La infusión de diente de león (Taraxacum officinale) concentra compuestos fitoquímicos —luteolina, polifenoles e inulina— que estimulan la producción de bilis, reducen la inflamación hepática y favorecen la eliminación de grasas acumuladas en el hígado. Tomada antes de dormir, actúa durante las horas en que el hígado intensifica sus procesos de depuración. Los Institutos Nacionales de la Salud de Estados Unidos (NIH) consideran su consumo moderado como probablemente seguro, aunque advierten que aún no existe evidencia clínica concluyente en humanos que respalde su uso terapéutico.

El hígado es el órgano con mayor actividad metabólica durante el sueño: depura toxinas, metaboliza enzimas y produce vitaminas. Según la Clínica Mayo, cumple más de 500 funciones vitales, entre ellas regular los niveles de glucosa, producir colesterol y filtrar sustancias nocivas de la sangre. Cuando acumula grasa en exceso —condición conocida como esteatosis hepática o hígado graso— su capacidad para procesar lípidos se deteriora, lo que eleva el riesgo de enfermedades metabólicas más graves.

El diente de león estimula la bilis y reduce la grasa del Hígado

El mecanismo central de esta planta sobre el hígado graso opera a través de sus fitoquímicos. La luteolina, uno de sus flavonoides principales, inhibe la producción de moléculas proinflamatorias. La inulina, un prebiótico natural presente en la raíz, reduce los niveles de triglicéridos y colesterol, según un estudio publicado en la National Library of Medicine sobre ratones. Un experimento realizado en Rumania en 2021 demostró por primera vez con evidencia directa los efectos protectores del extracto de raíz de diente de león en daño hepático agudo sobre crónico, según recoge la plataforma médica myMASHteam, con revisión del médico Elías A. San Vicente Parada.

Un segundo estudio, publicado en 2020, confirmó el potencial del diente de león para controlar la obesidad en modelos animales —uno de los principales factores asociados al desarrollo de hígado graso—, de acuerdo con la misma fuente. Los investigadores también señalan que el extracto de hojas tiene mayor capacidad que el de la raíz para evitar el almacenamiento de grasas nocivas en el tejido hepático.

Bupa Salud México detalla que el diente de león contiene vitaminas A, C, E y K, además de minerales como hierro, calcio, magnesio y potasio. Sus compuestos amargos estimulan la producción de bilis en el hígado y la vesícula biliar, lo que facilita la digestión de grasas y la eliminación de toxinas.

Cómo preparar la infusión y cuándo tomarla

La preparación es sencilla: una cucharadita de hojas o raíz seca de diente de león en una taza de agua caliente. Se deja reposar 10 minutos y se cuela antes de beber. El portal de salud Mejor con Salud, con verificación de la psicóloga Valeria Sabater, recomienda tomarla justo antes de acostarse, cuando el hígado inicia su ciclo más activo de depuración.

La raíz resulta especialmente rica en inulina, lo que la convierte en un prebiótico que alimenta la flora intestinal y contribuye a reducir el colesterol. Las hojas, por su parte, concentran mayor potencial antioxidante para inhibir el almacenamiento de grasa. Ambas partes de la planta se consiguen en farmacias y tiendas naturistas en presentación de bolsas de infusión o a granel.

Algunos expertos en medicina señalan que combinar diente de león con boldo potencia los efectos sobre la digestión de grasas: mientras el primero estimula la función hepática, el boldo refuerza la producción biliar y ejerce un efecto diurético que favorece la eliminación de toxinas. Para preparar la infusión combinada, se mezcla una cucharadita de cada planta en agua caliente y se deja reposar.

Contraindicaciones que el médico debe evaluar

El diente de león no es apto para todos. Mejor con Salud advierte que está contraindicado en embarazadas, en personas con problemas en la vesícula biliar y en quienes tienen tendencia a formar cálculos renales. Tampoco debe consumirse en casos de obstrucción de las vías biliares ni combinado con medicamentos diuréticos, anticoagulantes o fármacos para la diabetes, por el riesgo de interacciones.

El NIH subraya que no existe evidencia científica convincente que respalde el uso del diente de león para tratar ninguna condición de salud de forma aislada. myMASHteam advierte además sobre el riesgo de hepatotoxicidad por herbolaria: algunos remedios naturales pueden resultar tóxicos para el hígado cuando se consumen sin supervisión médica. Antes de incorporar esta infusión como parte de un manejo del hígado graso, la consulta con un médico es indispensable.

La reciente propuesta del director ejecutivo de Ryanair, Michael O’Leary, ha generado debate en la industria de la aviación europea. En una entrevista concedida a The Times, el ejecutivo planteó prohibir la venta de alcohol en los aeropuertos durante las primeras horas del día. Esta iniciativa busca frenar el consumo excesivo de bebidas alcohólicas entre los pasajeros antes de despegar, una práctica que, según el directivo, incide directamente en el aumento de problemas a bordo y desvíos de vuelos.

O’Leary, al frente de la aerolínea de bajo coste que transporta más pasajeros en Europa, cuestionó abiertamente la lógica de servir bebidas alcohólicas en los bares de aeropuertos a las cinco o seis de la mañana. “No entiendo por qué se sirve alcohol en los bares de los aeropuertos a las cinco o seis de la mañana. ¿Quién necesita beber cerveza a esas horas?”, declaró en la entrevista, subrayando el carácter preventivo de su propuesta. El planteamiento surge tras observar un incremento en los incidentes relacionados con pasajeros intoxicados, un fenómeno que se ha vuelto recurrente en los últimos años dentro de la compañía.

La preocupación de O’Leary no es infundada. Según relató, Ryanair ha pasado de experimentar un desvío de vuelo por semana a registrar casi uno diario, una cifra que atribuye en buena parte a la disponibilidad de alcohol en los aeropuertos aún en horarios matutinos. El directivo considera que el acceso temprano a bebidas alcohólicas incentiva conductas problemáticas y traslada el conflicto de los locales comerciales a las aerolíneas, incrementando riesgos y complicaciones operativas.

Argumentos y justificaciones del CEO de Ryanair

El jefe de Ryanair sostiene que la venta indiscriminada de alcohol en los aeropuertos, especialmente durante la mañana, contribuye a la aparición de pasajeros conflictivos que pueden alterar la seguridad del vuelo. Según sus declaraciones, los bares y restaurantes dentro de los aeropuertos priorizan la venta sin restricciones, incluso en casos de retrasos, lo que multiplica el riesgo de incidentes a bordo. O’Leary afirmó que “los establecimientos del aeropuerto, restaurantes y bares, en caso de retraso, están dispuestos a servir todo el alcohol que estas personas quieran, porque saben que trasladarán el problema a las aerolíneas”.

El directivo irlandés advierte que la falta de regulación efectiva en este aspecto puede tener consecuencias graves. Llegó a señalar que “hasta que alguien provoque un accidente que resulte en un choque aéreo y la muerte de cientos de personas, ningún gobierno se tomará realmente en serio este problema”. Esta alarma busca visibilizar el peligro latente que representa el consumo desmedido de alcohol antes de volar, tanto para la seguridad de la tripulación como para la de los pasajeros. Las cifras mencionadas por O’Leary refuerzan su preocupación. El hecho de que Ryanair haya pasado de un desvío semanal a casi uno diario evidencia la magnitud del problema desde la perspectiva de la aerolínea.

Medidas propuestas y antecedentes de Ryanair

Además de la prohibición total de ventas durante la mañana, Michael O’Leary propone limitar el consumo de bebidas alcohólicas a dos por pasajero en los aeropuertos. Para implementar esta restricción, sugiere un sistema de control mediante la tarjeta de embarque, de modo que cada viajero solo pueda adquirir un máximo de dos bebidas antes del vuelo. Esta propuesta, según el CEO, permitiría mantener un mayor control sobre el consumo y reducir los riesgos asociados al abuso de alcohol en el entorno aeroportuario.

La postura de Ryanair respecto al consumo de alcohol y sustancias a bordo no es nueva. En junio pasado, la aerolínea decidió imponer una sanción de 500 euros a aquellos pasajeros cuyo comportamiento conflictivo obligue a su expulsión del avión. Esta medida se suma al llamado de O’Leary para que los operadores aeroportuarios asuman mayor responsabilidad y colaboren en la prevención de incidentes relacionados con el consumo de alcohol.

El debate sobre la venta de alcohol en los aeropuertos se ha intensificado tras las declaraciones del CEO, quien sostiene que la regulación actual resulta insuficiente para evitar situaciones peligrosas. La confrontación pública entre Michael O’Leary y figuras reconocidas, como Elon Musk, en las redes sociales durante la última semana, ha contribuido a amplificar la discusión sobre la responsabilidad de las aerolíneas y los operadores aeroportuarios en la gestión de pasajeros problemáticos.

La Agencia de Administración de Bienes del Estado (AABE) notificó a la cooperativa de trabajo Linares Trechel LTDA, otorgándole un plazo de diez días hábiles para desalojar y devolver el terreno fiscal que utiliza desde hace más de una década en el barrio Refinería, Rosario. Crece la preocupación entre los 14 trabajadores de la empresa de bebidas por su continuidad laboral.

“Intimo a cooperativa de trabajo Linares Trechel Limitada y/o a sus intrusos u ocupantes para que en el término único y perentorio de 10 días corridos (…) procedan a la desocupación y restitución del inmueble”, indicó el documento oficial, que considera que la “ocupación se mantiene sin derecho alguno”.

El organismo “se hace reserva del derecho de reclamar la indemnización de todos los daños y perjuicios que su incumplimiento haya ocasionado u ocasione a la AABE y/o al Estado Nacional Argentino”, añadió.

La noticia del desalojo generó inquietud en la comunidad local, ya que la cooperativa se consolidó como una fuente de empleo estable en el barrio. Muchos vecinos reconocen la trayectoria de la empresa y valoran el esfuerzo de los trabajadores por sostener la producción pese a las dificultades económicas y la incertidumbre jurídica.

También abrió una discusión en el plano político local. El lunes pasado,el caso fue tratado en una reunión de la comisión de Producción y Promoción del Empleo del Concejo Municipal rosarino, que recibió una delegación gremial, según informó La Capital.

Los trabajadores señalaron ante los concejales que siempre existió voluntad de regularizar la situación del predio donde trabajan y que recibieron a representantes del gobierno nacional que constataron su actividad. Pidieron la intervención de la comisión para gestionar instancias de diálogo o alternativas de relocalización que permitan en contrar una salida al problema y asegurar la continuidad laboral de los trabajadores de la cooperativa. En concreto, solicitaron a concejales del bloque La Libertad Avanza que realicen gestiones en ese sentido ante el Gobierno nacional.

La cooperativa Trechel nació en 2013 tras el cierre de la antigua empresa, que operaba desde 1952. “El 18 de marzo de 2013 llegamos y nos encontramos con que no quedaba nada, los dueños se habían llevado todo. Ese año se creó la cooperativa”, dijo Carlos Gavio, uno de los representante de la pequeña compañía que se reunió con los concejales de Rosario.

Gavio expresó además gran preocupación por la imposibilidad real de dejar el predio en el plazo impuesto y señaló que el tiempo no alcanza ni siquiera para retirar las máquinas y, debido a su antigüedad, podrían quedar inutilizables si se intentan trasladar.

También destacaron que siempre hubo intención de regularizar la situación del terreno y que, en más de diez años de actividad en ese lugar, nunca recibieron una intimación previa.

Incluso comentaron que desde 2014, agentes del Ente Nacional de Administración de Bienes Ferroviarios (Enabief) realizaban controles regulares en la planta para verificar su funcionamiento como unidad productiva y autorizar la operación.

Luego de recibir el planteo, desde la municipalidad propusieron iniciar gestiones administrativas ante organismos nacionales con el objetivo de abrir un canal de diálogo o buscar opciones para una posible relocalización.

El terreno se ubica en una zona estratégica, en el marco de la transformación urbana que experimentó Puerto Norte durante las dos últimas décadas. Se encuentra en la intersección entre Avenida Casero y Junín, cerca del shopping Alto Rosario. Tiene una extensión aproximada de 26 mil metros cuadrados, espacio que en el pasado recibía trenes de carga destinados a abastecer las bodegas que operaban en el área, remarcó La Capital.

El proceso de transformación urbana en Puerto Norte impulsó la valorización inmobiliaria del área, aumentando la presión sobre terrenos fiscales utilizados por empresas y cooperativas.

“La planta se dedica a producir aperitivos sin alcohol, como amargos. Es una empresa tradicional de Rosario. La idea es continuar con el trabajo más allá de los intereses que hay por el lugar. Pese a la situación económica, podemos producir lo suficiente como para salir adelante, pero necesitamos la continuidad de las fuentes de trabajo. Somos veintidós trabajadores, con sus familias atrás”, dijo el operario Juan Costa a medios locales.

En ese contexto, el caso de Linares Trechel refleja tensiones entre los intereses productivos y las dinámicas de desarrollo urbano. Las autoridades municipales buscan mediar para evitar que el conflicto derive en la pérdida de más empleos en un contexto económico sensible. Actualmente, los integrantes de la cooperativa aguardan una respuesta institucional que permita sostener la continuidad laboral.

La leche dorada, también conocida como haldi doodh o golden milk, es una bebida ancestral originaria de la medicina ayurvédica india. Su color distintivo, que evoca el oro líquido, la convirtió en protagonista de redes sociales y cafeterías saludables en Occidente.

Aunque su popularidad se disparó recientemente, su consumo se remonta a siglos atrás, donde se valoraba por su aporte reconfortante y sus posibles propiedades para la salud.

En la actualidad, la leche dorada destaca tanto por su sabor como por la combinación de ingredientes funcionales, entre los que sobresale la cúrcuma, una especia reconocida por sus compuestos bioactivos.

Esta bebida se consume preferentemente caliente, a menudo incorporada a rutinas de bienestar y relajación, pero su atractivo va más allá del aspecto visual: cada componente ofrece beneficios potenciales que justifican su presencia en la alimentación moderna.

¿Qué contiene la leche dorada y para qué sirve?

La leche dorada se elabora tradicionalmente a partir de leche animal o vegetal, cúrcuma, canela, jengibre, pimienta negra y, en ocasiones, un toque de aceite vegetal para mejorar la absorción de nutrientes.

La cúrcuma aporta curcumina, una sustancia con propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. La canela contribuye a regular los niveles de azúcar y facilita la digestión; el jengibre favorece la salud digestiva y la pimienta negra optimiza la absorción de la curcumina. Según la web médica WebMD, esta mezcla se utiliza como bebida reconfortante y se asocia con efectos positivos en la digestión, el metabolismo y el bienestar general.

Cuáles son sus beneficios para la salud

Entre los beneficios atribuidos a la leche dorada se destacan las acciones antiinflamatorias y antioxidantes de la curcumina, respaldadas por diversos estudios científicos. De acuerdo con la revista médica WebMD, su consumo regular puede ayudar a reducir inflamaciones leves y contribuir a la protección celular frente al daño oxidativo.

Además, investigaciones citadas por la American Chemical Society sugieren potenciales efectos positivos sobre la actividad cerebral y la prevención del deterioro cognitivo, aunque la evidencia aún es limitada y se requieren más estudios clínicos. La combinación de especias también puede favorecer la digestión, mejorar el metabolismo y apoyar el sistema inmunológico, siempre dentro del marco de una dieta equilibrada.

¿Cómo se prepara la leche dorada?

Preparar leche dorada en casa permite controlar la calidad de los ingredientes y adaptar la receta a necesidades personales. Para una porción, se recomienda calentar una taza de bebida vegetal (almendra, avena o coco), añadir una cucharadita de cúrcuma, media cucharadita de jengibre y canela, una pizca de pimienta negra y, opcionalmente, una cucharadita de aceite vegetal.

La mezcla se remueve bien y se sirve caliente; puede endulzarse al gusto con miel, sirope o dátiles triturados.

La nutricionista española Ariadna Jorda sugiere priorizar la preparación casera para evitar alérgenos y controlar la cantidad de curcumina.

¿Cuándo se recomienda tomar leche dorada?

El consumo de leche dorada suele integrarse en rutinas nocturnas por su efecto reconfortante, aunque también se recomienda por la mañana para aprovechar su aporte energético y antioxidante. Según la American Chemical Society, tomarla en ayunas puede potenciar la absorción de la curcumina y favorecer el bienestar digestivo desde el inicio del día. No existen estudios concluyentes que demuestren un efecto directo sobre el sueño, pero la bebida puede contribuir a una rutina de relajación, similar a una infusión caliente.

¿Quiénes no deben tomar leche dorada?

El consumo de leche dorada debe evitarse en personas con alergia o intolerancia a alguno de sus ingredientes, como lácteos, frutos secos o soja, especialmente en preparaciones industriales. WebMD advierte que la ingesta excesiva de cúrcuma concentrada puede causar molestias estomacales o diarrea. Además, las personas con afecciones biliares, mujeres embarazadas o quienes toman medicamentos anticoagulantes deben consultar a un profesional de la salud antes de incorporar la leche dorada a su dieta habitual.

La leche dorada se posiciona como una opción saludable dentro de un estilo de vida balanceado, pero no debe considerarse un sustituto de tratamientos médicos ni de una alimentación variada. Su valor reside en la integración consciente y moderada de ingredientes funcionales, adaptados a las necesidades individuales y bajo el respaldo de evidencia científica actualizada.

La actividad industrial mostró una recuperación en marzo, de acuerdo con el Índice de Producción Industrial (IPI) elaborado por la consultora Orlando J. Ferreres. La medición desestacionalizada registró una suba mensual de 0,8%, lo que representó una mejora frente a la caída de 3,1% observada en febrero. En la comparación interanual, el avance fue de 0,7%, lo que puso fin a una racha de ocho meses consecutivos en terreno negativo.

En ese contexto, la mejora del tercer mes del año implicó una recuperación parcial de la actividad, aunque el balance del trimestre se mantuvo en terreno negativo (-3,1%). Desde la consultora aclararon que “el primer trimestre del año cerró marcando una contracción de 0,4% al comparar con el último cuarto del año pasado”.

Cómo le fue a cada sector

A nivel sectorial, el desempeño fue muy variado. Uno de los rubros con mejor resultado fue el de minerales no metálicos, vinculado a la actividad de la construcción. Este segmento registró un crecimiento de 7,3% en la comparación interanual, impulsado principalmente por el aumento en los despachos de cemento portland, que avanzaron 11,0% en el mismo período. Además, este desempeño permitió revertir una racha de cuatro meses consecutivos de caídas, aunque el acumulado del primer trimestre todavía mostró una baja de 2,7%.

El sector de alimentos, bebidas y tabaco también mostró una mejora en marzo, con una suba de 2,0% interanual. El principal impulso provino de la producción de aceites, que registró un incremento de 5,2%. En tanto, la faena bovina evidenció una leve caída en el margen, aunque con una desaceleración respecto de los descensos superiores al 10% registrados en los dos primeros meses del año.

En el caso de maquinaria y equipo, la actividad continuó en descenso, aunque con una moderación en la magnitud de la caída. En marzo, el sector registró una contracción de 5,3% interanual, lo que implicó una desaceleración frente a las bajas superiores al 20% observadas en enero y febrero.

La consultora explicó que “la mejora se produjo principalmente por el sector automotriz, que anotó una marginal suba interanual de 0,4% en marzo, pero que permitió cortar con las cuatro últimas caídas anuales que estuvieron todas en torno al 30%”. De todos modos, el balance del trimestre se mantuvo negativo, con una caída acumulada de 16,8%.

Por su parte, el sector de metales básicos registró una baja interanual de 2,0%, con un acumulado negativo de 1,2% en el primer trimestre. Dentro de este rubro, se destacó la expansión del acero crudo, que creció 17,1%, mientras que otros segmentos, como los laminados, evidenciaron caídas significativas.

Perspectivas y condicionantes

En cuanto a las perspectivas, la consultora planteó que la mejora observada en marzo debe ser analizada con cautela. Si bien el repunte mensual reflejó una recuperación parcial, el contexto general de la demanda continúa mostrando limitaciones.

“Mirando hacia adelante, el mejor panorama que brinda la industria en el tercer mes debe tomarse con cautela”, advirtió el informe. En ese sentido, el estudio señaló que “mirando a tres de los principales demandantes de la industria local, ninguno se muestra dinámico”.

Entre los factores mencionados, se destaca la evolución de la economía de Brasil, para la cual se espera una desaceleración en 2026 en comparación con los años previos. “Por otro lado, la construcción muestra algunos signos positivos, pero sigue un escalón por debajo del nivel que promedió hace unos años, y los ingresos de las familias no permiten pensar en una rápida recuperación del consumo interno”, concluyó el documento.

De este modo, el desempeño de marzo reflejó una mejora en la actividad industrial tras la caída de febrero, tanto en la medición mensual como en la comparación interanual. Sin embargo, los datos del primer trimestre y las condiciones de demanda sugieren que la evolución del sector continúa condicionada por un contexto de recuperación gradual.

Este licuado combina el sabor terroso del betabel con el toque dulce y ácido de los frutos rojos, creando una bebida equilibrada y refrescante. Es una opción práctica para iniciar el día o recuperar energía de forma natural, sin procesos complicados.

La preparación destaca por su sencillez y por el uso de ingredientes accesibles. La mezcla logra una textura suave y un color intenso que lo hace atractivo a la vista, además de mantener un perfil ligero y agradable al paladar.

A continuación, se presenta una guía clara que permite replicar la receta sin errores, respetando cada paso y proporción para obtener un resultado consistente y bien integrado.

Ingredientes frescos para una mezcla equilibrada

La selección de productos influye directamente en el sabor final. El betabel debe estar cocido para facilitar la mezcla y evitar una textura fibrosa. Los frutos rojos pueden ser frescos o congelados, según disponibilidad.

La combinación con un líquido base ayuda a lograr la consistencia deseada. Puede usarse agua o leche, dependiendo de la preferencia. La miel es opcional, pero aporta un dulzor adicional si se requiere.

Ingredientes:

• 1 betabel mediano cocido
• 1 taza de frutos rojos (fresas, moras o arándanos)
• 1 taza de agua o leche
• 1 cucharada de miel (opcional)
• Hielo al gusto

Preparación paso a paso sin complicaciones

El proceso es directo y no requiere técnicas avanzadas. Es importante cortar el betabel en trozos pequeños para facilitar el licuado y evitar grumos en la mezcla final.

La integración de los ingredientes debe hacerse en orden para asegurar una textura homogénea. Licuar el tiempo suficiente permite que todos los elementos se incorporen de manera uniforme.

Preparación:

• Coloca el betabel en trozos dentro de la licuadora.
• Añade los frutos rojos y el líquido elegido.
• Incorpora la miel si deseas un sabor más dulce.
• Agrega hielo al gusto.
• Licúa hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.
• Sirve de inmediato.

Recomendaciones para mejorar el resultado

Para un mejor sabor, utiliza frutos rojos bien maduros, ya que aportan mayor intensidad sin necesidad de endulzantes adicionales. Esto permite mantener el equilibrio natural de la bebida.

Si se busca una textura más ligera, se puede añadir más líquido durante el licuado. En cambio, para una consistencia más espesa, basta con reducir la cantidad inicial o aumentar el hielo.

Consumirlo recién preparado garantiza mejor sabor y textura. Mantener la proporción adecuada entre betabel y frutos rojos evita que uno predomine sobre el otro, logrando una mezcla armónica.

En la ciudad de Oporto, algunas cafeterías han recuperado una tradición que sorprende incluso a quienes están acostumbrados a nuevas prácticas de consumo sostenible. ¿Te imaginas beber café recilado? Eso es posible empleando los posos de café. A esta práctica se la conoce como ‘carioca’, un café elaborado reutilizando los posos de una extracción anterior y servido a un precio reducido. Esta particular variante refleja una costumbre local con raíces que se remontan a épocas de dificultad.

Un ‘carioca’ se ofrece en locales tradicionales de Oporto a un precio de 1 euro, frente a los 2 euros habituales de un espresso normal. Su carácter distintivo radica en que el barista utiliza el mismo café previamente filtrado para preparar un nuevo espresso, lo que da como resultado una bebida de sabor menos intenso y más aguado. Este método refleja una práctica surgida por necesidad, especialmente cuando el café representaba un lujo en el Portugal bajo régimen dictatorial, según ha relatado la revista digital Gambero Rosso.

Aunque las tendencias actuales de sostenibilidad han legitimado el uso de productos reutilizados en cocina, como el pan duro o las cáscaras de fruta convertidas en ingredientes gourmet, muchos consumidores establecen un límite infranqueable en la taza de café tradicional.

El carioca, a pesar de su técnica de elaboración con posos reciclados, mantiene su presencia en bares frecuentados sobre todo por clientes de edad avanzada, quienes conservan la tradición de tomarlo por considerarlo una opción más ligera, especialmente en las horas de la tarde o la noche para no alterar el sueño. El valor del rito, con la taza, la cucharilla y el mostrador, permanece intacto entre este sector de la clientela.

Qué es el carioca y cómo se ha consolidado en la cultura portuguesa

La distinción fundamental del carioca reside en su proceso: el barista pasa agua caliente por los restos de café utilizados en la extracción anterior, produciendo una infusión que es a la vez amarga y aguada, fuerte e inconsistente. Este producto, presente en la oferta de bares de barrio, no suele figurar en las modernas cafeterías especializadas que captan la atención de los jóvenes, quienes suelen optar por cafés de origen único y métodos de extracción alternativos. Para muchos de estos consumidores, el carioca es casi una reliquia, una bebida que refleja prácticas de otra época y de otra realidad social.

Durante la dictadura, en el Portugal más empobrecido, el acceso al café estaba reservado a quienes podían permitirse pagar el precio completo. En ese contexto, el carioca ofrecía la posibilidad de disfrutar el ritual y el sabor, aunque fuera de manera menos aromática y contundente, pagando la mitad. No respondía a una mirada ética sobre la sostenibilidad ni al activismo que promueve evitar el desperdicio, sino a una respuesta pragmática ante la escasez. La revista digital Gambero Rosso señala que detrás de esta costumbre persiste cierta memoria de generaciones que, sin nostalgia por los tiempos duros, encuentran en el carioca un vínculo con su juventud.

Con el paso de los años, otras particularidades culturales en torno al café han marcado diferencias en el norte de Portugal, como el uso de la palabra “cimbalino” para la taza de espresso, en honor a las máquinas italianas La Cimbali que dominaban los bares de la zona. Este fenómeno lingüístico, que convierte un nombre comercial en término común, se ha ido perdiendo entre las generaciones más jóvenes, según recoge Gambero Rosso.

Aunque el carioca se mantiene en algunos bares como un “fósil viviente”, su futuro es incierto. Resiste gracias a la inercia de quienes aún valoran el gesto y el hábito, del mismo modo que otras costumbres desaparecidas, como las tabernas sin cocina o el vino servido en frascos forrados de mimbre. Para quienes lo han probado, incluidas las personas que han documentado la experiencia para la revista digital Gambero Rosso, el carioca no despierta nostalgia, pero su pervivencia revela una dimensión humana: la capacidad de dotar de significado a rituales nacidos en tiempos más difíciles, y la posibilidad de que, en circunstancias históricas adversas, tomar un café de segunda mano a mitad de precio pueda volver a considerarse una oportunidad valiosa.

En operaciones de gran escala, la diferencia no está solo en negociar mejor, sino en sostener una cadena que funcione sin desvíos. En ese esquema, el área de compras deja de ser transaccional y pasa a tener un rol clave en la gestión del abastecimiento. “La clave es que el proveedor cumpla en tiempo y forma”, plantea Leandro, y deja en claro que sin coordinación y seguimiento, la operación se resiente.

¿Cómo cambia el trabajo de un comprador cuando la empresa opera con grandes volúmenes y una red de distribución amplia?

Cuando pasás de estructuras más chicas a operaciones de gran volumen, cambia completamente el foco. Ya no estás en la compra diaria, sino en la negociación estratégica.

El volumen te da otra capacidad de negociación, pero también implica mayor responsabilidad en la toma de decisiones.

Ahí el comprador tiene que centrarse en condiciones de pago, descuentos y oportunidades que surgen del mercado, pero entendiendo que cada decisión impacta en toda la cadena de abastecimiento.

¿Qué indicadores miran desde compras para anticipar problemas de abastecimiento?

Hoy los indicadores están muy vinculados al contexto. El tipo de cambio, el comportamiento del petróleo y los commodities son claves porque impactan directamente en los costos logísticos y en el abastecimiento.

Si ves que el tipo de cambio o el combustible van a subir, tenés que anticiparte: decidir si te conviene stockearte, adelantar compras o esperar. Esa proyección es central para sostener la operación sin sobresaltos.

¿Qué importancia tiene diversificar proveedores en un contexto global volátil?

La diversificación es fundamental para reducir riesgos dentro del supply chain. Si dependés de un solo proveedor, cualquier problema que tenga ese proveedor te impacta directamente en el abastecimiento.

En cambio, cuando tenés varios, podés redistribuir volúmenes, negociar mejor y mantener la continuidad de la operación.

No se trata solo de tener muchos proveedores, sino de trabajar activamente con ellos dentro de la gestión de proveedores.

¿Cuáles son hoy las prioridades de un comprador estratégico?

La prioridad es clara: cumplir en tiempo y forma. En muchos casos, el precio pasa a un segundo plano frente al plazo de entrega y la calidad.

Podés pagar un poco más caro, pero si el proveedor te asegura cumplimiento, eso termina siendo más eficiente para la operación.

Ahí entra en juego la planificación logística, porque todo tiene que alinearse con los tiempos del proyecto.

¿Qué rol juega la logística dentro del proceso de compras?

La logística muchas veces depende del proveedor, pero eso no significa que compras no tenga control. El seguimiento es constante: hay que estar encima del proveedor para que cumpla con los tiempos comprometidos.

La ejecución logística y el cumplimiento de plazos son parte del día a día del comprador. Sin ese seguimiento, los desvíos impactan directamente en la operación.

¿Dónde se genera hoy más valor: en la negociación o en la gestión?

Van de la mano. Primero está la gestión: entender qué necesitás, encontrar proveedores que cumplan con la especificación y estructurar la compra. Después viene la negociación, donde se definen precios y plazos.

El valor está en combinar ambas cosas dentro de la gestión integral del abastecimiento, porque una sin la otra no funciona.

¿Cuál es la clave para un área de compras eficiente?

La clave es la diversificación y la capacidad de trabajar con múltiples proveedores. Tener alternativas permite adaptarse mejor al contexto y sostener los proyectos dentro de la cadena de suministro.

No alcanza con tener proveedores: hay que gestionarlos, negociar y entender cómo se integran dentro de la operación. Ahí es donde realmente se define el valor del área.

El debate sobre si es mejor tomar café con leche o café solo ha encontrado en la ciencia un nuevo argumento que desafía creencias arraigadas. Un estudio reciente sugiere que la mezcla de ambos ingredientes podría potenciar el efecto antiinflamatorio de la bebida, en lugar de anular sus propiedades antioxidantes como se pensaba.

La investigación, publicada en el Journal of Agriculture and Food Chemistry, señala que la combinación de polifenoles del café con las proteínas de la leche genera una unión molecular que duplica la eficacia contra la inflamación en pruebas de laboratorio.

El hallazgo, citado por Prevention y difundido por especialistas en nutrición, sugiere que el café con leche puede aprovechar mejor los compuestos protectores de la bebida.

En particular, el café sobresale como una de las principales fuentes de polifenoles en la dieta cotidiana, superando incluso al té verde en cantidad de estos compuestos.

Por su parte, la leche aporta aminoácidos que, según los autores del estudio, refuerzan el potencial antioxidante al interactuar con los polifenoles.

Qué ocurre realmente con los antioxidantes del café al añadir leche

Las pruebas realizadas por el equipo danés mostraron que las células tratadas con la mezcla de café y leche lograban el doble de reducción de la inflamación respecto a las células expuestas solo a polifenoles.

Esto se atribuye a la formación de complejos entre las proteínas de la leche y los antioxidantes del café, lo que da lugar a una sinergia beneficiosa a nivel celular.

Sin embargo, el efecto de la leche sobre la capacidad antioxidante del café no está libre de controversias. Algunos estudios han observado que la adición de leche puede disminuir la biodisponibilidad de ciertos antioxidantes, como los ácidos clorogénicos, probablemente por la formación de complejos que alteran su absorción.

La cantidad de leche añadida parece ser un factor determinante, ya que pequeñas cantidades no interferirían significativamente con la absorción de los antioxidantes fenólicos.

En términos sencillos, agregar leche al café modifica la forma en que el organismo procesa algunos de sus compuestos bioactivos.

El resultado puede ser una reducción en la disponibilidad inmediata de antioxidantes, aunque la sinergia molecular podría aportar beneficios antiinflamatorios adicionales.

Recomendaciones de especialistas y matices del hábito

Melissa Mroz-Planells, de la Academia de Nutrición y Dietética, explicó que “los polifenoles actúan como antioxidantes. Ayudan a combatir los radicales libres y a proteger contra el daño celular que se observa comúnmente en la inflamación”.

Mientras tanto, el reumatólogo Scott Zashin destacó que la combinación de café y leche podría ofrecer un efecto antiinflamatorio superior al del café solo.

No obstante, la nutricionista Keri Gans advirtió que estos datos provienen de estudios en laboratorio, no de ensayos clínicos en humanos. Por ello, las conclusiones deben considerarse preliminares hasta que se disponga de pruebas clínicas suficientes.

Por otro lado, la cantidad y el momento en que se consume el café con leche también pueden influir en su impacto sobre la salud. Por ejemplo, se recomienda evitar el café y sus variantes con leche cerca de las comidas principales si se busca maximizar la absorción de hierro, ya que ambos ingredientes pueden inhibirla.

¿Café solo o con leche? Lo que sugiere la evidencia actual

La evidencia invita a personalizar el consumo de café según los objetivos individuales.

Si el propósito es disfrutar de la bebida y mejorar su tolerancia gástrica, la leche puede ser una aliada sin grandes riesgos. Pero si se busca maximizar la ingesta de polifenoles de manera inmediata, el café solo podría ser preferible.

En cualquier caso, los especialistas coinciden en que la clave está en la variedad y el equilibrio. Una dieta mediterránea, rica en polifenoles y aminoácidos provenientes de alimentos como salmón, pollo, leche y vegetales, resulta especialmente recomendable para quienes buscan efectos antiinflamatorios a largo plazo.

Mientras la ciencia avanza hacia respuestas más concluyentes, quienes disfrutan del café con leche pueden hacerlo con tranquilidad. Los estudios más recientes sugieren que la combinación no solo no anula los beneficios antioxidantes del café, sino que podría potenciarlos, siempre dentro de una dieta balanceada y saludable.

Científicos y nutricionistas analizaron el impacto de diferentes bebidas calientes sobre la hidratación diaria, concluyendo que el té, el café, las infusiones de hierbas y la leche caliente pueden hidratar tan eficazmente como el agua. Los resultados, avalados por diversos estudios publicados en revistas especializadas, muestran que el efecto diurético de la cafeína es mínimo en consumidores habituales y que la leche incluso se retiene más tiempo en el organismo que el agua sola.

Según información de expertos consultados por el portal especializado en salud Verywell Fit y otros medios especializados, los tés con cafeína, como el negro y el verde, contienen un alto porcentaje de agua y no provocan mayor pérdida de líquidos cuando se consumen en cantidades habituales. Un ensayo controlado aleatorio publicado en la revista American Journal of Clinical Nutrition comparó el té negro con el agua y no halló diferencias en los marcadores de hidratación: el té caliente puede contribuir de manera efectiva a la ingesta diaria de líquidos.

Las infusiones de hierbas como la menta, el jengibre y la manzanilla, que no contienen cafeína, también aportan a la hidratación total diaria. Estudios citados en la publicación británica Nutrition Bulletin indican que las tisanas presentan efectos similares al agua, sin alterar el equilibrio hídrico dos horas después de su consumo. El bajo contenido de cafeína hace de estas bebidas una opción adecuada para quienes son sensibles a este compuesto.

El café negro, compuesto principalmente por agua, aporta beneficios similares al té. El grupo de investigación en nutrición de la Universidad de Birmingham publicó un estudio en PLoS ONE en el cual se indica que el consumo moderado de café no incrementa la pérdida de líquidos en personas consumidoras habituales. Solo dosis muy altas de cafeína (más de 500 mg) aumentan la producción de orina y la pérdida de líquidos, mientras que entre dos y tres tazas diarias no afectan el equilibrio hídrico.

Por su parte, un estudio experimental publicado en 2025 comparó agua, bebidas con cafeína, y bebidas con cafeína y electrolitos. Encontró que bebidas con cafeína y electrolitos similares a soluciones de rehidratación oral tuvieron un índice de hidratación equivalente al agua, mientras que las bebidas energéticas con solo cafeína y sin carbohidratos ni electrolitos fueron inferiores al agua en capacidad de hidratación.

Comparación objetiva del café y la leche en hidratación

Investigaciones de la Universidad de Connecticut y la revisión publicada en European Journal of Clinical Nutrition señalan que no se detectaron diferencias significativas entre los efectos del café y el agua en los marcadores de hidratación en sangre y orina. Consumir hasta cuatro tazas diarias de café no altera la hidratación en adultos sanos, siempre que se evite superar los niveles recomendados de cafeína.

La leche caliente presenta una mayor retención de líquidos en el organismo debido a su contenido de agua, sodio y potasio. Un estudio sobre el Índice de Hidratación de Bebidas publicado por la Universidad de Stirling evidenció que la leche entera y la desnatada se mantienen en el cuerpo más tiempo que el agua, atribuido a los electrolitos y carbohidratos presentes que ralentizan el vaciamiento gástrico.

Se recomienda alternar las bebidas calientes con agua durante el día para asegurar una hidratación adecuada y sostenida. Si bien las bebidas con cafeína pueden incluirse en la rutina diaria, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) aconseja limitar la ingesta total de cafeína a 400 mg por día, equivalente a dos o tres tazas de café de tamaño estándar.

Recomendaciones y límites para el consumo diario

Optar por versiones sin azúcares añadidos, jarabes o cremas maximiza los beneficios hidratantes y ayuda a prevenir problemas de salud como el sobrepeso, la diabetes tipo dos o las enfermedades cardiovasculares, según la EFSA y la Asociación Americana del Corazón. El agua caliente con limón también se menciona en publicaciones de la Clínica Mayo como una opción para sumar líquidos sin calorías adicionales.

Las bebidas calientes pueden formar parte de la dieta cotidiana, especialmente en climas fríos, sin comprometer el estado de hidratación. La última evidencia, respaldada por investigaciones internacionales, sostiene que aunque el agua debe ser la principal fuente de líquidos, el té, el café, las infusiones de hierbas y la leche caliente pueden incorporarse a una alimentación equilibrada y contribuir a mantener la hidratación efectiva del organismo.

En los últimos años, la coctelería ha evolucionado hacia propuestas más creativas y estacionales, dejando atrás los tragos clásicos para dar paso a bebidas que combinan sabor, estética y experiencias temáticas.

En este contexto, el cóctel “Conejo de Pascua” se ha consolidado como una de las opciones favoritas durante la temporada primaveral, especialmente en celebraciones relacionadas con la Semana Santa y la Pascua.

El “Conejo de Pascua”, no solo destaca por su sabor dulce y cremoso, sino también por su decoración inspirada en los símbolos de la temporada. Así, esta es una propuesta de bebida original que se presenta como una excelente opción para la celebración.

Ingredientes:

• 45 ml de tequila reposado o mezcal
• 30 ml de licor de chocolate blanco o crema de cacao
• 15 ml de jarabe de vainilla natural
• 30 ml de leche de coco o crema de leche
• Hielo en cubos
• Azúcar y canela en polvo para escarchar

Preparación:

El primer paso es enfriar una copa tipo Martini o un vaso Old Fashioned. Posteriormente, se humedece el borde con jarabe y se pasa por una mezcla de azúcar y canela para crear un escarchado aromático.

En una coctelera, se agregan el tequila o mezcal, el licor de chocolate, el jarabe de vainilla y la leche de coco o crema. Se incorpora suficiente hielo y se agita enérgicamente durante unos 20 segundos, hasta lograr una mezcla fría y ligeramente espumosa.

Una vez lista, la bebida se cuela en la copa previamente preparada, evitando que pasen los hielos. Finalmente, se puede espolvorear un poco de canela sobre la superficie y decorar con elementos temáticos, como pequeñas zanahorias u hojas de piña que simulen las orejas de un conejo.

Más allá de su sabor, este cóctel destaca por ofrecer una experiencia sensorial completa, en la que intervienen el aroma, la textura y la presentación visual. Por ello, se ha convertido en una opción popular para reuniones sociales, cenas temáticas o celebraciones familiares durante la temporada.

Aunque generalmente se prepara con destilados como tequila reposado o mezcal, también puede adaptarse a versiones sin alcohol o con sabores más frutales, lo que lo hace ideal para distintos gustos y ocasiones.

En un momento en el que la creatividad y la personalización marcan tendencia en la gastronomía, el “Conejo de Pascua” demuestra cómo las tradiciones pueden reinventarse a través de la coctelería. Así, esta bebida no solo refresca, sino que también aporta un toque festivo y original a cualquier celebración.

El consumo excesivo de refrescos y bebidas energéticas se ha convertido en un hábito común en la vida moderna, especialmente entre jóvenes y adultos que buscan un impulso rápido de energía.

Sin embargo, estudios recientes advierten sobre los efectos negativos de estas bebidas en la salud hepática, particularmente en la capacidad del hígado para regenerarse y mantener sus funciones esenciales.

El hígado es uno de los órganos más resilientes del cuerpo humano, encargado de metabolizar nutrientes, eliminar toxinas y producir proteínas vitales. Su capacidad de regeneración es única, pero no es ilimitada.

Investigaciones médicas señalan que la exposición constante a altos niveles de azúcar, cafeína y aditivos presentes en refrescos y bebidas energéticas puede dañar progresivamente las células hepáticas, dificultando su reparación natural.

Entre los principales componentes dañinos se encuentran los azúcares añadidos, especialmente la fructosa, presente en refrescos y bebidas con sabor. La fructosa es procesada principalmente por el hígado, y un consumo elevado puede provocar acumulación de grasa en este órgano, un fenómeno conocido como hígado graso o esteatosis hepática. Esta condición no solo compromete la regeneración celular, sino que también aumenta el riesgo de inflamación crónica, fibrosis y, a largo plazo, cirrosis.

Por otro lado, las bebidas energéticas contienen altas dosis de cafeína y otros estimulantes como taurina y guaraná. Su consumo excesivo puede alterar el metabolismo hepático, generando estrés oxidativo y promoviendo la formación de radicales libres que dañan las células del hígado. La combinación de azúcar y estimulantes potencia los efectos negativos, ya que el órgano debe trabajar en exceso para metabolizar ambos componentes simultáneamente.

En humanos, existe evidencia clínica que relaciona el consumo frecuente de refrescos y bebidas energéticas con un aumento en enzimas hepáticas, señal de daño celular, y con una menor capacidad del hígado para recuperarse tras episodios de inflamación o intoxicación.

Los expertos recomiendan moderar o evitar el consumo de estas bebidas, especialmente en personas con antecedentes de enfermedades hepáticas, obesidad o diabetes. Sustituir los refrescos por agua, infusiones naturales o bebidas sin azúcar puede reducir significativamente el riesgo de daño hepático y favorecer la regeneración celular. Además, llevar una dieta equilibrada y realizar actividad física contribuye a la salud del hígado y a mantener sus funciones regenerativas intactas.

