El agua de tamarindo es una bebida fresca elaborada con pulpa de tamarindo, agua y un endulzante opcional. Su preparación consiste en hervir la fruta, extraer la pulpa, retirar las semillas y mezclarla con agua.

Puede servirse durante la comida o como una bebida refrescante en cualquier momento del día. Además, su contenido de agua y la presencia de parte de la pulpa pueden complementar una alimentación equilibrada.

Agua de tamarindo: una bebida tradicional de México

El agua de tamarindo ocupa un lugar especial entre las aguas frescas mexicanas. Su sabor combina notas ácidas, dulces y frutales, por lo que suele acompañar comidas caseras, antojitos, guisados y reuniones familiares.

A diferencia de otras bebidas elaboradas con frutas suaves, el tamarindo necesita una preparación previa para aprovechar su pulpa. La fruta se hierve durante unos minutos, se ablanda y después se machaca para separar la parte comestible de las semillas y las fibras más duras.

El resultado es una bebida de color café claro, aroma intenso y sabor refrescante. También puede prepararse con una pequeña cantidad de pulpa sin colar por completo, una opción que permite conservar más fibra en la preparación.

¿Por qué se relaciona el tamarindo con la digestión?

El tamarindo contiene fibra en su pulpa. Cuando la bebida conserva parte de ese material, puede aportar una pequeña cantidad de fibra a la alimentación diaria. La fibra forma parte de una dieta equilibrada y se relaciona con el funcionamiento regular del intestino.

Sin embargo, el agua de tamarindo no debe considerarse un medicamento ni un remedio para tratar problemas digestivos. Si la preparación se cuela por completo, la cantidad de fibra disminuye. Además, el efecto depende de la cantidad de pulpa, agua y azúcar utilizados.

La hidratación también es relevante. Beber líquidos suficientes ayuda a que la fibra cumpla mejor su función dentro de una alimentación variada.

Por eso, esta bebida puede acompañar buenos hábitos, pero no sustituye el consumo de frutas enteras, verduras, cereales integrales ni la atención médica cuando existe un problema persistente.

Receta mexicana de agua de tamarindo

Esta versión utiliza pocos ingredientes y puede prepararse con anticipación. La receta rinde aproximadamente 8 porciones de 250 ml cada una.

Ingredientes

1. 200 g de tamarindo con cáscara
2. 2 L de agua
3. 30 g de azúcar o piloncillo, opcional
4. Hielo al gusto

Puedes ajustar el endulzante según la acidez del tamarindo.

Para una versión con menos azúcar, utiliza una cantidad menor o evita añadirla. El sabor será más ácido, pero también permitirá apreciar mejor las características naturales de la fruta.

Preparación paso a paso

1. Retira la cáscara del tamarindo. Revisa las vainas y elimina cualquier parte que tenga residuos o apariencia dañada.
2. Coloca el tamarindo en una olla con 1 L de agua.
3. Lleva la olla a fuego medio y hierve durante 10 minutos. El calor ablandará la pulpa y facilitará su extracción.
4. Apaga el fuego y deja reposar la mezcla hasta que alcance una temperatura manejable. No intentes machacar la fruta mientras esté demasiado caliente.
5. Coloca el tamarindo en un recipiente amplio. Machaca la pulpa con una cuchara o un utensilio resistente para desprenderla de las semillas.
6. Retira las semillas y las fibras duras. Este paso requiere paciencia, porque el tamarindo suele quedar adherido a las semillas.
7. Pasa la mezcla por un colador. No presiones demasiado si deseas una bebida más ligera; presiona con suavidad si quieres conservar parte de la pulpa.
8. Vierte el concentrado en una jarra.
9. Añade el 1 L de agua restante y mezcla hasta integrar.
10. Incorpora el azúcar o el piloncillo, si lo deseas. Agrega el endulzante poco a poco, prueba y ajusta para evitar que la bebida quede demasiado dulce.
11. Refrigera durante al menos 30 minutos.
12. Sirve con hielo al gusto.

Tres consejos para mejorar el resultado

El primer consejo consiste en elegir tamarindos con vainas firmes y pulpa desarrollada. Una fruta demasiado seca puede producir una bebida con poco sabor y requerir más endulzante.

El segundo consejo es controlar el colado. Una bebida completamente filtrada será más ligera, mientras que una preparación con algo de pulpa tendrá mayor cuerpo y una textura más intensa.

El tercer consejo es moderar el azúcar. El tamarindo tiene una acidez natural marcada, pero eso no significa que necesite grandes cantidades de endulzante. Prueba primero la bebida y añade pequeñas porciones.

¿Cuándo tomar agua de tamarindo?

Esta bebida puede servirse con la comida, después de una caminata o como alternativa a los refrescos. También es una opción práctica para reuniones, porque puede prepararse con anticipación y conservarse fría.

Si tienes sensibilidad a los alimentos ácidos, gastritis, reflujo o molestias estomacales, observa cómo reacciona tu cuerpo.

En algunas personas, el tamarindo puede resultar demasiado ácido, sobre todo cuando se consume en grandes cantidades o con el estómago vacío.

Para quienes controlan su consumo de azúcar, la mejor opción es preparar el agua con poco endulzante. También conviene recordar que beberla no sustituye el agua simple.

Conservación del agua de tamarindo

Guarda la bebida en una jarra limpia y tapada dentro del refrigerador. Puede conservarse durante 2 días. Antes de servir, mezcla nuevamente porque la pulpa puede asentarse en el fondo.

No dejes la preparación a temperatura ambiente durante varias horas, especialmente en días calurosos. Si cambia su olor, sabor, color o textura, deséchala.

El agua de tamarindo es una bebida sencilla, económica y representativa de la cocina mexicana. Su preparación requiere hervir la fruta, extraer la pulpa y ajustar la concentración con agua.

Consumida con moderación y con poco azúcar, puede formar parte de una alimentación equilibrada y aportar una alternativa refrescante para acompañar las comidas.

El agua de horchata queda más cremosa cuando el arroz se remoja el tiempo suficiente y el agua se agrega poco a poco.

Esta bebida tradicional de México se prepara con arroz, canela, leche evaporada y azúcar, y se enfría antes de servir. Así, es posible ajustar la cantidad de agua según la textura obtenida y evitar que la bebida quede aguada.

El método requiere planificación por el remojo y el enfriado, aunque la intervención directa en la cocina es breve.

El arroz remojado durante seis a ocho horas evita una horchata demasiado líquida

El arroz necesita hidratarse antes de pasar por la licuadora. Esa etapa permite obtener una base con cuerpo, que después se combina con el resto de los ingredientes.

La preparación comienza con el lavado del arroz bajo agua fría. El objetivo es enjuagarlo hasta que el líquido salga más claro, antes de colocarlo en un recipiente con la canela.

El reposo se realiza con una parte del agua total. El recipiente debe quedar tapado entre seis y ocho horas para que el arroz y la canela formen la base de la bebida.

Cuando la temperatura ambiental es elevada, el remojo debe hacerse dentro del refrigerador. Esa indicación forma parte del procedimiento antes de licuar.

Luego, el arroz, la canela y el agua del remojo se procesan hasta obtener una mezcla blanca y uniforme. La textura todavía no está definida por completo, pero ya concentra los ingredientes que darán cuerpo a la horchata.

La leche evaporada se incorpora más adelante, una vez que la mezcla está colada. Su función es aportar una consistencia cremosa y un sabor suave, sin que la preparación pierda el perfil tradicional del arroz y la canela.

Es importante no excederse con el agua desde el inicio. Esa precaución permite ajustar la bebida sin convertirla en una mezcla demasiado diluida.

Los últimos 250 ml de agua se agregan poco a poco para controlar la consistencia

El paso decisivo llega después del licuado y el colado. La receta pide usar un colador fino cubierto con una manta de cielo, una tela limpia o una bolsa para leches vegetales.

Durante ese filtrado, se debe presionar bien el arroz para extraer la mayor cantidad posible de líquido. Así se aprovecha la mezcla obtenida tras el remojo y la licuación.

La horchata no recibe toda el agua restante de una sola vez. Los últimos 250 ml se añaden de forma gradual para observar cómo responde la preparación.

Ese margen permite corregir la densidad sin perder cremosidad. Si la bebida ya tiene el cuerpo buscado, no resulta necesario forzar una incorporación mayor de líquido.

La receta propone sumar agua de a 50 ml por vez cuando hace falta aligerar la horchata. El método ayuda a conservar el equilibrio entre el arroz, la leche evaporada, el azúcar, la vainilla y la canela.

La cantidad de hielo también merece atención. La bebida se sirve fría, pero una porción excesiva puede derretirse y modificar la textura lograda durante la preparación.

El resultado esperado es una horchata blanca, fresca y cremosa. El sabor debe mantener una presencia clara de arroz y canela, sin que el agua opaque esos ingredientes.

Receta de horchata mexicana de arroz

Una buena agua de horchata debe ser blanca, fresca y cremosa, con un sabor marcado a canela y arroz.

En México, la horchata de arroz es una de las aguas frescas más populares. Se sirve bien fría en las taquerías, fondas y reuniones familiares, casi siempre como acompañamiento de tacos, enchiladas, carnitas, arroz rojo o antojitos mexicanos.

Esta versión incluye leche evaporada para conseguir una textura más cremosa y un sabor suave, sin que la preparación quede aguada.

Ingredientes

• 1 taza de arroz blanco, aproximadamente 200 gr.
• 1,5 l de agua para remojar, licuar y ajustar la preparación.
• 1 lata de leche evaporada, de aproximadamente 360 ml.
• 100 gr de azúcar, o la cantidad necesaria según el gusto.
• 1 rama de canela.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.
• 1 pizca de sal.
• Hielo, cantidad necesaria, para servir.
• Canela molida, cantidad necesaria, para decorar.

Cómo hacer horchata mexicana de arroz, paso a paso

1. Enjuaga el arroz con agua fría hasta que el agua salga más clara. Colócalo en un recipiente junto con la rama de canela.
2. Agrega 750 ml de agua, tapa el recipiente y deja reposar el arroz entre 6 y 8 horas. Si la temperatura ambiente es elevada, realiza el remojo dentro del refrigerador.
3. Coloca en la licuadora el arroz, la canela y el agua del remojo. Licúa durante 2 a 3 minutos, hasta obtener una mezcla blanca y uniforme.
4. Incorpora otros 500 ml de agua y licúa durante 30 segundos.
5. Cuela la preparación con un colador fino cubierto con una manta de cielo, una tela limpia o una bolsa para leches vegetales. Presiona bien el arroz para extraer todo el líquido posible.
6. Añade los últimos 250 ml de agua poco a poco. No incorpores toda el agua de una sola vez, porque así podrás controlar mejor la consistencia.
7. Agrega la leche evaporada, el azúcar, el extracto de vainilla y la pizca de sal. Mezcla hasta integrar.
8. Prueba la horchata y ajusta el dulzor. Si necesitas aligerarla, agrega agua de a 50 ml por vez.
9. Retira la rama de canela y refrigera la bebida durante al menos 2 horas.
10. Sirve la horchata mexicana con hielo y un poco de canela molida. Evita colocar demasiado hielo, ya que al derretirse puede diluir la bebida.

Esta receta rinde aproximadamente 6 porciones de 300 ml cada una.

Cada porción aporta aproximadamente 215 kcal, con 4 gr de grasas, 40 gr de carbohidratos y 5 gr de proteínas. Estos valores son estimativos y pueden variar según los ingredientes utilizados y el tamaño de cada porción.

La horchata se conserva en el refrigerador durante un máximo de 3 días, dentro de una jarra o botella limpia y bien tapada.

Recomendaciones

• Antes de servir, mezcla bien la bebida, ya que parte del arroz puede asentarse en el fondo.
• No dejes la horchata a temperatura ambiente durante más de 2 horas. También puedes congelarla durante aproximadamente 1 mes, aunque la textura puede modificarse después de descongelarla.
• Para recuperarla, descongélala dentro del refrigerador y licúala durante unos segundos antes de servir.

La leche evaporada se incorpora después del colado del arroz

El orden de los ingredientes es parte del secreto. La leche evaporada, el azúcar, el extracto de vainilla y la sal se añaden cuando el arroz ya fue licuado y colado.

Ese momento permite integrar los sabores sobre una base sin partículas gruesas. También facilita probar la horchata antes de decidir si requiere más azúcar o un poco más de agua.

La rama de canela se retira antes de refrigerar la bebida. Luego, la preparación debe permanecer fría durante al menos dos horas antes de llegar a la mesa.

El tiempo de enfriado forma parte de la receta, aunque no exige trabajo activo. La horchata puede quedar lista para una comida, una reunión familiar o un acompañamiento de antojitos si se organiza con anticipación.

El método no requiere cocción. La textura se construye con el remojo, la licuadora, el colado y el ajuste gradual del líquido.

El hielo y la conservación también pueden modificar la textura de la horchata

La horchata se sirve con hielo y canela molida. El hielo refresca la bebida, pero debe agregarse sin exceso para evitar que altere el resultado cuando se derrita.

La canela molida funciona como decoración al final. El ingrediente acompaña el aroma que ya aportó la rama utilizada durante el remojo y el licuado.

Si la preparación se guarda, puede aparecer una separación natural en el fondo de la jarra o botella. Parte del arroz se asienta durante la refrigeración.

Antes de servirla nuevamente, conviene mezclar bien la bebida. Ese paso permite recuperar una apariencia y una textura más uniformes.

La horchata conserva su consistencia cuando cada etapa se respeta: el arroz se lava, se remoja, se licúa, se cuela y recibe el agua final en pequeñas cantidades. Ese procedimiento evita que una de las aguas frescas más conocidas de México pierda la cremosidad que la caracteriza.

El pozol es una bebida espesa, fresca y ligeramente terrosa, elaborada a partir de maíz nixtamalizado. En su versión con cacao, ofrece un sabor profundo y aromático, con la textura de una horchata mucho más densa.

Originario del sur y sureste de México, se relaciona especialmente con las tradiciones de Tabasco y Chiapas, donde forma parte de la alimentación de comunidades mayas y zoques.

Su elaboración conserva técnicas prehispánicas vinculadas al maíz, aunque las recetas actuales pueden incluir cacao, azúcar, miel, coco o chile.

Receta de pozol

El pozol se prepara con una masa de maíz nixtamalizado que se disuelve en agua fría. Para esta versión casera se añade cacao tostado, que aporta color, aroma y un sabor ligeramente amargo.

Tiempo de preparación

• Preparación activa: 25 minutos.
• Cocción del maíz: 1 hora y 15 minutos, aproximadamente.
• Enfriado: 30 minutos.
• Tiempo total: 2 horas y 10 minutos.

Si se utiliza masa de maíz nixtamalizada ya preparada, el tiempo total se reduce a unos 15 minutos.

Ingredientes

1. 250 gramos de maíz seco, preferiblemente maíz blanco o maíz pozolero.
2. 2 litros de agua para la cocción.
3. 50 gramos de cacao tostado y sin cáscara.
4. 1 pizca de sal.
5. 60 gramos de azúcar o miel, al gusto.
6. 1 litro de agua fría adicional para disolver la masa.
7. Hielo, para servir.

Cómo hacer pozol, paso a paso

1. Lava el maíz bajo el grifo para retirar impurezas.
2. Colócalo en una olla grande y cúbrelo con agua.
3. Cuece el maíz durante 1 hora y 15 minutos, hasta que los granos estén tiernos y comiencen a abrirse.
4. Escurre el maíz y deja que se temple.
5. Retira, en la medida de lo posible, las pieles sueltas del grano.
6. Muele el maíz en un molino, robot de cocina o batidora potente hasta obtener una masa compacta.
7. Añade poca agua durante la molienda. La masa debe quedar densa, no líquida.
8. Tuesta el cacao en una sartén seca durante 3 o 4 minutos a fuego medio.
9. Remueve el cacao con frecuencia para evitar que se queme.
10. Tritura el cacao hasta convertirlo en un polvo fino.
11. Mezcla la masa de maíz con el cacao molido y la pizca de sal.
12. Amasa hasta que el cacao quede bien repartido y la mezcla adquiera un color uniforme.
13. Si deseas una versión fermentada, cubre la masa con un paño limpio y déjala reposar entre 12 y 24 horas a temperatura ambiente.
14. Para una versión rápida, utiliza la masa sin fermentar.
15. Coloca una porción de masa en una jarra.
16. Añade poco a poco el agua fría y remueve con unas varillas hasta que no queden grumos.
17. Incorpora el azúcar o la miel.
18. Prueba y ajusta el dulzor y la cantidad de agua según la textura deseada.
19. Cuela el pozol si buscas una bebida más fina. La versión tradicional puede servirse sin colar.
20. Sirve muy frío, con hielo.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Esta receta rinde aproximadamente 6 vasos de 250 mililitros.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

Estimación por vaso de 250 mililitros, con azúcar y cacao:

• Calorías: 150-180 kcal.
• Hidratos de carbono: 30-35 gramos.
• Proteínas: 3-4 gramos.
• Grasas: 2-4 gramos.
• Fibra: 2-3 gramos.
• Azúcares añadidos: 10-12 gramos, según la cantidad de azúcar utilizada.

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

Guarda el pozol en una jarra limpia y tapada dentro de la nevera.

• Versión sin fermentar: hasta 2 días.
• Versión fermentada: entre 1 y 2 días, según el grado de acidez deseado.
• Masa preparada: hasta 3 días en la nevera, bien cubierta.

Remueve la bebida antes de servir, ya que la masa de maíz tiende a depositarse en el fondo.

No dejes el pozol a temperatura ambiente durante más de 2 horas, especialmente en días calurosos.

Cuál es la historia del pozol, debida de origen prehispánico considerada sagrada

El pozol es una bebida de raíz mesoamericana elaborada con masa de maíz nixtamalizado, disuelta en agua y, con frecuencia, mezclada con cacao tostado. Su consumo se asocia sobre todo con Tabasco, Chiapas y otras zonas del sureste mexicano.

Su origen se vincula con pueblos de filiación maya, en particular con los yokot’an o chontales de Tabasco. La bebida era útil para agricultores, caminantes y comerciantes: podía transportarse como una bola de masa envuelta en hojas y prepararse después con agua. Aportaba energía, ayudaba a calmar la sed y resistía las temperaturas de la región.

El nombre actual proviene del náhuatl pozolli, que suele traducirse como “espumoso”. En distintas comunidades existieron otros nombres y preparaciones.

La versión con cacao tuvo un valor especial, porque este ingrediente estaba ligado al intercambio, la alimentación y las ceremonias de los pueblos mesoamericanos.

El carácter sagrado del pozol no significa que toda bebida recibiera culto. Su dimensión ritual aparece en usos específicos: entre los chontales de Tabasco, la mezcla de maíz y cacao podía formar parte de ofrendas y ceremonias para pedir salud, lluvia y buenas cosechas.

El maíz era considerado un elemento fundacional de la vida en las culturas mesoamericanas; el cacao también tenía prestigio simbólico y económico. Esa unión explica la relevancia ceremonial del pozol.

Con la colonización, cronistas españoles registraron bebidas de maíz preparadas por los pueblos del sureste. El pozol permaneció como alimento cotidiano y se diversificó: hay pozol blanco, con cacao, agrio o fermentado, y versiones endulzadas con azúcar, piloncillo o miel.

Cinco bebidas pueden elevar la glucosa de forma rápida en las personas que viven con diabetes: los refrescos regulares, las bebidas de fruta y jugos con azúcar añadido, las bebidas deportivas, las energéticas y los cócteles alcohólicos dulces.

El efecto puede ocurrir durante las comidas, el ejercicio o una reunión social, porque aportan carbohidratos líquidos de absorción rápida y, en algunos casos, cafeína o alcohol.

Las recomendaciones de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de Estados Unidos, la Asociación Americana de Diabetes, MedlinePlus y la Mayo Clinic coinciden en que el agua y las bebidas sin azúcar son las opciones habituales más adecuadas para reducir estos picos.

Para una persona con diabetes, estas bebidas pueden dificultar el control de la glucosa porque combinan azúcar añadido, porciones grandes y poca capacidad de saciar.

Los jugos pueden utilizarse ante una hipoglucemia y las bebidas deportivas pueden servir durante esfuerzos prolongados, pero ninguna reemplaza al agua como bebida de todos los días.

Los CDC identifican a los refrescos regulares como una fuente de azúcar añadido

Los refrescos regulares están entre las principales fuentes de azúcares añadidos en la alimentación, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de Estados Unidos.

El organismo vincula el consumo frecuente de bebidas azucaradas con aumento de peso, obesidad, diabetes tipo 2, enfermedad cardíaca, caries y gota.

Una lata de 355 ml de refresco regular puede contener más de 10 cucharaditas de azúcar añadido. Esa porción equivale a cerca de 42 gramos de azúcar y aporta alrededor de 150 calorías.

El tamaño del envase cambia de forma decisiva el consumo total. Una botella individual o un vaso grande puede incluir varias porciones, aunque muchas personas lo consideren una sola bebida.

En quienes utilizan insulina u otros medicamentos, el contenido de carbohidratos de un refresco puede generar un aumento de glucosa que debe contemplarse dentro del tratamiento y de la alimentación del día.

El azúcar llega en forma líquida y sin la fibra propia de los alimentos enteros. Esa característica favorece una absorción veloz y vuelve más difícil estimar la cantidad total de carbohidratos ingeridos.

Los refrescos pueden utilizarse de manera puntual para corregir una baja de glucosa cuando se siguen indicaciones precisas. Esa aplicación no los convierte en una opción apropiada para la hidratación habitual.

Los CDC aconsejan sustituirlos por agua corriente, agua con gas sin azúcar u otras bebidas sin endulzar. También recomiendan evitar que las bebidas azucaradas formen parte de la compra regular del hogar.

MedlinePlus aconseja limitar los jugos y las bebidas de fruta endulzadas

Los jugos, los ponches y las bebidas de fruta pueden parecer más saludables que una gaseosa por su asociación con la fruta. Esa percepción no siempre refleja su contenido de azúcar.

Los CDC incluyen las bebidas de fruta dentro de la categoría de bebidas azucaradas. Una porción de 355 ml puede aportar alrededor de 10 cucharaditas de azúcar y 186 calorías.

MedlinePlus recomienda a las personas con diabetes limitar las bebidas con azúcares añadidos, entre ellas los jugos, los refrescos comunes y las bebidas deportivas o energéticas regulares.

La diferencia entre comer fruta y beberla tiene importancia. La fruta entera conserva fibra, mientras que el jugo permite ingerir azúcar en una forma más concentrada y con menor sensación de saciedad.

No todos los productos de fruta tienen la misma composición. La etiqueta permite distinguir entre un jugo, una bebida con concentrados y azúcares añadidos, o una mezcla que incorpora jarabes y saborizantes.

Los jugos pueden formar parte del tratamiento de una hipoglucemia porque elevan la glucosa con rapidez. Fuera de ese escenario, una porción grande puede complicar el control glucémico si no se considera dentro del conteo de carbohidratos.

Los ponches requieren una precaución mayor. A menudo combinan jugos, azúcar, concentrados y siropes, mientras que una preparación casera o servida en un evento social puede no ofrecer información clara sobre sus ingredientes.

La Asociación Americana de Diabetes reserva las bebidas deportivas para esfuerzos prolongados

Las bebidas deportivas fueron diseñadas para aportar líquidos, electrolitos y carbohidratos durante actividades físicas exigentes. No son necesarias para la mayoría de los entrenamientos cotidianos.

La Asociación Americana de Diabetes indica que muchas de estas bebidas contienen alrededor de 6% de carbohidratos. Una porción de 355 ml puede aportar unos 25 gramos de carbohidratos.

Los CDC estiman que una bebida deportiva de tamaño similar puede tener cerca de cinco cucharaditas de azúcar y 97 calorías. Aunque aporte menos azúcar que un refresco, sigue siendo una cantidad relevante para quienes deben vigilar su glucosa.

El agua suele ser suficiente para la persona promedio que hace ejercicio. Las bebidas deportivas pueden tener una función durante carreras de larga distancia, ciclismo prolongado u otras actividades en las que sea necesario reponer carbohidratos y líquidos.

En algunas personas con diabetes, la ingesta gradual de carbohidratos durante un ejercicio aeróbico extenso puede ayudar a prevenir una hipoglucemia. Esa decisión debe ajustarse al tipo de actividad, las mediciones de glucosa, los alimentos consumidos y el tratamiento indicado.

Algunas bebidas deportivas incorporan cafeína. La Asociación Americana de Diabetes señala que este estimulante puede favorecer la liberación de glucosa almacenada en el hígado.

Las versiones sin azúcar evitan el aporte inmediato de carbohidratos simples. Aun así, la asociación recomienda no abusar de los edulcorantes artificiales y priorizar el agua como fuente de hidratación.

La Mayo Clinic explica que la cafeína puede modificar la glucosa

Las bebidas energéticas combinan azúcar añadido y cafeína. Esa mezcla puede elevar la glucosa por los carbohidratos ingeridos y alterar la respuesta del cuerpo a la insulina.

Los CDC incluyen las bebidas energéticas dentro de las bebidas azucaradas. El organismo las ubica en el mismo grupo que los refrescos, las bebidas de fruta y las deportivas.

Una bebida energética de 355 ml puede aportar cerca de nueve cucharaditas de azúcar y 162 calorías. Las cantidades dependen de la marca y del tamaño del envase, por lo que resulta necesario revisar la etiqueta nutricional.

La Mayo Clinic advierte que la cafeína puede afectar de una forma distinta a las personas con diabetes. En algunos casos, modifica la manera en que el organismo utiliza la insulina y puede asociarse con valores más altos o más bajos de glucosa.

La institución señala que una dosis de 200 mg de cafeína puede provocar cambios en algunas personas, aunque otras no perciban variaciones. La respuesta depende del organismo, de la medicación, del descanso y de la cantidad consumida.

Las bebidas energéticas sin azúcar eliminan una parte del problema, ya que reducen el consumo de carbohidratos. La cafeína sigue presente en muchas de ellas y puede mantener su efecto sobre la glucosa en las personas sensibles.

Los cafés saborizados, los tés dulces y las preparaciones con jarabes también requieren atención. Los CDC los consideran bebidas azucaradas cuando incluyen azúcar, crema saborizada u otros ingredientes endulzados.

El café o el té sin azúcar pueden ser alternativas más convenientes. Si una persona observa cambios frecuentes en la glucosa después de consumir cafeína, la Mayo Clinic recomienda considerar una reducción y revisar la respuesta individual.

La Asociación Americana de Diabetes pide cautela ante cócteles y alcohol

El alcohol tiene un efecto distinto al de otras bebidas azucaradas. Los cócteles pueden elevar la glucosa si contienen jugos, refrescos, jarabes o licores dulces, aunque el alcohol también puede favorecer una hipoglucemia horas después.

La Asociación Americana de Diabetes advierte que la insulina y las sulfonilureas pueden aumentar el riesgo de glucosa baja cuando se combinan con alcohol.

El hígado prioriza la metabolización del alcohol. Durante ese proceso, puede disminuir su capacidad para liberar glucosa a la sangre entre comidas o durante la noche.

Un cóctel dulce puede generar dos momentos diferentes: primero, un aumento de glucosa por el azúcar líquido y, más tarde, una posible caída vinculada al efecto del alcohol sobre el hígado.

Los síntomas de una hipoglucemia, como somnolencia, confusión o dificultad para caminar, pueden confundirse con los efectos de una intoxicación alcohólica. Esa coincidencia vuelve más importante el control de la glucosa.

La Asociación Americana de Diabetes define el consumo moderado como hasta una bebida diaria para las mujeres y hasta dos para los hombres. La recomendación también indica ingerir alcohol junto con alimentos.

Los vinos y los destilados suelen contener pocos carbohidratos, salvo productos como los vinos dulces de postre. El mayor aporte de azúcar aparece con frecuencia en los mezcladores y los ingredientes de los cócteles.

El azúcar de un cóctel no protege de una hipoglucemia tardía. Los alimentos sólidos se digieren de manera gradual y pueden ofrecer una respuesta más sostenida que una bebida dulce.

Los CDC recomiendan agua y bebidas sin endulzar para la rutina diaria

El agua es la alternativa más directa frente a los refrescos, jugos azucarados, bebidas deportivas de consumo habitual, energéticas y cócteles dulces.

No contiene azúcar ni calorías. Los CDC recomiendan elegir agua natural o con gas, siempre que no tenga endulzantes añadidos.

Para sumar sabor, se pueden utilizar rodajas de limón, lima, pepino o frutas. El té sin azúcar también figura entre las opciones con bajo aporte calórico.

El café puede incorporarse a la rutina si se evita agregar azúcar, jarabes y cremas saborizadas. La leche o las bebidas vegetales endulzadas también deben contabilizarse si aportan carbohidratos.

La lectura de las etiquetas resulta útil para identificar azúcares añadidos, carbohidratos totales y tamaño de la porción. Una botella aparentemente pequeña puede contener más de una porción.

La elección de cada bebida debe considerar el tipo de diabetes, el tratamiento, el nivel de actividad física y los objetivos de glucosa de cada persona. Quienes utilizan insulina, practican ejercicio intenso o consumen alcohol deberían revisar estas decisiones con su equipo de salud.

Durante las fiestas patrias, las aguas frescas de jamaica, tamarindo y horchata suelen acompañar los platillos tradicionales en reuniones familiares, fondas y celebraciones comunitarias. Sus colores, sabores y preparación casera las mantienen como una presencia habitual en las mesas mexicanas durante septiembre.

La jamaica aporta su tono rojo intenso y su perfil ácido; el tamarindo suma una combinación dulce y agridulce, mientras que la horchata ofrece una alternativa cremosa elaborada, por lo general, a base de arroz.

Las tres conviven con preparaciones como el pozole, los chiles en nogada, las tostadas y los antojitos que protagonizan las celebraciones.

Su presencia también refleja una costumbre extendida en distintas regiones del país: servir bebidas preparadas en casa o en grandes vitroleros para compartir entre los asistentes.

Más que un complemento, estas aguas forman parte del repertorio gastronómico que identifica las reuniones de septiembre.

Agua de jamaica con dos litros de agua

El agua de jamaica se prepara con una infusión de flor seca y puede servirse fría como acompañamiento de los platillos tradicionales. La flor que queda tras la cocción también puede aprovecharse en una botana con chile y salsa picante.

Ingredientes:

• Dos tazas de flor de jamaica.
• Dos litros de agua.
• Tres cucharadas de azúcar, equivalentes a cerca de 30 gramos.

Modo de preparación:

1. Colocar un litro de agua en una olla y llevarlo al fuego.
2. Agregar la flor de jamaica cuando el agua hierva.
3. Cocer a fuego bajo durante cinco a siete minutos.
4. Retirar del fuego y dejar enfriar la infusión.
5. Colar el líquido y verterlo en una jarra.
6. Incorporar el litro de agua restante.
7. Añadir el azúcar y revolver hasta que se disuelva.
8. Servir fría.

La flor cocida puede secarse y mezclarse con chile en polvo y salsa picante para preparar una botana.

IMSS: agua de jamaica sin azúcar añadida

El recetario de bebidas saludables atribuido al Instituto Mexicano del Seguro Social presenta una alternativa sin azúcar. La preparación utiliza hierbabuena e hielo para complementar el sabor de la jamaica.

Ingredientes:

• Una taza de flor de jamaica.
• Seis tazas de agua.
• Hierbabuena.
• Hielo.
• Stevia o sucralosa, de forma opcional.

Modo de preparación:

1. Reservar cuatro tazas de agua.
2. Colocar las dos tazas de agua restantes en una olla.
3. Agregar la flor de jamaica.
4. Hervir durante cinco minutos.
5. Colar el concentrado.
6. Verterlo en una jarra.
7. Añadir las cuatro tazas de agua reservadas.
8. Dejar enfriar.
9. Servir con hielo y una ramita de hierbabuena.
10. Agregar stevia o sucralosa solo si se desea un sabor más dulce.

Las recomendaciones del Instituto Nacional de Salud Pública indican que las bebidas con edulcorantes no calóricos no se aconsejan para niñas y niños. Para ellos, el agua simple debe ser la opción principal.

Agua de tamarindo con pulpa natural y azúcar al gusto

El agua de tamarindo se prepara con fruta fresca con cáscara, agua y azúcar al gusto. Su elaboración parte de hervir los frutos hasta ablandar la pulpa, que luego se cuela para retirar semillas y cáscaras antes de diluirla con más agua.

Ingredientes:

• 200 gramos de tamarindo fresco con cáscara.
• Dos litros de agua.
• Azúcar al gusto.

Modo de preparación:

1. Lavar los tamarindos.
2. Colocarlos en una olla con un litro de agua.
3. Hervir entre 15 y 20 minutos, hasta que la pulpa se ablande.
4. Retirar del fuego.
5. Colar para separar la pulpa de las semillas y las cáscaras.
6. Mezclar la pulpa con el litro de agua restante.
7. Añadir azúcar en la cantidad elegida.
8. Revolver hasta disolver.
9. Servir fría.

La principal recomendación para adaptar esta receta consiste en reducir gradualmente el azúcar. El sabor agridulce del tamarindo permite mantener el carácter de la bebida con una menor cantidad de endulzante.

Horchata con arroz, canela y leche condensada

La horchata combina arroz, canela y productos lácteos para obtener una bebida de textura cremosa y sabor dulce. Puede servirse fría como acompañamiento de platillos tradicionales durante las celebraciones patrias.

Ingredientes:

• 250 gramos de arroz.
• Tres varas de canela.
• Un litro de agua.
• 230 mililitros de leche condensada.
• 300 mililitros de leche evaporada.
• 500 mililitros de leche, agua o leche de soya.
• Vainilla.
• Hielo.

Modo de preparación:

1. Colocar el arroz, la canela y el litro de agua en una licuadora.
2. Añadir la leche condensada y la leche evaporada.
3. Incorporar la leche, el agua o la leche de soya.
4. Agregar vainilla al gusto.
5. Licuar hasta obtener una mezcla uniforme.
6. Colar la preparación.
7. Servir con hielo.

La leche condensada y otros ingredientes de la receta aportan azúcares, por lo que la horchata puede reservarse para ocasiones especiales y servirse en porciones moderadas.

Aguas frescas para compartir durante las Fiestas Patrias

Las aguas de jamaica, tamarindo y horchata conservan un lugar reconocido en las celebraciones de septiembre y admiten distintas preparaciones según las costumbres de cada familia.

Las proporciones de azúcar, el uso de ingredientes naturales y el tamaño de las porciones permiten ajustar cada receta a las preferencias de quienes las comparten.

En días de calor, mantener agua simple disponible junto a las bebidas tradicionales ayuda a complementar el menú de las Fiestas Patrias. Así, las jarras de aguas frescas pueden seguir acompañando los platillos mexicanos sin desplazar la hidratación cotidiana.

El calor no perdona en ningún rincón de México, pero hay un remedio que nunca falla: un vaso frío de agua de horchata.

Esa mezcla blanca y espesa que se sirve en jarras de vidrio junto al jamaica y el tamarindo forma parte del paisaje de cualquier mercado del país.

Su origen se remonta a España, donde se preparaba con chufa, un tubérculo que los conquistadores trajeron consigo. Al llegar a México, el arroz y la canela transformaron la receta en algo propio, adaptado a los ingredientes locales disponibles en cada región.

Hoy acompaña desde tacos callejeros hasta comidas familiares de domingo, y no puede faltar en las fiestas patrias ni en las posadas decembrinas.

Receta tradicional de agua de horchata de arroz

La horchata de arroz es una bebida fría a base de arroz remojado, molido y colado, endulzada con azúcar y perfumada con canela.

La técnica clave está en el remojo prolongado del grano, que suaviza el arroz y permite extraer todo su sabor al licuarlo. El resultado es un líquido cremoso, ligeramente dulce y muy refrescante, con un color blanco opaco característico.

Existen variantes regionales que incorporan leche condensada, vainilla o incluso nuez, pero la versión tradicional con coco y almendras conserva el sabor más auténtico.

La clave de una buena horchata está en colarla varias veces, para eliminar cualquier residuo granuloso y lograr una bebida sedosa al paladar.

Tiempo de preparación

El tiempo total ronda las 12 horas, pero la mayor parte corresponde al reposo, no a trabajo activo.

• Preparación activa: 15 minutos.
• Remojo del arroz: 8 a 12 horas (idealmente de un día para otro).
• Licuado y colado: 10 minutos.

Ingredientes

1. 500 gramos de arroz

2. 50 gramos de canela en raja

3. 15 almendras peladas y tostadas

4. 0.5 coco fresco rallado

5. 1 kilogramo de azúcar

6. 5 litros de agua

7. Hielo al gusto

Cómo hacer agua de horchata de arroz, paso a paso

1. Lava el arroz y colócalo en un recipiente amplio junto con la canela en raja.

2. Cubre con agua y deja reposar desde un día antes. Este remojo prolongado es el secreto para lograr una textura cremosa.

3. Al día siguiente, agrega el coco fresco rallado y las almendras a la mezcla.

4. Licua todo muy bien junto con el agua del remojo hasta obtener una mezcla lo más fina posible.

5. Cuela la mezcla con un colador fino o una manta de cielo para retirar los residuos sólidos. Repite el colado una segunda vez si buscas una textura más ligera.

6. Prepara un almíbar hirviendo el azúcar con el resto del agua hasta que espese ligeramente. Este jarabe endulza la horchata de manera uniforme, sin dejar granos de azúcar sin disolver en la bebida final.

7. Añade el almíbar a la mezcla de arroz colada y revuelve perfectamente hasta integrar.

8. Refrigera la horchata al menos 2 horas antes de servir para que los sabores se asienten y la bebida tome temperatura uniforme.

9. Sirve bien fría, con abundante hielo, en vasos altos o jarras de vidrio.

¿Para cuántas porciones rinde esta receta?

Esta receta rinde aproximadamente de 12 a 15 porciones de 250 mililitros cada una, ideal para una reunión familiar, una fiesta patria o cualquier celebración con muchos invitados.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta de agua refrescante?

• Calorías: 140 kcal
• Proteínas: 1 g
• Carbohidratos: 32 g
• Grasas: 1.5 g
• Azúcares: 28 g
• Fibra: 0.3 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar el agua de horchata de arroz?

La horchata de arroz se conserva en refrigeración dentro de un recipiente bien cerrado durante 3 a 4 días.

Agita bien antes de servir, ya que los sólidos tienden a asentarse en el fondo. No se recomienda congelarla, pues la textura cremosa se pierde por completo al descongelar y la bebida queda aguada.

La advertencia incluye las latas de conservas, atún y leche, aunque la forma de consumo cambia el nivel de exposición. En los productos sólidos, el contenido suele retirarse con una cuchara o colocarse en un plato antes de ingerirlo. En una bebida en lata, en cambio, la boca toca de manera directa la tapa y el borde de aluminio.

La posibilidad de contaminación depende de las condiciones de trazabilidad que tuvo cada producto desde su elaboración hasta la venta. Los controles sanitarios en depósitos, vehículos de distribución y puntos de comercialización buscan reducir la presencia de suciedad y microorganismos sobre los envases. Cuando esos procedimientos se cumplen, la probabilidad de contacto con agentes contaminantes baja.

El borde superior es la parte de la lata que llega a la boca

El punto central de la recomendación de Omar Neira está en el contacto entre los labios y la parte superior de la lata. Ese sector puede acumular polvo, restos de suciedad o microorganismos que llegaron a la superficie durante el almacenamiento. Abrir el envase no elimina lo que ya se encuentra sobre el borde por el que se bebe.

La situación es distinta a la de una conserva. Una lata de atún, legumbres o vegetales permite retirar el alimento con un utensilio, sin que la boca toque el envase. También es habitual servir el contenido en un plato o usarlo como parte de una preparación. En esos casos, el contacto con la superficie exterior resulta menos directo.

El riesgo puede cobrar mayor importancia en escenas cotidianas, como consumir una gaseosa fría durante jornadas con temperaturas de entre 30 y 35 ℃. Una persona que compra una lata y la abre de inmediato suele llevarla a la boca sin revisar su estado externo. Si la tapa tiene microorganismos y estos alcanzan la cavidad bucal, pueden causar molestias digestivas, según el tipo y la cantidad del agente presente.

El almacenamiento define buena parte de las condiciones sanitarias del envase

Los envases atraviesan distintos espacios antes de llegar al consumidor. Pueden permanecer en depósitos, camiones, cámaras de frío, estanterías o áreas de carga. La limpieza de esos lugares, el control de plagas y la correcta manipulación de los productos forman parte de las condiciones que reducen la exposición de las latas a contaminantes.

Neira mencionó que la circulación de roedores, perros o gatos en zonas de almacenamiento puede representar un problema si no existen controles adecuados. Los animales pueden dejar microorganismos sobre cajas, paquetes y superficies, que luego entran en contacto con los envases. Esa situación no implica que toda lata represente un peligro, pero refuerza la necesidad de adoptar precauciones antes de consumir una bebida.

Las certificaciones y los protocolos de distribución tienen como objetivo asegurar que los productos permanezcan en condiciones apropiadas durante toda la cadena. La compra en comercios que mantienen orden, limpieza y una adecuada conservación de los alimentos disminuye el riesgo. También lo reduce el hecho de que el contenido no entre en contacto con la parte externa del envase.

Servir la bebida en un vaso es la medida más sencilla

La alternativa más práctica consiste en servir la gaseosa en un vaso limpio. De ese modo, la bebida sale del envase sin que los labios toquen la superficie exterior de la lata. La medida es simple y puede aplicarse en el hogar, en el trabajo o durante una comida fuera de casa cuando hay recipientes disponibles.

Si la persona se encuentra en la calle y no dispone de un vaso, Neira sugirió frotar el borde de contacto con una servilleta limpia. Esa acción puede retirar polvo o suciedad visible. No garantiza una desinfección completa, aunque funciona como una medida de cuidado frente a un envase que estuvo expuesto a múltiples superficies antes de llegar al consumidor.

El uso de alcohol en gel puede colaborar en algunas circunstancias, pero tiene limitaciones sobre objetos con suciedad adherida. Antes de aplicar cualquier producto, conviene quitar los restos visibles de la superficie. En el caso de una lata que presente tierra, manchas, residuos o signos de manipulación deficiente, la opción más prudente es lavarla por fuera antes de abrirla o elegir otra bebida.

El cloro debe utilizarse con cuidado y según sus indicaciones

Para la limpieza exterior de los envases, el especialista señaló como referencia una preparación de un litro de agua con dos gotas de cloro. La mezcla puede emplearse para desinfectar superficies antes de manipular una lata de bebida o una conserva. El objetivo es reducir la presencia de microorganismos en el exterior, no modificar el contenido del producto.

La concentración de cloro puede variar entre las presentaciones comerciales. Por ese motivo, resulta necesario leer las indicaciones de la etiqueta y respetar la dosis recomendada por el fabricante. El cloro no debe mezclarse con otros productos de limpieza, porque esa combinación puede generar gases o sustancias irritantes para las vías respiratorias, los ojos y la piel.

Tras la limpieza, la lata debe enjuagarse con agua potable si el producto utilizado así lo requiere. También es importante secar o escurrir la superficie antes de abrirla, para evitar que el líquido de lavado ingrese al interior. La higiene de las manos antes de manipular alimentos completa una rutina que reduce los puntos de contacto entre microorganismos y productos listos para consumir.

Las conservas abiertas deben pasar a otro recipiente

Las latas de conserva no deberían utilizarse como recipiente de almacenamiento una vez abiertas, según la recomendación de Neira. Si se consume solo una parte del producto y el resto queda para el día siguiente, conviene trasladarlo a un contenedor doméstico limpio, con tapa y apto para alimentos.

El cambio de recipiente permite guardar el alimento en la heladera con mayor protección frente a olores, derrames y contaminación externa. También facilita identificar qué producto se reservó y cuándo fue abierto. El contenido debe mantenerse refrigerado y consumirse dentro de un plazo breve, especialmente en el caso de pescados, carnes, salsas o preparados con alta humedad.

Los envases actuales cuentan con recubrimientos internos que reducen el contacto entre el alimento y el metal. Por ello, las antiguas preocupaciones sobre una relación directa entre las conservas y el tétanos no describen las condiciones habituales de los productos modernos. Aun así, una lata abierta pierde la protección que tenía antes de su uso y el alimento queda expuesto al aire, los utensilios y la manipulación doméstica.

También conviene desechar envases que presenten hinchazón, pérdidas, perforaciones, corrosión, abolladuras profundas o tapas alteradas. Esas señales pueden indicar que el producto sufrió daños durante su almacenamiento o transporte. Antes de abrir una lata, revisar su estado exterior y limpiar la tapa son medidas que ayudan a reducir riesgos durante el consumo.

Cada mes, miles de familias se hacen la misma pregunta al hacer las compras: ¿conviene ir a buscar el mismo producto a otro supermercado o el ahorro no justifica el esfuerzo? La respuesta, lejos de ser uniforme, depende del tipo de producto que se busque. Mientras que para algunos rubros caminar unas cuadras más o comparar entre cadenas puede representar un alivio real para el bolsillo, para otros la diferencia es tan chica que el tiempo invertido no se traduce en un ahorro significativo.

Un informe del Centro de Estudios Cuantitativos en Negocios (CECN) de la Universidad de San Andrés (UdeSA) muestra cuánto varían los precios de los mismos productos entre distintas cadenas de supermercados. Ese indicador, conocido como “dispersión de precios”, permite saber en qué rubros efectivamente vale la pena comparar y en cuáles la diferencia es tan mínima que resulta prácticamente indistinto el lugar de compra.

Los datos correspondientes a agosto muestran un panorama dispar según la categoría. Hay rubros donde la brecha entre cadenas sigue siendo relevante y otros donde prácticamente desapareció. Esa diferencia responde, en gran medida, al nivel de competencia que existe entre las cadenas para cada tipo de producto.

Los rubros donde conviene comparar

En agosto, la categoría de frutas y verduras volvió a liderar el ranking de dispersión, con una diferencia de precios entre supermercados del 4,55%. Le siguieron higiene y productos personales, con 3,61%, y carnes, con 3,40%. En los tres casos, la brecha es lo bastante amplia como para que valga la pena revisar más de una góndola antes de definir dónde comprar.

Se trata, además, de rubros con antecedentes de diferencias todavía mayores. En otros momentos, la brecha entre algunos productos llegó a superar el 10%, un nivel que hoy no se repite pero que sirve como referencia de hasta dónde puede llegar la dispersión cuando la competencia entre cadenas se relaja.

También los pescados tiene una dispersión de precios considerable, del 3,18% en agosto, y se mantienen por encima de la media histórica del 2,8 por ciento. En el otro extremo del ranking aparecen los rubros donde salir a comparar precios rinde poco o nada.

Cuando la búsqueda no rinde

De acuerdo con el relevamiento, el rubro de bebidas cerró agosto con una dispersión de apenas 1,89%, la más baja de todas las categorías relevadas. Le siguieron panificados, con 2,05%; lácteos, con 2,47%; limpieza, con 2,67%, y almacén, con 2,77%. En estos casos, la diferencia entre comprar en un supermercado u otro es tan chica que, para el bolsillo familiar, no compensa el tiempo ni el traslado que implica comparar.

La explicación detrás de estos números tiene que ver, según la Universidad de San Andrés, con el nivel de competencia entre las cadenas. Cuanta más competencia hay para un producto determinado, menor es el margen que cada supermercado puede tomarse para diferenciarse en precio, y por lo tanto más se achica la dispersión. El informe remarca que la tendencia de fondo se viene consolidando: la dispersión de precios entre supermercados cayó un tercio en el último año, aunque agosto mostró un leve repunte respecto de los meses previos.

Ese repunte no fue uniforme. En agosto, las diferencias crecieron puntualmente en carnes y en lácteos, mientras que se achicaron en frutas y verduras. Aun con esos movimientos, el panorama de fondo no cambió: los rubros frescos siguen siendo, en promedio, los que ofrecen mayor margen para comparar precios entre cadenas.

El promedio histórico de dispersión, medido entre junio de 2021 y agosto de 2026 sobre nueve categorías, se ubica en 4,4%. En ese período, frutas y verduras también encabeza el ranking con una dispersión histórica del 7,9%, casi el doble que cualquier otra categoria. En tanto, “pescados” aparece en el otro extremo, con 2,9%.

La diferencia entre el rubro de mayor y menor dispersión histórica es de 5,1 puntos porcentuales, una brecha que confirma que, más allá de la foto de agosto, el patrón se mantiene en el tiempo: hay categorías donde comparar precios es un hábito que rinde, y otras donde no cambia demasiado el resultado final.

La otra brecha: del Mercado Central a la góndola

A la dispersión entre supermercados se le suma otra brecha, la que separa los precios mayoristas de los que finalmente llegan a la góndola. Según un informe del Centro de Economía Política Argentina (CEPA), la brecha ponderada entre los precios de los supermercados y los del Mercado Central de Buenos Aires (MCBA) alcanzó en agosto el 112%, unos 22 puntos porcentuales más que en julio.

El estudio también identifica los extremos producto por producto. La lechuga presentó la mayor brecha entre canales, del 380%. En el otro extremo, la batata registró la menor brecha entre el mayorista y el minorista, con 56,7%.

Según el orgnismo, la formación del precio final no puede explicarse únicamente por la cotización mayorista. La ampliación de la brecha entre agosto y julio refleja la incidencia de otros costos, márgenes y estrategias comerciales a lo largo de la cadena, sumada a las distintas velocidades de ajuste con que cada eslabón traslada las subas y las bajas que se registran en el mercado mayorista.

Un estudio con datos de casi un millón de personas en el Reino Unido encontró que consumir bebidas muy calientes se asoció con un riesgo tres veces mayor de carcinoma de células escamosas de esófago, un subtipo de ese cáncer.

