La incautación se realizó en medio del plan Semana Santa Segura, que intensifica los controles contra el contrabando en la frontera sur del territorio nacional, con el fin de evitar que este tipo de productos ilegales lleguen al consumidor final y puedan llegar a ocasionar graves enfermedades de salud derivadas de una intoxicación por el consumo de los alimentos que no cumplen con la normativa requerida para estar en la mesa de los colombianos.

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Según explicó la mayor Lady Johanna Velasco Oliva, jefe de la División de Control Operativo Ipiales, los productos decomisados eran alimentos perecederos tipo camarón, que eran transportados en varios vehículos sin la documentación exigida por la autoridad nacional de acuicultura y pesca.

La oficial indicó que con este operativo se protege al sector pesquero colombiano, al contrarrestar el contrabando que afecta a los productores nacionales y fortalece el comercio formal.

“Con este resultado protegemos el sector pesquero colombiano al contrarrestar el contrabando que afecta a los productores nacionales y promover el comercio legal y salvaguardar la economía del país”, explicó la oficial a cargo del procedimiento.

Ante el incremento de estos casos en el país, la Policía Fiscal y Aduanera invita a la ciudadanía a denunciar cualquier actividad sospechosa de contrabando a través de la línea 159.

Cabe reiterar que el operativo forma parte de los esfuerzos para salvaguardar la economía legal y garantizar la inocuidad de los productos que ingresan al país, por lo que no es el único que se ha reportado recientemente.

Y es que el 26 de marzo la Policía Nacional anunció la incautación de más de 87 toneladas de alimentos ilegales en el municipio de Ipiales, Nariño, tras un operativo conjunto entre la Dirección de Gestión de Policía Fiscal y Aduanera y la Dirección de Impuestos y Aduanas Nacionales (Dian), que tuvo lugar en medio de los controles de rutina a vehículos de carga en vías terciarias.

El valor de los productos incautados, en esa ocasión, superaba los $219 millones, según informó la Policía Nacional, y estaban destinados al mercado nacional sin contar con el registro sanitario del Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos (Invima), lo que se convierte en un riesgo notable para la salud pública.

Durante la incautación que ocurrió unos días antes de la Semana Santa, la mayor Lady Johanna Velasco Oliva, jefe de la División de Control Operativo Ipiales, destacó que la incautación contribuye a “Fortalecer la protección del agro colombiano, combate la evasión de impuestos y promueve el comercio legal, además de salvaguardar la salud de los consumidores”, que son los principales objetivos de los uniformados que trabajan en esta iniciativa.

Del mismo modo, las autoridades señalaron que los alimentos decomisados durante el operativo también eran de procedencia extranjera y no presentaban la documentación exigida para su ingreso legal al país.

Después de que se llevara a cabo la aprehensión, la mercancía, los uniformados aseguraron que quedó bajo custodia de la Dian, que encarga de realizar los procesos administrativos correspondientes cuando una situación de este tipo se presenta en el país.

Cabe mencionar que la Policía Fiscal y Aduanera reiteró el llamado a la ciudadanía para denunciar el contrabando, lo que no solo se puede hacer a través de la línea 159, pues también está habilitado el correo electrónico polfa.anticontrabando@policia.gov.co, canales en los que se asegura la confidencialidad de la información proporcionada.

En México, la llegada de la Semana Santa transforma las mesas familiares con el aroma y el sabor de platos emblemáticos. Uno de los más representativos es la preparación de tortas de romeritos con camarón, un platillo que fusiona ingredientes locales y técnicas ancestrales. La elaboración de este platillo destaca como una de las costumbres culinarias más arraigadas durante el periodo de Cuaresma en el país.

Origen y significado de los romeritos en la cultura mexicana

Los romeritos son una planta silvestre de sabor terroso, muy apreciada en la cocina del centro de México. Su consumo se remonta al periodo prehispánico, cuando ya formaban parte de la dieta de comunidades indígenas. Incorporar camarón seco y mole al guiso permitió adaptar la receta a las restricciones alimenticias de la Cuaresma, evitando carnes rojas. En la actualidad, familias en Ciudad de México, Estado de México y otros estados centrales mantienen viva esta tradición, reuniéndose para preparar y compartir este platillo.

El consumo de romeritos aporta fibra, vitaminas y minerales como hierro, calcio y magnesio. Estos nutrientes contribuyen al buen funcionamiento del organismo y fortalecen el sistema inmunológico. El camarón seco es fuente de proteínas, ácidos grasos Omega-3 y yodo, elementos que favorecen la salud cardiovascular. El uso de mole en la receta añade antioxidantes provenientes de ingredientes como chiles, semillas y especias.

Entre los beneficios más destacados se encuentra el bajo contenido en grasas saturadas, lo que convierte a las tortas de romeritos con camarón en una opción adecuada para quienes buscan mantener una dieta equilibrada durante la Semana Santa. Además, la combinación de vegetales y mariscos provee energía sin exceso calórico.

Receta para preparar tortas de romeritos con camarón en casa

A continuación, una receta sencilla para disfrutar de este platillo tradicional en el hogar:

• Lavar 500 gramos de romeritos y cocerlos en agua con sal hasta que estén suaves.
• Moler 200 gramos de camarón seco y mezclar con dos huevos hasta formar una pasta.
• Formar pequeñas tortitas y freírlas en aceite caliente hasta que tomen un color dorado.
• Preparar un mole ligero con 100 gramos de pasta de mole, disuelta en un litro de caldo de pollo o vegetal.
• Añadir los romeritos cocidos al mole y dejar hervir por cinco minutos.
• Incorporar las tortitas de camarón y cocinar durante tres minutos más.
• Servir caliente, acompañadas de nopales cocidos y papas al gusto.

Las tortas de romeritos con camarón representan un platillo lleno de historia, sabor y valor nutricional, reafirmando su lugar central en la mesa mexicana durante la Semana Santa.

Durante la temporada de Cuaresma, la demanda de productos del mar crece en todo México. La Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) publicó un monitoreo reciente con los precios más bajos y altos de camarón y pulpo en distintos estados, ofreciendo una guía clara para quienes buscan ahorrar. El estudio se realizó entre el 9 y el 13 de marzo en mercados y supermercados del país.

Precios de pulpo: estados donde es más barato y más caro

El pulpo entero congelado presenta una marcada diferencia de precios según la región. Los costos más accesibles se encuentran en:

• Yucatán
• • Pescadería Gambero en Mérida: 180 pesos por kilo
  • Mercado Lucas de Gálvez en Mérida: 200 pesos por kilo
• Jalisco
• • Mercado del Mar Zapopan: 220 pesos por kilo
  • Central de Abasto de Guadalajara: 220 pesos por kilo

En contraste, los precios más elevados se registraron en:

• Zacatecas
• • El Marlín Plus Pescadería y Mariscos en Zacatecas: 430 pesos por kilo
• San Luis Potosí
• • Mercado República: 400 pesos por kilo
• Diversas ciudades
• • Soriana en Acapulco (Guerrero), Aguascalientes (Aguascalientes), Campeche (Campeche), Cancún (Quintana Roo) y Chihuahua (Chihuahua): 399 pesos por kilo

El precio promedio nacional del pulpo fue de 328.21 pesos por kilo.

Camarón: precios por estado y mejores opciones en la Ciudad de México

El camarón mediano sin cabeza también muestra diferencias importantes en su costo:

• Jalisco
• • Pescadería Los Ángeles (Guadalajara): 160 pesos por kilo
  • La Ballenita (Guadalajara): 160 pesos por kilo
  • Hermanos Luna (Guadalajara): 180 pesos por kilo
  • Mary sucursal Zapopan (Guadalajara): 180 pesos por kilo
  • Guasaveña (Guadalajara): 180 pesos por kilo
  • El Rey del Mar (Guadalajara): 182 pesos por kilo
• Estado de México y Ciudad de México
• • La Comer en Tlalnepantla, Huixquilucan y Naucalpan (Edomex), Benito Juárez, Coyoacán, Cuauhtémoc y Álvaro Obregón (CDMX): 409 pesos por kilo

El precio promedio nacional de esta variedad es de 272.06 pesos por kilo.

Lugares recomendados en la Ciudad de México

Para quienes buscan ahorrar en la CDMX, las mejores alternativas para comprar camarón coctelero congelado incluyen:

• Chedraui en las alcaldías Benito Juárez, Coyoacán y Venustiano Carranza: 139 pesos por kilo
• Soriana en Cuauhtémoc y Gustavo A. Madero: 299 pesos por kilo (precio alto)

El precio promedio para el camarón coctelero congelado fue de 199.03 pesos por kilo.

Consejos y recetas para aprovechar los mariscos en Cuaresma

La Profeco recomienda a los consumidores comparar precios utilizando la herramienta “Quién es Quién en los Precios” antes de hacer su compra. También pone a disposición recetas y sugerencias para preparar platillos como tostadas de camarón a la vinagreta, pozole rojo de camarón o chiles rellenos de quelite con camarón, disponibles en el portal Platillo Sabio del gobierno federal.

La Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) dio a conocer los precios mínimos y máximos del camarón y el pulpo, dos de los ingredientes más utilizados en la cocina mexicana para preparar platillos como cocteles, al ajillo o a la diabla.

El monitoreo corresponde al periodo del 9 al 13 de marzo y se realizó mediante la herramienta Quién es Quién en los Precios, con el objetivo de orientar a las personas consumidoras sobre las variaciones en el mercado durante la temporada de Cuaresma.

Además, el organismo pone a disposición el sitio Platillo Sabio, donde se pueden consultar diversas recetas como tostadas de camarón a la vinagreta, pozole rojo de camarón, rollos de pescado con relleno de camarón, espagueti con almejas y camarón, o chiles rellenos de quelite con camarón.

Pulpo

El pulpo es una proteína magra, baja en grasas y calorías, y rica en vitaminas B3 y B12, además de minerales como potasio, yodo, selenio, calcio, sodio y fósforo. Su versatilidad permite prepararlo a las brasas, al ajillo, en cocteles o en ceviche, aunque requiere técnicas específicas para evitar una textura dura.

Precios del pulpo entero congelado:

• Precio más bajo:
• • $180.00 pesos por kilo en Pescadería Gambero, en Mérida, Yucatán
  • $200.00 pesos por kilo en el Mercado Lucas de Gálvez, en Mérida
  • $220.00 pesos por kilo en el Mercado del Mar Zapopan y la Central de Abasto, en Guadalajara, Jalisco
• Precio más alto:
• • $430.00 pesos por kilo en El Marlín Plus Pescadería y Mariscos, en Zacatecas, Zacatecas
  • $400.00 pesos por kilo en el Mercado República, en San Luis Potosí, San Luis Potosí
  • $399.00 pesos por kilo en tiendas Soriana de Acapulco, Guerrero; Aguascalientes, Aguascalientes; Campeche, Campeche; Cancún, Quintana Roo, y Chihuahua, Chihuahua
• Precio promedio:
• • $328.21 pesos por kilo

Camarón

El camarón es un ingrediente fundamental en la gastronomía mexicana por su uso en caldos, ceviches, aguachiles y diversas preparaciones. Es bajo en calorías y grasas, alto en proteínas y rico en minerales como selenio, hierro, zinc y fósforo, así como en vitaminas B12 y D.

