, así como las cianidinas, los elagitaninos, el ácido elágico y los hidroxicinamatos. Junto con la vitamina C, estos compuestos proporcionan a la fruta una elevada capacidad antioxidante.

Los antioxidantes ayudan a proteger las células frente al daño oxidativo producido por los radicales libres, un proceso natural relacionado con el envejecimiento celular y diversos factores ambientales. Por ello, el consumo habitual de frutas ricas en estos compuestos forma parte de las recomendaciones para seguir un patrón alimentario saludable.

Además de sus cualidades nutricionales, las frambuesas ofrecen una gran versatilidad culinaria, ya que pueden consumirse frescas, añadirse a yogures, ensaladas, batidos o cereales, e incluso utilizarse para elaborar salsas, mermeladas o repostería. Su sabor ligeramente ácido combina a la perfección con numerosos ingredientes.

La frambuesa reúne varias cualidades beneficiosas para la salud digestiva: aporta ocho gramos de fibra por taza, contiene polifenoles que favorecen la microbiota y presenta un bajo contenido de FODMAP, por lo que suele ser mejor tolerada por las personas con intestino sensible.

El respaldo se acumula con rapidez. Más del 90% de las mujeres y el 97% de los hombres en Estados Unidos no alcanzan la recomendación diaria de entre 25 y 38 gramos de fibra dietética, según las Guías Alimentarias para Estadounidenses 2020-2025 del Departamento de Agricultura de ese país.

Esa brecha fue también documentada en un análisis publicado en PMC-NIH en 2021, que la calificó como un problema de salud pública. La frambuesa, con sus 8 gramos de fibra por taza (aproximadamente 123 gramos), cubre cerca de un tercio de esa meta en una sola porción, según datos del National Institutes of Health.

El efecto prebiótico: no solo fibra, sino polifenoles

Lo que distingue a la frambuesa de otros alimentos ricos en fibra es la sinergia entre su contenido de fibra y sus compuestos fenólicos. Un estudio publicado en Plant Foods for Human Nutrition (2021) analizó el proceso de fermentación intestinal de la frambuesa entera y sus fracciones —extracto fenólico, fibra total e insoluble— en voluntarios de peso normal y con sobrepeso.

Los resultados mostraron que la frambuesa entera y su extracto fenólico generaron mayores cantidades de urolitinas y ácidos grasos de cadena corta (AGCC) que las fracciones de fibra por separado, con los valores máximos entre las 24 y las 48 horas de fermentación. La conclusión del trabajo fue directa: el efecto prebiótico se debe principalmente a sus polifenoles, no solo a su fibra.

Ese hallazgo cobra mayor dimensión a la luz de una revisión de 2026 publicada en Nutrition Reviews sobre el papel emergente de las bayas en la modulación de la microbiota. El análisis, que integró estudios in vitro, en modelos animales y ensayos clínicos, documentó que el consumo de berries —incluidas las frambuesas— aumenta poblaciones de Bifidobacterium, Akkermansia y Roseburia, bacterias asociadas a una mucosa intestinal sana y a la producción de AGCC con efecto antiinflamatorio.

La misma revisión advierte que los ensayos clínicos en humanos todavía son limitados y arrojan resultados variables, lo que señala la necesidad de más investigación.

Barrera intestinal y protección frente a la inflamación

Más allá de la microbiota, la frambuesa actúa sobre la estructura física del intestino. Un estudio de 2024 en Food & Function evaluó el efecto del polvo de frambuesa roja (Rubus idaeus) sobre células intestinales expuestas al factor de necrosis tumoral alfa (TNF-α), una citocina que daña la permeabilidad de la mucosa.

El tratamiento con frambuesa contrarrestó la pérdida de impermeabilidad en un 41% y redujo en 2,5 veces la filtración molecular, además de aumentar un 18% la expresión de claudina-1, proteína clave de las uniones estrechas que mantienen la barrera intestinal íntegra. Fue el primer estudio en demostrar, en un modelo in vitro, que esta fruta puede funcionar como estrategia dietética para proteger la mucosa frente a estímulos inflamatorios.

La pectina de la frambuesa, un tipo de fibra soluble, también mostró propiedades protectoras en modelos de colitis. Un estudio publicado en enero de 2025 en Food & Function comparó distintas variantes según la composición de sus dominios estructurales.

Las sustancias extraídas de la pulpa de la fruta y denominadas P37 y P55 demostraron efectos superiores frente a la colitis. En concreto, limitaron la proliferación de bacterias que degradan la mucina y de microorganismos proinflamatorios, al tiempo que aumentaron la expresión de MUC2, la proteína que forma la capa mucosa protectora del colon.

Un aliado para quienes padecen intestino irritable

Para pacientes con síndrome de intestino irritable (SII), la frambuesa tiene una ventaja adicional: su bajo contenido en FODMAPs —siglas en inglés de oligosacáridos, disacáridos, monosacáridos y polioles fermentables. Asimismo, los carbohidratos que tienden a agravar los síntomas de distensión, dolor abdominal y alteraciones del tránsito en este grupo.

La dieta baja en FODMAPs ofrece alivio a aproximadamente el 70% de los pacientes con SII, según una revisión sistemática de 2025 publicada en PMC.

La evidencia respalda la incorporación de frambuesas en ese contexto. Una revisión sistemática publicada en 2023 en Nutrients sobre el efecto de polifenoles, minerales, fibras y frutas en pacientes con SII encontró mejoras modestas pero consistentes en los síntomas digestivos asociadas a estos compuestos, presentes en abundancia en las frambuesas.

La revisión de Nutrition Reviews de 2026 también señala que ciertas bayas bajas en FODMAPs, entre ellas la frambuesa, pueden integrarse de forma segura en el manejo dietético del SII, con beneficios antioxidantes y de modulación de la microbiota que van más allá del simple control de síntomas.

Vitamina C, diabetes y diversidad vegetal

Los beneficios de la frambuesa no se limitan al tracto digestivo. Su contenido en vitamina C y antioxidantes polifenólicos, junto con la evidencia que vincula el consumo de berries con una menor probabilidad de desarrollar diabetes tipo 2, amplían su perfil nutricional.

Una revisión sobre frutas y salud intestinal publicada en PMC en 2025 ratifica que los berries reducen marcadores inflamatorios y mejoran el perfil de la microbiota intestinal en personas con enfermedades crónicas, incluidos pacientes con enfermedad renal bajo tratamiento, según un estudio de Coutinho-Wolino et al. (2024) citado en esa revisión.

Además, solo el 5% de la población estadounidense consume suficiente fibra para alcanzar las recomendaciones, según datos de la Sociedad Americana de Nutrición, lo que refuerza la importancia de incorporar alimentos con alta densidad de fibra y nutrientes como la frambuesa en la dieta cotidiana.

Proteína y fruta no suelen aparecer juntas en la misma conversación. La tradición dietética reserva ese papel a carnes, lácteos y legumbres, mientras las frutas quedan asociadas principalmente a vitaminas, azúcares naturales y fibra. Pero, según EatingWell, algunas de ellas aportan más proteína de lo que se supone.

