De acuerdo con datos nutricionales publicados por Fox News y confirmados por otros medios, un frappuccino grande de Starbucks puede contener más de 45 gramos de azúcar por vaso, y la versión “Grande Caramel” se acerca a 55 gramos. En el caso de Dunkin’, un iced coffee de caramelo y crema mediano suma 132 gramos de azúcar, mientras que la misma bebida con crema contiene 81 gramos.

La nutricionista Mackenzie Burgess, citada por USA Today, advirtió que esa cantidad equivale a la de tres barras de Snickers y que muchos frappuccinos superan el contenido de una caja de M&M’s tamaño cine.

La Asociación Estadounidense del Corazón (AHA) establece un máximo de 25 gramos de azúcar diarios para mujeres y 36 para hombres. Según los registros de Fox News, una sola bebida puede duplicar o triplicar estos límites, lo que plantea inquietudes sobre el impacto en la dieta diaria del consumidor promedio.

Kennedy y los argumentos en el Senado

Kennedy puso bajo escrutinio tanto a Starbucks como a Dunkin’, señalando los riesgos del consumo excesivo de azúcar en bebidas populares. Durante su comparecencia, aclaró que no buscaba imponer pautas alimentarias, sino advertir sobre los ingredientes de alto consumo. “No estoy aquí para decirle a la gente qué debe o no debe beber, o comer, pero quería que el pueblo estadounidense entendiera por qué creo que el secretario Kennedy hizo la observación que hizo sobre el café que requiere diez o más palabras para pedirlo”, dijo el senador.

Respaldó así los comentarios de Robert F. Kennedy Jr., quien desde enero impulsa una agenda para reducir la presencia de azúcar y ultraprocesados en la dieta nacional.

Kennedy también comparó: “Un caramel macchiato tiene tanta azúcar como doce Chips Ahoy o cuatro donas glaseadas Krispy Kreme, y casi la misma que la mitad de una malteada mediana de McDonald’s”.

Según el senador, compensar esa ingesta requeriría correr cinco kilómetros. El debate se amplificó tras una publicación de Robert F. Kennedy Jr. en X, donde señaló que algunas bebidas alcanzan 180 gramos de azúcar. Sin embargo, USA Today confirmó que ninguna bebida de Dunkin’ llega a esa cifra; el máximo es de 172 gramos en algunas opciones grandes con mantequilla, nuez pecana o crema de caramelo.

Reacciones de especialistas y advertencias sanitarias

La doctora Janette Nesheiwat, médica consultada por Fox News, alertó sobre los riesgos metabólicos y enfermedades crónicas ligados al alto consumo de azúcar, como obesidad, diabetes, problemas cardíacos, hígado graso y caries, señalando además la falta de conciencia entre adolescentes y jóvenes. La dietista Mackenzie Burgess, citada por Fox News y USA Today, recordó que muchas bebidas superan la ingesta diaria recomendada y que una sola puede aportar hasta tres veces más azúcar que lo aconsejado para un día.

Burgess remarcó que el azúcar en líquidos genera menos saciedad, lo que favorece el consumo inadvertido. Ambas especialistas subrayaron la importancia de informar con claridad sobre estos riesgos, especialmente a los más jóvenes.

La polémica creció tras una publicación de Kennedy Jr. en X, donde afirmó que algunas bebidas alcanzan 180 gramos de azúcar. USA Today verificó que el máximo real es de 172 gramos, lo que llevó a correcciones en varios medios y subrayó la necesidad de datos precisos. La preocupación oficial se intensificó desde enero, cuando Kennedy Jr. empezó a impulsar nuevas guías alimentarias enfocadas en reducir el azúcar en productos ultraprocesados.

En un evento en Austin, Texas, el funcionario pidió a Dunkin’ y Starbucks que presenten datos de seguridad sobre bebidas con altos niveles de azúcar. Fox News y USA Today reportaron que ambas cadenas no respondieron a las consultas, lo que aumentó la presión pública para que brinden mayor transparencia.

Transparencia, regulación y el rol de organismos de salud

Organismos como la Asociación Estadounidense del Corazón insisten en la urgencia de controlar el azúcar añadido en bebidas de consumo masivo. Según los expertos consultados por The New York Post, informar con claridad a los consumidores sobre la cantidad de azúcar en cada producto es fundamental para que puedan tomar decisiones informadas sobre su dieta diaria. “Controlar el azúcar añadido en el café permite a los consumidores conocer mejor lo que ingieren”, coincidieron tanto Nesheiwat como Burgess.

El debate en el Senado y la cobertura de medios nacionales han impulsado propuestas para exigir mayor transparencia en la composición de las bebidas y un etiquetado más detallado. La presentación de cifras exactas y comparaciones concretas —como la equiparación de la cantidad de azúcar en un frappuccino con varias barras de chocolate— buscan dar dimensión al problema y fomentar un consumo más consciente.

Hasta ahora, la ausencia de respuestas formales por parte de las principales cadenas internacionales mantiene abierta la discusión sobre la responsabilidad empresarial frente a la salud pública. Mientras tanto, autoridades sanitarias, especialistas y legisladores coinciden en que la información clara y verificable es el primer paso para abordar los riesgos que representa el consumo excesivo de azúcar en la dieta estadounidense.

El crecimiento de la epidemia de obesidad en las sociedades industrializadas se asocia de manera directa con el aumento del consumo de alimentos ultraprocesados.

Así lo advirtió un estudio encabezado por la doctora Leigh A. Frame, investigadora de la Universidad George Washington, que puso el foco en cómo estos productos desplazan a las opciones frescas y naturales en la dieta diaria.

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El informe señala que el impacto no se limita al aumento del peso corporal. Existen consecuencias más amplias, como el incremento de casos de diabetes tipo 2 y complicaciones cardiovasculares.

Los datos de la Organización Mundial de la Salud (OMS) respaldan esta tendencia: el 39% de los adultos en el mundo presenta sobrepeso, un fenómeno que se agrava con la expansión de la comida ultraprocesada.

Frame y su equipo destacan una relación preocupante entre el consumo de estos productos y la disminución de legumbres, vegetales y frutas frescas. Las deficiencias en la ingesta de fibras alimentarias se traducen en problemas de digestión y en un mayor consumo de aditivos industriales, como los emulsificantes y las gelatinas, que pueden afectar la salud metabólica.

Un aspecto central del estudio es el papel de los emulsificantes. Estas sustancias, presentes en una amplia variedad de productos ultraprocesados, alteran el equilibrio del microbioma intestinal. Frame advierte que pueden provocar un aumento de la glucosa en sangre en ayunas, hiperfagia (apetito descontrolado) y el desarrollo de esteatosis hepática o hígado graso.

El exceso de ultraprocesados también se relaciona con marcadores bioquímicos de inflamación y colesterol elevados. El consumo habitual de estos productos promueve patrones de alimentación compulsiva y dificulta el control del peso a largo plazo.

El estudio subraya la importancia de la fibra alimentaria, presente en vegetales, frutas y legumbres, para mantener una digestión saludable y prevenir la ganancia de peso. La falta de estos alimentos en la dieta diaria incrementa la vulnerabilidad a enfermedades metabólicas y cardiovasculares.

Un punto clave del informe es la facilidad y bajo costo de los ultraprocesados, lo que favorece su inclusión diaria en la dieta. Según Frame, esta accesibilidad contribuye a que “la epidemia de obesidad continúe expandiéndose en países industrializados”.

El estudio de Frame identifica cinco productos cuya ingesta frecuente representa un riesgo significativo para la salud.

Al encabezar la lista, las papas fritas concentran más de 500 kilocalorías por ración y hasta un 30% de grasa. El Departamento de Nutrición de Harvard recomienda limitar su consumo a seis piezas por comida, aunque señala que pocos cumplen este consejo.

En segundo lugar, las bebidas azucaradas (como gaseosas y jugos industriales) se vinculan con el desarrollo de hígado graso. La lista de daños asociados incluye hiperactividad, mayor riesgo de infarto, diabetes, hipertensión, debilidad muscular y hasta algunos tipos de cáncer.

La tercera categoría está ocupada por las carnes rojas y procesadas. Desde 2015, la OMS las considera “probablemente cancerígenas”; además, su elevado contenido en grasas saturadas y calorías las convierte en factores de riesgo para la obesidad. El salchichón, por ejemplo, alcanza las 454 kilocalorías por cada 100 gramos.

Las harinas refinadas, como las presentes en el pan blanco, pan de molde y panes para hamburguesa, constituyen el cuarto grupo crítico. A pesar de que suelen asociarse con la tradición, estos productos pierden la fibra y los nutrientes del grano completo, lo que eleva el índice glucémico y facilita la ganancia de peso.

Por último, los postres industriales y dulces representan una fuente significativa de azúcares añadidos. La OMS aconseja no superar los 50 gramos diarios de azúcar en una dieta de 2.000 kilocalorías, y preferiblemente reducir la cantidad a 25 gramos. Un solo yogur azucarado puede acercarse rápidamente a este límite.

La practicidad de los ultraprocesados resulta atractiva en el ritmo cotidiano, pero se traduce en kilos de más, inflamación y enfermedades crónicas.

El informe concluye que los hábitos que priorizan la comida ultraprocesada están directamente relacionados con la obesidad y sus complicaciones.

Las gaseosas son bebidas ampliamente consumidas en todo el mundo, especialmente entre adolescentes y adultos jóvenes. Diversos organismos internacionales y universidades han advertido sobre los riesgos asociados a su consumo frecuente.

Según la Organización Mundial de la Salud, las denominadas “bebidas de fantasía” constituyen una de las principales fuentes de azúcares añadidos en la dieta y su ingesta habitual se relaciona con un mayor riesgo de obesidad, diabetes tipo 2 y enfermedades cardiovasculares.

Por su parte, estudios de la Universidad de Harvard y el National Institute of Health han identificado que su consumo regular puede aumentar el riesgo de muerte prematura y daños en órganos como el hígado y los riñones.

Además, investigaciones recientes han demostrado que las gaseosas, por su contenido de azúcar y cafeína, pueden provocar síntomas asociados a la adicción, como antojos intensos y malestar al suspender su consumo. En adolescentes y adultos jóvenes, se han observado síntomas de abstinencia tras dejar de consumir este tipo de bebidas, lo que sugiere que pueden generar dependencia similar a otras sustancias estimulantes.

Es por eso que los expertos advierten 7 riesgos asociados al consumo de estas bebidas: obesidad, diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares (cardíacas), muerte prematura, daños en hígado y riñones, caries y erosión dental; y adicción y síntomas de abstinencia.

La relación de las gaseosas con enfermedades crónicas

El consumo frecuente se convirtió en una preocupación de salud pública, especialmente por su asociación con enfermedades crónicas. Un estudio señala que el consumo regular de bebidas azucaradas, como las gaseosas, “se asocia con un mayor riesgo de enfermedades crónicas como la diabetes tipo 2 y las enfermedades cardíacas”.

Según el material, las investigaciones muestran que este hábito puede contribuir a millones de nuevos casos de dichas enfermedades cada año en todo el mundo. Además, los expertos lanzaron la advertencia en relación a las versiones dietéticas “Reemplazar el azúcar con edulcorantes artificiales, como en las bebidas light, también puede aumentar la resistencia a la insulina y afectar el riesgo y el control de la diabetes”.

Por su parte, la Facultad de Salud de la UCLA sostiene que “las bebidas azucaradas se relacionan con una larga lista de efectos adversos para la salud, empezando por la obesidad y el mal control de la glucemia”. La columna añade que ensayos recientes han encontrado una asociación con la hipertensión arterial, el colesterol alto y las enfermedades cardíacas: “Consumir tan solo un refresco al día aumenta considerablemente el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2”.

Por otro lado, un metaanálisis de la National Library of Medicine respalda estos hallazgos. El estudio revisó 88 investigaciones y encontró “una clara asociación entre el consumo y un mayor consumo de energía y peso corporal”, así como “un mayor riesgo de padecer diversos problemas médicos”. El documento resalta que los estudios más sólidos metodológicamente evidencian el mayor efecto negativo y que la “ciencia disponible” apoya las recomendaciones para reducir el consumo de refrescos en la población.

Qué sucede al beber gaseosas de manera frecuente

Otra revisión científica sostiene que “consumir bebidas con azúcar añadido aumenta las calorías”. El estudio demostró que beberlos habitualmente está relacionado con un mayor índice de masa corporal (IMC) y un mayor peso corporal en niños y adultos. Si bien las alternativas dietéticas pueden reducir la ingesta de azúcares añadidos y calorías, expertos sugieren que los edulcorantes artificiales que contienen pueden no afectar significativamente el peso corporal.

Por su parte, investigaciones de la Universidad de Harvard han demostrado que la ingesta de solo una lata de gaseosa con azúcar por día puede producir un aumento de peso anual de hasta 2,5 kilos. Por otro lado, el Nurses’ Health Study, que siguió a más de 90.000 mujeres durante ocho años, encontró que aquellas que bebían al menos una dosis diaria duplicaron sus probabilidades de desarrollar diabetes tipo 2 en comparación con quienes casi no las consumían.

Otros trabajos han asociado el consumo con un mayor riesgo de hipertensión, fracturas óseas en mujeres posmenopáusicas, alteraciones renales e incluso mayor probabilidad de muerte prematura. Un seguimiento de casi 100.000 mujeres posmenopáusicas durante dos décadas detectó que quienes bebían al menos una gaseosa azucarada al día tenían 85% más riesgo de cáncer de hígado y un 68% más de morir por enfermedades hepáticas crónicas respecto a quienes solo las consumían esporádicamente.

Cómo impactan las gaseosas en la salud bucal

Según la Organización Mundial de la Salud, el consumo está directamente relacionado con la caries dental, ya que “el azúcar contribuye a su formación”. Específicamente, el material advierte que “beber ambos tipos de refresco puede afectar negativamente la salud bucal”, dado que las bebidas favorecen la proliferación de bacterias y la producción de ácidos que deterioran el esmalte dental y generan caries.

En cuanto a las versiones light, aunque eliminan los endulzantes artificiales, el contenido ácido y la carbonatación siguen constituyendo un riesgo. La entidad internacional indica que “muestran tasas más altas de erosión dental en personas que beben refrescos de dieta que en quienes beben principalmente agua”.

Por su parte, la Asociación Dental Americana revela que el hábito de tomar, ya sea las versiones azucaradas o dietéticas, favorece el desarrollo de caries y erosión dental. Los refrescos comunes promueven las perforaciones por su alto contenido de azúcar, mientras que las light contribuyen al desgaste del esmalte de los dientes, lo que puede derivar en daños a largo plazo.

Si bien es muy difícil eliminar por completo el consumo, más en personas que beben habitualmente, expertos aconsejan utilizar estrategias sencillas y efectivas. El Centro para el Control y la Prevensión de Enfermedades elaboró una lista con los principales consejos:

• Reemplazarlos por agua o té sin azúcar varias veces a la semana, y aumentar las modficaciones de forma gradual según disminuyan los antojos.
• Optar por agua con gas o carbonatada saborizada para satisfacer la necesidad de burbujas sin consumir azúcar ni calorías.
• Agregar rodajas de fruta como limón, pepino o lima al agua para darle sabor natural y hacerla más atractiva.
• Mantener una botella de agua fría reutilizable en la heladera para facilitar el acceso a una opción saludable en cualquier momento.

La grave crisis de vivienda, la falta de oportunidades laborales, la adicción a las redes sociales, el auge de la extrema derecha... Son muchos los elementos que explican el empeoramiento de la salud mental en la población, especialmente en los jóvenes. Según datos de la Confederación Salud Mental España, el 25 % de las personas entre 18 y 24 años dice tener estados de depresión; el 70 %, estrés y el 9 %, ansiedad.

Sin embargo, existe un elemento que podría estar relacionado con la ansiedad en jóvenes y adolescentes y que, de primeras, puede no parecer tan obvia. El consumo de bebidas azucaradas podría estar detrás o promover ciertos casos de ansiedad, apunta una reciente investigación de la Universidad de Bournemouth (Inglaterra) publicada en la Journal of Human Nutrition and Dietetics.

En los últimos años, se han puesto en marcha varias políticas de salud pública a nivel mundial que han puesto el acento en las consecuencias físicas de una dieta desequilibrada. Sin embargo, las implicaciones que los hábitos alimentarios pueden tener sobre la salud mental han recibido, hasta ahora, mucha menos atención.

La doctora Chloe Casey, docente e investigadora en Nutrición y coautora del estudio, ha advertido que “la nutrición en la adolescencia es motivo de creciente preocupación”, y ha subrayado que “las iniciativas públicas suelen centrarse en las consecuencias físicas, mientras que las mentales se han abordado mucho menos, especialmente en lo que concierne a las bebidas con alta densidad energética y bajo contenido en nutrientes”.

Cuál es el efecto de los refrescos en la salud mental

Las bebidas con alto contenido de azúcar, entre las que se incluyen refrescos, bebidas energéticas, zumos azucarados, concentrados, tés y cafés endulzados o leches aromatizadas, han sido analizadas en diferentes estudios que midieron tanto la frecuencia de consumo como la salud mental de los jóvenes encuestados. De forma reiterada, los resultados obtenidos mostraron una vinculación entre consumos elevados de bebidas azucaradas y la aparición de síntomas de ansiedad en la adolescencia.

No obstante, los investigadores aclaran que la metodología de los estudios analizados impide establecer que exista una relación causal directa. De este modo, no es posible afirmar de manera concluyente que la ingesta de más bebidas azucaradas provoque síntomas de ansiedad, ya que también cabe la posibilidad inversa: que la propia ansiedad favorezca un mayor consumo de estos productos entre los jóvenes.

Del mismo modo, se contemplan otras variables (como el entorno familiar o los trastornos del sueño) que podrían estar influyendo tanto en una mayor ingesta de bebidas azucaradas como en el desarrollo de ansiedad. Pese a las limitaciones, la doctora Chloe Casey ha destacado que el trabajo realizado ha permitido identificar “una relación poco saludable entre el consumo de bebidas azucaradas y los trastornos de ansiedad en jóvenes”.

La investigadora ha insistido en que “los cuadros de ansiedad en la adolescencia se han incrementado de manera notable en los últimos años, por lo que resulta fundamental identificar hábitos de vida susceptibles de modificarse para frenar el avance de este fenómeno”, según declaraciones recogidas por Medical Xpress.

La Corte Constitucional de Colombia ratificó el aval al impuesto a las bebidas ultraprocesadas y azucaradas, que había sido implementado por el Gobierno Petro, tras analizar una demanda que alegaba trato inequitativo para quienes consumen productos vegetales.

La decisión, adoptada por unanimidad con siete votos a favor, mantiene vigente el artículo 54 de la Ley 2277 de 2022, parte de la primera reforma tributaria impulsada por el presidente Gustavo Petro.

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Em detalle, la Corte informó que la Sala Plena estudió una demanda de inconstitucionalidad contra los artículos 513-1 y 513-6 del Título X del Libro III del Estatuto Tributario adicionado por el artículo 54 de la Ley 2277 de 2022, disposición fue la que agregó los “impuestos saludables” en el Estatuto tribitario, se lee en el documento.

En ese sentido, la institución avaló la ponencia del magistrado Jorge Enrique Ibáñez, que defendió la norma que impone un arancel a todas las bebidas con menos de 0,5% de alcohol y que contengan azúcares añadidos.

La institución consideró “importante resaltar la responsabilidad del Estado en la materia -deberes de protección y garantía- ante aquellas situaciones que involucran intereses superiores. Esto con el objetivo de no alentar el consumo de alimentos nocivos para la salud, cuando el mismo Estado podría desarrollar una política pública para propiciar el consumo de alimentos saludables”, se leyó en el comunicado de la sentencia.

La demanda argumentaba que la ley afecta de forma desproporcionada a quienes optan por alternativas vegetales frente a productos animales.

En particular, los demandantes señalaron que la exclusión de la leche de vaca del gravamen, mientras se grava la leche de almendras, vulnera el principio de equidad tributaria, por ejemplo.

“La demanda alegó que los impuestos saludables excluyen algunos productos de origen animal, como el arequipe, el salchichón, la mortadela, la butifarra, quesos, leche y carnes, sin otorgar un trato equivalente a sustitutos de origen vegetal. Según los demandantes, esa diferencia genera una discriminación indirecta contra personas con convicciones veganas o vegetarianas y afecta los principios de igualdad y equidad tributaria. Además, la demanda propuso un cargo por presunta regresividad en materia de derechos económicos, sociales y culturales”, sostiene el documento presentado por la Corte.

El impuesto abarca bebidas gaseosas o carbonatadas, bebidas a base de malta, leche de almendras, bebidas tipo té o café, jugos y néctares de fruta, refrescos, bebidas energizantes, aguas saborizadas y mezclas en polvo.

Entre las excepciones figuran fórmulas infantiles y medicamentos con azúcares añadidos, de acuerdo con la información emitida por la Corte Constitucional.

La Procuraduría General de la Nación había solicitado declarar exequible parcialmente la norma. El órgano consideró legítima la finalidad de proteger la salud pública y promover la justicia social, pero cuestionó que el diseño normativo no incluyera en el beneficio fiscal a los productos vegetales consumidos por sectores vulnerables.

Pese a las críticas, la Sala Plena ratificó la constitucionalidad de la medida mediante la sentencia C-006/26.

La ONU respalda los incrementos tarifarios en bebidas azucaradas y alimentos ultraprocesados

A finales de 2025 se acaloró el debate nacional sobre los efectos adversos que estarían causando los impuestos saludables, especialmente, a los tenderos de barrio.

La senadora María Fernanda Cabal, en octubre de 2025, aseguró que el impuesto era “una mamertería” y que sus consecuencias incluirían el cierre de muchos negocios pequeños en los barrios de casi todos los municipios del país.

Al respecto, científicos colombianos y expertos en la salud afirmaron que existía “evidencia científica” en favor de los gravámenes.

De hecho, durante enero de 2026 la Organización de las Naciones Unidas (ONU) emitió un reporte que aseguró que un aumento sustancial de los impuestos a bebidas azucaradas y alcohólicas podría evitar que miles de personas enfermen o fallezcan por enfermedades prevenibles, al tiempo que aliviaría la presión que pesa sobre los sistemas de salud a nivel mundial.

La Organización Mundial de la Salud (OMS) advirtió que la tendencia a mantener bajos estos impuestos ha facilitado el acceso a productos nocivos, lo que explica el crecimiento de afecciones como la diabetes, la obesidad y diversas enfermedades cardiovasculares, especialmente entre niños y jóvenes.

La agencia sanitaria detalló que, aunque al menos 116 países aplican algún impuesto a las bebidas azucaradas, muchos productos de alto contenido en azúcar —como jugos 100% de fruta, bebidas lácteas endulzadas y cafés listos para consumir— quedan fuera de este marco fiscal. En el mercado de bebidas energéticas, el 97% de los países grava su venta, pero la proporción se ha mantenido invariable desde 2023.

El director del Departamento de Determinantes de la Salud, Promoción y Prevención de la OMS, Etienne Krug, explicó: “Mientras la industria obtiene beneficios, el público suele cargar con las consecuencias sanitarias y la sociedad con los costos económicos”, según publicó Naciones Unidas.

Por su parte, el director general de la misma organización, Tedros Adhanom Ghebreyesus, señaló que “los impuestos sanitarios son una de las herramientas más poderosas que tenemos para promover la salud y prevenir enfermedades”, y defendió su uso tanto para limitar el consumo como para destinar mayores recursos a servicios de salud esenciales.

Las bebidas azucaradas, energéticas y aquellas con jarabe de maíz de alta fructosa pueden ser perjudiciales para el hígado incluso en quienes no consumen alcohol. 

Especialistas en salud advierten que algunos productos populares incrementan el riesgo de hígado graso no alcohólico (EHGNA), obesidad y problemas metabólicos.

De acuerdo con Asociación Catalana de Pacientes Hepáticos (ASSCAT), el exceso de ciertos ingredientes presentes en refrescos, tés endulzados y bebidas energéticas representa un factor de riesgo para el desarrollo de enfermedades hepáticas.

Azúcar y fructosa, una amenaza para el hígado

El consumo habitual de refrescos, tés dulces y bebidas deportivas se relaciona con una mayor incidencia de acumulación de grasa en el hígado. 

La fructosa, azúcar presente en estas bebidas, se metaboliza directamente en el hígado, lo que favorece el desarrollo de hígado graso no alcohólico. Esta condición puede derivar en inflamación, fibrosis y, en casos graves, cirrosis o cáncer hepático.

Según reporta ASSCAT, “el exceso de azúcar añadido, especialmente la fructosa, puede sobrecargar el hígado, igual que el alcohol”. Las bebidas carbonatadas y los refrescos también se asocian con un aumento de peso y resistencia a la insulina, factores que agravan los trastornos hepáticos. La presencia de jarabe de maíz de alta fructosa en una gran variedad de bebidas comerciales potencia este riesgo.

Bebidas energéticas y deportivas: el peligro de la niacina

Las bebidas energéticas y algunas deportivas concentran altas dosis de niacina (vitamina B3). Aunque la niacina resulta esencial para el funcionamiento celular, en niveles elevados puede provocar toxicidad hepática. El consumo excesivo de estos productos ha sido vinculado con casos documentados de daño hepático agudo, en especial cuando se combinan varias bebidas en lapsos cortos.

“La niacina en grandes cantidades puede ser tóxica para el hígado”, señala el informe, citando estudios clínicos que asocian la ingesta elevada de vitamina B3 con hepatitis química y alteraciones enzimáticas.

Tipos de bebidas a limitar o evitar por la salud del hígado

Diversas organizaciones de salud internacional coinciden en que limitar o evitar ciertos productos resulta clave para la prevención del daño hepático. Entre las bebidas de mayor riesgo destacan:

• Refrescos y bebidas carbonatadas: Altos en azúcar añadido y calorías vacías.
• Bebidas energéticas y deportivas: Elevados niveles de azúcar y, en algunos casos, niacina.
• Tés endulzados y limonadas industriales: Cantidad significativa de azúcar añadido.
• Bebidas con jarabe de maíz de alta fructosa: Promueven la acumulación de grasa hepática.
• Productos con aceites vegetales añadidos: Algunos preparados líquidos emplean grasas que contribuyen al EHGNA.

Se recomienda revisar las etiquetas y evitar productos que contengan jarabe de maíz de alta fructosa, azúcares añadidos o grandes concentraciones de vitaminas sintéticas.

Alternativas recomendadas y hábitos saludables para este órgano vital

Para proteger la salud hepática, especialistas sugieren optar por agua simple como principal fuente de hidratación. El té verde contiene compuestos antioxidantes que pueden facilitar la reducción de grasa en el hígado. Infusiones como el té de jengibre o menta favorecen la digestión sin añadir azúcares perjudiciales.

Limitar el consumo de bebidas azucaradas y energéticas puede reducir el riesgo de enfermedades hepáticas en adultos y jóvenes”. Mantener una dieta equilibrada y un consumo moderado de bebidas industriales forma parte de las recomendaciones de organismos de salud pública.

El agua con limón se ha convertido en un hábito cotidiano para muchas personas, motivadas por sus supuestos beneficios para la salud. Expertos consultados por Real Simple aclaran que, aunque este hábito puede aportar ciertas ventajas, no existen efectos milagrosos en la mezcla.

Los beneficios más reconocidos incluyen una mejor hidratación, aporte de vitamina C y antioxidantes, apoyo al sistema inmunológico y la posibilidad de reemplazar bebidas azucaradas. Sin embargo, también existen riesgos, como el daño al esmalte dental o molestias digestivas, por lo que se recomienda moderación.

Beneficios principales

El aporte más significativo del agua con limón es su capacidad para fomentar una hidratación adecuada. La dietista Maggie Moon explica al medio que el agua constituye cerca del 60% del peso corporal y es esencial para el funcionamiento de órganos y procesos vitales. Para quienes encuentran difícil consumirla, el limón puede ser el estímulo necesario.

Según la experta Julia Zumpano, de la Cleveland Clinic, comenzar el día con agua con limón facilita la hidratación óptima después de dormir. Además, este hábito promueve la inclusión de agua en la dieta al reemplazar refrescos y bebidas azucaradas, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC).

Los limones también aportan vitamina C y antioxidantes. Kristen Carli, fundadora de Camelback Nutrition & Wellness, indica en Real Simple que muchos de los beneficios atribuidos al agua con limón provienen del aporte nutricional del cítrico. Los antioxidantes previenen el daño oxidativo de las células, relacionado con enfermedades como la diabetes tipo 2, problemas cardíacos y algunos tipos de cáncer.

La vitamina C del limón fortalece el sistema inmunológico, ayuda en la cicatrización y mejora la absorción de hierro, según los institutos nacionales de salud citados por Real Simple.

Además, el agua con limón suministra potasio y ácido cítrico, que contribuyen a la función nerviosa y regulan la presión arterial. Aunque los limones no son la principal fuente de potasio, sí ofrecen cantidades moderadas.

El ácido cítrico, por su parte, se ha relacionado con la prevención de cálculos renales y mejoras también en la presión arterial.

La combinación de vitamina C y alimentos de origen vegetal potencia la absorción de hierro no hemo, lo que beneficia especialmente a quienes siguen dietas vegetarianas o veganas. Moon recomienda añadir agua con limón a comidas ricas en hierro vegetal para ayudar a prevenir la anemia.

