¿Alguna vez has comido algo y al día siguiente te has sentido mal por ello? Aunque este tipo de arrepentimiento es habitual entre los seres humanos, no somos los únicos animales capaces de experimentar algo parecido.

Un experimento dirigido por expertos en neurociencia de la Universidad de Minnesota, en Estados Unidos, y publicado en la revista Nature Neuroscience, identificó este comportamiento por primera vez en mamíferos no humanos.

Cómo se diseñó el experimento

Para comprobarlo, los investigadores crearon una prueba en la que las ratas tenían que decidir cuánto estaban dispuestas a esperar para conseguir diferentes tipos de comida. El objetivo era recrear una situación similar a la que puede producirse cuando una persona rechaza una opción porque considera que puede encontrar otra mejor y, después, descubre que su decisión no ha sido acertada.

La diferencia era importante. Si una rata recibía una recompensa peor sin haber tenido antes la posibilidad de escoger entre distintas alternativas, no mostraba el mismo comportamiento. En cambio, cuando había tomado una decisión que después se revelaba desfavorable, su respuesta cambiaba y parecía tener en cuenta la oportunidad que había dejado atrás.

Para los investigadores, esta distinción permite hablar de arrepentimiento y no únicamente de decepción. El primero implica reconocer que una decisión propia ha conducido a un resultado peor y que otra elección habría sido más favorable.

Además, los científicos analizaron qué ocurría en el cerebro de los animales. En concreto, observaron la actividad de la corteza orbitofrontal, una región relacionada con el procesamiento de decisiones y que también interviene en el arrepentimiento en los seres humanos.

Cómo se castigan las ratas cuando fallan

Una de las respuestas más llamativas aparecía justo después de que tomasen una mala decisión. En lugar de continuar inmediatamente con la búsqueda de comida, las ratas se detenían y miraban hacia el lugar donde habían rechazado la comida. En la siguiente oportunidad, tendían a estar más dispuestas a esperar.

Los investigadores interpretaron estos cambios como una señal de que la experiencia anterior estaba influyendo en sus decisiones posteriores. Es decir, la rata no solo respondía ante una recompensa menos atractiva, sino que parecía incorporar el resultado de su elección anterior antes de decidir qué hacer a continuación.

Marcos, un experto en comportamiento animal que publica contenido en redes sociales, también ha explicado cómo se comportaban las ratas. “Lo que encontró fue exactamente el mismo patrón que se encuentra en los humanos. La rata no estaba triste simplemente porque había perdido algo. Se estaba autocastigando por haberse equivocado”, explica en su cuenta de TikTok (@soymarcosconecta).

La inteligencia de las ratas

Las ratas son animales con unas capacidades cognitivas más complejas de lo que puede parecer a simple vista. Suelen ser capaces de resolver problemas y adaptar su comportamiento cuando cambian las circunstancias. También pueden recordar recorridos y utilizar la información que obtienen de su entorno para tomar decisiones. Estas habilidades han convertido a estos roedores en animales especialmente utilizados en investigaciones sobre aprendizaje, memoria y comportamiento.

Cenar antes de las 6 de la tarde y concentrar toda la ingesta en una ventana de ocho horas durante el día es la recomendación más efectiva para que el cuerpo procese y queme grasas de forma eficiente, según la investigadora Courtney Peterson, profesora asociada de nutrición de la Escuela de Salud Pública T.H. Chan de Harvard.

Desayunar temprano y cenar tres horas antes de dormir

La nutrióloga Julia Zumpano, de la Clínica Cleveland, recomienda desayunar dentro de la primera o segunda hora tras despertar y cenar al menos tres horas antes de irse a dormir, para no acostarse “con el azúcar en sangre disparado”.

Zumpano aclara que lo que se come sigue siendo importante: verduras, granos enteros, frutas, leguminosas y grasas saludables deben estar presentes en cada comida.

Un horario de 7 de la mañana a 3 de la tarde, según datos citados por la misma institución, produjo una pérdida de más de dos kilogramos en 14 semanas sin reducir calorías.

Otra opción más flexible es una ventana de 10 a 12 horas —por ejemplo, de 7 de la mañana a 7 de la noche— que se adapta mejor a quienes desayunan, comen y cenan en horarios convencionales.

Después de las 19:00 horas el cuerpo ya no procesa las grasas igual, advierte la UNAM

La última comida del día debe ser antes de las 19:00 horas y la más ligera de la jornada, según la recomendación de la Facultad de Medicina, recogida por un artículo publicado en la Revista Digital Universitaria de la UNAM.

El texto, realizado por investigadores de la Universidad de Guadalajara y del Colegio Jalisciense de Salud Pública explica que los ritmos circadianos —el reloj biológico interno— regulan directamente la digestión, la absorción de nutrientes y el metabolismo de grasas.

Comer durante la fase de oscuridad se asocia con mayor índice de masa corporal y mayor riesgo de desarrollar sobrepeso.

Estos ritmos operan en ciclos de aproximadamente 24 horas y se sincronizan con la luz y la oscuridad del día. Por eso, comer cuando el cuerpo ya entró en su fase de descanso interrumpe procesos que el organismo tiene programados para esa hora, entre ellos el manejo de grasas.

El artículo también señala que mantener horarios regulares de comida tiene un efecto de sincronización sobre esos relojes internos, lo que mejora la secreción de hormonas, el control de glucosa y el equilibrio energético general.

Concentrar las calorías del día en la noche anula los beneficios metabólicos

La endocrinóloga María Collazo-Clavell, de la Clínica Mayo, indica que los beneficios metabólicos no se obtienen si la mayoría de las calorías se consumen justo antes de dormir. Su recomendación es terminar de cenar al menos tres horas antes de acostarse.

Collazo-Clavell señala que comer cerca de la hora de dormir impide que el organismo procese correctamente los alimentos, en especial las grasas y los azúcares. Para quien se duerme a las 11 de la noche, eso significa que la cena no debería ser después de las 8.

Qué hacer si no puedes cenar antes de las 6 de la tarde, según Harvard

Courtney Peterson, profesora de la Universidad de Harvard, reconoce que no todos pueden cenar antes de las 6 de la tarde. Para esos casos propone una escala de alternativas.

