Los panameños consumen diariamente un promedio de dos a tres tazas de café, según estimaciones oficiales, cantidad que anualmente arroja un consumo per cápita aproximado de 231 tazas por año.

Esa constancia convierte al café en un producto de alta rotación dentro de la canasta alimentaria, con impacto directo en decisiones de compra del hogar, en el consumo fuera de casa y en el abastecimiento de los comercios y las cafeterías.

A la hora del consumo la preferencia de los ciudadanos es marcada por el café arábica, del cual se cultiva un 60% en el país, la mayoría en la provincia de Chiriquí, aunque las autoridades agropecuarias impulsan el cultivo de la especie Robusta, por su disponibilidad y rendimiento agrícola.

Para una parte de los consumidores, la primera taza no es solo una costumbre: es un componente funcional de la rutina. Hay quienes aseguran que, si no toman café en la mañana, sienten dolor de cabeza y desgano.

En esos casos, la cafeína opera como un estimulante de uso cotidiano, asociado a la atención, el ánimo y la energía percibida al iniciar el día.

El patrón de consumo también está vinculado al tipo de grano que predomina en el abastecimiento, dijeron las autoridades agropecuarias.

Indicaron que el Robusta se caracteriza por un mayor rendimiento por hectárea, lo que lo vuelve atractivo desde la lógica de volumen, costos y estabilidad de oferta para la industria, el comercio minorista y el segmento de consumo masivo.

Esa combinación de demanda sostenida y ventaja productiva del grano abre una pregunta central para el sector agropecuario: si el robusta es el más consumido y, además, rinde más por hectárea, ¿por qué Panamá depende de importaciones para abastecerse?

Las cifras brindadas por el Ministerio de Desarrollo Agropecuario (MIDA) apuntan a un dato concreto: Panamá importa actualmente entre 90 mil y 120 mil quintales del grano Robusta al año.

Ese volumen, de acuerdo con la entidad agropecuaria, podría producirse en el país, toda vez que se tienen las condiciones agroclimáticas adecuadas para su cultivo.

Agrega que una adecuada preparación permitirá apoyar a los productores interesados en incursionar en este rubro, el cual representa una alternativa productiva con oportunidades tanto en el mercado nacional como internacional.

En el país el café Robusta se cultiva principalmente en las provincias de Coclé, Panamá Oeste, Colón y Veraguas.

En Coclé hay productores que exportan café Robusta a Alemania, obteniendo precios favorables, dijo el director nacional de Agronegocios del MIDA, Gaspar Ortiz.

La institución impulsa el Plan Café Robusta, iniciativa que según explicaron tiene como objetivo fortalecer las capacidades productivas de los caficultores mediante asistencia técnica continua, la implementación de tecnologías agropecuarias innovadoras, el acceso a opciones de financiamiento y el mejoramiento de la productividad y calidad del cultivo.

Este proyecto busca posicionar el grano Robusta panameño como un producto de élite, tanto en el mercado nacional como internacional, prometiendo beneficios directos para los productores y una significativa revitalización de la economía rural del país.

En la provincia de Colón, por ejemplo, se tiene una parcela demostrativa con la siembra de cuatro clones de Robusta, destacando sus características agronómicas, potencial productivo, adaptación a las condiciones de la región y ventajas para fortalecer la producción local de esta especie, que se destaca por una densidad de siembra por hectárea y mejores rendimientos.

Las autoridades agropecuarias insisten en la importancia de implementar durante la siembra y cosecha de esta especie las Buenas Prácticas Agrícolas, para garantizar sistemas de producción sostenibles, así como la inocuidad del producto.

Lejos de lo que podrían esperar muchos, esta bebida destaca como una alternativa eficaz al café para estimular el tránsito intestinal, debido a sus efectos sobre la hidratación y su aporte de nutrientes esenciales.

El caldo de huesos, además de líquidos y minerales como sodio, potasio y magnesio, contiene aminoácidos valiosos para la salud digestiva. Su aporte de agua y electrolitos, en combinación con la temperatura cálida, facilita el funcionamiento del sistema digestivo desde la mañana, según los especialistas consultados por Eating Well.

Diversas investigaciones avalan el papel de las bebidas calientes en la estimulación del tránsito intestinal. Según Mayo Clinic, el consumo de líquidos calientes favorece la motilidad del tracto digestivo y puede ser útil para quienes presentan tendencia al estreñimiento.

Además, un artículo publicado en Nutrients en 2022 destaca que la hidratación adecuada, especialmente al despertar, es determinante para la consistencia de las heces y la prevención de dificultades evacuatorias.

La nutricionista Katie Rodriguez señala que, aunque el caldo de huesos no actúa como un estimulante directo, ayuda a “mantener la regularidad digestiva” por distintos mecanismos fisiológicos. “Mi bebida matutina favorita, fuera del café, para favorecer los movimientos intestinales regulares es una taza de caldo de huesos caliente”, aseguró la experta en declaraciones al medio citado.

Rehidratar el organismo tras el ayuno nocturno es fundamental, ya que la mayoría de las personas presentan algún grado de deshidratación al despertar.

Abigail Hueber, también nutricionista, explicó que “el colon se encarga de reabsorber fluidos; la deshidratación endurece las heces y dificulta su expulsión”. Incluso una leve falta de líquidos puede endurecer las heces y complicar la evacuación, por lo que tomar una bebida caliente al iniciar el día aporta beneficios adicionales.

El efecto del calor resulta clave: las bebidas templadas son más suaves y fáciles de digerir que las frías, lo que favorece la motilidad intestinal. Rodriguez remarcó que bebidas como el caldo de huesos, el café o el agua con limón pueden estimular la actividad intestinal y activar el reflejo gastro-cólico, promoviendo el movimiento digestivo desde temprano.

Por otra parte, la gelatina y los aminoácidos presentes en el caldo de huesos han sido vinculados con efectos positivos sobre la mucosa intestinal.

De acuerdo con el Instituto Nacional de Diabetes y Enfermedades Digestivas y Renales de Estados Unidos, nutrientes como la glicina y la glutamina contribuyen al mantenimiento de la barrera intestinal y pueden apoyar la función digestiva, sobre todo en combinación con una dieta rica en fibra y actividad física regular.

La presencia de minerales —sodio, potasio y magnesio, esenciales en la contracción muscular intestinal y el equilibrio hídrico—, junto con aminoácidos de la gelatina como glicina, glutamina y prolina, contribuye al bienestar digestivo.

Si bien la cantidad de estos nutrientes varía según la preparación, la gelatina presente en el caldo ayuda a que las heces sean más blandas, según puntualizó Rodriguez, lo que facilita su tránsito.

Alternativas al café para la digestión

Otras bebidas también son útiles para quienes prefieren evitar el café por la mañana. El agua tibia o caliente, sola o con limón, se recomienda porque activa el reflejo que estimula los movimientos intestinales.

Lisa Ganjhu, especialista en digestión, afirmó: “Un vaso de agua, templada o caliente, con o sin limón, activa el reflejo gastrocólico que estimula el movimiento intestinal”.

Infusiones elaboradas con raíces de diente de león o de achicoria representan otra alternativa. Estas contienen minerales y, en el caso de la achicoria, fibras prebióticas que benefician la flora intestinal y favorecen la evacuación regular. A su vez, el café tradicional sigue siendo válido para quienes desean mantenerlo en su rutina.

Consejos prácticos para la regularidad intestinal

Más allá de la bebida elegida, los expertos citados por Eating Well insisten en la importancia de hábitos saludables para favorecer el tránsito intestinal.

Caminar al comenzar el día resulta beneficioso porque, según Rodriguez, “el movimiento suave estimula las contracciones intestinales y aumenta la circulación en el tracto digestivo”. La exposición a la luz solar por la mañana también refuerza los ritmos propios del aparato digestivo.

Un desayuno rico en fibra —con semillas de chía, linaza o cáscara de psyllium— contribuye a dar volumen a las heces y a retener agua, facilitando su expulsión.

Mantener una rutina, por ejemplo, desayunar e intentar ir al baño a la misma hora cada día, ayuda a reforzar la relación entre el sistema digestivo y el cerebro y mejora la regularidad, según detalló Rodriguez.

Responder rápidamente al deseo de evacuar es crucial. Retrasar la defecación debilita las señales naturales: “Retrasar la defecación debilita las señales naturales del cuerpo; responder a la urgencia mantiene los patrones de motilidad saludables”, señaló la nutricionista citada por el medio.

Además, los especialistas aconsejan una postura adecuada al evacuar; elevar las piernas usando un taburete al sentarse facilita la alineación del intestino y relaja los músculos pélvicos, haciendo el proceso más sencillo.

Mantener hábitos como una dieta variada en fibra, hidratación suficiente, movimiento regular y descanso adecuado ayuda a fortalecer los patrones intestinales con el tiempo. Los beneficios de la bebida matutina seleccionada se potencian si se acompañan de estos hábitos, según concluyó Eating Well.

La elección de la bebida de la mañana debe formar parte de una serie de prácticas que favorezcan el bienestar digestivo, y no sustituirlas. Incorporar una rutina saludable al comenzar el día puede marcar una diferencia significativa en la regularidad intestinal.

Diputados avalaron este 15 de junio un dictamen para ampliar por cinco años el fideicomiso ambiental para la conservación del bosque cafetalero "FICAFÉ“, administrado por Bandesal, y sumar USD 554.615 al presupuesto del Ministerio de Agricultura y Ganadería para financiar el programa “Progresar Rural”.

La Comisión de Hacienda y Especial del Presupuesto avaló la prórroga del fideicomiso, creado en 2001 y próximo a vencer en julio de 2026. La medida busca mantener respaldo financiero para el sector cafetalero ante la volatilidad de los precios internacionales, enfermedades como la roya y los efectos del cambio climático.

Según Luis Mendoza, gerente de Gobierno Corporativo de Bandesal, explicó que FICAFÉ, cuya constitución se rige por el Código de Comercio, alcanzó su límite legal de 25 años. La extensión permitirá mantener operativa la estructura fiduciaria hasta 2031 y dar continuidad a los créditos y certificados fiduciarios gestionados por la institución.

¿Qué alcance tiene la prórroga de FICAFÉ?

Andrés Rosa, gerente de Fondos y Fideicomisos de Bandesal, señaló que los principales fideicomitentes de FICAFÉ son el Banco de Fomento Agropecuario, Banco Hipotecario, Banco Agrícola, Banco Cuscatlán y Banco Davivienda.

Esas entidades han canalizado recursos para financiar actividades vinculadas al cultivo y la exportación de café, un rubro con aporte en divisas, generación de empleo y encadenamientos productivos y turísticos.

Durante la sesión, los diputados señalaron que el sector cafetalero tiene impacto en la empleabilidad y el dinamismo económico de El Salvador. También destacaron el papel de Bandesal en el otorgamiento de créditos y fideicomisos para sostener actividades agropecuarias.

“El sector cafetalero ahora incursiona directamente en el turismo y amplía la productividad de las fincas, ofreciendo experiencias a nacionales y extranjeros”, dijo uno de los legisladores durante la transmisión.

FICAFÉ fue diseñado para emitir certificados de participación respaldados por carteras de crédito orientadas a productores y exportadores. Mendoza afirmó que, desde su creación, hubo obstáculos como decretos de suspensión de embargo que impidieron la recuperación total de la cartera crediticia.

El funcionario agregó que la ampliación del plazo representa “un respiro” para el sector, porque facilita condiciones para cumplir obligaciones financieras y mantener la producción frente a escenarios adversos.

El respaldo político y los argumentos oficiales

La iniciativa presidencial, tramitada a través del viceministro de Agricultura y Ganadería, recibió respaldo unánime de los diputados presentes. Según el dictamen favorable, la prórroga busca fortalecer la capacidad de respuesta ante los desafíos climáticos y económicos que afectan a la caficultura.

“La adaptación del sector a nuevas condiciones requiere apoyo mediante inversiones y condiciones favorables que faciliten el cumplimiento de sus obligaciones crediticias”, se lee en el documento leído por la diputada Rebeca Rodríguez.

Fuentes de la comisión indicaron que, sin la ampliación, el instrumento legal habría expirado en menos de dos meses, lo que habría dejado sin respaldo a cientos de productores.

La partida para Progresar Rural

En la misma jornada, la Comisión de Hacienda avaló la incorporación de USD 554.615 al presupuesto del Ministerio de Agricultura y Ganadería para financiar el Programa de Desarrollo Sostenible, Inclusivo y Nutricional de las Zonas Rurales (Progresar Rural).

Los fondos, provenientes de un préstamo con el Fondo Internacional de Desarrollo Agrícola (FIDA), se destinarán a la contratación de personal especializado, compra de equipo de oficina, vehículos y la implementación de planes de capacitación y asistencia técnica para zonas rurales.

Durante la presentación, Marlon Omar Herrera, director general de Inversión y Créditos del Ministerio de Hacienda, dijo que el objetivo es transformar la situación productiva y alimentaria nacional mediante sistemas sostenibles, diversificación agropecuaria y fortalecimiento de la seguridad alimentaria.

El dictamen aprobado precisa que los recursos se usarán para fortalecer la unidad ejecutora del programa, implementar capacitaciones y asegurar la provisión de herramientas necesarias para el desarrollo de actividades productivas en las zonas rurales.

Por primera vez, Centroamérica se posicionó como principal destino de las exportaciones de Guatemala en 2026, superando a Estados Unidos, según informó EFE con base en datos oficiales del Banco de Guatemala (Banguat). Este cambio en la dinámica comercial marca un nuevo hito para la economía guatemalteca, que logró incrementar sus ingresos por ventas internacionales durante el primer cuatrimestre del año.

Entre enero y abril de 2026, el ingreso de divisas por exportaciones sumó 5.709,1 millones , un aumento del 5.8 % respecto al mismo periodo de 2025, de acuerdo con las cifras divulgadas por el Banco de Guatemala. Esta variación equivale a 312,3 millones de dólares adicionales en comparación con los primeros cuatro meses del año anterior, cuando el monto ascendió a 5.396,8 millones.

EFE detalló que los productos guatemaltecos que registraron mayores ingresos en el mercado internacional fueron encabezados por el café, que aportó USD 692,1 millones , representando el 12,1 % del total de exportaciones. Los artículos de vestuario ocuparon el segundo puesto con 510 millones (8,9 %), seguidos por las ventas de azúcar con USD 416,5 millones USD (7,3 %). En cuarto lugar se ubicó el banano, con un aporte de 370,1 millones USD (6,5 %), mientras que las grasas y aceites comestibles generaron 306,2 millones (5.4 %) y las frutas frescas, secas o congeladas alcanzaron 219,9 millones (3.9 %).

Guatemala consolida crecimiento y diversificación en sus mercados de exportación

Según el reporte de la agencia EFE, los mercados de Centroamérica y Estados Unidos encabezaron la lista de destinos para las exportaciones guatemaltecas durante el periodo analizado. Las ventas a los países centroamericanos sumaron USD 1.851 millones, equivalentes al 32.4 % del total. Por su parte, Estados Unidos recibió productos guatemaltecos por un valor de 1.838 millones (32,2 %).

La información del Banco de Guatemala detalla que, tras Centroamérica y Estados Unidos, los principales mercados de destino fueron la Eurozona, con USD 500,3 millones (8.8 %), México con USD 244,8 millones (4.3 %) y Canadá con USD 159,7 millones (2.8 %). Otros destinos internacionales también figuran entre los compradores, aunque con menores volúmenes.

El año pasado, Guatemala cerró con 15.595,3 millones de dólares en ingresos por exportaciones, superando los USD 14.556,3 millones registrados en 2024, según datos recopilados por EFE. Las cifras oficiales reflejan una tendencia de crecimiento sostenido en la colocación de productos guatemaltecos en el exterior, con Centroamérica liderando por primera vez en la historia reciente de la nación.

Los analistas del Banco de Guatemala atribuyen este desempeño a una combinación de factores, entre los que destacan la diversificación de destinos, el fortalecimiento de la integración regional y la competitividad de los productos tradicionales, como el café y el azúcar. EFE destacó que este cambio en el patrón exportador responde a estrategias de las empresas locales para aprovechar los acuerdos comerciales y la cercanía geográfica con los países vecinos.

La dinámica registrada durante los primeros meses de 2026 revela una mayor integración comercial de Guatemala en la región centroamericana, tendencia que podría mantenerse en los próximos meses si se consolidan las condiciones económicas y políticas en el área.

Las hormigas utilizan rutas químicas y señales olfativas muy precisas para desplazarse, pero existen ingredientes caseros capaces de interrumpir su paso y actuar como barreras efectivas.

La evidencia científica muestra que ciertos compuestos presentes en productos cotidianos como la canela, el café y los aceites esenciales pueden modificar el comportamiento de estos insectos, aunque la eficacia varía según la forma de uso y el contexto.

El aceite esencial de canela y su eficacia comprobada

Diversos estudios de laboratorio han documentado que el aceite esencial de canela posee un potencial significativo como repelente de hormigas.

Un trabajo publicado en la International Journal of Scientific and Research Publications en 2015 analizó el efecto del aceite de canela frente a estos insectos y determinó que su contenido de trans-cinamaldehído interfiere en las señales químicas que guían a las hormigas, dificultando su paso y acceso a fuentes de alimento.

El mismo estudio señala que el eugenol, otro compuesto presente en la canela, actúa como insecticida y repelente, disminuyendo la actividad y el desarrollo de las plagas en dosis elevadas.

La aplicación de canela en polvo o en aceite esencial sobre rutas de tránsito de las hormigas puede reducir su presencia, pero la eficacia depende de la constancia y la intensidad del aroma, ya que los compuestos activos se evaporan con rapidez.

Estas conclusiones están respaldadas por investigaciones experimentales y publicaciones especializadas en control biológico y químico de insectos.

Café y vinagre: compuestos con respaldo experimental

El café es otro producto frecuente en el hogar que ha sido objeto de análisis científico. Un estudio publicado en la Pertanika Journal of Tropical Agricultural Science en 2018 evaluó la acción de extractos de Coffea arabica sobre tres especies habituales de hormigas domésticas.

Según los resultados, los extractos de café no solo actúan como barrera sensorial, sino que también pueden provocar mortalidad, especialmente en la especie Tapinoma indicum. El efecto se atribuye a la combinación de compuestos volátiles y no solo a la cafeína.

En el entorno doméstico, situar café molido o posos en los puntos de entrada y tránsito de las hormigas puede ayudar a frenar su avance.

El efecto es más marcado en laboratorio que en el hogar, pero la constancia en la aplicación refuerza los resultados. Los compuestos del café alteran la orientación de las hormigas, dificultando que crucen esas líneas.

El vinagre blanco, diluido en agua, es otro ingrediente recomendado por su capacidad para borrar los rastros de feromonas que las hormigas emplean para comunicarse y orientarse.

Aplicar esta mezcla sobre encimeras y marcos de puertas interrumpe las rutas químicas y mantiene alejados a los insectos. La evidencia científica apoya el uso de vinagre como método de control, aunque su eficacia suele ser temporal y requiere reaplicación frecuente.

Aceites esenciales y cítricos: acción inicial comprobada

Investigaciones recientes sobre control ecológico de plagas han evaluado aceites esenciales de neem, árbol de té, ajo, naranja dulce y lavanda como repelentes de hormigas cortadoras y especies domésticas.

Los resultados muestran que estos aceites logran un efecto repelente inmediato, pero su duración se limita a las primeras semanas debido a la volatilidad de sus compuestos, según se documenta en estudios sobre manejo integrado de plagas agrícolas.

La combinación de aceites esenciales con polímeros adhesivos permite prolongar la acción repelente, con mejores resultados en experimentos de campo.

El uso de cáscaras de cítricos, como limón y naranja, aprovecha los aceites presentes en la piel para repeler a las hormigas.

Al colocar cáscaras en entradas y ventanas, se crea una barrera aromática que aleja a los insectos mientras el aroma persiste. Esta práctica está respaldada por estudios de laboratorio y experiencias en manejo biológico de insectos, aunque requiere renovación frecuente.

Limitantes y recomendaciones según la evidencia científica

La literatura científica indica que estos ingredientes pueden funcionar como barrera para hormigas en el hogar, especialmente en etapas tempranas o ante incursiones leves.

Aplicar canela, café, vinagre o aceites esenciales en los caminos habituales de las hormigas puede reducir su presencia y desorientarlas.

Frente a colonias establecidas o infestaciones graves, se recomienda complementar los remedios caseros con barreras físicas, sellado de accesos y limpieza constante.

Los estudios consultados coinciden en que la eficacia de estos métodos depende de la constancia en la aplicación y del contexto específico del hogar.

La combinación de varias estrategias incrementa la probabilidad de éxito y contribuye a evitar la proliferación de hormigas sin recurrir a productos químicos agresivos.

La combinación de posos de café y restos de huevo triturados suele utilizarse en jardinería doméstica como una enmienda orgánica. Mientras los primeros pueden aportar materia orgánica y contribuir a mejorar la estructura del suelo, los segundos incorporan carbonato de calcio.

Sin embargo, la dosis es determinante. La Oregon State University Extension Service advirtió que un uso excesivo de los posos puede perjudicar los bancales. Además, aclaró que, una vez preparado el café, estos residuos presentan un pH cercano a la neutralidad, entre 6,5 y 6,8, por lo que no acidifican el suelo de forma significativa como suele creerse.

La evidencia más sólida para el café está en guías técnicas de extensión universitaria: la científica de suelos Linda Brewer, de Oregon State University Extension Service, explicó que los posos no son un fertilizante “fuerte” y que su principal beneficio está en la estructura y el drenaje, siempre que se incorporen con moderación y con una fuente adicional de nitrógeno cuando corresponda.

Qué aporta cada ingrediente (y qué mitos conviene evitar)

Aunque suelen asociarse con la capacidad de acidificar la tierra, investigaciones citadas por la Oregon State University Extension Service indican que estos restos orgánicos presentan un pH cercano a la neutralidad tras su uso. Además, cualquier alteración que generen en el suelo es pasajera.

En consecuencia, no resultan suficientes para modificar de manera relevante la acidez del terreno ni para satisfacer las necesidades de especies que prosperan en sustratos ácidos.

En términos de nutrición, la extensión de Oregon también precisó que los posos contienen 1% a 2% de nitrógeno y pequeñas cantidades de micronutrientes, pero no son una fuente principal de alimento para las plantas.

Al degradarse, los microorganismos del suelo pueden “secuestrar” nitrógeno de forma temporal, por lo que conviene equilibrar con una fuente rica en nitrógeno (como estiércol compostado, harina de alfalfa o recortes de césped), según indicó Brewer.

La cáscara de huevo, por su composición, se usa como aporte de calcio en forma de carbonato de calcio. En jardinería doméstica suele incorporarse triturada al compost o al sustrato como parte de un manejo de residuos de cocina.

En paralelo, el portal británico de cultura olfativa y bienestar doméstico The Perfume Society destaca en sus guías de hogar y jardinería que, cuando se reutilizan residuos, el punto decisivo es el equilibrio: sumar materiales sin desordenar el sistema (compost o sustrato) y evitar excesos que cambien textura, aireación o humedad.

Cómo usar la mezcla sin arruinar el suelo: dosis, compost y control de plagas

Para usar posos de café como enmienda, Linda Brewer recomendó incorporar media pulgada de posos y trabajarlos a una profundidad de 4 pulgadas. Como acolchado, la indicación fue cubrirlos con hojas o con mulch de corteza (capa de trozos de corteza de árboles) para que la superficie no se seque ni repela el agua.

En compost, la Oregon State University Extension Service propuso una proporción por volumen: tres partes de hojas, una parte de recortes de césped frescos y una parte de posos de café. El proceso incluye dar vuelta el montón semanalmente, controlar la humedad y esperar tres a seis meses para que el compost esté listo.

La advertencia central es numérica y no admite aproximaciones: los posos deben representar no más del 20% del volumen total del compost, porque cantidades más altas pueden ser tóxicas para las plantas.

Para el control de babosas y caracoles, la guía de Oregon también menciona un método basado en la cafeína. Según los ensayos citados, una solución al 1% o 2% aplicada mediante riego hizo que estos animales abandonaran el área y murieran por intoxicación.

En uno de los casos analizados, una concentración del 2% utilizada en sustratos para orquídeas eliminó al 95% de los ejemplares, superando la eficacia de un cebo convencional con metaldehído.

Para preparar la mezcla destinada al suelo, la recomendación fue combinar una parte de agua con dos partes de una infusión concentrada ya elaborada. En aplicaciones sobre hojas, la proporción sugerida fue más diluida: nueve partes de agua por una de la bebida.

Antes de pulverizar hojas, Brewer recomendó probar en pocas hojas y esperar “unos días” de calor y sol para verificar si hay quemaduras u otro daño, y recién entonces avanzar con la aplicación completa si no aparecen efectos.

La creciente demanda de café con proteína como alternativa para abordar la pérdida muscular está cambiando la rutina matutina de muchos adultos en Norteamérica. Esta tendencia, impulsada por la búsqueda de combinaciones sencillas que permitan cumplir objetivos nutricionales sin alterar hábitos cotidianos, se consolida como una opción popular entre quienes priorizan practicidad y bienestar, según FOX News Digital.

El café con proteína está ganando popularidad entre adultos preocupados por la masa muscular gracias a que ofrece un modo sencillo y accesible de elevar la ingesta diaria de proteína durante el desayuno.

Dirigido sobre todo a quienes suelen omitir la primera comida del día por falta de tiempo o prefieren soluciones rápidas, este producto responde a la necesidad de mantener la salud muscular y apoyar un envejecimiento saludable.

La historia de dicho producto, creado por el microbiólogo, atleta de resistencia y actual director ejecutivo Darcy Haggith, ilustra el origen de esta tendencia. Con sede en LaSalle, Ontario, comenzó mezclando proteína con café como alternativa práctica para mejorar su propio desayuno, sin necesidad de modificar estructuras alimentarias esenciales.

“La mayoría de la población en Norteamérica toma café cada mañana”, explicó Haggith al medio citado. “Si además incorporamos proteína y lo hacemos agradable, entonces surgen hábitos saludables”, añadió el directivo, quien considera que la clave reside en unir practicidad y nutrición.

A partir de su experiencia personal, Haggith desarrolló una marca diseñada para facilitar el acceso a nutrientes esenciales, pensado especialmente para quienes no suelen realizar desayunos completos por falta de tiempo.

Consumo, perfil del público y componentes clave

El producto principal de su marca aporta 21 gramos de proteína y 9 gramos de azúcar por porción, cifras atractivas para quienes buscan aumentar su consumo proteico de forma rápida y cómoda. La oferta está dirigida sobre todo a adultos mayores de 40 años, personas con agendas apretadas y quienes practican actividad física, un grupo interesado en reforzar la masa muscular y respaldar el envejecimiento saludable.

El atractivo del café con proteína surge de unir dos elementos habituales en una sola bebida. De ese modo, los consumidores alcanzan metas nutricionales sin alterar sus hábitos alimenticios.

De acuerdo al medio, este formato ha impulsado el surgimiento de nuevas marcas y variantes diseñadas para quienes valoran tanto el sabor como la conveniencia, siempre con un enfoque en la nutrición y el control calórico.

Opinión de expertos y advertencias nutricionales

Jamie Lee McIntyre, nutricionista titulada en Florida, destaca que el café con proteína es especialmente útil para quienes tienden a saltarse el desayuno. En diálogo con FOX News Digital, afirmó: “Puede ser una forma cómoda de apoyar la meta diaria de proteína sin dejar de disfrutar el café”.

McIntyre señala que esta opción resulta particularmente ventajosa para personas mayores de 40 años, etapa en la que las necesidades de proteína aumentan para preservar la masa muscular. No obstante, advierte: “No recomendaría tomar café con proteína como sustituto de un desayuno equilibrado”.

Para la especialista, el desayuno ideal debe incluir proteínas, carbohidratos ricos en fibra y otros nutrientes clave. Si bien el café con proteína representa una mejora para quienes omiten el desayuno, quienes sí desayunan deberían procurar mayor diversidad nutricional.

Adicionalmente, McIntyre recomienda evaluar el perfil nutricional completo del producto, prestando atención al azúcar, las calorías y el contenido de cafeína, además del aporte proteico.

Tendencia, contexto y perspectivas hacia hábitos alimentarios saludables

Este fenómeno refleja una transformación en la forma de entender los hábitos alimentarios relacionados con la proteína, no solo respecto a la cantidad total, sino también al momento de consumo. Muchos adultos suelen incorporar la mayor parte de la proteína en comidas posteriores, por lo que el desayuno representa una oportunidad desaprovechada.

“No almacenamos proteína. Sí acumulamos grasa y carbohidratos”, subraya Haggith. Este razonamiento impulsa a quienes superan los 40 años a buscar productos funcionales que permitan incorporar suficiente proteína temprano en el día, en apoyo de la salud muscular.

El debate persiste sobre si estas bebidas pueden reemplazar los alimentos integrales dentro de una dieta balanceada. Sin embargo, expertos y fabricantes coinciden en que el café con proteína simboliza, para muchos consumidores, un equilibrio entre practicidad y necesidades nutricionales.

Aunque opciones como el café con proteína brindan comodidad a consumidores con agendas exigentes, Haggith enfatiza que su preferencia se inclina hacia quienes alcanzan sus objetivos alimenticios a través de alimentos de calidad.

En el corazón de Kansas City, Missouri, una cafetería de nombre Café Corazón refleja una historia de migración, arte y arraigo cultural. El local, fundado en 2019 por Miel Castagna-Herrera, una mujer mexicana con ascendencia argentina, su esposo Curtis Herrera y su hija Dulcinea Herrera, se ha convertido en un espacio de encuentro y orgullo para la comunidad latina.

Según relató Castagna-Herrera a VoyageKC, la cafetería, que hoy tiene tres sucursales, nació como un homenaje a las múltiples identidades familiares: “En esencia, Café Corazón es mucho más que un café. Es un espacio seguro y acogedor para personas de color, un lugar donde quienes no conocen las culturas latinoamericanas pueden experimentar sus aromas, colores, sabores e historias”.

Herencias familiares, migración y la construcción de pertenencia

La identidad de Miel está anclada en la figura de su padre, Alberto José Castagna, un inmigrante argentino que llegó a Estados Unidos a los 16 años. En declaraciones a Canvas Rebel, la emprendedora explicó que fue “un artista polifacético, un ávido bebedor de yerba mate y un ejemplo de todo lo mejor de Sudamérica y del mundo hispanohablante”.

Aún hoy, Argentina es una parte importante de su vida. Castagna-Herrera afirmó en VoyageKC que en los encuentros familiares en el país encuentra quietud personal: “Siento una profunda paz cuando estoy en Argentina con mi familia: pasamos largas horas charlando, bebiendo Malbec, comiendo bien y pensando sin prisas”.

La trayectoria de la cofundadora no siempre estuvo ligada al café. Durante 15 años, se dedicó profesionalmente al flamenco y dirigió compañías y escuelas de danza. En sus palabras, la experiencia artística influyó en su amor por la cultura, la forma de narrar historias y la comunidad.

La historia de su esposo, Curtis Herrera, también atravesó generaciones de migración y trabajo en Estados Unidos. Sus abuelos, Felipa y Aniseto Herrera, llegaron desde Guadalajara, México, en la década de 1930 para emplearse en los ferrocarriles y las granjas del oeste de Kansas, relató la pareja a Canvas Rebel.

Ambos se establecieron por primera vez en Kansas City hace aproximadamente 19 años. Posteriormente, la pareja regresó a Nuevo México durante un periodo, hasta que en 2013 volvió de manera definitiva a la ciudad, precisó Dos Mundos.

Café Corazón, una apuesta por la autenticidad latina en Kansas City

Miel relató en Dos Mundos que la decisión de abrir Café Corazón surgió de la convicción de que en Kansas City faltaba un lugar donde los sabores y tradiciones latinoamericanas tuvieran una presencia auténtica y visible: “Mi esposo y yo vimos que había una gran necesidad de una cafetería latina en la ciudad para celebrar nuestra cultura. Queríamos crear un espacio seguro para nosotros, pero también para que otras personas aprendieran de dónde venimos”.

El camino hacia la apertura del local estuvo lleno de obstáculos. Según explicó a Kansas City Magazine, conseguir un espacio fue uno de los mayores desafíos: “Nadie nos alquilaba. Oían hablar de ‘cafetería latina’ y no nos devolvían la llamada”. Tras múltiples rechazos, inauguraron el primer negocio en la esquina de Westport y State Line en 2019.

El local se inspira en las raíces argentinas, nuevomexicanas, mexicanas, chicanas y apaches mescaleras de sus fundadores. Esto se observa en su menú, la emprendedora indicó a VoyageKC: “Nuestro café proviene exclusivamente de Latinoamérica, de origen ético y tostado en Kansas City”. Las opciones incluyen preparaciones como el Dulce de Leche Latte y el Horchata Latte.

La yerba mate, infusión tradicional de Argentina, también ocupa un lugar central en la oferta de Café Corazón. Miel contó a Kansas City Magazine por qué eligió incluir la infusión en el menú: “Era importante incorporarla porque mi padre era argentino y en mi casa teníamos una calabaza y una bombilla para tomarla. Era parte de nuestra cultura y queremos compartirla con la gente. La yerba mate es para compartir con amigos: te sientas en círculo, tomas la calabaza, la llenas y la pasas”.

Actualmente, apuestan a productos ligados a la Copa Mundial de la FIFA 2026, torneo para el que Kansas City albergará seis partidos. Para celebrar el evento, Café Corazón lanzó la línea de café y yerba mate “Fútbol ’26 Edition”.

Con un divertido guiño a sus raíces argentinas, la yerba mate fue nombrada “Dale Campeón”. Incluso, en su sitio web, las fotos del producto aparecen acompañadas por la frase: “Durante la temporada de fútbol, es la bebida de los aficionados y de Messi”.

Orgullo latino, comunidad y el café como expresión cultural

La visión de Castagna-Herrera para Café Corazón trasciende la venta de café. En VoyageKC, expresó que el propósito del local se sostiene en los valores de comunidad: “Todo lo que hacemos, desde colaborar con negocios locales comprometidos con una misión social hasta exhibir arte latinoamericano en toda la cafetería, se centra en el orgullo cultural, la calidez y la conexión”.

En A Real Nice Lady, profundizó sobre el origen de esa motivación: “Sentí la necesidad de reflejar la hermosa cultura del café que tenemos en nuestras culturas y que está tan poco representada. Mi objetivo ha sido darle voz al grano y crear conciencia sobre las culturas de donde proviene el café”.

Para Miel, el café es una oportunidad para visibilizar y honrar el trabajo de quienes integran la cadena productiva en la región: “Deseo que el futuro de la industria del café reconozca y respete a los hombres y mujeres trabajadores de toda Latinoamérica que son dueños de las fincas. Recolectan, procesan los granos y forman parte de la importantísima cadena que pone esa reconfortante taza de paraíso en nuestras manos cada mañana”.

Las historias de migración, resistencia y celebración de las raíces se entrelazan en el día a día de Café Corazón. Tal como subrayó la cofundadora en Dos Mundos, el corazón del proyecto son las personas que lo habitan: “Lo mejor de tener la cafetería son los latinos que la frecuentan”.

La técnica, probada en catas a ciegas, produjo una bebida que los participantes no distinguieron del espresso convencional cuando se sirvió a 22 °C.

El equipo liderado por el doctor Francisco Trujillo, de la Facultad de Ingeniería Química de la UNSW, describió el sistema como un proceso distinto que mantiene la intensidad, el cuerpo y la potencia de cafeína asociados al espresso sin recurrir al calentamiento del agua.

Los resultados se publicaron en Journal of Food Engineering.

Qué cambia del espresso tradicional: sin agua caliente ni alta presión

El espresso convencional se obtiene al hacer pasar agua caliente a presión a través del café molido, una combinación que exige energía tanto para calentar como para sostener el sistema de extracción. La propuesta de UNSW parte de una pregunta concreta: si es posible alcanzar una bebida con intensidad tipo espresso sin que el agua caliente sea un requisito.

La respuesta que plantea el estudio es técnica: al acoplar ultrasonido de alta intensidad directamente al filtro durante la percolación, la extracción se acelera incluso a baja temperatura. En condiciones idénticas pero sin ultrasonido, los autores señalaron que no pudieron lograr una extracción con intensidad de espresso a temperatura ambiente.

Cómo funciona el “espresso ultrasónico”: del filtro al reactor

La plataforma convierte un filtro tradicional en un reactor ultrasónico. El componente central del sistema es un transductor: un dispositivo metálico que genera ultrasonidos al presionar contra el lateral del filtro que contiene el café molido.

Esa acción hace vibrar el filtro a alta frecuencia y transmite las vibraciones al agua y al lecho de café. El trabajo también reportó un diseño de bocina resonante orientado a mejorar la transferencia de energía y la estabilidad del generador ultrasónico, con el objetivo de excitar los modos de resonancia dominantes del filtro y sostener el funcionamiento del conjunto.

La física detrás de la extracción: cavitación acústica y microfractura del molido

El mecanismo que explica la aceleración del proceso es la cavitación acústica: la formación y el colapso rápido de burbujas microscópicas en el líquido. Según la descripción del equipo, cuando esas burbujas colapsan cerca de las partículas de café, actúan como microchorros que erosionan y fracturan el molido.

Ese efecto incrementa el área de contacto y facilita que los compuestos aromáticos, los aceites y la cafeína se disuelvan en el agua mucho más rápido de lo esperable a temperaturas bajas. El resultado, de acuerdo con la UNSW, es un café concentrado y sabroso, comparable al espresso producido con máquinas tradicionales, pero sin el componente de calentamiento del agua.

Parámetros que definen el resultado: molienda, proporción, potencia y tiempo

El equipo señaló que el ajuste fino del proceso dependió de una serie de parámetros, con énfasis en la proporción de preparación: cuánta agua se usa por gramo de café. Ese punto, indicaron, permite sostener una bebida concentrada y evitar que quede diluida.

También identificaron el grado de molienda como un factor determinante: al moler más fino, la extracción se aceleró. A eso se sumó el control de la potencia del ultrasonido y del tiempo total de aplicación de las ondas sonoras.

En el reporte de la UNSW, el rango operativo que consideraron óptimo para una taza equilibrada se ubicó entre dos minutos y medio y tres minutos. En el estudio técnico, el método se describió como capaz de preparar café con intensidad de espresso en 2-3 minutos a baja temperatura.

Evidencia sensorial: “indistinguible” en espresso y preferencia en café filtrado

Para evaluar si el cambio de proceso alteraba la experiencia del consumidor, los investigadores realizaron catas a ciegas con alrededor de 100 bebedores habituales de café. No eran catadores entrenados: se trató de consumidores cotidianos que toman café al menos una vez por semana.

El diseño incluyó cuatro bebidas: espresso tradicional, espresso preparado con ultrasonidos, café de filtro tradicional y café de filtro preparado con ultrasonidos. Todos se prepararon al momento, se enfriaron a la misma temperatura, se sirvieron en tazas idénticas con el mismo sistema de códigos y se presentaron en orden aleatorio para reducir sesgos.

Cada participante calificó los cafés en una escala de nueve puntos para aroma, sabor, amargor y evaluación general. En el caso de los espressos, el estudio reportó que no se detectaron diferencias sensoriales significativas entre el espresso convencional y el espresso con ultrasonidos cuando ambos se sirvieron a 22 °C, y que la mayoría de los participantes no logró distinguirlos con certeza. En el caso del café de filtro, la versión con ultrasonidos fue preferida significativamente en la evaluación general, con un amargor considerado más agradable.

Qué dicen los marcadores medibles: TDS, rendimiento de extracción y compuestos

Más allá del test sensorial, el estudio detalló resultados fisicoquímicos y de extracción. La extracción asistida por ultrasonido alcanzó sólidos disueltos totales (TDS) y rendimientos de extracción (EY) dentro del rango asociado al espresso tradicional.

Los autores informaron que el método llegó a la región de EY ideal definida por la Speciality Coffee Association (SCA), de 18-22%, en la molienda más fina probada. Bajo las condiciones evaluadas, tampoco hallaron diferencias estadísticamente significativas en marcadores clave como color, pH, cafeína y concentraciones de ácido clorogénico (p > 0,05), y el perfil de compuestos volátiles del espacio de cabeza no mostró diferencias generales significativas en la composición aromática.

El impacto energético y por qué importa a escala industrial

El argumento de impacto se apoya en una medición directa: con la misma intensidad de bebida (TDS), el sistema de ultrasonidos consumió 24,3 % de la energía requerida por una máquina de espresso convencional, una reducción de ≈75 %.

Ese diferencial, planteó la UNSW, puede ser relevante para empresas que producen bebidas listas para consumir a base de café a escala industrial, tanto por el consumo energético como por el tiempo de preparación. Trujillo sostuvo que el sistema podría ampliarse para responder a necesidades comerciales, con beneficios en reducción de tiempos de procesamiento y gasto energético.

Como el proceso produce un café concentrado con intensidad tipo espresso, el equipo describió dos usos posibles: emplearlo directamente para productos listos para tomar o distribuirlo como concentrado para diluirlo después en distintas bebidas, incluidas preparaciones frías y bebidas con leche.

Qué viene después: de prototipo de laboratorio a cafetera doméstica

La UNSW indicó que el sistema podría convertirse con relativa facilidad en una cafetera automática para uso doméstico. La mayor oportunidad, según el equipo, se ubica en la producción comercial a gran escala, donde el ahorro energético de ≈75% y la rapidez de elaboración pueden tener un efecto directo sobre costos y capacidad de producción.

El gobierno central de El Salvador presentó a la Asamblea Legislativa una iniciativa de ley para ampliar por cinco años el plazo del Fideicomiso Ambiental para la Conservación del Bosque Cafetalero (FICAFE). La propuesta fue enviada por el viceministro de Agricultura y Ganadería, Óscar Domínguez, encargado del despacho y busca mantener las condiciones de apoyo al sector cafetalero, según la correspondencia admitida este miércoles en el pleno.

El documento remitido a la Asamblea Legislativa señala que el Estado, conforme al artículo 101 de la Constitución, debe promover el desarrollo económico y social, incrementar la producción y la productividad, y fomentar los sectores productivos, entre ellos la caficultura. También indica que el sector cafetalero, desde el cultivo hasta la agroindustria, tiene un papel en la mitigación de los efectos del cambio climático.

Fundamentos de la prórroga del FICAFE

Pese a los beneficios derivados del FICAFE desde su creación, el sector ha enfrentado desafíos como la volatilidad de precios internacionales, el impacto de enfermedades como la roya, la presión de las sequías y los efectos del cambio climático, que han afectado la producción y la calidad del café.

El texto agrega que la adaptación a nuevas condiciones ambientales requiere apoyo financiero y legal.

“El sector cafetalero, si bien resultó beneficiado desde la constitución del FICAFE, se ha enfrentado a cambios en los precios internacionales, así como las variaciones en las temperaturas y patrones de lluvias que afectan los ciclos de cultivo y la calidad del café; todo lo cual conlleva que la adaptación del sector a estas nuevas condiciones continúe requiriendo de apoyo en inversiones y condiciones favorables para el cumplimiento de obligaciones en materia crediticia”, expone las consideraciones.

¿Cómo funciona el fideicomiso?

El FICAFE fue creado como un mecanismo de apoyo financiero para el sector cafetalero, al permitir la emisión de certificados fiduciarios respaldados por créditos y carteras de crédito orientados a la producción y exportación de café.

El fideicomiso es administrado por el Banco de Desarrollo de la República de El Salvador (BANDESAL). Su marco regulatorio original estipulaba un plazo de hasta 25 años, cuyo vencimiento está previsto para julio de 2026.

Lo que establece la propuesta de ley

La iniciativa plantea prorrogar de forma excepcional ese plazo por cinco años adicionales para dar continuidad a los beneficios del fideicomiso y a la estabilidad del sector ante las condiciones del mercado y del clima.

La propuesta establece en su primera disposición en la ampliación del plazo del FICAFE, con lo que el sector cafetalero mantendría el acceso a los beneficios del fideicomiso bajo los términos ya previstos en la legislación vigente.

La segunda disposición que se plantea es que, al finalizar el nuevo plazo, los bienes y derechos fideicomitidos retornarán a sus fideicomitentes o se transferirán conforme lo determine la normativa aplicable. Finalmente, le autoriza a los fideicomitentes, en coordinación con el fiduciario, a realizar las adecuaciones jurídicas y financieras necesarias para adoptar la ampliación del fideicomiso.

El estudio de la medida se le asignó a los diputados que conforman la Comisión de Hacienda y Especial del Presupuesto, convocada a sesionar el lunes.

En 2013 el Gobierno aprobó una ley transitoria que suspendió embargos y pagos de deudas del sector productor de café para apoyar su recuperación tras la caída de precios internacionales y el impacto de la roya del café. La normativa detuvo el pago de capital e intereses de obligaciones con el FICAFE y el FEC hasta el 31 de diciembre de 2018. Más tarde, la medida se prorrogó hasta diciembre de 2021.

En 2022 se aprobó una nueva ley transitoria ante una crisis más profunda, atribuida al endeudamiento y a daños por el cambio climático. Esa vigencia se fijó del 1 de enero de 2022 al 31 de diciembre de 2024, y luego se extendió hasta el 1 de enero de 2026.

Los vasitos de crema de chocolate y moka son una alternativa perfecta para quienes disfrutan de los postres cremosos y llenos de matices. La combinación entre el chocolate y el café crea una mezcla equilibrada que destaca por su intensidad y por la suavidad que ofrece en cada cucharada. Se trata de una preparación que logra captar la atención desde el primer momento gracias a su apariencia sencilla y refinada.

A diferencia de otras opciones que requieren numerosos pasos o una gran cantidad de ingredientes, esta receta apuesta por la practicidad sin renunciar al sabor. Su elaboración permite obtener un resultado vistoso que puede servirse en reuniones familiares, celebraciones especiales o simplemente como un antojo para disfrutar en casa.

Además de su atractivo gastronómico, estos vasitos destacan por la comodidad de su presentación. Al servirse en recipientes individuales, cada porción conserva su forma y facilita el momento de degustarla. Esta característica los convierte en una opción ideal para quienes desean ofrecer un postre elegante sin complicaciones.

Una combinación clásica que mantiene su atractivo

El chocolate y el café forman una dupla ampliamente apreciada dentro de la repostería. Ambos ingredientes poseen características propias que, al unirse, generan una experiencia equilibrada donde la intensidad del cacao encuentra un complemento ideal en los matices aromáticos de la moka.

