Su sabor dulce y su textura cremosa hacen que sea uno de los alimentos más característicos de los meses fríos, pero más allá de sus cualidades gastronómicas, esta fruta también destaca por su composición nutricional y por aportar cantidades relevantes de algunos nutrientes esenciales para el organismo. Entre ellos se encuentran el potasio y la vitamina C, dos compuestos relacionados con funciones importantes para la salud.

Hablamos de la chirimoya, el fruto del chirimoyo, una especie de origen tropical que se ha adaptado a diferentes zonas de cultivo. Su pulpa blanca y suave es la parte que se consume, aunque contiene numerosas semillas que deben retirarse. Su temporada de maduración se concentra en invierno, precisamente cuando ofrece sus mejores características de sabor y textura. Desde el punto de vista nutricional, además de su contenido en potasio y vitamina C, destaca por una elevada presencia de hidratos de carbono, principalmente azúcares naturales.

Uno de los principales nutrientes de la chirimoya es el potasio, un mineral que participa en diferentes funciones esenciales del organismo. Según la Fundación Española de la Nutrición (FEN), una ración de esta fruta cubre aproximadamente el 13% de las ingestas recomendadas de potasio para la población de referencia. Este nutriente interviene en el funcionamiento normal de los músculos, por lo que incluir alimentos que lo aportan dentro de una dieta equilibrada contribuye a mantener una función muscular adecuada.

El potasio también desempeña un papel importante en el sistema nervioso, puesto que participa en la transmisión de los impulsos nerviosos, necesarios para que las células nerviosas puedan comunicarse correctamente. Por ello, consumir chirimoya puede contribuir, dentro de una alimentación variada, a cubrir las necesidades de potasio del organismo y mantener una función normal del sistema nervioso.

Protege las células frente al daño oxidativo

La chirimoya es también una fuente destacada de vitamina C. Según la FEN, una ración aporta alrededor del 36% de las ingestas recomendadas de esta vitamina. Una de las funciones reconocidas de la vitamina C es contribuir a la protección de las células frente al daño oxidativo. Este proceso está relacionado con la acción de los radicales libres, moléculas que se generan de forma natural en el organismo y cuya producción también puede aumentar por determinados factores ambientales y de estilo de vida.

Además de su función antioxidante, la vitamina C participa en diferentes procesos fisiológicos. Por este motivo, la chirimoya puede ser una alternativa interesante para aumentar la presencia de esta vitamina en la alimentación, especialmente cuando se consume junto con otras frutas y verduras. La cantidad concreta de vitamina C que aporta una pieza dependerá de su tamaño y de la cantidad de pulpa consumida, aunque la FEN establece que aproximadamente 60 gramos de cada 100 gramos de chirimoya corresponden a la parte comestible.

Una fruta rica en hidratos de carbono

Una de las particularidades nutricionales de la chirimoya es que contiene más hidratos de carbono que muchas otras frutas. Estos representan alrededor del 20% de su peso, y una parte importante corresponde a azúcares simples, principalmente fructosa, glucosa y sacarosa.

Esto hace que la chirimoya tenga un valor calórico relativamente elevado en comparación con otras frutas. No significa que deba evitarse, sino que conviene tener en cuenta su composición y consumirla dentro de una alimentación equilibrada y en cantidades adecuadas a las necesidades individuales.

Tres pequeñas cerezas al día bastan para cubrir toda la dosis diaria de vitamina C que un adulto necesita. Y lejos de compararla con otras frutas, como lo son la naranja o el limón, la responsable de semejante hazaña es una baya tropical llamada acerola, conocida también como cereza de Barbados (Malpighia emarginata).

Con una concentración de ácido ascórbico de entre 1.500 y 4.500 miligramos por cada 100 gramos de fruto, este arbusto originario del Caribe y el norte de Sudamérica acumula hasta 100 veces más vitamina C que los cítricos más consumidos del mundo, según datos del Centro para la Investigación en Suplementos Alimentarios (CASI).

La acerola concentra hasta 100 veces más vitamina C que la naranja

La dimensión de esa diferencia no es un dato menor. La ingesta diaria recomendada de vitamina C para adultos es de 75 miligramos para mujeres y 90 miligramos para hombres, conforme a los parámetros establecidos por el Instituto de Medicina de los Estados Unidos.

A modo de comparación, 100 gramos de naranja aportan aproximadamente 50 miligramos de ácido ascórbico. La misma cantidad de acerola madura puede superar los 1.600 miligramos, según mediciones recogidas por la Base de Datos de Nutrientes del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA).

El valor nutricional de la planta no se agota en la vitamina C. La acerola contiene además carotenoides, flavonoides, antocianinas, ácidos fenólicos, provitamina A, vitaminas B1, B2 y B3, calcio, hierro y fósforo. Esta densidad de compuestos bioactivos llevó a la comunidad científica a calificarla como una “superfruta”, una denominación que recogen tanto la publicación académica Journal of Food Science and Technology como investigadores del Instituto de Ciencias de la Alimentación y Agricultura de la Universidad de Florida (UF/IFAS).

La vitamina C de la acerola se absorbe mejor que la sintética

Un aspecto que distingue a la acerola de los suplementos convencionales es la forma en que su vitamina C es procesada por el organismo. Estudios citados por el CASI señalan que la absorción de ácido ascórbico proveniente del jugo de acerola es más eficiente que la del ácido ascórbico sintético, y que la excreción urinaria del compuesto es significativamente menor tras el consumo del fruto fresco.

Los investigadores atribuyen este fenómeno a la interacción entre la vitamina C y los polifenoles presentes en la fruta, que estimulan la expresión del transportador de vitamina C dependiente de sodio en las células del intestino delgado.

Una revisión sistemática publicada en mayo de 2026 en la revista Molecules, que analizó 33 estudios sobre Malpighia emarginata, concluyó que los componentes bioactivos de la fruta —en particular el ácido ascórbico, los ácidos hidroxicinámicos y los flavonoides— están asociados con la modulación del estrés oxidativo, la señalización inflamatoria y el metabolismo de lípidos. Los autores del trabajo señalaron, no obstante, que la evidencia clínica en humanos sigue siendo limitada y que se requieren ensayos controlados de mayor escala para establecer dosis y efectos con precisión.

Los antocianinos y su efecto sobre el colesterol y la presión arterial

Más allá de la vitamina C, los antocianinos presentes en la acerola han sido objeto de análisis independientes. Un metaanálisis de 41 ensayos clínicos aleatorizados con 2.788 participantes halló que la suplementación con antocianinos reduce los niveles de triglicéridos y colesterol LDL, al tiempo que incrementa el colesterol HDL.

Una revisión paraguas de sistemáticas confirmó, además, que estas moléculas pueden reducir el riesgo de hipertensión y diabetes tipo 2, y mejorar la función endotelial, según datos recopilados por Biochron.

En el plano experimental, estudios preclínicos en animales con dieta hipercalórica mostraron que la administración de subproductos de acerola redujo la peroxidación lipídica plasmática de 8,19 a 3,86 nanomoles por litro. Investigaciones en células de piel humana observaron, además, que los extractos de la fruta disminuyen los niveles intracelulares de especies reactivas de oxígeno y mejoran la actividad de enzimas antioxidantes como la catalasa y la superóxido dismutasa.

Florida y Brasil ya analizan a la acerola como cultivo comercial de alto valor

El interés científico en la acerola se replica en el ámbito agrícola. El UF/IFAS lleva adelante desde 2025 un proyecto para evaluar la viabilidad del cultivo comercial de acerola en el estado de Florida, donde el clima subtropical ofrece condiciones favorables para el desarrollo del arbusto.

Felipe Ferrao, investigador que encabeza la iniciativa, indicó que la planta “puede contener hasta 100 veces más vitamina C que las naranjas, lo que la convierte en una candidata poderosa para enriquecer la dieta”, según declaraciones recogidas por el sitio oficial del instituto en agosto de 2025.

En Brasil, donde la acerola es consumida como bebida nutritiva y remedio tradicional, la producción ya tiene escala industrial. El país es uno de los principales exportadores mundiales de concentrados y suplementos derivados de la fruta, con mercados en Europa —particularmente Francia, Alemania y Hungría— y Estados Unidos, donde se comercializa principalmente como fuente natural de ácido ascórbico en productos de salud, conforme a un estudio publicado en agosto de 2025 en Nature Scientific Reports.

La taxonomía de la planta genera confusión en el mercado de suplementos

El arbusto de acerola pertenece a la familia Malpighiaceae y crece como planta perenne de hojas persistentes que alcanza alrededor de 3,6 metros (12 pies) de altura.

Durante el verano produce flores rosadas de aproximadamente 2 centímetros de diámetro agrupadas en las axilas foliares, y sus frutos son drupas rojas de tamaño similar al de una cereza. La planta se cultiva desde el sur de Texas hasta el norte de Sudamérica, pasando por todo el Caribe.

Un punto de complejidad para consumidores e industria por igual es la superposición taxonómica entre Malpighia emarginata y Malpighia glabra, dos especies distintas que comparten el nombre común de cereza de Barbados. Un estudio publicado en 2026 en Food & Function de la Royal Society of Chemistry desarrolló métodos de diagnóstico molecular para distinguir ambas especies, con el objetivo de garantizar la trazabilidad y autenticidad en suplementos y productos de salud naturales que declaran contener acerola en su composición.

La pitahaya peruana exportó 644,65 toneladas por US$1,25 millones entre enero y junio de 2026, de acuerdo con cifras de la Superintendencia Nacional de Aduanas y de Administración Tributaria (SUNAT) elaboradas por la Comisión de Promoción del Perú para la Exportación y el Turismo (PromPerú).

España y Países Bajos concentraron cerca del 87% del valor de los envíos, lo que confirma la relevancia de Europa para un cultivo que busca consolidarse dentro de la agroexportación nacional.

Europa concentra los envíos, pero el sector apunta a diversificar destinos

La pitahaya ya tiene presencia en el comercio exterior peruano, aunque su volumen aún es reducido frente a otros productos de la canasta agroexportadora. El reto para los productores será ampliar la demanda, sostener la calidad de la fruta y abrir mercados que permitan aumentar las ventas sin depender de pocos compradores.

Para Diego Rodríguez, especialista en agroexportación y gestión agrícola, el crecimiento de un cultivo no depende solo de que pueda producirse en distintas zonas del país. También exige conocer qué condiciones imponen los mercados, qué costos implica el transporte y si los exportadores pueden garantizar una oferta continua.

“Tenemos que analizar quién lo va a comprar, qué exige ese mercado y cuánto cuesta llegar a él”, señaló Rodríguez. La concentración actual de las exportaciones en dos destinos europeos plantea la necesidad de identificar nuevos compradores. Una mayor diversificación reduciría la exposición de los productores ante cambios de demanda, precios o requisitos sanitarios en esos países.

Estados Unidos aparece como una opción, aunque requiere apertura comercial

Entre los mercados que podrían ampliar las posibilidades para la pitahaya peruana figura Estados Unidos. Sin embargo, el ingreso del producto dependerá de una eventual apertura sanitaria y comercial, además del cumplimiento de los requisitos que establezcan las autoridades de ese país.

“Estados Unidos puede convertirse en un mercado importante para la pitahaya peruana”, afirmó. Añadió que las empresas del sector necesitan trabajar en trazabilidad, manejo postcosecha, calidad y una estructura logística que permita llegar al consumidor en condiciones adecuadas.

La trazabilidad permite identificar el recorrido de la fruta desde el campo hasta el mercado de destino. Este requisito cobra importancia en la agroexportación porque los compradores y autoridades sanitarias exigen información sobre el origen, manejo y condiciones de producción de los alimentos.

La variedad American Beauty busca ganar espacio en la oferta exportable

La variedad American Beauty aparece como una de las alternativas que podría fortalecer la presencia de la pitahaya peruana en el exterior. Su desarrollo comercial dependerá de atributos como apariencia, calidad, resistencia durante el transporte y vida útil después de la cosecha.

La vida postcosecha resulta determinante para una fruta que debe recorrer largas distancias hasta los mercados internacionales. Si el producto mantiene sus condiciones por más tiempo, los exportadores pueden acceder a opciones logísticas distintas al transporte aéreo.

Actualmente, el transporte por avión permite despachos más rápidos, aunque implica costos más elevados. El traslado marítimo puede reducir el gasto logístico, pero requiere condiciones de conservación que garanticen que la fruta llegue apta para su comercialización. “Mejorar las condiciones de conservación y extender la vida útil” puede abrir la posibilidad de usar rutas marítimas, explicó el especialista.

El lavado correcto de las verduras frescas constituye una de las medidas de higiene doméstica más efectivas para retirar restos de tierra y reducir la carga bacteriana de la superficie. Aunque ningún procedimiento elimina el 100% de los microorganismos, aplicar técnicas adecuadas según la estructura del vegetal minimiza el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos (ETA).

Autoridades sanitarias como la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) y la Organización Mundial de la Salud (OMS) establecen pautas claras sobre cómo manipular estos productos en el hogar, previniendo errores comunes como el uso innecesario de desinfectantes químicos o la contaminación cruzada en la cocina.

La contaminación de hortalizas y frutas puede producirse durante las etapas de cultivo, cosecha, empaque, transporte o almacenamiento comercial. Por esta razón, la normativa de la FDA indica que todos los vegetales deben lavarse bajo chorro de agua fría corriente inmediatamente antes de consumirlos, cortarlos o cocinarlos. Esta recomendación se aplica incluso a las piezas cuya cáscara o piel no se ingiere, ya que el paso del cuchillo o el pelador puede arrastrar la suciedad de la superficie exterior e introducir los gérmenes directamente en la pulpa comestible.

La higiene previa de manos y utensilios previene la contaminación cruzada

Cualquier esfuerzo por higienizar los vegetales resulta inútil si la persona que los manipula o las superficies de trabajo presentan suciedad previa. La primera pauta consiste en lavarse las manos con agua tibia y jabón durante un mínimo de 20 segundos antes de tocar los productos frescos, procedimiento que debe repetirse al finalizar.

Asimismo, la OMS enfatiza dentro de sus “Cinco claves para la inocuidad de los alimentos” la necesidad de mantener separadas las tablas para picar, los utensilios y los recipientes destinados a las verduras crudas de aquellos utilizados para carnes, aves o pescados sin cocinar.

La científica de alimentos Jessica Gavin, miembro del Instituto de Tecnólogos de Alimentos (IFT), explicó en la publicación EatingWell que trabajar con agua fría corriente (a unos 10 a 13 grados Celsius) ayuda a mantener cerrados los poros de los vegetales durante el enjuague. Esta temperatura evita que la diferencia térmica genere una succión que introduzca bacterias al interior del tejido.

Técnicas de lavado específicas según la consistencia y porosidad de cada vegetal

No todas las hortalizas requieren el mismo tratamiento en la pileta. La estructura de cada alimento condiciona la presión del agua y la necesidad de aplicar fricción física:

• Tubérculos y vegetales de piel firme: especies como papas, zanahorias, pepinos, calabazas y zucchinishis necesitan fricción activa. La FDA recomienda frotar la superficie con las manos o utilizar un cepillo limpio para vegetación bajo el agua corriente potable antes de pelarlas, eliminando la tierra adherida en las rugosidades.
• Verduras de hoja: en lechugas, espinacas y aceleras, la tierra y los microorganismos suelen alojarse entre los pliegues interiores. Gavin aconseja separar las hojas de la mata, enjuagarlas individualmente bajo el chorro de agua y luego sumergirlas en un recipiente con agua fría limpia, agitándolas suavemente para que los residuos caigan al fondo. Posteriormente, se deben escurrir y secar con una centrifugadora de ensaladas o paños limpios, ya que la humedad residual acelera el deterioro.
• Hongos y champiñones: al poseer una estructura altamente porosa, los hongos absorben agua con facilidad si se remojan, perdiendo textura y consistencia. La recomendación es lavarlos de forma breve bajo un hilo de agua fría o limpiarlos con un paño húmedo inmediatamente antes de cortarlos o cocinarlos.
• Vegetales embolsados y prelavados: los productos envasados que lucen etiquetas de “listo para consumir” o “triple lavado” han sido procesados bajo normas industriales de salubridad. La FDA advierte que volver a lavarlos en una pileta doméstica mal desinfectada o sobre tablas usadas puede reintroducir contaminantes en lugar de reducirlos.

Por qué la FDA desaconseja el uso de jabón, detergente y desinfectantes químicos

Existe la creencia equivocada de que aplicar detergente de vajilla, jabón blanco o lavandina doméstica sobre las verduras garantiza una mayor desinfección. La FDA advierte de forma explícita contra esta práctica, explicando que las capas exteriores de las frutas y hortalizas son permeables y absorben las sustancias químicas de los productos de limpieza.

La ingesta de residuos de jabón o detergente, aun después de un enjuague prolongado con agua, puede provocar náuseas, vómitos, diarrea y malestar gastrointestinal. Además, la agencia reguladora aclara que no se ha demostrado de manera estandarizada la seguridad ni la eficacia superior de los sprays o enjuagues comerciales frente al lavado tradicional con agua fría corriente y fricción manual.

Para mantener la inocuidad sin riesgos químicos, el método científico validado se resume en tres acciones principales: mantener limpia la zona de trabajo, aplicar fricción física bajo agua fría corriente potable y secar los vegetales con papel de cocina antes de llevarlos a la mesa.

Tres frutas avaladas por la ciencia para rendir más en el gimnasio son el plátano, el dátil y la sandía, según Harvard Health Publishing y la Clínica Mayo. La evidencia surge de estudios con ciclistas entrenados y guías clínicas de nutrición deportiva.

El IMSS respalda el criterio en México: recomienda mayor consumo de fruta a quienes hacen ejercicio intenso y desaconseja bebidas azucaradas o energizantes como sustituto.

La razón: los carbohidratos naturales de estas frutas se absorben rápido, sin los efectos adversos de los suplementos industrializados.

Un plátano mediano aporta entre 25 y 30 gramos de carbohidratos, cifra que coincide con el rango que el portal de la Clínica Mayo recomienda ingerir antes de una sesión de entrenamiento. El dato surge de su guía clínica sobre nutrición para maximizar el rendimiento físico.

Los dátiles concentran hasta 18 gramos de carbohidrato por pieza

La fibra de cada dátil —alrededor de dos gramos— modera la velocidad de absorción del azúcar. Ese mecanismo evita los picos de energía seguidos de caídas abruptas durante el entrenamiento.

Mayo Clinic Health System incluye a los dátiles entre los alimentos de fácil digestión recomendados antes de entrenar, junto con uvas, sandía y durazno.

Los ubica como opción viable incluso en ventanas de apenas cinco a 15 minutos previos al ejercicio.

Un dátil Medjool contiene entre 10 y 18 gramos de carbohidrato. Dos o tres piezas cubren el rango de 30 a 60 gramos que suele recomendarse consumir entre una y tres horas antes de una sesión intensa.

La sandía aporta hidratación y un aminoácido vinculado al flujo sanguíneo

La Clínica Mayo coloca a la sandía en el mismo grupo de carbohidratos recomendados antes del ejercicio.

Su composición es entre 90 y 92% agua, lo que la vuelve útil en climas calurosos o sesiones con sudoración intensa.

La fruta contiene L-citrulina, aminoácido que el organismo convierte en una molécula que favorece la relajación de los vasos sanguíneos. Ese proceso mejora el flujo de oxígeno hacia el músculo.

La evidencia sobre suplementación con citrulina la asocia con menor dolor muscular y menor percepción de esfuerzo durante el ejercicio.

Cuándo comer cada fruta según el tiempo antes de entrenar

La ventana de 30 a 60 minutos antes del entrenamiento es la que concentra mayor evidencia científica para el consumo de fruta, de acuerdo con la literatura revisada por la Clínica Mayo y Harvard Health, portal de salud de la Universidad de Harvard.

Un plátano maduro, con índice glucémico cercano a 60, libera energía con rapidez en ese margen de tiempo. Un plátano verde, con índice glucémico de 30, conviene consumirlo con una hora o más de anticipación por su liberación más lenta.

Los dátiles funcionan mejor en ventanas cortas, de cinco a 15 minutos antes del ejercicio, según la Clínica Mayo.

La sandía, por su alto contenido de agua, se recomienda especialmente antes de sesiones con sudoración intensa o en climas cálidos.

Para entrenamientos que superan los 90 minutos, la recomendación es sumar una porción adicional de fruta a mitad de la sesión, con el fin de mantener estables los niveles de glucosa sin sobrecargar el sistema digestivo.

El IMSS recomienda más fruta a quienes hacen ejercicio intenso

La Cartera de Alimentación Saludable y Ejercicio del IMSS establece un consumo general de dos a tres porciones de fruta al día para la población mexicana. El documento hace una excepción explícita para un grupo específico.

Adolescentes, hombres y personas con actividad física intensa requieren mayor cantidad de energía, según el instituto. La recomendación es sumar una porción adicional de fruta en el refrigerio vespertino o al finalizar la rutina de ejercicio.

La misma guía recomienda tomar agua simple antes, durante y después del ejercicio. El texto es explícito en un punto: evitar bebidas azucaradas o energizantes como parte de la rutina física.

Por qué la fruta entera no dispara los niveles de glucosa como el azúcar procesada

Harvard Health Publishing explica que el azúcar de la fruta viene envuelto en fibra, agua y compuestos vegetales como los polifenoles.

Esa estructura completa hace que el organismo absorba el azúcar de forma gradual, sin el pico inmediato que producen los refrescos o las golosinas.

Un metaanálisis de 19 ensayos clínicos, citado por Harvard Health, encontró que el consumo moderado de fruta fresca o deshidratada en pacientes con diabetes redujo de forma significativa la glucosa en ayunas.

La explicación mecánica está documentada en PubMedCentral, en donde se indica que la fibra de la fruta entera retrasa el vaciado gástrico y atenúa la absorción de azúcar en el intestino delgado, lo que evita picos de insulina.

Esa diferencia es clave frente a los jugos o batidos. Al triturar o licuar la fruta se rompe la matriz de fibra, y los azúcares quedan libres para absorberse de golpe, según la misma revisión científica.

La Organización Mundial de la Salud (OMS) diferencia estos azúcares intrínsecos —los que forman parte de la fruta entera— de los azúcares libres, presentes en jugos naturales caseros y en alimentos procesados industrialmente.

La misma organización recomienda no exceder el 5% de azúcares libres en la dieta diaria, equivalente a 25 gramos en mujeres y 35 gramos en hombres.

El INSP recomienda fruta entera y desaconseja los jugos, incluso los naturales

Las Guías Alimentarias y de Actividad Física del Instituto Nacional de Salud Pública (INSP) son explícitas en un punto: recomiendan consumir fruta entera, de preferencia con cáscara, en lugar de jugos, incluidos los exprimidos en casa.

El documento del INSP ubica el consumo de fruta entera dentro de las diez recomendaciones centrales para la población mexicana, junto con la actividad física diaria de al menos 30 minutos y la reducción de azúcares añadidos.

Esa recomendación coincide con la guía de MedlinePlus, enciclopedia médica en español respaldada por la Biblioteca Nacional de Medicina de Estados Unidos, que sugiere consumir una pieza de fruta antes de entrenamientos que superen una hora, en lugar de recurrir a geles o barras energéticas, porque los alimentos integrales aportan fibra y nutrientes que los productos industrializados no tienen.

El carpaccio de higos sorprende por su equilibrio entre dulzura y frescura. Cada bocado combina la pulpa jugosa del higo con la cremosidad suave de la burrata y el contraste crujiente del jamón serrano. Es un ejemplo claro de carpaccio de fruta con jamón crujiente, uno de esos entrantes mediterráneos que apuestan por la sencillez sin renunciar al sabor. Además, funciona como un aperitivo para servir con vino blanco o cava, ideal para acompañar una sobremesa o el inicio de una comida en los días cálidos.

Los higos Coll de dama llegan a su mejor momento a finales de verano, cuando concentran todo su dulzor natural. Esta variedad, muy apreciada en Cataluña, resulta ideal para preparaciones frías como esta, donde el producto de temporada es el verdadero protagonista. Por eso, esta receta se suma a las recetas fáciles con higos frescos de temporada que buscan aprovechar al máximo la fruta en su punto justo de maduración, sin complicaciones y con resultados que combinan textura, sabor y presentación.

La receta la propone Pablo Suárez, el chef gallego al frente de la cuenta de Instagram @poesiadefogon. El vídeo explica paso a paso la receta.

Receta de carpaccio de higos

Este plato se prepara con higos frescos aplastados en forma circular y ligeramente congelados para facilitar el emplatado. Después se termina con burrata, rúcula, frutos secos, crujiente de jamón y aceite de oliva virgen extra.

Tiempo de preparación

• Preparación activa: 15 minutos.
• Congelación: 30 minutos.
• Descongelado: 5-10 minutos.
• Cocción del jamón: 2 minutos en el microondas.
• Tiempo total aproximado: 47-57 minutos.

Ingredientes

• 300 g de higos Coll de dama frescos.
• 150 g de burrata o queso cremoso.
• 50 g de jamón serrano en lonchas finas.
• 20 g de frutos secos, como nueces y pistachos.
• 30 g de rúcula.
• 15 ml de aceite de oliva virgen extra.
• Papel de horno.
• Papel absorbente.

Cómo hacer carpaccio de higos, paso a paso

1. Pela los higos con cuidado para no aplastarlos.
2. Colócalos juntos sobre un papel de horno. Intenta formar una disposición circular.
3. Cubre los higos con otro papel de horno.
4. Aplástalos con suavidad mediante un plato, una prensa o un rodillo. Mantén la forma circular y evita ejercer demasiada presión.
5. Coloca el círculo de higos en el congelador durante 30 minutos. Este reposo permitirá que conserve la forma al emplatar.
6. Prepara el crujiente de jamón. Coloca las lonchas sobre un plato cubierto con papel absorbente.
7. Evita que las lonchas se monten entre sí para que se cocinen de forma uniforme.
8. Cubre el jamón con otra hoja de papel absorbente. Caliéntalo en el microondas durante 2 minutos a máxima potencia.
9. Deja enfriar el jamón. Al perder temperatura se volverá más crujiente.
10. Saca el carpaccio de higos del congelador y déjalo descongelar entre 5 y 10 minutos.
11. Retira con cuidado el papel de horno y coloca el carpaccio en un plato.
12. Añade la burrata en el centro o en pequeñas porciones.
13. Reparte la rúcula, los pistachos y las nueces picadas.
14. Incorpora el crujiente de jamón en trozos.
15. Termina justo antes de servir con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Esta receta rinde 2 porciones como aperitivo o entrante.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

Estimación aproximada por ración:

• Calorías: 523 kcal.
• Proteínas: 16 g.
• Hidratos de carbono: 29 g.
• Grasas: 34 g.
• Fibra: 4 g.
• Azúcares naturales: 22 g.
• Sal: 1,5 g aproximadamente.

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

Lo ideal es consumir el carpaccio inmediatamente después de montarlo.

Si necesitas conservarlo, guarda los higos aplastados sin los toppings en un recipiente hermético dentro de la nevera durante un máximo de 24 horas.

Añade la burrata, la rúcula, los frutos secos, el jamón y el aceite justo antes de servir. El crujiente de jamón puede conservarse durante 1 día en un recipiente cerrado y seco.

En batidos, en ensaladas, en bowls de yogur, en postres o por sí solo. Hasta hace poco más de una década, el mango era un desconocido para los paladares españoles, una fruta tropical que se consideraba exótica y ajena. Hoy, este dulce fruto naranja ha pasado a ser un elemento fundamental en la cesta de la compra de muchos españoles, además de toda una nueva apuesta para la agricultura nacional.

Lo que podría parecer una simple tendencia viral empieza a verse reflejado en los hábitos de consumo. El consumo doméstico del mango alcanzó las 49.857 toneladas en 2025, frente a las 37.366 toneladas del ejercicio anterior. Esta cifra supone un crecimiento del 33,4 % en solo un año, según los datos del Panel de Consumo Alimentario en los Hogares Españoles del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA). Si vemos mango por todos lados, no es por casualidad; es ya un habitual en nuestras mesas.

Su cultivo es una relativa novedad en España. Sus orígenes están en el Sudeste Asiático y no llegó a las Islas Canarias hasta bien entrado el siglo XVIII. No fue hasta hace solo unas décadas cuando su explotación comercial se inició en España, hacia la década de 1970 en Canarias y 1980 en el sudeste peninsular. Poco a poco, los mangueros se han ido abriendo paso en los campos españoles, especialmente en algunas zonas de Andalucía.

De hecho, España es ya principal productor de mango de la Unión Europea, con un cultivo concentrado fundamentalmente en la Axarquía de Málaga y la Costa Tropical de Granada. La ubicación de estas explotaciones tiene sentido si observamos las necesidades de esta fruta tropical que, para prosperar, exige condiciones meteorológicas como un clima cálido, suelos bien drenados y, sobre todo, la ausencia de heladas.

Actualmente, la superficie dedicada a este cultivo ronda las 6.150 hectáreas, según la Encuesta sobre Superficies y Rendimientos de Cultivos del MAPA. A ello se suman las cerca de 55.500 toneladas de mango declaradas por los operadores a la Organización Interprofesional del Aguacate y el Mango (INTERTROPIC) durante la campaña 2025, prácticamente todas correspondientes a Andalucía.

Si bien estos datos quedan lejos de las millones de toneladas cosechadas cada año en India, China o Tailandia, los pesos pesados del mango a nivel internacional, supone un dato muy relevante para la agricultura española. Este año, la Junta de Andalucía prevé que la campaña del mango alcance las 40.000 toneladas de producción, lo que supondría un valor de 60 millones de euros.

Mango europeo vs. mango importado: temporadas, sabor y clima

Existen diversos factores que diferencian al mango de producción nacional y al de importación. Frente al importado, disponible durante prácticamente todo el año, el producto local cuenta con una ventana comercial específica. Precisamente ahora comienza la nueva campaña del mango europeo cultivado en España, la cual arranca a finales del verano, concentra su mayor volumen durante septiembre y octubre y puede prolongarse algunas semanas más en función de las variedades y las zonas productoras.

Existe además un diferencial ligado a la proximidad, que permite reducir el tiempo entre la recolección y el consumidor. “El mango europeo tiene una ventaja muy sencilla de entender: la proximidad permite recolectarlo con una madurez fisiológica adecuada y reducir enormemente la distancia y el tiempo hasta el consumidor. Eso puede marcar una diferencia importante en la experiencia al comerlo”, explica Antonio Carpintero, director general de INTERTROPIC, una entidad sin ánimo de lucro que integra a los diferentes eslabones de la cadena de valor del sector, desde la producción hasta la comercialización y la distribución.

En España se cultivan varias variedades de mango, cada una con sus tiempos y características diferenciadas. La campaña comienza con variedades tempranas como Irwin y, con menor peso, Tommy Atkins, antes de dar paso a Osteen, la principal variedad de mango europeo cultivado en España. Posteriormente, Kent y, especialmente, Keitt —de ciclo más tardío y segunda en importancia—, que permiten prolongar durante varias semanas la disponibilidad del producto en los puntos de venta.

Hay frutas que modifican notablemente sus características a medida que pasan del estado verde al maduro. Su composición determina no solo su sabor y textura, sino también la facilidad con la que el organismo puede digerirlas. En algunos casos, el proceso de maduración transforma determinados hidratos de carbono y hace que el alimento resulte más suave y digestible.

Además de aportar energía, algunas frutas destacan por contener nutrientes como el potasio y determinadas vitaminas. También pueden incluir sustancias que, aunque no son digeridas por las enzimas intestinales, llegan hasta el tramo final del intestino y pueden contribuir al funcionamiento normal del tránsito intestinal. Es el caso del plátano, una fruta cuya composición experimenta cambios relevantes durante su maduración.

Uno de los aspectos más característicos del plátano es precisamente la transformación que experimentan sus hidratos de carbono. Cuando la fruta todavía está verde, el almidón constituye el principal hidrato de carbono de su composición. Sin embargo, a medida que avanza la maduración, este almidón se transforma progresivamente en azúcares sencillos, principalmente sacarosa, glucosa y fructosa.

Este proceso explica, en buena medida, el cambio que se produce en el sabor y en la textura del fruto. El plátano maduro adquiere una textura más suave y resulta bastante digerible. Por el contrario, el plátano verde puede ser más difícil de digerir debido a su elevado contenido en almidón. Según la FEN, su consumo puede resultar indigesto y favorecer la aparición de flatulencias y dispepsias.

La maduración de esta fruta no es, sin embargo, el único elemento de interés en su composición. El plátano también contiene inulina y otros fructooligosacáridos que no son digeridos por las enzimas intestinales. Estas sustancias llegan hasta la parte final del intestino, donde ejercen efectos beneficiosos relacionados con el tránsito intestinal.

El plátano, la fruta estrella del potasio

A sus características digestivas se suma su contenido en minerales. El plátano es fuente de potasio, un nutriente que contribuye al funcionamiento normal de los músculos. Esta aportación convierte a la fruta en una opción que puede formar parte de una alimentación variada, especialmente dentro de una dieta que incluya diferentes frutas y verduras.

En el apartado de las vitaminas destaca la B6. De acuerdo con la FEN, esta vitamina contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso. La cantidad presente en el plátano puede representar una aportación significativa a las necesidades diarias: un solo plátano cubre alrededor del 30% de las ingestas recomendadas de vitamina B6 para hombres de entre 20 y 39 años con actividad física moderada.

En general, el plátano puede formar parte de una alimentación variada, aunque su tolerancia puede depender de la maduración. Las personas a las que el plátano verde les resulte difícil de digerir pueden optar por consumirlo maduro, ya que en este estado el almidón se ha transformado progresivamente en azúcares sencillos y la fruta resulta, de esta manera, más suave y digerible. Ante una situación médica concreta o una dieta con restricciones específicas, las recomendaciones deben adaptarse a las indicaciones de un profesional sanitario.

El pomelo es una fruta cítrica de pulpa jugosa, sabor ácido y un amargor característico que puede modificarse según la variedad. Con origen tropical, puede hallarse en su versión con pulpa blanca, rosada o roja. Más allá de su presencia habitual en desayunos y ensaladas, concentra agua, fibra, vitaminas y minerales en una porción de bajo aporte calórico.

La fruta entera reúne nutrientes que se vinculan con la hidratación, la saciedad y el funcionamiento del sistema inmunitario. De acuerdo con la Johns Hopkins Medicine, uno mediano puede cubrir el 100% de las necesidades diarias de vitamina C.

Su consumo requiere, de todos modos, una atención particular en personas que utilizan determinados medicamentos. Las instituciones advierten que el pomelo, tanto en su forma entera como en jugo, puede modificar el modo en que el organismo procesa algunos fármacos. Por esa razón, su incorporación habitual debe evaluarse con un profesional de la salud o un farmacéutico cuando existe un tratamiento en curso.

El pomelo aporta fibra, vitaminas y compuestos antioxidantes

Una de las características nutricionales del pomelo es su elevado contenido de agua. Según indicó la Cleveland Clinic, la mitad de una pieza mediana contiene 51,7 calorías, 13,2 gramos de carbohidratos y 1,97 gramos de fibra, además de cobre, folato, hierro, magnesio, potasio, tiamina, zinc y vitaminas A y C. Esta composición permite incluirlo dentro de una alimentación variada sin atribuirle efectos extraordinarios.

La fibra dietética es uno de sus componentes más relevantes. Johns Hopkins Medicine explicó que este nutriente puede contribuir a la salud intestinal, favorecer la regularidad y ayudar a prolongar la sensación de saciedad. También señaló que una alimentación con suficiente fibra se asocia con un mejor control del colesterol de lipoproteínas de baja densidad, conocido como colesterol LDL (malo). No obstante, el carbohidrato no actúa de forma aislada, sino como parte del patrón general de alimentación.

El pomelo también contiene vitamina C, un antioxidante que interviene en la protección de las células frente al daño y participa en la función inmunitaria. Cleveland Clinic explicó que media porción aporta cerca del 50% del valor diario recomendado de esta vitamina. La misma fuente precisó que además puede reducir levemente la duración y la gravedad de los síntomas del resfriado, pero no equivale a una medida para prevenirlo.

Asimismo, las variedades rosadas y rojas aportan betacaroteno y licopeno. Estos compuestos forman parte de los antioxidantes presentes en la fruta. La Asociación Americana del Corazón informó que los flavonoides han sido estudiados por su posible relación con la salud cardiovascular y el riesgo de accidentes cerebrovasculares. Sin embargo, ese vínculo se analiza dentro de dietas que incluyen diversas frutas, verduras y otros alimentos, no como consecuencia exclusiva del consumo de un cítrico.

El papel en el control del peso también debe interpretarse con prudencia. Michelle Dodd, dietista registrada de Cleveland Clinic, afirmó a la institución que los alimentos con fibra, pocas calorías y alto contenido de agua pueden ayudar a sentirse satisfecho durante más tiempo.

Ese efecto puede colaborar con una alimentación equilibrada, pero la profesional descartó que esta fruta funcione como un quemador de grasa o que permita elegir en qué zona del cuerpo se pierde tejido adiposo.

Entre las precauciones, la clínica estadounidense mencionó que pueden desencadenar síntomas en algunas personas con reflujo gastroesofágico. La institución sanitaria también indicó que la acidez puede ser un factor a considerar cuando existe esmalte dental debilitado. En quienes tienen antecedentes de cálculos renales, la conveniencia de consumir pomelo depende del tipo de cálculo, por lo que no corresponde utilizar la fruta con el objetivo de prevenirlos sin una indicación profesional.

El papel del jugo de pomelo y la diferencia con la fruta

Comer el cítrico en gajos no tiene el mismo perfil nutricional que tomar su jugo. Johns Hopkins Medicine explicó que la bebida puede aportar vitaminas y minerales, pero no reemplaza por completo a la fruta entera. La pulpa, las membranas y otras partes sólidas contienen fibra, que exige masticación, mejora la saciedad y contribuye a ralentizar la absorción de los azúcares.

Esa diferencia resulta importante en el contexto de la glucosa en sangre. La institución señaló que un pomelo entero contiene cerca de 26 gramos de carbohidratos, mientras que su fibra ayuda a que los azúcares se descompongan con mayor lentitud que en alimentos con poca fibra.

Cleveland Clinic añadió que, en personas con diabetes que utilizan insulina, los carbohidratos y azúcares del pomelo deben contabilizarse como los de cualquier otro alimento que los contenga.

Las membranas entre los gajos poseen pectina, un tipo de fibra soluble. Karen Collins, dietista especializada en prevención del cáncer y salud cardiovascular, afirmó en declaraciones recogidas por la Asociación Americana del Corazón que este compuesto puede ayudar a reducir el colesterol LDL y actuar como prebiótico, es decir, como sustrato para bacterias intestinales beneficiosas. Esa es una razón por la que conservar las partes fibrosas de la fruta modifica su aporte frente al jugo colado.

La diferencia entre fruta y bebida no elimina la principal advertencia asociada al pomelo. Johns Hopkins Medicine explicó que esta fruta puede bloquear una enzima que participa en el metabolismo de algunos medicamentos, lo que puede generar una acumulación excesiva del fármaco en sangre.

Entre los tratamientos mencionados figuran atorvastatina, lovastatina, simvastatina, nifedipino, fexofenadina y ciclosporina. La revisión de los prospectos y la consulta con el médico o farmacéutico permiten determinar si el cítrico o su jugo son compatibles con cada tratamiento específico.

Una alimentación adecuada puede influir en la salud prostática y reducir el riesgo de enfermedades asociadas a este órgano.

Diversos estudios han identificado una fruta de consumo cotidiano como fuente de un antioxidante clave, capaz de disminuir la inflamación de la próstata y reducir la probabilidad de desarrollar cáncer en esta glándula.

Beneficios comprobados para la salud prostática

El ingrediente activo presente en esta fruta ha sido objeto de investigaciones internacionales y nacionales. Las conclusiones han resaltado varios efectos positivos en la prevención y el tratamiento de afecciones prostáticas, entre los que destacan:

• Potente acción antioxidante: El compuesto ayuda a combatir el daño celular generado por radicales libres, proceso que puede desencadenar la formación de células cancerosas.
• Reducción del riesgo de cáncer: Diversos estudios epidemiológicos y ensayos clínicos han observado una relación entre el consumo elevado de este antioxidante y una menor incidencia de cáncer de próstata.
• Efectos antiinflamatorios: La sustancia no solo previene la aparición de tumores, sino que también disminuye la inflamación en condiciones como la hiperplasia prostática benigna (HPB), un agrandamiento frecuente de la próstata en hombres adultos.
• Inhibición de la progresión prostática: En pacientes ya diagnosticados con HPB, el consumo regular de este ingrediente ha logrado mantener el volumen prostático estable, mientras que quienes no lo consumen presentan un aumento en el tamaño de la glándula.

El momento de revelar la fruta: el jitomate (tomate)

El alimento protagonista de estos beneficios es el jitomate, también conocido como tomate. Su alto contenido de licopeno, un carotenoide responsable de su color rojo característico, es el principal responsable de los efectos protectores en la salud prostática.

El licopeno ha sido ampliamente estudiado a nivel global por organismos como los National Institutes of Health (NIH), así como por instituciones de investigación en México y América Latina.

Cómo maximizar los beneficios del licopeno

El modo de preparación del jitomate resulta clave para potenciar los efectos del licopeno sobre la próstata. Las recomendaciones más destacadas incluyen:

• Prefiera los tomates cocidos: El proceso de cocción aumenta la biodisponibilidad del licopeno, es decir, permite que el organismo lo absorba hasta seis veces mejor que en su versión cruda.
• Acompañe con grasas saludables: El licopeno es liposoluble, lo que significa que su absorción mejora en presencia de grasa, como el aceite de oliva.
• Formas recomendadas de consumo:
• • Salsa de tomate casera
  • Jugo de tomate
  • Sopas o guisos con tomate

Integrar estas preparaciones en una dieta balanceada, junto con otros alimentos como pescado azul y nueces, puede contribuir a una mejor salud prostática.

Respaldo científico y postura de la UNAM

Distintos trabajos científicos han documentado la relación positiva entre el consumo de jitomate y la reducción del riesgo de cáncer de próstata. Una revisión publicada por la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) destaca que el licopeno, por su alta concentración en el tejido prostático, ejerce una acción preventiva sobre enfermedades de la próstata y otros tipos de cáncer.

La institución recomienda priorizar su consumo dentro de una alimentación variada y equilibrada, resaltando que la evidencia científica es consistente en cuanto a los beneficios, aunque señala que aún se requieren estudios más robustos para establecer dosis y protocolos específicos.

Estudios recientes sobre el licopeno y la próstata

• Reducción de riesgo: Un meta-análisis internacional reveló que los hombres con mayor ingesta de licopeno presentaron hasta un 54% menos riesgo de cáncer de próstata en comparación con quienes tenían una ingesta baja.
• Efectos moleculares: Además de su acción antioxidante, el licopeno inhibe la formación de nuevos vasos sanguíneos tumorales y estimula la apoptosis, proceso que elimina células dañadas o anormales.

El jitomate, gracias a su contenido de licopeno, es una herramienta nutricional respaldada por la ciencia para proteger la próstata y reducir riesgos asociados. Su consumo regular, especialmente cocido y acompañado de grasas saludables, aporta beneficios concretos a la salud masculina.

Aunque la evidencia es sólida, especialistas recomiendan mantener una dieta variada y consultar a un profesional de la salud para personalizar la estrategia alimentaria según las necesidades individuales.

Aunque se trata de dos de las frutas más populares y consumidas en gran parte de América Latina, guardar bananas y manzanas juntas puede convertirse en un error, ya que pueden acelerar su maduración y reducir el tiempo en que se mantienen en buen estado.

Se trata de un proceso asociado al etileno, una hormona vegetal gaseosa que interviene en la maduración de muchas frutas, según organismos académicos y científicos de referencia internacional.

El etileno cumple una función central en la maduración poscosecha

La Universidad de Maryland Extension define al etileno como una hormona vegetal en estado gaseoso que activa procesos vinculados con la maduración.

Durante esa etapa, varias frutas desarrollan más azúcares, compuestos aromáticos y una textura más blanda. Ese mismo mecanismo, sin embargo, también puede empujar al fruto hacia la sobremaduración y aumentar su vulnerabilidad al deterioro.

En ese marco, bananas y manzanas comparten una característica relevante: ambas producen etileno después de la cosecha. El artículo del sitio especializado en limpieza y tareas domésticas, Good Housekeeping, que recoge declaraciones del investigador James Giovannoni.

Señala que las bananas figuran entre las frutas que más emiten este gas y que las manzanas también lo producen, por lo que almacenarlas juntas puede acelerar el proceso.

No todas las frutas reaccionan igual cuando se almacenan cerca

La respuesta al etileno no es uniforme. La Universidad de Maryland Extension distingue entre frutas climatéricas y no climatéricas.

Entre las primeras están aquellas que continúan madurando después de ser cosechadas. Las bananas entran en ese grupo. Entre las segundas aparecen frutas como frutillas, naranjas y sandía, que no siguen el mismo patrón de maduración poscosecha.

Ese punto ayuda a entender por qué la convivencia en una frutera o en una bolsa no siempre produce el mismo efecto. De acuerdo con Giovannoni, no existe una prohibición absoluta para guardar manzanas y bananas en el mismo lugar. Pero separarlas puede ser útil cuando el objetivo es prolongar su vida útil. El investigador añadió que, en muchos casos, la preocupación principal suele ser que las bananas se pasen antes de tiempo.

La temperatura modifica la velocidad del proceso

La refrigeración puede frenar la maduración en muchas frutas. Según la información recogida en el artículo citado, las manzanas toleran bien el frío y pueden conservarse en mejores condiciones dentro de la heladera.

En cambio, con las bananas conviene esperar a que alcancen el punto de maduración deseado antes de refrigerarlas. El texto también aclara un aspecto frecuente en el uso doméstico:

• Una banana madura puede seguir siendo aprovechable aunque la cáscara se oscurezca en la heladera
• Las bananas verdes pueden no madurar de forma adecuada a temperaturas de refrigeración
• Separar frutas con distinta sensibilidad al etileno puede ayudar a extender su conservación

La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) ha señalado que reducir las pérdidas de alimentos después de la cosecha depende, entre otros factores, de mejorar el almacenamiento y la manipulación.

En frutas frescas, controlar temperatura, ventilación y exposición a agentes que aceleran la maduración forma parte de esas prácticas.

El modo de guardarlas también influye en la conservación

El recipiente elegido puede alterar el ambiente alrededor de la fruta. En las declaraciones citadas por Good Housekeeping, Giovannoni desaconseja los contenedores herméticos para fruta entera. Porque allí cambia la composición del aire, aumenta la humedad y pueden generarse condiciones más favorables para la aparición de podredumbre o hongos.

Frente a ese escenario, el especialista indicó que, si se usa una bolsa, el papel permite más circulación de aire que el plástico sellado. También mencionó que envolver los tallos de las bananas puede ralentizar en parte la maduración, aunque no la detiene. Que colgarlas ayuda a reducir golpes y mejorar la ventilación.

Separar, ventilar y elegir bien el momento

A partir de la evidencia reunida por instituciones académicas y especialistas en poscosecha, el almacenamiento de estas frutas puede ordenarse con criterios simples:

• Guardar las manzanas por separado si se busca conservar su firmeza por más tiempo
• Mantener las bananas a temperatura ambiente hasta alcanzar la madurez deseada
• Evitar recipientes totalmente cerrados para fruta entera
• Priorizar espacios ventilados y con menor acumulación de humedad
• Usar cajones separados cuando haya frutas con comportamientos distintos frente al etileno

La FAO sostiene que una parte relevante de la pérdida de alimentos ocurre entre la cosecha y el consumo, por lo que prácticas domésticas de conservación también pueden contribuir a reducir desperdicios.

En el caso de manzanas y bananas, la clave pasa por reconocer cómo actúa el etileno y ajustar el almacenamiento según el estado de maduración de cada fruta.

La suba de precios de los alimentos no golpea por igual a todos los rubros ni en todas las regiones del país. Mientras algunos productos logran sostener aumentos moderados o incluso caen, otros muestran subas muy por encima del promedio general, hasta convertirse en la referencia más marcada dentro de la canasta alimentaria.

Ese es el caso de las “verduras, los tubérculos y las legumbres”, un rubro que según el último informe del Índice de Precios al Consumidor (IPC) elaborado por el Indec acumula en 2026 el mayor nivel de incremento de todas las categorías

De acuerdo con el estudio, entre diciembre de 2025 y agosto de 2026 las “verduras, tubérculos y legumbres” acumulan en Cuyo una suba de 86,3%, la más alta entre las seis regiones relevadas por el organismo y la más elevada de todo el informe para ese período, considerando incluso al resto de las categorías de precios más allá de los alimentos. En el Gran Buenos Aires (GBA), el incremento llegó a 66,2%, también muy por encima del promedio general de precios de la región.

En el resto del país, el mismo rubro tuvo subas igualmente pronunciadas. En el Noreste avanzó 76%; en el Noroeste, 75,5%; en la región Pampeana, 61,7%, y en la Patagonia, 53,3%. En las seis regiones, el aumento de este capítulo superó ampliamente el nivel general del índice de precios al consumidor.

Por supuesto, al tratarse de un rubro particularmente estacional, como lo es el caso de todas las frutas y verduras, es posible ver variaciones de precios muy pronunciadas en períodos de tiempo cortos, que no se asocian necesariamente con las subas de costos. Para evitar esa distorsión, es recomendable analizar también lo ocurrido en la variación interanual. Así, se compara por ejemplo a las verduras, tubérculos y legumbre con el mismo período del año anterior. Ese rubro en específico, es también el que más subió en los últimos doce meses, registrando subas de 83,7% en el Noroeste y del 82,7% en el Noreste.

Una suba que contrasta con el nivel general

El salto de las verduras, los tubérculos y las legumbres se da en un contexto de desaceleración de la inflación a nivel nacional. En agosto, el IPC marcó una suba de 1,7%, con lo que el índice acumuló 21,3% en lo que va del año y 33,5% en los últimos doce meses, según informó el Indec. El dato implicó una moderación de 0,4 puntos porcentuales respecto del 2,1% registrado en julio.

Puesto en relación con esas cifras, el comportamiento de Cuyo resulta todavía más marcado. La región acumula en el año un nivel general de 20,5%, el más bajo entre las seis áreas relevadas por el Indec, apenas por debajo del 20,9% de la región Pampeana y muy lejos del 24,4% del Noreste. Sin embargo, dentro de esa misma región, el rubro de verduras, tubérculos y legumbres trepó a 86,3%, muy por encima de cualquier otro capítulo de la canasta.

Las brechas dentro de la propia canasta de alimentos

El fenómeno se vuelve más nítido si se lo compara con el resto de los alimentos. El capítulo de “alimentos y bebidas no alcohólicas” acumula en Cuyo una suba de 20,8%, apenas por debajo del 21,9% de GBA. En ambos casos, los porcentajes quedan muy por debajo del salto que muestran las verduras, los tubérculos y las legumbres.

La diferencia se acentúa si se toma en cuenta que, dentro de ese mismo grupo, las frutas tuvieron un comportamiento opuesto. En el Gran Buenos Aires, por ejemplo, las frutas aumentaron sólo 3,4% en lo que va del año, mientras que en otras regiones del país redujeron su valor. En Cuyo el rubro acumula una baja de 1,7% en el año, y en el Noroeste registra una caída del 1,8%.