En conclusión, aunque refrescos y bebidas energéticas pueden ofrecer un estímulo momentáneo, su consumo frecuente representa un riesgo real para la regeneración del hígado. La combinación de exceso de azúcar, cafeína y aditivos químicos sobrecarga al órgano, comprometiendo su capacidad de reparación y aumentando el riesgo de enfermedades hepáticas graves.

Para preservar la salud del hígado, los especialistas insisten en la importancia de moderar estas bebidas y optar por alternativas más naturales que permitan al cuerpo mantener su equilibrio metabólico y regenerativo.

El café es una de las bebidas más consumidas en el mundo y su papel en la salud ha generado un debate constante entre especialistas en longevidad y nutrición. Además, la variedad de métodos de preparación y la cultura asociada hacen que su consumo siga en aumento. El hábito de tomar café se ha asociado tanto a beneficios como a riesgos, lo que motiva a la comunidad científica a analizar con detalle sus efectos sobre el organismo y la calidad de vida a largo plazo.

El consumo elevado de café genera preocupación entre algunos expertos en longevidad. Sebastián La Rosa, médico especializado en este ámbito, señala en su TikTok (@dr.larosa) que “el problema obvio del café es que hoy nos fuimos al otro extremo y consumimos café de más”.

Su advertencia se sustenta en la diferencia entre los efectos de una porción moderada frente al exceso: al analizar el impacto de la cafeína, precisa que “en el café existe un efecto positivo por tomar una taza. Si tomas cuatro tazas por día, el efecto o el balance total que vas a tener va a ser claramente negativo”.

Efectos del café y el té

El auge del café en las rutinas diarias responde, en parte, a su capacidad para aportar energía y favorecer la concentración, pero el consumo desmedido puede tener consecuencias adversas. Entre los efectos negativos asociados al exceso de café se incluyen alteraciones en el sueño, aumento de la presión arterial y mayor riesgo de dependencia.

La Rosa llama la atención sobre la importancia de mantener la moderación, ya que el abuso prolongado puede contrarrestar cualquier beneficio potencial y afectar la salud a largo plazo. En contraste, La Rosa explica que el té, en particular el té verde o blanco, no presenta el mismo riesgo debido a su menor contenido de cafeína.

Aclara que ese es el motivo por el cual “en el té este problema es mucho menor porque el consumo de cafeína es mucho menor, sobre todo si estás consumiendo té verde o té blanco”. El té, además de su bajo contenido en cafeína, contiene polifenoles y antioxidantes que han sido estudiados por su posible impacto positivo en la salud metabólica y cardiovascular.

Beneficios y límites

El respaldo estadístico a estos efectos proviene de estudios realizados en cien mil personas en China. Según La Rosa, esta investigación reveló que “los que tomaban té de manera regular tenían un 20 % menos mortalidad por cualquier causa comparado con el grupo que no consumía té de manera rutinaria”.

Estos datos se suman a investigaciones previas que sugieren que el té puede contribuir a mejorar la función endotelial y reducir la inflamación, factores relevantes en la prevención de enfermedades crónicas.

No obstante, el especialista introduce una matización fundamental. A pesar de que los resultados pueden parecer alentadores, La Rosa aclara que “esto no significa que vives un 20 % más. Solo significa que si te enfermas tienes un 20 % menos de mortalidad, a lo que al fin y al cabo te lleva a vivir más tiempo”.

Este matiz resulta clave para interpretar los resultados con cautela y evitar conclusiones simplificadas sobre la relación entre el consumo de té y la longevidad. La evidencia respalda la recomendación de consumir bebidas con moderación y priorizar un enfoque equilibrado en la dieta diaria, sin caer en excesos.

La horchata de coco es una bebida tradicional mexicana que combina la suavidad del arroz con el sabor tropical del coco, ideal para disfrutar fresca durante los días calurosos.

Esta versión no solo es deliciosa, sino también versátil, ya que puede prepararse sin lactosa o con leche vegetal para quienes prefieren alternativas más ligeras. Su preparación es sencilla y permite disfrutar de un sabor natural y casero que muchas veces no se encuentra en las versiones comerciales.

Ingredientes:

• 1 taza de arroz blanco
• ½ taza de coco rallado (natural o deshidratado)
• 1 rama de canela
• 1 litro de agua para remojar
• 2 tazas de agua adicionales para licuar
• ½ a 1 taza de azúcar al gusto
• Opcional: ½ taza de leche vegetal o leche evaporada para mayor cremosidad
• Hielo al gusto

Preparación:

1. Lavar y remojar el arroz: Enjuaga bien la taza de arroz bajo agua corriente para retirar el exceso de almidón. Coloca el arroz en un recipiente junto con el coco rallado, la rama de canela y 1 litro de agua. Deja reposar al menos 4 horas; lo ideal es dejarlo toda la noche para intensificar el sabor.
2. Licuar la mezcla: Vierte el arroz, el coco y el agua de remojo en la licuadora. Agrega las 2 tazas de agua adicionales y licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Este paso permite extraer todo el sabor del coco y la suavidad del arroz.
3. Colar la horchata: Utiliza un colador fino o una manta de cielo para separar los sólidos y obtener un líquido más ligero. Exprime bien la pulpa para aprovechar todo el líquido.
4. Endulzar y ajustar cremosidad: Agrega azúcar al gusto y mezcla bien. Si deseas una bebida más cremosa, incorpora leche vegetal o leche evaporada en este punto. Puedes añadir unas gotas de esencia de vainilla para un toque extra de sabor.
5. Refrigerar y servir: Coloca la horchata en el refrigerador durante al menos 1 hora antes de servir. Sírvela bien fría, acompañada de hielo si lo deseas.

La horchata de coco ofrece un sabor suave y ligeramente dulce, con un aroma tropical característico que la distingue de la horchata tradicional. Además, es una bebida refrescante y nutritiva, ya que el coco aporta grasas saludables y el arroz contribuye con energía ligera. Su versatilidad permite ajustarla según las preferencias de cada persona, adaptando la cantidad de azúcar o sustituyendo la leche por opciones vegetales para quienes buscan una versión sin lactosa.

Preparar horchata de coco en casa no solo es un homenaje a la tradición mexicana, sino también una oportunidad de disfrutar de una bebida natural, fresca y casera. Su sabor distintivo la convierte en un acompañante ideal para comidas familiares, reuniones o simplemente para refrescarse en un día caluroso. Además, permite que toda la familia participe en su elaboración, fomentando la cultura gastronómica y el disfrute de sabores auténticos.

La horchata de avena se ha convertido en una opción cada vez más popular para quienes buscan una bebida refrescante, nutritiva y de bajo costo. A diferencia de la tradicional horchata de arroz, esta versión aprovecha las propiedades de la avena, conocida por su alto contenido de fibra y beneficios para la digestión.

Además de ser sencilla de preparar, la horchata de avena es ideal para quienes desean reducir el consumo de lácteos, ya que puede elaborarse completamente a base de ingredientes vegetales.

Su sabor suave y textura cremosa la convierten en una bebida versátil, perfecta para acompañar comidas o disfrutar en días calurosos.

Ingredientes

Para preparar aproximadamente un litro de horchata de avena, se requieren los siguientes ingredientes:

• 1 taza de avena en hojuelas
• 1 litro de agua
• 1 raja de canela
• 2 a 3 cucharadas de azúcar (al gusto)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
• Hielo al gusto

Modo de preparación

El proceso es rápido y no requiere equipo especializado. Primero, se coloca la avena en un recipiente con agua y la raja de canela. Se recomienda dejarla reposar entre 30 minutos y una hora para que se suavice y libere mejor su sabor.

Posteriormente, la mezcla se vierte en una licuadora y se procesa durante uno o dos minutos hasta obtener una consistencia homogénea. Después, se cuela utilizando un colador fino o una tela limpia para retirar los residuos sólidos, lo que ayudará a lograr una textura más ligera.

Una vez colada, la bebida se endulza al gusto y se añade la vainilla si se desea un toque aromático adicional. Finalmente, se sirve con hielo y puede refrigerarse para mantenerla fresca.

Beneficios y recomendaciones

La avena es una fuente importante de fibra soluble, lo que puede contribuir a mejorar la digestión y brindar una sensación de saciedad. Además, esta bebida puede adaptarse fácilmente a distintos gustos: se puede sustituir el azúcar por miel o algún endulzante natural, e incluso añadir ingredientes como almendra o coco para variar su sabor.

Otra ventaja es su bajo costo y disponibilidad, ya que los ingredientes son fáciles de encontrar en cualquier mercado. Esto la convierte en una alternativa accesible frente a otras bebidas comerciales.

Sin embargo, se recomienda consumirla el mismo día de su preparación o mantenerla refrigerada y bien tapada por un máximo de dos días, ya que al no contener conservadores puede fermentar.

En conclusión, la horchata de avena es una opción práctica, saludable y deliciosa que puede elaborarse en casa sin complicaciones. Su preparación rápida y su capacidad de adaptarse a diferentes preferencias la hacen una excelente alternativa para quienes buscan una bebida natural y refrescante.

El zumo de naranja es una de las bebidas más habituales para empezar el día y acompañar a millones de desayunos. Aunque su sabor dulce y ácido lo hace atractivo, no siempre es la opción más saludable si se consume a diario. Según varios dietistas de Real Simple, beber zumo de naranja todos los días puede tener efectos tanto positivos como negativos en el organismo, dependiendo de cómo y cuánto se tome.

Al analizar los datos nutricionales de un vaso de zumo de naranja 100% natural, se observa que contiene 112 calorías, 26 gramos de carbohidratos y apenas 0,5 gramos de fibra por cada 240 mililitros. Destaca por su aporte de vitamina C, potasio y folato, nutrientes que benefician el sistema inmunitario, la salud cardiovascular y la hidratación. Sin embargo, el proceso de extracción elimina casi toda la fibra presente en la fruta entera, lo que hace que el jugo concentre azúcares naturales y aporte calorías adicionales si se consume en grandes cantidades.

Kaitlin Hippley, dietista y experta en diabetes, explica que “una porción de zumo de naranja 100% natural te brinda más de la cantidad diaria recomendada de vitamina C, además de potasio para la salud del corazón y folato para el crecimiento celular saludable”. Además, estos nutrientes favorecen la densidad ósea, la absorción de hierro y la salud de la piel. En el zumo también se encuentran compuestos vegetales como la hesperidina, que refuerzan el sistema inmunológico.

El zumo de naranja: nutrición y riesgos de tomarlo a diario

Consumir un vaso pequeño de zumo de naranja natural cada día puede ser una forma sencilla de incorporar nutrientes clave como la vitamina C, el potasio y el ácido fólico. Según Hippley, esto puede favorecer la función inmunológica, la salud del corazón y la ingesta general de nutrientes. Existen estudios recientes que relacionan el consumo regular de zumos naturales con un menor riesgo de demencia, reducción de enfermedades pulmonares y mejoras en la presión arterial.

No obstante, el zumo de naranja tiene limitaciones claras. Dani Domínguez, dietista, advierte que “el zumo de naranja es una fuente concentrada de azúcares naturales que carece de la fibra presente en la fruta entera. Sin fibra, los azúcares se absorben rápidamente, lo que puede provocar picos de glucosa e insulina en la sangre”. Esto significa que la saciedad que se obtiene al comer una naranja no es la misma que al tomar su jugo. Además, el jugo contiene más calorías de las que muchos suponen y, si se toma en grandes cantidades, puede llevar a un aumento de peso no deseado.

Shaira Daya, dietista especializada en menopausia y nutricionista culinaria, coincide en que las bebidas azucaradas, incluidos los zumos 100% naturales, pueden aportar calorías extras y favorecer el aumento de peso si se consumen con frecuencia. También señala que muchas marcas añaden azúcares y conservantes que requieren más investigación para conocer sus efectos a largo plazo.

Consejos de los dietistas para consumir zumo de naranja

Los especialistas coinciden en que la moderación es la clave. Para aprovechar los beneficios sin aumentar los riesgos, recomiendan optar por zumos sin azúcar añadido y, si es posible, enriquecidos con calcio o vitamina D. La mejor elección es un producto que solo contenga naranjas como ingrediente. La mayoría de estas opciones se encuentran en la sección de refrigerados del supermercado.

Hippley aconseja “disfrutar el zumo acompañado de una comida o un refrigerio para ayudar a equilibrar el azúcar en la sangre y mantener la saciedad”. Según Daya, “lo ideal es no tomar más de 120 mililitros (media taza) en una ocasión”. El exceso puede no solo sumar calorías, sino también aumentar el riesgo de erosión dental, ya que el zumo es ácido y puede dañar el esmalte si se consume con frecuencia.

En resumen, el zumo de naranja natural puede ser parte de una dieta saludable si se consume en porciones pequeñas y como complemento de otros alimentos. No debe sustituir a la fruta entera, que aporta fibra y saciedad. La elección de marcas sin azúcares añadidos ni ingredientes artificiales, así como la moderación en la cantidad diaria, son claves para obtener sus beneficios sin afectar la salud.

El sonido de los hielos chocando en el vaso, el aroma ácido y dulzón que se desprende apenas se mezcla la pulpa: el agua de tamarindo es una invitación instantánea a refrescarse, a dejarse llevar por los sabores del Litoral argentino. Para quienes crecieron en Misiones, Formosa o Corrientes, la imagen de una jarra de agua de tamarindo en la mesa durante los días más calurosos es casi un ritual, un guiño a la infancia y a las reuniones familiares bajo la sombra de los árboles.

Aunque no es tan común en las grandes ciudades, en el noroeste y el norte argentino el tamarindo se aprovecha en jugos, dulces y hasta en salsas. La bebida se sirve bien fría, generalmente en jarras grandes o botellas recicladas, acompañando fiestas populares, almuerzos de domingo y meriendas en la galería.

Es parte de la herencia guaraní y paraguaya, y un testimonio del ingenio local para convertir frutos silvestres en delicias cotidianas.

El agua de tamarindo es una bebida sin alcohol, elaborada a partir de la pulpa del tamarindo disuelta en agua, endulzada y filtrada, que se consume bien fría. Su color ámbar, su sabor ácido con un fondo dulzón y su textura ligera la convierten en una de las bebidas más refrescantes del recetario regional. Puede prepararse con frutos frescos o pulpa deshidratada, y permite ajustar el dulzor según el gusto de cada uno.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 20 minutos
• Preparación activa: 15 minutos
• Reposo opcional: 5 minutos

Ingredientes

• 200 g de tamarindo (pulpa fresca o deshidratada)
• 1 litro de agua segura
• 100 g de azúcar (ajustar al gusto, se puede usar menos si se prefiere más ácido)
• Hielo (cantidad necesaria)
• Rodajas de limón (opcional, para servir)
• Hojas de menta fresca (opcional, para decorar)

Cómo hacer agua de tamarindo, paso a paso

1. Pelar el tamarindo si se utiliza el fruto fresco, eliminando la cáscara y las semillas. Si se usa pulpa deshidratada, hidratarla en agua tibia durante 10 minutos.
2. Colocar la pulpa en un bowl grande y verter 1 litro de agua segura. Dejar reposar 5 minutos para ablandar la pulpa.
3. Machacar con las manos limpias o un pisa puré, mezclando bien para disolver la pulpa en el agua. Este paso libera todo el jugo y el sabor del tamarindo.
4. Colar la mezcla utilizando un colador fino, presionando con una cuchara para extraer el máximo de jugo. Si queda muy espeso, se puede agregar un poco más de agua.
5. Agregar el azúcar y revolver hasta que se disuelva completamente. Probar y ajustar el dulzor a gusto.
6. Llevar a la heladera por al menos 1 hora, aunque se puede servir inmediatamente con abundante hielo.
7. Servir en vasos altos con hielo. El secreto es que esté bien frío y colado, para evitar restos de fibras.
8. Opcional: Decorar con rodajas de limón o unas hojas de menta fresca para un toque extra de frescura. Si se busca una versión más aromática, se puede infusionar la menta en el agua al momento de mezclar.

Consejos técnicos:

• Usar siempre agua segura para evitar riesgos sanitarios, sobre todo en preparaciones sin cocción.
• El tamarindo fresco ofrece un sabor más pronunciado, mientras que la pulpa deshidratada es más práctica y accesible fuera de estación.
• Para quienes prefieren una bebida baja en calorías, el azúcar puede reemplazarse por edulcorante al gusto.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Esta receta rinde 4 porciones grandes o 6 pequeñas.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

• Calorías: 80 kcal
• Grasas: 0 g
• Carbohidratos: 20 g
• Proteínas: 0,5 g

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

En heladera, el agua de tamarindo se conserva hasta 2 días en un recipiente tapado. No se recomienda freezar, ya que puede perder parte de su sabor y textura al descongelar.

El mundo de la coctelería destaca no solo por sus sabores, sino también por su creatividad visual, y uno de los ejemplos más llamativos es el llamado shot Medusa, una bebida que ha ganado popularidad por su apariencia similar a una medusa flotando dentro del vaso. Este cóctel, ideal para reuniones o eventos sociales, combina distintos licores que, al mezclarse con técnica, generan un efecto visual único sin perder el equilibrio de sabores.

La clave del shot Medusa radica en la densidad de sus ingredientes. Cada líquido tiene un peso distinto, lo que permite formar capas perfectamente definidas si se vierten con cuidado. Además, el uso de crema de whisky genera un efecto “deshilachado” que simula los tentáculos de una medusa, convirtiendo la preparación en un espectáculo visual.

Receta: Shot Medusa

Ingredientes:

• 20 ml de licor de cacao blanco (base)
• 10 ml de curazao azul
• 10 ml de vodka
• Unas gotas de crema de whisky (tipo Baileys)
• Un toque de granadina (opcional)

Preparación paso a paso:

1. La base: Vierte el licor de cacao blanco directamente en el fondo de un vaso tipo caballito. Este será el soporte de toda la bebida.
2. El océano: Con ayuda del dorso de una cuchara, agrega lentamente el curazao azul. Este debe quedar flotando sobre la base, formando una capa definida.
3. El cielo: Repite la técnica para añadir el vodka, que al ser más ligero creará una capa transparente en la parte superior.
4. La “medusa”: Añade gotas de crema de whisky desde poca altura. Al atravesar las capas, la crema se dispersará formando figuras similares a tentáculos.
5. Toque final: Si se desea, agrega una gota de granadina en el centro para simular el “corazón” de la medusa con un tono rojizo.

Consejos:

• Mantén todos los ingredientes bien fríos para facilitar la formación de capas.
• Si no cuentas con gotero, utiliza un popote para dosificar la crema de whisky con precisión.

Este tipo de bebida demuestra cómo la mixología puede ir más allá del sabor, convirtiéndose en una experiencia sensorial completa. El shot Medusa no solo destaca por su estética, sino también por su combinación de notas dulces y ligeras, provenientes del licor de cacao y la crema, equilibradas con el toque cítrico del curazao y la neutralidad del vodka.

Sin embargo, es recomendable consumir este tipo de bebidas con moderación, ya que, al tratarse de un “shot”, su ingesta suele ser rápida, lo que puede incrementar los efectos del alcohol en poco tiempo. Asimismo, su preparación requiere precisión, por lo que es ideal practicar la técnica antes de servirlo en eventos.

El agua de jamaica es una bebida tradicional ampliamente consumida por su sabor refrescante y sus propiedades naturales. En combinación con el diente de león, una planta utilizada en la herbolaria por sus efectos diuréticos, esta infusión se ha posicionado como una opción que puede contribuir al cuidado de los riñones y del sistema urinario.

La flor de jamaica contiene antioxidantes, vitamina C y compuestos que ayudan a combatir la inflamación y a favorecer la eliminación de toxinas. Por su parte, el diente de león es conocido por estimular la producción de orina, lo que puede apoyar la depuración del organismo y prevenir la retención de líquidos. Esta combinación resulta especialmente atractiva para quienes buscan alternativas naturales para cuidar la salud renal.

Especialistas señalan que el consumo moderado de bebidas con efecto diurético puede ayudar a mantener una adecuada función de los riñones, al facilitar la eliminación de desechos a través de la orina. No obstante, también advierten que estas infusiones no sustituyen tratamientos médicos y deben consumirse con precaución en personas con enfermedades renales o bajo supervisión profesional.

Receta de agua de jamaica con diente de león

Ingredientes:

• 1 taza de flores secas de jamaica
• 1 cucharada de raíz o hojas secas de diente de león
• 1.5 litros de agua
• Azúcar, miel o endulzante al gusto

Preparación:

1. Lleva el agua a ebullición en una olla.
2. Añade las flores de jamaica y el diente de león.
3. Deja hervir la mezcla durante 10 minutos para extraer sus propiedades.
4. Retira del fuego y deja reposar entre 10 y 15 minutos.
5. Cuela la infusión para retirar los restos de las plantas.
6. Ajusta el sabor agregando más agua si se desea menos concentrada.
7. Endulza al gusto y deja enfriar.
8. Refrigera y sirve con hielo para una bebida más refrescante.

Beneficios para los riñones

El consumo de esta bebida puede aportar varios beneficios relacionados con la salud renal. En primer lugar, su efecto diurético favorece la eliminación de líquidos retenidos, lo que puede ayudar a reducir la hinchazón y apoyar la función de filtración de los riñones. Además, al promover una mayor producción de orina, puede contribuir a la limpieza de las vías urinarias.

Asimismo, los antioxidantes presentes en la jamaica ayudan a combatir el estrés oxidativo, un factor que puede afectar el funcionamiento celular, incluidos los tejidos renales. El diente de león, por su parte, ha sido utilizado tradicionalmente para apoyar la función hepática y renal, lo que refuerza su papel en procesos de desintoxicación natural.

A pesar de sus beneficios, es importante consumir esta bebida con moderación y evitar un exceso de azúcar. También se recomienda que personas con enfermedades renales, presión baja o que tomen medicamentos diuréticos consulten a un especialista antes de incorporarla de manera regular a su dieta.

En conjunto, el agua de jamaica con diente de león se presenta como una opción natural, económica y fácil de preparar que puede complementar hábitos saludables y contribuir al cuidado del organismo, especialmente de los riñones.

En los últimos años, una bebida ha ganado especial popularidad en todas las cafeterías de especialidad hasta el punto de que la ciencia se ha interesado por sus propiedades. Se trata del té matcha, un tipo de té verde originario de Japón que se caracteriza por presentarse en forma de polvo fino.

A diferencia de otros tés, en los que las hojas se infusionan y luego se desechan, el matcha se consume íntegramente al disolver el polvo en agua caliente. Este método permite aprovechar todos los nutrientes de la hoja del té, lo que explica su elevada concentración de antioxidantes, vitaminas y compuestos bioactivos.

Investigaciones previas ya habían demostrado que este té contiene altos niveles de compuestos biológicamente activos, como antioxidantes y aminoácidos, y su uso se relaciona con diversos beneficios para la salud, como la mejora de la función cardíaca y cerebral y la reducción de la inflamación.

Un nuevo estudio del Instituto de Investigación de Biología y Medicina de la Radiación de la Universidad de Hiroshima (Japón) se ha centrado en investigar los efectos del matcha en personas con rinitis alérgica, también conocida como fiebre del heno. “Estudios en humanos sugieren que el té verde puede aliviar la rinitis alérgica, pero no está claro cómo funciona”, afirma el profesor Osamu Kaminuma.

Los resultados de la investigación ya han sido publicados en la revista npj Science of Food y han revelado que el tratamiento con matcha reduce los estornudos ante condiciones de alergia en modelos animales. Los investigadores diseñaron ratones para que experimentaran síntomas de alergia y, posteriormente, les dieron té matcha dos o tres veces por semana durante cinco semanas, así como una dosis adicional media hora antes de ser expuestos a un alérgeno que desencadenaría sus síntomas de rinitis alérgica.

El efecto del té matcha en la alergia

El equipo descubrió que los ratones estornudaban mucho menos de lo esperado con el tratamiento con matcha, pero quizás más interesante fue el hallazgo de que el matcha no parecía tener ningún efecto sobre las respuestas alérgicas dependientes de la inmunoglobulina E (IgE), los mastocitos y las células T.

Los anticuerpos IgE que se unen a los mastocitos son fundamentales en las reacciones alérgicas, desencadenando la liberación de histamina y otras sustancias químicas inflamatorias. Los mastocitos impulsan la fase inicial de la respuesta alérgica, mientras que los linfocitos T orquestan los procesos inmunitarios a largo plazo, incluida la producción de IgE.

El matcha oral redujo los estornudos sin alterar significativamente los principales marcadores inmunitarios. En cambio, suprimió considerablemente la activación neuronal del tronco encefálico relacionada con el reflejo del estornudo, explica Kaminuma.

El grupo analizó la actividad de un gen llamado c-Fos -un indicador de respuestas neurológicas y conductuales a un estímulo intenso, como la exposición a un alérgeno de la fiebre del heno- en el núcleo caudal del trigémino espinal ventral, la región cerebral implicada en el estornudo. Descubrieron que, cuando los ratones experimentaban rinitis alérgica, la expresión del gen c-Fos aumentaba, pero el tratamiento con matcha reducía los niveles de expresión casi a la normalidad.

El siguiente paso es llevarlo a los ensayos clínicos para observar si estos efectos también se presentan en humanos: “El objetivo es una opción basada en alimentos y con respaldo científico que complemente el tratamiento estándar para los síntomas de la rinitis alérgica”, concluye Kaminuma.

*Con información de Europa Press

La horchata es una de las bebidas más tradicionales y refrescantes de México. Conocida por su sabor dulce y su base de arroz, esta bebida se consume ampliamente en mercados, fondas y hogares.

Sin embargo, con el paso del tiempo han surgido variaciones que combinan ingredientes clásicos con nuevos sabores. Una de las más populares es la horchata de chocolate, una versión cremosa que mezcla la suavidad del arroz con el intenso sabor del cacao.

Preparar horchata de chocolate en casa es sencillo y requiere pocos ingredientes. Además, permite ajustar el nivel de dulzor o la intensidad del chocolate según las preferencias de cada persona.

Ingredientes

• 1 taza de arroz blanco
• 1 raja de canela
• 4 tazas de agua para remojar
• 2 tazas adicionales de agua o leche
• 3 cucharadas de cacao en polvo o chocolate en polvo
• ½ taza de azúcar (ajustar al gusto)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Hielo al gusto
• Canela en polvo para decorar (opcional)

Preparación

El primer paso consiste en lavar el arroz para retirar cualquier impureza. Posteriormente se coloca en una licuadora junto con la raja de canela y las cuatro tazas de agua. Esta mezcla debe reposar durante al menos dos horas, aunque algunas personas prefieren dejarla toda la noche para lograr un sabor más intenso.

Una vez que el arroz ha reposado, se licúa durante uno o dos minutos hasta que los granos estén completamente triturados. El objetivo es obtener una mezcla lo más fina posible para extraer mejor el sabor del arroz y la canela.

El siguiente paso es colar la mezcla. Para ello se puede utilizar un colador fino o una manta de cielo. Este proceso permite separar el líquido de los residuos sólidos del arroz. El líquido resultante es la base tradicional de la horchata.

Después de colar, se agrega el cacao o chocolate en polvo, el azúcar y la vainilla. En este punto también se incorporan las dos tazas adicionales de agua o leche. Si se utiliza leche, la bebida tendrá una textura más cremosa y un sabor más suave. La mezcla se revuelve bien hasta que el chocolate se disuelva completamente.

Una vez integrados todos los ingredientes, se recomienda refrigerar la bebida durante al menos 30 minutos para servirla bien fría. Al momento de servir, se llena un vaso con hielo y se vierte la horchata de chocolate. Finalmente, se puede espolvorear un poco de canela en polvo para decorar y resaltar el aroma de la bebida.

Para un sabor más intenso a chocolate, algunas recetas incluyen chocolate de mesa derretido o jarabe de chocolate. También se pueden añadir almendras o leche evaporada para enriquecer la textura.

La horchata de chocolate es ideal para acompañar comidas típicas como antojitos, tacos o platillos picantes, ya que su frescura ayuda a equilibrar los sabores. Además, al prepararla en casa es posible controlar la cantidad de azúcar y elegir ingredientes de mayor calidad.

Con pocos pasos y productos fáciles de conseguir, esta bebida se convierte en una opción práctica para quienes buscan una alternativa diferente a la horchata tradicional. Su combinación de arroz, canela y chocolate ofrece una mezcla de sabores que resulta familiar, pero al mismo tiempo novedosa.

Ciudad de México, 12 mar (EFE).- Más de un millón de tiendas de abarrotes en México se preparan para atender el aumento del consumo que generará el Mundial de Fútbol en el país, aunque el sector todavía enfrenta retos en digitalización, financiamiento, informalidad y competencia con grandes cadenas y minimercados, afirmó en entrevista con EFE Pedro Fernández.

El socio y director general de Expo Tendero explicó que estas tiendas de barrio, que abastecen productos básicos y alimentos en colonias y comunidades del país, suman cerca de un millón de establecimientos y representan alrededor del 7 % del producto interno bruto (PIB), además de concentrar aproximadamente 45 % de las ventas de productos de consumo básico.

Fernández señaló que cada negocio atiende en promedio a 50 clientes recurrentes, lo que implica una cobertura estimada de más de 50 millones de mexicanos bajo este modelo de comercio.

El dirigente prevé que el Mundial impulse especialmente la venta de productos de alta rotación como refrescos, botanas, pan, cerveza y cigarros, que suelen consumirse durante la transmisión de partidos y reuniones familiares.

“Por supuesto es una gran oportunidad de crecimiento en las ventas para toda la industria”, señaló.

Sin embargo, Fernández advirtió que muchas de estas tiendas aún presentan rezagos tecnológicos. En numerosos casos carecen de sistemas de punto de venta para administrar inventarios o terminales para aceptar pagos con tarjeta, realizar recargas telefónicas o cobrar servicios.

Según explicó, el principal obstáculo no es la falta de interés de los comerciantes, sino el tiempo disponible para capacitarse o realizar trámites, ya que muchos tenderos pasan hasta 15 horas al día atendiendo sus negocios.

La falta de formalización también limita el acceso al sistema financiero, lo que dificulta la obtención de microcréditos o la adopción de herramientas que podrían mejorar sus ingresos.

En ese sentido, Fernández señaló que las tiendas que incorporan terminales para pagos con tarjeta suelen aumentar sus ventas entre 20 % y 25 %.

Además, el sector enfrenta competencia creciente de cadenas de conveniencia como OXXO, 7-Eleven y Circle K, aunque el canal tradicional sigue teniendo una fuerte presencia en muchas zonas del país.

En este contexto, el evento Expo Tendero busca acercar a los pequeños comerciantes con proveedores, instituciones financieras y soluciones tecnológicas que les permitan fortalecer sus negocios ante el aumento del consumo previsto.

La quinta edición del encuentro en el Valle de México se celebrará el 28 y 29 de abril en el World Trade Center Ciudad de México, con entrada gratuita para los tenderos interesados.

La horchata es una de las bebidas más populares en México, especialmente durante los días calurosos de primavera y verano. Su sabor suave y refrescante la convierte en el acompañamiento perfecto para muchos platillos tradicionales.

Con el paso del tiempo, esta bebida ha evolucionado y hoy existen diversas versiones que incorporan nuevos ingredientes. Una de las más llamativas es la horchata de cajeta, una preparación que combina el sabor clásico de la horchata con el toque dulce y cremoso de la cajeta.

La cajeta, elaborada tradicionalmente con leche de cabra caramelizada, es un ingrediente muy representativo de la gastronomía mexicana y se utiliza en postres, bebidas y dulces. Al integrarla con la base de horchata, se obtiene una bebida más cremosa, aromática y con un sabor que recuerda a los postres tradicionales.

Preparar horchata de cajeta en casa es sencillo y no requiere muchos ingredientes. Además, permite ajustar el nivel de dulzor y la intensidad del sabor según las preferencias de cada persona.

Ingredientes

• 1 taza de arroz crudo
• 1 raja de canela
• 1 litro de agua (para remojar)
• 3 tazas de agua adicional
• ½ taza de cajeta
• 1 taza de leche (puede ser entera o vegetal)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Azúcar al gusto (opcional)
• Hielo al gusto

Preparación paso a paso

El primer paso consiste en lavar el arroz para retirar el exceso de almidón. Después se coloca en un recipiente junto con la raja de canela y se añade el litro de agua. Esta mezcla debe dejarse reposar al menos cuatro horas, aunque muchas personas prefieren dejarla durante toda la noche para que el arroz se ablande mejor y libere más sabor.

Una vez que el arroz ha reposado el tiempo suficiente, se coloca en la licuadora junto con el agua en la que se remojó. Se licúa hasta obtener una mezcla lo más fina posible. Posteriormente, el líquido se cuela con ayuda de un colador fino o una manta para eliminar los restos sólidos de arroz y canela.

El siguiente paso es devolver el líquido colado a la licuadora. En ese momento se agregan las tres tazas de agua adicionales, la leche, la vainilla y la cajeta. Se licúa nuevamente durante unos segundos hasta que todos los ingredientes se integren y la bebida tenga una textura homogénea.

Si se desea una bebida más dulce, se puede añadir un poco de azúcar, aunque la cajeta suele aportar suficiente dulzor. Después se refrigera la mezcla durante unos minutos para que esté bien fría.

Para servir, se coloca hielo en un vaso alto y se vierte la horchata de cajeta encima. Algunas personas también decoran la bebida con un pequeño hilo extra de cajeta o una pizca de canela molida para intensificar su aroma.

Una variante creativa de una bebida tradicional

La horchata forma parte de las llamadas “aguas frescas”, bebidas tradicionales que se consumen en todo México. Aunque la versión clásica se prepara solo con arroz, canela y azúcar, con el tiempo han surgido variaciones que incluyen frutas, semillas o ingredientes dulces como la cajeta.

Además de su sabor, esta bebida destaca por su textura cremosa y su aroma cálido, lo que la convierte en una opción ideal para reuniones familiares o para acompañar platillos típicos de la cocina mexicana.

Prepararla en casa también permite experimentar con diferentes proporciones de cajeta o incluso sustituir la leche por bebidas vegetales para obtener una versión distinta. De esta manera, la horchata de cajeta se presenta como una alternativa deliciosa para quienes desean disfrutar de una bebida tradicional con un toque moderno y muy mexicano.

El agua de elote es una de las bebidas tradicionales más apreciadas en diversas regiones de México. Además de su sabor dulce y refrescante, esta preparación elaborada a partir de maíz tierno ha ganado popularidad por los beneficios que puede aportar al sistema digestivo. Su contenido de fibra, vitaminas y compuestos naturales la convierten en una alternativa nutritiva para acompañar los alimentos o refrescarse durante los días calurosos.

El elote, que es el maíz fresco antes de completar su proceso de maduración, contiene nutrientes que pueden favorecer el funcionamiento del aparato digestivo. Entre ellos destaca la fibra dietética, un componente clave para mantener una digestión saludable. La fibra ayuda a mejorar el tránsito intestinal, lo que puede prevenir problemas como el estreñimiento y favorecer la eliminación de desechos del organismo.

Otro de los beneficios del agua de elote es que puede contribuir a la salud de la microbiota intestinal. La fibra presente en el maíz actúa como un alimento para las bacterias benéficas que habitan en el intestino. Cuando estas bacterias se mantienen equilibradas, ayudan a mejorar la digestión, favorecen la absorción de nutrientes y fortalecen el sistema inmunológico.

Además, el elote contiene vitaminas del complejo B, particularmente B1 y B9, que participan en procesos metabólicos relacionados con la digestión y la producción de energía. También aporta minerales como magnesio y potasio, los cuales contribuyen al adecuado funcionamiento muscular, incluyendo los movimientos del tracto digestivo que permiten que los alimentos se desplacen correctamente a lo largo del sistema digestivo.

Otro aspecto importante es que el agua de elote suele prepararse con ingredientes naturales y puede ser una opción menos procesada que muchos refrescos industriales. Al evitar altos niveles de azúcares refinados o aditivos, esta bebida puede resultar más amigable para el organismo cuando se consume con moderación.

Prepararla en casa es sencillo y requiere pocos ingredientes. La receta tradicional aprovecha el grano fresco del elote, lo que permite conservar gran parte de sus nutrientes y su sabor natural.

Receta de agua de elote

Ingredientes:

• 4 elotes frescos
• 1 litro de agua
• 1 taza de leche (opcional, para una textura más cremosa)
• 2 a 3 cucharadas de azúcar o miel, al gusto
• 1 cucharadita de vainilla (opcional)
• Hielo al gusto
• Canela en polvo (opcional)

Preparación:

1. Retira los granos de los elotes con ayuda de un cuchillo.
2. Coloca los granos en la licuadora junto con el litro de agua.
3. Licúa durante uno o dos minutos hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Cuela la preparación para retirar los restos de fibra más gruesa.
5. Vierte el líquido nuevamente en la licuadora y agrega la leche, el azúcar o miel y la vainilla si deseas un toque aromático.
6. Licúa unos segundos más para integrar todos los ingredientes.
7. Sirve en un vaso con hielo y espolvorea un poco de canela si prefieres un sabor más tradicional.

Esta bebida puede consumirse fría y recién preparada para disfrutar mejor su sabor y frescura. Aunque es nutritiva, es recomendable integrarla como parte de una alimentación equilibrada y acompañarla de una dieta rica en frutas, verduras y alimentos naturales.

El agua de elote no solo representa una tradición gastronómica mexicana, sino también una forma sencilla de aprovechar las propiedades del maíz, un ingrediente fundamental en la alimentación del país desde tiempos ancestrales.

El Cacao, conocido desde tiempos ancestrales por su valor nutricional y cultural, continúa siendo uno de los alimentos más apreciados en diversas regiones del mundo. Originario de Mesoamérica y proveniente del árbol Theobroma cacao, su consumo ha evolucionado desde bebidas ceremoniales hasta preparaciones modernas que destacan por sus propiedades antioxidantes y su aporte al bienestar general. Una de las formas más sencillas y saludables de consumirlo es mediante una infusión de cacao, una bebida natural que conserva muchos de sus compuestos benéficos.

El cacao natural contiene flavonoides y otros antioxidantes que ayudan a proteger las células del daño oxidativo. Estos compuestos también pueden favorecer la circulación sanguínea y contribuir al cuidado del sistema cardiovascular. De hecho, se estima que el consumo moderado de cacao puede apoyar el control de la hipertensión, gracias a su capacidad para mejorar la función de los vasos sanguíneos.

Además de sus efectos sobre la salud cardiovascular, el cacao también puede influir en el bienestar emocional. Contiene sustancias como la teobromina y pequeñas cantidades de compuestos que estimulan la producción de serotonina, un neurotransmisor relacionado con el estado de ánimo, el sueño y la sensación de bienestar. Por esta razón, el consumo de cacao suele asociarse con una ligera mejora en el ánimo y la reducción del estrés.

La infusión de cacao es una alternativa saludable frente a bebidas con alto contenido de azúcar o productos ultraprocesados, ya que permite aprovechar las propiedades del cacao en su forma más natural. Además, es fácil de preparar y puede incorporarse a la rutina diaria como parte de un desayuno o una bebida reconfortante por la tarde.

Receta básica de infusión de cacao

Ingredientes:

• 1 taza de agua o leche vegetal
• 1 cucharada de cacao puro en polvo sin azúcar
• 1 cucharadita de miel o endulzante natural (opcional)
• 1 pizca de canela en polvo (opcional)

Preparación:

1. Calentar el agua o la leche vegetal en una olla pequeña hasta que esté caliente, sin llegar a hervir.
2. Agregar el cacao en polvo y mezclar bien con un batidor o cuchara para evitar grumos.
3. Si se desea, añadir miel o un endulzante natural al gusto.
4. Incorporar una pizca de canela para aportar aroma y sabor.
5. Dejar reposar la bebida durante dos o tres minutos y servir caliente.

Esta preparación puede adaptarse según las preferencias personales. Algunas personas optan por agregar vainilla natural o combinar el cacao con especias para intensificar su sabor. Lo importante es utilizar cacao puro y evitar las versiones altamente procesadas que contienen grandes cantidades de azúcar.

Consumida con moderación, la infusión de cacao puede aportar diversos beneficios. Entre ellos destacan su contenido de antioxidantes, su aporte de minerales como magnesio y hierro, y su capacidad para estimular ligeramente la energía sin generar los mismos efectos que otras bebidas estimulantes.

En ese sentido, especialistas recomiendan integrarla como parte de una dieta equilibrada acompañada de frutas, verduras y cereales integrales. Más allá de sus propiedades nutricionales, esta bebida también representa una forma sencilla de rescatar una tradición gastronómica ligada a la historia y cultura de Mesoamérica, donde el cacao ha sido considerado durante siglos un alimento de gran valor para la salud y el bienestar.

En México, quien vive en una ciudad necesita al menos $4,878 al mes para que el gobierno no la considere pobre. En el campo, ese umbral es de $3,495. Si tus ingresos no llegan a eso, el Estado asume que no puedes cubrir lo básico: comida, salud, transporte, ropa y educación. Estas cifras, conocidas como Líneas de Pobreza por Ingresos, las actualiza cada mes el INEGI con los precios reales que pagan los hogares mexicanos.

Pero hay un nivel todavía más crítico: la pobreza extrema, que solo mide si alcanza para comer. Ahí, una persona en zona rural necesita $1,888 mensuales, y en la ciudad, $2,517. Son los montos mínimos para no pasar hambre.

El jitomate y la carne dispararon los precios

El problema es que la comida se está encareciendo más rápido que todo lo demás. La canasta alimentaria subió 6.5% en ciudades y 5.6% en el campo durante el último año, mientras que la inflación general fue de 4.0%. Eso significa que quienes menos tienen son los más golpeados, porque destinan una parte mayor de su ingreso a los alimentos.

El campeón de los aumentos fue el jitomate: subió 60.2% en un año. Sí, más del doble de precio. Le siguen el bistec de res con +14.2% y los alimentos y bebidas fuera del hogar con +7.2%. Para una familia que ajusta cada peso, estos números no son estadísticas: son tortillas menos, proteína que desaparece del plato.

No solo la comida aprieta el cinturón

El encarecimiento del costo de vida se refleja en las actividades cotidianas fuera del hogar. El transporte público experimentó incrementos notables, con una suba de 6,6% en zonas rurales y de 6,0% en áreas urbanas. Este aumento impacta directamente en quienes deben movilizarse diariamente para trabajar, estudiar o acceder a servicios básicos, especialmente en regiones donde las alternativas de movilidad son limitadas.

En el ámbito rural, los hogares enfrentan además un alza de 5,5% en los productos de higiene y cuidado personal. Este rubro resulta fundamental para la salud y el bienestar, por lo que el aumento de precios representa una presión adicional para los presupuestos familiares.

En las ciudades, los rubros de educación, cultura y recreación aumentaron 5,9%. Este ajuste repercute de manera particular en familias con hijos en edad escolar, dado que implica mayores desembolsos en cuotas, materiales, actividades extracurriculares y opciones de esparcimiento. El acceso a bienes y servicios vinculados a la formación y el tiempo libre se vuelve así más costoso, lo que puede limitar las posibilidades de desarrollo y participación social para los niños y adolescentes.

