¿Harto de comer huevos cocidos, estrellados o revueltos? A continuación, te compartimos una receta para preparar un burrito con claras, yemas, aguacate, jamón de pavo y queso cottage rico en proteínas y grasas buenas.

Por esa razón, es una opción ideal para incluir en el desayuno y cumplir con la ingesta diaria de proteína recomendada por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos, 0.8 gramos por kilogramo de peso en adultos.

Burrito de huevo con aguacate | Receta Fácil

Este burrito es una preparación rápida y versátil, ideal para el desayuno o el almuerzo. Se trata de una tortilla de trigo o maíz rellena con yemas y huevos cocidos, jamón, aguacate y queso cottage, todo aderezado con aceite de oliva y especias.

Tiempo de preparación

• Total: 15 minutos
• Preparación: 10 minutos
• Cocción: 5 minutos

Ingredientes

• 3 yemas de huevo
• 3 huevos cocidos
• 1 aguacate maduro
• 2 cucharadas de queso cottage (aprox. 50 g)
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Jamón cocido o de pavo (cantidad a gusto)
• 1 tortilla de trigo o maíz
• Sal, pimienta y especias a gusto

Paso a paso

1. Cocer los huevos cocidos, pelarlos y separar las yemas de las claras.
2. En un bol, machacar el aguacate con 3 yemas cocidas hasta formar una pasta cremosa. Agregar sal, pimienta y especias a gusto.
3. Picar las claras y mezclarlo con el queso cottage.
4. Calentar una sartén y tostar la tortilla por ambos lados unos segundos, hasta que esté tibia y flexible.
5. Colocar la mezcla de aguacate y yemas sobre el centro de la tortilla. Sumar la mezcla de claras y queso cottage por encima.
6. Agregar pedazos de jamón cocido o de pavo.
7. Rociar con aceite de oliva.
8. Enrollar el burrito cerrando los extremos hacia adentro para evitar que se escape el relleno.
9. Servir de inmediato. Si quieres, puedes cortar por la mitad para un mejor manejo.

Consejo técnico: La tortilla debe estar apenas tibia y flexible para evitar que se quiebre al enrollarla. Usa un aguacate bien maduro para lograr una textura cremosa.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde 1 burrito grande (1 porción abundante).

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

• Calorías: 410 kcal
• Grasas: 27 g
• Carbohidratos: 29 g
• Proteínas: 21 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

En refrigerador, hasta 24 horas bien envuelto en papel film o recipiente hermético.

Si te gustan los burritos, no te puedes perder esta versión aún más norteña de machaca con huevo acompañada de una deliciosa salsa de cacahuate.

Se trata de uno platillo tradicional del norte de México que, al igual que los tacos, se caracteriza por su versatilidad.

Para elaborarlo solo necesitas una tortilla de harina de buen tamaño, unos frijoles refritos y el resto de ingredientes se limitan a tu imaginación y gusto.

De acuerdo con el diccionario gastronómico Larousse Cocina, los burritos son una “especialidad mexicana originaria de Ciudad Juárez, Chihuahua, en la frontera con Estados Unidos”.

La versión que te traemos hoy del tradicional burrito es fácil y rápida de preparar, ideal para un desayuno norteño que te brinde energía para comenzar el día.

Receta de burrito de machaca con huevo

El paso a paso de esta receta lo puedes encontrar dentro del catálogo web de Larousse Cocina.

Se trata de un desayuno con una preparación fácil y rápida, el tiempo que tardarás en hacerlo es de aproximadamente 30 minutos.

Al finalizar tendrás un rendimiento de cuatro porciones para degustar este delicioso burrito de machaca con huevo.

