El Tribunal Superior de Justicia de Murcia ha confirmado la improcedencia del despido de una trabajadora identificada en la sentencia como Gabriela, camarera en una cervecería de la pedanía murciana de Guadalupe. La empresa la despidió tras ser grabada por detectives mientras cenaba y bebía tinto de verano durante una baja médica por diabetes. La Sala de lo Social concluye que la verdadera razón del despido no fue su conducta, sino su estado de salud, lo que supone una vulneración de derechos fundamentales.

La resolución, dictada en 2026, confirma íntegramente la sentencia del Juzgado de lo Social nº 1 de Murcia, que ya había declarado improcedente el despido y había condenado a la empresa a readmitir a la trabajadora o indemnizarla con 1.335,18 euros.

La empleada había comenzado a trabajar en marzo de 2022 y, siete meses después, inició una incapacidad temporal para someterse a pruebas médicas destinadas a regular sus niveles de glucosa, al padecer diabetes. Durante ese periodo, la empresa decidió vigilarla mediante detectives privados.

Una cena vigilada durante la baja médica

El episodio que desencadenó el despido tuvo lugar en febrero de 2023. Según el informe de los detectives, la trabajadora acudió a un restaurante en San Ginés, donde permaneció durante más de una hora cenando con otras personas y consumió tinto de verano en al menos dos ocasiones.

La empresa consideró que ese comportamiento era incompatible con su situación de baja médica. En la carta de despido, le reprochó no haber puesto medios para su recuperación y haber realizado una conducta que podía alterar las pruebas médicas en curso e incluso agravar su estado de salud. A su juicio, la trabajadora había actuado “de manera consciente y voluntaria” en perjuicio de los intereses empresariales.

Además, la empresa aportó un episodio anterior, ocurrido en enero, en el que la empleada había sido vista en una fiesta consumiendo alcohol. Sin embargo, los tribunales descartaron este hecho al no formar parte de los motivos concretos del despido.

El tribunal ve una decisión basada en su estado de salud

La clave del caso no está en la conducta de la trabajadora, sino en el contexto en el que se produce el despido. El Tribunal Superior de Justicia aprecia que la empresa ya había mostrado su intención de extinguir el contrato antes de los hechos que utilizó como justificación.

En concreto, considera acreditado que el responsable de la empresa ofreció a la trabajadora rescindir el contrato el 16 de enero de 2023, justo al día siguiente de un parte de confirmación de la baja, alegando el coste económico que suponía su situación, estimado en unos 700 euros mensuales.

A partir de ese dato, la Sala concluye que la decisión de despedirla tenía una causa previa y distinta a la alegada formalmente en la carta de despido. Es decir, que la empresa utilizó los hechos posteriores como cobertura para una decisión ya tomada por motivos relacionados con la salud de la trabajadora.

Desde el punto de vista jurídico, el tribunal encuadra el caso en la protección frente a la discriminación por razón de enfermedad. Recuerda que, cuando existen indicios de vulneración de derechos fundamentales, corresponde a la empresa demostrar que su decisión es ajena a cualquier motivo discriminatorio, algo que en este caso no ha conseguido.

Por ello, la Sala confirma la improcedencia del despido y mantiene las consecuencias fijadas en primera instancia: la empresa deberá optar entre readmitir a la trabajadora en las mismas condiciones o abonarle la indemnización correspondiente, además de los salarios de tramitación en caso de readmisión

El vermú, como se lo conoce localmente, ha dejado de ser hace ya algunos años una “bebida de señores” para pasar a convertirse en una de las alternativas preferidas de los jóvenes a la hora de salir a divertirse.

Si bien no existen pruebas concretas de dónde se originó, ya en la antigua Grecia se combinaban vinos con hierbas y especias, para uso medicinal. Pero los primeros vermuts, similares a los que se consumen hoy en día, y creados para ser disfrutados antes de las comidas, nacieron en el siglo XVIII en Italia y Francia. Mientras los italianos eran negros y algo dulces, los franceses crearon unos blancos y más secos. Y poco a poco se fue conformando la industria del vermut, palabra que deriva del alemán wermut, que significa ajenjo.

Tras más de doscientos años, hay marcas que han dado la vuelta al mundo, forjando costumbres en diferentes países y trascendiendo generaciones. Aquí en la Argentina, la vieja y sana costumbre del vermut como aperitivo, antes de las comidas, se perdió cuando la familia dejó de juntarse para almorzar y los amigos dejaron de reunirse en los bares de barrio, más allá de la irrupción con fuerza en escena del vino, la cerveza y el fernet. Sin embargo, el vermut está de vuelta y promete una alternativa muy atractiva, incluso para los consumidores que ven al vino como un producto elitista y complejo, difícil de abordar.

Tipos de vermut y características clave

El vermut es una bebida autónoma, con historia e ideal para un momento determinado antes de las comidas. Sin embargo, se puede disfrutar a toda hora, tanto en las barras como en casa, porque su preparación es muy fácil: se coloca en un vaso corto cubos de hielo, se sirve el vermut hasta cubrirlos, se completa con soda, se agrega media rodaja de naranja, lima o limón y listo.

Hay varias razones por las cuales el vermú vuelve a estar de moda. Por un lado, porque propone, de alguna manera, ingerir menos alcohol. También por su composición de botánicos, que le aporta propiedades digestivas, se lo asocia más a una bebida natural, influenciada por sus aromas y sabores herbales.

No obstante, por tratarse de una bebida, la calidad y la diversidad son fundamentales para su éxito. En los últimos años, y de la mano de algunos bodegueros, el renacimiento de este clásico nacional, heredado de los inmigrantes, se hizo realidad.

Consejos para elegir y disfrutar el vermut perfecto

Para la ley argentina, el vermut es un “vino compuesto” definido en el Código Alimentario Argentino (CAA) como un producto a base de vino fortificado, aromatizado con sustancias amargas y aromáticas (hierbas, especias, raíces, etc.) y endulzado con azúcar o mosto, debiendo contener al menos el 75% de vino.

Pero no solo las bodegas encontraron en esta tradicional bebida una alternativa para proponer nuevos productos a base de uvas, sino que también, varios productores se sumaron a la movida. Amantes de las bebidas que, con el propósito de resaltar las características de sus entornos, a través de plantas, hierbas, raíces, cortezas y frutas locales, lanzaron sus propias marcas. Y el vino lo consiguen en alguna bodega reconocida, sin importar que sea de otra provincia.

Esto explica la gran cantidad de etiquetas de vermut nacional que hay hoy en el mercado y que, principalmente, se encuentran en vinotecas. Si bien esto promueve el sentido de pertenencia de los consumidores y llama la atención de los turistas, la calidad de cada uno de esos vermús es la clave para su éxito.

Es interesante la dinámica que propone el universo de las bebidas en la Argentina. Por un lado, las modas impactan más que en otros países. Además, todo el consumo está modelado por la coyuntura económica, ya que la pérdida de poder adquisitivo erosiona la curiosidad, más allá de las ventas. Y, por otro lado, al auge de la cerveza de los últimos años, el vino no le encontraba la vuelta. Hasta que llegó -o mejor dicho volvió- el vermut. Una bebida clásica a base de vinos, con marcas globales y nacionales muy reconocidas.

Alrededor del mundo existen miles de recetas, pero en general el vermut (vermú, vermouth o wermut), es una bebida elaborada a base de vino, fortificado con alcohol macerado o infusionado con hierbas, especias, raíces, plantas y flores.

La clave está en lograr una aromatización original y un sabor único. Los hacedores pueden llegar a emplear hasta 80 ingredientes, incluyendo edulcorantes naturales y caramelo o colorantes naturales, para lograr un aspecto diferente.

Un buen vermut tradicional se hace con vino, que debe ser lo más neutro posible en sus aromas y sabores, y también liviano (de más baja graduación alcohólica que la de los vinos comerciales). Luego se “fortifica” con la mezcla de botánicos previamente macerados en agua y alcohol, y se agrega el edulcorante.

Las recetas son muy variadas, pero al cabo de tres meses el vermut está listo. También se puede hacer un vermut reserva, el cual permanecerá en barricas de roble usadas (y a veces al sol) durante al menos seis meses. Al vermut negro se le añade caramelo natural, que le aportará el color dorado, mientras al blanco se lo clarifica. Para alcanzar el estilo, los aromas y los sabores característicos de un vermut, el enólogo debe esperar pacientemente e ir degustando a lo largo de los meses hasta encontrar el punto óptimo, para luego filtrar y embotellar.

Un vermut puede ser tinto o blanco (algunos pocos son rosados), seco o dulce, joven o añejo, y con texturas similares a la de los vinos, aunque con aromas y sabores más intensos y marcados. El secreto es lograr un carácter propio y único (las recetas más famosas son secretas), que los consumidores puedan reconocer fácilmente. El gusto dominante en un vermut es el amargo, por ser de los cinco gustos básicos (además del salado, dulce, ácido y umami) el que más ayuda a limpiar el paladar y despertar las papilas gustativas. Además, su contenido de hierbas naturales colabora con la digestión.

En la Argentina esta bebida está asociada al vino, y aunque es bastante diferente y contiene más alcohol, son las mismas bodegas las que empezaron a imponerlo nuevamente. Este fenómeno tiene su epicentro en España que, al parecer, está viviendo un boom del vermut, con una oferta que crece día a día y con bares temáticos.

Marcas y tendencias modernas del vermut

En la Argentina a las marcas más tradicionales, tanto nacionales como internacionales (Cinzano, Gancia, Martini, Punt e Mes, Yzaguirre y Carpano, entre otras), se le sumaron varias de producción local y más artesanales.

Los hay rojos y blancos, con o sin crianza en barricas. En muchos de ellos participan hierbas naturales provenientes de la Cordillera de los Andes, entre los botánicos seleccionados, que son cada vez más de origen nacional.

Se sirven en vasos cortos, con hielo y soda, y con rodajas de limón (el blanco) y naranja (el rojo), y son ideales para acompañar picadas y platos populares como tortilla de papas, buñuelos de acelga y matambre con ensalada rusa, entre otros. Como en España, ya hay algunos bares en el país donde se sirve el vermut directamente de un grifo (“tirado”). Por otra parte, el sifón (no el agua con gas) es el aliado ideal, porque permite aportar burbujas y frescura con fuerza, hasta encontrar el equilibrio justo que cada uno prefiera.

Cada marca posee una identidad propia (receta), que se hace sentir en el paladar, y se mantiene a lo largo del tiempo. No hay recetas estrictas en cuanto a variedades de uvas, aunque todos siguen alguna inspiración tradicional, ya sea de Italia, Francia o España.

Algunas de las preparaciones más populares con vermut: solo con hielo, con soda, con tónica o con pomelo. Y en tragos como el Americano (Campari y Vermut Rosso), el Martínez (Gin con vermut dulce), el Ferroviario (Fernet, vermut rosso y soda), además de los mundialmente famosos Negroni, Martini y Manhattan.

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¿Qué opinan otros compradores?

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El agua de piña con limón y naranja es una bebida tradicional que combina frescura y valor nutrimental. Su mezcla equilibra notas dulces y cítricas, lo que la convierte en una opción atractiva para acompañar los alimentos o hidratarse durante el día.

Más allá de su sabor, los ingredientes que la integran contienen compuestos naturales asociados con diversos beneficios para el organismo. La presencia de vitaminas y antioxidantes destaca entre sus principales cualidades.

De acuerdo con información de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER), tanto el limón como la piña aportan elementos que contribuyen al bienestar general, lo que posiciona a esta bebida como una alternativa natural dentro de una alimentación equilibrada.

Aporte del limón al sistema inmunológico

Según la SADER, el limón es esencial en el fortalecimiento del sistema inmunológico y en la prevención de enfermedades respiratorias, debido a su riqueza en vitamina C, antioxidantes y compuestos naturales.

Estos componentes participan en la protección del organismo frente a agentes externos y favorecen una mejor respuesta ante infecciones comunes, especialmente en temporadas de cambios de temperatura.

Integrar limón en preparaciones como esta bebida permite aprovechar sus propiedades en una forma práctica y de consumo cotidiano.

Propiedades de la piña y su enzima natural

La SADER señala que la piña, gracias a su sabor dulce y refrescante, es adecuada para toda la familia y puede incorporarse en múltiples recetas. Además, es una fuente rica de antioxidantes y nutrientes esenciales que favorecen la salud.

Gran parte de sus beneficios se atribuyen a la presencia de una enzima llamada bromelina, reconocida por su papel dentro de los compuestos naturales de esta fruta.

Al combinarse con otros cítricos, la piña aporta equilibrio al sabor y complementa el perfil nutricional de la bebida.

Una mezcla refrescante con valor nutrimental

La naranja, conocida por su aporte de vitamina C y su sabor ligeramente ácido, armoniza la preparación y potencia su perfil fresco. Su inclusión refuerza el carácter cítrico del agua y amplía la diversidad de nutrientes presentes en el vaso.

La combinación de estas tres frutas crea una alternativa hidratante que puede disfrutarse en distintos momentos del día, ya sea en reuniones familiares o como parte de la rutina diaria.

Así, el agua de piña con limón y naranja no solo destaca por su frescura, sino también por integrar ingredientes reconocidos por sus propiedades nutricionales, respaldadas por la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural.

El desayuno es, sin duda, uno de los momentos más importantes del día. Comenzar la jornada con una comida equilibrada ayuda a recargar energías y a afrontar mejor las actividades diarias. Para muchas personas, tanto el café como el té son imprescindibles durante los primeros instantes de la mañana.

Ambas bebidas aportan efectos positivos para la salud, pero lo hacen a través de mecanismos distintos y con matices que pueden influir en cuál es mejor para ti según tus objetivos nutricionales y la tolerancia que tengas a estos productos.

Propiedades y beneficios

Por un lado, el café se destaca por su contenido más elevado de cafeína, lo que significa que su efecto estimulante es más fuerte. Esto puede ayudarte a mejorar el estado de alerta, la atención y la concentración, y se ha asociado además con beneficios como un menor riesgo de diabetes tipo 2, enfermedades hepáticas o ciertos problemas cardiovasculares cuando se consume con moderación.

El té, por su parte, contiene compuestos como catequinas y flavonoides, especialmente en variedades como el té verde, que funcionan como potentes antioxidantes. Estos bioactivos no solo ayudan a combatir el estrés oxidativo, relacionado con el envejecimiento celular y diversas enfermedades crónicas, sino que, junto con la L‑teanina, pueden favorecer un aporte energético más moderado y una sensación de concentración sin picos de nerviosismo.

En términos de prevención de enfermedades, estudios amplios han observado que tanto el café como el té están relacionados con un menor riesgo de diabetes, enfermedad coronaria o incluso deterioro cognitivo a largo plazo cuando se consumen con regularidad dentro de una dieta equilibrada.

¿Cuál es la mejor opción?

La evidencia científica sugiere que no hay un claro ganador para todos los casos. La elección entre una u otra depende mucho de tu organismo, tus necesidades energéticas y tu tolerancia a la cafeína.

Para quienes buscan un impulso más inmediato y potente de energía, como al empezar el día o antes de actividad física exigente, el café suele ser más efectivo por su mayor contenido de cafeína y su capacidad de aumentar el estado de alerta rápidamente. Este efecto puede ser útil si necesitas despejarte con rapidez o mejorar el rendimiento cognitivo y físico desde primera hora.

En cambio, si tu objetivo es un estímulo más suave y sostenido, sin picos de nerviosismo o posibles efectos secundarios como acidez o dificultad para dormir, el té puede ser la mejor opción.

Además, si tu objetivo es cuidar la salud digestiva y evitar posibles malestares estomacales o problemas de sueño, muchas guías de nutrición sugieren optar por té o reducir el café, sobre todo en personas con sensibilidad o condiciones específicas como hipertensión.

En cualquier caso, más allá de elegir entre café o té, los expertos coinciden en que la clave está en cómo se consumen. Añadir grandes cantidades de azúcar, siropes o nata puede anular parte de sus beneficios y aumentar innecesariamente el aporte calórico del desayuno.

También es importante prestar atención a la cantidad diaria: un consumo moderado, generalmente tres tazas de café en adultos, suele considerarse seguro, mientras que con el té ocurre algo similar dependiendo de la concentración.

Incorporar maracuyá en la alimentación cotidiana se ha convertido en una práctica cada vez más común entre quienes buscan alternativas naturales para cuidar su bienestar. Su sabor intenso y refrescante no solo la hace atractiva en jugos y preparaciones frías, también la posiciona como una opción nutritiva que puede disfrutarse a diario.

Esta fruta destaca por su aporte de vitamina A y vitamina C, nutrientes esenciales para el funcionamiento adecuado del organismo. Además, su bajo contenido calórico permite integrarla en distintos planes alimenticios sin alterar el equilibrio energético. Consumida en bebida, resulta práctica y fácil de preparar.

Más allá de su perfil vitamínico, el maracuyá contiene antioxidantes y fibra, elementos que influyen positivamente en diversos procesos corporales. Su consumo regular puede contribuir a reforzar las defensas naturales y a mantener una digestión adecuada, dentro de una dieta equilibrada.

Beneficios para el sistema inmunológico y digestivo

La vitamina C presente en el maracuyá participa en la protección del organismo frente a agentes externos. Este nutriente es clave para el sistema inmunológico y favorece la producción de colágeno, necesario para tejidos y piel.

Por su parte, la fibra natural de esta fruta ayuda a regular el tránsito intestinal. Incluirla en forma de bebida puede facilitar la digestión y generar mayor sensación de saciedad, lo que contribuye a hábitos alimenticios más ordenados.

Los antioxidantes que contiene actúan contra los radicales libres, asociados al desgaste celular. De esta manera, su ingesta frecuente puede formar parte de una estrategia nutricional orientada al cuidado integral del cuerpo.

Un aliado natural frente al estrés cotidiano

El ritmo de vida actual exige mantener niveles adecuados de energía y equilibrio. Consumir maracuyá en jugo o licuado puede convertirse en un hábito sencillo dentro de la rutina diaria, aportando frescura y nutrientes en un solo vaso.

Si bien no sustituye tratamientos médicos, su perfil nutricional puede complementar una alimentación saludable. Las vitaminas y compuestos bioactivos presentes en la fruta apoyan el funcionamiento general del organismo, lo que influye en la sensación de bienestar.

Integrar esta bebida tropical en el día a día es una forma práctica de sumar variedad a la dieta. Con un sabor característico y propiedades nutritivas reconocidas, el maracuyá se consolida como una alternativa natural para quienes buscan cuidar su salud sin complicaciones.

Quien haya visitado la soleada ciudad de Cartagena, recordará su puerto, su teatro romano y sus marineras, pero también su asiático. Para quien se sorprenda por este curioso nombre, hablamos de una bebida a base de café, todo un clásico de la tradición gastronómica cartagenera que se ha convertido, con el paso de las décadas, en enseña de esta ciudad murciana. Similar en concepto a otros cafés como el bombón o el carajillo, el café asiático es un combinado de café, leche condensada, brandy y licor, habitualmente Licor 43, un producto original de Cartagena.

Para quien visite la zona y quiera probarlo, ha de saber que se reconoce a primera vista por su copa característica, y también por su inconfundible aspecto, conformado por capas de los diferentes ingredientes que lo componen. La receta tradicional dice que estos elementos no pueden juntarse, y que se añaden al vaso en un orden característico, según la densidad de cada uno de ellos: primero la leche condensada, luego el brandy y el licor, después el café y, finalmente, un toque de canela y ralladura de limón.

Sobre su origen y su particular nombre se ha debatido largo y tendido desde hace años. La leyenda cuenta que este café está inspirado en lo que pedían los marinos procedentes de Asia que llegaban al puerto de Cartagena a principios del siglo XX. La leche condensada era un imprescindible en las despensas en alta mar, por su capacidad de conservación frente a las leches frescas, y esto podría alimentar quizá la creencia.

Otras teorías dicen que el origen de la receta como la conocemos hoy en día nació a finales de la década de los 40, preparada por Pedro Conesa Ortega en su establecimiento de El Albujón en Cartagena, el bar Pedrín. Fuentes escritas demuestran, sin embargo, que la bebida ya se pedía en los bares cartageneros con anterioridad, con variantes, y que podría estar ligada a los trabajadores del campo, que lo usarían para entrar en calor en jornadas de mucha faena.

Sea cual sea su auténtico origen, lo cierto es que los cartageneros lo defienden como parte de su esencia, tanto que trataron de convertir a esta bebida en un Bien de Interés Cultural Inmaterial. Es fácil encontrar lugares donde disfrutarlo en las calles de esta ciudad mediterránea, aunque, si no tenemos la suerte de encontrarnos cerca, siempre podemos prepararlo en casa para disfrutar de una buena sobremesa con acento murciano. Eso sí, ten en cuenta que debes utilizar un vaso de cristal especial resistente al calor, para evitar accidentes y lucir bien las capas de esta delicia líquida.

Receta de café asiático típico de Cartagena

El café asiático es una bebida de capas formada por café espresso, leche condensada, brandy, licor tipo Licor 43 y canela, coronado con ralladura de limón y, en ocasiones, unos granos de café. La técnica consiste en verter cuidadosamente los ingredientes para que no se mezclen, logrando un efecto visual único.

Tiempo de preparación

• Total: 7 minutos
• • Preparación: 3 minutos
  • Montaje y servicio: 4 minutos

Ingredientes

• 30 ml de leche condensada
• 40 ml de brandy
• 20 ml de Licor 43 (u otro licor dulce)
• 60 ml de café espresso recién hecho
• Canela en polvo al gusto
• Ralladura de limón
• 2-3 granos de café (opcional)
• Vaso de cristal resistente al calor

Cómo hacer café asiático típico de Cartagena, paso a paso

1. Vierte la leche condensada en el fondo del vaso de cristal.
2. Añade el brandy despacio, para evitar que se mezcle con la leche condensada.
3. Incorpora el Licor 43 suavemente sobre el brandy.
4. Prepara el café espresso y déjalo reposar unos segundos.
5. Vierte el café sobre una cucharilla, para que caiga lentamente y forme una capa sobre los licores.
6. Espolvorea canela en la superficie del café.
7. Decora con ralladura de limón y, si lo deseas, añade unos granos de café.
8. Sirve inmediatamente, asegurándote de que se aprecien todas las capas.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

1 vaso individual (1 porción)

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Calorías: 210 kcal aprox.
• Grasas: 3,5 g
• Hidratos de carbono: 23 g
• Azúcares: 22 g
• Proteínas: 2,5 g
• Alcohol: 10-12 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

Lo ideal es consumirlo recién hecho. No se recomienda conservar, ya que la textura y el aroma se pierden en minutos.

Johnny Schuler es famoso en todo el mundo por una bebida que ha sido, desde siempre, su auténtico amor verdadero: el pisco. No en vano, este limeño tiene el récord Guinness de mayor cantidad de botellas coleccionadas de este aguardiente, gracias a su colección privada de más de 2.000 ejemplares, un honor que es resultado de una larga vida dedicada al estudio de esta bebida y su elaboración. Embajador de la Marca Perú, Schuler ha dedicado más de 30 años a establecer estándares de excelencia en la industria, regular su producción en Perú y promover globalmente este destilado emblemático. Una misión que tiene sus raíces en eso mismo, en el amor.

“Cuando estaba en la universidad, en Estados Unidos, y aparecía uno de nuestros amigos peruanos con una botella de pisco, llorábamos. Lo tomábamos con cuentagotas”, recuerda entre risas el catador, empresario y promotor, sentado en una de las mesas del stand de Perú de Madrid Fusión. Para el peruano, el pisco es parte de su esencia, es parte de su naturaleza. Tanto es así que han declarado a esta bebida Patrimonio Cultural de la Nación, convirtiéndola a ella y a sus productores en un emblema de la esencia peruana. “Está en nuestra música, en nuestra pintura, en nuestro arte, en nuestra poesía. Lloramos con pisco y celebramos con pisco. Está en nuestro ADN, es parte de nosotros”.

Intensidades aparte, lo cierto es que hablamos de una bebida digna de proteger. Su método de elaboración es único en el mundo, con una técnica similar a la del vino pero tan particular como la de este. El pisco se obtiene mediante la fermentación y destilación de uvas seleccionadas de las ocho cepas pisqueras: quebranta, negra criolla, mollar, uvina; y uva italia, moscatel, albilla y torontel. Estas provienen de las cinco regiones reconocidas por la denominación de origen: Ica, Arequipa, Moquegua, Tacna y Lima. El resultado debe ser una bebida que no puede tener menos de 38 ni más de 48 grados de alcohol.

“Pero toda esa parte técnica no es suficiente”, dice el experto, para conseguir un auténtico pisco. “Tienes que conversar con tus plantas, les tienes que hablar, tienen que entender que tú verdaderamente las quieres. No puedes usar elementos químicos porque durante la destilación se van a convertir en elementos desagradables o nocivos en el producto final. No puedes estar apurado. El pisco tiene tiempo, requiere paciencia. Acá la naturaleza se ocupa solita de hacer el producto. Tú lo único que tienes que hacer es cuidarlo”.

Una historia de matriarcado

La producción de este destilado de uva se remonta al siglo XVI, y ha trascendido hasta la actualidad gracias a la lucha y resiliencia de sus productores. “El pisco son quinientos años de historia, de tradición y del sacrificio de esos pequeños viticultores artesanales que han sobrevivido a periodos terribles, como la guerra con Chile, que destruyó nuestra agricultura o el mismo gobierno militar de los años 70, que expropió todos los viñedos”.

Ante todo ello han logrado sobrevivir hasta 540 bodegas, las que hoy se encuentran dentro de la protección de la Denominación de Origen y las mismas que mantienen intactas las tradiciones heredadas de sus abuelos. O más bien de sus abuelas. Y es que en historia y tradición de la elaboración del aguardiente peruano, las mujeres han tenido y tienen un papel esencial. “Es un matriarcado, hay una cantidad increíble de mujeres productoras de pisco”, asegura Shuler. Han estado en todas las fases de su elaboración, desde la cadena de producción hasta las oficinas, aunque la mayoría de veces sin reconocimiento público.

Cómo tomar un buen pisco

“Para mí, un buen pisco se toma puro, en una copa, después de comer o cenar”, responde con determinación a la pregunta. Pero, para quienes busquen mezclas más accesibles, tampoco se queda corto de opciones. “Antes de la comida, el pisco es un aperitivo: un pisco sour, un chilcano… En el mundo de la coctelería, puedes hacer un negroni y en vez de usar gin, usar pisco… La creatividad está en manos de ustedes”.

En efecto, ese aperitivo bebible que es el pisco sour, es una de las formas preferidas de muchos para disfrutar este alcohol. De hecho, podríamos culpar (o agradecer) a este cóctel la creciente popularidad del mundo pisquero fuera de las fronteras del país andino. Preguntamos a Johnny cómo hacer el pisco sour perfecto, pues el experto se pone en muchas ocasiones el mandil de coctelero para preparárselo a sus amigos.

“A mí me gusta hacerlo en coctelera, en shaker, no en licuadora, pero en casa, si estoy con un grupo de cinco o seis amigos, lo hago en una licuadora”, comienza aclarando, antes de lanzarse con la receta. “Cargas una licuadora con unos cuatro o cinco buenos pedazos de hielo y pones tres medidas de pisco, una medida de jarabe de goma o sirope de azúcar, que se hace con una taza de agua y una de azúcar hervidas en una olla y enfriadas; una medida de zumo de limón y clara de huevo. Prendes la licuadora y a disfrutar. Es lo más sencillo de hacer en la Tierra y lo haces en segundos”.

Leche búlgara o kéfir es una bebida probiótica obtenida mediante la fermentación de leche de origen animal o vegetal.

Su consumo es reconocido por los beneficios que aporta al sistema digestivo. El proceso de producción se basa en los nódulos, una estructura simbiótica de bacterias y levaduras conocida como SCOBY (por sus siglas en inglés), que al interactuar con la leche genera una reproducción de bacterias lácticas y levaduras.

Las personas suelen emplear leche de vaca o cabra para preparar kéfir, aunque la composición de los nódulos permite utilizar también leche vegetal.

Esta propiedad amplía las opciones para quienes buscan alternativas a los productos de origen animal. El uso de leche de almendra o soya resulta viable, lo que ofrece la posibilidad de preparar esta bebida a quienes desean reducir su consumo de lácteos o seguir una dieta vegana.

Cómo preparar kéfir con leche de soja

La leche de soja es una de las alternativas vegetales que mejor resultado ofrece para preparar kéfir. Su alto contenido de almidón y proteínas permite obtener una bebida cremosa, especialmente si se utiliza una leche de soja casera y espesa.

Para la preparación:

• Utiliza leche de soja, preferentemente casera y densa.
• Añade los nódulos de kéfir a la leche de soja.
• Deja fermentar la mezcla durante el tiempo habitual (24-48 horas a temperatura ambiente).
• Algunos bacilos del kéfir predigieren proteínas de la soja, facilitando su asimilación.
• Como la leche de soja carece de azúcares simples como la lactosa, los nódulos pueden multiplicarse más despacio y debilitarse con el tiempo. Para mantenerlos activos, déjalos descansar periódicamente en leche de vaca o, si prefieres seguir con opciones vegetales, en melaza de cebada malteada.

Cómo preparar kéfir con leche de almendras

La leche de almendras también puede emplearse, pero requiere algunas adaptaciones:

• Si usas una bebida de almendras comercial, revisa que contenga algún tipo de almidón o azúcar añadido.
• Si es leche de almendras casera o sin azúcares, incorpora unas cucharaditas de azúcar integral a la mezcla para favorecer la fermentación.
• Añade los nódulos de kéfir y deja fermentar entre 24 y 48 horas a temperatura ambiente.

El uso de leche de soja o de almendras para elaborar kéfir vegetal permite disfrutar de una bebida fermentada adaptada a distintas necesidades alimentarias.

Es fundamental ajustar el proceso de fermentación y cuidar la salud de los nódulos para mantener la calidad y los beneficios del kéfir, logrando una alternativa vegetal versátil y apta para quienes buscan opciones sin lácteos.

El café para llevar se ha convertido en un hábito diario para millones de personas que buscan energía y comodidad antes del trabajo o durante sus actividades. Una taza caliente, una tapa de plástico y el aroma del café recién hecho. Sin embargo, detrás de esta rutina tan común, una investigación reciente revela un detalle preocupante que suele pasar desapercibido. Muchos de estos vasos pueden estar liberando miles de diminutos fragmentos de plástico en cada bebida caliente.

Cada año, se usan cientos de miles de millones de vasos desechables en todo el mundo, muchos de ellos fabricados con plásticos como polietileno o recubiertos con una fina capa de plástico. El problema surge cuando el calor del café entra en contacto con el material, haciendo que se desprendan microplásticos que terminan directamente en la bebida. Xiangyu Liu ha realizado un estudio donde aborda esta problemática, publicado en Journal of Hazardous Materials: Plastics. En la investigación ha explicado que aunque su tamaño es tan pequeño que no se perciben al tomar el café, la exposición es constante y las posibles consecuencias para la salud aún se desconocen.

Estos microplásticos se definen como partículas de plástico que miden entre 1 micrómetro y 5 milímetros. Pueden formarse cuando objetos más grandes se degradan o directamente al usar productos plásticos cotidianos. Con el café caliente, el riesgo aumenta: el calor es el principal responsable de que estas diminutas partículas pasen del vaso a la bebida.

Cómo se liberan los microplásticos en el café

El equipo de Xiangyu Liu analizó cómo se comportan los vasos de café en condiciones reales. Para ello, reunieron 400 vasos de dos tipos: unos totalmente de plástico y otros de papel con un recubrimiento plástico interior. Probaron ambos con café frío (a 5 ℃) y con café caliente (a 60 ℃), simulando las situaciones más habituales en cafeterías.

Los resultados mostraron que el material del vaso es clave. Los vasos de plástico puro liberan más microplásticos que los de papel recubierto, aunque ambos tipos dejan partículas en la bebida. Pero el dato más relevante fue el efecto de la temperatura. Cuando el café está caliente, la cantidad de microplásticos que se desprende puede aumentar en torno a un 33 %. Si alguien toma a diario 300 mililitros de café en un vaso de polietileno, podría llegar a ingerir hasta 363.000 partículas de microplásticos al año.

El estudio también explicó por qué el calor tiene tanto impacto. Bajo el microscopio, se observó que las paredes internas de los vasos plásticos presentan una superficie rugosa, con pequeñas irregularidades que se acentúan al calentarse. Este proceso facilita que el plástico se fragmente y pase al café, fenómeno que se produce mucho menos cuando la bebida está fría o templada.

Soluciones prácticas y recomendaciones

Aunque los resultados pueden parecer alarmantes, existen formas sencillas de reducir la exposición a estos fragmentos. La opción más recomendable es usar vasos reutilizables hechos de acero inoxidable, cerámica o vidrio, ya que estos materiales no liberan microplásticos al calentarse. Si no queda más remedio que utilizar vasos desechables, es preferible elegir los de papel con recubrimiento plástico antes que los de plástico completo, aunque ninguno está completamente libre de este problema.

Otra recomendación es evitar verter líquidos hirviendo directamente en los vasos desechables. Pedir al barista que enfríe un poco el café antes de servirlo ayuda a disminuir la cantidad de partículas que pueden desprenderse. Así se reduce la tensión sobre el plástico y, por tanto, la exposición al microplástico.

Estos pequeños cambios en la rutina pueden marcar la diferencia. Elegir bien el vaso y controlar la temperatura son pasos sencillos para cuidar la salud y reducir el contacto diario con los microplásticos, mientras la ciencia sigue investigando sus efectos a largo plazo.

El consumo habitual de café, té y refrescos azucarados ha generado un impacto directo en la salud dental, principalmente en la aparición de manchas, caries y sensibilidad, según información de Aliadent. Estas bebidas forman parte de la rutina diaria en numerosos países, aunque su efecto sobre el esmalte dental suele estar subestimado.

El café y el té se han consolidado como bebidas presentes en los primeros momentos del día y en las pausas laborales. Si bien los dientes cuentan con una estructura dura, el contacto frecuente con bebidas pigmentadas y ácidas puede afectar la integridad del esmalte.

El café sobresale por su acidez, lo que favorece el ablandamiento progresivo del esmalte dental y facilita la aparición de manchas. El color oscuro del café penetra con facilidad en la superficie porosa de los dientes, sobre todo cuando se añade azúcar. La combinación de azúcar y bacterias en la boca incrementa la producción de ácido, propiciando caries.

El té, especialmente en su versión fuerte y oscura, contiene taninos con una elevada capacidad de adherencia sobre la superficie dental. El consumo prolongado puede derivar en un amarilleamiento progresivo y, en algunos casos, en pigmentaciones más intensas que las producidas por el café. La reversión de estas manchas es posible, pero requiere técnicas específicas de higiene y cuidado profesional.

Efectos y riesgos

La cafeína, presente en café y té, también afecta de forma indirecta la salud bucal. Una de sus consecuencias es la reducción en la producción de saliva, lo que origina sequedad bucal. La saliva cumple una función protectora y de limpieza en los dientes, y su disminución deja el esmalte más expuesto a las caries. Para contrarrestar este efecto, el consumo regular de agua resulta una medida eficaz.

Los refrescos azucarados y bebidas carbonatadas representan un riesgo mayor para la salud dental. Productos como refrescos de cola, bebidas energéticas y zumos industriales actúan como un baño ácido sobre el esmalte, generando microfisuras y erosión tras cada sorbo. El azúcar potencia la proliferación de bacterias, que al metabolizarlo producen ácidos capaces de deteriorar el esmalte, incrementando el riesgo de caries, sensibilidad y problemas en las encías.

La aparición de manchas oscuras en la base o entre los dientes suele relacionarse con el consumo frecuente de bebidas pigmentadas y una higiene oral deficiente. Estas manchas pueden indicar acumulación de sarro, y el cepillado excesivo no solo resulta ineficaz para eliminarlas, sino que puede empeorar la retención de pigmentos. En estos casos, se recomiendan limpiezas profesionales y controles periódicos.

Estrategias para reducir el impacto

Existen estrategias prácticas para reducir el impacto de estas bebidas sobre los dientes, como sugiere Aliadent, entre ellas enjuagar la boca con agua inmediatamente después de consumir café o té ayuda a disminuir la adhesión de pigmentos al esmalte. Consumir estas bebidas en menos tiempo y emplear pajitas limita la exposición ácida sobre la dentadura.

El agua destaca por su papel en la protección dental, al favorecer la eliminación de residuos y estimular la producción de saliva. Cepillarse los dientes justo después de tomar bebidas ácidas no resulta recomendable, debido a la temporal debilitación del esmalte. Entre las alternativas saludables, la leche y el suero de leche aportan calcio y fosfatos que refuerzan la estructura dental. El té verde también figura como opción favorable, gracias a sus catequinas que benefician la salud de las encías.

No existen fórmulas inmediatas para blanquear los dientes mediante bebidas. Las que refuerzan el esmalte, como la leche, contribuyen a mejorar la apariencia al evitar la transparencia dental. Experimentos caseros a base de mezclas con fresas y leche pueden acarrear riesgos de erosión ácida y requieren precaución.

La protección de la salud bucal no exige renunciar a las bebidas habituales, pero sí adaptar ciertos hábitos: optar por café sin azúcar, enjuagar la boca después del té, emplear pajitas y acudir a revisiones odontológicas periódicas. Mantener una sonrisa saludable depende tanto de la higiene diaria como de la atención a las bebidas incorporadas en la rutina y de una hidratación adecuada.

Un vino tinto español ha sido nombrado el mejor del mundo en calidad-precio por la revista estadounidense Wine Spectator, uno de los referentes internacionales en el sector. Muga 2021, elaborado en la Rioja Alta, ha logrado este reconocimiento por su equilibrio entre calidad y coste, demostrando que no hace falta gastar mucho para disfrutar de un buen vino.

Este premio internacional supone un impulso para la imagen de los vinos españoles y en especial para La Rioja, una región con larga tradición y prestigio. Muga 2021, con un precio que ronda los 15 euros, ha convencido tanto a expertos como a aficionados, consolidándose como una opción cercana, versátil y de confianza para cualquier ocasión.

La selección de este vino subraya el valor de la tradición y la sencillez en la elaboración. Sin buscar exclusividad ni adornos innecesarios, Muga 2021 representa el saber hacer de las bodegas familiares, la dedicación a la tierra y la búsqueda de un producto disfrutable para todos los públicos. Gracias a su reconocimiento, el vino español vuelve a situarse en el mapa mundial como ejemplo de calidad accesible.

Los secretos detrás del éxito de Muga 2021

Muga 2021 destaca por su proceso de elaboración: es un coupage de tempranillo, garnacha, mazuelo y graciano, cuatro variedades fundamentales de La Rioja. La fermentación se realiza en tinas de madera y el vino envejece después en barricas fabricadas artesanalmente por la propia bodega, algo que pocas bodegas hacen hoy en día.

Este tinto se caracteriza por un color intenso y profundo, aromas a frutas rojas maduras y ligeros toques de especias y madera. Según la propia Wine Spectator, lo que más ha sorprendido es su perfil equilibrado y su capacidad para maridar tanto con platos tradicionales como con recetas modernas. Además, Muga 2021 ha recibido una puntuación superior a 90 puntos en varias guías internacionales, un dato que lo sitúa al nivel de vinos mucho más caros.

Otro detalle curioso es que Muga sigue utilizando métodos tradicionales de clarificación con clara de huevo, una técnica centenaria que ayuda a afinar el vino sin recurrir a productos químicos. Esto, junto con el envejecimiento en barricas propias, aporta un carácter único y una personalidad muy marcada.

Un vino premiado al alcance de todos

El reconocimiento de Wine Spectator significa que los consumidores pueden encontrar un vino premiado internacionalmente en tiendas y supermercados españoles, sin que suponga un desembolso. Muga 2021 es accesible y fácil de conseguir, lo que permite a cualquier aficionado probar un vino de prestigio en casa, en una comida familiar o en una celebración.

Este tipo de premios también impulsa el interés por los vinos de Rioja y anima a descubrir otras referencias de la zona que mantienen una relación calidad-precio similar. Para muchos, supone la oportunidad de conocer mejor el trabajo de las bodegas locales, la variedad de uvas autóctonas y la riqueza del patrimonio vinícola español.

Así que este vino no solo ofrece calidad y reconocimiento, sino que permite a quienes lo eligen sentirse parte de una herencia compartida, una historia colectiva que sigue creciendo y renovándose con cada copa.

El matcha latte helado se ha convertido en una opción popular para quienes buscan una bebida refrescante con un perfil distinto al del café tradicional. Su preparación es sencilla y no requiere equipo especializado, lo que permite disfrutarla en casa sin complicaciones.

La combinación de té verde matcha con leche de soya da como resultado una bebida cremosa, ligera y adaptable al gusto personal. El nivel de dulzor puede ajustarse fácilmente, lo que la hace versátil para distintos hábitos alimenticios.

Además de su sabor característico, esta receta destaca por su presentación fresca y su textura suave, ideal para consumirse en climas cálidos o como una alternativa fría a las bebidas calientes de té.

Receta de matcha latte helado

Esta receta es del catálogo digital de Larousse Cocina, su preparación es fácil y rápida.

Ingredientes

• 1 cucharadita de té verde matcha en polvo
• 2 cucharadas de agua caliente
• endulzante, al gusto
• 1 taza de leche de soya

Preparación

• Bata vigorosamente el matcha con el agua caliente en un tazón pequeño y añada el endulzante de su preferencia
• Sirva la leche de soya en un vaso y agregue el matcha batido
• Sirva con hielos al gusto

¿Qué es el matcha?

El matcha es un tipo de té verde en polvo que se obtiene a partir de hojas finamente molidas. A diferencia de otras infusiones, en su consumo se ingiere la hoja completa, lo que le da un sabor intenso y un color verde característico.

Su origen se remonta a prácticas tradicionales, donde era utilizado en ceremonias y rituales. Con el tiempo, su uso se extendió a preparaciones modernas tanto en bebidas como en alimentos.