¿Qué nos dice todo esto?

Que aunque los titulares hablen de inflación controlada, en la vida cotidiana de millones de mexicanos los precios que más importan —la comida, el camión, la salud— siguen subiendo por encima del promedio. El poder adquisitivo sigue bajo presión, sobre todo para quienes ya estaban en el límite.

Si hablamos de las bebidas más consumidas en España, el café es una de las que aparecen en los primeros puestos. Según los datos del Informe Sectorial del Café en España, presentado por la Asociación Española del Café, cada persona consume una media de 4,22 kilos de café al año, lo que equivale a unas 562 tazas.

Esto no solo se debe a su gran sabor, sino que responde a motivos culturales. Es muy habitual que, cuando la gente queda con amigos o familiares, se acompañen las charlas con un café. Además, es la opción preferida de muchas personas para una sobremesa.

También es parte esencial de la rutina de miles de estudiantes, ya que la cafeína puede mejorar la concentración y da un impulso energético. Sin embargo, hay diferentes formas de consumirlo, aunque las más habituales son con leche y solo.

Aunque esta elección pueda parecer simplemente una cuestión de gustos, realmente tiene efectos reales en nuestra salud. Xavier Batalla, un doctor que publica contenido en redes sociales, ha profundizado sobre este tema en uno de los últimos vídeos que ha subido a su cuenta de TikTok (@dr.xavierbatalla).

Diferencias entre beber café solo o con leche

El experto explica que el café no es únicamente una bebida estimulante por su contenido en cafeína. En realidad, también es una de las principales fuentes de antioxidantes en la dieta de muchas personas. Estos compuestos están relacionados con varios efectos positivos para la salud, como la reducción de la inflamación, la protección del sistema cardiovascular y el apoyo a un envejecimiento más saludable.

En este sentido, el café solo sería la opción que permite aprovechar mejor estas propiedades. Al consumirse sin añadidos, el organismo puede absorber con mayor facilidad los antioxidantes presentes de forma natural en el café. Además, la mayoría de estudios que analizan los beneficios de esta bebida se realizan con café filtrado y sin ingredientes adicionales, como azúcar o lácteos.

Por el contrario, cuando se añade leche al café, se produce una interacción entre las proteínas lácteas y algunos de estos antioxidantes. Según explica el especialista, estas proteínas pueden unirse a dichos compuestos y reducir la cantidad que el cuerpo es capaz de absorber. Esto no significa que los antioxidantes desaparezcan, pero sí que su efecto es menos potente.

La cantidad de leche es importante

La cantidad de leche que se añade también influye. Cuanto mayor sea la proporción de leche en la bebida, menor será la presencia de los compuestos beneficiosos propios del café. En casos en los que la bebida contiene mucha leche y apenas café, los efectos positivos asociados a esta bebida pueden reducirse notablemente.

Otro aspecto importante tiene que ver con los ingredientes que suelen acompañar al café. El experto recuerda que, en muchos casos, el problema no está en el café en sí, sino en lo que se le añade. El uso frecuente de azúcar o de grandes cantidades de leche entera aumenta el aporte calórico y de grasas, lo que puede restar parte de los beneficios que esta bebida ofrece por sí sola.

Las bebidas naturales han ganado popularidad en los últimos años como parte de hábitos de vida más saludables. Entre ellas destaca la tisana, una preparación elaborada a partir de hierbas, flores, frutas o especias que se infusionan en agua caliente o fría y que, a diferencia del té tradicional, no necesariamente proviene de la planta del té. Además de ser refrescante, una tisana bien preparada puede aportar compuestos naturales que contribuyen al bienestar general, incluido el cuidado de los riñones.

¿Qué es una tisana?

Una tisana es una bebida obtenida al infusionar ingredientes naturales en agua, generalmente plantas medicinales, frutas deshidratadas o especias. A diferencia de las bebidas elaboradas con Camellia sinensis, como el té verde o el té negro, las tisanas no contienen cafeína de forma natural y pueden consumirse a cualquier hora del día.

Estas bebidas han sido utilizadas durante siglos en distintas culturas por sus posibles propiedades digestivas, relajantes o diuréticas. En el caso de la salud renal, algunas plantas utilizadas en tisanas pueden ayudar a mantener una hidratación adecuada y favorecer la eliminación de líquidos, lo que contribuye al funcionamiento normal del sistema urinario.

Ingredientes:

• 1 cucharada de cola de caballo seca
• 1 cucharada de hojas de diente de león
• 1 litro de agua
• ½ limón en rodajas
• 4 rodajas de pepino
• 3 hojas de menta
• Hielo al gusto

Preparación:

1. Calentar el litro de agua hasta que hierva.
2. Retirar del fuego y agregar la cola de caballo y el diente de león.
3. Dejar reposar la infusión durante 10 minutos.
4. Colar el líquido y dejarlo enfriar a temperatura ambiente.
5. Añadir las rodajas de limón, pepino y las hojas de menta.
6. Refrigerar durante al menos una hora y servir con hielo.

El resultado es una bebida refrescante y ligera que puede consumirse durante el día para favorecer la hidratación.

Beneficios potenciales

Los riñones cumplen funciones esenciales como filtrar la sangre, eliminar toxinas y regular el equilibrio de líquidos en el cuerpo. Mantener una buena hidratación es clave para su correcto funcionamiento, y bebidas naturales como las tisanas pueden ser una alternativa saludable a refrescos o bebidas azucaradas.

Algunos de los ingredientes de esta tisana se asocian tradicionalmente con propiedades diuréticas suaves, lo que puede ayudar a estimular la eliminación de líquidos. Sin embargo, estas bebidas deben considerarse un complemento dentro de una alimentación equilibrada, no un tratamiento médico.

Antes de consumir tisanas de manera regular, especialmente aquellas elaboradas con plantas medicinales, se recomienda consultar con un profesional de la salud, en particular si se padece alguna enfermedad renal o se toman medicamentos.

En conclusión, preparar una tisana fría es una forma sencilla y natural de mantenerse hidratado y disfrutar de sabores frescos. Cuando se combinan ingredientes adecuados, estas bebidas pueden formar parte de un estilo de vida saludable que contribuya al cuidado general del organismo y al bienestar de los riñones.

En los últimos años, las leches vegetales se han convertido en una alternativa popular a la leche de vaca, no solo por razones éticas o medioambientales, sino también por sus posibles beneficios para la salud digestiva.

Entre las opciones más comunes se encuentran la leche de almendra, avena, soya, coco y arroz, cada una con características nutricionales particulares que pueden influir en el funcionamiento del sistema digestivo.

La leche de almendra es una de las más consumidas debido a su sabor suave y su bajo contenido calórico. Esta leche es naturalmente libre de lactosa y rica en fibra soluble cuando se elaboran versiones con pulpa, lo que puede favorecer la digestión y ayudar a mantener un tránsito intestinal regular.

Además, la fibra presente en la almendra puede actuar como prebiótico, estimulando el crecimiento de bacterias beneficiosas en el intestino. Sin embargo, su contenido de proteína es limitado, por lo que quienes busquen un aporte proteico más alto deben complementarla con otras fuentes alimenticias.

Por su parte, la leche de avena se destaca por su contenido de fibra soluble, especialmente beta-glucanos, que ayudan a regular los niveles de azúcar y colesterol en sangre, y al mismo tiempo facilitan el tránsito intestinal.

La fibra soluble de la avena puede retener agua y suavizar las heces, lo que resulta útil para personas con estreñimiento leve. Esta leche también es baja en grasas saturadas y es apta para veganos y personas con intolerancia a la lactosa.

La leche de soya es rica en proteínas de alta calidad y contiene isoflavonas, compuestos bioactivos que podrían influir positivamente en la microbiota intestinal. La proteína de soya es más comparable a la de la leche animal que la de otras leches vegetales, lo que la convierte en una buena opción para mantener la saciedad y apoyar la digestión. Sin embargo, algunas personas pueden experimentar gases o hinchazón si no están acostumbradas a la soya, por lo que se recomienda iniciar con cantidades moderadas.

La leche de coco aporta grasas saludables de cadena media que se digieren rápidamente y pueden ser beneficiosas para quienes tienen problemas de absorción de nutrientes o buscan una fuente energética rápida. No obstante, su contenido de fibra y proteína es bajo, por lo que no ofrece el mismo efecto saciante o prebiótico que la avena o la almendra.

La leche de arroz, por otro lado, es ligera y de fácil digestión, lo que la hace adecuada para personas con sensibilidad digestiva o alergias múltiples. Sin embargo, es baja en proteína y puede tener un alto contenido de carbohidratos, por lo que su consumo debe equilibrarse dentro de una dieta variada.

En términos generales, la mejor leche vegetal para un sistema digestivo saludable dependerá de las necesidades individuales. Para quienes buscan favorecer la microbiota y mejorar el tránsito intestinal, la leche de avena y la de almendra suelen ser las opciones más recomendadas. La leche de soya es ideal para aumentar la ingesta de proteína, mientras que la leche de coco y de arroz son opciones suaves para personas con digestiones sensibles.

Expertos en nutrición recomiendan optar por versiones sin azúcares añadidos y, en lo posible, fortificadas con calcio y vitamina B12, especialmente para quienes sustituyen la leche de vaca de manera permanente. Además, combinar diferentes tipos de leches vegetales puede aportar variedad de nutrientes y mantener un sistema digestivo equilibrado.

Para muchas personas, los gatos no solo son mascotas, sino compañeros que inspiran todo tipo de ideas creativas, desde ilustraciones y objetos decorativos hasta bebidas temáticas.

En los últimos años, bares y aficionados a la coctelería han creado bebidas inspiradas en el mundo felino, con presentaciones llamativas y sabores pensados para quienes disfrutan tanto de los gatos como de un buen trago.

Estos dos cocteles con temática gatuna que pueden prepararse fácilmente en casa, ideales para reuniones entre amantes de los felinos o para celebraciones especiales con un toque creativo.

Michi Martini: un coctel elegante inspirado en los gatos

El primer coctel, llamado “Michi Martini”, busca reflejar la elegancia y el misterio que muchas personas asocian con los gatos. Su sabor es fresco y ligeramente cítrico, lo que lo convierte en una bebida ligera y aromática.

Ingredientes

• 50 ml de vodka
• 25 ml de licor de naranja
• 20 ml de jugo de limón fresco
• 10 ml de jarabe natural
• Hielo
• Una rodaja de limón o una cereza para decorar

Preparación

1. Coloca hielo en una coctelera para enfriarla.
2. Agrega el vodka, el licor de naranja, el jugo de limón y el jarabe natural.
3. Agita enérgicamente durante unos 15 segundos.
4. Cuela la mezcla y sírvela en una copa tipo martini previamente fría.
5. Decora con una rodaja de limón o una cereza.

Para darle un toque felino, algunos aficionados decoran la copa con una pequeña silueta de gato en el borde o con una cáscara de limón recortada en forma de orejas.

Gato Negro: un coctel oscuro y dulce

El segundo coctel está inspirado en el misterio de los gatos negros. Su sabor es más dulce y profundo, con notas de café y chocolate, ideal para quienes prefieren bebidas intensas.

Ingredientes

• 40 ml de ron oscuro
• 30 ml de licor de café
• 20 ml de crema de cacao
• 30 ml de leche o crema
• Hielo
• Chocolate rallado o cacao en polvo para decorar

Preparación

1. Llena una coctelera con hielo.
2. Agrega el ron oscuro, el licor de café, la crema de cacao y la leche.
3. Agita bien durante unos 20 segundos hasta que la mezcla esté fría.
4. Cuela el contenido en un vaso bajo o una copa de coctel.
5. Espolvorea un poco de chocolate rallado o cacao encima.

Algunas personas también agregan espuma de leche para crear la apariencia de bigotes o dibujar pequeñas orejas de gato con cacao en la superficie del trago.

Las bebidas temáticas se han vuelto populares entre quienes buscan experiencias creativas en la cocina y la coctelería. Los gatos, debido a su popularidad en internet y en la cultura pop, suelen ser una inspiración frecuente para recetas, decoración y eventos temáticos.

Además de los ingredientes, la presentación suele ser una parte importante. Copas decoradas con orejas de gato, popotes con figuras felinas o pequeños adornos pueden transformar un coctel sencillo en una bebida divertida para reuniones entre amigos.

Para quienes prefieren versiones sin alcohol, ambas recetas pueden adaptarse fácilmente sustituyendo el vodka o el ron por bebidas como soda saborizada, café frío o leche vegetal.

Así, estos cocteles temáticos demuestran que la creatividad en la cocina también puede rendir homenaje a los gatos, animales que para muchas personas representan compañía, independencia y un toque de misterio.

La sensación de lengua escaldada es una molestia común que puede aparecer después de consumir alimentos o bebidas muy calientes, o incluso al comer ciertas frutas que contienen enzimas capaces de irritar temporalmente la superficie de la lengua.

Aunque generalmente no es grave, puede provocar ardor, sensibilidad e incomodidad al comer o beber.

La lengua está recubierta por una mucosa delicada llena de papilas gustativas. Estas estructuras son sensibles al calor, a los ácidos y a algunas enzimas presentes en ciertos alimentos.

Cuando se exponen a temperaturas muy altas o a sustancias irritantes, pueden inflamarse o dañarse superficialmente, generando esa sensación de ardor o “lengua escaldada”.

¿Por qué ocurre?

La causa más frecuente es consumir alimentos o bebidas demasiado calientes. Sopas, café, té o alimentos recién salidos del horno pueden provocar pequeñas quemaduras en la superficie de la lengua. Cuando esto ocurre, el calor daña temporalmente las papilas gustativas y la capa externa de la mucosa oral.

Los síntomas suelen incluir:

• Ardor o dolor leve en la lengua
• Sensibilidad al comer alimentos salados, ácidos o picantes
• Sensación de lengua áspera o inflamada

En la mayoría de los casos, la lengua se recupera sola en unos días porque las células de la mucosa oral se regeneran con rapidez.

Algunas frutas también pueden causar una sensación similar a una escaldadura. Un ejemplo muy conocido es la piña. Esta fruta contiene bromelina, una enzima que ayuda a descomponer las proteínas. Cuando se consume, esta sustancia puede empezar a “descomponer” ligeramente las proteínas de la superficie de la lengua y de la mucosa oral.

Por eso, después de comer piña fresca, algunas personas sienten hormigueo, ardor o una ligera irritación. Algo similar puede ocurrir con otras frutas que contienen enzimas digestivas naturales, como la papaya, que posee papaína.

En general, estas reacciones son temporales y desaparecen poco después de comer. Curiosamente, la cocción de estas frutas reduce o inactiva muchas de estas enzimas, por lo que suelen causar menos irritación cuando se consumen cocinadas o en conserva.

¿Cómo aliviar la lengua escaldada?

Cuando aparece esta molestia, existen algunas medidas simples que pueden ayudar a reducir la irritación y favorecer la recuperación:

• Beber agua fría o chupar hielo para disminuir la inflamación.
• Evitar alimentos muy calientes, picantes, ácidos o muy salados durante uno o dos días.
• Consumir alimentos suaves como yogur, leche o purés.
• Mantener una buena hidratación.

También es recomendable evitar bebidas alcohólicas y enjuagues bucales con alcohol mientras la lengua esté sensible, ya que pueden aumentar la irritación.

La lengua escaldada suele mejorar en pocos días. Sin embargo, si el dolor dura más de una semana, aparecen ampollas grandes o la molestia es intensa, lo mejor es consultar a un dentista o médico para descartar otras afecciones.

En la mayoría de los casos, no obstante, se trata de una irritación pasajera causada por el calor o por sustancias naturales presentes en algunos alimentos. Con un poco de cuidado y tiempo, la lengua se regenera rápidamente y vuelve a la normalidad.

El debate sobre las mejores bebidas energéticas suma un nuevo protagonista: el matcha, té japonés en polvo. Este producto, elaborado a partir de hojas de té verde molidas, gana popularidad como alternativa saludable al café.

El matcha promete energía equilibrada, múltiples beneficios para la salud y una experiencia sensorial diferente. Consumidores de todo el mundo buscan reemplazar el café para evitar nerviosismo, problemas digestivos y manchas en los dientes.

De acuerdo con la revista The Tea Makers of London, el matcha contiene cafeína, aunque en menor cantidad que el café tradicional. Una taza de matcha aporta unos 70 mg de cafeína, frente a los 100 o 140 mg de una taza de café. Sin embargo, la clave está en la forma de absorción, ya que libera la cafeína de manera progresiva.

Según Harvard Health Publishing, el matcha contiene una alta concentración de antioxidantes y polifenoles, así como L-teanina, un aminoácido que modula el efecto de la cafeína y contribuye a una energía más estable, mejora la concentración y reduce el riesgo de nerviosismo o caídas bruscas de energía típicas del café. Además, sus compuestos pueden favorecer la salud cardiovascular, la reducción de la inflamación y la protección frente a enfermedades crónicas.

Además, destaca por su alto nivel de antioxidantes. Su preparación, que utiliza la hoja entera, multiplica el contenido de polifenoles, superando ampliamente al té verde clásico y al propio café. Los antioxidantes ayudan a combatir infecciones, retrasar el envejecimiento, reducir la inflamación y proteger frente a enfermedades crónicas. Los estudios comparan el poder antioxidante de una taza de matcha con diez tazas de té verde.

Beneficios energéticos y efectos sobre el sistema nervioso

En paralelo, el consumo de café suele provocar un aumento rápido del estado de alerta, seguido de una caída brusca de energía y, en muchos casos, nerviosismo o temblores. El matcha, en cambio, ofrece un efecto más suave y prolongado. La L-teanina, exclusiva del matcha, modula la absorción de la cafeína y favorece la concentración sin aumentar los niveles de ansiedad.

En línea con la evidencia sobre nutrición de Harvard, las personas sensibles a la cafeína encuentran en el matcha una opción más adecuada, ya que reduce la probabilidad de palpitaciones y alteraciones en el sueño. El efecto calmante de la L-teanina lo convierte en la bebida preferida para quienes buscan claridad mental y serenidad, como los monjes budistas que lo eligen durante la meditación.

A diferencia del café, la bebida japonesa no genera dependencia. La interrupción del consumo de café puede causar dolores de cabeza, fatiga y otros síntomas de abstinencia. El matcha evita estos efectos, ya que la energía que proporciona no depende de picos intensos de cafeína. Las personas que alternan días sin matcha reportan buen ánimo y ausencia de molestias.

Salud bucal, control de peso y facilidad de preparación

En contrapunto, los especialistas remarcan que el café mancha los dientes y favorece la acumulación de placa. El matcha, por el contrario, cuida la salud bucal gracias a sus antioxidantes, que frenan el desarrollo de bacterias. El consumo regular de matcha reduce la halitosis y mejora la higiene oral, sin dejar residuos oscuros en la dentadura.

El matcha también apoya la pérdida de peso. Sus compuestos aceleran el metabolismo y favorecen la quema de grasa sin elevar la presión arterial ni los niveles de cortisol. Diversos estudios resaltan que el consumo de este antes del ejercicio físico potencia la reducción de grasa corporal.

La preparación resulta sencilla. Solo se necesita polvo de matcha y agua caliente. Batir la mezcla durante unos segundos genera una bebida espumosa y lista para consumir. Quienes prefieren una versión más cremosa pueden agregar leche y preparar un matcha latte. No se requiere cafetera ni equipamiento sofisticado.

Sabor, dosis recomendada y consejos para principiantes

El perfil sensorial combina notas herbáceas, dulces y un agradable toque umami. El sabor intenso y equilibrado invita a repetir, y la calidad del producto define la experiencia final. Se recomienda consumir entre una y tres tazas al día, con una dosis media de 1 a 2 gramos por porción.

Las tiendas especializadas ofrecen sets de iniciación que incluyen batidor, cuenco y matcha de grado ceremonial. Explorar distintas variedades ayuda a encontrar la mezcla ideal según el gusto personal.

De esta manera, esta bebida representa una opción saludable y versátil frente al café, con beneficios que abarcan la energía, la salud general y el bienestar diario. La elección entre ambas bebidas depende del estilo de vida y las preferencias individuales, pero la evidencia científica y la experiencia de los consumidores posicionan al matcha como una alternativa superior para quienes valoran el equilibrio y la calidad nutricional.

El pulque, una de las bebidas fermentadas más antiguas de México, continúa reinventándose con nuevas combinaciones de sabor. Entre ellas destaca el pulque de guayaba, una variante frutal que, además de conservar las propiedades tradicionales del pulque natural, aporta beneficios adicionales gracias a las cualidades nutricionales de esta fruta.

El pulque se obtiene de la fermentación del aguamiel del maguey y es reconocido por contener probióticos naturales, microorganismos benéficos que favorecen la salud intestinal. También aporta vitaminas del complejo B, vitamina C —en pequeñas cantidades—, aminoácidos y minerales como hierro y calcio. Por ello, históricamente ha sido considerado una bebida nutritiva cuando se consume con moderación.

Al integrarse la guayaba, fruta rica en vitamina C, antioxidantes y fibra, el valor nutricional puede potenciarse. La guayaba es conocida por fortalecer el sistema inmunológico, contribuir a la salud digestiva y ayudar en la prevención del envejecimiento celular gracias a sus compuestos antioxidantes. Además, aporta un sabor dulce y ligeramente ácido que equilibra la acidez natural del pulque.

Entre los principales beneficios atribuidos al pulque de guayaba destacan:

• Favorece la flora intestinal por su contenido de probióticos.
• Aporta antioxidantes que ayudan a combatir el daño celular.
• Puede contribuir al fortalecimiento del sistema inmune.
• Contiene enzimas y compuestos derivados de la fermentación que apoyan la digestión.
• Es una alternativa natural frente a bebidas alcohólicas industrializadas.

Consumirlo fresco y en cantidades moderadas, ya que al tratarse de una bebida fermentada contiene alcohol en bajo porcentaje. Asimismo, debe adquirirse en establecimientos higiénicos o prepararse bajo condiciones adecuadas para evitar contaminación.

¿Cómo preparar pulque de guayaba?

Si ya cuentas con pulque natural fresco, puedes elaborar esta versión en casa con ingredientes sencillos.

Ingredientes:

• 1 litro de pulque natural fresco
• 4 a 6 guayabas maduras
• 2 a 3 cucharadas de azúcar o miel (opcional)
• Canela en polvo (opcional)

Preparación:

1. Lava y desinfecta las guayabas.
2. Córtalas en trozos y retira las semillas si lo prefieres.
3. Licúa la fruta con una pequeña cantidad de pulque hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Cuela la preparación para evitar residuos sólidos.
5. Incorpora la mezcla al resto del pulque y agrega azúcar o miel al gusto.
6. Refrigera por al menos una hora antes de servir para intensificar el sabor.

Es importante no dejarlo fermentar demasiado tiempo después de agregar la fruta, ya que el proceso natural puede intensificarse y alterar el sabor.

El pulque de guayaba representa una fusión entre tradición y creatividad gastronómica. Más allá de su aporte nutricional, forma parte de una herencia cultural que sigue vigente en distintas regiones del país.

Consumido de manera responsable, puede ser una opción refrescante y con beneficios potenciales para la salud, además de una forma de disfrutar los sabores tradicionales mexicanos con un toque frutal.

Una casita de la ciudad japonesa de Kioto vende una antigua bebida de arroz, sin alcohol y ligeramente fermentada llamada amazake. Este líquido dulce y cremoso, que se puede servir frío o caliente, surgió durante el periodo Kofun, alrededor del 250 al 538 d.C.

El amazake comenzó como una técnica de fermentación y conservación de alimentos, creada mediante la ebullición de arroz, agua y koji. Cabe señalar que este hongo se utiliza en más fermentos de la cocina asiática, como el miso, el natto o la salsa de soja. Tras un periodo de entre ocho a diez horas, se obtiene una superbebida repleta de nutrientes y bacterias beneficiosas para el intestino.

Este líquido fermentado se hizo tan popular que se mencionó en el Nihon Shoki, un texto del año 720 d. C. que constituye la historia oficial más antigua de Japón. En la actualidad, la bebida experimentó varios altibajos de popularidad, con un pico de ventas en 2016 y 2017, según informa la BBC.

Las cafeterías y tiendas de conveniencia de todo Japón ofrecen amazake entre sus productos, donde los vecinos, o incluso algún turista, puede disfrutarlo como un capricho o un estimulante, ya sea caliente o frío.

Propiedades de esta bebida

La cultura popular muestra que esta bebida tiene propiedades reconfortantes, sobre todo por el jengibre que se utiliza para darle sabor. Su consumo crece durante los meses de invierno, con festividades como el Hinamatsuri (el Festival de las Muñecas). Por ello, muchos japoneses lo consideran un vínculo con su cultura nacional, tanto presente como pasada.

Esta bebida de arroz es azucarada, tal y como su nombre indica, que se traduce como “sake dulce”, aunque a diferencia del sake, tan solo contiene trazas de alcohol debido al proceso de fermentación.

Su textura es grumosa, similar a la de las gachas, debido a los pequeños trozos de koji suspendidos en el líquido. Sin embargo, es más saludable de lo que aparenta, ya que solo tiene 80 calorías por cada 100 gramos. Asimismo, se considera que tiene un gran impacto positivo en el cuerpo.

Los fanáticos del amazake afirman que ayuda al crecimiento del cabello, la pérdida de peso, la recuperación de la resaca, mejora los ciclos del sueño y al propio sistema de digestión. Además, posee nutrientes como la vitamina B6, ácido fólico, ácido ferúlico, fibra y una cantidad considerable de glucosa.

Como explica Misaki a la BBC, modelo y embajadora de Spa LaQua en Tokio, la bebida también es apreciada por la comunidad de la belleza: “El grupo de vitamina B que contiene el amazake está relacionado con el metabolismo de carbohidratos, lípidos y proteínas, la piel y el cabello”. “Por lo tanto, se esperan efectos en la belleza. El amazake también contiene un ingrediente llamado ergotioneína, un antioxidante que inhibe el envejecimiento de la piel”.

Por su parte, Adam Yee, un científico alimentario y presentador del podcast My Food Job Rocks, coincide en que los minerales y vitaminas mejoran la apariencia de la piel y el cabello si se consumen en grandes cantidades. Sin embargo, también afirma que el poder de la sugestión influye mucho en el valor de un alimento, como sucede con el caldo de huesos.

El té de hojas de guayaba es una bebida tradicional utilizada en distintas regiones de México y América Latina por sus propiedades medicinales. Las hojas del árbol de Psidium guajava contienen antioxidantes, compuestos fenólicos y sustancias con efecto antimicrobiano y antiinflamatorio que han sido estudiadas por su posible impacto en la salud. Aunque no sustituye tratamientos médicos, su consumo puede ser un complemento natural en algunos padecimientos.

A continuación, tres enfermedades o condiciones en las que el té de hojas de guayaba puede resultar beneficioso:

Diarrea y problemas gastrointestinales

Uno de los usos más conocidos del té de hojas de guayaba es para tratar la diarrea leve. Sus compuestos tienen propiedades antimicrobianas pueden ayudar a combatir bacterias responsables de infecciones intestinales. Además, sus taninos poseen un efecto astringente que contribuye a reducir la inflamación y la frecuencia de evacuaciones.

También puede aliviar molestias como cólicos, inflamación abdominal y mala digestión. Sin embargo, si la diarrea persiste por más de dos días, hay fiebre o signos de deshidratación, es fundamental acudir al médico.

Diabetes tipo 2

El té de hojas de guayaba ha sido estudiado por su posible efecto en la regulación de la glucosa en sangre. Algunos compuestos presentes en las hojas pueden ayudar a disminuir la absorción de azúcares en el intestino, lo que favorece un mejor control glucémico después de las comidas.

Incluso se comercializan extractos de hoja de guayaba como apoyo dietético para personas con niveles elevados de azúcar. No obstante, quienes padecen diabetes deben consultar a su médico antes de incorporarlo de manera regular, especialmente si toman medicamentos hipoglucemiantes.

Colesterol alto

Otra propiedad atribuida a las hojas de guayaba es su capacidad para ayudar a mejorar el perfil lipídico. Sus antioxidantes pueden contribuir a reducir el colesterol LDL (conocido como “colesterol malo”) y los triglicéridos, factores asociados a enfermedades cardiovasculares.

Al disminuir el estrés oxidativo y la inflamación, el té puede apoyar la salud del corazón como parte de una alimentación balanceada y hábitos saludables.

¿Cómo preparar té de hojas de guayaba?

La receta tradicional es sencilla:

Ingredientes:

• 8 a 10 hojas frescas de guayaba (bien lavadas) o 1 cucharada de hojas secas
• 1 litro de agua

Preparación:

1. Llevar el agua a ebullición.
2. Agregar las hojas de guayaba.
3. Dejar hervir a fuego bajo durante 10 minutos.
4. Apagar, tapar y dejar reposar 5 minutos más
5. Colar y servir.

Puede tomarse tibio o frío, una o dos tazas al día. No se recomienda endulzarlo con azúcar, especialmente si se consume para controlar glucosa o colesterol.

Precauciones

• No sustituye medicamentos ni tratamientos médicos
• Mujeres embarazadas o en lactancia deben consultar a un profesional de salud.
• Evitar su consumo excesivo, ya que en grandes cantidades puede causar estreñimiento.

En conclusión, el té de hojas de guayaba es una opción natural con propiedades que pueden apoyar la salud digestiva, metabólica y cardiovascular. Consumido con moderación y dentro de un estilo de vida saludable, puede ser un aliado complementario para el bienestar general.

El Día Mundial del Bartender invita a rendir homenaje a quienes dominan el arte de la coctelería.

En este contexto, un repaso por siete recetas de cócteles ideales para recrear en casa o disfrutar en bares de todo el mundo.

1. Mojito

El mojito forma parte del repertorio clásico de la coctelería cubana. Su frescura y equilibrio entre lo dulce y lo ácido lo han posicionado como una de las bebidas más solicitadas en bares de todo el mundo.

Ingredientes:

• 50 ml de ron blanco
• 6 hojas de menta fresca
• 2 cucharaditas de azúcar
• 25 ml de jugo de lima
• Agua con gas
• Hielo

Paso a paso:

1. Colocar la menta y el azúcar en un vaso robusto.
2. Añadir el jugo de lima y machacar suavemente las hojas para extraer los aceites esenciales.
3. Incorporar el ron y mezclar.
4. Agregar hielo y completar con agua con gas.
5. Remover antes de servir.

2. Negroni

El negroni surgió en Italia a inicios del siglo XX. Su combinación precisa de ingredientes ofrece un balance entre amargor y dulzura que conquistó a generaciones de aficionados al buen beber.

Ingredientes:

• 30 ml de ginebra
• 30 ml de vermut rojo
• 30 ml de bitter rojo.
• Hielo
• Rodaja de naranja

Paso a paso:

1. Llenar un vaso bajo con hielo.
2. Añadir la ginebra, el vermut y el bitter.
3. Mezclar con cuchara de bar.
4. Decorar con una rodaja de naranja.

3. Margarita

La margarita representa uno de los emblemas de la coctelería mexicana. Su mezcla de tequila, cítricos y licor de naranja crea un perfil refrescante, ideal para climas cálidos y eventos sociales.

Ingredientes:

• 50 ml de tequila
• 25 ml de licor de naranja (triple sec)
• 25 ml de jugo de lima
• Sal
• Hielo

Paso a paso:

1. Humedecer el borde de la copa y pasarlo por sal.
2. Verter tequila, licor de naranja y jugo de lima con hielo en una coctelera.
3. Agitar enérgicamente.
4. Servir colando la mezcla en la copa preparada.

4. Old Fashioned

El old fashioned remonta sus raíces a la coctelería estadounidense del siglo XIX. Considerado uno de los primeros cócteles modernos, mantiene su popularidad en bares clásicos y contemporáneos.

Ingredientes:

• 45 ml de whisky
• 1 terrón de azúcar
• 2 gotas de angostura
• Unas gotas de agua
• Hielo
• Cáscara de naranja

Paso a paso:

1. Colocar el terrón de azúcar en un vaso bajo.
2. Añadir la angostura y el agua, disolviendo el azúcar.
3. Incorporar el whisky y mezclar.
4. Agregar hielo y remover.
5. Decorar con cáscara de naranja.

5. Caipirinha

La caipirinha es el cóctel nacional de Brasil. Elaborada principalmente con cachaça, azúcar y lima, su sencillez esconde una explosión de sabores propios de la cultura sudamericana.

Ingredientes:

• 50 ml de cachaça
• 1 lima
• 2 cucharaditas de azúcar
• Hielo

Paso a paso:

1. Cortar la lima en trozos y colocar en un vaso.
2. Añadir el azúcar y machacar la lima para extraer el jugo.
3. Incorporar hielo picado y la cachaça.
4. Mezclar suavemente.

6. Cosmopolitan

El cosmopolitan alcanzó notoriedad en la escena de bares de Nueva York, convirtiéndose en un símbolo de sofisticación urbana y modernidad.

Ingredientes:

• 40 ml de vodka
• 15 ml de licor de naranja.
• 15 ml de jugo de lima
• 30 ml de jugo de arándanos
• Hielo

Paso a paso:

1. Colocar todos los ingredientes en una coctelera con hielo.
2. Agitar con energía.
3. Colar y servir en una copa fría.

7. Gin Tonic

El gin tonic se popularizó en la coctelería británica. Su sencillez y capacidad de adaptación a diferentes botánicos lo mantienen vigente como una opción versátil y refrescante.

Ingredientes:

• 50 ml de ginebra
• 100 ml de agua tónica
• Hielo
• Rodaja de limón

Paso a paso:

1. Servir hielo en un vaso grande.
2. Añadir la ginebra.
3. Completar con tónica fría.
4. Decorar a elección.

El coctel Zombie es uno de los tragos más emblemáticos de la coctelería tiki, famoso por su potente combinación de rones y su apariencia tropical.

Su origen se remonta a la década de 1930 y suele atribuirse a Donn Beach, fundador del icónico bar Don the Beachcomber, considerado pionero del estilo tiki en Estados Unidos. Con el paso del tiempo, el Zombie se convirtió en un clásico por su sabor intenso y su alto contenido alcohólico.

Aunque existen múltiples versiones, la receta tradicional combina distintos tipos de ron, jugos cítricos y un toque de granadina o falernum, dando como resultado una bebida equilibrada entre dulce, ácida y especiada.

Receta clásica del coctel Zombie

Ingredientes:

• 45 ml de ron blanco
• 45 ml de ron oscuro
• 30 ml de ron añejo o overproof (opcional para mayor intensidad)
• 20 ml de jugo de limón fresco
• 20 ml de jugo de piña
• 15 ml de jugo de naranja
• 10 ml de granadina
• 10 ml de jarabe natural
• 1 chorrito de amargo aromático (tipo Angostura)
• Hielo al gusto

Preparación paso a paso:

1. Llena una coctelera con abundante hielo.
2. Agrega todos los rones, los jugos, la granadina, el jarabe y el amargo.
3. Agita enérgicamente durante 10 a 15 segundos hasta que la mezcla esté bien fría.
4. Sirve en un vaso alto o vaso tiki con hielo triturado.
5. Decora con una rodaja de naranja, una cereza y, si lo deseas, una hoja de menta fresca.

Para una presentación más llamativa, puedes añadir un poco de ron overproof encima y flambear ligeramente (con precaución), lo que aporta aroma y un efecto visual característico de la coctelería tiki.

¿Por qué es tan popular?

El Zombie destaca por su complejidad de sabores. La mezcla de rones aporta profundidad y cuerpo; los jugos cítricos equilibran la potencia alcohólica, mientras que la granadina añade dulzor y color rojizo. Es un coctel ideal para reuniones o celebraciones temáticas tropicales.

Sin embargo, es importante consumirlo con moderación. Tradicionalmente, algunos bares limitaban su venta a uno o dos por persona debido a su alto contenido de alcohol.

Recomendaciones para prepararlo en casa

• Utiliza jugos naturales recién exprimidos para lograr mejor sabor.
• Ajusta el dulzor según tu preferencia, reduciendo o aumentando el jarabe.
• Si no cuentas con varios tipos de ron, puedes usar dos variedades distintas para mantener la esencia del trago.
• Sirve siempre bien frío y con abundante hielo triturado.

El coctel Zombie es una bebida vibrante y con historia, perfecta para quienes buscan sabores intensos y una experiencia tropical en cada sorbo. Prepararlo en casa es sencillo si se respetan las proporciones y se cuida la calidad de los ingredientes.

El kéfir de taro se posiciona como una alternativa innovadora y saludable que fusiona las propiedades probióticas de la fermentación con los nutrientes de un tubérculo milenario. Esta bebida, preparada a partir de granos de kéfir y taro (Colocasia esculenta), ofrece una opción casera fácil de integrar en la dieta diaria y promete ventajas que van más allá de la simple hidratación.

La inclusión del taro agrega un perfil nutricional destacado: esta raíz, reconocida por su sabor suave y textura cremosa, proporciona fibra, carbohidratos complejos y minerales esenciales como potasio y magnesio. Al combinarse con el kéfir, el resultado es una mezcla que no solo favorece la digestión, sino que también aporta antioxidantes naturales.

En el proceso de fermentación, los microorganismos presentes en los granos de kéfir —una comunidad de bacterias y levaduras— transforman los azúcares presentes, generando una bebida con ligero gas, acidez característica y un importante contenido de probióticos. La tradición del kéfir se renueva así con el aporte de ingredientes locales y sabores distintos.

El auge de esta variante responde tanto a la búsqueda de alimentos funcionales como a la tendencia de preparar alternativas nutritivas en casa. Quienes optan por el kéfir de taro encuentran en él una fuente natural de energía, adecuada para quienes requieren sostén durante el ejercicio físico o jornadas exigentes.

Cómo hacer kéfir de taro en casa

Ingredientes:

• 2 cucharadas de granos de kéfir de agua o leche
• 1 taza de taro cocido
• 1 litro de leche (puede ser de vaca o vegetal) o agua azucarada, según el tipo de kéfir
• 1 cucharada de azúcar (si se usa kéfir de agua)

Preparación:

1. Cocción del taro: Pela el taro y hiérvelo durante 15–20 minutos hasta que esté suave. Déjalo enfriar y licúalo hasta obtener un puré cremoso.
2. Fermentación base: Coloca los granos de kéfir en un frasco de vidrio y añade la leche o el agua azucarada. Cubre con una tela limpia y deja fermentar entre 24 y 48 horas a temperatura ambiente.
3. Mezcla final: Cuela los granos (que pueden reutilizarse) y mezcla el líquido fermentado con el puré de taro. Puedes licuar nuevamente para integrar mejor.
4. Segunda fermentación (opcional): Deja reposar la mezcla en un frasco cerrado por 12–24 horas en refrigeración para intensificar el sabor y lograr una textura más homogénea.

El resultado es una bebida cremosa, ligeramente ácida y con un toque dulce natural del taro.

Impactos en la salud y beneficios destacados

Entre las ventajas del kéfir de taro sobresalen su efecto positivo en la salud digestiva. Los probióticos que contiene ayudan a estabilizar la microbiota intestinal, lo que puede reducir síntomas como inflamación y estreñimiento de forma sostenida.

El refuerzo del sistema inmunológico constituye otro eje de interés. En este sentido, los antioxidantes aportados por el taro colaboran en combatir el estrés oxidativo, mientras que una microbiota equilibrada se relaciona con mejores defensas naturales.

Para quienes buscan energía duradera, los carbohidratos complejos presentes en el taro liberan glucosa de manera paulatina, lo que convierte a esta bebida en una herramienta recomendable antes de entrenar o afrontar extensas actividades diarias.

La capacidad de regular la presión arterial es otro aspecto relevante gracias al potasio presente, a lo que se suman referencias científicas que vinculan el consumo de probióticos con mejores indicadores de colesterol.

Al tratarse de un fermentado, el kéfir puede ser más tolerable para aquellos sensibles a la lactosa, porque durante el proceso de preparación se descompone parcialmente este azúcar.

Recomendaciones para su elaboración y consumo

La preparación de kéfir de taro en el hogar requiere cuidados específicos para preservar el cultivo y maximizar sus beneficios. Se recomienda emplear recipientes y utensilios de vidrio o madera, ya que el contacto con el metal podría afectar el crecimiento de los microorganismos responsables de la fermentación.

Mantener una higiene minuciosa durante cada etapa es imprescindible para evitar contaminaciones. Los especialistas sugieren comenzar con dosis pequeñas, sobre todo en quienes prueban el kéfir por primera vez, para observar la adaptabilidad del sistema digestivo.

Ante condiciones de salud particulares, conviene consultar previamente con un profesional antes de incorporar este tipo de bebidas fermentadas a la rutina alimentaria.

El kéfir de taro representa la convergencia de tradición y nutrición, con una preparación sencilla y la promesa de beneficios para el bienestar.

El mojito es uno de los cocteles más populares por su frescura y sencillez. Tradicionalmente preparado con hierbabuena, limón, azúcar, ron y agua mineral, esta bebida admite múltiples variaciones. Una de las más atractivas por su color intenso y sabor ligeramente ácido es el mojito de jamaica, una versión que combina la flor de hibisco con el toque cítrico y herbal característico del clásico.

La jamaica, conocida por su vibrante tono rojizo y su sabor refrescante, es ampliamente utilizada en México para preparar aguas frescas. Además de su aporte aromático, se le atribuyen propiedades antioxidantes y digestivas, lo que la convierte en una opción interesante para reinterpretar cocteles tradicionales.

Ingredientes

• 1 taza de agua de jamaica concentrada (fría)
• 45 ml de ron blanco
• 8 a 10 hojas de hierbabuena fresca
• 1 limón (su jugo y algunas rodajas)
• 2 cucharaditas de azúcar o jarabe natural (al gusto)
• Hielo al gusto
• Agua mineral o refresco de limón para completar
• Flores de jamaica hidratadas (opcional, para decorar)

Preparación paso a paso

1. Preparar el concentrado de jamaica: Si no se cuenta con agua de jamaica lista, se puede elaborar fácilmente. Hierve una taza de agua y agrega dos cucharadas de flor de jamaica seca. Deja reposar 10 minutos, cuela y endulza ligeramente si lo deseas. Para el mojito, se recomienda que el concentrado esté frío.
2. Macerar la base aromática: En un vaso alto coloca las hojas de hierbabuena previamente lavadas, el azúcar o jarabe y el jugo de limón. Con un mortero o el reverso de una cuchara, presiona suavemente las hojas para liberar sus aceites esenciales, evitando triturarlas en exceso para no amargar la mezcla.
3. Incorporar el hielo y el ron: Llena el vaso con hielo hasta tres cuartas partes y añade el ron blanco. Esto ayudará a que los sabores comiencen a integrarse y mantendrá la bebida bien fría.
4. Agregar la jamaica: Vierte la taza de concentrado de jamaica sobre la mezcla. El color rojo profundo contrastará con el verde de la hierbabuena, dando como resultado una presentación vistosa.
5. Completar y mezclar: Añade un toque de agua mineral o refresco de limón para aportar efervescencia. Mezcla suavemente con una cuchara larga para integrar todos los ingredientes.
6. Decorar y servir: Puedes decorar con una rodaja de limón, una ramita de hierbabuena y algunas flores de jamaica hidratadas. Sirve de inmediato para disfrutar su frescura.