El trabajo, publicado en International Journal of Cancer, analizó a 977.282 adultos y detectó además que quienes tomaban seis o más bebidas calientes por día tenían un 71% más de riesgo de desarrollar ese tumor.

“Es un estudio relevante que refuerza algo que ya conocíamos: consumir bebidas a temperaturas muy elevadas de manera habitual puede aumentar el riesgo de cáncer de esófago”, dijo a Infobae el médico oncólogo y ex presidente de la Asociación Argentina de Oncología Clínica (AAOC) Diego Kaen (MN 1.898).

El especialista añadió una aclaración sobre la forma de leer el dato principal: “El dato de que el riesgo se triplica debe interpretarse como un aumento relativo, no como que una de cada tres personas vaya a enfermarse”.

El hallazgo se observó en un subtipo de tumor y no en todos los cánceres de esófago

Los autores siguieron a los participantes durante un promedio de 14,2 años en el Estudio del Millón de Mujeres y 11,1 años en el Biobanco del Reino Unido. En ese período registraron 2.348 casos incidentes de cáncer de esófago, de los cuales 1.045 fueron carcinomas de células escamosas y 1.303 adenocarcinomas.

El trabajo halló que tomar bebidas a una temperatura percibida como “muy caliente”, en comparación con “tibia”, se vinculó con un riesgo 3,17 veces mayor de carcinoma de células escamosas de esófago, incluso después de ajustar por la frecuencia de consumo. En cambio, no encontró una asociación clara con el adenocarcinoma, el otro gran subtipo de cáncer esofágico.

La investigadora principal, Keren Papier, epidemióloga nutricional sénior del departamento de salud pública de la Universidad de Oxford, dijo al diario The Telegraph: “Esto se suma a la evidencia existente de que beber bebidas muy calientes podría aumentar el riesgo de carcinoma de células escamosas de esófago”.

La cantidad diaria también mostró una relación con el riesgo

Además de la temperatura, el estudio evaluó cuántas bebidas calientes consumían los participantes. Después de controlar ese factor, los investigadores observaron que beber seis o más bebidas calientes al día se asoció con un aumento del 71% en el riesgo de carcinoma de células escamosas, en comparación con quienes consumían menos de seis.

En el resumen del artículo, los autores estimaron que el 14% de los casos de ese subtipo de cáncer en el Reino Unido podrían evitarse si las personas que hoy toman bebidas “muy calientes” pasaran a consumirlas a una temperatura más cercana a la categoría “caliente”. En declaraciones recogidas por The Guardian, el equipo señaló que la temperatura y la frecuencia de consumo “representan objetivos útiles para la prevención” de ese tumor.

Papier explicó además a ese diario que una de las preguntas que buscaba responder el estudio era si lo observado en otras regiones del mundo también se repetía en contextos occidentales. “Lo que no estaba tan claro era si esto también se aplicaba a las temperaturas a las que se suelen consumir las bebidas calientes en las poblaciones occidentales”, indicó.

Los especialistas apuntan al daño térmico repetido sobre la mucosa del esófago

La hipótesis que plantean trabajos previos es que el calor puede lesionar de manera repetida las células que recubren el esófago. Ese daño favorecería inflamación crónica y, con el tiempo, podría contribuir al desarrollo de cáncer.

Kaen resumió esa idea en estos términos: “La evidencia apunta a la temperatura y al daño térmico repetido sobre la mucosa del esófago, más que a la bebida en sí”. También remarcó que “en cuanto al tipo de bebida, no hay un tipo de bebida específico, es la temperatura de la bebida”.

En la misma línea, el médico oncólogo y ex presidente de AAOC Claudio Martin (MN 82.958), también consultado por Infobae, señaló que “el cáncer en general depende de la inflamación crónica” y consideró en ese sentido que “un trauma térmico podría ocasionar cáncer”.

Según explicó, “es muy probable que asociado a la inflamación crónica que pueden producir bebidas muy calientes que se toman en forma prolongada, tenga relación con la posibilidad de aumento del cáncer de esófago”.

En la Argentina, el hallazgo vuelve a poner el foco en la temperatura del mate

Para Kaen, el mensaje tiene una lectura local inmediata. “Para nosotros, en la Argentina, el mensaje es especialmente importante por el mate”, advirtió. Y agregó: “No se trata de dejar de tomar mate, sino de evitar tomarlo hirviendo”.

El médico insistió en que el punto central no está en una infusión particular, sino en cómo se la consume. “No es solamente la temperatura. Está relacionada con daño del epitelio, con daño del esófago”, dijo. Martin coincidió en ese punto al recordar que “ya habían sido publicados algunos estudios sobre el aumento de la frecuencia de cáncer de esófago y el consumo de mate”, una asociación “probablemente” vinculada también a la temperatura.

El trabajo refuerza una línea previa de investigación, pero tiene límites metodológicos

Los propios especialistas consultados marcaron cautelas. Kaen señaló que “también hay que ser prudentes: es un estudio observacional y la temperatura fue informada por los participantes, no medida directamente”. Por esa razón, agregó, “no permite afirmar que exista una temperatura exacta a partir de la cual una persona desarrollará cáncer”.

Martin hizo una observación similar. “En general, todos estos estudios epidemiológicos siempre es difícil aislar de otros factores de riesgo, como consumo de alcohol, tabaco”, afirmó. También remarcó que “la temperatura está autorreferida, no hay un valor de temperatura” y que “tampoco es posible saber cuánto tiempo, qué período de tiempo aumenta el riesgo”.

En The Guardian, el profesor de oncología oral molecular Muy-Teck Teh, de la Universidad Queen Mary de Londres, dijo que el hecho de que la temperatura fuera percibida por cada participante “puede haber afectado a los resultados”. Según planteó, todavía no está claro si quienes prefieren bebidas muy calientes tienen alguna diferencia en la sensibilidad térmica o de la mucosa que complique la interpretación causal.

Qué temperatura se considera muy caliente

El nuevo estudio se apoya en antecedentes internacionales. La Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC), dependiente de la Organización Mundial de la Salud, clasificó en 2016 el consumo de bebidas por encima de 65°C (149°F) como “probablemente carcinogénico para humanos”.

Kaen recordó ese antecedente y aclaró su alcance: “La IARC clasifica desde 2016 el consumo de bebidas por encima de 65 °C como probablemente carcinogénico para humanos. Ese umbral proviene de la evaluación previa de la evidencia; el nuevo estudio británico no midió la temperatura real de cada bebida”.

Qué recomiendan los expertos para bajar el riesgo

Los investigadores y los expertos coincidieron en un consejo simple. “La recomendación práctica es sencilla: dejar enfriar la bebida hasta que resulte cómoda para tomarla”, dijo Kaen.

Fiona Osgun, jefa de información sanitaria de Cancer Research UK, propuso “dejar que la taza se enfríe un poco antes de tomar un sorbo” o agregar un poco de leche fría, en declaraciones a The Telegraph.

Osgun agregó que las medidas más importantes para reducir el riesgo de este cáncer siguen siendo “no fumar y reducir el consumo de alcohol”. Martin sumó otros factores que elevan el riesgo, como “esofagitis crónicas, esófago de Barrett”, y concluyó que “un factor más puede predisponer aún más para el cáncer de esófago”.

Papier sostuvo ante The Telegraph que ahora “se necesita más investigación para identificar las temperaturas exactas de las bebidas relacionadas con este mayor riesgo”, una pregunta que el nuevo trabajo, pese a su tamaño, todavía no respondió.

Si hay algo que identifica a los españoles, es la forma en la que toman el café. A diferencia de otros países europeos, su preparación siempre depende de la temperatura que haga en el ambiente. Por eso, en verano pedir un café con hielo es casi obligatorio si quieres sentarte en una terraza a primera hora de la tarde. No obstante, a la vez que bajan los grados en el termómetro, indirectamente suben los de la bebida.

De esta forma, cuando llegan los meses más fríos del año, piden sus bebidas, ya sea café, té, leche o chocolate; muchos necesitan que estén tan calientes que se pueda ver cómo sale el humo de la taza. Sin embargo, investigadores de la Universidad de Oxford han lanzado una advertencia sobre este hábito: consumir bebidas a temperaturas muy elevadas puede triplicar el riesgo de desarrollar carcinoma de células escamosas de esófago, un tipo específico de cáncer agresivo.

Así lo demuestran en una investigación publicada en la Revista Internacional de Cancer, donde se ofrece la evidencia más concluyente hasta la fecha sobre cómo el hábito de tomar bebidas muy calientes repercute en la salud de las poblaciones occidentales. Para conseguir este resultado, los autores del estudio analizaron el comportamiento y los registros médicos de casi un millón de adultos (977.282 participantes) en el Reino Unido. La muestra procedía de dos de las cohortes de salud más representativas del país: el estudio Million Women Study (con 510.112 mujeres) y el UK Biobank (con 467.170 hombres y mujeres).

Consumir más de 6 tazas aumenta el riesgo un 71%

Los científicos siguieron el estado de salud de los voluntarios durante un periodo medio de entre 11 y 14 años. Durante ese tiempo, se registraron 2.348 casos de cáncer de esófago, divididos fundamentalmente en dos variantes biológicas: el carcinoma de células escamosas (1.045 casos) y el adenocarcinoma (1.303 casos), una diferenciación clave para comprender la influencia de las bebidas calientes.

Al parecer, aquellas personas que consumían sus bebidas a una temperatura “muy caliente” tenían un riesgo tres veces mayor (RR = 3,17) de desarrollar carcinoma de células escamosas en comparación con quienes las tomaban simplemente “templadas”. En cambio, la temperatura de las bebidas no mostró ninguna asociación con el riesgo de sufrir adenocarcinoma esofágico. Esta diferencia se debe a la propia anatomía del órgano: el carcinoma se origina en las capas celulares del revestimiento superior del esófago, las cuales reciben el impacto térmico directo del líquido al ser ingerido.

Asimismo, la frecuencia de consumo también juega un papel determinante. Tras aislar el efecto de la temperatura, el estudio reveló que tomar 6 o más tazas de bebidas calientes al día se asocia con un aumento del 71% en el riesgo de padecer este tumor esofágico frente a consumir menos de 6 tazas diarias. Sin embargo, el tipo de bebida no altera el peligro; por lo que la composición del líquido en sí no es un potenciador para esta enfermedad.

Este matiz es especialmente importante, ya que durante décadas se especuló sobre si ciertos componentes del té o del café podían influir en la aparición de tumores. Tras esta investigación, “la hipótesis más probable es la lesión térmica, la cual puede alterar la integridad de la mucosa del esófago y favorecer procesos carcinogénicos”, detallan los investigadores. En otras palabras, el contacto repetido con líquidos a temperaturas abrasadoras produce microlesiones en la mucosa que, tras años de regeneración celular continuada, terminan por aumentar la vulnerabilidad a sufrir transformaciones malignas.

Un simple cambio de temperatura que salva vidas

El aspecto positivo de este hallazgo es que se trata de un hábito fácil de modificar. Los investigadores estiman que el 14% de todos los casos de carcinoma de células escamosas de esófago podrían evitarse si las personas que toman bebidas “muy calientes” redujeran su preferencia a una temperatura moderada o simplemente “caliente”.

Esta recomendación no implica que con la llegada del frío invernal haya que renunciar al reconfortante placer de una bebida caliente. Basta con aplicar una pauta elemental: dejar reposar la taza durante unos minutos antes de dar el primer sorbo para permitir que el líquido alcance una temperatura segura.

El Banco Ciudad anunció una nueva serie de subastas online por cuenta y orden de la Agencia de Recaudación y Control Aduanero (ARCA), que reúne más de 120 lotes de productos secuestrados o decomisados. La oferta incluye parlantes, consolas de videojuegos, piezas de joyería y bijouterie, insumos para la construcción, bebidas, aceites para automotores y granos de soja, entre otros artículos.

Los remates se desarrollarán de manera escalonada entre septiembre y octubre, a través de la plataforma digital de subastas del banco. Allí, los interesados pueden consultar las condiciones de venta, las características de cada lote, las fotografías correspondientes y los precios base fijados para cada oferta.

La modalidad es completamente online y contempla distintas categorías de productos, distribuidos en depósitos ubicados en varias provincias del país. Cada subasta tiene su propio cronograma, con día y horario de inicio, y agrupa los bienes según su tipo y ubicación.

Electrónica e informática

El primer remate del cronograma está previsto para el jueves 10 de septiembre, desde las 11, con 47 lotes que ofrecen un parlante por unidad. La mayor parte corresponde a equipos de la marca JBL: 30 modelos Charge 5 y 2 Boombox 3. Se suman 6 parlantes Xiaomi Mi Portable Bluetooth Speaker de 16W, 7 unidades de la marca LUO y 2 parlantes portátiles Hi-Fi. Todos los productos se encuentran en Posadas, Misiones, y se ofrecen en su caja original.

Por citar un ejemplo, un parlante JBL Boombox 3 tiene un precio base de $300.000 y un depósito en garantía de 60.000 pesos. En tanto, un LUO LU-3138- tiene un valor base de $19.000 y un depósito en garantía de $3.800, según los datos informados en la web del remate.

En tanto, el jueves 24 de septiembre, desde las 11, se pondrán en venta 54 lotes vinculados a consolas y artículos de informática. La oferta incluye 45 consolas PlayStation 5, además de unidades PS4, consolas Xbox, un lote de 11 joysticks Xbox, consolas portátiles Game Box y otros productos del rubro.

Entre las PS5 se destacan modelos Digital Edition, versión CFI-2015, de 1 TB, nuevas, con control inalámbrico DualSense, dos patas de soporte horizontales y cable HDMI. De acuerdo a lo informado por el banco, el precio base de ese producto es de $350.000 y para participar, se debe realizar un depósito en garantía de 70.000 pesos. También hay unidades de 825 GB en caja cerrada. Los bienes de esta categoría están distribuidos entre Misiones, Formosa y Corrientes, con condiciones específicas para cada lote.

Joyería y bijouterie

El martes 15 de septiembre, desde las 11, se subastarán dos lotes que en conjunto reúnen 1.416 piezas de joyería y bijouterie, ubicadas en Río Gallegos, Santa Cruz. El primero está compuesto por 1.275 piezas de joyería, con un peso aproximado de 7,150 kilogramos, entre anillos, aros, pulseras, dijes y rosarios. Dentro de ese lote se distinguen 60 anillos de plata, 24 anillos de plata con piedra, 243 piezas de oro y plata, y 199 de oro, plata y piedra. El precio base de todo el lote es de $15.131.810, con un depósito en garantía de $3.026.362, de acuerdo a lo informado en la web del remate.

El segundo lote agrupa 141 piezas de bijouterie, con 10 anillos de origen sintético, 81 aros sintéticos y 50 dijes de fantasía. En ese caso, el precio base es de $1.636.089 y el depósito alcanza los 327.217 pesos.

Machimbres de PVC

El jueves 1° de octubre, desde las 11, se subastarán tres lotes de machimbres de PVC para cielorrasos, ubicados en Concordia, Entre Ríos. En total suman 219 paquetes de 10 piezas cada uno, equivalentes a 2.070 metros cuadrados según las cantidades y superficies publicadas.

La oferta se divide en 120 paquetes de piezas de 4 metros de largo, 39 paquetes de piezas de 5 metros y 60 paquetes de piezas de 6 metros. En todos los casos, las piezas miden 20 centímetros de ancho y 0,8 centímetros de espesor. Los precios varían de acuerdo a las condiciones de los paquetes, pero el más económico arranca de $1.355.737,50 de precio base.

Bebidas y aceites para automotores

El jueves 8 de octubre tendrán lugar dos remates en la misma jornada. Desde las 11, se subastará un lote de 252 botellas de aperitivo de la marca Capri, de 700 mililitros cada una, ubicado en Concordia, Entre Ríos, con un precio base de 472.500 pesos.

Media hora más tarde, desde las 11.30, se ofrecerán 13 lotes de aceites para automotores de la marca Castrol, también en Concordia. La oferta reúne 26 bidones de 20 litros y 4 bidones de 4 litros, e incluye aceites para motores diésel SAE 15W-40 y SAE 25W-60, para engranajes GL-5 80W-90, un lote identificado como aceite para dirección hidráulica y GTX SAE 20W-50 en envases de 4 litros. Según las fichas técnicas, todos los productos fueron fabricados en 2023. Como ejemplo se puede mencionar un bidón de aceite para motor diesel de 20 litros 15W40, con un valor base de $39.375, que exige un depósito previo de 7.875 pesos.

Granos de soja

El cronograma cierra el jueves 15 de octubre, desde las 11, con la subasta de un lote de granos de poroto de soja que suma cerca de 34.300 kilogramos, acondicionados en 686 bolsas de distintos tamaños. El producto está ubicado en El Soberbio, Misiones. Según la publicación, los granos no son aptos para consumo humano y están destinados exclusivamente a la elaboración de alimentos balanceados para animales. En ese caso, el precio base es de $3.944.500 y el depósito en garantía es de 788.900 pesos.

Cómo participar

Para participar en las subastas es necesario contar con un dispositivo con conexión a internet, como una tablet, una notebook, una computadora o un smartphone. El primer paso es registrarse como usuario en la plataforma de subastas del Banco Ciudad, donde quienes ya tienen acceso a Autogestión pueden ingresar con las mismas credenciales. Una vez dentro del sitio, hay que ingresar a la subasta de interés y leer las condiciones de venta correspondientes a cada lote.

El paso siguiente consiste en realizar una transferencia en concepto de caución, un monto que habilita a ofertar y que varía según las condiciones específicas de cada subasta. Completado ese trámite, el sistema envía un correo electrónico de habilitación que permite participar activamente en el remate elegido.

En Messina la llaman “menza ca’ panna”: granita con crema. Para quienes cruzan en ferry el estrecho con el mismo nombre de la ciudad dónde es originaria, suele ser el primer sabor de la ciudad o el último antes de partir. Los habitantes locales la comen durante todo el año, incluso en invierno, acompañada por un brioche recién horneado. El ritual tiene su orden: el tuppo, la parte superior del pan dulce, se separa primero y se reserva para el final.

La granita siciliana no se bebe ni equivale a un helado con sirope. Se come despacio, con cuchara, y su textura debe ser suave, firme y capaz de deshacerse en la boca. Parte de una fórmula simple de tres ingredientes que todos tenemos al alcance de la mano: agua, azúcar y un ingrediente principal, aunque el resultado depende del método de elaboración. Limón, café, almendra, mora y pistacho figuran entre los sabores más habituales.

Su origen se remonta al siglo XVI, cuando la combinación de hielo y sal marina permitió congelar preparaciones. Con el tiempo, el pozzetto, un recipiente de madera con un cubo de cobre que giraba mediante una manivela, ayudó a obtener cristales de hielo pequeños y una mezcla homogénea. Hoy, esa técnica se puede adaptar en casa: basta con congelar la preparación de forma parcial y procesarla dos veces para lograr la consistencia característica.

Tiempo de preparación

• Preparación activa: 15 minutos
• Congelación: 2 horas 45 minutos
• Tiempo total: 3 horas (incluye congelación y raspados)

Ingredientes

1. 500 ml de agua
2. 200 g de azúcar
3. 300 ml de zumo de limón natural (o café espresso, o puré de fresas, según el sabor elegido)
4. Ralladura fina de 1 limón (opcional, solo para versión de limón)

Cómo hacer Granita siciliana, paso a paso

1. Disuelve el azúcar en el agua fría. Remueve hasta que quede transparente.
2. Añade el zumo de limón (o el sabor elegido) y, si quieres, la ralladura de limón.
3. Vierte la mezcla en una fuente ancha y poco profunda apta para congelador.
4. Lleva al congelador durante 30 minutos.
5. Saca la fuente y raspa la superficie congelada con un tenedor, formando cristales sueltos.
6. Repite el raspado cada 30 minutos durante 2 horas y media, rompiendo los bloques de hielo que se formen. Este paso es clave para lograr la textura granulada auténtica.
7. Sirve la granita en vasos fríos, sola o acompañada de un brioche.

Consejo técnico: No dejes de raspar el hielo mientras congela para evitar que se convierta en un bloque sólido. Usa un tenedor de metal para lograr granos finos y ligeros.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde entre 4 y 6 porciones, según el tamaño del vaso.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Calorías: 130 kcal
• Hidratos de carbono: 33 g
• Grasas: 0 g
• Proteínas: 0 g
• Azúcares: 32 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos y las cantidades exactas.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

La granita puede mantenerse en el congelador hasta 1 semana. Antes de servir, raspa de nuevo para recuperar la textura granulada si se ha compactado.

España lidera entre los grandes productores de cerveza de la Unión Europea. Fabricó en 2025 un total de 5.300 millones de litros, el 15,5% de toda la cerveza producida y comercializada en los Veintisiete, según los datos publicados este lunes por Eurostat. Solo Alemania supera a España, con 7.400 millones de litros y una cuota del 21,6%.

La distancia entre los dos principales productores es considerable, pero España ocupa la segunda posición del ranking europeo. Polonia, con 3.500 millones de litros, representa el 10,2% de la producción comunitaria, mientras que Países Bajos y Francia completan los primeros puestos, con 2.400 y 2.100 millones de litros, respectivamente.

En total, las fábricas de cerveza de la Unión Europea produjeron 34.400 millones de litros durante el pasado año. La cifra supone un ligero descenso del 0,7% respecto a 2024, aunque el balance a más largo plazo sigue siendo positivo: la producción comunitaria ha aumentado un 2,2% desde 2020.

Alemania lidera y España mantiene el pulso

El liderazgo alemán se mantiene sin grandes cambios. Con 7.400 millones de litros, el país concentra más de una quinta parte de toda la cerveza producida en la Unión Europea. España, con sus 5.300 millones de litros, aporta casi uno de cada seis litros fabricados en el mercado comunitario.

El dato español adquiere mayor dimensión al compararlo con el resto de grandes economías europeas. Polonia queda a 1.800 millones de litros de distancia, mientras que la producción neerlandesa es menos de la mitad de la española. Francia, otro de los grandes mercados europeos, produjo 2.100 millones de litros, alrededor de 3.200 millones menos que España.

La mayor parte de la cerveza fabricada en Europa mantiene una graduación alcohólica superior al 0,5%. De los 34.400 millones de litros producidos en 2025, 32.300 millones correspondieron a cerveza con más de ese porcentaje de alcohol.

Los 2.100 millones de litros restantes fueron cervezas de baja graduación —por debajo del 0,5%— y cervezas sin alcohol. Esta categoría representa, por tanto, algo más del 6% de toda la producción cervecera comunitaria, aunque los datos de Eurostat agrupan ambos tipos de producto.

La diferencia refleja todavía el claro predominio de la cerveza tradicional dentro de la fabricación europea. Aun así, el peso de las variedades sin alcohol y de baja graduación permite observar una transformación progresiva de los hábitos de consumo y de la oferta de la industria.

El volumen fabricado en los Veintisiete equivale a unos 94 millones de litros de cerveza producidos cada día durante 2025. Aunque el sector registró una pequeña contracción anual, el comportamiento desde 2020 muestra que la producción ha logrado crecer pese a los cambios económicos y de consumo registrados durante el periodo.

Un “leve ajuste” en ventas

En cuanto a las ventas de la cerveza española, según recoge el Informe Socioeconómico del Sector de la Cerveza en España 2025, una publicación conjunta de Cerveceros de España y el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, señala que el año pasado se produjo una “normalización del mercado cervecero español”.

Las ventas de los cerveceros en el mercado doméstico se redujeron un en 2025 un 1% respecto al año anterior, situándose en 38,2 millones de hectolitros. Estas cifras reflejan, según el informe, que “el ejercicio muestra un mercado nacional que mantiene su base de consumo en niveles elevados y que sigue adaptándose a un contexto de mayor prudencia del consumidor y de menor intensidad en algunas ocasiones de consumo fuera del hogar”.

Fuentes de Cerveceros de España reconocen que, aunque el ejercicio presenta un “leve ajuste” respecto a 2024, las ventas de cerveza continúan situándose por encima de los niveles previos a la pandemia.

“En comparación con 2019, el mercado mantiene su volumen en cotas superiores, lo que refuerza la idea de una categoría sólida y estructural”. Inciden en que este comportamiento se explica, principalmente, por la moderación de las ventas en el canal hostelero, donde el volumen de actividad descendió un 0,3% en 2025 y, en consecuencia, las ventas cayeron un 2,4% respecto al año anterior.

En cambio, el canal de alimentación registró un crecimiento del 0,4%, lo que apunta a un mayor peso relativo del consumo de cerveza en el hogar y a un reequilibrio entre canales en un ejercicio marcado por una menor frecuencia de salida y hábitos de consumo más selectivos.

En los mercados de Puebla, al arrancar el día y con el frío todavía presente, es común ver cómo la gente se acerca por un vaso humeante de atole de guayaba con canela.

Los vendedores lo preparan desde temprano, y para muchos es el remedio ideal para entrar en calor antes de empezar la jornada.

Elaborado con guayabas frescas, masa de maíz nixtamalizado, agua, leche, canela y piloncillo, este atole responde a una receta consolidada por la costumbre y respaldada por instituciones como la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER) y el Diccionario gastronómico Larousse.

Esta bebida se consume por su capacidad de aportar energía y calidez, y por su papel como parte del patrimonio alimentario mexicano.

Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural: contexto y perfil nutricional

La SADER describe el atole como una bebida espesa, surgida de la mezcla de masa de maíz diluida en agua y aromatizada con ingredientes como frutas, entre ellas la guayaba.

Al destacar la riqueza de esta fruta en vitamina C, fibra y antioxidantes, la institución subraya que su incorporación al atole no solo responde a motivos de sabor, sino también de nutrición.

El consumo de guayaba en climas fríos, como ocurre en Puebla, ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y a proporcionar energía para enfrentar las bajas temperaturas.

Según la dependencia, la guayaba es abundante en la agricultura nacional y de fácil acceso en los mercados locales.

Esto permite que la bebida sea asequible y se mantenga vigente en la dieta cotidiana.

El atole de guayaba se convierte, así, en una opción natural para quienes buscan un desayuno cálido y nutritivo.

Gobierno de México y Larousse Cocina: definición y variantes regionales

El Gobierno de México, a través de sus dependencias culturales y agroalimentarias, reconoce al atole como parte de las celebraciones tradicionales, acompañando productos como tamales y pan de muerto en festividades comunitarias.

El atole de guayaba, según el Diccionario gastronómico Larousse, se prepara con pulpa molida de guayaba y masa de maíz disueltas en agua y endulzadas con piloncillo o azúcar, y en ocasiones incluye leche.

Esta bebida es especialmente popular en los estados del centro del país, incluida Puebla, donde la tradición maicera y la producción de guayaba se entrelazan en la cocina cotidiana.

El documento de Larousse señala que existen variantes, como aquellas que emplean solo leche y fécula de maíz en lugar de masa, pero la versión más cercana a la de los mercados poblanos mantiene la estructura base de maíz, fruta y especia.

Proceso de selección y preparación de ingredientes

La calidad del atole depende de la frescura de sus ingredientes.

La SADER recomienda elegir guayabas maduras y firmes, que deben lavarse cuidadosamente bajo el chorro de agua potable para eliminar residuos. Una vez limpias, se cortan y se colocan en una olla con agua y una raja de canela.

El piloncillo, endulzante tradicional, se añade en este punto para que se disuelva durante la cocción y aporte sus notas características.

La infusión resultante se cuece hasta que las guayabas estén lo suficientemente suaves como para licuarse.

Este paso garantiza que la bebida conserve tanto el aroma como los nutrientes de la fruta, aunque parte de la vitamina C pueda reducirse por el calor.

Cocción, licuado y colado del puré de guayaba

La siguiente etapa consiste en licuar las guayabas cocidas junto con parte del líquido aromatizado.

El Diccionario Larousse y la SADER coinciden en la importancia de colar el puré para eliminar semillas y restos de piel, logrando así una textura lisa y homogénea, característica fundamental del atole de mercado.

En paralelo, la masa de maíz nixtamalizado se disuelve en agua fría para evitar grumos.

Esta mezcla se integra al puré de guayaba colado y se lleva nuevamente a la olla.

En recetas contemporáneas avaladas por Larousse, puede sustituirse la masa por harina de maíz masa-harina o fécula de maíz, siempre cuidando la proporción para obtener una bebida espesa y fluida.

Integración de la leche y ajuste final

La adición de leche, según especifica Larousse, enriquece la bebida y suaviza el sabor del piloncillo y la guayaba.

Este lácteo puede ser leche entera, evaporada o condensada, dependiendo de la disponibilidad y preferencias del preparador.

La mezcla se cocina a fuego medio, removiendo constantemente con una pala de madera para evitar que la masa o fécula se asiente y se queme.

El control del calor es clave: la bebida debe espesar sin llegar a hervir en exceso, pues esto puede provocar que la leche se separe.

Si el atole se corta, la recomendación es dejarlo enfriar, licuarlo y recalentarlo suavemente hasta recuperar la textura adecuada.

Consumo cotidiano y tradición

El atole suele tomarse acompañado de tamales o pan dulce, esta bebida representa una tradición diaria y una fuente de energía para quienes inician su jornada en el ambiente frío de la ciudad.

La SADER y el Gobierno de México destacan que el consumo cotidiano de atole de guayaba contribuye tanto a la nutrición como a la preservación del patrimonio gastronómico nacional, siendo una práctica que se transmite de generación en generación y que encuentra su máxima expresión en los mercados populares.

Receta paso a paso respaldada por fuentes institucionales

1. Seleccionar y lavar diez guayabas maduras. Partirlas por la mitad.

2. Cocer las guayabas con cuatro tazas de agua, dos rajas de canela y un piloncillo mediano, hasta que estén suaves.

3. Licuarlas con parte del líquido de cocción y colar el puré para eliminar semillas y piel.

4. Disolver media taza de masa de maíz nixtamalizado en una taza de agua fría (o, en su defecto, ocho cucharadas de harina de maíz masa-harina).

5. Integrar el puré de guayaba colado y la mezcla de masa a la olla, junto con tres tazas de leche.

6. Cocinar a fuego medio, removiendo sin parar, hasta que la bebida espese y adquiera textura cremosa.

7. Ajustar el dulzor con piloncillo o azúcar mascabado al gusto, y la textura con más agua o leche si es necesario.

8. Servir muy caliente, idealmente en vasos o tazas, y disfrutar junto a tamales o pan.

Esta receta sintetiza el conocimiento transmitido por la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural y el Diccionario gastronómico Larousse, reflejando la técnica y los ingredientes que definen al auténtico atole de guayaba con canela de la tradición mexicana.

El atole de mango es un clásico reinventado, perfecto para quienes buscan un postre cálido, cremoso y diferente.

Su sabor suave y frutal, con ese punto tropical del mango, lo convierte en una delicia irresistible para grandes y pequeños.

Además de su textura envolvente, este atole es ideal para reuniones familiares o tardes frescas.

En muchas regiones de México es tradicional durante la temporada de mangos, pero hoy es un favorito internacional, excelente para acompañar galletas, pan dulce o disfrutar solo.

Receta de atole de mango

El atole de mango es una bebida caliente y espesa a base de leche, mango maduro y maicena. Se cuece a fuego lento hasta lograr una textura aterciopelada y cremosa. Es sencillo y rápido de preparar, y se puede ajustar el dulzor al gusto.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 20 minutos
• Preparación: 10 minutos
• Cocción: 10 minutos

Ingredientes

1. 2 mangos maduros (pelados y en trozos)
2. 750 ml de leche entera
3. 2 cucharadas de maicena (fécula de maíz)
4. 80 g de azúcar
5. 1 rama de canela
6. 1 pizca de sal
7. 100 ml de agua

Cómo hacer atole de mango, paso a paso

1. Tritura los mangos con 100 ml de agua hasta obtener un puré muy fino.
2. Disuelve la maicena en un vaso con un poco de leche fría, removiendo bien para que no queden grumos.
3. En una olla, calienta el resto de la leche junto con la rama de canela y la pizca de sal. Cuando comience a humear, retira la canela.
4. Añade el puré de mango a la olla y mezcla con una cuchara de madera.
5. Incorpora la maicena disuelta y el azúcar. Remueve sin parar a fuego medio-bajo.
6. Cocina durante 8-10 minutos, removiendo constantemente para evitar que se pegue. No dejes de remover para que quede cremoso y sin grumos.
7. Cuando espese y tenga textura de crema ligera, retira del fuego. Sirve caliente.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde 4 tazas grandes.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Calorías: 175 kcal aprox.
• Grasas: 4 g
• Proteínas: 5 g
• Hidratos de carbono: 34 g
• Azúcares: 22 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

El atole de mango se puede guardar en la nevera hasta 2 días, en recipiente hermético. Calienta suavemente antes de servir.

Viajar en avión puede alterar funciones básicas del cuerpo por una razón simple: la baja humedad de la cabina favorece la deshidratación y puede agravar molestias digestivas y fatiga.

Sobre esa base, una nota publicada por EatingWell repasó cuatro bebidas que conviene limitar durante un vuelo y propuso alternativas más adecuadas para sostener el bienestar durante el trayecto. El enfoque coincide con recomendaciones generales de organismos como la Organización Mundial de la Salud (OMS) y los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de Estados Unidos (CDC) sobre hidratación, prevención del malestar y cuidado del cuerpo en viajes prolongados.

El problema no se limita a la sed. El aire de la cabina suele ser más seco que el de la mayoría de los ambientes interiores, lo que puede impactar en la hidratación, aumentar el cansancio y sumar incomodidad física en vuelos largos.

La nota, firmada por la dietista Andrea Mathis y revisada por otra especialista en nutrición, ordena ese riesgo en torno a cuatro tipos de bebidas frecuentes en los servicios a bordo o en las terminales aéreas.

1. Alcohol

Una de las primeras bebidas que se recomienda evitar es el alcohol. Su efecto diurético puede contribuir a una mayor pérdida de agua, algo poco conveniente en un entorno que ya favorece la deshidratación. A eso se suma otro efecto: puede intensificar la fatiga y dejar una sensación de letargo durante el viaje.

Los vuelos largos promueven cambios en la distribución de líquidos corporales, un punto que vuelve más relevante el cuidado de la hidratación. En esa línea, los CDC suelen incluir la ingesta de agua entre las medidas básicas de cuidado personal durante viajes extensos, mientras la OMS ubica la hidratación dentro de las pautas generales para sostener el bienestar físico.

Como reemplazo, la publicación sugiere bebidas sin alcohol que mantengan cierta idea de “consumo social” sin el efecto deshidratante. Entre ellas aparecen los mocktails y el agua con gas con un toque de jugo de fruta.

2. Bebidas con cafeína

El segundo grupo incluye café, té con cafeína y bebidas energéticas, ya que también puede actuar como diurético, con aumento de la eliminación de líquidos. En un vuelo, esa respuesta se vincula con una mayor posibilidad de sequedad corporal y con síntomas asociados a la deshidratación.

Se añade otro punto: la cafeína puede aumentar la inquietud y ansiedad, en especial en personas sensibles a ese estímulo. Para sostener esa afirmación, el texto cita investigaciones según las cuales, en personas con trastorno de pánico, el consumo de cafeína eleva el riesgo de ataques de pánico y aumenta los niveles de ansiedad.

Ese planteo se alinea con la literatura médica utilizada por instituciones de salud pública para advertir sobre factores que pueden agravar síntomas en personas predispuestas.

Frente a eso, se propone agua y tés herbales. Entre las variedades mencionadas aparecen el jengibre y la menta, asociadas con una mejor tolerancia digestiva y con alivio frente a la hinchazón.

3. Gaseosas

Las gaseosas ocupan el tercer lugar entre las bebidas menos convenientes durante un vuelo. La carbonatación puede provocar hinchazón y malestar, efectos que pueden sentirse más en altura por los cambios de presión. En un espacio reducido y durante varias horas, esa molestia puede volverse más evidente.

Se agrega otro elemento: algunas gaseosas contienen cantidades elevadas de azúcar. Ese aporte puede generar un aumento rápido de la glucosa en sangre y, después, una caída de energía. El resultado es una sensación de cansancio o pesadez tras un estímulo breve.

Como alternativa, se recomienda agua con gas sin azúcares añadidos o agua sola con una rodaja de limón o lima. La intención no es eliminar por completo la sensación de bebida “burbujeante”, sino reducir la carga de azúcar y el riesgo de malestar digestivo.

4. Batidos y smoothies cremosos

El cuarto grupo señalado por la publicación incluye los milkshakes y smoothies espesos. La razón principal es su composición: las bebidas más densas, con mayor contenido graso o ingredientes pesados, pueden aumentar la sensación de saciedad, distensión y pesadez abdominal. En un vuelo prolongado, esa combinación puede resultar incómoda.

Aparece otro factor vinculado al viaje aéreo: la deshidratación asociada al trayecto puede favorecer el estreñimiento. Si a eso se agregan bebidas cremosas y abundantes, el escenario puede derivar en mayor malestar gastrointestinal.

Como opción de recambio, la nota menciona batidos de proteína de origen vegetal con bajo contenido de azúcares agregados o sin azúcares añadidos. La idea es conservar una alternativa saciante, aunque con una carga menos pesada para el sistema digestivo.

Agua de jamaica, tepache y tejuino son tres bebidas que los mexicanos preparan desde hace siglos con ingredientes naturales y sin azúcar refinada.

Una sola lata de refresco industrial puede contener hasta 50 gramos de azúcar —el equivalente a 6 cucharadas cafeteras—, según un comunicado del Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS). Estas tres alternativas permiten controlar la cantidad de dulce desde casa.

El exceso de azúcar en bebidas industriales eleva el riesgo de obesidad, hipertensión y diabetes

La médica Tatiana Van Der Heyden Pardo, adscrita al IMSS Estado de México Oriente, explicó que una sola lata puede contener entre 30 y 50 gramos de azúcar, cantidad que supera las recomendaciones diarias de los organismos internacionales de salud.

Refrescos, bebidas energéticas, tés industrializados y jugos procesados contienen niveles de azúcar que favorecen el aumento de peso y elevan el riesgo de obesidad, hipertensión arterial y diabetes mellitus tipo 2.

Agua de jamaica, cuyo consumo se asocia con menor presión arterial

La flor de jamaica (Hibiscus sabdariffa) produce una de las aguas frescas más perfumadas y de color más intenso de la cocina mexicana tradicional.

Se prepara lavando muy bien 100 gramos de flor seca, y posteriormente se deja reposar en 8 tazas de agua durante 24 horas en lugar fresco.

Se refrigera y al día siguiente puede endulzarse ligeramente con piloncillo o tomarse sola. Se agrega hielo justo antes de servir.

Un análisis científico publicado en la revista Complementary Therapies in Medicine, con 26 ensayos clínicos y 1 mil 797 participantes, demostró que su consumo reduce la presión arterial sistólica y diastólica.

El efecto fue comparable al de medicamentos antihipertensivos. Además, el análisis científico lo relacionó con la reducción del colesterol LDL y la disminución de la glucosa.

El IMSS recomienda sustituir los refrescos por infusiones sin endulzantes artificiales añadidos. La jamaica en té o agua fresca entra directamente en esa categoría.

Tepache: bebida de piña que conserva minerales que el azúcar refinada no tiene

El tepache es una bebida fermentada de origen prehispánico. Se elaboraba originalmente con maíz, pero con el tiempo la receta más extendida incorporó la cáscara de piña, fruta que llegó a México tras la conquista española.

Se elabora con la cáscara de una piña, 250 gramos de piloncillo o azúcar moreno, 3 clavos de olor machacados y 8 tazas de agua. Se deja fermentar entre 3 y 4 días en un lugar tibio a temperatura ambiente y se sirve muy frío, sin hielo.

La fermentación natural reduce el contenido de azúcar disponible: los microorganismos la consumen durante el proceso.

El piloncillo, a diferencia del azúcar blanca refinada, conserva minerales como calcio, hierro y potasio. Quien lo prepara controla la cantidad que usa, a diferencia de la cantidad de azúcar ya agregada en un refresco industrial.

Tejuino: bebida prehispánica a base de maíz sin conservadores ni aditivos

El tejuino es una bebida fermentada de maíz que se consume desde la época prehispánica en el occidente de México.

Su nombre viene del náhuatl tecuín, que significa “latir”, y era parte de rituales y ceremonias. Hoy se vende por vasos desde carritos y puestos de mercado en diferentes estados como Jalisco, Nayarit y Colima.

Se prepara remojando medio kilo de maíz durante 5 días, con cambio de agua diario. Se muele hasta obtener una masa fina, se disuelve en 2 litros de agua y se cuece con piloncillo y 100 gramos de canela durante 30 minutos. Se sirve frío con mucho hielo, jugo de limón y sal de grano.

El tejuino no lleva colorantes, conservadores ni jarabe de maíz de alta fructosa, aditivos comunes en los refrescos industriales.

La influencia de la publicidad de alimentos y bebidas en la infancia se ha convertido en una preocupación global. La Organización Mundial de la Salud (OMS) advirtió que estos mensajes comerciales se aprovechan de la falta de experiencia y credulidad de los menores, generando hábitos que pueden perjudicar su desarrollo y bienestar.

En México, la ausencia de una legislación que limite estas estrategias permite que la industria utilice incentivos como obsequios y personajes populares para motivar el consumo de productos perjudiciales para el bienestar de los niños y niñas, de acuerdo con la organización Actúa por la salud.

Hábitos de alimentación para niñas y niños de México

Frente a este escenario, existen acciones concretas para reducir el impacto de la publicidad de comida chatarra en los menores:

• Explicar a los niños que los productos promocionados suelen tener ingredientes que favorecen el aumento de peso y representan un riesgo para la salud, por lo que su consumo debe ser esporádico.
• Conversar con los pequeños sobre los anuncios y sus mensajes, con el fin de conocer su opinión y orientarles. Un ejemplo es preguntarles qué piensan de los comerciales que asocian superhéroes con ciertos productos.
• Supervisar el contenido televisivo que ven los hijos y aprovechar los anuncios de comida chatarra como oportunidad para dialogar sobre la relevancia de una dieta equilibrada.

Estas prácticas pueden contribuir a que las infancias desarrollen una visión crítica frente a la publicidad, fortaleciendo hábitos alimentarios que favorecen su salud a largo plazo.

¿Son saludables las bebidas vegetales en menores? Puntos clave sobre su aporte real

El debate sobre las bebidas vegetales ha cobrado relevancia debido a las dudas sobre su verdadero aporte nutricional, especialmente en la dieta infantil. Expertos advierten que, aunque representan una alternativa para quienes no consumen leche de vaca, estos productos suelen contener menos proteínas y micronutrientes esenciales, como calcio, yodo y vitamina B12, a menos que estén enriquecidos. Su consumo no se recomienda en menores de cinco años, ya que incrementa el riesgo de obesidad, caries y desnutrición.

Las alternativas vegetales, como las de avena, almendra o soya, lideran el mercado, pero su perfil nutricional varía considerablemente. La leche de vaca sigue destacándose por su aporte natural de proteínas de alta calidad y nutrientes clave para la salud ósea y el desarrollo. Además, el calcio de origen animal es más fácil de absorber y la mayoría de estos productos carecen de vitamina A y presentan cantidades insuficientes de yodo. Las versiones orgánicas, por normativa, no pueden ser enriquecidas, lo que limita aún más su valor nutricional.

Si bien algunos líquidos aportan menos grasas saturadas y pueden contener fibra, se recomienda revisar cuidadosamente el etiquetado y asegurarse de que estén enriquecidas. Para quienes optan por eliminar los lácteos, es fundamental diversificar la dieta y considerar suplementos, especialmente en grupos vulnerables como niños y mujeres en edad fértil.

Cada vez más personas eligen explorar la sobriedad de manera voluntaria, impulsadas por la tendencia global conocida como "sober curious". Este movimiento propone cuestionar el consumo de alcohol cotidiano y social, priorizando la toma de decisiones informadas y conscientes sobre cuándo, cómo y por qué beber.

Según datos recientes, el 34% de los adultos jóvenes en Estados Unidos se identifica como “sober curious” y uno de cada cinco directamente no consume alcohol, cifras que marcan un cambio cultural de fondo.

Especialistas en salud pública advierten que, a diferencia de las campañas tradicionales de abstinencia, este fenómeno se basa en la autonomía personal y el autoanálisis de los propios hábitos, lo que facilita la adhesión y la creación de una comunidad de apoyo.

El crecimiento del mercado de bebidas sin alcohol, que duplicó su valor en los últimos cinco años y alcanzó casi 20 mil millones de dólares en 2023, acompaña la expansión social de esta corriente. El auge de estas alternativas en bares, restaurantes y supermercados responde a la nueva demanda de consumidores que buscan opciones para socializar sin necesidad de beber.

De acuerdo con la Organización Mundial de la Salud (OMS), no existe un nivel seguro de consumo de alcohol para la salud, y el interés creciente por la sobriedad refleja una mayor conciencia sobre los riesgos físicos y mentales asociados al consumo regular.

La comunidad “sober curious” ha logrado construir redes de apoyo, tanto presenciales como virtuales, que acompañan a quienes deciden reducir o suspender el alcohol. Grupos de conversación, foros y desafíos como el “Dry January” permiten compartir experiencias, motivaciones y estrategias para enfrentar la presión social y los hábitos arraigados. Esta red de contención contribuye a derribar estigmas y a fortalecer la autonomía individual.

Según un análisis de la Universidad de Sussex, ocho de cada diez personas que participaron en el reto de un mes sin alcohol seguían bebiendo menos seis meses después.

“Sober curious”: una tendencia que redefine el consumo y la comunidad

La curiosidad por la sobriedad está ganando espacio a nivel internacional, con especial protagonismo de la Generación Z y sectores urbanos. El fenómeno no exige abstinencia absoluta, sino que invita a repensar la relación con el alcohol, priorizando el bienestar y la salud mental.

De acuerdo con reportes recientes, el principal motivo para sumarse a esta tendencia es el interés por el cuidado físico y emocional, seguido por la prevención de adicciones y la búsqueda de mayor energía y claridad mental.

El mercado global de bebidas sin alcohol refleja la magnitud de este cambio. Europa lidera el consumo, pero la tendencia se extiende a Estados Unidos y América Latina, donde los bares y supermercados amplían su oferta para responder a la demanda de productos “no/low alcohol”.

Beneficios y cambios a corto y largo plazo según la evidencia científica

Estudios recientes destacan los efectos positivos de reducir o suspender el alcohol, incluso en periodos breves. Una investigación de la Universidad de Sussex mostró que el 71% de quienes participaron en “Dry January” (un desafío internacional que propone pasar todo el mes de enero sin consumir alcohol) reportaron mejor calidad de sueño, el 67% más energía y el 58% descenso de peso, mientras que el 80% mantuvo una reducción en el consumo seis meses después.

Por su parte, un meta-análisis de la Brown University con más de 150.000 participantes halló que un solo mes sin alcohol genera mejoras en la presión arterial, reducción de grasa hepática y una mayor sensación de bienestar y control emocional.

En el largo plazo, la evidencia asocia la disminución del consumo con menor riesgo de enfermedades cardiovasculares, diabetes y varios tipos de cáncer.

La comunidad “sober curious” no promueve la restricción absoluta, sino la elección informada y el cuestionamiento de los hábitos automáticos. Este movimiento se consolida como una alternativa cultural que genera espacios de apoyo, reduce el estigma y fomenta la autonomía en la relación con el alcohol.

Topo Chico, una de las marcas de agua mineral más reconocidas en México, volvió a colocarse en el centro de la atención pública luego de concretar un acuerdo reparatorio con autoridades federales para evitar un proceso penal por presunta defraudación fiscal.

La empresa, propiedad de The Coca-Cola Company y operada por Arca Continental, cubrió un pago de 2 mil 593 millones 986 mil pesos, considerado el acuerdo de este tipo con el monto más alto registrado en los últimos años a nivel federal.

La Fiscalía General de la República (FGR) informó que el convenio fue alcanzado recientemente entre la compañía y la Secretaría de Hacienda y Crédito Público (SHCP), mediante una negociación realizada ante el Órgano Especializado de Mecanismos Alternativos de Solución de Controversias (OEMASC), instancia encargada de facilitar este tipo de resoluciones.

Con el cumplimiento de esta transferencia, la acción penal quedó extinguida, lo que significa que la institución ministerial cancelará la carpeta de investigación iniciada tras la denuncia presentada por la Procuraduría Fiscal de la Federación contra integrantes de la embotelladora. De esta forma, el caso concluye sin que se ejerzan acciones penales derivadas de la indagación.

¿Quién es el dueño de Topo Chico?

La historia de esta marca comenzó en 1895 con la fundación de la Fábrica de Aguas Minerales Topo Chico por el doctor Julio Randle, en Monterrey, Nuevo León. Desde entonces, la firma ha atravesado distintas etapas empresariales y ha cambiado de propietarios en diversas ocasiones, hasta convertirse en una marca con presencia internacional.

Uno de los personajes más recordados es Manuel L. Barragán Escamilla, quien encabezó la Compañía Embotelladora Topo Chico en 1926 y dejó una de las frases más conocidas sobre el producto: “Esa agua mineral es tan buena que un mal whisky la necesita, y un buen whisky la merece”.

Durante el siglo XXI, la compañía pasó a formar parte de Arca Continental, una de las fabricantes más importantes de América Latina. Posteriormente, en 2017, la empresa cedió los derechos de Topo Chico en Estados Unidos a The Coca-Cola Company mediante una operación valuada en 220 millones de dólares.

Desde entonces, la firma ha fortalecido su presencia internacional, especialmente en diversos mercados, principalmente en Estados Unidos, donde su consumo ha mantenido un crecimiento constante.