Papa, cebolla y tomate, los que más subieron en el GBA

El detalle de precios relevado para el Gran Buenos Aires permite identificar qué productos explican el salto de 66,2% que acumula el rubro en esa región. La papa lidera la lista, con un incremento de 144,6% entre diciembre de 2025 y agosto de 2026, al pasar de $931 a $2.276 el kilo. Le siguen la cebolla, con una suba de 114,2% en el mismo período; el tomate redondo, con 106,3%, y el zapallo anco, con 101,2 por ciento. Los cuatro productos superan ampliamente el promedio del rubro y son los que más impulsan la variación registrada en la región.

No todos los productos del mismo grupo tuvieron un comportamiento similar. El limón, por ejemplo, acumula en el año una baja de 65%, al pasar de $4.067 a $1.425 el kilo, la caída más pronunciada de toda la lista relevada por el Indec. La diferencia entre ambos extremos confirma que, incluso dentro de un mismo rubro, la variación de precios no fue uniforme.

Una vez más, se debe considerar que las frutas y verduras tienen muchas variaciones de precios estacionales, que no siempre coinciden con incrementos asociados a los costos y el nivel de demanda. Sin ir más lejos, el limón, que bajó de precio 65% en 2026, acumula una suba de 12% en la variación interanual de agosto. Si bien es un incremento bajo, en comparación el IPC general, representa un resultado muy diferente al que se observa considerando sólo los primeros ocho meses de este año.

Otros rubros de alta inflación

El fenómeno de aumentos muy por encima del nivel general no se limita a los alimentos. En la Patagonia, el alquiler de la vivienda acumula en el año una suba de 45,7%, más del doble del 19,6% que marca el índice general de la región. En el Noreste, la educación trepa a 42,4%, muy por encima del 24,4% del nivel general de esa región, mientras que el capítulo de electricidad, gas y otros combustibles llega a 74,6% en el mismo territorio, una de las subas más altas de todo el informe y solo comparable a la que registran las verduras, los tubérculos y las legumbres en Cuyo.

La brecha entre el nivel general y el rubro de verduras, tubérculos y legumbres es más amplia en Cuyo que en cualquier otra región: mientras el índice general acumula 20,5% en el año, el aumento de ese capítulo alimentario supera los 65 puntos porcentuales por encima de esa cifra. En ninguna de las otras cinco regiones relevadas por el Indec la diferencia entre ambos guarismos alcanza semejante magnitud.

El concejal Guido García, presidente del bloque de la Coalición Cívica en el Concejo Deliberante de General Pueyrredon -provincia de Buenos Aires-, presentó tres proyectos para posicionar al partido como el principal referente nacional en la producción de kiwi. Uno es para declararlo Capital Provincial y Nacional del cultivo, otro para crear una fiesta anual dedicada a la actividad y un tercero para promover herramientas de financiamiento orientadas a ampliar la superficie cultivada.

El primero de los proyectos plantea que el Concejo Deliberante declare su voluntad de impulsar ese reconocimiento y solicite a la Legislatura bonaerense y al Congreso de la Nación que evalúen y promuevan las declaraciones correspondientes. La iniciativa abarca todo el territorio productivo del partido y pone el foco en que el eventual reconocimiento no quede asociado únicamente a la ciudad de Mar del Plata, sino que alcance al conjunto del entramado productivo de General Pueyrredon, con énfasis en las zonas rurales donde se desarrolla el cultivo.

Los números sostienen la propuesta. Según información del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) difundida en 2024 y publicada por La Capital, el partido contaba con alrededor de 800 hectáreas destinadas a la producción de kiwi, lo que lo ubicaba como el principal distrito productor del país en superficie, cantidad de establecimientos y volumen. Desde el sector estiman que la cifra ya habría superado las 1.000 hectáreas, de acuerdo con lo difundido por 0223.

A ese crecimiento se suma un antecedente que otorgó una identidad específica a la producción regional: en 2022, el Estado nacional reconoció la Indicación Geográfica “Kiwi Mar y Sierras del Sudeste de Buenos Aires”, cuyo registro fue impulsado por la Cámara de Productores de Kiwi de Mar del Plata. Ese sello distingue al fruto producido en la zona y le otorga proyección en mercados nacionales e internacionales.

La producción se extiende por distintas zonas rurales del partido. Sierra de los Padres, Estación Chapadmalal, La Peregrina, Batán y otros sectores del cordón frutihortícola de General Pueyrredon conforman el mapa del cultivo, que combina productores, establecimientos y tierras con margen de expansión. Por su latitud y sus condiciones climáticas, además, la región presenta características comparables con algunas de las principales zonas productoras del mundo, entre ellas Nueva Zelanda, lo que permite obtener una fruta valorada internacionalmente.

El impacto de la actividad va más allá de las chacras. Según las estimaciones difundidas en el marco de los proyectos, cada hectárea puede generar entre 3 y 5 puestos de trabajo directos, a los que se suman empleos vinculados al empaque, las cámaras de frío, la logística, la comercialización, la maquinaria, el riego, la tecnología y otros servicios. “Ampliar la superficie significa también ampliar esa demanda de trabajo y actividad económica”, indicó García. Y fue más allá: “Cuando hablamos de ampliar la superficie productiva, no hablamos solamente de generar y exportar más fruta. Hablamos de algo mucho más potente y necesario: más trabajo, inversiones y el desarrollo de una cadena de valor que puede tener cada vez mayor impacto en nuestra economía”, sostuvo en el comunicado que acompañó la elevación de los proyectos, según consignó 0223.

En paralelo, el concejal propuso crear la Fiesta del Kiwi Mar y Sierras – Expo Kiwi Mar del Plata, de carácter anual y vinculada al calendario productivo. La decisión compete exclusivamente al ámbito municipal, lo que la convierte en la más factible de las tres iniciativas. El proyecto prevé que la Expo incluya exposiciones, rondas de negocios, jornadas técnicas y científicas, presentación de maquinaria y tecnología, espacios para promover inversiones y herramientas de financiamiento, además de actividades gastronómicas, culturales y turísticas, con acciones orientadas a la apertura de mercados y la promoción de exportaciones.

“La Fiesta del Kiwi Mar y Sierras – Expo Kiwi Mar del Plata busca generar esa identidad entre las áreas rurales y urbanas para acompañar ese proceso: convertir al distrito en un punto de encuentro para productores, inversores, empresas, tecnología, capacitación y nuevas oportunidades comerciales”, explicó García.

Un tercer proyecto propone, además, que el Municipio gestione ante las autoridades provinciales y nacionales el reconocimiento de la celebración como Fiesta Provincial y Fiesta Nacional, con el objetivo de facilitar el acceso a programas y recursos destinados a su organización y desarrollo.

El tercer eje de la propuesta aborda uno de los principales desafíos que enfrenta la actividad: la necesidad de inversión para sostener el crecimiento de las plantaciones. García propuso solicitar a la Provincia y al Banco Provincia que evalúen líneas de crédito específicas con plazos de amortización extendidos, períodos de gracia y tasas preferenciales acordes al ciclo productivo del kiwi. La iniciativa también contempla gestiones ante el Banco Nación y entidades financieras privadas e internacionales.

“Para acompañar ese crecimiento resulta fundamental facilitar el acceso a la inversión y al crédito. El cultivo requiere una importante inversión inicial y varios años hasta alcanzar su producción comercial”, señaló el edil. Los fondos podrían destinarse a nuevas plantaciones, sistemas de riego, maquinaria, tecnología e infraestructura productiva, y el proyecto contempla la incorporación de mecanismos de garantías y avales que faciliten el acceso al financiamiento.

“A las condiciones que tenemos para producir se suma la creciente valoración del kiwi como un alimento saludable. Sus propiedades nutricionales y sus beneficios para la salud generan una imagen muy positiva entre los consumidores y permiten seguir creciendo y llegar a nuevos mercados para seguir creciendo y llegar a nuevos mercados”, afirmó García. En esa línea, el concejal destacó el rol que podría cumplir Mar del Plata como plataforma de proyección regional: “Su conectividad, infraestructura, turismo, comercio, servicios, logística y reconocimiento internacional pueden ponerse al servicio de lo que produce General Pueyrredon y toda la región. La oportunidad ya existe. El desafío es hacerla crecer”, concluyó.

Las bananas suelen tener un recorrido breve en la cocina doméstica. Pasan de estar firmes y amarillas a mostrar manchas marrones y una textura blanda en pocos días, un cambio que muchas veces obliga a consumirlas rápido o a destinarlas a otras preparaciones. Bajo este panorama, la forma de guardarlas adquiere un peso mayor del que parece y explica por qué conviven prácticas tan distintas como dejarlas sobre la mesada, ponerlas en un frutero, colgarlas o llevarlas a la heladera.

Esa variedad de hábitos responde a un rasgo propio de la fruta: siguen madurando después de ser cosechadas y liberan etileno, una hormona vegetal que acelera ese proceso. De acuerdo con The New York Times, controlar cómo circula ese gas, evitar golpes y prestar atención a la temperatura puede hacer una diferencia concreta en su conservación y ayudar a retrasar el deterioro.

En ese contexto, guardar las bananas colgadas dejó de ser solo una forma práctica de ordenarlas o exhibirlas. Especialistas señalaron que esa posición puede favorecer la ventilación alrededor del racimo, reducir la exposición al etileno que emite la propia fruta y también evitar magulladuras que aceleran la maduración. La recomendación no elimina el proceso natural, pero sí aparece como una de las estrategias más repetidas para extender unos días la frescura.

Colgarlas mejora la ventilación y reduce el impacto de los golpes

La explicación principal gira en torno al etileno, el gas que las bananas liberan durante la maduración. Según el periódico neoyorquino, ese compuesto funciona en una especie de ciclo de retroalimentación: a medida que la fruta madura, produce más gas, y esa mayor presencia acelera todavía más el proceso.

En ese punto, la circulación de aire se vuelve relevante. Daniel Barabino, director de operaciones de Top Banana, explicó al diario estadounidense que colgarlas deja más espacio para que el compuesto se disperse que si la fruta permanece apoyada en el fondo de un frutero.

La posición también ayuda a evitar otro factor que acelera el deterioro: los golpes. Barabino indicó que las magulladuras pueden desencadenar una reacción de daño en la fruta y aumentar la liberación de etileno. Ese proceso no siempre se ve de inmediato en la cáscara, pero sí puede afectar el interior y volver la pulpa más blanda antes de tiempo. En ese sentido, mantener el racimo suspendido reduce la presión y el roce que suelen darse cuando las bananas quedan apoyadas sobre una superficie o debajo de otras frutas.

En la misma línea, la revista especializada en gastronomía The Takeout señaló que el colgado favorece una maduración más uniforme y disminuye el oscurecimiento prematuro asociado a la presión sobre la cáscara. También advirtió que conviene mantener las bananas lejos del sol directo y de fuentes de calor, porque la temperatura elevada acelera el mismo proceso que se intenta ralentizar.

Otro punto mencionado es el tallo o corona del racimo, una zona clave en la emisión de gas. James Giovannoni, biólogo molecular de plantas del Instituto Boyce Thompson de la Universidad de Cornell, explicó a The New York Times que envolver esa parte con film puede ayudar a retener el etileno y moderar su efecto sobre el resto de la fruta.

Alternativas para guardar las bananas en la cocina

Además de colgarlas, hay otras formas de conservación que pueden resultar útiles según el estado de madurez. Una de las más mencionadas es envolver los tallos con film plástico o papel de aluminio. Reader’s Digest, a partir de consultas con el especialista en ciencias alimentarias Ed McCormick y la científica culinaria Jessica Gavin, indicó que ese método puede reducir la señal de maduración y aportar entre uno y dos días adicionales antes de que alcance un punto avanzado.

Otra práctica habitual es separar las bananas del racimo. Tanto Reader’s Digest como la revista culinaria Southern Living mencionaron que esa decisión puede mejorar la ventilación y reducir la concentración de etileno alrededor de cada pieza. Separar la fruta y envolver cada tallo por separado aparece como una combinación que puede reforzar el efecto buscado.

La heladera ocupa un lugar más ambiguo entre las recomendaciones. Giovannoni mencionó a The New York Times que, al ser frutas tropicales, no toleran bien las bajas temperaturas, porque el frío puede oxidar la cáscara y, con el tiempo, afectar la pulpa. En esa línea, Barabino señaló que la franja ideal de conservación se ubica entre 13 °C y 24 °C, es decir, en un rango cercano a la temperatura ambiente.

Sin embargo, otras fuentes introducen un matiz. Southern Living y The Takeout coincidieron en que cuando están completamente maduras, sí pueden pasar a la heladera para extender su vida útil algunos días más. En ese escenario, la cáscara puede oscurecerse, pero la pulpa se mantiene en mejor estado durante un tiempo adicional. La advertencia central es no refrigerarlas demasiado pronto: si todavía están verdes, el frío puede alterar su maduración y hacer que no evolucionen de manera adecuada después.

También hay acuerdo en evitar recipientes cerrados o la cercanía con otras frutas que emiten etileno, como manzanas, peras, melones, tomates o aguacates. Según Southern Living y The Takeout, compartir espacio con esos alimentos puede acelerar el oscurecimiento. La combinación de ventilación, distancia respecto de otras frutas y cuidado en la manipulación surge así como el criterio común entre las distintas estrategias para conservarlas mejor durante la semana.

Solo el 5% de los adultos consume la cantidad diaria recomendada de fibra, y el desayuno es donde más se acusa ese déficit: pan blanco, cereales refinados y lácteos solos aportan poco o nada de este nutriente. Con cambios concretos en ingredientes habituales, es posible sumar fibra sin suplementos ni una reforma completa de la rutina.

La meta diaria oscila entre 25 y 38 gramos según edad y sexo, de acuerdo con las recomendaciones de la Academia Nacional de Medicina de Estados Unidos. El promedio de consumo real ronda los 17 gramos. Esa diferencia de más de 10 gramos diarios no se cierra con un solo alimento, pero sí puede reducirse de forma consistente si se reemplaza o complementa al menos uno o dos componentes del desayuno habitual.

Los cereales integrales son el cambio con mayor impacto y menor esfuerzo

El reemplazo de granos refinados por integrales es el ajuste más eficiente: no requiere incorporar nada nuevo, solo cambiar la versión del ingrediente que ya está en el desayuno. Pasar de pan blanco a pan integral suma entre dos y tres gramos de fibra por porción. Elegir avena en lugar de un cereal azucarado puede sumar hasta cinco gramos solo en ese plato, antes de agregar cualquier otro ingrediente.

La avena combina fibra soluble e insoluble. La primera, llamada betaglucano, ralentiza la absorción de glucosa en sangre; la segunda contribuye al volumen de las heces y al tránsito intestinal. Una revisión de 48 ensayos clínicos, publicada en 2025, determinó que las fibras de cereales mejoran con regularidad las señales de saciedad a lo largo del día. No hace falta cocinar avena todas las mañanas: puede prepararse la noche anterior en frío o agregarse cruda a un batido.

Las semillas concentran fibra en porciones pequeñas y no modifican el sabor

Las semillas de chía y el lino molido son los ingredientes con mayor densidad de fibra por volumen disponibles para el desayuno. Una cucharada de chía aporta cerca de cuatro gramos y, al mezclarse con líquidos, forma un gel que puede agregarse sin percibirse a yogur, avena o batidos. El lino molido (no el entero, que el organismo no procesa con la misma eficiencia) combina fibra con ácidos grasos omega-3 y se incorpora sin modificar el sabor de ninguna preparación semisólida o líquida.

Dos cucharadas de semillas de chía o lino molido en el desayuno equivalen a entre siete y ocho gramos de fibra. Es una de las formas más prácticas de acortar la brecha diaria sin agregar tiempo de preparación ni alterar el menú habitual.

Las ciruelas pasas tienen un lugar concreto cuando el objetivo es el tránsito intestinal

Dentro de los ingredientes que pueden sumarse a un batido o a un desayuno con yogur, las ciruelas pasas tienen una función específica: no solo aportan fibra concentrada (cerca de 3,5 gramos por cada cinco unidades), sino que contienen sorbitol, un carbohidrato natural que atrae agua hacia el intestino y facilita el tránsito.

Un ensayo clínico presentado en congreso en 2025, pendiente de publicación en revista científica, encontró que 90 gramos diarios de ciruelas pasas durante cuatro semanas aumentaron de forma significativa la frecuencia y el peso de las deposiciones en personas con estreñimiento crónico. “Estamos aportando prueba clínica de buena calidad para mostrar que este enfoque alimentario puede tener un beneficio real”, señaló el investigador principal del estudio.

La aclaración necesaria es que esa evidencia está acotada a la función intestinal: no hay datos que respalden efectos más amplios sobre el microbioma, el peso o la glucosa atribuibles específicamente a las ciruelas pasas. Son un recurso útil para quienes buscan mejorar el tránsito, no un ingrediente con propiedades generales superiores a las de otras frutas.

Aumentar la fibra de golpe puede generar malestar digestivo

Cualquier aumento brusco de fibra, en especial en personas que parten de una ingesta muy baja, puede provocar gases, distensión abdominal e incomodidad digestiva. La recomendación de organismos como la Clínica Mayo y el Servicio Nacional de Salud del Reino Unido (NHS) es incorporar un alimento nuevo por vez, en cantidades moderadas, y mantener una ingesta adecuada de agua durante el día, ya que la fibra necesita líquido para funcionar correctamente.

El objetivo práctico es llegar a entre 7 y 10 gramos de fibra en el desayuno. Con avena, frutos rojos y una cucharada de chía, ese número es alcanzable sin ingredientes inusuales ni preparaciones complejas. Las ciruelas pasas, el lino molido o las legumbres (en versiones como hummus sobre tostada integral o una tortilla de frijoles) son variantes que permiten rotar y alcanzar ese piso con distintas combinaciones.

El fin del verano deja una abundancia de frutas y verduras que se disfrutan tanto en los últimos días del estío como en invierno. Pero no tiene sentido si no se pueden conservar adecuadamente. En el congelador se puede reservar gran cantidad de comida cortada o tuppers con recetas, pero no todo tiene por qué ser así, sobre todo si buscamos algo de variedad. No hay por qué tirar comida. El aprovechamiento de los árboles frutales deja un sabor de boca más agradable en los meses de frío.

Mermeladas, purés con calabacines que se pueden conservar, salsa de tomate, postres con calabazas, frutas en conserva... las opciones son infinitas con la pasteurización doméstica.

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Uno de los procesos más difundidos de este método aplicado a las ciruelas viene del canal de YouTube Mi cocina Tanja, donde se muestra paso a paso cómo envasar ciruelas enteras para que se mantengan jugosas varios meses después de la cosecha.

El proceso para conservar ciruelas requiere solo agua, azúcar y zumo de limón

El proceso comienza con el lavado de las ciruelas, que luego se cortan por la mitad para retirar el carozo. La fruta se distribuye en frascos previamente lavados, sin llenarlos hasta el borde, para dejar espacio suficiente antes del cierre.

A cada frasco se agrega una cucharada de jugo de limón. Según se explica en el video, quien incorpora este ingrediente puede prescindir del azúcar, aunque también es posible sumarla a gusto. Si no se usa jugo de limón, la receta indica añadir dos cucharadas de azúcar por frasco. La combinación de acidez y dulzor cumple una función de seguridad alimentaria. El botulismo no se desarrolla en un ambiente ácido o azucarado.

Después de incorporar los condimentos, se vierte agua fría hasta cubrir por completo las ciruelas. Se limpia el borde superior del frasco y se cierra con una tapa nueva y limpia, un detalle que la receptora del canal remarca como necesario para lograr un sellado correcto.

La desinfección de los botes de ciruelas y el almacenamiento

Los frascos cerrados se colocan dentro de una olla profunda, sobre un paño ubicado en el fondo, y se cubren con agua fría hasta la altura de las tapas. Una vez que el agua rompe el hervor, comienza el proceso de pasteurización, que se extiende durante 20 minutos a una temperatura aproximada de 70 grados.

Cumplido ese lapso, los frascos deben enfriarse de forma gradual dentro de la misma agua. La señal de que el sellado fue exitoso es que la parte central de la tapa quede hundida. El paso final consiste en almacenar los frascos en un lugar oscuro, donde la fruta permanece apta para el consumo durante los meses siguientes.

La duración de las ciruelas conservadas con este método depende en gran medida de las condiciones de almacenamiento. Distintos relevamientos sobre la técnica señalan que, tratadas con azúcar, limón y agua, se mantienen jugosas y aptas para el consumo durante varios meses, siempre que el sellado de la tapa se haya realizado sin fallas. Normalmente, el margen de tiempo para su consumo es un año, aunque si el frasco está mal cerrado, aparece líquido en la tapa o señales de que el contenido está mal, lo mejor es tirarlo.

Las moras sin semillas, los arbustos de cerezas y los cultivos capaces de resistir mejor el calor, las sequías, las enfermedades y las plagas forman parte de una nueva carrera científica que busca modificar la agricultura desde su base.

La herramienta que impulsa este proceso es CRISPR, una tecnología de edición genética que permite alterar rasgos específicos de las plantas con una precisión y una velocidad superiores a las técnicas tradicionales de mejoramiento.

Entre las compañías que avanzan en esta dirección se encuentra Pairwise, una startup de Carolina del Norte que trabaja en variedades destinadas tanto a los consumidores como a los productores.

Su objetivo incluye desarrollar frutos más fáciles de comer, plantas que ocupen menos espacio y cultivos capaces de ofrecer mejores rendimientos frente a las condiciones de un planeta cada vez más cálido. Algunas de estas variedades todavía se encuentran en desarrollo y no llegarían a los supermercados estadounidenses antes de 2030.

Una mora sin semillas y con menos obstáculos para el cultivo

El trabajo de esta startup estadounidense de tecnología agrícola y biotecnología comenzó con una premisa concreta: utilizar la edición genética para modificar características que durante décadas requirieron largos procesos de selección y cruces entre plantas. En el caso de las moras, busca combinar ausencia de semillas, eliminación de espinas y un mayor rendimiento.

La tecnología permite actuar sobre rasgos determinados sin tener que cruzar sucesivamente distintas variedades y esperar generaciones para comprobar el resultado.

Según el informe de WIRED, la empresa identificó la característica vinculada con las semillas y la modificó directamente en una variedad de mora que ya presentaba un buen sabor.

La compañía recibió más de 50 aprobaciones regulatorias para cinco cultivos en nueve países. Por el momento, comercializa de manera limitada una variedad de mora de alto rendimiento en Colombia.

Su primer producto CRISPR en Estados Unidos fue una mostaza verde menos amarga, aunque la empresa decidió discontinuarla a comienzos de 2024 para concentrarse en otros desarrollos.

La edición genética busca acelerar décadas de mejoramiento

El mejoramiento vegetal tradicional depende de la selección de características y de cruces que pueden producir numerosas combinaciones genéticas.

El proceso puede extenderse durante generaciones y también generar compensaciones: una planta con mayor resistencia puede presentar menor rendimiento, mientras una variedad con una vida útil más extensa puede perder determinadas cualidades.

CRISPR modifica este proceso al permitir intervenir sobre genes concretos. Los científicos pueden activar, desactivar o ajustar la expresión de determinados rasgos. De acuerdo con los especialistas citados por WIRED, la edición genética puede ser al menos un 95% más rápida que el mejoramiento convencional de plantas.

Pairwise también trabaja con Bayer para optimizar características del maíz. Una de las investigaciones busca determinar el número de hileras de granos por mazorca para maximizar la producción. A esa modificación podrían sumarse otras relacionadas con tallos más cortos, tolerancia al calor y la sequía y un uso más eficiente de fertilizantes.

Michael Graham, responsable de investigación y desarrollo de la división de ciencias agrícolas de Bayer, destacó a WIRED el potencial de esta herramienta: “Ese es el gran avance, esta capacidad verdaderamente sin precedentes para imaginar el tipo de maíz que queremos y crearlo con rapidez y a gran escala”.

Frutas adaptadas a un clima más exigente

El portafolio de la empresa incluye proyectos para obtener cultivos con mayor rendimiento, una vida útil más prolongada y resistencia frente al calor, las sequías, las tormentas, las plagas y las enfermedades.

También desarrolla árboles frutales y de frutos secos capaces de producir su primera cosecha en uno o dos años, frente a los tres a ocho años que pueden requerir algunas variedades tradicionales.

Uno de los desarrollos más llamativos es el de los cerezos con forma de arbusto. El cambio podría permitir producir más fruta utilizando menos superficie y facilitar tareas mecanizadas como la fumigación y la cosecha.

La compañía también trabaja en duraznos sin carozo y en cultivos desarrollados junto con empresas agroindustriales, universidades e instituciones de investigación.

El desafío: regulación, inversión y aceptación del consumidor

La inversión en tecnología agrícola y alimentaria cayó un 70% desde el máximo registrado en 2021, cuando superó los USD 50.000 millones. Para Adam Bergman, director general de EcoTech Capital, durante la última década se destinaron unos USD 3.000 millones a startups dedicadas a semillas modificadas genéticamente.

La aceptación pública también representa una incógnita. Aunque los cultivos editados mediante CRISPR recibieron una respuesta regulatoria diferente a la de muchos organismos genéticamente modificados, persiste el debate sobre sus posibles efectos ambientales y sanitarios.

Julius Beau Lucks, codirector del Centro de Biología Sintética de la Universidad Northwestern, señaló a WIRED que “históricamente, ha habido una fuerte resistencia a la ingeniería genética en la agricultura”.

En África, Pairwise trabaja con organizaciones como la Fundación Gates y el Instituto Internacional de Agricultura Tropical (IITA) para desarrollar cultivos básicos más resistentes.

Entre los proyectos aparecen variedades de caupí, yuca y ñames semienanos orientados a enfrentar plagas, enfermedades y sequías, además de reducir las exigencias de trabajo agrícola.

Dulce, jugoso y refrescante. Así es como podría describirse al alimento que cada verano vuelve a conquistar los mercados y las mesas. Tras su sabor se esconden nutrientes que pueden contribuir al buen funcionamiento del organismo: vitamina C, potasio, fibra y diversos compuestos antioxidantes. Una fruta aparentemente sencilla que guarda más beneficios de los que podría imaginarse. Se trata del melocotón.

Aunque su nombre científico (Prunus persica) pueda llevar a pensar en Persia, el melocotón tiene su origen en el norte de China, donde ya era conocido hace miles de años. Con el tiempo llegó a Europa y, desde Roma, se extendió por buena parte de Occidente. Hoy existen más de dos mil variedades, que se diferencian por el color de la pulpa, la textura y la relación de esta con el hueso. La nectarina, por su parte, es una variante del melocotón caracterizada por su piel lisa.

Entre los nutrientes presentes en el melocotón destaca la vitamina C. Según la Fundación Española de la Nutrición (FEN), un melocotón puede cubrir más del 20% de las ingestas diarias recomendadas de esta vitamina. Además, la vitamina C desempeña numerosas funciones en el organismo y contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario, además de participar en la protección de las células frente al daño oxidativo. Incluir frutas como el melocotón dentro de una alimentación variada permite, por tanto, contribuir a las necesidades diarias de este nutriente.

Una fruta que controla la tensión arterial

Otro de los minerales que sobresalen en la composición del melocotón es el potasio. Este mineral es esencial para el funcionamiento normal del organismo y participa, entre otras funciones, en el mantenimiento de una presión arterial normal y en el funcionamiento adecuado de los músculos y del sistema nervioso.

El melocotón no puede considerarse por sí solo un alimento excepcionalmente rico en potasio, pero su consumo suma este mineral al conjunto de la dieta. Precisamente, la FEN señala que aporta una cantidad apreciable de potasio y vitamina C, aunque no alcanza los criterios legales para ser considerado “fuente” o de “alto contenido” en un nutriente concreto.

Los otros beneficios del melocotón

El melocotón también proporciona pequeñas cantidades de fibra, con predominio de la fibra insoluble. Este componente forma parte de una alimentación equilibrada y contribuye al funcionamiento normal del aparato digestivo.

Además, esta fruta contiene carotenoides, entre ellos el betacaroteno y la criptoxantina, algunos de los cuales tienen actividad provitamínica A. También están presentes otros carotenoides, como la luteína y la zeaxantina. Estos compuestos forman parte de los pigmentos naturales que caracterizan a muchas frutas y verduras.

A ellos se suman las cumarinas, sustancias aromáticas naturales presentes en el melocotón. Su composición convierte a esta fruta en un alimento que, además de aportar agua y resultar refrescante, contribuye a aumentar la variedad de nutrientes y compuestos bioactivos de la dieta.

Una fruta para disfrutar en temporada

El melocotón tiene, además, una amplia temporada de producción en España. Los primeros ejemplares llegan al mercado durante la primera quincena de mayo procedentes de Andalucía y Valencia, mientras que durante el verano se incorporan producciones de Murcia, Extremadura, Cataluña y otras regiones. En septiembre llegan variedades procedentes principalmente de Lleida y Aragón.

Por su sabor, versatilidad y perfil nutricional, el melocotón puede consumirse al natural como tentempié, en desayunos, ensaladas o postres. Una fruta sencilla que demuestra que disfrutar de un alimento sabroso también puede ser una forma de sumar nutrientes a una alimentación equilibrada.

Con pocos ingredientes y de forma fácil y rápida es posible preparar uno de esos postres cuyo saber no deja indiferente a nadie: las milhojas de manzana y canela. Se trata de un dulce que destaca por su contraste de texturas. A ello se une que es una receta original que ayuda a introducir la fruta en la alimentación diaria, al tiempo que aporta un extraordinario sabor.

La irresistible combinación entre la suavidad de la manzana y el crujiente del hojaldre hace que las milhojas de manzana y canela sean un postre que conquista a todos. Cada bocado mezcla dulzor, frescura y ese aroma cálido a canela que recuerda a hogar.

Este dulce, de inspiración francesa y muy popular en España, se disfruta tanto como merienda elegante como en celebraciones familiares. Su maridaje ideal es con café, infusiones o una copa de sidra natural asturiana.

Receta de milhojas de manzana y canela

Las milhojas de manzana y canela consisten en capas de hojaldre horneado, rellenas de manzanas laminadas y aromatizadas con canela. Se termina con un toque de azúcar glas o mermelada para potenciar el brillo y el sabor. La técnica principal es el horneado y el montaje en capas.

Tiempo de preparación

El tiempo total de preparación es de 55 minutos, que se distribuyen de la siguiente forma:

• Preparación: 20 minutos
• Cocción: 35 minutos

Ingredientes

• 1 lámina de hojaldre (mejor si es rectangular)
• 3 manzanas (mejor tipo reineta o golden)
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 huevo (para pincelar)
• 2 cucharadas de mermelada de albaricoque o melocotón (opcional para brillo)
• Azúcar glas para espolvorear (opcional)
• Zumo de 1/2 limón

Cómo hacer milhojas de manzana y canela, paso a paso

1. Precalienta el horno a 200 ºC arriba y abajo.
2. Pela las manzanas, retira el corazón y lamínalas muy finas. Mezcla con el zumo de limón para que no se oxiden.
3. Extiende la lámina de hojaldre sobre papel vegetal y córtala en 3 partes iguales.
4. Coloca una de las partes en la bandeja del horno. Cubre con una capa fina de manzana, espolvorea con azúcar y canela.
5. Repite el proceso: coloca otra lámina de hojaldre encima, otra capa de manzana, azúcar y canela. Termina con la última lámina de hojaldre.
6. Pincela la superficie con huevo batido.
7. Pincha ligeramente la parte superior con un tenedor para evitar que suba demasiado.
8. Hornea durante 30-35 minutos o hasta que esté bien dorado.
9. Saca del horno y, en caliente, pincela con la mermelada previamente calentada (si la usas) para darle brillo.
10. Deja enfriar y espolvorea con azúcar glas antes de servir.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Esta receta rinde para 6 porciones.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Energía: 220 kcal aprox.
• Hidratos de carbono: 32 g
• Grasas: 9 g
• Proteínas: 3 g
• Azúcares: 14 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

Se conserva en nevera, en recipiente hermético, hasta 2 días. El hojaldre pierde parte de su textura con el tiempo, por lo que es mejor consumirla en el día.

El aroma a canela que sale del horno cuando estos aros están a punto es, de por sí, una razón para prepararlos. Crujientes por fuera, tiernos por dentro y envueltos en una cobertura dulce que se carameliza durante la cocción, los aros de hojaldre de manzana son el capricho de temporada que no requiere ni técnicas complicadas ni mucho tiempo. Megan Gentry, creadora de contenido, ha subido la receta a sus redes sociales donde comparte muchas más.

La combinación de manzana y hojaldre tiene una larga tradición en la repostería de otoño. En España, los rellenos de manzana con canela y azúcar aparecen en tartas, hojaldres y pasteles de temporada desde hace generaciones. Esta versión en formato de aro individual actualiza esa tradición con una presentación visual muy llamativa, perfecta para compartir tanto en la mesa como en redes sociales.

Receta de aros de hojaldre de manzana

Las rodajas de manzanas rojas propias de otoño quedan dentro de la masa de hojaldre y se rebozan en azúcar con canela antes de meterse al horno. La magia que ocurre con el calor es sencilla. El hojaldre sube y se dora por fuera mientras la manzana se ablanda por dentro con la alta temperatura. El resultado es un bocado con dos texturas muy diferentes.

Tiempo de preparación

• Total: 35-40 minutos
• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 18-22 minutos

Ingredientes

1. 2 manzanas grandes (variedad Golden, Reineta o Granny Smith)
2. 1 lámina de masa de hojaldre congelada (descongelada pero fría)
3. 65 g (⅓ de taza) de azúcar blanco
4. 2 cucharaditas de canela molida

Cómo hacer aros de hojaldre de manzana, paso a paso

1. Precalienta el horno a 200 °C. Cubre una bandeja de horno con papel vegetal y reserva.
2. Lava y seca bien las manzanas. Córtalas en rodajas gruesas de aproximadamente 1,5 cm. Retira el corazón de cada rodaja con un descorazonador o un cortador redondo pequeño para obtener aros limpios.
3. Desenrolla la lámina de hojaldre sobre una superficie limpia. Mantenla fría en todo momento ya que el hojaldre frío trabaja mejor y sube más en el horno.
4. Corta el hojaldre en tiras de unos 1,5 cm de ancho.
5. En un cuenco pequeño, mezcla el azúcar y la canela hasta integrar bien.
6. Toma 1 tira de hojaldre y empieza a envolver cada aro de manzana en espiral, pasando la tira por el agujero central y cubriendo la mayor superficie posible de fruta. Presiona ligeramente el extremo final para que no se suelte.
7. Reboza cada aro ya envuelto en la mezcla de azúcar y canela, asegurándote de que el hojaldre quede bien cubierto por todos los lados.
8. Coloca los aros sobre la bandeja preparada, dejando espacio entre ellos.
9. Hornea entre 18 y 22 minutos, hasta que el hojaldre esté bien dorado y haya subido. No abras el horno durante los primeros 15 minutos para no interrumpir el levado.
10. Retira del horno y deja reposar 5 minutos antes de servir. Se disfrutan mejor templados.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Con 2 manzanas grandes se obtienen entre 6 y 8 aros, dependiendo del grosor de las rodajas y del tamaño de la fruta. Es suficiente para 3 o 4 personas como postre.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

(Estimación por aro, sobre una base de 8 unidades)

• Calorías: 185 kcal aprox.
• Hidratos de carbono: 26 g
• Grasas: 8 g
• Proteínas: 2 g
• Azúcares: 14 g
• Fibra: 1,5 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

Los aros están en su mejor momento recién salidos del horno o templados. Si sobran, guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 24 horas. Para recuperar el crujiente, caliéntalos 5 minutos en el horno a 180 °C. No se recomienda la nevera, ya que la humedad ablanda el hojaldre.

La dieta puede ayudar a aliviar el estreñimiento y dos frutas concentran buena parte de la atención: el kiwi y la ciruela pasa. Ambas figuran en estudios clínicos y guías de salud digestiva como opciones asociadas a una mejora de la regularidad intestinal. Aunque actúan de manera distinta y sus efectos pueden variar según cada persona.

El tema volvió a circular a partir de una comparación publicada por el sitio web especializado en alimentación y estilo de vida, EatingWell. Reunió investigaciones recientes sobre estas frutas y su vínculo con el tránsito intestinal.

La discusión no es menor: el estreñimiento es un problema frecuente. Las recomendaciones iniciales suelen incluir cambios en la alimentación, hidratación adecuada y aumento progresivo de la fibra.

El kiwi aporta fibra y agua, elementos ligados a una mejor regularidad

Según la Organización Mundial de Gastroenterología (WGO, por sus siglas en inglés), la alimentación forma parte del abordaje inicial del estreñimiento. Con especial atención a la incorporación de fibra y líquidos suficientes. En ese marco, el kiwi aparece en la literatura científica como una fruta que puede contribuir a dar más volumen y humedad al contenido intestinal.

Una revisión difundida por el American College of Gastroenterology repasó un ensayo multicéntrico. Plantea que dos kiwis verdes al día se asociaron con un aumento de al menos 1,5 evacuaciones espontáneas completas por semana. Probado en personas con estreñimiento funcional o síndrome de intestino irritable con predominio de estreñimiento.

El análisis también observó mejoras en la consistencia de las heces y en el esfuerzo al evacuar, de acuerdo con el estudio. Entre las explicaciones que manejan los especialistas figuran:

• Su aporte de fibra alimentaria
• Su contenido de agua
• La capacidad de esa fibra para retener líquido
• La presencia de compuestos naturales como la actinidina

Una revisión científica sobre frutas y función intestinal indicó, además, que el kiwi es una de las frutas con pruebas de aumento del contenido de agua en el intestino delgado y en las heces. Resultando un dato relevante porque esa retención puede favorecer deposiciones más blandas.

La ciruela pasa combina fibra y sorbitol, ayudando a ablandar las heces

La ciruela pasa conserva su lugar entre los alimentos más mencionados cuando se busca aliviar el estreñimiento sin recurrir de entrada a medicamentos.

Su perfil incluye fibra, pectina y sorbitol, un alcohol de azúcar que se absorbe de manera incompleta en el intestino delgado. Dicho componente puede atraer agua hacia la luz intestinal.

Ese mecanismo ayuda a explicar por qué esta fruta suele asociarse con heces más blandas y evacuación menos dificultosa. Una revisión disponible en la biblioteca de los Institutos Nacionales de Salud de Estados Unidos señaló que las ciruelas pasas contienen niveles altos de fibra, sorbitol y compuestos fenólicos. Siendo todos elementos vinculados con su efecto laxante.

La misma revisión sobre frutas y salud digestiva citada por EatingWell concluyó que las ciruelas pasas aumentan el peso fecal y pueden resultar útiles en la constipación. Aunque su efecto parece apoyarse más en el incremento del volumen del bolo fecal que en una aceleración del tránsito total.

La comparación entre ambas no muestra una ventaja definitiva

La comparación directa entre ambas frutas no arroja un vencedor indiscutido. Se recogieron estudios comparativos en los que kiwi, ciruela pasa y psyllium lograron mejoras en la frecuencia de las evacuaciones espontáneas completas en personas con estreñimiento crónico.

En términos prácticos, la elección puede depender de cómo responde cada organismo. Los trabajos revisados por el American College of Gastroenterology sugieren que el kiwi podría ser mejor tolerado en personas propensas a distensión o molestias digestivas. Mientras que la ciruela pasa mantiene un lugar destacado cuando predominan las heces duras.

Los especialistas suelen recomendar una incorporación gradual, sobre todo en personas con síndrome de intestino irritable u otros trastornos digestivos. Aumentar de golpe la cantidad de fibra o de alimentos ricos en sorbitol puede provocar gases, hinchazón o malestar en algunos pacientes.

Las recomendaciones médicas apuntan a una estrategia más amplia

Las instituciones sanitarias coinciden en que ningún alimento por sí solo resuelve todos los casos de estreñimiento.

La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda sostener una dieta con suficiente fibra procedente de frutas, verduras, legumbres y cereales integrales. Mientras que organismos gastroenterológicos subrayan la importancia de sumar agua en cantidades adecuadas y revisar actividad física.

En ese contexto, tanto el kiwi como la ciruela pasa pueden incorporarse como parte de una estrategia más amplia:

• Sumar fibra de manera progresiva
• Mantener una hidratación adecuada
• Observar la tolerancia individual
• Consultar si los síntomas persisten o se agravan

El estreñimiento persistente, la presencia de sangre, la pérdida de peso involuntaria o el dolor abdominal intenso requieren evaluación médica.

La discusión sobre si las manzanas o peras son mejores para el control del azúcar en sangre suele partir de una idea incompleta: que toda la fruta eleva la glucosa del mismo modo.

Organismos como la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Asociación Americana de la Diabetes (ADA) sostienen, en cambio, que la fruta entera puede integrarse en una alimentación saludable. En especial por su aporte de fibra, agua y compuestos vegetales.

La fruta entera no actúa igual que los azúcares libres

La OMS distingue entre los azúcares libres y los presentes de forma natural en frutas y verduras enteras. Esa diferencia importa porque la estructura del alimento modifica la digestión y la velocidad con la que los hidratos de carbono pasan a la sangre. En ese marco, manzanas y peras aparecen como opciones habituales por su perfil nutricional.

De acuerdo con el artículo de EatingWell, la dietista Jamie Lee McIntyre señaló que cuando una persona come una fruta entera, incorpora fibra, agua y antioxidantes al mismo tiempo. Resulta una combinación distinta de la que se obtiene con productos azucarados sin esa matriz alimentaria.

Esa observación coincide con instituciones como la Escuela de Salud Pública T.H. Chan de Harvard. Describe la fruta entera como parte de patrones de alimentación asociados con mejores resultados metabólicos.

Las manzanas tienen pectina y compuestos vegetales vinculados a una absorción más gradual

En las manzanas, uno de los puntos centrales es la pectina, una fibra soluble que ayuda a enlentecer la digestión. Ese mecanismo contribuye a que la glucosa se absorba de manera más gradual. El texto también menciona la presencia de polifenoles, compuestos de origen vegetal estudiados por su posible papel en el metabolismo de la glucosa.

La ADA indica que los alimentos ricos en fibra pueden favorecer un manejo más estable de la glucemia dentro de un plan de alimentación equilibrado. En la misma línea, Mayo Clinic señala que la fibra soluble puede ayudar a retrasar la absorción de azúcar.

Además, el artículo citado menciona estudios en los que comer una manzana antes de una comida con alta carga de carbohidratos se asoció con un aumento posprandial menor que en otros esquemas de consumo.

Las peras concentran buena parte de su fibra en la piel

Las peras muestran un perfil similar, aunque con un punto a favor en cantidad de fibra. Según EatingWell, una pera mediana aporta alrededor de 27 gr de carbohidratos y cerca de 6 gr de fibra, una cifra levemente superior a la de una manzana. Parte importante de esa fibra se concentra en la piel y en la zona inmediata debajo de ella.

La dietista Whitney Stuart explicó al medio que las peras figuran entre las frutas con mayor densidad de fibra que pueden incorporarse con facilidad a la alimentación diaria. La British Nutrition Foundation y el servicio de salud NHS del Reino Unido recomiendan el consumo de frutas enteras. Cuando resulta posible, consumir con cáscara comestible lavada, para conservar mejor el aporte de fibra.

La diferencia entre una y otra resulta pequeña en general

Tanto las manzanas como las peras tienen un índice glucémico bajo y aportan fibra soluble, agua y micronutrientes. Para la mayoría de las personas, la distancia entre ambas no parece suficiente como para justificar presentar una como opción superior.

En ese sentido, el nutricionista Toby Amidor advirtió que dedicar demasiada energía a jerarquizar frutas individuales puede desviar la atención de un aspecto más importante: la variedad.

Esa idea también aparece en recomendaciones generales de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y Agricultura (FAO) y la OMS. Promueven dietas diversas con presencia regular de frutas y verduras.

Cómo incorporarlas para moderar la respuesta glucémica

Más que elegir una sola fruta, varias guías coinciden en que importa el contexto en el que se consume. Entre las prácticas que suelen recomendar especialistas e instituciones figuran:

• Comer la fruta entera en lugar de tomarla en jugo
• Priorizar, cuando corresponde, la pieza con piel comestible bien lavada
• Combinarla con una fuente de proteína o grasa, sea yogur natural, frutos secos o queso fresco
• Incluirla dentro de un patrón alimentario regular, sin desplazar otros alimentos ricos en fibra

La ADA y Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) de Estados Unidos indican que las combinaciones con proteína, grasa o fibra adicional pueden ayudar a enlentecer la digestión de los carbohidratos. En la práctica, eso puede traducirse en colaciones simples, como rodajas de manzana con mantequilla de maní o una pera acompañada por un puñado de nueces.

La comparación entre ambas frutas deja una conclusión acotada: las peras pueden aportar algo más de fibra y las manzanas mantienen un perfil igualmente favorable para muchas personas.

La decisión final depende del gusto, tolerancia individual, disponibilidad y forma de consumo. En todos los casos, la evidencia institucional citada apunta en la misma dirección: dentro de una dieta equilibrada, la fruta entera mantiene un lugar en el cuidado de la salud metabólica. Y, ante la duda, la consulta con un profesional de la salud puede ser la respuesta.

El fin del verano deja una abundancia de frutas que hace imposible consumir todo en unas semanas. Pero gracias a la conservación de frutas, verduras y hortalizas el invierno se torna algo más agradable. Sobre todo para las personas que cuidan de un huerto, aunque sea pequeño. El aprovechamiento de sus frutos deja un sabor de boca más agradable en los meses de frío.

Mermeladas, purés con calabacines que se pueden conservar, salsa de tomate, postres con calabazas, frutas en conserva... las opciones son infinitas con la pasteurización doméstica.

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Uno de los ejemplos más difundidos de este método aplicado a las uvas proviene del canal de YouTube Mi cocina Tanja, donde se muestra paso a paso cómo envasar uvas blancas y tintas enteras para que se mantengan jugosas varios meses después de la cosecha. El procedimiento comienza con el lavado de los racimos y la separación de las uvas, que luego se distribuyen en frascos de vidrio limpios sin llenarlos hasta el borde, para dejar espacio de seguridad en la parte superior.

El proceso para conservar uvas requiere solo agua, azúcar y zumo de limón

A cada frasco se le añaden dos cucharadas de azúcar y una cucharada de jugo de limón antes de completar el recipiente con agua hasta cubrir por completo las uvas. Una vez cerrados con tapas limpias, los frascos se colocan en una olla profunda con agua que llegue hasta la altura de la tapa. Desde que el agua alcanza el punto de ebullición, se mantiene el hervor durante 20 minutos para lograr la pasteurización completa del contenido.

Terminado ese tiempo, la olla se retira del fuego y los frascos deben enfriarse por completo dentro del mismo recipiente con agua, sin manipularlos antes de tiempo. La señal de que el proceso ha funcionado correctamente aparece en la tapa. sLa parte central debe quedar hundida, lo que indica que se generó el vacío necesario para el sellado hermético de las uvas. Solo entonces conviene guardar los frascos en un lugar oscuro y fresco, condición indispensable para que las uvas se mantengan en buen estado durante los meses siguientes.

La duración de las uvas conservadas con este método depende en gran medida de las condiciones de almacenamiento. Distintos relevamientos sobre la técnica señalan que, tratadas con azúcar, limón y agua, se mantienen jugosas y aptas para el consumo durante varios meses, siempre que el sellado de la tapa se haya realizado sin fallas. Normalmente el margen de tiempo para su consumo es un año, aunque si el frasco está mal cerrado, aparece líquido en la tapa o señales de que el contenido está mal, lo mejor es tirarlo.

El resultado final permite disponer de una reserva de uvas lista para consumirse sola, en postres o como acompañamiento, sin necesidad de recurrir a procesos industriales ni a conservantes químicos. La clave del método radica en el control estricto de dos variables: el tiempo de hervor y el enfriamiento gradual dentro del agua, pasos que determinan si el vacío se generó correctamente y, con él, la conservación efectiva de las uvas hasta la próxima temporada.

El desayuno suele aparecer en las recomendaciones de salud como una de las comidas que más inciden en la energía, la concentración y el control del apetito a lo largo del día. Después de varias horas de ayuno nocturno, esa primera ingesta cumple la función de reponer combustible y de aportar nutrientes que pueden influir en cómo responde el organismo durante la mañana.

La calidad de esa comida inicial gana relevancia en un contexto en el que abundan opciones rápidas con azúcar añadido, poca fibra y escaso aporte de proteínas o grasas saludables. Cuando es equilibrado, con cereales integrales, fuentes de proteína y frutas o verduras, puede favorecer una liberación más sostenida de energía y evitar subas y bajas bruscas de glucosa que suelen traducirse en hambre temprana o cansancio a media mañana. Según dietistas, las bayas son la fruta más saludable para arrancar el día.

Ese consenso no desplaza a otras alternativas ni convierte a un solo alimento en respuesta total, pero sí pone el foco en un grupo que reúne varias características valoradas por nutricionistas: alto contenido de fibra, presencia de compuestos antioxidantes y una carga de azúcar natural menor que la de otras opciones.

Las bayas ampliamente recomendadas para el desayuno

El principal argumento a favor aparece en su perfil nutricional. Amy Brownstein, dietista registrada, explicó a Health que son ricas en antocianinas, compuestos vegetales responsables de sus tonalidades. Esos compuestos tienen propiedades antioxidantes y antimicrobianas y se estudian por su posible relación con la protección celular y con la reducción de procesos inflamatorios.

Morgan Walker, nutricionista deportiva, afirmó en diálogo con la revista que las antocianinas también pueden contribuir a la salud cerebral, incluida la memoria, y a la función cardiovascular al reducir el estrés oxidativo, un desequilibrio entre radicales libres y defensas que se vincula con daño celular. En ese sentido, el valor no se limita a su contenido vitamínico, sino a la concentración de compuestos bioactivos que las distinguen frente a otras frutas.

Otro punto central es la fibra, un nutriente que en muchos planes alimentarios aparece por debajo de los niveles recomendados. Walker señaló a Health que incorporarla por la mañana puede ayudar a mantener la energía más estable, prevenir picos de azúcar en sangre a media mañana y reducir la probabilidad de un bajón hacia el mediodía. Por su parte, la Cleveland Clinic destacó que combinan bajo contenido de azúcar con una cantidad elevada de fibra, una relación que puede contribuir a la estabilidad glucémica y a una mayor sensación de saciedad.

La comparación con otras frutas refuerza esa ventaja. Según los datos citados por Health, una taza de frambuesas contiene alrededor de 5 gramos de azúcar natural, mientras que una taza de mango aporta cerca de 23 gramos y una banana, unos 18 gramos. Tina Marinaccio, dietista registrada, resumió esa diferencia al señalar que, para la regulación del azúcar en sangre, las bayas se destacan sobre otras opciones.

No obstante, por sí solas no figuran como un desayuno completo. Healthline indica que su mayor potencial aparece cuando se integran con otros alimentos. Entre las combinaciones más fuertes figuran yogur griego, avena, ricota, tostadas integrales, frutos secos, semillas de lino, semillas de chía y batidos con leche o yogur. Sumarlas a una base con proteínas y grasas saludables permite construir una comida más equilibrada y con mayor capacidad de sostener la energía durante la mañana.