En el caso de la piel, la vitamina C del limón estimula la producción de colágeno, proteína clave para la elasticidad y el aspecto saludable de la piel.

Carli explica que, con la edad, la síntesis de colágeno disminuye, y un aporte suficiente podría contribuir a retrasar los signos visibles de envejecimiento. Además, la hidratación que aporta el agua con limón puede colaborar en prolongar la juventud biológica y el bienestar general, según estudios mencionados en Real Simple.

Alternativa a las bebidas azucaradas y salud bucal

Sustituir bebidas azucaradas por agua con limón aporta un beneficio nutricional considerable. Esta práctica ayuda a reducir el consumo de azúcar en países donde la mayoría de adultos toma gaseosas a diario.

En ese sentido, Carli destaca que añadir limón al agua diaria es una estrategia eficaz para disminuir la tentación de consumir opciones menos saludables.

La higiene bucal también puede mejorar. El aumento de la producción de saliva y el efecto antimicrobiano contribuyen a neutralizar olores y mantener el aliento fresco. Sin embargo, el ácido del limón puede desgastar el esmalte dental si se consume en exceso o de manera directa.

El extracto de cáscara de limón ha mostrado, en investigaciones, un posible alivio del dolor articular, asociado a la reducción de compuestos proinflamatorios.

Tanto el aroma como la ingesta de agua con limón pueden influir positivamente en el ánimo. Estudios citados por Real Simple indican que el olor cítrico eleva el ánimo y reduce el estrés, con efectos que pueden mantenerse durante varias horas.

Riesgos y precauciones

No todo son ventajas. Los especialistas subrayan los riesgos potenciales si se abusa del agua con limón. Su acidez puede erosionar el esmalte dental y agravar el reflujo ácido en personas predispuestas.

La odontóloga Kimberly Harms, de la Cleveland Clinic, advierte que el consumo frecuente de agua con limón sin precauciones puede aumentar la sensibilidad dental y favorecer el desgaste del esmalte.

También es importante evitar el exceso para prevenir molestias estomacales, controlar la ingesta en caso de alergias a los cítricos y no superar los límites recomendados de vitamina C para evitar náuseas o problemas renales. Se recomienda beber con pajita y enjuagarse la boca tras el consumo para minimizar estos riesgos.

Incorporar agua con limón en la rutina diaria resulta especialmente recomendable como alternativa natural a las bebidas azucaradas. Según los expertos consultados por Real Simple, este cambio brinda un sabor refrescante, favorece la hidratación saludable y contribuye a una mejor calidad de vida.

De acuerdo con los informes publicados este martes por la OMS, la falta de ajustes periódicos en las tasas impositivas y un diseño tributario poco eficiente han permitido que bebidas azucaradas y alcohólicas sigan siendo asequibles incluso cuando los costos sanitarios derivados de su consumo aumentan. La organización explicó que solo una parte pequeña del valor generado por estos mercados, que alcanzan cifras de miles de millones de dólares, llega a las arcas públicas mediante impuestos orientados a la salud. El secretario general de la OMS, Tedros Adhanom, sostuvo en una rueda de prensa que “en la mayoría de los países, estos impuestos son demasiado bajos para ser eficaces, están mal diseñados, no se ajustan periódicamente y rara vez se ajustan a los objetivos de salud pública”.

El medio OMS detalló que los sistemas de salud de diversos países enfrentan una presión financiera creciente a causa de enfermedades no transmisibles y lesiones relacionadas con el consumo de bebidas azucaradas y alcohólicas. La organización destacó que, mientras las empresas del sector obtienen grandes beneficios, los gastos de atención médica y las consecuencias sociales de estos productos recaen principalmente sobre la sociedad. Por esta razón, la OMS recomienda ajustes fiscales que no solo desincentiven el consumo, sino también generen ingresos que puedan destinarse a inversiones en salud, educación y protección social. Tedros Adhanom subrayó que “los impuestos sanitarios reducen el consumo de estos productos nocivos, lo que ayuda a prevenir enfermedades y a reducir la carga sobre los sistemas de salud. Al mismo tiempo, generan un flujo de ingresos que los gobiernos pueden utilizar para invertir en salud, educación y protección social”.

Según consignó la organización, en la actualidad al menos 116 países establecen gravámenes sobre bebidas azucaradas, una categoría que incluye a los refrescos. Sin embargo, la cobertura de estos impuestos no se extiende uniformemente a todos los productos azucarados. Los zumos de fruta 100% naturales y las bebidas lácteas azucaradas son ejemplos de excepciones frecuentes. Además, aunque el 97% de los países aplica impuestos a las bebidas energéticas, esta proporción se ha mantenido estable respecto al año anterior, según el último informe global de 2023. La OMS reportó que solo en 34 países las bebidas carbonatadas azucaradas perdieron asequibilidad desde 2022, mientras que en 62 países se hicieron todavía más asequibles y en otros 24 no cambiaron su coste relativo.

En cuanto a las bebidas alcohólicas, la OMS explicó que su informe independiente abarca la política fiscal de al menos 167 países, mientras que en 12 el alcohol está totalmente prohibido. No obstante, en la mayoría de los países, el alcohol se ha mantenido igual de asequible o ha abaratado su precio desde 2022. Este fenómeno responde a la imposibilidad de los impuestos actuales de seguir el ritmo de la inflación y el aumento de los ingresos, lo que reduce el impacto de estas medidas fiscales.

La organización señaló como ejemplo el caso del vino, que actualmente está exento de impuestos en al menos 25 países, en su mayoría europeos, a pesar de los riesgos para la salud asociados a su consumo. Etienne Krug, director del Departamento de Determinantes de la Salud, Promoción y Prevención de la OMS, subrayó que “un alcohol más asequible fomenta la violencia, las lesiones y las enfermedades. Si bien la industria se beneficia, el público suele asumir las consecuencias para la salud y la sociedad los costos económicos”.

El informe de la OMS agrega que la cerveza se ha vuelto menos asequible desde 2022 únicamente en 37 países. En contraste, 56 países han experimentado un aumento en la asequibilidad y 25 observaron estabilidad. En el caso de bebidas espirituosas, solo en 25 países han perdido asequibilidad, mientras que 67 han registrado mayor facilidad para acceder a ellas y 21 no reportaron cambios.

Frente a este escenario, OMS ha presentado la iniciativa ‘3 para 2035’, cuyo objetivo consiste en incrementar los precios reales del tabaco, el alcohol y las bebidas azucaradas de aquí a 2035, para reducir progresivamente su asequibilidad y proteger la salud de la población. La organización pretende apoyar a más países en el diseño e implantación de impuestos sanitarios efectivos, buscando iluminar el camino hacia una economía más sostenible. El director Tedros Adhanom concluyó que “la OMS espera apoyar a más países en el diseño e implementación de impuestos sanitarios para proteger la salud y avanzar hacia una transición hacia una economía más sostenible”.

A partir del 1 de enero de 2026, los precios de galguerías, alimentos ultraprocesados y bebidas azucaradas en Colombia volverán a subir debido al ajuste final de los impuestos saludables. La medida, establecida en la reforma tributaria de 2022, llevará las tarifas al nivel máximo previsto, con un impacto directo en el costo de productos de consumo masivo y en la financiación del sistema de salud nacional. El aumento responde a la política fiscal y de salud pública, con el objetivo de desincentivar el consumo de productos asociados a enfermedades crónicas y fortalecer los recursos del sector salud.

El esquema de impuestos saludables en Colombia se implementó de manera progresiva desde 2023, lo que permitió una adaptación gradual para consumidores y la industria. En el primer año, la tarifa fue del 10%, ascendió al 15% en 2024 y alcanzará el 20% en 2026, con lo que complementará así el ciclo de incrementos programados.

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La estructura, por supuesto, afecta tanto a galguerías como a alimentos ultraprocesados y bebidas azucaradas, productos identificados como factores de riesgo para la salud pública. La gradualidad de las tarifas fue diseñada para facilitar la transición y contrarrestar el impacto inmediato en los precios, con lo que se alinea a la estrategia del Gobierno de prevención y atención primaria en salud. El propósito central de estos impuestos va más allá del recaudo fiscal, ya que busca modificar los hábitos alimenticios de la población y reducir la presión sobre el sistema de salud.

Impacto en precios y tarifas específicas para 2026

En 2026, los consumidores enfrentarán el ajuste definitivo en los precios de estos productos. Para las bebidas azucaradas, las tarifas se calculan según el contenido de azúcar:

• Productos con entre 5 y 9 gramos añadidos por cada 100 mililitros: pagarán $40 por litro
• Productos con más de 9 gramos: asumirán un impuesto de $68 por litro.

Dichos valores reflejan el ajuste correspondiente al incremento de la unidad de valor tributario (UVT), que para este periodo se estableció en 5,17%.

En el caso de los alimentos ultraprocesados, la tarifa general del 20% se aplicará sobre el valor del producto, lo que consolida el aumento gradual iniciado en 2023. Dicho ajuste impactará de manera directa en el precio final al consumidor, lo que podría modificar los patrones de compra y consumo en el país.

Recaudo y destino de los recursos

Se conoció que el recaudo generado por los impuestos saludables mostró un crecimiento sostenido desde la implementación:

• 2024: la recaudación total alcanzó $2,88 billones, de los que $2,39 billones provinieron de comestibles ultraprocesados y $488.980 millones de bebidas azucaradas.
• 2025: el Ministerio de Salud proyecta que la cifra superará los $3 billones, recursos que se destinarán íntegramente al nuevo Sistema General de Seguridad Social en Salud, según lo estipulado en la Ley 2277 de 2022.

De igual forma, el comportamiento del recaudo durante el primer semestre de 2025 ya evidencia un incremento respecto al año anterior:

• Entre enero y junio de 2024: se recaudaron $1,33 billones.
• Entre enero y junio de 2025: la cifra ascendió a $1,67 billones. De este monto, $1,36 billones correspondieron a comestibles ultraprocesados y $314.321 millones a bebidas azucaradas.

Los picos mensuales de recaudación también variaron:

• Septiembre de 2024: registró $80.506 millones en bebidas azucaradas
• Noviembre de 2024: registró el máximo en ultraprocesados con $384.856 millones.

Proyecciones y expectativas a futuro

Las estimaciones oficiales prevén que la participación de los impuestos saludables en la financiación del sistema de salud no superará el 3% hasta 2030. Para ese año, se calcula un aporte de $3,63 billones, mientras que en 2034 se proyecta el máximo con $4,3 billones. Las cifras reflejan la importancia creciente de estos tributos en el presupuesto nacional, aunque su peso relativo se mantendrá acotado en el mediano plazo.

El ministro de Salud, Guillermo Jaramillo, señaló que los avales fiscales son claros respecto a la capacidad de estos impuestos para financiar la reforma al sistema de salud y generar recursos adicionales. Además, los ingresos provenientes de los impuestos saludables se suman al Presupuesto General de la Nación en la medida en que este también crece.

Ajuste automático y posibles cambios

A partir de 2026, las tarifas del impuesto a las bebidas ultraprocesadas azucaradas se expresarán en función de la unidad de valor adquisitivo (UVA), lo que permitirá un ajuste automático anual de los valores impositivos. El mecanismo garantiza que las tarifas se actualicen cada 12 meses, con lo que se pueden adaptar a las condiciones económicas y fiscales del país.

Además, el Congreso de la República mantiene la facultad de modificar las tarifas mediante futuras reformas tributarias, lo que podría traducirse en nuevos incrementos si así lo requiere la política fiscal o de salud pública.

La salud del corazón es un pilar fundamental para el bienestar general y para la prevención de enfermedades crónicas que afectan a miles de personas en el Perú. Una de las más frecuentes es la hipertensión arterial, también conocida como presión alta, un problema de salud pública que puede pasar desapercibido durante años si no se controla adecuadamente.

De acuerdo con el Ministerio de Salud (Minsa), cerca del 20 % de la población adulta peruana presenta hipertensión, mientras que el Seguro Social de Salud (EsSalud) advierte que muchos pacientes desconocen su diagnóstico o no siguen un tratamiento adecuado. Esta condición incrementa el riesgo de infarto, accidente cerebrovascular, insuficiencia renal y otras complicaciones cardiovasculares.

Además de la medicación y el control médico, los hábitos diarios juegan un papel clave en el manejo de la presión arterial. Entre ellos, la alimentación y, especialmente, el consumo de bebidas puede marcar una diferencia significativa. Algunas bebidas, aunque populares, pueden elevar la presión arterial y afectar negativamente la salud del corazón. Por ello, es importante conocer cuáles deben evitarse y cuáles son las más recomendables para las personas con hipertensión.

Estas son las bebidas que no debes tomar si tienes presión arterial alta

Las bebidas azucaradas encabezan la lista de las menos recomendables para personas con hipertensión. Entre ellas se encuentran las gaseosas, refrescos, jugos industrializados, bebidas energéticas y algunas bebidas deportivas. Su alto contenido de azúcares añadidos favorece el aumento de peso, la resistencia a la insulina y la inflamación, factores que contribuyen al incremento de la presión arterial.

Las gaseosas, por ejemplo, no solo contienen grandes cantidades de azúcar, sino también sodio y cafeína, ingredientes que pueden elevar la presión arterial de manera directa. Las bebidas energéticas, muy consumidas por jóvenes y adultos, combinan cafeína, azúcar y otros estimulantes que pueden provocar picos de presión, palpitaciones y sobrecarga cardíaca.

Asimismo, los jugos envasados, aunque suelen percibirse como saludables, suelen tener poca fibra y altos niveles de azúcar, similares a los de una gaseosa. Incluso los jugos naturales, si se consumen en exceso, pueden aportar una cantidad elevada de fructosa. En personas con hipertensión, lo ideal es moderar su consumo y priorizar la fruta entera. También se recomienda limitar el consumo de alcohol. El exceso de bebidas alcohólicas puede elevar la presión arterial, reducir la efectividad de los medicamentos antihipertensivos y aumentar el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

Bebidas que sí se recomiendan para personas con hipertensión

Así como hay bebidas que conviene evitar, existen otras que pueden contribuir al control de la presión arterial cuando se consumen con moderación y dentro de un estilo de vida saludable. Una de las más recomendadas es el agua, pero no es la única.

Las infusiones sin azúcar, como la manzanilla, el té de hierbas, la hierbaluisa o el anís, pueden ser una buena alternativa para mantenerse hidratado sin añadir calorías ni sodio. Algunos estudios sugieren que el té verde, consumido sin azúcar, puede tener efectos beneficiosos sobre la salud cardiovascular gracias a sus antioxidantes.

La leche descremada o semidescremada y las bebidas vegetales sin azúcar añadida, como la de almendras o soya, también pueden ser opciones adecuadas, ya que aportan calcio y otros nutrientes relacionados con la regulación de la presión arterial. Los jugos de verduras, preparados en casa y sin sal añadida, pueden formar parte de la dieta de una persona con hipertensión. Ingredientes como la beterraga, el apio o la espinaca han sido asociados con efectos positivos sobre la presión arterial, siempre que se consuman como parte de una alimentación equilibrada.

Importancia de tomar agua en las personas con hipertensión

El consumo adecuado de agua es fundamental para las personas con hipertensión. Mantenerse bien hidratado ayuda a que el corazón bombee la sangre con mayor facilidad y contribuye al buen funcionamiento de los riñones, órganos clave en la regulación de la presión arterial.

Cuando el cuerpo no recibe suficiente agua, los vasos sanguíneos pueden contraerse, lo que eleva la presión arterial. Además, una buena hidratación favorece la eliminación del exceso de sodio a través de la orina, lo cual es especialmente importante en personas con presión alta. Los especialistas recomiendan consumir agua a lo largo del día, sin esperar a tener sed, y ajustar la cantidad según la edad, el nivel de actividad física y las condiciones de salud. Reemplazar bebidas azucaradas o gaseosas por agua es una de las medidas más simples y efectivas para cuidar el corazón.

El reciente decreto del gobierno mexicano, publicado en el Diario Oficial de la Federación, transformó el esquema arancelario de las importaciones de azúcar. A partir de este 11 de noviembre, los aranceles aumentaron hasta el 210.44%, con tasas diferenciadas por producto según la fracción arancelaria. Esta decisión impacta principalmente a naciones de la Organización Mundial del Comercio que no tienen tratados de libre comercio con México.

En lo inmediato, las importaciones de azúcar de caña, remolacha, productos endulzados con aromatizantes y jarabes quedaron gravadas con un arancel del 156%. Por su parte, el azúcar líquida refinada e invertida estarán sujetas al máximo impositivo, estableciéndose en 210.44%. El mecanismo dejó de utilizar tarifas fijas por kilogramo y comenzó a aplicar porcentajes sobre el valor declarado, lo que eleva considerablemente el monto final.

La Secretaría de Economía justificó esta medida ante la sobreoferta nacional y el descenso de los precios internacionales del azúcar. Se busca así restablecer el equilibrio de la industria cañera, proteger los ingresos de un sector que involucra a millones de mexicanos y asegurar condiciones justas en el mercado frente a la entrada de producto extranjero.

El nuevo arancel se aplicó tras un ciclo de alta producción e importantes inventarios, con un consumo nacional inferior a la oferta existente. El excedente generó una presión a la baja en los precios, causando pérdidas estimadas en 14 mil millones de pesos solamente durante el último periodo agrícola. Además, la industria enfrenta problemas derivados de importaciones irregulares y contrabando, lo que ha mermado la rentabilidad.

Es importante mencionar que, de acuerdo con Líder Empresarial, en medio de la crisis, el Servicio Nacional de Información de Comercio Exterior reportó una caída significativa en las importaciones de azúcar, con un descenso del 82% entre octubre de 2024 y febrero de 2025 frente al mismo lapso del año previo. La imposición de los aranceles responde a la necesidad de reducir esta dependencia en temporadas donde la demanda interna aumenta.

Las repercusiones económicas de los nuevos aranceles no se limitan al campo. La medida repercutirá en los precios de los productos derivados del azúcar, particularmente en la industria de alimentos y bebidas, donde el insumo es fundamental.

Líder Empresarial indicó que el encarecimiento del azúcar tendrá un efecto directo en el precio de los refrescos y productos de confitería, aunque el aumento sería a corto plazo.

Este encarecimiento ya anticipa cambios en el comportamiento del sector refresquero y confitero, que podrían voltear a alternativas como jarabes de maíz o edulcorantes artificiales, aunque el gobierno expresó su intención de regular también estos componentes. La combinación de la nueva política arancelaria se combina con la propuesta de aumento al IEPS sobre las bebidas azucaradas.

Durante más de cuatro décadas en la Escuela de Salud Pública de Harvard, Walter Willett se consolidó como una de las voces más influyentes en el estudio de la nutrición. La propia universidad lo describió y reconoció como “uno de los investigadores en nutrición más citados del mundo”.

El especialista advirtió que la obesidad, diabetes y enfermedades cardíacas están directamente vinculadas al modelo alimentario predominante en Estados Unidos, basado en bebidas azucaradas, grasas saturadas y alimentos ultraprocesados con altos niveles de sodio o colesterol.

Según explicó, estos productos no solo alteran el control del peso corporal, sino que también se relacionan con presión arterial elevada, ataques cardíacos, cáncer, ansiedad, demencia y muerte prematura.

Alimentos ultraprocesados: dónde está el verdadero problema

El experto puntualizó que la etiqueta “alimentos ultraprocesados” puede resultar confusa para los consumidores. Explicó que no todos los productos clasificados así resultan perjudiciales para la salud, ya que algunos, como los panes integrales, cereales de grano entero o yogures, pueden ser saludables.

Enfatizó en que el riesgo se encuentra en la enorme presencia de comidas industrializadas con un alto contenido de azúcar, grasas y sodio en los puntos de venta. “Es un error pensar que todo lo ultraprocesado es malo: el problema está en los alimentos con alto contenido de azúcar, grasas y sodio”, remarcó a New Yorker.

Las bebidas azucaradas y su impacto en la salud

Uno de los principales focos de preocupación para Willett está en las bebidas azucaradas. Indicó que los refrescos y jugos industriales lideran la lista de ultraprocesados más dañinos, ya que provocan picos de glucosa en sangre y facilitan el aumento de peso.

También detalló que una botella de 600 mililitros de gaseosa contiene alrededor de 16 cucharaditas de azúcar, lo que desencadena una respuesta insulínica elevada y favorece la acumulación de grasa corporal, con consecuencias negativas para el metabolismo y el sistema cardiovascular.

Claves para una dieta saludable y longeva

Entre las recomendaciones, aconsejó preferir alimentos reales y de origen vegetal: granos integrales, frutas, verduras, frutos secos, legumbres, maní y productos derivados de la soja.

Señaló que es posible sumar cantidades moderadas de lácteos, carnes, aves o pescado, siempre en el marco de un patrón flexitariano, es decir, básicamente vegetariano pero con presencia eventual de proteína animal.

El experto también expresó su respaldo al modelo de la dieta mediterránea, reconocido por su abundancia en vegetales, frutas, cereales integrales y aceites saludables, junto con un consumo limitado de carnes rojas y lácteos.

Opciones de desayunos y almuerzos beneficiosos

Willett resaltó el impacto de los alimentos consumidos en el desayuno, criticando el inicio frecuente del día con productos ultraprocesados como galletitas dulces o budines hechos con harinas refinadas y azúcar.

En su lugar, sugirió desayunos compuestos por avena, yogur, frutos secos y frutas frescas, acompañados por jugo de naranja, que, según sus investigaciones, “parece ofrecer el mayor beneficio”. Añadió que los jugos de manzana o uva “son básicamente azúcar”.

Como alternativa saludable y accesible para el almuerzo, relató: “Cuando estoy apurado, preparo pan integral con mantequilla de maní y zanahorias. Es una opción económica y se prepara rápidamente”.

Las grasas saludables necesarias para el organismo

El profesor destacó la importancia de priorizar aceites vegetales, oliva, canola, girasol, soja, maíz, además de frutos secos, semillas y pescado, como fuentes de grasas esenciales.

Explicó a New Yorker que “estas grasas forman parte de cada célula, del cerebro y del sistema nervioso, y las insaturadas ayudan a reducir el colesterol en sangre”. Además, favorecen una mayor sensación de saciedad, contribuyendo a evitar el exceso alimentario.

Transformar la dieta sin perder el placer de comer

El especialista insistió en la importancia de ser conscientes al elegir los alimentos diarios. Defendió que mejorar la dieta es factible prestando atención a lo que se incluye en cada plato.

Sugerencias concretas incluyen evitar los establecimientos clásicos de comida rápida y optar por lugares que empleen grasas más saludables, como restaurantes de gastronomía asiática. Para Willett, transformar los hábitos alimentarios no significa renunciar al placer culinario, sino encontrar la armonía entre salud y disfrute.

“La comida saludable no puede ser un castigo; debe ser algo que disfrutemos”, comentó el profesor, quien recordó que, durante su infancia en Michigan, una dieta basada en puré de papas, carne y salsa, típica de los años 50s, aumentaba el riesgo de enfermedades cardíacas entre cuatro y cinco veces.

La presidenta de México, Claudia Sheinbaum Pardo, defendió el aumento al Impuesto Especial sobre Producción y Servicios (IEPS) aplicado a refrescos y bebidas azucaradas, al asegurar que la medida no tiene fines recaudatorios, sino de salud pública, especialmente para combatir la obesidad infantil y enfermedades crónicas como la diabetes e hipertensión.

Durante “la Mañanera del Pueblo”, la mandataria federal afirmó que el objetivo principal del incremento es reducir el consumo de estos productos en la población mexicana.

“El objetivo no es recaudar dinero, sino que se consuma menos. El nivel de diabetes, hipertensión, obesidad de los niños y niñas en México ha aumentado”, señaló.

Sheinbaum explicó que el diagnóstico sobre el impacto del consumo de comida chatarra y bebidas azucaradas se ha obtenido gracias al programa “Vive Saludable, Vive Feliz”, implementado en escuelas primarias del país, donde se mide talla, peso y condición física de los menores.

“Se ha visto que ha aumentado el problema de obesidad y diabetes y que está asociado al consumo de comida chatarra y bebidas azucaradas”, advirtió.

Modificar hábitos de compra

La presidenta planteó que el aumento al impuesto podría modificar los hábitos de compra de las familias mexicanas.

“Si se destina 100 pesos a comprar bebidas azucaradas en un mes, vas a comprar menos refresco”, afirmó.

Además, anunció que el gobierno federal impulsará una campaña informativa a nivel nacional para sensibilizar a la población sobre los riesgos del alto consumo de azúcar en la dieta diaria.

“Se hará una campaña de información de la Secretaría de Salud del efecto que tiene el consumo de las bebidas azucaradas y comida chatarra”, dijo.

Sheinbaum agregó que incluso las empresas refresqueras han aceptado reformular sus productos para reducir el contenido calórico y mantenerse competitivas ante la disminución en ventas.

“Si este aumento tiene el efecto que las refresqueras reduzcan el 30 por ciento a la fórmula de la Coca Cola o de otras bebidas azucaradas, es doblemente bueno”, destacó.

Cabe recordar que a partir de 2026, las bebidas azucaradas mantendrán un IEPS de 3,08 pesos por litro, mientras que las bebidas sin azúcar o de bajo contenido calórico estarán sujetas a un gravamen de 1,50 pesos por litro.

El anuncio ha generado reacciones divididas entre consumidores y la industria de bebidas, que advierten posibles afectaciones económicas. Sin embargo, el gobierno federal sostiene que el costo de las enfermedades relacionadas con la mala alimentación es mucho mayor para el sistema de salud público.

La Secretaría de Salud respaldó la decisión de mantener el Impuesto Especial sobre Producción y Servicios (IEPS) aplicado a bebidas azucaradas como una medida clave dentro de la estrategia nacional para la construcción de una República Sana.

En un acuerdo conjunto entre el Gobierno de México, el Congreso de la Unión y representantes del sector empresarial, se determinó conservar el IEPS en 3.08 pesos por litro para bebidas con azúcar y en 1.5 pesos por litro para aquellas endulzadas con edulcorantes.

El anuncio se realizó durante una conferencia encabezada por el presidente de la Junta de Coordinación Política de la Cámara de Diputados, Ricardo Monreal Ávila.

En el evento participaron el secretario de Salud, David Kershenobich; el subsecretario de Integración Sectorial y Coordinación de Servicios de Atención Médica, Eduardo Clark García Dobarganes; el presidente de la Comisión de Hacienda y Crédito Público, diputado Carol Antonio Altamirano; así como representantes del sector empresarial, entre ellos Andrés Massieu Fernández, de la Asociación Mexicana de Bebidas (MexBeb), y Patricio Caso Prado, de Coca-Cola México.

El secretario Kershenobich destacó que esta medida va más allá del ámbito fiscal y responde a una visión preventiva de la salud pública. “No se trata de una política recaudatoria, sino de una herramienta educativa y transformadora. Este acuerdo promueve hábitos saludables desde edades tempranas y refleja el compromiso de todos los sectores con la salud de la población”, aseguró.

Por su parte, el subsecretario Eduardo Clark enfatizó la urgencia de enfrentar la crisis cardiometabólica que vive el país, señalando que México ocupa el primer lugar mundial en consumo de refrescos, con un promedio de 166 litros por persona al año.

Explicó que el IEPS también busca incentivar la reformulación de productos y la creación de opciones más saludables. Entre los compromisos voluntarios acordados con la industria destacan la reducción del contenido de azúcar y calorías, la eliminación de publicidad dirigida a menores, y el impulso de presentaciones más pequeñas.

Desde el sector empresarial, Andrés Massieu reconoció el esfuerzo conjunto y aseguró que las empresas asumirán su responsabilidad en esta transformación. “Fortaleceremos la innovación y la reformulación de productos, además de implementar una autorregulación publicitaria más estricta”, indicó.

Patricio Caso Prado, representante de Coca-Cola México, anunció que el sistema Coca-Cola reducirá 30% las calorías en su bebida original y dará mayor accesibilidad a las versiones sin azúcar. Asimismo, eliminarán la publicidad dirigida a menores de 16 años y trabajarán de manera permanente con la Secretaría de Salud para dar seguimiento a los avances.

El senador Ricardo Monreal calificó el acuerdo como un referente internacional. “Es un arreglo innovador que pone la salud pública por encima de los intereses recaudatorios. Este diálogo sienta un precedente para fortalecer las políticas públicas a favor de los ciudadanos”, subrayó.

La Secretaría de Salud agradeció al Congreso y al sector empresarial su disposición para llegar a consensos que fortalezcan la salud pública. Finalmente, reiteró que la educación, la prevención y la corresponsabilidad social seguirán siendo pilares de la estrategia nacional para reducir el consumo de alimentos ultraprocesados y avanzar hacia una población más sana, informada y activa.

Desde el 1 de octubre, las promociones de descuento o multipacks en productos con alto contenido en azúcar, sal o grasa han quedado proscritas por normativa en Inglaterra. Esta medida afectará tanto a supermercados como a restaurantes y comercios en línea. Estas limitaciones forman parte de una batería de nuevas medidas impulsadas por el Gobierno británico para reducir las cifras de obesidad en la población, especialmente entre menores.