La historia de esta bebida mineral

El nombre de la bebida proviene del Cerro del Topo Chico, ubicado en Nuevo León, lugar donde nace el manantial del que se obtiene el agua mineral. Desde finales del siglo XIX, el líquido es extraído de manera natural y se caracteriza por contener minerales del subsuelo que le confieren su efervescencia y sabor distintivo.

La denominación también está relacionada con una formación rocosa cuya silueta, de acuerdo con la tradición popular, recuerda a un topo de pequeñas dimensiones. Esa referencia geográfica dio origen al nombre que identifica a la marca desde su creación.

A esta explicación se suma una leyenda prehispánica que ha acompañado al producto durante generaciones. La narración cuenta que una princesa azteca, gravemente enferma, fue llevada por su padre, el emperador Moctezuma I, hasta un valle rodeado de montañas, donde encontró un manantial de aguas burbujeantes que le devolvió la salud. Aunque no existe evidencia científica que respalde esas propiedades curativas, el relato forma parte de la identidad histórica de la marca, que en 2025 celebra 130 años de trayectoria.

La Alianza Latinoamericana de Asociaciones de la Industria de Alimentos y Bebidas (Alaiab) reafirmó su compromiso con la propuesta de Panamá de lograr una armonización regulatoria sobre el etiquetado general de los alimentos, como el camino técnicamente sólido y políticamente coherente para la región.

Panamá incorporó, para su aplicación nacional, una alternativa que permitirá que los alimentos preenvasados que ingresen al país con su etiqueta original en inglés puedan poner a disposición de los consumidores la información complementaria en español.

Esto se haría mediante herramientas tecnológicas, en cumplimiento de los requisitos establecidos por la normativa, de acuerdo con el Ministerio de Comercio e Industrias.

La propuesta panameña se incorpora al nuevo Reglamento Técnico Centroamericano sobre Etiquetado General de Alimentos Preenvasados, y la misma se dio durante la reciente reunión del Consejo de Ministros de Integración Económica (Comieco).

Ante este escenario, la Alaiab reafirmó su compromiso con la armonización regulatoria en el marco de la Secretaría de Integración Económica Centroamericana (SIECA), señalando que la industria no solo está dispuesta a participar en ese proceso, sino que está preparada para contribuir con evidencia científica, capacidad técnica y visión de largo plazo.

En América Latina operan unas 435.950 empresas, de las cuales el 96% son micro, pequeñas y medianas, lo que representa la columna vertebral del tejido productivo regional, según datos de la Alaiab.

El sector genera 7,09 millones de empleos directos, con un efecto multiplicador de 4,17 empleos indirectos por cada puesto creado, y aporta $285.244 millones al PIB regional.

En Centroamérica, los datos de la SIECA revelan que uno de cada cinco dólares que la región vende al mundo proviene de la industria de alimentos y bebidas, con exportaciones sectoriales que superan los $9.700 millones anuales. El 46% de ese comercio ocurre dentro de la propia región.

La medida permitirá que los alimentos preenvasados que ingresen al país con su etiqueta original en inglés puedan poner a disposición de los consumidores la información complementaria en español mediante herramientas tecnológicas, sin sustituir la información obligatoria del envase y cumpliendo con los requisitos establecidos por la nueva normativa.

Para Alaiab, este resultado demuestra el valor de construir regulaciones dentro de los procesos de integración regional y mediante procesos participativos que integren la visión del sector público, la academia, las organizaciones de consumidores y el sector privado. Es también una muestra de que la vía regional permite alcanzar acuerdos técnicamente sólidos y coherentes con el mercado centroamericano.

“La construcción de regulaciones mediante el diálogo y la evidencia técnica permite avanzar hacia marcos normativos que benefician tanto a los consumidores como al desarrollo de la industria. Panamá ha demostrado que es posible alcanzar consensos que fortalecen la regulación sin perder de vista las necesidades del país", señaló Juliana Cortez, directora de Asuntos Públicos, Comunicación y Sostenibilidad de Alaiab.

El resultado alcanzado en el etiquetado general confirma que la vía de la armonización regional funciona y debe sostenerse, manifestó.

Indicó que es el mismo marco de la SIECA en el que hoy avanza la construcción del Reglamento Técnico Centroamericano de etiquetado frontal: continuar esa discusión dentro del proceso regional, y no mediante iniciativas nacionales aisladas, es lo que permite acuerdos técnicamente sólidos, coherentes con el mercado centroamericano y con mayor certeza para consumidores y empresas.

"Panamá acaba de demostrar que la vía regional produce buenos acuerdos. Ese mismo marco de armonización dentro de la SIECA es el espacio donde debe seguir construyéndose el etiquetado frontal, con evidencia científica y con la participación de todos los actores, para dar certeza a los consumidores y evitar la fragmentación entre países“, puntualizó Cortez.

El análisis de las agencias científicas internacionales revela que, al beber Aloe vera, la seguridad y los posibles beneficios dependen estrictamente de qué parte de la hoja se utiliza y del método de procesamiento.

El gel interno descolorido y purificado es la única fracción respaldada por ensayos clínicos pequeños, que han observado efectos modestos sobre la glucemia y el metabolismo en personas con prediabetes.

En contraste, el látex y los extractos de hoja entera no descoloridos pueden provocar daños intestinales, alteraciones electrolíticas y, en estudios animales, han mostrado potencial carcinogénico.

Por ello, las instituciones advierten que solo el gel interno, bien procesado y consumido en dosis limitadas y por periodos cortos, podría considerarse seguro bajo supervisión profesional.

Diferencias entre gel y látex

El Centro Nacional de Salud Complementaria e Integral de Estados Unidos distingue claramente entre el gel interno y el látex amarillento que se encuentra bajo la corteza de la hoja.

El primero, cuando es purificado y descolorido, ha mostrado cierto margen de seguridad en estudios animales y humanos, aunque la evidencia clínica es limitada y de baja calidad.

Por el contrario, el látex y los extractos de hoja entera no descoloridos concentran compuestos hidroxiantracénicos como la aloína, responsables de efectos laxantes potentes y de riesgos asociados como diarrea, daño renal agudo y posible genotoxicidad.

La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria advierte que no es posible establecer una ingesta diaria segura de estos derivados hidroxiantracénicos, ya que algunos compuestos han demostrado potencial genotóxico y carcinogénico en modelos experimentales, lo que motivó la retirada de preparados de aloe con estos componentes en alimentos en la Unión Europea.

Estudios clínicos y toxicidad: datos y recomendaciones

La Agencia Europea de Medicamentos ha definido que solo productos de gel interno descolorido, con bajo contenido de antraquinonas, pueden considerarse para uso oral, y únicamente durante periodos muy cortos y bajo prescripción profesional.

Los ensayos clínicos revisados, como el metaanálisis dirigido por Zhang y colegas, apuntan a pequeñas reducciones de glucemia y hemoglobina glucosilada en personas con prediabetes o diabetes temprana, pero sin indicar beneficios clínicos significativos.

Las agencias insisten en que el gel, incluso procesado, no debe considerarse un tratamiento establecido ni un suplemento general de bienestar.

Los estudios realizados por el Programa Nacional de Toxicología de Estados Unidos mostraron que los extractos de hoja entera no descoloridos, ricos en hidroxi­antracénicos, provocaron tumores intestinales en ratas.

Por estos hallazgos, la Agencia Internacional para la Investigación sobre el Cáncer clasificó el extracto de hoja entera de Aloe vera como posiblemente carcinógeno para humanos.

Contraindicaciones y poblaciones vulnerables

Estas instituciones coinciden en que el consumo oral de látex o extractos de hoja entera está contraindicado en niños, embarazadas, lactantes, personas con enfermedad renal o gastrointestinal inflamatoria, así como en quienes toman fármacos susceptibles de interacción.

La pérdida de potasio y la alteración de la absorción de medicamentos representan riesgos adicionales para los pacientes con tratamientos crónicos.

La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición y la Agencia Europea de Medicamentos recomiendan suspender el uso de cualquier preparado con aloe ante la aparición de dolor abdominal intenso, diarrea persistente, ictericia o signos de deshidratación.

El uso de gel interno purificado debe limitarse a periodos cortos y bajo control sanitario.

Evaluaciones internacionales y comunicación al público

El mensaje central de las autoridades es que el Aloe vera no debe considerarse seguro por ser natural y que, para cualquier consumo oral, es imprescindible diferenciar entre el gel interno purificado —que podría tener un perfil de seguridad aceptable solo si se emplea en dosis limitadas y bajo supervisión profesional— y el látex o extractos de hoja entera —asociados a riesgos claros—.

Aunque la evidencia sobre el gel es preliminar y limitada, los riesgos del látex están bien documentados.

Las recomendaciones oficiales subrayan la importancia de consultar con profesionales de la salud antes de iniciar cualquier suplemento de aloe y de no emplear estos productos como alternativa a tratamientos convencionales.

Este consenso internacional busca reducir los riesgos derivados de la percepción errónea de seguridad del aloe bebido y promover un uso informado, selectivo y prudente, en línea con los datos científicos actuales.

El agua de palo dulce es una infusión tradicional preparada con la corteza de Eysenhardtia polystachya, conocida como palo azul, que se consume ampliamente en México para el cuidado renal.

Su uso está respaldado por siglos de tradición y por investigaciones realizadas en instituciones académicas mexicanas y estadounidenses.

Uso tradicional y validación institucional

Diversos registros históricos, como el Códice de la Cruz-Badiano (1552) realizado por Martín de la Cruz y resguardado en la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), documentan que el palo dulce se utilizaba para tratar “mal de orín” y retención urinaria.

Esta tradición se mantiene vigente, especialmente en estados como Hidalgo y Morelos, donde estudios etnobotánicos recientes, como el conducido por Patricia Carranza Alvarado y colaboradores del Instituto de Ecología de la UNAM, muestran que el 68% de los participantes en comunidades rurales reporta usar la infusión para afecciones urinarias y renales.

La Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COFEPRIS) incluyó a Eysenhardtia polystachya en la Farmacopea Herbolaria de los Estados Unidos Mexicanos (FHEUM, 2001), documento que regula la calidad y uso seguro de plantas medicinales.

COFEPRIS advierte también sobre el riesgo de productos no autorizados y recalca que la infusión no debe sustituir tratamientos médicos, especialmente en enfermedades graves.

Composición química y mecanismos de acción

Investigaciones de la Facultad de Estudios Superiores Zaragoza de la UNAM, como el estudio “Phytochemical analysis and nephroprotective effect of Eysenhardtia polystachya” de Laura Martínez-Coria y equipo, han identificado compuestos clave como flavonoides, chalconas e isoflavonas en la corteza de palo dulce.

Uno de los metabolitos, la matlalina, ha sido estudiada por el grupo de la UNAM y el Instituto Politécnico Nacional (IPN), quienes reportan su capacidad para estimular la producción de óxido nítrico, protegiendo la microestructura renal.

Por otro lado, la investigación “Diuretic and antiurolithiatic activity of Eysenhardtia polystachya” publicada por el Departamento de Farmacología de la UNAM y dirigida por Patricia Carranza, demostró en modelos animales que el extracto acuoso incrementa el flujo urinario y favorece la eliminación de sodio sin provocar hipopotasemia.

Así, la planta actúa como diurético salurético (es decir, un agente que aumenta la eliminación renal de agua y sales, especialmente sodio, pero sin causar pérdida excesiva de potasio), lo que la diferencia de algunos medicamentos que pueden causar alteraciones electrolíticas.

Evidencia preclínica y potencial terapéutico

El grupo de investigación encabezado por José Pedraza-Chaverri en la Facultad de Química de la UNAM, con el artículo “Protective effect of Eysenhardtia polystachya against nephrotoxicity induced by gentamicin in rats”, publicado en la revista Journal of Ethnopharmacology, evaluó los efectos nefroprotectores de la planta.

Los resultados muestran reducción de creatinina y nitrógeno ureico en sangre y preservación de la arquitectura renal en ratas sometidas a daño inducido, lo que confirma la utilidad del palo dulce para prevenir lesiones renales agudas.

Por su parte, estudios publicados en la base de datos PubMed de los National Institutes of Health (NIH) de Estados Unidos, como “Antioxidant and anti-inflammatory activities of Eysenhardtia polystachya” de González-Cortazar y colaboradores, aportan pruebas de la capacidad antioxidante y antiinflamatoria de los extractos de la planta.

Estos efectos se asocian con la disminución del estrés oxidativo y la protección contra procesos inflamatorios que afectan al riñón y al tracto urinario.

Seguridad, toxicidad y advertencias institucionales

El Manual de Plantas Medicinales de la UNAM detalla que la infusión de palo dulce presenta un perfil de toxicidad bajo en las dosis tradicionales y que la Dosis Letal Media (DL50) —es decir, la cantidad necesaria para causar la muerte en el 50% de los animales de laboratorio, un parámetro estándar para evaluar toxicidad— es mayor a 2,000 mg/kg en modelos animales, según reportes del IPN.

Sin embargo, el documento enfatiza que su uso está contraindicado en menores de 12 años, mujeres embarazadas o en lactancia, y pacientes con insuficiencia renal avanzada.

COFEPRIS, en sus comunicados oficiales y en la FHEUM, advierte que la automedicación y el uso simultáneo con diuréticos alopáticos, litio o hipoglucemiantes pueden aumentar los riesgos de efectos adversos, como deshidratación, alteraciones electrolíticas o toxicidad medicamentosa.

Por ello, recomiendan que el consumo de agua de palo dulce sea siempre bajo supervisión médica, especialmente en personas con enfermedades crónicas o en tratamiento farmacológico.

Ante cualquier síntoma grave o persistente, o si se padece una enfermedad renal diagnosticada, es indispensable acudir con un médico especialista.

El agua de palo dulce debe considerarse solo como un complemento y nunca como sustituto de la atención médica profesional.

Regulación y perspectivas futuras

La Organización Mundial de la Salud (OMS), en su Estrategia sobre Medicina Tradicional 2014-2023, recomienda la integración de plantas como Eysenhardtia polystachya en sistemas de salud, siempre que existan estudios clínicos suficientes.

En México, COFEPRIS permite la comercialización de la planta como infusión dietética, pero prohíbe su venta como medicamento de prescripción si no cumple con la normatividad y estudios clínicos necesarios.

La UNAM, el IPN y los NIH coinciden en la necesidad de avanzar hacia ensayos clínicos en humanos para determinar dosis, eficacia y riesgos en poblaciones específicas.

Mientras tanto, el agua de palo dulce se mantiene como un coadyuvante respaldado por la investigación preclínica, con potencial en la prevención de afecciones renales leves, pero siempre bajo asesoría profesional y sin desplazar la atención médica convencional.

La creciente oferta de leches en los supermercados refleja cambios en las recomendaciones nutricionales y la popularidad de alternativas vegetales. Millones de consumidores buscan información confiable para elegir entre leche de vaca tradicional y opciones de avena, coco, frutos secos, semillas o arroz.

National Geographic cita estudios recientes que cuestionan la antigua idea de que la grasa saturada de los lácteos es dañina, lo que abre el debate sobre cuál es la mejor elección. La decisión actual implica considerar no solo el contenido graso, sino también el perfil nutricional, el impacto ambiental y las preferencias individuales.

Diferencias entre las leches de vaca

La leche entera, la reducida en grasa (2 %), la baja en grasa (1 %) y la descremada se distinguen principalmente por su aporte calórico y graso. Los demás nutrientes —proteína, calcio, vitaminas D y B12, potasio, fósforo y magnesio— permanecen estables entre las distintas versiones.

Una taza de leche entera aporta 150 calorías, 8 gramos de grasa total y 5 gramos de grasa saturada. La reducida en grasa (2 %) contiene 122 calorías, 4 gramos de grasa total y 3 gramos de grasa saturada. La baja en grasa (1 %) ofrece 106 calorías, 2 gramos de grasa total y 1 gramo de grasa saturada, mientras que la descremada suma 84 calorías y no contiene grasa total ni saturada. Estas diferencias permiten adaptar la elección según los objetivos nutricionales o las recomendaciones médicas de cada persona.

Qué dicen los estudios sobre la grasa láctea

Un estudio publicado en diciembre de 2025 en el Journal of Nutrition siguió durante 25 años el consumo de lácteos de adultos jóvenes. Los participantes que consumían más productos lácteos enteros presentaron un 24% menos de riesgo de calcificación de las arterias coronarias. Ethan Cannon, coautor del estudio e investigador de enfermedades cardiovasculares en la Facultad de Salud Pública de la Universidad de Minnesota, señala que este efecto podría deberse a nutrientes como el calcio, el potasio y la vitamina D, o a que estos alimentos reemplazaban otras opciones menos saludables.

Un trabajo de 2022 en American Journal of Clinical Nutrition sugiere que las grasas saturadas de distintos alimentos tienen efectos dispares. La matriz alimentaria-proteica de la leche influye en su impacto, según el dietista-nutricionista Keith Ayoob. La grasa láctea se comporta de manera diferente a la grasa de la carne roja o aceites tropicales.

Cómo elegir según calorías y nutrientes

No solo el contenido de grasa saturada debe considerarse al elegir leche. American Heart Association recomienda limitar la ingesta de grasas saturadas a menos del 6% de las calorías diarias, es decir, un máximo de 120 calorías (13 gramos) en una dieta de 2.000 calorías.

La profesora Joan Salge Blake advierte que, si se elige leche entera, conviene reducir otros alimentos ricos en grasas saturadas como carnes rojas o frituras. Keith Ayoob aclara que la mayoría de las personas no necesita las calorías adicionales de la leche entera.

Ambos resaltan la importancia de asegurar la ingesta de calcio y vitamina D, adaptando la elección del tipo de leche al estilo de vida y las necesidades personales.

Qué aportan las leches vegetales

El auge de las alternativas vegetales responde a motivos de salud, sostenibilidad y bienestar animal. Estas bebidas varían mucho en composición y suelen requerir fortificación con calcio y vitamina D. El contenido de azúcares añadidos y aceites también puede diferir entre marcas.

• Leche de soja: una taza sin azúcar contiene 70 calorías, 3,5 gramos de grasa total, 0 gramos de grasa saturada y 7 gramos de proteína. Aporta calcio, potasio, fósforo y magnesio. Diversos estudios la asocian a menor presión arterial, colesterol LDL y marcadores de inflamación.

• Leche de avena: una taza sin azúcar suma unas 120 calorías, 5 gramos de grasa total, sin grasa saturada y menos proteína que la leche de vaca. Es fuente de beta-glucanos, fibra soluble beneficiosa para la salud cardiovascular. Un estudio de 2026 indica que reemplazar leche de vaca por avena cuatro semanas reduce el colesterol total y LDL.

• Leche de almendra: sin azúcar, una taza aporta 40 calorías y 2,5 gramos de grasas insaturadas. Es fuente de calcio, potasio, vitamina E, niacina y B2, aunque tiene poca proteína.

• Leche de coco: se distingue entre la versión enlatada para cocinar y la leche para beber, que suele estar fortificada. Una taza sin azúcar suma 45 calorías, baja proteína y mayor proporción de grasas saturadas que otras alternativas.

• Leche de arroz: una taza sin azúcar contiene 113 calorías, 2 gramos de grasa y baja proteína y fibra. Es apta para alérgicos a la soja, frutos secos o intolerantes a la lactosa. Muchas marcas la fortifican con vitaminas A, B12, D y calcio.

Qué revisar antes de comprarlas

No todas las leches vegetales del mismo tipo tienen igual composición, pues los aceites añadidos pueden modificar textura y aporte graso. Muchos productos deben agitarse antes de consumir para evitar que los nutrientes se depositen en el fondo, lo que afectaría la cantidad real de vitaminas y minerales ingeridas.

El precio de las leches vegetales suele ser mayor al de la leche de vaca, por lo que resulta relevante revisar el etiquetado para verificar que estén fortificadas adecuadamente y no contengan azúcares añadidos.

En el mundo de la gastronomía y el comercio de bebidas, la inmediatez puede marcar la diferencia entre una venta exitosa y una oportunidad perdida. Por eso, el acceso a productos a la temperatura ideal se volvió un factor clave en la experiencia del consumidor.

Esa escena, repetida a diario en miles de establecimientos alrededor del mundo, fue la chispa que encendió una idea en la mente de tres estudiantes universitarios hace una década: crear una máquina capaz de enfriar cualquier bebida en poco tiempo, “un microondas a la inversa”.

Lo que empezó como un trabajo universitario se convirtió, con el paso de los años y con la colaboración de ingenieros mecánicos y electrónicos, en un desarrollo tecnológico real que dio origen a Chill It, la máquina que enfría bebidas en solo 30 segundos, sin alterar su sabor y con un consumo energético reducido.

En entrevista con Infobae, Tomás Vallejo Fabregat, Head of Revenue de la marca, compartió detalles sobre la llegada de esta máquina a México y cómo está transformando la forma de enfriar bebidas en diferentes regiones del mundo.

Un microondas a la inversa

El funcionamiento de Chill It se basa en un principio simple pero eficaz: extrae el calor del envase en lugar de introducir frío. Es un proceso que podría compararse con el de un microondas, pero operando a la inversa. Mientras un microondas calienta el contenido desde el interior mediante ondas electromagnéticas, Chill It disipa la energía térmica desde el exterior hacia el entorno. Todo esto utilizando únicamente electricidad, sin intervención de químicos ni gases refrigerantes.

Según Vallejo, aunque en sus inicios la máquina era manual y requería un protocolo de operación, hoy funciona de forma completamente automática. Basta con colocar la bebida y, en cuestión de segundos, está fría y lista para el consumo.

Sensores y mecanismos de transferencia térmica controlan con precisión el tiempo y la intensidad del enfriamiento. El sistema actúa directamente sobre el envase —ya sea de vidrio, plástico o aluminio— y reduce la temperatura del contenido a la temperatura deseada. Por ejemplo, una botella de vino tinto a 7°C, una lata de cerveza a -1° o una botella de tequila a -10°C, sin afectar el sabor, la textura ni la carbonatación.

“Actualmente contamos con diversas certificaciones en Europa y Latinoamérica. También estamos en proceso de certificaciones en Estados Unidos. Hemos trabajado con diversas marcas de bebidas de talla internacional, mismas que han corrido pruebas en sus laboratorios y comprobado que Chill It enfría las bebidas de manera eficaz y sin modificar las propiedades del producto”, destacó.

Beneficios diferenciales para el comercio y la hostelería

La tecnología desarrollada por Chill It propone una nueva forma de enfriar bebidas en entornos comerciales, combinando rapidez, eficiencia energética y respeto por las propiedades originales del producto. Estas son las claves que la diferencian:

• Consumo energético reducido. Solo se activa al usarse, lo que permite reducir el gasto eléctrico hasta en un 60 % frente a un frigorífico convencional.
• Sin químicos ni gases refrigerantes. Funciona únicamente con electricidad, sin fluidos especiales ni refrigerantes industriales.
• Compatible con todo tipo de envases. Enfría vidrio, plástico y aluminio sin importar el formato de la bebida.
• Frío extremo en poco tiempo. Puede alcanzar temperaturas bajo cero si el usuario lo desea.
• Sin alterar sabor ni textura. Las propiedades organolépticas de las bebidas se conservan intactas tras el proceso.
• Instalación práctica y adaptable. Puede colocarse fácilmente en barras, mostradores o áreas de servicio sin ocupar espacio excesivo.

Otro beneficio que merece una mención aparte es la posibilidad de personalizar el ciclo de enfriamiento. Todas las máquinas están conectadas a internet y, gracias a que tiene un lector de código de barra, se puede configurar para que solo enfríe productos de las marcas, ayudándoles a aumentar la cantidad de litros vendidos y el market share de la bebidas configuradas. Esta funcionalidad también genera reportes útiles para el cliente: qué bebidas son las más solicitadas, cuáles se rechazan y cómo configurar el equipo según las preferencias del consumidor final.

La llegada a México

Uruguay fue el primer mercado de prueba para esta tecnología, enfocada inicialmente en restaurantes y supermercados. Los resultados fueron inmediatos y permitieron desarrollar versiones mejoradas, pensadas para sectores específicos como el vitivinícola o el de retail.

Hoy, Chill It ya tiene presencia en países como Uruguay, España y México. Este último representa un avance estratégico para la marca, que logró conectar rápidamente con marcas de bebidas, retailers, restaurantes y hoteles, donde el equipo ya está instalado y en funcionamiento.

“Llegamos a México hace tan solo cuatro meses y la aceptación ha sido realmente positiva. Chill It crece 25 % en ventas mes a mes, nuestra planta de empleados aumentó un 50 % y ya contamos con oficinas en Ciudad de México, Monterrey, Querétaro y Quintana Roo”, aseguró Vallejo.

Un nuevo paradigma para la refrigeración comercial

La forma en que se venden y consumen las bebidas frías podría estar atravesando un cambio estructural. En un contexto donde la eficiencia energética, la sostenibilidad y la experiencia del cliente se vuelven prioritarias, tecnologías como la que propone Chill It no solo mejoran la operatividad, sino que marcan el rumbo del sector.

Tener la posibilidad de ofrecer una bebida perfectamente fría al instante, sin cámaras frigoríficas ni tiempos prolongados de refrigeración, optimiza la atención al cliente y permite a los negocios responder con agilidad a los nuevos hábitos de consumo.

La bebida tradicional coreana conocida como té de cebada mantiene su presencia en la vida cotidiana por su sabor tostado y su asociación con la salud intestinal.

Consumida fría durante el verano y caliente en el invierno, esta infusión elaborada con granos tostados de cebada se distingue por su perfil libre de cafeína y su capacidad para integrarse en cualquier comida, incluso como sustituto del agua en hogares coreanos.

El atractivo de la bebida se extiende más allá de su sabor: estudios recientes de la Universidad de Trás-os-Montes y Alto Douro resaltan que la cebada contiene compuestos bioactivos que benefician la digestión y la microbiota.

El mercado global de infusiones herbales, donde se incluye el té de cebada, registra un crecimiento sostenido impulsado por consumidores que buscan alternativas sin cafeína y con beneficios comprobados para la salud digestiva, según revisiones académicas publicadas por la University Sains Malaysia en Food Science & Nutrition.

El té de cebada destaca entre las bebidas funcionales porque la cebada, además de ser sostenible, es fuente de fibra soluble y melanoidinas, dos elementos clave para el bienestar intestinal.

El té de cebada ofrece fibra soluble y melanoidinas que favorecen la salud intestinal

La cebada tostada utilizada para preparar la infusión libera compuestos aromáticos y un sabor suave con notas amargas.

A diferencia del té verde o negro, el de cebada no contiene cafeína, lo que permite su consumo a cualquier hora y por personas sensibles a los estimulantes.

La infusión presenta un color ámbar y es reconocida por su bajo contenido calórico.

De acuerdo con la investigación publicada en Frontiers in Nutrition, la cebada es fuente de beta-glucanos, un tipo de fibra soluble que regula el tránsito intestinal y ayuda a mantener la sensación de saciedad.

El estudio también señala que durante el tostado de los granos se forman melanoidinas, compuestos que actúan como antioxidantes y antimicrobianos.

Estos elementos no se digieren en el tracto superior, pero sí son fermentados por la microbiota en el colon, promoviendo el desarrollo de bacterias como Lactobacillus y Bifidobacterium.

Las melanoidinas cumplen un papel relevante en la producción de ácidos grasos de cadena corta, esenciales para la salud del colon.

El mismo artículo describe que estos compuestos también inhiben la peroxidación lipídica durante la digestión, lo que reduce la formación de sustancias dañinas y protege las células intestinales.

La combinación de fibra y melanoidinas convierte al té de cebada en una alternativa para quienes buscan mejorar la digestión sin recurrir a bebidas con cafeína.

El consumo regular de té de cebada está asociado a beneficios digestivos y antioxidantes

El hábito de beber esta infusión se asocia con un equilibrio saludable de la microbiota intestinal y una protección adicional frente a microorganismos patógenos.

La revisión de la University Sains Malaysia en Food Science & Nutrition subraya que las infusiones herbales, como el té de cebada, son seguras para el consumo diario y no presentan riesgos para embarazadas, niños ni personas con sensibilidad a los oxalatos.

El bajo contenido de estos compuestos en la cebada diferencia a esta infusión de otros tés tradicionales, que pueden favorecer la formación de cálculos renales.

El potencial antioxidante de las melanoidinas, demostrado en estudios de laboratorio, contribuye a la protección frente al daño oxidativo en el ADN y a la inhibición de procesos inflamatorios.

Estos efectos pueden tener impacto en la prevención de enfermedades metabólicas y cardiovasculares.

El artículo de Frontiers in Nutrition destaca que la cebada ocupa el cuarto lugar entre los cereales de mayor importancia global y es uno de los ingredientes principales en la alimentación funcional.

Versatilidad y tradición: el té de cebada como parte de la cultura coreana

El té de cebada es una bebida presente en la mesa coreana durante todo el año.

Su preparación consiste en tostar los granos hasta que adquieren un color marrón intenso, hervirlos en agua y filtrar el líquido.

El resultado es una bebida de sabor neutro, que puede disfrutarse sola o con un toque de miel o limón, aunque la receta tradicional es sin aditivos.

El consumo de esta infusión se ha adaptado a distintas estaciones: en verano se sirve frío, como refresco, y en invierno se toma caliente.

Esta flexibilidad ha favorecido su integración en la dieta diaria y su permanencia a lo largo de generaciones.

La cebada es un cultivo resistente que puede crecer en regiones de bajos recursos hídricos, lo que la convierte en una opción sostenible y accesible para la producción de bebidas funcionales.

Las revisiones académicas coinciden en que el té de cebada es una bebida ancestral, libre de cafeína y con respaldo científico para su aporte a la salud digestiva.

El interés internacional por las infusiones saludables ha reforzado la presencia global de esta bebida coreana.

Muchas personas se preguntan por qué, a pesar de colocar sus gaseosas o cervezas en el refrigerador, estos tardan más de lo esperado en enfriarse. El secreto no suele estar en el aparato ni en su termostato, sino en el lugar exacto donde se ponen las bebidas.

El error habitual es recurrir a la puerta del refrigerador por comodidad. Sin embargo, esta costumbre puede ser la razón principal detrás de la lentitud en el enfriamiento.

El mejor lugar para enfriar bebidas en el refrigerador

El sitio óptimo para enfriar bebidas con rapidez es la zona inferior y el fondo del electrodoméstico, justo encima de los cajones destinados a frutas y verduras.

Esta zona mantiene la temperatura más baja de todo el refrigerador, ya que el aire frío tiende naturalmente a descender y a concentrarse en las partes más bajas.

Colocar latas o botellas en este sector permite que el frío llegue de forma directa e intensa, acelerando notablemente el proceso de enfriamiento. Además, en algunos modelos de frigoríficos con tecnología avanzada, como los compartimentos especiales a 0 ℃, es posible aprovechar estas características para lograr un enfriamiento aún más rápido, siempre que se evite el contacto con alimentos crudos.

Por qué la puerta del refrigerador es la peor opción para enfriar bebidas

La puerta es la zona menos fría de cualquier frigorífico. Esta área se encuentra alejada del sistema de refrigeración y soporta las mayores oscilaciones de temperatura porque se abre y cierra constantemente.

En verano, las diferencias se acentúan todavía más: el motor del refrigerador debe compensar el ingreso frecuente de aire caliente, lo que provoca que el frío en la puerta sea aún más débil respecto al resto del aparato.

Mientras tanto, el interior mantiene temperaturas más estables y bajas, especialmente en la parte inferior. Así, una bebida colocada en la puerta puede tardar mucho más en enfriarse que una ubicada en una balda interior o en la zona baja del frigorífico.

Trucos para acelerar el enfriamiento de las bebidas

Cuando hay poco para enfriar bebidas, existen algunos trucos sencillos que pueden marcar la diferencia. El método más efectivo y rápido consiste en sumergir las botellas o latas en un cubo con agua, hielo y un par de cucharadas de sal.

Esta combinación permite que la bebida alcance una temperatura cercana a los -10 ℃ en solo cinco minutos. Cuantas menos botellas o latas se coloquen en el cubo, más rápido se enfriarán.

Otro truco clásico es envolver la lata o botella con papel de cocina mojado y meterla en el congelador. Así, la bebida se enfría en pocos minutos, aunque es necesario vigilar el tiempo para evitar que explote o se congele en exceso.

El hielo seco es una alternativa menos común, pero muy eficaz. Consiste en cubrir la bebida con un paño de cocina húmedo y apoyarla sobre hielo seco. Es fundamental evitar el contacto directo con las manos por el riesgo de quemaduras por frío.

Lugares que deben evitarse para enfriar bebidas

La puerta del refrigerador, aunque es la opción más cómoda, debe evitarse si el objetivo es conseguir una bebida realmente fría en poco tiempo. La temperatura en esa zona es inestable debido al ingreso constante de aire caliente. Además, el exceso de productos acumulados en la puerta dificulta aún más que el frío llegue de manera homogénea.

Tampoco conviene colocar bebidas en la parte superior del frigorífico. Allí, el enfriamiento es menos eficiente, ya que el aire frío tiende a descender y las zonas más altas mantienen temperaturas superiores.

En modelos más innovadores, algunos frigoríficos incorporan cajones con tecnología específica, como el compartimento BioFresh o de 0 ℃, pensado para conservar carnes y pescados frescos. Este espacio también puede ser útil para enfriar rápidamente bebidas, siempre y cuando no se mezclen con alimentos crudos para evitar problemas de contaminación.

Sastrería Martínez presenta una nueva carta de cocteles inspirada en la riqueza textil del Perú, apostando por una propuesta creativa que fusiona cultura, investigación y técnicas ancestrales. El bar limeño, recientemente reconocido como el número 33 del mundo en The World’s 50 Best Bars 2025, exhibe con esta colección su compromiso por reinterpretar la identidad nacional desde la mixología.

Ubicado en Miraflores, Lima, Sastrería Martínez mantiene una filosofía basada en el desarrollo de cartas conceptuales y colaborativas. El lanzamiento de Collection 26/27 se realizó el lunes 6 de julio y marca el inicio de una nueva etapa para uno de los bares más reconocidos del país.

Una carta que rinde homenaje al textil peruano

La nueva colección de Sastrería Martínez se inspira en la profunda tradición textil del Perú, considerada una de las expresiones más representativas del patrimonio nacional. Según explicó Diego Macedo, fundador y director creativo del bar, “los textiles son una de las manifestaciones culturales más poderosas que tenemos como país. Detrás de cada tejido hay historia, técnica, paciencia y una identidad que se transmite de generación en generación. Con esta colección quisimos interpretar ese legado desde nuestro lenguaje, que es la coctelería”.

El equipo de Sastrería Martínez desarrolló Collection 26/27 tras meses de investigación, experimentación y exploración cultural. La propuesta busca establecer un puente entre fibras, tintes, herramientas y técnicas tradicionales, trasladando estos elementos a una experiencia líquida que celebra la creatividad y la identidad local.

Creaciones emblemáticas: Pushka y Tamshi

Dentro de la carta, destacan dos cocteles emblemáticos: Pushka y Tamshi. Pushka toma como referencia el huso utilizado por las tejedoras andinas para convertir fibras en hilo, mientras que Tamshi se inspira en la liana amazónica empleada en la elaboración de artesanías. Ambas creaciones se elaboran con ingredientes locales, técnicas propias y una profunda investigación cultural, logrando traducir símbolos tradicionales en propuestas innovadoras en la barra.

Collection 26/27 busca reflejar la esencia del arte textil peruano en cada copa, conectando a los comensales con historias y saberes ancestrales. El equipo detrás de la barra prioriza el uso de insumos nacionales y el respeto por los procesos artesanales, reafirmando así su vínculo con las raíces peruanas.

Reconocimiento internacional y nueva etapa creativa

El reciente posicionamiento de Sastrería Martínez en el puesto 33 del ranking mundial The World’s 50 Best Bars 2025 refuerza el impacto internacional del bar. Este reconocimiento subraya la relevancia de la propuesta limeña en la escena global y acompaña el lanzamiento de la nueva carta, que aspira a consolidar a la coctelería peruana como referente de innovación y cultura.

El evento del 6 de julio marcará el inicio de una etapa donde la exploración conceptual y la reinterpretación del patrimonio serán los ejes principales de trabajo para el equipo de Sastrería Martínez. La marca invita a la comunidad a descubrir Collection 26/27 y a sumarse a este homenaje líquido a la tradición textil.

Sastrería Martínez se ubica en Av. Mariscal La Mar 1263, Miraflores, Lima. El horario de atención es de martes a jueves de 6:00 p.m. a 1:00 a.m., y viernes y sábado de 6:00 p.m. a 3:00 a.m. Las reservas pueden realizarse a través de la plataforma Mesa247.

La colección busca que cada coctel sea el resultado de tiempo, oficio, dedicación y una profunda conexión con las raíces peruanas, consolidando a Sastrería Martínez como un espacio de referencia para quienes buscan experiencias únicas en coctelería.

Tomarse una cerveza bien fría —con o sin alcohol— en una terraza es marca española. Y los datos de producción de este oro líquido acompañan la fama que nos precede. Y es que España se ha consolidado como el octavo país que más cerveza fabrica del planeta, con 4.130 millones de litros fabricados en 2024, según el Informe BarthHaas 2024/25, la referencia anual del sector cervecero a nivel mundial. Nuestro país representa el 2,2% de la producción global y se sitúa por delante de otras potencias como Reino Unido o Sudáfrica, en un mercado mundial que produjo un total de 187,5 millones de litros el año pasado. De los 172 territorios analizados por el informe, solo Rusia y Alemania superan a España dentro del continente europeo.

Y el gran productor español, que se sitúa en el ranking de las 40 mayores cerveceras del mundo, es el Grupo Mahou-San Miguel, que ocupa el puesto 18 a nivel global con una producción de 1.590 millones de litros y una cuota del 0,8% de la producción mundial. Le sigue Damm, en el puesto 22 con 1.265 millones de litros y otro 0,7% de cuota. Estrella Galicia, por su parte, aparece en el puesto 36, con 530 millones de litros y un 0,3% del total mundial.

China y EEUU, inalcanzables en lo alto del podio

Sin embargo, el dominio de China en la cima del ranking es indiscutible. El gigante asiático produjo 34,1 mil millones de litros en 2024, el 18,2% de toda la cerveza fabricada en el mundo. Su ventaja sobre el segundo, Estados Unidos, es abismal. El país americano elaboró 18.450 millones de litros, el 9,8% del total global, seguido de Brasil con 14.740 millones de litros (7,9%) y México con casi 14.500 millones de litros (7,7%).

Rusia, por su parte, ocupa el quinto lugar con 9.080 millones de litros y una cuota del 4,8%. Alemania, referente histórico de la cultura cervecera mundial, registró 8.390 millones de litros, lo que la sitúa sexta en el ranking. Japón se mantiene en el séptimo puesto con 4.480 millones de litros, justo por encima de España. Por debajo de la posición de nuestro país, Sudáfrica produce 3.700 millones de litros (puesto 9) y el Reino Unido cierra el top 10 con 3.610 millones de litros.

Europa, segundo continente productor

El informe revela que los diez primeros países concentran el 61,4% de toda la producción mundial, con un total de 115.190 millones de litros. Así, Europa en su conjunto fabricó 51.420 millones de litros en 2024, convirtiéndola en el segundo continente productor por detrás de Asia.

Dentro del continente europeo, tras Rusia, Alemania y España, se sitúan el Reino Unido (3.610 millones de litros), Polonia (3.460 millones de litros), Francia (2.130 millones de litros), Países Bajos (2.120 millones de litros) y Bélgica (2.100 millones de litros). República Checa, con 2.000 millones de litros, e Italia, con 1.750 millones de litros, completan el grupo de países europeos con mayor volumen de producción.

Una producción mundial que se contrae levemente

A escala global, la producción de cerveza retrocedió 0,3% en 2024 respecto al año anterior, cuando se alcanzaron los 188.130 millones de litros. En América, por ejemplo, se pasó de 62.520 a 61.700 millones de litros, y Asia bajó de 57.850 a 56.540 millones de litros. África, en cambio, fue la excepción al alza, con 16.050 millones de litros frente a los 15.050 millones de litros de 2023. En el otro lado, Europa subió su fabricación, pasando de 50.850 millones de litros en 2023 a los 51.420 millones de litros en 2024.

El informe también recoge la concentración del mercado en manos de los grandes grupos. AB InBev (Bélgica) lidera la clasificación de cerveceras con 49.550 millones de litros producidos, lo que representa el 26,4% de toda la producción mundial. Heineken (Países Bajos) ocupa el segundo puesto con 24.070 millones de litros (12,8%), y China Resources Snow Breweries el tercero con 10.880 millones de litros (5,8%). Entre los cuarenta mayores grupos cerveceros del mundo, la producción conjunta ascendió a 163.900 millones de litros, el 87,4% del total global.

El consumo de perejil en licuados genera preocupación en la comunidad médica por su posible relación con daño renal en personas con antecedentes de cálculos.

Diversos especialistas advierten que estas bebidas pueden elevar el riesgo de una crisis aguda de litiasis y afectar la función renal, sobre todo en quienes ya han tenido problemas de riñón.

El riesgo aumenta cuando el oxalato, compuesto presente en el perejil y en otras hojas verdes, se ingiere en grandes cantidades.

Los licuados permiten consumir dosis mucho mayores de perejil que las habituales en la cocina, lo que incrementa la carga de oxalato que llega al organismo.

Los expertos recomiendan que las personas con enfermedad renal previa o antecedentes de cálculos eviten estos batidos, ya que una ingesta elevada puede desencadenar insuficiencia renal aguda.

El oxalato del perejil y su efecto en el riñón

El oxalato es un compuesto vegetal que, al combinarse con calcio en la orina, puede formar cristales responsables de la mayoría de los cálculos renales.

En la dieta habitual, el perejil se usa como condimento y el aporte de oxalato es bajo. El problema surge cuando se concentra en licuados, donde la cantidad de hojas puede multiplicarse por diez respecto al uso culinario normal.

Los licuados de perejil crudo generan una absorción más rápida de oxalato, sobre todo si el intestino ha perdido bacterias que lo degradan, como ocurre tras tratamientos con antibióticos o cirugías bariátricas.

En estos casos, la absorción intestinal se incrementa y el riñón debe eliminar una carga elevada de oxalato, lo que puede favorecer la formación de microcristales y desencadenar inflamación, daño celular y pérdida aguda de la función renal.

Se han reportado casos en los que pacientes con antecedentes de litiasis desarrollaron nefropatía aguda por oxalato tras consumir licuados de hojas verdes.

En situaciones graves, el daño renal puede ser irreversible y requerir diálisis permanente.

La cantidad de oxalato recomendada para personas con riesgo de cálculos no debe superar los 70 mg diarios, cifra que se rebasa fácilmente con un solo licuado de perejil fresco.

Instituciones sanitarias advierten sobre los licuados verdes

Organismos internacionales como la National Kidney Foundation y el NIDDK han emitido advertencias específicas sobre el consumo de alimentos ricos en oxalato.

Señalan que los licuados de perejil, espinaca o acelga no son recomendables para quienes tienen antecedentes de cálculos de oxalato de calcio o función renal disminuida.

La National Kidney Foundation indica que el oxalato no aporta valor nutricional y que su consumo elevado puede agravar la litiasis o desencadenar daño renal en personas susceptibles.

Recomiendan limitar la ingesta de alimentos ricos en oxalato y mantener una hidratación adecuada para reducir el riesgo de formación de cálculos.

También destacan que eliminar el calcio de la dieta no previene los cálculos, sino que puede agravarlos, por lo que sugieren mantener un consumo normal de calcio y combinarlo con alimentos que contienen oxalato para favorecer la eliminación de complejos insolubles por heces.

Especialistas de instituciones como la Mayo Clinic han documentado casos clínicos de nefropatía aguda por oxalato asociada al consumo intensivo de licuados de hojas verdes.

En estos reportes, pacientes con predisposición genética o antecedentes de cirugía intestinal presentaron daño renal irreversible tras períodos cortos de consumo elevado de estos batidos.

Estrategias para reducir el riesgo renal

La prevención del daño renal relacionado con el consumo de perejil en licuados debe centrarse en identificar a las personas en riesgo y limitar la exposición a grandes cantidades de oxalato.

Es fundamental que quienes han tenido cálculos renales o padecen enfermedad del riñón eviten los batidos verdes y consulten a un especialista antes de incorporar estos alimentos en su dieta.

También es relevante asegurar una hidratación adecuada, ya que la dilución de la orina ayuda a reducir la concentración de oxalato y calcio en el riñón.

El consumo de calcio debe mantenerse en niveles normales y acompañarse de los alimentos ricos en oxalato para reducir su absorción intestinal.

Además, se recomienda evitar megadosis de vitamina C, ya que el cuerpo la transforma en oxalato, y moderar el consumo de sodio y proteínas animales.

El perejil como aderezo en cantidades habituales no representa un riesgo significativo para la mayoría de las personas.

El problema aparece cuando se utiliza en grandes volúmenes y en forma cruda para preparar licuados, sobre todo en quienes ya presentan factores de riesgo.

Muchos mexicanos consumen a diario agua de jamaica por su sabor y frescura.

La infusión de Hibiscus sabdariffa —nombre científico de la flor de jamaica— se investiga por su posible efecto sobre la presión arterial, con resultados que sugieren descensos moderados en personas con hipertensión, según publicaciones revisadas en revistas científicas y reportes del Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán.

La Organización Mundial de la Salud y la Secretaría de Salud de México advierten que la hipertensión arterial representa uno de los mayores problemas de salud pública en el país.

Más de 15 millones de personas tienen diagnóstico confirmado, pero la mayoría no logra mantener su presión dentro de los rangos recomendados, incluso con tratamiento farmacológico y cambios en el estilo de vida.

Estudios clínicos reportan disminución de presión arterial en hipertensos

El Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán y la Universidad Nacional Autónoma de México han realizado estudios clínicos donde la infusión de flor de jamaica en dosis controladas reduce la presión arterial sistólica entre siete y once milímetros de mercurio y la diastólica entre tres y cuatro milímetros en personas con hipertensión leve o moderada.

Estos efectos se observan principalmente en quienes ya presentan presión elevada; en personas con presión normal el impacto es mínimo o nulo.

Ensayos similares publicados en revistas científicas y revisados por entidades como los Institutos Nacionales de Salud de Estados Unidos reportan resultados consistentes bajo condiciones controladas.

Los especialistas advierten que los efectos pueden variar y dependen tanto de la dosis como de la forma de preparación.

Compuestos activos y mecanismos de acción propuestos

La infusión de Hibiscus sabdariffa contiene antocianinas, flavonoides y ácidos orgánicos.

Estos compuestos se relacionan con la inhibición de la enzima convertidora de angiotensina, el bloqueo de canales de calcio y la mayor eliminación renal de sodio.

Son mecanismos que también están presentes en el funcionamiento de medicamentos antihipertensivos, aunque los especialistas subrayan que el consumo tradicional de la bebida no sustituye los tratamientos médicos recetados.

El Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán documenta que la flor de jamaica puede contribuir a la reducción de colesterol LDL y a proteger la función renal en personas con riesgos metabólicos elevados.

La evidencia disponible sugiere un beneficio potencial, pero no reemplaza el control clínico ni la consulta médica.

La preparación tradicional puede reducir los beneficios

En México, la agua de jamaica se prepara frecuentemente con largas cocciones y grandes cantidades de azúcar.

El Instituto Mexicano del Seguro Social y la Secretaría de Salud señalan que hervir la flor durante mucho tiempo destruye parte de los componentes activos, mientras que añadir azúcar eleva la carga calórica y glucémica.

Para conservar los efectos potenciales, los especialistas recomiendan calentar el agua solo hasta el punto de ebullición, retirar del fuego, añadir los cálices secos y dejar reposar tapado entre 10 y 15 minutos.

También sugieren omitir el azúcar o sustituirla por edulcorantes no calóricos. La preparación adecuada es clave para preservar los posibles beneficios terapéuticos.

Precauciones y advertencias sobre su consumo

La mayoría de los estudios concluye que el consumo moderado de agua de jamaica es seguro para adultos sanos.

Sin embargo, investigadores de los Institutos Nacionales de Salud y la Secretaría de Salud advierten sobre posibles interacciones con medicamentos antihipertensivos como captopril o diuréticos tiazídicos.

El consumo excesivo o combinado con estos fármacos puede alterar la absorción y el efecto de los mismos.

Por ello, las autoridades sanitarias recomiendan que las personas con diagnóstico de hipertensión consulten a su médico antes de incorporar grandes cantidades de infusión de jamaica a su dieta, especialmente si ya reciben tratamiento para controlar la presión arterial.

Accesibilidad y recomendaciones para su integración en la dieta

La flor de jamaica es económica y está ampliamente disponible en México, lo que facilita su integración en la dieta diaria.

Su arraigo cultural favorece la adherencia a recomendaciones clínicas, siempre que se ajuste la preparación y se limite el consumo de azúcar.

La Secretaría de Salud sostiene que, bajo supervisión médica y como complemento a las medidas convencionales de control, el consumo de agua de jamaica puede aportar beneficios en etapas tempranas de la hipertensión o como parte de una estrategia integral de prevención.

La educación sobre su uso correcto sigue pendiente

El principal reto para potenciar los beneficios de la jamaica es la falta de información sobre su correcta preparación.

Las instituciones de salud insisten en la necesidad de campañas informativas para explicar cómo preparar la infusión y evitar el exceso de azúcar.

También recalcan la importancia de no suspender ni modificar tratamientos médicos sin orientación profesional.