Qué tiene un desayuno completo, según expertos

Si bien las bayas ocupan un lugar destacado, los expertos insisten en que el desayuno saludable se arma a partir de varias categorías de alimentos. La Escuela de Salud Pública de Harvard señaló que una comida matinal equilibrada debería incluir proteínas, carbohidratos ricos en fibra y frutas o verduras. Esa combinación, indicó la profesora adjunta Teresa Fung, puede acompañar mejor el ritmo metabólico de la mañana, momento en el que el cuerpo suele procesar la glucosa con más eficiencia.

En el grupo de las proteínas, Johns Hopkins Medicine mencionó huevos, yogur griego, leche baja en grasa, leche de soja fortificada, frutos secos, semillas, legumbres e incluso carnes magras no procesadas. Regina Shvets, dietista clínica, explicó que ayudan a sostener la masa muscular, aportan saciedad y pueden contribuir a evitar el picoteo entre comidas.

Los cereales integrales constituyen otro bloque clave. Harvard recomendó pan integral, avena, arroz integral y quinoa como fuentes de carbohidratos con fibra, capaces de liberar energía de forma más sostenida. Elegir opciones 100% integrales y con menos de 5 gramos de azúcar por porción aparece como uno de los criterios más valorados.

Las grasas saludables también cumplen una función en la primera comida del día. Shvets incluyó palta, nueces, almendras, pacanas, semillas de calabaza o girasol, mantecas de frutos secos y salmón ahumado entre las opciones posibles. Su presencia puede aportar mayor saciedad y sumar energía, además de complementar el desayuno desde el punto de vista nutricional.

En cuanto a otras frutas beneficiosas para la mañana, opciones como naranja, manzana, kiwi, pomelo, cerezas, higos y melón. Sin embargo, el enfoque cambia según el objetivo nutricional que se quiera priorizar. La Cleveland Clinic remarcó que cualquiera puede aportar beneficios y que el punto principal es incorporarla con regularidad.

Las verduras tienen menos protagonismo en los desayunos convencionales, pero Harvard remarcó que también pueden formar parte de esa comida. Espinacas, tomates, pimientos, champiñones, cebollas o pepino pueden sumarse a huevos revueltos, tortillas, tostadas o batidos. Ese agregado permite aumentar el aporte de fibra, vitaminas y minerales sin depender exclusivamente de alimentos dulces.

Incorporar fruta a la alimentación diaria es una de las recomendaciones más extendidas para mantener una dieta equilibrada. Además de aportar vitaminas y minerales, muchas frutas contienen agua, fibra y compuestos antioxidantes que pueden contribuir al buen funcionamiento del organismo.

Entre las opciones disponibles, algunas destacan especialmente por su capacidad para combinar un sabor dulce y refrescante con un perfil nutricional interesante. La pera es una de ellas, cuyo consumo se ha extendido por todo el mundo desde que los romanos contribuyeron a desarrollar y popularizar nuevas variedades.

Según la Fundación Española de la Nutrición (FEN), entre el 84% y el 86% de su composición corresponde al agua, por lo que se trata de un alimento con un importante poder hidratante. Además, 100 gramos aportan alrededor de 57 kilocalorías, una cantidad moderada que permite incorporarla con facilidad a una alimentación variada.

Uno de sus principales beneficios está relacionado con la salud digestiva. La pera aporta fibra, especialmente cuando se consume con piel, que favorece el tránsito intestinal y puede ayudar a prevenir el estreñimiento. Dentro de esta fibra se encuentra la pectina, un tipo de fibra soluble que puede actuar como prebiótico y servir de alimento a determinadas bacterias beneficiosas de la microbiota intestinal. De esta manera, su consumo puede contribuir al mantenimiento de un sistema digestivo equilibrado.

Una fuente de potasio

Otro de los nutrientes que hacen interesante a esta fruta es el potasio. Este mineral participa en diferentes funciones del organismo y, según la FEN, ayuda a contrarrestar los efectos del sodio y favorece el funcionamiento normal de los vasos sanguíneos. Mantener una ingesta adecuada de potasio dentro de una dieta equilibrada puede contribuir al control de la presión arterial y, por extensión, al cuidado de la salud cardiovascular.

Las peras también contienen azúcares naturales, pero su índice glucémico es bajo. Esto significa que su consumo no suele provocar aumentos rápidos de la glucosa en sangre. Por ello, pueden formar parte de una alimentación orientada a mantener unos niveles de azúcar estables, aunque las personas con diabetes deben integrar su consumo dentro de las recomendaciones dietéticas establecidas para cada caso.

A todo ello se suma la presencia de compuestos antioxidantes, entre ellos flavonoides y polifenoles. Estas sustancias ayudan a proteger las células frente al estrés oxidativo y se relacionan con mecanismos que intervienen en la salud cardiovascular. La fruta también aporta vitamina C, un nutriente que contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario y a la protección de las células frente al daño oxidativo.

Quiénes no deben comer peras

Sin embargo, que un alimento sea saludable no significa que sea adecuado para todo el mundo en cualquier circunstancia. Las personas con intolerancia o problemas de absorción de la fructosa pueden experimentar hinchazón, gases o diarrea después de consumirla.

No obstante, la pera puede ser una aliada sencilla para una alimentación saludable: aporta agua, fibra, potasio, vitamina C y antioxidantes con un aporte calórico moderado. Si se consume dentro de una dieta variada, puede contribuir a cuidar la digestión, la hidratación y la salud cardiovascular.

Los arándanos, el mango y la papaya estuvieron entre los productos que más redujeron sus precios en Lima Metropolitana durante agosto de 2026. Según el Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI), los tres alimentos registraron caídas de 20,29%, 10,31% y 8,49%, respectivamente, en un mes en el que también disminuyeron los precios del pollo, la lechuga y algunos servicios de transporte.

En total, 127 productos de los 586 que conforman la canasta familiar bajaron de precio durante agosto, mientras que 305 registraron incrementos y 154 no presentaron variación. Pese a estas reducciones, el Índice de Precios al Consumidor de Lima Metropolitana aumentó 0,07% frente a julio, acumulando un avance de 4,16% en los primeros ocho meses del año.

Arándanos lideraron las mayores caídas

La reducción más pronunciada correspondió a los arándanos, cuyo precio disminuyó 20,29% durante agosto. Le siguieron el mango, con una caída de 10,31%, y la lechuga, que registró una variación negativa de 8,78%. La papaya también mostró una reducción significativa, de 8,49%.

Dentro del grupo de frutas, también bajaron los precios de la naranja de jugo (-6,1%), la fresa (-4,8%), el plátano de seda (-2,3%) y la mandarina (-2,2%). En conjunto, los precios de las frutas disminuyeron 2,2%, contribuyendo al retroceso de la división de Alimentos y bebidas no alcohólicas, que cayó 0,66%.

Pollo y tubérculos también bajaron

Otro de los productos con una disminución importante fue el pollo eviscerado, cuyo precio se redujo 8,37%. Sus principales cortes también registraron descensos: la pierna bajó 4,4%, la pechuga 4,1% y las alas 3,9%. En total, el precio de la carne disminuyó 3,3%.

También se observaron menores precios en algunos tubérculos y hortalizas. La papa blanca bajó 3,3%, la zanahoria 2,5% y la papa color 1,7%. El pepino, por su parte, registró una reducción de 7,36%, ubicándose entre los productos con mayores caídas del mes.

Transporte tuvo resultados mixtos

Los pasajes también estuvieron entre los productos y servicios que redujeron sus precios en agosto. El pasaje en ómnibus interprovincial cayó 10,43%, mientras que el pasaje aéreo nacional disminuyó 7,56%. En el caso del transporte aéreo internacional, la reducción fue de 9,2%.

Estas variaciones contribuyeron a moderar el impacto de los mayores precios de los combustibles, que aumentaron 7,7% en conjunto. El petróleo diésel subió 11,53% y el gasohol 8,36%, mientras que el gas licuado de petróleo vehicular bajó 2,2%.

Pescados y otros alimentos subieron

Mientras algunos alimentos disminuyeron, otros registraron incrementos importantes. Los precios de pescados y mariscos aumentaron 5%, impulsados principalmente por el bonito, que subió 13,67%; la merluza avanzó 7,6% y el jurel, 4,7%. El INEI vinculó este comportamiento con un menor abastecimiento de algunas especies.

Entre las hortalizas y otros alimentos también hubo aumentos. La cebolla china subió 13,87%, el ají amarillo escabeche 12,15% y el ají pimiento 10,9%. En tanto, el ají amarillo molido registró la mayor variación positiva de toda la canasta, con un incremento de 28,57%.

A nivel general, el resultado de agosto también estuvo influido por el incremento de 4% en la electricidad residencial, asociado al nuevo pliego tarifario vigente desde el 4 de agosto. Por ello, la división de Alojamiento, agua, electricidad, gas y otros combustibles aumentó 0,87%, mientras que Transporte avanzó 0,28% y Restaurantes y hoteles, 0,28%.

En el ámbito nacional, los precios al consumidor aumentaron 0,15% en agosto y acumularon una variación de 3,87% durante el año. De las 26 ciudades donde se calcula este indicador, 24 registraron aumentos, con los mayores incrementos en Puerto Maldonado (0,99%), Pucallpa (0,87%) y Puno (0,82%). Huánuco y Tumbes fueron las únicas ciudades con descensos.

La fruta ocupa un lugar destacado en una alimentación saludable, pero no siempre llega a nuestra mesa en las mismas condiciones. Fresca, congelada o deshidratada, cada presentación tiene sus particularidades y elegir una u otra puede depender de factores como la temporada, el tiempo que lleva almacenada o la forma en la que se conserva.

La fruta congelada, en contra de lo que muchas veces se piensa, puede ser una alternativa nutricional especialmente interesante. En el caso de los frutos rojos, además, el tiempo de transporte y almacenamiento puede jugar en contra de la fruta fresca, mientras que la deshidratada plantea otra cuestión: la concentración de azúcar.

La doctora Sara Marin, conocida en redes sociales como @uncafecontudoctora, ha explicado las diferencias entre estas tres opciones y ha defendido especialmente el valor nutricional de la fruta congelada como “una de las mejores opciones nutricionales que existen”, señala. Según explica, puede incluso superar a la fresca en determinadas circunstancias.

Una de las principales ventajas de la fruta congelada, según Marin, está en el momento en el que se lleva a cabo la congelación, puesto que se realiza “justo después de cogerla”. Ello que se conserve especialmente bien todos los nutrientes, fibra, minerales y antioxidantes. Por este motivo, considera que la fruta congelada puede ser una alternativa especialmente buena cuando no se dispone de fruta fresca local o de temporada. La doctora pone el foco, sobre todo, en los frutos rojos.

Arándanos, frambuesas y moras destacan entre las frutas que la doctora considera especialmente beneficiosas. “Son increíbles para tu microbiota y con muchísimos antioxidantes”, afirma. Sin embargo, también señala que son frutas delicadas que pueden perder parte de sus propiedades si pasan demasiado tiempo viajando o almacenadas. Por eso, en determinadas circunstancias, los frutos rojos congelados pueden ser una opción preferible a los frescos.

La fruta fresca sigue siendo una excelente opción

El valor de la fruta congelada no significa que la fruta fresca deje de ser recomendable. De hecho, Marin matiza que continúa siendo “una opción excelente” cuando se cumplen determinadas condiciones: que sea local, de temporada y que se consuma pronto.

El problema puede aparecer cuando la fruta procede de lejos o permanece demasiado tiempo almacenada. “Muchas se recogen verdes y maduran por el camino y eso puede hacer que pierdan vitaminas”, explica la doctora. Según apunta, algunas frutas pueden perder hasta un 30 % de vitamina C en cinco días. Eso sí, hay un aspecto en el que la fruta fresca suele imponerse: la experiencia al comerla. “Obviamente en textura y sabor suele ser la ganadora”, reconoce.

Fruta deshidratada: mejor controlar la cantidad

La tercera opción es la fruta deshidratada. Para la doctora, no se trata de un alimento que haya que descartar, pero sí de uno cuyo consumo conviene controlar. “No es mala, pero es verdad que el azúcar está muy concentrada”, explica. Por eso recomienda moderar la cantidad: “Un puñadito está bien, pero no te comas la bolsa entera”.

Con todo ello, la doctora anima a no idealizar exclusivamente la fruta fresca y a valorar también las alternativas. “Yo idealizo siempre la fruta fresca, pero tampoco le tengas miedo a la congelada. La peor fruta siempre va a ser la que no te comes”, concluye.

Las frutas ocupan desde hace tiempo un lugar central en las recomendaciones de alimentación saludable, no solo por su aporte de vitaminas y minerales, sino también por la presencia de fibra y compuestos bioactivos que vienen siendo estudiados por su relación con distintos marcadores de salud. Dentro de ese grupo, las peras y las manzanas concentran una atención particular por su perfil nutricional y por la cantidad de investigaciones que analizaron su vínculo con el riesgo cardiovascular y cerebrovascular.

En ese marco, el interés no se limita a su consumo como parte de una dieta equilibrada. También creció a partir de estudios que observaron asociaciones entre una mayor ingesta de estas frutas y una reducción en el riesgo de ataques cerebrovasculares y otros eventos cardiovasculares. De acuerdo con revisiones científicas, el foco está puesto en componentes como la fibra dietética y los polifenoles, que podrían intervenir en variables como el colesterol, la salud vascular y la respuesta inflamatoria.

Ese panorama no habilita conclusiones universales ni efectos automáticos, pero sí permite entender por qué peras y manzanas aparecen de forma recurrente en la literatura científica reciente cuando se estudian hábitos alimentarios asociados con menor riesgo cardiometabólico.

Peras y manzanas, dos frutas ampliamente recomendadas

Peras

Se destacan por su contenido de fibra y por la presencia de compuestos vegetales como flavonoides, triterpenoides y ácidos fenólicos. Según un estudio de BMC, gran parte de esos compuestos se concentran en la cáscara, donde aparecen sustancias como arbutina y ácido clorogénico.

De acuerdo con la revisión, esta fruta fue analizada por su asociación con efectos antidiabéticos, antiinflamatorios, antihiperlipidémicos y cardioprotectores. En el plano cardiovascular, indicó que algunos componentes mostraron relación con mejoras en la función vascular y con mecanismos vinculados a la protección del endotelio, la capa interna de los vasos sanguíneos que cumple un rol clave en la circulación y la presión.

La relación con el riesgo de ataques cerebrovasculares también fue estudiada. La Universidad Médica de Qingdao observó que por cada 200 gramos adicionales de frutas consumidas por día, el riesgo de accidente cerebrovascular se redujo un 32%, y que entre las frutas particularmente asociadas con esa reducción estuvieron las manzanas y las peras.

Por otro lado, un estudio de Frontiers in Nutrition observó que una mayor ingesta de manzanas se asoció con una menor probabilidad de riesgo de ataque cerebrovascular, y señaló que la literatura previa ya había vinculado a las manzanas y peras con beneficios cardiovasculares. El trabajo, de todos modos, aclaró que su diseño transversal solo permite detectar asociaciones.

Manzanas

Aparecen de forma sostenida en la investigación nutricional por su aporte de fibra y por su contenido de polifenoles, entre ellos catequinas, epicatequina, procianidinas, quercetina y ácido clorogénico. Según indicó Harvard Health, esos compuestos pueden contribuir a reducir la presión arterial, favorecer la salud de los vasos sanguíneos y ayudar a prevenir la formación de coágulos.

Ese interés también se refleja en un estudio de Frontiers in Nutrition, donde evaluaron el efecto de las manzanas y sus derivados sobre marcadores metabólicos y cardiovasculares. Según la revisión, el consumo mostró una tendencia a reducir el colesterol total y el colesterol LDL, dos variables ligadas al riesgo cardiovascular.

La relación con el riesgo de ataque cerebrovascular también fue señalada en el estudio de Frontiers in Nutrition, donde una mayor frecuencia y cantidad de consumo se vinculó con menor riesgo de accidente cerebrovascular en la población analizada. Las autoras remarcaron que el hallazgo coincide con investigaciones previas, aunque subrayaron que hacen falta estudios longitudinales y ensayos controlados para confirmar esos vínculos.

Asimismo, una investigación publicada en Critical Reviews in Food Science and Nutrition indicó que los grupos que consumieron entre 100 y 150 gramos de la fruta diariamente mostraron niveles más bajos de colesterol total, colesterol LDL y presión arterial, además de una mejor función endotelial. Ese mismo texto agrega que, para maximizar la ingesta de fibra dietética y antioxidantes, se recomienda consumirlas con cáscara.

Otras frutas que también se estudian por su relación con el riesgo de ataques

Los cítricos aparecen entre las frutas con evidencia más consistente en este campo. Un análisis prospectivo publicado en British Journal of Nutrition observó que un mayor consumo de frutas ricas en flavonoides se asoció con menor riesgo de accidente cerebrovascular, y dentro de las frutas específicas se identificó una asociación inversa para cítricos, frutillas y uvas. Los flavonoides son compuestos bioactivos presentes en alimentos de origen vegetal que vienen siendo estudiados por su vínculo con la función vascular y el estrés oxidativo.

La relación entre distintas frutas y salud cardiovascular también fue revisada en un metaanálisis publicado en Journal of the American Heart Association. Ese trabajo encontró que una mayor ingesta de frutas se asoció con reducciones en distintos desenlaces cardiovasculares, y señaló beneficios más marcados para cítricos y frutas del grupo pomáceo. Los autores indicaron que la evidencia respalda el papel de una variedad de frutas en la prevención cardiovascular, aunque remarcaron que no todas mostraron la misma magnitud de asociación.

Otra línea de evidencia reciente se concentra en aquellas ricas en antocianinas, como varios frutos rojos. Una revisión sistemática y metaanálisis publicada en Frontiers in Nutrition concluyó que la ingesta habitual de antocianinas se asoció con menor riesgo de enfermedad cardiovascular coronaria y con mejoras en el perfil lipídico, entre ellas reducción del colesterol LDL y de los triglicéridos y aumento del colesterol HDL. Las antocianinas son pigmentos naturales responsables de los tonos rojos, violetas y azules de muchas frutas, y su interés científico radica en su acción antioxidante y antiinflamatoria.

Mantener una buena hidratación no depende solo de tomar vasos de agua a lo largo del día. También influye lo que se come, y en ese punto varias frutas con alto contenido de agua pueden aportar líquidos, fibra, vitaminas y minerales. Verywell Health reunió siete combinaciones de frutas y alimentos que pueden ayudar a sostener el equilibrio hídrico, sobre todo en días de calor o después de la actividad física.

Muchas de estas opciones superan el 85% de agua en su composición. A ese aporte se suman nutrientes como potasio, magnesio, vitamina C y fibra, elementos asociados al funcionamiento muscular, la digestión y la reposición de líquidos.

El enfoque aparece en línea con datos del estudio sobre el índice de hidratación de bebidas, publicado en PubMed, que analizó cómo electrolitos, carbohidratos y proteínas pueden influir en la retención de fluidos frente al agua sola.

Más allá de estas combinaciones, Verywell Health recordó que la hidratación cotidiana también depende de hábitos simples: llevar una botella de agua, beber con las comidas, elegir infusiones sin azúcar o agua con gas y aumentar la ingesta de líquidos durante el ejercicio o ante temperaturas altas.

1. Sandía y menta

La sandía figura entre los alimentos más asociados a la hidratación. De acuerdo con expertos de Verywell Health, contiene alrededor de 91% de agua y además aporta electrolitos como potasio y magnesio. Su bajo contenido calórico también la ubica entre las frutas elegidas en planes de control de peso.

La menta no modifica de forma sustancial el aporte hídrico, aunque suma frescura y mejora el perfil sensorial de la mezcla. Verywell Health sugirió servir esta combinación en ensalada, con cubos de sandía, hojas de menta picadas y unas gotas de lima, o incorporar ambos ingredientes a una jarra con agua fría.

2. Ananá y frutilla

La mezcla de ananá y frutilla reúne sabor dulce y un alto porcentaje de agua. Según detalló Verywell Health, la frutilla alcanza 91% de agua, un nivel similar al de la sandía, mientras que el ananá ronda 85%.

La frutilla aporta fibra, folato, manganeso y vitamina C. El medio especializado añadió que su consumo habitual se asocia con una reducción de la inflamación y del riesgo de enfermedad cardiovascular. El ananá, a su vez, contiene bromelina, una enzima vinculada con la digestión. Esta combinación puede consumirse fresca o en licuados con hojas verdes y agua o leche.

3. Melón cantalupo y melón honeydew

Los dos tipos de melón aparecen entre las frutas con mayor aporte de agua. Verywell Health indicó que el cantalupo contiene 90% de agua y el honeydew llega a 91%. El primero también ofrece fibra, betacaroteno y vitaminas A y C.

La mezcla puede funcionar como base de una ensalada de frutas o como colación fría si se corta y se lleva al congelador. Según el reporte de Verywell Health, estos melones también pueden sumarse a ensaladas saladas o servirse con queso cottage.

4. Durazno y frambuesa

El durazno y la frambuesa integran otra dupla orientada a reforzar el consumo de líquidos a través de alimentos frescos. El durazno contiene 88% de agua y ofrece vitaminas A y C. La frambuesa llega a 86% de agua y suma una cantidad relevante de fibra.

Esta mezcla admite usos más amplios que otras combinaciones. Puede servirse sola, agregarse a yogur, avena o ensaladas, e incluso utilizarse en preparaciones horneadas. Verywell Health la destacó por el equilibrio entre dulzor, acidez y textura.

5. Mezcla de cítricos

Para quienes prefieren sabores más intensos, la combinación de naranja, pomelo, limón y lima aparece como una alternativa con buen aporte de agua y vitamina C. El pomelo contiene 88% de agua y aporta fibra y potasio, mientras que la naranja se ubica en 87%.

De acuerdo con los especialistas de Verywell Health, el consumo regular de pomelo puede contribuir a un peso saludable y a valores adecuados de presión arterial. Los cítricos, además, concentran antioxidantes y vitamina C, nutrientes asociados con la respuesta inmune. Esta mezcla puede servirse en ensalada o añadirse a agua con gas.

6. Lima y pepino

La unión de lima y pepino se orienta más a saborizar bebidas que a formar una ensalada de frutas. El pepino contiene 96% de agua, uno de los valores más altos entre los alimentos frescos, mientras que la lima alcanza 88%.

La acidez de la lima refuerza el perfil fresco del pepino y convierte a esta mezcla en una opción frecuente para el verano. En la práctica, se utiliza en agua infusionada con rodajas de pepino y jugo de lima.

7. Agua de coco y arándanos

El agua de coco se diferencia del resto porque no es una fruta entera, sino una bebida natural con presencia de electrolitos. Verywell Health señaló que contiene 95% de agua y aporta potasio, magnesio y sodio, sin azúcares añadidos en su versión natural.

A esa base se le pueden sumar arándanos, que contienen 84% de agua y añaden dulzor. La referencia a PubMed suma contexto: un estudio sobre el índice de hidratación de bebidas observó que las formulaciones con electrolitos y carbohidratos lograron una retención de líquidos mayor que el agua sola en ciertos plazos.

El trabajo, realizado con 19 adultos jóvenes sanos, indicó que el contenido de electrolitos parece tener una contribución importante en las propiedades de hidratación cuando la bebida se consume en reposo. En esa línea, el agua de coco aparece como una opción compatible con la recuperación posterior al ejercicio.

Las frutas frescas suelen ganar lugar en la alimentación cotidiana por su aporte de agua y fibra, además de su facilidad de consumo. Dentro de ese grupo, el durazno concentra interés por sus nutrientes y por su presencia habitual en preparaciones simples, entre ellas el desayuno.

Según publicó Men’s Health, revista estadounidense, el médico y biólogo vascular William Li, formado en la Universidad de Harvard, señaló que el durazno maduro con piel puede incorporarse al desayuno por su aporte de fibra y por la presencia de compuestos bioactivos con efectos antiinflamatorios y metabólicos.

Esa referencia se inserta en un contexto más amplio de interés por los alimentos frescos y también por el papel de la fibra dietética en la alimentación diaria.

Una revisión de Nature Reviews Gastroenterology & Hepatology, indicó que la fibra dietética puede influir en la salud metabólica, la microbiota intestinal y la regulación del peso corporal, aunque sus efectos varían según el tipo de fibra y el patrón general de alimentación.

Qué compuesto menciona William Li

Li indicó que el durazno contiene varios compuestos bioactivos, entre ellos ácido clorogénico, rutina y catequinas. En sus declaraciones, identificó al ácido clorogénico como uno de los compuestos más abundantes en esta fruta de hueso.

Según explicó, el ácido clorogénico tiene un perfil antiinflamatorio y también está presente en otros alimentos, como la manzana. El especialista afirmó que ese compuesto “también es bueno para el metabolismo” y lo vinculó con la reducción del exceso de grasa corporal nociva.

El estudio analizó las funciones biológicas y los posibles efectos terapéuticos del ácido clorogénico, con referencias a procesos vinculados con inflamación, metabolismo de la glucosa y los lípidos, y composición corporal.

Li sostuvo que el ácido clorogénico se encuentra entre dos y cinco veces más en la piel que en la pulpa, una diferencia que, según su explicación, refuerza la conveniencia de consumir el durazno sin pelar.

El papel de la piel y el lavado

Li definió el consumo del durazno entero como parte de una matriz alimentaria integral. El término refiere al alimento en su forma completa, con sus partes naturales y sin separar sus componentes.

El especialista señaló que comer la fruta con piel puede respaldar la elección de duraznos ecológicos o cultivados de esa forma, si esa alternativa está disponible. Aun así, aclaró que cualquier variedad debe lavarse de manera correcta antes de su consumo.

También indicó que ese lavado permite retirar pesticidas, suciedad, polvo y partículas adheridas durante el transporte. Esa indicación acompaña su recomendación de incorporar también la piel.

Fibra, maduración y desayuno

Otro de los aspectos mencionados por William Li es el aporte de fibra dietética. Según detalló, un durazno común aporta alrededor de dos gramos de fibra, dentro de una ingesta diaria que ubicó en 30 gramos o más.

La revisión de Nature Reviews Gastroenterology & Hepatology señaló que los efectos de la fibra sobre el metabolismo y la obesidad fueron observados en estudios mecanísticos y ensayos clínicos, aunque también remarcó que persisten preguntas sobre cuáles tipos de fibra resultan más útiles y de qué manera conviene incorporarlos.

En esa línea, Li recomendó comer un durazno por la mañana. Según sus declaraciones, ese consumo aporta fibra desde el inicio del día y se relaciona con la salud intestinal cuando la fruta se consume madura y con piel.

También explicó criterios para reconocer el punto de maduración. Aconsejó evaluar el aroma y la textura: un durazno maduro, según detalló, debe tener fragancia floral y aroma característico, además de ceder levemente ante una presión suave con la palma de la mano.

De ese modo, la recomendación de William Li reúne tres elementos concretos: comer un durazno maduro con piel en el desayuno, lavarlo bien antes de consumirlo y considerar su aporte de fibra junto con la presencia de ácido clorogénico.

Las frutas ocupan desde hace años un lugar central en las recomendaciones de alimentación saludable. Su presencia cotidiana se asocia con una dieta variada, con más fibra, vitaminas, minerales y compuestos antioxidantes, además de una menor presencia de productos ultraprocesados. En ese marco, distintos organismos y especialistas coinciden en que incorporarlas con regularidad aporta beneficios nutricionales y forma parte de un patrón alimentario equilibrado.

Ese consenso general, de todos modos, no eliminó una duda que reaparece con frecuencia alrededor del consumo: si existe un punto en el que una práctica saludable puede volverse excesiva. La pregunta suele aparecer ligada al contenido de azúcares naturales, al impacto sobre el peso corporal, a la glucosa en sangre, entre otros aspectos.

De acuerdo con la British Heart Foundation, la mayoría de la población no llega siquiera a las porciones recomendadas de frutas y verduras, por lo que el problema más frecuente no es el exceso sino el consumo insuficiente. Aun así, la revisión sobre cantidades ganó espacio porque no todas las formas de consumo producen el mismo efecto y porque ciertos cuadros de salud pueden requerir más atención. También existe coincidencia en que una dieta basada de manera desproporcionada en fruta puede desplazar otros grupos de alimentos necesarios.

Cuándo se considera demasiada fruta al día

La respuesta no es idéntica para todas las personas, pero los expertos coinciden en un criterio general: para la mayoría de la población, comer mucha fruta entera no suele representar un problema si forma parte de una dieta completa y variada. Según Kathleen Zelman, nutricionista de WebMD, es tan saciante por su contenido de fibra y agua que no resulta habitual alcanzar cantidades verdaderamente excesivas en un solo día. Sin embargo, una alimentación centrada casi exclusivamente en fruta sí puede dificultar el acceso a otros nutrientes relevantes.

En la misma línea, Harvard indicó en una de sus respuestas médicas que no hay motivos para preocuparse en exceso por el azúcar de la fruta entera dentro de una dieta saludable. El punto que destacó la casa de estudios es que los azúcares permanecen dentro de la estructura celular del alimento y se liberan de manera más lenta durante la digestión, a diferencia de lo que ocurre con productos azucarados o bebidas.

Eso no implica que cualquier cantidad sea indistinta. La dietista de WebMD advirtió que porciones muy grandes pueden contribuir a problemas de salud en casos específicos y mencionó posibles complicaciones en personas con diabetes o con afecciones pancreáticas y renales. Everyday Health agregó que un consumo muy superior al recomendado puede dejar poco espacio para otros alimentos importantes, como verduras, legumbres, frutos secos y semillas, lo que empobrece el perfil nutricional general de la dieta.

También aparecen efectos digestivos cuando la cantidad supera la tolerancia individual. Según indicó Everyday Health, el exceso de fibra y de ciertos azúcares fermentables presentes en algunas frutas puede provocar gases, hinchazón, calambres, diarrea o constipación, sobre todo en personas con síndrome de intestino irritable o enfermedad inflamatoria intestinal.

No obstante, el mayor problema no suele ser la fruta entera, sino el jugo. Según publicó la British Heart Foundation, exprimir la fruta rompe su estructura, elimina o reduce la fibra y libera azúcares que pasan a comportarse como libres. Esa diferencia importa porque vuelve más fácil consumir en pocos minutos el equivalente a varias piezas de fruta y una mayor cantidad de azúcar. Harvard también recomendó optar por fruta entera en lugar de jugo por ese mismo motivo.

WebMD sostuvo, además, que incluso el jugo 100% natural puede contener tanta azúcar como algunas bebidas azucaradas, con una capacidad de saciedad mucho menor que la entera o trozada. Medical News Today añadió que las formas líquidas permiten una absorción más rápida de los azúcares, lo que exige un mayor trabajo metabólico. Por eso, varias de las advertencias sobre “demasiada fruta” en realidad se concentran en jugos y preparaciones con menor contenido de fibra, más que en la fruta fresca consumida en su forma natural.

Recomendaciones de ingesta diaria

Las recomendaciones varían, pero todas se ubican en un rango moderado y compatible con una alimentación amplia. La British Heart Foundation propone consumir al menos cinco porciones diarias de frutas y verduras, sin fijar una división exacta entre ambos grupos. El consejo pone el acento en alcanzar ese total y en priorizar la variedad.

Kathleen Zelman explicó en WebMD que los adultos deberían consumir al menos una taza y media de fruta por día. Everyday Health precisó, a partir de las pautas del Departamento de Agricultura de Estados Unidos, que las mujeres adultas deberían apuntar a entre 1,5 y 2 tazas diarias y los hombres adultos a entre 2 y 2,5 tazas, con al menos la mitad proveniente de fruta entera.

No se trata de una cifra idéntica para toda la población. La cantidad adecuada puede cambiar según la edad, el peso, el nivel de actividad física y la presencia de enfermedades. Por ejemplo, atletas, personas en recuperación de una enfermedad o cirugía, y quienes tienen estreñimiento crónico pueden requerir ajustes concretos dentro de su plan alimentario, siempre según su situación particular.

En tanto, la evidencia recopilada por News Medical sumó otra dimensión al debate. El sitio repasó un metaanálisis de cerca de 350 estudios que encontró asociaciones entre un mayor consumo de frutas y verduras y una reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares, cáncer y mortalidad prematura, con beneficios que crecían a medida que aumentaba la ingesta.

Aunque la revisión no modifica de forma automática las guías actuales, sí refuerza una idea que atraviesa a todas las fuentes: en términos poblacionales, el desafío principal sigue siendo incorporar más dentro de una alimentación equilibrada, no eliminarla por temor a un exceso que, en la mayoría de los casos, resulta poco frecuente.

El higo es una fruta veraniega tremendamente apreciada, aunque también muy delicada. Estos frutos dulces y sabrosos se estropean rápidamente una vez han madurado y, por eso, nuestros antepasados han utilizado diferentes técnicas para conservarlos durante todo el año. Una de las mejores maneras de hacerlo es preparando una rica mermelada, pero también podemos aprovechar para preparar unos riquísimos higos secos en casa. Un bocado de lo más tradicional que podemos conseguir con deshidratadora, con el horno convencional o a la vieja usanza, dejándolos secar al sol.

Una vez que dejamos secar los higos, estos deliciosos frutos pierden el agua presente en su composición, y su sabor se concentra y potencia al máximo. Lo mismo ocurre con los nutrientes que nos aportan, pues se concentran más que en condiciones normales. Con esto, también aumenta su aporte calórico. De hecho, los higos secos son una excelente fuente de energía para deportistas, ya que son ricos en hidratos de carbono. Tienen además un alto contenido de fibra, altos niveles de minerales como potasio, magnesio y calcio y aportan al organismo provitamina A, con función antioxidante.

Receta de higos secos

Los higos secos son simplemente higos frescos deshidratados de manera natural, concentrando todo su sabor y dulzura. El proceso consiste en secar los higos al sol o en horno suave, lo que garantiza su conservación y potencia sus azúcares de forma natural.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: +24 horas (dependiendo del método)
• • Preparación activa: 30 minutos
  • Secado: 3 a 4 días al sol o 8 a 12 horas en horno bajo

Ingredientes

• 1 kg de higos frescos (mejor variedad calabacita o cuello de dama)
• 1 puñado de harina (opcional, para espolvorear)
• Hojas de laurel (opcional, para conservar)

Cómo hacer higos secos, paso a paso

1. Selecciona higos maduros pero firmes, sin golpes ni roturas.
2. Lava los higos suavemente y sécalos con un paño.
3. Si quieres un secado más rápido, córtalos por la mitad.
4. Coloca los higos sobre una rejilla o bandeja, con espacio entre ellos, en un lugar soleado y bien ventilado.
5. Cúbrelos con una gasa fina para evitar insectos, pero deja pasar el aire.
6. Da la vuelta a los higos a diario para un secado uniforme.
7. Puedes dejarlos allí entre 1 y 3 días, mejor si son días cálidos y secos. Durante la noche, lo mejor es guardarlos dentro de casa para evitar que la humedad afecte a su proceso de deshidratación.
8. Si prefieres usar horno, ponlos a 50-60 ºC con ventilación durante unas 8 o 12 horas, revisando y girando cada 4 horas.
9. Cuando estén secos pero aún flexibles, puedes rebozarlos ligeramente en harina si lo deseas y guardarlos en cajas con hojas de laurel para conservarlos mejor.
10. Guarda los higos secos en un lugar fresco y seco, preferiblemente en recipientes herméticos.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Aproximadamente 500-600 g de higos secos, lo que equivale a 10-12 porciones de 4-5 higos.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Calorías: 120 kcal
• Hidratos de carbono: 30 g
• Azúcares naturales: 25 g
• Fibra: 3 g
• Proteínas: 1 g
• Grasas: 0,5 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

En recipiente hermético, en lugar fresco y seco, hasta 6 meses. Si hay mucha humedad, es mejor refrigerar para evitar moho.

Con la llegada del frío, elegir frutas y verduras de estación permite sumar nutrientes que forman parte de una alimentación saludable, con opciones accesibles y de uso cotidiano.

La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda consumir al menos 400 gramos diarios de frutas y verduras en adultos y mayores de 10 años, dentro de una dieta variada y basada en alimentos frescos.

Una nota de ELLE, revista enfocada en moda y estilo de vida, destacó, a través de consultar con expertos, cinco alimentos que suelen ganar presencia en invierno. Ese recorte coincide con datos de la OMS, que ubica a varias de esas opciones entre las fuentes habituales de vitamina C y otros micronutrientes dentro de un patrón alimentario saludable.

La recomendación de los organismos internacionales no apunta a un alimento aislado ni a propiedades extraordinarias. La FAO y la OMS sostienen que la base está en la diversidad, la presencia diaria de frutas y verduras y la preferencia por productos frescos o mínimamente procesados.

1. Cítricos

Naranjas, mandarinas, limones y pomelos aparecen entre las frutas que más se asocian con el invierno. La OMS incluye a los cítricos dentro de las fuentes naturales de vitamina C, un nutriente que interviene en la función inmunitaria normal y en la absorción de hierro.

Además de ese aporte, los cítricos forman parte del grupo de frutas que ayudan a alcanzar la meta diaria de consumo de vegetales y frutas planteada por la OMS. ELLE los menciona como una opción frecuente para el postre o para sumar a preparaciones simples. Una idea alineada con la recomendación internacional de priorizar alimentos frescos frente a productos ultraprocesados.

2. Kiwi

El kiwi también figura entre las frutas que la evidencia nutricional identifica como fuente de vitamina C. A la vez, aporta fibra y puede integrarse con facilidad a desayunos, colaciones o postres, dentro de una dieta variada.

La OMS señala que una alimentación saludable debe combinar adecuación, balance, moderación y diversidad. Bajo ese criterio, el kiwi no ocupa un lugar especial por sí solo, pero sí encaja en la indicación de incorporar frutas distintas a lo largo de la semana. Su presencia en los meses fríos lo convierte en una alternativa estacional para variar la mesa sin salir del grupo de alimentos recomendados.

3. Brócoli

Entre las verduras, el brócoli aparece de manera reiterada en las guías y listados de alimentos con vitamina C. También integra el conjunto de vegetales que se recomienda consumir todos los días como parte de una dieta asociada con menor riesgo de enfermedades no transmisibles.

La forma de preparación también incide en la calidad general de la comida. La OMS aconseja métodos de cocción como hervido o vapor en lugar de frituras cuando se busca reducir el exceso de grasas. En esa línea, ELLE sugiere cocciones breves para el brócoli, una práctica compatible con preparaciones simples y con bajo agregado de grasas saturadas.

4. Calabaza

La calabaza ocupa un lugar habitual en la cocina de otoño e invierno y encaja en la recomendación general de consumir una amplia variedad de vegetales. La FAO plantea en sus guías alimentarias que conviene elegir frutas y verduras todos los días y diversificar los colores y tipos de vegetales a lo largo de la semana.

La OMS no jerarquiza una sola verdura por encima del resto, sino que insiste en el valor del conjunto. En ese marco, la calabaza puede integrarse a sopas, purés o preparaciones al horno dentro de una dieta con predominio de alimentos frescos. ELLE la incorpora al grupo de productos de estación que aportan variedad en los meses fríos, sin apartarse de la pauta central de sumar vegetales de manera cotidiana.

5. Jengibre

El jengibre cierra la lista con una particularidad: no es fruta ni verdura en sentido estricto dentro de las categorías habituales de consumo diario. Aun así, forma parte de preparaciones caseras y bebidas calientes en invierno.

Las guías de la OMS y la FAO consultadas para este tema no lo presentan como un sustituto del consumo diario de frutas y verduras ni como eje de una dieta saludable. Su lugar aparece más vinculado al uso culinario.

La recomendación respaldada por instituciones internacionales mantiene el foco en una alimentación diversa, basada en frutas y verduras, con al menos 400 gramos por día. Una meta que ordena cualquier selección estacional.

Plantar un árbol de durazno (Prunus persica) en casa desde la semilla de la fruta es posible para cualquier persona con una maceta, tierra con buen drenaje y un refrigerador.

El proceso toma entre 98 y 105 días de preparación en frío antes de que la semilla pueda ir a la tierra, según el programa de extensión universitaria de la Universidad Estatal de Iowa.

Sin ese frío, la semilla no brota. El durazno produce de forma natural un inhibidor químico que bloquea la germinación hasta que el frío lo desactiva.

El Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP), en sus Componentes Tecnológicos para el Cultivo de Durazno, aclara que las variedades comerciales se propagan por injerto para conservar sus características.

La semilla del fruto produce un árbol funcional, pero el fruto puede diferir en tamaño, sabor y dulzura frente al comercial.

Paso 1: lo que se planta es la almendra que está dentro del hueso

Lo primero que hay que entender es qué parte se siembra. La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER) explica en su portal oficial que el hueso del durazno es el endocarpio: la capa leñosa y dura que rodea a la semilla.

Lo que germina no es el hueso entero, sino la almendra que está adentro.

Para extraerla se coloca el hueso sobre una superficie firme y se golpea con cuidado con un martillo hasta que la cáscara se raja.

La almendra interior debe quedar intacta: si está arrugada, quebrada o de color gris pardo, se descarta. Esas condiciones reducen la tasa de germinación, según el INIFAP.

Paso 2: colocar la almendra en el refrigerador para que germine

El durazno necesita pasar por el invierno antes de brotar. En casa, el refrigerador reemplaza esa temporada fría.

El programa de extensión de la Universidad Estatal de Iowa indica que esta especie requiere entre 98 y 105 días a una temperatura de 1 a 5°C, que equivale a la parte media de cualquier refrigerador doméstico.

La almendra se coloca sobre una servilleta de papel húmeda dentro de una bolsa de plástico transparente. La bolsa permite revisar el avance de la germinación cada semana sin necesidad de abrirla ni mover la semilla.

Saltarse este paso no retrasa la germinación: la cancela. Un estudio de 2025 publicado en la revista Forests sobre semillas del género Prunus, confirmó que sin ese período de frío muchas semillas no brotan ni después de 150 días en la tierra. Con el frío completo, la tasa de germinación sube a entre 80 y 90%.

Paso 3: señales de que la almendra germinó y es momento de llevarla a la maceta

La señal para sacar la semilla del refrigerador es la aparición de la radícula: la primera raíz.

En ese momento se siembra de inmediato, con la raíz apuntando hacia abajo, a una profundidad de aproximadamente cinco centímetros, según la Universidad Estatal de Iowa.

El INIFAP recomienda un sustrato de textura ligera con buen drenaje. El durazno no tolera suelos arcillosos ni encharcamientos porque sus raíces se asfixian con facilidad.

El pH del suelo debe mantenerse entre 6 y 7.5. Una tierra de jardín mezclada con arena gruesa cumple esas condiciones.

El árbol florece en invierno y da fruto en verano

La Facultad de Estudios Superiores Zaragoza de la UNAM, en su catálogo del Jardín Botánico, confirma que Prunus persica florece de enero a marzo y fructifica en verano.

En ese ciclo, el árbol atrae abejas y mariposas que hacen posible la polinización.

En maceta, el crecimiento es más lento y el árbol se mantiene más compacto que en jardín o huerto. La misma fuente registra que en condiciones óptimas la especie alcanza entre 3 y 6 metros de altura.

La fruta cada vez parece adquirir más protagonismo en los platos, más allá de los postres. Prueba de ello es la ensalada italiana de melón, una receta saludable y fácil de hacer que es ideal para el verano, sobre todo, para los días más calurosos. Además de usar pocos ingredientes y preparase en solo 15 minutos, destaca porque está llena de color y porque incorpora una salsa de yogur deliciosa.

La ensalada italiana de melón es una explosión de frescor en cada bocado. Perfecta para los días de calor, combina lo mejor de la huerta y la fruta de temporada en un plato ligero, ideal como entrante o cena veraniega.

Esta receta, inspirada en la cocina de Italia y la cuenca mediterránea, es muy popular por su sencillez y el uso de ingredientes frescos como el melón, los tomates cherry y una salsa de yogur con albahaca. El resultado es una ensalada que marida a la perfección con vinos blancos jóvenes y platos de pescado.

Receta de ensalada italiana de melón

La ensalada italiana de melón se prepara mezclando bolitas o dados de melón con mezclum de lechugas, tomate cherry y maíz dulce. Se aliña con una salsa cremosa de yogur, limón, aceite de oliva y albahaca fresca. Es una receta sencilla y muy vistosa, donde la clave está en el contraste de sabores y texturas.

Tiempo de preparación

El tiempo total de preparación de esta receta es de 15 minutos.

Ingredientes

• Mezclum de lechugas (cantidad al gusto)
• 1/2 melón
• 8-10 tomates cherry
• 4 cucharadas de maíz en grano dulce
• 125 ml de yogur natural (para la salsa)
• 1/2 limón (su zumo, para la salsa)
• 30 ml de aceite de oliva virgen extra (para la salsa)
• Sal (para la salsa)
• Pimienta negra molida (para la salsa)
• Albahaca fresca picada (para la salsa)

Cómo hacer ensalada italiana de melón, paso a paso

1. Haz bolitas de melón usando un vacía-melones, o córtalo en dados pequeños si lo prefieres.
2. Lava y escurre muy bien el mezclum de lechugas.
3. Parte los tomates cherry por la mitad.
4. Prepara la salsa mezclando el yogur con el zumo de medio limón, el aceite de oliva, una pizca de sal, pimienta y albahaca fresca picada. Emulsiona hasta que quede cremosa.
5. En un bol grande o cuencos individuales, coloca una base de lechugas.
6. Añade el maíz dulce, los tomates cherry y las bolitas o dados de melón.
7. Riega la ensalada con la salsa de yogur y albahaca justo antes de servir.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde 2 porciones como plato principal o 4 como entrante.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Calorías: 120 kcal aprox.
• Proteínas: 4 g
• Hidratos de carbono: 15 g
• Grasas: 5 g
• Azúcares naturales: 10 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

Conviene consumirla recién hecha, pero puede conservarse en nevera (sin aliñar) hasta 12 horas. El aliño debe añadirse justo antes de servir para mantener la textura crujiente de la ensalada.

Refrescante, dulce y ligero. El melón es uno de los alimentos estrella de los meses más calurosos del año, un aliado fundamental para combatir las altas temperaturas a través de la alimentación. Esta fruta destaca por su interesante perfil nutricional, marcado por su elevado contenido en agua, su bajo aporte calórico y por la presencia de vitaminas y minerales esenciales que hacen del melón un alimento especialmente recomendable para personas de todas las edades.

Pero, más allá de su larga lista de beneficios, hablamos de una fruta que conquista especialmente por su dulce sabor y su agradable textura. Características intrínsecas a esta fruta que, sin embargo, pueden desaparecer si no la conservamos correctamente. Un melón piel de sapo puede aguantar semanas sin abrirse si lo conservamos en un lugar fresco y oscuro. Pero, una vez abierto, su sabrosa pulpa empieza a estropearse y perder cualidades, se oxida y arruina su textura.

Si queremos que un melón ya abierto se conserve en perfecto estado más allá de unas horas, hay algunos detalles muy importantes que poca gente tiene en cuenta. Los explican de maravilla desde la frutería Don Melón, una empresa basada en Villaconejos y especializada en la producción de este fruto desde 1996. En su blog, los fruteros recomiendan conservar el melón abierto en la nevera, cortado en trozos grandes y, como detalle más importante, con las semillas intactas.

“Conserva las semillas porque, al mantenerlas junto al melón, ayudarán a que la fruta conserve su humedad por más tiempo”, explican desde Don Melón. Es un error que muchos cometemos a menudo: sacar todas las semillas de cada gajo y tirarlas a la basura antes de guardarlo en la nevera. Pero es un gesto contraproducente: al mantener intactas las semillas y la pulpa que las rodea, se protegerá mejor el interior de la fruta cortada.

Cómo conservar un melón correctamente

Conservar el melón fresco y sabroso durante más tiempo requiere de ciertos detalles que hemos de tener en cuenta desde el momento de la compra hasta el almacenamiento en casa. El punto de partida, explican desde la frutería, está en la selección: “Para asegurarte de que el melón se mantenga fresco el mayor tiempo posible, selecciona uno ya maduro en el momento de la compra”, explican. Para lograrlo, busca aquellos que tengan la cáscara firme, sin golpes ni abolladuras, y un aroma dulce en el extremo del tallo.

Una vez en casa, la recomendación general es mantener el melón en un sitio fresco y ventilado. Cuando las temperaturas suben, la mejor opción es pasarlo al frigorífico, lo que ayuda a prolongar su vida útil antes de que pierda textura y sabor. Antes de partir la fruta, los fruteros recomiendan lavar su cáscara con agua y jabón suave. “De esta manera, eliminarás cualquier suciedad o bacteria que pueda acelerar su descomposición”, aseguran.

Para quienes se preguntan cómo conservar el melón una vez abierto, el consejo de Don Melón es envolver los trozos en papel film antes de llevarlos al refrigerador. Esto crea una barrera que “evitará que el aire y la humedad afecten la fruta y la transferencia de olores a otros alimentos”. Otro aspecto clave es almacenar el melón por separado de otras frutas, ya que algunas desprenden etileno, un gas que puede acelerar la maduración y el deterioro.

Si se dispone de más melón del que se puede consumir en pocos días, una alternativa eficaz es cortar la fruta en cubos y congelarlos en recipientes apropiados. Así, el melón puede disfrutarse fuera de temporada o en preparaciones como batidos y postres.

Los carbohidratos han protagonizado numerosos estudios y debates, especialmente por la mala fama que han adquirido en determinados contextos. De hecho, son muchos los que evitan comer grandes cantidades de pan, pasta y otros productos similares.

Uno de los grandes problemas es que los expertos se han centrado en la cantidad. Sin embargo, un estudio español ha decidido enfocarse en la calidad, un cambio que puede cambiar la percepción general sobre este macronutriente.

De hecho, el propio estudio lanza una objeción acerca de la visión global de los carbohidratos. Un informe respaldado por la Organización Mundial de la Salud (OMS) ya había destacado la importancia de consumir alimentos ricos en fibra y carbohidratos integrales, aunque sin incorporar el índice glucémico (IG) como medida para valorar su calidad.

Y es precisamente esta diferencia la que pone el foco en una cuestión importante: no basta con saber cuántos carbohidratos consumimos, sino también cuáles elegimos.

La Universitat Rovira i Virgili (URV), el Institut de Recerca Biomèdica Catalunya Sud (IRB-CatSud) y el Centro de Investigación Biomédica en Red de la Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición (CIBEROBN) han concluido que las personas que comen hidratos de carbono de mayor calidad tienen un riesgo menor de mortalidad.

Los datos del estudio y la metodología

La investigación cuenta con una amplia muestra y un periodo de seguimiento. No solo han participado tres entidades relevantes, sino que han evaluado a 7.210 adultos de entre 55 y 80 años con alto riesgo de enfermedad cardiovascular durante un periodo medio de 6 años, tiempo en el que se registraron 425 fallecimientos, de los cuales 169 fueron por cáncer y 103 por enfermedades cardiovasculares.