Una medida pensada para combatir la obesidad

Según información de la BBC, un portavoz del Departamento de Salud y Asistencia Social subrayó el objetivo principal: “Las restricciones son un paso crucial para dar a los niños un comienzo de vida sano y feliz. La obesidad priva a los niños de las mejores oportunidades, los expone a problemas de salud durante toda su vida y le cuesta miles de millones al NHS”. Además de vetar las promociones de precio ventajoso, la norma prohíbe recargas gratuitas de ciertos refrescos azucarados en restaurantes y cafeterías.

El Ejecutivo ha desarrollado un sistema de clasificación para precisar qué alimentos y bebidas caen bajo la etiqueta de insalubres. Entre las bebidas incluidas figuran los refrescos tradicionales, como limonada y cola con azúcar. En la lista de alimentos aparecen desde patatas fritas, caramelos, chocolates y helados, hasta bollería, tartas, algunos tipos de varitas de pescado y pizzas.

El camino hacia la aprobación de estas restricciones no ha sido directo. El debate llevaba años en agenda, postergado debido a la crisis del coste de la vida. En los próximos meses, la estrategia se intensificará con nuevas prohibiciones: a partir de enero, no se podrán promocionar este tipo de productos en línea y no podrá emitirse publicidad en televisión hasta las 21.00 de cada día.

El presidente de la Asociación de Directores de Salud Pública, Greg Fell, ha celebrado la aplicación de la norma, matizando que no representa “una solución milagrosa”. Fell sostuvo que “las promociones de compra múltiple no ahorran dinero a la gente; al contrario, les animan a gastar más. Están diseñadas para fomentar compras impulsivas y normalizar el hecho de comprar más y con mayor frecuencia”. Su esperanza es ver a los minoristas enfocándose en “promover productos saludables para que las opciones más sanas sean más fáciles y accesibles”.

Fell también llamó la atención sobre un fenómeno social que acompaña la obesidad: quienes viven en zonas con menos recursos tienen casi el doble de riesgo de padecerla. Además, reclamó “endurecer las restricciones sobre el patrocinio de eventos deportivos y de ocio, así como una mayor inversión social para promover desplazamientos activos y mejorar la calidad de la comida en las escuelas”.

Un estudio elaborado por la Universidad de Leeds aportó datos sobre el impacto de estas restricciones. Tras la entrada en vigor de la prohibición para ubicar productos insalubres en lugares destacados del establecimiento, las ventas de estos productos pasaron de 20 a 19 de cada 100 unidades vendidas, una reducción que representa dos millones menos de productos cada día. El equipo investigador puntualizó que las ventas ya se encontraban a la baja antes de la medida y la inflación pudo influir.

Durante el proceso, la industria ha expresado rechazo ante el Gobierno por la entrada en vigor de estas reglas. Algunas cadenas, como Sainsbury’s y Tesco, ya se habían adelantado al implementar límites en sus tiendas. Desde el Consorcio Británico de Minoristas, Andrea Martinez-Inchausti señaló que la mayoría de los miembros ya se ajustaba a la normativa: “Para ellos no supondrá un gran cambio. Los minoristas de alimentos están ayudando a sus clientes a elegir opciones más saludables mediante un mejor etiquetado de calorías, la reformulación de productos y el control de las porciones”.

Los cambios no se aplicarán exclusivamente en Inglaterra. Gales y Escocia planean imponer restricciones similares en 2025, siguiendo el ejemplo británico anunciado en 2021 por el entonces primer ministro Boris Johnson, que incluyó la prohibición de anuncios de alimentos ricos en azúcar, sal y grasa en televisión antes de las 21:00. El Gobierno optó por retrasar la entrada en vigor de la medida para dar tiempo de adaptación a la industria alimentaria y de bebidas, esgrimiendo el contexto de crisis económica.

Cada día, personas de todas las edades incluyen gaseosas en su rutina, ya sea durante una comida, en una pausa de trabajo o como acompañamiento en actividades sociales. Y este acto toma relevancia a partir de un estudio reciente que reveló que este consumo habitual, incluso limitado a una sola lata diaria, se asocia con un aumento en el riesgo de padecer enfermedades hepáticas de origen metabólico.

La investigación, desarrollada durante diez años en Reino Unido y presentada esta semana en Berlín, siguió a más de 100.000 adultos sin antecedentes de problemas hepáticos para analizar el impacto de las bebidas azucaradas y edulcoradas sobre la salud del hígado.

La investigación analizó la evolución de 123.788 adultos que no presentaban enfermedades hepáticas al inicio del estudio. Los participantes registraron sus consumos diarios mediante cuestionarios dietéticos. De acuerdo Euronews, tras una década de seguimiento, los investigadores detectaron más de mil casos nuevos de enfermedad asociada a la disfunción metabólica del hígado (MASLD, por sus siglas en inglés) y contabilizaron más de cien muertes vinculadas a patologías hepáticas.

Según los autores, el estudio corroboró que consumir bebidas azucaradas incrementa el riesgo de MASLD en un 50%, mientras que las bebidas edulcoradas artificialmente lo elevan hasta un 60%. Además, estas últimas muestran una fuerte asociación con el aumento de fallecimientos por complicaciones del hígado. Ambas conclusiones rompen una creencia común entre los consumidores.

“Las bebidas azucaradas estuvieron bajo escrutinio durante mucho tiempo, mientras que sus alternativas dietéticas a menudo se consideran la opción más saludable. Sin embargo, ambas son ampliamente consumidas y sus efectos en la salud hepática no se entendieron bien”, afirmó Lihe Liu, investigador responsable del trabajo, según Euronews.

MASLD —anteriormente denominada enfermedad del hígado graso no alcohólico— se caracteriza por el exceso de lípidos en el hígado, lo que puede generar inflamación, dolor abdominal, fatiga y pérdida de apetito. Esta patología se reconoce como un factor notable en el desarrollo de problemas cardiovasculares, diabetes tipo dos y fallos renales.

De acuerdo con un análisis global citado en Euronews, la prevalencia de MASLD alcanza al 38% de la población mundial, cifra que se incrementó en un 50% durante los últimos 20 años. El aumento coincide con hábitos de consumo en los que productos como refrescos, jugos procesados y bebidas con edulcorantes adquieren protagonismo en la dieta cotidiana.

Los mecanismos por los cuales estos productos afectan al hígado difieren, aunque los efectos son igualmente nocivos. Según explicó el investigador Liu, las bebidas con alto contenido de azúcar provocan incrementos bruscos en los niveles de glucosa y de insulina, estimulan el aumento de peso corporal y contribuyen a elevar la concentración de ácido úrico en sangre. Todo esto facilita la acumulación de grasa en las células hepáticas.

Por otro lado, las alternativas endulzadas alteran la salud del hígado debido a la modificación de la flora bacteriana intestinal, la alteración de la señal de saciedad, la estimulación de deseos de alimentos dulces y la posible activación de la secreción de insulina, sostuvo Liu.

El estudio enfatiza que incluso una cantidad considerada baja —una lata por día— resulta suficiente para observar efectos adversos. “Nuestro trabajo muestra que las edulcoradas en realidad están vinculadas a un mayor riesgo de MASLD, incluso en niveles de consumo modestos como una sola lata por día", manifestó Liu.

“Estos hallazgos desafían la percepción común de que estas bebidas son inofensivas y destacan la necesidad de reconsiderar su papel en la dieta y la salud hepática, especialmente a medida que MASLD emerge como una preocupación global de salud”, agregó el especialista.

La investigación sugiere una serie de medidas basadas en evidencia para reducir el riesgo de enfermedad del hígado. Entre ellas destaca la elección de agua en lugar de refrescos azucarados o edulcorados, el mantenimiento de un peso adecuado, la realización de actividad física de forma periódica y la adopción de un esquema de alimentación variado y saludable.

“El agua sigue siendo la mejor opción, ya que elimina la carga metabólica y previene la acumulación de grasa en el hígado, al tiempo que hidrata el cuerpo”, concluyó Liu, de acuerdo con el reporte de Euronews.

Estos resultados refuerzan la preocupación de la comunidad médica sobre el impacto que determinadas bebidas pueden tener en la salud de la población, más allá del aporte de calorías o de la presencia de azúcar.

A pesar de la popularidad de los refrescos sin azúcar o bajos en calorías, las pruebas apuntan a que su consumo habitual representa un riesgo significativo y acumulativo para el hígado.

El consenso de los expertos, según la revisión global de estudios en 2025, es que la difusión de información clara y la promoción de alternativas saludables resultan fundamentales para enfrentar el avance de una patología cuya incidencia no deja de crecer.

En el marco del XXVI Seminario Nacional y XIII Internacional sobre la Importancia de la Investigación en la Ciencia Jurídica, la doctora Elba Jiménez Solares, profesora de Posgrado en la Facultad de Estudios Superiores (FES) Acatlán de la UNAM, alertó que el aumento al Impuesto Especial sobre Producción y Servicios (IEPS) aplicado a las bebidas azucaradas representa una vulneración directa de los derechos humanos y contraviene diversos principios de la Constitución mexicana.

Durante su participación en la presentación del libro “Impuestos a las bebidas azucaradas: ¿la regulación actual del IEPS es eficiente, coherente y cumple su fin extrafiscal?”, coautorado por la académica, se señaló que la propuesta de elevar la cuota de $1.64 a $3.18 pesos por litro de refresco no solo genera un impacto económico para los consumidores, sino que constituye una transgresión al marco jurídico nacional.

“El artículo 31, fracción IV, establece que todos los mexicanos deben contribuir a los gastos públicos de manera proporcional y equitativa, y este impuesto no cumple con ese mandato. Afecta por igual a personas con ingresos altos y bajos”, enfatizó Jiménez Solares.

Violaciones a principios constitucionales y derechos humanos

La experta recordó que el artículo 1º constitucional obliga a todas las autoridades a promover, respetar y proteger los derechos humanos bajo los principios de universalidad, interdependencia e indivisibilidad. Asimismo, subrayó que cualquier política fiscal debe evitar retrocesos en el goce de derechos económicos y sociales.

El artículo 4º, que reconoce el derecho a la protección de la salud y a una alimentación suficiente y nutritiva, tampoco se respeta, ya que los recursos recaudados por el IEPS no se destinan a programas de salud o nutrición, evidenciando que el impuesto tiene un fin recaudatorio y no extrafiscal.

Impacto en pequeños comercios y libre competencia

Jiménez Solares advirtió además que el artículo 28, que prohíbe prácticas monopólicas, podría verse afectado, pues el incremento del IEPS fortalece a grandes corporaciones como Coca-Cola y pone en riesgo a pequeños comercios, especialmente las tienditas de barrio, cuya desaparición podría superar las 60 mil unidades, según la Asociación Nacional de Pequeños Comerciantes (ANPEC).

Resultados insuficientes en salud pública

A pesar de más de una década desde su implementación en 2014, el impuesto no ha logrado reducir la prevalencia de enfermedades asociadas al consumo de refrescos, pues la diabetes en México pasó del 9.2 por ciento en 2012 al 18.3 por ciento en 2022.

Llamado a replantear la política fiscal

Finalmente, la académica de la UNAM hizo un llamado a replantear la política fiscal sobre bebidas azucaradas, promoviendo reformas que respeten los principios constitucionales y los derechos humanos, y que prioricen justicia social por encima de la simple recaudación de impuestos.

“No se trata únicamente de recaudar más; se trata de garantizar respeto al marco jurídico y construir políticas públicas coherentes con los derechos que protege la Constitución”, concluyó Jiménez Solares.

El consumo de refrescos dietéticos y bebidas azucaradas se relacionó con un incremento en el riesgo de desarrollar hígado graso, según un estudio presentado el 7 de octubre en la Semana de Gastroenterología Europea Unida (UEG Week) celebrada en Berlín. El análisis examinó a más de 120,000 adultos en el Reino Unido durante más de diez años y señala que tanto quienes eligen refrescos tradicionales como quienes prefieren versiones “sin azúcar” se exponen a mayores posibilidades de daño hepático. El hallazgo, difundido por Reuters, es relevante para millones de consumidores, incluyendo a la población estadounidense, donde la ingesta de refrescos se mantiene entre las más altas del mundo.

La United European Gastroenterology (UEG) informó que el estudio fue coordinado por Lihe Liu, del Departamento de Gastroenterología del Primer Hospital Afiliado de la Universidad de Soochow en China. La investigación se apoyó en datos obtenidos del UK Biobank, valiéndose de cuestionarios dietéticos y monitoreo clínico durante más de una década. De acuerdo con la UEG, el estudio identificó una asociación clara entre la ingesta cotidiana de estas bebidas y la aparición de enfermedad hepática grasa asociada a disfunción metabólica (MASLD).

El auge mundial de la MASLD ocurre paralelo a un aumento sostenido en el consumo de refrescos y bebidas dietéticas. La UEG estima que esta condición afecta a más del 30% de la población global. El Centro para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) de Estados Unidos calcula que 4,5 millones de adultos conviven con algún tipo de enfermedad hepática crónica.

¿De qué manera los refrescos dietéticos aumentan el riesgo de hígado graso?

El trabajo presentado por Lihe Liu mostró que quienes consumieron regularmente bebidas con edulcorantes artificiales enfrentaban un riesgo 60% mayor de diagnóstico de MASLD, frente a quienes no las ingerían. Por su parte, la ingesta frecuente de refrescos azucarados elevó la probabilidad en un 50%. Reuters informó que el análisis se ajustó por factores como edad, género, peso y enfermedades previas, eliminando sesgos en los resultados.

Según la UEG, este riesgo se detectaba incluso en personas que solo bebían una lata diaria de refresco dietético o tradicional. El riesgo de complicaciones y fallecimientos por causas hepáticas resultó más elevado cuanto mayor fue la exposición a lo largo del tiempo.

¿Qué mecanismos explican el daño hepático vinculado a refrescos y edulcorantes artificiales?

El informe oficial de la UEG indica que las bebidas azucaradas provocan picos de glucosa e insulina, contribuyen al aumento de peso y elevan el ácido úrico, todos factores asociados con la formación de grasa en el hígado. En cuanto a los edulcorantes artificiales, el riesgo radica en su capacidad para alterar el microbioma intestinal, influir en la sensación de saciedad y, según investigaciones, inducir respuestas de insulina a pesar de no aportar calorías.

Declaraciones recogidas por la UEG advierten que “las bebidas dietéticas pueden modificar la flora intestinal y la percepción del hambre, aun induciendo respuestas hormonales”.

¿Cómo y con qué magnitud se consume refrescos en Estados Unidos?

Los datos sobre el mercado estadounidense destacan la magnitud potencial del problema. De acuerdo con cifras de Euromonitor citadas por Notigram, durante 2024 el consumo per cápita de refrescos en Estados Unidos fue de 118 litros por persona al año. El volumen nacional total alcanzó los 86 mil millones de litros, y el 70% corresponde a refrescos tradicionales, según proyecciones de Market Growth Reports.

El perfil del consumidor estadounidense también refleja una tendencia hacia opciones más saludables: las variantes sin azúcar incrementaron su presencia un 19,2% en 2024. Entre los grupos etarios, los millennials constituyen el segmento más activo: en abril de 2024, el 22% de este grupo reportó ser consumidor habitual, frente al 13% de la media nacional, de acuerdo con Barinopia.

Estas cifras posicionan a Estados Unidos como uno de los principales mercados mundiales de bebidas carbonatadas, subrayando la importancia de los hallazgos del estudio europeo para el contexto estadounidense.

¿Cuál fue la metodología del estudio y cuántos participaron?

La cohorte investigada por Lihe Liu incluyó a 123,788 adultos del Reino Unido, seleccionados de la base de datos del UK Biobank. Todos los sujetos estaban libres de enfermedad hepática al iniciar el seguimiento, durante el cual proporcionaron información periódica sobre dieta y consumo de refrescos. Reuters resaltó que el tamaño y duración del estudio refuerzan la validez de sus conclusiones en el área nutricional.

¿Qué sucede si se reemplazan los refrescos por agua?

El estudio de la UEG demostró que reemplazar una lata diaria de cualquier bebida endulzada por agua disminuyó la posibilidad de desarrollar MASLD entre un 12% y un 15%. La organización subrayó que “el agua evita la carga metabólica y ayuda a reducir la acumulación de grasa en el hígado”. El estudio cuestiona estrategias previas que recomendaban únicamente sustituir refrescos azucarados por sus versiones dietéticas.

¿Cómo han respondido autoridades y especialistas tras la difusión del trabajo?

La United European Gastroenterology (UEG) encabezó la difusión de estos resultados en el principal congreso de la especialidad. La Sociedad Europea para el Estudio del Hígado (EASL) y la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) manifestaron interés en examinar los efectos de los edulcorantes artificiales, según medios sectoriales y Reuters. Se espera que estas entidades contribuyan a nuevos marcos regulatorios y guías de consumo.

¿Qué cambios recomiendan los expertos para la población general?

Los especialistas citados por la UEG sugieren incrementar el consumo de agua en todos los grupos etarios y reducir la presencia de refrescos en dietas escolares, laborales y familiares. El reflejo de estos consejos en futuras políticas públicas podría acelerar el cambio hacia alternativas más saludables.

La evidencia aportada desde el Reino Unido y la magnitud del consumo en Estados Unidos y otros países indican que revisar los hábitos de ingesta de refrescos dietéticos y tradicionales podría impactar de forma directa la salud hepática a nivel poblacional. Los resultados abren la puerta a estudios adicionales sobre los efectos de los edulcorantes artificiales, en el marco de la búsqueda de mejores prácticas para la prevención de enfermedades metabólicas.

El consumo de azúcar añadida ha pasado de ser un simple placer cotidiano a convertirse en un silencioso enemigo de la salud. Oculta en refrescos, productos de panadería, dulces y hasta en alimentos que no consideramos “azucarados”, esta sustancia es señalada actualmente por especialistas de Verywell Health y Harvard Health como uno de los principales responsables del aumento de colesterol y el riesgo de enfermedad cardíaca.

Lejos de ser una advertencia exagerada, la ciencia confirma que un exceso de azúcar en la dieta diaria puede tener un impacto directo y devastador en el corazón y las arterias.

Cómo este ingrediente, tan presente en la rutina moderna, puede poner en juego el bienestar cardiovascular y qué acciones recomiendan los expertos para protegerte.

Impacto del azúcar sobre el colesterol y el sistema cardiovascular

Estudios recientes, como el publicado en Nutrients, se centran en la relación directa entre el consumo elevado de azúcares añadidos y las alteraciones del perfil lipídico.

Esta investigación, citada por los expertos de Harvard Health, concluye que la ingesta excesiva de azúcares, como la sacarosa y el jarabe de maíz de alta fructosa presentes en refrescos y alimentos industrializados, aumenta el colesterol total, eleva las concentraciones de lipoproteínas de baja densidad (LDL, “colesterol malo”) y triglicéridos, además de reducir el colesterol de lipoproteínas de alta densidad (HDL, “colesterol bueno”).

El consumo de fructosa, de acuerdo con estos resultados, también se asocia con mayores niveles de lipoproteínas de muy baja densidad (VLDL), responsables de la acumulación de grasa en las arterias. Esta evidencia reciente refuerza la asociación entre el consumo de azúcar y el riesgo cardiovascular.

Colesterol, azúcar añadida y salud cardiovascular: los vínculos ocultos

El colesterol es una sustancia esencial para el organismo, necesaria para la integridad de las membranas celulares y la síntesis de hormonas esteroides, ácidos biliares y vitamina D.

Dentro de sus tipos, la lipoproteína de alta densidad (HDL) protege el corazón llevando las grasas hacia el hígado para su eliminación, mientras que la lipoproteína de baja densidad (LDL) distribuye esas grasas hacia otros tejidos, lo que puede promover la formación de placas y aumentar el riesgo de aterosclerosis, hipertensión e infartos.

El exceso de azúcar añadida —presente en refrescos, productos de panadería, dulces y alimentos procesados— se asocia directamente con el aumento de colesterol total, LDL y triglicéridos, además de reducir los niveles de HDL.

Esta combinación favorece la acumulación de grasa en las arterias y multiplica hasta por tres el riesgo de padecer enfermedades cardíacas. Además, consumir grandes cantidades de azúcar añadida está vinculado a diabetes tipo 2, hipertensión, obesidad y caries dental, según expertos citados por Verywell Health y Harvard Health.

Para reducir estos riesgos, las recomendaciones oficiales establecen que los azúcares añadidos no deben superar el 10% de las calorías diarias (doce cucharaditas) y la Asociación Estadounidense del Corazón aconseja un máximo del 6% (siete cucharaditas) en una dieta de 2.000 calorías.

Es importante diferenciar los azúcares añadidos —presentes en edulcorantes, jarabes, miel, jugos y productos manufacturados— de los naturales de frutas, verduras o leche, que no se incluyen en estas restricciones.

Entre las fuentes principales de azúcar añadida se encuentran las bebidas azucaradas, cereales, productos horneados y dulces. Para cuidar la salud cardiovascular, los especialistas recomiendan leer etiquetas, elegir agua en lugar de refrescos, controlar las porciones y privilegiar alimentos frescos. Si es necesario, consultar con un profesional de la salud garantiza una orientación personalizada y eficaz.

Cambios simples con gran impacto en la alimentación diaria

Adoptar pequeños hábitos puede marcar una gran diferencia en la prevención de enfermedades relacionadas con el azúcar y el colesterol. Reducir el consumo de bebidas azucaradas y reemplazarlas por agua, infusiones sin azúcar o agua saborizada naturalmente es una de las acciones más efectivas.

Optar por meriendas y postres a base de frutas frescas en lugar de productos industrializados, así como preparar más comidas en casa, ofrece mayor control sobre los ingredientes y ayuda a evitar el exceso de azúcar invisible en la dieta.

Moderar las porciones y evitar el consumo frecuente de golosinas, cereales azucarados o productos de panadería, sumado a mantener una alimentación variada y equilibrada, ayuda a proteger el corazón y a prevenir diversas enfermedades crónicas.

El próximo 2 de octubre, diputados integrantes de la Comisión de Hacienda se reunirán con altos funcionarios de la Secretaría de Hacienda y Crédito Público (SHCP) para examinar el Paquete Económico 2026.

Según la diputada Freyda Marybel Villegas Canché, de Morena, abordarán temas que “seguramente darán mucho de qué hablar”, tal como la propuesta de elevar impuestos a bebidas azucaradas y cigarros.

El objetivo principal será analizar las propuestas de reforma a la Ley del Impuesto Especial sobre Producción y Servicios (IEPS), enfocadas en productos como el tabaco, aquellos que contienen nicotina, bebidas azucaradas y saborizantes.

Villegas Canché precisó a la prensa que la reunión contará con la presencia de la subsecretaria de Hacienda y Crédito Público, María del Carmen Bonilla Rodríguez; el subsecretario de Ingresos, Carlos Gabriel Lerma; el jefe del Servicio de Administración Tributaria (SAT), Antonio Martínez Dagnino; y la procuradora Fiscal de la Federación, Grisel Galeano García.

La diputada subrayó la relevancia de mantener un diálogo abierto y transparente en torno a estas reformas, señalando que existe “una real exposición de motivos por el incremento de estas bebidas, como la obesidad infantil y consideramos importante tomar estas medidas por parte del Ejecutivo”.

Diputados no cederán a presiones externas

Con relación a las posibles presiones que puedan surgir durante el proceso legislativo, Villegas Canché afirmó que la responsabilidad de la Cámara de Diputados es responder a las demandas de la ciudadanía, dejando de lado cualquier interés personal.

“Como legisladoras y legisladores tenemos la responsabilidad de dar resultados a la ciudadanía, más allá de cualquier interés personal”, sostuvo la diputada en sus declaraciones a los medios.

Además, la agenda de la comisión incluye una reunión el jueves con el titular de la Agencia Nacional de Aduanas de México, seguida de un encuentro el viernes con agentes aduaneros, con el propósito de recabar opiniones sobre la nueva legislación en materia aduanera.

Gobierno federal busca aumentar la recaudación por estos productos

Durante la conferencia matutina del 18 de septiembre, Eduardo Clark, subsecretario de Integración y Desarrollo del Sector Salud en el Gobierno de México, informó que la tasa actual del impuesto para 2025 es de $1.6451 por litro, y que en 2026 este importe subirá a $3.0818 por litro.

Según estimaciones gubernamentales, esta modificación permitirá alcanzar la recaudación mencionada.

David Kershenobich Stalnikowitz, secretario de Salud, detalló que los 41 mil millones de pesos que se obtendrán con el incremento del impuesto a las bebidas azucaradas se destinarán a cuatro estrategias principales dentro del Sector Salud.

El consumo de bebidas azucaradas, que tienen glucosa y fructosa, puede aumentar la capacidad de las células de cáncer de colon para migrar y formar metástasis en el cuerpo humano.

Así lo demuestra un estudio experimental publicado en la revista Nature Metabolism, que identificó que este efecto ocurre por la activación de una enzima llamada "sorbitol deshidrogenasa" (SORD).

El hallazgo sugiere que la alimentación de cada persona puede influir en la progresión del cáncer de colon, que es el tercer tipo de tumor más frecuente a nivel mundial.

El trabajo se realizó en los Estados Unidos por un equipo de investigadores del Centro del Cáncer MD Anderson, Colegio de Medicina Baylor, Centro Médico Beth Israel Deaconess y Weill Cornell Medicine.

Los resultados muestran que la mezcla de glucosa y fructosa, como la que se encuentra en refrescos y jugos industriales, puede potenciar la capacidad de las células de cáncer de colon para migrar y formar metástasis.

“Nuestros hallazgos resaltan el impacto perjudicial de las bebidas azucaradas en la progresión del cáncer colorrectal (CRC)”, escribieron los investigadores.

Recomendaron reducir el consumo de esas bebidas como una manera de disminuir el riesgo de metástasis en personas con cáncer de colon.

Crecimiento del consumo de bebidas azucaradas

En las últimas décadas, el consumo de bebidas azucaradas creció en todo el mundo. Estas bebidas, que incluyen refrescos, jugos industriales y bebidas energéticas, contienen una mezcla de glucosa y fructosa en proporciones similares.

Al mismo tiempo, la incidencia de cáncer de colon, especialmente en personas jóvenes, también fue aumentando.

Ya se sabía que las bebidas azucaradas podían aumentar el riesgo de desarrollar cáncer de colon, pero no estaba claro si también influían en la metástasis, que es cuando el tumor se disemina a otras partes del cuerpo. Los científicos tenían dudas sobre si la combinación de glucosa y fructosa era más peligrosa que cada azúcar por separado.

Por eso, el objetivo del estudio fue entender cómo la mezcla de esos azúcares podía alterar la capacidad de las células cancerosas para migrar y formar nuevos tumores en otros órganos.

Cómo se hizo el estudio

Los científicos usaron líneas celulares de cáncer de colon y modelos animales. En el laboratorio, expusieron células de cáncer de colon a tres condiciones: solo glucosa, solo fructosa y una mezcla de ambos azúcares, imitando la composición de las bebidas azucaradas.

Los resultados mostraron que la mezcla de glucosa y fructosa no cambió el crecimiento de las células, pero sí aumentó su capacidad para migrar e invadir otros tejidos, dos pasos clave en la metástasis.

Según los científicos, la combinación de glucosa y fructosa potencia la migración y la metástasis del cáncer de colon a través de un mecanismo de “reciclaje de NAD+ mediado por la enzima SORD.

NAD+ y NADH son moléculas que ayudan a las células a obtener energía. Cuando la proporción de NAD+ aumenta, se activa otra ruta llamada vía del mevalonato, que favorece la migración y la invasión de las células tumorales.

En los experimentos con ratones, los animales que recibieron la mezcla de azúcares desarrollaron más metástasis en el hígado que los que solo recibieron glucosa o agua.

Este efecto no se observó cuando las células cancerosas carecían de la enzima SORD. Ese resultado demuestra que esa enzima es esencial para que la mezcla de azúcares aumente la metástasis.

El mecanismo descubierto implica que la combinación de glucosa y fructosa activa la reacción inversa de SORD en la llamada vía del poliol, lo que eleva la proporción de NAD+/NADH en las células. Además, los investigadores analizaron muestras de tumores humanos y encontraron que SORD se expresa en niveles mucho más altos en los tumores de colon que en el tejido sano.

Igualmente los investigadores reconocieron algunas limitaciones de su estudio. Por ejemplo, los experimentos se realizaron en líneas celulares y modelos animales, por lo que se necesitan más trabajos en humanos para confirmar los resultados.

Además, no se exploró cómo las bebidas azucaradas afectan a otros componentes del microambiente tumoral, como las células inmunitarias o la microbiota.

El trabajo señaló posibles caminos para frenar la metástasis, como el desarrollo de fármacos que bloqueen a la enzima, la reducción de la proporción NAD+/NADH en las células cancerosas o el uso de estatinas, que actúan sobre la vía del mevalonato.

Esas opciones podrían ayudar a limitar la diseminación del cáncer de colon en el futuro.

Un reciente estudio científico ha revelado una conexión preocupante entre el consumo de bebidas azucaradas y un aumento en el riesgo de metástasis en pacientes con cáncer colorrectal. La investigación, liderada por la Universidad de Texas, examinó cómo los azúcares simples —glucosa, fructosa y su combinación— afectan la progresión del cáncer en modelos de laboratorio avanzados.