El perfil ligero y refrescante, bajo en alcohol, de las cervezas con limón es especialmente atractivo durante los meses más cálidos del verano; algo que empuja a un disparo en el consumo. Aunque, en un primer vistazo, nos pueda parecer una alternativa más saludable, menos calórica o más adecuada en lo nutricional que una cerveza clásica, esto no tiene por qué ser así. De hecho, no lo es en la mayoría de los casos. Así lo advierte la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU), que ha analizado 23 cervezas tipo radler y 7 tipo shandy disponibles en los supermercados.

La conclusión está clara: su contenido real de limón es poco menos que testimonial, cuando no inexistente; mientras que su aporte calórico es comparable o incluso superior al de una cerveza clásica o un refresco. Si bien la imagen del limón se asocia inmediatamente a este tipo de cervezas, la cantidad real que contienen es mucho menor de lo que podría esperarse: “Las Radler apenas incorporan entre un 0,7% y un 5,5% de zumo de limón; y las Shandy directamente no llevan limón, su sabor a cítrico proviene de los aromas añadidos", aclaran desde la Organización.

Sorprendentemente, también es limitada la cantidad de cerveza que contienen: entre un 36% y un 90% en las Radler; y entre un 15% y un 25% en las Shandy. De hecho, el lúpulo de algunas de estas cervezas no procede de la flor, sino de extractos, una solución más económica pero menos fiel a la elaboración tradicional.

Es notable, además, la alta cantidad de azúcares y jarabes de glucosa que se incluyen en la elaboración de estos productos, añadidos que pretenden opacar el amargor propio del lúpulo. Azúcares sencillos que incrementan el aporte calórico hasta las 134 kcal de media en una lata de Radler; y hasta los 149 kcal de una de Shandy. Cantidades similares o incluso superiores a los de una cerveza clásica. Aunque, señala la OCU, “también pueden encontrarse versiones sin alcohol o 0,0% que reducen de forma apreciable el aporte energético”.

Otro aspecto que distingue a las cervezas con limón es su excesivo aporte de aditivos. Más allá de los aromas a cítricos que incorporan todos los productos, es posible encontrar hasta siete aditivos distintos en una misma lata. Los hay para dar color, conservar las bebidas, evitar la oxidación, estabilizar la mezcla o potenciar el dulzor. “Algunos, como el benzoato sódico, siguen generando controversia y se han penalizado en el análisis”, advierte OCU.

¿Cuáles son las mejores cervezas con limón del mercado?

No todas son iguales en cuanto a sus azúcares y aditivos, pero tampoco en lo que a sabor y disfrute se refiere. La OCU ha llevado a cabo una degustación de la mano de expertos cerveceros que han señalado que las cervezas de tipo Radler “se aproximan un poco más al aspecto y sabor de una cerveza tradicional”. Un factor que influye decisivamente en su calificación global, en la que destacan tres cervezas Radler de marca blanca por su buena relación entre calidad y precio.

Las compras estrella, según los expertos de la OCU, son la cerveza Höchster, disponible en el supermercado Consum (0,41 € la lata); la cerveza Ramblers de Dia (0,41 € la lata) y Holbrand, de la marca blanca de Alcampo (0,40 € la lata).

La incorporación de bebidas “detox” en el desayuno responde a una tendencia global marcada por la búsqueda de bienestar, pero la evidencia científica muestra que el cuerpo humano ya cuenta con sistemas endógenos eficientes para la eliminación de desechos metabólicos.

Organizaciones como los Institutos Nacionales de Salud de Estados Unidos (NIH), la Escuela de Medicina de la Universidad de Harvard y Mayo Clinic orientan a la población hacia estrategias nutricionales matutinas basadas en la hidratación, la fibra y los micronutrientes, y recomiendan dejar de lado recetas extremas o productos comerciales sin respaldo clínico.

Agua tibia con limón: favorece la hidratación y puede reducir el riesgo de cálculos

Especialistas en nefrología y nutriólogos de instituciones como Harvard coinciden en que el agua tibia con jugo de limón contribuye a rehidratar el organismo tras el ayuno nocturno.

El jugo de limón fresco aporta vitamina C, un antioxidante que participa en los procesos bioquímicos del hígado.

El citrato presente en el limón favorece la excreción urinaria de este compuesto y puede ayudar a disminuir el riesgo de formación de cálculos renales, según la National Kidney Foundation.

La recomendación clínica señala que se debe evitar el uso de agua hirviendo para no degradar los micronutrientes.

Además, es preferible beber esta preparación con pajilla para reducir el contacto del ácido con el esmalte dental. La acidez del jugo de limón puede provocar erosión dental si se consume de manera prolongada.

El consumo diario de agua con limón aporta entre 15 y 20 miligramos de vitamina C, lo que representa hasta el 20% del requerimiento diario para un adulto. Este dato es relevante para dietas con baja ingesta de frutas frescas.

Licuados verdes: fibra, antioxidantes y saciedad en el desayuno

La Mayo Clinic recomienda incorporar licuados verdes integrales en el desayuno en lugar de jugos filtrados, ya que la fibra insoluble e intacta de la fruta y la verdura es fundamental para la regularidad intestinal.

La fibra de espinaca, banana y bayas promueve la excreción eficiente de desechos metabólicos y genera saciedad, según nutriólogos y endocrinólogos de la institución.

Los antioxidantes naturales de las bayas, como las antocianinas y polifenoles, protegen al hígado en su función de neutralización de radicales libres. Estos compuestos también modulan la respuesta glucémica, ayudando a evitar picos de insulina.

Licuar los ingredientes y consumir el batido de inmediato permite aprovechar las vitaminas sensibles al calor y la luz.

El Departamento de Nutrición de Mayo Clinic señala que un batido verde aporta aproximadamente 64 kilocalorías por porción de seis onzas líquidas, contiene dos gramos de fibra y no incorpora azúcares añadidos.

Esta opción es congruente con las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud, que pide ingerir al menos 400 gramos de frutas y verduras al día.

Licuado de piña y espinaca: enzimas, probióticos y energía sostenida

La combinación de piña, espinaca, jugo de naranja y yogur natural es avalada por programas educativos del NIH y por nutriólogos de Mayo Clinic.

La piña contiene bromelina, una enzima que facilita la digestión de proteínas y que, además, muestra efectos antiinflamatorios en estudios clínicos.

El yogur natural aporta probióticos vivos que refuerzan la flora intestinal y la inmunidad.

La espinaca y el jugo de naranja suman carotenoides, hierro vegetal y vitamina C, que favorecen la absorción de minerales esenciales.

El consumo inmediato tras la preparación es clave para mantener la viabilidad de los cultivos probióticos y la integridad de las vitaminas.

Para quienes presentan intolerancia a la lactosa, la receta puede adaptarse con alternativas vegetales.

La base de este licuado permite sustituir un desayuno ligero y aporta energía sostenida por su perfil de carbohidratos complejos.

En una porción de una taza, el batido energético de piña y espinaca puede aportar hasta el 46% del valor diario recomendado de vitamina C y hasta 20 gramos de carbohidratos intrínsecos, según datos de MedlinePlus.

El verdadero aporte de las bebidas matutinas está en la hidratación y la nutrición funcional

Las bebidas matutinas recomendadas por especialistas no tienen propiedades detox extraordinarias, sino que optimizan los mecanismos fisiológicos de eliminación de residuos mediante hidratación, fibra y antioxidantes.

La acción conjunta de estos componentes favorece la regularidad intestinal, estabiliza la glucemia y apoya funciones hepáticas y renales.

De acuerdo con publicaciones de la Escuela de Medicina de Harvard y con el consenso de expertos de Mayo Clinic, los suplementos y dietas comerciales “detox” carecen de respaldo científico.

El cuerpo humano depende de la acción continua de enzimas hepáticas, la filtración renal y la eliminación digestiva para mantener la homeostasis.

Las bebidas naturales que cumplen criterios clínicos de hidratación y nutrición funcional pueden integrarse de manera segura al desayuno.

Precauciones para personas con padecimientos crónicos

Las bebidas descritas son seguras para la mayoría de los adultos sanos.

Especialistas del NIH y de Mayo Clinic advierten que personas con insuficiencia renal avanzada, cardiopatías descompensadas o bajo tratamientos farmacológicos específicos deben consultar a un profesional de la salud antes de modificar su consumo de líquidos o potasio.

En quienes padecen sensibilidad gastrointestinal, la introducción de fibra debe ser progresiva para evitar molestias.

La evidencia clínica muestra que el beneficio real de estas bebidas radica en su capacidad para apoyar los sistemas endógenos de desintoxicación y no en efectos depurativos extraordinarios.

La hidratación, la fibra y el consumo de micronutrientes son la base de una estrategia dietética segura y efectiva para el desayuno.

El consumo de agua de pepino con limón ha despertado interés como medida complementaria en el manejo no farmacológico de la hipertensión arterial, en parte por la popularidad de los remedios caseros y por la presencia de nutrientes asociados con la salud cardiovascular en ambos ingredientes.

Sin embargo, la evidencia científica sobre su impacto específico en la reducción de la presión arterial y en la prevención de enfermedad cardiovascular sigue siendo limitada.

Las autoridades internacionales de salud reconocen que modificar la dieta es el primer paso esencial para controlar la hipertensión, y destacan a las frutas y hortalizas ricas en potasio y flavonoides —como el pepino y el limón— entre los pilares de prevención y tratamiento.

Sin embargo, las guías clínicas no incluyen recomendaciones específicas sobre el consumo de agua de pepino con limón, y advierten que toda intervención dietética debe adaptarse al contexto clínico y farmacológico de cada paciente.

Magnitud del efecto antihipertensivo de agua de pepino con limón

No existen ensayos clínicos robustos ni revisiones institucionales que demuestren con certeza que la ingesta regular de agua de pepino con limón induzca descensos específicos y sostenidos de la presión arterial.

Las reducciones señaladas en algunos estudios pequeños o reportes anecdóticos varían ampliamente y no cuentan con el respaldo de guías internacionales.

La magnitud del posible efecto depende de factores como la presión basal, la edad y la adherencia a los cambios dietéticos, además de la dieta integral del paciente.

La Organización Mundial de la Salud y la Asociación Americana del Corazón subrayan que las intervenciones no farmacológicas basadas en dietas ricas en frutas y verduras pueden contribuir a la reducción de la presión arterial, especialmente en regiones donde el acceso a medicamentos es limitado.

El pepino aporta potasio, que puede favorecer la excreción de sodio, y el limón contiene compuestos bioactivos estudiados por su potencial efecto sobre la función endotelial.

Sin embargo, las instituciones no avalan el consumo de agua de pepino con limón por sí solo como estrategia antihipertensiva.

De acuerdo con las principales guías clínicas, los patrones dietéticos ricos en vegetales y cítricos, como la dieta DASH, han demostrado resultados consistentes en el descenso de la presión arterial, siempre que se mantenga un consumo cotidiano y equilibrado.

El potencial de reducción es mayor en personas con deficiencia previa de potasio o con hábitos alimentarios altos en sodio, pero estos efectos corresponden al conjunto de la dieta, no a una bebida específica.

En términos prácticos, la combinación de pepino y limón en una bebida diaria puede ser una opción saludable para personas con hipertensión leve o en fases iniciales, como parte de un programa integral de cambios en el estilo de vida.

Sin embargo, no existen pruebas concluyentes de que el descenso de la presión arterial sea atribuible únicamente a esta infusión.

Riesgos de interacción con medicamentos antihipertensivos y otras terapias

Las autoridades de salud advierten sobre riesgos para pacientes que reciben tratamiento farmacológico, especialmente en lo que respecta a alimentos ricos en potasio y cítricos.

El principal problema es la posible interacción entre el potasio del pepino y medicamentos que ya elevan los niveles de este mineral en sangre, como los inhibidores de la enzima convertidora de angiotensina, los antagonistas del receptor de angiotensina II y los diuréticos ahorradores de potasio.

La acumulación excesiva de potasio (hiperkalemia) puede ser asintomática o manifestarse con debilidad muscular, pero en casos graves provoca arritmias, paro cardíaco y desenlace fatal.

Por este motivo, la FDA y otras autoridades recomiendan que los pacientes bajo tratamiento con medicamentos de este grupo eviten consumir grandes cantidades de alimentos ricos en potasio sin vigilancia médica, incluyendo infusiones basadas en pepino.

El limón, por su parte, contiene flavonoides y limonina que pueden interferir con enzimas hepáticas responsables del metabolismo de algunos medicamentos, como los bloqueadores de canales de calcio y las estatinas.

Esta inhibición podría aumentar la concentración plasmática de los fármacos y amplificar sus efectos.

Aunque la evidencia sobre el riesgo concreto con agua de pepino y limón es limitada, las guías sugieren informar al equipo médico sobre cualquier cambio dietético relevante.

La Sociedad Española de Hipertensión y el Ministerio de Sanidad coinciden en que, aunque el consumo moderado de hortalizas y cítricos es recomendable, cualquier modificación importante en la dieta debe ser informada al equipo médico, especialmente si el paciente está en tratamiento con anticoagulantes orales o medicamentos que dependen de las enzimas hepáticas para su eliminación.

En resumen, el agua de pepino con limón puede ser una bebida refrescante y con potencial para contribuir a una alimentación saludable, pero no debe considerarse un sustituto de la medicación ni una alternativa avalada oficialmente para el control de la hipertensión.

En personas medicadas, su consumo debe ser consensuado y vigilado por el equipo de salud.

Directrices de uso seguro y recomendaciones institucionales

Las guías clínicas más recientes, como las elaboradas por la Asociación Americana del Corazón y la Organización Mundial de la Salud, insisten en considerar el contexto individual antes de incorporar cualquier infusión botánica como parte del tratamiento.

En individuos sin polimedicación ni enfermedades crónicas, el agua de pepino con limón puede formar parte de un plan para mejorar la hidratación y sumar nutrientes, siempre dentro de una dieta equilibrada.

Para pacientes con tratamientos antihipertensivos, hipolipemiantes o anticoagulantes, el consumo de esta bebida debe ser objeto de consulta médica, con seguimiento analítico periódico si se decide incorporarla.

Las autoridades recomiendan separar la toma de medicamentos de las comidas que contienen extractos concentrados y prestar atención a síntomas como debilidad, palpitaciones, confusión o dolor muscular.

En conclusión, el agua de pepino con limón puede integrarse en una dieta saludable, pero no sustituye la supervisión médica ni el tratamiento farmacológico en personas con hipertensión.

Su uso requiere un enfoque individualizado y precaución en quienes reciben medicamentos, para maximizar los beneficios y evitar riesgos innecesarios.

En un video que publicó en su cuenta, el usuario recorrió distintos comercios y mostró cuánto cuestan varios productos cotidianos. Para hacer la comparación más accesible, convirtió todos los precios de euros a pesos argentinos utilizando un tipo de cambio de $1.720 por euro.

Del café al supermercado

El recorrido comenzó en una panadería o confitería, donde los precios llamaron la atención desde el primer momento. Un pain au chocolat —medialunas de chocolate, en términos locales— costaba 1,80 euros, equivalentes a $3.096. Una bola de fraile rellena de pistacho salía 5,20 euros ($8.944), mientras que un éclair de chocolate se ofrecía a 4,20 euros ($7.224). Tomar un café exprés implicaba desembolsar 2,80 euros ($4.816), y un capuchino o latte llegaba a los 5,20 euros ($8.944). Pedir café y un éclair para una sola persona, en ese contexto, representaba un gasto de 14,20 euros, es decir, $24.448.

Luego, la cámara se trasladó al barrio de Montmartre, uno de los más pintorescos y turísticos de París. Allí, una pinta de cerveza costaba 9 euros ($15.480). Un almuerzo que incluía sopa de cebolla y queso camembert salía 20 euros, lo que equivale a $34.400.

La sección de quesos también tuvo su espacio. Un queso morbier costaba 3 euros ($5.160), mientras que uno del tipo bûche de chèvre —un queso de cabra— se ofrecía a 2 euros ($3.440). Armar una picada con tres quesos distintos implicaba un gasto de 3,90 euros ($6.708).

Los productos de supermercado

En el supermercado, el video mostró algunos productos donde la comparación con Argentina resulta más directa. Un frasco de pepinillos se conseguía por 2,35 euros ($4.042), frente a los $9.000 que, según el usuario, el mismo frasco cuesta en Argentina. Una botella de bebida cola de 2,25 litros salía 2,45 euros ($4.214), contra $5.600 en el mercado local. Y una mostaza de marca reconocida —en su versión grande— costaba 2,85 euros ($4.902), mientras que en Argentina el mismo producto ronda los $15.900.

En cuanto a los fideos, el usuario mostró distintas variedades de una marca italiana de pasta, con precios que iban de 1,19 a 1,79 euros según el tipo, es decir, entre $2.046 y $3.078 a la cotización utilizada.

La reacción de los seguidores

Al cierre del video, Manu Guija invitó a sus seguidores a participar: les pidió que dejaran en los comentarios cuánto cuestan esos mismos productos en la Argentina. La respuesta no se hizo esperar.

Numerosos usuarios confirmaron que varios de los artículos mostrados en Francia se consiguen más baratos allá que en el país. La comparación de los precios de supermercado —pepinillos, gaseosas y mostaza, entre otros— fue la que generó mayor cantidad de reacciones, con comentarios que señalaban que en Argentina esos productos superan ampliamente el valor que tienen en Francia. En ese contexto, muchos apuntaron contra la alta carga impositiva y los bajos salarios que existen en el país.

Pero el video también derivó en otro tipo de pedidos. Varios seguidores le solicitaron al usuario que amplíe la comparación a otros rubros: aires acondicionados, servicios y hasta viajes, en un intento por tener una imagen más completa de cuánto cuesta vivir, consumir o simplemente hacer turismo en Europa en relación con la Argentina de hoy.

El tinto de verano es uno de los combinados estrella cuando suben las temperaturas. Refrescante, con poco contenido alcohólico y fácil de preparar, es todo un básico en las terrazas españolas. Hoy presentamos una manera divertida y aún más fresca de disfrutarlo, convirtiéndolo en un rico granizado casero.

Su textura de hielo picado y su sabor dulce y afrutado convierten a esta versión en un aliado perfecto para combatir el calor. Para prepararlo, partimos de un tinto de verano clásico como base, una mezcla elemental que se resume en mezclar la misma cantidad de vino tinto y de gaseosa o refresco de limón. Una vez lista la bebida, la picaremos junto con una buena cantidad de hielo picado en una batidora con potencia.

No hay más misterio, salvo los productos que utilicemos. El vino marca la diferencia; aunque no es necesario tirar la casa por la ventana y descorchar la mejor botella de la bodega, conseguir un buen vino tinto joven es clave. Un refresco con mucho gas y bien frío completará la magia. El resultado es una bebida fresca y riquísima, perfecta para servirse en fiestas en casa, en barbacoas junto a una selección de tapas ligeras, con aceitunas, encurtidos o aperitivos salados.

Receta de granizado de tinto de verano

El granizado de tinto de verano es una bebida semi-congelada hecha a base de vino tinto joven, refresco de limón y azúcar, triturados con hielo hasta lograr una textura granulada. La clave está en el contraste entre el vino y el punto ácido del limón.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 15 minutos
• • Preparación: 10 minutos
  • Congelación/triturado: 5 minutos

Ingredientes

• 500 ml de vino tinto joven (preferiblemente afrutado)
• 500 ml de refresco de limón
• 4 cucharadas de azúcar (ajustar al gusto)
• 1 limón (zumo)
• Hielo al gusto (aprox. 500 g)
• Rodajas de limón para decorar (opcional)

Cómo hacer granizado de tinto de verano, paso a paso

1. Vierte el vino tinto y el refresco de limón en una jarra grande.
2. Añade el zumo de limón y el azúcar. Remueve hasta que el azúcar se disuelva por completo.
3. Llena la batidora con hielo (aproximadamente hasta la mitad).
4. Vierte la mezcla sobre el hielo y tritura en golpes cortos hasta obtener una textura de granizado. Consejo: No pulverices demasiado el hielo para que el granizado no se licúe.
5. Prueba y ajusta el dulzor o el punto ácido si hiciera falta.
6. Sirve inmediatamente en copas o vasos altos.
7. Decora con una rodaja de limón en cada vaso para un toque extra de frescor.
8. Si prefieres, puedes guardar el granizado en el congelador unos minutos para que esté más firme antes de servir.
9. Disfruta al momento para que no pierda su textura.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Con estas cantidades, podemos preparar aproximadamente 4 o 5 vasos.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Calorías: 130-150 kcal
• Hidratos de carbono: 18 g
• Azúcares: 15 g
• Alcohol: 8 % aprox.
• Grasas: 0 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

Se puede conservar en el congelador hasta 2 horas, removiendo de vez en cuando para mantener la textura de granizado. Después, el hielo puede apelmazarse y perder el efecto original.

La cerveza es la gran reina del tapeo, tanto para nacionales como para turistas extranjeros. Pero este sector, el del tan querido bar español, está viendo cómo nuestros hábitos de consumo cambian a pasos de gigante. De la mano del auge del sin alcohol, han llegado otras modas y tendencias, entre ellas la de una categoría intermedia: las bebidas de baja graduación alcohólica. Hablamos de vinos rosados y blancos frescos, pero también de uno de los grandes competidores de la cerveza: el tinto de verano.

En España, vayas donde vayas, puedes pedir uno de esos refrescantes vasos llenos de hielo con vino tinto mezclado con refresco de limón o con gaseosa. Se puede ver casi en cualquier terraza del territorio español, especialmente ahora que el calor aprieta y la mayoría buscan opciones refrescantes y con poco contenido alcohólico. Pero, cada vez más, esta bebida morada se deja ver en bares y terrazas más allá de nuestras fronteras.

Reino Unido es uno de los países donde esta bebida comienza a imponerse. Poco acostumbrados a altas temperaturas como las vividas en estos inicios de verano de 2026, los británicos se lanzan a por opciones más frescas que su habitual cerveza. “Mantente fresco y disfruta de un tinto de verano. Es simplemente vino tinto y refresco de limón (o limonada) con una rodaja de limón y mucho hielo”, recomienda la embajada de España en Reino Unido, animando a los británicos a lanzarse a por un vaso bien frío de este combinado español.

No olvidamos que la cerveza sigue siendo aún la reina: el volumen de bebidas alcohólicas consumidas en el país está dominado aún por esta bebida de malta, que representa un 67,5 % del mercado en volumen. Pero poco a poco comienzan a salirle competidores, como es nuestro tinto de verano. Ya lo dice el propio nombre, ‘de verano’.

Incluso las empresas han comenzado a ver este interés y a transformarlo en una oportunidad de negocio. En la primavera del 2025, Suntory Beverage & Food GB&I anunciaba la llegada de La Casera al mercado británico, una bebida emblemática en España, sobre todo en su categoría de ‘Tinto de Verano’, pensada para consumidores británicos que buscan un momento de aperitivo informal con amigos. La bebida, que se producirá en Toledo, llega a Inglaterra en versión vino tinto y blanco, en forma de lata fácilmente bebible. “El spritz de España", puede leerse en su etiqueta.

Cómo hacer tinto de verano en casa

El tinto de verano es una bebida ligera que mezcla vino tinto y gaseosa de limón en proporciones iguales, servida siempre con mucho hielo y rodajas de cítricos. No exige técnica, solo buenos ingredientes y un servicio en frío que refresque en los días más calurosos.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 3 minutos
• • Preparación: 2 minutos
  • Montaje y servido: 1 minuto

Ingredientes

• 1 botella (750 ml) de vino tinto joven (no hace falta crianza)
• 750 ml de gaseosa de limón (tipo La Casera o similar)
• 1 limón (para rodajas)
• Hielo abundante

Cómo hacer tinto de verano, paso a paso

1. Llena una jarra grande con hielo abundante. El frío es clave para el sabor.
2. Añade el vino tinto joven directamente sobre el hielo.
3. Incorpora la gaseosa de limón, siempre en la misma proporción que el vino (1:1).
4. Remueve suavemente con una cuchara larga para mezclar, sin perder el gas.
5. Añade unas rodajas finas de limón para aromatizar.
6. Sirve en vasos altos, asegurando que cada uno lleve hielo y una rodaja de limón.
7. Disfruta en el momento, bien frío.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde entre 6 y 8 vasos, dependiendo del tamaño.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Energía: 120 kcal aprox.
• Hidratos de carbono: 15 g
• Azúcares: 12 g
• Alcohol: 7 % vol. aprox.

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

El tinto de verano debe prepararse justo antes de servir. Si sobra, consérvalo en la nevera un máximo de 24 horas, pero perderá burbujas y frescura.

Las bebidas y suplementos de electrolitos se multiplican en supermercados y redes sociales, impulsados por campañas que los asocian con mayor energía, mejor concentración y una hidratación superior.

La tendencia generó un mercado valorado en USD 40.000 millones previsto para 2025, según reportó The Washington Post. Influencers y usuarios comparten rutinas y recomiendan el consumo diario de polvos y tabletas, mientras el número de publicaciones con la etiqueta #electrolitos supera las 460.000 en TikTok.

La promesa de una solución rápida para el cansancio cotidiano y la fatiga convirtió estos productos en aliados de quienes buscan mejorar su rendimiento físico y mental, aunque especialistas advirtieron que sus beneficios pueden ser limitados para la mayoría de la población.

De acuerdo con The Washington Post, expertos afirmaron que los sobres y bebidas con electrolitos están lejos de ser necesarios para todos y, en ciertos casos, su consumo excesivo puede provocar riesgos para la salud.

Qué son los electrolitos y por qué importan

Los electrolitos incluyen minerales como sodio, potasio, calcio y magnesio, fundamentales para mantener la función muscular, la regulación de la presión arterial, el ritmo cardíaco y el equilibrio de líquidos en el organismo.

Estos minerales permiten la transmisión de señales eléctricas en los nervios y músculos, y su presencia resulta clave para evitar la deshidratación.

Según explicó Matthew Black, nutricionista registrado en el Centro Médico Wexner de la Universidad Estatal de Ohio, el potasio, el calcio y el magnesio también contribuyen al buen funcionamiento de los vasos sanguíneos y la regulación de los niveles de azúcar en sangre.

El sodio y el cloruro, por su parte, regulan la cantidad de agua dentro y fuera de las células y ayudan a mantener el volumen sanguíneo, especialmente después de perder líquidos por sudoración, orina o enfermedades.

La nutricionista y especialista en deporte Renee Korczak indicó a The Washington Post que estos componentes son esenciales, pero la mayoría de las personas pueden cubrir sus necesidades a través de una alimentación equilibrada.

Consumo cotidiano y marketing

El auge de los productos con electrolitos se vincula, en parte, con la vida acelerada y la sensación constante de cansancio. Según Korczak, muchas personas recurren a estos suplementos por la facilidad que ofrecen y porque el sabor agradable las motiva a hidratarse con mayor frecuencia.

Además, la exposición en redes sociales y la recomendación de figuras influyentes contribuyen a normalizar el consumo regular, incluso en quienes no realizan actividad física intensa.

La creación de bebidas deportivas se remonta a investigadores de la Universidad de Florida, quienes diseñaron Gatorade para reponer líquidos y sales minerales en jugadores de fútbol americano. Hoy, el mercado se expandió a consumidores que buscan una hidratación fácil y rápida para enfrentar jornadas laborales o familiares exigentes.

¿Quiénes realmente necesitan suplementos de electrolitos?

La investigación científica se ha centrado en los beneficios de los electrolitos para atletas de resistencia o personas sometidas a ejercicio prolongado en ambientes calurosos.

El informe realizado por The Washington Post detalló que, en estos casos, las bebidas especializadas pueden rehidratar el cuerpo de manera más eficiente que el agua común. Una revisión de estudios indicó que la reposición de electrolitos es recomendable cuando la actividad física supera una hora y se produce una sudoración abundante.

Existen otras situaciones donde estos productos pueden resultar útiles: tras episodios de vómitos o diarrea, durante enfermedades que alteran el equilibrio de líquidos o en condiciones como el síndrome de taquicardia ortostática postural (POTS) y la enfermedad inflamatoria intestinal.

Sin embargo, Black subrayó que siempre debe consultarse a un médico en casos de enfermedades crónicas o consumo de medicamentos que modifiquen la regulación de líquidos.

Riesgos por exceso y recomendaciones

Especialistas consultados por The Washington Post subrayaron que el consumo excesivo de electrolitos puede acarrear consecuencias negativas.

Algunos productos contienen más de 500 o 1.000 miligramos de sodio por porción, una cantidad significativa si se considera que la Asociación Estadounidense del Corazón sugiere no superar los 1.500 miligramos diarios en adultos. El exceso de sodio eleva el riesgo de hipertensión y puede afectar la salud cardiovascular.

Además, los sobres y bebidas suelen tener azúcares añadidos y un alto grado de acidez, lo que puede dañar el esmalte dental. Los riñones, aunque filtran el exceso de minerales, pueden verse sobrecargados ante el uso frecuente de suplementos concentrados.

Entre los síntomas de un consumo elevado figuran debilidad muscular, fatiga, dolor de cabeza y confusión, además de arritmias en casos severos.

Korczak recomendó prestar atención a la etiqueta de los productos y a las condiciones de salud individuales. Advirtió que mujeres embarazadas, personas con hipertensión, insuficiencia cardíaca o enfermedades renales deben consultar con un especialista antes de incorporar suplementos de electrolitos a su dieta.

Alternativas y hábitos saludables

Los expertos citados por The Washington Post insisten en que la mayoría de los adultos sanos pueden cubrir sus necesidades de electrolitos a través de alimentos como frutas, verduras, productos lácteos, pescado, semillas y legumbres.

Los beneficios de una dieta variada y la hidratación regular superan los de cualquier suplemento para la población que no enfrenta condiciones de esfuerzo físico extremo o pérdida significativa de líquidos.

El atractivo de las bebidas y polvos con electrolitos reside en su facilidad de consumo y en el marketing que los presenta como una solución para el cansancio diario, pero los especialistas coinciden en que su uso debe limitarse a contextos médicos o deportivos específicos.

La discusión acerca de si el agua de Jamaica conserva más antioxidantes en su versión fría o caliente ha generado dudas entre consumidores y personas interesadas en la salud.

La creencia popular sostiene que el calor destruye estos compuestos, pero la evidencia científica reciente ofrece una perspectiva diferente y más precisa, avalada por instituciones como Cleveland Clinic, WebMD y Verywell Health.

Impacto del calor sobre los antioxidantes en el hibisco

Los cálices secos de Hibiscus sabdariffa contienen abundantes antocianinas y ácidos fenólicos, responsables del color y del perfil antioxidante de la bebida.

Según Cleveland Clinic, estos compuestos ayudan a neutralizar radicales libres y pueden contribuir a la protección frente a enfermedades cardiovasculares y crónicas.

Estudios químicos han demostrado que una infusión caliente, realizada con agua próxima a la ebullición, extrae aproximadamente dos tercios de los polifenoles presentes en la flor.

El resultado es una bebida con alta capacidad antioxidante, según análisis de laboratorio.

La estabilidad de las antocianinas frente al calor ha sido confirmada en investigaciones recientes, que subrayan cómo en medios ácidos —como el propio agua de Jamaica— estos pigmentos resisten bien temperaturas elevadas durante periodos breves.

Solo la vitamina C muestra mayor sensibilidad térmica y puede degradarse si la bebida se almacena durante mucho tiempo a temperatura ambiente.

Para quienes buscan saber cuál versión conserva realmente más antioxidantes, los datos indican que la infusión caliente favorece una mayor extracción de compuestos bioactivos, siempre que se evite un hervor excesivo y que el consumo sea inmediato o tras refrigeración en uno o dos días.

El calor moderado, en estas condiciones, no destruye los antioxidantes, sino que facilita su transferencia al líquido.

Comparación directa entre infusión fría y caliente

Las comparaciones entre extractos de hibisco preparados en frío y en caliente han sido objeto de estudios en laboratorio y modelos animales.

Un trabajo experimental citado por National Library of Medicine demostró que el extracto caliente contiene una concentración mayor de ciertos polifenoles y presenta una mayor eficacia para reducir la presión arterial en ratas, en comparación con el extracto frío.

Investigadores atribuyen esta diferencia a una mejor solubilización y liberación de los compuestos clave bajo el efecto del calor.

Las pruebas de capacidad antioxidante in vitro también revelan que, en condiciones de infusión tradicional caliente, el agua de Jamaica muestra un perfil superior en polifenoles frente a la maceración en frío, aunque esta última sigue siendo válida y puede resultar en una bebida agradable y refrescante.

Las revisiones de portales especializados en salud, como WebMD y Verywell Health, han recogido que, en los estudios clínicos realizados con personas, la infusión caliente es la forma más habitual de preparación.

En estos ensayos, se han observado efectos positivos sobre la presión arterial y el perfil lipídico, sin reportar pérdidas relevantes de antioxidantes por el uso de agua caliente.

Recomendaciones de instituciones de salud

Diversos organismos de referencia en salud, como Cleveland Clinic y WebMD, recomiendan preparar el té de hibisco con agua caliente, infusionando las flores secas por cinco a diez minutos y consumiendo la bebida poco después.

Esta pauta coincide con la de guías prácticas orientadas al público, que no advierten sobre la destrucción de antioxidantes al hervir la flor, sino que consideran esta técnica como estándar para maximizar los beneficios potenciales.

La evidencia señala que prolongar el hervor o almacenar la bebida durante semanas a temperatura ambiente sí puede reducir la cantidad de polifenoles y vitamina C.

Por este motivo, se aconseja enfriar y refrigerar la infusión si no se consume de inmediato, evitando recalentamientos y hervores innecesariamente largos.

Las advertencias de seguridad incluyen la posibilidad de interacciones con medicamentos antihipertensivos, antidiabéticos o anticonceptivos, así como la recomendación de precaución en embarazo, lactancia o enfermedades hepáticas, dado que el hibisco contiene fitoestrógenos y puede tener efectos diuréticos y sobre el metabolismo hormonal.

Qué versión conserva más antioxidantes

La revisión de la literatura científica demuestra que la preparación caliente del agua de Jamaica es la más eficiente para extraer polifenoles y antocianinas, siempre que se utilice un tiempo limitado de infusión y se consuma la bebida sin demoras excesivas.

Las afirmaciones populares que sostienen la destrucción total de antioxidantes por el calor no están respaldadas ni por estudios de estabilidad química ni por los resultados de ensayos biológicos recientes.

Al contrario, el calor moderado potencia la transferencia de compuestos antioxidantes y no deteriora su actividad bajo condiciones de uso doméstico.

Las fuentes consultadas, como Cleveland Clinic, WebMD y Verywell Health, coinciden en que el consumo moderado de agua de Jamaica, preparada en caliente y conservada de forma adecuada, aporta beneficios antioxidantes y puede contribuir a la salud cardiovascular.

La infusión fría sigue siendo una opción válida por motivos de sabor, pero no supera a la caliente en la conservación de antioxidantes según los datos actuales.

La evidencia científica recomienda el uso de agua caliente para preparar agua de Jamaica si el objetivo es aprovechar al máximo sus antioxidantes, limitando el tiempo de exposición al calor y consumiendo la bebida en el corto plazo para evitar pérdidas asociadas al almacenamiento.

Pocas bebidas representan tanto la cocina mexicana como el agua de horchata. Su sabor suave, su aroma a canela y su textura cremosa la han convertido en una de las favoritas para acompañar comidas familiares, reuniones o simplemente para refrescarse durante los días más cálidos.

Sin embargo, cada vez más personas buscan alternativas con menos azúcar sin renunciar al gusto tradicional. Por ello, la versión sin azúcar de esta bebida se ha convertido en una opción popular para quienes desean disfrutar de una preparación más ligera y equilibrada.

Lo mejor de esta receta es que conserva la esencia de la horchata tradicional gracias a la combinación de arroz, canela y leche vegetal o descremada. El resultado es una bebida refrescante que mantiene su sabor característico sin necesidad de añadir grandes cantidades de endulzantes.

Una bebida tradicional que se adapta a nuevos hábitos

La horchata ha formado parte de la gastronomía mexicana durante generaciones. Su preparación casera ha pasado de abuelos a padres y de padres a hijos, convirtiéndose en una de las recetas más apreciadas dentro de los hogares.

En la actualidad, muchas personas han comenzado a modificar algunas preparaciones clásicas para ajustarlas a estilos de vida más equilibrados. La horchata sin azúcar surge precisamente como una alternativa que permite disfrutar de una bebida tradicional con menos ingredientes procesados.

Además de ser refrescante, puede servirse durante el desayuno, acompañar la comida o funcionar como una opción para hidratarse durante la tarde. Su versatilidad la convierte en una de las bebidas más prácticas para preparar en casa.

Ingredientes y preparación para una horchata sin azúcar

Ingredientes

• 1 taza de arroz blanco
• 2 rajas de canela
• 6 tazas de agua
• 1 taza de leche de almendra sin azúcar o leche descremada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Hielo al gusto
• Endulzante sin calorías opcional

Preparación

1. Colocar el arroz, la canela y 4 tazas de agua en un recipiente.
2. Dejar remojar durante al menos 4 horas o toda la noche.
3. Licuar la mezcla hasta obtener una consistencia uniforme.
4. Colar el líquido para retirar los residuos sólidos.
5. Agregar la leche de almendra o leche descremada.
6. Incorporar el extracto de vainilla y mezclar bien.
7. Añadir las 2 tazas de agua restantes.
8. Probar y, si se desea, agregar endulzante sin calorías.
9. Refrigerar durante una hora.
10. Servir con abundante hielo.

Siguiendo estos pasos se obtiene una bebida cremosa, fresca y con el característico sabor que ha hecho famosa a la horchata.

Un clásico refrescante para cualquier época del año

Una de las grandes ventajas de esta receta es que puede prepararse con anticipación y conservarse en refrigeración para disfrutarla durante varios días. Esto la convierte en una excelente alternativa para quienes buscan opciones caseras listas para servir.

Su sabor combina especialmente bien con platillos mexicanos, aunque también puede disfrutarse sola como una bebida refrescante durante la tarde. La presencia de canela y vainilla aporta notas aromáticas que hacen que cada vaso resulte especialmente agradable.

La horchata sin azúcar demuestra que las recetas tradicionales pueden adaptarse sin perder su esencia. Con pocos ingredientes y una preparación sencilla, es posible disfrutar de una bebida ligera que conserva el sabor que ha acompañado a generaciones de mexicanos.

En distintas ciudades, desde Londres hasta Buenos Aires, el gin se convirtió en la bebida que une generaciones y estilos. Este 13 de junio, bares, restaurantes y aficionados festejan el Día Mundial del Gin, una efeméride que se celebra el segundo sábado del mes y nació en 2009 por la iniciativa de dos bartenders británicos y que cada año gana más adeptos.

En la actualidad, el gin ocupa un lugar privilegiado en la mixología global. Su base de enebro le otorga una identidad propia, mientras que otros botánicos –cortezas, cítricos, especias– completan un perfil aromático complejo y adaptable. A esto se suma su versatilidad: es la base de clásicos como el Gin Tonic, pero también la protagonista de creaciones contemporáneas que desafían los límites tradicionales de la barra.

El crecimiento del consumo de gin en la última década es tan notorio como su reinvención. Las cifras muestran que las ventas globales de gin superaron los 80 millones de cajas anuales en los últimos años, impulsadas por consumidores jóvenes y la proliferación de bares especializados.

La tendencia se replica en América Latina, donde cada vez más productores apuestan por versiones artesanales que incorporan hierbas y frutas locales para crear productos únicos.

En este contexto, el gin es mucho más que una moda pasajera: representa una nueva forma de acercarse a la coctelería y de reinterpretar recetas clásicas.

El Día Mundial del Gin es la excusa perfecta para experimentar con nuevas recetas y redescubrir un destilado que atraviesa modas y fronteras. La diversidad de combinaciones posibles demuestra que este trago tiene un lugar asegurado en la coctelería contemporánea y que su historia sigue creciendo con cada copa.

A continuación, cinco recetas para reinventar este clásico de la coctelería:

Gin Mule: frescura y picante en un solo trago

Ingredientes:

• Gin
• Jugo de lima
• Ginger beer
• Hojas de menta
• Rodaja de lima para decorar

Modo de preparación: Servir el gin y el jugo de lima en un vaso con hielo. Añadir ginger beer hasta completar. Decorar con hojas de menta y una rodaja de lima. El Gin Mule es una variante del clásico Moscow Mule, donde el gin reemplaza al vodka y se fusiona con la frescura de la lima y el toque picante del ginger beer. Su sencillez lo volvió uno de los favoritos en bares de todo el mundo y es ideal para quienes buscan una opción refrescante y fácil de preparar en casa.

Gimlet de pepino y albahaca: sutileza vegetal

Ingredientes:

• Gin
• Jugo de lima
• Sirope simple
• Rodajas de pepino
• Hojas de albahaca

Modo de preparación: Macerar las rodajas de pepino y las hojas de albahaca en una coctelera para liberar sus aromas. Añadir gin, jugo de lima y sirope simple. Agitar con energía y colar en un vaso bajo con hielo. Esta versión del clásico Gimlet resalta el perfil herbal y vegetal del gin, aportando frescura y suavidad. Es una opción sofisticada, perfecta para quienes prefieren bebidas ligeras y aromáticas.

Negroni blanco: reinterpretación de un clásico

Ingredientes:

• Gin
• Vermut blanco seco
• Aperitivo tipo Suze o Lillet Blanc
• Piel de limón para decorar

Modo de preparación: Mezclar partes iguales de gin, vermut blanco seco y aperitivo tipo Suze o Lillet Blanc en un vaso mezclador con hielo. Revolver suavemente para enfriar y servir en vaso bajo con hielo. Decorar con piel de limón. El Negroni blanco es una reinterpretación del clásico italiano, con un perfil más aromático y menos amargo. La combinación de ingredientes resulta en una bebida equilibrada, ideal para quienes buscan sabores complejos pero accesibles.

Gin Sour de maracuyá: acidez y exotismo

Ingredientes:

• Gin
• Pulpa de maracuyá
• Jugo de limón
• Sirope simple
• Clara de huevo (opcional)
• Semillas de maracuyá para decorar

Modo de preparación: Colocar el gin, la pulpa de maracuyá, el jugo de limón, el sirope simple y la clara de huevo (si se desea) en una coctelera. Agitar enérgicamente sin hielo para emulsionar la clara y luego volver a agitar con hielo. Servir en copa fría y decorar con semillas de maracuyá. El Gin Sour de maracuyá aporta notas ácidas y frutales, con una textura cremosa que lo hace irresistible. Es una receta que destaca por su color y su equilibrio entre dulzor y acidez, ideal para quienes disfrutan de sabores intensos.

Spritz de gin y frutos rojos: burbujas y color

Ingredientes:

• Gin
• Agua con gas
• Prosecco
• Frutos rojos frescos (frambuesas, moras, arándanos)
• Sirope de frambuesa o mora
• Hielo

Modo de preparación: Colocar frutos rojos frescos en una copa grande. Añadir gin y sirope. Completar con hielo, prosecco y agua con gas. El Spritz de gin y frutos rojos se caracteriza por su color vibrante y su sabor refrescante, con burbujas que realzan los aromas del gin y las frutas. Es una opción ideal para tardes al aire libre, celebraciones o simplemente para disfrutar un trago diferente.

El desayuno es mucho más que la primera comida de la jornada. Para muchas personas representa un momento de tranquilidad antes de comenzar con las actividades diarias, por lo que elegir alimentos y bebidas que aporten una experiencia agradable puede marcar la diferencia. En ese contexto, el chocofoam de chocolate se ha convertido en una opción que destaca por su equilibrio entre sabor, textura y presentación.

Esta bebida combina el intenso gusto del chocolate con una espuma ligera que aporta una sensación suave en cada sorbo. El resultado es una preparación capaz de ofrecer una experiencia distinta a la de las bebidas tradicionales elaboradas con cacao, gracias a una capa superior que añade volumen y una apariencia irresistible.

Además de su atractivo visual, el chocofoam de chocolate resulta ideal para acompañar distintos alimentos durante la mañana. Desde pan tostado hasta piezas de repostería o fruta fresca, esta bebida puede complementar una gran variedad de opciones, convirtiéndose en una alternativa perfecta para quienes desean iniciar el día con un toque especial.

Una bebida que transforma la rutina matutina

El éxito del chocofoam de chocolate radica en la combinación de elementos sencillos que, al unirse, generan una experiencia diferente. La base de leche y chocolate aporta profundidad de sabor, mientras que la espuma crea una textura ligera que hace más agradable cada sorbo.

Su presentación también juega un papel importante. La capa espumosa sobre la bebida genera un aspecto elegante y apetitoso que invita a disfrutarla con calma. Esto la convierte en una excelente alternativa para quienes buscan salir de la rutina sin recurrir a preparaciones complejas.

Otro aspecto que llama la atención es su versatilidad. Puede servirse como parte de un desayuno familiar, en una reunión informal o incluso durante una pausa matutina. Su sabor dulce y su textura cremosa permiten que se adapte a distintos gustos y ocasiones.

Ingredientes y preparación para hacer chocofoam de chocolate

Preparar esta bebida no requiere procesos complicados, lo que la convierte en una opción accesible para quienes desean disfrutar de una propuesta diferente desde casa. La clave está en lograr una mezcla uniforme y una espuma ligera que complemente el sabor del chocolate.

Ingredientes

• Chocolate.
• Leche.
• Espuma de leche o foam de chocolate.

Preparación

• Calienta la leche hasta alcanzar la temperatura deseada.
• Incorpora el chocolate y mezcla hasta obtener una textura uniforme.
• Añade la espuma de leche o el foam de chocolate sobre la superficie de la bebida.

Una vez lista, la bebida puede servirse de inmediato para aprovechar mejor su aroma y la consistencia de la espuma. La combinación de temperaturas, sabores y texturas es precisamente uno de los aspectos que hacen tan atractiva esta preparación para el desayuno.

El chocolate como protagonista de una experiencia reconfortante

El chocolate ha sido durante años uno de los ingredientes preferidos para elaborar bebidas destinadas a brindar una sensación de confort. Su sabor característico y su capacidad para combinar con distintos acompañamientos lo convierten en un elemento ideal para las primeras horas del día.

En el caso del chocofoam, el cacao adquiere un papel aún más destacado gracias a la presencia de una espuma que realza sus cualidades. Cada sorbo ofrece una mezcla equilibrada entre intensidad y suavidad, generando una experiencia agradable que puede disfrutarse lentamente.

Para quienes buscan incorporar nuevas opciones a su desayuno sin complicarse con recetas elaboradas, esta bebida representa una alternativa interesante. Su preparación sencilla, su apariencia atractiva y su sabor envolvente hacen del chocofoam de chocolate una propuesta capaz de convertir cualquier mañana en un momento mucho más especial.

Las bebidas elaboradas con frutas continúan ganando espacio entre quienes buscan opciones prácticas y llenas de sabor. El batido de fresas, plátanos y almendras destaca por reunir ingredientes reconocidos por su textura y su agradable combinación en una sola preparación.

Esta propuesta se caracteriza por el equilibrio que aportan sus componentes. La dulzura natural del plátano se complementa con el toque fresco de las fresas, mientras que las almendras añaden una nota distintiva que enriquece cada sorbo.

Además de su atractivo visual, esta mezcla se convierte en una alternativa ideal para disfrutar en distintos momentos del día. Su preparación sencilla permite obtener una bebida cremosa sin necesidad de procesos complicados.

Una combinación que destaca por su sabor

Las fresas aportan un perfil refrescante que se integra de manera armoniosa con el resto de los ingredientes. Su presencia brinda color y una personalidad única a la bebida.

Por su parte, los plátanos contribuyen con una consistencia suave que ayuda a crear una textura agradable. Gracias a ello, el batido adquiere un cuerpo equilibrado y fácil de disfrutar.

Las almendras completan la mezcla con un matiz especial que complementa el conjunto. El resultado es una preparación donde cada elemento encuentra su lugar sin opacar a los demás.

Ingredientes y preparación

Ingredientes

• Fresas.
• Plátanos.
• Almendras.

Preparación

• Colocar las fresas, los plátanos y las almendras en una licuadora.
• Procesar hasta obtener una mezcla homogénea.
• Servir y disfrutar.

La sencillez de esta receta permite que los ingredientes sean los verdaderos protagonistas. Cada uno aporta características propias que se unen para crear una bebida equilibrada y atractiva.

Una opción versátil para cualquier ocasión

Uno de los principales atractivos de este batido es su capacidad para adaptarse a diferentes momentos. Puede disfrutarse como parte de un desayuno, una colación o simplemente como una bebida refrescante.

Su elaboración no requiere técnicas complejas ni utensilios especializados, lo que facilita su preparación incluso cuando se dispone de poco tiempo. Esto lo convierte en una alternativa práctica para la rutina diaria.

Con una combinación de sabores que resulta familiar y agradable, el batido de fresas, plátanos y almendras demuestra que las recetas simples también pueden ofrecer una experiencia deliciosa y memorable.

¿Buscas una bebida cremosa, fría y con ese punto de sabor a postre? El agua de rompope cremosa es perfecta para sorprender en las tardes de calor. Su textura aterciopelada y su aroma a vainilla y canela la hacen irresistible y refrescante.

No es solo una bebida, es una tradición que fusiona el clásico rompope de convento con el gusto popular de las aguas frescas mexicanas, ideal para reuniones, meriendas o simplemente para consentirte.

Puedes acompañarla con bizcochos, conchas o galletas, y su versión sin alcohol es perfecta para toda la familia.