La primera: seguir el principio de “desayunar como rey, comer como príncipe y cenar como mendigo”, es decir, concentrar las comidas más abundantes en la primera mitad del día.

La segunda: practicar ayuno intermitente saltando el desayuno. La tercera, la más básica: simplemente no cenar muy tarde, ya que ese es el horario en que el control del azúcar en sangre es peor.

Peterson aclara que no se requiere seguir el plan todos los días. “Si puedes comer en un periodo más corto o más temprano en el día, obtendrás más beneficios”, señala.

Basta con aplicarlo cinco días a la semana para ver resultados, de acuerdo con la especialista. Quienes tengan diabetes, enfermedad renal, antecedentes de trastornos alimentarios deben consultar a su médico antes de modificar sus horarios de comida.

Estornudar después de comer es un fenómeno bastante común y tiene un nombre específico: snatiation. Según especialistas citados por Prevention, suele aparecer sobre todo tras comidas abundantes, aunque su causa exacta todavía no se conoce.

En ese sentido, el medio destaca que los expertos consultados vinculan este fenómeno con posibles mecanismos reflejos, con un probable componente hereditario y con ciertos alimentos o estímulos.

El gastroenterólogo Arturo Bravo de Houston Methodist Willowbrook and Cypress hospitals explicó a Prevention que el término surgió de la combinación de “sneeze” (estornudar) y “satiation” (saciedad), y destacó que aparecen “particularmente después de consumir una comida abundante”.

Este fenómeno se distingue de otros que pueden aparecer tras una comida, como la tos asociada a alergias, reflujo o a comer demasiado rápido. En este caso, el foco está en el estornudo como respuesta específica después de sentirse lleno o tras ingerir alimentos.

Qué se sabe sobre las causas

Bravo dijo a Prevention que la razón precisa de estos estornudos sigue sin determinarse. Una de las teorías apunta a que el estómago, al distenderse cuando la persona se siente llena, podría activar el nervio implicado en el reflejo del estornudo.

La alergóloga e inmunóloga Kara Wada, radicada en Ohio, señaló que también se cree que la snatiation es un rasgo autosómico dominante. Según esa explicación, una persona tendría alrededor de 50% de probabilidad de heredarlo de uno de sus padres.

Como contexto, una revisión de Springer Nature sobre el reflejo fótico del estornudo indicó que ese fenómeno, una respuesta involuntaria ante la luz intensa, afecta a aproximadamente 25% de la población. El mismo trabajo señaló que sus mecanismos tampoco han podido validarse de forma concluyente.

Esa revisión examinó artículos publicados entre 2020 y 2024. También encontró que la luz brillante puede provocar estornudos en personas susceptibles, aunque subrayó que los métodos y resultados son muy variables y que todavía faltan estudios sistemáticos para aclarar la base neural de ese reflejo.

Qué alimentos y estímulos pueden desencadenarlo

Prevention también recoge que el estornudo después de comer puede relacionarse con lo que hay en el plato. Bravo indicó al medio que alimentos picantes o de olor penetrante, como ajo, mostaza, wasabi, chiles picantes y canela, pueden causar rinitis gustativa.

Esa respuesta puede manifestarse con goteo nasal o estornudos. El especialista añadió en Prevention que incluso alimentos muy calientes, como un plato de sopa humeante, pueden provocar la misma reacción.

Bravo precisó que no se trata de una reacción alérgica. Según explicó, el problema responde más bien a una sobreestimulación de los nervios nasales por desencadenantes ambientales.

Entre esos desencadenantes también figuran irritantes como el humo y los olores fuertes, de acuerdo con Prevention. Eso amplía la lista de estímulos capaces de activar el reflejo más allá de los ingredientes concretos de una comida.

Qué puede ayudar a reducir los estornudos

Wada indicó a Prevention que no existe una forma infalible de evitar este fenómeno. Aun así, comer porciones más pequeñas y tomarse más tiempo para masticar puede ayudar a reducirlo.

La especialista añadió que evitar los alimentos que actúan como desencadenantes también puede resultar útil. Si después de comer aparecen de forma constante goteo nasal, moqueo o estornudos, recomendó consultar con un médico sobre el uso de aerosol nasal de ipratropio.

Las fuentes coinciden en que este reflejo tiene un nombre, patrones reconocibles y posibles detonantes. Pero la causa exacta de los estornudos tras las comidas todavía no está aclarada.

Un estudio de la Universidad Estatal de Michigan —el primero a gran escala sobre el tema— encontró que las mujeres que tomaban anticonceptivos orales combinados registraron más episodios de comer emocionalmente durante los días de pastillas con hormonas activas que durante los días de pastillas inactivas.

En términos simples: cuando las hormonas estaban presentes en el cuerpo, algunas mujeres tendían a comer más en respuesta a emociones negativas, como el estrés o la tristeza, algo que no ocurría cuando las pastillas no contenían hormonas.

Los anticonceptivos orales combinados, que contienen estrógeno y progestágeno sintéticos, se asocian con un incremento de episodios de comer emocionalmente solo durante los días en que se toman las pastillas con hormonas activas.

Este efecto no se observó durante los días de pastillas inactivas, que no contienen hormonas. El fenómeno se limita a episodios ligados a emociones negativas y no implica cambios en la preocupación por el peso, según los resultados publicados en JAMA Network Open y presentados por la Universidad Estatal de Michigan.

Riesgo de atracones con anticonceptivos orales combinados

La investigación siguió a 422 mujeres de entre 15 y 30 años durante 49 días y encontró que los episodios de comer emocionalmente aumentaron de manera significativa al usar pastillas activas. Este aumento se registró tanto en la muestra total como en el subgrupo con antecedentes clínicos de atracones, según JAMA Network Open.

Los anticonceptivos orales combinados generan un ambiente hormonal similar al de la fase postovulatoria del ciclo menstrual, periodo considerado de mayor riesgo para los atracones alimentarios por la presencia simultánea de estrógeno y progestágeno.

Kelly Klump, profesora distinguida del Departamento de Psicología de la Universidad Estatal de Michigan y autora principal del estudio, señaló en MedicalXpress: “No todas las mujeres desarrollan atracones con estas pastillas; para muchas, son seguras, y probablemente el riesgo esté dirigido a quienes tienen otros factores de vulnerabilidad”.

