(Desde Neuquén, Argentina) El cáncer colorrectal abarca los tumores que se originan en el colon o en el recto y, según la Organización Mundial de la Salud (OMS), es el tercero más frecuente a nivel global.

La OMS advirtió que está aumentando la frecuencia de pacientes entre los 30 y los 50 años, lo que modificó la percepción histórica de que se trata casi exclusivamente de una enfermedad de adultos mayores.

De acuerdo con Mayo Clinic, en muchos casos, el cuadro comienza como pólipos, pequeños grupos de células que aparecen en el colon, mientras que el cáncer de recto se desarrolla en los últimos centímetros del intestino grueso. Por lo general, los adultos jóvenes reciben el diagnóstico de manera inesperada, a menudo después de haber ignorado o minimizado síntomas.

Infobae conversó sobre este tema con especialistas durante el encuentro “Post Chicago”, la reunión científica de actualización que organizó en Neuquén la Asociación Argentina de Oncología Clínica (AAOC) después del congreso de la Sociedad Americana en Chicago, Estados Unidos.

En la cumbre se presentaron diversos trabajos en torno a cáncer colorrectal y, particularmente, a la incidencia en jóvenes. Un ejemplo fue el del doctor César Castillo, jefe del Servicio de Oncología del Hospital Perrando de Chaco. El experto presentó el trabajo de investigación “Características Epidemiológicas y Clínicas del Cáncer Colorrectal en menores de 45 años atendidos en el Hospital Julio C. Perrando: 15 años de experiencia”.

Posteriormente, conversó con Infobae y profundizó: “En la práctica clínica habitual, empezamos a ver cada vez más, en todos los modelos tumorales, no solamente en cáncer colorrectal, pacientes jóvenes. El análisis habitual de la literatura habla de pacientes mayores de 60 años y empezamos a encontrar jóvenes, y en estadios avanzados“.

“Pudimos concluir y enfatizar que uno de cada cuatro pacientes diagnosticados con cáncer colorrectal tiene menos de 45 años, lo cual es una problemática en varios aspectos. Primero, porque son jóvenes. Segundo, porque no entran en ningún programa de prevención actual para cáncer colorrectal", agregó.

El oncólogo precisó que el hallazgo corresponde a la salud pública provincial y no a todo el sistema sanitario chaqueño. “Esto representa la salud pública del Chaco. No a toda, pero sí a un grupo que lo estamos viendo en el hospital público”, señaló.

Castillo remarcó que el hallazgo no permite establecer por qué está creciendo la presencia de casos en edades más bajas. “La comunidad científica todavía no explicó qué pasa, cuál es el motivo”, dijo.

Otro punto que subrayó es que el antecedente familiar no aparece como condición necesaria en los casos observados. “Lo que decimos es que no hace falta contar con antecedentes familiares, que es lo que uno suele pensar. Seguro tenía la tía, la hermana... No. En el estudio, claramente eso va en contra”, señaló.

La edad de los pacientes

Por su parte, el oncólogo Luis Basbus, especialista en tumores digestivos y de tórax de la AAOC y del Hospital Italiano, apuntó: “En los últimos años ha habido un aumento significativo en la cantidad de gente joven con cáncer de colon. No es para alarmarse, pero son datos preocupantes”.

Basbus precisó que el cambio también se ve en la edad de quienes llegan a consulta. “Antes, en el consultorio, la mediana de edad de los pacientes era de 65 o 70 años, y hoy tengo pacientes de 25, 30 o 35, sin una explicación clara de por qué tienen cáncer de colon”, afirmó.

El médico sostuvo que el fenómeno descoloca incluso a los especialistas porque aparece en personas que no encajan en el perfil clásico de riesgo. “No hay antecedentes en la familia, son personas que hacen actividad física y llevan una vida sana. No entendemos por qué sucede, pero es una situación que comentamos todos y nos descoloca”, señaló.

Basbus advirtió que uno de los efectos más concretos de este corrimiento etario es el retraso diagnóstico. “Nadie espera que un chico de 35 años tenga cáncer de colon. Empieza con dolores abdominales, le dicen que está estresado, tiene algún sangrado y le dicen que son hemorroides”, describió.

Para el especialista, esa secuencia hace que el tumor se detecte cuando ya avanzó más de lo deseable. “El diagnóstico suele ser mucho más tardío, porque nadie está pensando que ese chico va a tener un tumor. Siempre se piensa en cualquier otra causa antes que en cáncer de colon”, sostuvo.

El oncólogo resumió esa dificultad en una definición que, a su juicio, obliga a revisar la mirada médica sobre los síntomas digestivos persistentes en personas jóvenes. “A esa edad nadie está pensando en eso. Pero hay que buscar la forma de concientizar más a los médicos de que esta situación está ocurriendo”, planteó.

Al describir el perfil más habitual del cáncer de colon, Basbus remarcó que el patrón dominante sigue vinculado con la edad y el estilo de vida. “Lo que habitualmente vemos son pacientes mayores de 65 años, pacientes tabaquistas, que consumen alcohol, que tienen dietas con poca cantidad de fibra y mayor consumo de ciertas proteínas, menos proteína de pescado y más de otro tipo, sobre todo carne vacuna. Es gente que no hace actividad física”, enumeró.

Aun así, aclaró que ese esquema no alcanza para explicar los cuadros recientes en personas sin esos antecedentes. “Lo que no quiere decir que alguien con una dieta supersana no pueda tener esta enfermedad”, aclaró.

Basbus afirmó que la modificación de conductas podría reducir de manera drástica la incidencia general. “Si uno pudiese modificar los factores de riesgo —que los pacientes no fumen, que hagan actividad física y que coman sano— se podría bajar un 90% la incidencia del cáncer. El impacto de eso sería enorme", dijo.

En esa misma línea, vinculó el ritmo de vida con un escenario adverso para la prevención. “El estrés también es un factor que está claramente asociado a la inmunosupresión que puede generar. La gente vive cada vez más acelerada y come cada vez peor. Si hay poco screening, cada vez habrá más pacientes con la enfermedad avanzada”, advirtió.

En Estados Unidos, la Sociedad Americana del Cáncer estima que en 2026 habrá 158.850 nuevos casos y unas 55.230 muertes por esta causa. Casi un tercio de esos fallecimientos se dará en personas menores de 65 años.

La Universidad Médica SUNY Upstate identificó como una de las tendencias más preocupantes la aceleración de la mortalidad entre adultos jóvenes, en especial en los casos de cáncer de recto.

La OMS describió entre las señales más comunes la diarrea, el estreñimiento, la presencia de sangre en las heces, el dolor abdominal, la pérdida de peso sin causa aparente, el cansancio y las concentraciones bajas de hierro. También advirtió que en las etapas iniciales muchas personas no presentan síntomas.

De acuerdo con Mayo Clinic, cerca del 20% de las personas con cáncer de colon de inicio temprano tiene una causa genética subyacente. La mayoría, sin embargo, no presenta una afección hereditaria de ese tipo.