Receta de agua de rompope cremosa

El agua de rompope cremosa es una bebida fresca que mezcla leche, rompope, yemas y leche condensada para lograr una textura espesa y sabor dulce. Se sirve muy fría, con hielo, y puedes prepararla usando rompope casero o industrial. La clave está en batir bien y enfriar antes de servir.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 20 minutos (+ 2 horas de refrigeración)
• Preparación activa: 15 minutos
• Cocción: 5 minutos

Ingredientes

1. 1 litro de leche entera
2. 1 taza de leche evaporada
3. ½ taza de leche condensada (ajustar al gusto)
4. 4 yemas de huevo
5. ½ taza de azúcar
6. 1 cucharadita de esencia de vainilla
7. 1 raja de canela
8. 2 tazas de agua
9. Hielo al gusto

(Opcional: 2 cucharadas de rompope industrial o casero si prefieres más sabor o un toque alcohólico)

Cómo hacer agua de rompope cremosa, paso a paso

1. Calienta la leche entera con la raja de canela a fuego lento, sin dejar que hierva.
2. Bate las yemas con el azúcar hasta que tengan color amarillo claro y textura espesa.
3. Añade poco a poco la leche caliente a las yemas, batiendo para evitar que el huevo se cuaje.
4. Regresa toda la mezcla a la cacerola y cocina a fuego bajo hasta que espese ligeramente. No dejes que hierva.
5. Retira del fuego y agrega la esencia de vainilla. Deja enfriar por completo.
6. Licúa la mezcla ya fría con la leche evaporada, la leche condensada y el agua.
7. Ajusta la textura añadiendo más agua si la quieres más ligera.
8. Refrigera al menos 2 horas para que esté bien fría.
9. Sirve en una jarra con abundante hielo y, si lo deseas, añade un toque de rompope industrial para potenciar el sabor.
10. Decora con canela en polvo o una ramita de canela para un toque especial.

Consejos clave:

• Añade la leche caliente a las yemas poco a poco para evitar que se corten.
• No permitas que hierva la mezcla con huevo para evitar grumos.
• Sirve siempre bien fría y con mucho hielo.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Aproximadamente 6 vasos grandes.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Calorías: 210 kcal
• Grasas: 6 g
• Carbohidratos: 32 g
• Azúcares: 28 g
• Proteínas: 6 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

Hasta 2 días en la nevera, en un recipiente hermético. Remueve bien antes de servir si se asienta.

La cerveza Schlitz Premium entrará en pausa en Estados Unidos tras 177 años, según confirmó Pabst Brewing Co. el viernes.

Wisconsin Brewing Company elaborará el último lote el 23 de mayo en Verona, Wisconsin, y habrá una venta final limitada el 27 de junio, de acuerdo con Fox Business.

Pabst informó que no se trata de una discontinuación definitiva, sino de una suspensión temporal vinculada a costos operativos.

La empresa atribuyó la medida a aumentos en el almacenamiento y el transporte, en declaraciones recogidas por Milwaukee Magazine y citadas por Fox Business.

La pausa impacta sobre una marca nacida en Milwaukee en 1849. Según Fox Business, bares y cervecerías del área preparan eventos de despedida vinculados a los lotes finales, mientras la compañía deja abierta la posibilidad de retomar la producción en el futuro.

La “pausa” de Schlitz y el argumento de Pabst sobre costos logísticos

Pabst explicó que la decisión responde a un aumento sostenido en los costos de almacenamiento y envío de algunos productos.

Zac Nadile, director de estrategia de marca de Pabst Brewing Co., dijo a Milwaukee Magazine que “desafortunadamente, hemos visto aumentos continuos en nuestros costos para almacenar y enviar ciertos productos” y que por eso tomaron la decisión de ponerla en pausa, según reprodujo Fox Business.

En esa misma declaración, Nadile sostuvo que las marcas o presentaciones que entran en pausa siguen siendo parte de la historia de la empresa y “potencialmente” de su futuro.

“Buscamos de forma continua oportunidades para traer de vuelta marcas queridas”, afirmó, y señaló que la opinión de los consumidores influye en esas conversaciones, según Milwaukee Magazine y Fox Business.

Último lote, fechas de venta y eventos de despedida en Wisconsin

El cronograma ya quedó fijado. Wisconsin Brewing Company producirá “la última Schlitz” en su planta de Verona el 23 de mayo y prevé un lanzamiento limitado el 27 de junio, según informó Fox Business. Tras esa distribución acotada, comenzará la suspensión anunciada por Pabst.

Kirby Nelson, maestro cervecero de Wisconsin Brewing Company, dijo a Fox Business que buscaron una despedida acorde a la trayectoria de la marca. “Decidimos que, siendo Schlitz lo que fue, merecía una despedida adecuada. Una con dignidad y respeto”, señaló.

La salida también tendrá un componente local. Fox Business indicó que bares y cervecerías del área de Milwaukee organizan actividades especiales atadas a esos lotes finales, como forma de cierre para una etiqueta ligada a la identidad cervecera de la ciudad.

Nostalgia y consumo: el público que todavía la pedía en Milwaukee

La cobertura citó testimonios sobre un vínculo emocional que todavía sostiene demanda. Joseph Conforti, gerente general de Milwaukee Brat House, dijo que “hay un factor de nostalgia” y que visitantes de otras ciudades se sorprenden de que la cerveza siga en producción, según ABC7 Chicago en declaraciones reproducidas por Fox Business.

Esa relación con parte del público ayuda a explicar que el cierre se haya organizado con venta limitada en lugar de un retiro silencioso.

En lo inmediato, la pausa deja a Schlitz Premium fuera de la circulación regular en Estados Unidos, mientras Pabst sostiene que evaluará un regreso si cambian las condiciones y la demanda, según las declaraciones citadas por Milwaukee Magazine.

Origen en 1849, auge nacional y cambios de receta que afectaron la marca

Schlitz se fundó en 1849 en Milwaukee como Joseph Schlitz Brewing Company, según Fox Business. El medio señaló que el origen se remonta a cuando August Krug abrió una cervecería anexa a una taberna y Joseph Schlitz tomó luego el control del negocio tras casarse con la viuda de Krug.

Milwaukee quedó asociada a la marca por el lema “la cerveza que hizo famosa a Milwaukee”, según Fox Business. La publicación añadió que Schlitz llegó a ser la mayor cervecera del país hasta que Anheuser-Busch la superó a fines de la década de 1950.

Fox Business ubicó un punto de quiebre en la década de 1970, cuando cambios en la receta para recortar costos alteraron el sabor.

Más tarde, la marca fue vendida a Stroh Brewing en 1982 y pasó a manos de Pabst en 1999, de acuerdo con la misma publicación.

Ningún retoque: el Gobierno libertario envió al Senado un proyecto que deroga por completo la ley de etiquetado frontal -Promoción de la Alimentación Saludable 27.642-, sancionada años atrás con amplio apoyo del Congreso. En medio de otras discusiones ríspidas sin saldarse en la Cámara alta -reforma política, por caso-, las cuales interesan y preocupan más, legisladores de la oposición dialoguista deslizaron a Infobae que no hay urgencia alguna y que, además, solicitarán los argumentos de los principales involucrados antes de avanzar.

“No hay apuro de nuestro lado. Además, queremos ver los estudios que justifiquen esto. En el mensaje no veo tanta evidencia”, confiaron desde una bancada aliada a este medio. “Hay otras iniciativas pendientes que importan más y me da la sensación de mucha gente acostumbrada a los octógonos. Sin dudas, hay cosas para cambiar y mejorar, pero pero borrarla por completo parece mucho, ¿no?”, recordaron desde otra. En un canal paralelo, ya son varios quienes siguen de cerca la ley de lobby que fue a Diputados. Sobre todo, en los tiempos actuales.

El texto del Ejecutivo para derogar el etiquetado frontal de alimentos lleva las firmas de Javier Milei; el jefe de Gabinete, Manuel Adorni; y el ministro de Salud, Mario Lugones. En los fundamentos, la Casa Rosada observó situaciones “en las cuales alimentos tradicionalmente incorporados dentro de patrones” aceptados “resultan alcanzados por advertencias equivalentes a las aplicables a productos de muy distinta composición nutricional, dificultando una adecuada diferenciación entre alimentos con perfiles sustancialmente diversos y reduciendo la capacidad informativa y contextual del sistema”.

“La estructura binaria del sistema de advertencias vigente dificulta reflejar mejoras parciales en la composición nutricional de los alimentos, reduciendo los incentivos para introducir modificaciones graduales que permitan diferenciar productos con perfiles nutricionales relativamente mejores dentro de una misma categoría”, detalla el mensaje de Balcarce 50.

Según expresó la administración central, “determinadas restricciones incorporadas por la Ley de Promoción de la Alimentación Saludable N° 27.642 en materia de publicidad, comunicación comercial y utilización de elementos gráficos en envases implican limitaciones relevantes sobre actividades económicas lícitas y estrategias comerciales de la industria alimentaria".

En esa línea, La Libertad Avanza resaltó: “En ese marco, corresponde considerar que toda restricción regulatoria debe observar criterios de razonabilidad y proporcionalidad, evaluando la existencia de mecanismos alternativos menos restrictivos que permitan alcanzar adecuadamente los objetivos de salud pública perseguidos, garantizando al mismo tiempo la protección del consumidor y el normal desarrollo de las actividades productivas y comerciales”.

Sí es interesante el planteo que realiza la Casa Rosada sobre “asimetrías regulatorias impactan especialmente en las Pequeñas y Medianas Empresas que enfrentan costos fijos de cumplimiento proporcionalmente más elevados, vinculados al rediseño de envases, adecuación de líneas productivas, administración de stocks, evaluación técnica del perfil de nutrientes y adaptación progresiva de procesos de producción y comercialización”. Y agrega: “Tales exigencias regulatorias generan mayores dificultades operativas y económicas para empresas con menor capacidad financiera y escala productiva, pudiendo además incentivar procesos de concentración de mercado en favor de operadores con mayor capacidad de absorción de costos regulatorios”.

“El proyecto que se remite también procura reducir sobrecostos e ineficiencias vinculadas a producción, comercialización, publicidad y empaquetado de alimentos, promoviendo un entorno más competitivo, innovador y armonizable regionalmente, sin desatender los objetivos de salud pública y protección del consumidor. En consecuencia, la derogación propiciada tiene por finalidad avanzar hacia un esquema técnicamente más consistente, uniforme y adaptable a los avances en materia nutricional, permitiendo compatibilizar adecuadamente la protección de la salud pública, el acceso del consumidor a información nutricional suficiente, objetiva y científicamente respaldada y el normal desarrollo de las actividades productivas y comerciales”, concluye el Ejecutivo. Se aguarda el giro a comisiones en las próximas horas.

El agua mineral preparada se ha convertido en una opción ideal para quienes buscan una bebida fresca, ligera y fácil de hacer en casa. Su combinación de ingredientes simples crea un equilibrio entre lo ácido, lo salado y el toque efervescente que la vuelve irresistible en días cálidos o durante reuniones familiares.

Además de ser rápida de preparar, esta receta destaca por su versatilidad. Puede acompañar botanas, platillos mexicanos o simplemente disfrutarse como una alternativa distinta a los refrescos tradicionales. El contraste de sabores despierta el paladar desde el primer sorbo.

La popularidad de esta preparación también radica en su sencillez. No requiere técnicas complicadas ni utensilios especiales, lo que permite elaborarla en pocos minutos y compartirla en cualquier ocasión.

Ingredientes y preparación para lograr una bebida llena de frescura

La clave de esta receta está en mantener el equilibrio entre los sabores cítricos y el toque mineral. El hielo ayuda a conservar la intensidad de cada ingrediente y aporta una sensación más refrescante.

Ingredientes

• 1 botella de agua mineral bien fría
• Jugo de 2 limones
• Salsa inglesa al gusto
• Salsa picante al gusto
• Sal al gusto
• Hielo
• Rodajas de limón para decorar

Preparación

• Llena un vaso grande con hielo.
• Agrega el jugo de limón y una pizca de sal.
• Incorpora unas gotas de salsa inglesa y salsa picante.
• Vierte lentamente el agua mineral para conservar las burbujas.
• Mezcla suavemente y decora con rodajas de limón.

El resultado es una bebida ligera, chispeante y con un sabor que combina acidez y un toque especiado. Servirla recién preparada permite disfrutar mejor su efervescencia.

El secreto para potenciar el sabor de esta receta

Uno de los aspectos más atractivos del agua mineral preparada es la posibilidad de ajustar cada ingrediente según el gusto personal. Algunas personas prefieren un toque más ácido con limón extra, mientras otras añaden más salsa picante para intensificar el sabor.

El tipo de agua mineral también influye en la experiencia. Las versiones con mayor gas aportan una sensación más intensa y refrescante, ideal para acompañar comidas o combatir el calor durante la tarde.

Servir esta bebida en vasos escarchados con sal y chile en polvo puede darle una presentación más llamativa. Ese detalle sencillo transforma una receta cotidiana en una opción más atractiva para reuniones y celebraciones.

Una opción práctica para compartir en cualquier momento

El agua mineral preparada puede adaptarse al gusto de cada persona. Algunas versiones incluyen pepino, chile en polvo o incluso jugo de naranja para intensificar el sabor y darle un giro diferente sin perder su esencia refrescante.

También funciona como acompañamiento ideal para tardes de calor, carnes asadas o reuniones improvisadas. Su preparación rápida permite tener una bebida lista en cuestión de minutos, algo que la vuelve práctica y atractiva para cualquier ocasión.

Con ingredientes básicos y una preparación sencilla, esta receta demuestra que no se necesitan mezclas complejas para crear una bebida con personalidad. Su frescura y sabor la mantienen como una de las favoritas para quienes disfrutan opciones caseras y llenas de carácter.

Tras el 2,6% que registró el Índice de Precios al Consumidor (IPC) en abril, el Gobierno busca que la desaceleración de la inflación se sostenga en los próximos meses. Aunque el incremento del 1% en el precio de los combustibles y el congelamiento dispuesto por 45 días por parte de YPF contribuyen a contener algunas presiones, la última semana mostró una aceleración en el ritmo de aumentos de alimentos y bebidas, lo que complica el objetivo oficial.

De acuerdo con el informe semanal de la consultora LCG, los precios de alimentos y bebidas en supermercados subieron 2,6% respecto de la semana anterior, lo que quebró la estabilidad observada en las dos semanas previas. Así, el promedio mensual de las últimas cuatro semanas se ubicó en 2,7 por ciento.

Más de la mitad del alza semanal se explicó por el incremento de carnes, que subió 4,5% en los últimos siete días, superando el promedio general. El rubro verduras registró una variación todavía más marcada, con un aumento semanal de 7,7%. El porcentaje de productos con subas alcanzó el 16%, un valor alineado con semanas anteriores, aunque la dispersión de precios resultó menor y se observó una reducción en valores extremos.

Por rubro

El relevamiento de LCG detalló que los rubros que más contribuyeron al incremento semanal fueron carnes y verduras, mientras que aceites y frutas mostraron caídas de 1,8% y 0,2% respectivamente. El promedio mensual calculado por la consultora para las últimas cuatro semanas resultó de 2,7%, impulsado principalmente por aumentos en lácteos, carnes y bebidas.

En el caso de EconViews, el relevamiento de precios arrojó una suba promedio de 1,1% en la tercera semana de mayo para la canasta de alimentos y bebidas en supermercados. Lo que implicó una aceleración aunque más moderada (de 0,1 puntos porcentuales (p.p.) respecto a la anterior). Este estudio destacó el comportamiento de la verdulería, que subió 2,5%, y el rubro de bebidas, que registró un aumento del 1,7%. En las últimas cuatro semanas, la variación acumulada medida por EconViews alcanzó el 2 por ciento.

Disidencia

La única consultora que reportó una desaceleración fue Analytica que arrojó una variación semanal del 0,6% en los precios de alimentos y bebidas comercializados en cadenas de supermercados a nivel nacional. El promedio de cuatro semanas se ubicó en 2,5%. Analytica proyectó una suba mensual del 2,5% para el nivel general de precios en mayo. En el promedio de cuatro semanas del nivel general, el incremento más pronunciado correspondió a verduras, con 11,9%, seguido por pescados y mariscos, que subieron 3,4%. Las categorías con menores aumentos incluyeron otros alimentos, como salsas, condimentos y snacks, con 2,0%, y carnes y derivados, con 0,8%. El informe de Analytica remarcó una baja en el precio de las frutas de 5,0%.

Al contrastar los datos de las tres consultoras, se observa que los porcentajes de suba varían según la metodología y la composición de las canastas relevadas. LCG reportó porcentajes más altos en la semana analizada, con un fuerte impacto de carnes y verduras. En tanto, los cálculos de Analytica y EconViews reflejaron valores más moderados y diferencias en los rubros de mayor incidencia. El promedio móvil mensual se mantuvo por encima del 2% en los tres relevamientos.

Los informes de las distintas consultoras evidenciaron diferencias en las categorías que incidieron más sobre los movimientos de precios. LCG subrayó el peso de carnes y verduras en la suba semanal. Analytica señaló un aumento relevante en verduras y una baja en frutas. EconViews remarcó el alza en verdulería y bebidas como motores del incremento semanal. Las tres fuentes coincidieron en la utilización de muestras amplias y en la cobertura de supermercados de alcance nacional.

El relevamiento de LCG indicó que la dispersión de precios fue menor respecto a la semana anterior, lo que implicó una menor presencia de valores extremos tanto en los incrementos como en las caídas reportadas. Esta tendencia se reflejó en el porcentaje de productos con subas, que se mantuvo en torno al 16%. Por otro lado, Analytica y EconViews ofrecieron detalles sobre el comportamiento de categorías específicas, como la baja en frutas y el incremento en bebidas.

Los informes privados de LCG, Analytica y EconViews permitieron observar matices en la evolución semanal y mensual de los precios en supermercados, con énfasis en alimentos frescos y bebidas. El seguimiento de los precios mostró una aceleración en la última semana de mayo, en contraste con el escenario previo de relativa estabilidad, y la dinámica de los valores varió en función de la categoría y la metodología de cada relevamiento.

La ayuda de YPF

Aunque el Gobierno ya tuvo una ayuda por parte de YPF que decidió solo aumentar un 1% y mantener congelado por otros 45 días el precio del combustible. Con una posición dominante en el mercado que lleva al resto de las petroleras a replicar el comportamiento.

En marzo, con el salto del precio del petróleo de Brent, el rubro Transporte tuvo un incremento del 4,1% según el Instituto Nacional de Estadística y Censos (Indec). Mientras en abril fue aún mayor (del 4,4%) a pesar de la decisión de YPF. Ahora con esta segunda ayuda lo que se busca es seguir moderando el impacto de la guerra en Oriente Medio en el mercado doméstico a pesar de que cada vez suma más semanas.

Si bien el café es la bebida por excelencia que solemos usar para activarnos en la mañana, existen personas que no pueden tomarlo o que simplemente no es su bebida favorita.

Para ellos existen algunas bebidas que además de hidratar el organismo tras varias horas de descanso, aportan nutrientes que ayudan a activar el cuerpo y la mente.

Desde opciones tradicionales hasta alternativas naturales, estas bebidas pueden integrarse fácilmente a la rutina matutina para comenzar la jornada con mayor vitalidad.

5 bebidas que puedes consumir en ayunas para empezar tu día con energía

De acuerdo con información de MedlinePlus, aquí tienes una lista de 5 bebidas que puedes consumir en ayunas para empezar tu día con energía. Estas opciones son comunes en México y pueden integrarse fácilmente en la rutina diaria:

1. Agua tibia con limón

Tomar un vaso de agua tibia con el jugo de medio limón ayuda a hidratar el cuerpo después de varias horas de ayuno. Aporta vitamina C y puede estimular el sistema digestivo desde temprano.

2. Café negro

El café negro, sin azúcar ni crema, es una fuente natural de cafeína que ayuda a activar el sistema nervioso central. Consumido con moderación, puede mejorar el estado de alerta y el rendimiento físico.

3. Té verde

El té verde contiene cafeína y antioxidantes. Consumirlo en ayunas puede ayudar a acelerar el metabolismo y aportar energía, además de ofrecer beneficios para la salud cardiovascular.

4. Agua de avena

Preparar agua de avena es sencillo: mezcla avena con agua, deja reposar y cuela antes de beber. Esta bebida aporta fibra y carbohidratos de absorción lenta, lo que ayuda a mantener los niveles de energía estables.

5. Jugo de naranja natural

Un vaso de jugo de naranja fresco aporta vitamina C y azúcares naturales que ayudan a recuperar energía rápidamente. Se recomienda consumirlo recién exprimido y sin azúcar añadida.

Que desayunar para tener más energía

Además de las bebidas mencionadas, para tener más energía durante el día, el desayuno debe combinar carbohidratos complejos, proteínas y grasas saludables. Aquí algunas opciones que puedes considerar:

• Avena con frutas y nueces: La avena aporta energía de liberación lenta, mientras que las frutas y nueces añaden vitaminas, fibra y grasas buenas.
• Huevos con verduras: Los huevos son fuente de proteína de alta calidad. Puedes prepararlos revueltos o en omelette con espinaca, jitomate o champiñones.
• Pan integral con aguacate: El pan integral proporciona carbohidratos complejos y el aguacate, grasas saludables.
• Yogur natural con semillas y miel: El yogur aporta proteína y probióticos; añadir semillas de chía o linaza y un poco de miel da energía y ayuda a la digestión.
• Batido de plátano con leche o bebida vegetal: Mezcla plátano, leche, avena y un poco de mantequilla de cacahuate para obtener un desayuno rápido y energético.

Consumir estos alimentos en el desayuno ayuda a mantener niveles estables de glucosa y evita la fatiga durante la mañana. También es importante acompañar el desayuno con suficiente agua o bebidas naturales como café o té.

El debate sobre si la miel es preferible al azúcar para endulzar bebidas calientes ha tomado un giro esencialmente técnico y regulatorio en los últimos años.

La evidencia científica y las recomendaciones institucionales han dejado en claro que ambas sustancias comparten riesgos metabólicos cuando se consumen en exceso, a pesar de sus diferencias bioquímicas y de percepción social.

Diversos organismos de salud internacionales coinciden en agrupar la miel y el azúcar entre los denominados “azúcares libres”, recomendando límites estrictos de consumo para ambos.

Esta categorización unifica el tratamiento normativo y sanitario de ambas opciones, independientemente de su origen natural o procesado.

Diferencias químicas entre miel y azúcar

El azúcar blanco refinado es casi exclusivamente sacarosa, un disacárido que requiere hidrólisis en el intestino antes de su absorción.

Su proceso industrial elimina por completo micronutrientes y fitocompuestos presentes en la fuente vegetal original, por lo que se considera una fuente pura de “calorías vacías”.

La miel, en cambio, es una matriz biológica compleja, compuesta principalmente por fructosa y glucosa en estado libre, lo que facilita una absorción más rápida.

Además, contiene enzimas, compuestos fenólicos y trazas de vitaminas y minerales, aunque estas últimas en cantidades irrelevantes para cubrir requerimientos diarios.

Su mayor poder edulcorante proviene de la alta proporción de fructosa, lo que permite usar menos cantidad para lograr el mismo dulzor, siempre que se dosifique con precisión.

Efecto de la temperatura: ¿qué pasa al añadir miel al café o al té?

La creencia popular de que la miel en el té o el café caliente aporta beneficios medicinales carece de fundamento bioquímico.

De acuerdo con instituciones sanitarias y estudios en ciencias de los alimentos, el calor intenso destruye rápidamente las enzimas y compuestos bioactivos de la miel, incluidos sus antioxidantes originales.

Al agregarse a líquidos cerca del punto de ebullición (90 °C - 100 °C), la miel pierde sus propiedades antibacterianas y antioxidantes, quedando reducida a una mezcla de azúcares simples sin ventajas frente al azúcar refinado.

Además, la exposición térmica genera hidroximetilfurfural (HMF), un marcador de degradación cuya presencia indica la pérdida de frescura y calidad, pero no supone un riesgo tóxico en las cantidades generadas por el uso doméstico.

¿Miel o azúcar? Implicaciones metabólicas y límites de consumo

En términos de impacto metabólico, tanto la miel como el azúcar elevan la glucosa sanguínea, aunque la miel suele tener un índice glucémico ligeramente menor.

Los estudios clínicos muestran que la miel, cuando se consume cruda y en cantidades moderadas, puede mejorar algunos marcadores lipídicos y reducir picos glucémicos en comparación con el azúcar, pero esta diferencia desaparece si se consume en exceso o si ha perdido su estructura original por el calor.

Para la población general, la Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda que los azúcares libres no superen el 10 % de la ingesta calórica diaria, proponiendo como meta óptima una reducción al 5 %.

Esto implica, para un adulto promedio, no sobrepasar los 25-50 gramos diarios de azúcares libres, lo que puede equivaler a una o dos cucharadas de miel, dependiendo de la dosis y el resto de la dieta.

¿Qué recomiendan los organismos de salud para endulzar bebidas calientes?

Las autoridades coinciden en que, para preservar los beneficios potenciales de la miel, solo debería añadirse a las bebidas cuando la temperatura haya descendido por debajo de los 60 °C.

De este modo, se minimiza la degradación de enzimas y antioxidantes. No obstante, esta práctica no modifica los riesgos asociados al exceso de azúcares libres, que persisten aunque la miel conserve parte de sus compuestos bioactivos.

La diferencia real entre endulzar el café o el té con miel o azúcar radica principalmente en aspectos sensoriales y de dosificación.

El consumo habitual de grandes cantidades de cualquiera de estos edulcorantes contribuye al desarrollo de obesidad, diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares y caries, según la evidencia recogida por los organismos internacionales.

Por ello, la recomendación oficial es priorizar la reducción de los azúcares libres y acostumbrar al paladar a sabores menos intensamente dulces, optando en lo posible por frutas frescas como fuente de dulzor natural y seguro.

Un sorbo cálido y especiado puede transportarte al instante: esa es la magia del chai latte, una bebida que combina el perfume de las especias orientales con la suavidad de la leche. Perfecto para los días frescos o un break distinto en la rutina.

En Argentina, el chai latte se volvió tendencia en cafeterías y meriendas urbanas, pero su raíz original viene de la India, donde el “chai” es sinónimo de té especiado y se comparte en cualquier momento del día.

Receta de chai latte

El chai latte es una infusión de té negro con especias (como canela, jengibre, clavo y cardamomo) mezclada con leche caliente y un toque de azúcar o miel. Se prepara de manera exprés y podés personalizar las especias a gusto.

Tiempo de preparación

Tiempo total: 10 minutos

• Preparación: 5 minutos
• Cocción: 5 minutos

Ingredientes

• 2 saquitos de té negro (o 2 cucharaditas de té en hebras)
• 250 ml de agua
• 250 ml de leche entera o descremada
• 1 rama de canela
• 2 clavos de olor
• 2 semillas de cardamomo abiertas (opcional, pero le da el toque distintivo)
• 1 rodaja fina de jengibre fresco (o 1/2 cucharadita de jengibre en polvo)
• 1 pizca de pimienta negra molida
• 2 cucharadas de azúcar (o a gusto; podés usar miel)
• 1 pizca de nuez moscada (opcional)

Cómo hacer chai latte, paso a paso

1. Calentar el agua junto con la canela, los clavos, el cardamomo, el jengibre y la pimienta hasta que hierva. Dejar hervir suave unos 2 minutos para que larguen bien el aroma.
2. Agregar el té negro y apagar el fuego. Dejar reposar 3 minutos.
3. Colar la infusión directamente sobre una taza grande o jarro.
4. Calentar la leche aparte hasta que esté bien caliente (sin hervir). Si podés, batila un poco para que haga espuma.
5. Endulzar el té con azúcar o miel y mezclar bien.
6. Verter la leche caliente sobre el té especiado y, si querés, agregar un poco de espuma por encima.
7. Espolvorear con nuez moscada o canela para decorar.

Consejo clave: no te pases con el jengibre ni la pimienta, un toque basta para que no tape el resto de los sabores. Si preferís, podés hacer todo en una sola olla y colar antes de servir.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde 2 tazas grandes.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

• Calorías: 90 (con leche descremada y azúcar)
• Grasas: 2,5 g
• Carbohidratos: 13 g
• Proteínas: 4 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

En la heladera, hasta 2 días en frasco tapado. Para servir, calentar sin hervir. No se recomienda freezar porque la leche pierde textura y sabor.

Aunque muchas personas se enfocan en los alimentos sólidos para controlar la inflamación del estómago o el intestino, muchos se dejan fuera otro factor determinante en este proceso: las bebidas más comunes en el día a día. Muchos especialistas en nutrición señalan que los líquidos que se ingieren también pueden asociarse a las enfermedades crónicas de inflamación.

Por esto mismo, recomiendan prestar atención a la frecuencia y cantidad con que se consumen estos productos. Según Samantha Peterson, dietista especializada en medicina funcional y fundadora de Simply Wellness, la inflamación rara vez se debe a un solo alimento o bebida. “El riesgo aumenta debido a la combinación de factores como el consumo regular, la calidad de la dieta, el estrés, el sueño, la actividad física y los hábitos de vida”, ha señalado Peterson para Real Simple.

De esta forma, la experta insiste en limitar algunas bebidas y adoptar patrones alimentarios antiinflamatorios para mejorar la salud a largo plazo. En concreto, existen seis tipos de bebidas que se consumen habitualmente y que pueden potenciar estas consecuencias.

Las bebidas bomba

Los refrescos son una de las fuentes más comunes de azúcar añadido en la dieta diaria. Peterson advierte que “una de las mayores preocupaciones con los refrescos convencionales es la rapidez con la que aportan una gran cantidad de azúcar añadido sin apenas otros componentes que ayuden a ralentizar su absorción”. Este componente presente en estas bebidas se integra de forma rápida al torrente sanguíneo, ya que los refrescos carecen de fibra, proteínas o grasas que moderen este proceso.

Según la experta, este fenómeno no solo puede generar picos elevados de glucosa, sino que también influye en una respuesta insulínica más intensa, sobre todo cuando la ingesta es frecuente. Y es que A largo plazo, dicho patrón puede incrementar las señales inflamatorias y ejercer presión sobre sistemas clave como la regulación del azúcar, la sensibilidad a la insulina y la salud cardiovascular.

Además, muchos refrescos contienen ácido fosfórico, cafeína, colorantes artificiales y conservantes, ingredientes que, si bien se consideran seguros en dosis moderadas, pueden alterar la flora intestinal o afectar la calidad del sueño en quienes los consumen de forma habitual. “En personas sensibles, el consumo frecuente puede aumentar la inflamación debido a fluctuaciones del azúcar en sangre y otros factores”, indicó Peterson.

Cuidado con las bebidas deportivas e isotónicas

Las bebidas deportivas suelen asociarse con beneficios para la hidratación y el rendimiento. Sin embargo, Alexander LeRitz, nutricionista deportivo y entrenador personal en JM Nutrition, destaca que muchas “contienen jarabe de maíz de alta fructosa, un tipo de azúcar añadido que se absorbe con rapidez y puede elevar la glucosa en sangre”.

Cuando este proceso se repite con regularidad, la ingesta elevada de azúcar puede contribuir a una mayor presencia de citoquinas, proteínas que participan en la respuesta inflamatoria. Estos productos en exceso pueden asociarse con un mayor riesgo de enfermedades metabólicas. Ante ello, LeRitz recomienda optar por versiones con menos de 10 gramos de azúcar añadido por porción o preparar alternativas caseras para controlar la cantidad de azúcar.

Los zumos demasiado edulcorados

El zumo de frutas procesado suele percibirse como una opción saludable. De hecho, Peterson aclara que “algunos zumos contienen nutrientes beneficiosos”. Sin embargo, “suelen tener bajo contenido en fibra y un alto nivel de procesamiento”. La ausencia de fibra permite que el azúcar llegue rápidamente al torrente sanguíneo, lo que favorece picos de glucosa e insulina.

Según LeRitz, el consumo frecuente de zumos endulzados puede elevar los marcadores inflamatorios y reducir la oportunidad de incorporar frutas y verduras enteras a la dieta. Incluso los zumos sin azúcar añadido aportan una dosis concentrada de fructosa natural, por lo que su ingesta abundante y regular resulta un factor de riesgo

Los refrescos que incrementan la presión cardiaca y nerviosa

Por su parte, las bebidas energéticas, populares entre jóvenes, suelen contener tanto azúcar añadido como altos niveles de cafeína. “El azúcar y la cafeína presentes en estas bebidas pueden potenciar sus efectos de manera conjunta, incrementando la presión sobre el sistema cardiovascular y nervioso”, señala LeRitz para Real Simple.

Aunque la cafeína en cantidades moderadas, como la del café, puede tener un efecto neutro o incluso antiinflamatorio, las dosis elevadas y frecuentes de las bebidas energéticas alteran el metabolismo y favorecen la inflamación. En definitiva, la combinación de estos dos ingredientes en altas concentraciones convierte el consumo regular de bebidas energéticas en una preocupación para la salud metabólica.

Los cafés acompañados de jarabes, cremas y azúcar

Los cafés saborizados, lattes y bebidas mezcladas suelen incorporar jarabes, cremas y coberturas con alto contenido de azúcar y grasas saturadas; son igualmente malos para tu organismo. Peterson advierte que “el azúcar añadido y algunas grasas presentes en estas bebidas pueden provocar inflamación y afectar el ambiente intestinal, especialmente en personas sensibles”.

Como destaca la experta, el intestino desempeña un papel esencial en la regulación inmunitaria e inflamatoria, y los aditivos artificiales pueden alterar su equilibrio. Peterson puntualiza que el café solo, sin aditivos, contiene antioxidantes y puede formar parte de una dieta saludable. El problema aparece al añadir grandes cantidades de azúcar y crema espesa. Por su parte, LeRitz sugiere elegir tamaños pequeños, jarabes con menos sabor y leche en lugar de crema para reducir el impacto inflamatorio.

La bebida que afecta “el revestimiento intestinal”

Por último, otra bebida que interfiere en tu metabolismo es, sin duda, el alcohol. El alcohol mantiene una relación documentada con la inflamación y el desarrollo de enfermedades crónicas. LeRitz explica que “el alcohol altera el revestimiento intestinal, permitiendo el paso de endotoxinas al torrente sanguíneo, donde activan células inmunitarias y desencadenan la liberación de citocinas proinflamatorias”.

Además, el metabolismo del alcohol genera acetaldehído, compuesto que produce estrés oxidativo y daña células y tejidos. Igualmente, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), los efectos inflamatorios del alcohol resultan más preocupantes con un consumo excesivo. La recomendación actual es no superar una bebida diaria en el caso de las mujeres y dos en el de los hombres, para minimizar los riesgos asociados.

La infusión de diente de león (Taraxacum officinale) concentra compuestos fitoquímicos —luteolina, polifenoles e inulina— que estimulan la producción de bilis, reducen la inflamación hepática y favorecen la eliminación de grasas acumuladas en el hígado. Tomada antes de dormir, actúa durante las horas en que el hígado intensifica sus procesos de depuración. Los Institutos Nacionales de la Salud de Estados Unidos (NIH) consideran su consumo moderado como probablemente seguro, aunque advierten que aún no existe evidencia clínica concluyente en humanos que respalde su uso terapéutico.

El hígado es el órgano con mayor actividad metabólica durante el sueño: depura toxinas, metaboliza enzimas y produce vitaminas. Según la Clínica Mayo, cumple más de 500 funciones vitales, entre ellas regular los niveles de glucosa, producir colesterol y filtrar sustancias nocivas de la sangre. Cuando acumula grasa en exceso —condición conocida como esteatosis hepática o hígado graso— su capacidad para procesar lípidos se deteriora, lo que eleva el riesgo de enfermedades metabólicas más graves.

El diente de león estimula la bilis y reduce la grasa del Hígado

El mecanismo central de esta planta sobre el hígado graso opera a través de sus fitoquímicos. La luteolina, uno de sus flavonoides principales, inhibe la producción de moléculas proinflamatorias. La inulina, un prebiótico natural presente en la raíz, reduce los niveles de triglicéridos y colesterol, según un estudio publicado en la National Library of Medicine sobre ratones. Un experimento realizado en Rumania en 2021 demostró por primera vez con evidencia directa los efectos protectores del extracto de raíz de diente de león en daño hepático agudo sobre crónico, según recoge la plataforma médica myMASHteam, con revisión del médico Elías A. San Vicente Parada.

Un segundo estudio, publicado en 2020, confirmó el potencial del diente de león para controlar la obesidad en modelos animales —uno de los principales factores asociados al desarrollo de hígado graso—, de acuerdo con la misma fuente. Los investigadores también señalan que el extracto de hojas tiene mayor capacidad que el de la raíz para evitar el almacenamiento de grasas nocivas en el tejido hepático.

Bupa Salud México detalla que el diente de león contiene vitaminas A, C, E y K, además de minerales como hierro, calcio, magnesio y potasio. Sus compuestos amargos estimulan la producción de bilis en el hígado y la vesícula biliar, lo que facilita la digestión de grasas y la eliminación de toxinas.

Cómo preparar la infusión y cuándo tomarla

La preparación es sencilla: una cucharadita de hojas o raíz seca de diente de león en una taza de agua caliente. Se deja reposar 10 minutos y se cuela antes de beber. El portal de salud Mejor con Salud, con verificación de la psicóloga Valeria Sabater, recomienda tomarla justo antes de acostarse, cuando el hígado inicia su ciclo más activo de depuración.

La raíz resulta especialmente rica en inulina, lo que la convierte en un prebiótico que alimenta la flora intestinal y contribuye a reducir el colesterol. Las hojas, por su parte, concentran mayor potencial antioxidante para inhibir el almacenamiento de grasa. Ambas partes de la planta se consiguen en farmacias y tiendas naturistas en presentación de bolsas de infusión o a granel.

Algunos expertos en medicina señalan que combinar diente de león con boldo potencia los efectos sobre la digestión de grasas: mientras el primero estimula la función hepática, el boldo refuerza la producción biliar y ejerce un efecto diurético que favorece la eliminación de toxinas. Para preparar la infusión combinada, se mezcla una cucharadita de cada planta en agua caliente y se deja reposar.

Contraindicaciones que el médico debe evaluar

El diente de león no es apto para todos. Mejor con Salud advierte que está contraindicado en embarazadas, en personas con problemas en la vesícula biliar y en quienes tienen tendencia a formar cálculos renales. Tampoco debe consumirse en casos de obstrucción de las vías biliares ni combinado con medicamentos diuréticos, anticoagulantes o fármacos para la diabetes, por el riesgo de interacciones.

El NIH subraya que no existe evidencia científica convincente que respalde el uso del diente de león para tratar ninguna condición de salud de forma aislada. myMASHteam advierte además sobre el riesgo de hepatotoxicidad por herbolaria: algunos remedios naturales pueden resultar tóxicos para el hígado cuando se consumen sin supervisión médica. Antes de incorporar esta infusión como parte de un manejo del hígado graso, la consulta con un médico es indispensable.

La reciente propuesta del director ejecutivo de Ryanair, Michael O’Leary, ha generado debate en la industria de la aviación europea. En una entrevista concedida a The Times, el ejecutivo planteó prohibir la venta de alcohol en los aeropuertos durante las primeras horas del día. Esta iniciativa busca frenar el consumo excesivo de bebidas alcohólicas entre los pasajeros antes de despegar, una práctica que, según el directivo, incide directamente en el aumento de problemas a bordo y desvíos de vuelos.

O’Leary, al frente de la aerolínea de bajo coste que transporta más pasajeros en Europa, cuestionó abiertamente la lógica de servir bebidas alcohólicas en los bares de aeropuertos a las cinco o seis de la mañana. “No entiendo por qué se sirve alcohol en los bares de los aeropuertos a las cinco o seis de la mañana. ¿Quién necesita beber cerveza a esas horas?”, declaró en la entrevista, subrayando el carácter preventivo de su propuesta. El planteamiento surge tras observar un incremento en los incidentes relacionados con pasajeros intoxicados, un fenómeno que se ha vuelto recurrente en los últimos años dentro de la compañía.

La preocupación de O’Leary no es infundada. Según relató, Ryanair ha pasado de experimentar un desvío de vuelo por semana a registrar casi uno diario, una cifra que atribuye en buena parte a la disponibilidad de alcohol en los aeropuertos aún en horarios matutinos. El directivo considera que el acceso temprano a bebidas alcohólicas incentiva conductas problemáticas y traslada el conflicto de los locales comerciales a las aerolíneas, incrementando riesgos y complicaciones operativas.

Argumentos y justificaciones del CEO de Ryanair

El jefe de Ryanair sostiene que la venta indiscriminada de alcohol en los aeropuertos, especialmente durante la mañana, contribuye a la aparición de pasajeros conflictivos que pueden alterar la seguridad del vuelo. Según sus declaraciones, los bares y restaurantes dentro de los aeropuertos priorizan la venta sin restricciones, incluso en casos de retrasos, lo que multiplica el riesgo de incidentes a bordo. O’Leary afirmó que “los establecimientos del aeropuerto, restaurantes y bares, en caso de retraso, están dispuestos a servir todo el alcohol que estas personas quieran, porque saben que trasladarán el problema a las aerolíneas”.

El directivo irlandés advierte que la falta de regulación efectiva en este aspecto puede tener consecuencias graves. Llegó a señalar que “hasta que alguien provoque un accidente que resulte en un choque aéreo y la muerte de cientos de personas, ningún gobierno se tomará realmente en serio este problema”. Esta alarma busca visibilizar el peligro latente que representa el consumo desmedido de alcohol antes de volar, tanto para la seguridad de la tripulación como para la de los pasajeros. Las cifras mencionadas por O’Leary refuerzan su preocupación. El hecho de que Ryanair haya pasado de un desvío semanal a casi uno diario evidencia la magnitud del problema desde la perspectiva de la aerolínea.

Medidas propuestas y antecedentes de Ryanair

Además de la prohibición total de ventas durante la mañana, Michael O’Leary propone limitar el consumo de bebidas alcohólicas a dos por pasajero en los aeropuertos. Para implementar esta restricción, sugiere un sistema de control mediante la tarjeta de embarque, de modo que cada viajero solo pueda adquirir un máximo de dos bebidas antes del vuelo. Esta propuesta, según el CEO, permitiría mantener un mayor control sobre el consumo y reducir los riesgos asociados al abuso de alcohol en el entorno aeroportuario.

La postura de Ryanair respecto al consumo de alcohol y sustancias a bordo no es nueva. En junio pasado, la aerolínea decidió imponer una sanción de 500 euros a aquellos pasajeros cuyo comportamiento conflictivo obligue a su expulsión del avión. Esta medida se suma al llamado de O’Leary para que los operadores aeroportuarios asuman mayor responsabilidad y colaboren en la prevención de incidentes relacionados con el consumo de alcohol.

El debate sobre la venta de alcohol en los aeropuertos se ha intensificado tras las declaraciones del CEO, quien sostiene que la regulación actual resulta insuficiente para evitar situaciones peligrosas. La confrontación pública entre Michael O’Leary y figuras reconocidas, como Elon Musk, en las redes sociales durante la última semana, ha contribuido a amplificar la discusión sobre la responsabilidad de las aerolíneas y los operadores aeroportuarios en la gestión de pasajeros problemáticos.

La Agencia de Administración de Bienes del Estado (AABE) notificó a la cooperativa de trabajo Linares Trechel LTDA, otorgándole un plazo de diez días hábiles para desalojar y devolver el terreno fiscal que utiliza desde hace más de una década en el barrio Refinería, Rosario. Crece la preocupación entre los 14 trabajadores de la empresa de bebidas por su continuidad laboral.

“Intimo a cooperativa de trabajo Linares Trechel Limitada y/o a sus intrusos u ocupantes para que en el término único y perentorio de 10 días corridos (…) procedan a la desocupación y restitución del inmueble”, indicó el documento oficial, que considera que la “ocupación se mantiene sin derecho alguno”.

El organismo “se hace reserva del derecho de reclamar la indemnización de todos los daños y perjuicios que su incumplimiento haya ocasionado u ocasione a la AABE y/o al Estado Nacional Argentino”, añadió.

La noticia del desalojo generó inquietud en la comunidad local, ya que la cooperativa se consolidó como una fuente de empleo estable en el barrio. Muchos vecinos reconocen la trayectoria de la empresa y valoran el esfuerzo de los trabajadores por sostener la producción pese a las dificultades económicas y la incertidumbre jurídica.

También abrió una discusión en el plano político local. El lunes pasado,el caso fue tratado en una reunión de la comisión de Producción y Promoción del Empleo del Concejo Municipal rosarino, que recibió una delegación gremial, según informó La Capital.

Los trabajadores señalaron ante los concejales que siempre existió voluntad de regularizar la situación del predio donde trabajan y que recibieron a representantes del gobierno nacional que constataron su actividad. Pidieron la intervención de la comisión para gestionar instancias de diálogo o alternativas de relocalización que permitan en contrar una salida al problema y asegurar la continuidad laboral de los trabajadores de la cooperativa. En concreto, solicitaron a concejales del bloque La Libertad Avanza que realicen gestiones en ese sentido ante el Gobierno nacional.

La cooperativa Trechel nació en 2013 tras el cierre de la antigua empresa, que operaba desde 1952. “El 18 de marzo de 2013 llegamos y nos encontramos con que no quedaba nada, los dueños se habían llevado todo. Ese año se creó la cooperativa”, dijo Carlos Gavio, uno de los representante de la pequeña compañía que se reunió con los concejales de Rosario.

Gavio expresó además gran preocupación por la imposibilidad real de dejar el predio en el plazo impuesto y señaló que el tiempo no alcanza ni siquiera para retirar las máquinas y, debido a su antigüedad, podrían quedar inutilizables si se intentan trasladar.

También destacaron que siempre hubo intención de regularizar la situación del terreno y que, en más de diez años de actividad en ese lugar, nunca recibieron una intimación previa.

Incluso comentaron que desde 2014, agentes del Ente Nacional de Administración de Bienes Ferroviarios (Enabief) realizaban controles regulares en la planta para verificar su funcionamiento como unidad productiva y autorizar la operación.

Luego de recibir el planteo, desde la municipalidad propusieron iniciar gestiones administrativas ante organismos nacionales con el objetivo de abrir un canal de diálogo o buscar opciones para una posible relocalización.

El terreno se ubica en una zona estratégica, en el marco de la transformación urbana que experimentó Puerto Norte durante las dos últimas décadas. Se encuentra en la intersección entre Avenida Casero y Junín, cerca del shopping Alto Rosario. Tiene una extensión aproximada de 26 mil metros cuadrados, espacio que en el pasado recibía trenes de carga destinados a abastecer las bodegas que operaban en el área, remarcó La Capital.

El proceso de transformación urbana en Puerto Norte impulsó la valorización inmobiliaria del área, aumentando la presión sobre terrenos fiscales utilizados por empresas y cooperativas.

“La planta se dedica a producir aperitivos sin alcohol, como amargos. Es una empresa tradicional de Rosario. La idea es continuar con el trabajo más allá de los intereses que hay por el lugar. Pese a la situación económica, podemos producir lo suficiente como para salir adelante, pero necesitamos la continuidad de las fuentes de trabajo. Somos veintidós trabajadores, con sus familias atrás”, dijo el operario Juan Costa a medios locales.

En ese contexto, el caso de Linares Trechel refleja tensiones entre los intereses productivos y las dinámicas de desarrollo urbano. Las autoridades municipales buscan mediar para evitar que el conflicto derive en la pérdida de más empleos en un contexto económico sensible. Actualmente, los integrantes de la cooperativa aguardan una respuesta institucional que permita sostener la continuidad laboral.

La leche dorada, también conocida como haldi doodh o golden milk, es una bebida ancestral originaria de la medicina ayurvédica india. Su color distintivo, que evoca el oro líquido, la convirtió en protagonista de redes sociales y cafeterías saludables en Occidente.

Aunque su popularidad se disparó recientemente, su consumo se remonta a siglos atrás, donde se valoraba por su aporte reconfortante y sus posibles propiedades para la salud.

En la actualidad, la leche dorada destaca tanto por su sabor como por la combinación de ingredientes funcionales, entre los que sobresale la cúrcuma, una especia reconocida por sus compuestos bioactivos.

Esta bebida se consume preferentemente caliente, a menudo incorporada a rutinas de bienestar y relajación, pero su atractivo va más allá del aspecto visual: cada componente ofrece beneficios potenciales que justifican su presencia en la alimentación moderna.

¿Qué contiene la leche dorada y para qué sirve?

La leche dorada se elabora tradicionalmente a partir de leche animal o vegetal, cúrcuma, canela, jengibre, pimienta negra y, en ocasiones, un toque de aceite vegetal para mejorar la absorción de nutrientes.

La cúrcuma aporta curcumina, una sustancia con propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. La canela contribuye a regular los niveles de azúcar y facilita la digestión; el jengibre favorece la salud digestiva y la pimienta negra optimiza la absorción de la curcumina. Según la web médica WebMD, esta mezcla se utiliza como bebida reconfortante y se asocia con efectos positivos en la digestión, el metabolismo y el bienestar general.

Cuáles son sus beneficios para la salud

Entre los beneficios atribuidos a la leche dorada se destacan las acciones antiinflamatorias y antioxidantes de la curcumina, respaldadas por diversos estudios científicos. De acuerdo con la revista médica WebMD, su consumo regular puede ayudar a reducir inflamaciones leves y contribuir a la protección celular frente al daño oxidativo.

Además, investigaciones citadas por la American Chemical Society sugieren potenciales efectos positivos sobre la actividad cerebral y la prevención del deterioro cognitivo, aunque la evidencia aún es limitada y se requieren más estudios clínicos. La combinación de especias también puede favorecer la digestión, mejorar el metabolismo y apoyar el sistema inmunológico, siempre dentro del marco de una dieta equilibrada.

¿Cómo se prepara la leche dorada?

