Las ensaladas son uno de los platos que más pueden ayudar en una dieta. Suelen ser un complemento ideal por la gran variedad que hay y, en muchos casos, incluyen alimentos muy equilibrados.

Sin embargo, existen algunos trucos para que estas tengan aún más sabor. Según explica Assistenti News, un medio italiano, hay que seguir una serie de pasos para potenciar los matices.

El papel de los ácidos

El ácido cumple una función esencial en el sabor de las ensaladas. Elementos como el vinagre y el limón potencian los matices de las verduras y generan equilibrio en el plato. Añadir el ácido antes del aceite facilita que las verduras se impregnen bien y ayuda a resaltar sus matices.

Hay varias opciones que puedes barajar a la hora de sumar algún condimento de estas características: vinagre balsámico, de sidra de manzana, de vino o el limón ofrecen perfiles distintos. Añadir estos junto a una pizca de sal y pimienta recién molida complementa la mezcla y ayuda a balancear el resultado.

La recomendación habitual es mantener la proporción de una parte de ácido por tres de aceite para evitar que el sabor sea más fuerte. Esta medida, sin embargo, es flexible y puede ajustarse de acuerdo con el tipo de ensalada o las preferencias personales.

El momento del aceite y la importancia de la emulsión

Una vez que los ácidos se mezclan con las verduras, el aceite toma importancia. El secreto para una ensalada equilibrada está en lograr una emulsión, es decir, una integración homogénea del aceite y el ácido que envuelva con suavidad todos los ingredientes.

El aceite se debe añadir después de echar el ácido, y no al final de la preparación. Debe de hacerse poco a poco, mientras se remueve la ensalada. Este método permite una mejor distribución entre los ingredientes y ayuda a conservar la textura original de los alimentos.

El tipo de aceite utilizado influye de manera directa en el sabor del plato. El aceite de oliva virgen extra es uno de los más recomendados por su intensidad y aroma, aunque existen otras alternativas.

Toques personales y presentación

Para dar personalidad a una ensalada, se pueden sumar hierbas frescas como perejil, menta, albahaca u orégano. Estos dan un toque aromático a la ensalada y la hacen más apetecible. Otros ingredientes como semillas, frutos secos o quesos aportan variedad de texturas y elevan el nivel del plato.

La presentación no debe dejarse de lado. Elegir recipientes adecuados y cuidar cómo se muestran los colores y las capas de la ensalada hace que el plato resulte más apetecible y atractivo.

Antes de preparar una ensalada, es fundamental lavar cuidadosamente todos los ingredientes para eliminar suciedad, pesticidas o bacterias. Además, seleccionar productos frescos y de buena calidad garantiza sabores más intensos y nutritivos. Las verduras y las hierbas aromáticas limpias no solo realzan el gusto del plato, sino que también aseguran que la ensalada sea segura, saludable y visualmente atractiva

La gastronomía argentina es un faro indiscutido a nivel global no solo por reconocimientos y premios que la posicionan sino, sobre todo, por la idiosincrasia que la caracteriza.

Por caso, en la última edición de la Guía Michelin Argentina, dos jóvenes cocineros se destacaron por trazar caminos singulares dentro del mapa culinario nacional. Nicolás Tykocki, desde su restaurante Ácido en Buenos Aires, fue distinguido con el Premio Michelin al Joven Chef, un galardón que resalta su enfoque innovador y su identidad bien definida a sus 27 años. Además, el lugar recibió la mención Big Gourmand por su relación entre calidad y precio.

Por su parte, Augusto García, de 31 años, al frente del restaurante Zonda Cocina de Paisaje, en Mendoza, mantuvo la estrella Michelin que había recibido el año anterior y, además, fue distinguido por su trabajo en torno a la sostenibilidad con una estrella Verde.