La nutricionista Nicole Rodriguez fue clara al respecto: “Cuando se compara con otras fuentes, la fruta queda corta en este macronutriente”.

Para ilustrarlo: 100 gramos de pollo aportan 31 gramos de proteína. Aun así, la proteína que ofrece la fruta cuenta, y puede sumar dentro de una dieta variada. Asimismo, enumeró las 5 frutas con más de este nutriente y claves para consumirlas.

1. La guayaba

Con 4 gramos de proteína por taza, la guayaba —fruta tropical nativa de partes de India, Indonesia, Pakistán y América del Sur— encabeza el ranking. Pero su perfil nutricional va más allá: esa misma porción contiene 9 gramos de fibra, lo que representa aproximadamente un tercio de la ingesta diaria recomendada.

También es rica en polifenoles y vitamina C, dos compuestos asociados a la reducción de la inflamación. Investigaciones preliminares realizadas en animales y entornos de laboratorio han explorado además sus posibles propiedades anticancerígenas, aunque esos estudios aún no tienen validez clínica confirmada.

La fruta se puede consumir fresca o en forma de puré, una opción que EatingWell sugiere para incorporar en aderezos de ensalada.

2. La yaca

En segundo lugar aparece la yaca, oriunda de Asia, África y partes de América del Sur, con 3 gramos de proteína por taza. Lo que lo diferencia del resto de la lista es su versatilidad culinaria: la versión enlatada, joven o verde, tiene una textura similar a la carne desmenuzada y absorbe con facilidad distintos condimentos, lo que la convierte en un sustituto vegetal de proteína animal cada vez más habitual en la cocina occidental.

Además del aporte proteico, cada taza provee 2 gramos de fibra y es fuente de potasio, un mineral que contribuye al mantenimiento de la presión arterial dentro de rangos saludables.

3. Moras

Las moras aportan 2 gramos de proteína por taza y superan a los arándanos, que apenas llegan a 1 gramo en la misma porción, advierte la experta.

Contienen antocianinas, pigmentos vegetales que, según investigaciones citadas por EatingWell, podrían tener efectos protectores sobre el corazón y el cerebro. Una taza también entrega 8 gramos de fibra y 30 miligramos de vitamina C, cifra equivalente a un tercio del requerimiento mínimo diario de ese nutriente.

4. Palta

La palta ofrece 1,5 gramos de proteína por mitad de fruto, junto a 5 gramos de fibra y grasas monoinsaturadas.

El dato que marca la diferencia es la porción: quien consuma solo una rodaja obtendrá una fracción marginal de ese aporte.

5. Arilos de granada

Los arilos de granada —disponibles durante todo el año en las secciones de refrigerados y congelados de muchos supermercados— también suman 1,5 gramos de proteína cada media taza, más 3,5 gramos de fibra y fitoquímicos asociados a la regulación de la glucemia y la salud cardiovascular.

Fruta y proteína: cómo combinarlas mejor

La clave para maximizar el aporte de ambos nutrientes está en las combinaciones. La nutricionista Lauren Harris-Pincus lo resumió así: “La proteína y la fibra son una combinación poderosa para combatir el hambre y aportar los nutrientes esenciales que el cuerpo necesita”.

Entre las combinaciones que EatingWell recomienda, están agregar moras o arándanos a yogur griego, avena o queso cottage; reemplazar la mermelada en una tostada de mantequilla de maní con arilos de granada o rodajas de frutilla; mezclar atún con palta en lugar de mayonesa; o incorporar guayaba en finas láminas a un sándwich de pavo con queso brie.

El atractivo radica en su sabor, la practicidad y la posibilidad de facilitar el consumo de frutas, especialmente en poblaciones que no alcanzan las recomendaciones diarias de ingesta. Pueden aportar vitaminas, minerales y compuestos bioactivos, como polifenoles y antioxidantes, asociados a beneficios para la salud. Sin embargo, la composición y los efectos del consumo varían de manera significativa según el tipo de jugo y su grado de procesamiento.

La ciencia ha estudiado los efectos de beber jugo a diario, tanto en su versión industrial como en la natural. Los resultados muestran matices: si bien el jugo puede ser una fuente de nutrientes, también puede contribuir a un mayor consumo de azúcares libres y a la reducción de la fibra dietética. Comprender estos efectos resulta clave para evaluar el rol dentro de una alimentación saludable y para tomar decisiones informadas sobre su consumo habitual.

Qué sucede si se bebe jugo a diario

Incorporar jugo de frutas en la dieta diaria genera efectos que dependen de la frecuencia, la cantidad y el tipo de jugo consumido. Según el análisis de Verywell Health, el consumo habitual, especialmente en grandes cantidades o con azúcares añadidos, puede modificar la microbiota intestinal, aumentar el riesgo de caries dental y elevar la probabilidad de desarrollar diabetes tipo 2. El jugo aporta andulzantes simples que se absorben rápidamente y, en ausencia de la fibra presente en la fruta entera, pueden provocar picos de glucosa en sangre y aumentar la carga calórica sin aportar saciedad.

Por otro lado, un estudio reciente publicado en Nutrition Reviews destaca que un consumo moderado de la alternativa 100% natural (sin aditivos ni azúcares añadidos) puede ofrecer ciertos beneficios, como una mejor calidad de la dieta y la facilidad para alcanzar la ingesta recomendada de frutas y verduras. Además, algunas versiones específicas, como el de granada o el de naranja, han demostrado efectos positivos sobre la presión arterial y la inflamación en intervenciones clínicas, aunque las dosis elevadas no aportan beneficios adicionales y sí incrementan el riesgo de consumir más azúcar.

La evidencia también muestra diferencias entre el jugo recién exprimido y el industrial. Según una investigación publicada en Science Direct, los jugos mínimamente procesados, como los frescos o pasteurizados sin aditivos, conservan mejor los nutrientes y compuestos bioactivos, mientras que las versiones industriales con alto grado de procesamiento y aditivos pierden calidad nutricional y presentan mayores riesgos para la salud.

Las recomendaciones sobre la frecuencia y cantidad óptima para beber jugo varían según las guías alimentarias de diferentes países y los hallazgos recientes. La mayoría de los organismos de salud pública coinciden en que el jugo de frutas, incluso en su versión 100% natural, no debe reemplazar a la fruta entera y su consumo debe ser moderado.

De acuerdo con las Guías Dietéticas para Estadounidenses, hasta la mitad de la ingesta diaria recomendada de fruta puede provenir de jugo 100% natural, pero sugieren no exceder un vaso pequeño al día, equivalente a unos 150 ml. El Servicio Nacional de Salud del Reino Unido también limita la porción diaria recomendada a 150 ml y advierte que, por encima de esa cantidad, los beneficios disminuyen y los riesgos asociados al consumo de azúcares libres aumentan.