Los resultados muestran que la calidad de los carbohidratos está relacionada con el riesgo de mortalidad. Las personas de la muestra que siguieron una dieta de peor calidad en este sentido presentaron un 28% más de riesgo de morir por cualquier causa que aquellas que consumían hidratos de carbono de mejor calidad.

La diferencia también fue especialmente relevante al analizar las muertes por cáncer. En este caso, quienes mantenían una alimentación con carbohidratos de peor calidad tuvieron un 48% más de riesgo de morir por esta enfermedad.

Además, aquellos que consumían menos fibra presentaban un 51% más de riesgo de morir por cualquier causa y un 72% más de riesgo de morir por cáncer. Por tanto, la cuestión no parece estar únicamente en reducir o aumentar la cantidad de carbohidratos que se consumen, sino en prestar atención a su calidad.

Cómo evaluaron los hidratos de calidad

Para enmarcar desde el punto de vista científico qué se considera un hidrato de carbono de mayor calidad, los investigadores se basan en el Índice de Calidad de los Carbohidratos (CQI), un indicador que combina cuatro características diferentes de la dieta: el índice glucémico, la cantidad de fibra dietética, la proporción de carbohidratos procedentes de cereales integrales respecto al total de cereales y la proporción de carbohidratos procedentes de alimentos sólidos respecto al total de carbohidratos.

Cada una de estas dimensiones recibe una puntuación de 1 a 5, de manera que la suma de las cuatro permite obtener un resultado final de entre 4 y 20 puntos. Una puntuación más elevada representa una mayor calidad de los carbohidratos.

El índice glucémico se valora de forma inversa: cuanto menor es, mayor puntuación obtiene el participante. En cambio, una mayor cantidad de fibra dietética, una mayor proporción de carbohidratos procedentes de cereales integrales y una mayor proporción de carbohidratos procedentes de alimentos sólidos se traducen en una puntuación más elevada.

Además, los investigadores no calcularon esta puntuación utilizando únicamente la alimentación registrada al comienzo del estudio. Para aproximarse mejor a la dieta habitual de los participantes, emplearon los diferentes cuestionarios de frecuencia alimentaria disponibles durante el seguimiento y calcularon un promedio acumulativo del CQI.

Esto permitió tener en cuenta los cambios en la alimentación a lo largo del tiempo y reducir el efecto que podría tener una única medición sobre los resultados. Posteriormente, los participantes fueron clasificados en quintiles (una forma de dividir la muestra en cinco grupos) para analizar las variaciones, llegando así a las conclusiones expuestas anteriormente.

Qué alimentos elegir para mejorar la calidad de los carbohidratos

A partir de los resultados del análisis, la recomendación práctica pasa por dar prioridad a alimentos que aporten carbohidratos dentro de una matriz nutricional rica en fibra. En este grupo encontramos las legumbres, cereales integrales (dando especial importancia a la avena y el arroz integral), frutas y verduras.

Los datos también respaldan la presencia habitual de frutos secos, que, aunque no destacan por su contenido en carbohidratos, aportan fibra y forman parte de un patrón alimentario asociado a una mayor calidad de la dieta. Es importante destacar que deben consumirse en cantidades bajas, ya que son alimentos muy calóricos.

Por último, es preferible evitar productos elaborados a partir de harinas refinadas y aquellos con una elevada presencia de azúcares añadidos, como bollería, dulces o bebidas azucaradas.

La gelatina con crema y frutos rojos es una alternativa ideal para quienes buscan preparar un postre vistoso sin pasar demasiado tiempo en la cocina. Su combinación de colores y texturas consigue una presentación atractiva, mientras que el contraste entre la parte cremosa y la fruta aporta un sabor equilibrado.

Este postre puede convertirse en una opción especial para una comida familiar, una reunión o simplemente para cerrar el día con algo dulce. La gelatina aporta una textura ligera y firme, mientras la crema añade suavidad para crear una combinación que resulta agradable desde la primera cucharada.

Los frutos rojos completan la preparación con un toque fresco y ligeramente ácido. Fresas, frambuesas, moras o una mezcla de estas frutas pueden aportar color y personalidad al resultado final. La clave está en respetar los tiempos de refrigeración para conseguir una consistencia adecuada.

El encanto está en el contraste de cada capa

Una de las características más atractivas de esta receta es la diferencia entre la gelatina y la crema. Mientras una parte mantiene una textura firme y fresca, la otra ofrece una sensación más suave. Esta combinación permite que un postre sencillo tenga una presentación mucho más llamativa.

Los frutos rojos también cumplen una función importante más allá de la decoración. Su sabor ayuda a equilibrar el dulzor de la preparación y aporta pequeñas notas ácidas que hacen que cada cucharada tenga un contraste diferente. Además, sus tonalidades aportan un aspecto colorido al postre.

Para conseguir una presentación atractiva, puedes utilizar un recipiente grande o distribuir la preparación en vasos individuales. Esta última opción permite apreciar mejor las capas y facilita el servicio, especialmente cuando el postre forma parte de una comida con varios invitados.

Ingredientes y preparación de la gelatina con crema y frutos rojos

Antes de comenzar, conviene tener todos los ingredientes listos y elegir el recipiente en el que se servirá el postre. La organización ayuda a trabajar con mayor facilidad y permite concentrarse en conseguir una mezcla uniforme.

Ingredientes:

• 1 paquete de gelatina de frutos rojos
• 1 taza de agua hirviendo
• 1 taza de agua fría
• 1 taza de crema
• 1/2 taza de leche condensada
• 1 taza de frutos rojos mixtos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Frutos rojos adicionales para decorar

Preparación:

1. Disuelve la gelatina de frutos rojos en una taza de agua hirviendo y mezcla hasta que no queden grumos.
2. Agrega una taza de agua fría y revuelve nuevamente.
3. Vierte la mitad de la gelatina en un recipiente o en vasos individuales y refrigera hasta que comience a cuajar.
4. Mezcla la crema, la leche condensada y la esencia de vainilla hasta obtener una preparación homogénea.
5. Incorpora los frutos rojos mixtos a la mezcla de crema.
6. Coloca la preparación de crema sobre la primera capa de gelatina.
7. Refrigera nuevamente hasta que la capa de crema tenga una consistencia firme.
8. Agrega el resto de la gelatina y vuelve a refrigerar hasta que el postre esté completamente cuajado.
9. Decora con frutos rojos adicionales antes de servir.

Un postre que luce tan bien como sabe

El momento de servir es parte del encanto de esta receta. Si utilizaste vasos transparentes, las diferentes capas quedarán a la vista y los frutos rojos aportarán un acabado colorido. En un recipiente grande, puedes cortar porciones individuales y decorarlas justo antes de llevarlas a la mesa.

La refrigeración es fundamental para que la gelatina conserve su estructura y las capas permanezcan definidas. Por eso, es recomendable preparar el postre con anticipación y mantenerlo frío hasta el momento de consumirlo. Así también tendrá una textura más agradable.

Con una elaboración sencilla y una combinación de ingredientes que juega con lo dulce, lo cremoso y lo ligeramente ácido, esta gelatina con crema y frutos rojos puede convertirse en una de esas recetas que llaman la atención desde la presentación. Es un postre fresco, colorido y fácil de preparar en casa.

El mango ocupa un lugar estable entre las frutas tropicales más consumidas y, al mismo tiempo, entre las que concentran mayor interés por su perfil nutricional. Su pulpa dulce, su textura suave y su disponibilidad en formatos frescos, congelados o deshidratados explican parte de esa popularidad. A eso se suma que se trata de una fruta con varios aportes para la salud.

Originario del sur y sudeste asiático, pertenece a la misma familia botánica que el anacardo, el pistacho y el zumaque. De acuerdo con la Cleveland Clinic, contiene vitaminas, minerales, fibra y compuestos antioxidantes en una proporción relevante para una porción de consumo habitual.

Los 7 beneficios del mango en la salud

Puede contribuir a la salud intestinal

Una taza de mango picado aporta cerca de 3 gramos de fibra, según detalló la Cleveland Clinic. Ese nutriente cumple un papel central en el tránsito intestinal porque ayuda a ablandar las heces y favorece una evacuación más regular.

La dietista Carly Sedlacek, especialista citada por la institución sanitaria, señaló que una dieta rica en fibra puede ayudar frente al estreñimiento y la hinchazón. Otra nota de nutrición precisó que incluye pectina, un tipo de fibra prebiótica que sirve de alimento para bacterias intestinales beneficiosas.

Puede ayudar a sostener la saciedad

También aparece asociado con una digestión más lenta y con mayor sensación de plenitud después de comer. Según explicó Sedlacek en la nota clínica, eso puede hacer menos probable la aparición rápida de hambre tras la comida.

La Asociación Americana del Corazón también retomó ese punto al indicar que esta fruta puede colaborar con el control del peso porque su fibra ayuda a sentirse satisfecho por más tiempo. Esa relación no implica un efecto automático sobre el descenso de peso, pero sí ubica al mango como una alternativa posible dentro de una dieta con alimentos enteros y sin exceso de azúcares añadidos.

Aporta compuestos útiles para la piel y el cabello

La pulpa contiene vitaminas A, C y E, mencionadas por la especialista de Cleveland Clinic como nutrientes vinculados con el mantenimiento de la piel y el pelo. La vitamina A participa en procesos de crecimiento celular. La vitamina C interviene en la producción de colágeno, una proteína estructural del organismo. La vitamina E actúa como antioxidante.

Esa combinación fue presentada como una ventaja de obtener nutrientes a partir de alimentos integrales y no de suplementos, ya que el alimento aporta además otros compuestos y evita consumos excesivos sin supervisión. En ese marco, el mango aparece como una fuente alimentaria de esas vitaminas.

Puede favorecer la salud del corazón

El potasio es otro de los nutrientes destacados. Según explicó Sedlacek, ese mineral ayuda a contrarrestar la presión arterial alta, uno de los principales factores de riesgo cardiovascular. La American Heart Association indicó además que la combinación de fibra, vitaminas y potasio puede contribuir a reducir el riesgo de enfermedad cardíaca.

El potasio participa en el equilibrio de líquidos y en funciones vinculadas con la contracción muscular y el bombeo de sangre, mientras que la fibra soluble puede colaborar con la reducción del colesterol total y del colesterol LDL.

Puede beneficiar la salud ocular

El mango contiene betacaroteno, luteína y zeaxantina, tres compuestos ampliamente valorados por los expertos en nutrición. El betacaroteno es un precursor de la vitamina A, lo que significa que el organismo puede transformarlo en esa vitamina esencial para la visión.

La luteína y la zeaxantina son carotenoides, pigmentos vegetales con acción antioxidante. Según los especialistas, estos compuestos se asocian con protección frente a la luz azul dañina y con apoyo a la salud macular, la parte de la retina vinculada con la visión central fina.

Puede colaborar con la absorción de hierro

El alto contenido de vitamina C, cercano al 70 % de la ingesta diaria recomendada en una taza de mango en rodajas, no solo se vincula con la inmunidad. También puede mejorar la absorción del hierro no hemo, que es el hierro presente en alimentos de origen vegetal.

EatingWell citó a la dietista Kirbie Daily, directora interina de Nutrición Olímpica de la Universidad de Memphis, para explicar que la vitamina C ayuda a almacenar ese hierro en una forma más fácil de absorber para el cuerpo. Ese punto resulta relevante dentro de esquemas alimentarios donde predominan las fuentes vegetales de hierro.

Puede aportar compuestos asociados con protección celular

Otra de las líneas señaladas por la Cleveland Clinic es la presencia de polifenoles y otros antioxidantes. Entre ellos figura la mangiferina, un compuesto del mango que fue estudiado por su posible papel frente al daño celular vinculado con algunos tipos de cáncer.

La institución aclaró, de todos modos, que ningún alimento por sí solo protege completamente frente a esa enfermedad. Esa precisión es central para interpretar el dato: el interés científico existe, pero la evidencia no habilita a presentar al mango como un recurso preventivo definitivo ni aislado del resto de los hábitos de salud.

Qué sucede si se come mango regularmente

Un estudio de la Universidad de California, publicado en el Journal of the American Nutrition Association, evaluó a 24 mujeres posmenopáusicas con sobrepeso u obesidad. Durante el ensayo, las participantes consumieron 330 gramos de mango por día, una cantidad equivalente a unas dos tazas, durante dos semanas. Según indicaron los autores, después de ese período se observaron cambios en ciertos marcadores cardiovasculares y metabólicos. La rigidez arterial se redujo entre 35% y 38% dos horas después de ingerir la pulpa.

La misma investigación registró una disminución en la presión arterial sistólica posprandial, una baja en la presión diastólica y una reducción en el colesterol total. También se reportó una caída en el colesterol LDL dos horas después de comer, una vez que el consumo diario ya formaba parte de la rutina alimentaria.

En el plano glucémico, la investigación indicó que la glucosa en sangre bajó dos horas después de comer tras esas dos semanas de incorporación regular. Un ensayo complementario de los investigadores con seis participantes comparó mango con pan blanco de aporte calórico y de carbohidratos similar y observó una respuesta de glucosa e insulina más favorable con la fruta.

Dulce, refrescante y con un característico sabor entre ácido y tropical. Existe una fruta que destaca más que por su sabor, como aportar nutrientes como vitamina C y yodo, además de contener sustancias no nutritivas de interés, entre ellas los ácidos orgánicos y la bromelina. Su consumo, especialmente cuando la fruta ha madurado correctamente, puede formar parte de una alimentación variada y equilibrada.

Se trata de la piña, siendo uno de sus principales atractivos nutricionales es la vitamina C, un nutriente que contribuye a proteger las células frente al daño oxidativo. Esta vitamina también participa en diversas funciones del organismo, por lo que incorporar frutas que la contienen ayuda a cubrir las necesidades diarias. Así, la piña puede convertirse en una alternativa interesante para aumentar la presencia de frutas en la dieta.

Otro de los nutrientes señalados por la FEN es el yodo, un mineral relacionado con el metabolismo energético normal y con la producción de hormonas tiroideas. Estas hormonas desempeñan un papel fundamental en el funcionamiento de la glándula tiroides y en diferentes procesos del organismo. Por ello, la presencia de yodo añade otro elemento de interés a la composición nutricional de esta fruta.

La piña también contiene aproximadamente un 11 % de hidratos de carbono cuando ha alcanzado una maduración adecuada. Estos nutrientes constituyen una fuente de energía para el organismo. Sin embargo, la FEN destaca una característica importante: la piña madura satisfactoriamente en la propia planta. Durante las últimas semanas de maduración aumentan su contenido en azúcar y principios activos. Por este motivo, las piezas recolectadas demasiado pronto pueden resultar más ácidas y pobres en nutrientes.

Una fruta rica en vitaminas y minerales

Entre sus componentes no nutritivos sobresalen los ácidos cítrico y málico, responsables en buena medida de su característico sabor ácido. Pero uno de los compuestos que más llama la atención es la bromelina, una enzima de acción proteolítica. Esta sustancia es capaz de romper las moléculas de proteínas y liberar los aminoácidos que las forman, una característica que ha convertido a la piña en una fruta especialmente conocida por su composición enzimática.

Además de su aporte de vitamina C y yodo, la piña puede contribuir a una alimentación saludable gracias a la variedad de compuestos que contiene. Su vitamina C ayuda a proteger las células frente al daño oxidativo, mientras que la bromelina participa en la descomposición de las proteínas. Asimismo, su contenido en agua y su sabor refrescante hacen que sea una buena opción para consumir fruta a diario.

La piña en conserva, con moderación

No obstante, no todas las formas de consumirla ofrecen exactamente las mismas propiedades. La piña en conserva mantiene algunas vitaminas y minerales, pero pierde buena parte de su bromelina, ya que esta enzima se degrada con facilidad durante el procesamiento. Además, muchas conservas se presentan en almíbar, una solución azucarada que incrementa su contenido calórico respecto a la fruta natural.

Por tanto, la piña fresca y madura destaca como una opción saludable para incluir fruta en la alimentación cotidiana. Su combinación de vitamina C, yodo, hidratos de carbono, ácidos orgánicos y bromelina la convierte en un alimento nutritivo y refrescante. Más allá de su sabor, la piña demuestra que una fruta puede aportar una interesante variedad de nutrientes y compuestos beneficiosos dentro de una dieta equilibrada.

El consumo de frutas verdes puede formar parte de una alimentación variada gracias a su aporte de fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes. El Ministerio de Salud (Minsa) recomienda incorporar distintas frutas durante la semana y aprovechar las alternativas disponibles según cada temporada.

Manzanas verdes, peras, uvas y kiwis pueden incluirse en diferentes momentos del día, desde el desayuno hasta después de la cena. Su consumo también permite combinar alimentos de distintos colores dentro de la alimentación cotidiana.

La nutricionista Norma Huaraka, de la Dirección de Redes Integradas de Salud (DIRIS) Lima Norte, explicó que las frutas verdes aportan nutrientes que favorecen el adecuado funcionamiento del organismo. La especialista también destacó la importancia de priorizar la fruta entera frente a otras formas de consumo.

“Las frutas verdes son una buena alternativa para variar nuestra alimentación. Lo recomendable es consumirlas enteras y, siempre que sea posible, aprovechar aquellas partes comestibles como la cáscara, después de un correcto lavado, porque allí también encontramos fibra”, señaló Huaraka.

La variedad permite incorporar distintos nutrientes

Para la especialista de la DIRIS Lima Norte, el color de una fruta no determina por sí solo si es mejor que otra. Una alimentación saludable requiere diversidad, debido a que las necesidades nutricionales pueden variar entre las personas.

Huaraka recomendó alternar diferentes frutas a lo largo de la semana en lugar de consumir siempre la misma opción. También planteó aprovechar los productos disponibles en cada temporada para ampliar la variedad de alimentos incluidos en la dieta.

“Lo importante es no quedarnos siempre con la misma fruta. Podemos aprovechar las que están disponibles en cada temporada y combinar diferentes colores durante la semana. Así conseguimos una alimentación más variada y disfrutamos de los distintos nutrientes que nos ofrecen”, agregó la nutricionista.

El Minsa también recomienda consumir las frutas enteras. Esta forma permite conservar mejor la fibra presente en el alimento, en comparación con su preparación como jugo.

La indicación también contempla el aprovechamiento de partes comestibles como la cáscara, siempre después de un lavado adecuado. Según la nutricionista Norma Huaraka, esta parte de algunas frutas puede aportar fibra.

El consumo de fruta tampoco requiere añadir azúcar. La recomendación busca aprovechar el sabor natural de estos alimentos dentro de una alimentación que incluya diferentes opciones.

El consumo forma parte de hábitos saludables

El Minsa promueve el consumo diario de frutas y verduras como parte de una alimentación saludable. Esta recomendación se acompaña de una adecuada hidratación y actividad física regular.

La orientación sobre alimentación saludable también está disponible mediante la Línea 113. De acuerdo con el Minsa, este servicio ofrece atención gratuita a través de profesionales de la salud para brindar información y orientación a las personas.

La tableta helada de yogur ganó visibilidad en redes sociales por una fórmula simple: yogur extendido sobre una base plana, fruta fresca por encima, frutos secos y unas horas de frío.

La preparación circula como una alternativa casera para quienes buscan un postre dulce con pocos ingredientes y sin recurrir a productos ultraprocesados. La popularidad del formato coincide con un interés creciente por recetas breves, fáciles de adaptar y alineadas con pautas generales de alimentación saludable.

Su atractivo no se explica solo por la estética. La receta reúne alimentos presentes en las recomendaciones de organismos internacionales de salud y nutrición, siempre que la elección de ingredientes y porciones mantenga un perfil equilibrado. La Organización Mundial de la Salud (OMS) sostiene que una dieta saludable debe incluir frutas, frutos secos y alimentos variados, con un límite para los azúcares libres, grasas saturadas y sal.

La Food and Agriculture Organization (FAO) y la OMS, en un documento conjunto sobre dietas saludables, también ubican a las frutas y los frutos secos dentro de los patrones alimentarios recomendados y fijan que los azúcares libres deben representar menos del 10% de la ingesta energética diaria, con beneficios adicionales si el consumo baja del 5%.

Qué lleva y qué cambia según los ingredientes

La versión más difundida parte de una capa de yogur, casi siempre griego o natural, sobre la que se distribuyen frutas y algún ingrediente crocante, como nueces, almendras o semillas. Después del paso por el freezer, la mezcla se corta en pedazos irregulares.

La receta admite múltiples combinaciones, aunque el perfil nutricional cambia según los agregados. Si la base es un yogur natural sin azúcares añadidos y los toppings priorizan fruta fresca y frutos secos, el resultado conserva un carácter más cercano al de una colación o postre simple. Si se suman jarabes, chocolates azucarados, galletitas o coberturas dulces en grandes cantidades, el producto final se aleja de ese esquema.

La OMS recomienda consumir al menos 400 gramos de frutas y verduras por día en adultos y niños mayores de 10 años. También señala que reemplazar snacks azucarados por fruta fresca ayuda a reducir la ingesta de azúcares. En ese marco, esta preparación puede funcionar como una vía para incorporar fruta de una forma distinta, sobre todo en meses de altas temperaturas.

El aporte del yogur y el límite del efecto saludable

El yogur aporta proteínas y, según el tipo elegido, calcio y otros nutrientes presentes en los lácteos. La OMS incluye a la leche y sus derivados dentro de los alimentos que pueden integrar una dieta saludable. A la vez, la entidad advierte que el beneficio de un alimento no se evalúa de forma aislada, sino en relación con el conjunto de la dieta y con su composición.

Ese punto resulta central. El nombre o la popularidad de una receta pueden sugerir una opción saludable en cualquier versión, aunque eso no siempre ocurre. El documento conjunto de OMS y FAO sobre dietas saludables indica que los patrones alimentarios de buena calidad deben priorizar alimentos diversos y limitar azúcares libres, grasas saturadas y sodio. En la práctica, eso implica revisar el rótulo del yogur y moderar ingredientes que eleven mucho la carga de azúcar.

También influye la porción. El hecho de que una preparación incluya frutas o yogur no elimina la necesidad de equilibrio. La energía consumida debe guardar relación con la energía gastada y que la calidad general de la dieta pesa más que la etiqueta informal de “saludable” aplicada a un producto puntual.

Una receta flexible, con margen para ajustes

Uno de los motivos de su expansión es la facilidad de adaptación. Permite modificar ingredientes según temporada, preferencias o disponibilidad en casa. Esa flexibilidad abre la puerta a combinaciones más alineadas con recomendaciones sanitarias básicas.

Algunas decisiones que cambian el perfil de la receta son estas:

• Elegir yogur natural o griego sin azúcares añadidos
• Usar fruta fresca como ingrediente principal
• Sumar frutos secos en cantidades moderadas
• Evitar jarabes, golosinas o coberturas con alto contenido de azúcar
• Cortar en porciones pequeñas para un consumo ocasional

La OMS y la FAO no emiten recomendaciones sobre esta receta en particular, pero sí establecen criterios generales que permiten ubicarla dentro de un patrón alimentario más amplio.

Bajo esas pautas, su interés no reside en la viralidad, sino en la posibilidad de convertirla en una preparación simple con ingredientes reconocibles y menor presencia de productos ultraprocesados.

Durante una entrevista difundida por Exitosa, Rondón señaló que frutas pueden ser buenas alternativas para los perros. Además, ante las altas temperaturas, recomendó una forma particular de ofrecerlas: pueden colocarse en la refrigeradora para que las mascotas las consuman frías, como una especie de helado.

Según el especialista, también es importante considerar las características de cada fruta antes de incorporarla a la alimentación de una mascota. No todos los alimentos que son beneficiosos para las personas tienen necesariamente el mismo efecto en los animales, por lo que las cantidades y las condiciones particulares de cada perro deben tomarse en cuenta.

Frutas que tu perro sí puede comer

El médico veterinario sugirio manzanas y peras como frutas que pueden formar parte de la alimentación de los perros. Ambas pueden ofrecerse como una alternativa de premio, siempre teniendo en cuenta la cantidad total de alimentos que consume la mascota durante el día.

“Yo manzana, pera, que es lo que tiene muy pocas calorías”, explicó el veterinario durante la conversación con Exitosa. El especialista también recordó que las frutas no están libres de calorías ni de azúcar, por lo que su consumo debe mantenerse dentro de determinados límites.

El veterinario también mencionó al plátano, aunque con una consideración particular. Debido a su contenido de potasio, señaló que no debería ofrecerse a mascotas que presenten problemas cardiológicos. Por ello, la condición de salud del animal es un aspecto que debe tenerse en cuenta antes de incorporar determinados alimentos a su dieta.

¿Qué frutas es mejor evitar?

Entre las frutas que el especialista recomendó evitar se encuentran los cítricos, como la naranja y la mandarina. Rondón explicó que estas frutas presentan un pH ácido, por lo que considera preferible no dárselas a las mascotas.

“Ni naranja ni mandarina, porque suelen ser con un pH ácido”, sostuvo el veterinario. En ese sentido, recomendó optar por frutas como la manzana o la pera en lugar de los cítricos cuando se quiera ofrecer este tipo de alimento a los perros.

Asimismo, Rondón llamó la atención sobre las frutas que contienen mayores cantidades de azúcar o calorías. Mencionó específicamente al mango como una fruta que conviene evitar o limitar debido a sus características nutricionales, ya que un consumo excesivo puede contribuir al aumento de peso de la mascota.

Cuidado con el sobrepeso de los perros

El veterinario también advirtió sobre el problema del sobrepeso en las mascotas. Durante la entrevista con Exitosa, señaló que el exceso de alimentos y premios puede generar un aumento de peso en los perros, especialmente cuando estos productos se ofrecen de manera frecuente.

“Hoy día tenemos una epidemia mundial, que es el sobrepeso”, manifestó Rondón, quien precisó que esta situación no afecta únicamente a las personas, sino también a los animales de compañía. Por ello, recomendó mantener un control sobre la cantidad de alimentos que reciben los perros.

El especialista explicó que una de las razones por las que las mascotas pueden aumentar de peso es que sus dueños suelen asociar el cariño con la comida. Además, el sedentarismo puede contribuir al problema cuando los perros pasan gran parte del día dentro de casa, comen y posteriormente duermen sin realizar suficiente actividad.

Hábitos de los dueños y sus mascotas

Rondón señaló que existe una relación entre las rutinas de los propietarios y las de sus mascotas. Durante la conversación, explicó que puede encontrarse tanto a dueños con sobrepeso junto a perros con una condición similar como a personas con hábitos saludables que tienen mascotas con exceso de peso.

“El tema es mantener a tu mascota con un buen peso”, enfatizó el veterinario. Para ello, consideró necesario prestar atención tanto a la alimentación como a las actividades que realiza el animal y evitar que los premios o alimentos adicionales se conviertan en una práctica excesiva.

En ese sentido, ofrecer frutas a los perros no significa que puedan consumir cualquier variedad o hacerlo sin límites. La recomendación del especialista es elegir opciones adecuadas, controlar las cantidades y considerar la condición particular de cada mascota, especialmente cuando presenta alguna enfermedad o requiere una alimentación específica.

Un artículo publicado en la revista especializada en salud Verywell Health retomó una duda frecuente sobre naranjas, pomelos, mandarinas y limones. Especialistas citados por ese medio coincidieron en que no existe una hora universal para comer cítricos, aunque el momento sí puede influir en personas con reflujo o sensibilidad digestiva. La evidencia científica más reciente suma datos sobre su consumo con las comidas, pero no respalda una regla única para toda la población.

El planteo gana espacio entre lectores que buscan consejos simples sobre alimentación, sobre todo ante mensajes que presentan ciertos horarios como superiores para absorber nutrientes o cuidar la glucosa. De acuerdo con el reporte, la respuesta cambia menos por una supuesta franja horaria perfecta que por el estado digestivo, el contexto de la comida y la tolerancia individual.

Qué se sabe sobre el horario de los cítricos

La dietista estadounidense Kelsey Costa, citada por Verywell Health, señaló que los cítricos se pueden “disfrutar en cualquier momento del día”. La definición descarta una regla cerrada para el conjunto de la población y corre el eje hacia una recomendación más práctica.

Según detalló el artículo, muchas personas eligen frutas como naranja o pomelo durante la mañana por su aporte de vitamina C, un nutriente soluble en agua. Esa característica llevó a instalar la idea de que el desayuno o el ayuno serían momentos preferibles para aprovecharla, aunque la nota aclara que esa ventaja no cuenta con una confirmación concluyente para todos los casos.

La misma publicación agregó otro uso frecuente de estas frutas dentro de la dieta. La vitamina C puede favorecer la absorción del hierro de origen vegetal, por lo que una naranja junto a una comida con legumbres, verduras de hoja o cereales fortificados puede tener sentido en términos nutricionales. Ese punto refiere más al contexto de la comida que al reloj.

Qué cambia en personas con reflujo o acidez

El margen de elección se reduce cuando aparecen molestias digestivas. El gastroenterólogo Dr. Ashkan Farhadi explicó que la acidez de estas frutas puede agravar síntomas en personas con reflujo gastroesofágico, sobre todo si se consumen con el estómago vacío o cerca de la hora de dormir.

Esa advertencia introduce una diferencia concreta dentro de una recomendación que suele circular de forma uniforme. Para una persona sin síntomas, una mandarina, una naranja o medio pomelo pueden integrarse al desayuno, a una colación o al postre. Para alguien con acidez frecuente, el horario y la forma de consumo sí pesan.

De acuerdo con los expertos, quienes tienen reflujo pueden tolerar mejor estas frutas después de una comida. El motivo es simple: el alimento previo puede amortiguar parte de la irritación que algunas personas sienten cuando comen productos ácidos en ayunas. La nota también remarcó que la posición corporal influye, ya que el riesgo de ardor aumenta si la ingesta ocurre poco antes de acostarse.

Ese matiz ordena mejor la pregunta inicial. La discusión no pasa tanto por descubrir una hora superior para todos, sino por identificar en qué casos conviene evitar los cítricos en ayunas o durante la noche. Ahí aparece el criterio que convierte un consejo general en una recomendación útil.

Qué aporta la evidencia reciente sobre comidas y glucosa

La investigación más actual no definió un horario ideal universal, aunque sí ofreció datos sobre la relación entre naranja, comidas y respuesta de la glucosa en sangre. Un ensayo cruzado aleatorizado publicado en 2025 en European Journal of Clinical Nutrition evaluó qué ocurría cuando personas con diabetes tipo 2 bien controlada consumían una comida rica en carbohidratos junto con gajos de naranja, jugo de naranja 100% o una bebida control con igual cantidad total de azúcar.

El estudio encontró que no hubo diferencias significativas en la respuesta aguda de glucosa e insulina entre esas tres condiciones. Ese resultado no habilita a afirmar que el desayuno sea la mejor hora para todos, pero sí aporta un dato específico: en ese grupo y en ese contexto, una porción de naranja o jugo con la comida no mostró un deterioro agudo del control glucémico.

Otra investigación publicada en 2026 en Food & Function analizó el efecto de la estructura propia del jugo de naranja 100% frente a bebidas con azúcares equivalentes. El trabajo observó que el jugo de naranja 100% redujo el pico de glucosa en comparación con preparaciones sin esa matriz alimentaria.

Ese hallazgo aporta un matiz relevante, aunque no responde por sí solo a la pregunta sobre el horario. Lo que sugiere es que la composición del alimento y su forma de consumo también importan cuando se evalúa el efecto metabólico. En otras palabras, el debate no se limita a comer cítricos de mañana, de tarde o de noche.

Con ese panorama, la orientación más firme hoy no ordena comer cítricos a una hora exacta, sino ajustar su consumo a la situación de cada persona. Para la mayoría, pueden formar parte de distintas comidas del día. Para quienes tienen reflujo, el ayuno y la noche suelen ser momentos menos convenientes. Para quienes buscan mejorar la absorción de hierro vegetal, la combinación con una comida que lo aporte aparece como una estrategia respaldada por la nutrición clínica.

La fruta es uno de los alimentos más saludables que existen. Gracias a su alto contenido en vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes, su consumo habitual se asocia con numerosos beneficios para la salud y forma parte de las recomendaciones de una alimentación equilibrada.

Entre todas ellas, el kiwi destaca por su gran valor nutricional y por su capacidad para aportar nutrientes esenciales al organismo. Sin embargo, muchas personas se preguntan si existe alguna diferencia entre las distintas variedades y cuál puede resultar más beneficiosa.

Aurelio Rojas, un cardiólogo con miles de seguidores en redes sociales, ha explicado los beneficios de cada variedad en uno de los últimos vídeos que ha publicado en su cuenta de TikTok (@doctorrojass).

Es mejor el kiwi amarillo o verde

Para responder a esta pregunta, primero hay que definir qué buscamos. Aunque ambas variedades comparten un perfil nutricional muy saludable, cada una presenta características que pueden hacerla más adecuada en función de las necesidades de cada persona.

Según explica Aurelio Rojas, si el objetivo es reforzar el sistema inmunitario y combatir la inflamación, el kiwi amarillo es la mejor opción. El especialista destaca que esta variedad contiene una cantidad de vitamina C muy superior a la del kiwi verde.

De hecho, el kiwi amarillo puede aportar alrededor de 160-180 mg de vitamina C por cada 100 gramos, frente a los aproximadamente 90 mg que contiene el verde, según datos de la Fundación Española de la Nutrición (FEN). Esta vitamina contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario y ayuda a proteger las células frente al daño oxidativo.

En cambio, si lo que se busca es mejorar la salud digestiva, favorecer la pérdida de peso o controlar mejor los niveles de glucosa en sangre, el cardiólogo recomienda optar por el kiwi verde. Esta variedad contiene una mayor cantidad de fibra, especialmente fibra insoluble, lo que favorece el tránsito intestinal, aumenta la sensación de saciedad y ayuda a ralentizar la absorción de los azúcares.

Además, aporta actinidina, una enzima natural que facilita la digestión de las proteínas y puede resultar beneficiosa para personas con digestiones pesadas y repercute sobre la salud cardiovascular. Mantener unos niveles estables de glucosa e insulina y consumir una cantidad adecuada de fibra son dos factores que contribuyen a reducir el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares.

No obstante, el especialista reconoce que él suele decantarse por el kiwi verde por otro motivo. Según explica, diversos ensayos clínicos han observado que consumir dos kiwis verdes aproximadamente una hora antes de acostarse puede ayudar a conciliar el sueño más rápidamente, aumentar el tiempo total de descanso y mejorar su calidad.

Aunque todavía se siguen investigando los mecanismos responsables de este efecto, los científicos apuntan a la combinación de antioxidantes, serotonina y folatos presentes en esta fruta como algunos de los posibles responsables.

En definitiva, no existe un kiwi objetivamente mejor que otro. Mientras que el amarillo destaca por su elevado contenido en vitamina C y su sabor más dulce, el verde aporta más fibra y se ha asociado con beneficios para el control metabólico y una mejor calidad del sueño.

Jaime Delgado, excongresista y fundador del movimiento de defensa del consumidor, explicó que, al momento de comprar esta fruta, conviene fijarse precisamente en aquellos arándanos que tienen una capa grisácea y parecen estar ligeramente empolvados.

¿Por qué los arándanos tienen una capa gris?

De acuerdo con Delgado, esa apariencia corresponde a una capa protectora natural que recubre al fruto. Esta cobertura ayuda a protegerlo de la humedad, los hongos y las bacterias, por lo que su presencia es una característica que se debe considerar al elegir los arándanos.

En cambio, conforme pasa el tiempo, esta capa protectora se va deteriorando y el fruto puede terminar adquiriendo un aspecto más oscuro, negro y brillante.

Por ello, entre los dos tipos de arándanos que pueden encontrarse en el mercado, el especialista recomienda preferir aquellos que mantienen esa capa grisácea o aspecto empolvado.

¿Se deben lavar los arándanos apenas se compran?

Otro detalle importante está relacionado con su conservación en casa. Delgado recomienda no lavar los arándanos inmediatamente después de comprarlos si todavía no se van a consumir.

La razón es que el lavado puede retirar esa capa protectora natural que recubre la fruta. Por ello, lo recomendable es conservarlos tal como fueron adquiridos y lavarlos justo antes de consumirlos.

“Al momento de consumirlos, sí, deles una enjuagadita”, explicó.

Así, la próxima vez que encuentres arándanos con una apariencia ligeramente gris o empolvada, no necesariamente significa que estén viejos o en mal estado. Esa capa puede ser precisamente una señal de que todavía conservan su protección natural.

Beneficios del arándano

Los arándanos son una fruta que destaca por su contenido de antioxidantes, fibra, vitaminas y minerales, por lo que pueden formar parte de una alimentación saludable. Entre sus principales beneficios se encuentran:

• Son ricos en antioxidantes: contienen antocianinas, compuestos vegetales responsables de su color azul o morado. Estas sustancias ayudan a proteger las células frente al daño causado por los radicales libres.
• Contribuyen a la salud cardiovascular: el consumo habitual de frutas ricas en compuestos antioxidantes se asocia con una alimentación favorable para el cuidado del corazón y los vasos sanguíneos.
• Favorecen la salud intestinal: aportan fibra, un nutriente importante para el funcionamiento adecuado del sistema digestivo y el tránsito intestinal.
• Aportan vitamina C: esta vitamina participa en el funcionamiento normal del sistema inmunitario y también contribuye a la protección de las células frente al estrés oxidativo.
• Contienen vitamina K: este nutriente participa en procesos importantes del organismo, como la coagulación normal de la sangre y el mantenimiento de los huesos.
• Son una fruta de baja densidad calórica: pueden incorporarse a la alimentación como una alternativa práctica para acompañar desayunos, yogures, ensaladas o preparaciones con avena.
• Aportan compuestos vegetales beneficiosos: además de las antocianinas, contienen otros polifenoles que forman parte de los componentes bioactivos de esta fruta.

Por estas características, los arándanos pueden ser una buena opción dentro de una dieta variada y equilibrada. Sin embargo, sus propiedades nutricionales no significan que por sí solos prevengan o curen enfermedades.

El consumo de fibra vuelve a ocupar un lugar central en las recomendaciones nutricionales. Según la información difundida en el podcast ZOE, apenas uno de cada diez adultos alcanza la cantidad diaria recomendada, aunque una investigación vinculó una mayor ingesta con un menor riesgo de enfermedades cardíacas, ciertos tipos de cáncer, demencia y mortalidad.

La nutricionista y profesora Sarah Berry junto al chef Hugh Fearnley-Whittingstall profundizaron en los mitos y realidades de la fibra, así como en los alimentos que la aportan en mayor cantidad.

La experta subrayó el resurgimiento del interés por la fibra, un componente tradicionalmente menospreciado y frecuentemente desplazado por el furor de las proteínas. El enfoque del debate se centró en cómo la fibra no solo aporta beneficios digestivos, sino que interviene en mecanismos metabólicos fundamentales para la prevención de enfermedades crónicas.

Qué es la fibra y cómo actúa en el organismo

La fibra se encuentra de forma exclusiva en los alimentos de origen vegetal. Integra dos categorías principales: soluble e insoluble. La primera alimenta la microbiota intestinal y da lugar a la formación de ácidos grasos de cadena corta.

Berry explicó que “tienen muchísimas funciones diversas en nuestro cuerpo, desde influir en la inflamación hasta influir en nuestras señales de hambre”. En cambio, la fibra insoluble aporta volumen a las heces y mejora el tránsito intestinal.

Los expertos en el podcast ZOE remarcaron que el efecto de la fibra va más allá del aparato digestivo. Además de mantener la sensación de saciedad y regular la absorción de azúcares, su consumo diario se vincula con la reducción del riesgo de infarto, accidente cerebrovascular y diversos tipos de cáncer.

Berry destacó que, aunque la fibra se asocia generalmente a la regularidad intestinal, su función en la salud metabólica y cerebral resulta cada vez más evidente según los estudios recientes.

Consumo recomendado y advertencias sobre el déficit

En el Reino Unido, la recomendación oficial es de 30 gramos de fibra al día. En Estados Unidos, la cifra varía entre 25 y 40 gramos según la ingesta calórica. Sin embargo, recientes investigaciones citadas sugirieron que una cantidad óptima podría situarse cerca de los 40 o 50 gramos diarios, siempre que el aumento sea gradual.

El chef Hugh Fearnley-Whittingstall advirtió que un incremento brusco puede provocar molestias digestivas, por lo que recomienda sumar fibra “poco a poco”. Además, Berry puntualizó que “es fundamental consumir suficiente agua, ya que la fibra absorbe el agua. De lo contrario, puede sufrirse estreñimiento y otros síntomas gastrointestinales”.

Derribando mitos: la fibra no es aburrida ni difícil de consumir

Contrario a la creencia extendida de que la fibra es aburrida o difícil de incorporar, los expertos de ZOE sostienen que su presencia es amplia y accesible en la dieta cotidiana. Fearnley-Whittingstall destacó que “el mito más común sobre la fibra es que es aburrida, difícil o ambas cosas, y no es ninguna de las dos”.

Lejos de requerir productos exóticos o costosos, la fibra se encuentra en alimentos que suelen estar presentes en la despensa doméstica. Fearnley-Whittingstall subrayó que “los mejores ingredientes que puedes tener en tu cocina son aquellos que aportan fibra de forma natural: verduras, frutas, legumbres, frutos secos, semillas y cereales integrales“.

Variedad y preparación: la clave para aprovechar los beneficios

Los expertos consultados por el podcast ZOE remarcaron que la diversidad es fundamental. No basta con consumir un único tipo de fruta o vegetal. Berry explicó que “diferentes microbios se alimentan preferentemente de diferentes tipos de fibra, y que la variedad de fuentes contribuye a una microbiota intestinal más saludable y robusta".

Además, la forma de preparación puede modificar el aporte nutricional. Por ejemplo, Berry puntualizó que si se cocina, se libera mucho betacaroteno en el caso de la zanahoria, facilitando su absorción. Por otro lado, los guisos congelados, frecuentemente considerados de menor valor, pueden ser incluso más nutritivos que los frescos, según los expertos.

Los 12 alimentos ricos en fibra recomendados por los especialistas

El chef Fearnley-Whittingstall compartió en el podcast una lista de alimentos cotidianos que se destacan por su alto contenido de fibra y fácil acceso.

• Guisos
• Zanahorias
• Maíz dulce
• Champiñones
• Brócoli
• Repollo
• Tomates
• Chauchas
• Lentejas
• Legumbres variadas
• Frutas frescas
• Cereales integrales

Consejos para sumar fibra sin complicaciones

Los expertos recomendaron priorizar platos en los que las verduras y legumbres sean el componente principal, no solo una guarnición. Incluir variedad de alimentos, alternar entre preparaciones crudas y cocidas, y optar por técnicas sencillas como el asado con aceite y especias son estrategias sugeridas para potenciar tanto el sabor como la calidad nutricional.

La integración de estos alimentos en guisos, ensaladas o como base de sopas permite alcanzar los niveles recomendados de fibra de forma práctica y accesible, según las recomendaciones de Berry y Fearnley-Whittingstall.

Quienes consumen al menos una porción semanal de frutillas tienen un 34% menos de riesgo de desarrollar Alzheimer respecto a quienes casi no las incluyen en su dieta, según un estudio publicado en Nutrients.

Ese dato —surgido del seguimiento de adultos mayores durante casi siete años— condensa uno de los hallazgos más potentes de una rama de la ciencia que, en los últimos años, encontró vínculos cada vez más sólidos entre ciertos compuestos vegetales presentes en frutas específicas y la protección de la salud cerebral con el paso del tiempo.

Ninguna fruta por sí sola previene el deterioro cognitivo, pero la evidencia acumulada indica que la incorporación regular de cinco variedades puede marcar una diferencia medible en la función cognitiva y en la salud vascular del cerebro.

Arándanos: el fruto con mayor respaldo científico

Los arándanos concentran algunas de las pruebas más robustas. Su riqueza en antocianinas —pigmentos flavonoides responsables de su color azul intenso— actúa sobre múltiples vías relacionadas con la función cognitiva.

Una revisión de 2024 publicada en Frontiers in Nutrition por investigadores de la Universidad de Toronto y otras instituciones concluyó que el consumo habitual de arándanos (al menos una o dos porciones semanales) se asocia con beneficios en la función cognitiva y la salud cerebral, con efectos documentados en velocidad de procesamiento, función ejecutiva y aprendizaje en adultos con deterioro leve.

Los estudios clínicos revisados emplearon dosis de entre 75 y 180 gramos diarios de arándanos frescos equivalentes durante períodos de 12 a 24 semanas. Las variedades silvestres tienden a concentrar más antocianinas que las cultivadas, lo que explica su presencia frecuente en ensayos clínicos; sin embargo, ambas variedades ofrecen beneficios comparables para quien las consume con regularidad, según advierten los especialistas.

Frutillas: el compuesto que frena las lesiones del Alzheimer

Las frutillas son la fuente alimentaria más concentrada de pelargonidina, una antocianidina con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias que figura entre los compuestos más estudiados en relación con la neuroprotección.

Un estudio observacional del Rush Alzheimer’s Disease Center —publicado en el Journal of Alzheimer’s Disease en 2022— halló que los adultos con mayor ingesta de pelargonidina presentaban menor carga de beta-amiloide y menos ovillos de tau fosforilada en el cerebro, las dos marcas patológicas características del Alzheimer.

Los investigadores del Rush University Medical Center rastrearon durante un promedio de 6,7 años a una cohorte de adultos mayores: quienes consumían frutillas regularmente mostraron un riesgo 34% menor de desarrollar Alzheimer, con una asociación aún más pronunciada —44%— al analizar específicamente los cuartiles más altos de ingesta de pelargonidina. Las frutillas frescas y congeladas aportan cantidades similares del compuesto, lo que las hace accesibles durante todo el año.

Uvas oscuras: memoria y flujo sanguíneo cerebral

Las uvas oscuras, y en particular la variedad Concord, concentran antocianinas y proantocianidinas que actúan sobre el flujo sanguíneo cerebral y la comunicación entre neuronas. Un ensayo clínico aleatorizado y controlado con placebo publicado en Foods en septiembre de 2024 evaluó el efecto de 250 miligramos diarios de un extracto estandarizado de uva (Vitis vinifera L.) en 96 adultos mayores sanos durante 84 días. Los resultados mostraron mejoras estadísticamente significativas en memoria inmediata y diferida, habilidades visuoespaciales, lenguaje y atención, con un efecto observable en los primeros 14 días de suplementación.

Una revisión sistemática publicada en PubMed en enero de 2025 —que analizó ensayos clínicos en humanos— concluyó que las intervenciones basadas en uva mejoran el rendimiento cognitivo, especialmente en memoria, aprendizaje y bienestar emocional, a través de mecanismos antioxidantes y antiinflamatorios que mitigan la neuroinflamación. Los autores señalaron la necesidad de ensayos a mayor escala para establecer efectos a largo plazo.

Frutas cítricas: protección desde el eje intestino-cerebro

Las frutas cítricas —naranjas, pomelos, limones y mandarinas— son la principal fuente alimentaria de flavanonas, especialmente hesperidina y naringenina. Una revisión publicada en mayo de 2025 en Molecules describió cómo estos compuestos modulan la composición de la microbiota intestinal, lo que a su vez influye en el eje intestino-cerebro mediante la producción de ácidos grasos de cadena corta, neurotransmisores y citocinas antiinflamatorias. La modulación de ese eje se vinculó con mejoras en el rendimiento cognitivo y un menor riesgo de trastornos neurodegenerativos.

Un metaanálisis publicado en 2026 en Food Science and Human Wellness —que compiló datos observacionales sobre consumo de flavonoides y función cognitiva— encontró que cada incremento de 100 miligramos diarios en la ingesta de flavonoides se asocia con una reducción del 2% en el riesgo de eventos cognitivos adversos (OR acumulado = 0,90; IC 95%: 0,83-0,98). Las antocianinas resultaron la subclase con asociaciones más consistentes, seguidas por flavonoles y flavonas.

Granadas: urolitinas contra el deterioro neuronal

Las granadas se distinguen por su contenido de elagitaninos, polifenoles que las bacterias intestinales transforman en urolitinas —compuestos que, a diferencia de sus precursores, pueden atravesar la barrera hematoencefálica.

Un estudio publicado en Nutrients en octubre de 2024 demostró que la urolitina A suprime el deterioro cognitivo relacionado con la edad en modelos animales al reducir la inflamación, alterar la expresión génica en el hipocampo y activar interacciones intestino-cerebro mediante exosomas.

En humanos, dos ensayos clínicos aleatorizados y controlados con placebo —en adultos de entre 50 y 75 años con deterioro de memoria relacionado con la edad— demostraron que el consumo diario de 236 a 240 mililitros de jugo de granada durante 4 y 48 semanas, respectivamente, mejoró significativamente la memoria visual y verbal, el aprendizaje y el recuerdo, con resultados correlacionados con los niveles plasmáticos de urolitina A glucurónido.

Ambos ensayos fueron reseñados en una revisión sistemática de 2023 publicada en PMC (National Institutes of Health). Un estudio adicional publicado en Geriatrics en 2025 también documentó mejoras en el razonamiento cognitivo y tendencias favorables en la memoria de trabajo tras 12 semanas de suplementación con extracto de granada en adultos mayores de la comunidad.

El patrón alimentario, por encima de cualquier fruta individual

La evidencia científica disponible converge en un punto: los efectos protectores se potencian dentro de un patrón alimentario amplio, no como resultado del consumo aislado de una fruta. El estilo mediterráneo —que combina frutas con vegetales, legumbres, nueces, cereales integrales, pescado y grasas insaturadas— ofrece un espectro más completo de compuestos bioactivos para el envejecimiento cerebral saludable.

La actividad física aeróbica y el entrenamiento de fuerza también contribuyen a la circulación cerebral. El sueño de siete a nueve horas por noche favorece la consolidación de la memoria. Y el compromiso social y cognitivo —lectura, aprendizaje, cocina, vínculos interpersonales— mantiene al cerebro activo a lo largo del tiempo, según destacan las guías de salud pública más recientes.

No siempre los alimentos más llamativos por su tamaño son los que ofrecen un mayor interés nutricional. De hecho, algunas de las frutas más pequeñas concentran una sorprendente combinación de fibra, vitaminas y compuestos antioxidantes que las convierten en aliadas de una alimentación equilibrada. Su color intenso suele ser una pista de la presencia de sustancias bioactivas beneficiosas para el organismo, mientras que su sabor fresco y ligeramente ácido las hace cada vez más habituales tanto en la cocina como en los hábitos de consumo saludables.

Entre ellas destacan las frambuesas, una fruta muy apreciada durante los meses de verano por su aroma, su versatilidad y, sobre todo, por su interesante perfil nutricional, puesto que contienen una cantidad moderada de hidratos de carbono y apenas aportan grasas, lo que las convierte en una opción ligera para consumir como tentempié, en el desayuno o como parte de un postre saludable. A pesar de su escaso valor energético, ofrecen una elevada densidad nutricional gracias a la presencia de vitaminas, minerales y otros compuestos bioactivos.

Dentro del grupo de las frutas, las frambuesas sobresalen especialmente por su contenido en fibra alimentaria, según destaca la Fundación Española de Nutrición (FEN). Este nutriente desempeña un papel esencial en el buen funcionamiento del sistema digestivo, ya que favorece el tránsito intestinal y ayuda a prevenir el estreñimiento. Además, la fibra contribuye a aumentar la sensación de saciedad, un aspecto que puede resultar útil para mantener hábitos alimentarios saludables.