• Si prefieres una versión menos dulce, reduce la cantidad de azúcar y opta por agua mineral natural.
• Para una alternativa sin alcohol, simplemente omite el ron y aumenta un poco el agua mineral; obtendrás una bebida refrescante ideal para cualquier hora del día.
• También puedes añadir frutas como frambuesas o fresas para intensificar el perfil frutal.

El mojito de jamaica es una opción versátil que combina tradición y creatividad. Su equilibrio entre acidez, dulzor y notas herbales lo convierte en una bebida ideal para reuniones, comidas al aire libre o tardes calurosas. Además de su atractivo visual, ofrece un giro original al clásico mojito, con un toque mexicano que resalta el sabor de la flor de jamaica en cada sorbo.

La hipertensión arterial, incluso cuando se presenta en niveles moderados, ha incrementado el riesgo de enfermedades cardíacas y accidentes vasculares cerebrales. Dentro de las estrategias para controlar la presión arterial, se ha puesto el foco en ciertas bebidas naturales, pero siempre en el marco de unos hábitos de vida saludables y sin sustituir el tratamiento médico pautado. Así lo ha subrayado la doctora Anne-Laure Laprérie, cardióloga del CHU de Nantes y vicepresidenta de la Federación Francesa de Cardiología, en declaraciones recogidas por Santé Magazine.

La doctora Laprérie ha insistido en que, si bien algunas bebidas pueden tener un efecto favorable sobre la tensión arterial, “las bebidas pueden ser un complemento, pero no una alternativa a los medicamentos”. De este modo, ha remarcado la importancia de priorizar las indicaciones clínicas y emplear estas opciones como parte de una estrategia de salud más amplia.

El agua ocupa un lugar central y es, según Laprérie, “la única bebida realmente imprescindible”. Si bien no actúa directamente sobre la presión arterial, garantizar una hidratación adecuada contribuye al bienestar general, por lo que recomienda mantener siempre una botella de agua a mano y beber regularmente, incluso sin sentir sed.

Más allá de la hidratación básica, el té aparece como una de las alternativas con mayor potencial para quienes presentan hipertensión arterial. “Hoy disponemos de numerosos estudios sólidos: el té tiene un impacto positivo real en la tensión arterial”, ha confirmado la especialista a Santé Magazine, en referencia a revisiones sistemáticas como la publicada en Complementary Therapies in Medicine (Mahdavi-Roshan et al., 2020). T

Tanto el té verde, como el negro o el blanco, contienen polifenoles y catequinas, que son antioxidantes reconocidos por su capacidad para proteger los vasos sanguíneos, mejorar su elasticidad y favorecer la circulación sanguínea. Esto promueve que, con su consumo habitual, la presión ejercida sobre las arterias disminuya de forma progresiva. Además, la doctora Laprérie ha destacado que el té, consumido de forma regular, contribuye a reducir el riesgo cardiovascular a largo plazo. La recomendación, para personas sensibles a la cafeína, es optar por té blanco o té verde de infusión ligera, que presentan un contenido inferior de esta sustancia.

La infusión de hibisco —caracterizada por su color rojo intenso y un sabor ligeramente ácido— ha sido objeto de un número creciente de estudios, como el análisis publicado en Nutrition Reviews (Ellis et al., 2022). Según estas investigaciones, puede favorecer una bajada moderada de la tensión, sobre todo en casos de hipertensión leve. El hibisco aporta una elevada cantidad de antioxidantes, sobre todo flavonoides, que contribuyen a proteger la pared de los vasos sanguíneos y aumentar su flexibilidad.

Este efecto se acompaña de una leve acción diurética que puede resultar útil para disminuir la retención de líquidos, factor habitualmente relacionado con el aumento de la presión arterial. Además, tomar la infusión de hibisco fría durante el verano puede servir de alternativa saludable a bebidas azucaradas y aporta un beneficio adicional para el sistema cardiovascular.

Interés por el zumo de remolacha

El interés por el zumo de remolacha ha ido creciendo en la comunidad científica. De acuerdo con revisiones recogidas en Frontiers in Nutrition y Free Radical Biology and Medicine (Benjamim et al., 2022; 2025), el consumo de zumo de remolacha ejerce un efecto hipotensor leve. El mecanismo se asocia con su riqueza en nitratos, sustancias que facilitan la dilatación de los vasos sanguíneos y la consecuente reducción de la presión. Para Laprérie, sin embargo, “el zumo de remolacha es dulce y pobre en fibra. En mi opinión, es preferible consumir remolachas enteras, ya que aportan fibras muy beneficiosas para la salud cardiovascular”.

Los smoothies verdes preparados a base de espinaca, kale, pepino o apio —hortalizas con alto contenido en potasio— también resultan recomendados. El potasio es un mineral clave que contribuye al control de la tensión arterial y permite incluir una mayor cantidad de vegetales en la dieta diaria de manera sencilla y agradable.

La doctora Laprérie, a través de su charla con Santé Magazine, ha señalado que algunos líquidos pueden, por el contrario, producir un aumento de la presión arterial. Por ello, recomienda poner el foco en gestos simples: beber suficiente agua cada día, dar preferencia al té verde o a las infusiones de hibisco y, sobre todo, incorporar estas bebidas dentro de una rutina de vida equilibrada que contemple una alimentación saludable, la reducción del consumo de sal y el ejercicio físico regular. Con el tiempo, estos hábitos contribuyen a proteger el corazón y favorecen que la tensión arterial se mantenga estable.

(HealthDay News) - Aunque los padres siempre temen que demasiado azúcar provoque caries y aumento de peso, nuevas investigaciones sugieren que el subidón de azúcar podría ir seguido de una caída de la preocupación.

Un estudio de la Universidad de Bournemouth en el Reino Unido ha identificado una relación preocupante entre las bebidas con alto contenido en azúcar y el aumento de los síntomas de ansiedad en los jóvenes.

Los investigadores revisaron estudios publicados en los últimos 25 años, buscando patrones en cómo la dieta de un adolescente afecta a su mente. Las bebidas analizadas incluían refrescos, bebidas energéticas, zumos azucarados, leches aromatizadas e incluso tés y cafés azucarados.

Los nueve estudios, en su mayoría de China y Canadá, incluyeron a más de 73.000 participantes.

Cuantas más bebidas azucaradas consumía un adolescente, más probable era que reportara síntomas de ansiedad.

De hecho, un metaanálisis de los datos vinculó un consumo elevado de azúcar con un 34% más de probabilidades de padecer un trastorno de ansiedad.

La ansiedad es una de las condiciones de salud mental más reportadas en niños y jóvenes.

“Con la creciente preocupación por la nutrición adolescente, la mayoría de las iniciativas de salud pública han enfatizado las consecuencias físicas de malos hábitos alimenticios, como la obesidad y la diabetes tipo 2”, dijo Chloe Casey, coautora del estudio y profesora de nutrición en la Universidad de Bournemouth, en un comunicado de prensa.

“Sin embargo, las implicaciones para la salud mental de la dieta han sido poco exploradas en comparación, especialmente para bebidas densas en energía pero bajas en nutrientes.”

Los investigadores destacaron que sus hallazgos muestran una asociación entre las bebidas azucaradas y la ansiedad, más que una causa y efecto directa. Esto significa que, aunque ambas cosas están relacionadas, no está claro si el azúcar causa la ansiedad o si los adolescentes ansiosos recurren a bebidas azucaradas para sobrellevar el estrés.

Otros factores, como el mal sueño o el estrés, también podrían influir en ambos hábitos, señalaron los investigadores.

“Los trastornos de ansiedad en la adolescencia han aumentado considerablemente en los últimos años, por lo que es importante identificar hábitos de vida que puedan cambiarse para reducir el riesgo de que esta tendencia continúe”, dijo Casey.

*Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de EE. UU. ofrecen recursos para replantear tu bebida y reducir los azúcares añadidos. FUENTES: Bournemouth University, comunicado de prensa, 16 de febrero de 2026;   Journal of Human Nutrition and Dietetics, 10 de febrero de 2026

*Deanna Neff, HealthDay Reporter ©The New York Times 2025

El consumo de ciertas bebidas cotidianas puede tener un impacto directo en los niveles de colesterol y la salud cardiovascular, según especialistas consultados por The Telegraph.

Aunque la atención suele centrarse en los alimentos sólidos, el efecto de lo que se bebe puede ser igual de relevante. Azúcares añadidos, grasas saturadas y alcohol en bebidas populares contribuyen al aumento del colesterol LDL, conocido como colesterol “malo”, y de los triglicéridos, factores de riesgo para enfermedades cardíacas.

De acuerdo con The Telegraph, en el Reino Unido casi la mitad de los adultos presenta niveles elevados de colesterol, lo que incrementa la preocupación por las elecciones diarias en la dieta.

El cardiólogo Mohssen Chabok, afirmó al medio británico que “las bebidas funcionan exactamente igual que la comida”, y advirtió sobre el riesgo de consumir cafés cremosos y jugos azucarados.

El rol de las grasas saturadas y los azúcares en las bebidas

La British Heart Foundation remarcó que reducir la ingesta de grasas saturadas sigue siendo la principal recomendación para controlar el colesterol. Dell Stanford, nutricionista de la organización, explicó que la mayoría de los adultos en el Reino Unido supera la cantidad diaria recomendada de este tipo de grasas.

El consumo excesivo de grasas saturadas eleva el colesterol LDL, que se deposita en las paredes arteriales, disminuye el flujo sanguíneo y aumenta el riesgo de infartos. Al mismo tiempo, el exceso de azúcar, presente en refrescos y jugos, puede forzar al hígado a generar más colesterol LDL y reducir el HDL, considerado adecuado para la salud cardiovascular.

Café con alto contenido de grasa, una trampa frecuente

Bebidas como los cafés listos para beber, frappés y mochas suelen contener grandes cantidades de crema, leche entera y azúcar. Algunos productos embotellados superan el contenido de azúcar de una lata de refresco tradicional.

Stanford advirtió que “estas bebidas aportan calorías extra, grasas saturadas y azúcar añadido sin fibra”, lo que las asemeja más a un postre que a una bebida.

Como alternativa, la experta recomendó elegir café filtrado con un toque de leche semidescremada o descremada. Además, advirtió que el café sin filtrar, como el de prensa francesa, contiene cafestol, un compuesto que puede incrementar el colesterol más que el café filtrado, aunque su consumo moderado dentro de una dieta equilibrada no suele causar efectos adversos significativos.

Refrescos azucarados y el riesgo de triglicéridos

El consumo regular de refrescos puede contribuir al sobrepeso, la diabetes tipo 2 y el hígado graso. Una lata de cola puede contener hasta 10 cucharaditas de azúcar. Según Chabok, estas bebidas son relevantes no solo para el colesterol, sino también para el control de la glucosa en sangre.

Las bebidas sin azúcar, que utilizan edulcorantes artificiales, tampoco están exentas de riesgos. Un estudio del British Medical Journal citado por The Telegraph vinculó el consumo frecuente de estos edulcorantes con un mayor riesgo de enfermedades cardíacas y circulatorias, y existen indicios de que podrían alterar la regulación del azúcar en sangre.

Como alternativa, Stanford propuso la kombucha, una bebida fermentada que contiene probióticos y polifenoles, compuestos asociados a la reducción del LDL. Aunque la kombucha incluye algo de azúcar, su contenido suele ser inferior al de los refrescos convencionales.

Jugos de frutas: azúcar en forma líquida

El jugo de fruta, pese a su reputación saludable, contiene altas cantidades de azúcares libres, lo que provoca picos de glucosa y estimula la producción hepática de colesterol LDL. Stanford explicó a The Telegraph que “si exprimes una naranja para hacer jugo, el azúcar sale de las células y básicamente se obtiene agua azucarada con vitamina C y sabor a naranja”.

Para quienes consumen jugo frecuentemente, la opción sugerida es un batido elaborado con frutas o verduras enteras, enriquecido con avena, frutos secos o semillas. Estos ingredientes aportan fibra soluble, que ayuda a eliminar el colesterol a través del intestino.

Sin embargo, la especialista recomendó limitar la cantidad diaria de batidos y priorizar el consumo de frutas enteras, ya que ofrecen más fibra y menos azúcares libres.

Chocolate caliente y bebidas alcohólicas cremosas

El chocolate caliente comercial suele contener azúcar, lácteos enteros y grasas saturadas. Los productos más económicos tienden a incluir grasas lácteas y aceites añadidos, lo que incrementa el riesgo para la salud cardiovascular. Preparar el chocolate con leche descremada y sin azúcar es una forma de reducir estos riesgos.

En el caso del alcohol, Chabok destacó que todas las variedades pueden aumentar el colesterol LDL y los triglicéridos, además de favorecer la hipertensión y el aumento de peso.

Las directrices europeas recomiendan menos de 10 gramos de alcohol al día (equivalente a una unidad), aunque el especialista sostuvo que “la mejor opción es no beber alcohol”, y señaló que el vino tinto, consumido con mucha moderación, puede elevar ligeramente el HDL gracias a sus polifenoles antioxidantes.

El efecto de las bebidas enriquecidas con esteroles vegetales

Las bebidas de yogur que contienen esteroles y estanoles vegetales pueden reducir el colesterol hasta en un 10%, según datos reunidos por los expertos. Chabok y Stanford coincidieron en que estos productos son efectivos, aunque advirtieron sobre su costo, la necesidad de consumo diario y la importancia de no reemplazar con ellos los medicamentos recetados.

Además, los esteroles y estanoles se encuentran de forma natural en la dieta mediterránea, especialmente en aceites vegetales, frutos secos, semillas, legumbres y verduras.

El volumen de bebidas comercializadas por Arca Continental en 2025 alcanzó los 2.414 millones de cajas unidad, cifra que representó una reducción del 2,1% en comparación con el año anterior. En este contexto, la compañía reportó un beneficio neto anual prácticamente estable, a pesar de observarse avances tanto en las ventas netas como en el Ebitda durante el mismo periodo. Según informó la propia empresa por medio de un comunicado, el resultado neto ascendió a 19.580 millones de pesos (959 millones de euros), lo que significó un leve incremento interanual del 0,1%.

El desempeño financiero de Arca Continental tomó distintos matices cuando se revisan por separado los resultados trimestrales y los de cada mercado geográfico. De acuerdo con el comunicado citado por diversos medios, las ventas netas entre enero y diciembre de 2025 crecieron un 4,6%, situándose en los 247.926 millones de pesos (12.152 millones de euros). En tanto, el resultado bruto de explotación (Ebitda) alcanzó los 50.180 millones de pesos (2.459 millones de euros), lo que implicó un crecimiento del 3% respecto al año previo.

El cuarto trimestre presentó un escenario menos favorable, con una caída del 11,5% en la utilidad neta, que se ubicó en 4.658 millones de pesos (228 millones de euros), y una disminución del 0,6% en las ventas netas, que totalizaron 64.540 millones de pesos (3.159 millones de euros). Estos resultados reflejaron dinámicas de consumo dispares en los distintos países donde opera la embotelladora mexicana.

Según publicó la fuente, el comportamiento de las ventas en los mercados principales varió significativamente durante el último tramo del año. Las ventas netas en México crecieron un 1,2% en el cuarto trimestre de 2025, mientras que en Estados Unidos se mantuvieron estables en comparación con el año anterior. En cambio, en Sudamérica se registró un retroceso del 5,6% en las ventas netas dentro del mismo periodo.

El director general de Arca Continental, Arturo Gutiérrez, destacó en el comunicado la estrategia proyectada por la empresa para el año siguiente. El ejecutivo precisó: “Arca Continental continuará ejecutando con disciplina, capitalizando oportunidades comerciales asociadas a eventos de alto impacto y protegiendo la rentabilidad del negocio mediante eficiencias, para seguir generando valor compartido y sostenible”. Esta declaración sintetizó el enfoque de la compañía para preservar la solidez financiera y atender los retos de cada mercado.

El medio que difundió el comunicado detalló la importancia de la rentabilidad en medio de un contexto de volumen de ventas a la baja y de un entorno diferenciado entre regiones, donde México logró sortear la caída con un incremento modesto en ventas, Estados Unidos se mantuvo estable y Sudamérica mostró señales de contracción. Arca Continental, que constituye una de las principales embotelladoras de Coca-Cola en América Latina, afronta así un escenario desafiante para el ciclo 2026, en el que buscará sostener su crecimiento pese a las condiciones variables del mercado global y regional.

El consumo de jugos naturales suele asociarse con una alimentación saludable; sin embargo, ingerirlos en exceso puede tener efectos negativos en el organismo, particularmente en el hígado.

Aunque provienen de frutas, estos productos concentran azúcares naturales y, al eliminar la fibra presente en la pieza entera, pueden generar impactos metabólicos importantes cuando se consumen de forma habitual y en grandes cantidades.

El hígado es el órgano encargado de procesar la fructosa, el azúcar natural de las frutas. A diferencia de la glucosa, que puede ser utilizada por casi todas las células del cuerpo, la fructosa se metaboliza principalmente en el hígado.

Cuando se ingiere en cantidades moderadas, el organismo la procesa sin mayor problema. No obstante, un consumo elevado y constante puede favorecer la acumulación de grasa hepática.

Especialistas en nutrición advierten que beber varios vasos de jugo al día puede equivaler a ingerir la fructosa de múltiples piezas de fruta en pocos minutos, pero sin la fibra que ralentiza la absorción del azúcar y contribuye a la sensación de saciedad. Esta rápida carga de azúcar obliga al hígado a trabajar más intensamente para convertir el excedente en energía o almacenarlo en forma de grasa.

Con el tiempo, este proceso puede incrementar el riesgo de desarrollar enfermedad por hígado graso no alcohólico (EHGNA), una condición caracterizada por la acumulación de grasa en las células hepáticas en personas que no consumen alcohol en exceso. Si no se atiende, puede progresar a inflamación hepática, fibrosis e incluso cirrosis.

Además del impacto en el hígado, el consumo excesivo de jugos naturales también puede contribuir al aumento de peso, resistencia a la insulina y alteraciones en los niveles de triglicéridos. Estas condiciones forman parte del llamado síndrome metabólico, que eleva el riesgo de enfermedades cardiovasculares y diabetes tipo 2.

Otro factor relevante es el tamaño de las porciones. Un vaso grande de jugo de naranja, por ejemplo, puede contener el azúcar de tres o cuatro naranjas. Difícilmente una persona comería esa cantidad de fruta de una sola vez, pero al beberla en forma líquida es fácil hacerlo sin notar la carga calórica total.

Esto no significa que los jugos naturales deban eliminarse por completo de la dieta. Consumidos de manera ocasional y en porciones moderadas, pueden formar parte de un patrón alimentario equilibrado. La clave está en priorizar la fruta entera, que conserva la fibra y genera mayor saciedad, además de mantener un mejor control sobre la ingesta total de azúcar.

Los expertos recomiendan limitar el consumo de jugos a pequeñas cantidades —por ejemplo, medio vaso al día— y evitar añadir azúcares adicionales. También sugieren optar por batidos que incluyan la fruta completa y, de ser posible, verduras, para equilibrar la carga de azúcar.

En conclusión, aunque los jugos naturales se perciben como saludables, su consumo excesivo puede afectar el funcionamiento del hígado debido a la alta concentración de fructosa.

Mantener una alimentación variada, priorizar la fruta entera y moderar las bebidas azucaradas, incluso las de origen natural, es fundamental para proteger la salud hepática a largo plazo.

Con la llegada del 14 de febrero, muchas personas buscan opciones sencillas y vistosas para sorprender en casa. Una alternativa dulce, fresca y fácil de preparar es la malteada de cereza, una bebida cremosa que combina el sabor frutal con la suavidad del helado y que puede convertirse en el complemento ideal para una cena romántica o una tarde especial de este Día de San Valentín.

La malteada de cereza destaca por su color rosado intenso, asociado tradicionalmente con el amor y la celebración. Además, no requiere técnicas complicadas ni ingredientes difíciles de conseguir, por lo que es una receta accesible incluso para quienes no tienen mucha experiencia en la cocina.

Ingredientes (para 2 porciones)

• 2 tazas de helado de vainilla
• 1 taza de cerezas naturales deshuesadas (pueden ser frescas o congeladas)
• ½ taza de leche fría (puede ser entera o vegetal)
• 2 cucharadas de jarabe de cereza o mermelada (opcional, para intensificar el sabor)
• Crema batida al gusto
• Cerezas enteras y chispas de chocolate para decorar

Preparación paso a paso

1. Preparar las cerezas. Si son frescas, lávalas y retira el hueso. Si son congeladas, deja que reposen unos minutos a temperatura ambiente para facilitar el licuado.
2. Licuar los ingredientes. Coloca en la licuadora el helado de vainilla, la leche y las cerezas. Añade el jarabe o la mermelada si deseas un sabor más intenso y un color más vibrante.
3. Mezclar hasta obtener una textura cremosa. Licúa durante 30 a 45 segundos, hasta que la mezcla sea homogénea. Si prefieres una malteada más espesa, agrega más helado; si la deseas más ligera, incorpora un poco más de leche.
4. Servir y decorar. Vierte la malteada en vasos altos previamente enfriados. Añade una capa generosa de crema batida y decora con una cereza entera o ralladura de chocolate. También puedes colocar un popote decorativo o un listón alrededor del vaso para darle un toque especial de San Valentín.

Consejos para personalizar tu receta

Una de las ventajas de esta receta es su versatilidad. Se puede agregar un toque de chocolate líquido en las paredes del vaso antes de servir para lograr un efecto visual atractivo. Otra opción es sustituir parte del helado de vainilla por helado de chocolate para una combinación más intensa.

Para una versión más ligera, se puede usar yogur griego natural en lugar de parte del helado, lo que dará una textura cremosa con menos azúcar. También es posible añadir unas gotas de esencia de almendra para realzar el sabor de la cereza.

En fechas como el Día de San Valentín, los detalles hechos en casa suelen tener un valor añadido. Una receta fácil, económica y personalizable como esta puede convertirse en el complemento perfecto para una velada especial.

Si buscas una bebida elegante, refrescante y llena de color para celebrar San Valentín, el Bellini de durazno es la opción clásica que nunca falla.

Creado en Venecia, Italia, este cóctel es símbolo de encuentros románticos y ocasiones especiales. Su sencillez y sabor frutal lo convierten en el brindis perfecto para parejas que quieren sorprenderse con algo diferente y fácil de preparar en casa.

El Bellini tradicional se elabora con puré de durazno fresco y vino espumoso (prosecco o champaña). El resultado es una copa burbujeante, de tono melocotón y aroma irresistible, ideal para acompañar una cena ligera, un postre o simplemente para brindar por el amor.

Receta de cóctel Bellini de durazno

El Bellini de durazno lleva solo dos ingredientes principales: puré de durazno y vino espumoso bien frío. Se puede decorar con rodaja de durazno fresco o una frambuesa para darle un toque aún más romántico.

Tiempo de preparación

• Total: 10 minutos
• Preparación: 10 minutos

Ingredientes

1. 2 duraznos maduros (pueden ser frescos o en almíbar, escurridos)
2. 1 botella de vino espumoso (prosecco, cava o champaña, bien frío)
3. 1 cucharadita de jugo de limón (opcional, para realzar el sabor)
4. 1 cucharadita de azúcar o miel (opcional, si usas duraznos poco dulces)
5. Hielo (opcional, para enfriar el puré)
6. Rodaja de durazno fresco o frambuesa para decorar

Cómo hacer cóctel Bellini de durazno, paso a paso

1. Pela los duraznos y retira el hueso. Licúa la pulpa hasta obtener un puré fino. Si deseas, añade jugo de limón y azúcar o miel al gusto.
2. (Opcional) Cuela el puré para una textura más suave y refrigéralo unos minutos.
3. Sirve 2 cucharadas de puré de durazno en cada copa flauta o de vino espumoso.
4. Completa la copa vertiendo lentamente el vino espumoso bien frío, mezclando suavemente con una cuchara o agitador.
5. Decora con una rodaja de durazno o una frambuesa y sirve de inmediato.

Consejos técnicos:

• Usa duraznos muy maduros para obtener un sabor y aroma intensos.
• El vino debe estar bien frío para que el cóctel sea refrescante y burbujeante.
• Sirve el Bellini al momento para aprovechar sus burbujas y color natural.
• Puedes sustituir el durazno por mango o frambuesa para otras versiones.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde 4 copas.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

• Calorías: 120
• Carbohidratos: 13 g
• Azúcares: 10 g
• Alcohol: 13 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

Prepara el puré y refrigéralo hasta 4 horas. Mezcla con el espumoso justo antes de servir para mantener las burbujas.

Quien haya visitado la soleada ciudad de Cartagena, recordará su puerto, su teatro romano y sus marineras, pero también su asiático. Para quien se sorprenda por este curioso nombre, hablamos de una bebida a base de café, todo un clásico de la tradición gastronómica cartagenera que se ha convertido, con el paso de las décadas, en enseña de esta ciudad murciana. Similar en concepto a otros cafés como el bombón o el carajillo, el café asiático es un combinado de café, leche condensada, brandy y licor, habitualmente Licor 43, un producto original de Cartagena.

Para quien visite la zona y quiera probarlo, ha de saber que se reconoce a primera vista por su copa característica, y también por su inconfundible aspecto, conformado por capas de los diferentes ingredientes que lo componen. La receta tradicional dice que estos elementos no pueden juntarse, y que se añaden al vaso en un orden característico, según la densidad de cada uno de ellos: primero la leche condensada, luego el brandy y el licor, después el café y, finalmente, un toque de canela y ralladura de limón.

Sobre su origen y su particular nombre se ha debatido largo y tendido desde hace años. La leyenda cuenta que este café está inspirado en lo que pedían los marinos procedentes de Asia que llegaban al puerto de Cartagena a principios del siglo XX. La leche condensada era un imprescindible en las despensas en alta mar, por su capacidad de conservación frente a las leches frescas, y esto podría alimentar quizá la creencia.

Otras teorías dicen que el origen de la receta como la conocemos hoy en día nació a finales de la década de los 40, preparada por Pedro Conesa Ortega en su establecimiento de El Albujón en Cartagena, el bar Pedrín. Fuentes escritas demuestran, sin embargo, que la bebida ya se pedía en los bares cartageneros con anterioridad, con variantes, y que podría estar ligada a los trabajadores del campo, que lo usarían para entrar en calor en jornadas de mucha faena.

Sea cual sea su auténtico origen, lo cierto es que los cartageneros lo defienden como parte de su esencia, tanto que trataron de convertir a esta bebida en un Bien de Interés Cultural Inmaterial. Es fácil encontrar lugares donde disfrutarlo en las calles de esta ciudad mediterránea, aunque, si no tenemos la suerte de encontrarnos cerca, siempre podemos prepararlo en casa para disfrutar de una buena sobremesa con acento murciano. Eso sí, ten en cuenta que debes utilizar un vaso de cristal especial resistente al calor, para evitar accidentes y lucir bien las capas de esta delicia líquida.

Receta de café asiático típico de Cartagena

El café asiático es una bebida de capas formada por café espresso, leche condensada, brandy, licor tipo Licor 43 y canela, coronado con ralladura de limón y, en ocasiones, unos granos de café. La técnica consiste en verter cuidadosamente los ingredientes para que no se mezclen, logrando un efecto visual único.

Tiempo de preparación

• Total: 7 minutos
• • Preparación: 3 minutos
  • Montaje y servicio: 4 minutos

Ingredientes

• 30 ml de leche condensada
• 40 ml de brandy
• 20 ml de Licor 43 (u otro licor dulce)
• 60 ml de café espresso recién hecho
• Canela en polvo al gusto
• Ralladura de limón
• 2-3 granos de café (opcional)
• Vaso de cristal resistente al calor

Cómo hacer café asiático típico de Cartagena, paso a paso

1. Vierte la leche condensada en el fondo del vaso de cristal.
2. Añade el brandy despacio, para evitar que se mezcle con la leche condensada.
3. Incorpora el Licor 43 suavemente sobre el brandy.
4. Prepara el café espresso y déjalo reposar unos segundos.
5. Vierte el café sobre una cucharilla, para que caiga lentamente y forme una capa sobre los licores.
6. Espolvorea canela en la superficie del café.
7. Decora con ralladura de limón y, si lo deseas, añade unos granos de café.
8. Sirve inmediatamente, asegurándote de que se aprecien todas las capas.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

1 vaso individual (1 porción)

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Calorías: 210 kcal aprox.
• Grasas: 3,5 g
• Hidratos de carbono: 23 g
• Azúcares: 22 g
• Proteínas: 2,5 g
• Alcohol: 10-12 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

Lo ideal es consumirlo recién hecho. No se recomienda conservar, ya que la textura y el aroma se pierden en minutos.

Cada 6 de febrero se celebra en Japón el Día del Matcha, una fecha que pone en valor una tradición milenaria que hoy vive un auténtico boom. Lo que empezó como un ritual ceremonial se ha convertido en una de las bebidas favoritas de quienes buscan cuidarse sin renunciar al placer. Es una de esas modas de storie de Instagram que ya se ha convertido en un ritual imprescindible en la vida de muchos, una forma de empezar el día con una energía sostenida y, por qué no decirlo, con una bebida aesthetic.

Según explica la nutricionista Laura Jorge, el aumento del consumo de matcha responde a una mayor conciencia sobre la importancia de la alimentación en nuestro bienestar diario. “Al ser rico en antioxidantes, el matcha se posiciona como una bebida ideal para quienes buscan apoyar su salud de forma natural”, asegura la nutricionista. A esto se suma, por supuesto, la influencia de las redes sociales, donde perfiles ligados al estilo de vida saludable han normalizado su consumo; así como su creciente accesibilidad en cafeterías y tiendas especializadas.

Más allá de su popularidad, muchos se preguntan sobre su verdadero interés nutricional. A diferencia de otros tés, en los que se infusionan las hojas, el matcha se consume en polvo, lo que permite aprovechar al máximo todos sus nutrientes. Es especialmente rico en catequinas, antioxidantes con efecto antiinflamatorio, y aporta vitaminas como A, B2, C, D, E y K, además de minerales como calcio, hierro y potasio. También contiene clorofila, un compuesto asociado a la protección frente al daño oxidativo.

Pero podría decirse que la gran razón por las que muchas personas han cambiado el café por el matcha tiene que ver con la energía. “El matcha contiene cafeína, pero también L-teanina, un aminoácido que favorece un estado de concentración calmada”, explica Laura Jorge. Esta combinación permite una energía más estable y prolongada, sin los picos de nerviosismo ni el bajón posterior que pueden suceder con otras bebidas energizantes como el café, y con un efecto que puede durar hasta seis horas.

En cuanto al momento ideal para consumirlo, la especialista asegura que la mañana es una de las mejores opciones, para así aprovechar esa energía sostenida desde primera hora. También puede tomarse después de comer, ayudando a combatir la somnolencia típica de estas horas del día sin interferir en el descanso nocturno.

A pesar de sus beneficios, cabe destacar que no se trata de una bebida milagrosa, ni tampoco una opción adecuada para todos. Su consumo no está recomendado para personas con ansiedad, insomnio o niveles elevados de estrés, ya que, a pesar de sus diferencias con el café, sigue conteniendo niveles de cafeína. Tampoco para quienes padecen de reflujo gástrico o acidez estomacal, o personas con patologías hepáticas o en tratamiento con anticoagulantes.

El ritual para prepararlo

Este té verde en polvo es más que una bebida; para muchos, es un símbolo de meditación, comunidad y conexión con las raíces. Así lo asegura Michiko Tomioka, experta en ceremonia del té, quien creció rodeada de los campos de té de Nara y de los rituales que rodean a esta bebida. La japonesa compartía su experiencia sobre la preparación y ritual en torno al matcha en un artículo para la CNBC.

Según describe la experta, la preparación del matcha no es un proceso apresurado sino un ritual meditativo que implica concentración, cuidado y respeto hacia los elementos involucrados. Así es como realiza su ritual diario para preparar un cuenco de matcha:

1. Preparar herramientas y calentar agua: Comience a hervir aproximadamente 60 ml de agua. Antes de agregar el matcha, vierte un poco de esta agua caliente en el cuenco y utiliza el Chasen, un batidor de té tradicional hecho de bambú, para girar el agua varias veces. Este proceso sirve para purificar las herramientas. Luego, el agua se drena y el recipiente se limpia cuidadosamente con un paño o toalla de papel.
2. Medir el matcha: Usando un chashaku, una cuchara especial hecha de bambú, mide aproximadamente dos gramos de polvo de matcha y colócalo en el fondo del recipiente.
3. Mezclar y batir: Vierte los 60 ml de agua previamente hervida sobre el matcha, dejando que el aroma emergente invada el ambiente. A continuación, con cuidado, utilice el Chasen para batir la mezcla. Este paso se realiza sujetando el cuenco con una mano mientras la otra emplea el batidor en movimientos rápidos durante unos 20 segundos, hasta que se obtiene una textura espumosa y uniforme.
4. Disfrutar el momento: El proceso de preparación, descrito como un “momento de regalo zen”, culmina con la degustación del té caliente, pudiendo adaptarse según las estaciones. En verano, por ejemplo, la experta introduce algunas variaciones, como transferir el té preparado a un termo y añadir hielo para disfrutar de una bebida refrescante.

Cómo beberlo (y comerlo)

La forma más común de disfrutar de este té en España es preparando un matcha latte, una combinación de este té con leche y que se puede preparar tanto fría como caliente. Esta sencilla mezcla ha evolucionado hasta el punto de mezclarse con otros sabores como purés de frutas, siendo el mango o la fresa algunas de las opciones más frecuentes.

Si optamos por alternativas vegetales, lo ideal será encontrar opciones sin azúcar añadido. Para prepararlo, combinaremos 250 ml de bebida de almendras sin azúcar como la de YOSOY, una cucharadita de té matcha y, de manera opcional, una cucharadita de miel. Integraremos un poco de la bebida vegetal con el matcha y la miel hasta obtener una mezcla homogénea y, el resto de la bebida de almendra, la espumaremos con un batidor. En caso de querer una opción fría, verteremos la mezcla en un vaso con hielo, completándolo con la bebida espumada y logrando una textura cremosa en la superficie.

Más allá de su papel como ingrediente ceremonial y como infusión, su color verde intenso y su especial sabor lo han convertido en un ingrediente fetiche para reposteros de todo el mundo. Al combinar este té verde con queso crema y una base de galletas, obtenemos como resultado una deliciosa tarta de queso con matcha que podemos preparar sin horno, perfecta para esos momentos en los que queramos sorprender con algo diferente.

Otra forma de disfrutar de este té en forma de postre es preparar un bizcocho de matcha, una elaboración para la que podemos seguir la receta tradicional del bizcocho de yogur aunque añadiéndole algunas cucharadas de té verde en polvo.

Las tardes de verano invitan a disfrutar bebidas frescas y sabores vibrantes. La combinación de frutas, hielos y licores suaves se convierte en una aliada natural para quienes desean relajarse junto al mar o compartir momentos al aire libre.

El arte de la coctelería veraniega explora mezclas sencillas y aromas tropicales, por lo que logra que cada sorbo evoque una sensación de descanso y celebración. Ingredientes como cítricos, hierbas frescas y destilados ligeros protagonizan preparaciones que acompañan desde reuniones hasta atardeceres frente a la costa.

Receta de caipiroska de frutilla

La caipiroska de frutilla es una versión fresca y frutada del clásico trago brasileño, adaptada con vodka y frutillas, ideal para tardes calurosas.

Ingredientes

1. 8 frutillas frescas
2. 1 lima jugosa
3. 2 cucharadas de azúcar
4. 60 ml de vodka
5. Hielo partido, cantidad necesaria

Cómo hacer caipiroska de frutilla, paso a paso

1. Lavar y cortar las frutillas en mitades.
2. Cortar la lima en trozos chicos, quitando semillas.
3. En un vaso grande, colocar frutillas, lima y azúcar. Machacar con un mortero hasta que suelten jugo.
4. Llenar el vaso con hielo partido.
5. Agregar el vodka y mezclar bien.
6. Decorar con una rodaja de lima y una frutilla entera.

Receta de mojito clásico

El mojito clásico es fresco y refrescante, con menta, lima, azúcar, ron blanco y soda. Es un trago perfecto para calmar el calor y compartir.

Ingredientes

1. 10 hojas de menta fresca
2. 1 lima
3. 2 cucharadas de azúcar
4. 50 ml de ron blanco
5. Soda (agua con gas), cantidad necesaria
6. Hielo en cubos

Cómo hacer mojito clásico, paso a paso

1. Lavar bien la menta y la lima.
2. Colocar menta, azúcar y jugo de lima en un vaso amplio.
3. Machacar suavemente para liberar aromas.
4. Agregar hielo y ron blanco.
5. Completar con soda y mezclar.
6. Decorar con ramita de menta y rodaja de lima.

Receta de clericó

El clericó es la versión local de la sangría, muy popular en reuniones familiares y fiestas. Esta receta es ideal para varias personas, ya que rinde aproximadamente 6 vasos.

Ingredientes

1. 1 litro de vino blanco seco
2. 2 duraznos
3. 1 manzana
4. 1 naranja
5. 1 banana
6. 1 pera
7. 1 vaso de jugo de naranja
8. 4 cucharadas de azúcar
9. Hielo, cantidad necesaria

Cómo hacer clericó, paso a paso

1. Lavar y cortar toda la fruta en cubos pequeños.
2. Colocar la fruta en una jarra grande.
3. Añadir azúcar y jugo de naranja, mezclar bien.
4. Verter el vino blanco y revolver.
5. Incorporar hielo y dejar reposar 5 minutos en la heladera.
6. Servir bien frío en vasos.

Receta de gin tonic con pomelo y romero

El gin tonic con pomelo y romero es una variante local y refrescante, con el toque herbal del romero y el amargor cítrico del pomelo.

Ingredientes

1. 60 ml de gin
2. 1 rodaja gruesa de pomelo rosado
3. 1 ramita de romero fresco
4. 200 ml de agua tónica
5. Hielo en cubos

Cómo hacer gin tonic con pomelo y romero, paso a paso

1. Llenar un vaso de trago largo con hielo.
2. Añadir el gin.
3. Exprimir suavemente la rodaja de pomelo sobre el gin, luego dejarla dentro del vaso.
4. Incorporar el romero.
5. Completar con agua tónica fría y mezclar suavemente.

Receta de piña colada

La piña colada es un cóctel cremoso y tropical, preparado con ron blanco, jugo de ananá y leche de coco, servido bien frío y decorado con fruta fresca.

Ingredientes

1. 60 ml de ron blanco
2. 90 ml de jugo de ananá natural
3. 30 ml de leche de coco
4. 30 ml de crema de leche
5. 1 cucharada de azúcar
6. Hielo picado, cantidad necesaria
7. 1 rodaja de ananá para decorar

Cómo hacer piña colada, paso a paso

1. Colocar el ron, jugo de ananá, leche de coco, crema de leche, azúcar y hielo en una licuadora.
2. Licuar hasta lograr una mezcla cremosa y homogénea.
3. Servir en vaso grande, bien frío.
4. Decorar con una rodaja de ananá o una cereza.

Consejo: Usar jugo de ananá natural y leche de coco bien fría realza el sabor y la textura.

Receta de daiquiri de durazno

El daiquiri de durazno con fruta fresca y ron blanco es un éxito asegurado en las tardes calurosas.

Ingredientes

1. 1 durazno grande, pelado y cortado en cubos
2. 50 ml de ron blanco
3. 1 cucharada de azúcar
4. Jugo de 1/2 limón
5. Hielo picado, cantidad necesaria

Cómo hacer daiquiri de durazno, paso a paso

1. Colocar el durazno, azúcar y jugo de limón en una licuadora.
2. Agregar el ron y hielo picado.
3. Licuar hasta obtener un batido espeso y homogéneo.
4. Servir en copa fría, decorar con gajo de durazno.

El atole es una de las bebidas más tradicionales de la gastronomía mexicana. Su origen se remonta a la época prehispánica, cuando las culturas mesoamericanas elaboraban bebidas calientes a base de maíz, ingrediente sagrado que ha permanecido como base de la alimentación hasta nuestros días.

Entre la gran variedad de sabores que existen, el atole de tamarindo destaca por su sabor agridulce y refrescante, ideal para acompañar tamales o para disfrutarse en temporadas de frío y celebraciones tradicionales como el Día de la Candelaria.

El tamarindo, fruto originario de África pero adoptado ampliamente en la cocina mexicana, se caracteriza por su pulpa aromática y su equilibrio entre lo dulce y lo ácido. Al combinarse con la suavidad del atole, da como resultado una bebida reconfortante y diferente, muy popular en ferias gastronómicas y mercados tradicionales.

Ingredientes

• 1 litro de agua
• 200 gramos de tamarindo natural (sin cáscara)
• ½ taza de masa de maíz
• ½ taza de azúcar (ajustar al gusto)
• 1 raja de canela
• 1 pizca de sal

Preparación

1. En una olla, coloca el agua junto con la pulpa de tamarindo y la raja de canela. Lleva a fuego medio y deja hervir durante 10 a 15 minutos, hasta que el tamarindo se suavice y suelte su sabor.
2. Retira del fuego y deja entibiar. Posteriormente, cuela la mezcla, presionando la pulpa para extraer todo el concentrado del tamarindo. Desecha las semillas y fibras.
3. En un recipiente aparte, disuelve la masa de maíz con un poco de agua, evitando que se formen grumos.
4. Regresa el líquido de tamarindo a la olla, agrega la masa disuelta, el azúcar y la pizca de sal.
5. Cocina a fuego medio-bajo, moviendo constantemente con una cuchara de madera para evitar que se pegue.
6. Cuando el atole comience a espesar, baja el fuego y continúa moviendo durante 10 minutos más, hasta obtener una consistencia cremosa.
7. Retira la raja de canela y sirve bien caliente.

El atole de tamarindo puede personalizarse según el gusto de cada persona. Algunas variantes incluyen agregar piloncillo en lugar de azúcar, incorporar un poco de vainilla, o utilizar fécula de maíz si no se cuenta con masa.

Más allá de la receta, esta bebida representa una tradición que fomenta la convivencia familiar y comunitaria. Preparar atole en casa es una forma de preservar las costumbres mexicanas y de compartir sabores que han pasado de generación en generación.

El atole es una de las bebidas más representativas de la gastronomía mexicana. De origen prehispánico, esta preparación a base de maíz ha acompañado durante siglos los desayunos y las tardes frías en distintas regiones del país. Con el paso del tiempo, el atole ha evolucionado y hoy existen múltiples variantes que incorporan ingredientes como chocolate, frutas, vainilla y, una de las más populares, el café.

El atole de café combina la suavidad y consistencia característica del atole tradicional con el aroma intenso y el sabor profundo del café, lo que lo convierte en una bebida reconfortante y energética, ideal para las mañanas o para acompañar pan dulce en días frescos. Además de ser delicioso, es fácil de preparar en casa con ingredientes accesibles.

La base del atole es la masa de maíz o la fécula de maíz, que le da su textura espesa y cremosa. En el caso del atole de café, se utiliza café soluble o café de olla previamente preparado, lo que permite adaptar la intensidad del sabor según el gusto de cada persona.

