Las náuseas, vómitos, diarrea y acidez no requieren la misma respuesta: elegir la bebida según el síntoma ayuda a reponer líquidos sin agravar el malestar. La prioridad, en cualquier caso, es sostener la hidratación y reconocer cuándo hace falta atención médica.

La dietista Diane Lindsay-Adler, profesora asistente de Pediatría en el New York Medical College, y el gastroenterólogo Rudy Rai, director clínico de Gastro Center of Maryland, explicaron en una publicación de Martha Stewart, sitio especializado en estilo de vida, que no existe una bebida única para todos los cuadros digestivos.

La recomendación depende de la tolerancia a los líquidos y de si hay pérdida de agua y sales por diarrea o vómitos.

1. El agua

Para náuseas leves, cuando la persona puede retener líquidos, el agua es el primer recurso. Rai aconsejó tomar cantidades pequeñas y frecuentes en lugar de beber un vaso de una sola vez.

Ante la acidez, el agua suele ser una opción prudente. El Instituto Nacional de Diabetes y Enfermedades Digestivas y Renales de Estados Unidos (NIDDK) incluye el alcohol, cafeína, alimentos ácidos y menta entre los desencadenantes habituales del reflujo. Como varían de una persona a otra, conviene identificar los que empeoran los síntomas.

2. La solución de rehidratación oral

La solución de rehidratación oral resulta indicada cuando las deposiciones líquidas son frecuentes o los vómitos causan pérdidas importantes. Lindsay-Adler señaló que el agua puede bastar en una diarrea leve, mientras que en episodios más intensos se requiere reponer electrolitos.

La Organización Mundial de la Salud describe estas soluciones como una mezcla de agua limpia, sal y azúcar que se absorbe en el intestino delgado y repone líquidos y electrolitos. La diarrea puede eliminar sodio, cloruro, potasio, bicarbonato y agua.

No equivale a cualquier bebida concebida para la actividad física: las soluciones de rehidratación oral se formulan para las pérdidas gastrointestinales. Si hay vómitos, los sorbos lentos ayudan a intentar retener el líquido.

3. El caldo claro

Una taza de caldo claro puede aportar líquido y algo de sal. Lindsay-Adler lo consideró un acompañamiento posible, aunque advirtió que su contenido de electrolitos es menos previsible que el de una solución de rehidratación oral.

No debe sustituir a la solución de rehidratación oral cuando existe riesgo de deshidratación. La Organización Mundial de la Salud recomienda consultar a un profesional ante diarrea persistente, sangre en las heces o signos de falta de líquidos.

4. El té de jengibre

Rai sostuvo ante Martha Stewart que el té de jengibre puede aliviar a algunas personas, aunque su efecto depende de la causa y de la preparación. El Centro Nacional de Salud Complementaria e Integrativa indica que el jengibre se ha estudiado para diversos tipos de náuseas y vómitos, sobre todo en suplementos.

La investigación sugiere utilidad frente a las náuseas vinculadas al embarazo, mientras que otras aplicaciones tienen resultados inciertos. También puede causar molestia abdominal, acidez o diarrea en algunas personas.

5. El té de menta

La menta se asocia de forma popular con el alivio estomacal, pero la información disponible no confirma que el té produzca el efecto observado en otros formatos. El Centro Nacional de Salud Complementaria e Integrativa señala que la mayor parte de la investigación se concentra en cápsulas de aceite de menta para el síndrome de intestino irritable, no en infusiones.

Lindsay-Adler explicó que el mentol puede relajar el músculo liso del aparato digestivo. Sin embargo, Rai desaconsejó la menta a quienes tienen acidez o reflujo, porque puede agravarlos. El aceite de menta puede provocar acidez e indigestión, de acuerdo con el organismo estadounidense.

Además de elegir qué beber, hay líquidos que pueden resultar contraproducentes según el síntoma. Entre ellos figuran:

• Alcohol, bebidas con cafeína y bebidas carbonatadas.
• Jugos ácidos, que pueden empeorar la acidez.
• Jugos con mucho azúcar, que pueden agravar la diarrea.
• Bebidas gaseosas azucaradas, incluida la gaseosa de jengibre, cuyo contenido de esa raíz puede ser bajo.

Se debe buscar atención médica si ocurre alguno de estos signos:

• No se pueden retener líquidos.
• Hay orina oscura o escasa, mareos o sed extrema.
• Aparece sangre en el vómito o en las heces.
• Se presenta dolor abdominal intenso.

Las personas embarazadas, niños y quienes tienen determinadas afecciones médicas pueden enfrentar mayor riesgo de deshidratación. La OMS recomienda rehidratación oral y consulta profesional cuando hay signos de deshidratación o sangre en las heces.

El matcha es un té verde japonés molido en polvo fino, usado tradicionalmente en la ceremonia del té de Japón.

Su sabor natural es herbal e intenso, y cuando se prepara mal —con agua muy caliente o sin colar— puede resultar amargo.

Preparar un buen matcha latte o un helado de matcha en casa no requiere equipo especial. Basta con conocer dos trucos simples: controlar la temperatura del agua y disolver bien el polvo antes de mezclarlo con otros ingredientes.

Receta de matcha latte y matcha helado

El matcha latte es una bebida caliente que mezcla té verde en polvo disuelto en agua tibia con leche espumada.

El matcha helado es su versión fría, servida sobre hielo y coronada con una capa de crema dulce, al estilo de las cafeterías.

La técnica clave en ambas preparaciones es la misma: colar el polvo para eliminar grumos y nunca usar agua hirviendo, porque el calor extremo libera los compuestos amargos del té.

Tiempo de preparación

• Matcha latte: 5 minutos en total, sin tiempo de cocción.
• Matcha helado: 5 minutos en total, sin tiempo de cocción.

Ingredientes

Para el matcha latte (1 porción):

1. 1 cucharadita de matcha en polvo (2 gramos)
2. 2 cucharadas de agua caliente, no hirviendo
3. 3/4 de taza de leche (de vaca o vegetal)
4. 1 cucharadita de miel, azúcar o endulzante al gusto

Para el matcha helado estilo cafetería (1 porción):

1. 1 cucharadita de matcha en polvo (2 gramos)
2. 2 cucharadas de agua caliente, no hirviendo
3. 1 cucharadita de azúcar, miel o jarabe simple
4. 3/4 de taza de leche fría (de vaca o vegetal)
5. Hielos al gusto
6. 2 cucharadas de crema para batir
7. 1 cucharada de leche (para la crema)
8. 1 cucharadita de miel o jarabe de vainilla (para la crema)

Cómo hacer matcha latte y matcha helado, paso a paso

Matcha latte (caliente):

1. Pasa la cucharadita de matcha por un colador de metal directo a una taza. Este paso es clave: deshace los grumos que concentran el amargor.
2. Agrega las 2 cucharadas de agua caliente y el endulzante. Bate fuerte con un tenedor, un batidor pequeño o un espumador durante 15 a 20 segundos, en movimientos de ida y vuelta, hasta que no queden grumos y se forme espuma.
3. Calienta la leche en el microondas o en una olla pequeña, sin dejar que hierva.
4. Vierte la leche caliente sobre la mezcla de matcha y revuelve. Sirve de inmediato.

Matcha helado:

1. Pasa la cucharadita de matcha por el colador hacia un tazón pequeño para quitar los grumos.
2. Agrega el agua caliente y el endulzante. Bate con fuerza hasta lograr una mezcla lisa y ligeramente espumosa.
3. Llena un vaso alto con hielos y vierte encima la leche fría.
4. Vierte despacio la mezcla de matcha sobre la leche y el hielo, dejando que los colores se mezclen de forma natural.
5. Para la crema de arriba, combina en un frasco pequeño la crema, la cucharada de leche y el endulzante. Agita fuerte el frasco cerrado o usa un espumador hasta que espese un poco, sin llegar a la firmeza de una crema chantillí.
6. Vierte la crema con una cuchara sobre la superficie de la bebida, sin mezclar, para lograr el efecto de capas típico de cafetería.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Cada una de las dos recetas rinde para 1 porción individual.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

Matcha latte (1 porción):

• Calorías: 120 kcal aproximadamente
• Proteína: 4 gramos
• Grasas: 5 gramos
• Carbohidratos: 15 gramos

Matcha helado con crema (1 porción):

• Calorías: 170 kcal aproximadamente
• Proteína: 4 gramos
• Grasas: 8 gramos
• Carbohidratos: 20 gramos

Estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

Ambas bebidas se deben tomar recién hechas, idealmente en los primeros 10 minutos, porque pierden espuma y color con el tiempo.

La mezcla de matcha sola, sin leche ni crema, se puede guardar en el refrigerador hasta por 24 horas, aunque pierde algo de intensidad en sabor y color.

Los asistentes al Gran Premio de México enfrentarán precios distintos según la zona de acceso dentro del Autódromo Hermanos Rodríguez. El costo de los boletos marca diferencias en la oferta de restaurantes y alimentos disponibles para el público.

Las bebidas y las botanas mantienen precios similares en gran parte del recinto, sin importar la grada o área asignada, entre los que se encuentran las frituras, agua, refrescos y alcohol.

Sin embargo, la comida cambia, ya que cada zona ofrece una variedad distintas de restaurantes, pues entre más cara es la entrada del boleto, el precio de los alimentos es más elevado.

Lista de precios para comida, bebidas y botanas en el GP de México 2026

A continuación, te presentamos la lista de precios de la comida y bebidas para los asistentes que se darán cita este fin de semana en el Gran Premio de la Ciudad de México 2026:

Precios de las bebidas

Refrescos

• Pepsi: $70
• Pepsi Black: $70
• Manzanita Sol: $70
• Seven Up: $70
• Squirt: $70
• Agua Mineral: $80
• Gatorade: $80
• Sting: $70
• Lipton: $80
• B´ui Water: $60

Cabe mencionar que hay agua completamente gratis para rellenar tu vaso alrededor de todo el Autódromo Hermanos Rodríguez.

Ron

• Va de los $180 sencillo hasta los $400 si lo quieres doble

Vodka

• De los $180 sencillo a los $380 en doble.

Whisky

• De los $180 a los $500 pesos.

Ginebra

• De los $180 a los $360 pesos.

Tequila

• De los $220 a los $500 pesos.

Mezcal

• $190 a $300 pesos.

Heineken

• $220 pesos.

Heineken 2.0

• $170 pesos.

Vaso Michelado

$50 pesos.

Botanas

• Papas Sabritas: $120
• Cheetos Torciditos: $120
• Ruffles Queso: $120
• Doritos Dinamita Flamin Hot y Doritos Nacho: $120
• Galletas Príncipe: $60
• Panditas, Kranky y Dulcigomas: $50
• Cacahuate Japonés, Tajín Bitz: $50
• Donas Krispy Kreme: $200
• Halls Miel: $40
• Maruchan: $80

Alimentos

• Hamburguesa sencilla: $160
• Hamburguesa doble: $250
• Hot Dog: $120
• Papas Crinkle Cut: $115
• Baguette+ Papas: $270
• Tacos al Pastor: $190
• Tacos de Carnitas Maciza: $190
• Tacos de Bistec o Costilla: $210
• Gringa al Pastor o Bistec: $250
• Kushiages de Queso: $190
• Yakimeshi Verduras: $140
• California de Camarón o Cangrejo: $195
• Philadelphia de Camarón o Cangrejo: $195
• Torta a pastor, bistec y costilla: $280
• Tequeños: $180
• Tequesitos: $180

Con esto ya tienes una noción más clara de los precios para el Gran Premio de México. Recuerda que no se puede cargar nada en puestos, por lo que debes acudir previamente al módulo de Banamex donde te van a dar un gafete para cargar tu saldo con la tarjeta y con ese puedes comprar.

El café y el plátano son dos de los alimentos más estudiados en relación con el rendimiento físico y mental por las mañanas.

Según la Clínica Mayo, un desayuno con carbohidratos antes de actividad física ayuda a mejorar el rendimiento y evita la sensación de lentitud o aturdimiento durante las primeras horas del día.

El licuado de café, cacao y plátano reúne en una sola preparación cafeína, potasio y antioxidantes. Esta combinación se ha popularizado como alternativa práctica a los desayunos procesados, al aportar energía de forma gradual sin depender del azúcar refinada.

Esta bebida resulta útil tanto para quienes tienen poco tiempo en la mañana como para quienes buscan una opción previa al ejercicio.

El plátano aporta carbohidratos de rápida absorción, mientras que el café activa el sistema nervioso central.

Receta de licuado de café, cacao y plátano

El licuado de café, cacao y plátano es una bebida fría que se prepara en licuadora, sin necesidad de cocción.

La técnica principal consiste en combinar café ya preparado y frío con plátano maduro, cacao en polvo sin azúcar y leche o bebida vegetal hasta lograr una textura cremosa y homogénea.

El resultado es una bebida espesa con un sabor que combina el amargor del café, el dulzor natural del plátano y las notas achocolatadas del cacao.

Se sirve de inmediato, recién licuado, para aprovechar su frescura y sabor. No requiere utensilios complejos, solo una licuadora de uso doméstico y algunos minutos de preparación.

Tiempo de preparación

El tiempo total de elaboración es de 5 minutos. No requiere cocción, solo licuado.

• Preparación de ingredientes: 2 minutos.
• Licuado: 3 minutos.

Ingredientes

1. 1 taza de café negro frío (preparado previamente)

2. 1 plátano maduro (de preferencia congelado)

3. 1 cucharada de cacao en polvo puro sin azúcar

4. 200 ml de leche o bebida vegetal al gusto

5. 1 pizca de canela molida (opcional)

6. 3 a 4 cubos de hielo (opcional, si el café no está frío)

Cómo hacer licuado de café, cacao y plátano, paso a paso

1. Prepara el café con anticipación y déjalo enfriar a temperatura ambiente o refrigéralo antes de usarlo.

2. Pela el plátano y córtalo en trozos. Si lo congelas antes, la textura final será más cremosa y densa.

3. Vierte el café, el plátano, el cacao en polvo y la leche en el vaso de la licuadora.

4. Agrega la canela y el hielo si decides usarlos para dar un toque extra de sabor y frescura.

5. Licúa a velocidad alta durante 30 a 45 segundos, hasta obtener una mezcla uniforme y sin grumos.

6. Prueba el sabor. Si lo deseas más dulce, añade media cucharadita de miel sin necesidad de azúcar refinada.

7. Sirve de inmediato en un vaso alto. Evita dejarlo reposar mucho tiempo, pues el plátano tiende a oxidarse y cambia el sabor y color de la bebida.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Esta receta rinde 1 porción grande o 2 porciones medianas, dependiendo del tamaño del vaso en que se sirva.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

• Calorías: 180 kcal aproximadamente
• Proteínas: 5 g
• Carbohidratos: 28 g
• Grasas: 4 g
• Fibra: 3 g
• Potasio: 420 mg

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

Se recomienda consumir el licuado de inmediato para aprovechar su textura y sabor.

Si es necesario, se conserva en refrigeración hasta por 12 horas en un recipiente hermético, aunque pierde parte de su cremosidad con el paso del tiempo.

¿Con qué se puede acompañar este licuado para un desayuno saludable?

Este licuado funciona bien como bebida principal, pero se puede complementar con alimentos que aporten proteína y fibra adicional.

Un huevo cocido o revuelto añade proteína de calidad y ayuda a prolongar la sensación de saciedad.

El pan integral o la avena son buenas opciones para sumar fibra y carbohidratos complejos, lo que evita picos bruscos de energía a media mañana.

También se pueden acompañar con una pequeña porción de frutos secos, como almendras o nueces, que aportan grasas saludables.

Si se busca una opción más ligera, una porción de yogur natural sin azúcar complementa bien el licuado y suma calcio y proteína a la comida.

Evitar acompañarlo con alimentos ultraprocesados o con exceso de azúcar ayuda a mantener el perfil saludable de este desayuno.

Los argentinos que planean pasar sus vacaciones de verano en Brasil encontrarán precios más bajos que en la Argentina y que algunas semanas atrás en varios de los alimentos y bebidas que habitualmente se compran en los supermercados.

La reciente devaluación del real brasileño también abarató esos consumos medidos en pesos argentinos, aunque las diferencias varían considerablemente según el producto. Un relevamiento realizado en las tiendas online de dos conocidas cadenas de supermercados, una de cada país, muestra que una compra de cinco productos básicos cuesta hoy un 33,8% menos en Brasil.

La comparación incluye leche, pan de molde, Coca-Cola Zero, arroz y fideos, con presentaciones similares en ambos mercados. En conjunto, los cinco artículos cuestan $20.902 en la Argentina, frente a $13.834 en Brasil, lo que representa una diferencia de $7.068. El pan es el producto con la mayor brecha, superior al 50%, mientras que los fideos constituyen la excepción: resultan ligeramente más caros en el supermercado brasileño.

Para realizar los cálculos se utilizó la cotización actual del BNA minorista de $301 por real, frente a los $317 que costaba la moneda brasileña el viernes 23 de octubre, antes de las elecciones presidenciales que terminaron con la reelección de Luiz Inácio Lula da Silva. La caída del 5% en el valor del real frente al peso argentino implica que, aun sin modificaciones en los precios de los comercios brasileños, los turistas necesitan menos pesos para adquirir los mismos productos.

Con la cotización del viernes, la compra de los cinco artículos seleccionados en Brasil equivalía a aproximadamente $14.569. Con el valor actual del real, el costo descendió a $13.834. Es decir, la diferencia cambiaria abarató esa compra unos $735 en pesos argentinos, sin considerar eventuales promociones ni modificaciones en los precios expresados en moneda brasileña.

Cuánto cuestan los alimentos y bebidas en los supermercados de Brasil

El relevamiento tomó como referencia los precios publicados en las tiendas online de dos supermercados conocidos, uno argentino y otro brasileño. Se seleccionaron productos de consumo habitual, con cantidades equivalentes, aunque no siempre de las mismas marcas o variedades. Todos los valores de Brasil se convirtieron a pesos argentinos con la cotización actual de $301 por real.

• Leche entera larga vida (1 litro): en la Argentina, la leche La Serenísima clásica cuesta $3.030, mientras que en Brasil la leche Italac tiene un valor equivalente a $1.953. Esto significa que el producto brasileño resulta 35,5% más barato, con una diferencia de $1.077 por litro. Con el real a $317, su precio equivalía a $2.057.
• Pan de molde (500 gramos): en la Argentina, el pan blanco artesano con masa madre cuesta $9.442, mientras que en Brasil el pan integral Pullman Artesano tiene un precio equivalente a $4.485. La diferencia alcanza los $4.957, es decir, un 52,5% menos en Brasil. Con la cotización anterior, el producto brasileño equivalía a $4.723. Se trata de variedades distintas de pan.
• Coca-Cola Zero (1,5 litros): en el supermercado argentino relevado, la botella cuesta $3.600, frente a los $3.007 que representa la misma presentación en Brasil. La diferencia es de $593, equivalente a un 16,5% menos. Antes de la caída del real, el precio brasileño equivalía a $3.167.
• Arroz parboil (1 kilogramo): el paquete Gallo Oro cuesta $2.980 en la Argentina, mientras que el arroz parboilizado Tio João tiene un precio equivalente a $2.495 en Brasil. La diferencia es de $485 por paquete, lo que representa un 16,3% menos. Con el real a $317, el mismo producto brasileño equivalía a $2.628.
• Fideos tirabuzón (500 gramos): en la Argentina, el paquete Lucchetti cuesta $1.850, mientras que en Brasil los fideos con huevo tipo parafuso de Barilla equivalen a $1.893. En este caso, los fideos son un 2,3% más caros en Brasil, con una diferencia de $43. Con la cotización anterior, el producto brasileño equivalía a $1.994, también por encima del precio argentino.

La comparación muestra que cuatro de los cinco productos seleccionados tienen precios más bajos en Brasil. La mayor diferencia corresponde al pan de molde, tanto en términos absolutos como porcentuales, seguido por la leche. En cambio, las brechas son menores en la gaseosa y el arroz, mientras que en los fideos el precio brasileño supera ligeramente al argentino.

Los valores corresponden a productos específicos y no representan necesariamente el promedio de cada categoría. En algunos casos, las diferencias de marca y composición también pueden influir en la comparación, además de los precios propios de cada mercado.

Cómo impactó la devaluación del real en el costo de las compras

La caída de la moneda brasileña se produjo en la antesala de la temporada de verano, cuando numerosos argentinos comienzan a organizar sus viajes al país vecino. El movimiento cambiario modificó el costo en pesos de los consumos que se realizan en Brasil y se pagan en moneda local.

El viernes 23 de octubre, el real tenía una cotización de referencia de $317 argentinos. Posteriormente, su valor descendió a $301, lo que representó una baja de aproximadamente el 5%.

Para los turistas argentinos, esta variación implica que un mismo producto, cuyo precio en reales permanece constante, requiere una menor cantidad de pesos para su compra. El efecto alcanza tanto a los alimentos y bebidas como a otros gastos cotidianos realizados en moneda brasileña.

La baja del real también modificó el costo de otros consumos turísticos. Según un relevamiento anterior de Infobae, una comida en un restaurante económico de Brasil tenía un precio de referencia de 35 reales, mientras que una cena para dos personas en un establecimiento de gama media, con tres pasos y sin bebidas, costaba alrededor de 167 reales.

En el caso de las bebidas, el mismo relevamiento incluyó precios de cerveza nacional, tanto en restaurantes como en supermercados. También contempló gastos vinculados con el transporte y el combustible, dos rubros que forman parte del presupuesto de quienes viajan en automóvil o necesitan trasladarse durante su estadía.

El efecto de la devaluación no es necesariamente uniforme en todos los gastos turísticos. Mientras que los productos comercializados en reales reflejan directamente la variación cambiaria cuando sus precios permanecen constantes, los alojamientos y los pasajes pueden responder a otras condiciones comerciales.

En particular, una parte de la oferta de hoteles, departamentos temporarios y vuelos se comercializa con tarifas expresadas en dólares o sujetas a modificaciones según la demanda de cada período.

El agua fresca de tamarindo es una bebida tradicional mexicana preparada con fruta natural, agua y un endulzante al gusto. Su sabor agridulce combina con comidas caseras y también puede colocarse en una ofrenda de Día de Muertos.

En el altar, el agua representa la hospitalidad y la atención hacia las almas que, según la tradición, regresan de manera simbólica al hogar. Esta versión rinde 8 porciones y puede servirse fría con hielo.

Receta de agua fresca de tamarindo

El agua fresca de tamarindo se prepara al hervir la fruta para ablandar la pulpa. Después se separan las semillas y las fibras, se cuela el concentrado y se mezcla con agua fría y azúcar.

Tiempo de preparación

Tiempo total: 65 minutos

• Preparación activa: 15 minutos
• Cocción: 20 minutos
• Enfriado y reposo: 30 minutos

Ingredientes

1. 200 g de tamarindo fresco con cáscara
2. 2 litros de agua
3. 30 g de azúcar, aproximadamente, o al gusto
4. Hielo al gusto

Cómo hacer agua fresca de tamarindo, paso a paso

1. Lava los tamarindos y retira cualquier residuo de la cáscara.

2. Coloca el tamarindo en una olla con 1 L de agua.

3. Hierve a fuego medio durante 15 a 20 minutos, hasta que la pulpa esté suave.

4. Retira la olla del fuego y deja reposar hasta que la mezcla esté tibia.

5. Machaca la pulpa con una cuchara para desprenderla de las semillas.

6. Retira las semillas y las fibras duras.

7. Pasa la mezcla por un colador para obtener el concentrado.

8. Vierte el concentrado en una jarra y agrega el 1 L de agua restante.

9. Incorpora el azúcar poco a poco y mezcla hasta disolverla.

10. Prueba antes de añadir más azúcar, porque la acidez del tamarindo puede variar.

11. Refrigera durante 30 minutos.

12. Sirve con hielo al gusto.

Consejo técnico: Si prefieres una bebida con más pulpa, presiona suavemente el tamarindo contra el colador. Para una textura más ligera, cuela sin presionar demasiado.

Consejo técnico: Mezcla el agua antes de servir, porque la pulpa puede asentarse en el fondo de la jarra.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Esta receta rinde aproximadamente 8 porciones de 250 ml cada una. Ideal para la familia o para poner varios vasos en la ofrenda de Día de Muertos.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

• Calorías: 75 kcal
• Carbohidratos: 19 g
• Proteínas: 1.2 g
• Grasas: 0.5 g
• Fibra: 3.5 g
• Azúcares: 11 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

Guarda el agua de tamarindo en una jarra con tapa dentro del refrigerador. Puede conservarse durante 2 días.

Mezcla antes de servir para integrar la pulpa que se haya asentado. Evita dejarla a temperatura ambiente durante más de 2 horas.

Variantes del agua fresca de tamarindo

Existen opciones para adaptar esta receta según el gusto o la ocasión. Prueba sustituir el azúcar por piloncillo para un sabor más profundo y una tonalidad más oscura.

También puedes preparar una versión sin endulzante con un puñado de hojas de hierbabuena, ideal para quienes buscan una bebida más ligera.

Otra opción es agregar chile piquín en polvo al borde del vaso para un contraste picante muy popular en México.

Consejos para lograr un agua de tamarindo perfecta

Elige vainas de tamarindo que se sientan firmes y pesadas, señal de que tienen buena cantidad de pulpa. Evita las que estén demasiado secas o quebradizas.

No hiervas la fruta por más tiempo del indicado, porque la pulpa puede perder sabor. Ajusta siempre el azúcar al final, cuando el concentrado ya esté frío, para medir mejor el punto de dulzor real de la bebida.

La industria cervecera está en peligro en pubs y bares. Así lo ha advertido la cervecería neerlandesa Heineken en un comunicado a sus clientes del sector de la hostelería británica, según ha podido saber Reuters. En el documento señala directamente al culpable: los medicamentos GLP-1 para bajar de peso. Y es que estos fármacos, que originalmente se distribuían a personas con diabetes, no solo te quitan el apetito. Al parecer, la marca cervecera sostiene que la sensación de saciedad asociada a los tratamientos puede presionar las ventas de cerveza y sidra, en especial en los encuentros tradicionales en los que los consumidores pedían varias pintas.

De este modo, ha pedido a los locales de Reino Unido que estén alerta y observen si el consumo de cerveza ha disminuido. Recordemos que, con la popularidad y expansión de Ozempic y Wegovy, muchas empresas de alimentación, bebidas y consumo masivo tuvieron graves consecuencias económicas. Por lo que ahora la empresa neerlandesa quiere comprender cómo cambian los hábitos de quienes los utilizan.

Un consumo de 13,5% menor de cerveza

La advertencia de Heineken llega cuando la industria de bebidas alcohólicas afronta un descenso de ventas en varios mercados relevantes. Los consumidores han reducido su ingesta por motivos de salud, cambios de estilo de vida y presiones económicas, una tendencia que ahora puede profundizarse entre los usuarios que se inyectan estos fármacos.

Según un estudio de JPMorgan, cerca de 10 millones de personas utilizaron en Estados Unidos tratamientos como Ozempic y Wegovy el año pasado. El alcance de estos productos excede al sector sanitario: también modificó la demanda de dulces, aperitivos, arreglos de ropa y artículos orientados a aliviar algunos efectos secundarios de los tratamientos.

Aun así, Heineken admite que no observa un abandono absoluto del alcohol entre los usuarios de GLP-1. Por eso, la compañía propone vasos de menor tamaño, bebidas de baja graduación o sin alcohol y combinaciones con porciones reducidas de comida. La compañía plantea que esa adaptación puede ayudar a retener a clientes que ya no desean consumir las cantidades habituales. Si estos patrones se cumplen, la compañía cervecera considera que su catálogo puede responder a la demanda. “Observamos algunos cambios en los hábitos de consumo entre los usuarios de GLP-1 y seguiremos monitorizando cómo evolucionan estos comportamientos en 2027”, ha declarado la compañía a Reuters.

Por el momento, las primeras mediciones del gasto han ofrecido unas señales concretas. Circana, una firma de investigación de mercado, siguió entre 2024 y 2026 a hogares estadounidenses donde al menos una persona tomaba fármacos GLP-1. Tras dos años de tratamiento, esos hogares destinaron un 7% menos al mes a bebidas alcohólicas que aquellos sin usuarios de esos medicamentos. No obstante, la diferencia fue mayor en el caso de la cerveza. Según los datos del mismo estudio, el gasto de esos hogares fue un 13,5% inferior en cerveza, tanto para el consumo en casa como fuera de ella.

Los bares británicos buscan preservar un mercado de 14.000 millones de libras

Europa es el principal mercado de expansión para Heineken, pero Reino Unido es uno de sus focos más favorables. Al parecer, uno de los últimos informes de la compañía calculó que la cerveza aportó casi 14.000 millones de libras esterlinas (16.739.450 euros) en ventas en pubs, bares y restaurantes británicos durante el año terminado en febrero de 2026. De esa cifra, menos de 300 millones de libras correspondieron a cervezas sin alcohol o con baja graduación. Entonces, ¿por qué estos datos generan incertidumbre en el sector?

Tal y como resume la empresa, si una parte de los clientes pasa de varias pintas a una media pinta o a una alternativa sin alcohol, el impacto puede sentirse en el volumen total vendido, aunque las compañías intenten compensarlo con productos de mayor valor. No obstante, otros grupos del sector, como Diageo o Anheuser-Busch InBev, se mantienen cautos en esta posición. Y es que los datos disponibles todavía no permiten considerar estos tratamientos como un factor decisivo en las tendencias del consumo de cerveza.

Sin embargo, diez de los once consumidores de GLP-1 consultados por Reuters han asegurado que habían reducido su ingesta de alcohol; incluso en algunos casos, de manera marcada. De hecho, algunos mencionaron malestar físico, resacas más prolongadas o una simple pérdida de interés por beber.

El atole de galleta es una variante del atole tradicional mexicano que sustituye la masa de maíz por galleta dulce de horno molida.

Esta sustitución simplifica la preparación sin perder la textura espesa y cremosa característica de la bebida.

Su consumo es habitual en los meses fríos del año y suele acompañar al pan dulce. La receta se transmite de generación en generación en muchos hogares mexicanos por su sencillez y bajo costo.

Receta de atole de galleta

El atole de galleta es una bebida espesa y caliente que se prepara con leche, canela y galleta dulce de horno molida, en lugar de la tradicional harina de maíz.

La técnica central consiste en licuar la galleta con un poco de líquido hasta integrarla por completo, y después incorporarla a la leche caliente sin dejar de mover para evitar grumos.

La cocción a fuego bajo es clave para lograr la textura sedosa que caracteriza a esta bebida. Entre más tiempo se mueva con paciencia, más cremoso quedará el resultado final.

Tiempo de preparación

El tiempo total de elaboración es de 25 a 30 minutos.

• Preparación: 10 minutos (triturar y licuar la galleta)
• Cocción: 15 a 20 minutos a fuego bajo

Ingredientes

1. 1 litro de leche entera

2. 1 lata de leche evaporada (360 ml)

3. 170 gramos de galleta dulce de horno (galleta seca tipo María)

4. 2 rajas de canela

5. 3 cucharadas de azúcar o al gusto

6. 1 cucharadita de esencia de vainilla

7. Canela molida para decorar

Cómo hacer atole de galleta, paso a paso

1. Vierte la leche entera en una olla junto con las rajas de canela. Calienta a fuego medio hasta que la leche esté caliente, sin dejar que hierva.

2. Mientras tanto, trocea la galleta dulce de horno y colócala en la licuadora junto con la leche evaporada.

3. Licúa hasta obtener una mezcla completamente tersa, sin grumos de galleta visibles. Este paso es clave: busca una textura lisa, no una papilla.

4. Retira las rajas de canela de la olla y vierte poco a poco la mezcla licuada sobre la leche caliente.

5. Mueve de forma constante con una cuchara de madera o un batidor para integrar bien ambas preparaciones.

6. Agrega el azúcar y la esencia de vainilla. No dejes de mover, ya que el atole espesa rápido y puede pegarse al fondo de la olla.

7. Cocina a fuego bajo entre 10 y 15 minutos, hasta que la mezcla cubra el dorso de una cuchara.

8. Prueba antes de endulzar más, pues la galleta y la leche evaporada ya aportan dulzor natural.

9. Sirve de inmediato en tazas de barro o jarritos, y espolvorea un poco de canela molida por encima.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Esta receta de atole de galleta rinde entre 4 y 6 porciones.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

• Calorías: 220 kcal
• Proteínas: 6 g
• Carbohidratos: 32 g
• Grasas: 8 g
• Azúcares: 20 g
• Fibra: 0.5 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

El atole de galleta se conserva en refrigeración hasta por 3 días dentro de un recipiente hermético.

Para recalentar, agrega un poco de leche y caliéntalo a fuego bajo o en el microondas, moviendo para recuperar su consistencia cremosa.

¿Con qué se puede acompañar el atole de galleta?

El pan dulce es el acompañante más común de esta bebida, en especial conchas, orejas y pan de muerto en temporada de noviembre.

El contraste entre la bebida cremosa y la textura esponjosa del pan resulta en una combinación equilibrada.

Los tamales también son una opción tradicional, sobre todo los de dulce o los de rajas con queso. Esta combinación es habitual en desayunos o cenas familiares durante los meses fríos.

Para una versión más ligera, el atole de galleta se puede servir junto con galletas de animalitos o bizcochos sencillos.

Quienes prefieren un contraste de sabor pueden acompañarlo con fruta fresca, como plátano o manzana en rodajas.

La cáscara de naranja puede transformarse en una bebida caliente, aromática y fácil de preparar. Al combinarla con canela, el agua adquiere notas cítricas, dulces y especiadas, ideales para acompañar una tarde tranquila o cerrar una comida.

Además de aprovechar una parte de la fruta que suele desecharse, esta infusión requiere pocos ingredientes. Para que sea adecuada para el consumo, es necesario lavar muy bien la naranja y utilizar una cantidad moderada de canela.

Receta de infusión de cáscara de naranja y canela

La infusión de cáscara de naranja y canela es una bebida sin cafeína que se prepara con agua caliente, piel de naranja y una raja de canela. Su sabor puede disfrutarse natural o con un poco de miel.

La cáscara aporta el aroma cítrico, mientras que la canela añade un perfil cálido y especiado. La receta no debe presentarse como un remedio para la gripe, la tos, la diabetes o la pérdida de peso. Es una bebida casera para disfrutar por su sabor y aroma.

Tiempo de preparación

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocción: 5 minutos
• Tiempo de reposo: 5 minutos
• Tiempo total: 15 minutos

Ingredientes

• Cáscara de 1 naranja, bien lavada.
• 500 ml de agua.
• 1 raja de canela.
• 1 cucharadita de miel, opcional.
• 1 rodaja de naranja, opcional para servir.

Cómo hacer infusión de cáscara de naranja y canela, paso a paso

1. Lava la naranja bajo el chorro de agua y frota toda la superficie para retirar suciedad y residuos.
2. Seca la fruta con una toalla limpia.
3. Retira la cáscara con un pelador. Utiliza principalmente la parte coloreada y evita retirar demasiada zona blanca, porque puede aportar amargor.
4. Coloca el agua y la raja de canela en una olla pequeña.
5. Calienta a fuego medio hasta que el agua comience a hervir.
6. Agrega la cáscara de naranja y reduce el fuego.
7. Hierve suavemente durante 3 a 5 minutos. No es necesario mantener una cocción intensa.
8. Apaga el fuego, tapa la olla y deja reposar la bebida durante 5 minutos.
9. Cuela la infusión antes de servir para retirar la cáscara y la canela.
10. Agrega la miel cuando la bebida esté ligeramente templada.
11. Sirve caliente con una rodaja de naranja, si lo deseas.

No uses jabón, detergente ni cloro para lavar la naranja. El agua corriente es suficiente para la limpieza de la fruta. Si la naranja tiene moho, partes blandas, mal olor o una superficie dañada, no aproveches la cáscara.

¿Cómo evitar que la bebida quede amarga?

El sabor amargo suele aparecer cuando se utiliza demasiada parte blanca de la naranja o cuando la cáscara se hierve durante mucho tiempo.

Retira parte del albedo, que es la capa blanca interna de la cáscara. También evita superar los 5 minutos de cocción. El reposo final permite extraer el aroma sin concentrar demasiado los sabores amargos.

Si deseas una bebida más suave, utiliza solo unas tiras delgadas de cáscara. Para un sabor más intenso, puedes añadir una tira adicional, pero no es necesario aumentar la cantidad de canela.

La miel es opcional. También puedes endulzar la infusión con piloncillo, aunque esto incrementará su contenido de azúcar y calorías.

¿Se puede tomar fría?

Sí. Después de colar la infusión, deja que se enfríe a temperatura ambiente y guárdala en el refrigerador. Sirve con hielo y una rodaja de naranja.

La versión fría funciona como una bebida ligera para acompañar el desayuno o una comida. También puedes agregar unas gotas de limón, aunque su acidez cambiará el sabor original de la receta.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

La receta rinde 2 porciones de 250 ml cada una.

Para preparar solo 1 taza, utiliza:

• 250 ml de agua
• Cáscara de 0.5 naranja
• 0.5 raja de canela
• 0.5 cucharadita de miel, opcional

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

Sin miel, la bebida aporta pocas calorías, ya que la cáscara se retira antes de consumirla.

Por cada porción de 250 ml, la estimación es:

• Calorías: 2 kcal
• Proteínas: 0 g
• Grasas: 0 g
• Carbohidratos: 0.5 g
• Fibra: 0 g

Con 1 cucharadita de miel por porción, el aporte puede aumentar aproximadamente a:

• Calorías: 23 kcal
• Carbohidratos: 6 g
• Azúcares: 6 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Es segura esta bebida?

La receta es generalmente segura para adultos sanos cuando se consume de manera ocasional y se prepara con higiene. La cantidad indicada, 1 raja de canela para 500 ml de agua, corresponde a un uso culinario moderado.

No conviene preparar infusiones muy concentradas ni beber grandes cantidades todos los días durante periodos prolongados. La canela cassia contiene cumarina, un compuesto que puede ser relevante para personas con sensibilidad o enfermedad hepática. Cuando sea posible, utiliza canela de Ceilán, que contiene menos cumarina.

Si estás embarazada o amamantando, tienes una enfermedad del hígado o tomas medicamentos de forma regular, consulta con un profesional de la salud antes de consumir esta bebida con frecuencia.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

La infusión sabe mejor recién preparada. Si sobra, deja que se enfríe, guárdala en un recipiente limpio con tapa y refrigérala durante un máximo de 24 horas.

Desecha la bebida si cambia de olor, sabor o apariencia. No la dejes a temperatura ambiente durante varias horas, especialmente en lugares calurosos.

El primer encuentro con una cerveza casi siempre ocurre a través del aroma. Antes del primer sorbo aparecen notas de pan tostado, cítricos, café o flores.

Después llegan el sabor, la textura y las preguntas: ¿qué ingredientes tiene?, ¿cómo se elaboró?, ¿con qué platillo podría acompañarse? Para quienes hacemos cerveza, esas preguntas son una invitación a contar de dónde viene una receta y qué se buscaba lograr. Este fin de semana, Expo Cerveza México reúne en un mismo lugar muchas de esas conversaciones.

En México hay mucho por descubrir. Las microcervecerías reinterpretan estilos clásicos, trabajan con ingredientes de su región y desarrollan recetas propias. Detrás de cada etiqueta hay alguien que eligió una malta, definió una temperatura y esperó semanas a que la fermentación completara su trabajo. Conocer a esa persona cambia la forma de apreciar lo que hay en el vaso.

No hace falta ser experto para empezar, basta con ubicar tres grandes familias. Las Ale suelen ser las más expresivas, con aromas y sabores que van de lo frutal a lo especiado. Las Lager ofrecen perfiles limpios y equilibrados; parecen sencillas, pero exigen gran precisión.

Las de fermentación especial, salvaje o espontánea exploran la acidez, las maduraciones largas y técnicas poco convencionales. Con ese mapa es más fácil orientarse entre las diferentes opciones y descubrir cómo cambia cada estilo junto a un platillo.

Detrás de esa diversidad hay un trabajo que no siempre se ve. Elaborar cerveza combina ciencia y oficio: conocer los ingredientes, comprender la fermentación y cuidar cada etapa del proceso. En nuestro oficio hay un principio sencillo: cada ingrediente debe tener un propósito. El trabajo también tiene una dimensión humana, quizá la más interesante. Quien emprende una cervecería aprende a convertir una receta en un proyecto, a trabajar con proveedores y a explicar su propuesta a públicos muy distintos. Muchas de esas historias nacen de un ingrediente local, una tradición familiar o un platillo regional. Escucharlas es una de las mejores formas de entender la cerveza mexicana.

La oferta también responde a nuevas preferencias. Las bebidas no alcohólicas a base de malta amplían las opciones para personas adultas que deciden moderar o evitar el alcohol. Lograr en ellas aroma, sabor y cuerpo es un reto técnico, y vale la pena preguntar por ellas.

Por eso, la mejor manera de recorrer una Expo es llegar con preguntas. ¿Qué distingue a este estilo? ¿Por qué elegiste este ingrediente? ¿Con qué platillo la acompañarías? Del otro lado de cada stand hay alguien dispuesto a responder. Si una propuesta te interesa, anota el nombre de la cervecería y sigue su trabajo después: así crecen los proyectos que hoy comienzan.

Para quienes elaboramos cerveza, la Expo es también un espacio de aprendizaje: escuchar al público y a los colegas a veces inspira la siguiente receta. Como maestro cervecero, me interesa que esa curiosidad vaya acompañada de información y moderación. Elegir porciones pequeñas, alternar con agua, acompañar con alimentos y planear el regreso a casa con cero alcohol al conducir, permite que la visita se concentre en lo esencial: los sabores, la comida y la conversación.

La cultura cervecera crece con el diálogo entre quienes la elaboran y quienes quieren conocerla. La historia de cada cerveza continúa cuando conocemos a quienes la hacen posible.

PARA IR

Qué: Expo Cerveza México 2026

Cuándo: Del 23 al 25 de octubre. Viernes y sábado, de 12:00 a 22:00 h; domingo, de 12:00 a 19:00 h

Dónde: Pepsi Center WTC, colonia Nápoles, Ciudad de México

Acceso: Solo para personas mayores de edad, con identificación oficial

Texto por:

Por Armando Ochoa López, maestro cervecero de Cerveceros de México

La tendencia a reducir o eliminar el consumo de alcohol se consolidó en los últimos años, impulsada por una mayor conciencia sobre sus efectos en la salud y la búsqueda de bienestar. En lugar de una copa de vino o un trago después de cenar, cada vez más consumidores optaron por alternativas que parecen inofensivas: aguas con gas, mocktails embotellados y kombucha.

Sin embargo, especialistas en gastroenterología citados por la revista Parade advierten que esas bebidas carbonatadas pueden provocar hinchazón, gases y acidez estomacal. El cuadro, además, se agrava cuando se las consume cerca de la hora de dormir.

Por qué las burbujas generan malestar

El mecanismo es sencillo. “Cuando bebes un agua con gas, literalmente estás tragando burbujas de aire. Una vez que el líquido llega al ambiente cálido del estómago, esas burbujas se expanden”, explicó el Dr. Ali Aamar, gastroenterólogo del Houston Methodist.

La pared estomacal debe estirarse para alojar ese volumen extra de aire, lo que genera la sensación de hinchazón. A partir de ahí, el gas solo tiene dos caminos: volver en forma de eructo o avanzar hacia los intestinos.

El Dr. Christopher McGowan, gastroenterólogo y especialista en obesidad de Everself, coincide en el diagnóstico y añade que, además del gas propio de la carbonatación, al beber —así como al comer—también se traga aire, sobre todo si se hace rápido. “Más gas adentro significa más gas que tiene que salir. Así de simple”, sintetizó.

El problema no se limita a la hinchazón. Según Aamar, cuando el estómago se llena de burbujas carbonatadas, la presión ascendente que se genera empuja la válvula que separa el esófago del estómago. Al ceder esa barrera, el ácido gástrico salpica hacia el esófago y aparece la sensación de ardor conocida como acidez o reflujo.

Este efecto se agrava por la noche. “Durante el día, la gravedad mantiene la comida, el gas y el ácido estomacal hacia abajo. Cuando uno se acuesta, pierde esa ventaja”, detalló el especialista del Houston Methodist. Por eso, beber una lata de agua con gas justo antes de ir a la cama multiplica las probabilidades de despertar con malestar.

La kombucha, una alternativa con riesgos ocultos

Entre las opciones sin alcohol que ganaron popularidad, la kombucha ocupa un lugar especial por su reputación de bebida amigable con la flora intestinal. Sin embargo, ambos médicos coinciden en que su perfil la convierte en una de las alternativas más propensas a generar molestias.

McGowan apuntó que la kombucha reúne tres características problemáticas: es carbonatada, ácida y fermentada. Aamar sumó un detalle adicional: contiene levadura y azúcar. “Si las bacterias intestinales ya están algo desequilibradas, los microbios fermentan esos azúcares rápidamente y generan una ola masiva de gas en los intestinos”, explicó.

A eso se añade un nivel de acidez que el gastroenterólogo comparó con el del vinagre. “Si la válvula del estómago ya está algo debilitada, verter esa acidez extra directamente sobre ella es una receta instantánea para la acidez”, advirtió.

La recomendación de McGowan es directa: si la kombucha no genera efectos adversos, no hay razón para dejarla. No obstante, no es necesario forzarse a tomarla solo por sus probióticos cuando existen muchas otras fuentes de esos microorganismos beneficiosos.

Cómo disfrutar del gas sin consecuencias

Ambos especialistas aclaran que nada de esto implica abandonar las bebidas con gas. La clave está en ajustar el modo y el momento del consumo. Sus consejos principales son cuatro:

1. Evitar la carbonatación cerca de la hora de dormir y preferir consumirla más temprano en el día o en la noche, para que la gravedad ayude a mantener el ácido en su lugar.
2. Reducir la cantidad. Una porción más pequeña introduce menos gas en el sistema digestivo.
3. Prescindir del sorbete. Beber directamente del vaso disminuye la cantidad de aire que se traga con cada sorbo.
4. Dejar que la bebida repose antes de tomarla. “Sírvela sobre hielo y dale un giro. Dejarla un minuto en el vaso permite que las burbujas más agresivas se escapen al aire en lugar de expandirse dentro de ti”, sugirió Aamar.

No todos sufren las mismas consecuencias

McGowan recordó que existe una enorme variabilidad individual. “Si te sientes bien bebiendo agua con gas, no hay razón médica para dejarla solo porque tiene carbonatación”, sostuvo. La señal de alarma aparece cuando cada lata deja una estela de hinchazón, malestar o la necesidad de recurrir a un antiácido.

Antes de eliminar las burbujas por completo, ambos médicos sugieren probar los ajustes mencionados. En muchos casos, basta con beber menos cantidad y alejar el consumo de la hora de dormir para disfrutar de la efervescencia sin pagar el precio digestivo.

La taza de porcelana diseñada por el astronauta Donald R. Pettit permite beber desde un recipiente abierto mediante una forma que guía el líquido hasta el borde. El objeto conserva la apariencia de una pieza de vajilla cotidiana, aunque su silueta nació de un problema propio de la vida en órbita.

Según la ficha del Museo Nacional del Aire y el Espacio del Smithsonian, Pettit diseñó esta versión de porcelana en su casa de Houston, la elaboró en un horno doméstico y la donó a la institución en 2023.

La pieza integra la colección de equipos personales y accesorios de alimentación vinculados con la exploración espacial, aunque el museo informa que no está expuesta al público.

La taza de porcelana nació de un prototipo creado en órbita

La historia de la pieza comenzó en noviembre de 2008, cuando Pettit construyó una primera versión durante la misión STS-126, que estaba unida a la Estación Espacial Internacional.

De acuerdo con el Smithsonian, el prototipo se armó con una lámina plástica delgada y cinta Kapton, materiales disponibles para el astronauta durante la misión.

Ese primer recipiente abrió el camino a nuevas versiones. La ficha del museo indica que se fabricaron modelos impresos en tres dimensiones que viajaron al espacio en 2012 y que variantes de esas tazas se han utilizado desde entonces.

La versión de porcelana conserva ese diseño y registra el recorrido que llevó una solución concebida en órbita hasta una colección museística.

Un canal lateral lleva la bebida hasta el borde

El rasgo que define el diseño es un canal inclinado que parte del fondo, sube por uno de los laterales y termina en el borde desde el que se bebe. Un informe técnico publicado por NASA Tech Briefs explicó que esa forma permite conducir una bebida en microgravedad.

Dentro de ese canal actúan las fuerzas capilares, que hacen que el líquido se adhiera a una superficie y avance por una zona estrecha. Gracias a ese efecto, el café recorre la pared interior hasta el borde sin depender de la gravedad.

Al llegar allí, el líquido se detiene porque las fuerzas que lo empujan alcanzan un equilibrio. Cada sorbo modifica ese punto y hace que una nueva porción suba desde el fondo.

El proceso continúa hasta que quedan apenas unas gotas, una cantidad similar a la que puede permanecer en una taza de cerámica después de terminar una bebida en la Tierra.

La tensión superficial completa el mecanismo al mantener la bebida dentro del recipiente durante los movimientos habituales de una comida en microgravedad.

El documento técnico indicó que la taza no puede apoyarse sobre una mesa, aunque puede fijarse a una pared de la cabina y retirarse cada vez que se usa.

La pieza conserva una solución surgida de los experimentos de Pettit

La taza de porcelana remite a los ensayos que Pettit desarrolló durante sus misiones a partir de situaciones cotidianas en órbita.

En septiembre de 2024, una publicación de la NASA recuperó el origen de esta taza espacial y señaló que el astronauta creó el primer prototipo con una lámina de transparencia.

La agencia incluyó esa experiencia dentro de la ciencia de oportunidad, una serie de pruebas nacidas de observaciones que Pettit hacía mientras vivía en la Estación Espacial Internacional. El diseño respondió así a una dificultad concreta: beber café sin que la gravedad lleve el líquido hacia el borde.

El informe técnico también registró un inconveniente después de usar el prototipo con café. Los restos secos cambiaban la manera en que el líquido se adhería al canal y podían impedir que ascendiera con facilidad.

Para resolverlo, las paredes flexibles permitían aplicar una presión suave que estrechaba el canal y reforzaba el movimiento del café hasta el borde. Una estrategia que permanece hasta la actualidad.

El cempasúchil también puede llegar a la taza. Esta flor, asociada con los altares y los caminos del Día de Muertos, encuentra una nueva forma de protagonismo en una bebida caliente, cremosa y de color dorado: el atole de cempasúchil.

Mientras el pumpkin spice domina las bebidas de otoño en Estados Unidos, México tiene ingredientes propios para celebrar la temporada. La canela, la vainilla, el maíz y los pétalos de cempasúchil se combinan en una preparación reconfortante que puede servirse durante una cena familiar, una reunión de Día de Muertos o como parte de una ofrenda.

Atole de cempasúchil: una bebida mexicana para el otoño

El atole es una de las bebidas calientes más representativas de la cocina mexicana. Su base tradicional suele incluir masa o fécula de maíz, leche o agua, azúcar y especias. En esta versión, los pétalos de cempasúchil aportan un tono amarillo intenso y un aroma floral ligero.

La receta es sencilla y requiere ingredientes fáciles de encontrar. Sin embargo, existe una precaución fundamental: las flores deben ser comestibles, cultivadas para consumo humano y libres de pesticidas o productos químicos. Las flores ornamentales de florería no deben utilizarse para cocinar.

El resultado es una bebida espesa, suave y aromática. Su sabor combina el dulzor de la leche y el azúcar con las notas cálidas de la canela y la vainilla. El cempasúchil aporta principalmente color y un matiz floral delicado.

Receta de atole de cempasúchil

Ingredientes

Esta receta rinde 4 porciones.

• Pétalos de 4 flores de cempasúchil comestibles.
• 1 litro de leche.
• 4 cucharadas de fécula de maíz.
• 0.5 taza de azúcar.
• 1 raja de canela.
• 1 cucharadita de vainilla.
• 0.5 taza de agua.

Tiempo de preparación

Preparación: 15 minutos.

Cocción: 10 minutos.

Tiempo total: 25 minutos.

Cómo preparar el atole de cempasúchil

1. Retira los pétalos de las flores y lávalos con agua limpia. Revisa que no tengan tierra, tallos o residuos.
2. Coloca los pétalos en la licuadora junto con 0.5 taza de agua.
3. Licúa hasta obtener una mezcla de color amarillo uniforme.
4. Cuela la preparación para retirar los restos sólidos de los pétalos.
5. Vierte la leche en una olla y agrega la raja de canela.
6. Calienta a fuego medio hasta que la leche esté caliente, pero evita que hierva.
7. Disuelve la fécula de maíz en un poco de agua fría. Este paso ayuda a evitar la formación de grumos.
8. Incorpora la fécula disuelta a la leche caliente mientras mezclas con una cuchara o batidor.
9. Añade la mezcla de cempasúchil, el azúcar y la vainilla.
10. Cocina a fuego bajo durante 10 minutos y mueve de forma constante.
11. No dejes de mover el atole, porque la fécula puede pegarse en el fondo de la olla.
12. Retira la raja de canela y sirve de inmediato.

Para lograr una textura más ligera, puedes agregar un poco más de leche al final.

Si prefieres un atole espeso, cocina durante algunos minutos adicionales sin dejar de mover. La bebida debe quedar cremosa, pero fácil de servir.

Una alternativa al pumpkin spice

El atole de cempasúchil puede convertirse en una propuesta mexicana para las bebidas de otoño. Su color dorado recuerda a los pétalos que decoran los altares, mientras que la canela aporta el aroma cálido que suele relacionarse con esta época del año.

También puede servirse como acompañamiento de pan de muerto, tamales dulces o buñuelos.

La combinación funciona especialmente bien en desayunos y cenas familiares, ya que el atole aporta una sensación reconfortante y combina con preparaciones dulces y especiadas.

Para una presentación especial, sirve la bebida en tazas de barro o vasos resistentes al calor. Puedes decorar con una pizca de canela molida, aunque no es recomendable colocar pétalos que no sean comestibles dentro de la taza.

Conservación y recalentado

El atole puede guardarse en un recipiente hermético dentro del refrigerador durante un máximo de 2 días. Con el frío, la fécula hará que la bebida espese más.

Para recalentarlo, coloca el atole en una olla a fuego bajo y agrega un poco de leche. Mezcla hasta recuperar la consistencia original. Evita calentarlo a fuego alto, porque puede pegarse o formar una capa espesa en el fondo.

Cada porción contiene aproximadamente 278 calorías, aunque el valor puede cambiar según el tipo de leche, la cantidad de azúcar y el tamaño de las porciones.

El atole de cempasúchil demuestra que la temporada otoñal también puede celebrarse con ingredientes mexicanos.

En lugar de recurrir únicamente a sabores importados, esta bebida pone en la mesa una flor vinculada con la memoria, la tradición y las celebraciones del Día de Muertos.

Halloween y Día de Muertos reúnen este octubre de 2026 diez bebidas caseras para fiestas: cinco sin alcohol y cinco con alcohol, intercaladas para atender a menores y adultos.

Las recetas usan ingredientes de supermercado, priorizan colores rojo, verde, negro, naranja y morado, y aprovechan tendencias como jamaica, cempasúchil comestible, lichi, naranja sanguina, café y cocteles con apariencia de poción.

Las opciones sin alcohol parten de aguas frescas, jugos, refrescos y café. Las preparaciones para adultos incluyen tequila, vodka y ron blanco. Cada receta alcanza para entre dos y cuatro vasos, salvo que se prepare en jarra.

Las búsquedas de temporada muestran presencia de cocteles rojos con naranja sanguina, bebidas verdes de pepino y hierbabuena, mezclas con flor de cempasúchil y decoraciones con ojos de lichi.

También crece el uso de gomitas, escarchados oscuros y hielos de formas temáticas. La jamaica con fresas y la bebida verde de pepino figuran entre las alternativas de bajo costo para una reunión en casa.

Sangre de vampiro con jamaica, fresa y limón sin alcohol

Esta bebida toma el color de la jamaica y lo intensifica con fresas. Sirve en vasos transparentes para que el rojo sea parte de la decoración.

Para prepararla se necesitan 2 litros de agua, 1 taza de flor de jamaica, 1 taza de fresas picadas, jugo de 4 limones, azúcar al gusto, hielo y gomitas de gusano.

Hierve 1 litro de agua, retira del fuego y agrega la jamaica. Déjala reposar durante 10 minutos y cuélala. Cuando enfríe, mezcla con el resto del agua, las fresas, el limón y el azúcar. Sirve con hielo y coloca una gomita sobre el borde del vaso.

Atole de cempasúchil con canela sin alcohol

El atole de cempasúchil ofrece una opción caliente para una ofrenda o una cena de Día de Muertos. Su color amarillo se logra con pétalos de flores comestibles, no con flores ornamentales.