En la actualidad, el matcha es valorado por su versatilidad culinaria y por ofrecer una experiencia sensorial distinta, combinando notas vegetales con un ligero amargor equilibrado.

Beneficios de la leche de soya

La leche de soya es una bebida vegetal elaborada a partir de granos de soya, utilizada comúnmente como alternativa a la leche de origen animal. Su sabor neutro permite integrarla fácilmente en recetas dulces y saladas.

Es apreciada por quienes buscan opciones sin lactosa o prefieren reducir el consumo de productos de origen animal. En bebidas como el matcha latte helado, aporta cremosidad sin opacar el sabor principal del té.

Además, su consistencia ayuda a lograr una mezcla homogénea y ligera, haciendo que el resultado final sea una bebida equilibrada, refrescante y fácil de disfrutar en cualquier momento del día.

Tardes oscuras, luces navideñas, películas, mantas y, por supuesto, una taza de alguna bebida bien caliente para disfrutar del invierno en su forma más reconfortante. Si estás en casa y quieres preparar un chocolate a la taza exquisito, digno de cualquier cafetería o churrería, nada como hacer caso de los consejos de quienes más saben. Hoy, seguiremos los consejos de Guilherme Gleiser, uno de los fundadores de la pastelería madrileña Novo Mundo.

Novo Mundo es uno de los obradores más conocidos y prestigiosos de Madrid, un local ubicado en el barrio de La Latina que se convirtió en fenómeno viral gracias a sus productos hojaldrados y a sus deliciosas barras de pan artesanas. Pero sirven muchas cosas más, entre ellas este chocolate caliente espeso y aromático. En un vídeo compartido en la cuenta de Instagram de la panadería, Gleiser desglosa el paso a paso ideal para quienes desean replicar en casa la cremosidad y el sabor profundo de esta bebida.

Chocolate a la taza, paso a paso

El repostero recomienda comenzar con una buena leche entera, preferiblemente de calidad y de producción local, como la de la granja madrileña Los Combos, que es la que ellos utilizan. Para intensificar el sabor, añade una cucharadita de pasta de vainilla, así como una pizca de sal fina. “La sal lo que hace es resaltar al final el sabor del chocolate”, explica Gleiser. Este paso inicial marca por completo la diferencia, pues la combinación de estos ingredientes potencia el aroma y la personalidad del chocolate.

Tras esta primera infusión de la leche, la clave para alcanzar una textura más aterciopelada reside en añadir nata líquida. La mezcla se lleva a ebullición y, entonces, se saca del fuego para unirla al chocolate. En un bol, el repostero prepara una mezcla de cacao puro en polvo y chocolate negro al 70%, una combinación sobre la que vierte poco a poco una pequeña parte de la leche.

“Utilizamos dos tipos de chocolate: un cacao puro en polvo y un chocolate de setenta por ciento de cacao. A partir de cincuenta y cinco por ciento ya puede funcionar. Yo buscaría de setenta para arriba para que no se quede demasiado dulce”, detalla Gleiser a sus seguidores. Una vez añadida parte de la leche al chocolate, el repostero recomienda integrarla bien con varillas hasta que se haya disuelto completamente, antes de devolver la mezcla de nuevo a la cazuela con el resto de la leche y la nata.

El último paso consiste en calentar la mezcla a fuego muy bajo, removiendo hasta que la textura alcance el punto deseado. “Lo que quieres hacer ahora mismo es llevar casi al punto de ebullición y bajar y apagar el fuego. En la olla, la textura que estamos buscando es esta”, muestra el fundador de Novo Mundo. “Luego, cuando el chocolate se enfríe un poco, es cuando va a empezar a ganar este punto de textura un poco más cremosa”.

Receta de chocolate caliente de Novo Mundo

Esta receta, firmada por uno de los mejores obradores de Madrid, utiliza leche entera, nata, chocolate negro 70%, cacao puro, pasta de vainilla y sal fina para obtener una bebida densa, brillante y aromática. El secreto está en calentar sin llegar a hervir y colar la mezcla para conseguir una textura fina y sin grumos.

Tiempo de preparación

• Preparación: 5 minutos
• Cocción: 7 minutos

Tiempo total: 12 minutos

Ingredientes

• 1 litro de leche entera
• 300 ml de nata para montar (mínimo 35% M.G.)
• 300 g de chocolate negro (70% cacao)
• 20 g de cacao puro en polvo sin azúcar
• ⅓ cucharadita de pasta de vainilla
• 1,7 g de sal fina (aprox. ⅓ cucharadita)

Cómo hacer chocolate caliente cremoso, paso a paso

1. Calienta la leche en una olla a fuego medio y añade la pasta de vainilla y la sal. Una vez incorporada, añade la nata y mezcla bien.
2. En otro bol fuera de fuego, mezcla el cacao en polvo con el chocolate al 70%.
3. Cuando la mezcla de leche esté bien caliente, sin que llegue a hervir, añade una parte al bol con el chocolate.
4. Remueve constantemente con una varilla hasta que el chocolate se funda y la mezcla quede homogénea.
5. Devuelve la mezcla de chocolate y leche a la olla con el resto del líquido y mezcla bien. Caliéntalo durante unos minutos sin que llegue al punto de ebullición.
6. Una vez obtengamos la textura deseada, pasa la bebida por un colador fino para obtener una textura suave y libre de grumos.
7. Sirve caliente en tazas gruesas o mugs. Puedes decorar con un poco de nata montada o cacao espolvoreado.

Qué mejor para una sobremesa de invierno que un buen licor dulce. Cuando pensamos en este trago, a todos se nos viene una imagen a la cabeza. El licor de crema irlandesa Baileys fue el primer licor comercializado que unió crema de leche con alcohol. La idea nació en Dublín, y allí, en 1974, fue cuando se lanzó al mercado bajo el nombre de Baileys Irish cream.

Este licor, conocido ya en todo el planeta, se prepara combinando whisky irlandés, nata, chocolate y café. El resultado es una mezcla que acompaña de maravilla a los postres y pone el perfecto broche final a reuniones especiales, con un sabor dulce y ligeramente alcohólico que también sirve para aromatizar cafés y para dar un toque diferente a cócteles y dulces caseros.

Lo que quizá pocos saben es que el Baileys puede replicarse en casa de una forma muy fácil, consiguiendo un resultado que sorprenderá a nuestros invitados. Solo necesitarás 10 minutos de tu tiempo para tenerlo listo, aunque puedes dejarlo reposar unas horas en la nevera para que los sabores se asienten y la mezcla coja la temperatura perfecta. Más allá de los ingredientes básicos, podemos variar la receta a nuestro gusto, aromatizando el licor con vainilla o canela, aumentando o reduciendo el porcentaje de alcohol o sirviéndola con un poco de hielo.

Receta de Baileys casero

El Baileys casero se elabora al licuar leche condensada, nata, whisky, chocolate y café, logrando una bebida suave, cremosa y aromática. El resultado es una crema dulce, ligeramente alcohólica y con matices de cacao y café inconfundibles.

Tiempo de preparación

• Preparación activa: 10 minutos.
• Enfriado y reposo: 12 horas.

Tiempo total: 12 horas y 10 minutos.

Ingredientes

• 240 ml de whisky irlandés
• 400 g de leche condensada
• 240 ml de nata líquida para montar (crema de leche)
• 30 ml de sirope de chocolate o cacao en polvo disuelto en un poco de agua caliente
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de café instantáneo disuelto en 1 cucharada de agua caliente
• 1 cucharadita de extracto de almendra (opcional)
• 1 pizca de sal

Cómo hacer Baileys casero, paso a paso

1. Añade la leche condensada, la nata líquida, el whisky, el sirope de chocolate, el extracto de vainilla, el café instantáneo disuelto, el extracto de almendra (si decides usarlo) y la pizca de sal en una licuadora.
2. Licúa todo a velocidad baja durante 20-30 segundos. Evita batir en exceso para que la nata no se convierta en mantequilla.
3. Prueba la mezcla. Si lo prefieres más dulce o más intenso, ajusta el azucarado o la cantidad de whisky a tu gusto.
4. Vierte la crema en una botella limpia y hermética.
5. Guarda en la nevera al menos 12 horas antes de servir: este reposo es crucial para que los sabores se integren perfectamente.
6. Agita la botella antes de cada uso porque la mezcla puede separarse levemente con el tiempo.
7. Sirve solo, con hielo o en tu receta de postre favorita.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Aproximadamente 1 litro, lo que equivale a entre 10 y 12 copas (dependiendo de la medida servida).

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

• Calorías: 220 kcal
• Grasas: 9 g
• Hidratos de carbono: 22 g
• Azúcares: 21 g
• Proteínas: 3 g
• Alcohol: 10 g por copa (estimación para una copa de 100 ml)

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

El Baileys casero se conserva hasta 2 semanas en el frigorífico, dentro de una botella hermética. Es importante agitar antes de servir y desechar si la mezcla cambia de olor o textura.

El latte de camote con especias se posiciona como una de las bebidas calientes más reconfortantes y originales de la temporada. Sin café, sin alcohol y con ingredientes accesibles, esta receta ofrece una alternativa saludable y visualmente atractiva para quienes buscan sabores distintos en días fríos.

Su textura cremosa, aroma especiado y dulzor natural la convierten en una opción ideal para tardes de descanso, reuniones familiares o contenido editorial con enfoque de bienestar.

El camote cocido, base de esta bebida, aporta fibra, antioxidantes y un sabor suave que se equilibra con canela, jengibre y nuez moscada. La mezcla se completa con leche animal o vegetal y un toque de miel o piloncillo rallado, lo que permite evitar azúcares refinados sin sacrificar dulzura.

Esta combinación no solo es nutritiva, sino que también genera una experiencia sensorial cálida, ideal para acompañar cobijas, libros o playlists otoñales.

Preparar este latte es sencillo. Basta cocer el camote hasta que esté suave, triturarlo hasta obtener un puré liso y calentarlo en una olla junto con la leche, las especias y la vainilla. La mezcla debe removerse constantemente hasta que esté caliente y ligeramente espumosa.

El resultado es una bebida de color anaranjado tenue, con aroma envolvente y sabor equilibrado. Puede servirse en tazas rústicas, decoradas con canela espolvoreada o crema batida, lo que la hace perfecta para fotografías o reels con estética cálida.

Esta receta se adapta fácilmente a distintos públicos: es apta para personas con sensibilidad a la cafeína, niños o quienes buscan opciones nocturnas sin estimulantes.

También puede integrarse en campañas de cocina casera, contenidos de temporada o coberturas editoriales centradas en bienestar, nostalgia o creatividad visual. Su versatilidad permite jugar con fondos otoñales, textiles artesanales o ingredientes en crudo para reforzar el mensaje visual.

El latte de camote con especias no solo es una bebida reconfortante: es una oportunidad para explorar sabores tradicionales desde un enfoque contemporáneo.

Su preparación casera, su perfil saludable y su potencial visual lo convierten en un recurso valioso para notas de servicio, contenidos virales o campañas editoriales con enfoque emocional. En un panorama saturado de cafés y chocolates, esta bebida ofrece una pausa distinta, cálida y memorable.

Esta bebida también puede formar parte de menús temáticos, talleres de cocina saludable o dinámicas escolares centradas en ingredientes mexicanos. Su preparación sencilla permite involucrar a niños, adultos mayores o públicos diversos en experiencias culinarias cálidas, accesibles y memorables.

MARTES, 28 de octubre de 2025 (HealthDay News) -- La acidez estomacal frecuente podría ser una señal de que tiene un problema con la bebida, señala un estudio reciente.

Los pacientes tenían un riesgo un 18% más alto de ser diagnosticados con trastorno por consumo de alcohol si sufrían de enfermedad por reflujo gastroesofágico (ERGE), también llamada reflujo ácido o acidez estomacal, informaron investigadores recientemente en el Journal of the American Board of Family Medicine.

"Si sabemos que los pacientes con ERGE tienen un riesgo más alto, podemos empezar a hacer las preguntas correctas y ofrecer ayuda antes", señaló en un comunicado de prensa la investigadora principal, la Dra. Kimberly Schiesl . Es presidenta interina de medicina familiar y comunitaria en la Facultad de Medicina de la Universidad de Saint Louis.

El alcoholismo afecta al menos a un 12 por ciento de los hombres y a un 8 por ciento de las mujeres en Estados Unidos, y contribuye a unas 178,000 muertes cada año, señalaron los investigadores en las notas de respaldo.

Pero puede ser difícil para los médicos de familia detectar el riesgo de trastorno por consumo de alcohol entre los pacientes, anotaron los investigadores.

La ERGE podría servir como una posible señal de advertencia para el alcoholismo, razonaron los investigadores, porque los problemas gastrointestinales ocurren con frecuencia como consecuencia del consumo excesivo de alcohol.

Un estudio anterior estimó que los bebedores tienen un aumento del 48% en el riesgo de ERGE, y su riesgo aumenta junto con su consumo, dijeron los investigadores.

En el nuevo estudio, los investigadores analizaron los expedientes de salud de más de 350,000 adultos atendidos en clínicas afiliadas a la SLU entre 2020 y 2023. Ninguno de los pacientes había sido diagnosticado con trastorno por consumo de alcohol en 2020 y 2021. Luego, los investigadores analizaron las probabilidades del trastorno en 2022 a 2023 junto con ciertos diagnósticos gastrointestinales.

Los investigadores analizaron específicamente si las personas eran más propensas a ser alcohólicas si tenían alguna de las tres afecciones gastrointestinales: síndrome del intestino irritable, ERGE o úlceras.

Solo la ERGE mostró un fuerte vínculo con los problemas posteriores con el alcohol, según muestran los resultados, y el riesgo es especialmente alto para las personas menores de 58 años. El riesgo fue consistente tanto en hombres como en mujeres.

"Un diagnóstico de ERGE se asocia con una mayor probabilidad de recibir un nuevo diagnóstico de AUD dentro de los 2 años", concluyeron los investigadores en su estudio.

"Los médicos deben reconocer que un nuevo diagnóstico de ERGE apunta a una oportunidad para abrir una conversación sobre el consumo de alcohol con el paciente y para detectar el trastorno por consumo de alcohol con una herramienta validada", escribieron los investigadores. "Los pacientes pueden estar más dispuestos a hablar sobre su consumo de alcohol en el contexto de un trastorno gastrointestinal recién diagnosticado, y es más probable que los médicos realicen una evaluación formal".

Más información

American Addiction Centers ofrece más información sobre el alcohol y el sistema digestivo.

FUENTES: Universidad de Saint Louis, comunicado de prensa, 22 de octubre de 2025; Revista de la Junta Estadounidense de Medicina Familiar, julio-agosto de 2025

Durante siglos, el legado del pueblo Wari se ha contado a través de sus templos, sus intrincadas momias y su vasto dominio territorial que se extendió por buena parte de los Andes centrales. Sin embargo, un reciente estudio propone una lectura diferente sobre los cimientos de su autoridad: la política pudo haberse sostenido no solo con armas o alianzas, sino también con una bebida. Según investigadores del Museo Real de Ontario y la Revista de Arqueología Americana, la cerveza Wari habría contenido sustancias alucinógenas que desempeñaron un papel clave en la consolidación del poder político entre el 600 y el 1000 d. C.

El hallazgo, basado en restos arqueológicos encontrados en antiguos centros ceremoniales, plantea que los líderes Wari integraban una planta conocida como Anadenanthera colubrina —vilca, en quechua— a una cerveza elaborada con granos de pimienta. Este brebaje, de sabor fuerte y efecto prolongado, habría sido una herramienta de cohesión social. En los banquetes, las élites invitaban a comunidades vecinas a participar en celebraciones donde la bebida cumplía un papel ritual y político a la vez.

“El consumo repetido de cerveza con vilca varias veces al año pudo haber moldeado nuevas normas cognitivas e inculcado una mayor apertura y empatía entre los participantes”, escriben Justin Jennings y su equipo en el artículo publicado el 6 de octubre de 2025. “Estas características habrían sido muy favorables para el sistema político Wari, que dependía de interacciones amistosas y cotidianas entre grupos que antes eran desconocidos o incluso enemigos”.

La propuesta ha despertado interés y también reservas en la comunidad arqueológica. Para algunos, la hipótesis ofrece una ventana inédita a las dinámicas psicológicas del poder antiguo; para otros, requiere más pruebas materiales antes de afirmarse como un hecho histórico.

Un poder que se fermentaba

Los restos hallados en los sitios Wari incluyen semillas de vilca asociadas a residuos de cerveza, evidencia que sugiere la posible mezcla entre ambas sustancias. Jennings y sus colegas destacan que, aunque la vilca no produce efectos tan intensos como otras plantas visionarias, su influencia puede extenderse por varias horas e incluso generar un “resplandor emocional” prolongado. Este efecto, conocido en estudios modernos de psicodélicos, induce sensaciones de conexión, empatía y confianza social.

El estudio plantea que estos banquetes eran mucho más que reuniones festivas. En los patios de las residencias de élite, visitantes y locales compartían largas jornadas de comida, conversación y rituales mientras bebían la mezcla. Las emociones generadas durante estos encuentros fortalecían la cooperación entre comunidades distantes, un elemento crucial para sostener la estructura política Wari.

En palabras de Jennings: “El resplandor posterior a los psicodélicos fue fundamental para el gobierno Wari. Actuó como un pegamento que mantuvo unidas sus grandes casas durante siglos”. Según el investigador, la cerveza alucinógena habría ayudado a mitigar tensiones entre pueblos y a consolidar una identidad común en medio de un territorio diverso y conflictivo.

Opiniones divididas

Pese al entusiasmo que despierta esta teoría, otros especialistas piden cautela. Patrick Williams, director del Departamento de Evolución Humana y Cambio Social de la Universidad Estatal de Arizona, considera que el planteamiento es sugerente, pero carece de pruebas directas. “Si se encontraran rastros químicos de vilca en los poros de las tazas de cerámica utilizadas para contener la bebida, eso respaldaría la premisa presentada aquí”, señaló.

Mary Glowacki, arqueóloga del Grupo de Investigación Arqueológica Precolombina, recuerda que el uso de sustancias intoxicantes era común en los Andes preincaicos. “La mayoría de las sociedades tempranas usaban la vilca en contextos rituales y políticos”, afirmó. A su juicio, el empleo de esta planta entre los Wari no habría sido excepcional, aunque sí podría haber alcanzado un grado de institucionalización mayor.

La planta que cruzó culturas

La vilca fue una de las plantas sagradas más extendidas del continente antes de la llegada de los europeos. Desde las islas del Caribe hasta el noroeste argentino, las semillas de Anadenanthera colubrina y su pariente Anadenanthera peregrina se empleaban para inducir estados de trance. En los Andes, su uso se remonta a culturas tan antiguas como Chavín de Huántar y Tiahuanaco.

En el mundo incaico, sin embargo, la importancia de la planta disminuyó mientras crecía la relevancia de la coca. Aun así, su huella persistió en mitos de origen. El cronista indígena Juan de Santa Cruz Pachacuti relató en el siglo XVII la historia del capitán Villcaquire, cuyo cuerpo enterrado junto a un árbol dio origen al vegetal sagrado. De sus semillas, decía el mito, brotaba un remedio capaz de “echar todos los malos humores y cóleras de las personas”.

Para los autores del estudio, la experiencia colectiva generada por la cerveza Wari se asemejaba a los efectos de la ayahuasca o del peyote en otras culturas. El consumo de vilca en un contexto festivo habría transformado una bebida cotidiana en un medio para fortalecer vínculos y generar confianza entre comunidades diversas.

“Consumida en una forma y entorno específicos, la vilca fue esencial para la política Wari”, concluyen Jennings y sus colegas. Las sustancias presentes en la planta —bufotenina, DMT y 5-MeO-DMT— habrían contribuido a crear un sentimiento de unidad que perduraba más allá de los banquetes.

El imperio Wari surgió entre tensiones y conflictos, pero logró mantener cohesión durante siglos. Si la hipótesis resulta cierta, aquel poder pudo haberse fermentado, literalmente, en tazas compartidas bajo el cielo andino, donde política y psicodelia se encontraron en un mismo sorbo.

La especialista en vino comparte en un vídeo publicado en Instagram, a través de la cuenta @lacrimaterrae, una guía práctica y accesible para distinguir entre tres reconocidas variedades de vinos blancos: albariño, verdejo y godello. Contreras invita a acercarse al mundo vinícola sin presiones, fomentando la curiosidad y la exploración personal, para descubrir preferencias y transformar cada copa en un momento placentero. Y es que mensaje central destaca que el propósito fundamental de esta bebida es el disfrute.

¿Albariño, verdejo o godello? El truco para elegir el mejor vino blanco

De acuerdo con Blanca Contreras, elegir un vino blanco adecuado puede parecer una tarea compleja. La experta comparte un método sencillo: “Siempre que llego a un bar y pido un vino, el camarero pregunta: ‘¿Albariño, verdejo o godello?’ Y mi respuesta era: ‘el que esté más bueno’. Hasta que descubrí la clave: pensar en frutas. El albariño recuerda a la manzana verde, resulta muy refrescante y tiene un punto cítrico. El verdejo también aporta ese matiz cítrico, pero resulta un poco más dulce. Y el godello se asemeja a una pera, destaca por su suavidad, menor acidez y menor dulzura”.

Albariño, con origen en Rías Baixas (Galicia), resalta por su marcada acidez y una frescura que lo vuelve ideal junto a pescados y mariscos. Por su parte, el verdejo, característico de la DO Rueda, combina notas dulces y herbáceas con una frescura persistente, lo que aporta complejidad aromática y equilibrio. El godello, presente sobre todo en el noroeste español, propone una sensación suave y redondeada, menos ácida, que acompaña sin dificultad desde pescados hasta carnes blancas.

Dentro del mundo vinícola, el vino blanco figura entre las alternativas más versátiles y ligeras, gracias a aromas afrutados y frescos, resultado de una fermentación controlada sin contacto con las pieles. Elaborado principalmente con uva blanca, aunque a veces también con uvas tintas de piel clara, se distingue por su claridad y baja intensidad, cualidades que lo hacen ideal para quienes prefieren sabores más sutiles. Además, es la elección predilecta en verano y para maridar con platos ligeros como mariscos, ensaladas o pescado.

Cómo tiene que servirse el vino

La temperatura al servirlo resulta fundamental para experimentar plenamente los matices de un vino blanco: lo recomendable oscila entre 8 ℃ y 12 ℃, rango que permite disfrutar sus aromas y frescura. El tipo de copa también influye: lo ideal es optar por una de volumen medio y boca estrecha, que potencia la concentración aromática y preserva el carácter ligero. Si la botella permanece abierta, la mejor práctica es taparla bien y guardarla en el frigorífico, donde conservará su calidad uno o dos días adicionales.

Con el método que propone Blanca Contreras—apoyado en asociar cada vino a una fruta y en reconocer matices individuales—, la próxima elección entre albariño, verdejo o godello se transforma en una oportunidad de descubrir cuál armoniza mejor con cada momento y preferencia. Así, cada sorbo encuentra su espacio para disfrutarse sin prisa, guiado por la curiosidad y la seguridad de entender las diferencias esenciales entre estas variedades.

Dentro de una amplia demanda de bebidas que son saludables, la gaseosa natural de jamaica con jengibre y menta se coloca como una alternativa que resulta deliciosa y muy refrescante para el cuerpo. Esta preparación combina ingredientes naturales que contienen propiedades que favorecen al sistema digestivo.

Uno de los elementos que conforman esta gaseosa en el jengibre que de acuerdo con PubMed Central (PMC) es muy importante dentro del “manejo de enfermedades mediante la modulación de actividades biológicas, incluyendo actividades antiinflamatorias y antioxidantes, junto con la regulación del mecanismo de acción de los genes”.

Además la menta posee propiedades medicinales que ayudan a mejorar la salud del estómago, la garganta y la respiración. Al igual que ayuda a aliviar las náuseas y a controlar el dolor de cabeza. Esta fusión de ingredientes con la jamaica crean una bebida con mucho aporte beneficioso y nutritivo.

Receta de refresco natural de jamaica

Esta es una receta de Sonia Ortiz, misma que puedes encontrar dentro de la página web de Larousse Cocina. El grado de dificultad para elaborarla es alto y el tiempo estimado de preparación es de aproximadamente dos horas. Al finalizar tendrás una bebida que te rendirá cuatro litros.

Ingredientes

Suero de yogur

• 1 kg de yogur natural, sin azúcar

Primera fermentación

• 4 l de agua
• 400 g de flores de jamaica
• 1 taza de miel de abeja

Segunda fermentación

• 400 ml de agua
• 40 g de flores de jamaica
• 20 g de jengibre, rallado
• 20 hojas de menta fresca
• 40 g de miel de abeja

Preparación

Suero de yogur

• Coloca el embudo en la boca de una botella de vidrio; a su vez, acomoda el colador cubierto con la manta de cielo sobre el embudo y cuela el yogur sobre éste, de tal manera que el suero que escurra del yogur se acumule en la botella de vidrio
• Cubre con una bolsa de plástico y almacena en refrigeración de 12 a 24 horas, para que escurra la mayor cantidad posible de suero de yogur en la botella. Requerirás ¼ de taza (60-65 mililitros) por cada litro de agua. Reserva

Primera fermentación

• Calienta el agua con las flores de Jamaica en una olla profunda a fuego alto, hasta que comience a hervir. Retira la olla del fuego, tápala y deja reposar los ingredientes de 4 a 8 horas
• Cuela el líquido en el interior del recipiente de cerámica con tapa y disuelve en él la miel de abeja. Posteriormente incorpora 1 taza de suero de yogur recién extraído y deja fermentar a temperatura ambiente (de 18 °C a 26 °C), lejos de la luz del sol. El tiempo de fermentación varía de 3 a 7 días; durante este tiempo agita 2 veces por día con una cuchara. Al principio no habrá burbujas, pero después aparecerán. Cuando agites el líquido y veas un pico de burbujas, y en la siguiente ocasión que agites las burbujas hayan disminuido, puedes pasar a la segunda fermentación en botella
• Envasa la preparación en botellas resellables y conserva en refrigeración

Segunda fermentación

• Calienta el agua con las flores de Jamaica, el jengibre y la menta en una olla a fuego alto hasta que comience a hervir. Retira la olla del fuego, tápala y deja reposar los ingredientes por 2 horas. Cuela y reserva
• Mezcla la infusión con la miel justo antes de envasar la bebida
• Mezcla las infusiones de la primera y segunda fermentación. Vierte el líquido resultante en botellas de cuello largo usando un embudo y sella las botellas. Deja fermentar la mitad del tiempo que tardó la primera fermentación (si tardó 4 días la primera fermentación, deja fermentar 2 días) a la misma temperatura (de 18 ºC a 26 °C) y lejos de la luz del sol
• Abre una botella para para corroborar la gasificación; si le faltan burbujas, deja a temperatura ambiente más tiempo, si está lista, refrigera. La producción de burbujas y acidez se vuelve más lenta en refrigeración y continúa de forma natural a temperatura ambiente, por lo que existe el riesgo de que se sobre fermenten y las botellas exploten si no refrigeras

¿Qué es el proceso de fermentación?

Las bebidas fermentadas se hacen comúnmente a base de frutas, tés o granos, a través de un proceso controlado que involucra microorganismos y al final resulta en un cambio de los componentes y propiedades que lo conforman.

Según el Instituto Europeo de Química, Física y Biología (IEQFB) “las bebidas fermentadas son el resultado de un proceso de fermentación, como indica su nombre. Este proceso se lleva a cabo en ingredientes como frutas, granos, jugos y otros sustratos ricos en azúcares. Las levaduras presentes en estos ingredientes convierten los azúcares en alcohol y dióxido de carbono, dando lugar a bebidas con contenido alcohólico y una variedad de sabores y aromas característicos”.

El proceso de fermentación para preparar esta bebida es un poco tardado pero el resultado será una gaseosa que permitirá refrescarte e hidratarte, y una de las grandes ventajas es que todos los ingredientes son naturales y ninguno es de origen procesado.

El jengibre es un alimento con numerosos beneficios. Esta raíz se ha popularizado en los últimos meses por el ginger shot, un chupito ideal para empezar las mañanas con un aporte extra de energía.

Originario de tradiciones asiáticas milenarias, el ginger shot es un pequeño elixir que aprovecha las propiedades del jengibre fresco para potenciar el sistema inmunológico, favorecer la digestión y activar el metabolismo desde primera hora.

Receta de ginger shot

Esta bebida es, en esencia, una mezcla de jengibre, zumo de limón y agentes complementarios como la cúrcuma, la pimienta negra y la miel. El resultado es un líquido denso, de sabor intenso y propiedades estimulantes, ideal para tomar en ayunas o junto al desayuno.

La clave está en triturar los ingredientes hasta lograr una textura fluida, ajustando el grosor con agua y el sabor con miel o diferentes zumos de frutas como naranja o manzana.

Tiempo de preparación

• Preparación: 5 minutos
• No requiere cocción

Ingredientes

1. 1 trozo de jengibre fresco pelado (unos 5 cm)
2. 1 limón exprimido
3. 1 cucharadita de cúrcuma (opcional)
4. 1 pizca de pimienta negra
5. 1 cucharadita de miel (opcional)
6. Un chorrito de agua

Cómo hacer un ginger shot, paso a paso

1. Pela el jengibre fresco y rállalo o córtalo en pequeños trozos.
2. Exprime el limón y mézclalo con el jengibre preparado.
3. Añade la cúrcuma y la pimienta negra para potenciar sus efectos beneficiosos.
4. Integra la miel si prefieres un sabor más suave y vierte un chorrito de agua para ajustar la textura.
5. Tritura todos los ingredientes en una batidora o procesador hasta conseguir una mezcla líquida.
6. Puedes colar la mezcla para obtener una textura más fina, aunque no es imprescindible.
7. Sirve en un vaso pequeño y consume al momento o conserva en el frigorífico.

Consejos:

• Si buscas un sabor menos intenso, añade zumo de naranja o manzana para suavizar el resultado sin perder potencia.
• Utiliza cúrcuma solo si deseas intensificar los efectos antiinflamatorios y asegúrate de incorporar una pizca de pimienta, ya que mejora la absorción de la cúrcuma.

¿Cuántas porciones tiene esta receta?

Esta receta da para una porción (un chupito). Puedes aumentar la cantidad de los ingredientes para tener más dosis y guardar el resto en la nevera.

¿Cuál es el valor nutricional de esta receta?

• Calorías: aproximadamente 25-40 kcal por chupito
• Fibra: 0,5 g
• carbohidratos: 6-8 g
• Azúcares: 3-5 g (principalmente del limón y la miel si se añade)
• Proteínas: 0,5 g
• Grasas: inferior a 1 g
• Antioxidantes: alto (gracias al jengibre, limón y cúrcuma, si se utiliza)
• Vitamina C (por el zumo de limón)

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta bebida?

El ginger shot se puede guardar en un recipiente hermético en la nevera durante tres días. Se recomienda agitarlo antes de consumir, ya que los ingredientes pueden separarse mientras están reposando.

Durante un año completo, miles de botellas de vino desaparecieron sin dejar rastro evidente de la bodega Vallat, situada en Hérault (Francia). El propietario del lugar relató que las cámaras de vigilancia habían grabado todo, pero nadie había detectado nada inusual. Según su testimonio para el medio TF1 Info, uno de los repartidores de la finca añadía discretamente “unas cuantas cajas más a cada palé” antes de iniciar las entregas. Una vez llegaba a casa del cliente, quitaba esas cajas extra y se las quedaba.

El dueño señaló que el repartidor elegía la mercancía: “Se llevaba rosados, blancos... ¡Vinos de alta gama!”. Estimó que al menos 2.000 botellas habían desaparecido de su bodega en el transcurso de ese año. La mecánica era sutil, y no había provocado sospechas inmediatas dentro del equipo.

Un cliente da la voz de alarma

El caso comenzó a esclarecerse cuando uno de los clientes habituales del restaurante de la finca advirtió algo extraño. Aseguró haber sido contactado por un misterioso revendedor de la región que ofrecía vino de la finca Vallat a un precio muy inferior al habitual. Las botellas más baratas llegaban a venderse por 1,50 euros, según esa información.

Este aviso fue clave para que el propietario y su hijo iniciaran una investigación por cuenta propia. En vez de acudir directamente a las autoridades, decidieron hacerse pasar por compradores para entender el alcance del asunto y confirmar si el vino que se ofrecía era efectivamente el suyo.

El garaje repleto de cajas

El encuentro tuvo lugar en una casa situada a 17 kilómetros de la finca. El hijo del propietario relató que el revendedor los recibió “con total normalidad” y los dejó entrar al garaje. Allí estaban almacenadas todas las cajas. Afirmó que el hombre les explicó que le gustaba el vino, que iba a pedir aún más y que podía tomar todo lo que quisiera.

Una vez confirmada la identidad del vino, los dos hombres revelaron quiénes eran realmente. En ese momento, el revendedor negó tener relación directa con el robo. Según su versión, había comprado las botellas a un desconocido en la calle. Esa fue la explicación que dio, aunque no aportó más detalles en ese momento, según el relato de los viticultores.

El valor de las pérdidas y la intervención policial

Tras esta confrontación, los propietarios decidieron alertar a las fuerzas del orden. La gendarmería procedió a la detención del repartidor de la empresa, al que señalan como principal sospechoso del robo. Durante el registro del domicilio del acusado, los agentes encontraron mercancías por un valor superior a 14.000 euros, siempre según la información proporcionada por los dueños de la bodega. No obstante, los viticultores calculan que el total de los daños asciende a cerca de 51.000 euros.

La investigación sigue en curso y no se ha confirmado si hay más personas implicadas en los hechos. El caso ha generado inquietud en el entorno de la bodega. Incluso en sistemas controlados, pueden producirse robos sistemáticos sin ser detectados durante un largo periodo.

En los últimos años, el consumo de té e infusiones ha dejado de ser solo una tradición ancestral para convertirse en una moda. Cada vez más personas reemplazan bebidas industrializadas por tés naturales que, además de hidratar, ofrecen una amplia gama de beneficios terapéuticos.

Desde relajantes como la manzanilla, hasta estimulantes como el té verde o el mate, las infusiones se han ganado un lugar permanente, incluso en la carta de muchos restaurantes. Pero este auge no es casual.

El consumo regular y moderado de estas bebidas puede mejorar la digestión, fortalecer el sistema inmunológico y cientos de beneficios más para nuestro cuerpo. En ese contexto, infusiones menos conocidas pero altamente potentes, como el té de ajenjo, están comenzando a ganar reconocimiento por sus efectos positivos sobre la salud.

El ajenjo, una planta medicinal milenaria

El ajenjo (Artemisia absinthium), conocido por ser el ingrediente clave en el licor absenta ha sido utilizado durante siglos en infusiones para tratar una amplia variedad de dolencias. Esta planta procedente de Asia está ganando nueva popularidad gracias a sus notables propiedades terapéuticas.

El té de ajenjo es especialmente valorado por su capacidad desintoxicante. Actúa como un diurético natural, estimulando la micción y ayudando así al cuerpo a eliminar toxinas. Además, su acción sobre el hígado y los riñones lo convierte en un aliado en el tratamiento complementario de enfermedades hepáticas y renales, incluyendo la hepatitis e ictericia.

Propiedades terapéuticas destacadas

Entre sus usos más conocidos se encuentra el alivio de trastornos digestivos. El ajenjo combate gusanos intestinales, bacterias dañinas y alivia síntomas como la indigestión, la acidez estomacal y la hinchazón. También se ha utilizado para tratar formas leves de gastritis. Incluso se le atribuyen propiedades antitumorales que podrían contribuir a la prevención del cáncer de esófago.

En el ámbito ginecológico, el ajenjo es usado para aliviar el dolor menstrual y tratar hemorroides. En dermatología natural, se emplea para combatir afecciones como la dermatitis. Hasta se considera un recurso útil para quienes buscan dejar de fumar.

Pese a sus beneficios, el ajenjo contiene tujona, un compuesto que puede ser neurotóxico en dosis elevadas. Por esta razón, debe consumirse bajo supervisión profesional y nunca por más de tres semanas seguidas. La Comisión Europea limita su contenido en alimentos a 0,5 mg/kg y en bebidas alcohólicas, como la absenta, a 35 mg/kg.

Cómo preparar el té de ajenjo

Para una taza:

- 0,5 g de ajenjo seco (hojas y tallos)

- 250 ml de agua caliente

Preparación:

Hervir el agua y verter sobre el ajenjo seco. Dejar reposar máximo 5 minutos, colar y beber una vez al día, preferiblemente media hora antes de las comidas. Tomarlo después de comer podría causar molestias digestivas, especialmente en personas con estómagos sensibles.

Se recomienda tomarlo sin azúcar. Si el sabor es demasiado amargo, se puede suavizar con un poco de miel, limón, menta o anís.

Otros usos más allá del té

Además de la infusión, el ajenjo también se utiliza en forma de aceite esencial y tintura, aunque estos formatos suelen ser aún más concentrados y requieren mayor precaución en su uso.

En tiempos en que la medicina natural vuelve a ganar terreno, el té de ajenjo es ideal para quienes buscan tratamientos alternativos. Como con cualquier remedio herbal, la clave está en la moderación y el acompañamiento profesional adecuado.

El café, una de las bebidas más consumidas en el mundo, ha sido objeto de debate tanto por sus posibles riesgos como por sus beneficios para la salud. Sin embargo, una revisión exhaustiva recientemente publicada revista científica GeroScience el 2024(“Coffee consumption and cardiometabolic health: a comprehensive review of the evidence”) ofrece una perspectiva amplia y actualizada sobre las propiedades curativas y preventivas que el consumo moderado de este producto puede aportar a la salud.

Una de las principales observaciones del artículo es el efecto del café sobre la presión arterial. Aunque se sabe que el café puede provocar un aumento transitorio de la presión tras su consumo, los estudios longitudinales muestran que, a largo plazo, el hábito de beber café no se asocia con un mayor riesgo de desarrollar hipertensión.

En cuanto al síndrome metabólico y enfermedades como el hígado graso no alcohólico, la evidencia disponible es aún limitada, pero indica una posible reducción en el riesgo de desarrollar estas afecciones para quienes integran el café en su dieta diaria. Sin embargo, los autores advierten que aún es necesario investigar más a fondo para que estas asociaciones se consideren concluyentes.

El beneficio más sólido y consistente que presenta la revisión corresponde a la prevención de la diabetes tipo 2 y la enfermedad renal crónica. Beber café se asocia con una significativa disminución del riesgo de desarrollar ambas enfermedades, mostrando una tendencia clara: mientras mayor es el consumo dentro de un rango moderado y seguro, menor es el riesgo.

En relación con las enfermedades cardiovasculares, la investigación citada muestra resultados mixtos en cuanto a cardiopatía coronaria, pero subraya un efecto preventivo ante el riesgo de accidente cerebrovascular. Beber de una a cinco tazas al día también se vincula con un menor riesgo de desarrollar insuficiencia cardíaca. No obstante, los efectos sobre arritmias como la fibrilación auricular son menos claros y requieren de más estudios.

Un detalle destacado por el artículo es que los efectos beneficiosos del café se reflejan también en la reducción de la mortalidad global. El patrón de consumo óptimo identificado es de dos a tres tazas diarias, tanto para hombres como para mujeres, aunque los beneficios se observan hasta un máximo de cinco tazas. Este efecto se mantiene constante incluso al considerar distintos tipos de café y diferentes poblaciones internacionales.

El café contiene compuestos bioactivos como antioxidantes y antiinflamatorios que mejoran la sensibilidad a la insulina, previenen otras enfermedades y protegen las células del estrés oxidativo.

Los estudios, aunque apoyan la relación beneficiosa en diabetes tipo 2 y enfermedad renal, no refuerzan de igual manera la causalidad en otras enfermedades. La revisión concluye que si bien el consumo moderado de café puede formar parte de un estilo de vida saludable y preventivo, aún se necesitan más investigaciones para establecer recomendaciones definitivas y seguras para la población general. Recuerda consultar a un profesional de la salud antes de hacer cualquier cambio en tu dieta.

Cuántas veces, en pleno verano, con 40 grados a la sombra y la garganta pidiendo auxilio, hemos buscado un bar esperando esa ansiada cerveza helada. Y cuántas veces, por desgracia, nos la han servido caliente, o no tan fría como nos esperábamos.

El calor también lo sufren los hosteleros, a quienes les es más difícil conservar bebidas y comidas a bajas temperaturas. Los congeladores y refrigeradores no dan abasto y se sobrecalientan tanto que los clientes terminan pagando las consecuencias.

La lucha contra el calor en los bares es real, pero una freiduría de Huelva ha demostrado que el futuro de la cerveza fría ya está aquí. Un influencer sevillano ha sido el encargado de revelar al mundo el truco que emplean en este bar y sus seguidores han quedado anonadados.

“Esto es de otro nivel, viven en 2075”

Juan Antonio Aguayo, creador de contenido gastronómico conocido en redes como @guiasevillana, ha sido testigo directo de esta técnica magistral. En un vídeo que ha compartido en Instagram, muestra su asombro al ver cómo le servían las cervezas en un recipiente que nunca antes había visto.

En realidad, es un método muy sencillo pero, a su vez, muy útil. Las cervezas iban dentro de una especie de barreño metálico y, en su interior, habían colocado hielo picado. El influencer andaluz quedó perplejo cuando recibió de manos del camarero unas cervezas tan “futuristas”. “Viven en 2075”, exclamaba Aguayo tras señalar el recipiente.

El truco, aunque simple, es brillante. El metal, al tener una alta conductividad térmica, transfiere el frío del hielo a las botellas mucho más rápido que el plástico o el vidrio, logrando un efecto casi inmediato.

El establecimiento lleva tiempo usando esta técnica, pero no esperaban que se volviera viral. El verano en el sur de España es sofocante y los hosteleros son conscientes de la importancia de servir bebidas lo más frías posibles en estos días.

Las técnicas más utilizadas en los bares

Pocos métodos han generado tanta atención y son tan útiles en el mundo hostelero. En muchos bares recurren a congelar jarras o mantener las botellas en refrigeradores potentes, pero aun así, no son tan efectivos como el empleado por esta freiduría onubense.