El estudio controló variables como el estado de ánimo, lo que permite atribuir el efecto principal al “comer emocionalmente” y no a fluctuaciones emocionales transitorias. La “preocupación por el peso”, en paralelo, no presentó variaciones entre las fases de pastillas activas e inactivas.

Herramientas de autocontrol y personalización en el uso de anticonceptivos

Uno de los datos destacados del estudio es que las participantes que practicaron “automonitoreo diario” —el registro cotidiano de su ingesta y estado emocional— lograron disminuir los síntomas de comer emocionalmente incluso cuando tomaban pastillas activas.

“El automonitoreo fue una herramienta eficaz para mitigar el riesgo en las mujeres del estudio”, indicó Klump. Y agregó: “Cuanto más podamos dotar a las mujeres de herramientas y educar a los profesionales médicos sobre estos riesgos, más efectivo será el cuidado que puedan recibir”.

Los hallazgos apuntan a la necesidad de estrategias individualizadas y a la consideración de factores psicológicos y clínicos propios en la elección y manejo de los anticonceptivos orales.

Implicaciones y limitaciones del estudio

Los autores advirtieron que los resultados solo corresponden a anticonceptivos orales combinados monofásicos, por lo que no se deben extender a otros esquemas o métodos anticonceptivos hormonales.

Como detalló JAMA Network Open, solo algunas sufrían estos episodios y pueden intervenir factores individuales, como predisposición genética o psicológica. “No todas las mujeres desarrollan atracones con estas pastillas; para muchas, son seguras”, reiteró Klump.

La investigación insiste en la necesidad de prudencia antes de generalizar los hallazgos y pone énfasis en la importancia de adaptar las intervenciones médicas a cada paciente.

Futuras investigaciones deberán explorar los mecanismos hormonales implicados y las particularidades individuales que influyen en la respuesta a los anticonceptivos orales combinados, con el objetivo de avanzar hacia decisiones médicas basadas en el perfil específico de cada mujer.

La idea de que placer y alimentación están enfrentados ha sido predominante en los discursos sobre nutrición durante décadas. Sin embargo, nuevas investigaciones ponen en duda este enfoque y sugieren que experimentar el auténtico placer de comer puede ayudar a consumir menos alimentos y, en consecuencia, mejorar la salud.

Según el New York Times, este planteamiento está cambiando la manera en la que expertos y pacientes perciben el vínculo entre el disfrute en la mesa y la obesidad.

Disfrutar más de la comida puede reducir el impulso de comer en exceso porque prestar atención al sabor, las texturas y a las sensaciones del acto de comer fomenta la saciedad. Esta estrategia, respaldada por estudios recientes, se basa en el placer consciente y contrasta con las dietas restrictivas tradicionales.

Al centrarse en el auténtico disfrute —y no sólo en la restricción calórica—, se han observado mejoras en la regulación del apetito y los hábitos alimentarios.

En países desarrollados, la explicación más común sobre la obesidad es que el placer que produce la comida lleva a un consumo desmedido.

Casi 2 de cada 5 adultos en Estados Unidos tienen obesidad, y el gasto en medicamentos GLP-1 para tratarla superó los 70.000 millones de dólares en 2023, según el New York Times.

Se suele culpar a los alimentos muy sabrosos, como la comida ultraprocesada, por estimular una apetencia constante más allá de las señales naturales del cuerpo.

No obstante, varias voces científicas y médicas proponen una visión diferente: quizá el problema radica en no saborear lo suficiente cada alimento.

Dana Small, neurocientífica de la Universidad McGill, vivió una experiencia directa cuando enfrentó un diagnóstico de prediabetes. Decidió diseñar una dieta personal cuyo criterio principal era el disfrute real de los alimentos.

“Creo que el placer puede ayudar a comer menos, en lugar de más”, señaló Small al medio citado. Al elegir frutas frescas y recetas saludables que le resultaban atractivas, perdió 18 kilos y estabilizó su peso, manteniendo la salud.

Placer en la alimentación: ¿enemigo o aliado?

Small argumenta que el placer sensorial al comer —el sabor y la experiencia sensorial genuina— podría ser una herramienta para la moderación. Esta visión entra en conflicto con la dieta tradicional, que se basa en la restricción y suele fracasar a largo plazo.

Para Small, adaptar menús que concilien salud y agrado personal no solo disminuyó el consumo de productos ultraprocesados, sino que redujo su interés por las opciones menos saludables.

Las investigaciones publicadas por Small y otros expertos destacan que la obsesión con el llamado “placer culpable” ha ocultado los verdaderos mecanismos de recompensa cerebral. Plantean que se debe distinguir entre el placer inmediato que se siente al comer y los procesos fisiológicos que pueden llevar posteriormente a comer en exceso.

Lo que la neurociencia revela sobre comer y placer

El cerebro distingue entre dos rutas del placer al comer. Small las denomina la “vía alta”, asociada al sabor y la satisfacción percibida en la boca, y la “vía baja”, vinculada con los mecanismos de recompensa que actúan tras la digestión de los alimentos calóricos.

Aquí, el sistema de dopamina interviene y puede impulsar el deseo de seguir comiendo, aunque no haya placer real. Según Small, el consumo excesivo muchas veces responde más a esta acción posterior que al disfrute sensorial.

David Ludwig, director del Centro de Prevención de la Obesidad del Hospital Infantil de Boston, cuestiona la teoría de que la comida ultraprocesada es adictiva por su sabor. “El problema es que hay muy pocas pruebas de que estos alimentos ultraprocesados sean más sabrosos que cualquier otra cosa”, explicó Ludwig al New York Times.

Apunta a que el componente adictivo está en el impacto inmediato en los niveles de azúcar en sangre, lo que incentiva a buscar una repetición del estímulo, no necesariamente el placer sensorial.

Esto también se observa en personas tratadas con fármacos como los GLP-1. Louis Aronne, responsable del Centro Integral de Control de Peso en Weill Cornell Medicine, explicó que quienes usan estos medicamentos, aunque consumen menos cantidad, no pierden el gusto por la comida y tienden a preferir alimentos saludables como las verduras.

