La apnea del sueño es un trastorno frecuente en el que la respiración se interrumpe varias veces durante la noche.

La forma más común, la apnea obstructiva del sueño (AOS), ocurre cuando los músculos de la garganta se relajan y bloquean el paso del aire. Los síntomas principales incluyen ronquidos fuertes, pausas respiratorias observadas por otros, despertar con jadeos, dolores de cabeza matutinos y fatiga persistente.

Dormir mal por esta causa puede aumentar el riesgo de hipertensión, enfermedades cardíacas, diabetes tipo 2 y accidentes de tráfico o trabajo. Diagnosticar la apnea del sueño requiere estudios especializados, como la polisomnografía, y su tratamiento varía desde dispositivos especiales hasta cambios en el estilo de vida.

Tipos, síntomas y factores de riesgo

De acuerdo con la National Library of Medicine, la Mayo Clinic y Healthline, el tipo más común de apnea es la obstructiva, aunque existen variantes menos frecuentes, como la central y la mixta. Los factores de riesgo principales son:

• Sobrepeso u obesidad
• Tener vías respiratorias pequeñas
• Antecedentes familiares
• Ser hombre

El diagnóstico suele realizarse mediante estudios del sueño en hospitales o en casa. El tratamiento incluye el uso de CPAP (un aparato que mantiene las vías abiertas), dispositivos bucales, reducción de peso, evitar el alcohol y, en algunos casos, cirugía.

Si no se trata, la apnea puede provocar falta de oxígeno y mal descanso, lo que incrementa el riesgo de enfermedades graves y accidentes.

Café y apnea del sueño: ¿amigo o enemigo?

El café y otras bebidas con cafeína no son una cura para la apnea del sueño. Aunque el café ayuda a combatir la somnolencia diurna, su consumo puede afectar la calidad del descanso y enmascarar el problema de fondo.

Impacto en la calidad del sueño

La cafeína bloquea la adenosina, una sustancia que facilita el sueño, y mantiene el cerebro en estado de alerta. Si se consume café por la tarde o noche, puede dificultar aún más el descanso en personas con apnea del sueño.

¿La cafeína causa apnea?

No existen pruebas de que la cafeína cause apnea del sueño. Sin embargo, no resuelve los trastornos respiratorios y, en el caso de los refrescos con cafeína (diferentes al café o té), algunas investigaciones señalan una posible asociación con casos más graves de apnea.

El círculo vicioso de la somnolencia

Muchas personas con apnea recurren al café para mantenerse despiertas durante el día. Esto puede generar dependencia y, si el consumo es excesivo, la cafeína termina siendo poco efectiva para combatir el cansancio. Además, tomar café con azúcar o cremas puede contribuir al aumento de peso, un factor que agrava la apnea.

Recomendaciones para quienes padecen apnea del sueño

• Limitar el consumo de cafeína: Evitar el café y otras bebidas estimulantes después del mediodía puede mejorar la calidad del sueño por la noche.
• Buscar tratamiento profesional: El café no sustituye la atención médica. El uso de CPAP u otros tratamientos es esencial para controlar la apnea.
• Cuidar el peso y hábitos de vida: Mantener un peso saludable y evitar el alcohol reduce el riesgo y la gravedad de la apnea.
• Observar los ingredientes: El café solo, sin azúcar ni crema, es preferible para evitar el aumento de peso.

Conclusiones de la evidencia médica

La relación entre café y apnea del sueño es compleja. La cafeína no resuelve la causa principal del trastorno y puede agravar los problemas de descanso. El manejo adecuado de la apnea requiere diagnóstico y tratamiento médico, no solo estrategias temporales como el café.

El café es una de las bebidas más populares del mundo y, en los últimos años, la investigación científica ha respaldado su consumo moderado como parte de un estilo de vida saludable para la mayoría de los adultos.

Según expertos y entidades como Mayo Clinic, la cantidad ideal de café para obtener beneficios sin riesgos es de 3 a 4 tazas al día, lo que equivale a no más de 400 mg de cafeína diarios.

Esta cantidad se asocia con una menor mortalidad general, protección cardiovascular y efectos positivos en distintos órganos, incluidos los pulmones. Superar las 4 o 5 tazas diarias o los 400 mg de cafeína puede provocar problemas de salud, desde insomnio y ansiedad hasta taquicardia, acidez y temblores.

Beneficios del café: antioxidantes y salud pulmonar

El café contiene una gran cantidad de antioxidantes y compuestos bioactivos que ayudan a combatir la inflamación sistémica. Diversos estudios sugieren que el consumo regular, en cantidades moderadas, puede tener efectos protectores sobre la función pulmonar y reducir el riesgo de enfermedades respiratorias.

Principales beneficios comprobados:

• Reducción del riesgo de enfermedades respiratorias: Los antioxidantes presentes en el café contribuyen a disminuir la inflamación en los tejidos pulmonares.
• Protección cardiovascular: Consumir café moderadamente está vinculado a una mejor salud del corazón y menores índices de mortalidad.
• Menor riesgo de diabetes tipo 2 y enfermedades neurodegenerativas: Algunos estudios reportan una relación entre el café y la protección frente a diabetes, Parkinson y Alzheimer.
• Mejora del estado de ánimo: La cafeína puede ayudar a mejorar el ánimo y reducir el riesgo de depresión en algunos grupos.
• Otros beneficios: Menor riesgo de enfermedad hepática, cálculos renales y ciertos tipos de cáncer.

¿Qué ocurre si se excede el consumo de café?

El exceso de café, más allá de 4 o 5 tazas al día, puede revertir sus efectos positivos y causar distintos problemas:

• Sistema nervioso: Ansiedad, insomnio, temblores y nerviosismo.
• Corazón: Taquicardia y aumento de la presión arterial.
• Estómago: Acidez, náuseas y problemas digestivos.
• Síntomas de abstinencia: Dolores de cabeza y fatiga si se suspende bruscamente.
• Otros riesgos: En casos de consumo elevado, el café sin filtrar puede elevar ligeramente los niveles de colesterol. Algunas investigaciones sugieren que más de 5 tazas diarias pueden afectar la densidad ósea, especialmente en mujeres, aunque este riesgo puede limitarse con una dieta rica en calcio.

Recomendaciones para un consumo saludable

• Evita el café después de las 6:00 PM para no afectar el sueño.
• Elige café filtrado y limita el uso de azúcar, crema o jarabes para no contrarrestar los beneficios saludables.
• Mujeres embarazadas o en lactancia: Deben limitar su consumo diario de cafeína a 200 mg (aproximadamente una o dos tazas).
• Personas con hipertensión no controlada deben consultar a su médico antes de consumir café regularmente.
• Escucha a tu cuerpo: Si aparecen efectos secundarios, reduce gradualmente la cantidad para evitar síntomas de abstinencia.

Café y salud: ¿es seguro tomarlo todos los días?

Para la mayoría de las personas adultas, tomar café a diario es seguro e incluso recomendable, siempre que no se supere la cantidad sugerida. Los beneficios dependen de factores individuales como la edad, el sexo, el estado de salud y la presencia de otras condiciones médicas.

En resumen:

• 3 a 4 tazas al día otorgan beneficios sin riesgos en adultos sanos.
• El café puede ayudar a proteger los pulmones y reducir la inflamación gracias a sus antioxidantes.
• Superar 4 o 5 tazas diarias puede provocar efectos adversos en el sistema nervioso, digestivo y cardiovascular.

La clave está en la moderación y en adaptar el consumo a las necesidades y características personales, consultando siempre con un profesional de la salud en caso de dudas o condiciones particulares.

Puede sonar a un titular engañoso, pero la ciencia lo respalda. Un reciente estudio ha llamado la atención de académicos por desafiar una creencia que por décadas ha perdurado como una verdad absoluta: el café puede ayudar a reducir el estrés, no a incrementarlo.

Nueva evidencia científica sobre el café

El café no solo ayuda a despertar. Un estudio reciente publicado en el Journal of Affective Disorders sugiere que también puede influir en la salud mental y reducir el riesgo de estrés, siempre que se consuma en cantidades específicas.

La investigación identificó un rango claro: entre dos y tres tazas al día. En ese punto, los participantes mostraron el menor riesgo de desarrollar trastornos del estado de ánimo y estrés.

El rango ideal: ni poco ni demasiado

El equipo encabezado por Xiang Gao analizó datos de 461,586 personas durante 13.4 años. En ese periodo, 18,220 desarrollaron trastornos del estado de ánimo y 18,547 presentaron problemas relacionados con el estrés.

Los resultados mostraron una curva en forma de “J”. Quienes consumieron entre dos y tres tazas diarias registraron mejores indicadores de salud mental.

Este patrón se mantuvo sin importar el tipo de café: descafeinado, molido o instantáneo.

“Queríamos estudiar esto porque la evidencia existente sobre el café y la salud mental ha sido inconsistente e incompleta”, explicó Gao

“Algunos estudios han sugerido que el café podría estar relacionado con un menor riesgo de depresión o ansiedad, mientras que otros no han encontrado una asociación clara”.

El exceso elimina los beneficios

El estudio también marcó un límite. A partir de más de tres tazas, el efecto positivo disminuye. El consumo elevado, especialmente cinco o más tazas al día, no aporta beneficios adicionales e incluso puede aumentar ciertos riesgos.

“Para la mayoría de las personas, el mensaje es que el consumo moderado de café puede formar parte de un estilo de vida saludable, pero no debe considerarse un sustituto de los aspectos fundamentales de la salud mental”, añadió Gao.

Cómo el café impacta el cerebro

El efecto del café se explica por su composición. La cafeína actúa sobre neurotransmisores como la dopamina y la serotonina, vinculados con el estado de ánimo y la respuesta al estrés.

Además, contiene antioxidantes que ayudan a reducir la inflamación. Peter R. Martin señaló que “la combinación del complejo del grano de café y su efecto antiinflamatorio es una hipótesis razonable”.

Por otro lado, el café también reduce la percepción de fatiga. Según Yvette Sheline, esto puede favorecer actividades como el ejercicio o la convivencia social, factores que influyen de forma positiva en la salud mental.

Un hábito que depende de cada persona

Los especialistas coinciden en que no existe una fórmula universal. La respuesta a la cafeína varía según el organismo. Factores como el sueño, la tolerancia y el estilo de vida influyen en sus efectos.

Para quienes ya consumen café de forma habitual, mantener un rango de dos a tres tazas al día puede ser una estrategia útil dentro de un enfoque integral de bienestar.

El mensaje es claro: el café puede ayudar a reducir el estrés, pero solo cuando se consume con moderación y como parte de hábitos saludables.

Olvidar una cápsula de café usada en la cafetera de monodosis puede transformar este aparato cotidiano en un verdadero foco de bacterias. El ambiente cálido y húmedo generado tras cada preparación ofrece condiciones favorables para el desarrollo de microorganismos.

El especialista Andrew Pautler, fundador de Pull & Pour Coffee, advirtió que este peligro pasa desapercibido para muchos usuarios. Según sus declaraciones a Fox News Digital, dejar una cápsula en la máquina tras su uso puede ocasionar la proliferación bacteriana, alterar el gusto de la bebida y acumular residuos que afectan el funcionamiento del electrodoméstico.

La recomendación principal de los expertos es retirar la cápsula una vez que se haya enfriado. Este sencillo hábito no solo protege la salud, sino que también preserva la calidad del café y el buen estado de la cafetera. Pautler subrayó que ignorar este paso puede derivar en la formación de sabores rancios y en la acumulación de restos difíciles de eliminar, lo que a largo plazo compromete el rendimiento del equipo.

Rutinas de limpieza y extracción: el eje del mantenimiento

La higiene regular de las cafeteras de cápsulas es fundamental para evitar problemas derivados del uso diario. Según Pautler, lo ideal es expulsar siempre la cápsula tras cada uso y limpiar ocasionalmente las partes removibles de la máquina. Esta rutina básica reduce el riesgo de contaminación y mantiene el aparato listo para la siguiente preparación.

El proceso de limpieza no termina con la simple extracción. Los fabricantes y especialistas coinciden en que es necesario prestar atención a la desinfección y al descalcificado de la máquina. La acumulación de minerales, especialmente en zonas donde el agua es dura, puede deteriorar el funcionamiento y afectar el sabor del café.

Para realizar un descalcificado adecuado, las recomendaciones incluyen el uso de vinagre o soluciones específicas para cafeteras. Pautler señaló al medio citado la importancia de enjuagar varias veces con agua limpia tras utilizar estos productos, asegurando así la eliminación completa de cualquier residuo.

Consejos de fabricantes: seguridad e higiene en el uso diario

Un vocero de Keurig explicó a Fox News Digital que se debe retirar la cápsula usada solo después de que se haya enfriado, para evitar quemaduras accidentales. Además, mantener el portacápsulas limpio y seco es clave para garantizar tanto la higiene como la calidad de cada bebida.

Olvidar una cápsula usada dentro de la máquina no es un detalle menor y puede afectar tanto el sabor como la higiene. Por eso, los fabricantes recomiendan realizar un ciclo de limpieza antes de volver a preparar la bebida.

Si la cápsula permaneció demasiado tiempo, el vocero de Keurig aconseja ir un paso más allá y descalcificar el sistema. Estas medidas no solo evitan la proliferación de bacterias, sino que también ayudan a mantener el rendimiento y la calidad del equipo a largo plazo.

La pregunta frecuente de los usuarios sobre qué ocurre al dejar una cápsula olvidada encuentra respuesta en estas pautas: el descuido puede derivar en la proliferación de bacterias, sabores desagradables y fallos técnicos. Por ello, la extracción oportuna y el mantenimiento periódico son los pilares para un café seguro y sabroso.

Beneficios de un mantenimiento constante

Siguiendo estos consejos, las cafeteras de cápsulas pueden ofrecer un rendimiento prolongado y bebidas de mejor calidad. Los expertos insisten en que la limpieza regular y el descalcificado no solo previenen averías, sino que también mejoran la experiencia diaria de los usuarios.

Las rutinas de cuidado recomendadas por especialistas y fabricantes permiten disfrutar de un café con sabor fresco y sin riesgos sanitarios. Además, su cumplimiento ayuda a evitar reparaciones costosas y a mantener el equipo en condiciones óptimas durante más tiempo.

Buenas prácticas para un café saludable

Implementar hábitos sencillos, como la extracción de la cápsula y la limpieza de las partes removibles, garantiza que tanto la cafetera como el café mantengan condiciones adecuadas de higiene y funcionamiento.

Estas prácticas, respaldadas por estudios y recomendaciones de profesionales del sector, marcan la diferencia entre una bebida de calidad y una experiencia insatisfactoria.

El mensaje es claro: pequeños cambios en la rutina, como la limpieza después de cada uso y el descalcificado regular, pueden tener un impacto notable en la calidad del café y en la salud de quienes lo consumen. La adopción de estos cuidados transforma la preparación diaria en un proceso más seguro y placentero, contribuyendo a un entorno doméstico más saludable.

El consumo simultáneo de café y medicamentos es una práctica frecuente que muchas personas realizan sin tener en cuenta sus posibles consecuencias. Si bien el café forma parte de la rutina diaria de millones de personas en todo el mundo, su interacción con ciertos fármacos puede alterar tanto los efectos del medicamento como la respuesta del organismo.

Comprender cómo la cafeína y otros componentes del café afectan la absorción y el metabolismo de diferentes tratamientos resulta clave para evitar complicaciones y potenciar la eficacia de los fármacos. Además, la falta de información sobre estas interacciones puede llevar a resultados inesperados en la salud del paciente.

La farmacéutica Sofía Ortega advierte: “¿Quieres saber cuáles son los cuatro medicamentos que yo como farmacéutica nunca me tomaría con café? Te lo cuento”. Su alerta se centra en el impacto inmediato de la cafeína sobre la efectividad de ciertos tratamientos, un dato que puede pasar inadvertido entre quienes siguen rutinas estrictas de medicación.

Anticonceptivos y tiroides

Entre los ejemplos que destaca, Ortega menciona los anticonceptivos, explicando: “Mezclar anticonceptivos con café va a hacer que se metabolice la cafeína mucho más lento. Entonces esto nos puede producir nerviosismo, insomnio si te lo tomas tarde o dolor de cabeza”. En este caso, la interacción no solo prolonga la presencia de la cafeína en el cuerpo, sino que también puede alterar los hábitos de sueño y el bienestar general.

Este efecto podría notarse especialmente en quienes suelen consumir café en horarios vespertinos, incrementando la probabilidad de experimentar insomnio o malestar. Además, las mujeres que toman anticonceptivos pueden desconocer que este simple hábito cotidiano tiene el potencial de afectar su descanso y su estado de ánimo.

Sobre los medicamentos para la tiroides, Ortega especifica una práctica recomendada: “El café va a hacer que se disminuya la absorción del medicamento de la tiroides. Por eso hay que tomarlo entre veinte y treinta minutos antes de desayunar”.

Este intervalo de tiempo permite que el fármaco se absorba de manera adecuada, evitando que la cafeína reduzca su eficacia. Este consejo resulta fundamental para pacientes con hipotiroidismo o trastornos tiroideos, quienes dependen de una absorción óptima para mantener su tratamiento bajo control. Un simple ajuste en la rutina diaria puede marcar la diferencia en la efectividad del tratamiento.

Antidepresivos y tensión

Al referirse a la interacción entre café y antidepresivos, ansiolíticos y somníferos, Ortega apunta a los taninos como responsables: “Al tomarlos con café va a hacer que la absorción sea más lenta por la presencia de los taninos en el café”.

La presencia de taninos puede dificultar la llegada del principio activo al torrente sanguíneo, razón por la que separar el consumo de café y estos medicamentos puede contribuir a una mayor eficacia del tratamiento. En personas que dependen de estos fármacos para dormir o regular el estado de ánimo, este detalle puede influir en la evolución de los síntomas.

Finalmente, Ortega comparte su criterio sobre los fármacos para la tensión arterial: “El café nos va a aumentar la frecuencia cardíaca”. Esta advertencia resulta relevante para quienes padecen hipertensión, ya que el efecto estimulante del café puede contrarrestar el objetivo del tratamiento y aumentar el riesgo de complicaciones cardiovasculares.

Por eso, tener en cuenta el momento de la ingesta y consultar siempre con un profesional de la salud permite reducir los riesgos asociados a esta combinación frecuente. Además, cada paciente puede reaccionar de forma diferente, por lo que la supervisión médica y la personalización de las indicaciones se vuelven aún más necesarias.

El consumo de omeprazol en ayunas, seguido por una espera de al menos treinta minutos antes de ingerir alimentos o bebidas como el café, permite un mayor control de la acidez estomacal y maximiza la eficacia del tratamiento.

La sugerencia de dejar transcurrir entre treinta y sesenta minutos después de tomar el omeprazol y antes de beber la primera taza de café del día responde a la necesidad de que el fármaco bloquee la producción de ácido gástrico antes de que la cafeína la estimule.

De acuerdo con la médica Brintha Vasagar, consultada por Progressive Family Health Centers, el medicamento requiere entre treinta minutos y dos horas para comenzar a hacer efecto en el organismo.

Esperar al menos una hora tras el omeprazol asegura mayor eficacia

La mayoría de los profesionales sanitarios recomienda una espera de al menos una hora después de la toma de omeprazol antes de consumir café.

Este lapso permite que el medicamento se absorba completamente y ejerza su acción sobre las bombas de protones del estómago, optimizando el control del ácido.

El gastroenterólogo Ashkan Farhadi, del MemorialCare Orange Coast Medical Center, coincide en el mismo rango de tiempo y sugiere tomar el medicamento antes del desayuno para obtener mejores resultados.

El café se reconoce como un potente estimulante de la secreción ácida gástrica. Si se ingiere de inmediato, puede reducir la efectividad del omeprazol y facilitar la aparición de síntomas de reflujo. Además, la cafeína es un irritante para la mucosa estomacal, lo que puede agravar la sintomatología en personas con diagnóstico de reflujo gastroesofágico o gastritis.

Forma correcta de consumir omeprazol antes del desayuno

El modo de administración recomendado para el omeprazol es con agua, en ayunas, y sin acompañarlo de ningún otro alimento o bebida.

Esta práctica garantiza que el medicamento alcance su máxima absorción y eficacia. Una vez transcurridos entre treinta y sesenta minutos, se puede tomar café y desayunar, sin que ello interfiera con el mecanismo de acción del fármaco.

En personas que experimentan síntomas intensos tras consumir café, la alternativa sugerida es reducir el consumo o evitarlo mientras dure el tratamiento. Infusiones de hierbas o mezclas de café bajas en ácido pueden representar opciones más tolerables para quienes no desean renunciar a la bebida matutina.

El café no interactúa directamente con el omeprazol

A la fecha, no se ha documentado ninguna interacción farmacológica entre el café y el omeprazol en la literatura médica. El medicamento actúa reduciendo la acidez estomacal, mientras que el café estimula la secreción gástrica y puede contrarrestar ese efecto. El riesgo no se asocia a una interacción química, sino a la posibilidad de que el café disminuya la eficacia del tratamiento si se toma antes de que el fármaco haya sido absorbido.

La experiencia individual varía. El doctor Farhadi señala que la mayoría de las personas bajo tratamiento pueden consumir café y otros alimentos ácidos, grasos o fritos sin experimentar síntomas, siempre que mantengan un equilibrio en la dieta. “Escucha a tu cuerpo. Si algo te molesta, no luches contra ello”, dijo Farhadi al medio MemorialCare Orange Coast Medical Center.

Recomendaciones adicionales para quienes toman omeprazol

El control del reflujo gastroesofágico o la acidez estomacal no depende solo de la medicación. Mantenerse bien hidratado y llevar una dieta equilibrada, rica en fibra y baja en alimentos que estimulen la secreción ácida, ayuda a mejorar la respuesta al tratamiento. Llevar un diario de alimentos puede ser útil para identificar la relación entre la ingesta de café y los síntomas.

El omeprazol se utiliza en el tratamiento del reflujo gastroesofágico y otras afecciones relacionadas con la acidez. Para maximizar su eficacia, se aconseja tomarlo treinta minutos antes de las comidas, evitar alimentos y bebidas que incrementen la acidez y consultar a un profesional de la salud sobre el manejo adecuado del medicamento.

La relación entre el consumo moderado de café y una mejora en la salud mental ha quedado avalada por una investigación publicada en el Journal of Affective Disorders. El estudio Daily coffee drinking and mental health outcomes: Sex differences and the role of caffeine metabolism genotypes muestra una vinculación significativa entre la ingesta habitual de café y una menor incidencia de trastornos del estado de ánimo y del estrés.

Una revisión de datos de más de 460.000 personas de entre 40 y 69 años, recogidos en la base de datos UK Biobank y con un seguimiento de mediana de 13,4 años, ha permitido identificar que el consumo de entre dos y tres tazas de café diarias puede asociarse a un menor riesgo de desarrollar trastornos mentales, especialmente entre los hombres.

Por el contrario, la cifra se invierte en aquellos individuos que sobrepasan las cinco tazas al día, ya que en este grupo se aprecia una relación con mayores riesgos de problemas mentales. El estudio detecta una pauta en forma de J: ni un consumo muy bajo ni uno excesivo se vinculan con los mismos beneficios, situando la franja óptima en el consumo moderado.

Cómo puede el café proteger frente a trastornos mentales

El análisis detalla la composición del café y los posibles mecanismos que explican su papel en la salud mental. Según los investigadores, esta bebida aporta más de mil compuestos bioactivos, entre los que figuran cafeína, polifenoles, melanoidinas y diterpenos. El estudio sugiere que la cafeína y el ácido clorogénico pueden ser los responsables en parte del menor riesgo observado en quienes toman café de forma habitual y moderada, gracias a sus efectos antiinflamatorios.

Desde el punto de vista de la neurobiología, el artículo argumenta que la cafeína ejerce un efecto neuroprotector mediante dos vías principales: estimulación de los receptores A1R —relacionados con propiedades antidepresivas— e inhibición de los receptores A2AR, que modula la disfunción neuronal causada por el estrés.

Los autores remarcan que los resultados se han obtenido tras analizar tanto el tipo de café (descafeinado, instantáneo, molido) como la cantidad diaria consumida por cada participante, reforzando la hipótesis de que la dieta podría jugar un papel clave en la prevención de los trastornos mentales, tal como subraya la información recogida por el propio estudio en la citada revista.

Cada vez sabemos más sobre café, tanto que, para muchos, se ha convertido en una verdadera obsesión. Ya no nos vale esa taza de café torrefacto tan servida durante décadas en los bares españoles; ahora, nos fijamos en el tostado, en la marca y en el origen, buscando esos aromas irresistibles que caracterizan a una buena taza. Sin embargo, hay muchas dudas que aún flotan en el aire para aquellos que se inician en este universo.

La fecha de caducidad del café es una de ellas. ¿Cuándo debemos desechar un café? ¿Es seguro beberse una taza hecha con grano ya caducado? ¿Cómo de relevante es la fecha de tostado y qué significan esos números? El cafetero Ricardo Villegas, con más de 23 años de experiencia como tostador, catador y consultor, ha querido responder a todas estas preguntas en uno de sus vídeos publicados en redes sociales. A través de ellas y bajo el sobrenombre de El Profe del Café, explica de manera didáctica todos los entresijos de este producto.

Sobre la fecha de caducidad del café, el experto nacido en Colombia separa dos conceptos. Por un lado, lo que denomina el “vencimiento fitosanitario”. “Todo el café que se comercializa en Colombia debe tener una fecha de vencimiento y esa debe estar soportada por un laboratorio”, explica. Se refiere a la fecha que nos indica el paquete, que no es más que un dato orientativo para saber cuándo el café ha perdido por completo su carácter, ya que este puede consumirse pasada la fecha de consumo preferente sin que afecte a nuestra salud.

“Pero lo que nos interesa más es el vencimiento sensorial”, nos advierte el experto. Un momento que llega mucho antes de la fecha señalada en el paquete y que nos indica en qué momento el café deja de estar en su punto óptimo de calidad, de sabor, de aroma y de cuerpo para consumo.

“A partir del momento en que el café sale de la tostadora, va a ganar un poco en calidad durante más o menos unos siete días”, explica el experto en otro de sus vídeos. Después de esos siete días, el producto llega a su pico de calidad y se mantiene en él aproximadamente un mes. Es a partir de ahí cuando empieza a tener una pérdida de calidad lenta, pero paulatina.

“Nosotros hemos hecho muchos análisis en las cataciones y hemos encontrado que el café en grano todavía se mantiene en óptimas condiciones de calidad durante cuarenta y cinco, incluso hasta sesenta días, almacenado en condiciones de temperatura, iluminación y humedad adecuadas”, explica el experto. Porque, en efecto, nada tiene que ver la conservación del café en grano con la de aquel producto ya molido.

Café en grano ‘vs’ café molido

El café en grano mantiene sus aromas durante más tiempo, tanto que, bien almacenado, con el paquete cerrado y en un lugar fresco y seco, los granos de café pueden durar entre 6 y 9 meses en la despensa. Sin embargo, el café molido, al estar más expuesto al oxígeno, comienza a perder sus propiedades mucho más rápido que el formato en grano, manteniendo un 90% de su aroma y sabor hasta los 15 días, pero perdiendo calidad rápidamente después.

Cabe destacar que, cuando el café molido se compra en el supermercado, este suele venir envasado al vacío, y esto alarga la fecha de consumo preferente, pudiendo llegar a durar entre 3 y 5 meses en la despensa, conservando su sabor y aroma. No obstante, el experto destaca que la mejor forma de consumirlo es nada más se ha molido el grano: “Nuestra recomendación siempre será comprar café en grano en las cantidades que van a consumir en poco tiempo; molerlo justo antes de prepararlo y guardarlo siempre en condiciones de temperatura ambiente”.

¿Qué podemos hacer para alargar la vida útil de nuestro café? La clave es aislarlo al máximo posible de las condiciones del exterior, es decir, evitar que se encuentre húmedo, que entre en contacto con el oxígeno o se mezcle con otros productos. Para conservarlo lo mejor posible, debemos guardarlo en un envase hermético que lo proteja de la humedad, de la luz y del calor.

Las exportaciones de El Salvador cerraron el primer trimestre de 2026 con $1,663.41 millones, un aumento de 3.63% frente a los $1,605.11 millones registrados en el mismo período de 2025, según datos del último reporte del Banco Central de Reserva (BCR). El resultado consolida una tendencia positiva en el comercio exterior salvadoreño, con marzo de 2026 como el mes de mayor dinamismo al acumular $582.61 millones, un 4.30% más que los $558.57 millones de marzo del año anterior.

El sector de industrias manufactureras fue el de mayor peso en las exportaciones del primer trimestre de 2026, con $1,264.21 millones, frente a los $1,243.29 millones del mismo período en 2025, lo que representa un crecimiento de 1.68%. Dentro de esta categoría, el renglón de resto de productos manufactureros aportó $1,264.21 millones acumulados, mientras que el café procesado registró $74.06 millones entre enero y marzo de 2026, una contracción de 8.27% respecto a los $80.73 millones del primer trimestre del año anterior.

El segundo sector con mayor aportación fue agricultura, ganadería, silvicultura y pesca, con $94.65 millones en exportaciones de café oro y otros cafés no procesados durante el primer trimestre de 2026, un alza de 42.11% frente a los $66.60 millones del mismo lapso en 2025.

El BCR atribuye este desempeño al repunte en los precios internacionales del grano y a una mayor demanda desde los mercados de destino. El resto de productos agropecuarios sumó $15.79 millones entre enero y marzo de 2026, una caída de 11.74% respecto a los $17.89 millones del primer trimestre de 2025.

En el segmento de azúcar de caña y demás azúcares, las exportaciones sumaron 73.06 millones de dólares en el primer trimestre, con un alza del 4.4% frente a los 70.00 millones registrados en el mismo lapso de 2025.

La industria de maquila ocupó el tercer lugar en el consolidado de exportaciones, con $219.11 millones en el primer trimestre de 2026 frente a $211.32 millones en el mismo período de 2025, un crecimiento de 3.69%. Al interior de este bloque, la maquila de prendas de vestir de punto fue la de mayor expansión, al pasar de $85.44 millones a $112.25 millones, un incremento de 31.37%.

En contraste, la maquila de productos textiles retrocedió 10.14%, de $102.21 millones a $91.85 millones, y la maquila de otros productos cayó 36.64%, de $23.67 millones a $14.99 millones.

El sector de suministro de electricidad, gas, vapor y aire acondicionado registró el mayor crecimiento porcentual del período: pasó de $1.24 millones en el primer trimestre de 2025 a $7.94 millones en el mismo lapso de 2026, un alza de 540.32%, aunque su peso relativo en el total exportado sigue siendo marginal. El comercio al por mayor y al por menor también creció, de $1.07 millones a $2.55 millones, un incremento de 138.32%.

La explotación de minas y canteras fue el único sector que prácticamente no varió, con $0.20 millones en el primer trimestre de 2026 frente a $0.22 millones en 2025, una reducción de 9.09%.

Los datos del BCR muestran que marzo de 2026 fue el mes más activo del trimestre, con $582.61 millones exportados, por encima de enero ($559.40 millones) y febrero ($521.40 millones).

En un estudio reciente, el especialista Jorge Luis Bernal Cataño, catador reconocido del Coffee Quality Institute, revela que no cualquier café aporta el beneficio de prevenir la demencia.

Precisa que el grano debe considerarse un alimento y, en consecuencia, tanto su producción como su procesamiento influyen de forma directa en su efecto sobre el organismo.

La investigación, publicada en la revista JAMA Network, asocia el consumo regular de 2 o 3 tazas de café con cafeína y de buena calidad con una reducción del 18% en el riesgo de desarrollar demencia.

En el mundo, aproximadamente 55 millones de personas padecen algún tipo de deterioro cognitivo, según cifras de la World Health Organization.

Este hallazgo adquiere relevancia frente a la alta prevalencia de la condición y el papel central que el café ocupa en los hábitos diarios, como confirma la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, que lo reconoce como la segunda bebida más común a nivel global.

El tueste y la calidad del grano determinan el beneficio del café en la salud cerebral

Para obtener un café con la calidad suficiente para prevenir demencia, los especialistas señalan que el proceso de creación del café debe priorizar fertilizantes naturales, evitar plaguicidas que dañan la tierra y seleccionar granos con tuestes medio o bajo.

El artículo detalla que los cafés de tueste alto, predominantes actualmente en el mercado, presentan una concentración elevada de ácido quínico y cafeico.

Ambos compuestos son capaces de inducir un estado de inflamación generalizada, lo que a largo plazo puede asociarse con un mayor riesgo de daño en los tejidos, incluyendo el cerebral.

Este tipo de inflamación, según The Journal of Neuroscience Nursing y en estudios realizados con roedores, puede llevar a la pérdida de hasta 80% de las neuronas nuevas tras un episodio convulsivo, si el organismo presenta un cuadro inflamatorio previo.

Frente a esto, los cafés de tueste medio o bajo no sólo reducen el riesgo de estas secuelas, sino que favorecen la salud intestinal gracias a la acción de los antioxidantes, que funcionan como probióticos y contribuyen a disminuir la inflamación.

La preferencia global por el tueste alto responde a razones comerciales y de presentación, ya que el quemado del grano enmascara defectos de origen mediante la carbonización.

Sin embargo, las consecuencias adversas para el cuerpo persisten y no pueden ser eliminadas por los métodos de tueste.

Evitar la inflamación crónica, un factor que trasciende la prevención de demencia

El vínculo entre café de calidad y menor riesgo de demencia se extiende a otros padecimientos mediados por procesos inflamatorios.

Bernal Cataño insiste en que la elección de café no es un asunto meramente sensorial o de preferencia personal: apostar por un grano cuidadosamente cultivado, con tueste medio o bajo, es una decisión de salud integral.

La evidencia científica, según lo planteado por los estudios citados, respalda que esta elección puede reducir no sólo la probabilidad de deterioro cognitivo, sino también la inflamación sistémica y sus consecuencias en la salud general.

El café forma parte de la dieta diaria de millones de personas en México. Su consumo moderado se asocia con beneficios cardiovasculares y mejora del estado de ánimo.

Sin embargo, su impacto sobre el sistema urinario y la salud renal es motivo de debate, sobre todo en personas propensas a desarrollar cálculos renales por el aumento en la eliminación de calcio a través de la orina.

Especialistas de la Mayo Clinic advierten que, aunque el café es seguro para la mayoría de los adultos sanos, consumirlo en exceso afecta la función de los riñones y puede aumentar el riesgo en quienes ya tienen predisposición a formar piedras.

¿Cómo afecta el café al sistema urinario?

El café, debido a su contenido de cafeína, actúa como un estimulante y un diurético. Estas son las principales formas en que puede influir en el sistema urinario:

• Irritación de la vejiga: La cafeína puede provocar síntomas de vejiga hiperactiva, como aumento en la frecuencia y urgencia para orinar.
• Efecto diurético: Grandes cantidades de café incrementan la producción de orina, lo que podría causar deshidratación si no se compensa con suficiente agua.
• Eliminación de calcio: Diversos estudios han documentado que dosis elevadas de cafeína aumentan la excreción de calcio por la orina, un factor que puede contribuir al desarrollo de cálculos renales en personas susceptibles.
• Incontinencia: Mujeres que consumen altos niveles de cafeína tienen mayor probabilidad de padecer incontinencia urinaria.

Según la Mayo Clinic, el consumo regular de más de 3 a 4 tazas al día (alrededor de 300 a 400 mg de cafeína) puede incrementar la eliminación de calcio y la diuresis, por lo que es fundamental mantener la moderación.

¿Cuántas tazas pueden aumentar la eliminación de calcio?

El consenso de las investigaciones señala que consumir más de 3 o 4 tazas de café al día eleva la eliminación de calcio a través de la orina y, en personas propensas, podría aumentar el riesgo de cálculos renales. En este rango, la cafeína también se asocia con mayor irritación de la vejiga y síntomas de incontinencia urinaria.

Para la mayoría de los adultos sanos, entre 1 y 3 tazas diarias se consideran seguras y no representan un riesgo significativo para la función renal. Las recomendaciones apuntan a que, si no existen problemas previos, el café puede formar parte de una dieta equilibrada.

Precauciones: cada caso es diferente

No todas las personas metabolizan la cafeína de la misma forma ni tienen el mismo riesgo de desarrollar cálculos renales. Un estudio reciente señala que quienes padecen obesidad, síndrome metabólico, hipertensión o enfermedad renal crónica deben ser especialmente cuidadosos. En este grupo, más de dos tazas de café al día pueden asociarse con deterioro de la función renal y aumento del riesgo de cálculos.

El estudio sugiere que para personas mayores o con problemas cardiovasculares, el límite seguro podría ser aún menor, recomendando no superar una o dos tazas diarias y preferir café descafeinado en casos de mayor sensibilidad.

Recomendaciones para un consumo seguro

• Mantén la ingesta diaria entre 1 y 3 tazas si eres adulto sano y sin antecedentes de enfermedad renal.
• Si tienes antecedentes familiares o personales de piedras en el riñón, diabetes, obesidad o presión alta, consulta a tu médico antes de aumentar el consumo.
• Compensa el efecto diurético del café bebiendo suficiente agua durante el día.
• Considera reducir el consumo si experimentas síntomas de irritación urinaria o incontinencia.

El café puede formar parte de un estilo de vida saludable, pero en temas de salud renal, la clave está en la moderación y el acompañamiento médico, sobre todo para personas con factores de riesgo.

Una propuesta dulce que combina intensidad y suavidad se abre paso entre las recetas más buscadas. El cheesecake de café ofrece una mezcla equilibrada entre lo clásico y un sabor profundo que destaca desde el primer momento. Su preparación requiere atención a los detalles, pero no es complicada.

Este postre se ha vuelto una opción atractiva para quienes buscan algo distinto sin alejarse de lo tradicional. La clave está en lograr una textura firme y cremosa, acompañada por el toque aromático del café que envuelve cada porción.

Ideal para compartir o disfrutar en un momento especial, esta receta se posiciona como una alternativa versátil. Su sabor y presentación lo convierten en un favorito que vale la pena intentar en casa.

Base y relleno: el equilibrio del sabor

La base aporta estructura y contraste al cheesecake, mientras el relleno define su personalidad. Ambos elementos deben integrarse con cuidado para lograr un resultado uniforme.

El café juega un papel central en esta receta, aportando intensidad sin opacar la cremosidad del queso. La elección de ingredientes influye directamente en el resultado final.

Ingredientes

• 200 g de galletas trituradas
• 100 g de mantequilla derretida
• 400 g de queso crema
• 150 g de azúcar
• 3 huevos
• 1 taza de café concentrado

Preparación

• Mezclar las galletas trituradas con la mantequilla derretida
• Presionar la mezcla en un molde para formar la base
• Batir el queso crema con el azúcar
• Agregar los huevos uno a uno
• Incorporar el café concentrado
• Verter la mezcla sobre la base
• Hornear a temperatura moderada

Técnica y tiempos que garantizan textura perfecta

El proceso de horneado es fundamental para obtener una consistencia adecuada. Una cocción controlada evita grietas y mantiene la suavidad del cheesecake.

El reposo dentro del horno apagado permite que el pastel se adapte gradualmente a la temperatura ambiente. Este paso ayuda a conservar su forma y textura.

La refrigeración posterior es clave para que el postre adquiera firmeza. Además, intensifica el sabor, logrando un equilibrio más definido en cada rebanada.

Presentación y disfrute final

Una vez frío, el cheesecake puede decorarse de forma sencilla para resaltar su apariencia. La presentación influye en la experiencia completa del postre.

Opciones como crema batida o un toque de cacao en polvo complementan el sabor sin sobrecargarlo. Estos detalles aportan contraste y elegancia.

Servido en porciones definidas, este cheesecake de café se convierte en una propuesta atractiva que combina sabor, textura y un toque distintivo que invita a repetir.

¡Un clásico para los amantes del café, pero en versión saludable y sin azúcar! El helado sin azúcar de café y leche de almendras es cremoso, refrescante y súper fácil de hacer, ideal para los días de calor o como postre liviano después de una comida.

No lleva lácteos, es bajo en calorías y tiene el plus del toque energético del café, perfecto para grandes y también para quienes buscan opciones veganas o para diabéticos.

La clave está en usar café fuerte, leche de almendras y endulzante sin calorías a gusto (puede ser stevia, eritritol o monk fruit). No necesitas máquina de helado: con batido intermedio, la textura queda fantástica.

Receta de helado sin azúcar de café y leche de almendras

La base es café fuerte frío, leche de almendras y endulzante sin azúcar. Si quieres hacerlo más cremoso, podés sumar un poco de yogur vegetal o crema de coco.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 4 horas y 20 minutos
• Preparación activa: 10 minutos
• Congelado y batido intermedio: 4 horas y 10 minutos

Ingredientes

1. 300 ml de café fuerte frío (espresso o de filtro)
2. 400 ml de leche de almendras (sin azúcar, bien fría)
3. 2-3 cucharadas de eritritol, stevia o endulzante sin calorías (ajustar a gusto)
4. 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
5. 2 cucharadas de yogur vegetal o crema de coco (opcional, para más cremosidad)

Cómo hacer helado sin azúcar de café y leche de almendras

1. En un bol grande, mezclar el café frío, la leche de almendras, el endulzante y la vainilla. Si usas yogur o crema de coco, agregar y mezclar bien.
2. Volcar la mezcla en un recipiente apto para refrigerador, tapar.
3. Llevar al refrigerador y cada 40 minutos, retirar y batir enérgicamente con tenedor o batidor de mano para romper los cristales de hielo. Repetir al menos 4 veces.
4. Cuando la mezcla esté firme y cremosa, servir en bochas. Si queda muy duro, dejar fuera del refrigerador 10 minutos antes de servir para recuperar la textura.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde 4 porciones medianas.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Calorías: 45
• Grasas: 1,5 g
• Carbohidratos: 4 g
• Proteínas: 1 g

Valores estimativos, pueden variar según el tipo de leche de almendras y endulzante.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

En refrigerador, hasta 1 semana en recipiente hermético. Para servir, dejar reposar unos minutos y batir para recuperar cremosidad si hace falta.

Durante décadas, el café y su relación con la salud cardíaca han sido motivo de debate constante en la comunidad médica.

Las inquietudes tradicionales se centraron en la posibilidad de que estas sustancias pudieran afectar la función cardíaca, alterando el ritmo, la presión arterial y otros parámetros cardiovasculares.

Sin embargo, la ciencia ha evolucionado y los métodos de investigación actuales permiten aproximaciones mucho más precisas y abarcativas para abordar estas dudas.

A lo largo de los últimos años, instituciones como Harvard, los National Institutes of Health y entidades especializadas han liderado investigaciones de gran escala para responder a una pregunta fundamental: ¿es el café un aliado o un enemigo silencioso de la salud cardiovascular?

El análisis de millones de registros poblacionales ha permitido identificar patrones y matices antes invisibles, desde el impacto del momento del día en que se consume hasta la influencia de la preparación elegida.

Café y riesgo cardiovascular: ¿qué dicen los estudios oficiales?

El análisis de grandes cohortes y metaanálisis indica que quienes consumen café con regularidad presentan una probabilidad menor de sufrir eventos cardiovasculares graves.

Según los registros del Framingham Heart Study y estudios validados por el NIH, cada taza adicional de café al día se asocia con una reducción del 5 % al 8 % en el riesgo de insuficiencia cardíaca y accidentes cerebrovasculares.

A nivel práctico, esto significa que el café, cuando se consume en cantidades moderadas y en adultos sanos, contribuye a la prevención de enfermedades cardíacas sin incrementar el riesgo de arritmias o hipertensión en la población general.

Las conclusiones de Healthline y la Universidad de Harvard coinciden en que el café filtrado —preparado con filtro de papel— es la opción más segura, ya que elimina compuestos que pueden aumentar el colesterol LDL.

¿El café provoca arritmias o fibrilación auricular?

Uno de los mayores mitos sobre el café es su supuesta relación con las arritmias cardíacas.

Tradicionalmente, a los pacientes con fibrilación auricular se les recomendaba evitar la cafeína. Sin embargo, estudios recientes liderados por Harvard y publicados en Healthline demuestran que el consumo moderado de café no incrementa la incidencia de estas arritmias; de hecho, podría reducir la recurrencia de fibrilación auricular hasta en un 39 % según ensayos clínicos recientes.

Las investigaciones muestran que la cafeína, en dosis habituales, no altera negativamente el ritmo cardíaco en adultos sanos ni en la mayoría de quienes han experimentado fibrilación auricular.

Por eso, la abstinencia total de café solo se recomienda en personas que identifican síntomas claros tras su consumo.

Momento del consumo y tipo de preparación: factores clave

La hora del día en que se consume café influye en sus beneficios para la salud cardiovascular.

Un estudio reciente, atribuido a la Universidad de Tulane y reseñado por Healthline, revela que quienes beben café solo en la mañana obtienen una reducción del 31 % en el riesgo de mortalidad cardiovascular, ventaja que desaparece si el consumo se extiende durante toda la jornada.

Además, el método de preparación es determinante. El café preparado sin filtrar —como el espresso o el café de prensa francesa— contiene diterpenos (cafestol y kahweol) que pueden elevar el colesterol LDL.

El café filtrado, en cambio, elimina estos compuestos y reduce el riesgo de efectos adversos en el perfil lipídico, como advierte el NIH.

¿Cuánto café es seguro y cuándo se vuelve un riesgo?

La mayoría de las guías oficiales, incluidas las del NIH y la FDA, establecen que hasta 400 mg de cafeína al día —aproximadamente tres a cuatro tazas de café— es seguro para adultos sanos.

Superar esta dosis puede causar insomnio, taquicardia, ansiedad y, en personas con insuficiencia cardíaca previa, aumentar el riesgo de mortalidad.

Para quienes ya padecen insuficiencia cardíaca, el límite se reduce: más de cuatro tazas diarias pueden ser perjudiciales, según estudios recientes. Por ello, la recomendación es no exceder las tres tazas al día en estos casos y optar siempre por café filtrado.

Café negro: beneficios y advertencias sobre los aditivos

El café negro, sin azúcar ni cremas, concentra los beneficios cardioprotectores, gracias a sus antioxidantes y polifenoles, que ayudan a reducir la inflamación y mejorar la sensibilidad a la insulina.

Healthline advierte que añadir grandes cantidades de azúcar o cremas saturadas anula estos efectos y puede contribuir al aumento de peso, el deterioro metabólico y la elevación del colesterol.

Por este motivo, los expertos recomiendan limitar los aditivos y preferir el café solo, o en todo caso, con pequeñas cantidades de leche descremada o endulzantes sin calorías.

¿Es el café bueno o malo para el corazón?

La pregunta sobre si el café es bueno o malo para el corazón ahora tiene una respuesta clara, basada en estudios oficiales: el café es beneficioso para la salud cardiovascular si se consume moderadamente, en la mañana, y preferentemente filtrado.

Los riesgos aparecen con el exceso, el uso de métodos no filtrados y la adición de azúcares y grasas.

En conclusión, el consumo responsable de café puede convertirse en un aliado para la prevención de enfermedades cardíacas, siempre siguiendo las recomendaciones de las principales instituciones de salud y evitando los excesos y los aditivos perjudiciales.

Basta con recorrer las redes sociales para encontrar consejos sobre salud, pero no todos provienen de expertos. En este caso, una farmacéutica, Carlota Serra, compartió en su cuenta de TikTok (@conoceteysana) una advertencia clara sobre el consumo de café en ayunas. Su testimonio ha generado interés entre quienes buscan mejorar sus hábitos diarios y entender cómo influye el café en el cuerpo.