Lejos de replicar fórmulas importadas, ambos chefs trabajan con una sensibilidad propia para abordar el producto argentino. Líderes en restaurantes de alto nivel y con un fuerte anclaje en la exploración personal, García y Tykocki representan una nueva generación de cocineros que piensan la alta cocina como un lenguaje en transformación. En sus propuestas, la estacionalidad y la creatividad libre de artificios funcionan como núcleos conceptuales. Más que servir platos, buscan contar historias que dialoguen con el entorno y cuestionen las nociones tradicionales del lujo gastronómico.

Infobae conversó con ellos para conocer sus visiones y su forma de trabajar.

Augusto García destacó las nuevas nociones que trae la juventud para la gastronomía. Además, repasó por qué cree que mantuvo su estrella Michelin. “Los jóvenes vienen todos con nuevas ideas, con una noción un poco más consciente sobre el origen de los productos, son más responsables con los pequeños productores y con una gastronomía más sustentable. Hoy creo que ocupan un rol muy importante como emprendedores y protagonistas dentro de la alta gastronomía”, señaló.

“A mi parecer, no creo que ser uno de los chefs más jóvenes galardonados sea una responsabilidad, lo tomo más como un momento de inspiración al resto de jóvenes. Creo que es una forma de demostrar que con pasión, dedicación y mucho estudio se puede llegar a una estrella a temprana edad”, le dijo García a Infobae.

“Mi generación nació y se crió en diversas crisis y momentos de cambio -valoró el chef-, donde el ambiente pasó de ser algo subjetivo a algo totalmente vital al momento de crear y poder respetar la naturaleza. En base a esto muchos buscamos reconectar con este y la cocina es una gran forma de hacerlo. Proponer una cocina de paisaje no solo se basa en lo estético, sino cocinar con lo que nos rodea, lo que crece en nuestra tierra”.

Bajo estos preceptos, en el análisis de la Guía Michelin, se puede leer lo siguiente sobre el trabajo de Augusto García en Zonda, sobre todo, en torno a la gastronomía sustentable: “Llevar las materias primas de la huerta a la mesa tiene un valor añadido cuando estas proceden de la propia finca, pues adquieren personalidad y enriquecen la narrativa a la hora de construir un recetario”. Allí, también destacaron “el hecho de tener un huerto orgánico propio (tomates, lechugas, ajíes, acelgas, granadas, hierbas aromáticas...), con un plantío de olivos y otros cultivos que también abastecen al restaurante”.

Siguiendo con su relato personal sobre la importancia de mantener la estrella Michelin, García expresó: “Mantuvimos la estrella porque día a día mi equipo entrega lo mejor, busca asombrar, cautivar y emocionar mediante la comida y el servicio. Creo que todavía nos falta mucho por aprender en este camino gastronómico, pero se nota que vamos por el lugar correcto”.

Este joven cocinero también habló sobre la diferencia entre la edición 2025 de la Guía Michelin y el año anterior. “Esta edición 2025 de la guía Michelin fue totalmente distinta al año anterior. La primera estrella que conseguimos fue pura emoción de haber llegado a la meta sin esperarlo, este año, teniendo una charla con nuestro jefe de salón, entendí que estos galardones premian un año entero, son un reconocimiento a todo el camino que se vivió hasta el día de la gala. Me pone muy feliz saber que durante este año mi equipo pudo crecer personal y profesionalmente, que entregaron siempre lo mejor de sí y me dejaron ser parte de su crecimiento, así también como el mío”, concluyó.

La mirada fresca de la juventud

Nicolás Tykocki también tiene una perspectiva optimista y fresca en relación con el futuro de la gastronomía, que compartió en diálogo con Infobae. “Al reconocimiento de Michelin me lo tomo más relajado. Lo importante para la nueva generación de cocineros debe ser cocinar con libertad, tranquilidad y una mirada más hacia adentro que hacia afuera. Así me lo tomé yo, al menos. Me otorgaron el premio (Joven Chef de la Guía Michelin) porque creo que cocino a mi manera”, explicó.