Practicar el placer para una alimentación saludable

Basar la alimentación en el placer consciente no exige contar únicamente con productos costosos o intervenciones médicas. El ejemplo de Small demuestra que, con recetas simples y adecuadas al gusto personal, es posible reconectar con la comida.

Sin embargo, reconoció que para muchas personas esto supone un lujo difícil de alcanzar dadas las limitaciones de tiempo, energía y recursos económicos.

Esta dificultad se refleja en ámbitos cotidianos como la compra en supermercados. Marion Nestle, experta en salud pública, contó al medio que incluso con formación académica avanzada, se sentía desorientada ante la abundancia de información y publicidad contradictoria mientras hacía sus compras.

Su testimonio evidencia la complejidad de mantener una alimentación sana frente a la oferta abrumadora y las estrategias de mercadotecnia de los productos procesados.

En paralelo, iniciativas como TastEd, impulsada por la periodista británica Bee Wilson, buscan que los niños descubran el placer de los alimentos frescos mediante la experimentación sensorial. “A estos niños nunca se les ha enseñado que el brócoli, las manzanas o la lechuga son algo que les podría gustar”, indicó Wilson.

Barreras y desafíos para disfrutar la comida

La presión social y el peso de la industria alimentaria son obstáculos centrales para desarrollar el placer consciente en la mesa. Cada año se invierten miles de millones de dólares en publicidad de comida ultraprocesada, mientras que los mensajes de salud pública siguen siendo poco atractivos o motivadores.

Esta saturación de mensajes, junto con la falta de tiempo y la confusión nutricional, dificulta la adopción de hábitos centrados en el disfrute real de la comida.

El papel de compartir alimentos y socializar también es relevante. Ezekiel J. Emanuel, bioético y oncólogo, promueve en su libro la adopción de hábitos que potencian el placer diario y rechazan el autocontrol restrictivo como única vía. Emanuel destaca que placeres cotidianos, como el consumo moderado de alcohol en contextos sociales, pueden mejorar la salud emocional y mental.

Claves para reconciliar placer y salud alimentaria

Métodos que priorizan la alimentación consciente han ganado reconocimiento. Desde la propuesta de Jon Kabat-Zinn para pacientes con dolor crónico hasta su aplicación en el control del peso, esta técnica invita a centrar la atención en los sabores, aromas y texturas, así como en la percepción de la saciedad.

Jan Chozen Bays, médica y maestra zen, indica que distinguir entre el placer del primer y el último bocado y prestar atención a cada uno ayuda a reducir la tendencia a comer en exceso y a ralentizar el ritmo en la mesa.

Los estudios citados por el New York Times muestran que el aprendizaje de la atención plena disminuye los atracones y el consumo emocional, aunque los efectos sobre la pérdida de peso a largo plazo aún se debaten. Especialistas y dietistas han integrado la premisa de disfrutar cada comida en sus programas clínicos como vía para lograr un equilibrio alimentario.

Comer con atención y placer deja de ser un acto automático y se convierte en una herramienta de bienestar. Así, los especialistas recomiendan ejercitar el reconocimiento de las señales físicas y emocionales de saciedad y satisfacción como parte de una alimentación saludable.

En una sociedad dominada por restricciones y mensajes contradictorios, reconectar con el placer de comer puede ofrecer una vía práctica para mejorar el bienestar general y redescubrir el propósito de disfrutar la comida, tal como sugieren los expertos consultados por el New York Times.

MIÉRCOLES, 25 DE MARZO DE 2026 (HealthDay News) -- La mayoría de la gente visita un parque local para despejar la mente o hacer algo de ejercicio, pero un nuevo estudio sugiere que los espacios verdes podrían ser un arma secreta para una mejor alimentación.

Los investigadores de la Universidad Drexel descubrieron que existe un vínculo poderoso entre el tiempo que pasamos en la naturaleza y la calidad de la comida que ponemos en nuestros platos.

El estudio --publicado en el número de marzo de la revista Social Science & Medicine -- encontró que los adultos que frecuentemente pasan tiempo al aire libre informan comer significativamente más frutas y verduras que quienes se quedan en casa.

Aunque los científicos saben desde hace tiempo que la naturaleza mejora la salud mental, esta investigación sugiere que la naturaleza también podría ser un ingrediente esencial para la salud nutricional.

Los investigadores encuestaron a 300 adultos en todo Estados Unidos, clasificando su tiempo en la naturaleza en tres grupos: Indirectos (mirando por una ventana); incidental (tener plantas cerca); y intencionado (ir a un parque o al bosque).

También entrevistaron a 30 de los participantes tras una revisión detallada de los datos de la encuesta. El periodo de estudio abarcó desde septiembre de 2023 hasta junio de 2024.

Los participantes tenían al menos 18 años y al menos un diploma de secundaria o equivalente.

Entre los encuestados:

Casi el 39% de los participantes interactuaban incidentalmente con la naturaleza menos de una vez por semana. El 55% interactuaba intencionadamente con la naturaleza menos de una vez por semana. El 15% interactuaba incidentalmente con la naturaleza entre cinco y siete días a la semana. El 9% interactuaba intencionadamente con la naturaleza entre cinco y siete días a la semana.

Los investigadores también midieron la calidad de la dieta de los participantes y hasta qué punto seguían una dieta sostenible, o de salud planetaria, que busca proteger la salud y el medio ambiente en general con un enfoque más basado en plantas para la alimentación.

Descubrieron que tanto el tiempo incidental como el intencionado al aire libre estaban fuertemente asociados con hábitos alimentarios más saludables y sostenibles.

"Esta línea de investigación nos está ayudando a entender que la naturaleza no es solo un telón de fondo para comportamientos saludables, sino que es un ingrediente activo en la salud", dijo Brandy-Joe Milliron, coautor del estudio, profesor asociado en el College of Nursing and Health Professions de Drexel en Filadelfia.

¿Por qué un paseo por el bosque llevaría a una cena saludable? La respuesta parece estar en los beneficios del estrés que se convierten durante el tiempo en la naturaleza.

Los participantes del estudio informaron que pasar tiempo en la naturaleza disminuyó sus sentimientos de depresión y ansiedad.

Cuando las personas se sienten menos estresadas, es menos probable que participen en la alimentación emocional y más propensas a tomar decisiones reflexivas y saludables sobre sus comidas, según los investigadores.