Preparar leche dorada en casa permite controlar la calidad de los ingredientes y adaptar la receta a necesidades personales. Para una porción, se recomienda calentar una taza de bebida vegetal (almendra, avena o coco), añadir una cucharadita de cúrcuma, media cucharadita de jengibre y canela, una pizca de pimienta negra y, opcionalmente, una cucharadita de aceite vegetal.

La mezcla se remueve bien y se sirve caliente; puede endulzarse al gusto con miel, sirope o dátiles triturados.

La nutricionista española Ariadna Jorda sugiere priorizar la preparación casera para evitar alérgenos y controlar la cantidad de curcumina.

¿Cuándo se recomienda tomar leche dorada?

El consumo de leche dorada suele integrarse en rutinas nocturnas por su efecto reconfortante, aunque también se recomienda por la mañana para aprovechar su aporte energético y antioxidante. Según la American Chemical Society, tomarla en ayunas puede potenciar la absorción de la curcumina y favorecer el bienestar digestivo desde el inicio del día. No existen estudios concluyentes que demuestren un efecto directo sobre el sueño, pero la bebida puede contribuir a una rutina de relajación, similar a una infusión caliente.

¿Quiénes no deben tomar leche dorada?

El consumo de leche dorada debe evitarse en personas con alergia o intolerancia a alguno de sus ingredientes, como lácteos, frutos secos o soja, especialmente en preparaciones industriales. WebMD advierte que la ingesta excesiva de cúrcuma concentrada puede causar molestias estomacales o diarrea. Además, las personas con afecciones biliares, mujeres embarazadas o quienes toman medicamentos anticoagulantes deben consultar a un profesional de la salud antes de incorporar la leche dorada a su dieta habitual.

La leche dorada se posiciona como una opción saludable dentro de un estilo de vida balanceado, pero no debe considerarse un sustituto de tratamientos médicos ni de una alimentación variada. Su valor reside en la integración consciente y moderada de ingredientes funcionales, adaptados a las necesidades individuales y bajo el respaldo de evidencia científica actualizada.

La actividad industrial mostró una recuperación en marzo, de acuerdo con el Índice de Producción Industrial (IPI) elaborado por la consultora Orlando J. Ferreres. La medición desestacionalizada registró una suba mensual de 0,8%, lo que representó una mejora frente a la caída de 3,1% observada en febrero. En la comparación interanual, el avance fue de 0,7%, lo que puso fin a una racha de ocho meses consecutivos en terreno negativo.

En ese contexto, la mejora del tercer mes del año implicó una recuperación parcial de la actividad, aunque el balance del trimestre se mantuvo en terreno negativo (-3,1%). Desde la consultora aclararon que “el primer trimestre del año cerró marcando una contracción de 0,4% al comparar con el último cuarto del año pasado”.

Cómo le fue a cada sector

A nivel sectorial, el desempeño fue muy variado. Uno de los rubros con mejor resultado fue el de minerales no metálicos, vinculado a la actividad de la construcción. Este segmento registró un crecimiento de 7,3% en la comparación interanual, impulsado principalmente por el aumento en los despachos de cemento portland, que avanzaron 11,0% en el mismo período. Además, este desempeño permitió revertir una racha de cuatro meses consecutivos de caídas, aunque el acumulado del primer trimestre todavía mostró una baja de 2,7%.

El sector de alimentos, bebidas y tabaco también mostró una mejora en marzo, con una suba de 2,0% interanual. El principal impulso provino de la producción de aceites, que registró un incremento de 5,2%. En tanto, la faena bovina evidenció una leve caída en el margen, aunque con una desaceleración respecto de los descensos superiores al 10% registrados en los dos primeros meses del año.

En el caso de maquinaria y equipo, la actividad continuó en descenso, aunque con una moderación en la magnitud de la caída. En marzo, el sector registró una contracción de 5,3% interanual, lo que implicó una desaceleración frente a las bajas superiores al 20% observadas en enero y febrero.

La consultora explicó que “la mejora se produjo principalmente por el sector automotriz, que anotó una marginal suba interanual de 0,4% en marzo, pero que permitió cortar con las cuatro últimas caídas anuales que estuvieron todas en torno al 30%”. De todos modos, el balance del trimestre se mantuvo negativo, con una caída acumulada de 16,8%.

Por su parte, el sector de metales básicos registró una baja interanual de 2,0%, con un acumulado negativo de 1,2% en el primer trimestre. Dentro de este rubro, se destacó la expansión del acero crudo, que creció 17,1%, mientras que otros segmentos, como los laminados, evidenciaron caídas significativas.

Perspectivas y condicionantes

En cuanto a las perspectivas, la consultora planteó que la mejora observada en marzo debe ser analizada con cautela. Si bien el repunte mensual reflejó una recuperación parcial, el contexto general de la demanda continúa mostrando limitaciones.

“Mirando hacia adelante, el mejor panorama que brinda la industria en el tercer mes debe tomarse con cautela”, advirtió el informe. En ese sentido, el estudio señaló que “mirando a tres de los principales demandantes de la industria local, ninguno se muestra dinámico”.

Entre los factores mencionados, se destaca la evolución de la economía de Brasil, para la cual se espera una desaceleración en 2026 en comparación con los años previos. “Por otro lado, la construcción muestra algunos signos positivos, pero sigue un escalón por debajo del nivel que promedió hace unos años, y los ingresos de las familias no permiten pensar en una rápida recuperación del consumo interno”, concluyó el documento.

De este modo, el desempeño de marzo reflejó una mejora en la actividad industrial tras la caída de febrero, tanto en la medición mensual como en la comparación interanual. Sin embargo, los datos del primer trimestre y las condiciones de demanda sugieren que la evolución del sector continúa condicionada por un contexto de recuperación gradual.

Este licuado combina el sabor terroso del betabel con el toque dulce y ácido de los frutos rojos, creando una bebida equilibrada y refrescante. Es una opción práctica para iniciar el día o recuperar energía de forma natural, sin procesos complicados.

La preparación destaca por su sencillez y por el uso de ingredientes accesibles. La mezcla logra una textura suave y un color intenso que lo hace atractivo a la vista, además de mantener un perfil ligero y agradable al paladar.

A continuación, se presenta una guía clara que permite replicar la receta sin errores, respetando cada paso y proporción para obtener un resultado consistente y bien integrado.

Ingredientes frescos para una mezcla equilibrada

La selección de productos influye directamente en el sabor final. El betabel debe estar cocido para facilitar la mezcla y evitar una textura fibrosa. Los frutos rojos pueden ser frescos o congelados, según disponibilidad.

La combinación con un líquido base ayuda a lograr la consistencia deseada. Puede usarse agua o leche, dependiendo de la preferencia. La miel es opcional, pero aporta un dulzor adicional si se requiere.

Ingredientes:

• 1 betabel mediano cocido
• 1 taza de frutos rojos (fresas, moras o arándanos)
• 1 taza de agua o leche
• 1 cucharada de miel (opcional)
• Hielo al gusto

Preparación paso a paso sin complicaciones

El proceso es directo y no requiere técnicas avanzadas. Es importante cortar el betabel en trozos pequeños para facilitar el licuado y evitar grumos en la mezcla final.

La integración de los ingredientes debe hacerse en orden para asegurar una textura homogénea. Licuar el tiempo suficiente permite que todos los elementos se incorporen de manera uniforme.

Preparación:

• Coloca el betabel en trozos dentro de la licuadora.
• Añade los frutos rojos y el líquido elegido.
• Incorpora la miel si deseas un sabor más dulce.
• Agrega hielo al gusto.
• Licúa hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.
• Sirve de inmediato.

Recomendaciones para mejorar el resultado

Para un mejor sabor, utiliza frutos rojos bien maduros, ya que aportan mayor intensidad sin necesidad de endulzantes adicionales. Esto permite mantener el equilibrio natural de la bebida.

Si se busca una textura más ligera, se puede añadir más líquido durante el licuado. En cambio, para una consistencia más espesa, basta con reducir la cantidad inicial o aumentar el hielo.

Consumirlo recién preparado garantiza mejor sabor y textura. Mantener la proporción adecuada entre betabel y frutos rojos evita que uno predomine sobre el otro, logrando una mezcla armónica.

En la ciudad de Oporto, algunas cafeterías han recuperado una tradición que sorprende incluso a quienes están acostumbrados a nuevas prácticas de consumo sostenible. ¿Te imaginas beber café recilado? Eso es posible empleando los posos de café. A esta práctica se la conoce como ‘carioca’, un café elaborado reutilizando los posos de una extracción anterior y servido a un precio reducido. Esta particular variante refleja una costumbre local con raíces que se remontan a épocas de dificultad.

Un ‘carioca’ se ofrece en locales tradicionales de Oporto a un precio de 1 euro, frente a los 2 euros habituales de un espresso normal. Su carácter distintivo radica en que el barista utiliza el mismo café previamente filtrado para preparar un nuevo espresso, lo que da como resultado una bebida de sabor menos intenso y más aguado. Este método refleja una práctica surgida por necesidad, especialmente cuando el café representaba un lujo en el Portugal bajo régimen dictatorial, según ha relatado la revista digital Gambero Rosso.

Aunque las tendencias actuales de sostenibilidad han legitimado el uso de productos reutilizados en cocina, como el pan duro o las cáscaras de fruta convertidas en ingredientes gourmet, muchos consumidores establecen un límite infranqueable en la taza de café tradicional.

El carioca, a pesar de su técnica de elaboración con posos reciclados, mantiene su presencia en bares frecuentados sobre todo por clientes de edad avanzada, quienes conservan la tradición de tomarlo por considerarlo una opción más ligera, especialmente en las horas de la tarde o la noche para no alterar el sueño. El valor del rito, con la taza, la cucharilla y el mostrador, permanece intacto entre este sector de la clientela.

Qué es el carioca y cómo se ha consolidado en la cultura portuguesa

La distinción fundamental del carioca reside en su proceso: el barista pasa agua caliente por los restos de café utilizados en la extracción anterior, produciendo una infusión que es a la vez amarga y aguada, fuerte e inconsistente. Este producto, presente en la oferta de bares de barrio, no suele figurar en las modernas cafeterías especializadas que captan la atención de los jóvenes, quienes suelen optar por cafés de origen único y métodos de extracción alternativos. Para muchos de estos consumidores, el carioca es casi una reliquia, una bebida que refleja prácticas de otra época y de otra realidad social.

Durante la dictadura, en el Portugal más empobrecido, el acceso al café estaba reservado a quienes podían permitirse pagar el precio completo. En ese contexto, el carioca ofrecía la posibilidad de disfrutar el ritual y el sabor, aunque fuera de manera menos aromática y contundente, pagando la mitad. No respondía a una mirada ética sobre la sostenibilidad ni al activismo que promueve evitar el desperdicio, sino a una respuesta pragmática ante la escasez. La revista digital Gambero Rosso señala que detrás de esta costumbre persiste cierta memoria de generaciones que, sin nostalgia por los tiempos duros, encuentran en el carioca un vínculo con su juventud.

Con el paso de los años, otras particularidades culturales en torno al café han marcado diferencias en el norte de Portugal, como el uso de la palabra “cimbalino” para la taza de espresso, en honor a las máquinas italianas La Cimbali que dominaban los bares de la zona. Este fenómeno lingüístico, que convierte un nombre comercial en término común, se ha ido perdiendo entre las generaciones más jóvenes, según recoge Gambero Rosso.

Aunque el carioca se mantiene en algunos bares como un “fósil viviente”, su futuro es incierto. Resiste gracias a la inercia de quienes aún valoran el gesto y el hábito, del mismo modo que otras costumbres desaparecidas, como las tabernas sin cocina o el vino servido en frascos forrados de mimbre. Para quienes lo han probado, incluidas las personas que han documentado la experiencia para la revista digital Gambero Rosso, el carioca no despierta nostalgia, pero su pervivencia revela una dimensión humana: la capacidad de dotar de significado a rituales nacidos en tiempos más difíciles, y la posibilidad de que, en circunstancias históricas adversas, tomar un café de segunda mano a mitad de precio pueda volver a considerarse una oportunidad valiosa.

En operaciones de gran escala, la diferencia no está solo en negociar mejor, sino en sostener una cadena que funcione sin desvíos. En ese esquema, el área de compras deja de ser transaccional y pasa a tener un rol clave en la gestión del abastecimiento. “La clave es que el proveedor cumpla en tiempo y forma”, plantea Leandro, y deja en claro que sin coordinación y seguimiento, la operación se resiente.

¿Cómo cambia el trabajo de un comprador cuando la empresa opera con grandes volúmenes y una red de distribución amplia?

Cuando pasás de estructuras más chicas a operaciones de gran volumen, cambia completamente el foco. Ya no estás en la compra diaria, sino en la negociación estratégica.

El volumen te da otra capacidad de negociación, pero también implica mayor responsabilidad en la toma de decisiones.

Ahí el comprador tiene que centrarse en condiciones de pago, descuentos y oportunidades que surgen del mercado, pero entendiendo que cada decisión impacta en toda la cadena de abastecimiento.

¿Qué indicadores miran desde compras para anticipar problemas de abastecimiento?

Hoy los indicadores están muy vinculados al contexto. El tipo de cambio, el comportamiento del petróleo y los commodities son claves porque impactan directamente en los costos logísticos y en el abastecimiento.

Si ves que el tipo de cambio o el combustible van a subir, tenés que anticiparte: decidir si te conviene stockearte, adelantar compras o esperar. Esa proyección es central para sostener la operación sin sobresaltos.

¿Qué importancia tiene diversificar proveedores en un contexto global volátil?

La diversificación es fundamental para reducir riesgos dentro del supply chain. Si dependés de un solo proveedor, cualquier problema que tenga ese proveedor te impacta directamente en el abastecimiento.

En cambio, cuando tenés varios, podés redistribuir volúmenes, negociar mejor y mantener la continuidad de la operación.

No se trata solo de tener muchos proveedores, sino de trabajar activamente con ellos dentro de la gestión de proveedores.

¿Cuáles son hoy las prioridades de un comprador estratégico?

La prioridad es clara: cumplir en tiempo y forma. En muchos casos, el precio pasa a un segundo plano frente al plazo de entrega y la calidad.

Podés pagar un poco más caro, pero si el proveedor te asegura cumplimiento, eso termina siendo más eficiente para la operación.

Ahí entra en juego la planificación logística, porque todo tiene que alinearse con los tiempos del proyecto.

¿Qué rol juega la logística dentro del proceso de compras?

La logística muchas veces depende del proveedor, pero eso no significa que compras no tenga control. El seguimiento es constante: hay que estar encima del proveedor para que cumpla con los tiempos comprometidos.

La ejecución logística y el cumplimiento de plazos son parte del día a día del comprador. Sin ese seguimiento, los desvíos impactan directamente en la operación.

¿Dónde se genera hoy más valor: en la negociación o en la gestión?

Van de la mano. Primero está la gestión: entender qué necesitás, encontrar proveedores que cumplan con la especificación y estructurar la compra. Después viene la negociación, donde se definen precios y plazos.

El valor está en combinar ambas cosas dentro de la gestión integral del abastecimiento, porque una sin la otra no funciona.

¿Cuál es la clave para un área de compras eficiente?

La clave es la diversificación y la capacidad de trabajar con múltiples proveedores. Tener alternativas permite adaptarse mejor al contexto y sostener los proyectos dentro de la cadena de suministro.

No alcanza con tener proveedores: hay que gestionarlos, negociar y entender cómo se integran dentro de la operación. Ahí es donde realmente se define el valor del área.

El debate sobre si es mejor tomar café con leche o café solo ha encontrado en la ciencia un nuevo argumento que desafía creencias arraigadas. Un estudio reciente sugiere que la mezcla de ambos ingredientes podría potenciar el efecto antiinflamatorio de la bebida, en lugar de anular sus propiedades antioxidantes como se pensaba.

La investigación, publicada en el Journal of Agriculture and Food Chemistry, señala que la combinación de polifenoles del café con las proteínas de la leche genera una unión molecular que duplica la eficacia contra la inflamación en pruebas de laboratorio.

El hallazgo, citado por Prevention y difundido por especialistas en nutrición, sugiere que el café con leche puede aprovechar mejor los compuestos protectores de la bebida.

En particular, el café sobresale como una de las principales fuentes de polifenoles en la dieta cotidiana, superando incluso al té verde en cantidad de estos compuestos.

Por su parte, la leche aporta aminoácidos que, según los autores del estudio, refuerzan el potencial antioxidante al interactuar con los polifenoles.

Qué ocurre realmente con los antioxidantes del café al añadir leche

Las pruebas realizadas por el equipo danés mostraron que las células tratadas con la mezcla de café y leche lograban el doble de reducción de la inflamación respecto a las células expuestas solo a polifenoles.

Esto se atribuye a la formación de complejos entre las proteínas de la leche y los antioxidantes del café, lo que da lugar a una sinergia beneficiosa a nivel celular.

Sin embargo, el efecto de la leche sobre la capacidad antioxidante del café no está libre de controversias. Algunos estudios han observado que la adición de leche puede disminuir la biodisponibilidad de ciertos antioxidantes, como los ácidos clorogénicos, probablemente por la formación de complejos que alteran su absorción.

La cantidad de leche añadida parece ser un factor determinante, ya que pequeñas cantidades no interferirían significativamente con la absorción de los antioxidantes fenólicos.

En términos sencillos, agregar leche al café modifica la forma en que el organismo procesa algunos de sus compuestos bioactivos.

El resultado puede ser una reducción en la disponibilidad inmediata de antioxidantes, aunque la sinergia molecular podría aportar beneficios antiinflamatorios adicionales.

Recomendaciones de especialistas y matices del hábito

Melissa Mroz-Planells, de la Academia de Nutrición y Dietética, explicó que “los polifenoles actúan como antioxidantes. Ayudan a combatir los radicales libres y a proteger contra el daño celular que se observa comúnmente en la inflamación”.

Mientras tanto, el reumatólogo Scott Zashin destacó que la combinación de café y leche podría ofrecer un efecto antiinflamatorio superior al del café solo.

No obstante, la nutricionista Keri Gans advirtió que estos datos provienen de estudios en laboratorio, no de ensayos clínicos en humanos. Por ello, las conclusiones deben considerarse preliminares hasta que se disponga de pruebas clínicas suficientes.

Por otro lado, la cantidad y el momento en que se consume el café con leche también pueden influir en su impacto sobre la salud. Por ejemplo, se recomienda evitar el café y sus variantes con leche cerca de las comidas principales si se busca maximizar la absorción de hierro, ya que ambos ingredientes pueden inhibirla.

¿Café solo o con leche? Lo que sugiere la evidencia actual

La evidencia invita a personalizar el consumo de café según los objetivos individuales.

Si el propósito es disfrutar de la bebida y mejorar su tolerancia gástrica, la leche puede ser una aliada sin grandes riesgos. Pero si se busca maximizar la ingesta de polifenoles de manera inmediata, el café solo podría ser preferible.

En cualquier caso, los especialistas coinciden en que la clave está en la variedad y el equilibrio. Una dieta mediterránea, rica en polifenoles y aminoácidos provenientes de alimentos como salmón, pollo, leche y vegetales, resulta especialmente recomendable para quienes buscan efectos antiinflamatorios a largo plazo.

Mientras la ciencia avanza hacia respuestas más concluyentes, quienes disfrutan del café con leche pueden hacerlo con tranquilidad. Los estudios más recientes sugieren que la combinación no solo no anula los beneficios antioxidantes del café, sino que podría potenciarlos, siempre dentro de una dieta balanceada y saludable.

Científicos y nutricionistas analizaron el impacto de diferentes bebidas calientes sobre la hidratación diaria, concluyendo que el té, el café, las infusiones de hierbas y la leche caliente pueden hidratar tan eficazmente como el agua. Los resultados, avalados por diversos estudios publicados en revistas especializadas, muestran que el efecto diurético de la cafeína es mínimo en consumidores habituales y que la leche incluso se retiene más tiempo en el organismo que el agua sola.

Según información de expertos consultados por el portal especializado en salud Verywell Fit y otros medios especializados, los tés con cafeína, como el negro y el verde, contienen un alto porcentaje de agua y no provocan mayor pérdida de líquidos cuando se consumen en cantidades habituales. Un ensayo controlado aleatorio publicado en la revista American Journal of Clinical Nutrition comparó el té negro con el agua y no halló diferencias en los marcadores de hidratación: el té caliente puede contribuir de manera efectiva a la ingesta diaria de líquidos.

Las infusiones de hierbas como la menta, el jengibre y la manzanilla, que no contienen cafeína, también aportan a la hidratación total diaria. Estudios citados en la publicación británica Nutrition Bulletin indican que las tisanas presentan efectos similares al agua, sin alterar el equilibrio hídrico dos horas después de su consumo. El bajo contenido de cafeína hace de estas bebidas una opción adecuada para quienes son sensibles a este compuesto.

El café negro, compuesto principalmente por agua, aporta beneficios similares al té. El grupo de investigación en nutrición de la Universidad de Birmingham publicó un estudio en PLoS ONE en el cual se indica que el consumo moderado de café no incrementa la pérdida de líquidos en personas consumidoras habituales. Solo dosis muy altas de cafeína (más de 500 mg) aumentan la producción de orina y la pérdida de líquidos, mientras que entre dos y tres tazas diarias no afectan el equilibrio hídrico.

Por su parte, un estudio experimental publicado en 2025 comparó agua, bebidas con cafeína, y bebidas con cafeína y electrolitos. Encontró que bebidas con cafeína y electrolitos similares a soluciones de rehidratación oral tuvieron un índice de hidratación equivalente al agua, mientras que las bebidas energéticas con solo cafeína y sin carbohidratos ni electrolitos fueron inferiores al agua en capacidad de hidratación.

Comparación objetiva del café y la leche en hidratación

Investigaciones de la Universidad de Connecticut y la revisión publicada en European Journal of Clinical Nutrition señalan que no se detectaron diferencias significativas entre los efectos del café y el agua en los marcadores de hidratación en sangre y orina. Consumir hasta cuatro tazas diarias de café no altera la hidratación en adultos sanos, siempre que se evite superar los niveles recomendados de cafeína.

La leche caliente presenta una mayor retención de líquidos en el organismo debido a su contenido de agua, sodio y potasio. Un estudio sobre el Índice de Hidratación de Bebidas publicado por la Universidad de Stirling evidenció que la leche entera y la desnatada se mantienen en el cuerpo más tiempo que el agua, atribuido a los electrolitos y carbohidratos presentes que ralentizan el vaciamiento gástrico.

Se recomienda alternar las bebidas calientes con agua durante el día para asegurar una hidratación adecuada y sostenida. Si bien las bebidas con cafeína pueden incluirse en la rutina diaria, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) aconseja limitar la ingesta total de cafeína a 400 mg por día, equivalente a dos o tres tazas de café de tamaño estándar.

Recomendaciones y límites para el consumo diario

Optar por versiones sin azúcares añadidos, jarabes o cremas maximiza los beneficios hidratantes y ayuda a prevenir problemas de salud como el sobrepeso, la diabetes tipo dos o las enfermedades cardiovasculares, según la EFSA y la Asociación Americana del Corazón. El agua caliente con limón también se menciona en publicaciones de la Clínica Mayo como una opción para sumar líquidos sin calorías adicionales.

Las bebidas calientes pueden formar parte de la dieta cotidiana, especialmente en climas fríos, sin comprometer el estado de hidratación. La última evidencia, respaldada por investigaciones internacionales, sostiene que aunque el agua debe ser la principal fuente de líquidos, el té, el café, las infusiones de hierbas y la leche caliente pueden incorporarse a una alimentación equilibrada y contribuir a mantener la hidratación efectiva del organismo.

En los últimos años, la coctelería ha evolucionado hacia propuestas más creativas y estacionales, dejando atrás los tragos clásicos para dar paso a bebidas que combinan sabor, estética y experiencias temáticas.

En este contexto, el cóctel “Conejo de Pascua” se ha consolidado como una de las opciones favoritas durante la temporada primaveral, especialmente en celebraciones relacionadas con la Semana Santa y la Pascua.

El “Conejo de Pascua”, no solo destaca por su sabor dulce y cremoso, sino también por su decoración inspirada en los símbolos de la temporada. Así, esta es una propuesta de bebida original que se presenta como una excelente opción para la celebración.

Ingredientes:

• 45 ml de tequila reposado o mezcal
• 30 ml de licor de chocolate blanco o crema de cacao
• 15 ml de jarabe de vainilla natural
• 30 ml de leche de coco o crema de leche
• Hielo en cubos
• Azúcar y canela en polvo para escarchar

Preparación:

El primer paso es enfriar una copa tipo Martini o un vaso Old Fashioned. Posteriormente, se humedece el borde con jarabe y se pasa por una mezcla de azúcar y canela para crear un escarchado aromático.

En una coctelera, se agregan el tequila o mezcal, el licor de chocolate, el jarabe de vainilla y la leche de coco o crema. Se incorpora suficiente hielo y se agita enérgicamente durante unos 20 segundos, hasta lograr una mezcla fría y ligeramente espumosa.

Una vez lista, la bebida se cuela en la copa previamente preparada, evitando que pasen los hielos. Finalmente, se puede espolvorear un poco de canela sobre la superficie y decorar con elementos temáticos, como pequeñas zanahorias u hojas de piña que simulen las orejas de un conejo.

Más allá de su sabor, este cóctel destaca por ofrecer una experiencia sensorial completa, en la que intervienen el aroma, la textura y la presentación visual. Por ello, se ha convertido en una opción popular para reuniones sociales, cenas temáticas o celebraciones familiares durante la temporada.

Aunque generalmente se prepara con destilados como tequila reposado o mezcal, también puede adaptarse a versiones sin alcohol o con sabores más frutales, lo que lo hace ideal para distintos gustos y ocasiones.

En un momento en el que la creatividad y la personalización marcan tendencia en la gastronomía, el “Conejo de Pascua” demuestra cómo las tradiciones pueden reinventarse a través de la coctelería. Así, esta bebida no solo refresca, sino que también aporta un toque festivo y original a cualquier celebración.

El consumo excesivo de refrescos y bebidas energéticas se ha convertido en un hábito común en la vida moderna, especialmente entre jóvenes y adultos que buscan un impulso rápido de energía.

Sin embargo, estudios recientes advierten sobre los efectos negativos de estas bebidas en la salud hepática, particularmente en la capacidad del hígado para regenerarse y mantener sus funciones esenciales.

El hígado es uno de los órganos más resilientes del cuerpo humano, encargado de metabolizar nutrientes, eliminar toxinas y producir proteínas vitales. Su capacidad de regeneración es única, pero no es ilimitada.

Investigaciones médicas señalan que la exposición constante a altos niveles de azúcar, cafeína y aditivos presentes en refrescos y bebidas energéticas puede dañar progresivamente las células hepáticas, dificultando su reparación natural.

Entre los principales componentes dañinos se encuentran los azúcares añadidos, especialmente la fructosa, presente en refrescos y bebidas con sabor. La fructosa es procesada principalmente por el hígado, y un consumo elevado puede provocar acumulación de grasa en este órgano, un fenómeno conocido como hígado graso o esteatosis hepática. Esta condición no solo compromete la regeneración celular, sino que también aumenta el riesgo de inflamación crónica, fibrosis y, a largo plazo, cirrosis.

Por otro lado, las bebidas energéticas contienen altas dosis de cafeína y otros estimulantes como taurina y guaraná. Su consumo excesivo puede alterar el metabolismo hepático, generando estrés oxidativo y promoviendo la formación de radicales libres que dañan las células del hígado. La combinación de azúcar y estimulantes potencia los efectos negativos, ya que el órgano debe trabajar en exceso para metabolizar ambos componentes simultáneamente.

En humanos, existe evidencia clínica que relaciona el consumo frecuente de refrescos y bebidas energéticas con un aumento en enzimas hepáticas, señal de daño celular, y con una menor capacidad del hígado para recuperarse tras episodios de inflamación o intoxicación.

Los expertos recomiendan moderar o evitar el consumo de estas bebidas, especialmente en personas con antecedentes de enfermedades hepáticas, obesidad o diabetes. Sustituir los refrescos por agua, infusiones naturales o bebidas sin azúcar puede reducir significativamente el riesgo de daño hepático y favorecer la regeneración celular. Además, llevar una dieta equilibrada y realizar actividad física contribuye a la salud del hígado y a mantener sus funciones regenerativas intactas.

En conclusión, aunque refrescos y bebidas energéticas pueden ofrecer un estímulo momentáneo, su consumo frecuente representa un riesgo real para la regeneración del hígado. La combinación de exceso de azúcar, cafeína y aditivos químicos sobrecarga al órgano, comprometiendo su capacidad de reparación y aumentando el riesgo de enfermedades hepáticas graves.

Para preservar la salud del hígado, los especialistas insisten en la importancia de moderar estas bebidas y optar por alternativas más naturales que permitan al cuerpo mantener su equilibrio metabólico y regenerativo.

El café es una de las bebidas más consumidas en el mundo y su papel en la salud ha generado un debate constante entre especialistas en longevidad y nutrición. Además, la variedad de métodos de preparación y la cultura asociada hacen que su consumo siga en aumento. El hábito de tomar café se ha asociado tanto a beneficios como a riesgos, lo que motiva a la comunidad científica a analizar con detalle sus efectos sobre el organismo y la calidad de vida a largo plazo.

El consumo elevado de café genera preocupación entre algunos expertos en longevidad. Sebastián La Rosa, médico especializado en este ámbito, señala en su TikTok (@dr.larosa) que “el problema obvio del café es que hoy nos fuimos al otro extremo y consumimos café de más”.

Su advertencia se sustenta en la diferencia entre los efectos de una porción moderada frente al exceso: al analizar el impacto de la cafeína, precisa que “en el café existe un efecto positivo por tomar una taza. Si tomas cuatro tazas por día, el efecto o el balance total que vas a tener va a ser claramente negativo”.

Efectos del café y el té

El auge del café en las rutinas diarias responde, en parte, a su capacidad para aportar energía y favorecer la concentración, pero el consumo desmedido puede tener consecuencias adversas. Entre los efectos negativos asociados al exceso de café se incluyen alteraciones en el sueño, aumento de la presión arterial y mayor riesgo de dependencia.

La Rosa llama la atención sobre la importancia de mantener la moderación, ya que el abuso prolongado puede contrarrestar cualquier beneficio potencial y afectar la salud a largo plazo. En contraste, La Rosa explica que el té, en particular el té verde o blanco, no presenta el mismo riesgo debido a su menor contenido de cafeína.

Aclara que ese es el motivo por el cual “en el té este problema es mucho menor porque el consumo de cafeína es mucho menor, sobre todo si estás consumiendo té verde o té blanco”. El té, además de su bajo contenido en cafeína, contiene polifenoles y antioxidantes que han sido estudiados por su posible impacto positivo en la salud metabólica y cardiovascular.

Beneficios y límites

El respaldo estadístico a estos efectos proviene de estudios realizados en cien mil personas en China. Según La Rosa, esta investigación reveló que “los que tomaban té de manera regular tenían un 20 % menos mortalidad por cualquier causa comparado con el grupo que no consumía té de manera rutinaria”.

Estos datos se suman a investigaciones previas que sugieren que el té puede contribuir a mejorar la función endotelial y reducir la inflamación, factores relevantes en la prevención de enfermedades crónicas.

No obstante, el especialista introduce una matización fundamental. A pesar de que los resultados pueden parecer alentadores, La Rosa aclara que “esto no significa que vives un 20 % más. Solo significa que si te enfermas tienes un 20 % menos de mortalidad, a lo que al fin y al cabo te lleva a vivir más tiempo”.

Este matiz resulta clave para interpretar los resultados con cautela y evitar conclusiones simplificadas sobre la relación entre el consumo de té y la longevidad. La evidencia respalda la recomendación de consumir bebidas con moderación y priorizar un enfoque equilibrado en la dieta diaria, sin caer en excesos.

La horchata de coco es una bebida tradicional mexicana que combina la suavidad del arroz con el sabor tropical del coco, ideal para disfrutar fresca durante los días calurosos.

Esta versión no solo es deliciosa, sino también versátil, ya que puede prepararse sin lactosa o con leche vegetal para quienes prefieren alternativas más ligeras. Su preparación es sencilla y permite disfrutar de un sabor natural y casero que muchas veces no se encuentra en las versiones comerciales.

Ingredientes:

• 1 taza de arroz blanco
• ½ taza de coco rallado (natural o deshidratado)
• 1 rama de canela
• 1 litro de agua para remojar
• 2 tazas de agua adicionales para licuar
• ½ a 1 taza de azúcar al gusto
• Opcional: ½ taza de leche vegetal o leche evaporada para mayor cremosidad
• Hielo al gusto

Preparación:

1. Lavar y remojar el arroz: Enjuaga bien la taza de arroz bajo agua corriente para retirar el exceso de almidón. Coloca el arroz en un recipiente junto con el coco rallado, la rama de canela y 1 litro de agua. Deja reposar al menos 4 horas; lo ideal es dejarlo toda la noche para intensificar el sabor.
2. Licuar la mezcla: Vierte el arroz, el coco y el agua de remojo en la licuadora. Agrega las 2 tazas de agua adicionales y licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Este paso permite extraer todo el sabor del coco y la suavidad del arroz.
3. Colar la horchata: Utiliza un colador fino o una manta de cielo para separar los sólidos y obtener un líquido más ligero. Exprime bien la pulpa para aprovechar todo el líquido.
4. Endulzar y ajustar cremosidad: Agrega azúcar al gusto y mezcla bien. Si deseas una bebida más cremosa, incorpora leche vegetal o leche evaporada en este punto. Puedes añadir unas gotas de esencia de vainilla para un toque extra de sabor.
5. Refrigerar y servir: Coloca la horchata en el refrigerador durante al menos 1 hora antes de servir. Sírvela bien fría, acompañada de hielo si lo deseas.

La horchata de coco ofrece un sabor suave y ligeramente dulce, con un aroma tropical característico que la distingue de la horchata tradicional. Además, es una bebida refrescante y nutritiva, ya que el coco aporta grasas saludables y el arroz contribuye con energía ligera. Su versatilidad permite ajustarla según las preferencias de cada persona, adaptando la cantidad de azúcar o sustituyendo la leche por opciones vegetales para quienes buscan una versión sin lactosa.

Preparar horchata de coco en casa no solo es un homenaje a la tradición mexicana, sino también una oportunidad de disfrutar de una bebida natural, fresca y casera. Su sabor distintivo la convierte en un acompañante ideal para comidas familiares, reuniones o simplemente para refrescarse en un día caluroso. Además, permite que toda la familia participe en su elaboración, fomentando la cultura gastronómica y el disfrute de sabores auténticos.

La horchata de avena se ha convertido en una opción cada vez más popular para quienes buscan una bebida refrescante, nutritiva y de bajo costo. A diferencia de la tradicional horchata de arroz, esta versión aprovecha las propiedades de la avena, conocida por su alto contenido de fibra y beneficios para la digestión.

Además de ser sencilla de preparar, la horchata de avena es ideal para quienes desean reducir el consumo de lácteos, ya que puede elaborarse completamente a base de ingredientes vegetales.

Su sabor suave y textura cremosa la convierten en una bebida versátil, perfecta para acompañar comidas o disfrutar en días calurosos.

Ingredientes

Para preparar aproximadamente un litro de horchata de avena, se requieren los siguientes ingredientes:

• 1 taza de avena en hojuelas
• 1 litro de agua
• 1 raja de canela
• 2 a 3 cucharadas de azúcar (al gusto)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
• Hielo al gusto

Modo de preparación

El proceso es rápido y no requiere equipo especializado. Primero, se coloca la avena en un recipiente con agua y la raja de canela. Se recomienda dejarla reposar entre 30 minutos y una hora para que se suavice y libere mejor su sabor.

Posteriormente, la mezcla se vierte en una licuadora y se procesa durante uno o dos minutos hasta obtener una consistencia homogénea. Después, se cuela utilizando un colador fino o una tela limpia para retirar los residuos sólidos, lo que ayudará a lograr una textura más ligera.

Una vez colada, la bebida se endulza al gusto y se añade la vainilla si se desea un toque aromático adicional. Finalmente, se sirve con hielo y puede refrigerarse para mantenerla fresca.

Beneficios y recomendaciones

La avena es una fuente importante de fibra soluble, lo que puede contribuir a mejorar la digestión y brindar una sensación de saciedad. Además, esta bebida puede adaptarse fácilmente a distintos gustos: se puede sustituir el azúcar por miel o algún endulzante natural, e incluso añadir ingredientes como almendra o coco para variar su sabor.

Otra ventaja es su bajo costo y disponibilidad, ya que los ingredientes son fáciles de encontrar en cualquier mercado. Esto la convierte en una alternativa accesible frente a otras bebidas comerciales.

Sin embargo, se recomienda consumirla el mismo día de su preparación o mantenerla refrigerada y bien tapada por un máximo de dos días, ya que al no contener conservadores puede fermentar.

En conclusión, la horchata de avena es una opción práctica, saludable y deliciosa que puede elaborarse en casa sin complicaciones. Su preparación rápida y su capacidad de adaptarse a diferentes preferencias la hacen una excelente alternativa para quienes buscan una bebida natural y refrescante.

El zumo de naranja es una de las bebidas más habituales para empezar el día y acompañar a millones de desayunos. Aunque su sabor dulce y ácido lo hace atractivo, no siempre es la opción más saludable si se consume a diario. Según varios dietistas de Real Simple, beber zumo de naranja todos los días puede tener efectos tanto positivos como negativos en el organismo, dependiendo de cómo y cuánto se tome.

Al analizar los datos nutricionales de un vaso de zumo de naranja 100% natural, se observa que contiene 112 calorías, 26 gramos de carbohidratos y apenas 0,5 gramos de fibra por cada 240 mililitros. Destaca por su aporte de vitamina C, potasio y folato, nutrientes que benefician el sistema inmunitario, la salud cardiovascular y la hidratación. Sin embargo, el proceso de extracción elimina casi toda la fibra presente en la fruta entera, lo que hace que el jugo concentre azúcares naturales y aporte calorías adicionales si se consume en grandes cantidades.

Kaitlin Hippley, dietista y experta en diabetes, explica que “una porción de zumo de naranja 100% natural te brinda más de la cantidad diaria recomendada de vitamina C, además de potasio para la salud del corazón y folato para el crecimiento celular saludable”. Además, estos nutrientes favorecen la densidad ósea, la absorción de hierro y la salud de la piel. En el zumo también se encuentran compuestos vegetales como la hesperidina, que refuerzan el sistema inmunológico.

El zumo de naranja: nutrición y riesgos de tomarlo a diario

Consumir un vaso pequeño de zumo de naranja natural cada día puede ser una forma sencilla de incorporar nutrientes clave como la vitamina C, el potasio y el ácido fólico. Según Hippley, esto puede favorecer la función inmunológica, la salud del corazón y la ingesta general de nutrientes. Existen estudios recientes que relacionan el consumo regular de zumos naturales con un menor riesgo de demencia, reducción de enfermedades pulmonares y mejoras en la presión arterial.

No obstante, el zumo de naranja tiene limitaciones claras. Dani Domínguez, dietista, advierte que “el zumo de naranja es una fuente concentrada de azúcares naturales que carece de la fibra presente en la fruta entera. Sin fibra, los azúcares se absorben rápidamente, lo que puede provocar picos de glucosa e insulina en la sangre”. Esto significa que la saciedad que se obtiene al comer una naranja no es la misma que al tomar su jugo. Además, el jugo contiene más calorías de las que muchos suponen y, si se toma en grandes cantidades, puede llevar a un aumento de peso no deseado.

Shaira Daya, dietista especializada en menopausia y nutricionista culinaria, coincide en que las bebidas azucaradas, incluidos los zumos 100% naturales, pueden aportar calorías extras y favorecer el aumento de peso si se consumen con frecuencia. También señala que muchas marcas añaden azúcares y conservantes que requieren más investigación para conocer sus efectos a largo plazo.

Consejos de los dietistas para consumir zumo de naranja

Los especialistas coinciden en que la moderación es la clave. Para aprovechar los beneficios sin aumentar los riesgos, recomiendan optar por zumos sin azúcar añadido y, si es posible, enriquecidos con calcio o vitamina D. La mejor elección es un producto que solo contenga naranjas como ingrediente. La mayoría de estas opciones se encuentran en la sección de refrigerados del supermercado.

Hippley aconseja “disfrutar el zumo acompañado de una comida o un refrigerio para ayudar a equilibrar el azúcar en la sangre y mantener la saciedad”. Según Daya, “lo ideal es no tomar más de 120 mililitros (media taza) en una ocasión”. El exceso puede no solo sumar calorías, sino también aumentar el riesgo de erosión dental, ya que el zumo es ácido y puede dañar el esmalte si se consume con frecuencia.

En resumen, el zumo de naranja natural puede ser parte de una dieta saludable si se consume en porciones pequeñas y como complemento de otros alimentos. No debe sustituir a la fruta entera, que aporta fibra y saciedad. La elección de marcas sin azúcares añadidos ni ingredientes artificiales, así como la moderación en la cantidad diaria, son claves para obtener sus beneficios sin afectar la salud.

El sonido de los hielos chocando en el vaso, el aroma ácido y dulzón que se desprende apenas se mezcla la pulpa: el agua de tamarindo es una invitación instantánea a refrescarse, a dejarse llevar por los sabores del Litoral argentino. Para quienes crecieron en Misiones, Formosa o Corrientes, la imagen de una jarra de agua de tamarindo en la mesa durante los días más calurosos es casi un ritual, un guiño a la infancia y a las reuniones familiares bajo la sombra de los árboles.

Aunque no es tan común en las grandes ciudades, en el noroeste y el norte argentino el tamarindo se aprovecha en jugos, dulces y hasta en salsas. La bebida se sirve bien fría, generalmente en jarras grandes o botellas recicladas, acompañando fiestas populares, almuerzos de domingo y meriendas en la galería.

Es parte de la herencia guaraní y paraguaya, y un testimonio del ingenio local para convertir frutos silvestres en delicias cotidianas.

El agua de tamarindo es una bebida sin alcohol, elaborada a partir de la pulpa del tamarindo disuelta en agua, endulzada y filtrada, que se consume bien fría. Su color ámbar, su sabor ácido con un fondo dulzón y su textura ligera la convierten en una de las bebidas más refrescantes del recetario regional. Puede prepararse con frutos frescos o pulpa deshidratada, y permite ajustar el dulzor según el gusto de cada uno.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 20 minutos
• Preparación activa: 15 minutos
• Reposo opcional: 5 minutos

Ingredientes

• 200 g de tamarindo (pulpa fresca o deshidratada)
• 1 litro de agua segura
• 100 g de azúcar (ajustar al gusto, se puede usar menos si se prefiere más ácido)
• Hielo (cantidad necesaria)
• Rodajas de limón (opcional, para servir)
• Hojas de menta fresca (opcional, para decorar)

Cómo hacer agua de tamarindo, paso a paso

1. Pelar el tamarindo si se utiliza el fruto fresco, eliminando la cáscara y las semillas. Si se usa pulpa deshidratada, hidratarla en agua tibia durante 10 minutos.
2. Colocar la pulpa en un bowl grande y verter 1 litro de agua segura. Dejar reposar 5 minutos para ablandar la pulpa.
3. Machacar con las manos limpias o un pisa puré, mezclando bien para disolver la pulpa en el agua. Este paso libera todo el jugo y el sabor del tamarindo.
4. Colar la mezcla utilizando un colador fino, presionando con una cuchara para extraer el máximo de jugo. Si queda muy espeso, se puede agregar un poco más de agua.
5. Agregar el azúcar y revolver hasta que se disuelva completamente. Probar y ajustar el dulzor a gusto.
6. Llevar a la heladera por al menos 1 hora, aunque se puede servir inmediatamente con abundante hielo.
7. Servir en vasos altos con hielo. El secreto es que esté bien frío y colado, para evitar restos de fibras.
8. Opcional: Decorar con rodajas de limón o unas hojas de menta fresca para un toque extra de frescura. Si se busca una versión más aromática, se puede infusionar la menta en el agua al momento de mezclar.

Consejos técnicos:

• Usar siempre agua segura para evitar riesgos sanitarios, sobre todo en preparaciones sin cocción.
• El tamarindo fresco ofrece un sabor más pronunciado, mientras que la pulpa deshidratada es más práctica y accesible fuera de estación.
• Para quienes prefieren una bebida baja en calorías, el azúcar puede reemplazarse por edulcorante al gusto.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Esta receta rinde 4 porciones grandes o 6 pequeñas.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

• Calorías: 80 kcal
• Grasas: 0 g
• Carbohidratos: 20 g
• Proteínas: 0,5 g

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

En heladera, el agua de tamarindo se conserva hasta 2 días en un recipiente tapado. No se recomienda freezar, ya que puede perder parte de su sabor y textura al descongelar.

El mundo de la coctelería destaca no solo por sus sabores, sino también por su creatividad visual, y uno de los ejemplos más llamativos es el llamado shot Medusa, una bebida que ha ganado popularidad por su apariencia similar a una medusa flotando dentro del vaso. Este cóctel, ideal para reuniones o eventos sociales, combina distintos licores que, al mezclarse con técnica, generan un efecto visual único sin perder el equilibrio de sabores.

La clave del shot Medusa radica en la densidad de sus ingredientes. Cada líquido tiene un peso distinto, lo que permite formar capas perfectamente definidas si se vierten con cuidado. Además, el uso de crema de whisky genera un efecto “deshilachado” que simula los tentáculos de una medusa, convirtiendo la preparación en un espectáculo visual.

Receta: Shot Medusa

Ingredientes:

• 20 ml de licor de cacao blanco (base)
• 10 ml de curazao azul
• 10 ml de vodka
• Unas gotas de crema de whisky (tipo Baileys)
• Un toque de granadina (opcional)

Preparación paso a paso:

1. La base: Vierte el licor de cacao blanco directamente en el fondo de un vaso tipo caballito. Este será el soporte de toda la bebida.
2. El océano: Con ayuda del dorso de una cuchara, agrega lentamente el curazao azul. Este debe quedar flotando sobre la base, formando una capa definida.
3. El cielo: Repite la técnica para añadir el vodka, que al ser más ligero creará una capa transparente en la parte superior.
4. La “medusa”: Añade gotas de crema de whisky desde poca altura. Al atravesar las capas, la crema se dispersará formando figuras similares a tentáculos.
5. Toque final: Si se desea, agrega una gota de granadina en el centro para simular el “corazón” de la medusa con un tono rojizo.

Consejos:

• Mantén todos los ingredientes bien fríos para facilitar la formación de capas.
• Si no cuentas con gotero, utiliza un popote para dosificar la crema de whisky con precisión.

Este tipo de bebida demuestra cómo la mixología puede ir más allá del sabor, convirtiéndose en una experiencia sensorial completa. El shot Medusa no solo destaca por su estética, sino también por su combinación de notas dulces y ligeras, provenientes del licor de cacao y la crema, equilibradas con el toque cítrico del curazao y la neutralidad del vodka.

Sin embargo, es recomendable consumir este tipo de bebidas con moderación, ya que, al tratarse de un “shot”, su ingesta suele ser rápida, lo que puede incrementar los efectos del alcohol en poco tiempo. Asimismo, su preparación requiere precisión, por lo que es ideal practicar la técnica antes de servirlo en eventos.

El agua de jamaica es una bebida tradicional ampliamente consumida por su sabor refrescante y sus propiedades naturales. En combinación con el diente de león, una planta utilizada en la herbolaria por sus efectos diuréticos, esta infusión se ha posicionado como una opción que puede contribuir al cuidado de los riñones y del sistema urinario.

La flor de jamaica contiene antioxidantes, vitamina C y compuestos que ayudan a combatir la inflamación y a favorecer la eliminación de toxinas. Por su parte, el diente de león es conocido por estimular la producción de orina, lo que puede apoyar la depuración del organismo y prevenir la retención de líquidos. Esta combinación resulta especialmente atractiva para quienes buscan alternativas naturales para cuidar la salud renal.

Especialistas señalan que el consumo moderado de bebidas con efecto diurético puede ayudar a mantener una adecuada función de los riñones, al facilitar la eliminación de desechos a través de la orina. No obstante, también advierten que estas infusiones no sustituyen tratamientos médicos y deben consumirse con precaución en personas con enfermedades renales o bajo supervisión profesional.

Receta de agua de jamaica con diente de león

Ingredientes:

• 1 taza de flores secas de jamaica
• 1 cucharada de raíz o hojas secas de diente de león
• 1.5 litros de agua
• Azúcar, miel o endulzante al gusto

Preparación:

1. Lleva el agua a ebullición en una olla.
2. Añade las flores de jamaica y el diente de león.
3. Deja hervir la mezcla durante 10 minutos para extraer sus propiedades.
4. Retira del fuego y deja reposar entre 10 y 15 minutos.
5. Cuela la infusión para retirar los restos de las plantas.
6. Ajusta el sabor agregando más agua si se desea menos concentrada.
7. Endulza al gusto y deja enfriar.
8. Refrigera y sirve con hielo para una bebida más refrescante.

Beneficios para los riñones

El consumo de esta bebida puede aportar varios beneficios relacionados con la salud renal. En primer lugar, su efecto diurético favorece la eliminación de líquidos retenidos, lo que puede ayudar a reducir la hinchazón y apoyar la función de filtración de los riñones. Además, al promover una mayor producción de orina, puede contribuir a la limpieza de las vías urinarias.

Asimismo, los antioxidantes presentes en la jamaica ayudan a combatir el estrés oxidativo, un factor que puede afectar el funcionamiento celular, incluidos los tejidos renales. El diente de león, por su parte, ha sido utilizado tradicionalmente para apoyar la función hepática y renal, lo que refuerza su papel en procesos de desintoxicación natural.