La OMS señaló que la incidencia y el impacto del cáncer colorrectal pueden reducirse si se adoptan hábitos saludables, se evitan factores de riesgo, se detecta la enfermedad de manera temprana y se trata a tiempo. Entre los hábitos asociados con su aparición mencionó el alto consumo de carnes procesadas, la baja ingesta de frutas y hortalizas, el sedentarismo, la obesidad, el tabaquismo y el alcohol.

Incidencia y terreno preventivo

Otro profesional consultado por Infobae fue el presidente de la AAOC, el doctor Rubén Kowalyszyn. “Es una preocupación que los pacientes menores de 50 años tengan cáncer colorrectal en edades que antes no esperábamos. Las recomendaciones internacionales indican que uno debe hacerse sangre oculta en materia fecal o una colonoscopía después de los cincuenta, pero ahora hay muchos pacientes con cáncer colorrectal entre los 30 y los 50 años. Y justamente por no esperarlos, se diagnostican de forma tardía", resumió.

Y añadió: “Evaluar esto y el nivel de incidencia tanto en Chaco como en el resto del país es muy importante para poder tomar medidas preventivas, quizás para cambiar las estrategias de screening y poner el test de sangre oculta en materia fecal antes, evaluando criterios con factores de riesgo específicos”.

A partir de ese diagnóstico, trasladó su análisis al terreno preventivo. Sostuvo que la respuesta no debe empezar en la adultez tardía, sino mucho antes: “Necesitamos que los jóvenes desde los 20 años hagan actividad física, mantengan su peso corporal y no comiencen a subir de peso porque van a tener un riesgo mayor de cáncer colorrectal”.

La primera barrera: nadie espera un cáncer de colon a los 30 o 40 años

Kowalyszyn subrayó que una parte del problema reside en la percepción del riesgo. “La persona no espera tener cáncer a los 30 ni a los 40, menos de colon o recto”, dijo, al describir una dificultad que también afecta la consulta temprana.

Esa percepción, añadió, puede persistir incluso cuando existe un antecedente familiar. “Quizás tuvo un familiar que lo tuvo a los 60y no piensa que lo tendrá a los 40 o 50”, indicó.

Sobre el cierre, el oncólogo explicó que las nuevas recomendaciones todavía están en elaboración porque requieren consenso profesional y aceptación social. “Esa tarea y esas guías se están confeccionando porque este es un fenómeno dinámico y primero hay que alertar y después volcarlo a las guías”, afirmó. Y resumió el dilema actual en una frase: “Hay que ver cómo llevarlo antes y qué test usar para que estos jóvenes no tengan la dificultad de ser diagnosticados tarde. Este es el desafío”.

Avances y desafíos

Los doctores Victoria Blanco y Wenceslao Latorre, fellow en Oncología Clínica del Hospital Italiano, conversaron con Infobae tras la presentación de dos trabajos en Post Chicago.

Blanco expuso un análisis retrospectivo sobre secuenciación, entrecruzamiento y terapias avanzadas en cáncer de colon metastásico. Latorre presentó resultados clínicos de la estrategia watch and wait en cáncer de recto.

Al explicar el alcance de su trabajo, Blanco situó el problema en los pacientes con enfermedad metastásica que ya recibieron tratamientos previos. “Cuando hablamos de líneas tardías, nos referimos a pacientes que ya recibieron tratamientos previos en el escenario metastásico. Esto significa un desafío porque muchas de las terapias que necesitamos dependen de testeos costosos y de drogas de alto costo, cuyo acceso es bastante heterogéneo, sobre todo a nivel nacional”.

La investigadora remarcó que esa heterogeneidad no es solo económica, sino territorial. “No todas las ciudades tienen la misma capacidad de acceder a estas terapias”, dijo, al defender la necesidad de producir datos de práctica cotidiana para medir qué ocurre fuera de los ensayos clínicos y evaluar “cómo nos va en Argentina con estos pacientes”.

Su planteo se apoyó en una idea más amplia sobre la oncología actual. “Los testeos moleculares son muy importantes y siempre es beneficioso tener esa información desde la primera línea de tratamiento”, afirmó Blanco. A la vez, señaló que las barreras de costo y acceso siguen siendo “el gran problema”, pese a que esa información puede traducirse en más sobrevida y en tratamientos con toxicidad más limitada.

Para la especialista, “la quimioterapia como tratamiento estándar para todos los pacientes y tumores es una idea que está quedando vieja”. Según explicó, el objetivo es construir un abordaje personalizado a partir del perfil molecular de cada caso.

Latorre centró su exposición en la estrategia watch and wait para cáncer de recto, un enfoque que busca evitar la cirugía radical en pacientes seleccionados después de la neoadyuvancia. “Hay pacientes con cáncer de recto que, tras recibir quimioterapia, si la evaluación muestra que se puede preservar el recto, significa no hacer una cirugía que retire parte del tubo digestivo o el ano, evitando que el paciente quede con una colostomía de por vida, pero sin modificar los resultados oncológicos”, explicó.

El médico detalló que esa decisión no se aplica de manera general, sino bajo criterios precisos y con seguimiento estrecho. “La implementación requiere controles periódicos, cada tres o seis meses, para verificar que no haya recaída y, si aparece algo pequeño, poder resecarlo”, indicó. En ese esquema, la preservación del órgano se combina con vigilancia intensiva y posibilidad de intervención temprana.

Latorre resumió el nuevo criterio en una frase: “El concepto de hacer menos es mejor en ciertos escenarios”.

Ese enfoque, agregó, exige una estructura de atención coordinada. “El equipo multidisciplinario es fundamental. En nuestro caso, trabajamos oncólogos y cirujanos muy cerca del equipo de imágenes y de anatomía patológica, lo que nos permite darle seguridad al paciente”, señaló. También advirtió que el método depende de la adherencia: el paciente debe concurrir a los controles para detectar recaídas pequeñas y resolverlas incluso con resecciones transanales o técnicas endoscópicas.

Ambos especialistas se refirieron al fenómeno que gana peso en la práctica clínica: el aumento de tumores colorrectales en edades más tempranas. Blanco señaló: “La tendencia de los estudios de screening es bajar el punto de corte de edad porque estamos viendo no solo tumores digestivos, sino también la aparición de enfermedades oncológicas en pacientes de una edad donde antes era más infrecuente. Eso se tiene en cuenta y por eso es tan revelador el trabajo presentado por el doctor. En cuanto a la secuenciación y el tratamiento en líneas avanzadas, eso aplica a todos los pacientes, no se ajusta por edad".

“Un paciente joven tiene a favor una buena reserva funcional, lo que permite ser más agresivos porque no tienen otras comorbilidades. No es lo mismo un paciente de ochenta años, que puede tener un estado de fragilidad por la edad, que limita mucho cualquier tratamiento de quimioterapia. Los pacientes jóvenes toleran mejor las toxicidades, lo que permite considerar tratamientos más agresivos y buscar mayor tasa de respuesta", sumó la experta.