Ingredientes (para 4 porciones):

• 1 litro de leche (puede ser entera o vegetal)
• 1 taza de agua
• 2 cucharadas de café soluble o 1 taza de café de olla concentrado
• 3 cucharadas de fécula de maíz
• ½ taza de azúcar (ajustar al gusto)
• 1 raja de canela
• 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

Preparación:

1. En una taza, disuelve la fécula de maíz en el agua fría, mezclando bien para evitar grumos. Reserva.
2. En una olla mediana, calienta la leche a fuego medio junto con la raja de canela, moviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
3. Cuando la leche esté caliente, agrega el café soluble o el café previamente preparado y mezcla hasta integrar por completo.
4. Incorpora el azúcar y, si se desea, la vainilla. Remueve hasta que el azúcar se disuelva.
5. Añade poco a poco la fécula de maíz disuelta, sin dejar de mover con una cuchara o batidor.
6. Cocina a fuego bajo, moviendo constantemente, hasta que el atole espese y tenga una consistencia homogénea. Esto puede tomar entre 5 y 10 minutos.
7. Retira la canela y sirve caliente.

El atole de café se puede personalizar fácilmente. Algunas personas prefieren añadir cacao en polvo para darle un toque más intenso, mientras que otras sustituyen el azúcar por piloncillo para un sabor más tradicional. También es posible prepararlo con leche vegetal, como almendra o avena, para una versión sin lácteos.

Más allá de su sabor, esta bebida es un símbolo de tradición y convivencia. Preparar atole en casa no solo es una forma de disfrutar una receta reconfortante, sino también de mantener vivas las costumbres culinarias que forman parte de la identidad mexicana.

Ideal para compartir en familia, el atole de café es una opción sencilla y deliciosa que reconforta el cuerpo y el alma.

Johnny Schuler es famoso en todo el mundo por una bebida que ha sido, desde siempre, su auténtico amor verdadero: el pisco. No en vano, este limeño tiene el récord Guinness de mayor cantidad de botellas coleccionadas de este aguardiente, gracias a su colección privada de más de 2.000 ejemplares, un honor que es resultado de una larga vida dedicada al estudio de esta bebida y su elaboración. Embajador de la Marca Perú, Schuler ha dedicado más de 30 años a establecer estándares de excelencia en la industria, regular su producción en Perú y promover globalmente este destilado emblemático. Una misión que tiene sus raíces en eso mismo, en el amor.

“Cuando estaba en la universidad, en Estados Unidos, y aparecía uno de nuestros amigos peruanos con una botella de pisco, llorábamos. Lo tomábamos con cuentagotas”, recuerda entre risas el catador, empresario y promotor, sentado en una de las mesas del stand de Perú de Madrid Fusión. Para el peruano, el pisco es parte de su esencia, es parte de su naturaleza. Tanto es así que han declarado a esta bebida Patrimonio Cultural de la Nación, convirtiéndola a ella y a sus productores en un emblema de la esencia peruana. “Está en nuestra música, en nuestra pintura, en nuestro arte, en nuestra poesía. Lloramos con pisco y celebramos con pisco. Está en nuestro ADN, es parte de nosotros”.

Intensidades aparte, lo cierto es que hablamos de una bebida digna de proteger. Su método de elaboración es único en el mundo, con una técnica similar a la del vino pero tan particular como la de este. El pisco se obtiene mediante la fermentación y destilación de uvas seleccionadas de las ocho cepas pisqueras: quebranta, negra criolla, mollar, uvina; y uva italia, moscatel, albilla y torontel. Estas provienen de las cinco regiones reconocidas por la denominación de origen: Ica, Arequipa, Moquegua, Tacna y Lima. El resultado debe ser una bebida que no puede tener menos de 38 ni más de 48 grados de alcohol.

“Pero toda esa parte técnica no es suficiente”, dice el experto, para conseguir un auténtico pisco. “Tienes que conversar con tus plantas, les tienes que hablar, tienen que entender que tú verdaderamente las quieres. No puedes usar elementos químicos porque durante la destilación se van a convertir en elementos desagradables o nocivos en el producto final. No puedes estar apurado. El pisco tiene tiempo, requiere paciencia. Acá la naturaleza se ocupa solita de hacer el producto. Tú lo único que tienes que hacer es cuidarlo”.

Una historia de matriarcado

La producción de este destilado de uva se remonta al siglo XVI, y ha trascendido hasta la actualidad gracias a la lucha y resiliencia de sus productores. “El pisco son quinientos años de historia, de tradición y del sacrificio de esos pequeños viticultores artesanales que han sobrevivido a periodos terribles, como la guerra con Chile, que destruyó nuestra agricultura o el mismo gobierno militar de los años 70, que expropió todos los viñedos”.

Ante todo ello han logrado sobrevivir hasta 540 bodegas, las que hoy se encuentran dentro de la protección de la Denominación de Origen y las mismas que mantienen intactas las tradiciones heredadas de sus abuelos. O más bien de sus abuelas. Y es que en historia y tradición de la elaboración del aguardiente peruano, las mujeres han tenido y tienen un papel esencial. “Es un matriarcado, hay una cantidad increíble de mujeres productoras de pisco”, asegura Shuler. Han estado en todas las fases de su elaboración, desde la cadena de producción hasta las oficinas, aunque la mayoría de veces sin reconocimiento público.

Cómo tomar un buen pisco

“Para mí, un buen pisco se toma puro, en una copa, después de comer o cenar”, responde con determinación a la pregunta. Pero, para quienes busquen mezclas más accesibles, tampoco se queda corto de opciones. “Antes de la comida, el pisco es un aperitivo: un pisco sour, un chilcano… En el mundo de la coctelería, puedes hacer un negroni y en vez de usar gin, usar pisco… La creatividad está en manos de ustedes”.

En efecto, ese aperitivo bebible que es el pisco sour, es una de las formas preferidas de muchos para disfrutar este alcohol. De hecho, podríamos culpar (o agradecer) a este cóctel la creciente popularidad del mundo pisquero fuera de las fronteras del país andino. Preguntamos a Johnny cómo hacer el pisco sour perfecto, pues el experto se pone en muchas ocasiones el mandil de coctelero para preparárselo a sus amigos.

“A mí me gusta hacerlo en coctelera, en shaker, no en licuadora, pero en casa, si estoy con un grupo de cinco o seis amigos, lo hago en una licuadora”, comienza aclarando, antes de lanzarse con la receta. “Cargas una licuadora con unos cuatro o cinco buenos pedazos de hielo y pones tres medidas de pisco, una medida de jarabe de goma o sirope de azúcar, que se hace con una taza de agua y una de azúcar hervidas en una olla y enfriadas; una medida de zumo de limón y clara de huevo. Prendes la licuadora y a disfrutar. Es lo más sencillo de hacer en la Tierra y lo haces en segundos”.

El atole de anís es una de las bebidas más tradicionales de la gastronomía mexicana, especialmente apreciada por su sabor aromático y sus propiedades reconfortantes. Presente en desayunos, fiestas patronales y celebraciones como el Día de la Candelaria, el atole ha acompañado por generaciones a las familias mexicanas, convirtiéndose en un símbolo de identidad cultural y convivencia.

Esta bebida caliente, elaborada a base de maíz, tiene sus raíces en la época prehispánica, cuando los pueblos originarios ya consumían diversas formas de atoles como fuente de energía. Con el paso del tiempo, la receta se enriqueció con ingredientes introducidos durante la Colonia, como la leche, el azúcar y especias como el anís, que aporta un aroma distintivo y un sabor suave.

Además de su valor cultural, el atole de anís es conocido por sus beneficios digestivos. El anís ayuda a aliviar malestares estomacales, reduce la sensación de inflamación y favorece la digestión, por lo que esta bebida suele consumirse por la mañana o por la noche, especialmente en temporadas de frío.

Ingredientes (para 4 a 6 porciones)

• 1 litro de leche
• 1 litro de agua
• 1 taza de masa de maíz
• 1 raja de canela
• 1 cucharada de semillas de anís
• 1/2 a 3/4 de taza de azúcar (al gusto)
• 1 cucharadita de vainilla (opcional)

Preparación

1. En una olla grande, coloca el agua, la raja de canela y las semillas de anís. Lleva a fuego medio y deja hervir durante 10 minutos para que las especias liberen su aroma.
2. Mientras tanto, disuelve la masa de maíz en una taza de agua fría, colándola si es necesario para evitar grumos.
3. Retira la canela del agua infusionada y agrega la leche, mezclando suavemente.
4. Incorpora poco a poco la masa disuelta, moviendo constantemente con una cuchara de madera o batidor para evitar que se pegue.
5. Añade el azúcar y continúa cocinando a fuego medio-bajo, sin dejar de mover, hasta que la mezcla espese y adquiera una textura cremosa.
6. Cuando el atole esté bien integrado y comience a hervir suavemente, agrega la vainilla si decides utilizarla. Cocina por cinco minutos más y retira del fuego.

El atole de anís se sirve caliente y es ideal para acompañar pan dulce, tamales o simplemente para disfrutarse solo. Su aroma y consistencia lo convierten en una bebida perfecta para compartir en familia y mantener vivas las tradiciones culinarias mexicanas.

Preparar atole de anís en casa no solo es sencillo, sino que también permite reconectar con recetas que han pasado de generación en generación. Esta bebida, además de nutrir el cuerpo, reconforta el alma y recuerda la importancia de preservar la riqueza gastronómica del país.

El hígado es uno de los órganos más importantes del cuerpo humano, ya que cumple funciones vitales como la desintoxicación de la sangre, el metabolismo de grasas y azúcares, la producción de proteínas y el almacenamiento de vitaminas y minerales.

Debido a su constante actividad, mantenerlo saludable es fundamental para el bienestar general. Una forma sencilla de apoyar su función es a través del consumo adecuado de ciertas bebidas que favorecen su regeneración y correcto funcionamiento.

En este sentido, además de una alimentación equilibrada y la reducción del consumo de alcohol y alimentos ultraprocesados, algunas bebidas pueden contribuir positivamente a la salud hepática.

El agua natural es la bebida más importante para el hígado y para todo el organismo. Mantener una hidratación adecuada facilita los procesos de eliminación de toxinas, ayudando al hígado y a los riñones a realizar su labor de depuración.

Beber suficiente agua diariamente contribuye a que la sangre circule de manera eficiente y a que los nutrientes lleguen correctamente a las células hepáticas. Además, evita la acumulación de residuos que pueden sobrecargar este órgano.

Asimismo, se ha comprobado que el consumo moderado de café puede tener efectos protectores sobre el hígado. Esta bebida contiene antioxidantes y compuestos bioactivos que ayudan a reducir la inflamación y pueden disminuir el riesgo de enfermedades hepáticas como la fibrosis o la cirrosis.

El café también se ha asociado con niveles más bajos de enzimas hepáticas, lo que indica un mejor funcionamiento del hígado. Se recomienda consumirlo sin exceso y evitar añadir grandes cantidades de azúcar o cremas.

El té verde es reconocido por su alto contenido de antioxidantes, especialmente catequinas, que ayudan a combatir el daño celular provocado por los radicales libres. Estas sustancias pueden favorecer la función hepática al reducir la acumulación de grasa en el hígado y apoyar los procesos naturales de regeneración.

Consumido de manera regular y en cantidades moderadas, el té verde puede ser un complemento útil dentro de un estilo de vida saludable.

El jugo de betabel es otra bebida que destaca por sus beneficios para el hígado. Es rico en antioxidantes, nitratos naturales y fibra, elementos que contribuyen a mejorar la circulación sanguínea y a reducir el estrés oxidativo.

El betabel también estimula la producción de enzimas desintoxicantes, lo que favorece la limpieza del hígado y apoya su capacidad de regenerarse. Para potenciar sus beneficios, puede combinarse con limón o zanahoria.

Si bien estas bebidas pueden apoyar la salud del hígado, es importante recordar que no sustituyen tratamientos médicos ni corrigen por sí solas enfermedades hepáticas. Su efecto es mayor cuando se integran a hábitos saludables como una dieta balanceada, actividad física regular y chequeos médicos periódicos.

Cuidar el hígado es invertir en la salud a largo plazo. Incluir estas bebidas en la rutina diaria, de forma responsable, puede ser un paso sencillo pero significativo para fortalecer uno de los órganos más esenciales del cuerpo.

En los días de altas temperaturas, muchas personas buscan opciones para hidratarse y alimentarse de manera saludable. Estos cinco licuados de frutas ofrecen alternativas refrescantes y nutritivas para sobrellevar el verano. Estas preparaciones, a base de ingredientes frescos y fáciles de conseguir, pueden incorporarse tanto en desayunos como en meriendas o tentempiés.

El consumo de frutas de temporada incrementa durante los meses más cálidos por su capacidad para aportar agua, vitaminas y minerales. Según datos difundidos por el Centro de Nutrición y Salud Pública de la Universidad de Harvard, incluir licuados en la alimentación puede contribuir a alcanzar la ingesta diaria recomendada de frutas y verduras. Además, la variedad de combinaciones permite adaptar las recetas a diferentes necesidades y preferencias.

1- Licuado de sandía, pepino y menta

La sandía es conocida por su alto contenido de agua, que supera el 90 %, y su aporte de licopeno, un antioxidante natural. Mezclada con pepino, que también contiene una elevada proporción de agua y minerales como el potasio, se obtiene una bebida ligera. La adición de hojas de menta potencia el efecto refrescante.

De acuerdo con publicaciones de la Academy of Nutrition and Dietetics, consumir frutas con alto contenido de agua, entre ellas la sandía, contribuye a mantener la hidratación y el buen funcionamiento de órganos y tejidos.

Esta combinación ayuda a mantener la hidratación y proporciona una sensación de frescura inmediata en jornadas calurosas. Se recomienda usar trozos de sandía y pepino, hojas frescas de menta y hielo, evitando añadir azúcar para preservar el sabor natural.

2- Licuado de mango y naranja

El licuado de mango y naranja combina ingredientes con beneficios respaldados por entidades científicas y organismos de salud. El mango, según investigaciones publicadas en Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases, contribuye a la regulación de la glucosa, especialmente en personas con sobrepeso u obesidad, y fortalece las defensas antioxidantes. Además, un estudio en Applied Physiology, Nutrition and Metabolism asoció el consumo diario de mango con una disminución en la presión arterial y mejoras en los niveles de glucosa posprandial.

La naranja aporta vitamina C, fundamental para el fortalecimiento del sistema inmunológico, la reparación de tejidos y la absorción de hierro, de acuerdo con la Biblioteca Nacional de Medicina de Estados Unidos (MedlinePlus) y el portal Frontiers in Immunology. También contiene folato, que interviene en procesos celulares esenciales, y betacarotenos, que favorecen la salud ocular y el mantenimiento de la piel. Este licuado, al reunir mango y naranja, proporciona una combinación de vitaminas, antioxidantes y nutrientes que contribuyen al bienestar general y al refuerzo de las defensas del organismo.

3- Licuado de frutos rojos y banana

El licuado de frutos rojos y banana ofrece una combinación de nutrientes y beneficios respaldados por investigaciones científicas y entidades de referencia en salud. Los frutos rojos, como arándanos, frutillas y moras, se destacan por su alto contenido de flavonoides, compuestos con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.

Un estudio publicado en The American Journal of Clinical Nutrition indica que incorporar al menos tres porciones diarias de alimentos ricos en flavonoides, como los frutos rojos, se asocia a un envejecimiento más saludable, una menor incidencia de deterioro físico y mental, y una mejor calidad de vida con el paso de los años. Expertos del Ohio State University Wexner Medical Center señalan que estos compuestos contribuyen a la protección celular, la salud vascular y la conservación de la masa muscular, factores clave para mantener la autonomía y el bienestar en la vejez.

La banana, de acuerdo con National Library of Medicine, es una fuente natural de potasio, magnesio, fibra, vitamina B6, vitamina C y antioxidantes. Evidencias científicas demuestran que el consumo regular de banana favorece la salud cardiovascular, la regulación de la presión arterial y la función digestiva. Además, los antioxidantes presentes en esta fruta ayudan a reducir el riesgo de degeneración macular y protegen frente al daño celular asociado al envejecimiento.

La combinación de frutos rojos y banana en un licuado proporciona una bebida energética, rica en fibra, vitaminas y compuestos bioactivos que colaboran en la prevención de enfermedades crónicas y en el mantenimiento de la salud integral.

4- Licuado de ananá y coco

El licuado de ananá y coco destaca por su valor nutricional y sus beneficios comprobados en investigaciones científicas. El ananá, también conocido como piña, es una fruta tropical que aporta vitamina C, manganeso, fibra y una enzima llamada bromelina. Según información publicada por Healthline y diversos estudios científicos, el ananá ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, facilita la absorción de hierro y contribuye al crecimiento y reparación de los tejidos. Su contenido de antioxidantes, como flavonoides y compuestos fenólicos, ayuda a combatir el estrés oxidativo y puede brindar protección cardiovascular. Además, la bromelina presente en el ananá favorece la digestión de proteínas y puede contribuir a la reducción de la inflamación y a la recuperación después del ejercicio o procedimientos quirúrgicos.

El coco, por su parte, aporta fibra, grasas saludables del tipo triglicéridos de cadena media (MCT), manganeso, cobre, fósforo y otros minerales esenciales. El consumo de coco puede mejorar la salud digestiva, contribuir al control del peso corporal y apoyar la salud cardiovascular al elevar los niveles de colesterol HDL (colesterol “bueno”). La fibra insoluble del coco favorece el tránsito intestinal, mientras que los MCT se absorben rápidamente y pueden utilizarse como fuente de energía. Además, el coco contiene compuestos que pueden estimular el sistema inmunológico y contribuir al control de la glucemia.

La combinación de ananá y coco en un licuado ofrece una bebida rica en vitaminas, minerales, antioxidantes y grasas saludables, que puede favorecer la hidratación, la función digestiva y el bienestar general, siempre dentro de una dieta equilibrada.

5- Licuado de durazno y yogur

El licuado de durazno y yogur reúne componentes con respaldo científico por sus beneficios para la salud. El durazno, o melocotón, aporta compuestos bioactivos y fibra dietética, elementos que favorecen la salud cardiovascular, digestiva y visual. Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), esta fruta constituye una fuente importante de fibra soluble e insoluble, que contribuye al tránsito intestinal, la regulación del colesterol y la estabilización de los niveles de azúcar en sangre. Cleveland Clinic destaca que consumir duraznos con regularidad puede contribuir a la prevención de enfermedades crónicas, gracias a su contenido de antioxidantes como carotenoides, antocianinas y ácidos fenólicos, los cuales protegen la visión y ayudan a reducir la inflamación celular.

Por su parte, el yogur es un alimento fermentado que se caracteriza por su aporte de proteínas de alta digestibilidad, vitaminas del grupo B y A, y minerales como calcio, fósforo, magnesio y zinc. Según la Fundación Española del Corazón y la Universidad de Zaragoza, el yogur contiene bacterias probióticas que mejoran la salud intestinal, favorecen la digestión de la lactosa y contribuyen al equilibrio de la flora intestinal. Diversos trabajos científicos señalan que el consumo regular de yogur puede ayudar en la prevención y el tratamiento de trastornos digestivos, además de potenciar la función inmunológica al aumentar el número de bacterias beneficiosas en el intestino.

La combinación de durazno y yogur en un licuado proporciona una bebida que aporta fibra, antioxidantes, proteínas de alta calidad y probióticos, contribuyendo al bienestar digestivo, al fortalecimiento de las defensas y a la protección frente a enfermedades crónicas, siempre en el marco de una alimentación variada y equilibrada.

Preparar licuados de frutas con ingredientes frescos y sin aditivos permite sumar variedad, sabor y nutrientes a la alimentación diaria, aportando hidratación y compuestos esenciales para la salud. Según la Organización Mundial de la Salud, consumir frutas y verduras a diario ayuda a reducir el riesgo de enfermedades crónicas, mientras que optar por licuados caseros facilita ajustar las recetas a las necesidades y preferencias personales, evitando azúcares añadidos y productos ultraprocesados. En épocas de altas temperaturas, estas bebidas se posicionan como una alternativa práctica y nutritiva para mantener el equilibrio hídrico y cubrir los requerimientos de vitaminas, minerales y fibra.

El consumo habitual de café, té y refrescos azucarados ha generado un impacto directo en la salud dental, principalmente en la aparición de manchas, caries y sensibilidad, según información de Aliadent. Estas bebidas forman parte de la rutina diaria en numerosos países, aunque su efecto sobre el esmalte dental suele estar subestimado.

El café y el té se han consolidado como bebidas presentes en los primeros momentos del día y en las pausas laborales. Si bien los dientes cuentan con una estructura dura, el contacto frecuente con bebidas pigmentadas y ácidas puede afectar la integridad del esmalte.

El café sobresale por su acidez, lo que favorece el ablandamiento progresivo del esmalte dental y facilita la aparición de manchas. El color oscuro del café penetra con facilidad en la superficie porosa de los dientes, sobre todo cuando se añade azúcar. La combinación de azúcar y bacterias en la boca incrementa la producción de ácido, propiciando caries.

El té, especialmente en su versión fuerte y oscura, contiene taninos con una elevada capacidad de adherencia sobre la superficie dental. El consumo prolongado puede derivar en un amarilleamiento progresivo y, en algunos casos, en pigmentaciones más intensas que las producidas por el café. La reversión de estas manchas es posible, pero requiere técnicas específicas de higiene y cuidado profesional.

Efectos y riesgos

La cafeína, presente en café y té, también afecta de forma indirecta la salud bucal. Una de sus consecuencias es la reducción en la producción de saliva, lo que origina sequedad bucal. La saliva cumple una función protectora y de limpieza en los dientes, y su disminución deja el esmalte más expuesto a las caries. Para contrarrestar este efecto, el consumo regular de agua resulta una medida eficaz.

Los refrescos azucarados y bebidas carbonatadas representan un riesgo mayor para la salud dental. Productos como refrescos de cola, bebidas energéticas y zumos industriales actúan como un baño ácido sobre el esmalte, generando microfisuras y erosión tras cada sorbo. El azúcar potencia la proliferación de bacterias, que al metabolizarlo producen ácidos capaces de deteriorar el esmalte, incrementando el riesgo de caries, sensibilidad y problemas en las encías.

La aparición de manchas oscuras en la base o entre los dientes suele relacionarse con el consumo frecuente de bebidas pigmentadas y una higiene oral deficiente. Estas manchas pueden indicar acumulación de sarro, y el cepillado excesivo no solo resulta ineficaz para eliminarlas, sino que puede empeorar la retención de pigmentos. En estos casos, se recomiendan limpiezas profesionales y controles periódicos.

Estrategias para reducir el impacto

Existen estrategias prácticas para reducir el impacto de estas bebidas sobre los dientes, como sugiere Aliadent, entre ellas enjuagar la boca con agua inmediatamente después de consumir café o té ayuda a disminuir la adhesión de pigmentos al esmalte. Consumir estas bebidas en menos tiempo y emplear pajitas limita la exposición ácida sobre la dentadura.

El agua destaca por su papel en la protección dental, al favorecer la eliminación de residuos y estimular la producción de saliva. Cepillarse los dientes justo después de tomar bebidas ácidas no resulta recomendable, debido a la temporal debilitación del esmalte. Entre las alternativas saludables, la leche y el suero de leche aportan calcio y fosfatos que refuerzan la estructura dental. El té verde también figura como opción favorable, gracias a sus catequinas que benefician la salud de las encías.

No existen fórmulas inmediatas para blanquear los dientes mediante bebidas. Las que refuerzan el esmalte, como la leche, contribuyen a mejorar la apariencia al evitar la transparencia dental. Experimentos caseros a base de mezclas con fresas y leche pueden acarrear riesgos de erosión ácida y requieren precaución.

La protección de la salud bucal no exige renunciar a las bebidas habituales, pero sí adaptar ciertos hábitos: optar por café sin azúcar, enjuagar la boca después del té, emplear pajitas y acudir a revisiones odontológicas periódicas. Mantener una sonrisa saludable depende tanto de la higiene diaria como de la atención a las bebidas incorporadas en la rutina y de una hidratación adecuada.

Al referirse al rol operativo dentro de la industria de bebidas energizantes, Edgardo comenta que “cuando el producto está disponible, en buen estado y en el lugar correcto, la logística cumple su objetivo”. En esta entrevista, repasa los desafíos de la operación, la planificación de la demanda, el uso de tecnología y la importancia de una cadena bien coordinada.

¿Qué importancia tiene la logística dentro de este tipo de industria?

No suelen ser las áreas más visibles dentro de una empresa. Generalmente, las estrellas son marketing y ventas. Los equipos operativos trabajan más en silencio. Para mí, la mejor señal de que la logística está funcionando bien es que no haya ruido.

Cuando hay ruido, casi siempre es porque falta producto. Difícilmente alguien se queje porque el producto está en el punto de venta, porque eso es lo que debería pasar. Entonces, desde logística, el mayor reconocimiento es que no haya reclamos internos ni externos. Eso significa que el trabajo se está haciendo de la mejor manera posible.

En productos en lata, ¿existe un cuidado especial?

Depende mucho de cada empresa. Cada una define cómo manejar sus materiales y cómo quiere que el producto llegue al punto de venta. En este tipo de industria, el cuidado es extremo. Se invierte mucho en imagen y comunicación, y el producto tiene que llegar impecable para que el consumidor viva la experiencia completa.

Existen guías muy claras de manejo de materiales, acuerdos sobre presentación y estándares que no se pueden descuidar. En una categoría premium, esos detalles no son negociables. Una lata dañada no es solo un problema operativo, es un impacto directo en la percepción del producto.

¿El tamaño del envase influye?

En Argentina hoy existen algunos formatos principales. En otros mercados hay más variedad, pero eso responde a la madurez de cada mercado. Desde el punto de vista logístico, cuando se manipulan envases más chicos, el producto está más comprimido y puede ser más sencillo de acomodar en origen.

De todas formas, cuando se trabaja con operaciones de gran escala, todo está estudiado para que la manipulación sea eficiente sin importar el tamaño. No puede fallar la operación por un calibre distinto. Que el producto se dañe no es una opción aceptable dentro del proceso.

¿Cómo describirías la actualidad del sector de bebidas energizantes en Argentina?

Este año la industria no se comportó como se esperaba. Se proyectó un crecimiento mayor y no se dio como estaba previsto. Aun así, uno está convencido de que la categoría va a seguir creciendo y desarrollándose con el tiempo.

El mercado argentino está muy subdesarrollado en comparación con otros países. Por ejemplo, Chile tiene un volumen tres veces superior con una población mucho menor. Eso marca un potencial enorme.

¿La demanda tiene una estacionalidad marcada?

Sí, claramente. El pico de consumo se da en los meses de calor. Hay más actividades al aire libre, más movimiento y el producto acompaña ese contexto. En verano, el consumo crece porque refresca, vitaliza y se adapta muy bien a ese momento del año.

Por eso, la estacionalidad es un factor clave dentro de la planificación. No se puede improvisar. Hay que anticiparse para llegar bien preparados a los momentos de mayor demanda.

¿Cómo se planifica un lanzamiento para esos picos de consumo?

La planificación empieza con muchísima anticipación, incluso un año antes. Desde ese momento ya se sabe qué producto se va a lanzar, se gestionan los materiales, la producción, las artes gráficas y toda la logística desde origen hasta destino.

También se considera el tiempo de tránsito, la distribución local y la llegada al punto de venta. Todo tiene que estar alineado para que la ejecución sea correcta. Si algo se retrasa o falla, el impacto se siente enseguida en la operación.

¿Qué significa cumplir con el forecast?

El forecast es simplemente un pronóstico. Se usa el término en inglés, pero es eso: prever qué va a pasar con la demanda en un período determinado. Desde logística, nuestro trabajo es garantizar que ese número se pueda cumplir.

Muchas veces el forecast es un objetivo aspiracional del equipo comercial. Desde operaciones tenemos que asegurarnos de contar con todos los recursos logísticos para que esa venta pueda suceder. Para nosotros, el forecast es como una guía central: marca el rumbo mensual y anual de la operación.

¿Cómo impacta la tecnología en esta industria?

Hoy es imposible pensar una operación logística sin sistemas. Hay herramientas que permiten gestionar inventarios, saber qué producto hay en cada planta y tomar decisiones rápidas. Sin esto, la operación no podría sostenerse.

Además, la inteligencia artificial está ganando cada vez más espacio. Muchas tareas logísticas son repetitivas y operativas. Automatizarlas permite liberar tiempo para pensar en estrategia, mejoras y optimización, en lugar de estar resolviendo lo mismo todos los días.

¿Qué pasa cuando la logística falla?

El primer impacto es inmediato: el consumidor va al punto de venta y no encuentra el producto. Esa es la falla más grave y la que no se puede permitir. Ahí no solo se pierde una venta, sino rentabilidad y confianza.

Después están los problemas de calidad: productos dañados, envases en mal estado y demás. Eso ocurre cuando planificación y logística no están alineadas. Son áreas que tienen que trabajar juntas, comunicarse constantemente y reaccionar rápido ante cualquier desvío.

El agua de jamaica es una de las bebidas tradicionales más populares en México y América Latina, apreciada por su sabor ligeramente ácido, su color intenso y sus beneficios para la salud. Al combinarla con frutos rojos como fresa, frambuesa, zarzamora o arándano, se obtiene una bebida aún más refrescante, rica en antioxidantes y perfecta para cualquier época del año.

La flor de jamaica, conocida científicamente como Hibiscus sabdariffa, contiene compuestos antioxidantes y es reconocida por sus propiedades diuréticas. Por su parte, los frutos rojos aportan vitaminas como la C, fibra y flavonoides, que ayudan a proteger las células del cuerpo. La mezcla de estos ingredientes no solo realza el sabor, sino que también eleva el valor nutricional de la bebida.

Preparar agua de jamaica con frutos rojos en casa es sencillo, económico y permite controlar la cantidad de azúcar que se consume. Además, es una excelente alternativa a los refrescos industrializados.

Ingredientes:

• 1 taza de flor de jamaica seca
• 1 litro de agua para la infusión
• 1 litro adicional de agua fría
• 1 taza de frutos rojos (pueden ser fresas, frambuesas, zarzamoras o una mezcla)
• Azúcar o endulzante al gusto (opcional)
• Hielo al gusto

Preparación:

1. En una olla, hierve un litro de agua. Cuando alcance el punto de ebullición, agrega la flor de jamaica previamente enjuagada.
2. Deja hervir durante 5 a 10 minutos, según la intensidad de sabor y color que desees.
3. Retira del fuego y deja reposar la infusión por unos minutos. Después, cuela para separar las flores y reserva el concentrado.
4. Lava y desinfecta los frutos rojos. Si utilizas fresas, retira el tallo y córtalas en mitades.
5. Licúa los frutos rojos con un poco de la infusión de jamaica hasta obtener una mezcla homogénea.
6. En una jarra grande, mezcla el concentrado de jamaica, el licuado de frutos rojos y el litro restante de agua fría.
7. Endulza al gusto y mezcla bien. Añade hielo antes de servir.

Esta bebida puede consumirse fría y es ideal para acompañar comidas, hidratarse durante el día o compartir en reuniones familiares. También se puede adaptar la receta utilizando frutos rojos congelados o sustituyendo el azúcar por miel o algún endulzante natural.

Además de ser deliciosa, el agua de jamaica con frutos rojos puede formar parte de una alimentación equilibrada si se consume con moderación y sin exceso de azúcar. Su preparación casera permite disfrutar de un sabor natural, fresco y lleno de color.

En conclusión, el agua de jamaica con frutos rojos es una opción fácil de preparar, saludable y versátil. Con ingredientes simples y pocos pasos, es posible crear una bebida que combina tradición, sabor y bienestar en cada vaso.

Se ha convertido en la alternativa preferida para quienes rechazan bebidas con alcohol y refrescos azucarados. La kombucha, una bebida a base de té fermentado, aparecía en nuestro mercado hace solo unos años, atrayendo la atención de los más curiosos con su aura de producto saludable, su sabor ácido, suave y agradable, con un punto dulce y afrutado, y su ligero burbujeo. A pesar de su fama, aún existen dudas y preguntas con respecto a esta bebida.

No cabe duda de que, en la mayoría de ocasiones, esta bebida de moda puede ser una opción más saludable que los refrescos tradicionales. Sin embargo, no es oro todo lo que brilla cuando hablamos de este té. Así lo quiere advertir la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) que, tras un análisis de las opciones disponibles en el mercado, ha destacado su elevado precio y “la ausencia de estudios científicos sólidos que confirmen sus supuestos beneficios probióticos o funcionales”.

Para su análisis, la OCU ha utilizado su propia Escala Saludable, la cual combina factores como la valoración de Nutriscore, la presencia de aditivos, el grado de transformación y el tamaño de la porción. Uniendo todas estas cuestiones, y tras analizar unos 90 productos, algunos de marca de fabricante y otros de marca blanca, concluyen que los resultados son, en general, buenos.

Son bebidas que tienen poco azúcar, sobre todo si las ponemos en una balanza con otras opciones comunes en bares y restaurantes. El contenido medio de azúcar de la kombucha es de 2,6 g/100 ml, muy inferior a los 10,6 g/100 ml de un refresco tradicional azucarado y también menor a los 4,3 g/100 ml de una bebida isotónica o un té listo para tomar.

Sin embargo, avisan los expertos, hemos de fijarnos en su lista de ingredientes, pues algunas de ellas pueden tener algunos elementos industriales. Seis de cada diez bebidas analizadas por la OCU incluyen aromas, extractos, colorantes o edulcorantes, y la mitad añaden CO₂ para reforzar la burbuja natural o controlar la fermentación.

En cualquier caso, aunque puede ser una alternativa interesante a los refrescos azucarados en términos de salud, no pasa por alto su elevado precio. “Cuestan entre 2 y 10 veces más que un refresco tradicional”; dice la OCU en su comunicado. Las kombuchas de marca de fabricante cuestan entre 10 y 15 euros/litro, y entre 7 y 9 euros/litro si son de marca blanca; muchos más que otras bebidas de té, como los refrescos Nestea, Lipton o Fuzetea, cuyo precio oscila entre 1 y 4 euros por litro.

Además, OCU recomienda, especialmente para quienes se inician en su consumo, hacerlo en pequeñas cantidades y observar posibles efectos, ya que su acidez y fermentación pueden provocar molestias digestivas. En el caso de bebidas no pasteurizadas, se aconseja evitar su consumo en personas con problemas intestinales o inmunológicos, embarazadas y niños. Aunque las versiones industriales contienen únicamente trazas de alcohol, este aspecto y la presencia de cafeína (en niveles que pueden equivaler a una taza de café por cada medio litro) también son elementos que conviene tener en cuenta.

Las mejores opciones del mercado

En total, 90 son las kombuchas que los expertos de la OCU han puesto a prueba, teniendo en cuenta su composición, su sabor y su precio. Entre las mejores destacan seis bebidas ecológicas, sin aditivos ni ingredientes asociados a un excesivo procesado industrial. Son las siguientes:

• Club Gourmet El Corte Inglés Kombucha té verde frutos rojos. 1,5% azúcar. 24 kcal/100 ml. Precio: 2,75 €/25cc.
• Mun Kombucha verbena. 0,5% azúcar. 1 kcal/100 ml. Precio: 3,85 €/25cc.
• Santiveri Bio Kombucha hibiscus. 0% azúcar. 2 kcal/100 ml. Precio: 2,65 €/25cc.
• Santiveri Bio Kombucha jengibre y cúrcuma. 0,4% azúcar. 3 kcal/100ml. Precio: 2,65 €/25cc.
• Vitae Kombucha Frutos rojo & açaí. 1,9% azúcar. 12 kcal/100ml. 2,49 €/25cc.
• Vitae Kombucha Granada & aloe. 3,1% azúcar. 14 kcal/100ml. 2,49 €/25cc.

El atole de amaranto es una bebida tradicional mexicana que combina sabor, valor nutricional y herencia cultural. Consumido desde la época prehispánica, el amaranto ha sido un alimento fundamental en la dieta de los pueblos originarios debido a su alto contenido de proteínas, fibra, vitaminas y minerales. Preparado en forma de atole, se convierte en una opción ideal para el desayuno o la cena, especialmente durante temporadas de frío.

El amaranto es considerado un pseudocereal altamente nutritivo. Contiene aminoácidos esenciales como la lisina, además de calcio, hierro, magnesio y antioxidantes. Estas propiedades hacen que el atole de amaranto no solo sea reconfortante, sino también un alimento que aporta energía, favorece la digestión y contribuye al fortalecimiento del sistema inmunológico. Además, es una alternativa saludable frente a bebidas industrializadas, ya que puede prepararse con ingredientes naturales y sin conservadores.

Ingredientes:

• 1 litro de leche o agua (puede combinarse mitad y mitad)
• 3 cucharadas de harina de amaranto o amaranto molido
• 1 raja de canela
• 2 a 3 cucharadas de piloncillo rallado o azúcar (al gusto)
• 1 cucharadita de vainilla (opcional)

Preparación:

En una olla, se coloca la leche o el agua junto con la raja de canela y se lleva a fuego medio hasta que comience a calentarse. Mientras tanto, en un recipiente aparte, se disuelve la harina de amaranto en un poco de líquido frío para evitar que se formen grumos.

Una vez caliente el líquido en la olla, se agrega el piloncillo o azúcar y se mezcla hasta que se disuelva por completo. Posteriormente, se incorpora poco a poco el amaranto disuelto, sin dejar de mover con una cuchara o batidor. Es importante mantener el movimiento constante para lograr una consistencia homogénea.

El atole se cocina a fuego bajo durante aproximadamente 10 a 15 minutos, hasta que espese ligeramente. Al final, se puede añadir la vainilla para dar un toque aromático. Se retira del fuego y se sirve caliente.

El atole de amaranto puede acompañarse con pan dulce, tamales o consumirse solo como una bebida nutritiva. Su versatilidad permite adaptarlo a diferentes preferencias alimenticias, ya que también puede prepararse con bebidas vegetales para quienes no consumen lácteos.

Más allá de su sabor, esta bebida representa una forma de preservar las tradiciones culinarias mexicanas y promover el consumo de ingredientes ancestrales. Incorporar el atole de amaranto a la alimentación diaria es una manera sencilla y accesible de cuidar la salud y mantener viva una parte importante de la identidad gastronómica del país.

El atole es una de las bebidas más representativas de la gastronomía mexicana. De origen prehispánico, ha acompañado durante siglos desayunos, celebraciones y noches frías en distintas regiones del país. Elaborado a base de maíz, el atole ha dado pie a innumerables variantes, entre ellas el atole de cacahuate, una versión cremosa, aromática y altamente nutritiva que destaca por su sabor profundo y reconfortante.

El cacahuate, ingrediente ampliamente utilizado en la cocina mexicana, aporta una textura espesa y un sabor tostado que combina perfectamente con el dulzor del piloncillo o el azúcar. Esta bebida es común en ferias, fiestas patronales y temporadas invernales, y suele acompañarse con tamales, pan dulce o pan de muerto, según la época del año.

Ingredientes

• 1 litro de leche (puede ser entera o vegetal)
• 1 taza de agua
• ½ taza de cacahuate natural, sin sal y pelado
• ⅓ de taza de masa de maíz o 3 cucharadas de fécula de maíz
• ½ taza de piloncillo rallado o azúcar (al gusto)
• 1 raja de canela
• 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
• Una pizca de sal

Preparación

1. Tuesta ligeramente el cacahuate en un sartén a fuego medio, moviéndolo constantemente para evitar que se queme. Este paso realza su sabor.
2. Coloca el cacahuate tostado en la licuadora junto con una taza de agua caliente y licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
3. En una olla grande, vierte la leche y agrega la raja de canela y el piloncillo. Cocina a fuego medio, moviendo ocasionalmente, hasta que el endulzante se disuelva por completo.
4. Incorpora la mezcla de cacahuate colada, si se desea una textura más fina, y mezcla bien.
5. Disuelve la masa de maíz o la fécula en un poco de agua fría y agrégala poco a poco al atole, sin dejar de mover, para evitar grumos.
6. Cocina a fuego bajo durante 10 a 15 minutos, removiendo constantemente, hasta que el atole espese.
7. Añade la vainilla y una pizca de sal para equilibrar los sabores. Retira la canela antes de servir.

El atole de cacahuate puede ajustarse según el gusto personal. Para una versión más espesa, se puede agregar un poco más de masa; para una bebida más ligera, basta con añadir leche o agua. También puede prepararse con leche vegetal, como la de almendra o avena, para una opción sin lácteos.

Servido bien caliente, el atole de cacahuate es más que una bebida: es una expresión de la cocina tradicional mexicana que combina historia, sabor y calidez en cada sorbo. Ideal para compartir en familia y mantener vivas las tradiciones culinarias del país.

La hidratación es un aspecto fundamental para la salud y el bienestar, y aunque el agua suele considerarse la opción principal, existen otras bebidas que también cumplen un papel clave para mantener el equilibrio de líquidos en el organismo, según reportes de Mayo Clinic y MedlinePlus. El interés por alternativas a la tradicional botella de agua ha crecido, impulsado por recomendaciones de expertos en nutrición y salud, que resaltan la importancia de diversificar las fuentes de hidratación, especialmente en contextos de actividad física, altas temperaturas o necesidades particulares.

La Organización Mundial de la Salud (OMS) y entidades como la Escuela de Salud Pública de Harvard (Harvard T.H. Chan School of Public Health) han señalado que la hidratación adecuada no solo depende de la cantidad de agua ingerida, sino también de la calidad y el tipo de bebidas consumidas. El agua sigue siendo la referencia, pero otras opciones pueden aportar electrolitos, vitaminas y minerales, que favorecen el mantenimiento del equilibrio corporal, especialmente cuando se pierde líquido por el sudor o enfermedades.

El agua con electrolitos se ha popularizado en los últimos años, disponible en supermercados y tiendas especializadas. Este tipo de bebida contiene minerales como sodio, potasio y magnesio, los cuales ayudan a reponer lo perdido durante el ejercicio intenso o en condiciones climáticas extremas. Cleveland Clinic resalta que estas bebidas pueden ser útiles para atletas o personas expuestas a altas temperaturas, siempre que se elijan versiones bajas en azúcares añadidos.

Las infusiones y té sin cafeína, como la manzanilla, la menta, el rooibos o el hibisco, figuran entre las sugerencias de los especialistas para quienes buscan variedad y un aporte adicional de antioxidantes, sin los efectos diuréticos de la cafeína. Según MedlinePlus, estas infusiones ofrecen hidratación y un perfil nutricional interesante, sin el riesgo de deshidratación asociado a bebidas estimulantes.

Por otro lado, el agua de coco aparece como una alternativa natural, baja en calorías y rica en electrolitos. Este líquido, que se extrae directamente de la fruta, ha ganado popularidad como bebida rehidratante después del ejercicio. La Cleveland Clinic destaca que el agua de coco aporta potasio y magnesio, además de un sabor suave que la hace atractiva para quienes no disfrutan del agua simple.

Dentro de las opciones caseras, las bebidas isotónicas preparadas en casa mezclando agua, una pizca de sal y jugo de frutas natural, permiten personalizar la hidratación y ajustar la cantidad de azúcar y sodio según las necesidades individuales. Mayo Clinic recomienda estas preparaciones para quienes no desean recurrir a productos comerciales y buscan controlar los ingredientes.

La leche, tanto de origen animal como vegetal (almendra, soya, avena), representa otra alternativa válida. Investigaciones de la Harvard T.H. Chan School of Public Health muestran que la leche no solo hidrata, sino que además proporciona proteínas y micronutrientes, especialmente útil después de la actividad física. Las versiones descremadas o semidescremadas aportan líquidos sin un exceso de grasas saturadas.