Según Serra, la forma en la que se toma el café, especialmente si es la primera bebida del día y con el estómago vacío, puede tener efectos que muchas personas no consideran. Ella observa en su actividad profesional que cada vez más pacientes perciben cambios notables dependiendo de si consumen café antes o después del desayuno. Esta diferencia, aparentemente sencilla, puede impactar los niveles de energía y bienestar a lo largo de la jornada.

La farmacéutica sostiene que el café, aunque posee atributos beneficiosos para la salud y puede ser incluso terapéutico, no siempre actúa igual en todos los contextos. El momento de la ingesta y la situación física de cada persona hacen que el efecto varíe considerablemente, sobre todo en quienes ya presentan ciertos desequilibrios o problemas previos.

Niveles de cortisol y energía tras el café en ayunas

Carlota Serra explica que, por la mañana, el cuerpo libera de forma natural un pico de cortisol, hormona que ayuda a estar alerta y afrontar el inicio del día. “Si encima le sumamos este pico de cortisol que va a liberar el consumo de café, puede ser que este pico sea mucho más elevado de lo que querríamos”, advierte la experta. Así, al tomar café en ayunas, especialmente en personas con estrés crónico, insomnio o inflamaciones, se produce un aumento adicional de cortisol.

Este doble estímulo puede traducirse en un exceso de energía repentino, que luego se desploma y genera sensación de cansancio. Según la farmacéutica, es habitual notar una subida rápida de energía que baja de forma abrupta, afectando la estabilidad durante la mañana. Además, quienes son más sensibles pueden experimentar palpitaciones, nerviosismo o ansiedad como consecuencia de ese exceso hormonal.

De esta forma, el café en ayunas podría no ser la mejor opción para quienes ya presentan niveles elevados de cortisol o sufren problemas digestivos, cardiovasculares u otros desajustes relacionados con el estrés. La especialista remarca que prestar atención a este detalle puede marcar la diferencia en la calidad del día a día, evitando altibajos y molestias evitables.

Recomendaciones sobre el consumo de café

Frente a este panorama, Carlota Serra recomienda no eliminar el café, sino modificar la forma de consumirlo. “Siempre es mejor, si consumimos café, que tengamos alguna cosa en el estómago, que tengamos algún colchón en el estómago”, sugiere en su video. Para la experta, lo más adecuado es desayunar antes, o al menos incluir alimentos ricos en fibra, grasas y proteínas.

Esta pauta ayuda a reducir el impacto del café sobre el cortisol y a mantener la energía más estable durante el día. Así, quienes disfrutan del café pueden seguir haciéndolo, pero disminuyendo los riesgos asociados a beberlo en ayunas. El consejo es sencillo: cambiar el orden de las rutinas matinales y priorizar el desayuno puede marcar una gran diferencia en el bienestar diario, especialmente para quienes padecen estrés o insomnio.

Mucho se ha escrito y mucho se ha estudiado sobre el café, una de las bebidas más consumidas en todo el mundo. Para muchos, el café es imprescindible para empezar el día con energía, pues sus efectos estimulantes ayudan a afrontar una larga jornada. Ahora, una reciente investigación acaba de descubrir un nuevo efecto del café hasta el momento desconocido.

Un equipo de científicos del University College Cork de Irlanda ha encontrado un vínculo entre el consumo habitual de café, con o sin cafeína, con una mejora del estado de ánimo. Según publican en la revista Nature Communications, la influencia que el café puede tener en la microbiota intestinal podría estar relacionada con ciertos beneficios en el bienestar mental.

Para llevar a cabo el experimento, los investigadores han comparado a 31 personas que consumían entre tres y cinco tazas de café al día con otras 31 que no tomaban café, observando diferencias en ciertos marcadores inmunológicos al analizar la sangre y en la composición de algunas cepas microbianas presentes en el intestino. La intervención experimental incluyó una fase de dos semanas sin café, seguida por tres semanas de reintroducción, donde el grupo de consumidores volvió a tomar café, repartido en 16 con cafeína y 15 con café descafeinado, sin saber cada grupo qué tipo de café ingería. El estudio detectó cambios en la microbiota intestinal en todos los consumidores tras reintegrar esta bebida, incluso cuando se trataba de descafeinado, lo que sugiere que ciertas bacterias intestinales responden a componentes del café más allá de la cafeína.

En el comienzo de la investigación, no existían diferencias entre ambos grupos en parámetros como el índice de masa corporal, la presión arterial, niveles de estrés, ansiedad, depresión, síntomas gastrointestinales, calidad del sueño o actividad física. Sin embargo, la introducción del café, tanto en su versión con cafeína como descafeinada, redujo el estrés, la depresión, la impulsividad y la inflamación, y a su vez mejoró el estado de ánimo y la función cognitiva de los participantes.

El efecto del café con y sin cafeína

El café con cafeína mostró asismo efectos adicionales respecto al descafeinado, como una disminución de la ansiedad, el malestar psicológico y la presión arterial, junto con una mejora en la atención y la capacidad de afrontar el estrés. Al comparar el comportamiento, las personas que consumieron café con cafeína presentaron una mayor impulsividad y reactividad emocional tanto en el análisis inicial como tras reiniciar el consumo, en relación con quienes no tomaban café.

Por su parte, el café descafeinado favoreció el sueño, aumentó la actividad física y mejoró la memoria de los participantes. Las observaciones indican que la cafeína tendría un impacto concreto sobre el ánimo y los procesos mentales, pero incluso el café libre de cafeína podría estar implicado en la conexión entre microbiota intestinal y cerebro.

“El café es más que cafeína, es un factor dietético complejo que interactúa con nuestras bacterias intestinales, metabolismo y bienestar emocional“, ha expresado el microbiólogo John Cryan, autor del estudio. Los investigadores añaden que sus resultados indican que ”el café, ya sea con o sin cafeína, puede influir en la salud de distintas formas que se complementan entre sí“.

Agregar canela al café es una costumbre que suma sabor y beneficios a una de las bebidas más populares.

Más allá del toque aromático y dulce que aporta, la canela contiene compuestos que pueden favorecer la salud, desde mejorar la digestión hasta ayudar a regular los niveles de glucosa en sangre.

Incorporar esta especia a la taza diaria es una forma sencilla de enriquecer la rutina y aprovechar sus propiedades, tal como te contamos a continuación.

Cuáles son los beneficios de agregar canela al café

Como mencionamos antes, agregar canela al café aporta varios beneficios tanto en sabor como en salud.

De acuerdo con información de Medical News Today, entre dichos beneficios destacan los siguientes:

• Mejora el sabor y aroma. La canela añade un toque dulce y especiado al café, permitiendo reducir el uso de azúcar o endulzantes artificiales.
• Propiedades antioxidantes. La canela contiene compuestos que ayudan a combatir el daño celular causado por los radicales libres.
• Efecto antiinflamatorio. Puede contribuir a disminuir la inflamación en el organismo gracias a sus componentes activos.
• Regulación de la glucosa. Diversos estudios sugieren que la canela ayuda a estabilizar los niveles de azúcar en sangre, lo que puede ser útil para personas con resistencia a la insulina o diabetes tipo 2.
• Estimula la digestión. La canela favorece el proceso digestivo y puede ayudar a reducir molestias como la hinchazón.
• Apoya la salud cardiovascular. Se asocia con la reducción de colesterol LDL y triglicéridos, lo que beneficia al corazón.
• Aporta sensación de saciedad. Al combinarse con el café, puede ayudar a controlar el apetito entre comidas.

Cómo agregar canela al café para obtener sus beneficios

Para obtener los beneficios de la canela en el café, puedes incorporarla de varias formas sencillas:

• Añadir canela en polvo. Agrega media cucharadita de canela en polvo directamente a la taza de café ya preparado y mezcla bien. También puedes espolvorearla sobre la bebida antes de tomarla.
• Infusionar con raja de canela. Coloca una raja de canela en el agua o leche antes de hervir y prepara el café como de costumbre. Esto aporta un sabor más suave y natural.
• Agregar al café molido. Mezcla un poco de canela en polvo con el café molido antes de preparar la bebida en la cafetera o prensa francesa. Así, la infusión extrae mejor los compuestos de la especia.
• Evita endulzar en exceso. La canela aporta dulzor natural, por lo que puedes reducir el uso de azúcar o edulcorantes.

La cantidad recomendada es de una pizca hasta media cucharadita por taza. Usar canela de buena calidad es clave para obtener sus beneficios y evitar residuos en la bebida.

La agenda cultural y gastronómica de Barranco suma una nueva propuesta orientada al consumo de café y a la dinamización del comercio local. Durante tres días, el distrito abrirá un espacio dedicado a una de las bebidas con mayor presencia en la vida cotidiana, con actividades dirigidas tanto a vecinos como a visitantes.

La iniciativa busca consolidar al café como un elemento central dentro de la oferta turística del distrito. La organización plantea una experiencia que combina degustación, aprendizaje y exhibiciones especializadas, con la participación directa de negocios locales vinculados a este rubro.

En este contexto, la Municipalidad de Barranco promueve un evento que reúne a cafeterías del distrito en un entorno urbano que prioriza la interacción entre productores, emprendedores y público. La propuesta incluye actividades abiertas y acceso gratuito, con el objetivo de ampliar la participación ciudadana.

Una feria que articula comercio local y cultura

La feria “Barranco toma café” se desarrollará del 24 al 26 de abril en el pasaje Chabuca Granda, espacio ubicado junto a la sede municipal. La organización corresponde a la Gerencia de Turismo, Cultura y Desarrollo Económico de la Municipalidad de Barranco, en coordinación con Agromercado y Pasaporte del Café Peruano.

El evento contará con la participación de 20 cafeterías del distrito, que presentarán sus productos en un formato que permite el contacto directo con el público. Esta articulación entre actores locales busca fortalecer el circuito económico del distrito y visibilizar la oferta gastronómica vinculada al café.

El viernes 24 de abril se realizará la apertura oficial a las 5:00 p. m. Durante esta jornada inicial se prevé la presencia de las cafeterías participantes, así como la instalación del Coffee Truck de Agromercado.

Dentro de las actividades programadas se incluyen activaciones sensoriales organizadas por Pasaporte del Café Peruano. En este espacio se distribuirán más de mil vasos de cold brew, preparados con frutas de temporada como naranja y piña. La propuesta busca introducir nuevas formas de consumo del café y ampliar la experiencia del público asistente.

La inauguración marca el inicio de una programación que combina degustación con actividades educativas y demostrativas.

Exhibiciones y formación en torno al café

El sábado se desarrollará una jornada enfocada en técnicas especializadas y demostraciones en vivo. Entre las actividades previstas figuran exhibiciones de barismo, presentaciones de latte art y demostraciones de métodos de extracción tanto en frío como en caliente.

Estas actividades estarán a cargo de Agromercado, como parte de su campaña #YoTomoCafePeruano. La programación contempla también demostraciones de flair y técnicas moleculares, orientadas a mostrar nuevas tendencias dentro del sector.

El enfoque de esta jornada apunta a difundir conocimientos técnicos y promover el consumo informado, mediante la interacción directa entre especialistas y asistentes.

Experiencias educativas sobre el café peruano

Durante el sábado y domingo, Pasaporte del Café Peruano desarrollará actividades educativas centradas en el origen, proceso y variedades del café nacional. Estas experiencias incluyen dinámicas participativas que permiten conocer las características del producto desde su cultivo hasta su preparación.

La propuesta busca acercar al público a la cadena productiva del café, con énfasis en su diversidad y valor cultural. Este componente educativo se integra al resto de actividades como parte de una experiencia completa.

La Municipalidad de Barranco informó que el ingreso al evento será gratuito durante los tres días de programación. La convocatoria se dirige a vecinos, turistas y público en general.

La alcaldesa Jessica Vargas Gómez señaló: “vecinos, turistas y visitantes están invitados a recorrer, conocer y degustar lo mejor del café peruano, y ser parte y ser parte de una experiencia que celebra el café peruano como símbolo de encuentro, cultura y desarrollo”.

La declaración forma parte del mensaje institucional que acompaña la realización de la feria, en el marco de una estrategia orientada a impulsar actividades económicas vinculadas a la cultura gastronómica del distrito.

Café peruano de especialidad

El café peruano de especialidad se distingue por su extraordinaria complejidad aromática y una acidez brillante, resultado de cultivos que crecen en altitudes extremas y microclimas únicos a lo largo de los Andes. Al ser recolectado manualmente y procesado con estándares rigurosos, ofrece perfiles que varían desde notas cítricas y florales en el norte hasta matices achocolatados y con más cuerpo en el sur. Esta calidad se complementa con un fuerte enfoque en la producción orgánica y el comercio justo, lo que permite que granos de regiones como Amazonas o Cusco resalten por su pureza y trazabilidad en el mercado global.

El mundo del café en Estados Unidos acaba de recibir una sorpresa: Austin, Texas fue elegida como la mejor ciudad cafetera del país, desbancando a gigantes históricos como Nueva York, Los Ángeles y Chicago. Este nuevo reconocimiento, otorgado por los premios Global Tastemakers Awards 2026 de Food & Wine, marca un giro inesperado en el mapa nacional de la cultura cafetera y consolida a la capital texana como epicentro de innovación, comunidad y sabor.

El galardón se basa en una evaluación realizada por más de 400 expertos, entre los que se cuentan chefs, baristas, críticos gastronómicos y especialistas en viajes. El proceso, liderado por la reconocida publicación Food & Wine, busca identificar aquellas ciudades donde el café no solo es una bebida matutina, sino una verdadera forma de vida. Para ello, el jurado considera aspectos como la creatividad en las cafeterías, la diversidad en la oferta de granos y métodos de preparación, la presencia de tostadores independientes y la influencia de otras culturas en los menús. No se trata únicamente de cantidad o tradición, sino de innovación, autenticidad y la capacidad de una ciudad para transformar el acto de tomar café en una experiencia colectiva y diferenciadora.

Austin se alzó con el primer puesto por su “diversa y vibrante comunidad cafetera”, donde los tostadores independientes y los conceptos creativos de cafetería han encontrado terreno fértil. La ciudad destaca por la variedad de menús que incorporan influencias internacionales, sumado a su reconocida reputación como capital mundial de la música en vivo, lo que genera una atmósfera única. En Austin, el café se disfruta tanto en locales con espectáculos como en espacios donde la comunidad y la creatividad se dan la mano, configurando una escena más unida y, al mismo tiempo, más peculiar que la de las grandes metrópolis tradicionales.

La identidad cafetera de Austin no se limita a la bebida: es una extensión de su carácter comunitario y festivo. El auge de cafeterías independientes permite que tanto residentes como visitantes experimenten nuevas formas de preparación, orígenes de café y propuestas culinarias que trascienden lo convencional. Este dinamismo ha llevado a la ciudad a desarrollar una cultura propia, en la que el café se convierte en punto de encuentro, motor de conversación y reflejo de la diversidad local. La interacción entre música en vivo, propuestas gastronómicas y hospitalidad texana refuerza un sentido de pertenencia y otorga a Austin una personalidad cafetera difícil de replicar.

Aunque Austin encabeza la lista, otras ciudades tradicionales permanecen en los primeros lugares, cada una con argumentos sólidos. Nueva York se ubicó en el segundo puesto, respaldada por la amplitud de su oferta de granos y métodos de preparación provenientes de todo el mundo. La ciudad sigue siendo un referente global por la cantidad y variedad de cafeterías, que van desde pequeños locales de barrio hasta sofisticados salones con propuestas de autor. Los Ángeles, en el tercer lugar, mantiene su atractivo por la constante evolución de su escena cafetera, caracterizada por la proliferación de locales efímeros y una atención sostenida a las tendencias internacionales.

Chicago, cuarta en el ranking, fue reconocida por equilibrar sus raíces históricas en el café con una nueva ola de establecimientos innovadores. Mientras tanto, Seattle (quinto puesto) y San Francisco (octavo) siguen firmes en la lista gracias a sus largas tradiciones en el consumo, tueste y difusión del café de especialidad. Otras ciudades destacadas incluyen Miami y Honolulu, que sobresalen por sus especialidades regionales y la fusión de culturas que aportan a su identidad cafetera. En los últimos lugares del top ten figuran Boston y San Juan, completando un panorama donde la diversidad geográfica y cultural es la protagonista.

La elección de Austin como la principal ciudad cafetera de Estados Unidos representa algo más que un simple cambio en la lista: es la señal de que la capitalidad cafetera ya no está atada a una sola costa ni a una tradición histórica. Según los Global Tastemakers Awards, el café estadounidense está experimentando una transformación, desplazándose hacia ciudades en las que la bebida se entrelaza con la creatividad, la música, la identidad local y hasta la gastronomía regional. Este fenómeno no solo enriquece la experiencia del consumidor, sino que redefine el concepto de comunidad cafetera en el siglo XXI.

La clasificación completa de las diez mejores ciudades para tomar café en Estados Unidos, de acuerdo con los Global Tastemakers Awards 2026 de Food & Wine, es la siguiente:

1. Austin
2. Nueva York
3. Los Ángeles
4. Chicago
5. Seattle
6. San Francisco
7. Miami
8. Honolulu
9. Boston
10. San Juan

El café es una de las bebidas más consumidas en México y el mundo. Su sabor y efecto estimulante lo convierten en parte de la rutina diaria de millones de personas. Sin embargo, el crecimiento de estudios sobre sus efectos ha puesto sobre la mesa una pregunta clave: ¿cuánto café se puede tomar sin afectar la salud, sobre todo la del estómago y el esófago?

La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) establece como límite seguro hasta 400 miligramos de cafeína al día para adultos sanos, lo que equivale a unas 3 o 4 tazas estándar de café filtrado (cada una de 240 mililitros). No obstante, expertos recomiendan mantenerse en un rango más conservador de 2 a 3 tazas diarias, especialmente para personas con sensibilidad a la cafeína o con condiciones como hipertensión o ansiedad.

¿Por qué se recomienda un consumo moderado?

Aunque consumir hasta 4 tazas al día suele ser seguro para la mayoría, limitarse a 2 o 3 tazas permite:

• Disfrutar de los beneficios del café sin exponerse a riesgos innecesarios.
• Reducir las probabilidades de experimentar molestias digestivas o efectos secundarios en el sistema nervioso.

Café y salud: lo que dicen los estudios

Diversas investigaciones recientes han analizado el impacto del café en la salud a nivel cardiovascular, metabólico y digestivo. Aquí una revisión de los hallazgos más relevantes.

1. Salud cardiometabólica

Un estudio publicado en 2023 en la revista GeroScience concluye que el consumo moderado de café (entre 2 y 4 tazas al día):

• Podría asociarse con menor riesgo de enfermedades cardiovasculares.
• Mejora la sensibilidad a la insulina y reduce el riesgo de diabetes tipo 2.
• Sus antioxidantes ayudan a contrarrestar el estrés oxidativo, factor clave en el desarrollo de enfermedades metabólicas.

2. Presión arterial e hipertensión

El café puede causar aumentos temporales en la presión arterial. Sin embargo, un metaanálisis de 2023 publicado en Nutrients señala que, en adultos sanos, el consumo regular de hasta 3 tazas diarias no eleva de forma significativa el riesgo de hipertensión. Además, quienes beben café habitualmente pueden desarrollar tolerancia a estos efectos.

Recomendación: Las personas con hipertensión deben consultar a su médico y monitorear su consumo.

3. Café y cáncer

La relación entre el café y el cáncer ha sido ampliamente estudiada. Un análisis en BMC Cancer (2020) encontró que:

• No existe relación entre el consumo moderado y mayor riesgo de cáncer.
• Los antioxidantes en el café pueden tener un efecto protector, sobre todo frente al cáncer de hígado y endometrio.

Beneficios potenciales del consumo moderado

Entre los beneficios más destacados de tomar café en cantidades moderadas se encuentran:

• Mejora del estado de alerta y concentración
• Propiedades antioxidantes, que ayudan a reducir el daño celular
• Reducción del riesgo de enfermedades crónicas, como diabetes tipo 2 y ciertos tipos de cáncer

Riesgos del consumo excesivo

Beber más de 3-4 tazas de café al día puede provocar efectos adversos, como:

• Ansiedad, insomnio y nerviosismo
• Molestias gastrointestinales, como acidez o irritación estomacal
• Interacciones con medicamentos, lo que puede disminuir la eficacia de algunos tratamientos

En personas con mayor sensibilidad, incluso dosis menores pueden causar molestias digestivas o estimular en exceso el sistema nervioso.

Alternativas para quienes deben reducir la cafeína

Quienes necesiten limitar la cafeína pueden optar por:

• Café descafeinado, que conserva el sabor con menos cafeína
• Infusiones de hierbas o frutales
• Sucedáneos de café a base de cereales tostados o achicoria

Recomendaciones finales

La evidencia científica actual respalda que un consumo moderado de café, entre 2 y 3 tazas al día, es seguro para la mayoría de los adultos y puede aportar beneficios para la salud. Aunque hasta 4 tazas pueden tolerarse en ciertos casos, es importante ajustar la cantidad según la tolerancia individual y consultar con un profesional de la salud en caso de dudas o condiciones médicas específicas.

En resumen:

• 2 a 3 tazas de café al día es un rango seguro y saludable.
• Quienes tengan problemas digestivos, hipertensión o ansiedad deben consultar con su médico.
• Moderación y escucha al cuerpo son clave para disfrutar del café sin riesgos.

Durante su intervención en el programa conducido por Maru Duffard, Andrei Serbin Pont, Jimena Grandinetti, Fede Mayol y Facundo Kablan, Estol respondió a la inquietud sobre la aparente contradicción de tomar café para dormir. Explicó: “Suena paradójico, ¿no? Café para dormir. Exactamente. Pero hay un truquito detrás de esa frase”.

La cafeína y el truco para potenciar la siesta

El médico aclaró que el efecto de la cafeína no es inmediato: “El café que acabás de tomar no hace efecto en un minuto, ni en diez ni en quince. Empieza a hacer efecto a los veinte a cuarenta y cinco minutos”. Por eso, recomendó que quienes pueden dormirse fácilmente aprovechen ese intervalo: “El buen dormidor de siesta, si toma un café justo antes de dormir la siesta, se va a dormir como siempre”.

Estol subrayó que la acción de la cafeína se superpone con la fase final de la siesta: “Tomaste el café, sos buen dormidor de siesta, te quedás dormido. A los treinta minutos, como sería ideal, cuarenta como mucho, te despertás. Y ahí empieza a hacer efecto la cafeína, que te va a despertar bien alerta para que después de esa siesta por ahí vas a trabajar o el fin de semana querés hacer un deporte”.

El neurólogo insistió en que este beneficio depende de la rapidez con la que cada organismo metaboliza la cafeína: “Hay gente que no la limpia y entonces el café de la mañana, del desayuno, te mantiene despierto a las diez de la noche o doce de la noche. Y otros que la consumen eliminan esa cafeína rápidamente, depende de las enzimas de tu cuerpo”.

Qué sucede en el cerebro al combinar café y siesta

Estol enseñó que el sueño surge por la acumulación de una sustancia llamada adenosina: “¿Qué es la adenosina? Es un producto que se va acumulando en el cuerpo, en el cerebro, a medida que pasa el día. Cuando gastás energía, el ATP, adenosina trifosfato, se va transformando y queda adenosina, que produce sueño”.

Sobre el mecanismo de la cafeína, el especialista explicó: “La cafeína tiene una estructura muy parecida a la adenosina. Entonces se puede unir a los receptores de adenosina. Los receptores están hechos para adenosina, pero como la cafeína la imita, puede ocupar el lugar. Entonces, ¿qué pasa? La cafeína se une a los receptores y los bloquea, no dejan que la adenosina se una, entonces te recontradespierta”.

El efecto, según Estol, es que quien toma café antes de la siesta y se duerme rápido, al despertar “te cansaste, dormiste y cuando te despertás, te despertás bien alerta”. Por eso, sugirió evitar que la siesta se extienda más allá de los treinta o cuarenta y cinco minutos para no entrar en etapas de sueño profundo y perjudicar el descanso nocturno.

Metabolizadores rápidos y lentos: por qué no todos sienten el mismo efecto

En el diálogo con el equipo de Infobae al Mediodía, el neurólogo detalló por qué no todas las personas experimentan el mismo impacto: “No es que no te despierta, son metabolizadores rápidos. El sistema del cuerpo se come las sustancias, los remedios. Hay gente que responde más y menos a los medicamentos. Yo como médico le doy la misma dosis a dos personas y uno dice: ‘No, doctor, me hizo un efecto’. Y el otro: ‘No sentí mucho’. La verdad que tenemos este sistema de limpieza de todo lo que procesamos y algunas personas son más efectivos”.

Destacó que en el caso de la cafeína, la diferencia está en las enzimas de cada uno: “Algunos pueden tomarse un café a las doce de la noche y a las doce están durmiendo”. Por eso, el truco funciona para quienes metabolizan la cafeína rápidamente y logran dormirse sin dificultad.

La estrategia, concluyó Estol, es útil para quienes buscan potenciar el efecto reparador de la siesta y despertarse en estado de alerta, siempre que la duración del descanso sea la adecuada y el metabolismo lo permita.

La entrevista completa al doctor Conrado Estol

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Una convocatoria para la importación al país de un contingente arancelario por desabastecimiento de café oro por la cantidad de 90,000 quintales, fue autorizada a la Comisión de Licencias de Contingentes Arancelarios ad hoc por el Consejo de Gabinete.

El decreto por medio del cual se pone en marcha la medida establece una fecha de importación hasta el 30 de septiembre de 2026, y añade que el contingente arancelario deberá ser identificado como materia prima, por lo que su importación pagará un Derecho Arancelario a la Importación (DAI) de 3%.

La decisión del Órgano Ejecutivo se toma posterior a una reunión con la Cadena Agroalimentaria de Café, celebrada el 5 de marzo de 2026, en la que estuvieron presentes representantes de los productores de café, además de intermediarios, exportadores, compradores, tostadores, donde se recomendó la aprobación de un contingente arancelario por desabastecimiento.

La información procedente del Ejecutivo indica que con esta acción se permite solventar el déficit existente sin afectar la producción nacional de este producto, cuya cosecha para el presente año agrícola ha sido comprada en su totalidad por la industria nacional procesadora.

Previo a este decreto, la vocería del Consejo de Gabinete señaló en su nota de prensa que la Comisión de Licencias de Contingentes Arancelarios presentó ante este ente la Resolución No. 001-2026 de 09 de marzo de 2026, con dicha solicitud, considerando los datos de producción de la cosecha de café para el periodo 2025/2026.

De igual manera, presentó el análisis de las exportaciones e importaciones, que según se dijo evidenció que no habrá suficiente café oro, materia prima para abastecer el consumo de las empresas procesadoras de este grano.

El gobierno, sostiene la información, es consciente de su obligación de fortalecer e incentivar la producción agropecuaria nacional en términos de competitividad, eficiencia, sostenibilidad y equidad para el sector agropecuario y agroindustrial, al igual que garantizar el abastecimiento nacional de alimentos para la población panameña.

En el resumen se detalla queel Consejo de Gabinete aprobó la Resolución N°36-26, que autoriza el Acuerdo Transaccional entre el Estado, por conducto del Ministerio de Salud (Minsa), y el Consorcio Nuevo ION de Panamá, en virtud de la compensación por daños y perjuicios como resultado de la terminación unilateral para la ejecución de los trabajos relacionados con los “Estudios, diseño, desarrollo de planos, construcción y financiamiento para la construcción del nuevo Instituto Oncológico Nacional”.

Este consorcio está conformado por las empresas Acciona Construcción, S.A. (anteriormente Acciona Infraestructuras, S.A.) y Panamá Consulting Health, S.A. (PCH), cuyo acuerdo será por un monto total de $14,979,484.37, suma que será pagada un 50% en el 2026 y el 50% restante en el 2027.

Los antecedentes del caso datan del 2013, cuando se licitó la construcción del nuevo Oncológico. Posteriormente, el 4 de abril de 2014, el Minsa adjudicó dicho contrato al consorcio señalado, con orden de proceder fechada el 30 de junio de 2014. No obstante, ese mismo año, el 23 de diciembre, el Minsa solicitó al Consejo de Gabinete de entonces la terminación unilateral del contrato.

A través de la Resolución de Gabinete N°184 de 23 de diciembre de 2014, el Consejo de Gabinete emitió el concepto favorable a la terminación unilateral del contrato, llevando al consorcio a presentar, el 28 de junio de 2024, una solicitud de arbitraje ante la Cámara de Comercio Internacional (ICC), por una cuantía superior a los $70 millones.

Posteriormente, por mutuo acuerdo se estableció una mesa técnica para evaluar la reclamación con el objeto de llegar a una negociación justa y conveniente para ambas partes; lo que conlleva a que el 9 de agosto de 2024, el contratista solicitó la suspensión del caso, la cual fue confirmada por la ICC, y que continúa vigente con la finalidad de formalizar el Acuerdo Transaccional.

El consumo de café forma parte de la rutina diaria de millones de personas en México y el mundo.

Más allá de su efecto estimulante, investigaciones recientes exploran cómo esta bebida influye en la microbiota intestinal, el conjunto de microorganismos que habitan el aparato digestivo.

Científicos encuentran que los compuestos presentes en el café pueden modificar la composición y diversidad bacteriana, con posibles implicaciones para la salud metabólica y digestiva.

El análisis sobre el impacto del café en la microbiota abre nuevas líneas de investigación sobre el vínculo entre la dieta y el bienestar integral.

Cuál es el impacto que tiene el café en tu microbiota intestinal, según la ciencia

La ciencia actual señala que el café tiene un impacto directo y positivo en la microbiota intestinal:

• Estudios recientes demuestran que el consumo regular de café aumenta la diversidad de bacterias en el intestino, lo que se asocia con mejor equilibrio digestivo, menor inflamación y mejor salud metabólica y cardiovascular. Este efecto no depende solo de la cafeína, sino de otros compuestos presentes en el café, como los polifenoles y la fibra soluble.
• Investigaciones publicadas en Nature y analizadas en distintas poblaciones muestran que quienes beben café presentan más abundancia de una bacteria específica llamada Lawsonibacter asaccharolyticus, relacionada con beneficios metabólicos y antiinflamatorios. El café, incluso en su versión descafeinada, estimula el crecimiento de esta y otras bacterias beneficiosas, favoreciendo un ecosistema intestinal más diverso y saludable.
• Los polifenoles del café, como el ácido clorogénico, son metabolizados por las bacterias intestinales y generan compuestos como el ácido quínico y el ácido cafeico, responsables de este efecto. Además, la fibra y los polifenoles funcionan como un tipo de prebiótico, alimentando bacterias como Bifidobacterium y promoviendo la producción de ácidos grasos de cadena corta, que protegen el colon y tienen propiedades antiinflamatorias sistémicas.
• El consumo moderado de café (2 a 4 tazas al día) se vincula con menor riesgo de enfermedades cardiovasculares y mejor perfil metabólico. Los efectos negativos suelen asociarse al exceso de cafeína en personas sensibles o al consumo de café con azúcares añadidos y ultraprocesados.

Cómo tomar café para cuidar la microbiota intestinal

Aquí tienes recomendaciones para tomar café de forma que ayude a cuidar la microbiota intestinal, según evidencia científica reciente y recomendaciones de especialistas en salud digestiva:

1. Modera la cantidad

El consumo moderado de café (entre una y tres tazas al día) puede ser benéfico para la microbiota. Exceder esta cantidad podría tener efectos irritantes sobre el tracto digestivo en algunas personas.

2. Evita el exceso de azúcar, edulcorantes y crema artificial

Agregar grandes cantidades de azúcar, edulcorantes artificiales o cremas industriales puede afectar negativamente la diversidad bacteriana intestinal. Lo ideal es tomarlo solo, o con un poco de leche o bebida vegetal sin azúcar.

3. Prefiere café filtrado o de prensa francesa

El café filtrado o preparado en prensa francesa contiene compuestos (polifenoles) que pueden tener un efecto prebiótico, alimentando bacterias benéficas como las del género Bifidobacterium.

4. Toma café después del desayuno

Consumir café en ayunas puede aumentar la acidez estomacal y generar molestias en personas sensibles. Tomarlo después de haber comido ayuda a proteger la mucosa gástrica y la microbiota.

5. Acompaña el café con fibra

Ingerir alimentos ricos en fibra (frutas, cereales integrales, semillas) junto con el café favorece una mejor salud intestinal, ya que la fibra es el principal alimento de las bacterias buenas.

6. Evita el café muy caliente

Las bebidas demasiado calientes pueden dañar la mucosa del tracto digestivo, lo que indirectamente afecta la microbiota.

7. No abuses si tienes problemas digestivos

Si tienes síndrome de intestino irritable, colitis o gastritis, es posible que el café irrite tu sistema digestivo. Consulta a un gastroenterólogo para recomendaciones personalizadas.

Una investigación publicada en Nature Communications detalla cómo el consumo regular de café, ya sea con cafeína o descafeinado, modifica el microbioma intestinal y tiene un impacto directo en el estado de ánimo y los niveles de estrés. El estudio revela mecanismos inéditos del eje intestino-cerebro y sugiere beneficios más allá del efecto estimulante.

El reciente estudio de APC Microbiome Ireland comprobó que tanto el café con cafeína como el descafeinado pueden mejorar el estado de ánimo y reducir el estrés percibido en consumidores habituales, al inducir cambios específicos en el microbioma intestinal. Los investigadores concluyen que los beneficios no dependen exclusivamente de la cafeína.

El eje microbiota-intestino-cerebro cobró protagonismo en la investigación biomédica por su papel en la salud digestiva y mental. La investigación de APC Microbiome Ireland, un centro del University College Cork, se propuso desentrañar cómo el café, más allá de su contenido de cafeína, interactúa con este eje y produce efectos sistémicos.

Para ello, se reclutó a 62 adultos sanos, divididos en 31 consumidores habituales de café (entre tres y cinco tazas diarias) y 31 no consumidores, siguiendo la definición de consumo moderado establecida por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria.

Qué descubrió el nuevo estudio sobre el café y el eje intestino-cerebro

El diseño experimental incluyó una fase de abstinencia de café durante dos semanas, seguida de una reintroducción controlada: la mitad de los consumidores habituales recibió café descafeinado y la otra mitad, café con cafeína. En cada etapa, se realizaron pruebas psicológicas, análisis de heces y orina y registros detallados de consumo alimentario.

Entre los principales hallazgos, se detectó un aumento significativo de bacterias como Eggertella sp. y Cryptobacterium curtum en los consumidores de café, en comparación con quienes no lo consumían. Estas especies están implicadas en la secreción de ácidos gástricos e intestinales y en la síntesis de ácidos biliares, procesos que pueden favorecer la eliminación de bacterias dañinas y reducir el riesgo de infecciones digestivas.

El estudio también identificó un crecimiento de bacterias del filo Firmicutes, asociadas a emociones positivas en mujeres. A nivel cognitivo y emocional, ambos grupos que reintrodujeron el café —con y sin cafeína— reportaron una disminución en los niveles de estrés, depresión e impulsividad. Sin embargo, solo quienes recibieron café con cafeína experimentaron una menor sensación de ansiedad y una mayor atención y concentración, mientras que el grupo de café descafeinado mostró mejoras notables en aprendizaje y memoria.

Según el profesor John Cryan, investigador principal, “el café es más que cafeína: es un factor dietético complejo que interactúa con nuestra microbiota intestinal, nuestro metabolismo e incluso nuestro bienestar emocional”. Cryan subraya que estos efectos complementarios ponen en evidencia la necesidad de revisar la visión tradicional del café como mero estimulante.

Beneficios sistémicos y antecedentes de la ciencia sobre el café

Durante años, el café fue objeto de debate en la comunidad científica, pero la evidencia acumulada lo posiciona como la principal fuente de antioxidantes en la dieta occidental, especialmente en Estados Unidos. Investigaciones previas destacadas por Infobae detallan que el consumo moderado de café contribuye a combatir la inflamación y reduce el riesgo de cardiopatías, diabetes tipo 2 y ciertos tipos de cáncer.

Metaanálisis recientes demostraron una relación entre el café y un menor riesgo de depresión, así como una reducción del 27 % en la incidencia de la enfermedad de Alzheimer en consumidores habituales. Además, la literatura científica asocia el café con una mayor conectividad cerebral, mejor memoria y velocidad de procesamiento en adultos mayores, según estudios de resonancia magnética funcional y cohortes internacionales.

El profesor Tim Spector, especialista en epidemiología y nutrición, destaca que los polifenoles presentes en el café “nutren la microbiota intestinal y promueven una comunidad microbiana próspera, lo cual está relacionado con una mejor salud metabólica y menor inflamación”. Además, resalta que el café aporta hasta 1,5 gramos de fibra por taza, lo que puede sumar entre 4 y 5 gramos diarios en consumidores regulares.

Factores que condicionan los beneficios: preparación, aditivos y momento de consumo

El método de preparación influye en la composición final de la bebida. El café filtrado carece de compuestos oleosos como cafestol y kahweol, presentes en la prensa francesa y asociados con un aumento del colesterol LDL. Por el contrario, el café instantáneo contiene menos polifenoles pero suele aportar más fibra y menos cafeína, lo que puede ser útil para quienes consumen café a última hora del día.

La adición de leche al café fue motivo de debate, ya que se pensaba que las proteínas lácteas podían reducir el efecto antioxidante de los polifenoles. Sin embargo, investigaciones recientes de la Universidad de Copenhague sugieren que el efecto antiinflamatorio podría incluso potenciarse al combinar ambos. La nutricionista Clarissa Lenherr indica que “si prefieres un café con leche, seguirás obteniendo una gran cantidad de antioxidantes”.

No obstante, los expertos advierten sobre el consumo de cafés comerciales cargados de azúcar, jarabes y cremas, que pueden transformar la bebida en un postre y anular los beneficios metabólicos. El profesor Spector enfatiza que “la peor manera de beberlo, para la salud, es cuando ya no es café sino un postre”.

El momento de consumo también importa. Tomar café antes del mediodía evita que la cafeína interfiera con la calidad del sueño, un factor clave para la salud metabólica. Estudios publicados en European Heart Journal respaldan que quienes consumen café por la mañana presentan una menor mortalidad a largo plazo.

¿Qué dice la evidencia sobre el café descafeinado?

El nuevo estudio aporta evidencia de que el café descafeinado conserva la mayoría de los beneficios observados en el consumo de café convencional, en términos de modulación del microbioma y mejora del estado de ánimo. Los polifenoles y antioxidantes presentes en el descafeinado siguen actuando sobre la microbiota, sin los efectos estimulantes de la cafeína.

Lenherr recomienda optar por café descafeinado elaborado mediante el proceso Swiss Water, que elimina la cafeína sin recurrir a disolventes químicos. El profesor Spector coincide en que el descafeinado puede ser una alternativa válida para quienes buscan cuidar el sueño o reducir la ansiedad, sin renunciar a los efectos beneficiosos sobre la salud intestinal.

Limitaciones y próximos pasos en la investigación

Los autores señalan que aún existen lagunas importantes en la comprensión de la dinámica temporal de los efectos del café, la variabilidad individual en la metabolización de sus compuestos y el papel del microbioma como mediador de la función cerebral. La necesidad de estudios longitudinales y a mayor escala es central para confirmar y ampliar estos hallazgos.

Por ahora, el café se consolida como un alimento funcional capaz de modular el eje intestino-cerebro y aportar beneficios que trascienden la simple estimulación, tanto en su versión tradicional como descafeinada.

Este postre tiene raíces caseras y es un clásico improvisado en muchas cocinas de España, especialmente en reuniones familiares. El cacao en polvo, aunque es opcional, realza la experiencia para los más chocolateros. Marida a la perfección con un café solo o un licor dulce.

Receta de postre cremoso de café

El postre cremoso de café se prepara mezclando leche, azúcar, maicena y café soluble, cocinando todo a fuego medio hasta que espese. La clave está en conseguir una textura cremosa similar a unas natillas, pero con el carácter y color del café. El cacao en polvo puede espolvorearse al final para darle un toque extra.

Tiempo de preparación

El tiempo total es de 15 minutos, que se distribuyen de la siguiente forma:

• Preparación: 5 minutos
• Cocción: 10 minutos

Ingredientes

• 500 ml de leche entera
• 80 g de azúcar
• 2 cucharadas soperas de maicena (aprox. 20 g)
• 2 cucharaditas de café soluble (o 1 taza de café muy fuerte)
• Cacao en polvo para espolvorear (opcional)

Cómo hacer postre cremoso de café, paso a paso

1. Disolver la maicena en 100 ml de leche fría hasta que no queden grumos.
2. Calentar en un cazo el resto de la leche junto con el azúcar y el café soluble. Remover hasta que el café y el azúcar estén completamente disueltos.
3. Cuando la mezcla esté caliente (sin hervir), añadir la maicena disuelta sin dejar de remover.
4. Cocinar a fuego medio-bajo, removiendo constantemente con varillas hasta que la crema espese y tenga textura sedosa.
5. Retirar del fuego y verter en vasitos o cuencos individuales.
6. Dejar templar y meter en la nevera al menos 2 horas antes de servir.
7. Justo antes de servir, espolvorear cacao en polvo por encima si se desea un toque especial.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde 4 porciones individuales.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Calorías: 170 kcal aprox.
• Hidratos de carbono: 27 g
• Proteínas: 5 g
• Grasas: 3 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

Se conserva perfectamente en la nevera durante 3 días, cubierto con film para evitar que forme costra.

El café es, para millones de personas, el combustible imprescindible para arrancar el día. En una taza muchas personas encuentran la energía para afrontar una nueva jornada. Sin embargo, esa taza matutina podría estar ocultando problemas de salud. De hecho, la fatiga persistente, lejos de resolverse con cafeína, podría ser una señal de alarma que muchos prefieren ignorar.

En una sociedad que normaliza el cansancio constante, el recurso rápido suele ser aumentar la dosis de estimulantes. Pero este hábito aparentemente inofensivo puede desencadenar un efecto contrario al deseado: más agotamiento, menor rendimiento y una dependencia creciente.

La clave no estaría en estimular más el cuerpo, sino en entender por qué está fallando. El doctor Alexandre Olmos (@dr.alexandreolmos) plantea una advertencia clara sobre el consumo excesivo de café y sus efectos en el organismo, señalando que el problema no es la falta de cafeína, sino lo que el cuerpo intenta comunicar.

“Si tomas café y sigues bostezando, esto es lo que está pasando en tu cuerpo”, afirma. Su explicación apunta a un error común: interpretar el cansancio como una simple falta de estímulo. “El problema no es que necesites más café, el problema es que tu cuerpo te está dando una señal que estás tapando con cafeína en lugar de resolver”.

El cuerpo genera tolerancia al café

Según el doctor Olmos, el consumo habitual y elevado de café tiene consecuencias directas sobre el sistema endocrino. “Cuando abusas del café, tus glándulas suprarrenales se sobreestimulan. Eso altera la producción de cortisol, la hormona que regula tu energía durante el día”. Este proceso no es inmediato, pero sí progresivo. En un primer momento, la cafeína cumple su función estimulante, pero con el tiempo el organismo se adapta.

“Al principio, el café te activa, pero con el tiempo, tu cuerpo genera tolerancia y necesita más cantidad para sentir lo mismo. Es un círculo que te deja cada vez más agotado”, explica. Esta espiral de consumo creciente no solo afecta los niveles de energía, sino también la capacidad del cuerpo para autorregularse.

El problema, sin embargo, no termina en la tolerancia. El experto advierte que el cansancio persistente, incluso con consumo de cafeína, puede ser indicativo de deficiencias nutricionales o desequilibrios más complejos. “Si aún con cafeína sigues cansado, es muy probable que tengas un déficit de hierro, de magnesio, de vitaminas del grupo B o una alteración en tu tiroides que nadie te ha mirado”.

El café esconde las deficiencias nutricionales

Estas condiciones, muchas veces no diagnosticadas, quedan enmascaradas por el efecto temporal del café. “El café no arregla ninguna de esas carencias, solo las esconde”, subraya. De este modo, el alivio momentáneo puede retrasar la detección de problemas que requieren atención médica o cambios en la alimentación.

Más allá de los efectos inmediatos, el especialista introduce una dimensión más profunda al relacionar el estrés fisiológico con la epigenética. “Desde la epigenética, sabemos que el estrés crónico sobre las suprarrenales puede modificar la expresión de genes relacionados con la inflamación y el metabolismo energético”.

La idea de que el cansancio no es simplemente una molestia pasajera, sino una señal biológica relevante, es central en su planteamiento. “No es solo cansancio, es tu biología pidiendo atención”, concluye.

El café con hongos se ha convertido en una tendencia global, impulsando el interés de consumidores y expertos por sus posibles efectos sobre la energía, el control de peso y la salud general. Hello! Magazine explica que, aunque su popularidad ha crecido gracias a su viralización en redes sociales, especialistas y estudios advierten que aún falta evidencia científica suficiente en humanos para confirmar todos los beneficios atribuidos a estos productos.

Si bien se promociona como opción para adelgazar y aumentar la energía, no existen pruebas concluyentes del café con hongos en personas que demuestren estos efectos. Expertos y estudios citados por el medio señalan que, aunque contiene compuestos bioactivos asociados con el metabolismo y la vitalidad, los resultados observados principalmente en animales no pueden extrapolarse directamente.

Los especialistas recomiendan precaución y entienden el papel de los hongos como complemento a un estilo de vida saludable, no como solución única para bajar de peso o mejorar el rendimiento físico.

La popularidad del café con hongos responde al auge de productos funcionales orientados a regular la cafeína y buscar bienestar integral. Según el medio citado, muchas personas asocian estas bebidas con beneficios adicionales, como apoyo al sistema inmune o mejoras en etapas como la menopausia. Sin embargo, expertos citados advierten que el efecto real depende de factores como la calidad del producto y los hábitos individuales.

Para las especialistas consultadas por el medio, estos argumentos deben ser evaluados con criterios científicos y considerando que los cambios en la salud no dependen de un solo alimento.

Propiedades científicas de los hongos funcionales

Las especies más usadas en estas mezclas, entre ellas la Melena de león, el Reishi y el Cordyceps, se destacan por sus efectos inmunomoduladores, antioxidantes y antiinflamatorios, según la micóloga Dra. Catalina Fernández de Ana Portela. La especialista, directora ejecutiva de Hifas da Terra, explicó a Hello! Magazine que estos hongos pueden optimizar funciones internas, desde la inmunidad hasta el metabolismo y el procesamiento de grasas y lípidos.

La nutricionista Raquel Clapés, experta en menopausia, destaca que la variedad de compuestos bioactivos en estos hongos permite apoyar tanto el sistema inmune como la salud cerebral y el control de la inflamación crónica. Y añade que su uso tradicional en distintas culturas encuentra hoy validación parcial gracias a estudios recientes.

Clapés advierte que la mayoría de los indicios positivos sobre eficacia en metabolismo y bienestar provienen de investigaciones en animales o pruebas de laboratorio. Todavía, hacen falta ensayos clínicos en humanos para corroborar sus ventajas tanto para el control de peso como para otros aspectos de la salud, según la especialista,

Qué dicen los especialistas y la evidencia disponible

Las expertas coinciden en que estos hongos exhiben potencial para mejorar la vitalidad, pero subrayan la importancia de un consumo informado basado en datos sólidos. Fernández de Ana Portela declaró al medio que el Cordyceps puede aumentar la producción de ATP —la principal molécula energética de las células— hasta en un 30% según algunos estudios. Este posible incremento se relaciona con mejoras en el rendimiento físico y niveles energéticos diarios.

