Si buscas una botana contundente, cremosa y con mucho sabor para ver el Super Bowl 2026, los nachos con chili y queso fundido son la opción ideal. 

Crujientes totopos de maíz, cubiertos con un chili espeso de carne y frijoles, y bañados en abundante queso fundido: el antojo tex-mex clásico que nunca falla en reuniones deportivas.

Esta receta es fácil, rendidora y se puede adaptar con ingredientes al gusto. El secreto está en preparar un chili sencillo pero sabroso, y una salsa de queso suave y elástica para cubrir cada bocado. ¡Anímate a prepararlos y gana el “touchdown” del sabor en tu fiesta!

Receta de nachos con chili y queso fundido

Los nachos con chili y queso fundido combinan totopos de maíz (pueden ser comprados o hechos en casa), un chili rápido de carne molida y frijoles, y una salsa de queso cheddar fundido. Puedes añadir jalapeños, crema y pico de gallo para decorar.

Tiempo de preparación

• Total: 30 minutos
• Preparación: 10 minutos
• Cocción: 20 minutos

Ingredientes

Para el chili:

1. 250 g de carne molida de res (puedes usar mixto o pavo)
2. 1 taza de frijoles negros o bayos cocidos y escurridos
3. 1 jitomate grande picado
4. ½ cebolla picada
5. 1 diente de ajo picado
6. 1 cucharadita de chile en polvo
7. ½ cucharadita de comino molido
8. ½ cucharadita de paprika
9. Sal y pimienta al gusto
10. 1 cucharada de aceite

Para el queso fundido:

1. 250 g de queso cheddar o tipo americano (puede ser Monterrey Jack)
2. 1 taza de leche
3. 1 cucharadita de fécula de maíz (maicena) disuelta en un poco de leche fría
4. 1 cucharada de mantequilla
5. ½ cucharadita de ajo en polvo
6. Sal y pimienta al gusto

Para montar:

1. 200 g de totopos de maíz
2. Jalapeños en rodajas, crema, pico de gallo y cilantro fresco (opcional)

Cómo hacer nachos con chili y queso fundido, paso a paso

1. Prepara el chili:
2. 1. Calienta el aceite en una sartén grande.
   2. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
   3. Añade la carne molida y cocina, desmenuzando, hasta que pierda el color rojo.
   4. Incorpora el jitomate, chile en polvo, comino, paprika, sal y pimienta. Cocina 5 minutos.
   5. Agrega los frijoles y cocina 5 minutos más hasta que el chili espese. Reserva caliente.
3. Prepara el queso fundido:
4. 1. Derrite la mantequilla en una cacerola.
   2. Añade la leche y la fécula de maíz disuelta, mezcla hasta que espese ligeramente.
   3. Incorpora el queso rallado en tandas, moviendo hasta fundir y obtener una salsa cremosa.
   4. Sazona con ajo en polvo, sal y pimienta.
5. Monta los nachos:
6. 1. Coloca los totopos en una charola grande o plato extendido.
   2. Cubre con el chili caliente y baña con la salsa de queso fundido.
   3. Decora con jalapeños, crema, pico de gallo y cilantro fresco al gusto.

Consejos técnicos:

• El chili debe quedar espeso para que no humedezca los totopos.
• Sirve de inmediato para que los nachos estén crujientes y el queso elástico.
• Puedes agregar carne de pavo para una versión más ligera.
• Si prefieres, gratina ligeramente en el horno antes de servir.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde 4 porciones generosas.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

• Calorías: 390
• Carbohidratos: 33 g
• Grasas: 21 g
• Proteínas: 15 g
• Azúcares: 4 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

El chili y la salsa de queso pueden conservarse refrigerados hasta 2 días en recipiente hermético. Los totopos deben servirse recién hechos o abiertos al momento. Para recalentar, hazlo a fuego bajo y agrega un poco más de leche al queso si es necesario.

Una de las recetas que sin duda alguna está llamando la atención por su practicidad y sabor son los chili dogs, ya que es muy rápida y sencilla en su preparación. Es una excelente opción cuando quieres comer algo pero no dispones de mucho tiempo para hacerlo o simplemente saciar el antojo de algo picoso y botanero.