Camarón mediano sin cabeza:

• Precio más bajo:
• • $160.00 pesos por kilo en pescaderías Los Ángeles y La Ballenita
  • $180.00 pesos por kilo en pescaderías Hermanos Luna, Mary sucursal Zapopan y Guasaveña
  • $182.00 pesos por kilo en la pescadería El Rey del Mar
  • (todas en Guadalajara, Jalisco)
• Precio más alto:
• • $409.00 pesos por kilo en tiendas La Comer de Tlalnepantla, Huixquilucan y Naucalpan, en el Estado de México, así como en Benito Juárez, Coyoacán, Cuauhtémoc y Álvaro Obregón, en Ciudad de México
• Precio promedio:
• • $272.06 pesos por kilo

Camarón coctelero congelado:

• Precio más bajo:
• • $139.00 pesos por kilo en tiendas Chedraui de Benito Juárez, Coyoacán y Venustiano Carranza, en Ciudad de México
  • $140.00 pesos por kilo en Pescadería Las Truchas y Mercado Independencia, en Morelia, Michoacán
• Precio más alto:
• • $300.00 pesos por kilo en el Mercado Emilio Sánchez Piedras y Pescadería La Jaiba, en Tlaxcala, Tlaxcala
  • $299.00 pesos por kilo en Hipermercado Soriana de Cuauhtémoc y Gustavo A. Madero, en Ciudad de México
• Precio promedio:
• • $199.03 pesos por kilo

La Profeco recomienda comparar precios antes de comprar, revisar la frescura del producto y aprovechar herramientas digitales para tomar mejores decisiones de consumo.

Durante la Cuaresma, los precios de los mariscos pueden variar considerablemente por la alta demanda, por lo que planificar las compras puede representar un ahorro significativo.

El aguachile de camarón con mango estilo Sinaloa es una receta que combina el toque picante, el dulzor tropical y la frescura del mar en un plato.

Además de ser un clásico sinaloense, reinterpretado con mango, ofrece un contraste único entre el chile y la fruta, potenciando la experiencia en cada cucharada.

Sinaloa es tierra de mariscos y sabores intensos. Tradicionalmente, se sirve frío y es perfecto para los días calurosos de cuaresma. Usualmente, se acompaña de tostadas de maíz o galletas saladas, y se disfruta con cerveza o con un cóctel cítrico.

Receta de aguachile de camarón con mango estilo Sinaloa

Es un plato crudo donde los camarones se “cocinan” en jugo de lima o limón y se bañan en una salsa con chile, cilantro y mango fresco. Se sirve acompañado de pepino, cebolla morada y aguacate, resultando en una mezcla vibrante y muy refrescante.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 25 minutos
• Preparación: 20 minutos
• Maceración: 5 minutos

Ingredientes

1. 500 g de camarón crudo, pelado y desvenado, abierto en mariposa
2. 1 mango maduro, pelado y cortado en cubos pequeños
3. 2 limas (o limones), solo el zumo (aprox. 150 ml)
4. 1 chile habanero (puedes ajustar al gusto)
5. 1 pepino, pelado y cortado en medias lunas finas
6. 1/2 cebolla morada, cortada en pluma fina
7. 1 aguacate, cortado en láminas
8. 10 g de cilantro fresco picado
9. 50 ml de jugo de piña (opcional para toque tropical)
10. Sal al gusto
11. Pimienta negra recién molida al gusto
12. Tostadas de maíz o galletas saladas para acompañar

Cómo hacer aguachile de camarón con mango, paso a paso

1. Limpiar los camarones y abrirlos en mariposa. Secarlos con papel.
2. Colocar los camarones en un bol y agregar el zumo de lima o limón. Asegurarse de que queden completamente cubiertos.
3. Dejar reposar en la nevera durante 5-10 minutos hasta que cambien a un color rosado.
4. Mientras tanto, en una licuadora, mezclar: la mitad del mango, el chile habanero, el jugo de piña (si usas), la mitad del cilantro, sal y un poco de zumo de lima. Triturar hasta obtener una salsa homogénea.
5. Probar y ajustar de sal o chile si se busca más potencia.
6. Sacar los camarones del zumo y colocarlos en una bandeja. Añadir el pepino, la cebolla morada, el resto del mango en cubos y las láminas de aguacate.
7. Verter la salsa de mango sobre los camarones y mezclar suavemente para no romperlos.
8. Decorar con el resto del cilantro fresco.
9. Servir inmediatamente acompañado de tostadas de maíz o galletas saladas. Es recomendable que esté frío antes de servir.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

• Rinde para 4 porciones.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Calorías: 180 kcal
• Proteína: 18 g
• Grasas: 5 g
• Hidratos de carbono: 13 g
• Azúcares: 8 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

Se recomienda consumir el aguachile recién preparado. Si sobra, puede guardarse en nevera, herméticamente cerrado, hasta 24 horas. No apto para congelar. Después de ese tiempo, la textura del camarón y el sabor se ven afectados.

La Cuaresma es la temporada perfecta para experimentar con platillos frescos, ligeros y llenos de sabor.

El aguachile de sandía y camarón es una versión innovadora del clásico sinaloense, donde la sandía aporta dulzura, color y jugosidad que equilibra el toque ácido y picante del platillo. Es ideal para días calurosos, reuniones o como entrada en tu menú de Cuaresma.

Este aguachile es rico en proteína, bajo en calorías y está lleno de antioxidantes gracias a la sandía. Además, es fácil y rápido de preparar, con ingredientes frescos y muy mexicanos.

Receta de aguachile de sandía y camarón

El aguachile de sandía y camarón se prepara con camarón crudo “cocido” en jugo de limón, rodajas de sandía, pepino, cebolla morada, chile y cilantro. Se sirve frío y acompañado de tostadas de maíz o galletas saladas.

Tiempo de preparación

• Total: 25 minutos
• Preparación: 20 minutos
• Reposo: 5 minutos

Ingredientes

1. 400 g de camarón crudo, limpio y partido en mariposa
2. 2 tazas de sandía en cubos pequeños o medias lunas delgadas
3. 1 pepino pelado y en rodajas finas
4. ¼ de cebolla morada fileteada
5. 2-3 chiles serranos o jalapeños (sin semillas, en rodajas)
6. Jugo de 6 limones grandes
7. ½ taza de hojas de cilantro fresco picado
8. Sal y pimienta al gusto
9. 2 cucharadas de salsa de soya (opcional)
10. Tostadas de maíz o galletas saladas para acompañar

Cómo hacer aguachile de sandía y camarón, paso a paso

1. Coloca los camarones limpios y abiertos en mariposa en un tazón grande.
2. Agrega el jugo de limón, sal y pimienta. Mezcla y deja marinar 5 minutos, hasta que los camarones cambien de color a rosado claro.
3. Incorpora la sandía, pepino, cebolla, chile y cilantro. Mezcla suavemente para que los ingredientes se integren sin romper la sandía.
4. Añade salsa de soya si deseas un toque umami y más profundidad de sabor.
5. Rectifica sal y pimienta. Sirve frío, decorando con más cilantro y rodajas de chile.
6. Acompaña con tostadas de maíz o galletas saladas.

Consejos técnicos:

• Usa camarón fresco y límpialo bien para evitar sabores amargos.
• No dejes marinar demasiado tiempo el camarón, para que se mantenga firme y jugoso.
• La sandía debe estar fría y firme para que no se deshaga.
• Puedes agregar unas gotas de jugo de naranja para un sabor más frutal y equilibrado.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde 4 porciones.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

• Calorías: 130
• Carbohidratos: 10 g
• Grasas: 1 g
• Proteínas: 19 g
• Azúcares: 7 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

En refrigeración, hasta 6 horas, aunque es mejor consumirlo al momento para mantener la textura fresca de la sandía y el camarón.

La veda del camarón inició oficialmente en Panamá con la entrada en vigor del primer período de restricción para 2026, una medida que suspende de forma temporal la captura y comercialización del recurso marino con el objetivo de proteger su ciclo reproductivo y garantizar la sostenibilidad pesquera.

La disposición, establecida por la Autoridad de los Recursos Acuáticos de Panamá (ARAP), rige del 1 de febrero al 11 de abril, según lo establecido en su comunicado oficial.

Durante este período, queda totalmente prohibida la captura de camarones marinos, sin importar la especie, en aguas jurisdiccionales del país.

También se restringe la venta, transporte, almacenamiento y comercialización del producto, salvo en los casos en que exista un certificado de inspección ocular emitido por la autoridad competente, un requisito clave para verificar inventarios previos al inicio de la veda.

La veda es una herramienta de manejo pesquero diseñada para permitir la reproducción natural del camarón, reducir la presión sobre las poblaciones y evitar su sobreexplotación.

En Panamá, este recurso es uno de los más relevantes dentro del sector pesquero, tanto por su impacto económico como por su peso en el comercio exterior, lo que explica la necesidad de controles periódicos y supervisión constante.

De acuerdo con la normativa vigente, el país aplica dos períodos de veda al año para el camarón marino, uno en el primer trimestre y otro en la segunda mitad del año, ajustados a los ciclos biológicos de la especie.

Estas medidas buscan garantizar que los ejemplares alcancen su madurez y puedan reproducirse antes de ser capturados nuevamente, fortaleciendo la estabilidad del recurso a mediano plazo.

El comunicado de la ARAP también establece que todos los actores de la cadena productiva —centros de acopio, plantas procesadoras, fincas camaroneras, intermediarios y comercializadores— deben cumplir con los requisitos administrativos y sanitarios.

Entre ellos, figura la solicitud formal del certificado de inspección ocular, acompañada de documentación legal y comercial.

Además, durante el período de veda queda prohibido el transporte de camarón sin salvoconducto, así como la movilización de nauplios y postlarvas, una etapa crítica del desarrollo del crustáceo.

La normativa también contempla sanciones económicas para quienes incumplan los plazos de inspección o mantengan operaciones sin autorización.

La importancia de estas restricciones se entiende mejor al analizar el peso del camarón en las exportaciones panameñas.

Datos oficiales muestran que el país exporta anualmente más de 16 millones de kilogramos de camarón congelado, consolidándolo como uno de los productos pesqueros más relevantes dentro de la balanza comercial del sector marítimo.

En términos de valor, el camarón representa una porción significativa del total de exportaciones pesqueras, con ingresos que superan los 128 millones de dólares anuales, concentrados principalmente en productos congelados y cultivados.

Esta dinámica convierte al rubro en una fuente clave de divisas, empleo y encadenamientos productivos.

Los principales destinos del camarón panameño incluyen a Estados Unidos, Taiwán, China, México y países de la Unión Europea, mercados que demandan altos estándares sanitarios y trazabilidad.

En el caso de Asia, Taiwán se ha consolidado como uno de los compradores más estables, mientras que Estados Unidos mantiene su posición como principal receptor en volumen y valor.

La existencia de la veda, lejos de afectar estructuralmente el comercio, busca preservar la capacidad exportadora futura. Autoridades y gremios coinciden en que la sobreexplotación tendría un impacto directo en la competitividad del país, al reducir la oferta disponible y elevar los costos de producción.

Desde el punto de vista ambiental, la restricción también contribuye a la protección de ecosistemas marinos y estuarios, donde el camarón cumple funciones relevantes dentro de la cadena alimenticia. La reducción temporal de la pesca permite la recuperación de hábitats y disminuye el impacto de artes de captura sobre otras especies.

En paralelo, la ARAP anunció que durante el período de veda se reforzarán las inspecciones, patrullajes y controles en puertos, carreteras y centros de distribución, en coordinación con otras entidades del Estado. Estas acciones buscan prevenir el comercio ilegal y garantizar el cumplimiento de la normativa.