A este efecto beneficioso se suma la presencia de diversos ácidos orgánicos, como el ácido cítrico, el málico, el cafeico y el salicílico. La combinación de estos compuestos con la fibra convierte a las frambuesas en un alimento que estimula el peristaltismo intestinal, facilitando el movimiento natural del intestino.

Las frambuesas, fuente de vitamina C

En el apartado vitamínico, las frambuesas constituyen una excelente fuente de vitamina C. De hecho, una sola ración puede aportar alrededor del 80 % de la ingesta diaria recomendada de esta vitamina, una de las más conocidas por su papel en el funcionamiento normal del organismo gracias a que contribuye a la formación normal de colágeno, una proteína fundamental para el mantenimiento de huesos, cartílagos y encías en condiciones normales. Además, participa en numerosos procesos metabólicos que resultan esenciales para el organismo, según la FEN.

Las frambuesas también contienen folatos, vitaminas del grupo B que desempeñan una función clave en el proceso de división celular. Su consumo forma parte de una dieta variada que favorece el adecuado aporte de este nutriente, especialmente importante en determinadas etapas de la vida.

Una joya en compuestos fenólicas

Si hay un rasgo que diferencia a las frambuesas de muchas otras frutas es su extraordinaria riqueza en compuestos fenólicos, señala los expertos de la FEN. Entre ellos destacan las antocianinas, responsables de su característico color rojo intenso, así como las cianidinas, los elagitaninos, el ácido elágico y los hidroxicinamatos. Junto con la vitamina C, estos compuestos proporcionan a la fruta una elevada capacidad antioxidante.

Los antioxidantes ayudan a proteger las células frente al daño oxidativo producido por los radicales libres, un proceso natural relacionado con el envejecimiento celular y diversos factores ambientales. Por ello, el consumo habitual de frutas ricas en estos compuestos forma parte de las recomendaciones para seguir un patrón alimentario saludable.

Además de sus cualidades nutricionales, las frambuesas ofrecen una gran versatilidad culinaria, ya que pueden consumirse frescas, añadirse a yogures, ensaladas, batidos o cereales, e incluso utilizarse para elaborar salsas, mermeladas o repostería. Su sabor ligeramente ácido combina a la perfección con numerosos ingredientes.

La frambuesa reúne varias cualidades beneficiosas para la salud digestiva: aporta ocho gramos de fibra por taza, contiene polifenoles que favorecen la microbiota y presenta un bajo contenido de FODMAP, por lo que suele ser mejor tolerada por las personas con intestino sensible.

El respaldo se acumula con rapidez. Más del 90% de las mujeres y el 97% de los hombres en Estados Unidos no alcanzan la recomendación diaria de entre 25 y 38 gramos de fibra dietética, según las Guías Alimentarias para Estadounidenses 2020-2025 del Departamento de Agricultura de ese país.

Esa brecha fue también documentada en un análisis publicado en PMC-NIH en 2021, que la calificó como un problema de salud pública. La frambuesa, con sus 8 gramos de fibra por taza (aproximadamente 123 gramos), cubre cerca de un tercio de esa meta en una sola porción, según datos del National Institutes of Health.

El efecto prebiótico: no solo fibra, sino polifenoles

Lo que distingue a la frambuesa de otros alimentos ricos en fibra es la sinergia entre su contenido de fibra y sus compuestos fenólicos. Un estudio publicado en Plant Foods for Human Nutrition (2021) analizó el proceso de fermentación intestinal de la frambuesa entera y sus fracciones —extracto fenólico, fibra total e insoluble— en voluntarios de peso normal y con sobrepeso.

Los resultados mostraron que la frambuesa entera y su extracto fenólico generaron mayores cantidades de urolitinas y ácidos grasos de cadena corta (AGCC) que las fracciones de fibra por separado, con los valores máximos entre las 24 y las 48 horas de fermentación. La conclusión del trabajo fue directa: el efecto prebiótico se debe principalmente a sus polifenoles, no solo a su fibra.

Ese hallazgo cobra mayor dimensión a la luz de una revisión de 2026 publicada en Nutrition Reviews sobre el papel emergente de las bayas en la modulación de la microbiota. El análisis, que integró estudios in vitro, en modelos animales y ensayos clínicos, documentó que el consumo de berries —incluidas las frambuesas— aumenta poblaciones de Bifidobacterium, Akkermansia y Roseburia, bacterias asociadas a una mucosa intestinal sana y a la producción de AGCC con efecto antiinflamatorio.

La misma revisión advierte que los ensayos clínicos en humanos todavía son limitados y arrojan resultados variables, lo que señala la necesidad de más investigación.

Barrera intestinal y protección frente a la inflamación

Más allá de la microbiota, la frambuesa actúa sobre la estructura física del intestino. Un estudio de 2024 en Food & Function evaluó el efecto del polvo de frambuesa roja (Rubus idaeus) sobre células intestinales expuestas al factor de necrosis tumoral alfa (TNF-α), una citocina que daña la permeabilidad de la mucosa.

El tratamiento con frambuesa contrarrestó la pérdida de impermeabilidad en un 41% y redujo en 2,5 veces la filtración molecular, además de aumentar un 18% la expresión de claudina-1, proteína clave de las uniones estrechas que mantienen la barrera intestinal íntegra. Fue el primer estudio en demostrar, en un modelo in vitro, que esta fruta puede funcionar como estrategia dietética para proteger la mucosa frente a estímulos inflamatorios.

La pectina de la frambuesa, un tipo de fibra soluble, también mostró propiedades protectoras en modelos de colitis. Un estudio publicado en enero de 2025 en Food & Function comparó distintas variantes según la composición de sus dominios estructurales.

Las sustancias extraídas de la pulpa de la fruta y denominadas P37 y P55 demostraron efectos superiores frente a la colitis. En concreto, limitaron la proliferación de bacterias que degradan la mucina y de microorganismos proinflamatorios, al tiempo que aumentaron la expresión de MUC2, la proteína que forma la capa mucosa protectora del colon.

Un aliado para quienes padecen intestino irritable

Para pacientes con síndrome de intestino irritable (SII), la frambuesa tiene una ventaja adicional: su bajo contenido en FODMAPs —siglas en inglés de oligosacáridos, disacáridos, monosacáridos y polioles fermentables. Asimismo, los carbohidratos que tienden a agravar los síntomas de distensión, dolor abdominal y alteraciones del tránsito en este grupo.

La dieta baja en FODMAPs ofrece alivio a aproximadamente el 70% de los pacientes con SII, según una revisión sistemática de 2025 publicada en PMC.

La evidencia respalda la incorporación de frambuesas en ese contexto. Una revisión sistemática publicada en 2023 en Nutrients sobre el efecto de polifenoles, minerales, fibras y frutas en pacientes con SII encontró mejoras modestas pero consistentes en los síntomas digestivos asociadas a estos compuestos, presentes en abundancia en las frambuesas.

La revisión de Nutrition Reviews de 2026 también señala que ciertas bayas bajas en FODMAPs, entre ellas la frambuesa, pueden integrarse de forma segura en el manejo dietético del SII, con beneficios antioxidantes y de modulación de la microbiota que van más allá del simple control de síntomas.

Vitamina C, diabetes y diversidad vegetal

Los beneficios de la frambuesa no se limitan al tracto digestivo. Su contenido en vitamina C y antioxidantes polifenólicos, junto con la evidencia que vincula el consumo de berries con una menor probabilidad de desarrollar diabetes tipo 2, amplían su perfil nutricional.

Una revisión sobre frutas y salud intestinal publicada en PMC en 2025 ratifica que los berries reducen marcadores inflamatorios y mejoran el perfil de la microbiota intestinal en personas con enfermedades crónicas, incluidos pacientes con enfermedad renal bajo tratamiento, según un estudio de Coutinho-Wolino et al. (2024) citado en esa revisión.

Además, solo el 5% de la población estadounidense consume suficiente fibra para alcanzar las recomendaciones, según datos de la Sociedad Americana de Nutrición, lo que refuerza la importancia de incorporar alimentos con alta densidad de fibra y nutrientes como la frambuesa en la dieta cotidiana.

Proteína y fruta no suelen aparecer juntas en la misma conversación. La tradición dietética reserva ese papel a carnes, lácteos y legumbres, mientras las frutas quedan asociadas principalmente a vitaminas, azúcares naturales y fibra. Pero, según EatingWell, algunas de ellas aportan más proteína de lo que se supone.

La nutricionista Nicole Rodriguez fue clara al respecto: “Cuando se compara con otras fuentes, la fruta queda corta en este macronutriente”.

Para ilustrarlo: 100 gramos de pollo aportan 31 gramos de proteína. Aun así, la proteína que ofrece la fruta cuenta, y puede sumar dentro de una dieta variada. Asimismo, enumeró las 5 frutas con más de este nutriente y claves para consumirlas.

1. La guayaba

Con 4 gramos de proteína por taza, la guayaba —fruta tropical nativa de partes de India, Indonesia, Pakistán y América del Sur— encabeza el ranking. Pero su perfil nutricional va más allá: esa misma porción contiene 9 gramos de fibra, lo que representa aproximadamente un tercio de la ingesta diaria recomendada.

También es rica en polifenoles y vitamina C, dos compuestos asociados a la reducción de la inflamación. Investigaciones preliminares realizadas en animales y entornos de laboratorio han explorado además sus posibles propiedades anticancerígenas, aunque esos estudios aún no tienen validez clínica confirmada.

La fruta se puede consumir fresca o en forma de puré, una opción que EatingWell sugiere para incorporar en aderezos de ensalada.

2. La yaca

En segundo lugar aparece la yaca, oriunda de Asia, África y partes de América del Sur, con 3 gramos de proteína por taza. Lo que lo diferencia del resto de la lista es su versatilidad culinaria: la versión enlatada, joven o verde, tiene una textura similar a la carne desmenuzada y absorbe con facilidad distintos condimentos, lo que la convierte en un sustituto vegetal de proteína animal cada vez más habitual en la cocina occidental.

Además del aporte proteico, cada taza provee 2 gramos de fibra y es fuente de potasio, un mineral que contribuye al mantenimiento de la presión arterial dentro de rangos saludables.

3. Moras

Las moras aportan 2 gramos de proteína por taza y superan a los arándanos, que apenas llegan a 1 gramo en la misma porción, advierte la experta.

Contienen antocianinas, pigmentos vegetales que, según investigaciones citadas por EatingWell, podrían tener efectos protectores sobre el corazón y el cerebro. Una taza también entrega 8 gramos de fibra y 30 miligramos de vitamina C, cifra equivalente a un tercio del requerimiento mínimo diario de ese nutriente.

4. Palta

La palta ofrece 1,5 gramos de proteína por mitad de fruto, junto a 5 gramos de fibra y grasas monoinsaturadas.

El dato que marca la diferencia es la porción: quien consuma solo una rodaja obtendrá una fracción marginal de ese aporte.

5. Arilos de granada

Los arilos de granada —disponibles durante todo el año en las secciones de refrigerados y congelados de muchos supermercados— también suman 1,5 gramos de proteína cada media taza, más 3,5 gramos de fibra y fitoquímicos asociados a la regulación de la glucemia y la salud cardiovascular.

Fruta y proteína: cómo combinarlas mejor

La clave para maximizar el aporte de ambos nutrientes está en las combinaciones. La nutricionista Lauren Harris-Pincus lo resumió así: “La proteína y la fibra son una combinación poderosa para combatir el hambre y aportar los nutrientes esenciales que el cuerpo necesita”.

Entre las combinaciones que EatingWell recomienda, están agregar moras o arándanos a yogur griego, avena o queso cottage; reemplazar la mermelada en una tostada de mantequilla de maní con arilos de granada o rodajas de frutilla; mezclar atún con palta en lugar de mayonesa; o incorporar guayaba en finas láminas a un sándwich de pavo con queso brie.

El atractivo radica en su sabor, la practicidad y la posibilidad de facilitar el consumo de frutas, especialmente en poblaciones que no alcanzan las recomendaciones diarias de ingesta. Pueden aportar vitaminas, minerales y compuestos bioactivos, como polifenoles y antioxidantes, asociados a beneficios para la salud. Sin embargo, la composición y los efectos del consumo varían de manera significativa según el tipo de jugo y su grado de procesamiento.

La ciencia ha estudiado los efectos de beber jugo a diario, tanto en su versión industrial como en la natural. Los resultados muestran matices: si bien el jugo puede ser una fuente de nutrientes, también puede contribuir a un mayor consumo de azúcares libres y a la reducción de la fibra dietética. Comprender estos efectos resulta clave para evaluar el rol dentro de una alimentación saludable y para tomar decisiones informadas sobre su consumo habitual.

Qué sucede si se bebe jugo a diario

Incorporar jugo de frutas en la dieta diaria genera efectos que dependen de la frecuencia, la cantidad y el tipo de jugo consumido. Según el análisis de Verywell Health, el consumo habitual, especialmente en grandes cantidades o con azúcares añadidos, puede modificar la microbiota intestinal, aumentar el riesgo de caries dental y elevar la probabilidad de desarrollar diabetes tipo 2. El jugo aporta andulzantes simples que se absorben rápidamente y, en ausencia de la fibra presente en la fruta entera, pueden provocar picos de glucosa en sangre y aumentar la carga calórica sin aportar saciedad.

Por otro lado, un estudio reciente publicado en Nutrition Reviews destaca que un consumo moderado de la alternativa 100% natural (sin aditivos ni azúcares añadidos) puede ofrecer ciertos beneficios, como una mejor calidad de la dieta y la facilidad para alcanzar la ingesta recomendada de frutas y verduras. Además, algunas versiones específicas, como el de granada o el de naranja, han demostrado efectos positivos sobre la presión arterial y la inflamación en intervenciones clínicas, aunque las dosis elevadas no aportan beneficios adicionales y sí incrementan el riesgo de consumir más azúcar.

La evidencia también muestra diferencias entre el jugo recién exprimido y el industrial. Según una investigación publicada en Science Direct, los jugos mínimamente procesados, como los frescos o pasteurizados sin aditivos, conservan mejor los nutrientes y compuestos bioactivos, mientras que las versiones industriales con alto grado de procesamiento y aditivos pierden calidad nutricional y presentan mayores riesgos para la salud.

Las recomendaciones sobre la frecuencia y cantidad óptima para beber jugo varían según las guías alimentarias de diferentes países y los hallazgos recientes. La mayoría de los organismos de salud pública coinciden en que el jugo de frutas, incluso en su versión 100% natural, no debe reemplazar a la fruta entera y su consumo debe ser moderado.

De acuerdo con las Guías Dietéticas para Estadounidenses, hasta la mitad de la ingesta diaria recomendada de fruta puede provenir de jugo 100% natural, pero sugieren no exceder un vaso pequeño al día, equivalente a unos 150 ml. El Servicio Nacional de Salud del Reino Unido también limita la porción diaria recomendada a 150 ml y advierte que, por encima de esa cantidad, los beneficios disminuyen y los riesgos asociados al consumo de azúcares libres aumentan.

Según EuroNews, un vaso pequeño de jugo al día puede formar parte de una dieta saludable, siempre que se trate de jugo sin azúcar añadido y que no supere la cantidad recomendada. Además, expertos citados por el análisis de Science Direct subrayan que la frecuencia ideal depende del contexto dietético general y de las necesidades individuales, pero el consumo diario frecuente de grandes volúmenes no resulta aconsejable por los riesgos metabólicos y dentales asociados.

En verano, los tomates alcanzan su mejor punto de maduración y muchas personas se preguntan qué pueden hacer para que duren. Hay quien prefiere secarlos o preparar salsas, pero existe una alternativa sencilla y práctica que permite mantener el tomate con todo su sabor y textura: hacerlo conserva.

La mejor forma de conservar tomates

El primer paso para preparar esta conserva casera es elegir tomates frescos y en buen estado. No hace falta recurrir a ninguna variedad concreta, pero sí es importante que estén maduros y sin golpes ni zonas estropeadas. Lo primero que hay que hacer es pelarlos, para lo que no es necesario escaldarlos previamente: basta con retirar la piel con un cuchillo o un pelador. Una vez pelados, los tomates se cortan en trozos grandes y se aplastan. Se recomienda, aunque no es imprescindible, añadir una pequeña cantidad de sal para ayudar a la conservación.

Los trozos de tomate se van introduciendo en tarros de cristal limpios y secos. Es fundamental compactar bien el tomate dentro del bote, apretándolo con una cuchara o con las manos, para reducir al máximo la presencia de aire. Esto ayuda a evitar la aparición de bolsas de aire que pueden afectar a la conservación y hace que el producto final se mantenga más tiempo en buen estado. Una vez llenos, los tarros deben cerrarse con tapas que estén en perfecto estado, sin óxido ni abolladuras.

Antes de llenar los tarros, es recomendable esterilizarlos junto con las tapas. Para ello, se pueden hervir durante unos quince minutos en agua abundante y dejar escurrir sobre un paño limpio. La higiene es clave en este proceso, así que conviene lavar bien las manos y evitar cualquier contaminación durante la manipulación de los ingredientes y los envases.

Una vez cerrados los botes, llega el momento del baño maría. Se coloca un paño en el fondo de una olla grande para que los tarros no golpeen durante la cocción. Los botes se distribuyen en la olla y se cubren completamente de agua. La cocción debe durar entre veinte y veinticinco minutos a partir de que el agua comience a hervir. Este proceso de pasteurización es fundamental para que el tomate se conserve durante meses sin problemas.

Al terminar la cocción, los tarros pueden dejarse enfriar dentro de la olla o sacarse y colocarlos boca abajo sobre un paño. Ambas opciones ayudan a que el cierre sea hermético. Cuando estén a temperatura ambiente, se recomienda comprobar que las tapas no se han deformado y que no hay fugas. Cualquier bote que tenga la tapa abombada, presente fugas, óxido o un aspecto extraño debe descartarse.

La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) recuerda que, aunque la conserva de tomate es una forma eficaz de aprovechar el producto de temporada, es imprescindible seguir unas normas básicas de higiene y conservación. El organismo aconseja utilizar siempre tomates frescos, tarros y tapas en perfecto estado y desechar cualquier conserva que ofrezca dudas sobre su seguridad. Además, recomienda hervir el contenido de los tarros antes de consumirlo, ya que así se elimina cualquier posible toxina. Una vez abierto el bote, el tomate debe guardarse en la nevera y consumirse en pocos días.

Mantener las bananas frescas y dulces por hasta dos semanas representa un desafío cotidiano para quienes buscan reducir el desperdicio y disfrutar de esta fruta en su mejor estado. En los últimos años, distintas investigaciones publicadas por organismos y universidades estadounidenses han revelado técnicas sencillas y accesibles que permiten preservar el sabor y la textura de las bananas mucho más allá de lo habitual.

Según la Universidad Estatal de Colorado, la clave reside en comprender el proceso biológico de maduración y aplicar estrategias que frenen la acción del etileno, el gas que acelera el envejecimiento de la fruta. Al llegar a casa con un racimo de bananas, muchas personas suelen colocarlas en la frutera sin prestar atención a detalles que resultan determinantes para su conservación.

Esta institución explica que los plátanos emiten etileno de forma natural, y este gas, si no se controla, provoca que la fruta adquiera manchas oscuras, pierda firmeza y se vuelva demasiado dulce en pocos días. Por este motivo, recomienda envolver el tallo del racimo con una capa de plástico o papel film. Este método restringe la difusión del etileno hacia el resto de la fruta, retrasando el proceso de maduración.

El mismo organismo subraya que envolver el tallo no solo retrasa la aparición de manchas, sino que extiende la vida útil de la fruta, manteniendo su dulzura natural y su textura característica durante más tiempo. Además, señala que el uso de papel film es una solución económica y fácil de implementar en cualquier hogar, sin necesidad de equipos especiales ni productos químicos.

Claves científicas para prolongar la frescura

La conservación adecuada de las bananas inicia desde el momento en que llegan a casa. De acuerdo con la Universidad Estatal de Colorado, uno de los factores que más incide en la maduración acelerada es la liberación de etileno, un gas natural que emite la fruta y que acelera el proceso de maduración. Envolver el tallo de las bananas con plástico o papel film ayuda a limitar la propagación de etileno hacia el resto de la fruta, lo que prolonga la frescura.

Otra práctica recomendada por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos consiste en separar los plátanos en unidades individuales en lugar de mantenerlos en racimo. Según datos de ese organismo, este simple gesto ralentiza el avance del etileno y evita que una sola banana demasiado madura deteriore al resto. El almacenamiento en un lugar fresco, seco y alejado de la luz directa mejora aún más la conservación, tal como aconseja la Universidad de California Davis.

La temperatura también juega un papel relevante. De acuerdo con el Departamento de Agricultura de Estados Unidos, refrigerar las bananas una vez que alcanzan el punto de maduración deseado detiene el proceso de envejecimiento. Aunque la cáscara puede oscurecerse, el interior de la fruta mantiene su textura y dulzura. Esta técnica resulta especialmente útil en climas cálidos, donde la maduración suele acelerarse.

Al envolver los tallos y separar las bananas, se puede evitar que pierdan firmeza y sabor rápidamente. Esta estrategia, avalada por organismos oficiales y universidades estadounidenses, transforma la vida útil de la fruta en la despensa común.

Errores comunes y recomendaciones de expertos

Muchos consumidores optan por refrigerar las bananas apenas llegan a casa, esperando que así duren más. El Departamento de Agricultura de Estados Unidos advierte que esta práctica puede afectar la textura y el sabor si la fruta aún no está madura.

La recomendación general es mantener los plátanos fuera del refrigerador hasta que la cáscara adquiera el tono amarillo deseado y, solo entonces, guardarlos en frío.

La Universidad de California Davis sugiere evitar colocar las bananas cerca de otras frutas como las manzanas o los aguacates, ya que también emiten etileno y pueden acelerar el proceso de maduración. Separar las frutas en diferentes recipientes o bolsas ayuda a mantener cada una en óptimas condiciones durante más tiempo.

Por su parte, la Universidad Estatal de Colorado resalta la importancia de revisar diariamente el estado de los plátanos almacenados y consumir primero los que presentan manchas para evitar el deterioro del resto.

El Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (MIDAGRI) oficializó la declaración del segundo viernes de agosto de cada año como el “Día Nacional de la Chirimoya”, según Resolución Ministerial N° D000248-2026-MIDAGRI-DM.

La medida busca fomentar el consumo interno de esta fruta emblemática y fortalecer el trabajo de los productores agrarios familiares, especialmente en regiones líderes como Lima, Cajamarca y Apurímac.

Celebración estratégica en el pico de la cosecha

La elección de la fecha responde a razones técnicas y comerciales. El MIDAGRI determinó que agosto coincide con el periodo de mayor calidad y abundancia de la chirimoya, lo que permite optimizar la promoción y comercialización del fruto en su mejor momento.

Además, la celebración se articula con festividades regionales, como el Festival de la Chirimoya en Callahuanca y actividades en el valle de Cumbe, fortaleciendo el turismo rural y la gastronomía local.

Producción nacional: cifras, regiones y variedades

El Perú produce alrededor de 20,000 toneladas anuales de chirimoya, concentrando el 40 % de ese total en la región Lima (unas 8,000 toneladas), seguida por Cajamarca, Piura, Junín, Áncash y Apurímac.

Según el Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego, en 2024 existían 3.815 hectáreas cultivadas, lo que representó un crecimiento de 10,11 % respecto al año 2000 y un rendimiento promedio de 7,27 toneladas por hectárea.

Las zonas de Huarochirí y Oyón en Lima y San Pablo en Cajamarca destacan como centros clave de producción.

La variedad Cumbe es la más representativa y demandada tanto en el mercado nacional como en el internacional. La chirimoya es, además, la variedad de anonácea con mayor superficie sembrada en el país.

Exportaciones y mercados de destino

Durante 2025, las exportaciones peruanas de chirimoya superaron los 2,84 millones de dólares, con un total de 895,1 toneladas enviadas principalmente como pulpa y fruta fresca.

Los principales mercados de destino fueron Estados Unidos y Chile, así como nichos especializados en Italia (fruta fresca), República Checa (corteza) y Francia (derivados como king kong con manjar de chirimoya).

El envío de pulpa fue especialmente relevante, sumándose a pequeños lotes de fruta fresca y productos procesados con valor agregado.

Impacto en la agricultura familiar y promoción sectorial

La resolución ministerial subraya que el objetivo de la fecha institucionalizada es articular esfuerzos entre el MIDAGRI, gobiernos regionales y asociaciones de productores.

Se busca fortalecer la estandarización técnica del cultivo, mejorar los protocolos para exportación y consolidar la chirimoya como un producto bandera de la agrobiodiversidad peruana.

Además, la medida dinamiza los ingresos de los agricultores familiares en el periodo de mayor presión de oferta y ayuda a evitar caídas drásticas de precios mediante campañas de consumo masivo.

El dato

• La chirimoya es reconocida por tener un gran potencial no solo como fruta fresca sino también para su industrialización en derivados, lo que contribuye a incrementar su valor comercial y su presencia en mercados internacionales.
• Además, la chirimoya destaca por su alto contenido de potasio, vitamina C y fibra, lo que la convierte en una fruta energética y beneficiosa para la salud digestiva y el sistema inmunológico.

La relación entre azúcar y cáncer, explicaron los especialistas, no es directa sino indirecta. Un metaanálisis de 2023 publicado en World Journal of Gastroenterology, que reunió datos de más de un millón de personas, halló que quienes consumían con regularidad frutas como cítricos, manzanas, sandía y kiwi tenían un 9% menos de riesgo de cáncer colorrectal que quienes no lo hacían.

En la misma línea, un metaanálisis de 2025 publicado en el Journal of Cancer Prevention encontró una asociación entre el consumo habitual de cítricos y un menor riesgo de cáncer de pulmón.

El azúcar eleva el riesgo de cáncer de forma indirecta

Nathan Handley, director del Programa de Recuperación Integrativa del Cáncer en el Marcus Institute of Integrative Health de Jefferson Health, afirmó que comer azúcar no “alimenta” los tumores en la forma en que suele sugerirse. Explicó que, aunque muchas células cancerosas metabolizan la glucosa más rápido que las células normales, eso no significa que ingerir azúcar impulse de manera directa el crecimiento tumoral.

Handley precisó que el vínculo real suele pasar por el exceso de calorías y la obesidad. Los alimentos y bebidas con alto contenido de azúcar añadido favorecen el aumento de peso, y la obesidad es una causa conocida de al menos 13 tipos de cáncer.

Dillon Cason, hematólogo-oncólogo del Lehigh Valley Topper Cancer Institute, también parte de Jefferson Health, agregó que la obesidad coloca al organismo en un estado de inflamación crónica que puede facilitar el crecimiento de células cancerosas. Tingting Tan, oncóloga del centro oncológico City of Hope Newport Beach, en California, Estados Unidos, coincidió en que una dieta rica en azúcares añadidos no causa cáncer por sí sola, pero sí puede contribuir al aumento de peso y a la obesidad, asociadas con varios tipos de tumores.

La médica recordó además que el desarrollo del cáncer responde a una interacción compleja entre genética, exposiciones ambientales y hábitos de vida. Handley sumó otra vía posible: existen pruebas de que las dietas altas en azúcares añadidos alteran la insulina y otras hormonas relacionadas de un modo que podría incrementar el riesgo oncológico de manera independiente.

Las bebidas azucaradas, el mayor riesgo según los oncólogos

Los tres oncólogos señalaron que la fuente de azúcar más preocupante no es un postre específico, sino las bebidas azucaradas: gaseosas, jugos de fruta, bebidas energéticas, cafés saborizados y té helado endulzado. Según Handley, se trata de la principal fuente de azúcar añadido y del grupo que más consistentemente se ha vinculado con riesgo de cáncer en estudios poblacionales.

El especialista puso un ejemplo concreto: una lata de gaseosa contiene unas 10 cucharaditas de azúcar, sin fibra y sin capacidad de saciedad. Eso eleva la glucosa en sangre y suma calorías que pueden pasar inadvertidas. De acuerdo con las guías de supervivencia de la red oncológica National Comprehensive Cancer Network, el consumo de azúcar refinado debería limitarse a menos de seis cucharaditas diarias. Una sola lata de gaseosa, ya supera ese umbral.

Cason añadió que no existe un alimento dulce único con el riesgo más alto, pero sí generan mayor inquietud los productos con jarabe de maíz de alta fructosa y otros azúcares muy procesados. La gaseosa figura entre los ejemplos más claros.

Fruta: la alternativa que los oncólogos prefieren al azúcar

Cuando quieren algo dulce, los tres especialistas dijeron que recurren a la fruta. La diferencia frente a los productos con azúcar añadido está en su composición: además del azúcar natural, aporta fibra, que ayuda a amortiguar el impacto sobre la glucosa y la insulina. Esa fibra también produce ácidos grasos de cadena corta durante la digestión. El artículo señala que esos compuestos fortalecen el revestimiento del colon y favorecen la muerte celular en células dañadas o mutadas.

La fruta contiene además antioxidantes, que ayudan a prevenir y reducir la inflamación, uno de los procesos que impulsan el cáncer, y pueden ralentizar la progresión tumoral en ciertos casos. Las bayas destacan por su alto contenido de antioxidantes y son una de las opciones preferidas tanto de Handley como de Cason.

Tan elige otra combinación cuando busca algo dulce. Señaló que uno de sus tentempiés favoritos es un durazno maduro con un puñado de pistachos, porque la fruta satisface el antojo de manera natural y los frutos secos aportan proteínas y grasas saludables que vuelven la colación más saciante.

Además de la fruta, Cason y Handley indicaron que también eligen chocolate negro con un contenido de cacao del 70% o más. Como ocurre con la fruta, ese alimento contiene antioxidantes, en este caso flavanoles, y algunas investigaciones sugieren que su consumo regular podría ayudar a reducir el riesgo de cáncer de colon, aunque la revista advirtió que todavía hacen falta más estudios en humanos para confirmarlo.

El mensaje central, de acuerdo con los oncólogos, es que un alimento dulce aislado no crea células cancerosas. Lo que más pesa son los patrones generales de alimentación: desplazar el dulzor desde los azúcares añadidos y procesados hacia alimentos enteros naturalmente dulces, sin convertir el postre ocasional en un problema por sí mismo.

Sandías, melocotones, cerezas, albaricoques, ciruelas... En los meses más áridos del verano, las frutas no deben faltar en nuestras mesas. Un postre, desayuno o snack natural y de temporada que apetece especialmente en los días de más calor, pues son refrescantes y nos aportan una hidratación extra necesaria. Y si hay una fruta que encuentra durante estas fechas su momento de oro, esa es el melón.

Jugoso, ligero, dulce y refrescante, el melón es uno de esos alimentos que nunca falta en la cesta de la compra en estas fechas. Una fruta de un sabor delicioso que, desgraciadamente, no siempre se encuentra en las condiciones perfectas para su consumo. Un melón demasiado verde o maduro en exceso pierde por completo su sabor y su textura, estropeando la experiencia de este manjar veraniego.

Para evitar caer en este error, la clave está en saber elegir en nuestra frutería o supermercado de confianza. Existen muchos mitos sobre cómo comprobar el estado de un melón, trucos que van desde golpearlos hasta escuchar su sonido al moverlos. Pero el frutero Raúl Cardaba, creador de contenido y divulgador de conocimientos sobre frutas y verduras, tiene sus propios consejos para encontrar la pieza perfecta.

Conocido en redes sociales como Frutero Tiktokero, el frutero compartía sus trucos en un breve vídeo. “Puede que tengas en tu mano el mejor melón del verano, pero como no esté maduro, te vas a comer un pepino”, advertía el frutero, avisándonos del cambio tan radical de sabor que presenta este fruto.

“Busca melones con muchas cicatrices. No porque las cicatrices hagan mejor al melón, sino porque los mejores melones tienen muchas de ellas”, comienza explicando. En algunas variedades de melón, como en el piel de sapo, la presencia de grietas se interpreta como una buena señal. Es un indicativo de calidad, ya que la presencia de rayas quiere decir que el melón posee una menor concentración de agua y, por lo tanto, un sabor más intenso.

Otro detalle a tener en cuenta se encuentra en los extremos de esta fruta, en el pedicelo, ese pequeño tallo o rabillo que sostiene el fruto y lo mantiene unido a la planta. “¿Veis el culito que ya está bien seco? Eso es un indicador”, nos aclara el creador de contenido.

El último consejo del frutero nos anima a convertirnos en balanzas humanas, fijándonos en el peso del producto. “Que tenga un peso considerable te indica que el melón está perfecto para abrirlo”, asegura Cardaba. Cuando tengamos un melón en la mano, debemos hacer una comparación entre el tamaño y el peso; para que el melón esté listo para consumir, el tamaño y el peso deben ser proporcionales. Un melón muy grande y que pese poco es un indicador de que el melón está pasado.

Propiedades nutricionales del melón

La jugosa y dulce pulpa del melón no solo nos ofrece un riquísimo sabor, sino que también cuida y protege nuestra salud gracias a sus múltiples nutrientes. Según datos de la Fundación Española de la Nutrición (FEN), el melón está compuesto en un 92 % por agua, lo que lo convierte en una de las frutas con mayor contenido hídrico. Esta característica lo hace ideal para mantenerse hidratado, especialmente en verano o tras la práctica de ejercicio físico.

Además, al tener apenas un 6 % de azúcares naturales, su aporte calórico es muy bajo en comparación con otras frutas, lo que lo hace especialmente atractivo para quienes siguen dietas hipocalóricas o buscan controlar su peso. Asimismo, contiene cantidad apreciable de vitaminas y minerales. De acuerdo con los informes de la FEN, una porción de 300 gramos de melón cubre hasta el 75 % de la ingesta diaria recomendada de vitamina C, un nutriente conocido por su función antioxidante y por su papel en el fortalecimiento del sistema inmunológico.

La reutilización de cáscaras de mandarina hervidas con azúcar representa una estrategia que combina sostenibilidad y nutrición, alineada con las tendencias de aprovechamiento de subproductos alimentarios. Diversas investigaciones recientes han destacado el valor de los residuos cítricos, especialmente de la mandarina, en la obtención de compuestos funcionales y en la elaboración de productos con valor añadido.

Para qué sirve hervir cáscaras de mandarina con azúcar

Hervir cáscaras de mandarina con azúcar permite aprovechar una parte de la fruta que habitualmente se desecha y convertirla en una preparación dulce. El proceso ablanda la piel, disminuye parte de su amargor y permite obtener cáscaras confitadas que pueden incorporarse a tortas, panes, budines, chocolates y otros postres.

Además de su uso culinario, esta práctica se relaciona con la revalorización de los subproductos alimentarios. Una revisión publicada en la revista científica Molecules señaló que los residuos de los cítricos contienen fibra, compuestos fenólicos, flavonoides, vitamina C, aceites esenciales y pectina.

En algunos de los estudios analizados, las cáscaras presentaron mayores concentraciones de actividad antioxidante que otras partes de la fruta, como la pulpa y las semillas. Sin embargo, la presencia de esos componentes en la cáscara fresca no significa que todos se mantengan intactos después del hervido.

La concentración final puede variar según la temperatura, el tiempo de cocción y la cantidad de veces que se cambie el agua para reducir el amargor. Por ese motivo, la principal finalidad de hervirlas con azúcar es gastronómica y no medicinal.

El azúcar aporta dulzor y contribuye a conservar la preparación. Good Food indica que las cáscaras de naranja o limón confitadas, una vez secas y almacenadas en un recipiente hermético, pueden mantenerse entre seis y ocho semanas en un lugar fresco y seco.

Cómo hervir cáscaras de mandarina para hacer almíbar

El procedimiento puede adaptarse del método utilizado para confitar cáscaras de otros cítricos, como la naranja y el limón.

1. Lavar bien las mandarinas: enjuagar y frotar la superficie antes de pelarlas para retirar restos de tierra o suciedad.
2. Cortar las cáscaras: separar la piel y cortarla en tiras finas o del tamaño deseado.
3. Retirar parte del albedo: quitar parcialmente la zona blanca y esponjosa adherida a la cáscara cuando sea demasiado gruesa, ya que puede aportar un sabor amargo.
4. Hervir las cáscaras: colocarlas en una olla, cubrirlas con agua fría y llevarlas a ebullición durante algunos minutos.
5. Cambiar el agua: escurrirlas, volver a cubrirlas con agua limpia y repetir el hervor una o dos veces para ablandarlas y reducir aún más el amargor.
6. Preparar el almíbar: colocar en una olla cantidades similares de agua y azúcar, y calentar a fuego bajo.
7. Disolver el azúcar: revolver hasta que los cristales desaparezcan y se forme un líquido uniforme.
8. Incorporar las cáscaras: añadir las tiras previamente hervidas al almíbar.
9. Cocinar a fuego bajo: mantener la cocción hasta que las cáscaras estén blandas, brillantes y translúcidas, y el líquido haya comenzado a reducirse.
10. Dejar enfriar: retirar la olla del fuego y permitir que la preparación se enfríe dentro del almíbar.

El resultado puede emplearse como confitura, cobertura de postres o ingrediente para tortas, budines y panes dulces. También es posible retirar las tiras del líquido, escurrirlas y dejarlas secar sobre una rejilla para obtener cáscaras confitadas más firmes.

La revisión publicada en la revista Foods explica que numerosos subproductos frutales pueden estabilizarse mediante procesos de lavado, secado, molienda y tamizado. Esas técnicas se utilizan principalmente para obtener harinas o polvos destinados a desarrollos alimentarios y son diferentes de la preparación casera en almíbar.

Otras cáscaras de frutas que se pueden reutilizar

El aprovechamiento de las partes descartadas no se limita a la mandarina. La revisión publicada en Foods analizó productos elaborados a partir de subproductos de naranja, limón, pomelo, lima, banana, ananá, mango, guayaba, palta, maracuyá y jaboticaba, entre otras frutas.

La cáscara de banana puede lavarse, secarse, molerse y transformarse en harina. Algunos estudios evaluaron su incorporación en panes, tortas y productos de confitería debido a su contenido de fibra y compuestos fenólicos. Sin embargo, las cantidades utilizadas deben controlarse para evitar cambios desfavorables en el sabor, el color o la textura.

La cáscara de naranja también puede convertirse en polvo e incorporarse en pequeñas proporciones a panes, tortas, galletas y pastas. En concentraciones elevadas, puede aumentar el amargor y reducir la aceptación del producto.

En el caso del ananá, su cáscara contiene una proporción considerable de fibra insoluble. La harina elaborada a partir de esta parte de la fruta fue probada en barras de cereal y otras preparaciones.

Los subproductos del maracuyá, especialmente la cáscara y el albedo, también se estudiaron como ingredientes para galletas, tortas, pastas, yogures y barras de cereal.

Estas alternativas permiten reducir el desperdicio alimentario y desarrollar nuevos productos. Sin embargo, no todas las cáscaras pueden consumirse directamente: deben lavarse, prepararse y procesarse de manera adecuada antes de incorporarlas a una receta.

El plátano es una de las frutas más consumidas en todo el mundo por su sabor, su comodidad y su aporte energético. Más allá de ser un alimento habitual en desayunos, meriendas o después de practicar ejercicio, también destaca por sus propiedades nutricionales y por los beneficios que puede aportar al organismo cuando se consume en su punto óptimo de maduración.

Desde el punto de vista de su composición, esta fruta contiene una cantidad muy reducida de proteínas (1,2%) y grasas (0,3%), aunque ambas son ligeramente superiores a las presentes en otras frutas. Sin embargo, uno de los nutrientes que realmente definen el perfil nutricional de los plátanos son los hidratos de carbono, que representan alrededor del 20% de su composición y constituyen su principal fuente de energía.

El grado de maduración desempeña un papel fundamental tanto en su sabor como en su digestibilidad. Cuando el plátano aún está verde, el almidón es el hidrato de carbono predominante. A medida que madura, ese almidón se transforma progresivamente en azúcares sencillos, como sacarosa, glucosa y fructosa. Este proceso hace que el fruto adquiera un sabor más dulce y, al mismo tiempo, resulte más fácil de digerir.

Por el contrario, consumir un plátano inmaduro puede provocar molestias digestivas en algunas personas. El elevado contenido de almidón del fruto verde dificulta la digestión y puede favorecer la aparición de flatulencias o dispepsias, motivo por el que los expertos recomiendan consumirlo cuando ha alcanzado una maduración adecuada.

Otro de los aspectos más interesantes del plátano es su contenido en inulina y otros fructooligosacáridos, compuestos que no pueden ser digeridos por las enzimas intestinales y llegan prácticamente intactos al tramo final del intestino. Allí ejercen efectos beneficiosos sobre el tránsito intestinal, contribuyendo al buen funcionamiento del aparato digestivo.

Una fuente de potasio para los músculos

El plátano también destaca por ser una fuente de potasio, un mineral esencial para el organismo. Entre sus funciones más importantes figura su contribución al funcionamiento normal de los músculos. Esta característica convierte al plátano en un alimento especialmente interesante dentro de una dieta equilibrada, tanto para personas físicamente activas como para la población general.

A ello se suma su aporte de vitamina B6, que participa en diversas funciones del organismo y contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso. De hecho, un solo plátano puede aportar alrededor del 30% de las ingestas recomendadas de vitamina B6 para hombres de entre 20 y 39 años con una actividad física moderada, lo que refleja su interés como alimento dentro de una alimentación variada.

Gracias a esta combinación de hidratos de carbono, potasio y vitamina B6, esta fruta proporciona energía y nutrientes relevantes en una única pieza de fruta. Además, su formato natural facilita su consumo en cualquier momento del día, sin necesidad de preparación, lo que explica que sea una de las frutas más elegidas tanto por deportistas como por quienes buscan una opción práctica y nutritiva.

No obstante, los expertos recuerdan que ningún alimento por sí solo garantiza una buena salud. Los beneficios del plátano deben entenderse dentro del contexto de una dieta equilibrada y un estilo de vida saludable, en el que el consumo habitual de frutas desempeña un papel esencial.

El Ministerio de Agricultura de República Dominicana anunció la adopción de nuevas medidas fitosanitarias para fortalecer las exportaciones de mangos con destino a Estados Unidos.

Según informó el propio Ministerio, el objetivo de estas acciones es asegurar el cumplimiento de los requisitos sanitarios exigidos por autoridades estadounidenses y proteger la presencia del mango dominicano en ese mercado.

Entre las principales medidas se incluyó la designación de Jeurys Arias como coordinador del programa nacional de monitoreo de la mosca de la fruta.

Se creó además una comisión técnica encargada de revisar de manera integral todas las trampas instaladas para capturar el insecto Anastrepha obliqua, el cual representa una de las principales amenazas fitosanitarias para la producción y exportación de mangos frescos.

De acuerdo con el Ministerio, en la provincia de Peravia, responsable del 80 % de la producción nacional de mangos de exportación, se encuentran colocadas 2,089 trampas activas.

La mosca de la fruta es un insecto que ataca numerosos cultivos frutales y puede poner en riesgo la calidad del producto destinado a mercados internacionales.

Específicamente, la especie Anastrepha obliqua afecta el mango y otras frutas tropicales, convirtiéndose en una preocupación constante tanto para productores como para entidades regulatorias.

La presencia de este insecto puede limitar el acceso a mercados exigentes como el de Estados Unidos, donde los controles sanitarios son estrictos y cualquier incumplimiento puede derivar en restricciones a las importaciones.

El plan de acción anunciado por el Ministerio de Agricultura incluye varios ejes estratégicos. Se fortalecerán los sistemas de monitoreo, con una reestructuración del programa de automatización de la información recolectada en campo.

Además, se revisarán y corregirán los sistemas de georreferenciación e identificación de las trampas para mantener un registro preciso y actualizado de los puntos de control. Como parte de las medidas correctivas, se implementará un plan de acción destinado a responder de manera rápida ante cualquier detección del insecto en los cultivos.

El Ministerio destacó que estas acciones se enmarcan en las recomendaciones emitidas desde 2023 por el Servicio de Inspección de Sanidad Animal y Vegetal de Estados Unidos (APHIS), que había solicitado atender debilidades encontradas en los protocolos de preinspección para garantizar la continuidad del mango dominicano en el mercado estadounidense.

Tras asumir el cargo, Francisco Oliverio Espaillat Bencosme, Ministro de Agricultura, ordenó la reactivación de los protocolos y la puesta en marcha de los procedimientos requeridos por las autoridades de Estados Unidos.

Datos oficiales indican que al momento de implementarse las nuevas medidas ya se había exportado entre el 85% y el 90% de la producción de la variedad de cáscara amarilla, la principal destinada a Estados Unidos, quedando pendiente cerca del 10 % de los envíos programados para esta temporada.

El Ministerio informó que la cosecha se inició en la primera semana de febrero y avanzó de acuerdo con los calendarios previstos.

En el caso del mercado europeo, las exportaciones de las variedades de cáscara verde y roja comenzaron a principios de mayo y continúan su curso conforme al cronograma establecido por los exportadores y autoridades del país. El Ministerio de Agricultura confirmó que hasta la fecha República Dominicana se mantiene libre de la mosca mediterránea de la fruta (Ceratitis capitata), otro insecto de relevancia internacional para la industria frutícola.

La cartera agrícola reafirmó su compromiso de seguir brindando asistencia técnica a los productores para garantizar la vigilancia fitosanitaria y respaldar la competitividad del mango dominicano en los mercados internacionales. Según el Ministerio de Agricultura, la atención a los requisitos sanitarios y la cooperación del sector productivo serán claves para consolidar la posición del país como proveedor de mangos frescos en Estados Unidos y Europa.

Con su característico color anaranjado y su aroma fresco, las mandarinas forman parte del grupo de los cítricos, una familia de frutos valorados por su jugosidad y sabor equilibrado entre lo dulce y lo ácido. Originarias de Asia, estas frutas se reconocen por su tamaño reducido, su facilidad para pelarlas y su formato de porción natural que las convierte en una opción cómoda y práctica.

El consumo es especialmente habitual durante los meses de otoño e invierno, cuando los puestos de frutas se llenan de su tono brillante. Su popularidad se debe no solo a su sabor, sino también a su riqueza nutricional y a la variedad de formas en las que pueden disfrutarse, ya sea como tentempié, en ensaladas o como ingrediente en diferentes recetas.

Los beneficios de las mandarinas para la salud

1- Refuerzo del sistema inmunológico

Las mandarinas son una excelente fuente de vitamina C, nutriente esencial para fortalecer las defensas del organismo frente a infecciones, indica la Cleveland Clinic. Esta vitamina contribuye a la producción y funcionamiento de las células inmunitarias, ayudando a prevenir y recuperarse de enfermedades comunes, como resfriados o gripes.

2- Protección cardiovascular

El consumo regular de mandarinas aporta fibra y antioxidantes que ayudan a reducir la absorción de grasas y colesterol, lo que protege las arterias del daño oxidativo y contribuye a la prevención de enfermedades cardiovasculares, destaca un estudio de 2020. Además, su contenido de potasio favorece la regulación de la presión arterial y el buen funcionamiento cardíaco, explica Healthline.

3- Salud digestiva

Gracias a su contenido de pectina, un tipo de fibra soluble, las mandarinas mejoran el tránsito intestinal y previenen el estreñimiento. También, el ácido cítrico presente en su composición tiene un efecto desinfectante y potencia la acción de la vitamina C, favoreciendo la digestión y el equilibrio de la microbiota intestinal, explica Julia Zumpano, dietista titulada citada por Cleveland Clinic.

4- Cuidado de la piel

Los antioxidantes, especialmente la vitamina C, presentes en las mandarinas, contrarrestan los efectos de los radicales libres, promoviendo una piel más saludable, destaca la investigación de 2020. Además, la vitamina C estimula la producción de colágeno, proteína clave para la estructura y elasticidad de la piel, ayudando a retrasar los signos de envejecimiento.

5- Control del peso corporal

Las mandarinas tienen un índice glucémico bajo, escaso contenido calórico y una alta capacidad saciante, lo que las convierte en una opción adecuada para quienes buscan perder peso o evitar el aumento. La Cleveland Clinic subraya que su riqueza en agua y fibra ayuda a prolongar la sensación de saciedad y a regular el apetito.

6- Protección neuromuscular

El aporte de potasio y otros minerales en las mandarinas es esencial para la transmisión de impulsos nerviosos y la función muscular. La Fundación Española de Nutrición asegura que estos nutrientes resultan fundamentales para mantener el equilibrio electrolítico y apoyar la actividad neuromuscular diaria.

7- Prevención de enfermedades crónicas

Las mandarinas contienen flavonoides y otros compuestos vegetales con propiedades antiinflamatorias y antioxidantes, que contribuyen a reducir el riesgo de enfermedades crónicas, como ciertos tipos de cáncer, obesidad y trastornos del sistema nervioso. Según la clínica de Estados Unidos, una dieta rica en vitamina C y compuestos antioxidantes disminuye el estrés oxidativo y, en consecuencia, el riesgo de desarrollar afecciones crónicas.

El error común al consumir mandarinas

Muchas personas cometen el error de eliminar el albedo, esa telilla blanca que recubre los gajos tras pelar la fruta. Por cuestiones de textura o apariencia, suele desecharse sin considerar que es una de las partes más valiosas desde el punto de vista nutricional. Esta práctica supone una pérdida significativa de nutrientes y beneficios para la salud.

El albedo concentra una alta cantidad de flavonoides, antioxidantes y vitamina C, superando incluso a la pulpa en estos compuestos, según advierte el nutricionista Manuel Viso. Además, aporta fibra y polifenoles con propiedades antiinflamatorias y antioxidantes, contribuyendo a la protección del organismo frente al estrés oxidativo y los procesos inflamatorios. Ignorarlo es igual a desperdiciar uno de los tesoros nutricionales del cítrico, que podría potenciar los efectos positivos ya conocidos.

Este error no es exclusivo de esta fruta cítrica, ya que también forma parte de otras frutas, como la banana. Su inclusión en la dieta diaria puede ser un aliado natural para combatir afecciones crónicas y mejorar la calidad nutricional de la alimentación. En consecuencia, mantener el albedo al consumir mandarinas permite aprovechar al máximo las virtudes de esta fruta.

El valor nutricional de una mandarina

Una mandarina pequeña (aproximadamente 76-88 gramos) contiene según el Departamento de Agricultura de Estados Unidos y la Fundación Española de Nutrición:

• Calorías: entre 40 y 47 por unidad
• Carbohidratos: 10 a 12 gramos, de los cuales 8 a 9,3 gramos son azúcares naturales
• Fibra dietética: entre 1,3 y 2 gramos, en su mayoría soluble (pectina)
• Proteínas: 0,7 gramos
• Grasas: 0 a 0,3 gramos

Vitaminas:

• Vitamina C: 26,7 miligramos por fruta (alrededor del 26% a 34% de la ingesta diaria recomendada)
• Vitamina A
• Vitaminas del complejo B: tiamina (B1), vitamina B6, folato (B9)

Minerales:

• Potasio: 3% del valor diario recomendado
• Calcio
• Magnesio
• Hierro
• Zinc
• Fósforo
• Cobre
• Pantotenato (vitamina B5)

Otros beneficios

• Destaca el beta-criptoxantina, precursor de la vitamina A
• Flavonoides como naringina, hesperidina, tangeretina y nobiletina
• Agua: constituye aproximadamente el 85% de su peso, lo que contribuye a la hidratación
• Índice glucémico: bajo, de 47, lo que ayuda a una liberación lenta de energía

Las uvas verdes, el melocotón, la pitahaya y la granada de perla figuran entre las frutas que menos se venden en los mercados de San Salvador.