Latorre retomó esa mirada: “Si vemos los registros estadounidenses, la mayoría de las tendencias muestran un descenso en la mortalidad por cáncer, excepto en el cáncer colorrectal de inicio temprano. Esto se debe a que no hay un screening adecuado, hay una mala interpretación de los síntomas y mucha demora en el diagnóstico, porque se suelen asociar a patologías benignas. No es lo más prevalente y no suele aparecer en esa población, pero es un concepto que tenemos que cambiar. Lo que antes veíamos como patología benigna en jóvenes ahora tiene mayor prevalencia de patología maligna”.

La NASA anunció a los ganadores del Desafío de Aterrizaje Humano 2026, una competencia universitaria centrada en sistemas de control ambiental y soporte vital para futuros módulos lunares tripulados, con la mirada puesta en el programa Artemis, que llevará de regreso a astronautas estadounidenses a la Luna en 2028 y servirá de base para futuras misiones tripuladas a Marte.

La agencia otorgó el premio principal de USD 10.000 a la Universidad Estatal Politécnica de California por un proyecto de terminal de acumulación de hidratación basado en Peltier. La Universidad de Purdue quedó en segundo lugar y recibió USD 5.000 por su trabajo en un dispensador de agua potable mejorado, mientras que la Universidad Aeronáutica Embry-Riddle de Daytona Beach obtuvo el tercer puesto con USD 3.000 por un sistema avanzado de rehidratación orbital.

El desafío concluyó el 25 de junio, después de las presentaciones técnicas finales realizadas cerca del Centro de Vuelos Espaciales Marshall en Huntsville, Alabama. Desde septiembre de 2025, equipos estudiantiles de todo el país trabajaron en enfoques a nivel de sistema para mejorar el rendimiento y la fiabilidad de tecnologías esenciales para misiones de espacio profundo.

La competencia se centró en aire, agua y control térmico

La edición 2026 del tercer Desafío Anual de Aterrizajes Humanos reunió del 23 al 25 de junio en Huntsville a estudiantes universitarios y asesores de 11 equipos finalistas. El eje del concurso fue el diseño de soluciones para sistemas de control ambiental y soporte vital en vuelos espaciales prolongados.

Esas tecnologías cumplen funciones básicas para la supervivencia de la tripulación: mantener aire respirable, asegurar agua potable y sostener la estabilidad térmica durante misiones más allá de la órbita terrestre. La competencia buscó que los equipos analizaran esas necesidades no como componentes aislados, sino como sistemas integrados para futuras operaciones lunares.

Natalie Martinez-Vlasoff, líder de integración de capacidades avanzadas para reducción de riesgos y capacidades de misión en el Centro Marshall de la NASA, afirmó: “Mientras la NASA continúa preparándose para la exploración lunar sostenida y las futuras misiones tripuladas a Marte, el desarrollo de sistemas de soporte vital robustos, eficientes y confiables sigue siendo un área de enfoque fundamental”.

La funcionaria añadió: “Los equipos de estudiantes de 2026 demostraron un profundo conocimiento de la variedad de opciones de diseño para estos sistemas y cómo los enfoques bien concebidos a nivel de sistema pueden mejorar la confiabilidad y la seguridad de la tripulación para los astronautas que utilicen futuros sistemas de aterrizaje tripulados”. También señaló que resulta alentador ver propuestas que contribuyen a hacer más factible la exploración lunar de larga duración.

La NASA vincula el desafío con los próximos módulos lunares de Artemis

Los finalistas se reunieron el 22 de junio en el Centro Espacial y de Cohetes de Estados Unidos, en Huntsville, para exponer sus investigaciones ante un panel de especialistas de la NASA y de la industria aeroespacial. La jornada incluyó una sesión colaborativa de pósteres antes del cierre formal de la competencia y de la ceremonia de premiación.

La agencia explicó que el Desafío del Aterrizaje Humano busca impulsar a la próxima generación de ingenieros y científicos mientras desarrolla tecnologías necesarias para la exploración del espacio profundo. También indicó que las soluciones propuestas por los estudiantes podrían incorporarse al trabajo actual en módulos de aterrizaje Artemis de próxima generación.

El sistema de aterrizaje humano es el vehículo que transportará a los astronautas hasta la superficie lunar y de regreso a la órbita lunar dentro del programa Artemis. Según la NASA, esa arquitectura forma parte de una estrategia más amplia para realizar descubrimientos científicos en la Luna, generar beneficios económicos y preparar las primeras misiones tripuladas a Marte.

El Programa de Sistemas de Aterrizaje Humano de la NASA, gestionado por el Centro Marshall de la NASA, patrocina la competencia. La administración del desafío está a cargo del Instituto Nacional de Aeroespacial.

La ola de calor que esta semana saturó Europa y llevó a Francia a su jornada más tórrida desde 1947 reabrió una pregunta en Argentina: si un episodio de este tipo puede repetirse en el verano local, en un contexto de temperaturas globales en aumento y eventos extremos cada vez más frecuentes.

La respuesta corta es sí, pero con matices. Marcelo Madelón, meteorólogo en el Aeropuerto de Córdoba, dijo a Infobae: “En Argentina todos los veranos tenemos olas de calor. Depende el año a veces son más y otros años menor cantidad. Suele haber por verano entre 4 a 10 olas de calor".

Por su parte, Mauricio Saldívar meteorólogo y doctor en Geografía planteó que es lógico que las olas de calor del verano europeo puedan replicarse en el verano argentino, aunque con diferencias de intensidad y de contexto atmosférico.

Saldívar sostuvo que Argentina atraviesa episodios más frecuentes y prolongados, aunque sin alcanzar la magnitud observada en Europa o en Estados Unidos. Entre las razones mencionó tanto factores hemisféricos como otros locales, incluido el efecto de isla de calor urbano.

Horacio Sarochar, otro de los meteorólogos consultados por Infobae, puso el foco en la próxima temporada estival. “El Servicio Meteorológico elabora pronósticos trimestrales en base a la climatología pero estos llegan hasta agosto, falta mucho para nuestro verano. Sin embargo y en combinación con el fenómeno de El Niño que se dará, es muy probable que haya más olas de calor, con temperaturas medias algo superiores a las normales y lluvias también por encima de lo normal”.

Saldívar siguió: “Si bien el marco que impone el calentamiento global hace que en todo el planeta la temperatura media global haya aumentado poco más de 1,3 °C si la comparamos con las temperaturas de la era preindustrial, ese calentamiento no es igual en todo el planeta: el Ártico se calienta casi 4 veces más rápido que el resto del mundo, le sigue Europa a prácticamente el doble y en tercer lugar la Antártida".

Según Saldívar, el hemisferio norte se calienta y se enfría más rápido que el sur por su mayor continentalidad. Agregó: “Aquí la superficie de los océanos funciona como un termoregulador, haciendo que los extremos no sean tan marcados”.

El especialista también vinculó las olas de calor europeas con cambios en los patrones meteorológicos del hemisferio norte y con la cercanía al Ártico, que favorece situaciones de bloqueo atmosférico. “Por el calentamiento global, se alteran las corrientes en chorro sobre el Ártico, lo que potencia esos bloqueos haciendo que Europa se transforme en una aspiradora del calor del norte de África y del desierto del Sahara”, afirmó.