Según EuroNews, un vaso pequeño de jugo al día puede formar parte de una dieta saludable, siempre que se trate de jugo sin azúcar añadido y que no supere la cantidad recomendada. Además, expertos citados por el análisis de Science Direct subrayan que la frecuencia ideal depende del contexto dietético general y de las necesidades individuales, pero el consumo diario frecuente de grandes volúmenes no resulta aconsejable por los riesgos metabólicos y dentales asociados.

En verano, los tomates alcanzan su mejor punto de maduración y muchas personas se preguntan qué pueden hacer para que duren. Hay quien prefiere secarlos o preparar salsas, pero existe una alternativa sencilla y práctica que permite mantener el tomate con todo su sabor y textura: hacerlo conserva.

La mejor forma de conservar tomates

El primer paso para preparar esta conserva casera es elegir tomates frescos y en buen estado. No hace falta recurrir a ninguna variedad concreta, pero sí es importante que estén maduros y sin golpes ni zonas estropeadas. Lo primero que hay que hacer es pelarlos, para lo que no es necesario escaldarlos previamente: basta con retirar la piel con un cuchillo o un pelador. Una vez pelados, los tomates se cortan en trozos grandes y se aplastan. Se recomienda, aunque no es imprescindible, añadir una pequeña cantidad de sal para ayudar a la conservación.

Los trozos de tomate se van introduciendo en tarros de cristal limpios y secos. Es fundamental compactar bien el tomate dentro del bote, apretándolo con una cuchara o con las manos, para reducir al máximo la presencia de aire. Esto ayuda a evitar la aparición de bolsas de aire que pueden afectar a la conservación y hace que el producto final se mantenga más tiempo en buen estado. Una vez llenos, los tarros deben cerrarse con tapas que estén en perfecto estado, sin óxido ni abolladuras.

Antes de llenar los tarros, es recomendable esterilizarlos junto con las tapas. Para ello, se pueden hervir durante unos quince minutos en agua abundante y dejar escurrir sobre un paño limpio. La higiene es clave en este proceso, así que conviene lavar bien las manos y evitar cualquier contaminación durante la manipulación de los ingredientes y los envases.

Una vez cerrados los botes, llega el momento del baño maría. Se coloca un paño en el fondo de una olla grande para que los tarros no golpeen durante la cocción. Los botes se distribuyen en la olla y se cubren completamente de agua. La cocción debe durar entre veinte y veinticinco minutos a partir de que el agua comience a hervir. Este proceso de pasteurización es fundamental para que el tomate se conserve durante meses sin problemas.

Al terminar la cocción, los tarros pueden dejarse enfriar dentro de la olla o sacarse y colocarlos boca abajo sobre un paño. Ambas opciones ayudan a que el cierre sea hermético. Cuando estén a temperatura ambiente, se recomienda comprobar que las tapas no se han deformado y que no hay fugas. Cualquier bote que tenga la tapa abombada, presente fugas, óxido o un aspecto extraño debe descartarse.

La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) recuerda que, aunque la conserva de tomate es una forma eficaz de aprovechar el producto de temporada, es imprescindible seguir unas normas básicas de higiene y conservación. El organismo aconseja utilizar siempre tomates frescos, tarros y tapas en perfecto estado y desechar cualquier conserva que ofrezca dudas sobre su seguridad. Además, recomienda hervir el contenido de los tarros antes de consumirlo, ya que así se elimina cualquier posible toxina. Una vez abierto el bote, el tomate debe guardarse en la nevera y consumirse en pocos días.

Mantener las bananas frescas y dulces por hasta dos semanas representa un desafío cotidiano para quienes buscan reducir el desperdicio y disfrutar de esta fruta en su mejor estado. En los últimos años, distintas investigaciones publicadas por organismos y universidades estadounidenses han revelado técnicas sencillas y accesibles que permiten preservar el sabor y la textura de las bananas mucho más allá de lo habitual.

Según la Universidad Estatal de Colorado, la clave reside en comprender el proceso biológico de maduración y aplicar estrategias que frenen la acción del etileno, el gas que acelera el envejecimiento de la fruta. Al llegar a casa con un racimo de bananas, muchas personas suelen colocarlas en la frutera sin prestar atención a detalles que resultan determinantes para su conservación.

Esta institución explica que los plátanos emiten etileno de forma natural, y este gas, si no se controla, provoca que la fruta adquiera manchas oscuras, pierda firmeza y se vuelva demasiado dulce en pocos días. Por este motivo, recomienda envolver el tallo del racimo con una capa de plástico o papel film. Este método restringe la difusión del etileno hacia el resto de la fruta, retrasando el proceso de maduración.

El mismo organismo subraya que envolver el tallo no solo retrasa la aparición de manchas, sino que extiende la vida útil de la fruta, manteniendo su dulzura natural y su textura característica durante más tiempo. Además, señala que el uso de papel film es una solución económica y fácil de implementar en cualquier hogar, sin necesidad de equipos especiales ni productos químicos.

Claves científicas para prolongar la frescura

La conservación adecuada de las bananas inicia desde el momento en que llegan a casa. De acuerdo con la Universidad Estatal de Colorado, uno de los factores que más incide en la maduración acelerada es la liberación de etileno, un gas natural que emite la fruta y que acelera el proceso de maduración. Envolver el tallo de las bananas con plástico o papel film ayuda a limitar la propagación de etileno hacia el resto de la fruta, lo que prolonga la frescura.

Otra práctica recomendada por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos consiste en separar los plátanos en unidades individuales en lugar de mantenerlos en racimo. Según datos de ese organismo, este simple gesto ralentiza el avance del etileno y evita que una sola banana demasiado madura deteriore al resto. El almacenamiento en un lugar fresco, seco y alejado de la luz directa mejora aún más la conservación, tal como aconseja la Universidad de California Davis.

La temperatura también juega un papel relevante. De acuerdo con el Departamento de Agricultura de Estados Unidos, refrigerar las bananas una vez que alcanzan el punto de maduración deseado detiene el proceso de envejecimiento. Aunque la cáscara puede oscurecerse, el interior de la fruta mantiene su textura y dulzura. Esta técnica resulta especialmente útil en climas cálidos, donde la maduración suele acelerarse.

Al envolver los tallos y separar las bananas, se puede evitar que pierdan firmeza y sabor rápidamente. Esta estrategia, avalada por organismos oficiales y universidades estadounidenses, transforma la vida útil de la fruta en la despensa común.

Errores comunes y recomendaciones de expertos

Muchos consumidores optan por refrigerar las bananas apenas llegan a casa, esperando que así duren más. El Departamento de Agricultura de Estados Unidos advierte que esta práctica puede afectar la textura y el sabor si la fruta aún no está madura.

La recomendación general es mantener los plátanos fuera del refrigerador hasta que la cáscara adquiera el tono amarillo deseado y, solo entonces, guardarlos en frío.

La Universidad de California Davis sugiere evitar colocar las bananas cerca de otras frutas como las manzanas o los aguacates, ya que también emiten etileno y pueden acelerar el proceso de maduración. Separar las frutas en diferentes recipientes o bolsas ayuda a mantener cada una en óptimas condiciones durante más tiempo.