Una manera muy divertida y deliciosa de llevar a tu mesa y a tu paladar lo clásico del hot dog y lo casero que es el chili. Los ingredientes son muy básicos, mismos que puedes tener ya en tu alacena y que al combinarlos te permitirá tener un resultado satisfactorio.

Esta opción ya se está volviendo un clásico, pues por su versatilidad pasó a ser ya muy conocido dentro de redes sociales, al grado de tener múltiples recetas donde lo preparan y cada vez más le van añadiendo más ingredientes o combinado para hacerlo aún más original.

En el video, la creadora de contenido comenta que es una receta práctica, porque a pesar de que el chili podría llegar a tener un proceso de elaboración más complejo, esta es una de las maneras más ligeras y veloces de hacerlo.

Receta de chili dogs

Esta es una receta que puedes encontrar disponible dentro del canal de Youtube de Cristina Dacosta mejor conocida como Dacosta’s Bakery. Como nota extra la creadora agrega que todos los ingredientes van a depender de cuantos chili dogs quieras realizar.

Ingredientes

Para el chili

• chorizo, 1/2 pieza (aprox 35 g)
• ajo, 2 dientes medianos (aprox 5 g)
• cebolla pequeña, 1/4 pieza, (aprox 50 g)
• pimiento rojo pequeño, 1/4 pieza, (aprox 50 g)
• carne molida de res 300 g
• sal (1/4 cdta)
• azúcar mascabado (1 cda)
• pimienta negra (1/4 cdta)
• comino (1/4 cdta)
• puré de tomate, 1 cajita (210 g)
• chile chipotle mediano, 1 pieza (aprox. 10 g)
• frijoles bayos enteros 150g

Hod dogs

• pan para hot dogs
• salchichas
• queso manchego rallado

Preparación

• Cortar en trozos muy pequeños el chorizo y el chile chipotle
• Colocar un sartén al fuego y cuando ya se encuentre caliente añadir el chorizo, esperar a que comience a soltar la grasa
• Aprovechando la grasa del chorizo añadir el ajo para que se sofría, después agregar la cebolla y el pimiento
• Mezclar hasta integrar por completo
• Cuando ya se encuentre bien sofrito pasar a agregar la carne molida, sin dejar de mover esperar a que se dore un poco
• Después de que la carne ya esté dorada, añadir los condimentos, el puré de tomate y el chile chipotle, integrar muy bien todo
• Por último agregar los frijoles
• Tapar y dejar cocinar por cinco minutos a fuego bajo

Hot dogs

• Agregar la salchicha previamente ya cocinada al pan
• Servir el chili arriba de la salchicha
• Añadir queso rallado al gusto arriba del chili
• Preparar los hot dogs que vas a comer
• Servir y acomodar
• Probar

¿Qué es el chili?

El chili es una preparación que consta de varios ingredientes que combinados permiten crear un guiso picante que se destaca por su sabor, consistencia y color. Este platillo o guarnición es muy conocido en el norte de México y en el sur de Estados Unidos.

Los elementos que lo vuelven muy característico y delicioso son los chiles, los frijoles, la carne de res, el jitomate y las especias, esos son los ingredientes básicos para poder hacerlo, aunque dependiendo la zona o estado geográfico también pueden existir más variaciones con más componentes lo que lo vuelve un chili más local.

De acuerdo a información de Gourmet de México esta es la historia del chili “con la llegada de los colonizadores españoles a América del Norte en el siglo XVI introdujo nuevos ingredientes y técnicas de cocina. Los españoles trajeron consigo productos como jitomate, carne de res y diversas especias, que se integraron en las recetas locales, dando origen a variaciones del chili. En las comunidades fronterizas entre México y Estados Unidos, la disponibilidad de carne de res, frijoles y especias creó la base para la versión estadounidense del chili”.

El uso de chilli en polvo como barrera natural ha demostrado ser una táctica eficaz para proteger el alimento de las aves en los jardines británicos y que no se coman la comida otras criaturas. La simple acción de espolvorear este condimento sobre la comida y el agua destinadas a los pájaros impide que ardillas y zorros se apropien de estos recursos, ya que estos mamíferos encuentran el sabor insoportable, mientras que las aves no perciben el picor. Esta estrategia, según ha comprado el periódico The Express, se presenta como una solución sencilla y accesible para quienes buscan apoyar a la fauna aviar durante los meses de verano.