Sin embargo, Clapés enfatiza la falta de estudios concluyentes en humanos, especialmente en relación con la pérdida de peso. Para la nutricionista, ningún extracto o bebida puede sustituir la importancia de una dieta equilibrada y la actividad física regular.

Respecto al control de peso, la evidencia recopilada por Hello! Magazine y las especialistas indican que, si bien hay resultados alentadores en cuanto a metabolismo de grasas, no es aconsejable confiar únicamente en el café con hongos para combatir la obesidad. Fernández de Ana Portela insiste en elegir productos con aval científico y garantías de calidad.

Tipos de hongos recomendados y advertencias de uso

Según las expertas, la Melena de león podría favorecer la claridad mental y la neuroplasticidad, el Cordyceps contribuir a la energía diaria y el Reishi ayudar a reducir el estrés y mejorar el sueño.

La Dra. Fernández de Ana Portela señala la importancia de adquirir hongos de fuentes orgánicas y reputadas, ya que estas especies pueden absorber metales pesados del suelo. Un control deficiente en el origen o el procesamiento aumenta el riesgo de contaminación. Explicó a Hello! Magazine que la trazabilidad y el respaldo científico del producto son factores esenciales para su consumo seguro.

En cuanto a la dosis, la especialista recomienda un máximo de 3 gramos diarios si se opta por extractos, aunque en mezclas en polvo la cantidad puede variar. Clapés aconseja respetar siempre las indicaciones del fabricante y sugiere precaución para mujeres embarazadas, en lactancia y población infantil, debido a que todavía no existen estudios fiables en estos grupos.

La tendencia del café con hongos sigue creciendo entre quienes exploran alternativas naturales para cuidar la salud y la energía diaria. Sin embargo, tanto los expertos como el medio insisten en que cualquier ajuste en la dieta debe priorizar la seguridad y el respaldo científico antes que las modas.

Lograr y mantener un peso saludable depende, en esencia, de una alimentación equilibrada y del ejercicio regular, más allá de cualquier suplemento o bebida funcional.

En la ciudad de Oporto, algunas cafeterías han recuperado una tradición que sorprende incluso a quienes están acostumbrados a nuevas prácticas de consumo sostenible. ¿Te imaginas beber café recilado? Eso es posible empleando los posos de café. A esta práctica se la conoce como ‘carioca’, un café elaborado reutilizando los posos de una extracción anterior y servido a un precio reducido. Esta particular variante refleja una costumbre local con raíces que se remontan a épocas de dificultad.

Un ‘carioca’ se ofrece en locales tradicionales de Oporto a un precio de 1 euro, frente a los 2 euros habituales de un espresso normal. Su carácter distintivo radica en que el barista utiliza el mismo café previamente filtrado para preparar un nuevo espresso, lo que da como resultado una bebida de sabor menos intenso y más aguado. Este método refleja una práctica surgida por necesidad, especialmente cuando el café representaba un lujo en el Portugal bajo régimen dictatorial, según ha relatado la revista digital Gambero Rosso.

Aunque las tendencias actuales de sostenibilidad han legitimado el uso de productos reutilizados en cocina, como el pan duro o las cáscaras de fruta convertidas en ingredientes gourmet, muchos consumidores establecen un límite infranqueable en la taza de café tradicional.

El carioca, a pesar de su técnica de elaboración con posos reciclados, mantiene su presencia en bares frecuentados sobre todo por clientes de edad avanzada, quienes conservan la tradición de tomarlo por considerarlo una opción más ligera, especialmente en las horas de la tarde o la noche para no alterar el sueño. El valor del rito, con la taza, la cucharilla y el mostrador, permanece intacto entre este sector de la clientela.

Qué es el carioca y cómo se ha consolidado en la cultura portuguesa

La distinción fundamental del carioca reside en su proceso: el barista pasa agua caliente por los restos de café utilizados en la extracción anterior, produciendo una infusión que es a la vez amarga y aguada, fuerte e inconsistente. Este producto, presente en la oferta de bares de barrio, no suele figurar en las modernas cafeterías especializadas que captan la atención de los jóvenes, quienes suelen optar por cafés de origen único y métodos de extracción alternativos. Para muchos de estos consumidores, el carioca es casi una reliquia, una bebida que refleja prácticas de otra época y de otra realidad social.

Durante la dictadura, en el Portugal más empobrecido, el acceso al café estaba reservado a quienes podían permitirse pagar el precio completo. En ese contexto, el carioca ofrecía la posibilidad de disfrutar el ritual y el sabor, aunque fuera de manera menos aromática y contundente, pagando la mitad. No respondía a una mirada ética sobre la sostenibilidad ni al activismo que promueve evitar el desperdicio, sino a una respuesta pragmática ante la escasez. La revista digital Gambero Rosso señala que detrás de esta costumbre persiste cierta memoria de generaciones que, sin nostalgia por los tiempos duros, encuentran en el carioca un vínculo con su juventud.

Con el paso de los años, otras particularidades culturales en torno al café han marcado diferencias en el norte de Portugal, como el uso de la palabra “cimbalino” para la taza de espresso, en honor a las máquinas italianas La Cimbali que dominaban los bares de la zona. Este fenómeno lingüístico, que convierte un nombre comercial en término común, se ha ido perdiendo entre las generaciones más jóvenes, según recoge Gambero Rosso.

Aunque el carioca se mantiene en algunos bares como un “fósil viviente”, su futuro es incierto. Resiste gracias a la inercia de quienes aún valoran el gesto y el hábito, del mismo modo que otras costumbres desaparecidas, como las tabernas sin cocina o el vino servido en frascos forrados de mimbre. Para quienes lo han probado, incluidas las personas que han documentado la experiencia para la revista digital Gambero Rosso, el carioca no despierta nostalgia, pero su pervivencia revela una dimensión humana: la capacidad de dotar de significado a rituales nacidos en tiempos más difíciles, y la posibilidad de que, en circunstancias históricas adversas, tomar un café de segunda mano a mitad de precio pueda volver a considerarse una oportunidad valiosa.

El café es, para muchos, un ritual imprescindible. Ya sea por su sabor, su efecto estimulante o su papel en la vida social, esta bebida ocupa un lugar privilegiado en la dieta cotidiana.

Sin embargo, más allá de sus beneficios conocidos, como el aumento de la concentración o su aporte de antioxidantes, también existen dudas sobre su impacto en la absorción de nutrientes esenciales.

Entre los más mencionados destacan el magnesio y la vitamina D, dos elementos clave para la salud ósea, muscular y metabólica. La relación entre ambos ha despertado interés en la comunidad científica y en quienes buscan optimizar su bienestar a través de la alimentación y la suplementación.

¿El café reduce la absorción de nutrientes?

Diversos estudios han señalado que el café puede tener un efecto diurético leve, lo que implica una mayor excreción de minerales a través de la orina. En el caso del magnesio, esto puede traducirse en una disminución moderada de sus niveles en el organismo, especialmente cuando el consumo de café es elevado y no se compensa con una dieta adecuada.

No obstante, especialistas coinciden en que este efecto no debe sobredimensionarse. En personas con una alimentación equilibrada, rica en frutas, verduras, semillas y frutos secos, el impacto del café sobre el magnesio suele ser limitado.

El papel del magnesio en la vitamina D

El magnesio cumple una función esencial en la activación de la vitamina D. Este mineral participa como cofactor en las reacciones enzimáticas que permiten transformar la vitamina D en sus formas activas dentro del cuerpo.

Esto significa que, incluso si una persona consume suficiente vitamina D —ya sea por exposición solar, alimentos o suplementos—, una deficiencia de magnesio podría dificultar su correcta utilización. En términos prácticos, el organismo podría no aprovechar al máximo este nutriente clave para la absorción de calcio y el mantenimiento de huesos saludables.

¿Tiene sentido suplementarlos juntos?

Ante esta interacción, ha surgido la tendencia de combinar suplementos de vitamina D y magnesio. Si bien no es obligatorio tomarlos en conjunto, algunos especialistas consideran que puede ser una estrategia útil en personas con riesgo de deficiencia, como aquellas con baja exposición al sol, dietas restrictivas o altos niveles de estrés.

También puede ser relevante en individuos con un consumo elevado de café, aunque no por el café en sí, sino por la suma de factores que podrían afectar el equilibrio de nutrientes.

Fuentes naturales y recomendaciones

La vitamina D se encuentra principalmente en pescados grasos como el salmón y las sardinas, así como en la yema de huevo y alimentos fortificados como la leche. Por su parte, el magnesio abunda en alimentos como almendras, espinacas, aguacate y semillas de calabaza.

Los expertos recomiendan priorizar estas fuentes naturales antes de recurrir a suplementos, y en caso de hacerlo, consultar con un profesional de la salud para determinar las dosis adecuadas.

Un equilibrio más allá del café

Lejos de ser un enemigo, el café puede formar parte de una dieta saludable si se consume con moderación. La clave está en mantener un equilibrio nutricional que garantice la ingesta suficiente de vitaminas y minerales esenciales.

En ese sentido, más que eliminar el café, la recomendación es prestar atención a la calidad de la dieta y, de ser necesario, evaluar el estado nutricional mediante estudios clínicos. Solo así será posible asegurar que el organismo aproveche al máximo nutrientes como el magnesio y la vitamina D, fundamentales para el bienestar general.

El café forma parte de la rutina diaria de millones de personas. Ya sea por la mañana o después de comer, su consumo está ampliamente extendido por sus efectos estimulantes y su sabor característico.

Sin embargo, especialistas en nutrición y salud digestiva advierten que no todos los alimentos combinan bien con esta bebida, ya que sus compuestos —como la cafeína y los taninos— pueden interferir en procesos clave del organismo.

Alimentos ricos en hierro: una combinación que reduce su absorción

Uno de los principales puntos de atención está en los alimentos ricos en hierro, especialmente el de origen vegetal. Productos como lentejas, espinacas, garbanzos o cereales integrales contienen hierro no hemo, cuya absorción puede verse significativamente reducida cuando se consume café al mismo tiempo.

Diversos estudios señalaron que esta interferencia puede disminuir la absorción hasta en un 70 por ciento, lo que representa un riesgo para personas con deficiencia de hierro o propensas a desarrollar anemia, como mujeres en edad fértil o quienes siguen dietas vegetarianas. Por ello, los expertos recomiendan esperar al menos una o dos horas entre la ingesta de estos alimentos y el consumo de café.

Café con lácteos: efectos digestivos más que nutricionales

Otra combinación frecuente es la del café con lácteos. Aunque no se trata de una mezcla peligrosa, sí puede generar molestias en algunas personas. El café puede dificultar ligeramente la absorción de calcio, aunque este efecto no suele ser significativo en individuos sanos.

El problema principal radica en la digestión: mezclar café con grandes cantidades de leche, yogur o queso puede provocar sensación de pesadez o hinchazón, sobre todo en personas con sensibilidad gastrointestinal.

Alimentos ácidos: riesgo de acidez y malestar estomacal

En cuanto a los alimentos ácidos, como los cítricos o el tomate, la combinación con café puede intensificar la acidez estomacal. Esto se debe a que el café estimula la producción de ácido gástrico, lo que, sumado a otros alimentos ácidos, puede agravar síntomas como el reflujo o la gastritis. Por ello, quienes padecen estos trastornos digestivos deben evitar este tipo de mezclas, especialmente en ayunas.

Azúcar y ultraprocesados: picos de glucosa y fatiga

El consumo de café acompañado de productos ultraprocesados ricos en azúcar, como donas, croissants o galletas industriales, también genera preocupación. Esta combinación puede provocar picos elevados de glucosa en sangre, seguidos de caídas abruptas que se traducen en fatiga o sensación de “bajón”. A largo plazo, este patrón puede contribuir al desarrollo de resistencia a la insulina, una condición asociada con enfermedades metabólicas.

Suplementos minerales: una mezcla que limita su efecto

Asimismo, los especialistas alertan sobre la ingesta de café junto con suplementos minerales, particularmente hierro, zinc o magnesio. El café puede reducir la biodisponibilidad de estos nutrientes, limitando su absorción en el intestino.

En estos casos, la recomendación clínica es clara: evitar consumir café inmediatamente después de tomar suplementos y dejar un margen de al menos una o dos horas.

Café después de comidas copiosas: ¿realmente ayuda a la digestión?

Finalmente, aunque muchas personas consideran al café como un digestivo, su consumo tras comidas copiosas o ricas en grasa puede resultar contraproducente. Si bien puede estimular el tránsito intestinal, también puede favorecer el reflujo al relajar el esfínter esofágico, lo que genera incomodidad en personas sensibles.

Cómo consumir café sin afectar tu salud

El café no es perjudicial por sí mismo, pero su combinación con ciertos alimentos puede tener efectos negativos en la salud si no se consume con moderación y en el momento adecuado.

Ajustar estos hábitos, como espaciar su consumo respecto a comidas clave o evitar mezclas irritantes, puede marcar una diferencia significativa en la digestión y la correcta absorción de nutrientes.

El debate sobre si es mejor tomar café con leche o café solo ha encontrado en la ciencia un nuevo argumento que desafía creencias arraigadas. Un estudio reciente sugiere que la mezcla de ambos ingredientes podría potenciar el efecto antiinflamatorio de la bebida, en lugar de anular sus propiedades antioxidantes como se pensaba.

La investigación, publicada en el Journal of Agriculture and Food Chemistry, señala que la combinación de polifenoles del café con las proteínas de la leche genera una unión molecular que duplica la eficacia contra la inflamación en pruebas de laboratorio.

El hallazgo, citado por Prevention y difundido por especialistas en nutrición, sugiere que el café con leche puede aprovechar mejor los compuestos protectores de la bebida.

En particular, el café sobresale como una de las principales fuentes de polifenoles en la dieta cotidiana, superando incluso al té verde en cantidad de estos compuestos.

Por su parte, la leche aporta aminoácidos que, según los autores del estudio, refuerzan el potencial antioxidante al interactuar con los polifenoles.

Qué ocurre realmente con los antioxidantes del café al añadir leche

Las pruebas realizadas por el equipo danés mostraron que las células tratadas con la mezcla de café y leche lograban el doble de reducción de la inflamación respecto a las células expuestas solo a polifenoles.

Esto se atribuye a la formación de complejos entre las proteínas de la leche y los antioxidantes del café, lo que da lugar a una sinergia beneficiosa a nivel celular.

Sin embargo, el efecto de la leche sobre la capacidad antioxidante del café no está libre de controversias. Algunos estudios han observado que la adición de leche puede disminuir la biodisponibilidad de ciertos antioxidantes, como los ácidos clorogénicos, probablemente por la formación de complejos que alteran su absorción.

La cantidad de leche añadida parece ser un factor determinante, ya que pequeñas cantidades no interferirían significativamente con la absorción de los antioxidantes fenólicos.

En términos sencillos, agregar leche al café modifica la forma en que el organismo procesa algunos de sus compuestos bioactivos.

El resultado puede ser una reducción en la disponibilidad inmediata de antioxidantes, aunque la sinergia molecular podría aportar beneficios antiinflamatorios adicionales.

Recomendaciones de especialistas y matices del hábito

Melissa Mroz-Planells, de la Academia de Nutrición y Dietética, explicó que “los polifenoles actúan como antioxidantes. Ayudan a combatir los radicales libres y a proteger contra el daño celular que se observa comúnmente en la inflamación”.

Mientras tanto, el reumatólogo Scott Zashin destacó que la combinación de café y leche podría ofrecer un efecto antiinflamatorio superior al del café solo.

No obstante, la nutricionista Keri Gans advirtió que estos datos provienen de estudios en laboratorio, no de ensayos clínicos en humanos. Por ello, las conclusiones deben considerarse preliminares hasta que se disponga de pruebas clínicas suficientes.

Por otro lado, la cantidad y el momento en que se consume el café con leche también pueden influir en su impacto sobre la salud. Por ejemplo, se recomienda evitar el café y sus variantes con leche cerca de las comidas principales si se busca maximizar la absorción de hierro, ya que ambos ingredientes pueden inhibirla.

¿Café solo o con leche? Lo que sugiere la evidencia actual

La evidencia invita a personalizar el consumo de café según los objetivos individuales.

Si el propósito es disfrutar de la bebida y mejorar su tolerancia gástrica, la leche puede ser una aliada sin grandes riesgos. Pero si se busca maximizar la ingesta de polifenoles de manera inmediata, el café solo podría ser preferible.

En cualquier caso, los especialistas coinciden en que la clave está en la variedad y el equilibrio. Una dieta mediterránea, rica en polifenoles y aminoácidos provenientes de alimentos como salmón, pollo, leche y vegetales, resulta especialmente recomendable para quienes buscan efectos antiinflamatorios a largo plazo.

Mientras la ciencia avanza hacia respuestas más concluyentes, quienes disfrutan del café con leche pueden hacerlo con tranquilidad. Los estudios más recientes sugieren que la combinación no solo no anula los beneficios antioxidantes del café, sino que podría potenciarlos, siempre dentro de una dieta balanceada y saludable.

Muy lejos quedan ya esas tazas de café torrefacto que a tantos han alejado del universo cafetero. Cada vez sabemos más sobre este grano, sobre su origen, su proceso de elaboración y su forma de prepararlo, un fenómeno que tiene mucho que ver con el auge de las cafeterías de especialidad y que ya ha llegado incluso a nuestras casas. Porque algo que quizá no muchos saben es que podemos tostar nuestro propio café, un proceso lleno de ventajas que hoy desgranamos.

La frescura es uno de los principales ‘pros’ de este proceso. En el café, igual que cuando hablamos de otros ingredientes frescos, los tiempos son un factor clave para el disfrute. Aunque algunos granos verdes se pueden almacenar durante hasta un año después de la cosecha sin ponerse rancios, no ocurre lo mismo con los granos tostados. Una vez se procesan con el efecto del calor, los granos de café empiezan a perder sus sabores y aromas de manera irrefrenable, especialmente pasadas unas semanas.

Comprar café verde y tostar pequeñas cantidades cada semana nos permitiría tener un tostado siempre fresco, manteniendo intactos esos sabores que tanto nos gustan. Además, los granos verdes son significativamente más económicos que los tostados, por lo que, una vez perfeccionada la técnica, podríamos llegar a ahorrar una buena suma económica.

Pero, como decíamos, este proceso también conlleva sus complicaciones. Tostar café es un proyecto delicado, en el que debemos controlar al milímetro tiempos y temperatura para conseguir un perfecto equilibrio entre amargor y dulzor. Os contamos el paso a paso para perfeccionar esta técnica con las herramientas que podemos tener en casa.

¿En qué consiste tostar café?

¿Por qué tostamos el café antes de consumirlo? La respuesta es sencilla. Por un lado, por el sabor, pues los granos verdes tienen un sabor herbáceo que en nada se parece al aroma del café que todos conocemos. El tueste genera procesos químicos como la reacción de Maillard o la caramelización, que oscurecen el grano y provocan el desarrollo de los compuestos de sabor y aroma responsables del dulzor y la acidez de esta bebida. Además, los granos de café verdes, sin tostar, retienen una gran cantidad de agua en su interior, por lo que sería imposible molerlos y preparar con ellos una infusión.

Cuando los granos verdes entran en contacto con el calor, el nivel de humedad comienza a disminuir, iniciándose así la fase de secado. En esta etapa, los granos comienzan a volverse amarillos. Cuando los granos empiezan a volverse marrones, lo cual se conoce como la fase de oscurecimiento, es cuando se producen las reacciones químicas más importantes.

Una vez que estos procesos han avanzado lo suficiente, se produce el primer crack: el calor y la acumulación de presión dentro del grano provocan una serie de estallidos, similares al sonido de las palomitas de maíz. Este momento es crucial para los maestros tostadores, ya que indica el punto en el que el café ha desarrollado una buena parte de sus características sensoriales.

En la última etapa, el agua restante se evapora completamente y se alcanza el segundo crack. A partir de aquí, los granos se oscurecen aún más y liberan aromas que evocan el carbón. Los azúcares presentes en el café se degradan casi en su totalidad, lo que modifica notablemente el perfil de sabor: la bebida resultante se vuelve más agridulce y pierde parte de su acidez original.

Los cafés de tueste claro o medio suelen finalizar su proceso entre el primer y el segundo crack, conservando así una mayor proporción de acidez y notas afrutadas. Por otro lado, los tuestes oscuros se prolongan hasta después del segundo crack, lo que genera bebidas de sabor más intenso y agridulce, con menor presencia de acidez.

Cómo tostar café en sartén, horno y freidora de aire

Quienes desean iniciarse en el tostado doméstico suelen elegir la sartén como método inicial, normalmente unas de fondo grueso, como las de hierro fundido. El método, uno de los más económicos y accesibles, consiste en calentar la sartén a fuego medio y añadir una pequeña cantidad de granos verdes, que deben removerse de forma constante para evitar que se quemen y lograr un tostado homogéneo.

En este proceso manual, es fundamental prestar atención al cambio de color y a los cracks, que indican el progreso del tueste. El primero señala un tostado claro o medio, mientras que el segundo advierte un nivel más oscuro. Al alcanzar el punto deseado, los granos deben enfriarse rápidamente para detener la cocción; puedes hacerlo trasladándolos a una bandeja metálica fría o usando un ventilador.

A pesar de que sea uno de los métodos más accesibles —¿quién no tiene una sartén en casa?-, la falta de control preciso sobre el calor y la distribución desigual pueden generar resultados irregulares y producir bastante humo.

Otra de las alternativas más comunes es el horno. Este electrodoméstico nos permite manejar lotes más grandes que la sartén y ofrece una mejor distribución del calor, aunque requiere atención constante y buena ventilación para controlar el humo que se genera durante el proceso.

Para seguir este proceso, precalentaremos el horno a unos 220°C y distribuiremos los granos en una bandeja con agujeros, favoreciendo así la circulación de aire y reduciendo el riesgo de quemaduras localizadas. Durante el proceso, que dura entre 10 y 15 minutos, es necesario agitar la bandeja varias veces y vigilar los cracks para lograr el perfil de tueste deseado.

Una última alternativa casera utiliza la freidora de aire, una opción sencilla y efectiva, ya que su sistema de circulación de aire caliente permite un tueste más uniforme. La preparación consiste en colocar una pequeña cantidad de granos en la cesta, seleccionar una temperatura entre 200 y 230°C y agitar la cesta cada poco. El proceso suele durar entre 8 y 12 minutos, y también debemos asegurarnos de enfriar los granos rápidamente al final para frenar el tueste.

El aroma del café recién hecho es un ritual que acompaña a millones de argentinos cada mañana. Pero hoy, una tendencia crece en tazas de todo el país: sumar proteína al café para transformar una simple infusión en una bebida mucho más completa y funcional.

Lejos de ser una moda pasajera, esta práctica combina lo mejor del placer y la nutrición, aportando energía sostenida y mayor saciedad. Cada vez más personas eligen potenciar su desayuno o merienda con este sencillo gesto, que se adapta tanto a rutinas de entrenamiento como a jornadas largas de trabajo.

Cuáles son los beneficios de agregar proteína al café

Agregar proteína al café se ha vuelto tendencia en muchos desayunos y meriendas por varias razones concretas y prácticas.

La combinación de café con proteína en polvo (generalmente de suero, vegetal o colágeno) ofrece beneficios nutricionales y funcionales, sobre todo para quienes buscan optimizar su alimentación diaria sin resignar el ritual del café.

• Aumenta la saciedad: Consumir proteína junto con el café ayuda a mantenerse satisfecho por más tiempo, lo que puede ser útil para controlar el apetito entre comidas.
• Mejora el aporte proteico del desayuno: Muchas veces el desayuno típico argentino es bajo en proteínas. Sumar proteína en polvo al café eleva la cantidad de proteínas, favoreciendo la recuperación muscular y el mantenimiento de masa magra, clave especialmente si se realiza actividad física.
• Estabiliza los niveles de energía: Mientras el café brinda un boost inmediato por la cafeína, la proteína ayuda a evitar los picos y caídas bruscas de energía, aportando una liberación sostenida.
• Favorece el metabolismo: La proteína tiene un efecto térmico mayor que los carbohidratos o las grasas, lo que significa que el cuerpo gasta más calorías en digerirla.
• Fácil y rápido: Es una manera práctica de sumar nutrientes sin modificar mucho el sabor o la rutina.

¿Para quiénes está recomendado?

Ideal para personas que entrenan, buscan perder peso manteniendo masa muscular, quienes tienen desayunos apurados o quieren mejorar el perfil nutricional de una comida rápida.

No reemplaza una comida completa, pero suma calidad nutricional sin esfuerzo extra.

Si tenés alguna consulta sobre marcas, tipos de proteína o preparaciones, preguntame y te ayudo a elegir la mejor opción para tus necesidades.

Cómo y cuánta proteína agregar a mi café para obtener sus beneficios

Para aprovechar los beneficios de sumar proteína al café, es clave tanto la cantidad como la forma de incorporarla, para lograr una bebida rica, sin grumos y con buen aporte nutricional.

¿Cuánta proteína agregar al café?

• Dosis recomendada: Entre 15 y 25 gr de proteína en polvo por taza (aprox. 1 medida estándar del scoop que traen la mayoría de los envases).
• Esta cantidad es suficiente para favorecer la saciedad, el mantenimiento muscular y aportar un extra de energía, especialmente si el café es parte del desayuno o post-entrenamiento.
• No es necesario superar esa dosis: más de 30 gr por toma suele ser innecesario, salvo en atletas de alto rendimiento o dietas muy específicas.

¿Cómo agregar la proteína al café? Paso a paso

1. Preparar el café como de costumbre (puede ser filtrado, espresso, instantáneo, etc.).
2. En una taza o jarra, mezclar la proteína en polvo con un poco de agua fría o leche fría/descremada (50-100 ml), batiendo bien con batidor manual o eléctrico. Esto evita grumos.
3. Sumar el café caliente a la mezcla, revolviendo despacio.
4. Si se desea, endulzar o aromatizar con canela, cacao o esencia de vainilla.

Consejo técnico: No agregar directamente la proteína al café muy caliente, ya que algunas fórmulas pueden cortarse o formar grumos. La premezcla fría es clave para lograr una textura suave.

¿Qué tipo de proteína es mejor?

• Suero de leche (whey): Se disuelve fácil y tiene sabor neutro o vainilla.
• Vegetal (arveja, soja, arroz): Ideal para veganos o intolerantes a la lactosa.
• Colágeno hidrolizado: Se disuelve muy bien y no altera el sabor del café.

El auge del café de especialidad ha transformado la forma en la que millones de personas consumen esta bebida: ya no se trata solo de una dosis de cafeína, sino de una experiencia sensorial completa. Origen, tueste, molienda y extracción son ahora términos habituales fuera de las cafeterías profesionales.

Los discos de café, es decir, el poso compacto que queda en el portafiltro tras preparar un espresso, pueden ofrecer información clave sobre si la extracción ha sido correcta o no, según explica la cuenta Café en Vena, centrada en divulgación sobre café de especialidad.

“Tus discos de café te están mandando un mensaje”, señalan en uno de sus vídeos, donde explican cómo interpretar estas señales. La idea es sencilla: observar el estado del disco tras la preparación.

Si aparece demasiado húmedo, aguado o poco compacto, es probable que algo haya fallado en el proceso. En concreto, suele indicar que la molienda es demasiado gruesa o que se ha utilizado poca cantidad de café. Esto provoca que el agua pase demasiado rápido, generando una extracción pobre y un sabor menos intenso.

En el extremo contrario, un disco excesivamente seco, con grietas o quebradizo, apunta a un problema opuesto. En este caso, la molienda podría ser demasiado fina o la dosis demasiado alta. El resultado es que el agua encuentra demasiada resistencia al pasar, lo que puede derivar en una sobreextracción, con un café más amargo, desequilibrado y menos agradable al paladar.

El punto ideal, explican los expertos, es encontrar un disco uniforme, firme y ligeramente húmedo, que mantenga su forma al golpear el portafiltro. Esa consistencia suele ser señal de que los parámetros, como la molienda, la cantidad de café y el tiempo de extracción, están bien ajustados.

Las claves para un espresso perfecto

Para lograr un espresso perfecto, depende de dominar varias variables clave, según recuerdan desde Supracafé. Entre ellas, utilizar café recién molido, entre 7 y 9 gramos por taza, y apostar por un molido fino, similar a la textura de la harina. A esto se suma un prensado uniforme y consistente, así como contar con una máquina espresso en buen estado.

El tiempo de extracción es otro de los factores determinantes. Para un espresso estándar, lo ideal es situarse entre los 25 y 30 segundos, obteniendo entre 30 y 40 mililitros de bebida, lo que da como resultado un café equilibrado y complejo. Variaciones como el ristretto, más corto e intenso, o el lungo, más largo y suave, modifican estos parámetros.

Además, pequeños gestos pueden marcar la diferencia. Técnicas como la preinfusión, una ligera humectación del café antes de la extracción, ayudan a mejorar el sabor final. También es recomendable purgar el grupo de la cafetera para estabilizar la temperatura, prensar el café de forma nivelada para evitar canalizaciones y limpiar los componentes tras cada uso.

Para quienes prefieren el café con leche, los expertos aconsejan usar leche entera o bebidas vegetales bien frías y controlar la temperatura al espumar, que debe rondar los 65 grados para lograr una textura cremosa.

Lo que muchos consideran un simple residuo puede convertirse en una guía práctica para mejorar cada taza. Porque en el mundo del café, incluso los restos tienen algo que decir y aprender a interpretarlos puede ser el primer paso para preparar un espresso digno de cafetería de especialidad sin salir de casa.

El consumo de café, té verde y jugos naturales como el de remolacha tiene respaldo de organismos médicos internacionales y expertos en hepatología para apoyar la reversión de la esteatosis hepática cuando se integran en una dieta adecuada y acompañados de la eliminación de azúcares y grasas saturadas.

El café negro sin azúcar reduce la fibrosis y el avance del daño hepático

El café negro, consumido sin azúcar ni jarabes, se asocia con una menor progresión de la fibrosis hepática y una reducción en los marcadores de inflamación en pacientes con hígado graso, según estudios de la Harvard Medical School.

El beneficio es más evidente a partir de tres tazas al día. La Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición recomienda el café filtrado, ya que el método retiene compuestos que en exceso pueden elevar el colesterol, pero mantiene los antioxidantes. El café descafeinado también ofrece efectos protectores.

Un reporte de la Universidad Johns Hopkins citado por la Asociación Americana para el Estudio de las Enfermedades del Hígado (AASLD) confirma que el consumo regular de café disminuye el riesgo de cirrosis y cáncer hepático.

El efecto beneficioso se atribuye a sustancias como el ácido clorogénico, el cafestol y el kahweol, que favorecen la producción de enzimas antioxidantes y limitan la acumulación de grasa. Según el Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán, en México también se recomienda el café como parte del manejo nutricional del hígado graso.

El té verde aporta antioxidantes útiles, pero se desaconsejan los extractos concentrados

El té verde es fuente de catequinas, compuestos antioxidantes que ayudan a disminuir la grasa hepática. El metaanálisis publicado en el International Journal of Clinical and Experimental Medicine muestra que consumir entre dos y tres tazas al día puede reducir la inflamación y limitar la progresión del hígado graso.

La Fundación Española del Aparato Digestivo sostiene que el beneficio es claro en infusión tradicional, no así en extractos concentrados, que pueden elevar las enzimas hepáticas y provocar toxicidad.

La Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición y el Hospitales Parque destacan que el té verde hidrata y ofrece propiedades antiinflamatorias. El riesgo por extractos se ha documentado en reportes de la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la AASLD, que recomiendan evitar suplementos y priorizar la infusión casera.

Jugos naturales: el jugo de remolacha lidera la protección hepática

El jugo de remolacha es reconocido por su contenido de betalaínas, antioxidantes que protegen las células hepáticas y ayudan a reducir la grasa, según el Instituto Nacional de Diabetes y Enfermedades Digestivas y Renales de Estados Unidos (NIDDK) y el hepatólogo Saurabh Sethi, consultor de la Universidad de Stanford.

La AASLD señala que el consumo moderado de jugo de remolacha apoya la función hepática y la desintoxicación. Su efecto se potencia si se limita a media copa diaria para evitar un exceso de azúcares naturales, especialmente en personas con diabetes o resistencia a la insulina, indica la OMS.

El agua tibia con limón, por su vitamina C y antioxidantes, estimula enzimas que ayudan a la digestión y eliminación de toxinas, según la Fundación Española del Aparato Digestivo. Otra opción es el jugo de arándano, por su capacidad antioxidante.

Otras infusiones y advertencias

El té de cardo mariano es valorado por su contenido de silimarina, compuesto que favorece la regeneración celular y la reducción de la inflamación. La FEAD y la AASLD señalan que puede ser útil como complemento en el tratamiento nutricional del hígado graso.

Especialistas en hepatología y nutrición, como el Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán, coinciden en que el consumo de estas bebidas solo es efectivo si se eliminan azúcares, grasas saturadas y alimentos ultraprocesados.

Todos los organismos consultados insisten en que la dieta recomendada es la mediterránea, rica en vegetales, proteínas magras y grasas monoinsaturadas de fuentes como el aceite de oliva. El control estricto del peso y la actividad física regular son indispensables.

La Asociación Americana para el Estudio de las Enfermedades del Hígado, la Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición y la OMS advierten que ninguna bebida sustituye al tratamiento médico ni a los cambios integrales de estilo de vida. Antes de incorporar cualquier bebida funcional, recomiendan consultar a un especialista, sobre todo si existen enfermedades metabólicas asociadas.

En Italia, esta variante ocupa un lugar central en la cultura del café, presente tanto en el inicio del día como en los momentos de sobremesa. Pese a su popularidad, no siempre logra cumplir con las expectativas: en muchos hogares, el resultado es una bebida débil, sobrecalentada o carente de cuerpo. La clave no se encuentra en el azar, sino en la precisión de cada fase del proceso. La calidad del café depende de factores como el tipo de agua, la intensidad del fuego, la mezcla elegida y hasta la forma de servirlo.

Obtener un café destacado con la moca requiere atención a detalles como la temperatura, la extracción y la presión. Se trata de una práctica que demanda destreza y exactitud. Por ello, es fundamental tener en cuenta unos pasos fundamentales, recomendaciones y técnicas utilizadas por expertos, que ayudan a convertir la moca doméstica en una herramienta capaz de ofrecer una experiencia aromática superior.

Los trucos para conseguir el mejor café moca

El uso y mantenimiento adecuados de la cafetera italiana o moca resultan fundamentales para obtener un café de calidad. Los expertos sugieren no pulir el interior, ya que la pátina natural contribuye a estabilizar el aroma y la temperatura. Se recomienda lavar solo con agua caliente y revisar regularmente la junta y el filtro, sustituyendo la junta cada pocos meses para asegurar la presión correcta.

El agua influye de forma directa en la extracción: debe estar fría, ligera y nunca sobrepasar la válvula de seguridad. Utilizar agua filtrada puede mejorar el sabor, especialmente en zonas con agua dura. En cuanto al café, la mezcla idónea contiene un cierto porcentaje de Robusta y se debe moler a un punto medio, lo que facilita la extracción de aceites esenciales sin saturar el filtro.

El control del calor es otro aspecto clave. Una llama baja y constante permite que el café suba lentamente, evitando que se queme o pierda matices. Los expertos aconsejan reducir el fuego en cuanto el café comience a salir, usando el calor residual para completar el proceso de manera uniforme. Además, el primer chorro puede aprovecharse para preparar una microcrema con azúcar, aportando una textura y sabor distintivos a la bebida.

La experiencia se completa con detalles como calentar la taza antes de servir y consumir el café poco después de extraerlo. Beberlo en los primeros minutos preserva los aromas y el cuerpo, mientras que remover la bebida en la taza ayuda a homogeneizar sus capas. Tomar un sorbo de agua antes realza el perfil del café, que alcanza su punto óptimo entre los 65 y 70 grados centígrados.

Qué errores no hay que cometer

La calidad del café preparado en una cafetera moca no depende de utensilios costosos, sino del cuidado en cada etapa. Detalles como la dureza y temperatura del agua influyen en la extracción de los aromas, mientras que presionar demasiado el café molido o dejar la cafetera mucho tiempo en la estufa puede arruinar el resultado, aportando sabores amargos y perdiendo la cremosidad característica.

El entorno en el que se sirve también modifica la experiencia. Una taza fría dispersa los aromas y afecta la textura, haciendo que el café pierda rápidamente su atractivo sensorial. Por otro lado, el almacenamiento correcto del café molido, protegido de la luz, el aire y el calor, resulta esencial para conservar su frescura, fragancia e intensidad.

Realizar cada paso con precisión permite que la moca despliegue todo su potencial. El resultado es una infusión equilibrada, de cuerpo y aroma persistentes, que mantiene su intensidad y se reconoce desde el primer sorbo, convirtiendo el café en un placer diario consistente.

El jugo de naranja con café surge como una opción para quienes buscan una bebida que refresque y aporte energía. Esta mezcla reúne los beneficios de la naranja y el café en una preparación que combina sabor, frescura y propiedades funcionales. Al unir el jugo de naranja, fuente de vitamina C, con el café, reconocido por su contenido de cafeína y antioxidantes, se obtiene una alternativa que responde a la demanda de bebidas revitalizantes en jornadas calurosas.

El café, presente en la dieta de millones de personas, se asocia con el aumento de energía y la mejora del estado de alerta. En tanto, la naranja aporta vitamina C y compuestos antioxidantes que ayudan a reducir el daño causado por los radicales libres. Al integrarse en una sola bebida, estos ingredientes ofrecen una forma distinta de acceder a estas cualidades, sin perder el efecto refrescante que caracteriza al jugo natural.

El poder antioxidante de la combinación

La naranja contiene flavonoides, carotenoides y vitamina C. Estos compuestos han sido estudiados por su capacidad para proteger las células del estrés oxidativo. Por su parte, el café aporta polifenoles, como los ácidos clorogénicos, que también cumplen un rol antioxidante. La combinación de ambos ingredientes potencia el aporte de sustancias que pueden contribuir a mantener el equilibrio celular.

El jugo de naranja con café ofrece una sensación de frescura, especialmente cuando se sirve frío. El toque cítrico de la naranja ayuda a suavizar la intensidad del café, generando una experiencia sensorial distinta. Para quienes buscan despertar sin recurrir a bebidas energéticas industriales, esta mezcla permite aprovechar la cafeína natural y el efecto revitalizante del jugo.

El consumo de jugo de naranja con café puede integrarse en rutinas matutinas o como alternativa en días de altas temperaturas. La preparación resulta sencilla y no requiere ingredientes fuera del alcance cotidiano. Algunas variantes incluyen el uso de jugo recién exprimido y café frío, lo que incrementa el efecto refrescante.

Cómo preparar el jugo de naranja con café

Para elaborar esta bebida en casa, se requiere jugo de naranja natural, café frío y hielo. Se recomienda exprimir naranjas frescas para obtener el jugo y preparar el café con antelación, permitiendo que alcance la temperatura deseada antes de mezclar.

Preparación:

• Exprimir el jugo de tres naranjas medianas.
• Preparar una taza de café y dejar enfriar.
• Llenar un vaso grande con hielo.
• Verter el jugo de naranja sobre el hielo.
• Añadir el café frío sobre el jugo.
• Remover suavemente para integrar los sabores.

La reutilización de materiales domésticos se ha consolidado durante 2026 como una alternativa preferida por quienes buscan prácticas de limpieza natural, control de olores y sostenibilidad en el hogar. En este contexto, la mezcla de café usado con bicarbonato de sodio ha ganado popularidad, impulsada por el interés en reducir residuos y limitar el uso de productos químicos convencionales.

Portales especializados como Good Housekeeping y Real Simple destacan esta tendencia, que también se asocia a rutinas responsables y ecológicas.

El preparado no solo facilita la limpieza y la desodorización en espacios como la cocina, el baño o los armarios, sino que aprovecha residuos que antes se descartaban, alineándose con hábitos de consumo más conscientes. Según Home & Gardens, cada vez más usuarios incorporan esta combinación en rutinas de mantenimiento doméstico y cuidado personal, promoviendo una gestión más eficiente y ecológica de los desechos diarios.

Por qué es bueno mezclar café usado y bicarbonato

El café usado y el bicarbonato de sodio reúnen características que los hacen especialmente útiles para el hogar. Good Housekeeping subraya que el bicarbonato es un neutralizador de olores eficaz y un agente limpiador, capaz de descomponer grasas y residuos orgánicos. Por su parte, el café, gracias a su textura granulada, aporta un efecto abrasivo suave que ayuda a remover suciedad sin rayar las superficies.

Esta mezcla permite reutilizar materiales que normalmente serían descartados, reduciendo la dependencia de productos potencialmente contaminantes y promoviendo la sostenibilidad en el hogar.

Real Simple y Home & Gardens coinciden en que esta solución casera refleja una tendencia hacia el uso de métodos accesibles y responsables para el mantenimiento doméstico, facilitando la reducción de desechos y el cuidado ambiental sin sacrificar eficacia.

Cómo limpiar superficies en el hogar con la mezcla

De acuerdo con Good Housekeeping, la combinación de café usado y bicarbonato de sodio resulta especialmente eficaz para quitar residuos adheridos en ollas, sartenes y superficies de cocina. El café actúa como abrasivo, lo que permite eliminar restos de comida o grasa, mientras que el bicarbonato ayuda a desinfectar y neutralizar olores persistentes.

Además, la mezcla se utiliza para desodorizar espacios cerrados, como heladeras, recipientes de basura, armarios y calzado, donde absorbe olores desagradables y deja un aroma fresco. Real Simple indica que algunos usuarios emplean este preparado en el jardín para intentar repeler hormigas y otros insectos, aunque la efectividad varía según el entorno y la especie.

En el ámbito del cuidado personal, Home & Gardens explica que la mezcla puede funcionar como exfoliante corporal natural. Aplicada sobre la piel húmeda, ayuda a eliminar células muertas con movimientos suaves, aportando una opción sencilla y libre de productos sintéticos para la higiene diaria.

Cómo hacer y aplicar la mezcla de café usado con bicarbonato

La elaboración de la mezcla es sencilla y no requiere equipamiento especial: Good Housekeeping y Real Simple sugieren mezclar café seco —preferentemente frío y bien escurrido— con una o dos cucharadas de bicarbonato de sodio, removiendo hasta obtener una consistencia homogénea.

Para emplearla como absorbente de olores, lo ideal es distribuir la mezcla seca en pequeños recipientes o directamente sobre la zona que se desea desodorizar, como el interior de la heladera, recipientes de basura o armarios. Se recomienda renovar la mezcla cada una o dos semanas, dependiendo de la intensidad y persistencia de los olores.

En tareas de limpieza o exfoliación, se pueden añadir unas gotas de agua a la mezcla hasta formar una pasta densa. Esta se aplica con movimientos circulares suaves sobre la superficie a tratar —ollas y encimeras— o sobre la piel húmeda en el caso del uso corporal, facilitando la remoción de suciedad, grasa o células muertas sin recurrir a productos sintéticos.

Las fuentes consultadas insisten en la importancia de realizar una prueba previa sobre una pequeña área poco visible antes de aplicar la mezcla en superficies delicadas como madera, mármol o ciertos metales, para descartar la posibilidad de manchas o daños. Además, aconsejan ajustar la cantidad utilizada y el modo de aplicación según las necesidades específicas del espacio o del tipo de limpieza requerida, evitando siempre el uso excesivo.

La adopción de este tipo de soluciones caseras evidencia cómo los residuos cotidianos pueden transformarse en herramientas útiles y sostenibles para el hogar, facilitando la reducción del uso de químicos y mejorando la gestión diaria de desechos. Esta práctica fomenta hábitos responsables y sostenibles, según destacan Good Housekeeping, Real Simple y Home & Gardens.

Las exportaciones de café de Brasil alcanzaron los 8,4 millones de sacos durante el primer trimestre del año, cifra que representa una reducción del 21,2% respecto al mismo periodo de 2025, según indicó el Consejo de Exportadores de Café (Cecafé) en su informe mensual publicado este lunes.

El valor de los envíos cayó un 13,6%, situándose en 3.371 millones de dólares, lo que impactó negativamente en los ingresos del sector.

Las exportaciones disminuyeron principalmente por la menor disponibilidad del grano, retrasos logísticos en los puertos y factores internacionales.

Los productores, con buenas condiciones financieras, prefirieron esperar mejores precios, mientras que problemas de infraestructura y mayores costos en el transporte internacional redujeron el ritmo de salida hacia los principales mercados.

Causas internas y externas de la caída

La llegada de nuevas cosechas al mercado fue más lenta este año. Esto se relaciona con la estrategia de los productores, que optaron por negociar sus reservas en los momentos más favorables y aprovechar su solidez financiera actual.

A esto se suman dificultades en la infraestructura portuaria de Brasil, generando cuellos de botella en la exportación del café.

El presidente de Cecafé, Márcio Ferreira, explicó en un comunicado que la situación internacional también influyó, destacando los altos costos de fletes y seguros marítimos, la inestabilidad en la política comercial de Estados Unidos y las complicaciones derivadas de la guerra en Medio Oriente.

Variaciones en los principales mercados de destino

Alemania se mantuvo como el mayor comprador de café brasileño en el primer trimestre, con 1,192 millones de sacos, lo que equivale al 14,1% del total exportado, aunque esto representó una baja del 15,6% respecto al año anterior.

Estados Unidos ocupó el segundo lugar, con 936.617 sacos y un descenso del 48,3% interanual, equivalentes al 11,1% de las ventas externas del período. A continuación, se situaron Italia, que sumó 885.162 sacos y un aumento del 10,2%; Bélgica, con 527.456 sacos y un avance del 4,5%; y Japón, con 440.085 sacos y una disminución del 35%.

Estos resultados evidencian el impacto de factores logísticos y políticos sobre los destinos del café brasileño. En particular, destaca el retroceso de las ventas hacia Estados Unidos, que enfrentaron incertidumbre debido a los aranceles y cambios en la política comercial.

Desempeño por tipos de café exportado y café diferenciado

El café tipo arábigo dominó las exportaciones brasileñas en el primer trimestre de 2026, con 6,7 millones de sacos, cifra equivalente al 79,3% del total, aunque implicó una caída del 25,8% frente a 2025.

En tanto, el café soluble ocupó el segundo lugar, representando el 11,4% de las exportaciones, con 963.168 sacos, y experimentó un descenso del 1,5%.

Las variedades de café canephora (robusta y conilon) sumaron 780.911 sacos, mostrando un incremento del 11% en relación con el año anterior, mientras que el segmento de café torrado y molido llegó a 9.867 sacos, apenas el 0,1% del total, con una reducción del 29,9%.

Respecto a los cafés diferenciados, que agrupan a los productos de calidad superior o certificados, representaron el 19,1% de las exportaciones del periodo, alcanzando 1,6 millones de sacos y sufriendo una caída del 42,7% respecto al primer trimestre de 2025. El precio medio para este segmento fue de USD 451,56 por saco y los ingresos generados significaron el 21,7% del total recaudado por Brasil en el trimestre.

Alemania también lideró la importación de cafés diferenciados, con la compra de 226.716 sacos, el 14% dentro de esa categoría, seguida por Italia, Bélgica, Estados Unidos y Países Bajos.

Expectativas por una cosecha histórica en Brasil

El Gobierno de Lula da Silva proyecta para 2026 una producción sin precedentes, calculando una cosecha de 66,2 millones de sacos, lo que significaría un aumento del 17,1% respecto a la de 2025, atribuible a mejores condiciones climáticas y más área cultivada. Este incremento podría dinamizar las exportaciones y alterar la tendencia reciente en el comercio internacional.