Y sumó: “Estuvo bueno que me hayan destacado con un premio, dado que seguramente no sea el lugar más rico del mundo ni que yo sea el mejor joven chef de Argentina, pero lo que destacaron, creo, fue lo de soltarse y cocinar como un individuo, no como alguien que integra un sistema. Cocinar sin tanta presión. Hoy los chefs vivimos en un rubro cada vez más expuesto y de más estrellato, donde la fama está más cercana a lo que era antes. La exposición es mayor y eso puede intimidar porque cada error es muy visible y muy visto”.

Respecto al lugar que ocupan los jóvenes dentro de la alta cocina local, Tykocki destacó la energía renovadora que traen las nuevas generaciones. “Tenemos mucha energía, y la gastronomía es un rubro cansador. Tengo 27 años y la gastronomía me ha pegado palos. Estoy feliz por eso porque la amo. El lugar que nos da la sociedad a los jóvenes es distinto al que teníamos hace 50 años. En aquel momento, para ser alguien debías ser relativamente mayor. Hoy hay más libertad para escuchar las voces jóvenes. No es que los jóvenes seamos mejores, sino que tenemos un lugar y mucha energía y vitalidad”.

En esa línea, para el chef, “las cocinas son entidades vivas”: “En Ácido somos todos muy jóvenes y las responsabilidades las cumplimos, pero hay como una cosa vibrante, energética y desde la inocencia que es muy linda. En las cocinas, las cosas se pueden tornar oscuras rápido, y la juventud es luminosa”.

Según el chef, el reconocimiento de Michelin no fue solo personal, sino que también reflejó una tendencia en la cocina contemporánea. “La razón universalmente vista es que este premio de chef joven me lo dieron a mí y a Ácido. En un mundo donde la cultura se va refinando y achicando, por lo globalizado, cada vez los restaurantes ingleses, argentinos, coreanos, nos vamos pareciendo más. Hace 40 años era todo distinto”, planteó.

Al tiempo que reflexionó sobre su rol no solo como cocinero, sino también como dueño de su restaurante. “Soy cocinero y soy dueño, y ahí hay una perspectiva distinta. Como dueño, lo que más quiero es proteger mi negocio, que le da de comer a mi familia, a mi pareja y a mi hija que está por venir. Eso no se habla mucho y esa es mi gran responsabilidad. Ese fue mi punto de partida. Después, está mi equipo. Y luego lo demás. Nuclear y expandir hacia afuera es mi manera de ver las cosas. Hoy, con la exposición, tengo una oportunidad más que una responsabilidad”.

Sobre la propuesta gastronómica de Ácido, Tykocki destacó la flexibilidad y el enfoque creativo que busca impartir: “Ácido es un lugar cambiante y lo que dije hoy, en dos meses ya no es. Somos flexibles y mezclamos sabores, técnicas y recetas audaces y polémicas, distintas, intensas, como cachetazos de sabor en el buen sentido, con cosas profundamente clásicas y tradicionales. Es un lugar abierto, para venir con la cabeza abierta, porque justamente la idea es comer distinto”, repasó.

En ese sentido, algo de esto puede leerse en la descripción que hizo la Guía Michelin sobre el lugar, que es la siguiente: “‘No nos tomes tan en serio’ es el ruego del joven chef propietario de este moderno y concurrido local de Chacarita. Su carta solo incluye ocho platos, dos de los cuales son postres, por lo que basta con pedir unos cuantos y disfrutar de la cena en familia (los ofrecen por tallas, como la ropa, en tamaños S, M, L, XL y XXL). Hay una exuberancia contagiosa en la cocina, con sabores -siempre atrevidos y francos- que pueden proceder de todas las partes del mundo. Por ejemplo, de Corea, sorprende encontrar el Tteok preparado con el típico ‘cacio e pepe’ del centro de Italia. Otro de los platos favoritos, el Pollo frito, se sirve con un surtido de guarniciones y la Torrija de brioche proporciona un delicioso final”.

Tykocki también se refirió al reconocimiento Bib Gourmand por la excelente calidad a buen precio: “Nos dieron el Bib Gourmand porque nos importa lo que cocinamos. Somos muy dedicados a la cocina. Un restaurante muy de cocineros. Los cocineros de acá no somos despachantes ni gente que viene a cumplir. Estamos realmente fascinados con el hecho de cocinar”.

