Crujido, frescura y memoria: pocas cosas evocan tanto la Cuaresma mexicana como morder un taco de camarón capeado bien hecho. El bocado es puro contraste, masa aireada y dorada, camarón jugoso, salsas que pican y refrescan, y ese perfume a mar que invita a repetir.

En muchas familias de México, la llegada de la Cuaresma marca el inicio de una temporada en la que los platos a base de pescado y mariscos se adueñan de la mesa. Los tacos de camarón capeado son un clásico de esos viernes donde el rito y el sabor se abrazan, ideales para compartir, sea en la costa o en cualquier ciudad.

Receta de tacos de camarón capeado

Los tacos de camarón capeado son tortillas de maíz rellenas con camarones pasados por una masa ligera (capeado) y fritos hasta quedar crocantes, acompañados con repollo, salsas y limón. Se sirven calientes, recién salidos del aceite, para mantener ese contraste entre el rebozado y el relleno fresco.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 40 minutos
• Preparación: 20 minutos
• Cocción: 20 minutos

Ingredientes

1. 500 gr de camarones pelados y limpios
2. 1 taza de harina 0000
3. 1/2 taza de fécula de maíz (maicena)
4. 1 cucharadita de polvo de hornear
5. 1 huevo
6. 250 cc de cerveza rubia fría
7. Sal y pimienta a gusto
8. 12 tortillas de maíz
9. 1/2 repollo chico, finamente picado
10. 1 zanahoria rallada
11. 1 limón
12. Aceite de girasol para freír
13. Salsa picante (tipo mexicana) o salsa criolla
14. Mayonesa (opcional)

Cómo hacer tacos de camarón capeado, paso a paso

1. Secar bien los camarones y salpimentar.
2. En un bol, mezclar la harina, la fécula de maíz y el polvo de hornear.
3. Agregar el huevo y la cerveza fría de a poco, batiendo, hasta lograr una masa espesa y lisa. Rectificar sal y pimienta.
4. Calentar abundante aceite en una olla o sartén profunda (170-180 °C, clave para que el capeado quede dorado y no aceitoso).
5. Pasar los camarones por la masa, uno por uno, y sumergir en el aceite caliente. Freír hasta que estén bien dorados y crocantes (2-3 minutos por tanda). Escurrir sobre papel absorbente.
6. Calentar las tortillas de maíz en una sartén o plancha hasta que estén flexibles.
7. Armar los tacos: colocar 2-3 camarones capeados en cada tortilla, agregar repollo, zanahoria rallada, un toque de mayonesa y salsa picante al gusto.
8. Servir con gajos de limón para exprimir sobre el taco al momento.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde aproximadamente 12 tacos (4 porciones de 3 tacos cada una).

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

• Calorías: 350 kcal
• Grasas: 13 gr
• Carbohidratos: 38 gr
• Proteínas: 18 gr

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

Los camarones capeados se pueden guardar en la heladera hasta 2 días, en recipiente hermético. No es recomendable freezarlos una vez fritos, ya que pierden crocancia. Si quedan armados, consumir en el día.

Durante la Semana Santa, millones de fieles católicos en todo el mundo siguen la costumbre de no consumir carne en determinados días, un precepto que tiene sus raíces en tradiciones litúrgicas milenarias.

Esta abstinencia, vinculada al periodo de Cuaresma, representa un acto de preparación espiritual y penitencia, conforme a normas que la Iglesia Católica sostiene desde los primeros siglos del Cristianismo. Las fechas clave para la abstinencia de carne son el Miércoles de Ceniza y el Viernes Santo, cuando se conmemora la muerte de Jesucristo.

Por qué no se come carne en Semana Santa

El origen de la restricción al consumo de carne en estas fechas tiene un claro sentido de purificación. Esta práctica comenzó en el siglo II y toma como referencia los cuarenta días de ayuno que, según la tradición, Jesucristo realizó en el desierto antes de comenzar su vida pública. El número cuarenta adquiere un valor simbólico en los textos bíblicos y en el calendario litúrgico, marcando un tiempo dedicado a la introspección y el sacrificio.

La prohibición de comer carne comenzó a flexibilizarse a partir de 1966, luego de las reformas del Concilio Vaticano II, cuando el Papa Pablo VI destacó en Paenitemini, la constitución apostólica, que se modificaban las estrictas normas sobre el ayuno.

El pontífice señaló que existían otras formas de practicar la penitencia, y que la abstinencia de carne podía ser sustituida por la oración y las obras de caridad.

Esta línea fue ratificada más tarde en el Código Canónico de 1983 promulgado por el Papa Juan Pablo II. Este marco estableció que la Cuaresma tiene una duración aproximada de cuarenta días y comienza el Miércoles de Ceniza, extendiéndose hasta el Jueves Santo.

En relación a la abstinencia, el Papa Francisco comentó en uno de sus mensajes de Cuaresma: “El ayuno no es solamente externo, una observancia externa, sino un ayuno que viene del corazón”, afirmó. “No se puede hacer por un lado penitencias y por otro cometer injusticias”, señaló, pidiendo “coherencia”.

Y recomendó otras formas de ayuno como “apagar la televisión, desconectarnos del celular y renunciar a tanto palabrerío, tanta crítica inútil”.

En coincidencia, en su mensaje para la Cuaresma 2026, el Papa León XIV invitó a pedir “la gracia de vivir una Cuaresma que haga más atento nuestro oído a Dios y a los más necesitados. Pidamos la fuerza de un ayuno que alcance también a la lengua, para que disminuyan las palabras que hieren y crezca el espacio para la voz de los demás”.

Consejos nutricionales para comer en Semana Santa

La coordinadora de la carrera de Nutrición de la Universidad Católica de La Plata, la licenciada María Laura de Anseris, brindó una serie de recomendaciones alimentarias para tener en cuenta en los días de Pascua.

“Principalmente hay que tener en cuenta el significado de la Semana Santa, un tiempo de vivencia espiritual y reflexión, que suele estar acompañado de momentos de encuentro familiar o intercambios sociales, donde la comida ocupa un lugar importante”, expresó en un artículo de la Universidad Católica de La Plata.

La licenciada recomendó “no descuidar en estos días la salud y, principalmente, mantener el equilibrio y la moderación, sobre todo de las porciones, sin perder de vista la calidad nutricional de los alimentos”.

Para aquellas personas que respetan la tradición de no consumir carne el Viernes Santo, De Anseris recomendó alternativas saludables: “Podría ser pescado, que se consume mucho en estas fechas; también legumbres, como lentejas, porotos, garbanzos y arvejas; frutos secos, lácteos, como el queso y el yogur, y huevos. Todos estos alimentos son versátiles a la hora de cocinar y aportan proteínas de buena calidad”.

A su vez, mencionó que las preparaciones típicas de Semana Santa pueden ser elaboradas de manera saludable.

“Sería bueno pensar en la forma de cocción de estos alimentos, al horno, a la plancha, a la parrilla, evitando frituras. Si se puede reducir el exceso en consumo de sal o de grasas, mucho mejor. Y tener en cuenta agregar siempre en las comidas una porción de vegetales, que pueden ser en ensalada o en otra preparación, como una sopa, salteado, verduras grilladas y en algún relleno”, recomendó.

Cuáles son las alternativas saludables que se pueden comer en Semana Santa

Tarta de atún

Es uno de los clásicos elegidos tanto para el almuerzo como para la cena de Pascua. Se prepara con un relleno de atún o caballa, cebolla salteada, morrón, huevo duro. Luego se hornea hasta que la masa esté dorada. Es una opción rendidora y perfecta para compartir en familia.

Empanadas de vigilia

El relleno suele llevar merluza desmenuzada, cebolla, puerro, morrón rojo y especias. Se pueden cocinar al horno o fritas y resultan prácticas porque se pueden preparar con anticipación y recalentar al momento de servir.

Empanadas de calabaza, choclo y queso

Son una opción vegetariana deliciosa y colorida. Su relleno suave y cremoso, con el dulzor natural del zapallo y el maíz, contrasta con el queso fundido. Son ideales para cualquier día de vigilia.

Guiso de lentejas y vegetales

Lentejas, garbanzos y frijoles aportan fibra y proteínas vegetales. Se pueden consumir en guisos, ensaladas o como hamburguesas vegetales. El guiso de lentejas y vegetales es una opción saludable, económica y muy sabrosa para los días de vigilia o Pascua sin carne. Aunque a diferencia de otra época del año, en Cuaresma se prepara sin chorizo ni panceta.

Pasta con mariscos

Esta es una receta deliciosa para quienes aman el marisco. El sabor a mar de los ingredientes que incluye su salsa, el tomate, ajo y la pasta al dente, hace que este plato sea una opción rica y saludable para disfrutar en vigilia.

Risotto

Es otra alternativa que no puede faltar en Pascua. Con ingredientes como arroz arborio o carnaroli, hongos, azafrán, espárragos y queso parmesano, el risotto ofrece un plato delicioso y rendidor para acompañar Semana Santa.

Una mesa familiar en Cuaresma siempre guarda un aroma particular: el del pescado cocinándose lentamente con tomate, aceitunas y la fragancia fresca del laurel y el orégano.

El filete de pescado a la veracruzana es sinónimo de vigilia, de recetas heredadas y de reuniones donde el mar y la huerta se encuentran en un solo plato.

Este clásico de la cocina mexicana, especialmente preparado durante la Semana Santa, es tradición en muchas casas. En México, es habitual servirlo los viernes de Cuaresma, cuando la carne se deja de lado y los sabores del agua cobran protagonismo.

Receta de filete de pescado a la veracruzana

El filete de pescado a la veracruzana consiste en filetes de pescado blanco (como merluza, lenguado, robalo o huachinango) cocidos en una salsa de tomate con cebolla, morrón, ajo, aceitunas verdes, alcaparras y un toque de chile y orégano. Es un plato jugoso y colorido, ideal para acompañar con arroz blanco.

Tiempo de preparación

Total: 45 minutos

• Preparación: 20 minutos
• Cocción: 25 minutos

Ingredientes

1. 4 filetes de pescado blanco (aprox. 800 g)
2. 3 tomates perita maduros
3. 1 cebolla grande
4. 1 morrón rojo
5. 2 dientes de ajo
6. 12 aceitunas verdes sin carozo
7. 1 cucharada de alcaparras
8. 2 hojas de laurel
9. 1 cucharadita de orégano seco
10. 2 cucharadas de aceite de oliva
11. 1 chile jalapeño (opcional)
12. Sal y pimienta a gusto
13. 1 taza de puré de tomate (opcional, para más salsa)

Cómo hacer filete de pescado a la veracruzana, paso a paso

1. Cortar la cebolla y el morrón en tiras finas. Picar el ajo.
2. En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio.
3. Rehogar la cebolla y el morrón hasta que estén blandos y apenas dorados.
4. Agregar el ajo picado y cocinar 1 minuto más, sin dejar que se queme.
5. Incorporar los tomates pelados y picados (o el puré) y cocinar hasta que se forme una salsa espesa.
6. Añadir el laurel, orégano, aceitunas, alcaparras y el chile cortado en rodajas (si se usa). Salpimentar.
7. Cocinar la salsa a fuego bajo durante 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.
8. Salpimentar los filetes de pescado y disponerlos sobre la salsa.
9. Tapar y cocinar a fuego bajo durante 8 a 10 minutos, hasta que el pescado esté apenas cocido (el filete debe quedar tierno y jugoso, no seco).
10. Rectificar sal y servir caliente, decorando con un poco más de aceitunas y orégano.

Consejos técnicos:

• El pescado debe cocinarse a fuego bajo y justo el tiempo necesario; si se pasa, pierde jugosidad.
• Para que la salsa no quede ácida, elegir tomates bien maduros o añadir una pizca de azúcar.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde 4 porciones.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

• Calorías: 260 kcal
• Grasas: 11 g
• Carbohidratos: 10 g
• Proteínas: 28 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

En heladera, hasta 2 días en recipiente hermético. En freezer, hasta 1 mes (el pescado puede perder textura). Recalentar siempre a fuego bajo, solo una vez.

Durante la temporada de Cuaresma, el consumo de pescados y mariscos aumenta de manera significativa en México, convirtiéndose en una tradición arraigada tanto por motivos culturales como religiosos.

Entre las múltiples opciones disponibles, hay un producto que destaca por su sabor, valor nutricional y precio accesible: el pescado sierra o “pez azul”, considerado una de las mejores alternativas para esta época.

De acuerdo con la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco), este pescado no solo es ampliamente consumido en el país, sino que también es un pilar de la gastronomía mexicana. Su producción anual supera las 21 mil toneladas, con estados como Sonora, Campeche y Veracruz como principales productores, lo que garantiza su disponibilidad en mercados y supermercados.

Pescado sierra: una opción accesible y nutritiva para esta Cuaresma

La Profeco informa que su precio promedio nacional es de $125.30 por kilo, aunque puede encontrarse desde $60 hasta $190, dependiendo del lugar.

💡 Comparar precios te ayuda a ahorrar y elegir mejor, además de… pic.twitter.com/lzimZS3hYs

— Profeco (@Profeco) April 2, 2026

Características y beneficios para la salud

El pescado sierra destaca por su carne suave, sabor característico y gran versatilidad en la cocina. Es ideal para preparaciones como ceviches, caldos, platillos a la plancha o incluso empanizados.

En términos nutricionales, es una excelente opción para quienes buscan una alimentación balanceada:

• Rico en proteínas, esenciales para el desarrollo y mantenimiento muscular
• Contiene Omega-3, que ayuda a mejorar la salud cardiovascular y a reducir el colesterol
• Aporta vitaminas del complejo B y vitamina D, fundamentales para el metabolismo y la salud ósea
• Incluye minerales como el selenio, que fortalece el sistema inmunológico

Estas características lo convierten en un alimento ideal durante la Cuaresma, especialmente para quienes buscan opciones saludables sin gastar de más.

Precios mínimos y máximos por zona

La Profeco realizó un monitoreo nacional del 23 al 27 de marzo para orientar a las personas consumidoras sobre los precios del pescado sierra.

Los resultados revelaron una amplia variación de precios:

• Precio más bajo: $60.00 pesos por kilo en Ciudad Juárez, Chihuahua
• Precios accesibles: $79.90 pesos por kilo en tiendas como Soriana Híper y Ley en distintas ciudades
• Precio más alto: hasta $190.00 pesos por kilo en Durango y Tijuana
• Precio promedio nacional: $125.30 pesos por kilo

Además, en la Ciudad de México se encontró en $166.67 pesos por kilo en Tienda UNAM, lo que refleja cómo el costo puede variar dependiendo de la región y el punto de venta.

Para consultar precios actualizados, la dependencia recomienda utilizar la herramienta Quién es Quién en los Precios, disponible en su plataforma oficial.

Deliciosas recetas para Cuaresma

Una de las grandes ventajas del pescado sierra es su versatilidad en la cocina, lo que permite preparar platillos sencillos, rendidores y nutritivos durante la Cuaresma.

Algunas opciones recomendadas incluyen:

• Alambre de pescado, ideal para compartir y con alto valor nutritivo
• Tacos de pescado al pastor, una alternativa innovadora y llena de sabor
• Filete de pescado en salsa de cilantro, perfecto para una comida ligera pero deliciosa

Estas recetas, impulsadas por la Profeco a través de su programa “Platillo Sabio”, están diseñadas para facilitar la preparación de alimentos saludables y económicos en los hogares mexicanos.

En conclusión, el pescado sierra se posiciona como una de las mejores opciones para esta Cuaresma 2026, no solo por su precio accesible, sino también por sus múltiples beneficios para la salud y su gran adaptabilidad en la cocina.

En Zacatecas y Guanajuato, la llegada de la Semana Santa marca la presencia de una bebida que ha trascendido generaciones: el agua de Cuaresma. Esta preparación destaca como una de las tradiciones culinarias más representativas de la región en esos días. El agua de Cuaresma se elabora con base en agua de betabel (remolacha), frutas frescas picadas como manzana, plátano y naranja, además de lechuga y cacahuates. La costumbre de compartir esta bebida durante la Semana Santa forma parte de los rituales familiares y comunitarios, uniendo a las personas alrededor de la mesa.

El agua de Cuaresma aporta una combinación única de nutrientes gracias a sus ingredientes. El betabel es fuente de antioxidantes, fibra y minerales como hierro y potasio, lo que contribuye al fortalecimiento del sistema inmunológico y favorece la circulación sanguínea. Las frutas añaden vitamina C, potasio y azúcares naturales que hidratan y energizan. La lechuga suma fibra y frescura, mientras que los cacahuates proporcionan grasas saludables y proteínas vegetales. Al combinar estos elementos, la bebida no solo refresca, sino que acompaña los menús ligeros propios de la época.

Beneficios para la salud y su consumo en la dieta

Consumir esta bebida ayuda a mantener una hidratación adecuada, ya que la mezcla de agua, frutas y vegetales facilita la reposición de líquidos y electrolitos. El betabel colabora en la reducción de la presión arterial y mejora la oxigenación del organismo. Las frutas frescas contribuyen a la recuperación energética, y los cacahuates satisfacen el apetito entre comidas. Para quienes buscan alternativas naturales sin exceso de azúcares añadidos, esta bebida representa una opción con bajo contenido calórico y alto valor nutricional.

Receta tradicional de agua de Cuaresma

Para preparar agua de Cuaresma en casa, sigue estos pasos:

1. Lava y pela dos betabeles medianos, luego córtalos en cubos pequeños.
2. Hierve los betabeles en dos litros de agua hasta que suelten color e intensidad.
3. Deja enfriar y cuela para obtener solo el agua de betabel.
4. Agrega una manzana, un plátano y una naranja, todo picado en cubos pequeños.
5. Añade media lechuga romana cortada en tiras finas.6. Incorpora media taza de cacahuates pelados.
6. Endulza al gusto con azúcar o miel.
7. Mezcla bien, agrega hielo y sirve fría.

Cabe señalar que la Semana Santa en México es una de las festividades más relevantes del país, marcada por profundas expresiones religiosas y manifestaciones culturales. Familias y comunidades participan en procesiones, representaciones y rituales que refuerzan la identidad y el sentido de pertenencia, además de preservar tradiciones transmitidas de generación en generación en diversas regiones.

El ceviche de garbanzos es ideal para quienes buscan opciones sin carne durante la Cuaresma, su sabor cítrico y la textura suave de los garbanzos hacen que nadie extrañe el pescado.

Esta preparación se disfruta mucho en México, especialmente en tiempos de vigilia. Es habitual verla en reuniones familiares o como entrada en almuerzos ligeros, acompañada de tostadas o galletitas saladas.

Su popularidad ha crecido porque es económica, rendidora y muy versátil para sumar creatividad con los vegetales de estación.

Receta de ceviche de garbanzos

El ceviche de garbanzos es una ensalada fría que mezcla garbanzos cocidos, tomate, cebolla, morrón, cilantro y jugo de limón. Se condimenta con sal, pimienta y a veces un toque de chile fresco, logrando un plato sabroso, refrescante y apto para vegetarianos.

Tiempo de preparación

Total: 30 minutos

• Preparación: 25 minutos
• Reposo: 5 minutos (opcional, para intensificar sabores)

Ingredientes

1. 400 gr de garbanzos cocidos (pueden ser de lata, enjuagados)
2. 2 tomates medianos
3. 1 cebolla morada chica
4. 1 morrón rojo
5. 1 pepino
6. 1 chile fresco (puede ser jalapeño o serrano)
7. 1 atado pequeño de cilantro fresco
8. Jugo de 2 limones
9. 2 cucharadas de aceite de oliva
10. Sal y pimienta a gusto

Cómo hacer ceviche de garbanzos, paso a paso

1. Disponer los garbanzos en un bol amplio, procurando que haya suficiente espacio para mezclar todos los ingredientes de manera uniforme. Es recomendable utilizar garbanzos ya cocidos y escurridos.
2. Tomar los tomates, la cebolla, el morrón y el pepino, y cortarlos en cubos pequeños y regulares. Esta labor es importante para que todos los vegetales se integren bien y cada bocado tenga una proporción equilibrada de sabores y texturas.
3. Picar finamente el cilantro y el chile, regulando la cantidad de chile según el nivel de picante deseado. Es fundamental asegurarse de que el cilantro quede bien distribuido para aportar su aroma y frescura a toda la ensalada.
4. Incorporar todos los vegetales troceados junto con el cilantro y el chile al bol donde se encuentran los garbanzos. Mezclar con una cuchara grande para que los ingredientes se integren de manera homogénea, cuidando de no romper los garbanzos ni los vegetales.
5. Exprimir el jugo de limón directamente sobre la preparación, asegurándose de que cubra bien todos los ingredientes. Añadir el aceite de oliva y mezclar nuevamente para que el aliño impregne toda la ensalada.
6. Añadir sal y pimienta a gusto, ajustando la sazón según preferencia personal. Revolver con suavidad para que los condimentos se distribuyan de manera pareja.
7. Llevar el bol a la heladera y dejar reposar la mezcla durante aproximadamente cinco minutos.
8. Servir la ensalada fría, acompañada de tostadas de maíz o galletitas saladas para sumar textura y complementar el plato.
9. Consejo técnico: Es fundamental asegurarse de que el jugo de limón cubra completamente los vegetales para conseguir el clásico perfil de sabor del ceviche.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde aproximadamente 4 porciones.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

• Calorías: 220 kcal
• Grasas: 6 gr
• Carbohidratos: 32 gr
• Proteínas: 9 gr 

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

Se puede guardar en heladera, en recipiente hermético, hasta 2 días. No es recomendable freezar por la textura de los vegetales.

En México, la llegada de la Semana Santa transforma las mesas familiares con el aroma y el sabor de platos emblemáticos. Uno de los más representativos es la preparación de tortas de romeritos con camarón, un platillo que fusiona ingredientes locales y técnicas ancestrales. La elaboración de este platillo destaca como una de las costumbres culinarias más arraigadas durante el periodo de Cuaresma en el país.

Origen y significado de los romeritos en la cultura mexicana

Los romeritos son una planta silvestre de sabor terroso, muy apreciada en la cocina del centro de México. Su consumo se remonta al periodo prehispánico, cuando ya formaban parte de la dieta de comunidades indígenas. Incorporar camarón seco y mole al guiso permitió adaptar la receta a las restricciones alimenticias de la Cuaresma, evitando carnes rojas. En la actualidad, familias en Ciudad de México, Estado de México y otros estados centrales mantienen viva esta tradición, reuniéndose para preparar y compartir este platillo.

El consumo de romeritos aporta fibra, vitaminas y minerales como hierro, calcio y magnesio. Estos nutrientes contribuyen al buen funcionamiento del organismo y fortalecen el sistema inmunológico. El camarón seco es fuente de proteínas, ácidos grasos Omega-3 y yodo, elementos que favorecen la salud cardiovascular. El uso de mole en la receta añade antioxidantes provenientes de ingredientes como chiles, semillas y especias.

Entre los beneficios más destacados se encuentra el bajo contenido en grasas saturadas, lo que convierte a las tortas de romeritos con camarón en una opción adecuada para quienes buscan mantener una dieta equilibrada durante la Semana Santa. Además, la combinación de vegetales y mariscos provee energía sin exceso calórico.

Receta para preparar tortas de romeritos con camarón en casa

A continuación, una receta sencilla para disfrutar de este platillo tradicional en el hogar:

• Lavar 500 gramos de romeritos y cocerlos en agua con sal hasta que estén suaves.
• Moler 200 gramos de camarón seco y mezclar con dos huevos hasta formar una pasta.
• Formar pequeñas tortitas y freírlas en aceite caliente hasta que tomen un color dorado.
• Preparar un mole ligero con 100 gramos de pasta de mole, disuelta en un litro de caldo de pollo o vegetal.
• Añadir los romeritos cocidos al mole y dejar hervir por cinco minutos.
• Incorporar las tortitas de camarón y cocinar durante tres minutos más.
• Servir caliente, acompañadas de nopales cocidos y papas al gusto.

Las tortas de romeritos con camarón representan un platillo lleno de historia, sabor y valor nutricional, reafirmando su lugar central en la mesa mexicana durante la Semana Santa.

El aroma ahumado de los mariscos a las brasas tiene el poder de transportarnos directo a las playas del Pacífico mexicano. Pocos platos logran ese equilibrio picante, cítrico y ahumado como los camarones zarandeados, un clásico irresistible de Sinaloa, especialmente durante la Cuaresma.

En muchas familias mexicanas, los fines de semana de Cuaresma son sinónimo de mariscos frescos y reuniones al aire libre. Los camarones zarandeados, preparados en asador o sartén, se disfrutan tanto en la costa como en el interior, convirtiéndose en una opción sabrosa, fácil y perfecta para compartir.

Receta de camarones zarandeados al estilo Sinaloa

Se trata de camarones grandes, marinados en una mezcla de chiles secos, cítricos y condimentos, asados a la parrilla o a la plancha hasta lograr un toque ahumado y una textura jugosa. La receta original sinaloense se puede adaptar fácilmente a la cocina casera.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 35 minutos
• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 20 minutos

Ingredientes

• 1 kg de camarones grandes, limpios y sin cáscara (con cola)
• 2 chiles guajillo secos, desvenados y remojados
• 2 chiles de árbol secos, desvenados y remojados
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas de jugo de limón
• 2 cucharadas de jugo de naranja
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra molida
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cebolla morada, en rodajas finas (opcional, para acompañar)
• 1 limón extra, cortado en gajos (para servir)

Cómo hacer camarones zarandeados al estilo Sinaloa, paso a paso

1. Hidratar los chiles guajillo y de árbol en agua caliente por 10 minutos hasta que estén blandos.
2. Colocar los chiles hidratados en la licuadora junto con los ajos, jugo de limón, jugo de naranja, salsa de soja, mayonesa, mostaza, comino, orégano, sal y pimienta. Procesar hasta lograr una salsa espesa y homogénea.
3. En un bol grande, colocar los camarones y cubrir con la salsa. Dejar marinar en la heladera por al menos 15 minutos (30 minutos es ideal para intensificar el sabor).
4. Precalentar la parrilla, plancha o sartén a fuego fuerte. Agregar el aceite y, cuando esté bien caliente, disponer los camarones de manera pareja.
5. Cocinar los camarones durante 2-3 minutos por lado, hasta que tomen color rosado y estén ligeramente dorados. Evitar cocinarlos de más para que no queden secos.
6. Retirar, servir de inmediato acompañados de cebolla morada y gajos de limón. Si usas parrilla, puedes usar una rejilla doble para “zarandear” y lograr el toque ahumado típico.
7. Para un extra de sabor, pincelar los camarones con el resto de la salsa durante la cocción.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde aproximadamente 4 porciones.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

• Calorías: 220 kcal
• Grasas: 8 gr
• Carbohidratos: 6 gr
• Proteínas: 28 gr 

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

En heladera, hasta 2 días en recipiente hermético. No se recomienda congelar los camarones ya cocidos, ya que pierden textura y jugosidad.

Las tortitas de charales evocan la imagen de una mesa familiar durante la Cuaresma mexicana, donde la tradición y el sabor se encuentran en cada bocado.

En México, las tortitas de charales suelen prepararse especialmente en la época de Cuaresma, cuando se evita la carne roja y se buscan alternativas sabrosas y accesibles.

Los charales, pequeños peces de agua dulce, son protagonistas en muchas mesas del centro y sur del país durante este periodo, aportando un sabor único y una textura crujiente que conquista paladares generación tras generación.

Receta de tortitas de charales

Las tortitas de Charales son pequeñas croquetas hechas a base de charales secos, rehidratados y mezclados con huevo y pan rallado, que luego se fríen hasta quedar doradas. Se suelen acompañar con salsa de jitomate o ensalada fresca, y son un clásico en la cocina cuaresmal mexicana.

Tiempo de preparación

Tiempo total: 45 minutos

• Preparación: 20 minutos
• Cocción: 25 minutos

Ingredientes

1. 150 gr de charales secos
2. 4 huevos
3. 1 cebolla chica
4. 2 dientes de ajo
5. 50 gr de pan rallado
6. Sal y pimienta a gusto
7. Aceite para freír
8. Agua suficiente para remojar los charales
9. Opcional: perejil fresco picado

Cómo hacer Tortitas de Charales, paso a paso

1. Remojar los charales en agua fría durante 10 minutos para suavizarlos y retirar el exceso de sal. Escurrir bien.
2. Picar finamente la cebolla y el ajo.
3. En un bol, batir los huevos hasta que espumen.
4. Agregar los charales remojados, la cebolla, el ajo y el pan rallado a los huevos batidos. Mezclar bien. Opcional: incorporar perejil picado para más frescura.
5. Salpimentar la mezcla. Si está muy líquida, añadir un poco más de pan rallado.
6. Formar pequeñas tortitas con ayuda de una cuchara.
7. Calentar abundante aceite en una sartén a fuego medio-alto (el aceite debe estar bien caliente para lograr un dorado parejo).
8. Freír las tortitas en tandas, dándoles vuelta para que se cocinen de ambos lados. No sobrecargar la sartén para evitar que se enfríe el aceite.
9. Al estar doradas, retirar y dejar escurrir sobre papel absorbente.
10. Servir calientes, idealmente con salsa de jitomate o ensalada.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde aproximadamente 4 porciones.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

• Calorías: 220 kcal
• Grasas: 11 gr
• Carbohidratos: 17 gr
• Proteínas: 14 gr

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

En heladera, hasta 3 días en recipiente hermético. Se pueden congelar por 1 mes, separando las tortitas con papel film.

Pocas preparaciones evocan tanto el sabor del mar y la frescura del Pacífico como un buen ceviche.

El ceviche de pescado mexicano es una fiesta de colores, aromas y texturas que conquista a quienes buscan un plato ligero, refrescante y lleno de vida.

En la costa de México, sobre todo en estados como Guerrero, este platillo es tradición de reuniones familiares y días de playa. Suele acompañarse de tostadas crujientes, rodajas de aguacate y, claro, una bebida bien fría.

Receta de ceviche de pescado mexicano

El ceviche de pescado mexicano se prepara marinando pescado fresco en jugo de limón, lo que lo “cuece” y le da su característico sabor ácido. Este proceso resalta ingredientes frescos como jitomate, cebolla, cilantro y, muchas veces, aceitunas y chile jalapeño. La técnica principal es la marinada ácida, que transforma la textura del pescado sin necesidad de fuego.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 3 horas y 15 minutos
• Preparación activa: 15 minutos
• Cocción (marinado en limón): 3 horas

Ingredientes

1. 1 ½ kilos de sierra (o macarela)
2. 1 ½ tazas de jugo de limón
3. 6 jitomates pelados, sin semilla y picados
4. ½ taza de salsa catsup (opcional)
5. 3 cucharadas de cebolla picada
6. 3 cucharadas de cilantro picado
7. 24 aceitunas
8. 1 cucharada de orégano en polvo
9. ½ taza de aceite, preferentemente de oliva refinado
10. 1 jícama mediana, pelada y rallada (opcional)
11. 2 aguacates
12. Chiles jalapeños en escabeche, en rajas, al gusto
13. Sal y pimienta al gusto

Cómo hacer ceviche de pescado mexicano, paso a paso

1. Corta el pescado en trozos pequeños.
2. Cubre completamente el pescado con el jugo de limón, mezcla y refrigera durante varias horas hasta que esté “cocido” por el ácido.
3. Escurre el pescado y enjuágalo con agua fría para eliminar el exceso de acidez.
4. Agrega jitomates, cebolla, salsa catsup, cilantro, aceitunas, orégano, aceite, sal y pimienta.
5. Si deseas, añade la jícama rallada y exprimida en un lienzo para quitar el exceso de jugo.
6. Mezcla bien y corrige la sazón.
7. Decora con rebanadas de aguacate y rajas de chile jalapeño antes de servir.
8. Sirve con tostadas de maíz o galletas saladas.

Consejos técnicos:

• Utiliza pescado muy fresco para evitar riesgos sanitarios.
• El marinado debe ser completo: revisa que todo el pescado quede sumergido en el jugo de limón.
• Escurrir bien el pescado es clave para un sabor equilibrado.
• Añade el aguacate al final para que no se deshaga en la mezcla.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde aproximadamente 12 porciones.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

• Calorías: 220 kcal
• Proteína: 20 g
• Grasas: 10 g
• Carbohidratos: 12 g
• Fibra: 2 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

El ceviche debe conservarse en refrigeración, en recipiente tapado, por un máximo de 24 horas. Después de ese tiempo, la textura y el sabor pueden deteriorarse.

La Semana Santa es una de las temporadas de mayor consumo de pescado en Colombia. Y, precisamente por eso, las autoridades sanitarias han reforzado los controles en plazas de mercado, supermercados y puntos de venta en todo el territorio nacional.

El Ministerio de Salud y la Secretaría Distrital de Salud coinciden en un mensaje: elegir mal desde el punto de compra puede derivar en una enfermedad transmitida por alimentos (ETA), y el riesgo crece proporcionalmente con el volumen que circula en estos días.

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No es un asunto menor. En esta época del año se estiman distribuciones superiores a las 70.000 toneladas de pescado en el país. Ese volumen implica una cadena larga —productores, transportadores, intermediarios, vendedores— en la que cualquier falla de conservación o higiene se convierte en un riesgo para el consumidor final.

En 2025, solo en Bogotá, los operativos de inspección llevaron al decomiso de cerca de 290 kilos de pescado que no cumplía con las condiciones sanitarias requeridas.

El primer paso: dónde comprar

Las autoridades son enfáticas en este punto: el lugar de compra no es un detalle secundario. Adquirir pescado en establecimientos no autorizados —ventas callejeras o puntos informales— implica que nadie ha verificado si el producto llegó con la cadena de frío intacta ni si fue manipulado en condiciones higiénicas. Los establecimientos autorizados están sujetos a inspecciones periódicas; los informales, no.

Una vez en el punto de venta, hay señales objetivas que permiten determinar si el producto está en buen estado. El Ministerio de Salud las resume así:

• Ojos: deben ser brillantes y transparentes. Los ojos opacos o hundidos indican deterioro.
• Agallas: el color debe ser rojo o rosado intenso. Una tonalidad grisácea o marrón es señal de descomposición.
• Carne: firme al tacto. Si al presionar queda una marca o la textura es blanda, el pescado no está fresco.
• Olor: el aroma debe ser suave, similar al del mar. Un olor fuerte, ácido o con notas de amoníaco indica que el proceso de descomposición está avanzado.
• Piel y escamas: la piel debe tener brillo y las escamas deben estar firmemente adheridas al cuerpo.

Pescado congelado o empacado: otras claves

Para quienes compran producto congelado o en empaque, las recomendaciones cambian ligeramente. En este caso, hay que revisar que el envase esté íntegro, sin golpes ni perforaciones.

Un exceso de hielo o escarcha dentro del paquete puede indicar que hubo interrupciones en la cadena de frío, es decir, que el producto se descongeló y volvió a congelarse. Además, verificar la fecha de vencimiento es obligatorio, no opcional.

La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) señala que mantener temperaturas adecuadas retrasa la descomposición natural del pescado y reduce la proliferación bacteriana. Eso significa que la responsabilidad del consumidor no acaba en el momento del pago: el producto debe mantenerse refrigerado desde que sale del punto de venta hasta que se prepara.

En la cocina también hay riesgos

Las autoridades agregan que una buena compra puede arruinarse con una mala manipulación. Lavarse las manos antes y después de tocar el pescado crudo, evitar que este entre en contacto con alimentos ya cocidos y garantizar una cocción completa son medidas que reducen de forma significativa el riesgo de ETA. La cocción elimina los microorganismos que pueden estar presentes incluso en un producto que, al momento de la compra, lucía en buen estado.

La tradición de comer pescado en Semana Santa no tiene por qué representar un riesgo. Las herramientas para evitarlo son accesibles y no requieren conocimiento técnico: observar, oler, tocar y comprar en el lugar correcto es suficiente.

Durante la temporada de Cuaresma, la demanda de productos del mar crece en todo México. La Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) publicó un monitoreo reciente con los precios más bajos y altos de camarón y pulpo en distintos estados, ofreciendo una guía clara para quienes buscan ahorrar. El estudio se realizó entre el 9 y el 13 de marzo en mercados y supermercados del país.

Precios de pulpo: estados donde es más barato y más caro

El pulpo entero congelado presenta una marcada diferencia de precios según la región. Los costos más accesibles se encuentran en:

• Yucatán
• • Pescadería Gambero en Mérida: 180 pesos por kilo
  • Mercado Lucas de Gálvez en Mérida: 200 pesos por kilo
• Jalisco
• • Mercado del Mar Zapopan: 220 pesos por kilo
  • Central de Abasto de Guadalajara: 220 pesos por kilo

En contraste, los precios más elevados se registraron en:

• Zacatecas
• • El Marlín Plus Pescadería y Mariscos en Zacatecas: 430 pesos por kilo
• San Luis Potosí
• • Mercado República: 400 pesos por kilo
• Diversas ciudades
• • Soriana en Acapulco (Guerrero), Aguascalientes (Aguascalientes), Campeche (Campeche), Cancún (Quintana Roo) y Chihuahua (Chihuahua): 399 pesos por kilo

El precio promedio nacional del pulpo fue de 328.21 pesos por kilo.

Camarón: precios por estado y mejores opciones en la Ciudad de México

El camarón mediano sin cabeza también muestra diferencias importantes en su costo:

• Jalisco
• • Pescadería Los Ángeles (Guadalajara): 160 pesos por kilo
  • La Ballenita (Guadalajara): 160 pesos por kilo
  • Hermanos Luna (Guadalajara): 180 pesos por kilo
  • Mary sucursal Zapopan (Guadalajara): 180 pesos por kilo
  • Guasaveña (Guadalajara): 180 pesos por kilo
  • El Rey del Mar (Guadalajara): 182 pesos por kilo
• Estado de México y Ciudad de México
• • La Comer en Tlalnepantla, Huixquilucan y Naucalpan (Edomex), Benito Juárez, Coyoacán, Cuauhtémoc y Álvaro Obregón (CDMX): 409 pesos por kilo

El precio promedio nacional de esta variedad es de 272.06 pesos por kilo.

Lugares recomendados en la Ciudad de México

Para quienes buscan ahorrar en la CDMX, las mejores alternativas para comprar camarón coctelero congelado incluyen:

• Chedraui en las alcaldías Benito Juárez, Coyoacán y Venustiano Carranza: 139 pesos por kilo
• Soriana en Cuauhtémoc y Gustavo A. Madero: 299 pesos por kilo (precio alto)

El precio promedio para el camarón coctelero congelado fue de 199.03 pesos por kilo.

Consejos y recetas para aprovechar los mariscos en Cuaresma

La Profeco recomienda a los consumidores comparar precios utilizando la herramienta “Quién es Quién en los Precios” antes de hacer su compra. También pone a disposición recetas y sugerencias para preparar platillos como tostadas de camarón a la vinagreta, pozole rojo de camarón o chiles rellenos de quelite con camarón, disponibles en el portal Platillo Sabio del gobierno federal.

La Semana Santa se encuentra cerca y con ello la comunidad católica comienza a prepararse y para ello son de suma importancia los domignos de cuaresma, pues cada uno de ellos tiene intenciones diferentes que permiten estar preparados para los días santos.

En este sentido, “Domingo Laetare” es el nombre que recibe el cuarto domingo de Cuaresma en la liturgia de la Iglesia Católica.

El término “Laetare” proviene del latín y significa “alégrate”, palabra con la que comienza la antífona de entrada de la misa de ese día: “Laetare, Jerusalem” (“Alégrate, Jerusalén”).

Por qué el domingo Laetare es especial entre los católicos

Importancia para la Iglesia Católica:

• Momento de alegría en la Cuaresma: Laetare marca una pausa en el tono penitencial de la Cuaresma, invitando a los fieles a alegrarse por la proximidad de la Pascua. Es un respiro en el camino cuaresmal, que suele estar enfocado en la penitencia, el ayuno y la oración.
• Símbolos litúrgicos: En este domingo, se permite el uso de ornamentos litúrgicos de color rosa, en lugar del morado habitual de la Cuaresma, como signo visible de alegría en medio del tiempo de penitencia.
• Significado espiritual: El Domingo Laetare recuerda a los católicos que el sufrimiento y la conversión de la Cuaresma están orientados hacia la alegría de la Resurrección de Cristo. Es un llamado a la esperanza y a la confianza en la misericordia de Dios.
• Costumbres y tradiciones: En algunas regiones, se conceden ciertas dispensas en las prácticas penitenciales, y la liturgia puede incorporar cantos y elementos más festivos.

El Domingo Laetare destaca por su carácter de esperanza y gozo, subrayando que la penitencia cuaresmal no es un fin en sí misma, sino preparación para la celebración central de la fe cristiana: la Pascua.

La oración colecta que se reza el cuarto domingo de Cuaresma, también llamado “Domingo Laetare”, depende del misal propio de cada país, pero la fórmula común de la Iglesia Católica es la siguiente:

Dios misericordioso, que por tu Hijo realizas la reconciliación del género humano, concede al pueblo cristiano prepararse con generosa entrega y fe viva a celebrar las próximas fiestas de la Pascua.

Por nuestro Señor Jesucristo, tu Hijo, que vive y reina contigo en la unidad del Espíritu Santo, y es Dios por los siglos de los siglos. Amén.