De acuerdo con análisis de operadores, una mayor producción y la reactivación gradual del flujo logístico podrían estabilizar el abastecimiento y los precios a mediano plazo. Sin embargo, la capacidad limitada de los puertos brasileños continúa siendo un obstáculo para el sector, ya que la insuficiencia en las operaciones de exportación mantiene grandes volúmenes de café almacenados, lo que deriva en pérdidas económicas para los exportadores.

Científicos y nutricionistas analizaron el impacto de diferentes bebidas calientes sobre la hidratación diaria, concluyendo que el té, el café, las infusiones de hierbas y la leche caliente pueden hidratar tan eficazmente como el agua. Los resultados, avalados por diversos estudios publicados en revistas especializadas, muestran que el efecto diurético de la cafeína es mínimo en consumidores habituales y que la leche incluso se retiene más tiempo en el organismo que el agua sola.

Según información de expertos consultados por el portal especializado en salud Verywell Fit y otros medios especializados, los tés con cafeína, como el negro y el verde, contienen un alto porcentaje de agua y no provocan mayor pérdida de líquidos cuando se consumen en cantidades habituales. Un ensayo controlado aleatorio publicado en la revista American Journal of Clinical Nutrition comparó el té negro con el agua y no halló diferencias en los marcadores de hidratación: el té caliente puede contribuir de manera efectiva a la ingesta diaria de líquidos.

Las infusiones de hierbas como la menta, el jengibre y la manzanilla, que no contienen cafeína, también aportan a la hidratación total diaria. Estudios citados en la publicación británica Nutrition Bulletin indican que las tisanas presentan efectos similares al agua, sin alterar el equilibrio hídrico dos horas después de su consumo. El bajo contenido de cafeína hace de estas bebidas una opción adecuada para quienes son sensibles a este compuesto.

El café negro, compuesto principalmente por agua, aporta beneficios similares al té. El grupo de investigación en nutrición de la Universidad de Birmingham publicó un estudio en PLoS ONE en el cual se indica que el consumo moderado de café no incrementa la pérdida de líquidos en personas consumidoras habituales. Solo dosis muy altas de cafeína (más de 500 mg) aumentan la producción de orina y la pérdida de líquidos, mientras que entre dos y tres tazas diarias no afectan el equilibrio hídrico.

Por su parte, un estudio experimental publicado en 2025 comparó agua, bebidas con cafeína, y bebidas con cafeína y electrolitos. Encontró que bebidas con cafeína y electrolitos similares a soluciones de rehidratación oral tuvieron un índice de hidratación equivalente al agua, mientras que las bebidas energéticas con solo cafeína y sin carbohidratos ni electrolitos fueron inferiores al agua en capacidad de hidratación.

Comparación objetiva del café y la leche en hidratación

Investigaciones de la Universidad de Connecticut y la revisión publicada en European Journal of Clinical Nutrition señalan que no se detectaron diferencias significativas entre los efectos del café y el agua en los marcadores de hidratación en sangre y orina. Consumir hasta cuatro tazas diarias de café no altera la hidratación en adultos sanos, siempre que se evite superar los niveles recomendados de cafeína.

La leche caliente presenta una mayor retención de líquidos en el organismo debido a su contenido de agua, sodio y potasio. Un estudio sobre el Índice de Hidratación de Bebidas publicado por la Universidad de Stirling evidenció que la leche entera y la desnatada se mantienen en el cuerpo más tiempo que el agua, atribuido a los electrolitos y carbohidratos presentes que ralentizan el vaciamiento gástrico.

Se recomienda alternar las bebidas calientes con agua durante el día para asegurar una hidratación adecuada y sostenida. Si bien las bebidas con cafeína pueden incluirse en la rutina diaria, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) aconseja limitar la ingesta total de cafeína a 400 mg por día, equivalente a dos o tres tazas de café de tamaño estándar.

Recomendaciones y límites para el consumo diario

Optar por versiones sin azúcares añadidos, jarabes o cremas maximiza los beneficios hidratantes y ayuda a prevenir problemas de salud como el sobrepeso, la diabetes tipo dos o las enfermedades cardiovasculares, según la EFSA y la Asociación Americana del Corazón. El agua caliente con limón también se menciona en publicaciones de la Clínica Mayo como una opción para sumar líquidos sin calorías adicionales.

Las bebidas calientes pueden formar parte de la dieta cotidiana, especialmente en climas fríos, sin comprometer el estado de hidratación. La última evidencia, respaldada por investigaciones internacionales, sostiene que aunque el agua debe ser la principal fuente de líquidos, el té, el café, las infusiones de hierbas y la leche caliente pueden incorporarse a una alimentación equilibrada y contribuir a mantener la hidratación efectiva del organismo.

El consumo diario de café con cafeína puede asociarse con una reducción del riesgo de demencia, según una investigación publicada en la revista Jama.

El estudio siguió a más de 132 mil personas durante varias décadas, identificando que quienes mantienen este hábito presentan un menor porcentaje de deterioro cognitivo en comparación con quienes no toman café. Entre las personas que participaron, alrededor de 11 mil desarrollaron demencia durante el periodo de observación.

Los autores observaron una diferencia de 18 por ciento menos de riesgo de demencia en los consumidores habituales de café respecto a quienes no lo incluían en su dieta, además de una menor prevalencia de deterioro cognitivo.

Tres puntos clave sobre el consumo de café y el riesgo de demencia

1. Cantidad recomendada: Consumir dos o tres tazas de café con cafeína al día se asocia con un menor riesgo de desarrollar demencia y deterioro cognitivo.
2. Efecto neuroprotector: El beneficio neuroprotector se atribuye principalmente a la cafeína y a los compuestos antioxidantes del café, como los polifenoles. El efecto positivo no se observó en el café descafeinado.
3. Límite saludable: Superar las dos o tres tazas diarias no incrementa los beneficios y puede aumentar riesgos como insomnio, ansiedad o temblor. El café resulta más saludable si se consume solo y sin azúcar.

De acuerdo con el neurólogo David Pérez del Hospital 12 de Octubre de Madrid, el café actúa principalmente como un factor de prevención y no como un potenciador inmediato de la cognición.

“El café no es un potenciador de la cognición: los que toman cafeína tienen mejoras en funciones cognitivas muy discretas. Lo que me parece más relevante es su papel en la prevención de las enfermedades neurodegenerativas”, señaló el especialista a Jama.

El efecto protector del café sobre la función cerebral

La investigación de Jama encontró que la cafeína es el componente clave que produce este efecto neuroprotector. El beneficio no se replicó en quienes tomaron café descafeinado.

El estudio sugiere que la cafeína ayuda a mitigar la neuroinflamación y el estrés oxidativo, dos factores centrales en el deterioro de las neuronas. Además, el café y el té contienen polifenoles, ácido clorogénico y catequinas, compuestos con efectos antioxidantes y vasculares.

El neurólogo Pérez advirtió que el consumo de café debe insertarse en un estilo de vida saludable. “No es solo tomar café y ya está. No tienen sentido si no lo añadimos a un estilo de vida cerebrosaludable”, subrayó a Jama. El efecto neuroprotector del café se suma a otras estrategias como una nutrición adecuada, la interacción social y la actividad física.

Dos a tres tazas: el límite de beneficio

El estudio estableció que consumir más de dos o tres tazas diarias no aporta beneficios adicionales y puede resultar contraproducente.

“Consumir más de dos o tres tazas de café no tiene más beneficio y eso está bien porque un alto consumo también puede ser negativo: puede aumentar el nerviosismo, la ansiedad, el temblor esencial o, tomado a partir de las cinco de la tarde, también puede generar insomnio”, señaló Pérez.

La Guía de control prenatal del Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) recomienda reducir la ingesta de cafeína a menos de 2 tazas diarias (menos de 182 mg por día) en mujeres embarazadas. Además, la institución señala que el café resulta más saludable cuando se consume solo, sin azúcar ni crema, ya que estos añadidos pueden disminuir sus beneficios para la salud.

Café y prevención de enfermedades asociadas

El valor del café no se limita únicamente a la prevención de la demencia. Un estudio publicado en Nutrients recordó que el consumo moderado de café se relaciona con una reducción de la mortalidad general y menor riesgo de enfermedades cardiovasculares, diabetes, accidentes cerebrovasculares y algunos tipos de cáncer.

La evidencia científica señala que los consumidores habituales de café presentan un 7.8 por ciento de prevalencia de deterioro cognitivo, frente al 9.5 por ciento en quienes no lo consumen. Los investigadores aclaran que el hallazgo es observacional: no se puede afirmar que el café previene de forma absoluta la demencia, pero sí que existe una asociación consistente.

Los resultados deben interpretarse con cautela debido a las limitaciones de los estudios observacionales, como los datos autorreferidos de consumo.

Un ritual cotidiano, como preparar una taza de café, puede ser mucho más que un simple acto de rutina. Para millones de personas, ese momento representa una pausa, un estímulo y, según una nueva investigación, una posible barrera frente a la depresión y la ansiedad.

Así lo revela un extenso estudio realizado en el Reino Unido, que analizó los hábitos de consumo de café de casi medio millón de adultos a lo largo de más de una década. Los resultados, difundidos recientemente en el Journal of Affective Disorders, aportan un giro relevante al debate sobre los efectos de esta bebida en la salud mental.

Entre el placer y la protección: ¿cuánto café es bueno para la mente?

El equipo liderado por Berty Ruping Song en la Universidad Fudan rastreó los datos de 461.586 adultos que, al inicio del seguimiento, no presentaban trastornos del ánimo ni problemas severos de estrés. Durante más de trece años, los investigadores cruzaron la información sobre la cantidad y el tipo de café consumido con los diagnósticos de nuevas afecciones mentales. El hallazgo central fue contundente: las personas que bebían entre dos y tres tazas de café al día registraron el menor riesgo de desarrollar depresión o ansiedad.

Según explicó el equipo: “La relación entre el consumo de café y los problemas de salud mental siguió una curva en forma de J, donde el riesgo disminuye a niveles moderados y vuelve a subir con dosis elevadas”. Es decir, ni la abstinencia ni el exceso parecen ser la mejor opción. El efecto positivo se sostuvo tanto para el café molido como para el instantáneo. En cambio, el café descafeinado no mostró un vínculo significativo con la salud mental, lo que apunta al rol central de la cafeína y otros compuestos asociados.

Un estudio con cifras y matices: diferencias por sexo y genética

El análisis, uno de los más robustos hasta la fecha por su tamaño y duración, permitió discriminar variables de género, genética y estilo de vida. El efecto protector del café fue mucho más marcado en los hombres que en las mujeres.

Los científicos también calcularon un puntaje genético para determinar si la rapidez en metabolizar la cafeína alteraba el beneficio, pero no encontraron diferencias estadísticamente significativas entre quienes procesan rápido o lento esta sustancia.

“Los efectos se mantuvieron luego de ajustar por edad, origen étnico, nivel educativo, consumo de tabaco y alcohol, horas de sueño, actividad física, consumo de té y enfermedades como la hipertensión o la diabetes tipo 2”, indicó el informe.

El estudio documentó 18.220 casos nuevos de trastornos del ánimo y 18.547 de trastornos de estrés en el periodo evaluado, lo que refuerza la relevancia del fenómeno.

¿Por qué el café influye en el ánimo? Nuevas pistas biológicas

Más allá del impacto estadístico, el equipo buscó comprender los mecanismos detrás del fenómeno. El café, compuesto por más de mil sustancias bioactivas, se asoció con niveles más bajos de marcadores inflamatorios en sangre y una mejor función renal, factores relacionados con la protección cerebral.

El consumo moderado de cafeína estimula ciertos receptores químicos en el cerebro que ayudan a regular el estado de ánimo y el nivel de alerta.

Uno de los datos destacados por los autores es que “el consumo excesivo, más allá de cinco tazas diarias, revierte el beneficio y se asocia a un mayor riesgo de problemas mentales”. El exceso de cafeína podría disparar la liberación de hormonas como el cortisol, relacionadas con el estrés. Además, el estudio remarca que ni el tamaño ni la concentración exacta de las tazas fueron medidos, por lo que la cifra debe interpretarse como una referencia.

Limitaciones y futuro: qué falta saber sobre la relación entre café y salud mental

El propio equipo reconoce que el trabajo es observacional y no puede establecer una relación de causa y efecto. “No se puede descartar que las personas con peor salud mental tiendan a reducir su consumo de café”, aclara el estudio.

Además, la mayoría de los participantes eran adultos blancos y más saludables que el promedio, lo que limita la generalización de los resultados.

Lo cierto es que la investigación renueva el interés sobre el papel de la dieta y los hábitos cotidianos en la prevención de trastornos mentales. Estos hallazgos pueden orientar a los profesionales de la salud en las conversaciones sobre estilo de vida y bienestar mental.

La combinación de café, bicarbonato y residuos domésticos se posiciona en hogares mexicanos como solución para limpiar, eliminar olores y reducir el uso de productos industriales.

El método reutiliza ingredientes comunes y permite enfrentar residuos de comida o humedad en la cocina. Además, el preparado solo requiere recolectar los restos de café, dejarlos secar y mezclarlos con bicarbonato.

Se aplica en superficies, se frota y se enjuaga con agua para eliminar los residuos, lo que la convierte en la mezcla ideal para mantener limpias áreas donde se acumulan grasas y olores.

El método permite limpiar y neutralizar olores en cocina y áreas afectadas por residuos

La mezcla de café usado y bicarbonato de sodio facilita la limpieza por su doble acción:

• Bicarbonato: neutraliza olores y desprende suciedad sin dañar materiales como vidrio, acero inoxidable o cerámica.
• Café: reutilizado, aporta gránulos que refuerzan el efecto abrasivo y ayudan a absorber olores difíciles, por ejemplo, en los botes de basura o las piletas.

Entre las aplicaciones domésticas más frecuentes están la limpieza de ollas, sartenes y tablas, así como la remoción de grasa pegada. El método permite mantener el buen olor en la cocina sin depender de limpiadores industriales.

Otra de sus principales ventajas es que favorece la economía del hogar porque emplea ingredientes que normalmente se desechan, aunque lo mejor es que se prepara en minutos y puede aplicarse antes de cada uso.

Precauciones: la mezcla puede rayar o manchar materiales delicados

Aunque la mezcla de café y bicarbonato resulta efectiva en la limpieza diaria, especialistas citados advierten que puede rayar o manchar materiales sensibles como mármol sin sellar, madera sin protección o textiles blancos.

La pigmentación oscura del café puede dejar manchas en telas claras o materiales porosos, por lo que se recomienda hacer una prueba en una zona poco visible antes de limpiar por completo superficies delicadas.

Tras la limpieza, se debe enjuagar con abundante agua para eliminar cualquier resto y recuperar el aspecto original del material tratado.

Café y bicarbonato: alternativa sustentable y económica

El método de reutilizar café y bicarbonato se expande en hogares que buscan reducir residuos y aprovechar ingredientes de fácil acceso. Entre las recomendaciones principales están:

• Secar previamente el café antes de mezclarlo.
• Usar la mezcla solo en superficies resistentes.
• Evitar su aplicación en materiales propensos a rayaduras o manchas.

La combinación de los ingredientes se consolida como opción práctica para mantener limpias las superficies y controlar olores.

En los últimlos años, la mezcla de café usado con bicarbonato se consolidó como una alternativa doméstica para tareas de limpieza, gracias a sus propiedades para eliminar olores, remover grasa y actuar como abrasivo suave en distintas superficies.

Panamá empezó a mover en Argentina y Paraguay una agenda enfocada en comercio, logística y apertura de mercados, en medio de su nueva etapa como Estado Asociado del Mercosur.

Las gestiones incluyen, por un lado, la llegada de café panameño al mercado argentino y, por otro, conversaciones en Asunción para que exportadores paraguayos utilicen la infraestructura panameña como punto de conexión hacia Centroamérica, el Caribe y Asia.

Se trata de dos movimientos distintos, pero ligados por un mismo objetivo: ampliar el alcance comercial de Panamá dentro del bloque sudamericano.

En Buenos Aires, la visita oficial del ministro de Comercio e Industrias, Julio Moltó, dejó como resultado una alianza con Cabrales S.A., empresa reconocida del sector en Argentina, para la importación y comercialización de café panameño.

El acuerdo contempla la incorporación de grano de Santuario Estate Coffee, una finca ubicada en Boquete, provincia de Chiriquí, especializada en café de altura. El paso se produce mientras la firma argentina avanza en la diversificación de su portafolio con cafés de origen y suma a Panamá como nuevo proveedor.

El movimiento ocurre sobre una relación comercial que hasta ahora ha sido limitada y desigual. Las exportaciones panameñas hacia Argentina han sido modestas en volumen y concentradas en pocos rubros.

Entre los productos colocados en ese mercado figuran cacao y preparaciones de cacao, con cerca de $159,000 en 2024, además de productos químicos, instrumentos médicos y ópticos y algunas manufacturas de hierro o acero.

Del otro lado, las ventas argentinas a Panamá alcanzaron alrededor de $271 millones en 2024, impulsadas sobre todo por vehículos, petróleo crudo y aceite de soja.

Ese contraste explica por qué la apuesta oficial no se limita al café. Las autoridades panameñas han identificado espacio para ampliar la oferta hacia Argentina en rubros como pescados, crustáceos, cerveza, preparaciones alimenticias y también en servicios logísticos y financieros.

La intención es que la incorporación de Panamá al Mercosur como Estado Asociado no quede reducida a un gesto político, sino que abra rutas concretas para productos y servicios con mayor valor agregado, en un mercado donde hasta ahora la presencia panameña ha sido reducida.

En Paraguay, la agenda tomó otro rumbo. Allí el foco estuvo en la posibilidad de utilizar a Panamá como plataforma para exportar y reexportar mercancías. Durante una reunión en Asunción, la Unión de Industriales de Paraguay (UIP) expresó interés en aprovechar la conectividad global panameña y su infraestructura logística.

El encuentro se dio en el marco de la visita del canciller Javier Martínez-Acha Vásquez, quien también se reunió con su homólogo paraguayo, Rubén Ramírez Lezcano, para revisar la agenda bilateral.

Tras esos encuentros, ambos cancilleres suscribieron un comunicado conjunto en el que destacaron las fortalezas de los dos países. El texto reconoce a Panamá como centro de logística, comercio y conectividad, mientras subraya la capacidad productiva de Paraguay.

Además, plantea la intención de generar mejores condiciones para aumentar y diversificar el intercambio comercial, con una participación más activa del sector privado. La propuesta panameña incluyó incluso la posibilidad de que exportadores paraguayos cuenten con una zona franca en territorio panameño.

La reunión con la UIP tuvo un peso particular por el alcance del gremio, que agrupa a 100 organizaciones y 1,500 empresas de sectores como alimentos, confección, construcción, salud, plásticos y metalurgia.

En ese encuentro, Martínez-Acha puso sobre la mesa la opción de construir una alianza empresarial que permita canalizar productos paraguayos hacia otros mercados desde Panamá. Entre las posibilidades mencionadas aparecen centros de acopio y frigoríficos, pensados para acelerar la reexportación de mercancías y reducir tiempos logísticos.

El interés paraguayo no surge en el vacío. Ese país ha fortalecido su perfil exportador durante la última década y figura entre los principales productores mundiales de soya, carne vacuna, arroz, químicos industriales y bioenergía.

Según lo planteado durante la visita, los industriales paraguayos han identificado 24 sectores estratégicos con potencial de exportación. En ese contexto, la ventaja panameña no está en competir en producción agroindustrial, sino en ofrecer una red de puertos, zonas francas, conectividad marítima y aérea, además de acceso a mercados regionales.

Las cifras del intercambio también muestran diferencias frente al caso argentino. Las exportaciones de Panamá hacia Paraguay sumaron aproximadamente $21.7 millones en 2024.

La canasta estuvo encabezada por petróleo refinado, con $7.34 millones, seguido de amino-resinas y plásticos, manufacturas de madera y medicamentos.

A su vez, Paraguay mantiene una presencia importante en el mercado panameño con bienes vinculados a su sector agropecuario, como maíz, soja y carne bovina, en una relación más complementaria que la observada con Argentina.

La mezcla de café usado con bicarbonato de sodio se ha convertido en uno de los remedios caseros más populares para resolver problemas cotidianos en la limpieza del hogar. Esta combinación, sencilla y accesible, se utiliza principalmente para neutralizar olores desagradables y limpiar superficies sin necesidad de productos químicos agresivos ni costosos. Su uso se ha extendido gracias a consejos compartidos en redes sociales y foros de trucos domésticos, donde destacan su eficacia y sostenibilidad.

El truco se basa en dos ingredientes habituales en cualquier cocina. Por un lado, el bicarbonato es conocido por su capacidad para neutralizar malos olores y actuar como limpiador suave. Por otro lado, los posos de café, normalmente descartados como residuo, aportan una textura granulada que ayuda a fregar sin dañar. Juntos forman una solución económica, reutilizable y fácil de preparar, ideal para quienes buscan alternativas más ecológicas y menos invasivas para el mantenimiento doméstico.

Las aplicaciones más comunes de esta mezcla incluyen su empleo como desodorizante casero en espacios cerrados, como la nevera, los armarios, el coche o el cubo de la basura, y como pasta limpiadora para eliminar suciedad superficial en ollas, sartenes y superficies de la cocina. Aunque su efectividad tiene límites, la popularidad del café con bicarbonato radica en su capacidad para proporcionar resultados aceptables utilizando recursos que, de otro modo, acabarían en la basura.

Para qué sirve la mezcla de café usado y bicarbonato

El uso más extendido de la combinación de café y bicarbonato es como desodorizante para ambientes pequeños y húmedos, donde los olores tienden a acumularse. Colocando la mezcla en un recipiente abierto, una bolsita de tela o un frasco con agujeros, se puede neutralizar el mal olor en neveras, cerca de cubos de basura, zapateros o dentro del coche. El bicarbonato absorbe los compuestos responsables del mal olor, mientras que el café aporta un perfume suave y contribuye a secar el ambiente.

Otra función destacada es la limpieza de superficies. Al unir el poder desodorizante del bicarbonato con la textura exfoliante del café, se obtiene una pasta apta para fregar superficies con suciedad leve o restos pegados. Esta mezcla también es útil en encimeras resistentes y utensilios, siempre que no sean delicados ni porosos.

Además del ahorro económico, este remedio ayuda a reducir residuos, ya que reutiliza los posos de café en lugar de desecharlos. Por su sencillez, quienes buscan alternativas ecológicas y sostenibles encuentran en esta mezcla una herramienta útil para el día a día, sobre todo en hogares donde el café se consume a diario y el bicarbonato está siempre a mano.

Cómo preparar y utilizar el remedio casero

Preparar este remedio casero es simple, pero requiere atención a algunos detalles. Para usarlo como desodorizante, lo más importante es que el café esté completamente seco antes de mezclarlo con el bicarbonato, para evitar la aparición de moho. Basta con extender los posos sobre papel de cocina y dejarlos secar al aire durante varias horas. Una vez listos, se mezclan a partes iguales con bicarbonato y se colocan en un recipiente abierto o una bolsa de tela transpirable.

Si el objetivo es limpiar, la proporción recomendada es también de una parte de café seco por una de bicarbonato, añadiendo unas gotas de agua o un poco de jabón de platos hasta obtener una pasta espesa. Esta mezcla se aplica con una esponja o paño suave sobre la superficie a tratar, se frota con movimientos circulares y, después, se enjuaga. Es ideal para suciedad superficial y restos pegados, pero no sustituye a los productos específicos en casos de grasa incrustada o suciedad profunda.

Hay que tener en cuenta algunas precauciones para evitar problemas. El café puede manchar superficies claras, porosas o delicadas, por lo que conviene probar primero en un área pequeña y poco visible. No se debe verter la mezcla por el fregadero, ya que los posos pueden acumularse y causar atascos en las tuberías.

La combinación de café usado y bicarbonato es una solución práctica y barata para pequeñas molestias domésticas, pero no es milagrosa. Si el mal olor persiste, lo más efectivo sigue siendo buscar la causa y resolverla de raíz, utilizando este truco solo como complemento para mantener los ambientes frescos y limpios.

La Asociación Nacional de Empresas Generadoras (Andeg) y la Federación Nacional de Productores de Carbón (Fenalcarbón) hicieron un llamado al Gobierno nacional para que el carbón sea reconocido como un componente estratégico en la planeación de las políticas energéticas nacionales. Advirtieron que limitar el desarrollo de este sector debilitaría la capacidad de Colombia para mantener un suministro confiable y suficiente para la población y la industria.

Esto, teniendo en cuenta la advertencia sobre el riesgo de un apagón por el fenómeno de El Niño, lo que sitúa de nuevo al carbón como garante de la seguridad energética de Colombia, sobre todo, si se repiten las condiciones extremas en el segundo semestre de 2024.

Por qué será determinante la generación térmica

Manifestaron que la generación térmica a partir de carbón será determinante para evitar interrupciones en el suministro eléctrico y garantizar la estabilidad del sistema. Como ejemplo, dijeron que en 2025 el carbón llegó a aportar hasta 18% de la generación diaria de electricidad, una cifra relevante durante los episodios climáticos recientes. De esta manera, el carbón constituye un recurso básico para la seguridad energética del país porque ofrece respaldo inmediato y estable ante emergencias climáticas, como el fenómeno de El Niño.

Según los gremios, con reservas sustanciales, infraestructura disponible y una cadena que genera miles de empleos, la generación a base de carbón protege a hogares, empresas y sectores productivos cuando fuentes como el gas o la hidráulica no logran cubrir la demanda.

Así las cosas, el carbón es considerado clave para la seguridad energética de Colombia porque aporta electricidad de forma constante ante emergencias climáticas. Ambos remarcaron que, gracias a una gran capacidad instalada y reservas abundantes, el uso sirve de respaldo al sistema cuando el aporte hidráulico o el gas no son suficientes, lo que ayuda a evitar cortes de energía y sostiene la actividad productiva nacional.

Impacto del fenómeno de El Niño en 2023-2024

Durante el impacto del fenómeno de El Niño en 2023-2024, la generación eléctrica por carbón representó un apoyo fundamental para el sistema nacional. Según el presidente de Andeg, Alejandro Castañeda, “el parque termoeléctrico del país que utiliza carbón ha demostrado su capacidad para responder de manera oportuna y eficiente en momentos de estrés del sistema eléctrico, llegando a aportar hasta el 18% de la generación diaria de electricidad”. Además, destacó que los casi 1.653 megavatios (MW) de capacidad instalada permitieron suplir la demanda de regiones como Antioquia, lo que alcanzó hasta 37 gigavatios por día (GWh-día) de energía y registros de consumo próximos a 18.000 toneladas diarias de carbón en contextos críticos.

Castañeda también resaltó la influencia del carbón en el mercado eléctrico mayorista. “El carbón es una pieza fundamental en la formación de precios en el mercado eléctrico mayorista, dado que constituye una señal de referencia para el mercado de contratos de mediano y corto plazo de energía eléctrica”, afirmó el dirigente.

Para Andeg y Fenalcarbón, la continuidad operativa del sector térmico es imprescindible ante la posibilidad de que un evento climático adverso vuelva a poner en riesgo el suministro nacional.

Importancia económica y regional del carbón en Colombia

La cadena productiva del carbón es un motor regional que va más allá del respaldo eléctrico. De acuerdo con el presidente de Fenalcarbón, Carlos Cante, “la actividad carbonífera genera más de 650.000 empleos directos e indirectos en toda la cadena de valor, impulsando el desarrollo de proveedores locales y contribuyendo significativamente a los ingresos fiscales de municipios y departamentos”.

Indicó que el sector del carbón aporta más del 80% de las regalías mineras y dinamiza economías en regiones como Boyacá, Cundinamarca, Norte de Santander, Santander y Córdoba. Para la pequeña y mediana minería, representa una fuente decisiva de estabilidad social y económica. Fenalcarbón resaltó que Colombia posee las mayores reservas de carbón de América Latina, lo que permite contar con un recurso disponible y competitivo en costo, apto para una política energética que combine abastecimiento, asequibilidad y permanencia del servicio.

Alertas por debilidades en la matriz energética y riesgo de apagón

Para la Federación Nacional de Cafeteros (FNC), la actual infraestructura energética evidencia una vulnerabilidad que incrementa el riesgo de apagón. El gerente general de la FNC, Germán Bahamón Jaramillo, advirtió, por medio de X, que, luego de varios años sin una actualización profunda de la matriz, la infraestructura no responde a las necesidades actuales.

“Hoy, mientras aumentan las advertencias sobre un posible ‘super Niño’, enfrentamos una realidad preocupante: no hay nuevas hidroeléctricas, el gas es insuficiente y ya estamos importando gas caro, y la infraestructura de generación no crece al ritmo de la demanda. Estamos, en la práctica, desprotegidos”, afirmó.

El directivo mencionó que, en el mejor de los casos, se encarecerán los costos de la energía, pero en el peor escenario el país se enfrentaría a un riesgo real de racionamiento o apagón. “En este escenario, en el mejor de los casos, aumentará el costo de la energía. En el peor, enfrentaremos un riesgo real de racionamiento o apagón. Y esto tiene consecuencias directas para Colombia”, puntualizó.

Efectos potenciales del apagón en la caficultura y sectores productivos

Las consecuencias de un racionamiento eléctrico impactarían no solo a familias y empresas en general, sino de modo particular a la caficultura y otras actividades productivas. Bahamón Jaramillo explicó que los caficultores, ya presionados por intereses altos, insumos costosos y productividad baja, enfrentarían un escenario límite si se incrementa abruptamente el costo de la energía o ocurre un apagón.

“Para la caficultura colombiana, sería una presión adicional sobre una estructura ya tensionada: tasas de interés altas, fertilizantes costosos, un predial desbordado, inseguridad campante y productividades bajas”, señaló el dirigente.

El café es una de las bebidas más populares en el mundo y forma parte de la rutina diaria de millones de personas. Más allá de su sabor y aroma, su impacto en la salud ha sido ampliamente estudiado. Consumido con moderación, el café puede aportar beneficios importantes al organismo, aunque también presenta algunos riesgos si se ingiere en exceso.

El principal componente activo del café es la cafeína, un estimulante natural que actúa sobre el sistema nervioso central. Gracias a ello, mejora el estado de alerta, la concentración y la memoria a corto plazo. Esto lo convierte en una bebida ideal para comenzar el día o aumentar la productividad.

Además, el café es una fuente importante de antioxidantes, compuestos que ayudan a combatir el daño celular causado por los radicales libres. Este efecto puede contribuir a prevenir enfermedades crónicas y retrasar el envejecimiento.

Diversas investigaciones han relacionado el consumo moderado de café con un menor riesgo de padecer enfermedades como la diabetes tipo 2, el Parkinson y el Alzheimer. También se ha observado que puede tener efectos positivos en la salud cardiovascular cuando se consume en cantidades adecuadas.

¿El café ayuda al rendimiento físico?

Sí, el café también tiene un impacto positivo en el rendimiento físico. La cafeína estimula la liberación de adrenalina, lo que prepara al cuerpo para el ejercicio. Además, ayuda a reducir la sensación de fatiga, permitiendo entrenamientos más prolongados y eficientes.

Por esta razón, muchos deportistas consumen café antes de realizar actividad física, ya que puede mejorar la resistencia y el desempeño general.

Riesgos del consumo excesivo de café

Aunque el café tiene múltiples beneficios, su consumo excesivo puede generar efectos negativos. Entre los más comunes se encuentran el insomnio, la ansiedad, el nerviosismo y el aumento del ritmo cardíaco.

Las personas sensibles a la cafeína pueden experimentar estos efectos incluso con pequeñas cantidades. Asimismo, quienes padecen hipertensión o problemas cardíacos deben consultar a un especialista antes de consumirlo regularmente.

En el caso de mujeres embarazadas, se recomienda limitar su ingesta, ya que altas dosis de cafeína pueden afectar el desarrollo del bebé.

¿Cuánto café se puede tomar al día?

Los expertos sugieren que un consumo seguro para adultos sanos es de hasta 400 miligramos de cafeína al día, lo que equivale aproximadamente a 3 o 4 tazas de café. Sin embargo, esta cantidad puede variar según la tolerancia individual, el metabolismo y el estado de salud de cada persona.

Es importante considerar también otras fuentes de cafeína, como refrescos, bebidas energéticas o té, para no exceder la cantidad recomendada.

Para aprovechar sus beneficios sin afectar la salud, es importante seguir algunas recomendaciones:

• Evitar el consumo en exceso, especialmente por la tarde o noche
• No añadir grandes cantidades de azúcar o crema
• Optar por café natural en lugar de versiones ultraprocesadas
• Escuchar las señales del cuerpo y ajustar la ingesta

El café puede ser un aliado para la salud si se consume con moderación. Sus propiedades antioxidantes, su capacidad para mejorar el rendimiento mental y físico, y su asociación con la prevención de ciertas enfermedades lo convierten en una bebida valiosa. No obstante, el equilibrio es fundamental para evitar efectos negativos y disfrutar de sus beneficios a largo plazo.

El consumo de café despierta inquietudes entre quienes buscan proteger la salud renal.

Según el The Kidney & Hypertension Center, para la mayoría de los adultos sanos, el consumo moderado de café no representa un riesgo para los riñones, siempre que se controle la cantidad y los aditivos utilizados. La relación entre el café, la salud renal y la hipertensión varía según el contexto individual.

Cuatro puntos clave sobre el consumo de café y la salud renal

1. El consumo moderado de café no representa un riesgo para los riñones en adultos sanos, según el The Kidney & Hypertension Center, siempre que se controle la cantidad y los aditivos.
2. Se recomienda limitar la ingesta a entre una y tres tazas de café al día para la mayoría de las personas, ya que esta cantidad es considerada segura por organizaciones médicas.
3. Consumir más de cuatro o cinco tazas diarias puede aumentar los riesgos, especialmente en personas con antecedentes de hipertensión arterial o enfermedad renal crónica.
4. La relación entre café, salud renal e hipertensión depende del contexto individual, por lo que quienes tienen afecciones previas deben consultar a un especialista antes de modificar su consumo.

Distintas investigaciones y recomendaciones de organizaciones médicas, sostienen que entre una y tres tazas de café al día resultan seguras para la mayoría de las personas.

Superar esa cantidad, especialmente cuando el consumo diario supera las cuatro o cinco tazas, puede implicar riesgos, sobre todo en personas con antecedentes de hipertensión arterial o enfermedad renal crónica.

La cafeína, principal estimulante presente en el café, puede inducir un incremento transitorio en la presión arterial y la frecuencia cardíaca.

Según el The Kidney & Hypertension Center, quienes ya presentan hipertensión deben consultar a su médico para definir la cantidad adecuada que pueden consumir sin afectar su tratamiento.

Café, potasio y función renal

El potasio cumple un papel esencial en la regulación muscular y nerviosa. Los riñones son responsables de controlar sus niveles en el organismo. El café negro contiene cantidades bajas de potasio, lo que permite su inclusión en la dieta diaria de la mayoría de los adultos sin restricciones médicas.

En personas con enfermedad renal avanzada, la situación cambia. El consumo elevado de café o la adición de ingredientes como leche, cremas o sustitutos vegetales ricos en potasio puede elevar los niveles de este mineral.

De acuerdo con el The Kidney & Hypertension Center, un exceso de potasio puede derivar en complicaciones cardíacas, por lo que se recomienda supervisión médica y un monitoreo constante.

Impacto de la cafeína en la presión arterial

El efecto de la cafeína sobre la presión arterial depende de la sensibilidad individual y del consumo habitual. En quienes no consumen café regularmente, el aumento de la presión tras ingerir cafeína suele ser mayor, aunque transitorio. El The Kidney & Hypertension Center explica que la mayoría de estos efectos desaparecen en poco tiempo y no suelen provocar complicaciones permanentes.

Para personas diagnosticadas con hipertensión, la recomendación general consiste en limitar la cantidad de cafeína y espaciar el consumo de café. El objetivo es minimizar cualquier impacto sobre la presión arterial, siempre bajo la guía de un profesional de la salud.

Aditivos en el café: factores a considerar

El café en sí mismo no suele causar perjuicio a los riñones ni al corazón, pero los ingredientes añadidos pueden modificar su impacto en la salud. Entre los aditivos más frecuentes se encuentran:

• Azúcares añadidos
• Jarabes aromatizados
• Cremas para café con alto contenido graso
• Coberturas de crema batida
• Saborizantes ricos en sodio, como el caramelo salado

Estos ingredientes pueden favorecer el aumento de peso, elevar la presión arterial y el colesterol y, en última instancia, afectar la función renal. Optar por café negro o agregar una pequeña cantidad de leche baja en grasa o una bebida vegetal sin azúcar es una alternativa más saludable.

Hidratación y café: desmontando el mito

Existe la creencia de que el café deshidrata, debido a su efecto diurético. Sin embargo, los especialistas del The Kidney & Hypertension Center aclaran que el consumo moderado de café no provoca deshidratación en la mayoría de las personas. Mantener una adecuada hidratación sigue siendo fundamental, sobre todo para prevenir cálculos renales y conservar una función renal óptima.

Grupos que deben extremar precauciones

No todas las personas pueden consumir café de manera despreocupada. Se señala los siguientes grupos de especial atención:

• Personas con hipertensión arterial no controlada
• Pacientes con enfermedad renal crónica avanzada
• Mujeres embarazadas

Para estos grupos, es imprescindible consultar con un profesional médico, ya que las necesidades y restricciones pueden variar considerablemente.

El consejo médico, siempre prioritario

Para la mayoría de los adultos sanos, el café puede formar parte de un estilo de vida saludable si se consume con moderación y sin aditivos excesivos. En cualquier caso, quienes padecen afecciones renales o hipertensión deben priorizar la consulta médica para establecer pautas individualizadas y seguras.

Más allá de ser la bebida más popular del mundo, el café ha ganado un lugar en el mundo de la belleza. Su eficacia no es magia; se debe a compuestos biológicamente activos como los antioxidantes, la cafeína, los polifenoles y los ácidos clorogénicos, que poseen propiedades comprobadas en estudios dermatológicos.

A continuación, te presentamos cinco formas de aprovechar sus beneficios de manera segura en casa:

1. Exfoliante corporal casero

El uso de exfoliante corporal casero a base de café molido ha ganado popularidad debido a su textura granulada, que facilita la remoción de impurezas y estimula la microcirculación cutánea.

La exfoliación regular no solo mejora la textura cutánea, sino que también favorece la renovación celular. Los polifenoles presentes en el café aportan antioxidantes que protegen la piel frente a agresores ambientales,un beneficio ampliamente documentado en estudios científicos.

Estas propiedades hacen del café molido una alternativa eficaz para quienes buscan mantener la piel preparada para otros tratamientos de cuidado personal.

2. Mascarilla facial para limpiar y refrescar

Las propiedades antiinflamatorias de la mascarilla facial con café, que pueden contribuir a reducir el enrojecimiento de la piel ha impulsado la popularidad de mascarillas que combinan café molido con otros ingredientes naturales.

Según la dermatóloga Dra. Mona Gohara, citada en Allure, mezclar café molido con yogur natural permite obtener una mascarilla que limpia los poros y aporta suavidad al rostro. Esta preparación ayuda a disminuir la inflamación y mejora la luminosidad cutánea.

El procedimiento consiste en aplicar la mezcla sobre el rostro limpio durante cinco minutos y enjuagar con agua tibia, evitando siempre las zonas más sensibles.

Expertos en cosmética natural recomiendan utilizar este tipo de mascarillas solo una o dos veces por semana para no dañar la barrera cutánea.utilizar este tipo de mascarillas solo una o dos veces por semana para no dañar la barrera cutánea.

La frecuencia y la aplicación adecuada permiten aprovechar los beneficios del café, manteniendo la piel limpia y luminosa, sin recurrir a productos comerciales.

3. Tratamiento capilar para brillo y vitalidad

La cafeína estimula la circulación sanguínea en el cuero cabelludo, lo que puede favorecer el crecimiento del cabello en casos de caída leve,según investigaciones publicadas en el International Journal of Dermatology. Este estímulo contribuye a mejorar el aspecto general del cabello y a fortalecer la fibra capilar.

Según la revista Medical News Today, el uso del café preparado y frío como enjuague después del champú realza el brillo y aporta vitalidad, además de reforzar la textura del cabello.

La Academia Americana de Dermatología señala que este método no resulta adecuado para cabellos decolorados, ya que puede modificar el tono y generar resultados no deseados. Por ello, se recomienda su uso principalmente en cabellos oscuros, donde el café puede potenciar el color natural y aportar un aspecto más brillante.

4. Remedio contra ojeras y bolsas en los ojos

El café frío se utiliza como remedio casero para tratar ojeras y bolsas en los ojos, respaldado por literatura dermatológica. La Academia Americana de Dermatología subraya que la cafeína actúa como vasoconstrictor, ayudando a reducir la hinchazón y la apariencia de las bolsas en la zona periocular.

Esta propiedad convierte al café en un aliado temporal para quienes buscan atenuar signos de fatiga en el contorno ocular.

El procedimiento recomendado consiste en aplicar discos de algodón empapados en café frío sobre los párpados durante diez minutos, lo que brinda una sensación de alivio y frescura inmediata.

La dermatóloga Dra. Rachel Nazarian, citada por Allure, aclara que esta técnica ofrece resultados temporales y no reemplaza los tratamientos médicos en casos de ojeras o bolsas crónicas.

5. Neutralizador de olores para las manos

El café molido seco se emplea como recurso doméstico para neutralizar olores persistentes en las manos tras manipular alimentos de aroma intenso. Es un truco de cocina ampliamente reconocido por su eficacia para absorber olores como el de ajo o cebolla o pescado.

El procedimiento consiste en frotar una pequeña cantidad de café molido seco sobre las manos y, posteriormente, enjuagarlas con agua.

Además de neutralizar los olores, los aceites naturales del café aportan una leve humectación, lo que ayuda a evitar la resequedad de la piel tras el lavado. Esta doble acción convierte al café en una alternativa práctica y segura para el autocuidado diario en la cocina, sin riesgos de irritación cutánea.

Hay combinaciones que despiertan los sentidos y transforman un postre clásico en algo completamente nuevo.

La gelatina de leche de avena y café es suave, cremosa y con ese aroma inconfundible que solo el café puede aportar.

Es ideal para los amantes de los sabores intensos, para quienes buscan una opción sin lácteos y para quienes quieren sumar un toque original y energético a la mesa.

Esta receta es perfecta para servir como postre liviano, para la merienda o para sorprender en una reunión. La leche de avena aporta cremosidad y ligereza, y el café suma antioxidantes y energía natural, todo en una presentación fresca y diferente.

Receta de gelatina de leche de avena y café

La base es leche de avena y café fuerte (puede ser espresso o de filtro), endulzada a gusto y cuajada con agar-agar. El resultado es una gelatina color caramelo, suave y con un perfume irresistible.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 2 horas y 15 minutos
• Preparación activa: 10 minutos
• Reposo en frío: 2 horas

Ingredientes

1. 400 ml de leche de avena (sin azúcar)
2. 150 ml de café fuerte (recién hecho)
3. 2-3 cucharadas de azúcar, stevia o endulzante a gusto
4. 1 y 1/2 cucharadita de agar-agar en polvo
5. 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

Cómo hacer gelatina de leche de avena y café, paso a paso

1. Preparar el café y dejar entibiar.
2. En una olla, mezclar la leche de avena, el café, el azúcar y la esencia de vainilla.
3. Llevar a fuego medio, revolviendo, y cuando esté caliente (sin hervir), añadir el agar-agar en forma de lluvia.
4. Cocinar 2-3 minutos, siempre mezclando, hasta que el agar-agar se disuelva por completo.
5. Retirar del fuego y verter la mezcla en moldes individuales o un molde grande.
6. Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego llevar a la heladera por al menos 2 horas, hasta que cuaje.
7. Desmoldar y servir frío, decorando con granos de café o cacao en polvo si te gusta.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde 4 porciones medianas.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

• Calorías: 50
• Grasas: 1 g
• Carbohidratos: 10 g
• Proteínas: 1 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

En heladera, hasta 3 días en recipiente tapado.

Preparar un postre delicioso no siempre requiere horno ni técnicas complicadas. La carlota de café se ha convertido en una opción popular por su sencillez y su sabor intenso, ideal para quienes buscan algo dulce sin invertir demasiado tiempo.

Esta receta destaca por su textura suave y su equilibrio entre lo cremoso y el toque aromático del café. Además, permite ajustar la intensidad del sabor según el gusto de cada persona, lo que la vuelve versátil y atractiva.

Otro punto a favor es que no necesitas experiencia en repostería. Con pocos pasos y algo de paciencia para el reposo, es posible lograr un resultado digno de cualquier ocasión especial o simplemente para disfrutar en casa.

Una mezcla cremosa con sabor intenso

El primer paso consiste en integrar los ingredientes base en un recipiente. El queso crema debe estar a temperatura ambiente para facilitar su manejo, mientras que la leche condensada aporta el dulzor característico.

A esta base se le agregan vainilla y canela al gusto, lo que ayuda a resaltar los sabores. El café, protagonista de la receta, se disuelve previamente en agua caliente y se deja enfriar antes de incorporarlo a la mezcla.

Con ayuda de una batidora, se integran todos los elementos hasta obtener una consistencia uniforme. Después se añade la crema para batir poco a poco, procurando que esté fría para lograr una textura más firme.

Receta de carlota de café

Ingredientes

• 1 barra de queso crema a temperatura ambiente
• 1 lata de leche condensada
• Vainilla al gusto
• Canela al gusto
• 3 cucharadas de café
• ½ taza de agua caliente
• 3 tazas y media de crema para batir (fría)
• Galletas
• Café con leche (opcional, para remojar galletas)
• Cacao en polvo

Preparación

• Disolver el café en el agua caliente y dejar enfriar
• Mezclar el queso crema, la leche condensada, vainilla, canela y el café disuelto
• Batir hasta integrar y añadir poco a poco la crema para batir fría.
• Remojar las galletas en café con leche (opcional)
• Colocar una capa de galletas en un molde y cubrir con la mezcla.
• Repetir el proceso según el tamaño del molde
• Espolvorear cacao en polvo al final
• Refrigerar durante aproximadamente ocho horas o toda la noche

Un postre frío ideal para cualquier ocasión

La carlota de café es una alternativa práctica para quienes buscan un postre sin horno y con gran sabor. Su preparación por capas permite adaptarla al tamaño del molde disponible.

El reposo en refrigeración es clave para que adquiera la firmeza adecuada y los sabores se integren por completo. Este paso garantiza una mejor experiencia al momento de servir.

Al final, se obtiene un postre equilibrado, fácil de compartir y perfecto para disfrutar en reuniones o como un antojo casero con un toque especial.

El café vuelve a captar la atención luego de que Arnold Schwarzenegger, reconocido mundialmente por su carrera como actor, culturista y exgobernador de California, que también es referente en temas de bienestar y hábitos saludables, destaca su consumo moderado como parte de un estilo de vida que prioriza la ciencia.

Esta afirmación se suma a la publicación de nuevos estudios que exploran su impacto en la memoria y la concentración. Según detalla la revista de salud y bienestar Men’s Health, recientes investigaciones sugieren que el consumo habitual y moderado de café podría estar asociado a un menor riesgo de deterioro cognitivo y enfermedades neurodegenerativas.

Estos hallazgos se apoyan en un estudio realizado por la Universidad de Harvard, en el que se analizaron los efectos del café y la cafeína sobre la función cerebral en adultos mayores. La publicación indica que el café proporciona compuestos antioxidantes y antiinflamatorios capaces de proteger las células nerviosas frente al envejecimiento.