Así lo relataron vendedores de los principales centros de abasto, quienes atribuyeron la baja demanda al precio elevado y a los gustos de los consumidores.

Los datos del Banco Central de Reserva (BCR) muestran que la importación de estas frutas representa una fracción menor del total de productos vegetales que ingresan al país, aunque los montos económicos son significativos para el comercio local.

Las entrevistas realizadas por Infobae en el mercado San Miguelito y el Mercado Central revelan que las uvas verdes encabezan la lista de las frutas menos comercializadas. Jhoselin de Rodríguez, vendedora con veinte años de experiencia, explicó que las bajas ventas se deben, principalmente, al alto costo.

“Aquí (Mercado San Miguelito) son las uvas verdes, por el precio. Muy cara siempre; siempre están caras”, afirmó. Detalló que la libra de uva verde se ofrece a cuatro dólares y la mayoría de los comerciantes decide no traerla debido al bajo movimiento. Dinora Martínez, quien lleva veinticinco años en el mismo rubro de ventas coincidió con esa posición. “La uva cuesta también, como es más cara, cuesta más moverla. Por eso casi no traemos uva”, dijo.

El melocotón también registra ventas limitadas. Según los testimonios recogidos por Infobae, la unidad cuesta alrededor de cincuenta centavos de dólar y su precio inicial suele ser alto durante la temporada.

La pitahaya es otra fruta que figura en la misma categoría. “La pitahaya está a tres dólares, a cuatro, depende el tamaño, a uno cincuenta la chiquita, por unidad”, detalló Dinora Martínez.

Pese a su atractivo visual, la fruta no es parte de la elección cotidiana del cliente promedio, por su precio y por ser menos conocida en la dieta local.

La granada de perla, variedad importada, es señalada por su escasez y costo elevado. “Esa es porque es muy escasa. Casi nunca hay”, afirmó Jhoselin de Rodríguez.

La granadilla, por el contrario, tiene mayor salida, en especial durante su temporada. Los vendedores subrayan que la demanda por fruta importada, como la granada de perla, depende de la estacionalidad y la preferencia de un nicho de consumidores.

El caso de la fresa es particular. Aunque su precio suele ser alto, los comerciantes aseguran que “siempre se vende”, pero a un ritmo más lento. “Todos los días la vendo. Cara o barata, siempre se vende”, señaló Jhoselin de Rodríguez. Sin embargo, Antonio Pérez, vendedor del Mercado Central, advirtió que la fresa “se vende despacio y con tiempo”, situación similar a la de la uva.

Esta dinámica contrasta con frutas de producción nacional o de mayor consumo, como el guineo, la naranja, la manzana, la piña y la sandía, que permanecen entre las más buscadas y con precios más accesibles para la población salvadoreña.

“(La venta de) guineo es todo el tiempo, porque todo el tiempo hay. La piña, aunque cara, siempre hay. Las sandías igual”, puntualizó Dinora Martínez.

Según datos del Banco Central de Reserva, la importación de frutas alcanzó 163.9 millones de dólares en 2025, con un incremento del 9.9 % respecto al año anterior.

Aunque el informe no desglosa cifras específicas para fresas, uvas y melocotones, dentro del total de productos vegetales, el BCR señala que el volumen de importaciones creció y el valor bajó levemente para el periodo comprendido entre febrero 2025 y febrero 2026, con 59.5 millones de dólares en insumos vegetales y 184.1 millones de kilogramos importados en ese segmento general.

El grueso comercial recae en productos básicos, mientras que las frutas menos vendidas tienen un peso reducido en el volumen, pero mantienen precios altos en el mercado local, lo que afecta su circulación.

Los datos del BCR destacan que la mayor parte de las importaciones de productos vegetales proviene de Estados Unidos, Guatemala y Canadá, países que abastecen el mercado salvadoreño con una amplia variedad de frutas, entre ellas fresas, uvas y melocotón, pero en cantidades mucho menores comparadas con cereales y tubérculos.

El comercio de frutas importadas depende de acuerdos bilaterales, la demanda interna y las condiciones climáticas tanto en El Salvador como en los países exportadores.

Las dificultades para vender frutas como la uva, la pitahaya o el melocotón reflejan el impacto de los precios internacionales, los costos de importación y el poder adquisitivo de los consumidores. Mientras la demanda se concentra en productos locales o de precio más bajo, las frutas importadas y de mayor valor permanecen como una oferta limitada, dirigida a un sector específico del mercado.

La expectativa de los comerciantes en el mercado San Miguelito y en el Mercado Central es que, con una mejora en los precios internacionales y una mayor oferta nacional, la venta de frutas menos populares pueda incrementarse. Por ahora, la elección de los consumidores sigue determinada por el costo y las preferencias tradicionales de consumo.

Pequeño, exótico y de pulpa jugosa, el lichi se ha convertido en una de las frutas tropicales más apreciadas fuera de Asia y no solo por su característico sabor dulce. Entre sus propiedades nutricionales destaca una fuente importante de vitamina C, fibra y compuestos antioxidantes, una combinación que puede contribuir a prevenir enfermedades crónicas y favorecer el bienestar general.

Uno de los principales atractivos del lichi es su elevada concentración de compuestos fenólicos, entre ellos flavonoides, antocianinas, proantocianidinas y oligonol, según destaca la nutricionista Karla Leal para Túa Saúde. Estas sustancias poseen una potente acción antioxidante, lo que significa que ayudan a neutralizar los radicales libres responsables del envejecimiento celular y del desarrollo de numerosas enfermedades.

Entre los beneficios más destacados figura su capacidad para proteger la salud cardiovascular. Los antioxidantes presentes en el lichi contribuyen a reducir los niveles de colesterol LDL, conocido como “colesterol malo”, cuya acumulación favorece la formación de placas en las arterias. Asimismo, algunos de estos compuestos ayudan a relajar los vasos sanguíneos y favorecen el control de la presión arterial, factores que disminuyen el riesgo de sufrir enfermedades como el infarto de miocardio o el accidente cerebrovascular.

Una fruta que protege el hígado

El hígado también puede beneficiarse del consumo de esta fruta. Investigaciones sugieren que antioxidantes como la epicatequina y la procianidina ayudan a proteger las células hepáticas frente al daño oxidativo, lo que podría contribuir a prevenir trastornos como el hígado graso o determinadas formas de hepatitis.

Otro de los aspectos que ha despertado el interés de los especialistas es el papel del lichi en el control del peso corporal. Gracias a su contenido de fibra y agua, y a su bajo aporte calórico, esta fruta prolonga la sensación de saciedad, ayudando a reducir el apetito entre comidas. Además, algunos estudios indican que determinados compuestos del lichi pueden disminuir parcialmente la absorción de grasas al inhibir enzimas implicadas en su digestión, aunque este efecto debe entenderse como un complemento de una alimentación equilibrada y no como un tratamiento para la obesidad.

El control de los niveles de azúcar en sangre es otro de los beneficios asociados a esta fruta, expone la experta. El oligonol y otros compuestos fenólicos parecen favorecer el metabolismo de la glucosa y mejorar la sensibilidad a la insulina. Asimismo, el lichi contiene hipoglicina, una sustancia relacionada con la regulación de la producción de glucosa. Sin embargo, los expertos recuerdan que las personas con diabetes deben consumir esta fruta con moderación y siempre dentro de las recomendaciones de su profesional sanitario.

El lichi, una aliada para la piel y el tránsito intestinal

La piel también puede verse favorecida por su consumo habitual, ya que la abundante vitamina C que aporta el lichi participa en la producción de colágeno, una proteína esencial para mantener la firmeza y elasticidad cutánea. Además, su acción antioxidante ayuda a proteger las células frente al daño causado por la radiación solar y otros factores ambientales.

El sistema inmunológico encuentra igualmente un aliado en esta fruta tropical. La vitamina C favorece la formación de glóbulos blancos, fundamentales para combatir virus y bacterias, mientras que otros compuestos bioactivos contribuyen a estimular las defensas naturales del organismo.

Su contenido de fibra también mejora el tránsito intestinal al aumentar el volumen de las heces y favorecer los movimientos naturales del intestino, ayudando a prevenir el estreñimiento. Además, la vitamina C facilita la absorción del hierro procedente de otros alimentos, lo que puede contribuir a prevenir determinados casos de anemia.

El verano es una de las épocas del año en las que nuestro cuerpo tiende a hincharse más. Este fenómeno no ocurre al azar y, de hecho, el motivo está en la biología. Cuando las temperaturas aumentan, el organismo activa mecanismos para regular el calor corporal.

Uno de ellos consiste en dilatar los vasos sanguíneos, un proceso conocido como vasodilatación, que facilita la pérdida de calor a través de la piel. Sin embargo, esta respuesta también hace que parte del líquido contenido en la sangre se filtre con mayor facilidad hacia los tejidos, especialmente en las piernas, los tobillos y los pies debido al efecto de la gravedad.

Si quieres combatir este efecto, hay varias medidas que puedes adoptar. Una de ellas es preparar este batido de kiwi con ingredientes antiinflamatorios. Es una receta sencilla, rápida y muy refrescante para sobrellevar los días de más calor.

Ingredientes

1. 2 kiwis maduros
2. 1 manzana verde
3. 1 trocito pequeño de jengibre fresco
4. 1 cucharada de miel
5. 120 ml de agua fría o cubitos de hielo

Cómo hacer batido de kiwi antiinflamatorio con miel, paso a paso

1. Pela los kiwis y córtalos en trozos medianos para que sean más fáciles de triturar y el batido quede con una textura uniforme.
2. Lava bien la manzana, retira el corazón y córtala en dados. Si lo prefieres, puedes dejar la piel, ya que aporta más fibra y nutrientes.
3. Introduce en el vaso de la batidora los trozos de kiwi, la manzana y el jengibre previamente pelado y rallado o troceado.
4. Añade la miel y vierte el agua bien fría o incorpora unos cubitos de hielo si prefieres un batido más refrescante.
5. Tritura todos los ingredientes durante uno o dos minutos, hasta conseguir una mezcla completamente homogénea, suave y cremosa, sin grumos.
6. Sirve el batido en un vaso frío para disfrutar de todo su sabor. Si prefieres que sepa más dulce, añade un poco más de miel.

Consejos clave:

• Usa fruta bien madura para potenciar el sabor y el dulzor natural.
• El jengibre es opcional, pero potencia el efecto antiinflamatorio.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Esta receta da para dos vasos. Si deseas preparar más, aumenta las cantidades de forma proporcional para no perder el sabor original de la receta.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Calorías: 70 kcal
• Hidratos de carbono: 16 g
• Fibra: 3 g
• Proteínas: 1 g
• Grasas: 0,2 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos y las cantidades exactas.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

Lo más recomendable es consumir este batido justo después de prepararlo, ya que así conserva mejor su sabor, textura y parte de sus vitaminas. Si sobra, puedes guardar esta preparación en la nevera un máximo de 48 horas.

Antes de beberlo, remuévelo o agítalo bien, ya que es normal que los ingredientes se separen miebntras está en reposo. No se aconseja congelarlo, porque puede modificar su textura y hacer que pierda frescura.

Con el verano, los helados son el alimento perfecto para refrescarse, pero ante los sabores típicos surge la necesidad de comer otros nuevos y qué mejor manera de hacerlo que de forma casera.

El helado de cerezas y yogur es uno de esos helados que conquista con su color, su aroma y ese toque ácido refrescante. Es una receta que transforma cualquier momento del verano y lo convierte en una experiencia ligera y sabrosa.

Receta de helado de cerezas y yogur

Este helado casero se prepara triturando cerezas frescas y mezclando su pulpa con yogur natural y nata, logrando una textura cremosa y suave. Se elabora sin máquina, utilizando el congelador y removiendo la mezcla para evitar cristales de hielo. El resultado es un postre natural, con sabor auténtico a fruta y un toque ácido del yogur.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 4 horas y 30 minutos (incluye congelación).
• Preparación activa: 30 minutos.
• Congelado: 4 horas.

Ingredientes

• 400 g de cerezas frescas, deshuesadas
• 250 g de yogur natural (puede ser griego)
• 200 ml de nata para montar (35 % MG)
• 100 g de azúcar
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

Cómo hacer helado de cerezas y yogur, paso a paso

• Lava y deshuesa las cerezas. Reserva algunas para decorar si deseas.
• Tritura las cerezas con el azúcar y el zumo de limón hasta obtener un puré.
• Monta la nata bien fría hasta que esté firme.
• Mezcla el puré de cerezas con el yogur y la vainilla. Incorpora la nata montada suavemente, con movimientos envolventes.
• Vierte la mezcla en un recipiente apto para congelador.
• Lleva al congelador. Remueve cada 30 minutos durante las primeras 2 horas para romper los cristales de hielo y conseguir un helado cremoso.
• Deja congelar al menos 2 horas más antes de servir. Saca el helado 10 minutos antes de consumir para que sea fácil de servir.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde entre 6 y 8 bolas de helado (4 porciones generosas).

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Calorías: 185 kcal
• Grasas: 10 g
• Hidratos de carbono: 21 g
• Proteínas: 3,4 g
• Azúcares: 19 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

En el congelador, hasta 2 semanas en recipiente hermético. Para mejor textura, consumir en la primera semana.

Consumir frutas a diario es una de las recomendaciones más frecuentes entre especialistas en nutrición. Un análisis publicado por la revista especializada en salud Verywell Health y revisado por el médico británico Dr. Sohaib Imtiaz, certificado en medicina del estilo de vida, indica que el momento de la ingesta puede influir en la energía, el descanso nocturno y el peso corporal.

El informe sugiere que adaptar el horario de consumo según la meta buscada puede aportar beneficios específicos, aunque los nutrientes y antioxidantes presentes en estos productos están disponibles a cualquier hora.

Por ejemplo, incorporar porciones de alimentos frescos antes de la actividad física favorece el rendimiento, mientras que hacerlo dos o tres horas antes de dormir puede mejorar el descanso. Para quienes desean perder peso, la recomendación es incluirlos previo a las comidas o al ejercicio.

Energía: cómo aprovechar los frutos frescos antes y después del ejercicio

Estos alimentos contienen carbohidratos y azúcares naturales que el cuerpo transforma en energía para distintas funciones. Ingerirlos antes o después del entrenamiento ayuda a reponer energías, mantener la hidratación y restaurar electrolitos perdidos durante el esfuerzo físico. De acuerdo con Verywell Health, los intervalos más adecuados para su consumo con este fin son hasta dos horas antes de entrenar y al terminar la sesión.

Entre las opciones con mayor aporte de carbohidratos se encuentran las pasas (29 gramos por 1/4 de taza), la banana (26 gramos por unidad) y la manzana (24 gramos por pieza mediana). También destacan las uvas, cerezas, peras, mangos, arándanos y ananá. Estas alternativas, además, contienen minerales como potasio, magnesio y calcio, fundamentales para el equilibrio de líquidos y la producción energética.

El artículo señala que comer productos frescos al comenzar el día puede ofrecer un impulso de energía, aunque no existe evidencia clara de que este momento sea superior a otros. La ingesta habitual de estos alimentos asegura el suministro de macronutrientes esenciales para mantener la vitalidad y el buen funcionamiento físico.

“La fruta aporta agua, electrolitos y carbohidratos que ayudan a recuperar energía tras el ejercicio intenso”, explica Imtiaz. Por su parte, la publicación científica StatPearls, de la National Library of Medicine de Estados Unidos, respalda que los carbohidratos aportados por las variedades vegetales resultan esenciales para la obtención de energía y el metabolismo diario.

Dormir mejor: qué variedades elegir y cuándo consumirlas

El momento en que se consumen estos productos puede condicionar la calidad del sueño. Según el artículo incorporarlos una o dos horas antes de dormir facilita la digestión y el descanso, siempre que se elijan opciones adecuadas y se eviten aquellas que generan molestias digestivas.

Ejemplares como la banana y el kiwi aportan nutrientes que contribuyen a un mejor sueño. No obstante, algunas personas pueden experimentar hinchazón o gases por la presencia de carbohidratos fermentables como la fructosa y el sorbitol, un efecto frecuente en quienes tienen síndrome del intestino irritable (SII).

Entre las alternativas con mayor contenido de fructosa figuran la manzana, la guinda, los higos, el mango, la pera y la sandía. Por su parte, la manzana, la guinda, el melocotón, la pera y la ciruela contienen sorbitol en niveles elevados. Limitar la ingesta de estas variedades antes de dormir puede reducir molestias y favorecer el descanso.

Pérdida de peso: cuándo es más efectivo su consumo

El consumo de alimentos frescos puede ser un aliado en la regulación del peso si se incorpora en los momentos adecuados. Comerlos antes de las comidas ayuda a controlar el apetito, mientras que utilizarlos como postre permite reemplazar opciones con más calorías.

Opciones como la manzana (24 gramos de carbohidratos y 4 gramos de fibra por pieza mediana), las bayas (13 gramos de carbohidratos y 3 gramos de fibra por taza) y la banana ofrecen saciedad y energía. Para quienes buscan alternativas más ligeras, el pomelo, el melón cantalupo, el melón honeydew, la sandía, la papaya y la fresa brindan bajo contenido calórico y dulzura natural.

El especialista recomienda ingerir estos alimentos antes del ejercicio para mejorar el rendimiento y contribuir a la quema de grasa. Además, optar por piezas enteras o en batidos, en vez de jugos o frutos deshidratados, garantiza un mayor aporte de fibra y menos azúcares añadidos.

Recomendaciones y grupos que deben limitar su ingesta

La Organización Mundial de la Salud (OMS) aconseja consumir al menos cinco porciones diarias de frutas y verduras, debido a la variedad de nutrientes que aportan. Sin embargo, hay personas que deben limitar o evitar ciertos tipos.

Las alergias a productos como la banana, el melocotón y el kiwi requieren su exclusión de la dieta. Quienes padecen síndrome del intestino irritable pueden necesitar una alimentación baja en FODMAP, siempre bajo control médico. En el caso de la diabetes, se recomienda priorizar variedades con bajo índice glucémico. Los cítricos como el limón, la lima, el pomelo y la naranja pueden resultar poco aconsejables para quienes sufren reflujo ácido.

Mantener una dieta equilibrada, alternando diferentes tipos y horarios para el consumo de estos alimentos de origen vegetal, ayuda a obtener los máximos beneficios para la energía, el descanso y el bienestar general.

Las ciruelas son una de las frutas más consumidas durante los meses de verano, apreciadas por su sabor dulce, su versatilidad en la cocina y su reconocido efecto beneficioso sobre el tránsito intestinal. Sin embargo, sus propiedades nutricionales van mucho más allá. Según la Fundación Española de la Nutrición (FEN), aporta agua, minerales y diversos compuestos bioactivos con capacidad antioxidante que contribuyen a una alimentación saludable.

El principal componente de las ciruelas es el agua, lo que las convierte en un alimento especialmente refrescante e hidratante. Este elevado contenido hídrico ayuda a mantener el equilibrio de líquidos del organismo y favorece una correcta hidratación, especialmente durante las épocas de mayor calor o tras la práctica de actividad física.

Tras el agua, los hidratos de carbono representan el siguiente componente mayoritario. Entre ellos destaca el sorbitol, un tipo de azúcar presente de forma natural en las ciruelas que posee una leve acción laxante. Esta característica explica que tradicionalmente se recomiende el consumo de ciruelas, tanto frescas como desecadas, para favorecer el tránsito intestinal y ayudar a prevenir el estreñimiento de forma natural.

Desde el punto de vista vitamínico, la FEN señala que las ciruelas no constituyen una fuente especialmente significativa de vitaminas, aunque sí contienen pequeñas cantidades de provitamina A y vitamina E. La provitamina A está presente en mayor proporción en las variedades de color más oscuro y participa en el mantenimiento de la visión, la piel y el sistema inmunitario. Por su parte, la vitamina E destaca por su papel como antioxidante, ayudando a proteger las células frente al daño oxidativo.

En cuanto a los minerales, el potasio es el nutriente más abundante en las ciruelas. Este mineral desempeña funciones esenciales en el organismo, ya que contribuye al funcionamiento normal de los músculos y del sistema nervioso, además de participar en el mantenimiento del equilibrio de líquidos y en el control de la presión arterial dentro de una dieta equilibrada.

Una fruta rica en antioxidante para hacer frente al envejecimiento

La FEN también señala la presencia de distintos isómeros del ácido clorogénico, como el ácido neoclorogénico y el ácido criptoclorogénico. Estos compuestos forman parte del grupo de los polifenoles y se caracterizan por su actividad antioxidante, una propiedad que ayuda a neutralizar los radicales libres generados de forma natural durante el metabolismo y frente a factores externos como la contaminación o la radiación solar.

En el caso de las variedades de color rojo, las ciruelas contienen además antocianinas, unos pigmentos naturales localizados principalmente en la piel y responsables de su característica tonalidad. Las antocianinas también poseen actividad antioxidante y forman parte de los compuestos bioactivos presentes en numerosas frutas y hortalizas de colores intensos.

Aunque las ciruelas no destacan por un elevado aporte vitamínico, su combinación de agua, potasio, fibra y compuestos antioxidantes las convierte en una fruta interesante dentro de una alimentación variada y equilibrada. Los expertos en nutrición recuerdan que el consumo habitual de frutas forma parte de las recomendaciones dietéticas para mantener un buen estado de salud y reducir el riesgo de enfermedades crónicas.

El uso de pesticidas en la producción agrícola volvió al centro del debate público tras la difusión de una investigación que vincula la exposición ambiental a estos compuestos con una mayor incidencia de cáncer en determinadas regiones del país. El informe también reavivó las preocupaciones sobre los controles aplicados a los alimentos que llegan diariamente a los mercados.

El consumo de frutas, verduras y legumbres forma parte de la alimentación cotidiana de millones de personas. Sin embargo, especialistas y representantes de organizaciones de consumidores advirtieron que la presencia de sustancias químicas prohibidas continúa como un problema que requiere mayor supervisión por parte de las autoridades competentes.

La investigación identifica zonas con mayor incidencia de casos asociados a la exposición a pesticidas y plantea la necesidad de reforzar las medidas de vigilancia en la producción agrícola. El tema también alcanza a los métodos utilizados para el control de plagas y al seguimiento de los productos antes de su comercialización.

Las advertencias difundidas por expertos coinciden con los reclamos de organizaciones civiles que desde hace varios años solicitan una regulación más estricta sobre el uso de agroquímicos y una mayor promoción de alternativas para proteger los cultivos sin recurrir a sustancias consideradas de alto riesgo.

Estudio identifica regiones con mayor incidencia de cáncer asociado a pesticidas

Un estudio elaborado por el Instituto Pasteur de Francia y el Instituto Nacional de Enfermedades Neoplásicas (INEN) ubicó a Junín, Huánuco y Pasco entre las principales zonas críticas del país por la incidencia de cáncer asociada a la exposición ambiental a pesticidas.

De acuerdo con la investigación, existe una relación entre la presencia de estos productos y la frecuencia de casos registrados en esas regiones. El documento señala que “el estudio revela una sólida asociación espacial entre el riesgo de exposición ambiental a pesticidas y la incidencia de cáncer”, resultado que alimenta el debate sobre el impacto del uso de agroquímicos en la salud pública.

La información también plantea que la exposición no solo alcanza a quienes trabajan directamente en las actividades agrícolas, sino que también podría involucrar a consumidores de alimentos producidos con pesticidas sin una fiscalización suficiente.

Organización de consumidores advierte presencia de sustancias prohibidas

El fundador de la Asociación Peruana de Consumidores y Usuarios, Jaime Delgado, manifestó su preocupación por los resultados obtenidos durante diversos monitoreos realizados por la organización.

Según explicó, “en casi todos los monitoreos que hemos realizado encontramos sustancias químicas que incluso están prohibidas en el Perú, prohibidas en el mundo”. Además, indicó que dichos compuestos fueron detectados en productos como la fresa y el tomate.

Delgado también sostuvo que estas sustancias “están interfiriendo su capacidad reproductiva”, al referirse a los efectos atribuidos a determinados agroquímicos encontrados durante las evaluaciones efectuadas por la asociación.

Durante consultas realizadas a vendedores de mercados, algunos comerciantes reconocieron que el empleo de pesticidas forma parte de las prácticas habituales en distintos cultivos.

Ante preguntas sobre el uso de productos químicos en las verduras, una comerciante respondió: “Esa es la verdad”. Cuando fue consultada sobre las posibles consecuencias para la salud, añadió: “Cáncer, te van a alimentar. Todo son químicos. Todo. Zanahoria, col. Digamos, no dura la mercadería, no dura”.

Biopesticidas aparecen como una alternativa para el control de plagas

Frente al uso de pesticidas químicos, especialistas también mencionaron opciones de origen natural para combatir plagas en los cultivos.

Jaime Delgado señaló que algunas empresas agroexportadoras del norte del país utilizan biopesticidas elaborados con componentes naturales. Como ejemplo, mencionó los aceites esenciales de ortiga, cuyo efecto repelente permite controlar determinados insectos sin recurrir a productos químicos convencionales.

El representante de la Asociación Peruana de Consumidores indicó que estas alternativas demuestran la existencia de métodos distintos para la protección de los cultivos, aunque sostuvo que su aplicación todavía resulta limitada dentro del sector agrícola.

Jaime Delgado también afirmó que existen iniciativas legislativas relacionadas con el control del uso de pesticidas y la protección de los consumidores.

Según explicó, algunos proyectos de ley fueron discutidos con osostuvo que la falta de medidas efectivas mantienerganizaciones de la sociedad civil y parlamentarios, además de recibir aprobación en la Comisión de Defensa del Consumidor del Congreso. No obstante, expresó críticas sobre el avance de esas propuestas al señalar: “A este Congreso no le importa la salud”.

El representante de la Asociación Peruana de Consumidores expuesta a la población a riesgos asociados al uso prolongado de agroquímicos, mientras el estudio elaborado por el Instituto Pasteur de Francia y el INEN continúa como uno de los principales referentes sobre la relación entre la exposición ambiental a pesticidas y la incidencia de cáncer en el país.

Los productores de Florida cerraron la temporada de cítricos con una producción de naranjas superior a la prevista por el USDA, un ajuste de casi 6% sobre la proyección de abril que dejó la cosecha apenas por encima del ciclo anterior.

Además, este crecimiento alimentó la expectativa de recuperación de una actividad que, en 2024-2025 había tocado su nivel más bajo en más de un siglo tras el impacto de huracanes, precisó NBC Miami.

Los datos difundidos el viernes mostraron que la industria produjo suficientes naranjas para llenar 12,92 millones de cajas estándar de 40,8 kilos, equivalentes a unas 90 libras. El pomelo cerró la campaña en 1,35 millones de cajas y los cultivos especiales, sobre todo mandarinas y tangelos, en 460.000.

El informe también situó la producción de limones en 900.000 cajas, sin cambios frente a la previsión de abril y por encima de las 670.000 del ciclo 2024-2025, el primero en que ese cultivo tuvo una categoría propia en el reporte federal.

La mejora llega después de una temporada históricamente débil

De acuerdo con el Departamento de Agricultura de Estados Unidos, la producción de naranjas quedó algo más de 5% por encima de la temporada 2024-2025. En el mismo período, el pomelo subió 8% frente a la previsión de abril y casi 4% en comparación con la campaña previa, mientras que los cultivos especiales terminaron 2% arriba del pronóstico y 15% sobre el ciclo anterior.

Ese repunte se da sobre una base todavía muy deprimida. Hace cinco temporadas, Florida produjo 41,2 millones de cajas de naranjas; en 1995-1996 había alcanzado 203 millones.

La caída también se observa en otros segmentos. Hace cinco temporadas, el pomelo sumaba 3,33 millones de cajas y hace tres décadas llegaba a 52,35 millones, mientras que mandarinas y tangelos totalizaban 9,725 millones de cajas 30 años atrás y cayeron a 750.000 en la temporada 2021-2022.

Matt Joyner, vicepresidente ejecutivo y director general de Florida Citrus Mutual, señaló en el medio Orlando Sentinel que el sector percibe continuidad en la mejora iniciada el año pasado.

“En líneas generales, realmente sentimos que nos estamos encaminando a continuar ese impulso que vimos la temporada pasada, y cómo estas terapias, las nuevas variedades y otras medidas se están traduciendo en el resurgimiento y la reconstrucción de esta industria”, afirmó Joyner.

También atribuyó parte de esa resistencia a los productores que se mantuvieron en actividad durante más de dos décadas, en un contexto de reducción del suelo dedicado a los cítricos en todo el estado y de pérdida del liderazgo frente a Texas y California.

La apuesta política supera los USD 320 millones en dos años fiscales

Según ABC 25, una parte central del optimismo del sector se apoya en el dinero público destinado a sostener la actividad. Los legisladores estatales invirtieron más de USD 320 millones en los últimos dos años fiscales en una industria presionada por huracanes, heladas invernales, avance urbanístico, cambios en los hábitos de consumo y la enfermedad bacteriana huanglongbing.

Conocida también como enverdecimiento de los cítricos, dicha enfermedad priva de nutrientes a las raíces, produce frutos amargos y deformes, y finalmente mata al árbol.

El presupuesto del actual año fiscal que firmó el gobernador Ron DeSantis incluyó USD 160 millones para investigación citrícola y ensayos de campo, USD 20 millones para subvenciones destinadas a viveros y equipos de empaque, y USD 15 millones para acciones de marketing del Departamento de Cítricos.

Cuando la Legislatura aprobó el presupuesto el 29 de mayo, el presidente del Senado estatal Ben Albritton, productor citrícola de Wauchula, declaró: “Los cítricos de Florida no van a caer bajo mi vigilancia”.

Albritton también añadió: “Los cítricos de Florida están regresando, un árbol a la vez. Esta industria histórica no solo es vital para la economía de nuestro estado, sino que verdaderamente forma parte de nuestro ADN”.

Una comunicación de la oficina del gobernador al firmarse el presupuesto el 29 de junio también destacó USD 425 millones para servidumbres de conservación, un mecanismo que permite a agricultores y ganaderos seguir operando a cambio de impedir el desarrollo urbanístico de sus tierras.

Por su parte, Joyner sostuvo además que la actividad nunca dejó de ser el motor económico de muchas comunidades rurales del estado. “Nunca hemos dejado de ser el motor económico de las comunidades rurales de todo este estado, donde francamente no hay mucho más ocurriendo, ni siquiera desarrollo”, aseguró.

Sumado a esto, concluyó: “Esta es una industria crítica. No creo que se pueda hacer esto en ningún otro lugar del país tan bien como se puede hacer en Florida”.

Con los calurosos meses de verano llega una nueva remesa de frutas típicas de este tiempo que destacan por su sabor y su versatilidad en la cocina. Junto con el melón y la sandía, destaca el albaricoque, que ofrece importantes beneficios para la salud, según asegura la Fundación Española de la Nutrición (FEN). S su perfil nutricional lo convierte en un alimento recomendable dentro de una dieta equilibrada, especialmente por su bajo aporte calórico, su riqueza en agua y su contenido en vitaminas, minerales y compuestos antioxidantes.

Uno de los principales atractivos nutricionales del albaricoque es su escaso aporte energético. Con apenas 45 kilocalorías por cada 100 gramos, esta fruta resulta una opción ideal para quienes desean controlar su peso sin renunciar a un alimento nutritivo. Su elevada proporción de agua, que alcanza el 87,6 % de su composición, favorece la hidratación del organismo, especialmente durante los meses de calor, mientras que su moderado contenido en hidratos de carbono proporciona energía de forma natural.

La FEN destaca especialmente su riqueza en betacarotenos, pigmentos naturales responsables del color anaranjado de la fruta. Estos compuestos son precursores de la vitamina A, ya que el organismo los transforma en esta vitamina según sus necesidades. La vitamina A desempeña un papel fundamental en el mantenimiento de la visión, el correcto funcionamiento del sistema inmunitario y la conservación de la piel y las mucosas en condiciones normales.

El albaricoque también aporta vitamina C, aunque en cantidades moderadas. Una ración de 200 gramos proporciona alrededor de 14 miligramos, un nutriente que contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario y participa en la formación de colágeno, esencial para la salud de la piel, los vasos sanguíneos, los huesos y los cartílagos. Además, la vitamina C actúa como antioxidante, ayudando a proteger las células frente al daño oxidativo.

Una fruta que protege los músculos

Otro de los minerales destacados es el potasio. Una ración de albaricoques aporta cerca de 586 miligramos de este mineral, necesario para el funcionamiento normal de los músculos y del sistema nervioso, además de contribuir al mantenimiento de una presión arterial normal. Debido a su bajo contenido en sodio y su aporte de potasio, esta fruta puede formar parte de patrones alimentarios saludables orientados al cuidado cardiovascular.

En cuanto a la fibra, el albaricoque contiene 2,1 gramos por cada 100 gramos de producto. Aunque no se encuentra entre las frutas con mayor contenido de fibra, su consumo habitual puede contribuir a mejorar el tránsito intestinal y aumentar la sensación de saciedad, especialmente cuando se consume fresco y con piel, siempre que esté bien lavada.

El albaricoque, fuente de antioxidantes

Junto a vitaminas y minerales, el albaricoque incorpora pequeñas cantidades de flavonoides, entre ellos la quercetina, un compuesto de origen vegetal con actividad antioxidante. Los antioxidantes ayudan a combatir los radicales libres generados durante el metabolismo celular y por factores ambientales, contribuyendo a proteger las células del organismo frente al estrés oxidativo.

Desde el punto de vista nutricional, una ración de 200 gramos aporta además 4,2 gramos de fibra, 1,6 gramos de proteínas y cantidades moderadas de minerales como magnesio, fósforo, calcio y hierro, lo que refuerza su interés como alimento dentro de una dieta variada.

Junto con la sandía y el melón, existe una fruta representativa del verano presente en la dieta mediterránea desde hace miles de años. Fenicios y griegos fueron quienes difundieron el cultivo de este fruto desde Oriente Próximo, considerado “el alimento de los filósofos” por el gran aprecio que le tenían pensadores como Platón o Diógenes. Comenzó a secarse al sol siglos después, durante la Edad Media y el Renacimiento.

Se trata del higo, una fruta con un potente sabor dulce y con una textura característica que lo convierten en un producto muy apreciado, pero además aporta nutrientes que pueden contribuir a una alimentación equilibrada cuando se consume en el contexto de una dieta saludable.

Según la Fundación Española de la Nutrición (FEN), después del agua, el principal componente del higo fresco son los hidratos de carbono, especialmente glucosa, fructosa y sacarosa. Esto lo sitúa, junto al plátano, la chirimoya y las uvas, entre las frutas con mayor contenido natural de azúcares. Esta característica hace que el higo sea una fuente rápida de energía, especialmente útil para personas físicamente activas o como tentempié antes o después del ejercicio.

Pese a su dulzor, el higo también destaca por su contenido en fibra, un nutriente que desempeña un papel fundamental en el mantenimiento de una buena salud digestiva, ya que favorece el tránsito intestinal y contribuye a mantener el equilibrio de la microbiota. Además, una dieta rica en fibra se asocia con una mayor sensación de saciedad, lo que puede ayudar a controlar el apetito dentro de un patrón de alimentación saludable.

Una futa rica en proteínas y potasio

En cuanto a las proteínas, esta fruta no sobresale por su cantidad, aunque sí contiene todos los aminoácidos esenciales, aquellos que el organismo no puede producir por sí mismo y que deben obtenerse a través de la alimentación. Aunque esta aportación es modesta y no convierte al higo en una fuente proteica relevante, sí contribuye a la diversidad nutricional de la dieta.

Entre los minerales presentes en esta fruta, el más destacable es el potasio. Este mineral resulta esencial para el funcionamiento normal de los músculos y del sistema nervioso, además de contribuir al mantenimiento de una presión arterial adecuada. Por este motivo, el consumo de alimentos ricos en potasio suele formar parte de las recomendaciones para seguir una alimentación equilibrada.

Respecto a las vitaminas, la FEN señala que el higo contiene pequeñas cantidades de vitamina B6 y tiamina, dos vitaminas del grupo B implicadas en el metabolismo energético y en el funcionamiento normal del sistema nervioso. Aunque las cantidades no son elevadas, su consumo suma junto al de otras frutas y verduras para alcanzar las necesidades diarias de estos micronutrientes.

Los higos secos, una fuente de energía ideal para deportistas

El higo también puede consumirse seco, una presentación que se obtiene mediante un proceso de deshidratación. Durante este proceso, el contenido de agua pasa aproximadamente del 80 % al 15 %, lo que permite conservar el producto durante mucho más tiempo. Sin embargo, esta pérdida de agua concentra el resto de sus componentes, incluidos los azúcares y las calorías.

Como consecuencia, el higo seco aporta mucha más energía por cada 100 gramos que el higo fresco. También concentra la fibra y los minerales, lo que lo convierte en un alimento muy interesante desde el punto de vista nutricional, aunque conviene moderar las cantidades debido a su elevada densidad energética. Un pequeño puñado de higos secos puede ser una opción práctica para deportistas o para quienes necesiten un aporte rápido de energía durante una actividad prolongada.

El aumento de casos de infecciones asociadas al consumo de productos frescos ha llevado a las autoridades sanitarias de Estados Unidos a enfatizar la importancia de adoptar prácticas rigurosas de higiene en la cocina.

En los últimos meses, los organismos responsables de la salud pública han intensificado las campañas para informar a la población sobre los riesgos que implica consumir alimentos sin una limpieza adecuada. De acuerdo con los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), un brote de ciclosporiasis ha afectado a 145 personas en 17 estados hasta mediados de junio, lo que ha puesto en alerta a los consumidores y a los profesionales de la salud.

Según el estudio de vigilancia epidemiológica publicado por los CDC, la mayoría de los afectados no reportó viajes recientes al extranjero, lo que indica que la infección se adquirió localmente. El informe presenta datos sobre la distribución geográfica de los casos, el rango de edades de los pacientes y las recomendaciones para reducir el riesgo de contagio, como lavar adecuadamente frutas y verduras, mantener la higiene en la preparación de alimentos y refrigerar los productos frescos en el menor tiempo posible tras su compra o preparación.

La cadena de contaminación y la importancia del manejo en el hogar

Expertos consultados por medios como CNN y The New York Times advierten que las frutas y verduras pueden contaminarse en cualquier etapa de la cadena de producción, transporte o preparación, sin importar el país de origen.

Glenda Lewis, especialista en enfermedades transmitidas por alimentos de la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), indicó en declaraciones recogidas por CNN que “los productos frescos pueden portar microorganismos peligrosos desde el campo hasta la mesa”, y que la tierra, los fertilizantes y el agua son fuentes principales de contaminación en todo el mundo.

El doctor Carlos del Río, jefe del Departamento de Medicina de la Escuela de Medicina de Emory, sostuvo a The New York Times que, incluso si el empaque indica que la fruta o verdura viene “prelavada”, resulta recomendable volver a lavarla en casa, ya que el contacto con agentes contaminantes puede ocurrir en cualquier momento antes del consumo.

La ciclosporiasis, citada en reportes de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), es una infección causada por el parásito Cyclospora, presente en agua contaminada con materia fecal. Este microorganismo puede ingresar al organismo humano a través de alimentos o bebidas que no han sido higienizados correctamente.

Entre los síntomas principales se encuentran diarrea persistente, dolor abdominal y vómitos. Los especialistas recomiendan buscar atención médica inmediata ante episodios prolongados.

Métodos seguros para el lavado de frutas y verduras

La FDA y los CDC coinciden en que el primer paso para reducir el riesgo de infecciones es el lavado correcto de todos los productos frescos. Según un reporte de Reuters, las autoridades de salud recomiendan:

• Lavar cuidadosamente frutas y verduras bajo agua corriente antes de comerlas, cortarlas o cocinarlas, incluso si serán peladas posteriormente.
• Restregar con un cepillo limpio aquellos productos de cáscara dura, como melones y pepinos.
• Eliminar cualquier parte dañada o golpeada de la fruta o verdura antes del consumo.
• Secar los alimentos con una toalla de papel o de tela limpia, lo que ayuda a reducir la presencia de bacterias residuales.
• Refrigerar los productos lavados y consumirlos en un plazo no mayor a dos horas para evitar la proliferación microbiana.

El doctor Del Río enfatizó en entrevista con The New York Times la importancia de hervir el agua antes de beberla en zonas donde la potabilidad no esté garantizada: “No se debe consumir agua de la llave directamente, ya que puede estar contaminada”.

Además, la FDA recomienda lavarse las manos con agua y jabón antes y después de manipular alimentos crudos para reducir el riesgo de transferir microorganismos a los productos.

También sugiere evitar el uso de jabones, cloro o productos químicos en el lavado de frutas y verduras, debido a que pueden dejar residuos tóxicos.

La vigilancia sobre determinados productos frescos ha aumentado en regiones donde recientemente se emitieron alertas sobre frutas y verduras específicas asociadas a brotes. En distintos países, los expertos insisten en la necesidad de mantener prácticas de higiene constante tanto en el hogar como en la industria alimentaria.

Considerado desde la antigüedad un símbolo de prosperidad y fecundidad, el melocotón no solo destaca por su aroma y sabor agradable, sino que se consolida como un aliado indiscutible de una dieta equilibrada y saludable. Desde los mercados de China ancestral hasta los actuales huertos españoles, este fruto sigue conquistando paladares y, como garantizan los expertos, aportando notables ventajas para la salud.

El melocotón pertenece a la familia de las rosáceas y crece en árboles de porte modesto, fácilmente reconocibles por su tronco liso y sus hojas verdes. Su morfología resulta tan atractiva como saludable: su piel vellosa, de tonalidades que oscilan entre el amarillo y el rojizo, protege una pulpa jugosa y dulce, dividida sutilmente por una hendidura característica.

Lejos de lo que sugiere su nombre, el melocotón tiene orígenes bien documentados en la China septentrional, donde era ya cultivado hace más de 4.000 años. A Europa llegó en tiempos del Imperio Romano y, después de un periodo de olvido durante la Edad Media, resurgió con fuerza hasta convertirse hoy en día en protagonista de la primavera y el verano mediterráneos.

Una fruta que atesora una fuente de vitamina C

Lo fundamental del melocotón está en los valores que esconde bajo su atractiva apariencia. Según la Fundación Española de Nutrición (FEN), este fruto está formado en su mayoría por agua (hasta un 89%), lo que le convierte en un excelente hidratante natural, especialmente en los meses calurosos. Su aporte calórico es muy bajo: por 100 gramos, apenas proporciona 41 kcal, lo que lo hace muy adecuado en dietas de control de peso.

Los melocotones son fuente de vitamina C, pues un solo fruto puede cubrir más del 20% de las necesidades diarias recomendadas, contribuyendo así a reforzar el sistema inmunitario y a proteger las células frente al daño oxidativo. Pero sus cualidades no terminan ahí: contienen carotenoides como el beta-caroteno (pigmento responsable de su color anaranjado), que el cuerpo transforma en vitamina A, imprescindible para la visión, la integridad de la piel y las defensas naturales.

El melocotón regula la presión arterial

Según la FEN, entre sus minerales destaca el potasio, necesario para regular la presión arterial, mantener el equilibrio de líquidos y favorecer el funcionamiento muscular y nervioso. A su vez, proporciona pequeñas dosis de magnesio, calcio, fósforo y hierro, aportes modestos pero valiosos dentro de una dieta balanceada.

Merece mención especial su contenido en fibra dietética, con predomino de la fibra insoluble, que mejora el tránsito intestinal y contribuye a la sensación de saciedad. Es, por tanto, un aliado en la prevención del estreñimiento y en la regulación del apetito.

A las vitaminas y minerales se añaden otras sustancias con efectos saludables: los melocotones contienen cumarinas, compuestos aromáticos que contribuyen no solo a su fragancia sino también a posibles efectos antioxidantes y antiinflamatorios. Carotenoides como la luteína y la zeaxantina, presentes en menor proporción, están implicados en la protección de la salud ocular.

Un alimento versátil para todos los estilos de vida

El melocotón puede disfrutarse solo, en ensaladas, postres o batidos, y combina bien tanto en recetas dulces como saladas, añadiendo sabor sin excesos de azúcar, grasa o sal. En una época en la que se promueven hábitos saludables y el consumo de alimentos frescos, el melocotón es un ingrediente de temporada que ofrece frescura, hidratación y nutrición, animando a incluir la fruta de proximidad y de estación en la dieta cotidiana.

Las personas que presentan cálculos en los riñones enfrentan restricciones alimentarias específicas para evitar complicaciones y reducir el riesgo de nuevas formaciones.

Dentro de estas recomendaciones, ciertas frutas se destacan por aportar compuestos como el citrato y el magnesio, que ayudan a prevenir la cristalización en el sistema urinario.

Además, su alto contenido de agua contribuye a mantener una hidratación adecuada, factor clave para la salud renal.

Es por ello que la National Kidney Fundation señala cuáles son las opciones más seguras y beneficiosas que permite a los pacientes sumar variedad y protección a su dieta cotidiana.

Las 5 frutas que deben consumir de manera cotidiana personas con cálculos en los riñones

Las recomendaciones más recientes señalan que las personas con tendencia a formar cálculos renales deben priorizar el consumo de frutas ricas en citrato y magnesio, pero con bajo contenido de oxalato y potasio.

El citrato ayuda a prevenir la formación de cristales en los riñones y algunas frutas aportan este beneficio. Es por eso que la National Kidney Fundation brinda una lista de 5 frutas que pueden integrarse de manera cotidiana a la alimentación de personas que sufran de esta condición:

1. Limón: El jugo de limón es especialmente recomendado porque contiene citrato, una sustancia que ayuda a evitar la cristalización que da origen a los cálculos renales. Puedes consumirlo en agua natural a lo largo del día.
2. Naranja: Al igual que el limón, la naranja aporta citrato y vitamina C. El jugo de naranja natural es una buena opción para ayudar a limitar la formación de piedras en los riñones, siempre sin agregar azúcar extra.
3. Pitahaya (fruta del dragón): Esta fruta es rica en magnesio y agua, lo que apoya la protección renal y ayuda a mantener hidratadas las vías urinarias, reduciendo el riesgo de formación de cálculos.
4. Sandía: Gracias a su alto contenido de agua, la sandía favorece la producción de orina y ayuda a mantener los riñones limpios. Es una fruta segura para la mayoría de quienes tienen historial de cálculos, siempre y cuando no existan otras restricciones indicadas por el médico.
5. Manzana: La manzana es baja en oxalato y potasio, por lo que suele recomendarse en dietas para personas con riesgo de cálculos renales. Además, su fibra ayuda a mejorar la salud digestiva general.

Es importante recordar que en personas con cálculos renales, la hidratación es fundamental por lo que se recomienda beber entre 2.5 y 3 litros de agua al día y limitar el consumo de alimentos ricos en oxalato (como espinaca y remolacha) y potasio (como plátano y aguacate) si existe insuficiencia renal avanzada o indicación médica precisa.

Cómo consumir estas frutas de manera saludable para personas que padecen de cálculos en los riñones

Para personas con antecedentes de cálculos en los riñones, la forma de consumir frutas es tan importante como la selección de las mismas.

Aquí algunas recomendaciones para aprovechar los beneficios de las frutas sugeridas y evitar riesgos:

• Limón y naranja Consumir en forma de agua fresca preparada con el jugo natural y sin añadir azúcar. El agua de limón o de naranja puede tomarse a lo largo del día para aumentar el aporte de citrato y favorecer la hidratación. Evitar los jugos industrializados por su alto contenido en azúcar y conservadores.
• Pitahaya (fruta del dragón) Puede comerse fresca, sola o en ensaladas. Es preferible no combinarla con otras frutas muy ricas en potasio. Se recomienda una porción individual al día.
• Sandía Ideal para comer en cubos frescos como refrigerio, o en agua natural sin azúcar añadida. Por su alto contenido de agua, ayuda a mantener la producción de orina.
• Manzana Consumir con cáscara, bien lavada, para aprovechar la fibra. Puede comerse sola, en rodajas, o como parte de ensaladas. Evitar cocerla con azúcar o miel.

Recomendaciones generales:

• Priorizar frutas frescas y evitar frutas en almíbar, deshidratadas o jugos procesados.
• Moderar el tamaño de las porciones, ya que el exceso puede elevar la carga de ciertos minerales.
• Mantener una hidratación constante con agua natural.
• Consultar a un especialista antes de incorporar nuevas frutas si se tiene insuficiencia renal o restricciones de potasio u oxalato.

Estas prácticas ayudan a maximizar los beneficios de las frutas en la dieta diaria de personas propensas a cálculos renales.

La salud del corazón no enfrenta a la banana y la naranja, según una comparación publicada por EatingWell. El medio concluyó que ambas frutas, asequibles y fáciles de encontrar, aportan nutrientes que favorecen el sistema cardiovascular.

Diversas investigaciones respaldan la importancia de consumir frutas variadas para la salud cardiovascular. Por ejemplo, la Asociación Americana del Corazón recomienda una dieta rica en frutas, ya que su consumo habitual se asocia con menor riesgo de enfermedad cardíaca y presión arterial alta.

Según el estudio “Fruit and Vegetable Intake and Risk of Cardiovascular Disease” publicado en el New England Journal of Medicine, quienes integran varias frutas en su alimentación diaria presentan una reducción significativa en la incidencia de eventos cardíacos.

Si la pregunta es qué conviene más para la salud del corazón, la respuesta que recoge el medio citado es que ninguna supera a la otra. Dietistas citadas por el medio sostienen que la banana y la naranja ofrecen beneficios distintos y complementarios, por lo que ambas pueden formar parte de una alimentación cardiosaludable.

Las enfermedades cardíacas siguen como la principal causa de muerte en Estados Unidos, de acuerdo con el medio. En ese contexto, la publicación presenta a estas dos frutas como opciones habituales con potasio, fibra, vitamina C y antioxidantes.

La nota, firmada por Kelsey Kunik y revisada por la dietista Jane Leverich, parte de una idea central: no hace falta elegir una sola fruta. La clave, según el medio, está en sumar variedad nutricional con alimentos cotidianos.

Qué aporta la banana a la salud cardiovascular

Amy Brownstein, dietista citada por EatingWell, explicó que la banana aporta potasio, fibra y polifenoles. A su juicio, esos compuestos ayudan a bajar la presión arterial, influyen en el colesterol y reducen el daño celular para favorecer vasos sanguíneos más sanos y su función.

Una banana grande aporta más del 10% del valor diario de potasio, según el texto. La dietista Whitney Stuart señaló que este mineral ayuda a contrarrestar el efecto del sodio sobre la presión arterial porque favorece su excreción en la orina.

La banana también aporta cerca de 3,5 gramos de fibra por unidad. El artículo añade que, cuando está apenas verde, ofrece más almidón resistente, que luego se transforma en azúcares a medida que madura.

Stuart indicó que ese almidón resistente alimenta a las bacterias intestinales, que lo transforman en ácidos grasos de cadena corta. Con consumo regular, agregó, ese proceso puede ayudar a reducir el colesterol.