El uso de drogas psicodélicas, particularmente el LSD, tuvo un efecto significativo en la personalidad de John Lennon. Según Ian Leslie, autor del nuevo libro John & Paul: A Love Story in Songs, estas experiencias lo hicieron “más calmado, amable y casi infantil”. Durante el llamado “Verano del Amor” de 1967, Lennon adoptó una actitud más afectuosa, abrazando a sus amigos y mostrando una calidez que antes no era característica en él. Sin embargo, este cambio también tuvo un costo: su productividad musical disminuyó notablemente.

De las canciones incluidas en Sgt. Pepper’s Lonely Hearts Club Band, solo cuatro fueron compuestas por Lennon, por lo que Paul McCartney tuvo que motivarlo constantemente para que contribuyera al proyecto. McCartney no solo creía profundamente en el talento de Lennon, sino que también deseaba que su amigo encontrara estabilidad y felicidad.

El 21 de marzo de 1967, durante una sesión nocturna en los estudios EMI Abbey Road, Lennon vivió un episodio inesperado. Mientras buscaba un estimulante para mantenerse despierto, accidentalmente ingirió LSD. Según Leslie, al principio no se dio cuenta de lo que había sucedido, pero pronto comenzó a experimentar paranoia y confusión.

El productor de los Beatles, George Martin, intentó calmarlo llevándolo al techo del estudio para que tomara aire fresco. Sin embargo, McCartney y el guitarrista de los Beatles George Harrison, al darse cuenta de que Lennon estaba bajo los efectos del ácido, subieron rápidamente para asegurarse de que no ocurriera ningún accidente. Afortunadamente, encontraron a Lennon a salvo, fascinado por las estrellas.

La sesión fue suspendida, y McCartney llevó a Lennon a su casa cercana. Según Leslie, esa noche McCartney decidió unirse a Lennon en su experiencia psicodélica, marcando su primer viaje de LSD juntos y el primero en la vida de Paul.

El beatle reveló en la biografía del grupo, The Antology que fue el último del cuarteto de Liverpool en probar drogas alucinógenas, en gran medida por el miedo que le causaba.

“Ese tipo de cosas me daban mucho miedo. Cuando llegó el ácido, habíamos oído que nunca vuelves a ser el mismo. Altera tu vida y nunca vuelves a ser el mismo. Creo que a John le entusiasmaba esa perspectiva, [pero] a mí me asustaba bastante. ‘Justo lo que necesito, una cosa rara en la que nunca pueda volver a casa’. ¡Podría no ser el mejor movimiento! Así que se me vio un poco estancado dentro del grupo”, reflexionó el músico.

Un vínculo reforzado en medio de la psicodelia

Esa noche, Lennon y McCartney compartieron un momento de conexión profunda. Según Leslie, ambos se miraron intensamente a los ojos, una práctica que repetían ocasionalmente durante este periodo. McCartney describió la experiencia como “muy extraña” y recordó haber tenido una visión de Lennon como un “rey, el Emperador de la Eternidad”.

La conexión visual entre ambos músicos era un elemento recurrente en su relación. Leslie señala que, tanto en el escenario como fuera de él, Lennon y McCartney solían comunicarse a través de miradas, un gesto que simbolizaba su estrecho vínculo. McCartney recordó especialmente un momento después de una discusión, cuando Lennon bajó sus gafas y le dijo: “Solo soy yo”. Este gesto, según McCartney, revelaba al verdadero Lennon, vulnerable y cálido.

Pamela Cano, de 38 años, está internada desde el lunes último en el Instituto del Quemado de la ciudad de Córdoba tras ser atacada con ácido por su expareja y padre de sus hijos, Leonardo Miguel Galván, de 47 que por estas horas aún está prófugo.

La familia de la víctima denuncia que la mujer sufría violencia de género desde hace años y teme por su seguridad mientras el atacante siga sin ser detenido.