La popularidad de esta mezcla radica en su capacidad para ofrecer profundidad de sabor sin resultar excesiva. El café aporta carácter y realza las notas presentes en el chocolate, mientras que la textura cremosa ayuda a integrar ambos elementos de manera armoniosa.

Por esa razón, los postres elaborados con esta combinación continúan siendo una elección frecuente para quienes buscan algo diferente a las propuestas tradicionales. Su perfil de sabor permite disfrutarlos tanto en ocasiones especiales como en momentos cotidianos donde apetece un toque dulce.

Ingredientes y preparación para elaborar los vasitos de crema de chocolate y moka

La sencillez es una de las principales virtudes de esta receta. Con pocos ingredientes y un procedimiento accesible, es posible obtener un postre que destaca por su consistencia suave y su sabor equilibrado.

Ingredientes

• 200 gramos de chocolate
• 1 taza de crema para batir
• 1 cucharada de café soluble
• 2 cucharadas de azúcar

Preparación

• Calienta la crema para batir sin dejar que hierva.
• Agrega el chocolate troceado y mezcla hasta que se derrita por completo.
• Incorpora el café soluble y el azúcar.
• Remueve hasta obtener una preparación uniforme.
• Distribuye la mezcla en vasitos individuales.
• Refrigera hasta que la crema adquiera consistencia.

Para lograr una textura homogénea es importante integrar cuidadosamente cada ingrediente durante la preparación. Este proceso permite que los sabores se distribuyan de manera uniforme y que la crema conserve una apariencia lisa y atractiva una vez servida.

Un postre versátil para compartir o disfrutar en cualquier momento

Uno de los aspectos más destacados de esta receta es su capacidad para adaptarse a diferentes ocasiones. Los vasitos de crema de chocolate y moka pueden formar parte de una comida especial, complementar una celebración o convertirse en una opción ideal para cerrar el día con un toque dulce.

Su presentación individual también aporta practicidad al momento de servir. Cada recipiente ofrece una porción lista para disfrutar, lo que facilita la organización de reuniones y permite mantener una apariencia ordenada y elegante en la mesa.

La combinación de una textura cremosa con el carácter del chocolate y la moka convierte a este postre en una propuesta que logra equilibrar sencillez y sofisticación. Gracias a esa armonía de sabores y a su fácil elaboración, los vasitos de crema de chocolate y moka continúan siendo una alternativa atractiva para quienes buscan una receta capaz de sorprender sin recurrir a procedimientos complejos ni ingredientes difíciles de conseguir.

El consumo de café con cafeína y su relación con la fibrosis hepática ha sido motivo de estudio en años recientes.

Según la Fundación Mexicana para la Salud Hepática (FundHepa), la evidencia científica señala que beber entre dos y cuatro tazas de café filtrado al día puede ayudar a reducir la frecuencia de complicaciones graves del hígado, como la cirrosis y el desarrollo de cáncer hepático.

El gastroenterólogo y hepatólogo Ignacio Aiza Haddad explicó a FundHepa que los beneficios del café sobre la salud del hígado han sido confirmados por estudios formales, aunque el mecanismo exacto todavía se investiga.

“El café es uno de los alimentos o bebidas que podemos consumir, que definitivamente es beneficioso para el hígado”, dijo el especialista. Añadió que aunque existen publicaciones recientes sobre el café descafeinado, la recomendación actual es consumir café con cafeína preparado con filtro, evitando agregar grandes cantidades de azúcar.

El café filtrado reduce el riesgo de cirrosis y cáncer hepático

Investigaciones recientes han demostrado que el consumo regular de café filtrado disminuye la probabilidad de desarrollar cirrosis. La cirrosis ocurre cuando el hígado se enferma, se destruye y se llena de tejido cicatricial, alterando su arquitectura y su funcionamiento. Según el Dr. Aiza Haddad, “el café disminuye la frecuencia de cirrosis. Una de las complicaciones de la cirrosis es desarrollar un cáncer. Se ha visto que el café disminuye la probabilidad de desarrollar un cáncer”.

El doctor también señaló que el café puede ser benéfico en enfermedades hepáticas muy comunes en México, como la enfermedad hepática por grasa y la hepatitis C. “Los problemas que son muy, muy comunes en México, de enfermedad hepática por grasa y la hepatitis C, también se han visto que se benefician con el uso del café”, afirmó a FundHepa.

Dosis recomendada y tipo de café

La recomendación es consumir de dos a cuatro tazas de café filtrado al día, con la menor cantidad de endulzante posible. El efecto protector se ha estudiado principalmente con café preparado en máquina de filtro, no con métodos como expreso o café turco, que suelen requerir más azúcar. “La recomendación es que sea entre dos y cuatro tazas de café todos los días y de preferencia de café filtrado y con la menor cantidad de endulzante que se pueda”, explicó el Dr. Aiza Haddad.

En el caso del café expreso y el café turco, el consumo frecuente de azúcar podría contrarrestar el efecto positivo del café sobre el hígado. Por ello, se sugiere evitar el exceso de azúcares y optar por preparaciones sencillas.

Fibrosis hepática: un problema frecuente y prevenible

La fibrosis hepática es una de las complicaciones más frecuentes derivadas de las enfermedades crónicas del hígado. Se caracteriza por la acumulación de colágeno y tejido cicatricial en el órgano, lo que altera su funcionamiento y puede evolucionar hacia cirrosis. El consumo de café no sustituye el tratamiento médico ni la prevención primaria, pero puede ser un aliado en la reducción del riesgo de progresión de la enfermedad.

La Fundación Mexicana para la Salud Hepática, creada desde 1998, trabaja para promover la prevención, detección y tratamiento oportuno de las enfermedades del hígado. La organización señala que la adopción de hábitos saludables, como la ingesta moderada de café filtrado, puede formar parte de las estrategias cotidianas para cuidar la salud hepática.

Mitos y realidades sobre el café y el hígado

La relación entre el café y la salud del hígado ha dado lugar a dudas y mitos. El Dr. Ignacio Aiza Haddad reconoció que muchas personas creen que el café puede ser dañino. No obstante, la evidencia señala lo contrario para el café filtrado y consumido en cantidades moderadas. “Ccomo que causa muchas dudas sobre el café, porque a veces puedes pensar, pues, que es bueno, que es malo, y en particular se oye del café como un producto que puede ser beneficioso para el hígado”, comentó.

Entre los mitos más frecuentes están la creencia de que el café necesariamente causa daño hepático o que su consumo debe evitarse en personas con antecedentes de enfermedad hepática. Las recomendaciones actuales, basadas en estudios recientes, apoyan el consumo responsable de café filtrado, siempre bajo la orientación de un especialista en caso de duda.

Recomendaciones finales para la salud hepática

El consumo regular de café filtrado puede ser un complemento útil en la estrategia de prevención de enfermedades del hígado, junto con la adopción de una dieta equilibrada, actividad física y control de factores de riesgo como el consumo de alcohol y la obesidad.

La Fundación Mexicana para la Salud Hepática mantiene campañas informativas y de prevención, con el respaldo de especialistas en gastroenterología y hepatología, para acercar a la población mexicana conocimientos actualizados sobre el cuidado del hígado.

¿Cuánto tiempo permanece la cafeína en mi organismo? Si tomo una o dos tazas por la tarde, ¿afectará a mi sueño? Amantes del café, puede que les espere un despertar inesperado.

Un ensayo aleatorio de 2023 publicado en el New England Journal of Medicine reveló que las personas que bebían una o más tazas de café al día perdían, en promedio, 36 minutos de sueño en comparación con quienes no lo hacían, durante un período de dos semanas.

Sin embargo, hay un detalle importante: las personas que consumieron café también fueron más activas, dando un promedio de 1000 pasos más al día (el equivalente a caminar aproximadamente 800 metros) que las que fueron asignadas al grupo que no consumió café.

Los investigadores especularon que quizás este aumento en la actividad física explique por qué el café ha demostrado tener múltiples beneficios para la salud, incluyendo posiblemente una mayor longevidad.

Ese equilibrio entre energía y sueño es algo que muchos de nosotros, bebedores de café, conocemos a la perfección. Si no se calcula bien, se puede acabar “cansado y nervioso”, un estado mental lamentable en el que me encontraba con demasiada frecuencia durante mi formación médica, viviendo taza a taza.

La buena noticia es que no tienes que dejar de tomar café. Pero quizás debas adelantar tu última taza mucho más de lo que crees. En lugar del vago consejo que todos hemos escuchado de evitar el café “cerca de la hora de acostarse”, los investigadores ahora tienen una cifra más específica.

Un metaanálisis de 2023 de 24 estudios sobre el efecto de una taza de café estándar (unos 100 miligramos de cafeína) descubrió que para dormir mejor, debes terminar de tomar café al menos 9 horas antes de irte a dormir.

Así que si te acuestas a las 10 de la noche, tu última taza debería ser a la una de la tarde. Uf.

Supongo que es más temprano de lo que muchos de nosotros hemos estado funcionando. (Me refiero especialmente a ustedes, mis amigos que toman cuatro tazas al día y subiendo).

Por otro lado, el estudio descubrió que el café podría reducir el tiempo total de sueño en 45 minutos y aumentar el tiempo que se tarda en conciliar el sueño (o latencia de inicio del sueño) en unos nueve minutos. (Y para que se hagan una idea, el objetivo es una latencia de inicio del sueño inferior a 30 minutos).

¿Por qué algunas personas pueden tomar café por la noche?

Evitar el café nueve horas antes de acostarse es una buena recomendación general, pero como ocurre con cualquier medicamento, cada persona reacciona de forma diferente. Estudios anteriores sobre la vida media de la cafeína en nuestro organismo revelaron que varía entre dos y diez horas, dependiendo de cada individuo.

Parte de la variación está escrita en tu ADN. Los científicos han identificado varios genes implicados en la velocidad con la que metabolizamos la cafeína y en cómo esta activa el sistema de recompensa de nuestro cerebro.

El gen CYP1A2 controla la velocidad con la que el hígado procesa la cafeína, mientras que el gen ADORA2A codifica un receptor de adenosina en el cerebro, que regula la sensibilidad a los efectos estimulantes del café. Las variantes del gen ADORA2A se asocian con la ansiedad que algunas personas experimentan después de tomar café (¡me pasa a mí!) y con el insomnio que sufren algunas personas más que otras tras tomar la misma taza.

¿Ese amigo que se toma su espresso después de cenar a las 9 de la noche y aún así duerme plácidamente? ¡Qué suerte tienen sus genes!

Podría pensarse que el consumo regular de café podría generar tolerancia, contrarrestando finalmente sus efectos sobre el sueño. Sin embargo, los datos que respaldan esta creencia en humanos son sorprendentemente escasos, a pesar de ser una idea muy extendida.

¿Cuánto café es demasiado café?

La Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA) recomienda que los adultos no consuman más de 400 miligramos de cafeína al día, y no todas las bebidas son iguales.

Por ejemplo, un café con leche helado mediano de Dunkin’ contiene aproximadamente 166 miligramos de cafeína, mientras que un café frío con nitrógeno grande de Starbucks contiene alrededor de 280 miligramos. Una cápsula típica de Keurig contiene entre 75 y 150 miligramos por taza de ocho onzas.

Un ensayo controlado aleatorio realizado en hombres adultos reveló que, en promedio, una dosis de 100 miligramos de cafeína consumida cuatro horas antes de acostarse tenía poco impacto en el sueño, mientras que una dosis de 400 miligramos consumida 12 horas antes sí lo tenía.

Así que, si te apetece una taza de café por la tarde, opta por una opción menos potente para minimizar las consecuencias a la hora de dormir.

Lo que quiero que mis pacientes sepan

El café es una de esas maravillas que la ciencia sigue valorando. Dado que forma parte de nuestra rutina diaria, modificar la forma y el momento en que lo consumimos puede tener un impacto significativo en nuestra salud a largo plazo.

No solo el sueño se beneficia del consumo matutino de café: en un estudio, las personas que limitaban su consumo de café a las horas de la mañana parecían tener una menor mortalidad en comparación con quienes lo consumían durante todo el día.

Se cree que la alteración del ritmo circadiano, que desempeña un papel importante en la inflamación y el sistema inmunitario, es al menos uno de los posibles factores contribuyentes.

© 2026, The Washington Post ·

El bullicio del barrio Escalante queda lejos al cruzar la puerta de Casa Calala. Dentro, el aire cambia: el aroma a café se mezcla con el verde de las plantas, y siempre hay mesas donde alguien invita a sumarse a la conversación. Así imaginó Jopsan Espinoza este espacio, un sitio donde hasta los desconocidos pueden sentirse en casa.

Todo comenzó cuando Espinoza, migrante nicaragüense, llegó a Costa Rica en 2018, con dieciocho años y la palabra “calala” en la memoria, nombre que en su país se le da al maracuyá. Primero surgió el club de trueque “Calala Plantas”, donde quienes extrañaban sus raíces se reunían para intercambiar esquejes y anécdotas en espacios prestados. Pero la comunidad creció y, en noviembre de 2025, la necesidad de una sede propia se volvió inevitable.

El salón principal de Casa Calala puede recibir hasta treinta personas; si se aprovechan todos los rincones, caben entre cincuenta y sesenta, según detalló Espinoza a Confidencial.digital. Actualmente, el espacio abre de jueves a domingo por la tarde, en un horario que su fundador considera temporal. Espinoza siempre quiso que nadie cruzara la puerta solo para consumir un producto o asistir a una actividad: su meta era que todas las personas sintieran pertenencia. “La idea es construir un hogar fuera del hogar”, explicó, recordando su propia experiencia como migrante.

El ambiente está marcado por plantas, un jardín central que aísla del ruido urbano y rincones donde las mesas se unen espontáneamente. Para Espinoza, la idea era recrear la calidez de una sala familiar y fomentar la convivencia, replicando la sensación de estar en casa. Esa visión se refleja en cada detalle y en la forma en que los visitantes establecen lazos, incluso entre desconocidos.

Un espacio construido con esfuerzo migrante y apoyo familiar

Levantar Casa Calala no fue sencillo. Espinoza estudió trabajo social y completó una beca técnica en administración gastronómica antes de entrar al sector de restaurantes en San José. En 2025, renunció a su empleo con la idea de descansar, pero en solo dos meses ya había encontrado el local que daría forma a su proyecto. La financiación salió de sus ahorros, la liquidación y el apoyo de su madre, quien se convirtió en socia.

El proceso incluyó largas esperas por trámites migratorios y administrativos. Como refugiado en Costa Rica, Espinoza pasó meses renovando su Dimex, el documento de residencia, lo que le impidió solicitar permisos y abrir cuentas bancarias a tiempo. “Fueron meses de pega burocrática”, relató. El proyecto es, en esencia, el resultado de superar esas barreras con recursos propios y el respaldo familiar.

Desde el inicio, la programación de Casa Calala incluyó actividades culturales y comunitarias. Se construyó una huerta junto a amigos de las primeras etapas, cuyos ingredientes hoy nutren bebidas naturales, infusiones y repostería artesanal. La carta gira en torno al café, las bebidas frías y calientes, y la repostería de fin de semana. Los platos fuertes se preparan solo bajo reserva y se adaptan a cada evento: refrigerios saludables para talleres de yoga, almuerzos completos para reuniones de trabajo.

El espacio ha albergado talleres de cerámica y fotografía impartidos por costarricenses, nicaragüenses y hondureños, así como noches de DJ con cenas compartidas. Otros emprendimientos gastronómicos, como La Gigantona, encontraron en Calala una nueva oportunidad para reconectar con su clientela. Entre las actividades mensuales destaca “Cenar Comunidad”, donde no hay mesas reservadas y la propuesta es compartir la charla con personas desconocidas. Según relató Espinoza a Confidencial.digital, la idea es ofrecer un ambiente tranquilo, silencioso y de amistad, donde socializar esté al alcance de todos.

Casa Calala es un refugio forjado por la migración, los afectos y la voluntad de construir comunidad más allá de las fronteras. Espinoza invita a quienes buscan un ambiente tranquilo y amistoso a cruzar la puerta y sumarse a la experiencia de un hogar reinventado, donde cada encuentro demuestra que el arraigo también puede florecer lejos del origen.

Las exportaciones de café de Costa Rica sumaron USD 469,8 millones en 2025, un crecimiento del 35% respecto del año anterior, según la Promotora de Comercio Exterior y el Instituto Costarricense del Café. En ese marco, seis empresas viajaron esta semana a Corea del Sur para abrir mercado en Seúl y Busan.

El país asiático aparece entre los destinos que Costa Rica busca desarrollar por el tamaño y el perfil de su consumo de café. La estrategia apunta a diversificar mercados y a posicionar el café de especialidad en plazas de mayor valor.

Misión comercial en Seúl y Busan

Esta semana, una misión comercial integrada por seis empresas costarricenses viajó a Corea del Sur para abrir puertas en Seúl y Busan. Allí participará en encuentros con representantes de 35 compañías locales, entre compradoras, tostadoras y cafeterías especializadas.

La agenda incluye reuniones y actividades de negocios orientadas a generar vínculos directos con actores del sector. Laura López, gerente general de Procomer, dijo: “esta misión representa una nueva oportunidad para acercar a nuestros productores con compradores especializados".

El peso del mercado surcoreano

Corea del Sur tiene más de 100,000 cafeterías y registra el mayor consumo per cápita de café en Asia, además de uno de los niveles de gasto por consumidor más altos de la región. Ese escenario abre espacio para el café de especialidad costarricense.

Los consumidores surcoreanos muestran preferencia por cafés con atributos diferenciados y una historia detrás de cada taza. Según Procomer, la sostenibilidad, la calidad y el origen del producto les dan ventajas a los productores costarricenses para captar el interés de compradores y consumidores.

La apuesta de Costa Rica por Asia

La búsqueda de nuevos mercados en Asia responde al objetivo de llegar a destinos que valoren el café de especialidad y paguen precios premium por atributos como la trazabilidad, la historia del productor y las garantías de sostenibilidad. Para Costa Rica, la estrategia consiste en diversificar destinos y reducir la dependencia de mercados tradicionales en Europa y Estados Unidos.

Durante la visita, las empresas también buscan conocer tendencias de consumo, prácticas comerciales y dinámicas logísticas de la región. Según el texto oficial de la misión, es la primera vez que una misión de café de especialidad costarricense viaja a Corea del Sur con un enfoque netamente empresarial.

El postre de café, gelatina y leche se ha convertido en una opción atractiva para quienes buscan una preparación sencilla con una presentación llamativa. La combinación de ingredientes crea capas y contrastes que aportan una experiencia diferente en cada bocado.

Su popularidad radica en el equilibrio entre el sabor intenso del café y la suavidad de la leche, complementados por la consistencia característica de la gelatina. El resultado es una propuesta versátil que puede disfrutarse en reuniones familiares o como un antojo especial durante la semana.

Además de ser una receta práctica, destaca por su apariencia elegante. Servido en porciones individuales o en un molde grande, este postre logra captar la atención desde el primer vistazo.

Una combinación de sabores que destaca por su equilibrio

El café aporta profundidad y carácter a esta preparación, mientras que la leche suaviza cada capa para conseguir una mezcla agradable al paladar. Esta unión permite obtener un postre que resulta ligero sin perder intensidad.

La gelatina cumple una función esencial al brindar estructura y una textura fresca que contrasta con la cremosidad de los demás ingredientes. Gracias a ello, cada cucharada ofrece una sensación diferente y equilibrada.

Otro de sus atractivos es que puede prepararse con anticipación y mantenerse refrigerado hasta el momento de servir, lo que facilita su elaboración para distintas ocasiones.

Ingredientes y preparación para elaborar el postre de café, gelatina y leche

Ingredientes

• 1 sobre de gelatina sin sabor
• 1 taza de café preparado y frío
• 2 tazas de leche
• 1/2 taza de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación

• Hidrata la gelatina sin sabor siguiendo las instrucciones del envase.
• Calienta una taza de leche junto con el azúcar hasta que se disuelva por completo.
• Agrega la gelatina hidratada y mezcla hasta integrar.
• Incorpora la vainilla y el resto de la leche.
• Divide la mezcla en dos partes.
• Añade el café preparado a una de las porciones y mezcla.
• Vierte la primera capa en un molde y refrigera hasta que comience a cuajar.
• Agrega cuidadosamente la segunda capa y vuelve a refrigerar hasta que el postre esté firme.

Seguir cada paso permitirá obtener una presentación definida y una textura uniforme que resaltará las características de cada ingrediente.

Un dulce ideal para compartir en cualquier temporada

La versatilidad de esta receta permite servirla tanto en celebraciones especiales como en reuniones informales. Su presentación limpia y sus sabores equilibrados la convierten en una alternativa atractiva para distintos gustos.

Una vez refrigerado, el postre adquiere una consistencia firme que facilita el corte y mejora la experiencia al momento de degustarlo. Además, el contraste visual entre las capas aporta un detalle elegante.

Gracias a su sencillez y combinación de texturas, el postre de café, gelatina y leche se mantiene como una opción práctica para quienes desean preparar algo diferente sin recurrir a procesos complejos.

Sin importar la hora o el lugar, el café es la forma con la que gran parte de los españoles comienzan su día. Esta bebida estimulante supone un aporte extra de energía por las mañanas y, para muchos, es la forma de disimular la falta de horas de sueño reparador durante la noche.

Pero lo cierto es que la cafeína no deja de ser una droga, pues actúa como estimulante del sistema nervioso central, y su consumo habituado o el abuso del mismo puede provocar cierta dependencia en el cuerpo. Carlota Serra explica en sus redes sociales (@conoceteysana_) que es una consulta frecuente que llega a su farmacia. “El otro día una clienta me explicaba que cuando no se toma el café por las mañanas le duele muchísimo la cabeza y que necesita de forma urgente tomar este café”, cuenta en un vídeo publicado en su perfil de TikTok.

La respuesta para esta farmacéutica es clara: “El cuerpo se ha acostumbrado y se acostumbra al consumo continuado de café”, indica, lo que provocaría este dolor de cabeza tan característico.

Los efectos del café en la cabeza

Según explica Serra, “el consumo crónico de café lo que hace es bloquear unos receptores que nos dan somnolencia. Entonces, cuando el café entra en el cuerpo, estos receptores se mutan, no se activan y, por lo tanto, la percepción de somnolencia disminuye". Además de camuflar la somnolencia, la cafeína hace que se liberen unos mediadores que potencian “este estado de alerta, de concentración, de vigilia, como de actividad”, indica la farmacéutica. Como consecuencia, “los vasos del cerebro se vuelven más pequeños”, añade.

Al tomar café de forma habitual, estos tres efectos se repiten diariamente, sobre todo si se da un sobreconsumo. “El cuerpo se ha acostumbrado” a este aporte de energía que hace que los vasos del cerebro se contraigan, dice Serra. Al eliminarlo de repente, “se da una vasodilatación de rebote, es decir, que los vasos cerebrales se agrandan”, explica.

Esta vasodilatación no es la única explicación para el dolor de cabeza. El efecto de abstinencia tras abandonar el café se suma “a la posible deshidratación, porque venimos toda la noche sin beber; a una posible migraña enmascarada, de que muchas veces tomamos el café porque queremos enmascarar el cansancio que llevamos todos encima...”, añade la farmacéutica, todo ello causas que pueden provocar dolor de cabeza.

Los efectos al eliminar el café aparecen entre las primeras 24 y 48 horas después de la última toma, pero sus efectos “suelen durar una semana”, asegura Serra. Para prevenir y combatir este característico dolor de cabeza, la farmacéutica tiene claro el remedio: “Intentar mejorar la calidad del sueño, disminuir el estrés, mantenernos hidratados y no tomarnos el café en ayunas”, recomienda.

Aunque parezca sencillo de cumplir, para gran parte de la población puede ser todo un reto. Según la Sociedad Española de Neurología (SEN), más de la mitad de los españoles adultos (56%) duerme menos de ocho horas, las recomendadas para un descanso saludable, y aproximadamente el 50% asegura no tener un sueño reparador.

En la Reserva de Biósfera Oxapampa-Asháninka-Yánesha, un grupo de caficultores ha logrado implementar un modelo de producción que elimina el uso intensivo de agua, una práctica que hasta ahora era común en el beneficio tradicional del café.

Esta innovación permite ahorrar hasta 33.000 litros de agua por campaña en cada finca, según datos proporcionados a Infobae Perú por Luis Felipe García Calderón Sánchez, jefe de la UOT Selva Central de Descocentro.

Un cambio que evita la contaminación y reduce costos

La transformación responde a la búsqueda de alternativas sostenibles frente al impacto ambiental de la caficultura convencional. En el modelo tradicional, una finca que produce 12 quintales de café puede llegar a consumir 28.000 litros de agua por hectárea durante el proceso de beneficio húmedo.

El nuevo enfoque implementado en la región permite que, al optar por el proceso natural, una Mipyme que cosecha 15 quintales deje de utilizar entre 28.000 y 33.000 litros de agua, según la información compartida por Descocentro.

El ahorro de agua no solo representa una ventaja ambiental. Luis Felipe García Calderón Sánchez explicó que los agricultores dejan de depender del agua de quebradas y cursos naturales, lo que disminuye la presión sobre estos recursos y reduce el riesgo de contaminación.

Además, la eliminación del proceso húmedo implica menor gasto en horas de trabajo y en mantenimiento de las instalaciones destinadas al tratamiento de aguas mieles, un aspecto que tradicionalmente agregaba costos operativos.

Nuevos ingresos a partir de residuos y acceso a mercados premium

En escenarios de cambio climático y creciente estrés hídrico, la posibilidad de producir café sin emplear grandes volúmenes de agua se convierte en un activo estratégico para la región y sus pequeños productores.

“Más que valorizar el costo del recurso hídrico, hay que considerar las horas de trabajo y el esfuerzo destinado a evitar la contaminación de las fuentes naturales”, sostuvo García Calderón Sánchez en conversación con Infobae Perú.

La estrategia de economía circular no se limita al ahorro de agua. El modelo promueve la reutilización de la cáscara y la pulpa del café para desarrollar nuevos productos como harinas, snacks, infusiones, bebidas energizantes y tintes, generando así fuentes adicionales de ingreso para las familias productoras.

“Las Mipymes han comprendido que la cáscara y la pulpa son materia prima, no residuos”, afirmó el jefe de la UOT Selva Central. Al mismo tiempo, la calidad del café producido bajo este modelo ha permitido a los productores acceder a mercados premium. El café de la zona supera los 84 puntos en taza, umbral que lo clasifica como café de especialidad.

“Las cafeterías de especialidad están valorando la calidad y la responsabilidad ambiental detrás del grano”, confirmó García Calderón Sánchez.

Una inversión accesible y replicable

La adopción de tecnologías sostenibles, como las pozas de infiltración con plantas de vetiver para tratar aguas mieles, también ha sido clave en el proceso.

Según estimaciones de Descocentro, la instalación de una poza con capacidad para 40 quintales de café convencional requiere una inversión de aproximadamente 300 soles, monto que puede recuperarse en la siguiente campaña.

Además, el sistema es replicable y escalable, ya que los productores pueden obtener nuevos esquejes de vetiver para ampliar la infraestructura.

El componente social también destaca en el proyecto, con el 51% de las Mipymes participantes lideradas por mujeres. El enfoque de igualdad de oportunidades y el acceso a ferias y eventos B2B han fortalecido la inclusión y el desarrollo comunitario.

El cumplimiento de estándares internacionales como la UEDR (Unión Europea para Deforestación Reducida) ha abierto nuevas oportunidades para la comercialización del café producido bajo este enfoque sostenible.

El 93% de las Mipymes de la zona produce café bajo sombra, protege cabeceras de cuenca y mantiene la productividad pese a los desafíos climáticos.

Beber cacao puro y café en el desayuno activa dos mecanismos complementarios que los deportistas y quienes buscan rendir más desde la mañana aprovechan cada vez con mayor frecuencia: la cafeína estimula el sistema nervioso central, mientras que los flavonoides del cacao dilatan los vasos sanguíneos y mejoran la entrega de oxígeno al músculo.

La cafeína actúa como antagonista de los receptores de adenosina, la molécula que el cerebro produce para inducir fatiga. Al bloquear esos receptores, el sistema nervioso central mantiene la actividad de neurotransmisores como la dopamina y la acetilcolina, lo que reduce la percepción del esfuerzo y sostiene la concentración.

A nivel muscular, la cafeína facilita la liberación de iones de calcio desde el retículo sarcoplásmico, lo que potencia el acoplamiento entre la señal nerviosa y la contracción muscular. La Sociedad Internacional de Nutrición Deportiva establece que dosis de entre 3 y 6 mg por kilogramo de peso corporal, tomadas 60 minutos antes del ejercicio, mejoran el rendimiento en resistencia, fuerza y potencia anaeróbica.

Los flavonoides del cacao abren el camino al músculo

El cacao puro concentra flavanoles —epicatequinas y catequinas— que estimulan la producción de óxido nítrico en el endotelio vascular. El óxido nítrico relaja las arterias, reduce la presión sanguínea y amplía el flujo de sangre hacia los tejidos activos, lo que se traduce en mayor entrega de oxígeno y nutrientes al músculo durante el esfuerzo.

Un cuarto de taza de cacao en polvo aporta 5 gramos de proteína, 9 gramos de fibra, magnesio, hierro, potasio y fósforo. El magnesio participa directamente en la síntesis proteica y en la función nerviosa, lo que refuerza el efecto de la cafeína sobre la contracción muscular.

Al mezclarse en un licuado matutino, ambos ingredientes generan una sinergia documentada. Las grasas naturales del cacao ralentizan la absorción de la cafeína, lo que produce una liberación más gradual de energía y evita el pico y caída brusca que ocurre al tomar café solo. Los antioxidantes del cacao y los polifenoles del café actúan en paralelo para reducir el estrés oxidativo que genera el ejercicio.

El cacao también contiene teobromina, un estimulante más suave que la cafeína, que prolonga el estado de alerta sin provocar nerviosismo. Junto con el triptófano y los compuestos que elevan la serotonina, el resultado es energía sostenida con menor carga de ansiedad.

Receta para el licuado de cacao puro y café

• 1 taza de café negro preparado (espresso o americano), a temperatura ambiente o frío
• 1 cucharada sopera de cacao en polvo puro sin azúcar (aproximadamente 10 g)
• 1 plátano maduro congelado (aporta potasio y textura cremosa)
• 200 ml de leche de tu preferencia (entera, de avena o de almendra)
• 1 cucharada de mantequilla de cacahuate o almendra (proteína y grasa saludable)
• 1 pizca de canela molida
• Hielo al gusto

Preparación y modo de aplicación:

1. Vierte todos los ingredientes en la licuadora en el orden listado para facilitar la mezcla.
2. Licúa durante 45 segundos a velocidad alta hasta obtener una consistencia homogénea.
3. Consúmelo entre 45 y 60 minutos antes de tu rutina de ejercicio para aprovechar el pico de cafeína en sangre.
4. Si lo tomas como desayuno sin actividad física, acompáñalo con una fuente adicional de proteína (huevo, yogur griego) para cubrir el requerimiento matutino.
5. Evita añadir azúcar refinada: el plátano aporta suficiente dulzor natural y no interfiere con la respuesta insulínica.
6. Prepáralo frío en verano o a temperatura ambiente en invierno; el calor excesivo puede degradar parte de los flavonoides del cacao.

El café es una de las bebidas más consumidas del mundo y forma parte de la rutina diaria de millones de personas. Su popularidad ha dado lugar a un mercado diverso, en el que conviven productos de alta calidad con otros de menor nivel. Por este motivo, distinguir entre un buen café y uno mediocre puede resultar complicado, especialmente para quienes no cuentan con conocimientos técnicos.

La proliferación de marcas y métodos de procesamiento, así como la influencia de la publicidad, suelen dificultar la identificación de un café auténtico, lo que lleva a muchos consumidores a conformarse con opciones de baja calidad. Ante esta realidad, conocer algunos métodos sencillos para reconocer un café de mejor categoría resulta útil para quienes buscan mejorar su experiencia diaria con esta bebida.

El barista José Pellejero propone en su TikTok (@santoamaro.es) un método casero para distinguir un café de calidad de uno de baja gama en “solo tres sencillos pasos”, con una primera advertencia: si al poner unos granos en agua fría aparecen “hilillos”, se trata de café torrefacto, “café de baja calidad tostado con azúcar”.

Prueba del agua fría y el color del grano

En ese primer control, Pellejero explica: “Pon unos granitos de café en agua fría y comprueba que no pase esto”. Según su criterio, cuando el café es bueno “el agua se quedará tal y como está”, pero aclara que la ausencia de esos “hilillos” no alcanza para certificar calidad.

El torrefacto, habitual en ciertos mercados, incorpora azúcar durante el tostado, lo que produce una capa superficial caramelizada en los granos. Esta práctica, aunque tradicional, suele emplearse para enmascarar defectos del grano y extender su vida útil, pero afecta negativamente al sabor y a las propiedades del café.

“Que el café no suelte esos hilillos no garantiza que sea un buen café”, señala el barista, y resume la regla práctica de ese punto: “Sencillamente, si lo suelta es que ya es malo”. Este sencillo experimento doméstico puede servir como primer filtro a la hora de seleccionar un producto en el supermercado o evaluar el café molido que se utiliza en casa.

El segundo paso, indica, es observar el color tras el tostado. “Fíjate qué diferencia de color hay entre estos dos cafés”, plantea, y vincula el tono más oscuro con un proceso excesivo que altera el producto. El color del grano suele ser un indicio claro del tipo de tostado al que fue sometido.

Los cafés demasiado oscuros suelen presentar sabores amargos y carecen de matices, mientras que los tostados medios o claros tienden a conservar mejor los atributos originales del grano, como la acidez, el dulzor natural y las notas aromáticas.

“Cuando tú tuestas tanto un café, matas sus atributos, pierde las características buenas que trae de origen”, dice Pellejero, al comparar un café muy tostado con otro “en su punto”. La tendencia a consumir cafés intensamente tostados responde, en parte, a una tradición arraigada en algunos países, donde se prefiere un sabor fuerte, pero los especialistas coinciden en que esta práctica reduce la complejidad y riqueza que distinguen a los mejores cafés.

El aroma, clave para detectar la calidad

El tercer paso es olfativo: “Huele el café”. Pellejero sostiene que “el café molido debe emanar aromas” y alertó que si “no huele a nada o huele mal, a muy tostado, a quemado e incluso a pescado, será un mal café”.

El aroma es uno de los indicadores más directos de la frescura y calidad del café. La pérdida de fragancia suele asociarse a granos viejos, mal almacenados o sometidos a un tostado excesivo. Además, la aparición de olores extraños puede indicar contaminaciones o defectos en el procesamiento.

En cambio, el experto indica que cuando el café “tiene bastante aroma” y su perfil se acerca “a frutos secos, a chocolate e incluso te recuerda alguna fruta”, “estaremos ante un buen café”. Los cafés de especialidad suelen destacarse precisamente por su riqueza aromática, fruto de un proceso cuidadoso de selección, tostado y conservación, que permite apreciar matices únicos en cada taza.

Las exportaciones de café de Honduras crecieron 25% en la cosecha actual y ya superan los 6,7 millones de quintales, informó la Secretaría de Agricultura y Ganadería (SAG). El subsecretario de Caficultura, José Francisco Ordóñez, proyectó que el ciclo podría cerrar cerca de los siete millones. El año cafetalero termina el 30 de septiembre.

La SAG atribuyó el repunte al avance de la cosecha y a un mayor ritmo de colocación en mercados externos. Ordóñez precisó que, hasta la fecha, el país exportó 5,74 millones de quintales, por encima del mismo período del ciclo anterior.

El funcionario señaló que el pronóstico oficial se había calculado sobre 6,5 millones de quintales, pero el desempeño observado abre la posibilidad de superar ese umbral. “Podríamos estar cerca de los siete millones de quintales al cierre del ciclo”, dijo.

Ordóñez sostuvo que la mayor parte de los embarques “se han adelantado”, aunque todavía queda margen para que el volumen aumente antes del 30 de septiembre, cuando concluye la temporada cafetalera en Honduras.

“Se va a sobrepasar el promedio, el pronóstico de exportaciones que era en base a 6,5 millones. Hemos manifestado desde hace tiempo atrás que las exportaciones pueden llegar a los siete millones de quintales”, afirmó el subsecretario de Caficultura de la SAG.

Proyección de volumen

En términos económicos, Ordóñez indicó que el ingreso por ventas externas ya alcanza USD 1.850 millones y que la expectativa oficial es superar USD 2.000 millones al cierre de la temporada.

La SAG ubicó al café entre los principales productos de exportación del país por su aporte de divisas y por el efecto en el empleo rural. La dependencia señaló que el rubro sostiene la actividad económica de miles de familias productoras en distintas regiones.

Europa como principal mercado

El subsecretario recordó que Europa concentra más del 50% de las exportaciones del grano hondureño y que el café del país se distribuye en más de 64 destinos. Según la SAG, esa presencia obliga a mantener controles y procesos para responder a los requisitos de los compradores.

Ordóñez explicó que Honduras trabaja para cumplir las exigencias fitosanitarias, ambientales y de trazabilidad de la Unión Europea. “Se está trabajando y se está avanzando bastante. Este esquema se coordina desde Casa Presidencial con el apoyo de las instituciones privadas, exportadores y cooperantes. Estamos muy de cerca dándole seguimiento a este tema”, sostuvo.

Desafíos del sector

Productores del sector atribuyeron el comportamiento de la cosecha a una combinación de mejora de precios internacionales, apoyo técnico y condiciones climáticas que favorecieron la producción, según reportes recogidos por actores de la cadena cafetalera.

Aun con mayores ingresos, el sector mantiene desafíos vinculados a costos de producción, acceso a financiamiento y variabilidad climática, de acuerdo con referentes del rubro. La SAG indicó que las proyecciones oficiales se sostienen en el ritmo de exportación observado y en la capacidad de cierre de contratos antes del final del año cafetalero. No descartan que la producción sea mayor.

Despertar con energía es una prioridad para muchas personas, sobre todo en jornadas largas o de alta exigencia.

Si bien el café suele ser la bebida predilecta para iniciar el día, existen otras opciones naturales y saludables que también contienen cafeína y pueden ofrecer un impulso similar.

Estas alternativas permiten variar la rutina y aprovechar diferentes beneficios nutricionales, sin depender únicamente del café para mantenerse alerta desde temprano.

Por qué la cafeína ayuda a activarse por las mañanas

La cafeína es sin duda una de las sustancias favoritas para ayudarnos a activarnos por las mañanas debido a que bloquea la acción de la adenosina, una molécula que el cuerpo produce y que genera sensación de sueño.

Cuando una persona consume café, té o alguna otra bebida con cafeína, esta sustancia compite con la adenosina por los mismos receptores en el cerebro, evitando que la adenosina provoque somnolencia.

Así, el cerebro se mantiene en un estado de mayor alerta y las neuronas aumentan su nivel de actividad.

Además, la cafeína estimula la liberación de otros neurotransmisores como dopamina y noradrenalina, que incrementan el estado de atención, energía y concentración.

Por eso, tras consumir cafeína, muchas personas reportan sentirse más despiertas y listas para realizar tareas cognitivas o físicas.

Y aunque una de las principales fuentes de cafeína es el café, para quienes busquen de probar alternativas, existen otras bebidas que también aportan esta podersa sustancia.

Las 5 bebidas saludables con más cafeína que te brindan energía al despertar y no son café

Aquí tienes cinco bebidas consideradas saludables, con alto contenido de cafeína, que pueden brindarte energía al despertar y no son café, de acuerdo con información de la revista científica Redalyc:

1. Té negro

• Cafeína: 40-55 mg por taza (250 ml)
• Es una de las fuentes naturales de cafeína más populares después del café. El té negro también contiene antioxidantes y puede apoyar el metabolismo.

2. Té verde (incluyendo matcha)

• Cafeína: 28-38 mg por taza (250 ml); matcha puede llegar hasta 70 mg por porción (2 g de polvo)
• Además de cafeína, el té verde y el matcha aportan antioxidantes y L-teanina, que ayuda a mantener la concentración y reducir la ansiedad.

3. Yerba mate

• Cafeína: 30-50 mg por taza (250 ml)
• Bebida tradicional de Sudamérica, rica en antioxidantes, vitaminas y minerales. Es conocida por proporcionar energía sostenida sin el “bajón” que puede provocar el café.

4. Guaraná en polvo (preparado con agua o jugo)

• Cafeína: 100 mg por 5 g de polvo (dosis estándar)
• El guaraná es una semilla de origen amazónico, fuente natural de cafeína y antioxidantes. Se puede disolver en agua o jugo natural.

5. Cacao puro (chocolate amargo o bebida de cacao)

• Cafeína: 20-35 mg por taza (250 ml; bebida de cacao puro)
• El cacao natural contiene cafeína y teobromina, ambos compuestos estimulantes del sistema nervioso. Aporta antioxidantes y minerales, siempre que sea sin azúcar añadida y alto en cacao.

Todas estas opciones, al ser naturales y bajas en azúcares añadidos (cuando se preparan sin endulzantes), se consideran más saludables que los refrescos y las bebidas energéticas comerciales.

El consumo moderado de cafeína es seguro para la mayoría de los adultos (hasta 400 mg al día), pero las personas sensibles deben ajustar la dosis.

Beber café de forma moderada, entre dos y tres tazas al día, se asocia con una menor incidencia de demencia, pero la evidencia disponible no prueba que prevenga por sí mismo el Alzheimer o el Parkinson, explicó el doctor Luis Oskar Soto, titular del Laboratorio de Investigación en Neurociencias y Enfermedades Neurodegenerativas de la FES Iztacala.

Una investigación, citada en UNAM Global sobre un estudio publicado en el Journal of the American Medical Association, siguió durante cerca de 40 años a casi 130 mil personas y detectó alrededor de 11 mil casos de demencia, principalmente de tipo Alzheimer.

De acuerdo con esa revisión compartida por la UNAM, el beneficio observado aparece con consumo moderado de café y no aumenta cuando la ingesta supera tres o cuatro tazas al día.

La respuesta corta a la pregunta sobre si dos tazas de café reducen el riesgo de demencia es esta: la ciencia ha encontrado una asociación estadística en grandes poblaciones, no una relación causal comprobada, señaló Soto en UNAM Global.

El estudio observó una asociación en casi 130 mil personas, no una prueba de prevención

El trabajo citado por UNAM Global se titula Coffee and Tea Intake, Dementia Risk, and Cognitive Function y analizó si el consumo de café y té estaba vinculado con menor riesgo de demencia y deterioro cognitivo. Según el texto, fue un estudio prospectivo y observacional, lo que significa que los investigadores siguieron hábitos y condiciones de salud sin intervenir directamente.

La investigación comenzó alrededor de 1980. Participaron cerca de 45 mil hombres de entre 40 y 75 años y más de 80 mil mujeres de entre 30 y 55 años. Esa selección de edades respondió a que las enfermedades neurodegenerativas suelen empezar mucho antes de que aparezcan los síntomas. Según el especialista, en el Alzheimer los procesos patológicos pueden iniciar entre 20 y 30 años antes de que se detecten fallas de memoria o deterioro cognitivo evidente.

Para afinar los resultados, los investigadores también analizaron biomarcadores asociados con Alzheimer. Entre ellos estuvo la proteína tau, que ayuda a mantener la estructura interna de las neuronas y que en esta enfermedad cambia su conformación hasta formar acumulaciones tóxicas dentro de las células nerviosas.

La cafeína y los polifenoles del café concentran la atención de la investigación científica

Sobre los posibles mecanismos, Soto dijo en UNAM Global que el café contiene cafeína, ácido clorogénico, ácido cafeico y polifenoles con propiedades antioxidantes. Esos compuestos podrían actuar sobre procesos cerebrales ligados con la neurodegeneración.

La cafeína funciona como antagonista de los receptores de adenosina, una molécula que reduce la actividad cerebral y favorece el sueño y el cansancio, explicó Soto en UNAM Global. Al bloquear esos receptores, aumenta temporalmente la actividad neuronal y favorece la liberación de neurotransmisores relacionados con la atención y la alerta. También podría favorecer la plasticidad sináptica, que es la capacidad de las neuronas para comunicarse y adaptarse.

El especialista agregó que la cafeína y algunos polifenoles podrían impulsar la autofagia, un mecanismo con el que las células eliminan residuos y proteínas tóxicas como tau, beta-amiloide y alfa-sinucleína. Otra línea de investigación, añadió, sugiere que el café puede reducir procesos inflamatorios y estrés oxidativo en el cerebro.

UNAM Global señaló que el café descafeinado no mostró beneficios claros frente al riesgo de demencia en este estudio. También siguen abiertas varias preguntas: si influye el método de preparación, si existe una cantidad ideal según la edad, si los efectos cambian entre poblaciones y si el beneficio depende del estilo de vida general.

El especialista recomendó cuidar la salud cerebral con actividad física regular, sueño adecuado, control de enfermedades metabólicas, alimentación equilibrada, reducción del estrés crónico, estimulación mental constante, interacción social y evitar el tabaquismo y el exceso de alcohol. También señaló que leer todos los días, aprender nuevas habilidades, resolver juegos mentales o escuchar música puede fortalecer la reserva cognitiva.

El lunes por la mañana suele ser uno de los momentos más complicados de la semana, pues el mundo moderno demanda comenzar el día con energía y precisión desde las primeras horas. Sin embargo, para muchas personas es complicado levantarse temprano luego del fin de semana, además de que levantarse no es sinónimo de estar completamente despiertos.

Esa sensación de estar “medio dormido”, conocida como inercia del sueño, afecta cómo pensamos, reaccionamos y tomamos decisiones.

Durante este periodo en el que no estamos despiertos del todo, es común cometer errores ya que el cerebro todavía no está funcionando al 100%. Algunos de los fallos más comunes incluyen:

1. Olvidar cosas importantes: Llaves, teléfono, documentos o incluso la billetera.
2. Confundir detalles simples: Como poner agua sin café en la cafetera o usar ingredientes equivocados en el desayuno.
3. Enviar mensajes al chat equivocado: Y luego tener que dar explicaciones.
4. Confusiones con la ropa: Salir con una prenda al revés, calcetines o zapatos diferentes.
5. Equivocarse en el trabajo: Mandar correos incompletos, mezclar citas o poner datos mal.

Todos estos errores suceden porque, aunque se esté de pie, el cerebro todavía no está completamente despierto.

¿Por qué cuesta tanto estar despierto temprano?