Cómo celebrar el domingo Laetare con sentido y alegría

El Domingo Laetare, que corresponde al cuarto domingo de Cuaresma, puede conmemorarse de las siguientes maneras dentro de la tradición católica:

Participar en la misa

Asistir a la celebración eucarística, donde la liturgia adquiere un tono más alegre y se utilizan ornamentos de color rosa como signo de gozo. Escuchar con atención las lecturas y la homilía, que invitan a la esperanza y al consuelo en el camino hacia la Pascua.

Oración especial

Dedicar tiempo a la oración de acción de gracias por la cercanía de la Resurrección de Cristo. Rezar la oración colecta propia del día y meditar sobre el sentido de la alegría cristiana en medio del esfuerzo cuaresmal.

Obras de caridad

Realizar algún gesto concreto de caridad, como visitar a una persona enferma, acompañar a alguien que lo necesite o colaborar en iniciativas solidarias, recordando que la alegría cristiana se fundamenta en el amor y el servicio a los demás.

Reflexión personal

Tomar un momento para evaluar el camino recorrido en la Cuaresma y renovar el compromiso de conversión y preparación para la Pascua.

Vida familiar y comunitaria

Compartir un almuerzo o una actividad en familia, resaltando el sentido de la alegría espiritual que marca este domingo, manteniendo el espíritu de moderación propio de la Cuaresma.

El Domingo Laetare es una oportunidad para fortalecer la esperanza y vivir con renovado entusiasmo el tramo final del tiempo cuaresmal.

El arroz frito chino es uno de los platos que se cuelan en la memoria familiar, tanto en reuniones improvisadas como en las clásicas cenas de sábado a la noche con delivery.

En México se popularizó gracias a la influencia de la inmigración china y los famosos “barrios chinos”, restaurantes y supermercados que forman parte del paisaje urbano.

Usualmente se pide como guarnición o plato principal, sobre todo cuando hay arroz blanco en el hogar del día anterior.

Receta de arroz frito chino

El arroz frito chino es una preparación salteada que combina arroz cocido y frío, vegetales picados, huevo revuelto y salsa de soja, todo cocinado a fuego fuerte en sartén o wok. Se puede sumar pollo, cerdo o camarones

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 30 minutos
• Desglose: 15 minutos de preparación + 15 minutos de cocción

Ingredientes

1. 400 gr de arroz blanco cocido y frío (ideal del día anterior)
2. 2 huevos
3. 1 cebolla
4. 1 zanahoria
5. 1 morrón rojo
6. 100 gr de chicharos
7. 2 dientes de ajo
8. 100 gr de jamón cocido o pollo cocido en cubitos
9. 3 cucharadas de salsa de soja
10. 2 cucharadas de aceite
11. Sal y pimienta a gusto

Cómo hacer arroz frito chino, paso a paso

1. Picar la cebolla, la zanahoria y el morrón en cubos pequeños. Rallar el ajo.
2. Batir los huevos y salpimentar.
3. Calentar el wok o sartén grande a fuego fuerte y agregar 1 cucharada de aceite. Cuando esté bien caliente (clave para que no se pegue el arroz), verter los huevos y revolver hasta que estén apenas cocidos. Retirar y reservar.
4. Añadir el resto del aceite y saltear el ajo, el morrón y la zanahoria durante 2 minutos. Sumar los chicharos, y el jamón o pollo, y cocinar 1 minuto más.
5. Incorporar el arroz frío, desgranándolo con una cuchara. Remover constantemente para que todo tome calor parejo (el arroz debe estar frío y seco para lograr el punto justo).
6. Volver a agregar los huevos revueltos y la cebolla. Echar la salsa de soja y levantar el fondo del wok con una cuchara de madera para que todo tome color.
7. Saltear 2 minutos más. Probar y ajustar sal y pimienta.
8. Servir bien caliente, idealmente en bowls.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde aproximadamente 4 porciones abundantes.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

• Calorías: 390 kcal
• Grasas: 10 gr
• Carbohidratos: 61 gr
• Proteínas: 12 gr

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

En heladera, hasta 3 días en recipiente hermético. Puede freezarse por 2 meses. Para recalentar, usar sartén o microondas, siempre asegurando que llegue a temperatura bien caliente.

La Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) dio a conocer los precios mínimos y máximos del camarón y el pulpo, dos de los ingredientes más utilizados en la cocina mexicana para preparar platillos como cocteles, al ajillo o a la diabla.

El monitoreo corresponde al periodo del 9 al 13 de marzo y se realizó mediante la herramienta Quién es Quién en los Precios, con el objetivo de orientar a las personas consumidoras sobre las variaciones en el mercado durante la temporada de Cuaresma.

Además, el organismo pone a disposición el sitio Platillo Sabio, donde se pueden consultar diversas recetas como tostadas de camarón a la vinagreta, pozole rojo de camarón, rollos de pescado con relleno de camarón, espagueti con almejas y camarón, o chiles rellenos de quelite con camarón.

Pulpo

El pulpo es una proteína magra, baja en grasas y calorías, y rica en vitaminas B3 y B12, además de minerales como potasio, yodo, selenio, calcio, sodio y fósforo. Su versatilidad permite prepararlo a las brasas, al ajillo, en cocteles o en ceviche, aunque requiere técnicas específicas para evitar una textura dura.

Precios del pulpo entero congelado:

• Precio más bajo:
• • $180.00 pesos por kilo en Pescadería Gambero, en Mérida, Yucatán
  • $200.00 pesos por kilo en el Mercado Lucas de Gálvez, en Mérida
  • $220.00 pesos por kilo en el Mercado del Mar Zapopan y la Central de Abasto, en Guadalajara, Jalisco
• Precio más alto:
• • $430.00 pesos por kilo en El Marlín Plus Pescadería y Mariscos, en Zacatecas, Zacatecas
  • $400.00 pesos por kilo en el Mercado República, en San Luis Potosí, San Luis Potosí
  • $399.00 pesos por kilo en tiendas Soriana de Acapulco, Guerrero; Aguascalientes, Aguascalientes; Campeche, Campeche; Cancún, Quintana Roo, y Chihuahua, Chihuahua
• Precio promedio:
• • $328.21 pesos por kilo

Camarón

El camarón es un ingrediente fundamental en la gastronomía mexicana por su uso en caldos, ceviches, aguachiles y diversas preparaciones. Es bajo en calorías y grasas, alto en proteínas y rico en minerales como selenio, hierro, zinc y fósforo, así como en vitaminas B12 y D.

Camarón mediano sin cabeza:

• Precio más bajo:
• • $160.00 pesos por kilo en pescaderías Los Ángeles y La Ballenita
  • $180.00 pesos por kilo en pescaderías Hermanos Luna, Mary sucursal Zapopan y Guasaveña
  • $182.00 pesos por kilo en la pescadería El Rey del Mar
  • (todas en Guadalajara, Jalisco)
• Precio más alto:
• • $409.00 pesos por kilo en tiendas La Comer de Tlalnepantla, Huixquilucan y Naucalpan, en el Estado de México, así como en Benito Juárez, Coyoacán, Cuauhtémoc y Álvaro Obregón, en Ciudad de México
• Precio promedio:
• • $272.06 pesos por kilo

Camarón coctelero congelado:

• Precio más bajo:
• • $139.00 pesos por kilo en tiendas Chedraui de Benito Juárez, Coyoacán y Venustiano Carranza, en Ciudad de México
  • $140.00 pesos por kilo en Pescadería Las Truchas y Mercado Independencia, en Morelia, Michoacán
• Precio más alto:
• • $300.00 pesos por kilo en el Mercado Emilio Sánchez Piedras y Pescadería La Jaiba, en Tlaxcala, Tlaxcala
  • $299.00 pesos por kilo en Hipermercado Soriana de Cuauhtémoc y Gustavo A. Madero, en Ciudad de México
• Precio promedio:
• • $199.03 pesos por kilo

La Profeco recomienda comparar precios antes de comprar, revisar la frescura del producto y aprovechar herramientas digitales para tomar mejores decisiones de consumo.

Durante la Cuaresma, los precios de los mariscos pueden variar considerablemente por la alta demanda, por lo que planificar las compras puede representar un ahorro significativo.

La tarta de mariscos mexicana evoca reuniones familiares en la playa y aromas que despiertan el apetito apenas sale del horno. El olor del mar, las especias y esetoque casero hacen de el plato sea una invitación a compartir y disfrutar.

En México, suele aparecer en celebraciones especiales, sobre todo en regiones costeras donde los frutos de mar son protagonistas. Es habitual encontrarla en Semana Santa o Cuaresma, cuando el antojo pide algo distinto y sabroso.

Receta de tarta de mariscos mexicana

La tarta de mariscos mexicana es una preparación donde una masa suave envuelve un relleno cremoso de camarones, calamares y mejillones, combinados con vegetales salteados y un toque de especias.

Tiempo de preparación

Tiempo total: 1 hora

• Preparación: 30 minutos
• Cocción: 30 minutos

Ingredientes

1. 2 discos de masa (puede ser casera o comprada)
2. 250 gr de camarones pelados y limpios
3. 150 gr de calamares cortados en aros
4. 150 gr de mejillones cocidos y sin cáscara
5. 1 cebolla mediana picada
6. 1/2 morrón rojo picado
7. 1 diente de ajo picado
8. 2 cucharadas de aceite de girasol o maíz
9. 200 cc de crema de leche
10. 3 huevos
11. 1 cucharadita de pimentón
12. Sal y pimienta a gusto
13. 1 puñado de perejil fresco picado
14. 1 cucharada de jugo de limón

Cómo hacer tarta de mariscos mexicana, paso a paso

1. Precalentar el horno a 200 °C (fuerte).
2. Calentar el aceite en una sartén. Saltear la cebolla y el morrón hasta que estén tiernos.
3. Agregar el ajo y cocinar 1 minuto más.
4. Incorporar los camarones y los calamares. Cocinar hasta que cambien de color (2 a 3 minutos). Agregar los mejillones y mezclar.
5. Condimentar con pimentón, sal y pimienta. Retirar del fuego y dejar entibiar.
6. En un bol, batir los huevos con la crema de leche y el jugo de limón.
7. Unir el salteado de mariscos con la mezcla de huevos. Agregar el perejil picado.
8. Forrar una tartera (previamente aceitada) con uno de los discos de masa.
9. Volcar el relleno y cubrir con el otro disco. Hacer un repulgue en los bordes. Pinchar la superficie con tenedor.
10. Llevar al horno durante 30 minutos o hasta que la masa esté dorada y crujiente. Servir tibia.

Consejos clave:

• No sobrecocinar los mariscos para evitar que queden duros.
• Sellar bien los bordes para que no se escape el relleno.
• Dejar reposar la tarta 10 minutos antes de cortar.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde aproximadamente 8 porciones.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

• Calorías: 270 kcal
• Grasas: 15 gr
• Carbohidratos: 20 gr
• Proteínas: 14 gr

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

En la heladera, hasta 3 días en recipiente hermético. Se puede freezar por 2 meses, bien envuelta en film y bolsa.

Durante la temporada de Cuaresma 2026, el consumo de productos del mar, en especial los camarones, aumenta de manera significativa en México.

Las preparaciones de mariscos se vuelven protagonistas en mercados, restaurantes y hogares, lo que incrementa la demanda y, en ocasiones, la tentación de comercializar productos en mal estado o con menos frescura de la que se aparenta.

Detectar camarones echados a perder no siempre resulta sencillo, ya que algunos vendedores pueden recurrir a técnicas para disimular el deterioro. Por ello, conocer señales menos evidentes puede evitar riesgos para la salud.

El olor a cloro: una señal de alerta

El olor natural de los camarones frescos es suave, con matices marinos y apenas perceptibles. Cuando el producto desprende un aroma a cloro, es probable que se haya intentado enmascarar el olor a descomposición.

El cloro se utiliza en algunos casos para lavar los mariscos y eliminar bacterias superficiales, pero su uso en exceso puede indicar un intento de ocultar que el camarón ya comenzó a descomponerse. Además, el cloro no elimina toxinas producidas por bacterias ni restaura la frescura perdida, por lo que consumir camarones con este olor puede implicar un riesgo sanitario.

Al detectar este aroma, se recomienda evitar la compra y reportar el incidente al establecimiento, ya que el uso deliberado de cloro para disimular mal estado va contra las normas de higiene y puede afectar la salud de los consumidores.

Olor a vinagre de manzana o vinagre blanco: otro método para disfrazar deterioro

Otra práctica utilizada por algunos comerciantes consiste en sumergir los camarones en vinagre de manzana o vinagre blanco para neutralizar olores desagradables. El vinagre enmascara el aroma a amoníaco característico de los mariscos en descomposición y puede dar la falsa impresión de un producto en buen estado. Aunque el vinagre tiene propiedades antibacterianas, no garantiza que el camarón sea apto para el consumo si el proceso de descomposición ya inició.

El olor a vinagre no es un atributo natural en los camarones frescos. Si al acercar el producto a la nariz se percibe este aroma, es preferible rechazar la compra y buscar otro proveedor. Consumir camarones tratados con vinagre puede ocasionar intoxicaciones y problemas digestivos.

Sabor a jabón o coloración inestable: señales durante la preparación

Algunos camarones pueden presentar un sabor a jabón o una coloración inestable durante el cocinado, lo que representa otra señal de alerta. El sabor a jabón puede deberse al contacto del producto con detergentes o químicos empleados para limpiar los camarones y eliminar bacterias superficiales. Este sabor, junto con la textura resbaladiza o pegajosa, indica que el camarón no está en condiciones óptimas para el consumo.

En cuanto a la coloración, los camarones frescos exhiben tonos rosados, grisáceos o translúcidos, dependiendo de la especie y el estado crudo o cocido. Si la coloración es irregular, presenta manchas oscuras, amarillas, verdes o cambios que no corresponden a la variedad, existe la posibilidad de que el marisco esté descompuesto o haya sido sometido a procesos químicos para modificar su apariencia.

Recomendaciones para la compra segura en Cuaresma

Durante la Cuaresma 2026, cuando el consumo de camarones incrementa, es fundamental extremar precauciones al adquirir productos del mar. Para evitar riesgos, se recomienda:

• Comprar en establecimientos reconocidos que cuenten con refrigeración adecuada.
• Solicitar información sobre la procedencia y fecha de captura del marisco.
• Revisar que los camarones tengan olor marino suave, sin aromas extraños.
• Observar que la textura sea firme y el color uniforme, sin manchas ni tonos anormales.
• Cocinar los camarones a temperaturas adecuadas para eliminar posibles bacterias.

El consumo de camarones en mal estado puede provocar intoxicaciones alimentarias y complicaciones serias para la salud. Identificar estas señales menos evidentes contribuye a proteger a los consumidores y a mantener la calidad en la cadena de comercialización de productos marinos en México.

El pozole rojo de camarón es un plato que invita a compartir, ideal para noches frescas o reuniones donde la mesa se llena de sabor.

En México es protagonista de fiestas patrias, pero la versión roja con camarón es una joya de la costa del Pacífico, especialmente en Cuaresma o Semana Santa.

Principalmente, combina ingredientes prehispánicos como el maíz con la riqueza del mar, lo que lo convierte en un platillo que ha viajado por generaciones.

Receta de pozole rojo de camarón

Se trata de una sopa espesa y aromática que lleva granos de maíz blanco reventado, un caldo sabroso teñido de rojo por chiles secos y dos tipos de camarón: seco molido para profundidad y camarones frescos para textura.

Normalmente se sirve caliente y con guarniciones frescas como lechuga, rábanos y tostadas.

Tiempo de preparación

Total: 1 hora

• Preparación: 20 minutos
• Cocción: 40 minutos

Ingredientes

1. 1 kg de maíz pozolero precocido y limpio
2. 6 chiles ancho
3. 5 chiles guajillo
4. 1/2 cebolla blanca
5. 4 dientes de ajo
6. 1 cucharadita de orégano seco
7. 3 cucharadas de camarón seco molido
8. 1/2 kg de camarones frescos, limpios y pelados
9. 1 lechuga pequeña, picada fina
10. 7 rábanos, en rodajas finas
11. 1/4 de taza de crema ácida (opcional)
12. Tostadas de maíz
13. Sal a gusto

Cómo hacer pozole rojo de camarón, paso a paso

1. Enjuagar el maíz bajo agua fría y escurrirlo bien.
2. Quitar semillas y venas de los chiles. Hervirlos 5 minutos hasta que estén blandos.
3. Licuar los chiles hervidos con la cebolla, el ajo y un poco de agua de cocción hasta lograr una salsa roja suave.
4. Verter la salsa en una olla grande junto al maíz, el orégano y el camarón seco molido. Cubrir con 2 a 3 litros de agua.
5. Cocinar a fuego medio, sin tapar, durante 30 minutos, hasta que el maíz reviente.
6. Sumar los camarones frescos y cocinar 5 minutos más, cuidando que no se cocinen de más.
7. Salar a gusto. Servir en platos hondos y acompañar con lechuga, rábanos, crema y tostadas.
8. Es importante no sobrecocinar los camarones para que queden jugosos y tiernos.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde aproximadamente 6 porciones abundantes.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

• Calorías: 320 kcal
• Grasas: 7 g
• Carbohidratos: 45 g
• Proteínas: 22 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

En heladera, hasta 3 días en recipiente hermético. En freezer, hasta 1 mes (sin las guarniciones frescas).

Los colores intensos y el toque picante de los camarones a la mexicana invitan a compartir en familia o entre amigos, especialmente en épocas de cuaresma o Semana Santa.

En muchas casas mexicanas, el platillo aparece recurentemente por su preparación rápida y el uso de productos frescos hacen que sea una elección ideal para quienes buscan sabor sin complicarse la vida.

Es una opción versátil, que se adapta tanto a un almuerzo liviano como a una cena informal, acompañado de arroz blanco, tortillas o tostadas.

Receta de camarones a la mexicana

Se trata de un salteado de camarones frescos, limpios y cocidos en un sofrito de jitomate, cebolla y chile jalapeño. La mezcla se termina con cilantro fresco, logrando un plato jugoso, colorido y de textura firme, ideal para quienes disfrutan del marisco con un toque de picante y acidez natural.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 25 minutos
• Preparación: 10 minutos
• Cocción: 15 minutos

Ingredientes

1. 500 gr de camarones frescos, pelados y limpios
2. 2 jitomates medianos
3. ½ cebolla
4. 1-2 chiles jalapeños
5. 2 dientes de ajo
6. 2 cucharadas de aceite vegetal
7. Sal a gusto
8. Pimienta a gusto
9. Cilantro fresco picado (cantidad a gusto)

Cómo hacer camarones a la mexicana, paso a paso

1. Pelar y limpiar bien los camarones, retirando vena y cabeza si corresponde.
2. Picar el jitomate, la cebolla, los chiles y el ajo en cubos pequeños.
3. Calentar el aceite en una sartén amplia a fuego medio-alto.
4. Saltear la cebolla y el ajo durante 2 minutos, sin que se doren.
5. Agregar el chile picado y cocinar 1 minuto más, mezclando constantemente.
6. Sumar el jitomate y cocinar 4-5 minutos, hasta que suelte jugo y tome color intenso.
7. Incorporar los camarones y salpimentar. Cocinar por 3 a 5 minutos, hasta que los camarones se pongan rosados y firmes. Evitar que se cocinen de más para no endurecerlos.
8. Apagar el fuego y añadir el cilantro fresco picado.
9. Servir de inmediato, acompañando con arroz blanco, tortillas o tostadas.

Consejos técnicos:

• El punto de cocción del camarón es clave: apenas rosado, nunca seco.
• El sofrito no debe quedar seco, agregar un chorrito de agua si es necesario.
• El chile puede ajustarse según el gusto de los comensales.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde 4 porciones.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

• Calorías: 160 kcal
• Grasas: 6 gr
• Carbohidratos: 5 gr
• Proteínas: 22 gr

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

En heladera, hasta 2 días en recipiente hermético. No se recomienda congelar, ya que los camarones cocidos pierden textura.

Un caldo de siete mares se caracteriza por su sabor profundo y reconfortante, que es ideal para los días de cuaresma o Semana Santa.

Es un platillo que suele aparecer en restaurantes de cocina internacional o en casas de familias durante celebraciones o cuando se consigue buena variedad de frutos de mar.

El caldo de siete mares es una sopa espesa y fragante, preparada con varios tipos de mariscos y pescados, cocidos en un fondo con verduras, tomate y especias. Se sirve caliente y suele acompañarse con pan tostado o galletas de agua.

Tiempo de preparación

Tiempo total: 1 hora

• Preparación: 20 minutos
• Cocción: 40 minutos

Ingredientes

• 300 g de mejillones limpios
• 300 g de almejas
• 200 g de calamares en anillas
• 300 g de camarones pelados
• 300 g de pescado blanco (merluza o similar) cortado en cubos
• 1 pulpo pequeño cocido y cortado en trozos
• 1 cebolla grande picada
• 1 morrón rojo picado
• 2 dientes de ajo picados
• 2 tomates perita pelados y picados
• 1 ramita de apio
• 1 hoja de laurel
• 1/2 vaso de vino blanco seco
• 2 l de caldo de pescado o verdura
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta negra a gusto
• 1 puñado de perejil fresco picado
• 1 limón (opcional, para servir)

Cómo hacer caldo de siete mares, paso a paso

1. Limpiar bien todos los mariscos. Reservar.

2. En una olla grande, calentar el aceite de oliva y rehogar la cebolla, el morrón y el ajo hasta que estén transparentes.

3. Agregar el tomate picado y cocinar 5 minutos, revolviendo.

4. Incorporar el apio, la hoja de laurel y el pimentón. Mezclar.

5. Verter el vino blanco y dejar que el alcohol se evapore (2 minutos).

6. Añadir el caldo y llevar a hervor. Bajar el fuego y cocinar 10 minutos.

7. Sumar los mariscos: primero el pulpo y los calamares; luego los mejillones, almejas y pescado.

8. Cocinar 10 minutos y, por último, agregar los camarones. Cocinar 5 minutos más.

9. Salpimentar a gusto. Corregir la sazón.

10. Servir bien caliente, espolvoreando con perejil fresco y, si se desea, unas gotas de jugo de limón.

• 11. Consejo técnico: No cocinar de más los mariscos, para que no queden duros.
• 12. Consejo técnico: Mantener siempre el fuego suave cuando se incorporan los mariscos.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

• Rinde aproximadamente 6 porciones.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

• Calorías: 260 kcal
• Grasas: 7 g
• Carbohidratos: 12 g
• Proteínas: 33 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

En la heladera, hasta 2 días en recipiente hermético. No se recomienda freezar, porque los mariscos pierden textura.

Con el objetivo de proteger la economía de las familias durante una de las temporadas de mayor consumo de pescados y mariscos, autoridades de la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) realizaron un recorrido de supervisión en el mercado La Nueva Viga, uno de los centros de distribución de productos del mar más importantes del país.

La visita se llevó a cabo como parte del Programa de Verificación y Vigilancia “Cuaresma y Semana Santa 2026”, que busca garantizar precios claros, pesos completos y un trato justo para las personas consumidoras.

El recorrido fue encabezado por el titular de la Profeco, Iván Escalante Ruiz, acompañado por las subprocuradoras Andrea González Hernández, de Verificación y Defensa de la Confianza, y Gabriela Limón García, subprocuradora Jurídica. Durante la visita, las autoridades acudieron al módulo de atención instalado dentro del mercado, donde las y los consumidores pueden recibir orientación sobre sus derechos y verificar que el peso del producto adquirido sea el correcto.

Uno de los servicios más utilizados en este tipo de operativos es la báscula itinerante, una herramienta que permite a las personas confirmar que el peso del pescado o marisco por el que pagaron corresponde realmente a la cantidad entregada por el comerciante. En caso de detectar alguna irregularidad, un verificador de la Profeco acompaña al consumidor hasta el establecimiento donde realizó la compra para solicitar que se le entregue la cantidad faltante.

Además de brindar asesoría directa al público, el personal de la dependencia recorrió diversos locales del mercado para supervisar que se cumpla con la normatividad en materia de precios. En varios establecimientos se colocaron “preciadores”, es decir, etiquetas visibles con el costo de los productos, ya que algunos negocios no los exhibían. Esta medida busca facilitar que las personas puedan comparar precios antes de comprar y tomar decisiones informadas.

Durante el recorrido, el procurador también constató que existen diversas opciones de pescado accesibles para la población, incluso por debajo de los 100 pesos por kilogramo. Un ejemplo es la mojarra, cuyo precio puede variar según su tamaño. En algunos puestos del mercado se observó que el kilo de mojarra chica puede adquirirse en aproximadamente 50 pesos, la mediana en 75 pesos y la grande en alrededor de 85 pesos.

Para ayudar a las personas a comparar precios en diferentes regiones del país, la Profeco recomienda consultar la herramienta digital Quién es Quién en los Precios, donde se publican monitoreos actualizados de diversos productos. A través de este sistema, la institución realizó un ejercicio de seguimiento entre el 2 y el 6 de marzo sobre tres de las especies más consumidas durante la Cuaresma: mojarra, bagre y lisa.

En el caso de la mojarra, el precio promedio nacional se ubicó en 100.43 pesos por kilo. El costo más bajo se encontró en el Mercado Constitución de Guadalajara, con 40 pesos por kilo, mientras que el precio más alto se registró en el Mercado Revolución San Juan de Morelia, donde alcanzó los 160 pesos.

Por su parte, el bagre registró un precio promedio de 89.86 pesos por kilo. El costo mínimo se localizó en un Hipermercado Soriana de Monterrey, con 63.92 pesos, mientras que el más elevado se detectó nuevamente en el Mercado Independencia de Morelia, con 140 pesos por kilo.

La lisa, otra de las especies económicas y populares durante esta temporada, presentó un precio promedio de 58.79 pesos por kilo. El precio más bajo se encontró en tiendas Ley de Hermosillo y Saltillo, con 36.90 pesos por kilo, mientras que el más alto se detectó en una tienda H.E.B. de Reynosa, con 79.90 pesos.

Desde el inicio del operativo nacional “Cuaresma y Semana Santa 2026”, la Profeco ha monitoreado más de 36 mil productos relacionados con la temporada, colocado más de 13 mil etiquetas de precios y distribuido decálogos sobre los derechos de los consumidores. Asimismo, se han brindado cerca de mil 800 asesorías y realizado más de 270 visitas de vigilancia y verificación. De estas inspecciones, tres establecimientos han sido suspendidos por incumplir la normativa, principalmente por no exhibir precios o no contar con contratos de adhesión registrados ante la autoridad.

Los camarones a la diabla se caracterizan por sabor intenso, profundo y un picor que despierta hasta los paladares más dormidos. Es el plato ideal para quienes buscan algo distinto, atrevido y lleno de vida.

En México, los camarones a la diabla se disfrutan tanto en la costa como en el interior del país, especialmente en reuniones informales o como plato fuerte en los días de cuaresma

Su picante característico los vuelve favoritos para quienes disfrutan de los sabores fuertes o para los fanáticos de los frutos de mar.

Receta de Camarones a la Diabla

Los camarones a la diabla son un plato donde los camarones se cocinan rápidamente en una salsa roja y picante, elaborada a base de ajíes secos, tomate, ajo y cebolla, logrando un equilibrio entre el picante y el dulzor natural de los vegetales. Se sirven calientes y acompañados, a menudo, con arroz blanco o tortillas.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 35 minutos
• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 20 minutos

Ingredientes

• 500 gr de camarones pelados y limpios
• 4 ajíes secos (guajillo, pasilla o similares)
• 2 ajíes frescos (puede ser jalapeño o rocoto, a gusto)
• 3 tomates perita maduros
• 1 cebolla mediana
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharadita de azúcar
• 2 cucharadas de aceite neutro
• 1 pizca de comino
• 1 pizca de orégano seco
• Sal y pimienta negra a gusto
• 1 chorrito de jugo de limón
• 1 ramita de perejil fresco (para decorar)

Cómo hacer Camarones a la Diabla, paso a paso

1. Hidratar los ajíes secos: Quitarles las semillas y colocarlos en agua caliente por 10 minutos hasta que estén blandos.
2. Preparar la salsa: En una sartén, saltear la cebolla y el ajo picados hasta transparentar. Incorporar los tomates cortados y cocinar 5 minutos.
3. Licuar: Colocar en la licuadora los ajíes hidratados, los tomates, cebolla, ajo, azúcar, comino y orégano. Procesar hasta obtener una salsa espesa y homogénea.
4. Cocinar la salsa: Volver la salsa a la sartén y cocinar a fuego medio por 8 minutos, revolviendo para que no se pegue. Ajustar la sal y el punto de picante.
5. Agregar los camarones: Incorporar los camarones y cocinar solo hasta que cambien de color, unos 3 a 4 minutos. No sobrecocinar para evitar que queden gomosos.
6. Finalizar: Apagar el fuego, agregar el jugo de limón y mezclar suavemente. Decorar con perejil fresco picado.
7. Servir caliente, acompañado de arroz blanco, tortillas o pan.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde aproximadamente 4 porciones.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

• Calorías: 175 kcal
• Grasas: 6 gr
• Carbohidratos: 10 gr
• Proteínas: 22 gr

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

En heladera, hasta 2 días en recipiente hermético. Se puede congelar hasta 1 mes, aunque los camarones pueden perder textura al descongelar.

Un bocado de ceviche de pescado al estilo mexicano es casi igual a una ola de mar y cítricos. Su color, aroma y textura hacen que cada reunión o picada tenga un toque especial y festivo.

Originario de las costas del Pacífico mexicano, se volvió favorito en muchas mesas, sobre todo en días de calor o cuaresma. Usualmente se servi como entrada en almuerzos o cenas, pero también es una opción para las celebraciones donde la frescura es protagonista.

Receta de ceviche de pescado al estilo mexicano

El ceviche de pescado al estilo mexicano consiste en pescado blanco fresco cortado en cubos pequeños, marinado en jugo de limón y mezclado con cebolla morada, tomate, cilantro, ají picante y palta. Se sirve frío, acompañado de nachos o tostadas de maíz.

Tiempo de preparación

• Total: 45 minutos
• Preparación: 35 minutos
• Reposo en frío: 10 minutos

Ingredientes

• 500 g de pescado blanco fresco (merluza, lenguado, pejerrey o abadejo)
• 8 limones grandes (jugo)
• 1 cebolla morada mediana
• 2 tomates perita
• 1 ají picante fresco (puede ser jalapeño o locoto)
• 1 aguacate grande
• 1 atado de cilantro fresco
• Sal y pimienta a gusto
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Nachos de maíz o tostadas para acompañar

Cómo hacer ceviche de pescado al estilo mexicano, paso a paso

1. Cortar el pescado en cubos pequeños y revisar que no queden espinas.
2. Colocar el pescado en un bol de vidrio o cerámica y cubrir con el jugo de limón. El ácido del limón “cocina” el pescado. Dejar reposar en la heladera por 20 minutos.
3. Mientras, picar la cebolla morada en pluma fina y el tomate en cubos chicos, descartando las semillas.
4. Picar el ají picante bien fino (retirar las semillas si se prefiere menos picante) y la mitad del cilantro.
5. Sacar el pescado de la heladera, escurrir levemente el jugo de limón, y mezclar con la cebolla, el tomate, el ají y el cilantro.
6. Salpimentar y agregar el aceite de oliva. Mezclar con suavidad.
7. Por último, cortar el aguacate en cubos y añadirla justo antes de servir para que no se oxide.
8. Rectificar sal y picante. Servir frío, acompañado de nachos o tostadas de maíz.
9. Es importante usar pescado bien fresco y mantener siempre la cadena de frío.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

• Rinde aproximadamente 4 porciones.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

• Calorías: 210 kcal
• Grasas: 9 g
• Carbohidratos: 10 g
• Proteínas: 24 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

El ceviche debe consumirse el mismo día de su preparación. Puede mantenerse en la heladera hasta 12 horas, siempre tapado y bien frío. No es recomendable congelarlo.

Los tacos de pescado son una de las joyas frescas de la cocina mexicana, ideales para temporada de calor.

En esta versión, el pescado se marina y empaniza ligeramente, pero el secreto está en el aderezo cremoso de yogurt con chipotle y un toque de repollo encurtido, que aportan frescura y contraste de texturas.

Esta receta propone un equilibrio entre tradición y creatividad, perfecta para sorprender en cualquier parrillada o comida informal.

Utiliza tortillas de maíz bien calientes y acompaña con gajos de limón y salsa de aguacate. ¡La combinación de sabores resulta irresistible!

Receta de tacos de pescado con aderezo cremoso y repollo encurtido

En esta versión, el pescado blanco se marina con jugo de limón y especias, se empaniza y se fríe hasta quedar crujiente. Se sirve en tortillas de maíz, con repollo morado encurtido y un aderezo de yogurt y chipotle.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 45 minutos
• Preparación: 25 minutos
• Cocción: 20 minutos

Ingredientes

1. 500 gramos de filete de pescado blanco (merluza, dorado o similar)
2. 2 limones (jugo)
3. 1 diente de ajo picado
4. 1 cucharadita de comino en polvo
5. 1 cucharadita de paprika
6. Sal y pimienta al gusto
7. 1 huevo
8. 1 taza de pan molido o panko
9. Aceite para freír
10. 8 tortillas de maíz
11. 2 tazas de repollo morado rallado
12. 2 cucharadas de vinagre blanco
13. 1 cucharadita de azúcar
14. 1/2 taza de yogurt natural bajo en grasa
15. 1 chile chipotle adobado
16. 1 cucharada de mayonesa light
17. 1 aguacate en rebanadas
18. Gajos de limón para servir

Cómo hacer tacos de pescado diferenciados, paso a paso

1. Corta el pescado en tiras y marínalo con jugo de limón, ajo, comino, paprika, sal y pimienta por 10 minutos.
2. Para el repollo encurtido, mezcla repollo, vinagre y azúcar en un tazón; deja reposar mientras preparas el resto.
3. Pasa el pescado por huevo batido y luego por pan molido o panko. Fríe en aceite caliente hasta dorar. Escurre en papel absorbente.
4. Licúa yogurt, chipotle y mayonesa hasta obtener un aderezo cremoso.
5. Calienta las tortillas de maíz en sartén o comal.
6. Arma los tacos: coloca pescado crujiente, repollo encurtido y aderezo de yogurt-chipotle en cada tortilla.
7. Añade rebanadas de aguacate y sirve con gajos de limón.

Consejos técnicos: Usa panko para un empanizado más crujiente; no sobrecargues el sartén para que el pescado quede bien dorado; el repollo debe reposar mínimo 10 minutos para un mejor sabor; el aderezo de yogurt debe estar frío al servir.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde aproximadamente 4 porciones (2 tacos por persona).

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

• Calorías: 320
• Proteínas: 20 g
• Grasas: 12 g
• Carbohidratos: 32 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

El pescado empanizado se conserva en refrigeración hasta por 2 días. El repollo encurtido dura 3 días refrigerado. Arma los tacos al momento para mejor textura.

¡Las tostadas de pulpo son pura frescura y sabor marino en cada bocado!

Su textura tierna y el toque cítrico de la vinagreta hacen que este plato sea irresistible, especialmente cuando buscas una comida ligera y llena de matices.

Durante la temporada de Cuaresma el pulpo puede ser una excelente alternativa al pescado, para variar los sabores y platillos.

Servido sobre una crujiente tostada de maíz y acompañado de verduras frescas, resulta ideal para compartir en reuniones familiares o como entrada en comidas especiales que marida perfectamente con cervezas ligeras o vinos blancos jóvenes.

Receta de tostadas de pulpo

Las tostadas de pulpo consisten en pulpo cocido y troceado, aderezado con vinagreta de limón, verduras frescas y un toque de chile, servido sobre tostadas de maíz.

La técnica principal es cocer el pulpo hasta que esté tierno y luego mezclarlo con los demás ingredientes para montar las tostadas.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 50 minutos
• Preparación: 20 minutos
• Cocción: 30 minutos

Ingredientes

1. 1 pulpo mediano (aprox. 1 kg)
2. 1 hoja de laurel
3. 1/2 cebolla blanca
4. 2 tomates medianos
5. 1/2 pimiento verde
6. 1/2 pimiento rojo
7. 1/2 pepino
8. 1 chile jalapeño o serrano (opcional)
9. 1/4 taza de cilantro fresco picado
10. 1 limón (jugo)
11. 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
12. Sal al gusto
13. Pimienta negra al gusto
14. 8 tostadas de maíz

Cómo hacer tostadas de pulpo, paso a paso

1. Limpia el pulpo y elimina restos de vísceras y pico.
2. En una olla grande, hierve agua con laurel y la 1/2 cebolla. Cuando hierva, sumerge el pulpo 3 veces y déjalo cocer 30 minutos hasta que esté tierno (pincha con un palillo para comprobar).
3. Escurre el pulpo y deja enfriar. Corta en trozos pequeños.
4. Pica el tomate, los pimientos, el pepino y el chile en cubos pequeños. Coloca en un bol grande.
5. Añade el pulpo troceado y el cilantro al bol.
6. Mezcla el jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Vierte sobre el pulpo y verduras. Remueve bien y deja reposar 10 minutos en la nevera.
7. Antes de servir, prueba y ajusta de sal, limón o picante.
8. Monta las tostadas: coloca una buena cucharada de mezcla sobre cada tostada.
9. Sirve inmediatamente para que la tostada conserve su crujido.

Consejos técnicos:

• Añade hielo al agua de cocción para conseguir un pulpo más tierno.
• Si usas pulpo congelado, descongélalo en la nevera para ablandar sus fibras.
• Seca bien el pulpo antes de mezclar con los vegetales para evitar que las tostadas se humedezcan.
• Prepara las tostadas justo antes de comer para que mantengan su textura.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde 8 tostadas (4 porciones como entrada).

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Calorías: 170 kcal
• Proteínas: 16 g
• Grasas: 6 g
• Carbohidratos: 14 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

La mezcla de pulpo y verduras dura hasta 2 días en la nevera en un recipiente hermético. Monta las tostadas solo antes de servir.

La Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) publicó a través de sus redes sociales, el monitoreo de precios de uno de los productos con mayor demanda durante la temporada de Cuaresma, el filete de tilapia.

Está actividad se realizó entre el 23 y 27 de febrero con el objetivo de ubicar sus costos máximos, mínimos y promedio por kilogramo en distintos establecimientos del país.

La tilapia es un pescado blanco, magro y altamente nutritivo. Entre sus beneficios se encuentran su aporte de fósforo, potasio y ácidos grasos Omega-3. Además, es un alimento bajo en calorías y grasas, y contiene vitaminas como D, B3 y B9, lo que la convierte en una alternativa saludable para incluir en la dieta.

Debido a su versatilidad destaca en el ámbito gastronómico, ya que puede prepararse mediante distintos métodos de cocción como empanizado, frito, al vapor o al sartén, lo que facilita su incorporación en diversos platillos durante la temporada.

De acuerdo con el organismo del consumidor, dentro de la sección Platillo Sabio se pueden encontrar recetas para todo el año. Entre ellas, las tostadas de pescado de tilapia se presentan como una opción para preparar durante esta Cuaresma.

Resultados del monitoreo de precios del filete de tilapia

A continuación, se presentan los resultados del levantamiento de precios realizado por la Profeco sobre este producto.

Filete de tilapia fresco

El precio promedio del kilo de filete de tilapia fresco se ubicó en $179.87 pesos.

Precios más bajos

• $93.90 por kilo: en tienda Ley, en Saltillo, Coahuila.
• $99.00 por kilo: en Soriana Súper de Tijuana, Baja California, y en tienda Ley de Hermosillo, Sonora.
• $115.00 por kilo: en Walmart Express ubicados en la alcaldía Miguel Hidalgo, Ciudad de México, y en Huixquilucan, Estado de México.

Precios más altos

• $336.00 por kilo: en La Comer, en Tlalnepantla, Estado de México.
• $314.00 por kilo: en tiendas H-E-B de León, Guanajuato, y Monterrey, Nuevo León.
• $293.00 por kilo: en Sumesa, en Atizapán de Zaragoza, Estado de México.

Filete de tilapia congelado

Para esta presentación, el precio promedio se ubicó en $118.18 pesos por kilo.

Precios más bajos

• $78.00 por kilo: en Pescadería Muñoz, en Durango, Durango.
• $80.00 por kilo: en Pescadería El Charal de Ciudad Juárez, Chihuahua, y en el Mercado Constitución de Guadalajara, Jalisco.
• $93.50 por kilo: en tienda Ley de Durango, Durango.

Precios más altos

• $167.00 por kilo: en La Comer de Tlalnepantla, Estado de México, y en sucursales ubicadas en las alcaldías Benito Juárez, Cuauhtémoc y Álvaro Obregón de la Ciudad de México.
• $150.00 por kilo: en Pescadería Fresco de Cancún, Quintana Roo, y en la Central de Abasto de Guadalajara, Jalisco.

Filete de tilapia descongelado

En esta presentación el precio promedio fue de $121.98 pesos por kilo.

Precios más bajos

• $98.00 por kilo: en Chedraui de Nezahualcóyotl, Estado de México.
• $100.00 por kilo: en la Central de Abasto de Iztapalapa, Ciudad de México.
• $115.00 por kilo: en tiendas Walmart de las alcaldías Miguel Hidalgo y Benito Juárez, en Huixquilucan, Estado de México, y en Cancún, Quintana Roo.