La metástasis, proceso por el cual el cáncer se disemina a otras partes del cuerpo, complica seriamente el tratamiento de la enfermedad. En el caso del cáncer colorrectal, el hígado suele ser uno de los destinos más frecuentes de esta propagación.

El impacto de los azúcares comunes

Aunque tanto la glucosa como la fructosa se encuentran naturalmente en frutas y verduras, también son ingredientes habituales en una amplia gama de alimentos y bebidas procesadas. De forma particular, la combinación de ambos azúcares es típica en productos como zumos industriales, bebidas energéticas y refrescos.

De acuerdo con los hallazgos, esta mezcla aumentó significativamente la movilidad de las células cancerígenas, favoreciendo una propagación más rápida del tumor. “Nuestros hallazgos resaltan que la dieta diaria influye no solo en el riesgo de cáncer, sino también en la progresión de la enfermedad una vez desarrollada”, señaló la profesora adjunta Jihye Yun, quien lideró el estudio.

Yun agregó que, aunque se requiere más investigación, estos resultados sugieren que reducir el consumo de bebidas azucaradas podría ser beneficioso para quienes padecen cáncer colorrectal. También mencionó la posibilidad de estudiar nuevos enfoques terapéuticos, como abordar la enzima SORD o explorar el uso de estatinas.

Más allá del sobrepeso

Una de las revelaciones más inquietantes del estudio es que los efectos de las bebidas azucaradas sobre el desarrollo tumoral son independientes de la obesidad, que ya es un factor de riesgo reconocido en este tipo de cáncer. Esto sugiere que incluso personas sin sobrepeso podrían verse afectadas negativamente por el consumo habitual de estas bebidas.

Este nuevo estudio se suma a investigaciones previas también dirigidas por la profesora Yun, que ya habían advertido sobre el papel de estos azúcares en la aceleración del desarrollo del cáncer colorrectal en etapas tempranas.

Su impacto en otros cánceres

El impacto de los azúcares simples no se limita al cáncer colorrectal. Según investigaciones de la Universidad de Florida, el glucógeno —una forma de almacenamiento de glucosa en el cuerpo— también puede contribuir al crecimiento de tumores en casos de cáncer de pulmón. El profesor asociado Dr. Ramon Sun, implicado en el estudio, señaló que tradicionalmente no se ha relacionado esta enfermedad con la dieta, pero que eso podría cambiar.

“Deberíamos replantearnos nuestras estrategias de prevención del cáncer”, afirmó Sun. Propuso que campañas centradas en la concienciación alimentaria, similares a las que se han realizado contra el tabaco, podrían tener un impacto positivo en la salud pública.

Una tendencia en la medicina actual es recomendarle a los pacientes bebidas con glucosa y fructosa que puedan cubrir sus abstinencias energéticas. Sin embargo, tal y como recomienda Ramon Sun, estas prácticas deberían comenzar a ser evitadas.

Recordatorio: factores de riesgo del cáncer

Aunque no se conocen todas las causas del cáncer, sí existen factores de riesgo que pueden aumentar la probabilidad de desarrollarlo. Según Macmillan Cancer Support, estos incluyen:

• Estilo de vida: dieta, peso, consumo de alcohol, tabaquismo y actividad física
• Antecedentes familiares: predisposición genética
• Edad: el riesgo aumenta con los años

No obstante, la organización recuerda que tener uno o varios factores de riesgo no significa que una persona desarrollará cáncer, ni que quienes no los tengan estén exentos.

El Impuesto Especial sobre Producción y Servicios (IEPS) representa uno de los mecanismos más relevantes dentro de la política fiscal mexicana para gravar el consumo de productos considerados nocivos para la salud o el medio ambiente, además de ciertos servicios y combustibles. Este tributo recae de manera indirecta sobre los consumidores finales, ya que quien lo reporta y traslada al fisco es la empresa que produce, vende o importa dichos bienes, tal como especifica información del Gobierno de México.

La función del IEPS no sólo obedece a un interés recaudatorio, sino que busca desincentivar prácticas y consumos que generan elevados costos sociales y económicos, como enfermedades crónicas derivadas de la ingesta de azúcares o el consumo de tabaco.

El esquema de aplicación del IEPS cubre una amplia variedad de productos y servicios que, por su naturaleza, resultan prioritarios para la administración tributaria. Este gravamen afecta a mercancías como bebidas alcohólicas, cervezas, tabacos labrados (cigarros y puros), refrescos, comida chatarra (botanas, dulces, chocolates, helados), bebidas energéticas, gasolina y diésel, así como a actividades relacionadas con juegos de apuesta y sorteos.

Empresas o personas físicas que vendan, importen o fabriquen alguno de estos productos o servicios deben cumplir con obligaciones específicas como la contabilidad del IEPS, la expedición de comprobantes fiscales digitales y la declaración periódica ante la autoridad tributaria.

Con el Paquete Económico 2026, entregado en septiembre a la Cámara de Diputados por la Secretaría de Hacienda y Crédito Público, se anticipan reformas relevantes que podrían tener un impacto directo en el bolsillo del consumidor mexicano. La propuesta del Ejecutivo plantea un incremento del IEPS, principalmente sobre el consumo de tabaco, bebidas azucaradas y ciertos productos digitales y de entretenimiento.

En el caso de los productos de tabaco, la tasa del IEPS subiría del 160% actual al 200% sobre el precio base, cifra a la que se suma una cuota fija por cigarro adquirido. Para 2026, la cuota por cada rollo ascenderá a 0.8516 pesos, lo que representa un aumento de poco más de 20 centavos comparado con el monto vigente de este año. 

Otro aumento relevante recaería en los refrescos y bebidas con azúcares o edulcorantes añadidos, donde la cuota por litro pasaría de 1.6451 a 3.0818 pesos, prácticamente duplicando el impuesto vigente. Esta medida abarcaría tanto productos regulares como light, polvos, jarabes y preparados para diluir, sean de origen industrial o artesanal. La razón detrás de este incremento es captar recursos adicionales para programas de salud pública y prevención de enfermedades asociadas a la mala alimentación.

La reforma propuesta también incluye la extensión del IEPS a la venta de videojuegos que contengan contenidos violentos o para adultos, fijando una tasa del 8% tanto para compras físicas como digitales y para el contenido adicional dentro de estos productos. Al mismo tiempo, el impuesto sobre actividades de apuestas y sorteos se incrementaría del 30% al 50%, abarcando tanto modalidades presenciales como digitales.

El Paquete Económico 2026 presentado por la Secretaría de Hacienda y Crédito Público (SHCP) ante la Cámara de Diputados marca la posible llegada de una nueva etapa para la política fiscal en México, situando en el centro del debate a los productos de consumo cotidiano como los cigarros y las bebidas azucaradas.

Las propuestas tienen como objetivo tanto incrementar la recaudación federal como promover cambios de hábitos entre la población, enfocándose en sectores donde el consumo excesivo afecta la salud pública.

Una de las piezas clave del proyecto es la modificación al Impuesto Especial sobre Producción y Servicios (IEPS), que representa un gravamen adicional al Impuesto al Valor Agregado (IVA) y se aplica particularmente a productos vinculados a riesgos para la salud, como los cigarros. El ajuste propuesto eleva la tasa ad valorem que se calcula sobre el precio base de los productos de tabaco de un 160% vigente a un nuevo 200%. Esto implica que por cada 100 pesos del valor del producto, el impuesto subirá a 200 pesos.

La propuesta de la SHCP no se limita solo a los cigarros tradicionales, sino que incorpora también los productos emergentes del mercado, como las bolsas de nicotina para uso oral y dispositivos electrónicos, imponiéndoles el mismo porcentaje y aplicando una cuota adicional dependiendo de la cantidad de nicotina que contenga cada artículo. En casos como los puros elaborados completamente a mano, el IEPS pasaría del 30.4% al 32% sobre su valor.

El mecanismo de carga tributaria para los cigarros se completa con una cuota fija, cuyo aumento también ha sido contemplado en el Paquete Económico. Para 2026, el cobro adicional por cada pitillo pasaría de 0.6445 a 0.8516 pesos, y la proyección oficial indica que esta cifra continuará en ascenso hasta alcanzar 1.1584 pesos por unidad en 2030.

Si se aprueba la reforma tal como fue presentada, el precio final de una cajetilla promedio de 20 cigarros rondaría entre los 90 y 100 pesos, en contraste con el rango actual de 70 a 80 pesos por paquete.

Además de los incrementos específicos, se prevé la instauración de nuevas obligaciones administrativas para las empresas tabacaleras, como la inclusión del peso total de tabaco o contenido de nicotina por cada venta documentada, así como el reporte detallado al Servicio de Administración Tributaria de los precios y volúmenes de cada marca y presentación.

Por otro lado, el Paquete Económico 2026 contempla un aumento significativo en los impuestos aplicables a las bebidas azucaradas y saborizadas. La cuota de IEPS que grava estos productos duplicaría su monto respecto a 2025, pasando de 1.6451 a 3.0818 pesos por litro.

Esta medida alcanzaría tanto a refrescos regulares como a versiones light, así como a polvos, jarabes y todo tipo de productos diseñados para diluirse en agua, incluyendo tanto opciones comerciales como artesanales. Adicionalmente, la iniciativa ahora suma los edulcorantes, tanto naturales como artificiales, dentro de los ingredientes sujetos a este tributo.

En cifras tangibles, un refresco de 600 mililitros aumentaría aproximadamente de 20 a 23.50 pesos, mientras que las botellas retornables de 2.5 litros pasarían de 32 a 38 pesos y las presentaciones de 3 litros escalarían de 37 a 44 pesos. Incluso el agua mineral de 600 mililitros vería incrementado su costo de 16 a 18.50 pesos si entran en vigor las nuevas tarifas.

La propuesta argumenta que la recaudación adicional se destinaría principalmente al financiamiento de programas de prevención y atención para enfermedades crónicas relacionadas con estos productos.

El cuidado de la salud no solo depende de lo que comemos, sino también de lo que bebemos a diario. Diversos estudios han demostrado que algunas bebidas de consumo habitual pueden ocasionar daños significativos en órganos vitales cuando se consumen en exceso o de forma constante. El hígado, los riñones, el corazón, el páncreas y el cerebro son los más vulnerables frente a estas elecciones.

Refrescos y gaseosas: un riesgo para hígado, riñones y corazón

Los refrescos y bebidas azucaradas son de las más perjudiciales. Su consumo frecuente se relaciona con hígado graso, formación de cálculos renales y aumento del riesgo cardiovascular. El exceso de azúcar y aditivos químicos provoca alteraciones metabólicas que pueden derivar en diabetes tipo 2 y obesidad.

Alcohol: daños que van más allá del hígado

El alcohol en exceso es otra de las amenazas más conocidas. Su consumo prolongado puede causar cirrosis hepática, pérdida de memoria por deterioro cerebral, pancreatitis e incluso afectar directamente al corazón. Aunque una ingesta moderada puede ser socialmente aceptada, el abuso representa un serio peligro para la salud integral.

Café y bebidas energéticas: la falsa sensación de energía

El café, cuando se toma en exceso, genera taquicardias, gastritis, deshidratación y cálculos renales. Las bebidas energéticas, por su parte, combinan altas dosis de cafeína y azúcar, lo que puede provocar arritmias, ansiedad, insomnio y sobrecarga renal. El atractivo de mantenerse activo y despierto se convierte en una trampa para el organismo.

Jugos procesados y cocteles azucarados: más azúcar de la que imaginas

Los jugos envasados y procesados no son tan saludables como parecen. Al contener altos niveles de azúcares añadidos, favorecen la acumulación de grasa en el hígado y generan resistencia a la insulina. En el caso de los cócteles con alcohol y mucho azúcar, los riesgos se multiplican: aumentan las probabilidades de desarrollar diabetes, hígado graso y enfermedades metabólicas.

Bebidas deportivas: necesarias solo en casos específicos

Si bien las bebidas deportivas están diseñadas para reponer electrolitos en atletas de alto rendimiento, su consumo excesivo en personas con actividad física moderada puede ocasionar sobrecarga de sodio en los riñones y contribuir a la hipertensión arterial.

La mejor opción: agua

Los especialistas coinciden en que el verdadero problema no es el consumo ocasional, sino el exceso y la constancia. La alternativa más saludable y segura para el organismo siempre será el agua, fundamental para mantener la hidratación y favorecer el correcto funcionamiento de todos los órganos.

Reducir o eliminar estas bebidas dañinas de la dieta diaria puede marcar una diferencia significativa en la prevención de enfermedades crónicas y en la protección de órganos vitales. Tomar conciencia de lo que bebemos es un paso esencial hacia una vida más saludable.

Cualquier niño puede decirte que no hay nada tan delicioso en un día caluroso de verano como un helado. Pero los científicos han descubierto ahora hasta qué punto las altas temperaturas estimulan el gusto por lo dulce de los estadounidenses, lo que tiene implicaciones para un mundo en calentamiento.

Los investigadores que estudiaron los hábitos alimenticios de los estadounidenses durante 16 años descubrieron que, a medida que aumenta la temperatura, también lo hace el consumo de bebidas azucaradas y postres helados.

“La gente no es consciente de este problema", afirma Pengfei Liu, economista medioambiental de la Universidad de Rhode Island y coautor del estudio, publicado en la revista Nature Climate Change. “Simplemente beben más líquido, pero no se dan cuenta de que puede contener más azúcar añadido".

Basándose en su comprensión de la relación entre la temperatura y el azúcar, los investigadores proyectaron que, en uno de los peores escenarios de cambio climático, se podría esperar que los estadounidenses consumieran unos tres gramos de azúcar adicionales al día para 2095.

El esfuerzo por mantenerse hidratados y refrescados podría agravar el riesgo de enfermedades asociadas al consumo excesivo de azúcar en el país, según los científicos.

Liu y sus colegas compararon los datos sobre los hábitos de compra en Estados Unidos obtenidos de las encuestas de Nielsen con las temperaturas registradas en el momento de la compra de alimentos y bebidas entre 2004 y 2019.

El equipo de investigación, formado por economistas, científicos climáticos y nutricionistas, descubrió que el consumo de productos con azúcar añadido aumentaba cuando las temperaturas subían entre 12 y 30 grados Celsius. Una vez que las temperaturas alcanzaban los 32 grados, el efecto desaparecía, ya que el calor suprimía el apetito.

Según los investigadores, la mayor parte del azúcar adicional procedía de bebidas azucaradas, como refrescos y zumos, y de postres helados, como los helados. El estudio se centró en las compras de comestibles y otros productos al por menor, pero excluyó las comidas en restaurantes.

El efecto parecía ser más pronunciado entre los estadounidenses con bajos ingresos y niveles educativos, así como entre los que vivían en regiones más templadas y no estaban acostumbrados al calor.

Aunque la cantidad de azúcar extra consumida es pequeña (menos de un gramo por grado), el efecto acumulativo de todo ese azúcar añadido debido al aumento de las temperaturas puede acabar aumentando el riesgo general de obesidad, diabetes, enfermedades cardíacas y cáncer.

Pan He, coautor del estudio y originario de China, dijo que gran parte del equipo de investigación ha sido testigo de primera mano del gran apetito de los estadounidenses.

“Vemos cómo a la gente le gustan tanto estas bebidas azucaradas”, dijo He, que es científico social medioambiental en la Universidad de Cardiff, en Gales. “Tenemos curiosidad por saber si eso marcaría una diferencia” durante los meses más cálidos.

Robert Lustig, endocrinólogo pediátrico de la Universidad de California en San Francisco, dijo que los resultados no eran sorprendentes. “Es de esperar que la gente beba más cuando sube la temperatura, porque suda y pierde agua”, afirmó.

Sin embargo, añadió que los resultados ponen de relieve lo adictivas que son las bebidas azucaradas baratas y lo difícil que es para muchas personas con bajos ingresos acceder a agua potable libre de plomo y otras sustancias químicas peligrosas.

“¿Deberían recurrir al agua? Por supuesto que sí“, afirmó Lustig, que no participó en el estudio. Pero muchos sistemas de abastecimiento de agua en las zonas pobres están ”contaminados con diversas sustancias químicas“.

El investigador afirmó que los gobiernos deberían considerar programas educativos o un impuesto sobre el azúcar para desalentar el consumo excesivo, cualquier cosa que haga que las personas “se lo piensen dos veces antes de tomar algo” para beber.

Sin embargo, Liu añadió que no cree que Estados Unidos sea un caso único en lo que respecta al gusto por lo dulce. Próximamente: el equipo de investigación está estudiando cómo el aumento de las temperaturas puede afectar a la compra de té de burbujas en Asia.

(c) 2025, The Washington Post

Ahora, un estudio publicado en la revista Nutrición y Salud, advirtió que el consumo de bebidas azucaradas y alcohol se relaciona con la caída del cabello. Esta investigación, realizada en los hábitos de los participantes, señala que reducir la ingesta de estos productos ayuda a preservar la densidad capilar y el bienestar del cuero cabelludo en adultos.

Evidencia científica sobre el impacto de las bebidas

El análisis incluyó información de 61.332 participantes provenientes de 17 investigaciones. Los expertos encontraron una correlación clara entre el consumo frecuente de refrescos azucarados y bebidas alcohólicas y un incremento en la pérdida de cabello. Según los resultados, cuando la frecuencia de consumo de estas bebidas disminuye, la salud capilar tiende a mejorar.

Quienes sufren caída del cabello no solo enfrentan un problema físico. El estudio subraya que el cabello tiene gran valor para la identidad y la autoestima de las personas, de modo que la pérdida capilar puede afectar de manera profunda el bienestar emocional.

En ese sentido, los investigadores explicaron que los productos con altos niveles de azúcares simples, como los refrescos, estimulan una secreción excesiva de sebo.

Esta situación promueve el desarrollo microbiano sobre el cuero cabelludo, lo cual incrementa la irritación y la inflamación. Ambos factores agravan la pérdida de cabello.

En el caso de las bebidas alcohólicas, además del impacto metabólico general, su consumo puede contribuir a estados de deshidratación, lo cual perjudica los folículos pilosos y debilita la fibra capilar, favoreciendo la caída.

Dieta y nutrientes como factores protectores

Adoptar una alimentación rica en nutrientes se vincula con mejores indicadores de salud capilar. El trabajo destaca una relación directa entre la ingesta de proteínas, productos de soya y verduras crucíferas con mayor densidad y menor caída del cabello. Además, los suplementos con hierro y vitamina D mostraron efectos positivos en la prevención de la pérdida capilar.

Además, el estudio enfatiza que mantener una dieta balanceada, privilegiando estos nutrientes, permite conservar la estructura y vitalidad del cabello. Incorporar alimentos variados ayuda a garantizar los micronutrientes fundamentales para el ciclo de crecimiento capilar.

Para quienes viven con alopecia u otros trastornos crónicos caracterizados por la pérdida capilar, el uso de suplementos alimenticios representa una estrategia adicional, advierten los científicos.

Los especialistas sostienen que estos productos, combinados con una dieta equilibrada, pueden ofrecer soporte en la reducción de la gravedad de la caída y estimular la regeneración del cabello.

Existen suplementos formulados específicamente para la salud capilar, cuya acción se centra en la entrega de proteínas de alta calidad, minerales y vitaminas esenciales.

Este apoyo nutricional puede ser útil en casos de deficiencias puntuales, pero también actúa como complemento para mantener el equilibrio general del organismo.

La importancia de limitar los consumos

La evidencia recopilada resalta la importancia de diseñar intervenciones destinadas a limitar el consumo de refrescos y bebidas alcohólicas. Según los autores, adoptar hábitos saludables en la alimentación y reducir la ingesta de estos productos permite preservar la estética y la funcionalidad del cabello a lo largo del tiempo.

Los expertos recomiendan, además de priorizar una alimentación variada, reducir la exposición a factores de riesgo, junto con un monitoreo médico, para quienes ya presentan síntomas de caída capilar.

Tomar estas medidas ayuda a mejorar no solo la apariencia estética, sino también el bienestar psicológico de las personas, ya que la salud del cabello influye profundamente en la autopercepción y la calidad de vida, contribuyendo a la salud física y emocional de los adultos.

En muchos hogares peruanos, la gaseosa es una presencia infaltable en la mesa, especialmente durante los almuerzos familiares, celebraciones o simplemente como acompañamiento diario. Es una bebida que se comparte entre grandes y chicos, y que incluso llega a sustituir al agua. Sin embargo, lo que para muchos parece un hábito común e inofensivo puede convertirse, con el tiempo, en una amenaza para la salud.

Según informes del Ministerio de Salud (Minsa) y el Seguro Social de Salud (EsSalud), el consumo excesivo de bebidas azucaradas, como las gaseosas, está directamente relacionado con enfermedades crónicas no transmisibles que representan un problema creciente en el país. El Minsa advierte que el 85% de los peruanos no sigue una dieta saludable y que la obesidad en adultos ha aumentado, en parte debido al consumo excesivo de azúcar, sal y grasas saturadas. Las gaseosas son una de las principales fuentes de azúcar añadida en la alimentación diaria.

Tomar gaseosa a diario puede causar alguna de estas 10 enfermedades

1. Obesidad: una sola lata de gaseosa puede contener entre 8 y 10 cucharaditas de azúcar. El consumo diario eleva rápidamente la ingesta calórica, contribuyendo al aumento de peso y, en el tiempo, a la obesidad.
2. Diabetes tipo 2: el exceso de azúcar altera la capacidad del cuerpo para manejar la glucosa, lo que puede llevar al desarrollo de resistencia a la insulina y, finalmente, a diabetes tipo 2.
3. Hipertensión arterial: el consumo frecuente de bebidas azucaradas se asocia con un aumento en la presión arterial, sobre todo en personas con sobrepeso u obesidad.
4. Enfermedades cardiovasculares: las gaseosas pueden contribuir a niveles elevados de triglicéridos y colesterol malo (LDL), lo que aumenta el riesgo de ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares.
5. Hígado graso no alcohólico: el exceso de fructosa, presente en muchas gaseosas, se metaboliza en el hígado y puede producir acumulación de grasa, generando una enfermedad hepática silenciosa.
6. Caries dental: el alto contenido de azúcar, combinado con la acidez de estas bebidas, desgasta el esmalte dental y fomenta la aparición de caries.
7. Osteoporosis: el consumo frecuente de bebidas carbonatadas puede interferir con la absorción de calcio, debilitando los huesos con el tiempo.
8. Problemas renales: las bebidas azucaradas aumentan el riesgo de desarrollar cálculos renales y disfunciones renales crónicas.
9. Síndrome metabólico: se trata de un conjunto de factores que incluyen presión alta, niveles altos de azúcar en sangre, exceso de grasa abdominal y colesterol alterado. Todos estos factores aumentan el riesgo de enfermedades cardíacas y diabetes.
10. Trastornos digestivos: las gaseosas pueden provocar hinchazón, gases, reflujo y molestias gastrointestinales debido a su alto contenido de gas y acidez.

¿Por qué la gaseosa es dañina para la salud?

El principal problema de las gaseosas radica en su contenido de azúcares añadidos, colorantes, ácidos y en muchos casos cafeína. Una sola porción puede superar el límite diario recomendado de azúcar por la Organización Mundial de la Salud (OMS), que sugiere no consumir más de 25 gramos de azúcar añadida al día en adultos (alrededor de 6 cucharaditas).

Además, el cuerpo no procesa las calorías líquidas de la misma manera que las sólidas, lo que significa que las gaseosas no sacian el apetito, favoreciendo el consumo adicional de alimentos, lo cual impacta negativamente en el peso corporal.

¿Cuál es la cantidad de gaseosa que se debe consumir a la semana?

Los especialistas de EsSalud y el Minsa recomiendan evitar el consumo diario de gaseosas. No hay una cantidad segura, pero lo ideal es reservarlas para ocasiones esporádicas y preferir siempre opciones más saludables como el agua, infusiones sin azúcar o jugos naturales sin endulzar.

Si se desea consumir gaseosa, lo recomendable sería limitarla a una vez por semana y optar por las versiones sin azúcar o bajas en calorías, aunque incluso estas no están exentas de efectos secundarios debido a los edulcorantes artificiales.

En Estados Unidos, más del 50% de las calorías que consumen tanto niños como adultos provienen de alimentos ultraprocesados, según un informe reciente de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC).

Este dato renueva la preocupación de expertos y autoridades sanitarias sobre el impacto de estos productos en la salud pública y el aumento de enfermedades crónicas en la población.

El secretario de Salud y Servicios Humanos, Robert F. Kennedy Jr., advirtió que los alimentos ultraprocesados se encuentran entre las principales causas detrás del crecimiento de las enfermedades crónicas en el país. “Son uno de los motivos por los cuales vemos un aumento sostenido de enfermedades que afectan a toda la población estadounidense”, señaló Kennedy Jr.

Qué son los alimentos ultraprocesados

Aunque en Estados Unidos no existe una definición oficial de alimento ultraprocesado, la mayoría de nutricionistas y expertos utiliza la clasificación NOVA, desarrollada en 2009 por la Universidad de São Paulo, Brasil. Esta clasificación divide los alimentos en cuatro grupos:

• Grupo 1: alimentos sin procesar o mínimamente procesados como frutas y verduras.
• Grupo 2: ingredientes culinarios como sal, azúcar y aceites.
• Grupo 3: alimentos procesados, como frutas enlatadas o carnes curadas.
• Grupo 4: ultraprocesados, que son productos industrialmente elaborados a partir de sustancias derivadas de alimentos, junto con aditivos, potenciadores de sabor y colorantes.

Estos productos, según el doctor Brian Wojeck, profesor asistente de medicina en la Facultad de Medicina de Yale, “típicamente contienen muy poco alimento original”. Un ejemplo es el “helado de manzana” comparado con una manzana fresca, donde “hay muy poca manzana en el helado, la mayoría son otros ingredientes”, explicó Wojeck a ABC News.

Entre los ejemplos de alimentos ultraprocesados se incluyen bebidas azucaradas, snacks salados o dulces, sopas instantáneas, cereales de desayuno, barras energéticas, panes industriales, comidas listas para consumir, pizzas y helados.

Cómo identificar los alimentos ultraprocesados

Para la nutricionista Jennifer Taylor, educadora de ciencias de la salud en Rutgers, la principal herramienta para identificar estos productos en el supermercado es revisar la lista de ingredientes y la tabla nutricional. “Cuando la lista de ingredientes es extensa o contiene palabras difíciles de entender, eso puede ser una alerta de que el producto está ultraprocesado”, afirmó Taylor.

Además, aconsejó observar especialmente los niveles de azúcares añadidos, grasas y calorías. Sin embargo, hay una dificultad adicional: las etiquetas no informan sobre los procesos industriales involucrados en la elaboración.

“Las etiquetas dicen qué contiene el producto, pero no explican cómo se hizo”, indicó Michele Polacsek, directora del Centro de Excelencia en Salud Pública de la Universidad de Nueva Inglaterra.

¿Son perjudiciales?

Un creciente número de estudios vincula el consumo de alimentos ultraprocesados con el aumento de peso y mayor riesgo de enfermedades, incluyendo problemas cardiovasculares e incluso la muerte prematura.

Una investigación de 2024 dirigida por Escuela de Salud Pública T.H. Chan de Harvard concluyó que los consumidores más habituales de ultraprocesados presentaban un 4% más de riesgo de muerte por cualquier causa y un 8% más de riesgo de fallecer por enfermedades neurodegenerativas.

Otro estudio internacional publicado el mismo año identificó una asociación directa entre mayor exposición a alimentos ultraprocesados y riesgo más alto de muerte por enfermedad cardiovascular.

Los expertos consideran que estos productos, al desplazar a los alimentos frescos y naturales, modifican negativamente la dieta estadounidense y contribuyen a la incidencia de enfermedades crónicas prevenibles.

Qué recomiendan los especialistas

Para reducir el consumo, Taylor aconseja preparar la mayor parte de las comidas en casa y realizar cambios graduales en las compras habituales: “cada pequeño paso va a marcar una gran diferencia en la salud”, enfatizó.

Por su parte, Polacsek propone que los legisladores trabajen en una definición estándar de alimentos ultra-procesados. “Deberíamos contar con un criterio que permita a fabricantes, supermercados y escuelas decidir qué productos vender o comprar”, sostuvo.

El debate se sostiene en un contexto donde la oferta y variedad de alimentos industrializados no cesa de crecer, mientras las advertencias sanitarias buscan generar conciencia sobre sus consecuencias a largo plazo para la población de Estados Unidos.

El hígado es un órgano vital que está a cargo de filtrar toxinas, producir bilis y regular el metabolismo, por lo que resulta especialmente vulnerable a los efectos de ciertas bebidas populares.

De acuerdo con diversos estudios, el consumo excesivo de refrescos, jugos industriales y bebidas energéticas expone al tejido hepático a un riesgo significativo debido a su alto contenido de azúcar añadido, en particular fructosa.

Al ingerir grandes cantidades de dichas bebidas, la azúcar que contienen puede provocar la acumulación de grasa en el hígado, lo que conduce a la aparición de hígado graso no alcohólico (HGNA), una enfermedad que puede evolucionar hacia cirrosis o patologías hepáticas avanzadas.

Efectos del consumo de bebidas azucaradas

Un estudio realizado por los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades de Estados Unidos, señaló que el consumo de bebidas azucaradas aumenta el riesgo de padecer obesidad, desarrollar diabetes tipo 2, sufrir cardiopatías, así como enfermedades renales y hepáticas.