El cerebro no pasa de “dormir” a “estar alerta” de inmediato. Según la National Sleep Foundation, las funciones más importantes, como la memoria, la atención y las decisiones, necesitan entre 15 y 30 minutos (o más) para arrancar. Si además dormiste poco, esa transición será aún más lenta, y probablemente te sientas como en una nube, con pensamientos lentos y poca energía.

Esta “niebla mental” es la responsable de las pequeñas (y grandes) equivocaciones en las mañanas. Aquí es donde entra en juego un buen hábito que ayuda a muchas personas: disfrutar de una taza de NESCAFÉ Clásico.

Un aliado para empezar bien el día

El café no solo es una bebida que despierta los sentidos, sino un gran aliado para ayudar al cerebro a pasar de estar “medio dormido” a estar completamente despierto, dándole al cuerpo la chispa que necesita para arrancar con más claridad y energía.

Entendiendo esta conexión, NESCAFÉ Clásico lanzó su campaña “Despierta con NESCAFÉ Clásico”, que conecta esos momentos en los que necesitamos una buena taza de café para dejar atrás la somnolencia y comenzar el día con fuerza.

La icónica taza de NESCAFÉ Clásico se hizo presente el 20 de enero en el Museo Soumaya, recordando que el café puede ser el salvavidas en esas mañanas difíciles.

Pequeños rituales como preparar y disfrutar una taza de café son claves para transformar una mañana complicada en una más clara y productiva. Con su sabor único y su capacidad de despertar cuerpo y mente, NESCAFÉ Clásico es un buen aliado para enfrentar los retos del día a día, especialmente esos lunes en los que todo parece más difícil.

Con la llegada del calor, es preciso encontrar soluciones refrescantes ante las altas temperaturas. A lo largo del Mediterráneo, existen distintas propuestas sencillas de preparar, como lo es la crema de café sin nata. Conocido como cremino en Sicilia, la receta varía según la región donde se prepare, pero mantiene la peculiaridad de la cremosidad en su textura, sin llegar a ser helado ni yogur.

Por ello, la crema de café sin nata es una tendencia viral entre los amantes del café y los postres fáciles. Nació como alternativa ligera a las mousses tradicionales y se sirve tanto sola como acompañando bizcochos, galletas o frutas. Otra opción es la de maridar la crema de café con un licor dulce o con un vaso de leche fría. Puede además prepararse con café descafeinado, en caso de aquellos que prefieran evitar la cafeína.

Receta de crema de café sin nata

La crema de café sin nata es una mousse exprés elaborada únicamente con café soluble, azúcar y agua muy fría. El secreto está en batir enérgicamente la mezcla, logrando una textura cremosa y estable, parecida a la nata montada, pero sin grasas ni lácteos.

Tiempo de preparación

• Total: 7 minutos
• Preparación: 7 minutos
• Cocción: 0 minutos

Ingredientes

• 120 g de azúcar blanca
• 35 g de café soluble (puede ser descafeinado)
• 140 ml de agua muy fría

Cómo hacer crema de café sin nata, paso a paso

1. Pon el azúcar en un bol grande.
2. Añade el café soluble y mezcla bien.
3. Incorpora el agua muy fría (si es de la nevera, mejor).
4. Empieza a batir la mezcla con varillas eléctricas o manuales.
5. Bate durante 3-5 minutos, hasta que la mezcla se vuelva espesa y tome un color claro.
6. Cuando la crema forme picos firmes, pásala a una manga pastelera (o utiliza una cuchara).
7. Sirve en copas o vasos pequeños. Puedes decorar con virutas de chocolate, almendra picada o unos granos de café.
8. Disfruta al momento o guarda en la nevera hasta el servicio (máximo 2-3 horas para que no pierda textura).

Consejos técnicos:

• Usa agua lo más fría posible para que la crema monte rápido.
• No sobrebatas: si sigues batiendo tras montar, puede perder aire y licuarse.
• Sirve justo después de hacerla para mantener la textura cremosa.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Esta receta da para 4 porciones pequeñas.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Energía: 120-140 kcal (dependiendo del azúcar y café)
• Grasas: 0 g
• Hidratos de carbono: 30-34 g (principalmente azúcar)
• Proteínas: 0,5 g
• Azúcar: 30-34 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

Máximo 2-3 horas en nevera. Pasado este tiempo, la crema puede licuarse y perder volumen. No congeles.

Si bien el café es la bebida por excelencia que solemos usar para activarnos en la mañana, existen personas que no pueden tomarlo o que simplemente no es su bebida favorita.

Para ellos existen algunas bebidas que además de hidratar el organismo tras varias horas de descanso, aportan nutrientes que ayudan a activar el cuerpo y la mente.

Desde opciones tradicionales hasta alternativas naturales, estas bebidas pueden integrarse fácilmente a la rutina matutina para comenzar la jornada con mayor vitalidad.

5 bebidas que puedes consumir en ayunas para empezar tu día con energía

De acuerdo con información de MedlinePlus, aquí tienes una lista de 5 bebidas que puedes consumir en ayunas para empezar tu día con energía. Estas opciones son comunes en México y pueden integrarse fácilmente en la rutina diaria:

1. Agua tibia con limón

Tomar un vaso de agua tibia con el jugo de medio limón ayuda a hidratar el cuerpo después de varias horas de ayuno. Aporta vitamina C y puede estimular el sistema digestivo desde temprano.

2. Café negro

El café negro, sin azúcar ni crema, es una fuente natural de cafeína que ayuda a activar el sistema nervioso central. Consumido con moderación, puede mejorar el estado de alerta y el rendimiento físico.

3. Té verde

El té verde contiene cafeína y antioxidantes. Consumirlo en ayunas puede ayudar a acelerar el metabolismo y aportar energía, además de ofrecer beneficios para la salud cardiovascular.

4. Agua de avena

Preparar agua de avena es sencillo: mezcla avena con agua, deja reposar y cuela antes de beber. Esta bebida aporta fibra y carbohidratos de absorción lenta, lo que ayuda a mantener los niveles de energía estables.

5. Jugo de naranja natural

Un vaso de jugo de naranja fresco aporta vitamina C y azúcares naturales que ayudan a recuperar energía rápidamente. Se recomienda consumirlo recién exprimido y sin azúcar añadida.

Que desayunar para tener más energía

Además de las bebidas mencionadas, para tener más energía durante el día, el desayuno debe combinar carbohidratos complejos, proteínas y grasas saludables. Aquí algunas opciones que puedes considerar:

• Avena con frutas y nueces: La avena aporta energía de liberación lenta, mientras que las frutas y nueces añaden vitaminas, fibra y grasas buenas.
• Huevos con verduras: Los huevos son fuente de proteína de alta calidad. Puedes prepararlos revueltos o en omelette con espinaca, jitomate o champiñones.
• Pan integral con aguacate: El pan integral proporciona carbohidratos complejos y el aguacate, grasas saludables.
• Yogur natural con semillas y miel: El yogur aporta proteína y probióticos; añadir semillas de chía o linaza y un poco de miel da energía y ayuda a la digestión.
• Batido de plátano con leche o bebida vegetal: Mezcla plátano, leche, avena y un poco de mantequilla de cacahuate para obtener un desayuno rápido y energético.

Consumir estos alimentos en el desayuno ayuda a mantener niveles estables de glucosa y evita la fatiga durante la mañana. También es importante acompañar el desayuno con suficiente agua o bebidas naturales como café o té.

“Hay gente que vale tanto, que le ha aportado tanto a este país como Sergio Fajardo, que inmediatamente pienso que necesito, doctor Sergio, tomarme un café con usted, porque es el momento donde hay que pensar en el país y donde esa capacidad de construir futuro tiene que llevarnos a la unidad. Doctor Sergio, acépteme un café”, dijo la candidata en un video que publicó en sus redes sociales.

Al poco tiempo, Fajardo respondió un “sí”. Propuso que se encuentren en Barranquilla, en un hotel, pero aclaró que quiere que el encuentro sea público y que lo que allí dialoguen sea de conocimiento de todos.

“Recibí una invitación de Paloma Valencia a tomar café y le estoy diciendo: ‘Sí, tomémonos un café, tomémoslo mañana aquí en Barranquilla a las 8:00 a. m. en el hotel El Prado y que sea una conversación pública que todo Colombia nos pueda escuchar’”, detalló el exgobernador en un video que compartió en X.

El candidato de centro dijo estar listo para escuchar a la contendiente de la derecha y recibir con atención sus argumentos. De igual manera, espera poder exponer sus puntos de vista sobre lo que considera debe ser una acertada construcción de país, que, a su juicio, debe estar alejada de la polarización “asociada con los nombres de (Gustavo) Petro y (Álvaro) Uribe”, siendo este último el principal respaldo de Paloma Valencia en su campaña.

Desencuentros: crítica de Sergio Fajardo a Paloma Valencia por crisis con Ecuador

Los candidatos presidenciales que están dispuestos a conversar sobre política y país con un café tienen posturas distintas. Fajardo, por un lado, asegura tener una visión de centro y querer alejarse de los extremos (izquierda y derecha); Valencia, por otro lado, hace parte de un partido político tradicional que se inclina hacia la derecha.

Esas diferencias han sido notorias en los comentarios que han hecho en su momento sobre sus contendientes. Un ejemplo claro de ello es la intervención de la aspirante Valencia en la crisis diplomática y arancelaria que enfrentan Colombia y Ecuador. El vecino país, bajo la dirección de Daniel Noboa, incrementó los aranceles aplicados a los productos colombianos debido a la aparente falta de apoyo en la seguridad en la frontera.

La situación escaló a tal punto que el Gobierno ecuatoriano elevó los impuestos al 100%, pero Valencia se contactó con el presidente Noboa y, al parecer, después de haber dialogado, su administración redujo los aranceles.

“Hoy conversé telefónicamente con el presidente Daniel Noboa de la República del Ecuador. Le expresé mi compromiso de cooperar en la recuperación de la seguridad a ambos lados de la frontera, en caso de ser elegida presidente de Colombia. El presidente Noboa tomó la decisión de bajar los aranceles de 100% a 75% como muestra de su buena voluntad”, detalló la congresista del Centro Democrático en su cuenta de X.

Para Fajardo, la llamada que sostuvo la candidata presidencial con el jefe de Estado de Ecuador es una “payasada” y un acto de “populismo” que se utiliza en plena época electoral y, además, a poco tiempo de que se lleven a cabo las elecciones.

“Perdón, es una payasada política. ¿Ahora van a votar entonces porque Paloma se iba a arreglar con Ecuador? ¡Paja! Eso es populismo barato que no tiene sentido”, indicó el exgobernador en su momento, en diálogo con Infobae Colombia.

La Comisión Nacional para el Desarrollo y Vida sin Drogas (Devida) realizará desde este viernes 22 hasta el domingo 24 de mayo la feria Expovida Lima – Edición 2026, un evento que reune en el distrito limeño de Miraflores a productores de distintas regiones del país que apostaron por economías legales y sostenibles tras dejar atrás los cultivos vinculados al narcotráfico.

La feria se desarrolla en el parque Salazar, junto a Larcomar, desde las 10:00 a. m. hasta las 8:00 p. m., con ingreso libre para el público. Esta edición tendrá un significado especial al conmemorarse los 30 años de Devida.

Productos innovadores y actividades para toda la familia

Uno de los principales atractivos será la variedad de productos elaborados por familias agricultoras y emprendedoras provenientes de regiones como Junín, Pasco, Cusco, Puno, San Martín, Amazonas, Huánuco, Ucayali y Ayacucho. Los asistentes podrán encontrar chocolates con camu camu, aguaymanto, sal amazónica, coco, maní y nibs de cacao, además de cafés de especialidad y derivados de cacao con valor agregado.

También se ofrecerán jaleas de cacao con kion y coco, grageas de cacao con aguaje, chifles mixtos de pituca y plátano, néctares de piña, cocona y arazá, así como quesos, yogures, miel y polen producidos bajo modelos sostenibles.

En total participarán 20 organizaciones de productores asistidas por Devida, las cuales forman parte del modelo de Desarrollo Alternativo Integral y Sostenible. Este sistema busca que familias en situación de vulnerabilidad fortalezcan sus ingresos mediante actividades lícitas y reduzcan su dependencia de economías ilegales.

Además de la exhibición y venta de productos, Expovida Lima contará con degustaciones, talleres breves, activaciones comerciales y educativas, concursos, presentaciones culturales y actividades para toda la familia.

Con esta iniciativa, Devida busca acercar a los consumidores limeños a historias de transformación y emprendimiento, promoviendo productos con origen responsable y visibilizando el trabajo de comunidades que hoy encuentran en el café, el cacao y otros cultivos una alternativa de desarrollo económico sostenible.

Beneficios del café y cacao

El café es una de las bebidas más consumidas en el mundo y destaca por su alto contenido de antioxidantes, compuestos que ayudan a combatir el daño celular y el envejecimiento prematuro. Además, la cafeína contribuye a mejorar la concentración, el estado de alerta y el rendimiento mental, por lo que muchas personas lo consumen para iniciar el día o mantenerse activas durante la jornada.

Diversos estudios también relacionan el consumo moderado de café con beneficios para la salud, como un menor riesgo de enfermedades neurodegenerativas y una reducción de la sensación de fatiga. En el caso del café peruano de especialidad, su reconocimiento internacional se debe a su aroma, sabor y calidad, características que lo convierten en uno de los productos más valorados del país.

El cacao también posee importantes propiedades nutricionales. Es rico en flavonoides, antioxidantes naturales que favorecen la salud cardiovascular y ayudan a mejorar la circulación sanguínea. Asimismo, contiene minerales esenciales como magnesio, hierro y potasio, fundamentales para distintas funciones del organismo.

Otro de sus beneficios más conocidos es su relación con el bienestar emocional, ya que puede estimular la producción de serotonina, conocida como la “hormona de la felicidad”. El cacao peruano, además, es reconocido por su diversidad de aromas y sabores, lo que permite elaborar chocolates y derivados con alto valor agregado y calidad exportable.

El consumo de café en personas con hipertensión requiere ajustes específicos para evitar riesgos, como eliminar el azúcar y los edulcorantes artificiales, además de limitar la cantidad de tazas diarias.

De acuerdo con la información de Mayo Clinic, entre una y tres tazas al día suelen ser seguras si la presión arterial está controlada y se evitan ingredientes que incrementan los factores de riesgo.

Azúcar y lácteos enteros aumentan los riesgos para la presión arterial

El exceso de azúcar refinada o jarabes en el café contribuye a la inflamación y puede provocar aumento de peso, ambos factores asociados a un mayor riesgo de presión arterial elevada. Los lácteos enteros y cremas, por su alto contenido en grasas saturadas, incrementan el colesterol LDL, lo que afecta la salud vascular y condiciona la presión. La recomendación médica es evitar estos ingredientes, sobre todo en quienes ya tienen diagnóstico de hipertensión.

El café descafeinado es una alternativa para quienes son muy sensibles a la cafeína o presentan presión arterial difícil de controlar. En este caso, la recomendación es retirar, además de la cafeína, cualquier endulzante artificial, ya que tampoco existen garantías de inocuidad en personas hipertensas.

Alternativas saludables para el café en personas hipertensas

Las leches vegetales sin endulzar, como la de almendra, avena o soya, ofrecen bajos contenidos de grasas saturadas y sodio, lo que las convierte en una opción segura para quienes buscan cuidar la presión arterial. Especias como canela, cardamomo o nuez moscada aportan sabor y, gracias a su contenido de antioxidantes, pueden favorecer la circulación sanguínea.

El cacao en polvo 100% puro es otro ingrediente recomendado; una cucharadita aporta flavonoides, compuestos que ayudan a relajar los vasos sanguíneos. Las fuentes consultadas insisten en que es necesario evitar el consumo de café justo antes de medir la presión arterial, ya que la cafeína puede modificar temporalmente los resultados.

La cafeína y su impacto en la presión arterial

La cafeína puede causar aumentos breves pero notorios en la presión arterial, incluso en personas sin antecedentes de hipertensión. El efecto es más marcado en quienes no consumen café de manera habitual. La reacción varía según la sensibilidad individual, el estado de salud y la genética.

Entre los posibles mecanismos, investigadores señalan que la cafeína puede bloquear una hormona que ensancha las arterias o estimular la liberación de adrenalina, lo que eleva la presión arterial. El estrés también puede influir en la respuesta a la cafeína.

Las personas que consumen café regularmente desarrollan tolerancia, lo que reduce el efecto de la cafeína sobre la presión arterial a largo plazo. La cafeína no está asociada a un mayor riesgo de desarrollar hipertensión crónica en quienes la consumen de manera constante.

Cuántas tazas son seguras y cómo identificar la sensibilidad a la cafeína

La Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos sugiere que hasta 400 miligramos de cafeína al día es seguro para la mayoría de los adultos sin hipertensión. Esto equivale a aproximadamente cuatro tazas de café filtrado. En el caso de personas con hipertensión, la recomendación es mantener el consumo entre una y tres tazas diarias, siempre que la presión permanezca bajo control y no existan efectos secundarios.

El cuerpo reacciona diferente a la cafeína según los genes de cada persona. Entre los efectos secundarios más frecuentes están el insomnio, acidez estomacal, palpitaciones y ansiedad. Para verificar la sensibilidad, se recomienda medir la presión arterial antes y de 30 a 120 minutos después de tomar café. Si la presión sube entre cinco y diez puntos, es señal de sensibilidad a la cafeína.

Reducir el consumo de café debe hacerse de manera gradual a lo largo de varios días para evitar síntomas de abstinencia como dolor de cabeza. Para quienes toman medicación antihipertensiva, lo ideal es consultar a un médico antes de modificar la cantidad de café o cambiar a versiones descafeinadas.

El debate sobre cómo endulzar el café diario sin sumar calorías ni afectar la salud continúa siendo relevante para millones de personas. Dietistas consultados por Real Simple fueron claros al señalar cuál es, según su experiencia, el edulcorante más saludable para quienes desean mantener el sabor dulce en su café sin comprometer el bienestar. La respuesta fue unánime: la estevia es la alternativa preferida por estos profesionales.

El consumo habitual de azúcar en bebidas es una preocupación extendida, especialmente por su impacto en los niveles de glucosa en sangre y en el peso corporal. Frente a la necesidad de reducir el azúcar sin renunciar al placer de un café dulce, la búsqueda de sustitutos seguros, efectivos y accesibles se ha vuelto cotidiana. En este contexto, los expertos en nutrición han analizado tanto los efectos de los edulcorantes tradicionales como de los artificiales y naturales.

La estevia destaca como la elección recurrente entre los especialistas. Su origen vegetal, la potencia de su dulzor en pequeñas cantidades y el hecho de no aportar calorías ni elevar la glucosa han posicionado a este edulcorante en el centro de las recomendaciones profesionales. El artículo de Real Simple recoge las opiniones de varias dietistas que coinciden en sus ventajas y ofrecen consejos para su uso adecuado.

Por qué la estevia es la opción elegida

La estevia procede de las hojas de una planta con el mimso nombre y se caracteriza por su capacidad para endulzar hasta 400 veces más que el azúcar de mesa. Esta intensidad permite emplear cantidades mínimas para lograr el mismo efecto dulce, lo que ayuda a disminuir considerablemente el consumo de azúcares añadidos.

Según Dawn Menning, dietista, la estevia es una alternativa saludable porque no afecta los niveles de glucosa en sangre y está libre de calorías. Esta propiedad la convierte en una solución eficiente para personas con diabetes, prediabetes o para quienes desean regular su peso sin sacrificar el sabor en sus bebidas. Laura Isaacson señala que la estevia, al disolverse bien, resulta especialmente práctica en bebidas como el café y el té.

El atractivo de la estevia también reside en su versatilidad. Kylie King, dietista, destaca que este edulcorante se encuentra en tres formatos principales: polvo, gotas líquidas y jarabes con sabor. Cada presentación responde a una necesidad diferente. El polvo es práctico para transportar y usar en cualquier lugar, las gotas líquidas son ideales para bebidas frías gracias a su rápida disolución, y los jarabes aromatizados ofrecen opciones para quienes buscan sabores como vainilla, caramelo o avellana en su café.

La estevia responde así a la demanda de un endulzante que no solo cuide la salud, sino que sea funcional y se adapte a distintas rutinas y gustos personales. En pocas palabras, la estevia es un edulcorante de origen vegetal que endulza sin aportar azúcar ni calorías, tiene bajo o nulo impacto en la glucosa y es apto para la mayoría de las personas que desean reducir su consumo de azúcar.

Qué tener en cuenta al elegir y cómo usarla en el café

No todas las estevias son iguales. Al seleccionar este edulcorante, los especialistas recomiendan prestar atención a la lista de ingredientes y buscar productos con glucósidos de esteviol altamente purificados, especialmente el rebaudiósido A (Reb A). Los dietistas subrayan que los productos de mayor calidad contienen al menos un 95 % de estos compuestos purificados, lo que garantiza un sabor más limpio y menos amargo.

Un aspecto a considerar es el regusto amargo que algunas personas detectan en ciertos productos de estevia. Este efecto varía según la pureza y la formulación. La dietista King señala que quienes son más sensibles a este regusto suelen tolerar mejor las gotas líquidas o los jarabes aromatizados. Probar distintas presentaciones puede ayudar a encontrar la que mejor se adapte al gusto de cada uno.

Es fundamental evitar mezclas de estevia con otros azúcares como maltodextrina, dextrosa o alcoholes de azúcar, que pueden sumar calorías y afectar los niveles de glucosa. La recomendación es optar por extracto puro de hoja de estevia o por productos con Reb A como único edulcorante.

Las exportaciones panameñas mantienen una tendencia de crecimiento en 2026 impulsadas por el dinamismo de productos agroindustriales, pesqueros y manufacturados, mientras el Gobierno apuesta por fortalecer la presencia internacional de la producción nacional mediante el sello “Hecho en Panamá”, una estrategia que ya agrupa a más de 250 empresas y más de 500 productos registrados.

El ministro de Comercio e Industrias, Julio Moltó, aseguró que Panamá proyecta para este año un crecimiento exportador cercano al 7.8%, pese a la salida de la mina Cobre Panamá y las afectaciones recientes en sectores como el bananero.

Según explicó, el país ha logrado diversificar su oferta exportable y ampliar la base de productos que llegan a mercados internacionales cada vez más exigentes.

“Panamá continúa fortaleciendo su competividad exportadora y ampliando su presencia en mercados internacionales”, afirmó Moltó durante un encuentro empresarial organizado por la Asociación Panameña de Ejecutivos de Empresa (APEDE), donde defendió que el país mantiene capacidad para producir, transformar y exportar bienes con valor agregado.

Las cifras oficiales al cierre de marzo muestran un cambio importante dentro de la canasta exportadora panameña. Los camarones y langostinos congelados pasaron a liderar las exportaciones nacionales, con ventas por $31.4 millones y una participación del 12.5% del total exportado en el primer trimestre del año, superando al banano, que históricamente encabezaba la lista de productos enviados al exterior.

Detrás de los camarones aparecen otros productos como azúcar de caña, estaño, sandías frescas, aceite de palma en bruto, desperdicios de cobre y aluminio, además del café panameño, que continúa consolidándose en mercados premium de Asia, Europa y Estados Unidos.

Molto explicó que el auge de los camarones panameños responde a cambios en las cadenas globales de suministro y a la calidad que ofrece el producto nacional. Incluso reveló que empresas ecuatorianas del sector camaronero han comenzado a establecer operaciones en Panamá atraídas por las condiciones logísticas y productivas del país.

“Hoy en día nuestros camarones son deseados en todo el mundo”, sostuvo el ministro, quien destacó además el crecimiento de las plantas de procesamiento y del sector pesquero panameño.

El funcionario recordó que en 2023 el principal producto de exportación de Panamá era el cobre proveniente de la mina Cobre Panamá, operación suspendida desde finales de ese año tras el fallo de inconstitucionalidad emitido por la Corte Suprema de Justicia. A eso se sumó posteriormente la crisis del sector bananero, que también afectó temporalmente las exportaciones nacionales.

Sin embargo, el Gobierno sostiene que el país ha logrado sostener el crecimiento exportador mediante una mayor diversificación de productos y mercados. Moltó indicó que durante el primer trimestre de 2026 las exportaciones agroindustriales crecieron 42.7%, mientras que el sector industrial registró un aumento aproximado del 22.3%.

Entre los productos con mejor desempeño destacó la caña de azúcar, cuyas exportaciones crecieron 25% frente al mismo periodo del año pasado, principalmente hacia Estados Unidos, aunque también ampliando presencia en Asia y Europa. El café panameño, por su parte, registró un crecimiento cercano al 23%, consolidando su posicionamiento en mercados como Corea del Sur y Estados Unidos.

En medio de esa estrategia de expansión comercial, el Ministerio de Comercio e Industrias ha apostado por reposicionar el sello “Hecho en Panamá” como herramienta de promoción internacional. Moltó aseguró que el objetivo es que el distintivo sirva para asociar los productos panameños con calidad, trazabilidad y confianza internacional.

Actualmente, el sello reúne a 251 empresas y 528 productos registrados en sectores vinculados a alimentos, manufactura, agroindustria e industrias creativas. El programa fue relanzado por la actual administración luego de rediseñar su estrategia de promoción y desarrollar un nuevo logo mediante una convocatoria nacional que recibió más de 1,300 propuestas.

Según el ministro, el sello ya comienza a ser utilizado por compañías nacionales e internacionales establecidas en Panamá, incluyendo Cementos Bayano, que incorporó la marca “Hecho en Panamá” en parte de su estrategia comercial tras una inversión superior a $200 millones en el país.

Molto sostuvo que el objetivo del Ejecutivo es ampliar la cantidad de empresas incorporadas al programa y utilizar las capacidades logísticas de Panamá para impulsar nuevas exportaciones hacia mercados internacionales. “Somos un país de servicios, pero también producimos muchas cosas buenas”, expresó.

El Gobierno también ha fortalecido programas de apoyo a exportadores y misiones comerciales internacionales. Uno de los casos mencionados por el ministro fue una misión empresarial a República Dominicana que permitió generar oportunidades comerciales valoradas en $13.2 millones para compañías panameñas, tras concretar más de 330 reuniones de negocios en dos días.

Para el Ejecutivo, el reto ahora es consolidar una oferta exportable con mayor transformación y sofisticación industrial, aprovechando la conectividad logística del país, el Canal de Panamá, el aeropuerto de Tocumen y la integración comercial regional para convertir al país en una plataforma de producción y exportación hacia América, Europa y Asia.

Colombia, reconocido como ‘El país de la belleza’, se está consolidando como un destino turístico imprescindible para viajeros de diversas partes del mundo, incluyendo Estados Unidos, México, Ecuador, Perú, Panamá, Venezuela, Brasil, Alemania, Canadá, Francia, Chile y Reino Unido. La nación sudamericana ofrece una experiencia multisensorial única que permite a los visitantes agudizar sus sentidos a través de una serie de actividades y paisajes naturales.

Los viajeros pueden comenzar su jornada despertando entre montañas cubiertas de plantaciones de café, donde el aroma del grano fresco promete un día lleno de nuevas aventuras. Colombia es el hogar de más de 1920 especies de aves, lo que la convierte en el destino perfecto para la observación de aves, ofreciendo la posibilidad de admirar una vasta diversidad de aves en vuelo en un cielo despejado.

Sumergirse en las aguas cristalinas de ríos y mares de Colombia es otra experiencia que no se puede perder. La viveza de los ecosistemas acuáticos del país invita a explorar la rica biodiversidad marina y fluvial que estos hábitats sostienen. Además, los viajeros tienen la oportunidad de saborear la rica gastronomía colombiana, que varía significativamente de una región a otra, ofreciendo un viaje culinario que refleja la diversidad cultural y natural del país. Cada plato es una historia de tradición y sabor que espera ser descubierta.

Colombia ofrece un abanico de posibilidades para vivir experiencias inolvidables. Con su rica biodiversidad, vibrante cultura, deliciosa gastronomía y cálida hospitalidad, Colombia invita a los visitantes a sumergirse en un viaje de descubrimiento que promete despertar todos los sentidos.

Para aquellos interesados en profundizar su conocimiento sobre las maravillas de Colombia se recomienda visitar el sitio web oficial de turismo de Colombia: Colombia.co. Aquí, los futuros viajeros encontrarán toda la información necesaria para explorar ‘El país de la belleza’ y vivir una experiencia de viaje que recordarán por el resto de sus vidas.

La celulitis es una alteración estética que preocupa a millones de personas, pero diversos especialistas coinciden en que su apariencia puede revertirse de forma notable, aunque no eliminarse por completo.

Los tratamientos tópicos, como las cremas anticelulíticas, y la integración de productos con cafeína en la rutina diaria, ofrecen una alternativa accesible para mejorar la textura de la piel de naranja.

La cafeína como agente activo contra la celulitis

La mayoría de los productos anticelulíticos del mercado contienen cafeína como ingrediente principal. Según los fabricantes, la cafeína ayuda a reactivar la circulación sanguínea y a reducir la formación de depósitos de grasa en la piel.

Su uso regular en cremas o mascarillas se asocia a una piel más tersa y menos irregular. El café molido contiene una mayor cantidad de antioxidantes y cafeína que el café soluble, lo que potencia sus efectos tópicos.

Exfoliación de café paso a paso: cómo aplicarlo en casa

El tratamiento casero para combatir la celulitis con café inicia con una mezcla de café molido y aceite de oliva. Se sugiere emplear café molido fresco para obtener un mayor contenido de antioxidantes. Para preparar la pasta, se mezclan un cuarto de taza de café molido con tres cucharadas de agua caliente; después de reposar diez minutos, se agregan dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

La pasta debe aplicarse sobre la zona a tratar con un masaje circular, alternando manos y nudillos y realizando pequeños pellizcos durante cinco a diez minutos, dependiendo de la extensión. Es recomendable limpiar previamente la piel con agua caliente para favorecer la absorción.

Al terminar el masaje, se envuelve la zona tratada con papel film transparente, dejándola reposar entre veinte y treinta minutos para permitir que el café penetre. Finalizado el tiempo, se enjuaga con agua tibia y se seca la piel. Si no se cuenta con papel film, se deja actuar la mezcla durante diez minutos más.

El tratamiento concluye con la aplicación de una crema anticelulítica, lo que acelera la recuperación de la firmeza y la tersura de la piel.

Beneficios comprobados del café sobre la piel

El café destaca por sus propiedades antiinflamatorias y su capacidad para estimular la producción de colágeno. Estos efectos previenen el envejecimiento prematuro y mantienen la piel en mejores condiciones. La cafeína limita la acumulación de grasas, elimina las reservas existentes y activa la circulación en las zonas donde se aplica, facilitando el drenaje y la descongestión de los tejidos.

Entre los beneficios principales de la cafeína contra la celulitis, especialistas señalan que favorece la lipólisis, combate la formación de depósitos de grasa, tonifica la piel y estimula procesos bioquímicos que mejoran el metabolismo. Además, los ingredientes antioxidantes contribuyen a la reestructuración celular y al drenaje del líquido presente en los tejidos adiposos.

Constancia y hábitos: claves para mejorar la celulitis

El café es un remedio natural cada vez más utilizado por sus resultados y su bajo costo. Puede aplicarse fácilmente en casa y no requiere de equipos sofisticados ni de acudir a un centro estético. Sin embargo, los expertos advierten que ningún tratamiento tópico es milagroso. Para ver mejoras reales es necesario mantener una dieta equilibrada y realizar actividad física de manera regular.

El uso del café como exfoliante debe realizarse dentro de la ducha para evitar manchas y facilitar la limpieza. La constancia y la combinación con otros hábitos saludables son determinantes para obtener resultados visibles en la textura de la piel.

El consumo habitual de café podría reducir el riesgo de enfermedades hepáticas, según la recomendación coincidente de tres hepatólogos que explicaron a la revista estadounidense de salud Parade los motivos por los cuales esta bebida se considera un aliado del hígado. Mantener este órgano sano es fundamental no solo por su papel en la desintoxicación sanguínea, sino también porque participa activamente en la producción de energía y otras funciones vitales del organismo.

Un estudio divulgado por la revista BMC Public Health, citado por el hepatólogo Raffi Karagozian, del Tufts Medical Center, analizó la información de cerca de 500.000 personas. Los resultados revelaron que quienes consumían café de cualquier tipo y en cualquier cantidad presentaron un 21% menos de riesgo de desarrollar enfermedad hepática crónica en comparación con quienes no bebían esta infusión.

La evidencia sobre el vínculo entre el café y la protección del hígado no es reciente. Investigaciones anteriores, que analizaron datos de más de 2,25 millones de individuos, hallaron que una taza diaria de café con cafeína se asociaba con un 20% menos de riesgo de desarrollar carcinoma hepatocelular, una de las formas más frecuentes de cáncer de hígado. El efecto protector aumenta con el consumo: hasta cinco tazas diarias llegaron a reducir el riesgo a la mitad, conforme a los datos presentados por la revista.

El café, principal recomendación matutina de hepatólogos

El doctor Kenneth Rothstein, profesor de gastroenterología y hepatología en la Perelman School of Medicine de la Universidad de Pensilvania, enfatizó que “no cabe duda de que lo que se come y se bebe repercute en la salud hepática”. Una alimentación equilibrada en vegetales, frutas y alimentos integrales aporta compuestos bioactivos que contribuyen a la protección del hígado, y el café destaca como la recomendación médica más consistente para la rutina de la mañana.

Hatef Massoumi, director de hepatología clínica, hepatólogo de trasplantes y gastroenterólogo en el hospital universitario Montefiore Einstein, señaló que “el café tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, y se ha vinculado con tasas más bajas de fibrosis hepática, cirrosis e incluso cáncer de hígado en algunos estudios”. De acuerdo con el experto, estos efectos, respaldados por investigaciones, son especialmente notorios en personas diagnosticadas con enfermedad hepática grasa, una condición caracterizada por la acumulación de grasa en el hígado.

Cómo deben consumir café quienes buscan proteger su hígado

Para aprovechar los beneficios, el doctor Rothstein aconsejó ingerir entre dos y tres tazas diarias de 240 mililitros de café o té. “Los antioxidantes presentes tanto en el café como en el té parecen proteger contra la aparición del carcinoma hepatocelular”, precisó el especialista, y agregó que la evidencia científica favorece especialmente al café sobre el té en la prevención de este tipo de cáncer. Además, aclaró que no importa si la infusión tiene cafeína o es descafeinada; lo relevante, según él, es mantener el hábito.

La preparación también es importante. Massoumi recomendó preferir el café negro, para así limitar las calorías y el azúcar añadido. Si el sabor resulta poco agradable, sugirió agregar solo una cantidad mínima de leche baja en grasa y evitar tanto las cremas azucaradas como los jarabes dulces.

No obstante, Rothstein puntualizó: “Es más importante tomar café que centrarse en que sea negro’. Su caso personal es ilustrativo: “Yo utilizo un poco de miel y canela, además de crema sin grasa. Si no fuera así, no tomaría café. Odio el café negro”.

Más allá del café: otros hábitos protectores para el hígado

El doctor Karagozian consideró, además, que seguir la dieta mediterránea —un patrón alimentario basado en vegetales, legumbres, pescado y aceite de oliva, con amplio respaldo científico en la prevención de enfermedades crónicas— y realizar al menos 30 minutos diarios de actividad física de intensidad moderada aporta protección adicional al hígado.

Para Rothstein, reducir el consumo de alcohol, mantener un peso saludable y limitar la ingesta de carbohidratos refinados y alimentos ricos en colesterol también contribuye a la salud hepática, así como la ya mencionada incorporación del café o el té a la rutina diaria.

El café, una de las bebidas más consumidas en el mundo, ha sido objeto de debate por sus posibles efectos en la salud. Aunque muchos lo asocian con energía y bienestar, nuevas investigaciones revelan que su impacto puede ser mucho más complejo de lo que se creía.

Un estudio señala que beber tres o más tazas de café al día incrementa el riesgo de disfunción renal, pero este efecto depende de una variante genética que afecta la velocidad con la que el organismo procesa la cafeína. Aproximadamente la mitad de la población presenta esta condición y podría ver triplicadas sus probabilidades de desarrollar problemas renales si consume café en exceso.

Consumir más de tres tazas diarias de café se asocia con un mayor riesgo de daño renal especialmente en personas con la variante genética CYP1A2, que produce un metabolismo lento de la cafeína. En este grupo, el riesgo resulta aún más elevado si además se presenta hipertensión arterial. Para quienes no portan esta variante, el consumo moderado no muestra relación con afecciones renales.

Una investigación analizó a 604 adultos jóvenes con hipertensión arterial en estadio 1, realizando el seguimiento de su salud renal durante un promedio de 7,5 años. El estudio tomó en cuenta factores como la presencia de proteínas en la orina, hiperfiltración renal y presión arterial alta.

La mitad de los participantes en el estudio era portadora de la variante genética CYP1A2. Entre ellos, quienes bebían tres o más tazas al día tuvieron un riesgo 2,7 veces mayor de desarrollar albuminuria, 2,5 veces más de hiperfiltración y 2,8 veces más de sufrir hipertensión en comparación con los metabolizadores rápidos de cafeína. No se detectó vínculo entre el consumo de café y el daño renal en personas con metabolismo rápido.

Riesgos del metabolismo lento de la cafeína

El metabolismo de la cafeína varía notablemente entre individuos. Quienes presentan metabolismo lento deben ser especialmente conscientes de los síntomas tras consumir café y de las posibles complicaciones.

Esta condición, determinada por la variante genética CYP1A2, prolonga e intensifica los efectos estimulantes de la cafeína. Los síntomas frecuentes en quienes metabolizan la cafeína lentamente incluyen inquietud, insomnio, nerviosismo, taquicardia, problemas digestivos, necesidad de orinar más seguido o irritabilidad.

Normalmente, las personas con metabolismo rápido sienten el máximo efecto del café en torno a una hora después de ingerirlo. En cambio, los metabolizadores lentos pueden tardar cerca de cuatro horas, lo que modifica la experiencia diaria y puede aumentar la posibilidad de complicaciones si el consumo es elevado.

No obstante, incluso con metabolismo lento, se puede disfrutar de la cafeína siempre que la cantidad sea reducida y el consumo ocurra en las primeras horas del día, como sugieren los especialistas.

Cuánto café se considera excesivo

El impacto de la cafeína es diferente para cada persona. Para la mayoría de los adultos, el límite seguro recomendado es de 400 miligramos, equivalente a cuatro tazas de café al día.

Superar los 600 miligramos, alrededor de seis tazas, se considera excesivo para casi todos. Aumentar este umbral incrementa la probabilidad de efectos secundarios y, para los más sensibles, eleva el riesgo de daño renal.

Las personas con hipertensión arterial o mujeres embarazadas deben limitar el consumo a menos de dos tazas diarias. La cafeína puede elevar la presión arterial y, por ello, esos grupos requieren una vigilancia especial.

Café y presión arterial: claves para personas vulnerables

El café ofrece posibles beneficios para la salud, pero el efecto concreto depende del estado individual. La presión arterial alta está estrechamente relacionada con el desarrollo de enfermedad renal crónica, y aquellas personas con antecedentes de hipertensión o afecciones renales deben prestar atención especial a su consumo de café.

En casos de enfermedad renal, cobra importancia el contenido de potasio del café, ya que a menudo estos pacientes necesitan mantener una dieta baja en potasio. Controlar la cantidad de café es clave para evitar complicaciones.

Investigaciones recientes han vinculado el consumo moderado de café con un menor riesgo de enfermedad renal. Sin embargo, en personas con factores de riesgo, ingerir cantidades excesivas puede traer consecuencias negativas.

Reducir la cafeína es esencial, especialmente para quienes presentan metabolismo lento, hipertensión arterial, enfermedad renal o embarazo. El exceso nunca es recomendable.

Mantener un consumo de café moderado es lo más adecuado, especialmente para quienes tienen predisposición genética o condiciones de salud que incrementan su vulnerabilidad. Ajustar la ingesta diaria según la tolerancia individual es una manera eficaz de preservar la función renal a largo plazo.

Tomar más de una taza de café al día podría ayudar al cerebro de las personas con Parkinson a funcionar mejor en ciertas tareas mentales.

Eso es lo que sugiere una nueva investigación que analizó, por primera vez, el efecto simultáneo del café y el tabaco sobre la cognición —la capacidad de pensar, recordar y razonar— en pacientes con la enfermedad en etapa temprana.

El hallazgo principal fue claro: quienes tomaban más café obtuvieron mejores resultados en pruebas de control mental. Pero el tabaco no mostró ningún beneficio real una vez que se descartaron otros factores.

El trabajo estuvo a cargo de Hak-Loh Lee, Seong-Min Choi, Soo Hyun Cho y Byeong C. Kim, del Departamento de Neurología del Hospital Universitario Nacional de Chonnam y la Escuela de Medicina de la Universidad Nacional de Chonnam, en Gwangju, Corea del Sur. Se publicó en la revista Parkinsonism and Related Disorders.

Los investigadores fueron tajantes: los resultados son preliminares y necesitan confirmación.

Lo que nadie había estudiado junto

El Parkinson no solo afecta el movimiento. Con el tiempo, muchos pacientes también pierden memoria, concentración y capacidad de razonar con claridad. Este deterioro cognitivo es uno de los síntomas que más golpea la vida diaria y la independencia de quienes conviven con la enfermedad.

Desde hace años se sabe que tomar café y fumar reduce el riesgo de desarrollar Parkinson. Pero una vez que la enfermedad aparece, nadie sabía bien si esos hábitos seguían teniendo algún efecto sobre el cerebro.

Esa pregunta sin respuesta fue la que motivó esta investigación. Los investigadores querían saber si el café o el tabaco podían marcar alguna diferencia en el rendimiento cognitivo de personas que ya tenían Parkinson en sus primeras etapas.

El estudio señala que “el consumo de cafeína y nicotina se ha asociado de forma consistente con un menor riesgo de incidencia de Parkinson”. Es un hallazgo epidemiológico —es decir, observado en poblaciones grandes— y no implica que fumar sea recomendable, teniendo en cuenta que el tabaco causa daños graves en otros sistemas del organismo

Lo novedoso del estudio fue que analizó los dos hábitos al mismo tiempo y con una batería de pruebas neuropsicológicas completa —es decir, una serie de tests diseñados para medir distintas funciones del cerebro de forma precisa y estandarizada.

Más de una taza al día: los números que importan

Entre enero de 2022 y diciembre de 2024, los investigadores reclutaron a 149 pacientes con Parkinson temprano en la Clínica de Trastornos del Movimiento del Hospital Universitario Nacional de Chonnam. Todos pasaron por una evaluación neurológica completa y por una serie de tests cognitivos detallados.

Para saber cuánto café tomaban y si fumaban, los investigadores les hicieron entrevistas estructuradas. Con esos datos, dividieron a los participantes en tres grupos: los que no tomaban café, los que tomaban hasta una taza por día, y los que tomaban más de una.

De los 149 pacientes, 115 tomaban café —el 77,1%— y 48 eran fumadores, el 32,2%. Los consumidores de café eran, en promedio, más jóvenes, con más años de estudio y menor peso corporal que quienes no lo tomaban. Esas diferencias importaron mucho a la hora de analizar los resultados.

En un primer análisis, sin ajustes, los tomadores de café lo hicieron mejor en casi todo: atención, memoria, lenguaje y funciones ejecutivas. Pero cuando los investigadores controlaron estadísticamente la influencia de la edad, el sexo, la educación y el peso, casi todas esas ventajas se esfumaron.

La única diferencia que sobrevivió al ajuste fue en el test Go–No–Go, una prueba que mide el control inhibitorio: la habilidad del cerebro para frenar una reacción automática cuando hace falta. Ahí, los consumidores de café superaron claramente a quienes no tomaban.

Cuando se compararon los tres grupos por cantidad de consumo, los que tomaban más de una taza diaria superaron al grupo de hasta una taza en la prueba de cálculo, y superaron a los no consumidores en el test Go–No–Go.

Los investigadores señalaron que “el consumo de café superior a una taza por día se asoció con un mejor rendimiento en las tareas de cálculo y Go–No–Go”.

Con el tabaco, la historia fue distinta. Los fumadores parecieron rendir mejor en atención y lenguaje en el análisis inicial, pero esas diferencias desaparecieron al ajustar por sexo y educación. La investigación concluyó que “el tabaquismo no mostró un vínculo independiente” con el rendimiento cognitivo.

Qué falta para tener una respuesta definitiva

El estudio tiene límites importantes que los propios investigadores reconocieron. El principal es que se trata de un análisis en un momento puntual, sin seguimiento en el tiempo, lo que impide saber si el café causa esa mejora o si simplemente las personas con mejor salud cerebral son las que más café toman.

Tampoco se midió el tamaño exacto de las tazas ni se consideraron otras fuentes de cafeína como el té o las bebidas energéticas. Y la información sobre consumo dependió de lo que cada paciente recordaba, lo que puede generar errores.

Otra advertencia importante tiene que ver con la estadística: la batería incluyó 21 pruebas distintas, y al aplicar un filtro más estricto para evitar resultados falsos —llamado corrección por comparaciones múltiples— los hallazgos no superaron ese umbral.

Los investigadores indicaron que “los resultados sobre los posibles beneficios cognitivos del consumo de café deben considerarse exploratorios”.

El equipo sugirió que se deberían hacer estudios más largos, con más participantes y con mediciones más precisas de la dosis de cafeína, para saber si lo que encontraron es una tendencia real o una coincidencia estadística.

El café no solo es una de las bebidas más consumidas en el mundo, también destaca por su alto contenido de antioxidantes.

Estos compuestos juegan un papel clave en la protección celular y en la prevención del envejecimiento prematuro.

Incorporar café a la rutina diaria, en cantidades moderadas, puede aportar beneficios que van más allá de la energía y el sabor, convirtiéndolo en un aliado natural para el bienestar y la salud a largo plazo.

Cuáles son las propiedades antienvejecimiento del café

El café contiene diversos compuestos que se asocian con propiedades antienvejecimiento, de acuerdo con estudios científicos y especialistas en nutrición:

1. Antioxidantes El café es una de las principales fuentes de antioxidantes en la dieta diaria. Estos compuestos ayudan a neutralizar los radicales libres, que son moléculas responsables del daño celular y el envejecimiento prematuro.
2. Polifenoles Los polifenoles presentes en el café, como el ácido clorogénico, contribuyen a proteger las células frente al estrés oxidativo, lo que puede retrasar el deterioro de tejidos y órganos.
3. Estimulación de la producción de colágeno Algunos estudios sugieren que los antioxidantes del café favorecen la producción y preservación del colágeno, proteína clave para la firmeza y elasticidad de la piel.
4. Efecto antiinflamatorio El consumo moderado de café puede reducir la inflamación sistémica, que está relacionada con el envejecimiento y el desarrollo de enfermedades crónicas.
5. Protección cardiovascular y cognitiva El café se asocia con menor riesgo de enfermedades cardiovasculares y neurodegenerativas, lo que favorece un envejecimiento saludable en términos de corazón y cerebro.
6. Mejora del metabolismo La cafeína y otros compuestos estimulan el metabolismo y pueden ayudar a mantener un peso saludable, factor importante para prevenir enfermedades asociadas al envejecimiento.