El artículo de Men’s Health explica que estas conclusiones se fundamentan en el análisis sistemático presentado en la revista científica Nutrients, donde se observó que un consumo moderado de café puede ayudar a retrasar el deterioro de la memoria y diversas capacidades cognitivas. Así, el café deja de ser solo una fuente de energía cotidiana para ser considerado dentro de estrategias que buscan prevenir el envejecimiento cerebral.

La postura de Arnold Schwarzenegger sobre el café y la salud cerebral

Lo cierto es que, a través de sus boletines informativos y plataformas digitales, Schwarzenegger comparte consejos respaldados científicamente sobre salud, ejercicio y nutrición.

En relación con el café, Schwarzenegger apoya el consumo moderado. Según la revista, él mismo incorpora esta bebida en su rutina diaria y avala las conclusiones de investigaciones recientes, como las elaboradas por la Universidad de Harvard, que relacionan el consumo de café con beneficios para la función cerebral y la prevención del deterioro cognitivo.

Para Schwarzenegger, disfrutar del café puede formar parte de un estilo de vida que prioriza la ciencia. Remarca la importancia de basar las decisiones sobre la salud en información confiable y anima a sus seguidores a aprovechar los posibles efectos positivos del café, siempre en cantidades razonables y en combinación con otros buenos hábitos.

Resultados del estudio de Harvard sobre café y funciones cognitivas

La Universidad de Harvard lideró una investigación que analizó la relación entre el consumo de café y el riesgo de deterioro cognitivo en adultos mayores. Según detalla Men’s Health, el estudio evaluó datos de grandes grupos de personas durante varios años, examinando la influencia de los hábitos de consumo de café en la salud cerebral a largo plazo.

El análisis concluyó que quienes consumen café de manera regular y moderada presentan un menor riesgo de desarrollar pérdida de memoria y otras formas de deterioro cognitivo. Los investigadores sugieren que los antioxidantes y antiinflamatorios presentes en el café podrían ser responsables de este efecto protector sobre las neuronas.

Además, el estudio indica que no solo la cafeína, sino también otras sustancias bioactivas del café, contribuyen a este beneficio. Los resultados refuerzan la idea de que incluir el café como parte de una dieta variada podría ayudar a preservar las funciones cognitivas con el paso de los años.

Beneficios y advertencias sobre el consumo habitual de café

El consumo habitual de café proporciona beneficios para la salud cerebral. Entre los más destacados, se encuentran la mejora de la concentración, el aumento de la energía y el posible retraso en la aparición del deterioro cognitivo.

La publicación advierte que estos efectos positivos están vinculados a un consumo moderado de café. Superar la cantidad diaria recomendada puede causar insomnio, nerviosismo o molestias digestivas. Además, algunas personas pueden mostrar mayor sensibilidad a la cafeína, lo que exige ajuste individual en el consumo.

Los expertos recomiendan no superar 3 o 4 tazas al día y evitar el café en las horas previas al sueño nocturno para no afectar la calidad del descanso. Mantener el equilibrio resulta esencial para disfrutar de los beneficios del café sin experimentar efectos adversos.

Consejos prácticos para un consumo saludable de café

Para aprovechar los beneficios del café y minimizar riesgos, la revista Men’s Health sugiere elegir café de calidad y evitar los preparados con azúcar o grasas añadidas, como las bebidas ultraprocesadas.

Se recomienda consumir café en la mañana o primeras horas de la tarde, adaptando la cantidad al ritmo y respuesta individual de cada persona. Observar cómo responde el cuerpo es clave para quienes buscan incorporar el café a una rutina saludable.

Es fundamental acompañar el consumo de café con una alimentación balanceada y hábitos de vida activos. De este modo, el café puede formar parte de la protección de la salud cerebral y el bienestar general, tal como proponen las últimas investigaciones de la Universidad de Harvard.

Cada vez que se prepara un espresso, el resultado puede variar, aunque se usen los mismos ingredientes y la misma máquina. Ahora, un equipo internacional de científicos logró descifrar la ecuación que permite anticipar cómo el agua atraviesa el café molido, similar a poder predecir cómo se mojará una esponja dependiendo de cuán apretada o porosa esté. Esta fórmula abre la puerta a espressos más consistentes y sabrosos, tanto en casa como en cafeterías.

El estudio, publicado en la revista Royal Society Open Science demuestra que la clave no reside solo en el tipo de grano o el tostado, sino en propiedades físicas del “puck”, el disco compacto de café a través del cual se fuerza el agua bajo presión.

Gracias a análisis tridimensionales de la estructura interna del café y simulaciones precisas de flujo, el equipo, liderado por Fabian B. Wadsworth y colegas, identificó que la permeabilidad depende fundamentalmente de la cantidad de poros conectados, el área superficial de las partículas, su tamaño medio y la compactación del lecho. Según los autores en Royal Society Open Science, este modelo permite, por primera vez, vincular variables controlables como el tamaño de molido y la fuerza de compactación a la dinámica de extracción, eliminando buena parte de la incertidumbre en la preparación.

La ecuación que reduce la incertidumbre en la extracción de espresso

Hasta ahora, la elaboración de un espresso perfecto implicaba ajustes constantes por parte de los baristas: modificar el grosor de la molienda, la cantidad de café y la fuerza de prensado, en un proceso basado en la experiencia y la prueba y error. La ciencia no contaba con un modelo general que anticipara cómo pequeños cambios afectarían el flujo de agua y, por ende, el sabor. Para resolverlo, los científicos aplicaron microtomografía computarizada por rayos X (XCT) sobre dos variedades, Tumba (Ruanda) y Guayacán (Colombia), en 11 grados de molienda, generando mapas digitales de los canales y poros del lecho.

A partir de estos modelos, simularon cómo circula el agua a presión, utilizando la teoría de percolación física, que describe el movimiento de fluidos en redes complejas de espacios interconectados. Determinaron qué proporción de los poros formaba caminos continuos —permitiendo el paso del agua— y cuántos eran callejones sin salida. El resultado fue una relación matemática robusta, capaz de predecir cuánto tiempo estará el agua en contacto con la materia sólida, factor que determina la extracción de sabores y compuestos.

La investigación revela que los parámetros determinantes de la permeabilidad y, por consiguiente, del tiempo de extracción, son: el volumen de poros conectados, el área superficial específica, el tamaño medio de las partículas y el grado de compactación. El modelo fue validado mediante simulaciones de flujo en las muestras reales digitalizadas, obtenidas gracias a la XCT, que evidencian cómo los canales y recovecos varían según la molienda y el empaque.

Esta nueva ecuación podría utilizarse para predecir la permeabilidad y ajustar el equilibrio entre molienda y presión, tanto por baristas experimentados como por ingenieros que diseñen cafeteras inteligentes, capaces de adaptar la extracción a diferentes cafés. Según el equipo de Wadsworth, “encontramos una excelente concordancia con nuestra teoría de percolación, lo que sugiere una manera práctica de relacionar el tamaño del molido y la fracción de empaque con el área superficial específica para predecir la permeabilidad del café”.

En la práctica, esto significa que los productores y usuarios avanzados pueden, por primera vez, emplear una fórmula cuantitativa para calcular de antemano el resultado esperado de diferentes combinaciones de molienda y compactación, logrando un control más preciso sobre la consistencia y calidad de la bebida.

Durante el estudio, se comprobó también que la angulosidad y complejidad de las partículas de café influyen de modo sistemático en el área superficial, lo cual, a su vez, altera la permeabilidad. El modelo describe que moliendas más finas, al aumentar la superficie de contacto, reducen la permeabilidad y provocan extracciones más lentas, aunque la relación no es lineal. Además, advierte sobre el fenómeno conocido como migración de finos, en el que las partículas más pequeñas tienden a desplazarse hacia capas inferiores durante la extracción, modificando localmente el flujo y la resistencia hidráulica del lecho.

La validación de este modelo significa que, por ejemplo, al cambiar a un molido más fino para intensificar el sabor, el usuario puede calcular en cuánto tiempo y con qué caudal obtendrá el espresso deseado, en vez de depender solo del ensayo y error.

Espresso bajo flujo laminar y la relevancia para la ingeniería de cafeteras

Las simulaciones demostraron que, en condiciones habituales de preparación, el agua circula a través del lecho en régimen laminar, dominado por la ley de Darcy, y solo bajo ciertas combinaciones de molienda y compactación podría ingresar en un régimen inercial. El equipo aplicó el número de Forchheimer, indicador clave en ingeniería de flujo a través de medios granulados, para delimitar la transición y ofrecer márgenes cuantitativos en el diseño y operación de máquinas.

Este enfoque permite a ingenieros y desarrolladores de cafeteras establecer límites seguros de operación y optimizar algoritmos de control automático para diferentes cafés y recetas, según confirma la metodología utilizada y los resultados expuestos en Royal Society Open Science.

La principal limitación reconocida por el equipo es que el modelo aún debe incorporar cambios que acontecen cuando las partículas se hidratan y expanden, un fenómeno pendiente para futuras investigaciones. Aun así, el avance sienta las bases para transformar el arte del espresso en una disciplina donde la física y los datos permiten elevar el estándar de calidad en la taza.

Las propiedades medicinales del diente de león lo posicionan entre las plantas más valoradas en la medicina tradicional y en recientes estudios científicos. Su facilidad de crecimiento y uso en recetas caseras han impulsado su presencia en remedios y preparaciones culinarias, aunque solo algunas aplicaciones cuentan con respaldo clínico.

El diente de león (Taraxacum officinale) aporta beneficios para la salud ósea, hepática, digestiva y cutánea, reconocidos por la medicina popular y fuentes como Cleveland Clinic y Healthline. Sin embargo, solo parte de estos efectos tiene evidencia científica.

Originario de Europa y América del Norte, el diente de león, de la familia asteraceae, se distingue por sus flores amarillas y su uso tradicional frente a trastornos digestivos y dermatológicos. Todas sus partes son comestibles: se utiliza en ensaladas, infusiones, sopas y, en algunas culturas, la raíz tostada reemplaza al café.

Beneficios comprobados y atribuidos del diente de león

El diente de león contiene calcio, vitamina C y luteolina, nutrientes y antioxidantes que fortalecen los huesos y protegen el tejido óseo del daño causado por radicales libres. Estas propiedades cuentan con respaldo clínico y lo posicionan como un aliado potencial frente al deterioro óseo asociado a la edad.

Función hepática y digestiva

El extracto y los suplementos de diente de león pueden estimular la secreción de bilis, favorecer el funcionamiento del hígado y mejorar la digestión, lo que ayuda a reducir el riesgo de trastornos gastrointestinales. Aunque estas aplicaciones tienen una base científica preliminar, su uso tradicional es muy antiguo.

Un estudio de la Universidad de Barcelona encontró que, tras 12 semanas de consumo de extracto de diente de león, el 62 % de los pacientes con hígado graso no alcohólico mejoraron sus marcadores hepáticos frente al grupo control. Los autores sugieren que la planta podría ser útil como complemento, aunque se requieren más investigaciones.

Regulación glucémica y control de la diabetes

La evidencia inicial muestra que el jugo de diente de león podría aumentar la producción de insulina y ayudar a regular el azúcar en sangre.

Sus propiedades diuréticas también favorecen la eliminación del exceso de glucosa, apoyando el control natural de la diabetes, aunque se requieren más estudios clínicos para confirmar estos efectos.

Salud cutánea y efectos antimicrobianos

La savia de la planta posee propiedades alcalinas, antimicrobianas y antifúngicas, empleadas en el tratamiento de eccemas e infecciones. Su acción antioxidante y la eliminación de toxinas contribuyen a regular hormonas, lo que puede ser útil ante brotes de acné.

Salud cardiovascular y regulación de líquidos

El efecto diurético del diente de león ayuda a reducir la retención de líquidos, lo que puede influir en la presión arterial y el peso. Además, la fibra y los antioxidantes que contiene contribuyen a disminuir el colesterol y benefician la salud cardiovascular.

Formas de consumo y aplicaciones tradicionales

El diente de león es ampliamente utilizado en la cocina y la medicina popular. Todas sus partes son comestibles: las hojas se consumen frescas en ensaladas, las flores se incorporan en sopas y otras preparaciones, y las raíces tostadas se emplean como sustituto del café, una práctica habitual en algunas culturas.

Además, la planta aparece en infusiones digestivas, caldos recomendados para las articulaciones y bebidas fermentadas como el vino de diente de león.

Estas aplicaciones tradicionales se mantienen vigentes gracias a la facilidad de cultivo y a la tendencia creciente de incorporar ingredientes naturales en la alimentación cotidiana.

Aunque muchas de estas prácticas carecen de validación científica concluyente, forman parte de un conocimiento transmitido por generaciones, en el que el diente de león es valorado como un complemento potencial para la salud general.

Precauciones y consideraciones sobre el empleo del diente de león

Si bien el diente de león es considerado seguro en la mayoría de los casos, los especialistas subrayan la importancia de diferenciar los beneficios con respaldo científico —como los asociados a la función ósea, hepática, glucémica y digestiva— de aquellos que solo se sostienen en la tradición popular.

Se recomienda precaución con el uso externo de la savia, especialmente para tratar problemas cutáneos, evitando el contacto con los ojos por riesgo de irritación. Además, los suplementos de diente de león no son aptos para todas las personas: es aconsejable consultar a un profesional de la salud antes de iniciar su consumo, sobre todo en casos de enfermedades crónicas, embarazo, lactancia o tratamientos médicos en curso.

El consumo de la planta se asocia a efectos secundarios leves, como molestias digestivas o reacciones alérgicas, pero es fundamental limitar su uso terapéutico a indicaciones profesionales y evitar la automedicación basada solo en remedios naturales.

El consumo de al menos dos tazas de café al día podría ofrecer un efecto protector significativo sobre el hígado, según diversos estudios citados por la EASL The Journal of Hepatology y el New England Journal of Medicine. 

Las investigaciones han identificado que este hábito se asocia con menor riesgo de desarrollar daños hepáticos como cirrosis, fibrosis y enfermedad por hígado graso no alcohólico.

El café y su impacto en la salud hepática

El papel del café en la prevención de enfermedades del hígado ha sido analizado en profundidad por equipos científicos internacionales.

De acuerdo con la EASL The Journal of Hepatology, personas que consumen entre dos y tres tazas diarias presentan menor grado de fibrosis hepática en comparación con quienes no beben esta infusión.

La fibrosis corresponde a la etapa inicial del daño hepático y se caracteriza por la formación de cicatrices internas que disminuyen el funcionamiento del órgano.

El New England Journal of Medicine reportó que el café interviene desde fases tempranas de la lesión hepática y sus efectos se extienden a etapas avanzadas. La cirrosis, consecuencia de una fibrosis prolongada, también avanza más lentamente en quienes incorporan café en su dieta diaria. Según los especialistas, el consumo habitual influye positivamente en la evolución y la gravedad de estas enfermedades.

Estudios y evidencia científica

En 2017, un estudio realizado en Países Bajos midió el nivel de cicatrización interna del hígado en diferentes grupos de pacientes. Los resultados, difundidos por la EASL The Journal of Hepatology, mostraron mejores indicadores en quienes tomaban más café. Otro análisis global, recogido por el New England Journal of Medicine, reveló que la protección se mantiene incluso en personas con antecedentes de hepatitis C o enfermedad hepática previa.

Entre los principales hallazgos destacados:

• Beber dos o más tazas de café diarias reduce el riesgo de desarrollar cáncer de hígado.
• El café retrasa la progresión de la fibrosis y la cirrosis.
• Los beneficios se observan tanto en pacientes sanos como en quienes ya padecen enfermedades hepáticas.

¿Qué tipo de café es mejor para el hígado?

El efecto hepatoprotector se encuentra tanto en el café con cafeína como en el descafeinado, aunque los estudios atribuyen mayor eficacia al primero por la presencia de compuestos antioxidantes y antiinflamatorios asociados a la cafeína. Mayo Clinic señala que el consumo moderado de café en cualquiera de sus presentaciones puede contribuir a la protección frente a daños hepáticos, siempre que se eviten aditivos como azúcar o crema en exceso.

La recomendación general, recogida por la EASL The Journal of Hepatology, sugiere optar por café filtrado o preparado de manera tradicional, evitando versiones ultraprocesadas o con altos niveles de edulcorantes.

Café y prevención del hígado graso

El hígado graso no alcohólico representa una de las causas más frecuentes de daño hepático. La evidencia científica indica que el café ayuda a reducir la acumulación de grasa en el órgano y mejora los parámetros metabólicos en personas con sobrepeso y diabetes tipo 2.

El doctor John Griffith Jones, citado por el equipo científico portugués, explicó: “Las cantidades acumuladas más elevadas de metabolitos con y sin cafeína en la orina se asocian a una menor gravedad de la EHGNA en personas con sobrepeso y diabetes tipo 2”.

La protección es atribuida a la acción de antioxidantes y a la capacidad del café para modular enzimas involucradas en la inflamación y el metabolismo graso.

Límites y recomendaciones sobre el consumo de alcohol

El hígado enfrenta riesgos adicionales por la obesidad, el sedentarismo y especialmente el consumo excesivo de alcohol. Los expertos, citados por la EASL The Journal of Hepatology, recomiendan no superar dos cervezas, dos copas de vino o dos tragos de licor al día para evitar saturar la capacidad de metabolización hepática. Superar estos límites incrementa la producción de sustancias tóxicas y acelera la aparición de enfermedades graves.

Consideraciones médicas y controles periódicos

Aunque los beneficios del café son claros, los especialistas advierten que su consumo no reemplaza los controles médicos ni el seguimiento especializado en caso de enfermedades hepáticas. Las causas del daño hepático incluyen, además del alcohol y la dieta, factores genéticos, hepatitis virales y efectos de medicamentos.

La EASL The Journal of Hepatology y el New England Journal of Medicine subrayan la importancia de combinar el consumo responsable de café con una dieta equilibrada, control del peso, actividad física y supervisión médica regular.

Resumen de recomendaciones

• Beber entre dos y tres tazas de café al día favorece la protección del hígado.
• El café con cafeína tiene un mayor efecto hepatoprotector, aunque el descafeinado también aporta beneficios.
• El consumo debe ser moderado y sin exceso de azúcar o crema.
• No superar dos bebidas alcohólicas al día para evitar daños adicionales.
• Mantener controles médicos periódicos y adoptar un estilo de vida saludable.

El café, respaldado por la evidencia de medios como la EASL The Journal of Hepatology, el New England Journal of Medicine y Mayo Clinic, se consolida como un aliado en la prevención de enfermedades hepáticas, siempre en el marco de una alimentación y un cuidado integral del organismo.

Honduras redujo su déficit comercial de bienes a $400.4 millones en enero de 2026, un recorte del 22.2 % respecto al año anterior, debido al aumento de las exportaciones de café, oroy productos reciclados, según datos publicados por el Banco Central hondureño (BCH). El desempeño de estos sectores, también potenciado por la recuperación del banano y el favorable contexto de precios internacionales, ha permitido al país centroamericano mejorar la balanza de su comercio exterior.

El informe de la autoridad monetaria, citado por la agencia EFE, destaca que esa cifra representa una disminución de $114.5 millones en comparación con el déficit de $514.9 millones alcanzado en enero de 2025. Se trata de la mayor reducción interanual reciente del saldo comercial hondureño, impulsada al incrementar sus ingresos por exportaciones mientras el ritmo de las importaciones resultó moderado.

El dinamismo exportador se explica principalmente por el crecimiento tanto en volumen como en precios del café, el oro y los productos reciclados. El sector del banano mostró además señales de recuperación, de acuerdo con elBCH. En enero de 2026, las exportaciones ascendieron a $1,136.5 millones, un incremento del 16 % frente a los $979.4 millones registrados en el mismo periodo de 2025. El mayor aporte vino del café, cuyo volumen exportado creció acompañado de una subida en el precio internacional.

De todas las exportaciones, el 68.7 % correspondió a mercancías generales, mientras que el resto, 31.3 %, provino de bienes de transformación. Estos datos muestran el peso estructural de las exportaciones primarias en la economía hondureña.

Las importaciones, por su parte, sumaron $1,536.9 millones en enero de 2026, lo que supone un aumento del 2.8 % respecto a los $1,494.3 millones del año anterior, según la información del BCH. El incremento de compras al exterior obedeció a la mayor demanda de equipo de transporte, suministros industriales y bienes de capital.

El BCH precisó que las importaciones de mercancías generales representaron el 86 % del total, mientras que el 14 % restante correspondió a insumos destinados a la producción maquiladora, un componente clave de la industria manufacturera exportadora del país.

Norteamérica, principal socio comercial

Norteamérica, incluyendo Estados Unidos, Canadá y México, mantuvo su posición como la principal zona de intercambio comercial para Honduras en enero, en buena medida gracias a la sólida demanda de productos hondureños en Estados Unidos. El BCH informó que con el mercado estadounidense el país sostiene una balanza superavitaria, lo que se traduce en ingresos por exportaciones que superan a las compras realizadas.

Según datos oficiales del BCH, Estados Unidos recibió el 50.6 % de las exportaciones hondureñas y abasteció el 29 % de sus importaciones, lo que permitió a Honduras registrar un superávit de $128.9 millones con ese país al cierre del primer mes del año.

Centroamérica se consolidó como el segundo mayor socio comercial de Honduras, concentrando el 20 % de las exportaciones y el 22.1 % de las importaciones hondureñas. Con el mercado europeo, Honduras alcanzó un superávit de $149.1 millones, impulsado sobre todo por las ventas de café.

Un estudio reciente publicado en la revista científica Nutrición Clínica ESPEN indica que el consumo moderado de café podría asociarse con un menor riesgo de desarrollar cataratas.

El hallazgo proviene de un análisis del Biobanco del Reino Unido que incluyó a más de 440.000 adultos y ofrece nuevas pautas sobre la cantidad diaria ideal y sus límites.

Un estudio poblacional de referencia sobre el café y las cataratas

La investigación examinó los hábitos de consumo de café y té en personas de entre 37 y 73 años, sin antecedentes de cataratas al inicio del seguimiento. Los participantes fueron monitoreados durante varios años para registrar el diagnóstico de esta afección ocular, una de las principales causas de ceguera en el mundo. Los resultados, publicados por Nutrición Clínica ESPEN, muestran una relación clara entre la ingesta regular de cafeína y el riesgo de opacificación del cristalino.

¿Cuántas tazas al día ofrecen protección a los ojos?

El análisis del estudio señala que el menor riesgo de cataratas se observó en quienes bebían entre 2 y 3 tazas de café natural filtrado por día, lo que equivale a un consumo combinado de entre 160 y 235 miligramos de cafeína.

Este rango se asoció con una reducción estadística significativa del riesgo en comparación con quienes no consumían estas bebidas o lo hacían en mayores cantidades. El consumo de 4 o más tazas diarias no solo no incrementó el beneficio, sino que podría asociarse con un aumento del riesgo.

Recomendaciones clave del estudio

• Cantidad óptima: 2 a 3 tazas de café filtrado natural al día.
• Equivalente en cafeína: 160 a 235 mg diarios, sumando café y té.
• Evitar el exceso: Más de 3 tazas puede revertir el efecto protector.
• Tipo de café: El beneficio se observó principalmente con café con cafeína, no con café instantáneo o descafeinado.

Por qué la cafeína podría proteger el ojo

La cafeína presente en el café y el té actúa como antioxidante y ayuda a reducir el daño causado por los radicales libres en el cristalino —estructura que permite enfocar la luz dentro del ojo—. Según los datos de Nutrición Clínica ESPEN, este efecto antioxidante podría retrasar el proceso de opacificación que lleva al diagnóstico de cataratas. Además, la cafeína inhibe ciertas enzimas y procesos que favorecen el deterioro del tejido ocular.

El estudio señala que, aunque el café puede tener un impacto positivo en la prevención de cataratas, no reemplaza la consulta oftalmológica ni los exámenes regulares de la vista. En palabras de los autores: “La ingesta moderada y habitual de café y té se asocia con un menor riesgo de desarrollar cataratas”.

Consideraciones para grupos especiales y advertencias

Personas con glaucoma deben consultar a un especialista antes de aumentar su ingesta de café, ya que la cafeína puede elevar temporalmente la presión ocular. Además, el café no sustituye una dieta equilibrada ni protege contra otros factores de riesgo como el tabaquismo, la exposición a radiación ultravioleta o la diabetes.

Factores de riesgo de cataratas

• Edad avanzada
• Antecedentes familiares
• Consumo de tabaco
• Exposición continuada al sol
• Diabetes u otras enfermedades metabólicas

La catarata es una afección que afecta a millones de personas en todo el mundo y su carga sobre la salud global es considerable. El informe aporta evidencia que respalda la inclusión moderada de café y té en la dieta como parte de una estrategia preventiva, siempre que no existan contraindicaciones médicas.

La investigación destaca que, junto a la cafeína, los antioxidantes presentes en estas bebidas pueden contribuir a la salud ocular.

El interés por los productos naturales en el cuidado personal ha impulsado la atención sobre el café como aliado para el cabello.

Diversos estudios y especialistas destacan que la cafeína y los antioxidantes presentes en el café pueden favorecer la salud capilar.

Según información de Medical News Today y reportes de la National Institutes of Health, estos compuestos estimulan la circulación en el cuero cabelludo, promueven la vitalidad del folículo piloso y pueden contribuir a reducir la caída del cabello en determinadas personas.

Además, la aplicación tópica de café aporta brillo y una textura más suave, ventajas que han llevado a que este ingrediente se integre en rutinas caseras y en productos cosméticos especializados.

Cuáles son los beneficios del café para la salud del cabello

El café contiene compuestos que pueden aportar ciertos beneficios a la salud del cabello. Entre los más destacados se encuentran:

• Estimulación del crecimiento capilar: La cafeína puede estimular los folículos pilosos y favorecer el crecimiento del cabello al mejorar la circulación sanguínea en el cuero cabelludo.
• Prevención de la caída: Se ha observado que la cafeína puede contrarrestar los efectos de la dihidrotestosterona (DHT), una hormona relacionada con la caída del cabello.
• Mejora del brillo y la suavidad: El café tiene antioxidantes que pueden contribuir a que el cabello luzca más brillante y suave, además de protegerlo de daños ambientales.
• Oscurecimiento temporal: Al aplicarse como enjuague, el café puede aportar un tono más oscuro al cabello, lo que puede ser útil para disimular canas de forma natural.

Cómo usar café en el cabello para obtener sus beneficios

El café se puede utilizar en el cabello de varias formas para aprovechar sus posibles beneficios. Aquí algunas de las aplicaciones más comunes y recomendaciones:

1. Enjuague de café

• Preparación: Prepara café filtrado o de prensa francesa, fuerte y sin azúcar ni aditivos. Deja enfriar completamente.
• Aplicación: Lava tu cabello con champú como de costumbre. Vierte el café frío sobre el cabello limpio y masajea el cuero cabelludo con las yemas de los dedos.
• Tiempo de exposición: Deja actuar entre 10 y 20 minutos.
• Enjuague: Aclara con agua tibia y aplica acondicionador si lo deseas.
• Frecuencia: Se recomienda una o dos veces por semana.

2. Mascarilla de café

• Preparación: Mezcla café molido usado (ya frío) con un poco de aceite de coco o de oliva hasta formar una pasta.
• Aplicación: Aplica la mezcla sobre el cuero cabelludo y el cabello, masajeando suavemente.
• Tiempo de exposición: Deja actuar unos 15 a 20 minutos.
• Enjuague: Enjuaga bien para retirar todos los residuos y lava con champú suave.

3. Exfoliante capilar

• Preparación: Mezcla café molido con tu champú habitual.
• Aplicación: Aplica en el cuero cabelludo para exfoliar y estimular la circulación.
• Enjuague: Lava bien para eliminar los restos de café.

Recomendaciones

• Utiliza café natural, sin azúcar ni aditivos.
• Realiza una prueba en una pequeña zona antes de la primera aplicación, para descartar reacciones alérgicas o irritación.
• El café puede oscurecer temporalmente el cabello, por lo que este método es más recomendable para personas con cabello castaño u oscuro.
• Evita el uso excesivo para prevenir sequedad o irritación.

Precauciones

• No aplicar en cuero cabelludo sensible o con heridas.
• Consulta con un dermatólogo si tienes problemas capilares o de piel.

La herramienta “El mejor momento para viajar” de KAYAK identifica una ventana óptima entre el jueves 16 y el miércoles 22 de abril para visitar Puerto Rico, cuando el precio medio de los vuelos de ida y vuelta en clase económica desde España a San Juan se sitúa en 597 euros. Según publicó KAYAK, durante esa semana los viajeros también pueden encontrar tarifas promedio más bajas en hoteles de la capital, con 226 euros por noche entre semana y 251 euros los fines de semana. De acuerdo con la información difundida por KAYAK y recogida en un comunicado remitido, el valor medio del alquiler de coches en la isla ese mes desciende hasta los 36 euros diarios, lo que representa una reducción del 35 % respecto al año anterior.

Según datos del buscador de viajes, los vuelos desde España en abril son un 5 % más económicos en comparación con el mismo periodo del año anterior. Además, KAYAK reportó que las búsquedas de vuelos realizados por usuarios españoles para viajar a Puerto Rico entre marzo y diciembre de 2026 tuvieron un incremento del 17 % respecto al mismo periodo de 2025. Natalia Diez-Rivas, Directora Comercial de KAYAK para Europa, explicó: “Puerto Rico está despertando un interés creciente entre los viajeros españoles y, además, lo hace en un momento especialmente atractivo para planificar una escapada. Abril puede ser una muy buena opción para descubrir la isla. A medio camino entre el fin de la temporada alta y el inicio de la temporada media, este mes es sinónimo de clima soleado, temperaturas cálidas y precios de vuelos un 5 % más económicos que el pasado año”.

Tal como recogió KAYAK, abril se posiciona como uno de los mejores meses para conocer la isla al ofrecer días soleados, temperaturas elevadas y una agenda de actividades que permite al visitante adentrarse en la cultura local y el entorno natural de Puerto Rico. Frente a la temporada alta, este mes brinda la posibilidad de disfrutar del destino sin aglomeraciones importantes y con una reducción relevante en los costos de alojamiento y transporte, según detalla el medio.

En ese contexto, KAYAK elaboró una lista de cinco planes recomendados para los viajeros que buscan experiencias auténticas. El primero es el kayak nocturno en la bahía bioluminiscente de La Parguera, donde millones de microorganismos iluminan el agua cada vez que los remos la tocan, generando un fenómeno visual único. Las noches despejadas y tranquilas características de abril favorecen observar este espectáculo natural en condiciones ideales.

El segundo plan destacado por KAYAK radica en la visita a la Ruta del Café en Utuado, Adjuntas y Maricao, en el corazón montañoso de Puerto Rico. En abril, las fincas cafetaleras están en plena producción y abren sus puertas al turismo para mostrar todo el proceso, desde la siembra hasta la degustación en taza. Los visitantes pueden interactuar con agricultores, recorrer plantaciones y conocer la historia del café puertorriqueño mientras disfrutan de los paisajes de la región.

El tercer plan consiste en experimentar el ambiente local de los famosos “chinchorros” en rutas gastronómicas como la de Guavate y Piñones. Estos establecimientos rurales, según detalló KAYAK, cobran especial vida en abril, cuando los visitantes pueden degustar cerdo asado o frituras frente al mar acompañados de música en vivo y la energía local.

Otra de las propuestas incluye la visita a la Cueva Ventana en Arecibo, una formación natural que permite recorrer un sendero hasta una abertura con vista al Valle de Río Grande. Durante abril, la baja humedad favorece la caminata y la observación del paisaje, lo que convierte el lugar en un objetivo preferido para fotógrafos y amantes de la naturaleza, reportó KAYAK.

La quinta recomendación se enfoca en las raíces culturales puertorriqueñas mediante talleres de Bomba y Plena en comunidades como Loíza y Santurce. Los visitantes pueden participar en clases y presentaciones dedicadas a estos ritmos afrocaribeños, aprendiendo sobre la música, el baile y la historia local en espacios comunitarios activos en abril.

El buscador de viajes KAYAK señala que el clima cálido y la variedad de actividades durante abril facilitan el acceso tanto a experiencias urbanas en San Juan como a entornos naturales y rurales en otras zonas de la isla. El periodo comprendido entre el final de la temporada alta y el inicio de la media ofrece ventajas adicionales en términos de afluencia y precios, lo que lleva a un interés renovado entre los viajeros españoles de acuerdo con las tendencias recogidas por el portal.

Para quienes no puedan viajar en abril, KAYAK habilita su herramienta a lo largo de todo el año para identificar intervalos de mayor conveniencia económica al reservar vuelos y hospedaje, añadiendo información relevante sobre temperaturas, niveles de concurrencia y costos promedio. Los datos publicados confirman la tendencia al alza en la preferencia de españoles por Puerto Rico, motivada no solo por la mejora de tarifas sino también por la variedad de propuestas culturales, gastronómicas y naturales accesibles para estancias de siete días, tal como manifiestan los datos que comparte el medio.

El café es una de las bebidas más consumidas en el mundo y su papel en la salud ha generado un debate constante entre especialistas en longevidad y nutrición. Además, la variedad de métodos de preparación y la cultura asociada hacen que su consumo siga en aumento. El hábito de tomar café se ha asociado tanto a beneficios como a riesgos, lo que motiva a la comunidad científica a analizar con detalle sus efectos sobre el organismo y la calidad de vida a largo plazo.

El consumo elevado de café genera preocupación entre algunos expertos en longevidad. Sebastián La Rosa, médico especializado en este ámbito, señala en su TikTok (@dr.larosa) que “el problema obvio del café es que hoy nos fuimos al otro extremo y consumimos café de más”.

Su advertencia se sustenta en la diferencia entre los efectos de una porción moderada frente al exceso: al analizar el impacto de la cafeína, precisa que “en el café existe un efecto positivo por tomar una taza. Si tomas cuatro tazas por día, el efecto o el balance total que vas a tener va a ser claramente negativo”.

Efectos del café y el té

El auge del café en las rutinas diarias responde, en parte, a su capacidad para aportar energía y favorecer la concentración, pero el consumo desmedido puede tener consecuencias adversas. Entre los efectos negativos asociados al exceso de café se incluyen alteraciones en el sueño, aumento de la presión arterial y mayor riesgo de dependencia.

La Rosa llama la atención sobre la importancia de mantener la moderación, ya que el abuso prolongado puede contrarrestar cualquier beneficio potencial y afectar la salud a largo plazo. En contraste, La Rosa explica que el té, en particular el té verde o blanco, no presenta el mismo riesgo debido a su menor contenido de cafeína.

Aclara que ese es el motivo por el cual “en el té este problema es mucho menor porque el consumo de cafeína es mucho menor, sobre todo si estás consumiendo té verde o té blanco”. El té, además de su bajo contenido en cafeína, contiene polifenoles y antioxidantes que han sido estudiados por su posible impacto positivo en la salud metabólica y cardiovascular.

Beneficios y límites

El respaldo estadístico a estos efectos proviene de estudios realizados en cien mil personas en China. Según La Rosa, esta investigación reveló que “los que tomaban té de manera regular tenían un 20 % menos mortalidad por cualquier causa comparado con el grupo que no consumía té de manera rutinaria”.

Estos datos se suman a investigaciones previas que sugieren que el té puede contribuir a mejorar la función endotelial y reducir la inflamación, factores relevantes en la prevención de enfermedades crónicas.

No obstante, el especialista introduce una matización fundamental. A pesar de que los resultados pueden parecer alentadores, La Rosa aclara que “esto no significa que vives un 20 % más. Solo significa que si te enfermas tienes un 20 % menos de mortalidad, a lo que al fin y al cabo te lleva a vivir más tiempo”.

Este matiz resulta clave para interpretar los resultados con cautela y evitar conclusiones simplificadas sobre la relación entre el consumo de té y la longevidad. La evidencia respalda la recomendación de consumir bebidas con moderación y priorizar un enfoque equilibrado en la dieta diaria, sin caer en excesos.

La costumbre de sumar especias al café se consolida entre quienes buscan alternativas naturales para potenciar su bienestar. Según la Mayo Clinic y los Institutos Nacionales de Salud de Estados Unidos (NIH), la mezcla de café con canela ofrece una combinación de compuestos antioxidantes y sustancias activas que pueden tener efectos beneficiosos sobre la salud metabólica, cardiovascular y digestiva.

La evidencia internacional respalda el uso moderado de canela en el café como una práctica saludable, aunque la recomendación general es consultar a un especialista antes de modificar hábitos alimentarios, especialmente en personas con condiciones médicas específicas.

Cuáles son los beneficios del café con canela

El café, bebida presente en la vida cotidiana de millones de personas, ha sido objeto de una extensa revisión por parte de entidades como la Mayo Clinic y la Cleveland Clinic. Sus investigaciones señalan que el consumo habitual de café en cantidades moderadas puede asociarse con una reducción de la mortalidad por todas las causas y una menor incidencia de enfermedades cardiovasculares.

Además, la cafeína y otros compuestos presentes en el café contribuyen a la mejora de la memoria y la función cognitiva, según un estudio reciente.

La incorporación de canela, una especia rica en cinamaldehído y polifenoles, potencia aún más el perfil saludable de la bebida. De acuerdo con los NIH, la canela puede ayudar a regular los niveles de glucosa y a reducir el colesterol LDL, lo que resulta relevante para la prevención de diabetes tipo 2 y enfermedades cardíacas.

El agregado de canela también aporta un sabor dulce, permitiendo reducir o eliminar el uso de azúcar y edulcorantes artificiales. Portales médicos como WebMD destacan que el café con canela contribuye a la sensación de saciedad y al control del apetito, además de favorecer la digestión gracias a la estimulación de enzimas responsables de la absorción de nutrientes.

Las propiedades antioxidantes y antiinflamatorias de ambos ingredientes se combinan para brindar protección frente al daño celular y la inflamación crónica, factores que están detrás de múltiples enfermedades no transmisibles. El café con canela, consumido sin endulzantes añadidos, es bajo en calorías y puede formar parte de una estrategia alimentaria dirigida al control del peso.

Cuánta canela recomiendan agregar

El tipo y la cantidad de canela utilizada en el café son variables clave para obtener beneficios sin riesgos. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) advierte sobre la presencia de cumarina en la canela Cassia, variedad común en supermercados, que puede resultar tóxica para el hígado si se consume en exceso. La dosis máxima recomendada de cumarina es de 0,1 miligramos por kilo de peso corporal al día, lo que se traduce en unos 2 gramos de canela Cassia para un adulto de 60 kilos.

La canela de Ceilán contiene niveles mucho más bajos de cumarina y puede utilizarse con mayor frecuencia. La canela Cassia, en cambio, debe consumirse con moderación y evitarse en niños, embarazadas o personas con problemas hepáticos. La forma más práctica de incorporar la canela al café es añadir media cucharadita en polvo a la taza, o bien colocar una pequeña ramita en la infusión y dejarla reposar unos minutos.

Las instituciones internacionales recomiendan siempre consultar a un profesional de la salud antes de introducir cambios importantes en la dieta, especialmente en personas con enfermedades crónicas o que toman medicación de manera regular, según Mayo Clinic.

Los beneficios de la canela para la salud

La canela, obtenida de la corteza interna del árbol Cinnamomum, ha sido estudiada por sus efectos en la salud humana. Su composición incluye minerales como calcio, potasio, magnesio, fósforo, hierro, zinc y manganeso, además de vitaminas C, E, tiamina y niacina. El cinamaldehído, su compuesto principal, aporta propiedades hipoglucemiantes, vasodilatadoras y antifúngicas.

Diversos estudios documentan que la canela puede contribuir a reducir la inflamación, mejorar el perfil lipídico y mantener estables los niveles de glucosa en sangre, tanto en ayunas como después de las comidas.

Su acción antioxidante ayuda a combatir el envejecimiento celular y a proteger los tejidos del daño causado por los radicales libres. Además, la canela muestra efectos antimicrobianos y facilita la digestión al estimular la acción de enzimas responsables de la absorción de nutrientes.

También puede favorecer la circulación sanguínea y mostrar un potencial protector sobre la función cerebral, gracias a su contenido en flavonoides y aceites esenciales. Su uso controlado y en el marco de una alimentación equilibrada, suma compuestos bioactivos que influyen positivamente en la salud metabólica, cardiovascular y digestiva.

La cafeína, tan cotidiana en una taza de café, podría proteger la memoria social incluso cuando las horas de sueño no alcanzan. Según una investigación, que fue publicada en Neuropsychopharmacology, ese estimulante logró evitar el olvido en ratones privados de descanso y reparó daños en sus circuitos cerebrales.

Los hallazgos fueron realizados por científicos de la Universidad Nacional de Singapur y abren nuevas preguntas sobre el rol de la cafeína en la memoria, más allá de mantener la vigilia

Detectaron que la cafeína restauró la memoria social en animales privados de sueño.

Tras los resultados, los investigadores afirmaron que “la suplementación con cafeína restauró tanto la plasticidad sináptica de larga duración en la vía EC-CA2 como la memoria social en ratones privados de sueño, sin inducir hiperactividad en los animales de control”.

Por qué la falta de sueño borra recuerdos

Olvidar rostros conocidos tras dormir poco puede parecer común. Los científicos de Singapur abordaron cómo la falta de sueño afecta la memoria social, que es la capacidad de reconocer y recordar a otros.

La memoria social permite distinguir a individuos familiares de desconocidos. Los investigadores estudiaron el hipocampo y su región CA2, que son fundamentales para este tipo de memoria.

El objetivo fue saber si la privación de sueño altera la función de la región CA2 y si la cafeína puede proteger esa función. Así se buscó entender los mecanismos cerebrales que unen sueño, memoria y cafeína.

El sueño insuficiente representa una amenaza para la salud mental. Los científicos analizaron el papel de la cafeína como posible protector de la memoria social, en un contexto donde cada vez se duerme menos.

Cómo se hizo el estudio y qué se encontró

Trabajaron con 119 ratones machos C57BL/6J, criados en ambientes controlados. Los animales estuvieron despiertos cinco horas con estímulos suaves, como mover la jaula o tocarlos.

La memoria social se evaluó con pruebas de reconocimiento entre ratones. Los privados de sueño tuvieron dificultad para reconocer a otros ya conocidos.

“Los ratones privados de sueño no lograron distinguir un ratón familiar de uno nuevo, lo que sugiere un deterioro de la memoria social”, detallaron los investigadores.

Durante una semana, un grupo de ratones recibió cafeína en el agua antes de la privación de sueño. Esto aseguró una dosis constante, similar al consumo humano cotidiano.

La cafeína protegió la memoria social y la plasticidad sináptica en la región CA2.

A nivel molecular, la falta de sueño aumentó la enzima PDE4A5 y redujo proteínas como PKMζ, pERK1/2 y BDNF en el hipocampo CA2. La cafeína normalizó estos valores.

La cafeína también se aplicó de forma directa en cortes de cerebro. La transmisión sináptica mejoró aunque los ratones no hubieran recibido cafeína antes.

La aplicación de cafeína mejoró la señalización en la región CA2, tanto en animales con sueño normal como en los privados de sueño, resaltaron.

El patrón de sueño de los ratones no presentó cambios con la cafeína y no se detectaron efectos adversos. La cafeína actuó sobre los receptores de adenosina, una molécula que se acumula cuando falta el sueño y que reduce la actividad de los circuitos de memoria.

Lo que falta investigar sobre la cafeína

Los investigadores aclararon que los resultados solo se demostraron en ratones. “Aunque ratones y humanos comparten muchas características biológicas, los hallazgos deben confirmarse en estudios con personas y sus hábitos de consumo de cafeína y sueño”, expresaron.

La región CA2 del hipocampo podría ser clave para tratar pérdidas de memoria por falta de sueño o en casos de demencia. Por eso, recomendaron investigar los efectos a largo plazo, diferencias por sexo, edad y aplicaciones en humanos.

El consumo regular de café ha sido objeto de numerosos estudios en el ámbito de la salud pública.

Las investigaciones señalan que beber café con cafeína puede estar relacionado con una reducción en el riesgo de ciertos tipos de cáncer, específicamente de boca, garganta y sistema digestivo, según información del portal de la Mayo Clinic.

Aunque la evidencia no es concluyente, los hallazgos sugieren que la bebida popular podría desempeñar un papel en la prevención de enfermedades graves y en la mejora del bienestar general.

La cantidad recomendada y su impacto en la salud

De acuerdo conel sitio médico, varios estudios han identificado que el consumo de entre 3 y 4 tazas de café al día podría estar vinculado a una menor incidencia de cáncer en la cavidad bucal, la faringe y el tracto digestivo.

Esta cantidad también se asocia con beneficios adicionales, como una reducción en los casos de accidente cerebrovascular y un mejor estado de ánimo en ciertos grupos. El análisis de la Mayo Clinic destaca que estos efectos positivos varían en función de la edad, el sexo biológico, la genética y los medicamentos que tome cada persona.

El café contiene múltiples compuestos bioactivos, como antioxidantes y polifenoles, que podrían ayudar a proteger las células del daño. El efecto protector se atribuye en parte a la cafeína, pero también a otros componentes presentes en la bebida.

Riesgos asociados al consumo de café

A pesar de sus posibles beneficios, el café no está exento de riesgos, especialmente cuando se consume en exceso. Los principales problemas se relacionan con la cantidad de cafeína ingerida, que puede causar ansiedad, dolores de cabeza o aceleración del ritmo cardíaco. Además, el café con cafeína puede agravar los síntomas de acidez estomacal o reflujo y aumentar la frecuencia urinaria.

En el caso del café preparado sin filtro, como el de prensa francesa, los especialistas advierten sobre un pequeño aumento de los niveles de colesterol. Por otra parte, consumir cinco o más tazas al día puede asociarse con una menor densidad ósea en algunos grupos de mujeres, aunque este efecto puede mitigarse con una ingesta adecuada de calcio y vitamina D.

Otros beneficios del café para la salud

La Mayo Clinic indica que beber café regularmente puede estar relacionado con una disminución en el riesgo de padecer enfermedades como Parkinson, diabetes tipo 2, Alzheimer y enfermedad hepática, incluida la cirrosis. También se ha reportado una menor incidencia de cálculos biliares y renales en personas que incluyen café en su dieta diaria.

El análisis del portal médico resalta que quienes consumen café presentan una menor mortalidad por todas las causas en comparación con quienes no lo hacen. Los beneficios podrían estar asociados tanto a la cafeína como a otras sustancias presentes en la bebida.

Precauciones especiales y recomendaciones

La Mayo Clinic recomienda que algunas personas limiten la cantidad de café que consumen. Esto aplica especialmente a quienes están embarazadas, buscan concebir o se encuentran en periodo de lactancia, para quienes se sugiere un límite de 200 miligramos de cafeína por día, equivalente a aproximadamente 360 mililitros (12 onzas líquidas) de café.

Para el resto de la población, tomar café diariamente puede ser seguro y beneficioso, siempre que no se observen efectos secundarios adversos. En caso de experimentar molestias, los especialistas aconsejan reducir la cantidad de manera gradual para evitar síntomas de abstinencia.

El café y la prevención del cáncer

Si bien los datos sobre el papel del café en la prevención del cáncer de boca, garganta y sistema digestivo resultan alentadores, la Mayo Clinic enfatiza que la evidencia no es definitiva. Los beneficios potenciales dependen de la cantidad consumida, el tipo de preparación y las características individuales de cada persona.

El café, consumido con moderación y en el contexto de una dieta equilibrada, puede integrarse como parte de un estilo de vida saludable. La consulta médica personalizada sigue siendo fundamental para quienes presentan factores de riesgo o condiciones específicas de salud.