Además, identificaron que la caries dental y la gota -una forma específica de artritis- también representan otras posibles consecuencias negativas derivadas de ese hábito alimenticio.

De acuerdo con el organismo estadounidense, el consumo recurrente de los líquidos con alto contenido calórico y escaso valor nutricional tiende a coexistir con estilos de vida marcados por la falta de actividad física y la preferencia por alimentos procesados y ricos en grasas saturadas.

Bebidas que debes consumir para el cuidado del hígado

El cuidado del hígado requiere una alimentación saludable, evitar el consumo excesivo de alcohol y sustancias nocivas, mantener un peso adecuado y realizar controles médicos periódicos para detectar cualquier anomalía de forma temprana.

Dentro de sus principales cuidados se encuentra una dieta equilibrada rica en frutas, verduras, granos integrales y grasas saludables, así como un estilo de vida activo.

Algunas de las bebidas que ayudan a mantener el hígado saludable son:

1. Agua: cumple un rol clave en el correcto funcionamiento hepático y en la eliminación eficiente de toxinas, por lo que resulta la mejor elección para mantener el organismo debidamente hidratado.
2. Té verde: debido a su elevada concentración de antioxidantes, especialmente catequinas, se asocia la protección significativa del daño oxidativo y el mejoramiento de la función hepática.
3. Jugos de frutas y verduras: Alternativas como los zumos de arándanos, remolacha, zanahoria y naranja proporcionan vitaminas, minerales y otros compuestos vegetales beneficiosos, como la vitamina C y los flavonoides.
4. Leche de almendras: su contenido en vitamina E y ácidos grasos saludables ejerce un efecto protector sobre el hígado.

(HealthDay News) -- Un nuevo estudio encuentra que comer incluso un poco de carne procesada, beber refrescos o consumir grasas trans pone en riesgo de problemas de salud graves.

La investigación, publicada recientemente en la revista Nature Medicine, analizó más de 60 estudios anteriores sobre cómo la dieta afecta el riesgo de diabetes tipo 2, cáncer de colon y enfermedad cardíaca.

“El consumo habitual de incluso pequeñas cantidades de carne procesada, bebidas azucaradas y ácidos grasos trans se vincula con un mayor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2, enfermedad cardíaca isquémica y cáncer colorrectal”, dijo a CNN el autor principal, Demewoz Haile, científico investigador del Instituto de Métricas y Evaluación de la Salud en Seattle.

Las personas que comían solo un hot dog al día tenían un riesgo un 11 por ciento más alto de diabetes tipo 2 y un riesgo un 7 por ciento más alto de cáncer de colon que las que no comían ninguno.

Beber alrededor de un refresco de 12 onzas al día (unos 355 ml) aumentó el riesgo de diabetes tipo 2 en un 8 por ciento, y el riesgo de enfermedad cardiaca en un 2 por ciento, encontraron los investigadores.

Dos expertos que no participaron en la investigación le dijeron a CNN que las conclusiones de esta investigación son claras. No hay una “cantidad segura”, dijo Nita Forouhi, experta en nutrición de la Universidad de Cambridge, en el Reino Unido.

Al principio, el aumento de los riesgos podría parecer pequeño, dijo Mingyang Song, profesor asociado de la Facultad de Salud Pública T.H. Chan de la Universidad de Harvard.

Pero, añadió, “cuando observamos los datos reales allí, son realmente notablemente consistentes y notablemente fuertes, e incluso en la dosis más baja de consumo, todavía podemos ver un mayor riesgo de enfermedad”.

Los investigadores utilizaron un método llamado carga de la prueba, un nuevo tipo de metaanálisis que sopesa tanto los resultados como la calidad de muchos estudios anteriores. Pero los expertos advierten que estos estudios solo pueden mostrar un vínculo, no probar que un alimento realmente causó la enfermedad.

Dijeron que hay muchas razones por las que los alimentos estudiados podrían causar problemas de salud. Song anotó que las bebidas azucaradas y las carnes procesadas pueden aumentar la inflamación en el cuerpo, lo que desempeña un papel en muchas enfermedades.

Las carnes procesadas como el tocino, las salchichas y el salami a menudo se curan con nitritos, que se convierten en nitrosaminas que causan cáncer en el estómago, dijo a CNN Gunter Kuhnle, profesor de nutrición de la Universidad de Reading, en el Reino Unido.

Mientras tanto, dijo, las bebidas azucaradas inundan el cuerpo de azúcar rápidamente. Eso puede provocar aumento de peso y afectar la forma en que el cuerpo maneja el azúcar en la sangre y el colesterol.

Kuhnle añadió que las grasas trans, que se encuentran en algunos alimentos envasados y fritos, reducen el colesterol bueno y elevan el colesterol malo, lo que puede conducir a la obstrucción de las arterias. Otros factores también podrían tener que ver con eso, dijo Kuhnle.

Las personas que comen más alimentos procesados a menudo tienen otros riesgos para la salud, como fumar, bajos ingresos o falta de acceso a la atención médica. Los expertos dicen que reducir el consumo de estos alimentos es una decisión inteligente.

“Mi consejo general: que no cunda el pánico”, dijo Kuhnle a CNN en un correo electrónico. La comida no es solo una fuente de nutrientes, sino que desempeña un papel central en la cultura, el placer, la vida familiar y la conexión social. Reducirlo únicamente a una lista de riesgos para la salud pasa por alto el panorama general".

Él y otros expertos recomiendan una dieta equilibrada que incluya frutas, verduras, cereales integrales, frutos secos, legumbres y yogur.

“El objetivo no debe ser la perfección, sino más bien un patrón dietético saludable y sensato que permita el disfrute”, dijo Kuhnle.

Más información: UCLA Health tiene más información sobre los efectos de las carnes procesadas en la salud de su corazón.

FUENTE: CNN, 2 de julio de 2025

*India Edwards HealthDay Reporter - ®The New York Times

La Organización Mundial de la Salud (OMS) ha emitido un llamado urgente a los gobiernos de todo el mundo para que apliquen impuestos específicos a los refrescos y bebidas azucaradas.

Lo anterior, con el fin de reducir su consumo y mitigar los efectos negativos que estas tienen en la salud pública.

Problema de salud pública

Es así que la agencia sanitaria de la Organización Naciones Unidas (ONU) argumenta que una política fiscal adecuada podría resultar en una disminución significativa del consumo de azúcares añadidos, uno de los principales factores de riesgo en el desarrollo de enfermedades no transmisibles.

Según la OMS, un aumento del precio de al menos un 20 % en bebidas con alto contenido de azúcares añadidos podría traducirse en una reducción proporcional del consumo. Las bebidas señaladas son:

• Los refrescos carbonatados.
• Jugos industrializados.
• Bebidas energéticas.
• Todo tipo de bebidas procesadas con azúcares libres.

Los azúcares, especialmente cuando se consumen en grandes cantidades, están directamente vinculadas al aumento de peso, la obesidaduinfantil, la diabetes tipo 2 y problemas deucaries dental.

⇒⇒ El organismo advierte que la ingesta elevada de azúcares libres representa una amenaza global para la salud. ⇐⇐

Las estadísticas reflejan que el sobrepeso y la obesidad afectan a casi 2 mil millones de adultos y a más de 340 millones de niños y adolescentes en todo el mundo. De igual forma las tasas de diabetes tipo 2 y enfermedades cardiovasculares siguen creciendo de manera alarmante, especialmente en países de ingresos bajos en los cuales ha aumentado exponencialmente su consumo en la última década.

Cabe decir que las políticas fiscales no solo tienen efectos positivos en el ámbito de la salud, sino que representan una oportunidad económica ya que los ingresos generados por estos impuestos pueden ser reinvertidos en programas de salud pública, educación nutricional o subsidios para el consumo de frutas y verduras frescas.

La dependencia sugiere que la combinación de medidas fiscales con campañas informativas, etiquetado frontal y restricciones a la publicidad dirigida a menores puede reforzar aún más el impacto de estas acciones.

Casos de exito

Países como México, Hungría y Filipinas han demostrado que los impuestos a bebidas azucaradas pueden resultar efectivos.

En nuestro país, por ejemplo, el gravamen impuesto a dicha bebidas en el 2014, provocó una reducción del 6 % en su consumo durante el primer año, con un efecto mayor en los sectores de bajos ingresos, los más vulnerables a padecer enfermedades crónicas.

La OMS subraya que el enfoque debe centrarse en reducir el consumo de azúcares libres a menos del 10 % del total de energía diaria, y de ser posible, por debajo del 5 %. Este objetivo, consideran los expertos, requiere una acción coordinada entre gobiernos, organizaciones de salud y la sociedad civil.

El consumo de bebidas populares forma parte de la rutina diaria de millones de personas en todo el mundo. Muchas de estas gracias a su sabor, accesibilidad y tradición, se han integrado en la cultura alimentaria de diversas sociedades.

Sin embargo, la percepción de inocuidad que rodea a ciertos líquidos ha comenzado a desmoronarse ante la evidencia científica que vincula su consumo con enfermedades graves, como el cáncer hepático.

El hígado, órgano encargado de filtrar toxinas y metabolizar sustancias, resulta especialmente vulnerable a los efectos de compuestos presentes en algunas bebidas de consumo masivo.

¿Qué bebida es?

La bebida en cuestión es el refresco, una bebida ultraindustrializada, que está compuesta por agua, extractos de frutas o partes comestibles, azúcares o edulcorantes entre otros ingredientes.

Durante años, la comunidad médica ha advertido sobre los peligros de ingerir sustancias que puedan dañar el hígado, pero la reciente atención se ha centrado en las gaseosas cuya relación con el cáncer hepático no había sido suficientemente divulgada.

La preocupación surge a raíz de estudios que han identificado componentes en este líquido capaces de inducir procesos inflamatorios y degenerativos en las células hepáticas.

¿Cómo se relaciona el cáncer de hígado con el consumo de refrescos?

La respuesta tiene respaldo en la ciencia. Según el estudio publicado en JAMA por Longgang Zhao y un destacado equipo de investigadores del Women’s Health Initiative, el consumo regular de refrescos azucarados podría tener consecuencias mucho más graves de lo que se pensaba.

Más del 65% de los adultos estadounidenses incorporan estas bebidas a su dieta diaria, y el trabajo analizó el destino sanitario de casi 99 mil mujeres posmenopáusicas seguidas durante más de veinte años.

Quienes consumían al menos una porción diaria de bebidas azucaradas manifestaron una tasa de cáncer de hígado de 18 casos por cada 100.000 persona-años, muy superior a la registrada entre las consumidoras esporádicas (10,3 por cada 100.000 personas). El riesgo de desarrollar cáncer hepático en este grupo aumentó un 85% respecto a quienes solo ingerían refresco de forma ocasional.

La mortalidad por enfermedad hepática crónica también se duplicó en las grandes consumidoras de refrescos: de 7,1 aumentó a 17,7 fallecimientos por cada 100.000 persona-años.

Así, el vínculo no solo se refiere a la aparición de tumores, sino al deterioro y muerte derivados de patologías como el hígado graso, la cirrosis y otras alteraciones crónicas.

El estudio de Zhao et al., de JAMA, refleja una tendencia global: las enfermedades hepáticas vienen en aumento y, en las últimas décadas, el cáncer de hígado ha visto triplicadas sus tasas en países occidentales.

Aunque este trabajo se centró en mujeres posmenopáusicas y no puede aseverar una relación causal directa (debido a su diseño observacional), sí aporta una alerta sobre un vínculo antes ignorado entre una bebida que se considera cotidiana y enfermedades devastadoras.

Nuevas investigaciones sugieren que no todas las formas de azúcar afectan al cuerpo por igual.

Un metaanálisis internacional indicó que el consumo de azúcar en forma líquida —como en gaseosas, jugos y bebidas deportivas— está asociado a un mayor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 y otras enfermedades crónicas, mientras que el azúcar presente en alimentos sólidos no mostraría el mismo efecto.

Qué encontraron los estudios sobre el azúcar líquida y el riesgo de diabetes

Un estudio liderado por la Universidad Brigham Young (BYU), Estados Unidos, en colaboración con investigadores de Alemania, analizó datos de más de medio millón de personas en varios continentes y concluyó que “el azúcar consumido en bebidas, como refrescos e incluso jugos de fruta, se asoció sistemáticamente con un mayor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 (DT2)”.

Según Karen Della Corte, autora principal y profesora de ciencias de la nutrición de BYU, “este es el primer estudio que establece una relación dosis-respuesta clara entre diferentes fuentes de azúcar y el riesgo de diabetes tipo 2”.

Los resultados, publicados en la revista Advances in Nutrition, mostraron que “con cada porción adicional de 355 ml de bebidas azucaradas (refrescos, bebidas energéticas y bebidas deportivas) al día, el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 aumentó un 25%”.

A su vez, “con cada porción adicional de 8 onzas (236ml) de jugo de fruta por día (o néctares, o bebidas de jugo), el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 aumentó en un 5%”.

Esto no significa que el riesgo se sume indefinidamente. Si el riesgo habitual de diabetes tipo 2 en una persona es del 10%, tomar cuatro vasos de gaseosa por día podría llevar ese riesgo al 20%. No significa que todos los que consuman esa cantidad necesariamente desarrollarán la enfermedad, pero sí que tienen el doble de posibilidades que alguien que no las toma.

Qué sucede en el cuerpo: por qué el azúcar líquida es más dañina

El estudio de BYU plantea que el motivo por el cual beber azúcar sería más problemático que comerla podría deberse a sus efectos metabólicos.

“Las bebidas azucaradas y los jugos de fruta aportan azúcares aislados, lo que genera un mayor impacto glucémico que sobrecargaría y alteraría el metabolismo hepático, aumentando así la grasa hepática y la resistencia a la insulina”.

En cambio, los azúcares incorporados en alimentos como frutas enteras, productos lácteos o cereales integrales “no causan sobrecarga metabólica en el hígado”.

Según el comunicado oficial de la universidad, “estos azúcares incorporados provocan respuestas más lentas de la glucosa en sangre debido a la fibra, las grasas, las proteínas y otros nutrientes beneficiosos que los acompañan”.

A ello se suma un fenómeno adicional: las bebidas azucaradas “generalmente proporcionan menos saciedad que las formas sólidas, lo que podría llevar a un consumo excesivo y a una mayor acumulación de grasa en áreas críticas como la región abdominal”, según un estudio previo publicado en Frontiers in Public Health citado por los investigadores.

El jugo de fruta: ¿saludable o riesgoso?

Una de las revelaciones más llamativas del trabajo de BYU fue la identificación del jugo de fruta como una fuente de riesgo. Aunque suele considerarse saludable, “el consumo de azúcar del jugo de fruta se asoció positivamente con el riesgo de diabetes tipo 2”. Los investigadores argumentaron que “el alto contenido de azúcar y la falta de fibra del jugo de fruta son similares a los de las SSB (bebidas azucaradas), lo que lo convierte en un sustituto deficiente de las frutas enteras”.

Pese a contener algunas vitaminas y fitoquímicos, el jugo de fruta procesado comparte con las gaseosas un perfil de absorción rápida, sin los mecanismos amortiguadores que ofrecen la masticación y la fibra en las frutas naturales. “El jugo de fruta es mucho menos beneficioso”, concluye el informe.

La situación en Argentina: 639.000 casos de diabetes atribuibles a bebidas azucaradas

En Argentina, el impacto de las bebidas azucaradas sobre la salud pública ha sido medido con precisión por el Instituto de Efectividad Clínica y Sanitaria (IECS). Según un estudio de carga de enfermedad realizado por esta institución, “tomar gaseosas, jugos, aguas saborizadas y otras bebidas azucaradas desencadena en Argentina, cada año, 357.000 casos de diabetes en hombres y 282.000 en mujeres”. En total, “639.000 casos de diabetes pueden ser atribuidos al consumo de bebidas azucaradas”.

Los datos corresponden a un modelo matemático desarrollado por el IECS con apoyo del International Development Research Centre (IDRC) de Canadá. “Cuando tomamos un té o un café y lo endulzamos, vemos cuántas cucharadas de azúcar ingerimos. En cambio, cuando consumimos gaseosas, aguas saborizadas y jugos en cajita, no vemos la cantidad de azúcar que contienen. Una gaseosa regular (no light) de 600 ml tiene unas 13 cucharaditas de azúcar”, advirtió la doctora Andrea Alcaraz, investigadora del IECS.

El estudio también estimó que la diabetes atribuible al consumo de bebidas azucaradas “causa por año en el país 750 muertes en hombres y 560 en mujeres”, lo que representa el 21% y el 17% de todos los decesos por esa causa respectivamente.

Qué otras consecuencias tiene el consumo de bebidas azucaradas para la salud

Una investigación global publicada en Nature Medicine por la Escuela Friedman de Ciencias y Políticas de la Nutrición de la Universidad Tufts reveló que “cada año, se diagnostican 2,2 millones de nuevos casos de diabetes tipo 2 y 1,2 millones de enfermedades cardiovasculares en todo el mundo relacionados con el consumo de bebidas azucaradas”.

El informe menciona a Argentina como uno de los países con mayor aumento en los nuevos casos atribuibles a estas bebidas, con 544 casos adicionales por millón de adultos entre 1990 y 2020.

En América Latina y el Caribe, las bebidas azucaradas “causaron más de 1 de cada 10 nuevos casos de enfermedades cardiovasculares”, mientras que “en 2020 se estimó que en esta región hubo 1263 nuevos casos por cada millón de personas debido a la diabetes tipo 2 atribuible a las bebidas azucaradas, lo que representa el 24,4% de todos los nuevos casos”.

Medidas para reducir el consumo: lo que proponen los expertos

En una etapa previa del estudio, el IECS había evaluado la efectividad de cuatro intervenciones sanitarias: “el etiquetado nutricional frontal; la aplicación de impuestos; las medidas educativas y modificación del entorno escolar; y la prohibición de la publicidad, promoción y patrocinio”.

Los autores del informe global instaron a una acción urgente. “Necesitamos intervenciones urgentes basadas en evidencia para reducir el consumo de bebidas azucaradas globalmente antes de que más vidas se acorten por sus efectos en la diabetes y las enfermedades cardíacas”, advirtió Laura Lara-Castor, autora principal del trabajo publicado en Nature Medicine.

Un experimento reciente que han realizado dos nutricionistas estadounidenses ha puesto en evidencia las diferencias entre los productos alimentarios que se comercializan en Francia y los que lo hacen en Estados Unidos, incluso cuando se trata de marcas y productos idénticos. El resultado ha generado sorpresa entre expertos en nutrición y los consumidores al difundirse a través de un reportaje emitido por la cadena de televisión francesa TF1.

El estudio consistió en comparar la composición de dos versiones del mismo refresco de naranja, una que se vendía en Francia y otra en Estados Unidos. También se hizo el mismo procedimiento con unas barritas de chocolate. Arleija Williams y Mara Davis fueron las profesionales encargadas de analizar y comparar ambos productos.

La diferencia principal más destacada entre las dos versiones del refresco fue la cantidad de azúcar. Mientras que la francesa contenía en torno a 14 gramos por porción, la versión estadounidense la superaba con creces con hasta 73 gramos, 59 gramos más de azúcar en la misma cantidad. “El refresco americano tiene cinco veces más azúcar que el francés”, destacó Davis.

Según las recomendaciones internacionales de salud, un adulto no debe consumir más de 20 gramos de azúcar añadido por día. “Esto es alarmante”, señaló Williams, quien remarcó que el refresco estadounidense incluye varios colorantes artificiales, mientras que la versión francesa no contiene ninguno.

Exceso de aditivos y un etiquetado confuso

En el caso de la barra de chocolate, las diferencias también fueron significativas. Aunque la versión americana era ligeramente más grande, no solo contenía más calorías, sino que presentaba un etiquetado mucho más confuso. “En la versión francesa, el etiquetado es claro e indica de forma precisa los ingredientes”, explicó Davis. “En cambio, la americana menciona cuatro nombres distintos para referirse al azúcar, jarabe de maíz de alta fructosa, dextrosa, maltodextrina y azúcar en bruto”.

Además, el producto europeo contenía menos grasas saturadas y más proteínas, siendo más saludable. Esta comparativa refleja las diferencias en la regulación alimentaria entre ambos continentes.

Un país adicto a los ultraprocesados

Según datos del Departamento de Salud de EEUU, el 77 % de los ciudadanos supera los niveles recomendados de grasas saturadas, el 63 % consume demasiados azúcares añadidos, el 90 % ingiere sal en exceso y casi el 80 % no come suficientes frutas, verduras ni productos lácteos. Tres de cada cuatro productos que se venden en supermercados estadounidenses son ultraprocesados, estos datos duplican media registrada en Francia.

Estos alimentos contienen numerosos aditivos como colorantes, edulcorantes, conservantes y emulsionantes. El resultado de este consumo es preocupante y conlleva consecuencias, entre ellas la esperanza de vida. Estados Unidos cuenta con la esperanza de vida más baja entre los países desarrollados. Además, más del 65 % de su población padece sobrepeso u obesidad.

En respuesta a estos datos, el Instituto Nacional de Salud (NIH) ha iniciado una investigación para analizar en profundidad los efectos de los alimentos ultraprocesados. Los primeros resultados refuerzan las preocupaciones sobre el impacto que generan en la salud pública.

Ciudad de México, 29 ene (EFE).- El consumo de bebidas azucaradas en México incidió en que, tan solo en 2020, unos 46.000 adultos murieran por enfermedades como diabetes y cardiovasculares, según un estudio publicado en la revista Nature Medicine y promovido este miércoles por especialistas del país.

“En el año 2020, 46.000 muertes fueron atribuidas a la diabetes y enfermedades cardiovasculares, y esto representa una carga muy, muy compleja al sistema de salud”, afirmó en una conferencia de prensa Jorge Vargas, investigador en la organización El Poder del Consumidor.

El estudio ‘La carga de diabetes tipo 2 y enfermedades cardiovasculares atribuibles a las bebidas azucaradas en 184 países’, elaborado por instituciones de salud internacionales, atribuye el 30 % de los casos de diabetes en México a bebidas azucaradas, mientras que 14,9 % de las muertes por esta enfermedad también estarían relacionadas a estos productos.

Además, ante las enfermedades cardiovasculares, el 13,5 % de los nuevos casos se relacionaron con estas bebidas y se atribuyeron 9,2 % de las muertes.

Esto quiere decir que, tan solo en 2020, cuando se realizó el estudio, de las 151.019 personas que murieron por diabetes, 22.500 estuvieron relacionadas con consumir bebidas azucaradas.

Mientras que las muertes por enfermedades cardiovasculares en ese mismo año fueron 255.725, de las que 23.500 se atribuyeron a estos productos.

El experto explicó que en ese mismo año también se detectó que el consumo de estas bebidas fue responsable de una tercera parte de los nuevos casos de diabetes en México, donde poco más de 14 millones de personas viven con esta enfermedad.

Además, señaló que esto tiene una carga económica para el sistema de salud, pues solo en 2022, el Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS), que atiende al 51 % de la población, invirtió 50.000 millones de pesos (2.432 millones de dólares) para atender la diabetes.

Mientras que para otros padecimientos relacionados, como la hipertensión, el gasto fue de 37.000 millones de pesos (1.800 millones de dólares) y para enfermedades renales, fue de 21.000 millones de pesos (1.021 millones de dólares).

“En total, cada año se invierten alrededor de 109.000 millones de pesos (5.303 millones de dólares) en el sistema de salud para atender estas enfermedades”, reveló.

Ana Larrañaga, también investigadora en El Poder del Consumidor, recordó que para revertir la epidemia de diabetes y enfermedades cardiovasculares en México, relacionada al consumo de bebidas azucaradas, es necesario que el Gobierno priorice acciones encaminadas a disminuir su ingesta.

“El llamado es que el Gobierno ejerza medidas encaminadas a reducir el consumo de estas bebidas”, dijo.

Entre las propuestas están que aumente el impuesto especial a estos productos, que ahora es del 10 %, que se regule la publicidad a menores de edad, especialmente en entornos digitales, y excluir estas bebidas del entorno escolar.

Esto último, dijo, es particularmente importante, pues el 82,6 % de los menores en edad preescolar, el 93,6 % en edad escolar y 90,3 % de adolescentes consumen estas bebidas.

Asimismo, exigieron que la Comisión Federal para la Protección Contra Riesgos Sanitarios (Cofepris) los declare como productos de riesgo sanitario. EFE

El Departamento de Salud y Servicios Humanos de Estados Unidos solicitó formalmente a las empresas del sector alimentario que eliminen del mercado seis colorantes artificiales a base de petróleo antes de que finalice 2026. La iniciativa fue anunciada por el secretario Robert F. Kennedy Jr., quien explicó que la medida busca reducir la exposición de la población a estos aditivos, muchos de los cuales están presentes en productos dirigidos principalmente a niños.

La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) no impuso una prohibición inmediata, pero sí se comprometió a acelerar la evaluación y aprobación de colorantes naturales como sustitutos. El comisionado de la FDA, Marty Makary, indicó que se trata de un cambio sustancial en el enfoque regulatorio, que prioriza ingredientes con perfiles más seguros para el consumo humano. En declaraciones recogidas por CBS News, el doctor Jon LaPook, corresponsal médico jefe de la cadena, afirmó que “no hay valor nutricional conocido en estos colorantes”, y remarcó que “es mejor prevenir que lamentar”.

Por su parte, los fabricantes de colorantes rechazaron las inquietudes en torno a su seguridad. En un comunicado citado por CBS News, la International Association of Color Manufacturers sostuvo que los colorantes artificiales son “esenciales para la consistencia, el atractivo visual y la confianza del consumidor en los productos alimenticios”.

Miles de alimentos, bebidas, medicamentos y cosméticos utilizan los colorantes señalados

Uno de los colorantes más extendidos es el Rojo No. 40, también conocido como Allura Red AC o E 129 en Europa. Este aditivo aparece en una enorme variedad de alimentos procesados. En el rubro de bebidas, se encuentra en productos como Gatorade Fruit Punch, Fanta Soda, distintas marcas de leche saborizada con fresa y mezclas de limonada rosa. Entre los cereales, figuran Froot Loops de Kellogg’s y Lucky Charms de General Mills. En postres congelados, se encuentra en helados como Turkey Hill Black Raspberry, Breyers M&M’s Minis Caramel Fudge Light Ice Cream, Blue Bell Birthday Cake y los productos de Blue Bunny sabor fresa.

Además de su uso en alimentos, el Rojo 40 se incorpora en medicamentos pediátricos y cosméticos, lo que amplía su presencia más allá del supermercado. Según bases de datos del Departamento de Agricultura de Estados Unidos y del Environmental Working Group, su exposición es particularmente alta en niños.

Amarillo No. 5 y No. 6: los colorantes más frecuentes en snacks, bebidas y aderezos

El Amarillo No. 5 es otro de los colorantes bajo revisión. Según el Center for Research on Ingredient Safety de la Universidad Estatal de Michigan, este aditivo aparece en productos muy populares como Skittles, M&Ms, cereales como Lucky Charms, algunas mezclas para pasteles, la bebida Mountain Dew de PepsiCo, así como en aderezos y encurtidos industriales como la ensalada francesa cremosa de Kraft y el relish dulce de Vlasic.

El Amarillo No. 6, por su parte, también se encuentra en cereales como Trix y Froot Loops, en bebidas como Fanta, en productos congelados como Otter Pops y en otros alimentos dirigidos a un público infantil. Su combinación con otros colorantes crea los colores brillantes que caracterizan a muchos productos procesados y ultra procesados.

Azul No. 1 y Azul No. 2: colorantes ampliamente utilizados en caramelos, energizantes y productos farmacéuticos

Los colorantes Azul No. 1 y Azul No. 2 son fundamentales en la fabricación de golosinas multicolores. El Azul No. 1 se encuentra en caramelos como M&Ms, Skittles, Airheads y Jolly Ranchers. También aparece en el glaseado Funfetti Aqua Blue de Pillsbury, en yogures como el Blueberry Patch de YoPlait, gelatinas saborizadas, jarabes de cócteles como los blue curaçao de Monin y Torani, y en bebidas energéticas como Red Bull Blue. Incluso forma parte de la formulación de medicamentos como el Prozac.

El Azul No. 2, también etiquetado como Indigotine o Indigo Carmine, se usa en decoraciones de glaseados, alimentos procesados, y también en productos no comestibles como jabones, champús y algunos alimentos para mascotas, lo que evidencia su amplia utilización industrial.

Verde No. 3: su uso no se limita a alimentos, también aparece en productos de higiene personal

El último de los colorantes incluidos en el plan de eliminación es el Verde No. 3, presente tanto en algunos alimentos como en productos de cuidado bucal. Marcas como Colgate y Listerine lo incorporan en sus enjuagues bucales, mientras que también aparece en ciertos caramelos mentolados. Su presencia en productos de uso diario destaca la dificultad de limitar la exposición sin una política de sustitución amplia y coordinada.

La revisión de estos seis colorantes marca un hito en la política alimentaria estadounidense. Aunque no se trata de una prohibición inmediata, el llamado a su eliminación progresiva marca una dirección clara hacia la sustitución por compuestos de origen natural. El proceso requerirá una transformación en la formulación de miles de productos de consumo masivo, desde golosinas hasta medicamentos, con implicaciones relevantes para fabricantes, consumidores y reguladores.