Cuántas taza de café tomar para obtener sus propiedades antienvejecimiento

Diversos estudios señalan que consumir entre 2 y 3 tazas de café al día es suficiente para aprovechar sus propiedades antioxidantes y beneficios antienvejecimiento, sin exceder los límites recomendados para la mayoría de los adultos sanos.

Esta cantidad aporta una buena dosis de polifenoles y otros compuestos bioactivos, ayudando a combatir el daño oxidativo y favoreciendo la protección celular.

Superar las 3 o 4 tazas diarias puede aumentar el riesgo de efectos secundarios por la cafeína, como insomnio, nerviosismo o molestias digestivas.

Elige café filtrado o de grano, sin exceso de azúcar ni cremas artificiales, para maximizar los beneficios.

Las personas sensibles a la cafeína, embarazadas o con condiciones médicas específicas deben consultar a un profesional de la salud antes de incrementar su consumo.

Aunque muchas personas se enfocan en los alimentos sólidos para controlar la inflamación del estómago o el intestino, muchos se dejan fuera otro factor determinante en este proceso: las bebidas más comunes en el día a día. Muchos especialistas en nutrición señalan que los líquidos que se ingieren también pueden asociarse a las enfermedades crónicas de inflamación.

Por esto mismo, recomiendan prestar atención a la frecuencia y cantidad con que se consumen estos productos. Según Samantha Peterson, dietista especializada en medicina funcional y fundadora de Simply Wellness, la inflamación rara vez se debe a un solo alimento o bebida. “El riesgo aumenta debido a la combinación de factores como el consumo regular, la calidad de la dieta, el estrés, el sueño, la actividad física y los hábitos de vida”, ha señalado Peterson para Real Simple.

De esta forma, la experta insiste en limitar algunas bebidas y adoptar patrones alimentarios antiinflamatorios para mejorar la salud a largo plazo. En concreto, existen seis tipos de bebidas que se consumen habitualmente y que pueden potenciar estas consecuencias.

Las bebidas bomba

Los refrescos son una de las fuentes más comunes de azúcar añadido en la dieta diaria. Peterson advierte que “una de las mayores preocupaciones con los refrescos convencionales es la rapidez con la que aportan una gran cantidad de azúcar añadido sin apenas otros componentes que ayuden a ralentizar su absorción”. Este componente presente en estas bebidas se integra de forma rápida al torrente sanguíneo, ya que los refrescos carecen de fibra, proteínas o grasas que moderen este proceso.

Según la experta, este fenómeno no solo puede generar picos elevados de glucosa, sino que también influye en una respuesta insulínica más intensa, sobre todo cuando la ingesta es frecuente. Y es que A largo plazo, dicho patrón puede incrementar las señales inflamatorias y ejercer presión sobre sistemas clave como la regulación del azúcar, la sensibilidad a la insulina y la salud cardiovascular.

Además, muchos refrescos contienen ácido fosfórico, cafeína, colorantes artificiales y conservantes, ingredientes que, si bien se consideran seguros en dosis moderadas, pueden alterar la flora intestinal o afectar la calidad del sueño en quienes los consumen de forma habitual. “En personas sensibles, el consumo frecuente puede aumentar la inflamación debido a fluctuaciones del azúcar en sangre y otros factores”, indicó Peterson.

Cuidado con las bebidas deportivas e isotónicas

Las bebidas deportivas suelen asociarse con beneficios para la hidratación y el rendimiento. Sin embargo, Alexander LeRitz, nutricionista deportivo y entrenador personal en JM Nutrition, destaca que muchas “contienen jarabe de maíz de alta fructosa, un tipo de azúcar añadido que se absorbe con rapidez y puede elevar la glucosa en sangre”.

Cuando este proceso se repite con regularidad, la ingesta elevada de azúcar puede contribuir a una mayor presencia de citoquinas, proteínas que participan en la respuesta inflamatoria. Estos productos en exceso pueden asociarse con un mayor riesgo de enfermedades metabólicas. Ante ello, LeRitz recomienda optar por versiones con menos de 10 gramos de azúcar añadido por porción o preparar alternativas caseras para controlar la cantidad de azúcar.

Los zumos demasiado edulcorados

El zumo de frutas procesado suele percibirse como una opción saludable. De hecho, Peterson aclara que “algunos zumos contienen nutrientes beneficiosos”. Sin embargo, “suelen tener bajo contenido en fibra y un alto nivel de procesamiento”. La ausencia de fibra permite que el azúcar llegue rápidamente al torrente sanguíneo, lo que favorece picos de glucosa e insulina.

Según LeRitz, el consumo frecuente de zumos endulzados puede elevar los marcadores inflamatorios y reducir la oportunidad de incorporar frutas y verduras enteras a la dieta. Incluso los zumos sin azúcar añadido aportan una dosis concentrada de fructosa natural, por lo que su ingesta abundante y regular resulta un factor de riesgo

Los refrescos que incrementan la presión cardiaca y nerviosa

Por su parte, las bebidas energéticas, populares entre jóvenes, suelen contener tanto azúcar añadido como altos niveles de cafeína. “El azúcar y la cafeína presentes en estas bebidas pueden potenciar sus efectos de manera conjunta, incrementando la presión sobre el sistema cardiovascular y nervioso”, señala LeRitz para Real Simple.

Aunque la cafeína en cantidades moderadas, como la del café, puede tener un efecto neutro o incluso antiinflamatorio, las dosis elevadas y frecuentes de las bebidas energéticas alteran el metabolismo y favorecen la inflamación. En definitiva, la combinación de estos dos ingredientes en altas concentraciones convierte el consumo regular de bebidas energéticas en una preocupación para la salud metabólica.

Los cafés acompañados de jarabes, cremas y azúcar

Los cafés saborizados, lattes y bebidas mezcladas suelen incorporar jarabes, cremas y coberturas con alto contenido de azúcar y grasas saturadas; son igualmente malos para tu organismo. Peterson advierte que “el azúcar añadido y algunas grasas presentes en estas bebidas pueden provocar inflamación y afectar el ambiente intestinal, especialmente en personas sensibles”.

Como destaca la experta, el intestino desempeña un papel esencial en la regulación inmunitaria e inflamatoria, y los aditivos artificiales pueden alterar su equilibrio. Peterson puntualiza que el café solo, sin aditivos, contiene antioxidantes y puede formar parte de una dieta saludable. El problema aparece al añadir grandes cantidades de azúcar y crema espesa. Por su parte, LeRitz sugiere elegir tamaños pequeños, jarabes con menos sabor y leche en lugar de crema para reducir el impacto inflamatorio.

La bebida que afecta “el revestimiento intestinal”

Por último, otra bebida que interfiere en tu metabolismo es, sin duda, el alcohol. El alcohol mantiene una relación documentada con la inflamación y el desarrollo de enfermedades crónicas. LeRitz explica que “el alcohol altera el revestimiento intestinal, permitiendo el paso de endotoxinas al torrente sanguíneo, donde activan células inmunitarias y desencadenan la liberación de citocinas proinflamatorias”.

Además, el metabolismo del alcohol genera acetaldehído, compuesto que produce estrés oxidativo y daña células y tejidos. Igualmente, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), los efectos inflamatorios del alcohol resultan más preocupantes con un consumo excesivo. La recomendación actual es no superar una bebida diaria en el caso de las mujeres y dos en el de los hombres, para minimizar los riesgos asociados.

Millones de personas toman café cada mañana sin imaginar que esa taza podría estar activando mecanismos biológicos asociados a la protección contra el envejecimiento y las enfermedades crónicas.

Un equipo de científicos de la Universidad de Texas A&M identificó una vía biológica que conecta los compuestos del café con un receptor celular clave en los procesos de estrés, inflamación y reparación tisular, lo que abre una explicación más concreta para los beneficios que estudios previos ya habían observado en consumidores habituales de esta bebida.

La investigación, publicada en la revista científica Nutrients, se centra en el receptor NR4A1, una proteína nuclear que actúa como regulador de la actividad genética cuando el organismo enfrenta daño o estrés.

Hasta el momento, la ciencia sabía que el café se asociaba con menor riesgo de enfermedades como el Alzheimer, el Parkinson y distintos trastornos metabólicos, pero los mecanismos detrás de esa relación permanecían sin una explicación biológica sólida. Este estudio ofrece, según sus autores, “una de las primeras conexiones directas entre el café y ese receptor”.

La llave y la cerradura

El Dr. Stephen Safe, titular de la Cátedra Sid Kyle de Toxicología Veterinaria de Texas A&M y autor principal del trabajo, utilizó una analogía precisa para explicarlo.

Según el Dr. Robert S. Chapkin, colaborador del estudio e investigador distinguido de la American Society for Nutrition, en declaraciones a la revista de actualidad Newsweek: “El NR4A1 es la cerradura y el café contiene las llaves”.

Una vez que los compuestos del café se unen al receptor, su capacidad para vincularse al ADN y regular la expresión de ciertos genes queda modulada. Entre esos compuestos figuran el ácido cafeico, el ácido clorogénico y el ácido ferúlico, todos ellos polifenoles presentes de forma natural en el café.

Los experimentos demostraron que estas moléculas reducen el daño celular y frenan el crecimiento de células cancerosas en modelos de laboratorio. Cuando los investigadores eliminaron el NR4A1 de las células, los efectos protectores desaparecieron por completo, lo que refuerza el papel del receptor como mediador del impacto del café en el organismo.

Safe manifestó en un comunicado oficial de la universidad que “el NR4A1 responde para mitigar ese daño. Si eliminas ese receptor, el daño es mayor".

No es la cafeína el factor determinante

Uno de los hallazgos del estudio contradice la intuición popular: la cafeína, el componente más conocido del café, no parece ser el principal responsable de estos efectos. Safe especificó: “La cafeína se une al receptor, pero no tiene mucho efecto en nuestros modelos“. Los compuestos polihidroxilados y polifenólicos mostraron una actividad biológica mucho mayor.

Este dato podría explicar por qué tanto el café regular como el descafeinado aparecen asociados a beneficios similares para la salud en estudios poblacionales de gran escala. Chapkin, quien personalmente prefiere el té, añadió que esa bebida también contiene moléculas bioactivas capaces de modular la función del NR4A1, lo que sugiere que el fenómeno podría extenderse a otros alimentos de origen vegetal.

Alcances y límites del estudio

Los propios investigadores subrayaron que el trabajo tenía un carácter mecanicista y que examinaba cómo operan los procesos biológicos, aunque sin establecer una relación de causa y efecto directa en seres humanos.

El Dr. Safe advirtió a Newsweek que todavía queda mucho trabajo por hacer y sostuvo que, si bien habían establecido la conexión, aún necesitaban comprender mejor la importancia de ese vínculo.

El estudio contó con la participación de investigadores de distintas áreas de Texas A&M, entre ellos el Dr. Roger Norton, el Dr. James Cai y la Dra. Shoshana Eitan, cuyo trabajo aportó evidencia sobre los efectos protectores del café en modelos neurológicos.

Los hallazgos tampoco modificaron las recomendaciones actuales sobre el consumo de café, y los investigadores reconocieron que las respuestas individuales pueden variar. También aclararon que los efectos del café probablemente no se limitaban a una sola vía y señalaron que existían muchos receptores y mecanismos involucrados.

El equipo de Safe ya trabaja en compuestos sintéticos que actúen sobre el NR4A1 con mayor precisión que los compuestos naturales de la dieta, con miras al desarrollo de posibles tratamientos para el cáncer y otras enfermedades relacionadas con el envejecimiento.

Un extenso estudio realizado por la Universidad de Harvard, Mass General Brigham y el Instituto Broad del MIT reveló que el consumo moderado de café con cafeína podría estar asociado a un menor riesgo de desarrollar demencia. La investigación, publicada en JAMA, siguió durante hasta 43 años a 131.821 profesionales de la salud.

Los resultados mostraron que los adultos menores de 75 años que consumían entre dos y tres tazas diarias presentaban hasta un 35 % menos de riesgo de demencia. Sin embargo, los investigadores aclararon que beber más cantidad no aportó beneficios adicionales sobre la salud cognitiva.

El trabajo analizó datos de dos grandes cohortes estadounidenses: Nurses’ Health Study y Health Professionals Follow-Up Study, con seguimiento desde la década de 1980 hasta 2023. Según los investigadores, al inicio del estudio los participantes tenían en promedio poco más de 40 años.

En total, 11.033 desarrollaron demencia durante el seguimiento de los 131.821 participantes, lo que equivale aproximadamente al 8% del total. La investigación comparó el impacto relativo del café con cafeína, el té y el café descafeinado sobre el riesgo de demencia y el deterioro cognitivo.

Café, té y descafeinado: efectos comparados

El análisis mostró que el mayor beneficio del café se dio en adultos de hasta 75 años. En este grupo, el consumo diario de entre 250 y 300 miligramos de cafeína—equivalente a dos o tres tazas de café—se asoció con un riesgo un 35 % menor de desarrollar demencia. Consumir cantidades superiores no ofreció mayor protección.

Para el conjunto general, quienes tuvieron el mayor consumo de café con cafeína presentaron un 18% menos de riesgo de demencia frente a quienes bebían poco o nada, además de tasas más bajas de deterioro cognitivo subjetivo: 7,8% frente al 9,5% en el grupo de menor consumo.

En cuanto al té, los autores identificaron resultados similares, con el máximo beneficio observado en quienes tomaban una o dos tazas diarias. En contraste, no se observó asociación entre el café descafeinado y un menor riesgo de demencia, ni con mejor función cognitiva.

Los investigadores observaron que los participantes con mayor consumo de café descafeinado presentaban un deterioro cognitivo más acelerado. Sin embargo, aclararon que este resultado no necesariamente implica que el descafeinado sea perjudicial para el cerebro.

Según explicaron, muchas de estas personas podrían haber reemplazado el café tradicional después de desarrollar problemas de sueño, hipertensión o arritmias cardíacas, condiciones que también están asociadas a un mayor riesgo de deterioro cognitivo con el paso del tiempo.

Mecanismos biológicos de protección

Los científicos identificaron varios mecanismos biológicos que podrían explicar el posible efecto protector de la cafeína sobre el cerebro. Según el estudio, esta sustancia bloquea la acción de la adenosina, un compuesto que reduce la actividad de neurotransmisores clave como la dopamina y la acetilcolina.

Los investigadores señalaron que estos neurotransmisores tienden a disminuir de manera natural con el envejecimiento y en enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer. Por eso, la cafeína podría ayudar a ralentizar parte de ese deterioro cognitivo.

Además, la cafeína reduciría la inflamación cerebral y ayudaría a regular el metabolismo de la glucosa en sangre. Citan estudios donde quienes bebieron más de dos tazas diarias de café presentaron menos placas amiloides en el cerebro, uno de los principales marcadores del Alzheimer.

Tanto el café como el té ofrecen antioxidantes y compuestos que favorecen la salud vascular, lo que podría aportar protección adicional durante el envejecimiento cerebral.

Limitaciones, advertencias y perspectivas

Sin embargo, los autores advierten que consumir grandes cantidades de cafeína puede afectar el sueño y aumentar la ansiedad, factores que impactan negativamente la salud cerebral. Este límite de beneficios coincide con la ley de Yerkes-Dodson, que plantea que el rendimiento mental mejora con la estimulación solo hasta cierto punto.

El metaanálisis del estudio, que contempló 38 investigaciones adicionales, demostró que los consumidores de cafeína tenían entre un 6 % y un 16 % menos de riesgo de demencia que quienes no la ingerían, siendo el rango óptimo de consumo entre una y tres tazas de café al día.

El estudio también señaló que el consumo moderado de cafeína no parece incrementar el riesgo de hipertensión arterial a largo plazo y, además, podría asociarse a una menor probabilidad de desarrollar enfermedades cardiovasculares, afecciones que comparten factores de riesgo con la demencia.

Sin embargo, los investigadores advirtieron que las personas con hipertensión arterial severa deberían moderar la ingesta y limitarla a aproximadamente una taza diaria.

Por último, los autores enfatizan que medir la ingesta de cafeína por tazas es inexacto, ya que la concentración varía según el método de preparación; el café recién hecho con granos enteros puede contener niveles sustancialmente distintos respecto al instantáneo.

El sector agrícola costarricense atraviesa una transformación marcada por la reducción en áreas sembradas de varios cultivos tradicionales, cambios en la distribución regional del empleo y una fuerte concentración productiva en productos específicos como el café, la palma aceitera y la caña de azúcar.

Así lo revela el más reciente informe divulgado por el Instituto Nacional de Estadística y Censos (INEC), publicado en el marco del Día de la Persona Agricultora, donde se expone una radiografía actualizada sobre el comportamiento del agro en Costa Rica entre 2019 y 2025.

Uno de los datos más llamativos del estudio es la caída sostenida en el área sembrada de cultivos emblemáticos del país.

Según la Encuesta Nacional Agropecuaria 2024, el área destinada al café pasó de 81,937 hectáreas en 2019 a 71,570 en 2024, reflejando una disminución significativa en uno de los productos históricamente más representativos de la economía agrícola nacional.

La caída también golpeó con fuerza a otros cultivos. La papa pasó de 3,298 hectáreas sembradas en 2019 a apenas 1,679 en 2024, mientras que la zanahoria cayó de 923 hectáreas a 549 en el mismo periodo.

Café sigue liderando los cultivos permanentes

Pese a la reducción del área sembrada, el café continúa siendo uno de los pilares del agro costarricense.

El informe del INEC señala que la siembra cafetalera representa el 26% del peso de algunos cultivos permanentes investigados en la encuesta agropecuaria.

En el caso de los cultivos industriales, la palma aceitera y la caña de azúcar concentran el 67.5% del peso productivo analizado por la institución.

Mientras tanto, entre los árboles frutales, la naranja domina ampliamente la producción nacional con un 81% del total registrado en toneladas métricas.

Granos básicos y tubérculos mantienen peso clave

La encuesta también muestra que arroz, maíz y frijol siguen teniendo un peso importante dentro de los cultivos anuales.

En conjunto, los granos básicos representan un 57.6% del total analizado dentro de esta categoría.

Por otra parte, raíces y tubérculos como yuca, ñampi y ñame alcanzan un peso de 40.6%, consolidándose como productos fundamentales para distintas regiones agrícolas del país.

Más de 150 mil personas trabajan en agricultura

El informe además ofrece una fotografía actualizada del empleo agrícola en Costa Rica.

Según datos de la Encuesta Continua de Empleo del cuarto trimestre del 2025, unas 150,394 personas se encontraban ocupadas en actividades agrícolas.

La actividad continúa siendo predominantemente masculina: el 85.4% de las personas trabajadoras del sector son hombres, mientras las mujeres representan apenas un 14,6%.

Además, la agricultura representa el 6.9% del total de personas ocupadas en el país.

Huetar Caribe y región Central concentran empleo agrícola

La distribución regional del empleo agrícola también refleja importantes diferencias territoriales.

La región Huetar Caribe concentra el mayor porcentaje de personas ocupadas en agricultura, con un 30.8%.

Le sigue la región Central con un 27.6%, mientras que Huetar Norte alcanza un 22.9%.

En contraste, las regiones con menor participación agrícola son Chorotega con un 4.4% y Pacífico Central con apenas un 2.6%.

Los datos evidencian cómo la actividad agropecuaria sigue teniendo un peso determinante en zonas rurales y periféricas del país, especialmente en regiones históricamente vinculadas a cultivos de exportación.

Un sector clave, pero bajo presión

El panorama expuesto por el INEC confirma que el agro costarricense enfrenta importantes desafíos relacionados con productividad, relevo generacional, reducción de áreas cultivadas y cambios en las dinámicas económicas del sector.

Aunque algunos productos continúan liderando la actividad agrícola, la reducción en áreas sembradas de cultivos tradicionales podría reflejar presiones asociadas a costos de producción, cambios climáticos, menor rentabilidad y transformación del uso del suelo.

El informe también deja en evidencia que la agricultura continúa siendo una actividad fundamental para miles de familias costarricenses, especialmente fuera de la Gran Área Metropolitana, donde sigue funcionando como uno de los principales motores económicos y de empleo.

Preparar el café de la mañana forma parte de la rutina diaria de millones de personas en todo el mundo. Ya sea para empezar la jornada o para la merienda, la cafetera se pone en marcha casi de forma automática, sin que la mayoría de usuarios piense demasiado en su mantenimiento. Sin embargo, detrás de ese gesto cotidiano puede esconderse un problema de higiene con consecuencias para la salud.

El infectólogo italiano Matteo Bassetti ha puesto el foco en los riesgos que puede acarrear para la salud no limpiar este electrodoméstico de forma regular. Aunque muchas personas creen que el principal enemigo de la cafetera es la acumulación de cal, Bassetti recuerda que el problema puede ir mucho más allá del rendimiento del aparato. La humedad constante, los restos orgánicos y las altas temperaturas crean un entorno ideal para la proliferación de microorganismos.

El interior de nuestras cafeteras puede convertirse en un auténtico depósito de bacterias si no se realiza una limpieza adecuada y frecuente, asegura el profesional en declaraciones al medio italiano Il Fatto Quotidiano. Las zonas más vulnerables son precisamente aquellas que no se pueden ver a simple vista: conductos internos, depósitos de agua, juntas y tuberías acumulan humedad y residuos de café que favorecen la aparición de microorganismos. Según detalla el infectólogo, “dentro de las tuberías y dentro de las juntas pueden acumularse microbios”.

El riesgo aumenta especialmente en cafeteras que permanecen días sin utilizarse o que únicamente reciben una limpieza superficial. En muchos casos, los usuarios se limitan a aclarar el depósito o limpiar la parte exterior, mientras el sistema interno continúa acumulando restos y sedimentos. Con el tiempo, estas condiciones pueden favorecer la formación de biofilms bacterianos, capas invisibles donde los microorganismos se adhieren y multiplican.

El infectólogo añade que que las cafeteras combinan varios factores que favorecen la contaminación: calor, agua estancada y residuos orgánicos. Aunque el café caliente reduce parcialmente algunos riesgos microbiológicos, eso no elimina la necesidad de desinfectar correctamente el aparato.

Otra práctica habitual que puede resultar problemática es dejar agua en el depósito durante varios días. El agua acumulada, especialmente en ambientes cálidos, facilita el crecimiento de bacterias y moho. A ello se suma la presencia de restos minerales que terminan formando depósitos de cal, capaces de deteriorar tanto la higiene como el funcionamiento mecánico de la máquina.

Cómo limpiar y desinfectar la cafetera

Frente a este problema, Bassetti propone una solución sencilla y accesible que no requiere productos industriales costosos. “Una solución de agua y vinagre blanco”, cuya mezcla debe prepararse “con el 50 % de agua y el 50 % de vinagre blanco”.

El médico asegura que esta combinación no solo ayuda a eliminar los residuos minerales, sino también a desinfectar el interior del aparato. “El 50 % de agua y el 50 % de vinagre blanco permiten eliminar la cal, pero sobre todo matar las bacterias dentro de su máquina de café”.

El procedimiento suele consistir en llenar parcialmente el depósito con esta mezcla y hacer circular el líquido por el sistema interno de la cafetera, como si se preparara café. Después, es importante realizar varios enjuagues únicamente con agua para eliminar cualquier resto de vinagre y evitar alteraciones en el sabor.

Los especialistas aconsejan realizar este mantenimiento de forma periódica. La frecuencia dependerá del uso y del tipo de agua empleada, aunque en general se recomienda una limpieza profunda de la cafetera al menos una vez al mes. En zonas con agua muy dura, la acumulación de cal puede producirse con mayor rapidez.

El interés por los efectos del café en la prevención de cáncer de garganta y boca ha crecido notablemente en los últimos años, respaldado por investigaciones que exploran su potencial como aliado para la salud.

Numerosos estudios sugieren que el consumo regular de esta bebida podría asociarse con una menor incidencia de tumores en la cavidad oral, la faringe y el tracto digestivo.

Este beneficio se atribuye a la abundancia de compuestos bioactivos presentes en el grano, como antioxidantes, polifenoles y la propia cafeína, que pueden ayudar a proteger las células contra daños y mutaciones.

La comunidad científica también destaca que el tipo de preparación, la temperatura de consumo y las características individuales influyen en la magnitud del efecto protector.

Cuánto café tomar para reducir el riesgo de cáncer de garganta y boca

De acuerdo con la Mayo Clinic, el volumen óptimo para obtener los mayores efectos protectores parece situarse en el rango de tres a cuatro tazas diarias.

Diversas investigaciones han detectado que este consumo regular se correlaciona con una caída en la incidencia de cánceres de boca y garganta.

Además, algunos estudios mencionan que el café podría contribuir también a la reducción del riesgo de accidente cerebrovascular y el deterioro cognitivo, aunque estos efectos varían según la población y los hábitos asociados.

El modo de preparación del café también influye en la presencia y concentración de sus compuestos bioactivos.

Según investigaciones respaldadas por instituciones como la American Cancer Society, el café filtrado suele ser preferido sobre el hervido, ya que este método retiene menos diterpenos, sustancias que en grandes cantidades podrían elevar los niveles de colesterol.

Además, el café filtrado conserva altos niveles de antioxidantes beneficiosos, lo que lo convierte en una opción recomendada dentro de un consumo responsable y saludable.

La Mayo Clinic y la American Cancer Society aclaran que si bien estas asociaciones son alentadoras, no constituyen pruebas definitivas.

La naturaleza de la relación depende de factores individuales, la preparación de la bebida y la cantidad consumida en el día a día.

Por ello, la recomendación de los especialistas es mantener la ingesta dentro del rango propuesto y consultar siempre a un médico antes de incrementar el consumo, especialmente en personas con antecedentes de enfermedades cardiovasculares, problemas gástricos o sensibilidad a la cafeína.

Beneficios y límites: lo que dicen las instituciones oficiales

La American Cancer Society y otras organizaciones especializadas reconocen los potenciales efectos positivos del café, pero advierten sobre los riesgos de excederse.

Entre las consecuencias de un consumo excesivo sobresalen la aceleración del ritmo cardíaco, el aumento de la acidez estomacal y la aparición de dolores de cabeza o insomnio, efectos atribuibles principalmente a la cafeína.

Por este motivo, las recomendaciones internacionales fijan el límite seguro en torno a cuatro tazas diarias para adultos sanos, volumen que coincide con el tope de 400 miligramos de cafeína sugerido por agencias como la European Food Safety Authority (EFSA) y la Food and Drug Administration (FDA).

Estas pautas buscan equilibrar los potenciales beneficios con la prevención de efectos adversos en la salud.

Es esencial recordar que, según los expertos, el café debe verse como un complemento dentro de un estilo de vida saludable y no como un sustituto de otras medidas preventivas, como la abstención del tabaco y el alcohol, el control del peso y la adopción de una dieta equilibrada.

Precauciones y recomendaciones antes de aumentar la ingesta

Aunque los resultados son prometedores, el café no reemplaza los tratamientos médicos ni es una cura contra el cáncer.

Los especialistas insisten en que cada persona consulte con su médico antes de modificar sus hábitos de consumo, sobre todo si existen condiciones previas que puedan verse agravadas por la cafeína u otros compuestos presentes en la bebida.

La evidencia actual sugiere que el café puede formar parte de una estrategia preventiva, pero siempre como complemento y bajo supervisión médica, considerando las características y necesidades individuales.

La situación del mercado internacional de café ha mostrado una dinámica particular en el ciclo 2025/2026. A pesar de una oferta global activa, los precios internacionales han registrado variaciones que influyeron en la estrategia de exportadores y compradores, según el Instituto Salvadoreño del Café (ISC). En este contexto, la cosecha de café salvadoreño creció 7.9% al cierre de marzo, lo que representa una recuperación relevante para el sector agrícola y exportador del país.

Según datos del ISC, la producción nacional alcanzó 898,363 quintales oro-uva (qq), equivalentes a cerca de 40.7 millones de kilogramos. Esta cifra supera la obtenida en el ciclo anterior. El aumento se atribuye a una mayor cantidad de café entregado a beneficiadores y pergamineros, así como a una depuración administrativa de los registros productivos que dejó un total de 18,252 productores activos y un área cultivada de 150,542 manzanas a nivel nacional. La actualización del padrón eliminó registros inactivos, sin que ello implique un abandono masivo de la actividad cafetalera.

A nivel global, el comercio internacional de café para el ciclo 2025/2026 se proyecta en niveles elevados, impulsado por el crecimiento de la producción y una demanda que se mantiene firme, particularmente en Europa y Asia. El ISC reporta que las exportaciones mundiales han crecido de manera moderada en comparación con ejercicios previos, lo que confirma una oferta activa de los países productores y una participación sostenida en mercados emergentes.

En el caso de El Salvador, la dinámica exportadora ha mostrado variaciones a lo largo del periodo. Entre octubre y noviembre de 2025, los envíos al exterior avanzaron a un ritmo contenido, debido a que compradores internacionales postergaron adquisiciones a la espera de mejores señales en los precios. Esta situación generó una desaceleración temporal en los despachos, aunque sin una contracción estructural de la demanda por el café salvadoreño. Desde diciembre de 2025 se registró una recuperación gradual de las exportaciones, tendencia que se consolidó en enero de 2026. El volumen acumulado exportado al cierre del periodo analizado alcanzó aproximadamente 116,500 quintales oro, un aumento cercano al 25% respecto al ciclo anterior.

En enero de 2026, el volumen exportado superó en 156% al registrado doce meses antes, según informó el ISC.

El mercado de destino para el café salvadoreño presenta una concentración clara. Estados Unidos se consolidó como el principal comprador, con cerca del 66% del volumen exportado (295,102 quintales oro). Bélgica ocupó el segundo lugar con una participación aproximada del 9%, seguida de Canadá con el 6%. En estos tres países, el precio promedio de exportación registró niveles competitivos, lo que favoreció el incremento del valor total de las ventas al exterior.

En términos de ingresos, las exportaciones cafetaleras salvadoreñas generaron hasta marzo $ 92,38 millones, lo que implica un aumento del 39.9% respecto al mismo periodo del ciclo 2024/25. El precio promedio de exportación resultó superior al de ciclos previos, motivado por la calidad del producto y la preferencia de los compradores internacionales.

La estructura productiva del sector se mantiene atomizada. El 80% de los productores administra fincas de entre 1 y 5 manzanas. El 2% concentra fincas superiores a 100 manzanas y el 16% del área cultivada. El café oro representó el 96.9% del volumen exportado, mientras que el café tostado y el café soluble tuvieron participaciones menores.

¿Buscas un café frío diferente y con un toque especial? La combinación de mazapán, café soluble y leche crea una bebida refrescante, con matices de almendra y dulzura suave, perfecta para los amantes de los sabores originales.

El café frío con mazapán conecta con la creatividad de la repostería mexicana dando nueva vida a este tradicional y delicioso postre.

Es ideal para un antojo de media tarde, fácil y rápido de preparar en tu hogar sin gastar en lugares costosos.

Receta de café frío con mazapán

El café frío con mazapán es una bebida cremosa y refrescante. Se prepara mezclando café soluble, leche fría, mazapán rallado, azúcar y un sustituto en crema. El resultado es una textura suave, con sabor a café y notas de almendra.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 8 minutos
• Preparación: 5 minutos
• Enfriado: 3 minutos (en nevera o con hielo)

Ingredientes

1. 2 cucharaditas de café soluble
2. 200 ml de leche fría
3. 40 g de mazapán rallado o desmenuzado
4. 2 cucharaditas de azúcar (ajustar al gusto)
5. 2 cucharaditas de sustituto en crema (tipo nata vegetal o crema de almendra)
6. 6 cubitos de hielo

Cómo hacer café frío con mazapán, paso a paso

1. Disuelve el café soluble en 2 cucharadas de leche caliente (solo para ayudar a que se mezcle bien).
2. Añade el azúcar y remueve hasta que se disuelva completamente.
3. Incorpora el mazapán rallado a la mezcla de café y azúcar. Remueve bien para que el mazapán se integre y no queden grumos.
4. Agrega la leche fría y el sustituto en crema. Mezcla con una batidora de mano o varillas hasta que quede homogéneo y espumoso.
5. Llena un vaso grande con los cubitos de hielo.
6. Vierte la mezcla sobre el hielo.
7. Remueve ligeramente para enfriar el conjunto de manera uniforme.
8. Si quieres un acabado más espumoso, bate brevemente antes de servir.
9. Consejo técnico: Si el mazapán no se integra bien, usa una batidora eléctrica unos segundos para lograr una textura fina.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde 1 vaso grande (aproximadamente 250 ml).

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Calorías: 180-200 kcal (aprox.)
• Proteínas: 5 g
• Grasas: 8 g
• Hidratos de carbono: 25 g
• Azúcares: 20 g
• Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

Conservar en nevera hasta 24 horas en recipiente cerrado. Remover antes de servir, ya que el mazapán puede asentarse en el fondo.

Brasil, mayor productor y abastecedor mundial de café, exportó 11,6 millones de sacos de 60 kilos en los primeros cuatro meses del año, lo que representa una disminución del 16,1% respecto al mismo período de 2025, según informó la patronal de los exportadores.

Los ingresos obtenidos por Brasil entre enero y abril por la exportación de café alcanzaron los 4.490 millones de dólares, con una baja del 14,4% en comparación con el año anterior, de acuerdo con el Consejo de los Exportadores de Café (Cecafe).

El presidente de Cecafe explicó que la disminución tanto en volumen como en ingresos se preveía, ya que la nueva cosecha comenzó a llegar a los puertos este mes y, en el mismo período del año pasado, la escasez de café en otros países impulsó mayores exportaciones brasileñas.

A pesar de haber reducido sus compras un 12,8%, Alemania se mantuvo como el principal importador de café brasileño entre enero y abril, con 1,6 millones de sacos, equivalente al 13,4% del total exportado.

Estados Unidos, que el año anterior perdió su posición como principal destino del café brasileño debido a los aranceles establecidos por el gobierno de Donald Trump —ya revocados—, adquirió 1,4 millones de sacos en el mismo período, lo que representa una baja del 41,5%.

Después de Alemania y Estados Unidos, los siguientes destinos fueron Italia (1,2 millones de sacos), Bélgica (713.790) y Japón (612.720).

Aunque las ventas acumuladas descendieron en el año, las exportaciones crecieron un 0,6% en abril frente al mismo mes de 2025, alcanzando los 3,1 millones de sacos.

Los ingresos por ventas en abril mostraron una caída del 17,7%, situándose en 1.109 millones de dólares, atribuida a la baja en el precio internacional del grano.

En 2025, Brasil logró ingresos récord por exportaciones de café, con 15.586 millones de dólares, un 24,1% más que en 2024, a pesar de que el volumen exportado cayó un 20,8%, hasta los 40 millones de sacos.

El Gobierno proyecta que, en 2026, Brasil alcanzará una cosecha récord de 66,2 millones de sacos de café, un 17,1% más que en 2025, debido a mejores condiciones climáticas y al incremento del área cultivada.

El café es una de las bebidas más populares en México y en el mundo, conocido por sus efectos estimulantes y sus posibles beneficios a la salud.

Sin embargo, el momento adecuado para incorporarlo a la dieta genera dudas, sobre todo entre padres de familia y jóvenes.

Determinar la edad ideal para empezar a consumir café no solo depende de la costumbre o el gusto, sino también de los posibles riesgos y efectos que la cafeína puede tener en el desarrollo físico y mental.

Conocer las recomendaciones médicas es clave para tomar una decisión informada sobre cuándo es seguro disfrutar de esta bebida.

A qué edad puede empezar a tomar café una persona para obtener sus beneficios a la salud

En general, el consumo de café debe iniciarse de preferencia en adultos mayores pues no se recomienda que los niños tomen café ni otras bebidas con cafeína debido a su impacto en el sistema nervioso, el sueño y el desarrollo.

Las principales asociaciones de salud, como la Academia Americana de Pediatría y la Secretaría de Salud de México, señalan que la cafeína puede provocar nerviosismo, insomnio, aumento de la presión arterial y dependencia en menores de edad.

En este sentido, respecto a la edad ideal para iniciar el consumo de esta bebida, los especialistas señalan lo siguiente:

• Niños y adolescentes: Se desaconseja el consumo de café en menores de 12 años.
• Adolescentes (12-18 años): Si llegan a consumirlo, la ingesta debe ser muy limitada (no más de 100 mg de cafeína al día, equivalente a una taza pequeña de café suave) y bajo supervisión adulta. Se recomienda priorizar otras fuentes de energía y evitar el café como hábito diario.
• Adultos jóvenes (18 años en adelante): A partir de los 18 años, el consumo moderado de café (2-3 tazas al día) puede ofrecer beneficios como mejoría en la concentración, menor riesgo de diabetes tipo 2 y mayor aporte de antioxidantes, siempre y cuando no existan contraindicaciones médicas.

Para obtener los beneficios del café, lo ideal es iniciar su consumo en la adultez, cuando el organismo ya está desarrollado y se pueden controlar mejor posibles efectos secundarios.

Cuáles son los riesgos a la salud del consumo de café en los niños

El consumo de café en niños puede tener varios riesgos para la salud, ya que la cafeína afecta de manera diferente a los menores debido a su menor peso corporal, su sistema nervioso en desarrollo y su sensibilidad a los estimulantes. Entre los principales riesgos se encuentran:

1. Alteraciones en el sueño

La cafeína puede dificultar que los niños concilien el sueño, reduciendo la calidad y la cantidad de horas dormidas. El sueño insuficiente afecta el crecimiento, el rendimiento escolar y el estado de ánimo.

2. Nerviosismo y ansiedad

El café puede provocar hiperactividad, irritabilidad, ansiedad, temblores y dificultad para concentrarse.

3. Problemas digestivos

El consumo de café puede generar dolor abdominal, acidez o malestar estomacal.

4. Aumento de la presión arterial y frecuencia cardíaca

En niños, la cafeína puede elevar la presión arterial y acelerar el ritmo cardíaco, lo que puede ser riesgoso si existen antecedentes familiares de problemas cardiovasculares.

5. Riesgo de dependencia

El consumo frecuente puede generar dependencia a la cafeína, provocando síntomas de abstinencia como dolor de cabeza, fatiga o irritabilidad si se suspende.

6. Menor absorción de calcio

La cafeína puede interferir con la absorción de calcio, un nutriente esencial para el crecimiento y el desarrollo óseo en la infancia.

7. Impacto en el apetito

El café puede disminuir el apetito, lo que podría afectar la ingesta adecuada de nutrientes necesarios para el desarrollo.

Por estos riesgos, especialistas y autoridades de salud sugieren evitar el consumo de café y bebidas con cafeína en niños y adolescentes.

Mantener la cocina libre de malos olores y con un ambiente saludable se ha convertido en un verdadero desafío.

La acumulación de residuos y la intensidad de la actividad diaria hacen de este espacio uno de los focos principales de contaminación olfativa en cualquier vivienda.

El uso de productos químicos industriales ha sido, durante décadas, la solución más habitual para combatir la suciedad y los aromas desagradables.

Sin embargo, estos productos no solo suelen ser costosos, sino que también pueden liberar compuestos que afectan la calidad del aire y contribuyen a la presencia de contaminantes dentro del hogar.

En la actualidad, las alternativas caseras y sostenibles han ganado terreno. Muchas familias buscan opciones que no solo sean efectivas, sino también respetuosas con la salud y el medioambiente.

Una de las más populares es la combinación de bicarbonato de sodio con café usado, una mezcla sencilla que promete resultados inmediatos y seguros.

El reto de la limpieza doméstica y el papel de los químicos tradicionales

Las cocinas suelen convertirse en epicentros de olores persistentes debido a la descomposición de restos orgánicos, la cocción de alimentos y el almacenamiento de basura.

El uso de aerosoles y ambientadores sintéticos, aunque puede disimular temporalmente el problema, introduce sustancias que pueden ser perjudiciales para la salud, como ftalatos y disolventes.

Según organismos oficiales, estos productos actúan principalmente enmascarando los olores, sin eliminar los compuestos que los generan. Con el tiempo, pueden acumularse en el aire interior, aumentando el riesgo de irritaciones y sensibilizaciones.

La tendencia actual apunta hacia la revalorización de materiales cotidianos y el aprovechamiento de residuos que, en principio, se descartaban.

El café usado, lejos de ser un simple desecho, tiene propiedades que lo vuelven un aliado en la limpieza, especialmente cuando se combina con la capacidad neutralizante del bicarbonato de sodio.

Por qué funciona la mezcla de café usado y bicarbonato de sodio

Numerosos estudios han confirmado que la combinación de bicarbonato de sodio y café usado ofrece una acción dual para eliminar olores. El bicarbonato actúa como una base débil capaz de neutralizar ácidos y bases presentes en el aire, mientras que los posos de café, al estar secos, funcionan como un filtro físico que captura moléculas olorosas gracias a su estructura porosa y contenido de compuestos nitrogenados.

Esta sinergia permite abordar tanto los olores ácidos, como los derivados de la fermentación de alimentos, como los compuestos sulfurados que suelen aparecer por la descomposición de proteínas. El resultado es una mejora sustancial en el ambiente, sin añadir sustancias químicas peligrosas.

El uso de esta mezcla representa una alternativa segura y económica para mantener la cocina fresca y agradable. Además, al aprovechar materiales reciclados, contribuye a reducir la cantidad de residuos generados en el hogar.

Cómo preparar la mezcla negra casera paso a paso

Elaborar esta mezcla es sencillo y solo requiere de algunos minutos. Los pasos recomendados por expertos en química ambiental y organismos de referencia son los siguientes:

1. Recolección del café usado: Una vez que se prepara la infusión, los posos deben extraerse y dejarse enfriar completamente.

2. Secado: Extiende los posos sobre una bandeja y déjalos secar al aire durante al menos 24 horas. También puedes acelerar el proceso usando el horno a baja temperatura (aproximadamente 100 °C) durante 20 minutos o en el microondas durante dos minutos.

3. Mezcla: Combina el café seco con bicarbonato de sodio en partes iguales (proporción 1:1) hasta obtener una pasta homogénea.

4. Almacenaje: Guarda la mezcla en un recipiente hermético si no la vas a usar de inmediato, o en un envase abierto si el objetivo es absorber olores del ambiente.

El secado de los posos es fundamental: si están húmedos, la mezcla pierde eficacia y puede favorecer el desarrollo de bacterias.

La preparación correcta de la mezcla negra casera ha sido validada y recomendada por organismos oficiales como el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) y especialistas en química ambiental de instituciones como el National Institutes of Health.

Aplicación práctica: cómo limpiar y desodorizar con la mezcla negra

La forma de utilizar esta preparación depende del objetivo, pero las recomendaciones generales para maximizar su efecto incluyen:

1. Para desodorizar ambientes: Coloca la mezcla en un recipiente ancho y poco profundo, y ubícalo en la zona a tratar (refrigerador, cubo de basura, cajones o armarios). Cambia el contenido cada 15 o 30 días, o cuando notes que la mezcla se apelmaza o pierde su textura arenosa.

2. Para limpieza de utensilios: Aplica la mezcla directamente sobre ollas, cacerolas o superficies difíciles. Añade unas gotas de agua para formar una pasta y frota con una esponja o paño suave. Enjuaga con agua tibia para retirar los restos.

3. En fregaderos y tuberías: Vierte la preparación en el desagüe y acompaña con agua caliente. Esto ayuda a remover residuos grasos y neutralizar olores en las cañerías.

4. En textiles o vehículos: Coloca la mezcla en una bolsita de tela o calcetín limpio y déjala en el interior de cajones, autos o áreas con poca ventilación.

El resultado es un ambiente más limpio, libre de aromas molestos y sin exposición a aditivos sintéticos.

Beneficios ambientales y recomendaciones de uso responsable

El empleo de la mezcla de bicarbonato de sodio con café usado no solo mejora la calidad del aire en la cocina, sino que también limita la cantidad de residuos orgánicos enviados a vertederos.

Además, al prescindir de productos industriales, se evita la liberación de compuestos volátiles nocivos y se promueve un entorno doméstico más saludable.

Para mantener la eficacia del truco, es recomendable revisar periódicamente la mezcla y reemplazarla cuando haya absorbido suficiente humedad o presente señales de agotamiento, como un cambio de color o textura.

Esta solución, validada por instituciones científicas y organismos de salud ambiental, se consolida como una herramienta eficaz y sostenible para el hogar actual, permitiendo decir adiós a los químicos sin sacrificar la limpieza ni el bienestar.

El consumo de agua es fundamental para la función renal, pero nuevas investigaciones muestran que otras bebidas, en particular el café, podrían aportar beneficios adicionales para la salud de los riñones.

Estudios de Johns Hopkins Medicine y la Mayo Clinic señalan que tomar café, en cantidades moderadas, no solo no causa cálculos renales, sino que puede proteger contra lesiones y enfermedades renales crónicas gracias a sus antioxidantes.

El café aporta antioxidantes y reduce el riesgo renal

Investigaciones recientes citadas por Johns Hopkins Medicine reportan que quienes toman al menos una taza de café al día presentan un menor riesgo de lesión renal aguda. El café contiene polifenoles, compuestos antioxidantes que ayudan a proteger las células renales del estrés oxidativo.

Según información revisada por Matt Coward para Healthline, el consumo regular de café se asocia con una reducción de hasta 40% en la probabilidad de desarrollar cálculos renales cuando se incrementa la ingesta de una a una y media tazas diarias.

El efecto protector se observa tanto en café como en otras bebidas con cafeína, aunque el agua sigue siendo la base de la prevención. La Mayo Clinic enfatiza que la hidratación es el cambio de hábito más importante para evitar piedras en los riñones, recomendando orinar al menos dos litros diarios.

El agua es indispensable, pero no suficiente

Aunque el agua facilita la eliminación de residuos a través de la orina, la salud renal implica mantener el equilibrio metabólico y reducir la inflamación. Tomar agua ayuda a diluir las sustancias que forman piedras, pero no previene por sí sola el daño oxidativo. El café complementa esta función gracias a su aporte de antioxidantes.