Ingredientes

Machaca con huevo

• 2 cucharadas de aceite
• 100 g de machaca de res
• 3 cucharadas de cebolla picada finamente
• 1 jitomate picado finamente
• 1 chile serrano picado finamente
• 5 huevos

Salsa de cacahuate

• 50 g de chile de árbol sin rabos
• ¼ de taza de cacahuate
• 2 cucharadas de aceite
• ¼ de cebolla asada
• 1 tomate asado
• ½ taza de agua
• ½ cucharada de sal al gusto

Terminado

• 8 tortillas de harina para burritos
• Frijoles refritos al gusto
• Salsa de chile de árbol al gusto

Preparación

Machaca con huevo

• Caliente el aceite en un sartén a fuego medio y sofría la machaca durante 5 minutos
• Incorpore la cebolla, el jitomate y el chile serrano y sofría durante unos minutos más
• Bata los huevos y añada a la preparación del sartén, mueva constantemente y deje que se cocine durante 5 minutos y reserve

Salsa de cacahuate

• Caliente el aceite en un sartén y fría los chiles de árbol durante 2 minutos moviendo constantemente. Retire del fuego y sofría los cacahuates. Licue con el resto de los ingredientes y reserve

Terminado

• Caliente las tortillas de harina en un comal a fuego bajo para que se suavicen
• Distribuya al centro de la tortilla frijoles refritos al gusto y la machaca con huevo
• Coloque los extremos superiores de la tortilla al centro y enrolle la tortilla
• Caliente el burrito en un sartén durante unos minutos y sirva con salsa de cacahuate al gusto

Beneficios del huevo

El huevo es uno de los ingredientes más consumidos a nivel mundial por su sabor y versatilidad. Se puede consumir frito, crudo, cocido, revuelto, estrellado o en torta.

Es un alimento que puedes complementar con cebolla, verdura, salsa, tortilla, pan y carne. Se destaca por ser un ingrediente de bajo costo que se puede adaptar a cualquier dieta.

De acuerdo con la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER), “es una fuente natural de proteína, la cual ayuda a reducir la presión arterial, optimiza la salud ósea y aumenta la masa muscular”.

En el artículo también se informa que “contienen vitamina D, B6, B12, zinc y hierro y son una herramienta para combatir el sobrepeso, pues cada pieza solo contiene 75 calorías”.

Sus beneficios lo han vuelto un elemento esencial dentro de la dieta del día a día, su sabor y textura logran combinar con cualquier otro sabor.

Además es muy importante por su función aglutinante que hace que los postres y platillos como albóndigas y milanesas mantengan unidos todos sus ingredientes.

¿Qué es y para qué sirve el cacahuate?

El cacahuate es uno de los snacks o botanas más comunes en México, además de ser ampliamente valorado dentro de la gastronomía nacional e internacional.

Se emplea en una gran variedad de platillos como salsas, postres, ensaladas y platos principales, además de ser ocupado para hacer aceites y harinas, siendo fundamental para la elaboración del pipián.

“El cacahuate es una fuente de magnesio, ácido fólico, fibra, cobre, vitamina E, arginina y vitamina B6”, menciona la revista UNAM Global.

Además destaca que sus propiedades sirven para “el buen funcionamiento del sistema nervioso central, prevención de enfermedades cardíacas, regulación de la glucosa en la sangre y la salud de la piel”.

Es una leguminosa aunque también es considerada oleaginosa por su contenido de grasa vegetal. Se denomina así porque pertenece al grupo de plantas con el que se pueden hacer contenidos de aceites.

La planta conocida popularmente como burrito ha ocupado un lugar destacado en la medicina tradicional sudamericana, especialmente por sus notables propiedades curativas. Originaria de regiones subtropicales de Sudamérica, esta especie, cuyo nombre científico es Aloysia polystachya, sobresale por su utilidad en diversas aplicaciones medicinales, siendo especialmente apreciada en países como Paraguay, Argentina y Bolivia.

De acuerdo con la información proporcionada por la Universidad Nacional de Asunción, el papel del burrito en la salud es tan relevante que tanto la ciencia como las costumbres populares la consideran uno de los remedios naturales fundamentales para tratar molestias digestivas y otros malestares comunes.