Para cuatro porciones se necesitan pétalos de 4 flores de cempasúchil comestibles, 1 litro de leche, 4 cucharadas de fécula de maíz, media taza de azúcar, 1 raja de canela, 1 cucharadita de vainilla y media taza de agua.

Licúa los pétalos limpios con el agua y cuela. Calienta la leche con la canela. Disuelve la fécula en un poco de agua fría e intégrala a la olla junto con la mezcla de pétalos, azúcar y vainilla. Cocina a fuego bajo durante 10 minutos sin dejar de mover.

La receta requiere flores cultivadas para consumo humano y libres de químicos, como advierte

Margarita de naranja sanguina con escarchado negro

La naranja sanguina da un rojo oscuro a una margarita que puede decorarse con chile en polvo y un ojo de gomita. Es una alternativa para quienes buscan tequila con una presentación de Halloween sin procesos complicados.

Mezcla 120 ml de tequila blanco, 240 ml de jugo de naranja sanguina o jugo de naranja con un chorrito de granadina, 60 ml de jugo de limón y 30 ml de jarabe natural. También se requiere hielo, Tajín y azúcar negra o galleta de chocolate triturada para el escarchado.

Humedece el borde de los vasos con limón y pásalos por la mezcla de chile y azúcar negra. Agita los líquidos con hielo durante 15 segundos y sirve. Agrega una rodaja de naranja y un ojo de gomita en un palillo.

Poción verde de manzana y limón sin alcohol

El verde neón puede lograrse sin colorantes artificiales si se mezclan jugo de manzana verde, limón y refresco de limón-lima. Es una bebida rápida para montar una barra infantil durante la fiesta.

Para cuatro vasos hacen falta 500 ml de jugo de manzana verde, 500 ml de refresco de limón-lima, jugo de 2 limones, una pizca de canela, hielo y rodajas de manzana. Se puede añadir una gota de colorante verde vegetal si se busca un tono más intenso.

Combina el jugo de manzana, limón y canela en una jarra. Integra el refresco justo antes de servir para conservar las burbujas. Añade hielo y decora con una rodaja de manzana cortada en forma de media luna.

Spritz morado con vodka, lichi y ojos comestibles

Esta receta combina vodka, jugo de uva y agua mineral. Los lichis rellenos con moras azules simulan ojos flotando y permiten una presentación de bajo costo.

Para dos bebidas se necesitan 90 ml de vodka, 180 ml de jugo de uva, 120 ml de agua mineral, 30 ml de jugo de limón, 4 lichis en almíbar, 4 moras azules, hielo y zarzamoras para decorar.

Coloca una mora azul dentro de cada lichi. Llena los vasos con hielo, agrega vodka, jugo de uva y limón. Completa con agua mineral y deja caer dos ojos de lichi en cada vaso.

Glowjito de ron blanco, pepino y hierbabuena

El ron blanco entra en esta receta con pepino, hierbabuena y un tono verde que remite a una pócima. La bebida se inspira en el Glowjito que presenta Bacardí para Halloween 2026, con clorofila, agua tónica y concentrado de pepino.

Para dos vasos se requieren 100 ml de ron blanco, medio pepino, 10 hojas de hierbabuena, 2 cucharadas de azúcar, jugo de 2 limones, 100 ml de agua tónica, hielo y unas gotas de clorofila líquida apta para consumo.

Licúa el pepino con la hierbabuena, azúcar y limón. Cuela la mezcla. Llena dos vasos con hielo, agrega 50 ml de ron blanco en cada uno y reparte el concentrado verde. Completa con agua tónica y añade dos o tres gotas de clorofila. Se recomienda servirlo solo a personas mayores de edad.

Un año más, BACARDÍ se apodera de Halloween con una propuesta que transforma su icónica botella en una edición fantasmal que brilla en la oscuridad, inspirada en el misterio y la energía de las noches de octubre.

Halloween no termina en la botella o en la barra. La marca llevará la celebración a distintos encuentros y experiencias, hasta llegar a una nueva edición de BACARDÍ Sessions: Halloween Edition, una de las fiestas más esperadas de la temporada, ideal para esta bebida.

Ponche negro de uva, mora y agua tónica sin alcohol

El ponche negro reúne jugo de uva, zarzamora y agua tónica. Bajo luz negra, el agua tónica puede reflejar tonos azulados por la quinina, aunque la bebida también funciona con iluminación normal.

Para una jarra se requieren 500 ml de jugo de uva, 250 ml de jugo de arándano, 250 ml de agua tónica, jugo de 2 limones, 1 taza de zarzamoras, hielo y una cucharada de brillo comestible negro o morado.

Licúa la mitad de las zarzamoras con el jugo de arándano y cuela. Vierte en una jarra con el jugo de uva, limón y hielo. Añade agua tónica al final y mueve con suavidad. El brillo comestible debe incorporarse justo antes de servir.

Martini de pan de muerto con café y vodka

El pan de muerto puede convertirse en un jarabe para un coctel de café con vodka. La preparación aprovecha pan del día anterior y concentra canela, naranja y azúcar en una bebida para adultos.

Para dos copas se necesitan 90 ml de vodka, 60 ml de café espresso frío, 60 ml de licor de café, 30 ml de jarabe de pan de muerto y hielo. El jarabe se prepara al hervir durante cinco minutos media pieza de pan de muerto desmoronada con media taza de agua, dos cucharadas de azúcar y una tira de cáscara de naranja.

Cuela el jarabe y déjalo enfriar. Agita vodka, café, licor y jarabe con hielo. Sirve en copas frías y espolvorea canela.

Flotante fantasma de naranja y vainilla sin alcohol

Esta receta usa refresco de naranja y helado de vainilla. La espuma que se forma al servirlo da una apariencia de fantasma, mientras que los ojos pueden hacerse con chispas de chocolate.

Para cuatro vasos se requieren 1 litro de refresco de naranja, 8 bolas pequeñas de helado de vainilla, crema batida, chispas de chocolate y galletas de chocolate trituradas.

Escarcha el borde de los vasos con jarabe y galleta triturada. Agrega dos bolas de helado a cada vaso y vierte el refresco lentamente. Corona con crema batida y coloca dos chispas de chocolate como ojos. Debe servirse de inmediato para evitar que el helado se derrita.

Sangría de manzana, vino tinto y granadina

La última bebida combina vino tinto, manzana, naranja y granadina para lograr una jarra roja. Es útil para recibir grupos porque puede prepararse con anticipación y mantenerse fría.

Para seis vasos se necesitan 750 ml de vino tinto, 500 ml de refresco de limón-lima, 120 ml de granadina, 2 manzanas rojas, 1 naranja, 1 raja de canela y hielo. Para una versión más intensa se pueden añadir 120 ml de brandy.

Corta la fruta en cubos y mézclala con el vino, granadina y canela. Refrigera durante 30 minutos. Incorpora el refresco y el hielo al momento de servir. Una araña de plástico limpia sobre la jarra o un cucharón negro ayuda a reforzar el montaje de Halloween.

La banana madura puede convertirse en un postre irresistible con muy pocos ingredientes. Al pasar por la sartén con manteca y azúcar, desarrolla un sabor profundo y una textura tierna que combina muy bien con la leche fría y el helado.

Este milkshake de banana caramelizada es ideal para una merienda abundante, un desayuno especial o un postre rápido. La fruta acaramelada se puede preparar en pocos minutos y luego se procesa con los ingredientes fríos hasta obtener una bebida espesa, suave y con sabor casero.

Receta de milkshake de banana caramelizada

El milkshake de banana caramelizada es una bebida fría y cremosa preparada con bananas doradas en sartén, leche, helado de crema y un toque de vainilla. La caramelización concentra el dulzor de la fruta y aporta notas tostadas, mientras que el helado ayuda a lograr una textura espesa y bien fría.

La técnica de cocinar la banana con azúcar se relaciona con preparaciones de postres helados en las que la fruta se acaramela antes de incorporarla a una base láctea.

Tiempo de preparación

Tiempo total: 15 minutos. Preparación: 5 minutos. Cocción: 10 minutos.

Ingredientes

• 2 bananas maduras, pero firmes.
• 2 cucharadas de azúcar rubia o azúcar común.
• 1 cucharada de manteca.
• 400 ml de leche fría.
• 200 gr de helado de crema.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• 0,5 cucharadita de canela molida.
• 1 pizca de sal.
• 2 cucharadas de dulce de leche, opcional.
• Hielo, opcional.

Cómo hacer milkshake de banana caramelizada, paso a paso

1. Pelar las bananas y cortarlas en rodajas de aproximadamente 1 cm.
2. Calentar una sartén a fuego medio y agregar la manteca.
3. Incorporar las bananas y espolvorear con el azúcar. Cocinar durante 3 a 4 minutos, moviendo la sartén con cuidado para que la fruta se cubra de manera pareja.
4. Agregar la canela y la pizca de sal. Cocinar durante 2 minutos más, hasta que las bananas estén tiernas y cubiertas con un almíbar dorado.
5. Retirar la sartén del fuego y dejar entibiar las bananas durante 5 minutos. No las incorpores muy calientes a la licuadora, porque pueden calentar la leche y modificar la textura del batido.
6. Colocar en la licuadora la leche fría, el helado de crema, la esencia de vainilla y las bananas caramelizadas junto con el almíbar de la sartén.
7. Licuar durante 1 minuto, hasta obtener una preparación lisa, espesa y sin trozos grandes de fruta.
8. Probar el milkshake y ajustar la textura. Para obtener una bebida más liviana, agregar 50 ml de leche. Para una consistencia más espesa, sumar 1 bocha de helado.
9. Servir de inmediato en vasos altos. El batido queda mejor bien frío y recién licuado.
10. Decorar con un hilo de dulce de leche, rodajas de banana, canela o un poco de crema chantilly.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

La receta rinde 2 vasos grandes o 3 vasos medianos.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

• Calorías: 470 kcal.
• Grasas: 19 gr.
• Carbohidratos: 69 gr.
• Proteínas: 11 gr.

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

El mamey destaca entre las frutas tropicales por su alto contenido de betacarotenos, vitamina C y fibra, nutrientes que la Secretaría de Salud de México recomienda incluir en el desayuno para fortalecer las defensas y mejorar la digestión desde temprano.

Las Guías Alimentarias del Gobierno de México señalan que consumir fruta fresca ayuda a cubrir las necesidades diarias de vitaminas y minerales.

Un licuado de mamey con vainilla aprovecha esta recomendación y la convierte en una opción práctica para quienes buscan energía natural sin recurrir a azúcares procesados.

Receta de licuado energético de mamey con vainilla

El licuado energético de mamey con vainilla es una bebida espesa y cremosa que se prepara licuando la pulpa de la fruta con leche, un toque de vainilla y un endulzante natural.

La técnica es sencilla: solo requiere una licuadora y pocos minutos para integrar los ingredientes hasta obtener una textura homogénea.

No necesita cocción ni preparación previa compleja. Basta con tener el mamey maduro y los demás ingredientes a temperatura ambiente o fríos, según la consistencia que se busque.

Tiempo de preparación

El tiempo total es de 5 minutos.

• Preparación (pelar y trocear el mamey): 3 minutos.
• Licuado: 2 minutos. No requiere cocción.

Ingredientes

1. 1 mamey maduro grande (aproximadamente 300 gramos de pulpa)
2. 1 taza de leche (entera, light o de origen vegetal)
3. 1 cucharadita de extracto de vainilla
4. 1 cucharadita de miel (opcional)
5. 4 a 6 cubos de hielo
6. 1 pizca de canela en polvo (opcional)

Cómo hacer licuado energético de mamey con vainilla, paso a paso

1. Corta el mamey a la mitad, retira la semilla y extrae toda la pulpa con una cuchara.
2. Coloca la pulpa en el vaso de la licuadora.
3. Agrega la leche, la vainilla y la miel si decides usarla.
4. Añade los cubos de hielo para lograr una textura fría y espesa.
5. Licúa durante 1 minuto o hasta integrar todos los ingredientes por completo.
6. Verifica la consistencia: si queda muy espeso, agrega un poco más de leche y vuelve a licuar brevemente.
7. Sirve de inmediato en un vaso grande.
8. Espolvorea la pizca de canela encima como toque final, si lo deseas.
9. Consume el licuado recién hecho para aprovechar mejor sus vitaminas, ya que la oxidación reduce su valor nutricional con el paso del tiempo.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Esta receta rinde 2 porciones de aproximadamente 250 mililitros cada una.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

• Calorías: 210 kcal
• Proteínas: 6 gramos
• Carbohidratos: 38 gramos
• Grasas: 5 gramos
• Fibra: 4 gramos
• Vitamina A: aporte gracias a los betacarotenos del mamey
• Vitamina C: 15 miligramos aproximadamente
• Potasio: 320 miligramos aproximadamente

Estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Por qué es recomendable incluir licuados de fruta en el desayuno?

La Secretaría de Salud de México, a través de sus Guías Alimentarias 2025-20230, recomienda incluir frutas frescas en cada una de las comidas principales del día, incluido el desayuno.

El mamey aporta betacarotenos, vitamina C y fibra, nutrientes clave para fortalecer las defensas y cuidar la vista.

Los betacarotenos son pigmentos naturales de color naranja y amarillo que se encuentran en frutas y verduras como el mamey, la zanahoria o el camote.

El cuerpo humano los transforma en vitamina A durante la digestión, un nutriente esencial para mantener una buena visión, fortalecer el sistema inmunológico y proteger la piel frente al daño de los radicales libres.

El programa Vive Saludable del Gobierno de México insiste en comer al menos una fruta o verdura todos los días, priorizando los productos de temporada y origen local, como ocurre con el mamey en varias regiones del país.

Es importante moderar la cantidad de azúcar añadida en los licuados.

Organismos de salud recomiendan limitar el consumo de bebidas endulzadas y preferir la fruta entera o en preparaciones con bajo contenido calórico adicional, como esta receta que no requiere azúcar extra si el mamey está bien maduro.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

Se recomienda consumir el licuado de inmediato. Si es necesario, puede refrigerarse en un recipiente hermético hasta por 24 horas, aunque perderá parte de su textura y frescura.

Una jarra bien fría de limonada puede cambiar una tarde de calor en apenas unos minutos. La combinación de limón, menta y jengibre suma frescura, aroma y un picor suave que despierta el paladar.

Es una bebida ideal para acompañar el almuerzo, una picada o una merienda al aire libre. También resulta práctica para tener lista en la heladera cuando llegan visitas.

Receta de limonada con menta y jengibre

Se trata de una bebida fría preparada con jugo de limón, agua, menta fresca y jengibre, endulzada a gusto y servida con hielo. No necesita cocción y se prepara directamente en una jarra o licuadora.

Tiempo de preparación

Tiempo total: 10 minutos.

• Preparación: 10 minutos
• Cocción: 0 minutos

Ingredientes

• 4 limones grandes
• 1 l de agua fría
• 10 hojas de menta fresca
• 2 cm de jengibre fresco
• 3 cucharadas de azúcar o miel
• 1 taza de hielo
• Rodajas de limón y hojas de menta, para decorar

Cómo hacer limonada con menta y jengibre, paso a paso

1. Exprimir los limones hasta obtener aproximadamente 200 cc de jugo. Colarlo para retirar semillas y exceso de pulpa.
2. Pelar el jengibre y rallarlo finamente. Para un sabor más suave, utilizar solo 1 cm.
3. Colocar en una jarra el jugo de limón, el azúcar o la miel y el jengibre rallado. Mezclar hasta disolver el endulzante.
4. Agregar el agua fría y las hojas de menta. Aplastar suavemente la menta contra el fondo de la jarra con una cuchara para liberar su aroma, sin romperla demasiado.
5. Incorporar el hielo y mezclar. No triture la menta en exceso, porque puede aportar un sabor amargo.
6. Probar la limonada y ajustar el dulzor con más azúcar, miel o agua, según el gusto.
7. Servir de inmediato con rodajas de limón y hojas de menta. Para una bebida más intensa, dejar reposar la jarra en la heladera durante 20 minutos.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Esta receta rinde aproximadamente 4 porciones de 250 cc cada una.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

• Calorías: 45 kcal
• Grasas: 0,1 gr
• Carbohidratos: 12 gr
• Proteínas: 0,4 gr

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

La limonada se conserva en una jarra tapada dentro de la heladera durante 2 días.

Conviene retirar las hojas de menta después de 12 horas para evitar que aporten amargor. Si se utiliza hielo, es mejor agregarlo justo antes de servir para que la bebida no se diluya.

No se recomienda congelarla, porque el jugo de limón puede modificar su textura y la menta puede perder frescura.

Para estas tardes de frío que ya comienzan a sentirse en México se vuelve ideal la receta, compartida por la famosa cocinera Doña Ángela, quien propone una bebida caliente para las mañanas y noches de frío, acompañada con pan de dulce o bolillo.

En una receta del canal De mi Rancho a Tu Cocina, Doña Ángela explica que utiliza una taza de avena, una tablilla de chocolate, un trozo de canela, una lata de leche evaporada y una lata de leche condensada. La cantidad de azúcar queda al gusto, pues la preparación ya lleva leche condensada.

Como un truco secreto, la cocinera señala que prefiere no añadir más endulzante desde el inicio. “A mí no me gusta muy dulce”, dice antes de recomendar que cada persona ajuste el sabor con azúcar si lo considera necesario.

La leche, el chocolate y la canela se calientan antes de añadir la avena

La preparación inicia al colocar los 2.5 litros de leche de vaca en una cazuela. Doña Ángela agrega desde el principio la tablilla de chocolate y la canela para que ambos ingredientes se disuelvan y suelten su sabor mientras la leche alcanza el hervor.

La receta requiere mantener el fuego bajo vigilancia, ya que la leche puede subir con rapidez al hervir. La mezcla debe calentarse hasta que el chocolate comience a integrarse y la canela perfume el líquido.

Mientras la leche se calienta, la avena se muele para incorporarla sin dejar trozos grandes. La avena molida ayuda a espesar el atole y permite que la bebida tenga una textura más uniforme.

Doña Ángela recomienda añadir la avena cuando la leche está cerca de hervir. Después agrega la leche evaporada y la leche condensada, sin dejar de mover con una cuchara o pala de cocina.

La cocinera usa una lata de cada producto lácteo para completar la preparación. La leche evaporada aporta cuerpo a la bebida, mientras la leche condensada funciona como endulzante y vuelve más cremosa la mezcla.

La avena molida espesa el atole durante la cocción

Una vez que todos los ingredientes están dentro de la cazuela, el atole debe removerse de forma constante. Este paso evita que la avena se acumule en el fondo y se pegue durante la cocción.

“Ya nomás hay que estar removiendo para que no se nos vaya a pegar”, explica Doña Ángela durante la preparación. El movimiento también ayuda a que el chocolate se distribuya en toda la leche.

Cuando la mezcla empieza a hervir, la receta incorpora un chorrito de vainilla. La esencia se añade en la parte final de la cocción, después de que la avena, el chocolate y las leches ya están integrados.

El atole debe permanecer unos minutos más al fuego para que la canela se impregne en la bebida y la avena termine de espesar. La consistencia puede variar según el tiempo de cocción y el gusto de cada persona.

Si la mezcla queda demasiado espesa, se puede incorporar un poco más de leche caliente y revolver hasta recuperar una textura líquida. Si se busca un atole más denso, basta con dejarlo hervir unos minutos adicionales sin dejar de mover.

La bebida debe retirarse del fuego antes de que se derrame

Doña Ángela retira la cazuela cuando el atole hierve con fuerza. La preparación puede derramarse si permanece demasiado tiempo al fuego, sobre todo porque la leche y la avena forman burbujas grandes durante el hervor.

“Ya lo tuve que quitar porque estaba a hierve y hierve”, señala al mostrar la bebida terminada. El atole queda de color café por el chocolate y conserva pequeños puntos de canela en la superficie.

Antes de servirlo, conviene moverlo una vez más para repartir la avena que pueda haberse asentado. El atole se sirve caliente en una taza, jarro o tazón, según la porción que se quiera preparar.

La receta rinde varias porciones por los 2.5 litros de leche de vaca que lleva como base. Puede compartirse durante el desayuno o la cena, especialmente acompañado por pan de dulce, pan blanco o bolillo.

Receta de atolito de avena con chocolate según la versión de Doña Ángela

Ingredientes

• 2.5 litros de leche de vaca
• 1 lata de leche evaporada Clavel
• 1 lata de leche condensada La Lechera
• 1 taza de avena
• 1 raja de canela
• 1 tableta de chocolate de mesa
• Un chorrito de vainilla
• Azúcar, opcional y al gusto
• Pan o bolillo para acompañar

Preparación paso a paso

1. Vierte los 2.5 litros de leche de vaca en una cazuela u olla amplia.
2. Agrega la tableta de chocolate de mesa y la raja de canela. Si es necesario, parte el chocolate para que se derrita con mayor facilidad.
3. Calienta la mezcla a fuego medio, sin dejar de vigilarla, hasta que esté cerca de hervir.
4. Mientras la leche se calienta, muele o licúa la taza de avena hasta obtener una consistencia fina.
5. Cuando la leche esté a punto de hervir, incorpora la avena molida. Mezcla para evitar que se formen grumos.
6. Añade la lata de leche evaporada Clavel y la lata de leche condensada La Lechera.
7. Prueba el dulzor. Si lo consideras necesario, agrega un poco de azúcar al gusto.
8. Remueve de forma constante para evitar que el atole se pegue en el fondo de la cazuela.
9. Cuando comience a hervir, añade un chorrito de vainilla.
10. Deja que hierva unos minutos para que espese y tome el sabor de la canela. Vigila la olla, ya que puede subir y derramarse.
11. Retira del fuego cuando tenga una consistencia espesa y cremosa.
12. Sirve caliente y acompaña con pan dulce, bolillo o pan blanco.

Doña Ángela prueba la bebida con pan y describe el resultado como “bien sabroso este atolito”. La preparación queda lista cuando el chocolate se disuelve, la avena espesa la leche y la canela deja su sabor en cada taza.

Este licuado resuelve en minutos la necesidad de un desayuno rápido y nutritivo. Con solo dos ingredientes principales, combina el sabor dulce de la fruta con el aporte proteico de un grano ancestral.

El amaranto no solo aporta cuerpo a la bebida. Es considerado un pseudocereal de alto valor biológico porque contiene los nueve aminoácidos esenciales, algo poco común en el reino vegetal.

Esa calidad proteica, sumada al lácteo de la receta, convierte a este licuado en una opción sólida para cubrir el requerimiento de proteína del desayuno sin recurrir a suplementos en polvo.

Receta de licuado de fresa con amaranto

El licuado de fresa con amaranto es una bebida que combina fruta fresca, lácteo o bebida vegetal y grano de amaranto crudo.

La técnica es simple: se licúan todos los ingredientes juntos hasta lograr una textura tersa, sin necesidad de cocer ni remojar el amaranto previamente.

Su color rosado intenso y su espesor natural lo hacen ideal para sustituir licuados procesados con proteína en polvo. El amaranto aporta densidad proteica sin alterar el sabor dulce de la fresa.

Tiempo de preparación

El tiempo total es de 5 minutos.

1. Preparación: 3 minutos (lavar fresas, medir ingredientes). 2. Licuado: 2 minutos. No requiere cocción.

Ingredientes

1. 1 taza de fresas lavadas y desinfectadas
2. 3 cucharadas de amaranto natural
3. 1 taza de leche (entera, deslactosada, de almendra o de avena)
4. ½ taza de yogur natural sin azúcar (opcional)
5. 1 cucharadita de miel (opcional)
6. 1 cucharadita de chía (opcional)
7. 4 cubos de hielo

Cómo hacer licuado de fresa con amaranto, paso a paso

1. Lava y desinfecta las fresas cuidadosamente. Deben quedar bien limpias para evitar sabores raros en la mezcla final.
2. Coloca las fresas en la licuadora junto con la leche y, si lo deseas, el yogur. Este es el cuerpo base del licuado.
3. Agrega las 3 cucharadas de amaranto directamente, sin remojo previo. Es un truco clave: el amaranto natural se incorpora crudo y aporta proteína vegetal, fibra y textura espesa.
4. Suma la miel si buscas un toque dulce más marcado, junto con los cubos de hielo para enfriar la bebida.
5. Licúa todo hasta que no queden grumos. Si prefieres una textura más ligera, añade un chorrito extra de leche.
6. Sirve de inmediato para aprovechar la frescura de la fruta. Puedes espolvorear un poco de amaranto encima para decorar.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Esta receta rinde 2 porciones.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

• Calorías: 142 kcal
• Proteínas: 4.3 g
• Carbohidratos: 25.3 g
• Grasas: 3.8 g

Estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

Se recomienda consumir este licuado de inmediato para aprovechar su textura y frescura.

Si necesitas guardarlo, consérvalo en refrigeración en un recipiente hermético por un máximo de 24 horas, aunque puede separarse un poco, por lo que conviene agitarlo antes de beber.

Propiedades del amaranto

El amaranto es un pseudocereal originario de Mesoamérica, rico en proteína de alta calidad, fibra, calcio, hierro y magnesio.

Su perfil de aminoácidos esenciales lo coloca a la altura de proteínas de origen animal, algo inusual entre los granos. Su consumo regular apoya la salud ósea, favorece la digestión y ayuda a reducir los niveles de colesterol.

Además, no contiene gluten, por lo que es apto para personas celíacas o con sensibilidad a esta proteína.

Propiedades de la fresa

La fresa destaca por su aporte de vitamina C, superior incluso al de algunos cítricos, además de antioxidantes que combaten el daño celular. Es baja en calorías y tiene un alto contenido de agua, lo que la hace hidratante y ligera.

También aporta fibra y potasio, nutrientes que contribuyen a la salud digestiva y cardiovascular. Su sabor dulce natural permite reducir el uso de azúcares añadidos en bebidas y preparaciones.

Hay bebidas que caben en un vaso y pueden transformar una mañana apurada en una oportunidad para alimentarse mejor.

El kéfir con frutos rojos y chía combina una textura cremosa, un sabor ligeramente ácido y una preparación que toma solo 5 minutos.

Sus ingredientes aportan proteínas, fibra y compuestos vegetales que pueden formar parte de una alimentación favorable para la microbiota intestinal.

Kéfir con frutos rojos y chía: una bebida para la microbiota intestinal

El kéfir con frutos rojos y chía es una bebida fría y espesa, parecida a un licuado. Se prepara al licuar kéfir natural con fruta congelada, semillas, avena, canela y un poco de jugo de limón.

El kéfir aporta bacterias y levaduras vivas, mientras que la chía y la avena proporcionan fibra. La bebida no necesita cocción y puede servirse como desayuno, colación o complemento de una comida ligera.

Beneficios para la microbiota intestinal

El kéfir es un alimento fermentado que contiene microorganismos vivos. De acuerdo con la Oficina de Suplementos Dietéticos de los Institutos Nacionales de Salud de Estados Unidos, los probióticos son microorganismos que pueden ofrecer beneficios cuando se consumen en cantidades adecuadas.

La misma institución señala que los efectos de los probióticos dependen de la cepa, la cantidad y las características de cada persona. Por esta razón, no todos los productos con cultivos vivos producen exactamente los mismos resultados.

Una revisión científica publicada en PubMed, titulada The effects of kefir consumption on human health, explica que el kéfir contiene bacterias ácido-lácticas y levaduras que pueden interactuar con el sistema digestivo. Estos microorganismos pueden contribuir al equilibrio del entorno intestinal, aunque los beneficios varían entre las personas.

La chía complementa la bebida porque aporta fibra soluble. Según la Escuela de Salud Pública T.H. Chan de la Universidad de Harvard, la fibra alimentaria puede servir como alimento para algunas bacterias intestinales.

Durante la fermentación de ciertos tipos de fibra, estos microorganismos producen ácidos grasos de cadena corta, compuestos relacionados con la función del colon.

Los frutos rojos también contienen fibra y compuestos vegetales. Las fresas, frambuesas, moras y arándanos aportan sabor y color sin necesidad de añadir azúcar. La avena suma más fibra y ayuda a que la bebida tenga una consistencia más espesa.

Estos beneficios deben entenderse dentro de una alimentación variada. Una sola bebida no modifica por sí misma la microbiota ni sustituye un tratamiento médico. La diversidad de frutas, verduras, leguminosas, cereales integrales, semillas y alimentos fermentados es más importante que depender de un solo ingrediente.

Receta de kéfir con frutos rojos y chía

La bebida se prepara en frío para conservar mejor las características del kéfir. La chía necesita unos minutos de reposo para hidratarse y formar una textura ligeramente gelatinosa.

Ingredientes

1. 300 ml de kéfir natural
2. 150 g de frutos rojos congelados
3. 1.5 cucharadas de semillas de chía
4. 20 g de avena en hojuelas
5. 0.5 cucharadita de canela molida
6. 1 cucharadita de jugo de limón

Cómo preparar la bebida

1. Coloca el kéfir natural en la licuadora.
2. Añade los frutos rojos congelados, la chía, la avena, la canela y el jugo de limón.
3. Licúa durante 30 a 60 segundos, hasta obtener una mezcla uniforme.
4. Agrega un poco más de kéfir si la bebida queda demasiado espesa.
5. Deja reposar durante 5 minutos para que la chía absorba parte del líquido.
6. Sirve fría y evita calentar la preparación, ya que el calor puede afectar los microorganismos vivos del kéfir.

No es necesario agregar azúcar. Si los frutos rojos tienen un sabor muy ácido, puedes incorporar 0.5 plátano maduro.

Esta modificación hará que la bebida sea más dulce, pero también aumentará su aporte de carbohidratos y calorías.

Tiempo, porciones y conservación

La receta requiere 5 minutos de preparación y no necesita cocción. Rinde 1 porción grande.

Lo ideal es consumirla inmediatamente después de licuarla. Si necesitas guardarla, colócala en un recipiente cerrado dentro del refrigerador y consúmela el mismo día.

La chía continuará absorbiendo líquido, por lo que la bebida puede espesarse o separarse. Agítala antes de tomarla y revisa su olor y apariencia si permaneció varias horas refrigerada.

Valor nutricional aproximado

Cada porción aporta aproximadamente:

Calorías: 358 kcal

Proteínas: 18 g

Carbohidratos: 45 g

Grasas: 11 g

Fibra: 13 g

Estos valores pueden cambiar según el tipo de kéfir, la cantidad de avena y la mezcla de frutos rojos utilizada.

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

Recomendaciones para consumirla

Elige kéfir natural refrigerado y revisa la etiqueta para confirmar la presencia de cultivos vivos. Las versiones saborizadas pueden contener azúcar añadida.

Si no consumes mucha fibra, comienza con una cantidad menor de chía y aumenta poco a poco. Un cambio brusco puede provocar gases, distensión abdominal o molestias digestivas. También conviene beber suficiente agua durante el día.

Las personas con alergia a la leche, enfermedad gastrointestinal, defensas bajas o una dieta médica deben consultar con un profesional de la salud antes de consumir kéfir de forma habitual.

La leche puede favorecer una mayor retención de líquidos que el agua en las horas posteriores a su consumo, según un ensayo que comparó varias bebidas en adultos sanos. El hallazgo describe una respuesta de corto plazo y no altera el lugar del agua como bebida habitual para hidratarse.

El estudio, publicado en The American Journal of Clinical Nutrition, evaluó el denominado índice de hidratación de bebidas. Una medida que contrasta la orina producida tras ingerir una bebida con la que se registra después de beber agua sin gas.

La investigación incluyó a 72 hombres sanos, físicamente activos y de entre 18 y 35 años. Cada participante consumió un litro de una de 13 bebidas y los investigadores recogieron su orina durante las cuatro horas siguientes.

Se halló menos eliminación de orina tras beber leche

En esa prueba, la leche entera y descremada mostraron un índice de hidratación superior al del agua. Tras ajustar los resultados según el contenido de agua de cada bebida, los índices fueron de 1,32 para la leche entera y 1,44 para la descremada. Frente al valor de referencia de 1 para el agua. También se redujo la producción acumulada de orina durante las cuatro horas posteriores.

Los autores del trabajo, encabezado por Ronald J. Maughan, señalaron que las bebidas con mayor contenido de macronutrientes y electrolitos fueron las que mejor conservaron el equilibrio de líquidos en este protocolo.

El estudio no permite trasladar sus resultados sin matices a toda la población: se hizo en hombres jóvenes, sanos y en un estado inicial de hidratación normal. Sus conclusiones describen, por tanto, la retención de fluidos en condiciones controladas, no una regla universal para todas las situaciones.

Proteínas, grasas y electrolitos explican la diferencia observada

La leche contiene agua y, además, nutrientes que no están presentes en el agua sola. Proteínas, grasas, hidratos de carbono y electrolitos pueden retrasar el vaciamiento del estómago y modificar el modo en que el organismo retiene los líquidos.

Esa composición ayuda a interpretar el resultado del índice, pero no implica que deba beberse leche en los mismos volúmenes ni con la misma frecuencia que agua.

La nutricionista Amy Shapiro, consultada por Vogue, explicó que el perfil de proteínas y nutrientes de la leche contribuye a retener agua.

A la vez, advirtió que se trata de una ayuda puntual y no de un reemplazo: la bebida aporta energía, azúcares naturales y, según la variedad, grasas saturadas.

También indicó que la leche sin lactosa mantiene un perfil de electrolitos y proteínas similar al de la convencional. Aunque la información disponible sobre su efecto específico en hidratación es limitada.

Las necesidades de agua cambian según el cuerpo y el contexto

La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) estima una ingesta adecuada de agua total de 2,0 litros diarios para mujeres adultas y 2,5 litros para hombres adultos, en condiciones de temperatura y actividad moderadas.

La cifra incluye el agua procedente de alimentos y de todas las bebidas, no solo del agua. La institución remarca que las necesidades varían con la actividad física, ambiente, edad y otras condiciones individuales.

En esa evaluación conviene distinguir entre la capacidad de una bebida para retener líquido y su papel dentro de la alimentación diaria. La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda preferir agua segura frente a otras bebidas, en especial las azucaradas.

La leche puede formar parte de una dieta variada, pero su elección también depende de la tolerancia individual, necesidades nutricionales e indicaciones clínicas de cada persona. Para incorporar estos datos sin sobredimensionarlos, los puntos centrales son:

• El resultado favorable para la leche proviene de un ensayo de cuatro horas y una población específica
• El agua sigue siendo la opción de referencia para el consumo cotidiano por su aporte de líquidos sin energía
• Después de ejercicio con sudoración abundante o ante enfermedades, la reposición de líquidos debe ajustarse a las pérdidas y, si hay síntomas o una condición de salud, requiere orientación profesional
• Quienes presentan intolerancia a la lactosa, restricciones dietarias o problemas digestivos deben elegir sus bebidas según sus necesidades individuales

La comparación entre leche y agua aporta un dato sobre la fisiología de la hidratación, pero la elección diaria debe considerar el conjunto de la dieta y las circunstancias de cada persona.

Cada 1 de octubre se celebra el Día Internacional del Café, una fecha establecida en 2015 por la Organización Internacional del Café para reconocer a toda la cadena productiva, desde los caficultores hasta quienes preparan la taza final en las cafeterías.

México es uno de los países productores de café más importantes de América Latina, y en los últimos años el consumo de bebidas tipo barista ha crecido dentro de los hogares.

Lattes, cappuccinos y frappés ya no son exclusivos de las cadenas comerciales: con técnica y pocos utensilios, es posible recrearlos en casa a una fracción del costo.

Receta de bebidas de barista caseras

No necesitas una cafetera espresso profesional para disfrutar un latte, un cappuccino o un frappé con textura de cafetería.

Con una prensa francesa, un frasco con tapa o una licuadora puedes lograr resultados muy similares.

La clave está en tres elementos: un café base bien concentrado, la técnica correcta para espumar o emulsionar la leche, y el orden de montaje de cada bebida.

Tiempo de preparación

Cada una de las 4 recetas toma entre 5 y 10 minutos en total. No requieren cocción como tal, sino calentado de líquidos y montaje.

1. Latte casero con frasco: 5 minutos.

2. Cappuccino con prensa francesa: 7 minutos.

3. Frappé casero: 5 minutos.

4. Café especiado tipo chai: 6 minutos.

Ingredientes

1. Latte casero con frasco

1. 1 taza de café negro bien concentrado (o 2 shots de espresso)
2. 1 taza de leche entera
3. 1 cucharadita de azúcar o jarabe de vainilla, al gusto

2. Cappuccino con prensa francesa

1. 1 taza de café muy cargado, preparado en prensa francesa o cafetera italiana
2. ½ taza de leche entera
3. Canela o cacao en polvo para decorar

3. Frappé casero

1. 1 taza de café frío
2. 1 taza de hielo
3. ½ taza de leche
4. 1 a 2 cucharaditas de azúcar o jarabe de vainilla
5. 1 cucharada de crema batida, opcional

4. Café especiado tipo chai

1. 1 taza de café recién preparado
2. ½ cucharadita de canela molida
3. 1 pizca de cardamomo
4. 1 pizca de nuez moscada
5. 1 cucharadita de miel o azúcar
6. Leche al gusto, opcional

Cómo hacer las 4 bebidas de barista, paso a paso

Latte casero con frasco

1. Prepara una taza de café negro fuerte en la cafetera que tengas disponible.
2. Vierte la leche en un frasco con tapa hasta la mitad de su capacidad.
3. Cierra bien la tapa y agita con fuerza durante 30 a 60 segundos, hasta que el volumen se duplique.
4. Quita la tapa y calienta la leche en el microondas 30 segundos para que la espuma suba.
5. Vierte el café en una taza y añade la leche caliente, reteniendo la espuma con una cuchara.
6. Corona con la espuma restante y sirve de inmediato.

Cappuccino con prensa francesa

1. Prepara café muy concentrado en tu método disponible.
2. Calienta la leche en una olla pequeña, sin dejar que hierva.
3. Vierte la leche caliente en la prensa francesa.
4. Bombea el émbolo hacia arriba y abajo durante un minuto, hasta que la leche triplique su volumen en espuma.
5. Llena la mitad de la taza con el café y completa con la leche espumada.
6. Decora con canela o cacao en polvo.

Frappé casero

1. Deja enfriar el café preparado o utiliza café frío sobrante.
2. Coloca en la licuadora el café, el hielo, la leche y el azúcar o jarabe.
3. Licúa hasta obtener una mezcla espesa y homogénea, sin trozos de hielo grandes.
4. Sirve de inmediato en un vaso alto.
5. Añade crema batida y espolvorea canela o cacao si lo deseas.

Café especiado tipo chai

1. Prepara una taza de café recién hecho con tu método habitual.
2. Agrega la canela, el cardamomo y la nuez moscada directamente a la taza.
3. Endulza con miel o azúcar y mezcla bien para integrar las especias.
4. Si buscas una versión más cremosa, añade un poco de leche caliente.
5. Sirve de inmediato para aprovechar el aroma de las especias.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Cada una de las 4 recetas rinde 1 porción individual. Puedes multiplicar las cantidades según el número de personas.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

• Latte casero: 110 a 130 kcal, 6 g de proteína, 8 g de grasa, 9 g de carbohidratos.
• Cappuccino: 70 a 90 kcal, 4 g de proteína, 4 g de grasa, 6 g de carbohidratos.
• Frappé casero: 150 a 180 kcal, 4 g de proteína, 5 g de grasa, 24 g de carbohidratos.
• Café especiado: 40 a 60 kcal, 1 g de proteína, 1 g de grasa, 10 g de carbohidratos.

Estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

Estas 4 bebidas se disfrutan mejor recién preparadas, ya que la espuma y el hielo pierden textura con rapidez.

El café base, sin leche ni hielo, se conserva en refrigeración hasta 3 días en un recipiente cerrado.

Una taza pequeña puede condensar hábitos de países enteros. En Cuba, el espresso se prepara con azúcar; en Vietnam, el café cae gota a gota desde un filtro metálico; en México, la bebida se infusiona con canela y piloncillo o raspadura.

Un ranking de TasteAtlas sobre los 10 mejores tipos de café del mundo reúne recetas con métodos, ingredientes y formas de consumo que cambian según cada región.

La clasificación incluye preparaciones intensas, bebidas frías y combinaciones con leche. El espresso aparece como origen de varias recetas italianas y griegas, mientras que el café vietnamita y el café de olla expresan tradiciones locales con ingredientes propios. Un repaso por el listado, en el marco del Día Internacional del Café.

Café cubano

El café cubano ocupa el primer lugar, con una calificación de 4,3. También se conoce como espresso cubano, shot cubano o trago cubano. La preparación incorpora azúcar demerara durante la elaboración del espresso, lo que produce una espuma marrón clara en la superficie.

Esta receta suele utilizar cafés de tueste oscuro. Se sirve en una taza pequeña y, con frecuencia, junto a un vaso de agua. En Cuba, forma parte de encuentros cotidianos y espacios sociales. También tiene presencia en otros países de América Latina y en Florida.

Espresso freddo

El espresso freddo se ubica en el segundo puesto, también con 4,3 puntos. Esta bebida de Grecia mezcla espresso, hielo y azúcar al gusto. Su particularidad está en que el café y el hielo se baten antes de servirse, lo que le da una textura uniforme y una temperatura más baja.

Después de la mezcla, el líquido se cuela y se vierte en un vaso con hielo. El espresso freddo se popularizó en Grecia durante la década de 1990 y se convirtió en una opción habitual durante los meses cálidos.

Café helado vietnamita

El café helado vietnamita obtuvo 4,2 puntos. Combina café fuerte, leche condensada y hielo. La versión tradicional suele prepararse con granos de la variedad Robusta y con un filtro de goteo metálico llamado phin.

El café se prepara lentamente sobre la taza, donde puede mezclarse con leche condensada antes de añadir hielo. La receta más difundida se conoce como cà phê sữa đá. Existe también el cà phê đá, que elimina la leche condensada y mantiene la combinación de café con hielo.

Capuchino

El capuchino figura en la cuarta posición, con una valoración de 4,2. La receta italiana une espresso, leche vaporizada y espuma de leche. Sus antecedentes se vinculan con el kapuziner, una bebida que se consumía en cafeterías austríacas durante el siglo XVIII.

La aparición de las máquinas de espresso definió la preparación que se conoce hoy. En Italia, el capuchino tradicional se sirve en una taza pequeña y suele tener más espuma que leche líquida. En otros países, la bebida presenta variaciones en el tamaño, la proporción de leche y el momento de consumo.

Capuchino freddo

El capuchino freddo comparte una calificación de 4,2 y adapta la receta italiana a una bebida fría. Parte de un espresso, por lo general doble, que se mezcla con hielo y luego se sirve en un vaso alto.

La diferencia principal está en la leche fría batida, que forma una espuma ligera antes de sumarse al café. Esta variedad es común en Grecia, sobre todo durante el verano. La alternativa sin leche recibe el nombre de espresso freddo.

Café con leche

El café con leche, conocido en Italia como caffè latte, alcanza 4,1 puntos. Se prepara con espresso y leche vaporizada; algunas versiones incluyen una capa de espuma. La proporción habitual es de una parte de café por tres de leche, aunque puede variar.

El nombre caffè latte aparece documentado desde 1867. Esta bebida integra un grupo amplio de preparaciones europeas que combinan café y leche, como el café con leche español y el café au lait francés. Su expansión global se asocia, en parte, a su popularidad en Estados Unidos desde la década de 1980.

Ristretto

El ristretto ocupa el séptimo puesto, con 4,1 puntos. En italiano, su nombre significa “restringido”. La bebida utiliza una cantidad de café similar a la de un espresso, pero se extrae con menos agua.

El resultado es una taza de menor volumen y sabor concentrado. El ristretto suele tener un color oscuro, cercano al chocolate, y una crema más ligera que la de un espresso convencional. Se toma solo, en una taza pequeña.

Café vietnamita

El café vietnamita también recibe una valoración de 4,1. La bebida refleja la importancia del café en la vida diaria de Vietnam, uno de los principales productores y exportadores mundiales de Robusta.

La preparación tradicional utiliza el filtro phin. El recipiente metálico se coloca sobre la taza y permite que el café caiga lentamente. Los granos suelen atravesar un tueste oscuro y prolongado. En algunas recetas se añaden mantequilla, azúcar, cacao o vainilla durante el tostado.

Espresso

El espresso aparece en el noveno lugar, con 4,1 puntos. La bebida se originó en Italia y se prepara al hacer pasar agua caliente a presión a través de café finamente molido. El método se extendió con el desarrollo de las máquinas de espresso.

La preparación produce una bebida breve, concentrada y con una capa superficial conocida como crema. El espresso puede tomarse solo o en versiones como doppio, ristretto y lungo. Además, constituye la base de recetas como el capuchino, el café con leche y otras combinaciones con leche o crema.

Café de olla

El café de olla cierra el ranking con una calificación de 4,1. Esta receta tradicional de México se elabora con café molido, agua, canela y piloncillo, un azúcar de caña sin refinar. De forma tradicional, se prepara en una olla de barro.

Algunas variantes incorporan cacao tostado, anís, clavo de olor o ralladura de naranja. El café de olla combina el sabor del grano con ingredientes habituales de la cocina mexicana y mantiene una presencia destacada fuera del país, especialmente en zonas de Estados Unidos con comunidades mexicanas.

El agua de jamaica baja la presión de manera moderada en algunos adultos con cifras elevadas, según ensayos clínicos y revisiones científicas.

La bebida se prepara con los cálices de Hibiscus sabdariffa y se estudió en infusiones controladas durante semanas o meses. El efecto se explica por compuestos vegetales que favorecen la vasodilatación y la eliminación de sodio, pero no reemplaza los medicamentos indicados por un profesional.

La evidencia disponible indica que la jamaica puede ser un complemento alimentario para personas con prehipertensión o hipertensión leve, sobre todo si se consume sin azúcar.

Su utilidad depende de la dosis, la preparación, la presión inicial y los tratamientos que reciba cada persona. Quienes toman antihipertensivos, fármacos para la diabetes o tienen enfermedad renal deben consultar antes de incorporarla a diario.

El ensayo de Diane McKay midió el efecto tras seis semanas

Un ensayo dirigido por la investigadora Diane McKay evaluó el consumo regular de té de jamaica en adultos de entre 30 y 70 años con prehipertensión o hipertensión leve que no usaban medicamentos para controlar la presión.

El estudio, difundido por el Servicio de Investigación Agrícola del Departamento de Agricultura de Estados Unidos, asignó a 65 participantes a tres tazas diarias de infusión de jamaica o a una bebida placebo con color y sabor similares.

La preparación del grupo intervenido contenía 3,75 gramos de material vegetal por taza. El seguimiento se extendió durante seis semanas y permitió comparar la evolución de ambas ramas del ensayo.

Al término de la intervención, el grupo que tomó jamaica registró una reducción media de 7,2 mmHg en la presión sistólica, frente a una caída de 1,3 mmHg entre quienes recibieron el placebo.

La presión diastólica también descendió entre los participantes que consumieron la infusión, aunque la diferencia respecto del grupo de comparación no alcanzó significación estadística.

El resultado fue más marcado entre las personas que comenzaron con valores sistólicos superiores a 129 mmHg. Ese patrón sugiere que la bebida podría tener una respuesta más visible cuando la presión arterial ya está por encima de los valores deseables.

La investigación no evaluó infartos, accidentes cerebrovasculares ni mortalidad. Su hallazgo se limita a un descenso medible de la presión durante un período corto y con una infusión estandarizada.

El metaanálisis publicado en 2022 confirmó una reducción moderada

Una revisión sistemática publicada en 2022 y registrada en PubMed reunió 17 ensayos de intervención sobre jamaica, presión arterial, glucosa y perfil lipídico en adultos.

El análisis detectó que la planta tuvo un efecto mayor sobre la presión sistólica que sobre la diastólica. Frente a placebo u otras bebidas, la reducción media de la primera fue de 7,10 mmHg.

La síntesis también encontró una tendencia favorable en la presión diastólica, aunque ese resultado no alcanzó el mismo grado de solidez estadística en el conjunto de estudios.

Los autores advirtieron que las investigaciones incluidas tenían diferencias importantes: algunas usaron té, otras extractos, tabletas o decocciones; también variaron las dosis, la duración y las características de los participantes.

Esa diversidad limita la posibilidad de fijar una receta universal. La ciencia disponible respalda un posible beneficio, pero todavía no establece cuántos gramos de cálices debe consumir cada persona ni por cuánto tiempo.

La revisión señala que el descenso puede compararse con el de ciertos fármacos en algunos ensayos específicos. Esa observación no significa que la jamaica tenga la misma eficacia en todos los pacientes ni que pueda sustituir un tratamiento prescripto.

El estudio de Mashhad combinó jamaica y cambios de hábitos

Un ensayo realizado en el Hospital Imam Reza de Mashhad, Irán, examinó a pacientes con hipertensión etapa 1. Un grupo tomó dos tazas diarias de “sour tea”, elaborado con Hibiscus sabdariffa, junto con recomendaciones de alimentación y actividad física.

La intervención aportó 2,5 gramos diarios de la planta en 480 mililitros de bebida. El grupo de control recibió solamente consejos de estilo de vida durante un mes.

La presión sistólica descendió 7,43 mmHg entre quienes incorporaron la jamaica, mientras que el grupo control presentó una baja de 1,91 mmHg. El estudio también informó una reducción significativa de la presión diastólica en la rama que recibió la infusión.

Los investigadores concluyeron que la bebida puede contribuir al control de la hipertensión inicial cuando se suma a medidas no farmacológicas. El tamaño reducido de la muestra y el seguimiento breve obligan a interpretar el resultado con prudencia.

La reducción de sal, la actividad física, el control del peso y una alimentación con frutas y verduras siguen siendo pilares del manejo de la presión alta. La infusión puede acompañar esas medidas, pero no las reemplaza.

Los estudios con captopril y lisinopril mostraron resultados distintos

Un ensayo con pacientes con hipertensión leve a moderada comparó una infusión diaria preparada con 10 gramos de cálices secos en medio litro de agua con captopril administrado dos veces al día.

Tras cuatro semanas, no hubo diferencias significativas en el descenso de presión entre ambos grupos. El trabajo también identificó una mayor eliminación urinaria de sodio entre quienes recibieron la preparación vegetal.

Ese dato apoya la hipótesis de que la jamaica tendría una acción diurética leve. La menor retención de sodio y agua puede contribuir a la disminución de la presión arterial.

Otra investigación citada en una revisión sobre hipertensión y dislipidemia comparó un extracto estandarizado de jamaica con lisinopril. En ese caso, el medicamento logró una reducción mayor de la presión sistólica y diastólica.

Los resultados muestran por qué no corresponde presentar la bebida como una alternativa general a los antihipertensivos. La respuesta depende del fármaco de comparación, la gravedad de la hipertensión, la preparación vegetal y el diseño del estudio.

Un trabajo publicado en Nature en 2020 siguió durante seis meses a pacientes de Senegal con hipertensión no complicada. Las preparaciones de bissap, el nombre local de la jamaica, lograron descensos sistólicos similares a los observados con captopril en ese contexto clínico.

Las antocianinas de Hibiscus sabdariffa explican parte del efecto

Los cálices rojos de Hibiscus sabdariffa contienen antocianinas, flavonoides y otros polifenoles. Entre los compuestos estudiados aparecen la delfinidina, la cianidina, la quercetina, el ácido clorogénico y la rutina.

Las revisiones mecanísticas incluidas en las fuentes aportadas plantean que estas sustancias pueden reducir la actividad de la enzima convertidora de angiotensina. Esa enzima participa en la formación de una molécula que estrecha los vasos sanguíneos y favorece la retención de líquidos.

Los compuestos de la planta también podrían aumentar la disponibilidad de óxido nítrico, una sustancia que relaja el músculo de las arterias. Esa acción facilitaría el paso de la sangre y reduciría la resistencia vascular.

La actividad antioxidante de la jamaica puede proteger el endotelio, la capa interna de los vasos sanguíneos. Aun así, los mecanismos descritos en estudios de laboratorio no bastan para definir por sí solos una recomendación médica.

La evidencia clínica permite hablar de una disminución modesta de la presión, no de una cura. El efecto no es inmediato ni está garantizado en todas las personas que consumen la bebida.

La Cleveland Clinic recomienda evitar el exceso de azúcar

La Cleveland Clinic señala que el té de hibisco puede reducir ligeramente la presión, pero advierte que no sustituye la medicación. La institución recomienda priorizar la infusión sin azúcar o con un endulzante mínimo.

Esta precaución es especialmente relevante para el agua de jamaica preparada como bebida fresca. Una receta con varias cucharadas de azúcar puede aumentar el aporte calórico y dificultar el control de glucosa, peso y riesgo cardiovascular.

Los ensayos analizados utilizaron infusiones o extractos con dosis definidas. El agua preparada en casa puede tener concentraciones muy diferentes según la cantidad de cálices, el tiempo de cocción y el volumen final.

La bebida sin azúcar no equivale a un tratamiento médico, aunque evita que el endulzamiento contrarreste un posible beneficio cardiovascular. Para quienes eligen jamaica como parte de su dieta, la preparación sencilla es la opción más consistente con la evidencia disponible.

WebMD y Healthline advierten sobre medicamentos, embarazo y lactancia

WebMD describe a la jamaica como una planta generalmente bien tolerada en cantidades habituales, aunque menciona posibles molestias digestivas. El portal también alerta sobre el riesgo de daño hepático cuando se consumen dosis elevadas o se combina con medicamentos que afectan el hígado.

Las personas que toman antihipertensivos deben tener especial cuidado. El efecto de la planta puede sumarse al de los fármacos y favorecer una caída excesiva de la presión, con mareos o debilidad.

La misma cautela aplica a pacientes que usan tratamientos para la diabetes. La interacción potencial con medicamentos que modifican la glucosa requiere seguimiento profesional, sobre todo si el consumo de jamaica es diario.

Healthline y otras fuentes clínicas desaconsejan el té de hibisco durante el embarazo y la lactancia. La recomendación responde a la falta de datos adecuados de seguridad en humanos y a antecedentes tradicionales que vinculan la planta con la estimulación menstrual.

La jamaica puede formar parte de una alimentación saludable, pero debe ocupar un lugar complementario. Para una persona con hipertensión diagnosticada, la decisión más segura es mantener el tratamiento indicado, controlar la presión y conversar con su médico antes de transformar la infusión en un hábito cotidiano.

El café de olla es una de las bebidas más famosas de México, con raíces que se remontan al siglo XIX, cuando trabajadores del campo y soldados durante la Revolución Mexicana lo preparaban en ollas de barro sobre fogatas para combatir el frío de la madrugada.

Su nombre proviene precisamente de ese recipiente de barro donde se cuece, una técnica que se mantiene hasta hoy porque el barro conserva mejor el calor y aporta un sabor terroso imposible de replicar con otros materiales.

El piloncillo y la canela son un legado de la fusión entre ingredientes prehispánicos y las especias que llegaron con la colonia española.

Esta combinación convirtió al café común en una bebida con identidad propia, típica de los desayunos y las fiestas patronales.

Hoy el café de olla se sirve en jarritos de barro individuales durante reuniones, posadas decembrinas y cualquier reunión familiar donde el frío pida algo caliente y aromático.

Receta de café de olla tradicional con canela y piloncillo

El café de olla es una bebida caliente que se prepara hirviendo agua con piloncillo, canela y clavo de olor antes de añadir el café molido.

La técnica principal consiste en infusionar las especias primero, para que suelten todo su sabor, y agregar el café al final, dejándolo reposar sin hervirlo en exceso.

Tradicionalmente se cocina en una olla de barro, que aporta un sabor terroso característico, aunque también puede prepararse en una olla convencional sin perder su esencia.

Tiempo de preparación

El tiempo total de esta receta es de 25 minutos aproximadamente.

• Tiempo de preparación: 5 minutos.
• Tiempo de cocción: 15 a 20 minutos.
• Tiempo de reposo: 5 minutos.

Ingredientes

1. 2 litros de agua

2. 55 gramos de café molido (de grano grueso o medio)

3. 150 gramos de piloncillo (6 a 8 conos pequeños, o al gusto)

4. 1 raja de canela de 8 centímetros aproximadamente

5. 2 clavos de olor

Cómo hacer café de olla tradicional con canela y piloncillo, paso a paso

1. Vierte los 2 litros de agua en una olla de barro o una olla convencional.

2. Agrega el piloncillo, la canela y los clavos de olor.

3. Coloca la olla a fuego medio y deja calentar hasta que el piloncillo se disuelva por completo. Mueve ocasionalmente para evitar que el piloncillo se pegue al fondo.

4. Cuando el agua rompa el hervor, deja que las especias infusionen por 5 minutos más.

5. Agrega el café molido y revuelve una sola vez. Tip técnico: usa café de molienda gruesa o media, ya que la molienda fina atraviesa el colador y deja una textura arenosa.