Según la Mayo Clinic, la orina clara y abundante indica buena hidratación. Las necesidades varían según el clima y el nivel de actividad, por lo que quienes viven en zonas cálidas o hacen ejercicio deben incrementar su consumo de líquidos.

Moderación y recomendaciones sobre bebidas

El café debe consumirse con moderación, ya que el exceso de cafeína puede provocar deshidratación o irritar la vejiga. Se recomienda evitar refrescos de cola oscuros, pues aumentan el riesgo de cálculos renales y enfermedades crónicas del riñón. En la dieta, es clave limitar la sal y los alimentos ricos en oxalatos, como espinacas y té, para reducir la formación de piedras de calcio-oxalato, el tipo más común.

Factores de riesgo y síntomas de cálculos renales

Los cálculos renales afectan a personas de todas las edades, aunque son más frecuentes en quienes presentan obesidad, hipertensión, diabetes, antecedentes familiares o viven en zonas de altas temperaturas. Una dieta alta en proteínas animales, sal o azúcares también incrementa el riesgo, igual que ciertos medicamentos y la exposición a químicos como el cadmio.

Los síntomas de un cálculo renal incluyen dolor en la espalda baja, dolor abdominal, sangre en la orina, náuseas y vómito. La presencia de fiebre, escalofríos o dolor intenso requiere atención médica inmediata, según Healthline.

Café y prevención: evidencia científica

Un estudio de 2021 de la National Kidney Foundation reporta que el consumo de cafeína reduce el riesgo de formación de piedras en el riñón. Otra investigación publicada el mismo año muestra que quienes beben café o té tienen menos probabilidades de desarrollar cálculos que quienes no consumen estas bebidas. Una revisión sistemática de 2022 concluye que un mayor consumo de cafeína se asocia con menor riesgo de cálculos renales.

La relación entre café y salud renal resulta de su efecto diurético y antioxidante. Aunque se pensaba que la cafeína podía deshidratar, los datos muestran que, en cantidades moderadas, favorece la eliminación de residuos y protege la función de los riñones.

El consumo regular de café puede estimular el movimiento intestinal, pero también provocar molestias en el colon si no se toman precauciones.

Para quienes buscan proteger el colon sin recurrir a medicamentos y aprovechar el efecto laxante del café, la Universidad de Navarra recomienda estrategias centradas en el tipo de café, la cantidad y la dieta acompañante.

El café puede irritar el colon si no se consume con moderación

El principal riesgo asociado al café es la acidez que puede provocar irritación en el colon de personas sensibles. Según la Universidad de Navarra, elegir mezclas de tueste oscuro o cafés con bajo contenido ácido reduce la probabilidad de molestias digestivas. El consumo moderado es esencial para evitar efectos secundarios como la diarrea o la sobreestimulación intestinal.

La institución advierte que exceder la cantidad adecuada puede llevar a irritación o dolor abdominal. Recomienda ajustar la dosis diaria según la tolerancia personal y observar las respuestas del cuerpo ante cada tipo de café.

Los enemas de café no son seguros y pueden causar daños graves

La práctica de enemas de café no tiene respaldo científico y representa un riesgo para la salud. La Universidad de Navarra señala que, lejos de desintoxicar el organismo, los enemas pueden causar quemaduras rectales, infecciones, desequilibrios electrolíticos y proctocolitis, una inflamación del colon y el recto. El mensaje es claro: “Evite estrictamente los enemas de café”.

Una dieta rica en fibra protege al colon durante el consumo de café

Acompañar el café con una dieta alta en fibra ayuda a preservar un microbioma saludable y reduce el efecto irritante del café sobre el colon. La fibra, presente en frutas, verduras, legumbres y cereales integrales, actúa como escudo natural contra la acidez y favorece el tránsito intestinal regular.

La Universidad de Navarra destaca que una alimentación balanceada es fundamental para quienes buscan estimular el movimiento intestinal sin generar problemas adicionales. La fibra alimenta bacterias beneficiosas y fortalece la barrera intestinal.

Escuchar al cuerpo y ajustar el consumo según la sensibilidad individual

Si después de tomar café se experimenta hinchazón, dolor o malestar, la recomendación universitaria es reducir la cantidad o probar café descafeinado, ya que la cafeína puede ser responsable de la irritación. La respuesta al café depende de la sensibilidad de cada persona y de la composición de su microbiota intestinal.

El café contiene compuestos como la fibra soluble y los polifenoles, que pueden actuar como prebióticos y favorecer el crecimiento de bacterias saludables. Sin embargo, este efecto es individual y requiere observación personal para identificar la mejor variedad de café y la dosis tolerable.

Moderación y asesoría médica, claves para proteger el colon

La Universidad de Navarra concluye que la mejor protección para el colon es el consumo moderado y la elección de un café que no irrite el sistema digestivo. Recomienda consultar a un gastroenterólogo para una evaluación precisa y personalizada, sobre todo si existen antecedentes de problemas intestinales o si persisten las molestias tras ajustar el tipo y la cantidad de café.

Tomar café sin azúcar cada mañana se convierte en un hábito para millones de personas. Muchas personas buscan reducir el consumo de azúcar y encuentran en esta bebida una alternativa para iniciar el día. El café sin endulzantes se asocia con cambios que afectan la forma en que el cuerpo metaboliza la energía y responde a los estímulos externos.

Eliminar el azúcar del café diario implica modificar rutinas y preferencias de sabor. La ausencia de endulzantes permite percibir matices propios del grano y disminuye la dependencia de productos procesados, lo que se refleja en la rutina de quienes adoptan esta costumbre.

El café sin azúcar reduce el consumo calórico diario

Tomar café sin azúcar elimina varias calorías que suelen estar presentes en las bebidas endulzadas. Una taza de café con azúcar puede aportar entre 16 y 30 calorías por porción, dependiendo de la cantidad agregada. Sin azúcar, el café casi no suma calorías diarias.

Al reducir el azúcar, se limita la ingesta de carbohidratos simples, lo que favorece el control de peso. Menos calorías contribuyen al equilibrio energético y a mantener un consumo más estable a lo largo del día.

La reducción calórica puede ser relevante para personas que buscan perder peso o mantenerlo, ya que cada taza de café sin azúcar evita el ingreso de azúcares añadidos al organismo.

Beneficios metabólicos del café sin endulzantes

El café negro contiene compuestos antioxidantes que interactúan con el metabolismo sin la interferencia de azúcares. La ausencia de azúcar evita los picos de glucosa en la sangre, lo que ayuda a mantener estables los niveles energéticos durante la mañana.

Consumir café sin azúcar favorece una respuesta más equilibrada de la insulina, lo que puede ser útil para personas con tendencia a la resistencia a la insulina o que buscan regular la glucosa en sangre.

El consumo habitual de café sin endulzantes también puede promover una mayor sensibilidad al sabor natural de los alimentos, lo que lleva a preferir opciones menos procesadas y con menos azúcares ocultos.

Efectos sobre la salud dental y la percepción del sabor

Eliminar el azúcar del café diario reduce el riesgo de caries y deterioro dental. Las bacterias que provocan caries se alimentan de los azúcares presentes en las bebidas, por lo que evitarlos promueve una mejor salud bucal.

El café negro no mancha más los dientes que el café con azúcar, pero sí disminuye el número de residuos pegajosos que pueden adherirse al esmalte. Esto puede ser relevante para quienes buscan mantener una higiene oral adecuada.

Al acostumbrarse al café sin azúcar, muchas personas reportan que su paladar se ajusta y disfrutan mejor los sabores puros de los alimentos, sin depender de endulzantes para percibir satisfacción en la dieta diaria.

El chocolate, placer nocturno para muchos, podría estar saboteando en silencio la calidad del sueño. Aunque suele asociarse con momentos de disfrute y relajación, sus componentes estimulantes pueden convertirse en un obstáculo inesperado para quienes buscan un descanso profundo y reparador.

Según advierten expertos, consumir chocolate antes de dormir no es tan inocente como parece y puede afectar la capacidad de conciliar el sueño durante la noche.

El descanso nocturno es esencial para la salud física y mental, pero más de la mitad de los adultos experimenta dificultades para dormir bien, según la Organización Mundial de la Salud (OMS). Diversos hábitos influyen en la calidad del sueño, y el consumo de chocolate antes de acostarse es uno de los factores que puede afectar, especialmente en personas con antecedentes de insomnio o sueño superficial.

Un estudio reciente, publicado por la Harvard Medical School en la revista médica Sleep Health, analizó a 1.200 adultos de entre 30 y 65 años con antecedentes de insomnio crónico y evaluó el impacto del consumo de chocolate en las horas previas al sueño.

Los resultados indicaron que consumir chocolate dentro de las tres horas antes de acostarse aumentó en un 18% el tiempo necesario para conciliar el sueño y en un 12% la frecuencia de despertares nocturnos, en comparación con quienes evitaban su ingesta por la noche.

El estudio también señaló que los efectos fueron más notorios en personas con sensibilidad a la cafeína y la teobromina, dos compuestos presentes en el cacao que afectan la fisiología del sueño.

Clínica Mayo advierte que el chocolate contiene cafeína, una sustancia que bloquea la adenosina, molécula responsable de inducir la sensación de sueño y dificulta la transición del organismo hacia un estado de reposo al final del día.

Además, la teobromina, otro alcaloide presente en el cacao, puede aumentar el ritmo cardíaco y actuar como estimulante del sistema nervioso central, interfiriendo en la relajación necesaria antes de dormir. Por este motivo, los especialistas recomiendan que las personas con dificultades para dormir presten especial atención al consumo nocturno de chocolate.

Qué efecto tiene el chocolate sobre el sueño

El efecto disruptivo del chocolate sobre el sueño depende de la cantidad y el tipo de cacao consumido. Por ejemplo, una porción de 28 gramos de chocolate con leche contiene alrededor de 8 miligramos de cafeína, mientras que la misma cantidad de chocolate amargo puede superar los 20 miligramos.

El chocolate blanco, en cambio, no representa este problema porque no contiene sólidos de cacao ni estimulantes relevantes. Aunque la cantidad de cafeína en el chocolate es menor que en una taza de café (80-100 miligramos), la combinación de cafeína y teobromina puede ser suficiente para alterar el sueño en personas susceptibles, según la Sociedad Española de Sueño.

Los efectos pueden variar según la sensibilidad individual. Algunas personas metabolizan la cafeína y la teobromina más lentamente, lo que prolonga sus efectos estimulantes y dificulta aún más la conciliación y profundidad del sueño. En individuos con insomnio o sueño fragmentado, la interferencia puede ser significativa incluso con cantidades moderadas.

Cómo consumir chocolate sin afectar el descanso

El chocolate no necesita desaparecer de la dieta, pero los expertos advierten que el horario y la cantidad pueden marcar una gran diferencia en la calidad del sueño. Especialistas de la Mayo Clinic y la American Academy of Sleep Medicine recomiendan evitar su consumo entre cuatro y seis horas antes de acostarse para reducir el riesgo de que sus compuestos estimulantes alteren el descanso nocturno.

La clave está en la moderación: limitar la porción y evitar el consumo excesivo facilita una experiencia nocturna más reparadora. Para quienes experimentan insomnio o despertares frecuentes, se aconseja optar por colaciones nocturnas libres de cafeína y teobromina, como frutas frescas, yogur natural o frutos secos.

Además, es importante considerar otros factores que pueden potenciar el efecto estimulante del chocolate, como el consumo simultáneo de otras fuentes de cafeína (café, té, bebidas energéticas) o el estrés acumulado durante el día.

Asimismo, mantener una rutina regular de sueño y crear un entorno propicio para el descanso también contribuye a mitigar el impacto de los estimulantes alimentarios.

Beneficios del cacao y pautas de consumo responsable

A pesar de las precauciones para quienes tienen problemas de sueño, el cacao aporta flavonoides que, según la American Heart Association, favorecen la salud cardiovascular y la circulación sanguínea. Además, el chocolate estimula neurotransmisores vinculados al bienestar, como la serotonina y la dopamina.

Consumido con moderación y lejos de la noche, permite disfrutar sus beneficios sin afectar el descanso. Para quienes padecen insomnio, se recomienda elegir opciones sin cafeína ni teobromina antes de dormir y consultar a un profesional de la salud si los trastornos persisten.

El interés científico por la relación entre beber café y estado de ánimo ha crecido tras la publicación de estudios que muestran mejoras en el bienestar emocional y la función cognitiva tanto con café con cafeína como descafeinado.

Investigaciones difundidas por New Scientist y Nature Communications revelan que los efectos positivos del café exceden la acción de la cafeína y se deben también a compuestos como los polifenoles, que actúan sobre el microbioma intestinal y repercuten en la comunicación entre el intestino y el cerebro.

Según los estudios publicados por New Scientist y la revista científica Nature Communications, el consumo regular de café, con o sin cafeína, se asocia a mejores resultados en pruebas de memoria, atención y calidad del sueño, así como a una menor percepción de ansiedad, estrés y síntomas depresivos.

Los efectos benéficos se atribuyen tanto a la cafeína como a los polifenoles y otras sustancias vegetales presentes en la bebida, que favorecen el vínculo entre el aparato digestivo y el sistema nervioso central.

Equipos de la University College Cork, la Universidad de Parma y la Universidad de Trento analizaron en decenas de participantes los cambios rápidos en la composición del microbioma intestinal tras la introducción de diferentes tipos de café en la dieta, según detalla New Scientist.

Los datos muestran que la cafeína mejora la atención y reduce la ansiedad en consumidores habituales, mientras que el café descafeinado se vincula a una mejor memoria y un sueño más reparador. Ambos tipos presentan una asociación con niveles más bajos de estrés y depresión, lo que indica que existen compuestos adicionales con efectos relevantes.

El papel de los polifenoles en el café

El café se considera una de las fuentes más abundantes en polifenoles, compuestos de origen vegetal que el cuerpo transforma en metabolitos con efectos biológicos diversos. Tanto New Scientist como Nature Communications explican que los polifenoles poseen propiedades antiinflamatorias y pueden influir en la función cerebral.

Especialistas señalan que los polifenoles presentes en el café, incluidos los ácidos fenólicos y las melanoidinas formadas durante el tueste, participan en la producción de metabolitos vinculados a la microbiota intestinal. Estos metabolitos pueden atravesar la barrera intestinal y llegar al cerebro, incidiendo en la salud física, emocional y en la capacidad de adaptación al estrés.

Los estudios identifican una relación entre la presencia de metabolitos derivados de polifenoles en la orina de los participantes y la mejora en indicadores cognitivos. Estos resultados refuerzan el papel modulador de los polifenoles en el vínculo entre dieta, microbioma y estado mental, según destaca New Scientist.

Daniele Del Rio, investigador de la Universidad de Parma citado por New Scientist, subraya que “no todo el café es igual: incluso el grado de tueste influye notablemente en su composición química”. Por ello, la variedad y el método de preparación determinan el impacto de los polifenoles y sus beneficios asociados.

Interacción entre el café y el microbioma intestinal

Ambas publicaciones resaltan que el café contiene compuestos como melanoidinas y ácidos fenólicos que favorecen la diversidad microbiana y modulan la composición de las bacterias intestinales.

Estos componentes estimulan el crecimiento de bacterias beneficiosas, en particular de los géneros Lactobacillus y Bifidobacterium, reconocidos por su papel positivo en la salud digestiva y mental.

Además, estudios recientes detectan un aumento de bacterias productoras de butirato, como Lawsonibacter asaccharolyticus, tras el consumo continuado de café.

La modificación rápida de la microbiota al retirar y reintroducir el café fue calificada de “sorprendente” por John Cryan, de la University College Cork, en declaraciones a New Scientist. Tanto el café con cafeína como el descafeinado provocan cambios agudos en la composición bacteriana, lo que refuerza su efecto prebiótico y su influencia en el eje intestino-cerebro.

Este eje representa una vía de comunicación bidireccional entre el aparato digestivo y el sistema nervioso central. Telmo Pievani, de la Universidad de Padua, señaló a New Scientist que “la influencia del café sobre el eje microbiota-intestino-cerebro puede ayudar a explicar la adaptación humana a diferentes dietas”, sugiriendo que estos cambios pueden producirse sin modificaciones genéticas, solo por ajustes en el ecosistema intestinal.

Impactos cognitivos y emocionales más allá de la cafeína

Nature Communications subraya que tanto el café descafeinado como el regular generan beneficios en memoria, atención y resiliencia frente al estrés. Estos efectos se observan en pruebas cognitivas, valoraciones sobre el estado de ánimo y cuestionarios acerca de la calidad del sueño e impulsividad.

La investigación muestra que los consumidores de café habitual presentan menor ansiedad y mayor atención, mientras que el descafeinado favorece la memoria y el sueño, según el equipo de New Scientist.

Tanto en consumidores habituales como en quienes no acostumbran a tomar café, ambos tipos de bebida contribuyeron a reducir los índices de depresión y estrés, aunque quienes no consumen café obtuvieron resultados levemente superiores en memoria.

Las mejoras cognitivas y emocionales se relacionan en mayor medida con la presencia de metabolitos de polifenoles que con la cafeína, lo que sugiere una acción conjunta de varios compuestos bioactivos del café. Estos hallazgos abren nuevas perspectivas para la prevención o tratamiento de trastornos mentales relacionados con el estilo de vida, según las publicaciones.

Variabilidad individual y perspectiva científica

La respuesta al café depende tanto de la composición del microbioma de cada persona como de la variedad y el método de preparación, según Nature Communications. La cantidad de polifenoles y otras sustancias activas varía según el origen del grano y el nivel de tueste, de modo que los efectos sobre la salud no son idénticos en todos los cafés.

El metabolismo de estos compuestos lo determinan las bacterias intestinales, y la diversidad microbiana explica por qué los beneficios del café se manifiestan con mayor intensidad en ciertos individuos.

Los investigadores advierten sobre las limitaciones del estudio por el tamaño reducido de la muestra y la heterogeneidad de los participantes; por ello, es necesario continuar investigando para precisar el papel del café en la salud mental y fisiológica a gran escala.

En ese sentido, Nicola Segata, de la Universidad de Trento, remarcó en New Scientist que la interpretación de los resultados debe hacerse con cautela debido al número limitado de participantes.

Por su parte, Pievani, desde la Universidad de Padua, consideró que estos hallazgos ilustran el potencial adaptativo del microbioma ante cambios en la dieta sin necesidad de evolución genética: los compuestos bioactivos del café podrían emplearse como herramientas de modulación en poblaciones diversas.

Aunque la evidencia sobre estos beneficios aumenta, el alcance de los resultados podría no ser universal y depender del perfil microbiológico individual, lo que subraya la necesidad de estudios más amplios y detallados para determinar la magnitud de los efectos y su relevancia en salud pública.

El consumo cotidiano de café podría convertirse en un aliado inesperado en la prevención de la diabetes tipo 2, una enfermedad que afecta a millones de personas en el mundo y cuya incidencia continúa en aumento.

Lo anterior fue expresado por el doctor Miguel Padilla en su cuenta de Facebook, “tomar café todos los días te puede ayudar a no tener diabetes porque tiene diversos componentes muy poderosos y muy buenos para nuestra salud”.

Diversas investigaciones internacionales han encontrado una relación entre beber café de manera moderada y un menor riesgo de desarrollar este padecimiento metabólico.

Importancia del ácido clorogénico

De acuerdo con el especialista, los beneficios potenciales no provienen únicamente de la cafeína, sino también de los antioxidantes y compuestos bioactivos presentes en la bebida, los cuales podrían influir positivamente en la sensibilidad a la insulina y en el metabolismo de la glucosa.

“Ácido clorogénico, eso sí, recomiendo tomar el café todos los días, de dos a tres tazas, pero sin azúcar y sin crema, de preferencia”, destacó.

Estudios publicados en revistas médicas internacionales han señalado que las personas que consumen entre dos y cuatro tazas de café al día presentan menores probabilidades de desarrollar diabetes tipo 2 en comparación con quienes no lo consumen.

Ayuda a la concentración

Por igual el médico dijo que el café ayuda a la concentración y a la memoria de las personas.

“No solo la concentración, sino a la memoria, incluso favorece el performance cognitivo, te puedes sentir mucho más ágil mentalmente”.

Incluso, algunos análisis encontraron efectos similares en el café descafeinado, lo que fortalece la hipótesis de que otros componentes del grano también participan en el beneficio.

La diabetes tipo 2 ocurre cuando el organismo pierde capacidad para utilizar adecuadamente la insulina, hormona encargada de regular los niveles de azúcar en sangre. Entre los principales factores de riesgo destacan el sobrepeso, la mala alimentación, el sedentarismo y antecedentes familiares.

Especialistas explican que el café contiene polifenoles y antioxidantes que podrían ayudar a disminuir procesos inflamatorios asociados con enfermedades metabólicas. Asimismo, algunas investigaciones apuntan a que ciertos compuestos del café favorecen un mejor funcionamiento celular y reducen el estrés oxidativo.

Efectos secundarios

Además, el exceso de cafeína puede provocar efectos secundarios en algunas personas, como ansiedad, insomnio, palpitaciones o incremento de la presión arterial. Por ello, especialistas recomiendan moderación y atención particular en pacientes con hipertensión, gastritis o enfermedades cardiovasculares.

La Organización Mundial de la Salud y diversas asociaciones médicas coinciden en que la prevención de la diabetes depende principalmente de mantener un peso saludable, realizar actividad física frecuente y llevar una dieta equilibrada rica en verduras, frutas, fibra y proteínas de calidad.

En México, donde la diabetes representa una de las principales causas de muerte y complicaciones de salud, la información sobre hábitos preventivos cobra especial relevancia. Datos de autoridades sanitarias indican que millones de personas viven con esta enfermedad, muchas veces sin diagnóstico oportuno.

Incluir café dentro de una alimentación balanceada podría aportar beneficios adicionales, siempre que se acompañe de estilos de vida saludables. También recomiendan evitar bebidas azucaradas industrializadas y reducir el consumo de alimentos ultraprocesados.

El consumo regular de café, té verde y cardo mariano se asocia a efectos antioxidantes y antiinflamatorios en el hígado, lo que ayuda a reducir la grasa acumulada y a favorecer la regeneración celular, según Mayo Clinic y la revista Healthline.

Estas sustancias forman parte de estrategias complementarias para tratar el hígado graso, aunque su eficacia depende de la dosis, el modo de consumo y la adopción de un estilo de vida saludable.

Las investigaciones de Mayo Clinic destacan que ninguna de estas bebidas sustituye la dieta equilibrada ni la consulta médica, y advierten que los suplementos, en especial los extractos muy concentrados, pueden implicar riesgos para la salud hepática.

El café, herramienta para limitar la fibrosis y descomponer grasas

El café figura entre las bebidas con mayor evidencia a favor de la salud hepática. Healthline plantea que el consumo de entre tres y cuatro tazas diarias de café, sin azúcar ni leche, se relaciona con una reducción en la acumulación de grasa y una menor activación de células responsables de la fibrosis.

Un estudio de Mayo Clinic sostiene: “El café ayuda a descomponer las grasas de manera más eficiente en el hígado y puede proteger contra enfermedades como la esteatosis hepática”.

El café de grano recién molido y preparado por filtrado es el más recomendado. Tanto el café con cafeína como el descafeinado muestran beneficios, aunque la cafeína puede estimular la utilización de lípidos en las células hepáticas. “La mayoría de los estudios sugieren que el consumo óptimo se alcanza con tres a cuatro tazas al día”, según Mayo Clinic.

Té verde, catequinas y metabolismo hepático

El té verde destaca por su contenido de epigalocatequina galato, un antioxidante que ayuda a reducir los depósitos de grasa en el hígado. Healthline describe que “el té verde puede mejorar los niveles de enzimas hepáticas y disminuir el daño celular” en personas con hígado graso.

La recomendación habitual es tomar de dos a tres tazas diarias de té verde, preferentemente fuera de las comidas para no afectar la absorción de hierro. El Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán, en México, advierte que los extractos concentrados de té verde pueden causar daño hepático en casos aislados, por lo que es preferible consumirlo en infusión natural.

El ejercicio físico potencia los efectos del té verde, logrando una mayor reducción de los depósitos de grasa hepática, de acuerdo con Healthline.

Cardo mariano, regeneración celular y función biliar

El cardo mariano contiene silimarina, un compuesto que protege las células hepáticas y favorece la regeneración de tejidos dañados. Mayo Clinic puntualiza: “La silimarina puede ayudar a proteger el hígado de toxinas y apoyar la función biliar, aunque la evidencia en humanos es limitada”.

Debido a que la silimarina es poco soluble en agua, los suplementos en cápsulas o comprimidos, con dosis entre 200 y 400 mg, son más eficaces que las infusiones. El Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán señala que se recomienda tomar cardo mariano antes o durante las comidas principales para facilitar la digestión de las grasas.

Hidratación, dieta y advertencias médicas

La hidratación adecuada es fundamental para el proceso de desintoxicación natural del hígado, según Mayo Clinic. El agua debe ser la bebida principal. Ninguna de las sustancias mencionadas funciona como solución única: requieren acompañarse de una dieta baja en azúcares añadidos y grasas trans, junto con actividad física diaria.

Healthline y el Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán coinciden en que debe consultarse a un médico antes de iniciar el consumo regular de suplementos de cardo mariano o extractos concentrados de té verde, sobre todo en personas con enfermedades crónicas, bajo medicación o durante el embarazo.

Las exportaciones de café peruano sumaron US$ 131,3 millones en el primer bimestre de 2026, un crecimiento del 71,9% respecto al mismo periodo del año anterior, según informó el Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (MIDAGRI).

Este resultado confirma la tendencia positiva del sector luego de haber alcanzado un récord de US$ 1.796 millones en 2025.

El impulso de este año responde a la alta calidad del grano nacional y al contexto internacional de precios favorables, especialmente por la menor oferta de grandes productores como Brasil y Vietnam, afectados por el cambio climático.

Café peruano rompe récords en ventas al extranjero: ¿A dónde?

El café peruano, sin tostar ni descafeinar, llegó a 52 mercados internacionales en el arranque de 2026. Estados Unidos se mantiene como el principal destino, seguido por Alemania, Bélgica, Canadá y Colombia. La diversidad de variedades es clave para la preferencia de estos mercados, que valoran el perfil y la calidad del producto nacional.

El café es el principal producto agrícola tradicional de exportación del país y el sustento directo de cerca de 2 millones de personas a lo largo de toda su cadena de valor.

La producción involucra a más de 223 mil familias de pequeños productores, distribuidas en 16 regiones, con mayor concentración en San Martín, Cajamarca, Junín, Cusco, Amazonas, Huánuco y Pasco. La actividad cafetalera sostiene la economía de muchas comunidades rurales y promueve la inclusión productiva en zonas tradicionalmente vulnerables.

Café, gremios y productores: el reto de la asociatividad

A pesar del dinamismo exportador, el MIDAGRI advierte que uno de los principales retos del sector es fortalecer la organización de los caficultores.

Actualmente, el 85% de los productores trabaja en parcelas de entre 1 y 5 hectáreas, pero solo el 30% está asociado, principalmente en cooperativas. Esta baja asociatividad limita el acceso a tecnología, capacitaciones y mejores condiciones de negociación, factores clave para competir en el mercado global.

El ministerio impulsa iniciativas para fomentar la asociatividad y mejorar el acceso a servicios técnicos, buscando reducir brechas estructurales y elevar la productividad.

“El reto del sector sigue siendo fortalecer la organización de los productores y facilitar el acceso a tecnologías modernas para mejorar su competitividad”, resalta el MIDAGRI.

Un sorbo de calidad: el café peruano supera expectativas y bate marcas

Perú es reconocido a nivel mundial como exportador de café arábica de especialidad y de café orgánico. El grano se cultiva principalmente en la ceja de selva, en la selva central y norte, donde las condiciones favorecen su aroma, acidez y alta calidad.

Más del 95% del café exportado corresponde a arábica de alta calidad. El país se posiciona como el segundo exportador mundial de café orgánico y un proveedor relevante para mercados internacionales.

El café peruano es apreciado por su perfil suave, cuerpo equilibrado y aroma delicado. Además de las variedades antes mencionadas, destacan los cafés certificados bajo sellos como Fairtrade, Rainforest Alliance y amigable con las aves, lo que facilita su llegada a mercados exigentes como Estados Unidos, Alemania, Japón, Canadá, Bélgica y Corea del Sur.

La apnea del sueño es un trastorno frecuente en el que la respiración se interrumpe varias veces durante la noche.

La forma más común, la apnea obstructiva del sueño (AOS), ocurre cuando los músculos de la garganta se relajan y bloquean el paso del aire. Los síntomas principales incluyen ronquidos fuertes, pausas respiratorias observadas por otros, despertar con jadeos, dolores de cabeza matutinos y fatiga persistente.

Dormir mal por esta causa puede aumentar el riesgo de hipertensión, enfermedades cardíacas, diabetes tipo 2 y accidentes de tráfico o trabajo. Diagnosticar la apnea del sueño requiere estudios especializados, como la polisomnografía, y su tratamiento varía desde dispositivos especiales hasta cambios en el estilo de vida.

Tipos, síntomas y factores de riesgo

De acuerdo con la National Library of Medicine, la Mayo Clinic y Healthline, el tipo más común de apnea es la obstructiva, aunque existen variantes menos frecuentes, como la central y la mixta. Los factores de riesgo principales son:

• Sobrepeso u obesidad
• Tener vías respiratorias pequeñas
• Antecedentes familiares
• Ser hombre

El diagnóstico suele realizarse mediante estudios del sueño en hospitales o en casa. El tratamiento incluye el uso de CPAP (un aparato que mantiene las vías abiertas), dispositivos bucales, reducción de peso, evitar el alcohol y, en algunos casos, cirugía.

Si no se trata, la apnea puede provocar falta de oxígeno y mal descanso, lo que incrementa el riesgo de enfermedades graves y accidentes.

Café y apnea del sueño: ¿amigo o enemigo?

El café y otras bebidas con cafeína no son una cura para la apnea del sueño. Aunque el café ayuda a combatir la somnolencia diurna, su consumo puede afectar la calidad del descanso y enmascarar el problema de fondo.

Impacto en la calidad del sueño

La cafeína bloquea la adenosina, una sustancia que facilita el sueño, y mantiene el cerebro en estado de alerta. Si se consume café por la tarde o noche, puede dificultar aún más el descanso en personas con apnea del sueño.

¿La cafeína causa apnea?

No existen pruebas de que la cafeína cause apnea del sueño. Sin embargo, no resuelve los trastornos respiratorios y, en el caso de los refrescos con cafeína (diferentes al café o té), algunas investigaciones señalan una posible asociación con casos más graves de apnea.

El círculo vicioso de la somnolencia

Muchas personas con apnea recurren al café para mantenerse despiertas durante el día. Esto puede generar dependencia y, si el consumo es excesivo, la cafeína termina siendo poco efectiva para combatir el cansancio. Además, tomar café con azúcar o cremas puede contribuir al aumento de peso, un factor que agrava la apnea.

Recomendaciones para quienes padecen apnea del sueño

• Limitar el consumo de cafeína: Evitar el café y otras bebidas estimulantes después del mediodía puede mejorar la calidad del sueño por la noche.
• Buscar tratamiento profesional: El café no sustituye la atención médica. El uso de CPAP u otros tratamientos es esencial para controlar la apnea.
• Cuidar el peso y hábitos de vida: Mantener un peso saludable y evitar el alcohol reduce el riesgo y la gravedad de la apnea.
• Observar los ingredientes: El café solo, sin azúcar ni crema, es preferible para evitar el aumento de peso.

Conclusiones de la evidencia médica

La relación entre café y apnea del sueño es compleja. La cafeína no resuelve la causa principal del trastorno y puede agravar los problemas de descanso. El manejo adecuado de la apnea requiere diagnóstico y tratamiento médico, no solo estrategias temporales como el café.

El café es una de las bebidas más populares del mundo y, en los últimos años, la investigación científica ha respaldado su consumo moderado como parte de un estilo de vida saludable para la mayoría de los adultos.

Según expertos y entidades como Mayo Clinic, la cantidad ideal de café para obtener beneficios sin riesgos es de 3 a 4 tazas al día, lo que equivale a no más de 400 mg de cafeína diarios.

Esta cantidad se asocia con una menor mortalidad general, protección cardiovascular y efectos positivos en distintos órganos, incluidos los pulmones. Superar las 4 o 5 tazas diarias o los 400 mg de cafeína puede provocar problemas de salud, desde insomnio y ansiedad hasta taquicardia, acidez y temblores.

Beneficios del café: antioxidantes y salud pulmonar

El café contiene una gran cantidad de antioxidantes y compuestos bioactivos que ayudan a combatir la inflamación sistémica. Diversos estudios sugieren que el consumo regular, en cantidades moderadas, puede tener efectos protectores sobre la función pulmonar y reducir el riesgo de enfermedades respiratorias.

Principales beneficios comprobados:

• Reducción del riesgo de enfermedades respiratorias: Los antioxidantes presentes en el café contribuyen a disminuir la inflamación en los tejidos pulmonares.
• Protección cardiovascular: Consumir café moderadamente está vinculado a una mejor salud del corazón y menores índices de mortalidad.
• Menor riesgo de diabetes tipo 2 y enfermedades neurodegenerativas: Algunos estudios reportan una relación entre el café y la protección frente a diabetes, Parkinson y Alzheimer.
• Mejora del estado de ánimo: La cafeína puede ayudar a mejorar el ánimo y reducir el riesgo de depresión en algunos grupos.
• Otros beneficios: Menor riesgo de enfermedad hepática, cálculos renales y ciertos tipos de cáncer.

¿Qué ocurre si se excede el consumo de café?

El exceso de café, más allá de 4 o 5 tazas al día, puede revertir sus efectos positivos y causar distintos problemas:

• Sistema nervioso: Ansiedad, insomnio, temblores y nerviosismo.
• Corazón: Taquicardia y aumento de la presión arterial.
• Estómago: Acidez, náuseas y problemas digestivos.
• Síntomas de abstinencia: Dolores de cabeza y fatiga si se suspende bruscamente.
• Otros riesgos: En casos de consumo elevado, el café sin filtrar puede elevar ligeramente los niveles de colesterol. Algunas investigaciones sugieren que más de 5 tazas diarias pueden afectar la densidad ósea, especialmente en mujeres, aunque este riesgo puede limitarse con una dieta rica en calcio.

Recomendaciones para un consumo saludable

• Evita el café después de las 6:00 PM para no afectar el sueño.
• Elige café filtrado y limita el uso de azúcar, crema o jarabes para no contrarrestar los beneficios saludables.
• Mujeres embarazadas o en lactancia: Deben limitar su consumo diario de cafeína a 200 mg (aproximadamente una o dos tazas).
• Personas con hipertensión no controlada deben consultar a su médico antes de consumir café regularmente.
• Escucha a tu cuerpo: Si aparecen efectos secundarios, reduce gradualmente la cantidad para evitar síntomas de abstinencia.

Café y salud: ¿es seguro tomarlo todos los días?

Para la mayoría de las personas adultas, tomar café a diario es seguro e incluso recomendable, siempre que no se supere la cantidad sugerida. Los beneficios dependen de factores individuales como la edad, el sexo, el estado de salud y la presencia de otras condiciones médicas.

En resumen:

• 3 a 4 tazas al día otorgan beneficios sin riesgos en adultos sanos.
• El café puede ayudar a proteger los pulmones y reducir la inflamación gracias a sus antioxidantes.
• Superar 4 o 5 tazas diarias puede provocar efectos adversos en el sistema nervioso, digestivo y cardiovascular.

La clave está en la moderación y en adaptar el consumo a las necesidades y características personales, consultando siempre con un profesional de la salud en caso de dudas o condiciones particulares.

Puede sonar a un titular engañoso, pero la ciencia lo respalda. Un reciente estudio ha llamado la atención de académicos por desafiar una creencia que por décadas ha perdurado como una verdad absoluta: el café puede ayudar a reducir el estrés, no a incrementarlo.

Nueva evidencia científica sobre el café

El café no solo ayuda a despertar. Un estudio reciente publicado en el Journal of Affective Disorders sugiere que también puede influir en la salud mental y reducir el riesgo de estrés, siempre que se consuma en cantidades específicas.

La investigación identificó un rango claro: entre dos y tres tazas al día. En ese punto, los participantes mostraron el menor riesgo de desarrollar trastornos del estado de ánimo y estrés.

El rango ideal: ni poco ni demasiado

El equipo encabezado por Xiang Gao analizó datos de 461,586 personas durante 13.4 años. En ese periodo, 18,220 desarrollaron trastornos del estado de ánimo y 18,547 presentaron problemas relacionados con el estrés.

Los resultados mostraron una curva en forma de “J”. Quienes consumieron entre dos y tres tazas diarias registraron mejores indicadores de salud mental.

Este patrón se mantuvo sin importar el tipo de café: descafeinado, molido o instantáneo.

“Queríamos estudiar esto porque la evidencia existente sobre el café y la salud mental ha sido inconsistente e incompleta”, explicó Gao

“Algunos estudios han sugerido que el café podría estar relacionado con un menor riesgo de depresión o ansiedad, mientras que otros no han encontrado una asociación clara”.

El exceso elimina los beneficios

El estudio también marcó un límite. A partir de más de tres tazas, el efecto positivo disminuye. El consumo elevado, especialmente cinco o más tazas al día, no aporta beneficios adicionales e incluso puede aumentar ciertos riesgos.

“Para la mayoría de las personas, el mensaje es que el consumo moderado de café puede formar parte de un estilo de vida saludable, pero no debe considerarse un sustituto de los aspectos fundamentales de la salud mental”, añadió Gao.

Cómo el café impacta el cerebro

El efecto del café se explica por su composición. La cafeína actúa sobre neurotransmisores como la dopamina y la serotonina, vinculados con el estado de ánimo y la respuesta al estrés.

Además, contiene antioxidantes que ayudan a reducir la inflamación. Peter R. Martin señaló que “la combinación del complejo del grano de café y su efecto antiinflamatorio es una hipótesis razonable”.

Por otro lado, el café también reduce la percepción de fatiga. Según Yvette Sheline, esto puede favorecer actividades como el ejercicio o la convivencia social, factores que influyen de forma positiva en la salud mental.

Un hábito que depende de cada persona

Los especialistas coinciden en que no existe una fórmula universal. La respuesta a la cafeína varía según el organismo. Factores como el sueño, la tolerancia y el estilo de vida influyen en sus efectos.

Para quienes ya consumen café de forma habitual, mantener un rango de dos a tres tazas al día puede ser una estrategia útil dentro de un enfoque integral de bienestar.

El mensaje es claro: el café puede ayudar a reducir el estrés, pero solo cuando se consume con moderación y como parte de hábitos saludables.

Olvidar una cápsula de café usada en la cafetera de monodosis puede transformar este aparato cotidiano en un verdadero foco de bacterias. El ambiente cálido y húmedo generado tras cada preparación ofrece condiciones favorables para el desarrollo de microorganismos.

El especialista Andrew Pautler, fundador de Pull & Pour Coffee, advirtió que este peligro pasa desapercibido para muchos usuarios. Según sus declaraciones a Fox News Digital, dejar una cápsula en la máquina tras su uso puede ocasionar la proliferación bacteriana, alterar el gusto de la bebida y acumular residuos que afectan el funcionamiento del electrodoméstico.

La recomendación principal de los expertos es retirar la cápsula una vez que se haya enfriado. Este sencillo hábito no solo protege la salud, sino que también preserva la calidad del café y el buen estado de la cafetera. Pautler subrayó que ignorar este paso puede derivar en la formación de sabores rancios y en la acumulación de restos difíciles de eliminar, lo que a largo plazo compromete el rendimiento del equipo.

Rutinas de limpieza y extracción: el eje del mantenimiento

La higiene regular de las cafeteras de cápsulas es fundamental para evitar problemas derivados del uso diario. Según Pautler, lo ideal es expulsar siempre la cápsula tras cada uso y limpiar ocasionalmente las partes removibles de la máquina. Esta rutina básica reduce el riesgo de contaminación y mantiene el aparato listo para la siguiente preparación.

El proceso de limpieza no termina con la simple extracción. Los fabricantes y especialistas coinciden en que es necesario prestar atención a la desinfección y al descalcificado de la máquina. La acumulación de minerales, especialmente en zonas donde el agua es dura, puede deteriorar el funcionamiento y afectar el sabor del café.

Para realizar un descalcificado adecuado, las recomendaciones incluyen el uso de vinagre o soluciones específicas para cafeteras. Pautler señaló al medio citado la importancia de enjuagar varias veces con agua limpia tras utilizar estos productos, asegurando así la eliminación completa de cualquier residuo.

Consejos de fabricantes: seguridad e higiene en el uso diario

Un vocero de Keurig explicó a Fox News Digital que se debe retirar la cápsula usada solo después de que se haya enfriado, para evitar quemaduras accidentales. Además, mantener el portacápsulas limpio y seco es clave para garantizar tanto la higiene como la calidad de cada bebida.

Olvidar una cápsula usada dentro de la máquina no es un detalle menor y puede afectar tanto el sabor como la higiene. Por eso, los fabricantes recomiendan realizar un ciclo de limpieza antes de volver a preparar la bebida.

Si la cápsula permaneció demasiado tiempo, el vocero de Keurig aconseja ir un paso más allá y descalcificar el sistema. Estas medidas no solo evitan la proliferación de bacterias, sino que también ayudan a mantener el rendimiento y la calidad del equipo a largo plazo.

La pregunta frecuente de los usuarios sobre qué ocurre al dejar una cápsula olvidada encuentra respuesta en estas pautas: el descuido puede derivar en la proliferación de bacterias, sabores desagradables y fallos técnicos. Por ello, la extracción oportuna y el mantenimiento periódico son los pilares para un café seguro y sabroso.

Beneficios de un mantenimiento constante

Siguiendo estos consejos, las cafeteras de cápsulas pueden ofrecer un rendimiento prolongado y bebidas de mejor calidad. Los expertos insisten en que la limpieza regular y el descalcificado no solo previenen averías, sino que también mejoran la experiencia diaria de los usuarios.

Las rutinas de cuidado recomendadas por especialistas y fabricantes permiten disfrutar de un café con sabor fresco y sin riesgos sanitarios. Además, su cumplimiento ayuda a evitar reparaciones costosas y a mantener el equipo en condiciones óptimas durante más tiempo.

Buenas prácticas para un café saludable

Implementar hábitos sencillos, como la extracción de la cápsula y la limpieza de las partes removibles, garantiza que tanto la cafetera como el café mantengan condiciones adecuadas de higiene y funcionamiento.

Estas prácticas, respaldadas por estudios y recomendaciones de profesionales del sector, marcan la diferencia entre una bebida de calidad y una experiencia insatisfactoria.

El mensaje es claro: pequeños cambios en la rutina, como la limpieza después de cada uso y el descalcificado regular, pueden tener un impacto notable en la calidad del café y en la salud de quienes lo consumen. La adopción de estos cuidados transforma la preparación diaria en un proceso más seguro y placentero, contribuyendo a un entorno doméstico más saludable.

El consumo simultáneo de café y medicamentos es una práctica frecuente que muchas personas realizan sin tener en cuenta sus posibles consecuencias. Si bien el café forma parte de la rutina diaria de millones de personas en todo el mundo, su interacción con ciertos fármacos puede alterar tanto los efectos del medicamento como la respuesta del organismo.

Comprender cómo la cafeína y otros componentes del café afectan la absorción y el metabolismo de diferentes tratamientos resulta clave para evitar complicaciones y potenciar la eficacia de los fármacos. Además, la falta de información sobre estas interacciones puede llevar a resultados inesperados en la salud del paciente.

La farmacéutica Sofía Ortega advierte: “¿Quieres saber cuáles son los cuatro medicamentos que yo como farmacéutica nunca me tomaría con café? Te lo cuento”. Su alerta se centra en el impacto inmediato de la cafeína sobre la efectividad de ciertos tratamientos, un dato que puede pasar inadvertido entre quienes siguen rutinas estrictas de medicación.

Anticonceptivos y tiroides

Entre los ejemplos que destaca, Ortega menciona los anticonceptivos, explicando: “Mezclar anticonceptivos con café va a hacer que se metabolice la cafeína mucho más lento. Entonces esto nos puede producir nerviosismo, insomnio si te lo tomas tarde o dolor de cabeza”. En este caso, la interacción no solo prolonga la presencia de la cafeína en el cuerpo, sino que también puede alterar los hábitos de sueño y el bienestar general.

Este efecto podría notarse especialmente en quienes suelen consumir café en horarios vespertinos, incrementando la probabilidad de experimentar insomnio o malestar. Además, las mujeres que toman anticonceptivos pueden desconocer que este simple hábito cotidiano tiene el potencial de afectar su descanso y su estado de ánimo.

Sobre los medicamentos para la tiroides, Ortega especifica una práctica recomendada: “El café va a hacer que se disminuya la absorción del medicamento de la tiroides. Por eso hay que tomarlo entre veinte y treinta minutos antes de desayunar”.

Este intervalo de tiempo permite que el fármaco se absorba de manera adecuada, evitando que la cafeína reduzca su eficacia. Este consejo resulta fundamental para pacientes con hipotiroidismo o trastornos tiroideos, quienes dependen de una absorción óptima para mantener su tratamiento bajo control. Un simple ajuste en la rutina diaria puede marcar la diferencia en la efectividad del tratamiento.

Antidepresivos y tensión

Al referirse a la interacción entre café y antidepresivos, ansiolíticos y somníferos, Ortega apunta a los taninos como responsables: “Al tomarlos con café va a hacer que la absorción sea más lenta por la presencia de los taninos en el café”.

La presencia de taninos puede dificultar la llegada del principio activo al torrente sanguíneo, razón por la que separar el consumo de café y estos medicamentos puede contribuir a una mayor eficacia del tratamiento. En personas que dependen de estos fármacos para dormir o regular el estado de ánimo, este detalle puede influir en la evolución de los síntomas.

Finalmente, Ortega comparte su criterio sobre los fármacos para la tensión arterial: “El café nos va a aumentar la frecuencia cardíaca”. Esta advertencia resulta relevante para quienes padecen hipertensión, ya que el efecto estimulante del café puede contrarrestar el objetivo del tratamiento y aumentar el riesgo de complicaciones cardiovasculares.

Por eso, tener en cuenta el momento de la ingesta y consultar siempre con un profesional de la salud permite reducir los riesgos asociados a esta combinación frecuente. Además, cada paciente puede reaccionar de forma diferente, por lo que la supervisión médica y la personalización de las indicaciones se vuelven aún más necesarias.