Horas después del ataque, Vanesa Cano, hermana de Pamela, hizo un llamado público a través de las redes sociales para dar con el paradero de Galván. “Se encuentra en estado crítico con quemaduras de tercer grado”, escribió en su publicación, donde pidió difundir la imagen del sospechoso. “Esta persona, si se puede llamar persona, se dio a la fuga”, denunció.

Según informó el portal El Doce.tv, el caso está siendo investigado por la Fiscalía del Distrito 2 Turno 4, mientras que la Policía continúa la búsqueda de Galván. La situación generó una fuerte preocupación en el entorno de la víctima, ya que su familia asegura que el agresor representa un peligro latente.

Según denunciaron sus familiares, Cano sufría violencia de género desde hace años. Su hija mayor, de 17 años que no es hija del agresor, confirmó que había decidido irse a vivir con su padre a Tucumán debido a los maltratos de su padrastro.

Además en declaraciones a ese medio cordobés la joven aseguró sobre ellos que “me tuve que alejar por su culpa” y que su madre había intentado separarse de Galván en varias ocasiones, pero él se negaba a abandonar el hogar que compartían. Este contexto de control y abuso escaló hasta el punto de que, según relató, su madre ya había sido hospitalizada en varias oportunidades debido a las agresiones.

La joven describió a Miguel Galván como un hombre “machista y mandón”, y recordó con tristeza los episodios de violencia que presenció desde que era niña. “Toda la vida desde que soy chica él le levantaba la mano y yo le decía que no le pegara”, afirmó. Según su testimonio, la relación de su madre con Galván estuvo marcada por años de maltrato físico y psicológico.

En medio del dolor y la incertidumbre, la hija mayor de la víctima hizo un llamado a las autoridades para que se haga justicia. “Solo pido que lo encuentren y lo metan preso así puedo volver a estar con mi mamá”, expresó, dejando en claro su deseo de que el agresor sea detenido y enfrente las consecuencias de sus actos.

La adolescente también destacó el impacto emocional que esta situación tuvo en su familia, especialmente en su madre, quien ahora enfrenta una lucha por su vida. “Es buena, toda la gente la quiere un montón”, dijo al describir a Pamela, y agregó que lo ocurrido es “muy injusto” porque ni su madre ni sus hermanos merecían vivir algo así.

Su tía, Vanesa, expresó que la situación era conocida dentro del entorno cercano, pero que no se había logrado evitar la escalada de agresiones.

La víctima se encuentra en estado crítico, con quemaduras de tercer grado en distintas partes de su cuerpo. La extensión de las lesiones y su evolución médica aún están siendo evaluadas por los profesionales del Instituto del Quemado.

Galván huyó tras el ataque y, hasta el momento, sigue sin ser localizado. La Policía mantiene operativos de búsqueda, pero no ha brindado detalles sobre posibles pistas o avances en la investigación. La familia de Cano teme que el agresor pueda intentar acercarse nuevamente a la víctima o a sus allegados.

La familia de Cano continúa exigiendo justicia y la inmediata detención de agresor. “No vamos a parar hasta que lo encuentren y pague por lo que hizo”, aseguró Vanesa.

La investigación sigue en curso y se espera que en las próximas horas la Policía brinde novedades sobre el paradero del fugitivo.

Un escape de ácido clorhídrico en una planta de Coca Cola Andina en Córdoba generó preocupación durante la madrugada del sábado, en un confuso episodio con versiones cruzadas.

Según informó la Policía de Córdoba, el incidente ocurrió en las instalaciones de la empresa distribuidora de la icónica marca estadounidense, ubicada en el kilómetro 327 de la Ruta Nacional 19. Al parecer, un caño en mal estado provocó el derrame de aproximadamente 5.000 litros de esta sustancia química altamente corrosiva.

La versión policial consignaba que el accidente dejó a dos guardias de seguridad con síntomas de irritación en las vías respiratorias, y obligó a evacuar a 120 empleados.

El derrame, que tuvo lugar en un área de servicio exterior de la planta, movilizó a efectivos del Departamento de Unidades de Alto Riesgo (DUAR), quienes acudieron al lugar equipado con trajes y máscaras especiales para contener y neutralizar la fuga.