A pesar de sus beneficios, es importante consumir esta bebida con moderación y evitar un exceso de azúcar. También se recomienda que personas con enfermedades renales, presión baja o que tomen medicamentos diuréticos consulten a un especialista antes de incorporarla de manera regular a su dieta.

En conjunto, el agua de jamaica con diente de león se presenta como una opción natural, económica y fácil de preparar que puede complementar hábitos saludables y contribuir al cuidado del organismo, especialmente de los riñones.

En los últimos años, una bebida ha ganado especial popularidad en todas las cafeterías de especialidad hasta el punto de que la ciencia se ha interesado por sus propiedades. Se trata del té matcha, un tipo de té verde originario de Japón que se caracteriza por presentarse en forma de polvo fino.

A diferencia de otros tés, en los que las hojas se infusionan y luego se desechan, el matcha se consume íntegramente al disolver el polvo en agua caliente. Este método permite aprovechar todos los nutrientes de la hoja del té, lo que explica su elevada concentración de antioxidantes, vitaminas y compuestos bioactivos.

Investigaciones previas ya habían demostrado que este té contiene altos niveles de compuestos biológicamente activos, como antioxidantes y aminoácidos, y su uso se relaciona con diversos beneficios para la salud, como la mejora de la función cardíaca y cerebral y la reducción de la inflamación.

Un nuevo estudio del Instituto de Investigación de Biología y Medicina de la Radiación de la Universidad de Hiroshima (Japón) se ha centrado en investigar los efectos del matcha en personas con rinitis alérgica, también conocida como fiebre del heno. “Estudios en humanos sugieren que el té verde puede aliviar la rinitis alérgica, pero no está claro cómo funciona”, afirma el profesor Osamu Kaminuma.

Los resultados de la investigación ya han sido publicados en la revista npj Science of Food y han revelado que el tratamiento con matcha reduce los estornudos ante condiciones de alergia en modelos animales. Los investigadores diseñaron ratones para que experimentaran síntomas de alergia y, posteriormente, les dieron té matcha dos o tres veces por semana durante cinco semanas, así como una dosis adicional media hora antes de ser expuestos a un alérgeno que desencadenaría sus síntomas de rinitis alérgica.

El efecto del té matcha en la alergia

El equipo descubrió que los ratones estornudaban mucho menos de lo esperado con el tratamiento con matcha, pero quizás más interesante fue el hallazgo de que el matcha no parecía tener ningún efecto sobre las respuestas alérgicas dependientes de la inmunoglobulina E (IgE), los mastocitos y las células T.

Los anticuerpos IgE que se unen a los mastocitos son fundamentales en las reacciones alérgicas, desencadenando la liberación de histamina y otras sustancias químicas inflamatorias. Los mastocitos impulsan la fase inicial de la respuesta alérgica, mientras que los linfocitos T orquestan los procesos inmunitarios a largo plazo, incluida la producción de IgE.

El matcha oral redujo los estornudos sin alterar significativamente los principales marcadores inmunitarios. En cambio, suprimió considerablemente la activación neuronal del tronco encefálico relacionada con el reflejo del estornudo, explica Kaminuma.

El grupo analizó la actividad de un gen llamado c-Fos -un indicador de respuestas neurológicas y conductuales a un estímulo intenso, como la exposición a un alérgeno de la fiebre del heno- en el núcleo caudal del trigémino espinal ventral, la región cerebral implicada en el estornudo. Descubrieron que, cuando los ratones experimentaban rinitis alérgica, la expresión del gen c-Fos aumentaba, pero el tratamiento con matcha reducía los niveles de expresión casi a la normalidad.

El siguiente paso es llevarlo a los ensayos clínicos para observar si estos efectos también se presentan en humanos: “El objetivo es una opción basada en alimentos y con respaldo científico que complemente el tratamiento estándar para los síntomas de la rinitis alérgica”, concluye Kaminuma.

*Con información de Europa Press

La horchata es una de las bebidas más tradicionales y refrescantes de México. Conocida por su sabor dulce y su base de arroz, esta bebida se consume ampliamente en mercados, fondas y hogares.

Sin embargo, con el paso del tiempo han surgido variaciones que combinan ingredientes clásicos con nuevos sabores. Una de las más populares es la horchata de chocolate, una versión cremosa que mezcla la suavidad del arroz con el intenso sabor del cacao.

Preparar horchata de chocolate en casa es sencillo y requiere pocos ingredientes. Además, permite ajustar el nivel de dulzor o la intensidad del chocolate según las preferencias de cada persona.

Ingredientes

• 1 taza de arroz blanco
• 1 raja de canela
• 4 tazas de agua para remojar
• 2 tazas adicionales de agua o leche
• 3 cucharadas de cacao en polvo o chocolate en polvo
• ½ taza de azúcar (ajustar al gusto)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Hielo al gusto
• Canela en polvo para decorar (opcional)

Preparación

El primer paso consiste en lavar el arroz para retirar cualquier impureza. Posteriormente se coloca en una licuadora junto con la raja de canela y las cuatro tazas de agua. Esta mezcla debe reposar durante al menos dos horas, aunque algunas personas prefieren dejarla toda la noche para lograr un sabor más intenso.

Una vez que el arroz ha reposado, se licúa durante uno o dos minutos hasta que los granos estén completamente triturados. El objetivo es obtener una mezcla lo más fina posible para extraer mejor el sabor del arroz y la canela.

El siguiente paso es colar la mezcla. Para ello se puede utilizar un colador fino o una manta de cielo. Este proceso permite separar el líquido de los residuos sólidos del arroz. El líquido resultante es la base tradicional de la horchata.

Después de colar, se agrega el cacao o chocolate en polvo, el azúcar y la vainilla. En este punto también se incorporan las dos tazas adicionales de agua o leche. Si se utiliza leche, la bebida tendrá una textura más cremosa y un sabor más suave. La mezcla se revuelve bien hasta que el chocolate se disuelva completamente.

Una vez integrados todos los ingredientes, se recomienda refrigerar la bebida durante al menos 30 minutos para servirla bien fría. Al momento de servir, se llena un vaso con hielo y se vierte la horchata de chocolate. Finalmente, se puede espolvorear un poco de canela en polvo para decorar y resaltar el aroma de la bebida.

Para un sabor más intenso a chocolate, algunas recetas incluyen chocolate de mesa derretido o jarabe de chocolate. También se pueden añadir almendras o leche evaporada para enriquecer la textura.

La horchata de chocolate es ideal para acompañar comidas típicas como antojitos, tacos o platillos picantes, ya que su frescura ayuda a equilibrar los sabores. Además, al prepararla en casa es posible controlar la cantidad de azúcar y elegir ingredientes de mayor calidad.

Con pocos pasos y productos fáciles de conseguir, esta bebida se convierte en una opción práctica para quienes buscan una alternativa diferente a la horchata tradicional. Su combinación de arroz, canela y chocolate ofrece una mezcla de sabores que resulta familiar, pero al mismo tiempo novedosa.

Ciudad de México, 12 mar (EFE).- Más de un millón de tiendas de abarrotes en México se preparan para atender el aumento del consumo que generará el Mundial de Fútbol en el país, aunque el sector todavía enfrenta retos en digitalización, financiamiento, informalidad y competencia con grandes cadenas y minimercados, afirmó en entrevista con EFE Pedro Fernández.

El socio y director general de Expo Tendero explicó que estas tiendas de barrio, que abastecen productos básicos y alimentos en colonias y comunidades del país, suman cerca de un millón de establecimientos y representan alrededor del 7 % del producto interno bruto (PIB), además de concentrar aproximadamente 45 % de las ventas de productos de consumo básico.

Fernández señaló que cada negocio atiende en promedio a 50 clientes recurrentes, lo que implica una cobertura estimada de más de 50 millones de mexicanos bajo este modelo de comercio.

El dirigente prevé que el Mundial impulse especialmente la venta de productos de alta rotación como refrescos, botanas, pan, cerveza y cigarros, que suelen consumirse durante la transmisión de partidos y reuniones familiares.

“Por supuesto es una gran oportunidad de crecimiento en las ventas para toda la industria”, señaló.

Sin embargo, Fernández advirtió que muchas de estas tiendas aún presentan rezagos tecnológicos. En numerosos casos carecen de sistemas de punto de venta para administrar inventarios o terminales para aceptar pagos con tarjeta, realizar recargas telefónicas o cobrar servicios.

Según explicó, el principal obstáculo no es la falta de interés de los comerciantes, sino el tiempo disponible para capacitarse o realizar trámites, ya que muchos tenderos pasan hasta 15 horas al día atendiendo sus negocios.

La falta de formalización también limita el acceso al sistema financiero, lo que dificulta la obtención de microcréditos o la adopción de herramientas que podrían mejorar sus ingresos.

En ese sentido, Fernández señaló que las tiendas que incorporan terminales para pagos con tarjeta suelen aumentar sus ventas entre 20 % y 25 %.

Además, el sector enfrenta competencia creciente de cadenas de conveniencia como OXXO, 7-Eleven y Circle K, aunque el canal tradicional sigue teniendo una fuerte presencia en muchas zonas del país.

En este contexto, el evento Expo Tendero busca acercar a los pequeños comerciantes con proveedores, instituciones financieras y soluciones tecnológicas que les permitan fortalecer sus negocios ante el aumento del consumo previsto.

La quinta edición del encuentro en el Valle de México se celebrará el 28 y 29 de abril en el World Trade Center Ciudad de México, con entrada gratuita para los tenderos interesados.

La horchata es una de las bebidas más populares en México, especialmente durante los días calurosos de primavera y verano. Su sabor suave y refrescante la convierte en el acompañamiento perfecto para muchos platillos tradicionales.

Con el paso del tiempo, esta bebida ha evolucionado y hoy existen diversas versiones que incorporan nuevos ingredientes. Una de las más llamativas es la horchata de cajeta, una preparación que combina el sabor clásico de la horchata con el toque dulce y cremoso de la cajeta.

La cajeta, elaborada tradicionalmente con leche de cabra caramelizada, es un ingrediente muy representativo de la gastronomía mexicana y se utiliza en postres, bebidas y dulces. Al integrarla con la base de horchata, se obtiene una bebida más cremosa, aromática y con un sabor que recuerda a los postres tradicionales.

Preparar horchata de cajeta en casa es sencillo y no requiere muchos ingredientes. Además, permite ajustar el nivel de dulzor y la intensidad del sabor según las preferencias de cada persona.

Ingredientes

• 1 taza de arroz crudo
• 1 raja de canela
• 1 litro de agua (para remojar)
• 3 tazas de agua adicional
• ½ taza de cajeta
• 1 taza de leche (puede ser entera o vegetal)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Azúcar al gusto (opcional)
• Hielo al gusto

Preparación paso a paso

El primer paso consiste en lavar el arroz para retirar el exceso de almidón. Después se coloca en un recipiente junto con la raja de canela y se añade el litro de agua. Esta mezcla debe dejarse reposar al menos cuatro horas, aunque muchas personas prefieren dejarla durante toda la noche para que el arroz se ablande mejor y libere más sabor.

Una vez que el arroz ha reposado el tiempo suficiente, se coloca en la licuadora junto con el agua en la que se remojó. Se licúa hasta obtener una mezcla lo más fina posible. Posteriormente, el líquido se cuela con ayuda de un colador fino o una manta para eliminar los restos sólidos de arroz y canela.

El siguiente paso es devolver el líquido colado a la licuadora. En ese momento se agregan las tres tazas de agua adicionales, la leche, la vainilla y la cajeta. Se licúa nuevamente durante unos segundos hasta que todos los ingredientes se integren y la bebida tenga una textura homogénea.

Si se desea una bebida más dulce, se puede añadir un poco de azúcar, aunque la cajeta suele aportar suficiente dulzor. Después se refrigera la mezcla durante unos minutos para que esté bien fría.

Para servir, se coloca hielo en un vaso alto y se vierte la horchata de cajeta encima. Algunas personas también decoran la bebida con un pequeño hilo extra de cajeta o una pizca de canela molida para intensificar su aroma.

Una variante creativa de una bebida tradicional

La horchata forma parte de las llamadas “aguas frescas”, bebidas tradicionales que se consumen en todo México. Aunque la versión clásica se prepara solo con arroz, canela y azúcar, con el tiempo han surgido variaciones que incluyen frutas, semillas o ingredientes dulces como la cajeta.

Además de su sabor, esta bebida destaca por su textura cremosa y su aroma cálido, lo que la convierte en una opción ideal para reuniones familiares o para acompañar platillos típicos de la cocina mexicana.

Prepararla en casa también permite experimentar con diferentes proporciones de cajeta o incluso sustituir la leche por bebidas vegetales para obtener una versión distinta. De esta manera, la horchata de cajeta se presenta como una alternativa deliciosa para quienes desean disfrutar de una bebida tradicional con un toque moderno y muy mexicano.

El agua de elote es una de las bebidas tradicionales más apreciadas en diversas regiones de México. Además de su sabor dulce y refrescante, esta preparación elaborada a partir de maíz tierno ha ganado popularidad por los beneficios que puede aportar al sistema digestivo. Su contenido de fibra, vitaminas y compuestos naturales la convierten en una alternativa nutritiva para acompañar los alimentos o refrescarse durante los días calurosos.

El elote, que es el maíz fresco antes de completar su proceso de maduración, contiene nutrientes que pueden favorecer el funcionamiento del aparato digestivo. Entre ellos destaca la fibra dietética, un componente clave para mantener una digestión saludable. La fibra ayuda a mejorar el tránsito intestinal, lo que puede prevenir problemas como el estreñimiento y favorecer la eliminación de desechos del organismo.

Otro de los beneficios del agua de elote es que puede contribuir a la salud de la microbiota intestinal. La fibra presente en el maíz actúa como un alimento para las bacterias benéficas que habitan en el intestino. Cuando estas bacterias se mantienen equilibradas, ayudan a mejorar la digestión, favorecen la absorción de nutrientes y fortalecen el sistema inmunológico.

Además, el elote contiene vitaminas del complejo B, particularmente B1 y B9, que participan en procesos metabólicos relacionados con la digestión y la producción de energía. También aporta minerales como magnesio y potasio, los cuales contribuyen al adecuado funcionamiento muscular, incluyendo los movimientos del tracto digestivo que permiten que los alimentos se desplacen correctamente a lo largo del sistema digestivo.

Otro aspecto importante es que el agua de elote suele prepararse con ingredientes naturales y puede ser una opción menos procesada que muchos refrescos industriales. Al evitar altos niveles de azúcares refinados o aditivos, esta bebida puede resultar más amigable para el organismo cuando se consume con moderación.

Prepararla en casa es sencillo y requiere pocos ingredientes. La receta tradicional aprovecha el grano fresco del elote, lo que permite conservar gran parte de sus nutrientes y su sabor natural.

Receta de agua de elote

Ingredientes:

• 4 elotes frescos
• 1 litro de agua
• 1 taza de leche (opcional, para una textura más cremosa)
• 2 a 3 cucharadas de azúcar o miel, al gusto
• 1 cucharadita de vainilla (opcional)
• Hielo al gusto
• Canela en polvo (opcional)

Preparación:

1. Retira los granos de los elotes con ayuda de un cuchillo.
2. Coloca los granos en la licuadora junto con el litro de agua.
3. Licúa durante uno o dos minutos hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Cuela la preparación para retirar los restos de fibra más gruesa.
5. Vierte el líquido nuevamente en la licuadora y agrega la leche, el azúcar o miel y la vainilla si deseas un toque aromático.
6. Licúa unos segundos más para integrar todos los ingredientes.
7. Sirve en un vaso con hielo y espolvorea un poco de canela si prefieres un sabor más tradicional.

Esta bebida puede consumirse fría y recién preparada para disfrutar mejor su sabor y frescura. Aunque es nutritiva, es recomendable integrarla como parte de una alimentación equilibrada y acompañarla de una dieta rica en frutas, verduras y alimentos naturales.

El agua de elote no solo representa una tradición gastronómica mexicana, sino también una forma sencilla de aprovechar las propiedades del maíz, un ingrediente fundamental en la alimentación del país desde tiempos ancestrales.

El Cacao, conocido desde tiempos ancestrales por su valor nutricional y cultural, continúa siendo uno de los alimentos más apreciados en diversas regiones del mundo. Originario de Mesoamérica y proveniente del árbol Theobroma cacao, su consumo ha evolucionado desde bebidas ceremoniales hasta preparaciones modernas que destacan por sus propiedades antioxidantes y su aporte al bienestar general. Una de las formas más sencillas y saludables de consumirlo es mediante una infusión de cacao, una bebida natural que conserva muchos de sus compuestos benéficos.

El cacao natural contiene flavonoides y otros antioxidantes que ayudan a proteger las células del daño oxidativo. Estos compuestos también pueden favorecer la circulación sanguínea y contribuir al cuidado del sistema cardiovascular. De hecho, se estima que el consumo moderado de cacao puede apoyar el control de la hipertensión, gracias a su capacidad para mejorar la función de los vasos sanguíneos.

Además de sus efectos sobre la salud cardiovascular, el cacao también puede influir en el bienestar emocional. Contiene sustancias como la teobromina y pequeñas cantidades de compuestos que estimulan la producción de serotonina, un neurotransmisor relacionado con el estado de ánimo, el sueño y la sensación de bienestar. Por esta razón, el consumo de cacao suele asociarse con una ligera mejora en el ánimo y la reducción del estrés.

La infusión de cacao es una alternativa saludable frente a bebidas con alto contenido de azúcar o productos ultraprocesados, ya que permite aprovechar las propiedades del cacao en su forma más natural. Además, es fácil de preparar y puede incorporarse a la rutina diaria como parte de un desayuno o una bebida reconfortante por la tarde.

Receta básica de infusión de cacao

Ingredientes:

• 1 taza de agua o leche vegetal
• 1 cucharada de cacao puro en polvo sin azúcar
• 1 cucharadita de miel o endulzante natural (opcional)
• 1 pizca de canela en polvo (opcional)

Preparación:

1. Calentar el agua o la leche vegetal en una olla pequeña hasta que esté caliente, sin llegar a hervir.
2. Agregar el cacao en polvo y mezclar bien con un batidor o cuchara para evitar grumos.
3. Si se desea, añadir miel o un endulzante natural al gusto.
4. Incorporar una pizca de canela para aportar aroma y sabor.
5. Dejar reposar la bebida durante dos o tres minutos y servir caliente.

Esta preparación puede adaptarse según las preferencias personales. Algunas personas optan por agregar vainilla natural o combinar el cacao con especias para intensificar su sabor. Lo importante es utilizar cacao puro y evitar las versiones altamente procesadas que contienen grandes cantidades de azúcar.

Consumida con moderación, la infusión de cacao puede aportar diversos beneficios. Entre ellos destacan su contenido de antioxidantes, su aporte de minerales como magnesio y hierro, y su capacidad para estimular ligeramente la energía sin generar los mismos efectos que otras bebidas estimulantes.

En ese sentido, especialistas recomiendan integrarla como parte de una dieta equilibrada acompañada de frutas, verduras y cereales integrales. Más allá de sus propiedades nutricionales, esta bebida también representa una forma sencilla de rescatar una tradición gastronómica ligada a la historia y cultura de Mesoamérica, donde el cacao ha sido considerado durante siglos un alimento de gran valor para la salud y el bienestar.

En México, quien vive en una ciudad necesita al menos $4,878 al mes para que el gobierno no la considere pobre. En el campo, ese umbral es de $3,495. Si tus ingresos no llegan a eso, el Estado asume que no puedes cubrir lo básico: comida, salud, transporte, ropa y educación. Estas cifras, conocidas como Líneas de Pobreza por Ingresos, las actualiza cada mes el INEGI con los precios reales que pagan los hogares mexicanos.

Pero hay un nivel todavía más crítico: la pobreza extrema, que solo mide si alcanza para comer. Ahí, una persona en zona rural necesita $1,888 mensuales, y en la ciudad, $2,517. Son los montos mínimos para no pasar hambre.

El jitomate y la carne dispararon los precios

El problema es que la comida se está encareciendo más rápido que todo lo demás. La canasta alimentaria subió 6.5% en ciudades y 5.6% en el campo durante el último año, mientras que la inflación general fue de 4.0%. Eso significa que quienes menos tienen son los más golpeados, porque destinan una parte mayor de su ingreso a los alimentos.

El campeón de los aumentos fue el jitomate: subió 60.2% en un año. Sí, más del doble de precio. Le siguen el bistec de res con +14.2% y los alimentos y bebidas fuera del hogar con +7.2%. Para una familia que ajusta cada peso, estos números no son estadísticas: son tortillas menos, proteína que desaparece del plato.

No solo la comida aprieta el cinturón

El encarecimiento del costo de vida se refleja en las actividades cotidianas fuera del hogar. El transporte público experimentó incrementos notables, con una suba de 6,6% en zonas rurales y de 6,0% en áreas urbanas. Este aumento impacta directamente en quienes deben movilizarse diariamente para trabajar, estudiar o acceder a servicios básicos, especialmente en regiones donde las alternativas de movilidad son limitadas.

En el ámbito rural, los hogares enfrentan además un alza de 5,5% en los productos de higiene y cuidado personal. Este rubro resulta fundamental para la salud y el bienestar, por lo que el aumento de precios representa una presión adicional para los presupuestos familiares.

En las ciudades, los rubros de educación, cultura y recreación aumentaron 5,9%. Este ajuste repercute de manera particular en familias con hijos en edad escolar, dado que implica mayores desembolsos en cuotas, materiales, actividades extracurriculares y opciones de esparcimiento. El acceso a bienes y servicios vinculados a la formación y el tiempo libre se vuelve así más costoso, lo que puede limitar las posibilidades de desarrollo y participación social para los niños y adolescentes.

¿Qué nos dice todo esto?

Que aunque los titulares hablen de inflación controlada, en la vida cotidiana de millones de mexicanos los precios que más importan —la comida, el camión, la salud— siguen subiendo por encima del promedio. El poder adquisitivo sigue bajo presión, sobre todo para quienes ya estaban en el límite.

Si hablamos de las bebidas más consumidas en España, el café es una de las que aparecen en los primeros puestos. Según los datos del Informe Sectorial del Café en España, presentado por la Asociación Española del Café, cada persona consume una media de 4,22 kilos de café al año, lo que equivale a unas 562 tazas.

Esto no solo se debe a su gran sabor, sino que responde a motivos culturales. Es muy habitual que, cuando la gente queda con amigos o familiares, se acompañen las charlas con un café. Además, es la opción preferida de muchas personas para una sobremesa.

También es parte esencial de la rutina de miles de estudiantes, ya que la cafeína puede mejorar la concentración y da un impulso energético. Sin embargo, hay diferentes formas de consumirlo, aunque las más habituales son con leche y solo.

Aunque esta elección pueda parecer simplemente una cuestión de gustos, realmente tiene efectos reales en nuestra salud. Xavier Batalla, un doctor que publica contenido en redes sociales, ha profundizado sobre este tema en uno de los últimos vídeos que ha subido a su cuenta de TikTok (@dr.xavierbatalla).

Diferencias entre beber café solo o con leche

El experto explica que el café no es únicamente una bebida estimulante por su contenido en cafeína. En realidad, también es una de las principales fuentes de antioxidantes en la dieta de muchas personas. Estos compuestos están relacionados con varios efectos positivos para la salud, como la reducción de la inflamación, la protección del sistema cardiovascular y el apoyo a un envejecimiento más saludable.

En este sentido, el café solo sería la opción que permite aprovechar mejor estas propiedades. Al consumirse sin añadidos, el organismo puede absorber con mayor facilidad los antioxidantes presentes de forma natural en el café. Además, la mayoría de estudios que analizan los beneficios de esta bebida se realizan con café filtrado y sin ingredientes adicionales, como azúcar o lácteos.

Por el contrario, cuando se añade leche al café, se produce una interacción entre las proteínas lácteas y algunos de estos antioxidantes. Según explica el especialista, estas proteínas pueden unirse a dichos compuestos y reducir la cantidad que el cuerpo es capaz de absorber. Esto no significa que los antioxidantes desaparezcan, pero sí que su efecto es menos potente.

La cantidad de leche es importante

La cantidad de leche que se añade también influye. Cuanto mayor sea la proporción de leche en la bebida, menor será la presencia de los compuestos beneficiosos propios del café. En casos en los que la bebida contiene mucha leche y apenas café, los efectos positivos asociados a esta bebida pueden reducirse notablemente.

Otro aspecto importante tiene que ver con los ingredientes que suelen acompañar al café. El experto recuerda que, en muchos casos, el problema no está en el café en sí, sino en lo que se le añade. El uso frecuente de azúcar o de grandes cantidades de leche entera aumenta el aporte calórico y de grasas, lo que puede restar parte de los beneficios que esta bebida ofrece por sí sola.

Las bebidas naturales han ganado popularidad en los últimos años como parte de hábitos de vida más saludables. Entre ellas destaca la tisana, una preparación elaborada a partir de hierbas, flores, frutas o especias que se infusionan en agua caliente o fría y que, a diferencia del té tradicional, no necesariamente proviene de la planta del té. Además de ser refrescante, una tisana bien preparada puede aportar compuestos naturales que contribuyen al bienestar general, incluido el cuidado de los riñones.

¿Qué es una tisana?

Una tisana es una bebida obtenida al infusionar ingredientes naturales en agua, generalmente plantas medicinales, frutas deshidratadas o especias. A diferencia de las bebidas elaboradas con Camellia sinensis, como el té verde o el té negro, las tisanas no contienen cafeína de forma natural y pueden consumirse a cualquier hora del día.

Estas bebidas han sido utilizadas durante siglos en distintas culturas por sus posibles propiedades digestivas, relajantes o diuréticas. En el caso de la salud renal, algunas plantas utilizadas en tisanas pueden ayudar a mantener una hidratación adecuada y favorecer la eliminación de líquidos, lo que contribuye al funcionamiento normal del sistema urinario.

Ingredientes:

• 1 cucharada de cola de caballo seca
• 1 cucharada de hojas de diente de león
• 1 litro de agua
• ½ limón en rodajas
• 4 rodajas de pepino
• 3 hojas de menta
• Hielo al gusto

Preparación:

1. Calentar el litro de agua hasta que hierva.
2. Retirar del fuego y agregar la cola de caballo y el diente de león.
3. Dejar reposar la infusión durante 10 minutos.
4. Colar el líquido y dejarlo enfriar a temperatura ambiente.
5. Añadir las rodajas de limón, pepino y las hojas de menta.
6. Refrigerar durante al menos una hora y servir con hielo.

El resultado es una bebida refrescante y ligera que puede consumirse durante el día para favorecer la hidratación.

Beneficios potenciales

Los riñones cumplen funciones esenciales como filtrar la sangre, eliminar toxinas y regular el equilibrio de líquidos en el cuerpo. Mantener una buena hidratación es clave para su correcto funcionamiento, y bebidas naturales como las tisanas pueden ser una alternativa saludable a refrescos o bebidas azucaradas.

Algunos de los ingredientes de esta tisana se asocian tradicionalmente con propiedades diuréticas suaves, lo que puede ayudar a estimular la eliminación de líquidos. Sin embargo, estas bebidas deben considerarse un complemento dentro de una alimentación equilibrada, no un tratamiento médico.

Antes de consumir tisanas de manera regular, especialmente aquellas elaboradas con plantas medicinales, se recomienda consultar con un profesional de la salud, en particular si se padece alguna enfermedad renal o se toman medicamentos.

En conclusión, preparar una tisana fría es una forma sencilla y natural de mantenerse hidratado y disfrutar de sabores frescos. Cuando se combinan ingredientes adecuados, estas bebidas pueden formar parte de un estilo de vida saludable que contribuya al cuidado general del organismo y al bienestar de los riñones.

En los últimos años, las leches vegetales se han convertido en una alternativa popular a la leche de vaca, no solo por razones éticas o medioambientales, sino también por sus posibles beneficios para la salud digestiva.

Entre las opciones más comunes se encuentran la leche de almendra, avena, soya, coco y arroz, cada una con características nutricionales particulares que pueden influir en el funcionamiento del sistema digestivo.

La leche de almendra es una de las más consumidas debido a su sabor suave y su bajo contenido calórico. Esta leche es naturalmente libre de lactosa y rica en fibra soluble cuando se elaboran versiones con pulpa, lo que puede favorecer la digestión y ayudar a mantener un tránsito intestinal regular.

Además, la fibra presente en la almendra puede actuar como prebiótico, estimulando el crecimiento de bacterias beneficiosas en el intestino. Sin embargo, su contenido de proteína es limitado, por lo que quienes busquen un aporte proteico más alto deben complementarla con otras fuentes alimenticias.

Por su parte, la leche de avena se destaca por su contenido de fibra soluble, especialmente beta-glucanos, que ayudan a regular los niveles de azúcar y colesterol en sangre, y al mismo tiempo facilitan el tránsito intestinal.

La fibra soluble de la avena puede retener agua y suavizar las heces, lo que resulta útil para personas con estreñimiento leve. Esta leche también es baja en grasas saturadas y es apta para veganos y personas con intolerancia a la lactosa.

La leche de soya es rica en proteínas de alta calidad y contiene isoflavonas, compuestos bioactivos que podrían influir positivamente en la microbiota intestinal. La proteína de soya es más comparable a la de la leche animal que la de otras leches vegetales, lo que la convierte en una buena opción para mantener la saciedad y apoyar la digestión. Sin embargo, algunas personas pueden experimentar gases o hinchazón si no están acostumbradas a la soya, por lo que se recomienda iniciar con cantidades moderadas.

La leche de coco aporta grasas saludables de cadena media que se digieren rápidamente y pueden ser beneficiosas para quienes tienen problemas de absorción de nutrientes o buscan una fuente energética rápida. No obstante, su contenido de fibra y proteína es bajo, por lo que no ofrece el mismo efecto saciante o prebiótico que la avena o la almendra.

La leche de arroz, por otro lado, es ligera y de fácil digestión, lo que la hace adecuada para personas con sensibilidad digestiva o alergias múltiples. Sin embargo, es baja en proteína y puede tener un alto contenido de carbohidratos, por lo que su consumo debe equilibrarse dentro de una dieta variada.

En términos generales, la mejor leche vegetal para un sistema digestivo saludable dependerá de las necesidades individuales. Para quienes buscan favorecer la microbiota y mejorar el tránsito intestinal, la leche de avena y la de almendra suelen ser las opciones más recomendadas. La leche de soya es ideal para aumentar la ingesta de proteína, mientras que la leche de coco y de arroz son opciones suaves para personas con digestiones sensibles.

Expertos en nutrición recomiendan optar por versiones sin azúcares añadidos y, en lo posible, fortificadas con calcio y vitamina B12, especialmente para quienes sustituyen la leche de vaca de manera permanente. Además, combinar diferentes tipos de leches vegetales puede aportar variedad de nutrientes y mantener un sistema digestivo equilibrado.

Para muchas personas, los gatos no solo son mascotas, sino compañeros que inspiran todo tipo de ideas creativas, desde ilustraciones y objetos decorativos hasta bebidas temáticas.

En los últimos años, bares y aficionados a la coctelería han creado bebidas inspiradas en el mundo felino, con presentaciones llamativas y sabores pensados para quienes disfrutan tanto de los gatos como de un buen trago.

Estos dos cocteles con temática gatuna que pueden prepararse fácilmente en casa, ideales para reuniones entre amantes de los felinos o para celebraciones especiales con un toque creativo.

Michi Martini: un coctel elegante inspirado en los gatos

El primer coctel, llamado “Michi Martini”, busca reflejar la elegancia y el misterio que muchas personas asocian con los gatos. Su sabor es fresco y ligeramente cítrico, lo que lo convierte en una bebida ligera y aromática.

Ingredientes

• 50 ml de vodka
• 25 ml de licor de naranja
• 20 ml de jugo de limón fresco
• 10 ml de jarabe natural
• Hielo
• Una rodaja de limón o una cereza para decorar

Preparación

1. Coloca hielo en una coctelera para enfriarla.
2. Agrega el vodka, el licor de naranja, el jugo de limón y el jarabe natural.
3. Agita enérgicamente durante unos 15 segundos.
4. Cuela la mezcla y sírvela en una copa tipo martini previamente fría.
5. Decora con una rodaja de limón o una cereza.

Para darle un toque felino, algunos aficionados decoran la copa con una pequeña silueta de gato en el borde o con una cáscara de limón recortada en forma de orejas.

Gato Negro: un coctel oscuro y dulce

El segundo coctel está inspirado en el misterio de los gatos negros. Su sabor es más dulce y profundo, con notas de café y chocolate, ideal para quienes prefieren bebidas intensas.

Ingredientes

• 40 ml de ron oscuro
• 30 ml de licor de café
• 20 ml de crema de cacao
• 30 ml de leche o crema
• Hielo
• Chocolate rallado o cacao en polvo para decorar

Preparación

1. Llena una coctelera con hielo.
2. Agrega el ron oscuro, el licor de café, la crema de cacao y la leche.
3. Agita bien durante unos 20 segundos hasta que la mezcla esté fría.
4. Cuela el contenido en un vaso bajo o una copa de coctel.
5. Espolvorea un poco de chocolate rallado o cacao encima.

Algunas personas también agregan espuma de leche para crear la apariencia de bigotes o dibujar pequeñas orejas de gato con cacao en la superficie del trago.

Las bebidas temáticas se han vuelto populares entre quienes buscan experiencias creativas en la cocina y la coctelería. Los gatos, debido a su popularidad en internet y en la cultura pop, suelen ser una inspiración frecuente para recetas, decoración y eventos temáticos.

Además de los ingredientes, la presentación suele ser una parte importante. Copas decoradas con orejas de gato, popotes con figuras felinas o pequeños adornos pueden transformar un coctel sencillo en una bebida divertida para reuniones entre amigos.

Para quienes prefieren versiones sin alcohol, ambas recetas pueden adaptarse fácilmente sustituyendo el vodka o el ron por bebidas como soda saborizada, café frío o leche vegetal.

Así, estos cocteles temáticos demuestran que la creatividad en la cocina también puede rendir homenaje a los gatos, animales que para muchas personas representan compañía, independencia y un toque de misterio.

La sensación de lengua escaldada es una molestia común que puede aparecer después de consumir alimentos o bebidas muy calientes, o incluso al comer ciertas frutas que contienen enzimas capaces de irritar temporalmente la superficie de la lengua.

Aunque generalmente no es grave, puede provocar ardor, sensibilidad e incomodidad al comer o beber.

La lengua está recubierta por una mucosa delicada llena de papilas gustativas. Estas estructuras son sensibles al calor, a los ácidos y a algunas enzimas presentes en ciertos alimentos.

Cuando se exponen a temperaturas muy altas o a sustancias irritantes, pueden inflamarse o dañarse superficialmente, generando esa sensación de ardor o “lengua escaldada”.

¿Por qué ocurre?

La causa más frecuente es consumir alimentos o bebidas demasiado calientes. Sopas, café, té o alimentos recién salidos del horno pueden provocar pequeñas quemaduras en la superficie de la lengua. Cuando esto ocurre, el calor daña temporalmente las papilas gustativas y la capa externa de la mucosa oral.

Los síntomas suelen incluir:

• Ardor o dolor leve en la lengua
• Sensibilidad al comer alimentos salados, ácidos o picantes
• Sensación de lengua áspera o inflamada

En la mayoría de los casos, la lengua se recupera sola en unos días porque las células de la mucosa oral se regeneran con rapidez.

Algunas frutas también pueden causar una sensación similar a una escaldadura. Un ejemplo muy conocido es la piña. Esta fruta contiene bromelina, una enzima que ayuda a descomponer las proteínas. Cuando se consume, esta sustancia puede empezar a “descomponer” ligeramente las proteínas de la superficie de la lengua y de la mucosa oral.

Por eso, después de comer piña fresca, algunas personas sienten hormigueo, ardor o una ligera irritación. Algo similar puede ocurrir con otras frutas que contienen enzimas digestivas naturales, como la papaya, que posee papaína.

En general, estas reacciones son temporales y desaparecen poco después de comer. Curiosamente, la cocción de estas frutas reduce o inactiva muchas de estas enzimas, por lo que suelen causar menos irritación cuando se consumen cocinadas o en conserva.

¿Cómo aliviar la lengua escaldada?

Cuando aparece esta molestia, existen algunas medidas simples que pueden ayudar a reducir la irritación y favorecer la recuperación:

• Beber agua fría o chupar hielo para disminuir la inflamación.
• Evitar alimentos muy calientes, picantes, ácidos o muy salados durante uno o dos días.
• Consumir alimentos suaves como yogur, leche o purés.
• Mantener una buena hidratación.

También es recomendable evitar bebidas alcohólicas y enjuagues bucales con alcohol mientras la lengua esté sensible, ya que pueden aumentar la irritación.

La lengua escaldada suele mejorar en pocos días. Sin embargo, si el dolor dura más de una semana, aparecen ampollas grandes o la molestia es intensa, lo mejor es consultar a un dentista o médico para descartar otras afecciones.

En la mayoría de los casos, no obstante, se trata de una irritación pasajera causada por el calor o por sustancias naturales presentes en algunos alimentos. Con un poco de cuidado y tiempo, la lengua se regenera rápidamente y vuelve a la normalidad.

El debate sobre las mejores bebidas energéticas suma un nuevo protagonista: el matcha, té japonés en polvo. Este producto, elaborado a partir de hojas de té verde molidas, gana popularidad como alternativa saludable al café.

El matcha promete energía equilibrada, múltiples beneficios para la salud y una experiencia sensorial diferente. Consumidores de todo el mundo buscan reemplazar el café para evitar nerviosismo, problemas digestivos y manchas en los dientes.

De acuerdo con la revista The Tea Makers of London, el matcha contiene cafeína, aunque en menor cantidad que el café tradicional. Una taza de matcha aporta unos 70 mg de cafeína, frente a los 100 o 140 mg de una taza de café. Sin embargo, la clave está en la forma de absorción, ya que libera la cafeína de manera progresiva.

Según Harvard Health Publishing, el matcha contiene una alta concentración de antioxidantes y polifenoles, así como L-teanina, un aminoácido que modula el efecto de la cafeína y contribuye a una energía más estable, mejora la concentración y reduce el riesgo de nerviosismo o caídas bruscas de energía típicas del café. Además, sus compuestos pueden favorecer la salud cardiovascular, la reducción de la inflamación y la protección frente a enfermedades crónicas.

Además, destaca por su alto nivel de antioxidantes. Su preparación, que utiliza la hoja entera, multiplica el contenido de polifenoles, superando ampliamente al té verde clásico y al propio café. Los antioxidantes ayudan a combatir infecciones, retrasar el envejecimiento, reducir la inflamación y proteger frente a enfermedades crónicas. Los estudios comparan el poder antioxidante de una taza de matcha con diez tazas de té verde.

Beneficios energéticos y efectos sobre el sistema nervioso

En paralelo, el consumo de café suele provocar un aumento rápido del estado de alerta, seguido de una caída brusca de energía y, en muchos casos, nerviosismo o temblores. El matcha, en cambio, ofrece un efecto más suave y prolongado. La L-teanina, exclusiva del matcha, modula la absorción de la cafeína y favorece la concentración sin aumentar los niveles de ansiedad.

En línea con la evidencia sobre nutrición de Harvard, las personas sensibles a la cafeína encuentran en el matcha una opción más adecuada, ya que reduce la probabilidad de palpitaciones y alteraciones en el sueño. El efecto calmante de la L-teanina lo convierte en la bebida preferida para quienes buscan claridad mental y serenidad, como los monjes budistas que lo eligen durante la meditación.

A diferencia del café, la bebida japonesa no genera dependencia. La interrupción del consumo de café puede causar dolores de cabeza, fatiga y otros síntomas de abstinencia. El matcha evita estos efectos, ya que la energía que proporciona no depende de picos intensos de cafeína. Las personas que alternan días sin matcha reportan buen ánimo y ausencia de molestias.

Salud bucal, control de peso y facilidad de preparación

En contrapunto, los especialistas remarcan que el café mancha los dientes y favorece la acumulación de placa. El matcha, por el contrario, cuida la salud bucal gracias a sus antioxidantes, que frenan el desarrollo de bacterias. El consumo regular de matcha reduce la halitosis y mejora la higiene oral, sin dejar residuos oscuros en la dentadura.

El matcha también apoya la pérdida de peso. Sus compuestos aceleran el metabolismo y favorecen la quema de grasa sin elevar la presión arterial ni los niveles de cortisol. Diversos estudios resaltan que el consumo de este antes del ejercicio físico potencia la reducción de grasa corporal.

La preparación resulta sencilla. Solo se necesita polvo de matcha y agua caliente. Batir la mezcla durante unos segundos genera una bebida espumosa y lista para consumir. Quienes prefieren una versión más cremosa pueden agregar leche y preparar un matcha latte. No se requiere cafetera ni equipamiento sofisticado.

Sabor, dosis recomendada y consejos para principiantes

El perfil sensorial combina notas herbáceas, dulces y un agradable toque umami. El sabor intenso y equilibrado invita a repetir, y la calidad del producto define la experiencia final. Se recomienda consumir entre una y tres tazas al día, con una dosis media de 1 a 2 gramos por porción.

Las tiendas especializadas ofrecen sets de iniciación que incluyen batidor, cuenco y matcha de grado ceremonial. Explorar distintas variedades ayuda a encontrar la mezcla ideal según el gusto personal.

De esta manera, esta bebida representa una opción saludable y versátil frente al café, con beneficios que abarcan la energía, la salud general y el bienestar diario. La elección entre ambas bebidas depende del estilo de vida y las preferencias individuales, pero la evidencia científica y la experiencia de los consumidores posicionan al matcha como una alternativa superior para quienes valoran el equilibrio y la calidad nutricional.

El pulque, una de las bebidas fermentadas más antiguas de México, continúa reinventándose con nuevas combinaciones de sabor. Entre ellas destaca el pulque de guayaba, una variante frutal que, además de conservar las propiedades tradicionales del pulque natural, aporta beneficios adicionales gracias a las cualidades nutricionales de esta fruta.

El pulque se obtiene de la fermentación del aguamiel del maguey y es reconocido por contener probióticos naturales, microorganismos benéficos que favorecen la salud intestinal. También aporta vitaminas del complejo B, vitamina C —en pequeñas cantidades—, aminoácidos y minerales como hierro y calcio. Por ello, históricamente ha sido considerado una bebida nutritiva cuando se consume con moderación.

Al integrarse la guayaba, fruta rica en vitamina C, antioxidantes y fibra, el valor nutricional puede potenciarse. La guayaba es conocida por fortalecer el sistema inmunológico, contribuir a la salud digestiva y ayudar en la prevención del envejecimiento celular gracias a sus compuestos antioxidantes. Además, aporta un sabor dulce y ligeramente ácido que equilibra la acidez natural del pulque.

Entre los principales beneficios atribuidos al pulque de guayaba destacan:

• Favorece la flora intestinal por su contenido de probióticos.
• Aporta antioxidantes que ayudan a combatir el daño celular.
• Puede contribuir al fortalecimiento del sistema inmune.
• Contiene enzimas y compuestos derivados de la fermentación que apoyan la digestión.
• Es una alternativa natural frente a bebidas alcohólicas industrializadas.

Consumirlo fresco y en cantidades moderadas, ya que al tratarse de una bebida fermentada contiene alcohol en bajo porcentaje. Asimismo, debe adquirirse en establecimientos higiénicos o prepararse bajo condiciones adecuadas para evitar contaminación.

¿Cómo preparar pulque de guayaba?

Si ya cuentas con pulque natural fresco, puedes elaborar esta versión en casa con ingredientes sencillos.

Ingredientes:

• 1 litro de pulque natural fresco
• 4 a 6 guayabas maduras
• 2 a 3 cucharadas de azúcar o miel (opcional)
• Canela en polvo (opcional)

Preparación:

1. Lava y desinfecta las guayabas.
2. Córtalas en trozos y retira las semillas si lo prefieres.
3. Licúa la fruta con una pequeña cantidad de pulque hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Cuela la preparación para evitar residuos sólidos.
5. Incorpora la mezcla al resto del pulque y agrega azúcar o miel al gusto.
6. Refrigera por al menos una hora antes de servir para intensificar el sabor.

Es importante no dejarlo fermentar demasiado tiempo después de agregar la fruta, ya que el proceso natural puede intensificarse y alterar el sabor.

El pulque de guayaba representa una fusión entre tradición y creatividad gastronómica. Más allá de su aporte nutricional, forma parte de una herencia cultural que sigue vigente en distintas regiones del país.

Consumido de manera responsable, puede ser una opción refrescante y con beneficios potenciales para la salud, además de una forma de disfrutar los sabores tradicionales mexicanos con un toque frutal.

Una casita de la ciudad japonesa de Kioto vende una antigua bebida de arroz, sin alcohol y ligeramente fermentada llamada amazake. Este líquido dulce y cremoso, que se puede servir frío o caliente, surgió durante el periodo Kofun, alrededor del 250 al 538 d.C.

El amazake comenzó como una técnica de fermentación y conservación de alimentos, creada mediante la ebullición de arroz, agua y koji. Cabe señalar que este hongo se utiliza en más fermentos de la cocina asiática, como el miso, el natto o la salsa de soja. Tras un periodo de entre ocho a diez horas, se obtiene una superbebida repleta de nutrientes y bacterias beneficiosas para el intestino.

Este líquido fermentado se hizo tan popular que se mencionó en el Nihon Shoki, un texto del año 720 d. C. que constituye la historia oficial más antigua de Japón. En la actualidad, la bebida experimentó varios altibajos de popularidad, con un pico de ventas en 2016 y 2017, según informa la BBC.

Las cafeterías y tiendas de conveniencia de todo Japón ofrecen amazake entre sus productos, donde los vecinos, o incluso algún turista, puede disfrutarlo como un capricho o un estimulante, ya sea caliente o frío.

Propiedades de esta bebida

La cultura popular muestra que esta bebida tiene propiedades reconfortantes, sobre todo por el jengibre que se utiliza para darle sabor. Su consumo crece durante los meses de invierno, con festividades como el Hinamatsuri (el Festival de las Muñecas). Por ello, muchos japoneses lo consideran un vínculo con su cultura nacional, tanto presente como pasada.

Esta bebida de arroz es azucarada, tal y como su nombre indica, que se traduce como “sake dulce”, aunque a diferencia del sake, tan solo contiene trazas de alcohol debido al proceso de fermentación.

Su textura es grumosa, similar a la de las gachas, debido a los pequeños trozos de koji suspendidos en el líquido. Sin embargo, es más saludable de lo que aparenta, ya que solo tiene 80 calorías por cada 100 gramos. Asimismo, se considera que tiene un gran impacto positivo en el cuerpo.

Los fanáticos del amazake afirman que ayuda al crecimiento del cabello, la pérdida de peso, la recuperación de la resaca, mejora los ciclos del sueño y al propio sistema de digestión. Además, posee nutrientes como la vitamina B6, ácido fólico, ácido ferúlico, fibra y una cantidad considerable de glucosa.

Como explica Misaki a la BBC, modelo y embajadora de Spa LaQua en Tokio, la bebida también es apreciada por la comunidad de la belleza: “El grupo de vitamina B que contiene el amazake está relacionado con el metabolismo de carbohidratos, lípidos y proteínas, la piel y el cabello”. “Por lo tanto, se esperan efectos en la belleza. El amazake también contiene un ingrediente llamado ergotioneína, un antioxidante que inhibe el envejecimiento de la piel”.

Por su parte, Adam Yee, un científico alimentario y presentador del podcast My Food Job Rocks, coincide en que los minerales y vitaminas mejoran la apariencia de la piel y el cabello si se consumen en grandes cantidades. Sin embargo, también afirma que el poder de la sugestión influye mucho en el valor de un alimento, como sucede con el caldo de huesos.

El té de hojas de guayaba es una bebida tradicional utilizada en distintas regiones de México y América Latina por sus propiedades medicinales. Las hojas del árbol de Psidium guajava contienen antioxidantes, compuestos fenólicos y sustancias con efecto antimicrobiano y antiinflamatorio que han sido estudiadas por su posible impacto en la salud. Aunque no sustituye tratamientos médicos, su consumo puede ser un complemento natural en algunos padecimientos.

A continuación, tres enfermedades o condiciones en las que el té de hojas de guayaba puede resultar beneficioso:

Diarrea y problemas gastrointestinales

Uno de los usos más conocidos del té de hojas de guayaba es para tratar la diarrea leve. Sus compuestos tienen propiedades antimicrobianas pueden ayudar a combatir bacterias responsables de infecciones intestinales. Además, sus taninos poseen un efecto astringente que contribuye a reducir la inflamación y la frecuencia de evacuaciones.

También puede aliviar molestias como cólicos, inflamación abdominal y mala digestión. Sin embargo, si la diarrea persiste por más de dos días, hay fiebre o signos de deshidratación, es fundamental acudir al médico.

Diabetes tipo 2

El té de hojas de guayaba ha sido estudiado por su posible efecto en la regulación de la glucosa en sangre. Algunos compuestos presentes en las hojas pueden ayudar a disminuir la absorción de azúcares en el intestino, lo que favorece un mejor control glucémico después de las comidas.

Incluso se comercializan extractos de hoja de guayaba como apoyo dietético para personas con niveles elevados de azúcar. No obstante, quienes padecen diabetes deben consultar a su médico antes de incorporarlo de manera regular, especialmente si toman medicamentos hipoglucemiantes.

Colesterol alto

Otra propiedad atribuida a las hojas de guayaba es su capacidad para ayudar a mejorar el perfil lipídico. Sus antioxidantes pueden contribuir a reducir el colesterol LDL (conocido como “colesterol malo”) y los triglicéridos, factores asociados a enfermedades cardiovasculares.