Precios más altos

• $150.00 por kilo: en el Mercado de la Cabecera Municipal de Naucalpan, Estado de México; en la Central de Abasto de Guadalajara, Jalisco, y en Pescadería Hermanos Villegas de Villahermosa, Tabasco.
• $149.00 por kilo: en Mega Soriana de Cuautitlán Izcalli, Estado de México, y Morelia, Michoacán.

Los precios por ciudad pueden consultarse en el portal Quién es Quién en los Precios de la Profeco.

Operativo “Cuaresma y Semana Santa 2026”

En establecimientos vinculados a la temporada, la Profeco mantiene acciones de vigilancia y verificación. Desde el inicio del operativo “Cuaresma y Semana Santa 2026”, el 18 de febrero, y con corte al 4 de marzo, personal de la institución ha monitoreado 28 mil 069 productos y brindado mil 349 asesorías a consumidores.

Por otro lado, la institución mantendrá este operativo hasta el 10 de abril, además de orientar y atender quejas de la población a través del Teléfono del Consumidor y sus canales de atención.

Las setas, con su sabor sutil y textura carnosa, son protagonistas en la cocina saludable mexicana. Incorporarlas al menú es una forma deliciosa de disfrutar platillos bajos en grasa sin sacrificar el gusto ni la tradición. Esta receta es perfecta para quienes buscan equilibrio entre nutrición y placer.

Las setas con crema baja en grasa ofrecen una alternativa ligera y sabrosa para cualquier comida. Puedes servirlas como plato principal vegetariano o como guarnición para carnes magras. El toque de queso oaxaca y la suavidad de la crema las convierten en una opción reconfortante, ideal para quienes cuidan su salud.

Receta de setas con crema baja en grasa

El platillo consiste en setas salteadas con cebolla, ajo y un toque de aceite de oliva, todo bañado con crema agria baja en grasa y queso oaxaca. La técnica principal es el salteado y el uso de crema ligera para reducir calorías sin perder cremosidad.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 25 minutos
• Preparación: 10 minutos
• Cocción: 15 minutos

Ingredientes

1. 200 gramos de setas frescas
2. 1 crema agria baja en grasa
3. ¼ de cebolla
4. 1 tortilla de maíz
5. 1 diente de ajo
6. 1 cucharadita de aceite de oliva
7. 30 gramos de queso oaxaca

Cómo hacer setas con crema baja en grasa, paso a paso

1. Lava y desinfecta las setas. Corta en tiras gruesas para conservar su textura.
2. Pica la cebolla y el ajo finamente.
3. En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
4. Agrega las setas y saltea por 5 minutos, moviendo ocasionalmente para dorarlas ligeramente.
5. Incorpora la crema agria baja en grasa y mezcla bien. Cocina 5 minutos más a fuego bajo.
6. Añade el queso oaxaca desmenuzado y deja que se funda.
7. Calienta la tortilla de maíz y sirve las setas sobre ella, para acompañar o disfrutar como taco saludable.

Consejos técnicos: No sobrecargues la sartén para evitar que las setas suelten demasiada agua; utiliza crema realmente baja en grasa; funde el queso justo al final para mantener la textura cremosa.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde 2 porciones.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

• Calorías: 170
• Proteínas: 7 g
• Grasas: 10 g
• Carbohidratos: 12 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

Puedes conservar las setas con crema en refrigeración hasta por 2 días, en un recipiente hermético. Recalienta en sartén o microondas antes de consumir.

Los tacos al pastor son uno de los platillos más representativos de la gastronomía mexicana, tradicionalmente preparados con carne de cerdo marinada y cocinada en trompo. Sin embargo, en los últimos años han surgido versiones alternativas que reinterpretan esta receta clásica. Una de ellas son los tacos de pulpo al pastor, una opción que combina los sabores característicos del adobo con productos del mar.

Esta preparación mantiene la esencia del marinado típico del pastor —a base de chiles secos, especias y piña— pero sustituye la carne por pulpo, lo que da como resultado un taco con un sabor intenso y una textura suave. La receta se ha popularizado en restaurantes y hogares que buscan nuevas formas de disfrutar los tacos con ingredientes distintos.

Ingredientes

Para preparar aproximadamente 8 tacos se necesitan:

• 500 gramos de pulpo cocido y cortado en trozos pequeños
• 2 chiles guajillo desvenados
• 2 chiles ancho desvenados
• 1/4 de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1/2 taza de jugo de piña
• 1/4 de taza de vinagre blanco
• 1 cucharadita de achiote
• 1/2 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de orégano
• Sal y pimienta al gusto
• 1 taza de piña fresca en cubos
• Tortillas de maíz
• Cilantro y cebolla picados
• Limones y salsa al gusto

Preparación

El primer paso consiste en hidratar los chiles guajillo y ancho. Para ello, se colocan en agua caliente durante unos 10 minutos hasta que se suavicen. Posteriormente, se licúan junto con la cebolla, el ajo, el jugo de piña, el vinagre, el achiote, el comino, el orégano, sal y pimienta. La mezcla debe quedar como una salsa espesa y aromática, similar al adobo utilizado en los tacos tradicionales.

Una vez listo el adobo, se coloca el pulpo en un recipiente y se baña con la salsa, procurando que todos los trozos queden bien cubiertos. Se recomienda dejar marinar durante al menos 30 minutos en el refrigerador para que el pulpo absorba los sabores.

Después, en un sartén caliente con un poco de aceite, se cocina el pulpo marinado a fuego medio-alto durante unos 5 a 7 minutos. El objetivo es dorar ligeramente los trozos y caramelizar el adobo. En este punto se puede añadir la piña en cubos para que se caliente y aporte un toque dulce característico del estilo pastor.

Mientras se cocina el pulpo, se calientan las tortillas de maíz en un comal. Cuando todo esté listo, se colocan porciones del pulpo al pastor sobre cada tortilla y se agregan cebolla y cilantro picados al gusto. Finalmente, se pueden acompañar con unas gotas de limón y la salsa preferida.

El resultado es un taco que conserva el perfil de sabor del pastor, pero con la frescura y textura del pulpo. La combinación del adobo especiado con la piña y el toque del mar crea una mezcla equilibrada que resulta atractiva para quienes buscan probar algo diferente.

Los tacos de pulpo al pastor se han convertido en una alternativa creativa dentro de la cocina mexicana contemporánea, demostrando que las recetas tradicionales pueden adaptarse y reinventarse sin perder su esencia. Además, son una opción ideal para reuniones familiares o comidas especiales en las que se quiera ofrecer un platillo original y lleno de sabor.

Un bocado sencillo puede transformar hasta el día más común y los tacos dorados de jamaica son un ejemplo perfecto de cómo la creatividad mexicana logra extraer sabor y textura de una gran diversidad de ingredientes, sorprendiendo a todos a la mesa.

En este sentido, y aunque la flor de jamaica suele asociarse a bebidas refrescantes, en los últimos años se ha ganado un lugar como relleno alternativo en antojitos para personas vegetarianas o para quienes buscan reducir el consumo de carne.

Se sirven con lechuga, crema y salsa, y maridan excelente con agua fresca de limón o una cerveza clara.

Receta de tacos dorados de jamaica

Los tacos dorados de jamaica son tortillas rellenas con flor de jamaica previamente cocida y sazonada, enrolladas y doradas hasta quedar crujientes.

La técnica tradicional utiliza fritura, pero también se pueden hacer en freidora de aire para un resultado ligero y igual de sabroso. El relleno aporta una textura carnosa y un sabor ácido-sutil muy característico.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 45 minutos
• Preparación: 25 minutos
• Cocción: 20 minutos

Ingredientes

1. 100 g de flor de jamaica seca
2. 12 tortillas de maíz
3. 1/2 cebolla picada
4. 2 dientes de ajo picados
5. 2 jitomates picados
6. 1 chile serrano picado (opcional)
7. 2 cucharadas de aceite vegetal
8. Sal y pimienta al gusto
9. Lechuga fileteada (para acompañar)
10. Crema ácida (para acompañar)
11. Queso fresco rallado (para acompañar)
12. Salsa al gusto

Cómo hacer tacos dorados de jamaica, paso a paso

1. Hierve la flor de jamaica en 1 litro de agua durante 10 minutos; escurre, enjuaga y pica finamente.
2. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
3. Agrega jitomate y chile, cocina 3 minutos y añade la jamaica picada. Sazona con sal y pimienta. Cocina 5 minutos y deja enfriar.
4. Rellena las tortillas con la mezcla de jamaica y enrolla formando tacos.
5. Coloca los tacos en la freidora de aire, pincelando con un poco de aceite. Cocina a 200 °C durante 10-12 minutos, volteando a la mitad para que doren parejo.
6. Sirve calientes, acompañados de lechuga, crema, queso fresco y salsa.
7. Consejo clave: Mantén las tortillas calientes y flexibles para evitar que se rompan al enrollar.
8. Otro consejo: No sobrecargues la freidora, distribuye los tacos en una sola capa para que doren bien.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde 4 porciones (3 tacos por persona).

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

• Calorías: 210 kcal
• Proteína: 5 g
• Grasas: 7 g
• Carbohidratos: 32 g
• Fibra: 5 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

Se pueden conservar refrigerados hasta 2 días en recipiente hermético. Para recalentarlos, usa freidora de aire o sartén para recuperar la textura crujiente.

Durante la temporada de Cuaresma, las sardinas se convierten en una de las opciones más accesibles y versátiles para quienes buscan alternativas al consumo de carne.

Este pescado, presente en la mesa de muchas familias, destaca no solo por su sabor, sino también por sus aportes nutricionales.

Incorporarlas en la alimentación puede ofrecer ventajas para la salud y facilitar la preparación de platillos variados en estas fechas, tal como señala la Revista de la Escuela de Nutrición de la Universidad de Harvard.

5 ideas para consumir sardinas en este temporada de cuaresma

1. Ensalada de sardinas con vegetales frescos Mezcla sardinas enlatadas en agua o aceite de oliva con tomate, cebolla morada, pimientos y aceitunas negras. Añade jugo de limón y hierbas frescas como perejil o cilantro para potenciar el sabor.
2. Tostadas de sardina con aguacate Unta rodajas de pan integral con aguacate triturado y coloca encima filetes de sardina. Agrega unas gotas de limón, pimienta y un toque de chile en polvo.
3. Pasta con salsa de sardinas y tomate Saltea ajo y cebolla en aceite de oliva, incorpora sardinas desmenuzadas y tomate triturado. Cocina unos minutos y sirve la salsa sobre pasta integral, decorando con albahaca fresca.
4. Tortitas de sardinas Combina sardinas escurridas con huevo, pan rallado, cebollín y perejil. Forma pequeñas tortitas y cocínalas a la plancha hasta que estén doradas por ambos lados.
5. Sardinas al horno con papas y verduras En una bandeja coloca filetes de sardina, rodajas de papa, zanahoria y calabacín. Rocía con aceite de oliva, ajo picado y orégano. Hornea hasta que las verduras estén tiernas.

Algunos beneficios a la salud de consumir sardinas

Consumir sardinas aporta diversos beneficios a la salud debido a su perfil nutricional:

• Fuente de ácidos grasos omega-3: Contribuyen a reducir los niveles de colesterol y triglicéridos, así como a proteger la salud cardiovascular.
• Proteína de alta calidad: Aportan todos los aminoácidos esenciales necesarios para el mantenimiento y reparación de tejidos.
• Ricas en calcio y vitamina D: Favorecen la salud ósea y ayudan a prevenir enfermedades como la osteoporosis.
• Aporte de vitaminas del grupo B: Intervienen en el metabolismo energético y el buen funcionamiento del sistema nervioso.
• Bajo contenido de mercurio: En comparación con pescados más grandes, las sardinas acumulan menos contaminantes, lo que las convierte en una opción segura para el consumo frecuente.
• Propiedades antioxidantes: Contienen selenio y otros micronutrientes que contribuyen a la protección de las células frente al daño oxidativo.
• Favorecen el sistema inmunológico: El aporte de nutrientes esenciales fortalece las defensas del organismo y ayuda a prevenir infecciones.

El ceviche de coco es una opción perfecta para los días de Cuaresma, sobre todo cuando apetece algo ligero, saludable y diferente. Su sabor ácido y cremoso, con el toque exótico del coco, conquista tanto a quienes buscan recetas tradicionales como a los que quieren innovar en la mesa.

Aunque el ceviche es originario de América Latina, en las costas caribeñas de países como Colombia y Venezuela, se prepara una versión especial con leche de coco. Es un plato ideal para acompañar con tostas o una cerveza fría. Por lo tanto, resulta perfecto para compartir en reuniones familiares o comidas durante la Semana Santa.

Receta de ceviche de coco

El ceviche de coco consiste en pescado blanco marinado en zumo de lima y leche de coco, mezclado con verduras frescas y hierbas aromáticas. Se elabora en frío, sin necesidad de cocción, lo que mantiene todos los matices del pescado y el frescor de los ingredientes.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 40 minutos
• Preparación: 25 minutos
• Maceración: 15 minutos

Ingredientes

1. 400 g de pescado blanco fresco (corvina, lubina o dorada)
2. 150 ml de leche de coco
3. 8 limas (zumo)
4. 1 cebolla morada
5. 1 pimiento rojo
6. 1 pepino pequeño
7. 1 chile fresco o ají (opcional)
8. 1 manojo de cilantro fresco
9. Sal al gusto
10. Pimienta negra recién molida
11. 1 mango maduro (opcional, para dar un toque dulce)
12. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer ceviche de coco, paso a paso

• Cortar el pescado en dados pequeños y colocarlo en un bol de cristal.
• Exprimir el zumo de las limas y cubrir completamente el pescado.
• Añadir sal y pimienta.
• Dejar marinar 15 minutos en la nevera para que el pescado “se cocine” en el ácido.
• Cortar la cebolla morada en plumas finas. Lavar y picar el pimiento, el pepino y el chile en dados pequeños.
• Escurrir suavemente el pescado y añadir la leche de coco. Remover para que se integre el sabor.
• Agregar la cebolla, el pimiento, el pepino y el chile al bol. Mezclar bien.
• Incorporar el mango en cubos si se busca un toque tropical. Añadir el cilantro fresco picado.
• Regar con aceite de oliva y ajustar de sal y pimienta.
• Servir frío, decorando con más cilantro y, si se quiere, unas rodajas finas de lima.

Consejo técnico: Usar pescado muy fresco y mantenerlo siempre refrigerado. Probar el punto de acidez antes de servir y ajustar con más lima si se prefiere.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Para 4 personas.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Calorías: 170 kcal
• Proteína: 20 g
• Grasas: 8 g
• Hidratos de carbono: 7 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

El ceviche de coco se puede conservar en la nevera durante un máximo de 24 horas, siempre en recipiente hermético y bien frío. No es recomendable congelar.

Una cucharada de nostalgia y un toque de innovación: la capirotada se reinventa. Este postre tradicional de Cuaresma simboliza la unión familiar y el uso ingenioso de los ingredientes de la alacena mexicana.

Hoy, la transformamos sin perder su esencia: integramos nuez de la India (anacardo), un superalimento, para aportar textura y hacerla más saludable.

En muchos hogares, la capirotada es sinónimo de tardes de reunión y memoria viva. Esta versión, baja en azúcar y con menos grasa, resalta el sabor del piloncillo y las frutas secas, maridando perfecto con un café o infusión ligera tras la comida.

Receta de Capirotada Saludable con Nuez de la India

La capirotada es un postre en capas a base de pan tostado, bañado con una infusión de piloncillo, especias y frutas secas. En esta variante, sustituimos parte del queso y frutos secos por nuez de la India, y usamos pan integral para mayor fibra. La técnica principal es el horneado y el baño progresivo con el jarabe de piloncillo.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 60 minutos
• Preparación: 20 minutos
• Cocción: 40 minutos

Ingredientes

• 20 rebanadas de pan integral duro o añejado
• 10 tortillas de maíz tostadas (opcional)
• 150 g de nuez de la India (anacardo), troceada
• 100 g de pasas
• 100 g de coco rallado sin azúcar
• 80 g de queso fresco rallado bajo en grasa
• 200 g de piloncillo
• 1 litro de agua
• 1 rama de canela
• 2 clavos de olor
• 1 cucharadita de anís
• 1 jitomate pequeño
• 1/4 de cebolla
• 1 ramita de cilantro

Cómo hacer capirotada saludable con nuez de la India, paso a paso

• Precalienta el horno a 180 °C.
• Tuesta las rebanadas de pan en una charola, hasta que estén doradas y crujientes.
• En una olla, hierve el agua con piloncillo, canela, clavos, anís, jitomate, cebolla y cilantro. Cocina a fuego medio hasta que el piloncillo se disuelva y la mezcla espese ligeramente. Cuela y reserva el jarabe.
• En un refractario, coloca una capa de tortillas tostadas (si decides usarlas).
• Acomoda una capa de pan, espolvorea coco, pasas, nuez de la India y queso fresco.
• Baña con el jarabe caliente hasta humedecer bien.
• Repite las capas, terminando con pan, nuez y coco.
• Cubre con papel aluminio y hornea durante 30 minutos.
• Retira el aluminio y hornea 10 minutos más para dorar la superficie.
• Deja enfriar ligeramente antes de servir. Consejo técnico clave: No satures de jarabe para evitar que la capirotada quede demasiado blanda.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde 8 porciones.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

• Calorías: 210 kcal
• Proteína: 6 g
• Grasas: 6 g (principalmente insaturadas de la nuez de la India)
• Carbohidratos: 33 g
• Fibra: 4 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

En refrigeración, dura hasta 4 días en un recipiente hermético. Puede calentarse en microondas o en horno suave.

Durante la Cuaresma, el consumo de pescado se incrementa y surgen diversas opciones en el mercado. En este sentido, elegir pescados adecuados no solo responde a tradiciones religiosas, sino que también puede aportar beneficios relevantes para la salud.

La variedad de especies disponibles permite incorporar nutrientes esenciales como ácidos grasos omega-3, proteínas de alta calidad, vitaminas y minerales.

Conocer las diferencias entre los tipos de pescado ayuda a aprovechar sus propiedades y a tomar decisiones informadas para una alimentación equilibrada en esta temporada.

Es por eso que aquí te contamos sobre los beneficios de algunos de los más populares en este temporada.

Salmón, tilapia o sardinas: cuál de estos es el pescado con más beneficios para la salud

El salmón, la tilapia y las sardinas son opciones populares durante la Cuaresma, pero presentan diferencias notables en su perfil nutricional y beneficios para la salud. De acuerdo con información de Mayo Clinic, debido a su contenido de omega 3 estas son las diferencias nutricionales que brindan:

Salmón: Destaca por su alto contenido de ácidos grasos omega-3, que contribuyen a la salud cardiovascular, la reducción de triglicéridos y la protección frente a enfermedades neurodegenerativas. También aporta proteínas de alta calidad, vitaminas del complejo B, vitamina D y minerales esenciales como el selenio y el fósforo. El salmón es considerado uno de los pescados más completos desde el punto de vista nutricional y su consumo regular se asocia con menor riesgo de enfermedades crónicas.

Sardinas: Son ricas en omega-3, calcio y vitamina D. Por su pequeño tamaño, presentan bajo riesgo de contaminación por mercurio. Las sardinas favorecen la salud ósea, la función inmunológica y la prevención de enfermedades cardiovasculares. Además, son una fuente sostenible y accesible, con beneficios similares a los del salmón.

Tilapia: Es un pescado blanco magro, bajo en grasas y calorías, pero con menor contenido de omega-3 que el salmón o las sardinas. Aporta proteínas, hierro, selenio y vitamina B12, pero su aporte de grasas saludables es limitado. Es una opción adecuada para quienes buscan proteínas con bajo contenido graso, aunque no ofrece los mismos beneficios cardiovasculares que los pescados grasos.

El salmón y las sardinas sobresalen por su riqueza en omega-3 y su impacto positivo en la salud cardiovascular y cerebral. La tilapia es una alternativa ligera y versátil, pero con menor aporte de ácidos grasos esenciales.

Elegir salmón o sardinas resulta más beneficioso para la salud en general, especialmente durante la temporada de Cuaresma.

Ideas para consumir sardinas de manera saludable

Algunas ideas para consumir sardinas de manera saludable incluyen:

En ensaladas: Añadir sardinas enlatadas al natural o en aceite de oliva a ensaladas verdes, de legumbres o de quinoa para aumentar el contenido de proteínas y omega-3.

Sobre tostadas integrales: Colocar filetes de sardina sobre pan integral, acompañados de rodajas de tomate, palta o pepino, y un toque de limón.

En pastas integrales: Incorporar sardinas desmenuzadas a platos de pasta integral con vegetales frescos y hierbas.

En guisos ligeros: Preparar guisos o estofados de vegetales y añadir sardinas al final de la cocción para mantener su textura y sabor.

Estas alternativas permiten disfrutar los beneficios nutricionales de las sardinas, como su aporte de omega-3, calcio y vitamina D, dentro de una alimentación equilibrada.

El agua de obispo es una bebida tradicional mexicana que destaca por su colorido, sabor afrutado y relevancia en celebraciones populares del sur del país.

Esta refrescante mezcla ha perdurado en la cultura gastronómica de regiones como Oaxaca, donde suele servirse en reuniones familiares y festividades religiosas.

Su combinación de ingredientes no solo aporta un perfil sensorial único, sino que también ofrece beneficios para la salud gracias a su contenido de vitaminas, minerales y antioxidantes.

Se trata de una bebida refrescante, de color rojo intenso, que suele prepararse durante celebraciones y fiestas populares.

Beneficios a la salud del agua de obispo

El agua de obispo ofrece varios beneficios para la salud, gracias a los ingredientes naturales que la componen, entre los que destacan el betabel y frutas como la piña y la manzana.

De acuerdo con información de la Secretaria de Gobernación, debido a sus ingredientes, algunos de sus beneficios principales son los siguientes:

Aporte de vitaminas y minerales: El betabel, la piña, la manzana, el plátano y la naranja aportan vitaminas como la C, A y del grupo B, además de minerales como potasio, magnesio y hierro.

Propiedades antioxidantes: El betabel y las frutas contienen antioxidantes que ayudan a proteger las células frente al daño oxidativo.

Mejora la digestión: La fibra presente en las frutas favorece el tránsito intestinal y la salud digestiva.

Hidratación natural: Al prepararse principalmente con agua y frutas frescas, contribuye a mantener una correcta hidratación sin aditivos artificiales.

Bajo en grasas: Es una bebida sin grasas y con un contenido calórico moderado, dependiendo de la cantidad de azúcar añadida.

Favorece la salud cardiovascular: El betabel ayuda a regular la presión arterial y aporta compuestos que benefician la circulación sanguínea.

El agua de obispo es una alternativa refrescante y saludable frente a bebidas procesadas, siempre que se controle la cantidad de azúcar añadida.

Cómo preparar agua de obispo

A continuación tienes una receta tradicional para preparar agua de obispo, bebida típica del sur de México, especialmente en Oaxaca:

Ingredientes

-2 betabeles (remolachas) medianos

-1 litro de agua

-1 taza de jugo de naranja (opcional: jugo de limón)

-1 manzana picada en cubos pequeños

-1 plátano en rodajas

-1 taza de piña picada

-1 naranja en gajos pequeños

-1 guayaba picada (opcional)

-1/2 taza de azúcar (ajusta al gusto)

-Hielo al gusto

Preparación

Lava y cuece los betabeles en agua hasta que estén suaves. Deja enfriar, pélalos y córtalos en cubos pequeños.

Licúa los betabeles cocidos con una parte del agua hasta obtener un líquido homogéneo.

Cuela la mezcla y vierte en una jarra grande.

Agrega el resto del agua, el jugo de naranja (o de limón), el azúcar y mezcla bien hasta disolver el azúcar.

Añade la fruta picada: manzana, plátano, piña, naranja y guayaba.

Incorpora hielo al gusto y refrigera antes de servir.

Consejos

Puedes ajustar la cantidad y tipo de fruta según tus preferencias.

Algunas recetas incluyen un toque de canela o clavo para dar más aroma.

Servir bien fría.

La temporada de Cuaresma impulsa el consumo de productos del mar en México, donde la tilapia se posiciona entre las especies predilectas por su valor nutricional y su versatilidad en la cocina.

Según datos de la Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca (Conapesca), la tilapia ocupó el segundo lugar en producción acuícola durante 2025, con 68.509 toneladas registradas en el país.

Entre las recetas típicas para esta temporada, Conapesca propone los chicharrones de tilapia, una alternativa sencilla para quienes buscan variar sus platillos durante la Cuaresma.

¿Cómo preparar chicharrones de tilapia? Paso a paso

• Filetea la tilapia en láminas delgadas.
• Sazona las láminas de tilapia con sal y pimienta.
• Reserva los filetes ya sazonados.
• Mezcla en un recipiente harina, paprika, ajo en polvo y cebolla en polvo.
• Cubre cada lámina de tilapia con la mezcla preparada, asegurando que queden bien empanizadas.
• Calienta suficiente aceite en una sartén a fuego medio-alto.
• Fríe las láminas de tilapia empanizadas hasta que estén doradas y crujientes.
• Retira el exceso de aceite colocando los chicharrones sobre papel absorbente.
• Sirve los chicharrones de tilapia acompañados de salsa bandera (tomate, cebolla y chile serrano) y cubos de aguacate, o con el acompañamiento de tu preferencia.

La receta sugiere acompañar los chicharrones de tilapia con salsa bandera —preparada con tomate, cebolla y chile serrano— y cubos de aguacate, según detalla la publicación.

Para quienes buscan nuevas formas de incorporar pescado a su dieta durante Cuaresma, la tilapia ofrece una alternativa asequible y nutritiva, respaldada por la producción nacional y la promoción de la Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca.

Valor nutrimental de la Tilapia

La tilapia, originaria de África e introducida en México en 1964, se ha consolidado como una opción accesible en supermercados, mercados municipales y tiendas de mariscos. El precio promedio nacional ronda los 99,56 pesos por kilo, aunque puede variar según la región, señala la misma fuente.

Su popularidad responde tanto al sabor como a los beneficios nutricionales, ya que aporta proteínas, fósforo, calcio, sodio, potasio y vitaminas D, B3 y B9.

De acuerdo con el análisis de la dependencia, 100 gramos de tilapia de cultivo contienen entre 17 y 19 gramos de proteína, de 2 a 4 gramos de grasa y de 45 a 50 miligramos de colesterol, además de un aporte calórico que oscila entre 95 y 100 calorías. Estos valores convierten a la tilapia en un alimento de fácil digestión y adecuado para distintas preparaciones.

La presidenta de Abogados Cristianos, Polonia Castellanos, manifestó que “respetar la Cuaresma en los comedores escolares no es un privilegio, es una cuestión de libertad religiosa y de respeto a las convicciones de miles de familias”. Esta declaración se enmarca en la solicitud que la organización dirigió a todas las Consejerías de Educación para que los colegios públicos ofrezcan menús sin carne a los alumnos mayores de 14 años, durante los viernes de Cuaresma, si así lo reclaman sus progenitores. Según publicó Abogados Cristianos a través de un comunicado, la petición recalca el derecho de las familias católicas a ejercer sus creencias dentro del ámbito escolar.

La demanda de la asociación responde a la reciente iniciativa del Gobierno para incluir menús halal en los comedores escolares para aquellos estudiantes que necesitan cumplir con las condiciones específicas de la dieta islámica. El medio Abogados Cristianos detalló que, en un contexto donde se adoptan medidas para garantizar opciones alimentarias basadas en distintos credos, también debe contemplarse la abstinencia de carne los viernes durante la Cuaresma para los alumnos católicos que así lo soliciten. La organización enfatizó que se trata de un ejercicio del derecho a profesar y vivir la fe católica en el entorno educativo.

De acuerdo con Abogados Cristianos, el Real Decreto 315/2025, que desarrolla la Ley de Seguridad Alimentaria, establece que todos los centros escolares deben proporcionar menús adaptados por motivos religiosos. La asociación recordó que esta normativa obliga a los colegios públicos a atender las peticiones basadas en convicciones o creencias familiares en lo que respecta a la alimentación de los menores. En función de esta legislación, Abogados Cristianos ha puesto a disposición de los padres un modelo de escrito para presentar formalmente la solicitud del menú especial de Cuaresma ante los centros educativos correspondientes.

La organización subrayó que su propuesta no pretende establecer privilegios, sino garantizar el respeto a la libertad religiosa en el ámbito escolar. Según consignó Abogados Cristianos, el cumplimiento de la normativa vigente refuerza la obligación de las instituciones educativas de ofrecer alternativas alimentarias ajustadas a las necesidades y creencias de cada alumno. Además, el comunicado enfatizó que estas medidas afectan directamente a miles de familias que desean transmitir y practicar su fe a través de tradiciones alimentarias específicas durante la Cuaresma.

El medio informó que la petición ya se encuentra en manos de las distintas Consejerías de Educación, con el objetivo de que adapten los procedimientos internos de los comedores escolares. Abogados Cristianos insiste en que la oferta de menús sin carne durante la Cuaresma constituye un aspecto esencial para la libertad de conciencia y el ejercicio de los derechos reconocidos a los padres por la legislación educativa española. La organización aseguró que seguirá defendiendo el cumplimiento de estas medidas de adaptación alimentaria, argumentando que la igualdad de trato en materia de religión y convicciones debe reflejarse en todas las políticas educativas, incluida la gestión de los menús escolares públicos.

Diferentes familias y miembros de la comunidad escolar han solicitado información acerca del procedimiento para solicitar menús adaptados, según reportó Abogados Cristianos, que también indicó que la disponibilidad del modelo de escrito facilita la formalización de estas peticiones. La asociación reiteró la importancia de que los centros escolares informen adecuadamente a las familias sobre sus opciones y de que las administraciones educativas velen por el cumplimiento efectivo de la normativa en todos los comedores escolares del país.

La tradición culinaria mexicana revive en la temporada de Cuaresma con la preparación de las tortitas esponjosas de camarón seco, acompañadas de nopales tiernos y bañadas en una salsa de chile guajillo.

Esta receta, transmitida por generaciones, representa un platillo emblemático en distintos hogares de México durante los días en que se acostumbra evitar carnes rojas y buscar alternativas llenas de sabor y significado.

Ingredientes principales para la receta tradicional

La elaboración comienza con la selección de los ingredientes base:

• Camarón seco: Se recomienda utilizar entre 100 y 150 gramos, molidos después de tostarse ligeramente para intensificar el aroma.
• Huevos: De 5 a 6 piezas, separando claras y yemas para lograr una textura suave.
• Harina de trigo o pan molido: Opcional, solo para dar mayor cuerpo a las tortitas.
• Nopales tiernos: Dos tazas cocidas en su propia baba, aportan frescura y equilibrio.
• Chiles guajillo: Entre 6 y 8 piezas ya desvenadas e hidratadas.
• Jitomates: Dos o tres unidades, asadas para la salsa.
• Cebolla y ajo: Un cuarto de cebolla y uno o dos dientes de ajo.
• Especias: Orégano y comino para resaltar el sabor.
• Aceite: Cantidad suficiente para freír las tortitas.

Paso a paso: preparación guiada por la experiencia familiar

Preparar los nopales es el primer procedimiento. Se cuecen en agua junto con cebolla, ajo y sal hasta que cambian de color y textura. Al finalizar la cocción, se escurren y reservan. Esta técnica ayuda a conservar la frescura y el sabor característico del nopal, uno de los ingredientes más representativos de la cocina nacional.

La salsa de chile guajillo es la base que aporta profundidad y color al platillo. Para obtener un resultado óptimo:

1. Asar los jitomates, la cebolla y el ajo en un comal o sartén a fuego medio.
2. Licuar junto con los chiles guajillo previamente hidratados, añadiendo orégano, comino y una pequeña cantidad de agua hasta lograr una mezcla homogénea.
3. En una cazuela con aceite caliente, verter la salsa y dejar que hierva durante unos minutos. Añadir los nopales cocidos y sazonar al gusto.

El secreto de las tortitas esponjosas

La clave de estas tortitas radica en el batido de los huevos. Según las recomendaciones transmitidas en distintas familias, se deben batir las claras a punto de turrón hasta que formen picos firmes. Después, incorporar las yemas y mezclar con movimientos suaves. El camarón seco molido se agrega de forma envolvente, cuidando que la mezcla conserve su volumen.

Para formar las tortitas, se toma una porción con una cuchara y se deposita en aceite caliente. El proceso de fritura debe realizarse en tandas, retirando el exceso de grasa con papel absorbente tras sacarlas de la sartén.

Unión de sabores y presentación final

El paso final consiste en incorporar las tortitas a la cazuela donde ya hierve la salsa con nopales. Se dejan cocinar a fuego bajo durante cinco a diez minutos, tiempo suficiente para que las tortitas absorban el sabor de la salsa y mantengan su textura esponjosa.

Este platillo suele servirse acompañado de arroz blanco o tortillas de maíz, opciones que complementan la experiencia y permiten disfrutar al máximo la combinación de ingredientes. Una sugerencia popular consiste en tostar el camarón seco antes de molerlo, ya que esto potencia su sabor en el resultado final.

Variaciones y recomendaciones para la cuaresma

La receta admite algunas variantes, como sustituir el pan molido por harina para quienes desean una textura más ligera, o ajustar la cantidad de especias según el gusto de cada familia. Durante la Cuaresma, las tortitas de camarón con nopales permanecen como una de las preparaciones más solicitadas en mercados y hogares, ya que aportan una alternativa práctica y sabrosa a las restricciones alimentarias de la temporada.

El platillo representa una muestra del ingenio gastronómico nacional, donde la utilización de ingredientes accesibles y técnicas sencillas permite mantener vivas las costumbres y el sabor de la cocina tradicional.

La Cuaresma nos llega este año en una Argentina que ya conoce de memoria el significado de la privación. Mientras el calendario litúrgico invita al ayuno voluntario como un ejercicio del espíritu, para millones de compatriotas las privaciones no son una opción mística, sino una gimnasia diaria de supervivencia. Estamos atravesando nuestro propio desierto, uno de bolsillos flacos y metas que parecen alejarse a medida que caminamos.

Sin embargo, en este escenario de ajuste y sacrificio forzado, asoma un hambre mucho más voraz y dañina que la falta de plata: la intolerancia.

El ayuno y la abstinencia de carne, tan característico de este tiempo de cuaresma estaban vinculados a bajar la agresividad. Si no ingerías carne, estabas más débil para levantar una espada y matar a tu enemigo. En los tiempos de dietas y comidas sanas hay muchos entre nosotros que se privan porque el salario no les alcanza. Sin embargo, otros bien alimentados se sientan diariamente al banquete de la agresividad. Pareciera que, ante la escasez de lo material, nos hemos sobrealimentado de indignación. El ruido en las redes sociales, el grito en el tránsito y la descalificación inmediata del que piensa distinto se han vuelto nuestro menú principal. Trabajadores que se quejan de que perdieron el trabajo cortando una autopista e impidiendo que otros trabajadores lleguen al suyo.

Hoy, el verdadero desafío cuaresmal para el argentino no es privarse de un bife el viernes. El sacrificio que realmente nos transformaría como sociedad es imponernos una dieta estricta de soberbia y una abstinencia urgente de esa violencia verbal que nos impide reconocer al que camina al lado.

¿De qué necesitamos vaciarnos?

La metáfora de los 40 días en el desierto habla de una limpieza, de quedarse solo con lo esencial. Quizás este tiempo de crisis sea la oportunidad para preguntarnos qué es lo esencial en nuestro trato con el otro.

¿Es posible practicar una “austeridad de palabras” antes de lanzar un insulto digital?

¿Podemos ayunar de esa necesidad tóxica de tener siempre la razón?

De nada sirve el sacrificio económico si no va acompañado de una desintoxicación del espíritu. Es mucho más fácil dejar de comer carne que dejar de odiar a quien votó distinto. Pero es precisamente ahí, en la moderación del carácter y en la templanza del juicio, donde reside la única salida saludable de nuestro desierto colectivo.

La Cuaresma no es un fin en sí mismo, sino una preparación para una transformación: la Pascua. Si logramos transitar estos meses con un poco más de silencio reflexivo y menos ruido confrontativo, quizás lo que “resucite” no sean solo los indicadores económicos, sino una convivencia más sana.

En un país donde el ajuste nos ha quitado tanto, no permitamos que nos quite también la humanidad de mirarnos a los ojos sin rabia. Al final del día, el ayuno más difícil —y el más necesario— es el de nuestra propia intolerancia.

Un aroma envolvente anuncia el festín: el pescado empapelado es una joya de la costa mexicana, donde el mar y la tierra se abrazan en cada bocado.

Esta receta tradicional de Campeche conquista por su sencillez y sabor, destacando el ingenio de envolver el mar en hojas para potenciar sus jugos y aromas.

En muchas regiones de México, el pescado empapelado es sinónimo de reunión familiar y frescura. Se disfruta al centro de la mesa, acompañado de arroz blanco, tortillas y salsas.

Su técnica de cocción al vapor en hojas de plátano o papel es ideal para preservar el sabor natural del pescado y permitir el maridaje con bebidas frescas o cervezas ligeras.

Receta de pescado empapelado

El pescado empapelado consiste en un pescado entero, usualmente pámpano, cubierto con un adobo de especias y jugo de naranja agria, envuelto en hoja de plátano o papel y cocido lentamente al horno o sobre brasas. Esta técnica permite que el pescado se cueza en sus jugos, conservando su textura suave y un sabor profundamente aromático, realzado por el adobo y la manteca.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 45 minutos
• Preparación: 20 minutos
• Cocción: 25 minutos

Ingredientes

1. 1 pámpano de 1,5 kilos aproximadamente2. 6 pimientas molidas3. 1 hoja de orégano seco4. 6 ajos asados5. 1 pedazo de achiote en pasta6. 10 cominos7. 2 naranjas agrias (jugo)8. 1 cucharada de manteca derretida9. 1 pizca de chile seco molido10. 1 hoja de plátano o papel tipo vejiga11. 1 limón verde

Cómo hacer pescado empapelado, paso a paso

1. Escama el pámpano, haz cortes profundos en ambos lados y sumérgelo 10 minutos en agua con suficiente sal y el jugo de 1 limón.

2. Tuesta las especias (excepto el achiote) y muélelas con el achiote hasta formar una pasta espesa. Disuelve en el jugo de naranja agria y cuela.

3. Unta el pescado con el adobo, añade la manteca derretida y deja reposar, volteando ocasionalmente para que absorba bien el sabor.

4. Unta una hoja de plátano con manteca, coloca el pescado en el centro, cúbrelo con el resto del adobo y envuélvelo completamente.

5. Coloca el pescado envuelto en una charola y hornea a 200℃ durante 25 minutos.

6. Revisa que el jugo se haya absorbido y el pescado esté suave. Sirve caliente.

7. Consejo técnico: No abras la hoja hasta el final para que el pescado no pierda sus jugos.

8. Consejo técnico: Utiliza jugo de naranja agria para lograr el sabor tradicional.

9. Consejo técnico: Asegúrate de que la hoja de plátano esté bien engrasada para evitar que se pegue.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde para 6 personas.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

• Calorías: 280 kcal
• Proteínas: 30 g
• Grasas: 13 g
• Carbohidratos: 6 g
• Sodio: 420 mg
• Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

El pescado empapelado se conserva en refrigeración hasta por 2 días, en un recipiente hermético. Recalienta solo una vez para mantener su textura y sabor.

Durante la Cuaresma, el incremento en el consumo de pescados y mariscos expone a la población a un mayor riesgo de enfermedades gastrointestinales si no se aplican prácticas seguras en la cocina.

Así lo ha advertido la Secretaría de Salud de Michoacán (SSM) a través de la Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Coepris).

Descongelar o marinar a temperatura ambiente: una práctica peligrosa al preparar mariscos

El primer error frecuente consiste en descongelar o marinar pescados y mariscos fuera del refrigerador. Permitir que estos alimentos permanezcan a temperatura ambiente facilita la multiplicación de bacterias como Vibrio y Salmonella, alertó la SSM.

La forma adecuada de descongelar o marinar es mantener los productos dentro del refrigerador o, en su defecto, bajo agua fría corriente.

La Coepris recomendó a quienes preparan mariscos en casa evitar dejar los productos fuera del frío durante períodos prolongados, ya que “la proliferación bacteriana puede ocurrir en cuestión de minutos”, según puntualizó el organismo sanitario.

Cocción insuficiente y el mito del limón como método seguro

El segundo error común identificado por la SSM se relaciona con la cocción insuficiente. Confiar únicamente en el jugo de limón para “cocer” el pescado, como ocurre en la preparación de ceviche, no garantiza la eliminación de bacterias ni parásitos. El ácido cítrico no sustituye el calor necesario para asegurar la inocuidad del alimento.

La Coepris indicó que los mariscos deben alcanzar una temperatura interna de al menos 63°C (145°F) para considerarse aptos para el consumo. Solo así se logra inactivar microorganismos peligrosos presentes en el producto.

Contaminación cruzada en la cocina, un riesgo silencioso

El uso de los mismos utensilios, tablas de cortar o platos para manipular pescado crudo y luego cocido, o para vegetales, representa un riesgo grave de contaminación cruzada. Este error es responsable de la transferencia de patógenos a otros alimentos y superficies de la cocina.

La Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios subrayó que “es fundamental lavar con agua caliente y jabón las superficies y utensilios, así como las manos, antes y después de manipular pescados y mariscos”.