El presidente de Brasil, Luiz Inácio Lula da Silva, ha sancionado el proyecto de ley que regula la reforma tributaria al consumo, por el cual se simplifican reglas, se brinda previsibilidad a la recaudación y se eliminan impuestos a artículos de la cesta de la compra.

La normativa determina la exención total de impuestos para los alimentos considerados esenciales para la canasta básico, como el azúcar, la carne, la harina de yuca, la harina de trigo, el café, el aceite o la mantequilla, entre otros.

Otro cambio aprobado es la incidencia del impuesto selectivo, que grava productos considerados nocivos para la salud y el medio ambiente como, por ejemplo, las bebidas azucaradas.

Durante la firma, el mandatario ha destacado que la nueva política tributaria beneficiará a la población más pobre y aumentará la competitividad de Brasil en el escenario global. "Estoy muy agradecido de que podamos regalar a 213 millones de brasileños una política fiscal que garantice a los más pobres pagar menos que a los más ricos y garantizar que los más ricos paguen con justicia los impuestos de este país", ha manifestado

"Brasil finalmente decidió ser un país grande, desarrollado, competitivo y un país que puede salir de la pobreza de un país en desarrollo para convertirse en un gran país", ha añadido.

Las medidas de reforma tributaria comenzarán a dar resultados a partir de 2027, cuando entre en vigor. Así, con anterioridad, según Lula, es el momento de preparar a la sociedad, a los empresarios y a los inversores brasileños para adaptarse al nuevo orden tributario de este país, para que, cuando entre en funcionamiento, se puedan recoger "todos los frutos" que se siembren.

La popularidad de la comida chatarra radica en su sabor atractivo, su accesibilidad y su capacidad para brindar una sensación momentánea de satisfacción.

Sin embargo, los especialistas advierten que su consumo frecuente puede derivar en serias consecuencias para la salud, tanto físicas como cognitivas.

De acuerdo con Medical News Today, este tipo de alimentos puede generar efectos negativos en distintos plazos. A corto y mediano plazo, puede alterar los niveles de glucosa en sangre y fomentar procesos inflamatorios en el organismo.

A largo plazo, está vinculada con obesidad, deterioro en la memoria y el aprendizaje, así como con el desarrollo de enfermedades cardíacas.

Las recomendaciones médicas apuntan hacia una alimentación basada mayormente en plantas y productos naturales, y sugieren restringir los productos ultraprocesados a un consumo ocasional, moderado y en porciones controladas.

No toda la comida chatarra tiene el mismo impacto. Según diversas fuentes científicas y especializadas, existen categorías especialmente perjudiciales que convendría evitar de forma sistemática. A continuación, los cinco tipos más dañinos según la evidencia disponible.

1. Bebidas azucaradas y energéticas: la forma más peligrosa de consumir azúcar

El azúcar en estado líquido, presente en refrescos, jugos con aditivos y bebidas energéticas, representa uno de los mayores riesgos nutricionales. Según Healthline, esta forma de azúcar es incluso más perjudicial que cuando se ingiere a través de alimentos sólidos.

Las investigaciones demuestran que el cuerpo procesa de manera distinta estas calorías líquidas, lo que provoca un mayor impacto metabólico.

2. Alimentos fritos: una fuente de grasas trans y sodio en exceso

Productos como las donas o el pollo frito no solo contienen altos niveles de grasa, sino que esta grasa suele ser del tipo trans, asociada con un aumento en el colesterol LDL (considerado “malo”).

Además, su elevado contenido de sal contribuye a la hipertensión arterial y a un mayor riesgo de infartos y accidentes cerebrovasculares, según informa Precision Orthopedics & Sports Medicine.

3. Carnes procesadas: riesgo de cáncer y enfermedades crónicas

El consumo habitual de embutidos como el tocino y las salchichas, clasificados como carnes rojas procesadas, ha sido vinculado con un incremento en la probabilidad de padecer enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo 2 y ciertos tipos de cáncer.

El sitio Eat This, Not That! subraya que estos riesgos se relacionan con los aditivos como el nitrato de sodio y el fosfato de sodio, usados para prolongar su vida útil.

4. Pan industrial: una fuente invisible de calorías vacías

El pan producido a gran escala, especialmente el blanco, suele contener una mezcla de emulsionantes, conservadores y azúcares diseñados para acelerar su elaboración y extender su conservación.

Aunque su consumo no está completamente contraindicado, BBC Good Food advierte que puede llegar a representar hasta el 11 % de las calorías totales en algunas dietas y recomienda optar por versiones con menor cantidad de aditivos.

5. Cereales azucarados: un desayuno que puede desregular el metabolismo

Pese a su comercialización como alimentos fortificados, muchos cereales dirigidos al público infantil presentan altos niveles de azúcar, escasa fibra y un bajo contenido proteico. Según BBC Good Food, su procesamiento reduce los beneficios naturales de los granos y potencia respuestas glucémicas que pueden alterar el metabolismo.

También señala que algunas etiquetas nutricionales pueden inducir a error con afirmaciones engañosas sobre sus supuestos beneficios.

Aunque ningún alimento debe ser demonizado de forma absoluta, la ciencia respalda con firmeza la necesidad de reducir el consumo de ciertos productos ultraprocesados.

La clave, como coinciden los expertos, está en la moderación, la elección informada y una dieta que priorice alimentos naturales y mínimamente procesados. Elegir mejor es posible, pero requiere conocimiento y conciencia sobre lo que se pone en el plato.

El estado de Idaho aprobó un proyecto de ley que impediría la compra de dulces y refrescos con beneficios del Programa de Asistencia Nutricional Suplementaria (SNAP), también conocido como cupones de alimentos. La propuesta, presentada como el House Bill 109, fue ratificada por ambas cámaras legislativas estatales y está ahora a la espera de la firma del gobernador Brad Little.

La Cámara de Representantes de Idaho aprobó el proyecto de ley el 31 de marzo de 2025 con 48 votos a favor y 20 en contra. Previamente, el Senado estatal lo había aprobado el 27 de marzo con una votación de 25 a 10. Los cambios realizados por el Senado incluyeron una definición más precisa del término “dulce”, según consta en los registros del Poder Legislativo estatal.

A pesar de su aprobación a nivel estatal, la medida no podrá entrar en vigor sin la autorización del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA), entidad encargada de supervisar el programa SNAP a nivel federal. De acuerdo con el USDA, hasta la fecha no se ha otorgado ninguna exención que permita a los estados restringir productos alimenticios por su valor nutricional en las compras con SNAP.

En caso de recibir luz verde federal, Idaho se convertiría en el primer estado del país en implementar restricciones específicas de productos por su contenido nutricional dentro del marco SNAP. La medida se plantea como parte de un esfuerzo legislativo para alinear el gasto público con objetivos de salud pública, una discusión que ha ganado atención en el Congreso y en gobiernos estatales.

¿Cuándo entraría en vigor la prohibición de dulces y bebidas azucaradas con SNAP?

El proyecto de ley establece que la medida entraría en vigor el 1 de julio de 2025, siempre que Idaho obtenga la aprobación del USDA. Si la solicitud es rechazada, el texto legal dispone que el estado deberá renovar su petición anualmente hasta obtener el visto bueno federal.

La implementación dependerá, por tanto, de un proceso adicional que involucra a las autoridades federales. El Departamento de Agricultura ha indicado anteriormente que cualquier cambio que implique restricciones alimentarias en SNAP requiere estudios de viabilidad, coordinación con minoristas y definición clara de productos, según informes oficiales publicados por la agencia.

Según antecedentes de solicitudes anteriores presentadas por otros estados, este proceso podría extenderse por meses. De ser aprobado, implicaría también un rediseño de los sistemas de pago electrónicos y capacitación de minoristas para el cumplimiento de las nuevas normas.

¿Cuántos residentes de Idaho reciben SNAP y cómo funciona el programa?

Según el Departamento de Salud y Bienestar de Idaho, durante el año fiscal 2024 unos 130.900 residentes del estado recibieron asistencia a través de SNAP, lo que equivale a aproximadamente el 7% de la población estatal.

SNAP es un programa federal que proporciona asistencia económica mensual mediante tarjetas electrónicas. Estas pueden usarse exclusivamente para la compra de productos alimenticios aprobados, excluyendo artículos no comestibles, productos de higiene, alcohol y comidas preparadas para consumo inmediato.

Los beneficiarios deben cumplir con criterios de ingresos, residencia y ciudadanía, y sus beneficios se calculan con base en el tamaño del hogar y el nivel de ingresos brutos ajustados. El programa es administrado a nivel federal por el USDA, pero operado localmente por agencias estatales, como el Departamento de Salud y Bienestar en Idaho.

¿Qué antecedentes existen sobre intentos de restringir alimentos en SNAP?

Idaho no es el primer estado en intentar limitar la compra de ciertos productos con beneficios de SNAP. Iniciativas similares se han presentado en el pasado por otros estados como Minnesota y Nueva York. En 2011, ambos solicitaron sin éxito al USDA autorización para prohibir la compra de bebidas azucaradas. El USDA rechazó las solicitudes señalando dificultades en la implementación, control y posible estigmatización de los beneficiarios.

La legislación aprobada en Idaho representa el intento más avanzado hasta ahora de implementar esta política a nivel estatal. A diferencia de casos anteriores, el texto legal contempla un mecanismo de solicitud anual de exención hasta obtener una respuesta favorable.

En informes publicados por el USDA, se advierte que la restricción de productos requiere definiciones precisas y actualizaciones constantes, dado que las formulaciones de productos cambian con frecuencia. Además, recalca que los estándares nutricionales deben estar claramente justificados para evitar arbitrariedades y asegurar la equidad del sistema.

¿Existen iniciativas similares en el Congreso de EEUU?

A nivel federal, el representante republicano Josh Brecheen, de Oklahoma, introdujo en enero de 2025 un proyecto de ley titulado Healthy SNAP Act. Esta iniciativa busca excluir de las compras con SNAP productos como refrescos, caramelos, helados y postres preparados. El USDA informó que durante 2023, SNAP benefició mensualmente a una media de 42,1 millones de personas en todo el país, lo que representa el 12,6 % de la población total.

Estas propuestas a nivel nacional reflejan un debate en curso sobre el rol del gobierno en la regulación de hábitos alimentarios mediante programas públicos.

En sesiones legislativas recientes, otros representantes han planteado propuestas similares, algunas enfocadas en incentivar compras saludables en lugar de prohibir productos. Entre las alternativas se incluye el establecimiento de incentivos para frutas y verduras, y programas piloto de educación nutricional combinados con SNAP.

¿Qué dicen las agencias federales sobre restringir alimentos en SNAP?

El USDA ha reiterado que cualquier restricción basada en el contenido nutricional de los alimentos debe ser analizada con criterios técnicos. La agencia ha publicado reportes donde señala que imponer este tipo de limitaciones podría aumentar la complejidad administrativa del programa y generar confusión entre los comerciantes minoristas, además de posibles efectos colaterales entre la población beneficiaria.

Según el informe Implications of Restricting the Use of Food Stamp Benefits, publicado por el USDA, las restricciones podrían afectar negativamente la percepción pública del programa y complicar su administración. El informe subraya que la eficacia de tales medidas dependería en gran medida de la claridad de los criterios y de la coordinación con entidades estatales y comercios autorizados.

Madrid, 6 ene (EFE).- Aproximadamente 1 de cada 10 nuevos casos de diabetes de tipo 2 y 1 de cada 30 nuevos casos de enfermedad cardiovascular son atribuibles al consumo de bebidas azucaradas (refrescos, bebidas de frutas, bebidas energéticas y limonadas), según una investigación con datos de 184 países recogida en Nature Medicine.

El estudio, liderado por la mexicana Laura Lara-Castor, investigadora en la Universidad de Washington (Seattle, Estados Unidos) concluye que donde más nuevos casos de diabetes y enfermedad cardiovascular asociado al consumo de bebidas azucaradas se da es en Latinoamérica y Caribe, seguido de África Subsahariana.

Los datos del estudio, correspondientes al año 2020, provienen del Global Dietary Database, que incorpora estimaciones del consumo de bebidas azucaradas basadas en encuestas dietéticas a nivel individual, junto con datos sobre obesidad y tasas de diabetes.

Su análisis pone de manifiesto que la ingesta de bebidas azucaradas fue responsable de 2,2 millones de nuevos casos de diabetes tipo 2 y de 1,2 millones de nuevos casos de enfermedad cardiovascular a nivel global en 2020.

Los hallazgos presentan una gran variedad regional, según ha explicado Lara-Castor en una entrevista con EFE: un 24,4 % de todos los nuevos casos de diabetes atribuibles al consumo de bebidas azucaradas se dieron en Latinoamérica y el Caribe, mientras que solo un 3 % se produjeron en el Sureste y Este de Asia.

Respecto a los nuevos registros de enfermedad cardiovascular, un 10 % de los casos relacionados con el consumo de refrescos azucarados se produjeron en Latinoamérica, frente a menos de un 1 % en el Sur de Asia.

A nivel global, la carga de diabetes tipo 2 y de enfermedad cardiovascular atribuible al consumo de bebidas azucaradas fue mayor en hombres que en mujeres, y más común cuanto menos formación tenía la persona.

"El porcentaje de enfermedad atribuible a bebidas azucaradas continúa siendo muy alto, particularmente en países de Latinoamérica y el Caribe, por lo que se requiere mayor atención en intervenciones de salud pública para mitigar este factor de riesgo", añade Lara-Castor.

África subsahariana mostró los mayores incrementos en la carga metabólica atribuible a bebidas azucaradas, "posiblemente por la falta de políticas públicas en esta región así como por la influencia de la industria de bebidas azucaradas para incrementar sus ventas", agrega.

Lara-Castor incide en que "hacen falta más esfuerzos internacionales para apoyar a países con menor estructura administrativa, como en África, para la implementación y seguimiento de políticas públicas que ayuden a disminuir la carga de enfermedades atribuibles a bebidas azucaradas".

Entre estas políticas, la investigadora cita los impuestos a los refrescos, limitar su publicidad, obligar a poner etiquetados que informen del riesgo de su consumo para la salud, restricciones de venta en espacios como escuelas o lugares de trabajo, mejorar el acceso al agua potable y concienciar de la importancia de una dieta saludable.

La investigación se ha centrado en datos de personas adultas y no hay analizado el impacto del consumo de bebidas azucaradas en otras enfermedades, y no ha incluido ni tés y ni cafés endulzados, cada vez más populares. EFE

Madrid, 18 dic (EFE).- La normativa sobre comedores escolares en la que trabaja el Gobierno para atajar la obesidad infantil, un problema especialmente acuciante en menores de familias con rentas más bajas, prohibirá el consumo de bebidas azucaradas durante las comidas en los centros educativos, en las que sólo se servirá agua.

El real decreto sobre comedores escolares en las que trabaja el Gobierno contemplará esas medidas y también garantizará el consumo diario de frutas y verduras frescas para todos los niños y niñas, según ha señalado el ministro de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030, Pablo Bustinduy, en la presentación del estudio Aladino 2023 sobre la Alimentación, Actividad física, Desarrollo Infantil y Obesidad,

Un estudio que se ha desarrollado a partir de una muestra de 12.678 escolares de entre 6 y 9 años de 296 colegios de todas las comunidades autónomas, y en el que se observa que el exceso de peso en los escolares de 6 a 9 años ha disminuido en un 4,5 % en los últimos cuatro años.

Pero también deja patente que esa mejoría en los datos de obesidad infantil (15,9 %) y sobrepeso (20,2 % ) no se ha percibido en las familias con rentas más bajas, con indicadores relativamente constantes desde 2011. EFE

Madrid, 19 dic (EFE).- El Gobierno español ultima una normativa sobre comedores escolares para atajar la obesidad infantil, un problema especialmente acuciante en menores de familias con rentas más bajas, que prohibirá el consumo de bebidas azucaradas en las comidas en los centros educativos, donde sólo se servirá agua.

La normativa garantizará el consumo diario de frutas y verduras frescas para los niños y niñas, según ha señalado el ministro de Consumo, Pablo Bustinduy, durante la presentación de un informe sobre obesidad infantil.

Una de las principales conclusiones del estudio es que el exceso de peso en los escolares de 6 a 9 años ha disminuido en un 4,5 % en los últimos cuatro años, aunque afecta a más de un tercio de los alumnos.

Pero esta mejoría no se ha percibido en las familias con rentas más bajas, con indicadores relativamente constantes desde 2011.

La prevalencia del exceso de peso en menores de familias con ingresos inferiores a los 18.000 euros/año llega al 48 %, es decir prácticamente uno de cada dos, frente al 29 % que se registra en las que ingresan más de 30.000, 19 puntos de diferencia.

"Esto es inadmisible y es una realidad que exige acción por parte de los poderes públicos -ha comentado el ministro-. Todos los menores, independientemente de los recursos de los que disponga su familia, del barrio o del código postal en el que nazcan o en el que vivan, tienen el mismo derecho a una alimentación saludable y de calidad".

Los menores que pertenecen a familias de rentas más bajas tienen más problemas de exceso de peso porque consumen más bebidas azucaradas y menos frutas y verduras a diario.

Y por eso, la futura norma pretende garantizar que todos los comedores escolares, independientemente de su titularidad, ofrezcan carne y pescado de calidad y aumenten la cantidad de legumbres y cereales en sus menús.

La mayoría de las familias consultadas (el 70,4 %) cree que el comedor facilita que su hijo o hija tenga una alimentación saludable, pero sólo un tercio de las familias aprueba la comida que se sirve en los centros escolares, cuando es fundamental: el 49,5 % de los alumnos hacen su comida principal de forma habitual en el comedor, y el 54 % desayuna a diario en el centro.

Los ingresos en las familias no solo condicionan la alimentación, los menores con menor renta hacen menos deporte en actividades extraescolares y se exponen más a las pantallas y los anuncios sobre alimentación no saludable. EFE

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Madrid, 18 dic (EFE).- Expertos en Endocrinología y Nutrición y pacientes han urgido este miércoles a tomar medidas para regular, e incluso prohibir, la venta de bebidas azucaradas y alimentos poco saludables como los ultraprocesados, generadores de generaciones de "niños enfermos" que mañana serán los futuros diabéticos o hipertensos.

Así lo han subrayado las sociedades españolas de Obesidad (SEEDO), de Endocrinología y Nutrición (SEEN), de Diabetes (SED), de Médicos de Atención Primaria (Semergen), de la Alianza por la Obesidad y el Foro Español de Pacientes (FED) con motivo del Día de la Lucha contra la Obesidad que se celebra este miércoles.

El 22 % de la población adulta española es obesa; según el Informe Nacional de Salud 2022 y el estudio ENPE (2020), el 53,6 % tiene sobrepeso u obesidad y, de acuerdo con el Estudio Aladino 2022 del Ministerio de Consumo, el 40,6 % de los niños españoles de entre 6 y 9 años tienen sobrepeso u obesidad.

Precisamente este jueves se presentarán los datos definitivos de la nueva edición de este estudio que, según ha avanzado Irene Bretón, coordinadora del área de Obesidad de la SEEN, arrojan un ligero descenso a nivel global, aunque sigue manteniendo las cifras más altas en las clases socioeconómicas más desfavorecidas.

"De verdad es una pena saber que seis de cada ocho niños presentan ya obesidad en nuestro país", ha lamentado María Luis López Díaz-Ufano, de Semergen. En Atención Primaria, un 33 % de los pacientes que acuden a consulta presentan obesidad, tasa que asciende a más del 55 % si se tiene en cuenta la abdominal, según el estudio Iberican.

La experta ha abogado no solo por "ejercicio y alimentación", que es como siempre se ha abordado esta enfermedad aún no reconocida, sino por la promoción de un estilo de vida saludable desde edades muy tempranas; también por poner el foco en el aspecto psicológico y en prestar una atención especial a la población migrante porque "a lo mejor hay que abordar su obesidad y su nutrición de una manera diferente".

"Que el niño esté un poco gordito no se ve como ningún problema y eso es muy importante abordarlo: hay que aplicar políticas de prevención; salud pública tiene que hacer muchísimo más de lo que está haciendo porque estos niños que ahora tienen un sobrepeso o una obesidad van a ser los futuros diabéticos e hipertensos", ha advertido Andoni Lorenzo, presidente del FEP.

Lorenzo ha denunciado además la publicidad a la que los menores se ven expuestos en la televisión y redes sociales, "con dibujos animados, música pegadiza, todo lleno de colorines", que "encamina hacia hábitos no saludables y a comer alimentos ultraprocesados llenos de azúcares".

De ahí que haya apelado a la necesidad de "legislar para prohibir este tipo de cosas que al final nos están llevando a tener niños enfermos".

La doctora Bretón ha coincidido en que la educación es "importantísima", pero también "la regulación no solo de la publicidad, sino también que se puedan vender o no estos productos" y "organizar bien cómo están de disponibles" para ciertos colectivos. "Las administraciones deben legislar y hacer normativas, no solo poner más carteles de coma sano y haga ejercicio", ha añadido.

Este año, el Día de la Lucha contra la Obesidad se celebra bajo el lema 'En la obesidad, juntos más fuertes' para impulsar el asociacionismo entre los pacientes, para lo que estas sociedades científicas han convocado la primera edición de la beca Rey Sancho I de León dirigida a una asociación.

En obesidad escasean fundamentalmente porque no se reconoce como enfermedad, "entonces para qué va a hacer falta", y por el estigma y la vergüenza que pesan sobre estas personas, las únicos a los que se culpa de su mal, ha censurado Arantxa Sáez Sánchez, presidenta de la Asociación Española de Cáncer de Tiroides Pacientes y representante de la Alianza por la Obesidad.

Sin embargo, prescribir una asociación de pacientes es el cambio que "puede necesitar una persona para mejorar, que a lo mejor no cura su obesidad, pero sí va a estar mejor tratado".

Tratamiento que debe realizarse "dentro de un equipo multidisciplinar para que todos podamos acceder al tratamiento porque actualmente solo lo hace el que se lo puede pagar", ha denunciado.

"El paciente no elige tener obesidad, es la obesidad la que elige al paciente", ha enfatizado el doctor Albert Lecube, coordinador de Seedo del Día de la Lucha contra la Obesidad, que no es ni "un vicio ni una negligencia" por parte de la persona que la tiene, sino que es una enfermedad crónica, "poco diagnosticada, mal tratada, sin recursos suficientes" y sobre la que sigue pesando el estigma y la vergüenza, incluso por parte del profesional sanitario, ha concluido. EFE

Se sabe que dañan los dientes y que no hacen ningún bien en el control del peso. Las bebidas azucaradas, desde el té frío comercial hasta las energéticas o las que consumen los deportistas, también pueden alterar la microbiota intestinal, según un reciente estudio del Albert Einstein College of Medicine (Estados Unidos).

La investigación ha sido publicada en la revista Cell Metabolism y muestra las diferencias en la microbiota intestinal y los metabolitos sanguíneos de individuos con un alto consumo de bebidas azucaradas. Además, el perfil de metabolitos alterado observado en los bebedores de bebidas azucaradas se asoció con un mayor riesgo de desarrollar diabetes en los 10 años posteriores. Dado que algunos de estos metabolitos son producidos por microbios intestinales, esto sugiere que el microbioma podría mediar la asociación entre las bebidas azucaradas y la diabetes.

En España, más de 1.000 personas al día son diagnosticadas de diabetes tipo 2, una enfermedad que se encuentra al alza en los últimos años. La Federación Española de Diabetes (FEDE) estima que para este año 2025 los afectados alcanzarán los nueve millones. De hecho, nuestro país es el segundo con mayor prevalencia de diabetes de Europa.

“Nuestro estudio sugiere un mecanismo potencial para explicar por qué las bebidas azucaradas son malas para el metabolismo. Aunque nuestros hallazgos son observacionales, brindan información para posibles estrategias de prevención o control de la diabetes utilizando el microbioma intestinal”, subraya el autor principal Qibin Qi, epidemiólogo del Albert Einstein College of Medicine.

Algunos estudios previos realizados en Europa y China han demostrado que las bebidas azucaradas alteran la composición del microbioma intestinal, pero este es el primer estudio que investiga si este cambio microbiano afecta el metabolismo del huésped y el riesgo de diabetes. Descubrieron que el consumo elevado de bebidas azucaradas (definidas como dos o más bebidas azucaradas al día) se asociaba con cambios en la abundancia de nueve especies de bacterias. Se sabe que cuatro de estas especies producen ácidos grasos de cadena corta (moléculas que se producen cuando las bacterias digieren fibra y que se sabe que tienen un impacto positivo en el metabolismo de la glucosa).

En general, las especies bacterianas que se asociaron positivamente con el consumo de bebidas azucaradas se correlacionaron con peores características metabólicas. Curiosamente, estas bacterias no se asociaron con el azúcar ingerido de fuentes no alcohólicas.

Más en glucosa en sangre

Los investigadores también encontraron asociaciones entre el consumo de bebidas azucaradas y 56 metabolitos séricos, incluidos varios metabolitos que son producidos por la microbiota intestinal o son derivados de metabolitos producidos por la microbiota intestinal. Estos metabolitos asociados al azúcar se asociaron con peores características metabólicas, incluidos niveles más altos de glucosa en sangre e insulina en ayunas, índices de masa corporal y proporciones cintura-cadera más altos y niveles más bajos de colesterol de lipoproteínas de alta densidad (el conocido como colesterol “bueno”). En particular, las personas con niveles más altos de estos metabolitos tenían una mayor probabilidad de desarrollar diabetes en los 10 años posteriores a su visita inicial.

Debido a que las muestras del microbioma intestinal solo se recolectaron de un subconjunto de los participantes, los investigadores tenían un tamaño de muestra insuficiente para determinar si alguna especie de microbios intestinales estaba directamente asociada con el riesgo de diabetes, pero esto es algo que planean estudiar más a fondo. “En el futuro, queremos probar si las bacterias y los metabolitos pueden mediar o al menos mediar parcialmente la asociación entre las bebidas azucaradas y el riesgo de diabetes”, augura Qi.

Así, el equipo planea validar sus hallazgos en otras poblaciones y ampliar su análisis para investigar si los metabolitos microbianos están involucrados en otros problemas de salud crónicos vinculados al consumo de azúcar, como las enfermedades cardiovasculares.

*Con información de Europa Press

Las bebidas azucaradas “tienden a tener un alto contenido de calorías y aportan pocos nutrientes. También causan un aumento rápido del nivel de glucosa en la sangre”, de acuerdo con los especialistas de Mayo Clinic.

Coherente con esta afirmación, recientemente, un estudio publicado en Cell Metabolism analizó la relación entre el consumo de bebidas azucaradas y el riesgo de diabetes. Los investigadores identificaron diferencias en la composición de la microbiota intestinal y en los metabolitos sanguíneos de quienes reportaron un alto consumo de estas bebidas. Según los resultados, estos cambios podrían estar asociados con una mayor probabilidad de desarrollar diabetes en la década siguiente.

De acuerdo con la Organización Mundial de la Salud (OMS), la diabetes es una enfermedad metabólica crónica caracterizada por niveles elevados de glucosa en sangre, lo que puede generar complicaciones en el corazón, los vasos sanguíneos, los ojos, los riñones y los nervios. La forma más común es la diabetes tipo 2, que suele presentarse en adultos cuando el cuerpo se vuelve resistente a la insulina o no produce suficiente de esta hormona. En las últimas tres décadas, su prevalencia ha aumentado en países de todos los niveles de ingresos. Según la OMS, en la Región de las Américas, 112 millones de adultos viven con diabetes, lo que equivale al 13 % de la población adulta, mientras que 43 millones de personas mayores de 30 años no reciben tratamiento.

El estudio mencionado al principio utilizó datos de más de 16.000 personas latinas en Estados Unidos, particularmente en San Diego, Chicago, Miami y el Bronx. Los participantes informaron sobre su dieta y proporcionaron muestras de sangre, mientras que 3.035 de ellos entregaron muestras de heces para el análisis de su microbiota intestinal.

Los resultados indicaron que quienes bebían al menos dos bebidas azucaradas al día presentaban cambios en nueve especies de bacterias intestinales, algunas de las cuales están involucradas en el procesamiento de la glucosa. También se encontraron alteraciones en 56 metabolitos en la sangre de los participantes con alto consumo de azúcar líquido, lo que se relacionó con niveles elevados de glucosa e insulina en ayunas, mayor índice de masa corporal (IMC) y una reducción del colesterol HDL, considerado bueno.

En la publicación científica, los autores señalaron: “Ningún estudio poblacional examinó la microbiota intestinal y los metabolitos relacionados asociados con la ingesta de bebidas azucaradas (SSB) entre adultos estadounidenses. En esta cohorte de adultos hispanos/latinos estadounidenses, una mayor ingesta de SSB se asoció con nueve especies bacterianas intestinales, incluidas menores abundancias de varios productores de ácidos grasos de cadena corta, que previamente se había demostrado que se alteraban con la fructosa y la glucosa en estudios con animales, y mayores abundancias de Clostridium bolteae y Anaerostipes caccae, que utilizan fructosa y glucosa”.