Más allá de los macro y micronutrientes, el texto destaca polifenoles con propiedades cardioprotectoras. Entre ellos menciona quercetina y catequinas, asociados con apoyo a la función de los vasos sanguíneos, menor oxidación del colesterol LDL, menos inflamación vascular y mayor producción de óxido nítrico.

Qué aporta la naranja a la salud cardiovascular

La naranja aporta cerca de tres gramos de fibra, además de vitamina C, folato y flavonoides cítricos, según la comparación de EatingWell. El más abundante de esos flavonoides es la hesperidina.

Brownstein afirmó que la hesperidina, presente en la naranja y en su jugo, puede ayudar a mejorar varios factores de riesgo cardiovascular. Entre ellos mencionó presión arterial, función de los vasos sanguíneos, regulación de la glucosa, inflamación y colesterol.

El texto también señala que el jugo de naranja rico en hesperidina podría contribuir a mantener una presión arterial saludable y a reducir la homocisteína. Ese compuesto se asocia con un mayor riesgo de enfermedad cardíaca.

Stuart recomendó dejar una capa de la parte blanca de la naranja al comerla, porque allí se concentra buena parte de la hesperidina. El artículo añade que el folato ayuda a convertir la homocisteína en metionina y puede contribuir a mantener niveles saludables de ese marcador.

La vitamina C completa ese perfil nutricional. Según la nota, ayuda a proteger los vasos sanguíneos del estrés oxidativo y se asocia con menor riesgo de presión arterial alta y accidente cerebrovascular.

La evidencia científica confirma estos beneficios. Un metaanálisis de la Universidad de Harvard, publicado en Circulation, identificó que la ingesta regular de vitamina C proveniente de frutas como la naranja se vincula con una mejor función endotelial y menor inflamación, dos factores claves en la prevención de enfermedades coronarias.

Además, los Institutos Nacionales de Salud de Estados Unidos resaltan que el consumo de fibra y antioxidantes de frutas enteras contribuye a mejorar el perfil lipídico y la salud vascular.

Cómo sumar banana y naranja a una alimentación cardiosaludable

El texto propone incluir ambas frutas en batidos, junto con banana congelada, naranja, piña, jengibre y yogur. También sugiere usar banana triturada para endulzar productos horneados y avena, con un aporte extra de fibra y potasio.

Otra opción es llevarlas al desayuno con yogur, tostadas o como acompañamiento de la comida habitual. La nota también las presenta como tentempiés prácticos por su facilidad de transporte y conservación.

Más que plantear una elección entre una u otra, EatingWell orienta la comparación hacia la combinación de nutrientes. Integrar banana y naranja con regularidad permite reunir potasio, almidón resistente, polifenoles, vitamina C, folato, fibra y hesperidina en un mismo patrón de alimentación.

Con la llegada de la primavera y el verano, las cerezas se convierten en una de las frutas más apreciadas por su sabor dulce y refrescante. Más allá de su atractivo gastronómico, este pequeño fruto rojo destaca por su interesante perfil nutricional y por la presencia de compuestos bioactivos que pueden contribuir al mantenimiento de una dieta saludable.

Según la Fundación Española de Nutrición (FEN), la cereza aporta una cantidad moderada de calorías en comparación con otras frutas. Una ración de 150 gramos proporciona alrededor de 85 kilocalorías, gracias a su contenido en hidratos de carbono, principalmente azúcares simples como fructosa, glucosa y sacarosa, que constituyen una fuente rápida de energía.

Uno de sus principales beneficios es su aporte de fibra alimentaria, ya que una ración contiene aproximadamente dos gramos, un nutriente que favorece el tránsito intestinal y contribuye al buen funcionamiento del sistema digestivo. Además, una dieta rica en fibra se asocia con una mayor sensación de saciedad y con el mantenimiento de una microbiota intestinal equilibrada.

Las cerezas también destacan por su elevado contenido en agua, que representa cerca del 84 % de su composición. Esta característica las convierte en una fruta especialmente refrescante e interesante para contribuir a la hidratación durante los meses de más calor.

Una joya de vitaminas y minerales

En cuanto a su contenido en vitaminas, aunque no se trata de una de las frutas más ricas en estos nutrientes, sí aporta pequeñas cantidades de vitamina C, tiamina (vitamina B1), folatos y provitamina A. La vitamina C participa en el funcionamiento normal del sistema inmunitario y contribuye a la formación de colágeno, mientras que la tiamina desempeña un papel esencial en el metabolismo energético. Los folatos son especialmente importantes para la formación de nuevas células, y la provitamina A interviene en el mantenimiento de la visión y de la piel.

En el apartado de los minerales, el potasio es el más abundante. Una ración de cerezas aporta más de 330 miligramos de este mineral, necesario para el funcionamiento normal de los músculos y del sistema nervioso, además de contribuir al mantenimiento de una presión arterial normal. También contiene cantidades más modestas de magnesio, fósforo, hierro y calcio, aunque este último presenta un aprovechamiento inferior al del calcio presente en los lácteos y otros alimentos especialmente ricos en este mineral.

Una fruta rica en antioxidantes

Pero si hay un aspecto que diferencia a las cerezas desde el punto de vista nutricional es la presencia de compuestos bioactivos. La FEN destaca especialmente las antocianinas, los pigmentos responsables de su característico color rojo intenso. Estos compuestos poseen actividad antioxidante, lo que significa que ayudan a proteger las células frente al daño oxidativo producido por los radicales libres.

No obstante, los expertos de la FEN recuerdan que ningún alimento por sí solo tiene la capacidad de prevenir enfermedades o sustituir un tratamiento médico. Los beneficios de las cerezas deben entenderse dentro del contexto de una dieta equilibrada, rica en frutas y verduras, acompañada de actividad física y hábitos de vida saludables.

Refrescante, dulce y ligero. El melón es uno de los alimentos estrella de los meses más calurosos del año convertirse en un aliado para combatir las altas temperaturas, esta fruta destaca por su interesante perfil nutricional, que la convierte en una opción saludable para incluir en la dieta habitual. Su elevado contenido en agua, su bajo aporte calórico y la presencia de vitaminas y minerales esenciales hacen del melón un alimento especialmente recomendable para personas de todas las edades.

El principal componente del melón es el agua. Según la Fundación Española de la Nutrición (FEN), alrededor del 92 % de su composición corresponde a este elemento, una proporción que lo convierte en una de las frutas más hidratantes. Esta característica resulta especialmente beneficiosa durante el verano, cuando las altas temperaturas favorecen la pérdida de líquidos a través del sudor. Consumir alimentos ricos en agua ayuda a mantener una correcta hidratación y contribuye al buen funcionamiento del organismo.

Otro de los aspectos que diferencia al melón es su reducido aporte energético. Aunque muchas personas lo perciben como una fruta muy dulce, lo cierto es que contiene aproximadamente un 6 % de azúcares, una cantidad inferior a la presente en otras frutas de consumo habitual.

Esta composición hace que el melón sea una de las frutas con menor contenido calórico, por lo que puede formar parte de una alimentación saludable orientada al control del peso corporal, siempre dentro de una dieta equilibrada. Su capacidad para saciar, unida a su escaso aporte energético, favorece además que pueda sustituir a otros alimentos más calóricos en los meses de verano.

Melón, una excelente fuente de vitamina C

El melón también destaca por su aporte de vitamina C, un nutriente esencial para el correcto funcionamiento del organismo. La FEN señala que una ración de 300 gramos de melón sin corteza proporciona alrededor del 75 % de la ingesta diaria recomendada de esta vitamina.

La vitamina C desempeña numerosas funciones fisiológicas y, entre ellas, contribuye a proteger las células frente al daño oxidativo provocado por los radicales libres. Además, participa en la formación normal del colágeno, una proteína imprescindible para el mantenimiento de la piel, los vasos sanguíneos, los cartílagos y los huesos, y favorece el funcionamiento normal del sistema inmunitario.

Una fruta de verano rica en folatos

Junto con la naranja, el melón se sitúa entre las frutas con mayor contenido en folatos, también conocidos como vitamina B9. Los folatos son nutrientes fundamentales para el organismo porque contribuyen al proceso de división celular, una función especialmente importante durante las etapas de crecimiento y desarrollo. Asimismo, desempeñan un papel clave en la formación de nuevas células y participan en diferentes procesos metabólicos.

Por este motivo, una adecuada ingesta de folatos resulta especialmente relevante en determinados grupos de población, como las mujeres embarazadas, siempre siguiendo las recomendaciones de los profesionales sanitarios.

El potasio, otro de sus grandes nutrientes

Entre los minerales presentes en el melón sobresale el potasio. Según la FEN, una ración aporta alrededor del 16 % de las ingestas diarias recomendadas de este mineral. El potasio contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso y favorece la correcta contracción de los músculos, además de participar en el mantenimiento de una presión arterial normal cuando forma parte de una dieta equilibrada.

Su presencia convierte al melón en un alimento interesante para quienes practican actividad física o desean favorecer una adecuada reposición de minerales tras el ejercicio.

Pequeños, dulces y fáciles de sumar a ensaladas, pastas, tostadas o colaciones, los tomates cherry son mucho más que un ingrediente decorativo. Su valor nutricional radica en que aportan agua, fibra, vitaminas, minerales y compuestos vegetales que pueden contribuir al cuidado de la salud cuando forman parte de una alimentación variada.

La evidencia científica sobre tomates cherry muestra que estas variedades contienen sustancias de interés nutricional. Un estudio publicado en Food Science and Biotechnology analizó 12 cultivares de distintos colores cosechados en Corea y evaluó su contenido de licopeno, ácido ascórbico —la forma química de la vitamina C—, polifenoles y actividad antioxidante.

Los autores observaron diferencias según el color y la variedad, pero confirmaron que los tomates cherry pueden aportar compuestos bioactivos relevantes dentro de una dieta saludable.

Los 5 beneficios de los tomates cherry comprobados por la ciencia

1.Ayudan a proteger las células del daño oxidativo

Estas verduras aportan antioxidantes, es decir, compuestos que ayudan a proteger a las células frente al daño producido por radicales libres. Entre ellos se destacan el licopeno, el pigmento que les da color rojo a muchos tomates; la vitamina C; y los polifenoles, sustancias presentes en frutas y verduras.

Los radicales libres son moléculas inestables que se generan normalmente en el cuerpo, pero que también pueden aumentar por factores como el estrés, el tabaco, la contaminación o una alimentación de baja calidad nutricional. Cuando se acumulan en exceso, pueden dañar estructuras celulares como proteínas, grasas y ADN. A ese proceso se lo conoce como estrés oxidativo.

En términos simples, los antioxidantes funcionan como una defensa natural frente a ese desgaste celular.

2.Pueden contribuir a la salud cardiovascular

Una revisión publicada en la revista Biology señaló que el consumo de tomate fue estudiado por su posible relación con la salud cardiovascular. Esto se debe a varios componentes presentes en el fruto, como el licopeno, la vitamina C, el potasio y otros antioxidantes.

El potasio contribuye al equilibrio de líquidos y participa en la regulación de la presión arterial, mientras que los antioxidantes pueden contribuir a reducir procesos asociados con inflamación y daño vascular.

Esto no significa que funcionen como tratamiento para la hipertensión o las enfermedades cardiovasculares, sino que pueden formar parte de una dieta rica en vegetales, legumbres, cereales integrales, frutas y grasas saludables.

3.Aportan fibra y pueden favorecer la saciedad

Los tomates cherry tienen un alto contenido de agua, bajo aporte calórico y una pequeña cantidad de fibra. Esa combinación los vuelve útiles para sumar volumen y frescura a las comidas sin aumentar demasiado el aporte energético del plato.

La fibra ayuda al funcionamiento digestivo y contribuye a la saciedad, es decir, a sentirse lleno por más tiempo. Por eso, los tomates cherry pueden ser una alternativa práctica para colaciones o entradas, especialmente cuando reemplazan snacks con más sal, grasas o calorías.

USDA Foods, del Departamento de Agricultura de Estados Unidos, describe a los tomates cherry frescos como un snack fresco, dulce y refrescante que puede comerse solo o agregarse a ensaladas, pastas y pizzas. También recuerda que los vegetales son naturalmente bajos en calorías y que pueden ayudar a reemplazar alimentos más calóricos dentro de una alimentación saludable.

4.Suman vitamina C, potasio y otros micronutrientes

También aportan micronutrientes necesarios para distintas funciones del organismo. La vitamina C participa en la formación de colágeno, una proteína importante para la piel, los vasos sanguíneos y otros tejidos. También interviene en funciones del sistema inmune y ayuda a mejorar la absorción del hierro de origen vegetal.

USDA Foods señala que sumar vegetales puede ayudar a aumentar la ingesta de fibra y potasio, dos nutrientes que muchas personas no consumen en cantidad suficiente.

La revisión publicada en Biology describe al tomate como una fuente de fitoquímicos y nutrientes, entre ellos licopeno, potasio, hierro, folato y vitamina C. También menciona otros antioxidantes presentes en el fruto, como beta-caroteno y compuestos fenólicos.

5.Su composición cambia según el color y la variedad

No todos los tomates cherry son iguales. El color, la variedad, el punto de maduración y las condiciones de cultivo pueden cambiar la cantidad de licopeno, vitamina C, polifenoles y otros compuestos. Por eso, un tomate cherry rojo puede tener un perfil distinto al de uno amarillo, naranja, verde o negro.

Una investigación publicada en la revista Plants analizó tres variedades de tomate cherry negro cultivadas en Vietnam y encontró diferencias en humedad, azúcares, antocianinas, licopeno, vitamina C y contenido fenólico. Las antocianinas son pigmentos naturales que dan colores morados, azules o rojizos a algunos alimentos vegetales y también se estudian por su actividad antioxidante.

Este punto es importante porque evita pensar en el tomate cherry como un alimento uniforme. Alternar colores y variedades puede aportar distintos pigmentos y compuestos vegetales, aunque sus efectos dependen del conjunto de la dieta y no de un solo alimento aislado.

El valor nutricional de los tomates cherry

Los tomates cherry son una forma simple de sumar verduras a la alimentación diaria. Tienen mucho contenido de agua, aportan pocas calorías y casi no contienen grasa, por eso pueden funcionar como una colación fresca o como un ingrediente liviano para completar ensaladas, pastas, tostadas y bowls.

Según USDA Foods, una taza de tomates cherry crudos, equivalente a unos 149 gramos, aporta aproximadamente:

• 27 calorías
• 5,8 gramos de carbohidratos
• 1,3 gramos de proteína
• 0,3 gramos de grasa
• 1,8 gramos de fibra
• 20,4 miligramos de vitamina C
• 353 miligramos de potasio
• 63 microgramos de vitamina A
• cerca de 3.800 microgramos de licopeno

5 platos rápidos para comer con tomates cherry

1.Ensalada caprese rápida

Cortar tomates cherry al medio y combinarlos con mozzarella, albahaca, aceite de oliva y pimienta. Es una opción fresca para entrada o acompañamiento.

2.Tostadas con palta y tomates cherry

Untar palta sobre pan integral y agregar tomates cherry, limón, pimienta y semillas. Sirve como desayuno, merienda o comida liviana.

3.Pasta con tomates cherry salteados

Saltear tomates cherry con ajo, aceite de oliva y albahaca. Luego mezclarlos con pasta corta o integral. Es una preparación rápida y fácil de adaptar.

4.Bowl con arroz, legumbres y tomates cherry

Combinar arroz integral, garbanzos o lentejas, hojas verdes y tomates cherry. Se puede completar con huevo, pollo, atún o tofu.

5.Bruschetta con tomates cherry

Mezclar tomates cherry cortados con cebolla morada, albahaca, vinagre, aceite y pimienta, y servir sobre pan tostado. USDA Foods incluye una receta similar de bruschetta con tomates cherry, albahaca y vinagre.

Con la llegada del calor, los chicos se enamoran y la sandía llega a las fruterías. Pocas frutas pueden presumir de tener el estatus de ser representante del verano. Refrescante, dulce y fácil de consumir, se convierte en una de las protagonistas de las mesas durante los meses estivales. Más allá de su capacidad para aliviar las altas temperaturas, esta fruta destaca por su elevada proporción de agua y por aportar vitaminas, minerales y compuestos bioactivos que contribuyen a una dieta equilibrada.

Según la Fundación Española de la Nutrición (FEN), la sandía está compuesta por alrededor de un 95 % de agua, lo que la convierte en la fruta con mayor contenido hídrico. Esta característica explica su bajo aporte energético: apenas unas 21 kilocalorías por cada 100 gramos de porción comestible, lo que la hace una opción ligera para consumir entre horas o como postre.

Además de favorecer la hidratación, especialmente importante durante el verano, la sandía aporta pequeñas cantidades de diversos micronutrientes que contribuyen al conjunto de la alimentación. Entre ellos destacan el potasio y la vitamina A, presentes en cantidades que ayudan a completar las necesidades diarias dentro de una dieta variada.

El potasio es un mineral esencial para el funcionamiento normal del organismo, ya que participa en procesos como la transmisión nerviosa y la función muscular. Por su parte, la vitamina A contribuye al mantenimiento de la visión en condiciones normales, al funcionamiento del sistema inmunitario y al mantenimiento de la piel y las mucosas.

El color rojo de la sandía anuncia su poder antioxidante

Otro de los aspectos más interesantes de la sandía es su riqueza en carotenoides, pigmentos naturales con acción antioxidante. Aunque contiene luteína, el compuesto más abundante es el licopeno, del que aporta alrededor de 2.454 microgramos por cada 100 gramos. De hecho, la FEN señala que la sandía constituye una de las principales fuentes dietéticas de este fitoquímico.

El licopeno es un carotenoide responsable del característico color rojo de la pulpa y ha despertado un gran interés científico por su capacidad antioxidante. Este compuesto ayuda a proteger a las células frente al daño oxidativo provocado por los radicales libres, unas moléculas inestables que se generan de forma natural en el organismo como consecuencia del metabolismo, aunque también aumentan por factores como la contaminación, la radiación ultravioleta, el tabaquismo o el estrés.

Cuando los radicales libres se acumulan en exceso pueden favorecer el denominado estrés oxidativo, un proceso relacionado con el envejecimiento celular y con el desarrollo de diversas enfermedades crónicas. Por ello, una alimentación rica en frutas y verduras que aportan antioxidantes, como el licopeno, se considera una estrategia beneficiosa para contribuir a la protección del organismo frente a este tipo de daño. La sandía destaca precisamente por ser una de las principales fuentes dietéticas de este fitoquímico, junto con otros alimentos como el tomate.

Una puerta abierta a las frutas del verano

Aunque su contenido en fibra, vitaminas y minerales es moderado, la sandía constituye una forma sencilla de incrementar el consumo de fruta durante los meses de calor, especialmente entre personas que tienen mayores dificultades para mantener una hidratación adecuada.

A pesaer de que los expertos recuerdan que ninguna fruta, por sí sola, proporciona todos los nutrientes necesarios ni posee propiedades milagrosas, incorporar sandía dentro de un patrón alimentario equilibrado permite disfrutar de una fruta refrescante, baja en calorías y rica en agua, además de sumar potasio, vitamina A y compuestos vegetales como el licopeno al conjunto de la dieta.

El verano es esa época en la que cualquier bebida fría es vital para soportar los días más calurosos. Lejos de los típicos refrescos azucarados, están los zumos naturales que son fáciles de preparar sin necesidad de comprarlos ya hechos.

El zumo de sandía es una de las opciones perfectas para el verano y tener esa explosión de frescura: dulce, hidratante y con un color que invita a disfrutarlo a cualquier hora. Su sabor suave y aroma frutal lo convierten en un imprescindible de la temporada.

Receta de zumo de sandía

El zumo de sandía se elabora triturando la pulpa de la sandía, una fruta rica en agua y baja en calorías. La técnica principal es el triturado y colado, lo que asegura una textura suave y sin grumos. Se puede servir solo o con un toque de limón o menta.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 10 minutos
• Preparación: 8 minutos
• Reposo/colado: 2 minutos

Ingredientes

• 1 kg de sandía (mejor sin pepitas)
• 1 cucharada de zumo de limón (opcional)
• Azúcar al gusto (opcional)
• Hielo (opcional)
• Unas hojas de menta fresca (opcional)

Cómo hacer zumo de sandía casero, paso a paso

• Corta la sandía en trozos medianos y elimina las pepitas si las tuviera.
• Coloca los trozos en el vaso de la batidora o robot de cocina.
• Añade el zumo de limón si buscas un toque ácido.
• Tritura la sandía hasta conseguir un líquido homogéneo.
• Si prefieres un zumo más fino, pasa la mezcla por un colador o un chino.
• Prueba y añade azúcar si lo necesitas (la sandía suele ser suficientemente dulce).
• Sirve frío, con hielo y decora con menta fresca.

Consejo técnico: Usa sandía bien fría y madura para un sabor más intenso y un color espectacular.

Si lo deseas, puedes añadir un chorrito de agua para aligerar la textura.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Aproximadamente 4 vasos (de unos 200 ml cada uno).

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Calorías: 40 kcal
• Grasas: 0 g
• Hidratos de carbono: 10 g
• Azúcares: 8 g
• Fibra: 0,5 g
• Proteínas: 0,5 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

El zumo de sandía se mantiene en la nevera hasta 2 días en un recipiente hermético. Remueve antes de servir, ya que puede separarse el líquido.

Lograr que los niños coman más verduras a largo plazo suele convertirse en una batalla doméstica, pero diversas investigaciones citadas por la BBC apuntan a cambios sencillos que pueden influir de forma duradera en sus preferencias. El foco está en la exposición temprana, la forma de servir los alimentos y el ejemplo que reciben en casa.

La resistencia infantil a las verduras tiene una base conocida: la preferencia por los sabores dulces aparece pronto, y hasta la leche materna contiene azúcares naturales que la hacen agradable al paladar. Cuando empiezan con los alimentos sólidos, aceptar un pedazo de brócoli o una cucharada de espinaca puede resultar más difícil.

Los niños necesitan una dieta variada con abundantes frutas y verduras. Una alimentación deficiente afecta la cognición, la concentración, la conducta e incluso el rendimiento escolar. Además, la obesidad infantil va en aumento y se asocia con problemas de salud a largo plazo, además de peores resultados educativos.

La profesora de biopsicología Marion Hetherington, de la Universidad de Leeds, explicó al medio citado que ofrecer muchos tipos de verduras durante la primera infancia, y hacerlo con frecuencia, puede marcar una diferencia. Según la especialista, la etapa preescolar es la ventana más eficaz para mejorar la aceptación de estos alimentos.

“Si no empiezas a aumentar la exposición de los niños a las verduras antes de los cinco años, es (casi) demasiado tarde”, afirmó Hetherington. “Es un mensaje duro, pero la realidad es que, si perdieron toda esa exposición, no es imposible, pero cuesta mucho trabajo”.

Los estudios muestran que los niños suelen necesitar varios contactos repetidos antes de aceptar un alimento. La horquilla varía entre 5 y 15 exposiciones. Los menores de un año podrían necesitar menos que los preescolares de tres a cuatro años, una etapa en la que suele aumentar la neofobia alimentaria, es decir, la aversión a probar comidas nuevas.

Ese proceso puede empezar incluso antes del nacimiento. Hay indicios de que lo que come la madre pasa al feto a través del líquido amniótico y puede influir en las preferencias alimentarias del bebé.

La forma de presentar las verduras también importa. Decirles a los niños que un alimento “es sano” puede jugar en contra, porque suelen elegir antes lo que se describe como “sabroso” que lo que se etiqueta como “saludable”.

Por eso, una de las claves consiste en ofrecer las verduras al principio de la comida, cuando tienen más hambre. “Los niños a menudo comen primero lo que más les gusta”, señaló Hetherington a la BBC. “Y para cuando llegan a los guisantes, ya no los quieren”.

La profesora de ciencias de la nutrición Barbara Rolls, de la Universidad Estatal de Pensilvania, sostuvo que empezar por las verduras también puede ayudar a que los niños no coman de más. Aunque en muchas dietas occidentales no formen parte del desayuno, nada impide incluirlas desde primera hora, como champiñones y espinacas en una tortilla o calabacín en muffins de desayuno.

Un ensayo de 2023 en ocho centros infantiles del Reino Unido halló que los niños comieron verduras en el desayuno en más del 60% de las ocasiones en que se les ofrecieron. Si esa opción no encaja en la rutina familiar, otra posibilidad es ajustar las proporciones del plato y reducir ingredientes con muchas calorías para dejar más espacio a las verduras.

Eso puede hacerse con una guarnición más abundante o incorporando verduras ralladas, como zanahoria y calabacín, en las salsas. Los estudios citados por el medio citado indican que las personas tienden a comer un volumen parecido de comida y más verduras cuando cambia la proporción entre carne y vegetales.

También se ha observado que aumentar en 50% la cantidad de frutas y verduras en el plato de un niño eleva lo que realmente come. Otras investigaciones señalan que los preescolares consumen más verduras y menos alimentos poco saludables cuando pueden elegir entre varios tipos de vegetales en la mesa.

La apariencia del alimento influye tanto como su presencia. Si un niño tiene varias opciones delante, suele inclinarse por lo que le resulta más familiar y atractivo a la vista.

De ahí que modificar la presentación pueda ayudar. Un equipo de investigación comprobó que los niños tenían más probabilidades de comer alimentos nuevos cuando se servían de forma artística en el plato. Otros trabajos hallaron un mayor consumo de frutas y verduras cuando aparecían con formas llamativas, como mariposas, flores u osos de peluche.

La visibilidad y el acceso también cuentan. La investigación recogida por la BBC mostró que los niños de 10 a 13 años elegían y comían más verduras cuando se les ofrecían varias en un solo recipiente con porciones preparadas, en lugar de repartirlas en platos distintos.

En preescolares, dividir la comida en secciones dentro del plato elevó el consumo de verduras en 36%. El entorno visual, por tanto, no solo afecta la elección inicial, sino también la cantidad que termina en la boca.

Un estudio con escolares de Nueva Zelanda encontró que los hijos de padres con dietas más saludables comían menos tortas, chocolates y otros aperitivos salados. Del mismo modo, los niños cuyos padres muestran con regularidad hábitos de alimentación saludable suelen disfrutar más de las frutas y verduras.

Un estudio longitudinal también observó que quienes participaban con frecuencia en comidas familiares tenían mejor condición física y bebían menos refrescos.

La relación emocional con la comida también forma parte del problema. Los investigadores advierten que presionar a los niños para que coman ciertos alimentos puede reducir su disfrute de la comida y empujarlos hacia una dieta menos saludable.

Premiarlos con alimentos ricos en grasa o azúcar puede reforzar aún más su preferencia por esos productos. En cambio, un estudio citado por el medio sugiere que dejarles jugar con los alimentos puede reducir la neofobia alimentaria, o el miedo a lo nuevo.

En ese trabajo, los investigadores animaron a los niños a tocar, oler y observar de cerca ingredientes como remolacha, garbanzos y pak choi, sin pedirles que los probaran. Después, se mostraron más abiertos a ingredientes desconocidos y más dispuestos a aceptarlos más adelante.

Invitar a los niños a cocinar también elevó su disposición a probar alimentos poco familiares. El chef experimental Jozef Youssef, que colaboró en ese estudio, resumió la idea así: “Hay algo en convertirlo en un juego y en involucrarse en el juego sensorial que funciona con los niños”.

“Cuando están en un entorno muy relajado, distendido y sin presión, los niños están muy dispuestos a jugar un poco con la comida, probarla y experimentar con cosas distintas”, añadió Youssef en declaraciones recogidas por la BBC. Con algo de constancia, ese cambio de enfoque puede ayudar a que la dieta infantil deje de limitarse a los alimentos “beige”.

Elegir una sandía es, para la mayoría de las personas, una apuesta a ciegas. La fruta no da señales obvias desde afuera: dos piezas de aspecto idéntico pueden esconder resultados completamente distintos al momento del corte.

Dar con un ejemplar maduro y dulce no depende de golpear la cáscara ni de fijarse en las rayas: de acuerdo con un artículo de la revista Parade, una forma de elegir una pieza en buen punto es revisar su superficie, comprobar que pese lo que aparenta y buscar una mancha de apoyo amarilla cremosa en la base, una señal que anticipa mejor cómo será la pulpa.

La revista atribuye esas recomendaciones a un vocero de Watermelon.org, una organización sin fines de lucro con sede en Orlando, Florida, que representa a productores, transportistas e importadores de sandía de Estados Unidos. Su método se resume en tres acciones: mirar, levantar y girar la fruta.

Qué dice la mancha de apoyo sobre la pulpa

El primer paso consiste en inspeccionar la sandía y descartar piezas con abolladuras, protuberancias, pinchazos o cortes. Los raspones leves, en cambio, no se consideran un problema.

Después hay que levantarla. Si el peso resulta acorde o superior a lo que su volumen sugiere, eso juega a favor de la elección. El criterio central parte de un dato físico: la fruta está compuesta en un 92% por agua. Por eso, cuanto más pesada se sienta en relación con su tamaño, mayores son las probabilidades de que esté en buenas condiciones.

El tercer paso es girarla hasta encontrar la llamada "mancha de apoyo“, el sector que quedó apoyado mientras maduraba al sol. Todas las sandías la tienen, y ese punto, según la recomendación, debe ser de un tono amarillo mantecoso.

Si esa marca es demasiado clara, blanca o muy brillante, conviene dejar la fruta. Ese tono pálido indica que el interior probablemente no tendrá el rojo intenso ni el dulzor que se espera de una buena porción. Una mancha amarillo girasol también funciona como advertencia. En ese caso, la fruta puede estar pasada de maduración y presentar una pulpa blanda y granulosa.

Mitos que no ayudan a elegir una buena sandía

Entre los mitos más extendidos aparece la prueba del golpe. Esta práctica consiste en dar pequeños toques con los nudillos sobre la cáscara y tratar de distinguir un sonido hueco y grave de otro más agudo, una diferencia que la fuente describe como casi imposible de identificar con precisión.

Otra creencia es la prueba de la paja que se basa en apoyar una brizna sobre la fruta y observar si gira. La explicación atribuida a ese método sostiene que una fuerza eléctrica presente en las sandías maduras produciría esa reacción, aunque las pruebas citadas no respaldan esa idea.

Tampoco resulta fiable juzgar una sandía por el aspecto general de la cáscara. Ni las rayas, ni la distancia entre ellas, ni el color externo, ni la forma permiten predecir con precisión el grado de maduración. Una de las razones es la variedad del cultivo; existen más de 1.200 variedades de sandía, una diversidad que vuelve difícil interpretar esos rasgos visuales como señales universales.

El vocero de Watermelon.org sostuvo que este método funciona “nueve de cada diez veces”, pero aclaró que no elimina por completo el margen de error. “Aunque se vea perfecta, por dentro todavía podría ser imperfecta. Después de todo, una granja no es una fábrica”, explicó.

En medio del aumento del costo de vida, las frutas y verduras congeladas, enlatadas y secas aparecen como una alternativa más barata y duradera que los productos frescos. En términos generales, pueden ser igual de saludables e incluso conservar mejor algunos nutrientes, aunque conviene prestar atención al contenido de sal y azúcar de ciertas presentaciones, explicó Margaret Murray, docente e investigadora en Nutrición de la Universidad de Tecnología Swinburne, en un artículo publicado en la plataforma de divulgación académica The Conversation.

Según la guía australiana de alimentación saludable, la recomendación para los adultos es consumir al menos dos porciones de fruta y cinco de verduras por día, una meta que incluye también las opciones congeladas y enlatadas. Media taza de brócoli congelado o de porotos en conserva equivale a una porción de verduras, mientras que una taza de duraznos en lata o una taza de mango congelado en cubos cuenta como una porción de fruta.

El atractivo de estas alternativas no se limita al precio. Suelen venir ya cortadas y listas para cocinar, lo que reduce el tiempo de preparación, y además tienen una vida útil mucho más larga que los productos frescos, por lo que están disponibles durante todo el año y es menos probable que terminen en la basura por descomposición.

Congelados: igual valor nutricional, con matices

Frutas y verduras aportan vitaminas, minerales y fibra, nutrientes vinculados con el bienestar general y con un menor riesgo de enfermedades como las cardiopatías y algunos cánceres. De acuerdo con Murray, los productos congelados y enlatados suelen conservar su valor nutricional original y, en muchos casos, ofrecen un perfil equivalente al de frutas y verduras frescas que pasaron una semana en la heladera.

En algunos alimentos, el procesamiento incluso puede elevar el contenido de ciertos nutrientes. La nutricionista señaló como caso que los damascos congelados pueden tener mucho más contenido de vitamina C que los frescos, porque esa vitamina se utiliza para ayudar a preservar la fruta.

La congelación retrasa el deterioro mediante bajas temperaturas. Los métodos industriales permiten mantener el color, la textura y el contenido nutricional de frutas y verduras, aunque ese beneficio tiene un límite: si durante el proceso se forman cristales de hielo, la estructura del alimento puede dañarse, lo que reduce nutrientes y vuelve más blanda la consistencia, sobre todo cuando el producto se descongela y se vuelve a congelar.

Ese tipo de alimentos también puede estar expuesto a contaminación por la bacteria Listeria monocytogenes, causante de intoxicaciones alimentarias. Cocinar frutas o verduras antes de consumirlas reduce ese riesgo.

En el caso de las conservas, el procedimiento consiste en esterilizar los alimentos a altas temperaturas para que puedan almacenarse durante largos períodos a temperatura ambiente. Esa exposición al calor degrada parte de los nutrientes, en especial vitaminas hidrosolubles como la vitamina C, aunque los avances en la tecnología de enlatado han permitido procesos más rápidos y a temperaturas más bajas, con menor pérdida nutricional.

Sal y azúcar: qué mirar en la etiqueta

El principal punto de atención en las verduras enlatadas es la sal. La recomendación es elegir productos que indiquen “sin sal agregada”, revisar el panel de información nutricional para buscar las opciones con menos sodio y, además, escurrir y enjuagar las verduras antes de comerlas para reducir la cantidad ingerida.

Con los porotos al horno en salsa, el problema puede ser doble: la salsa puede incluir sal y azúcar añadidos. Para quienes los consumen con frecuencia, la investigadora señaló que vale la pena buscar versiones reducidas en sal para bajar la ingesta de sodio.

En las frutas en conserva, la clave pasa por el líquido de cobertura. Para reducir el consumo de azúcar, conviene elegir las que vienen en jugo y no en almíbar. Algunas también indican en el envase que no tienen azúcar agregada, indicó el especialista.

Las frutas y verduras congeladas o enlatadas sí pueden formar parte de una alimentación saludable y cuentan dentro de las porciones diarias recomendadas, siempre que se elijan con atención las versiones con menos sodio y menos azúcar y se manipulen de manera adecuada.

Secos, congelados o enlatados: cuándo usar cada uno

Las frutas enlatadas pueden comerse solas como colación o combinarse con cereales o yogur. En muchas recetas, además, pueden reemplazar a la fruta fresca junto con las versiones congeladas.

Las verduras congeladas, por su parte, permiten resolver comidas rápidas. Arvejas o edamame congelados, por ejemplo, necesitan apenas unos minutos de cocción y pueden incorporarse al final de un salteado o un guiso.

En el caso de las legumbres enlatadas, agregar una lata de lentejas, garbanzos o porotos a un guiso o a una salsa para pastas aumenta el volumen del plato y también el aporte de fibra y proteínas. Como ya están cocidos, también pueden sumarse a una ensalada, con la salvedad de enjuagarlos antes.

Frente a las versiones en conserva, los porotos, garbanzos y lentejas secos ofrecen incluso mejor valor económico y también una larga vida útil, además de ser una fuente de fibra y proteína. La diferencia es que pueden exigir más preparación: según el producto, tal vez haya que remojarlos antes de cocinarlos o quizá estén listos para ir directo a la olla, algo que debe verificarse en las instrucciones del envase.

Las frutas secas, en cambio, no se recomiendan como reemplazo cotidiano de la fruta fresca, congelada o enlatada. El motivo es que el secado concentra más el azúcar, aunque pueden consumirse de manera ocasional como colación.

Muchos consumidores siguen desconfiando de esa fina capa blanquecina que recubre los arándanos. A simple vista puede parecer suciedad, restos de pesticidas o incluso moho, lo que lleva a que muchas personas los rechacen en el supermercado o los laven en exceso nada más llegar a casa. Sin embargo, esa apariencia “empolvada” no solo es completamente natural, sino que cumple una función clave para la conservación y calidad del fruto. De hecho, eliminarla puede estar reduciendo su frescura sin que el consumidor lo sepa.

El divulgador Miguel A. Lurueña ha explicado recientemente en su perfil de TikTok qué es realmente esta capa y por qué no solo no debería preocuparnos, sino que es un indicador de buena calidad. En sus palabras, “esa capa blanquecina se llama pruina y es una cera producida de forma natural por el propio fruto”. Esta sustancia está presente no solo en los arándanos, sino también en otras frutas como las uvas o las ciruelas, todas ellas recubiertas de manera natural por una fina película protectora.

El experto desmonta así una de las creencias más extendidas entre los consumidores: la idea de que el aspecto más brillante equivale a mayor frescura. Según explica, “los mejores suelen ser los que conservan esta capa blanquecina intacta”. En cambio, cuando los arándanos presentan un aspecto liso, muy azulado y brillante, puede ser señal de que han perdido parte de esa protección natural, bien por manipulación excesiva o por haber pasado demasiado tiempo desde su recolección.

Un escudo microscópico con funciones esenciales

La pruina no es una simple curiosidad visual. Se trata de una cera natural que forma cristales microscópicos capaces de dispersar la luz, generando ese característico acabado mate que distingue a los arándanos frescos. Pero su función va mucho más allá de la estética.

Según explica el doctor en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, esta capa actúa como una auténtica barrera protectora. Por un lado, reduce la pérdida de agua del fruto, lo que ayuda a que el arándano se mantenga firme, jugoso y en buen estado durante más tiempo. Por otro lado, “actúa como barrera frente a la radiación ultravioleta que llega desde el sol y protege el fruto frente a hongos, bacterias y otros agentes externos”, explica.

Un error común: lavar en exceso antes de tiempo

Uno de los hábitos más extendidos entre los consumidores es lavar los arándanos nada más llegar a casa. Esta práctica puede tener efectos contraproducentes. “Si los lavamos o los frotamos antes de guardarlos, podemos dañar esa capa de pruina y acortar su vida útil”, advierte el divulgador. Al eliminar esta protección natural, los frutos quedan más expuestos a la deshidratación y al deterioro, lo que hace que se estropeen más rápido.

La recomendación para conservar los arándanos en las mejores condiciones es sencilla: fijarse en su capa natural y no eliminarla innecesariamente. A la hora de comprarlos, los ejemplares que conservan intacta la pruina suelen ser los más frescos, ya que esta película protectora desaparece con el paso del tiempo o como consecuencia de una manipulación excesiva.

Una vez en casa, lo más recomendable es guardar los arándanos sin lavarlos y esperar al momento de consumirlos para enjuagarlos. Así se preserva esa barrera natural durante más tiempo, ayudando a que los frutos mantengan su firmeza y frescura en el frigorífico. En lugar de interpretarla como un defecto, la presencia de la pruina debería considerarse un indicador de calidad y de buen estado del producto.

Entre las frutas más valoradas por su sabor y sus propiedades nutricionales destaca una con un característico sabor: la granada. Su interior se divide en varios lóbulos, separados por una membrana blanquecina, con numerosas semillas rellenas de una pulpa roja y jugosa.

Esta fruta, originaria del sur de Asia, Persia y Afganistán, es muy apreciada en las zonas desérticas dato que está protegida de la desecación gracias a su piel gruesa y coriácea. Esta fruta permitía que las caravanas la pudieran transportar a grandes distancias, sin que afectara en la conservación de sus apreciadas cualidades. En España, la granada se introdujo gracias a los árabes, y posteriormente fue exportada a América con la conquista. Así, su huella se encuentra documentada en múltiples textos antiguos.

Según datos de la Fundación Española de la Nutrición (FEN), la granada es una fruta con un bajo contenido energético. Por cada 100 gramos de producto aporta apenas 34 kilocalorías, una característica que la sitúa entre los alimentos recomendados para quienes buscan mantener una alimentación equilibrada y controlar la ingesta calórica sin renunciar al sabor.

En cuanto a su composición mineral, destaca especialmente por su contenido en potasio. Este mineral desempeña funciones esenciales en el organismo, ya que contribuye al funcionamiento normal de los músculos y del sistema nervioso, además de participar en el equilibrio de los líquidos corporales. Aunque no se trata de una de las frutas más ricas en vitaminas, la granada aporta pequeñas cantidades de vitamina C y de varias vitaminas del grupo B, nutrientes necesarios para numerosos procesos metabólicos.

Uno de los componentes que define el carácter de esta fruta es el ácido cítrico, responsable de su característico sabor ligeramente ácido. Según la FEN, este compuesto no solo influye en sus cualidades organolépticas, sino que también potencia la acción de la vitamina C presente en la pulpa, favoreciendo su aprovechamiento por parte del organismo.

Una fruta para proteger el deseo sexual

Sin embargo, buena parte del interés científico que despierta la granada está relacionado con sus compuestos fenólicos. Entre ellos destacan los taninos, sustancias que se encuentran principalmente en la corteza, así como en las láminas y tabiques membranosos que separan los granos. La presencia de estos compuestos puede percibirse fácilmente al consumir la fruta, ya que son responsables de la sensación áspera o astringente que deja en el paladar y en la lengua.

Los taninos forman parte del grupo de los polifenoles, compuestos conocidos por su capacidad antioxidante. Estas sustancias ayudan a combatir la acción de los radicales libres, moléculas relacionadas con el envejecimiento celular y con diversos procesos degenerativos. Por esta razón, la granada ha sido objeto de numerosas investigaciones centradas en sus posibles efectos beneficiosos sobre la salud.

Por otra parte, la granada también puede considerarse una fruta especial que encaja dentro de una dieta con alimentos afrodisíacos. Según la nutricionista Laura Zurita, la granada contribuye a la energía sexual y a cuidar los órganos reproductores. De hecho, “hasta el 30% del deseo sexual se puede mejorar con una nutrición adecuada”. Como explica la experta de LELO, “la libido no empieza en la cama”. “No depende solo del deseo, sino también de cómo dormimos, cómo nos alimentamos y cómo cuidamos nuestro bienestar físico y emocional”.

Gracias a esta combinación de bajo aporte calórico, contenido en potasio y presencia de compuestos antioxidantes, la granada se presenta como una alternativa saludable para incorporar a la dieta. Su versatilidad en la cocina permite consumirla sola, en ensaladas, zumos o postres, convirtiéndola en un alimento que une tradición gastronómica y beneficios nutricionales.

La guayaba, fruta tradicional en la mesa de los mexicanos, destaca no solo por su sabor, sino también por sus propiedades para el cuidado de la piel.

Especialistas en nutrición coinciden en que su alto contenido de vitamina C y antioxidantes convierte a la guayaba en un aliado natural para mantener la piel firme, favorecer la producción de colágeno y proteger contra el envejecimiento prematuro.

Incorporar esta fruta a la dieta diaria puede marcar la diferencia en la salud y apariencia de la piel.

Por qué la guayaba es ideal para cuidar la piel y estimular la producción de colágeno

Aunque parezca extraño, la guayaba es una fruta ideal para cuidar la piel y estimular la producción de colágeno por su alto contenido de vitamina C y antioxidantes.

Un estudio de la Indian Dermatology Online Journal encontró que el consumo de estas y otras frutas de elevado contenido de esta vitamina mejoran la apariencia de la piel si se combinan con otros hábitos saludables.

Entre algunos de sus beneficios para este efecto destacan los siguientes:

1. Fuente rica en vitamina C

La guayaba aporta más vitamina C que muchos otros frutos, incluso más que la naranja. Este nutriente es esencial para la síntesis de colágeno, una proteína clave que mantiene la piel firme, elástica y con buen aspecto.

2. Antioxidantes naturales

Además de la vitamina C, la guayaba contiene otros antioxidantes como licopeno, carotenoides y polifenoles. Estos compuestos protegen a la piel del daño causado por los radicales libres, que aceleran el envejecimiento y favorecen la aparición de manchas y arrugas.

3. Apoyo en la cicatrización

El consumo regular de guayaba contribuye a la reparación y cicatrización de la piel, gracias a su efecto en la formación de nuevas fibras de colágeno.

4. Hidratación y nutrición

La guayaba es rica en agua y aporta vitaminas A y E, que ayudan a mantener la piel hidratada y nutrida, lo que también favorece su apariencia.

5. Prevención de daños solares

El licopeno y otros antioxidantes presentes en la guayaba ayudan a proteger la piel de los efectos nocivos de la radiación solar, reduciendo el riesgo de daño y envejecimiento prematuro.

Por estas razones, incluir guayaba en la dieta diaria puede ser un aliado natural para el cuidado de la piel y la estimulación de la producción de colágeno.

Otras frutas que brindan beneficios a la piel por su aporte de colágeno

Existen varias frutas que, al igual que la guayaba, favorecen la salud de la piel y estimulan la producción de colágeno gracias a su alto contenido de vitamina C, antioxidantes y otros nutrientes clave. Algunas de las más recomendadas son:

1. Kiwi

Aporta grandes cantidades de vitamina C, esencial para la síntesis de colágeno. Además, contiene vitamina E y antioxidantes que protegen la piel del envejecimiento.

2. Fresa

Rica en vitamina C, ácido fólico y antioxidantes, ayuda a mantener la piel firme, luminosa y a reparar el daño celular.

3. Naranja y cítricos

Naranja, toronja, mandarina y limón son conocidos por su alto contenido de vitamina C, fundamental para la producción de colágeno y la regeneración de tejidos.

4. Papaya

Contiene vitaminas C, A y E, además de enzimas como la papaína, que favorecen la renovación celular y la elasticidad de la piel.

5. Mango

Rico en vitamina C y betacarotenos, ayuda a proteger la piel contra el daño solar y favorece la producción de colágeno.

6. Piña

Aporta vitamina C y bromelina, una enzima que apoya la regeneración de tejidos y mejora la textura de la piel.

7. Granada

Contiene antioxidantes, vitamina C y compuestos fenólicos que estimulan la formación de colágeno y protegen contra el envejecimiento.

Incluir estas frutas en la dieta diaria contribuye a mantener la piel sana, firme y con mejor apariencia, apoyando la producción natural de colágeno en el organismo.

La subida de las temperaturas y la llegada del verano nos empuja a consumir alimentos más ligeros y refrescantes, especialmente en el caso de las frutas. Por ello, una de las que sobresalen tanto por su sabor dulce y ligeramente ácido como por su valor nutricional son las moras.

Aunque su tamaño es pequeño, en él concentran una combinación de fibra, vitaminas y compuestos antioxidantes que las convierten en una excelente opción para quienes buscan una alimentación saludable, asegura la Fundación Española de Nutrición (FEN). Así, uno de los principales atractivos de las moras es su bajo aporte calórico, pues una ración de 150 gramos proporciona apenas 59 kilocalorías, lo que las convierte en un alimento ideal para incluir en dietas equilibradas o de control del peso. Además, contienen una elevada proporción de agua, lo que favorece la hidratación y aporta sensación de saciedad.

Sin embargo, el verdadero punto fuerte de las moras reside en su contenido en fibra. Una ración aporta cerca de 10 gramos, una cantidad muy significativa que representa alrededor de un tercio de las recomendaciones diarias para un adulto. La fibra desempeña un papel esencial en el buen funcionamiento del sistema digestivo, contribuye a prevenir el estreñimiento y ayuda a mantener una microbiota intestinal saludable. También favorece un mejor control de los niveles de glucosa y colesterol en sangre, lo que puede repercutir positivamente en la salud cardiovascular.

Las moras, fuente de vitaminas y minerales

Las moras también son una fuente destacada de vitaminas esenciales, entre las que sobresale la vitamina C, un nutriente imprescindible para el correcto funcionamiento del sistema inmunitario y para la formación de colágeno, fundamental en la piel, los huesos y los vasos sanguíneos. Una ración de moras cubre aproximadamente el 30 % de las ingestas recomendadas de esta vitamina para un adulto.

Junto a la vitamina C, este fruto aporta folatos, especialmente importantes durante el embarazo por su papel en el desarrollo celular y la formación del sistema nervioso del feto. Asimismo, contiene vitamina E, un potente antioxidante que contribuye a proteger las células frente al daño oxidativo provocado por los radicales libres.

Una fruta que combate el envejecimiento de las células

Precisamente, el elevado contenido en antioxidantes constituye una de las características que hacen de las moras un alimento especialmente interesante desde el punto de vista nutricional. Su intenso color oscuro revela la presencia de abundantes antocianósidos, unos pigmentos naturales responsables de las tonalidades moradas y azuladas de muchos frutos del bosque. Estos compuestos han despertado un creciente interés científico por su capacidad para combatir el estrés oxidativo, un proceso relacionado con el envejecimiento celular y con el desarrollo de diversas enfermedades crónicas.

Además de las antocianinas, las moras contienen carotenoides, otro grupo de sustancias antioxidantes que contribuyen a proteger las células frente a la acción de los radicales libres. Aunque ningún alimento por sí solo puede prevenir enfermedades, una dieta rica en frutas y verduras con alto contenido antioxidante se asocia con un menor riesgo de desarrollar patologías cardiovasculares y otros problemas de salud relacionados con la edad.

Desde el punto de vista mineral, las moras aportan cantidades moderadas de potasio, calcio, magnesio y fósforo, nutrientes implicados en funciones tan importantes como la contracción muscular, la salud ósea y el equilibrio de los líquidos corporales.

En los hogares mexicanos, frutas y verduras ocupan el primer lugar entre los productos que más frecuentemente terminan en la basura, muy por encima de otras categorías como embutidos, botanas o bebidas alcohólicas. Así lo evidenció un estudio internacional realizado por un equipo de especialistas de la Universidad Iberoamericana y el Tecnológico de Monterrey, cuyos resultados fueron publicados en la revista Cleaner Waste Systems.

Este trabajo constituye uno de los primeros intentos formales por analizar con detalle el problema del desperdicio de alimentos en el ámbito doméstico en México y por identificar tanto los grupos de comida más afectados como los factores sociales que inciden en este proceso.

La investigación se llevó a cabo mediante un cuestionario aplicado a 127 personas de diferentes zonas del país. Los datos recabados permiten conocer mejor el perfil del desperdicio alimentario, al tiempo que brindan un punto de partida para futuras acciones y políticas destinadas a reducir esta situación.

Alimentos frescos: los más vulnerables al desecho

El análisis reveló que los vegetales (tanto frescos como en otras presentaciones) constituyen el 18.8 % del desperdicio reportado, seguidos de cerca por las frutas, con un 13.8 %. Estas dos categorías superan ampliamente a otros grupos como el pan (11 %) y los cereales, pastas o arroces (9 %), que también figuran entre los más desechados. En conjunto, estos rubros representan más de la mitad de los alimentos que las familias mexicanas eliminan semanalmente de sus cocinas.

Asimismo, en el extremo opuesto, las bebidas alcohólicas y productos como embutidos y botanas apenas aparecen en las estadísticas. Por ejemplo, el alcohol solo conforma el 0.5 % del total descartado, mientras que botanas y embutidos se ubican también entre los menos desperdiciados.