La recomendación de aplicar chilli en polvo en los jardines durante agosto responde a una problemática de fondo: la disminución sostenida de las poblaciones de aves en el Reino Unido. Según datos recogidos por Manchester Evening News, la reducción de insectos —que ha alcanzado hasta un 60% en las últimas dos décadas—, atribuida a la pérdida de hábitats y al cambio climático, ha generado un efecto dominó en la cadena alimentaria. Esta escasez de presas naturales deja a las aves en una situación de vulnerabilidad, especialmente en primavera y verano, cuando la demanda energética para la cría y alimentación de los polluelos se intensifica.

En este contexto, empresas especializadas como Peckish subrayan la importancia de mantener el suministro de alimento y agua para las aves incluso en agosto, un mes tradicionalmente considerado tranquilo para la observación de pájaros en jardines. Los expertos de la compañía explican que, aunque la mayoría de las especies ya ha completado la temporada de cría y existe una mayor disponibilidad de semillas, frutas e insectos silvestres, la competencia por los recursos sigue siendo alta. Además, especies comunes como el petirrojo y el mirlo inician la muda de plumas en este periodo, lo que reduce su capacidad de vuelo y las obliga a buscar refugio en la vegetación densa, incrementando su necesidad de espacios seguros y recursos accesibles.

Hay que colocar bandejas poco profundas con agua

El agua adquiere un papel central durante el verano. Los especialistas recomiendan colocar bandejas poco profundas o estanques en los jardines, ya que estos no solo proporcionan hidratación, sino que también atraen insectos, ampliando la oferta alimentaria para las aves. La escasez de agua en periodos secos puede convertirse en un factor limitante para la supervivencia de muchas especies.

El desafío de ofrecer alimento sin atraer a otros animales, como las ardillas grises, ha llevado a popularizar el uso de chilli en polvo o escamas de guindilla. La Royal Society for the Protection of Birds (RSPB) respalda esta práctica y aconseja mezclar el condimento con una variedad de alimentos: cacahuetes troceados, semillas, gusanos de harina, manzanas y peras magulladas, e incluso restos domésticos como masa de repostería, arroz cocido y pan rallado, aunque estos últimos deben ofrecerse con moderación. La organización puntualiza: “El polvo de chilli fuerte o la salsa picante (como tabasco) pueden espolvorearse sobre la comida de las aves. A las aves no les afecta el picante, pero la mayoría de las ardillas no soporta la sensación de ardor y dejará la comida en paz”.

¿Es efectivo este método?

La efectividad de este método radica en la fisiología de las aves, que carecen de los receptores que detectan la capsaicina, el compuesto responsable del picor en los mamíferos. Así, mientras los pájaros consumen el alimento sin molestias, los intrusos lo evitan. The Express verificó que la técnica funciona en la práctica, lo que la convierte en una herramienta valiosa para quienes desean contribuir a la conservación de las aves locales.

La RSPB también recomienda priorizar mezclas de cacahuetes, semillas y alimentos vivos como gusanos de harina y de cera, y destaca que las frutas, especialmente las manzanas y peras magulladas, resultan especialmente atractivas para zorzales y mirlos. Los restos de comida del hogar deben ofrecerse solo ocasionalmente y en pequeñas cantidades para evitar problemas de salud en las aves.

La disminución de insectos y la competencia por los recursos naturales han hecho que el apoyo de los jardineros sea más relevante que nunca. La combinación de alimento adecuado, agua disponible y el uso de chilli en polvo como disuasivo para mamíferos representa una respuesta práctica y efectiva a los desafíos que enfrentan las aves en el Reino Unido.

Un incidente en una escuela secundaria de Tokio dejó hospitalizados a 14 estudiantes tras consumir papas fritas extremadamente picantes. El episodio ocurrió el último martes cuando más de 30 alumnos compartieron unas papas durante el recreo, según informes recogidos de medios locales, entre ellos Asahi Shimbun y Fuji TV.

Los adolescentes, todos conscientes, comenzaron a quejarse rápidamente de náuseas y un agudo dolor alrededor de la boca. La gravedad de los síntomas llevó a que algunos fueran trasladados en silla de ruedas al hospital. Las papas fritas en cuestión, conocidas como “R 18+ Curry Chips”, fueron llevadas a la escuela por un estudiante que previamente las había consumido “solo por diversión”.