6. Baja el fuego al mínimo y deja hervir suavemente durante 3 a 5 minutos, sin dejar que hierva a borbotones. El café de olla nunca debe hervir con fuerza, solo debe soltar un hervor suave.

7. Apaga el fuego, tapa la olla y deja reposar 5 minutos para que el café se asiente en el fondo.

8. Cuela el café con un colador fino o un trapo de manta antes de servir. Sirve tomando el líquido de la parte superior, sin agitar el sedimento del fondo.

9. Se toma caliente en jarritos de barro individuales.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Esta receta rinde 6 a 8 porciones, dependiendo del tamaño de las tazas o jarritos utilizados.

Si esperas más comensales, puedes duplicar las cantidades de agua, piloncillo y especias manteniendo siempre la misma proporción.

Lo importante es no alterar el balance entre dulzor y aroma, para que el café conserve su sabor tradicional sin importar cuánto prepares.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

• Calorías: 70 kcal aproximadamente
• Carbohidratos: 18 gramos
• Azúcares: 16 gramos
• Proteínas: 0.5 gramos
• Grasas: 0 gramos
• Sodio: 5 miligramos

Estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

El café de olla se disfruta mejor recién preparado y caliente. Si sobra, se puede conservar en refrigeración hasta por 2 días en un recipiente cerrado.

Para consumirlo, recalienta a fuego bajo sin dejar que hierva, ya que el sabor de las especias puede volverse amargo con el recalentamiento prolongado.

¿Con qué se acompaña tradicionalmente el café de olla?

Por la mañana, el café de olla suele servirse junto a unos chilaquiles verdes o rojos, huevos al gusto o un plato de frijoles refritos.

Esta combinación es típica de los desayunos rancheros en el centro y norte de México.

También es habitual acompañarlo con pan dulce recién horneado, como conchas, cuernitos o polvorones, sobre todo en las meriendas de la tarde.

Durante las noches o mañanas el café de olla también se sirve junto a tamales, pan de muerto de temporada, o buñuelos crujientes bañados en miel de piloncillo, una combinación clásica en las posadas decembrinas.

El maracuyá y el limón forman una mezcla refrescante, aromática y fácil de preparar en casa. Esta combinación tropical reúne el sabor ácido de 2 frutas con el dulzor del azúcar y la frescura del agua fría.

El resultado es una bebida ideal para acompañar la comida, servir en una reunión o disfrutar durante una tarde calurosa.

El maracuyá, también conocido como fruta de la pasión, destaca por su pulpa amarilla, sus semillas crujientes y su aroma intenso.

Su sabor puede ser ácido y ligeramente dulce, por lo que combina muy bien con el limón. Al integrarse en una jarra con agua y hielo, se convierte en una opción sencilla para quienes buscan una bebida natural y diferente.

Una bebida tropical con pocos ingredientes

Preparar agua fresca de maracuyá con limón no requiere técnicas complicadas ni una lista extensa de ingredientes.

Solo necesitas maracuyás maduros, limones, agua fría, azúcar y hielo. También puedes añadir rodajas de limón o un poco de pulpa para decorar los vasos.

La receta rinde aproximadamente 16 porciones de 250 mililitros, por lo que funciona bien para una comida familiar, una celebración o una reunión con amigos. Si deseas preparar una cantidad menor, puedes dividir todos los ingredientes a la mitad.

Ingredientes para el agua de maracuyá con limón

Para preparar aproximadamente 4 litros de esta bebida necesitas:

1. 6 maracuyás maduros.

2. 8 limones.

3. 4 litros de agua fría.

4. 250 gramos de azúcar, o la cantidad necesaria según el gusto.

5. Hielos, al gusto.

6. Rodajas de limón o maracuyá para decorar, de forma opcional.

La cantidad de azúcar puede cambiar según la madurez de la fruta.

Si los maracuyás están muy ácidos, puedes añadir un poco más. También puedes reducirla si prefieres una bebida con un sabor más intenso y menos dulce.

Cómo preparar agua fresca de maracuyá con limón

1. Lava los maracuyás y los limones.
2. Corta los limones por la mitad y exprime su jugo en un recipiente.
3. Abre los maracuyás y extrae la pulpa con una cuchara.
4. Mezcla la pulpa con el jugo de limón y el azúcar.
5. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva por completo.
6. Vierte los 4 litros de agua fría en una jarra grande.
7. Agrega la mezcla de maracuyá, limón y azúcar.
8. Remueve con una cuchara larga para integrar todos los sabores.
9. Prueba la bebida y ajusta el dulzor con más azúcar si es necesario.
10. Refrigera durante 1 hora para intensificar el sabor.
11. Sirve con hielo y decora con rodajas de limón o maracuyá.

Consejos para mejorar el sabor

Elige maracuyás con la cáscara ligeramente arrugada. Esa apariencia suele indicar que la fruta está madura y tiene un sabor más concentrado.

Si la cáscara está completamente lisa, el maracuyá puede tener menos aroma y una acidez más marcada.

Para obtener una bebida más fría, refrigera el agua antes de añadir el hielo.

También puedes congelar un poco de pulpa de maracuyá en cubos y utilizarlos en lugar de hielo tradicional. Así evitarás que la bebida se diluya mientras se enfría.

Agrega el hielo directamente en los vasos, no en toda la jarra. De esta forma, el agua conservará mejor su sabor si necesitas guardarla durante algunas horas.

Si buscas una versión con menos azúcar, reduce la cantidad a 150 gramos o utiliza un endulzante adecuado para bebidas.

También puedes preparar la receta sin azúcar, aunque el resultado será más ácido y dependerá de la madurez de los maracuyás.

¿Con qué alimentos se puede acompañar?

Esta agua fresca combina muy bien con platillos de sabor intenso, como tacos, enchiladas, tostadas, quesadillas y carnes asadas.

Su acidez ayuda a equilibrar preparaciones con grasa, picante o condimentos fuertes.

También puede acompañar ensaladas, pescados, mariscos y botanas. En una comida familiar, funciona como una alternativa refrescante frente a los refrescos y otras bebidas procesadas.

Para una presentación especial, sirve el agua en vasos altos con hielo, una rodaja de limón y algunas semillas de maracuyá en la superficie.

Si preparas la bebida para una reunión, puedes colocar la jarra en una mesa junto con vasos, hielo y rodajas de fruta para que cada invitado se sirva.

Tiempo de preparación y conservación

La preparación activa toma aproximadamente 10 minutos. No requiere cocción, pero se recomienda refrigerar la bebida durante 1 hora antes de servirla. El tiempo total es de aproximadamente 1 hora y 10 minutos.

Guarda el agua en una jarra tapada dentro del refrigerador. Lo ideal es consumirla en un periodo máximo de 2 días. Antes de servir, remueve la bebida para distribuir nuevamente la pulpa, ya que puede asentarse en el fondo.

Si la preparas con anticipación, conserva el agua sin hielo. Añádelo únicamente al momento de servir para mantener la concentración del sabor.

Valor nutricional aproximado

Cada porción de 250 mililitros, preparada con 250 gramos de azúcar, aporta aproximadamente:

• 80 calorías.
• 20 gramos de carbohidratos.
• 19 gramos de azúcares.
• 0.5 gramos de proteínas.
• 0.2 gramos de grasas.
• 1 gramo de fibra.
• 5 miligramos de sodio.

Estos valores pueden cambiar según el tamaño de los maracuyás, la cantidad de limón y el tipo de azúcar utilizado. Si reduces el endulzante, también disminuirá el aporte calórico de cada vaso.

Una receta fácil para cualquier ocasión

El agua fresca de maracuyá con limón es una opción práctica para aprovechar frutas de sabor intenso y preparar una bebida casera con pocos ingredientes.

Su elaboración es rápida, no requiere cocción y permite ajustar el dulzor según las preferencias de cada persona.

Con una jarra, un exprimidor y algunos maracuyás maduros puedes preparar una bebida tropical para acompañar la comida o refrescarte durante el día.

El resultado es ácido, aromático y fácil de adaptar con más hielo, menos azúcar o una presentación con fruta fresca.

La horchata dulce es la menos aconsejable para las personas con hipertensión, mientras que el agua de jamaica sin azúcar aparece como la alternativa con mejor respaldo científico.

Los ensayos clínicos y un metaanálisis publicados entre 2010 y 2022 hallaron descensos modestos de la presión arterial con Hibiscus sabdariffa cuando se consume de forma regular.

El tamarindo queda en una posición intermedia por resultados todavía contradictorios.

Para alguien con presión arterial elevada, la mejor elección entre jamaica, tamarindo y horchata es el agua de jamaica sin azúcar añadida o con un dulzor mínimo.

La razón es que sus compuestos bioactivos se han vinculado con reducciones de la presión sistólica, mientras que el tamarindo cuenta con evidencia irregular y la horchata suele aportar una alta carga de azúcares añadidos.

La comparación no depende únicamente de la flor, la fruta o el arroz utilizados en cada bebida.

La preparación define gran parte de su impacto: una agua fresca con abundante azúcar puede tener un perfil parecido al de un refresco, incluso si parte de ingredientes tradicionales.

La jamaica sin azúcar tiene la evidencia más sólida

El agua de jamaica se prepara con los cálices secos de Hibiscus sabdariffa, una planta rica en antocianinas y polifenoles.

Estos compuestos se han estudiado por su posible relación con la función de los vasos sanguíneos, el estrés oxidativo y la regulación de la presión arterial.

Un ensayo doble ciego publicado en American Journal of Clinical Nutrition evaluó a 65 adultos con prehipertensión o hipertensión leve que no recibían fármacos antihipertensivos.

Durante seis semanas, un grupo consumió tres tazas diarias de té de jamaica y otro recibió una bebida placebo.

El grupo que tomó hibisco registró una reducción media de 7,2 mmHg en la presión sistólica, frente a 1,3 mmHg en el grupo placebo. La diferencia fue más evidente entre las personas que comenzaron el estudio con cifras de presión más elevadas.

La presión diastólica también bajó entre quienes recibieron jamaica, aunque la diferencia con el placebo no alcanzó significación estadística. El resultado sugiere que el posible efecto de la bebida se concentra sobre todo en la presión sistólica.

Un metaanálisis publicado en 2022 revisó estudios de intervención con hibisco y encontró una reducción media de 7,10 mmHg en la presión sistólica frente al placebo. En algunos análisis específicos, la diferencia fue todavía mayor.

La revisión también detectó una tendencia favorable en la presión diastólica, aunque con resultados menos uniformes.

Las diferencias entre dosis, tipos de extracto, duración de las intervenciones y perfiles de los participantes dificultan establecer una magnitud única del beneficio.

La evidencia disponible no permite presentar la jamaica como sustituto de un tratamiento médico.

Sí respalda su papel como complemento dietético para personas con presión elevada, especialmente cuando reemplaza a refrescos, jugos endulzados u otras bebidas con azúcar.

El azúcar puede anular la ventaja del agua de jamaica

El principal problema de muchas recetas tradicionales es que usan grandes cantidades de azúcar para compensar la acidez natural de la flor.

En esas condiciones, el posible efecto favorable del hibisco puede quedar relegado frente al impacto metabólico de las calorías líquidas.

La American Heart Association advierte que las bebidas azucaradas son una fuente central de azúcares añadidos y se asocian con aumento de peso, diabetes tipo 2, enfermedad cardíaca y presión arterial elevada.

La entidad recomienda que la mayoría de las mujeres no superen 25 gramos diarios de azúcares añadidos y que la mayoría de los hombres permanezcan por debajo de 36 gramos.

Un vaso grande de agua fresca muy dulce puede ocupar una parte considerable de ese margen.

La Organización Mundial de la Salud también recomienda reducir el consumo de azúcares y priorizar una alimentación con frutas, verduras, legumbres y agua.

Para la hipertensión, la restricción de sal y el control del peso son otras piezas del mismo enfoque.

Por eso, la versión más conveniente de jamaica es una infusión fría sin azúcar o con una cantidad muy reducida.

Para quienes no toleren su sabor ácido, el ajuste debe ser gradual para evitar que la bebida vuelva a convertirse en una fuente habitual de azúcar.

El tamarindo ofrece resultados mixtos

El agua de tamarindo no tiene un respaldo clínico tan uniforme como la jamaica. Algunos estudios identificaron posibles descensos de la presión, pero otros no observaron ventajas claras frente a grupos de comparación.

Un ensayo exploratorio en personas con VIH e hipertrigliceridemia evaluó dos preparaciones de jugo de tamarindo durante cuatro semanas. La bebida con 10% de pulpa se asoció con una reducción de 7,4 mmHg en la presión sistólica.

La preparación con mayor proporción de pulpa no produjo el mismo resultado sobre la presión arterial, aunque sí mostró una reducción de triglicéridos.

Los propios investigadores señalaron que el trabajo no tenía el tamaño necesario para sacar conclusiones definitivas sobre hipertensión.

Otro ensayo, realizado en adultos con sobrepeso u obesidad, detectó descensos en mediciones del grupo que consumió pulpa de tamarindo. No obstante, esas variaciones no fueron superiores a las del grupo control.

Un estudio en pacientes con hipertensión primaria de estadio II encontró una disminución de la presión diastólica cuando la pulpa de tamarindo se añadió al tratamiento farmacológico.

La presión sistólica, en cambio, no mostró una diferencia significativa respecto del grupo control.

Estos resultados indican que el tamarindo podría tener efectos en circunstancias específicas, según la concentración de pulpa, los compuestos fenólicos, la población estudiada y los tratamientos que ya recibe cada paciente.

Aún no existe una base suficiente para recomendarlo como bebida antihipertensiva.

El consumo real de tamarindo exige precaución

La incertidumbre aumenta al observar cómo se consume el tamarindo fuera de los ensayos. En muchas preparaciones se combina con azúcar, sal o ambos ingredientes, como ocurre con algunos dulces y bebidas comerciales.

Una cohorte de 2.823 personas en una comunidad costera analizó la asociación entre consumo de tamarindo e hipertensión. El estudio observacional identificó un mayor riesgo entre quienes tenían un consumo moderado o alto.

Las mujeres con una ingesta elevada también presentaron cifras más altas de presión diastólica. El diseño del estudio no permite afirmar que el tamarindo fuera la causa directa del problema.

La asociación podría estar condicionada por las recetas, la presencia de sal y azúcar, el resto de la dieta u otros hábitos de las personas participantes. Aun así, el hallazgo impide presentar al tamarindo como una opción inequívocamente favorable para la presión arterial.

Para una persona con hipertensión, el agua de tamarindo puede ser una alternativa ocasional si se prepara sin sal y con poca o ninguna azúcar. Su consumo no debería reemplazar la medicación indicada ni interpretarse como una terapia.

La horchata se acerca más a un refresco que a una infusión

La horchata suele elaborarse con arroz, agua, canela, azúcar y, en algunas recetas, leche o leche condensada. Las versiones industriales pueden añadir jarabe de maíz de alta fructosa, saborizantes y otros ingredientes.

El etiquetado de una horchata comercial distribuida en Estados Unidos indica que una porción de 240 ml contiene 20 gramos de azúcares añadidos.

Esa cantidad se acerca al límite diario recomendado por la American Heart Association para la mayoría de las mujeres.

Aunque algunas versiones aportan calcio y pequeñas cantidades de proteína, no existe evidencia clínica que relacione la horchata con una reducción de la presión arterial. Su perfil nutricional la ubica entre las bebidas azucaradas.

Un estudio de cohorte de 25 años divulgado por la American Heart Association halló que quienes consumían dos o más porciones diarias de bebidas azucaradas tenían un 52% más riesgo de desarrollar hipertensión que quienes tomaban menos de tres porciones semanales.

El problema no es exclusivo de los refrescos. Las bebidas dulces elaboradas con fruta, arroz o leche también aportan azúcar en forma líquida y generan menos saciedad que los alimentos sólidos, lo que puede facilitar un exceso de calorías.

La horchata no tiene por qué desaparecer de manera absoluta de una dieta, pero debería quedar reservada para ocasiones esporádicas y porciones moderadas. Para el consumo cotidiano, no es la opción más adecuada en personas que necesitan controlar la presión arterial.

La elección debe formar parte de una dieta completa

Las guías de la Sociedad Europea de Cardiología y de la Sociedad Europea de Hipertensión recomiendan limitar las bebidas azucaradas y reducir el consumo de sal.

También promueven patrones alimentarios como la dieta DASH y la mediterránea.

Estos enfoques priorizan verduras, frutas enteras, legumbres, frutos secos, cereales integrales, pescado y alimentos con bajo contenido de grasas saturadas. El agua simple debe ocupar el lugar principal entre las bebidas.

Dentro de ese patrón, el agua de jamaica sin azúcar puede encajar como una alternativa habitual con potencial beneficio adicional.

El agua de tamarindo puede consumirse con moderación, siempre que no incluya azúcar ni sal en exceso.

La horchata dulce queda en el extremo menos favorable de la comparación. Su consumo frecuente puede dificultar el control del peso, la glucosa y la presión arterial, sobre todo cuando se suma a una dieta alta en sodio y alimentos ultraprocesados.

La conclusión práctica es directa: para personas con hipertensión, la jamaica poco endulzada o sin azúcar es la mejor opción entre estas tres aguas frescas.

El tamarindo requiere moderación y una preparación cuidadosa. La horchata, por su contenido habitual de azúcar, conviene limitarla.

El agua fresca de chía, limón y jengibre combina tres ingredientes con beneficios digestivos documentados por instituciones como el IMSS, el Instituto Nacional de Salud Pública y la Organización Mundial de la Salud (OMS).

Esta bebida puede sumar a una digestión saludable, pero el cuidado real de la microbiota depende de la alimentación, sueño, ejercicio y el estrés, según la Clínica Mayo.

La chía forma un gel al remojarse en agua, mecanismo que el INSP ubica entre los beneficios digestivos atribuibles al consumo regular de la semilla.

Dos cucharadas de chía aportan 10 gramos de fibra, según las guías alimentarias del Instituto.

La fibra soluble de la chía forma un gel que previene el estreñimiento

Al absorber agua, la chía forma un gel blando que facilita el paso de los alimentos por el intestino.

El INSP recomienda remojar la semilla durante al menos media hora antes de consumirla, tiempo en el que se activa ese gel.

MedlinePlus, el portal de salud de la Biblioteca Nacional de Medicina de Estados Unidos, explica que ese gel “le agrega volumen a las heces, lo cual mantiene las deposiciones regulares y ayuda a prevenir el estreñimiento”.

Una sola cucharada de chía aporta el 20% de la fibra diaria recomendada.

El IMSS señala en su guía de alimentación que la fibra proveniente de semillas como la chía contribuye a mejorar el sistema digestivo y ayuda a controlar los niveles de glucosa en la sangre.

La institución recomienda incorporarla de forma gradual, con abundante agua, para que el cuerpo se adapte sin molestias.

El jengibre estimula las enzimas digestivas y reduce la inflamación estomacal

El jengibre estimula el flujo de saliva, bilis y secreciones gástricas, por lo que tradicionalmente se utiliza para favorecer el apetito y reducir flatulencias, cólicos y espasmos gastrointestinales.

La OMS reconoce su uso como “tradicional” en el tratamiento de trastornos digestivos y sensación de saciedad.

La Agencia Europea de Medicamentos confirma que el jengibre puede usarse en adultos para tratar síntomas de problemas estomacales e intestinales leves, con un perfil de seguridad respaldado por décadas de uso tradicional.

El ácido cítrico del limón apoya los jugos gástricos y suma vitamina C

El ácido del limón puede estimular los jugos gástricos, el fluido que ayuda a descomponer los alimentos en el estómago.

Además de ese apoyo digestivo, el limón aporta frescura y vitamina C sin sumar azúcares añadidos a la bebida.

El IMSS, en su Plato del Bien Comer, señala que el cuerpo necesita de 6 a 8 vasos de agua simple al día.

Agregar limón en pequeñas cantidades es una forma sencilla de aumentar ese consumo, frente a refrescos o jugos industrializados que las autoridades de salud desaconsejan por su relación con el sobrepeso y la diabetes.

La fibra de la chía funciona como alimento para las bacterias del colon

La fibra de las semillas de chía que el cuerpo no digiere llega hasta el colon, donde sirve de alimento, o efecto prebiótico, para las bacterias benéficas que viven ahí.

Un microbioma intestinal bien nutrido fortalece las defensas naturales del cuerpo y mejora la salud de todo el sistema digestivo.

Las Guías Alimentarias Saludables y Sostenibles para la Población Mexicana 2025-2030, presentadas por la Secretaría de Salud y el INSP, recomiendan consumir leguminosas todos los días y elegir cereales integrales o de grano entero, como la tortilla de maíz, la avena y el arroz integral, para sumar más fibra prebiótica a la dieta diaria.

Receta básica del agua de chía, limón y jengibre

La preparación requiere una cucharada de semillas de chía, el jugo de medio limón, un trozo pequeño de jengibre fresco o una pizca en polvo, y un litro de agua.

La chía debe reposar en el agua entre 20 y 30 minutos, tiempo suficiente para que forme el gel.

Después de ese reposo se añade el jugo de limón y el jengibre, que puede licuarse junto con la mezcla o infusionarse por separado antes de integrarlo.

El sueño, el ejercicio y el estrés también moldean la microbiota

La Clínica Mayo documenta que dormir mal o con horarios irregulares altera la composición de las bacterias intestinales. Incluso el desfase de horario al viajar reduce, de forma temporal, la diversidad de la microbiota.

El ejercicio regular se asocia con mayor diversidad bacteriana en el intestino. Estudios en atletas de alto rendimiento muestran mayor abundancia de bacterias productoras de ácidos grasos de cadena corta, en comparación con personas sedentarias.

El estrés crónico reduce la variedad de bacterias intestinales, debido a la comunicación directa que existe entre el cerebro y el intestino.

El uso repetido o prolongado de antibióticos, por su parte, disminuye la diversidad bacteriana y puede tener efectos duraderos, según la Clínica Mayo.

Una bebida que suma, no que resuelve por sí sola

El agua de chía, limón y jengibre es una opción más saludable frente a las bebidas azucaradas y refrescos industriales y dentro de una dieta variada, pero ningún ingrediente aislado sustituye el papel de una alimentación completa.

La digestión y el bienestar intestinal dependen de la suma de hábitos: fibra de distintas fuentes, alimentos fermentados, agua a lo largo del día, actividad física y buen descanso.

Quien busque mejorar su digestión de forma sostenida puede tomar esta agua fresca como parte de esos hábitos, sin esperar que una sola bebida resuelva molestias digestivas persistentes, para las cuales lo recomendable es consultar a un profesional de la salud.

Es un trío que ha protagonizado canciones, amenizado noches enteras y creado anécdotas inolvidables. Primero, un lametazo de sal, después un chupito de tequila y, por último, un bocado a una rodaja de limón. Es un ritual que ha traspasado las fronteras mexicanas y que se practica en bares y discotecas de todo el mundo. Su fama nos sitúa ante ciertas preguntas. ¿De dónde proviene esta costumbre? Y, más importante aún, ¿tiene sentido seguir tal ceremonia?

Esta manera de tomarlo se hizo muy popular durante la época del cine de oro mexicano, pues en muchas películas de esos años se puede observar a grandes íconos tomando el destilado de esta forma. Fue en películas como Así es mi Tierra de 1937; La Tequilera, ¡Ay Jalisco, no te rajes! de 1941; El ametralladora de 1943; Los tres García de 1947, protagonizada por Pedro Infante, y La cucaracha de 1959, por mencionar algunas.

Pero la sal y el limón, en realidad, poco tienen que aportar a esta bebida producida con agave. “Lo de la sal y el limón es un ritual muy curioso relacionado con el tequila, pero que evidentemente, con los productos de tan alta calidad que tenemos en la actualidad, no tiene ya sentido”. Lo afirma José Torres, representante del Consejo Regulador del Tequila en Europa. Una combinación rápida y explosiva que nos hace perdernos toda la enorme gama de aromas y sabores que tiene para ofrecer el tequila.

Torres cuenta que hay dos posibles explicaciones a esta tradición tan arraigada. “Sabemos que en la década de los años 30 hubo una epidemia de influenza en el norte de México y cuentan que los doctores recetaban tequila con sal y limón como un remedio casero”, explica el experto a Infobae. Según esta teoría, la costumbre habría echado raíces a partir de esta pseudomedicina.

Otra posible explicación, explica el experto, es que “antes de que existiera un consejo regulador y una norma oficial, había tequilas que se hacían de manera muy rudimentaria y daban destilados muy fuertes”. La gente tomaba un poco de sal para empezar a salivar y que la saliva les ayudara a diluir el tequila y, posteriormente, chupaban un poco de limón para aliviar el escozor de la garganta.

Sea cual sea el origen de este ritual, lo cierto es que nos sobra por completo y, si nos lo ofrecen en una coctelería o restaurante mexicano, debemos sospechar. “Lo único que hacemos con la sal y el limón es quitarle su propio sabor al tequila”, concluye José Torres.

Disfrutar del tequila como un experto

El consumo más popular de este destilado es rápido, explosivo, en forma de shot de esos que te hacen acabar la noche. Sin embargo, se trata de un método que nos impide disfrutar de su sabor y sus matices. Esta bebida de agave, explican los expertos, está diseñada para disfrutarse despacio, especialmente si hablamos de un destilado de calidad. Aunque se mantenga su formato en pequeñas cantidades, lo ideal es beberlo de manera pausada y por sorbos en vez de un solo trago. Esto permite que el tequila respire, abra sus notas y libere todos sus aromas y esencias con cada degustación.

Los cócteles se han convertido en otra manera de disfrutar de este elixir, una vía que ha dado a conocer el tequila a muchos nuevos paladares alrededor del mundo. “Muchos españoles están descubriendo que el tequila va mucho más allá de una bebida para tomarse en shots, y que además es el ingrediente principal de cócteles extraordinarios”, asegura Torres. Una nueva moda que encaja con las nuevas costumbres de consumo de alcohol, cada vez más conscientes y con especial atención al equilibrio y sabor.

Entre las recetas más comunes de cócteles hechos con tequila se encuentran clásicos como la Margarita, un icono mexicano que se compone de cinco ingredientes esenciales: sal, tequila, limón, azúcar y triple seco. También la cada vez más popular Paloma, una mezcla de tequila con refresco de pomelo, zumo de lima y un toque de sal. A estos dos se suman otros como el Tequila Sunrise, con granadina y zumo de naranja; el Vampiro, hecho con sangrita, cítricos y refresco de pomelo; o el Charro Negro, que combina el tequila con refresco de cola, complementado por un toque cítrico del limón.

Una buena agua de jamaica debe refrescar desde el primer sorbo, con un color rojo intenso, acidez equilibrada y un amargor apenas perceptible.

En México, esta bebida forma parte de las aguas frescas que acompañan la comida diaria, las reuniones familiares y los días de calor. Su sabor combina muy bien con tacos, antojitos, guisados, arroz y platillos preparados con chile.

La clave para que no resulte amarga está en controlar el tiempo y la temperatura.

Aunque algunas recetas recomiendan hervir la flor durante 10 minutos, una alternativa más suave consiste en preparar una infusión en frío durante 24 horas.

Este método permite extraer el sabor y el color sin intensificar demasiado el amargor.

Receta de agua de jamaica sin que sepa amarga

El agua de jamaica se prepara con flor seca, agua, azúcar y hielo. Su elaboración es sencilla, pero conviene cuidar algunos detalles para obtener una bebida agradable.

En esta versión, la flor se lava y se deja reposar en agua durante 24 horas, sin hervirla. Después se cuela, se endulza al gusto y se refrigera antes de servir.

El tiempo activo de la receta es de apenas 10 minutos. La espera corresponde a la infusión, que ayuda a desarrollar el sabor de manera gradual.

Tiempo de preparación

• Tiempo activo: 10 minutos.
• Tiempo de infusión: 24 horas.
• Tiempo total: 24 horas y 10 minutos.
• Tiempo de cocción: No requiere cocción.

Ingredientes

1. 100 gramos de flor de Jamaica seca.
2. 8 tazas de agua.
3. Azúcar al gusto.
4. Hielo al gusto.

Cómo hacer agua de Jamaica sin que sepa amarga, paso a paso

1. Coloca la flor de Jamaica seca en una coladera.
2. Lávala bajo el chorro de agua para retirar polvo, residuos o pequeñas impurezas.
3. Escurre la flor y colócala en una jarra, recipiente grande o vitrolero.
4. Agrega las 8 tazas de agua.
5. Tapa el recipiente para proteger la infusión de olores externos.
6. Deja reposar durante 24 horas en un lugar fresco.
7. Cuela la preparación para retirar por completo las flores.
8. Prueba la bebida y añade azúcar poco a poco.
9. Mezcla hasta disolver el endulzante y alcanzar el sabor deseado.
10. Refrigera el agua de Jamaica antes de servir.
11. Agrega hielo en cada vaso justo antes de llevar la bebida a la mesa.

Consejos para preparar agua de Jamaica

• No hiervas la flor si buscas un sabor más suave. El calor puede intensificar la acidez y el amargor cuando la flor permanece demasiado tiempo en el agua.
• Endulza después de colar la preparación. Así podrás ajustar el sabor sin que el azúcar interfiera con la extracción de la flor.
• Si utilizarás mucho hielo, prepara el agua ligeramente más dulce. Al derretirse, el hielo diluirá la bebida.
• Mantén la infusión tapada durante el reposo. Esto ayuda a conservar su aroma y evita que absorba sabores del ambiente.

El llamado truco de los 10 minutos corresponde al tiempo activo de preparación, no al tiempo de infusión de esta versión.

La receta no necesita una cocción prolongada. El reposo en frío es el método elegido para obtener un resultado menos amargo.

Si el sabor final resulta demasiado intenso, puedes agregar un poco más de agua fría. Si queda muy ácido, incorpora azúcar en pequeñas cantidades y mezcla antes de volver a probar.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

La receta rinde aproximadamente de 6 a 8 porciones, según el tamaño de los vasos y la cantidad de hielo que se utilice.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

Los valores dependen de la cantidad de azúcar añadida. Como referencia, una porción puede aportar aproximadamente:

• Calorías: 70 kcal.
• Carbohidratos: 18 gramos.
• Azúcares: 18 gramos.
• Proteínas: 0 gramos.
• Grasas: 0 gramos.
• Fibra: 0 gramos.

Si deseas reducir las calorías, utiliza menos azúcar o sustitúyela por un endulzante adecuado para bebidas frías. También puedes servirla con más agua y hielo para disminuir la concentración de azúcar por vaso.

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

Guarda el agua de Jamaica en una jarra limpia y tapada dentro del refrigerador.

La bebida puede conservarse hasta 3 días en buenas condiciones. Antes de servir, mezcla suavemente para integrar cualquier sedimento que se haya formado en el fondo.

No agregues todo el hielo a la jarra. Es mejor colocarlo directamente en los vasos, porque el hielo derretido puede diluir la bebida y modificar su sabor.

Si detectas un olor extraño, cambios importantes en el color o un sabor diferente, desecha la preparación.

La cafeína en dosis moderadas puede integrarse en una rutina favorable para el corazón: en adultos sanos, el rango de 300 a 400 mg diarios procedentes sobre todo de café filtrado se asocia con menor riesgo cardiovascular en estudios de población.

La American Heart Association y la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria coinciden en que hasta 400 mg de cafeína al día no plantea problemas de seguridad para la mayoría de los adultos.

Esa cantidad suele equivaler a tres a cinco tazas de café estándar, aunque el cálculo depende de la concentración y el tamaño de cada bebida.

Tres o cuatro tazas concentran las asociaciones más favorables

La evidencia científica no identifica una cifra mágica que garantice la protección del corazón.

Lo que muestran los grandes estudios es una relación estadística: quienes consumen café de forma moderada tienden a registrar menos enfermedad cardiovascular y menor mortalidad que quienes no lo toman o que quienes alcanzan ingestas muy elevadas.

La revisión de 201 metaanálisis publicada en BMJ ubicó el punto de mayor beneficio poblacional alrededor de tres o cuatro tazas diarias.

En esa cantidad, el consumo se vinculó con reducciones en el riesgo de enfermedad cardiovascular, mortalidad cardiovascular, accidente cerebrovascular y muerte por cualquier causa.

Según ese trabajo, las personas que bebían cerca de tres tazas por día presentaban una reducción aproximada del 19% en la mortalidad cardiovascular frente a quienes no consumían café. La disminución observada para la mortalidad total fue cercana al 17%.

La publicación también detectó una asociación con menor riesgo de accidente cerebrovascular.

Estos resultados no prueban que el café sea la causa directa de la reducción, pero respaldan que su consumo moderado no debe considerarse perjudicial para el corazón en la población general.

El límite de 400 mg es la referencia para adultos sanos

La American Heart Association sostiene que hasta 400 mg de cafeína diarios son seguros para la mayoría de los adultos.

La institución indica que esa cantidad no aumenta el riesgo general de enfermedad cardiovascular cuando la cafeína procede principalmente de café.

La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria, conocida como EFSA por sus siglas en inglés, llegó a una conclusión similar tras revisar la seguridad de la cafeína de todas las fuentes alimentarias.

Su evaluación considera que un consumo habitual de hasta 400 mg diarios no genera preocupación en adultos sanos.

El organismo europeo también establece que una ingesta única de hasta 200 mg de cafeína suele ser segura para un adulto sano.

Esa referencia es relevante para evitar concentrar varias bebidas en poco tiempo, una práctica que puede generar molestias incluso sin superar el límite diario.

La cifra debe entenderse como un tope general y no como una meta obligatoria. Una persona que no toma café no necesita empezar a hacerlo para cuidar su sistema cardiovascular.

Una taza no siempre contiene la misma cantidad de cafeína

La American Heart Association calcula que una taza convencional de café filtrado de 237 ml puede contener entre 75 y 165 mg de cafeína.

La amplia diferencia responde al tipo de grano, la intensidad de la preparación y el volumen servido.

La Escuela de Salud Pública de Harvard utiliza como referencia cerca de 95 mg de cafeína por cada taza estándar de café filtrado.

Con esa estimación, tres tazas aportan alrededor de 300 mg, mientras que cuatro se acercan a los 400 mg.

Por ese motivo, los especialistas suelen hablar de rangos y no de una cantidad exacta de tazas.

Un café grande de cafetería o una bebida muy concentrada puede aportar más cafeína que varias preparaciones domésticas pequeñas.

El dato relevante es el total consumido durante el día. También deben incluirse otras fuentes, como té, refrescos tipo cola, chocolate, suplementos y bebidas energéticas.

El café no parece elevar el riesgo de arritmias en la mayoría

Durante décadas, se recomendó a muchas personas con palpitaciones que evitaran el café. La revisión más reciente de la American Heart Association plantea un panorama más matizado sobre esa relación.

La entidad señala que consumir de una a tres tazas diarias se asocia con un riesgo igual o menor de fibrilación auricular frente a la abstinencia. Esa arritmia es uno de los trastornos del ritmo cardíaco más frecuentes.

Los estudios revisados también sugieren que el café puede aumentar la frecuencia de extrasístoles ventriculares en algunas personas.

Estas contracciones prematuras no se han relacionado, en adultos sanos, con un aumento neto de arritmias graves.

La recomendación general no reemplaza la experiencia individual. Una persona que advierte palpitaciones persistentes, mareos, dolor en el pecho, nerviosismo intenso o insomnio tras tomar café debe disminuir el consumo y consultar a un profesional.

La American Heart Association, el American College of Cardiology y la Heart Rhythm Society ya no recomiendan retirar la cafeína de manera sistemática como medida para prevenir la fibrilación auricular.

El criterio clínico depende de los síntomas y de cada antecedente médico.

Los beneficios estudiados corresponden al café, no a las bebidas energéticas

Las asociaciones favorables se observan principalmente con café filtrado o instantáneo.

La preparación importa porque el café no contiene solo cafeína: también aporta polifenoles, ácidos clorogénicos y otros compuestos que podrían influir sobre el metabolismo y los vasos sanguíneos.

La Escuela de Salud Pública de Harvard relaciona el consumo habitual de café con menor riesgo de diabetes tipo 2.

Esa asociación puede tener impacto cardiovascular porque la diabetes es uno de los principales factores que aumentan la probabilidad de enfermedad cardíaca.

El café filtrado se diferencia del no filtrado, como el hervido o el preparado con prensa francesa. Estas variedades conservan diterpenos, entre ellos el cafestol y el kahweol, sustancias vinculadas con aumentos del colesterol LDL.

Las investigaciones recogidas en revisiones cardiológicas aconsejan mayor cautela con el consumo elevado de café no filtrado, sobre todo en hombres mayores y personas con colesterol alto. El filtro de papel reduce buena parte de esos compuestos.

El panorama cambia con las bebidas energéticas. La American Heart Association advierte que sus dosis altas de cafeína, tomadas rápidamente y combinadas con otros estimulantes, se han asociado con presión arterial elevada y alteraciones del ritmo cardíaco.

Más café no significa mayor protección cardiovascular

El patrón observado en los estudios suele describirse como una curva en J o en U. El riesgo más bajo aparece en niveles intermedios de consumo, mientras que los extremos no ofrecen las mismas asociaciones favorables.

La revisión publicada en European Heart Journal señala que el consumo moderado se vincula con menor riesgo de hipertensión, diabetes tipo 2, insuficiencia cardíaca y mortalidad.

Los resultados sobre enfermedad coronaria son menos uniformes, aunque los metaanálisis modernos no encuentran un perjuicio consistente en consumos moderados.

A partir de cinco tazas diarias, el beneficio adicional es incierto. Algunas investigaciones recogidas por la American Heart Association detectaron que una ingesta elevada podía asociarse con mayor riesgo de insuficiencia cardíaca en determinados grupos.

Otra revisión disponible en la Biblioteca Nacional de Medicina de Estados Unidos advirtió que una alta ingesta de café se relacionó con mayor riesgo de infarto de miocardio en algunos análisis.

Esa observación contrasta con los resultados favorables para accidente cerebrovascular y arritmias.

Estas diferencias muestran que los efectos no son idénticos para todos los desenlaces cardiovasculares.

También refuerzan la recomendación de permanecer dentro de un rango moderado y no interpretar el café como una intervención preventiva por sí sola.

Embarazo, adolescencia y sensibilidad individual exigen precaución

La EFSA recomienda que las mujeres embarazadas y en período de lactancia no superen los 200 mg de cafeína diarios. La reducción responde a posibles efectos adversos sobre el feto y el lactante con consumos superiores.

Para niños y adolescentes, el organismo propone un límite de 3 mg por kilogramo de peso corporal al día.

Las bebidas energéticas requieren especial cuidado en este grupo por su posible relación con ansiedad, trastornos del sueño y aumentos de la presión arterial.

Las personas con ansiedad, insomnio o sensibilidad marcada a la cafeína pueden tener síntomas con dosis que otros toleran sin problemas.

El descanso insuficiente también perjudica la salud cardiovascular, por lo que tomar café tarde para compensar el cansancio puede resultar contraproducente.

Los pacientes con enfermedad cardíaca establecida necesitan una evaluación individual.

La evidencia actual permite un consumo moderado en muchas personas, aunque las palpitaciones, los tratamientos en curso y los antecedentes de arritmias pueden modificar la recomendación.

El mensaje final de las instituciones y revisiones científicas es prudente: tres o cuatro tazas de café filtrado al día pueden formar parte de una vida cardiosaludable para la mayoría de los adultos sanos.

El café no sustituye el ejercicio, una alimentación adecuada, el control de la presión, el abandono del tabaco ni el seguimiento médico.

El atole es una bebida espesa de maíz que acompaña las mañanas frías en México desde hace siglos. Con guayaba, gana un toque frutal y ácido que equilibra el dulzor y le da un tenue color amarillo claro o rosado muy particular.

Su textura envolvente y su aroma a canela lo vuelven perfecto para el otoño, cuando el cuerpo pide algo caliente y reconfortante.

Se sirve tradicionalmente en jarros de barro, acompañado de tamales o pan dulce, aunque también se disfruta solo.

Receta de atole de guayaba

El atole de guayaba es una bebida caliente y espesa que combina el puré de esta fruta con leche y un espesante, ya sea fécula de maíz o masa de maíz nixtamalizado.

La técnica clave está en cocer bien la fruta, colarla para eliminar semillas y disolver el espesante sin grumos antes de integrarlo al líquido.

Para lograr el mejor sabor, elige guayabas maduras, de color amarillo pálido o verde claro, nunca verde oscuro. Deben ceder ligeramente al presionarlas con los dedos, señal de que están en su punto justo.

Evita las que tengan manchas oscuras, golpes o zonas blandas excesivas, ya que suelen estar pasadas.

El aroma también es una guía confiable: una guayaba lista para cocinar desprende un olor dulce y penetrante incluso desde fuera del refrigerador. Si las compras verdes, déjalas reposar a temperatura ambiente 2 a 3 días antes de usarlas.

El resultado es una bebida tersa, aromática y con un balance justo entre acidez y dulzor. Un truco importante: agregar bicarbonato de sodio al puré neutraliza la acidez natural de la guayaba y evita que la leche se corte al hervir.

Tiempo de preparación

El tiempo total es de 30 minutos.

• Preparación: 10 minutos (lavar, picar y licuar la guayaba).
• Cocción: 20 minutos (cocer la fruta y espesar el atole).

Ingredientes

1. 300 g de guayabas maduras (3 a 4 piezas grandes)

2. 1 raja pequeña de canela

3. 50 g de azúcar morena

4. 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

5. 3 tazas de leche

6.1 taza de agua (para cocer las guayabas)

7. 1/2 taza de agua (para disolver la fécula de maíz)

8. 4 cucharadas soperas de fécula de maíz

9. Canela en polvo al gusto, para decorar (opcional)

Cómo hacer atole de guayaba, paso a paso

1. Lava las guayabas, corta la parte negra de cada una y pícalas en cuartos.

2. Coloca los cuartos en una olla junto con la canela, el azúcar y 1 taza de agua. Lleva a fuego alto hasta hervir, luego baja a fuego lento, tapa y cocina 15 minutos hasta que estén suaves.

3. Deja reposar 5 minutos y retira la raja de canela.

4. Vacía las guayabas con su jugo en la licuadora y muele hasta obtener un puré homogéneo.

5. Cuela el puré presionando con una cuchara para retirar las semillas. Este paso es clave para lograr una textura tersa.

6. Agrega el bicarbonato de sodio al puré colado y calienta a fuego lento moviendo sin parar hasta que se disuelva. Verás una espuma ligera; es normal y evita que la leche se corte.

7. Vierte las 3 tazas de leche fría poco a poco sobre el puré, sin dejar de mover para integrarla bien.

8. Disuelve la fécula de maíz en 1/2 taza de agua restante hasta que no queden grumos.

9. Cuando la leche esté a punto de hervir, vuelve a mezclar la fécula (tiende a asentarse) y viértela en la olla sin dejar de mover.

10. Mueve constantemente hasta que el atole hierva suavemente. Baja el fuego y cocina 2 a 3 minutos más; recuerda que espesará más al enfriarse.

11. Ajusta el dulzor si hace falta y sirve caliente en tazas o jarros de barro. Espolvorea canela en polvo si lo deseas.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Esta receta rinde 4 tazas, ideal para 4 personas.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

• Calorías: 214 kcal
• Proteínas: 6 g
• Carbohidratos: 34 g
• Grasas: 6 g
• Fibra: 2 g
• Azúcares: 24 g

Estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

El atole de guayaba se conserva en refrigeración hasta 3 días, en un recipiente hermético.

Para recalentar, hazlo a fuego bajo moviendo constantemente, ya que tiende a espesar más una vez frío.

Cuenta la leyenda náhuatl que el agave nació de un amor prohibido entre dioses. Un nombre para describir una de las plantas más importantes de la cultura mexicana y que significa, de forma literal, ‘planta de las maravillas’. De ella salía el aguamiel que luego se convertía en lo que antaño conocían como la ‘bebida de los dioses’, un alcohol que la clase noble bebía para establecer una conexión directa con las deidades. En definitiva, lo que hoy conoceríamos como una borrachera a base de tequila.

El agave es la materia prima con la que se elaboran el tequila y otras muchas bebidas producidas en México, como es el mezcal, la raicilla o la bacanora. Destilados que comienzan ahora a penetrar en España, a rebufo de la imagen equivocada que el tequila ha sufrido por culpa de la sal, el limón y las malas resacas. “La idea errónea más enraizada sobre el tequila es que es el último trago que te tomas y ya te mata la noche”, asegura Felicia Covone, una de las fundadoras de Entre Compas, una importadora especializada en destilados mexicanos que busca acercar al mercado europeo la verdadera esencia de estas bebidas.

Porque el tequila y sus compatriotas son mucho más que chupitos que te dejan K.O., y cada vez más españoles son conscientes de ello. España es ya el segundo importador mundial de tequila y el primer mercado de la Unión Europea, con siete millones de litros al año y un crecimiento anual del 30 %. Datos que se suman a un creciente interés por la coctelería y un cambio en las tendencias de consumo del alcohol que buscan ahora una relación más sana, consciente y puntual.

“Hace quince años, decir tequila o mezcal era asustar a la gente, porque lamentablemente teníamos malas experiencias con los tequilas o pseudotequilas que se vendían”, asegura Wilmer Yajamín, otra de las ‘patas’ fundacionales de Entre Compas. Desde entonces ha crecido la educación y la profesionalización de la industria, de las coctelerías y de los restaurantes. Hay más destilados de autor y cada vez más españoles piden una Margarita o una Paloma, dos de los cócteles basados en el alcohol del agave.

“Durante muchos años aquí no había buenos tequilas, eran tequilas falsos y si te lo tomabas de shot te sentaba mal, como pasaría con cualquier destilado malo”, aclara el experto. “Todavía nos cuesta mucho quitar ese estereotipo y convencer de que el tequila hay que beberlo despacio. Siempre decimos: ‘Si respetas al tequila, el tequila te respeta a ti’”. Y es un respeto que merece; no en vano, esta planta, que tarda entre quince y veinte años en crecer, es una de las materias primas más caras que existen para hacer destilados.

Tequila, sal y limón

Es un trío que ha protagonizado canciones, amenizado noches enteras y creado anécdotas inolvidables. Pero la sal y el limón, en realidad, poco tienen que aportar a esta bebida de agave. “Lo de la sal y el limón es un ritual muy curioso relacionado con el tequila, pero que evidentemente, con los productos de tan alta calidad que tenemos en la actualidad, no tiene ya sentido”. Lo afirma José Torres, representante del Consejo Regulador del Tequila en Europa. Una combinación rápida y explosiva que nos hace perdernos toda la enorme gama de aromas y sabores que tiene para ofrecer el tequila.

Torres cuenta que hay dos posibles explicaciones a esta tradición tan arraigada. “Sabemos que en la década de los años treinta hubo una epidemia de influenza en el norte de México y cuentan que los doctores recetaban tequila con sal y limón como un remedio casero”. La costumbre habría echado raíces a partir de esta pseudomedicina.

Otra posible explicación, explica el experto, es que “antes de que existiera un consejo regulador y una norma oficial, había tequilas que se hacían de manera muy rudimentaria y daban destilados muy fuertes”. La gente tomaba un poco de sal para empezar a salivar y que la saliva les ayudara a diluir el tequila y, posteriormente, chupaban un poco de limón para aliviar el escozor de la garganta.

Sea cual sea el origen de este ritual, lo cierto es que nos sobra por completo y, si nos lo ofrecen en una coctelería o restaurante mexicano, debemos sospechar. “Lo único que hacemos con la sal y el limón es quitarle su propio sabor al tequila”, concluye José Torres.

Cómo identificar un auténtico tequila mexicano

“Hay que recordar principalmente que el tequila es una denominación de origen y está debidamente reconocido como Indicación Geográfica Protegida en la Unión Europea”, explica el consejero, tranquilizándonos ante una infinidad de opciones que podemos encontrar. Todo el tequila que entra tiene que ser auténtico, sí o sí, así que, ¿qué es lo que tenemos que buscar en una etiqueta? “Ya la misma palabra tequila nos lo indica”, explica Torres, pues esto implica que la bebida ha sido elaborada dentro de la zona geográfica donde se puede producir, que incluye los estados mexicanos de Jalisco, Michoacán, Guanajuato, Nayarit y Tamaulipas.

Además, explica: “Hay que asegurarnos de que en la etiqueta nos muestre lo que nosotros llamamos la contraseña del tequila”. Un código que siempre debe comenzar con las siglas NOM, que significa Norma Oficial Mexicana y que significa que cumple con el pliego de condiciones. Estas siglas deben ir seguidas de un número de cuatro dígitos, que identifica a la empresa productora del tequila, y de las siglas CRT, Consejo Regulador del Tequila. “Puede aparecer en la etiqueta principal o en la contraetiqueta, pero todos los tequilas lo deben cumplir. Si el tequila que estás encontrando en una tienda no tiene esa información, mejor evitarlo”.

Una fiesta dedicada al agave

Informar sobre todo lo que se oculta tras la planta del agave era el objetivo de Wilmer y Felicia, también de su tercera socia, Ave María Aguayo, al crear Piña Agavera, la feria de destilados mexicanos más grande de Europa. Lo que empezó en 2021 como un pop-up de 20 stands dedicado al sector hostelero tardó solo una edición en convertirse en un encuentro global de amantes de este producto.

Piña Agavera celebrará su cuarta edición el próximo 26 de septiembre y repetirá ubicación en MEEU Chamartín, consolidando Madrid como una de las grandes puertas de entrada de esta categoría al mercado europeo. La feria reunirá 52 stands y más de 500 marcas, además de propietarios de marcas, embajadores internacionales y productores de tequila, mezcal y raicilla. También contará con delegaciones procedentes de Alemania, Francia, Italia, Rumanía y Portugal.

La menta es una de las hierbas más fáciles de mantener en un hogar y produce hojas suficientes para uso diario en bebidas y postres con solo una o dos plantas.

Según la extensión de la Universidad de Iowa, crece mejor en sol pleno a sombra parcial y en suelo húmedo rico en materia orgánica.

Con esas hojas frescas se pueden preparar aguas, tés helados, nieves y paletas, además de usarla para decorar postres o infusionar cremas.

La planta rinde para varias preparaciones a la semana si se cosecha con regularidad.

Lo ideal es plantarla en una maceta aparte de entre 30 y 40 centímetros

La menta se reproduce mediante rizomas subterráneos que avanzan rápido y pueden invadir otras plantas del jardín.

La extensión de la Universidad de Maryland recomienda cultivarla en una maceta de entre 30 y 40 centímetros de diámetro para contener el crecimiento.

Una alternativa práctica es sembrarla en una maceta sin base, enterrada en el suelo con el borde superior sobresaliendo unos 2.5 centímetros.

Así los tallos que intentan escapar quedan visibles sobre el borde y se pueden cortar antes de que arraiguen del otro lado.

Regar seguido y cortar las hojas mantiene la planta sana

La tierra debe sentirse húmeda todo el tiempo, pero sin encharcarse: si el agua se acumula en el plato de la maceta, hay que vaciarlo. El exceso de agua favorece enfermedades en la raíz y puede matar la planta.

Cubrir la tierra con una capa de tierra de hoja ayuda a que la humedad dure más tiempo entre riegos y evita que crezca maleza alrededor. Es un paso opcional, pero facilita el mantenimiento en época de calor.

Cortar los brotes con frecuencia es la clave para tener una planta tupida: cada vez que se le quitan hojas, la menta responde generando ramas nuevas.

Si aparecen flores pequeñas en las puntas, conviene cortarlas de inmediato para que la planta no gaste energía en florecer y siga dando hojas de buen sabor.

Con una o dos plantas alcanza para el consumo diario

Una o dos plantas bastan para abastecer cortes frescos todos los días, según la extensión de la Universidad Estatal de Utah. Cada planta puede cosecharse entre dos y tres veces por temporada sin perder vigor.

Las hojas más jóvenes, las que están en las puntas de los tallos, concentran el sabor más intenso.

Conviene cortarlas por la mañana y guardarlas en un vaso con agua dentro del refrigerador, donde se conservan frescas hasta por una semana.

Cuidados para la menta en maceta

La menta que crece en maceta se seca más rápido que la sembrada en tierra directa, porque tiene menos espacio para retener humedad.

Por eso conviene revisarla todos los días en temporada de calor y regarla en cuanto la superficie se sienta seca al tacto.

Dividir la planta cada tres o cuatro años ayuda a mantener el vigor y evita que la maceta se sature de raíces.

Dividir consiste en sacar la planta, cortar el cepellón en dos o más partes con un cuchillo y volver a plantar cada sección por separado.

El agua fresca de pepino, limón y menta es una opción natural y fácil

Una vez cosechada, la menta tiene múltiples usos en la cocina mexicana. El agua fresca de pepino, limón y menta se prepara licuando pepinos, limón entero sin semilla y hojas de menta, colando la mezcla y combinándola con agua fría al gusto.

Esta variante es habitual en los puestos de aguas frescas de la vía pública y tiene un perfil más herbal que la clásica agua casera de limón común en México, gracias al aporte fresco del pepino combinado con la menta.

El té helado de menta se prepara con una simple infusión

Otra opción sin cítricos es el té helado de menta. Se hace una infusión con agua caliente y un puñado generoso de hojas frescas, dejando reposar de 8 a 10 minutos antes de retirar las hojas.

El té se endulza mientras está tibio para que el azúcar o la miel se disuelvan por completo, y después se enfría en el refrigerador.

Se sirve con hielo y una ramita de menta fresca, o se combina con jugo de piña o manzana para un sabor más dulce.

La nieve de sandía con menta no requiere heladera especial

Entre los postres, la nieve de sandía y menta es de las preparaciones más sencillas.

Se congelan cubos de sandía, se hace un almíbar con menta y jugo de limón, y se licúa todo junto hasta lograr una consistencia de frappé helado.

El resultado combina el dulzor natural de la fruta con el toque refrescante de la menta, sin necesidad de una máquina especializada para helados.

La nieve también puede ser de mango o limón, acompañada con chilito en polvo o chile chamoy.

Las paletas de chocomenta combinan yogurt griego con trocitos de chocolate

Otra receta dulce es la de paletas heladas de chocomenta. Primero se calienta crema para batir junto con las hojas de menta fresca a fuego medio durante varios minutos, para que la crema absorba el aroma y el sabor de la hierba. Después se deja enfriar un poco y se retiran las hojas.

Esa crema infusionada se mezcla con yogurt griego y trozos de chocolate, y la preparación se vierte en moldes para paleta hasta llenarlos por completo.

Se colocan los palitos de madera y se llevan al congelador por varias horas, hasta que la mezcla quede completamente firme.

Una vez congeladas, las paletas se desmoldan con cuidado y se sumergen en chocolate derretido, que se endurece al contacto con el frío y forma una capa crujiente por fuera.

La combinación de chocolate y menta es una de las más buscadas en repostería casera, porque el dulzor intenso del chocolate contrasta con el frescor herbal de la menta en cada mordida.

La menta también sirve para preparar un jarabe casero que endulza otras bebidas

Las hojas de menta pueden convertirse en un jarabe simple, hirviendo agua con azúcar y un puñado de hojas frescas durante unos minutos, hasta que suelten su aroma.

Después se cuela y se deja enfriar por completo antes de guardarlo en un frasco con tapa.

Ese jarabe se agrega a limonadas, aguas de sabor con frutos rojos o incluso a un vaso de agua mineral, y permite endulzar y aromatizar cualquier bebida sin tener que machacar hojas frescas cada vez. Se conserva en el refrigerador hasta por dos semanas.

La horchata no necesita leche de vaca para conservar su textura cremosa ni su carácter refrescante. Con arroz, canela, coco y almendras es posible preparar una bebida vegetal de sabor suave, ideal para acompañar comidas mexicanas o disfrutar durante los días calurosos.

Esta versión vegana combina la dulzura del coco con el aroma de la canela y el sabor tostado de las almendras. Su preparación requiere reposo, licuado y colado, pero no incluye ningún ingrediente de origen animal.

Receta de horchata sin lácteos

La horchata sin lácteos es una bebida preparada a base de arroz remojado, agua, canela, coco fresco y almendras.

A diferencia de algunas versiones comerciales, esta receta no utiliza leche evaporada, leche condensada ni productos derivados de la leche.

El arroz aporta cuerpo, mientras que el coco ayuda a conseguir una textura más cremosa. Las almendras tostadas añaden un sabor ligeramente profundo que combina bien con la canela.

El resultado es una horchata vegetal que puede servirse con hielo y disfrutarse como bebida tradicional o como alternativa vegana.

Aunque la receta utiliza coco fresco y almendras, también puede adaptarse con leche de coco o leche de almendra.

En ese caso, conviene reducir la cantidad de agua para conservar una consistencia equilibrada y evitar que la bebida quede demasiado ligera.