Recomendaciones clave para una preparación segura

Para reducir los riesgos a la salud asociados al consumo de estos productos durante la Cuaresma, la SSM y la Coepris proponen una serie de medidas preventivas:

• Verificar la frescura: Los pescados deben tener ojos brillantes y saltones, escamas adheridas y carne firme, sin mal olor ni textura pegajosa.
• Refrigeración inmediata: Mantener los alimentos en refrigeración o congelación hasta el momento de prepararlos. Los alimentos cocidos no deben permanecer a temperatura ambiente más de una hora.
• Moluscos: Es indispensable comprobar que las conchas de almejas, mejillones y ostras se abran completamente durante la cocción. Las que no se abran, deben desecharse.
• Evitar el consumo crudo o semicrudo: Se recomienda abstenerse de consumir productos que no hayan sido cocidos adecuadamente.

Además, la adquisición de productos debe realizarse en establecimientos confiables que cumplan con las normas de higiene y manejo. La SSM recordó que los operativos de vigilancia sanitaria en mercados y comercios buscan garantizar que los pescados y mariscos se ofrezcan en condiciones óptimas.

Señales de intoxicación y acciones inmediatas

Ante la presencia de síntomas como vómito, diarrea, fiebre o malestar general tras consumir estos alimentos, la SSM aconseja acudir de inmediato a la unidad de salud más cercana. También recomienda reportar cualquier irregularidad detectada en la venta de productos del mar.

La Coepris mantiene activos sus operativos de inspección durante la temporada de Cuaresma para proteger la salud de la población.

La Cuaresma es la temporada perfecta para experimentar con platillos frescos, ligeros y llenos de sabor.

El aguachile de sandía y camarón es una versión innovadora del clásico sinaloense, donde la sandía aporta dulzura, color y jugosidad que equilibra el toque ácido y picante del platillo. Es ideal para días calurosos, reuniones o como entrada en tu menú de Cuaresma.

Este aguachile es rico en proteína, bajo en calorías y está lleno de antioxidantes gracias a la sandía. Además, es fácil y rápido de preparar, con ingredientes frescos y muy mexicanos.

Receta de aguachile de sandía y camarón

El aguachile de sandía y camarón se prepara con camarón crudo “cocido” en jugo de limón, rodajas de sandía, pepino, cebolla morada, chile y cilantro. Se sirve frío y acompañado de tostadas de maíz o galletas saladas.

Tiempo de preparación

• Total: 25 minutos
• Preparación: 20 minutos
• Reposo: 5 minutos

Ingredientes

1. 400 g de camarón crudo, limpio y partido en mariposa
2. 2 tazas de sandía en cubos pequeños o medias lunas delgadas
3. 1 pepino pelado y en rodajas finas
4. ¼ de cebolla morada fileteada
5. 2-3 chiles serranos o jalapeños (sin semillas, en rodajas)
6. Jugo de 6 limones grandes
7. ½ taza de hojas de cilantro fresco picado
8. Sal y pimienta al gusto
9. 2 cucharadas de salsa de soya (opcional)
10. Tostadas de maíz o galletas saladas para acompañar

Cómo hacer aguachile de sandía y camarón, paso a paso

1. Coloca los camarones limpios y abiertos en mariposa en un tazón grande.
2. Agrega el jugo de limón, sal y pimienta. Mezcla y deja marinar 5 minutos, hasta que los camarones cambien de color a rosado claro.
3. Incorpora la sandía, pepino, cebolla, chile y cilantro. Mezcla suavemente para que los ingredientes se integren sin romper la sandía.
4. Añade salsa de soya si deseas un toque umami y más profundidad de sabor.
5. Rectifica sal y pimienta. Sirve frío, decorando con más cilantro y rodajas de chile.
6. Acompaña con tostadas de maíz o galletas saladas.

Consejos técnicos:

• Usa camarón fresco y límpialo bien para evitar sabores amargos.
• No dejes marinar demasiado tiempo el camarón, para que se mantenga firme y jugoso.
• La sandía debe estar fría y firme para que no se deshaga.
• Puedes agregar unas gotas de jugo de naranja para un sabor más frutal y equilibrado.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde 4 porciones.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

• Calorías: 130
• Carbohidratos: 10 g
• Grasas: 1 g
• Proteínas: 19 g
• Azúcares: 7 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

En refrigeración, hasta 6 horas, aunque es mejor consumirlo al momento para mantener la textura fresca de la sandía y el camarón.

Las calabacitas rellenas son un clásico de la cocina mexicana y, al combinarse con requesón y epazote, resultan en un platillo ligero, aromático y sumamente nutritivo. Esta receta es perfecta para días de Cuaresma o para quienes buscan una opción vegetariana, saludable y muy fácil de preparar.

El requesón aporta proteína y suavidad, mientras que el epazote da ese toque herbáceo tan característico de la cocina tradicional mexicana. Puedes servirlas como plato fuerte ligero, entrada o acompañamiento.

Receta de calabacitas rellenas de requesón y epazote

Las calabacitas rellenas de requesón y epazote se preparan ahuecando las calabacitas, mezclando el requesón con epazote y condimentos, rellenando y cocinando al vapor, en horno o en sartén con un poco de salsa de jitomate.

Tiempo de preparación

• Total: 40 minutos
• Preparación: 20 minutos
• Cocción: 20 minutos

Ingredientes

1. 6 calabacitas tiernas
2. 250 g de requesón fresco
3. 1/4 de cebolla blanca finamente picada
4. 2 cucharadas de hojas de epazote fresco picado
5. 1 diente de ajo picado (opcional)
6. Sal y pimienta al gusto
7. 2 cucharadas de aceite de oliva o vegetal
8. Salsa de jitomate casera para acompañar (opcional)

Cómo hacer calabacitas rellenas de requesón y epazote, paso a paso

1. Lava las calabacitas y córtales la punta. Ábrelas por la mitad a lo largo y, con una cucharita, retira parte de la pulpa formando una “canoa”. Reserva la pulpa.
2. Mezcla el requesón con la cebolla, epazote, ajo, sal y pimienta, y la pulpa de calabacita bien picada.
3. Rellena cada mitad de calabacita con la mezcla de requesón y epazote, compactando ligeramente.
4. Calienta el aceite en una sartén grande o usa vaporera. Acomoda las calabacitas rellenas y tapa.
5. Cocina a fuego medio-bajo por 15-20 minutos, hasta que las calabacitas estén suaves pero firmes y el relleno caliente.
6. Sirve calientes, acompañadas de salsa de jitomate casera o al gusto. Puedes decorar con hojas frescas de epazote.

Consejos técnicos:

• No cocines demasiado las calabacitas para que no se deshagan.
• Puedes gratinarlas con un poco de queso fresco si deseas un toque dorado.
• Si lo prefieres, hornea las calabacitas rellenas a 180 °C durante 20 minutos.
• La salsa de jitomate realza el sabor y las mantiene jugosas.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde 6 porciones (1 calabacita por persona).

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

• Calorías: 90
• Carbohidratos: 7 g
• Grasas: 4 g
• Proteínas: 7 g
• Azúcares: 4 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

En refrigeración, hasta 2 días en recipiente hermético. Recalienta en sartén tapado o microondas.

El robalo es un pescado blanco apreciado por su sabor suave y su aporte nutricional, siendo una opción popular durante la cuaresma gracias a su alto contenido de ácidos grasos omega-3 y su carne jugosa.

Características nutricionales y culinarias del robalo

El robalo, también conocido como lubina, es un pescado de carne blanca, firme y magra, valorado en la gastronomía por sus propiedades y su versatilidad en la cocina.

Este pescado se distingue por su bajo contenido de grasa y su riqueza en proteínas de alto valor biológico, lo que lo convierte en una fuente importante de nutrientes esenciales. Además, contiene omega-3, fósforo, vitamina D y magnesio.

El robalo puede encontrarse en aguas dulces y saladas, siendo común en el Golfo de México. Su carne blanca y firme facilita su uso en diferentes métodos de cocción, ya que no se desmorona y mantiene una textura agradable.

Opciones de preparación para cuaresma

La cuaresma es una época en la que muchas personas buscan alternativas a la carne roja, y el robalo suele ser uno de los pescados preferidos. Sus cualidades permiten prepararlo de varias maneras, adaptándose tanto a recetas sencillas como a platillos más elaborados. Entre las formas más populares de cocinarlo se encuentran:

• Al horno: Preparado con costra de ajo, limón y aceite de oliva para realzar el sabor sin opacarlo.
• Frito estilo playa: Marinado con ajo, sal y pimienta, ideal para quienes buscan una textura crujiente.
• A la sartén o al ajillo: Sellado en mantequilla y acompañado de ajo y hierbas frescas.
• En caldo: Cocido con jitomate, cebolla y epazote, una opción ligera y reconfortante.

El robalo es muy utilizado en la cocina mexicana y mediterránea por su capacidad de integrarse a diferentes platillos, manteniendo siempre su sabor suave y jugoso.

Receta: robalo al horno con verduras

Una de las recetas más recomendadas para aprovechar los beneficios nutricionales del robalo y mantener su sabor es la preparación al horno. A continuación, se detalla cómo realizar un platillo saludable, equilibrado y fácil de preparar en casa.

Ingredientes principales:

• 1 filete de robalo fresco (de aproximadamente 200 gramos)
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 diente de ajo finamente picado
• ½ limón (jugo y ralladura)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Espárragos, calabaza y berenjena cortados en tiras
• Sal y pimienta negra al gusto

Preparación paso a paso:

1. Precalentar el horno a 180 °C (356 °F).
2. Colocar el filete de robalo en una charola apta para horno.
3. Untar el pescado con la mantequilla y el ajo picado. Agregar el jugo y la ralladura de limón.
4. Distribuir las verduras (espárragos, calabaza y berenjena) alrededor del filete.
5. Rociar con aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta.
6. Hornear durante 15 a 20 minutos, hasta que el pescado esté cocido y las verduras tiernas.

Este método permite que el robalo conserve su jugosidad y sabor, mientras las verduras aportan color y nutrientes al plato.

Beneficios para la salud y valor nutricional

El consumo de robalo en la cuaresma aporta proteínas de calidad, ácidos grasos omega-3 y minerales como el fósforo y el magnesio. Estos nutrientes son recomendados para mantener la salud cardiovascular, el funcionamiento del sistema nervioso y fortalecer los huesos. El omega-3 presente en el robalo ayuda a reducir los niveles de colesterol y triglicéridos en la sangre.

El bajo contenido calórico y la facilidad para digerir este pescado lo hacen apropiado para dietas equilibradas, así como para quienes buscan platillos ligeros y saludables durante la cuaresma.

Dónde degustar esta receta en la Ciudad de México

Esta receta de robalo al horno con verduras está disponible en el restaurante Fiamma, que cuenta con sucursales en Pedregal y Reforma. Aunque el establecimiento es reconocido por su propuesta de cocina italiana, durante la cuaresma ofrece opciones basadas en pescados y mariscos, lo que lo convierte en una alternativa ideal para quienes desean evitar la carne y explorar nuevas preparaciones en la capital mexicana.

En la temporada de Cuaresma, muchas familias optan por platillos sin carne, especialmente los viernes, siguiendo una tradición presente en varios países de habla hispana. Sin embargo, para muchos es difícil encontrar receta que sean ricas, fáciles y económicas para hacer, ante esta preocupación aquí te dejamos una opción con plátano y queso que querrás repetir durante todo el año.

Las opciones simples y sabrosas, como las tortitas de plátano macho con queso, se destacan por su practicidad y sabor, convirtiéndose en favoritas durante estas semanas, incluso para aquellos que no son fanáticos de esta fruta.

Una opción diferente

El consumo de proteínas de origen animal suele reducirse durante la Cuaresma. Esto motiva a buscar recetas que aporten variedad y permitan cumplir con la costumbre de abstenerse de carne.

En este contexto, las tortitas de plátano macho con queso surgen como una alternativa económica y accesible para quienes desean renovar el menú familiar sin complicaciones.

Ingredientes

Para preparar este platillo típico, se necesitan ingredientes básicos:

• Tres plátanos macho maduros
• 150 gramos de queso fresco o panela en cubos
• Un huevo
• Dos cucharadas de harina de trigo o avena
• Aceite vegetal
• Una pizca de sal

Con estos componentes, la receta resulta accesible y permite diferentes acompañamientos según el gusto de cada hogar.

Procedimiento

El paso inicial consiste en pelar y cortar los plátanos en trozos de tamaño similar. Luego, se cuecen en agua durante 10 a 15 minutos, hasta que estén completamente suaves.

Tras escurrir los plátanos cocidos, se machacan hasta formar un puré espeso. En ese punto, se agrega el huevo, la harina elegida y la sal, mezclando con cuidado hasta lograr una masa uniforme.

La mezcla se divide en porciones, y a cada una se le coloca un cubo de queso en el centro. Se moldean para darles forma de pequeñas tortitas.

En una sartén, se vierte suficiente aceite vegetal y, una vez caliente, se fríen las tortitas a fuego medio. Es importante dorarlas por ambos lados antes de retirarlas y colocarlas sobre papel absorbente, lo que ayuda a quitar el exceso de grasa y obtener una textura crujiente.

Pueden servirse solas, con crema o acompañadas de ensalada fresca, ofreciendo así múltiples posibilidades para personalizar el platillo.

La sencillez y versatilidad de esta receta convierten a las tortitas de plátano macho con queso en una excelente opción para quienes desean seguir la tradición de la Cuaresma mientras disfrutan de un platillo casero lleno de sabor.

¿Por qué no se come carne en Cuaresma?

Con el inicio del Miércoles de Ceniza, millones de personas en todo el mundo dan comienzo a la Cuaresma, un periodo de 40 días de preparación espiritual previo a la Pascua. Una de las prácticas más visibles y arraigadas de este tiempo es la abstinencia de carne roja, una tradición que transforma la dieta de los hogares y dinamiza los mercados de pescados y mariscos.

La práctica de no comer carne tiene sus raíces en el Derecho Canónico de la Iglesia Católica. El objetivo principal es la penitencia. En la antigüedad, la carne roja (proveniente de mamíferos y aves de corral) era considerada un alimento de lujo, asociado con banquetes y celebraciones.

Al renunciar a ella, los fieles buscan:

• Imitar el ayuno de Jesús: Recordar los 40 días que pasó en el desierto.
• Solidaridad: Identificarse con los que menos tienen, optando por una dieta más sencilla.
• Dominio propio: Ejercitar la voluntad sobre los deseos materiales para enfocarse en la reflexión espiritual.

Históricamente, la distinción no es solo económica, sino simbólica. Las carnes rojas se asocian con los placeres mundanos y la “carne” en un sentido bíblico (las tentaciones). En contraste, el pescado no era considerado un lujo en las comunidades costeras donde nació el cristianismo.

Además, el pescado tiene una carga simbólica propia: el pez (Ichthys) fue uno de los primeros símbolos de los cristianos para identificarse entre sí.

Durante la Cuaresma, las recetas ligeras y vegetarianas toman protagonismo en la mesa mexicana. Las tortitas de amaranto y zanahoria son una alternativa original que combina proteína vegetal, fibra y mucho sabor, perfectas para quienes buscan cuidar la alimentación sin perder el antojo.

El amaranto es un pseudocereal ancestral, rico en proteína, calcio y magnesio, mientras que la zanahoria aporta dulzura natural, color y antioxidantes. Estas tortitas se pueden servir como plato fuerte ligero, acompañamiento o incluso como snack para lunch saludable.

Receta de tortitas de amaranto y zanahoria para Cuaresma

Las tortitas de amaranto y zanahoria se preparan mezclando amaranto inflado, zanahoria rallada, huevo y especias. Se forman las tortitas, se doran en sartén y se sirven con salsa verde o roja.

Tiempo de preparación

• Total: 25 minutos
• Preparación: 10 minutos
• Cocción: 15 minutos

Ingredientes

1. 1 taza de amaranto inflado
2. 2 zanahorias medianas, peladas y ralladas
3. 2 huevos (puedes sustituir por huevo de linaza para versión vegana)
4. 1/4 de cebolla finamente picada
5. 2 cucharadas de harina (puede ser de trigo, avena o garbanzo)
6. 1 cucharada de cilantro o perejil fresco picado
7. Sal y pimienta al gusto
8. Aceite vegetal para dorar

Cómo hacer tortitas de amaranto y zanahoria, paso a paso

1. En un tazón grande, mezcla el amaranto inflado, zanahoria rallada, cebolla y el cilantro o perejil.
2. Añade los huevos y la harina. Mezcla con una cuchara hasta integrar todo y obtener una masa húmeda que se pueda compactar.
3. Sazona con sal y pimienta al gusto.
4. Forma pequeñas tortitas del tamaño de la palma de tu mano.
5. Calienta un poco de aceite en sartén antiadherente. Dora las tortitas por ambos lados, 2-3 minutos por lado, hasta que estén doradas y firmes.
6. Escurre sobre papel absorbente.
7. Sirve calientes, acompañadas de salsa verde, roja, pico de gallo o una ensalada fresca.

Consejos técnicos:

• Si la mezcla queda muy seca, añade 1-2 cucharadas de agua. Si queda muy húmeda, añade un poco más de harina.
• Haz las tortitas pequeñas para que sea más fácil voltearlas y queden crujientes.
• Puedes agregar zanahoria morada, calabaza rallada o incluso maíz para más color y sabor.
• Versión vegana: usa 2 cucharadas de linaza molida + 6 cucharadas de agua en vez de huevo.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde 8-10 tortitas, suficiente para 3-4 porciones.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

• Calorías: 85
• Carbohidratos: 12 g
• Grasas: 2 g
• Proteínas: 4 g
• Fibra: 3 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

En refrigeración, hasta 3 días en recipiente hermético. Puedes recalentar en sartén o en horno.

¿Buscas un platillo ligero, fácil y fuera de lo común para la Cuaresma? El ceviche de setas con mango es una alternativa vegetal, llena de color, sabor y textura, ideal para quienes no consumen carne ni pescado en esta temporada.

La combinación de setas frescas, mango jugoso y el toque ácido del limón logra un platillo refrescante, nutritivo y muy mexicano.

Este ceviche es rico en fibra, vitamina C, antioxidantes y proteína vegetal. Es perfecto como entrada, botana saludable o plato fuerte ligero, y se prepara en minutos.

Receta de ceviche de setas con mango

El ceviche de setas con mango utiliza setas frescas fileteadas, mango en cubos, jitomate, cebolla, chile, cilantro, jugo de limón y sal. Se sirve frío y se puede acompañar con tostadas de maíz o galletas saladas.

Tiempo de preparación

• Total: 20 minutos
• Preparación: 20 minutos
• No requiere cocción

Ingredientes

1. 300 g de setas frescas (limpias y fileteadas)
2. 1 mango maduro (pelado y en cubos pequeños)
3. 2 jitomates medianos (sin semillas, picados en cubos)
4. ¼ de cebolla morada (picada fina)
5. 1 chile serrano o jalapeño (desvenado y picado, opcional)
6. ½ taza de hojas de cilantro fresco (picadas)
7. Jugo de 4 limones grandes
8. Sal y pimienta al gusto
9. 1 pepino (pelado, sin semillas y en cubos pequeños, opcional)
10. Aguacate en cubos para servir (opcional)
11. Tostadas de maíz para acompañar

Cómo hacer ceviche de setas con mango, paso a paso

1. Coloca en un tazón las setas fileteadas y agrega el jugo de limón y un poco de sal. Mezcla y deja marinar 10 minutos para suavizarlas y que tomen sabor.
2. Añade el mango, jitomate, cebolla, chile, cilantro y pepino (si usas). Mezcla suavemente.
3. Rectifica sal y pimienta al gusto. Deja reposar 5 minutos en refrigeración para que los sabores se integren.
4. Sirve frío, acompañado de aguacate y tostadas de maíz.

Consejos técnicos:

• Elige setas frescas y firmes para mejor textura.
• Deja marinar las setas en suficiente jugo de limón: esto las suaviza y les da sabor “cocido” sin fuego.
• El mango debe estar maduro pero firme para que no se deshaga al mezclar.
• Puedes agregar pepino, granada o incluso jícama para más frescura y contraste.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde 4 porciones.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

• Calorías: 85
• Carbohidratos: 18 g
• Grasas: 1 g
• Proteínas: 3 g
• Azúcares: 12 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

En refrigeración, hasta 24 horas en recipiente hermético. Sírvelo frío.

La Cuaresma convoca a millones de católicos cada año al compromiso espiritual y la solidaridad, instituyendo un periodo de cuarenta días en que la reflexión y el cambio de hábitos adquieren un papel central.

Este tiempo, dotado de significado histórico y prácticas concretas, invita a revisar la cotidianidad a través de la oración, el ayuno y la limosna.

La renuncia a la carne en jornadas específicas y la promoción de recetas como la ensalada de atún constituyen actos con valor simbólico que buscan mejorar la convivencia e impulsar la ayuda al prójimo.

El sentido de la restricción alimentaria

Lejos de reducirse a un simple menú, el ayuno implica una transformación voluntaria de la conducta. En la práctica, los fieles buscan alejarse de conductas dañinas como la impureza, la injusticia, la envidia y la insensibilidad.

La renuncia a la carne impulsa a reinventar platos y da lugar a una serie de recetas emblemáticas que se transmiten de generación en generación.

Entre las opciones más habituales figura la ensalada de atún con mayonesa, muy valorada por:

• su bajo costo
• su facilidad de preparación
• su frescura

Se presenta como una alternativa equilibrada, idónea para quienes buscan una comida rápida cargada de proteínas y Omega-3.

La preparación consiste en:

• escurrir tres latas de atún
• mezclarlas con dos a cuatro cucharadas de mayonesa
• sumar vegetales frescos como jitomate, cebolla y pepino

El cilantro picado y el jugo de limón aportan un perfil aromático característico. Para diversificar el plato, se pueden añadir:

• elote
• zanahoria rallada
• chícharos
• chiles picados
• apio para dar textura crocante

Alternativas, consejos y variantes para la mesa de Cuaresma

La ensalada de atún puede prepararse de forma más ligera si se utiliza crema espesa o yogur griego en lugar de parte de la mayonesa. Añadir papas o zanahorias cocidas en cubos la convierte en una versión aún más sustanciosa, frecuente en mesas familiares.

La presentación varía según el gusto: el platillo puede servirse con rodajas de aguacate, sobre tostadas, galletas saladas o dentro de pepinos. Un consejo fundamental es refrigerarla entre 15 y 30 minutos antes de servir para potenciar su frescura y sabor.

Este platillo, cuando se almacena correctamente, puede conservarse de tres a cinco días en el refrigerador, lo cual facilita su preparación anticipada y su consumo a lo largo de la semana.

El significado católico de la Cuaresma

En la tradición católica, la Cuaresma se extiende a lo largo de cuarenta días, número que alude a episodios clave de la Biblia: los cuarenta años de travesía en el desierto del pueblo de Israel bajo el liderazgo de Moisés, los cuarenta días que Jesús permaneció en el desierto antes de iniciar su predicación y los cuatrocientos años que el pueblo judío resistió en Egipto.

Este periodo, que antecede a la Semana Santa, marca una pausa para la introspección y el crecimiento ético.

Cada año, la pregunta se repite: ¿por qué este viernes no se debe comer carne por la Cuaresma? La respuesta tiene raíces profundas en la historia y la tradición de la Iglesia católica, y es especialmente relevante en la vida religiosa y cultural de millones de mexicanos.

Entender el origen y el sentido de esta costumbre puede ayudarte a vivir la Cuaresma con mayor conciencia y propósito, más allá de la simple abstinencia.

Veamos sus motivos y cómo esta tradición sigue vigente hoy en día.

¿Por qué no debes comer carne los viernes de Cuaresma?

La Arquidiócesis Primada de México lo explica claramente: esta práctica es mucho más que una simple prohibición alimentaria; es un llamado a la solidaridad, la caridad y la reflexión espiritual.

La tradición de no comer carne los viernes de Cuaresma surge en los tiempos de las primeras comunidades cristianas.

En aquellas épocas, las poblaciones se asentaban cerca de ríos, lagos o lagunas, y existía una marcada diferencia social respecto a la alimentación:

“Los ricos poseían ganados; o bien, dinero para comprar carne. Así, la carne era comida de ricos”, señala la Arquidiócesis Primada de México.

Por el contrario, los pobres solían alimentarse del pescado que pescaban en esas aguas, convirtiendo este alimento en el sustento básico de las clases más humildes.

Para fomentar la empatía y la equidad, la Iglesia pedía a los ricos que, durante los viernes de Cuaresma, se unieran a los pobres comiendo pescado en vez de carne.

Además, el dinero ahorrado al no consumir carne debía utilizarse en obras de caridad y misericordia, beneficiando a quienes más lo necesitaban. Así, la práctica adquirió un sentido de comunidad y solidaridad.

Con el paso del tiempo, la abstinencia de carne en viernes de Cuaresma se consolidó como una forma de ejercitar la voluntad y fortalecer el espíritu, ayudando a los fieles a prepararse para resistir tentaciones y vivir la fe de manera más comprometida.

La Arquidiócesis concluye que esta costumbre “se mantuvo como una forma de ejercitar la voluntad, de preparar el espíritu para resistir a cualquier clase de tentaciones”.

Hoy, esta tradición sigue vigente no solo como un acto de obediencia religiosa, sino como una invitación a la reflexión: abstenerse de carne es un pequeño sacrificio que nos recuerda el valor de la solidaridad y la importancia de ayudar a los demás.

El Centro Zagal en Costa de Marfil busca proteger a niñas y jóvenes de entre 13 y 25 años en riesgo de exclusión social, ofreciéndoles no solo apoyo alimentario y sanitario, sino también opciones de formación como la repostería, para favorecer su acceso al empleo. Estas acciones forman parte de los proyectos que recibirán el respaldo de la campaña 'Gesto de Cuaresma', promovida por la Diócesis de Santander y Cáritas, cuyos fondos se canalizarán tanto a iniciativas locales en España como a programas en África y el Caribe, según informó la Diócesis de Santander, citada por Europa Press, en el miércoles de ceniza.

De acuerdo con Europa Press, la campaña solidaria para la Cuaresma entregará a partir de este domingo las tradicionales "huchas de Cuaresma" en los templos de la región, donde la comunidad podrá realizar sus aportaciones económicas durante el período cuaresmal. Las huchas permanecerán en las parroquias hasta Jueves Santo, momento en que serán recogidas y el dinero recaudado se destinará a distintos proyectos sociales y de inclusión.

El destino de los recursos abarca iniciativas en la capital cántabra como Proyecto Hombre y la Fundación Noray, enfocadas en la atención social y de salud. Dentro de Santander, la residencia sacerdotal Virgen Bien Aparecida también será beneficiaria, reforzando así el apoyo a colectivos vulnerables en el entorno local, indicó Europa Press.

En el ámbito internacional, según detalló el medio, los fondos tendrán como objetivo dos proyectos en comunidades de bajos recursos. En República Dominicana, el Centro Parroquial Higüey de la parroquia San Dionisio trabaja para crear un espacio seguro y digno, dedicado a la formación de la infancia y al acompañamiento de familias con dificultades económicas. Esta iniciativa busca fortalecer las redes comunitarias y mejorar el acceso a oportunidades educativas básicas para niños y jóvenes dominicanos.

La información de Europa Press señala que la campaña 'Gesto de Cuaresma' cambia cada año los proyectos que respalda, siguiendo la propuesta de 'Ayuna, comparte y ora', que invita a la colaboración activa durante el tiempo de preparación para la Pascua. En la edición celebrada durante la Cuaresma de 2025, la recaudación alcanzó los 61.797 euros, cifra que se destinó íntegramente a proyectos de índole social y educativa seleccionados para esa ocasión.

Sobre el procedimiento de la campaña actual, Europa Press precisa que las huchas estarán desde el primer domingo después del miércoles de ceniza, lo que marca formalmente el comienzo de la Cuaresma, y se retirarán el Jueves Santo, manteniendo una tradición solidaria que promueve la participación de las comunidades parroquiales durante varias semanas. La recaudación obtenida será distribuida entre las iniciativas identificadas, en función de las necesidades específicas y prioridades establecidas por la organización eclesiástica y Cáritas en colaboración con sus contrapartes internacionales.

La Diócesis de Santander y Cáritas buscan mantener el compromiso de sensibilización sobre las situaciones de vulnerabilidad en distintos continentes, integrando a las comunidades locales en procesos de solidaridad activa. Según Europa Press, esta articulación de esfuerzos tiene como meta impactar positivamente tanto en el entorno local de Cantabria como en realidades de África y el Caribe, facilitando el acceso a derechos básicos y oportunidades de desarrollo humano sostenible.

La Cuaresma 2026 representa uno de los periodos centrales en el calendario litúrgico cristiano, marcando un tiempo de reflexión, penitencia y preparación espiritual para millones de fieles en todo el mundo. Este ciclo, de gran relevancia tanto para la Iglesia católica como para otras confesiones cristianas, se distingue por un calendario cargado de celebraciones, ayunos y ritos que conducen a la Pascua, el evento más importante de la fe cristiana.

Cuándo inicio la Cuaresma 2026 y hasta cuándo durará

El Miércoles de Ceniza, que en 2026 caerá el 18 de febrero, marca el inicio oficial de la Cuaresma. En esta fecha, los fieles reciben la ceniza en la frente como signo de humildad y arrepentimiento, en ceremonias masivas que se celebran en iglesias de todo el mundo. Este rito, que da comienzo a un periodo de más de seis semanas de disciplina espiritual, simboliza el inicio de una etapa de introspección donde la oración, el ayuno y la limosna ocupan un lugar central.

La duración tradicional de la Cuaresma es de cuarenta días, un número de profundo simbolismo bíblico que remite al tiempo que Jesús pasó en el desierto, al diluvio y a la experiencia de Moisés en el Sinaí. Sin embargo, el periodo cuaresmal no equivale exactamente a cuarenta días consecutivos, ya que no se contabilizan los domingos como días de ayuno.

Según el portal Catholic Answers, la Cuaresma finaliza con el inicio de la Misa de la Cena del Señor el Jueves Santo, que en 2026 corresponde al 2 de abril. Ese día marca la transición hacia el Triduo Pascual, el mini ciclo litúrgico más solemne del año cristiano.

Durante el periodo de Cuaresma, la práctica del ayuno y la abstinencia cobra una relevancia especial. El Código de Derecho Canónico establece que todos los viernes del periodo cuaresmal, así como el Miércoles de Ceniza y el Viernes Santo, los católicos están llamados a abstenerse de consumir carne y a practicar el ayuno, si bien las conferencias episcopales pueden introducir variantes o formas alternativas de penitencia.

Las fechas más importantes de la Cuaresma 2026

El calendario cuaresmal 2026 está jalonado por fechas de alto significado litúrgico y cultural. La primera de ellas es el Martes Gordo (Fat Tuesday o Mardi Gras), que se celebrará el 17 de febrero de 2026. Esta jornada, previa al inicio de la Cuaresma, se asocia tradicionalmente con comidas abundantes y festividades comunitarias, especialmente en ciudades con fuerte herencia europea como Milwaukee. Es el último día antes de que comience el periodo de ayuno y penitencia.

El Miércoles de Ceniza, celebrado el 18 de febrero, es uno de los días con mayor asistencia a templos y servicios religiosos del año. En esa jornada, el sacerdote puede pronunciar fórmulas como: “Arrepiéntanse y crean en el Evangelio” o “Acuérdense que polvo eres, y al polvo te convertirás”, al imponer la ceniza en la frente de los fieles.

Otro momento clave es el Domingo de Ramos, que en 2026 será el 29 de marzo. Esta fecha recuerda la entrada triunfal de Jesús en Jerusalén y marca el comienzo de la Semana Santa, la etapa más solemne del calendario cristiano. Durante estos días, la comunidad cristiana revive los últimos momentos de la vida de Jesús con celebraciones especiales que incluyen el Jueves Santo (2 de abril), el Viernes Santo (3 de abril) y el Sábado Santo (4 de abril).

El ciclo completo de la Semana Santa culmina con la Pascua, pero la Cuaresma concluye oficialmente con la Misa vespertina del Jueves Santo. A partir de ese instante, comienza el Triduo Pascual, que abarca la pasión, muerte y resurrección de Jesucristo y es considerado el corazón del año litúrgico.

Qué se celebra en Pascua y cuándo cae en 2026

La Pascua es la festividad más importante del cristianismo, ya que conmemora la Resurrección de Jesús. En 2026, el Domingo de Pascua se celebrará el 5 de abril, poniendo fin a la Semana Santa y dando comienzo al tiempo litúrgico pascual, que se extiende durante cincuenta días.

La fecha de la Pascua varía cada año porque se fija según el calendario lunar: corresponde al primer domingo después de la primera luna llena tras el equinoccio de primavera. Así lo estableció el Concilio de Nicea en el año 325, institucionalizando un método de cálculo que sigue vigente hasta hoy.

En la Pascua, los cristianos celebran la victoria de Cristo sobre la muerte y el inicio de una nueva vida. Es un día de alegría y reencuentro, caracterizado por ceremonias religiosas, comidas especiales y actividades familiares. Para la Iglesia católica y otras confesiones occidentales, se inaugura un tiempo festivo que se prolonga durante cincuenta días, hasta Pentecostés.

Los camarones al coco son una preparación popular en zonas costeras por su combinación de sabores dulces y salados, así como por su textura crujiente por fuera y jugosa por dentro. Esta receta es ideal como entrada, botana o incluso como plato fuerte si se acompaña con arroz o ensalada fresca.

Ingredientes

Para cuatro porciones se requieren:

• 500 gramos de camarones medianos o grandes, pelados y desvenados (pueden dejarse con la cola para mejor presentación)
• 1 taza de harina de trigo
• 2 huevos
• 1 taza de coco rallado (de preferencia sin azúcar)
• 1 taza de pan molido
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal suficiente para freír

Opcional para acompañar: salsa agridulce, salsa de mango con chile o una mezcla de miel con mostaza y unas gotas de limón.

Preparación

El primer paso es limpiar y secar bien los camarones con papel absorbente. Esto ayudará a que el empanizado se adhiera correctamente. Después, sazónalos con sal y pimienta al gusto.

En tres recipientes distintos coloca: en el primero, la harina; en el segundo, los huevos previamente batidos; y en el tercero, una mezcla de coco rallado y pan molido. Combinar el coco con el pan permite lograr un empanizado más uniforme y crujiente, evitando que el coco se queme demasiado rápido al freírse.

El proceso de empanizado consiste en pasar cada camarón primero por la harina, cubriéndolo completamente y sacudiendo el exceso. Luego se sumerge en el huevo batido y finalmente se cubre con la mezcla de coco y pan, presionando ligeramente para que se adhiera bien.

Mientras se empanizan los camarones, calienta suficiente aceite en una sartén profunda o cacerola a fuego medio-alto. La temperatura ideal es de aproximadamente 170 a 180 grados Celsius; si no se cuenta con termómetro, se puede comprobar colocando una pequeña porción de empanizado en el aceite: si burbujea de inmediato sin quemarse, está listo.

Fríe los camarones en tandas pequeñas para evitar que la temperatura del aceite baje. Cocínalos entre dos y tres minutos por cada lado, hasta que estén dorados. Es importante no sobrecocinarlos, ya que el camarón puede volverse duro y perder jugosidad.

Una vez listos, retíralos y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Sirve inmediatamente para conservar la textura crujiente.

Los camarones al coco pueden acompañarse con arroz blanco, ensalada fresca o incluso colocarse en tacos con col morada y una salsa ligeramente picante. También funcionan muy bien como botana para reuniones.

Para una versión más ligera, es posible hornearlos a 200 grados Celsius durante 12 a 15 minutos, volteándolos a la mitad del tiempo, o prepararlos en freidora de aire durante 8 a 10 minutos, hasta que estén dorados.

Con ingredientes fáciles de conseguir y un procedimiento sencillo, esta receta permite llevar a la mesa un platillo vistoso y lleno de sabor tropical, ideal para cualquier ocasión.

La Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) inició el Programa de Verificación y Vigilancia “Cuaresma y Semana Santa 2026” en todo México, orientado a proteger los derechos del consumidor en una de las temporadas de mayor actividad comercial del año.

El operativo arrancó este miércoles 18 de febrero y se desarrollará hasta el 10 de abril, enfocado en la vigilancia de precios, información de productos y cumplimiento de las Normas Oficiales Mexicanas (NOM), en un periodo que intensifica el consumo de pescados, mariscos y servicios turísticos, según el comunicado de la Profeco.

Las verificaciones de la Profeco alcanzan agencias de viajes, líneas de autobuses y aerolíneas, tiendas de artículos religiosos, pescaderías, marisquerías, pollerías, mercados públicos, farmacias, restaurantes, cervecerías, bares, empresas de renta de vehículos, parques acuáticos y balnearios.

Profeco desplegó equipos en sitios de alta afluencia para orientar a los consumidores sobre sus derechos y brindar acompañamiento en la presentación de denuncias.

Personal de la Dirección General de Verificación y Defensa de la Confianza y de las 38 Oficinas de Defensa del Consumidor revisa que los comercios cuenten con preciadores para la exhibición clara de los precios. Además, se supervisa que básculas y relojes registradores de tiempo funcionen correctamente, con el fin de evitar impactos negativos en la economía de las familias mexicanas.

Profeco tomará las medidas pertinentes antes los comerciantes que no cumplan con la normativa

Durante estas inspecciones, se verifica que todos los productos y servicios exhiban la información comercial exigida por la ley y las NOM. En diferentes puntos se instala un decálogo de derechos del consumidor, reforzando la orientación directa en entornos de gran concurrencia.

Cuando se detectan incumplimientos que dañan la vida, salud, seguridad o economía de los consumidores, la Profeco tiene la facultad de imponer la suspensión parcial de la comercialización o la inmovilización de envases, productos o vehículos que carezcan de los requisitos establecidos.

Si los instrumentos de medición trabajan en perjuicio del consumidor, se colocan sellos de inmovilización para impedir su uso en operaciones comerciales, conforme al comunicado oficial.

SEP establece los días que durarán las vacaciones de semana santa

Por otra parte, la Secretaría de Educación Pública (SEP) determinó el calendario oficial del periodo vacacional de Semana Santa 2026 para alumnos de preescolar, primaria y secundaria.

Según información de la SEP, las vacaciones iniciarán el viernes 27 de marzo, debido a la celebración previa del Consejo Técnico Escolar, y concluirán el viernes 10 de abril.

Esta disposición beneficia a estudiantes y comunidades escolares de todo el país, ya que incluye tanto los días de Semana Santa como un día adicional por la junta de Consejo Técnico Escolar que se celebrará el último viernes de marzo.

Importancia y significado de la Semana Santa

La Semana Santa, de fuerte relevancia religiosa y social, significa para los católicos la conmemoración de la muerte y la resurrección de Jesús de Nazaret. El Miércoles de Ceniza, que este año cayó el 18 de febrero, marca el inicio de la Cuaresma, un periodo de 40 días ligado a la renovación espiritual y caracterizado por la imposición de ceniza como símbolo penitencial.

El Jueves Santo comienza el Triduo Pascual, evocando la última cena, el lavatorio de pies y la institución de la Eucaristía. El Viernes Santo es una jornada de penitencia y reflexión sobre la pasión, el Vía Crucis y la crucifixión de Jesús. El Sábado Santo está dedicado al recogimiento y a la espera de la Vigilia Pascual, celebración que anticipa la resurrección.

Finalmente, el Domingo de Pascua simboliza el paso de Cristo de la muerte a la vida, cerrando el ciclo penitencial.

Al celebrarse el Miércoles de Ceniza, el prelado instó a dejar de lado la confrontación y exhortó a la clase política y a toda la ciudadanía a priorizar la solución de problemas estructurales, con especial énfasis en el desempleo y la violencia en todas sus formas.

El evento, que congregó a centenares de fieles, se vio acompañado de una masiva participación en parroquias de todo el país, evidenciando la vigencia de la fe y su influencia en el debate social hondureño.

Durante su homilía, el arzobispo reiteró que la solución de los “problemas fundamentales” solo llegará con voluntad política, honestidad y compromiso. Señaló que la Iglesia continuará abriendo espacios de encuentro y diálogo, convencida de que la reconciliación y la solidaridad resultan indispensables para superar la crisis social en Honduras.

La masiva asistencia a los templos durante el Miércoles de Ceniza reflejó, según Nácher, la necesidad de una pausa colectiva para replantear prioridades. Para el prelado: “Lo que está esperando la inmensa mayoría es que vayamos todos juntos, los políticos primero, a la resolución de los problemas fundamentales”.

El arzobispo advirtió que el servicio público debe orientarse al bien común y llamó a abandonar la constante “tensión” y “preocupación” que afectan la convivencia.

Afirmó: “La mentira termina por salir a la luz”, en un mensaje donde apeló a la ética y a la transparencia, reclamando un esfuerzo conjunto para afrontar la falta de empleo, la escasez de oportunidades y la violencia, incluida la intrafamiliar, como retos que “no pueden seguir postergándose”.

La Cuaresma, de 40 días, representa para millones de hondureños un periodo de reflexión, penitencia y renovación espiritual. La ceremonia del Miércoles de Ceniza, que abre este tiempo litúrgico, recuerda a los creyentes su fragilidad y la llamada a la conversión a través de la cruz de ceniza, símbolo central del rito.