La paraxantina es un compuesto químico que pertenece al grupo de las metilxantinas, una familia de sustancias psicoactivas presentes en alimentos como el café, el té, el mate, el cacao y diversas bebidas energéticas. Aunque la cafeína es la más conocida y consumida de este grupo, este agregado destaca por ser el principal metabolito que el organismo humano genera al descomponer la cafeína mediante la acción de enzimas hepáticas, especialmente la CYP1A2.

Cuando una persona ingiere el estimulante propio del café, cerca del 70% al 72% de esta sustancia se transforma en paraxantina en el hígado. Este proceso la convierte en el componente predominante en sangre tras el consumo de café o bebidas energizantes. Si bien puede hallarse en pequeñas cantidades de manera natural en algunos alimentos (como granos de café verde, flores de cítricos y miel de azahar), su presencia dominante en el cuerpo humano proviene de la metabolización de la cafeína ingerida.

Asimismo, tiene un papel central como psicoestimulante, actuando sobre el sistema nervioso central y contribuyendo a los efectos de alerta y vigilia que muchas personas asocian tradicionalmente al consumo de café. Dado que las metilxantinas han acompañado la dieta humana durante siglos, la exposición al compuesto químico es habitual en quienes consumen productos con cafeína.

Cuál es el uso actual de la paraxantina

Este compuesto comenzó a utilizarse como alternativa a la cafeína y empresas de bebidas la están explorando como un nuevo estimulante para diferenciarse de un mercado saturado, indica The Indpendent. Incluso, han revelado que ya se han lanzado distintos productos que la contienen y que son vendidos como “energía limpia y concentrada”, con menos nerviosismo.

El interés comercial por la paraxantina responde, en parte, a la búsqueda de alternativas que ofrezcan beneficios similares pero con menos efectos secundarios. El surgimiento se enmarca en una tendencia más amplia de la industria alimentaria, donde se busca ofrecer productos que prometen concentración, energía sostenida y mejoras en el desempeño mental. Algunas bebidas contienen entre 200 y 300 miligramos por porción, una cantidad comparable a la de un café fuerte o una bebida energética con alto contenido de cafeína, lo que debe considerarse parte de la ingesta diaria total de estimulantes.

Expertos explican que el estimulante genera efectos en el sistema nervioso central. Dentro del cuerpo actúa como antagonista de la adenosina, un neurotransmisor responsable de inducir la somnolencia durante el día. Al bloquear la acción de la adenosina, contribuye a aumentar el estado de alerta, mejorar la atención y, de manera temporal, acelerar los tiempos de reacción. Science Direct destaca que al ser opuesto, permite una mayor transmisión de la dopaminérgica, contribuyendo al rendimiento cognitivo.

Además, la paraxantina ha demostrado ser el metabolito de la cafeína con mayor potencia para inhibir la síntesis de ciertos factores de crecimiento en el hígado, aunque estos efectos han sido observados en estudios de laboratorio y requieren validación clínica en humanos. Un estudio citado por The Independent amplía que incluso puede superar a la cafeína en el desempeño cognitivo tras el ejercicio físico.

La evidencia científica detrás de la paraxantina

El compuesto químico ha sido objeto de investigación toxicológica exhaustiva. Un estudio publicado en la National Library of Medicine comparó la seguridad frente a la cafeína a través de una serie de ensayos in vitro e in vivo, siguiendo estándares internacionales de evaluación toxicológica.

En los estudios de laboratorio, no se detectó toxicidad genética ni mutagenicidad para la paraxantina, según pruebas realizadas en bacterias y células de mamífero. En cuanto a la toxicidad aguda oral en animales, la dosis letal media se situó en 829,20 mg/kg de peso corporal. Durante los ensayos de dosis repetidas por 14 y 90 días en ratas, no provocó mortalidad ni efectos adversos significativos, mientras que la cafeína sí causó mortalidad en algunos animales a dosis altas.

En el estudio de toxicidad subcrónica de 90 días, el nivel sin efecto adverso observado fue de 185 mg/kg de peso corporal para la paraxantina y de 150 mg/kg para la cafeína, lo que sugiere que podría tener un margen de seguridad mayor. A lo largo de estos ensayos, los signos de hiperactividad e hiperreflexia observados en los animales tratados con el estimulante fueron transitorios y se interpretaron como consecuencia de su efecto.

Otras pruebas clínicas y hematológicas no detectaron alteraciones relevantes ni daños en órganos, y los cambios puntuales observados se consideraron incidentales. La paraxantina tampoco produjo aberraciones cromosómicas ni toxicidad en médula ósea a las dosis evaluadas.

Diversos estudios y expertos en nutrición coinciden en que el atole, consumido de forma diaria, representa el mayor riesgo metabólico a largo plazo entre las bebidas analizadas.

De acuerdo con información de la revista Healthline, el atole tradicional se prepara con masa de maíz, azúcar, leche, chocolate o sabores artificiales, lo que incrementa su contenido calórico y glucémico.

Una taza puede contener al menos 14 gramos de azúcares añadidos, además de carbohidratos refinados que favorecen el aumento de peso y elevan el riesgo de resistencia a la insulina y diabetes tipo 2.

El consumo frecuente de bebidas ricas en azúcares simples y calorías, como el atole, se asocia con trastornos metabólicos, según lo advierte la Norma Oficial Mexicana NOM-030-SSA2-2009 sobre hipertensión arterial sistémica.

Esta norma recomienda limitar los azúcares simples y priorizar alimentos integrales para prevenir enfermedades crónicas. El atole aporta energía rápida y calcio, sobre todo si se prepara con leche, pero su perfil nutricional resulta desbalanceado frente a otras opciones.

Café: beneficios y advertencias en el consumo habitual

El café es una de las bebidas más consumidas a nivel global y, en contextos de consumo moderado, se asocia con efectos positivos para la salud. Según Healthline, el consumo diario de 3 a 4 tazas de café se vincula con menor incidencia de diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares y patologías neurodegenerativas como Alzheimer y Parkinson. Estos beneficios se atribuyen a su contenido en cafeína y antioxidantes como los polifenoles.

No obstante, el café posee una acidez elevada y una cantidad significativa de cafeína (aproximadamente 96 mg por taza de 240 ml), lo que puede provocar molestias gástricas, insomnio o nerviosismo en personas sensibles. El café filtrado es preferible para evitar el aumento del colesterol asociado a compuestos como el cafestol. Las recomendaciones internacionales sugieren no superar los 400 mg de cafeína por día en adultos sanos.

Té verde: la opción más saludable

El té verde destaca como la bebida más recomendable para la salud a largo plazo, debido a su alto contenido en catequinas y polifenoles, compuestos con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.  Psychology Today reportan que el consumo habitual de té verde se asocia con mejor regulación de la glucosa, menor inflamación, protección cardiovascular y reducción del daño oxidativo celular.

Investigaciones citadas por Psychology Today muestran que el té verde favorece la disminución de la presión arterial, mejora parámetros de lípidos y ayuda a mantener un peso saludable. De igual forma, estudios realizados en Japón y Corea vinculan el consumo diario de 2 a 3 tazas de té verde con un menor riesgo de deterioro cognitivo y enfermedades neurodegenerativas.

El té verde contiene menos cafeína que el café (aproximadamente 29 mg por taza), lo que lo hace más tolerable para personas con sensibilidad a este estimulante. Los riesgos aparecen al consumirlo en exceso, especialmente en personas con gastritis o úlceras, ya que sus taninos pueden irritar la mucosa gástrica.

Comparativo: efectos a largo plazo y componentes de riesgo

El atole sobresale como la bebida con mayor impacto metabólico negativo si se consume diariamente y en cantidades generosas. El café y el té verde presentan perfiles de riesgo bajo o neutro cuando se consumen sin exceso de azúcar ni aditivos, y el té verde muestra ventajas adicionales por su acción antioxidante.

Factores a considerar en cada bebida

• Atole: El riesgo aumenta con la cantidad de azúcar y grasa añadidas. Consumirlo ocasionalmente y con recetas bajas en azúcar puede atenuar sus efectos negativos.
• Café: Los beneficios se maximizan al evitar adiciones calóricas como crema y azúcar. El café negro o con leche descremada es preferible.
• Té verde: La mayor protección se observa en consumos regulares de 2 a 4 tazas diarias, sin endulzantes. Las personas con afecciones gástricas deben moderar su ingesta

De acuerdo con fuentes especializadas como Healthline y la Norma Oficial Mexicana NOM-030-SSA2-2009, el té verde representa la alternativa más saludable para el consumo cotidiano a largo plazo, el café ofrece beneficios en ingestas moderadas, y el atole debe considerarse una bebida de consumo ocasional para evitar el desarrollo de trastornos metabólicos.

Una tecnología desarrollada desde la investigación universitaria está cambiando el procesamiento del café en la sierra de Piura. Esta innovación consiste en secadores solares optimizados, diseñados por la Facultad de Ingeniería de la Universidad de Piura (UDEP) en colaboración con la Asociación Fomento de Investigación y Acción para el Desarrollo (FIAD).

El proyecto se implementa en los distritos de Yamango, Chalaco y Santo Domingo, en la provincia de Morropón, donde las familias cafetaleras ya comienzan a percibir mejoras en la eficiencia del proceso y en la calidad del producto final.

La tecnología solar reduce hasta 6 veces el tiempo de secado del café

El sistema de secadores solares protege la calidad del café y contribuye a mejorar los ingresos rurales. Tradicionalmente, los agricultores secaban el café al aire libre, exponiendo los granos a la intemperie. Esto generaba pérdidas de calidad debido a la humedad, las lluvias y otros factores climáticos.

Además, los retrasos en el proceso podían extenderse hasta tres semanas, lo que afectaba la productividad y los ingresos de las familias.

El Programa Corredor Andino Central, en el que se enmarca esta iniciativa, busca promover el desarrollo sostenible de los ecosistemas de montaña y elevar los estándares de la producción cafetalera en la región. Hasta la fecha, se han construido 44 de los 50 módulos de secado proyectados, los cuales resguardan el café en una de las etapas más críticas de la cadena productiva: el secado posterior al lavado del grano.

Este paso es clave para alcanzar los estándares comerciales internacionales, que exigen que la humedad del grano se reduzca hasta cerca del 11% o 12%.

Alianzas institucionales garantizan alcance y sostenibilidad del proyecto

Menandro Peña, productor de Chalaco, recuerda que antes tenían que secar el café al aire libre y cualquier lluvia podía arruinar el trabajo, obligándolos a reiniciar el proceso y prolongando los tiempos hasta 20 o 23 días.

Con el nuevo sistema, el grano permanece protegido en una estructura que utiliza el efecto invernadero para acelerar el secado y garantizar un ambiente controlado. Esto permite alcanzar el nivel de humedad requerido en apenas tres o cuatro días, lo que representa una mejora considerable frente al método tradicional, especialmente durante la temporada de lluvias.

La tecnología empleada es resultado de investigaciones orientadas a mejorar la productividad agrícola en zonas de montaña, lideradas por los ingenieros Daniel Marcelo e Iván Jiménez.

En una etapa previa, en 2022, se instalaron módulos similares en Lalaquiz, provincia de Huancabamba. La experiencia de esa primera implementación permitió ajustar los diseños y adaptarlos a las condiciones meteorológicas y necesidades específicas de los productores locales.

La investigación universitaria transforma la cadena del café en la sierra de Piura

En la fase actual, la tecnología incorpora mejoras como refuerzos estructurales y simulaciones específicas para optimizar el rendimiento en el clima de la sierra piurana. Estas adaptaciones buscan extender la vida útil de los secadores y facilitar el mantenimiento por parte de las familias beneficiarias.

El Programa Corredor Andino Central cuenta con financiamiento de la Generalitat Valenciana y la Fundación Mainel. Se ejecuta en coordinación con las municipalidades de Yamango, Chalaco y Santo Domingo, lo que facilita la integración de los proyectos en el tejido social y productivo local. La colaboración entre instituciones académicas, organizaciones de desarrollo y autoridades locales demuestra cómo la ciencia aplicada puede beneficiar a las comunidades rurales.

La experiencia evidencia el potencial de la investigación universitaria para proponer soluciones tecnológicas adaptadas al contexto local. Estas iniciativas contribuyen a transformar la cadena de valor del café y a mejorar las condiciones de vida de los agricultores en zonas andinas.

Al mismo tiempo, fortalecen la sostenibilidad ambiental y social de la región, impulsando una producción agrícola más eficiente y resiliente frente a los desafíos climáticos.

Un nuevo estudio internacional realizado entre más de 460.000 personas revela que tomar entre dos y tres tazas de café al día se asocia con un menor riesgo de sufrir ansiedad o depresión, según un equipo de la Universidad Fudan, en China, publicado en la revista Journal of Affective Disorders. En cambio, consumir cinco tazas o más podría aumentar el riesgo de desarrollar trastornos mentales.

Este hallazgo aporta claridad en un campo donde existían resultados contradictorios por diferencias metodológicas en estudios previos. El tamaño de la muestra, 461.586 personas con buen estado mental inicial, y el seguimiento durante una mediana de 13,4 años, aportan robustez estadística, ha destacado la Universidad Fudan.

Los datos muestran que la relación entre el consumo diario de café y la incidencia de trastornos mentales dibuja una curva en J: quienes beben entre dos y tres tazas presentan el riesgo más bajo de desarrollar ansiedad o depresión, pero el riesgo se incrementa a partir de cinco tazas diarias. Además, este patrón se mantiene estable tanto para café molido, instantáneo como descafeinado, y el beneficio protector es especialmente pronunciado entre los hombres.

Además, el equipo realizó un análisis genético para evaluar la influencia de la capacidad metabólica de la cafeína, concluyendo que las variantes genéticas apenas modificaron la asociación encontrada entre consumo de café y salud mental. Los propios autores subrayan que el estudio es observacional y no demuestra causalidad directa, ya que el consumo de café solo se midió al inicio y no fue seguido posteriormente.

Café y salud mental

Las investigaciones anteriores sobre la relación entre café, depresión y ansiedad habían ofrecido resultados inconsistentes, en parte por las diferencias en el diseño de los estudios y las características de los participantes. “Durante la última década, los trastornos mentales han ido ganando reconocimiento como una de las principales cargas de enfermedad para la salud pública global”, indican los autores del nuevo estudio en el Journal of Affective Disorders.

El café contiene numerosos compuestos bioactivos y, según la investigación citada ahora por ScienceAlert, algunos podrían ejercer un efecto calmante y antiinflamatorio sobre los circuitos cerebrales relacionados con el ánimo y el estrés. Aunque el trabajo no ha medido directamente cambios en el cerebro, los autores apuntan que este mecanismo ayudaría a explicar la asociación detectada.

Estudios previos ya habían vinculado el café a beneficios como mayor longevidad, menor riesgo cardiovascular y regulación del peso corporal. Los responsables del estudio añaden que, ante el incremento de los trastornos de salud mental y la necesidad de estrategias preventivas, acciones sencillas como un consumo moderado de café podrían ser útiles para millones de personas. “Por tanto, es necesario desarrollar estrategias preventivas potenciales para limitar la pandemia de trastornos de salud mental”, han advertido los autores en el Journal of Affective Disorders.

De este modo, el trabajo de la Universidad Fudan establece una base cuantitativa y práctica para orientar el consumo de café en la población general, subrayando los beneficios asociados a una ingestión moderada y los posibles riesgos de superar la dosis recomendada.

El consumo habitual de café, en cantidades moderadas y sin adición de azúcar, puede asociarse con un menor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 y enfermedades cardiovasculares, según la evidencia científica más reciente. 

Así lo detalla la Dra. Diana Diaz Rizzolo, máster en Biomedicina y Medicina Traslacional, quien forma parte del Grupo de Trabajo de Estilos de Vida de la Sociedad Española de Diabetes (SED) e investigadora en la Columbia University de Nueva York.

Los componentes del café y su impacto en el cuerpo

El café contiene una variedad de compuestos bioactivos, entre los que se destacan la cafeína, antioxidantes y polifenoles. Estos elementos pueden influir en procesos como la presión arterial, la respuesta inflamatoria y el metabolismo energético.

La absorción de la cafeína ocurre rápidamente, alcanzando su pico en 15 minutos tras la ingesta, con una vida media de entre 2,5 y 4,5 horas en adultos. Factores como el tabaquismo o el uso de anticonceptivos pueden modificar este tiempo.

Entre los efectos inmediatos de la cafeína se incluyen el aumento del estado de alerta y la energía. Sin embargo, a dosis elevadas, puede provocar ansiedad, insomnio y taquicardia.

Entre 3 y 5 tazas de café al día: sin aúcar y no rebasando los 400 miligramos de cafeína

Diversos estudios referenciados por la Sociedad Española de Diabetes indican que un consumo de entre 3 y 5 tazas de café al día (aproximadamente 400 miligramos de cafeína) se asocia con beneficios para la salud, siempre que no se añada azúcar ni se utilicen métodos de preparación que eleven el contenido de grasas.

Café y prevención de la diabetes tipo 2

Numerosas investigaciones científicas han observado que las personas que consumen café de manera habitual presentan un menor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2.

Esta asociación parece estar relacionada tanto con la cafeína como con otros compuestos del grano, incluyendo antioxidantes y fitoquímicos, que podrían contribuir a preservar la función de las células beta pancreáticas.

La Dra. Diana Diaz Rizzolo subraya que el efecto protector del café es dosis-dependiente: quienes beben más café tienden a mostrar mayor protección. Además, parte de este beneficio puede deberse a que la cafeína incrementa la saciedad y el gasto energético, lo que contribuye al control del peso, un factor clave en la prevención de la diabetes.

No obstante, existe una contracara en el efecto agudo de la cafeína. Se ha documentado que, inmediatamente después de su consumo, puede reducirse la sensibilidad a la insulina y dificultarse el almacenamiento de glucosa en el músculo.

Estos efectos se atenúan con el consumo habitual, ya que el organismo desarrolla tolerancia a la cafeína, lo que reduce el impacto negativo sobre el metabolismo de la glucosa.

Enfermedad cardiovascular: ¿existe un riesgo real?

El debate sobre el café y la salud cardiovascular ha sido constante. Según la Sociedad Española de Diabetes, en personas no acostumbradas al consumo de cafeína, una ingesta aislada puede elevar la presión arterial de forma temporal. Sin embargo, estudios realizados con café en vez de cafeína pura no han replicado este efecto, incluso en personas con hipertensión.

Un aspecto relevante es el modo de preparación del café. El cafestol, un componente presente en el café sin filtrar, puede elevar el colesterol LDL y aumentar el riesgo cardiovascular.

Las concentraciones más altas de cafestol aparecen en el café preparado sin filtrar, como el turco o el de prensa francesa, mientras que el café filtrado, instantáneo o de percolador contiene cantidades mucho menores.

Café y mortalidad en personas con diabetes

Un metaanálisis reciente analizó datos de más de 80.000 personas con diabetes tipo 2 y halló que quienes consumían hasta 4 tazas de café al día presentaban una menor mortalidad por cualquier causa, enfermedad cardiovascular y eventos coronarios.

El estudio, citado por la Sociedad Española de Diabetes, destaca que el beneficio persiste incluso al considerar otros factores de riesgo, como el tabaquismo o el consumo de azúcar añadido.

En este sentido, la adición de azúcar representa un riesgo que puede contrarrestar los beneficios del café. Añadir dos cucharaditas de azúcar a cada taza puede llevar a un consumo de 50 gramos diarios si se beben 5 tazas, superando las recomendaciones para personas con diabetes y población general.

¿Cuánto café es seguro para personas sin diabetes?

La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) establece como seguro un consumo de hasta 400 mg de cafeína diarios para adultos sanos, equivalente a 3-4 tazas de café filtrado estándar. Los expertos suelen sugerir un rango más conservador de 2-3 tazas diarias para minimizar los riesgos, especialmente en personas sensibles a la cafeína o con condiciones como hipertensión.

Recomendaciones clave para el consumo seguro de café

• Elija métodos de preparación filtrados (goteo, instantáneo, percolador) para reducir el cafestol.
• Evite añadir azúcar al café para no incrementar el riesgo metabólico.
• Mantenga el consumo diario entre 3 y 5 tazas si es una persona adulta, sin antecedentes de sensibilidad a la cafeína.
• Consulte con un profesional de la salud en caso de padecer enfermedades cardiovasculares, diabetes o durante el embarazo.

La Dra. Diana Diaz Rizzolo concluye que el consumo regular de café puede formar parte de un estilo de vida saludable, siempre que se respeten las cantidades recomendadas y se eviten añadidos que puedan alterar su perfil nutricional.

Las evidencias respaldan la inclusión del café dentro de una dieta equilibrada, tanto en la prevención de la diabetes tipo 2 como para reducir la mortalidad asociada a enfermedades cardiovasculares.

El precio de las bayas frescas y las legumbres verdes reflejó un incremento significativo al inicio de 2026, destacándose en febrero con aumentos mensuales del 51,4% y 12%, respectivamente, respecto a enero. Según informó Europa Press en base a los datos divulgados por el Instituto Nacional de Estadística (INE), estos productos encabezaron la lista de alimentos con mayor encarecimiento en el último año en España, en un contexto donde la variación de costes y la actualización metodológica del IPC han marcado las tendencias del mercado alimenticio.

De acuerdo con el INE, entre febrero de 2025 y febrero de 2026, los huevos lideraron el ranking anual de escalada de precios con un aumento del 30,1%. Las hortalizas cultivadas por su fruto, como tomates, pepinos, calabacines, calabazas, berenjenas, pimientos o maíz dulce, experimentaron un incremento del 15,2% en el mismo período. Las legumbres verdes, grupo que incluye judías, guisantes verdes, habas, tirabeques, pochas frescas, soja fresca, brotes de soja o alfalfa, registraron una subida del 9,7%, mientras que las frutas tropicales (aguacates, plátanos, bananas, piñas, mangos, papayas, chirimoyas, dátiles e higos) se encarecieron un 8,6%.

En ese desglose, el café y sus sucedáneos también mostraron una subida destacable, alcanzando el 8,3% de incremento, conforme recogió Europa Press citando los registros del IPC. Otras categorías alimenticias evidenciaron alzas notables: los despojos comestibles (hígados, mollejas, riñones, sesos, criadillas) subieron un 7,9%, los cítricos frescos (naranjas, limones, mandarinas, pomelos) un 7,6%, los frutos secos naturales un 6,1%, el chocolate 6% y tanto las bayas frescas como la carne fresca, refrigerada o congelada, aumentaron en un 5,9%. El pescado y los postres o bebidas lácteas, como natillas y flanes, presentaron un ascenso del 5,5%.

El medio Europa Press remarcó que la variación de precios en alimentos no siguió una tendencia uniforme. Los aceites vegetales, categoría donde se incluye el aceite de oliva, encabezaron los descensos anuales, con una reducción del 14,1%. Particularmente, el aceite de oliva bajó un 16,8% en el último año, aunque desde enero de 2021 permanece con una subida acumulada del 64%. También mostraron caídas el azúcar de caña y remolacha (-4,7%), las patatas y otros tubérculos (-4,5%), otras frutas frescas (-4,2%), bebidas vegetales (-2,1%), cereales (-1%) y pastas como macarrones, tallarines, cuscús y similares (-0,9%).

Durante los dos primeros meses de 2026, la lista de alimentos con mayor encarecimiento la lideraron las bayas frescas, con un repunte del 55%, seguidas de las legumbres verdes con un 21,8%, y las hortalizas cultivadas por su fruto, que subieron un 12,3%. En la evolución de los precios durante el mes de febrero, los incrementos más relevantes tras los de las bayas frescas y legumbres verdes correspondieron a frutas tropicales (3,2%), cítricos frescos (2,5%), especias, hierbas culinarias y semillas (2,3%), y vino de uva (2%).

En contraste, algunos rubros alimenticios experimentaron retrocesos mensuales. Según reportó Europa Press, las hortalizas de hoja o tallo —grupo en el que se incluyen lechuga, escarola, endivias, cogollos, canónigos, alcachofas, acelgas, coliflor, brócoli y coles— y la mantequilla bajaron ambas en febrero un 1,5% frente a enero, seguidas de las patatas y otros tubérculos, que retrocedieron un 1,2%.

Europa Press consignó la introducción por parte del INE de una nueva base del IPC en enero de 2026, que incorpora relevantes modificaciones metodológicas y estructurales. Entre los cambios más notables figura la transición a trece grandes grupos de consumo, la revisión de la cesta de la compra y la actualización de ponderaciones. Dentro de estas novedades, se incorporaron productos como los aguacates y los arándanos en alimentación, así como refrescos de té, cerveza con limón y radiografías en servicios médicos, saliendo artículos considerados en desuso como corbatas y pañuelos.

Las mejoras implementadas incluyen un nuevo sistema de registro y ajuste de precios detectados en la recogida, que ahora se aplica en el mismo mes que aparecen los cambios, aprovechando la digitalización mediante dispositivos electrónicos. Esta actualización facilita la incorporación más ágil de las variaciones en las características de los productos al cálculo del índice.

El INE también avanza hacia una mayor automatización en el proceso de recolección de datos, empleando bases de datos empresariales (scanner data), técnicas de captación digital en internet (web scraping) y tecnologías informáticas para el relevamiento de precios en establecimientos comerciales. Esta modernización metodológica busca reflejar con más precisión y rapidez los movimientos del mercado de consumo en los resultados del IPC.

Según el relato de Europa Press, los cambios presentan una fotografía ajustada al panorama actual de precios, destacando tanto los productos y grupos de alimentos que han mostrado fuertes incrementos como los que han aportado alivio al gasto de los consumidores mediante bajadas anuales o mensuales en su coste. De esta forma, el comportamiento diverso de los artículos alimenticios en España se atribuye tanto a factores coyunturales como a la transformación en los métodos de seguimiento estadístico que implementa el INE para capturar la realidad del mercado.

Si hablamos de las bebidas más consumidas en España, el café es una de las que aparecen en los primeros puestos. Según los datos del Informe Sectorial del Café en España, presentado por la Asociación Española del Café, cada persona consume una media de 4,22 kilos de café al año, lo que equivale a unas 562 tazas.

Esto no solo se debe a su gran sabor, sino que responde a motivos culturales. Es muy habitual que, cuando la gente queda con amigos o familiares, se acompañen las charlas con un café. Además, es la opción preferida de muchas personas para una sobremesa.

También es parte esencial de la rutina de miles de estudiantes, ya que la cafeína puede mejorar la concentración y da un impulso energético. Sin embargo, hay diferentes formas de consumirlo, aunque las más habituales son con leche y solo.

Aunque esta elección pueda parecer simplemente una cuestión de gustos, realmente tiene efectos reales en nuestra salud. Xavier Batalla, un doctor que publica contenido en redes sociales, ha profundizado sobre este tema en uno de los últimos vídeos que ha subido a su cuenta de TikTok (@dr.xavierbatalla).

Diferencias entre beber café solo o con leche

El experto explica que el café no es únicamente una bebida estimulante por su contenido en cafeína. En realidad, también es una de las principales fuentes de antioxidantes en la dieta de muchas personas. Estos compuestos están relacionados con varios efectos positivos para la salud, como la reducción de la inflamación, la protección del sistema cardiovascular y el apoyo a un envejecimiento más saludable.

En este sentido, el café solo sería la opción que permite aprovechar mejor estas propiedades. Al consumirse sin añadidos, el organismo puede absorber con mayor facilidad los antioxidantes presentes de forma natural en el café. Además, la mayoría de estudios que analizan los beneficios de esta bebida se realizan con café filtrado y sin ingredientes adicionales, como azúcar o lácteos.

Por el contrario, cuando se añade leche al café, se produce una interacción entre las proteínas lácteas y algunos de estos antioxidantes. Según explica el especialista, estas proteínas pueden unirse a dichos compuestos y reducir la cantidad que el cuerpo es capaz de absorber. Esto no significa que los antioxidantes desaparezcan, pero sí que su efecto es menos potente.

La cantidad de leche es importante

La cantidad de leche que se añade también influye. Cuanto mayor sea la proporción de leche en la bebida, menor será la presencia de los compuestos beneficiosos propios del café. En casos en los que la bebida contiene mucha leche y apenas café, los efectos positivos asociados a esta bebida pueden reducirse notablemente.

Otro aspecto importante tiene que ver con los ingredientes que suelen acompañar al café. El experto recuerda que, en muchos casos, el problema no está en el café en sí, sino en lo que se le añade. El uso frecuente de azúcar o de grandes cantidades de leche entera aumenta el aporte calórico y de grasas, lo que puede restar parte de los beneficios que esta bebida ofrece por sí sola.

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La extorsión en municipios cafeteros de Colombia aumentó más del 70 % en la última década, según un estudio que analizó la evolución de este delito en más de mil territorios del país. Los investigadores advierten que este fenómeno se ha convertido en una amenaza directa para la economía agrícola de varias regiones.

La investigación señala que el crecimiento del delito refleja una expansión de las redes criminales en zonas rurales donde la actividad económica depende del cultivo del café, citado por Semana.

Entre 2014 y 2023, la extorsión en Colombia alcanzó 10.560 denuncias, una cifra que evidencia el aumento de este delito en diferentes territorios cafeteros, de acuerdo con ese medio de comunicación.

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El estudio, titulado Café, Conflicto y Extorsión: Un Análisis Cuantitativo en Municipios de Colombia, fue elaborado por los docentes Jaime Wilches, Karolina Baquero y Rodrigo Atehortúa del Politécnico Grancolombiano. La investigación analizó información de 1.122 municipios durante un periodo de diez años para identificar patrones del delito en territorios rurales.

De acuerdo con los investigadores, la extorsión ha dejado de ser un fenómeno aislado para convertirse en un problema recurrente en zonas donde la economía depende de la producción agrícola, especialmente del café.

Colombia cuenta con más de 550.000 familias dedicadas al cultivo de café distribuidas en cerca de 600 municipios, lo que convierte a esta actividad en uno de los pilares económicos de múltiples regiones del país.

Sin embargo, el estudio señala que varias condiciones estructurales han facilitado la expansión del delito en estos territorios. Entre ellas se encuentran la circulación de dinero en efectivo, los bajos niveles de bancarización y la presencia histórica de grupos armados ilegales.

Estos factores generan un entorno que facilita el cobro de dinero ilegal a caficultores, cooperativas, transportadores y comerciantes vinculados a la cadena productiva del café.

Uno de los hallazgos centrales de la investigación es que el riesgo de extorsión aumenta de manera significativa cuando un municipio cafetero también forma parte de los Programas de Desarrollo con Enfoque Territorial (PDET).

Estos programas fueron creados para impulsar el desarrollo en regiones que han sido afectadas históricamente por el conflicto armado y por altos niveles de pobreza.

Según el estudio, cuando un territorio combina producción cafetera con inclusión en los PDET, se registra un aumento promedio de 3,4 casos adicionales de extorsión por cada 100.000 habitantes, lo que evidencia una mayor vulnerabilidad frente a redes criminales.

La investigación también identifica departamentos con niveles críticos de este delito. Entre ellos se encuentran Chocó, Guaviare, Meta, Cauca y Arauca, territorios que comparten características como presencia de economías ilícitas, disputas territoriales entre grupos armados y menor presencia institucional.

En contraste, el denominado Eje Cafetero tradicional, conformado por Caldas, Quindío y Risaralda, presenta niveles relativamente bajos de extorsión.

Según algunos analistas citados en el estudio, esta diferencia podría estar relacionada con una mayor articulación institucional y con el trabajo coordinado entre autoridades locales, el gremio cafetero y organizaciones productivas de la región.

Otro de los aspectos que destaca la investigación es el cambio en las dinámicas de financiación de las organizaciones criminales en las últimas décadas.

Tras la reducción del secuestro en el país, la extorsión se ha consolidado como uno de los mecanismos más utilizados por las estructuras ilegales para obtener recursos económicos.

A diferencia de otros delitos, este mecanismo permite generar ingresos constantes sin recurrir necesariamente a episodios visibles de violencia, lo que dificulta en muchos casos la denuncia por parte de las víctimas.

El estudio también advierte sobre el alto nivel de subregistro en los casos de extorsión que afectan al sector cafetero.

Según los datos recopilados, siete de cada diez caficultores aseguran haber recibido llamadas extorsivas en algún momento, pero menos del 15 % de ellos presenta una denuncia formal ante las autoridades.

Las razones principales para no denunciar incluyen el temor a represalias por parte de grupos criminales y la desconfianza en la capacidad de las instituciones para brindar protección efectiva.

Ante este panorama, los investigadores consideran que las respuestas institucionales deben ir más allá de las acciones policiales y contemplar estrategias integrales para fortalecer la seguridad en las zonas rurales.

Entre las recomendaciones del estudio se encuentran el fortalecimiento de la presencia del Estado en territorios cafeteros, la mejora de los mecanismos de denuncia y la implementación de políticas que brinden mayor protección económica y social a los productores.

En plena era de hiperconexión, la calidad del descanso se ha convertido en una preocupación central para millones de personas. La figura de Michael Breus, reconocido como uno de los mayores expertos en medicina del sueño, cobra especial relevancia a la hora de comprender cómo pequeños cambios en las rutinas diarias pueden impactar la salud integral, según revela Men’s Health.

El prestigio de Breus se afianza tanto por su formación como por su experiencia clínica. Es doctor en psicología clínica y se ha especializado a lo largo de los años en ayudar a pacientes a restablecer patrones de sueño saludables. Su enfoque integra la ciencia del descanso con recomendaciones prácticas, orientadas a mejorar la energía, el ánimo y la capacidad de concentración durante la jornada.

¿Cuáles son las principales recomendaciones para el despertar?

El inicio del día representa uno de los momentos más determinantes para la salud física y mental. La importancia de establecer una rutina matutina que favorezca la activación progresiva del cuerpo y la mente. Según su análisis, los primeros minutos al despertar pueden definir el nivel de energía y la claridad mental durante el resto de la jornada.

Breus recomienda evitar levantarse de manera apresurada. Sostiene que un despertar brusco puede desestabilizar el ritmo circadiano, lo que repercute negativamente en el rendimiento diario. Sugiere, en cambio, dedicar un breve lapso a la transición entre el sueño y la vigilia, permitiendo que el organismo se adapte gradualmente a la luz y al movimiento.

Entre sus consejos destaca la importancia de la exposición a la luz natural. Según el experto, buscar la luz del sol en los primeros instantes del día ayuda a sincronizar el reloj biológico interno, lo que favorece la secreción de hormonas como el cortisol —clave para la energía matinal— y contribuye a regular el ciclo de sueño y vigilia.

En diálogo con Men’s Health, Breus también aconseja evitar la tentación de permanecer largos minutos en la cama después de sonar la alarma. Retrasar el momento de incorporarse puede generar una sensación de somnolencia persistente, conocida como “inercia del sueño”, que dificulta el inicio de la actividad diaria.

¿Por qué la hidratación al despertar es fundamental?

La hidratación ocupa un lugar central en las recomendaciones de Breus para un inicio de jornada saludable. El experto en medicina del sueño señala que, tras varias horas de descanso sin ingerir líquidos, el cuerpo despierta en un estado de ligera deshidratación. Esta condición puede afectar el nivel de energía, la capacidad de concentración y el funcionamiento general del organismo.

Según Breus, beber agua al levantarse es una acción sencilla que contribuye a reactivar los procesos fisiológicos. El acto de hidratarse permite reponer los líquidos perdidos durante la noche y favorece el correcto funcionamiento de órganos vitales, como el cerebro y los riñones. El especialista recomienda priorizar el consumo de agua frente a otras bebidas en los primeros minutos de la mañana.

La información recogida por Men’s Health destaca que, para Breus, la hidratación matutina es un pilar que ayuda a combatir la fatiga inicial y prepara al cuerpo para enfrentar las demandas del día. Este gesto sencillo puede marcar una diferencia significativa en la percepción de bienestar.

¿Cuáles son las razones para evitar el café justo al despertar según Michael Breus?

El consumo de café en los primeros minutos del día es una costumbre arraigada en muchas culturas. Sin embargo, esta práctica podría no ser la más beneficiosa para el organismo. Según explica el especialista, el cuerpo experimenta naturalmente un pico en los niveles de cortisol poco después de despertar. Esta hormona, conocida como la “hormona del estrés”, cumple un papel esencial en la activación matutina y en la regulación del estado de alerta.

Breus sostiene que ingerir café mientras el cortisol se encuentra en su punto más alto puede reducir la eficacia estimulante de la cafeína, ya que el organismo está ya en un proceso de activación natural. Además, una ingesta temprana de cafeína podría interferir en la producción y funcionamiento de esta hormona, alterando el equilibrio biológico del cuerpo.

El experto recomendó, en diálogo con Men’s Health, esperar, al menos, entre 60 y 90 minutos después de levantarse antes de tomar la primera taza de café. Este intervalo permite que los niveles de cortisol desciendan de manera natural, optimizando así el efecto de la cafeína y favoreciendo una mayor sensación de energía sostenida a lo largo de la mañana.

¿Qué otros consejos ofrece para mejorar la rutina matutina?

Además de sus recomendaciones sobre hidratación y consumo de café, Breus sugiere incorporar hábitos sencillos para potenciar el bienestar desde el inicio del día. El experto subraya la relevancia de crear un entorno que facilite la activación progresiva del organismo, priorizando acciones que respeten los ritmos naturales del cuerpo.

Entre los consejos adicionales destaca la importancia de evitar las pantallas durante los primeros minutos tras despertarse. La exposición inmediata a dispositivos electrónicos puede alterar la percepción del tiempo y dificultar el proceso de transición hacia la vigilia plena. El especialista propone destinar ese momento a actividades de preparación personal, como una ducha, ejercicios suaves o una breve caminata.

Breus también resalta la conveniencia de establecer horarios regulares para despertar, incluso los fines de semana. Mantener una rutina estable ayuda al organismo a sincronizar su reloj biológico, lo que se traduce en un descanso más reparador y en una mayor facilidad para iniciar cada jornada.

La información de Men’s Health indica que el psicólogo clínico recomienda escuchar las señales del propio cuerpo y ajustar la rutina según las necesidades individuales. La flexibilidad y la atención a los cambios en el nivel de energía pueden contribuir a perfeccionar los hábitos matutinos, incrementando así la calidad de vida diaria.

La proteína es uno de los nutrientes esenciales para quienes buscan aumentar masa muscular y mejorar el rendimiento en el gimnasio. Interviene en la reparación y construcción de tejidos musculares luego del ejercicio, favorece la recuperación y contribuye a desarrollar fuerza y volumen.

Consumir cantidades adecuadas de proteína, combinadas con un entrenamiento planificado, es clave para alcanzar estos objetivos. Si bien los suplementos proteicos son populares, existen alternativas naturales y deliciosas que pueden formar parte de la dieta diaria.

Entre ellas, destacan los licuados preparados en casa que incorporan ingredientes como yogur y café, ideales para quienes buscan energía y desarrollo muscular.

Licuado de yogur y café: receta y beneficios

El yogur aporta proteínas de alta calidad, calcio y probióticos beneficiosos para la salud intestinal. Al combinarlo con café, se obtiene un impulso extra de energía por la cafeína, ideal antes del entrenamiento. Además, es posible añadir frutas, avena o frutos secos para aumentar el contenido calórico y de nutrientes, adaptándose a las necesidades de quienes buscan ganar músculo de manera efectiva.

Ingredientes

• 1 taza de yogur natural sin azúcar (puede ser griego o regular)
• 1 taza de leche (puede ser de vaca o vegetal, según la preferencia)
• 1 café espresso o ½ taza de café filtrado (frío)
• 1 plátano maduro (aporta energía y sabor cremoso)
• 1 cucharada de avena
• 1 cucharada de mantequilla de maní o almendra (fuente extra de proteína y grasas saludables)
• 1 cucharadita de cacao puro en polvo (opcional)
• Hielo al gusto

Preparación

1. Preparar el café y dejarlo enfriar antes de añadirlo al licuado.

2. En una licuadora, colocar primero la leche y el yogur para asegurar una mezcla homogénea.

3. Añadir el plátano, la avena y la mantequilla de maní o almendra.

4. Incorporar el café frío y, si se desea, la cucharadita de cacao en polvo para intensificar el sabor.

5. Agregar hielo al gusto para obtener una textura más fresca y espesa.

6. Licuar todos los ingredientes hasta que la mezcla quede suave y sin grumos.

7. Servir de inmediato para aprovechar su frescura y mantener los nutrientes.

Recomendaciones para optimizar el consumo

Este licuado puede ingerirse como desayuno, merienda o después del entrenamiento para favorecer la recuperación muscular. Es útil combinarlo con una dieta rica en proteínas, carbohidratos complejos y grasas saludables, garantizando así un aporte energético adecuado para el crecimiento muscular. La presencia del café contribuye a una mayor energía y concentración durante el ejercicio, mientras que la combinación de proteínas, carbohidratos y grasas favorece la síntesis muscular y el mantenimiento de la fuerza.

Si se desean más proteínas, puede añadirse una medida de proteína en polvo, aunque el licuado base cubre una parte importante de las necesidades para quienes buscan mejorar su rendimiento físico. Ajustar las proporciones según necesidades calóricas y preferencias ayuda a personalizar el licuado, convirtiéndolo en una opción versátil para quienes priorizan el desarrollo muscular y la salud integral.

El sector cafetero de Colombia enfrenta un escenario delicado debido a un descenso del 36% en la producción de café en febrero de 2026. Según la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia (FNC), la caída agudizó el ajuste de la oferta y generó preocupación entre los productores, con llamados urgentes a fortalecer la productividad.

Al respecto, el gerente general del gremio, Germán Bahamón Jaramillo, explicó, por medio de X, que “la menor disponibilidad de café responde a factores climáticos que afectan los niveles de producción, lo que requiere medidas inmediatas para fortalecer la productividad”.

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Y es que la producción y exportación de café en Colombia disminuyeron en febrero de 2026 debido a lluvias intensas y factores climáticos que alteraron los ciclos del cultivo. Dicha situación afectó a más de medio millón de familias cafeteras y repercutió en la oferta mundial de café colombiano, mientras el sector busca acciones para estabilizar la actividad en los próximos meses.

En febrero de 2026, la producción nacional alcanzó 869.000 sacos de 60 kilos, lo que representa un retroceso respecto a los 1,36 millones de sacos registrados el mismo mes de 2024, según la FNC. El acumulado entre marzo de 2025 y febrero de 2026 fue de 12,72 millones de sacos, lo que implica una disminución del 14 % en comparación con el periodo previo.

Factores climáticos afectan la oferta de café colombiano

Según la Federación y su presidente, la caída en la oferta se atribuye al comportamiento climático adverso que afecta las zonas productoras. Bahamón Jaramillo resaltó que la prioridad del sector es “aplicar medidas contracíclicas como fertilización y renovación de cafetales para consolidar el ciclo productivo en los próximos meses”.

Las lluvias persistentes durante 2025 y principios de 2026 alteraron los procesos de floración y llenado del grano, lo que provocó rezagos en el ciclo productivo. Datos de la Federación indican que la tendencia podría mantenerse en el primer semestre de 2026, con una proyección de cierre cercana a 6,2 millones de sacos para el periodo, lo que sostiene el escenario de menor disponibilidad.

La situación genera inquietud entre los productores colombianos y afecta las expectativas del mercado internacional ante la volatilidad en el suministro de café. “Febrero confirma un importante ajuste en la oferta; el sector cafetero colombiano expresa preocupación por la afectación de la producción y los precios actuales”, señaló Bahamón Jaramillo en X.

Exportaciones y la respuesta del mercado internacional

El descenso en la producción tuvo una correlación en el comercio exterior. Según la FNC, las exportaciones preliminares de febrero de 2026 fueron de 807.000 sacos, lo que equivale a una disminución del 32% respecto al mismo mes de 2024.

Por su parte, en el acumulado del año cafetero 2025/26, Colombia exportó 5,06 millones de sacos, un retroceso del 14% frente al ciclo previo. La reducción implica una menor entrada de café colombiano en los principales mercados internacionales, y el panorama para el primer semestre de 2026 continúa reflejando baja oferta.

Dicho escenario contrasta con el desempeño de 2025, cuando las exportaciones de café reportaron USD5.788 millones y superaron por primera vez al carbón entre los principales productos exportados en 25 años. Ese crecimiento del 70,6% ahora es reemplazado por restricciones para productores y exportadores ante la menor producción.

Consumo interno e importaciones para la industria cafetera

A pesar de las dificultades, la demanda interna de café en Colombia permanece sólida, según la FNC. El consumo nacional se sostuvo en 2,3 millones de sacos anuales, reflejando la estabilidad del mercado doméstico.

Sin embargo, la industria nacional necesitó importar café para suplir procesos industriales como la tostión y las mezclas. En febrero, las importaciones alcanzaron 116.000 sacos, y en los últimos doce meses sumaron 1,32 millones de sacos, principalmente destinados “a complementar el abastecimiento industrial”, según la Fnc

El organismo indicó que los inventarios en febrero de 2026 sumaron 1,07 millones de sacos—con 929.000 en manos del gremio y 139.000 de particulares—. Las estimaciones sobre exportaciones, importaciones y consumo son preliminares y pueden ser revisadas por el Dane y la Dian.

Estrategias para recuperar la productividad cafetera

Ante la actual situación, los líderes del sector llamaron a la acción inmediata. Bahamón Jaramillo reiteró que “el reto inmediato es aplicar medidas contracíclicas como fertilización y renovación de cafetales” para fortalecer el ciclo productivo y prevenir una prolongada caída en la oferta.

La Federación Nacional de Cafeteros de Colombia aspira a coordinar esfuerzos a lo largo de toda la cadena, desde pequeños productores hasta empresas industriales y exportadoras, priorizando técnicas agrícolas que permitan resistir las adversidades climáticas y asegurar la permanencia del café colombiano en los mercados externos.

El café con leche se ha consolidado como una de las bebidas más populares en distintas culturas, no solo por su sabor, sino por su impacto en la salud digestiva. Diversos análisis científicos han destacado su potencial efecto antiinflamatorio y su capacidad para reducir la irritación gástrica en comparación con el café solo. Esta combinación, que une las propiedades del café con los nutrientes de la leche, ofrece ventajas específicas para quienes buscan disfrutar de la cafeína sin exponerse a molestias estomacales frecuentes.

La bebida en su forma pura, contiene compuestos como los ácidos clorogénicos, que pueden estimular la producción de ácido gástrico. Este efecto, si bien aporta energía y concentración, puede generar molestias en personas con sensibilidad gástrica. El café solo puede irritar la mucosa del estómago en individuos propensos, provocando síntomas como acidez, dolor abdominal o sensación de quemazón. Es aquí donde la leche entra en juego: su adición al café modifica tanto el pH de la bebida como su textura y composición.

La leche, rica en proteínas y grasas, actúa como un amortiguador natural. Al mezclarse con el café, las proteínas de la leche se unen a los compuestos fenólicos del café, como los polifenoles, lo que disminuye su capacidad de irritar las paredes del estómago. Este proceso reduce el impacto de los ácidos presentes en el café, generando una bebida menos agresiva para el sistema digestivo. Además, la grasa de la leche proporciona una capa protectora adicional, ralentizando la absorción de la cafeína y de los compuestos ácidos.

Investigaciones recientes han sugerido que la combinación de café y leche potencia el efecto antiinflamatorio de la bebida. Los polifenoles del café, al interactuar con las proteínas lácteas, pueden incrementar la actividad antiinflamatoria, según han propuesto estudios publicados en revistas especializadas en nutrición. Este mecanismo podría ayudar a las personas con enfermedades inflamatorias digestivas o con tendencia a la gastritis a incorporar el café en su dieta diaria con menor riesgo de molestias.