El sector camaronero, por su parte, enfrenta el desafío de ajustar su planificación productiva a los calendarios oficiales.

Las fincas de cultivo deben presentar programaciones de cosecha y siembra, mientras que las plantas procesadoras reorganizan inventarios para sostener operaciones durante la restricción.

En años recientes, el cumplimiento de la veda ha sido clave para evitar caídas abruptas en la producción. Estudios técnicos han mostrado que los períodos sin pesca favorecen la recuperación de biomasa, reducen la mortalidad juvenil y estabilizan los rendimientos en temporadas posteriores.

Los tamales de camarón son una de las variantes más representativas de la gastronomía de las zonas costeras de México, especialmente en estados como Sinaloa, Nayarit, Sonora y Veracruz, donde los productos del mar se integran de manera natural a las recetas tradicionales.

Este platillo combina la herencia prehispánica del tamal —basado en el maíz— con ingredientes marinos que aportan un sabor intenso y característico, convirtiéndolo en una opción muy apreciada durante celebraciones familiares, ferias gastronómicas y festividades especiales.

Ingredientes

• 500 gramos de camarón crudo, pelado y desvenado
• 1 kilo de masa de maíz para tamales
• 200 gramos de manteca de cerdo o vegetal
• 3 tazas de caldo de camarón o agua
• 4 chiles guajillo desvenados
• 2 chiles ancho desvenados
• 1 diente de ajo
• ¼ de cebolla
• Sal al gusto
• 1 cucharadita de comino (opcional)
• Hojas de maíz secas, remojadas en agua caliente

Preparación

1. Preparar la salsa: Hierve los chiles guajillo y ancho durante cinco minutos. Licúalos con el ajo, la cebolla, un poco del agua de cocción, sal y comino hasta obtener una salsa tersa. Reserva.
2. Cocer el camarón: Pica los camarones en trozos pequeños y saltéalos ligeramente en una sartén con un poco de aceite durante dos o tres minutos. Agrega la salsa y cocina brevemente para integrar los sabores. Retira del fuego.
3. Preparar la masa: Bate la manteca hasta que esté esponjosa. Incorpora poco a poco la masa de maíz, el caldo de camarón y sal, mezclando hasta obtener una masa suave y manejable.
4. Armar los tamales: Escurre las hojas de maíz y coloca una porción de masa en el centro. Agrega una cucharada del guiso de camarón y cierra la hoja cuidadosamente.
5. Cocción: Coloca los tamales en una vaporera con las hojas sobrantes en el fondo. Cocina a vapor durante una hora a una hora y cuarto, o hasta que la masa se desprenda fácilmente de la hoja.

Una vez listos, deja reposar los tamales durante unos minutos antes de servir. Pueden acompañarse con salsa roja, limón o una ensalada fresca, según la tradición regional.

Más allá de su sabor, los tamales de camarón representan la diversidad culinaria de México y la capacidad de la cocina tradicional para adaptarse a los ingredientes de cada región. Prepararlos en casa no solo permite disfrutar de un platillo auténtico, sino también mantener vivas las costumbres que forman parte de la identidad gastronómica del país.

La conmemoración del 75 aniversario del nacimiento de Camarón en San Fernando, el centenario de Caballero Bonald en Jerez y el 150 aniversario de Manuel de Falla en Cádiz dominan el calendario cultural andaluz de 2026, sumándose a una programación de conciertos y festivales que supera el centenar de citas, con artistas internacionales y homenajes a figuras locales. De acuerdo con la información publicada por el medio, esta oferta musical abarca toda la región y se manifiesta tanto en eventos multitudinarios como en ciclos dedicados a figuras históricas de la música y la literatura de Andalucía.

Según consignó el medio, la provincia de Almería inicia el año cultural el 23 de enero con el Festival Partiendo la Pana y, al día siguiente, el espectáculo tributo Queen Forever. Entre el 1 y el 3 de mayo tendrá lugar el Solazo Fest, evento que será seguido en la agenda musical de Roquetas de Mar, donde Aitana ofrecerá un concierto el 9 de mayo y, una semana después, el 16, El Último de la Fila presentará su propuesta. Durante el verano, Las Negras, en Níjar, se convierte en sede del Festival Nudo Sur y, ya en julio, la capital albergará los días 10 y 11 el Puro Latino. El mes de agosto concentrará tres festivales: el Juergas Fest en Adra (del 5 al 8), el Cooltural Fest del 21 al 24 de agosto, que contará con la presencia de artistas como Hombres G y Gara Durán, y el Dreambeach Festival que tendrá lugar en Retamar-El Toyo.

En Córdoba, el ciclo musical cuenta con una segunda edición del festival Córdoba Live, donde han sido confirmados los conciertos de Hombres G (19 de junio), Dani Martín (20 de junio), La Oreja de Van Gogh (4 de julio) y Chayanne (10 de julio). La Plaza de Toros de los Califas recibirá a Fito y Fitipaldis el 10 de abril, mientras que el Teatro de la Axerquía será escenario de la presentación de Sergio Dalma el 13 de junio. Antonio Orozco presentará su espectáculo el 11 de septiembre en la Plaza de Toros, aunque se prevé que el tradicional Festival de la Guitarra —que alcanzará su 45ª edición— aún mantiene pendientes las fechas y el cartel definitivo.

Las celebraciones en la provincia de Cádiz no solo resaltan los aniversarios de artistas sino que también mantienen vivas sus tradiciones, como el Carnaval de Cádiz. Según reportó el medio, el Concurso Oficial de Agrupaciones Carnavalescas (COAC) de 2026 tendrá inicio el 11 de enero en el Teatro Falla con el coro ‘Al lío’ abriendo la modalidad de adultos, extendiéndose las rondas de preliminares hasta el 27 de ese mismo mes. La final está programada para el 13 de febrero.

Granada acogerá la 75ª edición del Festival Internacional de Música y Danza, considerado el evento que marca el final de la primavera cultural y da paso al verano. El III Festival Internacional de la Guitarra de Granada, previsto para julio, incluirá conciertos, ciclos de conferencias y un concurso especializado. Además, se programarán actuaciones gratuitas en espacios históricos, como el Patio del Ayuntamiento, la Casa Museo Manuel de Falla, el Museo Arqueológico, la Corrala de Santiago, la Huerta de San Vicente y la Plaza de las Pasiegas. Entre los eventos señalados por la fuente se encuentra el Degusta Fest de Armilla, los días 15 y 16 de mayo, con la participación de Primal Scream, La M.O.D.A. y Lori Meyers. El recinto de la Plaza de Toros será el punto de encuentro para los conciertos de Pablo Alborán (26 de junio) y Sting (15 de julio). Granada Sound Fest será el evento que cierre la temporada veraniega, los días 11 y 12 de septiembre, en Cortijo del Conde, con Fangoria, Belén Aguilera, Carlos Sadness, Siloé y Ultraligera en el cartel.

En Huelva, el año musical comenzará el 9 de enero con la gira ‘El Niño del Espacio’ de Pablo López. El día 20 de febrero se ofrecerá ‘Credo’, un recorrido por la música cofrade a cargo de Cantores de Híspalis, y al día siguiente será el turno del local Sergio Contreras. Según informó el medio, el calendario sigue en marzo con el tributo de Las Guerreras K-Pop, el 14; el concierto de Laura Gallego el 21; Pasión Vega presentándose el 25 de abril; y Tamara el 16 de mayo.

La programación en Jaén tendrá como primera cita el concierto de Miguel Poveda el 3 de enero en el Nuevo Teatro Infanta Leonor. Aitana llegará a Úbeda con su gira ‘Cuarto azul’ el 18 de julio. También se encuentran confirmados los festivales OleoSónica los días 22 y 23 de mayo, donde actuarán Love of Lesbian, Siloé, Sexy Zebras y O’Funk’illo. La oferta se complementa con eventos musicales en primavera y otoño bajo el ciclo Música en Segura y el Festival Internacional de Música y Danza Ciudad de Úbeda, tradicionalmente celebrado durante mayo y junio. Además, en junio se realizarán el Festival Sweet Cotton en Baños de la Encina y Sentir Baeza. Prácticamente cada mes contará con festivales en la provincia: Imagina Funk en Pozo Alcón (31 de julio y 1 de agosto), BluesCazorla, Vértigo Estival en Martos, Un Mar de Canciones en Torreperogil, Etnosur en Alcalá la Real y Miaquefest en Porcuna. Durante el otoño resaltan el Festival de Otoño de Jaén, el Festival Internacional de Teatro de Cazorla y el Festival de Música Antigua de Úbeda y Baeza.

En la Costa del Sol, André Rieu abrirá el año con presentaciones el 26 y 27 de enero en el Palacio de Deportes Martín Carpena de Málaga, espacio que acogerá también a Vanesa Martín el 31 de enero y a Delaossa el 21 de febrero. Samuraï se presentará el 28 de marzo en la Sala París 15. El ciclo Marenostrum Fuengirola sumará nombres como El Último de la Fila (24 de abril), Fito y Fitipaldis (2 de mayo), Camela (9 de mayo), Medina Zahara (22 de mayo), Raule (23 de mayo), Pablo Alborán (6 de junio), Aitana (19 de junio), La Oreja de Van Gogh (27 de junio), Dani Fernández (4 de julio), Sting (13 de julio), Alejandro Sanz (24 de julio), Los Delincuentes (25 de julio) y Hombres G (1 de agosto), según detalló la fuente. El recinto de Starlite Occident contempla actuaciones de Lenny Kravitz (29 de junio), Maroon 5 (7 de julio), Deep Purple (9 de julio), Carlos Rivera (22 de julio), Sergio Dalma (4 de agosto) y Antoñito Molina (19 de agosto).

El panorama de festivales malagueños precisa la celebración del OH SEE los días 22 y 23 de mayo en el Auditorio de Málaga, reuniendo a Nena Daconte, Carlos Ares y Veintiuno entre otros. El 101 Music Festival tendrá lugar en la Plaza de Toros de La Malagueta durante el verano. Torre del Mar celebrará del 9 al 11 de julio el Weekend Beach Festival con artistas como Medina Azahara, Ana Mena y Myke Towers, y Torremolinos será sede del Canerla Party entre el 27 y el 29 de agosto, reuniendo artistas como Amor Líquido y Carolina Durante.

En Sevilla, el Teatro de la Maestranza será el escenario de Miguel Ríos el 9 de mayo. El Centro Andaluz de Arte Contemporáneo albergará el Interestelar los días 15 y 16 de mayo con presentaciones de Dorian, Pignoise, Álvaro de Luna, Samuraï, Sexy Zebras, Nil Moliner, Carlos Sadness, Carlos Ares, Veintiuno, Íñigo Quintero y Mafalda Cardenal. Conforme a lo reportado por el medio, la ciudad también incluirá en su agenda la Bienal de Ópera y el Icónica Santa Lucía Fest, concentrando conciertos de Aitana (4 y 5 de junio), Viva Suecia (7 de junio), Lola Índigo (11 de junio), Pablo Alborán (12 de junio), Los Delinqüentes (14 de junio), Raphael (18 de junio), La Plazuela con Califato 3/4 (21 de junio), Isabel Pantoja e Il Divo (27 de junio), Dani Fernández (28 de junio), Robbie Williams (30 de junio), Lenny Kravitz (1 de julio), Hombres G (3 de julio), Antonio Orozco (4 de julio), Marilyn Manson (6 de julio), Maroon 5 (9 de julio) y Sting (18 de julio).