Durante la jornada, la Iglesia católica hondureña enfatizó valores como el ayuno, la abstinencia y la caridad. El ayuno es obligatorio para personas entre 18 y 59 años, mientras que la abstinencia de carne roja se practica todos los viernes de la temporada.

En muchas familias, la Cuaresma implica también cambios en las rutinas diarias, con más espacio para la oración y el refuerzo de los lazos familiares, además de la preparación de platillos típicos vinculados al calendario religioso.

Nácher afirmó: “Esta cruz que llevamos en la frente, recuerda el camino de Jesús en el desierto del pueblo de Israel y nos recuerda a todos que somos humanos en nuestra fragilidad, pero al mismo tiempo en nuestra dignidad”.

Como parte de las proyecciones pastorales para los años próximos, el arzobispo anunció que el año 2026 será declarado el año de la ‘Santa Misión Nacional’, una iniciativa destinada a fortalecer la presencia de la Iglesia en las comunidades y acercar su mensaje de esperanza a familias que atraviesan situaciones de angustia social y personal.

Asimismo, en las instalaciones del Cuartel General Francisco Morazán, las Fuerzas Armadas de Honduras realizaron una Misa Solemne con motivo del inicio de la Cuaresma, tiempo litúrgico que invita a la reflexión, el arrepentimiento y la renovación espiritual.

La misa fue dirigida por el capellán del Estado Mayor Conjunto, padre Javier Martínez, quien transmitió un mensaje de fe y esperanza, exhortando a los presentes a vivir este tiempo de oración con compromiso cristiano, fortaleciendo los valores espirituales que guían el servicio a la patria desde las Fuerzas Armadas.

Según explicó, más allá de portar la cruz de ceniza en la frente, hay un riesgo en vaciar de significado el ritual si no hay un compromiso real con la transformación interior. El periodista y exsacerdote invitó a la ciudadanía a vivir esta jornada desde la coherencia y el autoconocimiento, recordando que la ceniza no representa un amuleto ni una obligación, sino una invitación al cambio.

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El popular exsacerdote dejó un mensaje enfático a aquellos que participan del rito: “No te pongas la cruz en la frente hoy si vas a seguir con los mismos chismes de tus compañeros de trabajo mañana. Sé coherente”. Para el docente y conferencista, la ceniza no debe ser un simple gesto externo: “La ceniza no es un amuleto de la buena suerte, no es un requisito para que tu mamá no te regañe. Si te la pones solo por cumplir, mejor lávate la cara”.

Como exmiembro de la comunidad de los padres Eudistas, Linero habló de la necesidad de que el símbolo externo refleje una actitud interior transformada. Basándose en el mensaje bíblico del profeta Joel, que invita a “rasgar el corazón antes que las vestiduras”.

Para Linero, el arrepentimiento auténtico es central: “La ceniza no es para posar de santo, es para aceptar que eres un ser humano frágil y que te equivocas. Por eso, si no hay arrepentimiento, no pasa nada. Si no hay arrepentimiento, es un polvo que te echas en la cara y ya”.

Significados y tradición de la ceniza

El origen de la ceniza utilizada en este rito fue explicado por Linero, que detalló que se obtiene al quemar las palmas usadas el Domingo de Ramos del año anterior: “Se bendicen y esa es la ceniza que se usa”, precisa. Este material, en su visión, tiene tres sentidos fundamentales: comprobar la condición finita, el duelo y la transformación, el cambio.

Los fieles están invitados a reflexionar sobre estos significados al recibir la ceniza: “Finitez, duelo, transformación y cambio, que es fundamental y que es importante para la vida de cualquier hombre, para la vida de cualquier ser humano”, expresó el exsacerdote.

El sentido de la Cuaresma y el símbolo del número 40

La llegada del Miércoles de Ceniza inaugura un nuevo ciclo de Cuaresma, periodo que Linero describe como un “tiempo intenso y largo de preparación”, por lo que destacó el valor simbólico del número 40 en la Biblia, reflejado en los 40 días que pasó Jesús en el desierto y en los 40 años que el pueblo de Israel permaneció en el desierto. Asimismo, aclaró que “el número 40 no es una cifra aritmética, es un número simbólico y tiene un sentido de preparación”.

La Cuaresma representa así una etapa activa de preparación espiritual y reiteró que los sacrificios durante este tiempo deben orientarse a una renovación del corazón y no a lastimarse físicamente: “El cuerpo es templo del espíritu y tú tienes que cuidar tu cuerpo. Si vas a hacer sacrificio de no hablar mal de la gente, fantástico. Si vas a hacer sacrificio de no murmurar, fantástico. Pero no te hagas daño, no te lastimes, porque si te lastimas, eso lo único que hace es mostrar que no te amas lo suficiente”, aconsejó Linero.

Linero recordó un mensaje final para los creyentes: “La verdad más grande de hoy: polvo eres y en polvo te convertirás”. Además de instar a aprovechar la jornada para bajar la soberbia, pedir perdón y comenzar un proceso genuino de cambio personal: “Haz las cosas hoy mejor que ayer. Piénsalo”.

El Miércoles de Ceniza movilizó este año a miles de fieles en El Salvador, quienes acudieron desde la madrugada a templos como la Basílica Nuestra Señora de Guadalupe y la Catedral Metropolitana de San Salvador, en una manifestación colectiva de fe que marca el inicio de la Cuaresma y abre un periodo de cuarenta días para la reflexión, el ayuno así como renovación espiritual en todo el país.

En la jornada, las parroquias habilitaron horarios excepcionales para la celebración de misas y la imposición de la ceniza, con servicios programados desde las 6:30 am. hasta las 17:00 pm. “Hoy el movimiento en las parroquias es inmenso. Todos los sacerdotes están ocupados en la Eucaristía y en horarios extraordinarios, hay fieles que prefieren ir antes del trabajo o que hacen la pausa a mediodía”, indicó el padre Edwin Baños en declaraciones recogidas durante la jornada. Este esfuerzo organizativo responde a la alta afluencia, que incluyó tanto a fieles habituales como a quienes sólo participan durante las grandes celebraciones litúrgicas.

Significado y origen del rito de la ceniza

El Miércoles de Ceniza introduce el periodo de Cuaresma, en recuerdo de los cuarenta días que Jesús transitó por el desierto, según la tradición cristiana. Durante la ceremonia, el sacerdote dibuja una cruz de ceniza en la frente de cada asistente, utilizando material obtenido de la quema de las palmas bendecidas en el Domingo de Ramos del año anterior. El rito simboliza el paso de la alegría festiva a la introspección y la humildad, invitando a los fieles a iniciar un camino de arrepentimiento y transformación interior.

El padre Baños explicó que la ceniza no es considerada sacramento, sino sacramental: “Con la ceniza impuesta, uno está reconociendo: soy un pecador, necesito conversión, necesito de Dios”. Subrayó que cualquier persona, sin distinción religiosa, puede recibir la ceniza, pues “le prepara para recibir la gracia de Dios”. Las parroquias, según el sacerdote, suelen mezclar para este acto la ceniza de las palmas con incienso y agua bendita.

Al imponer la cruz, se pronuncian frases que remiten a valores esenciales de la tradición cristiana: “Recuerda que polvo eres y en polvo te convertirás” o “Conviértete y cree en el Evangelio”. Estas expresiones buscan recordar la fragilidad de la condición humana orientando hacia un cambio de vida.

Prácticas litúrgicas y organización de las parroquias

Para facilitar la participación masiva, las iglesias asignaron horarios flexibles. En la Catedral Metropolitana de San Salvador, las celebraciones comenzaron en la mañana y se extendieron hasta la tarde, con varios turnos de Eucaristía y rito de la ceniza. La dinámica se repitió en parroquias de todas las diócesis, reflejando la importancia que la Iglesia confiere a este inicio anual de preparación.

Los fieles acudieron en familia o de manera individual, aprovechando la disponibilidad horaria para no interferir con obligaciones laborales o escolares. El acto personal de recibir la ceniza es interpretado como una manifestación de fe y arrepentimiento, inscribiéndose en una larga tradición que busca el encuentro personal con Dios y el fortalecimiento de la comunidad católica salvadoreña.

El mensaje de fondo: conversión y propósito de la Cuaresma

La Cuaresma se prolonga durante cuarenta días, aunque algunas comunidades suman hasta cuarenta y cuatro si contabilizan desde el Miércoles de Ceniza hasta el Jueves Santo, de acuerdo con antiguos decretos papales. El objetivo fundamental de este tiempo litúrgico es preparar a los creyentes para la Semana Santa a través del ayuno, la oración y la caridad. El padre Baños recalcó que la conversión genuina implica más que prácticas externas: requiere un cambio interior de mentalidad, inspirado en la “metanoia” de la tradición griega cristiana.

En el mensaje papal de este año, se resaltó la exhortación a “ayunar de palabras hirientes y de actitudes que dañan a los demás”, privilegiando el diálogo constructivo y la reconciliación en el entorno social y familiar.

Ayuno, abstinencia y compromiso espiritual

Durante toda la Cuaresma, la Iglesia establece normas de ayuno y abstinencia para los fieles como una forma de acompañar el proceso de reflexión personal. Es obligatorio el ayuno el Miércoles de Ceniza y el Viernes Santo, se puede realizar una comida principal y dos más ligeras, autorizando agua fuera de estos tiempos. Además, se prescribe la abstinencia de carne, especialmente de carne roja, todos los viernes del periodo, aunque se aclara que su cumplimiento puede adaptarse a las costumbres alimenticias propias de cada comunidad.

El padre Baños destacó la necesidad de acompañar estos esfuerzos con una intención espiritual clara: “El fruto espiritual estaría en ponerle una intención. Puede ser eliminar un defecto, realizar una obra de caridad o intensificar el contacto con la Palabra de Dios”. Recomienda con énfasis la lectura del capítulo quince del Evangelio de San Lucas como punto de partida personal durante este ciclo litúrgico.

El Miércoles de Ceniza se celebra el 18 de febrero de 2026 en Perú, marcando el inicio de la Cuaresma en el calendario litúrgico católico. Este día da comienzo a un periodo de 40 días dedicado a la preparación espiritual previa a la Pascua. Su relevancia abarca la dimensión espiritual y social entre los fieles peruanos.

Origen y significado del Miércoles de Ceniza

La práctica de la imposición de la ceniza tiene raíces antiguas en rituales de duelo del Medio Oriente, donde cubrirse con ceniza significaba humildad y arrepentimiento. Esta costumbre fue adoptada por las primeras comunidades cristianas y, en 1091, el papa Urbano II la instituyó formalmente como parte de la liturgia.

El rito consiste en marcar la frente de los fieles con una cruz de ceniza y pronunciar frases como “recuerda que polvo eres y al polvo volverás” o “conviértete y cree en el Evangelio”. La ceniza proviene de la quema de los ramos bendecidos en el Domingo de Ramos del año anterior, simbolizando el paso de la gloria terrenal a la humildad y la reflexión.

El inicio de la Cuaresma y su sentido espiritual

La Cuaresma arranca con este miércoles, extendiéndose durante 40 días. Este número remite al tiempo que Jesús pasó en el desierto en ayuno y oración antes de iniciar su vida pública. La palabra “Cuaresma” proviene del latín “quadragesima” y se concibe como un tiempo de conversión espiritual fundamentado en la oración, el ayuno y la limosna.

En este periodo, los fieles están llamados a la introspección y a fortalecer su vida espiritual. El propósito esencial es preparar el corazón y la mente para conmemorar la pasión, muerte y resurrección de Jesucristo durante la Semana Santa.

Ritos y prácticas asociadas: ayuno, abstinencia y limosna

El Miércoles de Ceniza implica mucho más que la imposición de ceniza. Perú Informa menciona que también se practican el ayuno, la abstinencia y la limosna como gestos solidarios. Estas acciones buscan fortalecer la autodisciplina y el compromiso con quienes atraviesan dificultades.

En Perú y otras naciones católicas, la abstinencia de carne y el ayuno son especialmente relevantes este día y el Viernes Santo. Asimismo, se realizan viacrucis y actividades comunitarias de reflexión. El origen de las cenizas, obtenidas de los ramos bendecidos del año anterior, resalta el ciclo de transformación y humildad.

Celebración familiar y social en Perú

Más allá del ámbito religioso, el Miércoles de Ceniza impulsa la reconciliación y el diálogo en hogares y comunidades en Perú. Esta fecha invita a practicar el perdón y a fortalecer los vínculos familiares, promoviendo la convivencia y la solidaridad.

El hogar se convierte así en espacio de reflexión, donde se priorizan valores como la tolerancia y la ayuda mutua. La activa participación familiar y comunitaria refuerza el carácter colectivo de la celebración.

Relevancia contemporánea y proyección de la fecha

El Miércoles de Ceniza mantiene su vigencia invitando a la pausa y al autoconocimiento en medio del ritmo acelerado actual. Convoca a los creyentes a revisar sus actos y a cultivar una vida coherente con los valores éticos y espirituales. Para muchas familias y comunidades en Perú, la fecha trasciende el rito litúrgico y se integra profundamente en la identidad colectiva.

En definitiva, el Miércoles de Ceniza representa una oportunidad para equilibrar vida espiritual y diaria, recordando el valor de actuar de manera consciente y solidaria orientada al bien común.

La llegada del Miércoles de Ceniza marca para los católicos el inicio de la Cuaresma, un periodo de cuarenta días de preparación para la Pascua.

En esta jornada, la Iglesia católica establece reglas puntuales sobre lo que está permitido y lo que se debe evitar, enfocándose especialmente en las prácticas de ayuno y abstinencia como caminos de renovación interior.

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Los fieles que se preguntan qué no se puede hacer en Miércoles de Ceniza encuentran orientaciones claras. El consumo de carne queda expresamente prohibido para todos los mayores de 14 años, incluyendo carne de res, cerdo y pollo. Esta restricción, que abarca igualmente los viernes de Cuaresma, busca impulsar el sacrificio voluntario y la solidaridad espiritual.

La norma sobre el ayuno es igualmente precisa: deben observarla quienes tienen entre 18 y 59 años. En estos casos, solo se permite una comida completa al día, junto a dos ingestas menores que, sumadas, no equivalgan a otra comida principal. Esta disciplina no solo alude a la moderación alimentaria, sino que invita a la reflexión y el desapego de lo mundano.

El Miércoles de Ceniza y el Viernes Santo son los dos únicos días en que el ayuno y la abstinencia son obligatorios para los católicos, mientras que los viernes restantes de la Cuaresma solo exigen abstenerse de carne. Las guías pastorales y el Código de Derecho Canónico ofrecen detalles adicionales y contemplan exenciones por motivos de salud.

La participación en fiestas, espectáculos ruidosos o eventos sociales excesivos contraviene el espíritu de la jornada. Según las autoridades eclesiales, el rito de la ceniza no puede convertirse en un acto social o superficial, sino que debe ser vivido como un recordatorio de la fragilidad humana y la necesidad de conversión.

No obstante, la jornada no impone restricciones sobre actividades cotidianas como trabajar, viajar o bañarse. Como aclaran las orientaciones pastorales, la ceniza impuesta en la frente no es un amuleto ni tiene obligatoriedad de duración: No es pecado quitarse la ceniza al bañarse.

El ayuno auténtico tiene como objetivo acercar a los fieles a Dios, abrir el corazón a la oración y fomentar la caridad hacia quienes más lo necesitan. Las autoridades eclesiásticas subrayan que el valor de esta práctica reside en la actitud interior, más que en la mera restricción alimentaria. Así, se recuerda a los creyentes que el verdadero sacrificio se traduce en gestos concretos de solidaridad y compasión.

El cumplimiento de las normas de ayuno y abstinencia no impide realizar actividades habituales. Trabajar, estudiar o viajar en Miércoles de Ceniza está permitido, ya que no se trata de un día de precepto (festividades católicas) que requiera la asistencia obligatoria a misa, aunque sí se recomienda la participación en la liturgia.

Respecto a la abstinencia, la prohibición de carne incluye toda variedad animal terrestre, abarcando vacuno, porcino y aves como el pollo. Los pescados y mariscos, en cambio, están permitidos.

Aquellos que, por razones médicas, no puedan cumplir con el ayuno o la abstinencia, pueden acogerse a las exenciones previstas en la normativa eclesial. No obstante quienes consuman carne cometen una trasgresión espiritual, esto simboliza una falta de sacrificio e irrespeto por la pasión de Cristo.

Es así como el espíritu de la Cuaresma invita a los fieles a evitar distracciones superfluas y a vivir este tiempo con conciencia.

Este día, entonces, no se trata solo de cumplir reglas externas, sino de integrar el sentido penitencial y la oración en la vida diaria. La Iglesia propone la Cuaresma como una oportunidad para transformar esos pequeños sacrificios en pasos concretos hacia una vida más plena y solidaria, en preparación para la mayor celebración del calendario cristiano: la Pascua.

La Cuaresma 2026 iniciará este miércoles 18 de febrero, fecha en que se celebra el Miércoles de Ceniza, de acuerdo con el calendario litúrgico de la Iglesia Católica. Este periodo es uno de los momentos más importantes del año para millones de fieles, ya que marca el comienzo de la preparación espiritual rumbo a la Semana Santa.

La Cuaresma tiene una duración de 40 días, sin contar los domingos, y concluye el Jueves Santo, que en 2026 se celebrará el 2 de abril. Posteriormente se da paso al Triduo Pascual —Jueves Santo, Viernes Santo y Sábado de Gloria— que culmina con el Domingo de Resurrección, el 5 de abril de 2026.

¿Qué significa la Cuaresma?

La palabra “Cuaresma” proviene del latín quadragesima, que significa “cuadragésimo”. El número 40 tiene un simbolismo especial en la tradición cristiana: recuerda los 40 días que, según los Evangelios, Jesús pasó en el desierto en ayuno y oración antes de iniciar su vida pública. También alude a otros episodios bíblicos, como los 40 años del pueblo de Israel en el desierto.

Para la Iglesia Católica, la Cuaresma es un tiempo de reflexión, penitencia y conversión espiritual. Durante estas semanas, los creyentes son invitados a fortalecer tres prácticas fundamentales: la oración, el ayuno y la limosna. El objetivo es prepararse interiormente para conmemorar la pasión, muerte y resurrección de Jesucristo durante la Semana Santa.

Fechas clave de la Cuaresma 2026

• 18 de febrero: Miércoles de Ceniza. Marca el inicio de la Cuaresma. En las celebraciones litúrgicas se impone ceniza en la frente de los fieles como símbolo de humildad y arrepentimiento.
• Domingos de Cuaresma: Son cinco domingos previos al Domingo de Ramos. Aunque forman parte del periodo, no se cuentan dentro de los 40 días penitenciales.
• 29 de marzo: Domingo de Ramos, que recuerda la entrada de Jesús a Jerusalén y marca el inicio de la Semana Santa.
• 2 de abril: Jueves Santo, conmemoración de la Última Cena.
• 3 de abril: Viernes Santo, día en que se recuerda la crucifixión.
• 5 de abril: Domingo de Resurrección o Pascua.

Prácticas y tradiciones

Durante la Cuaresma, los fieles mayores de edad están llamados a practicar el ayuno y la abstinencia de carne, especialmente el Miércoles de Ceniza y el Viernes Santo. En muchos países de tradición católica, también se organizan viacrucis, retiros espirituales y actividades comunitarias.

Además de su dimensión religiosa, la Cuaresma tiene un impacto cultural significativo en diversas regiones, donde se combinan celebraciones litúrgicas con tradiciones populares.

En 2026, la Cuaresma comenzará en la segunda mitad de febrero, dando paso a uno de los periodos más solemnes del calendario cristiano. Para millones de creyentes, representa una oportunidad de renovación personal y preparación espiritual antes de la celebración más importante del cristianismo: la Pascua.

La jornada del Miércoles de Ceniza ocupa un lugar central en la liturgia católica, al señalar el arranque de la Cuaresma, un periodo de cuarenta días de recogimiento, preparación y oración que conduce hacia la Semana Mayor.

Esta etapa recuerda el tiempo en que el Señor Jesús permaneció en el desierto, enfrentando pruebas y buscando fortalecer su espíritu. Cada año, el calendario católico varía la fecha de este rito: en 2026, la cita será el 18 de febrero, abriendo el camino hacia la Semana Santa, prevista del 29 de marzo al 5 de abril.

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Durante este día, las iglesias católicas de Colombia y de todo el mundo convocan a sus fieles a participar en la ceremonia de la imposición de ceniza.

Este acto simbólico consiste en marcar la frente de cada persona con ceniza obtenida de la quema de las palmas bendecidas el Domingo de Ramos del año anterior. La mezcla se realiza con agua bendita o aceite, y el sacerdote o diácono traza una cruz mientras pronuncia: “Polvo eres y en polvo te convertirás”. Esta expresión, tomada del Génesis, remite a la condición humana de fragilidad y transitoriedad.

Entre los fieles surge con frecuencia la duda sobre si retirar la ceniza después de la ceremonia es motivo de pecado. La respuesta, según la doctrina católica y la explicación de clérigos es clara: no es pecado quitarse la ceniza. La Iglesia no impone un tiempo mínimo para llevar la cruz en la frente ni considera su ausencia como una falta.

El sentido de la ceniza es simbólico y no se trata de un amuleto ni de una obligación. Se recomienda conservarla mientras sea posible como testimonio público de fe, pero cada persona puede retirarla cuando lo considere necesario, por ejemplo cuando se corre manchando la cara o la ropa.

Solo se consideraría una acción reprobable si la marca se borra por vergüenza, cobardía o temor a mostrar públicamente la fe. Según la enseñanza oficial, el verdadero valor reside en la intención interior y no en la permanencia material del signo.

Tampoco es pecado no recibir la ceniza, ya sea por enfermedad, trabajo u otras razones. La imposición es un rito voluntario y su ausencia no implica sanción espiritual. La Iglesia invita a la reflexión, la humildad y la renovación, independientemente de la presencia física de la ceniza en la frente.

Por otra parte, la tradición no distingue entre creyentes católicos y personas de otras religiones: cualquier persona puede recibir la ceniza si lo desea.

Para la Iglesia, este gesto representa una invitación a la conversión interior y a la penitencia, en sintonía con el llamado a la humildad y el reconocimiento de la caducidad de la vida. Así, la cruz de ceniza en la frente simboliza el inicio de un tiempo de arrepentimiento, reconciliación y renovación espiritual.

El Catecismo de la Iglesia Católica resalta que la imposición de la ceniza es un signo visible de una conversión que debe ser, ante todo, interior. No basta con realizar un acto externo; la verdadera penitencia, para la doctrina católica, debe surgir del corazón y manifestarse en obras de arrepentimiento y cambio de vida.

Por ello, la cruz de ceniza también recuerda la identificación con la pasión, muerte y resurrección de Jesucristo y la necesidad de reconciliación con Dios y con el prójimo.

El origen de la ceniza, proveniente de las palmas usadas el año anterior en el domingo de ramos, de esta manera añade un sentido de continuidad y memoria litúrgica. Lo que fue símbolo de júbilo durante la entrada de Jesús en Jerusalén se convierte, tras ser quemado, en recordatorio de la necesidad de conversión y humildad.

El Miércoles de Ceniza marca el inicio de la Cuaresma en la Iglesia católica, un periodo de cuarenta días dedicado a la oración, la penitencia y el ayuno, que en 2026 se celebrará el 18 de febrero.

Esta jornada simboliza el llamado a la conversión del corazón y recuerda a los fieles la naturaleza transitoria de la vida y la importancia de las obras espirituales. Las cenizas utilizadas en la ceremonia se obtienen quemando las palmas bendecidas el Domingo de Ramos del año anterior, simbolizando que lo material es pasajero y subrayando la invitación a la conversión personal.

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En Bogotá, la Arquidiócesis organiza la imposición de cenizas en más de 300 parroquias. El rito se realizará en los templos después de las misas de las 7:30 a. m., 12:30 p. m. y 6:00 p. m., que suelen ser los mismos en otros templos del país.

En la Capilla del Santísimo (Parroquia Cristo Rey, calle 98 #18-23) y en otros templos de la ciudad, se realizará la imposición de ceniza a las 8:00 a. m., 9:00 a. m., 10:00 a. m., 11:00 a. m., 2:00 p. m., 3:00 p. m., 4:00 p. m. y 5:00 p. m. Quienes deseen consultar la ubicación de las parroquias pueden acceder al portal oficial de la Arquidiócesis.

La ceremonia consiste en la señal de la cruz con ceniza en la frente, mientras el ministro pronuncia: “Acuérdate que eres polvo y al polvo volverás” o “Conviértete y cree en el Evangelio”. Es posible recibir las cenizas sin participar en la misa y, en situaciones excepcionales, los laicos pueden colaborar con el sacerdote en la imposición.

Qué hacer durante el Miércoles de Ceniza

La celebración invita a participar en la Eucaristía, recibir la ceniza, practicar el ayuno y la abstinencia, dedicar tiempo a la oración y al silencio, e iniciar un propósito concreto para los días de Cuaresma.

El ayuno es obligatorio para los fieles entre 18 y 59 años, que deben limitarse a una comida fuerte en el día. La abstinencia de carne es obligatoria a partir de los 14 años y debe cumplirse tanto el Miércoles de Ceniza como todos los viernes de Cuaresma. En el resto de los viernes del año, esta práctica puede sustituirse por otra forma de mortificación, dependiendo de las indicaciones de cada país.

Quienes cumplan con el ayuno pueden optar por preparaciones sencillas basadas en vegetales, cereales, lácteos o pescados. Las restricciones alimentarias son una forma de penitencia y solidaridad, y refuerzan el sentido de sacrificio propio de la Cuaresma. Los niños, las personas mayores de 60 años o quienes tengan condiciones de salud especiales están dispensados de esta obligación.

Durante este tiempo, la oración adquiere especial importancia. Se recomienda evitar la hipocresía —no rezar para ser vistos—, la disipación —preparar el ambiente para la oración— y la multitud de palabras —buscar la sinceridad y la escucha interior antes que la repetición mecánica—.

De acuerdo con la Arquidiócesis, la finalidad es acercarse a Dios y trabajar en una conversión auténtica, alejándose del pecado y renovando la vida espiritual. No es obligatorio recibir las cenizas, pues el Miércoles de Ceniza no es día de precepto, aunque se aconseja la participación en la misa y la vivencia consciente de este signo para quienes deseen renovar su compromiso de fe.

Las cenizas pueden ser recibidas también por personas no católicas, ya que, como sacramental, este signo tiene un valor simbólico y no confiere los efectos de los sacramentos. La bendición de las cenizas corresponde solo a sacerdotes o diáconos. Tras la imposición, se recomienda retirarse en silencio, meditando la frase pronunciada y asumiendo un compromiso de cambio.

Finalmente, la autoridad religiosa precisa que el Miércoles de Ceniza representa una oportunidad para que los fieles vivan la fe con sencillez, humildad y profundidad, iniciando el camino cuaresmal con un propósito de conversión y apertura al encuentro con Dios.

Se aproxima la fiesta del Carnaval, cuyo origen se remonta a las saturnales romanas. Era el tiempo donde, bajo el anonimato de las máscaras, el “caos primigenio” suspendía el orden social y las identidades se disolvían en el anonimato de la masa. Sin embargo, hoy vivimos un fenómeno curioso: tenemos carnaval sin Cuaresma. Nos falta el contrapeso necesario para reconocer la totalidad de nuestra condición.

Tras el ruido del carnaval, llega el Miércoles de Ceniza. Este día nos recuerda la fragilidad de nuestra humanidad: “Recuerda que eres polvo y al polvo volverás”. Frente a la soberbia del mundo moderno que pretende la eterna juventud y la omnipotencia, el hombre religioso encuentra aquí una pausa para la rectificación. Tenemos cosas de las que arrepentirnos; a diferencia de los soberbios que se creen perfectos, el espíritu humilde aprovecha esta oportunidad para corregir el rumbo.

La voz de la tradición: San León Magno

Ya en el siglo V, el Papa San León Magno enseñaba que estos tiempos no son simples ritos exteriores, sino ejercicios de libertad. En sus sermones, León destacaba:

“Lo que el cristiano debe hacer en todo tiempo, debe hacerlo ahora con más solicitud y con más devoción”.

Para él, la purificación del corazón es el objetivo. Insistía en que el ayuno de comida debe ir acompañado obligatoriamente por el ayuno de los vicios y la práctica de la caridad; de lo contrario, la abstinencia es una cáscara vacía sin alma.

El ayuno: un puente entre tradiciones

Este año, la providencia marca una coincidencia excepcional: el inicio de la Cuaresma cristiana coincide con el comienzo del Ramadán, el mes sagrado del Islam.

Para la tradición islámica, el ayuno (Sawm) es un pilar fundamental. No es solo abstinencia de comida o bebida desde el alba hasta el ocaso; es un ejercicio de autodominio y empatía. Al sentir el rigor del hambre, el creyente se conecta con el sufrimiento del necesitado. Es un tiempo de purificación frente a las distracciones del mundo.

En las grandes tradiciones religiosas, el ayuno hoy cobra un sentido renovado:

• Vaciamiento y ayuno digital: Dejar espacio físico y mental para que lo divino nos habite. Quizás hoy sea más urgente ayunar del teléfono móvil y de la hiperconexión que de la comida. Silenciar las notificaciones para escuchar la propia conciencia y recuperar el tiempo del “cara a cara” con el hermano.
• Solidaridad: Lo que se ahorra al no comer —o el tiempo que se gana al soltar la pantalla— debe entregarse a quien nos necesita.
• Dominio propio: Recordarnos que somos dueños de nuestras pulsiones y no esclavos de un algoritmo o de deseos inmediatos.

El abismo y la conversión

Como nos mostró Dostoievski en Crimen y Castigo, el hombre que se cree por encima de la ley moral —el “superhombre” Raskolnikov— termina enfrentándose al vacío de su propia conciencia. Solo encuentra la redención cuando abraza la humildad. Todos tenemos un lado oscuro, y solo quien se enfrenta al abismo de su pobreza puede reconocerlo.

La coincidencia de estas fechas nos invita a salir de la indiferencia. Ya sea a través del desierto cuaresmal o del mes de Ramadán, el llamado es el mismo: una conversión interior. Es el momento de quitarse la máscara del carnaval para descubrir el rostro humano que se esconde detrás.

Revisar nuestro propio camino será siempre, sin importar la tradición que profesemos, la mejor oportunidad para crecer personal y comunitariamente.

Cada año, millones de fieles en México y en distintas partes del mundo acuden a templos e iglesias para participar en una de las tradiciones religiosas más arraigadas del catolicismo: el Miércoles de Ceniza.

Esta celebración marca el comienzo de la Cuaresma, un periodo litúrgico caracterizado por la introspección, el ayuno y la preparación espiritual previa a la Semana Santa.

Más allá del rito, el Miércoles de Ceniza tiene un fuerte componente simbólico. La imposición de la ceniza en la frente, generalmente en forma de cruz, recuerda la fragilidad de la vida humana y la necesidad de un cambio interior. Este gesto invita a los creyentes a detenerse, reflexionar y replantear su camino espiritual.

A diferencia de otras festividades religiosas con fecha fija, el Miércoles de Ceniza es una celebración móvil, lo que genera cada año dudas sobre cuándo debe observarse. Su variación está ligada al calendario litúrgico y al ciclo lunar, por lo que puede caer entre febrero y marzo.

¿Qué día cae el Miércoles de Ceniza 2026?

En 2026, el Miércoles de Ceniza se celebrará el miércoles 18 de febrero. Esta fecha marca oficialmente el inicio de los 40 días de Cuaresma, un periodo que culmina con la celebración de la Pascua, considerada el acontecimiento central del cristianismo.

La fecha se determina contando 46 días hacia atrás desde el Domingo de Pascua, ya que los domingos no se consideran días de ayuno. Por esta razón, el Miércoles de Ceniza no tiene una fecha fija en el calendario civil.

Qué representa el inicio de la Cuaresma

A partir del Miércoles de Ceniza, la Iglesia católica invita a los fieles a intensificar tres prácticas esenciales: la oración, el ayuno y la caridad. Estas acciones buscan preparar espiritualmente a los creyentes para conmemorar la Pasión, Muerte y Resurrección de Jesucristo durante la Semana Santa.

La ceniza utilizada en esta celebración proviene tradicionalmente de la quema de los ramos bendecidos el Domingo de Ramos del año anterior, lo que simboliza la continuidad del ciclo litúrgico y refuerza el sentido de renovación espiritual.

Origen y tradición del Miércoles de Ceniza en México

El origen del Miércoles de Ceniza se remonta a los primeros siglos del cristianismo, cuando se estableció como un día de penitencia pública. Con el paso del tiempo, esta práctica se extendió a toda la comunidad cristiana como una invitación colectiva a la conversión.

En México, esta celebración llegó durante la época colonial y se consolidó como una de las tradiciones religiosas más visibles y concurridas del año. Su relevancia no solo es espiritual, sino también cultural, ya que influye en costumbres como la abstinencia de carne los viernes de Cuaresma y la preparación de platillos típicos de temporada.

Con el Miércoles de Ceniza del 18 de febrero de 2026, se abre el camino hacia una de las etapas más importantes del calendario religioso, invitando a la reflexión personal y comunitaria.

Resumen clave sobre el Miércoles de Ceniza 2026

• El Miércoles de Ceniza 2026 se celebrará el 18 de febrero.
• Marca el inicio oficial de la Cuaresma, un periodo de 40 días de preparación espiritual previo a la Semana Santa y la Pascua.
• Es una fecha móvil, ya que depende del calendario litúrgico y del ciclo lunar, vinculado al Domingo de Pascua.
• La celebración incluye la imposición de la ceniza en la frente, generalmente en forma de cruz, como símbolo de humildad y de la fragilidad humana.
• La ceniza se obtiene de la quema de los ramos bendecidos durante el Domingo de Ramos del año anterior.
• Durante la Cuaresma, la Iglesia invita a reforzar prácticas como la oración, el ayuno y la caridad.
• El Miércoles de Ceniza tiene orígenes en los primeros siglos del cristianismo como día de penitencia pública.
• En México, es una de las tradiciones religiosas más arraigadas, con alta participación comunitaria.
• Esta fecha da inicio al camino litúrgico que culmina con la celebración de la Pascua, eje central de la fe cristiana.

La Semana Santa es el tiempo litúrgico en el que se conmemora la pasión, muerte y resurrección de Jesucristo, y conlleva arduos momentos de oración para los creyentes católicos. La Cuaresma, que antecede a estas importantes fechas, consta de 40 días en las que se recuerda al hijo de Dios encarnado afrontando pruebas en el desierto, donde, justamente, permaneció por 40 días, según las escrituras.

Es un tiempo de preparación para la Pascua, es decir, cuando se conmemora la resurrección de Jesucristo. Por eso, muchos se dedican a buscar el perdón de sus pecados y a transformar su vida; otros, a orar por su bienestar y el de los suyos en medio de las dificultades, recordando que Dios es su “roca” y “fortaleza”.

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Para quienes piden abundancia, el Libro de Proverbios les recuerda que no solo se trata de recibir, sino de dar; de ponerse en el papel del pobre: “Hay gente desprendida que recibe más de lo queda, y gente tacaña que acaba en la pobreza. El que es generoso, prospera; el que da, también recibe; al que acapara trigo, la gente lo maldice, al que lo vende, lo bendice” (Proverbios 11:24-26).

En todo caso, la Biblia dispone también de 150 salmos, es decir, oraciones sobre la experiencia del diálogo con Dios. “En los salmos, el creyente encuentra una respuesta. Él sabe que, incluso si todas las puertas humanas estuvieran cerradas, la puerta de Dios está abierta. Si incluso todo el mundo hubiera emitido un veredicto de condena, en Dios hay salvación”, explicó en su momento el Papa Francisco, citado por la Arquidiócesis de Bogotá.

Uno de ellos se enfoca, específicamente, en la prosperidad y la abundancia:

Salmo 144: 1-15 - Gratitud de un rey a Dios

De David.

Bendito sea el Señor, mi roca, que adiestra mis manos para la batalla y mis puños para el combate;

mi amor, mi fortaleza, mi ciudadela y mi libertador, el escudo con el que me protejo, el que somete a los pueblos bajo mi poder.

Señor, ¿qué es el hombre para que te cuides de él, este mortal para que en él pienses?

El hombre es como un soplo, sus días como sombra que pasa.

Señor, despliega los cielos y desciende, toca los montes para que echen humo;

haz estallar el rayo y dispérsalos, lanza tus saetas y destrúyelos.

Extiende tu mano desde lo alto y sálvame, líbrame de las aguas torrenciales, de la mano de una raza extranjera,

cuya boca dice falsedades y cuya diestra jura en falso.

Oh Dios, voy a cantarte un cantar nuevo, a tocar para ti la lira de diez cuerdas.

Tú das a los reyes la victoria, tú salvas a tu siervo David de la espada mortal.

Sálvame y líbrame de las manos de una raza extranjera, cuya boca dice falsedades y cuya diestra jura en falso.

Que nuestros hijos sean en su juventud como plantas frondosas, y nuestras hijas como cariátides, modelos de palacios;

que nuestros graneros estén llenos, rebosantes de frutas de todas las especies; que nuestros rebaños se multipliquen a millares, a miles y miles por nuestras praderías;

que nuestros bueyes vengan bien cargados, que no haya brechas ni fugas, ni gritos de alarma en nuestras plazas.

Dichoso el pueblo que tiene todo esto, dichoso el pueblo cuyo Dios es el Señor.

¿Cómo hacer un buen ejercicio de oración?

Entrar en diálogo con Dios requiere de disposición y una “actitud de fe sincera”. Con esto, se puede empezar con una Lectio Divina, es decir, una lectura orante que tiene unos pasos definidos para poder meditar sobre el texto sagrado elegido.

De acuerdo con la Arquidiócesis de Bogotá, para hacer una correcta Lectio Divina hay que seguir el siguiente orden:

1. Lectura del texto: debe ser atenta y pausada. El lector debe tener una apertura de corazón sincera para recibir el mensaje de la palabra de Dios. También se necesita de paciencia y de disciplina para no distraerse.
2. Meditación: es el momento de confrontar la lectura con la propia vida y de reflexionar al respecto. “La Palabra de Dios confronta nuestra vida concreta y la de nuestra comunidad y sociedad. La meditación nos coloca honestamente ante la verdad de Dios y del hombre”, detalla la Arquidiócesis.
3. Oración: teniendo claro el mensaje de Dios y cómo aplica en la vida. Es “el momento más intenso del camino”, en el que se puede dar gracias, alabar y pedir perdón o gracia.
4. Contemplación: es una forma de orar, pero “más allá de las palabras”, con la que el creyente es impulsado al “compromiso” y a la “acción”.

El espectáculo 'Reza Sevilla' vuelve a celebrarse la próxima temporada de la mano de la Real Orquesta Sinfónica de Sevilla (ROSS) en una nueva edición que tendrá lugar los días 13 y 14 de febrero de 2026 en el Auditorio Fibes, para la que ya se pueden comprar las entradas. Tras el éxito de su primera edición, que agotó localidades en pocos días y cosechó una gran acogida de crítica y público, la ROSS duplicará su aforo para acoger esta segunda edición, prevista justo antes del inicio de la próxima Cuaresma.

Según ha informado la ROSS en una nota, el espectáculo "promete volver a convertirse en uno de los hitos culturales de la temporada". Bajo la dirección de Alexandre Da Costa, se ofrecerá "una experiencia única que va más allá de lo musical, una propuesta inmersiva para los cinco sentidos, ideada y creada por el compositor y productor Manuel Marvizón".

'Reza Sevilla' forma parte del ciclo 'Feeling ROSS', con el que la Sinfónica prentende reafirmar su compromiso con la innovación artística y el acercamiento de la música a nuevos públicos a través de formatos versátiles y originales. En este concierto el público no solo podrá escuchar algunas de las marchas procesionales más icónicas de la Semana Santa sevillana, sino también oler el incienso, saborear la tradición, ver imágenes evocadoras y sentir la emoción colectiva que define la Semana Santa de Sevilla.

Junto a la ROSS actuarán dos formaciones, la Banda de las Cigarreras y la Banda de la Centuria Macarena. Además, las voces de Arcángel, Argentina, Joana Jiménez, María Ángeles Cruzado y Manuel Cuevas, junto con el Coro de la Asociación de Amigos del Teatro de la Maestranza, dotarán al concierto de una dimensión lírica y espiritual.

El espectáculo se completará con los impactantes audiovisuales de Carlos Valera (Valdeluxe) y la ambientación sensorial gracias a los aromas de Inciensos El Cautivo y las propuestas gastronómicas del Mercado del Barranco.

Reza Sevilla no es solo un concierto, "es una vivencia artística total, que funde lo sacro y lo sensorial para rendir homenaje a una de las tradiciones más profundamente arraigadas en el alma de Sevilla", han añadido.

Además, la ROSS mantiene abierto su periodo de renovación y compra de abonos para la temporada 2025/2026, que se desarrollará entre septiembre de 2025 y julio de 2026 en el Teatro de la Maestranza. Igualmente, están a la venta las entradas sueltas para todos los programas del ciclo Sinfónico y del ciclo Feeling ROSS. La renovación o compra de abonos puede realizarse por teléfono, llamando al 954 56 16 69 de lunes a viernes en horario de 10,00 a 14,00 y de 17,00 a 20,00 horas; de forma presencial en la taquilla del Teatro de la Maestranza, en el mismo horario; o bien online, a través de la zona personal de la página web de la ROSS.