Al disminuir el estrés oxidativo y la inflamación, el té puede apoyar la salud del corazón como parte de una alimentación balanceada y hábitos saludables.

¿Cómo preparar té de hojas de guayaba?

La receta tradicional es sencilla:

Ingredientes:

• 8 a 10 hojas frescas de guayaba (bien lavadas) o 1 cucharada de hojas secas
• 1 litro de agua

Preparación:

1. Llevar el agua a ebullición.
2. Agregar las hojas de guayaba.
3. Dejar hervir a fuego bajo durante 10 minutos.
4. Apagar, tapar y dejar reposar 5 minutos más
5. Colar y servir.

Puede tomarse tibio o frío, una o dos tazas al día. No se recomienda endulzarlo con azúcar, especialmente si se consume para controlar glucosa o colesterol.

Precauciones

• No sustituye medicamentos ni tratamientos médicos
• Mujeres embarazadas o en lactancia deben consultar a un profesional de salud.
• Evitar su consumo excesivo, ya que en grandes cantidades puede causar estreñimiento.

En conclusión, el té de hojas de guayaba es una opción natural con propiedades que pueden apoyar la salud digestiva, metabólica y cardiovascular. Consumido con moderación y dentro de un estilo de vida saludable, puede ser un aliado complementario para el bienestar general.

El Día Mundial del Bartender invita a rendir homenaje a quienes dominan el arte de la coctelería.

En este contexto, un repaso por siete recetas de cócteles ideales para recrear en casa o disfrutar en bares de todo el mundo.

1. Mojito

El mojito forma parte del repertorio clásico de la coctelería cubana. Su frescura y equilibrio entre lo dulce y lo ácido lo han posicionado como una de las bebidas más solicitadas en bares de todo el mundo.

Ingredientes:

• 50 ml de ron blanco
• 6 hojas de menta fresca
• 2 cucharaditas de azúcar
• 25 ml de jugo de lima
• Agua con gas
• Hielo

Paso a paso:

1. Colocar la menta y el azúcar en un vaso robusto.
2. Añadir el jugo de lima y machacar suavemente las hojas para extraer los aceites esenciales.
3. Incorporar el ron y mezclar.
4. Agregar hielo y completar con agua con gas.
5. Remover antes de servir.

2. Negroni

El negroni surgió en Italia a inicios del siglo XX. Su combinación precisa de ingredientes ofrece un balance entre amargor y dulzura que conquistó a generaciones de aficionados al buen beber.

Ingredientes:

• 30 ml de ginebra
• 30 ml de vermut rojo
• 30 ml de bitter rojo.
• Hielo
• Rodaja de naranja

Paso a paso:

1. Llenar un vaso bajo con hielo.
2. Añadir la ginebra, el vermut y el bitter.
3. Mezclar con cuchara de bar.
4. Decorar con una rodaja de naranja.

3. Margarita

La margarita representa uno de los emblemas de la coctelería mexicana. Su mezcla de tequila, cítricos y licor de naranja crea un perfil refrescante, ideal para climas cálidos y eventos sociales.

Ingredientes:

• 50 ml de tequila
• 25 ml de licor de naranja (triple sec)
• 25 ml de jugo de lima
• Sal
• Hielo

Paso a paso:

1. Humedecer el borde de la copa y pasarlo por sal.
2. Verter tequila, licor de naranja y jugo de lima con hielo en una coctelera.
3. Agitar enérgicamente.
4. Servir colando la mezcla en la copa preparada.

4. Old Fashioned

El old fashioned remonta sus raíces a la coctelería estadounidense del siglo XIX. Considerado uno de los primeros cócteles modernos, mantiene su popularidad en bares clásicos y contemporáneos.

Ingredientes:

• 45 ml de whisky
• 1 terrón de azúcar
• 2 gotas de angostura
• Unas gotas de agua
• Hielo
• Cáscara de naranja

Paso a paso:

1. Colocar el terrón de azúcar en un vaso bajo.
2. Añadir la angostura y el agua, disolviendo el azúcar.
3. Incorporar el whisky y mezclar.
4. Agregar hielo y remover.
5. Decorar con cáscara de naranja.

5. Caipirinha

La caipirinha es el cóctel nacional de Brasil. Elaborada principalmente con cachaça, azúcar y lima, su sencillez esconde una explosión de sabores propios de la cultura sudamericana.

Ingredientes:

• 50 ml de cachaça
• 1 lima
• 2 cucharaditas de azúcar
• Hielo

Paso a paso:

1. Cortar la lima en trozos y colocar en un vaso.
2. Añadir el azúcar y machacar la lima para extraer el jugo.
3. Incorporar hielo picado y la cachaça.
4. Mezclar suavemente.

6. Cosmopolitan

El cosmopolitan alcanzó notoriedad en la escena de bares de Nueva York, convirtiéndose en un símbolo de sofisticación urbana y modernidad.

Ingredientes:

• 40 ml de vodka
• 15 ml de licor de naranja.
• 15 ml de jugo de lima
• 30 ml de jugo de arándanos
• Hielo

Paso a paso:

1. Colocar todos los ingredientes en una coctelera con hielo.
2. Agitar con energía.
3. Colar y servir en una copa fría.

7. Gin Tonic

El gin tonic se popularizó en la coctelería británica. Su sencillez y capacidad de adaptación a diferentes botánicos lo mantienen vigente como una opción versátil y refrescante.

Ingredientes:

• 50 ml de ginebra
• 100 ml de agua tónica
• Hielo
• Rodaja de limón

Paso a paso:

1. Servir hielo en un vaso grande.
2. Añadir la ginebra.
3. Completar con tónica fría.
4. Decorar a elección.

El coctel Zombie es uno de los tragos más emblemáticos de la coctelería tiki, famoso por su potente combinación de rones y su apariencia tropical.

Su origen se remonta a la década de 1930 y suele atribuirse a Donn Beach, fundador del icónico bar Don the Beachcomber, considerado pionero del estilo tiki en Estados Unidos. Con el paso del tiempo, el Zombie se convirtió en un clásico por su sabor intenso y su alto contenido alcohólico.

Aunque existen múltiples versiones, la receta tradicional combina distintos tipos de ron, jugos cítricos y un toque de granadina o falernum, dando como resultado una bebida equilibrada entre dulce, ácida y especiada.

Receta clásica del coctel Zombie

Ingredientes:

• 45 ml de ron blanco
• 45 ml de ron oscuro
• 30 ml de ron añejo o overproof (opcional para mayor intensidad)
• 20 ml de jugo de limón fresco
• 20 ml de jugo de piña
• 15 ml de jugo de naranja
• 10 ml de granadina
• 10 ml de jarabe natural
• 1 chorrito de amargo aromático (tipo Angostura)
• Hielo al gusto

Preparación paso a paso:

1. Llena una coctelera con abundante hielo.
2. Agrega todos los rones, los jugos, la granadina, el jarabe y el amargo.
3. Agita enérgicamente durante 10 a 15 segundos hasta que la mezcla esté bien fría.
4. Sirve en un vaso alto o vaso tiki con hielo triturado.
5. Decora con una rodaja de naranja, una cereza y, si lo deseas, una hoja de menta fresca.

Para una presentación más llamativa, puedes añadir un poco de ron overproof encima y flambear ligeramente (con precaución), lo que aporta aroma y un efecto visual característico de la coctelería tiki.

¿Por qué es tan popular?

El Zombie destaca por su complejidad de sabores. La mezcla de rones aporta profundidad y cuerpo; los jugos cítricos equilibran la potencia alcohólica, mientras que la granadina añade dulzor y color rojizo. Es un coctel ideal para reuniones o celebraciones temáticas tropicales.

Sin embargo, es importante consumirlo con moderación. Tradicionalmente, algunos bares limitaban su venta a uno o dos por persona debido a su alto contenido de alcohol.

Recomendaciones para prepararlo en casa

• Utiliza jugos naturales recién exprimidos para lograr mejor sabor.
• Ajusta el dulzor según tu preferencia, reduciendo o aumentando el jarabe.
• Si no cuentas con varios tipos de ron, puedes usar dos variedades distintas para mantener la esencia del trago.
• Sirve siempre bien frío y con abundante hielo triturado.

El coctel Zombie es una bebida vibrante y con historia, perfecta para quienes buscan sabores intensos y una experiencia tropical en cada sorbo. Prepararlo en casa es sencillo si se respetan las proporciones y se cuida la calidad de los ingredientes.

El kéfir de taro se posiciona como una alternativa innovadora y saludable que fusiona las propiedades probióticas de la fermentación con los nutrientes de un tubérculo milenario. Esta bebida, preparada a partir de granos de kéfir y taro (Colocasia esculenta), ofrece una opción casera fácil de integrar en la dieta diaria y promete ventajas que van más allá de la simple hidratación.

La inclusión del taro agrega un perfil nutricional destacado: esta raíz, reconocida por su sabor suave y textura cremosa, proporciona fibra, carbohidratos complejos y minerales esenciales como potasio y magnesio. Al combinarse con el kéfir, el resultado es una mezcla que no solo favorece la digestión, sino que también aporta antioxidantes naturales.

En el proceso de fermentación, los microorganismos presentes en los granos de kéfir —una comunidad de bacterias y levaduras— transforman los azúcares presentes, generando una bebida con ligero gas, acidez característica y un importante contenido de probióticos. La tradición del kéfir se renueva así con el aporte de ingredientes locales y sabores distintos.

El auge de esta variante responde tanto a la búsqueda de alimentos funcionales como a la tendencia de preparar alternativas nutritivas en casa. Quienes optan por el kéfir de taro encuentran en él una fuente natural de energía, adecuada para quienes requieren sostén durante el ejercicio físico o jornadas exigentes.

Cómo hacer kéfir de taro en casa

Ingredientes:

• 2 cucharadas de granos de kéfir de agua o leche
• 1 taza de taro cocido
• 1 litro de leche (puede ser de vaca o vegetal) o agua azucarada, según el tipo de kéfir
• 1 cucharada de azúcar (si se usa kéfir de agua)

Preparación:

1. Cocción del taro: Pela el taro y hiérvelo durante 15–20 minutos hasta que esté suave. Déjalo enfriar y licúalo hasta obtener un puré cremoso.
2. Fermentación base: Coloca los granos de kéfir en un frasco de vidrio y añade la leche o el agua azucarada. Cubre con una tela limpia y deja fermentar entre 24 y 48 horas a temperatura ambiente.
3. Mezcla final: Cuela los granos (que pueden reutilizarse) y mezcla el líquido fermentado con el puré de taro. Puedes licuar nuevamente para integrar mejor.
4. Segunda fermentación (opcional): Deja reposar la mezcla en un frasco cerrado por 12–24 horas en refrigeración para intensificar el sabor y lograr una textura más homogénea.

El resultado es una bebida cremosa, ligeramente ácida y con un toque dulce natural del taro.

Impactos en la salud y beneficios destacados

Entre las ventajas del kéfir de taro sobresalen su efecto positivo en la salud digestiva. Los probióticos que contiene ayudan a estabilizar la microbiota intestinal, lo que puede reducir síntomas como inflamación y estreñimiento de forma sostenida.

El refuerzo del sistema inmunológico constituye otro eje de interés. En este sentido, los antioxidantes aportados por el taro colaboran en combatir el estrés oxidativo, mientras que una microbiota equilibrada se relaciona con mejores defensas naturales.

Para quienes buscan energía duradera, los carbohidratos complejos presentes en el taro liberan glucosa de manera paulatina, lo que convierte a esta bebida en una herramienta recomendable antes de entrenar o afrontar extensas actividades diarias.

La capacidad de regular la presión arterial es otro aspecto relevante gracias al potasio presente, a lo que se suman referencias científicas que vinculan el consumo de probióticos con mejores indicadores de colesterol.

Al tratarse de un fermentado, el kéfir puede ser más tolerable para aquellos sensibles a la lactosa, porque durante el proceso de preparación se descompone parcialmente este azúcar.

Recomendaciones para su elaboración y consumo

La preparación de kéfir de taro en el hogar requiere cuidados específicos para preservar el cultivo y maximizar sus beneficios. Se recomienda emplear recipientes y utensilios de vidrio o madera, ya que el contacto con el metal podría afectar el crecimiento de los microorganismos responsables de la fermentación.

Mantener una higiene minuciosa durante cada etapa es imprescindible para evitar contaminaciones. Los especialistas sugieren comenzar con dosis pequeñas, sobre todo en quienes prueban el kéfir por primera vez, para observar la adaptabilidad del sistema digestivo.

Ante condiciones de salud particulares, conviene consultar previamente con un profesional antes de incorporar este tipo de bebidas fermentadas a la rutina alimentaria.

El kéfir de taro representa la convergencia de tradición y nutrición, con una preparación sencilla y la promesa de beneficios para el bienestar.

El mojito es uno de los cocteles más populares por su frescura y sencillez. Tradicionalmente preparado con hierbabuena, limón, azúcar, ron y agua mineral, esta bebida admite múltiples variaciones. Una de las más atractivas por su color intenso y sabor ligeramente ácido es el mojito de jamaica, una versión que combina la flor de hibisco con el toque cítrico y herbal característico del clásico.

La jamaica, conocida por su vibrante tono rojizo y su sabor refrescante, es ampliamente utilizada en México para preparar aguas frescas. Además de su aporte aromático, se le atribuyen propiedades antioxidantes y digestivas, lo que la convierte en una opción interesante para reinterpretar cocteles tradicionales.

Ingredientes

• 1 taza de agua de jamaica concentrada (fría)
• 45 ml de ron blanco
• 8 a 10 hojas de hierbabuena fresca
• 1 limón (su jugo y algunas rodajas)
• 2 cucharaditas de azúcar o jarabe natural (al gusto)
• Hielo al gusto
• Agua mineral o refresco de limón para completar
• Flores de jamaica hidratadas (opcional, para decorar)

Preparación paso a paso

1. Preparar el concentrado de jamaica: Si no se cuenta con agua de jamaica lista, se puede elaborar fácilmente. Hierve una taza de agua y agrega dos cucharadas de flor de jamaica seca. Deja reposar 10 minutos, cuela y endulza ligeramente si lo deseas. Para el mojito, se recomienda que el concentrado esté frío.
2. Macerar la base aromática: En un vaso alto coloca las hojas de hierbabuena previamente lavadas, el azúcar o jarabe y el jugo de limón. Con un mortero o el reverso de una cuchara, presiona suavemente las hojas para liberar sus aceites esenciales, evitando triturarlas en exceso para no amargar la mezcla.
3. Incorporar el hielo y el ron: Llena el vaso con hielo hasta tres cuartas partes y añade el ron blanco. Esto ayudará a que los sabores comiencen a integrarse y mantendrá la bebida bien fría.
4. Agregar la jamaica: Vierte la taza de concentrado de jamaica sobre la mezcla. El color rojo profundo contrastará con el verde de la hierbabuena, dando como resultado una presentación vistosa.
5. Completar y mezclar: Añade un toque de agua mineral o refresco de limón para aportar efervescencia. Mezcla suavemente con una cuchara larga para integrar todos los ingredientes.
6. Decorar y servir: Puedes decorar con una rodaja de limón, una ramita de hierbabuena y algunas flores de jamaica hidratadas. Sirve de inmediato para disfrutar su frescura.

• Si prefieres una versión menos dulce, reduce la cantidad de azúcar y opta por agua mineral natural.
• Para una alternativa sin alcohol, simplemente omite el ron y aumenta un poco el agua mineral; obtendrás una bebida refrescante ideal para cualquier hora del día.
• También puedes añadir frutas como frambuesas o fresas para intensificar el perfil frutal.

El mojito de jamaica es una opción versátil que combina tradición y creatividad. Su equilibrio entre acidez, dulzor y notas herbales lo convierte en una bebida ideal para reuniones, comidas al aire libre o tardes calurosas. Además de su atractivo visual, ofrece un giro original al clásico mojito, con un toque mexicano que resalta el sabor de la flor de jamaica en cada sorbo.

La hipertensión arterial, incluso cuando se presenta en niveles moderados, ha incrementado el riesgo de enfermedades cardíacas y accidentes vasculares cerebrales. Dentro de las estrategias para controlar la presión arterial, se ha puesto el foco en ciertas bebidas naturales, pero siempre en el marco de unos hábitos de vida saludables y sin sustituir el tratamiento médico pautado. Así lo ha subrayado la doctora Anne-Laure Laprérie, cardióloga del CHU de Nantes y vicepresidenta de la Federación Francesa de Cardiología, en declaraciones recogidas por Santé Magazine.

La doctora Laprérie ha insistido en que, si bien algunas bebidas pueden tener un efecto favorable sobre la tensión arterial, “las bebidas pueden ser un complemento, pero no una alternativa a los medicamentos”. De este modo, ha remarcado la importancia de priorizar las indicaciones clínicas y emplear estas opciones como parte de una estrategia de salud más amplia.

El agua ocupa un lugar central y es, según Laprérie, “la única bebida realmente imprescindible”. Si bien no actúa directamente sobre la presión arterial, garantizar una hidratación adecuada contribuye al bienestar general, por lo que recomienda mantener siempre una botella de agua a mano y beber regularmente, incluso sin sentir sed.

Más allá de la hidratación básica, el té aparece como una de las alternativas con mayor potencial para quienes presentan hipertensión arterial. “Hoy disponemos de numerosos estudios sólidos: el té tiene un impacto positivo real en la tensión arterial”, ha confirmado la especialista a Santé Magazine, en referencia a revisiones sistemáticas como la publicada en Complementary Therapies in Medicine (Mahdavi-Roshan et al., 2020). T

Tanto el té verde, como el negro o el blanco, contienen polifenoles y catequinas, que son antioxidantes reconocidos por su capacidad para proteger los vasos sanguíneos, mejorar su elasticidad y favorecer la circulación sanguínea. Esto promueve que, con su consumo habitual, la presión ejercida sobre las arterias disminuya de forma progresiva. Además, la doctora Laprérie ha destacado que el té, consumido de forma regular, contribuye a reducir el riesgo cardiovascular a largo plazo. La recomendación, para personas sensibles a la cafeína, es optar por té blanco o té verde de infusión ligera, que presentan un contenido inferior de esta sustancia.

La infusión de hibisco —caracterizada por su color rojo intenso y un sabor ligeramente ácido— ha sido objeto de un número creciente de estudios, como el análisis publicado en Nutrition Reviews (Ellis et al., 2022). Según estas investigaciones, puede favorecer una bajada moderada de la tensión, sobre todo en casos de hipertensión leve. El hibisco aporta una elevada cantidad de antioxidantes, sobre todo flavonoides, que contribuyen a proteger la pared de los vasos sanguíneos y aumentar su flexibilidad.

Este efecto se acompaña de una leve acción diurética que puede resultar útil para disminuir la retención de líquidos, factor habitualmente relacionado con el aumento de la presión arterial. Además, tomar la infusión de hibisco fría durante el verano puede servir de alternativa saludable a bebidas azucaradas y aporta un beneficio adicional para el sistema cardiovascular.

Interés por el zumo de remolacha

El interés por el zumo de remolacha ha ido creciendo en la comunidad científica. De acuerdo con revisiones recogidas en Frontiers in Nutrition y Free Radical Biology and Medicine (Benjamim et al., 2022; 2025), el consumo de zumo de remolacha ejerce un efecto hipotensor leve. El mecanismo se asocia con su riqueza en nitratos, sustancias que facilitan la dilatación de los vasos sanguíneos y la consecuente reducción de la presión. Para Laprérie, sin embargo, “el zumo de remolacha es dulce y pobre en fibra. En mi opinión, es preferible consumir remolachas enteras, ya que aportan fibras muy beneficiosas para la salud cardiovascular”.

Los smoothies verdes preparados a base de espinaca, kale, pepino o apio —hortalizas con alto contenido en potasio— también resultan recomendados. El potasio es un mineral clave que contribuye al control de la tensión arterial y permite incluir una mayor cantidad de vegetales en la dieta diaria de manera sencilla y agradable.

La doctora Laprérie, a través de su charla con Santé Magazine, ha señalado que algunos líquidos pueden, por el contrario, producir un aumento de la presión arterial. Por ello, recomienda poner el foco en gestos simples: beber suficiente agua cada día, dar preferencia al té verde o a las infusiones de hibisco y, sobre todo, incorporar estas bebidas dentro de una rutina de vida equilibrada que contemple una alimentación saludable, la reducción del consumo de sal y el ejercicio físico regular. Con el tiempo, estos hábitos contribuyen a proteger el corazón y favorecen que la tensión arterial se mantenga estable.

(HealthDay News) - Aunque los padres siempre temen que demasiado azúcar provoque caries y aumento de peso, nuevas investigaciones sugieren que el subidón de azúcar podría ir seguido de una caída de la preocupación.

Un estudio de la Universidad de Bournemouth en el Reino Unido ha identificado una relación preocupante entre las bebidas con alto contenido en azúcar y el aumento de los síntomas de ansiedad en los jóvenes.

Los investigadores revisaron estudios publicados en los últimos 25 años, buscando patrones en cómo la dieta de un adolescente afecta a su mente. Las bebidas analizadas incluían refrescos, bebidas energéticas, zumos azucarados, leches aromatizadas e incluso tés y cafés azucarados.

Los nueve estudios, en su mayoría de China y Canadá, incluyeron a más de 73.000 participantes.

Cuantas más bebidas azucaradas consumía un adolescente, más probable era que reportara síntomas de ansiedad.

De hecho, un metaanálisis de los datos vinculó un consumo elevado de azúcar con un 34% más de probabilidades de padecer un trastorno de ansiedad.

La ansiedad es una de las condiciones de salud mental más reportadas en niños y jóvenes.

“Con la creciente preocupación por la nutrición adolescente, la mayoría de las iniciativas de salud pública han enfatizado las consecuencias físicas de malos hábitos alimenticios, como la obesidad y la diabetes tipo 2”, dijo Chloe Casey, coautora del estudio y profesora de nutrición en la Universidad de Bournemouth, en un comunicado de prensa.

“Sin embargo, las implicaciones para la salud mental de la dieta han sido poco exploradas en comparación, especialmente para bebidas densas en energía pero bajas en nutrientes.”

Los investigadores destacaron que sus hallazgos muestran una asociación entre las bebidas azucaradas y la ansiedad, más que una causa y efecto directa. Esto significa que, aunque ambas cosas están relacionadas, no está claro si el azúcar causa la ansiedad o si los adolescentes ansiosos recurren a bebidas azucaradas para sobrellevar el estrés.

Otros factores, como el mal sueño o el estrés, también podrían influir en ambos hábitos, señalaron los investigadores.

“Los trastornos de ansiedad en la adolescencia han aumentado considerablemente en los últimos años, por lo que es importante identificar hábitos de vida que puedan cambiarse para reducir el riesgo de que esta tendencia continúe”, dijo Casey.

*Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de EE. UU. ofrecen recursos para replantear tu bebida y reducir los azúcares añadidos. FUENTES: Bournemouth University, comunicado de prensa, 16 de febrero de 2026;   Journal of Human Nutrition and Dietetics, 10 de febrero de 2026

*Deanna Neff, HealthDay Reporter ©The New York Times 2025

El consumo de ciertas bebidas cotidianas puede tener un impacto directo en los niveles de colesterol y la salud cardiovascular, según especialistas consultados por The Telegraph.

Aunque la atención suele centrarse en los alimentos sólidos, el efecto de lo que se bebe puede ser igual de relevante. Azúcares añadidos, grasas saturadas y alcohol en bebidas populares contribuyen al aumento del colesterol LDL, conocido como colesterol “malo”, y de los triglicéridos, factores de riesgo para enfermedades cardíacas.

De acuerdo con The Telegraph, en el Reino Unido casi la mitad de los adultos presenta niveles elevados de colesterol, lo que incrementa la preocupación por las elecciones diarias en la dieta.

El cardiólogo Mohssen Chabok, afirmó al medio británico que “las bebidas funcionan exactamente igual que la comida”, y advirtió sobre el riesgo de consumir cafés cremosos y jugos azucarados.

El rol de las grasas saturadas y los azúcares en las bebidas

La British Heart Foundation remarcó que reducir la ingesta de grasas saturadas sigue siendo la principal recomendación para controlar el colesterol. Dell Stanford, nutricionista de la organización, explicó que la mayoría de los adultos en el Reino Unido supera la cantidad diaria recomendada de este tipo de grasas.

El consumo excesivo de grasas saturadas eleva el colesterol LDL, que se deposita en las paredes arteriales, disminuye el flujo sanguíneo y aumenta el riesgo de infartos. Al mismo tiempo, el exceso de azúcar, presente en refrescos y jugos, puede forzar al hígado a generar más colesterol LDL y reducir el HDL, considerado adecuado para la salud cardiovascular.

Café con alto contenido de grasa, una trampa frecuente

Bebidas como los cafés listos para beber, frappés y mochas suelen contener grandes cantidades de crema, leche entera y azúcar. Algunos productos embotellados superan el contenido de azúcar de una lata de refresco tradicional.

Stanford advirtió que “estas bebidas aportan calorías extra, grasas saturadas y azúcar añadido sin fibra”, lo que las asemeja más a un postre que a una bebida.

Como alternativa, la experta recomendó elegir café filtrado con un toque de leche semidescremada o descremada. Además, advirtió que el café sin filtrar, como el de prensa francesa, contiene cafestol, un compuesto que puede incrementar el colesterol más que el café filtrado, aunque su consumo moderado dentro de una dieta equilibrada no suele causar efectos adversos significativos.

Refrescos azucarados y el riesgo de triglicéridos

El consumo regular de refrescos puede contribuir al sobrepeso, la diabetes tipo 2 y el hígado graso. Una lata de cola puede contener hasta 10 cucharaditas de azúcar. Según Chabok, estas bebidas son relevantes no solo para el colesterol, sino también para el control de la glucosa en sangre.

Las bebidas sin azúcar, que utilizan edulcorantes artificiales, tampoco están exentas de riesgos. Un estudio del British Medical Journal citado por The Telegraph vinculó el consumo frecuente de estos edulcorantes con un mayor riesgo de enfermedades cardíacas y circulatorias, y existen indicios de que podrían alterar la regulación del azúcar en sangre.

Como alternativa, Stanford propuso la kombucha, una bebida fermentada que contiene probióticos y polifenoles, compuestos asociados a la reducción del LDL. Aunque la kombucha incluye algo de azúcar, su contenido suele ser inferior al de los refrescos convencionales.

Jugos de frutas: azúcar en forma líquida

El jugo de fruta, pese a su reputación saludable, contiene altas cantidades de azúcares libres, lo que provoca picos de glucosa y estimula la producción hepática de colesterol LDL. Stanford explicó a The Telegraph que “si exprimes una naranja para hacer jugo, el azúcar sale de las células y básicamente se obtiene agua azucarada con vitamina C y sabor a naranja”.

Para quienes consumen jugo frecuentemente, la opción sugerida es un batido elaborado con frutas o verduras enteras, enriquecido con avena, frutos secos o semillas. Estos ingredientes aportan fibra soluble, que ayuda a eliminar el colesterol a través del intestino.

Sin embargo, la especialista recomendó limitar la cantidad diaria de batidos y priorizar el consumo de frutas enteras, ya que ofrecen más fibra y menos azúcares libres.

Chocolate caliente y bebidas alcohólicas cremosas

El chocolate caliente comercial suele contener azúcar, lácteos enteros y grasas saturadas. Los productos más económicos tienden a incluir grasas lácteas y aceites añadidos, lo que incrementa el riesgo para la salud cardiovascular. Preparar el chocolate con leche descremada y sin azúcar es una forma de reducir estos riesgos.

En el caso del alcohol, Chabok destacó que todas las variedades pueden aumentar el colesterol LDL y los triglicéridos, además de favorecer la hipertensión y el aumento de peso.

Las directrices europeas recomiendan menos de 10 gramos de alcohol al día (equivalente a una unidad), aunque el especialista sostuvo que “la mejor opción es no beber alcohol”, y señaló que el vino tinto, consumido con mucha moderación, puede elevar ligeramente el HDL gracias a sus polifenoles antioxidantes.

El efecto de las bebidas enriquecidas con esteroles vegetales

Las bebidas de yogur que contienen esteroles y estanoles vegetales pueden reducir el colesterol hasta en un 10%, según datos reunidos por los expertos. Chabok y Stanford coincidieron en que estos productos son efectivos, aunque advirtieron sobre su costo, la necesidad de consumo diario y la importancia de no reemplazar con ellos los medicamentos recetados.

Además, los esteroles y estanoles se encuentran de forma natural en la dieta mediterránea, especialmente en aceites vegetales, frutos secos, semillas, legumbres y verduras.

El volumen de bebidas comercializadas por Arca Continental en 2025 alcanzó los 2.414 millones de cajas unidad, cifra que representó una reducción del 2,1% en comparación con el año anterior. En este contexto, la compañía reportó un beneficio neto anual prácticamente estable, a pesar de observarse avances tanto en las ventas netas como en el Ebitda durante el mismo periodo. Según informó la propia empresa por medio de un comunicado, el resultado neto ascendió a 19.580 millones de pesos (959 millones de euros), lo que significó un leve incremento interanual del 0,1%.

El desempeño financiero de Arca Continental tomó distintos matices cuando se revisan por separado los resultados trimestrales y los de cada mercado geográfico. De acuerdo con el comunicado citado por diversos medios, las ventas netas entre enero y diciembre de 2025 crecieron un 4,6%, situándose en los 247.926 millones de pesos (12.152 millones de euros). En tanto, el resultado bruto de explotación (Ebitda) alcanzó los 50.180 millones de pesos (2.459 millones de euros), lo que implicó un crecimiento del 3% respecto al año previo.

El cuarto trimestre presentó un escenario menos favorable, con una caída del 11,5% en la utilidad neta, que se ubicó en 4.658 millones de pesos (228 millones de euros), y una disminución del 0,6% en las ventas netas, que totalizaron 64.540 millones de pesos (3.159 millones de euros). Estos resultados reflejaron dinámicas de consumo dispares en los distintos países donde opera la embotelladora mexicana.

Según publicó la fuente, el comportamiento de las ventas en los mercados principales varió significativamente durante el último tramo del año. Las ventas netas en México crecieron un 1,2% en el cuarto trimestre de 2025, mientras que en Estados Unidos se mantuvieron estables en comparación con el año anterior. En cambio, en Sudamérica se registró un retroceso del 5,6% en las ventas netas dentro del mismo periodo.

El director general de Arca Continental, Arturo Gutiérrez, destacó en el comunicado la estrategia proyectada por la empresa para el año siguiente. El ejecutivo precisó: “Arca Continental continuará ejecutando con disciplina, capitalizando oportunidades comerciales asociadas a eventos de alto impacto y protegiendo la rentabilidad del negocio mediante eficiencias, para seguir generando valor compartido y sostenible”. Esta declaración sintetizó el enfoque de la compañía para preservar la solidez financiera y atender los retos de cada mercado.

El medio que difundió el comunicado detalló la importancia de la rentabilidad en medio de un contexto de volumen de ventas a la baja y de un entorno diferenciado entre regiones, donde México logró sortear la caída con un incremento modesto en ventas, Estados Unidos se mantuvo estable y Sudamérica mostró señales de contracción. Arca Continental, que constituye una de las principales embotelladoras de Coca-Cola en América Latina, afronta así un escenario desafiante para el ciclo 2026, en el que buscará sostener su crecimiento pese a las condiciones variables del mercado global y regional.

El consumo de jugos naturales suele asociarse con una alimentación saludable; sin embargo, ingerirlos en exceso puede tener efectos negativos en el organismo, particularmente en el hígado.

Aunque provienen de frutas, estos productos concentran azúcares naturales y, al eliminar la fibra presente en la pieza entera, pueden generar impactos metabólicos importantes cuando se consumen de forma habitual y en grandes cantidades.

El hígado es el órgano encargado de procesar la fructosa, el azúcar natural de las frutas. A diferencia de la glucosa, que puede ser utilizada por casi todas las células del cuerpo, la fructosa se metaboliza principalmente en el hígado.

Cuando se ingiere en cantidades moderadas, el organismo la procesa sin mayor problema. No obstante, un consumo elevado y constante puede favorecer la acumulación de grasa hepática.

Especialistas en nutrición advierten que beber varios vasos de jugo al día puede equivaler a ingerir la fructosa de múltiples piezas de fruta en pocos minutos, pero sin la fibra que ralentiza la absorción del azúcar y contribuye a la sensación de saciedad. Esta rápida carga de azúcar obliga al hígado a trabajar más intensamente para convertir el excedente en energía o almacenarlo en forma de grasa.

Con el tiempo, este proceso puede incrementar el riesgo de desarrollar enfermedad por hígado graso no alcohólico (EHGNA), una condición caracterizada por la acumulación de grasa en las células hepáticas en personas que no consumen alcohol en exceso. Si no se atiende, puede progresar a inflamación hepática, fibrosis e incluso cirrosis.

Además del impacto en el hígado, el consumo excesivo de jugos naturales también puede contribuir al aumento de peso, resistencia a la insulina y alteraciones en los niveles de triglicéridos. Estas condiciones forman parte del llamado síndrome metabólico, que eleva el riesgo de enfermedades cardiovasculares y diabetes tipo 2.

Otro factor relevante es el tamaño de las porciones. Un vaso grande de jugo de naranja, por ejemplo, puede contener el azúcar de tres o cuatro naranjas. Difícilmente una persona comería esa cantidad de fruta de una sola vez, pero al beberla en forma líquida es fácil hacerlo sin notar la carga calórica total.

Esto no significa que los jugos naturales deban eliminarse por completo de la dieta. Consumidos de manera ocasional y en porciones moderadas, pueden formar parte de un patrón alimentario equilibrado. La clave está en priorizar la fruta entera, que conserva la fibra y genera mayor saciedad, además de mantener un mejor control sobre la ingesta total de azúcar.

Los expertos recomiendan limitar el consumo de jugos a pequeñas cantidades —por ejemplo, medio vaso al día— y evitar añadir azúcares adicionales. También sugieren optar por batidos que incluyan la fruta completa y, de ser posible, verduras, para equilibrar la carga de azúcar.

En conclusión, aunque los jugos naturales se perciben como saludables, su consumo excesivo puede afectar el funcionamiento del hígado debido a la alta concentración de fructosa.

Mantener una alimentación variada, priorizar la fruta entera y moderar las bebidas azucaradas, incluso las de origen natural, es fundamental para proteger la salud hepática a largo plazo.

Con la llegada del 14 de febrero, muchas personas buscan opciones sencillas y vistosas para sorprender en casa. Una alternativa dulce, fresca y fácil de preparar es la malteada de cereza, una bebida cremosa que combina el sabor frutal con la suavidad del helado y que puede convertirse en el complemento ideal para una cena romántica o una tarde especial de este Día de San Valentín.

La malteada de cereza destaca por su color rosado intenso, asociado tradicionalmente con el amor y la celebración. Además, no requiere técnicas complicadas ni ingredientes difíciles de conseguir, por lo que es una receta accesible incluso para quienes no tienen mucha experiencia en la cocina.

Ingredientes (para 2 porciones)

• 2 tazas de helado de vainilla
• 1 taza de cerezas naturales deshuesadas (pueden ser frescas o congeladas)
• ½ taza de leche fría (puede ser entera o vegetal)
• 2 cucharadas de jarabe de cereza o mermelada (opcional, para intensificar el sabor)
• Crema batida al gusto
• Cerezas enteras y chispas de chocolate para decorar

Preparación paso a paso

1. Preparar las cerezas. Si son frescas, lávalas y retira el hueso. Si son congeladas, deja que reposen unos minutos a temperatura ambiente para facilitar el licuado.
2. Licuar los ingredientes. Coloca en la licuadora el helado de vainilla, la leche y las cerezas. Añade el jarabe o la mermelada si deseas un sabor más intenso y un color más vibrante.
3. Mezclar hasta obtener una textura cremosa. Licúa durante 30 a 45 segundos, hasta que la mezcla sea homogénea. Si prefieres una malteada más espesa, agrega más helado; si la deseas más ligera, incorpora un poco más de leche.
4. Servir y decorar. Vierte la malteada en vasos altos previamente enfriados. Añade una capa generosa de crema batida y decora con una cereza entera o ralladura de chocolate. También puedes colocar un popote decorativo o un listón alrededor del vaso para darle un toque especial de San Valentín.

Consejos para personalizar tu receta

Una de las ventajas de esta receta es su versatilidad. Se puede agregar un toque de chocolate líquido en las paredes del vaso antes de servir para lograr un efecto visual atractivo. Otra opción es sustituir parte del helado de vainilla por helado de chocolate para una combinación más intensa.

Para una versión más ligera, se puede usar yogur griego natural en lugar de parte del helado, lo que dará una textura cremosa con menos azúcar. También es posible añadir unas gotas de esencia de almendra para realzar el sabor de la cereza.

En fechas como el Día de San Valentín, los detalles hechos en casa suelen tener un valor añadido. Una receta fácil, económica y personalizable como esta puede convertirse en el complemento perfecto para una velada especial.

Si buscas una bebida elegante, refrescante y llena de color para celebrar San Valentín, el Bellini de durazno es la opción clásica que nunca falla.

Creado en Venecia, Italia, este cóctel es símbolo de encuentros románticos y ocasiones especiales. Su sencillez y sabor frutal lo convierten en el brindis perfecto para parejas que quieren sorprenderse con algo diferente y fácil de preparar en casa.

El Bellini tradicional se elabora con puré de durazno fresco y vino espumoso (prosecco o champaña). El resultado es una copa burbujeante, de tono melocotón y aroma irresistible, ideal para acompañar una cena ligera, un postre o simplemente para brindar por el amor.

Receta de cóctel Bellini de durazno

El Bellini de durazno lleva solo dos ingredientes principales: puré de durazno y vino espumoso bien frío. Se puede decorar con rodaja de durazno fresco o una frambuesa para darle un toque aún más romántico.

Tiempo de preparación

• Total: 10 minutos
• Preparación: 10 minutos

Ingredientes

1. 2 duraznos maduros (pueden ser frescos o en almíbar, escurridos)
2. 1 botella de vino espumoso (prosecco, cava o champaña, bien frío)
3. 1 cucharadita de jugo de limón (opcional, para realzar el sabor)
4. 1 cucharadita de azúcar o miel (opcional, si usas duraznos poco dulces)
5. Hielo (opcional, para enfriar el puré)
6. Rodaja de durazno fresco o frambuesa para decorar

Cómo hacer cóctel Bellini de durazno, paso a paso

1. Pela los duraznos y retira el hueso. Licúa la pulpa hasta obtener un puré fino. Si deseas, añade jugo de limón y azúcar o miel al gusto.
2. (Opcional) Cuela el puré para una textura más suave y refrigéralo unos minutos.
3. Sirve 2 cucharadas de puré de durazno en cada copa flauta o de vino espumoso.
4. Completa la copa vertiendo lentamente el vino espumoso bien frío, mezclando suavemente con una cuchara o agitador.
5. Decora con una rodaja de durazno o una frambuesa y sirve de inmediato.

Consejos técnicos:

• Usa duraznos muy maduros para obtener un sabor y aroma intensos.
• El vino debe estar bien frío para que el cóctel sea refrescante y burbujeante.
• Sirve el Bellini al momento para aprovechar sus burbujas y color natural.
• Puedes sustituir el durazno por mango o frambuesa para otras versiones.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde 4 copas.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

• Calorías: 120
• Carbohidratos: 13 g
• Azúcares: 10 g
• Alcohol: 13 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

Prepara el puré y refrigéralo hasta 4 horas. Mezcla con el espumoso justo antes de servir para mantener las burbujas.

Quien haya visitado la soleada ciudad de Cartagena, recordará su puerto, su teatro romano y sus marineras, pero también su asiático. Para quien se sorprenda por este curioso nombre, hablamos de una bebida a base de café, todo un clásico de la tradición gastronómica cartagenera que se ha convertido, con el paso de las décadas, en enseña de esta ciudad murciana. Similar en concepto a otros cafés como el bombón o el carajillo, el café asiático es un combinado de café, leche condensada, brandy y licor, habitualmente Licor 43, un producto original de Cartagena.

Para quien visite la zona y quiera probarlo, ha de saber que se reconoce a primera vista por su copa característica, y también por su inconfundible aspecto, conformado por capas de los diferentes ingredientes que lo componen. La receta tradicional dice que estos elementos no pueden juntarse, y que se añaden al vaso en un orden característico, según la densidad de cada uno de ellos: primero la leche condensada, luego el brandy y el licor, después el café y, finalmente, un toque de canela y ralladura de limón.

Sobre su origen y su particular nombre se ha debatido largo y tendido desde hace años. La leyenda cuenta que este café está inspirado en lo que pedían los marinos procedentes de Asia que llegaban al puerto de Cartagena a principios del siglo XX. La leche condensada era un imprescindible en las despensas en alta mar, por su capacidad de conservación frente a las leches frescas, y esto podría alimentar quizá la creencia.

Otras teorías dicen que el origen de la receta como la conocemos hoy en día nació a finales de la década de los 40, preparada por Pedro Conesa Ortega en su establecimiento de El Albujón en Cartagena, el bar Pedrín. Fuentes escritas demuestran, sin embargo, que la bebida ya se pedía en los bares cartageneros con anterioridad, con variantes, y que podría estar ligada a los trabajadores del campo, que lo usarían para entrar en calor en jornadas de mucha faena.

Sea cual sea su auténtico origen, lo cierto es que los cartageneros lo defienden como parte de su esencia, tanto que trataron de convertir a esta bebida en un Bien de Interés Cultural Inmaterial. Es fácil encontrar lugares donde disfrutarlo en las calles de esta ciudad mediterránea, aunque, si no tenemos la suerte de encontrarnos cerca, siempre podemos prepararlo en casa para disfrutar de una buena sobremesa con acento murciano. Eso sí, ten en cuenta que debes utilizar un vaso de cristal especial resistente al calor, para evitar accidentes y lucir bien las capas de esta delicia líquida.

Receta de café asiático típico de Cartagena

El café asiático es una bebida de capas formada por café espresso, leche condensada, brandy, licor tipo Licor 43 y canela, coronado con ralladura de limón y, en ocasiones, unos granos de café. La técnica consiste en verter cuidadosamente los ingredientes para que no se mezclen, logrando un efecto visual único.

Tiempo de preparación

• Total: 7 minutos
• • Preparación: 3 minutos
  • Montaje y servicio: 4 minutos

Ingredientes

• 30 ml de leche condensada
• 40 ml de brandy
• 20 ml de Licor 43 (u otro licor dulce)
• 60 ml de café espresso recién hecho
• Canela en polvo al gusto
• Ralladura de limón
• 2-3 granos de café (opcional)
• Vaso de cristal resistente al calor

Cómo hacer café asiático típico de Cartagena, paso a paso

1. Vierte la leche condensada en el fondo del vaso de cristal.
2. Añade el brandy despacio, para evitar que se mezcle con la leche condensada.
3. Incorpora el Licor 43 suavemente sobre el brandy.
4. Prepara el café espresso y déjalo reposar unos segundos.
5. Vierte el café sobre una cucharilla, para que caiga lentamente y forme una capa sobre los licores.
6. Espolvorea canela en la superficie del café.
7. Decora con ralladura de limón y, si lo deseas, añade unos granos de café.
8. Sirve inmediatamente, asegurándote de que se aprecien todas las capas.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

1 vaso individual (1 porción)

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Calorías: 210 kcal aprox.
• Grasas: 3,5 g
• Hidratos de carbono: 23 g
• Azúcares: 22 g
• Proteínas: 2,5 g
• Alcohol: 10-12 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

Lo ideal es consumirlo recién hecho. No se recomienda conservar, ya que la textura y el aroma se pierden en minutos.

Cada 6 de febrero se celebra en Japón el Día del Matcha, una fecha que pone en valor una tradición milenaria que hoy vive un auténtico boom. Lo que empezó como un ritual ceremonial se ha convertido en una de las bebidas favoritas de quienes buscan cuidarse sin renunciar al placer. Es una de esas modas de storie de Instagram que ya se ha convertido en un ritual imprescindible en la vida de muchos, una forma de empezar el día con una energía sostenida y, por qué no decirlo, con una bebida aesthetic.

Según explica la nutricionista Laura Jorge, el aumento del consumo de matcha responde a una mayor conciencia sobre la importancia de la alimentación en nuestro bienestar diario. “Al ser rico en antioxidantes, el matcha se posiciona como una bebida ideal para quienes buscan apoyar su salud de forma natural”, asegura la nutricionista. A esto se suma, por supuesto, la influencia de las redes sociales, donde perfiles ligados al estilo de vida saludable han normalizado su consumo; así como su creciente accesibilidad en cafeterías y tiendas especializadas.

Más allá de su popularidad, muchos se preguntan sobre su verdadero interés nutricional. A diferencia de otros tés, en los que se infusionan las hojas, el matcha se consume en polvo, lo que permite aprovechar al máximo todos sus nutrientes. Es especialmente rico en catequinas, antioxidantes con efecto antiinflamatorio, y aporta vitaminas como A, B2, C, D, E y K, además de minerales como calcio, hierro y potasio. También contiene clorofila, un compuesto asociado a la protección frente al daño oxidativo.

Pero podría decirse que la gran razón por las que muchas personas han cambiado el café por el matcha tiene que ver con la energía. “El matcha contiene cafeína, pero también L-teanina, un aminoácido que favorece un estado de concentración calmada”, explica Laura Jorge. Esta combinación permite una energía más estable y prolongada, sin los picos de nerviosismo ni el bajón posterior que pueden suceder con otras bebidas energizantes como el café, y con un efecto que puede durar hasta seis horas.

En cuanto al momento ideal para consumirlo, la especialista asegura que la mañana es una de las mejores opciones, para así aprovechar esa energía sostenida desde primera hora. También puede tomarse después de comer, ayudando a combatir la somnolencia típica de estas horas del día sin interferir en el descanso nocturno.

A pesar de sus beneficios, cabe destacar que no se trata de una bebida milagrosa, ni tampoco una opción adecuada para todos. Su consumo no está recomendado para personas con ansiedad, insomnio o niveles elevados de estrés, ya que, a pesar de sus diferencias con el café, sigue conteniendo niveles de cafeína. Tampoco para quienes padecen de reflujo gástrico o acidez estomacal, o personas con patologías hepáticas o en tratamiento con anticoagulantes.

El ritual para prepararlo

Este té verde en polvo es más que una bebida; para muchos, es un símbolo de meditación, comunidad y conexión con las raíces. Así lo asegura Michiko Tomioka, experta en ceremonia del té, quien creció rodeada de los campos de té de Nara y de los rituales que rodean a esta bebida. La japonesa compartía su experiencia sobre la preparación y ritual en torno al matcha en un artículo para la CNBC.

Según describe la experta, la preparación del matcha no es un proceso apresurado sino un ritual meditativo que implica concentración, cuidado y respeto hacia los elementos involucrados. Así es como realiza su ritual diario para preparar un cuenco de matcha:

1. Preparar herramientas y calentar agua: Comience a hervir aproximadamente 60 ml de agua. Antes de agregar el matcha, vierte un poco de esta agua caliente en el cuenco y utiliza el Chasen, un batidor de té tradicional hecho de bambú, para girar el agua varias veces. Este proceso sirve para purificar las herramientas. Luego, el agua se drena y el recipiente se limpia cuidadosamente con un paño o toalla de papel.
2. Medir el matcha: Usando un chashaku, una cuchara especial hecha de bambú, mide aproximadamente dos gramos de polvo de matcha y colócalo en el fondo del recipiente.
3. Mezclar y batir: Vierte los 60 ml de agua previamente hervida sobre el matcha, dejando que el aroma emergente invada el ambiente. A continuación, con cuidado, utilice el Chasen para batir la mezcla. Este paso se realiza sujetando el cuenco con una mano mientras la otra emplea el batidor en movimientos rápidos durante unos 20 segundos, hasta que se obtiene una textura espumosa y uniforme.
4. Disfrutar el momento: El proceso de preparación, descrito como un “momento de regalo zen”, culmina con la degustación del té caliente, pudiendo adaptarse según las estaciones. En verano, por ejemplo, la experta introduce algunas variaciones, como transferir el té preparado a un termo y añadir hielo para disfrutar de una bebida refrescante.

Cómo beberlo (y comerlo)

La forma más común de disfrutar de este té en España es preparando un matcha latte, una combinación de este té con leche y que se puede preparar tanto fría como caliente. Esta sencilla mezcla ha evolucionado hasta el punto de mezclarse con otros sabores como purés de frutas, siendo el mango o la fresa algunas de las opciones más frecuentes.

Si optamos por alternativas vegetales, lo ideal será encontrar opciones sin azúcar añadido. Para prepararlo, combinaremos 250 ml de bebida de almendras sin azúcar como la de YOSOY, una cucharadita de té matcha y, de manera opcional, una cucharadita de miel. Integraremos un poco de la bebida vegetal con el matcha y la miel hasta obtener una mezcla homogénea y, el resto de la bebida de almendra, la espumaremos con un batidor. En caso de querer una opción fría, verteremos la mezcla en un vaso con hielo, completándolo con la bebida espumada y logrando una textura cremosa en la superficie.

Más allá de su papel como ingrediente ceremonial y como infusión, su color verde intenso y su especial sabor lo han convertido en un ingrediente fetiche para reposteros de todo el mundo. Al combinar este té verde con queso crema y una base de galletas, obtenemos como resultado una deliciosa tarta de queso con matcha que podemos preparar sin horno, perfecta para esos momentos en los que queramos sorprender con algo diferente.

Otra forma de disfrutar de este té en forma de postre es preparar un bizcocho de matcha, una elaboración para la que podemos seguir la receta tradicional del bizcocho de yogur aunque añadiéndole algunas cucharadas de té verde en polvo.