El Cartuja Center CITE sumará a su cartel conciertos de Miguel Campello (30 de enero), Amaia (6 de febrero), Fernando Costa (7 de febrero), Salistre (8 de febrero), Mikel Izal (26 de febrero), El Kanka (6 de marzo), Luz Casal (8 de marzo), Beret (13 de marzo), Antonio José (22 de marzo), Paco Candela (3 de mayo), Iván Ferreiro (6 de junio) y Pitingo (19 de septiembre). La capital sevillana también formará parte de la ruta de Puro Latino, previsto para los días 3 y 4 de julio.

La diversidad de estilos, la combinación de músicos nacionales e internacionales y las conmemoraciones históricas perfilan a 2026 como un año de gran actividad cultural en Andalucía, según la cobertura presentada por el medio consultado.

La cocina regional mexicana suma una versión adaptada a las preferencias nutricionales actuales con empanadas de camarón estilo Nayarit elaboradas sin harinas refinadas ni aceites, y cocidas en freidora de aire.

Esta preparación, que busca mantener el sabor característico, aprovecha los ingredientes tradicionales y técnicas modernas para ofrecer un platillo menos calórico y con beneficios respaldados por estudios científicos.

Relleno clásico con enfoque saludable: empanadas de camarón estilo Nayarit

El corazón de la receta es un relleno de camarón fresco, cortado en trozos pequeños, acompañado de jitomate, cebolla, ajo, chile serrano o jalapeño y cilantro fresco.

La revista Healthline ha subrayado que el camarón proporciona proteínas de alto valor biológico y es fuente de ácidos grasos omega-3, esenciales para la salud cardiovascular. Por su parte, los jitomates y cebollas aportan antioxidantes como el licopeno y quercetina, asociados con un menor riesgo de enfermedades inflamatorias.

La preparación inicia con el sofrito de cebolla en una mínima cantidad de aceite de oliva, una grasa monoinsaturada recomendada por la Organización Mundial de la Salud (OMS) como parte de dietas cardioprotectoras.

Se suma el ajo, chile y jitomate, hasta obtener una mezcla jugosa. Al final, se incorpora el camarón, que apenas requiere un par de minutos para quedar perfectamente cocido y mantener su textura. El cilantro aporta vitamina C y compuestos bioactivos que según la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) actúan como antimicrobianos naturales.

Masa integral: clave en la transformación de estas empanadas de camarón

La masa para estas empanadas se prepara con harina de maíz integral, evitando harinas blancas y procesadas. Este ajuste, reporta El País, incrementa el aporte de fibra, vitaminas del complejo B y minerales como magnesio, hierro y zinc. Estos nutrientes respaldan el funcionamiento metabólico, según la Food and Agriculture Organization (FAO).

La mezcla incluye agua tibia, sal y opcionalmente camarón seco molido para potenciar el sabor. Una vez lista, se divide en porciones y se aplana en discos delgados. El relleno enfriado se coloca en el centro, se dobla la masa y se sellan los bordes, un procedimiento sencillo que mantiene la autenticidad del platillo original.

El uso de maíz integral favorece la digestión y regula la glucosa sanguínea, gracias al mayor contenido de fibra, como documentó la Mayo Clinic.

Método de cocción alternativo: freidora de aire u horno para las empanadas de camarón estilo Nayarit

El paso decisivo hacia una receta más ligera radica en la cocción. Se elimina la fritura profunda característica y se emplea la freidora de aire, alternativa que permite reducir hasta en un 75% el uso de aceites, disminuyendo el contenido calórico y el riesgo de compuestos tóxicos formados por el exceso de grasas saturadas.

Para este método, las empanadas se colocan en la canasta de la freidora, separadas para permitir circulación de aire. Basta rociarlas con una mínima cantidad de aceite en spray para obtener una superficie crujiente. El horneado convencional también es una opción práctica, solo requiere unos minutos más y asegura resultados similares en textura y sabor.

Con qué acompañar de forma saludable las empanadas de camarón estilo Nayarit

Se sugiere acompañar estas empanadas con salsa de aguachile, aderezo de yogur griego o guacamole. El aguachile, elaborado principalmente con chiles frescos, jugo de limón y cilantro, potencia el consumo de vitamina C y antioxidantes. El yogur griego, al ofrecer proteínas y probióticos, contribuye al equilibrio de la microbiota intestinal. El guacamole incorpora grasas saludables provenientes del aguacate.

Beneficios científicos de los ingredientes principales de estas empanadas de camarón

• Camarón: Alto en selenio, zinc y vitaminas B12 y D, ayuda a la función inmune y cognitiva según la National Institutes of Health (NIH).
• Maíz integral: Reduce el riesgo de enfermedades coronarias y mejora la saciedad tras las comidas.
• Aceite de oliva: Rico en antioxidantes y vitamina E, apoya la protección celular.
• Cilantro, jitomate y ajo: Aportan fitonutrientes y antioxidantes que favorecen el metabolismo y la protección contra agentes infecciosos, como detalla la European Journal of Nutrition.

Esta versión adaptada de las empanadas de camarón estilo Nayarit responde al interés creciente por incorporar técnicas y materias primas más saludables sin modificar la esencia ni perder el sabor característico. La propuesta permite disfrutar de un platillo tradicional con menor carga calórica y beneficios respaldados por la comunidad científica.

Brasilia, 18 ago (EFE).- Los presidentes de Brasil, Luiz Inácio Lula da Silva, y Ecuador, Daniel Noboa, dieron este lunes una prueba de pragmatismo, superaron sus diferencias ideológicas y trazaron el camino hacia un incremento del comercio bilateral en medio de la guerra arancelaria desatada por Estados Unidos.

"Las discusiones ideológicas quedaron en el pasado", declaró el líder conservador ecuatoriano junto a Lula, quien le recibió en el Palacio presidencial de Planalto en la que ha sido la primera visita de Estado de un mandatario del país andino a Brasil en 18 años.

"Ahora nuestro deber es trabajar para darle soluciones a las personas y a nuestras sociedades", apuntó Noboa, tras una reunión de más de dos horas con el mandatario progresista brasileño, quien coincidió en que "las diferencias políticas no deben sobreponerse al objetivo mayor de construir una región fuerte y próspera".

Una de las mejores noticias que Noboa se lleva de su encuentro con Lula es la próxima reapertura de las importaciones brasileñas de bananas y camarón de Ecuador, suspendidas por diversos motivos, que pasan tanto por normas sanitarias como por un mero proteccionismo.

Ecuador es el primer exportador mundial de camarón y sus ventas a Brasil, suspendidas en 2024, cifraban en torno a los seis millones de dólares anuales. En el caso de las bananas, las restricciones para su ingreso a Brasil están en vigor desde 2019.

Durante una comparecencia conjunta frente a los periodistas, Lula anunció la próxima retomada de las importaciones brasileñas de ambos productos ecuatorianos y pidió que el país andino se abra a la carne porcina brasileña.

El líder progresista también se mostró inclinado a derribar las barreras arancelarias que se le imponen a Brasil a otros productos ecuatorianos, en aras de un esfuerzo por equilibrar el intercambio comercial.

Lula subrayó que esa aproximación entre Brasil y Ecuador se dará en un "escenario desafiante", en el que se debe "diversificar" el comercio para enfrentar la guerra comercial desata por el presidente de Estados Unidos, Donald Trump.

Según datos oficiales, el comercio bilateral sumó el año pasado unos 1.100 millones de dólares, pero con la balanza totalmente ampliamente inclinada en favor de Brasil, que exportó productos hacia Ecuador por un valor de 970 millones de dólares.

Otros dos asuntos tratados durante la reunión fueron el combate al crimen trasnacional, un punto de especial importancia para Noboa, y la integración física suramericana, que es una antigua obsesión del mandatario brasileño.

Lula renovó la oferta de apoyo de la Policía brasileña en el combate al crimen organizado en Ecuador, que atraviesa una escalada de violencia sin precedentes y registró 4.619 homicidios entre enero y junio.

"Solo conseguiremos detener las redes criminales trabajando juntos", recalcó junto a Noboa, quien el año pasado declaró el "conflicto armado interno" contra las estructuras criminales en Ecuador, a las que pasó a llamar "terroristas".

Al agradecer el gesto de Lula, Noboa declaró que el área de seguridad pública "en Ecuador se ha vuelto sumamente problemática" y coincidió en que es una "batalla" en la que ningún país "puede pelear solo".

Sobre la integración física, ambos presidentes manifestaron su convicción de que se podrá avanzar hacia la conclusión de un viejo proyecto para unir la ciudad de Manaos, en la Amazonía brasileña, y el puerto ecuatoriano de Manta, en el océano Pacífico.

La iniciativa está en el papel desde 2007, pretende convertirse en un corredor logístico con conexiones terrestres, fluviales y aéreas y ha sido reflotado por Brasil en un ambicioso plan de integración física suramericana presentado a fines de 2023.

Noboa completó su agenda oficial en Brasil con sendas visitas a las sedes del Parlamento y la Corte Suprema, tras las cuales tenía previsto partir hacia Uruguay, la segunda escala de una gira que concluirá con una posterior visita a Argentina.

Brasilia, 18 ago (EFE).- El presidente ecuatoriano, Daniel Noboa, afirmó este lunes junto a su homólogo brasileño, Luiz Inácio Lula da Silva, que las diferencias ideológicas entre ambos "quedaron en el pasado y que "es hora de trabajar juntos" por la integración.

Noboa fue recibido este lunes por Lula en visita de Estado y, en una comparecencia conjunta ante los periodistas, se dijo convencido de que Brasil y Ecuador tienen "mucho espacio" para ampliar su cooperación en diversas materias.

Citó con especial énfasis la seguridad pública, un área de la cual dijo que "en Ecuador se ha vuelto sumamente problemática" y en la que ningún país "puede pelear solo".

El líder conservador ecuatoriano también instó a incrementar el comercio con Brasil, un país con el que también desea avanzar en proyectos que favorezcan una mayor integración física suramericana, sea con carreteras, ferrocarriles o vías fluviales.

En ese sentido, se refirió a planes patrocinados por Brasil que intentan promover esa integración y que incluyen la construcción de una carretera entre la ciudad de Manaos, en la Amazonía brasileña, y el puerto ecuatoriano de Manta.

Noboa, quien tuvo este lunes su primer encuentro con Lula, también puso completamente de lado las diferencias ideológicas con el líder progresista brasileño, a quien incluso agradeció tanto su "calidez" como su "simpatía".

Tras la declaración conjunta, Lula y Noboa compartirá un almuerzo en el Palacio de Itamaraty, sede de la cancillería, tras el cual el presidente ecuatoriano se trasladará a la sede del Parlamento y luego a la Corte Suprema para sendas reuniones con las autoridades de ambos organismos, que pondrán fin a su visita a Brasil.

Desde Brasilia, Noboa partirá hacia Uruguay, segunda escala de una gira que concluirá con una posterior visita a Argentina.

Brasilia, 18 ago (EFE).- El presidente brasileño, Luiz Inácio Lula da Silva, ofreció este lunes a su homólogo ecuatoriano, Daniel Noboa, cooperación en materia policial contra el crimen organizado y la retirada de barreras comerciales.