Durante entrevistas en profundidad con los participantes, los investigadores descubrieron que un sentido de conexión con la naturaleza hacía que las personas fueran más conscientes de su propio bienestar físico.

Esta conexión actuaba como un motivador, empujándoles hacia una dieta mejor tanto para sus cuerpos como para el planeta.

"Nuestros hallazgos son de los primeros en mostrar que pasar tiempo en la naturaleza puede promover conductas dietéticas más saludables", afirmó la autora principal Dahlia Stott, investigadora postdoctoral en la Universidad de Pensilvania. Señaló que esta es una de las formas más accesibles para que las personas mejoren su salud sin necesidad de una costosa suscripción al gimnasio.

Ya sea una caminata en un bosque nacional o simplemente sentado en un jardín, los investigadores instan a todos a encontrar el reparo verde más cercano para apoyar la salud a largo plazo.

Más información

Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de EE. UU. proporcionan más información sobre alimentación saludable.

FUENTES: Comunicado de prensa de la Universidad Drexel, 16 de marzo de 2026; Ciencias Sociales y Medicina, marzo de 2026

## Lo que esto significa para ti

Conectar con la naturaleza puede reducir tu estrés y puede llevar a una dieta más saludable. Prueba a hacer tu descanso para comer en un parque o añadir algo de vegetación a tu habitación.

MIÉRCOLES, 25 de febrero de 2026 (HealthDay News) -- Lo que tienes en la agenda hoy puede afectar al envejecimiento de tu cerebro en la tercera edad, según un nuevo estudio.

Las personas de mediana edad que comen sano tienen un menor riesgo de deterioro cerebral en la vejez, informaron los investigadores el 23 de febrero en JAMA Neurology.

La dieta Dietary Approaches to Stop Hypertension (DASH ), que es saludable para el corazón, ofrecía la mejor protección para la salud cerebral, pero los resultados mostraron que los patrones de alimentación destinados a reducir el azúcar en sangre o la inflamación también disminuían el riesgo de deterioro cognitivo.

"Un mayor consumo de verduras, pescado y un consumo moderado de vino contribuyeron a las asociaciones observadas, mientras que las carnes rojas y procesadas, las patatas fritas y las bebidas azucaradas se asociaron con una menor cognición", concluyó el equipo de investigación liderado por el investigador principal Dr. Kjetil Bjornevik, profesor adjunto de epidemiología y nutrición en la Escuela de Salud Pública T.H. Chan de Harvard.

"Estos hallazgos sugieren que una dieta saludable puede beneficiar la salud cognitiva en el futuro", escribió el equipo.

Para el nuevo estudio, los investigadores agruparon datos de tres grandes estudios que monitorizan la salud a lo largo de la vida de enfermeras y profesionales sanitarios. Más de 159.000 personas fueron incluidas en este análisis.

El equipo de investigación calificó a cada participante según qué tan bien se ajustaba su dieta reportada a seis patrones de alimentación saludable diferentes, incluyendo la dieta DASH, el Índice de Dietas Saludables a Base de Plantas, el Índice de Dieta Planetaria y el Índice Alternativo de Alimentación Saludable 2010.

Esas puntuaciones de la dieta se compararon entonces con el funcionamiento del cerebro de una persona en la vejez, según lo informado por cada participante.

Los resultados mostraron que la dieta DASH protegía mejor la salud cerebral.

Las personas cuyo patrón alimenticio seguía más de cerca la dieta DASH tenían un 41% menos de riesgo de deterioro cerebral, en comparación con aquellas cuyo consumo menos seguía DASH.

En particular, una puntuación más alta en la dieta DASH entre los 45 y los 54 años mostró la asociación más fuerte con un envejecimiento cerebral saludable, encontraron los investigadores.

"Cuando hablas de personas de esta edad, es casi una conclusión inevitable que piensan: 'Bueno, a medida que envejeces, pierdes la memoria, no piensas tan rápido, tienes niebla mental y no puedes hacer nada porque viene con la edad'", dijo Stephanie Schiff, dietista titulada y nutricionista en Northwell Health en Huntington, Nueva York.

"Así que es realmente emocionante ver que hay un estudio de Harvard que dice: 'Espera un momento, si comes de la manera adecuada, si sigues una dieta DASH, entonces hay formas de mejorar tu memoria, tu función cognitiva, tu atención, tu lenguaje, tu función ejecutiva'", añadió Schiff, que no participó en el estudio.

Otras dietas saludables también redujeron el riesgo de deterioro cerebral en un 24%, hasta un 11%, según el estudio.

Las verduras, frutas, pescado, vino, té y aderezos para ensaladas se asociaron con un mejor envejecimiento cerebral, según los investigadores. Patatas fritas, carnes rojas y procesadas, huevos, bebidas azucaradas y dulces estaban relacionados con un envejecimiento cerebral más grave.

A Schiff no le sorprendió que la dieta DASH proporcionara grandes beneficios cerebrales.

"Solo puede haber beneficios en seguir la dieta DASH, que es una dieta saludable para el corazón. La razón por la que es genial es porque al mantener tu corazón sano, en realidad mantienes tu cerebro sano", dijo.

El énfasis de la dieta en reducir la presión arterial probablemente explica gran parte de su beneficio para el envejecimiento cerebral, dijo Schiff.

La hipertensión daña los vasos sanguíneos, incluidos los que alimentan el cerebro, dijo Schiff.

"Si no tienes la cantidad adecuada de sangre en el cerebro, puedes sufrir daños ahí. Si no tienes suficiente oxígeno, habrá daños en nuestras células cerebrales, y eso puede provocar una disminución de la cognición, una disminución de la memoria y potencialmente un mayor riesgo de enfermedad de Alzheimer", dijo Schiff.

Más información

La Universidad de Washington tiene más información sobre el envejecimiento cerebral saludable.

FUENTES: JAMA Neurology, 23 de febrero de 2026;  Stephanie Schiff, dietista titulada y nutricionista, Northwell Health, Huntington, Nueva York

En esa lógica temprana apareció su primer empleo: una verdulería del barrio que necesitaba ayuda. Eran pocas horas, combinadas con la escuela, pero suficientes para empezar a entender el valor del esfuerzo y del dinero propio. “Ahí me empezó a gustar trabajar, ser independiente”, dice. Con ese primer sueldo no se dio lujos: zapatillas “de lona baratas” y, con lo que sobraba, figuritas de Dragon Ball.