El consumo de omeprazol en ayunas, seguido por una espera de al menos treinta minutos antes de ingerir alimentos o bebidas como el café, permite un mayor control de la acidez estomacal y maximiza la eficacia del tratamiento.

La sugerencia de dejar transcurrir entre treinta y sesenta minutos después de tomar el omeprazol y antes de beber la primera taza de café del día responde a la necesidad de que el fármaco bloquee la producción de ácido gástrico antes de que la cafeína la estimule.

De acuerdo con la médica Brintha Vasagar, consultada por Progressive Family Health Centers, el medicamento requiere entre treinta minutos y dos horas para comenzar a hacer efecto en el organismo.

Esperar al menos una hora tras el omeprazol asegura mayor eficacia

La mayoría de los profesionales sanitarios recomienda una espera de al menos una hora después de la toma de omeprazol antes de consumir café.

Este lapso permite que el medicamento se absorba completamente y ejerza su acción sobre las bombas de protones del estómago, optimizando el control del ácido.

El gastroenterólogo Ashkan Farhadi, del MemorialCare Orange Coast Medical Center, coincide en el mismo rango de tiempo y sugiere tomar el medicamento antes del desayuno para obtener mejores resultados.

El café se reconoce como un potente estimulante de la secreción ácida gástrica. Si se ingiere de inmediato, puede reducir la efectividad del omeprazol y facilitar la aparición de síntomas de reflujo. Además, la cafeína es un irritante para la mucosa estomacal, lo que puede agravar la sintomatología en personas con diagnóstico de reflujo gastroesofágico o gastritis.

Forma correcta de consumir omeprazol antes del desayuno

El modo de administración recomendado para el omeprazol es con agua, en ayunas, y sin acompañarlo de ningún otro alimento o bebida.

Esta práctica garantiza que el medicamento alcance su máxima absorción y eficacia. Una vez transcurridos entre treinta y sesenta minutos, se puede tomar café y desayunar, sin que ello interfiera con el mecanismo de acción del fármaco.

En personas que experimentan síntomas intensos tras consumir café, la alternativa sugerida es reducir el consumo o evitarlo mientras dure el tratamiento. Infusiones de hierbas o mezclas de café bajas en ácido pueden representar opciones más tolerables para quienes no desean renunciar a la bebida matutina.

El café no interactúa directamente con el omeprazol

A la fecha, no se ha documentado ninguna interacción farmacológica entre el café y el omeprazol en la literatura médica. El medicamento actúa reduciendo la acidez estomacal, mientras que el café estimula la secreción gástrica y puede contrarrestar ese efecto. El riesgo no se asocia a una interacción química, sino a la posibilidad de que el café disminuya la eficacia del tratamiento si se toma antes de que el fármaco haya sido absorbido.

La experiencia individual varía. El doctor Farhadi señala que la mayoría de las personas bajo tratamiento pueden consumir café y otros alimentos ácidos, grasos o fritos sin experimentar síntomas, siempre que mantengan un equilibrio en la dieta. “Escucha a tu cuerpo. Si algo te molesta, no luches contra ello”, dijo Farhadi al medio MemorialCare Orange Coast Medical Center.

Recomendaciones adicionales para quienes toman omeprazol

El control del reflujo gastroesofágico o la acidez estomacal no depende solo de la medicación. Mantenerse bien hidratado y llevar una dieta equilibrada, rica en fibra y baja en alimentos que estimulen la secreción ácida, ayuda a mejorar la respuesta al tratamiento. Llevar un diario de alimentos puede ser útil para identificar la relación entre la ingesta de café y los síntomas.

El omeprazol se utiliza en el tratamiento del reflujo gastroesofágico y otras afecciones relacionadas con la acidez. Para maximizar su eficacia, se aconseja tomarlo treinta minutos antes de las comidas, evitar alimentos y bebidas que incrementen la acidez y consultar a un profesional de la salud sobre el manejo adecuado del medicamento.

La relación entre el consumo moderado de café y una mejora en la salud mental ha quedado avalada por una investigación publicada en el Journal of Affective Disorders. El estudio Daily coffee drinking and mental health outcomes: Sex differences and the role of caffeine metabolism genotypes muestra una vinculación significativa entre la ingesta habitual de café y una menor incidencia de trastornos del estado de ánimo y del estrés.

Una revisión de datos de más de 460.000 personas de entre 40 y 69 años, recogidos en la base de datos UK Biobank y con un seguimiento de mediana de 13,4 años, ha permitido identificar que el consumo de entre dos y tres tazas de café diarias puede asociarse a un menor riesgo de desarrollar trastornos mentales, especialmente entre los hombres.

Por el contrario, la cifra se invierte en aquellos individuos que sobrepasan las cinco tazas al día, ya que en este grupo se aprecia una relación con mayores riesgos de problemas mentales. El estudio detecta una pauta en forma de J: ni un consumo muy bajo ni uno excesivo se vinculan con los mismos beneficios, situando la franja óptima en el consumo moderado.

Cómo puede el café proteger frente a trastornos mentales

El análisis detalla la composición del café y los posibles mecanismos que explican su papel en la salud mental. Según los investigadores, esta bebida aporta más de mil compuestos bioactivos, entre los que figuran cafeína, polifenoles, melanoidinas y diterpenos. El estudio sugiere que la cafeína y el ácido clorogénico pueden ser los responsables en parte del menor riesgo observado en quienes toman café de forma habitual y moderada, gracias a sus efectos antiinflamatorios.

Desde el punto de vista de la neurobiología, el artículo argumenta que la cafeína ejerce un efecto neuroprotector mediante dos vías principales: estimulación de los receptores A1R —relacionados con propiedades antidepresivas— e inhibición de los receptores A2AR, que modula la disfunción neuronal causada por el estrés.

Los autores remarcan que los resultados se han obtenido tras analizar tanto el tipo de café (descafeinado, instantáneo, molido) como la cantidad diaria consumida por cada participante, reforzando la hipótesis de que la dieta podría jugar un papel clave en la prevención de los trastornos mentales, tal como subraya la información recogida por el propio estudio en la citada revista.

Cada vez sabemos más sobre café, tanto que, para muchos, se ha convertido en una verdadera obsesión. Ya no nos vale esa taza de café torrefacto tan servida durante décadas en los bares españoles; ahora, nos fijamos en el tostado, en la marca y en el origen, buscando esos aromas irresistibles que caracterizan a una buena taza. Sin embargo, hay muchas dudas que aún flotan en el aire para aquellos que se inician en este universo.

La fecha de caducidad del café es una de ellas. ¿Cuándo debemos desechar un café? ¿Es seguro beberse una taza hecha con grano ya caducado? ¿Cómo de relevante es la fecha de tostado y qué significan esos números? El cafetero Ricardo Villegas, con más de 23 años de experiencia como tostador, catador y consultor, ha querido responder a todas estas preguntas en uno de sus vídeos publicados en redes sociales. A través de ellas y bajo el sobrenombre de El Profe del Café, explica de manera didáctica todos los entresijos de este producto.

Sobre la fecha de caducidad del café, el experto nacido en Colombia separa dos conceptos. Por un lado, lo que denomina el “vencimiento fitosanitario”. “Todo el café que se comercializa en Colombia debe tener una fecha de vencimiento y esa debe estar soportada por un laboratorio”, explica. Se refiere a la fecha que nos indica el paquete, que no es más que un dato orientativo para saber cuándo el café ha perdido por completo su carácter, ya que este puede consumirse pasada la fecha de consumo preferente sin que afecte a nuestra salud.

“Pero lo que nos interesa más es el vencimiento sensorial”, nos advierte el experto. Un momento que llega mucho antes de la fecha señalada en el paquete y que nos indica en qué momento el café deja de estar en su punto óptimo de calidad, de sabor, de aroma y de cuerpo para consumo.

“A partir del momento en que el café sale de la tostadora, va a ganar un poco en calidad durante más o menos unos siete días”, explica el experto en otro de sus vídeos. Después de esos siete días, el producto llega a su pico de calidad y se mantiene en él aproximadamente un mes. Es a partir de ahí cuando empieza a tener una pérdida de calidad lenta, pero paulatina.

“Nosotros hemos hecho muchos análisis en las cataciones y hemos encontrado que el café en grano todavía se mantiene en óptimas condiciones de calidad durante cuarenta y cinco, incluso hasta sesenta días, almacenado en condiciones de temperatura, iluminación y humedad adecuadas”, explica el experto. Porque, en efecto, nada tiene que ver la conservación del café en grano con la de aquel producto ya molido.

Café en grano ‘vs’ café molido

El café en grano mantiene sus aromas durante más tiempo, tanto que, bien almacenado, con el paquete cerrado y en un lugar fresco y seco, los granos de café pueden durar entre 6 y 9 meses en la despensa. Sin embargo, el café molido, al estar más expuesto al oxígeno, comienza a perder sus propiedades mucho más rápido que el formato en grano, manteniendo un 90% de su aroma y sabor hasta los 15 días, pero perdiendo calidad rápidamente después.

Cabe destacar que, cuando el café molido se compra en el supermercado, este suele venir envasado al vacío, y esto alarga la fecha de consumo preferente, pudiendo llegar a durar entre 3 y 5 meses en la despensa, conservando su sabor y aroma. No obstante, el experto destaca que la mejor forma de consumirlo es nada más se ha molido el grano: “Nuestra recomendación siempre será comprar café en grano en las cantidades que van a consumir en poco tiempo; molerlo justo antes de prepararlo y guardarlo siempre en condiciones de temperatura ambiente”.

¿Qué podemos hacer para alargar la vida útil de nuestro café? La clave es aislarlo al máximo posible de las condiciones del exterior, es decir, evitar que se encuentre húmedo, que entre en contacto con el oxígeno o se mezcle con otros productos. Para conservarlo lo mejor posible, debemos guardarlo en un envase hermético que lo proteja de la humedad, de la luz y del calor.

Las exportaciones de El Salvador cerraron el primer trimestre de 2026 con $1,663.41 millones, un aumento de 3.63% frente a los $1,605.11 millones registrados en el mismo período de 2025, según datos del último reporte del Banco Central de Reserva (BCR). El resultado consolida una tendencia positiva en el comercio exterior salvadoreño, con marzo de 2026 como el mes de mayor dinamismo al acumular $582.61 millones, un 4.30% más que los $558.57 millones de marzo del año anterior.

El sector de industrias manufactureras fue el de mayor peso en las exportaciones del primer trimestre de 2026, con $1,264.21 millones, frente a los $1,243.29 millones del mismo período en 2025, lo que representa un crecimiento de 1.68%. Dentro de esta categoría, el renglón de resto de productos manufactureros aportó $1,264.21 millones acumulados, mientras que el café procesado registró $74.06 millones entre enero y marzo de 2026, una contracción de 8.27% respecto a los $80.73 millones del primer trimestre del año anterior.

El segundo sector con mayor aportación fue agricultura, ganadería, silvicultura y pesca, con $94.65 millones en exportaciones de café oro y otros cafés no procesados durante el primer trimestre de 2026, un alza de 42.11% frente a los $66.60 millones del mismo lapso en 2025.

El BCR atribuye este desempeño al repunte en los precios internacionales del grano y a una mayor demanda desde los mercados de destino. El resto de productos agropecuarios sumó $15.79 millones entre enero y marzo de 2026, una caída de 11.74% respecto a los $17.89 millones del primer trimestre de 2025.

En el segmento de azúcar de caña y demás azúcares, las exportaciones sumaron 73.06 millones de dólares en el primer trimestre, con un alza del 4.4% frente a los 70.00 millones registrados en el mismo lapso de 2025.

La industria de maquila ocupó el tercer lugar en el consolidado de exportaciones, con $219.11 millones en el primer trimestre de 2026 frente a $211.32 millones en el mismo período de 2025, un crecimiento de 3.69%. Al interior de este bloque, la maquila de prendas de vestir de punto fue la de mayor expansión, al pasar de $85.44 millones a $112.25 millones, un incremento de 31.37%.

En contraste, la maquila de productos textiles retrocedió 10.14%, de $102.21 millones a $91.85 millones, y la maquila de otros productos cayó 36.64%, de $23.67 millones a $14.99 millones.

El sector de suministro de electricidad, gas, vapor y aire acondicionado registró el mayor crecimiento porcentual del período: pasó de $1.24 millones en el primer trimestre de 2025 a $7.94 millones en el mismo lapso de 2026, un alza de 540.32%, aunque su peso relativo en el total exportado sigue siendo marginal. El comercio al por mayor y al por menor también creció, de $1.07 millones a $2.55 millones, un incremento de 138.32%.

La explotación de minas y canteras fue el único sector que prácticamente no varió, con $0.20 millones en el primer trimestre de 2026 frente a $0.22 millones en 2025, una reducción de 9.09%.

Los datos del BCR muestran que marzo de 2026 fue el mes más activo del trimestre, con $582.61 millones exportados, por encima de enero ($559.40 millones) y febrero ($521.40 millones).

En un estudio reciente, el especialista Jorge Luis Bernal Cataño, catador reconocido del Coffee Quality Institute, revela que no cualquier café aporta el beneficio de prevenir la demencia.

Precisa que el grano debe considerarse un alimento y, en consecuencia, tanto su producción como su procesamiento influyen de forma directa en su efecto sobre el organismo.

La investigación, publicada en la revista JAMA Network, asocia el consumo regular de 2 o 3 tazas de café con cafeína y de buena calidad con una reducción del 18% en el riesgo de desarrollar demencia.

En el mundo, aproximadamente 55 millones de personas padecen algún tipo de deterioro cognitivo, según cifras de la World Health Organization.

Este hallazgo adquiere relevancia frente a la alta prevalencia de la condición y el papel central que el café ocupa en los hábitos diarios, como confirma la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, que lo reconoce como la segunda bebida más común a nivel global.

El tueste y la calidad del grano determinan el beneficio del café en la salud cerebral

Para obtener un café con la calidad suficiente para prevenir demencia, los especialistas señalan que el proceso de creación del café debe priorizar fertilizantes naturales, evitar plaguicidas que dañan la tierra y seleccionar granos con tuestes medio o bajo.

El artículo detalla que los cafés de tueste alto, predominantes actualmente en el mercado, presentan una concentración elevada de ácido quínico y cafeico.

Ambos compuestos son capaces de inducir un estado de inflamación generalizada, lo que a largo plazo puede asociarse con un mayor riesgo de daño en los tejidos, incluyendo el cerebral.

Este tipo de inflamación, según The Journal of Neuroscience Nursing y en estudios realizados con roedores, puede llevar a la pérdida de hasta 80% de las neuronas nuevas tras un episodio convulsivo, si el organismo presenta un cuadro inflamatorio previo.

Frente a esto, los cafés de tueste medio o bajo no sólo reducen el riesgo de estas secuelas, sino que favorecen la salud intestinal gracias a la acción de los antioxidantes, que funcionan como probióticos y contribuyen a disminuir la inflamación.

La preferencia global por el tueste alto responde a razones comerciales y de presentación, ya que el quemado del grano enmascara defectos de origen mediante la carbonización.

Sin embargo, las consecuencias adversas para el cuerpo persisten y no pueden ser eliminadas por los métodos de tueste.

Evitar la inflamación crónica, un factor que trasciende la prevención de demencia

El vínculo entre café de calidad y menor riesgo de demencia se extiende a otros padecimientos mediados por procesos inflamatorios.

Bernal Cataño insiste en que la elección de café no es un asunto meramente sensorial o de preferencia personal: apostar por un grano cuidadosamente cultivado, con tueste medio o bajo, es una decisión de salud integral.

La evidencia científica, según lo planteado por los estudios citados, respalda que esta elección puede reducir no sólo la probabilidad de deterioro cognitivo, sino también la inflamación sistémica y sus consecuencias en la salud general.

El café forma parte de la dieta diaria de millones de personas en México. Su consumo moderado se asocia con beneficios cardiovasculares y mejora del estado de ánimo.

Sin embargo, su impacto sobre el sistema urinario y la salud renal es motivo de debate, sobre todo en personas propensas a desarrollar cálculos renales por el aumento en la eliminación de calcio a través de la orina.

Especialistas de la Mayo Clinic advierten que, aunque el café es seguro para la mayoría de los adultos sanos, consumirlo en exceso afecta la función de los riñones y puede aumentar el riesgo en quienes ya tienen predisposición a formar piedras.

¿Cómo afecta el café al sistema urinario?

El café, debido a su contenido de cafeína, actúa como un estimulante y un diurético. Estas son las principales formas en que puede influir en el sistema urinario:

• Irritación de la vejiga: La cafeína puede provocar síntomas de vejiga hiperactiva, como aumento en la frecuencia y urgencia para orinar.
• Efecto diurético: Grandes cantidades de café incrementan la producción de orina, lo que podría causar deshidratación si no se compensa con suficiente agua.
• Eliminación de calcio: Diversos estudios han documentado que dosis elevadas de cafeína aumentan la excreción de calcio por la orina, un factor que puede contribuir al desarrollo de cálculos renales en personas susceptibles.
• Incontinencia: Mujeres que consumen altos niveles de cafeína tienen mayor probabilidad de padecer incontinencia urinaria.

Según la Mayo Clinic, el consumo regular de más de 3 a 4 tazas al día (alrededor de 300 a 400 mg de cafeína) puede incrementar la eliminación de calcio y la diuresis, por lo que es fundamental mantener la moderación.

¿Cuántas tazas pueden aumentar la eliminación de calcio?

El consenso de las investigaciones señala que consumir más de 3 o 4 tazas de café al día eleva la eliminación de calcio a través de la orina y, en personas propensas, podría aumentar el riesgo de cálculos renales. En este rango, la cafeína también se asocia con mayor irritación de la vejiga y síntomas de incontinencia urinaria.

Para la mayoría de los adultos sanos, entre 1 y 3 tazas diarias se consideran seguras y no representan un riesgo significativo para la función renal. Las recomendaciones apuntan a que, si no existen problemas previos, el café puede formar parte de una dieta equilibrada.

Precauciones: cada caso es diferente

No todas las personas metabolizan la cafeína de la misma forma ni tienen el mismo riesgo de desarrollar cálculos renales. Un estudio reciente señala que quienes padecen obesidad, síndrome metabólico, hipertensión o enfermedad renal crónica deben ser especialmente cuidadosos. En este grupo, más de dos tazas de café al día pueden asociarse con deterioro de la función renal y aumento del riesgo de cálculos.

El estudio sugiere que para personas mayores o con problemas cardiovasculares, el límite seguro podría ser aún menor, recomendando no superar una o dos tazas diarias y preferir café descafeinado en casos de mayor sensibilidad.

Recomendaciones para un consumo seguro

• Mantén la ingesta diaria entre 1 y 3 tazas si eres adulto sano y sin antecedentes de enfermedad renal.
• Si tienes antecedentes familiares o personales de piedras en el riñón, diabetes, obesidad o presión alta, consulta a tu médico antes de aumentar el consumo.
• Compensa el efecto diurético del café bebiendo suficiente agua durante el día.
• Considera reducir el consumo si experimentas síntomas de irritación urinaria o incontinencia.

El café puede formar parte de un estilo de vida saludable, pero en temas de salud renal, la clave está en la moderación y el acompañamiento médico, sobre todo para personas con factores de riesgo.

Una propuesta dulce que combina intensidad y suavidad se abre paso entre las recetas más buscadas. El cheesecake de café ofrece una mezcla equilibrada entre lo clásico y un sabor profundo que destaca desde el primer momento. Su preparación requiere atención a los detalles, pero no es complicada.

Este postre se ha vuelto una opción atractiva para quienes buscan algo distinto sin alejarse de lo tradicional. La clave está en lograr una textura firme y cremosa, acompañada por el toque aromático del café que envuelve cada porción.

Ideal para compartir o disfrutar en un momento especial, esta receta se posiciona como una alternativa versátil. Su sabor y presentación lo convierten en un favorito que vale la pena intentar en casa.

Base y relleno: el equilibrio del sabor

La base aporta estructura y contraste al cheesecake, mientras el relleno define su personalidad. Ambos elementos deben integrarse con cuidado para lograr un resultado uniforme.

El café juega un papel central en esta receta, aportando intensidad sin opacar la cremosidad del queso. La elección de ingredientes influye directamente en el resultado final.

Ingredientes

• 200 g de galletas trituradas
• 100 g de mantequilla derretida
• 400 g de queso crema
• 150 g de azúcar
• 3 huevos
• 1 taza de café concentrado

Preparación

• Mezclar las galletas trituradas con la mantequilla derretida
• Presionar la mezcla en un molde para formar la base
• Batir el queso crema con el azúcar
• Agregar los huevos uno a uno
• Incorporar el café concentrado
• Verter la mezcla sobre la base
• Hornear a temperatura moderada

Técnica y tiempos que garantizan textura perfecta

El proceso de horneado es fundamental para obtener una consistencia adecuada. Una cocción controlada evita grietas y mantiene la suavidad del cheesecake.

El reposo dentro del horno apagado permite que el pastel se adapte gradualmente a la temperatura ambiente. Este paso ayuda a conservar su forma y textura.

La refrigeración posterior es clave para que el postre adquiera firmeza. Además, intensifica el sabor, logrando un equilibrio más definido en cada rebanada.

Presentación y disfrute final

Una vez frío, el cheesecake puede decorarse de forma sencilla para resaltar su apariencia. La presentación influye en la experiencia completa del postre.

Opciones como crema batida o un toque de cacao en polvo complementan el sabor sin sobrecargarlo. Estos detalles aportan contraste y elegancia.

Servido en porciones definidas, este cheesecake de café se convierte en una propuesta atractiva que combina sabor, textura y un toque distintivo que invita a repetir.

¡Un clásico para los amantes del café, pero en versión saludable y sin azúcar! El helado sin azúcar de café y leche de almendras es cremoso, refrescante y súper fácil de hacer, ideal para los días de calor o como postre liviano después de una comida.

No lleva lácteos, es bajo en calorías y tiene el plus del toque energético del café, perfecto para grandes y también para quienes buscan opciones veganas o para diabéticos.

La clave está en usar café fuerte, leche de almendras y endulzante sin calorías a gusto (puede ser stevia, eritritol o monk fruit). No necesitas máquina de helado: con batido intermedio, la textura queda fantástica.

Receta de helado sin azúcar de café y leche de almendras

La base es café fuerte frío, leche de almendras y endulzante sin azúcar. Si quieres hacerlo más cremoso, podés sumar un poco de yogur vegetal o crema de coco.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 4 horas y 20 minutos
• Preparación activa: 10 minutos
• Congelado y batido intermedio: 4 horas y 10 minutos

Ingredientes

1. 300 ml de café fuerte frío (espresso o de filtro)
2. 400 ml de leche de almendras (sin azúcar, bien fría)
3. 2-3 cucharadas de eritritol, stevia o endulzante sin calorías (ajustar a gusto)
4. 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
5. 2 cucharadas de yogur vegetal o crema de coco (opcional, para más cremosidad)

Cómo hacer helado sin azúcar de café y leche de almendras

1. En un bol grande, mezclar el café frío, la leche de almendras, el endulzante y la vainilla. Si usas yogur o crema de coco, agregar y mezclar bien.
2. Volcar la mezcla en un recipiente apto para refrigerador, tapar.
3. Llevar al refrigerador y cada 40 minutos, retirar y batir enérgicamente con tenedor o batidor de mano para romper los cristales de hielo. Repetir al menos 4 veces.
4. Cuando la mezcla esté firme y cremosa, servir en bochas. Si queda muy duro, dejar fuera del refrigerador 10 minutos antes de servir para recuperar la textura.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde 4 porciones medianas.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Calorías: 45
• Grasas: 1,5 g
• Carbohidratos: 4 g
• Proteínas: 1 g

Valores estimativos, pueden variar según el tipo de leche de almendras y endulzante.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

En refrigerador, hasta 1 semana en recipiente hermético. Para servir, dejar reposar unos minutos y batir para recuperar cremosidad si hace falta.

Durante décadas, el café y su relación con la salud cardíaca han sido motivo de debate constante en la comunidad médica.

Las inquietudes tradicionales se centraron en la posibilidad de que estas sustancias pudieran afectar la función cardíaca, alterando el ritmo, la presión arterial y otros parámetros cardiovasculares.

Sin embargo, la ciencia ha evolucionado y los métodos de investigación actuales permiten aproximaciones mucho más precisas y abarcativas para abordar estas dudas.

A lo largo de los últimos años, instituciones como Harvard, los National Institutes of Health y entidades especializadas han liderado investigaciones de gran escala para responder a una pregunta fundamental: ¿es el café un aliado o un enemigo silencioso de la salud cardiovascular?

El análisis de millones de registros poblacionales ha permitido identificar patrones y matices antes invisibles, desde el impacto del momento del día en que se consume hasta la influencia de la preparación elegida.

Café y riesgo cardiovascular: ¿qué dicen los estudios oficiales?

El análisis de grandes cohortes y metaanálisis indica que quienes consumen café con regularidad presentan una probabilidad menor de sufrir eventos cardiovasculares graves.

Según los registros del Framingham Heart Study y estudios validados por el NIH, cada taza adicional de café al día se asocia con una reducción del 5 % al 8 % en el riesgo de insuficiencia cardíaca y accidentes cerebrovasculares.

A nivel práctico, esto significa que el café, cuando se consume en cantidades moderadas y en adultos sanos, contribuye a la prevención de enfermedades cardíacas sin incrementar el riesgo de arritmias o hipertensión en la población general.

Las conclusiones de Healthline y la Universidad de Harvard coinciden en que el café filtrado —preparado con filtro de papel— es la opción más segura, ya que elimina compuestos que pueden aumentar el colesterol LDL.

¿El café provoca arritmias o fibrilación auricular?

Uno de los mayores mitos sobre el café es su supuesta relación con las arritmias cardíacas.

Tradicionalmente, a los pacientes con fibrilación auricular se les recomendaba evitar la cafeína. Sin embargo, estudios recientes liderados por Harvard y publicados en Healthline demuestran que el consumo moderado de café no incrementa la incidencia de estas arritmias; de hecho, podría reducir la recurrencia de fibrilación auricular hasta en un 39 % según ensayos clínicos recientes.

Las investigaciones muestran que la cafeína, en dosis habituales, no altera negativamente el ritmo cardíaco en adultos sanos ni en la mayoría de quienes han experimentado fibrilación auricular.

Por eso, la abstinencia total de café solo se recomienda en personas que identifican síntomas claros tras su consumo.

Momento del consumo y tipo de preparación: factores clave

La hora del día en que se consume café influye en sus beneficios para la salud cardiovascular.

Un estudio reciente, atribuido a la Universidad de Tulane y reseñado por Healthline, revela que quienes beben café solo en la mañana obtienen una reducción del 31 % en el riesgo de mortalidad cardiovascular, ventaja que desaparece si el consumo se extiende durante toda la jornada.

Además, el método de preparación es determinante. El café preparado sin filtrar —como el espresso o el café de prensa francesa— contiene diterpenos (cafestol y kahweol) que pueden elevar el colesterol LDL.

El café filtrado, en cambio, elimina estos compuestos y reduce el riesgo de efectos adversos en el perfil lipídico, como advierte el NIH.

¿Cuánto café es seguro y cuándo se vuelve un riesgo?

La mayoría de las guías oficiales, incluidas las del NIH y la FDA, establecen que hasta 400 mg de cafeína al día —aproximadamente tres a cuatro tazas de café— es seguro para adultos sanos.

Superar esta dosis puede causar insomnio, taquicardia, ansiedad y, en personas con insuficiencia cardíaca previa, aumentar el riesgo de mortalidad.

Para quienes ya padecen insuficiencia cardíaca, el límite se reduce: más de cuatro tazas diarias pueden ser perjudiciales, según estudios recientes. Por ello, la recomendación es no exceder las tres tazas al día en estos casos y optar siempre por café filtrado.

Café negro: beneficios y advertencias sobre los aditivos

El café negro, sin azúcar ni cremas, concentra los beneficios cardioprotectores, gracias a sus antioxidantes y polifenoles, que ayudan a reducir la inflamación y mejorar la sensibilidad a la insulina.

Healthline advierte que añadir grandes cantidades de azúcar o cremas saturadas anula estos efectos y puede contribuir al aumento de peso, el deterioro metabólico y la elevación del colesterol.

Por este motivo, los expertos recomiendan limitar los aditivos y preferir el café solo, o en todo caso, con pequeñas cantidades de leche descremada o endulzantes sin calorías.

¿Es el café bueno o malo para el corazón?

La pregunta sobre si el café es bueno o malo para el corazón ahora tiene una respuesta clara, basada en estudios oficiales: el café es beneficioso para la salud cardiovascular si se consume moderadamente, en la mañana, y preferentemente filtrado.

Los riesgos aparecen con el exceso, el uso de métodos no filtrados y la adición de azúcares y grasas.

En conclusión, el consumo responsable de café puede convertirse en un aliado para la prevención de enfermedades cardíacas, siempre siguiendo las recomendaciones de las principales instituciones de salud y evitando los excesos y los aditivos perjudiciales.

Basta con recorrer las redes sociales para encontrar consejos sobre salud, pero no todos provienen de expertos. En este caso, una farmacéutica, Carlota Serra, compartió en su cuenta de TikTok (@conoceteysana) una advertencia clara sobre el consumo de café en ayunas. Su testimonio ha generado interés entre quienes buscan mejorar sus hábitos diarios y entender cómo influye el café en el cuerpo.

Según Serra, la forma en la que se toma el café, especialmente si es la primera bebida del día y con el estómago vacío, puede tener efectos que muchas personas no consideran. Ella observa en su actividad profesional que cada vez más pacientes perciben cambios notables dependiendo de si consumen café antes o después del desayuno. Esta diferencia, aparentemente sencilla, puede impactar los niveles de energía y bienestar a lo largo de la jornada.

La farmacéutica sostiene que el café, aunque posee atributos beneficiosos para la salud y puede ser incluso terapéutico, no siempre actúa igual en todos los contextos. El momento de la ingesta y la situación física de cada persona hacen que el efecto varíe considerablemente, sobre todo en quienes ya presentan ciertos desequilibrios o problemas previos.

Niveles de cortisol y energía tras el café en ayunas

Carlota Serra explica que, por la mañana, el cuerpo libera de forma natural un pico de cortisol, hormona que ayuda a estar alerta y afrontar el inicio del día. “Si encima le sumamos este pico de cortisol que va a liberar el consumo de café, puede ser que este pico sea mucho más elevado de lo que querríamos”, advierte la experta. Así, al tomar café en ayunas, especialmente en personas con estrés crónico, insomnio o inflamaciones, se produce un aumento adicional de cortisol.

Este doble estímulo puede traducirse en un exceso de energía repentino, que luego se desploma y genera sensación de cansancio. Según la farmacéutica, es habitual notar una subida rápida de energía que baja de forma abrupta, afectando la estabilidad durante la mañana. Además, quienes son más sensibles pueden experimentar palpitaciones, nerviosismo o ansiedad como consecuencia de ese exceso hormonal.

De esta forma, el café en ayunas podría no ser la mejor opción para quienes ya presentan niveles elevados de cortisol o sufren problemas digestivos, cardiovasculares u otros desajustes relacionados con el estrés. La especialista remarca que prestar atención a este detalle puede marcar la diferencia en la calidad del día a día, evitando altibajos y molestias evitables.

Recomendaciones sobre el consumo de café

Frente a este panorama, Carlota Serra recomienda no eliminar el café, sino modificar la forma de consumirlo. “Siempre es mejor, si consumimos café, que tengamos alguna cosa en el estómago, que tengamos algún colchón en el estómago”, sugiere en su video. Para la experta, lo más adecuado es desayunar antes, o al menos incluir alimentos ricos en fibra, grasas y proteínas.

Esta pauta ayuda a reducir el impacto del café sobre el cortisol y a mantener la energía más estable durante el día. Así, quienes disfrutan del café pueden seguir haciéndolo, pero disminuyendo los riesgos asociados a beberlo en ayunas. El consejo es sencillo: cambiar el orden de las rutinas matinales y priorizar el desayuno puede marcar una gran diferencia en el bienestar diario, especialmente para quienes padecen estrés o insomnio.

Mucho se ha escrito y mucho se ha estudiado sobre el café, una de las bebidas más consumidas en todo el mundo. Para muchos, el café es imprescindible para empezar el día con energía, pues sus efectos estimulantes ayudan a afrontar una larga jornada. Ahora, una reciente investigación acaba de descubrir un nuevo efecto del café hasta el momento desconocido.

Un equipo de científicos del University College Cork de Irlanda ha encontrado un vínculo entre el consumo habitual de café, con o sin cafeína, con una mejora del estado de ánimo. Según publican en la revista Nature Communications, la influencia que el café puede tener en la microbiota intestinal podría estar relacionada con ciertos beneficios en el bienestar mental.

Para llevar a cabo el experimento, los investigadores han comparado a 31 personas que consumían entre tres y cinco tazas de café al día con otras 31 que no tomaban café, observando diferencias en ciertos marcadores inmunológicos al analizar la sangre y en la composición de algunas cepas microbianas presentes en el intestino. La intervención experimental incluyó una fase de dos semanas sin café, seguida por tres semanas de reintroducción, donde el grupo de consumidores volvió a tomar café, repartido en 16 con cafeína y 15 con café descafeinado, sin saber cada grupo qué tipo de café ingería. El estudio detectó cambios en la microbiota intestinal en todos los consumidores tras reintegrar esta bebida, incluso cuando se trataba de descafeinado, lo que sugiere que ciertas bacterias intestinales responden a componentes del café más allá de la cafeína.

En el comienzo de la investigación, no existían diferencias entre ambos grupos en parámetros como el índice de masa corporal, la presión arterial, niveles de estrés, ansiedad, depresión, síntomas gastrointestinales, calidad del sueño o actividad física. Sin embargo, la introducción del café, tanto en su versión con cafeína como descafeinada, redujo el estrés, la depresión, la impulsividad y la inflamación, y a su vez mejoró el estado de ánimo y la función cognitiva de los participantes.

El efecto del café con y sin cafeína

El café con cafeína mostró asismo efectos adicionales respecto al descafeinado, como una disminución de la ansiedad, el malestar psicológico y la presión arterial, junto con una mejora en la atención y la capacidad de afrontar el estrés. Al comparar el comportamiento, las personas que consumieron café con cafeína presentaron una mayor impulsividad y reactividad emocional tanto en el análisis inicial como tras reiniciar el consumo, en relación con quienes no tomaban café.

Por su parte, el café descafeinado favoreció el sueño, aumentó la actividad física y mejoró la memoria de los participantes. Las observaciones indican que la cafeína tendría un impacto concreto sobre el ánimo y los procesos mentales, pero incluso el café libre de cafeína podría estar implicado en la conexión entre microbiota intestinal y cerebro.

“El café es más que cafeína, es un factor dietético complejo que interactúa con nuestras bacterias intestinales, metabolismo y bienestar emocional“, ha expresado el microbiólogo John Cryan, autor del estudio. Los investigadores añaden que sus resultados indican que ”el café, ya sea con o sin cafeína, puede influir en la salud de distintas formas que se complementan entre sí“.

Agregar canela al café es una costumbre que suma sabor y beneficios a una de las bebidas más populares.

Más allá del toque aromático y dulce que aporta, la canela contiene compuestos que pueden favorecer la salud, desde mejorar la digestión hasta ayudar a regular los niveles de glucosa en sangre.

Incorporar esta especia a la taza diaria es una forma sencilla de enriquecer la rutina y aprovechar sus propiedades, tal como te contamos a continuación.

Cuáles son los beneficios de agregar canela al café

Como mencionamos antes, agregar canela al café aporta varios beneficios tanto en sabor como en salud.

De acuerdo con información de Medical News Today, entre dichos beneficios destacan los siguientes:

• Mejora el sabor y aroma. La canela añade un toque dulce y especiado al café, permitiendo reducir el uso de azúcar o endulzantes artificiales.
• Propiedades antioxidantes. La canela contiene compuestos que ayudan a combatir el daño celular causado por los radicales libres.
• Efecto antiinflamatorio. Puede contribuir a disminuir la inflamación en el organismo gracias a sus componentes activos.
• Regulación de la glucosa. Diversos estudios sugieren que la canela ayuda a estabilizar los niveles de azúcar en sangre, lo que puede ser útil para personas con resistencia a la insulina o diabetes tipo 2.
• Estimula la digestión. La canela favorece el proceso digestivo y puede ayudar a reducir molestias como la hinchazón.
• Apoya la salud cardiovascular. Se asocia con la reducción de colesterol LDL y triglicéridos, lo que beneficia al corazón.
• Aporta sensación de saciedad. Al combinarse con el café, puede ayudar a controlar el apetito entre comidas.

Cómo agregar canela al café para obtener sus beneficios

Para obtener los beneficios de la canela en el café, puedes incorporarla de varias formas sencillas:

• Añadir canela en polvo. Agrega media cucharadita de canela en polvo directamente a la taza de café ya preparado y mezcla bien. También puedes espolvorearla sobre la bebida antes de tomarla.
• Infusionar con raja de canela. Coloca una raja de canela en el agua o leche antes de hervir y prepara el café como de costumbre. Esto aporta un sabor más suave y natural.
• Agregar al café molido. Mezcla un poco de canela en polvo con el café molido antes de preparar la bebida en la cafetera o prensa francesa. Así, la infusión extrae mejor los compuestos de la especia.
• Evita endulzar en exceso. La canela aporta dulzor natural, por lo que puedes reducir el uso de azúcar o edulcorantes.

La cantidad recomendada es de una pizca hasta media cucharadita por taza. Usar canela de buena calidad es clave para obtener sus beneficios y evitar residuos en la bebida.

La agenda cultural y gastronómica de Barranco suma una nueva propuesta orientada al consumo de café y a la dinamización del comercio local. Durante tres días, el distrito abrirá un espacio dedicado a una de las bebidas con mayor presencia en la vida cotidiana, con actividades dirigidas tanto a vecinos como a visitantes.

La iniciativa busca consolidar al café como un elemento central dentro de la oferta turística del distrito. La organización plantea una experiencia que combina degustación, aprendizaje y exhibiciones especializadas, con la participación directa de negocios locales vinculados a este rubro.

En este contexto, la Municipalidad de Barranco promueve un evento que reúne a cafeterías del distrito en un entorno urbano que prioriza la interacción entre productores, emprendedores y público. La propuesta incluye actividades abiertas y acceso gratuito, con el objetivo de ampliar la participación ciudadana.

Una feria que articula comercio local y cultura

La feria “Barranco toma café” se desarrollará del 24 al 26 de abril en el pasaje Chabuca Granda, espacio ubicado junto a la sede municipal. La organización corresponde a la Gerencia de Turismo, Cultura y Desarrollo Económico de la Municipalidad de Barranco, en coordinación con Agromercado y Pasaporte del Café Peruano.

El evento contará con la participación de 20 cafeterías del distrito, que presentarán sus productos en un formato que permite el contacto directo con el público. Esta articulación entre actores locales busca fortalecer el circuito económico del distrito y visibilizar la oferta gastronómica vinculada al café.

El viernes 24 de abril se realizará la apertura oficial a las 5:00 p. m. Durante esta jornada inicial se prevé la presencia de las cafeterías participantes, así como la instalación del Coffee Truck de Agromercado.

Dentro de las actividades programadas se incluyen activaciones sensoriales organizadas por Pasaporte del Café Peruano. En este espacio se distribuirán más de mil vasos de cold brew, preparados con frutas de temporada como naranja y piña. La propuesta busca introducir nuevas formas de consumo del café y ampliar la experiencia del público asistente.

La inauguración marca el inicio de una programación que combina degustación con actividades educativas y demostrativas.

Exhibiciones y formación en torno al café

El sábado se desarrollará una jornada enfocada en técnicas especializadas y demostraciones en vivo. Entre las actividades previstas figuran exhibiciones de barismo, presentaciones de latte art y demostraciones de métodos de extracción tanto en frío como en caliente.

Estas actividades estarán a cargo de Agromercado, como parte de su campaña #YoTomoCafePeruano. La programación contempla también demostraciones de flair y técnicas moleculares, orientadas a mostrar nuevas tendencias dentro del sector.

El enfoque de esta jornada apunta a difundir conocimientos técnicos y promover el consumo informado, mediante la interacción directa entre especialistas y asistentes.

Experiencias educativas sobre el café peruano

Durante el sábado y domingo, Pasaporte del Café Peruano desarrollará actividades educativas centradas en el origen, proceso y variedades del café nacional. Estas experiencias incluyen dinámicas participativas que permiten conocer las características del producto desde su cultivo hasta su preparación.

La propuesta busca acercar al público a la cadena productiva del café, con énfasis en su diversidad y valor cultural. Este componente educativo se integra al resto de actividades como parte de una experiencia completa.

La Municipalidad de Barranco informó que el ingreso al evento será gratuito durante los tres días de programación. La convocatoria se dirige a vecinos, turistas y público en general.

La alcaldesa Jessica Vargas Gómez señaló: “vecinos, turistas y visitantes están invitados a recorrer, conocer y degustar lo mejor del café peruano, y ser parte y ser parte de una experiencia que celebra el café peruano como símbolo de encuentro, cultura y desarrollo”.

La declaración forma parte del mensaje institucional que acompaña la realización de la feria, en el marco de una estrategia orientada a impulsar actividades económicas vinculadas a la cultura gastronómica del distrito.

Café peruano de especialidad

El café peruano de especialidad se distingue por su extraordinaria complejidad aromática y una acidez brillante, resultado de cultivos que crecen en altitudes extremas y microclimas únicos a lo largo de los Andes. Al ser recolectado manualmente y procesado con estándares rigurosos, ofrece perfiles que varían desde notas cítricas y florales en el norte hasta matices achocolatados y con más cuerpo en el sur. Esta calidad se complementa con un fuerte enfoque en la producción orgánica y el comercio justo, lo que permite que granos de regiones como Amazonas o Cusco resalten por su pureza y trazabilidad en el mercado global.

El mundo del café en Estados Unidos acaba de recibir una sorpresa: Austin, Texas fue elegida como la mejor ciudad cafetera del país, desbancando a gigantes históricos como Nueva York, Los Ángeles y Chicago. Este nuevo reconocimiento, otorgado por los premios Global Tastemakers Awards 2026 de Food & Wine, marca un giro inesperado en el mapa nacional de la cultura cafetera y consolida a la capital texana como epicentro de innovación, comunidad y sabor.

El galardón se basa en una evaluación realizada por más de 400 expertos, entre los que se cuentan chefs, baristas, críticos gastronómicos y especialistas en viajes. El proceso, liderado por la reconocida publicación Food & Wine, busca identificar aquellas ciudades donde el café no solo es una bebida matutina, sino una verdadera forma de vida. Para ello, el jurado considera aspectos como la creatividad en las cafeterías, la diversidad en la oferta de granos y métodos de preparación, la presencia de tostadores independientes y la influencia de otras culturas en los menús. No se trata únicamente de cantidad o tradición, sino de innovación, autenticidad y la capacidad de una ciudad para transformar el acto de tomar café en una experiencia colectiva y diferenciadora.

Austin se alzó con el primer puesto por su “diversa y vibrante comunidad cafetera”, donde los tostadores independientes y los conceptos creativos de cafetería han encontrado terreno fértil. La ciudad destaca por la variedad de menús que incorporan influencias internacionales, sumado a su reconocida reputación como capital mundial de la música en vivo, lo que genera una atmósfera única. En Austin, el café se disfruta tanto en locales con espectáculos como en espacios donde la comunidad y la creatividad se dan la mano, configurando una escena más unida y, al mismo tiempo, más peculiar que la de las grandes metrópolis tradicionales.

La identidad cafetera de Austin no se limita a la bebida: es una extensión de su carácter comunitario y festivo. El auge de cafeterías independientes permite que tanto residentes como visitantes experimenten nuevas formas de preparación, orígenes de café y propuestas culinarias que trascienden lo convencional. Este dinamismo ha llevado a la ciudad a desarrollar una cultura propia, en la que el café se convierte en punto de encuentro, motor de conversación y reflejo de la diversidad local. La interacción entre música en vivo, propuestas gastronómicas y hospitalidad texana refuerza un sentido de pertenencia y otorga a Austin una personalidad cafetera difícil de replicar.

Aunque Austin encabeza la lista, otras ciudades tradicionales permanecen en los primeros lugares, cada una con argumentos sólidos. Nueva York se ubicó en el segundo puesto, respaldada por la amplitud de su oferta de granos y métodos de preparación provenientes de todo el mundo. La ciudad sigue siendo un referente global por la cantidad y variedad de cafeterías, que van desde pequeños locales de barrio hasta sofisticados salones con propuestas de autor. Los Ángeles, en el tercer lugar, mantiene su atractivo por la constante evolución de su escena cafetera, caracterizada por la proliferación de locales efímeros y una atención sostenida a las tendencias internacionales.

Chicago, cuarta en el ranking, fue reconocida por equilibrar sus raíces históricas en el café con una nueva ola de establecimientos innovadores. Mientras tanto, Seattle (quinto puesto) y San Francisco (octavo) siguen firmes en la lista gracias a sus largas tradiciones en el consumo, tueste y difusión del café de especialidad. Otras ciudades destacadas incluyen Miami y Honolulu, que sobresalen por sus especialidades regionales y la fusión de culturas que aportan a su identidad cafetera. En los últimos lugares del top ten figuran Boston y San Juan, completando un panorama donde la diversidad geográfica y cultural es la protagonista.

La elección de Austin como la principal ciudad cafetera de Estados Unidos representa algo más que un simple cambio en la lista: es la señal de que la capitalidad cafetera ya no está atada a una sola costa ni a una tradición histórica. Según los Global Tastemakers Awards, el café estadounidense está experimentando una transformación, desplazándose hacia ciudades en las que la bebida se entrelaza con la creatividad, la música, la identidad local y hasta la gastronomía regional. Este fenómeno no solo enriquece la experiencia del consumidor, sino que redefine el concepto de comunidad cafetera en el siglo XXI.

La clasificación completa de las diez mejores ciudades para tomar café en Estados Unidos, de acuerdo con los Global Tastemakers Awards 2026 de Food & Wine, es la siguiente:

1. Austin
2. Nueva York
3. Los Ángeles
4. Chicago
5. Seattle
6. San Francisco
7. Miami
8. Honolulu
9. Boston
10. San Juan

El café es una de las bebidas más consumidas en México y el mundo. Su sabor y efecto estimulante lo convierten en parte de la rutina diaria de millones de personas. Sin embargo, el crecimiento de estudios sobre sus efectos ha puesto sobre la mesa una pregunta clave: ¿cuánto café se puede tomar sin afectar la salud, sobre todo la del estómago y el esófago?