Según la página web del fabricante, Isoyama Corp., el producto está “prohibido para menores de 18 años” debido a su alto contenido de capsaicina proveniente del chile fantasma (Bhut Jolokia). Este tipo de chile fue reconocido como el más picante en el mundo por el Guinness World Records entre 2007 y 2011. Isoyama Corp advierte que aquellas personas con presión arterial alta o estómagos sensibles “están absolutamente prohibidas” de comer el producto, y alienta a que quienes “no tengan agallas” se abstengan.

La agencia de bomberos en Tokio fue clave en la rápida respuesta al incidente, transportando a 13 niñas y un niño desde el distrito de Ota hasta un centro médico. Mientras tanto, Isoyama Corp publicó una disculpa a través del periódico Mainichi Shimbun, expresando su arrepentimiento por el incidente y deseando una “rápida recuperación” a los estudiantes afectados. Es la primera queja de este tipo relacionada con las “R 18+ Curry Chips” desde que comenzaron a venderse en 2013, señaló el mismo medio.

Las advertencias son claras en el sitio web del fabricante. Isoyama asegura que el nivel de picante es tal que puede causar dolor, y advierte que aquellos con salud frágil o con intestinos débiles deben evitar el producto. Además, las papas fritas vienen en una caja de 80 gramos con los chips empaquetados por separado junto con polvo de curry.

Un testimonio en la página del producto describe las papas como “súper picantes”, afirmando que “solo con un lamido” basta para notar la intensidad. Otro usuario enfatizó: “Es un estímulo que nunca había experimentado antes. Mi boca está en llamas.” Un tercer testimonio fue conciso: “esto, simplemente, duele”.

En relación con regulaciones nacionales, no hubo signos inmediatos de que el gobierno japonés considerara retirar los productos del mercado debido a los posibles riesgos para la salud tras el incidente.

Otros casos similares en el mundo

El incidente en Tokio no es un hecho aislado. Los alimentos extremadamente picantes han ganado popularidad como desafío en redes sociales, a menudo resultando en hospitalizaciones. El caso más conocido fue la muerte de un adolescente en Massachusetts el año pasado después de consumir un producto similar.

El reto era conocido como “One Chip Challenge” y consistía en comer el snack picante entero y esperar el mayor tiempo posible antes de beber o comer cualquier cosa que ayude a calmar el sabor picante y publicar la reacción en línea. El desafío es un reto constante propuesto por Paqui, una empresa de snacks con distintos sabores detrás de la tendencia viral.

Tras ese desafío, el Dr. Gaylord López del Centro de Control de Envenenamientos de Georgia advirtió a los padres que no permitan que sus hijos consuman la papa frita, alegando que puede causar daños graves.

Además, recientemente, Dinamarca retiró del mercado varios tipos de ramen coreano debido a los altos niveles de extracto de chile en la mezcla del caldo. La Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) también ha alertado sobre los riesgos de estos desafíos alimentarios en redes sociales, recomendando evitar su consumo fuera del uso previsto.

El consumo de chiles picantes podría estar vinculado a una vida más larga, según varios estudios de distintas universidades. Investigaciones realizadas por la Larner College of Medicine de la Universidad de Vermont y la Universidad de Harvard sugieren una enorme reducción en la mortalidad entre quienes incluyen estos alimentos en su dieta.

En un estudio publicado en PLoS ONE, investigadores del Larner College of Medicine analizaron datos de la Encuesta Nacional de Examen de Salud y Nutrición (NHANES) III, recopilados de más de 16.000 estadounidenses durante un seguimiento de hasta 23 años. Según Mustafa Chopan y el Profesor Benjamin Littenberg, “el consumo de chiles rojos picantes se asocia con una reducción del 13% en la mortalidad total, principalmente en muertes por enfermedades cardíacas o accidentes cerebrovasculares”.

La importancia del capsaicina, el componente principal en los chiles picantes, es destacada como un posible mecanismo detrás de estos beneficios. Chopan y Littenberg afirmaron que el capsaicina “juega un rol en mecanismos celulares y moleculares que previenen la obesidad y modulan el flujo sanguíneo coronario, además de poseer propiedades antimicrobianas”. Los autores del estudio añadieron que “el consumo de chiles picantes podría indirectamente afectar la microbiota intestinal del huésped”.