Especialistas explican que la razón de este fenómeno radica en la naturaleza perecedera de los productos frescos, cuya vida útil es considerablemente menor que la de otros alimentos procesados. La falta de consumo oportuno o el almacenamiento deficiente provocan que terminen en el cubo de basura antes de poder ser aprovechados.

Pese a la frecuencia con que se desperdician, la mayoría de los encuestados indicó que las cantidades descartadas suelen ser reducidas; entre una y dos porciones de verdura y cerca de una cuarta parte o una pieza de fruta cada semana. Este dato sugiere que si bien el problema es generalizado, la magnitud individual puede ser menor de lo que se estima en otras regiones o contextos.

Factores socioeconómicos y comportamientos asociados al desperdicio

Uno de los hallazgos más llamativos de la investigación es que los hogares con mayores niveles de ingreso tienden a desperdiciar más. Las instituciones atribuyen este patrón a la capacidad económica para adquirir más alimentos de los que realmente se consumen, lo que incrementa la probabilidad de que una parte de la compra termine desechada por no ser utilizada a tiempo.

El estudio identificó también que las personas adultas mayores desperdician menos fruta. Los expertos relacionan este comportamiento con mejores prácticas de planificación de compras, almacenamiento y aprovechamiento de los productos, adquiridas a lo largo de los años.

De acuerdo con el equipo de investigación, los resultados pueden utilizarse como base para diseñar campañas educativas y políticas públicas dirigidas a disminuir el desperdicio alimentario en México. Algunas de las estrategias sugeridas incluyen fomentar una mejor organización al momento de comprar, difundir técnicas adecuadas para conservar la comida, aclarar el significado real de las fechas impresas en los empaques y promover el uso de aplicaciones móviles que ayuden a llevar el control de los alimentos en casa.

También se recomienda fortalecer los programas de donación y reutilización de excedentes, así como el aprovechamiento de residuos orgánicos, con el fin de reducir el volumen de comida que termina en los vertederos.

La empresa TicoFrut ha confirmado la desvinculación de 600 empleados como parte de una reestructuración profunda, en medio de un escenario adverso para el sector citrícola de Costa Rica, segun una nota publicada en el periódico El Mundo.CR y por otros medios costarricenses.

El anuncio, realizado en un contexto de crisis productiva y presión cambiaria, afecta a todas las áreas de la compañía y revela la gravedad de los desafíos actuales.

Este ajuste laboral responde a una caída del 30% en la producción durante los últimos tres años, atribuida tanto a fenómenos climáticos extremos como a la expansión de la enfermedad HLB, conocida como “Dragón Amarillo”. Según la propia firma, la pérdida supera los seis millones de cajas de naranja, lo que ha impactado de manera directa en la viabilidad de la operación.

La situación de TicoFrut ilustra cómo la combinación de factores sanitarios, climáticos y económicos ha puesto en jaque a la industria citrícola costarricense. El descenso en los volúmenes de cosecha, junto con el encarecimiento de los costos de producción y la apreciación del colón respecto al dólar, han reducido los márgenes y la competitividad de las empresas exportadoras.

Factores que motivaron la decisión de la empresa

En los últimos tres años, la compañía enfrentó un incremento de aproximadamente 30% en los costos operativos, lo que profundizó una situación ya complicada por la baja en la oferta de fruta.

TicoFrut explicó que, pese a las inversiones y medidas implementadas para mitigar los efectos negativos, la realidad económica obligó a realizar “ajustes estructurales impostergables”.

La apreciación de la moneda local frente al dólar agrava el desafío, ya que reduce los ingresos de exportación en colones y, al mismo tiempo, mantiene elevados los costos internos. Empresarios del rubro advierten que la combinación de menor tipo de cambio, altos costos logísticos y reducción en la producción incrementa la vulnerabilidad financiera del sector.

La empresa reconoció que la erosión de los márgenes es crítica y que el entorno global exige una reacción inmediata para preservar la continuidad del negocio. El ajuste, según la dirección, busca asegurar la sostenibilidad de la operación frente a las condiciones actuales del mercado agrícola internacional.

Consecuencias sociales y medidas de apoyo

El despido de 600 colaboradores tendrá un impacto directo en las comunidades donde TicoFrut opera. La compañía informó que el proceso de desvinculación se efectuará con “máxima sensibilidad, respeto y reconocimiento” hacia los trabajadores afectados.

Además, garantizó el cumplimiento de todas las obligaciones legales en materia de indemnización y el suministro de cartas de recomendación para facilitar la reinserción laboral.

Al mismo tiempo, TicoFrut reiteró su compromiso con los empleados que permanecerán en la empresa, asegurando acompañamiento y apoyo en un contexto de incertidumbre para el sector agrícola orientado a la exportación.

La situación plantea interrogantes sobre el futuro del empleo rural en zonas dependientes de la citricultura, mientras persiste la amenaza sanitaria y la volatilidad macroeconómica. El caso de TicoFrut es una señal de alerta para toda la industria, que enfrenta una coyuntura compleja donde la adaptabilidad será clave para la supervivencia.

El interés por las frutas antiinflamatorias crece a medida que la ciencia destaca su capacidad para favorecer la microbiota intestinal y reducir el riesgo de enfermedades crónicas. La Universidad de Harvard respalda la inclusión diaria de estos alimentos, priorizando la variedad y la regularidad en la dieta para alcanzar beneficios reales.

La recomendación principal de Harvard consiste en consumir entre una taza y media y dos tazas de frutas distintas cada día. Este hábito incrementa la actividad antioxidante y aporta compuestos antiinflamatorios que pueden proteger el organismo frente a enfermedades cardiovasculares, diabetes, ciertos tipos de cáncer y problemas intestinales.

Diversas investigaciones respaldadas por los National Institutes of Health (NIH) sostienen que los polifenoles presentes en las frutas influyen positivamente sobre los marcadores inflamatorios.

Un metaanálisis publicado en Nutrients demuestra que el consumo regular de frutas ricas en compuestos fenólicos puede disminuir niveles de proteína C reactiva (PCR), un indicador clave de inflamación sistémica. Los autores concluyen que el efecto protector se fortalece cuando la ingesta de frutas se integra dentro de una dieta equilibrada y diversa.

Diversos estudios de la Mayo Clinic advierten que, aunque las frutas aportan compuestos antiinflamatorios, su eficacia depende del consumo diario y variado. Los especialistas remarcan que la combinación de frutas diferentes es más beneficiosa que la ingesta esporádica de una sola variedad.

Para quienes buscan una guía clara sobre qué frutas aportan estos efectos, a continuación se presenta el listado avalado por la evidencia científica y explicado por especialistas en nutrición:

• Bayas (arándanos, fresas, frambuesas, moras): Se distinguen por su contenido en antocianinas, pigmentos que, según los expertos, “podrían mejorar el perfil lipídico, reducir citocinas proinflamatorias y modular la microbiota intestinal”.
• Manzana: Destaca por sus procianidinas y quercetina. Parte de su efecto antiinflamatorio se debe a la acción de la microbiota, que fermenta estos compuestos y genera beneficios tanto a nivel sistémico como intestinal.
• Frutas de hueso (cereza, durazno, ciruela, damasco): Son fuente de proantocianidinas y ácidos hidroxicinámicos. Los especialistas subrayan que su efecto antioxidante es especialmente potente por la sinergia de sus compuestos.
• Cítricos (naranja, pomelo, mandarina, limón): Su característica principal son las flavanonas, entre las que se encuentran la hesperidina y la naringenina, asociadas a propiedades antihipertensivas, hipolipemiantes y antiinflamatorias.
• Granada: Contiene punicalaginas y ácido elágico, que la microbiota transforma en urolitinas, metabolitos con interés para la salud intestinal y la reducción de marcadores inflamatorios vinculados al riesgo cardiovascular.
• Uvas: Aportan resveratrol, procianidinas y otros polifenoles, compuestos que podrían contribuir a modular la inflamación y a favorecer una microbiota más diversa.

Frutas, microbiota y salud intestinal

La interacción entre estos alimentos y la microbiota intestinal es crucial para entender su impacto sobre la inflamación. Según Laura Parada, nutricionista consultada, los mecanismos biológicos se han estudiado tanto en modelos animales como humanos, aunque la respuesta depende de la dieta global de cada persona.

La conclusión de los expertos es que ningún alimento aislado actúa como remedio inmediato: el efecto protector se logra con la constancia y la variedad en el consumo de frutas, dentro de un patrón dietético equilibrado.

La World Health Organization (OMS) también recomienda priorizar la variedad en la selección de frutas debido a su impacto sobre la diversidad microbiana intestinal, factor asociado a una mejor respuesta inmunitaria y menor incidencia de enfermedades inflamatorias.

Según informes del organismo, una dieta rica en frutas y verduras contribuye a la prevención de al menos 1 de cada 5 casos de patologías crónicas relacionadas con la inflamación.

El patrón dietético, clave para la salud

La evidencia indica que el beneficio real de estas frutas reside en su incorporación habitual en la dieta, no en su consumo ocasional.

Así, la constancia y la diversidad son fundamentales para cuidar la microbiota intestinal, reducir la inflamación y contribuir a la prevención de enfermedades crónicas.

Guardar la fruta “toda junta” en un mismo frutero puede parecer práctico, pero a menudo acelera la maduración y el deterioro. La razón no es un mito de cocina: muchas frutas liberan etileno, un gas natural que actúa como hormona vegetal y puede disparar el proceso de maduración de otras piezas cercanas. Cuando en el mismo espacio conviven frutas que producen mucho etileno con otras que son más sensibles, el resultado suele ser el mismo: textura más blanda, sabores apagados y aparición más rápida de moho.

Este criterio aparece explicado en notas de divulgación sobre conservación doméstica de alimentos, como las publicadas por Better Homes & Gardens y Misfits Market, donde sus expertos describen el etileno como un factor clave para entender por qué ciertas combinaciones “se echan a perder” antes. La lógica es simple: si una fruta madura rápido o “empuja” la maduración de otras, conviene aislarla para evitar que convierta el frutero en una cámara de aceleración.

Para el orden en casa, el objetivo no es separar todo de todo, sino armar dos zonas: una para productores de etileno (frutas que siguen madurando con fuerza y “contagian” madurez) y otra para frutas más delicadas o de maduración lenta, que sufren cuando quedan expuestas a ese gas. Esa separación reduce desperdicio y ayuda a que cada fruta llegue a su punto sin arrastrar al resto.

Por qué algunas frutas no deben guardarse juntas: el papel del etileno y la “maduración en cadena”

El etileno es un gas que producen algunas frutas y verduras a medida que maduran. En la cocina doméstica se lo nota por sus efectos: una fruta madura cerca de otra puede hacer que la segunda cambie de textura y aroma más rápido de lo esperado. No todas las frutas responden igual. Algunas son grandes productoras de etileno y, además, pueden ser sensibles a su propio gas cuando ya están en punto, lo que explica por qué “se pasan” de maduras en cuestión de horas.

Con respecto al consumo masivo, expertos de Better Homes & Gardens destacan la regla general: mantener los productores de etileno separados de los más sensibles para evitar que se estropeen antes. En el mismo sentido, desde Misfits Market plantean que el etileno acelera el proceso de maduración y que, cuando queda “encerrado” (bolsas cerradas o cajones sin ventilación), el problema se agrava porque el gas se concentra.

Las combinaciones que conviene evitar: frutas que “aceleran” a otras (y dónde guardarlas)

1) Bananas y el efecto sobre otras frutas:

Las bananas son reconocidas como una de las principales productoras de etileno, un gas que acelera la maduración y el deterioro de las frutas cercanas.

Cómo guardarlas mejor: bananas en un lugar propio (en el exterior, con ventilación), y frutas delicadas en frío si corresponde, sin cercanía directa.

2) Manzanas con frutas muy sensibles o de vida corta:

Las manzanas aparecen en listados de productores de etileno en guías de consumo como Better Homes & Gardens. Cuando se juntan con frutas que se deterioran rápido, el frutero puede convertirse en un “acelerador” de madurez.

Cómo guardarlas mejor: manzanas separadas o en un sector propio; si se guardan en frío, evitar que compartan cajón con piezas muy sensibles al etileno.

3) Peras y otras frutas en maduración conjunta:

Las peras son un caso típico de fruta que se compra firme y madura en casa. En un mismo bol con frutas delicadas, pueden empujar una maduración más rápida.

Cómo guardarlas mejor: peras en maduración aparte; una vez maduras, refrigeración para extender vida útil.

4) Aguacates/paltas junto a productores potentes:

Las paltas se usan a veces para “aprovechar” el etileno y acelerar su punto de madurez, pero en convivencia constante con productores fuertes, el resultado puede ser maduración rápida y despareja.

Cómo guardarlos mejor: aguacates fuera del refrigerador mientras maduran, en un espacio controlado; cuando llegan a punto, refrigeración para desacelerar.

5) Tomates en el mismo bol que frutas que no deberían acelerarse:

Aunque muchas personas los guardan con el resto de la fruta, los tomates suelen mencionarse como productores moderados de etileno en guías de consumo, y pueden afectar a otros alimentos cercanos.

Cómo guardarlos mejor: tomates aparte, con ventilación y sin mezclar en el frutero “general”.

6) Melones y frutas de deterioro rápido:

Algunos listados de productores de etileno incluyen melones (por ejemplo, ciertos tipos como cantalupo). En el hogar, el problema aparece cuando se guardan junto a frutas de vida corta, que se deterioran antes.

Cómo guardarlos mejor: melones enteros según recomendación de temperatura/espacio; una vez cortados, refrigeración y contenedor cerrado (por higiene y humedad), pero separados de frutas muy sensibles.

Las distintas formas de consumir fruta generan dudas frecuentes, pero el nutricionista español Aitor Sánchez, citado por la revista Men’s Health, aclara que no existe un único método válido. Se puede optar por fruta entera, cortada y envasada, congelada, triturada, en licuado, purés, mermeladas, zumos o incluso ultraprocesados, dependiendo de las necesidades y circunstancias de cada persona.

Ventajas y desventajas de cada forma de consumir fruta

Sánchez detalla que no todas las presentaciones de fruta aportan los mismos beneficios ni implican los mismos riesgos. Cada formato tiene particularidades que afectan tanto a la calidad nutricional como a la conveniencia de su consumo en diferentes situaciones. A continuación, se describen las principales ventajas y desventajas de las formas más habituales:

• Fruta fresca entera: Conserva todos sus nutrientes, la fibra y los azúcares naturales, por lo que es una opción para el consumo diario. Aporta antioxidantes, potasio y una mayor sensación de saciedad.

• Fruta cortada y envasada: Mantiene la mayoría de los nutrientes, aunque su vida útil disminuye por la exposición al aire y el riesgo de crecimiento de microorganismos. El envasado en atmósferas protectoras ayuda a prolongar su conservación. Es práctica para quienes están fuera de casa, aunque la fruta entera resulta más económica y sostenible.

• Fruta congelada: Permite conservar nutrientes y disfrutar de más variedad durante todo el año. Solo puede haber pequeñas alteraciones en la textura, pero sigue siendo nutritiva y práctica para yogures o batidos.

• Licuados o fruta triturada: Mantienen la fibra, aunque pierden parte de la saciedad que aporta la fruta entera. Siguen siendo una opción saludable, especialmente si se combinan ingredientes variados.

• Purés o pouches: El procesamiento y la pasteurización provocan la pérdida de algunos nutrientes. Son útiles en situaciones puntuales o para deportistas, pero no deberían ser la forma habitual de consumo, sobre todo en niños.

• Mermeladas: Contienen menos fruta y una cantidad considerable de azúcar añadido, lo que afecta negativamente a su valor nutricional. El consumo debe reservarse para ocasiones puntuales o necesidades energéticas específicas.

• Zumos: Al eliminar la fibra, disminuye la saciedad y el azúcar queda libre, por lo que se recomienda limitar su consumo y reservarlos para personas con alta demanda energética.

• Ultraprocesados basados en fruta: Refrescos, granizados o helados apenas contienen fruta real y añaden ingredientes poco recomendables, por lo que solo deben consumirse en ocasiones especiales.

Recomendaciones generales sobre el consumo de fruta

Sánchez insiste en que la fruta debe estar presente de forma habitual en la dieta, priorizando siempre su consumo en el estado más natural y menos procesado posible. Recomienda seleccionar las variedades que se adapten mejor a las necesidades individuales, ya sea por cuestiones de control de peso o por la necesidad de reducir el consumo de azúcar. La inclusión regular de fruta fresca ayuda a asegurar el aporte de fibra, antioxidantes y micronutrientes esenciales para la salud.

Además, señala que dentro de un patrón de alimentación equilibrada y un estilo de vida activo, no existe inconveniente en comer una o dos piezas de fruta por la noche. Destaca que la elección de formatos como fruta cortada, envasada o congelada es válida en situaciones donde la practicidad es necesaria, aunque advierte que conviene evitar abusar de presentaciones muy procesadas. Mantener la variedad en el consumo ayuda a aprovechar los beneficios nutricionales.

Mitos y creencias populares sobre cómo se debe comer la fruta

El especialista considera prioritario desmontar mitos extendidos, como la creencia de que la fruta puede engordar si se consume por la noche. Precisa que lo que realmente influye en el aumento de peso es el sedentarismo y el desequilibrio general de la dieta, no el momento del día en que se consume este alimento.

También rechaza la idea de que todos los formatos de fruta sean equivalentes en valor nutricional. Advierte sobre las diferencias entre la fruta entera y las versiones como zumos o purés, y recomienda basar las decisiones alimentarias en la evidencia científica en lugar de dejarse guiar por opiniones infundadas.

En los mercados de Ciudad de México, cinco alimentos económicos y accesibles concentran nutrientes esenciales para la salud de toda la familia.

Frijoles, huevo, avena, lentejas y frutas de temporada forman parte de la tradición alimentaria y se encuentran fácilmente en tianguis, centrales de abasto y comercios de barrio en cualquier alcaldía.

Su bajo costo y su versatilidad en la cocina permiten preparar platillos completos y variados sin afectar el presupuesto familiar.

Organismos como IMSS Bienestar y la Secretaría de Salud recomiendan su consumo cotidiano en campañas institucionales, guías alimentarias y materiales de orientación para la población.

Estas dependencias subrayan que elegir alimentos frescos y básicos, en lugar de ultraprocesados, ayuda a prevenir enfermedades crónicas como diabetes, hipertensión y obesidad, y contribuye a fortalecer el sistema inmune.

Las autoridades sanitarias insisten en que una dieta centrada en estos ingredientes no solo cubre los requerimientos de proteínas, fibra, vitaminas y minerales, sino que también fomenta hábitos saludables desde la infancia.

Además, la preferencia por estos alimentos apoya la economía local y promueve el consumo responsable en los hogares capitalinos.

Frijoles: proteína vegetal y fibra para la salud

El Gobierno de México, a través de la Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad, subraya que los frijoles son ricos en proteínas, hierro, zinc, potasio y magnesio.

Su fibra y antioxidantes contribuyen a la prevención de obesidad y enfermedades cardiovasculares.

El consumo regular ayuda a controlar la glucosa y reducir los niveles de colesterol, según el portal oficial de biodiversidad mexicana.

El IMSS Bienestar añade que los frijoles son “rendidores y versátiles”, fáciles de adaptar a guisos y ensaladas tradicionales.

Huevo: proteína de calidad y fácil preparación

México es uno de los países con mayor consumo de huevo a nivel global, con un promedio de 345 piezas por persona al año, de acuerdo con la revista Condusef.

El huevo aporta proteína de alta calidad, vitaminas del grupo B, colina y minerales como el fósforo.

Según el IMSS, es un alimento esencial para el crecimiento, recuperación muscular y mantenimiento de tejidos.

Su bajo costo y facilidad de preparación lo convierten en uno de los insumos más utilizados en la dieta diaria. El IMSS Bienestar resalta que “es fácil de preparar y combinar”.

Avena: energía y control de colesterol

La avena es recomendada por materiales de IMSS Bienestar por su alto contenido de fibra soluble, que ayuda a mantener el colesterol en niveles saludables y prolonga la saciedad.

Su aporte de minerales, como hierro y magnesio, la hace ideal para desayunos y colaciones.

La Secretaría de Salud aconseja su consumo durante el embarazo y en todas las etapas de la vida, especialmente por su bajo costo y capacidad para brindar energía sostenida a lo largo del día.

Lentejas: proteína vegetal y ácido fólico

El Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP), organismo del Gobierno de México, señala que las lentejas son fuente alternativa de proteína vegetal.

La variedad verde aporta proteínas y fibra, mientras que la roja destaca por su contenido de carbohidratos y aminoácidos esenciales.

El IMSS Bienestar indica que las lentejas contienen hierro y ácido fólico, nutrientes clave para prevenir anemia y fortalecer la alimentación familiar.

Además, su costo bajo y fácil acceso las vuelven ideales para la canasta básica.

Frutas de temporada: vitaminas, minerales y frescura

Las frutas de temporada ofrecen vitaminas, minerales y antioxidantes en mayor cantidad y a menor precio, según la Secretaría de Salud.

Se recomienda consumir al menos tres porciones de fruta al día, dando preferencia a variedades locales como guayaba, mandarina, manzana, pera y granada.

El consumo de frutas fortalece el sistema inmune y ayuda a diversificar la dieta. Los mensajes institucionales insisten en que elegir frutas de temporada es una forma efectiva de cuidar la salud y el bolsillo.

El IMSS Bienestar pone a disposición de las familias orientaciones nutricionales para incorporar estos alimentos en la vida diaria.

Las campañas y materiales gráficos de las instituciones federales promueven la alimentación saludable como un derecho accesible, recordando que la buena nutrición comienza en los mercados y tianguis de todo el país.

La toronja, conocida también como pomelo, sobresale como una de las mejores frutas para reducir la inflamación del hígado.

Especialistas en nutrición resaltan que los antioxidantes presentes en la toronja, principalmente la naringenina y la naringina, ofrecen efectos protectores sobre las células hepáticas.

Estos compuestos ayudan a disminuir el estrés oxidativo y favorecen la desinflamación de los tejidos del órgano.

El consumo regular de toronja puede integrarse en la dieta diaria en jugo, gajos frescos o como parte de ensaladas. Se recomienda incluirla en el desayuno para aprovechar sus beneficios antioxidantes desde temprano. Estudios recientes señalan que la toronja no solo protege el hígado, sino que también apoya la función metabólica general.

Papaya: beneficios para el hígado a través de la papaína y la vitamina C

La papaya es otra fruta destacada para el cuidado hepático. Su principal enzima, la papaína, facilita la digestión de proteínas y contribuye a reducir el daño celular. Además, la papaya es fuente de vitamina C, nutriente clave para combatir la inflamación y reforzar el sistema inmunológico.

Consumir papaya de forma habitual favorece el tránsito intestinal, reduce la carga de toxinas en el cuerpo y ofrece un efecto protector sobre el hígado. Su sabor dulce y textura suave la hacen fácil de incluir en licuados, ensaladas o como postre natural.

Otras frutas que protegen el hígado

Diversas frutas aportan beneficios complementarios para la salud hepática. Entre las más recomendadas se encuentran los cítricos, los frutos rojos y la manzana.

• Cítricos (limón y naranja): Estimulan la función hepática y ayudan a neutralizar los radicales libres. Se pueden consumir en jugos, infusiones o como aderezo en platos frescos.
• Frutos rojos (arándanos y moras): Contienen antocianinas, compuestos con fuerte poder antiinflamatorio que reducen el riesgo de daño hepático. Su consumo es sencillo en yogur, mezclas de frutas o solo como snack.
• Manzanas: Destacan por su alto contenido de fibra, lo que facilita la eliminación de toxinas y mejora la digestión. La pectina presente en la manzana contribuye a depurar el organismo y mantener en buen estado el hígado.

Antioxidantes y fibra: claves en la salud hepática

El hígado es el órgano encargado de filtrar toxinas y metabolizar nutrientes. Para mantenerlo sano, la alimentación debe incluir fuentes constantes de antioxidantes y fibra. La toronja y la papaya aportan ambos componentes, mientras que las frutas adicionales fortalecen el efecto protector.

La integración de estos alimentos en la dieta diaria ayuda a prevenir enfermedades hepáticas, como la esteatosis y la hepatitis. Expertos subrayan que, junto con una dieta balanceada y el consumo suficiente de agua, las frutas frescas pueden reducir el riesgo de inflamación y daño celular.

Recomendaciones para el cuidado del hígado

Para apoyar la función hepática y reducir la inflamación, los especialistas sugieren:

• Incluir al menos una fruta rica en antioxidantes en cada comida.
• Mantener una hidratación adecuada.
• Evitar el consumo excesivo de grasas saturadas y azúcares refinados.
• Realizar actividad física de forma regular.

La combinación de toronja, papaya, cítricos, frutos rojos y manzana en la dieta diaria es una estrategia sencilla y efectiva para cuidar el hígado de manera natural. El consumo variado asegura una mayor protección contra la inflamación y fortalece la respuesta del organismo ante agentes dañinos.

El debate sobre cómo llegan las frutas y verduras a los hogares se ha vuelto cada vez más común. La presencia de opciones congeladas en las góndolas responde tanto a la demanda de practicidad como a la necesidad de conservar alimentos fuera de temporada. Con la vida moderna acelerada, la gente busca alternativas que permitan mantener una alimentación saludable sin sacrificar tiempo ni calidad.

Hoy, no solo es frecuente ver bolsas de brócoli, espinaca o arándanos congelados junto a productos frescos, sino que muchas familias eligen estos formatos de nutrición para reducir el desperdicio y aprovechar precios más accesibles. Estos productos congelados, listos para cocinar o consumir, han dejado de ser una rareza y se han convertido en una opción cotidiana tanto para quienes buscan practicidad como para quienes desean mantener una dieta variada durante todo el año.

La comparación entre ambos formatos genera preguntas sobre el valor nutricional, la frescura, el sabor y la conveniencia. En un contexto donde la alimentación saludable es una preocupación cada vez más extendida, entender las diferencias y similitudes entre los productos frescos y congelados resulta clave para tomar decisiones informadas en la compra diaria.

Frutas y verduras frescas o congeladas: qué dice la ciencia

La comparación entre frutas y verduras frescas y congeladas ha sido objeto de numerosos estudios científicos que intentan responder si existe una diferencia real en términos nutricionales y de salud. La evidencia revela que ambos formatos pueden ser saludables, aunque presentan características distintas que vale la pena conocer antes de elegir uno u otro.

Diferencias en el proceso de cosecha y conservación

Las versiones frescas suelen ser cosechadas antes de llegar a su punto óptimo de maduración para soportar el transporte y almacenamiento sin echarse a perder. Esto implica que, en muchos casos, no alcanzan a desarrollar toda su riqueza en vitaminas, minerales y antioxidantes antes de ser recolectadas. Además, pueden pasar varios días o incluso semanas entre la cosecha y el consumo, lo que favorece la pérdida gradual de nutrientes, especialmente vitamina C y algunas vitaminas del grupo B.

Según Healthline, productos como las manzanas y peras pueden almacenarse hasta por 12 meses bajo condiciones controladas antes de llegar a supermercados, y la exposición al oxígeno durante este tiempo puede afectar su valor nutricional.

En contraste, los productos destinados a la congelación se recolectan en el punto exacto de maduración, cuando su densidad nutricional es máxima. La congelación comercial suele realizarse pocas horas después de la cosecha, lo que ayuda a preservar vitaminas, minerales y compuestos antioxidantes. En el caso de las verduras, antes de congelarlas, se realiza un proceso de escaldado que destruye enzimas responsables de la pérdida de color y sabor, pero también puede provocar la pérdida de hasta el 50% de la vitamina C, como explica CNN. Sin embargo, este procedimiento permite que los vegetales mantengan su textura y sabor tras el descongelamiento.

Cambios en el valor nutricional durante el almacenamiento

La ciencia muestra que la pérdida de nutrientes en frutas y verduras frescas es progresiva a medida que pasan los días desde la cosecha. Un estudio de la Universidad de Chester indica que, después de solo tres días de refrigeración, el contenido de vitamina C y actividad antioxidante en algunos productos puede ser inferior al de sus equivalentes congelados. Esto ocurre especialmente en frutas blandas y vegetales sensibles. En cambio, los productos congelados mantienen sus nutrientes de forma estable durante meses, siempre que no hayan sido descongelados y vueltos a congelar.

Por otro lado, tanto las frutas como las verduras congeladas pueden retener e incluso superar el contenido de ciertos nutrientes frente a los frescos, especialmente cuando estos últimos ya han pasado varios días en el freezer de casa. La Academia de Nutrición y Dietéticas señala que, en estudios comparativos, no solo el valor nutricional suele ser similar, sino que en algunos casos la congelación puede aumentar la disponibilidad de fibra y mantener la capacidad antioxidante de los alimentos.

Seguridad y calidad en el consumo

La congelación ofrece ventajas adicionales en términos de seguridad alimentaria y reducción del desperdicio. Al permanecer a bajas temperaturas, tienen menor riesgo de contaminación microbiana y una vida útil mucho más prolongada. Además, según una revisión de 2024, la congelación industrial ayuda a conservar el color, la textura y el valor nutricional de frutas y verduras, aunque es importante evitar descongelar y volver a congelar los productos, ya que esto puede afectar su calidad y aumentar el riesgo de desarrollo bacteriano.

Diferencias y semejanzas en el plano nutricional

El análisis nutricional revela que las diferencias, aunque existentes, suelen ser menores y dependen de varios factores, como el tipo de alimento, el proceso de conservación y el tiempo transcurrido desde la cosecha. La evidencia científica actual muestra que ambos formatos pueden aportar cantidades similares de vitaminas, minerales y compuestos antioxidantes a la dieta.

En términos generales, las alternativas congeladas tienden a conservar su valor nutricional original, ya que se procesan y congelan poco después de la cosecha, en el momento de mayor concentración de nutrientes. Según una investigación de la Universidad de Georgia, en conjunto con la Frozen Food Foundation, este procedimiento permite preservar las vitaminas y minerales esenciales, y en algunos casos, los productos congelados pueden incluso superar a los frescos en nutrientes como la vitamina C, especialmente cuando las versiones frescas han permanecido almacenadas durante varios días.

Por otro lado, el almacenamiento prolongado de productos frescos provoca un descenso gradual de vitaminas y antioxidantes, mientras que los congelados mantienen niveles estables durante meses, siempre que se mantengan congelados adecuadamente.

Ambos formatos mantienen cantidades similares de fibra, minerales como el hierro y el calcio, y vitaminas liposolubles como la A y la E, que no se ven tan afectadas por los procesos de conservación. Verywell Health confirma que la actividad antioxidante de vegetales como guisantes, espinaca, brócoli y zanahoria es comparable entre las versiones frescas y congeladas.

Las zarzamoras son una de las frutas más completas que existen para incluir en la dieta diaria. Su perfil nutricional las convierte en una opción ideal para consumir entre comidas, ya que aportan antioxidantes, fibra y vitaminas sin añadir un exceso de calorías. A diferencia de otros snacks procesados, este fruto oscuro ofrece beneficios reales al organismo con cada porción.

Incorporar zarzamoras como snack habitual es una decisión sencilla que puede marcar una diferencia en la salud digestiva, el control del apetito y la protección celular. No requieren preparación especial, son fáciles de transportar y combinan bien con otros alimentos saludables. Su consumo regular puede convertirse en un hábito pequeño con un gran impacto en el bienestar general.

Primer beneficio: potente acción antioxidante

Las zarzamoras contienen una alta concentración de antocianinas, los pigmentos responsables de su color oscuro y uno de los antioxidantes más potentes presentes en los alimentos. Estos compuestos ayudan al organismo a combatir el daño que generan los radicales libres, moléculas inestables que aceleran el envejecimiento celular y aumentan el riesgo de enfermedades crónicas.

Los antioxidantes presentes en las zarzamoras ofrecen los siguientes beneficios:

• Protección celular. Reducen el daño en tejidos y órganos provocado por el estrés oxidativo.
• Apoyo al sistema inmune. Fortalecen las defensas naturales del cuerpo frente a infecciones y enfermedades.
• Recuperación muscular. Ayudan a disminuir la inflamación después del ejercicio, acelerando la reparación de los tejidos.
• Salud cardiovascular. Contribuyen a mantener la flexibilidad de las arterias y a regular la presión arterial.

Además de las antocianinas, las zarzamoras son ricas en:

• Vitamina C, esencial para la producción de colágeno y la reparación de tejidos. • Vitamina K, que participa en la coagulación sanguínea y la salud ósea. • Manganeso, un mineral que apoya el metabolismo energético y la función cerebral.

Consumir una porción de zarzamoras entre comidas permite al cuerpo recibir estos nutrientes de manera constante, potenciando la protección antioxidante a lo largo del día.

Segundo beneficio: alto contenido de fibra para la digestión y el control del apetito

Uno de los aspectos más valiosos de las zarzamoras es su contenido de fibra dietética. Una porción de aproximadamente 150 gramos aporta alrededor de 8 gramos de fibra, lo que representa una fracción considerable de la cantidad diaria recomendada.

La fibra presente en las zarzamoras beneficia al organismo de múltiples formas:

• Mejora el tránsito intestinal. Favorece una digestión regular y previene el estreñimiento.
• Prolonga la saciedad. Al ralentizar la digestión, reduce la sensación de hambre entre comidas.
• Regula los niveles de azúcar en sangre. Evita los picos de glucosa que generan antojos y fatiga.
• Alimenta la microbiota intestinal. La fibra sirve como sustrato para las bacterias beneficiosas del intestino, mejorando la salud digestiva en general.

Para aprovechar mejor este beneficio, se recomienda:

• Consumir las zarzamoras frescas, sin procesar ni añadir azúcar. • Combinarlas con yogur natural o avena para potenciar el aporte de fibra. • Incorporarlas en la mañana o a media tarde, cuando el apetito tiende a aumentar. • Mantener una hidratación adecuada para maximizar el efecto de la fibra en la digestión.

El consumo regular de fibra está relacionado con un mejor control del peso corporal y una menor incidencia de enfermedades metabólicas, lo que convierte a las zarzamoras en un aliado valioso en la dieta diaria.

Tercer beneficio: bajo aporte calórico y versatilidad como snack

Las zarzamoras tienen una densidad calórica muy baja. Una porción de 150 gramos aporta aproximadamente 60 calorías, lo que las convierte en una opción excelente para quienes buscan controlar su ingesta energética sin renunciar a un snack satisfactorio y nutritivo.

Sus características prácticas las hacen ideales para el estilo de vida moderno:

• Fáciles de transportar. No requieren refrigeración inmediata ni utensilios especiales.
• Listas para consumir. Solo necesitan un enjuague rápido antes de comerlas.
• Versátiles en la cocina. Se pueden mezclar con otros alimentos sin perder sus propiedades.
• Disponibles durante gran parte del año. Su temporada es amplia y su precio es accesible.

Algunas formas creativas de incluir zarzamoras como snack:

• Mezclarlas con un puñado de nueces para un snack completo en proteínas y grasas saludables. • Añadirlas a un tazón de yogur griego con semillas de chía. • Congelarlas y consumirlas como una alternativa refrescante en días calurosos. • Incorporarlas en batidos junto con plátano y leche vegetal.

Las zarzamoras son un snack que combina practicidad, sabor y un perfil nutricional sólido. Incluirlas en la rutina diaria es una forma sencilla de enriquecer la alimentación y cuidar la salud sin complicaciones.

Cenar algo ligero sin dejar de cubrir las necesidades nutricionales del organismo es posible con combinaciones simples y accesibles. El yogurt griego con frutas frescas es una de las opciones más prácticas para la noche, ya que aporta proteína, fibra y micronutrientes sin sobrecargar la digestión antes de dormir.

Elegir las frutas adecuadas para acompañar el yogurt griego en la cena permite controlar el aporte calórico y aprovechar nutrientes que favorecen el descanso y la recuperación del organismo. Tres frutas destacan por su bajo contenido calórico, su perfil nutricional y la facilidad con que se integran a esta combinación nocturna.

Las fresas aportan vitamina C y pocas calorías en la cena

Las fresas son una de las frutas con menor aporte calórico disponibles. Una taza de fresas frescas contiene alrededor de 50 calorías, lo que las convierte en una opción adecuada para una cena ligera.

• Su contenido de vitamina C contribuye a la protección celular y al funcionamiento del sistema inmunológico.
• Aportan fibra soluble que favorece la digestión y genera saciedad sin añadir calorías en exceso.
• Su sabor ligeramente ácido equilibra la cremosidad del yogurt griego y hace la combinación más agradable al paladar.

Cortar las fresas en mitades o cuartos y mezclarlas directamente con el yogurt griego natural es suficiente para armar una cena completa. Esta preparación no requiere azúcar añadida si se elige yogurt griego sin endulzar.

El color y la textura de las fresas también hacen que la cena luzca más atractiva sin necesidad de añadir ingredientes procesados. Pueden combinarse con una pequeña cantidad de semillas de chía para sumar fibra y omega 3.

El kiwi favorece la digestión nocturna y el descanso

El kiwi es una fruta con un perfil nutricional que lo hace útil para consumir en la noche. Contiene serotonina, un compuesto que puede contribuir a mejorar la calidad del sueño cuando se consume antes de dormir.

• Aporta vitamina C y vitamina K en cantidades considerables para una fruta de tamaño pequeño.
• Su contenido de fibra y enzimas digestivas puede facilitar la digestión después de la cena.
• Tiene un bajo índice glucémico, lo que significa que no genera picos bruscos de azúcar en sangre.

Pelar y cortar un kiwi en rodajas para acompañar el yogurt griego es una preparación rápida y sin complicaciones. El sabor ácido y dulce del kiwi contrasta bien con la textura densa del yogurt.

Dos kiwis medianos aportan alrededor de 80 calorías en total, lo que mantiene la cena dentro de un rango calórico bajo. Esta cantidad también cubre más del 100% del requerimiento diario de vitamina C en adultos.

La manzana ofrece fibra y saciedad con bajo aporte graso

La manzana es una fruta accesible, fácil de conseguir durante todo el año y con un perfil de fibra que la hace útil para la cena. Su contenido de pectina, un tipo de fibra soluble, puede contribuir a la sensación de saciedad y al tránsito intestinal.

• Una manzana mediana aporta alrededor de 4 gramos de fibra y menos de 95 calorías.
• Su contenido de agua ayuda a mantener la hidratación durante la noche.
• No contiene grasa y tiene un aporte moderado de azúcares naturales que no generan picos glucémicos pronunciados.

Cortar la manzana en cubos pequeños o láminas delgadas y mezclarla con yogurt griego permite aprovechar la combinación de fibra y proteína en una sola preparación. Puede añadirse canela en polvo para potenciar el sabor sin añadir calorías.

La manzana también mantiene su textura crujiente al mezclarse con el yogurt, lo que agrega variedad a la experiencia de la cena. Esta combinación puede prepararse en menos de cinco minutos y no requiere cocción ni utensilios especiales.

Las cáscaras de frutas y verduras suelen ser vistas como desechos en la cocina cotidiana. Muchas personas las retiran por costumbre, preferencia o por motivos relacionados con la limpieza y la seguridad alimentaria. Sin embargo, la ciencia y la nutrición han comenzado a cuestionar esta práctica, revelando que las capas exteriores concentran una parte significativa de sus nutrientes, fibras y compuestos bioactivos.

Este debate despierta cada vez más interés entre especialistas y consumidores. La cubierta de estos alimentos vegetales concentran fibra, antioxidantes y nutrientes clave, además de ser una herramienta contra el desperdicio alimentario, explican expertos.

Más allá de la alimentación, también han encontrado usos alternativos: pueden emplearse en recetas y también en actividades domésticas, como la elaboración de tintes naturales o compostaje. Este enfoque no solo mejora la nutrición y la variedad en la dieta, sino que también ayuda a reducir el desperdicio, un problema ambiental de escala global.

¿Hay que pelar las frutas y verduras?

Varios alimentos de origen vegetal pueden ser consumidos con o sin cáscara, siempre y cuando esta sea lavada. Si bien se puede tratar de una cuestión práctica, comer una manzana o cocinar papas con su respectiva capa exterior va más allá y podría beneficiar a las personas. Consumir frutas y verduras de esta manera suele aportar más vitaminas, minerales y fibra que pelarlas, pero no todas son comestibles ni seguras.

La decisión debe basarse en el tipo de producto, la facilidad de limpieza y el posible contenido de residuos de pesticidas. Existen excepciones: de este modo, algunas pueden resultar indigestas, tener sabor desagradable o contener compuestos irritantes o tóxicos.

Numerosos estudios indican que las cáscaras presentan mayores concentraciones de nutrientes. Por ejemplo, una manzana con piel contiene hasta 332% más vitamina K y 142% más vitamina A que una pelada, indica el Departamento de Agricultura de Estados Unidos. La capa de la papa aporta hasta 175% más vitamina C que el tubérculo sin piel. Según la dietista Michelle Routhenstein, a Verywell Health, “el kiwi entero, incluida la piel, ofrece el doble de fibra y dosis adicionales de vitamina C, vitamina E y polifenoles”.

Wan Na Chun, también dietista, explicó a la revista que “las cáscaras de tomate son ricas en licopeno, un antioxidante que contribuye a la protección contra el daño solar”. Las cáscaras de zanahoria y manzana destacan por su aporte de fibra y antioxidantes. De igual manera, la piel de la uva y la cáscara de sandía contienen compuestos que favorecen la salud cardiovascular e inmunológica.

Un estudio, publicado en Current Research in Food Science, reveló que las cubiertas de las manzanas y duraznos son más ricas en antioxidantes que la propia pulpa o semilla. Incluso, otra investigación explicó que fabricantes aprovechan estos compuestos para enriquecer alimentos como panes o galletitas. En cuanto a la zanahoria, un metaanálisis publicado en MDPI detalla que, a pesar de solamente representar el 11% del peso total, contiene un 54% de ácidos fenólicos que actúan como protectores ante el daño celular, además de carotenoides, vitamina K y niacina.

El consumo de cáscaras también incide en el impacto ambiental. Según BBC, aproximadamente un tercio de los alimentos globales termina desperdiciado, y gran parte de este descarte son partes comestibles como cáscaras. The Conversation indica que esta pérdida contribuye hasta un 8% de las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero.

¿Qué se puede hacer con las cáscaras de frutas y verduras?

Si bien no todas las cáscaras pueden ser aprovechadas para el consumo directo, en algunos casos se pueden utilizar para elaborar otros alimentos. Según la BBC, la cáscara de naranja puede usarse en mermeladas, confituras o ralladuras; la piel de la banana puede sumarse en panes y bizcochos para aumentar la fibra y los nutrientes, aprovechando una fracción importante de la fruta que habitualmente se descarta. En tanto, la piel de calabaza, bien cocida y asada, puede convertirse en snacks crujientes junto con las semillas.

Una dieta que incluya frutas y verduras con cáscara aporta mayor cantidad de nutrientes y fibra, pero exige valorar la seguridad, el método de limpieza y la posibilidad de cocinar aquellas cáscaras más duras. Informarse sobre cada producto y aprovechar creativamente las partes comestibles favorece una alimentación más variada y responsable con el medioambiente.

Incorporar la cáscara en recetas, infusiones o snacks puede transformar residuos en recursos y hacer la dieta más completa, sin renunciar al sabor ni a la seguridad alimentaria. Explorar nuevas formas de añadir la capa exterior de verduras y frutas al consumo diario permite sumar beneficios para la salud y el medioambiente en pequeños pasos.

Excepciones y precauciones al consumir cáscaras

Pese a los beneficios, no todas las cáscaras son aptas para el consumo. Productos como la palta, el ananá, la cebolla, el ajo y el mango tienen cubiertas poco digeribles o con compuestos potencialmente tóxicos, según Healthline y Verywell Health.

Otra preocupación es la presencia de residuos de pesticidas. The Conversation señala que, aunque el lavado elimina gran parte de estos residuos, algunos permanecen en la superficie o bajo la piel. Healthline precisa que el pelado puede retirar hasta el doble de residuos en comparación con el lavado solo con agua. Sin embargo, el riesgo suele ser bajo cuando se higienizan adecuadamente y los niveles se mantienen dentro de los límites legales.

Además, algunas cáscaras presentan sabor intenso, textura poco agradable o dificultad para limpiarse. Los especialistas aconsejan informarse sobre cada alimento, lavar con esmero y pelar solamente cuando sea necesario por seguridad o preferencia. La Organización Mundial de la Salud y la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura aconsejan que la seguridad y el gusto personal deben ser prioritarios.

El melón es una de las frutas más consumidas durante las temporadas de calor gracias a su sabor dulce y refrescante. Sin embargo, más allá de ser una opción agradable para combatir las altas temperaturas, también aporta nutrientes que pueden contribuir al bienestar general del organismo.

De acuerdo con información de El Poder del Consumidor, esta fruta está compuesta en un 92% por agua y apenas un 6% por azúcares, características que la convierten en un alimento ligero y de bajo aporte calórico. Además, contiene vitaminas A, B, C y E, ácido fólico, fibra y minerales como calcio, hierro y potasio.

Por cada 100 gramos, el melón aporta apenas 26 calorías, 0.6 gramos de proteína, 0.1 gramos de grasa, 5.6 gramos de carbohidratos y 0.6 gramos de fibra. Gracias a esta combinación de nutrientes, su consumo puede ofrecer importantes ventajas para la salud.

Ayuda a mantener una hidratación adecuada

Uno de los principales beneficios del melón es su elevado contenido de agua. Al estar compuesto en gran medida por este elemento, se convierte en un aliado para mantener el equilibrio de líquidos en el cuerpo, especialmente durante los días de altas temperaturas.

La hidratación adecuada es fundamental para el funcionamiento de órganos y sistemas. Consumir frutas con alto contenido de agua puede complementar la ingesta diaria de líquidos y ayudar a compensar las pérdidas ocasionadas por el calor o la actividad física.

Además, su perfil nutricional permite disfrutar de una opción refrescante sin un aporte elevado de calorías. Por esta razón, suele formar parte de planes de alimentación equilibrados orientados al bienestar general.

Favorece la salud digestiva y el bienestar intestinal

Otro de los beneficios más destacados del melón está relacionado con el sistema digestivo. Gracias a su contenido de fibra y agua, esta fruta actúa como un laxante natural que puede contribuir al tránsito intestinal.

La combinación de estos elementos favorece una digestión más eficiente y ayuda a prevenir algunas molestias asociadas con el estreñimiento. Asimismo, el consumo regular de alimentos ricos en fibra forma parte de las recomendaciones para mantener un adecuado funcionamiento intestinal.

De acuerdo con la información disponible, el melón también puede contribuir a evitar ciertos malestares estomacales y ayudar a neutralizar la acidez. Estas propiedades lo convierten en una alternativa atractiva para quienes buscan incorporar alimentos frescos y ligeros a su dieta cotidiana.

Sus nutrientes benefician la piel y apoyan otras funciones del organismo

El melón también destaca por su aporte de antioxidantes, sustancias que ayudan a proteger las células frente al daño causado por los radicales libres. Estos compuestos se asocian con la prevención de enfermedades crónicas y con el retraso de algunos procesos relacionados con el envejecimiento.

Las vitaminas presentes en esta fruta desempeñan un papel importante en el cuidado de la piel. Su contenido nutricional favorece el mantenimiento de tejidos saludables y contribuye a los procesos naturales de cicatrización del organismo.

A ello se suma la presencia de potasio, un mineral que participa en diversas funciones corporales. Entre ellas destaca su contribución al equilibrio de la tensión arterial. Por estas razones, el melón no solo es una fruta refrescante y deliciosa, sino también una alternativa que aporta nutrientes valiosos para complementar una alimentación equilibrada y variada.

Asimismo, el melón aporta vitaminas esenciales que participan en distintos procesos del organismo. La vitamina C contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunológico, mientras que la vitamina A está relacionada con el mantenimiento de la visión y la salud de la piel. Gracias a esta combinación de nutrientes, esta fruta puede integrarse fácilmente en desayunos, colaciones o postres como una alternativa fresca y nutritiva para personas de diferentes edades.

Las frutas son un alimento indispensable para mantener una buena salud. Al consumirlas a diario, se consigue un aporte esencial de vitaminas, minerales, fibra y agua que el organismo necesita para funcionar correctamente. Pero hay algunas mucho más ricas nutricionalmente que otras y que pueden aportarnos grandes beneficios para la salud.

Por ello, el cardiólogo Aurelio Rojas asegura que los arándanos son una fruta “tremendamente superior si la comparamos con el resto a la hora de proteger tu cerebro”. Fuente de antioxidantes, estas pequeñas bayas tienen grandes beneficios para el corazón, la vista y la salud urinaria, entre otros.

En esta ocasión, el doctor Rojas ha querido centrarse en los beneficios de los arándanos para el cerebro y la memoria. Aunque el tema se sale de su especialidad médica, el cardiólogo ha explicado en sus redes sociales (@doctorrojass) todo lo que aportan los arándanos para la salud neurológica.

Beneficios de los arándanos para el cerebro

El doctor Rojas destaca primeramente los beneficios que aportan los arándanos a la memoria. “No ayuda a tus neuronas en plan genérico. Lo que hace es aumentar el flujo sanguíneo cerebral en las zonas exactas vinculadas a la memoria y la atención, es decir, el córtex prefrontal y el hipocampo”, asegura. Así lo defiende un estudio publicado en Nutritional Neuroscience de 2010. Los investigadores observaron mejoras concretas en pruebas de memoria en adultos mayores tras 12 semanas de consumo de arándanos.

Estos frutos también influyen en el envejecimiento cerebral, destaca Rojas. El doctor cita investigaciones de la Universidad de Harvard que involucraron a más de 16.000 mujeres y que demostraron una ralentización del deterioro cognitivo en quienes consumían la fruta de forma habitual. “Quienes consumían esta fruta regularmente retrasaban el deterioro cognitivo hasta dos años y medio, comparado con quienes no la tomaban”, afirmó el médico, subrayando la importancia de este hallazgo para la preservación de las funciones cognitivas en el tiempo.

Además de sus efectos neurológicos, los arándanos pueden impactar de manera positiva en la salud cardiovascular. “Reduce la presión arterial sistólica”, resalta el cardiólogo, un aspecto especialmente relevante “porque es la primera cifra de tu tensión y es la que más importa para el riesgo cardiovascular, sí, para el corazón”, explica.

Si se piensa que los arándanos reducen la presión arterial sistólica es porque esta fruta ha conseguido reducir “entre cuatro y seis milímetros de mercurio en varios ensayos clínicos controlados”, afirma Rojas, un aspecto sorprendente según el especialista, pues es comparable con el de algunos medicamentos en fases iniciales. De acuerdo con el cardiólogo, estos resultados refuerzan el valor de la fruta como complemento en la prevención de enfermedades cardiovasculares.

Cuántos arándonos comer al día

Para notar todos estos beneficios, es necesario que el consumo de arándanos sea constante. En concreto, Aurelio Rojas sugiere un consumo diario de unos 150 gramos, equivalente a un puñado generoso, para obtener beneficios notables. El especialista afirma que esta cantidad “se asocia con un 20% menos de riesgo de problemas de corazón, como un infarto, pero también de cerebro, como un ictus”.