Tiempo de preparación

• Tiempo activo: 15 minutos
• Tiempo de remojo: 8 a 12 horas
• Tiempo de cocción: 0 minutos
• Tiempo total: aproximadamente 8 horas y 15 minutos

El remojo es la fase más extensa de la receta. Este paso suaviza el arroz y permite que se integre mejor al momento de licuarlo.

Ingredientes

1. 0.5 kg de arroz
2. 0.5 l de agua para el remojo
3. 50 g de canela
4. 15 almendras peladas y tostadas
5. 0.5 coco fresco rallado
6. 1 kg de azúcar
7. 0.5 l de agua
8. Hielo al gusto

Para una versión con leche vegetal, puedes sustituir parte del agua final por leche de coco o leche de almendra sin azúcar.

El cambio modificará la intensidad del sabor, pero mantendrá el carácter vegano de la bebida.

Cómo hacer horchata sin lácteos, paso a paso

1. Coloca el arroz en un recipiente amplio.
2. Añade los 0.5 l de agua destinados al remojo.
3. Incorpora la canela y mezcla para distribuirla entre los granos de arroz.
4. Cubre el recipiente y deja reposar la mezcla durante 8 a 12 horas. El arroz debe quedar suave antes de pasar a la licuadora.
5. Al día siguiente, agrega el coco fresco rallado y las almendras peladas y tostadas.
6. Licúa la mezcla con el agua del remojo hasta obtener una preparación uniforme.
7. Licúa en varias tandas si el vaso de la licuadora no tiene suficiente capacidad. Evita llenarlo por completo para facilitar la mezcla.
8. Cuela la preparación con un colador fino, una manta de cielo o una bolsa para preparar leches vegetales.
9. Presiona los sólidos con una cuchara para extraer la mayor cantidad posible de líquido.
10. Disuelve el azúcar en los 0.5 l de agua restantes.
11. Añade el agua endulzada a la horchata y mezcla hasta integrar.
12. Prueba la bebida antes de incorporar todo el azúcar. Puedes ajustar el dulzor según tu preferencia.
13. Refrigera la horchata antes de servir o agrega hielo directamente al vaso.
14. Remueve la bebida antes de servir, porque los sólidos de arroz, coco y almendra pueden asentarse en el fondo.

Si decides utilizar leche de coco o leche de almendra, agrégala después de colar la preparación.

La leche de coco aportará mayor densidad y un sabor tropical más marcado.

La leche de almendra ofrecerá una bebida más ligera, con notas tostadas y un aroma delicado.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

La receta rinde aproximadamente 10 a 12 porciones de 250 ml cada una.

La cantidad final puede variar según el proceso de colado y la cantidad de agua que absorba el arroz durante el remojo. Si prefieres una horchata más concentrada, utiliza menos agua al momento de mezclar.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

Los siguientes valores son una estimación para una porción de 250 ml, considerando un rendimiento de 12 porciones:

• Calorías: 430 kcal
• Carbohidratos: 98 g
• Proteínas: 4 g
• Grasas: 5 g
• Azúcares: 83 g
• Fibra: 1 g

La cantidad de calorías puede cambiar si sustituyes parte del agua por leche de coco o leche de almendra. También variará según la cantidad de azúcar utilizada y el tamaño de cada vaso.

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

Guarda la horchata en una jarra de vidrio con tapa dentro del refrigerador.

• Tiempo de conservación recomendado: 3 días
• Método: refrigeración constante
• Temperatura: fría
• Antes de servir: mezcla bien

No dejes la bebida a temperatura ambiente durante más de 2 horas. Si utilizas leche vegetal comercial, revisa también las indicaciones de conservación del envase.

La horchata puede separarse ligeramente durante el reposo. Esto es normal y no significa que esté en mal estado. Solo necesitas agitarla o mezclarla antes de servir.

Ideas para servir la horchata vegana

Sirve la bebida con abundante hielo y una pizca de canela molida. También puedes colocar una pequeña cantidad de coco rallado en la superficie para reforzar su sabor.

Esta horchata combina con tacos, enchiladas, tamales, tostadas y otros platillos de la cocina mexicana. Su dulzor ayuda a equilibrar preparaciones con chile, especias o salsas intensas.

Para una presentación más atractiva, utiliza vasos transparentes y agrega una rama de canela como decoración. Si deseas una bebida menos dulce, reduce gradualmente el azúcar y prueba la mezcla antes de enfriarla.

El agua de tamarindo es una bebida fresca elaborada con pulpa de tamarindo, agua y un endulzante opcional. Su preparación consiste en hervir la fruta, extraer la pulpa, retirar las semillas y mezclarla con agua.

Puede servirse durante la comida o como una bebida refrescante en cualquier momento del día. Además, su contenido de agua y la presencia de parte de la pulpa pueden complementar una alimentación equilibrada.

Agua de tamarindo: una bebida tradicional de México

El agua de tamarindo ocupa un lugar especial entre las aguas frescas mexicanas. Su sabor combina notas ácidas, dulces y frutales, por lo que suele acompañar comidas caseras, antojitos, guisados y reuniones familiares.

A diferencia de otras bebidas elaboradas con frutas suaves, el tamarindo necesita una preparación previa para aprovechar su pulpa. La fruta se hierve durante unos minutos, se ablanda y después se machaca para separar la parte comestible de las semillas y las fibras más duras.

El resultado es una bebida de color café claro, aroma intenso y sabor refrescante. También puede prepararse con una pequeña cantidad de pulpa sin colar por completo, una opción que permite conservar más fibra en la preparación.

¿Por qué se relaciona el tamarindo con la digestión?

El tamarindo contiene fibra en su pulpa. Cuando la bebida conserva parte de ese material, puede aportar una pequeña cantidad de fibra a la alimentación diaria. La fibra forma parte de una dieta equilibrada y se relaciona con el funcionamiento regular del intestino.

Sin embargo, el agua de tamarindo no debe considerarse un medicamento ni un remedio para tratar problemas digestivos. Si la preparación se cuela por completo, la cantidad de fibra disminuye. Además, el efecto depende de la cantidad de pulpa, agua y azúcar utilizados.

La hidratación también es relevante. Beber líquidos suficientes ayuda a que la fibra cumpla mejor su función dentro de una alimentación variada.

Por eso, esta bebida puede acompañar buenos hábitos, pero no sustituye el consumo de frutas enteras, verduras, cereales integrales ni la atención médica cuando existe un problema persistente.

Receta mexicana de agua de tamarindo

Esta versión utiliza pocos ingredientes y puede prepararse con anticipación. La receta rinde aproximadamente 8 porciones de 250 ml cada una.

Ingredientes

1. 200 g de tamarindo con cáscara
2. 2 L de agua
3. 30 g de azúcar o piloncillo, opcional
4. Hielo al gusto

Puedes ajustar el endulzante según la acidez del tamarindo.

Para una versión con menos azúcar, utiliza una cantidad menor o evita añadirla. El sabor será más ácido, pero también permitirá apreciar mejor las características naturales de la fruta.

Preparación paso a paso

1. Retira la cáscara del tamarindo. Revisa las vainas y elimina cualquier parte que tenga residuos o apariencia dañada.
2. Coloca el tamarindo en una olla con 1 L de agua.
3. Lleva la olla a fuego medio y hierve durante 10 minutos. El calor ablandará la pulpa y facilitará su extracción.
4. Apaga el fuego y deja reposar la mezcla hasta que alcance una temperatura manejable. No intentes machacar la fruta mientras esté demasiado caliente.
5. Coloca el tamarindo en un recipiente amplio. Machaca la pulpa con una cuchara o un utensilio resistente para desprenderla de las semillas.
6. Retira las semillas y las fibras duras. Este paso requiere paciencia, porque el tamarindo suele quedar adherido a las semillas.
7. Pasa la mezcla por un colador. No presiones demasiado si deseas una bebida más ligera; presiona con suavidad si quieres conservar parte de la pulpa.
8. Vierte el concentrado en una jarra.
9. Añade el 1 L de agua restante y mezcla hasta integrar.
10. Incorpora el azúcar o el piloncillo, si lo deseas. Agrega el endulzante poco a poco, prueba y ajusta para evitar que la bebida quede demasiado dulce.
11. Refrigera durante al menos 30 minutos.
12. Sirve con hielo al gusto.

Tres consejos para mejorar el resultado

El primer consejo consiste en elegir tamarindos con vainas firmes y pulpa desarrollada. Una fruta demasiado seca puede producir una bebida con poco sabor y requerir más endulzante.

El segundo consejo es controlar el colado. Una bebida completamente filtrada será más ligera, mientras que una preparación con algo de pulpa tendrá mayor cuerpo y una textura más intensa.

El tercer consejo es moderar el azúcar. El tamarindo tiene una acidez natural marcada, pero eso no significa que necesite grandes cantidades de endulzante. Prueba primero la bebida y añade pequeñas porciones.

¿Cuándo tomar agua de tamarindo?

Esta bebida puede servirse con la comida, después de una caminata o como alternativa a los refrescos. También es una opción práctica para reuniones, porque puede prepararse con anticipación y conservarse fría.

Si tienes sensibilidad a los alimentos ácidos, gastritis, reflujo o molestias estomacales, observa cómo reacciona tu cuerpo.

En algunas personas, el tamarindo puede resultar demasiado ácido, sobre todo cuando se consume en grandes cantidades o con el estómago vacío.

Para quienes controlan su consumo de azúcar, la mejor opción es preparar el agua con poco endulzante. También conviene recordar que beberla no sustituye el agua simple.

Conservación del agua de tamarindo

Guarda la bebida en una jarra limpia y tapada dentro del refrigerador. Puede conservarse durante 2 días. Antes de servir, mezcla nuevamente porque la pulpa puede asentarse en el fondo.

No dejes la preparación a temperatura ambiente durante varias horas, especialmente en días calurosos. Si cambia su olor, sabor, color o textura, deséchala.

El agua de tamarindo es una bebida sencilla, económica y representativa de la cocina mexicana. Su preparación requiere hervir la fruta, extraer la pulpa y ajustar la concentración con agua.

Consumida con moderación y con poco azúcar, puede formar parte de una alimentación equilibrada y aportar una alternativa refrescante para acompañar las comidas.

El agua de horchata queda más cremosa cuando el arroz se remoja el tiempo suficiente y el agua se agrega poco a poco.

Esta bebida tradicional de México se prepara con arroz, canela, leche evaporada y azúcar, y se enfría antes de servir. Así, es posible ajustar la cantidad de agua según la textura obtenida y evitar que la bebida quede aguada.

El método requiere planificación por el remojo y el enfriado, aunque la intervención directa en la cocina es breve.

El arroz remojado durante seis a ocho horas evita una horchata demasiado líquida

El arroz necesita hidratarse antes de pasar por la licuadora. Esa etapa permite obtener una base con cuerpo, que después se combina con el resto de los ingredientes.

La preparación comienza con el lavado del arroz bajo agua fría. El objetivo es enjuagarlo hasta que el líquido salga más claro, antes de colocarlo en un recipiente con la canela.

El reposo se realiza con una parte del agua total. El recipiente debe quedar tapado entre seis y ocho horas para que el arroz y la canela formen la base de la bebida.

Cuando la temperatura ambiental es elevada, el remojo debe hacerse dentro del refrigerador. Esa indicación forma parte del procedimiento antes de licuar.

Luego, el arroz, la canela y el agua del remojo se procesan hasta obtener una mezcla blanca y uniforme. La textura todavía no está definida por completo, pero ya concentra los ingredientes que darán cuerpo a la horchata.

La leche evaporada se incorpora más adelante, una vez que la mezcla está colada. Su función es aportar una consistencia cremosa y un sabor suave, sin que la preparación pierda el perfil tradicional del arroz y la canela.

Es importante no excederse con el agua desde el inicio. Esa precaución permite ajustar la bebida sin convertirla en una mezcla demasiado diluida.

Los últimos 250 ml de agua se agregan poco a poco para controlar la consistencia

El paso decisivo llega después del licuado y el colado. La receta pide usar un colador fino cubierto con una manta de cielo, una tela limpia o una bolsa para leches vegetales.

Durante ese filtrado, se debe presionar bien el arroz para extraer la mayor cantidad posible de líquido. Así se aprovecha la mezcla obtenida tras el remojo y la licuación.

La horchata no recibe toda el agua restante de una sola vez. Los últimos 250 ml se añaden de forma gradual para observar cómo responde la preparación.

Ese margen permite corregir la densidad sin perder cremosidad. Si la bebida ya tiene el cuerpo buscado, no resulta necesario forzar una incorporación mayor de líquido.

La receta propone sumar agua de a 50 ml por vez cuando hace falta aligerar la horchata. El método ayuda a conservar el equilibrio entre el arroz, la leche evaporada, el azúcar, la vainilla y la canela.

La cantidad de hielo también merece atención. La bebida se sirve fría, pero una porción excesiva puede derretirse y modificar la textura lograda durante la preparación.

El resultado esperado es una horchata blanca, fresca y cremosa. El sabor debe mantener una presencia clara de arroz y canela, sin que el agua opaque esos ingredientes.

Receta de horchata mexicana de arroz

Una buena agua de horchata debe ser blanca, fresca y cremosa, con un sabor marcado a canela y arroz.

En México, la horchata de arroz es una de las aguas frescas más populares. Se sirve bien fría en las taquerías, fondas y reuniones familiares, casi siempre como acompañamiento de tacos, enchiladas, carnitas, arroz rojo o antojitos mexicanos.

Esta versión incluye leche evaporada para conseguir una textura más cremosa y un sabor suave, sin que la preparación quede aguada.

Ingredientes

• 1 taza de arroz blanco, aproximadamente 200 gr.
• 1,5 l de agua para remojar, licuar y ajustar la preparación.
• 1 lata de leche evaporada, de aproximadamente 360 ml.
• 100 gr de azúcar, o la cantidad necesaria según el gusto.
• 1 rama de canela.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.
• 1 pizca de sal.
• Hielo, cantidad necesaria, para servir.
• Canela molida, cantidad necesaria, para decorar.

Cómo hacer horchata mexicana de arroz, paso a paso

1. Enjuaga el arroz con agua fría hasta que el agua salga más clara. Colócalo en un recipiente junto con la rama de canela.
2. Agrega 750 ml de agua, tapa el recipiente y deja reposar el arroz entre 6 y 8 horas. Si la temperatura ambiente es elevada, realiza el remojo dentro del refrigerador.
3. Coloca en la licuadora el arroz, la canela y el agua del remojo. Licúa durante 2 a 3 minutos, hasta obtener una mezcla blanca y uniforme.
4. Incorpora otros 500 ml de agua y licúa durante 30 segundos.
5. Cuela la preparación con un colador fino cubierto con una manta de cielo, una tela limpia o una bolsa para leches vegetales. Presiona bien el arroz para extraer todo el líquido posible.
6. Añade los últimos 250 ml de agua poco a poco. No incorpores toda el agua de una sola vez, porque así podrás controlar mejor la consistencia.
7. Agrega la leche evaporada, el azúcar, el extracto de vainilla y la pizca de sal. Mezcla hasta integrar.
8. Prueba la horchata y ajusta el dulzor. Si necesitas aligerarla, agrega agua de a 50 ml por vez.
9. Retira la rama de canela y refrigera la bebida durante al menos 2 horas.
10. Sirve la horchata mexicana con hielo y un poco de canela molida. Evita colocar demasiado hielo, ya que al derretirse puede diluir la bebida.

Esta receta rinde aproximadamente 6 porciones de 300 ml cada una.

Cada porción aporta aproximadamente 215 kcal, con 4 gr de grasas, 40 gr de carbohidratos y 5 gr de proteínas. Estos valores son estimativos y pueden variar según los ingredientes utilizados y el tamaño de cada porción.

La horchata se conserva en el refrigerador durante un máximo de 3 días, dentro de una jarra o botella limpia y bien tapada.

Recomendaciones

• Antes de servir, mezcla bien la bebida, ya que parte del arroz puede asentarse en el fondo.
• No dejes la horchata a temperatura ambiente durante más de 2 horas. También puedes congelarla durante aproximadamente 1 mes, aunque la textura puede modificarse después de descongelarla.
• Para recuperarla, descongélala dentro del refrigerador y licúala durante unos segundos antes de servir.

La leche evaporada se incorpora después del colado del arroz

El orden de los ingredientes es parte del secreto. La leche evaporada, el azúcar, el extracto de vainilla y la sal se añaden cuando el arroz ya fue licuado y colado.

Ese momento permite integrar los sabores sobre una base sin partículas gruesas. También facilita probar la horchata antes de decidir si requiere más azúcar o un poco más de agua.

La rama de canela se retira antes de refrigerar la bebida. Luego, la preparación debe permanecer fría durante al menos dos horas antes de llegar a la mesa.

El tiempo de enfriado forma parte de la receta, aunque no exige trabajo activo. La horchata puede quedar lista para una comida, una reunión familiar o un acompañamiento de antojitos si se organiza con anticipación.

El método no requiere cocción. La textura se construye con el remojo, la licuadora, el colado y el ajuste gradual del líquido.

El hielo y la conservación también pueden modificar la textura de la horchata

La horchata se sirve con hielo y canela molida. El hielo refresca la bebida, pero debe agregarse sin exceso para evitar que altere el resultado cuando se derrita.

La canela molida funciona como decoración al final. El ingrediente acompaña el aroma que ya aportó la rama utilizada durante el remojo y el licuado.

Si la preparación se guarda, puede aparecer una separación natural en el fondo de la jarra o botella. Parte del arroz se asienta durante la refrigeración.

Antes de servirla nuevamente, conviene mezclar bien la bebida. Ese paso permite recuperar una apariencia y una textura más uniformes.

La horchata conserva su consistencia cuando cada etapa se respeta: el arroz se lava, se remoja, se licúa, se cuela y recibe el agua final en pequeñas cantidades. Ese procedimiento evita que una de las aguas frescas más conocidas de México pierda la cremosidad que la caracteriza.

El pozol es una bebida espesa, fresca y ligeramente terrosa, elaborada a partir de maíz nixtamalizado. En su versión con cacao, ofrece un sabor profundo y aromático, con la textura de una horchata mucho más densa.

Originario del sur y sureste de México, se relaciona especialmente con las tradiciones de Tabasco y Chiapas, donde forma parte de la alimentación de comunidades mayas y zoques.

Su elaboración conserva técnicas prehispánicas vinculadas al maíz, aunque las recetas actuales pueden incluir cacao, azúcar, miel, coco o chile.

Receta de pozol

El pozol se prepara con una masa de maíz nixtamalizado que se disuelve en agua fría. Para esta versión casera se añade cacao tostado, que aporta color, aroma y un sabor ligeramente amargo.

Tiempo de preparación

• Preparación activa: 25 minutos.
• Cocción del maíz: 1 hora y 15 minutos, aproximadamente.
• Enfriado: 30 minutos.
• Tiempo total: 2 horas y 10 minutos.

Si se utiliza masa de maíz nixtamalizada ya preparada, el tiempo total se reduce a unos 15 minutos.

Ingredientes

1. 250 gramos de maíz seco, preferiblemente maíz blanco o maíz pozolero.
2. 2 litros de agua para la cocción.
3. 50 gramos de cacao tostado y sin cáscara.
4. 1 pizca de sal.
5. 60 gramos de azúcar o miel, al gusto.
6. 1 litro de agua fría adicional para disolver la masa.
7. Hielo, para servir.

Cómo hacer pozol, paso a paso

1. Lava el maíz bajo el grifo para retirar impurezas.
2. Colócalo en una olla grande y cúbrelo con agua.
3. Cuece el maíz durante 1 hora y 15 minutos, hasta que los granos estén tiernos y comiencen a abrirse.
4. Escurre el maíz y deja que se temple.
5. Retira, en la medida de lo posible, las pieles sueltas del grano.
6. Muele el maíz en un molino, robot de cocina o batidora potente hasta obtener una masa compacta.
7. Añade poca agua durante la molienda. La masa debe quedar densa, no líquida.
8. Tuesta el cacao en una sartén seca durante 3 o 4 minutos a fuego medio.
9. Remueve el cacao con frecuencia para evitar que se queme.
10. Tritura el cacao hasta convertirlo en un polvo fino.
11. Mezcla la masa de maíz con el cacao molido y la pizca de sal.
12. Amasa hasta que el cacao quede bien repartido y la mezcla adquiera un color uniforme.
13. Si deseas una versión fermentada, cubre la masa con un paño limpio y déjala reposar entre 12 y 24 horas a temperatura ambiente.
14. Para una versión rápida, utiliza la masa sin fermentar.
15. Coloca una porción de masa en una jarra.
16. Añade poco a poco el agua fría y remueve con unas varillas hasta que no queden grumos.
17. Incorpora el azúcar o la miel.
18. Prueba y ajusta el dulzor y la cantidad de agua según la textura deseada.
19. Cuela el pozol si buscas una bebida más fina. La versión tradicional puede servirse sin colar.
20. Sirve muy frío, con hielo.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Esta receta rinde aproximadamente 6 vasos de 250 mililitros.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

Estimación por vaso de 250 mililitros, con azúcar y cacao:

• Calorías: 150-180 kcal.
• Hidratos de carbono: 30-35 gramos.
• Proteínas: 3-4 gramos.
• Grasas: 2-4 gramos.
• Fibra: 2-3 gramos.
• Azúcares añadidos: 10-12 gramos, según la cantidad de azúcar utilizada.

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

Guarda el pozol en una jarra limpia y tapada dentro de la nevera.

• Versión sin fermentar: hasta 2 días.
• Versión fermentada: entre 1 y 2 días, según el grado de acidez deseado.
• Masa preparada: hasta 3 días en la nevera, bien cubierta.

Remueve la bebida antes de servir, ya que la masa de maíz tiende a depositarse en el fondo.

No dejes el pozol a temperatura ambiente durante más de 2 horas, especialmente en días calurosos.

Cuál es la historia del pozol, debida de origen prehispánico considerada sagrada

El pozol es una bebida de raíz mesoamericana elaborada con masa de maíz nixtamalizado, disuelta en agua y, con frecuencia, mezclada con cacao tostado. Su consumo se asocia sobre todo con Tabasco, Chiapas y otras zonas del sureste mexicano.

Su origen se vincula con pueblos de filiación maya, en particular con los yokot’an o chontales de Tabasco. La bebida era útil para agricultores, caminantes y comerciantes: podía transportarse como una bola de masa envuelta en hojas y prepararse después con agua. Aportaba energía, ayudaba a calmar la sed y resistía las temperaturas de la región.

El nombre actual proviene del náhuatl pozolli, que suele traducirse como “espumoso”. En distintas comunidades existieron otros nombres y preparaciones.

La versión con cacao tuvo un valor especial, porque este ingrediente estaba ligado al intercambio, la alimentación y las ceremonias de los pueblos mesoamericanos.

El carácter sagrado del pozol no significa que toda bebida recibiera culto. Su dimensión ritual aparece en usos específicos: entre los chontales de Tabasco, la mezcla de maíz y cacao podía formar parte de ofrendas y ceremonias para pedir salud, lluvia y buenas cosechas.

El maíz era considerado un elemento fundacional de la vida en las culturas mesoamericanas; el cacao también tenía prestigio simbólico y económico. Esa unión explica la relevancia ceremonial del pozol.

Con la colonización, cronistas españoles registraron bebidas de maíz preparadas por los pueblos del sureste. El pozol permaneció como alimento cotidiano y se diversificó: hay pozol blanco, con cacao, agrio o fermentado, y versiones endulzadas con azúcar, piloncillo o miel.

Cinco bebidas pueden elevar la glucosa de forma rápida en las personas que viven con diabetes: los refrescos regulares, las bebidas de fruta y jugos con azúcar añadido, las bebidas deportivas, las energéticas y los cócteles alcohólicos dulces.

El efecto puede ocurrir durante las comidas, el ejercicio o una reunión social, porque aportan carbohidratos líquidos de absorción rápida y, en algunos casos, cafeína o alcohol.

Las recomendaciones de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de Estados Unidos, la Asociación Americana de Diabetes, MedlinePlus y la Mayo Clinic coinciden en que el agua y las bebidas sin azúcar son las opciones habituales más adecuadas para reducir estos picos.

Para una persona con diabetes, estas bebidas pueden dificultar el control de la glucosa porque combinan azúcar añadido, porciones grandes y poca capacidad de saciar.

Los jugos pueden utilizarse ante una hipoglucemia y las bebidas deportivas pueden servir durante esfuerzos prolongados, pero ninguna reemplaza al agua como bebida de todos los días.

Los CDC identifican a los refrescos regulares como una fuente de azúcar añadido

Los refrescos regulares están entre las principales fuentes de azúcares añadidos en la alimentación, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de Estados Unidos.

El organismo vincula el consumo frecuente de bebidas azucaradas con aumento de peso, obesidad, diabetes tipo 2, enfermedad cardíaca, caries y gota.

Una lata de 355 ml de refresco regular puede contener más de 10 cucharaditas de azúcar añadido. Esa porción equivale a cerca de 42 gramos de azúcar y aporta alrededor de 150 calorías.

El tamaño del envase cambia de forma decisiva el consumo total. Una botella individual o un vaso grande puede incluir varias porciones, aunque muchas personas lo consideren una sola bebida.

En quienes utilizan insulina u otros medicamentos, el contenido de carbohidratos de un refresco puede generar un aumento de glucosa que debe contemplarse dentro del tratamiento y de la alimentación del día.

El azúcar llega en forma líquida y sin la fibra propia de los alimentos enteros. Esa característica favorece una absorción veloz y vuelve más difícil estimar la cantidad total de carbohidratos ingeridos.

Los refrescos pueden utilizarse de manera puntual para corregir una baja de glucosa cuando se siguen indicaciones precisas. Esa aplicación no los convierte en una opción apropiada para la hidratación habitual.

Los CDC aconsejan sustituirlos por agua corriente, agua con gas sin azúcar u otras bebidas sin endulzar. También recomiendan evitar que las bebidas azucaradas formen parte de la compra regular del hogar.

MedlinePlus aconseja limitar los jugos y las bebidas de fruta endulzadas

Los jugos, los ponches y las bebidas de fruta pueden parecer más saludables que una gaseosa por su asociación con la fruta. Esa percepción no siempre refleja su contenido de azúcar.

Los CDC incluyen las bebidas de fruta dentro de la categoría de bebidas azucaradas. Una porción de 355 ml puede aportar alrededor de 10 cucharaditas de azúcar y 186 calorías.

MedlinePlus recomienda a las personas con diabetes limitar las bebidas con azúcares añadidos, entre ellas los jugos, los refrescos comunes y las bebidas deportivas o energéticas regulares.

La diferencia entre comer fruta y beberla tiene importancia. La fruta entera conserva fibra, mientras que el jugo permite ingerir azúcar en una forma más concentrada y con menor sensación de saciedad.

No todos los productos de fruta tienen la misma composición. La etiqueta permite distinguir entre un jugo, una bebida con concentrados y azúcares añadidos, o una mezcla que incorpora jarabes y saborizantes.

Los jugos pueden formar parte del tratamiento de una hipoglucemia porque elevan la glucosa con rapidez. Fuera de ese escenario, una porción grande puede complicar el control glucémico si no se considera dentro del conteo de carbohidratos.

Los ponches requieren una precaución mayor. A menudo combinan jugos, azúcar, concentrados y siropes, mientras que una preparación casera o servida en un evento social puede no ofrecer información clara sobre sus ingredientes.

La Asociación Americana de Diabetes reserva las bebidas deportivas para esfuerzos prolongados

Las bebidas deportivas fueron diseñadas para aportar líquidos, electrolitos y carbohidratos durante actividades físicas exigentes. No son necesarias para la mayoría de los entrenamientos cotidianos.

La Asociación Americana de Diabetes indica que muchas de estas bebidas contienen alrededor de 6% de carbohidratos. Una porción de 355 ml puede aportar unos 25 gramos de carbohidratos.

Los CDC estiman que una bebida deportiva de tamaño similar puede tener cerca de cinco cucharaditas de azúcar y 97 calorías. Aunque aporte menos azúcar que un refresco, sigue siendo una cantidad relevante para quienes deben vigilar su glucosa.

El agua suele ser suficiente para la persona promedio que hace ejercicio. Las bebidas deportivas pueden tener una función durante carreras de larga distancia, ciclismo prolongado u otras actividades en las que sea necesario reponer carbohidratos y líquidos.

En algunas personas con diabetes, la ingesta gradual de carbohidratos durante un ejercicio aeróbico extenso puede ayudar a prevenir una hipoglucemia. Esa decisión debe ajustarse al tipo de actividad, las mediciones de glucosa, los alimentos consumidos y el tratamiento indicado.

Algunas bebidas deportivas incorporan cafeína. La Asociación Americana de Diabetes señala que este estimulante puede favorecer la liberación de glucosa almacenada en el hígado.

Las versiones sin azúcar evitan el aporte inmediato de carbohidratos simples. Aun así, la asociación recomienda no abusar de los edulcorantes artificiales y priorizar el agua como fuente de hidratación.

La Mayo Clinic explica que la cafeína puede modificar la glucosa

Las bebidas energéticas combinan azúcar añadido y cafeína. Esa mezcla puede elevar la glucosa por los carbohidratos ingeridos y alterar la respuesta del cuerpo a la insulina.

Los CDC incluyen las bebidas energéticas dentro de las bebidas azucaradas. El organismo las ubica en el mismo grupo que los refrescos, las bebidas de fruta y las deportivas.

Una bebida energética de 355 ml puede aportar cerca de nueve cucharaditas de azúcar y 162 calorías. Las cantidades dependen de la marca y del tamaño del envase, por lo que resulta necesario revisar la etiqueta nutricional.

La Mayo Clinic advierte que la cafeína puede afectar de una forma distinta a las personas con diabetes. En algunos casos, modifica la manera en que el organismo utiliza la insulina y puede asociarse con valores más altos o más bajos de glucosa.

La institución señala que una dosis de 200 mg de cafeína puede provocar cambios en algunas personas, aunque otras no perciban variaciones. La respuesta depende del organismo, de la medicación, del descanso y de la cantidad consumida.

Las bebidas energéticas sin azúcar eliminan una parte del problema, ya que reducen el consumo de carbohidratos. La cafeína sigue presente en muchas de ellas y puede mantener su efecto sobre la glucosa en las personas sensibles.

Los cafés saborizados, los tés dulces y las preparaciones con jarabes también requieren atención. Los CDC los consideran bebidas azucaradas cuando incluyen azúcar, crema saborizada u otros ingredientes endulzados.

El café o el té sin azúcar pueden ser alternativas más convenientes. Si una persona observa cambios frecuentes en la glucosa después de consumir cafeína, la Mayo Clinic recomienda considerar una reducción y revisar la respuesta individual.

La Asociación Americana de Diabetes pide cautela ante cócteles y alcohol

El alcohol tiene un efecto distinto al de otras bebidas azucaradas. Los cócteles pueden elevar la glucosa si contienen jugos, refrescos, jarabes o licores dulces, aunque el alcohol también puede favorecer una hipoglucemia horas después.

La Asociación Americana de Diabetes advierte que la insulina y las sulfonilureas pueden aumentar el riesgo de glucosa baja cuando se combinan con alcohol.

El hígado prioriza la metabolización del alcohol. Durante ese proceso, puede disminuir su capacidad para liberar glucosa a la sangre entre comidas o durante la noche.

Un cóctel dulce puede generar dos momentos diferentes: primero, un aumento de glucosa por el azúcar líquido y, más tarde, una posible caída vinculada al efecto del alcohol sobre el hígado.

Los síntomas de una hipoglucemia, como somnolencia, confusión o dificultad para caminar, pueden confundirse con los efectos de una intoxicación alcohólica. Esa coincidencia vuelve más importante el control de la glucosa.

La Asociación Americana de Diabetes define el consumo moderado como hasta una bebida diaria para las mujeres y hasta dos para los hombres. La recomendación también indica ingerir alcohol junto con alimentos.

Los vinos y los destilados suelen contener pocos carbohidratos, salvo productos como los vinos dulces de postre. El mayor aporte de azúcar aparece con frecuencia en los mezcladores y los ingredientes de los cócteles.

El azúcar de un cóctel no protege de una hipoglucemia tardía. Los alimentos sólidos se digieren de manera gradual y pueden ofrecer una respuesta más sostenida que una bebida dulce.

Los CDC recomiendan agua y bebidas sin endulzar para la rutina diaria

El agua es la alternativa más directa frente a los refrescos, jugos azucarados, bebidas deportivas de consumo habitual, energéticas y cócteles dulces.

No contiene azúcar ni calorías. Los CDC recomiendan elegir agua natural o con gas, siempre que no tenga endulzantes añadidos.

Para sumar sabor, se pueden utilizar rodajas de limón, lima, pepino o frutas. El té sin azúcar también figura entre las opciones con bajo aporte calórico.

El café puede incorporarse a la rutina si se evita agregar azúcar, jarabes y cremas saborizadas. La leche o las bebidas vegetales endulzadas también deben contabilizarse si aportan carbohidratos.

La lectura de las etiquetas resulta útil para identificar azúcares añadidos, carbohidratos totales y tamaño de la porción. Una botella aparentemente pequeña puede contener más de una porción.

La elección de cada bebida debe considerar el tipo de diabetes, el tratamiento, el nivel de actividad física y los objetivos de glucosa de cada persona. Quienes utilizan insulina, practican ejercicio intenso o consumen alcohol deberían revisar estas decisiones con su equipo de salud.

Durante las fiestas patrias, las aguas frescas de jamaica, tamarindo y horchata suelen acompañar los platillos tradicionales en reuniones familiares, fondas y celebraciones comunitarias. Sus colores, sabores y preparación casera las mantienen como una presencia habitual en las mesas mexicanas durante septiembre.

La jamaica aporta su tono rojo intenso y su perfil ácido; el tamarindo suma una combinación dulce y agridulce, mientras que la horchata ofrece una alternativa cremosa elaborada, por lo general, a base de arroz.

Las tres conviven con preparaciones como el pozole, los chiles en nogada, las tostadas y los antojitos que protagonizan las celebraciones.

Su presencia también refleja una costumbre extendida en distintas regiones del país: servir bebidas preparadas en casa o en grandes vitroleros para compartir entre los asistentes.

Más que un complemento, estas aguas forman parte del repertorio gastronómico que identifica las reuniones de septiembre.

Agua de jamaica con dos litros de agua

El agua de jamaica se prepara con una infusión de flor seca y puede servirse fría como acompañamiento de los platillos tradicionales. La flor que queda tras la cocción también puede aprovecharse en una botana con chile y salsa picante.

Ingredientes:

• Dos tazas de flor de jamaica.
• Dos litros de agua.
• Tres cucharadas de azúcar, equivalentes a cerca de 30 gramos.

Modo de preparación:

1. Colocar un litro de agua en una olla y llevarlo al fuego.
2. Agregar la flor de jamaica cuando el agua hierva.
3. Cocer a fuego bajo durante cinco a siete minutos.
4. Retirar del fuego y dejar enfriar la infusión.
5. Colar el líquido y verterlo en una jarra.
6. Incorporar el litro de agua restante.
7. Añadir el azúcar y revolver hasta que se disuelva.
8. Servir fría.

La flor cocida puede secarse y mezclarse con chile en polvo y salsa picante para preparar una botana.

IMSS: agua de jamaica sin azúcar añadida

El recetario de bebidas saludables atribuido al Instituto Mexicano del Seguro Social presenta una alternativa sin azúcar. La preparación utiliza hierbabuena e hielo para complementar el sabor de la jamaica.

Ingredientes:

• Una taza de flor de jamaica.
• Seis tazas de agua.
• Hierbabuena.
• Hielo.
• Stevia o sucralosa, de forma opcional.

Modo de preparación:

1. Reservar cuatro tazas de agua.
2. Colocar las dos tazas de agua restantes en una olla.
3. Agregar la flor de jamaica.
4. Hervir durante cinco minutos.
5. Colar el concentrado.
6. Verterlo en una jarra.
7. Añadir las cuatro tazas de agua reservadas.
8. Dejar enfriar.
9. Servir con hielo y una ramita de hierbabuena.
10. Agregar stevia o sucralosa solo si se desea un sabor más dulce.

Las recomendaciones del Instituto Nacional de Salud Pública indican que las bebidas con edulcorantes no calóricos no se aconsejan para niñas y niños. Para ellos, el agua simple debe ser la opción principal.

Agua de tamarindo con pulpa natural y azúcar al gusto

El agua de tamarindo se prepara con fruta fresca con cáscara, agua y azúcar al gusto. Su elaboración parte de hervir los frutos hasta ablandar la pulpa, que luego se cuela para retirar semillas y cáscaras antes de diluirla con más agua.

Ingredientes:

• 200 gramos de tamarindo fresco con cáscara.
• Dos litros de agua.
• Azúcar al gusto.

Modo de preparación:

1. Lavar los tamarindos.
2. Colocarlos en una olla con un litro de agua.
3. Hervir entre 15 y 20 minutos, hasta que la pulpa se ablande.
4. Retirar del fuego.
5. Colar para separar la pulpa de las semillas y las cáscaras.
6. Mezclar la pulpa con el litro de agua restante.
7. Añadir azúcar en la cantidad elegida.
8. Revolver hasta disolver.
9. Servir fría.

La principal recomendación para adaptar esta receta consiste en reducir gradualmente el azúcar. El sabor agridulce del tamarindo permite mantener el carácter de la bebida con una menor cantidad de endulzante.

Horchata con arroz, canela y leche condensada

La horchata combina arroz, canela y productos lácteos para obtener una bebida de textura cremosa y sabor dulce. Puede servirse fría como acompañamiento de platillos tradicionales durante las celebraciones patrias.

Ingredientes:

• 250 gramos de arroz.
• Tres varas de canela.
• Un litro de agua.
• 230 mililitros de leche condensada.
• 300 mililitros de leche evaporada.
• 500 mililitros de leche, agua o leche de soya.
• Vainilla.
• Hielo.

Modo de preparación:

1. Colocar el arroz, la canela y el litro de agua en una licuadora.
2. Añadir la leche condensada y la leche evaporada.
3. Incorporar la leche, el agua o la leche de soya.
4. Agregar vainilla al gusto.
5. Licuar hasta obtener una mezcla uniforme.
6. Colar la preparación.
7. Servir con hielo.

La leche condensada y otros ingredientes de la receta aportan azúcares, por lo que la horchata puede reservarse para ocasiones especiales y servirse en porciones moderadas.

Aguas frescas para compartir durante las Fiestas Patrias

Las aguas de jamaica, tamarindo y horchata conservan un lugar reconocido en las celebraciones de septiembre y admiten distintas preparaciones según las costumbres de cada familia.

Las proporciones de azúcar, el uso de ingredientes naturales y el tamaño de las porciones permiten ajustar cada receta a las preferencias de quienes las comparten.

En días de calor, mantener agua simple disponible junto a las bebidas tradicionales ayuda a complementar el menú de las Fiestas Patrias. Así, las jarras de aguas frescas pueden seguir acompañando los platillos mexicanos sin desplazar la hidratación cotidiana.

El calor no perdona en ningún rincón de México, pero hay un remedio que nunca falla: un vaso frío de agua de horchata.

Esa mezcla blanca y espesa que se sirve en jarras de vidrio junto al jamaica y el tamarindo forma parte del paisaje de cualquier mercado del país.

Su origen se remonta a España, donde se preparaba con chufa, un tubérculo que los conquistadores trajeron consigo. Al llegar a México, el arroz y la canela transformaron la receta en algo propio, adaptado a los ingredientes locales disponibles en cada región.

Hoy acompaña desde tacos callejeros hasta comidas familiares de domingo, y no puede faltar en las fiestas patrias ni en las posadas decembrinas.

Receta tradicional de agua de horchata de arroz

La horchata de arroz es una bebida fría a base de arroz remojado, molido y colado, endulzada con azúcar y perfumada con canela.

La técnica clave está en el remojo prolongado del grano, que suaviza el arroz y permite extraer todo su sabor al licuarlo. El resultado es un líquido cremoso, ligeramente dulce y muy refrescante, con un color blanco opaco característico.

Existen variantes regionales que incorporan leche condensada, vainilla o incluso nuez, pero la versión tradicional con coco y almendras conserva el sabor más auténtico.

La clave de una buena horchata está en colarla varias veces, para eliminar cualquier residuo granuloso y lograr una bebida sedosa al paladar.

Tiempo de preparación

El tiempo total ronda las 12 horas, pero la mayor parte corresponde al reposo, no a trabajo activo.

• Preparación activa: 15 minutos.
• Remojo del arroz: 8 a 12 horas (idealmente de un día para otro).
• Licuado y colado: 10 minutos.

Ingredientes

1. 500 gramos de arroz

2. 50 gramos de canela en raja

3. 15 almendras peladas y tostadas

4. 0.5 coco fresco rallado

5. 1 kilogramo de azúcar

6. 5 litros de agua

7. Hielo al gusto

Cómo hacer agua de horchata de arroz, paso a paso

1. Lava el arroz y colócalo en un recipiente amplio junto con la canela en raja.

2. Cubre con agua y deja reposar desde un día antes. Este remojo prolongado es el secreto para lograr una textura cremosa.

3. Al día siguiente, agrega el coco fresco rallado y las almendras a la mezcla.

4. Licua todo muy bien junto con el agua del remojo hasta obtener una mezcla lo más fina posible.

5. Cuela la mezcla con un colador fino o una manta de cielo para retirar los residuos sólidos. Repite el colado una segunda vez si buscas una textura más ligera.

6. Prepara un almíbar hirviendo el azúcar con el resto del agua hasta que espese ligeramente. Este jarabe endulza la horchata de manera uniforme, sin dejar granos de azúcar sin disolver en la bebida final.

7. Añade el almíbar a la mezcla de arroz colada y revuelve perfectamente hasta integrar.

8. Refrigera la horchata al menos 2 horas antes de servir para que los sabores se asienten y la bebida tome temperatura uniforme.

9. Sirve bien fría, con abundante hielo, en vasos altos o jarras de vidrio.

¿Para cuántas porciones rinde esta receta?

Esta receta rinde aproximadamente de 12 a 15 porciones de 250 mililitros cada una, ideal para una reunión familiar, una fiesta patria o cualquier celebración con muchos invitados.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta de agua refrescante?

• Calorías: 140 kcal
• Proteínas: 1 g
• Carbohidratos: 32 g
• Grasas: 1.5 g
• Azúcares: 28 g
• Fibra: 0.3 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar el agua de horchata de arroz?

La horchata de arroz se conserva en refrigeración dentro de un recipiente bien cerrado durante 3 a 4 días.

Agita bien antes de servir, ya que los sólidos tienden a asentarse en el fondo. No se recomienda congelarla, pues la textura cremosa se pierde por completo al descongelar y la bebida queda aguada.

La advertencia incluye las latas de conservas, atún y leche, aunque la forma de consumo cambia el nivel de exposición. En los productos sólidos, el contenido suele retirarse con una cuchara o colocarse en un plato antes de ingerirlo. En una bebida en lata, en cambio, la boca toca de manera directa la tapa y el borde de aluminio.

La posibilidad de contaminación depende de las condiciones de trazabilidad que tuvo cada producto desde su elaboración hasta la venta. Los controles sanitarios en depósitos, vehículos de distribución y puntos de comercialización buscan reducir la presencia de suciedad y microorganismos sobre los envases. Cuando esos procedimientos se cumplen, la probabilidad de contacto con agentes contaminantes baja.

El borde superior es la parte de la lata que llega a la boca

El punto central de la recomendación de Omar Neira está en el contacto entre los labios y la parte superior de la lata. Ese sector puede acumular polvo, restos de suciedad o microorganismos que llegaron a la superficie durante el almacenamiento. Abrir el envase no elimina lo que ya se encuentra sobre el borde por el que se bebe.

La situación es distinta a la de una conserva. Una lata de atún, legumbres o vegetales permite retirar el alimento con un utensilio, sin que la boca toque el envase. También es habitual servir el contenido en un plato o usarlo como parte de una preparación. En esos casos, el contacto con la superficie exterior resulta menos directo.

El riesgo puede cobrar mayor importancia en escenas cotidianas, como consumir una gaseosa fría durante jornadas con temperaturas de entre 30 y 35 ℃. Una persona que compra una lata y la abre de inmediato suele llevarla a la boca sin revisar su estado externo. Si la tapa tiene microorganismos y estos alcanzan la cavidad bucal, pueden causar molestias digestivas, según el tipo y la cantidad del agente presente.

El almacenamiento define buena parte de las condiciones sanitarias del envase

Los envases atraviesan distintos espacios antes de llegar al consumidor. Pueden permanecer en depósitos, camiones, cámaras de frío, estanterías o áreas de carga. La limpieza de esos lugares, el control de plagas y la correcta manipulación de los productos forman parte de las condiciones que reducen la exposición de las latas a contaminantes.

Neira mencionó que la circulación de roedores, perros o gatos en zonas de almacenamiento puede representar un problema si no existen controles adecuados. Los animales pueden dejar microorganismos sobre cajas, paquetes y superficies, que luego entran en contacto con los envases. Esa situación no implica que toda lata represente un peligro, pero refuerza la necesidad de adoptar precauciones antes de consumir una bebida.

Las certificaciones y los protocolos de distribución tienen como objetivo asegurar que los productos permanezcan en condiciones apropiadas durante toda la cadena. La compra en comercios que mantienen orden, limpieza y una adecuada conservación de los alimentos disminuye el riesgo. También lo reduce el hecho de que el contenido no entre en contacto con la parte externa del envase.

Servir la bebida en un vaso es la medida más sencilla

La alternativa más práctica consiste en servir la gaseosa en un vaso limpio. De ese modo, la bebida sale del envase sin que los labios toquen la superficie exterior de la lata. La medida es simple y puede aplicarse en el hogar, en el trabajo o durante una comida fuera de casa cuando hay recipientes disponibles.

Si la persona se encuentra en la calle y no dispone de un vaso, Neira sugirió frotar el borde de contacto con una servilleta limpia. Esa acción puede retirar polvo o suciedad visible. No garantiza una desinfección completa, aunque funciona como una medida de cuidado frente a un envase que estuvo expuesto a múltiples superficies antes de llegar al consumidor.

El uso de alcohol en gel puede colaborar en algunas circunstancias, pero tiene limitaciones sobre objetos con suciedad adherida. Antes de aplicar cualquier producto, conviene quitar los restos visibles de la superficie. En el caso de una lata que presente tierra, manchas, residuos o signos de manipulación deficiente, la opción más prudente es lavarla por fuera antes de abrirla o elegir otra bebida.

El cloro debe utilizarse con cuidado y según sus indicaciones

Para la limpieza exterior de los envases, el especialista señaló como referencia una preparación de un litro de agua con dos gotas de cloro. La mezcla puede emplearse para desinfectar superficies antes de manipular una lata de bebida o una conserva. El objetivo es reducir la presencia de microorganismos en el exterior, no modificar el contenido del producto.

La concentración de cloro puede variar entre las presentaciones comerciales. Por ese motivo, resulta necesario leer las indicaciones de la etiqueta y respetar la dosis recomendada por el fabricante. El cloro no debe mezclarse con otros productos de limpieza, porque esa combinación puede generar gases o sustancias irritantes para las vías respiratorias, los ojos y la piel.

Tras la limpieza, la lata debe enjuagarse con agua potable si el producto utilizado así lo requiere. También es importante secar o escurrir la superficie antes de abrirla, para evitar que el líquido de lavado ingrese al interior. La higiene de las manos antes de manipular alimentos completa una rutina que reduce los puntos de contacto entre microorganismos y productos listos para consumir.

Las conservas abiertas deben pasar a otro recipiente

Las latas de conserva no deberían utilizarse como recipiente de almacenamiento una vez abiertas, según la recomendación de Neira. Si se consume solo una parte del producto y el resto queda para el día siguiente, conviene trasladarlo a un contenedor doméstico limpio, con tapa y apto para alimentos.

El cambio de recipiente permite guardar el alimento en la heladera con mayor protección frente a olores, derrames y contaminación externa. También facilita identificar qué producto se reservó y cuándo fue abierto. El contenido debe mantenerse refrigerado y consumirse dentro de un plazo breve, especialmente en el caso de pescados, carnes, salsas o preparados con alta humedad.

Los envases actuales cuentan con recubrimientos internos que reducen el contacto entre el alimento y el metal. Por ello, las antiguas preocupaciones sobre una relación directa entre las conservas y el tétanos no describen las condiciones habituales de los productos modernos. Aun así, una lata abierta pierde la protección que tenía antes de su uso y el alimento queda expuesto al aire, los utensilios y la manipulación doméstica.

También conviene desechar envases que presenten hinchazón, pérdidas, perforaciones, corrosión, abolladuras profundas o tapas alteradas. Esas señales pueden indicar que el producto sufrió daños durante su almacenamiento o transporte. Antes de abrir una lata, revisar su estado exterior y limpiar la tapa son medidas que ayudan a reducir riesgos durante el consumo.

Cada mes, miles de familias se hacen la misma pregunta al hacer las compras: ¿conviene ir a buscar el mismo producto a otro supermercado o el ahorro no justifica el esfuerzo? La respuesta, lejos de ser uniforme, depende del tipo de producto que se busque. Mientras que para algunos rubros caminar unas cuadras más o comparar entre cadenas puede representar un alivio real para el bolsillo, para otros la diferencia es tan chica que el tiempo invertido no se traduce en un ahorro significativo.

Un informe del Centro de Estudios Cuantitativos en Negocios (CECN) de la Universidad de San Andrés (UdeSA) muestra cuánto varían los precios de los mismos productos entre distintas cadenas de supermercados. Ese indicador, conocido como “dispersión de precios”, permite saber en qué rubros efectivamente vale la pena comparar y en cuáles la diferencia es tan mínima que resulta prácticamente indistinto el lugar de compra.

Los datos correspondientes a agosto muestran un panorama dispar según la categoría. Hay rubros donde la brecha entre cadenas sigue siendo relevante y otros donde prácticamente desapareció. Esa diferencia responde, en gran medida, al nivel de competencia que existe entre las cadenas para cada tipo de producto.

Los rubros donde conviene comparar

En agosto, la categoría de frutas y verduras volvió a liderar el ranking de dispersión, con una diferencia de precios entre supermercados del 4,55%. Le siguieron higiene y productos personales, con 3,61%, y carnes, con 3,40%. En los tres casos, la brecha es lo bastante amplia como para que valga la pena revisar más de una góndola antes de definir dónde comprar.

Se trata, además, de rubros con antecedentes de diferencias todavía mayores. En otros momentos, la brecha entre algunos productos llegó a superar el 10%, un nivel que hoy no se repite pero que sirve como referencia de hasta dónde puede llegar la dispersión cuando la competencia entre cadenas se relaja.

También los pescados tiene una dispersión de precios considerable, del 3,18% en agosto, y se mantienen por encima de la media histórica del 2,8 por ciento. En el otro extremo del ranking aparecen los rubros donde salir a comparar precios rinde poco o nada.

Cuando la búsqueda no rinde

De acuerdo con el relevamiento, el rubro de bebidas cerró agosto con una dispersión de apenas 1,89%, la más baja de todas las categorías relevadas. Le siguieron panificados, con 2,05%; lácteos, con 2,47%; limpieza, con 2,67%, y almacén, con 2,77%. En estos casos, la diferencia entre comprar en un supermercado u otro es tan chica que, para el bolsillo familiar, no compensa el tiempo ni el traslado que implica comparar.

La explicación detrás de estos números tiene que ver, según la Universidad de San Andrés, con el nivel de competencia entre las cadenas. Cuanta más competencia hay para un producto determinado, menor es el margen que cada supermercado puede tomarse para diferenciarse en precio, y por lo tanto más se achica la dispersión. El informe remarca que la tendencia de fondo se viene consolidando: la dispersión de precios entre supermercados cayó un tercio en el último año, aunque agosto mostró un leve repunte respecto de los meses previos.

Ese repunte no fue uniforme. En agosto, las diferencias crecieron puntualmente en carnes y en lácteos, mientras que se achicaron en frutas y verduras. Aun con esos movimientos, el panorama de fondo no cambió: los rubros frescos siguen siendo, en promedio, los que ofrecen mayor margen para comparar precios entre cadenas.

El promedio histórico de dispersión, medido entre junio de 2021 y agosto de 2026 sobre nueve categorías, se ubica en 4,4%. En ese período, frutas y verduras también encabeza el ranking con una dispersión histórica del 7,9%, casi el doble que cualquier otra categoria. En tanto, “pescados” aparece en el otro extremo, con 2,9%.

La diferencia entre el rubro de mayor y menor dispersión histórica es de 5,1 puntos porcentuales, una brecha que confirma que, más allá de la foto de agosto, el patrón se mantiene en el tiempo: hay categorías donde comparar precios es un hábito que rinde, y otras donde no cambia demasiado el resultado final.

La otra brecha: del Mercado Central a la góndola

A la dispersión entre supermercados se le suma otra brecha, la que separa los precios mayoristas de los que finalmente llegan a la góndola. Según un informe del Centro de Economía Política Argentina (CEPA), la brecha ponderada entre los precios de los supermercados y los del Mercado Central de Buenos Aires (MCBA) alcanzó en agosto el 112%, unos 22 puntos porcentuales más que en julio.

El estudio también identifica los extremos producto por producto. La lechuga presentó la mayor brecha entre canales, del 380%. En el otro extremo, la batata registró la menor brecha entre el mayorista y el minorista, con 56,7%.

Según el orgnismo, la formación del precio final no puede explicarse únicamente por la cotización mayorista. La ampliación de la brecha entre agosto y julio refleja la incidencia de otros costos, márgenes y estrategias comerciales a lo largo de la cadena, sumada a las distintas velocidades de ajuste con que cada eslabón traslada las subas y las bajas que se registran en el mercado mayorista.

Un estudio con datos de casi un millón de personas en el Reino Unido encontró que consumir bebidas muy calientes se asoció con un riesgo tres veces mayor de carcinoma de células escamosas de esófago, un subtipo de ese cáncer.

El trabajo, publicado en International Journal of Cancer, analizó a 977.282 adultos y detectó además que quienes tomaban seis o más bebidas calientes por día tenían un 71% más de riesgo de desarrollar ese tumor.

“Es un estudio relevante que refuerza algo que ya conocíamos: consumir bebidas a temperaturas muy elevadas de manera habitual puede aumentar el riesgo de cáncer de esófago”, dijo a Infobae el médico oncólogo y ex presidente de la Asociación Argentina de Oncología Clínica (AAOC) Diego Kaen (MN 1.898).

El especialista añadió una aclaración sobre la forma de leer el dato principal: “El dato de que el riesgo se triplica debe interpretarse como un aumento relativo, no como que una de cada tres personas vaya a enfermarse”.

El hallazgo se observó en un subtipo de tumor y no en todos los cánceres de esófago

Los autores siguieron a los participantes durante un promedio de 14,2 años en el Estudio del Millón de Mujeres y 11,1 años en el Biobanco del Reino Unido. En ese período registraron 2.348 casos incidentes de cáncer de esófago, de los cuales 1.045 fueron carcinomas de células escamosas y 1.303 adenocarcinomas.

El trabajo halló que tomar bebidas a una temperatura percibida como “muy caliente”, en comparación con “tibia”, se vinculó con un riesgo 3,17 veces mayor de carcinoma de células escamosas de esófago, incluso después de ajustar por la frecuencia de consumo. En cambio, no encontró una asociación clara con el adenocarcinoma, el otro gran subtipo de cáncer esofágico.

La investigadora principal, Keren Papier, epidemióloga nutricional sénior del departamento de salud pública de la Universidad de Oxford, dijo al diario The Telegraph: “Esto se suma a la evidencia existente de que beber bebidas muy calientes podría aumentar el riesgo de carcinoma de células escamosas de esófago”.

La cantidad diaria también mostró una relación con el riesgo

Además de la temperatura, el estudio evaluó cuántas bebidas calientes consumían los participantes. Después de controlar ese factor, los investigadores observaron que beber seis o más bebidas calientes al día se asoció con un aumento del 71% en el riesgo de carcinoma de células escamosas, en comparación con quienes consumían menos de seis.

En el resumen del artículo, los autores estimaron que el 14% de los casos de ese subtipo de cáncer en el Reino Unido podrían evitarse si las personas que hoy toman bebidas “muy calientes” pasaran a consumirlas a una temperatura más cercana a la categoría “caliente”. En declaraciones recogidas por The Guardian, el equipo señaló que la temperatura y la frecuencia de consumo “representan objetivos útiles para la prevención” de ese tumor.

Papier explicó además a ese diario que una de las preguntas que buscaba responder el estudio era si lo observado en otras regiones del mundo también se repetía en contextos occidentales. “Lo que no estaba tan claro era si esto también se aplicaba a las temperaturas a las que se suelen consumir las bebidas calientes en las poblaciones occidentales”, indicó.