Por su parte, un estudio realizado por la Universidad de Harvard y publicado en el Journal of the American College of Cardiology analizó las dietas y registros de salud de más de 22.000 personas en el sur de Italia durante un seguimiento de más de ocho años. Los resultados mostraron que aquellos que consumían chiles picantes más de cuatro veces por semana tenían un riesgo aproximadamente un tercio menor de morir por enfermedades cardíacas en comparación con quienes rara vez o nunca los consumían.

Estos hallazgos se presentaron en la reunión de la American Heart Association en 2020 y aunque preliminares, añaden peso a la hipótesis de que la capsaicina puede amortiguar la inflamación y otros procesos perjudiciales involucrados en la formación de placa en las arterias.

Qué beneficios tienen quienes consumen chiles picantes

El análisis de múltiples estudios observacionales, incluidos en el informe de la Universidad de Harvard, mostró que quienes consumen chiles picantes regularmente presentan tasas más bajas de mortalidad por enfermedades cardiovasculares en un 26%, cáncer en un 23%, y por cualquier causa en un 25%. Sin embargo, los investigadores advierten que “estos hallazgos no pueden probar que consumir chiles cause estos beneficios, ya que podrían estar relacionados con otros factores dietéticos y estilos de vida”.

Según los datos del NHANES III, aquellas personas que consumen chiles rojos picantes tienden a ser “más jóvenes, hombres, blancos, mexico-estadounidenses, casados, fumadores, consumidores de alcohol y a consumir más vegetales y carnes”, además de tener “niveles más bajos de colesterol HDL, ingresos más bajos y menos educación” en comparación con los que no los consumen.

Chopan subrayó que el impacto potencialmente beneficioso del capsaicina “podría generalizarse lo suficientemente como para convertirse en una recomendación dietética o motivar más investigaciones en forma de ensayos clínicos”.

No obstante, algunos estudios previos han asociado el consumo de chiles picantes con el cáncer de vesícula biliar, aunque esta asociación tampoco está claramente establecida. Además, las variaciones en los tipos y cantidades de chiles consumidos en los estudios también sugieren que se necesita más investigación para determinar las pautas exactas de consumo que maximizarían los beneficios para la salud.

Por último, es crucial tener en cuenta que, aunque la adición de chiles picantes a una dieta cotidiana podría tener beneficios, esto debe estar complementado con un estilo de vida saludable en general, que incluya una dieta equilibrada, ejercicio regular y donde se evite el exceso de peso.

Las comidas representativas de cada lugar se ven influenciadas por una amplia variedad de elementos, entre ellos los ingredientes autóctonos, y otros provenientes de los diferentes rincones del planeta. Debido a esto, la gastronomía está en constante evolución, aunque prevalecen muchos platos tradicionales.

Varias preparaciones tienen como elemento característico el sabor picante, ya sea por las especias que utilizan, por sus salsas, o incluso al añadir chiles en las recetas. En esta lista se encuentran 15 deliciosas comidas picantes de gran relevancia gastronómica y cultural para sus países de origen.

1. Curry (India)

Se le llama “curry” a un conjunto de comidas preparadas con especias provenientes de India. Se popularizó no solo por su intenso sabor, sino también por su versatilidad. Se lo puede realizar con cualquier tipo de carne o vegetales y se lo suele acompañar arroz. Existen varios tipos de curry que con variaciones según la región donde se preparan.

Los condimentos que se encuentren dentro del curry van a determinar su sabor y nivel de picante. Debido a esto, es fácil encontrar versiones de estos platos que se ajusten a los gustos personales. Suele llevar especias como: jengibre, cardamomo, ajo, cúrcuma, pimentón, clavo y canela.

2. Chilorio (México)

Este plato originario de la región de Sinaloa se crea a partir de carne de cerdo condimentada con pasta de chile, ajo, orégano y comino. En sus comienzos, hace cientos de años, fue una manera de preservar la carne durante largos períodos de tiempo, ya que no se contaban con métodos de refrigeración.