La cocina llegó casi al mismo tiempo. No como un plan de vida, sino como un juego. “Veía a mi mamá cocinando guiso o milanesas. No había celulares, te aburrías. Entonces le decía ‘bueno, te ayudo’”, cuenta. También hacía bomboncitos, alfajores de maicena y juguitos para vender en el barrio. “Ahí estaba el trueque, la plata. Alma de vendedor”, resume.

Durante años trabajó en gastronomía formal: fue chef, docente, profesor en escuelas de cocina. También fue vendedor, telefonista, hizo “de todo un poco”. Hasta que llegó la pandemia y, como a tantos otros, le cambió la vida. “Con mi pareja nos quedamos sin trabajo. No podíamos pagar el alquiler”, recuerda. “Comíamos fideos con huevo todos los días”.

Los videos empezaron sin estrategia ni expectativa. “Los hice de casualidad, por hobby, porque estaba sin laburo y aburrido”, dice. Grababa en una mesa ratona, con lo que había. “Tenía dos o tres cosas en la heladera. Una banana medio pasada, un poco de harina, aceite. Y yo sabía resolver”. Esa fue la clave: mostrar que cocinar no era lujo ni sofisticación, sino ingenio cotidiano.

El primer video se viralizó. Y después otro. Y otro. “Empezó todo rápido y ya no paré”. Hoy supera los diez millones de seguidores, pero insiste en que el espíritu sigue siendo el mismo. “No voy con ingredientes raros. Si falta algo, te digo con qué reemplazarlo o dónde conseguirlo”.

El primer canje fue un punto de quiebre. “Un mayorista cayó con una camioneta llena de cosas. Tanto que no entraba en la heladera”, recuerda. Días después, una mueblería le regaló una mesa. “Yo cocinaba en una mesa ratona. Cuando me dijeron eso fue una emoción enorme”.

Las redes no solo llenaron la heladera: ordenaron la vida. “Pude empezar a estar tranquilo”. Llegaron canjes, después marcas, luego una agencia. Pero Edgar no romantiza el trabajo digital. “La gente cree que es solo hacer una receta. Pero tenés que planificar, comprar, cocinar, ensuciar todo, editar. Hay mucho detrás de escena”.

Hoy, la diferencia económica es tangible. “Pasé de no poder comprar zapatillas a poder darme un gusto”. Compraron un auto. Una casa para refaccionar. Viaja por trabajo y por placer.

Pero Edgar no cree en finales felices permanentes. “Todo tiene un final. Por eso estoy preparado”. Sueña con una escuela de cocina. No con un restaurante. “Ya trabajé en eso. Soy muy exigente. Prefiero enseñar”. También dentro de un par de meses se publica su primer libro de cocina, uno de sus sueños pendientes. Cree en la manifestación, pero también en el ahorro, el trabajo y la constancia. Y mientras tanto, sigue cocinando, repartiendo comida entre vecinos, amigos y familiares. Como al principio. Alegrando a los demás.

Más allá de los millones de seguidores, Edgardo Ríos sigue siendo ese chico que aprendió temprano que con poco también se puede hacer mucho. Y que en la cocina, como en la vida, siempre hay algo para resolver.

La actriz, conocida por títulos como Kill Bill y Pulp Fiction, abordó esta revelación durante una entrevista en The Tonight Show Starring Jimmy Fallon, donde también habló sobre su experiencia en el rodaje de la secuela y su dinámica con Charlize Theron.

Según The Hollywood Reporter, Thurman participa en The Old Guard 2 como una villana enigmática, un rol que marca su regreso al género tras años de ausencia. La película, protagonizada por Theron, se estrenará el 2 de julio en Netflix y generó gran expectativa entre los seguidores del cine de acción.

Un temor inesperado frente a las cámaras

Durante la conversación con Jimmy Fallon, la actriz explicó que comer frente a otras personas, especialmente durante una escena, le provoca ansiedad. Según relató, se dio cuenta de esta dificultad a través de un test vinculado al Manual Diagnóstico y Estadístico de los Trastornos Mentales (DSM), una herramienta empleada por psiquiatras para identificar fobias o neurosis.

“¿Sabes que comer delante de desconocidos es una de las preguntas del DSM?”, comentó la actriz, y agregó: “Es como una de esas pruebas que usan los psiquiatras para averiguar cuáles son tus neurosis”. Thurman señaló que, aunque intentó superar ese malestar, sigue sintiendo incomodidad en contextos específicos como el set de rodaje.

A diferencia de escenas físicas o violentas, las secuencias en las que debe masticar, tragar y hablar al mismo tiempo representan un verdadero desafío.

“Tienes que hacer muchas tomas, no puedes elegir lo que comes, y debes hablar mientras tragas. Empiezas a preocuparte por atragantarte porque no quieres masticar al decir esa frase”, detalló la actriz de 55 años.

Una asignatura pendiente

Pese a su trayectoria en papeles exigentes admitió que aún no domina lo que considera una escena compleja: comer frente a cámara. “Una buena escena de comida debería estar en mi lista de cosas que no logré”, aseguró.

Incluso comparó esa tarea con momentos de vulnerabilidad como una escena de desnudo: “Es como bañarse desnudo o algo así, como una de esas cosas que sabes que no has hecho”, reflexionó con humor.

Durante la entrevista, Fallon mencionó a modo de contraste a Brad Pitt, conocido por comer con naturalidad en pantalla. “Brad Pitt siempre come en cada una de sus escenas. Come una manzana, una cebolla. No le importa lo que sea, simplemente come algo”, bromeó el conductor, generando risas entre el público.

Regreso a la acción junto a Charlize Theron

El testimonio de Thurman se da en medio de la promoción de The Old Guard 2, película que marca su retorno al cine de acción después de haber evitado el género durante años.

En declaraciones a The Hollywood Reporter, explicó: “Nunca seguí a Kill Bill con más acción porque no quería estar en muchas películas de acción”.