Los especialistas apuntan al daño térmico repetido sobre la mucosa del esófago

La hipótesis que plantean trabajos previos es que el calor puede lesionar de manera repetida las células que recubren el esófago. Ese daño favorecería inflamación crónica y, con el tiempo, podría contribuir al desarrollo de cáncer.

Kaen resumió esa idea en estos términos: “La evidencia apunta a la temperatura y al daño térmico repetido sobre la mucosa del esófago, más que a la bebida en sí”. También remarcó que “en cuanto al tipo de bebida, no hay un tipo de bebida específico, es la temperatura de la bebida”.

En la misma línea, el médico oncólogo y ex presidente de AAOC Claudio Martin (MN 82.958), también consultado por Infobae, señaló que “el cáncer en general depende de la inflamación crónica” y consideró en ese sentido que “un trauma térmico podría ocasionar cáncer”.

Según explicó, “es muy probable que asociado a la inflamación crónica que pueden producir bebidas muy calientes que se toman en forma prolongada, tenga relación con la posibilidad de aumento del cáncer de esófago”.

En la Argentina, el hallazgo vuelve a poner el foco en la temperatura del mate

Para Kaen, el mensaje tiene una lectura local inmediata. “Para nosotros, en la Argentina, el mensaje es especialmente importante por el mate”, advirtió. Y agregó: “No se trata de dejar de tomar mate, sino de evitar tomarlo hirviendo”.

El médico insistió en que el punto central no está en una infusión particular, sino en cómo se la consume. “No es solamente la temperatura. Está relacionada con daño del epitelio, con daño del esófago”, dijo. Martin coincidió en ese punto al recordar que “ya habían sido publicados algunos estudios sobre el aumento de la frecuencia de cáncer de esófago y el consumo de mate”, una asociación “probablemente” vinculada también a la temperatura.

El trabajo refuerza una línea previa de investigación, pero tiene límites metodológicos

Los propios especialistas consultados marcaron cautelas. Kaen señaló que “también hay que ser prudentes: es un estudio observacional y la temperatura fue informada por los participantes, no medida directamente”. Por esa razón, agregó, “no permite afirmar que exista una temperatura exacta a partir de la cual una persona desarrollará cáncer”.

Martin hizo una observación similar. “En general, todos estos estudios epidemiológicos siempre es difícil aislar de otros factores de riesgo, como consumo de alcohol, tabaco”, afirmó. También remarcó que “la temperatura está autorreferida, no hay un valor de temperatura” y que “tampoco es posible saber cuánto tiempo, qué período de tiempo aumenta el riesgo”.

En The Guardian, el profesor de oncología oral molecular Muy-Teck Teh, de la Universidad Queen Mary de Londres, dijo que el hecho de que la temperatura fuera percibida por cada participante “puede haber afectado a los resultados”. Según planteó, todavía no está claro si quienes prefieren bebidas muy calientes tienen alguna diferencia en la sensibilidad térmica o de la mucosa que complique la interpretación causal.

Qué temperatura se considera muy caliente

El nuevo estudio se apoya en antecedentes internacionales. La Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC), dependiente de la Organización Mundial de la Salud, clasificó en 2016 el consumo de bebidas por encima de 65°C (149°F) como “probablemente carcinogénico para humanos”.

Kaen recordó ese antecedente y aclaró su alcance: “La IARC clasifica desde 2016 el consumo de bebidas por encima de 65 °C como probablemente carcinogénico para humanos. Ese umbral proviene de la evaluación previa de la evidencia; el nuevo estudio británico no midió la temperatura real de cada bebida”.

Qué recomiendan los expertos para bajar el riesgo

Los investigadores y los expertos coincidieron en un consejo simple. “La recomendación práctica es sencilla: dejar enfriar la bebida hasta que resulte cómoda para tomarla”, dijo Kaen.

Fiona Osgun, jefa de información sanitaria de Cancer Research UK, propuso “dejar que la taza se enfríe un poco antes de tomar un sorbo” o agregar un poco de leche fría, en declaraciones a The Telegraph.

Osgun agregó que las medidas más importantes para reducir el riesgo de este cáncer siguen siendo “no fumar y reducir el consumo de alcohol”. Martin sumó otros factores que elevan el riesgo, como “esofagitis crónicas, esófago de Barrett”, y concluyó que “un factor más puede predisponer aún más para el cáncer de esófago”.

Papier sostuvo ante The Telegraph que ahora “se necesita más investigación para identificar las temperaturas exactas de las bebidas relacionadas con este mayor riesgo”, una pregunta que el nuevo trabajo, pese a su tamaño, todavía no respondió.

Si hay algo que identifica a los españoles, es la forma en la que toman el café. A diferencia de otros países europeos, su preparación siempre depende de la temperatura que haga en el ambiente. Por eso, en verano pedir un café con hielo es casi obligatorio si quieres sentarte en una terraza a primera hora de la tarde. No obstante, a la vez que bajan los grados en el termómetro, indirectamente suben los de la bebida.

De esta forma, cuando llegan los meses más fríos del año, piden sus bebidas, ya sea café, té, leche o chocolate; muchos necesitan que estén tan calientes que se pueda ver cómo sale el humo de la taza. Sin embargo, investigadores de la Universidad de Oxford han lanzado una advertencia sobre este hábito: consumir bebidas a temperaturas muy elevadas puede triplicar el riesgo de desarrollar carcinoma de células escamosas de esófago, un tipo específico de cáncer agresivo.

Así lo demuestran en una investigación publicada en la Revista Internacional de Cancer, donde se ofrece la evidencia más concluyente hasta la fecha sobre cómo el hábito de tomar bebidas muy calientes repercute en la salud de las poblaciones occidentales. Para conseguir este resultado, los autores del estudio analizaron el comportamiento y los registros médicos de casi un millón de adultos (977.282 participantes) en el Reino Unido. La muestra procedía de dos de las cohortes de salud más representativas del país: el estudio Million Women Study (con 510.112 mujeres) y el UK Biobank (con 467.170 hombres y mujeres).

Consumir más de 6 tazas aumenta el riesgo un 71%

Los científicos siguieron el estado de salud de los voluntarios durante un periodo medio de entre 11 y 14 años. Durante ese tiempo, se registraron 2.348 casos de cáncer de esófago, divididos fundamentalmente en dos variantes biológicas: el carcinoma de células escamosas (1.045 casos) y el adenocarcinoma (1.303 casos), una diferenciación clave para comprender la influencia de las bebidas calientes.

Al parecer, aquellas personas que consumían sus bebidas a una temperatura “muy caliente” tenían un riesgo tres veces mayor (RR = 3,17) de desarrollar carcinoma de células escamosas en comparación con quienes las tomaban simplemente “templadas”. En cambio, la temperatura de las bebidas no mostró ninguna asociación con el riesgo de sufrir adenocarcinoma esofágico. Esta diferencia se debe a la propia anatomía del órgano: el carcinoma se origina en las capas celulares del revestimiento superior del esófago, las cuales reciben el impacto térmico directo del líquido al ser ingerido.

Asimismo, la frecuencia de consumo también juega un papel determinante. Tras aislar el efecto de la temperatura, el estudio reveló que tomar 6 o más tazas de bebidas calientes al día se asocia con un aumento del 71% en el riesgo de padecer este tumor esofágico frente a consumir menos de 6 tazas diarias. Sin embargo, el tipo de bebida no altera el peligro; por lo que la composición del líquido en sí no es un potenciador para esta enfermedad.

Este matiz es especialmente importante, ya que durante décadas se especuló sobre si ciertos componentes del té o del café podían influir en la aparición de tumores. Tras esta investigación, “la hipótesis más probable es la lesión térmica, la cual puede alterar la integridad de la mucosa del esófago y favorecer procesos carcinogénicos”, detallan los investigadores. En otras palabras, el contacto repetido con líquidos a temperaturas abrasadoras produce microlesiones en la mucosa que, tras años de regeneración celular continuada, terminan por aumentar la vulnerabilidad a sufrir transformaciones malignas.

Un simple cambio de temperatura que salva vidas

El aspecto positivo de este hallazgo es que se trata de un hábito fácil de modificar. Los investigadores estiman que el 14% de todos los casos de carcinoma de células escamosas de esófago podrían evitarse si las personas que toman bebidas “muy calientes” redujeran su preferencia a una temperatura moderada o simplemente “caliente”.

Esta recomendación no implica que con la llegada del frío invernal haya que renunciar al reconfortante placer de una bebida caliente. Basta con aplicar una pauta elemental: dejar reposar la taza durante unos minutos antes de dar el primer sorbo para permitir que el líquido alcance una temperatura segura.

El Banco Ciudad anunció una nueva serie de subastas online por cuenta y orden de la Agencia de Recaudación y Control Aduanero (ARCA), que reúne más de 120 lotes de productos secuestrados o decomisados. La oferta incluye parlantes, consolas de videojuegos, piezas de joyería y bijouterie, insumos para la construcción, bebidas, aceites para automotores y granos de soja, entre otros artículos.

Los remates se desarrollarán de manera escalonada entre septiembre y octubre, a través de la plataforma digital de subastas del banco. Allí, los interesados pueden consultar las condiciones de venta, las características de cada lote, las fotografías correspondientes y los precios base fijados para cada oferta.

La modalidad es completamente online y contempla distintas categorías de productos, distribuidos en depósitos ubicados en varias provincias del país. Cada subasta tiene su propio cronograma, con día y horario de inicio, y agrupa los bienes según su tipo y ubicación.

Electrónica e informática

El primer remate del cronograma está previsto para el jueves 10 de septiembre, desde las 11, con 47 lotes que ofrecen un parlante por unidad. La mayor parte corresponde a equipos de la marca JBL: 30 modelos Charge 5 y 2 Boombox 3. Se suman 6 parlantes Xiaomi Mi Portable Bluetooth Speaker de 16W, 7 unidades de la marca LUO y 2 parlantes portátiles Hi-Fi. Todos los productos se encuentran en Posadas, Misiones, y se ofrecen en su caja original.

Por citar un ejemplo, un parlante JBL Boombox 3 tiene un precio base de $300.000 y un depósito en garantía de 60.000 pesos. En tanto, un LUO LU-3138- tiene un valor base de $19.000 y un depósito en garantía de $3.800, según los datos informados en la web del remate.

En tanto, el jueves 24 de septiembre, desde las 11, se pondrán en venta 54 lotes vinculados a consolas y artículos de informática. La oferta incluye 45 consolas PlayStation 5, además de unidades PS4, consolas Xbox, un lote de 11 joysticks Xbox, consolas portátiles Game Box y otros productos del rubro.

Entre las PS5 se destacan modelos Digital Edition, versión CFI-2015, de 1 TB, nuevas, con control inalámbrico DualSense, dos patas de soporte horizontales y cable HDMI. De acuerdo a lo informado por el banco, el precio base de ese producto es de $350.000 y para participar, se debe realizar un depósito en garantía de 70.000 pesos. También hay unidades de 825 GB en caja cerrada. Los bienes de esta categoría están distribuidos entre Misiones, Formosa y Corrientes, con condiciones específicas para cada lote.

Joyería y bijouterie

El martes 15 de septiembre, desde las 11, se subastarán dos lotes que en conjunto reúnen 1.416 piezas de joyería y bijouterie, ubicadas en Río Gallegos, Santa Cruz. El primero está compuesto por 1.275 piezas de joyería, con un peso aproximado de 7,150 kilogramos, entre anillos, aros, pulseras, dijes y rosarios. Dentro de ese lote se distinguen 60 anillos de plata, 24 anillos de plata con piedra, 243 piezas de oro y plata, y 199 de oro, plata y piedra. El precio base de todo el lote es de $15.131.810, con un depósito en garantía de $3.026.362, de acuerdo a lo informado en la web del remate.

El segundo lote agrupa 141 piezas de bijouterie, con 10 anillos de origen sintético, 81 aros sintéticos y 50 dijes de fantasía. En ese caso, el precio base es de $1.636.089 y el depósito alcanza los 327.217 pesos.

Machimbres de PVC

El jueves 1° de octubre, desde las 11, se subastarán tres lotes de machimbres de PVC para cielorrasos, ubicados en Concordia, Entre Ríos. En total suman 219 paquetes de 10 piezas cada uno, equivalentes a 2.070 metros cuadrados según las cantidades y superficies publicadas.

La oferta se divide en 120 paquetes de piezas de 4 metros de largo, 39 paquetes de piezas de 5 metros y 60 paquetes de piezas de 6 metros. En todos los casos, las piezas miden 20 centímetros de ancho y 0,8 centímetros de espesor. Los precios varían de acuerdo a las condiciones de los paquetes, pero el más económico arranca de $1.355.737,50 de precio base.

Bebidas y aceites para automotores

El jueves 8 de octubre tendrán lugar dos remates en la misma jornada. Desde las 11, se subastará un lote de 252 botellas de aperitivo de la marca Capri, de 700 mililitros cada una, ubicado en Concordia, Entre Ríos, con un precio base de 472.500 pesos.

Media hora más tarde, desde las 11.30, se ofrecerán 13 lotes de aceites para automotores de la marca Castrol, también en Concordia. La oferta reúne 26 bidones de 20 litros y 4 bidones de 4 litros, e incluye aceites para motores diésel SAE 15W-40 y SAE 25W-60, para engranajes GL-5 80W-90, un lote identificado como aceite para dirección hidráulica y GTX SAE 20W-50 en envases de 4 litros. Según las fichas técnicas, todos los productos fueron fabricados en 2023. Como ejemplo se puede mencionar un bidón de aceite para motor diesel de 20 litros 15W40, con un valor base de $39.375, que exige un depósito previo de 7.875 pesos.

Granos de soja

El cronograma cierra el jueves 15 de octubre, desde las 11, con la subasta de un lote de granos de poroto de soja que suma cerca de 34.300 kilogramos, acondicionados en 686 bolsas de distintos tamaños. El producto está ubicado en El Soberbio, Misiones. Según la publicación, los granos no son aptos para consumo humano y están destinados exclusivamente a la elaboración de alimentos balanceados para animales. En ese caso, el precio base es de $3.944.500 y el depósito en garantía es de 788.900 pesos.

Cómo participar

Para participar en las subastas es necesario contar con un dispositivo con conexión a internet, como una tablet, una notebook, una computadora o un smartphone. El primer paso es registrarse como usuario en la plataforma de subastas del Banco Ciudad, donde quienes ya tienen acceso a Autogestión pueden ingresar con las mismas credenciales. Una vez dentro del sitio, hay que ingresar a la subasta de interés y leer las condiciones de venta correspondientes a cada lote.

El paso siguiente consiste en realizar una transferencia en concepto de caución, un monto que habilita a ofertar y que varía según las condiciones específicas de cada subasta. Completado ese trámite, el sistema envía un correo electrónico de habilitación que permite participar activamente en el remate elegido.

En Messina la llaman “menza ca’ panna”: granita con crema. Para quienes cruzan en ferry el estrecho con el mismo nombre de la ciudad dónde es originaria, suele ser el primer sabor de la ciudad o el último antes de partir. Los habitantes locales la comen durante todo el año, incluso en invierno, acompañada por un brioche recién horneado. El ritual tiene su orden: el tuppo, la parte superior del pan dulce, se separa primero y se reserva para el final.

La granita siciliana no se bebe ni equivale a un helado con sirope. Se come despacio, con cuchara, y su textura debe ser suave, firme y capaz de deshacerse en la boca. Parte de una fórmula simple de tres ingredientes que todos tenemos al alcance de la mano: agua, azúcar y un ingrediente principal, aunque el resultado depende del método de elaboración. Limón, café, almendra, mora y pistacho figuran entre los sabores más habituales.

Su origen se remonta al siglo XVI, cuando la combinación de hielo y sal marina permitió congelar preparaciones. Con el tiempo, el pozzetto, un recipiente de madera con un cubo de cobre que giraba mediante una manivela, ayudó a obtener cristales de hielo pequeños y una mezcla homogénea. Hoy, esa técnica se puede adaptar en casa: basta con congelar la preparación de forma parcial y procesarla dos veces para lograr la consistencia característica.

Tiempo de preparación

• Preparación activa: 15 minutos
• Congelación: 2 horas 45 minutos
• Tiempo total: 3 horas (incluye congelación y raspados)

Ingredientes

1. 500 ml de agua
2. 200 g de azúcar
3. 300 ml de zumo de limón natural (o café espresso, o puré de fresas, según el sabor elegido)
4. Ralladura fina de 1 limón (opcional, solo para versión de limón)

Cómo hacer Granita siciliana, paso a paso

1. Disuelve el azúcar en el agua fría. Remueve hasta que quede transparente.
2. Añade el zumo de limón (o el sabor elegido) y, si quieres, la ralladura de limón.
3. Vierte la mezcla en una fuente ancha y poco profunda apta para congelador.
4. Lleva al congelador durante 30 minutos.
5. Saca la fuente y raspa la superficie congelada con un tenedor, formando cristales sueltos.
6. Repite el raspado cada 30 minutos durante 2 horas y media, rompiendo los bloques de hielo que se formen. Este paso es clave para lograr la textura granulada auténtica.
7. Sirve la granita en vasos fríos, sola o acompañada de un brioche.

Consejo técnico: No dejes de raspar el hielo mientras congela para evitar que se convierta en un bloque sólido. Usa un tenedor de metal para lograr granos finos y ligeros.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde entre 4 y 6 porciones, según el tamaño del vaso.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Calorías: 130 kcal
• Hidratos de carbono: 33 g
• Grasas: 0 g
• Proteínas: 0 g
• Azúcares: 32 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos y las cantidades exactas.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

La granita puede mantenerse en el congelador hasta 1 semana. Antes de servir, raspa de nuevo para recuperar la textura granulada si se ha compactado.

España lidera entre los grandes productores de cerveza de la Unión Europea. Fabricó en 2025 un total de 5.300 millones de litros, el 15,5% de toda la cerveza producida y comercializada en los Veintisiete, según los datos publicados este lunes por Eurostat. Solo Alemania supera a España, con 7.400 millones de litros y una cuota del 21,6%.

La distancia entre los dos principales productores es considerable, pero España ocupa la segunda posición del ranking europeo. Polonia, con 3.500 millones de litros, representa el 10,2% de la producción comunitaria, mientras que Países Bajos y Francia completan los primeros puestos, con 2.400 y 2.100 millones de litros, respectivamente.

En total, las fábricas de cerveza de la Unión Europea produjeron 34.400 millones de litros durante el pasado año. La cifra supone un ligero descenso del 0,7% respecto a 2024, aunque el balance a más largo plazo sigue siendo positivo: la producción comunitaria ha aumentado un 2,2% desde 2020.

Alemania lidera y España mantiene el pulso

El liderazgo alemán se mantiene sin grandes cambios. Con 7.400 millones de litros, el país concentra más de una quinta parte de toda la cerveza producida en la Unión Europea. España, con sus 5.300 millones de litros, aporta casi uno de cada seis litros fabricados en el mercado comunitario.

El dato español adquiere mayor dimensión al compararlo con el resto de grandes economías europeas. Polonia queda a 1.800 millones de litros de distancia, mientras que la producción neerlandesa es menos de la mitad de la española. Francia, otro de los grandes mercados europeos, produjo 2.100 millones de litros, alrededor de 3.200 millones menos que España.

La mayor parte de la cerveza fabricada en Europa mantiene una graduación alcohólica superior al 0,5%. De los 34.400 millones de litros producidos en 2025, 32.300 millones correspondieron a cerveza con más de ese porcentaje de alcohol.

Los 2.100 millones de litros restantes fueron cervezas de baja graduación —por debajo del 0,5%— y cervezas sin alcohol. Esta categoría representa, por tanto, algo más del 6% de toda la producción cervecera comunitaria, aunque los datos de Eurostat agrupan ambos tipos de producto.

La diferencia refleja todavía el claro predominio de la cerveza tradicional dentro de la fabricación europea. Aun así, el peso de las variedades sin alcohol y de baja graduación permite observar una transformación progresiva de los hábitos de consumo y de la oferta de la industria.

El volumen fabricado en los Veintisiete equivale a unos 94 millones de litros de cerveza producidos cada día durante 2025. Aunque el sector registró una pequeña contracción anual, el comportamiento desde 2020 muestra que la producción ha logrado crecer pese a los cambios económicos y de consumo registrados durante el periodo.

Un “leve ajuste” en ventas

En cuanto a las ventas de la cerveza española, según recoge el Informe Socioeconómico del Sector de la Cerveza en España 2025, una publicación conjunta de Cerveceros de España y el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, señala que el año pasado se produjo una “normalización del mercado cervecero español”.

Las ventas de los cerveceros en el mercado doméstico se redujeron un en 2025 un 1% respecto al año anterior, situándose en 38,2 millones de hectolitros. Estas cifras reflejan, según el informe, que “el ejercicio muestra un mercado nacional que mantiene su base de consumo en niveles elevados y que sigue adaptándose a un contexto de mayor prudencia del consumidor y de menor intensidad en algunas ocasiones de consumo fuera del hogar”.

Fuentes de Cerveceros de España reconocen que, aunque el ejercicio presenta un “leve ajuste” respecto a 2024, las ventas de cerveza continúan situándose por encima de los niveles previos a la pandemia.

“En comparación con 2019, el mercado mantiene su volumen en cotas superiores, lo que refuerza la idea de una categoría sólida y estructural”. Inciden en que este comportamiento se explica, principalmente, por la moderación de las ventas en el canal hostelero, donde el volumen de actividad descendió un 0,3% en 2025 y, en consecuencia, las ventas cayeron un 2,4% respecto al año anterior.

En cambio, el canal de alimentación registró un crecimiento del 0,4%, lo que apunta a un mayor peso relativo del consumo de cerveza en el hogar y a un reequilibrio entre canales en un ejercicio marcado por una menor frecuencia de salida y hábitos de consumo más selectivos.

En los mercados de Puebla, al arrancar el día y con el frío todavía presente, es común ver cómo la gente se acerca por un vaso humeante de atole de guayaba con canela.

Los vendedores lo preparan desde temprano, y para muchos es el remedio ideal para entrar en calor antes de empezar la jornada.

Elaborado con guayabas frescas, masa de maíz nixtamalizado, agua, leche, canela y piloncillo, este atole responde a una receta consolidada por la costumbre y respaldada por instituciones como la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER) y el Diccionario gastronómico Larousse.

Esta bebida se consume por su capacidad de aportar energía y calidez, y por su papel como parte del patrimonio alimentario mexicano.

Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural: contexto y perfil nutricional

La SADER describe el atole como una bebida espesa, surgida de la mezcla de masa de maíz diluida en agua y aromatizada con ingredientes como frutas, entre ellas la guayaba.

Al destacar la riqueza de esta fruta en vitamina C, fibra y antioxidantes, la institución subraya que su incorporación al atole no solo responde a motivos de sabor, sino también de nutrición.

El consumo de guayaba en climas fríos, como ocurre en Puebla, ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y a proporcionar energía para enfrentar las bajas temperaturas.

Según la dependencia, la guayaba es abundante en la agricultura nacional y de fácil acceso en los mercados locales.

Esto permite que la bebida sea asequible y se mantenga vigente en la dieta cotidiana.

El atole de guayaba se convierte, así, en una opción natural para quienes buscan un desayuno cálido y nutritivo.

Gobierno de México y Larousse Cocina: definición y variantes regionales

El Gobierno de México, a través de sus dependencias culturales y agroalimentarias, reconoce al atole como parte de las celebraciones tradicionales, acompañando productos como tamales y pan de muerto en festividades comunitarias.

El atole de guayaba, según el Diccionario gastronómico Larousse, se prepara con pulpa molida de guayaba y masa de maíz disueltas en agua y endulzadas con piloncillo o azúcar, y en ocasiones incluye leche.

Esta bebida es especialmente popular en los estados del centro del país, incluida Puebla, donde la tradición maicera y la producción de guayaba se entrelazan en la cocina cotidiana.

El documento de Larousse señala que existen variantes, como aquellas que emplean solo leche y fécula de maíz en lugar de masa, pero la versión más cercana a la de los mercados poblanos mantiene la estructura base de maíz, fruta y especia.

Proceso de selección y preparación de ingredientes

La calidad del atole depende de la frescura de sus ingredientes.

La SADER recomienda elegir guayabas maduras y firmes, que deben lavarse cuidadosamente bajo el chorro de agua potable para eliminar residuos. Una vez limpias, se cortan y se colocan en una olla con agua y una raja de canela.

El piloncillo, endulzante tradicional, se añade en este punto para que se disuelva durante la cocción y aporte sus notas características.

La infusión resultante se cuece hasta que las guayabas estén lo suficientemente suaves como para licuarse.

Este paso garantiza que la bebida conserve tanto el aroma como los nutrientes de la fruta, aunque parte de la vitamina C pueda reducirse por el calor.

Cocción, licuado y colado del puré de guayaba

La siguiente etapa consiste en licuar las guayabas cocidas junto con parte del líquido aromatizado.

El Diccionario Larousse y la SADER coinciden en la importancia de colar el puré para eliminar semillas y restos de piel, logrando así una textura lisa y homogénea, característica fundamental del atole de mercado.

En paralelo, la masa de maíz nixtamalizado se disuelve en agua fría para evitar grumos.

Esta mezcla se integra al puré de guayaba colado y se lleva nuevamente a la olla.

En recetas contemporáneas avaladas por Larousse, puede sustituirse la masa por harina de maíz masa-harina o fécula de maíz, siempre cuidando la proporción para obtener una bebida espesa y fluida.

Integración de la leche y ajuste final

La adición de leche, según especifica Larousse, enriquece la bebida y suaviza el sabor del piloncillo y la guayaba.

Este lácteo puede ser leche entera, evaporada o condensada, dependiendo de la disponibilidad y preferencias del preparador.

La mezcla se cocina a fuego medio, removiendo constantemente con una pala de madera para evitar que la masa o fécula se asiente y se queme.

El control del calor es clave: la bebida debe espesar sin llegar a hervir en exceso, pues esto puede provocar que la leche se separe.

Si el atole se corta, la recomendación es dejarlo enfriar, licuarlo y recalentarlo suavemente hasta recuperar la textura adecuada.

Consumo cotidiano y tradición

El atole suele tomarse acompañado de tamales o pan dulce, esta bebida representa una tradición diaria y una fuente de energía para quienes inician su jornada en el ambiente frío de la ciudad.

La SADER y el Gobierno de México destacan que el consumo cotidiano de atole de guayaba contribuye tanto a la nutrición como a la preservación del patrimonio gastronómico nacional, siendo una práctica que se transmite de generación en generación y que encuentra su máxima expresión en los mercados populares.

Receta paso a paso respaldada por fuentes institucionales

1. Seleccionar y lavar diez guayabas maduras. Partirlas por la mitad.

2. Cocer las guayabas con cuatro tazas de agua, dos rajas de canela y un piloncillo mediano, hasta que estén suaves.

3. Licuarlas con parte del líquido de cocción y colar el puré para eliminar semillas y piel.

4. Disolver media taza de masa de maíz nixtamalizado en una taza de agua fría (o, en su defecto, ocho cucharadas de harina de maíz masa-harina).

5. Integrar el puré de guayaba colado y la mezcla de masa a la olla, junto con tres tazas de leche.

6. Cocinar a fuego medio, removiendo sin parar, hasta que la bebida espese y adquiera textura cremosa.

7. Ajustar el dulzor con piloncillo o azúcar mascabado al gusto, y la textura con más agua o leche si es necesario.

8. Servir muy caliente, idealmente en vasos o tazas, y disfrutar junto a tamales o pan.

Esta receta sintetiza el conocimiento transmitido por la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural y el Diccionario gastronómico Larousse, reflejando la técnica y los ingredientes que definen al auténtico atole de guayaba con canela de la tradición mexicana.

El atole de mango es un clásico reinventado, perfecto para quienes buscan un postre cálido, cremoso y diferente.

Su sabor suave y frutal, con ese punto tropical del mango, lo convierte en una delicia irresistible para grandes y pequeños.

Además de su textura envolvente, este atole es ideal para reuniones familiares o tardes frescas.

En muchas regiones de México es tradicional durante la temporada de mangos, pero hoy es un favorito internacional, excelente para acompañar galletas, pan dulce o disfrutar solo.

Receta de atole de mango

El atole de mango es una bebida caliente y espesa a base de leche, mango maduro y maicena. Se cuece a fuego lento hasta lograr una textura aterciopelada y cremosa. Es sencillo y rápido de preparar, y se puede ajustar el dulzor al gusto.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 20 minutos
• Preparación: 10 minutos
• Cocción: 10 minutos

Ingredientes

1. 2 mangos maduros (pelados y en trozos)
2. 750 ml de leche entera
3. 2 cucharadas de maicena (fécula de maíz)
4. 80 g de azúcar
5. 1 rama de canela
6. 1 pizca de sal
7. 100 ml de agua

Cómo hacer atole de mango, paso a paso

1. Tritura los mangos con 100 ml de agua hasta obtener un puré muy fino.
2. Disuelve la maicena en un vaso con un poco de leche fría, removiendo bien para que no queden grumos.
3. En una olla, calienta el resto de la leche junto con la rama de canela y la pizca de sal. Cuando comience a humear, retira la canela.
4. Añade el puré de mango a la olla y mezcla con una cuchara de madera.
5. Incorpora la maicena disuelta y el azúcar. Remueve sin parar a fuego medio-bajo.
6. Cocina durante 8-10 minutos, removiendo constantemente para evitar que se pegue. No dejes de remover para que quede cremoso y sin grumos.
7. Cuando espese y tenga textura de crema ligera, retira del fuego. Sirve caliente.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde 4 tazas grandes.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Calorías: 175 kcal aprox.
• Grasas: 4 g
• Proteínas: 5 g
• Hidratos de carbono: 34 g
• Azúcares: 22 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

El atole de mango se puede guardar en la nevera hasta 2 días, en recipiente hermético. Calienta suavemente antes de servir.

Viajar en avión puede alterar funciones básicas del cuerpo por una razón simple: la baja humedad de la cabina favorece la deshidratación y puede agravar molestias digestivas y fatiga.

Sobre esa base, una nota publicada por EatingWell repasó cuatro bebidas que conviene limitar durante un vuelo y propuso alternativas más adecuadas para sostener el bienestar durante el trayecto. El enfoque coincide con recomendaciones generales de organismos como la Organización Mundial de la Salud (OMS) y los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de Estados Unidos (CDC) sobre hidratación, prevención del malestar y cuidado del cuerpo en viajes prolongados.

El problema no se limita a la sed. El aire de la cabina suele ser más seco que el de la mayoría de los ambientes interiores, lo que puede impactar en la hidratación, aumentar el cansancio y sumar incomodidad física en vuelos largos.

La nota, firmada por la dietista Andrea Mathis y revisada por otra especialista en nutrición, ordena ese riesgo en torno a cuatro tipos de bebidas frecuentes en los servicios a bordo o en las terminales aéreas.

1. Alcohol

Una de las primeras bebidas que se recomienda evitar es el alcohol. Su efecto diurético puede contribuir a una mayor pérdida de agua, algo poco conveniente en un entorno que ya favorece la deshidratación. A eso se suma otro efecto: puede intensificar la fatiga y dejar una sensación de letargo durante el viaje.

Los vuelos largos promueven cambios en la distribución de líquidos corporales, un punto que vuelve más relevante el cuidado de la hidratación. En esa línea, los CDC suelen incluir la ingesta de agua entre las medidas básicas de cuidado personal durante viajes extensos, mientras la OMS ubica la hidratación dentro de las pautas generales para sostener el bienestar físico.

Como reemplazo, la publicación sugiere bebidas sin alcohol que mantengan cierta idea de “consumo social” sin el efecto deshidratante. Entre ellas aparecen los mocktails y el agua con gas con un toque de jugo de fruta.

2. Bebidas con cafeína

El segundo grupo incluye café, té con cafeína y bebidas energéticas, ya que también puede actuar como diurético, con aumento de la eliminación de líquidos. En un vuelo, esa respuesta se vincula con una mayor posibilidad de sequedad corporal y con síntomas asociados a la deshidratación.

Se añade otro punto: la cafeína puede aumentar la inquietud y ansiedad, en especial en personas sensibles a ese estímulo. Para sostener esa afirmación, el texto cita investigaciones según las cuales, en personas con trastorno de pánico, el consumo de cafeína eleva el riesgo de ataques de pánico y aumenta los niveles de ansiedad.

Ese planteo se alinea con la literatura médica utilizada por instituciones de salud pública para advertir sobre factores que pueden agravar síntomas en personas predispuestas.

Frente a eso, se propone agua y tés herbales. Entre las variedades mencionadas aparecen el jengibre y la menta, asociadas con una mejor tolerancia digestiva y con alivio frente a la hinchazón.

3. Gaseosas

Las gaseosas ocupan el tercer lugar entre las bebidas menos convenientes durante un vuelo. La carbonatación puede provocar hinchazón y malestar, efectos que pueden sentirse más en altura por los cambios de presión. En un espacio reducido y durante varias horas, esa molestia puede volverse más evidente.

Se agrega otro elemento: algunas gaseosas contienen cantidades elevadas de azúcar. Ese aporte puede generar un aumento rápido de la glucosa en sangre y, después, una caída de energía. El resultado es una sensación de cansancio o pesadez tras un estímulo breve.

Como alternativa, se recomienda agua con gas sin azúcares añadidos o agua sola con una rodaja de limón o lima. La intención no es eliminar por completo la sensación de bebida “burbujeante”, sino reducir la carga de azúcar y el riesgo de malestar digestivo.

4. Batidos y smoothies cremosos

El cuarto grupo señalado por la publicación incluye los milkshakes y smoothies espesos. La razón principal es su composición: las bebidas más densas, con mayor contenido graso o ingredientes pesados, pueden aumentar la sensación de saciedad, distensión y pesadez abdominal. En un vuelo prolongado, esa combinación puede resultar incómoda.

Aparece otro factor vinculado al viaje aéreo: la deshidratación asociada al trayecto puede favorecer el estreñimiento. Si a eso se agregan bebidas cremosas y abundantes, el escenario puede derivar en mayor malestar gastrointestinal.

Como opción de recambio, la nota menciona batidos de proteína de origen vegetal con bajo contenido de azúcares agregados o sin azúcares añadidos. La idea es conservar una alternativa saciante, aunque con una carga menos pesada para el sistema digestivo.

Agua de jamaica, tepache y tejuino son tres bebidas que los mexicanos preparan desde hace siglos con ingredientes naturales y sin azúcar refinada.

Una sola lata de refresco industrial puede contener hasta 50 gramos de azúcar —el equivalente a 6 cucharadas cafeteras—, según un comunicado del Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS). Estas tres alternativas permiten controlar la cantidad de dulce desde casa.

El exceso de azúcar en bebidas industriales eleva el riesgo de obesidad, hipertensión y diabetes

La médica Tatiana Van Der Heyden Pardo, adscrita al IMSS Estado de México Oriente, explicó que una sola lata puede contener entre 30 y 50 gramos de azúcar, cantidad que supera las recomendaciones diarias de los organismos internacionales de salud.

Refrescos, bebidas energéticas, tés industrializados y jugos procesados contienen niveles de azúcar que favorecen el aumento de peso y elevan el riesgo de obesidad, hipertensión arterial y diabetes mellitus tipo 2.

Agua de jamaica, cuyo consumo se asocia con menor presión arterial

La flor de jamaica (Hibiscus sabdariffa) produce una de las aguas frescas más perfumadas y de color más intenso de la cocina mexicana tradicional.

Se prepara lavando muy bien 100 gramos de flor seca, y posteriormente se deja reposar en 8 tazas de agua durante 24 horas en lugar fresco.

Se refrigera y al día siguiente puede endulzarse ligeramente con piloncillo o tomarse sola. Se agrega hielo justo antes de servir.

Un análisis científico publicado en la revista Complementary Therapies in Medicine, con 26 ensayos clínicos y 1 mil 797 participantes, demostró que su consumo reduce la presión arterial sistólica y diastólica.

El efecto fue comparable al de medicamentos antihipertensivos. Además, el análisis científico lo relacionó con la reducción del colesterol LDL y la disminución de la glucosa.

El IMSS recomienda sustituir los refrescos por infusiones sin endulzantes artificiales añadidos. La jamaica en té o agua fresca entra directamente en esa categoría.

Tepache: bebida de piña que conserva minerales que el azúcar refinada no tiene

El tepache es una bebida fermentada de origen prehispánico. Se elaboraba originalmente con maíz, pero con el tiempo la receta más extendida incorporó la cáscara de piña, fruta que llegó a México tras la conquista española.

Se elabora con la cáscara de una piña, 250 gramos de piloncillo o azúcar moreno, 3 clavos de olor machacados y 8 tazas de agua. Se deja fermentar entre 3 y 4 días en un lugar tibio a temperatura ambiente y se sirve muy frío, sin hielo.

La fermentación natural reduce el contenido de azúcar disponible: los microorganismos la consumen durante el proceso.

El piloncillo, a diferencia del azúcar blanca refinada, conserva minerales como calcio, hierro y potasio. Quien lo prepara controla la cantidad que usa, a diferencia de la cantidad de azúcar ya agregada en un refresco industrial.

Tejuino: bebida prehispánica a base de maíz sin conservadores ni aditivos

El tejuino es una bebida fermentada de maíz que se consume desde la época prehispánica en el occidente de México.

Su nombre viene del náhuatl tecuín, que significa “latir”, y era parte de rituales y ceremonias. Hoy se vende por vasos desde carritos y puestos de mercado en diferentes estados como Jalisco, Nayarit y Colima.

Se prepara remojando medio kilo de maíz durante 5 días, con cambio de agua diario. Se muele hasta obtener una masa fina, se disuelve en 2 litros de agua y se cuece con piloncillo y 100 gramos de canela durante 30 minutos. Se sirve frío con mucho hielo, jugo de limón y sal de grano.

El tejuino no lleva colorantes, conservadores ni jarabe de maíz de alta fructosa, aditivos comunes en los refrescos industriales.

La influencia de la publicidad de alimentos y bebidas en la infancia se ha convertido en una preocupación global. La Organización Mundial de la Salud (OMS) advirtió que estos mensajes comerciales se aprovechan de la falta de experiencia y credulidad de los menores, generando hábitos que pueden perjudicar su desarrollo y bienestar.

En México, la ausencia de una legislación que limite estas estrategias permite que la industria utilice incentivos como obsequios y personajes populares para motivar el consumo de productos perjudiciales para el bienestar de los niños y niñas, de acuerdo con la organización Actúa por la salud.

Hábitos de alimentación para niñas y niños de México

Frente a este escenario, existen acciones concretas para reducir el impacto de la publicidad de comida chatarra en los menores:

• Explicar a los niños que los productos promocionados suelen tener ingredientes que favorecen el aumento de peso y representan un riesgo para la salud, por lo que su consumo debe ser esporádico.
• Conversar con los pequeños sobre los anuncios y sus mensajes, con el fin de conocer su opinión y orientarles. Un ejemplo es preguntarles qué piensan de los comerciales que asocian superhéroes con ciertos productos.
• Supervisar el contenido televisivo que ven los hijos y aprovechar los anuncios de comida chatarra como oportunidad para dialogar sobre la relevancia de una dieta equilibrada.

Estas prácticas pueden contribuir a que las infancias desarrollen una visión crítica frente a la publicidad, fortaleciendo hábitos alimentarios que favorecen su salud a largo plazo.

¿Son saludables las bebidas vegetales en menores? Puntos clave sobre su aporte real

El debate sobre las bebidas vegetales ha cobrado relevancia debido a las dudas sobre su verdadero aporte nutricional, especialmente en la dieta infantil. Expertos advierten que, aunque representan una alternativa para quienes no consumen leche de vaca, estos productos suelen contener menos proteínas y micronutrientes esenciales, como calcio, yodo y vitamina B12, a menos que estén enriquecidos. Su consumo no se recomienda en menores de cinco años, ya que incrementa el riesgo de obesidad, caries y desnutrición.

Las alternativas vegetales, como las de avena, almendra o soya, lideran el mercado, pero su perfil nutricional varía considerablemente. La leche de vaca sigue destacándose por su aporte natural de proteínas de alta calidad y nutrientes clave para la salud ósea y el desarrollo. Además, el calcio de origen animal es más fácil de absorber y la mayoría de estos productos carecen de vitamina A y presentan cantidades insuficientes de yodo. Las versiones orgánicas, por normativa, no pueden ser enriquecidas, lo que limita aún más su valor nutricional.

Si bien algunos líquidos aportan menos grasas saturadas y pueden contener fibra, se recomienda revisar cuidadosamente el etiquetado y asegurarse de que estén enriquecidas. Para quienes optan por eliminar los lácteos, es fundamental diversificar la dieta y considerar suplementos, especialmente en grupos vulnerables como niños y mujeres en edad fértil.

Cada vez más personas eligen explorar la sobriedad de manera voluntaria, impulsadas por la tendencia global conocida como "sober curious". Este movimiento propone cuestionar el consumo de alcohol cotidiano y social, priorizando la toma de decisiones informadas y conscientes sobre cuándo, cómo y por qué beber.

Según datos recientes, el 34% de los adultos jóvenes en Estados Unidos se identifica como “sober curious” y uno de cada cinco directamente no consume alcohol, cifras que marcan un cambio cultural de fondo.

Especialistas en salud pública advierten que, a diferencia de las campañas tradicionales de abstinencia, este fenómeno se basa en la autonomía personal y el autoanálisis de los propios hábitos, lo que facilita la adhesión y la creación de una comunidad de apoyo.

El crecimiento del mercado de bebidas sin alcohol, que duplicó su valor en los últimos cinco años y alcanzó casi 20 mil millones de dólares en 2023, acompaña la expansión social de esta corriente. El auge de estas alternativas en bares, restaurantes y supermercados responde a la nueva demanda de consumidores que buscan opciones para socializar sin necesidad de beber.

De acuerdo con la Organización Mundial de la Salud (OMS), no existe un nivel seguro de consumo de alcohol para la salud, y el interés creciente por la sobriedad refleja una mayor conciencia sobre los riesgos físicos y mentales asociados al consumo regular.

La comunidad “sober curious” ha logrado construir redes de apoyo, tanto presenciales como virtuales, que acompañan a quienes deciden reducir o suspender el alcohol. Grupos de conversación, foros y desafíos como el “Dry January” permiten compartir experiencias, motivaciones y estrategias para enfrentar la presión social y los hábitos arraigados. Esta red de contención contribuye a derribar estigmas y a fortalecer la autonomía individual.

Según un análisis de la Universidad de Sussex, ocho de cada diez personas que participaron en el reto de un mes sin alcohol seguían bebiendo menos seis meses después.

“Sober curious”: una tendencia que redefine el consumo y la comunidad

La curiosidad por la sobriedad está ganando espacio a nivel internacional, con especial protagonismo de la Generación Z y sectores urbanos. El fenómeno no exige abstinencia absoluta, sino que invita a repensar la relación con el alcohol, priorizando el bienestar y la salud mental.

De acuerdo con reportes recientes, el principal motivo para sumarse a esta tendencia es el interés por el cuidado físico y emocional, seguido por la prevención de adicciones y la búsqueda de mayor energía y claridad mental.

El mercado global de bebidas sin alcohol refleja la magnitud de este cambio. Europa lidera el consumo, pero la tendencia se extiende a Estados Unidos y América Latina, donde los bares y supermercados amplían su oferta para responder a la demanda de productos “no/low alcohol”.

Beneficios y cambios a corto y largo plazo según la evidencia científica

Estudios recientes destacan los efectos positivos de reducir o suspender el alcohol, incluso en periodos breves. Una investigación de la Universidad de Sussex mostró que el 71% de quienes participaron en “Dry January” (un desafío internacional que propone pasar todo el mes de enero sin consumir alcohol) reportaron mejor calidad de sueño, el 67% más energía y el 58% descenso de peso, mientras que el 80% mantuvo una reducción en el consumo seis meses después.

Por su parte, un meta-análisis de la Brown University con más de 150.000 participantes halló que un solo mes sin alcohol genera mejoras en la presión arterial, reducción de grasa hepática y una mayor sensación de bienestar y control emocional.

En el largo plazo, la evidencia asocia la disminución del consumo con menor riesgo de enfermedades cardiovasculares, diabetes y varios tipos de cáncer.

La comunidad “sober curious” no promueve la restricción absoluta, sino la elección informada y el cuestionamiento de los hábitos automáticos. Este movimiento se consolida como una alternativa cultural que genera espacios de apoyo, reduce el estigma y fomenta la autonomía en la relación con el alcohol.

Topo Chico, una de las marcas de agua mineral más reconocidas en México, volvió a colocarse en el centro de la atención pública luego de concretar un acuerdo reparatorio con autoridades federales para evitar un proceso penal por presunta defraudación fiscal.

La empresa, propiedad de The Coca-Cola Company y operada por Arca Continental, cubrió un pago de 2 mil 593 millones 986 mil pesos, considerado el acuerdo de este tipo con el monto más alto registrado en los últimos años a nivel federal.

La Fiscalía General de la República (FGR) informó que el convenio fue alcanzado recientemente entre la compañía y la Secretaría de Hacienda y Crédito Público (SHCP), mediante una negociación realizada ante el Órgano Especializado de Mecanismos Alternativos de Solución de Controversias (OEMASC), instancia encargada de facilitar este tipo de resoluciones.

Con el cumplimiento de esta transferencia, la acción penal quedó extinguida, lo que significa que la institución ministerial cancelará la carpeta de investigación iniciada tras la denuncia presentada por la Procuraduría Fiscal de la Federación contra integrantes de la embotelladora. De esta forma, el caso concluye sin que se ejerzan acciones penales derivadas de la indagación.

¿Quién es el dueño de Topo Chico?

La historia de esta marca comenzó en 1895 con la fundación de la Fábrica de Aguas Minerales Topo Chico por el doctor Julio Randle, en Monterrey, Nuevo León. Desde entonces, la firma ha atravesado distintas etapas empresariales y ha cambiado de propietarios en diversas ocasiones, hasta convertirse en una marca con presencia internacional.

Uno de los personajes más recordados es Manuel L. Barragán Escamilla, quien encabezó la Compañía Embotelladora Topo Chico en 1926 y dejó una de las frases más conocidas sobre el producto: “Esa agua mineral es tan buena que un mal whisky la necesita, y un buen whisky la merece”.

Durante el siglo XXI, la compañía pasó a formar parte de Arca Continental, una de las fabricantes más importantes de América Latina. Posteriormente, en 2017, la empresa cedió los derechos de Topo Chico en Estados Unidos a The Coca-Cola Company mediante una operación valuada en 220 millones de dólares.

Desde entonces, la firma ha fortalecido su presencia internacional, especialmente en diversos mercados, principalmente en Estados Unidos, donde su consumo ha mantenido un crecimiento constante.

La historia de esta bebida mineral

El nombre de la bebida proviene del Cerro del Topo Chico, ubicado en Nuevo León, lugar donde nace el manantial del que se obtiene el agua mineral. Desde finales del siglo XIX, el líquido es extraído de manera natural y se caracteriza por contener minerales del subsuelo que le confieren su efervescencia y sabor distintivo.

La denominación también está relacionada con una formación rocosa cuya silueta, de acuerdo con la tradición popular, recuerda a un topo de pequeñas dimensiones. Esa referencia geográfica dio origen al nombre que identifica a la marca desde su creación.

A esta explicación se suma una leyenda prehispánica que ha acompañado al producto durante generaciones. La narración cuenta que una princesa azteca, gravemente enferma, fue llevada por su padre, el emperador Moctezuma I, hasta un valle rodeado de montañas, donde encontró un manantial de aguas burbujeantes que le devolvió la salud. Aunque no existe evidencia científica que respalde esas propiedades curativas, el relato forma parte de la identidad histórica de la marca, que en 2025 celebra 130 años de trayectoria.

La Alianza Latinoamericana de Asociaciones de la Industria de Alimentos y Bebidas (Alaiab) reafirmó su compromiso con la propuesta de Panamá de lograr una armonización regulatoria sobre el etiquetado general de los alimentos, como el camino técnicamente sólido y políticamente coherente para la región.

Panamá incorporó, para su aplicación nacional, una alternativa que permitirá que los alimentos preenvasados que ingresen al país con su etiqueta original en inglés puedan poner a disposición de los consumidores la información complementaria en español.

Esto se haría mediante herramientas tecnológicas, en cumplimiento de los requisitos establecidos por la normativa, de acuerdo con el Ministerio de Comercio e Industrias.

La propuesta panameña se incorpora al nuevo Reglamento Técnico Centroamericano sobre Etiquetado General de Alimentos Preenvasados, y la misma se dio durante la reciente reunión del Consejo de Ministros de Integración Económica (Comieco).

Ante este escenario, la Alaiab reafirmó su compromiso con la armonización regulatoria en el marco de la Secretaría de Integración Económica Centroamericana (SIECA), señalando que la industria no solo está dispuesta a participar en ese proceso, sino que está preparada para contribuir con evidencia científica, capacidad técnica y visión de largo plazo.

En América Latina operan unas 435.950 empresas, de las cuales el 96% son micro, pequeñas y medianas, lo que representa la columna vertebral del tejido productivo regional, según datos de la Alaiab.

El sector genera 7,09 millones de empleos directos, con un efecto multiplicador de 4,17 empleos indirectos por cada puesto creado, y aporta $285.244 millones al PIB regional.

En Centroamérica, los datos de la SIECA revelan que uno de cada cinco dólares que la región vende al mundo proviene de la industria de alimentos y bebidas, con exportaciones sectoriales que superan los $9.700 millones anuales. El 46% de ese comercio ocurre dentro de la propia región.

La medida permitirá que los alimentos preenvasados que ingresen al país con su etiqueta original en inglés puedan poner a disposición de los consumidores la información complementaria en español mediante herramientas tecnológicas, sin sustituir la información obligatoria del envase y cumpliendo con los requisitos establecidos por la nueva normativa.

Para Alaiab, este resultado demuestra el valor de construir regulaciones dentro de los procesos de integración regional y mediante procesos participativos que integren la visión del sector público, la academia, las organizaciones de consumidores y el sector privado. Es también una muestra de que la vía regional permite alcanzar acuerdos técnicamente sólidos y coherentes con el mercado centroamericano.

“La construcción de regulaciones mediante el diálogo y la evidencia técnica permite avanzar hacia marcos normativos que benefician tanto a los consumidores como al desarrollo de la industria. Panamá ha demostrado que es posible alcanzar consensos que fortalecen la regulación sin perder de vista las necesidades del país", señaló Juliana Cortez, directora de Asuntos Públicos, Comunicación y Sostenibilidad de Alaiab.

El resultado alcanzado en el etiquetado general confirma que la vía de la armonización regional funciona y debe sostenerse, manifestó.

Indicó que es el mismo marco de la SIECA en el que hoy avanza la construcción del Reglamento Técnico Centroamericano de etiquetado frontal: continuar esa discusión dentro del proceso regional, y no mediante iniciativas nacionales aisladas, es lo que permite acuerdos técnicamente sólidos, coherentes con el mercado centroamericano y con mayor certeza para consumidores y empresas.

"Panamá acaba de demostrar que la vía regional produce buenos acuerdos. Ese mismo marco de armonización dentro de la SIECA es el espacio donde debe seguir construyéndose el etiquetado frontal, con evidencia científica y con la participación de todos los actores, para dar certeza a los consumidores y evitar la fragmentación entre países“, puntualizó Cortez.

El análisis de las agencias científicas internacionales revela que, al beber Aloe vera, la seguridad y los posibles beneficios dependen estrictamente de qué parte de la hoja se utiliza y del método de procesamiento.

El gel interno descolorido y purificado es la única fracción respaldada por ensayos clínicos pequeños, que han observado efectos modestos sobre la glucemia y el metabolismo en personas con prediabetes.

En contraste, el látex y los extractos de hoja entera no descoloridos pueden provocar daños intestinales, alteraciones electrolíticas y, en estudios animales, han mostrado potencial carcinogénico.

Por ello, las instituciones advierten que solo el gel interno, bien procesado y consumido en dosis limitadas y por periodos cortos, podría considerarse seguro bajo supervisión profesional.

Diferencias entre gel y látex

El Centro Nacional de Salud Complementaria e Integral de Estados Unidos distingue claramente entre el gel interno y el látex amarillento que se encuentra bajo la corteza de la hoja.

El primero, cuando es purificado y descolorido, ha mostrado cierto margen de seguridad en estudios animales y humanos, aunque la evidencia clínica es limitada y de baja calidad.

Por el contrario, el látex y los extractos de hoja entera no descoloridos concentran compuestos hidroxiantracénicos como la aloína, responsables de efectos laxantes potentes y de riesgos asociados como diarrea, daño renal agudo y posible genotoxicidad.

La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria advierte que no es posible establecer una ingesta diaria segura de estos derivados hidroxiantracénicos, ya que algunos compuestos han demostrado potencial genotóxico y carcinogénico en modelos experimentales, lo que motivó la retirada de preparados de aloe con estos componentes en alimentos en la Unión Europea.

Estudios clínicos y toxicidad: datos y recomendaciones

La Agencia Europea de Medicamentos ha definido que solo productos de gel interno descolorido, con bajo contenido de antraquinonas, pueden considerarse para uso oral, y únicamente durante periodos muy cortos y bajo prescripción profesional.

Los ensayos clínicos revisados, como el metaanálisis dirigido por Zhang y colegas, apuntan a pequeñas reducciones de glucemia y hemoglobina glucosilada en personas con prediabetes o diabetes temprana, pero sin indicar beneficios clínicos significativos.

Las agencias insisten en que el gel, incluso procesado, no debe considerarse un tratamiento establecido ni un suplemento general de bienestar.

Los estudios realizados por el Programa Nacional de Toxicología de Estados Unidos mostraron que los extractos de hoja entera no descoloridos, ricos en hidroxi­antracénicos, provocaron tumores intestinales en ratas.

Por estos hallazgos, la Agencia Internacional para la Investigación sobre el Cáncer clasificó el extracto de hoja entera de Aloe vera como posiblemente carcinógeno para humanos.

Contraindicaciones y poblaciones vulnerables

Estas instituciones coinciden en que el consumo oral de látex o extractos de hoja entera está contraindicado en niños, embarazadas, lactantes, personas con enfermedad renal o gastrointestinal inflamatoria, así como en quienes toman fármacos susceptibles de interacción.

La pérdida de potasio y la alteración de la absorción de medicamentos representan riesgos adicionales para los pacientes con tratamientos crónicos.

La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición y la Agencia Europea de Medicamentos recomiendan suspender el uso de cualquier preparado con aloe ante la aparición de dolor abdominal intenso, diarrea persistente, ictericia o signos de deshidratación.

El uso de gel interno purificado debe limitarse a periodos cortos y bajo control sanitario.

Evaluaciones internacionales y comunicación al público

El mensaje central de las autoridades es que el Aloe vera no debe considerarse seguro por ser natural y que, para cualquier consumo oral, es imprescindible diferenciar entre el gel interno purificado —que podría tener un perfil de seguridad aceptable solo si se emplea en dosis limitadas y bajo supervisión profesional— y el látex o extractos de hoja entera —asociados a riesgos claros—.

Aunque la evidencia sobre el gel es preliminar y limitada, los riesgos del látex están bien documentados.

Las recomendaciones oficiales subrayan la importancia de consultar con profesionales de la salud antes de iniciar cualquier suplemento de aloe y de no emplear estos productos como alternativa a tratamientos convencionales.

Este consenso internacional busca reducir los riesgos derivados de la percepción errónea de seguridad del aloe bebido y promover un uso informado, selectivo y prudente, en línea con los datos científicos actuales.

El agua de palo dulce es una infusión tradicional preparada con la corteza de Eysenhardtia polystachya, conocida como palo azul, que se consume ampliamente en México para el cuidado renal.

Su uso está respaldado por siglos de tradición y por investigaciones realizadas en instituciones académicas mexicanas y estadounidenses.

Uso tradicional y validación institucional

Diversos registros históricos, como el Códice de la Cruz-Badiano (1552) realizado por Martín de la Cruz y resguardado en la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), documentan que el palo dulce se utilizaba para tratar “mal de orín” y retención urinaria.

Esta tradición se mantiene vigente, especialmente en estados como Hidalgo y Morelos, donde estudios etnobotánicos recientes, como el conducido por Patricia Carranza Alvarado y colaboradores del Instituto de Ecología de la UNAM, muestran que el 68% de los participantes en comunidades rurales reporta usar la infusión para afecciones urinarias y renales.

La Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COFEPRIS) incluyó a Eysenhardtia polystachya en la Farmacopea Herbolaria de los Estados Unidos Mexicanos (FHEUM, 2001), documento que regula la calidad y uso seguro de plantas medicinales.

COFEPRIS advierte también sobre el riesgo de productos no autorizados y recalca que la infusión no debe sustituir tratamientos médicos, especialmente en enfermedades graves.