Los jugos de frutas diluidos también pueden contribuir a la hidratación, siempre que se consuman con moderación por su contenido de azúcar. Los expertos recomiendan mezclar los jugos con agua en partes iguales, lo que permite reducir la concentración de azúcares y aumentar el volumen de líquido ingerido.

En el ámbito de la alimentación, las sopas y caldos claros ofrecen una fuente adicional de líquidos y electrolitos, especialmente útiles en situaciones de recuperación o durante enfermedades. MedlinePlus señala que estos preparados pueden favorecer la hidratación diaria, aportando además nutrientes esenciales.

Para quienes practican deporte de manera intensa, las bebidas deportivas bajas en azúcar son una opción para reponer líquidos y minerales. Mayo Clinic sugiere optar por versiones con bajo contenido de azúcares para evitar un consumo excesivo de calorías, mientras que la Cleveland Clinic subraya la importancia de leer las etiquetas nutricionales y elegir productos adecuados para la actividad realizada.

No todas las bebidas cumplen un rol positivo en la hidratación. Mayo Clinic y MedlinePlus advierten que el consumo habitual de refrescos azucarados, bebidas energéticas con alto contenido de cafeína y alcohol puede generar un efecto contrario, favoreciendo la deshidratación. Estas bebidas presentan propiedades diuréticas, por lo que no deben considerarse fuentes principales de líquidos.

La elección de la bebida adecuada depende de varios factores, entre ellos el nivel de actividad física, el clima, la salud general y las preferencias personales. Los profesionales de la salud recomiendan priorizar opciones saludables, como el agua, las infusiones sin cafeína, el agua de coco y los caldos claros, y reservar las bebidas deportivas o con electrolitos para situaciones específicas. Este enfoque, respaldado por fuentes como la Cleveland Clinic y la Harvard T.H. Chan School of Public Health, busca garantizar una hidratación eficaz y sostenible.

Tardes oscuras, luces navideñas, películas, mantas y, por supuesto, una taza de alguna bebida bien caliente para disfrutar del invierno en su forma más reconfortante. Si estás en casa y quieres preparar un chocolate a la taza exquisito, digno de cualquier cafetería o churrería, nada como hacer caso de los consejos de quienes más saben. Hoy, seguiremos los consejos de Guilherme Gleiser, uno de los fundadores de la pastelería madrileña Novo Mundo.

Novo Mundo es uno de los obradores más conocidos y prestigiosos de Madrid, un local ubicado en el barrio de La Latina que se convirtió en fenómeno viral gracias a sus productos hojaldrados y a sus deliciosas barras de pan artesanas. Pero sirven muchas cosas más, entre ellas este chocolate caliente espeso y aromático. En un vídeo compartido en la cuenta de Instagram de la panadería, Gleiser desglosa el paso a paso ideal para quienes desean replicar en casa la cremosidad y el sabor profundo de esta bebida.

Chocolate a la taza, paso a paso

El repostero recomienda comenzar con una buena leche entera, preferiblemente de calidad y de producción local, como la de la granja madrileña Los Combos, que es la que ellos utilizan. Para intensificar el sabor, añade una cucharadita de pasta de vainilla, así como una pizca de sal fina. “La sal lo que hace es resaltar al final el sabor del chocolate”, explica Gleiser. Este paso inicial marca por completo la diferencia, pues la combinación de estos ingredientes potencia el aroma y la personalidad del chocolate.

Tras esta primera infusión de la leche, la clave para alcanzar una textura más aterciopelada reside en añadir nata líquida. La mezcla se lleva a ebullición y, entonces, se saca del fuego para unirla al chocolate. En un bol, el repostero prepara una mezcla de cacao puro en polvo y chocolate negro al 70%, una combinación sobre la que vierte poco a poco una pequeña parte de la leche.

“Utilizamos dos tipos de chocolate: un cacao puro en polvo y un chocolate de setenta por ciento de cacao. A partir de cincuenta y cinco por ciento ya puede funcionar. Yo buscaría de setenta para arriba para que no se quede demasiado dulce”, detalla Gleiser a sus seguidores. Una vez añadida parte de la leche al chocolate, el repostero recomienda integrarla bien con varillas hasta que se haya disuelto completamente, antes de devolver la mezcla de nuevo a la cazuela con el resto de la leche y la nata.

El último paso consiste en calentar la mezcla a fuego muy bajo, removiendo hasta que la textura alcance el punto deseado. “Lo que quieres hacer ahora mismo es llevar casi al punto de ebullición y bajar y apagar el fuego. En la olla, la textura que estamos buscando es esta”, muestra el fundador de Novo Mundo. “Luego, cuando el chocolate se enfríe un poco, es cuando va a empezar a ganar este punto de textura un poco más cremosa”.

Receta de chocolate caliente de Novo Mundo

Esta receta, firmada por uno de los mejores obradores de Madrid, utiliza leche entera, nata, chocolate negro 70%, cacao puro, pasta de vainilla y sal fina para obtener una bebida densa, brillante y aromática. El secreto está en calentar sin llegar a hervir y colar la mezcla para conseguir una textura fina y sin grumos.

Tiempo de preparación

• Preparación: 5 minutos
• Cocción: 7 minutos

Tiempo total: 12 minutos

Ingredientes

• 1 litro de leche entera
• 300 ml de nata para montar (mínimo 35% M.G.)
• 300 g de chocolate negro (70% cacao)
• 20 g de cacao puro en polvo sin azúcar
• ⅓ cucharadita de pasta de vainilla
• 1,7 g de sal fina (aprox. ⅓ cucharadita)

Cómo hacer chocolate caliente cremoso, paso a paso

1. Calienta la leche en una olla a fuego medio y añade la pasta de vainilla y la sal. Una vez incorporada, añade la nata y mezcla bien.
2. En otro bol fuera de fuego, mezcla el cacao en polvo con el chocolate al 70%.
3. Cuando la mezcla de leche esté bien caliente, sin que llegue a hervir, añade una parte al bol con el chocolate.
4. Remueve constantemente con una varilla hasta que el chocolate se funda y la mezcla quede homogénea.
5. Devuelve la mezcla de chocolate y leche a la olla con el resto del líquido y mezcla bien. Caliéntalo durante unos minutos sin que llegue al punto de ebullición.
6. Una vez obtengamos la textura deseada, pasa la bebida por un colador fino para obtener una textura suave y libre de grumos.
7. Sirve caliente en tazas gruesas o mugs. Puedes decorar con un poco de nata montada o cacao espolvoreado.

La tisana de moras es una infusión elaborada a partir de los frutos, hojas o una combinación de ambos de la planta de mora. Además de su sabor agradable, ligeramente dulce y afrutado, esta bebida se ha popularizado por sus propiedades nutricionales y su aporte al bienestar general. Consumida caliente o fría, la tisana de moras es una alternativa natural para hidratarse y complementar una alimentación equilibrada.

Las moras son reconocidas por su alto contenido de antioxidantes, en particular antocianinas, compuestos responsables de su color oscuro que ayudan a combatir el estrés oxidativo en el organismo.

Al preparar una tisana, parte de estos antioxidantes se conservan, lo que contribuye a proteger las células frente al daño causado por los radicales libres. Este efecto antioxidante se asocia con el cuidado de la salud cardiovascular y el fortalecimiento del sistema inmunológico.

Otro de los beneficios de la tisana de moras es su aporte de vitaminas y minerales. Las moras contienen vitamina C, que favorece las defensas del cuerpo y la absorción de hierro, así como vitamina K, relacionada con la coagulación sanguínea y la salud ósea. También aportan pequeñas cantidades de potasio y magnesio, minerales que participan en el buen funcionamiento muscular y nervioso.

La tisana de moras también es valorada por su efecto digestivo. Tradicionalmente, las infusiones elaboradas con hojas de mora se han utilizado para aliviar molestias estomacales leves, favorecer la digestión y reducir la sensación de inflamación abdominal. Al no contener cafeína, puede consumirse en cualquier momento del día, incluso por la noche, sin interferir con el descanso.

En cuanto a la salud bucal y de la garganta, esta tisana puede resultar reconfortante. Las hojas de mora poseen compuestos con propiedades astringentes, que pueden ayudar a aliviar irritaciones leves de la garganta o encías cuando se consume tibia. Además, su consumo regular contribuye a una adecuada hidratación, factor clave para el bienestar general.

Desde el punto de vista metabólico, la tisana de moras es una bebida baja en calorías cuando se consume sin azúcar añadida, lo que la convierte en una opción adecuada para quienes buscan reducir el consumo de bebidas industrializadas o azucaradas. Su sabor natural permite disfrutarla sola o combinada con otras frutas o hierbas, como manzana, canela o hibiscus, para enriquecer su perfil aromático.

Más allá de sus beneficios físicos, el acto de preparar y beber una tisana puede tener efectos positivos en el bienestar emocional. Incorporar este tipo de bebidas naturales a la rutina diaria favorece momentos de pausa y relajación, lo cual es importante para reducir el estrés cotidiano.

Ingredientes

• 1 taza de moras frescas o congeladas (zarzamoras, moras azules, frambuesas, moras rojas o negras negras)
• 2 tazas de agua
• 1 cucharadita de hojas de mora secas (opcional)
• Miel o endulzante natural al gusto (opcional)
• Jugo de limón o canela en raja (opcional, para dar sabor)

Preparación

1. Lava las moras cuidadosamente si son frescas. Si son congeladas, no es necesario descongelarlas previamente.
2. Hierve el agua en una olla pequeña o cacerola.
3. Cuando el agua esté hirviendo, agrega las moras y, si lo deseas, las hojas de mora.
4. Reduce el fuego y deja hervir suavemente durante 5 a 10 minutos, hasta que las moras suelten su color y aroma.
5. Apaga el fuego y deja reposar la tisana de 5 minutos para que concentre mejor sus propiedades.
6. Cuela la infusión y sirve en una taza.
7. Endulza al gusto con miel o añade unas gotas de limón o un trocito de canela si deseas variar el sabor.

En conclusión, la tisana de moras es una bebida natural que destaca por su aporte de antioxidantes, vitaminas y minerales, así como por sus propiedades digestivas e hidratantes. Integrarla de manera moderada a la alimentación diaria puede ser una forma sencilla y agradable de apoyar la salud y disfrutar de los beneficios de los ingredientes naturales.

El Día de Reyes es una de las celebraciones más entrañables de la cultura mexicana. Cada 6 de enero, familias y amistades se reúnen para compartir la tradicional Rosca de Reyes, un pan dulce que simboliza la unión y la esperanza.

Para acompañarla, el atole se convierte en la bebida ideal: caliente, espeso y reconfortante, perfecto para las mañanas o noches frescas de enero. Preparar atole de Reyes en casa no solo es sencillo, sino que también permite mantener viva una tradición que se ha transmitido de generación en generación.

El atole tiene raíces prehispánicas y, con el paso del tiempo, se ha adaptado a distintos sabores y celebraciones. En el Día de Reyes, suele elaborarse de vainilla, canela o chocolate, sabores que armonizan perfectamente con la rosca.

Ingredientes (para aproximadamente 6 porciones):

• 1 litro de leche
• 1 taza de agua
• ½ taza de masa de maíz o fécula de maíz (maicena)
• 1 raja de canela
• ½ taza de azúcar (ajustar al gusto)
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• Una pizca de sal

Preparación:

1. En una olla mediana, coloca la leche, el agua y la raja de canela. Lleva la mezcla a fuego medio y calienta sin dejar que hierva completamente, para evitar que la leche se derrame.
2. Mientras tanto, disuelve la masa de maíz o la fécula en un poco de agua fría, mezclando bien hasta eliminar los grumos. Este paso es clave para lograr una textura suave.
3. Una vez que la leche esté caliente, retira la raja de canela y agrega poco a poco la mezcla de masa o fécula, sin dejar de mover con una cuchara de madera o batidor.
4. Incorpora el azúcar y la pizca de sal. Continúa moviendo constantemente para evitar que el atole se pegue al fondo de la olla.
5. Cocina a fuego medio-bajo durante 10 a 15 minutos, hasta que la bebida espese y adquiera una consistencia cremosa.
6. Agrega la vainilla, mezcla bien y retira del fuego. Sirve caliente.

El atole puede personalizarse fácilmente: se le puede añadir chocolate en polvo, piloncillo en lugar de azúcar o incluso cáscara de naranja para darle un aroma especial. Servido en jarros o tazas, se convierte en el complemento perfecto para la Rosca de Reyes.

Más allá de la receta, preparar atole de Reyes es una invitación a compartir tiempo, historias y sabores. Es una tradición que reúne a las familias alrededor de la mesa y que, año con año, sigue siendo parte esencial de la celebración.

A menudo, se selecciona aquellos alimentos que permitan alcanzar una vida plena en salud y, evidentemente, no es un criterio erróneo. Sin embargo, si nuestro objetivo también consiste en conseguir claridad mental, debemos prestar atención a 5 bebidas concretas.

De este modo, el doctor David Céspedes, médico que divulga desde su cuenta de Tiktok, expone 5 bebidas “que son oro para tu cerebro”. Desde el zumo de remolacha que mejora la circulación, hasta el té verde con su potente evidencia científica, todas aportan algo.

Algunas de las propuestas como el café orgánico sorprenden por ir a contracorriente de ciertas creencias populares que perciben el consumo de esta sustancia como dañino para el cerebro. A pesar de ello, “la evidencia científica muestra otra cosa muy distinta”, apunta el médico.

Zumo de remolacha

La primera bebida destacada es el zumo de remolacha, un alimento abundante en nitratos naturales que el cuerpo transforma en óxido nítrico. Gracias a esto, se favorece la dilatación de los vasos sanguíneos, lo cual mejora la circulación y el flujo de oxígeno hacia distintos órganos, incluido el cerebro.

Una mejor irrigación cerebral se asocia con un rendimiento cognitivo más eficiente y con la prevención de problemas cardiovasculares. No obstante, el vídeo advierte sobre la importancia de consumirlo acompañado de proteínas y fibra, preferiblemente después de las comidas, para evitar picos de glucosa (subidas de azúcar en sangre).

Té verde

Se trata de una de las bebidas más estudiadas en relación con la salud cerebral: té verde. En el vídeo se cita una investigación realizada en Japón con más de mil participantes. En este estudio, se descubrió que quienes consumían dos o más tazas al día presentaban un 43 % menos de riesgo de desarrollar demencia.

Este efecto se atribuye a su alto contenido en antioxidantes y antiinflamatorias, como las catequinas, que ayudan a reducir el daño celular y la inflamación. A su vez, según el portal de referencia en avances médicos “Farmacosalud”, estas propiedades optimizan la plasticidad sináptica, regula el metabolismo y elimina las proteínas tóxicas que guardan relación con el Alzheimer.

Cúrcuma latte

La tercera propuesta es el llamado cúrcuma latte. Esta bebida cada vez más popular en entornos relacionados con la nutrición funcional posee un ingrediente clave: la curcumina. Consiste en un compuesto activo de la cúrcuma, conocido por sus propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.

La curcumina ayuda a reducir el estrés oxidativo y, según el sanitario, “a limpiar” la acumulación de placas cerebrales. Estas se encuentran asociadas a enfermedades neurodegenerativas como el alzhéimer.

Café y té matcha

Uno de los puntos más llamativos es la inclusión del café orgánico como aliado del cerebro. Frente a la (tan extendida) creencia de que la cafeína puede resultar perjudicial, el doctor Céspedes afirma que, en dosis adecuadas, el café mejora la memoria y reduce el riesgo de depresión. Además, señala que el consumo moderado de café podría ayudar a prevenir la acumulación de placas amiloides en el cerebro.

La lista se cierra con el té matcha, una variedad concentrada de té verde en polvo que conserva una mayor cantidad de antioxidantes. “Té verde, pero multiplicado por diez: más antioxidantes, más energía limpia y, por supuesto, más protección celular” cuenta el experto. Por último, recomienda su mezcla con aceite de coco debido a que proporciona una sensación de claridad mental sin los picos y bajones habituales de otras bebidas estimulantes.

La rosca de Reyes es uno de los alimentos más representativos de la temporada decembrina y del inicio de año en México. Cada 6 de enero, familias, amigos y compañeros de trabajo se reúnen para partir este pan dulce de origen europeo, decorado con frutas cristalizadas y relleno, en algunos casos, de nata, crema o chocolate. Para disfrutar plenamente de su sabor, la elección de la bebida que la acompaña resulta fundamental.

Entre las opciones más tradicionales se encuentra el chocolate caliente, considerado el acompañante por excelencia de la rosca de Reyes. Su sabor intenso y su temperatura ayudan a equilibrar la dulzura del pan, además de brindar una sensación reconfortante, ideal para las bajas temperaturas propias de la temporada. Ya sea preparado con leche o con agua, el chocolate caliente sigue siendo un clásico en las mesas mexicanas.

Otra bebida ampliamente consumida es el atole, elaborado a base de maíz y aromatizado con vainilla, canela, chocolate o frutas. Su consistencia espesa y su sabor suave lo convierten en un complemento perfecto para la rosca, especialmente en reuniones familiares. Variantes como el champurrado o el atole de guayaba también son opciones populares que aportan un toque tradicional.

El café es otra de las bebidas favoritas para acompañar la rosca de Reyes, sobre todo entre los adultos. Un café americano, de olla o incluso un espresso ayuda a contrastar la dulzura del pan y realza sus sabores. El café de olla, preparado con canela y piloncillo, ofrece una experiencia más tradicional y aromática que armoniza muy bien con este pan festivo.

Para quienes prefieren bebidas más ligeras, el té representa una excelente alternativa. Infusiones como el té negro, el té chai o el té de canela combinan de manera equilibrada con la rosca, mientras que opciones herbales como manzanilla, hierbabuena o anís resultan ideales para quienes buscan una bebida más suave y digestiva.

En climas cálidos o para quienes buscan una opción fría, la leche es una elección sencilla pero efectiva, especialmente para niñas y niños. También pueden considerarse bebidas como el café frío o incluso un ponche de frutas, que aunque suele asociarse más con la Navidad, sigue siendo una opción válida durante la temporada de Reyes.

En reuniones más formales o nocturnas, algunas personas optan por bebidas como el vino espumoso o la sidra, que aportan un toque festivo al momento de partir la rosca. Sin embargo, estas opciones suelen reservarse para adultos y consumirse con moderación.

En conclusión, la rosca de Reyes puede acompañarse de una amplia variedad de bebidas, desde las más tradicionales hasta opciones modernas y ligeras. La elección dependerá del gusto de cada persona, el momento del día y el tipo de reunión, pero cualquiera de estas bebidas contribuye a hacer de esta tradición un momento especial y lleno de sabor.

Una taza de té puede cambiar más que una tarde. Investigadores de los Estados Unidos y China revisaron décadas de estudios científicos y concluyeron que beber té cada día se asocia a menor muerte prematura y una vida más larga.

En el trabajo, que fue publicado en Beverage Plant Research, los investigadores afirman que “la evidencia más convincente sobre los efectos beneficiosos del té se observa en la prevención de enfermedades cardiovasculares”.

Además, el té diario se vincula con menos obesidad, menos diabetes tipo 2 y menor presencia de algunos cánceres.

El equipo lo integran Mingchuan Yang y colegas del Instituto de Investigación del Té de la Academia de Ciencias Agrícolas de China, junto a Chung Yang, de la Escuela de Farmacia Ernest Mario de la Universidad Estatal de Nueva Jersey, Estados Unidos.

El misterio del té

El té es la segunda bebida más consumida, solo después del agua. Todas sus variedades nacen de la planta Camellia sinensis y se diferencian por el modo de procesarlas.

La revisión planteó una pregunta: ¿qué efectos reales tiene el té en la salud humana? Los investigadores analizaron ensayos clínicos y estudios poblacionales para separar lo comprobado en personas de lo visto en animales o laboratorio.

Intentaron ofrecer una visión precisa sobre cómo influye el té en enfermedades crónicas como problemas cardiovasculares, cáncer, obesidad y diabetes tipo 2. También se preguntaron si los beneficios cambian según el tipo o la cantidad de té.

Ciencia en cada taza

El equipo de investigadores seleccionó estudios en seres humanos y priorizó grandes cohortes y ensayos controlados. Un metaanálisis de 38 cohortes mostró que el té diario, entre 1,5 y 2 tazas, baja la mortalidad total, cardiovascular y por cáncer.

“El mayor beneficio en la reducción de la mortalidad por todas las causas se observó con el consumo de 2 tazas por día”, resaltaron los investigadores.

En cáncer, la relación es más fuerte en boca, colon y pulmón en mujeres. El té ayuda a reducir la absorción de grasas, el colesterol LDL y la presión arterial, y mejora la salud de los vasos sanguíneos.

Los antioxidantes y antiinflamatorios del té también protegen el cuerpo. En personas con sobrepeso, muchos ensayos controlados han demostrado el efecto de reducción de peso del té en personas con sobrepeso u obesidad.

El consumo de tres o cuatro tazas al día se asocia a menor riesgo de diabetes tipo 2, aunque en China algunos estudios encontraron un efecto opuesto.

Los resultados sobre memoria, masa muscular y huesos son prometedores, pero faltan datos sólidos en humanos.

Luz y sombra en la tetera

Si bien su consumo es beneficioso, los investigadores advirtieron que el té puede contener residuos de plaguicidas, metales pesados, microplásticos y flúor.

Sin embargo, aclararon que la evaluación de riesgos basada en los niveles de estos contaminantes en infusión sugiere que el consumo regular de té no debería representar un riesgo para la salud.

El té puede reducir la absorción de hierro, especialmente en vegetarianos. La presencia de azúcar, edulcorantes artificiales o almidón refinado, así como saborizantes y conservantes, en las bebidas de té embotelladas puede reducir o eclipsar los efectos beneficiosos del té, alertaron.

Los investigadores concluyen que el té es una bebida saludable y disfrutable para la mayoría, pero la ciencia debe seguir explorando sus efectos y posibles riesgos para entender su verdadero alcance.

Para disfrutar el té de forma segura, los investigadores sugieren consumirlo sin azúcar ni aditivos, priorizando el té puro elaborado con agua segura.

Recomiendan no superar las cuatro tazas diarias para evitar posibles efectos adversos relacionados con la cafeína o la reducción de absorción de hierro.

Es importante elegir productos de calidad, preferiblemente a granel o en hebras, y evitar versiones industrializadas con azúcares añadidos o saborizantes.

Se aconseja alternar diferentes tipos de té y consultar con un profesional de la salud si existen condiciones médicas específicas o embarazo.

Durante las celebraciones de Año Nuevo, la búsqueda de alternativas más equilibradas en alimentación y bebidas se ha consolidado como una tendencia en reuniones sociales, por lo que en Infobae México te dejamos algunas opciones que puedes hacer para seguir cuidándote.

Y es que, si bien el alcohol no es lo más recomendado, diversos cocteles clásicos permiten disfrutar de la velada sin alejarse de los objetivos personales de salud, ya que existen propuestas que contienen menos de 100 calorías por porción.

La selección incluye combinaciones que logran preservar el sabor original sin aditivos adicionales, ni ingredientes ultraprocesados frecuentes en versiones comerciales, lo que los hace ideales para conservar tu figura.

Cinco cócteles recomendados para Año Nuevo con menos de 100 calorías

La preparación de cócteles bajos en calorías requiere atención en la elección de ingredientes y proporciones exactas, se destacan las siguientes opciones:

1. Gin and Tonic

Calorías aproximadas: 80 por porción

Ingredientes:

• 50 ml de gin
• 150 ml de agua tónica
• Hielo
• Rodaja de limón para decorar

Preparación:

• Servir el gin en un vaso con abundante hielo
• Añadir el agua tónica
• Decorar con una rodaja de limón

Este cóctel, con origen en la colonización británica de la India, se ha mantenido vigente tanto en bares como en celebraciones privadas por su sencillez y sabor equilibrado. La elección de un agua tónica sin azúcar permite mantener el aporte calórico bajo control.

2. Negroni

Calorías aproximadas: 96 por porción

Ingredientes:

• 25 ml de gin
• 25 ml de vermut rojo
• 25 ml de Campari
• Hielo
• Rodaja de naranja para decorar

Preparación:

• Mezclar gin, vermut y Campari en un vaso con hielo
• Remover suavemente
• Terminar con una rodaja de naranja

La fórmula del Negroni fue establecida en Florencia y su equilibrio entre lo seco y lo amargo lo convierte en un clásico de la coctelería internacional.

3. Bloody Mary

Calorías aproximadas: 95 por porción

Ingredientes:

• 45 ml de vodka
• 90 ml de jugo de tomate
• 15 ml de jugo de limón
• Unas gotas de salsa Worcestershire
• Unas gotas de salsa Tabasco
• Pizca de sal de apio y pimienta negra
• Hielo
• Rama de apio para decorar

Preparación:

• Combinar el vodka, jugo de tomate y jugo de limón en un vaso
• Añadir hielo, las salsas y los condimentos
• Mezclar suavemente
• Decorar con una rama de apio

Bloody Mary destaca por incorporar una variedad de ingredientes naturales, sumando verduras y especias a la experiencia de la coctelería sin exceder las 100 calorías.

4. Martini Dry

Calorías aproximadas: 97 por porción

Ingredientes:

• 60 ml de gin
• 10 ml de vermut seco
• Hielo
• Aceituna o piel de limón para decorar

Preparación:

• Verter el gin y el vermut en un vaso mezclador con hielo
• Colar la mezcla en una copa de Martini fría
• Decorar con una aceituna o un twist de limón

El Martini Dry ha alcanzado reconocimiento internacional tanto por su estética como por su perfil seco y suave. Su receta simple permite controlar la carga calórica en eventos sociales.

5. Milano-Torino (Mi-To)

Calorías aproximadas: 80 por porción

Ingredientes:

• 30 ml de vermut rojo
• 30 ml de Campari
• Hielo
• Rodaja de naranja como opcional

Preparación:

• Verter vermut y Campari en un vaso con cubos de hielo
• Mezclar
• Añadir una rodaja de naranja si se desea

Milano-Torino es un aperitivo clásico originado en Italia y recurrente en encuentros informales. Su combinación de vermut y Campari no requiere azúcares adicionales, lo que contribuye a la baja cantidad de calorías por copa.

La tendencia internacional hacia celebraciones con mayor conciencia sobre las calorías se refleja claramente en propuestas como estas cinco bebidas. La selección evidencia que es posible celebrar la llegada del año nuevo sin renunciar al sabor ni al brindis tradicional. Estas alternativas resultan una opción para quienes buscan equilibrio entre placer y bienestar, al tiempo que permiten adaptar tradiciones a un estilo de vida actual.

En Italia, el café es mucho más que una bebida. Es un producto al que rendir culto, un sabor para catar y un momento de ceremonia y tradición. En el país transalpino, todo lo que rodea a este grano se erige como parte de la cultura, del ADN y de la forma de ser de los italianos. Desde la selección, la mezcla o el molido de los granos hasta la preparación del café, así como la forma de servirlo en la mesa.

Hay un pequeño detalle que sorprende a todo aquel que visita su península y que se anima a sentarse en una terraza a disfrutar de un espresso. Siempre se sirven con un vaso de agua como acompañante, un detalle de la casa que ni siquiera hemos de pedir, porque ya viene de serie. ‘¿De dónde viene esta costumbre?’, se preguntarán estos visitantes. La respuesta tiene mucho que ver con la tradición, por supuesto, pero también con la ciencia.

Son muchos los que creen que este trago de agua es para enjuagar la boca después de beber el café, a fin de reducir el regusto amargo que este deja. O incluso porque hay a quienes el café les da sed. Pero nada más lejos de la realidad. Cuando un café proviene de un grano de calidad, tratado correctamente y sin tuestes torrefactos, este no provoca sabores amargos desagradables, ni tampoco deja la boca seca.

Limpiar el paladar para disfrutar del buen café

Este vaso de agua, en cambio, se sirve para beber antes de empezar a sorber de nuestra taza de café recién hecho. “El agua se toma antes del café para preparar el paladar, para limpiar la boca. Vamos preparando las papilas gustativas para degustar al máximo el sabor y el aroma del café”, subrayan, por ejemplo, desde la cuenta de Instagram Familia Davanti, al frente de varios restaurantes italianos en Madrid.

El objetivo, por lo tanto, es limpiar el paladar de los restos de otras comidas y bebidas que puedan alterar nuestra percepción a la hora de saborear un buen café. Además, este trago previo evita la sequedad bucal, lo que alteraría nuestra percepción del sabor. Con este método, es más sencillo percibir los matices y aromas de un buen café, especialmente si es un café de origen o especialidad.

Pero dar un buen trago de agua no solo mejora la degustación del café, sino que también ayuda a nuestro cuerpo a digerir mejor esta bebida, manteniendo el equilibrio hídrico en el organismo. Dado que el café tiene un ligero efecto diurético, tomar agua con él ayuda a evitar la deshidratación.

Beber este vaso de agua con o sin gas es una cuestión de gustos. La ciencia dice que las burbujas podrían ayudar a limpiar mejor el paladar de los sabores y aromas de los alimentos consumidos con anterioridad. Pero existe el riesgo de que su efecto sea demasiado intenso y que el gas llegue a adormecer ligeramente las papilas gustativas, perjudicando así el disfrute del café.

Las mediciones de inflación de alta frecuencia de las consultoras privadas registraron un avance de entre 0,5% y 0,6% de los precios de los alimentos en la cuarta semana de diciembre y, según sus estimaciones, el último mes del año cerraría en torno al 2,5% registrado en noviembre.

“En la cuarta semana de diciembre, los Alimentos y Bebidas presentaron un aumento de precios del 0,6% semanal“, destacó el último informe de LCG. Esta estimación ocurre después de una semana de retroceso de precios del rubro del 0,3%, que colaboró a que la inflación de las últimas cuatro semanas desacelerara a 2,3%.

La principal explicación que encuentran los analistas es el aumento del valor de la carne. “Con disparidad entre categorías, el aumento casi por tres de Carnes explica el 81% de la inflación promedio mensual. Verduras y Lácteos restan 0,2 puntos porcentuales (p.p.) a la variación general mensual”, comentaron.

En lo que va de diciembre, los productos cárnicos experimentaron una suba del 6%; seguida por Frutas, con 3,5%; Azúcar, miel, dulces y cacao, 2,5%; Productos de panificación, cereales y pastas, 1,6%; Bebidas e infusiones para consumir en el hogar, 1,1%; Condimentos y otros productos alimenticios, 0,9%; y Comidas listas para llevar, 0,1%. Mientras que solo tres rubros tuvieron deflación: Productos lácteos y huevos, -0,4%; Aceites, -0,9%; y Verduras, -1,4%.

Por su parte, en la consultora Analytica señalaron que, en la cuarta semana de diciembre, los precios de alimentos y bebidas no alcohólicas corrieron a 0,5% (0,1 puntos porcentuales por debajo de LCG). En lo que va del mes, en la primera registraron 1%; en la segunda, 1,2%; y en la tercera, 0,9%.

Se trata de una categoría que viene complicando al índice general. En noviembre, según el Instituto Nacional de Estadística y Censos (Indec), la categoría Alimentos y bebidas no alcohólicas subió 2,8%, por encima del promedio de 2,5%, aunque por debajo de Transporte (3%) y Vivienda, agua, electricidad, gas y otros combustibles (3,4%).

El REM y la proyección de Milei

En el último Relevamiento de Expectativas de Mercado (REM), que dio a conocer el Banco Central de la República Argentina (BCRA), la mediana de las respuestas arrojó que la inflación en diciembre se ubicaría en 2,1%, y entre enero y abril de 2026 oscilaría entre 1,9% y 1,5%. Sin embargo, las empresas de análisis económico como Analytica, EcoGo y LCG estiman que volvería a ubicarse en 2,5%.

Cabe recordar que ahora el dato del Índice de Precios al Consumidor (IPC) se vuelve central, ya que determinará a cuánto se deslizarán las bandas del régimen cambiario. A partir del 1° de enero, comienza la nueva fase del programa económico en donde el techo y piso se ajustan a la inflación, y el BCRA se propuso salir a comprar reservas en función de la demanda de dinero. Con el dato de noviembre, ya se sabe que en enero los límites del esquema se ajustarán un 2,47%.

El presidente del BCRA, Santiago Bausili, explicó que si bien el techo de las bandas se moverá en línea con la inflación, ello no significa que la tendencia de precios y del tipo de cambio será hacia arriba. Algunos analistas del mercado todavía tienen dudas sobre esa afirmación.

Frente al debut del nuevo régimen cambiario, en Analytica vislumbran que hay dos posibilidades: que la inflación baje, el techo de la banda comience a depreciarse y el BCRA expanda la base monetaria mediante la compra de dólares, reduciendo, además, la tasa de interés. O que la inflación puede acelerarse y complicar el escenario, siendo esta posibilidad la que intenta evitar el Gobierno.

“Si la inflación acelera, el tipo de cambio se aprecia y ni el BCRA ni el Tesoro compran en el MULC, ya que dejaron establecido que la expansión de base por compra de divisas no sería esterilizada. Para contener esa dinámica, la política monetaria se vuelve contractiva, reduciendo la base y elevando la tasa de interés, con impacto negativo sobre la actividad”, comentaron en un informe.

En tal sentido, los economistas remarcaron que previo a las intervenciones del Banco Central para comprar reservas, se debería despejar el programa financiero. De lo contrario, cuando tanto el Tesoro como el Central operen en un mercado de bajo volumen, presionarían el tipo de cambio y la inflación.

La administración libertaria necesita conseguir fondeo para hacer frente al perfil de vencimientos de 2026: USD 20.591 millones entre bonos del Tesoro, Bopreales y organismos internacionales. “Este proceso podría romper la dinámica de precios actual y derivar en una espiralización entre inflación y tipo de cambio, obligando a subir la tasa de interés, convertida en la nueva ancla, y afectando de manera negativa a la actividad económica”, concluyeron desde Analytica.

Dentro de la vasta gastronomía mexicana, el atole ocupa un lugar privilegiado como la bebida reconfortante por excelencia. Sin embargo, existe una variante que destaca por su elegancia, color y significado: el Atole de Novia. Originario principalmente de las regiones purépechas de Michoacán, esta bebida no es solo un alimento, sino un símbolo de celebración que tradicionalmente se servía en las bodas, de donde proviene su nombre.

A diferencia del atole común, el de novia se caracteriza por su textura tersa y un sabor profundo que equilibra el dulzor del piloncillo con el aroma del chocolate y la canela. Aunque su elaboración original puede ser compleja, hoy es posible recrear esta joya culinaria de manera sencilla en cualquier cocina.

Ingredientes

Para preparar aproximadamente dos litros de este delicioso elixir, necesitarás elementos básicos que seguramente ya tienes en tu alacena o que son muy fáciles de conseguir:Maíz o Masa: 250 gramos de masa de maíz nixtamalizado (la que usas para las tortillas).Agua: 2 litros (puedes sustituir una parte por leche si prefieres una textura más cremosa).Piloncillo: 2 conos medianos (ajusta según el dulzor deseado).Chocolate: 2 tablillas de chocolate de mesa (estilo artesanal).Canela: 1 raja grande.Opcional: Una pizca de anís estrella o cáscara de naranja para un aroma más complejo.

Preparación paso a paso

La clave de un buen atole de novia es la paciencia y el movimiento constante para evitar que se pegue o se queme.Infusión de sabores: En una olla grande, coloca un litro y medio de agua con la raja de canela y el piloncillo. Calienta a fuego medio hasta que el piloncillo se disuelva por completo y el agua adquiera un color ámbar profundo y el aroma de la canela se intensifique. Incorporar el chocolate: Añade las tablillas de chocolate a la mezcla de piloncillo. Revuelve lentamente hasta que el chocolate se funda e integre perfectamente.Preparar la base de maíz: Mientras la infusión hierve, licúa la masa de maíz con el medio litro de agua restante. Es fundamental que la mezcla quede muy líquida y sin grumos. Para asegurar una textura “de novia” (muy fina), pasa esta mezcla por un colador fino antes de añadirla a la olla.La cocción final: Vierte la masa colada en la olla de forma gradual, moviendo circularmente con una cuchara de madera. Baja el fuego y mantén la cocción durante unos 15 a 20 minutos.El punto exacto: Sabrás que el atole está listo cuando espese ligeramente y adquiera un brillo característico. La textura debe ser suave, similar a una seda líquida.

Servir un atole de novia es compartir un pedazo de historia. Se recomienda disfrutarlo muy caliente, preferiblemente en jarritos de barro que conservan mejor la temperatura y aportan un sabor terroso muy especial. Es el acompañante ideal para tamales, pan de dulce o simplemente para disfrutar en una tarde lluviosa o durante las festividades decembrinas.

Preparar esta receta no solo deleita el paladar, sino que preserva una de las tradiciones más hermosas de México, demostrando que la cocina ancestral puede adaptarse perfectamente a la vida moderna sin perder su esencia.

Consumir ciertas bebidas sin haber comido previamente puede desencadenar una serie de molestias y complicaciones digestivas. Las recomendaciones de diversos especialistas en nutrición ofrecen claves para comprender los efectos de seis bebidas habituales y las mejores estrategias para minimizar sus consecuencias cuando el estómago está vacío.

1. Café negro

Comenzar la mañana con una taza de café negro es un ritual para muchos, pero hacerlo sin acompañarlo de alimentos puede ocasionar daños al sistema digestivo. El café es una fuente de ácidos clorogénicos, compuestos que incrementan de manera considerable la acidez gástrica y estimulan la producción adicional de ácido en el estómago, advierte Jacqueline A. Vernarelli, epidemióloga nutricional, nutricionista de salud pública y profesora asociada en Sacred Heart University: “Dado que el café contiene ácidos clorogénicos, es altamente ácido y estimula al estómago a producir aún más ácido”. Esta situación puede incentivar la motilidad gástrica, acelerando la digestión y generando irritación en el revestimiento estomacal.

El consumo de café en ayunas conlleva riesgos como reflujo ácido, acidez, temblores, nerviosismo y aceleración del ritmo cardíaco. Amanda Sauceda, nutricionista especializada en salud intestinal, señala al respecto: “Si eres propenso al reflujo ácido, definitivamente no querrás tomar café con el estómago vacío”. Para quienes no quieren abandonar esta bebida matutina, los expertos recomiendan añadir un poco de leche o bebida vegetal, lo que disminuye la acidez y ayuda a retardar la absorción de la cafeína. Vernarelli sugiere: “La mejor alternativa es beber agua o comer un pequeño refrigerio como un plátano, yogur o una tostada antes del café”. Para quienes se despiertan sin apetito, Sauceda aconseja: “Empezar con media taza de café o cambiar a descafeinado para ver si nota la diferencia”.

2. Té con cafeína

Sustituir el café por té con cafeína no representa necesariamente una alternativa menos contundente para el estómago vacío. Incluso el té puede aumentar la producción de ácido gástrico, según indica la nutricionista y propietaria de Camelback Nutrition & Wellness, Kristen Carli: “La cafeína del té puede aumentar la producción de ácido gástrico”. Esto puede derivar en náuseas, reflujo y calambres abdominales cuando no se ha comido. Además, la temperatura puede desempeñar un papel relevante: Carli advierte que “beber té demasiado caliente puede irritar el revestimiento del esófago y el estómago”.

Para reducir estos efectos, se recomienda evitar los tés concentrados y preparar infusiones menos intensas, dando preferencia a bolsitas menos trituradas o tiempos de reposo más cortos. Los nutricionistas sugieren comer antes algo que aporte proteína o grasa, por ejemplo, un huevo duro, yogur, avena o pan integral. Carli sugiere: “Antes de tomar el té, prueba un refrigerio rico en grasas o proteínas, como un huevo duro, yogur, avena o pan integral”.

3. Bebidas carbonatadas

Las bebidas carbonatadas, como refrescos y agua con gas, pueden resultar particularmente problemáticas cuando se consumen en ayunas. El dióxido de carbono responsable de su efervescencia se expande en el estómago, promoviendo la acumulación de gas y facilitando el reflujo, explica Carli: “Este gas continúa acumulándose y subiendo a menos que haya comida en el estómago que lo impida”. Cuando el estómago está desprovisto de alimentos que frenen este proceso, el gas sube con rapidez y arrastra ácido gástrico hacia el esófago, lo que provoca acidez y sensación de ardor en el pecho. Además, estas bebidas pueden causar hinchazón y eructos.

Para evitar estos efectos, los expertos recomiendan no consumir bebidas carbonatadas hasta después de haber ingerido alimento. Carli aconseja: “Evita beber bebidas carbonatadas hasta después de comer”. Si se opta por consumirlas, es prudente hacerlo lentamente y permanecer en posición vertical al menos durante media hora.

4. Jugo de cítricos

A pesar de su reputación saludable, los jugos elaborados con naranjas, limones o pomelos pueden irritar intensamente el revestimiento gástrico si se beben en ayunas, especialmente en personas con úlceras. Sauceda alerta: “La acidez del jugo de naranja puede irritar el revestimiento del estómago, lo cual puede ser un problema si se tienen úlceras”. Además, beber estos jugos puede provocar o empeorar el reflujo ácido y, debido a su alto contenido de azúcar, elevar temporalmente la glucosa en sangre antes de causar una caída que lleva a síntomas como mareo o fatiga.

Sauceda recomienda: “Personalmente, encuentro que algo con almidón puede ayudarme a asentar el estómago cuando tomo jugo de naranja”. Vernarelli añade: “El azúcar presente en la fruta no es malo en sí mismo, pero puede elevar el nivel de azúcar en la sangre, provocando antojos o bajones de energía”. Por eso, es conveniente acompañar el jugo con proteínas o fibra —frutos secos, yogur, huevos— o integrarlo en un batido.

5. Bebidas energéticas

En la búsqueda de energía rápida, muchos acuden a bebidas energéticas, las cuales suelen contener elevadas dosis de cafeína y azúcar, señala Vernarelli: “Estas bebidas suelen tener niveles extremadamente altos de cafeína y están llenas de azúcar, lo que puede disparar los niveles de glucosa en sangre”. Consumir estos productos en ayunas favorece una absorción más veloz de sus componentes. Vernarelli afirma también que “las bebidas energéticas suelen contener aditivos como taurina, guaraná y niacina, que pueden causar náuseas si se toman sin alimentos”. Para frenar estos efectos, los expertos proponen consumirlas solo si se han comido previamente alimentos ricos en proteínas, como lácteos, huevos, queso o frutos secos, ya que ralentizan la absorción de cafeína y reducen la posibilidad de malestar gastrointestinal.

El atole es una de las bebidas más representativas de la gastronomía mexicana, especialmente durante la temporada invernal y en celebraciones tradicionales. Elaborado a base de maíz, esta bebida caliente ha evolucionado con el tiempo y hoy en día existen múltiples variedades que incorporan sabores naturales, frutas y flores. Uno de los más llamativos y aromáticos es el atole de rosas, una preparación que destaca por su delicado sabor, su color rosado y su relación con festividades culturales y religiosas.

El atole de rosas se elabora principalmente con esencia o pétalos de rosa comestibles, ingredientes que aportan un aroma floral suave y un sabor ligeramente dulce. Esta bebida es común en ferias, celebraciones tradicionales y eventos especiales, y suele servirse caliente para acompañar pan dulce, tamales u otros antojitos mexicanos.