Según la tradición cristiana, Jesús de Nazareth abandonó la casa de sus padres a los 30 años - como los jóvenes de hoy en día - y fue bautizado por su primo Juan en el río Jordán. Después, “Jesús fue llevado por el Espíritu al desierto, para ser tentado por el diablo. Y después de haber ayunado cuarenta días y cuarenta noches, tuvo hambre”.

De acuerdo con el capítulo cuatro del Evangelio de Mateo, durante esos cuarenta días, Jesús fue tentado tres veces por el diablo: una vez para saciar su hambre (convirtiendo piedras en pan), otra para demostrar que era quien decía ser (lanzándose desde lo alto de un templo para ser rescatado por los ángeles), y una última con poseer “todos los reinos del mundo” si se postraba ante el ángel caído. Según el libro, hizo caso omiso a los tres intentos. Seguramente el más difícil fuese el primero, porque el hambre puede más que las ganas de lanzarse al vacío o hacer reverencias a un extraño, por muchas promesas que haga.

Solo entonces, dejó de ser carpintero para ser profeta, empezando con su divulgación en Galilea y acabando, así, por convertirse en la figura central del Cristianismo. En la actualidad, los cristianos homenajean la resiliencia de su máximo profeta durante esos cuarenta días en el desierto con la Cuaresma, ese periodo de 40 días reservado para la preparación de la Pascua.

Cuándo se celebra la Cuaresma

Cada año, el inicio de la Cuaresma se calcula partiendo del primer domingo posterior a la primera luna llena de la primavera del hemisferio norte. Se inaugura con el Miércoles de Ceniza y se clausura el Jueves Santo, inmediatamente antes de la Misa Vespertina in Coena Domini (Misa de la Cena del Señor), en la cual se rememora la Última Cena de Jesucristo (una evolución de Yeshua - el nombre hebreo del cual, se dice, proviene el actual Jesús - y Christos - un término griego que quiere decir “ungido”).

Se trata de una celebración marcada por el calendario cristiano, un periodo cargado de simbolismo y rituales que, año tras año, son reproducidos por los fieles que practican activamente el cristianismo. Se empezó a celebrar a partir del siglo II, cuando la Iglesia decidió que era pertinente preceder la conmemoración de esa cena con un tiempo de preparación espiritual, mediante ayuno y oración. Pero realmente no fue hasta el siglo IV en que este periodo se convirtió en Cuaresma, tal y como se mantiene hasta hoy, concebida como un tiempo de penitencia y renovación de la fe.

Este año 2025, la Cuaresma comenzó el pasado miércoles 5 marzo, este Miércoles de Ceniza; y se alargará hasta hoy, 17 de abril, Jueves Santo. Este día - o su noche - es considerado también el primero del Triduo Pascual, durante el que se conmemoran los últimos días de Jesús antes de su resurrección: la Última Cena (Jueves Santo), la Pasión y muerte (Viernes Santo), y un día de luto (Sábado Santo o del silencio). Finalmente, el Domingo de Resurrección o Pascua, que este 2025 será el 20 de abril, se celebra la resurrección del profeta, una de las festividades más importantes para los practicantes de la fe cristiana.

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Con el paso de los años el Sábado de Gloria de Semana Santa no se trata sólo de un juego o una actividad de esparcimiento sacada de la chistera.

En el ámbito litúrgico de la iglesia católica es parte de una costumbre popular que marca el fin de la Cuaresma y celebra la purificación espiritual.

El origen

Cubetazos, globos y mangueras abundan en este peculiar día en el que todo se vale para refrescarse del calor del mes de abril. No obstante pocos son los que conocen el contexto de la peculiar festividad.

El Sábado de Gloria es la purificación y la renovación espiritual. Antiguamente, los nuevos creyentes eran bautizados y con el tiempo, la conexión entre el agua y la purificación se popularizó.

A la fecha también se le conoce cómo Sábado Santo o Víspera de Pascua, el cual es considerado como una día de luto para el catolicismo, ya que es posterior a la muerte de Jesucristo, además de la soledad y dolor que enfrenta María tras la perdida de su único hijo.

De igual forma, dentro de la normativa canónica está estrictamente prohibido realizar sacramentos como bautizos, casamientos o misas, por lo que los sacerdotes dedican estos días para orar.

Desde el siglo V, la iglesia prohibió el realizar acciones de limpieza, trabajo y actividades innecesarias a los feligreses en los días santos, por lo que los católicos optaban por no bañarse durante estas fechas para no incurrir en faltas.

Cuando llegaba la tarde del Sábado de Gloria los creyentes comenzaban a lanzarse agua, con el fin de purificar sus actos que realizaron en los últimos días, así como para obtener higiene.

Contexto actual

Con el paso de los años, la situación respecto al vital líquido ha cambiado, ya no abunda como antes. Las presas que abastecen el Valle de México, así como otros estados enfrentan niveles críticamente bajos, y la sequía afecta a buena parte del territorio nacional.

El estiaje en México se extiende de noviembre a mayo, siendo marzo, abril y mayo los meses de mayor escasez, cuando las lluvias son mínimas y la demanda de agua se intensifica, persiste la sequia.

por tal razón, los gobiernos de varios estados que padecen tal situación, exhortan a los ciudadanos evitar cualquier desperdicio de agua no solo por norma, sino por ética y solidaridad. Sin embargo, para aquellos que pese a los pedimentos y advertencias hagan uso indebido del hídrico se les impondrán multas establecidas y acordes a cada región o lugar o arrestos inconmutables.

Limpiar los camarones es fundamental para garantizar su consumo seguro, pues pueden tener desechos o microorganismos que podrían representar un riesgo para la salud.

Un punto importante al momento de lavar los camarones es extraer su tracto digestivo, visible como una vena oscura en su interior, puede es un foco de contaminantes, además de que tiene un mal sabor.

Aunque la cocción reduce el riesgo de enfermedades, el proceso de limpieza y extracción del tracto digestivo disminuye considerablemente una afectación en el sistema disgestivo y mejora tanto la textura como el sabor.

De acuerdo con un artículo publicado por la Secretaría de Salud, no limpiar adecuadamente los camarones puede provocar intoxicaciones o infecciones por bacterias como Vibrio parahaemolyticus, asociadas al consumo de mariscos mal manipulados.

“Es importante que en los hogares se tomen las medidas necesarias al preparar productos del mar, ya que éstos se contaminan a través de microorganismos que están presentes cuando hay falta de higiene durante la manipulación, venta y almacenamiento de los productos”, se lee.

¿Cómo se limpian los camarones?

A continuación te compartimos los pasos a seguir para limpiar correctamente los camarones antes de consumirlos crudos o cocidos.

1. Enjuaga los camarones con agua fría para remover impurezas superficiales.
2. De preferencia, retira la cáscara comenzando por las patas con ayuda de un cuchillo.
3. Haz una pequeña incición en el lomo del camaron y estrae el tracto digestivo con ayuda de un cuchillo afilado o palillo. Procura que la vena no se rompa.
4. Lava nuevamente los camarones bajo un chorro de agua fría. Esto con la intención de retirar cualquier residuo del tracto digestivo que se quedara en el interior.
5. Seca los camarones con toallas de papel antes de cocinarlos o añadirlos crudos en tu receta.

Es importante evitar descongelar los camarones a temperatura ambiente. Si están congelados, colócalos en agua fría o en el refrigerador para garantizar una manipulación segura.

Beneficios de incluir camarones en la dieta

Los camarones son una excelente fuente de proteínas de alta calidad y bajo contenido calórico, ideales para quienes buscan opciones saludables en su alimentación.

Se caracterizan por su alto contenido de minerales, tales como zinc, el selenio y el yodo, necesarios para el sistema inmune, el funcionamiento tiroideo y la salud celular.

Además, contiene ácidos grasos omega-3, que contribuyen a la salud cardiovascular al reducir los niveles de colesterol y triglicéridos.

Incorporarlos regularmente, dentro de una dieta equilibrada, favorece el desarrollo muscular, la función cognitiva y la prevención de enfermedades crónicas.

En el marco de la temporada de Cuaresma, la Agencia de Protección Sanitaria se presentó en el Mercado Hidalgo de la colonia Doctores para dar recomendaciones a la población y locatarios.

Además, la secretaria de salud, Nadine Gasman y el director General, Ángel González, acudieron a este emblemático lugar y llevaron a cabo un operativo de vigilancia en el Mercado Hidalgo, con el objetivo también de garantizar la calidad y seguridad de los alimentos que se comercializan durante este periodo.

Este tipo de inspecciones se realizan debido al incremento en el consumo de pescados y mariscos, tanto en su presentación cruda como en alimentos ya preparados, productos que son altamente demandados en esta época del año.

Cómo fue el operativo de la SEDESA

De acuerdo con información compartida por la Secretaría de Salud de la Ciudad de México (SEDESA), el operativo incluyó un recorrido por los puestos de venta de alimentos crudos y preparados, donde se tomaron muestras de los productos para su análisis en laboratorio.

De acuerdo con la misma fuente, estas pruebas buscan detectar posibles contaminantes o agentes patógenos que puedan representar un riesgo para la salud de los consumidores.

Además, los locatarios recibieron una muestra de los análisis realizados, y en caso de que se detecten irregularidades, las autoridades les notifican los resultados para tomar las medidas correctivas necesarias.

Entre las afecciones más comunes relacionadas con el consumo de alimentos contaminados se encuentran las infecciones por virus como el rotavirus y las bacterias como la salmonela.

Estas enfermedades pueden provocar síntomas graves, especialmente en personas con sistemas inmunológicos comprometidos, por lo que las autoridades enfatizan la importancia de seguir estrictas medidas de higiene y conservación de los alimentos.

Para prevenir estos riesgos, se recomienda mantener los alimentos en lugares frescos, secos y ventilados, así como refrigerarlos a una temperatura de 4 grados Celsius, lo que equivaldría a 39,2 grados Fahrenheit o menos.

También mencionó que es fundamental separar los alimentos crudos de los cocinados para evitar la contaminación cruzada, y garantizar que todos los productos lácteos se mantengan en refrigeración adecuada. Asimismo, es esencial lavar y desinfectar los ingredientes utilizados en la preparación de estos platillos.

Recomendaciones para consumidores y comerciantes

Según lo informado, las autoridades sanitarias hicieron un llamado tanto a los consumidores como a los comerciantes para que adopten prácticas responsables en el manejo de alimentos. En el caso de los locatarios, se les instó a cumplir con las normativas de higiene y a colaborar con los operativos de vigilancia. Por su parte, los consumidores deben estar atentos a las condiciones en las que se almacenan y manipulan los productos que adquieren, priorizando siempre la compra en establecimientos que cumplan con las medidas de seguridad alimentaria.

El incremento en la demanda de pescados y mariscos durante la Cuaresma representa un desafío para garantizar la calidad de los productos, especialmente en mercados concurridos como el Mercado Hidalgo. Por ello, las inspecciones y recomendaciones buscan minimizar los riesgos y proteger la salud de la población.

Este tipo de operativos son esenciales en temporadas como la Cuaresma, cuando el consumo de ciertos alimentos aumenta significativamente. La vigilancia sanitaria no sólo busca prevenir enfermedades, sino también fomentar una cultura de responsabilidad entre comerciantes y consumidores. Las autoridades reiteraron que el cumplimiento de las recomendaciones no sólo protege la salud individual, sino que también contribuye al bienestar colectivo.

Durante el periodo de Cuaresma, una de las prácticas más arraigadas en la tradición católica es la abstinencia de carne roja, lo que ha llevado a que pescados y mariscos se conviertan en los protagonistas de la mesa. Según el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), esta tradición tiene profundas raíces religiosas y culturales, vinculadas a la penitencia y la preparación espiritual para la Pascua, la celebración central del calendario litúrgico cristiano.

La Cuaresma es un periodo de cuarenta días que inicia el Miércoles de Ceniza y concluye el Jueves Santo, justo antes del Triduo Pascual, este tiempo litúrgico se inspira en el simbolismo del número 40 en la Biblia y de acuerdo con la Oficina de Prensa del Vaticano, citada en el diario Dallas Morning News “se habla de los 40 días del diluvio, de los 40 años de la marcha del pueblo judío por el desierto, de los 40 días de Moisés y de Elías en la montaña, de los 40 días que pasó Jesús en el desierto antes de comenzar su vida pública y de los 400 años que duró la estancia de los judíos en Egipto”.

Además de ello, el consumo de pescado durante la Cuaresma tiene un trasfondo histórico, ya que antiguamente la carne era considerada un alimento de lujo, mientras que el pescado era más accesible para las clases humildes, un contraste que convirtió a la carne de mar en un símbolo de modestia y renuncia, valores que se alinean con el espíritu penitencial de la Cuaresma.

Así, los camarones son una de las opciones más populares que permiten cumplir con la tradición sin dejar de disfrutar de una buena comida. En muchos hogares y restaurantes, se preparan platillos típicos como los camarones al ajillo, cocteles, empanizados o en salsa de chipotle, e incluso en sopas y ceviches, los cuales forman parte de la riqueza gastronómica que se disfruta durante esta temporada.

Cómo se lavan los camarones

De acuerdo con el blog del restaurante Canto de Sirenas, limpiar camarones en casa es un proceso sencillo si sigues estos pasos básicos:

1. Comienza lavando los camarones bajo el chorro de agua fría hasta que estén completamente limpios.
2. Luego, con un cuchillo afilado, corta la cabeza y retira cuidadosamente la cáscara dura. Asegúrate de eliminar todos los restos del caparazón para evitar incomodidades al momento de comerlos.
3. Una vez pelados, enjuágalos nuevamente con agua fría para eliminar cualquier impureza que haya quedado.
4. Después, con un cuchillo limpio, realiza un corte poco profundo en la parte superior del camarón, justo donde parece estar su columna. Este corte sirve para exponer una delgada vena negra, la cual es el intestino del camarón.

Aunque no representa un riesgo para la salud si este elemento se consume, puede afectar el sabor del platillo, dándole un gusto amargo o poco agradable. Por ello, se recomienda retirarla cuidadosamente y enjuagar el camarón una vez más antes de cocinarlo.

Propiedades nutrimentales de los camarones

Aunado a su importancia culinaria, según la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, los camarones son una fuente rica en nutrientes que aportan un bajo contenido de grasas y calorías en comparación con carnes como el pollo, la res o el cerdo. Asimismo, son una excelente fuente de Omega-3, carotenos, betacarotenos y pro-vitamina A, que contribuyen a la salud cardiovascular y al fortalecimiento del sistema inmunológico. También contienen vitaminas B12, B9 y B3, esenciales para el metabolismo y el sistema nervioso, además de minerales como hierro, yodo y zinc.

La Comisión de Pesca del Estado de Michoacán (Compesca) añade que los camarones poseen antioxidantes y un contenido mínimo de grasas, representando solo el 2% de su peso, lo que los convierte en una opción saludable y nutritiva cuyo perfil nutricional los hace ideales para quienes buscan mantener una dieta equilibrada durante la Cuaresma.

Esta prohibición en Semana Santa tiene una raíz teológica que se remonta a las primeras prácticas religiosas. La carne roja, por su asociación con el sacrificio de animales, se convirtió en un símbolo del cuerpo de Cristo crucificado. En este sentido, al no consumir carne roja, los fieles están expresando respeto y reverencia hacia el sacrificio de Jesús. En particular, el Viernes Santo, día en que se recuerda la crucifixión y muerte de Cristo, es considerado por la Iglesia Católica un día de penitencia.

Además de este simbolismo, la tradición de la abstinencia de carne roja también hace referencia a la vida de Jesús, quien, según las Escrituras, pasó 40 días y 40 noches en el desierto sin comer, en un acto de preparación y purificación espiritual. Así, al igual que Jesús ayunó durante ese tiempo, los fieles practican una forma de auto-disciplina en su vida diaria como un medio para acercarse a la espiritualidad de la Cuaresma.

El sacrificio de Jesús y la penitencia

Durante viernes santo, los católicos son llamados a reflexionar sobre el sufrimiento de Cristo y la importancia de su entrega por la humanidad. La Iglesia Católica no solo promueve la abstinencia de carne, sino que también alienta a los fieles a practicar el ayuno, el cual implica una comida principal acompañada de dos comidas ligeras que no superen la cantidad de la comida principal.

Más que una simple restricción alimentaria, se considera un medio para participar en el sufrimiento de Cristo y un recordatorio de la importancia de la humildad y la humildad espiritual.

Ley eclesiástica sobre la abstinencia

De acuerdo con el derecho canónico, la abstinencia de carne roja está regulada por la Iglesia. Según el canon 1249, todos los fieles están obligados por ley divina a observar ciertos días penitenciales durante el año. El Viernes Santo, como uno de esos días, es cuando se establece la prohibición de este tipo de alimentos como una norma, obligatoria para todos los fieles mayores de 14 años.

Asimismo, la Iglesia también establece el ayuno para los adultos hasta los 59 años, quienes deben limitarse a una comida principal y dos comidas ligeras que no superen la cantidad de la comida principal. Esta normativa busca asegurar que los católicos dediquen este día no solo a la oración, sino también a una forma de sacrificio físico y espiritual que refuerce la importancia de la penitencia durante la Cuaresma.

Históricamente, las prácticas de abstinencia fueron más estrictas. En tiempos pasados, los católicos no solo debían abstenerse de carne roja el Viernes Santo, sino también durante todos los miércoles y viernes de Cuaresma, así como las vísperas de ciertos días festivos. Este período de penitencia extendido tenía el objetivo de fomentar la reflexión y el recogimiento espiritual, preparándose para la celebración de la Resurrección de Cristo.

Alternativas gastronómicas en Semana Santa

Muchas personas optan por consumir pescado u otros alimentos marinos como sustitutos de la carne roja. Las recetas tradicionales de Semana Santa están llenas de platos que incluyen estos ingredientes. Esta elección no es solo una cuestión gastronómica, sino también simbólica. En la tradición cristiana, el pescado ha sido históricamente un símbolo de Cristo, especialmente porque los primeros seguidores de Jesús eran conocidos como “pescadores de hombres”.

El consumo de pescado, además de ser una opción alimenticia permitida durante el periodo de abstinencia, se ha convertido en una costumbre culinaria vinculada a las festividades en diversas culturas. De esta manera, la tradición de abstenerse de carne roja y sustituirla por alimentos marinos se ha mantenido viva a lo largo de los siglos, contribuyendo tanto a la observancia religiosa de la Cuaresma.

Durante la Semana Santa se conmemora la muerte y resurrección de Jesucristo durante un periodo de ocho días, donde se llevan a cabo rituales litúrgicos.

Una de las prácticas más populares durante este período es la abstinencia de carne roja, basada en el Derecho Canónico, un conjunto de normas jurídicas que regulan el funcionamiento y disciplina interna de la Iglesia Católica que indica esta práctica como signo de penitencia y purificación.

¿Por qué no se puede comer carne en Semana Santa?

Durante la Semana Santa, Jesús fue crucificado y murió por los pecados de la humanidad, ofreciendo su cuerpo y sangre como sacrificio, esta es una de las principales razones por las que no se come carne estos días; privarse del consumo de carnes una forma de recordar el sufrimiento de Jesucristo en la Cruz.

Por su parte, Desde la fe, revista católica de la Arquidiócesis de México y el padre Leonardo Tinoco, definen este ritual como: “la abstinencia es una manera de ejercer el autodominio de nuestro cuerpo al que tanto le damos”.

Estos son los días donde no se come carne, Semana Santa 2025

Históricamente la Iglesia católica estableció la abstinencia de carne para dos días específicos: Miércoles de ceniza, día que marca el inicio de la Cuaresma (periodo de 40 días antes a la celebración que sirven para preparación espiritual para la Semana Santa), todos los Viernes de cuaresma y, por supuesto el Viernes Santo, día en el que se recuerda la muerte de Jesucristo.

‘Desde la fe’ nos comparte los días donde los católicos no deberían comer carne:

• 5 de marzo (Miércoles de ceniza).
• 14 de marzo.
• 21 de marzo.
• 28 de marzo.
• 4 de abril.
• 11 de abril.
• 18 de abril.

Tres sustitutos de proteína animal

Si vas a limitar el consumo de carne roja, puedes probar cocinar con otro tipo de alimentos sin comprometer la cantidad de proteína que el cuerpo necesita para no afectar nuestra energía y otros procesos biológicos que necesitan de ella.

Y para esto, las proteínas vegetales, son una buena opción. Aquí te compartimos los alimentos que puedes probar:

1. Soja: aporta grasas insaturadas y por cada 100 g equivale a 36 g de proteína.
2. Cacahuate: fruto secó que en la ingesta de 100 g aporta 567 calorías.
3. Lentejas: contiene una concentración alta en hierro, vitaminas, proteínas y es baja en grasa.

El Instituto Tomás Pascual Sanz, institución que promueve la investigación para la salud y la nutrición, recomienda que en caso de consumir alguna de estas proteínas, se haga a partir de una mezcla que incluya: cereales + legumbres + semillas cereales, para aprovechar todos los nutrientes.

En el marco de las celebraciones de Semana Santa en México, una bebida destaca no solo por su sabor y frescura, sino también por su profundo significado cultural y religioso. Se trata del Agua de Dolores, una preparación originaria de Guanajuato que se sirve tradicionalmente el Viernes de Dolores, una semana antes del Viernes Santo.

El Agua de Dolores no es una bebida comercial ni de consumo cotidiano. Su preparación y consumo están profundamente ligados a la tradición católica y a los altares que se levantan en honor a la Virgen de los Dolores.

El medio destacó que el color rojo del agua, aportado por el betabel (remolacha), simboliza la sangre de Cristo, mientras que los siete ingredientes que la componen representan los siete dolores de la Virgen.

Una receta cargada de simbolismo y beneficios para la salud

El Agua de Dolores no solo es una tradición religiosa, sino también una bebida que aporta múltiples beneficios para la salud gracias a sus ingredientes naturales. Según detalló el artículo, la receta tradicional incluye betabel, plátano, melón, naranja, lechuga, agua natural y una cantidad moderada de azúcar, que puede sustituirse por miel o stevia para adaptarse a diferentes necesidades dietéticas.

Cada uno de estos ingredientes tiene propiedades específicas que contribuyen al bienestar. Por ejemplo, el betabel es rico en antioxidantes como las betalaínas, que ayudan a reducir el estrés oxidativo, además de favorecer la salud cardiovascular y mejorar la circulación sanguínea.

El plátano, por su parte, es una fuente natural de potasio, esencial para la función muscular y la regulación de la presión arterial, además de aportar energía gracias a sus azúcares naturales. El melón, con su alto contenido en agua y vitamina C, es ideal para la hidratación y el fortalecimiento del sistema inmunológico.

La naranja, otro de los componentes clave, es conocida por su alto contenido de vitamina C y antioxidantes, que refuerzan el sistema inmune y apoyan la producción de colágeno. La lechuga, aunque menos común en bebidas, aporta un efecto relajante gracias a la lactucina, además de ser hidratante y rica en fibra. Finalmente, el agua natural y el azúcar completan la receta, favoreciendo la hidratación y permitiendo ajustar el dulzor al gusto de cada persona.

Ingredientes:

• Dos betabeles
• Dos plátanos
• Medio melón
• Un trozo de lechuga
• Dos naranjas peladas y picadas
• 3½ litros de agua
• Azúcar al gusto

Preparación:

• Cocer los betabeles en 1½ litros de agua hasta suavizar.
• Dejar enfriar, picar en cubos y reservar también el agua roja de cocción.
• Lavar y cortar la lechuga, plátano, melón y naranja.
• Mezclar todo en una jarra con el resto del agua y el líquido del betabel.
• Endulzar al gusto y refrigerar mínimo tres horas.
• Servir frío, con cuchara para disfrutar también la fruta.

A diferencia de otras bebidas populares, el Agua de Dolores no busca un lugar en el mercado ni pretende convertirse en un producto comercial. Su permanencia depende del recuerdo y la fe de las familias que la preparan cada año como parte de sus tradiciones religiosas.

El Agua de Dolores no solo hidrata y refresca, sino que también conecta a las personas con sus raíces culturales y espirituales. Es una tradición que combina lo simbólico con lo práctico, lo religioso con lo comunitario, y que, a pesar del paso del tiempo, sigue ocupando un lugar especial en los hogares mexicanos durante la Cuaresma.

El mixiote es un platillo tradicional de la cocina mexicana, originario de las regiones del altiplano central y consiste en carne marinada acompañada de chiles y especias, que se cocina envuelta en la piel delgada que se encuentra debajo de la penca del maguey, también conocida como mixiote. Este envoltorio le da al platillo un sabor característico al impregnarse de los aromas naturales de la planta.

Actualmente, debido a regulaciones para la conservación del maguey, el uso de su membrana se ha sustituido en muchas ocasiones por papel encerado o plástico para preservar la tradición del platillo. Sin embargo, los mixiotes siguen siendo parte esencial de la gastronomía mexicana, apreciados por su sabor y valor cultural.

Aunque las recetas más populares de los mixiotes se preparan con rabo de res, carne de borrego o cerdo, existen variantes de esta receta que puedes consumir en tiempos de cuaresma según la tradición católica, una de ellas es la del mixiote de pollo con ensalada de nopales.

Receta de mixiote de pollo con ensalada de nopales

Esta variante se caracteriza por un sabor concentrado y una textura del pollo más suave a la de otro tipo de preparación.

Ingredientes

Ensalada

• 4 nopales cortados en cubos pequeños, cocidos (340 g)
• 2 jitomates cortados en cubos pequeños (180 g)
• 1 cucharada de hojas de orégano seco desmenuzadas
• 1/2 taza de queso panela cortado en cubos (70 g) sal, al gusto

Mixiotes

• 4 chiles anchos, sin pedúnculos, semillas ni venas, asados y previamente hidratados en agua (80 g)
• 2 chiles guajillos asados sin pedúnculo, semillas ni venas, previamente hidratados en agua (16 g)
• 3 dientes de ajo asados
• 1 jitomate asado (90 g)
• 1/4 de cucharadita de comino molido
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
• 1/4 de cucharadita de hojas de orégano seco desmenuzadas
• 4 muslos de pollo (600 g)
• 2 cucharadas de vinagre blanco
• 2 hojas de papel para mixiote
• 1 taza de hongos portobello fileteados (80 g)
• 4 hojas de aguacate

Preparación paso a paso

1. Ensalada: para la preparación de la ensalada basta con mezclar todos los ingredientes en un tazón y exprimir un limón completo.
2. Prepara los utensilios: el primer paso para preparar los mixiotes es preparar los utensilios de la cocina, para ello coloque una vaporera con agua sobre el fuego.
3. Salsa de mixiote: la salsa se prepara licuando los chiles con los dientes de ajo, el jitomate, el comino, la pimienta, el orégano y el vinagre. Luego, transfiera la salsa a un recipiente junto con los muslos de pollo y mézclalos para añadirle el sabor.
4. Arma los mixiotes: distribuye los muslos de pollo, los hongos y las hojas de aguacate en el centro para cada hoja de mixiote. Cierre la hoja, atando sus 4 extremos en la parte superior, con hilo de cocina y envuelve firmemente cada mixiote en papel aluminio.
5. Cocer: introduce todos los mixiotes en la vaporera y deje que se cocinen durante 45 minutos.

Luego de los 45 minutos, ya puedes servir esta deliciosa receta con tu familia y seres queridos, no olvides agregar la ensalada de nopales como complemento nutritivo para tu comida.

Los mixiotes, un platillo prehispánico

Un artículo de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER) menciona que el origen de este platillo se remonta a la época prehispánica y que con el tiempo se ha ido modificando, pero manteniendo la esencia de ser un alimento hecho con elementos del campo.

La palabra mixiote proviene del náhuatl metl que significa maguey y xiotl que quiere decir membrana de la penca, y es que esa es la hoja con la que se envuelve el guisado. Para obtenerla se cortan las hojas o penca de maguey, después de florear se pueden cortar las hojas o pencas para la extracción de las fibras.

Esta técnica de utilización de la hoja de maguey y la cocción al vapor era conocida por diversos pueblos originarios, sin embargo la popularidad de este platillo se dio a partir del establecimiento de los primeros conquistadores españoles en México.

Se cree que los primeros españoles en probar los mixiotes fueron la duquesa Catalina de Aragón y su esposo, Carlos Arsillaca y Albarrán. Esto en un día de campo por la Huasteca Hidalguense.

Los mixiotes son populares principalmente en los estados donde se cultiva el maguey pulquero, es decir, al sur de la altiplanicie mexicana, que abarca los estados de Querétaro, Hidalgo, Estado de México, Tlaxcala y Puebla.

Durante la Cuaresma es común que muchas personas opten por abstenerse de comer carne roja como parte de una práctica de reflexión y sacrificio espiritual, sin embargo, no se considera la opción de no consumir otros productos de origen animal, como el pescado y los mariscos, y aunque se asume que son la mejor alternativa durante este periodo, pocas veces se reflexiona sobre el sufrimiento que también experimentan los seres marinos en la industria pesquera.

En un esfuerzo por concientizar sobre esta problemática y fomentar el respeto hacia todos los animales, PETA Latino, en colaboración con Animal Heroes, llevará a cabo un evento especial el próximo viernes 11 de abril en el Palacio de Bellas Artes, ubicado en el Centro Histórico de la Ciudad de México.

Durante esta actividad, que se desarrollará entre las 11:30 a.m. y la 1:00 p.m., un grupo de activistas caracterizadas como “ángeles” distribuirá muestras gratuitas de pescado y mariscos veganos de la marca Mar Vegano, creados por la actriz Bárbara Falconi. Según la organización, el objetivo principal de esta iniciativa es invitar a los fieles a extender su compasión hacia todos los animales, incluidos aquellos que habitan en el agua.

Al respecto, Alicia Aguayo, directora de la organización, subrayó que “los peces son seres inteligentes y juguetones que no merecen sufrir ni ser sacrificados durante la Cuaresma ni en ningún otro momento”. PETA Latino recordó que los peces, a pesar de ser los animales más sacrificados para el consumo humano, suelen ser ignorados en las discusiones sobre derechos animales pese a que experimentan dolor con la misma intensidad que los mamíferos, sin embargo, su sufrimiento a menudo pasa desapercibido debido a la falta de empatía hacia las especies marinas.

Qué es PETA

PETA, por sus siglas Personas por el Trato Ético de los Animales (People for the Ethical Treatment of Animals), es reconocida como la mayor organización de derechos animales a nivel mundial, con más de nueve millones de miembros y simpatizantes. Su labor se centra en combatir el especismo, una ideología que considera a los humanos superiores a otras especies, y en abordar las áreas donde los animales sufren con mayor intensidad, es decir, laboratorios, la industria alimenticia, el comercio de ropa y el entretenimiento.

Además de estas áreas prioritarias, PETA también aborda otras problemáticas relacionadas con el maltrato animal, entre ellas, la matanza de roedores, aves y otros animales considerados “plagas”, así como los casos de crueldad hacia animales domesticados. Desde su fundación, PETA ha trabajado a través de la educación pública, investigaciones, rescates, legislación y campañas de protesta para generar cambios significativos en la sociedad. Uno de sus casos más emblemáticos fue el de los monos de Silver Spring en 1981, que marcó un precedente legal en la lucha contra la crueldad animal en laboratorios de Estados Unidos.

A lo largo de los años, PETA ha continuado su lucha en diversos frentes, utilizando estrategias innovadoras para captar la atención del público y generar cambios, por ejemplo, al involucrar a celebridades y figuras públicas en sus campañas, lo que ha contribuido a amplificar su mensaje y a sensibilizar a un público más amplio sobre la necesidad de proteger a los animales.

Cuál es la situación en México

Según la organización civil sin fines de lucro Causa Natura Center, un mexicano consume, en promedio, 13 kilogramos de pescado y mariscos al año. No obstante, el comportamiento de los consumidores en este sector ha experimentado cambios significativos en los últimos años, impulsados por factores como la creciente conciencia ambiental, el interés por una alimentación más saludable y las nuevas tendencias culturales en la alimentación.

En 2024, de acuerdo con la Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca de México, se sumaron dos mil 961 personas a las prácticas de pesca responsable, incluyendo tripulantes, rederos de embarcaciones mayores y pescadores de embarcaciones menores, lo cual fue posible gracias a la realización de 61 cursos en los principales puertos y campos pesqueros ribereños del país.

Al respecto, el comisionado nacional de Acuacultura y Pesca, Alejandro Flores Nava, destacó que se continúan diseñando nuevas estrategias para combatir la pesca ilegal, entre ellas se incluye la creación de un sistema nacional de trazabilidad pesquera, que permitirá verificar la procedencia legal de los productos del mar, además del establecimiento de convenios con los estados para fortalecer las acciones de inspección y vigilancia en las entidades federativas.

Controlar los niveles de azúcar en la sangre es esencial para todas las personas, pero principalmente para aquellos que han sido diagnosticados con prediabetes o diabetes. Y es que esta enfermedad crónica se presenta cuando el páncreas no produce insulina (hormona que ayuda a absorber la glucosa) suficiente o cuando no se utiliza de manera eficaz.

El primer paso es acudir al médico para recibir un tratamiento personalizado que, por lo general, incluye medicamento, rutinas de ejercicio y una dieta reducida en azúcares.

Betabel, el gran aliado para bajar los niveles de azúcar en la sangre

El betabel, también conocido como remolacha, es una hortaliza cuyas propiedades ayudar a controlar los niveles de glucosa en la sangre.

De acuerdo con un artículo de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), éstas son sus propiedades clave:

• Nitratos y óxido nítrico: Los nitratos naturales en el betabel se convierten en óxido nítrico, lo que mejora la circulación y reduce la inflamación.
• Fibra dietética: Ralentiza la absorción de glucosa y evita picos de azúcar tras las comidas.
• Betalaínas: Antioxidantes que disminuyen el estrés oxidativo relacionado con la diabetes y mejoran la función celular.
• Polifenoles: Favorece la sensibilidad a la insulina al combatir la inflamación y el daño celular.

¿Cómo preparar cochinita de betabel?

El betabel se puede comer en diferentes presentaciones, ya sea como una botana (rayado con limón y chile) o como un jugo, incluso puede ser el platillo principal en una comida balanceada.

A continuación te compartimos una receta para preparar ‘cochinita’ de betabel.

INGREDIENTES

• 1/4 taza agua
• 1/2 taza jugo de naranja agria
• 1 cucharada vinagre de manzana
• 50 gramos achiote
• 1 pieza cebolla
• 1 diente ajo chico
• 1/2 cucharadita orégano
• 1/4 cucharadita comino
• 1 pieza pimienta gorda
• 1 cucharadita Sal
• 600 gramos de betabel rayado
• 1 cucharada aceite de oliva
• Tortillas de maíz (al gusto)
• Cebollas encurtidas con habanero (opcional)
• Aguacate (opcional)
• Limón (opcional)

Preparación:

1. Adobo: Licúa el agua, el jugo de naranja, el vinagre, el achiote, la cebolla, el ajo, el orégano, el comino, la pimienta y la sal hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Marinar el betabel: Raya el betabel en un recipiente y vierte la marinada sobre ellos. Mezcla bien y deja reposar durante 20-25 minutos.
3. Cocinar la ‘cochinita’ de betabel: En una sartén profunda, calienta el aceite de oliva a fuego medio y cocina el betabel marinado durante aproximadamente 5 minutos, o hasta que se suavicen. Rectifica la sazón si es necesario.
4. Armar los tacos: Calienta las tortillas de maíz en un comal. Sirve la cochinita acompañada de cebollitas encurtidas con habanero, aguacate y un poco de limón.

Hernán Cortés es conocido principalmente por liderar la expedición que resultó en la conquista del Imperio mexica, marcando un momento decisivo en la historia de Mesoamérica. En 1519, desobedeciendo las órdenes del gobernador de Cuba, armó una expedición hacia las tierras continentales e inició su recorrido en lo que hoy es México.

Al llegar al territorio mexica, supo aprovechar las divisiones entre las civilizaciones indígenas, formando alianzas con pueblos sometidos por los mexicas, como los tlaxcaltecas los cuáles fueron parte crucial en la conquista de Tenochtitlan en 1521, la cuál fue un parteaguas importante para la creación de la Nueva España.

Sin embargo, el proceso de conquista en Mesoamérica no fue fácil en ningún sentido, por lo que de acuerdo con información del Instituto Nacional de Antropología e Historia (INAH) Cortés necesitó de forjar múltiples alianzas y sutiles traiciones a través de sus misiones con el fin de consolidarse como gobernador provisional del territorio que conquistó.

La historia del postre de la muerte

Uno de los capítulos poco conocidos de la historia de México es una anécdota recogida por el libro Historia de las Indias del Fray Bartolomé de las Casas, en donde relata una de las tantas traiciones de Hernán Cortés durante el periodo de la conquista.

El libro menciona que dos años después de la caída de Tenochtitlan, diferentes tropas españolas llegaron al actual territorio mexicano con la intención de fundar nuevas ciudades y explorar posibles fuentes de recursos, en ese entonces Cortés era el conquistador que llevaba la delantera, pero no el único.

Fue entonces cuando llegó a las costas de la actual Veracruz el conquistador, Fray de Garay, conocido por participar en la segunda expedición de Cristóbal Colón al continente americano y también por conquistar y gobernar la isla de Jamaica. Al llegar a Veracruz, el conquistador de origen Vasco buscó establecer un fuerte en la boca del río Las Palmas, pero las batallas con los nativos provocaron muchas bajas en su ejército.

Sin embargo, de Garay siguió avanzando hasta descubrir que cerca de la zona que pensaba conquistar ya se encontraba una ciudad llamada Santisteban del Puerto (actualmente Pánuco) controlada por soldados de Hernán Cortés, lo que provocó la indignación del Vasco que viajó a la Ciudad de México para entrevistarse con Cortés.

Al llegar al centro del país, Cortés recibió a Garay con gran hospitalidad y brindándole el mejor de los tratos, acordando en que ambos unirían fuerzas y se repartirían el territorio conquistado en Veracruz, para cerrar su trato ambos cenaron juntos la navidad de 1523, donde Cortés le ofreció un plato de capirotada el cuál presuntamente estaba envenenado, pues de Garay falleció solo tres días después de consumirlo tras días de una fuerte enfermedad.

¿Qué es la capirotada?

El artículo “La capirotada: postre típico por excelencia en Cuaresma” publicado por el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP) menciona que este postre no solo por su variedad de sabores y texturas, sino porque evoca la infancia y la tradición familiares.

Se cree que la capirotada tiene sus orígenes en España y que fue traída a México tras La Conquista. La singular receta fue adaptada con algunos de los ingredientes de la cocina mexicana que lo transformó de un platillo salado y con carne a un postre que se sirve regularmente los viernes de la Cuaresma o en los días santos para la religión católica.

La receta tradicional de la capirotada es a base de trozos de pan bañado con una miel de piloncillo (panela), clavos, canela, queso y pasas. En algunos lugares, a esa miel le agregan cebolla y tomate finamente picados para intensificar el sabor, y hay quienes le ponen rompope (bebida alcohólica similar al ponche) y otros un poco de leche de vaca.

El pan se pone en una cazuela y se baña con la miel o el almíbar mientras se agregan infinidad de ingredientes: desde las tradicionales pasas y el queso para fundir, hasta nueces, dulces de colores, crema pastelera, piñón, frutos secos o incluso ron.

Con información de EFE

A medida que se aproxima la Semana Santa de 2025, que se celebrará del 13 al 20 de abril, las redes sociales han sido escenario de debates y reacciones diversas ante el inesperado mensaje evangélico del ministro del Interior, Armando Benedetti. A través de su cuenta en la red social X, el funcionario compartió una reflexión religiosa sobre la compasión y la atención a las necesidades de los demás, lo que inevitablemente generó tanto apoyos como críticas en el entorno digital.

El ministro, conocido por su papel en el gabinete de Gustavo Petro y su participación en las reformas gubernamentales, está en el centro de la controversia política en los últimos años. Su mensaje llegó en un momento clave, cuando el Gobierno enfrenta una serie de obstáculos legislativos, como el reciente hundimiento de la reforma laboral en la Comisión Séptima del Senado. Tras este revés, el presidente Petro anunció su intención de convocar una consulta popular para avanzar no solo con la reforma laboral, sino con la reforma a la salud.

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Es por esa razón que Armando Benedetti está trabajando activamente en la estrategia política para impulsar dichas reformas, mientras enfrenta críticas sobre su papel en el gabinete y las controversias que lo han rodeado, incluyendo señalamientos de presunta corrupción y denuncias de maltrato intrafamiliar y de género.

El alto funcionario abordó el tema religioso mencionando al señalar cómo opera la clase adinerada y su relación con las personas en situación de necesidad. Su intervención pudo haber sido una verdadera reflexión, pero llegó en un momento clave, justo cuando se cuestionaban los fundamentos de la reforma laboral; pues la principal crítica señalaba que la iniciativa había sido rechazada debido a que los empresarios resultarían afectados, mientras que los trabajadores se beneficiarían con mejores condiciones laborales. Por esta razón, tratar este asunto en ese contexto resultó particularmente inoportuno.

El mensaje publicado por Benedetti en X generó una fuerte reacción, pues en su publicación, el ministro escribió: “Hoy leyendo el Evangelio, en la segunda semana de Cuaresma, hago una reflexión sobre la importancia de la compasión y la atención a las necesidades de los demás. El rico, a pesar de su abundancia, ignora el sufrimiento de Lázaro que está a su puerta, lo que representa una falta de empatía y responsabilidad social”.