Composición química y mecanismos de acción

Investigaciones de la Facultad de Estudios Superiores Zaragoza de la UNAM, como el estudio “Phytochemical analysis and nephroprotective effect of Eysenhardtia polystachya” de Laura Martínez-Coria y equipo, han identificado compuestos clave como flavonoides, chalconas e isoflavonas en la corteza de palo dulce.

Uno de los metabolitos, la matlalina, ha sido estudiada por el grupo de la UNAM y el Instituto Politécnico Nacional (IPN), quienes reportan su capacidad para estimular la producción de óxido nítrico, protegiendo la microestructura renal.

Por otro lado, la investigación “Diuretic and antiurolithiatic activity of Eysenhardtia polystachya” publicada por el Departamento de Farmacología de la UNAM y dirigida por Patricia Carranza, demostró en modelos animales que el extracto acuoso incrementa el flujo urinario y favorece la eliminación de sodio sin provocar hipopotasemia.

Así, la planta actúa como diurético salurético (es decir, un agente que aumenta la eliminación renal de agua y sales, especialmente sodio, pero sin causar pérdida excesiva de potasio), lo que la diferencia de algunos medicamentos que pueden causar alteraciones electrolíticas.

Evidencia preclínica y potencial terapéutico

El grupo de investigación encabezado por José Pedraza-Chaverri en la Facultad de Química de la UNAM, con el artículo “Protective effect of Eysenhardtia polystachya against nephrotoxicity induced by gentamicin in rats”, publicado en la revista Journal of Ethnopharmacology, evaluó los efectos nefroprotectores de la planta.

Los resultados muestran reducción de creatinina y nitrógeno ureico en sangre y preservación de la arquitectura renal en ratas sometidas a daño inducido, lo que confirma la utilidad del palo dulce para prevenir lesiones renales agudas.

Por su parte, estudios publicados en la base de datos PubMed de los National Institutes of Health (NIH) de Estados Unidos, como “Antioxidant and anti-inflammatory activities of Eysenhardtia polystachya” de González-Cortazar y colaboradores, aportan pruebas de la capacidad antioxidante y antiinflamatoria de los extractos de la planta.

Estos efectos se asocian con la disminución del estrés oxidativo y la protección contra procesos inflamatorios que afectan al riñón y al tracto urinario.

Seguridad, toxicidad y advertencias institucionales

El Manual de Plantas Medicinales de la UNAM detalla que la infusión de palo dulce presenta un perfil de toxicidad bajo en las dosis tradicionales y que la Dosis Letal Media (DL50) —es decir, la cantidad necesaria para causar la muerte en el 50% de los animales de laboratorio, un parámetro estándar para evaluar toxicidad— es mayor a 2,000 mg/kg en modelos animales, según reportes del IPN.

Sin embargo, el documento enfatiza que su uso está contraindicado en menores de 12 años, mujeres embarazadas o en lactancia, y pacientes con insuficiencia renal avanzada.

COFEPRIS, en sus comunicados oficiales y en la FHEUM, advierte que la automedicación y el uso simultáneo con diuréticos alopáticos, litio o hipoglucemiantes pueden aumentar los riesgos de efectos adversos, como deshidratación, alteraciones electrolíticas o toxicidad medicamentosa.

Por ello, recomiendan que el consumo de agua de palo dulce sea siempre bajo supervisión médica, especialmente en personas con enfermedades crónicas o en tratamiento farmacológico.

Ante cualquier síntoma grave o persistente, o si se padece una enfermedad renal diagnosticada, es indispensable acudir con un médico especialista.

El agua de palo dulce debe considerarse solo como un complemento y nunca como sustituto de la atención médica profesional.

Regulación y perspectivas futuras

La Organización Mundial de la Salud (OMS), en su Estrategia sobre Medicina Tradicional 2014-2023, recomienda la integración de plantas como Eysenhardtia polystachya en sistemas de salud, siempre que existan estudios clínicos suficientes.

En México, COFEPRIS permite la comercialización de la planta como infusión dietética, pero prohíbe su venta como medicamento de prescripción si no cumple con la normatividad y estudios clínicos necesarios.

La UNAM, el IPN y los NIH coinciden en la necesidad de avanzar hacia ensayos clínicos en humanos para determinar dosis, eficacia y riesgos en poblaciones específicas.

Mientras tanto, el agua de palo dulce se mantiene como un coadyuvante respaldado por la investigación preclínica, con potencial en la prevención de afecciones renales leves, pero siempre bajo asesoría profesional y sin desplazar la atención médica convencional.

La creciente oferta de leches en los supermercados refleja cambios en las recomendaciones nutricionales y la popularidad de alternativas vegetales. Millones de consumidores buscan información confiable para elegir entre leche de vaca tradicional y opciones de avena, coco, frutos secos, semillas o arroz.

National Geographic cita estudios recientes que cuestionan la antigua idea de que la grasa saturada de los lácteos es dañina, lo que abre el debate sobre cuál es la mejor elección. La decisión actual implica considerar no solo el contenido graso, sino también el perfil nutricional, el impacto ambiental y las preferencias individuales.

Diferencias entre las leches de vaca

La leche entera, la reducida en grasa (2 %), la baja en grasa (1 %) y la descremada se distinguen principalmente por su aporte calórico y graso. Los demás nutrientes —proteína, calcio, vitaminas D y B12, potasio, fósforo y magnesio— permanecen estables entre las distintas versiones.

Una taza de leche entera aporta 150 calorías, 8 gramos de grasa total y 5 gramos de grasa saturada. La reducida en grasa (2 %) contiene 122 calorías, 4 gramos de grasa total y 3 gramos de grasa saturada. La baja en grasa (1 %) ofrece 106 calorías, 2 gramos de grasa total y 1 gramo de grasa saturada, mientras que la descremada suma 84 calorías y no contiene grasa total ni saturada. Estas diferencias permiten adaptar la elección según los objetivos nutricionales o las recomendaciones médicas de cada persona.

Qué dicen los estudios sobre la grasa láctea

Un estudio publicado en diciembre de 2025 en el Journal of Nutrition siguió durante 25 años el consumo de lácteos de adultos jóvenes. Los participantes que consumían más productos lácteos enteros presentaron un 24% menos de riesgo de calcificación de las arterias coronarias. Ethan Cannon, coautor del estudio e investigador de enfermedades cardiovasculares en la Facultad de Salud Pública de la Universidad de Minnesota, señala que este efecto podría deberse a nutrientes como el calcio, el potasio y la vitamina D, o a que estos alimentos reemplazaban otras opciones menos saludables.

Un trabajo de 2022 en American Journal of Clinical Nutrition sugiere que las grasas saturadas de distintos alimentos tienen efectos dispares. La matriz alimentaria-proteica de la leche influye en su impacto, según el dietista-nutricionista Keith Ayoob. La grasa láctea se comporta de manera diferente a la grasa de la carne roja o aceites tropicales.

Cómo elegir según calorías y nutrientes

No solo el contenido de grasa saturada debe considerarse al elegir leche. American Heart Association recomienda limitar la ingesta de grasas saturadas a menos del 6% de las calorías diarias, es decir, un máximo de 120 calorías (13 gramos) en una dieta de 2.000 calorías.

La profesora Joan Salge Blake advierte que, si se elige leche entera, conviene reducir otros alimentos ricos en grasas saturadas como carnes rojas o frituras. Keith Ayoob aclara que la mayoría de las personas no necesita las calorías adicionales de la leche entera.

Ambos resaltan la importancia de asegurar la ingesta de calcio y vitamina D, adaptando la elección del tipo de leche al estilo de vida y las necesidades personales.

Qué aportan las leches vegetales

El auge de las alternativas vegetales responde a motivos de salud, sostenibilidad y bienestar animal. Estas bebidas varían mucho en composición y suelen requerir fortificación con calcio y vitamina D. El contenido de azúcares añadidos y aceites también puede diferir entre marcas.

• Leche de soja: una taza sin azúcar contiene 70 calorías, 3,5 gramos de grasa total, 0 gramos de grasa saturada y 7 gramos de proteína. Aporta calcio, potasio, fósforo y magnesio. Diversos estudios la asocian a menor presión arterial, colesterol LDL y marcadores de inflamación.

• Leche de avena: una taza sin azúcar suma unas 120 calorías, 5 gramos de grasa total, sin grasa saturada y menos proteína que la leche de vaca. Es fuente de beta-glucanos, fibra soluble beneficiosa para la salud cardiovascular. Un estudio de 2026 indica que reemplazar leche de vaca por avena cuatro semanas reduce el colesterol total y LDL.

• Leche de almendra: sin azúcar, una taza aporta 40 calorías y 2,5 gramos de grasas insaturadas. Es fuente de calcio, potasio, vitamina E, niacina y B2, aunque tiene poca proteína.

• Leche de coco: se distingue entre la versión enlatada para cocinar y la leche para beber, que suele estar fortificada. Una taza sin azúcar suma 45 calorías, baja proteína y mayor proporción de grasas saturadas que otras alternativas.

• Leche de arroz: una taza sin azúcar contiene 113 calorías, 2 gramos de grasa y baja proteína y fibra. Es apta para alérgicos a la soja, frutos secos o intolerantes a la lactosa. Muchas marcas la fortifican con vitaminas A, B12, D y calcio.

Qué revisar antes de comprarlas

No todas las leches vegetales del mismo tipo tienen igual composición, pues los aceites añadidos pueden modificar textura y aporte graso. Muchos productos deben agitarse antes de consumir para evitar que los nutrientes se depositen en el fondo, lo que afectaría la cantidad real de vitaminas y minerales ingeridas.

El precio de las leches vegetales suele ser mayor al de la leche de vaca, por lo que resulta relevante revisar el etiquetado para verificar que estén fortificadas adecuadamente y no contengan azúcares añadidos.

En el mundo de la gastronomía y el comercio de bebidas, la inmediatez puede marcar la diferencia entre una venta exitosa y una oportunidad perdida. Por eso, el acceso a productos a la temperatura ideal se volvió un factor clave en la experiencia del consumidor.

Esa escena, repetida a diario en miles de establecimientos alrededor del mundo, fue la chispa que encendió una idea en la mente de tres estudiantes universitarios hace una década: crear una máquina capaz de enfriar cualquier bebida en poco tiempo, “un microondas a la inversa”.

Lo que empezó como un trabajo universitario se convirtió, con el paso de los años y con la colaboración de ingenieros mecánicos y electrónicos, en un desarrollo tecnológico real que dio origen a Chill It, la máquina que enfría bebidas en solo 30 segundos, sin alterar su sabor y con un consumo energético reducido.

En entrevista con Infobae, Tomás Vallejo Fabregat, Head of Revenue de la marca, compartió detalles sobre la llegada de esta máquina a México y cómo está transformando la forma de enfriar bebidas en diferentes regiones del mundo.

Un microondas a la inversa

El funcionamiento de Chill It se basa en un principio simple pero eficaz: extrae el calor del envase en lugar de introducir frío. Es un proceso que podría compararse con el de un microondas, pero operando a la inversa. Mientras un microondas calienta el contenido desde el interior mediante ondas electromagnéticas, Chill It disipa la energía térmica desde el exterior hacia el entorno. Todo esto utilizando únicamente electricidad, sin intervención de químicos ni gases refrigerantes.

Según Vallejo, aunque en sus inicios la máquina era manual y requería un protocolo de operación, hoy funciona de forma completamente automática. Basta con colocar la bebida y, en cuestión de segundos, está fría y lista para el consumo.

Sensores y mecanismos de transferencia térmica controlan con precisión el tiempo y la intensidad del enfriamiento. El sistema actúa directamente sobre el envase —ya sea de vidrio, plástico o aluminio— y reduce la temperatura del contenido a la temperatura deseada. Por ejemplo, una botella de vino tinto a 7°C, una lata de cerveza a -1° o una botella de tequila a -10°C, sin afectar el sabor, la textura ni la carbonatación.

“Actualmente contamos con diversas certificaciones en Europa y Latinoamérica. También estamos en proceso de certificaciones en Estados Unidos. Hemos trabajado con diversas marcas de bebidas de talla internacional, mismas que han corrido pruebas en sus laboratorios y comprobado que Chill It enfría las bebidas de manera eficaz y sin modificar las propiedades del producto”, destacó.

Beneficios diferenciales para el comercio y la hostelería

La tecnología desarrollada por Chill It propone una nueva forma de enfriar bebidas en entornos comerciales, combinando rapidez, eficiencia energética y respeto por las propiedades originales del producto. Estas son las claves que la diferencian:

• Consumo energético reducido. Solo se activa al usarse, lo que permite reducir el gasto eléctrico hasta en un 60 % frente a un frigorífico convencional.
• Sin químicos ni gases refrigerantes. Funciona únicamente con electricidad, sin fluidos especiales ni refrigerantes industriales.
• Compatible con todo tipo de envases. Enfría vidrio, plástico y aluminio sin importar el formato de la bebida.
• Frío extremo en poco tiempo. Puede alcanzar temperaturas bajo cero si el usuario lo desea.
• Sin alterar sabor ni textura. Las propiedades organolépticas de las bebidas se conservan intactas tras el proceso.
• Instalación práctica y adaptable. Puede colocarse fácilmente en barras, mostradores o áreas de servicio sin ocupar espacio excesivo.

Otro beneficio que merece una mención aparte es la posibilidad de personalizar el ciclo de enfriamiento. Todas las máquinas están conectadas a internet y, gracias a que tiene un lector de código de barra, se puede configurar para que solo enfríe productos de las marcas, ayudándoles a aumentar la cantidad de litros vendidos y el market share de la bebidas configuradas. Esta funcionalidad también genera reportes útiles para el cliente: qué bebidas son las más solicitadas, cuáles se rechazan y cómo configurar el equipo según las preferencias del consumidor final.

La llegada a México

Uruguay fue el primer mercado de prueba para esta tecnología, enfocada inicialmente en restaurantes y supermercados. Los resultados fueron inmediatos y permitieron desarrollar versiones mejoradas, pensadas para sectores específicos como el vitivinícola o el de retail.

Hoy, Chill It ya tiene presencia en países como Uruguay, España y México. Este último representa un avance estratégico para la marca, que logró conectar rápidamente con marcas de bebidas, retailers, restaurantes y hoteles, donde el equipo ya está instalado y en funcionamiento.

“Llegamos a México hace tan solo cuatro meses y la aceptación ha sido realmente positiva. Chill It crece 25 % en ventas mes a mes, nuestra planta de empleados aumentó un 50 % y ya contamos con oficinas en Ciudad de México, Monterrey, Querétaro y Quintana Roo”, aseguró Vallejo.

Un nuevo paradigma para la refrigeración comercial

La forma en que se venden y consumen las bebidas frías podría estar atravesando un cambio estructural. En un contexto donde la eficiencia energética, la sostenibilidad y la experiencia del cliente se vuelven prioritarias, tecnologías como la que propone Chill It no solo mejoran la operatividad, sino que marcan el rumbo del sector.

Tener la posibilidad de ofrecer una bebida perfectamente fría al instante, sin cámaras frigoríficas ni tiempos prolongados de refrigeración, optimiza la atención al cliente y permite a los negocios responder con agilidad a los nuevos hábitos de consumo.

La bebida tradicional coreana conocida como té de cebada mantiene su presencia en la vida cotidiana por su sabor tostado y su asociación con la salud intestinal.

Consumida fría durante el verano y caliente en el invierno, esta infusión elaborada con granos tostados de cebada se distingue por su perfil libre de cafeína y su capacidad para integrarse en cualquier comida, incluso como sustituto del agua en hogares coreanos.

El atractivo de la bebida se extiende más allá de su sabor: estudios recientes de la Universidad de Trás-os-Montes y Alto Douro resaltan que la cebada contiene compuestos bioactivos que benefician la digestión y la microbiota.

El mercado global de infusiones herbales, donde se incluye el té de cebada, registra un crecimiento sostenido impulsado por consumidores que buscan alternativas sin cafeína y con beneficios comprobados para la salud digestiva, según revisiones académicas publicadas por la University Sains Malaysia en Food Science & Nutrition.

El té de cebada destaca entre las bebidas funcionales porque la cebada, además de ser sostenible, es fuente de fibra soluble y melanoidinas, dos elementos clave para el bienestar intestinal.

El té de cebada ofrece fibra soluble y melanoidinas que favorecen la salud intestinal

La cebada tostada utilizada para preparar la infusión libera compuestos aromáticos y un sabor suave con notas amargas.

A diferencia del té verde o negro, el de cebada no contiene cafeína, lo que permite su consumo a cualquier hora y por personas sensibles a los estimulantes.

La infusión presenta un color ámbar y es reconocida por su bajo contenido calórico.

De acuerdo con la investigación publicada en Frontiers in Nutrition, la cebada es fuente de beta-glucanos, un tipo de fibra soluble que regula el tránsito intestinal y ayuda a mantener la sensación de saciedad.

El estudio también señala que durante el tostado de los granos se forman melanoidinas, compuestos que actúan como antioxidantes y antimicrobianos.

Estos elementos no se digieren en el tracto superior, pero sí son fermentados por la microbiota en el colon, promoviendo el desarrollo de bacterias como Lactobacillus y Bifidobacterium.

Las melanoidinas cumplen un papel relevante en la producción de ácidos grasos de cadena corta, esenciales para la salud del colon.

El mismo artículo describe que estos compuestos también inhiben la peroxidación lipídica durante la digestión, lo que reduce la formación de sustancias dañinas y protege las células intestinales.

La combinación de fibra y melanoidinas convierte al té de cebada en una alternativa para quienes buscan mejorar la digestión sin recurrir a bebidas con cafeína.

El consumo regular de té de cebada está asociado a beneficios digestivos y antioxidantes

El hábito de beber esta infusión se asocia con un equilibrio saludable de la microbiota intestinal y una protección adicional frente a microorganismos patógenos.

La revisión de la University Sains Malaysia en Food Science & Nutrition subraya que las infusiones herbales, como el té de cebada, son seguras para el consumo diario y no presentan riesgos para embarazadas, niños ni personas con sensibilidad a los oxalatos.

El bajo contenido de estos compuestos en la cebada diferencia a esta infusión de otros tés tradicionales, que pueden favorecer la formación de cálculos renales.

El potencial antioxidante de las melanoidinas, demostrado en estudios de laboratorio, contribuye a la protección frente al daño oxidativo en el ADN y a la inhibición de procesos inflamatorios.

Estos efectos pueden tener impacto en la prevención de enfermedades metabólicas y cardiovasculares.

El artículo de Frontiers in Nutrition destaca que la cebada ocupa el cuarto lugar entre los cereales de mayor importancia global y es uno de los ingredientes principales en la alimentación funcional.

Versatilidad y tradición: el té de cebada como parte de la cultura coreana

El té de cebada es una bebida presente en la mesa coreana durante todo el año.

Su preparación consiste en tostar los granos hasta que adquieren un color marrón intenso, hervirlos en agua y filtrar el líquido.

El resultado es una bebida de sabor neutro, que puede disfrutarse sola o con un toque de miel o limón, aunque la receta tradicional es sin aditivos.

El consumo de esta infusión se ha adaptado a distintas estaciones: en verano se sirve frío, como refresco, y en invierno se toma caliente.

Esta flexibilidad ha favorecido su integración en la dieta diaria y su permanencia a lo largo de generaciones.

La cebada es un cultivo resistente que puede crecer en regiones de bajos recursos hídricos, lo que la convierte en una opción sostenible y accesible para la producción de bebidas funcionales.

Las revisiones académicas coinciden en que el té de cebada es una bebida ancestral, libre de cafeína y con respaldo científico para su aporte a la salud digestiva.

El interés internacional por las infusiones saludables ha reforzado la presencia global de esta bebida coreana.

Muchas personas se preguntan por qué, a pesar de colocar sus gaseosas o cervezas en el refrigerador, estos tardan más de lo esperado en enfriarse. El secreto no suele estar en el aparato ni en su termostato, sino en el lugar exacto donde se ponen las bebidas.

El error habitual es recurrir a la puerta del refrigerador por comodidad. Sin embargo, esta costumbre puede ser la razón principal detrás de la lentitud en el enfriamiento.

El mejor lugar para enfriar bebidas en el refrigerador

El sitio óptimo para enfriar bebidas con rapidez es la zona inferior y el fondo del electrodoméstico, justo encima de los cajones destinados a frutas y verduras.

Esta zona mantiene la temperatura más baja de todo el refrigerador, ya que el aire frío tiende naturalmente a descender y a concentrarse en las partes más bajas.

Colocar latas o botellas en este sector permite que el frío llegue de forma directa e intensa, acelerando notablemente el proceso de enfriamiento. Además, en algunos modelos de frigoríficos con tecnología avanzada, como los compartimentos especiales a 0 ℃, es posible aprovechar estas características para lograr un enfriamiento aún más rápido, siempre que se evite el contacto con alimentos crudos.

Por qué la puerta del refrigerador es la peor opción para enfriar bebidas

La puerta es la zona menos fría de cualquier frigorífico. Esta área se encuentra alejada del sistema de refrigeración y soporta las mayores oscilaciones de temperatura porque se abre y cierra constantemente.

En verano, las diferencias se acentúan todavía más: el motor del refrigerador debe compensar el ingreso frecuente de aire caliente, lo que provoca que el frío en la puerta sea aún más débil respecto al resto del aparato.

Mientras tanto, el interior mantiene temperaturas más estables y bajas, especialmente en la parte inferior. Así, una bebida colocada en la puerta puede tardar mucho más en enfriarse que una ubicada en una balda interior o en la zona baja del frigorífico.

Trucos para acelerar el enfriamiento de las bebidas

Cuando hay poco para enfriar bebidas, existen algunos trucos sencillos que pueden marcar la diferencia. El método más efectivo y rápido consiste en sumergir las botellas o latas en un cubo con agua, hielo y un par de cucharadas de sal.

Esta combinación permite que la bebida alcance una temperatura cercana a los -10 ℃ en solo cinco minutos. Cuantas menos botellas o latas se coloquen en el cubo, más rápido se enfriarán.

Otro truco clásico es envolver la lata o botella con papel de cocina mojado y meterla en el congelador. Así, la bebida se enfría en pocos minutos, aunque es necesario vigilar el tiempo para evitar que explote o se congele en exceso.

El hielo seco es una alternativa menos común, pero muy eficaz. Consiste en cubrir la bebida con un paño de cocina húmedo y apoyarla sobre hielo seco. Es fundamental evitar el contacto directo con las manos por el riesgo de quemaduras por frío.

Lugares que deben evitarse para enfriar bebidas

La puerta del refrigerador, aunque es la opción más cómoda, debe evitarse si el objetivo es conseguir una bebida realmente fría en poco tiempo. La temperatura en esa zona es inestable debido al ingreso constante de aire caliente. Además, el exceso de productos acumulados en la puerta dificulta aún más que el frío llegue de manera homogénea.

Tampoco conviene colocar bebidas en la parte superior del frigorífico. Allí, el enfriamiento es menos eficiente, ya que el aire frío tiende a descender y las zonas más altas mantienen temperaturas superiores.

En modelos más innovadores, algunos frigoríficos incorporan cajones con tecnología específica, como el compartimento BioFresh o de 0 ℃, pensado para conservar carnes y pescados frescos. Este espacio también puede ser útil para enfriar rápidamente bebidas, siempre y cuando no se mezclen con alimentos crudos para evitar problemas de contaminación.

Sastrería Martínez presenta una nueva carta de cocteles inspirada en la riqueza textil del Perú, apostando por una propuesta creativa que fusiona cultura, investigación y técnicas ancestrales. El bar limeño, recientemente reconocido como el número 33 del mundo en The World’s 50 Best Bars 2025, exhibe con esta colección su compromiso por reinterpretar la identidad nacional desde la mixología.

Ubicado en Miraflores, Lima, Sastrería Martínez mantiene una filosofía basada en el desarrollo de cartas conceptuales y colaborativas. El lanzamiento de Collection 26/27 se realizó el lunes 6 de julio y marca el inicio de una nueva etapa para uno de los bares más reconocidos del país.

Una carta que rinde homenaje al textil peruano

La nueva colección de Sastrería Martínez se inspira en la profunda tradición textil del Perú, considerada una de las expresiones más representativas del patrimonio nacional. Según explicó Diego Macedo, fundador y director creativo del bar, “los textiles son una de las manifestaciones culturales más poderosas que tenemos como país. Detrás de cada tejido hay historia, técnica, paciencia y una identidad que se transmite de generación en generación. Con esta colección quisimos interpretar ese legado desde nuestro lenguaje, que es la coctelería”.

El equipo de Sastrería Martínez desarrolló Collection 26/27 tras meses de investigación, experimentación y exploración cultural. La propuesta busca establecer un puente entre fibras, tintes, herramientas y técnicas tradicionales, trasladando estos elementos a una experiencia líquida que celebra la creatividad y la identidad local.

Creaciones emblemáticas: Pushka y Tamshi

Dentro de la carta, destacan dos cocteles emblemáticos: Pushka y Tamshi. Pushka toma como referencia el huso utilizado por las tejedoras andinas para convertir fibras en hilo, mientras que Tamshi se inspira en la liana amazónica empleada en la elaboración de artesanías. Ambas creaciones se elaboran con ingredientes locales, técnicas propias y una profunda investigación cultural, logrando traducir símbolos tradicionales en propuestas innovadoras en la barra.

Collection 26/27 busca reflejar la esencia del arte textil peruano en cada copa, conectando a los comensales con historias y saberes ancestrales. El equipo detrás de la barra prioriza el uso de insumos nacionales y el respeto por los procesos artesanales, reafirmando así su vínculo con las raíces peruanas.

Reconocimiento internacional y nueva etapa creativa

El reciente posicionamiento de Sastrería Martínez en el puesto 33 del ranking mundial The World’s 50 Best Bars 2025 refuerza el impacto internacional del bar. Este reconocimiento subraya la relevancia de la propuesta limeña en la escena global y acompaña el lanzamiento de la nueva carta, que aspira a consolidar a la coctelería peruana como referente de innovación y cultura.

El evento del 6 de julio marcará el inicio de una etapa donde la exploración conceptual y la reinterpretación del patrimonio serán los ejes principales de trabajo para el equipo de Sastrería Martínez. La marca invita a la comunidad a descubrir Collection 26/27 y a sumarse a este homenaje líquido a la tradición textil.

Sastrería Martínez se ubica en Av. Mariscal La Mar 1263, Miraflores, Lima. El horario de atención es de martes a jueves de 6:00 p.m. a 1:00 a.m., y viernes y sábado de 6:00 p.m. a 3:00 a.m. Las reservas pueden realizarse a través de la plataforma Mesa247.

La colección busca que cada coctel sea el resultado de tiempo, oficio, dedicación y una profunda conexión con las raíces peruanas, consolidando a Sastrería Martínez como un espacio de referencia para quienes buscan experiencias únicas en coctelería.

Tomarse una cerveza bien fría —con o sin alcohol— en una terraza es marca española. Y los datos de producción de este oro líquido acompañan la fama que nos precede. Y es que España se ha consolidado como el octavo país que más cerveza fabrica del planeta, con 4.130 millones de litros fabricados en 2024, según el Informe BarthHaas 2024/25, la referencia anual del sector cervecero a nivel mundial. Nuestro país representa el 2,2% de la producción global y se sitúa por delante de otras potencias como Reino Unido o Sudáfrica, en un mercado mundial que produjo un total de 187,5 millones de litros el año pasado. De los 172 territorios analizados por el informe, solo Rusia y Alemania superan a España dentro del continente europeo.

Y el gran productor español, que se sitúa en el ranking de las 40 mayores cerveceras del mundo, es el Grupo Mahou-San Miguel, que ocupa el puesto 18 a nivel global con una producción de 1.590 millones de litros y una cuota del 0,8% de la producción mundial. Le sigue Damm, en el puesto 22 con 1.265 millones de litros y otro 0,7% de cuota. Estrella Galicia, por su parte, aparece en el puesto 36, con 530 millones de litros y un 0,3% del total mundial.

China y EEUU, inalcanzables en lo alto del podio

Sin embargo, el dominio de China en la cima del ranking es indiscutible. El gigante asiático produjo 34,1 mil millones de litros en 2024, el 18,2% de toda la cerveza fabricada en el mundo. Su ventaja sobre el segundo, Estados Unidos, es abismal. El país americano elaboró 18.450 millones de litros, el 9,8% del total global, seguido de Brasil con 14.740 millones de litros (7,9%) y México con casi 14.500 millones de litros (7,7%).

Rusia, por su parte, ocupa el quinto lugar con 9.080 millones de litros y una cuota del 4,8%. Alemania, referente histórico de la cultura cervecera mundial, registró 8.390 millones de litros, lo que la sitúa sexta en el ranking. Japón se mantiene en el séptimo puesto con 4.480 millones de litros, justo por encima de España. Por debajo de la posición de nuestro país, Sudáfrica produce 3.700 millones de litros (puesto 9) y el Reino Unido cierra el top 10 con 3.610 millones de litros.

Europa, segundo continente productor

El informe revela que los diez primeros países concentran el 61,4% de toda la producción mundial, con un total de 115.190 millones de litros. Así, Europa en su conjunto fabricó 51.420 millones de litros en 2024, convirtiéndola en el segundo continente productor por detrás de Asia.

Dentro del continente europeo, tras Rusia, Alemania y España, se sitúan el Reino Unido (3.610 millones de litros), Polonia (3.460 millones de litros), Francia (2.130 millones de litros), Países Bajos (2.120 millones de litros) y Bélgica (2.100 millones de litros). República Checa, con 2.000 millones de litros, e Italia, con 1.750 millones de litros, completan el grupo de países europeos con mayor volumen de producción.

Una producción mundial que se contrae levemente

A escala global, la producción de cerveza retrocedió 0,3% en 2024 respecto al año anterior, cuando se alcanzaron los 188.130 millones de litros. En América, por ejemplo, se pasó de 62.520 a 61.700 millones de litros, y Asia bajó de 57.850 a 56.540 millones de litros. África, en cambio, fue la excepción al alza, con 16.050 millones de litros frente a los 15.050 millones de litros de 2023. En el otro lado, Europa subió su fabricación, pasando de 50.850 millones de litros en 2023 a los 51.420 millones de litros en 2024.

El informe también recoge la concentración del mercado en manos de los grandes grupos. AB InBev (Bélgica) lidera la clasificación de cerveceras con 49.550 millones de litros producidos, lo que representa el 26,4% de toda la producción mundial. Heineken (Países Bajos) ocupa el segundo puesto con 24.070 millones de litros (12,8%), y China Resources Snow Breweries el tercero con 10.880 millones de litros (5,8%). Entre los cuarenta mayores grupos cerveceros del mundo, la producción conjunta ascendió a 163.900 millones de litros, el 87,4% del total global.

El consumo de perejil en licuados genera preocupación en la comunidad médica por su posible relación con daño renal en personas con antecedentes de cálculos.

Diversos especialistas advierten que estas bebidas pueden elevar el riesgo de una crisis aguda de litiasis y afectar la función renal, sobre todo en quienes ya han tenido problemas de riñón.

El riesgo aumenta cuando el oxalato, compuesto presente en el perejil y en otras hojas verdes, se ingiere en grandes cantidades.

Los licuados permiten consumir dosis mucho mayores de perejil que las habituales en la cocina, lo que incrementa la carga de oxalato que llega al organismo.

Los expertos recomiendan que las personas con enfermedad renal previa o antecedentes de cálculos eviten estos batidos, ya que una ingesta elevada puede desencadenar insuficiencia renal aguda.

El oxalato del perejil y su efecto en el riñón

El oxalato es un compuesto vegetal que, al combinarse con calcio en la orina, puede formar cristales responsables de la mayoría de los cálculos renales.

En la dieta habitual, el perejil se usa como condimento y el aporte de oxalato es bajo. El problema surge cuando se concentra en licuados, donde la cantidad de hojas puede multiplicarse por diez respecto al uso culinario normal.

Los licuados de perejil crudo generan una absorción más rápida de oxalato, sobre todo si el intestino ha perdido bacterias que lo degradan, como ocurre tras tratamientos con antibióticos o cirugías bariátricas.

En estos casos, la absorción intestinal se incrementa y el riñón debe eliminar una carga elevada de oxalato, lo que puede favorecer la formación de microcristales y desencadenar inflamación, daño celular y pérdida aguda de la función renal.

Se han reportado casos en los que pacientes con antecedentes de litiasis desarrollaron nefropatía aguda por oxalato tras consumir licuados de hojas verdes.

En situaciones graves, el daño renal puede ser irreversible y requerir diálisis permanente.

La cantidad de oxalato recomendada para personas con riesgo de cálculos no debe superar los 70 mg diarios, cifra que se rebasa fácilmente con un solo licuado de perejil fresco.

Instituciones sanitarias advierten sobre los licuados verdes

Organismos internacionales como la National Kidney Foundation y el NIDDK han emitido advertencias específicas sobre el consumo de alimentos ricos en oxalato.

Señalan que los licuados de perejil, espinaca o acelga no son recomendables para quienes tienen antecedentes de cálculos de oxalato de calcio o función renal disminuida.

La National Kidney Foundation indica que el oxalato no aporta valor nutricional y que su consumo elevado puede agravar la litiasis o desencadenar daño renal en personas susceptibles.

Recomiendan limitar la ingesta de alimentos ricos en oxalato y mantener una hidratación adecuada para reducir el riesgo de formación de cálculos.

También destacan que eliminar el calcio de la dieta no previene los cálculos, sino que puede agravarlos, por lo que sugieren mantener un consumo normal de calcio y combinarlo con alimentos que contienen oxalato para favorecer la eliminación de complejos insolubles por heces.

Especialistas de instituciones como la Mayo Clinic han documentado casos clínicos de nefropatía aguda por oxalato asociada al consumo intensivo de licuados de hojas verdes.

En estos reportes, pacientes con predisposición genética o antecedentes de cirugía intestinal presentaron daño renal irreversible tras períodos cortos de consumo elevado de estos batidos.

Estrategias para reducir el riesgo renal

La prevención del daño renal relacionado con el consumo de perejil en licuados debe centrarse en identificar a las personas en riesgo y limitar la exposición a grandes cantidades de oxalato.

Es fundamental que quienes han tenido cálculos renales o padecen enfermedad del riñón eviten los batidos verdes y consulten a un especialista antes de incorporar estos alimentos en su dieta.

También es relevante asegurar una hidratación adecuada, ya que la dilución de la orina ayuda a reducir la concentración de oxalato y calcio en el riñón.

El consumo de calcio debe mantenerse en niveles normales y acompañarse de los alimentos ricos en oxalato para reducir su absorción intestinal.

Además, se recomienda evitar megadosis de vitamina C, ya que el cuerpo la transforma en oxalato, y moderar el consumo de sodio y proteínas animales.

El perejil como aderezo en cantidades habituales no representa un riesgo significativo para la mayoría de las personas.

El problema aparece cuando se utiliza en grandes volúmenes y en forma cruda para preparar licuados, sobre todo en quienes ya presentan factores de riesgo.

Muchos mexicanos consumen a diario agua de jamaica por su sabor y frescura.

La infusión de Hibiscus sabdariffa —nombre científico de la flor de jamaica— se investiga por su posible efecto sobre la presión arterial, con resultados que sugieren descensos moderados en personas con hipertensión, según publicaciones revisadas en revistas científicas y reportes del Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán.

La Organización Mundial de la Salud y la Secretaría de Salud de México advierten que la hipertensión arterial representa uno de los mayores problemas de salud pública en el país.

Más de 15 millones de personas tienen diagnóstico confirmado, pero la mayoría no logra mantener su presión dentro de los rangos recomendados, incluso con tratamiento farmacológico y cambios en el estilo de vida.

Estudios clínicos reportan disminución de presión arterial en hipertensos

El Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán y la Universidad Nacional Autónoma de México han realizado estudios clínicos donde la infusión de flor de jamaica en dosis controladas reduce la presión arterial sistólica entre siete y once milímetros de mercurio y la diastólica entre tres y cuatro milímetros en personas con hipertensión leve o moderada.

Estos efectos se observan principalmente en quienes ya presentan presión elevada; en personas con presión normal el impacto es mínimo o nulo.

Ensayos similares publicados en revistas científicas y revisados por entidades como los Institutos Nacionales de Salud de Estados Unidos reportan resultados consistentes bajo condiciones controladas.

Los especialistas advierten que los efectos pueden variar y dependen tanto de la dosis como de la forma de preparación.

Compuestos activos y mecanismos de acción propuestos

La infusión de Hibiscus sabdariffa contiene antocianinas, flavonoides y ácidos orgánicos.

Estos compuestos se relacionan con la inhibición de la enzima convertidora de angiotensina, el bloqueo de canales de calcio y la mayor eliminación renal de sodio.

Son mecanismos que también están presentes en el funcionamiento de medicamentos antihipertensivos, aunque los especialistas subrayan que el consumo tradicional de la bebida no sustituye los tratamientos médicos recetados.

El Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán documenta que la flor de jamaica puede contribuir a la reducción de colesterol LDL y a proteger la función renal en personas con riesgos metabólicos elevados.

La evidencia disponible sugiere un beneficio potencial, pero no reemplaza el control clínico ni la consulta médica.

La preparación tradicional puede reducir los beneficios

En México, la agua de jamaica se prepara frecuentemente con largas cocciones y grandes cantidades de azúcar.

El Instituto Mexicano del Seguro Social y la Secretaría de Salud señalan que hervir la flor durante mucho tiempo destruye parte de los componentes activos, mientras que añadir azúcar eleva la carga calórica y glucémica.

Para conservar los efectos potenciales, los especialistas recomiendan calentar el agua solo hasta el punto de ebullición, retirar del fuego, añadir los cálices secos y dejar reposar tapado entre 10 y 15 minutos.

También sugieren omitir el azúcar o sustituirla por edulcorantes no calóricos. La preparación adecuada es clave para preservar los posibles beneficios terapéuticos.

Precauciones y advertencias sobre su consumo

La mayoría de los estudios concluye que el consumo moderado de agua de jamaica es seguro para adultos sanos.

Sin embargo, investigadores de los Institutos Nacionales de Salud y la Secretaría de Salud advierten sobre posibles interacciones con medicamentos antihipertensivos como captopril o diuréticos tiazídicos.

El consumo excesivo o combinado con estos fármacos puede alterar la absorción y el efecto de los mismos.

Por ello, las autoridades sanitarias recomiendan que las personas con diagnóstico de hipertensión consulten a su médico antes de incorporar grandes cantidades de infusión de jamaica a su dieta, especialmente si ya reciben tratamiento para controlar la presión arterial.

Accesibilidad y recomendaciones para su integración en la dieta

La flor de jamaica es económica y está ampliamente disponible en México, lo que facilita su integración en la dieta diaria.

Su arraigo cultural favorece la adherencia a recomendaciones clínicas, siempre que se ajuste la preparación y se limite el consumo de azúcar.

La Secretaría de Salud sostiene que, bajo supervisión médica y como complemento a las medidas convencionales de control, el consumo de agua de jamaica puede aportar beneficios en etapas tempranas de la hipertensión o como parte de una estrategia integral de prevención.

La educación sobre su uso correcto sigue pendiente

El principal reto para potenciar los beneficios de la jamaica es la falta de información sobre su correcta preparación.

Las instituciones de salud insisten en la necesidad de campañas informativas para explicar cómo preparar la infusión y evitar el exceso de azúcar.

También recalcan la importancia de no suspender ni modificar tratamientos médicos sin orientación profesional.

El perfil ligero y refrescante, bajo en alcohol, de las cervezas con limón es especialmente atractivo durante los meses más cálidos del verano; algo que empuja a un disparo en el consumo. Aunque, en un primer vistazo, nos pueda parecer una alternativa más saludable, menos calórica o más adecuada en lo nutricional que una cerveza clásica, esto no tiene por qué ser así. De hecho, no lo es en la mayoría de los casos. Así lo advierte la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU), que ha analizado 23 cervezas tipo radler y 7 tipo shandy disponibles en los supermercados.

La conclusión está clara: su contenido real de limón es poco menos que testimonial, cuando no inexistente; mientras que su aporte calórico es comparable o incluso superior al de una cerveza clásica o un refresco. Si bien la imagen del limón se asocia inmediatamente a este tipo de cervezas, la cantidad real que contienen es mucho menor de lo que podría esperarse: “Las Radler apenas incorporan entre un 0,7% y un 5,5% de zumo de limón; y las Shandy directamente no llevan limón, su sabor a cítrico proviene de los aromas añadidos", aclaran desde la Organización.

Sorprendentemente, también es limitada la cantidad de cerveza que contienen: entre un 36% y un 90% en las Radler; y entre un 15% y un 25% en las Shandy. De hecho, el lúpulo de algunas de estas cervezas no procede de la flor, sino de extractos, una solución más económica pero menos fiel a la elaboración tradicional.

Es notable, además, la alta cantidad de azúcares y jarabes de glucosa que se incluyen en la elaboración de estos productos, añadidos que pretenden opacar el amargor propio del lúpulo. Azúcares sencillos que incrementan el aporte calórico hasta las 134 kcal de media en una lata de Radler; y hasta los 149 kcal de una de Shandy. Cantidades similares o incluso superiores a los de una cerveza clásica. Aunque, señala la OCU, “también pueden encontrarse versiones sin alcohol o 0,0% que reducen de forma apreciable el aporte energético”.

Otro aspecto que distingue a las cervezas con limón es su excesivo aporte de aditivos. Más allá de los aromas a cítricos que incorporan todos los productos, es posible encontrar hasta siete aditivos distintos en una misma lata. Los hay para dar color, conservar las bebidas, evitar la oxidación, estabilizar la mezcla o potenciar el dulzor. “Algunos, como el benzoato sódico, siguen generando controversia y se han penalizado en el análisis”, advierte OCU.

¿Cuáles son las mejores cervezas con limón del mercado?

No todas son iguales en cuanto a sus azúcares y aditivos, pero tampoco en lo que a sabor y disfrute se refiere. La OCU ha llevado a cabo una degustación de la mano de expertos cerveceros que han señalado que las cervezas de tipo Radler “se aproximan un poco más al aspecto y sabor de una cerveza tradicional”. Un factor que influye decisivamente en su calificación global, en la que destacan tres cervezas Radler de marca blanca por su buena relación entre calidad y precio.

Las compras estrella, según los expertos de la OCU, son la cerveza Höchster, disponible en el supermercado Consum (0,41 € la lata); la cerveza Ramblers de Dia (0,41 € la lata) y Holbrand, de la marca blanca de Alcampo (0,40 € la lata).

La incorporación de bebidas “detox” en el desayuno responde a una tendencia global marcada por la búsqueda de bienestar, pero la evidencia científica muestra que el cuerpo humano ya cuenta con sistemas endógenos eficientes para la eliminación de desechos metabólicos.

Organizaciones como los Institutos Nacionales de Salud de Estados Unidos (NIH), la Escuela de Medicina de la Universidad de Harvard y Mayo Clinic orientan a la población hacia estrategias nutricionales matutinas basadas en la hidratación, la fibra y los micronutrientes, y recomiendan dejar de lado recetas extremas o productos comerciales sin respaldo clínico.

Agua tibia con limón: favorece la hidratación y puede reducir el riesgo de cálculos

Especialistas en nefrología y nutriólogos de instituciones como Harvard coinciden en que el agua tibia con jugo de limón contribuye a rehidratar el organismo tras el ayuno nocturno.

El jugo de limón fresco aporta vitamina C, un antioxidante que participa en los procesos bioquímicos del hígado.

El citrato presente en el limón favorece la excreción urinaria de este compuesto y puede ayudar a disminuir el riesgo de formación de cálculos renales, según la National Kidney Foundation.

La recomendación clínica señala que se debe evitar el uso de agua hirviendo para no degradar los micronutrientes.

Además, es preferible beber esta preparación con pajilla para reducir el contacto del ácido con el esmalte dental. La acidez del jugo de limón puede provocar erosión dental si se consume de manera prolongada.

El consumo diario de agua con limón aporta entre 15 y 20 miligramos de vitamina C, lo que representa hasta el 20% del requerimiento diario para un adulto. Este dato es relevante para dietas con baja ingesta de frutas frescas.

Licuados verdes: fibra, antioxidantes y saciedad en el desayuno

La Mayo Clinic recomienda incorporar licuados verdes integrales en el desayuno en lugar de jugos filtrados, ya que la fibra insoluble e intacta de la fruta y la verdura es fundamental para la regularidad intestinal.

La fibra de espinaca, banana y bayas promueve la excreción eficiente de desechos metabólicos y genera saciedad, según nutriólogos y endocrinólogos de la institución.

Los antioxidantes naturales de las bayas, como las antocianinas y polifenoles, protegen al hígado en su función de neutralización de radicales libres. Estos compuestos también modulan la respuesta glucémica, ayudando a evitar picos de insulina.

Licuar los ingredientes y consumir el batido de inmediato permite aprovechar las vitaminas sensibles al calor y la luz.

El Departamento de Nutrición de Mayo Clinic señala que un batido verde aporta aproximadamente 64 kilocalorías por porción de seis onzas líquidas, contiene dos gramos de fibra y no incorpora azúcares añadidos.

Esta opción es congruente con las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud, que pide ingerir al menos 400 gramos de frutas y verduras al día.

Licuado de piña y espinaca: enzimas, probióticos y energía sostenida

La combinación de piña, espinaca, jugo de naranja y yogur natural es avalada por programas educativos del NIH y por nutriólogos de Mayo Clinic.

La piña contiene bromelina, una enzima que facilita la digestión de proteínas y que, además, muestra efectos antiinflamatorios en estudios clínicos.

El yogur natural aporta probióticos vivos que refuerzan la flora intestinal y la inmunidad.

La espinaca y el jugo de naranja suman carotenoides, hierro vegetal y vitamina C, que favorecen la absorción de minerales esenciales.

El consumo inmediato tras la preparación es clave para mantener la viabilidad de los cultivos probióticos y la integridad de las vitaminas.

Para quienes presentan intolerancia a la lactosa, la receta puede adaptarse con alternativas vegetales.

La base de este licuado permite sustituir un desayuno ligero y aporta energía sostenida por su perfil de carbohidratos complejos.

En una porción de una taza, el batido energético de piña y espinaca puede aportar hasta el 46% del valor diario recomendado de vitamina C y hasta 20 gramos de carbohidratos intrínsecos, según datos de MedlinePlus.

El verdadero aporte de las bebidas matutinas está en la hidratación y la nutrición funcional

Las bebidas matutinas recomendadas por especialistas no tienen propiedades detox extraordinarias, sino que optimizan los mecanismos fisiológicos de eliminación de residuos mediante hidratación, fibra y antioxidantes.

La acción conjunta de estos componentes favorece la regularidad intestinal, estabiliza la glucemia y apoya funciones hepáticas y renales.

De acuerdo con publicaciones de la Escuela de Medicina de Harvard y con el consenso de expertos de Mayo Clinic, los suplementos y dietas comerciales “detox” carecen de respaldo científico.

El cuerpo humano depende de la acción continua de enzimas hepáticas, la filtración renal y la eliminación digestiva para mantener la homeostasis.

Las bebidas naturales que cumplen criterios clínicos de hidratación y nutrición funcional pueden integrarse de manera segura al desayuno.

Precauciones para personas con padecimientos crónicos

Las bebidas descritas son seguras para la mayoría de los adultos sanos.

Especialistas del NIH y de Mayo Clinic advierten que personas con insuficiencia renal avanzada, cardiopatías descompensadas o bajo tratamientos farmacológicos específicos deben consultar a un profesional de la salud antes de modificar su consumo de líquidos o potasio.

En quienes padecen sensibilidad gastrointestinal, la introducción de fibra debe ser progresiva para evitar molestias.

La evidencia clínica muestra que el beneficio real de estas bebidas radica en su capacidad para apoyar los sistemas endógenos de desintoxicación y no en efectos depurativos extraordinarios.

La hidratación, la fibra y el consumo de micronutrientes son la base de una estrategia dietética segura y efectiva para el desayuno.

El consumo de agua de pepino con limón ha despertado interés como medida complementaria en el manejo no farmacológico de la hipertensión arterial, en parte por la popularidad de los remedios caseros y por la presencia de nutrientes asociados con la salud cardiovascular en ambos ingredientes.

Sin embargo, la evidencia científica sobre su impacto específico en la reducción de la presión arterial y en la prevención de enfermedad cardiovascular sigue siendo limitada.

Las autoridades internacionales de salud reconocen que modificar la dieta es el primer paso esencial para controlar la hipertensión, y destacan a las frutas y hortalizas ricas en potasio y flavonoides —como el pepino y el limón— entre los pilares de prevención y tratamiento.

Sin embargo, las guías clínicas no incluyen recomendaciones específicas sobre el consumo de agua de pepino con limón, y advierten que toda intervención dietética debe adaptarse al contexto clínico y farmacológico de cada paciente.

Magnitud del efecto antihipertensivo de agua de pepino con limón

No existen ensayos clínicos robustos ni revisiones institucionales que demuestren con certeza que la ingesta regular de agua de pepino con limón induzca descensos específicos y sostenidos de la presión arterial.

Las reducciones señaladas en algunos estudios pequeños o reportes anecdóticos varían ampliamente y no cuentan con el respaldo de guías internacionales.

La magnitud del posible efecto depende de factores como la presión basal, la edad y la adherencia a los cambios dietéticos, además de la dieta integral del paciente.

La Organización Mundial de la Salud y la Asociación Americana del Corazón subrayan que las intervenciones no farmacológicas basadas en dietas ricas en frutas y verduras pueden contribuir a la reducción de la presión arterial, especialmente en regiones donde el acceso a medicamentos es limitado.

El pepino aporta potasio, que puede favorecer la excreción de sodio, y el limón contiene compuestos bioactivos estudiados por su potencial efecto sobre la función endotelial.

Sin embargo, las instituciones no avalan el consumo de agua de pepino con limón por sí solo como estrategia antihipertensiva.

De acuerdo con las principales guías clínicas, los patrones dietéticos ricos en vegetales y cítricos, como la dieta DASH, han demostrado resultados consistentes en el descenso de la presión arterial, siempre que se mantenga un consumo cotidiano y equilibrado.

El potencial de reducción es mayor en personas con deficiencia previa de potasio o con hábitos alimentarios altos en sodio, pero estos efectos corresponden al conjunto de la dieta, no a una bebida específica.

En términos prácticos, la combinación de pepino y limón en una bebida diaria puede ser una opción saludable para personas con hipertensión leve o en fases iniciales, como parte de un programa integral de cambios en el estilo de vida.

Sin embargo, no existen pruebas concluyentes de que el descenso de la presión arterial sea atribuible únicamente a esta infusión.

Riesgos de interacción con medicamentos antihipertensivos y otras terapias

Las autoridades de salud advierten sobre riesgos para pacientes que reciben tratamiento farmacológico, especialmente en lo que respecta a alimentos ricos en potasio y cítricos.

El principal problema es la posible interacción entre el potasio del pepino y medicamentos que ya elevan los niveles de este mineral en sangre, como los inhibidores de la enzima convertidora de angiotensina, los antagonistas del receptor de angiotensina II y los diuréticos ahorradores de potasio.

La acumulación excesiva de potasio (hiperkalemia) puede ser asintomática o manifestarse con debilidad muscular, pero en casos graves provoca arritmias, paro cardíaco y desenlace fatal.

Por este motivo, la FDA y otras autoridades recomiendan que los pacientes bajo tratamiento con medicamentos de este grupo eviten consumir grandes cantidades de alimentos ricos en potasio sin vigilancia médica, incluyendo infusiones basadas en pepino.

El limón, por su parte, contiene flavonoides y limonina que pueden interferir con enzimas hepáticas responsables del metabolismo de algunos medicamentos, como los bloqueadores de canales de calcio y las estatinas.

Esta inhibición podría aumentar la concentración plasmática de los fármacos y amplificar sus efectos.

Aunque la evidencia sobre el riesgo concreto con agua de pepino y limón es limitada, las guías sugieren informar al equipo médico sobre cualquier cambio dietético relevante.

La Sociedad Española de Hipertensión y el Ministerio de Sanidad coinciden en que, aunque el consumo moderado de hortalizas y cítricos es recomendable, cualquier modificación importante en la dieta debe ser informada al equipo médico, especialmente si el paciente está en tratamiento con anticoagulantes orales o medicamentos que dependen de las enzimas hepáticas para su eliminación.

En resumen, el agua de pepino con limón puede ser una bebida refrescante y con potencial para contribuir a una alimentación saludable, pero no debe considerarse un sustituto de la medicación ni una alternativa avalada oficialmente para el control de la hipertensión.

En personas medicadas, su consumo debe ser consensuado y vigilado por el equipo de salud.

Directrices de uso seguro y recomendaciones institucionales

Las guías clínicas más recientes, como las elaboradas por la Asociación Americana del Corazón y la Organización Mundial de la Salud, insisten en considerar el contexto individual antes de incorporar cualquier infusión botánica como parte del tratamiento.

En individuos sin polimedicación ni enfermedades crónicas, el agua de pepino con limón puede formar parte de un plan para mejorar la hidratación y sumar nutrientes, siempre dentro de una dieta equilibrada.

Para pacientes con tratamientos antihipertensivos, hipolipemiantes o anticoagulantes, el consumo de esta bebida debe ser objeto de consulta médica, con seguimiento analítico periódico si se decide incorporarla.

Las autoridades recomiendan separar la toma de medicamentos de las comidas que contienen extractos concentrados y prestar atención a síntomas como debilidad, palpitaciones, confusión o dolor muscular.

En conclusión, el agua de pepino con limón puede integrarse en una dieta saludable, pero no sustituye la supervisión médica ni el tratamiento farmacológico en personas con hipertensión.

Su uso requiere un enfoque individualizado y precaución en quienes reciben medicamentos, para maximizar los beneficios y evitar riesgos innecesarios.

En un video que publicó en su cuenta, el usuario recorrió distintos comercios y mostró cuánto cuestan varios productos cotidianos. Para hacer la comparación más accesible, convirtió todos los precios de euros a pesos argentinos utilizando un tipo de cambio de $1.720 por euro.

Del café al supermercado

El recorrido comenzó en una panadería o confitería, donde los precios llamaron la atención desde el primer momento. Un pain au chocolat —medialunas de chocolate, en términos locales— costaba 1,80 euros, equivalentes a $3.096. Una bola de fraile rellena de pistacho salía 5,20 euros ($8.944), mientras que un éclair de chocolate se ofrecía a 4,20 euros ($7.224). Tomar un café exprés implicaba desembolsar 2,80 euros ($4.816), y un capuchino o latte llegaba a los 5,20 euros ($8.944). Pedir café y un éclair para una sola persona, en ese contexto, representaba un gasto de 14,20 euros, es decir, $24.448.

Luego, la cámara se trasladó al barrio de Montmartre, uno de los más pintorescos y turísticos de París. Allí, una pinta de cerveza costaba 9 euros ($15.480). Un almuerzo que incluía sopa de cebolla y queso camembert salía 20 euros, lo que equivale a $34.400.

La sección de quesos también tuvo su espacio. Un queso morbier costaba 3 euros ($5.160), mientras que uno del tipo bûche de chèvre —un queso de cabra— se ofrecía a 2 euros ($3.440). Armar una picada con tres quesos distintos implicaba un gasto de 3,90 euros ($6.708).

Los productos de supermercado

En el supermercado, el video mostró algunos productos donde la comparación con Argentina resulta más directa. Un frasco de pepinillos se conseguía por 2,35 euros ($4.042), frente a los $9.000 que, según el usuario, el mismo frasco cuesta en Argentina. Una botella de bebida cola de 2,25 litros salía 2,45 euros ($4.214), contra $5.600 en el mercado local. Y una mostaza de marca reconocida —en su versión grande— costaba 2,85 euros ($4.902), mientras que en Argentina el mismo producto ronda los $15.900.

En cuanto a los fideos, el usuario mostró distintas variedades de una marca italiana de pasta, con precios que iban de 1,19 a 1,79 euros según el tipo, es decir, entre $2.046 y $3.078 a la cotización utilizada.

La reacción de los seguidores

Al cierre del video, Manu Guija invitó a sus seguidores a participar: les pidió que dejaran en los comentarios cuánto cuestan esos mismos productos en la Argentina. La respuesta no se hizo esperar.

Numerosos usuarios confirmaron que varios de los artículos mostrados en Francia se consiguen más baratos allá que en el país. La comparación de los precios de supermercado —pepinillos, gaseosas y mostaza, entre otros— fue la que generó mayor cantidad de reacciones, con comentarios que señalaban que en Argentina esos productos superan ampliamente el valor que tienen en Francia. En ese contexto, muchos apuntaron contra la alta carga impositiva y los bajos salarios que existen en el país.

Pero el video también derivó en otro tipo de pedidos. Varios seguidores le solicitaron al usuario que amplíe la comparación a otros rubros: aires acondicionados, servicios y hasta viajes, en un intento por tener una imagen más completa de cuánto cuesta vivir, consumir o simplemente hacer turismo en Europa en relación con la Argentina de hoy.