Tras el encuentro bilateral, realizado en el palacio presidencial de Planalto, Lula afirmó que esta reunión marca "el relanzamiento de la relación bilateral", después de que pasaran 18 años sin una visita de un mandatario ecuatoriano a Brasilia.

Entre los ámbitos de colaboración entre ambos países, Lula renovó la oferta de apoyo por parte de la Policía brasileña en el combate al crimen organizado.

"Solo conseguiremos detener las redes criminales trabajando juntos", recalcó el mandatario brasileño en un pronunciamiento al lado de Noboa.

En ese sentido, afirmó que su Gobierno va a abrir una oficina de la Policía Federal en la Embajada del país en Quito y aseguró que Brasil seguirá colaborando con Ecuador en el combate a crímenes financieros y en el contrabando de armas.

En el ámbito comercial, dijo que Brasil se compromete a reducir las barreras comerciales a productos ecuatorianos, comenzando por la banana y por los camarones, cuya importación fue vetada el pasado diciembre por motivos sanitarios.

Lula dijo que actualmente Brasil tiene un superávit comercial de 970 millones de dólares con Ecuador y abogó por mantener un flujo comercial "más equilibrado" entre ambos países.

En la misma línea, defendió que Ecuador se abra a la importación de carne porcina de Brasil y apoyó la "actualización" del acuerdo de asociación entre Ecuador y el Mercosur, que tiene tres décadas.

El mandatario brasileño recalcó que los lazos con Ecuador y los vecinos latinoamericanos "son prioritarios" para el gigante suramericano.

El intercambio comercial entre ambos países fue el año pasado de 1.100 millones de dólares, con la balanza ampliamente inclinada en favor de Brasil, que exportó productos hacia Ecuador por valor de 970 millones de dólares.

Posteriormente, el presidente ecuatoriano se trasladará a la sede del Parlamento y luego a la Corte Suprema para sendas reuniones con las autoridades de ambos organismos, que pondrán fin a su primera visita de Estado a Brasil.

Desde Brasilia, Noboa partirá hacia Uruguay, segunda escala de una gira que concluirá con una posterior visita a Argentina.

En el primer trimestre de 2025, el camarón se posicionó como el principal producto de exportación de Ecuador, desplazando al petróleo crudo y sus derivados, según el más reciente boletín del Banco Central del Ecuador (BCE). Entre enero y marzo, las exportaciones de camarón generaron ingresos por USD 1.843 millones, lo que representó un crecimiento interanual del 15,9 %. En contraste, el petróleo crudo registró ventas externas por USD 1.553 millones, con una caída del 21,5 % respecto al mismo periodo de 2024.

El BCE detalla que este desempeño del camarón respondió principalmente a mayores volúmenes enviados, con un total de 320 millones de libras exportadas, un incremento del 17,3 % en relación con el primer trimestre del año anterior. El precio promedio, sin embargo, disminuyó levemente un 1,2 %, situándose en USD 5,75 por libra.

El mercado chino continuó siendo el destino más relevante para el crustáceo ecuatoriano, absorbiendo el 58,4 % del total exportado. Estados Unidos y la Unión Europea ocuparon el segundo y tercer lugar, con el 15,2 % y el 11,1 % de participación, respectivamente. El resto de mercados sumó el 15,3 % de las ventas.

En el caso del petróleo crudo, la contracción en ingresos obedeció tanto a una disminución en el volumen exportado como a una caída en el precio promedio de venta. El BCE reporta que se colocaron en el mercado internacional 24,9 millones de barriles, un 14,6 % menos que en el primer trimestre de 2024, mientras que el precio promedio cayó un 8,1 %, hasta USD 62,32 por barril.

El banano ocupó el tercer lugar en el ranking exportador, con USD 1.368 millones, un aumento del 3,2 % frente al mismo periodo del año anterior. Las ventas de plátano (USD 152 millones) y cacao en grano (USD 149 millones) se ubicaron en cuarto y quinto lugar, respectivamente.

En términos generales, las exportaciones totales de bienes del país alcanzaron los USD 7.002 millones en el primer trimestre de 2025, cifra que representa una variación negativa del 0,5 % respecto a igual periodo de 2024. Este resultado fue producto de un incremento del 5,4 % en las exportaciones no petroleras, que sumaron USD 4.737 millones, y de una caída del 10,5 % en las petroleras, que totalizaron USD 2.265 millones.

El sector no petrolero estuvo impulsado principalmente por el camarón, el banano y el cacao. Sin embargo, otros productos como el atún y pescado, flores naturales y elaborados de banano mostraron desempeños mixtos, con variaciones que oscilaron entre leves alzas y descensos.

En cuanto a los destinos, China lideró el mercado para las exportaciones ecuatorianas con una participación del 26,8 %, seguida de Estados Unidos con el 15,7 % y la Unión Europea con el 14,2 %. El bloque de otros países latinoamericanos concentró el 15,1 % y el resto de destinos el 28,2 %.

El BCE también subrayó que la balanza comercial global del país registró un superávit de USD 368 millones en el primer trimestre, menor al superávit de USD 678 millones obtenido en el mismo periodo de 2024. La reducción obedeció al incremento de las importaciones, que alcanzaron los USD 6.634 millones, un 4,1 % más que en el primer trimestre del año anterior, impulsadas principalmente por bienes de consumo y materias primas industriales.

Especialistas del sector exportador han señalado que el repunte del camarón confirma la tendencia de diversificación productiva del país, aunque advierten que la alta concentración en pocos mercados, especialmente China, expone al sector a riesgos por fluctuaciones de demanda o cambios regulatorios. En el caso del petróleo, la menor producción y la baja de precios internacionales incidieron en la pérdida de su liderazgo histórico como principal fuente de ingresos externos para el país.

Los gremios camaroneros estiman que el segundo trimestre podría mantener la tendencia positiva, siempre que se consoliden los acuerdos comerciales y se diversifiquen los mercados. En paralelo, autoridades del sector energético han indicado que trabajan en estrategias para estabilizar la producción petrolera y optimizar la comercialización externa.

Miles de personas se han congregado este sábado en las calles de Santa Cruz de Tenerife para celebrar junto a los Reyes, Felipe VI y Letizia, y los militares el Día de las Fuerzas Armadas (DIFAS 2025), un acto que ha consistido en un desfile terrestre y aéreo en el que han participado 3.266 integrantes del Ejército de Tierra, la Armada, el Ejército del Aire y del Espacio, la Unidad Militar de Emergencias, Guardia Real y la Guardia Civil, entre ellos 425 mujeres.

Los monarcas han presidido el acto acompañados por la ministra de Defensa, Margarita Robles; el jefe del Estado Mayor de la Defensa (JEMAD), almirante general Teodoro Esteban López Calderón, y el presidente del Gobierno de Canarias, Fernando Clavijo, entre otras autoridades civiles y militares allí presentes.

Grupos de ciudadanos permanecían congregados en la confluencia de la avenida de Penetración Sur y la Avenida de la Constitución, donde partía el desfile, que ha proseguido por la avenida de la Constitución hasta la rotonda de Víctor Zurita Soler. Por su parte, en la tribuna de las autoridades civiles ha destacado la presencia del obispo de Tenerife, Eloy Santiago, en el que ha sido uno de sus primeros actos tras su toma de posesión, y el vicepresidente del Gobierno de Canarias, Manuel Domínguez, entre otros.

Los Reyes han llegado a las 11.30 horas, después de Robles, en una jornada que se ha caracterizado por el calor propio de un mes de junio en la capital tinerfeña. Han sido recibidos en Tenerife con vítores y aplausos de la ciudadanía. "¡Qué viva el Rey! ¡Viva!", gritaban. También ha habido quién, desde balcones de viviendas próximas a la avenida, acompañaban la jornada con banderas de España.

Posteriormente, se les han rendido honores y Felipe VI ha pasado revista al Batallón de Honores. Minutos más tarde, han saludado a las autoridades y ha tenido lugar el salto paracaidista sobre la explanada frente a la Tribuna Real, efectuado sin contratiempos.

La Patrulla Acrobática de Paracaidismo del Ejército del Aire y del Espacio (PAPEA) ha saltado con la bandera del 10º Aniversario de la proclamación de S. M. el Rey. Los componentes que han efectuado el salto han sido el sargento 1º Óscar Marsal Hernández, el cabo Iván García-Estrada Mateo y el cabo 1º Francisco Vico López, a quién le ha correspondido portar la bandera nacional. Después, se ha izado la bandera de España, al ritmo de los acordes del himno nacional.

Entre los momentos emotivos de la jornada, ha destacado el homenaje a los que dieron su vida por España, aquellos "que lucharon con valor, sirvieron con lealtad y murieron con honor", y a quienes su Majestad el Rey ha recordado con una corona de laurel. Y tras ello, el cielo de Santa Cruz se ha teñido de los colores de la bandera nacional a través de una pasada de la Patrulla el Águila, que ha dado la bienvenida al desfile aéreo, con la participación de diferentes unidades de la aviación militar.

REDUCEN DEL NÚMERO DE FORMACIONES DE TRANSPORTE

Las condiciones meteorológicas de la jornada de este sábado, afectada por presencia de nubes bajas en el entorno de la capital tinerfeña, han obligado a reducir el número de formaciones de transporte participantes a 11, así como a 45 aeronaves, incluidos 18 cazas y 27 helicópteros, entre ellos la Patrulla el Águila, que este año celebra su 40 aniversario.

La exhibición aérea ha dado paso al desfile terrestre, en el que las distintas unidades de los Ejércitos de Tierra, del Aire y del Espacio, y la Armada, junto a la Guardia Civil y otros cuerpos de seguridad han marchado por la Avenida Marítima, exhibiendo su equipamiento y la disciplina de sus efectivos.

En el desfile terrestre han participado un total de 2.896 militares, incluidos agentes de la Guardia Civil, 86 vehículos y 36 motocicletas. Ha destacado el paso de cinco vehículos acorazados-mecanizados y 81 vehículos ligeros/otros. Entre los vehículos pesados se encuentran diversas unidades de los modelos RG-31 y URO VAMTAC ST5 de Alta Protección, Toyota Land Cruiser PM, CC Leopardo, VCI Pizarro, VCZ Castor y VRC Centauro.

Y la mascota que ha participado en el acto es Camarón, en representación del Tercio 'Duque de Alba' 2º de la Legión. Es un ejemplar de la especie caprina de 1 año y medio de vida. Su raza, Florida, se caracteriza por su pelaje marrón con manchas blancas.

Finalmente, y tras haberse despedido de Sus Majestades los Reyes, el acto central ha concluido con el solemne Arriado de la Bandera Nacional, poniendo fin a una jornada en la que se ha buscado la celebración y reconocimiento a la labor de las Fuerzas Armadas.

INTEGRACIÓN CON LA SOCIEDAD CIVIL

Canarias ha acogido esta semana los actos conmemorativos para la semana con motivo del Día de Las Fuerzas Armadas, que se ha celebrado entre las dos islas capitalinas, Tenerife y Gran Canaria, con el objetivo de homenajear a un cuerpo que, "dentro y fuera de las fronteras", lucha por "la defensa de la paz y la libertad", así como fomentar en el entorno capitalino el conocimiento y la integración de la sociedad civil en la materia.

Para el resto del territorio nacional se han organizado un total de 263 actividades complementarias: 55 actos militares, 10 actividades deportivas, 26 conciertos, 8 conferencias, 83 exposiciones, 73 visitas o jornadas de puertas abiertas, entre otras propuestas. Fuera del territorio nacional, las actividades ascenderán a 38.