En algunos restaurantes de Córdoba, por ejemplo, han empezado a servir bebidas en copas enfriadas con nitrógeno líquido para mantenerlas heladas durante más tiempo. Incluso en chiringuitos de Cádiz se popularizan los dispensadores de vapor de agua fría en las terrazas para refrescar a los clientes sin mojarles.

Lo que está claro es que en esta freiduría onubense han elevado el arte de la cerveza fría a otro nivel, y puede que en breve otros bares empiecen a replicarlo. Porque cuando el calor aprieta, la creatividad se convierte en el ingrediente más refrescante.

Cada día, en todo el mundo, se consumen más de 2.250 millones de tazas de café. Es la segunda bebida más consumida por el ser humano y, tras el reciente descubrimiento, hasta los que odien su sabor puede que empiecen a tomarlo.

Para muchos es un ritual indispensable al comenzar la jornada. Para otros, un placer diario con múltiples beneficios. Más allá de su aroma y sabor, la ciencia lleva años investigando los posibles efectos positivos de esta bebida en la salud humana.

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Diversos estudios han relacionado el consumo moderado de café con la mejora de la memoria, la concentración o el rendimiento físico. Ahora, una nueva investigación sugiere que el café podría tener un papel activo en ralentizar el envejecimiento.

El café, la nueva bebida de la longevidad

Así lo señala un estudio del Laboratorio de Envejecimiento Celular y Senescencia del Centro de Biología Celular Molecular de la Universidad Queen Mary de Londres, publicado en la revista científica Microbial Cell. Los investigadores centraron su trabajo en entender cómo la cafeína actúa a nivel celular y qué mecanismos podrían explicar sus efectos beneficiosos sobre la salud y la longevidad.

El equipo de científicos británicos utilizó un modelo poco común pero muy eficaz. Para hacerlo, no usaron personas, sino levadura de fisión. Un tipo de organismo microscópico que, aunque parezca raro, funciona de manera muy parecida a nuestras células. Por ello, se usa a menudo en investigaciones sobre salud.

Un interruptor celular que protege y repara

Los resultados fueron reveladores. Descubrieron que la cafeína activa una enzima especial que tienen todas nuestras células, llamada AMPK, la cual actúa como sensor de energía regulando el metabolismo. Es como un interruptor de emergencia que se enciende cuando a la célula le falta energía o está en problemas (por ejemplo, cuando envejecemos o cuando hay daño en el ADN, como en enfermedades como el cáncer).

Es como si la AMPK fuera una especie de batería de respaldo. Cuando el cuerpo está bajo estrés o agotado, esta enzima se activa y ayuda a restablecer el equilibrio, reparando y regulando funciones clave.

Luego, el estudio sugiere que la cafeína podría ayudar a activar este sistema de reparación natural, lo que explicaría por qué el café puede tener efectos positivos contra el envejecimiento y enfermedades crónicas.

“Este hallazgo abre posibilidades emocionantes para futuras investigaciones sobre cómo desencadenar estos efectos de manera más directa, ya sea a través de la dieta, el estilo de vida o nuevos medicamentos”, explicó el Dr. John-Patrick Alao, investigador postdoctoral y líder del estudio.

En personas con diabetes, por ejemplo, la cafeína podría desempeñar un papel similar al de la metformina, un fármaco ampliamente utilizado para tratar la enfermedad.

Beneficioso… pero con moderación

Aunque los resultados son prometedores, los expertos recuerdan lo siguiente: más, no siempre es mejor. El consumo recomendado es de entre tres y cuatro tazas al día. Ya que un exceso de cafeína puede provocar problemas cardiovasculares, insomnio, ansiedad o hipertensión.

Este estudio no solo refuerza la idea de que el café puede ser mucho más que una bebida estimulante, sino que podría convertirse en una pieza clave en la investigación de medicamentos y tratamientos aún más efectivos.

Una bebida sencilla puede hacer mucho por tu salud. Este jugo verde, hecho con ingredientes que probablemente ya tienes en casa, ayuda a mantener la presión arterial en niveles adecuados y puede prevenir futuros problemas médicos.

No necesitas suplementos caros ni recetas complicadas. Solo bastan tres elementos clave: apio, perejil y pepino. Juntos, forman una combinación natural que apoya la salud del corazón y mejora la circulación.

Estos son los beneficios de los ingredientes para este jugo verde

El apio contiene potasio y tiene un efecto diurético, lo que significa que ayuda al cuerpo a eliminar el exceso de sal y líquidos, dos factores que pueden elevar la presión arterial.

El perejil, más allá de ser un adorno en los platos, tiene propiedades antioxidantes y ayuda a limpiar los riñones. También favorece una mejor función circulatoria.

El pepino es refrescante y muy rico en agua. Su efecto hidratante, junto con su contenido en magnesio, ayuda a relajar los vasos sanguíneos, lo que puede contribuir a reducir la presión.

El limón le puede dar un beneficio extra a esta bebida nutritiva

A esta mezcla se le puede agregar el jugo de un limón para mejorar el sabor y reforzar su efecto alcalino. Este toque final también ayuda al cuerpo a absorber mejor los nutrientes.

Muchas personas que lo toman en ayunas dicen sentir mejoras desde la primera semana: menos hinchazón, mejor digestión y una sensación general de ligereza. Aunque no reemplaza ningún tratamiento médico, puede ser un apoyo natural para quienes buscan cuidar su salud desde la alimentación.

Lo ideal es beberlo en la mañana, con el estómago vacío, para que el cuerpo lo aproveche al máximo. Al no haber otros alimentos en el sistema, sus beneficios llegan más rápido y de forma más directa.

Una opción natural que puede marcar la diferencia en la alimentación diaria

Este jugo no es mágico, pero sí es una opción natural que puede marcar una gran diferencia si se toma con frecuencia. Su preparación no lleva más de cinco minutos y puede convertirse en un hábito fácil de mantener.

En la rutina diaria en donde los problemas de salud son cada vez más comunes, apostar por soluciones simples puede ser el primer paso para estar mejor. Y este jugo verde, además de económico, es una manera práctica de cuidar tu presión sin complicaciones y de una manera demasiado fácil de realizar desde la comodidad de tu hogar.

La hoja de maíz, que por años ha servido para envolver tamales, guarda un valor mucho más profundo: puede ayudar a cuidar la salud. Lo que antes se usaba solo en la cocina, hoy toma fuerza como remedio natural, respaldado por estudios científicos y saberes ancestrales.

Investigaciones de la Universidad Católica de Pereira y de la Cleveland Clinic confirman que tanto las hojas como los famosos “cabellos de elote” tienen beneficios importantes: son antiinflamatorios, diuréticos y antioxidantes. Esto significa que pueden ayudar a eliminar líquidos, a desinflamar y a proteger las células del cuerpo.

Un remedio que va más allá del té

En la medicina tradicional mexicana, la hoja de maíz se ha usado para aliviar molestias urinarias, reducir dolores menstruales y mejorar problemas respiratorios. Su forma más común es en infusión: se hierven las hojas secas (previamente lavadas) en un litro de agua por 10 a 15 minutos. El té puede tomarse hasta dos veces al día como diurético natural.

Pero no solo se bebe. También puede usarse en baños de vapor, especialmente después del parto o para aliviar cólicos. Otra forma es aplicarla caliente como compresa en zonas inflamadas para reducir dolores musculares o articulares.

Algunas comunidades indígenas mexicanas incluso la usaban para tratar fiebre, heridas o como repelente natural. Es una planta con muchos usos que ahora la ciencia comienza a tomar más en serio.

Beneficios comprobados

De acuerdo con la Biblioteca de Medicina Tradicional Mexicana de la UNAM, esta planta ayuda a:

• Desinflamar de forma natural.
• Eliminar líquidos retenidos.
• Proteger el hígado en ciertos casos.
• Combatir microbios en lavados externos.
• Cuidar el cuerpo con antioxidantes que evitan el daño celular.

Estos efectos, aunque leves, pueden marcar la diferencia cuando se busca una opción sencilla y natural para ciertos malestares.

¿Es segura para todos?

No. Aunque es natural, no todas las personas deben consumirla. El exceso puede alterar los niveles de líquidos y minerales en el cuerpo, especialmente en quienes tienen enfermedades renales o del corazón. También deben evitarla las mujeres embarazadas y quienes ya toman medicamentos diuréticos. Consultar al médico antes de usarla de forma continua es clave.

Hoy, volver a mirar lo que crece en el campo es una forma de cuidar la salud sin complicarse. La hoja de maíz es un ejemplo claro: accesible, económica y con propiedades que la hacen valiosa más allá de la cocina.

Tomarse un té de esta planta es, en parte, reconectar con conocimientos antiguos que ahora también son respaldados por la ciencia.

Un vaso de jugo de papa cruda por la mañana puede parecer extraño, pero cada vez más personas lo incluyen en su rutina por sus beneficios para la salud.

No es una moda nueva: este remedio natural tiene años usándose como alternativa para aliviar molestias digestivas, bajar la inflamación y mejorar la digestión. Hoy, estudios y testimonios respaldan sus efectos positivos.

¿Qué pasa si tomas jugo de papa en ayunas?

1. Reduce la inflamación y el dolor

El jugo de papa contiene compuestos naturales que ayudan a desinflamar el cuerpo. Según información publicada en portales como Mejor con salud, puede ser útil para personas con dolor en músculos o articulaciones.

No es un medicamento, pero sí un apoyo natural que se ha usado desde hace generaciones.

2. Limpia el cuerpo desde adentro

Uno de los efectos más mencionados es su capacidad para eliminar toxinas. Tomarlo en ayunas ayuda a limpiar el hígado, los riñones y el colon. Su efecto alcalino también mejora el equilibrio del pH en el cuerpo, lo que puede beneficiar la salud general.

3. Mejora la digestión

Muchas personas lo usan para aliviar la gastritis y el reflujo. ¿La razón? Ayuda a neutralizar el exceso de ácido en el estómago. Tomar jugo de papa puede disminuir la acidez estomacal si se toma con el estómago vacío.

4. Ayuda a controlar la presión arterial

La papa es rica en potasio, un mineral que regula la presión arterial. Aunque no sustituye ningún tratamiento, puede ser un buen complemento para quienes buscan cuidar su salud del corazón sin recurrir a productos artificiales.

5. Es antioxidante

El jugo de papa también tiene antioxidantes, como la vitamina C, que ayudan a proteger el cuerpo del envejecimiento celular y fortalecen el sistema inmune. Estos nutrientes pueden prevenir enfermedades como la gota, al reducir la inflamación causada por el ácido úrico.

6. Aporta energía natural

Al contener carbohidratos complejos, este jugo proporciona energía sin causar picos de azúcar. Esto lo convierte en una buena opción para quienes buscan un impulso al iniciar el día, sin necesidad de recurrir a cafeína o bebidas energéticas.

7. También mejora la piel

No solo se bebe: aplicado directamente sobre la piel puede calmar irritaciones. Además, al tomarlo, los nutrientes que aporta ayudan a que la piel luzca más suave y sana.

Cómo prepararlo

No necesitas ser experto en cocina para hacer jugo de papa. Solo sigue estos pasos:

1. Lava muy bien una papa cruda, pélala y quita los brotes.
2. Córtala en trozos pequeños.
3. Licúa con un poco de agua (100-200 ml).
4. Cuela el jugo y tómalo en ayunas, de preferencia media hora antes del desayuno.

¿Hay riesgos?

Sí hay riesgos, y es importante conocerlos. No uses papas verdes o con brotes, ya que pueden tener una sustancia tóxica llamada solanina. Tampoco se recomienda para personas con enfermedades renales sin consultar antes al médico, ya que su alto contenido en potasio puede ser contraproducente.

Además, al colar el jugo se pierde la fibra, lo que puede no ser ideal si buscas mejorar el tránsito intestinal.

¿Por qué tomarlo en ayunas?

Tomarlo con el estómago vacío permite que sus nutrientes actúen sin interferencias. Mejora la absorción de minerales y puede ayudar a equilibrar el sistema digestivo desde el inicio del día.

El té de frutos rojos no solo es una bebida con buen sabor y color llamativo, también tiene beneficios reales para la salud. Más allá de ser una opción refrescante o reconfortante, según se tome fría o caliente, esta infusión se ha ganado un lugar especial por sus propiedades naturales.

Su combinación puede incluir frutas como fresa, zarzamora, frambuesa, cereza o arándano. Todas estas tienen algo en común: son ricas en antioxidantes, especialmente en un grupo llamado antocianinas, que ayudan a proteger las células del cuerpo del desgaste provocado por el paso del tiempo o por una mala alimentación.

Beneficios del té de frutos rojos

Uno de los beneficios más conocidos es el que ofrece al corazón. Tomar té de frutos rojos con frecuencia puede ayudar a mejorar la circulación, controlar los niveles de colesterol malo y mantener la presión arterial estable. Es decir, puede ser un apoyo extra para cuidar el sistema cardiovascular, siempre que se combine con hábitos saludables.

También se ha observado que esta infusión ayuda al sistema digestivo. Puede aliviar malestares como la pesadez o la inflamación estomacal, sobre todo si se toma después de las comidas.

Además, tiene un ligero efecto diurético que ayuda a eliminar líquidos retenidos y toxinas del cuerpo.

Ayuda a las defensas

Otro punto a su favor es que fortalece las defensas. Las frutas rojas contienen vitamina C, importante para el sistema inmunológico. Aunque al preparar el té se pierde parte de esa vitamina, sigue siendo una fuente útil para prevenir resfriados o infecciones leves, sobre todo en épocas de clima cambiante.

A diferencia de otros tés como el negro o el verde, el de frutos rojos no contiene cafeína. Por eso se puede tomar a cualquier hora sin alterar el sueño. Incluso puede ser una buena opción para relajarse en la noche, ya que su aroma y sabor también ayudan a calmar la mente.

Es importante aclarar que esta bebida no reemplaza tratamientos médicos ni cura enfermedades por sí sola. Sin embargo, sí puede ser una aliada en el día a día para quienes buscan cuidar su cuerpo con algo natural y fácil de preparar.

El té de frutos rojos es versátil. Se puede tomar solo, endulzado o mezclado con otras plantas. Lo mejor es que no necesita preparación complicada: basta con hervir agua y dejar que las frutas suelten sus propiedades.

El té chai no solo es una bebida sabrosa y con buen aroma. También tiene varios beneficios reales para el cuerpo y la mente. Aunque muchas personas lo consumen por gusto, esta mezcla originaria de la India tiene propiedades curativas que lo hacen mucho más que una moda pasajera.

Una mezcla poderosa

El té chai se prepara con té negro y una combinación de especias como canela, jengibre, cardamomo, clavo y pimienta negra. Cada uno de estos ingredientes tiene efectos positivos para la salud:

• Jengibre: ayuda a reducir la inflamación.
• Canela: puede controlar los niveles de azúcar en la sangre.
• Cardamomo: mejora la digestión.
• Clavo: tiene un efecto analgésico natural.
• Pimienta negra: ayuda al cuerpo a absorber mejor los nutrientes.

Esta combinación convierte al chai en una bebida con efectos reales sobre el bienestar diario.

Refuerza las defensas del cuerpo

Las especias del chai tienen propiedades antioxidantes, lo que significa que ayudan a proteger las células del cuerpo. Además, algunas de ellas tienen efectos antibacterianos y pueden ayudar al sistema inmunológico. En épocas de resfriados o cuando el cuerpo se siente cansado, tomar una taza puede ser una forma natural de apoyar la salud.

Ayuda a calmar la mente

El té chai también puede ser una herramienta para relajarse. Su sabor, su temperatura y sus aromas crean un momento de pausa que muchas personas disfrutan. Beber chai puede convertirse en una pequeña rutina diaria para bajar el ritmo y reconectar con uno mismo.

Energía sin exceso

Aunque tiene cafeína, el té chai no produce el mismo efecto que el café. Su energía es más suave y se mantiene durante más tiempo. Esto se debe a que el té negro contiene una sustancia llamada L-teanina, que ayuda a que la mente se mantenga enfocada sin sentir ansiedad o nervios.

Se adapta a todos los gustos

Otra ventaja del chai es que puede prepararse de muchas formas. Se puede tomar con leche regular o vegetal, con miel o sin endulzar, caliente o frío. Esto hace que cualquier persona pueda incluirlo fácilmente en su día a día, sin perder sus beneficios.

El té chai es más que una bebida de moda. Es una opción natural, accesible y efectiva para sentirse mejor tanto física como mentalmente. Con solo una taza al día, muchas personas encuentran un momento de bienestar y una ayuda real para su salud.

Asistir con regularidad a conciertos o eventos sociales podría tener un efecto positivo en la salud física y emocional de las personas, hasta el punto de extender su esperanza de vida.

Así lo sostiene una investigación encargada por la compañía de telecomunicaciones O2 y liderada por Patrick Fagan, experto en comportamiento humano, que concluye que salir de fiesta al menos una vez cada quince días puede incrementar la longevidad hasta en nueve años.

El estudio, realizado en 2018, se propuso analizar los efectos de la música en vivo, el baile y la socialización sobre distintos grupos de personas, abarcando edades, géneros, profesiones y estratos sociales. Las pruebas incluyeron mediciones de la frecuencia cardiaca, tests psicométricos y ejercicios de estimulación mental aplicados durante y después de conciertos o situaciones festivas.

En todos los casos, los participantes mostraron mejoras considerables en parámetros relacionados con el bienestar general.

Impacto en la salud emocional y cognitiva

Según Fagan, tras participar en estos eventos, los sujetos evaluados exhibieron un aumento en la empatía, una mayor autoestima, sensación de bienestar, estimulación mental y mayor facilidad para relacionarse socialmente. Estos efectos se mantuvieron independientemente de la edad o del entorno socioeconómico.

Entre los hallazgos más destacados, la investigación señala que solo veinte minutos de exposición a un evento musical pueden aumentar el bienestar en un 20%, una cifra que duplica los efectos asociados a una sesión de yoga. Entre los factores claves se encuentran: la música, el entorno compartido y la interacción con otros asistentes.

Comparación con otras prácticas saludables

El informe equipara los beneficios de asistir a conciertos y salir de fiesta con los obtenidos mediante disciplinas habitualmente asociadas al cuidado de la salud, como el yoga o los paseos diarios con mascotas. Elementos como el baile, las conversaciones entre amigos y la música en vivo se reconocen por su capacidad para reducir el estrés y mejorar el estado de ánimo.

Fagan destaca que la regularidad es un factor determinante: “Nuestra investigación muestra el profundo impacto de la música en vivo en nuestra salud, felicidad y bienestar, siendo la regularidad la clave. Nuestros hallazgos apuntan a la prescripción de un bolo cada quince días de cara a construir tu camino hacia una década de vida extra”.

Preferencia por la música en vivo

Otro de los datos recogidos en el estudio indica que el 67% de los participantes disfrutaron más la música en directo que la música reproducida en casa. La intensidad sonora, la euforia colectiva y la experiencia compartida fueron identificados como elementos que amplifican el disfrute y la respuesta emocional del oyente.

Estas variables, según el equipo de investigación, potencian la estimulación mental y facilitan la desconexión de las rutinas y preocupaciones diarias, lo que favorece la socialización y la construcción de vínculos emocionales. El entorno de un concierto o una fiesta actúa como catalizador de procesos mentales y afectivos que contribuyen al bienestar.

Repercusiones sociales y percepción pública

El estudio también abordó el papel social de las actividades recreativas, tradicionalmente motivo de conflicto en determinados contextos familiares o de pareja. La percepción de que salir de fiesta implica riesgos para la salud, especialmente por el consumo de alcohol o la alteración del sueño, contrasta con los hallazgos de esta investigación, que apunta a efectos positivos cuando estas actividades se realizan de forma moderada y regular.

Los beneficios observados fueron consistentes en todos los grupos analizados, sin distinción de edad, género u ocupación. Durante los eventos, los participantes mostraron mayor facilidad para expresarse, niveles más altos de seguridad personal y una actitud más receptiva hacia los demás.

Implicaciones para la salud pública

Aunque el estudio no propone reemplazar otras prácticas de autocuidado, sí plantea considerar la inclusión de actividades culturales y recreativas como parte de una estrategia más amplia para mejorar la salud mental y emocional.

Vamos a preparar una sangría al mejor estilo colombiano, una bebida fresca, alegre y colorida que no solo rinde homenaje a su herencia española, sino que se adapta perfectamente a nuestro clima tropical y a los sabores de nuestra tierra.

Sangría con sabor colombiano: una fusión tropical y festiva

Imagínate una tarde soleada en Cartagena, una reunión entre amigos, música de fondo y una jarra de sangría rebosante de frutas tropicales. Esta bebida, nacida en España, encontró en Colombia un nuevo hogar, adaptándose a los ingredientes locales como el maracuyá, el mango y el lulo. Es la reina de los asados familiares, de las celebraciones al aire libre y de los brunch (Comida que se toma a media mañana en sustitución del desayuno y de la comida de mediodía) dominicales.

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Refrescante, versátil y con un toque de licor nacional, esta versión de sangría habla con acento caribeño y corazón colombiano.

Aunque la sangría tradicional se elabora con vino tinto, frutas cítricas y un toque de licor, en Colombia la hemos tropicalizado: usamos frutas locales, reemplazamos el brandy por aguardiente o ron, y muchas veces incorporamos jugos naturales. La sangría colombiana no tiene reglas fijas, pero sí una regla de oro: debe ser festiva, equilibrada y muy frutal. Perfecta para climas cálidos y encuentros sociales, puede prepararse con anticipación para que los sabores se integren mejor.

Receta de sangría colombiana

Preparar una sangría al estilo colombiano es un ejercicio de creatividad y de conexión con nuestros ingredientes locales. El vino tinto sigue siendo la base, pero las frutas tropicales y un buen chorrito de aguardiente o ron le dan esa personalidad auténtica. Es importante dejarla macerar por al menos una hora antes de servirla para que las frutas liberen su sabor en el líquido.

El secreto está en lograr un balance entre el dulzor de las frutas, la acidez de los cítricos, el cuerpo del vino y el carácter del licor. Si se desea, puede añadirse soda o agua con gas para darle efervescencia justo antes de servir. Esta receta es ideal para reuniones, ya que se prepara en grandes cantidades y es muy rendidora.

Tiempo de preparación

Tiempo total estimado: 1 hora y 15 minutos (incluyendo reposo)

• Preparación de frutas y mezcla: 15 minutos
• Tiempo mínimo de maceración: 1 hora en refrigeración

Ingredientes

1- 1 botella de vino tinto seco (750 ml)

2- 1/2 taza de aguardiente antioqueño o ron dorado (opcional pero recomendado)

3- 1 taza de jugo de naranja natural

4- 1/2 taza de jugo de maracuyá natural (puede ser concentrado diluido)

5- 1 naranja cortada en rodajas finas

6- 1 limón cortado en rodajas finas

7- 1 manzana verde cortada en cubitos

8- 1/2 taza de piña fresca en cubitos

9- 1/2 taza de mango maduro en cubitos

10- 1/2 taza de uvas partidas por la mitad

11- 2 cucharadas de azúcar (opcional, ajustar al gusto)

12- 1 rama de canela

13- Hielo al gusto

14- Soda o agua con gas (opcional, para servir)

Cómo hacer sangría colombiana, paso a paso

1- Lava bien todas las frutas y corta según se indica (rodajas para los cítricos, cubos para las demás).

2- En una jarra grande, agrega todas las frutas picadas.

3- Vierte el vino tinto sobre las frutas.

4- Añade el jugo de naranja y el jugo de maracuyá.

5- Incorpora el aguardiente o el ron, si decides usarlo.

6- Agrega el azúcar (si usas) y mezcla suavemente con una cuchara de madera.

7- Añade la rama de canela para infusionar.

8- Lleva la jarra al refrigerador y deja macerar durante al menos una hora (puede ser más tiempo).

9- Justo antes de servir, añade bastante hielo y, si lo deseas, completa con soda o agua con gas para darle un toque burbujeante.

10- Sirve en copas grandes con trozos de fruta y disfruta bien fría.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Con estas cantidades, esta receta rinde aproximadamente 6 a 8 porciones generosas de sangría. Ideal para compartir en grupo.

Pocas molestias cotidianas resultan tan persistentes e irritantes como el hipo. Aparece sin previo aviso, interrumpe conversaciones, comidas o incluso momentos de descanso, y suele marcharse tan caprichosamente como vino. Aunque el hipo suele ser inofensivo y pasajero, su carácter impredecible lo convierte en una molestia universal que todos queremos cortar cuanto antes.

El hipo se produce por una contracción involuntaria y repetitiva del diafragma, que es el músculo que separa el tórax del abdomen y que interviene en la respiración. Cada espasmo produce un cierre repentino de las cuerdas vocales, lo que genera el clásico hipido. Puede activarse por múltiples causas: comer demasiado rápido, ingerir bebidas gaseosas, cambios bruscos de temperatura, nervios o incluso por una risa intensa.

A lo largo de la historia, se han propuesto todo tipo de trucos para combatirlo: desde métodos con cierta base fisiológica hasta remedios populares y caseros que resultan simplemente anecdóticos. Los expertos de Healthline, medio especializado en salud y bienestar, han elaborado una lista con algunos de los trucos para acabar con el molesto hipo, ya sea a través de técnicas de respiración, puntos de presión o consejos relacionados con comidas y bebidas.

Sin embargo, destacan que es importante tener en cuenta que, cuando estos episodios duran más de 48 años, lo idóneo es consultar con un médico.

La respiración y la postura: claves en la eliminación del hipo

Aunque la mayoría de los episodios de hipo desaparecen por sí solos, existen técnicas sencillas que pueden acelerar el proceso. Algunas de las más eficaces están relacionadas con la respiración y los cambios de postura, ya que permiten relajar el diafragma o modificar el estímulo que lo mantiene contraído.

Una de las estrategias más recomendadas es practicar una respiración mesurada. Consiste en inhalar lentamente contando hasta cinco y exhalar con la misma cadencia. Esta técnica ayuda a reducir la excitación del nervio frénico, uno de los responsables de los espasmos, y puede disminuir la irritación que genera el hipo.

Otra opción muy conocida es contener la respiración. Inspirar profundamente y mantener el aire durante unos 10 o 20 segundos antes de soltarlo lentamente permite que aumente de forma momentánea el nivel de dióxido de carbono en la sangre.

Una variante de esta técnica es respirar en una bolsa de papel. Al inhalar y exhalar dentro, se incrementa también la concentración de CO₂ en el organismo, lo que puede cortar el episodio. Eso sí, esta práctica debe hacerse con precaución, evitarse en personas con problemas cardíacos o respiratorios y nunca utilizar una bolsa de plástico.

También pueden funcionar ciertas posturas corporales: abrazar las rodillas mientras se está sentado, llevándolas al pecho durante un par de minutos, o inclinarse hacia adelante ejerciendo una presión similar en el pecho.

Finalmente, la maniobra de Valsalva, que cuenta con respaldo médico, consiste en intentar exhalar con fuerza mientras se mantiene la nariz apretada y la boca cerrada. Esta técnica, empleada incluso en cardiología para controlar arritmias leves, estimula directamente el nervio vago y puede desactivar el reflejo que causa el hipo.

Puntos de presión para cortar el hipo

Otra vía para intentar frenar el hipo consiste en estimular físicamente ciertas zonas sensibles del cuerpo. Los llamados puntos de presión son áreas que, al ser manipuladas con suavidad, pueden activar nervios clave como el vago o el frénico, ambos implicados en el reflejo que genera el hipo.

Uno de los métodos más curiosos pero con base fisiológica es tirar de la lengua. Aunque suene extraño, esta acción estimula el nervio vago mediante el reflejo faríngeo. Al agarrar suavemente la punta de la lengua y tirar hacia adelante una o dos veces, se activan terminaciones nerviosas en la garganta que pueden “reiniciar” la actividad nerviosa que desencadena el hipo.

Otro punto útil es el propio diafragma. Aplicar una ligera presión justo debajo del esternón, en la zona central del abdomen, puede modificar su ritmo de contracción. Esta compresión física, similar a la que se logra con algunas posturas, actúa directamente sobre el músculo afectado.

También existe una combinación eficaz entre deglución y maniobra respiratoria: apretar la nariz cerrada mientras se traga agua. Esta técnica combina la contención del aire, propia de la maniobra de Valsalva, con la acción de tragar, lo que ofrece una doble estimulación para cortar el espasmo.

Alimentos y técnicas para consumirlos

Algunas técnicas se basan en alterar el patrón de deglución y otras en ofrecer estímulos fuertes al nervio vago a través del gusto o la temperatura. Por ejemplo, beber agua fría con hielo, ya que el frío, junto con la acción de tragar, estimula directamente el nervio vago, lo que puede interrumpir el espasmo diafragmático. De forma parecida, hacer gárgaras con agua muy fría durante unos segundos o chupar un cubo de hielo pueden provocar una respuesta similar.

Otra táctica popular consiste en beber agua desde el lado opuesto del vaso. Aunque no cuenta con una base científica sólida, los expertos señalan que puede funcionar como distracción o cambio de postura, siendo un recurso útil para muchas personas.

En cuanto a alimentos sólidos, una cucharada de miel o mantequilla de maní puede ayudar gracias a su textura espesa, que requiere un mayor esfuerzo muscular y concentración al tragar. Algo parecido sucede con el azúcar: dejar que una pizca de azúcar granulada se disuelva en la lengua antes de tragar puede generar una estimulación súbita que interrumpa el ciclo del hipo.

Finalmente, los sabores intensos también pueden servir como choque sensorial. Chupar una rodaja de limón o colocar una gota de vinagre en la lengua son métodos que, por su acidez, provocan una fuerte respuesta gustativa. Aunque no siempre agradables, estos estímulos pueden ser lo bastante potentes como para resetear el reflejo nervioso que mantiene el hipo.

Aunque su preparación evoca hogares, abuelas y tradiciones centenarias, el café de olla no escapa al escrutinio de la nutrición moderna. Detrás del reconfortante sabor que combina granos de café, canela y piloncillo, existe una carga calórica que obliga a preguntarse: ¿qué tan saludable es realmente?

Un análisis nutricional reciente reveló que una taza estándar de esta bebida tradicional aporta en promedio 44 kilocalorías. La cifra podría parecer irrelevante, pero lo cierto es que varía sustancialmente según la receta.

Las versiones más espesas o generosas en piloncillo pueden llegar hasta las 112 kcal por porción, lo que convierte a este ritual matutino en un asunto de interés calórico. Por contraste, el café negro sin añadidos apenas suma 2 kcal, lo que pone en evidencia el papel del piloncillo como el principal responsable del incremento energético.

¿Cuántas tazas son las máximas que se pueden tomar?

La bebida, celebrada por su riqueza sensorial, encuentra su complejidad en esa combinación de tradición y azúcar. El piloncillo, que aporta la mayor parte de los carbohidratos, es también el eje de las alertas nutricionales. Una taza generosa en este endulzante equivale a una carga similar a la de un postre ligero.

Sin embargo, los nutricionistas no lo satanizan. De hecho, coinciden en que el consumo moderado —entre tres y cinco tazas al día, siempre y cuando se controle la dosis de piloncillo— puede ser compatible con una dieta saludable. ¿La clave? El equilibrio.

Lejos de ser solo una fuente de energía rápida, el café de olla ofrece antioxidantes que participan en la reducción de procesos inflamatorios, la protección celular y la prevención de enfermedades degenerativas como el Parkinson. Incluso se ha relacionado con un menor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2, aunque el matiz es fundamental: la canela puede ayudar a regular la glucosa, pero el exceso de piloncillo cancela ese beneficio.

¿Qué nutrientes tiene?

La bebida aporta micronutrientes valiosos. Entre ellos, vitaminas B2, B3 y B5, así como minerales esenciales como potasio, magnesio y manganeso. Estos nutrientes favorecen funciones celulares, el sistema nervioso y el equilibrio electrolítico.

El café de olla también sobresale frente a su par americano, más austero en sabor y composición. Mientras este último solo extrae la esencia del café a través del agua, el primero incorpora especias como clavo, anís y canela, ingredientes que no solo enriquecen su perfil sensorial, sino también el nutricional.

Ahora bien, para quienes viven con diabetes o siguen planes alimenticios bajos en azúcares, los especialistas recomiendan ajustar las proporciones. Reducir el piloncillo o incluso sustituirlo por edulcorantes naturales puede preservar el sabor característico sin comprometer la salud. Lo fundamental es evitar excesos y consultar con un médico si existen condiciones metabólicas previas.

“El café de olla no son solo calorías; es historia, identidad y cuidado en una taza”, señalaron especialistas citados en el análisis. Pero su aporte calórico “no es trivial”. Por eso, transformar la receta sin traicionar su esencia puede ser la vía para mantenerla vigente sin convertirla en un riesgo cotidiano.

Un nuevo estudio de la Universidad de Harvard ha arrojado luz sobre una de las preguntas más frecuentes entre quienes consumen café a diario: ¿puede esta bebida estar asociada a un envejecimiento saludable?

De acuerdo con los resultados presentados este mes en la conferencia Nutrition 2025 de la American Society for Nutrition, el consumo habitual de café podría estar vinculado a una mayor probabilidad de llegar a la vejez en buenas condiciones físicas y mentales.

El análisis, que siguió durante más de tres décadas a 47.513 mujeres estadounidenses, forma parte del Nurses’ Health Study, uno de los proyectos más extensos sobre salud y hábitos de vida.

Metodología, muestra y criterios del estudio

El estudio fue liderado por Sara Mahdavi, investigadora de la Harvard T.H. Chan School of Public Health, y se basó en el seguimiento de una cohorte de mujeres registradas como enfermeras en Estados Unidos.

Para definir el concepto de “envejecimiento saludable”, los investigadores establecieron criterios estrictos. Las participantes debían tener al menos 70 años, gozar de buena salud física y mental, no presentar deterioro cognitivo ni enfermedades de la memoria, y estar libres de once enfermedades crónicas, entre ellas cáncer, diabetes tipo 2, enfermedades cardíacas, insuficiencia renal, Parkinson y esclerosis múltiple.

Solo 3.706 mujeres cumplieron con todos estos requisitos al final del seguimiento.

Café y envejecimiento saludable

Según el reporte de la American Society for Nutrition, cada taza adicional de café consumida diariamente se asoció con un aumento de entre 2% y 5% en la probabilidad de envejecer en buenas condiciones.

Este efecto positivo solo se observó con el café con cafeína. Ni el café descafeinado ni el té mostraron una relación significativa con el envejecimiento saludable.

Comparación con otras bebidas

Además del café, el estudio examinó los efectos del té y las gaseosas. El café con cafeína fue la única bebida asociada positivamente con el envejecimiento saludable.

Por el contrario, el consumo de refrescos, incluso aquellos con cafeína, mostró un efecto negativo: por cada lata de 355 ml, la probabilidad de envejecer saludablemente disminuía entre 20% y 26%.

Control de variables y rigor científico

Los investigadores controlaron una amplia gama de variables que podrían influir en los resultados. Entre los factores considerados se encuentran la edad, el índice de masa corporal (IMC), el consumo de tabaco y alcohol, la actividad física, el nivel educativo y la ingesta de proteínas.

Esta información se actualizaba cada cuatro años, lo que permitió ajustar los análisis y reducir posibles sesgos.

Sin embargo, pese a la magnitud y solidez del trabajo, los investigadores aclararon que los resultados evidencian una correlación, no una causalidad. Es decir, no puede afirmarse que el café cause directamente un envejecimiento saludable. “Es posible que las mujeres que consumían café compartieran algún otro factor no identificado que también contribuía al envejecimiento saludable”, explicaron los autores en el estudio.

También señalaron que las conclusiones no pueden extrapolarse a otras poblaciones, ya que el estudio se centró exclusivamente en mujeres estadounidenses que ejercían como enfermeras. Asimismo, recordaron que el consumo excesivo de café puede conllevar riesgos.

Estudios anteriores sobre café y salud

El estudio de Harvard se suma a una creciente literatura científica sobre los efectos del café en la salud. Un trabajo publicado en JAMA Internal Medicine en 2018, con medio millón de participantes, encontró un aumento de la longevidad entre quienes consumían grandes cantidades de café.

En 2022, una investigación británica con 171.616 participantes reveló que quienes bebían entre 1,5 y 3,5 tazas diarias tenían hasta un 30% menos de riesgo de muerte por cualquier causa en un periodo de siete años.

En 2023, el Journal of the American Medical Directors Association publicó un estudio basado en 12.583 personas que mostró que quienes tomaban más café tenían el doble de probabilidades de evitar la fragilidad física al alcanzar los 70 años.

La cerveza es un producto muy importante tanto la economía española como en el consumo de los propios ciudadanos. Aunque los últimos estudios señalan que los litros bebidos en España han disminuido, la producción no para. Las exportaciones han aumentado, lo que ha permitido al país consolidarse en el segundo puesto de productores de Europa.

Son muchos los países europeos que cuentan con una gran historia asociada a la cerveza. Por ello, entrar en el podio de los mayores productores no es tarea fácil. A pesar de la caída generalizada en el consumo de todos los grupos de edad, especialmente entre menores de 50 años, la cerveza española ha podido crecer a nivel global.

Además, más allá del consumo a gran escala y de los ingresos económicos que genera por su venta directa, la cerveza es un gran creador de empleo. Las propias empresas cerveceras generan puestos de trabajo, pero muchos bares y restaurantes no podrían entenderse sin la presencia de esta bebida.

Segundo mayor productor de Europa

Cerveceros España, la asociación que representa a los fabricantes de cerveza del país, ha publicado el Informe Socioeconómico 2024. Según este escrito, España ocupa el segundo lugar en producción de cerveza en Europa, con 41,29 millones de hectolitros, solo superada por Alemania, que alcanza los 84,88 millones de hectolitros.

Esta posición se ha logrado mantener a pesar de que, en números totales, el consumo ha caído. El consumo per cápita descendió hasta 52,8 litros por persona, lo que representa una disminución del 4,9% respecto al año anterior. Las ventas de cerveza han registrado una caída del 0,2% en 2024.

En lo más alto de la clasificación, Polonia se sitúa en tercer lugar, con 35,2 millones de hectolitros, seguida de cerca por Reino Unido, que alcanza 34,21 millones. Países Bajos (22,36 millones), Francia (22 millones), Bélgica (21,54 millones), República Checa (20 millones) e Italia (17,43 millones) figuran también entre los principales productores.

Aportación a la economía española

La cerveza genera más de 540.000 empleos en España y está presente en más del 90% de las comidas en locales gastronómicos. Desde el sector señalan que la cerveza puede representar hasta el 25% de la facturación en hostelería y sumar 5.200 millones de euros al gasto turístico.

La industria cervecera contribuye al desarrollo de las zonas rurales de España. Más del 90% de las materias primas empleadas por las cerveceras del país provienen de productores nacionales, lo que hace que sea un producto fundamental para la elaboración española.

De esta forma, el sector cervecero cuenta con buenas noticias para sus intereses aunque se enfrenta a distintos retos. Por un lado, se consolida en el mercado europeo, con Alemania como única potencia superior. Por otro, la disminución del consumo supone una amenaza para estas empresas.

Las políticas de responsabilidad con las bebidas alcohólicas y el aumento de las personas que descartan el consumo de alcohol son los motivos de este descenso. La cerveza sin alcohol, por el contrario, ha tenido un gran crecimiento en España, convirtiéndose en una alternativa a explotar.

Los españoles bebimos menos cerveza el año pasado, lo que generó una caída de las ventas del 0,2%, sumando así dos años consecutivos de bajadas, algo que no sucedía desde 2008 cuando estalló la crisis financiera en nuestro país, según datos del Informe Socioeconómico del Sector de la Cerveza en España 2024, elaborado por Cerveceros de España en colaboración con el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, y presentado este miércoles en la sede del ministerio con la Secretaria General de Recursos Agrarios, Ana Rodríguez.

El consumo per cápita de cerveza en España cayó el año pasado un 4,0% hasta situarse en los 52,8 litros por persona. El informe atribuye esta caída y la de las ventas a que la cerveza es una bebida estrechamente ligada a la socialización y su consumo está especialmente vinculado a la confianza del consumidor, por lo que “la contención económica, la inflación y un contexto internacional volátil podrían explicar este ajuste del mercado”.

A juicio de Jacobo Olalla Marañón, director general de Cerveceros de España, “la cerveza sigue siendo un motor económico, un símbolo cultural y un reflejo de lo que somos como sociedad. Pero también es una aspiración: a una sociedad que comparta, que se encuentre, que disfrute de lo cotidiano. Es en el consumo responsable donde la cerveza española realmente se diferencia por sus pautas: con algo de comer, de forma moderada y donde el peso de la SIN nos define”.

Cae el consumo entre los más jóvenes

Respecto al consumo, la caída ha sido generalizada en todos los grupos de edad, especialmente entre los menores de 50 años, que consolida una pauta de consumo más contenida y moderada. Este patrón se alinea con el patrón de consumo mediterráneo, en el que la cerveza forma parte de la experiencia gastronómica, se bebe en el 90% las ocasiones de consumo de comida, en compañía y en cantidades moderadas. De hecho, dos tercios de los españoles afirman consumir cerveza con una media de tres cañas semanales, en un entorno social y distendido.

Por su parte, Ana Rodríguez, ha incidido en los principales retos que tiene el sector cervecero de cara al futuro y el trabajo del Ministerio en la defensa de los intereses del sector ante la nueva normativa, tanto nacional como comunitaria, que regula el consumo y la comercialización de bebidas alcohólicas. Considera que “el sector cervecero se caracteriza por ser un sector comprometido con el consumo moderado y responsable”.

A pesar de este entorno de contención del consumo, el sector cervecero español mantiene su fortaleza productiva. España es el segundo mayor productor de cerveza de la Unión Europea, solo por detrás de Alemania, con más de 41 millones de hectolitros elaborados, y por delante de países con tradición cervecera como Polonia y Reino Unido. “Este liderazgo consolida al país como un referente tanto por su capacidad productiva como por la calidad e innovación de su sector”, recoge el informe.