Lo importante es que la cocción junto con las especias se realice durante el tiempo suficiente para que la carne absorba todo el sabor y quede lo suficientemente tierna como para desmenuzar. Se puede servir como plato principal, junto con arroz y otras guarniciones. También funciona como relleno de burritos, tacos u otras preparaciones.

3. Chili con carne (Estados Unidos)

Es un plato emblemático de la cocina estadounidense. Las teorías sobre su origen se remontan al siglo XIX en la región suroeste de Estados Unidos, particularmente en Texas. Se cree que los vaqueros adaptaron recetas de la cocina mexicana al combinar carne de res con chiles y especias. El resultado fue lo que hoy se conoce como “chili con carne”.

Se realiza con carne picada de vaca, frijoles, salsa de tomate, cebollas, chiles secos, ají, aceite y una mezcla de especias, que pueden incluir chile en polvo, comino, orégano y ajo. La variedad de ingredientes y la intensidad del picante pueden variar según la región y las preferencias personales. Su mezcla de sabores y su consistencia lo hacen ideal para comer durante el invierno.

4. Patatas o papas bravas (España)

Este clásico español surgió en los bares de Madrid hace varias décadas con el propósito de servirles a los comensales un aperitivo fácil de realizar y económico que acompañe a las bebidas alcohólicas.

Las papas o patatas se cortan en cubos grandes y se fríen en aceite de oliva hasta que queden crujientes en la superficie. Luego, se sirven con salsa brava. Se la llamó de esta manera debido a su intenso sabor picante, ya que está compuesta por pimentón, ajo, tomate, aceite de oliva y otras especias. Se le puede agregar esta salsa a una gran variedad de platos para darles una dimensión gustativa distinta.

5. Hot pot de Sichuan (China)

El caldo representativo de la provincia china de Sichuan sirve de base para una gran cantidad de platos. Se agregan a un caldo, que puede ser de pollo, anís, jengibre, ajo, canela, laurel, clavo, pimienta de Sichuan y chiles secos.

Una vez realizado, se pueden cocinar en este caldo cualquier tipo de carne, verduras, arroz, tofu, hongos, dumplings y hasta pastas. Su combinación de sabores realmente queda bien con todo y sirve para múltiples preparaciones.

6. Rendang (Indonesia)

El rendang es un plato tradicional de Indonesia, específicamente de la cultura Minangkabau en la isla de Sumatra. Es la manifestación de una rica herencia culinaria y su historia de influencias culturales que tiene orígenes en el siglo XVI.

Este guiso espeso y picante forma parte de las comidas denominadas como “curry”, y tiene una gran relación con lo gastronómico y cultural. Se prepara lentamente cocinando carne (generalmente de res) en leche de coco y una mezcla de especias que incluye chiles, galangal, limoncillo, hojas de lima kaffir, entre otras. El proceso de cocción lenta permite que los sabores se concentren y mantengan un equilibrio perfecto entre lo picante y lo dulce.

Tradicionalmente se cocina durante alrededor de tres horas y debe quedar seco, pero también se lo puede comer estando más húmedo. Se suele servir acompañado por arroz u hojas de palma. Una vez realizado, si está bien seco, puede preservarse durante meses.

7. Ocopa (Perú)

La ocopa es un plato tradicional peruano originario de la ciudad de Arequipa. Su historia se remonta a la época previa a la colonización, donde se empleaban ingredientes autóctonos como la papa y el ají amarillo para realizar un plato que hoy tomó otro giro debido a los alimentos aportados por los europeos.

Su elemento característico es una salsa cremosa y picante, elaborada a partir de ají amarillo, queso fresco, maní, galletas, leche, y otros condimentos que se mezclan y se trituran hasta obtener una textura suave. Este plato suele servirse sobre papas cocidas, huevo duro, aceitunas y hojas de lechuga.

8. Laksa (Malasia y Singapur)

Este plato nació gracias a una interacción entre las culturas malayas, indias y chinas. Consiste en una sopa picante y cremosa con una base de leche de coco y pasta de curry. A ella se le agregan fideos de arroz, mariscos, pollo, brotes de soja, tofu y huevo duro.

Sus especias aportan una dimensión aromática y una experiencia gustativa única que muestra las raíces gastronómicas de las culturas influyentes en este plato.