El profesor Qibin Qi, del Albert Einstein College of Medicine y uno de los autores del trabajo, precisó: “El estudio sugiere un posible mecanismo que explica por qué las bebidas azucaradas son perjudiciales para el metabolismo”. Aunque los hallazgos son observacionales, Qi destacó que “podrían ayudar a desarrollar nuevas estrategias para prevenir la diabetes”.

El equipo de investigación aún no pudo confirmar si un tipo específico de bacteria intestinal influye directamente en el desarrollo de la enfermedad. Sin embargo, planean continuar con estudios sobre esta conexión. “Queremos analizar si los cambios en la microbiota y los metabolitos pueden explicar, al menos en parte, el vínculo entre las bebidas azucaradas y la diabetes”, afirmó Qi.

En tanto, Qi y sus colegas desarrollaron en el trabajo: “Se ha relacionado una mayor ingesta de bebidas azucaradas a un mayor riesgo de diabetes, con 10.043 muertes por diabetes asociadas. La ingesta de SSB entre los adultos estadounidenses en 2012 contribuyó al 14,8% de muertes por diabetes relacionadas con dietas subóptimas”.

Los expertos también precisaron: “Las bebidas azucaradas siguen siendo la principal fuente de consumo de azúcar añadido, con una ingesta media diaria de azúcar añadido de 34,8 gramos de bebidas azucaradas (contando 48,1% de la ingesta total de azúcar añadido) entre los adultos estadounidenses en 2017-2018″.

El estudio utilizó datos del Hispanic Community Health Study/Study of Latinos (HCHS/SOL) y se propuso, entre otros, tres objetivos: “identificar características microbianas intestinales asociadas con la ingesta de SSB, identificar metabolitos circulantes vinculados a estas características microbianas intestinales y examinar las asociaciones de estas características con la SSB”.

La investigación reclutó a 16.415 adultos hispanos y latinos de entre 18 y 74 años en Chicago, Miami, el Bronx y San Diego entre 2008 y 2011. Posteriormente, se realizaron dos seguimientos en persona en 2014-2017 y 2020-2023. Durante estos encuentros, personal bilingüe recolectó datos mediante cuestionarios, exámenes físicos y análisis de muestras de sangre.

Las bebidas que consumen los niños y adolescentes tienen un impacto tanto en su salud de hoy como a largo plazo. Ante la creciente oferta de productos con altos niveles de azúcar, cafeína y edulcorantes artificiales, un grupo de organizaciones especializadas en salud y nutrición de los Estados Unidos estableció nuevas recomendaciones basadas en pruebas científicas.

Fueron elaboradas por expertos de la Academia Estadounidense de Pediatría, la Academia de Nutrición y Dietética, la Academia Estadounidense de Odontología Pediátrica y la Asociación Estadounidense del Corazón y están destinadas a orientar a las familias sobre qué bebidas son las más adecuadas para las niñas y los niños de entre 5 y 18 años.

La importancia de una hidratación saludable

Los especialistas señalaron que la hidratación debe basarse principalmente en el consumo de agua y leche sin azúcar añadida. Las necesidades de líquidos varían según la edad, el peso y el nivel de actividad de cada niño.

Sin embargo, en términos generales, los especialistas recomendaron la siguiente ingesta diaria:

• Niños de 5 a 8 años: aproximadamente 1,2 litros de agua.
• Niños de 9 a 13 años: entre 1,6 y 1,8 litros de agua.
• Adolescentes de 14 a 18 años: entre 1,8 y 2,6 litros de agua.

El agua debe ser la principal fuente: “Toda la hidratación de un niño puede provenir del agua”, destacó el informe que fue publicado por Healthy Eating Research, un programa nacional de la Fundación Robert Wood Johnson.

Además del agua, sugirieron el consumo de leche sin azúcar añadida debido a su aporte de proteínas, calcio, potasio y vitamina D, nutrientes esenciales para el desarrollo infantil.

Las cantidades recomendadas son las siguientes:

• Niños de 5 a 8 años: hasta 0,6 litros de leche al día.
• Niños de 9 a 18 años: hasta 0,7 litros de leche al día.

En caso de que los niños obtengan calcio y otros nutrientes de alimentos como yogur y queso, pueden reducir la cantidad de leche que consumen.

Cuáles son las bebidas que no recomiendan para la infancia

Las nuevas directrices desaconsejan el consumo de bebidas azucaradas, energéticas y edulcoradas artificialmente. “Los datos nos indican que una de las principales fuentes de azúcar añadida en la dieta infantil provienen de las bebidas”, afirmó el doctor Mark Corkins, presidente del comité de nutrición de la Academia Estadounidense de Pediatría.

El exceso de azúcar en la dieta infantil está vinculado al desarrollo de obesidad, diabetes tipo 2 y enfermedades cardiovasculares.

Un aspecto preocupante es la creciente popularidad de las bebidas energéticas y cafés mezclados entre los adolescentes. Esos productos no solo contienen grandes cantidades de azúcar, sino también dosis elevadas de cafeína, una sustancia que puede afectar el sistema nervioso y el sueño.

Megan Lott, subdirectora de Healthy Eating Research, advirtió que incluso cantidades pequeñas de cafeína pueden generar efectos adversos.

“Las investigaciones recientes han demostrado que pequeñas cantidades de cafeína pueden provocar trastornos del sueño, aumento de la ansiedad y cambios en el estado de ánimo en adolescentes”, explicó.

También mencionó que existen casos de jóvenes que han sufrido eventos cardíacos tras consumir grandes cantidades de esta sustancia.

El informe sugiere evitar las bebidas con edulcorantes artificiales, como los refrescos sin azúcar. Aunque algunos estudios han concluido que estos endulzantes son seguros, no existen suficientes investigaciones sobre sus efectos a largo plazo en niños y adolescentes.

Los expertos aclararon con respecto a las “leches vegetales alternativas”, que son también llamadas “bebidas vegetales”: “Pueden ser apropiadas por razones médicas específicas (por ejemplo, alergia a las proteínas lácteas) o necesidades de dieta (por ejemplo, veganismo); por lo demás, las leches vegetales alternativas no se recomiendan como sustituto de la leche de vaca porque no son equivalentes desde el punto de vista nutricional y, a menudo, contienen azúcares añadidas, endulzantes sin azúcar y otros aditivos”.

Consultada por Infobae, Cecilia Martinelli, ex-coordinadora del comité científico de la Asociación Argentina de Licenciados en Nutrición, opinó que las nuevas pautas que plantearon las organizaciones de los Estados Unidos coinciden con las recomendaciones que se dan en la Argentina y en otros países de América Latina.

“Las recomendaciones buscan reducir el consumo de azúcar y cafeína en la alimentación durante la infancia para prevenir problemas de salud a largo plazo. Los jugos no son esenciales: solo se aconsejan los de origen natural en cantidades limitadas”, afirmó Martinelli.

Deberían evitarse los productos con cafeína y con azúcar, como los jugos procesados, alertó la experta. “Con respecto a las bebidas vegetales, los niños y los adolescentes pueden consumirlas, pero hay que elegir los productos que no tengan azúcar agregada”, dijo.

Muchas personas disfrutan de una refrescante bebida azucarada o gaseosa para saciar su sed o aumentar sus niveles de energía. Sin embargo, ¿qué sucede en tu cuerpo cuando conviertes las bebidas azucaradas en un hábito diario? Según la Organización Mundial de la Salud, estas bebidas contienen altas cantidades de azúcar, principalmente sacarosa o fructosa, que ofrecen un valor nutricional mínimo y contribuyen a una alta densidad energética en tu dieta. Cuando se consumen con regularidad, pueden provocar una cascada de efectos negativos en tu cuerpo

Lo que comes y bebes puede afectar significativamente tus niveles de azúcar en sangre e insulina. El índice glucémico (IG) es una herramienta útil para comprender cómo los diferentes alimentos afectan tu azúcar en sangre. Los alimentos con IG alto, como las bebidas azucaradas, generalmente contienen muchos carbohidratos y/o azúcar. Según explica la Cleveland Clinic, causan un rápido aumento en los niveles de azúcar en sangre, lo que requiere que tu páncreas libere una oleada de insulina para que esos niveles vuelvan a bajar.

El problema es que el consumo frecuente de bebidas azucaradas puede sobrecargar tu páncreas y provocar resistencia a la insulina, una condición en la que tus células se vuelven menos sensibles a la insulina, lo que resulta en niveles crónicamente elevados de azúcar en sangre.

Aumento de peso y obesidad

Las bebidas azucaradas contribuyen significativamente al aumento de peso. A diferencia de los alimentos sólidos, las calorías líquidas de las bebidas azucaradas no proporcionan la misma sensación de saciedad, lo que lleva a un mayor consumo de calorías y un posible aumento de peso. Los estudios han demostrado una fuerte correlación entre el consumo de bebidas azucaradas y el aumento de peso tanto en niños como en adultos. Por ejemplo, un estudio encontró que los niños que consumían un refresco adicional de 350 ml al día tenían un 60% más de probabilidades de volverse obesos en 1,5 años.

Una razón para este aumento de peso es que el cuerpo no “registra” las calorías líquidas de la misma manera que lo hace con las calorías de los alimentos sólidos. Esto puede llevar a consumir más calorías en general sin sentirse tan lleno. Además, las bebidas azucaradas pueden estimular el apetito por otros alimentos dulces y ricos en carbohidratos, lo que contribuye aún más al aumento de peso.

Salud dental

El azúcar en las bebidas azucaradas interactúa con las bacterias en tu boca para formar ácido, que ataca el esmalte dental. Según explica Penn Dental Medicine en su sitio web, este ácido, junto con los ácidos ya presentes en muchas bebidas azucaradas, debilita el esmalte y aumenta el riesgo de caries. El consumo frecuente de bebidas azucaradas puede provocar caries, erosión dental e incluso pérdida de dientes.

Riesgo de enfermedades crónicas

• Diabetes tipo 2: las bebidas azucaradas contribuyen a la resistencia a la insulina y al aumento de peso, ambos factores de riesgo importantes para la diabetes tipo 2 . Seg{und etallan los CDC de los EEUU, un estudio encontró que las personas que consumían una o dos latas de bebidas azucaradas al día tenían un 26% más de riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 que aquellas que rara vez consumían tales bebidas .
• Enfermedades cardíacas: las bebidas azucaradas promueven la inflamación, elevan la presión arterial y aumentan los niveles de triglicéridos, todo lo cual contribuye a las enfermedades cardíacas. Un estudio encontró que los hombres que consumían un promedio de una lata de bebida azucarada por día tenían un 20% más de riesgo de sufrir un ataque cardíaco o morir de un ataque cardíaco que los hombres que rara vez consumían bebidas azucaradas .
• Enfermedad del hígado graso no alcohólico: el exceso de fructosa de las bebidas azucaradas puede sobrecargar el hígado, lo que lleva a la acumulación de grasa y potencialmente a la enfermedad del hígado graso no alcohólico, según una investigación.
• Enfermedad renal: según los CDC, los estudios han relacionado el consumo de bebidas azucaradas con un mayor riesgo de enfermedades renales .
• Gota: Las bebidas azucaradas pueden elevar los niveles de ácido úrico en la sangre, lo que aumenta el riesgo de gota, un tipo de artritis .
• Ciertos tipos de cáncer: algunos estudios sugieren un vínculo entre el consumo de bebidas azucaradas y un mayor riesgo de ciertos tipos de cáncer, incluido el cáncer de hígado.
• Salud ósea: la investigación indica un posible vínculo entre las bebidas azucaradas y la reducción de la salud ósea .
• Muerte prematura: los estudios han demostrado una correlación entre un mayor consumo de bebidas azucaradas y un mayor riesgo de muerte prematura por cualquier causa, particularmente por enfermedades cardiovasculares. Investigadores de Harvard descubrieron que por cada bebida azucarada adicional que una persona consumía, en promedio, al día, el riesgo de morir de una enfermedad cardíaca aumentaba en un 10% .

Es importante recordar que si bien estos estudios muestran asociaciones, no necesariamente prueban causa y efecto. Sin embargo, la evidencia sugiere fuertemente que reducir el consumo de bebidas azucaradas puede beneficiar significativamente tu salud.

Más allá de la salud física

Además de los efectos físicos, la investigación de los CDC sugiere que el consumo regular de bebidas azucaradas, particularmente en adolescentes, está asociado con un mayor tiempo frente a la pantalla, incluido más tiempo dedicado a televisores, teléfonos celulares, computadoras y videojuegos. Esto destaca las implicaciones más amplias del consumo de bebidas azucaradas en el estilo de vida y la posibilidad de que contribuya a un estilo de vida sedentario.

Ingesta diaria recomendada de azúcar y contenido de azúcar en bebidas azucaradas comunes

Las organizaciones de salud recomiendan limitar la ingesta de azúcar agregada para mantener la salud en general. Es importante comprender la diferencia entre azúcares totales y azúcares añadidos. Los azúcares totales incluyen los azúcares naturales que se encuentran en las frutas y los productos lácteos, mientras que los azúcares añadidos son aquellos que se agregan a los alimentos y bebidas durante el procesamiento o la preparación.

La Asociación Estadounidense del Corazón sugiere un límite diario de 9 cucharaditas (36 gramos o 150 calorías) de azúcar agregada para los hombres y 6 cucharaditas (25 gramos o 100 calorías) para las mujeres. Sin embargo, muchas bebidas azucaradas populares exceden estas recomendaciones en una sola porción.

Alternativas más saludables

• Agua: el agua es la mejor alternativa para calmar la sed y mantener una hidratación adecuada. No contiene calorías, azúcares ni aditivos, lo que la convierte en la opción ideal para el consumo diario. Beber suficiente agua a lo largo del día es esencial para el funcionamiento del organismo y ayuda a regular la temperatura corporal, transportar nutrientes y eliminar toxinas.
• Agua con infusión de frutas: para quienes buscan un toque de sabor sin recurrir a bebidas azucaradas, el agua con infusión de frutas, hierbas o verduras es una excelente alternativa. Se puede preparar añadiendo rodajas de limón, naranja, fresas, pepino o hojas de menta, lo que aporta vitaminas y antioxidantes sin sumar calorías ni azúcares procesados.
• Agua con gas: el agua carbonatada es una opción para quienes disfrutan de la efervescencia de los refrescos sin necesidad de consumir azúcar ni aditivos artificiales. Existen versiones naturales o con saborizantes sin calorías que pueden ser una alternativa para reducir la ingesta de refrescos tradicionales.
• Té: el té, en sus diferentes variedades (negro, verde, blanco o de hierbas), ofrece un abanico de sabores y propiedades saludables. Algunas opciones contienen antioxidantes y compuestos antiinflamatorios, además de ser una alternativa sin calorías si se consume sin azúcar. Se recomienda elegir infusiones naturales en lugar de versiones comerciales endulzadas.
• Café: el café, cuando se consume sin azúcar ni crema, puede ser una bebida estimulante sin aportar calorías extras. Además de su contenido en cafeína, algunos estudios sugieren que el consumo moderado de café podría tener beneficios antioxidantes y metabólicos.
• Leche: la leche, ya sea de origen animal o vegetal, es una fuente de calcio, proteínas y otros nutrientes esenciales. Se recomienda optar por versiones sin azúcar añadida para evitar un consumo innecesario de calorías. Las bebidas vegetales, como la leche de almendras, avena o soja, pueden ser opciones adecuadas según las necesidades y preferencias individuales.
• Jugo 100% de Frutas: si bien el jugo de frutas naturales puede proporcionar vitaminas y minerales, su consumo debe ser moderado debido a su contenido en azúcares naturales. A diferencia de las frutas enteras, el jugo no contiene fibra, lo que facilita una absorción más rápida de los azúcares en el organismo.
• Kombucha: la kombucha es una bebida fermentada a base de té que contiene probióticos y antioxidantes. Se ha popularizado por sus posibles beneficios para la salud intestinal y su ligero sabor ácido y efervescente. Es importante revisar el contenido de azúcar en las versiones comerciales, ya que algunas pueden incluir cantidades elevadas.

Consejos para reducir el consumo de bebidas azucaradas

• Diluye el jugo de frutas: mezcla jugo 100% de frutas con agua para reducir la concentración de azúcar.
• Usa una pajita: al consumir bebidas azucaradas, usar una pajita puede ayudar a minimizar el contacto entre la bebida y los dientes, reduciendo el riesgo de erosión del esmalte y caries.
• Evita las bebidas azucaradas antes de acostarte: esto ayuda a reducir la cantidad de tiempo que el azúcar permanece en tus dientes, minimizando el riesgo de caries.
• Elige agua en lugar de bebidas azucaradas cuando tengas sed: haz del agua tu bebida preferida para la hidratación.
• Si tomas una bebida azucarada, elige el tamaño pequeño: así beberás menos calorías sin valor nutricional.
• Revisa la etiqueta de información nutricional: evita consumir bebidas con azúcares añadidos, como jarabe de maíz, jugo de caña evaporado, miel o melaza.

Bebidas light

Si bien los refrescos light o sin azúcar pueden parecer una opción más saludable, a menudo contienen edulcorantes artificiales que aún pueden afectar la producción de insulina. Algunos estudios sugieren que los edulcorantes artificiales pueden alterar el equilibrio de bacterias saludables en los intestinos, lo que afecta indirectamente la sensibilidad a la insulina y las hormonas del apetito. La investigación también ha demostrado un vínculo entre el consumo de refrescos de dieta y el aumento de los niveles de insulina salival, lo que podría correlacionarse con niveles más altos de insulina en la sangre.

A más de dos años de la aprobación de la reforma tributaria de 2022, ahora vigente, se han ido aplicando los incrementos proyectados, con respecto a la implementación de los impuestos a los alimentos utraprocesados y a las bebidas azucaradas.

De hecho, el último incremento previsto era el de un 20%, aplicado el primero de enero del 2025, con el que varios alimentos y bebidas que integran las loncheras escolares experimentaron otro aumento de precio que se percibirá en el bolsillo de los padres justo en la temporada de regreso a clases.

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Aprobados bajo el gobierno de Gustavo Petro, estos gravámenes comenzaron a implementarse a finales de 2023. Se trata de impuestos sobre bebidas azucaradas y alimentos ultraprocesados, con el objetivo de promover hábitos más saludables entre la población.

Según lo establecido, y en línea con un análisis de Valora Analitik, para el año en curso, las tarifas para las bebidas azucaradas oscilan entre $38 y $65 dependiendo de la cantidad de azúcares añadidos: entre 6 y más de 10 gramos.

De hecho, el incremento también se ajustaría con base en el incremento de la Unidad de Valor Tributario (UVT), que pasó de 47.065 a 49.799 pesos del 2024 al 2025.

Durante ese año, se registraron $2,2 billones en impuestos saludables, de los cuales $288 mil millones correspondieron a bebidas azucaradas y $1,9 billones a alimentos ultraprocesados, según un informe de la Anif.

En ese orden, el progreso del aumento de las tarifas del impuesto para los alimentos ultraprocesados aumentó escaladamente: 10% en 2023, 15% en 2024, hasta llegar al 20% en 2025.

Los productos gravados: parte de la lonchera de los estudiantes

Pese a que cada vez más es más intenso el mensaje sobre la relevancia de las loncheras saludables para los estudiantes, algunos hábitos de consumo de bebidas azucaradas y alimentos ultraprocesados siguen vigentes en medio de la población colombiana.

Entre los alimentos y bebidas más afectados se encuentran las salchichas, el chorizo, el jamón, las galletas dulces y de sal, el chocolate instantáneo, las chocolatinas, la crema de leche, el yogur y el suero, entre otros.

Estos alimentos están identificados con un etiquetado especial que incluye advertencias en forma octogonal y fondo negro, que alerta sobre los riesgos asociados a su consumo excesivo.

Estos productos, que contienen altos niveles de azúcares añadidos, sodio o grasas saturadas según sus etiquetas nutricionales, han sido calificados como ultraprocesados.

Pero también están los jugos de fruta (incluyendo agua de coco), el té, las gaseosas y aguas saborizadas, las mezclas para panadería, pastelería y galletas, las mermeladas, las salsas preparadas y condimentos y los helados, algunos se estos comunes en las loncheras de los estudiantes de Colombia.

Una buena lonchera para los hijos, según expertos

Con el inicio del año escolar, uno de los desafíos más frecuentes para los padres es empacar loncheras saludables que no solo sean equilibradas, sino también atractivas para los más menores de la casa.

Para resolver esta inquietud, el reconocido nutricionista colombiano Andrés Zapata compartió con People en Español algunas recomendaciones clave para garantizar que las loncheras sean nutritivas y beneficiosas para la salud de los niños.

Destacó que los alimentos que los niños consumen durante la jornada escolar son fundamentales para su desarrollo físico y cognitivo.

“La lonchera debe ser vista como un elemento clave, ya que es el combustible que permite que los niños estén sanos, rindan académicamente, crezcan adecuadamente y se desempeñen bien en sus actividades extracurriculares”, dijo.

Entre los alimentos imprescindibles, Zapata resaltó las frutas. “Además de aportar glucosa y fructosa para la energía, las frutas contienen micronutrientes, vitaminas, minerales, agua, fibra y compuestos bioactivos que benefician enormemente la salud”, explicó el experto.

Otro elemento esencial son los frutos secos, como almendras, nueces, pistachos y semillas. Según Zapata, estos son ricos en magnesio, zinc y selenio, minerales que fortalecen los huesos de los niños al facilitar el depósito de calcio.

Consejos prácticos

El nutricionista también compartió estrategias para que los padres puedan preparar loncheras más saludables. Sugirió opciones fáciles de preparar y balanceadas para incluir en las loncheras:

• Vegetales: bastones de zanahoria, apio o calabacín, acompañados de trozos de queso y frutas.
• Frutas: cualquier variedad como piña en cuadritos o fresas con yogurt sin azúcar añadido.
• Snacks: Galletas integrales sin azúcares.
• Comida principal: Sándwich o wrap de pan integral con jamón, pavo, pollo o atún.
• Acompañamientos: Humus, aguacate o guacamole.

Preparar una lonchera saludable no tiene que ser complicado. Con un poco de planificación y creatividad, es posible garantizar que los niños tengan opciones deliciosas y nutritivas para afrontar su día escolar.

Cada año, se diagnostican 2.2 millones de nuevos casos de diabetes tipo 2 y 1.2 millones de enfermedades cardiovasculares en todo el mundo, relacionadas con el consumo de bebidas azucaradas, “lo que representa el 9,8% y el 3,1%, respectivamente, de todos los incidentes” registados a nivel mundial. En América Latina y el Caribe, en tanto, estos productos “causaron más de 1 de cada 10 nuevos casos de ECV”.

Estas cifras se desprenden de una reciente investigación, publicada en Nature Medicine y realizada por expertos de la Escuela Friedman de Ciencias y Políticas de la Nutrición de la Universidad Tufts (Estados Unidos), en la cual se analizaron datos de 184 países para cuantificar la carga de estas afecciones atribuible a las bebidas azucaradas.

De acuerdo con los datos proporcionados por la investigación, dos naciones de América Latina se ubican en el grupo de los más afectados. Así, el estudio menciona que “entre los 30 países más poblados, el mayor aumento a lo largo del tiempo en nuevos casos de diabetes tipo 2 atribuibles a bebidas azucaradas por cada millón de adultos se registró en Colombia, con 793 casos más, seguido de Estados Unidos 671, Argentina con 544 casos más; Myanmar, 522 y Tailandia, 512”.

De acuerdo con este trabajo, existe una conexión directa entre el consumo de bebidas azucaradas y el aumento de enfermedades crónicas no transmisibles, como la diabetes y los problemas cardíacos, dos de las principales causas de muerte a nivel global, con al menos 19 millones de muertes por patologías cardiovasculares y más de 2 millones por diabetes (incluidos los fallecimientos por nefropatía diabética), según la Organización Mundial de la Salud (OMS)

Basado en información detallada de la base Global Dietary Database, la investigación ofrece un panorama actualizado sobre cómo estos productos impactan la salud mundial, con un énfasis en regiones vulnerables y de ingresos bajos y medios.

El impacto global de las bebidas azucaradas en la salud

Según el estudio, América Latina y el Caribe destacan como una de las regiones más afectadas por el consumo de bebidas azucaradas y sus consecuencias para la salud. En 2020, se estimó que en esta región hubieron 1263 nuevos casos por cada millón de personas debido a la diabetes tipo 2 atribuible a las bebidas azucaradas, lo que representa el 24,4% de todos los nuevos casos de esta patología en todo el globo.

De acuerdo con el estudio, “la incidencia de enfermedades cardiovasculares atribuibles a las bebidas azucaradas varió de 815 casos nuevos por cada millón en Oriente Medio y el norte de África a 46,8 casos nuevos por cada millón en el Sudeste y Este de Asia”.

En América Latina, “las bebidas azucaradas son responsables de más de un 10% de los nuevos casos de enfermedades cardiovasculares, con una tasa de 11,3% de todos los casos de ECV atribuibles a estas bebidas, lo que contrasta con las proporciones mucho más bajas en otras regiones del mundo, como el sur de Asia, donde solo representa 0,6%”

La combinación de un alto consumo per cápita y el acceso desigual a servicios de salud crea un escenario crítico que sigue agravándose con el tiempo. En ese sentido, el trabajo destaca a Colombia como uno de los países con mayor carga vinculada a estas bebidas, con más del 48% de los nuevos diagnósticos de diabetes y un 23% de ECV atribuibles a su consumo, lo que convierte al país en uno de los casos más extremos de la región.

En México, por su parte, la situación también es alarmante, con cerca del 30% de los casos nuevos de diabetes relacionados con el consumo de estas bebidas, mientras que las enfermedades cardiovasculares atribuidas a estas sustancias alcanzan el 13.5%.

El impacto de estas bebidas afecta con mayor intensidad a los hombres y a los adultos jóvenes, siendo que estos grupos presentan un consumo más alto que las mujeres y los adultos mayores. Además, se observan diferencias notables entre áreas urbanas y rurales: en las ciudades, el acceso y la promoción masiva de estos productos aumentan el consumo, mientras que en las zonas rurales, la dependencia de bebidas comerciales surge como una alternativa a la falta de agua potable.

Por otro lado, las tendencias en el consumo y las patologías relacionadas con ellas mostraron variaciones significativas en las últimas tres décadas. En África subsahariana, según se desprende del trabajo, el porcentaje de casos de diabetes atribuibles a las bebidas azucaradas creció en 8.8 puntos porcentuales entre 1990 y 2020, mientras que América Latina y el Caribe reportaron una leve disminución, aunque con cifras que aún superan las de otras regiones.

Este crecimiento en África refleja la transición hacia dietas con mayor presencia de alimentos y bebidas procesados, especialmente en entornos urbanos. A pesar de las diferencias regionales, los autores del estudio insisten en la urgencia de abordar este problema desde una perspectiva global.

“Necesitamos intervenciones urgentes basadas en evidencia para reducir el consumo de bebidas azucaradas globalmente antes de que más vidas se acorten por sus efectos en la diabetes y las enfermedades cardíacas”, señaló Laura Lara-Castor, autora principal del trabajo.

El daño metabólico causado por las bebidas azucaradas

El consumo regular de bebidas azucaradas afecta directamente los mecanismos metabólicos del cuerpo, ya que contienen azúcares de rápida absorción y provocan un aumento inmediato en los niveles de glucosa en sangre, lo que sobrecarga el páncreas al estimular la liberación de insulina.

Según el estudio, “estas bebidas no solo contribuyen al aumento de peso, sino que también generan resistencia a la insulina, un factor clave en el desarrollo de la diabetes tipo 2”. Este proceso, observado en personas de todas las edades, tiene consecuencias especialmente graves entre los jóvenes, cuyo consumo es notablemente alto en muchas regiones.

La ingesta excesiva de azúcares simples también influye en la acumulación de grasa visceral, que afecta órganos como el hígado y el corazón. Sobre este aspecto, un estudio sueco previo, publicado en Frontiers in Public Health, advirtió sobre los riesgos metabólicos que estas bebidas representan, especialmente en regiones donde su consumo es elevado.

De acuerdo al trabajo, “los azúcares líquidos presentes en las bebidas azucaradas generalmente proporcionan menos saciedad que las formas sólidas, lo que podría llevar a un consumo excesivo y a una mayor acumulación de grasa en áreas críticas como la región abdominal”.

En América Latina, el impacto metabólico se vincula con patrones culturales que promueven el consumo cotidiano de estas bebidas. En países como México y Colombia, donde el porcentaje de afecciones relacionadas con estas es significativamente alto, su consumo representa una parte central de la dieta diaria en muchos sectores.

Lo cierto es que el impacto metabólico de estas bebidas no se limita a la diabetes. Las enfermedades cardiovasculares, como la hipertensión y la aterosclerosis, se asocian directamente con el consumo prolongado de productos azucarados.

De acuerdo los investigadores, “el exceso de azúcares simples activa vías inflamatorias que aceleran el daño vascular y aumentan el riesgo de eventos cardíacos como infartos o accidentes cerebrovasculares”. Impacto que se ve agravado por la falta de actividad física y la coexistencia de otros factores, como la obesidad.

En tanto, en el caso de África y Asia, aunque el consumo per cápita es menor que en otras regiones, los cambios en los patrones alimentarios han incrementado los casos de condiciones metabólicas vinculadas a las bebidas azucaradas.