“El calentamiento global de la atmósfera se está incrementando conresultados perjudiciales para las poblaciones. En cuanto a la prevision para nuestra región, hablando del Hemisferio Sur, no se dispone de modelo con buena calificación para hablar sobre cómo y con qué intensidad tendremos olas de calor. De todos modos, seguramente serán similares a las observadas en el hemisferio norte”, apuntó el meteorólogo Eduardo Piacentini.

Madelón explicó además cómo se define el fenómeno: “Hay que recordar que se entiende por ola de calor cuando durante tres días consecutivos tanto mínimas como máximas son lo suficientemente elevadas como para decretar esa ola de calor”. También señaló que los veranos muy lluviosos, por la nubosidad, suelen inhibir estos episodios, mientras que los períodos prolongados de sequía favorecen su aparición porque elevan mucho las temperaturas máximas.

Gerardo Barrera, meteorólogo por la UBA, resumió esa diferencia con una frase breve: “Las situaciones estacionales siempre pueden ocurrir. Nuestras olas de calor son de origen distinto, pero cuando ocurren también son importantes”.

Buenos Aires registró más de 60 olas de calor desde 1965

Una ola de calor se define como un período excesivamente cálido en el que las temperaturas máximas y mínimas superan, durante al menos tres días consecutivos y de forma simultánea, umbrales que varían según cada localidad. El sistema de alertas tempranas por olas de calor y salud del Servicio Meteorológico Nacional busca anticipar esas situaciones y sus posibles efectos sanitarios.

Según los datos del SMN, en Buenos Aires hubo más de 60 olas de calor entre 1965 y principios de 2026. La más extensa duró nueve días, entre el 22 y el 30 de diciembre de 2013, con una temperatura máxima absoluta de 39 °C.

Un trasfondo de estos episodios es el cambio climático. Según la Organización de las Naciones Unidas, la acumulación de gases de efecto invernadero proviene de la quema masiva de combustibles fósiles, la deforestación, la producción industrial, el transporte basado en petróleo y sus derivados y la producción de alimentos.

Un estudio publicado en Nature Climate Change indicó que los episodios de calor extremo aumentaron en frecuencia e intensidad en todas las regiones del planeta. Desde los años setenta, las temperaturas máximas crecieron en promedio 0,27 °C por década y las mínimas nocturnas 0,32 °C por década.

El trabajo también señaló que en Europa los días con estrés térmico severo ocurren hoy 2,5 veces más que en los años setenta. Las llamadas noches tropicales, cuando la mínima no baja de 20 °C, también se volvieron más frecuentes y dificultan la recuperación del cuerpo después del calor diurno.

Ese estudio agregó otro dato de alcance global: en los años setenta, el 55% de la población mundial vivía al menos 90 días al año bajo estrés térmico fuerte; hoy esa proporción llega al 70%. La expansión geográfica del fenómeno alcanzó regiones que antes no experimentaban estos extremos.

La exposición al calor afecta de manera especial a personas mayores, niños, pacientes con enfermedades crónicas, trabajadores al aire libre y quienes viven en viviendas mal acondicionadas. La Organización Mundial de la Salud advirtió que el calor extremo puede causar agotamiento, golpes de calor, deshidratación severa y complicaciones fatales en personas con patologías preexistentes.

En Francia, la media nacional llegó a 29,7 °C y en algunos puntos se superaron los 43 °C, mientras el episodio seguirá al menos hasta el jueves y recién el viernes se espera un descenso progresivo desde la fachada atlántica. En el resto de Europa también hubo efectos concretos: España alcanzó 44 °C, en Bélgica se cancelaron trenes en horas pico para evitar averías, y en Alemania tormentas severas interrumpieron la final del Berlin Open.

El fenómeno que especialistas vinculan con este episodio es un domo de calor: una zona amplia y persistente de alta presión en las capas altas de la atmósfera que favorece la acumulación de aire caliente durante varios días o más tiempo. La Real Sociedad Meteorológica, en Reading, Inglaterra, lo compara con la tapa de una olla, porque impide que el aire ascienda, reduce la formación de nubes y permite que la radiación solar caliente el suelo de manera continua.

De acuerdo con Météo-France, estos sistemas persistentes de alta presión también bloquean o desvían frentes meteorológicos, lo que deja escasa nubosidad y pocas precipitaciones. Esa combinación ayuda a que el calor se mantenga y se intensifique.

Anthony Bourdain habría cumplido 70 años este 25 de junio y su legado sigue asociado a una idea precisa de la comida: menos lujo que contexto, menos técnica exhibida que memoria, viaje y conversación. El cocinero estadounidense, que falleció en Francia en 2018, convirtió platos callejeros, sopas regionales y sándwiches populares en una forma de leer culturas y de tender puentes entre personas.

Durante más de 16 años, Bourdain viajó cerca de 250 días anuales para grabar sus programas de cocina. Ese ritmo marcó tanto su obra como su vida privada: en sus libros y en televisión mostró cocinas pequeñas y mercados, y también habló de la soledad o el desarraigo.

Su mirada sobre la gastronomía y la vida aparece condensada en una de sus frases más recordadas: “Come en un restaurante local esta noche. Tómate una cerveza fría a las 4 en un bar casi vacío. Ve a un lugar donde nunca hayas estado. Escucha a alguien con quien pienses que no tienes nada en común. Pide la carne poco cocida. Come una ostra. Tómate un Negroni. Tómate dos. Mantén la mente abierta a un mundo donde tal vez no entiendas ni estés de acuerdo con la persona a tu lado, pero aun así tómate una copa con ella. Come despacio. Deja propina al mozo. Pregunta cómo están tus amigos. Pregúntate cómo estás vos. Disfruta el viaje”.

La idea central de su cocina era que una comida memorable rara vez dependía de los restaurantes más caros o de ingredientes exclusivos. En A Cook’s Tour, Bourdain lo formuló así: “Sé lo importantes que pueden ser otros factores además de la técnica o los ingredientes exclusivos: el contexto y la memoria desempeñan un papel fundamental en todas las comidas verdaderamente memorables de la vida”.

Vietnam y Brasil concentraron dos de sus platos más celebrados

Entre los platos que más elogió aparece el bún bò Huế, una sopa de fideos originaria de Huế, en Vietnam. En Medium Raw la definió como una “versión más intensa del pho” y la describió como un caldo brillante, picante y con sabor a pescado, servido con fideos de arroz, distintas carnes, sangre coagulada, lonchas de ternera, albóndigas de cerdo y una cesta de hierbas y lechuga para añadir al gusto.

Vietnam ocupó un lugar especial en su mapa personal. Quienes seguían su trabajo sabían que lo consideraba uno de sus destinos preferidos, y ese vínculo ayudó a fijar al bún bò Huế como uno de los platos que mejor resumían su apetito por sabores directos y por preparaciones alejadas del refinamiento de postal.

En Parts Unknown dejó una de sus declaraciones más citadas sobre ese plato: “Sin duda, llevaría a alguien a ver esto. Porque si no le gusta, no hay esperanza de que la relación funcione. Si dijera: ‘Oh, no sé, hay sangre y cosas asquerosas ahí dentro’, eso sería el fin de la relación para mí. No bromeo”.