La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) establece como límite seguro hasta 400 miligramos de cafeína al día para adultos sanos, lo que equivale a unas 3 o 4 tazas estándar de café filtrado (cada una de 240 mililitros). No obstante, expertos recomiendan mantenerse en un rango más conservador de 2 a 3 tazas diarias, especialmente para personas con sensibilidad a la cafeína o con condiciones como hipertensión o ansiedad.

¿Por qué se recomienda un consumo moderado?

Aunque consumir hasta 4 tazas al día suele ser seguro para la mayoría, limitarse a 2 o 3 tazas permite:

• Disfrutar de los beneficios del café sin exponerse a riesgos innecesarios.
• Reducir las probabilidades de experimentar molestias digestivas o efectos secundarios en el sistema nervioso.

Café y salud: lo que dicen los estudios

Diversas investigaciones recientes han analizado el impacto del café en la salud a nivel cardiovascular, metabólico y digestivo. Aquí una revisión de los hallazgos más relevantes.

1. Salud cardiometabólica

Un estudio publicado en 2023 en la revista GeroScience concluye que el consumo moderado de café (entre 2 y 4 tazas al día):

• Podría asociarse con menor riesgo de enfermedades cardiovasculares.
• Mejora la sensibilidad a la insulina y reduce el riesgo de diabetes tipo 2.
• Sus antioxidantes ayudan a contrarrestar el estrés oxidativo, factor clave en el desarrollo de enfermedades metabólicas.

2. Presión arterial e hipertensión

El café puede causar aumentos temporales en la presión arterial. Sin embargo, un metaanálisis de 2023 publicado en Nutrients señala que, en adultos sanos, el consumo regular de hasta 3 tazas diarias no eleva de forma significativa el riesgo de hipertensión. Además, quienes beben café habitualmente pueden desarrollar tolerancia a estos efectos.

Recomendación: Las personas con hipertensión deben consultar a su médico y monitorear su consumo.

3. Café y cáncer

La relación entre el café y el cáncer ha sido ampliamente estudiada. Un análisis en BMC Cancer (2020) encontró que:

• No existe relación entre el consumo moderado y mayor riesgo de cáncer.
• Los antioxidantes en el café pueden tener un efecto protector, sobre todo frente al cáncer de hígado y endometrio.

Beneficios potenciales del consumo moderado

Entre los beneficios más destacados de tomar café en cantidades moderadas se encuentran:

• Mejora del estado de alerta y concentración
• Propiedades antioxidantes, que ayudan a reducir el daño celular
• Reducción del riesgo de enfermedades crónicas, como diabetes tipo 2 y ciertos tipos de cáncer

Riesgos del consumo excesivo

Beber más de 3-4 tazas de café al día puede provocar efectos adversos, como:

• Ansiedad, insomnio y nerviosismo
• Molestias gastrointestinales, como acidez o irritación estomacal
• Interacciones con medicamentos, lo que puede disminuir la eficacia de algunos tratamientos

En personas con mayor sensibilidad, incluso dosis menores pueden causar molestias digestivas o estimular en exceso el sistema nervioso.

Alternativas para quienes deben reducir la cafeína

Quienes necesiten limitar la cafeína pueden optar por:

• Café descafeinado, que conserva el sabor con menos cafeína
• Infusiones de hierbas o frutales
• Sucedáneos de café a base de cereales tostados o achicoria

Recomendaciones finales

La evidencia científica actual respalda que un consumo moderado de café, entre 2 y 3 tazas al día, es seguro para la mayoría de los adultos y puede aportar beneficios para la salud. Aunque hasta 4 tazas pueden tolerarse en ciertos casos, es importante ajustar la cantidad según la tolerancia individual y consultar con un profesional de la salud en caso de dudas o condiciones médicas específicas.

En resumen:

• 2 a 3 tazas de café al día es un rango seguro y saludable.
• Quienes tengan problemas digestivos, hipertensión o ansiedad deben consultar con su médico.
• Moderación y escucha al cuerpo son clave para disfrutar del café sin riesgos.

Durante su intervención en el programa conducido por Maru Duffard, Andrei Serbin Pont, Jimena Grandinetti, Fede Mayol y Facundo Kablan, Estol respondió a la inquietud sobre la aparente contradicción de tomar café para dormir. Explicó: “Suena paradójico, ¿no? Café para dormir. Exactamente. Pero hay un truquito detrás de esa frase”.

La cafeína y el truco para potenciar la siesta

El médico aclaró que el efecto de la cafeína no es inmediato: “El café que acabás de tomar no hace efecto en un minuto, ni en diez ni en quince. Empieza a hacer efecto a los veinte a cuarenta y cinco minutos”. Por eso, recomendó que quienes pueden dormirse fácilmente aprovechen ese intervalo: “El buen dormidor de siesta, si toma un café justo antes de dormir la siesta, se va a dormir como siempre”.

Estol subrayó que la acción de la cafeína se superpone con la fase final de la siesta: “Tomaste el café, sos buen dormidor de siesta, te quedás dormido. A los treinta minutos, como sería ideal, cuarenta como mucho, te despertás. Y ahí empieza a hacer efecto la cafeína, que te va a despertar bien alerta para que después de esa siesta por ahí vas a trabajar o el fin de semana querés hacer un deporte”.

El neurólogo insistió en que este beneficio depende de la rapidez con la que cada organismo metaboliza la cafeína: “Hay gente que no la limpia y entonces el café de la mañana, del desayuno, te mantiene despierto a las diez de la noche o doce de la noche. Y otros que la consumen eliminan esa cafeína rápidamente, depende de las enzimas de tu cuerpo”.

Qué sucede en el cerebro al combinar café y siesta

Estol enseñó que el sueño surge por la acumulación de una sustancia llamada adenosina: “¿Qué es la adenosina? Es un producto que se va acumulando en el cuerpo, en el cerebro, a medida que pasa el día. Cuando gastás energía, el ATP, adenosina trifosfato, se va transformando y queda adenosina, que produce sueño”.

Sobre el mecanismo de la cafeína, el especialista explicó: “La cafeína tiene una estructura muy parecida a la adenosina. Entonces se puede unir a los receptores de adenosina. Los receptores están hechos para adenosina, pero como la cafeína la imita, puede ocupar el lugar. Entonces, ¿qué pasa? La cafeína se une a los receptores y los bloquea, no dejan que la adenosina se una, entonces te recontradespierta”.

El efecto, según Estol, es que quien toma café antes de la siesta y se duerme rápido, al despertar “te cansaste, dormiste y cuando te despertás, te despertás bien alerta”. Por eso, sugirió evitar que la siesta se extienda más allá de los treinta o cuarenta y cinco minutos para no entrar en etapas de sueño profundo y perjudicar el descanso nocturno.

Metabolizadores rápidos y lentos: por qué no todos sienten el mismo efecto

En el diálogo con el equipo de Infobae al Mediodía, el neurólogo detalló por qué no todas las personas experimentan el mismo impacto: “No es que no te despierta, son metabolizadores rápidos. El sistema del cuerpo se come las sustancias, los remedios. Hay gente que responde más y menos a los medicamentos. Yo como médico le doy la misma dosis a dos personas y uno dice: ‘No, doctor, me hizo un efecto’. Y el otro: ‘No sentí mucho’. La verdad que tenemos este sistema de limpieza de todo lo que procesamos y algunas personas son más efectivos”.

Destacó que en el caso de la cafeína, la diferencia está en las enzimas de cada uno: “Algunos pueden tomarse un café a las doce de la noche y a las doce están durmiendo”. Por eso, el truco funciona para quienes metabolizan la cafeína rápidamente y logran dormirse sin dificultad.

La estrategia, concluyó Estol, es útil para quienes buscan potenciar el efecto reparador de la siesta y despertarse en estado de alerta, siempre que la duración del descanso sea la adecuada y el metabolismo lo permita.

La entrevista completa al doctor Conrado Estol

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Una convocatoria para la importación al país de un contingente arancelario por desabastecimiento de café oro por la cantidad de 90,000 quintales, fue autorizada a la Comisión de Licencias de Contingentes Arancelarios ad hoc por el Consejo de Gabinete.

El decreto por medio del cual se pone en marcha la medida establece una fecha de importación hasta el 30 de septiembre de 2026, y añade que el contingente arancelario deberá ser identificado como materia prima, por lo que su importación pagará un Derecho Arancelario a la Importación (DAI) de 3%.

La decisión del Órgano Ejecutivo se toma posterior a una reunión con la Cadena Agroalimentaria de Café, celebrada el 5 de marzo de 2026, en la que estuvieron presentes representantes de los productores de café, además de intermediarios, exportadores, compradores, tostadores, donde se recomendó la aprobación de un contingente arancelario por desabastecimiento.

La información procedente del Ejecutivo indica que con esta acción se permite solventar el déficit existente sin afectar la producción nacional de este producto, cuya cosecha para el presente año agrícola ha sido comprada en su totalidad por la industria nacional procesadora.

Previo a este decreto, la vocería del Consejo de Gabinete señaló en su nota de prensa que la Comisión de Licencias de Contingentes Arancelarios presentó ante este ente la Resolución No. 001-2026 de 09 de marzo de 2026, con dicha solicitud, considerando los datos de producción de la cosecha de café para el periodo 2025/2026.

De igual manera, presentó el análisis de las exportaciones e importaciones, que según se dijo evidenció que no habrá suficiente café oro, materia prima para abastecer el consumo de las empresas procesadoras de este grano.

El gobierno, sostiene la información, es consciente de su obligación de fortalecer e incentivar la producción agropecuaria nacional en términos de competitividad, eficiencia, sostenibilidad y equidad para el sector agropecuario y agroindustrial, al igual que garantizar el abastecimiento nacional de alimentos para la población panameña.

En el resumen se detalla queel Consejo de Gabinete aprobó la Resolución N°36-26, que autoriza el Acuerdo Transaccional entre el Estado, por conducto del Ministerio de Salud (Minsa), y el Consorcio Nuevo ION de Panamá, en virtud de la compensación por daños y perjuicios como resultado de la terminación unilateral para la ejecución de los trabajos relacionados con los “Estudios, diseño, desarrollo de planos, construcción y financiamiento para la construcción del nuevo Instituto Oncológico Nacional”.

Este consorcio está conformado por las empresas Acciona Construcción, S.A. (anteriormente Acciona Infraestructuras, S.A.) y Panamá Consulting Health, S.A. (PCH), cuyo acuerdo será por un monto total de $14,979,484.37, suma que será pagada un 50% en el 2026 y el 50% restante en el 2027.

Los antecedentes del caso datan del 2013, cuando se licitó la construcción del nuevo Oncológico. Posteriormente, el 4 de abril de 2014, el Minsa adjudicó dicho contrato al consorcio señalado, con orden de proceder fechada el 30 de junio de 2014. No obstante, ese mismo año, el 23 de diciembre, el Minsa solicitó al Consejo de Gabinete de entonces la terminación unilateral del contrato.

A través de la Resolución de Gabinete N°184 de 23 de diciembre de 2014, el Consejo de Gabinete emitió el concepto favorable a la terminación unilateral del contrato, llevando al consorcio a presentar, el 28 de junio de 2024, una solicitud de arbitraje ante la Cámara de Comercio Internacional (ICC), por una cuantía superior a los $70 millones.

Posteriormente, por mutuo acuerdo se estableció una mesa técnica para evaluar la reclamación con el objeto de llegar a una negociación justa y conveniente para ambas partes; lo que conlleva a que el 9 de agosto de 2024, el contratista solicitó la suspensión del caso, la cual fue confirmada por la ICC, y que continúa vigente con la finalidad de formalizar el Acuerdo Transaccional.

El consumo de café forma parte de la rutina diaria de millones de personas en México y el mundo.

Más allá de su efecto estimulante, investigaciones recientes exploran cómo esta bebida influye en la microbiota intestinal, el conjunto de microorganismos que habitan el aparato digestivo.

Científicos encuentran que los compuestos presentes en el café pueden modificar la composición y diversidad bacteriana, con posibles implicaciones para la salud metabólica y digestiva.

El análisis sobre el impacto del café en la microbiota abre nuevas líneas de investigación sobre el vínculo entre la dieta y el bienestar integral.

Cuál es el impacto que tiene el café en tu microbiota intestinal, según la ciencia

La ciencia actual señala que el café tiene un impacto directo y positivo en la microbiota intestinal:

• Estudios recientes demuestran que el consumo regular de café aumenta la diversidad de bacterias en el intestino, lo que se asocia con mejor equilibrio digestivo, menor inflamación y mejor salud metabólica y cardiovascular. Este efecto no depende solo de la cafeína, sino de otros compuestos presentes en el café, como los polifenoles y la fibra soluble.
• Investigaciones publicadas en Nature y analizadas en distintas poblaciones muestran que quienes beben café presentan más abundancia de una bacteria específica llamada Lawsonibacter asaccharolyticus, relacionada con beneficios metabólicos y antiinflamatorios. El café, incluso en su versión descafeinada, estimula el crecimiento de esta y otras bacterias beneficiosas, favoreciendo un ecosistema intestinal más diverso y saludable.
• Los polifenoles del café, como el ácido clorogénico, son metabolizados por las bacterias intestinales y generan compuestos como el ácido quínico y el ácido cafeico, responsables de este efecto. Además, la fibra y los polifenoles funcionan como un tipo de prebiótico, alimentando bacterias como Bifidobacterium y promoviendo la producción de ácidos grasos de cadena corta, que protegen el colon y tienen propiedades antiinflamatorias sistémicas.
• El consumo moderado de café (2 a 4 tazas al día) se vincula con menor riesgo de enfermedades cardiovasculares y mejor perfil metabólico. Los efectos negativos suelen asociarse al exceso de cafeína en personas sensibles o al consumo de café con azúcares añadidos y ultraprocesados.

Cómo tomar café para cuidar la microbiota intestinal

Aquí tienes recomendaciones para tomar café de forma que ayude a cuidar la microbiota intestinal, según evidencia científica reciente y recomendaciones de especialistas en salud digestiva:

1. Modera la cantidad

El consumo moderado de café (entre una y tres tazas al día) puede ser benéfico para la microbiota. Exceder esta cantidad podría tener efectos irritantes sobre el tracto digestivo en algunas personas.

2. Evita el exceso de azúcar, edulcorantes y crema artificial

Agregar grandes cantidades de azúcar, edulcorantes artificiales o cremas industriales puede afectar negativamente la diversidad bacteriana intestinal. Lo ideal es tomarlo solo, o con un poco de leche o bebida vegetal sin azúcar.

3. Prefiere café filtrado o de prensa francesa

El café filtrado o preparado en prensa francesa contiene compuestos (polifenoles) que pueden tener un efecto prebiótico, alimentando bacterias benéficas como las del género Bifidobacterium.

4. Toma café después del desayuno

Consumir café en ayunas puede aumentar la acidez estomacal y generar molestias en personas sensibles. Tomarlo después de haber comido ayuda a proteger la mucosa gástrica y la microbiota.

5. Acompaña el café con fibra

Ingerir alimentos ricos en fibra (frutas, cereales integrales, semillas) junto con el café favorece una mejor salud intestinal, ya que la fibra es el principal alimento de las bacterias buenas.

6. Evita el café muy caliente

Las bebidas demasiado calientes pueden dañar la mucosa del tracto digestivo, lo que indirectamente afecta la microbiota.

7. No abuses si tienes problemas digestivos

Si tienes síndrome de intestino irritable, colitis o gastritis, es posible que el café irrite tu sistema digestivo. Consulta a un gastroenterólogo para recomendaciones personalizadas.

Una investigación publicada en Nature Communications detalla cómo el consumo regular de café, ya sea con cafeína o descafeinado, modifica el microbioma intestinal y tiene un impacto directo en el estado de ánimo y los niveles de estrés. El estudio revela mecanismos inéditos del eje intestino-cerebro y sugiere beneficios más allá del efecto estimulante.

El reciente estudio de APC Microbiome Ireland comprobó que tanto el café con cafeína como el descafeinado pueden mejorar el estado de ánimo y reducir el estrés percibido en consumidores habituales, al inducir cambios específicos en el microbioma intestinal. Los investigadores concluyen que los beneficios no dependen exclusivamente de la cafeína.

El eje microbiota-intestino-cerebro cobró protagonismo en la investigación biomédica por su papel en la salud digestiva y mental. La investigación de APC Microbiome Ireland, un centro del University College Cork, se propuso desentrañar cómo el café, más allá de su contenido de cafeína, interactúa con este eje y produce efectos sistémicos.

Para ello, se reclutó a 62 adultos sanos, divididos en 31 consumidores habituales de café (entre tres y cinco tazas diarias) y 31 no consumidores, siguiendo la definición de consumo moderado establecida por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria.

Qué descubrió el nuevo estudio sobre el café y el eje intestino-cerebro

El diseño experimental incluyó una fase de abstinencia de café durante dos semanas, seguida de una reintroducción controlada: la mitad de los consumidores habituales recibió café descafeinado y la otra mitad, café con cafeína. En cada etapa, se realizaron pruebas psicológicas, análisis de heces y orina y registros detallados de consumo alimentario.

Entre los principales hallazgos, se detectó un aumento significativo de bacterias como Eggertella sp. y Cryptobacterium curtum en los consumidores de café, en comparación con quienes no lo consumían. Estas especies están implicadas en la secreción de ácidos gástricos e intestinales y en la síntesis de ácidos biliares, procesos que pueden favorecer la eliminación de bacterias dañinas y reducir el riesgo de infecciones digestivas.

El estudio también identificó un crecimiento de bacterias del filo Firmicutes, asociadas a emociones positivas en mujeres. A nivel cognitivo y emocional, ambos grupos que reintrodujeron el café —con y sin cafeína— reportaron una disminución en los niveles de estrés, depresión e impulsividad. Sin embargo, solo quienes recibieron café con cafeína experimentaron una menor sensación de ansiedad y una mayor atención y concentración, mientras que el grupo de café descafeinado mostró mejoras notables en aprendizaje y memoria.

Según el profesor John Cryan, investigador principal, “el café es más que cafeína: es un factor dietético complejo que interactúa con nuestra microbiota intestinal, nuestro metabolismo e incluso nuestro bienestar emocional”. Cryan subraya que estos efectos complementarios ponen en evidencia la necesidad de revisar la visión tradicional del café como mero estimulante.

Beneficios sistémicos y antecedentes de la ciencia sobre el café

Durante años, el café fue objeto de debate en la comunidad científica, pero la evidencia acumulada lo posiciona como la principal fuente de antioxidantes en la dieta occidental, especialmente en Estados Unidos. Investigaciones previas destacadas por Infobae detallan que el consumo moderado de café contribuye a combatir la inflamación y reduce el riesgo de cardiopatías, diabetes tipo 2 y ciertos tipos de cáncer.

Metaanálisis recientes demostraron una relación entre el café y un menor riesgo de depresión, así como una reducción del 27 % en la incidencia de la enfermedad de Alzheimer en consumidores habituales. Además, la literatura científica asocia el café con una mayor conectividad cerebral, mejor memoria y velocidad de procesamiento en adultos mayores, según estudios de resonancia magnética funcional y cohortes internacionales.

El profesor Tim Spector, especialista en epidemiología y nutrición, destaca que los polifenoles presentes en el café “nutren la microbiota intestinal y promueven una comunidad microbiana próspera, lo cual está relacionado con una mejor salud metabólica y menor inflamación”. Además, resalta que el café aporta hasta 1,5 gramos de fibra por taza, lo que puede sumar entre 4 y 5 gramos diarios en consumidores regulares.

Factores que condicionan los beneficios: preparación, aditivos y momento de consumo

El método de preparación influye en la composición final de la bebida. El café filtrado carece de compuestos oleosos como cafestol y kahweol, presentes en la prensa francesa y asociados con un aumento del colesterol LDL. Por el contrario, el café instantáneo contiene menos polifenoles pero suele aportar más fibra y menos cafeína, lo que puede ser útil para quienes consumen café a última hora del día.

La adición de leche al café fue motivo de debate, ya que se pensaba que las proteínas lácteas podían reducir el efecto antioxidante de los polifenoles. Sin embargo, investigaciones recientes de la Universidad de Copenhague sugieren que el efecto antiinflamatorio podría incluso potenciarse al combinar ambos. La nutricionista Clarissa Lenherr indica que “si prefieres un café con leche, seguirás obteniendo una gran cantidad de antioxidantes”.

No obstante, los expertos advierten sobre el consumo de cafés comerciales cargados de azúcar, jarabes y cremas, que pueden transformar la bebida en un postre y anular los beneficios metabólicos. El profesor Spector enfatiza que “la peor manera de beberlo, para la salud, es cuando ya no es café sino un postre”.

El momento de consumo también importa. Tomar café antes del mediodía evita que la cafeína interfiera con la calidad del sueño, un factor clave para la salud metabólica. Estudios publicados en European Heart Journal respaldan que quienes consumen café por la mañana presentan una menor mortalidad a largo plazo.

¿Qué dice la evidencia sobre el café descafeinado?

El nuevo estudio aporta evidencia de que el café descafeinado conserva la mayoría de los beneficios observados en el consumo de café convencional, en términos de modulación del microbioma y mejora del estado de ánimo. Los polifenoles y antioxidantes presentes en el descafeinado siguen actuando sobre la microbiota, sin los efectos estimulantes de la cafeína.

Lenherr recomienda optar por café descafeinado elaborado mediante el proceso Swiss Water, que elimina la cafeína sin recurrir a disolventes químicos. El profesor Spector coincide en que el descafeinado puede ser una alternativa válida para quienes buscan cuidar el sueño o reducir la ansiedad, sin renunciar a los efectos beneficiosos sobre la salud intestinal.

Limitaciones y próximos pasos en la investigación

Los autores señalan que aún existen lagunas importantes en la comprensión de la dinámica temporal de los efectos del café, la variabilidad individual en la metabolización de sus compuestos y el papel del microbioma como mediador de la función cerebral. La necesidad de estudios longitudinales y a mayor escala es central para confirmar y ampliar estos hallazgos.

Por ahora, el café se consolida como un alimento funcional capaz de modular el eje intestino-cerebro y aportar beneficios que trascienden la simple estimulación, tanto en su versión tradicional como descafeinada.

Este postre tiene raíces caseras y es un clásico improvisado en muchas cocinas de España, especialmente en reuniones familiares. El cacao en polvo, aunque es opcional, realza la experiencia para los más chocolateros. Marida a la perfección con un café solo o un licor dulce.

Receta de postre cremoso de café

El postre cremoso de café se prepara mezclando leche, azúcar, maicena y café soluble, cocinando todo a fuego medio hasta que espese. La clave está en conseguir una textura cremosa similar a unas natillas, pero con el carácter y color del café. El cacao en polvo puede espolvorearse al final para darle un toque extra.

Tiempo de preparación

El tiempo total es de 15 minutos, que se distribuyen de la siguiente forma:

• Preparación: 5 minutos
• Cocción: 10 minutos

Ingredientes

• 500 ml de leche entera
• 80 g de azúcar
• 2 cucharadas soperas de maicena (aprox. 20 g)
• 2 cucharaditas de café soluble (o 1 taza de café muy fuerte)
• Cacao en polvo para espolvorear (opcional)

Cómo hacer postre cremoso de café, paso a paso

1. Disolver la maicena en 100 ml de leche fría hasta que no queden grumos.
2. Calentar en un cazo el resto de la leche junto con el azúcar y el café soluble. Remover hasta que el café y el azúcar estén completamente disueltos.
3. Cuando la mezcla esté caliente (sin hervir), añadir la maicena disuelta sin dejar de remover.
4. Cocinar a fuego medio-bajo, removiendo constantemente con varillas hasta que la crema espese y tenga textura sedosa.
5. Retirar del fuego y verter en vasitos o cuencos individuales.
6. Dejar templar y meter en la nevera al menos 2 horas antes de servir.
7. Justo antes de servir, espolvorear cacao en polvo por encima si se desea un toque especial.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde 4 porciones individuales.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Calorías: 170 kcal aprox.
• Hidratos de carbono: 27 g
• Proteínas: 5 g
• Grasas: 3 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

Se conserva perfectamente en la nevera durante 3 días, cubierto con film para evitar que forme costra.

El café es, para millones de personas, el combustible imprescindible para arrancar el día. En una taza muchas personas encuentran la energía para afrontar una nueva jornada. Sin embargo, esa taza matutina podría estar ocultando problemas de salud. De hecho, la fatiga persistente, lejos de resolverse con cafeína, podría ser una señal de alarma que muchos prefieren ignorar.

En una sociedad que normaliza el cansancio constante, el recurso rápido suele ser aumentar la dosis de estimulantes. Pero este hábito aparentemente inofensivo puede desencadenar un efecto contrario al deseado: más agotamiento, menor rendimiento y una dependencia creciente.

La clave no estaría en estimular más el cuerpo, sino en entender por qué está fallando. El doctor Alexandre Olmos (@dr.alexandreolmos) plantea una advertencia clara sobre el consumo excesivo de café y sus efectos en el organismo, señalando que el problema no es la falta de cafeína, sino lo que el cuerpo intenta comunicar.

“Si tomas café y sigues bostezando, esto es lo que está pasando en tu cuerpo”, afirma. Su explicación apunta a un error común: interpretar el cansancio como una simple falta de estímulo. “El problema no es que necesites más café, el problema es que tu cuerpo te está dando una señal que estás tapando con cafeína en lugar de resolver”.

El cuerpo genera tolerancia al café

Según el doctor Olmos, el consumo habitual y elevado de café tiene consecuencias directas sobre el sistema endocrino. “Cuando abusas del café, tus glándulas suprarrenales se sobreestimulan. Eso altera la producción de cortisol, la hormona que regula tu energía durante el día”. Este proceso no es inmediato, pero sí progresivo. En un primer momento, la cafeína cumple su función estimulante, pero con el tiempo el organismo se adapta.

“Al principio, el café te activa, pero con el tiempo, tu cuerpo genera tolerancia y necesita más cantidad para sentir lo mismo. Es un círculo que te deja cada vez más agotado”, explica. Esta espiral de consumo creciente no solo afecta los niveles de energía, sino también la capacidad del cuerpo para autorregularse.

El problema, sin embargo, no termina en la tolerancia. El experto advierte que el cansancio persistente, incluso con consumo de cafeína, puede ser indicativo de deficiencias nutricionales o desequilibrios más complejos. “Si aún con cafeína sigues cansado, es muy probable que tengas un déficit de hierro, de magnesio, de vitaminas del grupo B o una alteración en tu tiroides que nadie te ha mirado”.

El café esconde las deficiencias nutricionales

Estas condiciones, muchas veces no diagnosticadas, quedan enmascaradas por el efecto temporal del café. “El café no arregla ninguna de esas carencias, solo las esconde”, subraya. De este modo, el alivio momentáneo puede retrasar la detección de problemas que requieren atención médica o cambios en la alimentación.

Más allá de los efectos inmediatos, el especialista introduce una dimensión más profunda al relacionar el estrés fisiológico con la epigenética. “Desde la epigenética, sabemos que el estrés crónico sobre las suprarrenales puede modificar la expresión de genes relacionados con la inflamación y el metabolismo energético”.

La idea de que el cansancio no es simplemente una molestia pasajera, sino una señal biológica relevante, es central en su planteamiento. “No es solo cansancio, es tu biología pidiendo atención”, concluye.

El café con hongos se ha convertido en una tendencia global, impulsando el interés de consumidores y expertos por sus posibles efectos sobre la energía, el control de peso y la salud general. Hello! Magazine explica que, aunque su popularidad ha crecido gracias a su viralización en redes sociales, especialistas y estudios advierten que aún falta evidencia científica suficiente en humanos para confirmar todos los beneficios atribuidos a estos productos.

Si bien se promociona como opción para adelgazar y aumentar la energía, no existen pruebas concluyentes del café con hongos en personas que demuestren estos efectos. Expertos y estudios citados por el medio señalan que, aunque contiene compuestos bioactivos asociados con el metabolismo y la vitalidad, los resultados observados principalmente en animales no pueden extrapolarse directamente.

Los especialistas recomiendan precaución y entienden el papel de los hongos como complemento a un estilo de vida saludable, no como solución única para bajar de peso o mejorar el rendimiento físico.

La popularidad del café con hongos responde al auge de productos funcionales orientados a regular la cafeína y buscar bienestar integral. Según el medio citado, muchas personas asocian estas bebidas con beneficios adicionales, como apoyo al sistema inmune o mejoras en etapas como la menopausia. Sin embargo, expertos citados advierten que el efecto real depende de factores como la calidad del producto y los hábitos individuales.

Para las especialistas consultadas por el medio, estos argumentos deben ser evaluados con criterios científicos y considerando que los cambios en la salud no dependen de un solo alimento.

Propiedades científicas de los hongos funcionales

Las especies más usadas en estas mezclas, entre ellas la Melena de león, el Reishi y el Cordyceps, se destacan por sus efectos inmunomoduladores, antioxidantes y antiinflamatorios, según la micóloga Dra. Catalina Fernández de Ana Portela. La especialista, directora ejecutiva de Hifas da Terra, explicó a Hello! Magazine que estos hongos pueden optimizar funciones internas, desde la inmunidad hasta el metabolismo y el procesamiento de grasas y lípidos.

La nutricionista Raquel Clapés, experta en menopausia, destaca que la variedad de compuestos bioactivos en estos hongos permite apoyar tanto el sistema inmune como la salud cerebral y el control de la inflamación crónica. Y añade que su uso tradicional en distintas culturas encuentra hoy validación parcial gracias a estudios recientes.

Clapés advierte que la mayoría de los indicios positivos sobre eficacia en metabolismo y bienestar provienen de investigaciones en animales o pruebas de laboratorio. Todavía, hacen falta ensayos clínicos en humanos para corroborar sus ventajas tanto para el control de peso como para otros aspectos de la salud, según la especialista,

Qué dicen los especialistas y la evidencia disponible

Las expertas coinciden en que estos hongos exhiben potencial para mejorar la vitalidad, pero subrayan la importancia de un consumo informado basado en datos sólidos. Fernández de Ana Portela declaró al medio que el Cordyceps puede aumentar la producción de ATP —la principal molécula energética de las células— hasta en un 30% según algunos estudios. Este posible incremento se relaciona con mejoras en el rendimiento físico y niveles energéticos diarios.

Sin embargo, Clapés enfatiza la falta de estudios concluyentes en humanos, especialmente en relación con la pérdida de peso. Para la nutricionista, ningún extracto o bebida puede sustituir la importancia de una dieta equilibrada y la actividad física regular.

Respecto al control de peso, la evidencia recopilada por Hello! Magazine y las especialistas indican que, si bien hay resultados alentadores en cuanto a metabolismo de grasas, no es aconsejable confiar únicamente en el café con hongos para combatir la obesidad. Fernández de Ana Portela insiste en elegir productos con aval científico y garantías de calidad.

Tipos de hongos recomendados y advertencias de uso

Según las expertas, la Melena de león podría favorecer la claridad mental y la neuroplasticidad, el Cordyceps contribuir a la energía diaria y el Reishi ayudar a reducir el estrés y mejorar el sueño.

La Dra. Fernández de Ana Portela señala la importancia de adquirir hongos de fuentes orgánicas y reputadas, ya que estas especies pueden absorber metales pesados del suelo. Un control deficiente en el origen o el procesamiento aumenta el riesgo de contaminación. Explicó a Hello! Magazine que la trazabilidad y el respaldo científico del producto son factores esenciales para su consumo seguro.

En cuanto a la dosis, la especialista recomienda un máximo de 3 gramos diarios si se opta por extractos, aunque en mezclas en polvo la cantidad puede variar. Clapés aconseja respetar siempre las indicaciones del fabricante y sugiere precaución para mujeres embarazadas, en lactancia y población infantil, debido a que todavía no existen estudios fiables en estos grupos.

La tendencia del café con hongos sigue creciendo entre quienes exploran alternativas naturales para cuidar la salud y la energía diaria. Sin embargo, tanto los expertos como el medio insisten en que cualquier ajuste en la dieta debe priorizar la seguridad y el respaldo científico antes que las modas.

Lograr y mantener un peso saludable depende, en esencia, de una alimentación equilibrada y del ejercicio regular, más allá de cualquier suplemento o bebida funcional.

En la ciudad de Oporto, algunas cafeterías han recuperado una tradición que sorprende incluso a quienes están acostumbrados a nuevas prácticas de consumo sostenible. ¿Te imaginas beber café recilado? Eso es posible empleando los posos de café. A esta práctica se la conoce como ‘carioca’, un café elaborado reutilizando los posos de una extracción anterior y servido a un precio reducido. Esta particular variante refleja una costumbre local con raíces que se remontan a épocas de dificultad.

Un ‘carioca’ se ofrece en locales tradicionales de Oporto a un precio de 1 euro, frente a los 2 euros habituales de un espresso normal. Su carácter distintivo radica en que el barista utiliza el mismo café previamente filtrado para preparar un nuevo espresso, lo que da como resultado una bebida de sabor menos intenso y más aguado. Este método refleja una práctica surgida por necesidad, especialmente cuando el café representaba un lujo en el Portugal bajo régimen dictatorial, según ha relatado la revista digital Gambero Rosso.

Aunque las tendencias actuales de sostenibilidad han legitimado el uso de productos reutilizados en cocina, como el pan duro o las cáscaras de fruta convertidas en ingredientes gourmet, muchos consumidores establecen un límite infranqueable en la taza de café tradicional.

El carioca, a pesar de su técnica de elaboración con posos reciclados, mantiene su presencia en bares frecuentados sobre todo por clientes de edad avanzada, quienes conservan la tradición de tomarlo por considerarlo una opción más ligera, especialmente en las horas de la tarde o la noche para no alterar el sueño. El valor del rito, con la taza, la cucharilla y el mostrador, permanece intacto entre este sector de la clientela.

Qué es el carioca y cómo se ha consolidado en la cultura portuguesa

La distinción fundamental del carioca reside en su proceso: el barista pasa agua caliente por los restos de café utilizados en la extracción anterior, produciendo una infusión que es a la vez amarga y aguada, fuerte e inconsistente. Este producto, presente en la oferta de bares de barrio, no suele figurar en las modernas cafeterías especializadas que captan la atención de los jóvenes, quienes suelen optar por cafés de origen único y métodos de extracción alternativos. Para muchos de estos consumidores, el carioca es casi una reliquia, una bebida que refleja prácticas de otra época y de otra realidad social.

Durante la dictadura, en el Portugal más empobrecido, el acceso al café estaba reservado a quienes podían permitirse pagar el precio completo. En ese contexto, el carioca ofrecía la posibilidad de disfrutar el ritual y el sabor, aunque fuera de manera menos aromática y contundente, pagando la mitad. No respondía a una mirada ética sobre la sostenibilidad ni al activismo que promueve evitar el desperdicio, sino a una respuesta pragmática ante la escasez. La revista digital Gambero Rosso señala que detrás de esta costumbre persiste cierta memoria de generaciones que, sin nostalgia por los tiempos duros, encuentran en el carioca un vínculo con su juventud.

Con el paso de los años, otras particularidades culturales en torno al café han marcado diferencias en el norte de Portugal, como el uso de la palabra “cimbalino” para la taza de espresso, en honor a las máquinas italianas La Cimbali que dominaban los bares de la zona. Este fenómeno lingüístico, que convierte un nombre comercial en término común, se ha ido perdiendo entre las generaciones más jóvenes, según recoge Gambero Rosso.

Aunque el carioca se mantiene en algunos bares como un “fósil viviente”, su futuro es incierto. Resiste gracias a la inercia de quienes aún valoran el gesto y el hábito, del mismo modo que otras costumbres desaparecidas, como las tabernas sin cocina o el vino servido en frascos forrados de mimbre. Para quienes lo han probado, incluidas las personas que han documentado la experiencia para la revista digital Gambero Rosso, el carioca no despierta nostalgia, pero su pervivencia revela una dimensión humana: la capacidad de dotar de significado a rituales nacidos en tiempos más difíciles, y la posibilidad de que, en circunstancias históricas adversas, tomar un café de segunda mano a mitad de precio pueda volver a considerarse una oportunidad valiosa.

El café es, para muchos, un ritual imprescindible. Ya sea por su sabor, su efecto estimulante o su papel en la vida social, esta bebida ocupa un lugar privilegiado en la dieta cotidiana.

Sin embargo, más allá de sus beneficios conocidos, como el aumento de la concentración o su aporte de antioxidantes, también existen dudas sobre su impacto en la absorción de nutrientes esenciales.

Entre los más mencionados destacan el magnesio y la vitamina D, dos elementos clave para la salud ósea, muscular y metabólica. La relación entre ambos ha despertado interés en la comunidad científica y en quienes buscan optimizar su bienestar a través de la alimentación y la suplementación.

¿El café reduce la absorción de nutrientes?

Diversos estudios han señalado que el café puede tener un efecto diurético leve, lo que implica una mayor excreción de minerales a través de la orina. En el caso del magnesio, esto puede traducirse en una disminución moderada de sus niveles en el organismo, especialmente cuando el consumo de café es elevado y no se compensa con una dieta adecuada.

No obstante, especialistas coinciden en que este efecto no debe sobredimensionarse. En personas con una alimentación equilibrada, rica en frutas, verduras, semillas y frutos secos, el impacto del café sobre el magnesio suele ser limitado.

El papel del magnesio en la vitamina D

El magnesio cumple una función esencial en la activación de la vitamina D. Este mineral participa como cofactor en las reacciones enzimáticas que permiten transformar la vitamina D en sus formas activas dentro del cuerpo.

Esto significa que, incluso si una persona consume suficiente vitamina D —ya sea por exposición solar, alimentos o suplementos—, una deficiencia de magnesio podría dificultar su correcta utilización. En términos prácticos, el organismo podría no aprovechar al máximo este nutriente clave para la absorción de calcio y el mantenimiento de huesos saludables.

¿Tiene sentido suplementarlos juntos?

Ante esta interacción, ha surgido la tendencia de combinar suplementos de vitamina D y magnesio. Si bien no es obligatorio tomarlos en conjunto, algunos especialistas consideran que puede ser una estrategia útil en personas con riesgo de deficiencia, como aquellas con baja exposición al sol, dietas restrictivas o altos niveles de estrés.

También puede ser relevante en individuos con un consumo elevado de café, aunque no por el café en sí, sino por la suma de factores que podrían afectar el equilibrio de nutrientes.

Fuentes naturales y recomendaciones

La vitamina D se encuentra principalmente en pescados grasos como el salmón y las sardinas, así como en la yema de huevo y alimentos fortificados como la leche. Por su parte, el magnesio abunda en alimentos como almendras, espinacas, aguacate y semillas de calabaza.

Los expertos recomiendan priorizar estas fuentes naturales antes de recurrir a suplementos, y en caso de hacerlo, consultar con un profesional de la salud para determinar las dosis adecuadas.

Un equilibrio más allá del café

Lejos de ser un enemigo, el café puede formar parte de una dieta saludable si se consume con moderación. La clave está en mantener un equilibrio nutricional que garantice la ingesta suficiente de vitaminas y minerales esenciales.

En ese sentido, más que eliminar el café, la recomendación es prestar atención a la calidad de la dieta y, de ser necesario, evaluar el estado nutricional mediante estudios clínicos. Solo así será posible asegurar que el organismo aproveche al máximo nutrientes como el magnesio y la vitamina D, fundamentales para el bienestar general.

El café forma parte de la rutina diaria de millones de personas. Ya sea por la mañana o después de comer, su consumo está ampliamente extendido por sus efectos estimulantes y su sabor característico.

Sin embargo, especialistas en nutrición y salud digestiva advierten que no todos los alimentos combinan bien con esta bebida, ya que sus compuestos —como la cafeína y los taninos— pueden interferir en procesos clave del organismo.

Alimentos ricos en hierro: una combinación que reduce su absorción

Uno de los principales puntos de atención está en los alimentos ricos en hierro, especialmente el de origen vegetal. Productos como lentejas, espinacas, garbanzos o cereales integrales contienen hierro no hemo, cuya absorción puede verse significativamente reducida cuando se consume café al mismo tiempo.

Diversos estudios señalaron que esta interferencia puede disminuir la absorción hasta en un 70 por ciento, lo que representa un riesgo para personas con deficiencia de hierro o propensas a desarrollar anemia, como mujeres en edad fértil o quienes siguen dietas vegetarianas. Por ello, los expertos recomiendan esperar al menos una o dos horas entre la ingesta de estos alimentos y el consumo de café.

Café con lácteos: efectos digestivos más que nutricionales

Otra combinación frecuente es la del café con lácteos. Aunque no se trata de una mezcla peligrosa, sí puede generar molestias en algunas personas. El café puede dificultar ligeramente la absorción de calcio, aunque este efecto no suele ser significativo en individuos sanos.

El problema principal radica en la digestión: mezclar café con grandes cantidades de leche, yogur o queso puede provocar sensación de pesadez o hinchazón, sobre todo en personas con sensibilidad gastrointestinal.

Alimentos ácidos: riesgo de acidez y malestar estomacal

En cuanto a los alimentos ácidos, como los cítricos o el tomate, la combinación con café puede intensificar la acidez estomacal. Esto se debe a que el café estimula la producción de ácido gástrico, lo que, sumado a otros alimentos ácidos, puede agravar síntomas como el reflujo o la gastritis. Por ello, quienes padecen estos trastornos digestivos deben evitar este tipo de mezclas, especialmente en ayunas.

Azúcar y ultraprocesados: picos de glucosa y fatiga

El consumo de café acompañado de productos ultraprocesados ricos en azúcar, como donas, croissants o galletas industriales, también genera preocupación. Esta combinación puede provocar picos elevados de glucosa en sangre, seguidos de caídas abruptas que se traducen en fatiga o sensación de “bajón”. A largo plazo, este patrón puede contribuir al desarrollo de resistencia a la insulina, una condición asociada con enfermedades metabólicas.

Suplementos minerales: una mezcla que limita su efecto

Asimismo, los especialistas alertan sobre la ingesta de café junto con suplementos minerales, particularmente hierro, zinc o magnesio. El café puede reducir la biodisponibilidad de estos nutrientes, limitando su absorción en el intestino.

En estos casos, la recomendación clínica es clara: evitar consumir café inmediatamente después de tomar suplementos y dejar un margen de al menos una o dos horas.

Café después de comidas copiosas: ¿realmente ayuda a la digestión?

Finalmente, aunque muchas personas consideran al café como un digestivo, su consumo tras comidas copiosas o ricas en grasa puede resultar contraproducente. Si bien puede estimular el tránsito intestinal, también puede favorecer el reflujo al relajar el esfínter esofágico, lo que genera incomodidad en personas sensibles.

Cómo consumir café sin afectar tu salud

El café no es perjudicial por sí mismo, pero su combinación con ciertos alimentos puede tener efectos negativos en la salud si no se consume con moderación y en el momento adecuado.

Ajustar estos hábitos, como espaciar su consumo respecto a comidas clave o evitar mezclas irritantes, puede marcar una diferencia significativa en la digestión y la correcta absorción de nutrientes.

El debate sobre si es mejor tomar café con leche o café solo ha encontrado en la ciencia un nuevo argumento que desafía creencias arraigadas. Un estudio reciente sugiere que la mezcla de ambos ingredientes podría potenciar el efecto antiinflamatorio de la bebida, en lugar de anular sus propiedades antioxidantes como se pensaba.

La investigación, publicada en el Journal of Agriculture and Food Chemistry, señala que la combinación de polifenoles del café con las proteínas de la leche genera una unión molecular que duplica la eficacia contra la inflamación en pruebas de laboratorio.

El hallazgo, citado por Prevention y difundido por especialistas en nutrición, sugiere que el café con leche puede aprovechar mejor los compuestos protectores de la bebida.

En particular, el café sobresale como una de las principales fuentes de polifenoles en la dieta cotidiana, superando incluso al té verde en cantidad de estos compuestos.

Por su parte, la leche aporta aminoácidos que, según los autores del estudio, refuerzan el potencial antioxidante al interactuar con los polifenoles.

Qué ocurre realmente con los antioxidantes del café al añadir leche

Las pruebas realizadas por el equipo danés mostraron que las células tratadas con la mezcla de café y leche lograban el doble de reducción de la inflamación respecto a las células expuestas solo a polifenoles.

Esto se atribuye a la formación de complejos entre las proteínas de la leche y los antioxidantes del café, lo que da lugar a una sinergia beneficiosa a nivel celular.

Sin embargo, el efecto de la leche sobre la capacidad antioxidante del café no está libre de controversias. Algunos estudios han observado que la adición de leche puede disminuir la biodisponibilidad de ciertos antioxidantes, como los ácidos clorogénicos, probablemente por la formación de complejos que alteran su absorción.

La cantidad de leche añadida parece ser un factor determinante, ya que pequeñas cantidades no interferirían significativamente con la absorción de los antioxidantes fenólicos.

En términos sencillos, agregar leche al café modifica la forma en que el organismo procesa algunos de sus compuestos bioactivos.

El resultado puede ser una reducción en la disponibilidad inmediata de antioxidantes, aunque la sinergia molecular podría aportar beneficios antiinflamatorios adicionales.

Recomendaciones de especialistas y matices del hábito

Melissa Mroz-Planells, de la Academia de Nutrición y Dietética, explicó que “los polifenoles actúan como antioxidantes. Ayudan a combatir los radicales libres y a proteger contra el daño celular que se observa comúnmente en la inflamación”.

Mientras tanto, el reumatólogo Scott Zashin destacó que la combinación de café y leche podría ofrecer un efecto antiinflamatorio superior al del café solo.

No obstante, la nutricionista Keri Gans advirtió que estos datos provienen de estudios en laboratorio, no de ensayos clínicos en humanos. Por ello, las conclusiones deben considerarse preliminares hasta que se disponga de pruebas clínicas suficientes.

Por otro lado, la cantidad y el momento en que se consume el café con leche también pueden influir en su impacto sobre la salud. Por ejemplo, se recomienda evitar el café y sus variantes con leche cerca de las comidas principales si se busca maximizar la absorción de hierro, ya que ambos ingredientes pueden inhibirla.

¿Café solo o con leche? Lo que sugiere la evidencia actual

La evidencia invita a personalizar el consumo de café según los objetivos individuales.

Si el propósito es disfrutar de la bebida y mejorar su tolerancia gástrica, la leche puede ser una aliada sin grandes riesgos. Pero si se busca maximizar la ingesta de polifenoles de manera inmediata, el café solo podría ser preferible.