Por su parte, la Universidad Estatal de Colorado resalta la importancia de revisar diariamente el estado de los plátanos almacenados y consumir primero los que presentan manchas para evitar el deterioro del resto.

El Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (MIDAGRI) oficializó la declaración del segundo viernes de agosto de cada año como el “Día Nacional de la Chirimoya”, según Resolución Ministerial N° D000248-2026-MIDAGRI-DM.

La medida busca fomentar el consumo interno de esta fruta emblemática y fortalecer el trabajo de los productores agrarios familiares, especialmente en regiones líderes como Lima, Cajamarca y Apurímac.

Celebración estratégica en el pico de la cosecha

La elección de la fecha responde a razones técnicas y comerciales. El MIDAGRI determinó que agosto coincide con el periodo de mayor calidad y abundancia de la chirimoya, lo que permite optimizar la promoción y comercialización del fruto en su mejor momento.

Además, la celebración se articula con festividades regionales, como el Festival de la Chirimoya en Callahuanca y actividades en el valle de Cumbe, fortaleciendo el turismo rural y la gastronomía local.

Producción nacional: cifras, regiones y variedades

El Perú produce alrededor de 20,000 toneladas anuales de chirimoya, concentrando el 40 % de ese total en la región Lima (unas 8,000 toneladas), seguida por Cajamarca, Piura, Junín, Áncash y Apurímac.

Según el Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego, en 2024 existían 3.815 hectáreas cultivadas, lo que representó un crecimiento de 10,11 % respecto al año 2000 y un rendimiento promedio de 7,27 toneladas por hectárea.

Las zonas de Huarochirí y Oyón en Lima y San Pablo en Cajamarca destacan como centros clave de producción.

La variedad Cumbe es la más representativa y demandada tanto en el mercado nacional como en el internacional. La chirimoya es, además, la variedad de anonácea con mayor superficie sembrada en el país.

Exportaciones y mercados de destino

Durante 2025, las exportaciones peruanas de chirimoya superaron los 2,84 millones de dólares, con un total de 895,1 toneladas enviadas principalmente como pulpa y fruta fresca.

Los principales mercados de destino fueron Estados Unidos y Chile, así como nichos especializados en Italia (fruta fresca), República Checa (corteza) y Francia (derivados como king kong con manjar de chirimoya).

El envío de pulpa fue especialmente relevante, sumándose a pequeños lotes de fruta fresca y productos procesados con valor agregado.

Impacto en la agricultura familiar y promoción sectorial

La resolución ministerial subraya que el objetivo de la fecha institucionalizada es articular esfuerzos entre el MIDAGRI, gobiernos regionales y asociaciones de productores.

Se busca fortalecer la estandarización técnica del cultivo, mejorar los protocolos para exportación y consolidar la chirimoya como un producto bandera de la agrobiodiversidad peruana.

Además, la medida dinamiza los ingresos de los agricultores familiares en el periodo de mayor presión de oferta y ayuda a evitar caídas drásticas de precios mediante campañas de consumo masivo.

El dato

• La chirimoya es reconocida por tener un gran potencial no solo como fruta fresca sino también para su industrialización en derivados, lo que contribuye a incrementar su valor comercial y su presencia en mercados internacionales.
• Además, la chirimoya destaca por su alto contenido de potasio, vitamina C y fibra, lo que la convierte en una fruta energética y beneficiosa para la salud digestiva y el sistema inmunológico.

La relación entre azúcar y cáncer, explicaron los especialistas, no es directa sino indirecta. Un metaanálisis de 2023 publicado en World Journal of Gastroenterology, que reunió datos de más de un millón de personas, halló que quienes consumían con regularidad frutas como cítricos, manzanas, sandía y kiwi tenían un 9% menos de riesgo de cáncer colorrectal que quienes no lo hacían.

En la misma línea, un metaanálisis de 2025 publicado en el Journal of Cancer Prevention encontró una asociación entre el consumo habitual de cítricos y un menor riesgo de cáncer de pulmón.

El azúcar eleva el riesgo de cáncer de forma indirecta

Nathan Handley, director del Programa de Recuperación Integrativa del Cáncer en el Marcus Institute of Integrative Health de Jefferson Health, afirmó que comer azúcar no “alimenta” los tumores en la forma en que suele sugerirse. Explicó que, aunque muchas células cancerosas metabolizan la glucosa más rápido que las células normales, eso no significa que ingerir azúcar impulse de manera directa el crecimiento tumoral.

Handley precisó que el vínculo real suele pasar por el exceso de calorías y la obesidad. Los alimentos y bebidas con alto contenido de azúcar añadido favorecen el aumento de peso, y la obesidad es una causa conocida de al menos 13 tipos de cáncer.

Dillon Cason, hematólogo-oncólogo del Lehigh Valley Topper Cancer Institute, también parte de Jefferson Health, agregó que la obesidad coloca al organismo en un estado de inflamación crónica que puede facilitar el crecimiento de células cancerosas. Tingting Tan, oncóloga del centro oncológico City of Hope Newport Beach, en California, Estados Unidos, coincidió en que una dieta rica en azúcares añadidos no causa cáncer por sí sola, pero sí puede contribuir al aumento de peso y a la obesidad, asociadas con varios tipos de tumores.

La médica recordó además que el desarrollo del cáncer responde a una interacción compleja entre genética, exposiciones ambientales y hábitos de vida. Handley sumó otra vía posible: existen pruebas de que las dietas altas en azúcares añadidos alteran la insulina y otras hormonas relacionadas de un modo que podría incrementar el riesgo oncológico de manera independiente.

Las bebidas azucaradas, el mayor riesgo según los oncólogos

Los tres oncólogos señalaron que la fuente de azúcar más preocupante no es un postre específico, sino las bebidas azucaradas: gaseosas, jugos de fruta, bebidas energéticas, cafés saborizados y té helado endulzado. Según Handley, se trata de la principal fuente de azúcar añadido y del grupo que más consistentemente se ha vinculado con riesgo de cáncer en estudios poblacionales.

El especialista puso un ejemplo concreto: una lata de gaseosa contiene unas 10 cucharaditas de azúcar, sin fibra y sin capacidad de saciedad. Eso eleva la glucosa en sangre y suma calorías que pueden pasar inadvertidas. De acuerdo con las guías de supervivencia de la red oncológica National Comprehensive Cancer Network, el consumo de azúcar refinado debería limitarse a menos de seis cucharaditas diarias. Una sola lata de gaseosa, ya supera ese umbral.

Cason añadió que no existe un alimento dulce único con el riesgo más alto, pero sí generan mayor inquietud los productos con jarabe de maíz de alta fructosa y otros azúcares muy procesados. La gaseosa figura entre los ejemplos más claros.

Fruta: la alternativa que los oncólogos prefieren al azúcar

Cuando quieren algo dulce, los tres especialistas dijeron que recurren a la fruta. La diferencia frente a los productos con azúcar añadido está en su composición: además del azúcar natural, aporta fibra, que ayuda a amortiguar el impacto sobre la glucosa y la insulina. Esa fibra también produce ácidos grasos de cadena corta durante la digestión. El artículo señala que esos compuestos fortalecen el revestimiento del colon y favorecen la muerte celular en células dañadas o mutadas.