Sin embargo, desde Coca Cola Andina dieron una versión diferente del incidente industrial. La compañía distribuidora oficial, de origen chileno, confirmó que el escape de ácido clorhídrico ocurrió alrededor de las 23 del viernes en una zona exterior al establecimiento de la embotelladora, lo que puso en marcha el protocolo previsto.

“No fue necesaria la evacuación de la planta productiva, y sólo como medida contingente se procedió a aislar la zona afectada, siguiendo los procedimientos de seguridad de la Empresa, para que los brigadistas internos, entrenados para realizar abordajes de emergencia”, precisaron desde la firma.

En el mensaje oficial, precisaron que “un trabajador del servicio de guardia resultó con leves molestias en sus vías aéreas, con picazón en garganta y nariz”, y que tras ser asistido, se encuentra en su domicilio en buen estado de salud.

“La planta productiva de Andina Argentina se encuentra operando con normalidad, no existiendo riesgo alguno para la salud y seguridad de las personas que trabajan en la misma”, informó la empresa. “Por último, se hace saber que lo acontecido no afecta la calidad de nuestros productos”, concluyó.

La compañía señaló que se encuentran investigando las causas del desperfecto para determinar el origen de la fuga.

La firma distribuidora con licencia oficial para operar con productos Coca Cola tiene un alcance regional, con actividades en Chile, Paraguay y Brasil. En Argentina, emplea a más de 3.300 trabajadores. En los años 1995-1996, adquirió los establecimientos embotelladores de Rosario, Mendoza y Córdoba, y de empaque y envasado en la provincia de Buenos Aires.

En el país, la empresa está integrada por las sociedades “Embotelladora del Atlántico SA” (EDASA), “Andina “Empaques Argentina SA” y “Alimentos de Soja SA”.

El año pasado, Coca-Cola Andina Argentina inauguró reactivó una planta embotelladora en Mendoza, con una nueva línea de producción de envases retornables que demandó una inversión de 40 millones de dólares y generó 200 nuevos puestos de trabajo directos e indirectos.

La fábrica, ubicada en la ciudad de Godoy Cruz, se especializa en producir envases retornables PET de 2 y 2,5 litros y de vidrio de 1,25 litros, diseñados para ser reutilizados hasta 25 veces.

Esta nueva línea de operación, catalogada por la empresa como una de las más grandes y rápidas de Sudamérica, tiene la capacidad de procesar, en diferentes formatos y en simultáneo, hasta 48 mil litros por hora.

El contrato de la empresa para operar con la franquicia de Coca Cola incluye a las provincias de Córdoba, Mendoza, San Juan, San Luis, Entre Ríos, Chubut, Santa Cruz, Neuquén, Río Negro, La Pampa, Tierra del Fuego, Antártida e Islas del Atlántico Sur, así como parte de las provincias de Santa Fe y Buenos Aires, según se desprende del último reporte de sustentabilidad de 2023.

Londres, 1 oct (EFE).- Una niña de 14 años ha resultado "gravemente herida" tras un ataque con una sustancia, supuestamente ácido, que le fue arrojada a ella, otro estudiante y una empleada de su colegio a las afueras de un centro académico londinense, informó este martes la Policía Metropolitana de Londres (Met).

Un portavoz policial dijo que los agentes fueron llamados el lunes a la Westminster Academy tras producirse el incidente en el barrio de Westbourne Park, al oeste de la capital, sobre las 15:40 GMT.

La niña continúa hoy hospitalizada con heridas que potencialmente podrían cambiarle la vida.

Además de la menor herida, otro adolescente de 16 años se encuentra también ingresado con lesiones, y una mujer de 27 años, empleada del colegio, fue dada de alta del hospital después de haber resultado herida en el suceso.

Dos agentes de Policía que intervinieron en el incidente tuvieron, además, que ser trasladados al hospital como medida de precaución después de que ambos hubieran notificado que se encontraban indispuestos, según reveló la Policía.