España lidera el consumo de SIN en Europa

En cuanto a la cerveza SIN alcohol, España se posicionó en 2024 como líder en consumo de cerveza SIN en Europa, concentrando el 25% de toda la SIN consumida en la UE. En 2024, sus ventas crecieron un 4%, confirmando una tendencia sostenida que refleja una transformación en los hábitos de consumo.

La cerveza SIN representa ya el 14% del total de cerveza consumida por los españoles, y alcanza el 16% en el canal hogar, donde la demanda sigue creciendo por parte de quienes buscan disfrutar del sabor de la cerveza. España consume más cerveza SIN que toda Latinoamérica junta, y concentra el 25% del total que se consume en Europa, lo que convierte al país en un referente internacional.

El informe incide en que “Este fenómeno se apoya en una realidad clara: el 90% de quienes consumen SIN también consumen (o consumían) cerveza tradicional. Por tanto, no se trata de una puerta de entrada al alcohol, sino de una alternativa real”.

La magnitud de este cambio ha llevado a que el caso español esté siendo estudiado por instituciones académicas, como San Telmo Business School, y será próximamente objeto de análisis en Harvard, como ejemplo de transformación del consumo en clave de moderación.

La cerveza genera más de 540.000 empleos en España

El informe de Cerveceros de España destaca, además, la importancia del sector cervecero en la economía nacional. La cerveza es responsable de más de 540.000 empleos en España y su consumo está presente en más del 90% de los momentos de consumo con comida fuera del hogar, “reforzando su papel como eje de la socialización y de aportación de valor”. El sector recuerda que la cerveza puede suponer el 25% de la facturación en hostelería y 5.200 millones del gasto turístico.

Por su parte, Emilio Gallego, secretario general de Hostelería de España, destaca que “cuando decimos cerveza, decimos bares de barrio y de pueblo, terrazas que generan comunidad, y espacios que sostienen la vida cotidiana. Por eso es tan importante el apoyo del sector cervecero a estos bares que, gracias a esta colaboración pueden mejorar la experiencia del cliente. De hecho, el sector cervecero ha invertido 600 millones de euros en los locales de hostelería”.

Con la llegada de las altas temperaturas, nada como una copa de vino bien frío como perfecto acompañante para una cena en casa o para maridar una tarde de charlas entre amigos. Para disfrutar del vino en su máximo esplendor en las fechas estivales, es importante prestar atención a la temperatura a la que lo servimos.

La temperatura del vino afecta radicalmente a nuestra experiencia y, por supuesto, al propio vino. Altera nuestra forma de percibir sus aromas, sabores, acidez, taninos e, incluso, la textura en boca. Es por ello que encontrar el equilibrio perfecto en la temperatura de nuestra bebida es clave. Ni un vino demasiado caliente será disfrutable, ni lo será tampoco demasiado frío: a menos de 4 °C, es muy difícil oler un vino blanco o un cava porque la glándula pituitaria de la nariz ya no capta los aromas, además de que las papilas gustativas quedarán anestesiadas.

Como con todo, con la temperatura de los vinos también es cierto eso de que en el equilibrio está la virtud. Conseguir un vino fresco pero no congelado es fácil si somos previsores y hemos conservado nuestra botella en una nevera o cava para vinos o en nuestro frigorífico. En cambio, si nos hemos olvidado de este paso o acabamos de recibir un vino caliente para consumir en nuestra comida, hay algunas soluciones viables que nos permitirán disfrutarlo fresco sin necesidad de esperas.

Cómo enfriar un vino correctamente

La Guía Peñín, la guía de referencia del vino español en todo el mundo, cuenta con una serie de recomendaciones para lograrlo. La primera de ellas es seguir la técnica clásica, que al mismo tiempo es la más efectiva: sumergir nuestra botella en un cubo o cubitera con una mezcla de agua, hielo y un poco de sal. Este último ingrediente ayudará a que nuestro vino se enfríe con mayor velocidad, lo que nos permitirá tenerlo listo a la temperatura ideal en unos 15 minutos. Otro hack es controlar el ratio de hielo y agua. El agua es la encargada de transmitir el frío, por lo que, en nuestra cubitera, mejor mucha agua y un poco de hielo.

Ante la ausencia de una cubitera, o en el caso de sentir un ansia de innovación, existen otras formas de enfriar un vino de manera rápida y sin alterar sus características. Una de ellas consiste en envolver la botella en un paño de cocina mojado y meterlo al congelador. El agua del paño acelerará el enfriamiento. Eso sí, tendremos que mantenernos atentos y no olvidar nuestra botella por demasiado tiempo, pues esto podría hacer que explotara. La última de las opciones que propone la guía podría ser la más original de todas: congelar uvas y usarlas como si fueran hielos. Esta fruta no enfría tanto, pero a cambio no agua el vino.

Además de estos consejos, la Guía Peñín señala algunos métodos que no deberíamos seguir “bajo ningún concepto”. El primero de ellos es el más común: congelar una botella sin supervisión. Lamentablemente, el error de olvidar una botella en el congelador puede transformarse en un desastre, acompañado de una potencial explosión. Tampoco es conveniente introducir hielo al vino, ya que altera su pureza con sabores y olores extraños. Un remedio aceptable en este sentido, explican los expertos, es introducir un cubito en la copa por unos 15 segundos para refrescarla brevemente, pero sin comprometer su calidad.

Los precios de los alimentos han continuado subiendo, lo que ha provocado que en 2024, pese a que el volumen de consumo se mantuvo prácticamente parejo al de 2023, el gasto de los españoles aumentase otro año más. Sin embargo, Luis Planas, ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación destaca en la presentación del Informe anual del consumo alimentario en España 2024 que lo que puede desprenderse principalmente de estos datos es una “estabilidad”.

Mientras que en 2023 el gasto total en comida y bebida ascendió hasta los 115.917 millones de euros, lo que supuso un incremento del 7,5 %, en los datos del actual estudio se observa que la diferencia con respecto al año anterior se recorta, pese a que ha aumentado de nuevo: 119.667 millones de euros, es decir, un 2,4 % más de gasto.

“Hemos tenido una cifra prácticamente pareja desde el punto de vista del volumen de los productos consumidos [ha habido un descenso de únicamente un 0,2 %] y una moderación evidente en ese 2,4 % de incremento en el gasto, un poquito superior al aumento general de precios en un 1,8 %. Pero evidentemente es una línea de moderación que quiero subrayar", destaca Planas.

Este fenómeno de aumento del gasto pese a la disminución (leve) del consumo se evidencia también en los datos de cada ciudadano: en 2024 el consumidor español ha reducido su consumo en 10,4 kilos o litros (de 690′74 en 2023 a 680,34 en 2024); sin embargo, su gasto se ha incrementado 27 euros tanto dentro como fuera del hogar, lo que supone que cada persona ha gastado 2.797,48 euros.

Una de las principales conclusiones que se desprenden del estudio es que los españoles han aumentado la planificación a la hora de hacer la compra, además de que han reducido la frecuencia de esta y también el desperdicio: "Cada vez valoramos más lo que supone un alimento. Compramos lo que necesitamos. El factor precio ha contribuido a ello".

Vascos, catalanes y baleares: mayor gasto en la compra de alimentos

El volumen y el consumo dentro del hogar representa las cifras más altas: un 87,5 % en cuanto al volumen y un 70 % en gasto. La evolución del consumo en este sentido experimenta la misma tendencia: un 0,2 % menos de volumen y un 2,6 % más de gasto, por lo que aumenta el precio en un 2,8 %.

En cuanto a las comunidades autónomas, el informe destaca que son el País Vasco (2.067,77 euros), Cataluña (2.065,04) y las islas Baleares (2.052,10) son en las que el gasto per cápita es más alto. En Navarra, que en 2023 ocupó el liderazgo de la tabla, este dato cae hasta la cuarta posición en 2024 (1.941,97). Por el contrario, las comunidades autónomas con cifras más bajas son Extremadura (1.492,29), Castilla-La Mancha (1.552,69) y Andalucía (1.591,31), situándose el total español en 1.786,97 euros.

La salud alimentaria gana importancia

Tal y como ha señalado el ministro Planas, “continuamos muy afines a nuestra dieta mediterránea”, una identidad que cada vez comparten más los jóvenes (menores de 36 años).

Además, “la correlación entre alimentación y salud es cada vez más estrecha”. Así, aumenta el consumo de huevos (+1,3 %), legumbres (+2,1 %) y lácteos (+2,9 %) en los hogares, mientras que las grasas sufren un descenso (2,4 %). Las comidas favoritas de los españoles se mantienen: ensalada verde (8,1 veces por semana), pizza (5,1), ensalada de tomate (4,6), pechuga de pollo (4,2) y lentejas (4,3).

En este informe, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación ha incidido en los patrones de consumo de los jóvenes, indicando que se centran principalmente en la practicidad: “más fáciles de preparar y conservar”. En este sentido, la freidora de aire continúa haciéndose un hueco importante en las cocinas españolas: este año ya representa el 4 % de las ocasiones de consumo, lo que supone un aumento de 1,1 puntos con respecto a los datos del informe anterior. Además, supera a métodos tradicionales como el tostado y el rebozado, que se mantienen en las mismas cifras.

El supermercado reafirma su liderazgo frente al comercio local y por internet

“Se confirma la tendencia de los últimos años: el lugar de referencia por antonomasia para la compra son los supermercados”. Así, representa el 67,2 % del total, un 1,8 % más. Esto supone una disminución de los hipermercados y la tienda tradicional.

La compra online, que en los últimos años se ha desarrollado con gran fuerza en muchos ámbitos, no terminado de asentarse como principal en cuanto al ámbito de la alimentación en España. Planas destaca que “tiene un techo”: “Los productos de alimentación a todos nos gusta tenerlos en la mano y verlos”.

En cuanto al consumo fuera del hogar, el informe destaca que se ha experimentado una ligera caída del volumen en un 0,2 %, pero el incremento del gasto ha sido de 1,9 %, con una medida de 1.010,5 euros por persona.

La popular bebida de aloe del grupo AJE, ampliamente reconocida en el mercado peruano como Bio Aloe, ha sido recientemente sancionada por Indecopi, tras concluir que el uso del término “bio” en su empaque constituía un acto de publicidad engañosa. La trasnacional, conocida también por marcas como Big Cola, deberá retirar el término de sus envases y modificar su estrategia de presentación ante el público.

Según la Resolución N° 006-2025/CCD-Indecopi, la autoridad determinó que el uso destacado del término “bio”, en conjunto con colores verdes e imágenes naturales, inducía a error a los consumidores, haciéndoles creer que el producto era orgánico o ecológicamente certificado, cuando en realidad no cumplía con esos requisitos.

¿Por qué el término “bio” se convirtió en un problema?

La controversia se originó tras una fiscalización iniciada por Indecopi en base a información remitida por el Servicio Nacional de Sanidad Agraria del Perú (Senasa), organismo nacional responsable de certificar productos orgánicos. Lo que parecía una etiqueta inocente terminó en un proceso sancionador al revelarse que “Aje Bio Bebida de Aloe Sabor Original” no contaba con ninguna certificación orgánica ni respaldo que justificara la asociación del producto con términos ecológicos.

En el diseño del envase se resalta la palabra “BIO”, acompañada de un fondo verde y gráficos alusivos a la naturaleza. De acuerdo con el informe técnico de Indecopi, este conjunto visual generaba una percepción engañosa, provocando que el consumidor asuma que estaba adquiriendo un producto con beneficios ambientales o de cultivo orgánico. Sin embargo, Ajeper S.A., la subsidiaria peruana del grupo AJE, reconoció que su bebida no era orgánica, lo que selló el destino de la resolución.

La autoridad reguladora sostuvo que el uso de esta terminología, especialmente en productos de consumo masivo, debe sustentarse con información verificable, evitando crear falsas expectativas en los compradores. La resolución también dejó claro que incluir el término “bio” dentro de una marca registrada no exime a las empresas de cumplir con la Ley de Represión de la Competencia Desleal.

La defensa de AJE y la respuesta de Indecopi

Durante el proceso administrativo, Ajeper S.A. se defendió argumentando que el término “bio” era parte de una marca registrada desde 2014 y que su uso no pretendía sugerir que el producto era orgánico. Afirmaron que la palabra se usaba para evocar una imagen general de respeto ambiental, respaldada por registros sanitarios emitidos por Digesa.

Asimismo, alegaron que Indecopi no tenía competencia técnica para evaluar el uso del término “bio”, afirmando que dicha tarea recaía en Senasa, y que la norma sobre rotulado orgánico no debería aplicarse con carácter retroactivo, ya que su producto se comercializaba antes de la emisión de dicha normativa.

A pesar de estos argumentos, la Comisión de Fiscalización de la Competencia Desleal del Indecopi concluyó que la empresa incurrió en un acto de engaño, de acuerdo con el artículo 8 del Decreto Legislativo 1044, ya que el mensaje transmitido por el envase no reflejaba la naturaleza real del producto.

En consecuencia, el organismo ordenó a AJE el retiro definitivo del término “bio” del envase de la bebida de aloe y su inscripción en el Registro de Infractores. Aunque no se impuso una multa económica, la sanción quedó firme en la forma de una amonestación oficial, al no encontrarse evidencia de un beneficio económico directo ni de un impacto masivo en el consumidor.

¿Cuáles son las funciones de Indecopi?

• Promover y defender la libre competencia: Indecopi supervisa que las empresas no incurran en prácticas anticompetitivas como monopolios, cárteles o abuso de posición de dominio, protegiendo así a los consumidores y al mercado.
• Proteger los derechos del consumidor: Se encarga de garantizar que los consumidores reciban productos y servicios de calidad, puedan reclamar en caso de incumplimientos y cuenten con información adecuada para sus decisiones de compra.
• Velar por la propiedad intelectual: Administra el registro de marcas, patentes, derechos de autor y otros activos intangibles, fomentando la innovación, la creatividad y la competitividad empresarial.
• Supervisar la calidad de los productos y servicios: Realiza inspecciones y fiscalizaciones para asegurar que los bienes y servicios ofrecidos en el mercado cumplan con las normas técnicas y de seguridad.
• Resolver conflictos: Funciona como instancia administrativa para resolver reclamos de consumidores, disputas de competencia desleal, conflictos de propiedad intelectual, entre otros, de manera rápida y efectiva.
• Fomentar la cultura de competencia y derechos: A través de campañas de educación y programas de difusión, Indecopi promueve la importancia de la libre competencia, el respeto a los derechos de los consumidores y la protección de la propiedad intelectual.
• Sancionar infracciones: Tiene facultad para investigar y sancionar a empresas o personas que incumplan las normativas de competencia, protección al consumidor o propiedad intelectual.

En muchas culturas, incluyendo la española, es común acompañar las comidas con una bebida alcohólica como vino o cerveza. Esta tradición, profundamente arraigada en el estilo de vida mediterráneo, se valora por su aporte cultural y social, pero también plantea preocupaciones respecto a la salud. Aunque el consumo moderado de esta sustancia puede tener ciertos beneficios, como la reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares.

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Sin embargo, sobrepasar límites seguros, aumenta el riesgo de desarrollar condiciones de salud graves, como hipertensión, obesidad y diabetes tipo dos. La doctora Ana Pérez Ballesta, conocida por sus consejos sobre salud y bienestar en Instagram, ha encendido las alarmas sobre los riesgos asociados al consumo diario de bebidas alcohólicas. Con más de 37.000 seguidores, esta sanitaria ha compartido inquietantes datos que revelan el volumen de alcohol que una persona podría estar consumiendo sin apenas darse cuenta.

La suma total de cada día

“Beber una lata de cerveza con cada comida. Son cuatro litros y medio a la semana, casi 20 litros al mes y más de 240 litros de esta al año”, ha señalado esta doctora en su publicación. También ha manifestado que, para los que prefieran vino, “eso es un litro a la semana y más de 50 litros de vino al año”. Estos hábitos pueden parecer inofensivos, pero, como explica la doctora Pérez Ballesta, el impacto en la salud puede ser significativo. Además, pone de manifiesto que los aditivos en refrescos también son nocivos.

“Beber una lata de cerveza o una copa de vino cada día no parece mucho, pero cuando sumas los litros que consumes al año, te das cuenta del impacto considerable sobre tu salud”, ha afirmado en su perfil de Instagram. La doctora enfatiza que el alcohol junto con los azúcares de algunas bebidas pueden contribuir a la presión arterial alta, niveles elevados de colesterol y diabetes tipo dos mal controlada. Estos problemas de salud, según ha recogido, podrían mejorar notablemente mediante un simple cambio de hábito: optar por agua en lugar de alcohol durante las comidas. “Este hábito tan pequeño, puede marcar la diferencia”, ha manifestado.

Cambios de hábitos para mejorar la salud

A través de sus publicaciones, la doctora Pérez Ballesta anima a sus seguidores a reflexionar sobre sus hábitos de consumo. “No te digo que no te puedas tomar una cerveza o una copa de vino de vez en cuando, ni que todos los problemas de salud vengan de lo que bebes, pero un cambio ayuda si tienes la tensión, el colesterol o el azúcar alto”, explica. Al promover el agua como la mejor opción durante las comidas, la doctora busca no solo sensibilizar sobre el consumo excesivo de alcohol, sino también inspirar cambios positivos y sostenibles en el estilo de vida.

Para animar a un profundo cambio, señala un pequeño nuevo hábito que incorporar: “Empieza por aquí. Elige agua”. Además, concluye en su vídeo: “Si este mensaje te ha hecho pensar, sígueme para más consejos”, subrayando la importancia de estar atentos a las pequeñas acciones que afectan al bienestar diario y la salud a largo plazo.

La cerveza forma parte del ADN social y cultural de España. Presente en bares, terrazas y celebraciones familiares, está profundamente ligada al ocio colectivo y a la gastronomía. Pedir una caña tras el trabajo o compartir una jarra bien fría con amigos no es solo un hábito, sino un reflejo de identidad. Además, el sector cervecero es uno de los pilares de la economía nacional, con miles de empleos ligados directa o indirectamente a su producción, distribución y consumo.

Esto hace que muchas veces los consumidores sean un tanto exigentes en cuanto a la forma de servirlo. En una jarra o en un vaso bien frío, al igual que el propio contenido, sobre todo en los meses más calurosos. En este sentido, es inevitable fijarse hasta el más mínimo detalle de la presentación y su calidad. Una de las cuestiones que más se critican son el hecho de servir botellines que sobrepasan la fecha límite de las etiquetas. No obstante, ¿por qué aparece una fecha límite para su consumo si la cerveza no se caduca? ¿Puede afectar a la salud si se ingiere?

Tal y como explica Miguel, un Beer Sommelier, que conoce profundamente los estilos, ingredientes, elaboración, y maridajes de esta bebida. El experto, quien publica contenido relacionado con la calidad de las cervezas en sus redes sociales, ha dejado claro que la respuesta no está en la caducidad, sino en el concepto de su consumo preferente. Pero, ¿qué supone esto exactamente?

“Por mucho que pase el tiempo...”

En una de sus publicaciones recientes, Miguel ha asegurado de manera tajante que “la cerveza no caduca. A ver si nos vamos enterando”, afirmó con rotundidad. Su mensaje busca desmontar una creencia común: que beber cerveza pasada de fecha puede suponer un riesgo para la salud. Nada más lejos de la realidad, según explica: “Las fechas que puedes ver en las latas o botellas simplemente indican el periodo más adecuado para consumir esa cerveza”.

Entonces, ¿qué ocurre si se bebe una cerveza pasada de esa fecha? “Nada, no pasa absolutamente nada”, aclara Miguel. A diferencia de productos como la carne o el pescado, cuyos ingredientes pueden deteriorarse y generar intoxicaciones, los componentes de la cerveza ofrecen una mayor estabilidad. “Ninguno de los ingredientes que se utilizan para hacer cerveza, por mucho que pase el tiempo, van a estropearse de tal modo que puedan llegar a representar un peligro para tu salud como lo haría un alimento en mal estado”.

Esto se debe, según detalla el experto, a la función conservadora de ciertos elementos presentes en la propia bebida. “El lúpulo y el alcohol actúan como conservantes naturales. Eso, sumado a la ausencia de oxígeno que hay en la lata, hace que sea el entorno perfecto para evitar que aparezca cualquier tipo de bacteria que te pueda llegar a afectar”.

¿Hay alguna consecuencia, entonces, al consumir una cerveza envejecida? Sí, pero se trata de una cuestión de paladar. “Lo único que puede pasar es que quizás no te la quieras beber porque se hayan degradado un poco los aromas y los sabores”. En estos casos, la pérdida no es sanitaria, sino sensorial. Sin embargo, la decisión final es del consumidor: “Pero vamos, que si igualmente te la quieres meter pal pecho, pues palante”.

Combatir el insomnio puede convertirse en un gran quebradero de cabeza. Tomar medicamentos suele ser la solución por la vía rápida, pero también existen otros remedios más naturales y sencillos para conseguir conciliar el sueño por la noche.

Así, dormir las horas recomendadas es esencial para recuperar la energía, pero hay que asegurarse que las horas de descanso sean de un sueño reparador. Por ello, las horas que dormimos tienen que ser sin ruidos, sin pesadillas y sin interrupciones.

Entre estos métodos, las infusiones se muestra como una bebida fácil de preparar que ayudará a que tu organismo se relaje para que puedas dormirte fácilmente. Las infusiones no son más que agua caliente con hierbas y plantas de toda clase que mejoran las distintas funciones del organismo sin efectos secundarios.

Infusiones para dormir

La infusión de tila es una de las clásicas. La tila ayuda a dormir porque evita el nerviosismo. Es ideal si la persona sufre episodios de estrés, ansiedad o le cuesta relajarse por las noches.

Para prepararla, se infusiona una cucharadita de flores de tila seca en una taza con agua hirviendo. Se deja reposar durante cinco minutos, se cuela, y se añade una cucharada de miel para endulzar.

Además de sus propiedades que favorecen la conciliación del sueño, la infusión de tila también ayuda a la eliminación de toxinas, y actúa como antiinflamatorio y anestésico.

La infusión de melisa no es tan potente como puede ser la de tila, pero cuenta con importantes propiedades relajantes que la convierten en un suave sedante, además de un antidepresivo natural.

No obstante, su consumo debería evitarse si la persona ya está tomando medicamentos para combatir la depresión, ataques epilépticos o contra el insomnio.

Por otro lado, también tiene propiedades digestivas, antiespasmódicas y diuréticas, al igual que la infusión de cola de caballo que, del mismo modo, ayuda a dormir mejor y a evitar la retención de líquidos.

Otro remedio natural que ayuda a dormir mejor es la infusión de pasiflora. Igualmente, tiene un efecto sedante, aunque varía en función de cada persona. Sin embargo, es ideal para aquellas que tienden a despertarse en mitad de la noche.

La pasiflora calma el sistema nerviosos a la vez que sus compuestos vegetales nos aportan efectos antioxidantes. Asimismo, esta planta también tiene propiedades antiespasmódicas y analgésicas.

Para preparar la infusión, se necesita una cucharada de esta planta en polvo, sus hojas secas y agua hirviendo. Se deja infusionar durante cinco minutos y se cuela. Después se endulza al gusto.

Otra infusión crucial para calmar los nervios es la de lavanda. Tiene el mismo efecto calmante que la de amapola, pero en el caso de lavanda, se suma las propiedades hipotensoras, antisépticas, antibacterianas, cicatrizantes e insecticidas.

Para hacer la infusión de lavanda se necesitará varias de sus flores secas y agua hirviendo. Se deja reposar entre 5 o 10 minutos y se cuela. Más tarde, se le puede añadir endulzante al gusto.

La infusión de rooibos es una de las más desconocidas. Al contrario de lo que comúnmente se piensa, el rooibos no es un té y, por tanto, no tiene teína. No obstante, es rico en magnesio y vitaminas B y C, lo que le convierte en un ansiolítico natural.

Además, es una planta con propiedades digestivas y antioxidantes, y fortalece el sistema inmunitario. Para preparar infusión de rooibos, pon 2,5 gramos de esta planta en 200 mililitros de agua hirviendo. Deja reposar unos 7 minutos, cuela y sirve.

¿Tienes poco tiempo por la mañana pero quieres algo rico, saludable y rápido? Esta bebida de fresa, plátano y avena es una opción perfecta para empezar el día con energía. Refrescante, fácil de preparar y muy nutritiva, puede convertirse en tu desayuno favorito.

No es un jugo cualquiera. Esta receta mezcla lo mejor de tres ingredientes naturales que, juntos, ofrecen sabor, saciedad y beneficios para tu salud. Lo mejor es que no lleva azúcar ni necesita edulcorantes artificiales. Es tan rica que no hace falta endulzarla.

Una combinación con muchos beneficios

Cada ingrediente cumple una función importante:

• La fresa aporta vitamina C y antioxidantes, que ayudan a fortalecer el sistema inmune.
• El plátano es fuente de potasio y energía natural. También ayuda a mejorar el estado de ánimo.
• La avena da sensación de saciedad, regula el azúcar en la sangre y mejora la digestión.

Esta bebida te mantiene lleno por más tiempo y te da la energía que necesitas para arrancar el día sin pesadez.

Ingredientes y preparación

No necesitas más de cinco minutos. A continuación te presentamos cómo puedes prepararla:

Ingredientes:

• 1 plátano maduro
• 1 taza de fresas frescas (lavadas y sin hojas)
• 3 cucharadas de avena
• 3 tazas de agua fría
• Hielo al gusto

Instrucciones:

1. Coloca el plátano, las fresas y la avena en la licuadora.
2. Agrega las tres tazas de agua.
3. Licúa hasta que la mezcla quede suave.
4. Si prefieres una bebida más ligera, puedes colarla. Si no, tómala tal cual.
5. Sirve con hielo.

Queda una bebida cremosa, fría y naturalmente dulce. Ideal para el desayuno o para una media mañana sin hambre ni cansancio.

Por qué tomar esta bebida en la mañana

Además de ser refrescante y fácil de preparar, esta agua tiene varias ventajas:

• Energía natural: Te despierta y te mantiene activo sin necesidad de café.
• Digestión saludable: Gracias a la fibra de la avena y la fresa.
• Buen estado de ánimo: El plátano contiene nutrientes que ayudan a sentirte mejor durante el día.
• Hidratación efectiva: Además de agua, le das al cuerpo vitaminas, minerales y fibra.

Tip extra para mejorarla

Si quieres darle un toque especial, puedes añadir unas hojas de menta o unas gotas de jugo de limón. También puedes cambiar una taza de agua por leche vegetal, como la de almendra o coco, para una textura más cremosa.

Esta bebida se puede guardar en el refrigerador y tomar más tarde. Así la tienes lista para llevar al trabajo, la escuela o después de hacer ejercicio.

¿En qué se diferencia de un jugo común?

Muchos jugos, sobre todo los industriales, pierden su fibra o llevan mucha azúcar añadida. En cambio, esta agua mantiene todos los nutrientes y es 100% natural. Por eso, además de refrescarte, te alimenta.

Puedes variarla a tu gusto

Esta receta es una base que se puede modificar. Puedes agregarle chía, canela o un poco de vainilla. Incluso puedes usarla como base para un smoothie o un bowl con fruta, nueces y otros toppings.

El agua de fresa, plátano y avena es una opción práctica, rica y saludable para desayunar. No necesitas ingredientes raros ni mucho tiempo. Solo frutas frescas, avena y ganas de cuidarte.

Si buscas una manera sencilla de comer mejor desde temprano, esta receta puede hacer la diferencia. Refresca, nutre y se adapta a tu estilo de vida. Y lo mejor: está al alcance de cualquiera.

En España, los jóvenes beben cada vez menos alcohol. Así lo demuestran los datos: más de la mitad (53,6%) de los jóvenes mayores de edad (de 18 a 30 años) afirma haber reducido su ingesta, y el 17,4% directamente no ha bebido bebidas con alcohol en el último mes, según el Estudio sobre percepción y hábitos de consumo de bebidas con alcohol entre los jóvenes españoles 2023. En este contexto, las bebidas no alcohólicas, también incluso las bebidas tradicionalmente alcohólicas en su versión sin alcohol, toman cada vez más protagonismo.

En un país como España, en el que la producción de vino es parte fundamental de la identidad de muchas comunidades, la entrada de los vinos sin alcohol está siendo progresiva. Ahora, la calidad de estas opciones se ha visto confirmada por una competición internacional, que ha premiado a un vino blanco sin alcohol español como el mejor de todo el planeta.

Este galardón forma parte de la London Wine Competition 2025, un concurso internacional en el que participa un panel profesional de más de 70 sumilleres, Masters of Wine y compradores. Este extenso jurado valoraba a ciegas miles de referencias procedentes de todo el mundo, tasando su calidad pero también otros factores como su presentación o la relación calidad-precio.

En la categoría de vinos blancos sin alcohol, el vino Marieta Sin, albariño gallego desalcoholizado con un precio de 10,75 euros, ha sido el que mejor puntuación ha obtenido en este 2025. Este caldo, elaborado por la cooperativa pontevedresa Martín Códax, ha logrado 97 puntos sobre 100, situándose como el mejor dentro de su categoría. De color dorado claro, con atractivos aromas de ciruela blanca, pasas y madera suave, este vino es, para el panel de cata, “amplio y seco en boca, con notas de calvados, azúcar moreno, fruta de hueso y vainilla, y un final sabroso, equilibrado e intrigantemente distintivo”.

Este vino se enmarca dentro de la gama La Casa de Marieta, que incluye además un Albariño con alcohol, un Mencía Rosé y un Ribeiro. Sobre su opción sin alcohol, la cooperativa afirma que “Marieta Sin llega para convertirse en la versión más moderna del universo La Casa de Marieta, es innovación en el mundo del vino, ofreciendo una alternativa sin alcohol de calidad, que conserva la esencia, el sabor y el frescor del albariño”.

En cuanto a su maridaje, este albariño encaja con los sabores del pescado, la comida japonesa, mexicana o tailandesa, mariscos, platos veganos y vegetarianos y quesos frescos.

¿Cómo se hace el vino sin alcohol?

El vino sin alcohol se elabora de manera convencional – fermentando el mosto –. Es después, ya con el vino finalizado, cuando se elimina el alcohol mediante el proceso de desalcoholización. Por tanto, el vino sin alcohol no es mosto, sino que es un vino elaborado hasta el final que luego pasa finalmente pasa por un proceso de desalcoholización.

Existen varias técnicas para desalcoholizar un vino, cada una con sus características y grado de eficacia propios. Una de ellas es el Método de Conos Giratorios Invertidos, un método que centrifuga el vino para separarlo en capas de líquido y que mantiene casi en su totalidad el aroma y sabor del caldo.

Otra opción es la técnica de ósmosis inversa, que consiste en pasar el vino por una membrana que permite separar el alcohol del vino; mientras que una tercera pasa por la liofilización, que consiste en congelar vino y después introducirlo en una cámara de presión al vacío.

En un mundo lleno de dietas complicadas, tratamientos caros y soluciones que prometen mucho y cumplen poco, una simple taza podría marcar la diferencia. No se trata de un producto milagroso ni de una moda nueva, sino de algo mucho más accesible: una planta llamada boldo.

Conocida desde hace siglos en América del Sur, esta planta ha sido usada por generaciones como un remedio natural. Hoy, vuelve a llamar la atención por algo muy puntual: tomar una infusión de boldo puede ayudar a reducir la presión arterial y a limpiar el hígado graso, dos problemas de salud que afectan a millones de personas.

Éste es el secreto del boldo

El secreto del boldo está en una sustancia llamada boldina, que ayuda al cuerpo a eliminar toxinas del hígado y a relajar las arterias. Esto significa que mejora la circulación de la sangre y ayuda al hígado a funcionar mejor, algo fundamental para mantener la salud en general.

La presión alta, también conocida como hipertensión, es una de las principales causas de enfermedades del corazón. Por otro lado, el hígado graso es una condición silenciosa que aparece por malos hábitos alimenticios, falta de ejercicio o el consumo excesivo de alcohol. Muchas personas la padecen sin saberlo.

Incluir una taza de boldo en la rutina diaria, sobre todo después de comer, puede ser una forma natural de apoyar al cuerpo. Esta bebida ayuda con la digestión, alivia molestias estomacales y mejora el trabajo del hígado, todo mientras ayuda a mantener la presión en niveles normales.

No se debe tomar en exceso

A diferencia de otros remedios naturales que no tienen estudios que los respalden, el boldo sí ha sido investigado. Sus beneficios no son parte de mitos populares, sino que tienen una base científica. Por eso, cada vez más personas lo están sumando a su día a día como una opción saludable y económica.

Eso sí, como con todo, hay que tener cuidado. Aunque es natural, el boldo no debe tomarse en exceso ni por largos periodos. Puede tener efectos negativos si se abusa de él o si se mezcla con medicamentos sin supervisión médica. Lo mejor es tomarlo con moderación y consultar al médico si ya se está bajo tratamiento.

En resumen, esta planta ofrece una opción sencilla para mejorar la salud del corazón y del hígado. No cura todo, pero sí puede ser un buen complemento para quienes buscan sentirse mejor de forma natural. A veces, lo más efectivo no está en productos caros ni en soluciones complicadas, sino en una taza caliente de una planta que ha acompañado a la gente desde hace siglos.

Una bebida tan sencilla como una taza de té puede hacer una gran diferencia en tu salud. El té de hoja de mandarina, una infusión natural poco conocida pero muy efectiva, tiene el poder de ayudar a prevenir tres problemas de salud muy comunes y peligrosos. Lo mejor de todo es que puedes prepararlo en casa y tomarlo todos los días como parte de tu rutina.

Las hojas del árbol de mandarina no solo tienen un aroma agradable, también están llenas de beneficios. Contienen antioxidantes y compuestos naturales que ayudan al cuerpo a funcionar mejor. Aquí te contamos cómo esta infusión puede cuidar tu salud y por qué muchas personas están empezando a incluirla en su dieta diaria.

Enfermedades cardiovasculares

Las enfermedades del corazón siguen siendo una de las principales causas de muerte en el mundo. El té de hoja de mandarina puede ayudar a cuidar tu sistema cardiovascular gracias a sus propiedades naturales. Esta bebida ayuda a mejorar la circulación de la sangre y puede contribuir a reducir la presión arterial. También protege las arterias y reduce el riesgo de acumulación de grasa en ellas.

Tomarlo con regularidad, dentro de una alimentación balanceada, puede ser una forma sencilla de cuidar tu corazón y evitar problemas graves como infartos o hipertensión.

Infecciones en las vías urinarias

Las infecciones urinarias son muy comunes, especialmente en mujeres. Pueden ser muy molestas y, si no se tratan a tiempo, causar complicaciones. El té de hoja de mandarina tiene propiedades antimicrobianas, lo que significa que ayuda al cuerpo a combatir bacterias dañinas.

Consumir esta bebida puede fortalecer las defensas del organismo y ayudar a prevenir que las bacterias se acumulen en las vías urinarias. Además, tiene un efecto suave y natural, por lo que no irrita el estómago ni causa efectos secundarios como algunos medicamentos.

Problemas digestivos

Si sufres de digestión lenta, inflamación o malestares estomacales frecuentes, esta infusión puede ser una buena opción. El té de hoja de mandarina ayuda a regular el sistema digestivo, alivia los gases y mejora la absorción de los nutrientes. También calma el estómago después de comidas pesadas y puede ser útil si sueles tener problemas como colitis o acidez.

Su efecto es natural y suave, ideal para quienes buscan mejorar su digestión sin necesidad de tomar productos industriales.

El té de hoja de mandarina es fácil de preparar. Solo necesitas algunas hojas limpias y agua caliente. Déjalas reposar durante unos minutos y estará listo para tomar. Puedes endulzarlo con miel si lo prefieres.

Aunque no reemplaza ningún tratamiento médico, tomarlo con frecuencia puede ayudar a fortalecer tu salud desde dentro. Es una opción económica, natural y accesible para todos. Una taza al día puede ser un pequeño cambio con grandes beneficios.

La cabeza te va a estallar, boca seca y pastosa, mareos…, el cuerpo te pide a gritos litros y litros de agua junto con una pastilla que alivie inmediatamente los síntomas. La resaca suele ser uno de los malestares más comunes que se sienten después de una noche de desenfreno.

A pesar de ser un fenómeno frecuente, la resaca sigue siendo un misterio para la ciencia y la medicina. Un estudio de la Universidad de Oxford ha identificado hasta 47 síntomas relacionados con la resaca, que van desde somnolencia y problemas de memoria hasta la “hangxiety” (resaca emocional), que es una sensación de ansiedad que acompaña al malestar físico.

Sin embargo, lo que sigue desconcertando a los investigadores es por qué algunas personas no experimentan estos efectos, mientras que otras los sufren por varios días.

El interés por entender la resaca ha llevado a estudiar los procesos biológicos involucrados. Cuando el cuerpo descompone el alcohol, produce acetaldehído, un compuesto químico hasta 20 veces más tóxico que el alcohol en sí.

“La resaca comienza cuando los niveles de alcohol en sangre descienden a cero, momento en el cual se producen cambios que pueden ser incluso más significativos que durante la intoxicación”, ha explicado Magdalena Sastre, profesora de neurociencia molecular del Imperial College de Londres.

En un estudio liderado por ella misma en 2020, observaron que la resaca genera inflamación cerebral, alteraciones en los neurotransmisores y disfunción mitocondrial. Sastre señaló que esta combinación de factores causa un “malestar generalizado” que afecta tanto al cuerpo como a las emociones.

Además de las reacciones químicas causadas por el alcohol, factores como la deshidratación, la falta de sueño y de energía celular también contribuyen al malestar.

El alcohol imita al neurotransmisor GABA, que produce relajación, pero cuando este efecto desaparece, se produce un desequilibrio químico al aumentar los niveles de glutamato, una sustancia excitante que provoca ansiedad e inquietud. Además, el alcohol reduce los niveles de glucosa al metabolizar el azúcar de las bebidas alcohólicas, lo que activa hormonas del estrés.

Inmunidad a la resaca

Por el contrario, en un estudio de 2008, el investigador Jonathan Howland, profesor emérito de la Facultad de Medicina de la Universidad de Boston, descubrió algo sorprendente. En sus pruebas con 600 personas, aproximadamente el 23% dijo no experimentar resaca.

“Los resultados llevaron a plantear la hipótesis de resistencia a la resaca, incluso indagamos sobre posibles bases genéticas que explicasen esta resistencia, pero no obtuvimos resultados concluyentes”, comentó Howland.

No obstante, aquellos que dijeron que sí experimentaron resacas más graves o duraderas podrían estar genéticamente predispuestos a ello. Es decir, que estas personas tienen una reacción más fuerte al metabolizar el alcohol, lo que empeora los síntomas.

¿La resaca empeora con la edad?

Aunque muchos piensan que las resacas empeoran con la edad, los estudios científicos no lo confirman del todo. Según un análisis del Instituto Nacional de Salud de Estados Unidos de 2015, los adultos más jóvenes reportaron resacas más fuertes que los mayores tras beber la misma cantidad de alcohol.

Esto podría deberse a que, con la edad, se aumenta la tolerancia al alcohol, aunque un estudio de 2021 sugiere que la disminución de la gravedad podría estar relacionada con “una menor sensibilidad al dolor en las personas mayores”.

Sin embargo, los expertos coinciden en que la resaca sigue siendo un tema complejo que requiere más investigación. “Sufrir una resaca puede ser difícil, pero comprender sus mecanismos puede ofrecer respuestas prometedoras”, coincidían todos los estudios.

El mundo natural ofrece varias plantas que pueden ayudar a controlar el azúcar en la sangre. Aunque no sustituyen los tratamientos médicos, estas infusiones pueden ser un buen complemento para quienes buscan cuidar su salud de forma natural. Aquí te contamos cuáles son las más recomendadas.

El muicle encabeza esta lista. A esta planta, también llamada Justicia spicigera, se le conoce como “insulina vegetal” porque ayuda a mantener la glucosa en niveles saludables. Lo más recomendable es preparar una infusión con sus hojas. Eso sí, aunque se le llame “insulina natural”, no reemplaza a la insulina que se inyecta bajo prescripción médica.

Otra gran opción son las hojas de arándano, reconocidas por su capacidad para bajar los niveles de azúcar en sangre. Usarlas en té es una práctica casera que ha ganado fama por sus buenos resultados en el control de la diabetes.

La Galega officinalis, conocida también como alfalfa gallega o ruda cabruna, es otra planta que puede ayudarte. Sus propiedades ayudan a reducir el azúcar en la sangre de forma natural, por lo que es muy valorada entre quienes buscan alternativas herbales.

Por su parte, la canela no solo sirve para dar sabor y aroma a los alimentos. Preparar un té con su corteza es una manera sencilla de aprovechar sus propiedades para regular la glucosa. Además, es fácil de conseguir y muy práctica para integrar a tu rutina diaria.

Cerramos la lista con la ortiga mayor, o ortiga verde. Esta planta, usada correctamente en infusiones, puede aportar beneficios importantes para quienes desean mantener controlados sus niveles de azúcar.

Estas infusiones no sustituyen a tratamiento médico

Aunque estas plantas han sido mencionadas por sus beneficios, es importante recordar que no sustituyen el tratamiento médico profesional. Antes de usarlas de manera regular, lo mejor es consultar a un especialista de la salud.

Una taza de té puede ser más que un momento de descanso; también puede convertirse en un paso sencillo para cuidar de ti mismo. Solo recuerda hacerlo de forma informada y responsable.

Además de sus beneficios para la glucosa, estas infusiones pueden aportar otros nutrientes esenciales como antioxidantes, vitaminas y minerales. Esto las convierte en una opción natural para mejorar tu bienestar general de manera simple y accesible.

Preparar estas infusiones no requiere técnicas complicadas. Basta con hervir agua, añadir la planta elegida y dejarla reposar unos minutos para aprovechar sus propiedades al máximo. Incorporarlas a tu día puede ser una manera efectiva de sumar hábitos saludables sin grandes esfuerzos.