El tinto de verano es uno de los combinados estrella cuando suben las temperaturas. Refrescante, con poco contenido alcohólico y fácil de preparar, es todo un básico en las terrazas españolas. Hoy presentamos una manera divertida y aún más fresca de disfrutarlo, convirtiéndolo en un rico granizado casero.

Su textura de hielo picado y su sabor dulce y afrutado convierten a esta versión en un aliado perfecto para combatir el calor. Para prepararlo, partimos de un tinto de verano clásico como base, una mezcla elemental que se resume en mezclar la misma cantidad de vino tinto y de gaseosa o refresco de limón. Una vez lista la bebida, la picaremos junto con una buena cantidad de hielo picado en una batidora con potencia.

No hay más misterio, salvo los productos que utilicemos. El vino marca la diferencia; aunque no es necesario tirar la casa por la ventana y descorchar la mejor botella de la bodega, conseguir un buen vino tinto joven es clave. Un refresco con mucho gas y bien frío completará la magia. El resultado es una bebida fresca y riquísima, perfecta para servirse en fiestas en casa, en barbacoas junto a una selección de tapas ligeras, con aceitunas, encurtidos o aperitivos salados.

Receta de granizado de tinto de verano

El granizado de tinto de verano es una bebida semi-congelada hecha a base de vino tinto joven, refresco de limón y azúcar, triturados con hielo hasta lograr una textura granulada. La clave está en el contraste entre el vino y el punto ácido del limón.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 15 minutos
• • Preparación: 10 minutos
  • Congelación/triturado: 5 minutos

Ingredientes

• 500 ml de vino tinto joven (preferiblemente afrutado)
• 500 ml de refresco de limón
• 4 cucharadas de azúcar (ajustar al gusto)
• 1 limón (zumo)
• Hielo al gusto (aprox. 500 g)
• Rodajas de limón para decorar (opcional)

Cómo hacer granizado de tinto de verano, paso a paso

1. Vierte el vino tinto y el refresco de limón en una jarra grande.
2. Añade el zumo de limón y el azúcar. Remueve hasta que el azúcar se disuelva por completo.
3. Llena la batidora con hielo (aproximadamente hasta la mitad).
4. Vierte la mezcla sobre el hielo y tritura en golpes cortos hasta obtener una textura de granizado. Consejo: No pulverices demasiado el hielo para que el granizado no se licúe.
5. Prueba y ajusta el dulzor o el punto ácido si hiciera falta.
6. Sirve inmediatamente en copas o vasos altos.
7. Decora con una rodaja de limón en cada vaso para un toque extra de frescor.
8. Si prefieres, puedes guardar el granizado en el congelador unos minutos para que esté más firme antes de servir.
9. Disfruta al momento para que no pierda su textura.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Con estas cantidades, podemos preparar aproximadamente 4 o 5 vasos.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Calorías: 130-150 kcal
• Hidratos de carbono: 18 g
• Azúcares: 15 g
• Alcohol: 8 % aprox.
• Grasas: 0 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

Se puede conservar en el congelador hasta 2 horas, removiendo de vez en cuando para mantener la textura de granizado. Después, el hielo puede apelmazarse y perder el efecto original.

La cerveza es la gran reina del tapeo, tanto para nacionales como para turistas extranjeros. Pero este sector, el del tan querido bar español, está viendo cómo nuestros hábitos de consumo cambian a pasos de gigante. De la mano del auge del sin alcohol, han llegado otras modas y tendencias, entre ellas la de una categoría intermedia: las bebidas de baja graduación alcohólica. Hablamos de vinos rosados y blancos frescos, pero también de uno de los grandes competidores de la cerveza: el tinto de verano.

En España, vayas donde vayas, puedes pedir uno de esos refrescantes vasos llenos de hielo con vino tinto mezclado con refresco de limón o con gaseosa. Se puede ver casi en cualquier terraza del territorio español, especialmente ahora que el calor aprieta y la mayoría buscan opciones refrescantes y con poco contenido alcohólico. Pero, cada vez más, esta bebida morada se deja ver en bares y terrazas más allá de nuestras fronteras.

Reino Unido es uno de los países donde esta bebida comienza a imponerse. Poco acostumbrados a altas temperaturas como las vividas en estos inicios de verano de 2026, los británicos se lanzan a por opciones más frescas que su habitual cerveza. “Mantente fresco y disfruta de un tinto de verano. Es simplemente vino tinto y refresco de limón (o limonada) con una rodaja de limón y mucho hielo”, recomienda la embajada de España en Reino Unido, animando a los británicos a lanzarse a por un vaso bien frío de este combinado español.

No olvidamos que la cerveza sigue siendo aún la reina: el volumen de bebidas alcohólicas consumidas en el país está dominado aún por esta bebida de malta, que representa un 67,5 % del mercado en volumen. Pero poco a poco comienzan a salirle competidores, como es nuestro tinto de verano. Ya lo dice el propio nombre, ‘de verano’.

Incluso las empresas han comenzado a ver este interés y a transformarlo en una oportunidad de negocio. En la primavera del 2025, Suntory Beverage & Food GB&I anunciaba la llegada de La Casera al mercado británico, una bebida emblemática en España, sobre todo en su categoría de ‘Tinto de Verano’, pensada para consumidores británicos que buscan un momento de aperitivo informal con amigos. La bebida, que se producirá en Toledo, llega a Inglaterra en versión vino tinto y blanco, en forma de lata fácilmente bebible. “El spritz de España", puede leerse en su etiqueta.

Cómo hacer tinto de verano en casa

El tinto de verano es una bebida ligera que mezcla vino tinto y gaseosa de limón en proporciones iguales, servida siempre con mucho hielo y rodajas de cítricos. No exige técnica, solo buenos ingredientes y un servicio en frío que refresque en los días más calurosos.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 3 minutos
• • Preparación: 2 minutos
  • Montaje y servido: 1 minuto

Ingredientes

• 1 botella (750 ml) de vino tinto joven (no hace falta crianza)
• 750 ml de gaseosa de limón (tipo La Casera o similar)
• 1 limón (para rodajas)
• Hielo abundante

Cómo hacer tinto de verano, paso a paso

1. Llena una jarra grande con hielo abundante. El frío es clave para el sabor.
2. Añade el vino tinto joven directamente sobre el hielo.
3. Incorpora la gaseosa de limón, siempre en la misma proporción que el vino (1:1).
4. Remueve suavemente con una cuchara larga para mezclar, sin perder el gas.
5. Añade unas rodajas finas de limón para aromatizar.
6. Sirve en vasos altos, asegurando que cada uno lleve hielo y una rodaja de limón.
7. Disfruta en el momento, bien frío.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde entre 6 y 8 vasos, dependiendo del tamaño.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Energía: 120 kcal aprox.
• Hidratos de carbono: 15 g
• Azúcares: 12 g
• Alcohol: 7 % vol. aprox.

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

El tinto de verano debe prepararse justo antes de servir. Si sobra, consérvalo en la nevera un máximo de 24 horas, pero perderá burbujas y frescura.

Las bebidas y suplementos de electrolitos se multiplican en supermercados y redes sociales, impulsados por campañas que los asocian con mayor energía, mejor concentración y una hidratación superior.

La tendencia generó un mercado valorado en USD 40.000 millones previsto para 2025, según reportó The Washington Post. Influencers y usuarios comparten rutinas y recomiendan el consumo diario de polvos y tabletas, mientras el número de publicaciones con la etiqueta #electrolitos supera las 460.000 en TikTok.

La promesa de una solución rápida para el cansancio cotidiano y la fatiga convirtió estos productos en aliados de quienes buscan mejorar su rendimiento físico y mental, aunque especialistas advirtieron que sus beneficios pueden ser limitados para la mayoría de la población.

De acuerdo con The Washington Post, expertos afirmaron que los sobres y bebidas con electrolitos están lejos de ser necesarios para todos y, en ciertos casos, su consumo excesivo puede provocar riesgos para la salud.

Qué son los electrolitos y por qué importan

Los electrolitos incluyen minerales como sodio, potasio, calcio y magnesio, fundamentales para mantener la función muscular, la regulación de la presión arterial, el ritmo cardíaco y el equilibrio de líquidos en el organismo.

Estos minerales permiten la transmisión de señales eléctricas en los nervios y músculos, y su presencia resulta clave para evitar la deshidratación.

Según explicó Matthew Black, nutricionista registrado en el Centro Médico Wexner de la Universidad Estatal de Ohio, el potasio, el calcio y el magnesio también contribuyen al buen funcionamiento de los vasos sanguíneos y la regulación de los niveles de azúcar en sangre.

El sodio y el cloruro, por su parte, regulan la cantidad de agua dentro y fuera de las células y ayudan a mantener el volumen sanguíneo, especialmente después de perder líquidos por sudoración, orina o enfermedades.

La nutricionista y especialista en deporte Renee Korczak indicó a The Washington Post que estos componentes son esenciales, pero la mayoría de las personas pueden cubrir sus necesidades a través de una alimentación equilibrada.

Consumo cotidiano y marketing

El auge de los productos con electrolitos se vincula, en parte, con la vida acelerada y la sensación constante de cansancio. Según Korczak, muchas personas recurren a estos suplementos por la facilidad que ofrecen y porque el sabor agradable las motiva a hidratarse con mayor frecuencia.

Además, la exposición en redes sociales y la recomendación de figuras influyentes contribuyen a normalizar el consumo regular, incluso en quienes no realizan actividad física intensa.

La creación de bebidas deportivas se remonta a investigadores de la Universidad de Florida, quienes diseñaron Gatorade para reponer líquidos y sales minerales en jugadores de fútbol americano. Hoy, el mercado se expandió a consumidores que buscan una hidratación fácil y rápida para enfrentar jornadas laborales o familiares exigentes.

¿Quiénes realmente necesitan suplementos de electrolitos?

La investigación científica se ha centrado en los beneficios de los electrolitos para atletas de resistencia o personas sometidas a ejercicio prolongado en ambientes calurosos.

El informe realizado por The Washington Post detalló que, en estos casos, las bebidas especializadas pueden rehidratar el cuerpo de manera más eficiente que el agua común. Una revisión de estudios indicó que la reposición de electrolitos es recomendable cuando la actividad física supera una hora y se produce una sudoración abundante.

Existen otras situaciones donde estos productos pueden resultar útiles: tras episodios de vómitos o diarrea, durante enfermedades que alteran el equilibrio de líquidos o en condiciones como el síndrome de taquicardia ortostática postural (POTS) y la enfermedad inflamatoria intestinal.

Sin embargo, Black subrayó que siempre debe consultarse a un médico en casos de enfermedades crónicas o consumo de medicamentos que modifiquen la regulación de líquidos.

Riesgos por exceso y recomendaciones

Especialistas consultados por The Washington Post subrayaron que el consumo excesivo de electrolitos puede acarrear consecuencias negativas.

Algunos productos contienen más de 500 o 1.000 miligramos de sodio por porción, una cantidad significativa si se considera que la Asociación Estadounidense del Corazón sugiere no superar los 1.500 miligramos diarios en adultos. El exceso de sodio eleva el riesgo de hipertensión y puede afectar la salud cardiovascular.

Además, los sobres y bebidas suelen tener azúcares añadidos y un alto grado de acidez, lo que puede dañar el esmalte dental. Los riñones, aunque filtran el exceso de minerales, pueden verse sobrecargados ante el uso frecuente de suplementos concentrados.

Entre los síntomas de un consumo elevado figuran debilidad muscular, fatiga, dolor de cabeza y confusión, además de arritmias en casos severos.

Korczak recomendó prestar atención a la etiqueta de los productos y a las condiciones de salud individuales. Advirtió que mujeres embarazadas, personas con hipertensión, insuficiencia cardíaca o enfermedades renales deben consultar con un especialista antes de incorporar suplementos de electrolitos a su dieta.

Alternativas y hábitos saludables

Los expertos citados por The Washington Post insisten en que la mayoría de los adultos sanos pueden cubrir sus necesidades de electrolitos a través de alimentos como frutas, verduras, productos lácteos, pescado, semillas y legumbres.

Los beneficios de una dieta variada y la hidratación regular superan los de cualquier suplemento para la población que no enfrenta condiciones de esfuerzo físico extremo o pérdida significativa de líquidos.

El atractivo de las bebidas y polvos con electrolitos reside en su facilidad de consumo y en el marketing que los presenta como una solución para el cansancio diario, pero los especialistas coinciden en que su uso debe limitarse a contextos médicos o deportivos específicos.

La discusión acerca de si el agua de Jamaica conserva más antioxidantes en su versión fría o caliente ha generado dudas entre consumidores y personas interesadas en la salud.

La creencia popular sostiene que el calor destruye estos compuestos, pero la evidencia científica reciente ofrece una perspectiva diferente y más precisa, avalada por instituciones como Cleveland Clinic, WebMD y Verywell Health.

Impacto del calor sobre los antioxidantes en el hibisco

Los cálices secos de Hibiscus sabdariffa contienen abundantes antocianinas y ácidos fenólicos, responsables del color y del perfil antioxidante de la bebida.

Según Cleveland Clinic, estos compuestos ayudan a neutralizar radicales libres y pueden contribuir a la protección frente a enfermedades cardiovasculares y crónicas.

Estudios químicos han demostrado que una infusión caliente, realizada con agua próxima a la ebullición, extrae aproximadamente dos tercios de los polifenoles presentes en la flor.

El resultado es una bebida con alta capacidad antioxidante, según análisis de laboratorio.

La estabilidad de las antocianinas frente al calor ha sido confirmada en investigaciones recientes, que subrayan cómo en medios ácidos —como el propio agua de Jamaica— estos pigmentos resisten bien temperaturas elevadas durante periodos breves.

Solo la vitamina C muestra mayor sensibilidad térmica y puede degradarse si la bebida se almacena durante mucho tiempo a temperatura ambiente.

Para quienes buscan saber cuál versión conserva realmente más antioxidantes, los datos indican que la infusión caliente favorece una mayor extracción de compuestos bioactivos, siempre que se evite un hervor excesivo y que el consumo sea inmediato o tras refrigeración en uno o dos días.

El calor moderado, en estas condiciones, no destruye los antioxidantes, sino que facilita su transferencia al líquido.

Comparación directa entre infusión fría y caliente

Las comparaciones entre extractos de hibisco preparados en frío y en caliente han sido objeto de estudios en laboratorio y modelos animales.

Un trabajo experimental citado por National Library of Medicine demostró que el extracto caliente contiene una concentración mayor de ciertos polifenoles y presenta una mayor eficacia para reducir la presión arterial en ratas, en comparación con el extracto frío.

Investigadores atribuyen esta diferencia a una mejor solubilización y liberación de los compuestos clave bajo el efecto del calor.

Las pruebas de capacidad antioxidante in vitro también revelan que, en condiciones de infusión tradicional caliente, el agua de Jamaica muestra un perfil superior en polifenoles frente a la maceración en frío, aunque esta última sigue siendo válida y puede resultar en una bebida agradable y refrescante.

Las revisiones de portales especializados en salud, como WebMD y Verywell Health, han recogido que, en los estudios clínicos realizados con personas, la infusión caliente es la forma más habitual de preparación.

En estos ensayos, se han observado efectos positivos sobre la presión arterial y el perfil lipídico, sin reportar pérdidas relevantes de antioxidantes por el uso de agua caliente.

Recomendaciones de instituciones de salud

Diversos organismos de referencia en salud, como Cleveland Clinic y WebMD, recomiendan preparar el té de hibisco con agua caliente, infusionando las flores secas por cinco a diez minutos y consumiendo la bebida poco después.

Esta pauta coincide con la de guías prácticas orientadas al público, que no advierten sobre la destrucción de antioxidantes al hervir la flor, sino que consideran esta técnica como estándar para maximizar los beneficios potenciales.

La evidencia señala que prolongar el hervor o almacenar la bebida durante semanas a temperatura ambiente sí puede reducir la cantidad de polifenoles y vitamina C.

Por este motivo, se aconseja enfriar y refrigerar la infusión si no se consume de inmediato, evitando recalentamientos y hervores innecesariamente largos.

Las advertencias de seguridad incluyen la posibilidad de interacciones con medicamentos antihipertensivos, antidiabéticos o anticonceptivos, así como la recomendación de precaución en embarazo, lactancia o enfermedades hepáticas, dado que el hibisco contiene fitoestrógenos y puede tener efectos diuréticos y sobre el metabolismo hormonal.

Qué versión conserva más antioxidantes

La revisión de la literatura científica demuestra que la preparación caliente del agua de Jamaica es la más eficiente para extraer polifenoles y antocianinas, siempre que se utilice un tiempo limitado de infusión y se consuma la bebida sin demoras excesivas.

Las afirmaciones populares que sostienen la destrucción total de antioxidantes por el calor no están respaldadas ni por estudios de estabilidad química ni por los resultados de ensayos biológicos recientes.

Al contrario, el calor moderado potencia la transferencia de compuestos antioxidantes y no deteriora su actividad bajo condiciones de uso doméstico.

Las fuentes consultadas, como Cleveland Clinic, WebMD y Verywell Health, coinciden en que el consumo moderado de agua de Jamaica, preparada en caliente y conservada de forma adecuada, aporta beneficios antioxidantes y puede contribuir a la salud cardiovascular.

La infusión fría sigue siendo una opción válida por motivos de sabor, pero no supera a la caliente en la conservación de antioxidantes según los datos actuales.

La evidencia científica recomienda el uso de agua caliente para preparar agua de Jamaica si el objetivo es aprovechar al máximo sus antioxidantes, limitando el tiempo de exposición al calor y consumiendo la bebida en el corto plazo para evitar pérdidas asociadas al almacenamiento.

Pocas bebidas representan tanto la cocina mexicana como el agua de horchata. Su sabor suave, su aroma a canela y su textura cremosa la han convertido en una de las favoritas para acompañar comidas familiares, reuniones o simplemente para refrescarse durante los días más cálidos.

Sin embargo, cada vez más personas buscan alternativas con menos azúcar sin renunciar al gusto tradicional. Por ello, la versión sin azúcar de esta bebida se ha convertido en una opción popular para quienes desean disfrutar de una preparación más ligera y equilibrada.

Lo mejor de esta receta es que conserva la esencia de la horchata tradicional gracias a la combinación de arroz, canela y leche vegetal o descremada. El resultado es una bebida refrescante que mantiene su sabor característico sin necesidad de añadir grandes cantidades de endulzantes.

Una bebida tradicional que se adapta a nuevos hábitos

La horchata ha formado parte de la gastronomía mexicana durante generaciones. Su preparación casera ha pasado de abuelos a padres y de padres a hijos, convirtiéndose en una de las recetas más apreciadas dentro de los hogares.

En la actualidad, muchas personas han comenzado a modificar algunas preparaciones clásicas para ajustarlas a estilos de vida más equilibrados. La horchata sin azúcar surge precisamente como una alternativa que permite disfrutar de una bebida tradicional con menos ingredientes procesados.

Además de ser refrescante, puede servirse durante el desayuno, acompañar la comida o funcionar como una opción para hidratarse durante la tarde. Su versatilidad la convierte en una de las bebidas más prácticas para preparar en casa.

Ingredientes y preparación para una horchata sin azúcar

Ingredientes

• 1 taza de arroz blanco
• 2 rajas de canela
• 6 tazas de agua
• 1 taza de leche de almendra sin azúcar o leche descremada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Hielo al gusto
• Endulzante sin calorías opcional

Preparación

1. Colocar el arroz, la canela y 4 tazas de agua en un recipiente.
2. Dejar remojar durante al menos 4 horas o toda la noche.
3. Licuar la mezcla hasta obtener una consistencia uniforme.
4. Colar el líquido para retirar los residuos sólidos.
5. Agregar la leche de almendra o leche descremada.
6. Incorporar el extracto de vainilla y mezclar bien.
7. Añadir las 2 tazas de agua restantes.
8. Probar y, si se desea, agregar endulzante sin calorías.
9. Refrigerar durante una hora.
10. Servir con abundante hielo.

Siguiendo estos pasos se obtiene una bebida cremosa, fresca y con el característico sabor que ha hecho famosa a la horchata.

Un clásico refrescante para cualquier época del año

Una de las grandes ventajas de esta receta es que puede prepararse con anticipación y conservarse en refrigeración para disfrutarla durante varios días. Esto la convierte en una excelente alternativa para quienes buscan opciones caseras listas para servir.

Su sabor combina especialmente bien con platillos mexicanos, aunque también puede disfrutarse sola como una bebida refrescante durante la tarde. La presencia de canela y vainilla aporta notas aromáticas que hacen que cada vaso resulte especialmente agradable.

La horchata sin azúcar demuestra que las recetas tradicionales pueden adaptarse sin perder su esencia. Con pocos ingredientes y una preparación sencilla, es posible disfrutar de una bebida ligera que conserva el sabor que ha acompañado a generaciones de mexicanos.

En distintas ciudades, desde Londres hasta Buenos Aires, el gin se convirtió en la bebida que une generaciones y estilos. Este 13 de junio, bares, restaurantes y aficionados festejan el Día Mundial del Gin, una efeméride que se celebra el segundo sábado del mes y nació en 2009 por la iniciativa de dos bartenders británicos y que cada año gana más adeptos.

En la actualidad, el gin ocupa un lugar privilegiado en la mixología global. Su base de enebro le otorga una identidad propia, mientras que otros botánicos –cortezas, cítricos, especias– completan un perfil aromático complejo y adaptable. A esto se suma su versatilidad: es la base de clásicos como el Gin Tonic, pero también la protagonista de creaciones contemporáneas que desafían los límites tradicionales de la barra.

El crecimiento del consumo de gin en la última década es tan notorio como su reinvención. Las cifras muestran que las ventas globales de gin superaron los 80 millones de cajas anuales en los últimos años, impulsadas por consumidores jóvenes y la proliferación de bares especializados.

La tendencia se replica en América Latina, donde cada vez más productores apuestan por versiones artesanales que incorporan hierbas y frutas locales para crear productos únicos.

En este contexto, el gin es mucho más que una moda pasajera: representa una nueva forma de acercarse a la coctelería y de reinterpretar recetas clásicas.

El Día Mundial del Gin es la excusa perfecta para experimentar con nuevas recetas y redescubrir un destilado que atraviesa modas y fronteras. La diversidad de combinaciones posibles demuestra que este trago tiene un lugar asegurado en la coctelería contemporánea y que su historia sigue creciendo con cada copa.

A continuación, cinco recetas para reinventar este clásico de la coctelería:

Gin Mule: frescura y picante en un solo trago

Ingredientes:

• Gin
• Jugo de lima
• Ginger beer
• Hojas de menta
• Rodaja de lima para decorar

Modo de preparación: Servir el gin y el jugo de lima en un vaso con hielo. Añadir ginger beer hasta completar. Decorar con hojas de menta y una rodaja de lima. El Gin Mule es una variante del clásico Moscow Mule, donde el gin reemplaza al vodka y se fusiona con la frescura de la lima y el toque picante del ginger beer. Su sencillez lo volvió uno de los favoritos en bares de todo el mundo y es ideal para quienes buscan una opción refrescante y fácil de preparar en casa.

Gimlet de pepino y albahaca: sutileza vegetal

Ingredientes:

• Gin
• Jugo de lima
• Sirope simple
• Rodajas de pepino
• Hojas de albahaca

Modo de preparación: Macerar las rodajas de pepino y las hojas de albahaca en una coctelera para liberar sus aromas. Añadir gin, jugo de lima y sirope simple. Agitar con energía y colar en un vaso bajo con hielo. Esta versión del clásico Gimlet resalta el perfil herbal y vegetal del gin, aportando frescura y suavidad. Es una opción sofisticada, perfecta para quienes prefieren bebidas ligeras y aromáticas.

Negroni blanco: reinterpretación de un clásico

Ingredientes:

• Gin
• Vermut blanco seco
• Aperitivo tipo Suze o Lillet Blanc
• Piel de limón para decorar

Modo de preparación: Mezclar partes iguales de gin, vermut blanco seco y aperitivo tipo Suze o Lillet Blanc en un vaso mezclador con hielo. Revolver suavemente para enfriar y servir en vaso bajo con hielo. Decorar con piel de limón. El Negroni blanco es una reinterpretación del clásico italiano, con un perfil más aromático y menos amargo. La combinación de ingredientes resulta en una bebida equilibrada, ideal para quienes buscan sabores complejos pero accesibles.

Gin Sour de maracuyá: acidez y exotismo

Ingredientes:

• Gin
• Pulpa de maracuyá
• Jugo de limón
• Sirope simple
• Clara de huevo (opcional)
• Semillas de maracuyá para decorar

Modo de preparación: Colocar el gin, la pulpa de maracuyá, el jugo de limón, el sirope simple y la clara de huevo (si se desea) en una coctelera. Agitar enérgicamente sin hielo para emulsionar la clara y luego volver a agitar con hielo. Servir en copa fría y decorar con semillas de maracuyá. El Gin Sour de maracuyá aporta notas ácidas y frutales, con una textura cremosa que lo hace irresistible. Es una receta que destaca por su color y su equilibrio entre dulzor y acidez, ideal para quienes disfrutan de sabores intensos.

Spritz de gin y frutos rojos: burbujas y color

Ingredientes:

• Gin
• Agua con gas
• Prosecco
• Frutos rojos frescos (frambuesas, moras, arándanos)
• Sirope de frambuesa o mora
• Hielo

Modo de preparación: Colocar frutos rojos frescos en una copa grande. Añadir gin y sirope. Completar con hielo, prosecco y agua con gas. El Spritz de gin y frutos rojos se caracteriza por su color vibrante y su sabor refrescante, con burbujas que realzan los aromas del gin y las frutas. Es una opción ideal para tardes al aire libre, celebraciones o simplemente para disfrutar un trago diferente.

El desayuno es mucho más que la primera comida de la jornada. Para muchas personas representa un momento de tranquilidad antes de comenzar con las actividades diarias, por lo que elegir alimentos y bebidas que aporten una experiencia agradable puede marcar la diferencia. En ese contexto, el chocofoam de chocolate se ha convertido en una opción que destaca por su equilibrio entre sabor, textura y presentación.

Esta bebida combina el intenso gusto del chocolate con una espuma ligera que aporta una sensación suave en cada sorbo. El resultado es una preparación capaz de ofrecer una experiencia distinta a la de las bebidas tradicionales elaboradas con cacao, gracias a una capa superior que añade volumen y una apariencia irresistible.

Además de su atractivo visual, el chocofoam de chocolate resulta ideal para acompañar distintos alimentos durante la mañana. Desde pan tostado hasta piezas de repostería o fruta fresca, esta bebida puede complementar una gran variedad de opciones, convirtiéndose en una alternativa perfecta para quienes desean iniciar el día con un toque especial.

Una bebida que transforma la rutina matutina

El éxito del chocofoam de chocolate radica en la combinación de elementos sencillos que, al unirse, generan una experiencia diferente. La base de leche y chocolate aporta profundidad de sabor, mientras que la espuma crea una textura ligera que hace más agradable cada sorbo.

Su presentación también juega un papel importante. La capa espumosa sobre la bebida genera un aspecto elegante y apetitoso que invita a disfrutarla con calma. Esto la convierte en una excelente alternativa para quienes buscan salir de la rutina sin recurrir a preparaciones complejas.

Otro aspecto que llama la atención es su versatilidad. Puede servirse como parte de un desayuno familiar, en una reunión informal o incluso durante una pausa matutina. Su sabor dulce y su textura cremosa permiten que se adapte a distintos gustos y ocasiones.

Ingredientes y preparación para hacer chocofoam de chocolate

Preparar esta bebida no requiere procesos complicados, lo que la convierte en una opción accesible para quienes desean disfrutar de una propuesta diferente desde casa. La clave está en lograr una mezcla uniforme y una espuma ligera que complemente el sabor del chocolate.

Ingredientes

• Chocolate.
• Leche.
• Espuma de leche o foam de chocolate.

Preparación

• Calienta la leche hasta alcanzar la temperatura deseada.
• Incorpora el chocolate y mezcla hasta obtener una textura uniforme.
• Añade la espuma de leche o el foam de chocolate sobre la superficie de la bebida.

Una vez lista, la bebida puede servirse de inmediato para aprovechar mejor su aroma y la consistencia de la espuma. La combinación de temperaturas, sabores y texturas es precisamente uno de los aspectos que hacen tan atractiva esta preparación para el desayuno.

El chocolate como protagonista de una experiencia reconfortante

El chocolate ha sido durante años uno de los ingredientes preferidos para elaborar bebidas destinadas a brindar una sensación de confort. Su sabor característico y su capacidad para combinar con distintos acompañamientos lo convierten en un elemento ideal para las primeras horas del día.

En el caso del chocofoam, el cacao adquiere un papel aún más destacado gracias a la presencia de una espuma que realza sus cualidades. Cada sorbo ofrece una mezcla equilibrada entre intensidad y suavidad, generando una experiencia agradable que puede disfrutarse lentamente.

Para quienes buscan incorporar nuevas opciones a su desayuno sin complicarse con recetas elaboradas, esta bebida representa una alternativa interesante. Su preparación sencilla, su apariencia atractiva y su sabor envolvente hacen del chocofoam de chocolate una propuesta capaz de convertir cualquier mañana en un momento mucho más especial.

Las bebidas elaboradas con frutas continúan ganando espacio entre quienes buscan opciones prácticas y llenas de sabor. El batido de fresas, plátanos y almendras destaca por reunir ingredientes reconocidos por su textura y su agradable combinación en una sola preparación.

Esta propuesta se caracteriza por el equilibrio que aportan sus componentes. La dulzura natural del plátano se complementa con el toque fresco de las fresas, mientras que las almendras añaden una nota distintiva que enriquece cada sorbo.

Además de su atractivo visual, esta mezcla se convierte en una alternativa ideal para disfrutar en distintos momentos del día. Su preparación sencilla permite obtener una bebida cremosa sin necesidad de procesos complicados.

Una combinación que destaca por su sabor

Las fresas aportan un perfil refrescante que se integra de manera armoniosa con el resto de los ingredientes. Su presencia brinda color y una personalidad única a la bebida.

Por su parte, los plátanos contribuyen con una consistencia suave que ayuda a crear una textura agradable. Gracias a ello, el batido adquiere un cuerpo equilibrado y fácil de disfrutar.

Las almendras completan la mezcla con un matiz especial que complementa el conjunto. El resultado es una preparación donde cada elemento encuentra su lugar sin opacar a los demás.

Ingredientes y preparación

Ingredientes

• Fresas.
• Plátanos.
• Almendras.

Preparación

• Colocar las fresas, los plátanos y las almendras en una licuadora.
• Procesar hasta obtener una mezcla homogénea.
• Servir y disfrutar.

La sencillez de esta receta permite que los ingredientes sean los verdaderos protagonistas. Cada uno aporta características propias que se unen para crear una bebida equilibrada y atractiva.

Una opción versátil para cualquier ocasión

Uno de los principales atractivos de este batido es su capacidad para adaptarse a diferentes momentos. Puede disfrutarse como parte de un desayuno, una colación o simplemente como una bebida refrescante.

Su elaboración no requiere técnicas complejas ni utensilios especializados, lo que facilita su preparación incluso cuando se dispone de poco tiempo. Esto lo convierte en una alternativa práctica para la rutina diaria.

Con una combinación de sabores que resulta familiar y agradable, el batido de fresas, plátanos y almendras demuestra que las recetas simples también pueden ofrecer una experiencia deliciosa y memorable.

¿Buscas una bebida cremosa, fría y con ese punto de sabor a postre? El agua de rompope cremosa es perfecta para sorprender en las tardes de calor. Su textura aterciopelada y su aroma a vainilla y canela la hacen irresistible y refrescante.

No es solo una bebida, es una tradición que fusiona el clásico rompope de convento con el gusto popular de las aguas frescas mexicanas, ideal para reuniones, meriendas o simplemente para consentirte.

Puedes acompañarla con bizcochos, conchas o galletas, y su versión sin alcohol es perfecta para toda la familia.

Receta de agua de rompope cremosa

El agua de rompope cremosa es una bebida fresca que mezcla leche, rompope, yemas y leche condensada para lograr una textura espesa y sabor dulce. Se sirve muy fría, con hielo, y puedes prepararla usando rompope casero o industrial. La clave está en batir bien y enfriar antes de servir.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 20 minutos (+ 2 horas de refrigeración)
• Preparación activa: 15 minutos
• Cocción: 5 minutos

Ingredientes

1. 1 litro de leche entera
2. 1 taza de leche evaporada
3. ½ taza de leche condensada (ajustar al gusto)
4. 4 yemas de huevo
5. ½ taza de azúcar
6. 1 cucharadita de esencia de vainilla
7. 1 raja de canela
8. 2 tazas de agua
9. Hielo al gusto

(Opcional: 2 cucharadas de rompope industrial o casero si prefieres más sabor o un toque alcohólico)

Cómo hacer agua de rompope cremosa, paso a paso

1. Calienta la leche entera con la raja de canela a fuego lento, sin dejar que hierva.
2. Bate las yemas con el azúcar hasta que tengan color amarillo claro y textura espesa.
3. Añade poco a poco la leche caliente a las yemas, batiendo para evitar que el huevo se cuaje.
4. Regresa toda la mezcla a la cacerola y cocina a fuego bajo hasta que espese ligeramente. No dejes que hierva.
5. Retira del fuego y agrega la esencia de vainilla. Deja enfriar por completo.
6. Licúa la mezcla ya fría con la leche evaporada, la leche condensada y el agua.
7. Ajusta la textura añadiendo más agua si la quieres más ligera.
8. Refrigera al menos 2 horas para que esté bien fría.
9. Sirve en una jarra con abundante hielo y, si lo deseas, añade un toque de rompope industrial para potenciar el sabor.
10. Decora con canela en polvo o una ramita de canela para un toque especial.

Consejos clave:

• Añade la leche caliente a las yemas poco a poco para evitar que se corten.
• No permitas que hierva la mezcla con huevo para evitar grumos.
• Sirve siempre bien fría y con mucho hielo.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Aproximadamente 6 vasos grandes.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Calorías: 210 kcal
• Grasas: 6 g
• Carbohidratos: 32 g
• Azúcares: 28 g
• Proteínas: 6 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

Hasta 2 días en la nevera, en un recipiente hermético. Remueve bien antes de servir si se asienta.

La cerveza Schlitz Premium entrará en pausa en Estados Unidos tras 177 años, según confirmó Pabst Brewing Co. el viernes.

Wisconsin Brewing Company elaborará el último lote el 23 de mayo en Verona, Wisconsin, y habrá una venta final limitada el 27 de junio, de acuerdo con Fox Business.

Pabst informó que no se trata de una discontinuación definitiva, sino de una suspensión temporal vinculada a costos operativos.

La empresa atribuyó la medida a aumentos en el almacenamiento y el transporte, en declaraciones recogidas por Milwaukee Magazine y citadas por Fox Business.

La pausa impacta sobre una marca nacida en Milwaukee en 1849. Según Fox Business, bares y cervecerías del área preparan eventos de despedida vinculados a los lotes finales, mientras la compañía deja abierta la posibilidad de retomar la producción en el futuro.

La “pausa” de Schlitz y el argumento de Pabst sobre costos logísticos

Pabst explicó que la decisión responde a un aumento sostenido en los costos de almacenamiento y envío de algunos productos.

Zac Nadile, director de estrategia de marca de Pabst Brewing Co., dijo a Milwaukee Magazine que “desafortunadamente, hemos visto aumentos continuos en nuestros costos para almacenar y enviar ciertos productos” y que por eso tomaron la decisión de ponerla en pausa, según reprodujo Fox Business.

En esa misma declaración, Nadile sostuvo que las marcas o presentaciones que entran en pausa siguen siendo parte de la historia de la empresa y “potencialmente” de su futuro.

“Buscamos de forma continua oportunidades para traer de vuelta marcas queridas”, afirmó, y señaló que la opinión de los consumidores influye en esas conversaciones, según Milwaukee Magazine y Fox Business.

Último lote, fechas de venta y eventos de despedida en Wisconsin

El cronograma ya quedó fijado. Wisconsin Brewing Company producirá “la última Schlitz” en su planta de Verona el 23 de mayo y prevé un lanzamiento limitado el 27 de junio, según informó Fox Business. Tras esa distribución acotada, comenzará la suspensión anunciada por Pabst.

Kirby Nelson, maestro cervecero de Wisconsin Brewing Company, dijo a Fox Business que buscaron una despedida acorde a la trayectoria de la marca. “Decidimos que, siendo Schlitz lo que fue, merecía una despedida adecuada. Una con dignidad y respeto”, señaló.

La salida también tendrá un componente local. Fox Business indicó que bares y cervecerías del área de Milwaukee organizan actividades especiales atadas a esos lotes finales, como forma de cierre para una etiqueta ligada a la identidad cervecera de la ciudad.

Nostalgia y consumo: el público que todavía la pedía en Milwaukee

La cobertura citó testimonios sobre un vínculo emocional que todavía sostiene demanda. Joseph Conforti, gerente general de Milwaukee Brat House, dijo que “hay un factor de nostalgia” y que visitantes de otras ciudades se sorprenden de que la cerveza siga en producción, según ABC7 Chicago en declaraciones reproducidas por Fox Business.

Esa relación con parte del público ayuda a explicar que el cierre se haya organizado con venta limitada en lugar de un retiro silencioso.

En lo inmediato, la pausa deja a Schlitz Premium fuera de la circulación regular en Estados Unidos, mientras Pabst sostiene que evaluará un regreso si cambian las condiciones y la demanda, según las declaraciones citadas por Milwaukee Magazine.

Origen en 1849, auge nacional y cambios de receta que afectaron la marca

Schlitz se fundó en 1849 en Milwaukee como Joseph Schlitz Brewing Company, según Fox Business. El medio señaló que el origen se remonta a cuando August Krug abrió una cervecería anexa a una taberna y Joseph Schlitz tomó luego el control del negocio tras casarse con la viuda de Krug.

Milwaukee quedó asociada a la marca por el lema “la cerveza que hizo famosa a Milwaukee”, según Fox Business. La publicación añadió que Schlitz llegó a ser la mayor cervecera del país hasta que Anheuser-Busch la superó a fines de la década de 1950.

Fox Business ubicó un punto de quiebre en la década de 1970, cuando cambios en la receta para recortar costos alteraron el sabor.

Más tarde, la marca fue vendida a Stroh Brewing en 1982 y pasó a manos de Pabst en 1999, de acuerdo con la misma publicación.

Ningún retoque: el Gobierno libertario envió al Senado un proyecto que deroga por completo la ley de etiquetado frontal -Promoción de la Alimentación Saludable 27.642-, sancionada años atrás con amplio apoyo del Congreso. En medio de otras discusiones ríspidas sin saldarse en la Cámara alta -reforma política, por caso-, las cuales interesan y preocupan más, legisladores de la oposición dialoguista deslizaron a Infobae que no hay urgencia alguna y que, además, solicitarán los argumentos de los principales involucrados antes de avanzar.

“No hay apuro de nuestro lado. Además, queremos ver los estudios que justifiquen esto. En el mensaje no veo tanta evidencia”, confiaron desde una bancada aliada a este medio. “Hay otras iniciativas pendientes que importan más y me da la sensación de mucha gente acostumbrada a los octógonos. Sin dudas, hay cosas para cambiar y mejorar, pero pero borrarla por completo parece mucho, ¿no?”, recordaron desde otra. En un canal paralelo, ya son varios quienes siguen de cerca la ley de lobby que fue a Diputados. Sobre todo, en los tiempos actuales.

El texto del Ejecutivo para derogar el etiquetado frontal de alimentos lleva las firmas de Javier Milei; el jefe de Gabinete, Manuel Adorni; y el ministro de Salud, Mario Lugones. En los fundamentos, la Casa Rosada observó situaciones “en las cuales alimentos tradicionalmente incorporados dentro de patrones” aceptados “resultan alcanzados por advertencias equivalentes a las aplicables a productos de muy distinta composición nutricional, dificultando una adecuada diferenciación entre alimentos con perfiles sustancialmente diversos y reduciendo la capacidad informativa y contextual del sistema”.

“La estructura binaria del sistema de advertencias vigente dificulta reflejar mejoras parciales en la composición nutricional de los alimentos, reduciendo los incentivos para introducir modificaciones graduales que permitan diferenciar productos con perfiles nutricionales relativamente mejores dentro de una misma categoría”, detalla el mensaje de Balcarce 50.

Según expresó la administración central, “determinadas restricciones incorporadas por la Ley de Promoción de la Alimentación Saludable N° 27.642 en materia de publicidad, comunicación comercial y utilización de elementos gráficos en envases implican limitaciones relevantes sobre actividades económicas lícitas y estrategias comerciales de la industria alimentaria".

En esa línea, La Libertad Avanza resaltó: “En ese marco, corresponde considerar que toda restricción regulatoria debe observar criterios de razonabilidad y proporcionalidad, evaluando la existencia de mecanismos alternativos menos restrictivos que permitan alcanzar adecuadamente los objetivos de salud pública perseguidos, garantizando al mismo tiempo la protección del consumidor y el normal desarrollo de las actividades productivas y comerciales”.

Sí es interesante el planteo que realiza la Casa Rosada sobre “asimetrías regulatorias impactan especialmente en las Pequeñas y Medianas Empresas que enfrentan costos fijos de cumplimiento proporcionalmente más elevados, vinculados al rediseño de envases, adecuación de líneas productivas, administración de stocks, evaluación técnica del perfil de nutrientes y adaptación progresiva de procesos de producción y comercialización”. Y agrega: “Tales exigencias regulatorias generan mayores dificultades operativas y económicas para empresas con menor capacidad financiera y escala productiva, pudiendo además incentivar procesos de concentración de mercado en favor de operadores con mayor capacidad de absorción de costos regulatorios”.

“El proyecto que se remite también procura reducir sobrecostos e ineficiencias vinculadas a producción, comercialización, publicidad y empaquetado de alimentos, promoviendo un entorno más competitivo, innovador y armonizable regionalmente, sin desatender los objetivos de salud pública y protección del consumidor. En consecuencia, la derogación propiciada tiene por finalidad avanzar hacia un esquema técnicamente más consistente, uniforme y adaptable a los avances en materia nutricional, permitiendo compatibilizar adecuadamente la protección de la salud pública, el acceso del consumidor a información nutricional suficiente, objetiva y científicamente respaldada y el normal desarrollo de las actividades productivas y comerciales”, concluye el Ejecutivo. Se aguarda el giro a comisiones en las próximas horas.

El agua mineral preparada se ha convertido en una opción ideal para quienes buscan una bebida fresca, ligera y fácil de hacer en casa. Su combinación de ingredientes simples crea un equilibrio entre lo ácido, lo salado y el toque efervescente que la vuelve irresistible en días cálidos o durante reuniones familiares.

Además de ser rápida de preparar, esta receta destaca por su versatilidad. Puede acompañar botanas, platillos mexicanos o simplemente disfrutarse como una alternativa distinta a los refrescos tradicionales. El contraste de sabores despierta el paladar desde el primer sorbo.

La popularidad de esta preparación también radica en su sencillez. No requiere técnicas complicadas ni utensilios especiales, lo que permite elaborarla en pocos minutos y compartirla en cualquier ocasión.

Ingredientes y preparación para lograr una bebida llena de frescura

La clave de esta receta está en mantener el equilibrio entre los sabores cítricos y el toque mineral. El hielo ayuda a conservar la intensidad de cada ingrediente y aporta una sensación más refrescante.

Ingredientes

• 1 botella de agua mineral bien fría
• Jugo de 2 limones
• Salsa inglesa al gusto
• Salsa picante al gusto
• Sal al gusto
• Hielo
• Rodajas de limón para decorar

Preparación

• Llena un vaso grande con hielo.
• Agrega el jugo de limón y una pizca de sal.
• Incorpora unas gotas de salsa inglesa y salsa picante.
• Vierte lentamente el agua mineral para conservar las burbujas.
• Mezcla suavemente y decora con rodajas de limón.

El resultado es una bebida ligera, chispeante y con un sabor que combina acidez y un toque especiado. Servirla recién preparada permite disfrutar mejor su efervescencia.

El secreto para potenciar el sabor de esta receta

Uno de los aspectos más atractivos del agua mineral preparada es la posibilidad de ajustar cada ingrediente según el gusto personal. Algunas personas prefieren un toque más ácido con limón extra, mientras otras añaden más salsa picante para intensificar el sabor.

El tipo de agua mineral también influye en la experiencia. Las versiones con mayor gas aportan una sensación más intensa y refrescante, ideal para acompañar comidas o combatir el calor durante la tarde.

Servir esta bebida en vasos escarchados con sal y chile en polvo puede darle una presentación más llamativa. Ese detalle sencillo transforma una receta cotidiana en una opción más atractiva para reuniones y celebraciones.

Una opción práctica para compartir en cualquier momento

El agua mineral preparada puede adaptarse al gusto de cada persona. Algunas versiones incluyen pepino, chile en polvo o incluso jugo de naranja para intensificar el sabor y darle un giro diferente sin perder su esencia refrescante.

También funciona como acompañamiento ideal para tardes de calor, carnes asadas o reuniones improvisadas. Su preparación rápida permite tener una bebida lista en cuestión de minutos, algo que la vuelve práctica y atractiva para cualquier ocasión.

Con ingredientes básicos y una preparación sencilla, esta receta demuestra que no se necesitan mezclas complejas para crear una bebida con personalidad. Su frescura y sabor la mantienen como una de las favoritas para quienes disfrutan opciones caseras y llenas de carácter.

Tras el 2,6% que registró el Índice de Precios al Consumidor (IPC) en abril, el Gobierno busca que la desaceleración de la inflación se sostenga en los próximos meses. Aunque el incremento del 1% en el precio de los combustibles y el congelamiento dispuesto por 45 días por parte de YPF contribuyen a contener algunas presiones, la última semana mostró una aceleración en el ritmo de aumentos de alimentos y bebidas, lo que complica el objetivo oficial.

De acuerdo con el informe semanal de la consultora LCG, los precios de alimentos y bebidas en supermercados subieron 2,6% respecto de la semana anterior, lo que quebró la estabilidad observada en las dos semanas previas. Así, el promedio mensual de las últimas cuatro semanas se ubicó en 2,7 por ciento.

Más de la mitad del alza semanal se explicó por el incremento de carnes, que subió 4,5% en los últimos siete días, superando el promedio general. El rubro verduras registró una variación todavía más marcada, con un aumento semanal de 7,7%. El porcentaje de productos con subas alcanzó el 16%, un valor alineado con semanas anteriores, aunque la dispersión de precios resultó menor y se observó una reducción en valores extremos.

Por rubro

El relevamiento de LCG detalló que los rubros que más contribuyeron al incremento semanal fueron carnes y verduras, mientras que aceites y frutas mostraron caídas de 1,8% y 0,2% respectivamente. El promedio mensual calculado por la consultora para las últimas cuatro semanas resultó de 2,7%, impulsado principalmente por aumentos en lácteos, carnes y bebidas.

En el caso de EconViews, el relevamiento de precios arrojó una suba promedio de 1,1% en la tercera semana de mayo para la canasta de alimentos y bebidas en supermercados. Lo que implicó una aceleración aunque más moderada (de 0,1 puntos porcentuales (p.p.) respecto a la anterior). Este estudio destacó el comportamiento de la verdulería, que subió 2,5%, y el rubro de bebidas, que registró un aumento del 1,7%. En las últimas cuatro semanas, la variación acumulada medida por EconViews alcanzó el 2 por ciento.

Disidencia

La única consultora que reportó una desaceleración fue Analytica que arrojó una variación semanal del 0,6% en los precios de alimentos y bebidas comercializados en cadenas de supermercados a nivel nacional. El promedio de cuatro semanas se ubicó en 2,5%. Analytica proyectó una suba mensual del 2,5% para el nivel general de precios en mayo. En el promedio de cuatro semanas del nivel general, el incremento más pronunciado correspondió a verduras, con 11,9%, seguido por pescados y mariscos, que subieron 3,4%. Las categorías con menores aumentos incluyeron otros alimentos, como salsas, condimentos y snacks, con 2,0%, y carnes y derivados, con 0,8%. El informe de Analytica remarcó una baja en el precio de las frutas de 5,0%.

Al contrastar los datos de las tres consultoras, se observa que los porcentajes de suba varían según la metodología y la composición de las canastas relevadas. LCG reportó porcentajes más altos en la semana analizada, con un fuerte impacto de carnes y verduras. En tanto, los cálculos de Analytica y EconViews reflejaron valores más moderados y diferencias en los rubros de mayor incidencia. El promedio móvil mensual se mantuvo por encima del 2% en los tres relevamientos.

Los informes de las distintas consultoras evidenciaron diferencias en las categorías que incidieron más sobre los movimientos de precios. LCG subrayó el peso de carnes y verduras en la suba semanal. Analytica señaló un aumento relevante en verduras y una baja en frutas. EconViews remarcó el alza en verdulería y bebidas como motores del incremento semanal. Las tres fuentes coincidieron en la utilización de muestras amplias y en la cobertura de supermercados de alcance nacional.

El relevamiento de LCG indicó que la dispersión de precios fue menor respecto a la semana anterior, lo que implicó una menor presencia de valores extremos tanto en los incrementos como en las caídas reportadas. Esta tendencia se reflejó en el porcentaje de productos con subas, que se mantuvo en torno al 16%. Por otro lado, Analytica y EconViews ofrecieron detalles sobre el comportamiento de categorías específicas, como la baja en frutas y el incremento en bebidas.

Los informes privados de LCG, Analytica y EconViews permitieron observar matices en la evolución semanal y mensual de los precios en supermercados, con énfasis en alimentos frescos y bebidas. El seguimiento de los precios mostró una aceleración en la última semana de mayo, en contraste con el escenario previo de relativa estabilidad, y la dinámica de los valores varió en función de la categoría y la metodología de cada relevamiento.

La ayuda de YPF

Aunque el Gobierno ya tuvo una ayuda por parte de YPF que decidió solo aumentar un 1% y mantener congelado por otros 45 días el precio del combustible. Con una posición dominante en el mercado que lleva al resto de las petroleras a replicar el comportamiento.

En marzo, con el salto del precio del petróleo de Brent, el rubro Transporte tuvo un incremento del 4,1% según el Instituto Nacional de Estadística y Censos (Indec). Mientras en abril fue aún mayor (del 4,4%) a pesar de la decisión de YPF. Ahora con esta segunda ayuda lo que se busca es seguir moderando el impacto de la guerra en Oriente Medio en el mercado doméstico a pesar de que cada vez suma más semanas.

Si bien el café es la bebida por excelencia que solemos usar para activarnos en la mañana, existen personas que no pueden tomarlo o que simplemente no es su bebida favorita.

Para ellos existen algunas bebidas que además de hidratar el organismo tras varias horas de descanso, aportan nutrientes que ayudan a activar el cuerpo y la mente.

Desde opciones tradicionales hasta alternativas naturales, estas bebidas pueden integrarse fácilmente a la rutina matutina para comenzar la jornada con mayor vitalidad.

5 bebidas que puedes consumir en ayunas para empezar tu día con energía

De acuerdo con información de MedlinePlus, aquí tienes una lista de 5 bebidas que puedes consumir en ayunas para empezar tu día con energía. Estas opciones son comunes en México y pueden integrarse fácilmente en la rutina diaria:

1. Agua tibia con limón

Tomar un vaso de agua tibia con el jugo de medio limón ayuda a hidratar el cuerpo después de varias horas de ayuno. Aporta vitamina C y puede estimular el sistema digestivo desde temprano.

2. Café negro

El café negro, sin azúcar ni crema, es una fuente natural de cafeína que ayuda a activar el sistema nervioso central. Consumido con moderación, puede mejorar el estado de alerta y el rendimiento físico.

3. Té verde

El té verde contiene cafeína y antioxidantes. Consumirlo en ayunas puede ayudar a acelerar el metabolismo y aportar energía, además de ofrecer beneficios para la salud cardiovascular.

4. Agua de avena

Preparar agua de avena es sencillo: mezcla avena con agua, deja reposar y cuela antes de beber. Esta bebida aporta fibra y carbohidratos de absorción lenta, lo que ayuda a mantener los niveles de energía estables.

5. Jugo de naranja natural

Un vaso de jugo de naranja fresco aporta vitamina C y azúcares naturales que ayudan a recuperar energía rápidamente. Se recomienda consumirlo recién exprimido y sin azúcar añadida.

Que desayunar para tener más energía

Además de las bebidas mencionadas, para tener más energía durante el día, el desayuno debe combinar carbohidratos complejos, proteínas y grasas saludables. Aquí algunas opciones que puedes considerar:

• Avena con frutas y nueces: La avena aporta energía de liberación lenta, mientras que las frutas y nueces añaden vitaminas, fibra y grasas buenas.
• Huevos con verduras: Los huevos son fuente de proteína de alta calidad. Puedes prepararlos revueltos o en omelette con espinaca, jitomate o champiñones.
• Pan integral con aguacate: El pan integral proporciona carbohidratos complejos y el aguacate, grasas saludables.
• Yogur natural con semillas y miel: El yogur aporta proteína y probióticos; añadir semillas de chía o linaza y un poco de miel da energía y ayuda a la digestión.
• Batido de plátano con leche o bebida vegetal: Mezcla plátano, leche, avena y un poco de mantequilla de cacahuate para obtener un desayuno rápido y energético.

Consumir estos alimentos en el desayuno ayuda a mantener niveles estables de glucosa y evita la fatiga durante la mañana. También es importante acompañar el desayuno con suficiente agua o bebidas naturales como café o té.

El debate sobre si la miel es preferible al azúcar para endulzar bebidas calientes ha tomado un giro esencialmente técnico y regulatorio en los últimos años.

La evidencia científica y las recomendaciones institucionales han dejado en claro que ambas sustancias comparten riesgos metabólicos cuando se consumen en exceso, a pesar de sus diferencias bioquímicas y de percepción social.

Diversos organismos de salud internacionales coinciden en agrupar la miel y el azúcar entre los denominados “azúcares libres”, recomendando límites estrictos de consumo para ambos.

Esta categorización unifica el tratamiento normativo y sanitario de ambas opciones, independientemente de su origen natural o procesado.

Diferencias químicas entre miel y azúcar

El azúcar blanco refinado es casi exclusivamente sacarosa, un disacárido que requiere hidrólisis en el intestino antes de su absorción.

Su proceso industrial elimina por completo micronutrientes y fitocompuestos presentes en la fuente vegetal original, por lo que se considera una fuente pura de “calorías vacías”.

La miel, en cambio, es una matriz biológica compleja, compuesta principalmente por fructosa y glucosa en estado libre, lo que facilita una absorción más rápida.

Además, contiene enzimas, compuestos fenólicos y trazas de vitaminas y minerales, aunque estas últimas en cantidades irrelevantes para cubrir requerimientos diarios.

Su mayor poder edulcorante proviene de la alta proporción de fructosa, lo que permite usar menos cantidad para lograr el mismo dulzor, siempre que se dosifique con precisión.

Efecto de la temperatura: ¿qué pasa al añadir miel al café o al té?

La creencia popular de que la miel en el té o el café caliente aporta beneficios medicinales carece de fundamento bioquímico.

De acuerdo con instituciones sanitarias y estudios en ciencias de los alimentos, el calor intenso destruye rápidamente las enzimas y compuestos bioactivos de la miel, incluidos sus antioxidantes originales.

Al agregarse a líquidos cerca del punto de ebullición (90 °C - 100 °C), la miel pierde sus propiedades antibacterianas y antioxidantes, quedando reducida a una mezcla de azúcares simples sin ventajas frente al azúcar refinado.

Además, la exposición térmica genera hidroximetilfurfural (HMF), un marcador de degradación cuya presencia indica la pérdida de frescura y calidad, pero no supone un riesgo tóxico en las cantidades generadas por el uso doméstico.

¿Miel o azúcar? Implicaciones metabólicas y límites de consumo

En términos de impacto metabólico, tanto la miel como el azúcar elevan la glucosa sanguínea, aunque la miel suele tener un índice glucémico ligeramente menor.

Los estudios clínicos muestran que la miel, cuando se consume cruda y en cantidades moderadas, puede mejorar algunos marcadores lipídicos y reducir picos glucémicos en comparación con el azúcar, pero esta diferencia desaparece si se consume en exceso o si ha perdido su estructura original por el calor.

Para la población general, la Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda que los azúcares libres no superen el 10 % de la ingesta calórica diaria, proponiendo como meta óptima una reducción al 5 %.

Esto implica, para un adulto promedio, no sobrepasar los 25-50 gramos diarios de azúcares libres, lo que puede equivaler a una o dos cucharadas de miel, dependiendo de la dosis y el resto de la dieta.