Ingredientes:

• 1 litro de leche
• 1 taza de agua
• 3 cucharadas de fécula de maíz (maicena)
• ½ taza de azúcar (ajustar al gusto)
• 1 cucharadita de esencia de rosas comestible
• Colorante vegetal rosa (opcional)
• 1 raja de canela (opcional)
• Pétalos de rosa comestibles para decorar (opcional)

Preparación:

1. En un recipiente aparte, disuelve la fécula de maíz en la taza de agua fría, mezclando bien hasta evitar grumos. Reserva.
2. En una olla mediana, calienta la leche a fuego medio. Si se desea un sabor más especiado, se puede agregar la raja de canela desde este punto.
3. Cuando la leche esté caliente, incorpora poco a poco la mezcla de fécula disuelta, moviendo constantemente con una cuchara o batidor para evitar que se pegue o se formen grumos.
4. Agrega el azúcar y continúa mezclando hasta que se disuelva por completo.
5. Cocina a fuego medio-bajo sin dejar de mover, hasta que la mezcla espese y adquiera una consistencia cremosa.
6. Retira la raja de canela, añade la esencia de rosas y, si se desea, unas gotas de colorante rosa para intensificar el tono. Mezcla bien y deja hervir por uno o dos minutos más.
7. Retira del fuego y sirve caliente. Puedes decorar con pétalos de rosa comestibles para una mejor presentación.

El atole de rosas es una bebida que combina tradición y creatividad, ideal para sorprender a la familia o invitados con un sabor diferente y elegante. Además de su atractivo visual, su aroma floral lo convierte en una opción especial para celebraciones o para disfrutar en una tarde fría.

Prepararlo en casa permite ajustar el dulzor y la intensidad del sabor, manteniendo viva una de las tradiciones más queridas de la cocina mexicana.

El atole de canela es una de las bebidas más representativas de la gastronomía mexicana, especialmente durante la temporada de frío y en celebraciones tradicionales. Su origen se remonta a la época prehispánica, cuando los pueblos originarios preparaban bebidas calientes a base de maíz. Con la llegada de la canela durante la colonia, la receta evolucionó hasta convertirse en el atole dulce y aromático que hoy se disfruta en todo el país.

Además de su sabor reconfortante, el atole de canela es valorado por su sencillez y por los ingredientes accesibles que lo componen. Se trata de una bebida espesa, caliente y ligeramente dulce, ideal para acompañar tamales, pan dulce o simplemente para iniciar el día con energía. La canela aporta un aroma característico y propiedades digestivas, mientras que el maíz proporciona saciedad y calor corporal.

Ingredientes:

• 1 litro de agua
• 1 raja grande de canela
• ½ taza de masa de maíz
• ½ taza de azúcar (ajustar al gusto)
• 1 taza de leche (opcional, para una textura más cremosa)
• 1 pizca de sal

Preparación:

1. En una olla, coloca el litro de agua junto con la raja de canela y lleva a fuego medio hasta que hierva. Deja hervir durante cinco minutos para que la canela libere su aroma y sabor.
2. Mientras tanto, disuelve la masa de maíz en una taza de agua fría, mezclando bien hasta eliminar cualquier grumo. Este paso es fundamental para lograr una textura uniforme.
3. Retira la raja de canela del agua hirviendo y baja el fuego. Agrega poco a poco la masa disuelta, sin dejar de mover con una cuchara o batidor para evitar que se pegue o se formen grumos.
4. Incorpora el azúcar y la pizca de sal, y continúa moviendo constantemente.
5. Si deseas un atole más cremoso, añade la taza de leche y mezcla bien.
6. Cocina a fuego bajo durante 10 a 15 minutos, moviendo de manera constante, hasta que el atole espese y tenga una consistencia suave y homogénea.
7. Sirve caliente y, si lo prefieres, espolvorea un poco de canela en polvo al final.

El atole de canela puede adaptarse según los gustos personales. Algunas personas sustituyen el azúcar por piloncillo para un sabor más profundo, mientras que otras utilizan fécula de maíz en lugar de masa para una preparación más rápida. También es posible aromatizarlo con vainilla o ralladura de naranja.

Más allá de la receta, el atole de canela representa un momento de convivencia y tradición. Prepararlo en casa no sólo permite disfrutar de una bebida caliente y nutritiva, sino también mantener vivas las costumbres culinarias que forman parte de la identidad cultural de México.

El atole es una de las bebidas más representativas de la gastronomía mexicana, especialmente durante la temporada invernal y en celebraciones como posadas y reuniones familiares. Su textura espesa y su sabor reconfortante lo convierten en un acompañante ideal para panes, tamales y antojitos. En esta ocasión, el atole de arándanos se presenta como una variante moderna que conserva la esencia tradicional, pero incorpora un toque frutal, ligeramente ácido y aromático.

Esta preparación destaca por su color atractivo y por los beneficios nutricionales del arándano, una fruta rica en antioxidantes, vitaminas y fibra. Además de ser una bebida caliente reconfortante, el atole de arándanos es una opción diferente para quienes buscan innovar sin alejarse de las tradiciones culinarias.

Ingredientes

• 1 litro de leche (puede ser entera o vegetal)
• 1 taza de agua
• ½ taza de arándanos frescos o deshidratados
• ⅓ de taza de fécula de maíz o masa de maíz disuelta
• ½ taza de azúcar o piloncillo rallado (al gusto)
• 1 raja de canela
• 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
• Una pizca de sal

Preparación

Para comenzar, si se utilizan arándanos deshidratados, es recomendable hidratarlos previamente en agua caliente durante unos 10 minutos. En caso de usar arándanos frescos, basta con lavarlos y escurrirlos bien.

En una olla mediana se colocan la leche, el agua, la canela y los arándanos. Se lleva la mezcla a fuego medio y se deja hervir durante aproximadamente 5 a 7 minutos, hasta que los arándanos comiencen a suavizarse y suelten su color y sabor. En este punto, se puede retirar la raja de canela y licuar la mezcla para obtener una textura más uniforme, o bien dejar los arándanos enteros para una versión más rústica.

Una vez licuada y colada (opcional), la mezcla regresa a la olla. A fuego medio-bajo, se agrega el azúcar o piloncillo y una pizca de sal para realzar los sabores. Posteriormente, se incorpora poco a poco la fécula de maíz previamente disuelta en un poco de agua fría, sin dejar de mover, para evitar la formación de grumos.

El atole debe cocinarse durante unos 10 a 15 minutos, removiendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que espese y adquiera una consistencia cremosa. Al final, se añade la vainilla si se desea y se rectifica el dulzor.

El atole de arándanos se sirve caliente, idealmente en jarros de barro para conservar el calor por más tiempo. Puede acompañarse con pan dulce, galletas o tamales. Su sabor equilibrado entre lo dulce y lo ácido lo convierte en una opción perfecta para las mañanas frías o las noches decembrinas.

Esta bebida no solo reconforta, sino que también ofrece una forma sencilla de incorporar fruta a la dieta diaria, manteniendo viva una tradición que sigue adaptándose a los nuevos sabores.

El atole de queso es una bebida tradicional mexicana poco conocida fuera de ciertas regiones, pero profundamente arraigada en la cultura gastronómica de estados como Veracruz, Puebla y algunas zonas del sureste del país. Esta preparación, que combina la suavidad del maíz con el sabor salado del queso, suele consumirse caliente y es especialmente popular durante las mañanas frescas, festividades locales y celebraciones comunitarias.

A diferencia de los atoles dulces más comunes —como los de chocolate, vainilla o fresa—, el atole de queso destaca por su contraste de sabores. Su origen se remonta a prácticas culinarias prehispánicas, en las que el maíz era la base de la alimentación y se combinaba con ingredientes locales disponibles. Con el paso del tiempo, el queso fresco se incorporó como resultado del mestizaje gastronómico, dando lugar a una bebida reconfortante y nutritiva.

Para preparar atole de queso se utilizan ingredientes sencillos, pero es importante elegirlos correctamente para lograr la textura y el sabor adecuados. Tradicionalmente se emplea masa de maíz, aunque también puede utilizarse fécula de maíz (maicena) como alternativa práctica. El queso debe ser fresco, suave y ligeramente salado, como el queso fresco, el queso de rancho o el queso panela, ya que estos se funden parcialmente sin dominar el sabor del atole.

Ingredientes:

• 1 litro de leche
• ½ litro de agua
• ½ taza de masa de maíz disuelta en agua o 3 cucharadas de fécula de maíz
• 200 gramos de queso fresco desmoronado
• 1 raja de canela (opcional)
• Sal al gusto
• 1 a 2 cucharadas de azúcar (opcional, según preferencia)

Preparación

1. Calentar la base: En una olla mediana, coloca la leche, el agua y la raja de canela. Lleva a fuego medio hasta que comience a calentarse, sin dejar que hierva completamente.
2. Espesar el atole: Agrega poco a poco la masa de maíz previamente disuelta o la fécula de maíz, moviendo constantemente con una cuchara de madera o batidor para evitar grumos.
3. Cocción: Mantén la mezcla a fuego medio-bajo, sin dejar de mover, hasta que el atole comience a espesar. Este proceso puede tomar entre 10 y 15 minutos.
4. Agregar el queso: Incorpora el queso fresco desmoronado y continúa moviendo suavemente. El queso se derretirá parcialmente, aportando sabor y una textura cremosa.
5. Sazonar: Añade sal al gusto y, si se desea, un poco de azúcar para equilibrar los sabores. Retira la raja de canela.
6. Servir: Una vez que el atole tenga una consistencia espesa y homogénea, retíralo del fuego y sírvelo caliente.

El atole de queso es una bebida energética, rica en calcio y proteínas, ideal para acompañar tamales, pan dulce o antojitos mexicanos. Además de su valor nutricional, representa una tradición viva que refleja la creatividad culinaria mexicana y el uso del maíz como elemento central de la cocina nacional.

Prepararlo en casa no solo permite disfrutar de un sabor diferente, sino también preservar una receta que forma parte del patrimonio gastronómico del país.

La cantidad de bebidas azucaradas consumidas en el mundo ha crecido en las últimas décadas y esto representa un desafío para la salud pública.

El exceso de azúcar en refrescos, jugos industrializados y otras bebidas procesadas se ha vinculado con un mayor riesgo de enfermedades metabólicas, obesidad y problemas dentales.

Tomar agua natural surge como la alternativa más saludable para hidratarse y reducir estos riesgos, aunque muchas personas manifiestan dificultades para incorporar el hábito de beber suficiente líquido sin saborizantes ni endulzantes.

Empezar a preferir agua natural frente a opciones endulzadas requiere decisión y constancia. Cambiar el paladar y la rutina resulta un proceso gradual, pero hay estrategias sencillas que permiten superar la resistencia inicial.

1. Llevar una botella reutilizable a todas partes

Tener siempre a mano una botella de agua reutilizable facilita mantenerse hidratado fuera de casa y evita recurrir a refrescos o jugos cuando aparece la sed.

Esta práctica ayuda a monitorear la cantidad consumida y motiva a reponer el envase varias veces al día. Los modelos con marcas de volumen sirven de guía visual para alcanzar objetivos diarios preestablecidos.

2. Beber un vaso de agua antes de cada comida

Incluir un vaso de agua natural antes de cada comida principal logra que este hábito se incorpore sin esfuerzo adicional.

Este truco no solo promueve una mejor hidratación, también contribuye a generar una sensación de saciedad anticipada que puede evitar la ingesta excesiva de calorías durante la comida.

3. Usar recordatorios en el teléfono o reloj inteligente

Configurar alarmas o avisos en dispositivos móviles ayuda a establecer una rutina de hidratación. Programar recordatorios para beber agua cada dos horas reduce la posibilidad de olvido y refuerza la formación del hábito.

Esta herramienta se adapta a cualquier tipo de jornada y resulta eficaz para quienes pasan varias horas en oficina, clases o actividades en movimiento.

4. Sustituir gradualmente las bebidas azucaradas

Abandonar los refrescos y jugos industrializados de manera abrupta resulta difícil. Una estrategia efectiva consiste en sustituirlos de forma progresiva por agua con rodajas de frutas como limón, naranja o pepino.

Estas variantes aportan sabor natural sin azúcares añadidos y funcionan como un puente hasta acostumbrarse al agua pura.

5. Llevar un registro diario del consumo

Registrar la cantidad de agua natural consumida cada día permite visualizar los progresos y mantener la motivación.

Existen aplicaciones específicas para móvil y también puede utilizarse una libreta. Este monitoreo incentiva el cumplimiento de metas y muestra con claridad las mejoras alcanzadas en el proceso de dejar las bebidas azucaradas.

Con la llegada del frío, las bebidas calientes se convierten en protagonistas de las mañanas y las noches en los hogares mexicanos. Entre las opciones menos comunes, pero igual de deliciosas, se encuentra el atole de ciruela, una variante frutal del tradicional atole que combina el sabor dulce y ligeramente ácido de esta fruta con la textura espesa y reconfortante del maíz.

Además de su sabor, la ciruela aporta beneficios nutricionales, ya que es rica en fibra, antioxidantes y vitaminas como la A y la C, que contribuyen a la digestión y al fortalecimiento del sistema inmunológico. Consumida en forma de atole, resulta una bebida ideal para aportar energía y calor durante los días fríos.

Receta tradicional de atole de ciruela

Ingredientes:

• 500 gramos de ciruela fresca (roja o amarilla), sin hueso
• 1 litro de agua
• 1 taza de leche (opcional, puede ser vegetal)
• ½ taza de azúcar, piloncillo rallado o al gusto
• 3 cucharadas de fécula de maíz (maicena) o masa de maíz disuelta
• 1 raja de canela
• 1 pizca de sal

Preparación paso a paso

1. Cuece las ciruelas: Lava bien las ciruelas, retira el hueso y colócalas en una olla con medio litro de agua y la raja de canela. Cocina a fuego medio durante 10 a 15 minutos, hasta que la fruta esté suave.
2. Licúa la fruta: Retira la canela y licúa las ciruelas con el líquido de cocción hasta obtener una mezcla homogénea. Si deseas una textura más fina, puedes colar la preparación.
3. Disuelve la fécula: En un recipiente aparte, disuelve la fécula de maíz en el resto del agua fría o en la leche, asegurándote de que no queden grumos.
4. Cocina el atole: Vierte la mezcla de ciruela en la olla, añade el endulzante y la pizca de sal. Incorpora poco a poco la fécula disuelta, sin dejar de mover, y cocina a fuego medio-bajo.
5. Espesa y sirve: Continúa moviendo constantemente durante 10 minutos, hasta que el atole espese y tome una consistencia cremosa. Ajusta el dulzor si es necesario.

Puedes añadir un toque de vainilla, sustituir el azúcar por miel o piloncillo, o incluso incorporar un poco de anís estrella para darle un aroma diferente. Para una versión más ligera, prepara el atole solo con agua; si lo prefieres más cremoso, utiliza leche.

El atole de ciruela es una opción deliciosa, nutritiva y fácil de preparar, perfecta para acompañar el desayuno o disfrutar por la noche. Su sabor casero y tradicional lo convierte en una excelente alternativa para reconfortar el cuerpo durante la temporada invernal.

MIÉRCOLES, 10 de diciembre de 2025 (HealthDay News) -- Las bebidas energéticas pueden darte alas, liberar la bestia o alimentar tu rutina -- pero beber demasiadas de un trago podría suponer un riesgo serio de ictus, advierten los médicos.

Un hombre en forma y sano, de unos 50 años, con el hábito diario de ocho latas, lo descubrió por las malas, según un estudio de caso publicado el 9 de diciembre en la revista BMJ Case Reports.

Este paciente sufrió daños permanentes por un ictus leve causado por una presión arterial extremadamente alta, según informaron los médicos. Su tensión volvió a la normalidad solo después de dejar las bebidas energéticas.

"Obviamente no era consciente de los peligros que me estaba causando beber bebidas energéticas", dijo el paciente, que fue tratado en el NHS Trust del Hospital Universitario de Nottingham en el Reino Unido. "(yo) me he quedado con entumecimiento en la mano y dedos de manos, pies y pies del lado izquierdo, incluso después de ocho años."

El hombre acabó en el hospital tras experimentar debilidad repentina en el lado izquierdo, entumecimiento y dificultades para equilibrarse, caminar, tragar y hablar, según el informe del caso.

Su presión arterial se registró en 254/150 mm/Hg al ingresar. Se considera que una presión arterial saludable es de 120/80 o menos.

Los escáneres cerebrales revelaron que había sufrido un ictus en su tálamo, la parte del cerebro implicada en la percepción sensorial y el movimiento, según los médicos.

Al paciente se le inició la administración de medicamentos para bajar la presión arterial, y su presión sistólica bajó a 170 mm/Hg. La sistólica es el número superior de una lectura de presión arterial, y es la presión dentro de los vasos sanguíneos durante un latido.

Pero una vez de vuelta en casa, la presión arterial del hombre volvió a subir incluso mientras los médicos aumentaban la medicación para la tensión.

Tras algunas preguntas, el hombre reveló que bebía una media de ocho bebidas energéticas al día.

Cada bebida contenía 160 mg de cafeína, lo que equivale a una ingesta diaria de 1.200 a 1.300 mg de cafeína, según los médicos. La ingesta máxima diaria recomendada de cafeína es de 400 mg.

Los médicos insistieron en que dejara las bebidas energéticas. Cuando lo hizo, su tensión volvió a la normalidad y pudo dejar la medicación que le habían recetado.

Pocas personas ven el posible daño de las bebidas energéticas, escribieron los médicos en su informe de caso.

"El año 2018 vio cómo los principales supermercados británicos implementaron una prohibición voluntaria de la venta de bebidas energéticas a menores de 16 años en un esfuerzo para combatir la obesidad, la diabetes y la caries dental, pero menos se exploran los posibles riesgos aumentados de las bebidas energéticas para enfermedades cardiovasculares, incluidos los ictus isquémicos y hemorrágicos", escribió el equipo liderado por la Dra. Martha Coyle de los Hospitales Universitarios de Nottingham.

Las bebidas energéticas presumen de altos niveles de cafeína, "pero otros ingredientes contienen 'cafeína oculta'", según el informe del caso. " Por ejemplo, se cree que la guaraná contiene cafeína al doble de la concentración de un grano de café."

La interacción de la cafeína y otros ingredientes --taurina, guaraná, ginseng, glucuronolactona y azúcar-- puede tener un efecto dramático en la presión arterial, aumentando el riesgo de ictus, escribió el equipo.

"En pacientes con hipertensión inexplicada, los clínicos deberían preguntar por el consumo de bebidas energéticas", escribieron los médicos. "El asesoramiento sobre el estilo de vida debería incluir una discusión sobre los factores de riesgo cardiovascular de las bebidas energéticas."

Los médicos señalaron que su informe representa solo a una persona, pero argumentaron que su preocupación tiene su raíz en una medicina sólida.

"Aunque la evidencia actual no es concluyente, dada la literatura acumulada, la alta morbilidad y mortalidad asociadas al ictus y las enfermedades cardiovasculares, y los efectos adversos bien documentados de las bebidas con alto contenido en azúcar, proponemos que una regulación más estricta de las ventas de bebidas energéticas y las campañas publicitarias (que a menudo se dirigen a edades más jóvenes) podría ser beneficiosa para la salud cerebral y cardiovascular futura de nuestra sociedad, " concluyeron los médicos.

Más información

La Facultad de Medicina de Harvard acerca más sobre los efectos en la salud de las bebidas energéticas.

FUENTES: BMJ, nota de prensa, 9 de diciembre de 2025; Informes de casos de BMJ, 9 de diciembre de 2025

Con la llegada de la temporada fría, las bebidas calientes tradicionales vuelven a convertirse en protagonistas de los hogares mexicanos. Entre ellas destaca el atole de almendra, una variante aromática y nutritiva del clásico atole, ideal para acompañar panes dulces, tamales o simplemente para reconfortar el cuerpo en las mañanas y noches frescas. Además de su sabor suave y textura cremosa, la almendra aporta beneficios importantes como grasas saludables, vitamina E y antioxidantes.

Receta para preparar atole de almendra

Ingredientes

• 1 taza de almendras sin cáscara
• 4 tazas de agua
• 2 tazas de leche (puede ser entera, deslactosada o vegetal)
• 1/2 taza de azúcar o al gusto
• 1 raja de canela
• 1/3 taza de masa de maíz o 3 cucharadas de fécula de maíz (maicena)
• 1 pizca de sal
• Opcional: esencia de vainilla, miel o leche condensada para un toque más dulce

Preparación

1. Preparar la almendra: Si las almendras aún tienen piel, colócalas en agua caliente durante cinco minutos para facilitar pelarlas. Una vez limpias, licúalas con una taza de agua hasta obtener una mezcla lo más fina posible. Esta pasta será la base de sabor del atole.
2. Colar la mezcla: Para obtener una textura más suave, se recomienda colar la almendra molida. Sin embargo, si se desea un atole más espeso y rústico, puede utilizarse sin colar.
3. Calentar la mezcla: En una olla grande, vierte las tres tazas restantes de agua junto con la leche y agrega la raja de canela. Calienta a fuego medio hasta que comience a burbujear ligeramente.
4. Integrar la almendra molida: Añade la mezcla de almendra lentamente, moviendo constantemente para evitar que se formen grumos o se pegue al fondo de la olla.
5. Espesar el atole: Disuelve la masa de maíz o la fécula de maíz en media taza de agua fría. Cuando esté completamente diluida, incorpórala al atole en forma de hilo mientras sigues moviendo con una cuchara de madera.
6. Endulzar y ajustar sabor: Añade el azúcar y una pizca de sal para resaltar los sabores. Continúa moviendo hasta que el atole espese y alcance una textura uniforme y sedosa. Si lo deseas más aromático, agrega unas gotas de vainilla.
7. Servir: Una vez que tenga la consistencia deseada, retira la canela y sirve caliente.

El atole de almendra no solo es una bebida tradicional, sino también una opción nutritiva para comenzar el día o acompañar un antojo. Su preparación casera permite disfrutar del auténtico sabor mexicano y mantener vivas las costumbres culinarias que han pasado de generación en generación.

El atole es una de las bebidas más representativas de la gastronomía mexicana, y entre sus múltiples variantes destaca el atole de plátano, una preparación cremosa, aromática y perfecta para los meses fríos. Con ingredientes accesibles y un proceso sencillo, esta receta continúa transmitiéndose de generación en generación en diversas regiones del país, especialmente en hogares donde los sabores tradicionales se mantienen vivos.

El atole de plátano no solo es apreciado por su sabor dulce y su textura espesa, sino también porque aprovecha un fruto abundante y de bajo costo. Además, su preparación se adapta fácilmente a los ingredientes disponibles en cada hogar, lo que lo convierte en una bebida ideal para acompañar desayunos, cenas o convivencias familiares.

Ingredientes

• 3 plátanos maduros
• 4 tazas de agua
• 2 tazas de leche (puede ser entera, deslactosada o vegetal)
• 1/2 taza de azúcar (ajustar al gusto)
• 1 raja de canela
• 2 cucharadas de fécula de maíz (maicena)
• 1 cucharadita de vainilla (opcional)

Preparación

El primer paso consiste en pelar los plátanos y cortarlos en trozos para facilitar su cocción. Una vez listos, se colocan en una olla con dos tazas de agua y la raja de canela. La mezcla debe calentarse a fuego medio hasta que los plátanos estén suaves, un proceso que suele tomar entre 10 y 12 minutos.

Cuando los plátanos ya están cocidos, se retiran la canela y el exceso de agua —que puede reservarse— y se licúan junto con la leche y el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea. En este punto puede añadirse una cucharadita de vainilla para intensificar el aroma.

Por separado, en un recipiente pequeño, se diluyen las dos cucharadas de fécula de maíz en media taza de agua fría para evitar grumos. Esta mezcla es clave para lograr la consistencia espesa y característica del atole.

Posteriormente, la mezcla de plátano licuado se vierte nuevamente en la olla, se agrega el agua restante y se calienta a fuego medio. Cuando comience a calentarse, se añade la fécula disuelta sin dejar de mover con una cuchara de madera. El movimiento constante es fundamental para evitar que el atole se pegue al fondo o se formen grumos.

El atole debe cocinarse por aproximadamente ocho a 10 minutos, hasta que adquiera una textura espesa y cremosa. Si se desea un atole más ligero, se puede agregar un poco más de agua o leche; en cambio, para una versión más espesa, basta con añadir un poco más de fécula.

El atole de plátano continúa siendo una opción económica, nutritiva y versátil. Ideal para acompañar tamales, pan dulce o simplemente para disfrutarlo por sí solo, esta bebida forma parte de la memoria gustativa de muchas familias mexicanas.

Su preparación sencilla permite que cualquiera pueda replicar la receta en casa y mantener viva una tradición que reúne a generaciones alrededor de la mesa.

El café es una de las bebidas más consumidas en el mundo debido a su aroma, sabor y, especialmente, por su capacidad para aumentar la energía y la concentración. Sin embargo, el momento en que lo consumimos puede determinar si sus efectos son positivos o, por el contrario, perjudiciales.

Se ha demostrado que no todas las horas del día son ideales para ingerir cafeína, ya que su interacción con el cortisol —la hormona que regula el estado de alerta— puede intensificar o reducir sus efectos.

Generalmente, los niveles naturales de cortisol aumentan justo después de despertar y se mantienen elevados durante las primeras horas de la mañana. Consumir café durante ese pico puede generar tolerancia, disminuir su efecto estimulante e incluso provocar nerviosismo innecesario. Por ello, los especialistas recomiendan evitar tomar café inmediatamente al despertar, especialmente en la primera hora del día.

La ventana considerada más adecuada para beber café se sitúa entre las 9:30 y las 11:30 de la mañana. Durante ese lapso, los niveles de cortisol descienden de manera natural, por lo que la cafeína actúa de forma más eficaz para aumentar la concentración, mejorar el estado de alerta y potenciar el rendimiento mental. Además, al respetar este horario, se reduce la probabilidad de sufrir picos de ansiedad o aceleración del ritmo cardíaco.

Otra hora recomendada para aprovechar los beneficios del café es justo después de la comida, alrededor de las 13:00 a 15:00 horas, cuando muchas personas experimentan somnolencia postprandial. Un consumo moderado en este momento puede ayudar a mantener la atención sin interferir con el sueño nocturno, siempre que se evite ingerir cafeína a partir de media tarde.

En cuanto a los efectos negativos, es importante recordar que la cafeína necesita entre seis y ocho horas para ser eliminada en gran parte del organismo. Por ello, consumir café después de las 16:00 o 17:00 horas puede afectar la calidad del sueño, incluso si la persona siente que tiene alta tolerancia. El insomnio, el sueño ligero y la interrupción de los ciclos de descanso son consecuencias frecuentes de tomar café demasiado tarde.

Además del horario, la cantidad también influye. La mayoría de las guías internacionales recomiendan un consumo máximo de 300 a 400 miligramos de cafeína al día, equivalente a dos o tres tazas de café filtrado. Superar este límite puede provocar dependencia, ansiedad, acidez estomacal o palpitaciones.

En conclusión, la mejor hora para consumir café sin dañar la salud y maximizando sus beneficios es entre las 9:30 y 11:30 de la mañana, así como después de la comida, evitando su ingesta al despertar y durante la tarde-noche. De esta forma, se aprovechan sus propiedades estimulantes sin poner en riesgo el sueño ni el equilibrio hormonal, lo que permite disfrutar plenamente de esta bebida tan apreciada en todo el mundo.

La ciencia médica y la psicología han analizado durante décadas el impacto del alcohol en el organismo humano. Investigaciones recientes apuntan a que la decisión de abandonar el consumo de alcohol a una edad específica puede tener efectos significativos en la salud física y mental, así como en la esperanza de vida.

La pregunta sobre la “edad óptima” para dejar el alcohol recorre tanto consultorios médicos como conversaciones privadas, motivada por el deseo de prolongar una vida saludable y reducir riesgos asociados a enfermedades.

Los datos plantean que dejar el consumo de alcohol definitivamente no solo previene daños al hígado, el corazón y el sistema neurológico, sino que también incide en la disminución de trastornos del ánimo, accidentes y problemas sociales.

Los estudios muestran cómo los riesgos relacionados con el alcohol se incrementan a partir de la mediana edad, aunque los efectos acumulativos comienzan mucho antes.

El impacto del alcohol en el organismo a través de los años

Los efectos del consumo de alcohol varían según la edad, el sexo y la salud general de cada persona. Durante la adolescencia y los veinte años, el cuerpo tiene una mayor capacidad de recuperación ante daños eventuales, pero la exposición prolongada durante esta ventana de la vida establece patrones que aumentan la probabilidad de desarrollar dependencia.

La Organización Mundial de la Salud (OMS) advierte que la exposición temprana al alcohol puede modificar el desarrollo cerebral, afectando la toma de decisiones y la salud emocional en etapas posteriores.

A partir de los treinta años, los mecanismos de regeneración celular disminuyen y el metabolismo hepático se vuelve menos eficiente.

Existen evidencias que quienes interrumpen el consumo en la década de los treinta presentan mejoras sustantivas en marcadores de salud cardiovascular y reducen en forma notoria el riesgo de enfermedades hepáticas y ciertos tipos de cáncer. Los especialistas coinciden en que, mientras más temprano se abandone el consumo, mayor es la posibilidad de revertir daños.

Consecuencias de dejar el alcohol en la mediana edad

Alrededor de los cuarenta y cinco años, los estudios revelan una disminución más marcada en la tolerancia al alcohol. El cuerpo procesa el etanol con mayor dificultad, lo que se traduce en daños orgánicos más evidentes.

Reducir o eliminar el consumo de alcohol en este periodo genera beneficios casi inmediatos: mejoras en la presión arterial, el metabolismo de la glucosa y la calidad del sueño. En personas que presentan antecedentes familiares de enfermedades crónicas, los efectos protectores de abandonar el consumo se amplifican. Numerosos informes de instituciones médicas reconocidas sostienen que el abandono total a esta edad puede ser un punto de inflexión en la salud.

Beneficios de un abandono temprano y consideraciones a largo plazo

Aunque la investigación apunta que no existe una única “edad óptima” universal, los expertos subrayan que cuanto antes se deje el consumo de alcohol, mayores serán las posibilidades de evitar enfermedades degenerativas y trastornos mentales vinculados al consumo.

El abandono temprano contribuye también a mejorar habilidades cognitivas, relaciones familiares y laborales. El seguimiento a largo plazo de personas que dejaron de consumir antes de los treinta años evidencia una tasa menor de recaídas y una mayor satisfacción vital.

En contraste, dejar el alcohol en edades avanzadas sigue aportando beneficios, pero el organismo puede haber recibido daños irreversibles.

Los profesionales de la salud recomiendan informarse sobre las consecuencias del alcohol en cada etapa de la vida y tomar decisiones motivadas por el bienestar integral. Las campañas educativas apuntan a que la información y la prevención son la principal herramienta para reducir el consumo y fomentar hábitos saludables en todas las edades.

Con el aumento de las temperaturas, el té helado con jengibre, limón y menta se convierte en esa infusión que transforma el calor sofocante en un momento fresco y revitalizante. Con un aroma que aporta frescura y los beneficios de cada uno de sus ingredientes, una bebida sencilla y que tradicionalmente se toma caliente, se convierte en una alternativa ideal con mucha personalidad para disfrutar en cualquier momento.

Esta receta fusiona tradiciones muy antiguas: el uso del jengibre y el limón como componentes medicinales provienen de la cultura oriental y muchas familias argentinas los adoptaron, sobre todo en invierno. Pero al unirlos en versión fría con menta y endulzante, se obtiene una bebida perfecta para acompañar comidas livianas, picadas o simplemente como un snack saludable. Su versatilidad permite una gran cantidad de variantes, como agregar miel, rodajas de naranja, agua gasificada, entre otros.

Receta de té helado con jengibre, limón y menta

El té helado con jengibre, limón y menta se basa en la combinación de agua hervida, rodajas o láminas de jengibre fresco, jugo y rodajas de limón, hojas de menta fresca y opcionalmente, un poco de endulzante. Es opcional utilizar té negro, té verde, o simplemente una infusión herbal. El proceso consiste en infusionar los ingredientes en agua caliente, dejar enfriar, colar y servir bien frío con mucho hielo.

Esta bebida es refrescante, digestiva y aporta un sabor intenso y natural, gracias al jengibre picante, el frescor vivo de la menta y la acidez equilibrada del limón. Es ideal para días calurosos, reuniones al aire libre, o como alternativa natural a las gaseosas industriales.

Tiempo de preparación

El tiempo total para preparar este té helado es de unos 20 minutos:

• 5 minutos para preparar y cortar los ingredientes.
• 10 minutos de infusión en agua caliente.
• 5 minutos para colar, endulzar y enfriar (para más frescura, dejar reposa en la heladera).

Ingredientes

• 1 litro de agua
• 1 trozo de jengibre fresco (aproximadamente 5 centímetros)
• 2 limones (uno para el jugo y otro para las rodajas)
• 1 manojo grande de menta fresca
• 2 saquitos de té (es opcional el tipo de té)
• Endulzante a gusto (puede ser azúcar, miel o edulcorante)
• Hielo a ojo

Cómo hacer té helado con jengibre, limón y menta, paso a paso

• Hervir el litro de agua.
• Pelar y cortar el jengibre en láminas finas.
• Colocar las láminas de jengibre, las hojas de menta (lavadas) y los saquitos de té, en caso de utilizar, en una jarra resistente al calor.
• Verter el agua hirviendo sobre los ingredientes en la jarra.
• Añadir el jugo de uno de los limones.
• Tapar o cubrir la jarra y dejar infusionar durante 10 minutos.
• Colar la preparación y descartar los sólidos.
• Endulzar a gusto mientras está tibio para que el endulzante se disuelva bien.
• Agregar el otro limón cortado en rodajas finas y mucho hielo.
• Servir inmediatamente o guardar en heladera.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Con 1 litro de agua, se obtiene aproximadamente 4 vasos grandes de té helado.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

Cada porción (unos 250 ml) contiene aproximadamente:

• Calorías: 20 (sin azúcar añadida; con azúcar puede subir a 50-60)
• Grasas: 0 g
• Grasas saturadas: 0 g
• Carbohidratos: 5 g (principalmente del jugo de limón y el azúcar si se añade)
• Azúcares: 3 g (sin azúcar extra)
• Proteínas: 0 g

Los números son estimados, ya que los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

El té helado casero de jengibre, limón y menta se puede conservar en la heladera hasta 3 días, en un recipiente bien tapado.

Tomarse un café en una cafetería es un plan genial para distraerse y pasar tiempo no solo fuera de casa, sino con seres queridos. Pero tener la posibilidad de disfrutar de un café espumoso en la comodidad del hogar es otro nivel. Uno que está disponible a un precio reducido gracias al Cyber Monday extendido de Miravia.

Solo durante dos días, la cafetera ECP33.21 de De’Longhi tiene un descuentazo del 46%. Es decir, su precio baja de 175 euros a solo 94,90 euros, un chollo difícil de ignorar si eres de esas personas que buscan comodidad, sabor y personalización.

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Características de la cafetera ECP33.21

• Bomba de 15 bares para extraer el máximo sabor
• Sistema anti-goteo exclusivo
• Espacio integrado para guardar accesorios
• Sistema de leche ‘Cappuccino System’ para crear bebidas espumosas
• 2 termostatos independientes

Los detalles de la cafetera ECP33.21 de De’Longhi

Cuando nos hemos encontrado con este descuentazo en esta cafetera espresso De’Longhi en Miravia gracias a su Cyber Monday extendido no nos lo hemos pensado: hemos querido compartirlo contigo para que no lo dejes pasar. Porque se trata de una cafetera de muy buena relación calidad-precio, con la que conseguirás unas bebidas profesionales, y puede ser tuya por solo 94,90 euros.

El modelo ECP33.21 extrae el café a 15 bares, logrando aroma intenso y crema densa, y su Cappuccino System crea una espuma profesional de forma sencilla. Funciona con café molido o monodosis E.S.E., por lo que podrás elegir en cada caso tu favorito. Por otro lado, incorpora dos termostatos para controlar por separado agua y vapor con precisión. Los botones retroiluminados facilitan un manejo rápido y claro y, además, incluye filtros para 1, 2 tazas y monodosis.

Preguntas frecuentes sobre la cafetera ECP33.21

Si tienes dudas acerca de esta cafetera De’Longhi, sigue leyendo: tratamos de darles respuesta.

¿Qué tipo de cafetera es?

Es una cafetera espresso manual semiautomática: no tiene molinillo integrado.

¿Qué tipo de café admite?

Debes usar café molido o monodosis para preparar tus bebidas favoritas.

¿Qué capacidad tiene?

Esta cafetera De’Longhi tiene un depósito de agua extraíble de 1,1 litros y permite preparar una o dos tazas a la vez

¿Tiene algún sistema de seguridad?

Sí. Esta cafetera dispone de un sistema de apagado automático que se pone en marcha cuando lleva unos minutos sin usarse.

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El aroma envolvente del chocolate caliente se convierte en protagonista indiscutible de las celebraciones decembrinas, reuniendo a familias y amigos en torno a la mesa y evocando una atmósfera de calidez y tradición. Esta bebida, que ha trascendido generaciones, se distingue no solo por su sabor, sino por su capacidad de transformar cualquier encuentro en un momento especial.

En el contexto mexicano, la preparación del chocolate caliente adquiere matices particulares gracias a la utilización de chocolate de mesa, elaborado con cacao, canela y azúcar. Esta costumbre, profundamente arraigada, ha evolucionado en los últimos años: muchas familias optan por mezclar el chocolate tradicional con cacao puro, logrando así un perfil de sabor más intenso y sofisticado.

La elección de la leche también resulta determinante; ya sea entera, semidescremada o de origen vegetal, cada variante aporta un nivel distinto de cremosidad, adaptándose a los gustos y necesidades de los comensales.

Receta del mejor chocolate caliente navideño

Ingredientes (4 tazas)

• 1 litro de leche (entera o vegetal; la de almendra funciona muy bien)
• 1 tablilla de chocolate de mesa (tipo mexicano)
• 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
• 1/4 taza de azúcar (ajustar al gusto)
• 1 rama de canela
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 pizca de sal
• Opcional: 1/4 taza de crema para batir para mayor cremosidad
• Opcional para servir: crema batida, malvaviscos, canela molida o ralladura de chocolate

Preparación

1. Calentar la base: En una olla grande, coloca la leche junto con la rama de canela y calienta a fuego medio sin dejar que hierva. Si deseas un chocolate más espeso, agrega también la crema para batir.
2. Incorporar el chocolate: Añade la tablilla de chocolate de mesa en trozos pequeños para que se derrita más rápido. Mezcla constantemente con una cuchara de madera o batidor de globo.
3. Agregar cacao y azúcar: Cuando el chocolate se haya disuelto, incorpora las cucharadas de cacao en polvo previamente disueltas en un poco de leche fría para evitar grumos. Añade el azúcar y la pizca de sal, que ayuda a resaltar los sabores del cacao.
4. Aromatizar y espesar: Mantén la mezcla a fuego medio-bajo durante unos 8–10 minutos. Para un chocolate estilo tradicional, puedes batir enérgicamente con molinillo hasta formar espuma, o usar un batidor manual.
5. Finalizar: Retira la canela, agrega la esencia de vainilla y mezcla. Sirve caliente y decora con crema batida, malvaviscos o un toque de canela molida.

El proceso de elaboración exige atención a tres elementos esenciales: la calidad del chocolate, la técnica empleada y el equilibrio de sabores. Aromas como la canela, la vainilla o incluso una pizca de nuez moscada pueden incorporarse para enriquecer la experiencia sensorial, dotando a la bebida de un carácter festivo y distintivo. Estos detalles convierten al chocolate caliente en mucho más que una simple bebida: lo transforman en un símbolo de convivencia y hospitalidad durante las fiestas.

Preparar chocolate caliente en casa permite ajustar cada aspecto a las preferencias personales, desde la intensidad del cacao hasta la textura final. Una receta bien ejecutada garantiza una bebida espesa, de sabor profundo y con matices aromáticos que realzan el espíritu navideño. Así, cada taza servida no solo reconforta el paladar, sino que también fortalece los lazos familiares y convierte cualquier reunión en una experiencia acogedora y memorable.

El atractivo visual y el perfil nutricional de una bebida tradicional mexicana han encontrado una nueva expresión en el atole de zanahoria, una variante que fusiona la herencia culinaria con ingredientes contemporáneos.

Esta preparación, que se distingue por su color intenso y su textura suave, ha ganado espacio en desayunos, meriendas y celebraciones familiares, ofreciendo una alternativa saludable y versátil dentro del repertorio de bebidas calientes.

A diferencia de las versiones clásicas de atole, elaboradas principalmente con maíz, avena o frutas, la incorporación de la zanahoria aporta no solo dulzura natural, sino también vitaminas y un matiz aromático que enriquece la experiencia sensorial.

Ingredientes

• 3 zanahorias medianas, peladas y ralladas
• 4 tazas de leche (puede ser vegetal) o 3 tazas de agua y 1 taza de leche
• 1/2 taza de fécula de maíz (maicena)
• 1 trozo pequeño de canela (o 1 cucharadita de canela en polvo)
• 1/2 taza de azúcar o piloncillo al gusto
• 1 cucharadita de vainilla (opcional)
• Una pizca de sal

Preparación

1. Cocción de la zanahoria: Coloca en una olla las zanahorias ralladas junto con dos tazas de agua o leche. Añade el trozo de canela y calienta a fuego medio hasta que las zanahorias estén suaves. Esto toma entre 10 y 12 minutos. Si deseas un atole más fino, puedes licuar la zanahoria cocida con un poco del líquido antes de continuar.
2. Espesar el atole: En un tazón aparte, disuelve la fécula de maíz en una taza de leche fría. Es importante que el líquido esté frío para evitar grumos. Revuelve hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Integrar la mezcla: Cuando la zanahoria esté lista, retira el trozo de canela y agrega el resto de la leche. Luego vierte la mezcla de maicena poco a poco, removiendo constantemente para evitar que se formen grumos.
4. Endulzar y aromatizar: Añade el azúcar, piloncillo o el endulzante elegido, así como la vainilla si decides usarla. Continúa moviendo a fuego medio-bajo durante unos 8–10 minutos, hasta que el atole espese y alcance una consistencia cremosa.
5. Servir: Una vez listo, sirve caliente. Puedes decorarlo con un toque de canela molida o un poco de ralladura de zanahoria.

El resultado es una bebida que equilibra la suavidad de la leche o el agua espesa con masa o fécula, y el dulzor proveniente tanto de la zanahoria como de endulzantes tradicionales como el piloncillo o el azúcar.

La receta del atole de zanahoria destaca por su accesibilidad y adaptabilidad. Puede prepararse con ingredientes económicos y permite modificaciones para quienes prefieren opciones libres de lácteos o buscan alternativas más saludables. El proceso de elaboración no requiere experiencia avanzada en la cocina: basta con seguir pasos básicos para obtener un resultado casero, aromático y reconfortan

Esta bebida representa una opción deliciosa para quienes desean diversificar su consumo de bebidas calientes tradicionales sin sacrificar el valor nutricional. Su preparación sencilla y su sabor delicado la convierten en una elección adecuada para cualquier momento del día.