Además, acompañó su reflexión con un enlace al pasaje bíblico de Lucas 16, 19-31, conocido como “El rico Epulón y el pobre Lázaro”. Junto al mensaje, Benedetti compartió fotografías donde se observa una lectura diaria correspondiente al 20 de marzo, jueves, con la descripción: “2º Sem. de Cuaresma, Feria, Morado”.

El ministro compartió la parábola del rico y Lázaro, narrada por Jesús, que enseña sobre la justicia divina en la vida después de la muerte. Mientras el rico disfrutó de lujos y banquetes sin preocuparse por el sufrimiento de Lázaro, este último padeció pobreza y enfermedad. Al morir, él fue llevado al seno de Abrahán, un lugar de consuelo, mientras que el rico terminó en el infierno, atormentado por las llamas.

Al pedir alivio, Abraham le recordó que en vida recibió abundancia mientras Lázaro sufría, y que ahora sus destinos se habían invertido. Además, se le explicó que nadie podía cruzar el abismo que separaba ambos lugares. Cuando el rico pidió advertir a sus hermanos sobre el castigo eterno, él le respondió que ya tenían las enseñanzas de Moisés y los profetas, y que si no las escuchaban, tampoco creerían aunque alguien resucitara. La historia enfatiza la importancia de la misericordia, la compasión y la escucha de la palabra de Dios antes de que sea demasiado tarde.

Pero, independiente de la enseñanza bíblica, la reacción en redes sociales no se hizo esperar. Usuarios de distintas posturas expresaron su opinión, algunos criticándolo por considerar su mensaje como una estrategia para mostrarse afable y generar simpatía en un momento político complejo, mientras que otros lo respaldaron por su reflexión religiosa.

Varios usuarios expresaron sus opiniones en su publicación en X con comentarios como: “Benedetti leyendo el evangelio. Jajajajajajajajaja este hijueputa gobierno de verdad”; “El que peca y supuestamente reza no empata”; “Este país es tan generoso que Benedetti terminó dándonos lecciones de compasión y moral como ministro (irónico)”; “Está es la peor escoria de nuestra desgracia política”.

Durante la época de cuaresma, la población mexicana suele aumentar su consumo de mariscos y pescados, esto debido a la tradición de la religión católica, en la cual se reduce el consumo de carnes rojas. Por ello, los pescadores y vendedores de estos productos tienen una alta actividad comercial en los meses de marzo y abril.

En ocasiones, las personas suelen abastecerse de grandes cantidades de mariscos para cocinarlos días posteriores, se surten para tener los alimentos para las semanas próximas; esto lleva a las personas a congelar y descongelar sus alimentos.

Sin embargo, esta acción podría traer consecuencias para la salud, en especial si se trata de pescados y mariscos, pues el proceso de congelamiento puede afectar la calidad del alimento.

¿Por qué es peligroso volver a congelar los mariscos?

Volver a congelar pescados y mariscos puede ser peligroso debido al riesgo de contaminación bacteriana y a la pérdida de calidad del producto. Cuando los alimentos se descongelan, las bacterias presentes pueden empezar a multiplicarse si no se mantienen a temperaturas adecuadas.

Si posteriormente se vuelven a congelar sin haberlos cocinado previamente, estas bacterias podrían sobrevivir, incrementando el riesgo de intoxicaciones alimentarias.

Además, el proceso repetido de congelación y descongelación afecta la textura y el sabor de los pescados y mariscos, debido a la formación de cristales de hielo que dañan las fibras musculares. Para minimizar riesgos, se recomienda cocinar los productos antes de congelarlos nuevamente.

La Sociedad Nacional de Pesca (Sonapesca) recomienda que, una vez que se descongele el pescado o mariscos, no volver a congelarlo por el alto riesgo de que el producto se contamine. Por otra parte, la Global Seafoods North America explicó que solo en algunos casos se puede volver a congelar el pescado, las cuales son:

• Cuando se descongela el refrigerador a una temperatura de cuatro grados Celsius o menor.
• El pescado no se dejó a temperatura ambiente durante más de dos horas
• Se puede volver a congelar si no presenta signos de deterioro, como fuerte olor, viscosidad o decoloración.

¿Cómo congelar de manera segura los mariscos y pescado?

La Sonapesca compartió en su página oficial algunos consejos para conservar los mariscos y pescados que se compren y se quieran congelar. Lo más importante es que el envase o bolsa en la que se guarde debe garantizar que el producto no se congele con el exterior.

El mejor método para congelar alimentos de origen marino es con el sellado al vacío. Estos son algunos consejos para congelar de manera segura los pescados y mariscos:

• Cortarlo en piezas pequeñas, nunca congelar el pescado completo o con vísceras, pues puede contaminar el producto.
• Debe ser empaquetado en bolsas de plástico transparentes o en un recipiente hermético.
• No conservarlo por mucho tiempo en el congelador, el pescado blanco (como el abadejo, merluza, reineta, rodaballo, entre otros) dura hasta dos meses congelados. El pescado azul (como jurel, anchoas, atún, sardinas, salmón, etc) puede congelarse como máximo un mes, por sus niveles de grasa.

La gringa es un platillo típico de la gastronomía mexicana, caracterizado por su sencillez y sabor. Se elabora con tortillas de harina, que suelen ser más blandas y suaves en comparación con las tradicionales tortillas de maíz.

Su preparación es sencilla, en su interior, se coloca carne al pastor, conocida por su adobo de especias y chile, lo que le da un toque picante y ligeramente dulce. También se añade queso derretido, el cual contribuye a su cremosidad y textura.

Aunque la carne al pastor es el ingrediente principal de esta receta, existen versiones alternativas de este platillo creadas para la temporada de cuaresma en la que no se debe de comer carne de acuerdo con la tradición de la iglesia católica, una de estas recetas son las gringas de pastor de atún, las cuales ofrecen un delicioso sabor muy similar a las originales.

Receta de gringas de atún

Esta versión de las gringas destacan por su sabor costeño combinado con el sabor característico de la receta de pastor.

Ingredientes

• 1 Cucharada de aceite vegetal
• 1/2 Cebolla, fileteada
• 1 Cucharada de ajo, picado finamente
• 4 Latas de atún en agua, escurridas (140 g c/u)
• 1 Cucharadita de comino, molido
• 3 Piezas de chile guajillo, sin semillas y remojados en agua caliente
• 1 Chile morita, remojado en agua caliente
• 1 Cucharada de chile chipotle adobado, molido
• 1/4 Taza de vinagre de manzana
• 3/4 Taza de agua
• 1 Cubo de Concentrado de jiomate con Pollo
• 16 Tortillas de harina, calientes
• 1 Paquete de queso tipo manchego, rallado (400 g)
• 1 Taza de piña, asada
• 8 Ramas de cilantro, desinfectadas y picado finamente
• 1/4 Pieza de cebolla, picada finamente
• 4 Limones, su jugo

Preparación paso a paso

1. Calienta el aceite, cocina la cebolla fileteada con el ajo, agrega el atún y el comino por algunos minutos hasta integrar por completo.
2. Para la salsa, licúa los chiles, el vinagre, el agua y el cubo de jitomate con pollo. Luego, vierte a la mezcla anterior y calienta por 10 minutos.
3. En una sartén coloca una tortilla de harina, un poco de atún, queso y otra tortilla, calienta por ambos lados hasta que el queso se funda; repite el procedimiento con el resto de los ingredientes. Acompaña las gringas con la piña, el cilantro, la cebolla picada y el jugo de limón.

Luego del paso tres, ya puedes disfrutar de estas deliciosas gringas al estilo cuaresmeño con toda tu familia y seres queridos.

¿Qué es la cuaresma?

La Cuaresma es un periodo litúrgico de 40 días observado principalmente por los cristianos en preparación para la Semana Santa y la Pascua. Se inicia el Miércoles de Ceniza y concluye antes de la Misa de la Cena del Señor el Jueves Santo.

Este tiempo espiritual invita a los fieles a la conversión, el arrepentimiento y la reflexión a través de prácticas como el ayuno, la oración y la caridad. La duración de 40 días simboliza los días que Jesús pasó en el desierto en ayuno y oración.

La tradición de no comer carne durante la Cuaresma, especialmente los viernes, tiene raíces en la liturgia de la Iglesia Católica, pues se considera un acto de penitencia y sacrificio para recordar la Pasión y muerte de Cristo.

Dentro de la tradición católica la carne es históricamente vista como un alimento asociado al lujo y la celebración, se evita como forma de renuncia y autocontrol, promoviendo un enfoque más espiritual durante este tiempo. En su lugar, se suelen consumir pescados u otras alternativas, que tienen menor vínculo con la opulencia.

Este sacrificio tiene también un objetivo simbólico que busca desprenderse de gratificaciones materiales para centrar la atención en aspectos espirituales y preparar el espíritu para la Pascua.

¡Semana Santa está a la vuelta de la esquina! Es por ello que, la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) anuncio el arranque del programa de ‘Verificación y Vigilancia’ para asegurar los derechos de los consumidores en los próximos días santos en México.

La temporada de Pascua/Cuaresma es sumamente esperada por el sector católico pues rememoran los últimos días de vida de Jesucristo con múltiples procesiones, misas, representaciones religiosas y otras actividades alusivas a su muerte y resurrección.

En dichas fechas, los mexicanos aprovechan para darse un merecido descanso acompañado de alimentos frescos y blancos, por lo que en Semana Santa los precios en pescados y mariscos suelen elevarse. Es por ello que la Profeco pondrá en marcha el protocolo anual para vigilará que los bienes, productos y servicios comerciales cumplan con la Ley Federal de Protección al Consumidor (LFC) y las Normas Oficiales Mexicanas (NOM).

Programa de Semana Santa 2025

A través de un comunicado, la Procuraduría anuncio que el programa de vigilancia comenzará a implementarse desde el 12 de marzo y concluirá hasta el 20 de abril del 2025. Donde además de vigilar los productos y servicios, las autoridades verificarán que los instrumentos de medición en las transacciones comerciales se encuentren ajustados y calibrados, lo anterior para evitar perjudicar a la economía de los usuarios.

Mediante dicha estrategia, la Profeco pondrá en prioridad la supervisión de los siguientes aspectos, los cuales deberán ser puntualmente acatados por cada uno de los comercios en el país durante las próximas fechas:

• Los proveedores de bienes y productos tendrán que cumplir y respetar las promociones/ofertas anunciadas durante estas fechas.
• Los comerciantes deberán informar y respetar los precios o tarifas, intereses, cargos, cantidades y términos o condiciones de la venta.
• De igual forma, tendrán la obligación de entregar factura, recibo o comprobante de la compra o del servicio prestados.
• Los precios y tarifas tendrán que ser exhibidos en montos totales a pagar de manera clara y legible.

¿Cómo será la estrategia? El pasado 12 de marzo, el programa dio arranque en el mercado ‘La Nueva Viga’, donde el recorrido comprendió la visita a varios establecimientos por la colocación de preciadores, la conminación a los vendedores y la difusión de decálogos con los derechos de los consumidores.

1. A partir del 12 de marzo al 11 de abril, la Profeco comenzará con la visita a establecimientos de manera enunciativa, como lo son: centrales de abasto, pescaderías, florerías, venta de artículos religiosos, mercados públicos, tiendas de autoservicio, de conveniencia y departamentales, restaurantes, pollerías, venta de chiles secos, semillas y granos y panaderías.
2. Desde el 12 al 20 de abril, la dependencia sumarán otros giros, tales como: hoteles y moteles, bares, balnearios, cines, farmacias, talleres mecánicos, accesorios de playa y/o juguetes acuáticos, líneas aéreas y camioneras, agencias de viajes y estacionamientos, entre otros.

En arranque al programa, la Profeco pondrá a disposición la participación de 38 Oficinas de Defensa del Consumidor (ODECO) en el país, donde se atenderán las denuncias de la población consumidora. Como parte de ello, la institución refrendó a los usuarios que los proveedores no deberán realizar la selección de clientela o condicionamiento de servicio, consumo o reservas del derecho de admisión.

Nos encontramos en tiempo de cuaresma y para quienes son católicos esta temporada implica algunos ligeros cambios de alimentación que implican incluir más pescado y algunos otros platillos que no lleven carne roja en su preparación.

Es por ello que en México existen varios platillos considerados como típicos de cuaresma, debido a que se muestran como alternativas a la carne o bien, debido a que sus ingredientes incluyen simbolismo religioso que refleja esta época.

Tal es el caso de la famosa capirotada la cual es un postre tradicional de la cocina mexicana, generalmente preparado durante la Cuaresma y Semana Santa que se elabora a base de pan seco o tostado bañado en un jarabe dulce hecho de piloncillo, al que se le añaden diversos ingredientes como frutas, frutos secos y especias.

Como mencionamos antes los ingredientes de la capirotada tienen un simbolismo que recuerda la Pasión de Cristo los cuales representan lo siguiente:

-Pan: Representa el cuerpo de Cristo.
-Jarabe de piloncillo: Simboliza la sangre derramada.
-Clavo y canela: Representan los clavos de la cruz y el madero.
-Frutas secas y nueces: Hacen alusión a distintas ofrendas o regalos.

Y a pesar de que existen muchos que disfrutan este postre comúnmente preparado durante la Cuaresma también parece a muchas personas (tanto dentro como fuera del país) no les agrada mucho la combinación de sus ingredientes.

Así lo dio a conocer una evolución realizada por la reconocida revista gastronómica Taste Atlas, la cual reveló que este fue uno de los postres peores evaluados a nivel mundial. Y aunque generalmente los platillos mexicanos siempre suelen estar en la lista de los mejores, en este caso, la evaluación de este postre fue realmente baja.

En la evaluación la capirotada obtuvo la calificación general de 3.2 estrellas de 5 lo que la convirtió en el cuarto peor platillo evaluado a nivel mundial y el segundo peor a nivel nacional.

En la encuesta se obtuvo que:

• Al 48% de las personas les gusto el platillo
• Al 32% de las personas les pareció indiferente el platillo
• Al 20% de las personas no les gustó la capirotada.

Cuál es la importancia religiosa de la capirotada

La receta varía según la región, pero su elaboración se transmite de generación en generación, especialmente durante la Cuaresma, reforzando su vínculo con las celebraciones religiosas y familiares.

En muchos hogares, preparar capirotada durante esta época no solo es un acto culinario, sino también una tradición espiritual y cultural.

Históricamente, la capirotada se elaboraba con ingredientes económicos y accesibles, como pan duro, piloncillo, frutas y especias. Esto permitía crear un alimento sustancioso en tiempos de ayuno y restricción alimentaria.

Por estas razones, la capirotada se ha consolidado como un elemento distintivo de la cocina de Cuaresma y Semana Santa, con un profundo valor simbólico y cultural.

El pescado se posiciona como un alimento esencial para quienes buscan perder peso de manera saludable. Según los especialistas, este alimento destaca por su bajo contenido calórico, su riqueza en proteínas de alta calidad y su aporte de ácidos grasos esenciales, como los omega-3, que ofrecen múltiples beneficios para la salud.

De acuerdo con diversos estudios, el salmón es una de las opciones más destacadas. Aunque pertenece a la categoría de pescados grasos, su contenido de ácidos grasos omega-3 lo convierte en un alimento saludable para el corazón y útil para reducir la inflamación. Este pescado también es rico en proteínas, lo que ayuda a prolongar la sensación de saciedad, un factor clave para evitar el consumo excesivo de alimentos.

La trucha y su aporte nutricional

Otra alternativa recomendada es la trucha, un pescado graso que también contiene una cantidad significativa de omega-3. Este alimento se caracteriza por su sabor suave y su facilidad para ser preparado de diversas maneras, como al horno, a la parrilla o al vapor.

Según los especialistas, la trucha no solo es baja en calorías, sino que también aporta nutrientes esenciales como el calcio, el hierro y las vitaminas del grupo B. Su combinación de alto contenido proteico y bajo aporte calórico la convierte en una opción ideal para quienes buscan controlar su peso sin comprometer la calidad nutricional de su dieta.

Pescados blancos: opciones magras y versátiles

Los pescados blancos, como la merluza, el bacalao y el lenguado, se destacan por ser opciones magras con un contenido de grasa muy bajo. Según los estudios, estas variedades son ricas en proteínas y tienen pocas calorías, lo que las hace ideales para reducir la ingesta calórica diaria sin sacrificar nutrientes esenciales. Además, su sabor suave y su versatilidad en la cocina permiten incorporarlos fácilmente en una amplia variedad de recetas, adaptándose a diferentes preferencias alimenticias.

El atún: accesible y nutritivo

El atún, especialmente en su versión enlatada en agua, es otro de los pescados recomendados para la pérdida de peso. Este alimento es una fuente importante de proteínas magras, lo que lo convierte en un aliado para la construcción muscular y para mantener la saciedad durante más tiempo. Además, el atún contiene ácidos grasos omega-3, que no solo benefician la salud cardiovascular, sino que también contribuyen a mejorar el metabolismo, según detalla el informe.

Caballa y sardinas: pequeñas pero poderosas

La caballa, un pescado azul con un alto contenido de omega-3, también figura entre las opciones recomendadas. Aunque tiene un contenido calórico ligeramente superior al de los pescados blancos, su grasa saludable favorece la quema de grasas en el organismo. Este pescado también es rico en vitamina D y selenio, nutrientes esenciales para el bienestar general.

Por su parte, las sardinas destacan por su tamaño pequeño pero su gran valor nutricional. Según los especialistas, estas contienen omega-3, proteínas de alta calidad y calcio, lo que las convierte en un alimento beneficioso para la salud ósea y el control del colesterol. Además, su contenido de grasas saludables ayuda a mantener la saciedad, lo que puede ser útil para evitar antojos y reducir el consumo excesivo de alimentos.

Beneficios generales del pescado en la pérdida de peso

El pescado, en general, ofrece múltiples ventajas para quienes buscan perder peso. Su bajo contenido calórico permite reducir la ingesta energética diaria, mientras que su alto aporte de proteínas favorece la construcción y reparación muscular, además de prolongar la sensación de saciedad. Los ácidos grasos omega-3 presentes en los pescados grasos tienen propiedades antiinflamatorias y pueden mejorar el metabolismo, lo que contribuye a la pérdida de peso de manera saludable.

Otro aspecto destacado es la facilidad de preparación del pescado, lo que lo convierte en un alimento práctico para incluir en las comidas diarias. Métodos de cocción como asar, cocinar al vapor o a la parrilla son ideales para maximizar sus beneficios nutricionales sin añadir calorías innecesarias.

La Cuaresma ha iniciado oficialmente para la religión católica tras la celebración del Miércoles de Ceniza, una fecha que simboliza la preparación de 40 días antes de la Semana Santa, en la que se conmemora la crucifixión de Jesús de Nazareth, por lo que durante este periodo se realizan ciertos actos simbólicos.

En la religión católica, los viernes de la Cuaresma tienen un importante significado, al ser el día en que se dio la crucifixión del “Hijo de Dios”, por lo que es durante los días de esta temporada cuando los sacrificios que realizan las personas son mayores.

Los viernes de Cuaresma son días de observancia especial para los cristianos, especialmente para los católicos, como parte de un periodo de 40 días dedicado a la reflexión, la penitencia y el sacrificio en preparación para la Semana Santa, que conmemora la Pasión, Muerte y Resurrección de Jesucristo. La práctica de no comer carne en estos días tiene fundamentos religiosos y simbólicos que se basan en una tradición de la Iglesia católica.

La carne representa históricamente un alimento asociado con el lujo, la festividad y la abundancia, por lo que renunciar a comerla durante los viernes de Cuaresma es un acto de penitencia y sacrificio. Este sacrificio busca recordar a los creyentes los sufrimientos de Jesucristo y fomentar una actitud de humildad, autocontrol y reflexión espiritual. Al evitar la carne, los fieles demuestran su disposición al arrepentimiento y a vivir de manera más sencilla durante este periodo.

Además, la Iglesia católica establece el ayuno y la abstinencia como una forma de vincularse espiritualmente con el sacrificio de Jesús en la cruz. Según la tradición, el viernes, día en que se conmemora la crucifixión, tiene un carácter particularmente solemne, por lo que la abstinencia de carne se convierte en una práctica simbólica de respeto y devoción.

En su lugar, las personas suelen consumir pescado o alimentos de origen vegetal, lo que también tiene relevancia simbólica. En el cristianismo primitivo, el pescado estaba asociado con Jesús, ya que el acrónimo griego “Ichthys” (pez) representaba las palabras: “Jesucristo, Hijo de Dios, Salvador”. Esto convirtió al pescado en una opción tradicional para las comidas en días de abstinencia.

Aunque esta práctica es observada principalmente por los católicos, no es obligatoria para todos. Están exentas personas enfermas, niños pequeños y ancianos. No obstante, sigue siendo una costumbre arraigada en muchos países, donde se adaptó a la tradición culinaria local, dando lugar a platos tradicionales a base de mariscos, pescados, legumbres y verduras durante la Cuaresma.

En medio de un clima de crecientes tensiones sociales y económicas, diversas organizaciones y líderes comunitarios han lanzado una campaña de boicot contra Target, una de las cadenas minoristas más grandes de Estados Unidos. La protesta, que se extenderá por 40 días, busca presionar a la compañía para que revierta su decisión de reducir sus compromisos con políticas de diversidad, equidad e inclusión (DEI, por sus siglas en inglés). Según informó NewsNation, la iniciativa coincide con el periodo de Cuaresma y exhorta a los consumidores a evitar compras en la tienda, tanto en establecimientos físicos como en línea.

El movimiento está liderado por el reverendo Jamal Bryant, pastor de una megaiglesia en Atlanta, quien ha calificado la acción como “un ayuno por la justicia”. Además de instar a los consumidores a dejar de comprar en Target, la campaña también alienta a los accionistas individuales a vender sus participaciones en la empresa. “Este es un ayuno por la rendición de cuentas. Un ayuno por un futuro donde las corporaciones no cedan ante la presión a expensas de las comunidades marginadas”, señala el sitio web del movimiento.

El llamado al boicot surge en un contexto de creciente presión sobre las grandes corporaciones para que mantengan o refuercen sus compromisos con la diversidad e inclusión. En los últimos años, varias empresas han enfrentado críticas tanto por implementar políticas DEI como por retirarlas ante controversias o presiones externas. Este tipo de protestas económicas refleja un cambio en la relación entre consumidores y marcas, donde los clientes buscan influir en las decisiones empresariales a través de su poder adquisitivo.

Las razones detrás del boicot y la respuesta de Target

El pasado 24 de enero, Target anunció el fin de sus metas de contratación, reclutamiento de proveedores y promoción de mujeres, minorías raciales, personas LGBTQ+, veteranos y personas con discapacidades. Si bien la compañía no estaba obligada a seguir la orden del presidente Donald Trump de eliminar las políticas DEI en el lugar de trabajo, decidió adoptar este cambio, lo que provocó una fuerte reacción por parte de clientes y activistas

Según NewsNation, Target había sido previamente reconocida como una de las empresas más inclusivas de Estados Unidos. La compañía había destinado importantes sumas de dinero a organizaciones que promueven el empoderamiento económico de la comunidad negra y la aceptación de la diversidad sexual. Sin embargo, el abandono de estos compromisos ha generado una ola de críticas y ha impulsado la campaña de boicot.

Otras grandes empresas, como Walmart y John Deere, también han reducido sus iniciativas DEI, pero no han enfrentado el mismo nivel de rechazo. Según expertos, esto podría deberse a la imagen de Target como una compañía abanderada de la inclusión, lo que ha amplificado la indignación entre sus consumidores habituales.

Un movimiento con impacto más allá de la Cuaresma

El boicot no solo se limita al periodo de Cuaresma. Según NewsNation, los organizadores planean reunirse con la junta directiva de Target al finalizar la campaña, el 17 de abril, para evaluar si es necesario avanzar hacia una “Fase 2”. Aunque los detalles de esta posible segunda etapa aún no han sido revelados, el objetivo principal es garantizar que la empresa restablezca sus compromisos con la diversidad e inclusión.

Este movimiento forma parte de una tendencia creciente de protestas económicas, en la que los consumidores utilizan su poder adquisitivo para presionar a las grandes corporaciones. La semana pasada, por ejemplo, se llevó a cabo un “apagón económico” de 24 horas, promovido a través de redes sociales, en el que se instaba a las personas a no gastar dinero durante todo un día, especialmente en grandes cadenas comerciales. Sin embargo, analistas de mercado han señalado que el impacto de esta acción fue limitado. Marshal Cohen, asesor principal de ventas minoristas en la firma de investigación Circana, afirmó que no se observaron cambios significativos en los patrones de consumo durante el evento.

Otras organizaciones también se suman a la protesta

Además del boicot contra Target, otras organizaciones han promovido estrategias para defender las políticas de inclusión en el ámbito corporativo. La NAACP ha instado a los afroamericanos a redirigir su poder adquisitivo hacia empresas que mantienen su compromiso con la diversidad. Entre las compañías recomendadas se encuentran Costco, Apple, Ben & Jerry’s, Delta Airlines, e.l.f. Cosmetics y JPMorgan Chase & Co.. En contraste, la organización ha pedido evitar el consumo en empresas que han retrocedido en sus políticas DEI, como Lowe’s, Walmart, Tractor Supply, Amazon, Meta y McDonald’s.

Un esfuerzo similar ha surgido con el movimiento “Latino Freeze”, que alienta a los consumidores latinos y a cualquier persona interesada a reducir su gasto como una forma de ejercer presión económica. “Latinos y latinas (¡y cualquiera!) dejen de gastar dinero. Mantengan la línea. Todos podemos hacer un gran impacto simplemente reteniendo y no gastando nuestro dinero”, señala el grupo.

Más allá del impacto financiero, un debate social en marcha

El boicot contra Target y otras protestas económicas reflejan un creciente descontento con las decisiones corporativas que afectan a comunidades históricamente marginadas. Aunque el impacto financiero de estas acciones aún es incierto, han generado un debate sobre la responsabilidad social de las empresas y su papel en la promoción de la equidad.

Según NewsNation, estas iniciativas no solo buscan cambios inmediatos, sino también establecer un precedente en el que las compañías sean responsables de sus compromisos éticos y sociales. A medida que se desarrollan estas campañas, queda por verse si Target y otras empresas reconsiderarán sus decisiones o si los consumidores continuarán intensificando sus esfuerzos para exigir un cambio.

La Cuaresma es un periodo de reflexión en el que muchas personas suelen ayunar con el fin de purificar su alma y mejorar su relación con Cristo. Sin embargo, fuentes especializadas mencionaron que durante este lapso, también debe obrarse bajo otros principios fundamentales.

Además, de acuerdo con la Conferencia de Obispos Católicos de los Estados Unidos (USCCB, por sus siglas en inglés) la Cuaresma es un periodo de preparación y transformación espiritual para los misterios de la Pascua.

Según informó la USCCB, el Obispo David L. Ricken, de Green Bay, Wisconsin, y ex-presidente del Comité para la Evangelización y la Catequesis, este tiempo litúrgico, que se extiende por 40 días, se presenta como una oportunidad para la oración, el ayuno y la caridad.

Cómo se lleva la cuenta de la Cuaresma

De acuerdo con el Centro Markkula de Éticas Aplicadas en la Universidad de Santa Clara, Estados Unidos, esta temporada solemne y reflexiva del año litúrgico da inicio con el miércoles de ceniza y dura cuarenta días pero la cuenta de cada uno de ellos es diferente.

“Comienza el miércoles de ceniza y dura cuarenta días, hasta la Pascua. Los cuarenta días de Cuaresma no incluyen los domingos de Cuaresma porque cada domingo se considera una Pascua”, según el Centro Markkula.

El número cuarenta, que define la duración de la Cuaresma, tiene un profundo significado y según el Centro de éticas Aplicadas, este periodo recuerda los cuarenta días que Jesús pasó en el desierto antes de comenzar su ministerio público, un tiempo de ayuno y oración que marcó su preparación espiritual.

El ayuno, que implica la abstención de ciertos alimentos, tiene como propósito no sólo la disciplina personal, sino también la solidaridad con los más necesitados. La limosna, por su parte, busca fomentar la ayuda a los pobres, mientras que la oración se intensifica como una forma de acercarse más a Dios y reflexionar sobre la propia vida espiritual.

Asimismo, señaló que evoca los cuarenta años que los israelitas vagaron por el desierto en su búsqueda de la Tierra Prometida, un periodo de prueba y transformación para el también conocido como pueblo de Dios.

El significado de los colores y Semana Santa

El periodo de Cuaresma se caracteriza por ser un lapso en el que las personas devotas inician un ciclo de introspección que concluye el Jueves Santo, marcando una fase de preparación espiritual que antecede al Triduo Pascual, el cual incluye el Viernes Santo, el Sábado Santo y el Domingo de Resurrección. Este último es considerado el momento culminante de la celebración.

Originalmente, este periodo abarcaba desde el Primer Domingo de Cuaresma hasta el Jueves Santo. Sin embargo, una reforma litúrgica ajustó su extensión al descontar los domingos, ya que estos días son considerados pascuales y no penitenciales. Para compensar esta modificación, se añadieron los días comprendidos entre el Miércoles de Ceniza y el Primer Domingo de Cuaresma, logrando así los 40 días que se observan actualmente.

Sin embargo, su simbolismo va más allá, pues también se refleja en los colores litúrgicos utilizados durante este tiempo. Según consignó la Universidad de Santa Clara, el morado oscuro es el color predominante en los primeros, segundos, terceros, quintos y sextos domingos de este periodo, representando la penitencia y la preparación espiritual. En contraste, el cuarto domingo se caracteriza por el uso de tonos rosados, que simbolizan un momento de alegría y esperanza en medio de la reflexión cuaresmal.

Después de la cuaresma, da inicio la Semana Santa, que es un periodo en el que se recuerda tanto la pasión, como la muerte y la resurrección de Jesús. Este lapso comienza con el Domingo de Ramos, que recuerda la entrada triunfal de Jesús en Jerusalén, donde fue recibido por una multitud que lo aclamaba y concluye el Domingo de Resurrección.

El Lunes Santo rememora un episodio en el que Jesús, al visitar la casa de Lázaro, lanzó un mensaje contra quienes utilizaban la religión para obtener beneficios materiales. El Martes Santo, conocido por ser el día en el que Jesús anunció la traición que sufriría por parte de dos de sus apóstoles: Judas Iscariote, quien lo entregaría a las autoridades y Pedro, quien lo negaría tres veces antes del amanecer.

El Jueves Santo, considerado uno de los momentos más solemnes de la Semana Santa, ya que conmemora la Última Cena, en la que Jesús compartió pan y vino con sus discípulos, estableciendo el sacramento de la Eucaristía.

El Viernes Santo, que es el día en que se recuerda la crucifixión de Jesús, quien tras ser arrestado, azotado y juzgado, fue condenado a morir en la cruz. Este día es considerado el más solemne de la Semana Santa, ya que simboliza el sacrificio de Cristo por la humanidad.

El Sábado Santo es un día de luto y reflexión, en el que los fieles recuerdan el tiempo que Jesús permaneció en el sepulcro antes de su resurrección. Finalmente, el Domingo de Resurrección celebra el triunfo de Cristo sobre la muerte.

La Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COFEPRIS) puso en marcha, desde este 5 de marzo (miércoles de ceniza), el operativo Cuaresma 2025 para garantizar la seguridad en el consumo de pescados y mariscos en todo el país.

Durante las próximas semanas se intensificarán las inspecciones en mercados, tianguis y establecimientos dedicados a la venta, distribución y preparación de pescados, mariscos y otros productos relacionados.

Este programa, que se extenderá hasta el 27 de abril, se centra en la vigilancia sanitaria y la promoción de buenas prácticas de higiene en la comercialización y procesamiento de productos del mar, así como en el manejo de agua y hielo.

Además, se supervisarán las condiciones sanitarias de los alimentos preparados, así como del agua y el hielo que se comercializan en estas fechas.

La autoridad sanitaria destacó que estas acciones buscan prevenir enfermedades gastrointestinales derivadas del consumo de alimentos contaminados.

De acuerdo con COFEPRIS, el operativo se llevará a cabo en colaboración con las 32 Áreas de Protección Contra Riesgos Sanitarios (APCRS) y la Red Nacional de Laboratorios Estatales de Salud Pública (RNLESP).

Así será el operativo cuaresma 2025

Entre las medidas que se implementarán durante las ocho semanas del operativo, destacan las visitas de verificación sanitaria a los puntos de venta y procesamiento de productos del mar.

Estas inspecciones tienen como propósito asegurar que los alimentos cumplan con los estándares de higiene necesarios para su consumo.

Según detalló COFEPRIS, también se realizarán análisis microbiológicos de pescados, mariscos, alimentos preparados, agua y hielo, con el fin de detectar posibles contaminantes que representen un riesgo para la salud.

Además de las inspecciones, se llevarán a cabo actividades de capacitación dirigidas a los comerciantes y expendedores de estos productos.

Durante estas sesiones, se impartirán pláticas sobre el manejo higiénico de alimentos y se distribuirá material informativo para fomentar prácticas seguras en la manipulación y venta de productos.

Estas acciones buscan no solo garantizar la seguridad de los alimentos, sino también educar a los involucrados en la cadena de suministro sobre la importancia de mantener altos estándares de higiene.

Relevancia del operativo en la temporada de Cuaresma

La Cuaresma es una época del año en la que, por motivos culturales y religiosos, muchas personas en México incrementan su consumo de pescados y mariscos.

Este aumento en la demanda también implica un mayor riesgo de exposición a productos que no cumplen con las condiciones sanitarias adecuadas. Por ello, el operativo de COFEPRIS se convierte en una herramienta fundamental para proteger a los consumidores y evitar problemas de salud pública.

El análisis microbiológico que realizará la Red Nacional de Laboratorios Estatales de Salud Pública será clave para identificar posibles contaminantes en los productos del mar y otros alimentos relacionados.

Este tipo de pruebas permite detectar microorganismos que podrían causar enfermedades, garantizando así que los productos que llegan a los consumidores sean seguros.

Este 5 de marzo es la conmemoración del Miércoles de Ceniza 2025, que marca el inicio de la Cuaresma, un periodo especial para algunos fieles, que de acuerdo con la Iglesia Católica, se trata de un proceso espiritual o tiempo litúrgico que toman en cuenta antes de la Semana Santa.

El llamado tiempo del año litúrgico cristiano (Cuaresma), se realiza este año a partir del 5 de marzo y culmina el Domingo de Ramos, dando pie al comienzo de la Semana Santa, que conmemora la pasión, muerte y resurrección de Jesús.

Mientras que la Semana Santa inicia el Domingo 13 de abril y concluirá el Domingo de Resurrección, es decir, 20 de abril.

Incluso, durante el Miércoles de Ceniza y Viernes de Cuaresma se tiene la tradición de no comer carne roja, ya que de acuerdo con algunos fieles y a la religión católica, ese alimento representa el cuerpo de cristo crucificado. Por su parte, la señal de la cruz en la frente es símbolo de duelo y un signo de transición de la vida a la muerte.

La Cuaresma representa los 40 días que Jesucristo pasó en el desierto de Judea, en Israel, antes de iniciar su ministerio, misión de Cristo de llevar a cabo la expiación, es decir, el sacrificio que efectuó con el fin de ayudar a la humanidad a vencer el pecado.

De ese modo, para algunas personas está época es sinónimo de respecto y ayuno, debido al periodo de 40 días que Jesús pasó en el desierto sin comer, además de representar la sangre de cristo crucificado, acción que se representa el Viernes Santo, durante la Pasión y Muerte de Jesús.

¿Se puede comer carne o pollo durante la Cuaresma?

A pesar de que ningún pasaje de la Biblia determina el hecho de no comer carne o prohíbe como tal está acción, algunos fieles suelen solidarizarse o por tradición ayunan y dejan de comer carne roja en Miércoles de Ceniza y durante los Viernes de Cuaresma.

También se abstienen de comer alimentos como: carne de cerdo y sus variantes, así como pollo.

Sin embargo, la opción principal para sustituir ese tipo de alimentos, es decir, lo que sí suelen comer son: huevo, pescado, legumbres, frutas y verduras.

Algunos platillos de alimentos del mar que suelen saborear son: filete de pescado, caldo de camarón, camarones a la diabla, camarones empanizados, mojarra, chiles rellenos de atún, paella y muchas opciones más.

El Miércoles de Ceniza 2025 será el punto de partida de la Cuaresma, un periodo litúrgico fundamental en la fe católica que se extiende por 40 días y culmina con la celebración de la Semana Santa. Este año, la fecha es hoy 5 de marzo, y millones de fieles alrededor del mundo acudirán a las iglesias para participar en la ceremonia de la imposición de la ceniza, un acto que simboliza la humildad, el arrepentimiento y el llamado a la conversión espiritual.

Durante la misa o celebración, los sacerdotes imponen ceniza en la frente de los creyentes en forma de cruz, pronunciando frases como: “Polvo eres y en polvo te convertirás” o “Conviértete y cree en el Evangelio”. Esta tradición recuerda la fragilidad humana y la necesidad de reflexionar sobre la vida, alejándose del pecado y acercándose más a Dios.

Cosas que no debes hacer este día

Sin embargo, este día de penitencia y recogimiento tiene una serie de normas y tradiciones que los católicos deben seguir. La Iglesia establece que el Miércoles de Ceniza es un día de ayuno y abstinencia,

1. No comer carne

Uno de los preceptos más importantes de este día es la abstinencia de carne roja y blanca, en señal de sacrificio y purificación. En su lugar, los fieles pueden optar por consumir pescado, mariscos o platos vegetarianos.

2. No realizar fiestas o celebraciones ruidosas

El Miércoles de Ceniza es un día de oración y reflexión, por lo que no es recomendable organizar fiestas, eventos sociales bulliciosos o actividades que distraigan del propósito espiritual de la jornada.

3. No quitarse la ceniza inmediatamente

Aunque no es obligatorio mantener la ceniza en la frente todo el día, se recomienda conservarla el mayor tiempo posible como un signo de fe y compromiso con la conversión interior.

4. No ignorar el significado del día

Más allá del rito de la imposición de ceniza, este día es una invitación a la introspección, el arrepentimiento y la renovación espiritual. No debe tomarse solo como una tradición sin comprender su verdadero significado.

5. No olvidar el ayuno

Además de la abstinencia de carne, los católicos entre 18 y 59 años están llamados a practicar el ayuno, lo que significa reducir la cantidad de alimentos consumidos durante el día. Generalmente, se permite hacer una comida fuerte y dos ligeras.

¿Por qué es importante el Miércoles de Ceniza?

El Miércoles de Ceniza es una de las fechas más significativas para los católicos, ya que representa el inicio de un tiempo de preparación para la Pascua. Según la tradición cristiana, la Cuaresma conmemora los 40 días que Jesús pasó en el desierto en oración y ayuno, antes de su ministerio público.

Este 2025, la Cuaresma se extenderá desde el 5 de marzo hasta el 18 de abril (Viernes Santo), con diversas prácticas religiosas que invitan a la fe, el sacrificio y la solidaridad.

El Miércoles de Ceniza es más que una tradición; es un llamado a la reflexión y el compromiso espiritual. Respetar sus normas y comprender su significado es fundamental para quienes practican la fe católica.

El consumo de mariscos es importante debido a la gran cantidad de nutrientes que poseen, incluso, la Organización Mundial de Salud (OMS) ha recomendado ingerirlos de dos a tres veces por semana. Sin embargo, es importante saber cuando se encuentran en mal estado para asegurar una compra saludable.

En el caso del camarón, distintas instituciones han difundido consejos para evitar la compra de productos echados a perder y de acuerdo con el calendario de pesca de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Recursos Hidráulicos, Pesca y Acuacultura de Sonora, es importante que se compren únicamente en el periodo que va de septiembre a marzo debido a que se prohíbe la caza de estos animales en los siguientes 6 meses y un consumo tardío podría causar algunos problemas de salud como intoxicaciones.

También la Revista del Consumidor resalta que es importante saber cómo identificar aquellos productos que están en mal estado para hacer compras adecuadas, por lo que a continuación se mencionan consejos por parte de los expertos.

Evita comprar camarones en mal estado

Al momento de comprar estos alimentos, la Revista del Consumidor menciona que primero deben revisarse de diferentes maneras y si todo el proceso demuestra que está en buen estado, entonces pueden comprarse.

Entre los consejos que comparte la publicación aparecen algunos como adquirirlos en “establecimientos que cuenten con refrigeradores y congeladores que garanticen la frescura del producto”, esto debido a que el almacenamiento es muy importante y en múltiples ocasiones no se sigue este procedimiento. Si están a la intemperie, es mejor evitarlos.

En el caso de los camarones menciona que es importante ver que tengan una capa gruesa de hielo encima y sal para mantenerlos en la temperatura adecuada o que estén refrigerados.

También menciona que todos los productos pesqueros deben tener firmeza en el músculo, recomendando ejercer presión con los dedos para ver que tanto su piel como el músculo regresan a su estado original.

Otra recomendación es que no se compren camarones en caso de notar que desprenden un olor desagradable, pues esto significa que ya se encuentren en proceso de descomposición. Los mariscos en general deben tener un aroma a agua de mar y si en algún momento se detecta que huelen a amoníaco, agrios o amargos, se aconseja no comprarlos.