La naturaleza nos ofrece herramientas valiosas; saber elegirlas y usarlas correctamente puede marcar una gran diferencia. Una buena infusión puede ser un pequeño gran paso hacia una vida más equilibrada.

Cuando se habla de remedios naturales, pocos son tan efectivos y fáciles de preparar como el té de pelo de elote. Esta bebida, usada desde hace generaciones, se ha ganado su lugar gracias a sus beneficios para la salud, sobre todo para quienes buscan proteger sus riñones de la formación de piedras.

Un remedio sencillo pero poderoso

El pelo de elote, esas hebras finas que envuelven la mazorca, contiene antioxidantes y compuestos antiinflamatorios que ayudan a limpiar las vías urinarias y evitar que se formen cálculos renales. Además, su efecto diurético favorece la eliminación de líquidos y puede ayudar a controlar la presión arterial de manera natural.

También es útil para desinflamar la vejiga y mejorar el flujo de orina, algo que resulta clave para mantener los riñones sanos.

Ingredientes que tienes en casa

La preparación es muy simple y solo necesitas:

• 1 litro de agua
• Un puñado de pelos de elote frescos o secos
• Opcional: miel o unas gotas de limón para darle sabor

Es importante usar pelos de elote limpios y, si es posible, provenientes de maíz libre de químicos.

Cómo preparar el té paso a paso

1. Lava bien los pelos de elote para quitar cualquier resto de polvo o tierra.
2. Hierve el litro de agua. Cuando empiece a hervir, agrega los pelos de elote.
3. Deja hervir durante cinco minutos y luego apaga el fuego.
4. Tapa la olla y permite que repose diez minutos más.
5. Cuela el té y sirve.

Se recomienda beber una taza en la mañana, de preferencia en ayunas, y otra antes de dormir para aprovechar mejor sus beneficios.

Más beneficios en cada sorbo

El té de pelo de elote no solo protege los riñones. También ayuda a limpiar el sistema urinario, combate infecciones leves y contribuye a eliminar toxinas del cuerpo, lo cual puede ser un buen apoyo en dietas para bajar de peso.

Un consejo extra

Aunque es una bebida natural y segura, no debe reemplazar tratamientos médicos. Ante cualquier problema serio de salud, lo mejor es acudir con un especialista.

El pelo de elote, muchas veces ignorado, guarda en sus fibras un remedio simple, económico y efectivo para cuidar tu cuerpo de manera natural.

Incorporar esta bebida a tu rutina diaria puede marcar una gran diferencia en tu bienestar. Su facilidad de preparación y su bajo costo hacen del té de pelo de elote una opción ideal para quienes buscan cuidar sus riñones sin recurrir a tratamientos costosos o complicados.

La próxima vez que tengas un elote en tus manos, piensa dos veces antes de desechar esos finos hilos dorados. Ahí, en lo más sencillo, puede estar la clave para mantener tus riñones sanos y tu cuerpo más limpio y fuerte.

Mantener hábitos saludables como consumir verduras a diario y evitar las carnes rojas, es una recomendación del Seguro Social de Salud (EsSalud) para los pacientes con hígado graso, enfermedad que padecen el 30% de los peruanos.

El hígado graso, también conocido como esteatosis hepática, es una condición en la que se acumula grasa en las células del hígado. Esta enfermedad, comúnmente asociada con una mala alimentación, el sobrepeso, el sedentarismo o el consumo excesivo de alcohol, puede interferir con el funcionamiento normal del órgano. Las personas que padecen hígado graso suelen experimentar fatiga, malestar en la parte superior derecha del abdomen, dificultad para perder peso y, en casos más avanzados, inflamación hepática.

Si bien existen tratamientos médicos y cambios en el estilo de vida que ayudan a controlar esta condición, también hay formas naturales que pueden complementar el cuidado del hígado. Entre ellas destaca una bebida sencilla y natural hecha a base de una hierba muy utilizada en la gastronomía peruana: el perejil. Esta planta aromática no solo aporta sabor a diversos platos típicos nacionales, sino que también posee propiedades depurativas que favorecen la salud hepática.

¿Por qué el agua de perejil ayuda a limpiar el hígado graso?

El perejil es una planta rica en antioxidantes, vitaminas A, C y K, así como en minerales como el potasio, calcio y hierro. Uno de sus principales beneficios es su capacidad diurética, lo que significa que ayuda al cuerpo a eliminar líquidos y toxinas a través de la orina. Esta propiedad es clave en el proceso de desintoxicación del hígado.

Además, el perejil contiene compuestos como los flavonoides y el apiol, que favorecen la función hepática, reducen la inflamación y estimulan la regeneración celular. Al consumir agua de perejil de forma regular, se contribuye a la eliminación de grasas acumuladas en el hígado, facilitando su depuración natural. Su acción también apoya el metabolismo de las grasas y mejora la digestión, lo que ayuda a reducir la carga sobre este importante órgano.

Cómo preparar el agua de perejil y en qué momento del día es recomendable tomarla

Ingredientes:

• 1 litro de agua
• 1 manojo de perejil fresco (bien lavado)
• Opcional: unas gotas de limón para mejorar el sabor y potenciar sus efectos depurativos

Preparación:

1. Lleva el agua a ebullición.
2. Añade el perejil y deja hervir por 5 minutos.
3. Retira del fuego, deja reposar, cuela y almacena en una botella de vidrio.
4. Puedes conservarla en el refrigerador por hasta 2 días.

Se recomienda tomar un vaso de agua de perejil en ayunas, ya que el estómago vacío permite una mejor absorción de sus propiedades. También puedes tomar otro vaso por la tarde, preferiblemente antes de una comida principal. Es importante no excederse y tomarla por ciclos, como una semana sí y otra no, para evitar sobrecargar los riñones.

De qué manera el hígado graso afecta la salud

El hígado graso afecta la salud de una persona al interferir con el funcionamiento normal del hígado, órgano vital para la digestión, el metabolismo y la desintoxicación del cuerpo. Esta acumulación de grasa puede causar inflamación hepática, lo que con el tiempo puede derivar en fibrosis, cirrosis o insuficiencia hepática.

El hígado graso también se asocia con un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo 2 y aumento del colesterol. Sin tratamiento adecuado, puede progresar y comprometer gravemente la calidad de vida del paciente.

Otras hierbas que sirven para combatir el hígado graso

Además del perejil, existen otras hierbas medicinales que se han utilizado tradicionalmente para mejorar la salud del hígado y combatir el hígado graso:

• Cardo mariano: contiene silimarina, un potente antioxidante que protege y regenera las células hepáticas.
• Diente de león: favorece la producción de bilis, mejora la digestión de las grasas y actúa como un desintoxicante natural.
• Cúrcuma: gracias a la curcumina, su compuesto activo, posee propiedades antiinflamatorias y antioxidantes que protegen el hígado.
• Boldo: estimula la función hepática y biliar, siendo útil en casos de indigestión y sobrecarga hepática.
• Menta: ayuda a aliviar problemas digestivos y favorece el buen funcionamiento del hígado.

Hígado graso y cirrosis hepática

El hígado graso, o esteatosis hepática, es una acumulación anormal de grasa en las células del hígado. Aunque inicialmente puede ser una condición silenciosa y reversible, si no se trata, puede progresar hacia inflamación y daño hepático. Con el tiempo, este daño crónico puede derivar en fibrosis y, eventualmente, en cirrosis hepática, una enfermedad grave en la que el tejido cicatricial reemplaza al tejido sano, afectando la función del hígado. Factores como la obesidad, el consumo excesivo de alcohol y la diabetes aumentan el riesgo. Detectar y tratar el hígado graso a tiempo es clave para prevenir la cirrosis y sus complicaciones.

El consumo de alcohol durante una salida nocturna puede parecer inofensivo en el momento, pero sus efectos van más allá de un simple dolor de cabeza al día siguiente. Según explicó la psicóloga Marisol Sánchez, conocida en redes sociales como @marisolsanchez_psicologa, el malestar que muchas personas experimentan tras una noche de fiesta no se limita a lo físico, sino que también afecta profundamente el estado emocional. Esta profesional, que cuenta con casi 2.000 seguidores en TikTok, utiliza su plataforma para divulgar información sobre cómo la psicología y el cerebro interactúan en situaciones cotidianas.

Sánchez ha señalado: “No, no hablo de dolor de cabeza, hablo de otro malestar”. Este desajuste emocional que surge tras el consumo de alcohol puede manifestarse en forma de ansiedad, vergüenza, sensación de vacío o dudas. Este fenómeno, que muchas personas han experimentado sin comprender del todo sus causas, tiene una explicación científica relacionada con los efectos del alcohol en el cerebro. Durante el consumo, esta sustancia actúa como un estimulante que genera una sensación de euforia y desinhibición. Sin embargo, al día siguiente, el panorama cambia drásticamente.

El impacto del alcohol en el cerebro

La psicóloga ha detallado que el alcohol, aunque inicialmente estimula el cerebro, provoca un desequilibrio químico significativo una vez que su efecto comienza a desaparecer: “Los niveles de dopamina y serotonina caen en picado”, ha destacado. La disminución de estas hormonas no solo genera un estado de ánimo bajo, sino que también contribuye a una sensación de malestar general difícil de ignorar. Este cambio químico puede explicar por qué muchas personas se sienten tristes, melancólicas o incluso culpables después de una noche de consumo excesivo.

Además, Sánchez ha compartido que el alcohol tiene un efecto inflamatorio en el cuerpo, lo que agrava aún más los síntomas. Esta consecuencia puede dificultar funciones cognitivas esenciales como la concentración, la atención y la capacidad para resolver problemas. En conjunto, estos factores crean un entorno propicio para que el malestar emocional se intensifique.

La falta de sueño como factor agravante

Otro elemento que contribuye al malestar emocional tras una noche de fiesta es la falta de sueño. Según explicó la psicóloga, el descanso insuficiente actúa como un catalizador que potencia los efectos negativos del alcohol en el estado emocional. La combinación de un cerebro químicamente desequilibrado, un cuerpo inflamado y la privación de sueño forma un “cóctel ideal” para que las personas experimenten tristeza, arrepentimiento o incluso vergüenza por sus acciones durante la noche anterior.

Sánchez destacó que este tipo de malestar emocional es más común de lo que se piensa, aunque muchas personas no logran identificarlo como una consecuencia directa del consumo de alcohol. En sus publicaciones en TikTok, la psicóloga busca generar conciencia sobre estos efectos y ofrecer herramientas para que las personas comprendan mejor cómo sus hábitos pueden influir en su bienestar emocional.

El trabajo de Marisol Sánchez en redes sociales se centra en la divulgación de información psicológica accesible y útil para el público general. A través de su cuenta, aborda temas como el impacto del alcohol en el cerebro, la gestión de emociones y estrategias para mejorar la salud mental.

Un reciente estudio realizado por la Red Europea de Acción contra los Pesticidas (PAN Europe) ha sacado a la luz un crecimiento alarmante en los niveles de sustancias perfluoroalquiladas (PFAS) en vinos producidos en Europa.

La investigación analizó 49 vinos de diez países, entre ellos España, donde se descubrió que estas sustancias químicas, conocidas como “contaminantes eternos” por su resistencia a la degradación, están considerablemente más presentes que en otros productos, lo que podría perjudicar a la salud y el medio ambiente.

El análisis presentaba vinos antiguos como recientes de Austria, Bélgica, Croacia, Francia, Alemania, Grecia, Hungría, Italia, Luxemburgo y España.

Los resultados revelaron que los vinos recientes contienen una concentración media de 110 microgramos por litro de TFA (ácido trifluoroacético), un compuesto derivado de los PFAS. Estas cifras son aproximadamente 100 veces superiores a los niveles promedio detectados en aguas superficiales y potables, según detallaron los autores del estudio.

Un problema vigente desde 2010

El informe señala que los vinos antiguos, cosechados antes de 1988, no presentaban rastros de TFA, mientras que los años siguientes el nivel de este pesticida mostraba un aumento significativo a partir de 2010.

“Ya no encontraremos ningún vino en ningún sitio que no esté contaminado”, ha dicho Michael Müller, profesor de Química y Farmacéutica Médica en la Universidad de Friburgo.

El único estudio oficial previo sobre PFAS en alimentos, realizado en 2017 por el Laboratorio de Referencia de la UE CVUA Stuttgart a petición de la Comisión Europea, había detectado una concentración media de 50 microgramos por litro en 27 vinos europeos, con un máximo de 120.

Los nuevos datos no solo confirman un aumento en los niveles de contaminación, sino que también destacan la persistencia de estas sustancias en el medio ambiente y su acumulación en productos agrícolas, añade los investigadores.

Riesgos para la salud y el medio ambiente

El TFA, aunque considerado durante mucho tiempo como inofensivo, ha comenzado a generar preocupación debido a unos indicios de que podría afectar a la salud reproductiva. Según el estudio, otras sustancias con PFAS ya han demostrado efectos perjudiciales, lo que llevó a la Comisión Europea a prohibir su uso en ciertos productos, como envases alimentarios, en 2022.

Uno de los investigadores, el químico Helmut Burtscher-Schaden, ha calificado estos hallazgos como “alarmantes”, no solo por las altas concentraciones, sino por el incremento constante de la contaminación en los últimos años. “Probablemente, estamos ingiriendo mucho más TFA a través de nuestra dieta de lo que se suponía anteriormente”, ha advertido el investigador.

Además, el informe destaca que el agua de lluvia, que contiene entre 400 y 500 nanogramos de PFAS por litro, presenta unos niveles de contaminación inferiores a los vinos analizados.

El caso en los vinos ecológicos

Es más, incluso los denominados vinos ecológicos, producidos a partir de uvas cultivadas en terrenos libres de pesticidas, no están exentos de esta contaminación. En este sentido, solo uno de cada cinco vinos estaba libre de pesticidas, pero todos contenían TFA, según el estudio.

No obstante, esto podría deberse a factores externos, como el uso de sustancias químicas en áreas cercanas o el agua utilizada para diversos cultivos.

Por otro lado, la responsable de políticas de PAN Europe, Salomé Roynel, ha señalado la fuerte relación entre la agricultura intensiva y las altas concentraciones de PFAS en el agua y los productos: “Las sustancias que liberan TFA en el medio ambiente deben retirarse del mercado sin demora”, ha subrayado.

Así, los investigadores han instado a la Comisión Europea a actualizar su lista de sustancias prohibidas para incluir los pesticidas que contienen PFAS.

En el mapa de los hábitos saludables, pocos rituales matutinos ofrecen tanto beneficio en tan poco tiempo como una taza de té caliente. Pero no cualquier infusión entra en este selecto grupo. Hay tres en particular que han captado la atención por su potencial para revertir una de las condiciones más comunes —y silenciosas— del estilo de vida moderno: el hígado graso.

Estas tres infusiones, diente de león, cardo mariano y té verde, no solo desintoxican, también regeneran, protegen y reequilibran la función hepática.

1. Diente de león: el guardián natural del hígado

No es solo una flor silvestre. El diente de león contiene un arsenal de fotoquímicos y antioxidantes que se convierten en aliados poderosos del hígado. Esta planta, muchas veces subestimada, muestra un potencial clínico real: favorece la curación de lesiones hepáticas, reduce la grasa intrahepática y actúa como escudo frente al estrés oxidativo.

Una taza de esta infusión, elaborada con una cucharadita de su polvo seco, puede marcar una diferencia significativa. Su sabor terroso y ligeramente amargo anuncia su potencia, pero también su eficacia. El diente de león no solo limpia, también protege.

2. Cardo mariano: el regenerador silencioso

Cuando el hígado se sobrecarga de grasa, su rendimiento disminuye y sufre en silencio. Ahí entra en escena el cardo mariano, una planta que ha sido venerada por siglos en la medicina tradicional, y cuya eficacia se confirma hoy por la ciencia.

El secreto está en la silimarina, una sustancia con efecto hepatoprotector que actúa limpiando y regenerando el tejido hepático. Su capacidad para depurar toxinas es notable, pero lo que la hace especial es su habilidad para estimular la reparación celular. Para obtener sus beneficios, basta con hervir entre 3 y 5 gramos de semillas trituradas en una taza de agua.

No se trata solo de limpiar, sino de sanar desde dentro.

3. Té verde: el clásico que no falla

El té verde no necesita presentación. Su reputación lo precede, pero no siempre se menciona su impacto directo sobre el hígado. Estudios recientes han revelado que esta infusión tiene un efecto positivo sobre las enzimas hepáticas dañadas, ayudando a su normalización y reduciendo la acumulación de grasa.

Al contener catequinas y otros antioxidantes potentes, el té verde promueve un ambiente hepático más limpio, menos inflamado y con mejor capacidad de respuesta. Prepararlo es sencillo: basta una bolsita o una cucharadita en agua hirviendo. Su sabor suave lo convierte en un aliado diario ideal.

Iniciar el día con alguna de estas infusiones no reemplaza una dieta equilibrada ni el seguimiento médico, pero puede significar un cambio profundo para quienes buscan revertir los efectos del hígado graso. Elegir bien qué beber al despertar puede ser el primer paso hacia un metabolismo más sano y un hígado con menos cargas.

Y aunque parezcan simples tés, estos tres remedios naturales esconden una potencia que la ciencia empieza a redescubrir. Bebidas sencillas. Resultados profundos.

¿Y si la clave para perder peso no estuviera en una pastilla ni en una dieta extrema, sino en algo tan simple como un vaso de agua con sal? Esta sencilla combinación —agua mineral con una pizca de sal natural— se ha convertido en un aliado inesperado para quienes buscan adelgazar de forma equilibrada y sin complicaciones.

A diferencia de muchos métodos agresivos que desgastan el cuerpo, esta mezcla aporta minerales esenciales, mejora la digestión, ayuda a controlar el apetito y acelera el metabolismo. Todo sin productos costosos ni restricciones exageradas. Lo mejor: se puede integrar fácilmente en la rutina diaria y tiene beneficios que van más allá de la pérdida de peso.

Un empujón natural para el metabolismo

El agua con sal, cuando se prepara correctamente, no es dañina. De hecho, puede marcar una diferencia importante en cómo el cuerpo funciona y se recupera. El agua mineral ya contiene nutrientes como calcio y magnesio. Si se le suma una pizca de sal marina o del Himalaya —que no está procesada como la sal común— se logra un cóctel mineral que apoya funciones clave del organismo.

Esto mejora la hidratación, regula los niveles de sodio y ayuda a que los músculos trabajen mejor, especialmente después de hacer ejercicio. Además, al tener una mejor hidratación celular, el cuerpo puede quemar grasa con mayor eficiencia.

Menos hambre, más energía

Uno de los efectos más notables de esta mezcla es que reduce el apetito. Tomar un vaso en ayunas puede generar sensación de saciedad, lo que lleva a comer menos sin esfuerzo. También estabiliza los niveles de energía a lo largo del día, evitando caídas de ánimo o fatiga, especialmente en personas que están cambiando sus hábitos alimenticios.

Además, favorece la producción de ácido en el estómago, lo que mejora la digestión y la absorción de nutrientes. Un sistema digestivo más eficiente significa un cuerpo menos inflamado, menos retención de líquidos y, en consecuencia, menos peso acumulado.

Cómo hacerlo bien

La clave está en la proporción. No se trata de tomar agua salada como si fuera una sopa, sino de añadir apenas una pizca —menos de un cuarto de cucharadita— en un litro de agua mineral. Consumirla con moderación, de preferencia por la mañana, basta para notar sus efectos sin poner en riesgo la salud.

Eso sí, es importante elegir bien la sal. Debe ser natural, no refinada, ya que las versiones comerciales pierden la mayoría de sus minerales durante el procesamiento. Y como con cualquier hábito nuevo, conviene consultar con un especialista si hay condiciones de salud preexistentes.

En España, el consumo de alcohol está completamente asentado en la sociedad. Pese a que los datos del Ministerio de Sanidad reflejan que la frecuencia en los adolescentes ha descendido desde 2012, convirtiéndose la generación Z en los que menos beben, en nuestro país todavía ocupa un puesto preponderante, especialmente en eventos sociales. Según los datos de 2021 de la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económicos (OCDE), en España el consumo es de 11 litros por persona.

Además, España se sitúa como el segundo país de la Unión Europea en este sentido, un resultado preocupante teniendo en cuenta que cada año, según los datos del Ministerio de Sanidad, mueren cerca de 14.000 personas por enfermedades atribuibles a este consumo, la gran mayoría por cáncer o enfermedades digestivas.

Uno de los problemas que enfrenta esta adicción es la dificultad que muchas personas sienten a la hora de reconocer que su consumo es desmedido. Además, esto se incrementa en épocas en las que abundan las fiestas y las reuniones sociales, como en el verano: “Llega el veranito y con él las copitas de más”, destaca la enfermera Rosa Rodríguez (@enfermerarubia) en uno de sus últimos vídeos publicado en su cuenta de TikTok.

Al llegar esta época del año se vuelven más frecuentes los atracones de alcohol, que pueden parecer menos inofensivos porque el resto del tiempo no se bebe. A corto plazo provocan desinhibición, vómitos o lagunas mentales, pudiendo llegar al coma etílico o una intoxicación grave; además, si la situación de prolonga en el tiempo, aunque no se consuma todos los días, pueden ocasionarse daños cerebrales, especialmente en personas jóvenes; problemas de salud mental y cardiovasculares; afectación hepática, o un mayor riesgo de dependencia.

Test de CAGE

Ante la dificultad para identificar muchas veces el alcoholismo por uno mismo, la enfermera expone el test de CAGE, una herramienta breve y sencilla consistente en cuatro preguntas que se utiliza para detectar posibles problemas con el consumo de alcohol. Aunque no aporta un diagnóstico por sí solo, “sí nos ayuda a los profesionales a ver si hay algún problema”. Las siglas de CAGE se refieren precisamente a las cuatro cuestiones que forman el test:

• Cut down (reducir): “¿has sentido alguna vez que tienes que beber menos?”.
• Annoyed (molesto): “¿te ha molestado que la gente te critique por tu forma de beber?”.
• Guilty (culpable): “¿Te has sentido mal o culpable por tu forma de beber?”.
• Eye-opener (”abridor de ojos”): “¿Alguna vez has necesitado beber por la mañana para calmar las molestias de la noche anterior?”. En este sentido, la enfermera realiza una aclaración muy necesaria: “Lo de que beber más alcohol te quita la resaca del día anterior no es verdad”.

Cada una de las preguntas, si se responden afirmativamente, vale un punto. En función del resultado que se obtenga, el especialista determinará si el consumo de alcohol está dentro de la normalidad en el contexto en el que nos encontramos o si existe un posible problema y será necesario hacer una evaluación más exhaustiva para establecer un diagnóstico:

• Cero o un punto: bebedor social.
• Dos puntos: consumo de riesgo.
• Tres puntos: consumo perjudicial.
• Cuatro puntos: dependencia alcohólica.

Por tanto, en los casos en los que exista una conducta peligrosa en cuanto al consumo de alcohol, conviene siempre buscar ayuda profesional, ya sea el médico de cabecera, un psicólogo o terapeuta especializado en adicciones, unidades de conductas adictivas en hospitales... Además de contar con el entorno cercano y de confianza.

La primavera nos regala paisajes llenos de flores, aromas deliciosos, olores nuevos y también cambios climáticos, como el aumento de temperatura.

 En la Ciudad de México se han registrado temperaturas entre los 28° y 30°, lo que solo puede provocar reacciones en nuestro cuerpo como: agotamiento, golpes de calor y deshidratación.

Las altas temperaturas son las causantes de la deshidratación, para evitarla podemos disfrutar de bebidas refrescantes, ya sea que las prepares, lo que es una opción deliciosa y saludable que te permite controlar los ingredientes así como la cantidad de estos.

Así puedes mantener tus bebidas frías

Si alguna vez te falla el refrigerador, te compartimos un método rápido, eficaz y económico para que disfrutes de bebidas frías.

• Busca algún recipiente, envase o aditamento que te sea útil para poner tus bebidas, colócalas ahí.

• Por separado, realiza una mezcla de hielos y sal. El resultado agrégalo al recipiente con las bebidas.

Haciendo esto, conseguirás que tus bebidas estén frescas y listas para disfrutarlas.

¿Cómo se enfrían las bebidas con esta mezcla?

De acuerdo con Divulgación de la Ciencia de la UNAM, la mezcla entre el hielo y la sal produce una reacción química, llamada endotérmica, que necesita energía.

Esta energía la toman del medio de las bebidas en forma de calor. Gracias a esto, podemos disfrutar de bebidas frías.

El tema de la belleza y la salud generalmente van de la mano, aunque no todas logran fusionar su eficacia, naturalidad y accesibilidad como esta fórmula ancestral a través de un colágeno casero bebible. No es necesario recurrir a costosos suplementos, ni a etiquetas confusas, ya que su preparación se trata de una manera saludable para nutrir tu día.

La magia de esta bebida no sólo está en su capacidad para fortalecer los huesos y regenerar el cabello desde la raíz, sino en su composición pura, poderosa capaz de competir con cualquier producto de laboratorio, que puedes realizar desde tu casa, sin tener que agregarle aditivos.

Elixir de fuerza: qué contiene

Este preparado reúne ingredientes tan nobles como funcionales. El colágeno casero se extrae del tejido conectivo animal, principalmente de huesos, tendones y cartílagos, lo que permite que el cuerpo lo absorba con facilidad y lo transforme en materia prima para regenerar tejidos, mejorar la elasticidad de la piel y aumentar la densidad ósea.

Para preparar este poderoso elixir necesitas

• Huesos de res, pollo o pescado (preferentemente con tuétano)
• Vinagre de manzana (clave para liberar los nutrientes de los huesos)
• Agua purificada
• Verduras aromáticas como cebolla, apio y zanahoria
• Especias: laurel, cúrcuma o jengibre (opcional, pero recomendables por sus propiedades antiinflamatorias)

Cada componente tiene una función específica. Los huesos proveen colágeno tipo I, II y III, esenciales para cartílagos, articulaciones y piel. El vinagre, ácido y estratégico, facilita la extracción del colágeno y los minerales. Las verduras no solo enriquecen el sabor, sino que suman antioxidantes y fibra soluble.

Elaboración: paso a paso hacia la vitalidad

1. Lava los huesos con agua fría.
2. Colócalos en una olla grande y cúbrelos con agua purificada.
3. Añade dos cucharadas de vinagre de manzana.
4. Incorpora las verduras y las especias elegidas.
5. Cocina a fuego lento entre 8 y 12 horas (o hasta 24, si buscas una versión concentrada).
6. Cuela el líquido y deja enfriar. Una vez refrigerado, notarás una textura gelatinosa: ese es el colágeno en su forma más pura.

El resultado: una bebida dorada, espesa, rica en colágeno natural y completamente libre de aditivos industriales.

Más allá del brillo: beneficios reales

Tomar una taza diaria de este caldo puede traducirse en articulaciones más flexibles, piel visiblemente más tersa, cabello con volumen renovado y uñas resistentes. También ayuda a mejorar la digestión, reforzar el sistema inmunológico y reducir la inflamación crónica. Es, literalmente, un tónico de reconstrucción interna.

El café descafeinado parece una opción segura para quienes quieren evitar la cafeína, pero una sustancia usada en su proceso de producción ha encendido las alarmas entre expertos en salud.

Se trata del cloruro de metileno, un químico que, aunque suena lejano al mundo de los alimentos, podría estar presente, aunque en pequeñas cantidades, en la taza que tomas cada mañana.

Grupos de salud y medio ambiente han pedido a la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) que prohíba este compuesto en la elaboración de café. Entre ellos está el Fondo de Defensa del Medio Ambiente, cuya directora de política química, la doctora Maria Doa, advirtió que dichas sustancias químicas no pueden, ni deben ser consideradas seguras.

Este solvente se usa habitualmente en tareas como quitar pintura o limpiar metales. Sin embargo, también forma parte del método que algunas empresas utilizan para eliminar la cafeína del café. Su uso no es nuevo, y organismos como la Agencia de Protección Ambiental (EPA), la Organización Mundial de la Salud y el Programa Nacional de Toxicología ya lo identifican como una sustancia que puede causar cáncer.

Se buscó la prohibición de dicho producto químico

En 2019, la EPA prohibió su uso en productos como decapantes de pintura. Y en 2023 propuso ampliarlo a otros usos industriales. A pesar de esto, sigue estando permitido en algunos procesos de alimentos, porque depende de las regulaciones de la FDA.

Según las reglas actuales, se permite que el café descafeinado contenga hasta 10 partes por millón de cloruro de metileno. Puede sonar como una cantidad mínima, pero quienes se oponen aseguran que incluso ese nivel es riesgoso, especialmente cuando existen formas más seguras de eliminar la cafeína.

Además del riesgo de cáncer, el cloruro de metileno puede causar daños al hígado, afectar el sistema nervioso e incluso provocar la muerte en casos de exposición alta, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC). Aunque estos efectos suelen darse con dosis mayores, los expertos aseguran que su presencia en alimentos no debería permitirse.

Más allá del gusto por el café, este debate toca temas clave: el derecho a consumir productos seguros, la obligación de las autoridades de aplicar la ley y la transparencia en los procesos que afectan la salud de millones. Mientras tanto, la taza de café descafeinado, que para muchos representa tranquilidad, hoy está bajo una fuerte revisión. ¿Vale la pena correr el riesgo?

El consumo de alcohol está cambiando. Y las cerveceras lo están notando. Por ello, y ante las nuevas circunstancias, no les queda otra opción que renovarse o morir. Prueba de ello es Mahou San Miguel, que frente a la disminución en el consumo tradicional de cerveza, se ha visto obligada a explorar nuevas alternativas. En esta ocasión, la compañía española ha optado por diversificar sus productos con el lanzamiento de una línea de bebidas a base de vino.

Para ello, ha creado “Los Cachis”, una nueva marca que incluye cuatro productos listos para servir, inspirados en la tradición y diversidad regional de España: kalimotxo, tinto de verano, rebujito y sangría. Según ha informado la compañía en un comunicado, este lanzamiento supone “un paso más” en su estrategia de diversificación de producto “en un mercado dinámico y en constante evolución” con propuestas “que responden a distintos momentos de consumo”. Pero ¿Qué está ocurriendo con el consumo de alcohol?

El alcohol ya no es el rey de la fiesta

Según los últimos datos del informe mensual La Alimentación Mes a Mes del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, en noviembre de 2023, las ventas de cerveza experimentaron una caída del 1,9% en comparación con el mismo mes del año anterior. Por su parte, la compra de vino retrocedió un 5,2%, mientras que los productos derivados del vino registraron una disminución del 5,6%. Las sidras y las bebidas espirituosas (aquellas con una graduación superior al 15%) también vieron caídas notables, del 14,7% y 17,3% respectivamente.

En el mismo sentido, en el repaso anual de 2023 el informe refleja una tendencia similar: durante ese año, la demanda de cerveza descendió un 3,3%, mientras que el volumen de compra de vino y sus derivados bajó un 4,8%.

Y si antes el alcohol era el rey de la fiesta... la tendencia estaría cambiando. La cervecera Heineken ha estudiado, junto con la multinacional de investigación de mercados Ipsos y la Universidad de Oxford, cómo han cambiado los hábitos de consumo de alcohol en cinco países: España, Reino Unido, Estados Unidos, Japón y Brasil. Y, a juzgar por sus resultados, el panorama es especialmente alentador en nuestro país, donde el 41% de la generación millenial (los nacidos entre 1981 y 1996) afirma elegir opciones sin alcohol cuando sale.

El profesor de psicología experimental Charles Spence de la Universidad de Oxford afirma en los resultados del estudio que “Durante generaciones, el alcohol ha jugado un papel central en nuestra forma de socializar, por lo que los estereotipos sobre sus hábitos de consumo siguen estando profundamente arraigados en la sociedad. Sin embargo, para muchos, el alcohol ya no es algo obligatorio en situaciones sociales; estamos viendo un cambio hacia un consumo más consciente”.

En este contexto, la asociación de Cerveceros de España lo tiene claro: el récord histórico de turistas de 2024 ha sido clave para frenar una caída mayor en la producción y las ventas de cerveza, que descendieron un 0,4% y un 0,2%, respectivamente durante ese año, según sus datos.

Un nuevo nicho: las cervezas sin alcohol

En un contexto de cambio en los hábitos de consumo, la cerveza sin alcohol se consolida como una de las grandes apuestas del sector. Según datos de Cerveceros de España, las ventas de cerveza SIN crecieron un 4% en 2024, lo que refuerza la posición de España como líder europeo en producción y consumo de esta variedad. Actualmente, el 14% de toda la cerveza que se consume en el país es sin alcohol, un porcentaje que supera ampliamente al de muchas otras regiones, incluida toda Latinoamérica.

Este éxito está estrechamente vinculado al patrón de consumo moderado que caracteriza al mercado español. Más de uno de cada cuatro españoles ya consume cerveza sin alcohol, y en la mitad de las ocasiones su elección está asociada a la conducción. Un dato que, según el sector, refleja una mayor concienciación sobre el consumo responsable.

Heineken está en este barco. Después de su investigación de mercado, la cervecera neerlandesa decidió lanzar la campaña “0.0 Reasons Needed” (0,0 razones necesarias) para defender el derecho de las personas a tomar la decisión de no tomar alcohol sin ser juzgadas.

El carácter social de la cerveza es una de las muchas razones por las que esta bebida es la bebida alcohólica más consumida en todo el planeta. Aunque hay algunas personas a las que no les agrada demasiado el sabor amargo de la cerveza, los amantes de esta bebida no piden otra cosa cuando se sientan en una terraza a tomar algo con la familia o los amigos, ni tampoco renuncian a beberse una cerveza tranquilamente en casa como aperitivo, mientras ven la televisión o pasan tiempo con sus seres queridos. Sin embargo, cabe decir que esta bebida alcohólica debe ser de consumo moderado ya que, aunque el contenido de alcohol depende de cada cerveza, un abuso o exceso puede conllevar graves problemas de salud.

En la lista de países cuyos habitantes consumen mayor cantidad de cerveza al año, nuestro país ocupa la posición número 12. En España, cada persona toma, de media, 95′1 litros de cerveza al año y, en este sentido, los grandes aficionados siempre tienen claro cuál es su favorita. Lo cierto es que hay miles y miles de marcas de cerveza, cada una con características, sabores y matices diferentes. A pesar de que esta bebida se puede considerar universal, tanto en España como en otros países existe el debate de qué cerveza es la mejor.

¿Cuáles son las mejores cervezas?

En nuestro país, algunas de las marcas de cerveza más conocidas son Mahou, Estrella Galicia o, por ejemplo, Cruzcampo, muy consumida en Andalucía. Sin embargo, el World Beer Challenge 2024 dio a conocer la mejor cerveza del mundo, y resultó ser también española. La marca aragonesa Ambar Especial obtuvo la máxima puntuación en el concurso celebrado en Portugal y fue declarada la mejor cerveza del mundo. Sin embargo, para Miguel, un experto catador de cervezas en su cuenta de TikTok (@cervecero_miguel), la “madre” de todas las cervezas que se beben ahora es una cerveza checa.

Precisamente, la República Checa es el país en el que más cerveza se bebe del mundo, con una media de 188′5 litros al año por habitante. En uno de sus vídeos de TikTok, Cervecero Miguel prueba una cerveza clásica de la República Checa, que se fabrica desde el año 1842 y es una de las cervezas más populares del mundo: “Hoy catamos Pilsner Urquell. Para que te enteres, esta birra es como el Madrid-Barça. Esto es el clásico del fútbol moderno”, exclama Miguel en la presentación de su vídeo.

Pilsner Urquell, la cerveza checa por excelencia

Pilsner Urquell es una marca de cerveza tipo lager de una graduación alcohólica del 4′4%. Destaca por su sabor fuerte a malta y su aroma floral. Miguel apunta, en tono de broma, que esta marca es histórica y, para él, mucho mejor que muchas de las cervezas españolas: “Esta es la madre de Mahou, Estrella Galicia y todas las birras que nos bebemos hoy en día, así que si vas a hablar de esta birra lo haces con respeto”. El cervecero admira el color dorado y transparente de la cerveza y, tras probarla, destaca que es suave, dulce y amarga: “Esto es un escándalo. No me extraña que siga siendo la reina del juego”.

Además, Cervecero Miguel apunta que es “seca y refrescante”, y que esto incita a “echarte otra ronda para seguir disfrutando”: “Si te mola la cerveza clásica y sin tonterías, esta cerveza es para ti“. Por último, el catador de cervezas destaca la versatilidad de esta cerveza Pilsner Urquell para maridar con cualquier comida: “Es un todoterreno, por lo que puedes echarle toda la imaginación que quieras”.

Es importante mantenerse hidratado ante las altas temperaturas, pues las altas temperaturas pueden ocasionar cansancio, fatiga, sudoración excesiva y hasta golpes de calor.

En el mercado existe una amplia variedad de bebidas refrescantes que son muy tentadoras por su sabor, pero que en muchas ocasiones son demasiado costosas; no obstante, existen alternativas nutritivas y deliciosas que pueden prepararse en casa con ingredientes básicos.

Desde aguas frescas elaboradas con frutas de la temporada (sandía, limón, tamarindo o jamaica), hasta smoothies con frutas congeladas y yogur. Además, se pueden preparar infusiones frías con hierbas como menta o manzanilla, las cuales son una excelente opción para evitar el consumo de azúcares añadidos.

Estas bebidas no solo aportan frescura, sino también nutrientes esenciales. La clave está en ser creativo y aprovechar los productos de temporada, muchas veces más baratos y sabrosos. .

A continuación te compartimos una receta fácil para disfrutar un café frío estilo gourmet ideal para compartir.

Receta para hacer café frío estilo gourmet

Ingredientes

• Medio litro de agua
• Una taza de azúcar
• Una tablilla de chocolate o 3 onzas de chocolate en polvo
• Una taza de café soluble
• Una rama de canela
• 2 litros de leche (de su preferencia)
• Hielo
• Una lata de leche condensada
• Una lata de leche evaporada
• Extracto de vainilla (al gusto)
• Media taza de crema batida espesa

Preparación

• Vierte medio litro de agua, una taza de azúcar, una tablilla de chocolate, una taza de café soluble y una rama de canela troceada en una olla y pon a fuego lento.
• Revuelve constantemente durante aproximadamente 5 minutos; cerciorate de que todos los ingredientes se disuelvan, menor la canela.
• Retira la mezcla del fuego y deja enfriar
• Cuela la mezcla para retirar los pedazos de canela
• En un recipiente de aproximadamente 5 litros de capacidad, vierte una lata de leche condensada, una lata de leche evaporada, 2 litros de leche (entera, light o de tu preferencia), media taza de crema batida y vainilla al gusto.
• Agrega la mezcla de café fría
• Revuelve todos los ingredientes hasta que se mezclen de manera homogénea; rectifica azúcar
• Sirve al gusto

Las cocinas mexicanas están repletas con ingredientes ricos en nutrientes para el organismo humano, estos no solo ayudan a mantener una vida saludable, también pueden ser un aliado en el tratamiento para algunas enfermedades o contrarrestar los estragos de la edad.

Un ejemplo gran es la cúrcuma, una planta de la familia del jengibre que en los últimos años ha ganado popularidad en México por sus propiedades y beneficios para el bienestar general.

¿Para qué sirve comer cúrcuma?

De acuerdo con el Instituto Nacional de Cáncer de Estados Unidos, la cúrcuma se ha utilizado en la medicina tradicional gracias a las propiedades de su principal componente: curcumina.

“Es posible que esta tenga efectos antioxidantes y antiinflamatorios en el cuerpo (...) la cúrcuma está en estudio para la prevención y tratamiento de algunos tipos de cáncer“, se lee.

Estudios han arrojado que la curcumina podría tener propiedades antiinflamatorias, antioxidantes e, incluso, se le atribuye un efecto positivo en la regulación del sistema inmunológico.

La cúrcuma también contiene vitaminas C y E, esenciales para combatir el daño oxidativo en el cuerpo, y minerales como el hierro, potasio y manganeso, fundamentales para el buen funcionamiento cardiovascular, muscular y óseo.

Investigadores de la Facultad de Química de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) han identificado un mecanismo por el cual la cúrcuma forma una barrera protectora en la mucosa gástrica al adherirse a ella.

Según expertos en nutrición, incluir cúrcuma en la dieta podría contribuir a reducir el riesgo de enfermedades relacionadas con la inflamación crónica, como la artritis, enfermedades cardiovasculares y ciertos tipos de cáncer, así como la desintoxicación del hígado y al control de los niveles de colesterol.

Este ingrediente se emplea tanto en crudo, en forma de raíz rallada, como en polvo para infusiones, batidos o platillos de cocina. Además, su uso medicinal incluye suplementos y cápsulas concentradas de curcumina, recomendados bajo supervisión médica para condiciones específicas.

Cabe mencionar que el consumo de cúrcuma no es milagroso y debe ser supervisado por un médico.

¿Por qué consumir cúrcuma en la mañana?

Consumir cúrcuma por la mañana puede ser una manera estratégica de potenciar sus efectos positivos en el cuerpo. Y es que iniciar la jornada con esta especia no solo ayuda a preparar el organismo para afrontar el estrés oxidativo y los procesos inflamatorios que se producen a lo largo del día, sino que también favorece una mejor digestión, especialmente si se consume en ayunas.

La inflamación es una molestia silenciosa que afecta el bienestar y la apariencia de quienes lo padecen. Sin embargo, la naturaleza ofrece aliados poderosos para solucionar esto: uno de ellos es la infusión de jamaica y romero.

Ésta es una bebida ancestral con propiedades desinflamantes que no sólo ayuda a reducir el hinchazón, sino que también favorece la digestión y revitaliza el organismo. Su combinación de antioxidantes, vitaminas y compuestos activos la convierte en una opción infalible para quienes buscan un remedio natural con beneficios visibles.