En la práctica clínica, profesionales de la salud digestiva suelen recomendar el café con leche a pacientes con antecedentes de acidez o úlceras gástricas. La tolerancia mejora considerablemente cuando se opta por esta mezcla en lugar del café solo. Además, el aporte de calcio y vitamina D de la leche suma beneficios nutricionales, reforzando huesos y contribuyendo a la salud general.

El café con leche no solo representa una alternativa más suave para el estómago, sino que su preparación permite controlar la cantidad de cafeína y adaptar la bebida a las necesidades individuales. Para quienes buscan mantener el hábito cafetalero sin exponerse a irritaciones, esta combinación se presenta como una opción equilibrada.

Receta básica para preparar café con leche

• Calentar 200 ml de leche (puede ser entera, descremada o vegetal) sin llegar a hervir.
• Preparar una taza (aproximadamente 100 ml) de café filtrado o espresso.
• Verter el café en una taza grande.
• Añadir la leche caliente al café, mezclando suavemente para integrar ambos líquidos.
• Endulzar al gusto, si se desea, con azúcar, miel o edulcorante.
• Servir inmediatamente.

El debate sobre las mejores bebidas energéticas suma un nuevo protagonista: el matcha, té japonés en polvo. Este producto, elaborado a partir de hojas de té verde molidas, gana popularidad como alternativa saludable al café.

El matcha promete energía equilibrada, múltiples beneficios para la salud y una experiencia sensorial diferente. Consumidores de todo el mundo buscan reemplazar el café para evitar nerviosismo, problemas digestivos y manchas en los dientes.

De acuerdo con la revista The Tea Makers of London, el matcha contiene cafeína, aunque en menor cantidad que el café tradicional. Una taza de matcha aporta unos 70 mg de cafeína, frente a los 100 o 140 mg de una taza de café. Sin embargo, la clave está en la forma de absorción, ya que libera la cafeína de manera progresiva.

Según Harvard Health Publishing, el matcha contiene una alta concentración de antioxidantes y polifenoles, así como L-teanina, un aminoácido que modula el efecto de la cafeína y contribuye a una energía más estable, mejora la concentración y reduce el riesgo de nerviosismo o caídas bruscas de energía típicas del café. Además, sus compuestos pueden favorecer la salud cardiovascular, la reducción de la inflamación y la protección frente a enfermedades crónicas.

Además, destaca por su alto nivel de antioxidantes. Su preparación, que utiliza la hoja entera, multiplica el contenido de polifenoles, superando ampliamente al té verde clásico y al propio café. Los antioxidantes ayudan a combatir infecciones, retrasar el envejecimiento, reducir la inflamación y proteger frente a enfermedades crónicas. Los estudios comparan el poder antioxidante de una taza de matcha con diez tazas de té verde.

Beneficios energéticos y efectos sobre el sistema nervioso

En paralelo, el consumo de café suele provocar un aumento rápido del estado de alerta, seguido de una caída brusca de energía y, en muchos casos, nerviosismo o temblores. El matcha, en cambio, ofrece un efecto más suave y prolongado. La L-teanina, exclusiva del matcha, modula la absorción de la cafeína y favorece la concentración sin aumentar los niveles de ansiedad.

En línea con la evidencia sobre nutrición de Harvard, las personas sensibles a la cafeína encuentran en el matcha una opción más adecuada, ya que reduce la probabilidad de palpitaciones y alteraciones en el sueño. El efecto calmante de la L-teanina lo convierte en la bebida preferida para quienes buscan claridad mental y serenidad, como los monjes budistas que lo eligen durante la meditación.

A diferencia del café, la bebida japonesa no genera dependencia. La interrupción del consumo de café puede causar dolores de cabeza, fatiga y otros síntomas de abstinencia. El matcha evita estos efectos, ya que la energía que proporciona no depende de picos intensos de cafeína. Las personas que alternan días sin matcha reportan buen ánimo y ausencia de molestias.

Salud bucal, control de peso y facilidad de preparación

En contrapunto, los especialistas remarcan que el café mancha los dientes y favorece la acumulación de placa. El matcha, por el contrario, cuida la salud bucal gracias a sus antioxidantes, que frenan el desarrollo de bacterias. El consumo regular de matcha reduce la halitosis y mejora la higiene oral, sin dejar residuos oscuros en la dentadura.

El matcha también apoya la pérdida de peso. Sus compuestos aceleran el metabolismo y favorecen la quema de grasa sin elevar la presión arterial ni los niveles de cortisol. Diversos estudios resaltan que el consumo de este antes del ejercicio físico potencia la reducción de grasa corporal.

La preparación resulta sencilla. Solo se necesita polvo de matcha y agua caliente. Batir la mezcla durante unos segundos genera una bebida espumosa y lista para consumir. Quienes prefieren una versión más cremosa pueden agregar leche y preparar un matcha latte. No se requiere cafetera ni equipamiento sofisticado.

Sabor, dosis recomendada y consejos para principiantes

El perfil sensorial combina notas herbáceas, dulces y un agradable toque umami. El sabor intenso y equilibrado invita a repetir, y la calidad del producto define la experiencia final. Se recomienda consumir entre una y tres tazas al día, con una dosis media de 1 a 2 gramos por porción.

Las tiendas especializadas ofrecen sets de iniciación que incluyen batidor, cuenco y matcha de grado ceremonial. Explorar distintas variedades ayuda a encontrar la mezcla ideal según el gusto personal.

De esta manera, esta bebida representa una opción saludable y versátil frente al café, con beneficios que abarcan la energía, la salud general y el bienestar diario. La elección entre ambas bebidas depende del estilo de vida y las preferencias individuales, pero la evidencia científica y la experiencia de los consumidores posicionan al matcha como una alternativa superior para quienes valoran el equilibrio y la calidad nutricional.

El café y el té verde son dos de las bebidas más consumidas en el mundo y cuentan con numerosos estudios sobre sus efectos en la salud.

En el ámbito de la función renal, ambas opciones han sido analizadas por su potencial para proteger los riñones y reducir el riesgo de enfermedades crónicas.

Investigaciones recientes citadas por la National Kidney Fundation aportan datos sobre los compuestos antioxidantes y antiinflamatorios presentes en el café y el té verde, así como sobre sus posibles beneficios y limitaciones para quienes buscan cuidar la salud renal.

Sin embargo, muchas personas pueden tener dudas sobre cuál es la bebida que brinda más beneficios a la salud de estos importantes órganos, sobre lo cual te contamos a continuación.

Café o té verde: ¿cuál es mejor para la salud de los riñones?

Té verde

Estudios recientes muestran que el consumo habitual de té verde se asocia con un menor riesgo de mortalidad por enfermedad renal crónica (ERC) en mujeres, pero no en hombres.

El beneficio parece estar ligado a las propiedades antioxidantes y antiinflamatorias de los polifenoles y catequinas presentes en el té verde, especialmente el EGCG.

El té verde también puede ayudar a controlar la presión arterial, un factor clave en la prevención y el manejo de la ERC.

En personas sanas, el té verde no afecta negativamente la función renal y puede ofrecer protección adicional frente al deterioro de los riñones.

No existen estudios clínicos concluyentes que demuestren un efecto protector directo en humanos con enfermedad renal, aunque la evidencia observacional es favorable.

Café

El café también se ha asociado con menor riesgo de desarrollar enfermedad renal en la población general. La cafeína puede mejorar la capacidad antioxidante y la sensibilidad a la insulina, lo que podría beneficiar la función renal Table 1.

Consumir café de forma moderada (hasta 3 tazas diarias) se considera seguro para la mayoría de las personas, incluyendo quienes tienen enfermedad renal. Sin embargo, el café contiene potasio, que puede acumularse en personas con función renal disminuida, por lo que se recomienda no exceder esa cantidad.

Los estudios no han encontrado un beneficio tan claro del café en la reducción del riesgo de mortalidad por enfermedad renal crónica, especialmente en personas que ya presentan daño renal.

Los matices que importan al elegir entre café y té verde

El té verde tiene un menor contenido de cafeína y oxalatos que el café, lo que puede ser ventajoso para personas con riesgo de cálculos renales o sensibilidad a la cafeína.

Ambos pueden formar parte de una dieta saludable para los riñones, siempre en cantidades moderadas; sin embargo, es importante señalar que el té verde muestra una posible ventaja sobre el café en la reducción del riesgo de mortalidad por enfermedad renal crónica, particularmente en mujeres, mientras que el café ofrece beneficios generales para la salud renal en la población sana.

La clave está en el consumo moderado y en la consulta profesional personalizada por lo que siempre se recomienda consultar a un médico o nutricionista antes de realizar cambios importantes en el consumo de estas bebidas, especialmente en personas con enfermedad renal o antecedentes de cálculos.

La enfermedad por hígado graso es una preocupación global. Cerca del 25% de la población mundial convive con algún grado de esta patología, cuyo avance guarda una relación estrecha con la obesidad, la diabetes tipo 2 y los trastornos metabólicos, según Medline Plus, el portal de la Biblioteca Nacional de Medicina de Estados Unidos.

La condición consiste en el depósito de grasa en el hígado y puede derivar en complicaciones severas como la fibrosis y la cirrosis.

Aunque suele cursar sin síntomas claros, los riesgos potenciales hacen que la búsqueda de factores protectores cobre relevancia.

Uno de los focos recientes de investigación es el papel del café en la progresión y prevención de la fibrosis hepática.

Se trata de un proceso en el que el tejido sano del hígado se reemplaza por tejido cicatricial, lo que disminuye la capacidad del órgano para cumplir sus funciones y puede conducir a complicaciones graves como la cirrosis.

La evidencia científica explora la relación entre el consumo de café y los mecanismos que podrían mitigar el daño hepático. Diversos estudios demostraron que la ingesta regular de esta infusión está asociada con una menor progresión de la fibrosis, aunque aún persisten interrogantes sobre los efectos específicos de la cafeína y otros compuestos que contiene. El interés en este vínculo crece en paralelo con la incidencia de hígado graso y la necesidad de estrategias preventivas accesibles.

¿Qué es el hígado graso?

El hígado graso, también conocido como esteatosis hepática, es una afección en la que se acumula grasa en el hígado, uno de los órganos más grandes del cuerpo responsable de la digestión, almacenamiento de energía y eliminación de toxinas. Existen dos tipos principales: la enfermedad por hígado graso no alcohólico (EHGNA) y la enfermedad por hígado graso por alcohol.

El primer tipo ocurre, como lo indica su nombre, sin relación con el consumo significativo de alcohol y se subdivide en hígado graso simple, donde la acumulación de grasa no produce daño celular relevante, y esteatosis hepática no alcohólica, caracterizada por inflamación y alteraciones en las células que pueden avanzar hacia fibrosis, cirrosis o cáncer.

En el caso del hígado graso vinculado al alcohol, el daño se produce por la descomposición del alcohol ingerido, que genera sustancias tóxicas y favorece la inflamación. Desde Medline Plus resaltan que el riesgo es mayor entre quienes mantienen un consumo elevado de alcohol durante largos periodos.

Las personas con diabetes tipo 2, predisposición genética, obesidad, niveles altos de colesterol y triglicéridos, hipertensión y ciertos trastornos metabólicos presentan mayor probabilidad de desarrollar hígado graso.

La enfermedad suele permanecer asintomática, aunque puede manifestarse con fatiga o molestias abdominales. El diagnóstico suele basarse en pruebas de laboratorio, estudios de imágenes y, en algunos casos, biopsia hepática para evaluar el grado de fibrosis.

La afección puede progresar desde la acumulación de grasa hasta la fibrosis y la cirrosis, etapas donde el tejido hepático sano es reemplazado por tejido cicatricial, lo que limita el funcionamiento normal del hígado.

¿Qué efectos tiene café en la fibrosis hepática?

Un creciente cuerpo de evidencia sugiere que el café tiene un efecto protector frente a la progresión de la fibrosis en personas con hígado graso. Según un estudio publicado en el American Journal of Physiology por la Escuela de Medicina de la Universidad de Yale, la ingesta de 2 a 4 tazas de café filtrado diario se asocia con menor nivel de enzimas hepáticas, reducción en la progresión de la fibrosis, menor frecuencia de descompensación de la cirrosis y menor mortalidad vinculada a enfermedades hepáticas.

El mismo artículo destaca que estos beneficios no se observan con el consumo de café descafeinado ni con otras bebidas con cafeína, como el té, lo que sugiere que la cafeína y otras sustancias presentes en el café son responsables de este efecto.

Dranoff detalla que la cafeína y otros compuestos antioxidantes del café pueden intervenir en los procesos de inflamación y fibrosis hepática. El artículo cita ensayos en modelos animales donde tanto café con cafeína como descafeinado lograron reducir la acumulación de grasa y los marcadores de inflamación en el hígado.

En los experimentos, el grupo de ratones que recibió café con cafeína mostró la mayor reducción de daño hepático. Además, se identificó un descenso en la expresión de genes implicados en la fibrosis.

Un meta-análisis publicado en la revista científica Annals of Hepatology incluyó 11 estudios y concluyó que el consumo regular de café reduce el riesgo de desarrollar hígado graso no alcohólico y disminuye el riesgo de progresión a fibrosis en personas ya diagnosticadas con la enfermedad.

El trabajo destaca que más de dos tazas al día parecen asociarse con el mayor beneficio, aunque advierte que los resultados no permiten establecer una dosis exacta.

Por su parte, un estudio reciente en el Journal of Advanced Research analizó datos de más de 23.000 adultos estadounidenses e identificó que un consumo de al menos 78 mg de cafeína diarios (aproximadamente una taza de café) se relaciona con un menor riesgo de fibrosis hepática en todos los grupos, incluyendo personas con diabetes tipo 2, prediabetes y sin alteraciones en la glucosa. Los autores sugieren que la cafeína puede ejercer una acción preventiva sobre la fibrosis, aunque subrayan la necesidad de más estudios para entender el mecanismo exacto.

¿Cómo se puede prevenir el hígado graso?

La prevención del hígado graso y la progresión hacia la fibrosis se basa principalmente en modificaciones del estilo de vida. Según Medline Plus y Cleveland Clinic, la pérdida de peso, una dieta saludable y la actividad física regular son las intervenciones más eficaces. Se recomienda limitar el consumo de sal y azúcares, priorizar frutas, verduras y cereales integrales, así como reducir la ingesta de grasas saturadas y carnes rojas.

El abandono del alcohol es esencial en casos de hígado graso por alcohol y puede ser relevante en otras formas de la enfermedad. Cleveland Clinic insiste en la importancia de controlar factores metabólicos como la diabetes, la hipertensión y los niveles elevados de colesterol y triglicéridos en sangre mediante tratamiento médico adecuado.

En cuanto al café, la evidencia reciente indica que el consumo regular (siempre que no existan contraindicaciones) podría incorporarse como una herramienta adicional de prevención, pero no como reemplazo de otras terapias.

La hepatitis viral representa otra amenaza para la salud hepática. Es una inflamación del hígado provocada por distintos tipos de virus, principalmente los de la hepatitis A, B y C. Estas infecciones pueden dañar el tejido y afectar su funcionamiento normal. En personas con hígado graso, representa un riesgo adicional, ya que la combinación de ambas condiciones puede acelerar el avance hacia la fibrosis o la insuficiencia hepática.

La detección temprana y el tratamiento adecuado de las hepatitis virales resultan fundamentales para limitar el daño hepático y prevenir complicaciones graves. Además, la vacunación contra los virus A y B constituye una estrategia clave de prevención, especialmente en quienes ya presentan factores de riesgo para enfermedades hepáticas.

No existen hasta el momento medicamentos aprobados para tratar el hígado graso. Las guías clínicas señalan que la prevención y el manejo deben centrarse en el cambio de hábitos y el monitoreo médico periódico. Los expertos recomiendan consultar a profesionales de la salud antes de iniciar cualquier suplemento o modificación sustancial en la dieta, incluyendo el aumento en el consumo de café.

En el debate sobre el estrés y la salud, pocas hormonas han captado tanta atención como el cortisol. Esta sustancia, producida por las glándulas suprarrenales, cumple un papel esencial en la regulación de numerosos procesos vitales.

Según la Clínica Cleveland, es un glucocorticoide (un tipo de hormona esteroide) que participa en casi todos los órganos y tejidos del cuerpo, y es clave para mantener el equilibrio fisiológico.

Entre sus funciones principales, ayuda a regular cómo el cuerpo utiliza la glucosa para obtener energía, disminuye la inflamación y colabora en la regulación de la presión arterial. Además, es fundamental para controlar el ciclo de sueño-vigilia, ya que sus niveles varían a lo largo del día, alcanzando su punto máximo antes de despertar.

También conocida como la “hormona del estrés”, interviene en la respuesta del organismo ante situaciones de tensión aguda, crónica o traumática. Cuando el cuerpo detecta una amenaza o un desafío, libera esta sustancia junto con otras hormonas como la adrenalina. Este mecanismo incrementa la energía disponible al favorecer la liberación de glucosa desde el hígado, preparando al organismo para afrontar la situación.

No menos importante es su influencia sobre el sistema inmunitario. En periodos cortos, puede limitar la inflamación y fortalecer las defensas del cuerpo. Sin embargo, niveles elevados de forma constante pueden tener el efecto contrario, debilitando la inmunidad y favoreciendo procesos inflamatorios.

El café y la relación con el cortisol

Diversos elementos influyen en la producción de la sustancia a lo largo del día. Tanto la alimentación, el ejercicio, el estrés, las enfermedades como también factores individuales tienen un impacto. Uno de los debates más frecuentes gira en torno al consumo de café.

Un estudio, publicado en 2025, indica que incluso una muestra pequeña de cafeína puede causar un aumento repentino en la hormona. Los investigadores explican que una dosis de entre 80 y 120 miligramos aumentan los niveles en un 50% de los números habituales, destacando que una sola taza de la infusión dispara las cifras. Sin embargo, los autores no indican que estos picos sean peligrosos, sino que el cuerpo puede generar una tolerancia momentánea.

Por lo tanto, aquellos quienes beben la bebida regularmente se someten a un incremento que tiende a ser menos significativo. Incluso, expertos citados por The Independent aseguran que el momento del día es determinante en la cantidad producida: el café matutino podría no alterar el ritmo natural, mientras que consumirlo por la tarde si podría mostrar un incremento sostenido en el resto del día.

Por otro lado, un ensayo científico destaca al ejercicio físico como un factor relevante. Un entrenamiento temprano puede generar caídas más pronunciadas en el cortisol y niveles más bajos en la noche, facilitando el sueño nocturno. De este modo, el horario resulta un aspecto significativo para la producción.

Cuándo un pico es normal o sostenido

La preocupación con respecto a los picos es frecuente, pero expertos subrayan que las fluctuaciones forman parte del funcionamiento habitual y saludable del cuerpo humano. Los aumentos breves (tanto al despertar como durante el ejercicio) permiten al organismo mantener la concentración, regular la presión arterial y disponer de energía adicional cuando sea necesario.

Sin embargo, las elevaciones que se sostienen a lo largo del día representan el verdadero riesgo. Una investigación reciente resalta que estas elevaciones, sin descensos naturales, están asociadas a situaciones de estrés prolongado, como pueden ser conflictos laborales, dificultades personales o el uso continuado de medicamentos derivados de la hormona.

En estas circunstancias, el cuerpo queda expuesto a niveles altos durante periodos largos, lo que puede tener consecuencias negativas para la salud. La ausencia de descensos regulares rompe el ritmo circadiano y se vincula a un mayor riesgo de trastornos físicos y mentales.

El exceso de cortisol, conocido como hipercortisolismo, puede tener consecuencias graves para la salud. La Clínica Cleveland resalta al síndrome de Cushing como la causa más frecuente, que suele originarse por tumores en la glándula pituitaria o en las glándulas suprarrenales, o bien por el consumo prolongado de medicamentos corticosteroides.

Las personas que experimentan estrés crónico también pueden estar expuestas a niveles peligrosos. Los principales síntomas del hipercortisolismo son:

• Aumento de peso, especialmente en el rostro y el abdomen.
• Aparición de estrías anchas y moradas en el vientre.
• Depósitos de grasa entre los omóplatos.
• Debilidad muscular en brazos y muslos.
• Elevación del azúcar en sangre, que puede evolucionar a diabetes tipo 2.
• Hipertensión arterial.
• Crecimiento excesivo de vello en mujeres (hirsutismo).
• Huesos frágiles y tendencia a fracturas (osteoporosis).

Ante cualquier duda, los expertos destacan la importancia de la consulta con un profesional de la salud.

El café y el té de cardo mariano figuran entre las bebidas más mencionadas por sus posibles efectos beneficiosos en la salud hepática.

Investigaciones recientes han explorado el potencial de ambos para ayudar en la prevención y el manejo del hígado graso, una afección cada vez más frecuente en la población adulta.

Mientras el café destaca por su respaldo científico en la protección del hígado, el cardo mariano es valorado por sus compuestos antioxidantes y su uso tradicional en el cuidado hepático.

Estos enfoques naturales se presentan como alternativas complementarias dentro de las estrategias para mantener la función y el bienestar del hígado.

Café o cardo mariano: cuál es mejor para combatir el hígado graso

Si bien ni el café ni el té de cardo mariano se consideran tratamientos para combatir el hígado graso, sí pueden formar parte de un tratamiento complementario que ayude a revertirlo en menor cantidad de tiempo.

De acuerdo con un estudio publicado en la revista científica World Journal of Hepatology, entre los beneficios complementarios que pueden aportar ambas bebidas, dentro de un enfoque integral de prevención y manejo de esta enfermedad, se encuentran los siguientes:

Café: El consumo moderado de café, sin exceso de azúcar ni crema, puede asociarse a una reducción del riesgo de desarrollar enfermedades hepáticas, incluido el hígado graso.

El café contiene antioxidantes y compuestos bioactivos que favorecen la salud del hígado y pueden ayudar a reducir la inflamación y la acumulación de grasa en este órgano.

Té de cardo mariano: El cardo mariano contiene silimarina, un compuesto con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias que se ha estudiado por su potencial para proteger las células hepáticas y favorecer la regeneración del hígado.

Aunque algunos ensayos sugieren un efecto positivo en la función hepática, la evidencia es limitada y no permite establecerlo como tratamiento de primera línea para el hígado graso.

Comparación

Aunque se considera que ambos brindan beneficios similares, es importante mencionar que el café cuenta con mayor respaldo científico respecto a la prevención y protección hepática con menores riesgo de efectos adversos.

Sin embargo, ninguna de estas bebidas reemplaza los cambios en el estilo de vida, la dieta balanceada ni el tratamiento médico recomendado.

Cuál es la cantidad de café y té de cardo mariano que se debe tomar al día para combatir el hígado graso

La cantidad recomendada de café y té de cardo mariano para personas que buscan apoyar la salud del hígado se basa en estudios observacionales y pautas de expertos, aunque siempre es fundamental consultar a un médico antes de iniciar cualquier consumo regular.

Café: La evidencia científica sugiere que el consumo de 2 a 3 tazas de café al día puede asociarse a un menor riesgo de enfermedades hepáticas, incluido el hígado graso.

Este beneficio se observa tanto en café con cafeína como descafeinado, siempre que no se añadan grandes cantidades de azúcar o crema. Superar las 3 a 4 tazas diarias puede aumentar el riesgo de efectos adversos, como insomnio o palpitaciones en personas sensibles a la cafeína.

Té de cardo mariano: En el caso del cardo mariano, la investigación suele centrarse en extractos estandarizados de silimarina, no en infusiones, debido a la concentración variable de principios activos en el té.

Sin embargo, las pautas generales sugieren que se pueden consumir 1 a 2 tazas de té de cardo mariano al día si se utiliza como complemento.

Para extractos, la dosis habitual ronda los 140-210 mg de silimarina dos o tres veces al día.

La infusión, al tener menor concentración, puede usarse como apoyo, pero su eficacia es menor que la de los preparados farmacéuticos.

El desayuno es, sin duda, uno de los momentos más importantes del día. Comenzar la jornada con una comida equilibrada ayuda a recargar energías y a afrontar mejor las actividades diarias. Para muchas personas, tanto el café como el té son imprescindibles durante los primeros instantes de la mañana.

Ambas bebidas aportan efectos positivos para la salud, pero lo hacen a través de mecanismos distintos y con matices que pueden influir en cuál es mejor para ti según tus objetivos nutricionales y la tolerancia que tengas a estos productos.

Propiedades y beneficios

Por un lado, el café se destaca por su contenido más elevado de cafeína, lo que significa que su efecto estimulante es más fuerte. Esto puede ayudarte a mejorar el estado de alerta, la atención y la concentración, y se ha asociado además con beneficios como un menor riesgo de diabetes tipo 2, enfermedades hepáticas o ciertos problemas cardiovasculares cuando se consume con moderación.

El té, por su parte, contiene compuestos como catequinas y flavonoides, especialmente en variedades como el té verde, que funcionan como potentes antioxidantes. Estos bioactivos no solo ayudan a combatir el estrés oxidativo, relacionado con el envejecimiento celular y diversas enfermedades crónicas, sino que, junto con la L‑teanina, pueden favorecer un aporte energético más moderado y una sensación de concentración sin picos de nerviosismo.

En términos de prevención de enfermedades, estudios amplios han observado que tanto el café como el té están relacionados con un menor riesgo de diabetes, enfermedad coronaria o incluso deterioro cognitivo a largo plazo cuando se consumen con regularidad dentro de una dieta equilibrada.

¿Cuál es la mejor opción?

La evidencia científica sugiere que no hay un claro ganador para todos los casos. La elección entre una u otra depende mucho de tu organismo, tus necesidades energéticas y tu tolerancia a la cafeína.

Para quienes buscan un impulso más inmediato y potente de energía, como al empezar el día o antes de actividad física exigente, el café suele ser más efectivo por su mayor contenido de cafeína y su capacidad de aumentar el estado de alerta rápidamente. Este efecto puede ser útil si necesitas despejarte con rapidez o mejorar el rendimiento cognitivo y físico desde primera hora.

En cambio, si tu objetivo es un estímulo más suave y sostenido, sin picos de nerviosismo o posibles efectos secundarios como acidez o dificultad para dormir, el té puede ser la mejor opción.

Además, si tu objetivo es cuidar la salud digestiva y evitar posibles malestares estomacales o problemas de sueño, muchas guías de nutrición sugieren optar por té o reducir el café, sobre todo en personas con sensibilidad o condiciones específicas como hipertensión.

En cualquier caso, más allá de elegir entre café o té, los expertos coinciden en que la clave está en cómo se consumen. Añadir grandes cantidades de azúcar, siropes o nata puede anular parte de sus beneficios y aumentar innecesariamente el aporte calórico del desayuno.

También es importante prestar atención a la cantidad diaria: un consumo moderado, generalmente tres tazas de café en adultos, suele considerarse seguro, mientras que con el té ocurre algo similar dependiendo de la concentración.

El consumo moderado de café podría asociarse con una reducción del riesgo de desarrollar enfermedad renal crónica.

De acuerdo a investigaciones recientes recopiladas por MyKidneyDiseaseTeam y revisadas médicamente por Shana Johnson, los hallazgos sugieren que la cantidad diaria recomendada puede variar según el perfil de salud de cada persona, aunque existen patrones claros en los datos disponibles.

El café y la función renal: lo que muestran los estudios

Las enfermedades renales, como la enfermedad renal crónica (ERC), los cálculos renales, la pielonefritis y la glomerulonefritis, representan un desafío creciente para la salud pública en todo el mundo.

La ERC es la más prevalente y suele tener como causas principales la diabetes y la hipertensión. De acuerdo con el análisis, en personas con riñones sanos, el café no está vinculado con daño renal. Por el contrario, diversos estudios han identificado una relación positiva entre su consumo y la salud renal.

Un seguimiento de 14.209 individuos entre 45 y 64 años durante ocho años detectó que quienes consumían café tenían un riesgo 11% menor de desarrollar ERC comparados con quienes no lo hacían.

Además, por cada taza adicional al día, el riesgo de diagnóstico de enfermedad renal crónica descendía un 3%. Otro estudio, con una muestra de 227.666 personas de 40 a 73 años, arrojó resultados similares: una taza más de café cada día reducía la probabilidad de padecer enfermedad renal en estadios avanzados.

Cuántas tazas de café al día marcan la diferencia para la salud de tus riñones

El vínculo entre el café y la protección renal se presenta como un fenómeno dependiente de la cantidad ingerida. Datos recopilados entre 1960 y 2020 con más de 505.000 participantes indican que quienes bebían al menos dos tazas diarias de café presentaban un riesgo menor de ERC frente a quienes solo tomaban una. Además, la mortalidad asociada a enfermedad renal crónica era más baja entre los consumidores habituales de café.

Las cifras más recientes permiten detallar este patrón de la siguiente manera:

• 1 taza al día: 13% menos de probabilidad de enfermedad renal crónica.
• 2 a 3 tazas al día: 18% menos de riesgo de ERC.

Según MyKidneyDiseaseTeam, estos beneficios se atribuyen a los antioxidantes y compuestos antiinflamatorios presentes en el café, los cuales favorecen la función renal a largo plazo. Tanto el café con cafeína como el descafeinado muestran efectos similares.

Factores que pueden modificar el efecto del café

La protección que ofrece el café no es uniforme en toda la población. Los beneficios observados aplican principalmente a personas sin otras condiciones médicas relevantes.

Por ejemplo, en un grupo de 5.851 personas obesas o con sobrepeso de entre 55 y 75 años, el consumo de dos o más tazas de café con cafeína al día se asoció con una mayor reducción de la función renal, lo que sugiere que el efecto depende del estado metabólico y de salud de cada individuo.

El estudio también encontró diferencias de género: los hombres que consumen dos o más tazas de café al día pueden tener menor riesgo de enfermedad renal terminal (ERCT), un efecto que no se observó en mujeres. La presencia de variantes genéticas, enfermedades autoinmunes o patologías raras podría modificar la respuesta al café.

Otros aspectos a considerar antes de cambiar hábitos

La decisión de incluir o aumentar el consumo de café debe tomarse en conjunto con el equipo médico tratante, en especial para quienes tienen antecedentes de enfermedad renal, diabetes, hipertensión o condiciones metabólicas. Consultar al profesional de la salud antes de modificar el patrón de consumo.

Los datos actuales sugieren que entre una y tres tazas de café al día pueden estar asociadas con un menor riesgo de desarrollar enfermedad renal crónica en la población adulta sin enfermedades preexistentes graves.

Los efectos pueden variar según el sexo, el estado metabólico y otros factores individuales. Ante dudas o condiciones particulares, la recomendación es buscar el consejo de un especialista.

“Jorge duerme muy mal, entonces lo que hacemos es, bueno, pues a la mañana nos levantamos y bueno, me prepara siempre el café. No sé si es bonito o feo”, contó Ana Terradillos durante la inauguración del Salón de Arte Moderno (SAM). En ese evento, que dirige su pareja Jorge Alcolea, la periodista detalló aspectos cotidianos de su vida en pareja y la forma en que ambos logran mantener el equilibrio entre sus exigentes agendas profesionales y su relación sentimental, según publicó el medio.

De acuerdo con lo consignado por el medio, la periodista participó en la presentación de SAM, mostrando satisfacción tanto en el plano laboral como personal. Ana Terradillos destacó la importancia de la admiración recíproca en su vínculo con Jorge Alcolea, con quien sostiene una relación desde hace más de una década. “Yo concibo el amor estando al lado de una persona a la que admiras y si no creo que no habría juego. Eso es una cosa que yo siempre le he dicho a Jorge Alcolea. Le admiro mucho y él me admira mucho a mí profesionalmente también”, expresó Terradillos según citó el medio.

La dinámica diaria de ambos está marcada por largas jornadas laborales, por lo que, según detalló la periodista al medio, establecen rutinas precisas para no descuidar el tiempo compartido. Ana Terradillos explicó cómo gestionan los horarios para cenar juntos: “Bueno, intentamos cenar juntos, porque yo como me acuesto tan pronto, pues la verdad es que intentamos mantener ahí un horario, es muy poquito, al final es una hora al día”. Ambas agendas, la de la periodista y la de su pareja –al frente de SAM–, plantean el desafío de hallar momentos comunes y conservar el espacio para la convivencia.

En diálogo con el medio durante la inauguración del SAM, Terradillos no dejó de mostrar orgullo por la labor de Alcolea al frente del salón, reiterando la admiración mutua y la relevancia de compartir actividades cotidianas, como el ritual matutino del café, que se ha convertido en uno de los gestos valorados en la pareja. El medio detalló que este tipo de dinámicas refuerzan el lazo después de 12 años de convivencia.

Junto a su experiencia personal, la periodista abordó temas de actualidad política, dando su opinión sobre el regreso a España de don Juan Carlos. Para Terradillos, “debe volver ya. Tiene que rendir cuentas, probablemente tiene que pedir perdón, por supuesto facturar como hacemos el resto de españoles con nuestros impuestos, pero es una persona mayor ya. Y yo creo que toca volver ya. Es que si no va a ser un lío”, consignó el medio. Estas declaraciones reflejan el seguimiento que la periodista mantiene respecto al panorama nacional, sumando su visión sobre la responsabilidad y la justicia tributaria.

A su vez, el medio puntualizó que Terradillos, en el acto de inauguración de SAM, remarcó cómo la estabilidad afectiva y el apoyo mutuo resultan claves para manejar el estrés de su labor diaria. La periodista destacó la importancia de encontrar pequeños espacios para la pareja, pese a las dificultades impuestas por los compromisos de ambos.

El evento en el SAM se convirtió en el contexto elegido por Ana Terradillos tanto para acompañar profesionalmente a Jorge Alcolea como para ofrecer detalles de la vida compartida, desde la admiración profesional recíproca hasta los gestos diarios que forman parte de su relación. La periodista manifestó que en la base de ese vínculo está la fortaleza que les permite enfrentar las demandas laborales y mantener la cercanía después de 12 años juntos, informó el medio.

La participación de Terradillos en el acto también sirvió para demostrar la compenetración que existe entre su vida profesional y personal, según se desprende de sus declaraciones al medio. Además de resaltar el rol de las rutinas y la admiración mutua, la periodista ejemplificó cómo el hecho de compartir situaciones cotidianas contribuye al equilibrio en la relación.

La cobertura del evento, según publicó el medio, pone el foco en la manera en que ambos protagonistas conjugan sus responsabilidades públicas y privadas, mostrando cómo adaptan sus rutinas para no perder el contacto y el apoyo necesarios en una pareja de larga duración.

Para muchos, lo primero al abrir los ojos es ir directos a la cafetera. El café “de primer minuto” se ha convertido en un gesto habitual, casi automático, para arrancar el día con energía. La imagen de empezar la mañana con una taza se repite en hogares y oficinas, y son pocos los que cuestionan este ritual. Sin embargo, la ciencia sugiere que este hábito puede no ser el más adecuado para el cuerpo.

El Diari de Girona ha publicado que nada más despertarse, el organismo pone en marcha un proceso fisiológico conocido como una subida natural de cortisol, la hormona que ayuda a activar el cuerpo y la mente. Este pico de cortisol aparece aproximadamente entre 30 y 60 minutos después de despertar y, según muchos expertos en salud, ya proporciona el “turbo” necesario para afrontar la mañana. Añadir cafeína en este momento puede no aportar el efecto esperado y, en algunos casos, puede resultar más agresivo de lo que parece.

La costumbre de tomar café inmediatamente puede traducirse en sensaciones de nerviosismo, aceleración temprana o incluso dependencia. Además, quienes tienen problemas de sueño, ansiedad, hipertensión o están embarazadas deben prestar aún más atención a la relación entre café y horarios.

¿Por qué no conviene tomar café nada más levantarse?

El principal motivo está en cómo funciona el cortisol. Esta hormona se encarga de activar el organismo por la mañana, preparando el cuerpo para el día. Si justo en ese momento se añade cafeína, se está estimulando un sistema que ya está en funcionamiento, lo que puede provocar sensaciones de “subidón” excesivo y un efecto menos duradero de la cafeína.

Algunas personas experimentan incluso una peor tolerancia al café si lo toman nada más despertar, sobre todo si han dormido poco o se encuentran estresadas. Los expertos coinciden en que es mejor esperar a que el pico de cortisol descienda, lo que suele ocurrir aproximadamente una hora después de levantarse. Así, la cafeína cumple mejor su función y se evitan los efectos secundarios más molestos

La dietista-nutricionista Marta Olivares matiza en el medio We Life que “hay evidencia a favor y en contra de retrasar la ingesta de cafeína. El debate está en torno al estudio de los ritmos naturales, las necesidades individuales de energía y los hábitos personales. Mientras que algunos estudios sugieren beneficios potenciales al retrasar el consumo de cafeína hasta después de las 9:30-10:00 am, otros indican que las necesidades inmediatas y las variaciones individuales pueden hacer que el consumo temprano de cafeína sea más apropiado para algunas personas. La clave es encontrar un equilibrio que maximice los beneficios de la cafeína sin interferir con los ritmos del cuerpo”.

Consejos útiles para sacar el máximo partido a tu café

La recomendación más extendida es sencilla: espera al menos una hora después de levantarte antes de tomar la primera taza. Si eres de quienes necesitan más de un café al día, intenta espaciar las tomas para no desencadenar una montaña rusa de estímulos y bajones.

Para quienes sienten que no pueden arrancar sin café, es importante observar cómo responde su cuerpo. Si aparecen nervios, palpitaciones, temblores o malestar, conviene replantearse el momento y la cantidad. Personas con sensibilidad o problemas de salud específicos deben consultar con un profesional.

En adultos sanos, la mayoría de organismos de referencia consideran segura una ingesta de hasta 400 mg de cafeína al día (el equivalente aproximado a cuatro o cinco cafés de tamaño estándar, según la preparación). Superar esta cantidad puede aumentar el riesgo de efectos negativos, sobre todo si se combinan con otros factores como poco descanso, estrés o enfermedades previas.

En definitiva, el café no es perjudicial para la mayoría si se consume en cantidades razonables y en el momento adecuado. Ajustando la hora de la primera taza y escuchando las necesidades del cuerpo, es posible disfrutar de sus beneficios sin problemas ni dependencia.

Un producto biológico desarrollado en Costa Rica promete cambiar el paradigma del control de plagas en la caficultura tras la decisión de la Unión Europea de prohibir los nematicidas químicos a partir de 2027. El Nemacillium, creado por el Tecnológico de Costa Rica y CoopeTarrazú, ofrece una alternativa sostenible que incrementa hasta en un 40 % la eficacia frente a plagas en comparación con los agroquímicos tradicionales.

El impacto de la plaga provocada por el nemátodo fitoparásito ha sido especialmente grave para el sector cafetalero nacional. El Ministerio de Agricultura y Ganadería calcula que este parásito genera pérdidas cercanas al 20 % de la producción de café en Costa Rica, mientras que a escala global ese porcentaje puede alcanzar hasta el 40 % en distintos cultivos. En áreas de alta humedad como la Zona de Los Santos, la proliferación de la plaga afecta la economía de las familias productoras y la sostenibilidad de las plantaciones.

La vulnerabilidad de los cafetales frente a los nemátodos obliga al sector a buscar soluciones eficaces y sostenibles, considerando además los nuevos requerimientos normativos internacionales.

Nemacillium: Primer controlador biológico inteligente de nemátodos en la región

Nemacillium se presenta como la primera solución de control biológico “inteligente” para nemátodos disponible en Centroamérica. Su fórmula está basada en una concentración elevada del hongo beneficioso Purpureocillium lilacinum, resultado de más de cuatro años de investigación conjunta entre el Centro de Investigación en Biotecnología del Tecnológico de Costa Rica y la cooperativa CoopeTarrazú.

William Rivera, investigador del Centro de Investigación en Biotecnología del Tecnológico de Costa Rica, detalló: “NemaCillium es un controlador biológico inteligente que atrae a los nematodos, gusanos microscópicos que atacan las raíces del cafeto, desactiva el sistema inmunológico y, mediante el hongo benéfico Purpureocillium lilacinum, los ataca y destruye. Al tiempo que recupera las raíces y estimula la producción de la planta”. La eficacia superior de Nemacillium obedece tanto al hongo como a la sinergia de los compuestos activos que afectan fisiológicamente al nemátodo.

Ignacio Araya, coordinador del Centro para el Desarrollo de Alternativas Orgánicas de CoopeTarrazú, señaló que el café es vulnerable especialmente a dos géneros de nemátodos: Meloidogyne y Pratylenchus. Estas especies “afectan principalmente el sistema radicular de la planta, le provoca debilidad y la deja susceptible a otras plagas, lo que afecta la productividad en las plantaciones”. Araya subrayó la importancia de alternativas como Nemacillium ante la presencia de agroquímicos de “banda roja” o alta toxicidad, que pueden dañar la microbiota del suelo y la salud de los trabajadores.

Los nemátodos: raíz del problema en la caficultura costarricense

Los nemátodos pueden destruir más del 60 % de las raíces de una planta de café en producción en menos de un año. Estas raíces pueden alcanzar profundidades de hasta dos metros, lo que aumenta la dificultad de eliminar la plaga con métodos tradicionales.

El control de la plaga hasta ahora dependía de nematicidas químicos que, además de estar sujetos a restricciones, provocan consecuencias ambientales. Nemacillium permite un manejo integrado: produce enzimas y metabolitos que degradan la cutícula del nemátodo y lo eliminan desde el interior. Por su origen biológico, el producto puede aplicarse directamente al suelo sin dejar residuos tóxicos.

Asimismo, Nemacillium actúa como bioestimulante, mejorando la salud radicular y fortaleciendo la productividad del cafeto. Su manejo sencillo lo hace adaptable a diversos sistemas agrícolas.

Jimmy Porras, gerente de innovación y sostenibilidad de CoopeTarrazú, explicó que este desarrollo busca “alternativas amigables que puedan aplicar en campo y que al mismo tiempo se alinean a las exigencias de mercados internacionales en cuanto a la reducción de carga química”.

Alianza entre ciencia y sector productivo en favor de la bioeconomía

Nemacillium representa la convergencia entre la investigación científica y la actividad productiva. Carlos Alvarado, director del Centro de Vinculación del Tecnológico de Costa Rica, afirmó que este trabajo evidencia el funcionamiento de los mecanismos institucionales de transferencia tecnológica y refuerza la competitividad del sector cafetalero costarricense.

El orden entre beber agua o café al despertar genera debate en redes sociales y publicaciones científicas. La hidratación adecuada resulta esencial para la salud, ya que el agua transporta nutrientes, oxígeno y facilita la eliminación de desechos a través de la orina. Más de la mitad del peso corporal corresponde al agua, lo que hace fundamental su consumo regular durante todo el día.

Durante la noche, el cuerpo pierde entre 400 y 700 mililitros de agua por evaporación. Por esta razón, la Academia de Nutrición y Dietética de Estados Unidos recomienda unas nueve tazas diarias de agua para mujeres y trece para hombres, sumando el aporte de alimentos.

Beber un vaso de agua al despertar ayuda a cubrir las necesidades iniciales de hidratación y contribuye al funcionamiento normal del organismo. Estudios citados por Good Housekeeping señalan que consumir dos vasos de agua al despertar, antes del café, puede asociarse con mejoras en la memoria y el estado de ánimo al iniciar la jornada.

Según los expertos, el orden entre ambas infusiones no afecta el resultado en lo que respecta a la hidratación. Pero, ¿qué ocurre en los casos en que se debe controlar el azúcar en sangre?

El impacto del café en la hidratación

El café es una de las bebidas más consumidas en el mundo, apreciada por sus efectos estimulantes y su aporte de antioxidantes como polifenoles y ácidos hidroxicinámicos, que protegen el ADN y reducen el riesgo de enfermedades neurodegenerativas como el Parkinson y el Alzheimer. La cafeína potencia el estado de alerta y la actividad mental, aunque se recomienda limitar su ingesta a una o dos tazas diarias para evitar efectos adversos.

Existe la creencia de que el café deshidrata por su efecto diurético, pero diversos expertos y publicaciones médicas, como PLOS ONE y Mayo Clinic, señalan que la cafeína solo aumenta levemente la producción de orina. En quienes consumen café habitualmente, este efecto no causa deshidratación, ya que el contenido líquido de la bebida compensa la pérdida.

Solo un consumo excesivo podría tener un impacto negativo. Por lo tanto, el café también contribuye a la hidratación diaria y no representa un riesgo real en personas sanas.

La secuencia entre agua y café también se analiza por su impacto en la glucemia. Algunos estudios sugieren que la hidratación previa puede mejorar la respuesta del metabolismo a la cafeína y moderar el aumento de los niveles de glucosa en sangre.

Esto es especialmente relevante para personas que deben controlar su glucemia, como quienes tienen diabetes. Una buena hidratación optimiza la sensibilidad a la insulina, ayudando a mantener niveles de azúcar estables. Por este motivo, la recomendación para quienes monitorean su glucemia consiste en beber agua unos minutos antes del café.

La cafeína estimula el sistema nervioso central y la producción de adrenalina, lo que puede aumentar los niveles de glucosa en sangre. Mantenerse hidratado permite que el cuerpo procese mejor estos cambios, aunque los efectos varían según la sensibilidad individual y la cantidad de café consumida. Un estudio publicado en Frontiers in Nutrition respalda la importancia de la hidratación en la regulación de la glucosa y la sensibilidad a la insulina en adultos.

Consideraciones digestivas y rutina diaria

Algunos especialistas advierten que beber agua justo antes del café podría diluir los jugos gástricos y dificultar la digestión, especialmente en personas con sensibilidad estomacal o problemas digestivos. Por esta razón, recomiendan dejar un intervalo de unos 15 minutos entre el agua y el café para favorecer una mejor digestión.

En cuanto a la temperatura del agua, no existen pruebas sólidas que indiquen beneficios adicionales por elegir agua tibia al despertar. La temperatura no modifica de manera significativa el metabolismo ni la regulación hormonal. En la vida cotidiana, basta con mantener una alimentación equilibrada y beber agua de manera regular.

Los especialistas coinciden en que la hidratación óptima al despertar se logra con uno o dos vasos de agua. No existe una diferencia clínica significativa entre beber agua antes o después del café. “No hay pruebas sólidas de que consumir agua una o dos horas antes del café proporcione algún beneficio fisiológico único más allá de la hidratación en sí”, explicó la doctora Lynette Gogol a Good Housekeeping.

La recomendación profesional es mantener una rutina matutina simple y adaptada a las necesidades individuales. Tanto el agua como el café pueden formar parte de un hábito saludable, siempre que se consuman en cantidades adecuadas y se priorice la hidratación a lo largo del día. El aporte hídrico será comparable se consuma primero agua o café, sin que el orden altere de manera relevante los efectos en el organismo.

Desde hace décadas, el café ha estado en el centro del debate sobre la salud cardiovascular. No es para menos el interés de la ciencia, pues esta bebida es para millones de personas en todo el mundo un ritual de cada día. Sin embargo, para otras puede ser una amenaza para la hipertensión.

El principal componente activo del café es la cafeína, un estimulante natural que actúa sobre el sistema nervioso central. Esta sustancia puede provocar un aumento temporal de la presión arterial, incluso en personas que no padecen hipertensión. El efecto suele aparecer dentro de los 30 a 120 minutos posteriores al consumo y, en promedio, puede elevar la presión sistólica y diastólica entre 5 y 10 milímetros de mercurio (mm Hg). No obstante, la magnitud del incremento varía significativamente de una persona a otra.