¿Qué recomiendan los organismos de salud para endulzar bebidas calientes?

Las autoridades coinciden en que, para preservar los beneficios potenciales de la miel, solo debería añadirse a las bebidas cuando la temperatura haya descendido por debajo de los 60 °C.

De este modo, se minimiza la degradación de enzimas y antioxidantes. No obstante, esta práctica no modifica los riesgos asociados al exceso de azúcares libres, que persisten aunque la miel conserve parte de sus compuestos bioactivos.

La diferencia real entre endulzar el café o el té con miel o azúcar radica principalmente en aspectos sensoriales y de dosificación.

El consumo habitual de grandes cantidades de cualquiera de estos edulcorantes contribuye al desarrollo de obesidad, diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares y caries, según la evidencia recogida por los organismos internacionales.

Por ello, la recomendación oficial es priorizar la reducción de los azúcares libres y acostumbrar al paladar a sabores menos intensamente dulces, optando en lo posible por frutas frescas como fuente de dulzor natural y seguro.

Un sorbo cálido y especiado puede transportarte al instante: esa es la magia del chai latte, una bebida que combina el perfume de las especias orientales con la suavidad de la leche. Perfecto para los días frescos o un break distinto en la rutina.

En Argentina, el chai latte se volvió tendencia en cafeterías y meriendas urbanas, pero su raíz original viene de la India, donde el “chai” es sinónimo de té especiado y se comparte en cualquier momento del día.

Receta de chai latte

El chai latte es una infusión de té negro con especias (como canela, jengibre, clavo y cardamomo) mezclada con leche caliente y un toque de azúcar o miel. Se prepara de manera exprés y podés personalizar las especias a gusto.

Tiempo de preparación

Tiempo total: 10 minutos

• Preparación: 5 minutos
• Cocción: 5 minutos

Ingredientes

• 2 saquitos de té negro (o 2 cucharaditas de té en hebras)
• 250 ml de agua
• 250 ml de leche entera o descremada
• 1 rama de canela
• 2 clavos de olor
• 2 semillas de cardamomo abiertas (opcional, pero le da el toque distintivo)
• 1 rodaja fina de jengibre fresco (o 1/2 cucharadita de jengibre en polvo)
• 1 pizca de pimienta negra molida
• 2 cucharadas de azúcar (o a gusto; podés usar miel)
• 1 pizca de nuez moscada (opcional)

Cómo hacer chai latte, paso a paso

1. Calentar el agua junto con la canela, los clavos, el cardamomo, el jengibre y la pimienta hasta que hierva. Dejar hervir suave unos 2 minutos para que larguen bien el aroma.
2. Agregar el té negro y apagar el fuego. Dejar reposar 3 minutos.
3. Colar la infusión directamente sobre una taza grande o jarro.
4. Calentar la leche aparte hasta que esté bien caliente (sin hervir). Si podés, batila un poco para que haga espuma.
5. Endulzar el té con azúcar o miel y mezclar bien.
6. Verter la leche caliente sobre el té especiado y, si querés, agregar un poco de espuma por encima.
7. Espolvorear con nuez moscada o canela para decorar.

Consejo clave: no te pases con el jengibre ni la pimienta, un toque basta para que no tape el resto de los sabores. Si preferís, podés hacer todo en una sola olla y colar antes de servir.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde 2 tazas grandes.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

• Calorías: 90 (con leche descremada y azúcar)
• Grasas: 2,5 g
• Carbohidratos: 13 g
• Proteínas: 4 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

En la heladera, hasta 2 días en frasco tapado. Para servir, calentar sin hervir. No se recomienda freezar porque la leche pierde textura y sabor.

Aunque muchas personas se enfocan en los alimentos sólidos para controlar la inflamación del estómago o el intestino, muchos se dejan fuera otro factor determinante en este proceso: las bebidas más comunes en el día a día. Muchos especialistas en nutrición señalan que los líquidos que se ingieren también pueden asociarse a las enfermedades crónicas de inflamación.

Por esto mismo, recomiendan prestar atención a la frecuencia y cantidad con que se consumen estos productos. Según Samantha Peterson, dietista especializada en medicina funcional y fundadora de Simply Wellness, la inflamación rara vez se debe a un solo alimento o bebida. “El riesgo aumenta debido a la combinación de factores como el consumo regular, la calidad de la dieta, el estrés, el sueño, la actividad física y los hábitos de vida”, ha señalado Peterson para Real Simple.

De esta forma, la experta insiste en limitar algunas bebidas y adoptar patrones alimentarios antiinflamatorios para mejorar la salud a largo plazo. En concreto, existen seis tipos de bebidas que se consumen habitualmente y que pueden potenciar estas consecuencias.

Las bebidas bomba

Los refrescos son una de las fuentes más comunes de azúcar añadido en la dieta diaria. Peterson advierte que “una de las mayores preocupaciones con los refrescos convencionales es la rapidez con la que aportan una gran cantidad de azúcar añadido sin apenas otros componentes que ayuden a ralentizar su absorción”. Este componente presente en estas bebidas se integra de forma rápida al torrente sanguíneo, ya que los refrescos carecen de fibra, proteínas o grasas que moderen este proceso.

Según la experta, este fenómeno no solo puede generar picos elevados de glucosa, sino que también influye en una respuesta insulínica más intensa, sobre todo cuando la ingesta es frecuente. Y es que A largo plazo, dicho patrón puede incrementar las señales inflamatorias y ejercer presión sobre sistemas clave como la regulación del azúcar, la sensibilidad a la insulina y la salud cardiovascular.

Además, muchos refrescos contienen ácido fosfórico, cafeína, colorantes artificiales y conservantes, ingredientes que, si bien se consideran seguros en dosis moderadas, pueden alterar la flora intestinal o afectar la calidad del sueño en quienes los consumen de forma habitual. “En personas sensibles, el consumo frecuente puede aumentar la inflamación debido a fluctuaciones del azúcar en sangre y otros factores”, indicó Peterson.

Cuidado con las bebidas deportivas e isotónicas

Las bebidas deportivas suelen asociarse con beneficios para la hidratación y el rendimiento. Sin embargo, Alexander LeRitz, nutricionista deportivo y entrenador personal en JM Nutrition, destaca que muchas “contienen jarabe de maíz de alta fructosa, un tipo de azúcar añadido que se absorbe con rapidez y puede elevar la glucosa en sangre”.

Cuando este proceso se repite con regularidad, la ingesta elevada de azúcar puede contribuir a una mayor presencia de citoquinas, proteínas que participan en la respuesta inflamatoria. Estos productos en exceso pueden asociarse con un mayor riesgo de enfermedades metabólicas. Ante ello, LeRitz recomienda optar por versiones con menos de 10 gramos de azúcar añadido por porción o preparar alternativas caseras para controlar la cantidad de azúcar.

Los zumos demasiado edulcorados

El zumo de frutas procesado suele percibirse como una opción saludable. De hecho, Peterson aclara que “algunos zumos contienen nutrientes beneficiosos”. Sin embargo, “suelen tener bajo contenido en fibra y un alto nivel de procesamiento”. La ausencia de fibra permite que el azúcar llegue rápidamente al torrente sanguíneo, lo que favorece picos de glucosa e insulina.

Según LeRitz, el consumo frecuente de zumos endulzados puede elevar los marcadores inflamatorios y reducir la oportunidad de incorporar frutas y verduras enteras a la dieta. Incluso los zumos sin azúcar añadido aportan una dosis concentrada de fructosa natural, por lo que su ingesta abundante y regular resulta un factor de riesgo

Los refrescos que incrementan la presión cardiaca y nerviosa

Por su parte, las bebidas energéticas, populares entre jóvenes, suelen contener tanto azúcar añadido como altos niveles de cafeína. “El azúcar y la cafeína presentes en estas bebidas pueden potenciar sus efectos de manera conjunta, incrementando la presión sobre el sistema cardiovascular y nervioso”, señala LeRitz para Real Simple.

Aunque la cafeína en cantidades moderadas, como la del café, puede tener un efecto neutro o incluso antiinflamatorio, las dosis elevadas y frecuentes de las bebidas energéticas alteran el metabolismo y favorecen la inflamación. En definitiva, la combinación de estos dos ingredientes en altas concentraciones convierte el consumo regular de bebidas energéticas en una preocupación para la salud metabólica.

Los cafés acompañados de jarabes, cremas y azúcar

Los cafés saborizados, lattes y bebidas mezcladas suelen incorporar jarabes, cremas y coberturas con alto contenido de azúcar y grasas saturadas; son igualmente malos para tu organismo. Peterson advierte que “el azúcar añadido y algunas grasas presentes en estas bebidas pueden provocar inflamación y afectar el ambiente intestinal, especialmente en personas sensibles”.

Como destaca la experta, el intestino desempeña un papel esencial en la regulación inmunitaria e inflamatoria, y los aditivos artificiales pueden alterar su equilibrio. Peterson puntualiza que el café solo, sin aditivos, contiene antioxidantes y puede formar parte de una dieta saludable. El problema aparece al añadir grandes cantidades de azúcar y crema espesa. Por su parte, LeRitz sugiere elegir tamaños pequeños, jarabes con menos sabor y leche en lugar de crema para reducir el impacto inflamatorio.

La bebida que afecta “el revestimiento intestinal”

Por último, otra bebida que interfiere en tu metabolismo es, sin duda, el alcohol. El alcohol mantiene una relación documentada con la inflamación y el desarrollo de enfermedades crónicas. LeRitz explica que “el alcohol altera el revestimiento intestinal, permitiendo el paso de endotoxinas al torrente sanguíneo, donde activan células inmunitarias y desencadenan la liberación de citocinas proinflamatorias”.

Además, el metabolismo del alcohol genera acetaldehído, compuesto que produce estrés oxidativo y daña células y tejidos. Igualmente, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), los efectos inflamatorios del alcohol resultan más preocupantes con un consumo excesivo. La recomendación actual es no superar una bebida diaria en el caso de las mujeres y dos en el de los hombres, para minimizar los riesgos asociados.

La infusión de diente de león (Taraxacum officinale) concentra compuestos fitoquímicos —luteolina, polifenoles e inulina— que estimulan la producción de bilis, reducen la inflamación hepática y favorecen la eliminación de grasas acumuladas en el hígado. Tomada antes de dormir, actúa durante las horas en que el hígado intensifica sus procesos de depuración. Los Institutos Nacionales de la Salud de Estados Unidos (NIH) consideran su consumo moderado como probablemente seguro, aunque advierten que aún no existe evidencia clínica concluyente en humanos que respalde su uso terapéutico.

El hígado es el órgano con mayor actividad metabólica durante el sueño: depura toxinas, metaboliza enzimas y produce vitaminas. Según la Clínica Mayo, cumple más de 500 funciones vitales, entre ellas regular los niveles de glucosa, producir colesterol y filtrar sustancias nocivas de la sangre. Cuando acumula grasa en exceso —condición conocida como esteatosis hepática o hígado graso— su capacidad para procesar lípidos se deteriora, lo que eleva el riesgo de enfermedades metabólicas más graves.

El diente de león estimula la bilis y reduce la grasa del Hígado

El mecanismo central de esta planta sobre el hígado graso opera a través de sus fitoquímicos. La luteolina, uno de sus flavonoides principales, inhibe la producción de moléculas proinflamatorias. La inulina, un prebiótico natural presente en la raíz, reduce los niveles de triglicéridos y colesterol, según un estudio publicado en la National Library of Medicine sobre ratones. Un experimento realizado en Rumania en 2021 demostró por primera vez con evidencia directa los efectos protectores del extracto de raíz de diente de león en daño hepático agudo sobre crónico, según recoge la plataforma médica myMASHteam, con revisión del médico Elías A. San Vicente Parada.

Un segundo estudio, publicado en 2020, confirmó el potencial del diente de león para controlar la obesidad en modelos animales —uno de los principales factores asociados al desarrollo de hígado graso—, de acuerdo con la misma fuente. Los investigadores también señalan que el extracto de hojas tiene mayor capacidad que el de la raíz para evitar el almacenamiento de grasas nocivas en el tejido hepático.

Bupa Salud México detalla que el diente de león contiene vitaminas A, C, E y K, además de minerales como hierro, calcio, magnesio y potasio. Sus compuestos amargos estimulan la producción de bilis en el hígado y la vesícula biliar, lo que facilita la digestión de grasas y la eliminación de toxinas.

Cómo preparar la infusión y cuándo tomarla

La preparación es sencilla: una cucharadita de hojas o raíz seca de diente de león en una taza de agua caliente. Se deja reposar 10 minutos y se cuela antes de beber. El portal de salud Mejor con Salud, con verificación de la psicóloga Valeria Sabater, recomienda tomarla justo antes de acostarse, cuando el hígado inicia su ciclo más activo de depuración.

La raíz resulta especialmente rica en inulina, lo que la convierte en un prebiótico que alimenta la flora intestinal y contribuye a reducir el colesterol. Las hojas, por su parte, concentran mayor potencial antioxidante para inhibir el almacenamiento de grasa. Ambas partes de la planta se consiguen en farmacias y tiendas naturistas en presentación de bolsas de infusión o a granel.

Algunos expertos en medicina señalan que combinar diente de león con boldo potencia los efectos sobre la digestión de grasas: mientras el primero estimula la función hepática, el boldo refuerza la producción biliar y ejerce un efecto diurético que favorece la eliminación de toxinas. Para preparar la infusión combinada, se mezcla una cucharadita de cada planta en agua caliente y se deja reposar.

Contraindicaciones que el médico debe evaluar

El diente de león no es apto para todos. Mejor con Salud advierte que está contraindicado en embarazadas, en personas con problemas en la vesícula biliar y en quienes tienen tendencia a formar cálculos renales. Tampoco debe consumirse en casos de obstrucción de las vías biliares ni combinado con medicamentos diuréticos, anticoagulantes o fármacos para la diabetes, por el riesgo de interacciones.

El NIH subraya que no existe evidencia científica convincente que respalde el uso del diente de león para tratar ninguna condición de salud de forma aislada. myMASHteam advierte además sobre el riesgo de hepatotoxicidad por herbolaria: algunos remedios naturales pueden resultar tóxicos para el hígado cuando se consumen sin supervisión médica. Antes de incorporar esta infusión como parte de un manejo del hígado graso, la consulta con un médico es indispensable.

La reciente propuesta del director ejecutivo de Ryanair, Michael O’Leary, ha generado debate en la industria de la aviación europea. En una entrevista concedida a The Times, el ejecutivo planteó prohibir la venta de alcohol en los aeropuertos durante las primeras horas del día. Esta iniciativa busca frenar el consumo excesivo de bebidas alcohólicas entre los pasajeros antes de despegar, una práctica que, según el directivo, incide directamente en el aumento de problemas a bordo y desvíos de vuelos.

O’Leary, al frente de la aerolínea de bajo coste que transporta más pasajeros en Europa, cuestionó abiertamente la lógica de servir bebidas alcohólicas en los bares de aeropuertos a las cinco o seis de la mañana. “No entiendo por qué se sirve alcohol en los bares de los aeropuertos a las cinco o seis de la mañana. ¿Quién necesita beber cerveza a esas horas?”, declaró en la entrevista, subrayando el carácter preventivo de su propuesta. El planteamiento surge tras observar un incremento en los incidentes relacionados con pasajeros intoxicados, un fenómeno que se ha vuelto recurrente en los últimos años dentro de la compañía.

La preocupación de O’Leary no es infundada. Según relató, Ryanair ha pasado de experimentar un desvío de vuelo por semana a registrar casi uno diario, una cifra que atribuye en buena parte a la disponibilidad de alcohol en los aeropuertos aún en horarios matutinos. El directivo considera que el acceso temprano a bebidas alcohólicas incentiva conductas problemáticas y traslada el conflicto de los locales comerciales a las aerolíneas, incrementando riesgos y complicaciones operativas.

Argumentos y justificaciones del CEO de Ryanair

El jefe de Ryanair sostiene que la venta indiscriminada de alcohol en los aeropuertos, especialmente durante la mañana, contribuye a la aparición de pasajeros conflictivos que pueden alterar la seguridad del vuelo. Según sus declaraciones, los bares y restaurantes dentro de los aeropuertos priorizan la venta sin restricciones, incluso en casos de retrasos, lo que multiplica el riesgo de incidentes a bordo. O’Leary afirmó que “los establecimientos del aeropuerto, restaurantes y bares, en caso de retraso, están dispuestos a servir todo el alcohol que estas personas quieran, porque saben que trasladarán el problema a las aerolíneas”.

El directivo irlandés advierte que la falta de regulación efectiva en este aspecto puede tener consecuencias graves. Llegó a señalar que “hasta que alguien provoque un accidente que resulte en un choque aéreo y la muerte de cientos de personas, ningún gobierno se tomará realmente en serio este problema”. Esta alarma busca visibilizar el peligro latente que representa el consumo desmedido de alcohol antes de volar, tanto para la seguridad de la tripulación como para la de los pasajeros. Las cifras mencionadas por O’Leary refuerzan su preocupación. El hecho de que Ryanair haya pasado de un desvío semanal a casi uno diario evidencia la magnitud del problema desde la perspectiva de la aerolínea.

Medidas propuestas y antecedentes de Ryanair

Además de la prohibición total de ventas durante la mañana, Michael O’Leary propone limitar el consumo de bebidas alcohólicas a dos por pasajero en los aeropuertos. Para implementar esta restricción, sugiere un sistema de control mediante la tarjeta de embarque, de modo que cada viajero solo pueda adquirir un máximo de dos bebidas antes del vuelo. Esta propuesta, según el CEO, permitiría mantener un mayor control sobre el consumo y reducir los riesgos asociados al abuso de alcohol en el entorno aeroportuario.

La postura de Ryanair respecto al consumo de alcohol y sustancias a bordo no es nueva. En junio pasado, la aerolínea decidió imponer una sanción de 500 euros a aquellos pasajeros cuyo comportamiento conflictivo obligue a su expulsión del avión. Esta medida se suma al llamado de O’Leary para que los operadores aeroportuarios asuman mayor responsabilidad y colaboren en la prevención de incidentes relacionados con el consumo de alcohol.

El debate sobre la venta de alcohol en los aeropuertos se ha intensificado tras las declaraciones del CEO, quien sostiene que la regulación actual resulta insuficiente para evitar situaciones peligrosas. La confrontación pública entre Michael O’Leary y figuras reconocidas, como Elon Musk, en las redes sociales durante la última semana, ha contribuido a amplificar la discusión sobre la responsabilidad de las aerolíneas y los operadores aeroportuarios en la gestión de pasajeros problemáticos.

La Agencia de Administración de Bienes del Estado (AABE) notificó a la cooperativa de trabajo Linares Trechel LTDA, otorgándole un plazo de diez días hábiles para desalojar y devolver el terreno fiscal que utiliza desde hace más de una década en el barrio Refinería, Rosario. Crece la preocupación entre los 14 trabajadores de la empresa de bebidas por su continuidad laboral.

“Intimo a cooperativa de trabajo Linares Trechel Limitada y/o a sus intrusos u ocupantes para que en el término único y perentorio de 10 días corridos (…) procedan a la desocupación y restitución del inmueble”, indicó el documento oficial, que considera que la “ocupación se mantiene sin derecho alguno”.

El organismo “se hace reserva del derecho de reclamar la indemnización de todos los daños y perjuicios que su incumplimiento haya ocasionado u ocasione a la AABE y/o al Estado Nacional Argentino”, añadió.

La noticia del desalojo generó inquietud en la comunidad local, ya que la cooperativa se consolidó como una fuente de empleo estable en el barrio. Muchos vecinos reconocen la trayectoria de la empresa y valoran el esfuerzo de los trabajadores por sostener la producción pese a las dificultades económicas y la incertidumbre jurídica.

También abrió una discusión en el plano político local. El lunes pasado,el caso fue tratado en una reunión de la comisión de Producción y Promoción del Empleo del Concejo Municipal rosarino, que recibió una delegación gremial, según informó La Capital.

Los trabajadores señalaron ante los concejales que siempre existió voluntad de regularizar la situación del predio donde trabajan y que recibieron a representantes del gobierno nacional que constataron su actividad. Pidieron la intervención de la comisión para gestionar instancias de diálogo o alternativas de relocalización que permitan en contrar una salida al problema y asegurar la continuidad laboral de los trabajadores de la cooperativa. En concreto, solicitaron a concejales del bloque La Libertad Avanza que realicen gestiones en ese sentido ante el Gobierno nacional.

La cooperativa Trechel nació en 2013 tras el cierre de la antigua empresa, que operaba desde 1952. “El 18 de marzo de 2013 llegamos y nos encontramos con que no quedaba nada, los dueños se habían llevado todo. Ese año se creó la cooperativa”, dijo Carlos Gavio, uno de los representante de la pequeña compañía que se reunió con los concejales de Rosario.

Gavio expresó además gran preocupación por la imposibilidad real de dejar el predio en el plazo impuesto y señaló que el tiempo no alcanza ni siquiera para retirar las máquinas y, debido a su antigüedad, podrían quedar inutilizables si se intentan trasladar.

También destacaron que siempre hubo intención de regularizar la situación del terreno y que, en más de diez años de actividad en ese lugar, nunca recibieron una intimación previa.

Incluso comentaron que desde 2014, agentes del Ente Nacional de Administración de Bienes Ferroviarios (Enabief) realizaban controles regulares en la planta para verificar su funcionamiento como unidad productiva y autorizar la operación.

Luego de recibir el planteo, desde la municipalidad propusieron iniciar gestiones administrativas ante organismos nacionales con el objetivo de abrir un canal de diálogo o buscar opciones para una posible relocalización.

El terreno se ubica en una zona estratégica, en el marco de la transformación urbana que experimentó Puerto Norte durante las dos últimas décadas. Se encuentra en la intersección entre Avenida Casero y Junín, cerca del shopping Alto Rosario. Tiene una extensión aproximada de 26 mil metros cuadrados, espacio que en el pasado recibía trenes de carga destinados a abastecer las bodegas que operaban en el área, remarcó La Capital.

El proceso de transformación urbana en Puerto Norte impulsó la valorización inmobiliaria del área, aumentando la presión sobre terrenos fiscales utilizados por empresas y cooperativas.

“La planta se dedica a producir aperitivos sin alcohol, como amargos. Es una empresa tradicional de Rosario. La idea es continuar con el trabajo más allá de los intereses que hay por el lugar. Pese a la situación económica, podemos producir lo suficiente como para salir adelante, pero necesitamos la continuidad de las fuentes de trabajo. Somos veintidós trabajadores, con sus familias atrás”, dijo el operario Juan Costa a medios locales.

En ese contexto, el caso de Linares Trechel refleja tensiones entre los intereses productivos y las dinámicas de desarrollo urbano. Las autoridades municipales buscan mediar para evitar que el conflicto derive en la pérdida de más empleos en un contexto económico sensible. Actualmente, los integrantes de la cooperativa aguardan una respuesta institucional que permita sostener la continuidad laboral.

La leche dorada, también conocida como haldi doodh o golden milk, es una bebida ancestral originaria de la medicina ayurvédica india. Su color distintivo, que evoca el oro líquido, la convirtió en protagonista de redes sociales y cafeterías saludables en Occidente.

Aunque su popularidad se disparó recientemente, su consumo se remonta a siglos atrás, donde se valoraba por su aporte reconfortante y sus posibles propiedades para la salud.

En la actualidad, la leche dorada destaca tanto por su sabor como por la combinación de ingredientes funcionales, entre los que sobresale la cúrcuma, una especia reconocida por sus compuestos bioactivos.

Esta bebida se consume preferentemente caliente, a menudo incorporada a rutinas de bienestar y relajación, pero su atractivo va más allá del aspecto visual: cada componente ofrece beneficios potenciales que justifican su presencia en la alimentación moderna.

¿Qué contiene la leche dorada y para qué sirve?

La leche dorada se elabora tradicionalmente a partir de leche animal o vegetal, cúrcuma, canela, jengibre, pimienta negra y, en ocasiones, un toque de aceite vegetal para mejorar la absorción de nutrientes.

La cúrcuma aporta curcumina, una sustancia con propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. La canela contribuye a regular los niveles de azúcar y facilita la digestión; el jengibre favorece la salud digestiva y la pimienta negra optimiza la absorción de la curcumina. Según la web médica WebMD, esta mezcla se utiliza como bebida reconfortante y se asocia con efectos positivos en la digestión, el metabolismo y el bienestar general.

Cuáles son sus beneficios para la salud

Entre los beneficios atribuidos a la leche dorada se destacan las acciones antiinflamatorias y antioxidantes de la curcumina, respaldadas por diversos estudios científicos. De acuerdo con la revista médica WebMD, su consumo regular puede ayudar a reducir inflamaciones leves y contribuir a la protección celular frente al daño oxidativo.

Además, investigaciones citadas por la American Chemical Society sugieren potenciales efectos positivos sobre la actividad cerebral y la prevención del deterioro cognitivo, aunque la evidencia aún es limitada y se requieren más estudios clínicos. La combinación de especias también puede favorecer la digestión, mejorar el metabolismo y apoyar el sistema inmunológico, siempre dentro del marco de una dieta equilibrada.

¿Cómo se prepara la leche dorada?

Preparar leche dorada en casa permite controlar la calidad de los ingredientes y adaptar la receta a necesidades personales. Para una porción, se recomienda calentar una taza de bebida vegetal (almendra, avena o coco), añadir una cucharadita de cúrcuma, media cucharadita de jengibre y canela, una pizca de pimienta negra y, opcionalmente, una cucharadita de aceite vegetal.

La mezcla se remueve bien y se sirve caliente; puede endulzarse al gusto con miel, sirope o dátiles triturados.

La nutricionista española Ariadna Jorda sugiere priorizar la preparación casera para evitar alérgenos y controlar la cantidad de curcumina.

¿Cuándo se recomienda tomar leche dorada?

El consumo de leche dorada suele integrarse en rutinas nocturnas por su efecto reconfortante, aunque también se recomienda por la mañana para aprovechar su aporte energético y antioxidante. Según la American Chemical Society, tomarla en ayunas puede potenciar la absorción de la curcumina y favorecer el bienestar digestivo desde el inicio del día. No existen estudios concluyentes que demuestren un efecto directo sobre el sueño, pero la bebida puede contribuir a una rutina de relajación, similar a una infusión caliente.

¿Quiénes no deben tomar leche dorada?

El consumo de leche dorada debe evitarse en personas con alergia o intolerancia a alguno de sus ingredientes, como lácteos, frutos secos o soja, especialmente en preparaciones industriales. WebMD advierte que la ingesta excesiva de cúrcuma concentrada puede causar molestias estomacales o diarrea. Además, las personas con afecciones biliares, mujeres embarazadas o quienes toman medicamentos anticoagulantes deben consultar a un profesional de la salud antes de incorporar la leche dorada a su dieta habitual.

La leche dorada se posiciona como una opción saludable dentro de un estilo de vida balanceado, pero no debe considerarse un sustituto de tratamientos médicos ni de una alimentación variada. Su valor reside en la integración consciente y moderada de ingredientes funcionales, adaptados a las necesidades individuales y bajo el respaldo de evidencia científica actualizada.

La actividad industrial mostró una recuperación en marzo, de acuerdo con el Índice de Producción Industrial (IPI) elaborado por la consultora Orlando J. Ferreres. La medición desestacionalizada registró una suba mensual de 0,8%, lo que representó una mejora frente a la caída de 3,1% observada en febrero. En la comparación interanual, el avance fue de 0,7%, lo que puso fin a una racha de ocho meses consecutivos en terreno negativo.

En ese contexto, la mejora del tercer mes del año implicó una recuperación parcial de la actividad, aunque el balance del trimestre se mantuvo en terreno negativo (-3,1%). Desde la consultora aclararon que “el primer trimestre del año cerró marcando una contracción de 0,4% al comparar con el último cuarto del año pasado”.

Cómo le fue a cada sector

A nivel sectorial, el desempeño fue muy variado. Uno de los rubros con mejor resultado fue el de minerales no metálicos, vinculado a la actividad de la construcción. Este segmento registró un crecimiento de 7,3% en la comparación interanual, impulsado principalmente por el aumento en los despachos de cemento portland, que avanzaron 11,0% en el mismo período. Además, este desempeño permitió revertir una racha de cuatro meses consecutivos de caídas, aunque el acumulado del primer trimestre todavía mostró una baja de 2,7%.

El sector de alimentos, bebidas y tabaco también mostró una mejora en marzo, con una suba de 2,0% interanual. El principal impulso provino de la producción de aceites, que registró un incremento de 5,2%. En tanto, la faena bovina evidenció una leve caída en el margen, aunque con una desaceleración respecto de los descensos superiores al 10% registrados en los dos primeros meses del año.

En el caso de maquinaria y equipo, la actividad continuó en descenso, aunque con una moderación en la magnitud de la caída. En marzo, el sector registró una contracción de 5,3% interanual, lo que implicó una desaceleración frente a las bajas superiores al 20% observadas en enero y febrero.

La consultora explicó que “la mejora se produjo principalmente por el sector automotriz, que anotó una marginal suba interanual de 0,4% en marzo, pero que permitió cortar con las cuatro últimas caídas anuales que estuvieron todas en torno al 30%”. De todos modos, el balance del trimestre se mantuvo negativo, con una caída acumulada de 16,8%.

Por su parte, el sector de metales básicos registró una baja interanual de 2,0%, con un acumulado negativo de 1,2% en el primer trimestre. Dentro de este rubro, se destacó la expansión del acero crudo, que creció 17,1%, mientras que otros segmentos, como los laminados, evidenciaron caídas significativas.

Perspectivas y condicionantes

En cuanto a las perspectivas, la consultora planteó que la mejora observada en marzo debe ser analizada con cautela. Si bien el repunte mensual reflejó una recuperación parcial, el contexto general de la demanda continúa mostrando limitaciones.

“Mirando hacia adelante, el mejor panorama que brinda la industria en el tercer mes debe tomarse con cautela”, advirtió el informe. En ese sentido, el estudio señaló que “mirando a tres de los principales demandantes de la industria local, ninguno se muestra dinámico”.

Entre los factores mencionados, se destaca la evolución de la economía de Brasil, para la cual se espera una desaceleración en 2026 en comparación con los años previos. “Por otro lado, la construcción muestra algunos signos positivos, pero sigue un escalón por debajo del nivel que promedió hace unos años, y los ingresos de las familias no permiten pensar en una rápida recuperación del consumo interno”, concluyó el documento.

De este modo, el desempeño de marzo reflejó una mejora en la actividad industrial tras la caída de febrero, tanto en la medición mensual como en la comparación interanual. Sin embargo, los datos del primer trimestre y las condiciones de demanda sugieren que la evolución del sector continúa condicionada por un contexto de recuperación gradual.

Este licuado combina el sabor terroso del betabel con el toque dulce y ácido de los frutos rojos, creando una bebida equilibrada y refrescante. Es una opción práctica para iniciar el día o recuperar energía de forma natural, sin procesos complicados.

La preparación destaca por su sencillez y por el uso de ingredientes accesibles. La mezcla logra una textura suave y un color intenso que lo hace atractivo a la vista, además de mantener un perfil ligero y agradable al paladar.

A continuación, se presenta una guía clara que permite replicar la receta sin errores, respetando cada paso y proporción para obtener un resultado consistente y bien integrado.

Ingredientes frescos para una mezcla equilibrada

La selección de productos influye directamente en el sabor final. El betabel debe estar cocido para facilitar la mezcla y evitar una textura fibrosa. Los frutos rojos pueden ser frescos o congelados, según disponibilidad.

La combinación con un líquido base ayuda a lograr la consistencia deseada. Puede usarse agua o leche, dependiendo de la preferencia. La miel es opcional, pero aporta un dulzor adicional si se requiere.

Ingredientes:

• 1 betabel mediano cocido
• 1 taza de frutos rojos (fresas, moras o arándanos)
• 1 taza de agua o leche
• 1 cucharada de miel (opcional)
• Hielo al gusto

Preparación paso a paso sin complicaciones

El proceso es directo y no requiere técnicas avanzadas. Es importante cortar el betabel en trozos pequeños para facilitar el licuado y evitar grumos en la mezcla final.

La integración de los ingredientes debe hacerse en orden para asegurar una textura homogénea. Licuar el tiempo suficiente permite que todos los elementos se incorporen de manera uniforme.

Preparación:

• Coloca el betabel en trozos dentro de la licuadora.
• Añade los frutos rojos y el líquido elegido.
• Incorpora la miel si deseas un sabor más dulce.
• Agrega hielo al gusto.
• Licúa hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.
• Sirve de inmediato.

Recomendaciones para mejorar el resultado

Para un mejor sabor, utiliza frutos rojos bien maduros, ya que aportan mayor intensidad sin necesidad de endulzantes adicionales. Esto permite mantener el equilibrio natural de la bebida.

Si se busca una textura más ligera, se puede añadir más líquido durante el licuado. En cambio, para una consistencia más espesa, basta con reducir la cantidad inicial o aumentar el hielo.

Consumirlo recién preparado garantiza mejor sabor y textura. Mantener la proporción adecuada entre betabel y frutos rojos evita que uno predomine sobre el otro, logrando una mezcla armónica.

En la ciudad de Oporto, algunas cafeterías han recuperado una tradición que sorprende incluso a quienes están acostumbrados a nuevas prácticas de consumo sostenible. ¿Te imaginas beber café recilado? Eso es posible empleando los posos de café. A esta práctica se la conoce como ‘carioca’, un café elaborado reutilizando los posos de una extracción anterior y servido a un precio reducido. Esta particular variante refleja una costumbre local con raíces que se remontan a épocas de dificultad.

Un ‘carioca’ se ofrece en locales tradicionales de Oporto a un precio de 1 euro, frente a los 2 euros habituales de un espresso normal. Su carácter distintivo radica en que el barista utiliza el mismo café previamente filtrado para preparar un nuevo espresso, lo que da como resultado una bebida de sabor menos intenso y más aguado. Este método refleja una práctica surgida por necesidad, especialmente cuando el café representaba un lujo en el Portugal bajo régimen dictatorial, según ha relatado la revista digital Gambero Rosso.

Aunque las tendencias actuales de sostenibilidad han legitimado el uso de productos reutilizados en cocina, como el pan duro o las cáscaras de fruta convertidas en ingredientes gourmet, muchos consumidores establecen un límite infranqueable en la taza de café tradicional.

El carioca, a pesar de su técnica de elaboración con posos reciclados, mantiene su presencia en bares frecuentados sobre todo por clientes de edad avanzada, quienes conservan la tradición de tomarlo por considerarlo una opción más ligera, especialmente en las horas de la tarde o la noche para no alterar el sueño. El valor del rito, con la taza, la cucharilla y el mostrador, permanece intacto entre este sector de la clientela.

Qué es el carioca y cómo se ha consolidado en la cultura portuguesa

La distinción fundamental del carioca reside en su proceso: el barista pasa agua caliente por los restos de café utilizados en la extracción anterior, produciendo una infusión que es a la vez amarga y aguada, fuerte e inconsistente. Este producto, presente en la oferta de bares de barrio, no suele figurar en las modernas cafeterías especializadas que captan la atención de los jóvenes, quienes suelen optar por cafés de origen único y métodos de extracción alternativos. Para muchos de estos consumidores, el carioca es casi una reliquia, una bebida que refleja prácticas de otra época y de otra realidad social.

Durante la dictadura, en el Portugal más empobrecido, el acceso al café estaba reservado a quienes podían permitirse pagar el precio completo. En ese contexto, el carioca ofrecía la posibilidad de disfrutar el ritual y el sabor, aunque fuera de manera menos aromática y contundente, pagando la mitad. No respondía a una mirada ética sobre la sostenibilidad ni al activismo que promueve evitar el desperdicio, sino a una respuesta pragmática ante la escasez. La revista digital Gambero Rosso señala que detrás de esta costumbre persiste cierta memoria de generaciones que, sin nostalgia por los tiempos duros, encuentran en el carioca un vínculo con su juventud.

Con el paso de los años, otras particularidades culturales en torno al café han marcado diferencias en el norte de Portugal, como el uso de la palabra “cimbalino” para la taza de espresso, en honor a las máquinas italianas La Cimbali que dominaban los bares de la zona. Este fenómeno lingüístico, que convierte un nombre comercial en término común, se ha ido perdiendo entre las generaciones más jóvenes, según recoge Gambero Rosso.

Aunque el carioca se mantiene en algunos bares como un “fósil viviente”, su futuro es incierto. Resiste gracias a la inercia de quienes aún valoran el gesto y el hábito, del mismo modo que otras costumbres desaparecidas, como las tabernas sin cocina o el vino servido en frascos forrados de mimbre. Para quienes lo han probado, incluidas las personas que han documentado la experiencia para la revista digital Gambero Rosso, el carioca no despierta nostalgia, pero su pervivencia revela una dimensión humana: la capacidad de dotar de significado a rituales nacidos en tiempos más difíciles, y la posibilidad de que, en circunstancias históricas adversas, tomar un café de segunda mano a mitad de precio pueda volver a considerarse una oportunidad valiosa.

En operaciones de gran escala, la diferencia no está solo en negociar mejor, sino en sostener una cadena que funcione sin desvíos. En ese esquema, el área de compras deja de ser transaccional y pasa a tener un rol clave en la gestión del abastecimiento. “La clave es que el proveedor cumpla en tiempo y forma”, plantea Leandro, y deja en claro que sin coordinación y seguimiento, la operación se resiente.

¿Cómo cambia el trabajo de un comprador cuando la empresa opera con grandes volúmenes y una red de distribución amplia?

Cuando pasás de estructuras más chicas a operaciones de gran volumen, cambia completamente el foco. Ya no estás en la compra diaria, sino en la negociación estratégica.

El volumen te da otra capacidad de negociación, pero también implica mayor responsabilidad en la toma de decisiones.

Ahí el comprador tiene que centrarse en condiciones de pago, descuentos y oportunidades que surgen del mercado, pero entendiendo que cada decisión impacta en toda la cadena de abastecimiento.

¿Qué indicadores miran desde compras para anticipar problemas de abastecimiento?

Hoy los indicadores están muy vinculados al contexto. El tipo de cambio, el comportamiento del petróleo y los commodities son claves porque impactan directamente en los costos logísticos y en el abastecimiento.

Si ves que el tipo de cambio o el combustible van a subir, tenés que anticiparte: decidir si te conviene stockearte, adelantar compras o esperar. Esa proyección es central para sostener la operación sin sobresaltos.

¿Qué importancia tiene diversificar proveedores en un contexto global volátil?

La diversificación es fundamental para reducir riesgos dentro del supply chain. Si dependés de un solo proveedor, cualquier problema que tenga ese proveedor te impacta directamente en el abastecimiento.

En cambio, cuando tenés varios, podés redistribuir volúmenes, negociar mejor y mantener la continuidad de la operación.

No se trata solo de tener muchos proveedores, sino de trabajar activamente con ellos dentro de la gestión de proveedores.

¿Cuáles son hoy las prioridades de un comprador estratégico?

La prioridad es clara: cumplir en tiempo y forma. En muchos casos, el precio pasa a un segundo plano frente al plazo de entrega y la calidad.

Podés pagar un poco más caro, pero si el proveedor te asegura cumplimiento, eso termina siendo más eficiente para la operación.

Ahí entra en juego la planificación logística, porque todo tiene que alinearse con los tiempos del proyecto.

¿Qué rol juega la logística dentro del proceso de compras?

La logística muchas veces depende del proveedor, pero eso no significa que compras no tenga control. El seguimiento es constante: hay que estar encima del proveedor para que cumpla con los tiempos comprometidos.

La ejecución logística y el cumplimiento de plazos son parte del día a día del comprador. Sin ese seguimiento, los desvíos impactan directamente en la operación.

¿Dónde se genera hoy más valor: en la negociación o en la gestión?

Van de la mano. Primero está la gestión: entender qué necesitás, encontrar proveedores que cumplan con la especificación y estructurar la compra. Después viene la negociación, donde se definen precios y plazos.

El valor está en combinar ambas cosas dentro de la gestión integral del abastecimiento, porque una sin la otra no funciona.

¿Cuál es la clave para un área de compras eficiente?

La clave es la diversificación y la capacidad de trabajar con múltiples proveedores. Tener alternativas permite adaptarse mejor al contexto y sostener los proyectos dentro de la cadena de suministro.

No alcanza con tener proveedores: hay que gestionarlos, negociar y entender cómo se integran dentro de la operación. Ahí es donde realmente se define el valor del área.

El debate sobre si es mejor tomar café con leche o café solo ha encontrado en la ciencia un nuevo argumento que desafía creencias arraigadas. Un estudio reciente sugiere que la mezcla de ambos ingredientes podría potenciar el efecto antiinflamatorio de la bebida, en lugar de anular sus propiedades antioxidantes como se pensaba.

La investigación, publicada en el Journal of Agriculture and Food Chemistry, señala que la combinación de polifenoles del café con las proteínas de la leche genera una unión molecular que duplica la eficacia contra la inflamación en pruebas de laboratorio.

El hallazgo, citado por Prevention y difundido por especialistas en nutrición, sugiere que el café con leche puede aprovechar mejor los compuestos protectores de la bebida.

En particular, el café sobresale como una de las principales fuentes de polifenoles en la dieta cotidiana, superando incluso al té verde en cantidad de estos compuestos.

Por su parte, la leche aporta aminoácidos que, según los autores del estudio, refuerzan el potencial antioxidante al interactuar con los polifenoles.

Qué ocurre realmente con los antioxidantes del café al añadir leche

Las pruebas realizadas por el equipo danés mostraron que las células tratadas con la mezcla de café y leche lograban el doble de reducción de la inflamación respecto a las células expuestas solo a polifenoles.

Esto se atribuye a la formación de complejos entre las proteínas de la leche y los antioxidantes del café, lo que da lugar a una sinergia beneficiosa a nivel celular.

Sin embargo, el efecto de la leche sobre la capacidad antioxidante del café no está libre de controversias. Algunos estudios han observado que la adición de leche puede disminuir la biodisponibilidad de ciertos antioxidantes, como los ácidos clorogénicos, probablemente por la formación de complejos que alteran su absorción.

La cantidad de leche añadida parece ser un factor determinante, ya que pequeñas cantidades no interferirían significativamente con la absorción de los antioxidantes fenólicos.

En términos sencillos, agregar leche al café modifica la forma en que el organismo procesa algunos de sus compuestos bioactivos.

El resultado puede ser una reducción en la disponibilidad inmediata de antioxidantes, aunque la sinergia molecular podría aportar beneficios antiinflamatorios adicionales.

Recomendaciones de especialistas y matices del hábito

Melissa Mroz-Planells, de la Academia de Nutrición y Dietética, explicó que “los polifenoles actúan como antioxidantes. Ayudan a combatir los radicales libres y a proteger contra el daño celular que se observa comúnmente en la inflamación”.

Mientras tanto, el reumatólogo Scott Zashin destacó que la combinación de café y leche podría ofrecer un efecto antiinflamatorio superior al del café solo.

No obstante, la nutricionista Keri Gans advirtió que estos datos provienen de estudios en laboratorio, no de ensayos clínicos en humanos. Por ello, las conclusiones deben considerarse preliminares hasta que se disponga de pruebas clínicas suficientes.

Por otro lado, la cantidad y el momento en que se consume el café con leche también pueden influir en su impacto sobre la salud. Por ejemplo, se recomienda evitar el café y sus variantes con leche cerca de las comidas principales si se busca maximizar la absorción de hierro, ya que ambos ingredientes pueden inhibirla.

¿Café solo o con leche? Lo que sugiere la evidencia actual

La evidencia invita a personalizar el consumo de café según los objetivos individuales.

Si el propósito es disfrutar de la bebida y mejorar su tolerancia gástrica, la leche puede ser una aliada sin grandes riesgos. Pero si se busca maximizar la ingesta de polifenoles de manera inmediata, el café solo podría ser preferible.

En cualquier caso, los especialistas coinciden en que la clave está en la variedad y el equilibrio. Una dieta mediterránea, rica en polifenoles y aminoácidos provenientes de alimentos como salmón, pollo, leche y vegetales, resulta especialmente recomendable para quienes buscan efectos antiinflamatorios a largo plazo.

Mientras la ciencia avanza hacia respuestas más concluyentes, quienes disfrutan del café con leche pueden hacerlo con tranquilidad. Los estudios más recientes sugieren que la combinación no solo no anula los beneficios antioxidantes del café, sino que podría potenciarlos, siempre dentro de una dieta balanceada y saludable.

Científicos y nutricionistas analizaron el impacto de diferentes bebidas calientes sobre la hidratación diaria, concluyendo que el té, el café, las infusiones de hierbas y la leche caliente pueden hidratar tan eficazmente como el agua. Los resultados, avalados por diversos estudios publicados en revistas especializadas, muestran que el efecto diurético de la cafeína es mínimo en consumidores habituales y que la leche incluso se retiene más tiempo en el organismo que el agua sola.

Según información de expertos consultados por el portal especializado en salud Verywell Fit y otros medios especializados, los tés con cafeína, como el negro y el verde, contienen un alto porcentaje de agua y no provocan mayor pérdida de líquidos cuando se consumen en cantidades habituales. Un ensayo controlado aleatorio publicado en la revista American Journal of Clinical Nutrition comparó el té negro con el agua y no halló diferencias en los marcadores de hidratación: el té caliente puede contribuir de manera efectiva a la ingesta diaria de líquidos.

Las infusiones de hierbas como la menta, el jengibre y la manzanilla, que no contienen cafeína, también aportan a la hidratación total diaria. Estudios citados en la publicación británica Nutrition Bulletin indican que las tisanas presentan efectos similares al agua, sin alterar el equilibrio hídrico dos horas después de su consumo. El bajo contenido de cafeína hace de estas bebidas una opción adecuada para quienes son sensibles a este compuesto.

El café negro, compuesto principalmente por agua, aporta beneficios similares al té. El grupo de investigación en nutrición de la Universidad de Birmingham publicó un estudio en PLoS ONE en el cual se indica que el consumo moderado de café no incrementa la pérdida de líquidos en personas consumidoras habituales. Solo dosis muy altas de cafeína (más de 500 mg) aumentan la producción de orina y la pérdida de líquidos, mientras que entre dos y tres tazas diarias no afectan el equilibrio hídrico.

Por su parte, un estudio experimental publicado en 2025 comparó agua, bebidas con cafeína, y bebidas con cafeína y electrolitos. Encontró que bebidas con cafeína y electrolitos similares a soluciones de rehidratación oral tuvieron un índice de hidratación equivalente al agua, mientras que las bebidas energéticas con solo cafeína y sin carbohidratos ni electrolitos fueron inferiores al agua en capacidad de hidratación.

Comparación objetiva del café y la leche en hidratación

Investigaciones de la Universidad de Connecticut y la revisión publicada en European Journal of Clinical Nutrition señalan que no se detectaron diferencias significativas entre los efectos del café y el agua en los marcadores de hidratación en sangre y orina. Consumir hasta cuatro tazas diarias de café no altera la hidratación en adultos sanos, siempre que se evite superar los niveles recomendados de cafeína.

La leche caliente presenta una mayor retención de líquidos en el organismo debido a su contenido de agua, sodio y potasio. Un estudio sobre el Índice de Hidratación de Bebidas publicado por la Universidad de Stirling evidenció que la leche entera y la desnatada se mantienen en el cuerpo más tiempo que el agua, atribuido a los electrolitos y carbohidratos presentes que ralentizan el vaciamiento gástrico.

Se recomienda alternar las bebidas calientes con agua durante el día para asegurar una hidratación adecuada y sostenida. Si bien las bebidas con cafeína pueden incluirse en la rutina diaria, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) aconseja limitar la ingesta total de cafeína a 400 mg por día, equivalente a dos o tres tazas de café de tamaño estándar.

Recomendaciones y límites para el consumo diario

Optar por versiones sin azúcares añadidos, jarabes o cremas maximiza los beneficios hidratantes y ayuda a prevenir problemas de salud como el sobrepeso, la diabetes tipo dos o las enfermedades cardiovasculares, según la EFSA y la Asociación Americana del Corazón. El agua caliente con limón también se menciona en publicaciones de la Clínica Mayo como una opción para sumar líquidos sin calorías adicionales.

Las bebidas calientes pueden formar parte de la dieta cotidiana, especialmente en climas fríos, sin comprometer el estado de hidratación. La última evidencia, respaldada por investigaciones internacionales, sostiene que aunque el agua debe ser la principal fuente de líquidos, el té, el café, las infusiones de hierbas y la leche caliente pueden incorporarse a una alimentación equilibrada y contribuir a mantener la hidratación efectiva del organismo.

En los últimos años, la coctelería ha evolucionado hacia propuestas más creativas y estacionales, dejando atrás los tragos clásicos para dar paso a bebidas que combinan sabor, estética y experiencias temáticas.

En este contexto, el cóctel “Conejo de Pascua” se ha consolidado como una de las opciones favoritas durante la temporada primaveral, especialmente en celebraciones relacionadas con la Semana Santa y la Pascua.

El “Conejo de Pascua”, no solo destaca por su sabor dulce y cremoso, sino también por su decoración inspirada en los símbolos de la temporada. Así, esta es una propuesta de bebida original que se presenta como una excelente opción para la celebración.

Ingredientes:

• 45 ml de tequila reposado o mezcal
• 30 ml de licor de chocolate blanco o crema de cacao
• 15 ml de jarabe de vainilla natural
• 30 ml de leche de coco o crema de leche
• Hielo en cubos
• Azúcar y canela en polvo para escarchar

Preparación:

El primer paso es enfriar una copa tipo Martini o un vaso Old Fashioned. Posteriormente, se humedece el borde con jarabe y se pasa por una mezcla de azúcar y canela para crear un escarchado aromático.

En una coctelera, se agregan el tequila o mezcal, el licor de chocolate, el jarabe de vainilla y la leche de coco o crema. Se incorpora suficiente hielo y se agita enérgicamente durante unos 20 segundos, hasta lograr una mezcla fría y ligeramente espumosa.

Una vez lista, la bebida se cuela en la copa previamente preparada, evitando que pasen los hielos. Finalmente, se puede espolvorear un poco de canela sobre la superficie y decorar con elementos temáticos, como pequeñas zanahorias u hojas de piña que simulen las orejas de un conejo.

Más allá de su sabor, este cóctel destaca por ofrecer una experiencia sensorial completa, en la que intervienen el aroma, la textura y la presentación visual. Por ello, se ha convertido en una opción popular para reuniones sociales, cenas temáticas o celebraciones familiares durante la temporada.

Aunque generalmente se prepara con destilados como tequila reposado o mezcal, también puede adaptarse a versiones sin alcohol o con sabores más frutales, lo que lo hace ideal para distintos gustos y ocasiones.

En un momento en el que la creatividad y la personalización marcan tendencia en la gastronomía, el “Conejo de Pascua” demuestra cómo las tradiciones pueden reinventarse a través de la coctelería. Así, esta bebida no solo refresca, sino que también aporta un toque festivo y original a cualquier celebración.

El consumo excesivo de refrescos y bebidas energéticas se ha convertido en un hábito común en la vida moderna, especialmente entre jóvenes y adultos que buscan un impulso rápido de energía.

Sin embargo, estudios recientes advierten sobre los efectos negativos de estas bebidas en la salud hepática, particularmente en la capacidad del hígado para regenerarse y mantener sus funciones esenciales.

El hígado es uno de los órganos más resilientes del cuerpo humano, encargado de metabolizar nutrientes, eliminar toxinas y producir proteínas vitales. Su capacidad de regeneración es única, pero no es ilimitada.

Investigaciones médicas señalan que la exposición constante a altos niveles de azúcar, cafeína y aditivos presentes en refrescos y bebidas energéticas puede dañar progresivamente las células hepáticas, dificultando su reparación natural.

Entre los principales componentes dañinos se encuentran los azúcares añadidos, especialmente la fructosa, presente en refrescos y bebidas con sabor. La fructosa es procesada principalmente por el hígado, y un consumo elevado puede provocar acumulación de grasa en este órgano, un fenómeno conocido como hígado graso o esteatosis hepática. Esta condición no solo compromete la regeneración celular, sino que también aumenta el riesgo de inflamación crónica, fibrosis y, a largo plazo, cirrosis.

Por otro lado, las bebidas energéticas contienen altas dosis de cafeína y otros estimulantes como taurina y guaraná. Su consumo excesivo puede alterar el metabolismo hepático, generando estrés oxidativo y promoviendo la formación de radicales libres que dañan las células del hígado. La combinación de azúcar y estimulantes potencia los efectos negativos, ya que el órgano debe trabajar en exceso para metabolizar ambos componentes simultáneamente.

En humanos, existe evidencia clínica que relaciona el consumo frecuente de refrescos y bebidas energéticas con un aumento en enzimas hepáticas, señal de daño celular, y con una menor capacidad del hígado para recuperarse tras episodios de inflamación o intoxicación.

Los expertos recomiendan moderar o evitar el consumo de estas bebidas, especialmente en personas con antecedentes de enfermedades hepáticas, obesidad o diabetes. Sustituir los refrescos por agua, infusiones naturales o bebidas sin azúcar puede reducir significativamente el riesgo de daño hepático y favorecer la regeneración celular. Además, llevar una dieta equilibrada y realizar actividad física contribuye a la salud del hígado y a mantener sus funciones regenerativas intactas.

En conclusión, aunque refrescos y bebidas energéticas pueden ofrecer un estímulo momentáneo, su consumo frecuente representa un riesgo real para la regeneración del hígado. La combinación de exceso de azúcar, cafeína y aditivos químicos sobrecarga al órgano, comprometiendo su capacidad de reparación y aumentando el riesgo de enfermedades hepáticas graves.

Para preservar la salud del hígado, los especialistas insisten en la importancia de moderar estas bebidas y optar por alternativas más naturales que permitan al cuerpo mantener su equilibrio metabólico y regenerativo.

El café es una de las bebidas más consumidas en el mundo y su papel en la salud ha generado un debate constante entre especialistas en longevidad y nutrición. Además, la variedad de métodos de preparación y la cultura asociada hacen que su consumo siga en aumento. El hábito de tomar café se ha asociado tanto a beneficios como a riesgos, lo que motiva a la comunidad científica a analizar con detalle sus efectos sobre el organismo y la calidad de vida a largo plazo.

El consumo elevado de café genera preocupación entre algunos expertos en longevidad. Sebastián La Rosa, médico especializado en este ámbito, señala en su TikTok (@dr.larosa) que “el problema obvio del café es que hoy nos fuimos al otro extremo y consumimos café de más”.

Su advertencia se sustenta en la diferencia entre los efectos de una porción moderada frente al exceso: al analizar el impacto de la cafeína, precisa que “en el café existe un efecto positivo por tomar una taza. Si tomas cuatro tazas por día, el efecto o el balance total que vas a tener va a ser claramente negativo”.

Efectos del café y el té

El auge del café en las rutinas diarias responde, en parte, a su capacidad para aportar energía y favorecer la concentración, pero el consumo desmedido puede tener consecuencias adversas. Entre los efectos negativos asociados al exceso de café se incluyen alteraciones en el sueño, aumento de la presión arterial y mayor riesgo de dependencia.

La Rosa llama la atención sobre la importancia de mantener la moderación, ya que el abuso prolongado puede contrarrestar cualquier beneficio potencial y afectar la salud a largo plazo. En contraste, La Rosa explica que el té, en particular el té verde o blanco, no presenta el mismo riesgo debido a su menor contenido de cafeína.

Aclara que ese es el motivo por el cual “en el té este problema es mucho menor porque el consumo de cafeína es mucho menor, sobre todo si estás consumiendo té verde o té blanco”. El té, además de su bajo contenido en cafeína, contiene polifenoles y antioxidantes que han sido estudiados por su posible impacto positivo en la salud metabólica y cardiovascular.

Beneficios y límites

El respaldo estadístico a estos efectos proviene de estudios realizados en cien mil personas en China. Según La Rosa, esta investigación reveló que “los que tomaban té de manera regular tenían un 20 % menos mortalidad por cualquier causa comparado con el grupo que no consumía té de manera rutinaria”.

Estos datos se suman a investigaciones previas que sugieren que el té puede contribuir a mejorar la función endotelial y reducir la inflamación, factores relevantes en la prevención de enfermedades crónicas.

No obstante, el especialista introduce una matización fundamental. A pesar de que los resultados pueden parecer alentadores, La Rosa aclara que “esto no significa que vives un 20 % más. Solo significa que si te enfermas tienes un 20 % menos de mortalidad, a lo que al fin y al cabo te lleva a vivir más tiempo”.

Este matiz resulta clave para interpretar los resultados con cautela y evitar conclusiones simplificadas sobre la relación entre el consumo de té y la longevidad. La evidencia respalda la recomendación de consumir bebidas con moderación y priorizar un enfoque equilibrado en la dieta diaria, sin caer en excesos.