Un remedio con siglos de respaldo

El agua de jamaica, preparada con los pétalos de la flor de hibisco, es famosa por su efecto diurético, capaz de eliminar el exceso de líquidos y toxinas del cuerpo. Su riqueza en flavonoides combate la inflamación celular y mejora la circulación.

Por otro lado, el romero, con su aroma intenso y su composición repleta de ácido rosmarínico, actúa como un potente antiinflamatorio y antioxidante natural, protegiendo las células del envejecimiento prematuro. La fusión de estos dos ingredientes no solo ofrece una experiencia sensorial única, sino que también optimiza sus propiedades terapéuticas.

Ingredientes y preparación: una sinfonía de bienestar

Para disfrutar de esta infusión desinflamante, solo necesitas:

• 1 litro de agua
• Media taza de flores de Jamaica
• 1 ramita de romero fresco o una cucharadita de romero seco
• Miel o endulzante natural (opcional)
• Jugo de medio limón (opcional, para potenciar el sabor y la absorción de nutrientes)

Paso a paso para esta bebida natural

1. Calienta el agua hasta que alcance el punto de ebullición.
2. Agrega las flores de Jamaica y el romero, retira del fuego y cubre el recipiente.
3. Deja reposar durante 10 a 15 minutos para que los ingredientes liberen todas sus propiedades.
4. Cuela la infusión y endulza al gusto si lo deseas.
5. Puedes beberla caliente o refrigerarla para disfrutarla como una bebida refrescante.

Beneficios para el organismo

Beber esta infusión regularmente contribuye a desintoxicar el cuerpo, reducir la retención de líquidos y mejorar la digestión. Además, favorece la circulación sanguínea, previene la inflamación articular y aporta un extra de hidratación a la piel, otorgándole luminosidad y frescura.

El agua de Jamaica, rica en vitamina C y antocianinas, fortalece el sistema inmunológico y protege contra el daño oxidativo. El romero, por su parte, estimula la función cognitiva y mejora la memoria, convirtiéndose en un aliado indispensable para el bienestar integral.

De acuerdo con el estudio de Omio, Pristina, la capital de Kosovo, se posiciona como la ciudad más asequible de Europa para comer y beber. En esta ciudad, el precio medio de una comida es de 4,18 libras (aproximadamente 4,84 euros), mientras que una cerveza local cuesta 1,67 libras (1,93 euros) y un capuchino tiene un precio de 1,02 libras (1,18 euros). Este destino no solo lidera en términos generales, sino que también se encuentra entre los más económicos en cada una de las categorías analizadas. Sin embargo, en el caso de la cerveza local, Minsk, en Bielorrusia, ofrece el precio más bajo, con un promedio de 0,94 libras (1,09 euros).

En el extremo opuesto, Oslo, la capital de Noruega, se clasifica como la ciudad más cara de Europa para disfrutar de una comida o bebida. Según el informe, una comida en esta ciudad tiene un costo promedio de 20,30 libras (23,50 euros), mientras que una cerveza local alcanza las 8,83 libras (10,23 euros) y un capuchino cuesta 3,70 libras (4,29 euros). Este contraste subraya las marcadas diferencias en el costo de vida entre las ciudades europeas.

Las ciudades más económicas para disfrutar de la gastronomía europea

El análisis de Omio destaca un grupo de diez ciudades donde comer y beber resulta considerablemente más económico. Además de Pristina, el listado incluye Sarajevo (Bosnia y Herzegovina), Skopje (Macedonia del Norte), Chisináu (Moldavia) y Minsk (Bielorrusia), que ocupan los primeros cinco lugares. En estas ciudades, el costo promedio de una comida no supera las 10 libras (11,59 euros), lo que las convierte en destinos ideales para viajeros con presupuestos ajustados.

El ranking también incluye a otras ciudades del este y sureste de Europa, como Podgorica (Montenegro), Praga (Chequia), Budapest (Hungría), Sofía (Bulgaria) y Tirana (Albania). Estas urbes ofrecen precios accesibles tanto en restaurantes como en cafeterías, consolidándose como opciones atractivas para quienes buscan disfrutar de la gastronomía local sin gastar en exceso.

Este es el ranking completo con las 10 ciudades más baratas para comer y beber en Europa:

1. Pristina, Kosovo
2. Sarajevo, Bosnia y Herzegovina
3. Skopje, Macedonia del Norte
4. Chisináu, Moldavia
5. Minsk, Bielorrusia
6. Podgorica, Montenegro
7. Praga, República Checa
8. Budapest, Hungría
9. Sofía, Bulgaria
10. Tirana, Albania

Los destinos más costosos para comer y beber en Europa

En contraste, el informe de Omio identifica a las ciudades donde los precios de las comidas y bebidas son significativamente más altos. Tras Oslo, el listado incluye a Vaduz (Liechtenstein), Reikiavik (Islandia), Copenhague (Dinamarca) y Berna (Suiza), que completan los cinco primeros lugares. En estos destinos, el costo promedio de una comida puede superar las 20 libras (23,18 euros), lo que refleja el alto nivel de vida en estas regiones.

El ranking de las ciudades más caras también incluye a Mónaco, Dublín (Irlanda), Helsinki (Finlandia), Ámsterdam (Países Bajos) y la Ciudad de Luxemburgo (Luxemburgo). Estos destinos, conocidos por su atractivo turístico y su calidad de vida, presentan precios elevados en restaurantes y cafeterías, lo que puede representar un desafío para los viajeros con presupuestos limitados.

Este es el ranking completo con las ciudades más caras para comer y beber:

1. Oslo, Noruega
2. Vaduz, Liechtenstein
3. Reikiavik, Islandia
4. Copenhague, Dinamarca
5. Berna, Suiza
6. Mónaco, Francia
7. Dublín, Irlanda
8. Helsinki, Finlandia
9. Ámsterdam, Países Bajos
10. Ciudad de Luxemburgo, Luxemburgo 

Diferencias significativas en el costo de vida y su impacto en el turismo

El estudio de Omio pone de manifiesto las marcadas diferencias en el costo de vida entre las ciudades europeas, lo que tiene un impacto directo en la experiencia de los turistas. Mientras que destinos como Pristina y Sarajevo ofrecen una experiencia gastronómica accesible, ciudades como Oslo y Vaduz destacan por sus elevados precios, lo que puede influir en la elección de los viajeros al planificar sus itinerarios.

Además, el análisis subraya la importancia de considerar los costos diarios al elegir un destino de vacaciones. Aunque el transporte y el alojamiento suelen ser los gastos principales, los precios de las comidas y bebidas pueden representar una parte significativa del presupuesto total. Por ello, conocer las diferencias de precios entre las ciudades puede ayudar a los viajeros a tomar decisiones informadas y optimizar sus recursos.

El informe de Omio ofrece una guía útil para quienes buscan disfrutar de la gastronomía europea sin comprometer su presupuesto. Desde las opciones más económicas en el este y sureste de Europa hasta los destinos más exclusivos del norte y el oeste, el estudio proporciona una visión completa de las posibilidades que ofrece el continente en términos de comida y bebida.

¿Qué impulsa los antojos de comida y bebida? Es una pregunta que buscó responder un grupo de investigadores del Instituto Max Planck de Inteligencia Biológica, en colaboración con la Universidad de Ratisbona y la Universidad de Stanford.

Estos especialistas identificaron circuitos neuronales en la amígdala que parecen regular los impulsos básicos de hambre y sed. El hallazgo, según los autores, abre una línea de investigación sobre cómo el cerebro interpreta las necesidades del cuerpo y las convierte en decisiones alimentarias.

En un comunicado divulgado en el sitio del Instituto Max Planck introdujeron: “La amígdala, una región cerebral a menudo vinculada a las emociones y la toma de decisiones, también desempeña un papel clave en la formación de nuestro deseo de comer y beber”.

“Los investigadores han identificado células nerviosas en la amígdala que influyen en el deseo de comer o beber a través de diferentes circuitos. Uno de estos grupos de células nerviosas regula exclusivamente la necesidad de beber. Otro grupo también es responsable de la sed, pero también participa en la regulación de la sensación de hambre. Las células nerviosas están conectadas a regiones del cerebro que procesan información sensorial sobre los alimentos y el agua. La estimulación de las células nerviosas en la amígdala convirtió un sabor previamente evitado en una nueva bebida favorita”, escribieron en el documento.

Este trabajo fue publicado en Nature Communications. Los autores citaron investigaciones anteriores sobre el tema que revelaron que las neuronas del núcleo central de la amígdala “conectan la comida con las sensaciones: asocian comidas sabrosas con emociones positivas, asocian la comida en mal estado con aversión y suprimen el apetito cuando aparecen las náuseas”.

De acuerdo a lo explicado por Federica Fermani, una de las investigadoras de este estudio realizado en ratones, uno de los grupos de neuronas se dedica exclusivamente a regular el deseo de beber: “La primera ‘neurona de la sed’ identificada en la amígdala. Cuando activamos estas neuronas, los ratones bebieron más, y cuando suprimimos su actividad, bebieron menos. También identificamos otro grupo de neuronas en la misma región de la amígdala que impulsa la sed, pero también desempeña un papel en la regulación del hambre. Estos hallazgos resaltan cómo algunas neuronas muestran una especialización notable para comportamientos específicos, mientras que otras tienen funciones más generales en la guía de las elecciones de alimentos y bebidas”.

El equipo también localizó otro grupo de neuronas en esa misma región que no solo estimulaba la ingesta de líquidos, sino que también estaba involucrado en el deseo de alimentarse.

Para observar el comportamiento neuronal en tiempo real, los científicos recurrieron a técnicas genéticas avanzadas. Estudiaron a los ratones en estados de hambre, sed y saciedad. Uno de los métodos aplicados fue la optogenética, que permitió activar neuronas específicas mediante proteínas sensibles a la luz y un láser calibrado para ese propósito, según informaron.

Además, utilizaron herramientas para inhibir la actividad de determinadas neuronas y así evaluar cómo cambiaban las decisiones de los ratones respecto a la comida y la bebida. Este enfoque permitió trazar mapas de interacción neuronal en distintas zonas del cerebro, entre otras cosas.

“El mapeo de las vías que estas neuronas utilizan para comunicarse con otras regiones cerebrales reveló conexiones con áreas involucradas en el procesamiento de la información sensorial sobre la comida y el agua, como el complejo parabranquial. El estudio también exploró cómo el cerebro equilibra otros factores, como el gusto, en la configuración del comportamiento. Por ejemplo, al combinar un sabor de bebida menos preferido con la estimulación dirigida de neuronas en la amígdala central, los investigadores descubrieron que podían cambiar las preferencias de los ratones, transformando un sabor previamente evitado en uno nuevo favorito”, revelaron en el comunicado.

Al tiempo que repasaron: “Dado que la estructura de la amígdala es similar en ratones y humanos, los investigadores sugieren que estos hallazgos podrían mejorar nuestra comprensión de cómo las emociones y las motivaciones influyen en nuestros propios hábitos alimenticios y de bebida”.

Por su parte, Rüdiger Klein, otro de los científicos del instituto que lideró el trabajo, consideró: “Impulsos básicos como la sed y el hambre nos permiten comer y beber en el momento oportuno, proporcionando a nuestro cuerpo la hidratación y la nutrición necesarias para sobrevivir. Pero estos mismos circuitos neuronales también pueden contribuir a comer en exceso o en defecto, según las señales que reciben en el cerebro. Al descubrir estos procesos, comprendemos mejor cómo el cerebro evalúa emocionalmente la comida y la bebida, aprende a asociarlas con placer o aversión, y cómo el desarrollo neuronal moldea los comportamientos innatos y aprendidos”.

Finalmente, de acuerdo a lo divulgado por los autores, esta investigación abre una vía para comprender “cómo el cerebro equilibra el apetito, la sed y las emociones; cómo sabemos cuándo hemos comido o bebido demasiado o demasiado; cómo se gestionan simultáneamente las necesidades en competencia; y cómo estos circuitos se ven afectados en enfermedades como la obesidad, la anorexia o la adicción al alcohol”.

El consumo de agua carbonatada ha ganado popularidad entre quienes buscan alternativas saludables en su dieta diaria. Sin embargo, más allá de su atractivo refrescante, esta bebida ha despertado interés en la comunidad científica debido a sus posibles efectos en el metabolismo de la glucosa y su relación con la pérdida de peso.

Según un informe publicado en la BMJ Nutrition, Prevention & Health, el dióxido de carbono (CO2) presente en el agua carbonatada podría influir en procesos fisiológicos clave, aunque sus efectos reales en la pérdida de peso son limitados.

De acuerdo con el estudio realizado por Akira Takahashi, doctor del Hospital de Neurocirugía Tesseikai, en Japón, el CO2 del agua carbonatada es absorbido a través del revestimiento del estómago y entra en el torrente sanguíneo, donde se convierte en bicarbonato (HCO3−) gracias a la acción de la enzima anhidrasa carbónica en los glóbulos rojos.

Este proceso genera un aumento del pH intracelular, lo que activa enzimas como la hexoquinasa y la fosfofructoquinasa, responsables de acelerar la glucólisis anaeróbica. Este mecanismo, que también se observa durante la hemodiálisis, promueve una mayor utilización de la glucosa en los glóbulos rojos y una reducción de los niveles de glucosa en sangre.

Cuál es el efecto que tiene el agua carbonatada

En el informe, Takahashi hizo una analogía entre el efecto del CO2 en el agua carbonatada y los procesos metabólicos que ocurren durante la hemodiálisis. En este procedimiento médico, la sangre pasa a través de un dializador, donde el CO2 del líquido dializado ingresa al torrente sanguíneo.

Este fenómeno provoca una disminución significativa en los niveles de glucosa en sangre, pasando de un promedio de 118.3 mg/dl a 98.6 mg/dl, a pesar de que la concentración de glucosa en el dializado es de aproximadamente 105.0 mg/dl.

El estudio detalló que este cambio se debe a la alcalinización intracelular inducida por el CO2, que estimula la glucólisis anaeróbica en los glóbulos rojos. Aunque el mecanismo es similar al observado con el consumo de agua carbonatada, la cantidad de CO2 absorbida al ingerir esta bebida es considerablemente menor, lo que limita su impacto en la reducción de glucosa en sangre y, por ende, en la pérdida de peso.

El informe también señaló que el agua carbonatada puede inducir una sensación de saciedad debido a la distensión del antro gástrico, lo que podría contribuir a una menor ingesta calórica. Además, puntualizó que se ha observado que el agua carbonatada con alto contenido de sodio puede reducir los niveles de glucosa en sangre, aunque los mecanismos específicos detrás de este efecto aún no se comprenden por completo.

A pesar de estos hallazgos, los investigadores enfatizaron que el impacto del CO2 en el metabolismo de la glucosa es insuficiente para considerarlo una herramienta independiente para la pérdida de peso.

Durante una sesión típica de hemodiálisis de cuatro horas, con un flujo sanguíneo de 200 ml/min, se consumen aproximadamente 9.5 g de glucosa, lo que representa una reducción mínima en términos calóricos. En comparación, el consumo de agua carbonatada no genera un efecto significativo en el balance energético del cuerpo.

Posibles efectos secundarios y consideraciones adicionales

El consumo de agua carbonatada no está exento de posibles efectos secundarios, especialmente en personas con sensibilidad estomacal o condiciones gastrointestinales preexistentes. Según el informe, consumir esta bebida puede causar hinchazón, gases y, en algunos casos, agravar síntomas asociados con trastornos como el síndrome del intestino irritable o la enfermedad por reflujo gastroesofágico.

Por ello, se recomienda moderación para evitar molestias y, al mismo tiempo, aprovechar sus posibles beneficios metabólicos. Además, el informe destacó que el consumo de agua carbonatada podría influir en las mediciones de glucosa en sangre.

Estudios recientes han demostrado una correlación positiva entre la concentración de dióxido de carbono en el aliento y los niveles de glucosa en sangre, lo que sugiere que beber agua carbonatada podría causar una disminución temporal en estos niveles. Sin embargo, este efecto es transitorio y no representa un cambio significativo en el metabolismo general.

En el análisis de Takahashi, se llegó a la conclusión de que, aunque el CO2 presente en el agua carbonatada puede contribuir a la pérdida de peso al mejorar la glucólisis anaeróbica y la utilización de la glucosa, su impacto es limitado.

Este hallazgo refuerza la idea de que el agua carbonatada no debe considerarse una solución independiente para el control del peso. En cambio, su consumo debe integrarse en un enfoque más amplio que incluya una dieta equilibrada y actividad física regular.

Además, los investigadores subrayaron la necesidad de realizar estudios adicionales para comprender mejor los efectos a largo plazo del agua carbonatada en el metabolismo y explorar posibles efectos secundarios.

Mientras tanto, el agua carbonatada puede seguir siendo una opción refrescante y potencialmente beneficiosa, siempre que se consuma con moderación y como parte de un estilo de vida saludable.

La cultura del café, sobre todo en los países occidentales como España, tiene mucha relación con el ámbito social y está asociado con compartir un buen rato junto a amigos, familiares o compañeros de trabajo. Sin embargo, el consumo de café también está ideado como una fuente de energía, hasta el punto de pensar que tomar uno es absolutamente necesario para empezar el día, rendir en el trabajo o aguantar más horas despierto. El contenido en cafeína de esta bebida tan arraigada puede llegar a suponer una especie de adicción para los consumidores asiduos de café, nunca tan fuerte y poderosa como el efecto de sustancias como el tabaco, el alcohol u otras drogas, pero que sí debe ser controlada para evitar problemas cardiovasculares.

El café y la salud

Según la Fundación Española del Corazón, la cafeína es un “estimulante del sistema nervioso”. Por tanto, su consumo en exceso podría derivar en problemas vasculares y de tensión arterial. De hecho, es la cafeína la responsable de una de las pocas contraindicaciones que tiene el consumo de café. Cómo no, hay que controlar la cantidad diaria de esta bebida para evitar asociarla con un momento concreto del día y, de esta forma, sentir que tomar un café es obligatorio o necesario.

Sin embargo, según aclara la doctora Odile Fernández, experta en Nutrición y Cáncer, en su blog, el consumo moderado de café está relacionado con la protección frente al cáncer, sobre todo con un efecto reseñable en las mujeres, en cuanto a la disminución del riesgo de sufrir cáncer de mama. También contribuye a la protección contra síndromes metabólicos y disfunciones renales, por lo que está asociado con una mayor longevidad. Por último, se ha demostrado un efecto positivo de la ingesta de café en la lucha contra las enfermedades neurodegenerativas, como el Alzheimer o el Parkinson.

Un consejo para los amantes del café

En España, más del 80% de la población consume café a diario. Las maneras de tomarlo son muy variadas y, lo cierto, es que esta bebida tiene el poder de ensalzar las preferencias personales de cada uno. De esta forma, a pesar de que tomar café es, en cierta manera, un acto social, cada persona lo consume de forma diferente. Entre todas las personas que consumen café, se encuentran los verdaderos amantes de esta bebida, que tienen perfectamente claro cómo sacarle el máximo partido al café. Sin embargo, muchos asocian el color oscuro de esta sustancia con una mayor intensidad o calidad. Sin embargo, un experto ha indicado que esto no es así.

El barista señala que, aunque mucha gente se cree que el café es negro, “el café es una fruta”: “Concretamente es una cereza”. Sin embargo, el color depende del tueste de este fruto: “Cuando se tuestan los granos de café, hay varias fases en lo que es el proceso de tueste. Si en las últimas fases te pasas en ese proceso, lo que conseguimos es que se queme el café, se quemen todos los aceites, y es lo que conduce a que tengamos un café negro y oscuro”, explica el experto.

Así, primero muestra una taza de café comercial, “con tueste muy oscuro y con sabores muy amargos”, y la compara con un café de mayor calidad. La diferencia en el color es clara: “Esto es un café de especialidad, con un tueste medio, y que desarrolla todos los sabores del propio café. No es oscuro, y que puedes disfrutar sin azúcares ni ningún tipo de edulcorante”, aclara el experto barista.

Si lo que deseas es tener una piel radiante y una articulaciones resistentes, la solución está en el colágeno, un ingrediente estrella para este propósito. El componente representa un papel esencial para el organismo que ayuda a disminuir elementos como la flacidez, arrugas y molestias articulares.

No es necesario recurrir a suplementos costosos, ni a tratamientos invasivos sólo con unos cuántos ingredientes naturales es posible preparar un colágeno bebible en casa, cargado de beneficios y libre de aditivos artificiales.

Ingredientes para un colágeno casero efectivo

Para elaborar esta poderosa bebida, solo necesitas unos elementos accesibles y llenos de propiedades regenerativas:

• Huesos de res o pollo (preferentemente de animales criados de manera orgánica): contienen altas concentraciones de colágeno natural.
• Zanahoria: fuente de betacarotenos que favorecen la producción de colágeno.
• Cáscara de huevo: rica en membrana que aporta elastina y glucosamina.
• Cítricos (limón o naranja): aportan vitamina C, indispensable para la síntesis de colágeno.
• Jengibre: antiinflamatorio natural que potencia la absorción de nutrientes.
• Agua: elemento clave para extraer el colágeno de los huesos.

Paso a paso para preparar esta bebida rejuvenecedora

1. Cocción lenta y profunda: Coloca los huesos en una olla grande con suficiente agua. Añade una cucharada de vinagre de manzana para facilitar la liberación del colágeno. Cocina a fuego lento por al menos 12 horas; si utilizas una olla de presión, reduce el tiempo a 3-4 horas.
2. Incorporación de ingredientes clave: Durante la última hora de cocción, agrega la zanahoria, la cáscara de huevo y el jengibre para potenciar las propiedades de la preparación.
3. Colado y reposo: Una vez lista la cocción, cuela el líquido y deja que se enfríe. Notarás que al refrigerarlo adquiere una textura gelatinosa, señal de su alta concentración de colágeno.
4. Toque final y consumo: Antes de beberlo, exprime jugo de limón o naranja para una mejor absorción y sabor. Se recomienda tomarlo en ayunas o como base para sopas y guisos.

Consejo extra para potenciar sus efectos

Para maximizar los beneficios de esta fórmula casera, es fundamental complementar con una dieta rica en proteínas, antioxidantes y minerales. Además, evitar el exceso de azúcar y ultraprocesados ayudará a mantener la estructura del colágeno en el cuerpo. La constancia en el consumo hará la diferencia, permitiendo notar mejoras en la piel, las uñas, el cabello y la movilidad articular.

Este colágeno casero es una alternativa económica y efectiva para quienes buscan un aliado natural en la búsqueda del bienestar.

El evento Sabor a Buenos Aires invita a los porteños y turistas a explorar una amplia muestra de la cocina local, que resalta la diversidad, creatividad e innovación de los gastronómicos de la Ciudad. Organizada por el Ministerio de Desarrollo Económico, la feria tiene como objetivo exponer la identidad culinaria porteña, reconociendo el trabajo de los chefs y emprendedores que dan vida a los sabores que definen a Buenos Aires.

Este evento, que se celebra hoy sábado 29 y el domingo 30 de marzo, en el Parque Thays (Av. del Libertador y Ayacucho), contará con 50 puestos gastronómicos donde los asistentes podrán disfrutar de platos que van desde lo más tradicional hasta opciones más innovadoras. La entrada es gratuita y se podrá degustar una gran variedad de opciones a precios promocionales, lo que convierte la feria en una oportunidad única para conocer la riqueza culinaria de la ciudad.

Una muestra gastronómica variada y para todos los gustos

El evento contará con una amplia diversidad de propuestas, organizadas en diferentes sectores, que incluyen desde cafés y pastelerías hasta parrillas, bodegones y restaurantes internacionales. Esta variedad garantiza que los asistentes puedan disfrutar de una completa experiencia gastronómica sin salir del Parque Thays.

Cafeterías y pastelerías

En el sector de cafeterías y pastelerías, se destacan nombres como Maru Botana, Jakarta Coffee y Atelier Fuerza. Esta última, como expresó su propietario, se siente emocionada por participar nuevamente en la feria: “Siempre nos encanta conectar con la gente en ferias de la ciudad. Estuvimos en ediciones pasadas y por suerte nuestra propuesta gusta mucho. Nuestros clásicos son las medialunas de manteca y de grasa Wagyu, siempre de tamaño gigante y con la mejor materia prima”.

En su stand, los visitantes podrán probar sus deliciosas medialunas y piezas de pastelería hechas especialmente para la ocasión.

El evento también contará con una sección dedicada a las pizzerías y casas de empanadas. Aquí estarán presentes establecimientos destacados como Pizza Paradiso y Amayta x Luigi di Napoli, con sus populares propuestas que reflejan las tradiciones culinarias argentinas.

Las parrillas no podían faltar en “Sabor a Buenos Aires”, y habrá representantes como Choribondi de La Cabrera y Lo de Jesús. Además, los bodegones ofrecerán una excelente oportunidad para disfrutar de los clásicos porteños, como los platos tradicionales que definen la identidad gastronómica de Buenos Aires.

Cocina del mundo y opciones para dietas especiales

Para los que buscan sabores internacionales, el evento presentará opciones como Koi Dumpling + Bao Burger y Aurelia, cantina mexicana, lo que permitirá a los asistentes explorar una fusión de gastronomía global. Además, algunos puestos ofrecerán platos sin gluten, como Cucina Paradiso Senza Glutine, asegurando que todos los asistentes tengan opciones que se adapten a sus necesidades alimenticias.

Los amantes del helado también encontrarán su lugar, con la participación de Antiche Tentazioni, OCCO y HULA, que llevarán sabores originales y artesanales para refrescarse durante el evento.

Precios promocionales y accesibilidad

Uno de los aspectos más atractivos de la feria es la posibilidad de disfrutar de productos gastronómicos a precios accesibles. Los precios de los productos varían según el puesto, con opciones desde $2,500 para cafés y helados hasta platos más elaborados de restaurantes y pizzerías desde $7,000.

Esta estructura de precios permite que todos los visitantes puedan disfrutar de la oferta sin comprometer su presupuesto.

Jurados y premios

El sábado 29 de marzo, un jurado compuesto por expertos de la gastronomía evaluará las propuestas presentadas en la feria. Entre los miembros del jurado se encuentran figuras destacadas como Máximo Pereyra Iraola y Fabiana Ramírez, quienes serán los encargados de seleccionar las mejores propuestas gastronómicas. Además, se entregará un reconocimiento especial a Los Galgos, por sus 95 años de trayectoria en el mundo de la gastronomía porteña.

El evento no solo se limita a la gastronomía, sino que también ofrecerá actividades para el disfrute de toda la familia. Durante la jornada, habrá shows musicales y espectáculos de magia, creando una atmósfera distendida y amena. Para poner el broche final, un DJ se encargará de musicalizar el cierre de la jornada, lo que garantizará un cierre perfecto para este evento único.

Varios de los participantes del evento compartieron sus expectativas y visiones sobre su participación en “Sabor a Buenos Aires”.

Manuela, dueña de Donnet, expresó su emoción por poder presentar su propuesta de cocina vegana y libre de gluten: “Nuestro deseo para Sabor a Buenos Aires es poder acercar nuestra comida, que la puedan disfrutar y, a partir de ella, conocer el fascinante mundo de los hongos. Cocinamos hongos y setas como protagonistas en nuestros platos de autor o versiones street food”. A su vez, destacó que sus opciones son aptas para veganos y celíacos, lo que permite que más personas puedan disfrutar de sus platos.

En cuanto a Yakarta, una pastelería especializada en opciones saludables, su equipo expresó: “Esta es nuestra primera participación en Sabor a Buenos Aires y estamos emocionados de unirnos a esta experiencia. Nuestra expectativa es que la gente descubra nuestra pastelería, que ofrece opciones novedosas y saludables. Nuestros platos son libres de gluten y bajos en azúcar”.

Entre sus productos destacados están las medialunas, croissants y sus ‘Le Fruits’, creados por el chef Joaquín Pantuso, quien perfeccionó sus recetas en Francia con el renombrado chef Cédric Grolet .

La cerveza es la bebida alcohólica más consumida en todo el planeta. De sabor amargo y elaborada a partir de la fermentación de cereales como la cebada o el trigo, la cerveza continúa levantando pasiones entre todas aquellas personas a las que, de vez en cuando, les es agradable salir y tomar algo mientras pasan un buen rato con la familia o los amigos. Sin embargo, aquellos a los que la cerveza les entusiasme demasiado deben andar con cuidado, ya que el consumo de esta bebida alcohólica es tan común que puede derivar en un problema si se cometen excesos. Sea como fuere, lo cierto es que la historia de la cerveza es tan antigua como la de nuestra civilización y, desde que los sumerios comenzaron a prepararla, allá por el 3.300 a.C, hasta el día de hoy, es la bebida preferida de millones de personas.

El consumo de cerveza es estudiado frecuentemente, no solo por una cuestión económica y comercial, sino también social. El país con un mayor consumo de cerveza en todo el mundo, según los últimos datos de 2022, es República Checa. De media, un checo consume 188’5 litros de cerveza al año. En este ranking, siguen países como Irlanda, Alemania o Australia, mientras que España se encuentra en el puesto 12, con 95,1 litros de cerveza per cápita. Cabe señalar, también, que la mejor cerveza del mundo es española. Ambar Especial fue la marca galardonada como la ganadora del World Beer Challenge, celebrado en Portugal en agosto de 2024. La cerveza aragonesa batió a cientos de cervezas procedentes de distintos países y logró alcanzar la máxima puntuación general, de 100 sobre 100.

La cerveza es una bebida muy ‘especial’

La cerveza, realmente, es una bebida elaborada de manera casi elemental. Una cerveza tipo cuenta con cuatro ingredientes principales. El componente principal y mayoritario es el agua, cuyas características son indicativo de la calidad de la cerveza, aunque el alma de esta bebida es la cebada malteada. Esta proporciona el sabor principal y ofrece los azúcares necesarios para fermentar. También se utilizan levaduras para favorecer este proceso de fermentación y, por último, lúpulo. Esta flor aporta el amargor característico de la cerveza y contribuye a la formación de la espuma, ideal para la conservación.

Estos ingredientes pueden variar en cantidad o variedad, además de que es posible incorporar otros, formando así los innumerables tipos distintos de cerveza que existen. Sin embargo, el experto ‘Cervecero Miguel’ explica en su cuenta de TikTok la diferencia que existe entre una cerveza normal y una ‘especial’, porque muchos ven esta palabra en la etiqueta de la cerveza y no saben qué puede significar. Según Miguel, hay que imaginar “que estás haciendo zumo de frutas mezclado con agua”. Al usar mucha fruta y poco agua, el resultado es un zumo espeso y con más sabor, mientras que si la cantidad de agua es mayor, quedará más ligero y suave: “Pues con la birra pasa lo mismo”, exclama este experto en cervezas.

Miguel, en su vídeo de TikTok, define la cerveza como un “líquido lleno de azúcares”, y estos azúcares son lo que sería la fruta del zumo: “Si hay muchos, la cerveza tendrá más sabor y más cuerpo”. Es entonces cuando el experto señala que esta concentración de azúcares se mide en los llamados ‘grados plato’. Esta unidad de medida indica los gramos de azúcar que hay en el mosto antes de fermentar, y equivale a 1 gramo de azúcar por cada 100 gramos de mosto: “En España, las cervezas se clasifican según su ‘grado plato’. Una cerveza normal tiene menos de 13 grados plato, lo que sería como el zumo más diluido, y las cervezas especiales tienen 13 grados plato o más”.

En definitiva, teniendo en cuenta la riqueza en cereales, azúcares y lúpulo de la cerveza, si la cantidad de estos componentes es mayor, sobre todo atendiendo a los azúcares que proporcionan los cereales como la cebada, la cerveza será clasificada como ‘Especial’: “Por lo general, se refiere a una birra con más presencia, más cuerpo y más alcohol”, concluye ‘Cervecero Miguel’.

En más de una ocasión, seguro que te ha pasado, que has salido a tomar algo con tus amigas y habéis acabado tomando más cervezas o copas de las esperadas. Al día siguiente, cuando llega el momento de comentar la noche anterior, ellas mencionan una anécdota que, al parecer, fue muy graciosa, pero tú no recuerdas nada. Entonces, te preguntas: “¿por qué no me acuerdo si yo no bebí tanto?” La psicoterapeuta Oma ha explicado en un vídeo de TikTok por qué se da esta condición.

Qué es un blackout

La experta explica que un blackout es “un episodio de amnesia temporal causado por el consumo excesivo de alcohol”. Suceden porque el alcohol “ataca directamente” al hipocampo, que es la estructura cerebral que “almacena y transforma los recuerdos de la memoria de corto plazo a largo plazo". Tal y como señala, esto significa que aunque el cerebro esté despierto, no está grabando lo que sucede. Esta condición se puede dar aunque estés lúcido, bailando, interactuando o hablando con alguien. Es como si tu cerebro no le hubiera dado al botón “rec” de la cámara.

Cuáles son los tipos de blackout

La psicoterapeuta detalla que hay dos tipos de blackouts. Uno es el fragmentario, “que es el que te acuerdas como flashazos de la noche”. Por ejemplo, te puedes acordar de que has hablado con alguien, pero haber olvidado por completo el contenido de la conversación. Otro es el “blackout completo”, que es cuando la persona no puede rememorar nada de la noche o de una franja horaria por más que lo intente.

Oma considera importante mencionar que durante estos episodios, se tiene “conciencia funcional”, es decir, que el cuerpo está activo, pero no hay conciencia reflexiva de “no voy a hacer este comentario” o “esto me está poniendo en peligro”. “Estamos en piloto automático”, añade.

Por qué perdemos la memoria con el alcohol

La experta comenta que hay a personas a las que les dan estos episodios de manera frecuente y otras a las que no les ocurre nunca. Esto se puede deber a diversas razones. Una tiene que ver con la “velocidad en la que consumimos el alcohol”, grandes cantidades en periodos cortos de tiempo. Por ejemplo, puede ocurrir con los chupitos.

Otra, es que “hay personas que son más sensibles cerebralmente al alcohol, entonces su hipocampo se ve afectado de forma más intensa y por eso tienden a los blackouts”. La tercera, que es “sumamente importante” para la profesional, tiene que ver con la salud mental. Si se está atravesando un momento difícil en la vida y ha optado por refugiarse en el alcohol, al no estar estable emocionalmente, los blackouts aparecerán con más facilidad.

“Son muy peligrosos porque como estamos funcionando automáticamente y no estamos pensando, nos ponemos en riesgo, hacemos situaciones que nos pueden afectar y es muy difícil trabajarlos en terapia, porque la persona no se acuerda”, añade Oma.

La psicoterapeuta recomienda disminuir el consumo de alcohol o incluso dejarlo unos meses, si se está en un momento complicado de la vida, ya que eso le dará un descanso al cerebro y permitirá que la persona se regule emocionalmente.

Los choques culturales al mudarse a un nuevo país son comunes y recurrentes. Sin embargo, estos no tienen por qué ser siempre negativos. Así lo ha contado Manu Guija, un joven argentino que, desde hace unos años, reside en la capital española. En su cuenta de TikTok ha publicado un vídeo en el que explica qué es lo que más le flashea y le encanta de vivir en España y que, por contra, no pasa en su país.

Madrid destaca por muchas cosas, como su majestuosa arquitectura o su bulliciosa vida nocturna, no obstante, esto no es lo que más fascina al joven. La peculiaridad cultural que para Manu ha marcado la diferencia no es otra que el consumo de alcohol. “Otra cosa que me flashea de España no es otra que el consumo de alcohol. Escabiar (tomarse bebidas alcohólicas) cualquier hora del día, cualquier día de la semana”, empieza contando. Para muchos, la idea de consumir alcohol a las 10 o a las 11 de la mañana podría parecer extraña, pero “en cualquier plaza, en cualquier barcito” de la capital madrileña, “10, 11 de la mañana, 2 de la tarde, de un jueves, de un martes hay gente tomando una cañita”.

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Manu explica que también ha visto esta costumbre en otros países de Europa, pero que en su Argentina natal, la relación con el consumo de alcohol sigue unos patrones más convencionales. Es impensable tomarse una cerveza un día cualquiera entre semana a las 11 de la mañana, ya que tomar bebidas alcohólicas está más asociada a eventos específicos u ocasiones especiales.

“Me da la sensación de que hay una cuestión cultural de encuentro entre la gente, en el que no está mal visto” el consumo de alcohol, continúa el joven. Nada más lejos de la realidad. Y es que en España cualquier excusa es buena para aprovechar y salir a disfrutar del sol en una terracita cerveza en mano y, si puede ser, acompañada de una buena tapa.

@manuguija A qué hora está ok!? Esto de españa me flashea y ME ENCANTA 🤩🍻🇪🇸 #españa #madrid #cerveza #caña #alcohol #curiosidades #cultura #aprendeentiktok #aprendecontiktok ♬ sonido original - Manu Guija

Manu termina el vídeo diciendo que esta es solo su opinión basada en lo que ha visto desde que vive en España hace un tiempo. “Siento que la gente escabia más y hay menos tabú con respecto ese tema”. Además, en su última vista a Argentina, el joven se fijó que no era común encontrarse a nadie tomando cerveza a las seis de la tarde.

En última instancia, la experiencia del joven argentino en Madrid resalta cómo la diversidad cultural se manifiesta incluso en las prácticas más cotidianas. A pesar de que esta costumbre podría resultar chocante para algunos, en Madrid forma parte de la rutina. Las terrazas de los bares se llenan día tras día de personas disfrutando de sus cervezas junto con sus desayunos, y las comidas también se acompañan con esta bebida refrescante. Así, Manu constata que le encanta esta costumbre y la actitud más relajada en España hacia el consumo de alcohol.

Reacción en TikTok

El vídeo de Manu no ha tardado en hacerse viral. Este acumula ya casi 3.000 comentarios de usuarios que, en su mayoría, corroboran y explican la cultura de bares que hay en España. “La cañita aquí es como el mate allá”, le comenta un joven. “En España heredamos de los romanos que las relaciones sociales se hacen alrededor de una mesa con bebida y/o comida”, defiende otra usuaria. Otros, bromean sobre el consumo de cerveza: “Para conservarse como el bronce... ¡la primera antes de las once!” o: “Es que la cerveza aquí no cuenta como alcohol, es muy sana”, puede leerse.

En el mundo del vino, donde el arte de conservar sabores y aromas es clave, una creadora de contenido experta en esta bebida ha compartido, a través de TikTok, un práctico truco para extender la vida útil del vino abierto.

Según información recopilada del perfil @lacrimaterrae_, esta entusiasta del vino explicó en un vídeo que el oxígeno residual al volver a colocar el corcho en la botella puede ser el principal enemigo para preservar la calidad de la bebida.

“Lo que pasa cuando pones el corcho, es que se queda muchísimo oxígeno que va a hacer que el vino se pueda estropear ante”, señaló la creadora. Según explicó, es precisamente este contacto con el oxígeno el que acelera la oxidación del líquido, desmejorando sus propiedades organolépticas. Este fenómeno resulta conocido incluso para expertos de la enología, ya que los vinos abiertos pierden frescura, sabor y aroma con el paso del tiempo si no se almacenan correctamente.

A fin de combatir este problema, @lacrimaterrae_ recomendó utilizar un recipiente alternativo, sencillo y accesible: los tarros de conservas reutilizados. “Lo que tienes que hacer es coger un tarro de estos de conservas reutilizado y rellenar el tarro con el contenido de la botella”, explicó detalladamente en el vídeo. Este ingenioso método gira en torno a minimizar la cantidad de oxígeno que queda dentro del recipiente donde se guarda el vino.

El procedimiento continúa cerrando herméticamente el envase, ya que, según señala @lacrimaterrae_, al hacerlo se logra un entorno prácticamente libre de oxígeno. “Lo cierras, y aquí se queda mucho menos oxígeno, y el vino va a aguantar mucho más tiempo en la nevera”, argumentó en su demostración. Adicionalmente, subrayó la importancia de guardar el vino en el refrigerador para garantizar que este mantenga óptimas condiciones durante varios días, pues la combinación entre un almacenaje adecuado y la temperatura controlada contribuye a ralentizar su deterioro.

Evitar el desperdicio

Usuarios en TikTok han mostrado interés y asombro ante la sencillez de este enfoque. Con frecuencia, los amantes del vino buscan evitar el desperdicio de esta bebida; sin embargo, los métodos tradicionales no siempre son efectivos, ya que siguen dejando demasiado oxígeno dentro de la botella. En contraste, este truco con tarros herméticos parece ser una alternativa más eficiente para prolongar el disfrute de cada gota.

Este contenido viral ha generado eco en otras publicaciones digitales y redes sociales, resaltando los consejos prácticos de @lacrimaterrae_ como un aporte valioso al consumo responsable y consciente del vino. Cabe mencionar que muchos internautas también han elogiado la accesibilidad del método, pues no requiere de inversión adicional en productos específicos para conservación, como las bombas de vacío o dispositivos especializados que tradicionalmente usan los conocedores de vino.

Sin embargo, el video también ha recibido alguna que otra burla, alegando que “lo normal es que no quede vino en la botella”, haciendo referencia a que es mejor beberlo de una vez, sin necesidad de guardarlo. “Ahora mi vino sabe a pepinillos”, dice otro usuario.

Con esta sencilla técnica, los amantes del vino ahora tienen un recurso adicional para disminuir el desperdicio, especialmente en momentos en que las botellas suelen quedar abiertas tras reuniones o eventos donde no se termina el contenido. Así, replicando las palabras de @lacrimaterrae_, “rellenar el tarro y cerrarlo bien” podría marcar la diferencia para disfrutar más tiempo de un buen vino sin el temor a que pierda su sabor.

En España, el consumo de alcohol está completamente asentado en la sociedad: según los datos de 2021 de la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económicos (OCDE) el consumo en nuestro país es de 11 litros por persona. Además, es prevalente en distintas franjas de edad, también entre los jóvenes: aunque en los últimos años ha descendido el consumo, la Encuesta sobre uso de Drogas en Enseñanzas Secundarios en España ESTUDES de 2023 determinó que su primera experiencia con el alcohol se sitúa en torno a los 14 años. Ante esta situación, el Consejo de Ministros aprobó el martes pasado el proyecto de ley de alcohol y menores para limitar los espacios en los que se puede beber, la publicidad, el patrocinio y la venta.