El otro gran favorito que aparece una y otra vez en su trayectoria es el sándwich de mortadela de São Paulo. Descubrió esa preparación en un bar de un mercado municipal y la entendió como una derivación brasileña de la influencia italiana: abundante mortadela en lonchas finas, queso fundido y pan, sin más estructura que la del antojo.

En su libro Appetites lo definió como una “mutación” de esa herencia italiana en Brasil y añadió: “Seguro que esto no existe en Italia, pero quizá debería”. También incorporó la receta a ese volumen, donde propuso una versión clásica y otra con gremolata de pistacho en lugar de mostaza.

Sus recetas favoritas: pocos adornos y mucho sabor

La receta del bocadillo publicada en ese libro está pensada para dos bocadillos y parte de 200 g de mortadela en lonchas finas, cuatro lonchas de provolone, dos panes redondos o de Viena, mayonesa, mostaza de Dijon, aceite suave y una gremolata opcional de pistachos, perejil, orégano, limón y aceite de oliva virgen extra. La preparación consiste en dorar la mortadela en montones, fundir el queso encima, tostar el pan y cerrar el sándwich para comerlo de inmediato.

Ese gusto por la cocina accesible también aparece en otras preparaciones asociadas a su nombre: un relleno de champiñones y castañas con menudillos, una ensalada vietnamita do chua con hierbas, cebolletas, brotes y huevo, y su versión del puré de patatas “al estilo Joël Robuchon”, descrito como una mezcla de mitad mantequilla y mitad patata.

Bourdain también tenía una salsa de referencia: su versión de la rouille francesa, a la que llamaba “el condimento mágico”. Según la receta compartida por la publicación Food & Wine, prescindía del pan rallado y del chile en polvo de la versión clásica y los sustituía por pimiento rojo asado, que aportaba dulzor y un color rosáceo.

La preparación llevaba seis ingredientes, además de sal y pimienta: pimiento rojo asado y pelado, un diente de ajo grande machacado, una yema de huevo, una cucharadita de zumo de limón, una pizca de hebras de azafrán y una taza de aceite de oliva virgen extra. La salsa se creó para acompañar su soupe de poisson, una sopa de marisco del sur de Francia, aunque Bourdain sostenía que podía mejorar casi cualquier plato.

Además de Vietnam y Brasil, sus entusiasmos gastronómicos incluyeron los sándwiches de embutidos de Salumi en Seattle, los sándwiches de ensalada de huevo de las tiendas Lawson en Okinawa y el pastrami de Pastrami Queen en Nueva York. Esa lista confirma la misma preferencia que sostuvo durante toda su carrera: comidas sin solemnidad, servidas en lugares informales, capaces de fijarse en la memoria mucho después del viaje.

Cientos de semillas de uva de Texas A&M viajarán a la Estación Espacial Internacional durante unos seis meses para evaluar cómo la radiación cósmica altera su genética, y el proyecto podría desembocar, dentro de cuatro o cinco años, en lo que los investigadores describen como el primer vino elaborado con uvas nacidas de semillas que salieron de la Tierra.

Tras regresar de la órbita, las semillas se plantarán junto con semillas de control idénticas en el viñedo de AgriLife Research en Thomas Ranch, donde los científicos compararán crecimiento, rendimiento de la vid, producción de uva y cambios genéticos. El equipo espera que las vides den fruto en cuatro o cinco años, según Justin Scheiner, especialista en viticultura del Servicio de Extensión AgriLife de Texas A&M y profesor asociado del Departamento de Ciencias Hortícolas de esa universidad.

El experimento forma parte de la misión TAMU-SPIRIT, sigla en inglés de Plataforma Espacial Multiusos para la Integración de la Investigación y la Tecnología Innovadora, una iniciativa de Texas A&M y Aegis Aerospace. Según los autores, TAMU-SPIRIT-1 está previsto como una plataforma de investigación orbital a bordo de la estación espacial y fue concebida como un “campus satélite en el espacio” para proyectos científicos y tecnológicos.

El envío de las semillas reúne a Texas A&M AgriLife Research, el Servicio de Extensión AgriLife de Texas A&M, la Facultad de Agricultura y Ciencias de la Vida y la Facultad de Ingeniería. La propuesta nació cuando los estudiantes Coby Arnold y Arvind Subramanyam, del Departamento de Ingeniería Aeroespacial de Texas A&M, contactaron a Scheiner para desarrollar un proyecto final de carrera con destino a la estación espacial.

La radiación espacial podría inducir mutaciones en semillas

Con la orientación de Scheiner sobre la biología de las semillas de uva, Arnold y Subramanyam diseñaron un transportador para el viaje orbital. Sin esa protección, explicó Scheiner, la radiación probablemente haría inviables las semillas.

La hipótesis del equipo es que la exposición prolongada a la radiación espacial podría inducir mutaciones genéticas. Una vez de vuelta en la Tierra, el grupo buscará mutaciones específicas asociadas a esa exposición.

Scheiner dijo: “La investigación nos ayudará a comprender cómo los diferentes niveles de radiación afectan a las semillas y a su expresión genética varietal una vez que las cultivamos, pero también está la novedad de que, en unos años, potencialmente estaremos embotellando vino a partir de semillas que abandonaron la Tierra”.

Una de las tres variedades seleccionadas es la lomanto, un cultivar texano desarrollado por el horticultor y viticultor T. V. Munson a comienzos del siglo XX. Scheiner sostuvo que la misión marca un punto de encuentro entre la historia de esa vid autóctona y una nueva línea de investigación hortícola.

El investigador añadió: “La ciencia es interesante desde una perspectiva de investigación, pero lo realmente genial será este momento culminante para esta histórica variedad de Texas y, en última instancia, la producción de un vino que es literalmente de otro mundo”.

Variedades más resistentes para la Tierra y futuras misiones espaciales

Scheiner explicó que las variedades elegidas ya tienen rasgos valiosos para los viñedos texanos, entre ellos resistencia a enfermedades y adaptación a condiciones locales de suelo y agua. El objetivo es observar cómo la exposición al espacio influye sobre materiales vegetales que ya demostraron utilidad agronómica.

Para analizar esos efectos a escala molecular, Scheiner sumó a Andrej Svyantek, profesor adjunto de mejora de cultivos hortícolas especializado en viticultura y frutales especiales, y a Amit Dhingra, jefe del Departamento de Ciencias Hortícolas y profesor de genómica de sistemas integrados y biotecnología traslacional.

Scheiner repasó: “Estas variedades de uva son de probada eficacia en Texas. Desde el punto de vista de la investigación, queremos ver cómo la exposición al espacio podría influir en estas variedades. Para el aficionado al vino que llevo dentro, sería muy interesante que estas semillas mostraran alguna mutación positiva aleatoria que representara el origen de una nueva variedad”.

El estudio recuerda que las mutaciones han moldeado la horticultura y la elaboración de vino durante siglos. Como ejemplo, señala que el pinot gris surgió a partir de una mutación aleatoria única en uvas pinot noir. Dhingra afirmó que buena parte de las investigaciones que ya desarrolla su departamento —desde sistemas de cultivo en ambientes controlados hasta el uso de biocarbón, mejoradores del suelo y estudios de genética vegetal— tiene aplicación tanto en la horticultura terrestre como en la espacial. A su juicio, la participación en TAMU-SPIRIT-1 representa un paso para convertir el espacio en una nueva frontera de la horticultura.