Así, en un plano internacional, se han programado también actividades en Francia, Bélgica, República Centroafricana, Somalia, Turquía, Yibuti, Senegal, Letonia, Eslovaquia, Rumanía, así como en la Fragata 'Méndez Nuñez', en el cazaminas 'Duero' y en el BAM 'Relámpago'.

Limpiar los camarones es fundamental para garantizar su consumo seguro, pues pueden tener desechos o microorganismos que podrían representar un riesgo para la salud.

Un punto importante al momento de lavar los camarones es extraer su tracto digestivo, visible como una vena oscura en su interior, puede es un foco de contaminantes, además de que tiene un mal sabor.

Aunque la cocción reduce el riesgo de enfermedades, el proceso de limpieza y extracción del tracto digestivo disminuye considerablemente una afectación en el sistema disgestivo y mejora tanto la textura como el sabor.

De acuerdo con un artículo publicado por la Secretaría de Salud, no limpiar adecuadamente los camarones puede provocar intoxicaciones o infecciones por bacterias como Vibrio parahaemolyticus, asociadas al consumo de mariscos mal manipulados.

“Es importante que en los hogares se tomen las medidas necesarias al preparar productos del mar, ya que éstos se contaminan a través de microorganismos que están presentes cuando hay falta de higiene durante la manipulación, venta y almacenamiento de los productos”, se lee.

¿Cómo se limpian los camarones?

A continuación te compartimos los pasos a seguir para limpiar correctamente los camarones antes de consumirlos crudos o cocidos.

1. Enjuaga los camarones con agua fría para remover impurezas superficiales.
2. De preferencia, retira la cáscara comenzando por las patas con ayuda de un cuchillo.
3. Haz una pequeña incición en el lomo del camaron y estrae el tracto digestivo con ayuda de un cuchillo afilado o palillo. Procura que la vena no se rompa.
4. Lava nuevamente los camarones bajo un chorro de agua fría. Esto con la intención de retirar cualquier residuo del tracto digestivo que se quedara en el interior.
5. Seca los camarones con toallas de papel antes de cocinarlos o añadirlos crudos en tu receta.

Es importante evitar descongelar los camarones a temperatura ambiente. Si están congelados, colócalos en agua fría o en el refrigerador para garantizar una manipulación segura.

Beneficios de incluir camarones en la dieta

Los camarones son una excelente fuente de proteínas de alta calidad y bajo contenido calórico, ideales para quienes buscan opciones saludables en su alimentación.

Se caracterizan por su alto contenido de minerales, tales como zinc, el selenio y el yodo, necesarios para el sistema inmune, el funcionamiento tiroideo y la salud celular.

Además, contiene ácidos grasos omega-3, que contribuyen a la salud cardiovascular al reducir los niveles de colesterol y triglicéridos.

Incorporarlos regularmente, dentro de una dieta equilibrada, favorece el desarrollo muscular, la función cognitiva y la prevención de enfermedades crónicas.

Con el propósito de garantizar la sostenibilidad de los recursos pesqueros y proteger los procesos reproductivos del camarón, la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Agricultura), a través de la Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca (Conapesca), ha anunciado la entrada en vigor de una veda temporal para todas las especies de camarón en el litoral del Océano Pacífico.

Según informó la dependencia, esta medida comenzará el 6 de abril a las 6:00 horas y se aplicará en aguas marinas de jurisdicción federal, que incluyen al Golfo de California, así como sistemas lagunarios, estuarinos, marismas y bahías de estados como Baja California Sur, Nayarit, Sinaloa y Sonora, además de la zona marina entre Ensenada, Baja California, y la frontera con Guatemala.

De acuerdo con el comunicado oficial, esta decisión está respaldada por la opinión técnica del Instituto Mexicano de Investigación en Pesca y Acuacultura Sustentables (IMIPAS), que ha señalado la importancia de proteger los procesos reproductivos y el reclutamiento de juveniles de camarón hacia las áreas de crianza y crecimiento. Este enfoque busca garantizar la sostenibilidad de las pesquerías y preservar un recurso que tiene una alta relevancia económica y social en el país.

Requisitos para la comercialización y control de inventarios

La medida también establece lineamientos específicos para quienes posean camarón en existencia al momento de iniciar la veda. Según detalló la Conapesca, aquellos que cuenten con camarón en estado fresco, entero, deshidratado, procesado, congelado, cocido o en cualquier otra forma de conservación deberán realizar un inventario de sus existencias. Este registro deberá presentarse en las oficinas de la Conapesca en un plazo máximo de tres días hábiles a partir del inicio de la prohibición, utilizando el formato oficial CONAPESCA-01-069.

El objetivo de este control es evitar la comercialización de camarón capturado durante el periodo de veda, garantizando así el cumplimiento de las disposiciones legales y la protección de las especies.

El camarón representa una de las principales pesquerías comerciales en México, tanto en el litoral del Pacífico como en el Golfo de México. Su importancia radica no solo en su contribución a la producción de alimentos para el consumo local, nacional e internacional, sino también en la generación de empleos y divisas. Según informó la Secretaría de Agricultura, la implementación de esta veda busca equilibrar la explotación del recurso con su conservación, asegurando su disponibilidad para las futuras generaciones.

La medida, publicada en el Diario Oficial de la Federación (DOF) el pasado 31 de marzo, subraya la necesidad de proteger los ecosistemas marinos y garantizar la sostenibilidad de las actividades pesqueras. En este sentido, el respaldo técnico del IMIPAS ha sido clave para determinar los periodos y áreas en los que se aplicará la prohibición.

Sanciones por incumplimiento

El acuerdo también establece que quienes incumplan las disposiciones de la veda serán sujetos a sanciones conforme a lo estipulado en la Ley General de Pesca y Acuacultura Sustentables y otras normativas aplicables. Estas sanciones buscan garantizar el respeto a las medidas de conservación y evitar prácticas que puedan poner en riesgo los recursos pesqueros.

La Conapesca ha reiterado su compromiso con la vigilancia y supervisión del cumplimiento de la veda, destacando la importancia de la colaboración entre las autoridades, los pescadores y las comunidades costeras para lograr los objetivos planteados.

Tegucigalpa, 21 dic (EFE).- Ante las dudas que tienen los productores hondureños de camarón para colocar su producto en China, y a un buen precio, el Gobierno de Honduras busca mercado no solo en esa nación asiática.

Esa es la respuesta del canciller hondureño, Eduardo Enrique Reina, ante la incertidumbre entre muchos productores nacionales, porque a más de un año de que su país rompió relaciones con Taiwán para establecerlas con China no han podido colocar su producto en el mercado chino.

El viernes, durante un canje de notas entre Honduras y China sobre otro asunto, Reina reiteró que los dos países trabajan "en la negociación para contribuir a la exportación de tabaco, camarón y melón" al mercado de chino.

Semanas antes, en una entrevista con EFE, Reina dijo que "hay posibilidades" para el camarón hondureño, que "está siendo bien recibido" en China, y que "es un tema también de mercadeo y buscar otras oportunidades de negocios, y en eso estamos trabajando con el sector camaronero".

El diplomático recordó que a mediados de año salieron dos contenedores con camarones hacia China, y que productores nacionales han venido participando en ferias de productos del mar en el país asiático y en las negociaciones para un tratado de libre comercio.

En junio, el director de la Asociación Nacional de Acuicultores (Andah), Javier Amador, indicó luego de una Exposición Internacional de Pesquería y Mariscos de China, que Honduras podría llegar a exportar 250 contenedores de camarón a ese país, lo que creó muchas expectativas entre los productores hondureños.

Pero en octubre, dijo que después de varias conversaciones, desde mayo, y visitas de expertos chinos a fincas de camarón hondureño, solo han comprado "un contenedor" y calificó de "desagradable y grosera" la respuesta de China.

Reina subrayó al respecto que "fue una noticia manejada de la manera no más adecuada, porque no se firmó ningún contrato sobre esos supuestos 250 contenedores".

Añadió que en el marco de las negociaciones para un tratado de libre comercio con China, antes "se logró lo que se denomina un acuerdo de cosecha temprana" para que el camarón hondureño pueda ingresar a ese país sin pagar arancel.

En una reciente feria en China "participaron más de 50 productores y exportadores hondureños de café y camarón y estamos igual buscando otras posibilidades", reiteró.

El canciller señaló que el mercado del camarón es competitivo y como ejemplo recordó que con México este año se logró un acceso importante, después de que por una orden judicial se había limitado el acceso del producto hondureño a ese país.

Según Reina, su país busca "todas las posibilidades", incluso internamente, porque hay un tema ligado a la competitividad, que está influenciada por el coste de la energía en Honduras.

En tal sentido, expresó que la presidenta Xiomara Castro está impulsando una iniciativa para que se logre una reducción de los costes de energía, porque impactan directamente en el camarón.

Sobre el fin de las ventas de camarón a Taiwán, dijo que había un tratado de libre comercio y el producto llegaba a unos 20 millones de personas.

Además, Taiwán otorgaba una especie de apoyo de unos cuatro dólares por kilo de camarón, que "ya estaba llegando a su fin" y se acercaba "el momento de competir en razón de precios, en el que también el mercado es altamente competitivo a nivel mundial, sobre todo por la gran influencia del camarón de Ecuador".

Otro aspecto que impacta, es el alto coste de los concentrados de alimentos para el camarón cultivado, importado de Estados Unidos, respecto a lo cual Reina recalcó que el Gobierno hondureño también busca conseguir con China, mediante un proceso de negociación con los productores, este insumo a un coste "que sea mucho más barato y nos permita ser más competitivos".

"Estamos buscando, pero las condiciones del mercado no las ponemos nosotros, lo que buscamos es cómo apoyar a los camaroneros; igual, la presidenta Castro está viendo las posibilidades de cómo busca también al financiamiento para el crecimiento de esta industria que es tan importante para el país", apostilló. EFE

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Germán Reyes

Marcovia (Honduras), 21 dic (EFE).- Los pequeños productores de camarón en el sur de Honduras echan de menos el mercado de Taiwán, que pagaba un buen precio por el crustáceo, y lamentan que a más de un año de que su país estableció relaciones con China, no se haya logrado un acuerdo comercial para ingresar al gigante asiático.

En marzo de 2023, el Gobierno de Honduras anunció la ruptura de sus relaciones con Taiwán y pocos días después la apertura con China, entre la aceptación de algunos sectores y el rechazo de otros.

Esa ruptura es un duro golpe para los grandes, medianos y pequeños productores hondureños de camarón, que tenían asegurado una buena parte de su mercado con Taiwán y están experimentando pérdidas. Esperan que el Gobierno que preside Xiomara Castro logre un buen acuerdo comercial para abrirse campo en el mercado chino, que por razones de libre comercio ofrece precios bajos.

En junio pasado, el director de la Asociación Nacional de Acuicultores (Andah), Javier Amador, indicó luego de una Exposición Internacional de Pesquería y Mariscos de China, que Honduras podría llegar a exportar 250 contenedores de camarón al país asiático, lo que creó muchas expectativas entre los productores hondureños.

Pero en octubre, Amador dijo a los periodistas que después de varias conversaciones y visitas de expertos chinos a fincas de camarón hondureño, solo han comprado "un contenedor" y calificó de "desagradable y grosera" la respuesta de China.