9. Buffalo chicken wings (Estados Unidos)

Como su nombre lo indica, este plato proviene de Buffalo, Nueva York, Estados Unidos. Se cree que surgió a principios de la década de 1960, pero su historia tiene varias hipótesis. Lo importante a destacar es que, desde su creación, ocupan un lugar sumamente importante en la gastronomía norteamericana.

Se caracterizan por ser crujientes por fuera y jugosas por dentro, ya que son fritas y luego bañadas en una salsa picante a base de manteca y salsa de pimiento picante, que es conocida como “Buffalo”. A menudo se sirven acompañadas de apio y aderezo ranch para equilibrar el picor y añadir frescura.

10. Vindaloo (India)

El vindaloo es un plato icónico de la cocina india, con raíces en la gastronomía portuguesa. En la época en la que Portugal tenía colonias en lo que hoy en día es territorio de India, surgieron interacciones culturales que dieron como resultado comidas con ingredientes y técnicas culinarias de ambas regiones.

Es conocido por su intenso sabor que incorpora elementos picantes, ácidos y dulces. Se prepara tradicionalmente con carne de cerdo, cordero o pollo, marinada en una mezcla de vinagre, chiles, ajo, jengibre y especias como la canela, el clavo y el comino. El plato se cocina a fuego lento hasta que la carne esté tierna y se sirve tradicionalmente con arroz o el clásico pan naan.

11. Birria (México)

Si bien la birria se originó en la región de Jalisco, hoy en día es popular en todo México y hasta internacionalmente. Se cree que su historia se remonta al periodo colonial, donde los pastores utilizaban técnicas de cocción lenta para ablandar la carne de cabra o borrego.

La característica principal de la birria es su sabor profundamente aromático y su textura tierna como resultado de horas de cocción lenta y meticulosa. Se prepara con carne de cabra, borrego o res, marinada en una mezcla de chiles secos, ajo, especias y hierbas aromáticas, como el orégano, el comino, el laurel y el tomillo. Esta mezcla se cuece a fuego lento hasta que la carne se deshace fácilmente, y también se crea un caldo que puede ser utilizado en salsas. Se sirve acompañado de tortillas calientes, cebolla, cilantro y limón.

12. Kimchi (Corea del sur)

Se cree que el kimchi se originó hace más de 2000 años, cuando se comenzaron a fermentar vegetales con sal, ajo, jengibre y chiles rojos. Este proceso de fermentación no solo ayudaba a conservar los alimentos durante largos períodos de tiempo, sino que también mejoraba su sabor y valor nutricional.

Gracias a las especias que contiene, es picante y tiene un distintivo aroma debido a su fermentación. Es una de las comidas más representativas de la gastronomía coreana, y se puede utilizar como acompañamiento de varios platos.

13. Penne all’arrabbiata (Italia)

El nombre de esta preparación italiana, “arrabbiata”, significa “enojada” y refleja su carácter picante.

Los clásicos fideos penne se combinan con una salsa cuya base generalmente incluye tomates frescos, ajo, aceite de oliva y pimiento, que proporcionan el característico sabor picante que hace que este plato sea tan distintivo.

14. Camarones enchipotlados (México)

Los camarones enchipotlados son un plato emblemático de la cocina mexicana que encuentra su origen en la rica tradición culinaria del país. La base de este plato es la salsa de chipotle, que es espesa y picante. Se elabora a partir de chiles ahumados, conocidos como chipotles, que se combinan con tomates asados, cebollas, pimienta, jengibre y ajo para crear una mezcla de sabores intensos.

Además, la versatilidad de esta receta permite adaptarla a diferentes preferencias, ya sea sirviéndola sobre arroz blanco, acompañada de tortillas calientes o como parte de otros platos.

15. Pad ka prao (Tailandia)

Este plato es representativo de la cultura tailandesa y combina carne picada (generalmente cerdo, pollo o ternera) salteada con albahaca tailandesa, chiles, ajo y otros ingredientes aromáticos. Este plato se sirve comúnmente sobre arroz blanco y se acompaña con un huevo frito en la parte superior.

Es una comida callejera muy común en todo el país, ya que es sumamente versátil y rápida de preparar. La albahaca tailandesa es un sabor esencial en el pad ka prao, debido a la frescura que aporta, además de que contrarresta el intenso picante de los chiles.