En cualquier caso, los especialistas coinciden en que la clave está en la variedad y el equilibrio. Una dieta mediterránea, rica en polifenoles y aminoácidos provenientes de alimentos como salmón, pollo, leche y vegetales, resulta especialmente recomendable para quienes buscan efectos antiinflamatorios a largo plazo.

Mientras la ciencia avanza hacia respuestas más concluyentes, quienes disfrutan del café con leche pueden hacerlo con tranquilidad. Los estudios más recientes sugieren que la combinación no solo no anula los beneficios antioxidantes del café, sino que podría potenciarlos, siempre dentro de una dieta balanceada y saludable.

Muy lejos quedan ya esas tazas de café torrefacto que a tantos han alejado del universo cafetero. Cada vez sabemos más sobre este grano, sobre su origen, su proceso de elaboración y su forma de prepararlo, un fenómeno que tiene mucho que ver con el auge de las cafeterías de especialidad y que ya ha llegado incluso a nuestras casas. Porque algo que quizá no muchos saben es que podemos tostar nuestro propio café, un proceso lleno de ventajas que hoy desgranamos.

La frescura es uno de los principales ‘pros’ de este proceso. En el café, igual que cuando hablamos de otros ingredientes frescos, los tiempos son un factor clave para el disfrute. Aunque algunos granos verdes se pueden almacenar durante hasta un año después de la cosecha sin ponerse rancios, no ocurre lo mismo con los granos tostados. Una vez se procesan con el efecto del calor, los granos de café empiezan a perder sus sabores y aromas de manera irrefrenable, especialmente pasadas unas semanas.

Comprar café verde y tostar pequeñas cantidades cada semana nos permitiría tener un tostado siempre fresco, manteniendo intactos esos sabores que tanto nos gustan. Además, los granos verdes son significativamente más económicos que los tostados, por lo que, una vez perfeccionada la técnica, podríamos llegar a ahorrar una buena suma económica.

Pero, como decíamos, este proceso también conlleva sus complicaciones. Tostar café es un proyecto delicado, en el que debemos controlar al milímetro tiempos y temperatura para conseguir un perfecto equilibrio entre amargor y dulzor. Os contamos el paso a paso para perfeccionar esta técnica con las herramientas que podemos tener en casa.

¿En qué consiste tostar café?

¿Por qué tostamos el café antes de consumirlo? La respuesta es sencilla. Por un lado, por el sabor, pues los granos verdes tienen un sabor herbáceo que en nada se parece al aroma del café que todos conocemos. El tueste genera procesos químicos como la reacción de Maillard o la caramelización, que oscurecen el grano y provocan el desarrollo de los compuestos de sabor y aroma responsables del dulzor y la acidez de esta bebida. Además, los granos de café verdes, sin tostar, retienen una gran cantidad de agua en su interior, por lo que sería imposible molerlos y preparar con ellos una infusión.

Cuando los granos verdes entran en contacto con el calor, el nivel de humedad comienza a disminuir, iniciándose así la fase de secado. En esta etapa, los granos comienzan a volverse amarillos. Cuando los granos empiezan a volverse marrones, lo cual se conoce como la fase de oscurecimiento, es cuando se producen las reacciones químicas más importantes.

Una vez que estos procesos han avanzado lo suficiente, se produce el primer crack: el calor y la acumulación de presión dentro del grano provocan una serie de estallidos, similares al sonido de las palomitas de maíz. Este momento es crucial para los maestros tostadores, ya que indica el punto en el que el café ha desarrollado una buena parte de sus características sensoriales.

En la última etapa, el agua restante se evapora completamente y se alcanza el segundo crack. A partir de aquí, los granos se oscurecen aún más y liberan aromas que evocan el carbón. Los azúcares presentes en el café se degradan casi en su totalidad, lo que modifica notablemente el perfil de sabor: la bebida resultante se vuelve más agridulce y pierde parte de su acidez original.

Los cafés de tueste claro o medio suelen finalizar su proceso entre el primer y el segundo crack, conservando así una mayor proporción de acidez y notas afrutadas. Por otro lado, los tuestes oscuros se prolongan hasta después del segundo crack, lo que genera bebidas de sabor más intenso y agridulce, con menor presencia de acidez.

Cómo tostar café en sartén, horno y freidora de aire

Quienes desean iniciarse en el tostado doméstico suelen elegir la sartén como método inicial, normalmente unas de fondo grueso, como las de hierro fundido. El método, uno de los más económicos y accesibles, consiste en calentar la sartén a fuego medio y añadir una pequeña cantidad de granos verdes, que deben removerse de forma constante para evitar que se quemen y lograr un tostado homogéneo.

En este proceso manual, es fundamental prestar atención al cambio de color y a los cracks, que indican el progreso del tueste. El primero señala un tostado claro o medio, mientras que el segundo advierte un nivel más oscuro. Al alcanzar el punto deseado, los granos deben enfriarse rápidamente para detener la cocción; puedes hacerlo trasladándolos a una bandeja metálica fría o usando un ventilador.

A pesar de que sea uno de los métodos más accesibles —¿quién no tiene una sartén en casa?-, la falta de control preciso sobre el calor y la distribución desigual pueden generar resultados irregulares y producir bastante humo.

Otra de las alternativas más comunes es el horno. Este electrodoméstico nos permite manejar lotes más grandes que la sartén y ofrece una mejor distribución del calor, aunque requiere atención constante y buena ventilación para controlar el humo que se genera durante el proceso.

Para seguir este proceso, precalentaremos el horno a unos 220°C y distribuiremos los granos en una bandeja con agujeros, favoreciendo así la circulación de aire y reduciendo el riesgo de quemaduras localizadas. Durante el proceso, que dura entre 10 y 15 minutos, es necesario agitar la bandeja varias veces y vigilar los cracks para lograr el perfil de tueste deseado.

Una última alternativa casera utiliza la freidora de aire, una opción sencilla y efectiva, ya que su sistema de circulación de aire caliente permite un tueste más uniforme. La preparación consiste en colocar una pequeña cantidad de granos en la cesta, seleccionar una temperatura entre 200 y 230°C y agitar la cesta cada poco. El proceso suele durar entre 8 y 12 minutos, y también debemos asegurarnos de enfriar los granos rápidamente al final para frenar el tueste.

El aroma del café recién hecho es un ritual que acompaña a millones de argentinos cada mañana. Pero hoy, una tendencia crece en tazas de todo el país: sumar proteína al café para transformar una simple infusión en una bebida mucho más completa y funcional.

Lejos de ser una moda pasajera, esta práctica combina lo mejor del placer y la nutrición, aportando energía sostenida y mayor saciedad. Cada vez más personas eligen potenciar su desayuno o merienda con este sencillo gesto, que se adapta tanto a rutinas de entrenamiento como a jornadas largas de trabajo.

Cuáles son los beneficios de agregar proteína al café

Agregar proteína al café se ha vuelto tendencia en muchos desayunos y meriendas por varias razones concretas y prácticas.

La combinación de café con proteína en polvo (generalmente de suero, vegetal o colágeno) ofrece beneficios nutricionales y funcionales, sobre todo para quienes buscan optimizar su alimentación diaria sin resignar el ritual del café.

• Aumenta la saciedad: Consumir proteína junto con el café ayuda a mantenerse satisfecho por más tiempo, lo que puede ser útil para controlar el apetito entre comidas.
• Mejora el aporte proteico del desayuno: Muchas veces el desayuno típico argentino es bajo en proteínas. Sumar proteína en polvo al café eleva la cantidad de proteínas, favoreciendo la recuperación muscular y el mantenimiento de masa magra, clave especialmente si se realiza actividad física.
• Estabiliza los niveles de energía: Mientras el café brinda un boost inmediato por la cafeína, la proteína ayuda a evitar los picos y caídas bruscas de energía, aportando una liberación sostenida.
• Favorece el metabolismo: La proteína tiene un efecto térmico mayor que los carbohidratos o las grasas, lo que significa que el cuerpo gasta más calorías en digerirla.
• Fácil y rápido: Es una manera práctica de sumar nutrientes sin modificar mucho el sabor o la rutina.

¿Para quiénes está recomendado?

Ideal para personas que entrenan, buscan perder peso manteniendo masa muscular, quienes tienen desayunos apurados o quieren mejorar el perfil nutricional de una comida rápida.

No reemplaza una comida completa, pero suma calidad nutricional sin esfuerzo extra.

Si tenés alguna consulta sobre marcas, tipos de proteína o preparaciones, preguntame y te ayudo a elegir la mejor opción para tus necesidades.

Cómo y cuánta proteína agregar a mi café para obtener sus beneficios

Para aprovechar los beneficios de sumar proteína al café, es clave tanto la cantidad como la forma de incorporarla, para lograr una bebida rica, sin grumos y con buen aporte nutricional.

¿Cuánta proteína agregar al café?

• Dosis recomendada: Entre 15 y 25 gr de proteína en polvo por taza (aprox. 1 medida estándar del scoop que traen la mayoría de los envases).
• Esta cantidad es suficiente para favorecer la saciedad, el mantenimiento muscular y aportar un extra de energía, especialmente si el café es parte del desayuno o post-entrenamiento.
• No es necesario superar esa dosis: más de 30 gr por toma suele ser innecesario, salvo en atletas de alto rendimiento o dietas muy específicas.

¿Cómo agregar la proteína al café? Paso a paso

1. Preparar el café como de costumbre (puede ser filtrado, espresso, instantáneo, etc.).
2. En una taza o jarra, mezclar la proteína en polvo con un poco de agua fría o leche fría/descremada (50-100 ml), batiendo bien con batidor manual o eléctrico. Esto evita grumos.
3. Sumar el café caliente a la mezcla, revolviendo despacio.
4. Si se desea, endulzar o aromatizar con canela, cacao o esencia de vainilla.

Consejo técnico: No agregar directamente la proteína al café muy caliente, ya que algunas fórmulas pueden cortarse o formar grumos. La premezcla fría es clave para lograr una textura suave.

¿Qué tipo de proteína es mejor?

• Suero de leche (whey): Se disuelve fácil y tiene sabor neutro o vainilla.
• Vegetal (arveja, soja, arroz): Ideal para veganos o intolerantes a la lactosa.
• Colágeno hidrolizado: Se disuelve muy bien y no altera el sabor del café.

El auge del café de especialidad ha transformado la forma en la que millones de personas consumen esta bebida: ya no se trata solo de una dosis de cafeína, sino de una experiencia sensorial completa. Origen, tueste, molienda y extracción son ahora términos habituales fuera de las cafeterías profesionales.

Los discos de café, es decir, el poso compacto que queda en el portafiltro tras preparar un espresso, pueden ofrecer información clave sobre si la extracción ha sido correcta o no, según explica la cuenta Café en Vena, centrada en divulgación sobre café de especialidad.

“Tus discos de café te están mandando un mensaje”, señalan en uno de sus vídeos, donde explican cómo interpretar estas señales. La idea es sencilla: observar el estado del disco tras la preparación.

Si aparece demasiado húmedo, aguado o poco compacto, es probable que algo haya fallado en el proceso. En concreto, suele indicar que la molienda es demasiado gruesa o que se ha utilizado poca cantidad de café. Esto provoca que el agua pase demasiado rápido, generando una extracción pobre y un sabor menos intenso.

En el extremo contrario, un disco excesivamente seco, con grietas o quebradizo, apunta a un problema opuesto. En este caso, la molienda podría ser demasiado fina o la dosis demasiado alta. El resultado es que el agua encuentra demasiada resistencia al pasar, lo que puede derivar en una sobreextracción, con un café más amargo, desequilibrado y menos agradable al paladar.

El punto ideal, explican los expertos, es encontrar un disco uniforme, firme y ligeramente húmedo, que mantenga su forma al golpear el portafiltro. Esa consistencia suele ser señal de que los parámetros, como la molienda, la cantidad de café y el tiempo de extracción, están bien ajustados.

Las claves para un espresso perfecto

Para lograr un espresso perfecto, depende de dominar varias variables clave, según recuerdan desde Supracafé. Entre ellas, utilizar café recién molido, entre 7 y 9 gramos por taza, y apostar por un molido fino, similar a la textura de la harina. A esto se suma un prensado uniforme y consistente, así como contar con una máquina espresso en buen estado.

El tiempo de extracción es otro de los factores determinantes. Para un espresso estándar, lo ideal es situarse entre los 25 y 30 segundos, obteniendo entre 30 y 40 mililitros de bebida, lo que da como resultado un café equilibrado y complejo. Variaciones como el ristretto, más corto e intenso, o el lungo, más largo y suave, modifican estos parámetros.

Además, pequeños gestos pueden marcar la diferencia. Técnicas como la preinfusión, una ligera humectación del café antes de la extracción, ayudan a mejorar el sabor final. También es recomendable purgar el grupo de la cafetera para estabilizar la temperatura, prensar el café de forma nivelada para evitar canalizaciones y limpiar los componentes tras cada uso.

Para quienes prefieren el café con leche, los expertos aconsejan usar leche entera o bebidas vegetales bien frías y controlar la temperatura al espumar, que debe rondar los 65 grados para lograr una textura cremosa.

Lo que muchos consideran un simple residuo puede convertirse en una guía práctica para mejorar cada taza. Porque en el mundo del café, incluso los restos tienen algo que decir y aprender a interpretarlos puede ser el primer paso para preparar un espresso digno de cafetería de especialidad sin salir de casa.

El consumo de café, té verde y jugos naturales como el de remolacha tiene respaldo de organismos médicos internacionales y expertos en hepatología para apoyar la reversión de la esteatosis hepática cuando se integran en una dieta adecuada y acompañados de la eliminación de azúcares y grasas saturadas.

El café negro sin azúcar reduce la fibrosis y el avance del daño hepático

El café negro, consumido sin azúcar ni jarabes, se asocia con una menor progresión de la fibrosis hepática y una reducción en los marcadores de inflamación en pacientes con hígado graso, según estudios de la Harvard Medical School.

El beneficio es más evidente a partir de tres tazas al día. La Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición recomienda el café filtrado, ya que el método retiene compuestos que en exceso pueden elevar el colesterol, pero mantiene los antioxidantes. El café descafeinado también ofrece efectos protectores.

Un reporte de la Universidad Johns Hopkins citado por la Asociación Americana para el Estudio de las Enfermedades del Hígado (AASLD) confirma que el consumo regular de café disminuye el riesgo de cirrosis y cáncer hepático.

El efecto beneficioso se atribuye a sustancias como el ácido clorogénico, el cafestol y el kahweol, que favorecen la producción de enzimas antioxidantes y limitan la acumulación de grasa. Según el Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán, en México también se recomienda el café como parte del manejo nutricional del hígado graso.

El té verde aporta antioxidantes útiles, pero se desaconsejan los extractos concentrados

El té verde es fuente de catequinas, compuestos antioxidantes que ayudan a disminuir la grasa hepática. El metaanálisis publicado en el International Journal of Clinical and Experimental Medicine muestra que consumir entre dos y tres tazas al día puede reducir la inflamación y limitar la progresión del hígado graso.

La Fundación Española del Aparato Digestivo sostiene que el beneficio es claro en infusión tradicional, no así en extractos concentrados, que pueden elevar las enzimas hepáticas y provocar toxicidad.

La Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición y el Hospitales Parque destacan que el té verde hidrata y ofrece propiedades antiinflamatorias. El riesgo por extractos se ha documentado en reportes de la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la AASLD, que recomiendan evitar suplementos y priorizar la infusión casera.

Jugos naturales: el jugo de remolacha lidera la protección hepática

El jugo de remolacha es reconocido por su contenido de betalaínas, antioxidantes que protegen las células hepáticas y ayudan a reducir la grasa, según el Instituto Nacional de Diabetes y Enfermedades Digestivas y Renales de Estados Unidos (NIDDK) y el hepatólogo Saurabh Sethi, consultor de la Universidad de Stanford.

La AASLD señala que el consumo moderado de jugo de remolacha apoya la función hepática y la desintoxicación. Su efecto se potencia si se limita a media copa diaria para evitar un exceso de azúcares naturales, especialmente en personas con diabetes o resistencia a la insulina, indica la OMS.

El agua tibia con limón, por su vitamina C y antioxidantes, estimula enzimas que ayudan a la digestión y eliminación de toxinas, según la Fundación Española del Aparato Digestivo. Otra opción es el jugo de arándano, por su capacidad antioxidante.

Otras infusiones y advertencias

El té de cardo mariano es valorado por su contenido de silimarina, compuesto que favorece la regeneración celular y la reducción de la inflamación. La FEAD y la AASLD señalan que puede ser útil como complemento en el tratamiento nutricional del hígado graso.

Especialistas en hepatología y nutrición, como el Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán, coinciden en que el consumo de estas bebidas solo es efectivo si se eliminan azúcares, grasas saturadas y alimentos ultraprocesados.

Todos los organismos consultados insisten en que la dieta recomendada es la mediterránea, rica en vegetales, proteínas magras y grasas monoinsaturadas de fuentes como el aceite de oliva. El control estricto del peso y la actividad física regular son indispensables.

La Asociación Americana para el Estudio de las Enfermedades del Hígado, la Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición y la OMS advierten que ninguna bebida sustituye al tratamiento médico ni a los cambios integrales de estilo de vida. Antes de incorporar cualquier bebida funcional, recomiendan consultar a un especialista, sobre todo si existen enfermedades metabólicas asociadas.

En Italia, esta variante ocupa un lugar central en la cultura del café, presente tanto en el inicio del día como en los momentos de sobremesa. Pese a su popularidad, no siempre logra cumplir con las expectativas: en muchos hogares, el resultado es una bebida débil, sobrecalentada o carente de cuerpo. La clave no se encuentra en el azar, sino en la precisión de cada fase del proceso. La calidad del café depende de factores como el tipo de agua, la intensidad del fuego, la mezcla elegida y hasta la forma de servirlo.

Obtener un café destacado con la moca requiere atención a detalles como la temperatura, la extracción y la presión. Se trata de una práctica que demanda destreza y exactitud. Por ello, es fundamental tener en cuenta unos pasos fundamentales, recomendaciones y técnicas utilizadas por expertos, que ayudan a convertir la moca doméstica en una herramienta capaz de ofrecer una experiencia aromática superior.

Los trucos para conseguir el mejor café moca

El uso y mantenimiento adecuados de la cafetera italiana o moca resultan fundamentales para obtener un café de calidad. Los expertos sugieren no pulir el interior, ya que la pátina natural contribuye a estabilizar el aroma y la temperatura. Se recomienda lavar solo con agua caliente y revisar regularmente la junta y el filtro, sustituyendo la junta cada pocos meses para asegurar la presión correcta.

El agua influye de forma directa en la extracción: debe estar fría, ligera y nunca sobrepasar la válvula de seguridad. Utilizar agua filtrada puede mejorar el sabor, especialmente en zonas con agua dura. En cuanto al café, la mezcla idónea contiene un cierto porcentaje de Robusta y se debe moler a un punto medio, lo que facilita la extracción de aceites esenciales sin saturar el filtro.

El control del calor es otro aspecto clave. Una llama baja y constante permite que el café suba lentamente, evitando que se queme o pierda matices. Los expertos aconsejan reducir el fuego en cuanto el café comience a salir, usando el calor residual para completar el proceso de manera uniforme. Además, el primer chorro puede aprovecharse para preparar una microcrema con azúcar, aportando una textura y sabor distintivos a la bebida.

La experiencia se completa con detalles como calentar la taza antes de servir y consumir el café poco después de extraerlo. Beberlo en los primeros minutos preserva los aromas y el cuerpo, mientras que remover la bebida en la taza ayuda a homogeneizar sus capas. Tomar un sorbo de agua antes realza el perfil del café, que alcanza su punto óptimo entre los 65 y 70 grados centígrados.

Qué errores no hay que cometer

La calidad del café preparado en una cafetera moca no depende de utensilios costosos, sino del cuidado en cada etapa. Detalles como la dureza y temperatura del agua influyen en la extracción de los aromas, mientras que presionar demasiado el café molido o dejar la cafetera mucho tiempo en la estufa puede arruinar el resultado, aportando sabores amargos y perdiendo la cremosidad característica.

El entorno en el que se sirve también modifica la experiencia. Una taza fría dispersa los aromas y afecta la textura, haciendo que el café pierda rápidamente su atractivo sensorial. Por otro lado, el almacenamiento correcto del café molido, protegido de la luz, el aire y el calor, resulta esencial para conservar su frescura, fragancia e intensidad.

Realizar cada paso con precisión permite que la moca despliegue todo su potencial. El resultado es una infusión equilibrada, de cuerpo y aroma persistentes, que mantiene su intensidad y se reconoce desde el primer sorbo, convirtiendo el café en un placer diario consistente.

El jugo de naranja con café surge como una opción para quienes buscan una bebida que refresque y aporte energía. Esta mezcla reúne los beneficios de la naranja y el café en una preparación que combina sabor, frescura y propiedades funcionales. Al unir el jugo de naranja, fuente de vitamina C, con el café, reconocido por su contenido de cafeína y antioxidantes, se obtiene una alternativa que responde a la demanda de bebidas revitalizantes en jornadas calurosas.

El café, presente en la dieta de millones de personas, se asocia con el aumento de energía y la mejora del estado de alerta. En tanto, la naranja aporta vitamina C y compuestos antioxidantes que ayudan a reducir el daño causado por los radicales libres. Al integrarse en una sola bebida, estos ingredientes ofrecen una forma distinta de acceder a estas cualidades, sin perder el efecto refrescante que caracteriza al jugo natural.

El poder antioxidante de la combinación

La naranja contiene flavonoides, carotenoides y vitamina C. Estos compuestos han sido estudiados por su capacidad para proteger las células del estrés oxidativo. Por su parte, el café aporta polifenoles, como los ácidos clorogénicos, que también cumplen un rol antioxidante. La combinación de ambos ingredientes potencia el aporte de sustancias que pueden contribuir a mantener el equilibrio celular.

El jugo de naranja con café ofrece una sensación de frescura, especialmente cuando se sirve frío. El toque cítrico de la naranja ayuda a suavizar la intensidad del café, generando una experiencia sensorial distinta. Para quienes buscan despertar sin recurrir a bebidas energéticas industriales, esta mezcla permite aprovechar la cafeína natural y el efecto revitalizante del jugo.

El consumo de jugo de naranja con café puede integrarse en rutinas matutinas o como alternativa en días de altas temperaturas. La preparación resulta sencilla y no requiere ingredientes fuera del alcance cotidiano. Algunas variantes incluyen el uso de jugo recién exprimido y café frío, lo que incrementa el efecto refrescante.

Cómo preparar el jugo de naranja con café

Para elaborar esta bebida en casa, se requiere jugo de naranja natural, café frío y hielo. Se recomienda exprimir naranjas frescas para obtener el jugo y preparar el café con antelación, permitiendo que alcance la temperatura deseada antes de mezclar.

Preparación:

• Exprimir el jugo de tres naranjas medianas.
• Preparar una taza de café y dejar enfriar.
• Llenar un vaso grande con hielo.
• Verter el jugo de naranja sobre el hielo.
• Añadir el café frío sobre el jugo.
• Remover suavemente para integrar los sabores.

La reutilización de materiales domésticos se ha consolidado durante 2026 como una alternativa preferida por quienes buscan prácticas de limpieza natural, control de olores y sostenibilidad en el hogar. En este contexto, la mezcla de café usado con bicarbonato de sodio ha ganado popularidad, impulsada por el interés en reducir residuos y limitar el uso de productos químicos convencionales.

Portales especializados como Good Housekeeping y Real Simple destacan esta tendencia, que también se asocia a rutinas responsables y ecológicas.

El preparado no solo facilita la limpieza y la desodorización en espacios como la cocina, el baño o los armarios, sino que aprovecha residuos que antes se descartaban, alineándose con hábitos de consumo más conscientes. Según Home & Gardens, cada vez más usuarios incorporan esta combinación en rutinas de mantenimiento doméstico y cuidado personal, promoviendo una gestión más eficiente y ecológica de los desechos diarios.

Por qué es bueno mezclar café usado y bicarbonato

El café usado y el bicarbonato de sodio reúnen características que los hacen especialmente útiles para el hogar. Good Housekeeping subraya que el bicarbonato es un neutralizador de olores eficaz y un agente limpiador, capaz de descomponer grasas y residuos orgánicos. Por su parte, el café, gracias a su textura granulada, aporta un efecto abrasivo suave que ayuda a remover suciedad sin rayar las superficies.

Esta mezcla permite reutilizar materiales que normalmente serían descartados, reduciendo la dependencia de productos potencialmente contaminantes y promoviendo la sostenibilidad en el hogar.

Real Simple y Home & Gardens coinciden en que esta solución casera refleja una tendencia hacia el uso de métodos accesibles y responsables para el mantenimiento doméstico, facilitando la reducción de desechos y el cuidado ambiental sin sacrificar eficacia.

Cómo limpiar superficies en el hogar con la mezcla

De acuerdo con Good Housekeeping, la combinación de café usado y bicarbonato de sodio resulta especialmente eficaz para quitar residuos adheridos en ollas, sartenes y superficies de cocina. El café actúa como abrasivo, lo que permite eliminar restos de comida o grasa, mientras que el bicarbonato ayuda a desinfectar y neutralizar olores persistentes.

Además, la mezcla se utiliza para desodorizar espacios cerrados, como heladeras, recipientes de basura, armarios y calzado, donde absorbe olores desagradables y deja un aroma fresco. Real Simple indica que algunos usuarios emplean este preparado en el jardín para intentar repeler hormigas y otros insectos, aunque la efectividad varía según el entorno y la especie.

En el ámbito del cuidado personal, Home & Gardens explica que la mezcla puede funcionar como exfoliante corporal natural. Aplicada sobre la piel húmeda, ayuda a eliminar células muertas con movimientos suaves, aportando una opción sencilla y libre de productos sintéticos para la higiene diaria.

Cómo hacer y aplicar la mezcla de café usado con bicarbonato

La elaboración de la mezcla es sencilla y no requiere equipamiento especial: Good Housekeeping y Real Simple sugieren mezclar café seco —preferentemente frío y bien escurrido— con una o dos cucharadas de bicarbonato de sodio, removiendo hasta obtener una consistencia homogénea.

Para emplearla como absorbente de olores, lo ideal es distribuir la mezcla seca en pequeños recipientes o directamente sobre la zona que se desea desodorizar, como el interior de la heladera, recipientes de basura o armarios. Se recomienda renovar la mezcla cada una o dos semanas, dependiendo de la intensidad y persistencia de los olores.

En tareas de limpieza o exfoliación, se pueden añadir unas gotas de agua a la mezcla hasta formar una pasta densa. Esta se aplica con movimientos circulares suaves sobre la superficie a tratar —ollas y encimeras— o sobre la piel húmeda en el caso del uso corporal, facilitando la remoción de suciedad, grasa o células muertas sin recurrir a productos sintéticos.

Las fuentes consultadas insisten en la importancia de realizar una prueba previa sobre una pequeña área poco visible antes de aplicar la mezcla en superficies delicadas como madera, mármol o ciertos metales, para descartar la posibilidad de manchas o daños. Además, aconsejan ajustar la cantidad utilizada y el modo de aplicación según las necesidades específicas del espacio o del tipo de limpieza requerida, evitando siempre el uso excesivo.

La adopción de este tipo de soluciones caseras evidencia cómo los residuos cotidianos pueden transformarse en herramientas útiles y sostenibles para el hogar, facilitando la reducción del uso de químicos y mejorando la gestión diaria de desechos. Esta práctica fomenta hábitos responsables y sostenibles, según destacan Good Housekeeping, Real Simple y Home & Gardens.

Las exportaciones de café de Brasil alcanzaron los 8,4 millones de sacos durante el primer trimestre del año, cifra que representa una reducción del 21,2% respecto al mismo periodo de 2025, según indicó el Consejo de Exportadores de Café (Cecafé) en su informe mensual publicado este lunes.

El valor de los envíos cayó un 13,6%, situándose en 3.371 millones de dólares, lo que impactó negativamente en los ingresos del sector.

Las exportaciones disminuyeron principalmente por la menor disponibilidad del grano, retrasos logísticos en los puertos y factores internacionales.

Los productores, con buenas condiciones financieras, prefirieron esperar mejores precios, mientras que problemas de infraestructura y mayores costos en el transporte internacional redujeron el ritmo de salida hacia los principales mercados.

Causas internas y externas de la caída

La llegada de nuevas cosechas al mercado fue más lenta este año. Esto se relaciona con la estrategia de los productores, que optaron por negociar sus reservas en los momentos más favorables y aprovechar su solidez financiera actual.

A esto se suman dificultades en la infraestructura portuaria de Brasil, generando cuellos de botella en la exportación del café.

El presidente de Cecafé, Márcio Ferreira, explicó en un comunicado que la situación internacional también influyó, destacando los altos costos de fletes y seguros marítimos, la inestabilidad en la política comercial de Estados Unidos y las complicaciones derivadas de la guerra en Medio Oriente.

Variaciones en los principales mercados de destino

Alemania se mantuvo como el mayor comprador de café brasileño en el primer trimestre, con 1,192 millones de sacos, lo que equivale al 14,1% del total exportado, aunque esto representó una baja del 15,6% respecto al año anterior.

Estados Unidos ocupó el segundo lugar, con 936.617 sacos y un descenso del 48,3% interanual, equivalentes al 11,1% de las ventas externas del período. A continuación, se situaron Italia, que sumó 885.162 sacos y un aumento del 10,2%; Bélgica, con 527.456 sacos y un avance del 4,5%; y Japón, con 440.085 sacos y una disminución del 35%.

Estos resultados evidencian el impacto de factores logísticos y políticos sobre los destinos del café brasileño. En particular, destaca el retroceso de las ventas hacia Estados Unidos, que enfrentaron incertidumbre debido a los aranceles y cambios en la política comercial.

Desempeño por tipos de café exportado y café diferenciado

El café tipo arábigo dominó las exportaciones brasileñas en el primer trimestre de 2026, con 6,7 millones de sacos, cifra equivalente al 79,3% del total, aunque implicó una caída del 25,8% frente a 2025.

En tanto, el café soluble ocupó el segundo lugar, representando el 11,4% de las exportaciones, con 963.168 sacos, y experimentó un descenso del 1,5%.

Las variedades de café canephora (robusta y conilon) sumaron 780.911 sacos, mostrando un incremento del 11% en relación con el año anterior, mientras que el segmento de café torrado y molido llegó a 9.867 sacos, apenas el 0,1% del total, con una reducción del 29,9%.

Respecto a los cafés diferenciados, que agrupan a los productos de calidad superior o certificados, representaron el 19,1% de las exportaciones del periodo, alcanzando 1,6 millones de sacos y sufriendo una caída del 42,7% respecto al primer trimestre de 2025. El precio medio para este segmento fue de USD 451,56 por saco y los ingresos generados significaron el 21,7% del total recaudado por Brasil en el trimestre.

Alemania también lideró la importación de cafés diferenciados, con la compra de 226.716 sacos, el 14% dentro de esa categoría, seguida por Italia, Bélgica, Estados Unidos y Países Bajos.

Expectativas por una cosecha histórica en Brasil

El Gobierno de Lula da Silva proyecta para 2026 una producción sin precedentes, calculando una cosecha de 66,2 millones de sacos, lo que significaría un aumento del 17,1% respecto a la de 2025, atribuible a mejores condiciones climáticas y más área cultivada. Este incremento podría dinamizar las exportaciones y alterar la tendencia reciente en el comercio internacional.

De acuerdo con análisis de operadores, una mayor producción y la reactivación gradual del flujo logístico podrían estabilizar el abastecimiento y los precios a mediano plazo. Sin embargo, la capacidad limitada de los puertos brasileños continúa siendo un obstáculo para el sector, ya que la insuficiencia en las operaciones de exportación mantiene grandes volúmenes de café almacenados, lo que deriva en pérdidas económicas para los exportadores.

Científicos y nutricionistas analizaron el impacto de diferentes bebidas calientes sobre la hidratación diaria, concluyendo que el té, el café, las infusiones de hierbas y la leche caliente pueden hidratar tan eficazmente como el agua. Los resultados, avalados por diversos estudios publicados en revistas especializadas, muestran que el efecto diurético de la cafeína es mínimo en consumidores habituales y que la leche incluso se retiene más tiempo en el organismo que el agua sola.

Según información de expertos consultados por el portal especializado en salud Verywell Fit y otros medios especializados, los tés con cafeína, como el negro y el verde, contienen un alto porcentaje de agua y no provocan mayor pérdida de líquidos cuando se consumen en cantidades habituales. Un ensayo controlado aleatorio publicado en la revista American Journal of Clinical Nutrition comparó el té negro con el agua y no halló diferencias en los marcadores de hidratación: el té caliente puede contribuir de manera efectiva a la ingesta diaria de líquidos.

Las infusiones de hierbas como la menta, el jengibre y la manzanilla, que no contienen cafeína, también aportan a la hidratación total diaria. Estudios citados en la publicación británica Nutrition Bulletin indican que las tisanas presentan efectos similares al agua, sin alterar el equilibrio hídrico dos horas después de su consumo. El bajo contenido de cafeína hace de estas bebidas una opción adecuada para quienes son sensibles a este compuesto.

El café negro, compuesto principalmente por agua, aporta beneficios similares al té. El grupo de investigación en nutrición de la Universidad de Birmingham publicó un estudio en PLoS ONE en el cual se indica que el consumo moderado de café no incrementa la pérdida de líquidos en personas consumidoras habituales. Solo dosis muy altas de cafeína (más de 500 mg) aumentan la producción de orina y la pérdida de líquidos, mientras que entre dos y tres tazas diarias no afectan el equilibrio hídrico.

Por su parte, un estudio experimental publicado en 2025 comparó agua, bebidas con cafeína, y bebidas con cafeína y electrolitos. Encontró que bebidas con cafeína y electrolitos similares a soluciones de rehidratación oral tuvieron un índice de hidratación equivalente al agua, mientras que las bebidas energéticas con solo cafeína y sin carbohidratos ni electrolitos fueron inferiores al agua en capacidad de hidratación.

Comparación objetiva del café y la leche en hidratación

Investigaciones de la Universidad de Connecticut y la revisión publicada en European Journal of Clinical Nutrition señalan que no se detectaron diferencias significativas entre los efectos del café y el agua en los marcadores de hidratación en sangre y orina. Consumir hasta cuatro tazas diarias de café no altera la hidratación en adultos sanos, siempre que se evite superar los niveles recomendados de cafeína.

La leche caliente presenta una mayor retención de líquidos en el organismo debido a su contenido de agua, sodio y potasio. Un estudio sobre el Índice de Hidratación de Bebidas publicado por la Universidad de Stirling evidenció que la leche entera y la desnatada se mantienen en el cuerpo más tiempo que el agua, atribuido a los electrolitos y carbohidratos presentes que ralentizan el vaciamiento gástrico.

Se recomienda alternar las bebidas calientes con agua durante el día para asegurar una hidratación adecuada y sostenida. Si bien las bebidas con cafeína pueden incluirse en la rutina diaria, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) aconseja limitar la ingesta total de cafeína a 400 mg por día, equivalente a dos o tres tazas de café de tamaño estándar.

Recomendaciones y límites para el consumo diario

Optar por versiones sin azúcares añadidos, jarabes o cremas maximiza los beneficios hidratantes y ayuda a prevenir problemas de salud como el sobrepeso, la diabetes tipo dos o las enfermedades cardiovasculares, según la EFSA y la Asociación Americana del Corazón. El agua caliente con limón también se menciona en publicaciones de la Clínica Mayo como una opción para sumar líquidos sin calorías adicionales.

Las bebidas calientes pueden formar parte de la dieta cotidiana, especialmente en climas fríos, sin comprometer el estado de hidratación. La última evidencia, respaldada por investigaciones internacionales, sostiene que aunque el agua debe ser la principal fuente de líquidos, el té, el café, las infusiones de hierbas y la leche caliente pueden incorporarse a una alimentación equilibrada y contribuir a mantener la hidratación efectiva del organismo.

El consumo diario de café con cafeína puede asociarse con una reducción del riesgo de demencia, según una investigación publicada en la revista Jama.

El estudio siguió a más de 132 mil personas durante varias décadas, identificando que quienes mantienen este hábito presentan un menor porcentaje de deterioro cognitivo en comparación con quienes no toman café. Entre las personas que participaron, alrededor de 11 mil desarrollaron demencia durante el periodo de observación.

Los autores observaron una diferencia de 18 por ciento menos de riesgo de demencia en los consumidores habituales de café respecto a quienes no lo incluían en su dieta, además de una menor prevalencia de deterioro cognitivo.

Tres puntos clave sobre el consumo de café y el riesgo de demencia

1. Cantidad recomendada: Consumir dos o tres tazas de café con cafeína al día se asocia con un menor riesgo de desarrollar demencia y deterioro cognitivo.
2. Efecto neuroprotector: El beneficio neuroprotector se atribuye principalmente a la cafeína y a los compuestos antioxidantes del café, como los polifenoles. El efecto positivo no se observó en el café descafeinado.
3. Límite saludable: Superar las dos o tres tazas diarias no incrementa los beneficios y puede aumentar riesgos como insomnio, ansiedad o temblor. El café resulta más saludable si se consume solo y sin azúcar.

De acuerdo con el neurólogo David Pérez del Hospital 12 de Octubre de Madrid, el café actúa principalmente como un factor de prevención y no como un potenciador inmediato de la cognición.

“El café no es un potenciador de la cognición: los que toman cafeína tienen mejoras en funciones cognitivas muy discretas. Lo que me parece más relevante es su papel en la prevención de las enfermedades neurodegenerativas”, señaló el especialista a Jama.

El efecto protector del café sobre la función cerebral

La investigación de Jama encontró que la cafeína es el componente clave que produce este efecto neuroprotector. El beneficio no se replicó en quienes tomaron café descafeinado.

El estudio sugiere que la cafeína ayuda a mitigar la neuroinflamación y el estrés oxidativo, dos factores centrales en el deterioro de las neuronas. Además, el café y el té contienen polifenoles, ácido clorogénico y catequinas, compuestos con efectos antioxidantes y vasculares.

El neurólogo Pérez advirtió que el consumo de café debe insertarse en un estilo de vida saludable. “No es solo tomar café y ya está. No tienen sentido si no lo añadimos a un estilo de vida cerebrosaludable”, subrayó a Jama. El efecto neuroprotector del café se suma a otras estrategias como una nutrición adecuada, la interacción social y la actividad física.

Dos a tres tazas: el límite de beneficio

El estudio estableció que consumir más de dos o tres tazas diarias no aporta beneficios adicionales y puede resultar contraproducente.

“Consumir más de dos o tres tazas de café no tiene más beneficio y eso está bien porque un alto consumo también puede ser negativo: puede aumentar el nerviosismo, la ansiedad, el temblor esencial o, tomado a partir de las cinco de la tarde, también puede generar insomnio”, señaló Pérez.

La Guía de control prenatal del Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) recomienda reducir la ingesta de cafeína a menos de 2 tazas diarias (menos de 182 mg por día) en mujeres embarazadas. Además, la institución señala que el café resulta más saludable cuando se consume solo, sin azúcar ni crema, ya que estos añadidos pueden disminuir sus beneficios para la salud.

Café y prevención de enfermedades asociadas

El valor del café no se limita únicamente a la prevención de la demencia. Un estudio publicado en Nutrients recordó que el consumo moderado de café se relaciona con una reducción de la mortalidad general y menor riesgo de enfermedades cardiovasculares, diabetes, accidentes cerebrovasculares y algunos tipos de cáncer.

La evidencia científica señala que los consumidores habituales de café presentan un 7.8 por ciento de prevalencia de deterioro cognitivo, frente al 9.5 por ciento en quienes no lo consumen. Los investigadores aclaran que el hallazgo es observacional: no se puede afirmar que el café previene de forma absoluta la demencia, pero sí que existe una asociación consistente.

Los resultados deben interpretarse con cautela debido a las limitaciones de los estudios observacionales, como los datos autorreferidos de consumo.

Un ritual cotidiano, como preparar una taza de café, puede ser mucho más que un simple acto de rutina. Para millones de personas, ese momento representa una pausa, un estímulo y, según una nueva investigación, una posible barrera frente a la depresión y la ansiedad.

Así lo revela un extenso estudio realizado en el Reino Unido, que analizó los hábitos de consumo de café de casi medio millón de adultos a lo largo de más de una década. Los resultados, difundidos recientemente en el Journal of Affective Disorders, aportan un giro relevante al debate sobre los efectos de esta bebida en la salud mental.

Entre el placer y la protección: ¿cuánto café es bueno para la mente?

El equipo liderado por Berty Ruping Song en la Universidad Fudan rastreó los datos de 461.586 adultos que, al inicio del seguimiento, no presentaban trastornos del ánimo ni problemas severos de estrés. Durante más de trece años, los investigadores cruzaron la información sobre la cantidad y el tipo de café consumido con los diagnósticos de nuevas afecciones mentales. El hallazgo central fue contundente: las personas que bebían entre dos y tres tazas de café al día registraron el menor riesgo de desarrollar depresión o ansiedad.

Según explicó el equipo: “La relación entre el consumo de café y los problemas de salud mental siguió una curva en forma de J, donde el riesgo disminuye a niveles moderados y vuelve a subir con dosis elevadas”. Es decir, ni la abstinencia ni el exceso parecen ser la mejor opción. El efecto positivo se sostuvo tanto para el café molido como para el instantáneo. En cambio, el café descafeinado no mostró un vínculo significativo con la salud mental, lo que apunta al rol central de la cafeína y otros compuestos asociados.

Un estudio con cifras y matices: diferencias por sexo y genética

El análisis, uno de los más robustos hasta la fecha por su tamaño y duración, permitió discriminar variables de género, genética y estilo de vida. El efecto protector del café fue mucho más marcado en los hombres que en las mujeres.

Los científicos también calcularon un puntaje genético para determinar si la rapidez en metabolizar la cafeína alteraba el beneficio, pero no encontraron diferencias estadísticamente significativas entre quienes procesan rápido o lento esta sustancia.

“Los efectos se mantuvieron luego de ajustar por edad, origen étnico, nivel educativo, consumo de tabaco y alcohol, horas de sueño, actividad física, consumo de té y enfermedades como la hipertensión o la diabetes tipo 2”, indicó el informe.

El estudio documentó 18.220 casos nuevos de trastornos del ánimo y 18.547 de trastornos de estrés en el periodo evaluado, lo que refuerza la relevancia del fenómeno.

¿Por qué el café influye en el ánimo? Nuevas pistas biológicas

Más allá del impacto estadístico, el equipo buscó comprender los mecanismos detrás del fenómeno. El café, compuesto por más de mil sustancias bioactivas, se asoció con niveles más bajos de marcadores inflamatorios en sangre y una mejor función renal, factores relacionados con la protección cerebral.

El consumo moderado de cafeína estimula ciertos receptores químicos en el cerebro que ayudan a regular el estado de ánimo y el nivel de alerta.

Uno de los datos destacados por los autores es que “el consumo excesivo, más allá de cinco tazas diarias, revierte el beneficio y se asocia a un mayor riesgo de problemas mentales”. El exceso de cafeína podría disparar la liberación de hormonas como el cortisol, relacionadas con el estrés. Además, el estudio remarca que ni el tamaño ni la concentración exacta de las tazas fueron medidos, por lo que la cifra debe interpretarse como una referencia.

Limitaciones y futuro: qué falta saber sobre la relación entre café y salud mental

El propio equipo reconoce que el trabajo es observacional y no puede establecer una relación de causa y efecto. “No se puede descartar que las personas con peor salud mental tiendan a reducir su consumo de café”, aclara el estudio.

Además, la mayoría de los participantes eran adultos blancos y más saludables que el promedio, lo que limita la generalización de los resultados.

Lo cierto es que la investigación renueva el interés sobre el papel de la dieta y los hábitos cotidianos en la prevención de trastornos mentales. Estos hallazgos pueden orientar a los profesionales de la salud en las conversaciones sobre estilo de vida y bienestar mental.

La combinación de café, bicarbonato y residuos domésticos se posiciona en hogares mexicanos como solución para limpiar, eliminar olores y reducir el uso de productos industriales.

El método reutiliza ingredientes comunes y permite enfrentar residuos de comida o humedad en la cocina. Además, el preparado solo requiere recolectar los restos de café, dejarlos secar y mezclarlos con bicarbonato.

Se aplica en superficies, se frota y se enjuaga con agua para eliminar los residuos, lo que la convierte en la mezcla ideal para mantener limpias áreas donde se acumulan grasas y olores.

El método permite limpiar y neutralizar olores en cocina y áreas afectadas por residuos

La mezcla de café usado y bicarbonato de sodio facilita la limpieza por su doble acción:

• Bicarbonato: neutraliza olores y desprende suciedad sin dañar materiales como vidrio, acero inoxidable o cerámica.
• Café: reutilizado, aporta gránulos que refuerzan el efecto abrasivo y ayudan a absorber olores difíciles, por ejemplo, en los botes de basura o las piletas.

Entre las aplicaciones domésticas más frecuentes están la limpieza de ollas, sartenes y tablas, así como la remoción de grasa pegada. El método permite mantener el buen olor en la cocina sin depender de limpiadores industriales.

Otra de sus principales ventajas es que favorece la economía del hogar porque emplea ingredientes que normalmente se desechan, aunque lo mejor es que se prepara en minutos y puede aplicarse antes de cada uso.

Precauciones: la mezcla puede rayar o manchar materiales delicados

Aunque la mezcla de café y bicarbonato resulta efectiva en la limpieza diaria, especialistas citados advierten que puede rayar o manchar materiales sensibles como mármol sin sellar, madera sin protección o textiles blancos.

La pigmentación oscura del café puede dejar manchas en telas claras o materiales porosos, por lo que se recomienda hacer una prueba en una zona poco visible antes de limpiar por completo superficies delicadas.

Tras la limpieza, se debe enjuagar con abundante agua para eliminar cualquier resto y recuperar el aspecto original del material tratado.

Café y bicarbonato: alternativa sustentable y económica

El método de reutilizar café y bicarbonato se expande en hogares que buscan reducir residuos y aprovechar ingredientes de fácil acceso. Entre las recomendaciones principales están:

• Secar previamente el café antes de mezclarlo.
• Usar la mezcla solo en superficies resistentes.
• Evitar su aplicación en materiales propensos a rayaduras o manchas.

La combinación de los ingredientes se consolida como opción práctica para mantener limpias las superficies y controlar olores.

En los últimlos años, la mezcla de café usado con bicarbonato se consolidó como una alternativa doméstica para tareas de limpieza, gracias a sus propiedades para eliminar olores, remover grasa y actuar como abrasivo suave en distintas superficies.