Dhingra sumó: “El papel de la horticultura en la exploración espacial, ya sea para producir alimentos u oxígeno o para contribuir al bienestar general de un astronauta, despierta la imaginación, pero las plantas serán una necesidad, y eso nos entusiasma. Este proyecto conecta el pasado y el futuro de las ciencias hortícolas, y muestra cómo nuestra investigación puede tener un impacto en los agricultores de aquí y ahora, pero también ayudar a la humanidad a alcanzar las estrellas y echar raíces allí”.

La Organización Mundial de la Salud (OMS) informa que el cáncer encabeza la lista de causas de muerte a nivel global. En 2020, la enfermedad se llevó casi 10 millones de vidas, lo que equivale a cerca de una de cada seis defunciones registradas.

Los tipos más frecuentes son el cáncer de pulmón, de mama, colorrectal y de próstata. Según la OMS, casi una cuarta parte de las muertes está relacionada con factores como el consumo de tabaco y alcohol, un índice de masa corporal elevado, una alimentación baja en frutas y verduras y la falta de ejercicio físico.

Además, la contaminación del aire figura como un elemento de riesgo relevante en el cáncer de pulmón. Las infecciones oncogénicas, entre ellas las causadas por virus de las hepatitis o papilomavirus humanos, representan aproximadamente el 30% de los casos en países de ingresos bajos y medios.

La advertencia de la OMS es clara: muchos de estos tumores pueden curarse si se detectan a tiempo y se tratan correctamente.

A tono con estos desafíos, la comunidad científica se reunió recientemente en la Reunión Anual de la American Society of Clinical Oncology (ASCO), una cita que reunió en Chicago a especialistas en oncología de todos los continentes para compartir innovaciones que transforman la atención y el pronóstico de los pacientes.

El encuentro abordó, entre otros temas, el impacto de la inteligencia artificial en la especialidad, la publicación de la primera guía sobre pruebas de ADN tumoral circulante (ADNtc) en tumores sólidos y linfomas. Esto incluye recomendaciones sobre cuándo usar estos estudios para diagnóstico, elección de tratamiento, vigilancia y pronóstico.

El ADNtc es material genético de células cancerosas que se encuentra en el torrente sanguíneo y puede detectarse con una muestra de sangre, según los Institutos Nacionales de Salud de Estados Unidos (NIH). Se trata de pequeños fragmentos de ADN que se desprenden de los tumores a medida que las células se destruyen.

De acuerdo con los NIH, medir la cantidad de ADNtc e identificar mutaciones específicas permite usarlo como biomarcador para ayudar a diagnosticar algunos tipos de cáncer y para planificar el tratamiento. También se utiliza para evaluar la eficacia de la terapia o para determinar si la enfermedad regresó.

Entre sus directrices, ASCO estableció que, en la práctica actual, el ADNtc debe emplearse como herramienta complementaria y no como sustituto de las pruebas estándar. La guía, elaborada a partir de múltiples revisiones sistemáticas que integran cientos de estudios, recoge datos recientes sobre validez clínica y utilidad clínica de estas pruebas, según ASCO.

La Dra. Christina M. Lockwood, copresidenta de la guía y profesora de la Facultad de Medicina de la Universidad de Washington, explicó el objetivo del documento: “Nuestro objetivo es brindar orientación clínicamente útil y relevante para los oncólogos en todos los ámbitos de práctica sobre cuándo utilizar las pruebas de ADN tumoral circulante (ADNtc)”. Añadió: “Es una herramienta poderosa, pero es fundamental usarla adecuadamente; por lo tanto, el contexto en el que se deben realizar las pruebas es uno de los aspectos que queríamos aclarar”.

Según ASCO, la guía responde cuatro preguntas clínicas generales: en qué situaciones corresponde (o no) indicar una prueba de ADNtc para apoyar el diagnóstico de cáncer, orientar la elección de la terapia inicial y el seguimiento del tratamiento, contribuir a la vigilancia y al control de recurrencia, recaída o progresión, y aportar información pronóstica.

Avances en cáncer de páncreas

El congreso puso sobre la mesa dilemas actuales y futuros. Otro de los hallazgos de mayor impacto fue el resultado de un ensayo internacional liderado por la Universidad de California en Los Ángeles (UCLA). Como informó Infobae, una píldora oral duplicó el tiempo de supervivencia en pacientes con cáncer de páncreas metastásico, el tumor con menor tasa de supervivencia del mundo.

El fármaco experimental daraxonrasib —también conocido como RMC-6236 y desarrollado por Revolution Medicines— extendió la vida mediana de 6,7 a 13,2 meses frente a la quimioterapia estándar y redujo el riesgo de muerte en un 60%. Los resultados fueron publicados en The New England Journal of Medicine.

El medicamento actúa bloqueando la mutación KRAS, presente en más del 90% de estos tumores, interrumpiendo el crecimiento descontrolado de las células cancerosas. A diferencia de terapias previas que apuntaban a un solo subtipo, daraxonrasib abarca las variantes G12, G13 y Q61.

El doctor Zev Wainberg, profesor y coautor principal del estudio en UCLA Health, explicó: “Durante años hemos logrado avances graduales en el tratamiento del cáncer de páncreas. Ahora, por primera vez, hemos demostrado que la inhibición dirigida de RAS mediante un inhibidor oral está cambiando el panorama de esta terrible enfermedad. Ver esta magnitud de beneficio en un ensayo aleatorizado de fase III es muy alentador para todos los pacientes con cáncer de páncreas avanzado y representa un cambio de paradigma para una enfermedad mortal”.

El ensayo evaluó a 501 pacientes en Estados Unidos, Europa y Japón con cáncer de páncreas metastásico previamente tratados, divididos entre quienes recibieron daraxonrasib y quienes continuaron con quimioterapia estándar. El 92% tenía mutaciones RAS G12. El tiempo hasta la progresión tumoral fue de 7,2 meses en el grupo experimental, el doble que con el tratamiento convencional. La tasa de reducción objetiva del tumor alcanzó el 33% con el nuevo fármaco, frente al 11% de la quimioterapia.

La directora médica de ASCO, la doctora Julie Gralow, subrayó la dificultad histórica para atacar la mutación RAS: “El 90% del cáncer de páncreas presenta una mutación RAS y hasta ahora no hemos podido combatirla con un fármaco”, dijo a The Telegraph.

Otros hallazgos

Durante la ASCO, expertos de Pfizer presentaron actualizaciones de supervivencia a siete años del estudio Phase 3 CROWN en cáncer de pulmón de células no pequeñas ALK positivo metastásico, y avances en cáncer colorrectal con mutación BRAF V600E a partir del estudio BREAKWATER.

También se anunciaron nuevos desarrollos para cáncer de próstata en pacientes con alteraciones genéticas específicas y novedades en cáncer de mama con resultados adicionales de HER2CLIMB-05.