El burrito es una planta que pertenece a la familia Verbenaceae y se trata de un subarbusto de altura variable, que puede alcanzar entre 1.5 y 3 metros. Posee hojas aromáticas con forma oval-lanceolada de bordes enteros y espigas densas de flores blancas, reconocidas por su intensa fragancia. Este arbusto se encuentra fácilmente en zonas del noreste argentino, así como en los departamentos paraguayos de Central, Cordillera y Alto Paraná.

La riqueza botánica de esta especie ha generado a lo largo de los años distintos nombres vernáculos, como “té de burro”, “poleo riojano”, “poleo de castilla” y “yerba del burro”. Estas denominaciones reflejan la diversidad de usos y tradiciones asociadas al burrito en el contexto sudamericano, donde la medicina popular ha aprovechado especialmente sus hojas aromáticas como base de infusiones.

Una de las principales virtudes reconocidas del burrito es su acción digestiva y carminativa. La costumbre de consumir infusiones de est aplanta responde a una tradición que persiste hasta hoy para mitigar síntomas estomacales tras comidas abundantes, así como para contrarrestar digestiones lentas y flatulencias.

Pero las ventajas terapéuticas del burrito van mucho más allá. Entre las propiedades curativas se destaca su uso como protector hepático y como calmante de los malestares reumáticos y de la piel. Las hojas y la corteza de esta planta se pueden preparar de diferentes maneras, ya sea mediante infusiones simples, como aditivo en el mate, o decocciones especialmente formuladas para tratar empachos o incluso problemas de la matriz en el caso de la decocción de la envoltura.

El burrito está dotado de minerales como zinc, cobre y calcio, así como de vitaminas B1 y B2. Esta composición se complementa con diversos compuestos fenólicos, terpenos y monoterpenos, lo cual potencia su acción digestiva, tónica, antiespasmódica y sedante.

A nivel científico, incluso se han encontrado efectos ansiolíticos y antidepresivos en estudios experimentales realizados con extractos de burrito en ratas y ratones, lo que refuerza su reputación como planta multifacética en el tratamiento de afecciones tanto físicas como emocionales. Esta versatilidad se refleja en usos que abarcan desde la regularización de la acidez gástrica hasta la hipertensión. Recuerda consultar a un profesional de la salud antes de hacer cualquier cambio en tu dieta.

La gastronomía mexicana es una de las más ricas y variadas del mundo, reconocida como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO. Se caracteriza por el uso de ingredientes tradicionales como maíz, chile y frijol, base de platillos emblemáticos como los tacos, tamales y enchiladas.

La cocina mexicana también incorpora una amplia gama de hierbas y especias, como el epazote y el achiote, sumando sabores únicos.

Cada región tiene su propia identidad culinaria: en el norte se destacan las carnes asadas y las tortillas de harina, mientras que en Oaxaca predominan los moles y el uso de chapulines. Por otro lado, la península de Yucatán es famosa por platillos como la cochinita pibil y los panuchos.

La mezcla de influencias indígenas y europeas ha dado lugar a una cocina compleja que preserva tradiciones ancestrales, adaptándose al tiempo y diversos contextos culturales.

Ciudad Juárez: la tierra del burrito

Taste Atlas reconoció al tradicional burrito como uno de los mejores platillos mexicanos y el mejor de Ciudad Juárez. Esta deliciosa preparación, la enciclopedia gastronómica le da 4.3 estrellas de 5 y lo describe así:

“El burrito es un platillo que consiste en una tortilla de harina de trigo envuelta de tal manera que permite envolver completamente el sabroso relleno. El relleno combina diversos ingredientes como carne, frijoles, arroz, lechuga, guacamole y queso, entre otros”.

Y añade un poco de su historia: “Una teoría popular sugiere que proviene de la forma en que aparecían los sacos de dormir y las mochilas en los burros que los transportaban. Algunos afirman que el platillo se originó en el siglo XIX, ya sea por los vaqueros del norte de México, los agricultores de California o los mineros de Sonora”.