"Se están realizando pruebas de la sustancia. En este momento los agentes creen que se trata de ácido y se están llevando a cabo investigaciones a fin de identificar y detener a los responsables", informó el portavoz de la Met.

El colegio afectado se encuentra cerrado tras lo sucedido y las clases se están impartiendo 'online'. EFE

La tranquilidad de Envigado se vio sacudida por un ataque con ácido que dejó a una mujer de 37 años gravemente herida. El suceso tuvo lugar en el sector de El Salado. Según el relato de la víctima, fue atacada por un hombre que, sin piedad, le arrojó una sustancia corrosiva, provocándole severas quemaduras en la espalda y los hombros. Tras cometer el atentado, el agresor huyó en un taxi, en el que lo esperaban dos cómplices.

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La rápida acción del Centro de Comunicaciones, Comando y Control, permitió rastrear a los implicados mediante cámaras de seguridad. Las autoridades lograron capturar a los tres señalados criminales en el barrio El Chinguí. La investigación preliminar evidencia que los sospechosos fueron traídos desde la comuna 13 de Medellín por una suma de setecientos mil pesos para perpetrar este cruel ataque.

El estado de salud de la víctima

La mujer herida fue trasladada de inmediato a un centro asistencial, donde se confirmó que las quemaduras de segundo grado fueron ocasionadas por ácido. Afortunadamente, tras rigurosas atenciones médicas, la víctima fue dada de alta.

Jennifer Quintero, secretaria de la Mujer de Envigado, condenó enérgicamente esta atrocidad, subrayando el impacto devastador que tuvo en la vida física y emocional de la agredida.

“La Alcaldía municipal y la Secretaría de las Mujeres rechazamos y lamentamos inmensamente que estos actos de violencia se estén presentando en contra de nuestras mujeres”, enfatizó Quintero.

Futuro de los delincuentes

Actualmente los capturados se encuentran bajo poder de la Fiscalía General de la Nación, donde serán procesados por el cargo de tentativa de homicidio. Se espera que en los próximos días se defina el futuro judicial de los tres sujetos que podrán ser enviados a prisión, todo dependiendo de la decisión final del juez de control de garantías.

Qué debo hacer si soy víctima de un ataque con ácido

Los ataques con ácido son agresiones extremadamente graves que pueden causar daños permanentes y profundos en la salud y el bienestar de las víctimas. Es crucial actuar rápidamente y saber a dónde acudir para recibir la ayuda adecuada.

En primer lugar, es imprescindible llamar de inmediato a los servicios de emergencia para que la víctima reciba atención médica urgente. Mientras se espera la llegada de la ayuda, es vital enjuagar las áreas afectadas con abundante agua limpia durante al menos 20 minutos. Este paso ayuda a eliminar la sustancia corrosiva y minimizar el daño. Finalmente, es necesario trasladar a la víctima a un centro médico para obtener tratamiento especializado.

En cuanto al apoyo legal, se puede acudir a varios lugares para obtener asesoría y asistencia. Los consultorios jurídicos de las universidades ofrecen asesoría legal gratuita. Además, la Defensoría del Pueblo brinda asistencia y protección a las víctimas de violaciones de derechos humanos. Por otro lado, la Personería Municipal se encarga de defender los derechos humanos en el ámbito local y puede ser un recurso valioso en estos casos.

Existen varias alternativas legales para enfrentar las secuelas de un ataque con ácido. Si no se alcanza un acuerdo para la reparación de los daños, la víctima puede esperar el fallo condenatorio y, junto con la Fiscalía o el Ministerio Público, solicitar la reparación adecuada ante el juez. Además, para reclamar perjuicios por daño moral, se puede solicitar la valoración de un perito a través de la Personería Municipal, la Defensoría del Pueblo o los consultorios jurídicos. En casos donde se requieran tratamientos médicos o consultas psicológicas, se puede interponer una acción de tutela contra la EPS para agilizar el trámite si hay demoras en la atención.