El doctor Luis Alberto Suárez, líder regional de Pfizer Oncología, enfatizó el enfoque en mecanismos que atacan el cáncer desde distintos ángulos, incluyendo moléculas pequeñas, conjugados anticuerpo-fármaco y anticuerpos biespecíficos.

Los datos concretos y la innovación marcan el pulso de una disciplina que no se detiene. La combinación de detección temprana, terapias dirigidas y precisión diagnóstica abre una nueva era en la lucha contra el cáncer, con la expectativa renovada para pacientes y familias en todo el mundo.

Un accidente cerebrovascular (ACV) constituye una de las urgencias médicas más frecuentes y peligrosas a nivel mundial.

Actuar de manera rápida puede determinar el desenlace, ya que una intervención temprana reduce las secuelas e incluso puede evitar la muerte.

Ante un ACV, los expertos recomiendan identificar rápidamente señales como la asimetría facial, la debilidad en las extremidades o la dificultad para hablar, y llamar sin demora al sistema de emergencias local. No se debe intentar automedicarse ni esperar una mejoría espontánea: estas demoras aumentan significativamente el riesgo de discapacidad o muerte.

Los principales errores a evitar incluyen minimizar los síntomas, automedicarse—especialmente con aspirina sin diagnóstico médico—y pensar que solo afecta a personas mayores. Acudir a atención médica especializada en las primeras horas y controlar los factores de riesgo es fundamental para mejorar la calidad de vida tras el evento.

El ACV ocurre cuando el flujo de sangre hacia el cerebro se interrumpe, ya sea por una obstrucción (isquémico), la rotura de un vaso sanguíneo (hemorrágico), o en una forma transitoria que dura apenas minutos y no origina secuelas permanentes. Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), la incidencia mundial ha crecido un 50% en los últimos veinte años y uno de cada cuatro adultos sufrirá un episodio en algún momento de su vida. El riesgo aumenta con la edad y con factores como la hipertensión, el tabaquismo, la diabetes, el colesterol alto y la inactividad física.

Cómo reconocer los síntomas de un ACV

La detección temprana de un accidente cerebrovascular es decisiva. La Mayo Clinic recomienda el método FAST, cuyas iniciales—traducidas al español—recuerdan las señales a vigilar: Rostro (asimetría al sonreír), Brazos (debilidad o descenso al levantar), Habla (dificultad para expresarse o entender), y Tiempo (actuar de inmediato).

La doctora Virginia Pujol, jefa del Centro Integral de Neurología Vascular de Fleni, dijo a Infobae: “Durante un partido de fútbol, una jugada puede revisarse varias veces antes de tomar una decisión. El VAR permite volver atrás, observar los detalles y detectar aquello que pudo haber pasado desapercibido. Cuando hablamos de un ACV, en cambio, no hay repetición posible. Reconocer los síntomas a tiempo y actuar sin demora puede marcar una diferencia significativa en la evolución de una persona”.

La experta detalló las señales de alarma: “Aparición repentina de asimetría facial, como que un lado de la cara no se mueva al sonreír; pérdida de fuerza o sensibilidad en un brazo o pierna, usualmente de un solo lado; dificultad para hablar o comprender; pérdida del equilibrio o coordinación, y cefalea muy intensa de inicio súbito”.

Además de estos síntomas clásicos, hay otros signos de alarma súbitos, como visión reducida o borrosa, visión doble, mareos, pérdida repentina de equilibrio y caídas inexplicables. Estos cuadros deben considerarse como urgencias y requieren atención inmediata.

Qué hacer ante un accidente cerebrovascular

Frente a la sospecha de un ACV, la orientación de la Federación Española de Daño Cerebral (FEDACE) es contundente: se debe llamar sin demora al sistema de emergencias local y trasladar al paciente al hospital más cercano. La Mayo Clinic insiste en que “cada minuto cuenta” y desaconseja esperar mejoría o intentar medicarse por cuenta propia.

La Dra. Pujol remarcó la importancia de la atención profesional inmediata: “Ante cualquiera de estos síntomas, la recomendación es buscar atención médica inmediata y activar el sistema de emergencias”. Solo un equipo especializado puede, mediante pruebas de imagen (como TAC o RMI), determinar el tipo de ACV e iniciar el tratamiento correcto dentro de la llamada ventana terapéutica, idealmente en las primeras cuatro horas desde el inicio de los síntomas.

El acceso rápido permite procedimientos como trombólisis para casos isquémicos o cuidados intensivos ante hemorragias cerebrales, según las directrices de la OMS. Las unidades especializadas en ACV han demostrado reducir el daño en el cerebro y mejorar el pronóstico.

Errores a evitar ante un ACV

Especialistas de FEDACE advierten que uno de los errores más graves es “esperar para acudir al hospital” o pensar que “ya se pasará”. Esto disminuye las posibilidades de recuperación, pues “el tiempo es vida y cerebro”, insisten desde la organización.

Otra equivocación frecuente es automedicarse, sobre todo con aspirinas, sin indicación médica. Esta práctica puede agravar un ACV hemorrágico, ya que el paciente necesita un diagnóstico confirmado para elegir el tratamiento seguro. No se debe subestimar el riesgo por edad: si bien prevalece en adultos mayores, el ACV puede afectar a personas jóvenes, especialmente en presencia de malformaciones congénitas, cardiopatías no detectadas o estilos de vida no saludables.

Minimizar síntomas porque desaparecen rápido, o demorar la consulta por miedo al hospital o inseguridad, retrasa la atención fundamental. Así, se desperdician intervenciones que pueden reducir la discapacidad a largo plazo.

Importancia del tiempo y del tratamiento inmediato

La rapidez en la atención resulta decisiva. Según la OMS y la Mayo Clinic, la ventana de oro para intervenciones como la trombólisis o la trombectomía son las primeras horas tras la aparición de síntomas y pueden salvar tejido cerebral y funcionalidad.

La Dra. Pujol enfatizó: “Cada minuto que transcurre sin atención médica puede afectar las posibilidades de recuperación y condicionar el grado de independencia funcional que una persona podrá recuperar posteriormente mediante rehabilitación”. Contar con unidades especializadas y equipos multidisciplinarios incrementa las probabilidades de supervivencia y reduce tanto la mortalidad como la morbilidad.

El ingreso temprano en servicios de rehabilitación, avala la OMS, ayuda a una recuperación más satisfactoria y a una mejor calidad de vida.

Cómo prevenir un accidente cerebrovascular

La prevención es posible en la mayoría de los casos. La OMS estima que cerca del 80% de los ACV están relacionados con factores de riesgo modificables.

Entre ellos figuran la hipertensión arterial, el tabaquismo, la inactividad física, el consumo excesivo de alcohol, la obesidad, una alimentación poco saludable y enfermedades como la diabetes o el colesterol elevado. Las recomendaciones incluyen mantener la presión arterial bajo control, abandonar el tabaco, seguir una dieta rica en frutas y verduras, realizar actividad física al menos 150 minutos a la semana y manejar adecuadamente otras afecciones, según indican la OMS y FEDACE.