Aunque se cree que el burrito es de Estados Unidos, la realidad es que es un antojito muy mexicano. Taste Atlas cuenta la llegada del platillo a Estados Unidos:

“La primera aparición del burrito en restaurantes estadounidenses se registró a principios de la década de 1920 en Los Ángeles, cuando su dueño, Alejandro Bórquez, abrió el Sonora Café y comenzó a servir el platillo. Cambió el nombre del restaurante a El Cholo Spanish Café, y aún sigue en funcionamiento”.

Y añade: “Una vez que se hizo popular en todo Estados Unidos, comenzaron a aparecer numerosas variaciones del plato, como el burrito de pollo tailandés, el burrito de cerdo chino y el burrito de desayuno”.

Un conductor de Uber Eats de Nueva Jersey se encontraba en medio de una entrega rutinaria cuando un inesperado descubrimiento transformó su jornada. Al transportar un pedido de burrito desde un restaurante en Lindenwold hacia Glassboro, decidió detenerse en Washington Township, alarmado por un fuerte olor que emanaba de la comida. Lo que parecía ser un inofensivo alimento envuelto en papel aluminio resultó ser algo completamente distinto: una bolsa que contenía más de 28 gramos de marihuana.

Preocupado por el inusual aroma, el conductor contactó a la policía local. El oficial Lou DeStefano, al llegar al lugar, deshizo el envoltorio del supuesto burrito y confirmó la presencia de marihuana en su interior. Junto al paquete, también se encontraron una botella de agua y una caja de sopa.

En un comunicado a través de su cuenta de Instagram, la policía de Washington Township comentó con humor sobre el incidente: “Este no era el tipo de envoltura que alguien había pedido”. Las autoridades confiscaron la sustancia como evidencia e iniciaron una investigación para determinar cómo llegó la droga al pedido y quién era el destinatario. Asimismo, hicieron un llamado a la comunidad para que aporte información relevante a través de su línea de denuncias.

Un “burrito” con “vegetales” extra

En dicha publicación de redes sociales, el departamento de policía escribió que la entrega de alimento venía “con verduras extra”, antes de asegurar que el supuesto burrito se encontraba confiscado como evidencia, al mismo tiempo que se inició una investigación.

“Si sabes algo sobre esta entrega, llama a nuestra oficina de detectives”, concluyeron los oficiales del WPPD.

El incidente ha provocado interés público debido a las circunstancias inusuales del caso. Si bien la posesión dentro de los límites legales no es un delito en Nueva Jersey, el transporte o distribución fuera de los canales regulados constituye una infracción seria. Las autoridades buscan esclarecer si el pedido involucraba algún tipo de actividad ilegal.

¿Es legal consumir marihuana en Nueva Jersey?

Desde 2021, la marihuana es legal en Nueva Jersey bajo ciertas condiciones. Los residentes mayores de 21 años pueden poseer hasta 170 gramos, pero las ventas están estrictamente reguladas. Solo los dispensarios con licencia estatal pueden vender cannabis, y los compradores pueden adquirir un máximo de 28 gramos en una sola compra. Sin embargo, no se ha confirmado si la marihuana encontrada estaba relacionada con alguna transacción o si era un intento de transporte ilícito.

De acuerdo con el Gobierno de Nueva Jersey, las categorías de productos permitidos por la ley incluyen flores secas, aceites concentrados, resinas, fórmulas para vapear, tinturas, productos tópicos, jeringas, pastillas, masticables blandos y productos alimenticios estables, sin embargo, especifican que la disponibilidad variará de cada dispensario.

Además, cada establecimiento regulado para la venta de marihuana recreativa deberá solicitar una tarjeta de identificación emitida por el gobierno para asegurarse de que los compradores tengan 21 años o más. A estas personas, según información disponible en el sitio oficial del gobierno de Nueva Jersey, no podrán crear copias de su documento ni conservar registros de compra, sólo lo necesario para completar una transacción financiera.

Los productos cannábicos pueden fumarse en espacios privados, sin embargo, los dueños pueden limitar el consumo en su propiedad.

Es necesario comprender que los productos a base de cannabis comprados de manera legal en Nueva Jersey no pueden ser transportados a través de las fronteras estatales.