Su apariencia debe ser traslúcida y brillante, si presentan un tinte verdoso o amarillento ya no están buenos, por lo que también es recomendable consumirlo el mismo día que se compra y que se aproveche la mayor cantidad que sea posible para disminuir el desperdicio de alimento.

Dónde comprar pescados y mariscos

De acuerdo con la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, entre los mejores lugares para adquirir productos del mar están los mercados de pescados más grandes de la CDMX y estos son “La Nueva Viga”, ubicada en la parte suroeste de la Central de Abasto, en la Ciudad de México, la cual es la “comercializadora de pescados y mariscos más grande de América Latina y la segunda a nivel mundial”.

De acuerdo con información de la misma fuente, este mercado comercializa el 65% de la producción nacional de escama y de un gran volumen de moluscos y crustáceos.

Sin embargo, es posible adquirir productos del mar en más de dos mil establecimientos comerciales en el país, pues según información de la Conapesca, hay múltiples supermercados, mercados públicos y pescaderías en donde se comercializan productos de buena calidad y en promedio, por temporada se venden aproximadamente 65 especies de pescados y mariscos.

Durante la Cuaresma, una temporada en la que muchas personas optan por evitar las carnes rojas y blancas, los pescados y mariscos se convierten en una alternativa popular en la dieta. Sin embargo, garantizar la frescura y seguridad de estos alimentos es esencial para evitar riesgos para la salud.

Ante esta situación, existen pasos clave que deben seguirse desde la compra hasta la preparación para disfrutar de estos productos de manera segura y responsable.

Compra en lugares confiables y verifica la frescura

El primer paso para consumir pescados y mariscos de forma segura es adquirirlos en establecimientos que cumplan con estándares de higiene y conservación adecuados. Es fundamental elegir supermercados, pescaderías o mercados que mantengan los productos refrigerados correctamente. Además, se recomienda prestar atención a señales específicas que indican la frescura de los alimentos.

En el caso del pescado, los ojos deben ser brillantes y no opacos o hundidos, mientras que las escamas deben estar adheridas y no desprenderse fácilmente. La carne debe ser firme al tacto, sin dejar huellas al presionarla, y el olor debe ser fresco, similar al del mar, evitando aromas a amoníaco o descomposición. Por su parte, los mariscos deben tener conchas cerradas; si alguna está abierta, esto podría ser un indicio de que no están frescos.

Almacenamiento adecuado para evitar riesgos

Una vez adquiridos, los pescados y mariscos deben almacenarse correctamente para preservar su calidad y evitar problemas de salud. Estos productos deben mantenerse en el refrigerador a temperaturas entre 0 y 4°C (32-39°F) si se planea consumirlos en poco tiempo.

Si no se van a preparar de inmediato, la congelación es una opción segura, siempre y cuando se utilicen envolturas adecuadas para prevenir quemaduras por congelación. Es importante consumir los productos congelados dentro de los tres meses posteriores a su almacenamiento.

Además, se debe evitar descongelar los alimentos a temperatura ambiente, ya que esto puede favorecer el crecimiento de bacterias. En su lugar, se recomienda descongelarlos en el refrigerador o, si es necesario, en el microondas.

Preparación y cocción: claves para la seguridad alimentaria

La cocción adecuada es un paso crucial para garantizar que los pescados y mariscos sean seguros para el consumo. Según los expertos, el pescado debe alcanzar una temperatura interna de 63°C (145°F) para eliminar posibles bacterias o parásitos. Un indicador visual de que el pescado está bien cocido es que su carne se desmenuza fácilmente con un tenedor y cambia de un color traslúcido a blanco.

En el caso de los mariscos, los camarones deben adquirir un tono rosado, mientras que los mejillones y almejas deben abrirse durante la cocción. Las ostras, por su parte, deben tener una textura firme. Aunque los mariscos crudos son populares en preparaciones como sushi o ceviche, consumirlos sin cocinar puede implicar riesgos. Si se opta por esta alternativa, es esencial asegurarse de que los productos sean frescos y de confianza.

Higiene en la manipulación de alimentos

La higiene es otro aspecto fundamental al preparar pescados y mariscos. Es indispensable lavarse las manos con agua y jabón antes y después de manipular estos alimentos. Asimismo, los utensilios, tablas de cortar y superficies que hayan estado en contacto con los productos deben limpiarse minuciosamente para evitar la contaminación cruzada.

Además, se recomienda separar los pescados y mariscos crudos de otros alimentos, especialmente aquellos que se consumen sin cocinar, como frutas y ensaladas. Este cuidado adicional puede prevenir la transferencia de bacterias y garantizar la seguridad de los alimentos.

Consumo responsable y sostenible

Durante la Cuaresma, también es importante considerar el impacto ambiental de las elecciones alimenticias. Optar por pescados y mariscos provenientes de fuentes sostenibles contribuye a la preservación de las especies marinas. Productos con certificaciones como el sello MSC (Marine Stewardship Council) garantizan que han sido obtenidos de manera responsable.

Algunas especies, como ciertos tipos de camarones, langostas y atunes, enfrentan riesgos de sobreexplotación. Por ello, se sugiere elegir alternativas más sostenibles, como el salmón, la trucha, las sardinas o los calamares.

Beneficios nutricionales de los pescados y mariscos

Además de ser una opción tradicional durante la Cuaresma, los pescados y mariscos ofrecen múltiples beneficios para la salud. Son ricos en ácidos grasos omega-3, esenciales para la salud cardiovascular y cerebral. También son una fuente de proteínas de alta calidad, necesarias para el crecimiento y la reparación muscular.

Estos alimentos contienen vitaminas y minerales como la vitamina D, el yodo, el zinc y el hierro, que fortalecen el sistema inmunológico. Incorporarlos a la dieta puede ser una forma nutritiva de variar las comidas durante esta temporada.

Aunque los pescados y mariscos son saludables, no todos los tipos son adecuados para todos los consumidores. Según los expertos, mujeres embarazadas y niños pequeños deben limitar el consumo de pescados con altos niveles de mercurio, como el atún y el pez espada.

Asimismo, quienes nunca han consumido mariscos deben estar atentos a posibles reacciones alérgicas. Síntomas como hinchazón, dificultad para respirar o urticaria requieren atención médica inmediata.

El Miércoles de Ceniza marca el inicio de un período crucial para los cristianos: la Cuaresma. Un día de reflexión, penitencia y preparación para la Pascua, esta celebración ha atravesado siglos de historia y transformación, manteniendo su esencia espiritual, pero evolucionando de manera significativa a lo largo del tiempo. Desde sus orígenes en las primeras comunidades cristianas hasta su celebración actual en distintas partes del mundo, el Miércoles de Ceniza se ha consolidado como una de las celebraciones más tradicionales en todas las Iglesias cristianas, sean estas católicas, reformadas u orientales.

Esta celebración penitencial se remonta a los primeros siglos de la era cristiana, aunque sus raíces son aún más profundas, ya que se basan en prácticas de penitencia y arrepentimiento de la tradición judeocristiana. El uso de las cenizas en rituales de penitencia y purificación tiene una larga historia en diversas culturas. En la Biblia, las cenizas simbolizan la humildad, la mortalidad y el arrepentimiento. Por ejemplo, en el Antiguo Testamento, personajes como Job y Daniel se cubren de cenizas como señal de arrepentimiento y súplica por el perdón de Dios. Ya el Libro de Joel 2. 17-21 nos hace referencia: “Entre la entrada y el altar lloren los sacerdotes ministros de Jehová, y digan: Perdona, oh Jehová, a tu pueblo, y no entregues al oprobio tu heredad, para que las naciones se enseñoreen de ella. ¿Por qué han de decir entre los pueblos: ¿Dónde está su Dios?”

La práctica específica de colocar cenizas en la cabeza de los fieles comenzó en la Iglesia occidental alrededor del siglo IV. Aunque la Cuaresma ya existía como un tiempo de preparación para la Pascua, no fue sino hasta el siglo VIII que los Miércoles de Ceniza comenzaron a ser formalizados como el inicio oficial de este período litúrgico. Las cenizas se obtenían de la quema de las palmas del Domingo de Ramos del año anterior, un símbolo claro de ciclo y renovación, lo que conecta la festividad con la memoria de la pasión y muerte de Cristo.

En la actualidad, el Miércoles de Ceniza está marcado por una ceremonia religiosa que tiene lugar en las iglesias y que se compone de dos partes esenciales: la imposición de las cenizas y las lecturas litúrgicas. Durante la Misa, el sacerdote esparce las cenizas sobre la cabeza de los fieles, pronunciando las palabras: “Recuerda hombre que eres polvo, y al polvo volverás” o en latín: “Memento, homo, quia pulvis es, et in pulverem reverteris. Este acto, que recuerda la fragilidad humana y la transitoriedad de la vida, es un recordatorio de que todos somos mortales y dependemos de la gracia divina para alcanzar el perdón y la misericordia.

Las cenizas se colocan sobre la frente en forma de una cruz, un símbolo central en la fe cristiana. Esta es una invitación a los creyentes a reconocer la necesidad de arrepentimiento y conversión en su camino hacia la Pascua. La imposición de cenizas no es solo un gesto simbólico, sino que encierra un llamado a la reflexión personal ya la renovación espiritual.

En la liturgia de los Miércoles de Ceniza, las lecturas bíblicas refuerzan la temática de la penitencia y la conversión. En el Evangelio, por lo general, se lee un pasaje de Mateo (6, 1-6, 16-18), “Tengan cuidado de no practicar su justicia delante de los hombres para ser vistos por ellos: de lo contrario, no recibirán ninguna recompensa del Padre que está en el cielo. Por lo tanto, cuando des limosna, no lo vayas pregonando delante de ti, como hacen los hipócritas en las sinagogas y en las calles, para ser honrados por los hombres. Les aseguro que ellos ya tienen su recompensa. Cuando tú des limosna, que tu mano izquierda ignore lo que hace la derecha, para que tu limosna quede en secreto; y tu Padre, que ve en lo secreto, te recompensará…”. Jesús habla sobre la importancia de la humildad y de no practicar las obras de justicia para ser vistos por los demás. Este mensaje es clave para los cristianos en este día, ya que subraya que la Cuaresma no es un tiempo de ostentación, sino de humildad y penitencia.

La oración, el ayuno y la limosna son las tres prácticas que acompañan a la Cuaresma. Estos tres pilares de la penitencia se convierten en un compromiso personal para los creyentes durante los 40 días que preceden a la Pascua. Los Miércoles de Ceniza, entonces, no solo inauguran un tiempo litúrgico, sino que marcan el inicio de un camino de conversión que implica tanto un examen de conciencia como un esfuerzo por vivir según los evangelios

Esta celebración abre la puerta a la Cuaresma, un período de 40 días que tiene como objetivo preparar a los cristianos para la Pascua, el evento central de la fe cristiana: la resurrección de Jesús. Los 40 días de Cuaresma son simbólicos y se basan en la estancia de Jesús en el desierto, donde ayunó y fue tentado por el diablo antes de comenzar su ministerio público.

El número 40 tiene un profundo significado en la tradición bíblica. En el Antiguo Testamento, los 40 días y noches de lluvia durante el diluvio, los 40 años que los israelitas pasaron en el desierto antes de entrar en la Tierra Prometida y los 40 días que Moisés pasó en el monte Sinaí son eventos clave que marcan períodos de prueba, purificación y renovación. En este contexto, los 40 días de Cuaresma se presentan como un tiempo de reflexión y penitencia en preparación para la fiesta de las fiestas, es decir: el domingo de Resurrección o Pascua.

La Cuaresma, además de ser un tiempo de penitencia, es también un período de esperanza. A pesar de su carácter austero apunta a la redención, sabernos que Dios no quiere la muerte del pecador, sino que viva y se convierta. La celebración de la resurrección de Jesús en la Pascua es el culmen de este tiempo de penitencia y reflexión. Así, el Miércoles de Ceniza no es solo el inicio de un camino de arrepentimiento, sino también un recordatorio de que la Pascua es la luz que sigue a la oscuridad.

A lo largo de los siglos, los Miércoles de Ceniza han experimentado transformaciones en su práctica y significado. En la Edad Media, por ejemplo, la Cuaresma estaba acompañada de normas estrictas de ayuno, y los Miércoles de Ceniza era un día especialmente solemne, con ayunos rigurosos que a menudo incluían la abstención de comer carne, productos lácteos y otros alimentos. A lo largo del tiempo, las normas sobre el ayuno se flexibilizaron, pero el espíritu penitencial de la Cuaresma se mantuvo intacto.

En tiempos más recientes, en particular después del Concilio Vaticano II (1962-1965), la Iglesia Católica implementó cambios en la liturgia y en la manera de vivir la Cuaresma. Se comenzó a enfatizar más la actitud interior de penitencia y conversión, y los Miércoles de Ceniza dejaron de ser visto solo como un acto litúrgico externo, para convertirse también en un momento de reflexión personal sobre la fe y la relación con personal con Jesús y su doctrina.

Como se mencionó al principio, el Miércoles de Ceniza se celebra no solo por la Iglesia Católica, sino también por otras denominaciones cristianas, como las Iglesias Anglicanas, luteranas, algunas Iglesias Protestantes y Orientales. Cada comunidad desarrolló sus propias tradiciones y maneras de vivir este día, pero el mensaje central sigue siendo el mismo: un llamado a la humildad, a la sencillez y reconocer la fragilidad y lo fútil de la existencia humana; aunque alguno mortales se crean seres divinos, omnipotentes y eternos.

En el contexto actual, marcado por una sociedad secularizada y un creciente individualismo, los Miércoles de Ceniza y la Cuaresma ofrecen una oportunidad para redescubrir el valor de la reflexión y el sacrificio personal. En un mundo donde predominan la inmediatez y el consumo, los Miércoles de Ceniza invitan a detenerse y reconsiderar el camino personal de cada individuo. Este tiempo de penitencia puede ofrecer una vía para recuperar el sentido profundo del existir, más allá de las rutinas cotidianas. El acto de recibir las cenizas, lejos de ser un rito pasado de moda, sigue teniendo una relevancia especial. En un mundo que muchas veces parece olvidar la fragilidad humana, las cenizas simbolizan la conciencia de nuestra mortalidad y la necesidad de buscar algo más allá de lo efímero. Así, el Miércoles de Ceniza, con su liturgia austera y profunda, se mantiene como una fecha significativa para millones de personas alrededor del mundo, un día que nos invita a reflexionar sobre nuestras vidas ya preparar nuestros corazones para la esperanza de la Pascua.

El Miércoles de Ceniza, según el catolicismo, marca el inicio del triduo pascual, el periodo de cuarenta días en el que se conmemoran la pasión, muerte y resurrección de Cristo.

Un “tiempo favorable para volver a lo esencial, para despojarnos de lo que nos pesa, y para reconciliarnos con Dios”, de acuerdo con el papa Francisco, que al ser una celebración movible, en el 2025 caerá el 5 de marzo.

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Entre los fieles de la iglesia católica es una oportunidad para emprender un camino de reflexión y conversión que finaliza el Jueves Santo, por la tarde.

Para fortalecer la fe y la disciplina del espíritu este día, el catolicismo promulga el ayuno y la abstinencia entre sus fieles, como penitencia.

El primero consiste en ingerir la cantidad mínima posible en el día, con una comida fuerte y dos más pequeñas, sin onces o “hacer trampa” con sopas o caldos “para calmar la sed”.

Mientras, el segundo propone dejar las carnes rojas (res, credo y cordero), aunque sea el Miércoles de Ceniza y el Viernes Santo, como muestra de sacrificio para acercarse a Dios.

La abstinencia como acto de purificación, junto con el ayuno para reafirmar el compromiso con el lado espiritual, puede tomar otras interpretaciones y pueden evadirse, en casos específicos, cuando así lo requiera la salud del creyente.

El significado y la tradición detrás de la cruz impuesta en el Miércoles de Ceniza

La cruz que se coloca en la frente de los fieles durante el Miércoles de Ceniza es mucho más que un simple símbolo religioso.

Esta práctica representa la mortalidad humana y la penitencia por los pecados, marcando el inicio de la Cuaresma, un periodo de cuarenta días de reflexión y preparación espiritual que culmina con la celebración de la Pascua.

Este rito, profundamente arraigado en la tradición cristiana, tiene un origen simbólico y litúrgico que se remonta a siglos atrás.

La ceniza utilizada para este ritual proviene de las hojas de palma quemadas durante el Domingo de Ramos del año anterior.

Este día conmemora la entrada triunfal de Jesús en Jerusalén, cuando fue recibido por los habitantes con hojas de palma, una semana antes de su crucifixión y resurrección.

Este detalle conecta el inicio de la Cuaresma con los eventos centrales de la Semana Santa, reforzando el significado espiritual de este periodo.

Un símbolo de penitencia, conversión y fragilidad humana

El medio detalló que la cruz de ceniza tiene múltiples significados dentro de la tradición cristiana. En primer lugar, es un recordatorio de la caducidad de la condición humana, que destaca la mortalidad de cada individuo. Este aspecto se relaciona con la frase bíblica que a menudo acompaña la imposición de la ceniza: “Recuerda que polvo eres y al polvo volverás”.

Además, la cruz de ceniza es un signo de penitencia, una práctica que tiene sus raíces en el Antiguo Testamento, donde se utilizaba la ceniza como símbolo de arrepentimiento y humildad ante Dios. Por último, este símbolo también representa la conversión, un llamado a los fieles a reflexionar sobre sus acciones y a comprometerse con un cambio espiritual durante la Cuaresma. Según consignó el medio, este último significado es considerado el más importante, ya que la conversión debe ser el eje central de este periodo litúrgico.

El origen del Miércoles de Ceniza y su lugar en el calendario litúrgico

La duración de la Cuaresma, establecida en cuarenta días, tiene sus raíces en el siglo IV. Originalmente, este periodo comenzaba seis semanas antes de la Pascua, en el llamado domingo de Cuaresma. Sin embargo, en los siglos VI y VII, el ayuno adquirió una gran importancia como práctica cuaresmal. Esto generó un problema, ya que los domingos, considerados días de fiesta en la liturgia cristiana, no podían incluir ayuno. Para resolver esta situación, se decidió adelantar el inicio de la Cuaresma al miércoles previo al primer sábado del periodo, dando origen al Miércoles de Ceniza tal como se celebra en la actualidad.

Este ajuste permitió mantener la duración de cuarenta días de la Cuaresma, excluyendo los domingos, y consolidó el Miércoles de Ceniza como un día clave en el calendario litúrgico.

Una de las fechas más importantes para la iglesia católica en México es la temporada de cuaresma, esta fecha religiosa provoca una serie de cambios de hábitos de los creyentes, así como la realización de una serie de actividades culturales y religiosas.

En estos días de cuaresma, un periodo de 40 días, no solo rememora el tiempo que Jesús pasó en el desierto, sino que también se asocia con otros eventos bíblicos, como los 40 días del diluvio universal. Este simbolismo refuerza la idea de purificación y renovación espiritual que caracteriza a esta temporada.

La temporada de cuaresma no solo está asociada al calendario católico, en algunas comunidades también se realizan carnavales que combinan elementos culturales prehispánicos con el catolicismo y el inicio de la cuaresma.

¿Cuándo inicia la cuaresma en México?

De acuerdo con el calendario católico en México, el inicio de la Cuaresma está marcado por el miércoles de Ceniza, una fecha en la que los fieles acuden a las iglesias para recibir una cruz de ceniza en la frente, un gesto que simboliza el arrepentimiento y el luto con la muerte, pues representa la fragilidad de la humanidad ante la muerte y la oración con Dios.

Y es que, en estas fechas se recuerda diferentes pasajes bíblicos, como es el significado de las cenizas, por ello, este evento siempre marca el inicio de la cuaresma. Para este 2025, el miércoles de ceniza será el 5 de marzo.

Este acto da inicio a un periodo de reflexión que culmina con la Semana Santa, la cual conmemora la pasión, muerte y resurrección de Jesús. A partir del miércoles 5 de marzo miércoles de ceniza hasta el jueves 17 de abril será el periodo de cuaresma.

La cuaresma culmina con la muerte y resurrección de Cristo. Y durante este periodo, las personas suelen realizar ayuno en su alimentación.

La Cuaresma 2025: Fe, tradición y un cambio en los hábitos alimenticios en México

La Cuaresma, una de las tradiciones más significativas dentro del calendario católico, comenzará este año el próximo 5 de marzo, marcando el inicio de un periodo de reflexión y preparación espiritual que culminará el jueves 17 de abril.

De acuerdo con la tradición católica, la Cuaresma no solo representa un tiempo de introspección, sino también de sacrificio y abstinencia. Durante este periodo, muchos fieles optan por evitar el consumo de carne roja, ya que esta es vista como un símbolo de la sangre de Cristo crucificado. En su lugar, se privilegia el consumo de alimentos provenientes del mar, como pescados y mariscos, una práctica que también tiene un impacto en los hábitos alimenticios de la población mexicana.

Nueva Orleans, se alista para recibir una de las festividades más emblemáticas de su calendario, el Mardi Gras, que este año se celebrará el martes 4 de marzo de 2025. Según informó el medio USA Today, esta tradición, que combina raíces religiosas y culturales, se ha convertido en un evento de semanas de duración que atrae a miles de visitantes de todo el mundo. Los desfiles, las tradiciones culinarias y la vibrante atmósfera de la ciudad son los principales atractivos de esta celebración.

De acuerdo con la información proporcionada, Mardi Gras, que significa “Martes Gordo” en francés, marca el día previo al Miércoles de Ceniza, el inicio de la Cuaresma cristiana, un periodo de 40 días que culmina con la Pascua.

Aunque sus orígenes están vinculados a ritos paganos de primavera y fertilidad, la festividad se ha transformado en una celebración multicultural que refleja la rica herencia francesa y cajún de Luisiana.

Una tradición con raíces históricas y culturales

El medio detalló que Mardi Gras tiene sus raíces en las tradiciones francesas, ya que Luisiana fue colonizada por Francia antes de formar parte de los Estados Unidos. Esta influencia se mantiene viva en la cultura local, especialmente en Nueva Orleans, donde las festividades incluyen elementos como el King cake, un pastel tradicional, y los desfiles organizados por las “krewes”, grupos sociales que planifican y financian los eventos.

Aunque Mardi Gras se celebra en diversas ciudades de Estados Unidos, Mobile, Alabama, St. Louis, Missouri, Gavelston, Texas y ciudades de todo Luisiana, Nueva Orleans es el epicentro de las celebraciones.

Según señaló USA Today, los desfiles y actividades comienzan en enero y se extienden hasta el día principal, convirtiendo a la ciudad en un destino turístico de renombre internacional durante esta temporada.

Nueva Orleans se distingue por su enfoque único hacia el Mardi Gras, que combina elementos religiosos, históricos y culturales en una celebración que atrae tanto a locales como a turistas. Según el medio, la ciudad se transforma durante estas semanas, con calles llenas de música, disfraces coloridos y una atmósfera festiva que refleja la diversidad y el espíritu comunitario de la región.

El Barrio Francés, uno de los puntos más icónicos de la ciudad, se convierte en el epicentro de las festividades, mientras que los desfiles en Uptown y Metairie ofrecen una experiencia más familiar. Además, las tradiciones culinarias, como el king cake, y los souvenirs típicos, como las cuentas de colores lanzadas desde las carrozas, forman parte esencial de la experiencia.

Una celebración global

Aunque Nueva Orleans es el lugar más emblemático para celebrar Mardi Gras en Estados Unidos, esta festividad tiene un alcance global. Países como Francia y Brasil también celebran el Carnaval con eventos masivos que reflejan sus propias tradiciones culturales. Canadá, Rusia, Australia, España e Inglaterra, son algunos otro.

A pesar de que en Estados Unidos, ciudades como Mobile, Alabama, también organizan desfiles y eventos que atraen a miles de personas, Nueva Orleans sigue siendo el destino más reconocido, gracias a su combinación única de historia, cultura y entretenimiento.

Calendario de desfiles para Mardi Gras 2025

El medio señaló los lugares, fecha y hora en que estos desfiles van a ser realizados en Nueva Orleans y sus alrededores, eventos que incluyen tanto desfiles tradicionales como actividades para toda la familia.

Lunes 3 de marzo:

• Krewe of Centuriones: 18:00 horas, en Metairie. Este desfile será seguido por el Krewe of Kings.
• Krewe of Proteus: 17:15 horas, en el área de Uptown, en Nueva Orleans.
• Krewe of Orpheus: 18:00 horas, también en Uptown, Nueva Orleans.

Martes 4 de marzo:

• Krewe of Argus: 11:00 horas, en Metairie, seguido por el Krewe of Elks Jeffersonians.
• Krewe of Zulu: 8:00 horas, en Uptown, Nueva Orleans.
• Krewe of Rex: 10:30 horas, en Uptown, Nueva Orleans, seguido por el Krewe of Elks Orleans y el Krewe of Crescent City.
• Covington Lions Club: 10:00 horas, en Covington, seguido por un carnaval en la misma localidad.
• Krewe de Folsom: 14:00 horas, en Folsom.

Domingo 9 de marzo:

• Krewe of Barkus: 14:00 horas, en el Barrio Francés de Nueva Orleans.
• Krewe de Mardi PAWS: 14:00 horas, en Covington.

Se aproxima la fiesta del carnaval, este tuvo su origen en la fiesta de los saturnales que se celebraban desde tiempo inmemorial en Roma. Una vez al año antes de conmemorar el inicio del “cosmos” se volvía al “caos primigenio”, se alteraban las relaciones familiares y escondidos detrás de las máscaras, hombres y mujeres se entremezclaban en una celebración descontrolada, preservando su identidad.

El carnaval concluye en el miércoles de ceniza y el inicio del tiempo de Cuaresma, un tiempo de preparación para la Pascua. A pesar de seguir internado, el Papa Francisco nos ha dejado su mensaje para esta cuaresma:

Queridos hermanos y hermanas:

Con el signo penitencial de las cenizas en la cabeza, iniciamos la peregrinación anual de la santa cuaresma, en la fe y en la esperanza. La Iglesia, madre y maestra, nos invita a preparar nuestros corazones y a abrirnos a la gracia de Dios para poder celebrar con gran alegría el triunfo pascual de Cristo, el Señor, sobre el pecado y la muerte. Esta cuaresma tiene la particularidad de caer en año jubilar.

Deseo ofrecerles algunas reflexiones sobre lo que significa caminar juntos en la esperanza y descubrir las llamadas a la conversión que la misericordia de Dios nos dirige a todos, de manera personal y comunitaria.

Antes que nada, caminar. El lema del Jubileo, “Peregrinos de esperanza”, evoca el largo viaje del pueblo de Israel hacia la tierra prometida, narrado en el libro del Éxodo; el difícil camino desde la esclavitud a la libertad, querido y guiado por el Señor, que ama a su pueblo y siempre le permanece fiel. No podemos recordar el éxodo bíblico sin pensar en tantos hermanos y hermanas que hoy huyen de situaciones de miseria y de violencia, buscando una vida mejor para ellos y sus seres queridos. Surge aquí una primera llamada a la conversión, porque todos somos peregrinos en la vida. Cada uno puede preguntarse: ¿cómo me dejo interpelar por esta condición? ¿Estoy realmente en camino o un poco paralizado, estático, con miedo y falta de esperanza; o satisfecho en mi zona de confort? ¿Busco caminos de liberación de las situaciones de pecado y falta de dignidad?

En segundo lugar, hagamos este viaje juntos. Los cristianos están llamados a hacer camino juntos, nunca como viajeros solitarios. Caminar juntos significa ser artesanos de unidad, significa caminar codo a codo, sin pisotear o dominar al otro, sin albergar envidia o hipocresía, sin dejar que nadie se quede atrás o se sienta excluido. Vamos en la misma dirección, hacia la misma meta, escuchándonos los unos a los otros con amor y paciencia.

En esta cuaresma, Dios nos pide que comprobemos si en nuestra vida, en nuestras familias, en los lugares donde trabajamos, en las comunidades parroquiales o religiosas, somos capaces de caminar con los demás, de escuchar, de vencer la tentación de encerrarnos en nuestra autorreferencialidad, ocupándonos solamente de nuestras necesidades. Preguntémonos ante el Señor si somos capaces de trabajar juntos como obispos, presbíteros, consagrados y laicos, al servicio del Reino de Dios; si tenemos una actitud de acogida, con gestos concretos, hacia las personas que se acercan a nosotros y a cuantos están lejos; si hacemos que la gente se sienta parte de la comunidad o si la marginamos. Esta es una segunda llamada: la conversión a la sinodalidad.

En tercer lugar, recorramos este camino juntos en la esperanza de una promesa. La esperanza que no defrauda. Esta es, por tanto, la tercera llamada a la conversión: la de la esperanza, la de la confianza en Dios y en su gran promesa, la vida eterna. Debemos preguntarnos: ¿poseo la convicción de que Dios perdona mis pecados, o me comporto como si pudiera salvarme solo? ¿Anhelo la salvación e invoco la ayuda de Dios para recibirla? ¿Vivo concretamente la esperanza que me ayuda a leer los acontecimientos de la historia y me impulsa al compromiso por la justicia, la fraternidad y el cuidado de la casa común, actuando de manera que nadie quede atrás? Y concluye diciendo:

“Hermanas y hermanos, gracias al amor de Dios en Jesucristo estamos protegidos por la esperanza que no defrauda” (cf. Rm 5,5). La esperanza es “el ancla del alma”, segura y firme. En ella la Iglesia suplica para que «todos se salven» ( 1 Tm 2,4) y espera estar un día en la gloria del cielo unida a Cristo, su esposo. Así se expresaba santa Teresa de Jesús: «Espera, espera, que no sabes cuándo vendrá el día ni la hora. Vela con cuidado, que todo se pasa con brevedad, aunque tu deseo hace lo cierto dudoso, y el tiempo breve largo».

Que la Virgen María, Madre de la Esperanza, interceda por nosotros y nos acompañe en el camino cuaresmal.

A ella la invocamos en particular para que sostenga al Papa Francisco en la enfermedad.

La Semana Santa​ es una conmemoración histórica cristiana de la Pasión de Cristo y durante este periodo los creyentes suelen evitar algunos alimentos, con el propósito de purificar tanto el cuerpo como el alma.

De acuerdo con la Biblia y otras fuentes como National Geographic, el origen de ayunar y de no comer carne roja durante estos días es una forma de penitencia que incluso se remonta al imperio romano.

Al tomar como referencia los sacrificios que realizó Jesús, que practicó el ayuno durante 40 días en el desierto antes de su misión pública, las personas también buscan tener una reflexión profunda que se complementa con la tradición pero existe un alimento que sí se puede consumir, aunque a un precio más elevado, según lo que informó la Secretaría de Desarrollo Económico (SEDECO) de la Ciudad de México.

El alimento más caro de Semana Santa

La SEDECO estimó que la temporada de Cuaresma de 2025, que se llevará a cabo del 5 de marzo al 17 de abril, generará una derrama económica de aproximadamente mil 697 millones de pesos en la Ciudad de México.

Este monto representa un incremento del 5.9% en comparación con el año anterior, lo que equivale a 95 millones de pesos adicionales. Según informó la dependencia, este impacto económico beneficiará principalmente a los sectores relacionados con la venta y consumo de pescados y mariscos que a lo largo de esta época aumentan su precio hasta 30 por ciento por la alta demanda, lo que los hace más caros para el consumidor.

De acuerdo con la SEDECO, un total de 2 mil 451 unidades económicas se verán favorecidas durante este periodo, de las cuales, el 89 % corresponde a establecimientos dedicados a la comercialización de alimentos marinos, mientras que el resto pertenece al sector restaurantero.

La titular de la dependencia, Manola Zabalza Aldama, destacó que esta actividad económica además de proporcionar dinamismo al comercio, beneficia a miles de trabajadores en la capital del país.

También mencionó que la derrama económica proyectada impactará de manera significativa en negocios de diversos tamaños, pues según detalló la SEDECO, de las 2 mil 451 unidades económicas involucradas, 2 mil 278 son microempresas, 148 pequeñas, 20 medianas y 5 corresponden a grandes establecimientos.

En conjunto, estos negocios emplean a aproximadamente 14 mil 260 personas, quienes se verán directamente beneficiadas por el aumento en la demanda de productos durante la temporada.

La dependencia subrayó la importancia de los mercados públicos y los comercios de barrio como puntos clave para la adquisición de pescados y mariscos. En este sentido, se hizo un llamado a los consumidores para que prioricen sus compras en estos establecimientos, con el objetivo de fortalecer la economía local y apoyar a los pequeños comerciantes.

El simbolismo detrás de la Semana Santa

La Semana Santa comienza con el Domingo de Ramos, que recuerda la entrada triunfal de Jesús en Jerusalén, donde fue recibido por una multitud que lo aclamaba y concluye el Domingo de Resurrección.

El Lunes Santo rememora un episodio en el que Jesús, al visitar la casa de Lázaro, lanzó un mensaje contra aquellos que utilizaban la religión como pretexto para obtener beneficios materiales.

El Martes Santo está marcado por el anuncio de Jesús sobre la traición que sufriría por parte de dos de sus apóstoles: Judas Iscariote, quien lo entregaría a las autoridades y Pedro, quien lo negaría tres veces antes del amanecer.

El Jueves Santo, considerado uno de los momentos más solemnes de la Semana Santa, conmemora la Última Cena, en la que Jesús compartió pan y vino con sus discípulos, estableciendo el sacramento de la Eucaristía. Además, lavó los pies de sus apóstoles como un acto de humildad y servicio, un gesto que se recuerda en las ceremonias litúrgicas de este día.

El Viernes Santo es el día en que se recuerda la crucifixión de Jesús. Según lo narrado en los textos bíblicos, tras ser arrestado, azotado y juzgado, fue condenado a morir en la cruz. Este día es considerado el más solemne de la Semana Santa, ya que simboliza el sacrificio de Cristo por la humanidad.

El Sábado Santo es un día de luto y reflexión, en el que los fieles recuerdan el tiempo que Jesús permaneció en el sepulcro antes de su resurrección. Finalmente, el Domingo de Resurrección celebra el triunfo de Cristo sobre la muerte, un evento que constituye el núcleo de la fe cristiana. Este día también marca el final de la Cuaresma, un periodo de 40 días de ayuno y abstinencia que comienza el Miércoles de Ceniza.

Durante la temporada de Cuaresma, en la Ciudad de México (CDMX) se prevé una derrama económica de mil 697 millones de pesos.

Así lo informó este viernes 21 de febrero Manola Zabalza Aldama, titular de la Secretaría de Desarrollo Económico (Sedeso).

Dicha cifra representa un aumento del 5.9 por ciento, con respecto al año pasado, equivalente a 95 millones de pesos.

Por medio de un comunicado, Zabalza Aldama indicó que en este año la Cuaresma impactará de manera positiva a dos mil 451 establecimientos.

De ellos, 89 por ciento se dedican a la venta de pescados y mariscos, mientras que el porcentaje restante pertenece al sector restaurantero.

Precisó además que las dos mil 451 unidades económicas que resultarán beneficiadas, estarán desagregadas en:

- 2 mil 278 son de tamaño micro

- 148 pequeñas

- 20 medianas

- 5 de gran tamaño

En total, se estima que en ellas laboren un aproximado de 14 mil 260 personas.

Tras ello, invitó a comensales y compradores a realizar sus compras en negocios establecidos, priorizando a los comercios ubicados al interior de las colonias, así como de mercados públicos.

Lo anterior, con el objetivo de impulsar la economía local de la Ciudad de México.

¿Cuándo inicia la Cuaresma?

Según la tradición católica, la Cuaresma se conmemora 40 días antes del Domingo de Ramos, que marca el comienzo de la Semana Santa.

Este año se celebrará el miércoles 5 de marzo y concluirá el domingo 17 de abril con el Domingo de Ramos.

Durante este tiempo algunas personas evitan el consumo de carne roja y en su lugar optan por el pescado.

Y es que históricamente, la carne se relacionaba con el lujo y las festividades, siendo protagonista en celebraciones y banquetes.

En contraste, el pescado era un alimento más accesible y consumido principalmente por las clases humildes, considerado una opción más sencilla y austera.

Esta tradición aún se mantiene vigente en muchos hogares de México y ha ocasionado que la Cuaresma sea uno de los periodos de mayor consumo de pescados y mariscos en el país.

Los productos más pesqueros y acuícolas más demandados en esta temporada son: mojarra, curvina, jurel y bagre; así como el robalo, de acuerdo con información dela Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural.

Otras alternativas que los consumidores del país tienen en pescados y mariscos de producción nacional son: atún, tilapia, jurel, cazón, bagre, cintilla, camarón y pulpo.

Una de las temporadas que se caracteriza por comer mariscos en el año es la Cuaresma, pues algunas personas prefieren no ingerir carne roja durante este periodo, debido a que lo consideran como un acto de devoción, y mejor optan por consumir alimentos del mar.

En ese sentido, una opción para probar gran variedad de mariscos por menos de 300 pesos la tiene el restaurante denominado Bacanora Terraza, que se interesa por consentir a sus clientes y se localiza en la Ciudad de México.

Uno de sus platillos estrella es el trompo al pastor, un platillo que ha conquistado a los amantes de la comida de especies marítimas. Se trata de una opción que se presenta de una manera especial, su carne suave y asado al pastor, acompañado de verduras.

¿Dónde está uno de los restaurantes con mariscos en la CDMX?

El establecimiento se localiza en calle Tonalá No. 144, en la colonia Roma Norte, alcaldía Cuauhtémoc, en la Ciudad de México.

Otras recomendaciones para consentir a su paladar son: molcajete de aguachile, el cual podría incluso ser gratis si se lo termina, ya que está muy picoso.

De acuerdo con algunos comensales, sus alimentos son variados y “deliciosos”. También podrá probar algunos como: camarones asados, que incluso pueden llegar a flamear en su mesa.

También podrá probar el taco Bacanora, que consiste en una tortilla de costra de queso, rellenas de camarones jugosos y marinados en mantequilla y salsa guajillo. Además, se acompañan de tocino, guacamole fresco, arroz y verduras.

La buena noticia es que cuentan con platillos para aquellos que no desean los mariscos, tales como cortes de carne, hamburguesas, papas a la francesa, entre otros.

Entre sus bebidas está el clericot o una mezcla de tequila con mezcal, servido en un caballito de mar y que puede ser una opción diferente para probar.

Los encargados del sitio invitan a los clientes a visitarlos y pasar un “rato agradable” para celebrar cualquier evento especial, tal como: cumpleaños, bautizo, reunión familiar o cualquier otro.

Ofrecen un buen ambiente, así como comida sonorense, música en vivo y “un servicio de primera”.

Por su parte otro establecimiento para disfrutar de los mariscos y servicio buffet es el conocido como El Marisquero.

El lugar se localiza en la zona de La Nueva Viga, el segundo mercado más grande del mundo con más de 400 variedades de mariscos, donde además podrá considerar llevar pescado, camarón o lo que prefiera.

¿Qué es la Cuaresma?, ¿Por qué se tiene la creencia de no comer carne?, y una gran variedad de interrogantes suelen surgir en esta temporada que está a unos días de comenzar en México.

A grandes rasgos, la Cuaresma, según la tradición católica, se celebra 40 días antes del Domingo de Ramos, fecha en que marca el inicio de la Semana Santa, que conmemora la pasión, muerte y resurrección de Jesús de Nazaret.

¿Cuándo empieza la Cuaresma 2025?

La Cuaresma empieza el Miércoles de Ceniza, que este año se celebra el 5 de marzo, un día en el que algunos feligreses acuden a las iglesias en México y se colocan el símbolo de la cruz en la frente, y concluirá el Domingo 13 de abril.

De acuerdo con la religión católica, la Cuaresma representa el tiempo en que Jesús permaneció en el desierto de Judea (40 días), ubicado en Jerusalén.

Aunque también suele representarse como una época de “purificación”, es decir, seis semanas, tiempo que duró el diluvio universal, una grave inundación mundial que se registró hace millones de años, según revelan algunos libros religiosos.

¿Por qué no se come carne en Cuaresma?

Para algunos religiosos, se trata de un periodo de ayuno y abstinencia de carne, principalmente carne roja, ya que para ellos, representa la sangre de cristo crucificado.

En ese sentido, la gente opta por consumir alimentos del mar. Incluso, el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP) invita a saborear en esta época y en todo el año, especies pesqueras como mariscos o pescado.

Algunas propuestas para degustar son: ceviche, camarones a la diabla, cocinados al ajillo, con quesillo, entre otros. Así como caldo de pescado, caldo de camarón, pescado empanizado, mojarra, entre otros.

Como ya se mencionó, después de la Cuaresma inicia la Semana Santa, que este 2025 va del 13 de abril al Sábado de Gloria (19 de abril).

Durante esta época del año, los mexicanos suelen tomar dos días como los más representativos. Se trata del Jueves y Viernes santos.

El Jueves Santo representa la última cena de Jesús con sus apóstoles, según las creencias.

Mientras que el Viernes Santo se realizan representaciones o actuaciones sobre la Pasión de Cristo, mejor conocida como el Vía Crucis, que marca el momento en que Jesús es condenado a muerte, crucificado y sepultado en el sepulcro.

El sábado de Gloria tiene que ver con la muerte y resurrección de cristo y durante esa fecha, se procura solemnidad y respeto.