Rafael Montoya, un pequeño productor de camarón en el sector de Marcovia, departamento de Choluteca, sur de Honduras, dijo a EFE que cuando escucharon que China compraría 250 contenedores sintieron "alegría", la que se apagó con el anuncio de que los chinos "solo habían agarrado un contenedor y venían los demás para atrás".

"Eso es un problema para nosotros, porque si ese camarón regresa al mercado local, entonces nos inunda y nosotros los pequeños productores no podemos vender", agregó Montoya.

Según Montoya, la situación era buena cuando Taiwán les compraba el camarón, pero ahora es difícil porque incluso han cerrado varias empacadoras y solo ha quedado trabajando una, de la cual ha "escuchado que también la van a cerrar".

Si cerrara esa empresa exportadora "quedamos más terminados nosotros", subrayó Montoya.

La situación de los productores de camarón en el sur de Honduras, principalmente de los pequeños y medianos, se agudizó por las intensas lluvias a causa de la tormenta Sara, que en noviembre afectó a casi todo el país.

Debido a las lluvias y el desbordamiento de ríos caudalosos como el Choluteca, que desemboca en el Golfo de Fonseca (Pacífico), las partes bajas fueron inundadas, dejando sumergidas grandes extensiones de cultivos agrícolas y lagunas artificiales de camarón, entre otros graves daños a la economía nacional.

Las inundaciones mezclaron el agua dulce de los ríos con la salada del Golfo de Fonseca, destruyendo además las bordas de varias fincas de camarón cultivado, cuyo producto se perdió, según productores locales.

"Aquí las bordas no resistieron. Tenemos una pérdida de 5.000 libras (2.272 kilos) que nos hace un total de pérdidas de 180.000 lempiras (unos 7.000 dólares)", relató Montoya mientras mostraba a EFE las pequeñas lagunas en las que tenía 8.000 libras (3.636 kilos) de camarón y la destrucción de un tramo de una borda a causa de las inundaciones de noviembre.

Montoya cultiva 4,5 hectáreas, produciendo en cada ciclo, que dura unos tres meses, 8.000 libras de camarón pequeño que vende a compradores mayoristas, y según su relato, no cultiva un producto grande porque resulta muy caro.

A pesar de las pérdidas que le dejó el temporal, Montoya piensa seguir cultivando camarón, contrayendo una deuda con un laboratorio que le abastece de larvas, a lo que hay que sumar el alimento concentrado y otros requerimientos, y el agravante de que al momento de cosechar, el intermediario le pague un precio bajo. EFE

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El consumo de mariscos es importante debido a la gran cantidad de nutrientes que poseen, incluso, la Organización Mundial de Salud (OMS) ha recomendado ingerirlos de dos a tres veces por semana. Sin embargo, es importante saber cuando se encuentran en mal estado para asegurar una compra saludable.

En el caso del camarón, distintas instituciones han difundido consejos para evitar la compra de productos echados a perder y de acuerdo con el calendario de pesca de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Recursos Hidráulicos, Pesca y Acuacultura de Sonora, es importante que se compren únicamente en el periodo que va de septiembre a marzo debido a que se prohíbe la caza de estos animales en los siguientes 6 meses y un consumo tardío podría causar algunos problemas de salud como intoxicaciones.

También la Revista del Consumidor resalta que es importante saber cómo identificar aquellos productos que están en mal estado para hacer compras adecuadas, por lo que a continuación se mencionan consejos por parte de los expertos.

Evita comprar camarones en mal estado

Al momento de comprar estos alimentos, la Revista del Consumidor menciona que primero deben revisarse de diferentes maneras y si todo el proceso demuestra que está en buen estado, entonces pueden comprarse.

Entre los consejos que comparte la publicación aparecen algunos como adquirirlos en “establecimientos que cuenten con refrigeradores y congeladores que garanticen la frescura del producto”, esto debido a que el almacenamiento es muy importante y en múltiples ocasiones no se sigue este procedimiento. Si están a la intemperie, es mejor evitarlos.

En el caso de los camarones menciona que es importante ver que tengan una capa gruesa de hielo encima y sal para mantenerlos en la temperatura adecuada o que estén refrigerados.

También menciona que todos los productos pesqueros deben tener firmeza en el músculo, recomendando ejercer presión con los dedos para ver que tanto su piel como el músculo regresan a su estado original.

Otra recomendación es que no se compren camarones en caso de notar que desprenden un olor desagradable, pues esto significa que ya se encuentren en proceso de descomposición. Los mariscos en general deben tener un aroma a agua de mar y si en algún momento se detecta que huelen a amoníaco, agrios o amargos, se aconseja no comprarlos.

Su apariencia debe ser traslúcida y brillante, si presentan un tinte verdoso o amarillento ya no están buenos, por lo que también es recomendable consumirlo el mismo día que se compra y que se aproveche la mayor cantidad que sea posible para disminuir el desperdicio de alimento.

Dónde comprar pescados y mariscos

De acuerdo con la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, entre los mejores lugares para adquirir productos del mar están los mercados de pescados más grandes de la CDMX y estos son “La Nueva Viga”, ubicada en la parte suroeste de la Central de Abasto, en la Ciudad de México, la cual es la “comercializadora de pescados y mariscos más grande de América Latina y la segunda a nivel mundial”.

De acuerdo con información de la misma fuente, este mercado comercializa el 65% de la producción nacional de escama y de un gran volumen de moluscos y crustáceos.

Sin embargo, es posible adquirir productos del mar en más de dos mil establecimientos comerciales en el país, pues según información de la Conapesca, hay múltiples supermercados, mercados públicos y pescaderías en donde se comercializan productos de buena calidad y en promedio, por temporada se venden aproximadamente 65 especies de pescados y mariscos.

Bruselas, 12 dic (EFE).- La Unión Europea (UE) y Groenlandia firmaron este jueves el protocolo renovado que implementa el acuerdo de pesca sostenible entre las dos partes, según informó la Comisión Europea (CE).

La renovación del acuerdo cubre los próximos seis años (de 2025 a 2030) y permitirá a los barcos de la UE pescar especies como el bacalao, la gallineta y los camarones en Groenlandia.

Bruselas precisó en un comunicado que también refuerza el "compromiso compartido" entre la Unión Europea y Groenlandia con la pesca sostenible y "el progreso económico mutuo", y con la continuación de "una colaboración fructífera en la gobernanza de la pesca".

Indicó que el acuerdo contiene aumentos en la cuota de bacalao y gallineta, así como "reducciones necesarias" para el fletán occidental y el camarón oriental.

Además, la contribución anual de la UE se incrementa hasta los 17,3 millones de euros, una partida que incluye 3,2 millones para el apoyo sectorial.

"El protocolo logra un equilibrio justo entre la sostenibilidad medioambiental y la viabilidad económica, garantizando posibilidades de pesca significativas para la flota de la UE, al tiempo que se respetan las necesidades del ecosistema", aseguró la CE.

El nuevo protocolo se aplicará de manera provisional desde la fecha de su firma por las partes, por lo que las actividades pesqueras de la UE en aguas de Groenlandia podrán seguir adelante ya hoy.

Entrará en vigor cuando se complete el proceso de ratificación por las dos partes. En el caso del club comunitario, implica el consentimiento del Parlamento Europeo. EFE

Quito, 15 nov (EFE).- Ecuador, primer exportador mundial de camarón (gamba), presentó una guía para potenciar el valor nutricional de este producto en el extranjero, a partir de su alto contenido en proteína, omega 3 y aminoácidos esenciales.

Esta iniciativa fue promovida por la Cámara Nacional de Acuacultura (CNA) de Ecuador y Sustainable Shrimp Partnership (SSP) en conjunto con Seafood Nutrition Partnership (SNP), entidades dedicadas a impulsar el futuro de este producto, quienes desarrollaron la investigación y el desarrollo nutricional.

El presidente de la CNA, José Antonio Camposano, afirmó que, a pesar de que el camarón de Ecuador es conocido como el mejor del mundo, hacía falta posicionar su valor nutricional en los mercados extranjeros.

 Este recurso ayuda a los dietistas a comprender mejor los beneficios del camarón para la salud, desmitificar mitos sobre su consumo y destacar sus diversos métodos de preparación para facilitar la inclusión del camarón en las diferentes dietas.

Durante el acto de presentación, la directora de SSP, Pamela Nath, destacó el papel fundamental de los dietistas para la toma de decisiones de los consumidores.

"Esta guía les ayudará a disipar mitos sobre la acuicultura y educar a sus clientes sobre el impacto positivo del camarón de alta calidad tanto en la salud humana como en el medio ambiente", apuntó Nath.

De su parte, la nutricionista María José Viteri, destacó durante el acto el alto contenido proteico del camarón, con 18 gramos por porción, y sus grasas saludables, que no solo aportan salud cardiovascular, sino también al fortalecimiento del sistema inmune.

Según explicó Camposano, la guía se elaboró en Estados Unidos junto a dietistas de la Asociación de Nutricionistas Norteamericanos con la intención de abordar este mercado con herramientas de educación para el consumidor.

Dado que el camarón es el marisco más consumido en el país norteamericano, el prelanzamiento de esta guía se llevó a cabo el 3 de octubre en Minneapolis como parte de la reunión anual más grande de expertos en alimentación y nutrición, la Food & Nutrition Conference & Expo (FNCE).

La representante de Nath, indicó que "esta herramienta (la guía) nos ha permitido hablar en audiencias especializadas a las que antes no llegábamos" y añadió que "actualmente, una de las grandes barreras en este mercado es que las personas creen que esta proteína es muy difícil de cocinar".

Ecuador ingresó durante los primeros ocho meses de 2024 un total de 4.684 millones de dólares solo por este producto, de los cuales el 23 % provenían de la compra estadounidense, el segundo destino de mayor exportación después de China.

La producción de este crustáceo en Ecuador se concentra en las provincias costeras de Guayas, El Oro, Manabí o Esmeraldas. EFE

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El gobernador Rubén Rocha Moya, gobernador de Sinaloa, anunció en su Conferencia Semanera un apoyo financiero destinado a impulsar la producción pesquera en el estado de Sinaloa, específicamente para el sector pesquero de camarón. La cifra asciende a 25 millones de pesos y será distribuida próximamente a través de la Secretaría de Pesca.

Según detalló Flor Emilia Guerra Mena, titular de la Secretaría, estos recursos se ejercerán a través de las cooperativas enfocadas en la pesca de camarón, destacando que estos fondos deben ser invertidos en el aumento de la productividad. Por su parte, el gobernador de Sinaloa enfatizó la importancia de un uso adecuado de estos fondos. Dijo que “se les tendrá que depositar a los órganos de administración de cada cooperativa”, asegurando que este recurso es completamente auditable.

El gobernador hizo hincapié en que la necesidad económica del sector pesquero se ha visto incrementada debido a las deudas derivadas de la compra de insumos, que se han tornado especialmente pesadas en medio de problemas con la recolección del camarón. En este sentido, Rocha Moya subrayó su comprensión de la situación del sector y solicitó a las cooperativas que hagan “un buen uso” de esta ayuda económica.

Además, Flor Emilia Guerra Mena, indicó que ya se tiene preparado el esquema de dispersión de los recursos, que impactará a 158 Unidades Económicas de Producción Acuícola Sustentable (UEPAS) o cooperativas pesqueras en todo Sinaloa. La funcionaria señaló que estas cooperativas están en la primera línea de solicitud de este apoyo debido a las deudas adquiridas por la compra de insumos para la captura de camarón.