Los expertos en salud explican desde hace años los efectos que el alcohol produce en nuestro cuerpo, especialmente en el hígado, pues el consumo frecuente puede provocar cirrosis y hepatitis, y en el cerebro. Esta sustancia depresora del sistema nervioso central altera las neuronas, por lo que beber alcohol de forma excesiva puede generar un deterioro cognitivo y causar daños estructurales que en algunos casos pueden ser irreversibles.

Además, la traumatóloga Inés Moreno Sánchez, que trabaja en el Hospital Universitario Clínico San Cecilio y utiliza sus redes sociales (@latraumatologageek) para concienciar a la población sobre ciertas cuestiones relacionadas con la salud, explica las consecuencias que también puede tener en los huesos: “Voy a decir algo que puede cambiar la forma en la que ves tu próxima copa. Porque lo que el alcohol hace a tu hueso es más común de lo que crees, pero pocos lo saben”.

Los efectos del alcohol en los huesos

El consumo de alcohol “puede debilitar tu sistema óseo poco a poco y sin que te des cuenta”, explica la traumatóloga. Además, añade que, para que esto ocurra, no es necesario beber en exceso. Esta sustancia provoca una serie de consecuencias negativas en nuestros huesos que, a largo plazo, pueden derivar en problemas de salud graves.

• En primer lugar, el alcohol “roba el calcio”. Este mineral es fundamental para el fortalecimiento de los huesos, pero esta sustancia “reduce la capacidad de tu cuerpo para absorberlo”. “Es como el cemento de un edificio. Sin él, las paredes se caen. Sin suficiente calcio, los huesos empiezan a perder fuerza”.
• El alcohol también afecta a los osteoblastos, unas células involucradas en el desarrollo y el crecimiento de los huesos. Para explicar esta consecuencia, Inés Moreno acude a una comparación: “Son como albañiles responsables de construir y reforzar tu esqueleto. Cuando bebes alcohol, estos trabajadores se toman unas largas vacaciones”.
• Por último, el consumo de esta sustancia también deriva en “la fragilidad silenciosa”. Con el tiempo puede aparecer la osteopenia inducida por alcohol: “tus huesos pierden densidad y se vuelven más frágiles. Lo peor es que no duele no avisa; hasta que un día una caída, que no habría sido un problema, termina en fractura”. La traumatóloga alerta de que este problema puede empezar de forma temprana, incluso a los treinta años, lo que supone un aviso con respecto al frecuente consumo de alcohol que se realiza en España.

Por todos estos motivos, la experta en salud aclara que la clave se encuentra en el equilibrio. Son muchas las personas a las que les gusta tomar una copa de vez en cuando, pero es importante reducir y controlar el consumo: “Piensa en el alcohol como un invitado a tu cuerpo. Está bien que venga de vez en cuando, pero, si se queda siempre, puede causar problemas. Lo que hace hoy, se va a ver reflejado en cómo te mueves mañana”.

La cerveza es una de las bebidas más consumidas en el mundo, solamente superada por el agua y el té; además, de entre las bebidas alcohólicas, ocupa el primer puesto a nivel global, incluso por encima del vino y el licor. Esta popularidad está principalmente potenciada por su variedad de estilo y sabores, lo que provoca que esté muy integrada en la cultura de algunos países: República Checa, Alemania, Austria. Además, en España también existe un hábito de consumo de cerveza bastante preponderante.

Son muchas las personas que, la primera vez que prueban la cerveza, sienten un cierto desagrado por su gusto amargo, especialmente si se consume a una edad temprana. Sin embargo, también es muy común que, a medida que pasa el tiempo, se acostumbren al sabor y pase a formar parte de su lista de bebidas favoritas.

Hay quienes piensan que este gusto es “obligado” o que incluso se trata de un fingimiento que la mayoría de personas realizan para encajar dentro de un determinado grupo social, especialmente entre las generaciones jóvenes. Sin embargo, lejos de eso, el farmacéutico Guillermo Martín, conocido en sus redes sociales como Farmacéutico Enfurecido (@farmaceutico_enfurecido en TikTok), ha dado respuesta a esta pregunta tan frecuente: “¿Por qué nos gusta tanto la cerveza si al principio la odiamos?

“Lo relacionamos con los venenos”

“Seguramente la primera vez que la tomaste casi la escupes y ahora te la tomas de tres en tres”. Es muy común que, cuando una persona da el primer sorbo a una cerveza, no comprenda por qué hay tanta gente a la que le gusta esta bebida; sin embargo, con el tiempo, este gusto se desarrolla. La razón de esto ha sido explicada por el experto: “Se debe a que, cuando somos pequeños, no estamos acostumbrados a probar nada que sea amargo”.

Además, detrás hay un motivo que tiene que ver con la manera en la que biológicamente está configurado el cuerpo humano: “Evolutivamente [el sabor amargo] lo relacionamos con los venenos y nuestro primer impulso al probarlo por primera vez es rechazarlo. Pasa exactamente lo mismo con el café”. Con esta bebida, también ampliamente consumida en todo el mundo, ocurre el mismo proceso: pese a que al principio su sabor fuerte puede provocar desagrado, a medida que se consumen tazas y tazas, la persona suele acostumbrarse y acabar disfrutándolo.

Pero, ¿por qué ocurre esto? En el caso de la cerveza, entra en juego la psicología: “Asociamos el consumo de estas bebidas con ambientes distendidos de ocio y estar con los amigos”. Por ello, además de que el alcohol es psicoactivo, vinculamos esta bebida con un entorno en el que nos sentimos cómodos, “con esos estados de calma, de tranquilidad, de despreocupación; es decir, con algo positivo”.

Por tanto, se juntan todas estas circunstancias: los efectos que produce el alcohol, la familiarización con el gusto amargo y la asociación con entornos sociales y agradables. “Acabamos desarrollando tolerancia, le acabamos cogiendo el gusto”, explica el experto y añade: “Algunas personas incluso acaban desarrollando dependencia social”. En estos casos, en los que la persona es conocida como un “bebedor social”, pueden producirse problemas de autocontrol si beben de manera compulsiva cuando salen a divertirse con sus amistades.

La bebida del té de guayaba es popularmente conocido por tener múltiples beneficios relacionados a la salud, entre las cuales se encuentra ayudar al tratamiento para la diarrea, la diabetes y el colesterol alto.

Sin embargo, su consumo no está exento de contraindicaciones que es vital considerar para evitar posibles efectos adversos.

¿De dónde proviene el té de guayaba?

El té de guayaba se obtiene principalmente de las hojas del árbol de guayaba, conocido científicamente como Psidium guajava. Este árbol es originario de regiones tropicales de América, específicamente América Central y América del Sur. Se cultiva también en otras zonas tropicales y subtropicales del mundo debido a sus frutos y propiedades medicinales.

Las hojas de guayaba se han empleado tradicionalmente en infusiones en diversas culturas por sus beneficios para la salud, usado en tés, compresas, baños de asiento, las cuales se pueden adquirir en cualquier tienda de productos naturales, herbolarios bajo la supervisión de un médico.

Estas son las contraindicaciones del té de guayaba

A pesar de los beneficios del té de guayaba existen algunas desventajas que debes tomar en cuenta antes de consumir esta bebida, entre las cuales se encuentran las siguientes:

• Hipoglucemia: El consumo de té de guayaba puede disminuir los niveles de glucosa en la sangre, por lo que se recomienda precaución a personas con diabetes que estén bajo tratamiento médico.
• Interacción con medicamentos: Existe la posibilidad de que el té de guayaba interactúe con medicamentos para la diabetes o la presión arterial, intensificando sus efectos.
• Problemas gastrointestinales: En algunos individuos, el consumo excesivo de té de guayaba puede provocar estreñimiento debido a la presencia de taninos en las hojas.
• Reacciones alérgicas: Aunque poco comunes, algunas personas pueden experimentar alergia a ciertos componentes de las hojas de guayaba.
• Embarazo y lactancia: La evidencia científica sobre la seguridad del té de guayaba durante el embarazo y la lactancia es limitada. Por lo tanto, se aconseja consultar a un médico antes de consumirlo en estas etapas.
• Recomendaciones generales: Se sugiere moderar el consumo de té de guayaba. Ante cualquier duda o condición médica preexistente, es fundamental buscar la opinión de un profesional de la salud.
• Consumo excesivo: La ingesta de grandes cantidades de té de guayaba podría saturar el organismo con antioxidantes, lo cual podría ocasionar un desequilibrio oxidativo en lugar de un beneficio.
• Presión baja: El té de guayaba puede bajar la presión arterial, lo que podría causar mareos o debilidad en personas con presión baja.

España es uno de los países en los que más fuerte es la tradición vinícola, por lo que el vino forma parte de su gastronomía y cultura. Aunque no es la bebida más consumida en nuestro país (pues le supera, por ejemplo, la cerveza), también resulta muy importante y no puede faltar en cualquier restaurante o bar español. Su gran variedad de orígenes, sabores, texturas y aromas lo convierten en una de las bebidas más valoradas, especialmente por aquellas personas aficionadas a descubrir experiencias gastronómicas únicas.

Al igual que ocurre con otros alimentos y bebidas, la inflación de la mayoría de los productos obliga a muchos propietarios de establecimientos como restaurantes o bares a aumentar el precio de lo que sirven a sus clientes para obtener un beneficio económico realmente rentable en sus transacciones. Sin embargo, esto lleva a los consumidores a criticar en múltiples ocasiones la destacada subida que se está viviendo en el sector de la hostelería.

El propietario del restaurante Las Peñas, ubicado en Ampuero (Cantabria), utiliza sus redes sociales (@restobarlaspenhas) no solo para dar a conocer su negocio, sino para compartir con sus más de 100.000 seguidores cuál es el beneficio real que obtiene al servir sus productos a los clientes. Al igual que hizo recientemente con la cerveza, calculando la diferencia entre lo que paga por el barril y lo que cobra por cada caña, en esta ocasión se ha centrado en las botellas de vino.

Beneficio económico de una botella de vino

“Vamos a ver cuántas copas de vino puedo servir de una botella para que entiendas por qué me estoy volviendo millonario con la barra de un bar”, explica el propietario del restaurante con cierta ironía, pues él mismo destaca en este y otros vídeos que el margen entre el gasto y los ingresos suele ser bastante pequeño, algo que afecta especialmente a los pequeños negocios.

El camarero consigue servir siete copas con una botella de vino, algo que destaca como una proeza: “Creo que hay que ser muy bueno para coger una botella de vino y servir siete copas de vino. Prácticamente ningún camarero saca siete copas de vino de una única botella por el hecho de que se sirven a diferentes alturas, en diferentes momentos”.

El dueño del restaurante Las Peñas señala que sirve para copa de vino de un crianza en la barra de su local a 1,5 euros, lo que supondría un ingreso de 10,5 euros con las siete copas. Sin embargo, insiste en que normalmente no se suele conseguir servir esta cantidad: “Van a ser seis y va a sobrar un culín que finalmente se terminará desperdiciando, aunque casi todos los locales hacen el trasvase y van juntando todo si es un vino que no tiene poso”.

A este ingreso debe restársele el coste que el propietario paga al proveedor por el producto: “Hablemos claro de una vez: este vino, si lo quieres comprar en un supermercado, no te va a bajar de unos 8 o 9 euros. Sí es verdad que yo lo compro a algo menos de precio por hablar directamente con el distribuidor”. Pese a ello, el joven destaca que, “tras vender una botella de vino entera, el margen de beneficio no supera los 5 euros”, una cantidad bastante recortada teniendo en cuenta que un establecimiento de estas características debe enfrentar otros gastos como personal, vajilla, luz, agua...

Sin embargo, son muchos los usuarios que han comentado en la publicación, al igual que ocurrió en el vídeo del barril de cerveza, que no existe casi ningún restaurante o bar en España en el que se sirva una copa de vino a ese precio, sino que suele ser bastante superior, lo que dejaría un margen de beneficio considerable.

En Navidad se multiplican los momentos junto a los tuyos, esas comidas y reuniones en casa con una larga sobremesa en la que tomar una buena copa, y también es la época del año en la que sorprendemos a nuestros amigos y seres queridos con un detalle especial para demostrarles lo importantes que son para nosotros. Pensando en ese momento, Ron Barceló Imperial ha creado el regalo perfecto, una caja que esconde un pequeño bar con todo lo necesario para preparar unas copas y disfrutar de un rato inolvidable en la mejor compañía.

En tonos negro y dorados, este set incluye una botella de Ron Barceló Imperial, dos vasos estilo Capri con las icónicas palmeras de República Dominicana serigrafiadas, y unas pinzas para el hielo. Además, el estuche tiene una doble función, ya que la caja se transforma en una cubitera para conservar el hielo, y además sirve de almacenaje para guardar todo lo necesario para preparar tus copas. Todo en uno, ¿qué más se puede pedir? ¡El detalle perfecto para regalar (o regalarte) estas Navidades!

El diseño de este estuche, en tonos negros y dorados y con las inconfundibles palmeras dominicanas, lo convierte también en un elemento decorativo que quedará perfecto en cualquier rincón de la casa. Si quieres sorprender a algún amigo, o por qué no, darte un capricho a ti mismo esta Navidad, este set tan especial que esconde un bar en su interior se presenta como una opción original, divertida y accesible. Esta edición limitada, de la que sólo se han creado 50 unidades, se podrá adquirir en Amazon a un precio de venta recomendado de 50 euros.

UNA RECETA PARA SORPRENDER A TUS INVITADOS

Ron Barceló Imperial es la apuesta premium de la marca dominicana, pensada para animar/amenizar los momentos cotidianos con amigos y familiares, convirtiendo la sobremesa y el tardeo en un 'pequeño lujo'. Ana Suárez, Brand Ambassador de Ron Barceló España, nos propone una receta para sorprender a tus invitados con un sencillo pero refrescante combinado especialmente pensado para Barceló Imperial: el Santolibre. Se trata de uno de los combinados más populares en República Dominicana, que emplea el ron natural del país como ingrediente principal.

Para su elaboración, sirve 6 cl de Ron Barceló Imperial en un vaso alto con mucho hielo, exprime un gajo de lima y añade refresco de lima. Da el toque final decorando con una rodaja de lima y una ramita de menta para aromatizar.

¿Dispuesto a sorprender a tus seres queridos con este regalo tan especial? Pues date prisa, porque esta edición limitada de Barceló Imperial se encuentra únicamente disponible en Amazon a un precio recomendado de 50 euros.

La cerveza es la bebida alcohólica más consumida a nivel global, superando incluso al vino o el licor; además, también ocupa el tercer puesto en cuanto a bebidas en general, solo por detrás del agua y el té. Su popularidad se debe principalmente a su precio, su variedad de estilos y sabores y su integración en la cultura de muchos países, como República Checa, Alemania o Austria. En España también existe un especial hábito de consumo de cerveza, potenciado sobre todo por la costumbre de visitar las terrazas de los bares aprovechando el buen tiempo.

La inflación de la mayoría de los productos está provocando que para los vendedores resulte más complicado obtener un beneficio económico realmente rentable con sus transacciones, recortándose el margen entre el gasto y los ingresos. Esto también ha afectado a la cerveza, tal y como señalan los profesionales del sector que regentan bares, restaurantes u otros establecimientos que se dedican a la hostelería.

A través de su perfil en TikTok, el propietario del restaurante Las Peñas (@restobarlaspenhas), ubicado en Ampuero (Cantabria), ha querido compartir con sus más de 100.000 seguidores cuál es el beneficio que se obtiene realmente al servir toda la cerveza de un barril. Los cálculos que realiza el camarero señalan una situación a la que muchos establecimientos se enfrentan, algo que perjudica especialmente a los pequeños negocios a los que les es más complicado obtener unos ingresos rentables. Por ello, está comenzando a implementarse una tendencia que quizá no sea del agrado de muchos aficionados a la cerveza.

“No es ninguna broma”

“Después de vender un barril de cerveza entero de 30 litros caña a caña en un bar, la rentabilidad es ridícula y te lo explico”, comienza el propietario del restaurante, incidiendo especialmente en que, tras los gastos que deben enfrentarse, “no te van a quedar ni 50 euros”.

“Un barril de cerveza de 30 litros cuesta 120 euros. Cada caña de 250 mililitros se vende a 1,80 euros”, explica el creador de contenido, aunque muchos usuarios han señalado en los comentarios que en algunas partes de España la caña de cerveza es mucho más cara. Ha tenido en cuenta “una merma del 5 %”, por lo que con el barril se podrían servir unas “114 cañas”. Esto generaría “unos ingresos totales de 205 euros”. Si el empresario no tuviese que enfrentar otros gastos, esto dejaría un beneficio de “85 euros”. No obstante, “debes tener en cuenta otros costes como el personal y el gasto de luz para el sistema de refrigeración, que no es ninguna broma, por no hablar de la vajilla que hay que limpiar”.

Tal y como explica el dueño del restaurante Las Peñas, “esto reduce bastante la rentabilidad”. La diferencia sigue siendo positiva y se obtienen beneficios, pero no los suficientes para hacer frente a todos los gastos que implica regentar un negocio de hostelería. Ante la inflación de la mayoría de los productos, son muchos los bares, restaurantes o cafeterías que están optando por buscar otras alternativas, como “barriles de marcas mucho más económicas”.

Las pasas son un alimento presente en diversas culturas a lo largo de la historia. Su producción se basa en un proceso de deshidratación de la uva fresca, lo que permite conservar sus propiedades nutricionales y extender su vida útil. En la actualidad, su consumo es común en diferentes preparaciones culinarias y se les atribuyen múltiples beneficios para la salud.

Según la Fundación Española de la Nutrición (FEN), las uvas pasas son una fuente importante de hidratos de carbono y fibra, además de contener calcio, fósforo, sodio y hierro. También poseen vitaminas K, B3 y B1, lo que las convierte en un alimento con una amplia variedad de nutrientes esenciales. Su composición nutricional permite su inclusión en dietas equilibradas, aunque con ciertas consideraciones en cuanto a su consumo excesivo.

Propiedades del agua de pasa

El consumo de pasas también se puede realizar a través de una preparación en agua. Esta bebida mantiene algunos de los beneficios del fruto y es utilizada principalmente para mejorar el tránsito intestinal.

El agua de ciruela pasa conserva su contenido de fibra y compuestos como el sorbitol, que favorecen la actividad digestiva. Además, aporta hidratación junto con minerales esenciales como el potasio, el cual es importante para la regulación de la presión arterial y el equilibrio de los electrolitos.

Para su preparación se requiere:

• 5 a 7 ciruelas pasas
• 1 vaso de agua (250 ml aproximadamente)

Procedimiento:

• Lavar las pasas con agua para eliminar impurezas.
• Colocarlas en un vaso o recipiente.
• Llenar el recipiente con agua hasta cubrir completamente las ciruelas.
• Dejar en remojo durante la noche o al menos ocho horas para permitir la liberación de nutrientes.
• Retirar las ciruelas pasas del agua antes de consumirla. También pueden ser ingeridas, ya que mantienen sus propiedades nutricionales.

Es recomendable beber esta preparación en ayunas para optimizar su efecto laxante y mejorar la digestión. Su inclusión en la dieta puede ser una alternativa natural para el cuidado del sistema digestivo.

Beneficios de las pasas

Especialistas en nutrición de la FEN destacaron que las pasas ofrecen ventajas para la prevención de enfermedades. Su contenido en ácidos omega-3 ayuda a controlar la glucosa, lo que resulta beneficioso para personas con alteraciones en los niveles de azúcar en sangre. También contribuyen a la regulación de la presión arterial y pueden ser un apoyo en el manejo de la diabetes tipo 1 y 2.

Otro aspecto relevante es su alto nivel de antioxidantes, que puede ayudar a prevenir la hipertensión. Asimismo, su consumo favorece el flujo sanguíneo, evitando la formación de coágulos y promoviendo la correcta irrigación de sangre al cerebro. Estos efectos pueden estar relacionados con la reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares.

Su contenido en potasio y magnesio también desempeña un papel importante en la eliminación de toxinas del organismo y en la reducción de la acidez. Esta propiedad las hace útiles en la prevención de afecciones como la gota, la artritis y la formación de cálculos renales.

Las pasas son consideradas un “superalimento” por su densidad nutricional. Sin embargo, su aporte energético es elevado, con un valor calórico de 289 kcal por cada 100 gramos. Este dato es valioso para quienes siguen planes de alimentación específicos o buscan controlar su ingesta calórica diaria.

Contraindicaciones y valor nutricional

Si bien las pasas contienen nutrientes esenciales, su consumo debe ser moderado, especialmente en personas con diabetes. Debido a su contenido de fructosa y glucosa, el exceso de ingesta puede provocar alteraciones en los niveles de azúcar en sangre.

Su composición nutricional por cada 100 gramos es la siguiente:

• Valor energético: 1223 kJul / 289 kcal
• Grasas: 1,17 g
  
  Saturadas: 0,56 g
  
  Monoinsaturadas: 0,56 g
  
  Poliinsaturadas: 0,41 g
  
  Grasas trans: <0,005 g
  
• Colesterol: <1,99 mg
• Hidratos de carbono: 65,5 g
  
  Azúcares: 60,16 g
  
• Proteína: 1,84 g
• Humedad: 25,68%
• Fibra dietética: 4,38 g
• Sodio: <0,010 g
• Sal: <0,01 g

El proceso de secado de la uva influye en la concentración de estos nutrientes. La reducción de humedad en un 25,68% permite preservar compuestos esenciales tanto hidrofóbicos como hidrofílicos.

Los hidratos de carbono representan el 65,5% de su composición, de los cuales el 60,16% corresponden a azúcares. Su función principal es proporcionar energía, siendo un recurso clave para el cerebro y los músculos.

Las grasas son el grupo de nutrientes menos representativo en este alimento, con solo un 1,17%, y dentro de ellas, las saturadas constituyen un 0,56%. Se destaca la ausencia de grasas trans y colesterol, lo que las hace una opción adecuada dentro de una alimentación balanceada.

El kombucha, una bebida fermentada con más de 2.000 años de historia, ha pasado de ser un producto de nicho a ocupar un lugar destacado en los estantes de supermercados de todo el mundo. Según informó el medio Cleveland Clinic, su popularidad ha crecido exponencialmente en la última década, con ventas globales que han pasado de millones a miles de millones de dólares. Este té ligeramente carbonatado y de sabor ácido se ha ganado una reputación como un elixir saludable.

De acuerdo con Mayo Clinic, se elabora a partir de té (generalmente negro o verde), azúcar, agua y un cultivo simbiótico de bacterias y levaduras. Durante el proceso de fermentación, que puede durar entre una y cuatro semanas, el azúcar alimenta a las bacterias y levaduras, generando una bebida rica en ácidos orgánicos, vitaminas del grupo B y una pequeña cantidad de alcohol. Aunque su contenido alcohólico suele ser inferior al 0,5%, algunas marcas han sido retiradas del mercado por superar este límite, alcanzando hasta un 3%.

Beneficios potenciales para la salud

El kombucha se ha asociado con una serie de beneficios para la salud, aunque la evidencia científica que respalda estas afirmaciones es limitada. Según detalló Health, uno de los principales atractivos de esta bebida es su contenido de probióticos, microorganismos vivos que pueden contribuir a la salud intestinal.

Los probióticos, presentes también en alimentos como el yogur y el kimchi, ayudan a mantener un equilibrio saludable de bacterias en el microbioma intestinal, lo que podría mejorar la digestión y fortalecer el sistema inmunológico. Sin embargo, Mayo Clinic advierte que no es posible determinar cuántos probióticos vivos contiene una botella de kombucha, ya que muchos pueden morir durante el proceso de embotellado o almacenamiento.

Además, el kombucha contiene antioxidantes como polifenoles, flavonoides y vitamina C, que ayudan a combatir el daño celular causado por los radicales libres. Según Cleveland Clinic, estos compuestos podrían reducir la inflamación crónica, un factor de riesgo para enfermedades como el cáncer, la artritis y las enfermedades cardiovasculares. Sin embargo, los expertos subrayan que no se trata de una solución mágica y que sus beneficios deben considerarse como parte de una dieta equilibrada y un estilo de vida saludable.

Otro posible beneficio del kombucha es su capacidad para mejorar la salud metabólica. Federica Amati, nutricionista jefe de la empresa de ciencia y nutrición Zoe y autora de Every Body Should Know This, contó a Telegraph que algunos estudios preliminares sugieren que los polifenoles y ácidos orgánicos presentes en la bebida, como el ácido acético, podrían ayudar a regular los niveles de azúcar en sangre y reducir el colesterol LDL (conocido como “colesterol malo”).

Riesgos asociados al consumo de kombucha

A pesar de sus posibles beneficios, el kombucha no está exento de riesgos. Según Mayo Clinic, uno de los principales peligros radica en la preparación casera de la bebida, que puede dar lugar a contaminaciones con bacterias y mohos dañinos si no se siguen estrictas normas de higiene.

Además, el uso de recipientes de cerámica con esmaltes que contienen plomo puede provocar intoxicación por este metal, ya que los ácidos del kombucha pueden disolver el plomo en la bebida.

El consumo excesivo de kombucha también puede tener efectos adversos. De acuerdo a Cleveland Clinic, beber grandes cantidades podría causar dolores de cabeza, náuseas y molestias gastrointestinales. En casos extremos, se ha reportado cetoacidosis, una condición médica grave caracterizada por un exceso de ácido en la sangre. Por estas razones, los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) recomiendan limitar el consumo a unos 120 mililitros al día.

Además, Health señala que el kombucha no es adecuado para todos. Las personas con sistemas inmunológicos debilitados, mujeres embarazadas y niños pequeños deberían evitar esta bebida debido a los riesgos asociados con las bacterias vivas y el contenido de alcohol.

¿Cómo elegir un kombucha saludable?

Para quienes deseen incorporar el kombucha a su dieta, los expertos recomiendan optar por versiones comerciales de marcas confiables. Según contó Federica Amati a Telegraph, es importante buscar productos que indiquen en su etiqueta que contienen “cultivos vivos” o “bacterias vivas” y que sean bajos en azúcar. Algunas marcas añaden edulcorantes artificiales o conservantes para mejorar el sabor, lo que puede reducir los beneficios potenciales de la bebida.

Una cerveza hecha con ostras y madurada a seis metros bajo el mar en pleno Delta del Ebro. El culpable de esta original locura es Olaf Martí, el propietario y maestro cervecero de La Cervesera Artesana, el ‘brewpub’ pionero de Barcelona. Llevan desde 1996 abiertos en pleno centro de la Ciudad Condal, trayendo a la ciudad, casi por primera vez, el concepto de la cerveza artesanal de kilómetro 0. Ahora, su producto más novedoso y original les ha catapultado a la fama.

Olaf presume así de ser el creador, junto a su pequeño equipo, de Beer Nostrum, una cerveza única que, considera, es puro I+D sostenible. “El origen de Beer Nostrum es una apuesta por poner en valor un artículo premium que tenemos en nuestras costas, que es la ostra del Delta, que está absolutamente despreciada”, cuenta Martí en conversación con Infobae España. Este fue el punto de partida desde el que esta cervecería artesana, con casi 30 años de vida, se lanzó a fabricar una apuesta única.

Para perfeccionar hasta el último detalle de su complejo proceso de elaboración, el equipo de cerveceros ha invertido 9 años de investigación y trabajo, teniendo en cuenta detalles como la presión, las corrientes o la temperatura del agua. Todo contaba para conseguir una cerveza única que, como más adelante ha demostrado en concursos internacionales, merecía todo el esfuerzo.

Y es que hace poco más de un mes que esta birra de La Cervesera Artesana saltaba a la fama tras lograr un hito histórico: la medalla de oro en la categoría Free-Style Beer del prestigioso European Beer Star 2024. La categoría Free-Style premia a cervezas que trascienden los límites de los estilos tradicionales, reconociendo su autenticidad e innovación. Dos palabras que, no cabe duda, definen a esta curiosa cerveza y a quienes la fabrican.

“Este premio era la joya de la corona”, asegura su creador, orgulloso de haber podido traer hasta Barcelona un premio de enorme prestigio internacional como este. “Ganar el oro con una empresa tan pequeña, que cualquier cervecera, solo en contabilidad, ya tiene la misma plantilla que nosotros, pues hombre, tiene mérito”. Junto al equipo de La Cervesera Artesana, formado por siete personas, ha trabajado la familia Castells, dedicada durante más de 70 años al cultivo del mejillón en el delta del Ebro.

Una cerveza que fermenta con el movimiento de las olas

Para los consumidores de cerveza ‘mainstream’, una birra hecha con ostras puede parecer algo extraño, pero no lo es en absoluto. Tampoco es algo nuevo: “Los ingleses en el Támesis, durante la Revolución Industrial, ya hacían una cerveza negra en la que añadían ostras al proceso de elaboración”, cuenta el cervecero. La llamaron ‘oyster stut’ y nació en el siglo XX como un experimento anecdótico. Hoy, el movimiento de la cerveza artesanal lo rescata con más fuerza que nunca.

En realidad, es en su proceso en lo que la Beer Nostrum marca un antes y un después, rompiendo parámetros al convertirse en la primera cerveza elaborada en una Reserva de la Biosfera. “Hemos desarrollado un sistema novedoso que no existía antes, siempre con respeto al medio ambiente y con la filosofía de que el Delta es un espacio protegido, una reserva natural en la que cualquier actividad industrial puede ser perjudicial”.

Su proceso de elaboración incluye el uso de 100 kilos de ostras por cada 1.000 litros de cerveza. Las añaden en dos fases: durante la primera fermentación, cuando utilizan la cáscara como filtro del cereal; y la segunda durante la cocción, cuando añaden la carne del marisco con el lúpulo. El sabor de la ostra aporta un toque único a esta cerveza oscura, perfecta para maridar con mariscos.

Una vez madurada, el resultado es una birra negra que después vuelve a fermentarse durante seis meses más, esta vez en ánforas de vidrio que se cuelgan de las muscleras donde se crían los mejillones y ostras del Delta del Ebro. “La gracia es reaprovechar infraestructuras ya existentes para que durante estos seis u ocho meses que no hay ostras, las ánforas estén ahí colgadas en continuo movimiento”, explica. Ya sean mejillones, ostras o botellas lo que cuelguen dentro del agua, la presencia de estos elementos no hace otra cosa que favorecer la biodiversidad del entorno.

Es precisamente este movimiento, provocado por las corrientes de agua salada, otra de las cosas que hace especial a Beer Nostrum. La fermentación bajo el agua ya existía, con la diferencia de que estos cerveceros barceloneses han sabido sacarle partido al vaivén de las olas. “Diseñamos un ánfora con el culo de la botella cilíndrico, lo que favorece este movimiento y crea un efecto Coriolis”, cuenta el maestro cervecero. Este giro en espiral, explica, provoca una centrifugación dentro del propio recipiente que confiere a la cerveza unas características únicas.

El agua marina que rodea a la Beer Nostrum durante meses deja, por supuesto, una impronta en su sabor. Esto es gracias al tipo de corcho que han utilizado, que permite la capilaridad. “Gracias al agua de mar se le potencian las notas salinas y de umami”, asegura Olaf Martí.

Por razones de logística y también de filosofía, la Beer Nostrum tiene una tirada limitada de unas 900 botellas. La idea, cuenta su creador, es venderla únicamente en su local en Barcelona (C/ Sant Agustí, 14), aunque han cedido a hacer algunos envíos especiales muy puntuales. Allí se pueden encontrar las botellas, que se venden por 42 y 50 euros con su envoltorio. El dinero que han conseguido con su venta, explica, quieren reinvertirlo y seguir apostando por la zona del Delta. “Queremos retornar al territorio todo lo que nos ha dado”, concluye el maestro cervecero.

La supervivencia sin agua es uno de los mayores desafíos que un ser humano puede enfrentar, ya que es esencial para todas las funciones vitales del organismo. El tiempo máximo que una persona puede vivir sin este recurso fundamental varía de acuerdo con las condiciones específicas en las que se encuentre, pero medios médicos como Healthline o Medical News Today, coinciden en que el límite promedio es de tres días. Sin embargo, este intervalo no es absoluto, ya que factores como el clima, el nivel de actividad física, el estado de salud y la composición corporal pueden influir en la capacidad de resistencia.

El cuerpo humano está compuesto en un 60-70% por agua, dependiendo de la edad, el peso y otros factores. Este líquido vital desempeña un papel crucial en funciones como la regulación de la temperatura corporal, el transporte de nutrientes, la eliminación de toxinas y el mantenimiento del equilibrio químico en las células. Sin agua, estos procesos se ven rápidamente comprometidos.

Por ejemplo, la falta de agua dificulta la capacidad del organismo para sudar, un mecanismo esencial para disipar el calor y evitar el sobrecalentamiento. Asimismo, la sangre se vuelve más densa, lo que obliga al corazón a trabajar más para mantener la presión arterial y garantizar que el oxígeno llegue a los órganos vitales.

Según Healthline, en climas cálidos y secos, donde las tasas de sudoración aumentan, una persona puede perder hasta 1,5 litros de agua por hora, lo que reduce drásticamente el tiempo de supervivencia sin acceso a fuentes de hidratación. Por otro lado, en ambientes más fríos, el cuerpo puede conservar agua durante períodos más prolongados debido a una menor pérdida de líquidos.

Sin embargo, incluso en condiciones ideales, la falta de agua pone en marcha una serie de reacciones fisiológicas destinadas a conservarla, aunque estas estrategias tienen límites estrictos.

Cuando el organismo detecta una reducción en los niveles de agua, activa mecanismos hormonales para reducir la excreción de líquidos. Las hormonas antidiuréticas, por ejemplo, hacen que los riñones reabsorban agua en lugar de eliminarla a través de la orina.

Esta respuesta inicial puede ayudar a prolongar la supervivencia, pero a medida que la deshidratación se agrava, los riñones empiezan a sufrir daño, comprometiendo su capacidad de filtrar las toxinas del cuerpo. La acumulación de estas sustancias puede llevar a insuficiencia renal y, eventualmente, a la muerte.

Además de los riñones, otros órganos también comienzan a fallar con la deshidratación severa. El cerebro, por ejemplo, depende de un flujo constante de sangre oxigenada para funcionar correctamente. Sin suficiente agua, el volumen de sangre disminuye, afectando la capacidad cognitiva y provocando confusión, irritabilidad y, en casos extremos, pérdida del conocimiento.

Los estudios han demostrado que incluso una deshidratación leve, equivalente a una pérdida del 2% del peso corporal en agua, puede alterar la memoria a corto plazo, la atención y la coordinación, especialmente en entornos de alta temperatura o actividad intensa.

La deshidratación también afecta el funcionamiento del sistema cardiovascular. A medida que el cuerpo pierde agua, la sangre se concentra, volviéndose más viscosa. Esto obliga al corazón a bombear con mayor fuerza para mantener la circulación, lo que puede llevar a un aumento peligroso de la frecuencia cardíaca y una disminución de la presión arterial. En este estado, el riesgo de colapso cardiovascular es alto, particularmente en personas con enfermedades preexistentes.

Aunque el agua potable es la principal fuente de hidratación, los alimentos también contribuyen al balance hídrico del cuerpo. Según la Academia de Nutrición y Dietética, frutas, verduras y otros alimentos ricos en agua pueden proporcionar hasta un 20% de los requerimientos diarios de líquidos de una persona.

Sin embargo, depender únicamente de los alimentos para mantenerse hidratado no es suficiente a largo plazo, especialmente en situaciones extremas. Por el contrario, consumir alimentos salados o secos puede agravar la deshidratación al aumentar la necesidad de agua para metabolizarlos.

El tiempo exacto que una persona puede sobrevivir sin agua también depende de su estado de salud general. Las personas con enfermedades como diabetes o insuficiencia cardíaca, que alteran la capacidad del cuerpo para regular los líquidos, son más vulnerables a los efectos de la deshidratación. Del mismo modo, las personas mayores y los niños pequeños enfrentan un riesgo mayor debido a una menor capacidad para conservar agua o reconocer la sed.

En términos prácticos, el límite de resistencia humana sin agua ha sido documentado en casos extremos, como huelgas de hambre o situaciones de supervivencia, donde se han reportado supervivencias de hasta 8 o incluso 21 días sin acceso a agua ni alimentos. Sin embargo, estas excepciones no representan la norma y están influenciadas por factores como la humedad ambiental, el acceso indirecto a líquidos a través de alimentos o la capacidad del cuerpo para reducir al mínimo su actividad metabólica.

En la mayoría de los casos, tres días es el límite superior para la mayoría de las personas, especialmente en condiciones calurosas o sin acceso a sombra.

A medida que la deshidratación avanza, los síntomas se vuelven más graves y, eventualmente, letales. La pérdida del 4% del peso corporal en agua puede provocar desmayos y caídas en la presión arterial, mientras que una pérdida del 7% puede causar daños irreversibles en los órganos.

Sin suficiente agua, el cuerpo prioriza el envío de sangre a los órganos vitales, como el cerebro y el corazón, dejando a otros sistemas en un estado de insuficiencia. La acumulación de toxinas y la incapacidad de mantener la temperatura corporal eventualmente conducen al fallo multisistémico y a la muerte.

Uno de los alimentos más consumidos en todo el mundo es la leche. En el desayuno, en la merienda, y algunas veces hasta en comidas y cenas, se presta como un ingrediente fundamental a la hora de elaborar ciertas recetas. Según la Organización Interprofesional Láctica, estos productos representan una rica fuente nutrientes en relación con su condición calórica. Dentro de sus aportes, destacan las proteínas de alto valor biológico, grasa, vitaminas liposolubles, calcio y fósforo. Por tanto, es un producto que ayuda a fortalecer los huesos y la masa muscular.

Sin embargo, para poder consumir el producto, debe estar en buen estado, por lo que se deberá conservar en el lugar adecuado. Las creencias populares afirman que lo mejor es dejar el cartón de leche en la nevera, comúnmente en la puerta, porque es donde más a mano está. No obstante, quizá no sea necesario y sea mejor dejarlo en otro tipo de muebles hasta su apertura. En ese sentido, Boticaria García, reputada nutricionista, ha querido zanjar el debate en una de sus intervenciones en el programa de televisión Zapeando.

El aviso de Boticaria García con las neveras

“¿Por qué hay que meter la leche en la nevera si cuando está el brick cerrado puede conservarse a temperatura ambiente?”, comienza a cuestionar ya la colaboradora televisiva y experta en nutrición. Además de dejar resuelta esa pregunta, García también dejó reflejadas las diferencias entre la leche cruda, la UHT y la fresca. Tras exponer ese breve resumen a modo de guion de la sección, se puso a explicar las razones. “Vamos a aclarar esto de una vez por todas”, concluyó la introducción.

En primer lugar, comenzó esa explicación de distinción de los tres productos. “La leche cruda no se ha sometido a ningún tratamiento de calor por encima de los 40 grados. La leche fresca se ha pasteurizado y es la que vemos en las neveras del súper”, desarrolla. “Se puede conservar en frío dos o tres días”, añade la experta. Por otro lado, se encuentran los bricks que hay en los supermercados, que se han sometido a otro proceso diferente a lo anterior: la esterilizada, “que pasa por un tratamiento térmico superior a 100 grados, o sea del tetrabrik, que la podemos tener en casa sin frío”.

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Beneficios de beber leche y cantidades recomendadas

Consumir leche en sus diferentes posibilidades (recetas o directamente el producto en sí) es una de las ingestas más recomendadas durante el día. Un vaso de la misma aporta al cuerpo diferentes enzimas digestivas, vitaminas y nutrientes que permiten al cuerpo mantener su estructura ósea en mejor estado. “En la edad adulta también es importante mantener un consumo adecuado, con el fin de favorecer la conservación de la masa ósea, contribuyendo así a prevenir la desmineralización de los huesos, causa frecuente de osteoporosis y fracturas. Este efecto cobra aún más importancia en las mujeres durante las etapas de adolescencia, embarazo, lactancia y menopausia”, dice el Gobierno de España en su portal sobre la importancia y beneficios de la leche.

En relación con las cantidades, en las guías nutricionales y los nutricionistas establecen que entre dos y cuatro porciones diarias está dentro de los números correctos de consumo.

El tepache es una bebida fermentada tradicional mexicana elaborada a partir de la fermentación natural de piña, piloncillo y especias. Se consume comúnmente en México, especialmente durante épocas calurosas debido a su sabor refrescante.

Inicialmente, esta refrescante bebida estaba compuesta principalmente de maíz, pero también está influenciada por la palabra “tepachoa”, que en náhuatl denota prensado con una piedra o molido. De esta manera, se puede entender que “tepache” se traduce como una bebida elaborada a partir de maíz molido o triturado.

Hoy en día, el tepache más popular es aquel elaborado con piña; no obstante, también se produce a partir de una variedad de otras frutas como guayaba, manzana, tuna, naranja, entre otras. Su preparación es sencilla: solo necesitas remojar las cáscaras de la fruta, piloncillo y agua durante cinco o seis días. ¿El resultado? Una bebida similar a la cerveza, refrescante, con un ligero contenido alcohólico y un sabor dulce y fermentado.

A menudo es valorado por su sabor refrescante y por las propiedades probióticas que puede ofrecer debido al proceso de fermentación. Sin embargo, como con cualquier bebida fermentada, el consumo moderado es clave para disfrutar de sus beneficios sin perjudicar la salud.

La ingesta recomendada de tepache varía según varios factores, incluyendo la concentración de alcohol que puede adquirir debido a su fermentación, que generalmente varía entre el 1% y el 5%. Aunque este porcentaje es relativamente bajo en comparación con otras bebidas alcohólicas, es importante considerar este contenido al determinar cuánto tepache se puede consumir diariamente sin riesgos para la salud.

Sin embargo, la recomendación de beber tepache de forma cotidiana depende de varios factores. Para adultos sanos, el consumo moderado de bebidas fermentadas como tepache, considerando su contenido alcohólico, podría ser de hasta una o dos copas al día. Esto equivaldría aproximadamente a entre 240 ml a 480 ml de tepache con una concentración alcohólica baja.