La fruta contiene además antioxidantes, que ayudan a prevenir y reducir la inflamación, uno de los procesos que impulsan el cáncer, y pueden ralentizar la progresión tumoral en ciertos casos. Las bayas destacan por su alto contenido de antioxidantes y son una de las opciones preferidas tanto de Handley como de Cason.

Tan elige otra combinación cuando busca algo dulce. Señaló que uno de sus tentempiés favoritos es un durazno maduro con un puñado de pistachos, porque la fruta satisface el antojo de manera natural y los frutos secos aportan proteínas y grasas saludables que vuelven la colación más saciante.

Además de la fruta, Cason y Handley indicaron que también eligen chocolate negro con un contenido de cacao del 70% o más. Como ocurre con la fruta, ese alimento contiene antioxidantes, en este caso flavanoles, y algunas investigaciones sugieren que su consumo regular podría ayudar a reducir el riesgo de cáncer de colon, aunque la revista advirtió que todavía hacen falta más estudios en humanos para confirmarlo.

El mensaje central, de acuerdo con los oncólogos, es que un alimento dulce aislado no crea células cancerosas. Lo que más pesa son los patrones generales de alimentación: desplazar el dulzor desde los azúcares añadidos y procesados hacia alimentos enteros naturalmente dulces, sin convertir el postre ocasional en un problema por sí mismo.

Sandías, melocotones, cerezas, albaricoques, ciruelas... En los meses más áridos del verano, las frutas no deben faltar en nuestras mesas. Un postre, desayuno o snack natural y de temporada que apetece especialmente en los días de más calor, pues son refrescantes y nos aportan una hidratación extra necesaria. Y si hay una fruta que encuentra durante estas fechas su momento de oro, esa es el melón.

Jugoso, ligero, dulce y refrescante, el melón es uno de esos alimentos que nunca falta en la cesta de la compra en estas fechas. Una fruta de un sabor delicioso que, desgraciadamente, no siempre se encuentra en las condiciones perfectas para su consumo. Un melón demasiado verde o maduro en exceso pierde por completo su sabor y su textura, estropeando la experiencia de este manjar veraniego.

Para evitar caer en este error, la clave está en saber elegir en nuestra frutería o supermercado de confianza. Existen muchos mitos sobre cómo comprobar el estado de un melón, trucos que van desde golpearlos hasta escuchar su sonido al moverlos. Pero el frutero Raúl Cardaba, creador de contenido y divulgador de conocimientos sobre frutas y verduras, tiene sus propios consejos para encontrar la pieza perfecta.

Conocido en redes sociales como Frutero Tiktokero, el frutero compartía sus trucos en un breve vídeo. “Puede que tengas en tu mano el mejor melón del verano, pero como no esté maduro, te vas a comer un pepino”, advertía el frutero, avisándonos del cambio tan radical de sabor que presenta este fruto.

“Busca melones con muchas cicatrices. No porque las cicatrices hagan mejor al melón, sino porque los mejores melones tienen muchas de ellas”, comienza explicando. En algunas variedades de melón, como en el piel de sapo, la presencia de grietas se interpreta como una buena señal. Es un indicativo de calidad, ya que la presencia de rayas quiere decir que el melón posee una menor concentración de agua y, por lo tanto, un sabor más intenso.

Otro detalle a tener en cuenta se encuentra en los extremos de esta fruta, en el pedicelo, ese pequeño tallo o rabillo que sostiene el fruto y lo mantiene unido a la planta. “¿Veis el culito que ya está bien seco? Eso es un indicador”, nos aclara el creador de contenido.

El último consejo del frutero nos anima a convertirnos en balanzas humanas, fijándonos en el peso del producto. “Que tenga un peso considerable te indica que el melón está perfecto para abrirlo”, asegura Cardaba. Cuando tengamos un melón en la mano, debemos hacer una comparación entre el tamaño y el peso; para que el melón esté listo para consumir, el tamaño y el peso deben ser proporcionales. Un melón muy grande y que pese poco es un indicador de que el melón está pasado.

Propiedades nutricionales del melón

La jugosa y dulce pulpa del melón no solo nos ofrece un riquísimo sabor, sino que también cuida y protege nuestra salud gracias a sus múltiples nutrientes. Según datos de la Fundación Española de la Nutrición (FEN), el melón está compuesto en un 92 % por agua, lo que lo convierte en una de las frutas con mayor contenido hídrico. Esta característica lo hace ideal para mantenerse hidratado, especialmente en verano o tras la práctica de ejercicio físico.

Además, al tener apenas un 6 % de azúcares naturales, su aporte calórico es muy bajo en comparación con otras frutas, lo que lo hace especialmente atractivo para quienes siguen dietas hipocalóricas o buscan controlar su peso. Asimismo, contiene cantidad apreciable de vitaminas y minerales. De acuerdo con los informes de la FEN, una porción de 300 gramos de melón cubre hasta el 75 % de la ingesta diaria recomendada de vitamina C, un nutriente conocido por su función antioxidante y por su papel en el fortalecimiento del sistema inmunológico.

La reutilización de cáscaras de mandarina hervidas con azúcar representa una estrategia que combina sostenibilidad y nutrición, alineada con las tendencias de aprovechamiento de subproductos alimentarios. Diversas investigaciones recientes han destacado el valor de los residuos cítricos, especialmente de la mandarina, en la obtención de compuestos funcionales y en la elaboración de productos con valor añadido.

Para qué sirve hervir cáscaras de mandarina con azúcar

Hervir cáscaras de mandarina con azúcar permite aprovechar una parte de la fruta que habitualmente se desecha y convertirla en una preparación dulce. El proceso ablanda la piel, disminuye parte de su amargor y permite obtener cáscaras confitadas que pueden incorporarse a tortas, panes, budines, chocolates y otros postres.

Además de su uso culinario, esta práctica se relaciona con la revalorización de los subproductos alimentarios. Una revisión publicada en la revista científica Molecules señaló que los residuos de los cítricos contienen fibra, compuestos fenólicos, flavonoides, vitamina C, aceites esenciales y pectina.

En algunos de los estudios analizados, las cáscaras presentaron mayores concentraciones de actividad antioxidante que otras partes de la fruta, como la pulpa y las semillas. Sin embargo, la presencia de esos componentes en la cáscara fresca no significa que todos se mantengan intactos después del hervido.

La concentración final puede variar según la temperatura, el tiempo de cocción y la cantidad de veces que se cambie el agua para reducir el amargor. Por ese motivo, la principal finalidad de hervirlas con azúcar es gastronómica y no medicinal.

El azúcar aporta dulzor y contribuye a conservar la preparación. Good Food indica que las cáscaras de naranja o limón confitadas, una vez secas y almacenadas en un recipiente hermético, pueden mantenerse entre seis y ocho semanas en un lugar fresco y seco.

Cómo hervir cáscaras de mandarina para hacer almíbar

El procedimiento puede adaptarse del método utilizado para confitar cáscaras de otros cítricos, como la naranja y el limón.