El consumo de refresco, bebida azucarada arraigada en los hábitos de numerosos países latinoamericanos, sigue relacionado con diversos problemas de salud pública. La Organización Mundial de la Salud (OMS) advierte que el exceso de azúcar en la dieta incrementa el riesgo de enfermedades metabólicas, sobrepeso y deterioro dental, factores que han promovido la búsqueda de alternativas más saludables para la hidratación diaria.

Expertos en nutrición insisten en la importancia de reducir, o eliminar completamente, el consumo de refrescos y bebidas azucaradas. Con esta finalidad, han surgido propuestas accesibles y efectivas que permiten a las personas transitar hacia hábitos más saludables sin resignar el sabor ni la practicidad. Incorporar bebidas naturales y libres de azúcar añadido representa un paso fundamental para proteger el metabolismo y prevenir complicaciones asociadas con la glucosa elevada.

Agua infusionada con frutas

La primera alternativa recomendada para sustituir el refresco es el agua infusionada con frutas. Esta bebida aporta hidratación y sabor natural sin las calorías ni los aditivos de las bebidas procesadas. Se puede preparar añadiendo rodajas de limón, naranja, pepino o bayas a una jarra de agua potable y dejándola reposar durante unos minutos o varias horas en refrigeración. Esta técnica permite disfrutar una bebida refrescante y aromática que ayuda a satisfacer la necesidad de un sabor agradable sin recurrir al azúcar. La versatilidad de las frutas empleadas favorece la variedad en el consumo diario y su bajo costo facilita la inclusión en cualquier dieta.

El agua infusionada resulta especialmente conveniente para personas que buscan incrementar la ingesta de líquidos pero encuentran monótono el sabor del agua simple. Además, algunos ingredientes como la menta, la albahaca o el jengibre potencializan el aroma y aportan ligeros beneficios para la digestión y el bienestar general. Integrar esta opción favorece tanto la reducción del azúcar como la adopción de hábitos más conscientes.

Té sin azúcar, frío o caliente

El té sin azúcar, tanto en su versión caliente como fría, constituye otra opción saludable para quienes desean evitar los refrescos. Variedades como el té verde, negro, blanco o de hierbas aportan antioxidantes y compuestos bioactivos útiles para el organismo. Su bajo aporte calórico y la ausencia de edulcorantes permiten consumirlo en cualquier momento del día, adaptándose a distintos gustos y preferencias.

Preparar té en casa facilita el control de los ingredientes y el nivel de concentración de la infusión. Es posible añadir limón, especias o hierbas para modificar el perfil de sabor sin alterar el objetivo de evitar el consumo de azúcar. Esta alternativa destaca por su disponibilidad y por la amplia tradición en diversas culturas, lo que la hace fácil de adoptar en diferentes contextos.

Agua mineral natural

El agua mineral natural representa una solución práctica y asequible para sustituir el refresco en la rutina diaria. Su efervescencia puede simular la sensación de las bebidas carbonatadas, ofreciendo una experiencia similar sin carga glucémica. Optar por agua mineral sin saborizantes artificiales ni endulzantes mantiene el consumo dentro de parámetros saludables.

Muchas personas eligen combinar el agua mineral con gotas de jugo de limón o naranja para intensificar el sabor. Esta opción permite disfrutar una bebida burbujeante, refrescante y libre de azúcar, adecuada tanto en reuniones sociales como durante las comidas cotidianas. Sustituir el refresco por agua mineral contribuye a mejorar la hidratación general y favorece el control de calorías y carbohidratos en la dieta, aspecto fundamental para quienes buscan prevenir enfermedades derivadas del exceso de azúcar.

La industria tuvo en octubre un desempeño desigual. De acuerdo con el Índice de Producción Industrial (IPI) elaborado por Orlando Ferreres & Asociados, la producción avanzó 0,9% en la medición desestacionalizada frente a septiembre, pero registró una contracción de 1,1% interanual. Con este resultado, el acumulado de enero a octubre cerró con una expansión de 2% respecto del mismo período del año pasado.

El estudio señala que la industria “se recuperó 0,9% de forma mensual, y recortó parte de la baja que muestra el año en curso”, aunque todavía se mantiene “1,9% por debajo del registro de diciembre” en la serie sin estacionalidad. Al comparar con octubre de 2024, el indicador mostró una caída que dejó al sector con una variación negativa anual, pese al crecimiento acumulado en los primeros diez meses.

Mes de contrastes

El rubro de “plásticos” fue el de peor desempeño en el mes, con una fuerte caída interanual de 17%. Le siguió el de “Maquinaria y equipo”. El informe indica que esta categoría “registró una contracción de 4,6% anual en octubre”, afectada principalmente por el desempeño del sector automotriz. Según datos de Adefa citados en el documento, en octubre se produjeron 47.204 unidades, “cifra que es 9,9% inferior a la del mismo mes del año pasado”. A pesar del retroceso puntual, el acumulado entre enero y octubre muestra una mejora de 3,8%.

Otra de las caídas relevantes se observó en “Alimentos, bebidas y tabaco”. Según el estudio, el sector “anotó para octubre una contracción de 1,2%”, aunque el acumulado del año todavía muestra un avance de 2,4%. Dentro de esta categoría, la faena bovina lleva cuatro meses consecutivos en baja y en octubre retrocedió 6,4% interanual. La producción de aceites también cayó, aunque de manera marginal: -0,7%.

En el desglose sectorial también se registró variación anual negativa en Papel (-1,7%). En varios casos, el estudio aclara que persisten los efectos estadísticos vinculados a caídas significativas registradas durante la primera mitad de 2024, lo que influye en las comparaciones actuales.

En contraste con las bajas de algunos segmentos, el reporte muestra avances en otras ramas. Los "minerales no metálicos" continuaron con su recuperación y crecieron 5,6% interanual en octubre. El informe señala que “los despachos de cemento portland ya no se comparan con los números muy malos de la primera mitad de 2024”, pero aun así mostraron una variación positiva de 7,4% frente al mismo mes del año pasado. En el acumulado anual, este sector registra un incremento de 7,0%.

Los "metales básicos" también mostraron un leve avance. De acuerdo con el documento, la categoría tuvo en octubre un crecimiento de 0,3% interanual. La mayor producción de laminados terminados en frío, con un salto de 12,7%, fue compensada parcialmente por una caída de 22,4% en el hierro primario. Entre otros componentes, los laminados en caliente crecieron 0,4% y el acero crudo aumentó 3,8%. El acumulado enero-octubre se ubicó en 4,0%.

Otros sectores con variaciones anuales positivas fueron "Bebidas" (+0,5%), “Textil" (+0,6%) y "Productos farmacéuticos" (+2%). En tanto, "Refinerías" mostró un incremento interanual de 4,6%, mientras que el sector químico registró 0% de variación.

Factores macroeconómicos y perspectivas

En el apartado dedicado a las perspectivas, el análisis indica que en octubre la industria “mostró cierta mejora” y resalta que la actividad logró “recortar parte de la baja que muestra el año en curso”. También menciona elementos del contexto político y económico que incidieron en el comportamiento del sector.

Según el documento, tras la victoria del oficialismo en las elecciones, “el Gobierno logró dar otras señales positivas, tanto a nivel político, con un mensaje conciliador con las autoridades provinciales, como en materia exterior, avanzando con un potencial acuerdo comercial con Estados Unidos”. Estos movimientos, bajo la perspectiva de la consultora, derivaron en “mayor estabilidad macroeconómica, en una baja del riesgo país y en un salto de la confianza de los consumidores”. Para la consultora, estos factores “deberían contribuir a apuntalar la recuperación de la actividad industrial”.

No hace falta experiencia previa ni herramientas sofisticadas para preparar una rica bebida sin alcohol que sin duda, con la llegada de los dias calurosos, es ideal para refrescar.

Cada una de estas recetas se adapta a distintos gustos y ofrece una alternativa saludable y atractiva para grandes y chicos.

Limonada de pepino y menta

Ingredientes:

• 3 limones grandes
• 1 pepino mediano
• 10 hojas de menta fresca
• 1 litro de agua fría
• 2 cucharadas de miel o azúcar (opcional)
• Hielo al gusto

Preparación: Exprimir el jugo de los limones y verterlo en una jarra grande. Lavar y cortar el pepino en rodajas finas. Incorporar las hojas de menta, previamente lavadas, y mezclar con el jugo de limón. Añadir el litro de agua fría y endulzar con miel o azúcar según preferencia. Integrar abundante hielo y dejar reposar unos minutos antes de servir. La bebida puede decorarse con más hojas de menta o rodajas de pepino para acentuar el aroma.

Mojito tropical sin alcohol

Ingredientes:

• 1 lima
• 10 hojas de menta
• 4 rodajas de ananá fresco
• 2 cucharaditas de azúcar
• Agua con gas fría
• Hielo en cubos

Preparación: Cortar la lima en gajos y colocarla en un vaso junto con el azúcar y las hojas de menta. Machacar suavemente los ingredientes para liberar los aceites y jugos. Añadir las rodajas de ananá cortadas en trozos pequeños. Completar el vaso con hielo y verter agua con gas hasta llenarlo. Revolver para integrar y servir inmediatamente. Agregar más ananá o una ramita de menta como adorno da un toque festivo al cóctel.

Limonada frutal roja

Ingredientes:

• 2 tazas de sandía troceada
• 1 taza de frutillas naturales
• Jugo de 2 limones
• 3 cucharadas de azúcar o edulcorante
• 500 ml de agua fría
• Hielo al gusto

Preparación: Colocar la sandía y las frutillas en la licuadora junto con el jugo de limón y el azúcar. Licuar hasta lograr una mezcla homogénea y colar para eliminar semillas y restos sólidos. Añadir el agua fría y revolver bien para integrar el sabor. Servir la limonada en vasos grandes con abundante hielo. Para decorar, utilizar trozos de sandía, frutillas cortadas y una rodaja de limón en el borde del vaso.

Ponche de cítricos y frutos rojos

Ingredientes:

• Jugo de 2 naranjas grandes
• 1/2 taza de arándanos frescos
• 1/2 taza de frambuesas frescas
• 1 lima cortada en rodajas finas
• 1 litro de agua con gas o soda
• Hielo al gusto

Preparación: Exprimir las naranjas y verter el jugo en una ensaladera o jarra grande. Agregar los arándanos, las frambuesas enteras y las rodajas de lima. Integrar lentamente el agua con gas y añadir hielo para enfriar rápidamente la mezcla. El ponche puede prepararse con varias horas de anticipación y mantenerse refrigerado hasta el momento de servir, para intensificar el sabor de las frutas. Adornar cada vaso con una rodaja de lima o algunos frutos rojos.

Granizado de mango y maracuyá

Ingredientes:

• 1 mango maduro
• Pulpa de 2 maracuyás
• 2 cucharadas de azúcar o miel (opcional)
• Jugo de 1 limón
• 2 tazas de hielo picado

Preparación: Pelar el mango, retirar el carozo y trocear la pulpa. Colocar en la licuadora junto con la pulpa de maracuyá, el azúcar y el jugo de limón. Procesar hasta obtener una mezcla pareja. Incorporar el hielo picado y volver a licuar para conseguir la textura de granizado. Servir en vasos altos, decorando con semillas de maracuyá o una rodaja de mango.

Cada una de estas recetas puede adaptarse a los gustos personales agregando otras frutas, hierbas frescas, agua tónica o jugos naturales. El protagonismo de los ingredientes ligeros y frescos convierte a los cócteles sin alcohol en una apuesta segura para hidratarse en días calurosos, tanto en encuentros familiares como en eventos al aire libre.

La presentación en jarras grandes, vasos coloridos y con abundante hielo puede transformarse en un atractivo visual especial para niños y adultos. Además, incluir elementos de decoración como hojas de menta, rodajas de frutas o pajillas reutilizables contribuye a la experiencia y fomenta el consumo de líquidos saludables. Preparar estas mezclas requiere pocos minutos, pero aporta color y variedad a cualquier mesa donde el objetivo consista en mitigar el calor y disfrutar del sabor.

El atole es una de las bebidas más emblemáticas de la gastronomía mexicana y, entre sus múltiples variantes, el atole de coco destaca por su aroma intenso, su textura cremosa y su sabor tropical que combina a la perfección con climas fríos, celebraciones tradicionales o simplemente una tarde en familia.

Aunque su origen se remonta a épocas prehispánicas, esta versión con coco rallado y leche se ha convertido en un clásico que puede encontrarse tanto en mercados como en hogares de todo el país.

El atole, en general, forma parte del patrimonio culinario mexicano por su versatilidad: puede prepararse con frutas, granos, semillas y distintos tipos de leche. En particular, el atole de coco ha ganado popularidad en estados costeros como Guerrero, Veracruz y Oaxaca, donde el coco forma parte de la identidad gastronómica regional. Sin embargo, su preparación se ha extendido por todo México debido a su sencillez y su sabor reconfortante.

Ingredientes

Para preparar un litro y medio aproximadamente de atole de coco, se requiere lo siguiente:

• 1 litro de leche (puede ser entera, deslactosada o vegetal)
• 1 taza de agua
• 1 taza de coco rallado (fresco o deshidratado)
• 1 taza de azúcar (ajustable al gusto)
• ½ taza de fécula de maíz (maicena)
• 1 cucharadita de esencia de coco o vainilla (opcional)
• Canela al gusto (en raja o molida)

Estos ingredientes permiten obtener una bebida espesa, aromática y con una dulzura equilibrada. Además, pueden adaptarse a dietas especiales, ya sea reduciendo el azúcar o usando leches vegetales como coco o almendra.

Preparación paso a paso

1. Hidratar y calentar el coco: Coloca en una olla la taza de agua junto con el coco rallado y, si lo deseas, una raja de canela. Calienta a fuego medio hasta que comience a soltar aroma y el agua tome un tono blanquecino. Esto permite liberar los aceites naturales del coco y potenciar su sabor.
2. Agregar la leche y el azúcar: Incorpora el litro de leche y mezcla constantemente para evitar que se pegue al fondo de la olla. Añade el azúcar y remueve hasta que se disuelva por completo. Mantén el fuego medio.
3. Disolver la fécula de maíz: En un recipiente aparte, mezcla la fécula con un poco de agua fría hasta obtener una textura líquida sin grumos. Este paso es crucial para lograr un atole terso y uniforme.
4. Espesar el atole: Vierte la mezcla de fécula lentamente en la olla, sin dejar de mover. Continúa revolviendo hasta que el atole comience a espesar. Si deseas una textura más espesa, puedes añadir un poco más de fécula, siempre diluida.
5. Ajustar sabor y servir: Cuando el atole haya alcanzado la consistencia deseada, retira del fuego. Puedes colarlo si prefieres una bebida más ligera o dejar el coco para mayor textura. Añade esencia de coco o vainilla si deseas intensificar el aroma.

Una bebida reconfortante y versátil

El atole de coco puede disfrutarse solo o acompañado de pan dulce, tamales o galletas. Además, es ideal para celebraciones como posadas y reuniones familiares.

Su fácil preparación y su intenso sabor lo convierten en una opción accesible y deliciosa para cualquier ocasión.

El atole es una de las bebidas tradicionales más emblemáticas de México, especialmente consumida durante las festividades, el invierno y para acompañar antojitos mexicanos como tamales. Su origen se remonta a la época prehispánica, cuando los pueblos mesoamericanos utilizaban el maíz como base de sus alimentos y bebidas.

Actualmente, el atole se ha reinventado con ingredientes innovadores, y uno de los más llamativos es el atole de pistache, que combina el sabor del fruto seco con la suavidad y calidez del atole clásico.

El pistache aporta un sabor único, un aroma delicado y nutrientes importantes, como proteínas, grasas saludables, vitamina E y minerales esenciales. Esta versión de atole no solo resulta deliciosa, sino también nutritiva, perfecta para reconfortar el cuerpo en los días fríos o para disfrutar como bebida de sobremesa.

Ingredientes para preparar atole de pistache

• 4 tazas de leche entera (puede sustituirse parcialmente por leche de almendra o avena)
• ½ taza de pasta de maíz o masa disuelta en 1 taza de agua
• ½ taza de pistaches pelados
• ½ taza de azúcar (ajustar al gusto)
• 1 ramita de canela
• 1 pizca de sal
• ½ cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

Preparación paso a paso

1. Licuar los pistaches: Coloca los pistaches pelados en una licuadora y procesa hasta obtener una pasta fina. Puedes agregar un poco de leche para facilitar el licuado si es necesario.
2. Preparar la base de maíz: Disuelve la pasta de maíz en una taza de agua fría, asegurándote de que no queden grumos. Esta mezcla se conoce como “atole base” y es fundamental para lograr la textura cremosa característica.
3. Cocinar el atole: En una cacerola mediana, calienta las 3 tazas de leche restantes con la ramita de canela y una pizca de sal. Cuando la leche comience a hervir ligeramente, añade la pasta de maíz disuelta poco a poco, mezclando constantemente con un batidor de globo para evitar grumos.
4. Agregar pistaches y endulzante: Incorpora la pasta de pistache y el azúcar. Continúa mezclando y cocinando a fuego bajo hasta que el atole espese y tenga una consistencia cremosa, aproximadamente 10-15 minutos.
5. Finalizar: Retira la ramita de canela y añade la vainilla. Mezcla suavemente y sirve caliente en tazas o vasos resistentes al calor.
6. Opcional: Para un toque especial, decora con pistaches triturados en la superficie o un poco de canela espolvoreada.

Consejos y variaciones

• Puedes ajustar el nivel de azúcar según tu gusto.
• Para un atole más ligero, sustituye parte de la leche por agua o leche vegetal.
• Si deseas un sabor más intenso a pistache, agrega un poco más de pasta de pistache durante la cocción.

El atole de pistache es ideal para compartir en reuniones familiares, celebraciones y festividades tradicionales. Su combinación de textura cremosa, sabor dulce y aroma a nuez lo convierte en una bebida reconfortante que rinde homenaje a la riqueza de la gastronomía mexicana.

El atole es una de las bebidas más representativas de la gastronomía mexicana y un acompañante infaltable en mañanas frías, celebraciones escolares, reuniones familiares y temporadas festivas. Aunque sus versiones clásicas —como el atole de vainilla, chocolate o guayaba— siguen siendo las favoritas, en los últimos años han surgido combinaciones creativas que buscan renovar esta tradición.

Una de ellas es el atole de chocomenta, una bebida que combina el sabor cálido del chocolate con el toque refrescante de la menta, logrando un equilibrio aromático y delicioso que ha ganado popularidad en hogares y cafeterías.

El atractivo de este atole radica en su dualidad: por un lado, conserva la esencia del chocolate tradicional mexicano; por otro, añade el frescor de la menta, lo que da como resultado una bebida suave, dulce y ligeramente aromática.

Su preparación es sencilla, no requiere ingredientes difíciles de conseguir y puede adaptarse fácilmente según el gusto de cada persona.

Receta de atole de chocomenta

Ingredientes (4–5 tazas)

• 1 litro de leche (puede ser entera, deslactosada o vegetal)
• ½ taza de masa de maíz para atole o 3 cucharadas de fécula de maíz
• 100 g de chocolate de mesa (tipo tradicional)
• 2 cucharadas de cocoa sin azúcar
• ½ taza de azúcar (ajústala al gusto)
• 1 cucharadita de extracto de menta o 3 caramelos de menta triturados
• 1 taza de agua fría (para disolver la masa o fécula)
• Opcional: hojas de hierbabuena, chocolate rallado o crema batida para decorar

Preparación

1. Calienta la leche: En una olla grande, vierte el litro de leche y colócala a fuego medio hasta que comience a humear, sin dejar que hierva.
2. Disuelve la masa o fécula: En un recipiente aparte, mezcla la masa de maíz o la fécula de maíz con la taza de agua fría hasta que no haya grumos. Este paso es clave para obtener un atole suave y con buena textura.
3. Agrega el chocolate: Incorpora el chocolate de mesa a la leche caliente junto con la cocoa. Remueve constantemente para ayudar a que el chocolate se derrita por completo.
4. Integra la mezcla espesante: Vierte lentamente la masa o fécula disuelta en la olla. Continúa moviendo para evitar que se pegue o forme grumos.
5. Endulza y da el toque de menta: Añade el azúcar y mezcla hasta que se disuelva. Luego incorpora el extracto de menta o los caramelos triturados. Prueba y ajusta la intensidad del sabor mentolado.
6. Cocina hasta espesar: Mantén la mezcla a fuego medio-bajo durante 10–15 minutos, moviendo constantemente hasta que alcance la consistencia típica del atole.
7. Sirve y disfruta: Sirve caliente. Puedes decorar con una hoja de menta, chocolate rallado o una cucharada de crema batida.

El atole de chocomenta se ha convertido en una alternativa moderna que conserva la esencia del atole tradicional, pero añade un giro refrescante perfecto para quienes gustan de combinaciones novedosas. Su sencillez, aroma y sabor lo hacen ideal para acompañar panes dulces, tamales o disfrutarlo por sí solo en una tarde fría.

El atole de rompope es una de las bebidas más representativas de la temporada de frío en México. Su sabor dulce y especiado, acompañado de una textura cremosa, lo convierte en el acompañante perfecto para tamales, pan dulce, buñuelos y celebraciones decembrinas como posadas o cenas familiares.

Esta bebida fusiona la tradición del atole —cuyo origen se remonta a las culturas prehispánicas— con el característico rompope, un licor dulce popularizado por conventos virreinales.

Además de su historia, el atole de rompope destaca por su fácil preparación, ya que requiere ingredientes accesibles y un procedimiento sencillo que puede ajustarse al gusto de cada persona. A continuación se presenta la receta tradicional, junto con algunas recomendaciones para obtener la consistencia ideal.

Receta de atole de rompope

Ingredientes:

• 1 litro de leche (entera, deslactosada o vegetal)
• 1 taza de rompope
• 3 cucharadas de maicena (fécula de maíz)
• 1 taza de agua o leche fría para disolver la maicena
• 1/2 taza de azúcar (ajustar al gusto)
• 1 raja de canela
• 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
• Canela en polvo para decorar (opcional)

Preparación:

1. Calentar la leche: En una olla amplia, coloca el litro de leche junto con la raja de canela. Calienta a fuego medio hasta que comience a humear, sin dejar que hierva por completo. Esta infusión permite que la bebida adquiera un aroma cálido desde el inicio.
2. Disolver la maicena: En un recipiente aparte, mezcla las tres cucharadas de maicena con una taza de agua o leche fría. Es importante que esté fría para evitar que se formen grumos.
3. Añadir el espesante: Cuando la leche esté caliente, retira la canela y vierte la maicena disuelta poco a poco, sin dejar de mover con una cuchara de madera o batidor de globo. Mantén el fuego medio y mezcla constantemente hasta que adquiera una textura más espesa.
4. Agregar azúcar y vainilla: Incorpora el azúcar y, si lo deseas, unas gotas de esencia de vainilla. Mezcla bien para que todo se integre.
5. Añadir el rompope: Cuando el atole ya esté espeso, reduce el fuego al mínimo y añade la taza de rompope. Revuelve suavemente para integrar sin dejar que hierva nuevamente, lo que ayuda a conservar su sabor.
6. Servir caliente: Vierte el atole en tazas o jarritos. Puedes decorar con una pizca de canela en polvo.

Consejos para un mejor resultado

• Si prefieres un atole más espeso, aumenta la cantidad de maicena a cuatro o cinco cucharadas.
• Para una versión sin alcohol, sustituye el rompope por rompope sin licor o por esencia sabor rompope.
• Las bebidas vegetales como almendra, avena o coco funcionan bien, pero pueden cambiar ligeramente el sabor.
• Para una textura más cremosa, sustituye media taza de leche por media taza de crema o leche evaporada.

El atole de rompope es una bebida reconfortante y versátil que combina tradición y sabor para disfrutar en cualquier celebración navideña o en una tarde fría. Prepararlo en casa es sencillo y permite ajustar su dulzor y consistencia al gusto personal.

En ese vibrante universo, una tendencia internacional sumó frescura a la experiencia: el café frío. Se trata de un fenómeno que viene creciendo de la mano de las generaciones jóvenes y de quienes buscan novedad y practicidad en el día a día. Con opciones listas en segundos, el iglú de Nescafé Ice fue el punto de encuentro en la previa de cada una de las jornadas que fusionaron música, arte y tecnología.

Durante las distintas jornadas del evento, los asistentes tuvieron la oportunidad de degustar diferentes recetas de café frío, participar de sorteos y conectarse con amigos en un entorno pensado para la diversión, entre cabinas de fotos, espacios instagrameables y concursos exclusivos.

Un recorrido entre música, outfits y café frío

Mientras la energía de los fans de Tini recorría cada rincón de Tecnópolis, la propuesta del primer café del mercado que se disuelve en agua fría les permitió distenderse y probar diferentes recetas innovadoras que incluían notas de chocolate, vainilla o pistacho.

Invitada por la marca, la influencer Mía Martínez recorrió el iglú para conversar con los asistentes y recolectar impresiones en primera persona. “Vinimos desde la mañana porque queríamos disfrutar cada momento de la propuesta. El café frío nos viene bárbaro para recargar pilas y seguir la fiesta hasta el final”, reconoció una de las participantes, lookeada con tonos plateados y lista para vivir el show con intensidad.

“Siempre fui de tomar esta bebida caliente, pero desde que probé las opciones frías, sumé otra rutina para los días más largos o los momentos en los que quiero algo distinto”, compartió otra de las entrevistadas.

El café frío: una tendencia que crece

El furor por las bebidas heladas va más allá de la moda pasajera. “Hoy, el café frío representa el 6% de las ocasiones de consumo en el país y su adopción crece año tras año, impulsada por nuevas generaciones que transforman la categoría”, afirmaron desde Nestlé.

“Estoy feliz porque hoy pude compartir esto con mis primas y amigas. Vinimos desde La Plata y arrancamos el día preparando los outfits; ya sabíamos que íbamos a pasar por acá para hacer un chin-chin de café antes del show. Es ideal para cargar energía”, le contó una fan a Mía, entusiasmada por el clima del festival.

Además, la interacción con los baristas y la chance de personalizar cada vaso animó a muchos a experimentar con nuevos sabores. “Me gustó mucho el toque de vainilla, y cuando quiero algo dulce, le agrego caramelo. Realmente suma al clima del festival”, comentaron entre risas desde uno de los livings que rodeaban el espacio.

Tecnología, creatividad y una comunidad vibrante

“Ser parte de Futttura es una oportunidad única para conectar con las nuevas generaciones en un entorno donde la música, la creatividad y la innovación son protagonistas. Acompañar este tipo de proyectos refleja el espíritu evolutivo de la marca y su apuesta por propuestas que inspiran, emocionan y se disfrutan al máximo", expresó Sol Fernández Ballart, directora del negocio de Café de Nestlé Argentina.

De esta manera, música, creatividad y tecnología se cruzaron para crear vivencias originales y compartidas en tiempo real. El mix de juegos digitales, premios y rincones para la foto hicieron que cada jornada tuviera su sello propio. La comunidad de fans subió los mejores momentos a redes sociales, multiplicando el alcance y conectando a visitantes de todas las edades.

“Estar acá, con tanta energía positiva y propuestas innovadoras, hace que vivir el festival sea aún más especial. El café frío suma un detalle fresco, inesperado y muy práctico para quienes queremos aprovechar cada segundo”, expresó una joven mientras degustaba el suyo.

Futttura, la apuesta artística de Tini Stoessel, reunió a más de 200.000 personas entre octubre y noviembre en jornadas de música ininterrumpida, shows multisensoriales y propuestas para todos los gustos. En ese universo, el Nescafé Ice se destacó como una opción pensada para el ritmo de quienes disfrutan los eventos a pleno.

Con la llegada de la temporada de frío, el atole se convierte en una de las bebidas más buscadas en los hogares mexicanos, ya sea para acompañar tamales, pan dulce o simplemente para entrar en calor durante la mañana o la noche.

Entre las múltiples variaciones de esta bebida tradicional, el atole de galleta ha ganado popularidad en los últimos años gracias a su sabor reconfortante y a la facilidad con la que puede prepararse en casa.

Este atole combina la textura cremosa de la fécula de maíz con el toque dulce y familiar de las galletas, que pueden ser tipo María, de canela o incluso integrales, según la preferencia de cada familia. Su preparación es sencilla, accesible y requiere ingredientes comunes que suelen estar disponibles en cualquier cocina.

Ingredientes básicos para cuatro porciones

Para preparar un litro aproximado de atole de galleta, se necesitan:

• 10 a 12 galletas tipo María o de canela
• 4 tazas de leche (entera, deslactosada o vegetal)
• 2 tazas de agua
• 3 cucharadas de fécula de maíz (maicena)
• ¼ taza de azúcar, o al gusto
• 1 raja de canela
• 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

Estas cantidades pueden ajustarse dependiendo de la consistencia deseada: más galletas para un sabor intenso o mayor cantidad de leche para una textura más ligera.

Preparación paso a paso

1. Moler las galletas: Colocar las galletas en una licuadora y procesarlas hasta obtener un polvo fino. Este paso asegura que se incorporen correctamente al atole sin dejar grumos.
2. Hacer la mezcla base: En un recipiente aparte, disolver la fécula de maíz en una taza de agua fría. Esto permite evitar grumos al momento de agregarla a la mezcla caliente.
3. Hervir los ingredientes líquidos: En una olla grande, calentar las cuatro tazas de leche junto con la taza restante de agua, la raja de canela y el azúcar. Mantener a fuego medio hasta que comience a hervir suavemente.
4. Agregar las galletas molidas: Incorporar las galletas poco a poco, mezclando constantemente para evitar que se formen grumos o se sedimente en el fondo de la olla.
5. Integrar la fécula disuelta: Verter la mezcla de fécula de maíz y agua en la olla. Mover de manera continua hasta que el atole comience a espesar, proceso que toma entre cinco y siete minutos. En este punto se puede añadir la esencia de vainilla para potenciar el sabor.
6. Rectificar la consistencia: Si el atole queda demasiado espeso, se puede agregar un poco más de leche o agua. Si, por el contrario, queda muy líquido, se puede añadir media cucharadita más de fécula disuelta en agua fría y calentar por unos minutos adicionales.

El atole de galleta es una bebida sumamente versátil que puede adaptarse a diferentes gustos. Algunas familias optan por usar galletas de chocolate o integrales, mientras que otras añaden un toque de cacao, leche condensada o canela extra.

Su sabor dulce y su consistencia espesa lo hacen ideal para acompañar el desayuno o compartir en reuniones y posadas.

Además de ser económico y sencillo de preparar, ofrece una opción distinta al atole tradicional, conservando al mismo tiempo la esencia cálida y hogareña que caracteriza a esta bebida mexicana.

El atole es una de las bebidas más tradicionales de México, especialmente durante la temporada de frío. Aunque las versiones más comunes incluyen sabores como vainilla, chocolate o guayaba, cada vez más familias buscan opciones distintas y frutales para innovar en su mesa.

Una de estas alternativas es el atole de cereza, una preparación que combina la textura cremosa del maíz con el sabor ligeramente ácido y dulce de esta fruta. A continuación se presenta una guía clara para elaborarlo en casa, así como recomendaciones para lograr un resultado óptimo.

La cereza no suele emplearse en recetas de atole tradicional, pues es una fruta más asociada a postres, mermeladas o repostería. Sin embargo, su sabor combina de manera natural con bebidas calientes, especialmente cuando se cocina y libera sus jugos.

Además, aporta un color rojizo atractivo y un aroma característico que la vuelve una opción ideal para quienes buscan variar su recetario sin alejarse de la tradición mexicana.

Ingredientes necesarios

Para preparar aproximadamente cuatro tazas de atole de cereza, se requieren los siguientes ingredientes:

• 2 tazas de cerezas frescas o en conserva, sin hueso
• 4 tazas de agua
• 2 tazas de leche (puede ser entera, deslactosada o vegetal)
• ½ taza de azúcar o al gusto
• 3 cucharadas de fécula de maíz (maicena)
• 1 raja pequeña de canela
• Una pizca de sal

Las cerezas en conserva funcionan igual de bien que las frescas y suelen ser más accesibles en temporada invernal. La fécula de maíz es indispensable para espesar la bebida, logrando la textura clásica del atole.

Preparación paso a paso

1. Cocción de la fruta: En una olla mediana, colocar dos tazas de agua junto con las cerezas y la raja de canela. Calentar a fuego medio hasta que la fruta comience a suavizarse, lo cual toma entre 8 y 10 minutos. Las cerezas soltarán un jugo de color intenso que dará sabor y tonalidad al atole.
2. Licuar la mezcla: Una vez cocidas, retirar la canela y licuar las cerezas con su mismo líquido hasta obtener una mezcla homogénea. Este paso permite integrar la fruta completamente en la bebida.
3. Espesar el atole: Disolver la fécula de maíz en media taza de agua fría para evitar grumos. En la misma olla, verter la leche, el azúcar y la pizca de sal. Calentar a fuego medio-bajo.
4. Integrar la fruta: Agregar la mezcla licuada de cereza a la olla y, sin dejar de mover, añadir la fécula disuelta. Cocinar durante cinco a siete minutos, removiendo constantemente hasta que el atole espese. Si se desea una consistencia más ligera, puede agregarse agua; si se prefiere más espeso, aumentar ligeramente la cantidad de fécula.

El atole de cereza puede servirse solo o acompañado de pan dulce, tamales o repostería navideña. Su color rojo y su aroma frutal lo convierten en una bebida ideal para reuniones decembrinas, posadas y noches frías.

Con ingredientes accesibles y un proceso sencillo, esta variante del atole tradicional ofrece una opción novedosa para quienes desean ampliar su menú invernal con sabores distintos sin perder el toque casero y reconfortante que caracteriza a esta clásica bebida mexicana.

La lista de Taste Atlas sobre los mejores cócteles del mundo funciona como un mapa sensorial que recorre culturas y tradiciones a través de recetas emblemáticas. La selección ofrece una panorámica de sabores que van desde el Caribe y la Amazonía hasta los bares británicos y las playas hawaianas.

La elaboración de este ranking se apoya en la opinión de expertos del sector y la aprobación y votación de los consumidores.

Se considera tanto el arraigo cultural de cada receta como el impacto actual en la coctelería internacional. Para ingresar en la lista, una bebida necesita reconocimiento duradero y adaptar su identidad a los distintos lugares donde se disfruta.

1. Coquito

Una de las tradiciones navideñas más importantes en Puerto Rico es el consumo del Coquito.

De textura cremosa, su base es una mezcla de leche de coco, ron, leche condensada y vainilla, fórmula que cada familia adapta según costumbres propias. Después de mezclar y enfriar los ingredientes, se sirve en vasos pequeños, espolvoreando nuez moscada en la superficie para realzar el aroma.

Algunas variantes regionales combinan el coquito con helado de coco, como ocurre en Cuba, o lo acompañan con turrón, costumbre repetida en España. El uso de pitorro, una variante local del aguardiente, o el ron clásico, aporta profundidad y sabor único. Este cóctel se consolidó como símbolo de las celebraciones familiares de diciembre.

2. Chicha Sour

En el universo de la coctelería peruana, el Chicha Sour resalta por unir la tradición andina de la chicha morada con la técnica del sour. Elaborado con pisco, jugo de limón o lima, sirope, clara de huevo y el característico jugo de maíz violeta, el cóctel se mezcla hasta conseguir una espuma densa y suave. Se recomienda servirlo en una copa coupe, decorada con menta fresca.

La chicha morada, utilizada para dar color y sabor, distingue a este cóctel en festividades y reuniones sociales. El juego entre acidez, dulzor y notas frutales lo coloca entre las bebidas más identificables de Perú.

3. Mojito

Considerado uno de los cócteles más difundidos del mundo, el Mojito conjuga el frescor de la hierbabuena, el toque cítrico del jugo de lima y la intensidad del ron blanco, junto a azúcar y agua con gas. La receta tradicional se atribuye a Cuba, aunque existen varias versiones que matizan el perfil de la bebida.

El proceso comienza con el triturado de azúcar y jugo de lima, seguida de la incorporación de la menta y el ron. El resultado aparece en vaso largo, adornado con rodajas de lima y hojas de menta. La preferencia por variantes como el “Virgin Mojito” (sin alcohol) y el uso de licores aromáticos marcan la expansión global del cóctel.

4. Pisco Sour

El Pisco Sour compite por el protagonismo en la coctelería sudamericana, y tanto Perú como Chile se atribuyen su creación. A base de pisco, jugo de lima, jarabe de azúcar y clara de huevo, la mezcla se agita intensamente, se sirve sobre hielo y se corona con gotas de amargo Chuncho o, de forma extendida, amargo de Angostura.

Las adaptaciones chilenas suelen emplear azúcar en polvo y pisco añejado, mientras la versión peruana opta por jarabe y pisco joven.

5. Cola de Mono

Durante la Navidad en Chile, el Cola de Mono se invita como bebida dulce y especiada. Reúne leche, café, azúcar, canela, clavo de olor y aguardiente, aunque pueden añadirse brandy o ron según la preferencia. El método habitual consiste en calentar la leche con especias y azúcar, dejar enfriar y sumar el alcohol al final.

Puede servirse frío o caliente, siempre en compañía del tradicional pan de pascua. Esta fusión entre destilados e ingredientes lácteos resulta un elemento inseparable de las reuniones familiares y los festejos de fin de año.

6. Chilcano

En el repertorio peruano, el Chilcano aparece como una alternativa refrescante al sour. Con pisco, ginger ale, jugo de lima y, si se desea, un aporte de amargo de Angostura, se arma en vaso alto sobre hielo y se decora con piel de lima.

El origen del nombre se asocia a una sopa popular de pescado llamada chilcano, famosa como remedio para la resaca. Este cóctel, debido a su ligereza y frescura, acompaña tanto almuerzos informales como celebraciones prolongadas, lo que consolida la posición de Perú en el mapa internacional de la coctelería.

7. Caipirinha

La Caipirinha es la carta de presentación de la coctelería brasileña. Combina cachaça, un destilado de caña de azúcar, con azúcar y lima fresca en cuartos. La mezcla se macera en el vaso antes de añadir hielo y la cachaça.

Si bien su preparación puede realizarse en grandes jarras para compartir, la tradición contemporánea prefiere vasos cortos con decoración de lima. Gracias a su perfil cítrico y alcohólico, la caipirinha representa para Brasil el mismo arraigo que el mojito para Cuba.

8. Rum Punch

Un clásico de las islas caribeñas, el Rum Punch reúne ron, jugos de frutas como piña, naranja, lima y maracuyá, jarabe de azúcar y agua. La regla popular recitada en el Caribe orienta la proporción: uno de agrio, dos de dulce, tres de fuerte y cuatro de suave.

Servido en grandes jarras con hielo y decorado con piña, nuez moscada o unas gotas de amargo, es protagonista de celebraciones y reuniones espontáneas. Este cóctel refleja la versatilidad y la creatividad de la coctelería antillana.

9. Porn Star Martini

El Porn Star Martini irrumpió en la escena londinense a inicios de siglo, gracias al bartender Douglas Ankrah, según explican desde Taste Atlas. A pesar de llevar “Martini” en el nombre, su preparación difiere del clásico trago: lleva vodka sabor vainilla, licor de maracuyá, jugo y puré de maracuyá, y se acompaña con un shot de champán o prosecco.

La técnica estándar consiste en mezclar todos los ingredientes, excepto el espumoso, que se presenta por separado y debe beberse de manera alternada. Este cóctel, atractivo por su presentación y dulzura, figura desde hace años entre los más pedidos en la carta de bares británicos.

10. Lava Flow

Desde Hawái, el Lava Flow destaca por su carácter visual impactante, inspirado en los ríos de lava que atraviesan las islas. Se prepara mezclando ron de coco, ron blanco, jugo de piña, crema de coco, bananas y frutillas. Para lograr el efecto “lava”, se deben licuar las fresas y el ron blanco por un lado, y en otro vaso el resto de ingredientes. Después se vierte una mezcla sobre otra en vaso collins o hurricane, para que se forme una espiral roja dentro del líquido blanco.

Hay versiones que prefieren agitar los ingredientes en vez de licuarlos, machacando la fruta en el fondo del vaso antes de sumar el resto. Decorado con piña y sombrilla, el Lava Flow simboliza el exotismo e innovación atribuidos a la coctelería tiki de las costas hawaianas.

El atole es una de las bebidas más representativas de la gastronomía mexicana, especialmente durante la temporada invernal y las festividades decembrinas.

En los últimos años, variantes creativas como el atole de mazapán han ganado popularidad gracias a su sabor dulce, aroma característico y textura cremosa que fusiona tradición con un toque moderno. Esta preparación, inspirada en el famoso dulce de cacahuate, se ha convertido en una de las favoritas en cafeterías, ferias y hogares.

El mazapán mexicano —especialmente el elaborado a base de cacahuate— aporta un sabor distintivo que contrasta con el uso tradicional de chocolate, vainilla o frutas. Su incorporación al atole ofrece una bebida reconfortante y energética, ideal para acompañar panes, tamales o buñuelos.

Prepararlo en casa es sencillo, accesible y permite ajustar la dulzura y la intensidad del sabor según las preferencias de cada familia.

Ingredientes básicos para preparar atole de mazapán

La receta tradicional requiere pocos ingredientes, la mayoría fáciles de obtener:

• 5 mazapanes de cacahuate de tamaño regular
• 1 litro de leche (puede ser entera, deslactosada o vegetal)
• 1 taza de agua
• 3 cucharadas de fécula de maíz
• 1/2 taza de azúcar (opcional, según gusto)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Canela en raja, al gusto

Estos elementos permiten lograr la consistencia espesa y el sabor característico del atole, aunque pueden hacerse variaciones utilizando leche de almendra, leche evaporada o incluso sustitutos de azúcar para una versión más ligera.

Preparación paso a paso

Para comenzar, se deben triturar los mazapanes hasta obtener un polvo fino que se integrará fácilmente a la mezcla caliente. En un recipiente aparte, se disuelve la fécula de maíz en la taza de agua fría, lo que evitará que se formen grumos durante la cocción.

En una olla a fuego medio, se coloca la leche junto con la canela y la vainilla hasta que comience a calentarse sin llegar al punto de ebullición. Una vez caliente, se incorpora la mezcla de fécula de maíz en forma de hilo, moviendo constantemente con una cuchara o batidor de globo para obtener una textura homogénea.

Después, se añade el polvo de mazapán y, si se desea, el azúcar. La mezcla debe cocinarse durante cinco a 10 minutos, sin dejar de mover, hasta que alcance la consistencia espesa característica del atole. Finalmente, se retira la canela y se sirve caliente.

El atole de mazapán admite múltiples personalizaciones. Algunas personas agregan un toque de leche condensada para intensificar la cremosidad, mientras que otras prefieren añadir una pizca de sal para equilibrar el dulzor. Para una versión más gourmet, puede espolvorearse cacahuate tostado encima o incluso añadir un chorrito de rompope para consumo adulto.

Si bien el atole de mazapán es una bebida reconfortante y energética, su contenido calórico puede superar las 250 calorías por taza debido al azúcar, la leche y el cacahuate.

Por ello, los especialistas en nutrición recomiendan consumirlo con moderación, especialmente para personas con diabetes o que buscan controlar su ingesta de carbohidratos. Prepararlo con endulzantes alternativos o leches vegetales puede reducir significativamente su aporte calórico sin afectar su sabor.