También explicó que su prolongada ausencia del cine de acción fue una decisión deliberada para evitar encasillarse tras el éxito de Kill Bill. “Después de interpretar a Beatrix Kiddo, no quise continuar haciendo más películas de acción. Preferí no seguir ese camino porque no quería que ese tipo de personajes definieran toda mi carrera”, señaló la actriz.

En la segunda entrega de The Old Guard, su personaje, cuya identidad se mantiene en secreto, es descrito como “bastante misterioso”. La relación entre Thurman y Theron en pantalla promete ser uno de los puntos destacados de la película.

Otro dato llamativo revelado por la actriz es que no recibió entrenamiento previo para sus escenas de acción. Según explicó, se unió al proyecto en una etapa avanzada y debió improvisar. “Podría haber entrenado, pero llegué al final, así que no tuve entrenamiento”, comentó.

¿Es cierto que hay que esperar a nadar después de comer?

La ciencia: De niños, muchos de nosotros nos vimos obligados a enfrentarnos al temido dilema: comer un capricho veraniego y esperar 30 minutos antes de unirnos a nuestros amigos en la piscina, o no hacerlo para no perder tiempo de baño.

Sin embargo, según los expertos, esta norma, heredada de nuestras madres y abuelas y destinada a evitar que nos ahoguemos, es un mito muy extendido.

No se conoce que aumente el riesgo de ahogamiento después de comer, “tanto si nadas por diversión como si eres un atleta profesional”, afirma Chris Whipple, enfermera titulada y miembro del Consejo Asesor Científico y del Subconsejo de Deportes Acuáticos de la Cruz Roja Americana.

Según datos de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades, el ahogamiento es la principal causa de muerte entre los niños de 1 a 4 años, y la segunda causa de muerte por lesiones no intencionadas entre los de 5 a 14 años.

Y, según demuestran las investigaciones, los accidentes y lesiones relacionados con el agua, o problemas de salud como convulsiones, desmayos o calambres, pueden conducir al ahogamiento.

Los calambres musculares relacionados con el ejercicio suelen estar asociados a la fatiga neuromuscular, que puede deberse a una actividad repetitiva y prolongada, entre otros motivos, señala una revisión.

Una teoría destinada a desaconsejar la natación después de comer era que, cuando una persona come, la sangre se desvía de los músculos al tracto gastrointestinal para ayudar a metabolizar los alimentos, dejando esos músculos susceptibles de sufrir calambres lo suficientemente graves como para que esa persona no pueda nadar.

O quizá al revés: que una actividad física como la natación pueda desviar sangre del tracto digestivo, donde se utiliza para digerir los alimentos, a los músculos, provocando náuseas y vómitos, explicaron los expertos.

“Pero la cantidad de sangre que se desvía es bastante mínima”, dijo Michael Levine, profesor asociado de medicina de urgencias de la Universidad de California en Los Ángeles. Por eso, el riesgo de lesiones graves relacionado con comer antes de nadar “es esencialmente nulo”, añadió.

Los expertos señalan que no existen recomendaciones de la Cruz Roja, los CDC, la Organización Mundial de la Salud u otras instituciones médicas o de seguridad de primer orden sobre esperar a nadar después de comer.

Un puñado de estudios realizados en la década de 1960 examinaron si comer antes de una actividad física como correr o nadar afectaba al rendimiento atlético. En uno de los estudios, 24 nadadores ingirieron una pequeña comida y esperaron varios periodos de tiempo, de 30 minutos a dos horas, antes de nadar una milla en estilo libre.

Ninguno experimentó efectos adversos por comer antes de nadar. De hecho, según los expertos, los atletas, incluidos los nadadores, necesitan comer para alimentar su cuerpo.

Matthew Badgett, médico internista y pediatra especializado en medicina del estilo de vida en la Clínica Cleveland, dijo que ha experimentado, y cuando come una pequeña comida antes de nadar, se siente mejor en el agua. “Siento que soy capaz de nadar más rápido y durante más tiempo”, dijo.

Qué más hay que saber

Aunque comer antes de nadar no suele ser motivo de preocupación, hay otras precauciones que la gente debe tomar durante las actividades relacionadas con el agua, según los expertos.

- Tome precauciones adicionales con los niños. Enséñeles a nadar, vigílelos de cerca cuando estén en el agua o cerca de ella y anímelos a llevar chalecos salvavidas, sobre todo cuando practiquen deportes acuáticos. Además, aprenda primeros auxilios y RCP en caso de emergencia, según los CDC.

- Manténgase hidratado. La deshidratación puede producirse incluso en el agua, y puede causar mareos y aturdimiento, fatiga y calambres musculares, entre otros síntomas.

- Manténgase fresco. Permanecer al aire libre con calor durante largos periodos de tiempo, sobre todo mientras se realiza actividad física -incluso nadando-, puede provocar enfermedades causadas por el calor, como insolación, agotamiento por calor, calambres por calor y sarpullido por calor. Esto puede suponer un riesgo sobre todo cuando se nada cerca de la superficie, se realizan esfuerzos y se entra y sale del agua, explica Levine.

- Evite el alcohol. Beber alcohol aumenta el riesgo de ahogamiento, ya que afecta al equilibrio, la coordinación y el juicio, y puede llevar a comportamientos más arriesgados, según los CDC.

El alcohol también puede aumentar el riesgo de quemaduras solares graves, debido a la deshidratación, la falta de juicio a la hora de aplicar adecuadamente el protector solar y, posiblemente, una reacción fisiológica del organismo que puede hacer que la piel sea más susceptible de sufrir daños, según las investigaciones.

Conclusión:

En la mayoría de los casos, comer antes de nadar no supone un riesgo notable de ahogamiento, según los expertos.

(c) 2025, The Washington Post

Durante la Semana Santa se conmemora la muerte y resurrección de Jesucristo durante un periodo de ocho días, donde se llevan a cabo rituales litúrgicos.

Una de las prácticas más populares durante este período es la abstinencia de carne roja, basada en el Derecho Canónico, un conjunto de normas jurídicas que regulan el funcionamiento y disciplina interna de la Iglesia Católica que indica esta práctica como signo de penitencia y purificación.

¿Por qué no se puede comer carne en Semana Santa?