Es importante tener en cuenta que estos trámites no tienen costo. Sin embargo, se necesita un abogado para la etapa de juicio y de reparación integral. Si la víctima no cuenta con recursos para contratar un abogado, la Defensoría Pública puede asignar uno de oficio.

Marzieh Ebrahimi, una mujer iraní oriunda de la región de Isfahan, sufrió un ataque con ácido en 2014 que marcó un antes y un después en su vida. Con tan solo 25 años, pasó de ser una joven que trabajaba como partera en un hospital a convertirse en un símbolo de resistencia y lucha contra la violencia de género en Irán. “Quiero hablar con ellos, verlos a los ojos y preguntarles: ¿por qué? ¿Por qué un ataque con ácido? ¿Por qué a mí?”, rememoró Ebrahimi durante un evento en la Universidad Amir Kabir, años después del ataque.

El incidente de Isfahan en 2014 no fue aislado; al menos cuatro mujeres fueron atacadas con ácido tras los comentarios de Yousef Tabatabaei-Nejad, representante del Líder Supremo y Imam de los viernes en Isfahan, sobre la falta de observancia del hijab.“Ya no basta con dar un aviso [por incumplimiento]”, dijo. “Debemos levantar la vara y usar la fuerza para combatir el mal hiyab”. Estos ataques cambiaron radicalmente la vida de las víctimas afectadas.

Cómo fue la vida de Marzieh post-ataque

Al principio, Ebrahimi estaba traumatizada, como contó su hermano al periódico Etemad. El sonido de los motocicletas y las ventanas cerradas del coche eran reflejo de su miedo constante. Sin embargo, con el tiempo, decidiótomar una postura activa. Participó en una sesión fotográfica con la fotógrafa Negar Masoudi en 2018, con imágenes que captaron la atención del público y se expusieron en el Foro de Artistas Iraníes en Teherán. “El único motivo para participar en esta exposición fue ver restricciones o una prohibición total sobre la compra y venta de ácido en Irán”, expresó la mujer.

Ebrahimi y otras víctimas de ataques con ácido fueron al Parlamento iraní en mayo de 2019 para abogar por legislación más estricta respecto a estas sustancias. Durante su intervención ante los diputados, declaró: “En nombre de cuatro víctimas de Isfahan, les informo que hasta ahora no hemos recibido respuesta [sobre nuestros atacantes] y no ha habido expiación. Han pasado cinco años desde el incidente. No estoy aquí para quejarme, sino para pedir su apoyo en incrementar el castigo por este crimen y disminuir la probabilidad de ataques con ácido”.

Marzieh Ebrahimi ha sido clara en su postura sobre la justicia: “No quiero qisas [retribución] ni ejecución, quiero que el atacante sea encarcelado de por vida”. Ella considera que la violencia no debe ser respondida con más violencia y que los atacantes temen más a la prisión que a la pena de muerte. Su lucha no es solo personal, sino también por otros sobrevivientes a quienes visita regularmente.

En octubre de 2020, Ebrahimi levantó de nuevo su voz cuando el Imam de los viernes de Isfahan, Yousef Tabatabaei-Nejad, hizo nuevamente comentarios incendiarios sobre el uso del velo. “La sociedad debe volverse insegura para las mujeres que no usan el velo”, dijo en una reunión con el subdirector de Inteligencia y Seguridad de las Fuerzas Armadas de la provincia de Isfahan. Ebrahimi reaccionó enérgicamente a estas palabras a través de sus redes sociales: “Es nuestro derecho caminar por las calles de nuestra ciudad sin miedo. Es nuestro derecho vivir sin terror. No somos rehenes. Somos ciudadanos.”

A lo largo de los años, Marzieh Ebrahimi ha mantenido su firmeza e integridad, convirtiéndose en una inspiración para muchas mujeres y víctimas de violencia en todo el mundo. Actualmente, a sus 34 años y con el rostro marcado por el ácido, ella sigue usando su experiencia trágica para abogar por cambios realmente importantes y asegurar un futuro donde ataques como los que sufrió no se repitan para nadie.