La página de Internet del gobierno añade que es posible regalar hasta 28.35 gramos a otro adulto mayor de 21 años, no obstante, no se puede aceptar ninguna forma de pago o compensación por el cannabis regalado.

La hierba burro, conocida científicamente como Aloysia polystachya, es una planta aromática originaria de América del Sur, apreciada por su intenso y fresco aroma similar al del limón. Pertenece a la familia Verbenaceae, nativa de regiones tropicales y subtropicales de países como Argentina, Paraguay y Bolivia. Esta especie se distingue por sus hojas alargadas y dentadas.

Sus hojas, cuando se secan, se emplean comúnmente para preparar infusiones conocidas como té de burrito. Esta bebida se destaca por su sabor suave y sus propiedades calmantes. Es considerada tradicionalmente como un remedio natural para aliviar el estrés y facilitar la digestión.

Todos los beneficios del té de burrito para la salud

El té de burrito no solo es apreciado por su sabor agradable, sino también por sus posibles propiedades terapéuticas. Se cree que puede ayudar a aliviar problemas digestivos menores, así como a promover la relajación y el bienestar general.

Un informe realizado por expertos de la Facultad de Ciencias Químicas de la Universidad Nacional de Asunción explica que los componentes que contiene la hierba tienen propiedades digestivas que pueden ayudar a tratar dolores de estómago, gases, hinchazón abdominal y náuseas. Destacan sus capacidades ansiolíticas, por lo que puede servir como bebida relajante.

En un estudio publicado en la National Library of Medicine (NIH) de Estados unidos se detalla que la planta Aloysia polystachya contiene componentes químicos que mostraron tener efectos que disminuyen la sensación de depresión. Sin embargo, se deben realizar más estudios al respecto para confirmar este resultado.

Tanto por sus cualidades gustativas como por sus potenciales beneficios para la salud, el té de hierba burro continúa siendo una opción popular dentro de la amplia variedad de tés herbales disponibles en todo el mundo.

Cómo hacer té de burrito, paso a paso

Para preparar té de burrito, se necesitan aproximadamente 10 minutos en total. Este tiempo incluye unos 5 minutos para calentar el agua y otros 5 minutos para la infusión de las hojas.

Ingredientes

• 1 litro de agua
• 10 gramos de hojas secas de burrito
• Miel o azúcar al gusto (opcional)
• Rodaja de limón (opcional)

Procedimiento

1. Hervir 1 litro de agua en una tetera o cacerola.
2. Una vez que el agua esté hirviendo, retirarla del fuego.
3. Agregar los 10 gramos de hojas secas de burrito al agua caliente.
4. Cubrir la tetera o cacerola y dejar reposar la infusión durante 5 minutos.
5. Colar las hojas de burrito y servir el té en tazas.
6. Si se desea, se puede endulzar con miel o azúcar a gusto y añadir una rodaja de limón para darle un toque cítrico.

Quiénes no deberían consumir burrito

Si bien no se reportaron efectos tóxicos o dañinos de la hierba, se debe ingerir con moderación y consultar con un profesional de la salud para que evalúe la posibilidad de consumo. También se deben tener en cuenta las posibles reacciones alérgicas a la planta, según recomiendan los expertos.

Debido a que hacen falta más estudios con respecto a su composición y a sus efectos, no es recomendado su consumo a embarazadas, quienes estén dando de mamar o niños. Tampoco lo deberían tomar personas con gastritis o úlceras estomacales, ya que en general no tendrían que ingerir ninguna bebida que aumenten, aunque sea en lo más mínimo, la acidez del estómago.

Cómo agregar burrito a la dieta diaria

Además de realizar un té con las hojas de burrito, se las puede agregar a la yerba del mate para sumarle un sabor extra y agradable a la infusión tradicional.

También se las puede triturar y utilizar como condimento en comidas, aderezos, y hasta postres, ya que aporta un delicioso y agradable gusto fresco a las preparaciones, similar al limón.