Durante la Semana Santa, Jesús fue crucificado y murió por los pecados de la humanidad, ofreciendo su cuerpo y sangre como sacrificio, esta es una de las principales razones por las que no se come carne estos días; privarse del consumo de carnes una forma de recordar el sufrimiento de Jesucristo en la Cruz.

Por su parte, Desde la fe, revista católica de la Arquidiócesis de México y el padre Leonardo Tinoco, definen este ritual como: “la abstinencia es una manera de ejercer el autodominio de nuestro cuerpo al que tanto le damos”.

Estos son los días donde no se come carne, Semana Santa 2025

Históricamente la Iglesia católica estableció la abstinencia de carne para dos días específicos: Miércoles de ceniza, día que marca el inicio de la Cuaresma (periodo de 40 días antes a la celebración que sirven para preparación espiritual para la Semana Santa), todos los Viernes de cuaresma y, por supuesto el Viernes Santo, día en el que se recuerda la muerte de Jesucristo.

‘Desde la fe’ nos comparte los días donde los católicos no deberían comer carne:

• 5 de marzo (Miércoles de ceniza).
• 14 de marzo.
• 21 de marzo.
• 28 de marzo.
• 4 de abril.
• 11 de abril.
• 18 de abril.

Tres sustitutos de proteína animal

Si vas a limitar el consumo de carne roja, puedes probar cocinar con otro tipo de alimentos sin comprometer la cantidad de proteína que el cuerpo necesita para no afectar nuestra energía y otros procesos biológicos que necesitan de ella.

Y para esto, las proteínas vegetales, son una buena opción. Aquí te compartimos los alimentos que puedes probar:

1. Soja: aporta grasas insaturadas y por cada 100 g equivale a 36 g de proteína.
2. Cacahuate: fruto secó que en la ingesta de 100 g aporta 567 calorías.
3. Lentejas: contiene una concentración alta en hierro, vitaminas, proteínas y es baja en grasa.

El Instituto Tomás Pascual Sanz, institución que promueve la investigación para la salud y la nutrición, recomienda que en caso de consumir alguna de estas proteínas, se haga a partir de una mezcla que incluya: cereales + legumbres + semillas cereales, para aprovechar todos los nutrientes.

(Por Dennis Thompson - HealthDay News) -- Los pacientes pueden mejorar sus probabilidades de una cirugía exitosa al prepararse activamente para el procedimiento a través de la dieta y el ejercicio, una táctica llamada “prehabilitación”, muestra una nueva revisión de la evidencia.

Los pacientes quirúrgicos que se prehabilitaron tuvieron menos complicaciones y unas estancias hospitalarias más cortas, también se recuperaron mejor y tuvieron una mejor calidad de vida, reportaron los investigadores en la edición del 22 de enero de la revista The BMJ.

“Si se va a someter a una cirugía, siempre es una buena idea preguntar sobre la prehabilitación”, dijo el investigador principal, el Dr. Daniel McIsaac, anestesiólogo y científico sénior del Hospital de Ottawa y catedrático de investigación clínica en innovación perioperatoria de la Universidad de Ottawa, en Canadá.

“Si está dispuesto y es capaz de aumentar regularmente sus niveles de actividad y la ingesta de proteínas durante unas semanas antes de la operación, es probable que experimente un tiempo de recuperación notablemente más corto tras la cirugía”, añadió en un comunicado de prensa.

El término “prehabilitación” se remonta a la Segunda Guerra Mundial y a los esfuerzos del Ejército británico por mejorar la salud general y la aptitud física de los reclutas militares, señalaron los investigadores en las notas de respaldo.

Más tarde, la comunidad médica adoptó el término, convirtiendo a la prerehabilitación en un área importante de investigación durante las últimas tres décadas, dijeron los investigadores.

“Sabemos que las personas que están en mejor forma física tienden a recuperarse más rápido de la cirugía y sufren menos complicaciones. Si bien muchos pacientes, con el estímulo de sus médicos, quieren mejorar su estado físico antes de la cirugía, los pacientes a menudo no están seguros de por dónde o cómo empezar”, sostuvo McIsaac.

Para la revisión, los investigadores agruparon datos de 186 ensayos clínicos de prehabilitación en los que participaron más de 15.500 pacientes en total. El ejercicio se asoció con una reducción del 50 por ciento en el riesgo de complicaciones, y una dieta saludable con una reducción del riesgo del 38 por ciento.

Combinar la dieta, el ejercicio y el apoyo social redujo el riesgo de complicaciones en un 36 por ciento, encontraron los investigadores. El ejercicio y el apoyo social redujeron la estancia hospitalaria de los pacientes en más de dos días, mientras que la combinación de ejercicio y dieta redujo las estancias hospitalarias en más de un día.

Sin embargo, los investigadores anotaron que muchos de estos ensayos se llevaron a cabo en hospitales individuales. No está claro qué tan bien se traducirán los resultados en otros hospitales o fuera de entornos de investigación estrictamente controlados.

“La prerehabilitación es muy promisoria, pero todavía no sabemos cuál es la mejor manera de implementarla en los hospitales y los sistemas de salud”, afirmó McIsaac. Y agregó: “Estamos bastante seguros de que si los pacientes pueden hacer el trabajo de prehabilitación, es probable que se beneficien. La gran pregunta es: ¿cómo ofrecemos una prerehabilitación que funcione para todos los pacientes quirúrgicos a nivel de sistema?”

Dos grandes ensayos clínicos en curso tienen como objetivo proporcionar más evidencia sobre la efectividad de la prehabilitación. Se espera que los resultados de un ensayo en el Hospital de Ottawa se publiquen en marzo, dijeron los investigadores.

"Es muy enriquecedor saber que hay algo que puedes hacer para prepararte para la cirugía que te ayudará a recuperarte. Los pacientes están hambrientos de esto", concluyó en un comunicado de prensa Gurlie Kidd, consultor de pacientes del Hospital de Ottawa. "Espero que algún día, la prerehabilitación sea el estándar de atención antes de todas las cirugías importantes".

Más información: El Colegio Americano de Cirujanos (American College of Surgeons) ofrece más información sobre la prehabilitación. FUENTE: BMJ, comunicado de prensa, 22 de enero de 2025

* Dennis Thompson HealthDay Reporters ©The New York Times 2025