Precauciones al ingerir tepache

• Contenido de azúcar: Tradicionalmente se hace con piloncillo, una forma de azúcar de caña sin refinar. El contenido de azúcar puede ser alto, lo que podría ser problemático si se consume en exceso, especialmente para personas con diabetes o aquellos que están tratando de controlar su ingesta de azúcar.
• Fermentación: El proceso de fermentación del tepache implica la acción de levaduras y bacterias que convierten los azúcares en alcohol y ácido láctico; esto puede generar un bajo contenido de alcohol, lo cual no suele ser un problema si se consume con moderación. No obstante, si se permite una fermentación excesiva, el contenido de alcohol podría aumentar y no ser adecuado para consumo regular, especialmente para personas que deben abstenerse de alcohol.
• Beneficios para la salud: Esta bebida fermentada contiene probióticos naturales, que son bacterias beneficiosas para la salud intestinal. El consumo moderado de alimentos fermentados puede ser beneficioso para la digestión y el sistema inmunológico. Sin embargo, el exceso de consumo podría causar malestar estomacal.

Una de las prácticas más compartidas entre los jóvenes es la del consumo de bebidas alcohólicas en su tiempo libre. Acorde a los datos del Gobierno de España, más del 75% de entre 14 y 18 años lo ha probado alguna vez en su vida, y el 1.5% que registran haberlo hecho de forma diaria en el último mes. Sin embargo, es cierto que el número de personas que viven alejadas de esas ingestas es mayor conforme pasa el tiempo. De esa forma, ponen fin a esa presión social de seguir a la mayoría y sin problema alguno dicen que no beben, sin ningún tipo de medio al respecto.

Ahora, ha sido Marta Díaz quien ha seguido ese patrón de confesar a todos sus seguidores que ella es ajena al alcohol desde siempre. Además, en su perfil de TikTok ha publicado un vídeo en el que argumenta las razones que le han llevado a tomar esa decisión desde siempre. “No he bebido en toda mi vida”, dice la influencer, en una acción que de forma indirecta puede suponer una ayuda para conducir a las nuevas generaciones a una vida sana y alejada del mundo de la bebida.

Por estas razones no bebe Marta Díaz

Aunque ella misma dice “nunca digas nunca”, tiene bastante claro que el alcohol no es necesario en su vida bajo ningún concepto. Por encima de todo, su explicación ha ido ligada a lo “especialita” que es con los sabores y olores, entre otras cosas. “El olor, el olor me echa para atrás muchísimo”, dice la joven. “Huele a jarabe, a producto de limpieza, a KH-7″, demoniza el olfato del alcohol, la creadora de contenido.

@maarta_diaz

Os sorprenderá pero me lo ha preguntado MUCHA gente (odio decir esto) 🙃

♬ sonido original - maarta_diaz

Por otro lado, al ella ser una reconocida chica que se cuida y preocupa por su físico y salud, comenta el aspecto más relevante para su opinión: que no es sano. “Lo más importante, es algo que precisamente no beneficia al cuerpo”, sentencia para recalcar la cruz que le tiene hecha a este tipo de bebidas.

Mensaje indirecto a los jóvenes sobre las fiestas y el juicio por no beber

Más allá de exponer sus razones, la influencer deja un mensaje indirecto para todas las generaciones que piensan que no se puede disfrutar de una noche de fiesta sin probar gota de alcohol. “Es imposible que te lo pases bien, es un aburrimiento… No, me lo paso genial”, afirma Marta Díaz, que desmonta el mito de muchas personas. Además, ha querido dejar un comentario de molestia sobre aquellas personas que juzgan a las que dicen no beber. “Me molesta mucho cuando en una fiesta por decir que no bebes te miran como bicho raro”, critica la joven.

Al hilo de ello, es una evidencia que muchas personas se ven sorprendidas al enterarse de que una persona repudia el alcohol. De hecho, al ser una pequeña minoría, tal y como muestran los datos, la sociedad comienza sus juicios hacia esas personas que han tomado esa decisión. En ciertos caos, puede llegar incluso darse la marginalidad de aquellas personas al ser excluidas de planes donde el principal móvil reside en beber y beber más alcohol.

Madrid, 11 nov (EFECOM).- El gasto en productos de gran consumo de las familias españolas ha registrado un incremento del 6,4 % en los últimos 12 meses hasta el pasado septiembre, porcentaje con el que alcanza los 95.775,2 millones de euros, según un el último barómetro de la consultora Circana, publicado este martes.

La categoría de alimentación se ha elevado un 6,9 % en ese periodo, hasta los 38.250,8 millones de euros; la de frescos un 7,9 %, hasta 29.160,9 millones, y la de bebidas un 3,7 %, hasta 14.366,4 millones.

El resto de las categorías de los llamados "bienes de consumo de rápido movimiento" (FMCG, por sus siglas en inglés) que contempla el barómetro son productos de perfumería (8.142,8 millones y +5,1 %) e higiene y droguería y limpieza (5.854,3 millones y +5 %).

En volumen, la demanda en gran consumo ha evolucionado positivamente en el mes de septiembre (+2,2 %), encadenando más de un año completo de resultados mensuales positivos.

Todos los departamentos han registrado una tendencia positiva, excepto Bebidas, que ha caído ligeramente (-0,5 %), debido a las secciones de Zumos (-8,7 %) y bebidas alcohólicas como Espumosos (-8,7 %), Espirituosos (-2,7 %) y Vinos (-2,3 %).

Las secciones que mejor han evolucionado en septiembre son productos de 4-5 gama (+8 %), destacando las ensaladas refrigeradas (+15 %), Cosmética Facial (+8 %) y Bebidas Vegetales (+6,1 %).

El buen resultado del mes de septiembre ha contribuido a la recuperación de la demanda, con una mejoría en el acumulado del año del +3,7 % en estos primeros 9 meses de 2024 respecto del año pasado, y a una evolución positiva en el último año móvil del 4,1 %.

Entre enero y septiembre, el 79 % de las familias de productos han crecido en demanda, frente al 54 % del año pasado.

Destaca el crecimiento de los platos preparados y refrigerados (14 %) en el área de Comestibles y de los ambientadores de hogar (12 %) en No Comestibles.

Además, el 60 % de las familias han aumentado sus precios frente al 96 % de 2023. La familia con mayor aumento de precios hasta septiembre es el aceite (+28 %) y la que menor incremento experimenta es puericultura, que decrece un 19 %.

En cuanto a los precios, han continuado en niveles muy bajos, +0,7 % en el mes de septiembre frente al año pasado y lejos de los incrementos del +10,5 % y +14,4 % registrados en septiembre de 2023 y 2022 respecto a sus años anteriores.

El ligero incremento de precio se debe a los comestibles (alimentación, frescos y bebidas), que se han elevado un 1,2 % en septiembre, ya que los precios de los no comestibles han caído un 1,7 %.

El chocolate ha continuado su encarecimiento en septiembre (+16 %), afectando también a otras familias complementarias como repostería (+12 %), quitándole el liderazgo al aceite de oliva.

La marca de distribución ha evolucionado positivamente frente a las marcas de fabricante, alcanzando ya en valor una cuota de mercado del 50 % en los últimos 12 meses hasta septiembre y un crecimiento del +9 % frente al año pasado.

Por canales, el online y el súper grande son los que presentan mejor evolución en volumen con crecimientos positivos de +17,4 % y +9,3 % en el último año móvil hasta septiembre, respectivamente.

Por el contrario, el que peor comportamiento ha tenido es el hipermercado, con un decrecimiento del -0,9 %. EFECOM

Pero el impacto del día no se limitó a la acción en la cancha. Sidra 1888, sponsor oficial de La Dolfina, dejó su huella con una destacada presencia en el evento. La ocasión fue oportuna para presentar su nueva variedad premium: Botánica.

Como referente en la transformación de la categoría en la Argentina, la marca aprovechó esta oportunidad para deslumbrar al público con su propuesta innovadora.

1888 Botánica busca romper con los esquemas tradicionales y posicionarse como una opción para disfrutar durante todo el año. Se trata de un blend que combina las mejores manzanas seleccionadas del alto valle de Río Negro de la variedad Pink Lady, infusionado con bayas de enebro, también de origen patagónico. Esto da como resultado una bebida fresca y sofisticada, perfecta para consumir en cualquier ocasión.

En un espacio especial dentro del Campo Argentino de Polo, los aficionados tuvieron la oportunidad de disfrutar de este lanzamiento, diseñado con el objetivo de realzar su carácter adaptable y sofisticado. Con hielo y una rodaja de cítrico, fue una de las opciones preferidas por las personas buscaban una alternativa refrescante para acompañar la jornada.

Su versatilidad también se destacó como un excelente maridaje para las opciones gastronómicas presentes en el evento y como base para cócteles sofisticados que sorprendieron a los asistentes. Este complemento entre calidad, frescura e innovación convirtió a Botánica en un factor clave para la experiencia exclusiva que ofreció el Abierto Argentino de Polo.

Un espacio exclusivo para disfrutar del mejor polo del mundo

Cabe destacar que el lanzamiento de este producto contó con la presencia de figuras del espectáculo y la moda que se dieron cita en Palermo. Entre los invitados de la marca estuvieron Diego Schwartzman, Gastón Dalmau, Fernando Dente, Florencia Torrente y Minerva Casero, quienes vivieron una jornada única en espacios diseñados para resaltar la elegancia que caracteriza al polo.

Las áreas exclusivas de Sidra 1888, como el palenque y una barra a metros de la cancha, fueron los diferentes sitios dentro del predio donde los asistentes pudieron probar el sabor de Botánica.

De esta manera, esta bebida logró posicionarse como una opción pensada para eventos especiales, pero también para acompañar los pequeños grandes momentos como la definición de un nuevo Abierto Argentino de Polo 2024, que será recordada por la experiencia completa que vivieron los asistentes.

La elección de presentar Botánica en el marco del evento más prestigioso de este deporte no fue casualidad. La marca es sponsor de La Dolfina y acompaña al equipo en diversas ocasiones especiales. Este escenario, que incluyó tradición, sofisticación y excelencia, reflejó perfectamente los valores de la marca. Al participar en una jornada tan icónica, Sidra 1888 demostró una vez más su misión enfocada en puntos clave como calidad e innovación.

Mientras el partido reunió a los dos mejores equipos del torneo en un duelo apasionante, el público gozó en una jornada que celebró el deporte y que funcionó como una plataforma para el lanzamiento de un blend que promete dar que hablar.

Cada detalle del día contribuyó a crear una jornada inolvidable. Sidra 1888, con su propuesta innovadora, reafirmó su lugar como una marca que invita a experimentar momentos inolvidables.

Entre los mejores planes que se pueden hacer con amigos está el de ir a tomar unas cañas mientras os ponéis al día de vuestras respectivas vidas. Unas cervezas que puede que al final se acaben alargando y se conviertan en copas o que simplemente sean eso, una excusa para poder estar de cotilleo con tus allegados.

Empiezas por una cerveza y acabas tomando dos o incluso tres. Aunque esa tercera seguro que hace que tengas que acudir al baño para hacer pis. Piensas: “tengo que aguantar un poco porque si no, no voy a parar de ir”. Y efectivamente, eso ocurre, tras la primera, las visitas al servicio se vuelven la coreografía de la noche. Pero, ¿por qué sucede esto?

Por qué tenemos más ganas de ir al baño cuando bebemos cerveza

Cristina Barrera, más conocida en redes sociales como @laurologadetiktok, ha explicado en un vídeo TikTok cuál es la razón por la que tenemos más ganas de ir al baño cuando bebemos cerveza. “¿Te ha pasado alguna vez que a la tercera cerveza empiezas a ir a lavabo y ya no puedes parar?”, arranca la experta.

La profesional explica que esto se debe a tres motivos. El primero es que “el alcohol inhibe una hormona que se encarga de retener líquido”, la vasopresina. Esta actúa en los riñones, específicamente en los túbulos colectores, aumentando la reabsorción de agua hacia el torrente sanguíneo. Lo que significa que cuando está activa, los riñones producen menos orina, ya que el agua que se habría eliminado se retiene en el cuerpo.

“El alcohol irrita tu vejiga”

“Cuando esta hormona disminuye, se filtra por los riñones más sangre de la que debería y, por tanto, también orinas más”, añade Barrera. La uróloga comenta que por esta misma razón “también se produce la deshidratación que ocasiona al día siguiente la resaca”. “El alcohol irrita tu vejiga y esta irritación puede provocarte un aumento de la sensación de la necesidad de micción”, menciona. Por último, señala que cuando nos tomamos esas primeras cervezas, “el líquido tarda, al menos, 40 minutos en llegar a la vejiga” por lo que no tendremos esa sensación de ganas de orinar hasta pasada “aproximadamente” la primera hora. “Por eso al principio tardas un rato en empezar”, concluye.

@laurologadetiktok ¡Seguro que a ti también te pasa! #cerveza #bebida #urologia #urology ♬ Big Cafe - Lunatic Souls

¿Es bueno aguantarse las ganas de hacer pis?

Cuando tenemos esta sensación constante de que tenemos que ir al baño, en ocasiones, optamos por retrasar esta cita lo máximo posible. Pero, ¿es una práctica recomendable? Aguantarse las ganas de orinar ocasionalmente no suele causar problemas graves, aunque hacerlo de manera frecuente o prolongada puede tener efectos negativos en la salud.

La vejiga tiene una capacidad limitada (aproximadamente 400-600 mililitros en adultos) y retener la orina en exceso puede provocar distensión o daño en los músculos de la vejiga. Esto podría dificultar su vaciado completo, aumentando el riesgo de infecciones urinarias debido a la acumulación de bacterias. Además, mantener la orina retenida de manera habitual puede contribuir a problemas como incontinencia, cálculos renales o incluso daños en los riñones. Lo ideal es atender las señales del cuerpo y vaciar la vejiga regularmente.

Una de las preocupaciones después de una noche de celebración por todo lo alto es el afrontar el día después. Tras una elevada ingesta de alcohol, el cuerpo reacciona en el despertar de la mañana siguiente con un dolor de cabeza y un malestar general que es difícil de combatir. Una de las opciones para paliar estos efectos es el de beber agua antes de irse a dormir. El alcohol hace que el organismo se deshidrate y por ende que sufra. Sin embargo, la doctora Zoe Williamson, médica de cabecera en NHS y también tertuliana en programas televisivo de Reino Unido, ha compartido la receta de un nuevo “sandwich científico” que es capaz de curar la resaca al instante.

Con la llegada de fechas señaladas, como lo es la Navidad, el consumo de bebidas alcohólicas aumenta significativamente. Por esa razón, la doctora comparte esta información con el objetivo de ayudar a todos esos millones de personas a afrontar sus despertares con mejores sensaciones, como explica el medio británico de Daily Mail.

Esta es la elaboración sanadora

Este preparado se compone de los nutrientes necesarios para corregir el balance de sales, azúcares y proteínas que se pueden haber perdido durante la ingesta de las bebidas alcohólicas. La doctora dejó claro la importancia de comer algo tras estos episodios, incluso en aquellos donde aparezcan mareos y malestares generales. Estas náuseas están vinculadas con el bajo nivel de azúcares en sangre, que finalmente termina en una sensación de sentirse maltrecho. No obstante, alimentarse puede ser la solución perfecta para paliar estos hechos.

De esa forma, el sandwich mágico de la especialista está compuesto por una mitad de pan integral y otra de pan blanco. La combinación se debe a que el sabor del integral tiene un sabor más fuerte que puede suponer que sigan las náuseas. Por esa razón, se añade la otra mitad de pan blanco, que es más suave y permite una mejor digestión. “Con una mezcla de pan mitad y mitad, aún obtienes proteínas y fibra, lo que ofrece una combinación de energía inmediata y de liberación lenta”, explica.

Ya en sus componentes interiores, el bocado se resume en tres ingredientes: tocino, aguacate y huevo. Esa combinación, que no es la más saludable, es la que más favorece a paliar los efectos de una noche loca de alcohol. Un sandwich rico en grasas y en proteínas es lo más aconsejable en situaciones de este estilo. “Las proteínas pueden ser un salvavidas en caso de resaca”, comienza a exponer su importancia. “Contienen un aminoácido esencial llamado liseína, que acelera la descomposición del alcohol en el hígado”, añade para mostrar los beneficios de su elaboración.

Respaldado en un estudio de expertos de la Universidad de Newcastle

Allá por el año 2009, los expertos de la entidad británica de Newcastle concluyeron que el tocino es un alimento interesante para situaciones de este estilo. Si bien no es un producto recomendado a diario, sí que lo es en contextos excepcionales como este. Su composición es capaz de hacer trabajar de nuevo a los neurotransmisores del cerebro —mensajeros químicos que se agotan con el alcohol— a comenzar a funcionar con normalidad. “Puede ayudar a aliviar la sensación de aturdimiento que se produce con la resaca” afirma la doctora.

A pesar de todo, el “héroe del plato” es el huevo acorde a su explicación. Este contiene una variedad de componentes beneficiosos para el organismo: B12, proteínas y las vitaminas A y D. De esa forma, es un alimento que sirve para múltiples cosas, donde la más conocida es la de ayudar al cuerpo a ganar masa muscular por ser alta fuente de proteínas.

Que los españoles son unos grandes bebedores de cerveza es algo que se sabe, pero su consumo en 2022 batió récords, tal y como lo reflejó el Informe Socioeconómico del Sector de la Cerveza en España presentado por Cerveceros de España y el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Durante ese año, se consumieron, de media, 58 litros por persona, ocho litros más respecto al año anterior.

España bebe mucha cerveza, pero, ¿la bebe bien? Cuando nos apetece una, enseguida, se nos viene a la mente una imagen de una jarra bien fría (sobre todo los meses de calor) con ella dentro. Sin embargo, tal y como ha explicado el creador de contenido @cervero_miguel en un vídeo de TikTok, esta práctica no es sólo es una mala idea, sino que, además, estropea la bebida. “Si estás bebiendo cerveza en una jarra congelada, déjame decirte que no tienes ni idea”, apunta el experto.

Tres razones por las que no hay que beber cerveza en una copa helada

En la publicación que ha compartido con sus más de 11.000 seguidores, el influencer comenta cuáles son las tres principales razones por las que no se debería consumir la bebida de esta manera porque se “estropea”. La primera es la más obvia y la que él considera que le ha pasado a más usuarios. “Es muy común que la birra se te acabe aguando debido a que es tipiquísimo meter la jarra en el congelador justo después de limpiarla”, apunta. Explica que de esta manera, lo “único” que se consigue es que aparezca la “típica capa de hielo” que convierte la cerveza en “meado de burra”.

Explica que, por otro lado, ese frío extremo estropea “a las propiedades de la cerveza, como la textura, el aroma o el sabor”. “Por lo que si echas tu cerveza en una copa helada, no vas a poder apreciar todos los matices de tu bebida preferida”, insiste. Por último, comenta que las superficies congeladas “afectan a la carbonatación de la cerveza”. Una cerveza plana, con baja carbonatación, perderá esa frescura y chipas que hace que ese primer sobro sea tan refrescante.

“Se puede crear demasiada espuma en el vaso, que así de primeras parece una cosa positiva, pero lo que significa es que la cerveza está perdiendo efervescencia desde el principio. Por lo que se va a quedar sin gas mucho más rápido”, concluye.

@cervecero_miguel STOP JARRAS HELADAS! #cerveceromiguel #cerveza #jarracerveza ♬ sonido original - Cervecero Miguel

Cómo servir bien una cerveza: la importancia del vaso

Servir esta bebida correctamente es esencial para maximizar su sabor, aroma y textura. Una buena ejecución puede realzar sus matices y asegurar una experiencia más gratificante. El vaso juega también un rol muy importante, ya que, cada tipo está diseñado para potenciar ciertas características de la cerveza.

Temperatura adecuada

Los grados a los que se sirve es algo fundamental para que se aprecien sus propiedades:

• Cervezas ligeras y refrescantes (como las lagers, pilsners o wheat beers): han de servirse frías, pero no congeladas. Lo ideal es entre 4 y 6 °C.
• Cervezas de cuerpo medio (como las pale ales o amber ales): deben servirse a una temperatura ligeramente más alta, entre 7 y 10 °C.
• Cervezas de mayor cuerpo (como las stouts, porters o bocks): se recomienda servirlas a temperaturas aún más altas, entre 10 y 12 °C, para que los sabores complejos se expresen mejor.

La cerveza es una de las bebidas que más se consumen en el mundo. En España, existe una gran cultura en torno a los bares: la gran mayoría de la población desea que llegue el buen tiempo para sentarse en una terraza, con el sol de cara y una cerveza fresca en la mano. En los últimos años, los expertos cerveceros han compartido con la sociedad sus consejos para disfrutar al máximo de esta bebida, así como las recomendaciones que hay que seguir para no estropearla.

Miguel es uno de esos jóvenes que ha llevado su pasión más allá del mero consumo: a través de sus redes sociales (@cervecero_miguel) comparte sus conocimientos sobre la cerveza con sus seguidores, ya sea sobre el precio de las distintas marcas, la historia del producto o cuestiones relativas a la caducidad o sus beneficios. En un vídeo publicado recientemente, Miguel ha explicado a los usuarios de TikTok cuál es una de las formas más habituales de servir la cerveza en los bares y que estropea por completo la bebida.

Con la llegada del buen tiempo y el calor del verano, son muchas las personas que desean tomar la cerveza en una jarra helada, algo que se ha convertido en un método muy popular. Sin embargo, Miguel ha desaconsejado esta práctica: “Si estás bebiendo cerveza en una jarra congelada, déjame decirte que no tienes ni idea”.

Tres razones para no beber en jarras heladas

El joven ha explicado tres motivos por los que, al servir la cerveza en jarras congeladas, el producto se estropea y pierde gran parte de su calidad: “Seguro que la primera es la que más te ha pasado, y es que es muy común que la birra se te acabe aguando. Es tipiquísimo meter la jarra en el congelador justo después de limpiarla. Así lo único que consigues es que acabe apareciendo la típica capa de hielo que convierte tu cerveza en meado de burra”, advierte Miguel, haciendo referencia a que, al descongelarse la jarra, ese agua se mezcla con la bebida y la estropea.

@cervecero_miguel STOP JARRAS HELADAS! #cerveceromiguel #cerveza #jarracerveza ♬ sonido original - Cervecero Miguel

“Por otro lado, el frío extremo afecta a las propiedades de la cerveza, como la textura, el aroma o el sabor. Por lo que, si echas la cerveza en una copa helada, no vas a poder apreciar todos los matices de tu bebida preferida”, avisa. Los expertos cerveceros determinan que todos estos factores son muy importantes para determinar las cualidades de la cerveza, por lo que perder alguno de ellos supone un descenso de la calidad.

Pese a la importancia de que una cerveza tenga espuma, como han advertido durante años los amantes de este producto, servir la bebida en jarras congeladas, supone un problema en este aspecto: “Las superficies congeladas afectan a la carbonatación de la cerveza, por lo que se puede crear demasiada espuma en el vaso. Así de primeras parece una cosa positiva, pero lo que significa es que la cerveza está perdiendo efervescencia desde el principio, por lo que se va a quedar sin gas mucho más rápido”, ha insistido Miguel.

Pese a que esta práctica se ha popularizado mucho en los últimos años, con estas tres razones que explica el experto cervecero, queda claro que la jarra congelada tiene más inconvenientes que ventajas.

La leche es uno de los alimentos más consumidos en todo el mundo. Sus propiedades, sabor y diversidad de usos la hacen ser uno de los recursos gastronómicos más interesantes. A pesar de ello, uno de los empleos más frecuentes es el echarla en el café o el beberla sola. En ese último caso es donde se comete el error común que los expertos aconsejan evitar bajo una serie de razones.

Con la llegada del frío, la demanda de bebidas calientes se eleva para así ayudar al cuerpo a paliar los efectos del frío típico de la época de invierno. Justo esa acción de calentar la leche provoca el error típico que se comete al beber la leche caliente: una costra superficial. Al hilo de ello, la instrucción que los expertos dictan es no quitarla. Esto se debe a una razón basada en factores de peso, como recoge La Razón y como explica en sus redes Cristina Lora, especialista en seguridad alimentaria.

La costra de la leche al calentar es importante

Aunque tras calentar la leche pueda parecer que esta fina capa en lo alto del vaso parece poco apetecible, no se debe tomar la decisión de desprenderse de ella en ningún momento. La causa se basa en que el análisis de la composición de esa ligera capa está formada de muchos nutrientes y el desechar esa costra podría afectar a su sabor y su aportación nutricional.

En profundidad con por qué aparece esta barrera en lo alto de la leche también se da una explicación argumentada. Al hilo de ello, Lora describe que aunque popularmente se cree que es nata, esta no lo es. En cambio, lo que realmente es esa capa es una proteína llamada Lactoalbúmina. Acorde a más detalles, este componente se desnaturaliza en temperaturas altas. “Cuando la leche se enfría, se cuaja y queda en la superficie por la diferencia de densidad”, detalla la experta.

Otro factor para no quitar la capa reside en el hecho de la digestión posterior del alimento y la composición del mismo. De quitarla, se estaría alterando el consumo y se afectaría al tracto digestivo. “Hará que sea más fácil hacer la digestión”, afirma. “Porque si no, al fin y al cabo estaríamos bebiendo agua con un poquillo de azúcar”, complementa en caso de eliminarla.

Que hacer si no gusta la textura de la capa

En todo caso, los expertos aconsejan el consumo de la leche con todos sus componentes. A pesar de ello, hay personas que aun así no son capaces de bebérsela con esa capa, por lo que se dan algunas soluciones que ayudan a conseguirlo. El primero de ellos pasa por mover la leche para reincorporar esa costra en la mezcla de forma homogénea. De esa forma, se evitará ver y sentir de forma directa la capa y se podrá consumir con los beneficios que esta trae. Por tanto, se ha de acabar con ese estereotipo de que la capa de arriba de la leche caliente no es útil y ha de prescindirse de ella.

La cerveza es una de las bebidas que más se consume a nivel mundial, especialmente en los bares. Su popularidad ha hecho que se comercialice en diferentes formatos, desde las cañas a los botellines. Cada una de estas modalidades tiene sus pros, pero también sus contras, como ha expuesto el camarero ‘eldel_barr’ en su perfil de TikTok.

En un vídeo publicado recientemente, el trabajador recomienda a los clientes no pedir botellines en los bares y optar mejor por la cerveza de barril. Sin embargo, su mensaje ha sido mal recibido por muchos en la red social, que se lo han tomado a guasa con comentarios como: “Pediré lo que me apetezca y si tú no tienes me iré a otro bar” o “No los vendas”.

Esta es la razón que explica

Pero el especialista tiene sus razones, que se basan en un elemento común en todos los locales de hostelería: los botelleros. En las épocas de más calor, según él, hay más personas que buscan un pequeño refrigerio para disfrutar del buen tiempo o de las vacaciones de verano, por lo que la gente acude en mayor medida a los bares para pedirse una cerveza. Esto propicia una afluencia mayor a los bares, lo que es bueno para el negocio, pero malo para los botellines, señala este profesional. “No volver a pedir tercios y quintos en verano si no queréis encontrároslo caliente”, comenta el camarero, que sigue explicando su asociación con el botellero y su problemática con él: “Se abre 50.000 veces en un día”, dice al respecto, para mostrar una de las complicaciones que muchos hosteleros pueden tener.

@eldel_barr En estos dias de calor si quieres asegurarte la cerveza bien fria pídela de grifo 😏 #camareros #bares #cerveza ♬ Stories 2 - Danilo Stankovic

Más allá de exponer ese factor, acompañado de una petición para evitar “quejas y devoluciones que crean pérdidas”, también ha dado soluciones al respecto. La más eficaz y sencilla reside en cambiar la comanda del cliente: cambiar de botellín a barril. De esa forma, el camarero describe que la cerveza estará siempre en la temperatura perfecta para su consumo. “Pedid de grifo, grifo de cerveza”. “Que está congelado y eso va de lujo”, añade, para justificar su consejo.

España, una media importante de consumo

Aunque España no sea un país reconocido específicamente por la cerveza, como sí lo es Alemania, los españoles beben una buena cantidad de media al año. Acorde a los datos de Statista, se consumen aproximadamente 60 litros por cada persona, lo que le sitúa en un nivel significativo. Incluso, un estudio llevado a cabo por el portal Expensivity, sobre el precio y consumo de la cerveza, muestra que es el segundo país más bebedor con una media anual de 417 unidades cada año, únicamente por detrás de República Checa.

Fruto de ese consumo elevado, el CSIC ha establecido una cantidad recomendada de consumo para mantenerse en los intervalos “seguros”. Su consejo está en una cerveza al día para las mujeres y dos para los hombres. Sin embargo, la mejor opción es prescindir de todo tipo de bebida alcohólica, lo que tiene consecuencias positivas a largo plazo en la memoria y en la salud.

La zanahoria es uno de los vegetales que más salud aporta al organismo humano por su alto contenido de vitaminas y minerales, por lo que incluso, dentro del ámbito culinario se usa comúnmente en la preparación de guisados, sopas, ensaladas y jugos.

De acuerdo con información publicada por el gobierno de México, la zanahoria también es un alimento que ayuda a mejorar la vista, apetito, humor y calidad de la leche materna, además de que tiene propiedades medicinales que contribuyen al combate de dolores estomacales, problemas respiratorios y de riñón, anemia, estreñimiento, colesterol y cansancio.

No obstante, posee igualmente beneficios cosméticos, estos son: la aportación de brillo a uñas y cabello, la eliminación de piel grasa, acné y alivio de quemaduras solares e incluso, ayuda a quitar signos de envejecimiento. Esto último, a través de un jugo.

¿Cuál es el jugo que te aporta colágeno de forma natural?

Según información publicada por el medio El Cronista, el jugo se puede hacer con los siguientes ingredientes:

• Cuatro zanahorias
• Una naranja
• Tres rodajas de jengibre, de 1 centímetro cada una.
• Una cucharada de cúrcuma.
• Una pizca de pimienta.
• Un litro de agua.
• 1 sobre de gelatina sin sabor.
• Endulzante al gusto.

Preparación:

Coloca las zanahorias peladas, las rodajas de jengibre, la cúrcuma, la pimienta y un litro de agua en la licuadora.

Mientras se licúa, diluye en agua dos cucharadas de gelatina en polvo. Una vez que se haya diluido por completo mézclala con el jugo de zanahoria y endulza al gusto.

De acuerdo con el gobierno de México la zanahoria crece en cualquier tipo de suelo sin requerir de muchos nutrientes y cuidados especiales, aunque se desarrolla mejor bajo condiciones templadas y tiene la capacidad de soportar heladas ligeras.

En México, la zanahoria registra una producción total que supera las 331 mil toneladas, siendo Guanajuato el primer productor, seguido de Puebla y Zacatecas. A esto es importante agregar que es una de las verduras de mayor demanda comercial en nuestro país y el resto del mundo.

¿Cómo son las zanahorias?

La zanahoria, también conocida cientificamente como Daucus carota, pertenece a la familia de las umbelíferas y es una raíz vegetal de color naranja y textura leñosa.

El color anaranjado de las zanahorias se debe a un colorante llamado caroteno, el cual constituye la vitamina A de este vegetal.

En lo profundo de un oscuro almacén duerme el sake, almacenado en filas de tanques gigantes, cada uno con más de 10.000 litros (2.640 galones) del vino de arroz japonés que es el producto de técnicas de elaboración que datan de hace más de 1.000 años.

Junichiro Ozawa, director de la 18.ª generación de la Cervecería Ozawa, fundada en 1702, espera que la elaboración de sake obtenga el reconocimiento como Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO cuando se tome la decisión el próximo mes.

“Siempre pensamos en la gente que disfruta de nuestro sake cuando lo elaboramos. Ahora estoy muy emocionado, imaginando las caras de todas las personas en todo el mundo”, dijo a los periodistas el miércoles durante una visita a su fábrica de cerveza en las afueras de Tokio.

El sake, la bebida preferida de la nobleza en “El cuento de Genji”, la obra literaria más célebre de Japón, ha ido ampliando su atractivo, impulsado por la creciente popularidad internacional de la cocina japonesa.

Las exportaciones de sake de Japón suman más de 41 mil millones de yenes (265 millones de dólares) al año, y los principales destinos son Estados Unidos y China, según la Asociación de Fabricantes de Sake y Shochu de Japón.

En 2018, la producción japonesa de sake aumentó en 22.000 millones de yenes (141 millones de dólares), pero las exportaciones siguen representando una fracción minúscula de la producción total de sake en Japón. Brasil, México y el sudeste asiático, así como Francia y el resto de Europa, todos lugares donde los restaurantes japoneses están ganando popularidad, están empezando a tomarle gusto al sake.

La clave para la elaboración del sake, que dura unos dos meses, incluida la fermentación y el prensado, son el arroz y el agua.

Para que un producto se clasifique como sake japonés, el arroz debe ser japonés. La calidad relativamente blanda del agua dulce de Japón, como la que proporcionan los dos pozos de la cervecería Ozawa, también es fundamental.

Entre los sakes de Ozawa se encuentra el Junmai Daiginjo, uno de los más destacados, aromático y con mucho cuerpo, con un contenido de alcohol del 15 % y un costo de alrededor de 3.630 yenes (23 dólares) por una botella de 720 mililitros.

Karakuti Nigorizake es un sake sin refinar, turbio y no tan claro como el sake habitual, con un contenido de alcohol del 17 % y un sabor fuerte y sencillo. Se vende a 2420 yenes (16 dólares) la botella de 1800 mililitros.

Las connotaciones religiosas del sake son evidentes en la cervecería. La gran bola de hojas de cedro que cuelga bajo el alero es un símbolo de un santuario para el dios de la elaboración del sake. En Japón, el sake se utiliza para purificar y celebrar. Los sorbos de una copa significan el sellado de un matrimonio.

“El sake no es sólo una bebida alcohólica. Es la cultura japonesa en sí misma”, afirmó Hitoshi Utsunomiya, director de la Asociación Japonesa de Fabricantes de Sake y Shochu.

La designación de Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO se otorga no sólo a los monumentos históricos, sino también a las prácticas transmitidas de generación en generación, como las tradiciones orales, las artes escénicas, los rituales y los festivales.

No está pensado para usarse con fines comerciales, pero los responsables del sake no ocultan su esperanza de que impulse las ventas mundiales y ayude a que la tradición se mantenga viva en medio de la competencia de la cerveza, el vino y otras bebidas modernas.

Entre las inclusiones anteriores al Patrimonio Cultural Inmaterial se encuentran el teatro Kabuki y la música de la corte Gagaku de Japón, así como el Sona, que son dibujos sobre arena de Angola; la cítara china llamada guqin y la artesanía del violín de Cremona, de Italia. El Washoku, o cocina japonesa, ganó los honores en 2013.

Una de las razones de la creciente popularidad del sake en todo el mundo es que su sabor suave combina bien con una variedad de comidas, incluido el sushi y los platos asiáticos y occidentales picantes, dice Max Del Vita, sumiller de sake certificado y cofundador de The Sake Company, un minorista de importación y distribución en Singapur.

“Estos cerveceros son guardianes de la cultura, transmiten técnicas de generación en generación y combinan prácticas antiguas con innovación silenciosa”, dijo a The Associated Press. “El sake es más que una bebida. Es una encarnación viva de los ritmos estacionales, los valores comunitarios y el patrimonio artístico de Japón”.

(con información de AP)

Es 31 de diciembre y toda la familia se reúne para despedirse del año alrededor de una mesa repleta de comida. El líquido que nunca puede faltar es Freixenet, el cava más emblemático del mundo. Esta bebida es sinónimo de celebración, sofisticación y excelencia. Este pasado miércoles, el patriarca de esta marca, Josep Ferrer, falleció a sus 99 años, dejando una herencia millonaria y un imperio empresarial.

La histórica marca fue fundada en 1861 por Pere Ferrer en la región del Penedés. En 1914 se lanzó la primera botella de la firma a manos de las mujeres de la familia: Dolors Sala y sus hijas, Carmen, Pilar y Dolores, se pusieron al mando de la empresa mientras Josep se formaba. Cuando el heredero del imperio del cava estaba preparado, transformó la marca en una empresa global y la internalizó en un momento en el que el cava empezaba a ser conocido fuera de España. No fue una tarea fácil para Josep Ferrer, ya que eran los años 50 y 60, marcados por el franquismo. Los países a los que alcanzó llegar fueron Alemania, Francia, Reino Unido y más tarde Estados Unidos.

La fortuna familiar

El patrimonio de Freixenet y la familia Ferrer-Sala tiene activos que van más allá de las bodegas en España, aunque en el año 2011 se vendió parte de la compañía al grupo mexicano Carso, de Carlos Slim. Sin embargo, la familia Ferrer sigue siendo propietaria de una parte significativa de las acciones de la empresa, por lo que cuenta con un control significativo sobre el futuro de la marca.

La herencia que ahora deja Josep Ferrer incluye la empresa principal, que en 2023 tuvo una facturación de más de 1.200 millones de euros, pero también incluye propiedades, fincas y bodegas, tanto en Penedés como en áreas productoras de vino. Su legado empresarial ha permitido a la familia consolidarse como una de las más poderosas de Cataluña, con intereses que van más allá del cava, en sectores como la agricultura, la viticultura y el turismo. Entre las compañías de la familia, destacan FourFer2018 SL, dedicada al sector vinícola, y la inmobiliaria Rentagal SA. Josep Ferrer era un empresario muy popular en el Penedès, mecenas del Teatre del Liceu, el Palau de la Música en Barcelona y el club de hockey patines Noia Freixenet, en Sant Sadurní.

El futuro de Freixenet

A lo largo de la vida de Josep Ferrer, estuvo muy centrado en la continuidad familiar de la empresa. Las compañías se quedan en manos de sus cuatro hijos, Pedro, Mercedes, María Dolores y José María, y de sus 14 nietos. Los sucesores, junto a la viuda, Gloria, mantienen cargos en las empresas familiares. La familia está comprometida con mantener el legado de la empresa con el mismo prestigio que ha caracterizado a la marca durante más de un siglo.

Al frente estarán ahora su hijo Pere Ferrer, vicepresidente y co-consejero delegado de Freixenet, y José Luís Bonet, sobrino de Ferrer Sala, quien es copresidente de honor de la compañía.

El atole es una de las bebidas tradicionales más populares de México y gracias a las propiedades del maíz que es su ingrediente principal, se puede disfrutar de múltiples vitaminas, minerales y algunos otros beneficios gracias a que se mezcla con otra fuente rica en nutrientes: el cacahuate.

De acuerdo con la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural de México, ambos granos se caracterizan por ser muy versátiles y cada uno destaca por tener múltiples beneficios para la salud.

El consumo de maíz ayuda al sistema digestivo gracias a que es rico en fibra pero también es fuente importante de antioxidantes y minerales como el potasio, magnesio, fósforo y zinc, así como vitamina B1 y B7 pero también resulta ser una fuente importante de energía, pues “contiene apenas 123 calorías por cada 100 gramos de maíz cocido”.

La aportación nutrimental de este grano se enriquece con la presencia del cacahuate que es una semilla llena de múltiples beneficios entre los que destaca la cantidad de proteínas y ácido fólico que aporta al cuerpo además de que previene enfermedades cardíacas, arterosclerosis, combate la anemia, fortalece los sistemas óseo, inmunológico e incluso favorece al sistema nervioso y periférico.

Según lo que señala la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, también evita la pérdida de memoria, previene el desarrollo de diabetes tipo 2, favorece la pérdida de peso, previene el envejecimiento prematuro, mantiene la salud de los músculos, disminuye el riesgo de malformaciones en bebés, mejora el estado de ánimo y ayuda a conciliar el sueño.

Receta de atole de cacahuate

Para lograr que la receta creada por Mariana Ortega y Ricardo Manzanares, publicada en Recetas Nestlé, quede de la mejor manera posible, ambos chefs recomiendan contar con pocillo, licuadora y batidora. Con estas indicaciones puede rendir para 4 personas y su preparación lleva aproximadamente 32 minutos.

Ingredientes

• 1 lata de leche evaporada
• 2 tazas de agua
• 1 cucharada y media de fécula de maíz
• 3/4 de taza de crema de cacahuate
• 3/4 de taza de mermelada de fresa

Instrucciones

• Lo primero que se debe hacer es licuar la leche evaporada con agua, fécula de maíz, crema de cacahuate y mermelada. Debe quedar completamente homogénea la mezcla
• Una vez que se hayan integrado bien todos los ingredientes se debe calentar hasta que espese ligeramente. Es importante mantener en movimiento constante la mezcla mientras está en la estufa para evitar que se pegue
• Está listo para probarse. Puede servirse acompañado de unas galletas o pan

En caso de buscar una receta que se apegue más a lo tradicional y que se pueda hacer con elementos naturales, existe otra manera de preparar el atole de cacahuate y se necesitarían los siguientes ingredientes:

• 250 g de cacahuate sin cáscara
• 1/2 pieza de piloncillo o al gusto
• 300 g de masa de maíz
• 1 raja de canela
• 1 litro de agua

Instrucciones

• Primero será importante quitar la cáscara a los cacahuates para tostarlos ligeramente en una sartén o comal
• Posteriormente se debe trozar el piloncillo, por lo que será necesario ponerlo en medio litro de agua a fuego lento hasta lograr diluirlo. Agrega la canela y deja hervir
• Una vez que haya hervido es necesario diluir la masa en el medio litro de agua
• Licúa con los cacahuates y añadelo para después licuar con los cacahuates
• En cuanto se haga el paso anterior se debe agregar al agua de piloncillo.
• En este paso es importante disminuir la intensidad del fuego y sin dejar de mover la mezcla debe espesar al gusto pero es importante revisar que la masa esté cocida.
• Es momento de servir y adornar con algunos cacahuates

Los beneficios de esta bebida son múltiples y durante esta época del año resulta ser un aliado importante para el cuerpo debido a que ayuda a mantenerlo saludable de muchas maneras.