“Estamos hablando de 4 mil 682 matrículas o pangas,” mencionó la secretaria, “que son las que salen a hacer esta actividad y es un universo que se va a impactar de más de 14 mil pescadores en todo el estado”. Este detalle pone de manifiesto la gran cantidad de personas que dependen de este apoyo para reactivar su economía.

Por otra parte, el objetivo de estos recursos es afectar positivamente a todo el estado, beneficiando a miles de pescadores y asegurando que la productividad de la pesca de camarón mejore significativamente. El apoyo estatal pretende que las cooperativas que están sufriendo por la incapacidad de capturar o crecer en sus operaciones tengan una herramienta económica para solventar sus deudas. “Este programa es una respuesta a la solicitud de las cooperativas”, añadió Guerra Mena, refiriéndose a las 158 UEPAS, “porque son las que adquieren la deuda”.

El anuncio del apoyo representa un alivio para muchísimos pescadores en Sinaloa quienes, hasta ahora, enfrentan dificultades para mantener su actividad económica debido a la crisis actual en el sector. El gobernador Rocha Moya finalizó su mensaje recordando el impacto positivo que tuvo el apoyo del año pasado y mostró confianza en que esta nueva dispersión de fondos tendrá resultados igualmente favorables.

Retirar el intestino del camarón es opcional y se realiza según el juicio de cada cocinero. De acuerdo con Dave Love, un científico del Centro Johns Hopkins Medicine, ingerir el tracto digestivo no produce enfermedades siempre que se cocine bien y por tal motivo no es necesario retirarlo. Sin embargo, las imágenes del microscopio lo ponen en duda.

Según el Diccionario Gastronómico de Larousse y el científico de Johns Hopkins Medicine, la tripa se retira por una cuestión de higiene, además de que suele tener un sabor desagradable para algunas personas ya que su textura es arenosa e incluso amarga, en algunos casos.

Justmicroscope es un perfil de Tik Tok que comparte múltiples estudios en los que revisa la piel de frutas, animales, alimentos procesados, de origen animal, entre otros elementos bajo el microscopio. En este año subió a su perfil la inspección del intestino de un camarón y el resultado es inesperado.

Intestino al microscopio y consecuencias de su consumo

En redes sociales, la cuenta de Tik Tok “justmicroscope” (solomicroscopio) realizó un experimento en el que mostró bajo el microscopio el intestino de un camarón.

Al retirar la cabeza un acercamiento al cuerpo del animal tenía a diversos gusanos microscópicos transparentes en movimiento. Ya que retiró la piel del camarón, la persona propietaria de la cuenta abrió por la mitad al animal y extrajo su intestino con unas pinzas. Al extraerlo, este se movía y tenía el aspecto de una lombriz.

Posteriormente colocó el intestino del camarón sobre su palma de la mano y este se movía levemente. Al colocarlo en el cristal de prueba, se puede observar con mayor detalle a un gusano que se desplazaba de forma lenta.

Al ponerlo bajo un lente con mayor acercamiento, en este microrganismo se puede ver que tiene una capa delgada de color claro, un interior grisáceo y un contenido más oscuro.

Este último todavía se desplazaba a lo largo del tracto digestivo del camarón pero su textura era diferente a la del gusano, se percibe como arenosa, con una densidad menor. Esto refleja el motivo por el que algunas personas prefieren retirar su intestino.

Además de que puede llegar a producir una sensación arenosa y amarga en la boca, otra de las razones de retirarlo es porque la alimentación de esta especie suele basarse en comer algas, animales pequeños, carroña y residuos de algunos peces muertos.

Cómo limpiar camarones

• Lo primero que se debe hacer es limpiarlos bajo el chorro de agua.
• Después tienen que colocarse en un colador.
• Deben enjuagarse en agua fría mientras los mueves.
• Posteriormente deben ponerse a escurrir unos minutos para comenzar a limpiarlos.
• Retira la cabeza de los camarones. No es complicado, sólo debe jalarse en sentido contrario a la curvatura de los camarones.
• Sepáralas en un traste y resérvalas porque se utilizan para hacer caldo de camarón, salsas, o sazonar cualquier preparación de mariscos.
• Pela los camarones. Su exoesqueleto conocido como cáscara está hecho de calcio y quitina, motivo por el que está rígida. Sólo debe tomarse un extremo de cada sección y jalarlo.
• Para desvenarlo se tiene que pasar el cuchillo por el exterior del camarón haciendo un corte medio profundo.
• Con ayuda de la punta o con un palillo de cabeza pequeña, jala con cuidado la tira negra, que saldrá en forma de hilo.
• Debes sujetarla muy bien para que la pieza no se escape de tus manos. Cuando la hayas retirado por completo, colócala en una servilleta o plato para que lo tires después.

Recomendaciones para consumir camarones

La primera sugerencia es comprar camarones frescos, sin cocer y que se tenga la oportunidad de elegirlos para asegurar su calidad.

En muchas ocasiones ya vienen sin cabeza, pero en algunas recetas como el caldo de camarón es recomendable comprarlo entero debido a que aportan mucho sabor.

Si limpiar camarones produce una sensación desagradable, pueden utilizarse guantes de nitrilo, mismos que se pueden adquirir en cualquier tienda especializada en repostería.

Tegucigalpa, 24 ago (EFE).- La industria camaronera de Honduras enfrenta una "crisis" tras la ruptura diplomática con Taiwán, con pérdidas de alrededor de 43 millones de dólares, generando temor e incertidumbre entre los exportadores por los bajos precios de compra en China, dijo a EFE el director ejecutivo de la Asociación Nacional de Acuicultores de Honduras (Andah), Javier Amador.

"Cambiamos un mercado, un destino importante para nosotros, el primer destino de exportación que generaba una cantidad importante de divisas y la industria del comercio, por supuesto, nos ha pegado durísimo, porque nos toca pagar a nosotros 20 % de arancel para que nuestro camarón ingrese a Taiwán" tras quedar sin vigencia el Tratado de Libre Comercio (TLC) con la isla, explicó.

Romper relaciones diplomáticas con Taiwán para iniciarlas con China impuso aranceles a las exportaciones de camarón hondureño, producto que también ha visto mermado su precio de compra por parte de empresarios chinos, señaló Amador.

Honduras y Taiwán mantenían desde 1941 una relación de cooperación militar, educativa y económica, y la isla financiaba proyectos de ayuda técnica y agrícola y también acogía a cientos de becarios hondureños en sus universidades, pero el Gobierno decidió en marzo de 2023 romper los lazos de amistad con Taipéi.

Amador considera "apresurada" la ruptura de las relaciones con Taiwán por parte de Honduras y cree que hasta ahora los lazos de amistad con China dejan "más perjuicios que beneficios" a los camaroneros hondureños.

La decisión de Honduras de romper relaciones con Taiwán para iniciarlas con China "sencillamente fue apresurada", insistió el director ejecutivo de la Andah.

Los exportadores hondureños tenían "una estabilidad, con una generación de empleo permanente, una paz social en la zona", lo cual "se perdió de un momento a otro" y actualmente están "pagando una factura que no teníamos que haberla pagado", sostuvo.

La nación centroamericana, que produce 59 millones de kilos de camarón al año, cuenta con las primeras nueve plantas empacadoras de camarón certificadas para exportar al mercado chino, según las autoridades hondureñas.

Según cifras de la Andah, Honduras perdió en los primeros siete meses de este año 43 millones de dólares y 6.000 empleos por el cierre del mercado de Taiwán, una situación a la que se sumó la clausura temporal este año de las aduanas mexicanas para el ingreso de camarones, lo que también provocó el cierre de 250 plantas.

La industria camaronera genera al menos 20.000 puestos de trabajo directos y 300 millones de dólares anuales y, según proyecciones, este año dejará de percibir al menos 100 millones.

Uno de los grandes desafíos que enfrentan los acuicultores de Honduras es lograr que China "llene el vacío" que dejó el mercado de Taiwán, enfatizó Amador, quien dijo que les preocupa el tiempo que les tomará posicionarse en Pekín y los bajos precios que ofrecen los empresarios chinos.

Reconoce que exportar camarón a China no es un reto para la industria hondureña, pero "sí mantener los precios", porque el empresario chino "no quiere pagar" el mismo coste que pagaba Taiwán (10,50 dólares el kilo), enfatizó el director ejecutivo de la Andah.

"Hay muchas empresas del rubro (que) están cerradas, otras están con incertidumbre, tenemos el problema de seguir produciendo o no para seguir perdiendo, algunos no lo hacen entonces", subrayó.

Sin embargo, Amador cree que el mercado de China es una "puerta entreabierta" para el camarón hondureño y espera que se abra del todo a finales de 2024 o inicios de 2025.

A mediados de julio, Honduras envió dos contenedores con 36 toneladas de camarón al mercado de China, libres de aranceles.

Dos estudiantes sinaloenses convirtieron un desecho en un producto valioso, que no solo mejoró el medio ambiente, sino que también crearon una fuente de ingresos adicional para los pescadores de su lugar de origen.

El origen de todo

Britany Esparza, hija de un pescador de Dautillos, pueblo perteneciente al municipio de Navolato, Sinaloa, siempre se preocupaba cuando observaba el mar de la playa y ver las miles de cabezas de camarones que los pescadores del pueblo desechaban en ella, desperdicio que además de contaminar el medio ambiente local, representaba, sin saberlo en ese momento, una oportunidad sustentable perdida para la comunidad.

Con esta inquietud, Britany y su amiga Alejandra Soto, se embarcaron en un viaje de innovación y emprendimiento, que luego de dos años de trabajo arduo les permitió lograr lo impensable, constituir Tasty Shrimp, una empresa que procesa las cabezas de camarón hasta transformarlas en un sazonador culinario, el cual comienza a conquistar el mercado nacional.

Sin miedo al éxito

Tasty Shrimp no solo es un testimonio de la capacidad emprendedora de Britany y Alejandra, sino también un ejemplo para identificar una oportunidad en medio de un problema y convertirla en un negocio exitoso. Ambas son estudiantes de Tecmilenio, Culiacán, quienes en el camino contaron con el apoyo y guía de maestros y directivos quienes les brindaron acompañamiento y asesoría hasta concretar su idea.

Las estudiantes tuvieron que aprender sobre gestión de proyectos, negociación y cumplimiento de normativas legales, aplicando estos conocimientos en un contexto real; posteriormente sumaron a su iniciativa a Diana Miranda y Flor Ibarra, con quienes concursaron en la plataforma que las llevaría a ganar el primer lugar en Enactus México y un premio universitario.

Enactus México es una plataforma de emprendimiento para la creación y el fortalecimiento de negocios que activen la economía de forma sustentable e inclusiva, la cual decidió apoyar a Tasty Shrimp y con ello la oportunidad de representar a México en la final mundial de emprendedores Enactus World Cup que se llevará a cabo los días 2, 3 y 4 octubre en Astana, Kazajistán.

La visión de las jóvenes emprendedoras no se detuvo en su pueblo natal, ya que tienen el objetivo de extender los beneficios de su empresa a las 72 comunidades pesqueras de la región, convirtiéndolas en agentes de cambio y transformación.

Su idea no solo abordó una problemática ambiental, actualmente su sazonador ya está en el mercado, están generando empleos en su comunidad, ingresos extra para los pescadores y mejorando las condiciones de vida en general.