1. Lavar bien las mandarinas: enjuagar y frotar la superficie antes de pelarlas para retirar restos de tierra o suciedad.
2. Cortar las cáscaras: separar la piel y cortarla en tiras finas o del tamaño deseado.
3. Retirar parte del albedo: quitar parcialmente la zona blanca y esponjosa adherida a la cáscara cuando sea demasiado gruesa, ya que puede aportar un sabor amargo.
4. Hervir las cáscaras: colocarlas en una olla, cubrirlas con agua fría y llevarlas a ebullición durante algunos minutos.
5. Cambiar el agua: escurrirlas, volver a cubrirlas con agua limpia y repetir el hervor una o dos veces para ablandarlas y reducir aún más el amargor.
6. Preparar el almíbar: colocar en una olla cantidades similares de agua y azúcar, y calentar a fuego bajo.
7. Disolver el azúcar: revolver hasta que los cristales desaparezcan y se forme un líquido uniforme.
8. Incorporar las cáscaras: añadir las tiras previamente hervidas al almíbar.
9. Cocinar a fuego bajo: mantener la cocción hasta que las cáscaras estén blandas, brillantes y translúcidas, y el líquido haya comenzado a reducirse.
10. Dejar enfriar: retirar la olla del fuego y permitir que la preparación se enfríe dentro del almíbar.

El resultado puede emplearse como confitura, cobertura de postres o ingrediente para tortas, budines y panes dulces. También es posible retirar las tiras del líquido, escurrirlas y dejarlas secar sobre una rejilla para obtener cáscaras confitadas más firmes.

La revisión publicada en la revista Foods explica que numerosos subproductos frutales pueden estabilizarse mediante procesos de lavado, secado, molienda y tamizado. Esas técnicas se utilizan principalmente para obtener harinas o polvos destinados a desarrollos alimentarios y son diferentes de la preparación casera en almíbar.

Otras cáscaras de frutas que se pueden reutilizar

El aprovechamiento de las partes descartadas no se limita a la mandarina. La revisión publicada en Foods analizó productos elaborados a partir de subproductos de naranja, limón, pomelo, lima, banana, ananá, mango, guayaba, palta, maracuyá y jaboticaba, entre otras frutas.

La cáscara de banana puede lavarse, secarse, molerse y transformarse en harina. Algunos estudios evaluaron su incorporación en panes, tortas y productos de confitería debido a su contenido de fibra y compuestos fenólicos. Sin embargo, las cantidades utilizadas deben controlarse para evitar cambios desfavorables en el sabor, el color o la textura.

La cáscara de naranja también puede convertirse en polvo e incorporarse en pequeñas proporciones a panes, tortas, galletas y pastas. En concentraciones elevadas, puede aumentar el amargor y reducir la aceptación del producto.

En el caso del ananá, su cáscara contiene una proporción considerable de fibra insoluble. La harina elaborada a partir de esta parte de la fruta fue probada en barras de cereal y otras preparaciones.

Los subproductos del maracuyá, especialmente la cáscara y el albedo, también se estudiaron como ingredientes para galletas, tortas, pastas, yogures y barras de cereal.

Estas alternativas permiten reducir el desperdicio alimentario y desarrollar nuevos productos. Sin embargo, no todas las cáscaras pueden consumirse directamente: deben lavarse, prepararse y procesarse de manera adecuada antes de incorporarlas a una receta.

El plátano es una de las frutas más consumidas en todo el mundo por su sabor, su comodidad y su aporte energético. Más allá de ser un alimento habitual en desayunos, meriendas o después de practicar ejercicio, también destaca por sus propiedades nutricionales y por los beneficios que puede aportar al organismo cuando se consume en su punto óptimo de maduración.

Desde el punto de vista de su composición, esta fruta contiene una cantidad muy reducida de proteínas (1,2%) y grasas (0,3%), aunque ambas son ligeramente superiores a las presentes en otras frutas. Sin embargo, uno de los nutrientes que realmente definen el perfil nutricional de los plátanos son los hidratos de carbono, que representan alrededor del 20% de su composición y constituyen su principal fuente de energía.

El grado de maduración desempeña un papel fundamental tanto en su sabor como en su digestibilidad. Cuando el plátano aún está verde, el almidón es el hidrato de carbono predominante. A medida que madura, ese almidón se transforma progresivamente en azúcares sencillos, como sacarosa, glucosa y fructosa. Este proceso hace que el fruto adquiera un sabor más dulce y, al mismo tiempo, resulte más fácil de digerir.

Por el contrario, consumir un plátano inmaduro puede provocar molestias digestivas en algunas personas. El elevado contenido de almidón del fruto verde dificulta la digestión y puede favorecer la aparición de flatulencias o dispepsias, motivo por el que los expertos recomiendan consumirlo cuando ha alcanzado una maduración adecuada.

Otro de los aspectos más interesantes del plátano es su contenido en inulina y otros fructooligosacáridos, compuestos que no pueden ser digeridos por las enzimas intestinales y llegan prácticamente intactos al tramo final del intestino. Allí ejercen efectos beneficiosos sobre el tránsito intestinal, contribuyendo al buen funcionamiento del aparato digestivo.

Una fuente de potasio para los músculos

El plátano también destaca por ser una fuente de potasio, un mineral esencial para el organismo. Entre sus funciones más importantes figura su contribución al funcionamiento normal de los músculos. Esta característica convierte al plátano en un alimento especialmente interesante dentro de una dieta equilibrada, tanto para personas físicamente activas como para la población general.

A ello se suma su aporte de vitamina B6, que participa en diversas funciones del organismo y contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso. De hecho, un solo plátano puede aportar alrededor del 30% de las ingestas recomendadas de vitamina B6 para hombres de entre 20 y 39 años con una actividad física moderada, lo que refleja su interés como alimento dentro de una alimentación variada.

Gracias a esta combinación de hidratos de carbono, potasio y vitamina B6, esta fruta proporciona energía y nutrientes relevantes en una única pieza de fruta. Además, su formato natural facilita su consumo en cualquier momento del día, sin necesidad de preparación, lo que explica que sea una de las frutas más elegidas tanto por deportistas como por quienes buscan una opción práctica y nutritiva.

No obstante, los expertos recuerdan que ningún alimento por sí solo garantiza una buena salud. Los beneficios del plátano deben entenderse dentro del contexto de una dieta equilibrada y un estilo de vida saludable, en el que el consumo habitual de frutas desempeña un papel esencial.

El Ministerio de Agricultura de República Dominicana anunció la adopción de nuevas medidas fitosanitarias para fortalecer las exportaciones de mangos con destino a Estados Unidos.

Según informó el propio Ministerio, el objetivo de estas acciones es asegurar el cumplimiento de los requisitos sanitarios exigidos por autoridades estadounidenses y proteger la presencia del mango dominicano en ese mercado.

Entre las principales medidas se incluyó la designación de Jeurys Arias como coordinador del programa nacional de monitoreo de la mosca de la fruta.