“La transición hacia una dieta basada en productos procesados no solo afecta la salud metabólica, sino que también contribuye a un aumento en la incidencia de enfermedades crónicas entre las poblaciones más jóvenes”, aseguran los investigadores en el trabajo.

Factores sociales y patrones de consumo en regiones vulnerables

El impacto de las bebidas azucaradas no se limita a los efectos metabólicos, ya que los patrones de consumo en las regiones más afectadas reflejan influencias culturales, económicas y sociales.

Según el estudio, “las estrategias de comercialización en países de ingresos bajos y medios establecieron una relación entre estas bebidas y la modernidad, lo que favoreció un consumo que supera las capacidades de prevención y tratamiento en estas comunidades”. Este fenómeno resulta especialmente perjudicial en sectores con menos acceso a servicios de salud, donde las enfermedades metabólicas no cuentan con un control adecuado.

En América Latina, las bebidas azucaradas desplazaron opciones alimentarias tradicionales en los últimos años. Este cambio, impulsado por la industrialización, favoreció un incremento sostenido en los diagnósticos de enfermedades metabólicas, con mayores niveles en hombres jóvenes y adultos de ingresos medios.

Según los investigadores, “la dependencia de productos procesados y bebidas azucaradas no solo amplifica los riesgos metabólicos, sino que refuerza las desigualdades entre regiones rurales y urbanas”.

Esto sucede en África subsahariana, donde las diferencias entre áreas rurales y urbanas son marcadas. Según el comunicado de prensa de la Universidad Tufts, “en áreas donde el agua potable no es segura, las bebidas comerciales actúan como una alternativa predominante, aunque tengan consecuencias negativas para la salud metabólica”.

En Asia, en tanto, el consumo general de estas bebidas resulta menor en comparación con otras regiones, aunque países como Tailandia y Filipinas evidenciaron un crecimiento notable en los últimos años.

Asimismo, en Europa y América del Norte, los datos indican una estabilización en el consumo de bebidas azucaradas en algunos sectores, especialmente entre adultos mayores. Sin embargo, las consecuencias de décadas de consumo persisten en comunidades vulnerables.

“Aunque el consumo en ciertos sectores disminuyó, las consecuencias para la salud siguen impactando a comunidades históricamente afectadas”, afirmaron los autores del informe.

El consumo de agua es primordial para la nutrición de las personas, pues el cuerpo humano al estar compuesto entre el 70 y 80 por ciento de la misma, necesita constante ingesta de líquidos que lo mantengan hidratado para que todos los sistemas que lo componen puedan funcionar satisfactoriamente.

Sin embargo, en recientes años autoridades sanitarias han advertido que el consumo de bebidas azucaradas ha ido en aumento, sustituyendo al consumo de agua, lo que ha generado un llamado de alerta, pues estos productos pueden desencadenar problemas de salud, por lo que la Organización Mundial de la Salud (OMS) hizo un llamado a los países que la integran a establecer medidas de seguridad para atender dicha problemática.

De acuerdo con la Secretaría de Salud, la “Jarra del Buen Beber” es una herramienta educativa diseñada para orientar a la población sobre el consumo adecuado de bebidas. Este material clasifica las bebidas en seis niveles, basándose en la cantidad diaria recomendada. En el nivel uno se encuentra el agua potable natural, considerada la opción más saludable, con una recomendación de seis a ocho vasos al día. En los niveles inferiores (cinco y seis), se encuentran jugos, refrescos, aguas de sabor, bebidas deportivas y energéticas, cuyo consumo recomendado es de cero a medio vaso diario debido a su alto contenido de azúcares.

De acuerdo con la dependencia, los datos que marcan los productos destacan la cantidad de azúcar contenida en estas bebidas. Por ejemplo, un refresco tipo cola de 355 mililitros ml contiene 26,6 gramos (g) de azúcar, equivalente a seis cucharaditas y media de azúcar; un jugo de fruta de 500 ml tiene entre 34 y 37 g de azúcar, es decir, de 8,5 a 9,5 cucharaditas; mientras que una bebida deportiva de 600 ml aporta hasta 36 g de azúcar, equivalente a nueve cucharaditas.

El consumo frecuente de estas bebidas está asociado con el desarrollo de enfermedades crónicas no transmisibles, como obesidad, diabetes, hipertensión, resistencia a la insulina y enfermedades cardiovasculares. Según la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición (ENSANUT 2023), entre los alimentos no recomendables para consumo diario, las bebidas azucaradas forman parte de la dieta cotidiana del 73 por ciento de la población adulta del país. En contraste, más del 37 por ciento de personas padecen sobrepeso y cerca del 38.9 por ciento presentaron obesidad.

Ante el hecho, el Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) advirtió en un comunicado que el consumo excesivo de azúcares podría traer problemas en órganos como el corazón, los riñones, el páncreas, los ojos e incluso afectar al sistema circulatorio. En tanto, el doctor Óscar Castro Guevara, director de la Unidad Médica Familiar (UMF) número 38 del Seguro Social en San Luis Río Colorado, Sonora, advirtió que los altos niveles de azúcar en la sangre son la principal causa de la hipertrigliceridemia, que se refiere a la alteración de las grasas o lípidos del organismo y aumenta el riesgo de padecer enfermedades cardíacas, las cuales son la principal causa de muerte en México, de acuerdo con datos del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI).

Por su parte, la Secretaría de Salud (Sedesa) enfatizó en la importancia de leer las etiquetas de los productos para identificar la cantidad y el tipo de azúcar contenido en cada bebida. Resaltó que optar por agua potable o bebidas bajas en azúcar es esencial para mantener un estilo de vida saludable.

El consumo excesivo de productos procesados y bebidas azucaradas está erosionando el esmalte dental, lo que ha llevado a un aumento en las fracturas dentales, según un estudio reciente de Sanitas. Este desgaste del esmalte es una de las principales razones por las que una de cada diez personas visita al dentista, reveló el informe.

Muchas personas suelen pensar que para blanquear su dentadura basta con un cepillado adecuado después de cada comida. No obstante, la relación entre la dieta y la salud bucodental es estrecha. Las bebidas que se consumen de manera continua no solo afectan la salud general, sino también la apariencia y resistencia de los dientes. Los expertos en odontología destacan la importancia de una dieta rica en minerales y vitaminas para fortalecer el esmalte dental y mantener una buena salud bucal.

El estudio de Sanitas subraya que los productos procesados y las bebidas azucaradas no solo fomentan el crecimiento de bacterias, sino que también incrementan el riesgo de caries, debilitando así la estructura dental. Este tipo de alimentación contribuye significativamente a la erosión del esmalte, lo que puede llevar a problemas dentales más graves.

Para contrarrestar estos efectos, los especialistas recomiendan una dieta equilibrada que incluya alimentos ricos en nutrientes esenciales. Estos alimentos no solo ayudan a fortalecer el esmalte dental, sino que también pueden contribuir al blanqueamiento natural de los dientes.

La investigación de Sanitas pone de manifiesto la necesidad de concienciar sobre los efectos perjudiciales de ciertos hábitos alimenticios en la salud dental. Adoptar una dieta más saludable podría ser clave para prevenir problemas dentales y mantener una buena salud bucodental a largo plazo. Sin embrago, también evitar o disminuir el consumo de ciertos líquidos podría ayudarte a tener runos dientes más blancos.

Alimentos que deberías evitar para no manchar tus dientes

En la infancia, cuando los dientes comienzan a brotar en las encías de los niños, inicialmente son blanco. Sin embargo, conforme crecemos y empezamos a consumir todo tipo de alimentos, nuestro color natural se va pigmentando de manera gradual, según lo que ingerimos todos los días.

Los alimentos y bebidas como el vino, café, jugo de naranja, refrescos y limón pueden manchar los dientes debido a sus componentes químicos y ciertas propiedades físicas que interactúan con el esmalte dental. Aquí están las principales razones:

• Acidez

El vino, jugo de naranja, refrescos y limón son ácidos. La acidez desgasta el esmalte dental, lo que lo hace más poroso y susceptible a las manchas. El esmalte debilitado expone la dentina subyacente, que es más amarilla, intensificando el cambio de color.

• Pigmentos y cromógenos

El vino tinto, el café y los refrescos oscuros contienen compuestos llamados cromógenos. Estos pigmentos tienen afinidad por adherirse al esmalte dental, dejando una capa superficial de color que se acumula con el tiempo.

• Azúcares y bacterias

Refrescos, jugos y bebidas endulzadas contienen azúcares que alimentan a las bacterias de la boca. Estas bacterias producen ácidos que erosionan el esmalte, aumentando la vulnerabilidad a las manchas.

Uno de los problemas que más personas experimentan en su vida es el de tener que perder peso y después mantener el ‘peso ideal’ que han querido conseguir. Pero desprenderse de unos kilos no siempre es tarea fácil, requiere de una serie de sacrificios y disciplina que no siempre son posibles seguir para un cierto porcentaje de personas. Sin embargo, el desconocimiento también influye en esa complejidad, ya que perder peso puede ser más fácil de lo que se piensa. Ahora, el National Health Service de Reino Unido (el Servicio de Salud Pública) ha querido mostrar al mundo una sencilla práctica que es básica y que permite bajar de peso sin necesidad de hacer ejercicio, aunque esto sea una de las mejores recomendaciones.

La organización británica ejerce su papel para aconsejar a los ciudadanos sobre como buscar esa pérdida de peso, ese ansiado proceso que muchos no consiguen por no ver resultados de forma rápida. Obsesionarse con la alimentación no es bueno, pero dejarla de lado por completo tampoco. En el punto medio está la virtud, es decir, en una dieta equilibrada donde, además, la NHS da un consejo más: dejar las bebidas azucaradas y beber solo agua.

El agua, un aliado para perder peso de forma efectiva

Incluir el agua en una dieta no solo supone beber agua, sino que supone eliminar otro tipo de bebidas que nada aportan al cuerpo más que azúcares. Este componente es uno de los que más dificulta la perdida de peso, ya que estos aportan una alta cantidad de calorías vacías que nada nutricional de valor agrega al organismo. Por tanto, este ingrediente está asociado con el sobrepeso y, por supuesto, con enfermedades de corazón y otro tipo: diabetes.

Por ello, el sencillo cambio que permitirá bajar peso a corto-medio plazo será el de cambiar los refrescos por agua. De hacer esa simple permuta, estaremos ingiriendo menores cantidades calóricas que solo sirven para aumentar la reserva de grasas de nuestro organismo. Además, esa toma de agua beneficiará a órganos como los riñones y también para aumentar la absorción de los nutrientes esenciales.

Formas de darle sabor al agua e información complementaria

Una de las cosas que menos gusta a la gente del agua es su sabor neutro, es decir, que es insípida. Ese hecho hace que muchos opten por irse a otro tipo de bebidas, sin saber los pequeños trucos que existen para poder darle sabor y seguir con el consumo de un producto saludable. “Si no le gusta el sabor, añada rodajas de limón o lima para darle sabor”, explica NHS. Otro tipo de opciones pasa por beber agua acompañada de otro tipo de alimentos. Esto va de la mano de incluir el agua en todas las comidas, donde queda opacada por el plato principal del almuerzo.

La NHS también recomienda probar las cosas poco a poco, es decir, no poner en marcha todos los métodos que pueden funcionar a la vez. “Descubre qué es lo que te funciona”, desarrolla. Además, en el caso de ya evitar las bebidas azucaradas, otras opciones pasan por hacer ejercicio 150 minutos por semana, comer cinco piezas de fruta y verdura al día y reducir las grasas lo máximo posible.

Los edulcorantes se han vuelto populares en Colombia por la creciente preocupación de mantener un buen estado de salud en general y por la prevención de enfermedades como la diabetes. Esta tendencia ha llevado a muchas personas a buscar alternativas al azúcar tradicional.

Uno de los más conocidos es el eritritol, que se encuentra en productos horneados, bebidas, chicles y caramelos. El eritritol y otros edulcorantes artificiales son sustitutos comunes del azúcar de mesa en productos bajos en calorías, bajos en carbohidratos y keto. Es aproximadamente un 70% tan dulce como el azúcar y se produce a través de la fermentación del maíz.

Ahora, un nuevo estudio de la Clínica Cleveland publicado en la revista Arteriosclerosis, Thrombosis and Vascular Biology, demostró que consumir alimentos con eritritol aumenta el riesgo de enfermedades cardiovasculares como infartos de miocardio y accidentes cerebrovasculares.

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El eritritol se usa frecuentemente en la dieta cetogénica, un plan alimenticio que enfatiza un alto consumo de grasas y una drástica reducción de carbohidratos para inducir la cetosis, un estado metabólico en el que el cuerpo quema grasa en lugar de glucosa para obtener energía. Los productos “ceto o keto” suelen utilizar eritritol para mantener bajo el contenido en carbohidratos.

El estudio, dirigido por el Dr. Stanley Hazen, jefe de Ciencias Cardiovasculares y Metabólicas en el Instituto de Investigación Lerner de Cleveland Clinic, muestra que el eritritol provoca un aumento notable en la actividad de las plaquetas sanguíneas, lo que podría elevar el riesgo de formación de coágulos.

En una intervención con 20 voluntarios sanos, los niveles de eritritol en la sangre se incrementaron más de 1.000 veces tras la ingestión, resultando en un aumento significativo en la formación de coágulos. En contraste, la glucosa no mostró un efecto similar en la actividad plaquetaria.

El eritritol está clasificado como ‘seguro por la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos y la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria por que se trata de un alcohol de azúcar que está presente de forma natural en frutas y verduras y un derivado del metabolismo de la glucosa en el tejido humano, aunque en pequeñas cantidades. Sin embargo, los hallazgos de este estudio ponen en evidencia su peligro para el cuerpo.

“El eritritol ha sido clasificado como ‘seguro’ (GRAS) por organismos reguladores, pero nuestros hallazgos sugieren que este edulcorante podría presentar riesgos cardiovasculares significativos que no se habían identificado previamente” comentó el Dr. Hazen.

“Es esencial realizar más estudios a largo plazo para evaluar la seguridad del eritritol y otros edulcorantes similares, especialmente para personas con alto riesgo de enfermedades cardiovasculares”, agregó.

El Dr. W. H. Wilson Tang, coautor del estudio y director de investigación de Medicina de la Insuficiencia Cardiaca y Trasplantes Cardíacos de Cleveland Clinic dice que “Este estudio subraya la necesidad de reevaluar los edulcorantes como el eritritol. Los resultados también reflejan preocupaciones similares observadas con otros edulcorantes artificiales, como el xilitol. Debemos entender mejor sus efectos a largo plazo en la salud cardiovascular.”

El estudio de Cleveland Clinic se suma a la creciente evidencia de que el eritritol puede no ser tan seguro como lo clasifican actualmente las agencias reguladoras de alimentos y debería reevaluarse como ingrediente.

A pesar de estar clasificado como seguro por las agencias reguladoras, podría tener efectos adversos no identificados previamente. Los resultados muestran que la ingesta de eritritol en las dosis comunes en alimentos procesados y bebidas puede aumentar rápidamente la reactividad plaquetaria, elevando así el potencial de trombosis. “Las evidencias sugieren que el eritritol y otros alcoholes del azúcar utilizados como sustitutos del azúcar deben ser reevaluados por los reguladores de alimentos para garantizar su seguridad cardiovascular,” concluye el Dr. Tang.

Una persona en España bebe de media más de 42 litros de bebidas con gas al año; 22 de esos litros son refrescos de cola, según los datos del último estudio de la Universidad Complutense de Madrid. Las constantes campañas de publicidad en torno a los refrescos han logrado situar estas bebidas en todas y cada una de las reuniones sociales de la sociedad moderna. Sin embargo, tras esas burbujas se encuentran múltiples efectos negativos para la salud, especialmente en el sistema digestivo.

El doctor Domingo Carrera es médico especialista en nutrición del Centro Médico-Quirúrgico de Enfermedades Digestivas (CMED) alerta de cuáles son los perjuicios que los refrescos pueden causarnos en el estómago. Una de las características más perjudiciales de los refrescos carbonatados es su naturaleza agresiva e irritante para la mucosa que recubre todo el tracto digestivo. Desde el momento en que entran en contacto con la boca, estas bebidas carbonatadas comienzan a liberar dióxido de carbono, que puede ser irritante para las membranas mucosas sensibles de la garganta y el esófago.

Este efecto se agrava cuando el ácido carbónico se disocia en el estómago, donde contribuye a un ambiente más ácido. Esto estimula la producción excesiva de ácido gástrico, que a su vez puede desencadenar problemas como la acidez estomacal y el reflujo gastroesofágico.

Además de estimular la producción de ácido, estas bebidas azucaradas también tienen un impacto en la relajación de los esfínteres esofágicos y el píloro, contribuyendo a un flujo inadecuado de alimentos y ácidos a través del sistema digestivo. Esto termina llevando a síntomas como la sensación de hinchazón abdominal y la incomodidad generalizada después de comer.

Las burbujas presentes en estas bebidas, resultado de la carbonatación, pueden parecer inofensivas pero representan una sobrecarga de sales minerales para el cuerpo. La carbonatación implica la liberación de dióxido de carbono, que se convierte en ácido carbónico en el estómago. Este proceso altera el equilibrio ácido-base en el cuerpo y, en algunos casos, contribuye a la desmineralización ósea si no se compensa adecuadamente con una ingesta suficiente de minerales alcalinizantes.

Otro componente crítico de los refrescos y bebidas carbonatadas es su alto contenido de azúcar de tipo simple que pueden ocasionar no solo problemas de salud metabólica y obesidad, sino que también afecta directamente la salud digestiva. El consumo frecuente de azúcares puede alterar la flora intestinal, favoreciendo el crecimiento de bacterias no deseadas y desencadenando problemas como el síndrome del intestino irritable.

A nivel más general, el consumo regular de refrescos y bebidas con gas se asocia con un mayor riesgo de enfermedades crónicas, como la diabetes tipo 2 y enfermedades cardiovasculares, debido a su contenido de azúcares y otros aditivos artificiales. Estas enfermedades, a su vez, pueden tener efectos secundarios adversos adicionales sobre el sistema digestivo, exacerbando condiciones preexistentes.

¿Son mejores los refrescos ‘light’?

Es de saber popular que los refrescos no son una opción saludable para incluir en nuestra dieta. Por ello, muchas personas optan por consumir las versiones ‘lights’ o cero de estas bebidas pensando que son más beneficiosas o, al menos, menos perjudiciales para el organismo. Sin embargo, los refrescos ‘lights’ tampoco son buenos, pues los azúcares refinados se sustituyen por edulcorantes artificiales.

Si se toman en grandes cantidades, los edulcorantes alteran la flora bacteriana intestinal, algo que cada vez se relaciona más con enfermedades como la obesidad u otras patologías digestivas. El ciclamato es uno de esos edulcorantes artificiales del que ya se ha observado científicamente sus capacidades carcinógenas.

En México las ventas de refresco representan cifras enormes. Su consumo es tan normalizado que existen familias que no pueden sentarse a comer sin su botella tamaño familiar diariamente. Ante la compra excesiva de bebidas azucaradas, desde 2020 se ha introdujo un nuevo sistema de etiquetado frontal en alimentos y bebidas envasados.

Dicho sistema tiene como objetivo combatir la obesidad y las enfermedades no transmisibles (ENT), facilitando que la mayoría de las personas puedan identificar de manera rápida y sencilla las calorías y nutrientes críticos. Además, incluye dos advertencias específicas para proteger a los niños de los posibles efectos adversos del consumo de edulcorantes y cafeína.

Las consecuencias del consumo de refresco

México presenta una de las tasas más altas de obesidad, con uno de cada tres adultos afectados, de acuerdo con el estudio “La Pesada Carga de la Obesidad. La Economía de la Prevención” de la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económicos (OCDE).

El principal origen de este problema es el desequilibrio energético entre las calorías consumidas y las gastadas. La ingestión de alimentos y bebidas con alto contenido energético, combinada con la falta de actividad física adecuada, contribuye significativamente al desarrollo de obesidad.

Además, factores como el sedentarismo, los patrones alimenticios poco saludables, la falta de sueño y el estrés elevado incrementan considerablemente el riesgo. Estos elementos adquieren relevancia no solo en México, sino globalmente, destacando la necesidad de intervenciones preventivas.

En un estudio realizado en mayo de 2012, la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) destacó varios aditivos presentes en las bebidas saborizadas y refrescos en México. Entre estos, se encuentran los acidulantes para modificar la acidez, el dióxido de carbono para el burbujeo característico, y los edulcorantes, tanto naturales como sintéticos, que sustituyen al azúcar. Los conservadores previenen el deterioro por microorganismos y los colorantes influyen en la percepción del sabor, jugando un papel crucial en la industria de bebidas.

Los refrescos como un riesgo para la salud

De acuerdo con la Profeco, el consumo excesivo de estos productos son el primer paso para tener obesidad y, con ello, desencadenar enfermedades cardiovasculares.

Además, existe el peligro de que los niños que consumen grandes cantidades de refrescos puedan experimentar hiperactividad, ansiedad y trastornos del sueño como el insomnio, debido a la presencia de cafeína en la mayoría de estos productos.

Por esta razón, la Procuraduría estudió 46 marcas bajo un análisis en el que se consideró lo siguiente: el nuevo sistema de etiquetado frontal, la marca, la denominación, el contenido neto, el número de lote y la fecha de caducidad, la información nutricional detallada, los ingredientes, las advertencias específicas cuando los productos contienen aspartame, el país de origen, así como la razón social y la dirección del fabricante responsable del producto.

Gracias a todas estas evaluaciones, se identificaron los productos con las calificaciones más bajas, los cuales podrían representar un riesgo para la salud de las personas. Contienen jarabe de maíz de alta fructuosa y no lo declaran: Barrilitos y Sangría Señorial.

• Presentaron leyendas que no demostraron: FreeLife, Kas Naranja, Jarritos y Schweppes.
• Contienen menos contenido neto del declarado: Ameyal, Jumex Naranjada Frutzzo y Zing.
• Presumieron cumplir con la NOM 218 y no lo demostraron: Barrilitos, Sangría Señorial y Chaparritas.

Entre otros refrescos que salieron a relucir fueron: Manzanita Sol, Mirinda, Orange Crush, Pepsi y Red Cola.

A las personas que compran este tipo de bebidas se les aconseja que revisen detalladamente el etiquetado y las advertencias del Nuevo Etiquetado Frontal. Esto les permitirá identificar cuáles son los refrescos que exceden la cantidad recomendada de azúcar o calorías.

El consumo de bebidas azucaradas en México provoca la muerte de al menos 40 mil personas al año, más que los decesos causados por el crimen organizado, afirmaron este miércoles expertos, quienes urgieron a las autoridades emitir una alerta sanitaria y catalogarlas como productos de riesgo.

“Las bebidas azucaradas matan más que el crimen organizado en nuestro país”, advirtió en una conferencia de prensa Alejandro Calvillo, director de la organización El Poder del Consumidor.

De acuerdo con la agrupación, de los más de 40 mil decesos anuales que provocan este tipo de bebidas, el 57 % (23 mil 433) son por diabetes, lo representa, a su vez, el 35.6 % de todas las muertes por esta enfermedad en México.

Además, señaló que las bebidas azucaradas afectan la salud, pues son factores de riesgo para desarrollar padecimientos metabólicos, obesidad, enfermedades cardiovasculares, entre otras condiciones.

Aunado a ello, en niños y adolescentes el consumo de azúcares de estos productos “deteriora la salud e incrementa la posibilidad de desarrollar enfermedades al elevar los niveles de triglicéridos e incrementa el riesgo de morir por un infarto”, advirtió Julieta Ponce, directora de Intervención Nutricional de la clínica Coa Nutrición.

También incide en condiciones como insomnio, afectaciones cognitivas y síndrome de hiperactividad “por lo que es indispensable quitarlos del ambiente”.

Paulina Magaña, coordinadora de Salud Alimentaria de El Poder del Consumidor, citó que un estudio de la Organización Panamericana de la Salud (OPS) reveló que México es uno de los principales consumidores de refrescos en el mundo.

“El 21.7 % de los mexicanos consumen refrescos, mientras que el 6.1 % jugos y bebidas. Es decir, este tipo de productos está en el 27.8 % de la dieta de los mexicanos”, acotó.

También destacó que, en promedio, cada mexicano consume 163 litros de refrescos al año y 90 % de los niños en edad preescolar y escolar ingieren estas bebidas.

El problema, dijo, es que provocan una adicción por lo que estos productos deberían considerarse un “riesgo para la salud”.

Piden emitir alerta

En este contexto, El Poder del Consumidor y 10 expertos mexicanos presentaron un recurso para solicitar a la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris) que declare a las bebidas azucaradas o endulzadas con edulcorantes como productos de riesgo para la salud.

“Que Cofepris emita una alerta sanitaria, que investigue los ingredientes que usan las empresas para estos productos”, dijo Gabriel Guzmán, abogado de la organización.

Además, piden indagar las presuntas prácticas que la industria de bebidas realiza para desinformar y desviar la atención de los riesgos asociados con el consumo de estos productos.

Entre ellas enunciaron el pago para la generación de evidencia favorable a sus bebidas y un discurso que banaliza la contribución del consumo de estos productos a la epidemia de sobrepeso, obesidad y diabetes que aqueja al país.

Por ello, exigieron que el regulador aplique principios de prevención y precaución, protección del derecho a la salud mediante la información, y corregir la desinformación causada por la industria.

Con información de EFE...

Alimentos ultraprocesados y bebidas azucaradas han aumentado su precio en las tiendas y supermercados en Colombia desde que se implementó el impuesto saludable el 1 de noviembre de 2023. Esta medida tiene como objetivo desincentivar la compra de estos productos y así mejorar la salud de los habitantes. Sin embargo, la iniciativa, que pasó por el Congreso de la República, tuvo varias críticas por parte de políticos que consideran que afecta a los tenderos.

De acuerdo con datos revelados por la Dirección de Impuestos y Aduanas Nacionales (Dian) al medio especializado en economía y mercados de Colombia Valora Analitik, luego de más de cinco meses de ejecución, se han registrado 215 personas declarantes para el gravamen de bebidas azucaradas y otras 1.902 personas o empresas para el de alimentos ultraprocesados. Estos datos corresponden al periodo de noviembre de 2023 a abril de 2024

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Eso se traduce en un recaudo de $671.861 millones por el pago de impuestos saludables. De la totalidad, $310.000 millones fueron recolectados entre enero y febrero, y $361.000 millones, entre marzo y abril. Pero dicho recaudo es bastante diferenciado si se contrastan las cifras de las bebidas azucaradas y los alimentos ultraprocesados.

De acuerdo con los datos proporcionados a Valora Analitik, por la compra de bebidas azucaradas, los colombianos han pagado $81.212 millones por concepto del impuesto saludable en lo corrido de 2024, mientras que, por la adquisición de alimentos ultraprocesados, han pagado $590.652 millones.

La cantidad de dinero recaudado por estos impuestos saludables recientemente implementados generaron críticas. La senadora del Centro Democrático María Fernanda Cabal se refirió a la cifra presentada por la Dian mencionando el escándalo de corrupción en la Unidad Nacional para la Gestión del Riesgo de Desastres (Ungrd), que involucra la desviación de por lo menos $380.000 millones.

“$650.000 millones de pesos para que los amigos de Petro se los roben, como ocurrió con la plata de la Ungrd”, señaló la congresista en su cuenta de X (antes Twitter).

El caso de corrupción involucra a exfuncionarios de la entidad y, presuntamente, a miembros del gabinete ministerial de la Presidencia de la República, y a por lo menos 15 congresistas. El dinero desviado correspondía a la atención de emergencias en el país y a la ayuda de damnificados.

Impuestos saludables: ¿han afectado?

Un informe de Dichter & Neira dado a conocer en marzo de 2024 reveló que los impuestos saludables sí han generado afectaciones en las personas que se dedican a la comercialización de productos altos en azúcares añadidos, grasas saturadas y sodio. De acuerdo con el documento, un 87% de los tenderos del país aseguraron haber tenido un impacto negativo en sus ventas por cuenta de las nuevas tributaciones.

Dulces, embutidos y bebidas gaseosas son algunos de los productos que han dejado de venderse, no solo por el incremento en el precio, sino también por el nuevo etiquetado que tienen los productos que superan los topes mínimos de añadidos. Pues, ahora cuentan con avisos octagonales en los que se informa a los consumidores si los alimentos que quieren comprar tienen demasiado sodio, azúcar, edulcorantes o grasas saturadas.

“Esto no es para recoger dinero suyo”

El presidente Gustavo Petro ha defendido en múltiples ocasiones los impuestos saludables, reiterando la importancia que tienen para la salud pública y asegurando que no se trata de una medida para recoger dinero por concepto de impuestos. “Esto no es para recoger dinero suyo, esto es para que usted escoja alimentos saludables y mejore el estado de salud del pueblo colombiano”, afirmó el primer mandatario en X.

Por su parte, el Ministerio de Salud y Protección Social indicó en un comunicado que lo que se está buscando es que los colombianos dejen de tomar bebidas azucaradas y las reemplacen por agua potable. También, tiene como objetivo que los ciudadanos no compren alimentos procesados y que coman más frutas, verduras, huevos, leche, legumbres y demás alimentos frescos.