Uno de los aspectos más relevantes es que el aumento no necesariamente se mantiene en el tiempo. La Clínica Mayo señala que quienes consumen cafeína de manera habitual suelen desarrollar tolerancia. Esto significa que el organismo se adapta y la respuesta de la presión arterial tiende a ser menos marcada que en quienes la consumen esporádicamente. En otras palabras, una persona que toma café todos los días podría experimentar un efecto menor que alguien que lo bebe solo ocasionalmente.

Los mecanismos detrás de esta reacción aún no están completamente definidos, pero existen hipótesis sólidas. Una de ellas sugiere que la cafeína bloquea la adenosina, una sustancia química del cuerpo que ayuda a relajar los vasos sanguíneos. Al interferir con esta función, los vasos podrían estrecharse temporalmente, elevando la presión. Otra teoría indica que la cafeína estimula la liberación de adrenalina, hormona que incrementa la frecuencia cardíaca y puede generar un aumento pasajero de la tensión arterial.

Así afecta el café a la hipertensión

La pregunta clave es si este efecto transitorio se traduce en un mayor riesgo de hipertensión crónica. De acuerdo con la Clínica Mayo, la evidencia no demuestra de forma concluyente que el consumo moderado de café cause hipertensión a largo plazo en la mayoría de las personas. Estudios observacionales amplios no han encontrado una relación directa y consistente entre la ingesta habitual de café y un aumento sostenido de la presión arterial.

En términos de cantidad, las autoridades sanitarias consideran que hasta 400 miligramos de cafeína al día (el equivalente a aproximadamente tres o cuatro tazas de café filtrado) es una dosis segura para la mayoría de adultos sanos. No obstante, la sensibilidad individual es un factor determinante. Algunas personas pueden experimentar palpitaciones, nerviosismo o aumentos más notorios de la presión incluso con cantidades menores.

Para quienes ya han sido diagnosticados con hipertensión, la recomendación no suele ser eliminar automáticamente el café, sino evaluar la respuesta personal. Los especialistas sugieren medir la presión arterial antes de consumir cafeína y nuevamente entre 30 y 120 minutos después. Si la cifra aumenta de manera significativa (por ejemplo, más de 5 a 10 mm Hg) podría tratarse de una sensibilidad particular que convenga tener en cuenta al planificar la dieta para reducir su consumo.

También influyen otros factores como el tabaquismo, el estrés, el nivel de actividad física y la presencia de enfermedades cardiovasculares previas. El café rara vez actúa de forma aislada: su impacto se suma a un conjunto de variables que determinan la salud arterial. Además, la forma de preparación puede marcar diferencias, ya que algunas bebidas comerciales contienen azúcares añadidos y grandes cantidades de cafeína.

Más allá de la presión arterial, la cafeína puede producir efectos secundarios como insomnio, acidez estomacal, temblores o aumento de la frecuencia cardíaca, especialmente en personas sensibles. Estos síntomas, aunque generalmente leves, pueden afectar la calidad de vida y deben considerarse dentro del panorama general de salud.

¿Café o matcha? Esta es la gran pregunta a la que se enfrentan muchas personas sobre qué desayunar o tomar a lo largo del día. A veces es cuestión de gustos o tendencias, pero otras veces se tiende a buscar la opción más saludable.

La médica y divulgadora Isabel Viña explica en un reciente video publicado en TikTok que ambos alimentos “son ricos en un tipo de antioxidantes”, pero cada uno tiene “características únicas” que permitirán tomar una mejor decisión a la hora de elegir entre estas bebidas.

Ambas bebidas contienen polifenoles, destaca la experta, un tipo de antioxidantes que ayudan a disminuir la inflamación y el estrés oxidativo. Estos compuestos, cuando se integran dentro de un estilo de vida saludable (con ejercicio regular, una adecuada ingesta de fibra, buena gestión del estrés y evitando el tabaco y el alcohol) pueden “reducir el envejecimiento celular y la probabilidad de desarrollar numerosos tipos de enfermedades metabólicas, cardiovasculares y neurodegenerativas”, explica en su publicación.

En cuanto a la bebida tradicional, el café, suele contener una mayor cantidad de cafeína, aunque esta puede variar en función del tipo de grano y del método de preparación. Una taza estándar contiene aproximadamente entre 80 y 100 miligramos de cafeína, lo que lo convierte en un estímulo “más directo y más intenso”. En este sentido, la médica señala que, si se necesita “un estímulo por la mañana que nos active, el café sería la elección”.

Asimismo, al tomar esta bebida también se obtiene ácido clorogénico, que, como señala Viña: “Es capaz de incrementar nuestros niveles corporales de óxido nítrico”. Esta molécula conseguirá que los vasos sanguíneos se relajen y, con ello, se mejore el flujo de sangre a todas las células del cuerpo. La médica subraya un impacto positivo en el corazón, cerebro y músculos.

“Un músculo al que llega más sangre es un músculo más oxigenado, más nutrido y que rinde mejor”, relata. Además, explica que a nivel intestinal el ácido clorogénico procedente del café se metaboliza en ácido cafeico y ácido ferrúlico. Ambos poseen propiedades antinflamatorias, tanto locales como sistemáticas.

Té matcha

Por el contrario, el matcha, una variedad de té verde, contiene una menor cantidad de cafeína: alrededor de 35 miligramos por ración habitual. Por ello, “las personas que sean más sensibles a este estimulante pueden tomarlo”, señala Viña.

Al consumirse la hoja entera triturada, el matcha se convierte en una “fuente concentrada de catequinas, especialmente EGCG, y del aminoácido L-teanina”. Quienes tomen esta bebida de color verde se benefician de su “potente nivel de antioxidantes, específicamente el EGCG, un tipo de catequina” que, según la médica, mejora el metabolismo de la insulina, la glucosa y los lípidos.

“El matcha es mi favorito de cara a la tarde-noche”, comenta la especialista. Uno de los motivos es su alto contenido en L-teanina, conocida por su efecto relajante. “Favorece la entrada del cerebro en ondas alfa, asociadas a la relajación, bloquea los receptores excitatorios del glutamato y potencia la activación de los receptores GABAérgicos”, explica. Esto ayuda a mantener la calma sin perder un ligero aporte de energía.

Además, la L-teanina modula la respuesta de la cafeína, permitiendo “mantener la actividad que nos da la cafeína, pero sin nerviosismo, taquicardia ni síntomas ansiosos”. De este modo, favorece “un estado de alerta más estable y sostenido”, ideal para la tarde o noche.

Isabel Viña recomienda disfrutar de café por la mañana si se necesita “un impulso más potente”, y matcha por la tarde si se quiere “mantener la atención sin afectar el descanso”. “La clave está en elegir con estrategia”, añade la especialista.

El café forma parte del día a día de millones de personas, presente en oficinas, hogares y espacios públicos de todo el mundo. Su consumo alcanza cifras de 2.600 millones de tazas de café al día en todo el mundo. Muchas personas asocian la bebida no solo con el placer o la rutina, sino también con la idea de que ayuda a pensar mejor, resolver problemas y, sobre todo, ser más creativas.

El vínculo entre café y creatividad ha sido alimentado por la cultura popular y reforzado por la experiencia cotidiana de quienes comienzan su jornada con una taza, independientemente de su puesto de trabajo. Preparar, oler y tomar café suele percibirse como un ritual que despierta la mente y marca el inicio del día. Pero, ¿realmente la cafeína mejora la creatividad, o se trata solo de una creencia arraigada?

Para responder a la cuestión, un equipo de la Universidad de Arkansas realizó un estudio centrado en los efectos específicos de la cafeína sobre los distintos tipos de pensamiento creativo. Los investigadores buscaron comprobar si el café estimula la capacidad para generar ideas originales o si su beneficio se limita a otros aspectos de la función cognitiva.

Así afecta el café a la creatividad

El estudio involucró a 88 adultos, divididos en dos grupos: uno recibió 200 miligramos de cafeína, mientras que el otro recibió un placebo. Los participantes realizaron tareas diseñadas para evaluar dos formas de pensamiento: el convergente, enfocado en resolver problemas con una respuesta única, y el divergente, que implica la generación de ideas novedosas y originales.

Los resultados fueron claros. La cafeína mostró un efecto positivo en el pensamiento convergente (usar la lógica). Después de consumir cafeína, los participantes resolvieron más tareas de este tipo en comparación con quienes recibieron el placebo. Es decir, el café ayudó a encontrar soluciones correctas de manera más eficiente y a seleccionar o refinar ideas existentes.

En cambio, el café no tuvo un impacto significativo en el pensamiento divergente. La capacidad para producir ideas creativas, originales o innovadoras no mejoró de forma relevante con la cafeína. Así, la investigación concluyó que el café facilita ciertos aspectos de la creatividad, especialmente los relacionados con la organización y resolución de problemas, pero no potencia la generación de ideas fuera de lo común.

Otros beneficios y límites del café

Más allá de la creatividad, el consumo de café tiene efectos documentados sobre el estado de ánimo, la fatiga mental y la concentración. El estudio de la Universidad de Arkansas y otros informes científicos coinciden en que la cafeína bloquea los receptores de adenosina en el cerebro, lo que ayuda a mantenerse en alerta, mejora el tiempo de reacción y contribuye a una mayor memoria de trabajo.

Las personas que tomaron café en los experimentos reportaron sentirse menos tristes y más motivadas para enfrentar tareas intelectuales. Estos beneficios, junto con la reducción de la fatiga, pueden influir de manera indirecta en la flexibilidad cognitiva, que es útil para muchos procesos mentales. Sin embargo, los datos también advierten que el exceso de café puede aumentar la ansiedad, limitar el enfoque atencional y reducir la flexibilidad mental, factores que juegan en contra de la creatividad innovadora.

El acto cotidiano de preparar y tomar café puede funcionar como un estímulo emocional para entrar en modo productivo, pero su capacidad para generar ideas nuevas tiene límites claros según la evidencia científica. Beber café ayuda a organizar, depurar y mejorar ideas, pero no garantiza la aparición de conceptos originales.

El consumo de bebidas alcohólicas y energéticas como el café genera preocupación entre especialistas de la salud por su posible influencia en los niveles de presión arterial, especialmente en personas con diagnóstico de hipertensión.

El debate sobre los verdaderos efectos de estas bebidas sigue abierto, y tanto la moderación como la consulta médica aparecen como factores clave en el manejo diario de quienes viven con esta condición.

Café: entre la controversia y la evidencia científica

El papel del café en la regulación de la presión arterial ha sido motivo de análisis por parte de la comunidad científica durante décadas.

Según un artículo publicado en la revista Healthline y revisado por la doctora Jenneh Rishe, la cafeína presente en el café puede provocar un aumento temporal de la presión arterial.

Este efecto tiende a ser más notorio en quienes consumen café de forma esporádica, mientras que quienes lo incorporan en su dieta diaria suelen experimentar incrementos menos marcados.

Investigaciones previas apuntaban a que el consumo prolongado de café podría asociarse con un mayor riesgo de desarrollar hipertensión.

Sin embargo, una revisión de 34 estudios publicada en 2017, citada por dicha revista estadounidense, concluyó que tomar café de manera moderada resulta seguro tanto para personas sanas como para quienes ya presentan presión arterial elevada. La publicación advierte que quienes ya padecen hipertensión no necesariamente deben abandonar el café, aunque no se recomienda iniciar su consumo a quienes nunca lo han hecho.

Alcohol: riesgos y advertencias médicas

El alcohol representa otro punto de análisis importante dentro de los factores que modifican la presión arterial. 

La revista Healthline  señala que durante años se pensó que el consumo moderado —una bebida diaria para mujeres y hasta dos para hombres— podía incluso ayudar a reducir la presión arterial. Sin embargo, investigaciones recientes muestran que incluso esta cantidad puede aumentar los riesgos para la salud cardiovascular.

La interacción entre medicamentos antihipertensivos y alcohol merece atención especial. Según la Sociedad Peruana de Hipertensión Arterial (SPHTA), se asegura que mezclar fármacos para la presión arterial con bebidas alcohólicas puede tener consecuencias adversas. Por ello, la recomendación varía según cada caso y se sugiere a las personas con hipertensión consultar con su médico para determinar cuál sería un nivel de consumo seguro.

Recomendaciones adicionales para controlar la presión arterial

Más allá de ajustar el consumo de café y alcohol, existen estrategias respaldadas por la Asociación Americana del Corazón (AHA) y otros organismos internacionales para el control efectivo de la presión arterial:

• Mantener una rutina de actividad física regular. La AHA recomienda al menos 150 minutos semanales de ejercicio moderado o 75 minutos a la semana de actividad vigorosa.
• Perder peso en caso de sobrepeso u obesidad. Incluso una reducción modesta puede contribuir a disminuir la presión arterial.
• Adoptar la dieta DASH, basada en alimentos frescos, frutas, verduras, granos integrales y proteínas magras.
• Abandonar el tabaco. Cada cigarrillo incrementa temporalmente la presión arterial y, a largo plazo, el consumo de tabaco endurece las arterias.
• Gestionar el estrés de forma activa. Buscar métodos de relajación puede ayudar a mantener la presión en niveles saludables.

Bebidas alternativas y seguridad cardiovascular

Ciertas bebidas, como jugos de frutas y vegetales, leche descremada y té verde, han demostrado efectos beneficiosos sobre la presión arterial, sin los riesgos asociados al café o al alcohol. Estas opciones pueden incorporarse en una dieta saludable para el corazón, aunque siempre bajo supervisión médica.

Claves para la detección y el manejo de la hipertensión

• La hipertensión suele avanzar sin síntomas, lo que dificulta su diagnóstico temprano.
• El control periódico de la presión arterial es fundamental para detectar la enfermedad y evitar complicaciones.
• El seguimiento médico y la adaptación de hábitos alimenticios y de vida permiten reducir el impacto de la hipertensión en la salud general.

El consumo de café genera dudas frecuentes entre personas con hipertensión sobre su seguridad y la cantidad adecuada para evitar un aumento de la presión arterial.

Según la Sociedad Peruana de Hipertensión Arterial (SPHTA) y especialistas como el cardiólogo Javier Simborth Luna, el café puede provocar elevaciones transitorias de la presión, pero no incrementa el riesgo de hipertensión sostenida si se consume de manera moderada y regular.

Café: la bebida global y sus efectos inmediatos

El café es la bebida más consumida en el mundo después del agua. Durante años, se consideró que podía asociarse a un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares y cáncer, aunque esas conclusiones derivaban de estudios en los que el consumo de café se vinculaba al tabaquismo.

Según la SPHTA, evaluaciones recientes revelan que, en personas que no fuman, el café no solo deja de ser perjudicial, sino que puede ofrecer beneficios adicionales como la reducción del riesgo de diabetes y de mortalidad cardiovascular.

La Mayo Clinic coincide en que el efecto más notorio de la cafeína es un aumento breve de la presión arterial, que suele durar entre 4 y 6 horas.

Esto se observa principalmente en individuos sensibles o que no consumen café regularmente. El aumento temporal de la tensión puede ir acompañado de una aceleración del ritmo cardíaco.

“El consumo de café puede ocasionar un aumento breve de la presión arterial, sin embargo, no tiene ningún efecto a largo plazo sobre los niveles de la presión arterial”, señala Javier Simborth Luna, de la filial Arequipa de la SPHTA.

Además, destaca que quienes toman café de forma habitual desarrollan tolerancia a la cafeína, lo que reduce el impacto del café sobre la presión arterial con el paso del tiempo.

Consumo moderado y recomendaciones para personas hipertensas

Las recomendaciones de la Sociedad Peruana de Hipertensión Arterial y la Mayo Clinic coinciden en que las personas con hipertensión pueden consumir café de forma moderada, siempre que no experimenten incrementos notables en su presión arterial tras la ingesta. El rango aconsejado se sitúa entre 2 y 4 tazas al día, preferentemente en las mañanas.

“Si usted es un paciente con presión arterial alta, es probable que no necesite limitar ni suspender el consumo de café, pero recomendamos su consumo en forma moderada (2 a 4 tasas por día y de preferencia en las mañanas)”, explica Simborth Luna, quien también sugiere estar atento a cualquier cambio en los valores de presión tras beber café.

Recomendaciones prácticas para personas con hipertensión:

• Mantener un consumo moderado de café (2 a 4 tazas diarias).
• Preferir el café en las primeras horas del día para evitar alteraciones del sueño.
• Observar si el café eleva la presión arterial de manera individual y, en ese caso, disminuir la cantidad o elegir café descafeinado.
• Consultar con el médico ante cualquier duda o si se presentan síntomas como palpitaciones, ansiedad o insomnio.

Beneficios y riesgos adicionales del café

De acuerdo con la SPHTA, el consumo habitual de café, lejos de ser perjudicial, se asocia a una menor incidencia de diabetes, depresión y enfermedad de Parkinson. Estudios recientes, citados por la Mayo Clinic, muestran que en personas con antecedentes de infarto o accidente cerebrovascular, el café puede reducir la mortalidad cardiovascular.

No obstante, existen efectos adversos en ciertos grupos. Algunas personas pueden experimentar ansiedad, palpitaciones o insomnio. En mujeres, el consumo elevado de café se relaciona con un mayor riesgo de fracturas. Durante el embarazo, la recomendación es disminuir o evitar la cafeína por completo.

“El café tiene un efecto mixto en la hipertensión: provoca un aumento temporal de la presión arterial (de 4 a 6 horas) debido a la cafeína, pero el consumo habitual y moderado no parece aumentar el riesgo de hipertensión crónica ni elevar la tensión a largo plazo”, Mayo Clinic.

El mensaje de la Sociedad Peruana de Hipertensión Arterial es claro: el café no está contraindicado en pacientes con presión arterial elevada siempre que se consuma con moderación y bajo vigilancia médica. El monitoreo individual sigue siendo vital, ya que la respuesta a la cafeína varía entre personas.

La clave para quienes padecen hipertensión es la moderación y la observación de la respuesta individual tras el consumo de café. Si aparecen síntomas adversos o la presión arterial se eleva tras beberlo, se recomienda reducir la ingesta o consultar a un profesional de la salud.

La Corte Suprema de Estados Unidos invalidó los aranceles generalizados impuestos por el mandatario Donald Trump, restringiendo el uso de poderes presidenciales para afectar el comercio exterior bajo la ley de emergencia de 1977 y generando un alivio inmediato para exportadores colombianos.

Esta decisión, no obstante, no elimina por completo el riesgo de futuras medidas restrictivas, dado que el jefe de Estado estadounidense aún dispone de otras herramientas legales para imponer tarifas, aunque de alcance más limitado.

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El fallo impacta directamente a sectores clave en Colombia, como el de las flores, que habían enfrentado un arancel del 10%. Esta medida exigió a los exportadores colombianos negociar precios a la baja para preservar su competitividad y obligó a los importadores norteamericanos a compartir ese costo, a veces trasladándolo al consumidor final.

Según Manuel Camilo González Vides, docente especializado en Relaciones Internacionales de la Universidad Javeriana, la anulación de los aranceles abre una oportunidad de recuperación, pero persiste la amenaza de que la presidencia de Estados Unidos implemente nuevas restricciones comerciales valiéndose de otras leyes de emergencia.

“Se eliminan los aranceles, pero no se elimina la amenaza de que existan otras medidas que tenga el presidente de los Estados Unidos con la ley de poderes especiales de emergencia. En ese sentido es un respiro para que ciertamente las importaciones, particularmente desde Colombia, pues puedan reactivarse”, dijo Vides a Infobae.

La sentencia del tribunal, adoptada por una inusual combinación de magistrados conservadores y liberales en una votación de 6 a 3, señala que la Ley de Poderes Económicos en Emergencias Internacionales no faculta al presidente para establecer aranceles de manera unilateral.

Esta interpretación supone un revés sustancial a la política económica agresiva del expresidente Trump, quien encontraba en los aranceles un instrumento para ejercer presión tanto comercial como diplomática.

“Sí va a existir un gran espacio, si se quiere, para que el presidente de los Estados Unidos pueda imponer en un plazo mediano de tiempo, otras imposiciones arancelarias”, añadió el experto.

La decisión de la Corte representa un alivio temporal para los exportadores colombianos, que ahora tendrán menos obstáculos para ingresar productos al mercado estadounidense. El desenlace, sin embargo, está lejos de ofrecer garantías a largo plazo.

El docente Manuel González Vides explicó a Infobae que “los aranceles que se habían impuesto van a ser desmantelados, obviamente implicando con una serie de reembolsos arancelarios, que seguramente durará un tiempo importante en ser devueltos, pero siempre existe el riesgo de que existan otras medidas que pueda adoptar el presidente de los Estados Unidos”.

En opinión del presidente del tribunal, John Roberts, “El presidente reclama el poder extraordinario de imponer aranceles de forma unilateral, de monto, duración y alcance ilimitados. Dada la amplitud, la historia y el contexto constitucional de esa autoridad reclamada, debe identificar una autorización clara del Congreso para ejercerla”.

La Corte enfatizó que en casi medio siglo ningún mandatario había utilizado esta norma para fijar tarifas aduaneras de semejante magnitud.

Uno de los aspectos más problemáticos luego del fallo es la devolución de los aranceles ya recaudados. El juez Brett M. Kavanaugh, en desacuerdo con la mayoría, advirtió que este proceso puede convertirse en un “desorden considerable”, ya que Estados Unidos podría verse obligado a reembolsar miles de millones de dólares a los importadores que realizaron esos pagos, aunque parte de ese costo ya pudo haber llegado a los consumidores.

La Corte Suprema dejó en suspenso la obligación del gobierno de retornar las sumas cobradas, lo que abre la puerta a futuras disputas judiciales.

En este esquema, los aranceles en disputa no se transfieren a los gobiernos ni a las empresas extranjeras, sino que afectan directamente a los importadores estadounidenses. Ellos deciden entre asumir el impacto financiero, ajustar precios al consumidor o renegociar sus acuerdos con exportadores para mitigar las pérdidas.

El caso escaló hasta la Corte Suprema luego de que una docena de estados y empresas demandaran al gobierno de Donald Trump, alegando que el presidente se había extralimitado y usurpado funciones propias del Congreso.

Tres cortes federales fallaron en contra de la Casa Blanca, y la Corte de Apelaciones ya había establecido, en una votación de 7 a 4, que la ley de emergencia de 1977 no autorizaba la imposición amplia de aranceles.

La sentencia no excluye el uso de todas las facultades del Ejecutivo para establecer tarifas, pero acota la posibilidad a mecanismos más específicos, amparados en la seguridad nacional o prácticas comerciales desleales. Estas herramientas alternativas suelen ser menos flexibles y no ofrecen el alcance casi total que utilizó Trump bajo la Ieepa.

La administración había anticipado esta posible derrota judicial y ya explora alternativas legales. El principal negociador comercial de Trump, Jamieson Greer, declaró en junio que el gobierno buscaría reemplazar rápidamente los aranceles inválidos recurriendo a leyes diferentes.

De cara al futuro, la estrategia del Ejecutivo en Estados Unidos deberá redefinirse para responder a las nuevas limitaciones. Los exportadores latinoamericanos, especialmente colombianos, permanecerán atentos a cualquier cambio normativo que pueda alterar la dinámica del comercio bilateral.

Para muchos colombianos que viven en España, ciertos gestos cotidianos resultan desconcertantes. Laurent Vargas, una mujer que llegó a España desde Colombia y que comparte los choques culturales a través de su cuenta de TikTok explica que hay una costumbre en concreto que le llama la atención. “Que los españoles hagan esto, nos parece superloco a los colombianos”, introduce. Se refiere al modo en que se sirve el café en los bares: “Te sirven el café en un bar en vaso, así, en un bar o en casa”.

Acostumbrada a las tradiciones de Colombia, Vargas remarca que en su país de origen el café siempre se toma en taza, sin importar la variedad: “Nosotros no concebimos el café, si no es en taza, taza, café, taza, café, igual taza, café con leche, tinto, tinto que para nosotros es el americano que llaman acá”. El llamado “tinto” colombiano equivale al café americano que en España se conoce simplemente como café, explica.

Vargas también describe el ritual español: “Ellos como si nada y te ponen ahí la cucharita en un vaso y lo coges así”. Para la comunidad originaria del café, este detalle adquiere importancia: “Te sonará una tontería, pero para los colombianos esto es importante, te lo juro, es muy importante. Y que te hagan esto en un hotel, en una cafetería. O sea, no existe la más mínima posibilidad de que en nuestro país, que es cafetero, esto te suceda. Aquí nos suena rarísimo”.

Con el paso del tiempo, Vargas reconoce que se ha adaptado: “Yo ya me acostumbré, pero es raro”. Sin embargo, en Madrid hay establecimientos que siguen la costumbre de la taza: “Hay lugares donde aquí en Madrid específicamente los ponen en alguna taza. Yo quiero saber para ir, porque a mí esa sensación me gusta”.

10 millones de residentes nacidos en el extranjero en España

En España viven casi un millón de colombianos, entre los diez millones de residentes que han nacido en el extranjero. Según la última Estadística Continua de Población del Instituto Nacional de Estadística (INE), en el último trimestre de 2025, la población residente en España aumentó en 81.520 personas y se situó en 49.570.725 habitantes a 1 de enero de 2026. Es el valor máximo de la serie histórica. El crecimiento se debió al incremento de personas nacidas en el extranjero, ya que el número de nacidas en España sigue bajando. De hecho, la población nacida en el extranjero superó por primera vez el hito de los diez millones y fue mayor que la de nacionalidad extranjera, debido a los procesos de adquisiciones de nacionalidad española. Entre todas las nacionalidades, la que más crece es la colombiana.

Las principales nacionalidades de los inmigrantes durante el cuarto trimestre de 2025 fueron la colombiana (con 36.600 llegadas a España en ese último periodo), la venezolana (27.000) y la marroquí (22.000). El principal flujo migratorio era el que llegaba del país vecino, pero en los últimos años Colombia ha dado el sorpasso. El 1 de enero de 2021, en España vivían 532.266 colombianos —con o sin nacionalidad española adquirida—. Cinco años después (1 de enero de 2025), son el doble: 978.041.

Es la Guía Michelin de los cafés y España, uno de los países mejor parados. En el recién celebrado CoffeeFest Madrid 2026 se ha hecho pública la segunda edición de The World’s 100 Best Coffee Shops, el primer ranking que reconoce la excelencia a nivel global de las cafeterías de especialidad.

Nomad Frutas Selectas (Carrer de Pujades, 95), una cafetería de especialidad situada en el barrio de Poblenou, en Barcelona, ha conseguido hacerse un hueco en esta lista de las mejores cafeterías del mundo, con un puesto número 16 que la sitúa, además, como la española más alta en la clasificación. Se trata de una de las tres cafeterías de la marca Nomad, un local en el que sirven café en todos los formatos, siempre con la excelencia como denominador común.

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La historia de Nomad comenzó en Londres cuando, en 2011, Jordi Mestre, fundador de la marca, decide abandonar el trabajo como barista a cuenta ajena y monta su propio coffee cart. Se convierte así en un barista nómada, sirviendo cafés en los mercadillos más míticos de Londres. No fue hasta 2014 que Nomad se establece en Barcelona con la apertura de Nomad Coffee Lab, empujando así la ola de café de especialidad que ya comenzaba en la ciudad. La empresa continúa su crecimiento con los años, desarrollando otros modelos para vender su café, tostado por ellos mismos, a otras cafeterías y abriendo nuevos espacios en la Ciudad Condal.

En 2021 nace la galardonada Frutas Selectas, un espacio que lleva más allá la experiencia del café de especialidad, añadiendo pan, cocina, frutas y verduras de proximidad. “Es más que una simple cafetería: es un espacio diseñado para celebrar el café de especialidad en su máxima expresión”, dicen desde The World’s 100 Best Coffee Shops. Con un fuerte enfoque en la calidad y la trazabilidad, sirven café cuidadosamente seleccionado y tostado en sus propias instalaciones”.

Además, llama la atención por la decoración y diseño del espacio, recientemente rediseñado por Skye Maunsell y Jordi Veciana, de un minimalismo elegante que crea un ambiente acogedor y funcional para que los amantes del café puedan reunirse, trabajar o simplemente disfrutar del momento. Antes, este espacio se utilizaba a la vez de tostador, una función que ahora se cumple desde su nave de la calle Marruecos. Ahora, se trata de su espacio más polivalente, un lugar que invita a sentarse y disfrutar de sus piezas de bollería, bocadillos y menú de mediodía.

Cada taza en Nomad está cuidadosamente seleccionada, siempre fieles a la filosofía de ofrecer café de alta calidad con el respeto y la dedicación que se merece. Tanta es su pasión por el café que, desde Nomad, han creado The Coffee Academy, un proyecto formativo con cursos y talleres enfocados a profesionales, futuros baristas, cafeterías de especialidad o amantes del café en casa.

Todas las cafeterías españolas en la lista

• Nomad Frutas Selectas (Carrer de Pujades, 95, Barcelona)
• Hola Coffee Lagasca (Lagasca, 42, Madrid)
• D·Origen Coffee Roasters (Carrer de Casp, 48, Barcelona)
• Kima Coffee (Carretería, 67, Málaga)

El sabor del café peruano está bajo la mirada de todo mundo, y ahora también las cafeterías del Perú forman parte de un grupo selecto de locales destacados en todo el planeta por su calidad, servicio y ambiente. Hoy se publicó una lista de las 100 mejores cafeterías de todo el mundo y cinco de ellas se encuentran en el Perú.

El concurso desarrollado por The World’s 100 Best Cofee Shops, recibió las nominaciones de cafeterías de todos los países del planeta y hoy, 18 de febrero, desde la gala de la Expo Café de Madrid, en España, se publicó la lista completa avalada por jueces de todo el mundo.

Entre las mejores del mundo

La selección de las 100 mejores cafeterías se dio luego de un largo proceso de evaluación y votación, que dio como resultado el siguiente ranking de cafeterías peruanas a nivel mundial:

1. Kafi Wasi Café Tostaduría (puesto 17) - Arequipa
2. Monotono Specialty Coffee (puesto 23) - Lima (Barranco)
3. Three Monkeys Coffee (puesto 26) - Cusco (Cusco)
4. Origen Tostadores de Café (puesto 45) - Lima (Pueblo Libre)
5. Puku Puku (puesto 69) - Lima (Miraflores)

¿Cómo se eligieron las mejores cafeterías del mundo?

Según The World’s 100 Best Cofee Shops, las nominaciones para la lista de las mejores cafeterías pueden ser presentadas por el público y también por su panel de expertos y jueces. Una vez en esta lista preliminar, cada ciudadano podrá votar por su establecimiento favorito.

La elección no es netamente popular. Estos votos solo componen el 30 % del puntaje final, mientras que el otro 70 % está conformado por los votos del panel de expertos. Ellos son especialistas del café, profesionales de la industria, quienes también visitan cada una de las cafeterías para conocer en persona su calidad de atención, entre otros criterios como:

• Calidad del café.
• Experiencia del barista.
• Servicio al cliente.
• Innovación.
• Ambiente y atmósfera del local.
• Prácticas sostenibles.
• Calidad de la comida y pastelería.
• Consistencia.

Cafeterías del Perú entre las mejores de Sudamérica

Una selección similar se realizó en 2025, pero a nivel regional. En la lista de las 23 cafeterías peruanas incluidas entre las 100 mejores de Sudamérica que fueron anunciadas en octubre del año pasado, se encuentran:

1. Kafi Wasi Café Tostaduría (puesto 2) - Arequipa
2. Monotono Specialty Coffee (puesto 7) - Lima (Barranco)
3. Puku Puku (puesto 9) - Lima (Miraflores)
4. Masaro Café (puesto 15) - Lambayeque (Chiclayo)
5. Origen Tostadores de Café (puesto 17) - Lima (Surquillo)
6. Three Monkeys Coffee Cusco (puesto 23) - Cusco
7. Neira Café Lab (puesto 25) - Lima (Miraflores)
8. Tasta Café (puesto 27) - Lima (Jesús María)
9. Oso Café (puesto 28) - Arequipa
10. Antaqa Café (puesto 31) - Ayacucho
11. Abisinia Café y Tostaduria (puesto 37) - Lima (Pueblo Libre)
12. Don Salazar (puesto 41) - Lima (San Isidro)
13. Punto Café (puesto 43) - Lima (Miraflores)
14. D’Sala Caffe (puesto 49) - Lima (Surquillo)
15. Florencia y Fortunata Specialty Coffee (puesto 52) - Cusco
16. Raiz Coffee (puesto 55) - Lima (Miraflores)
17. Coffee Busters Roastery (puesto 63) - Lima (San Isidro)
18. Cafetería Tunki Katari (puesto 65) - Lima (San Borja)
19. Puma Café (puesto 72) - Lima (Jesús María)
20. Ciclos Café (puesto 80) - Lima (Barranco)
21. Elevaria Café (puesto 90) - La Libertad (Trujillo)
22. Senzuru Coffee (puesto 92) - Lima (San Isidro)
23. Guanacoffee (puesto 97) - Lima (Pueblo Libre)

Café peruano brilló en París

Mientras el café peruano gana terreno a nivel mundial, su calidad y prestigio ya han recibido reconocimientos en otros escenarios internacionales. En el año 2025 el sector Alto Tunkimayo, en la provincia de Sandia (Puno), obtuvo la medalla Gourmet de Plata en el11° Concurso Internacional de Cafés Tostados al Origen, celebrado en París.

Por su parte, el café de Pasco, producido por la Cooperativa Ecológica de Mujeres Cafetaleras de Villa Rica (Cemcavir), fue galardonado con la medalla de oro en la categoría “Doux Végétal” del mismo certamen. Estos premios, otorgados por la Agencia de Valorización de Productos Agrícolas (AVPA), confirmaron la excelencia de los granos peruanos y su capacidad para competir con los cafés más reconocidos del mundo.

La altitud, el clima y las técnicas agrícolas empleadas en regiones como Puno y Pasco contribuyen a la obtención de granos de perfil sensorial y fineza excepcionales. Productores como Marco Toque Puma, del sector Alto Tunkimayo, cultivan variedades geisha, bourbón, caturra y típica a más de 1.500 metros de altura, lo que permite desarrollar cafés de alta calidad y trazabilidad transparente.

La producción de café en Colombia registrará una fuerte caída durante el primer semestre de 2026, con un pronóstico de 6,2 millones de sacos, según estimaciones del gerente de la Federación Nacional de Cafeteros (FNC), Germán Bahamón Jaramillo. La previsión responde, en gran parte, a lluvias excesivas que afectaron las zonas de cultivo, un fenómeno que incidirá en la oferta exportable y los ingresos del sector caficultor.

La FNC precisó que la cifra anunciada para la producción encuentra sustento en los análisis técnicos del Centro Nacional de Investigaciones de Café (Cenicafé), que hace un monitoreo permanente en unas 2.150 fincas cafeteras localizadas en las principales regiones productoras del país. Dicho sistema de seguimiento permite ajustar los pronósticos y anticipar cambios durante cada ciclo agrícola.

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Con respecto al ciclo 2025/2026, las proyecciones señalan una producción total de 12,8 millones de sacos, lo que, según el gremio, “limitará la disponibilidad exportable en los próximos meses”. Bahamón remarcó que “este comportamiento productivo responde, principalmente, a los efectos de las lluvias excesivas registradas en las zonas cafeteras, que han impactado los procesos de floración y desarrollo del grano”.

El fenómeno climático no afecta solo a Colombia. Un reciente informe de Climate Central, titulado “Más calor perjudicial para el café debido a la contaminación por carbono”, alertó sobre el incremento en la frecuencia de temperaturas superiores a 30 ℃ (86 ℉) en los 25 principales países productores de café. Según el estudio, Brasil, Vietnam, Colombia, Etiopía e Indonesia concentran cerca del 75% del café consumido a nivel mundial y experimentan, en conjunto, más de 144 días al año de calor perjudicial para el cultivo.

Más de 100 días con temperaturas dañinas

Además, el informe indicó que, en Colombia, se presentan en promedio 119 días anuales con temperaturas dañinas para el café, de los que 48 se atribuyen al calentamiento asociado con la contaminación por carbono. El café arábica, que representa entre el 60% y el 70% de la producción global, resulta muy sensible: incluso temperaturas de entre 25 ℃ y 30 ℃ (77 ℉ y 86 ℉) dejan de ser óptimas para su desarrollo.

Según el análisis de Climate Central, si no se implementan medidas de adaptación efectivas, el área apta para el cultivo de café podría reducirse hasta un 50% hacia el año 2050.

De igual manera, el estudio relaciona el contexto climático con la volatilidad de los precios internacionales del café, que alcanzaron máximos en diciembre de 2024 y febrero de 2025, lo que reflejó el impacto de cosechas reducidas y la incertidumbre asociada al clima.

Efectos en Colombia

En el plano económico, los efectos ya se hacen sentir en Colombia. Según cifras oficiales del Departamento Administrativo Nacional de Estadística (Dane), el valor agregado de la agricultura, ganadería, caza, silvicultura y pesca creció 3,1% en 2025. Sin embargo, el cultivo permanente de café disminuyó 2,2% en ese mismo periodo, tendencia que se acentuó en los últimos meses: en el cuarto trimestre, la caída fue del 22,1% respecto al mismo periodo de 2024.

La reducción en la producción y en el aporte al Producto Interno Bruto (PIB) agrícola genera preocupación entre más de 500.000 familias caficultoras que dependen de la actividad. Frente a este escenario adverso, la Federación Nacional de Cafeteros impulsa una estrategia de diferenciación y generación de valor, con lo que centra esfuerzos en la comercialización de cafés de alta calidad y el fortalecimiento de experiencias asociadas al origen. La apuesta incluye la promoción de atributos como excelencia en taza, trazabilidad, sostenibilidad y el vínculo directo con el origen.

Entre las medidas más visibles, la marca Juan Valdez inauguró la tienda insignia número 1.959 en Bogotá, la primera de este tipo en todo el mundo. La Federación resaltó que “no se trata únicamente de una nueva tienda, sino de una declaración estratégica que eleva la experiencia alrededor del café, resalta su calidad, su origen y el trabajo de las familias caficultoras”.

Incremento de la calidad y la experiencia

La FNC sostiene que incrementar la calidad y la experiencia permitirá al sector afrontar la coyuntura climática, mejorar el ingreso de los productores y fortalecer la relación con consumidores exigentes en mercados internacionales. La apuesta por las experiencias de origen y la sostenibilidad se inscribe en una visión de largo plazo para distinguir al café colombiano frente a los desafíos globales.

El informe de Climate Central remarcó la urgencia de avanzar en una adaptación productiva y tecnológica. Recomendó impulsar sistemas agroforestales con sombra, la diversificación y el manejo sostenible del suelo para contrarrestar el daño del calor extremo sobre el café. Para los pequeños productores, la capacidad de adaptación será un factor decisivo ante la reducción de áreas cultivables y la creciente exposición a eventos meteorológicos adversos.

Sentirse hinchado después de tomar té o café por la mañana es una experiencia común que muchas personas empiezan a notar y cuestionar. Esta molestia suele atribuirse a la propia bebida, pero recientes explicaciones de profesionales de la salud señalan que el verdadero responsable podría ser un ingrediente añadido que pasa desapercibido para la mayoría: la leche de vaca. El ritual matutino de preparar una taza caliente puede convertirse en el origen de incomodidad abdominal para quienes, sin saberlo, presentan intolerancia a la lactosa.

En la rutina diaria, la mayoría valora esos minutos de pausa para disfrutar de un café o té antes de comenzar con las obligaciones. Algunos optan por añadir solo un chorrito de leche, convencidos de que una cantidad pequeña no podría tener efectos negativos. Sin embargo, la dietista gastroenteróloga Olivia Molyneux advierte que incluso una pequeña porción de leche puede ser suficiente para detonar síntomas de hinchazón en personas intolerantes a la lactosa. La clave está en la composición de la leche: contiene lactosa, un azúcar que muchos adultos no digieren completamente.

Cuando la lactosa no se descompone en el intestino delgado, pasa intacta al colon, donde las bacterias la fermentan. Este proceso genera gases y, en consecuencia, sensación de hinchazón. La reacción puede ser más notoria si se consumen varias tazas a lo largo del día o si la sensibilidad a la lactosa es alta. Según el Servicio Nacional de Salud, la intolerancia a la lactosa no solo causa molestias digestivas como hinchazón, dolor abdominal y diarrea, sino que también puede manifestarse en síntomas menos conocidos, como dolor de cabeza, fatiga y dolor articular o muscular.

¿Por qué la leche puede causar hinchazón en el té o café?

La leche de vaca es uno de los principales alimentos que contienen lactosa, el azúcar responsable de los problemas digestivos en personas intolerantes. A diferencia del té negro o el café solo, que rara vez provocan hinchazón directa, la lactosa desencadena síntomas cuando el cuerpo no produce suficiente lactasa, la enzima encargada de digerirla. La presencia de lactosa no digerida en el colon provoca fermentación bacteriana, produciendo gases y distensión abdominal.

Para quienes identifican hinchazón tras consumir leche en bebidas calientes, las recomendaciones incluyen reducir la cantidad, optar por alternativas vegetales sin lactosa o, en casos más severos, evitar la leche por completo. Además, algunos experimentan otros síntomas, como cansancio o malestar muscular, ligados a la intolerancia. Estos efectos pueden confundirse con otros problemas de salud, por lo que se aconseja observar si los síntomas desaparecen al modificar la dieta.

La dietista Olivia Molyneux señala que antes de eliminar alimentos es fundamental consultar con un profesional. Un dietista puede guiar en pruebas estructuradas y reintroducción de alimentos, ayudando a descartar intolerancias y evitando restricciones innecesarias que podrían afectar la nutrición.

Qué hacer si la hinchazón persiste

No todas las personas que presentan hinchazón al tomar té o café con leche son necesariamente intolerantes a la lactosa. Otros factores pueden influir, como el síndrome de intestino irritable, el estrés, ciertas características de la dieta o incluso la sensibilidad a otros ingredientes. En algunos casos, la hinchazón ocurre incluso después de beber solo agua, lo que apunta a causas más complejas.

Cuando la incomodidad no desaparece tras eliminar la leche o si surge con cualquier bebida, es esencial buscar la evaluación de un médico de cabecera, un gastroenterólogo o un dietista especializado. Estos profesionales pueden indagar en el historial clínico, la dieta y el estilo de vida para identificar el origen del malestar. El objetivo es evitar autodiagnósticos y restricciones dietéticas innecesarias, que podrían derivar en deficiencias nutricionales.

El 2026 se presenta como un año crítico para el café peruano, marcado por la presión de una oferta mundial en aumento y precios internacionales que retroceden tras el pico histórico del año anterior.

El informe “Perspectivas y desafíos del café peruano (2026-2027)” del Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri) advierte que, tras alcanzar los USD4,40 por libra en septiembre de 2025 (el nivel más alto en una década), el precio del Arábica ha caído a US$3,50–3,60 por libra a inicios de 2026.

Brasil espera una cosecha récord de 70,7 millones de sacos en 2026-2027 (13,5% más que el año anterior), mientras Vietnam y también Indonesia aumentarán su producción, lo que generará un superávit global estimado de 7 a 10 millones de sacos, según Rabobank.

Con este escenario, el valor del café convencional podría descender aún más, acercándose a US$2,50 por libra en la segunda mitad del año, de acuerdo con una primera lectura del Gobierno peruano.

Trago amargo: exportaciones récord y desafíos estructurales

En 2025, Perú alcanzó exportaciones históricas de café por US$1.762 millones, con un volumen de 242.000 toneladas y un precio promedio de US$7,26 por kilo.

El 41% de este café tuvo como destino la Unión Europea, equivalente a US$650 millones, mientras que Norteamérica absorbió el 33,2% (US$528 millones) y Asia el resto, consolidando la importancia de estos mercados para el país.

Sin embargo, el Midagri advierte que la mayoría del café exportado sigue siendo convencional y vulnerable a la volatilidad del mercado y a la inminente presión regulatoria europea.

El informe es crítico sobre la debilidad estructural del sector: el 80% de las plantaciones tienen más de 15 años, mientras que en Colombia la renovación es cada 10 años, lo que permite mantener rendimientos superiores y mayor resistencia frente a plagas y variabilidad climática.

En Perú, la productividad ronda los 660 kg/ha, muy lejos del potencial alcanzado por competidores regionales. A esto se suma que cerca del 40% de los caficultores carecen de títulos de propiedad, lo que limita el acceso al crédito y formalización necesarias para cumplir con nuevas normas ambientales, particularmente la EUDR.

Europa endurece reglas: trazabilidad y “cero deforestación”

La EUDR, que entra en vigencia en diciembre de 2026, exige trazabilidad total y certificación de “cero deforestación” para todas las importaciones de café.

El Gobierno reconoce que el país dispone de un “año de gracia” para cerrar contratos bajo las condiciones actuales, pero el tiempo apremia con este nuevo peaje de la UE.

Por ello, grandes tostadores europeos ya están exigiendo la geolocalización de fincas y la declaración de polígonos para asegurar la cadena de suministro. No cumplir con estos estándares significa perder acceso al mercado premium europeo o recibir fuertes descuentos.

Actualmente, unas 180.000 de las 200.000 fincas cafetaleras peruanas ya han sido georreferenciadas, pero la falta de titulación y la fragmentación productiva siguen siendo barreras críticas.

El informe advierte que, si los productores no aceleran la formalización y la adopción tecnológica en 2026, el café peruano convencional podría ser desplazado hacia mercados secundarios, mucho menos rentables.

Ante el veto de la UE, Perú debe buscar nuevos socios

Para defenderse ante la inminente caída de precios y el endurecimiento europeo -el pico máximo de 2025 ya se extinguió-, el Midagri recomienda asegurar contratos de venta a futuro mientras los valores internacionales aún rondan los US$3,50 por libra.

Cerrando contratos ahora, exportadores y cooperativas pueden blindar sus ingresos internacionales antes de que el mercado se inunde del café barato de Brasil y Vietnam y antes de que la Unión Europea eleve el umbral regulatorio.

Simultáneamente, Perú acelera la diversificación hacia Asia, Medio Oriente y América del Norte. Asia, donde países como Japón, Corea y Taiwán ya pagan precios récord por microlotes de alta calidad, representa una oportunidad para cafés especiales.

EEUU, que abarca el 33% de las exportaciones peruanas, sigue demandando café funcional y de conveniencia, con un creciente segmento premium dispuesto a pagar entre US$5 y US$8 por libra y hasta US$80 en subastas exclusivas, algo sui géneris.

Si Perú acelera la formalización, renueva sus plantaciones y asegura contratos a futuro, podrá sostener el ingreso cafetalero y consolidar su liderazgo en cafés especiales. Si no, corre el riesgo de ver desplomarse sus ingresos y quedar rezagado frente a competidores.

El café peruano en el mundo

• En 2025, cerca del 20% de las exportaciones peruanas correspondieron a cafés especiales y orgánicos, segmentos que logran precios muy superiores al promedio.
• La Taza de Excelencia Perú 2025 marcó un récord con lotes que alcanzaron los US$80,10 por libra. Cajamarca, Cusco y Amazonas dominaron los primeros lugares, consolidando a Perú como un referente mundial en microlotes de alta calidad.
• Acceder a la categoría “Presidencial” (más de 90 puntos SCA) permite a los pequeños productores competir en el mercado premium de Asia y Europa, aunque la mayoría de caficultores aún depende del café convencional y de precios vinculados a la bolsa de Nueva York.
• La distancia entre estos dos mundos se amplía. Los productores mejor organizados y con acceso a tecnología y certificaciones consiguen contratos blindados y relaciones directas con compradores de alto valor.
• El resto de productores sigue expuesto a la volatilidad de los precios y a los crecientes costos de adaptación normativa, logística y formalización.