Se creó además una comisión técnica encargada de revisar de manera integral todas las trampas instaladas para capturar el insecto Anastrepha obliqua, el cual representa una de las principales amenazas fitosanitarias para la producción y exportación de mangos frescos.

De acuerdo con el Ministerio, en la provincia de Peravia, responsable del 80 % de la producción nacional de mangos de exportación, se encuentran colocadas 2,089 trampas activas.

La mosca de la fruta es un insecto que ataca numerosos cultivos frutales y puede poner en riesgo la calidad del producto destinado a mercados internacionales.

Específicamente, la especie Anastrepha obliqua afecta el mango y otras frutas tropicales, convirtiéndose en una preocupación constante tanto para productores como para entidades regulatorias.

La presencia de este insecto puede limitar el acceso a mercados exigentes como el de Estados Unidos, donde los controles sanitarios son estrictos y cualquier incumplimiento puede derivar en restricciones a las importaciones.

El plan de acción anunciado por el Ministerio de Agricultura incluye varios ejes estratégicos. Se fortalecerán los sistemas de monitoreo, con una reestructuración del programa de automatización de la información recolectada en campo.

Además, se revisarán y corregirán los sistemas de georreferenciación e identificación de las trampas para mantener un registro preciso y actualizado de los puntos de control. Como parte de las medidas correctivas, se implementará un plan de acción destinado a responder de manera rápida ante cualquier detección del insecto en los cultivos.

El Ministerio destacó que estas acciones se enmarcan en las recomendaciones emitidas desde 2023 por el Servicio de Inspección de Sanidad Animal y Vegetal de Estados Unidos (APHIS), que había solicitado atender debilidades encontradas en los protocolos de preinspección para garantizar la continuidad del mango dominicano en el mercado estadounidense.

Tras asumir el cargo, Francisco Oliverio Espaillat Bencosme, Ministro de Agricultura, ordenó la reactivación de los protocolos y la puesta en marcha de los procedimientos requeridos por las autoridades de Estados Unidos.

Datos oficiales indican que al momento de implementarse las nuevas medidas ya se había exportado entre el 85% y el 90% de la producción de la variedad de cáscara amarilla, la principal destinada a Estados Unidos, quedando pendiente cerca del 10 % de los envíos programados para esta temporada.

El Ministerio informó que la cosecha se inició en la primera semana de febrero y avanzó de acuerdo con los calendarios previstos.

En el caso del mercado europeo, las exportaciones de las variedades de cáscara verde y roja comenzaron a principios de mayo y continúan su curso conforme al cronograma establecido por los exportadores y autoridades del país. El Ministerio de Agricultura confirmó que hasta la fecha República Dominicana se mantiene libre de la mosca mediterránea de la fruta (Ceratitis capitata), otro insecto de relevancia internacional para la industria frutícola.

La cartera agrícola reafirmó su compromiso de seguir brindando asistencia técnica a los productores para garantizar la vigilancia fitosanitaria y respaldar la competitividad del mango dominicano en los mercados internacionales. Según el Ministerio de Agricultura, la atención a los requisitos sanitarios y la cooperación del sector productivo serán claves para consolidar la posición del país como proveedor de mangos frescos en Estados Unidos y Europa.

Con su característico color anaranjado y su aroma fresco, las mandarinas forman parte del grupo de los cítricos, una familia de frutos valorados por su jugosidad y sabor equilibrado entre lo dulce y lo ácido. Originarias de Asia, estas frutas se reconocen por su tamaño reducido, su facilidad para pelarlas y su formato de porción natural que las convierte en una opción cómoda y práctica.

El consumo es especialmente habitual durante los meses de otoño e invierno, cuando los puestos de frutas se llenan de su tono brillante. Su popularidad se debe no solo a su sabor, sino también a su riqueza nutricional y a la variedad de formas en las que pueden disfrutarse, ya sea como tentempié, en ensaladas o como ingrediente en diferentes recetas.

Los beneficios de las mandarinas para la salud

1- Refuerzo del sistema inmunológico

Las mandarinas son una excelente fuente de vitamina C, nutriente esencial para fortalecer las defensas del organismo frente a infecciones, indica la Cleveland Clinic. Esta vitamina contribuye a la producción y funcionamiento de las células inmunitarias, ayudando a prevenir y recuperarse de enfermedades comunes, como resfriados o gripes.

2- Protección cardiovascular

El consumo regular de mandarinas aporta fibra y antioxidantes que ayudan a reducir la absorción de grasas y colesterol, lo que protege las arterias del daño oxidativo y contribuye a la prevención de enfermedades cardiovasculares, destaca un estudio de 2020. Además, su contenido de potasio favorece la regulación de la presión arterial y el buen funcionamiento cardíaco, explica Healthline.

3- Salud digestiva

Gracias a su contenido de pectina, un tipo de fibra soluble, las mandarinas mejoran el tránsito intestinal y previenen el estreñimiento. También, el ácido cítrico presente en su composición tiene un efecto desinfectante y potencia la acción de la vitamina C, favoreciendo la digestión y el equilibrio de la microbiota intestinal, explica Julia Zumpano, dietista titulada citada por Cleveland Clinic.

4- Cuidado de la piel

Los antioxidantes, especialmente la vitamina C, presentes en las mandarinas, contrarrestan los efectos de los radicales libres, promoviendo una piel más saludable, destaca la investigación de 2020. Además, la vitamina C estimula la producción de colágeno, proteína clave para la estructura y elasticidad de la piel, ayudando a retrasar los signos de envejecimiento.

5- Control del peso corporal

Las mandarinas tienen un índice glucémico bajo, escaso contenido calórico y una alta capacidad saciante, lo que las convierte en una opción adecuada para quienes buscan perder peso o evitar el aumento. La Cleveland Clinic subraya que su riqueza en agua y fibra ayuda a prolongar la sensación de saciedad y a regular el apetito.

6- Protección neuromuscular

El aporte de potasio y otros minerales en las mandarinas es esencial para la transmisión de impulsos nerviosos y la función muscular. La Fundación Española de Nutrición asegura que estos nutrientes resultan fundamentales para mantener el equilibrio electrolítico y apoyar la actividad neuromuscular diaria.

7- Prevención de enfermedades crónicas

Las mandarinas contienen flavonoides y otros compuestos vegetales con propiedades antiinflamatorias y antioxidantes, que contribuyen a reducir el riesgo de enfermedades crónicas, como ciertos tipos de cáncer, obesidad y trastornos del sistema nervioso. Según la clínica de Estados Unidos, una dieta rica en vitamina C y compuestos antioxidantes disminuye el estrés oxidativo y, en consecuencia, el riesgo de desarrollar afecciones crónicas.

El error común al consumir mandarinas

Muchas personas cometen el error de eliminar el albedo, esa telilla blanca que recubre los gajos tras pelar la fruta. Por cuestiones de textura o apariencia, suele desecharse sin considerar que es una de las partes más valiosas desde el punto de vista nutricional. Esta práctica supone una pérdida significativa de nutrientes y beneficios para la salud.

El albedo concentra una alta cantidad de flavonoides, antioxidantes y vitamina C, superando incluso a la pulpa en estos compuestos, según advierte el nutricionista Manuel Viso. Además, aporta fibra y polifenoles con propiedades antiinflamatorias y antioxidantes, contribuyendo a la protección del organismo frente al estrés oxidativo y los procesos inflamatorios. Ignorarlo es igual a desperdiciar uno de los tesoros nutricionales del cítrico, que podría potenciar los efectos positivos ya conocidos.

Este error no es exclusivo de esta fruta cítrica, ya que también forma parte de otras frutas, como la banana. Su inclusión en la dieta diaria puede ser un aliado natural para combatir afecciones crónicas y mejorar la calidad nutricional de la alimentación. En consecuencia, mantener el albedo al consumir mandarinas permite aprovechar al máximo las virtudes de esta fruta.

El valor nutricional de una mandarina

Una mandarina pequeña (aproximadamente 76-88 gramos) contiene según el Departamento de Agricultura de Estados Unidos y la Fundación Española de Nutrición:

• Calorías: entre 40 y 47 por unidad
• Carbohidratos: 10 a 12 gramos, de los cuales 8 a 9,3 gramos son azúcares naturales
• Fibra dietética: entre 1,3 y 2 gramos, en su mayoría soluble (pectina)
• Proteínas: 0,7 gramos
• Grasas: 0 a 0,3 gramos

Vitaminas:

• Vitamina C: 26,7 miligramos por fruta (alrededor del 26% a 34% de la ingesta diaria recomendada)
• Vitamina A
• Vitaminas del complejo B: tiamina (B1), vitamina B6, folato (B9)

Minerales:

• Potasio: 3% del valor diario recomendado
• Calcio
• Magnesio
• Hierro
• Zinc
• Fósforo
• Cobre
• Pantotenato (vitamina B5)

Otros beneficios

• Destaca el beta-criptoxantina, precursor de la vitamina A
• Flavonoides como naringina, hesperidina, tangeretina y nobiletina
• Agua: constituye aproximadamente el 85% de su peso, lo que contribuye a la hidratación
• Índice glucémico: bajo, de 47, lo que ayuda a una liberación lenta de energía

Las uvas verdes, el melocotón, la pitahaya y la granada de perla figuran entre las frutas que menos se venden en los mercados de San Salvador.

Así lo relataron vendedores de los principales centros de abasto, quienes atribuyeron la baja demanda al precio elevado y a los gustos de los consumidores.

Los datos del Banco Central de Reserva (BCR) muestran que la importación de estas frutas representa una fracción menor del total de productos vegetales que ingresan al país, aunque los montos económicos son significativos para el comercio local.

Las entrevistas realizadas por Infobae en el mercado San Miguelito y el Mercado Central revelan que las uvas verdes encabezan la lista de las frutas menos comercializadas. Jhoselin de Rodríguez, vendedora con veinte años de experiencia, explicó que las bajas ventas se deben, principalmente, al alto costo.

“Aquí (Mercado San Miguelito) son las uvas verdes, por el precio. Muy cara siempre; siempre están caras”, afirmó. Detalló que la libra de uva verde se ofrece a cuatro dólares y la mayoría de los comerciantes decide no traerla debido al bajo movimiento. Dinora Martínez, quien lleva veinticinco años en el mismo rubro de ventas coincidió con esa posición. “La uva cuesta también, como es más cara, cuesta más moverla. Por eso casi no traemos uva”, dijo.

El melocotón también registra ventas limitadas. Según los testimonios recogidos por Infobae, la unidad cuesta alrededor de cincuenta centavos de dólar y su precio inicial suele ser alto durante la temporada.

La pitahaya es otra fruta que figura en la misma categoría. “La pitahaya está a tres dólares, a cuatro, depende el tamaño, a uno cincuenta la chiquita, por unidad”, detalló Dinora Martínez.

Pese a su atractivo visual, la fruta no es parte de la elección cotidiana del cliente promedio, por su precio y por ser menos conocida en la dieta local.

La granada de perla, variedad importada, es señalada por su escasez y costo elevado. “Esa es porque es muy escasa. Casi nunca hay”, afirmó Jhoselin de Rodríguez.

La granadilla, por el contrario, tiene mayor salida, en especial durante su temporada. Los vendedores subrayan que la demanda por fruta importada, como la granada de perla, depende de la estacionalidad y la preferencia de un nicho de consumidores.

El caso de la fresa es particular. Aunque su precio suele ser alto, los comerciantes aseguran que “siempre se vende”, pero a un ritmo más lento. “Todos los días la vendo. Cara o barata, siempre se vende”, señaló Jhoselin de Rodríguez. Sin embargo, Antonio Pérez, vendedor del Mercado Central, advirtió que la fresa “se vende despacio y con tiempo”, situación similar a la de la uva.

Esta dinámica contrasta con frutas de producción nacional o de mayor consumo, como el guineo, la naranja, la manzana, la piña y la sandía, que permanecen entre las más buscadas y con precios más accesibles para la población salvadoreña.

“(La venta de) guineo es todo el tiempo, porque todo el tiempo hay. La piña, aunque cara, siempre hay. Las sandías igual”, puntualizó Dinora Martínez.

Según datos del Banco Central de Reserva, la importación de frutas alcanzó 163.9 millones de dólares en 2025, con un incremento del 9.9 % respecto al año anterior.

Aunque el informe no desglosa cifras específicas para fresas, uvas y melocotones, dentro del total de productos vegetales, el BCR señala que el volumen de importaciones creció y el valor bajó levemente para el periodo comprendido entre febrero 2025 y febrero 2026, con 59.5 millones de dólares en insumos vegetales y 184.1 millones de kilogramos importados en ese segmento general.

El grueso comercial recae en productos básicos, mientras que las frutas menos vendidas tienen un peso reducido en el volumen, pero mantienen precios altos en el mercado local, lo que afecta su circulación.

Los datos del BCR destacan que la mayor parte de las importaciones de productos vegetales proviene de Estados Unidos, Guatemala y Canadá, países que abastecen el mercado salvadoreño con una amplia variedad de frutas, entre ellas fresas, uvas y melocotón, pero en cantidades mucho menores comparadas con cereales y tubérculos.

El comercio de frutas importadas depende de acuerdos bilaterales, la demanda interna y las condiciones climáticas tanto en El Salvador como en los países exportadores.

Las dificultades para vender frutas como la uva, la pitahaya o el melocotón reflejan el impacto de los precios internacionales, los costos de importación y el poder adquisitivo de los consumidores. Mientras la demanda se concentra en productos locales o de precio más bajo, las frutas importadas y de mayor valor permanecen como una oferta limitada, dirigida a un sector específico del mercado.

La expectativa de los comerciantes en el mercado San Miguelito y en el Mercado Central es que, con una mejora en los precios internacionales y una mayor oferta nacional, la venta de frutas menos populares pueda incrementarse. Por ahora, la elección de los consumidores sigue determinada por el costo y las preferencias tradicionales de consumo.