Adoptar estos hábitos protectores reduce el riesgo para el individuo y también la carga de enfermedad para la sociedad en conjunto. Para quienes ya han sufrido un ACV, el control médico estricto y los tratamientos recetados pueden prevenir recurrencias.

Factores no modificables, como edad avanzada o comorbilidades cardíacas y renales, elevan el riesgo. Sin embargo, la atención a los aspectos prevenibles sigue siendo esencial para reducir la aparición y gravedad del ACV.

Actuar con decisión ante la sospecha de un accidente cerebrovascular multiplica las oportunidades de una recuperación efectiva y puede reducir de manera significativa las consecuencias a largo plazo para el paciente.

Un fármaco oral experimental llamado daraxonrasib duplicó el tiempo promedio de supervivencia en pacientes con cáncer de páncreas metastásico. Los resultados, presentados en la reunión anual de la Sociedad Estadounidense de Oncología Clínica (ASCO) en Chicago, generaron entusiasmo entre científicos.

Tal como adelantó Infobae, el dato provino de un ensayo clínico internacional de fase III con 500 pacientes y se ubicó como el mayor avance terapéutico informado en décadas frente a una de las enfermedades oncológicas más letales y difíciles de tratar.

Daraxonrasib representa un avance relevante porque, frente a la quimioterapia estándar, consiguió aumentar la mediana de supervivencia de 6,7 a 13,2 meses y reducir el riesgo de muerte en 60%.

La pastilla, de administración oral diaria, también mostró un perfil de seguridad manejable y posibilitó una disminución objetiva del tamaño tumoral. Sus efectos abren nuevas perspectivas para el tratamiento de tumores históricamente resistentes y para estrategias combinadas en el futuro.

El cáncer de páncreas metastásico se considera actualmente una de las patologías oncológicas más letales, con una tasa de supervivencia a cinco años de solo 3%. La mitad de las personas afectadas muere durante los tres primeros meses tras el diagnóstico. El déficit histórico de tratamientos efectivos generaba una expectativa inédita ante avances como el logrado con este nuevo fármaco experimental.

El reconocido cardiólogo Eric Topol destacó los resultados de este avance: “El reciente e impresionante éxito del fármaco daraxonrasib contra el cáncer de páncreas podría presagiar una serie de victorias mucho más amplias”.

Así fue el ensayo clínico internacional sobre daraxonrasib

El ensayo de fase III evaluó a 500 personas ya tratadas previamente, reclutadas en 60 centros clínicos de seis países. Los participantes fueron asignados de forma aleatoria: 248 recibieron daraxonrasib, mientras que otros 252 continuaron con la quimioterapia estándar seleccionada por sus médicos.

Una característica destacada del estudio fue que alrededor del 92% de los participantes presentaban la variante RAS G12, una de las mutaciones más frecuentes en este tipo de tumor. Además de la supervivencia global, el equipo midió el tiempo transcurrido hasta la progresión del cáncer y el porcentaje de pacientes que lograron una reducción objetiva del tumor.

El beneficio clínico fue claro: en los pacientes tratados con daraxonrasib, el tiempo sin progresión fue de 7,2 meses, el doble comparado con la quimioterapia (3,6 meses). El índice de respuesta tumoral se situó en 33% para el nuevo medicamento, frente a 11% en quienes recibieron tratamiento convencional.

Los resultados favorables se observaron de manera consistente en todos los subgrupos analizados, tanto por mutación genética como por otras características de los pacientes. Bloquear la señalización activa de la vía RAS emerge así como una estrategia terapéutica decisiva para abordar estos tumores.

Cómo actúa daraxonrasib sobre la mutación KRAS

En el cáncer de páncreas metastásico, más del 90% de los casos presenta mutaciones en el gen KRAS. Esta proteína, parte de la familia de proteínas RAS, controla el crecimiento celular. Cuando KRAS muta, la señal para dividirse permanece encendida, lo que provoca la proliferación incontrolada de células cancerosas.

Durante décadas, la inhibición de KRAS fue uno de los mayores desafíos en oncología debido a su estructura, difícil de atacar con fármacos. Por ello, se la conocía en el ámbito científico como el “Santo Grial” de la investigación del cáncer.

Daraxonrasib —también denominado RMC-6236— es el primer inhibidor oral diseñado para bloquear simultáneamente varios subtipos de la vía RAS(ON), entre ellos G12, G13 y Q61, los principales impulsores del cáncer de páncreas. Hasta la fecha, los tratamientos disponibles se centraban en un solo subtipo por vez, pero este medicamento cubre prácticamente todas las alteraciones relevantes.

El funcionamiento del fármaco se basa en actuar como un “pegamento molecular” que impide la señalización nociva de las proteínas RAS. Esto interrumpe la cascada que permite el crecimiento tumoral y podría ser eficaz en varios cánceres impulsados por mutaciones RAS, ya que estos genes están implicados en 20% de los tumores malignos diagnosticados cada año a nivel global.

Mejoras en supervivencia y calidad de vida de los pacientes

El impacto del tratamiento con daraxonrasib no se limita a la supervivencia. Los pacientes tratados experimentaron una frecuencia menor de efectos adversos, una progresión más lenta del dolor y una mejor preservación de la calidad de vida comparados con la quimioterapia estándar.

Entre los efectos secundarios observados con mayor frecuencia se incluyen erupciones cutáneas, diarrea, náuseas, vómitos y úlceras bucales. Todos ellos fueron controlados de forma eficaz con seguimiento clínico y soporte adecuado. No se registraron señales nuevas de alarma en el perfil de seguridad del medicamento.

La reducción objetiva de los tumores, junto con la duplicación del tiempo sin progresión de la enfermedad y la menor toxicidad, convierte a daraxonrasib en una alternativa prometedora, ampliando incluso su posible uso en distintas etapas evolutivas del tumor.

Perspectivas de daraxonrasib más allá del cáncer de páncreas

La trascendencia de daraxonrasib se proyecta más allá del tumor pancreático. Las mutaciones RAS forman parte de un grupo genético involucrado en 3,4 millones de diagnósticos de cáncer al año en el mundo. Además de cáncer de páncreas, estos cambios genéticos aparecen con alta frecuencia en tumores colorrectales y de pulmón de células no pequeñas, así como en ciertos cánceres de endometrio, intestino delgado, estómago y mieloma múltiple.

Actualmente, el medicamento se evalúa en estudios clínicos que abarcan varios de estos tumores. Investigadores y organizaciones médicas consideran que los nuevos inhibidores RAS permitirán combinar diferentes estrategias, por ejemplo, sumando inmunoterapia, para alargar aún más la supervivencia y personalizar los tratamientos futuros.

Se anticipa, además, potencial beneficio para cánceres poco frecuentes con alteraciones RAS, como el neuroblastoma infantil, en los que otras terapias han fracasado hasta ahora.

El futuro de daraxonrasib: aprobación y acceso

La Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) ya ha otorgado a daraxonrasib la designación de “terapia innovadora”, mecanismo que posibilita acelerar el proceso reglamentario hacia su potencial aprobación. Revolution Medicines, la compañía responsable del medicamento, tiene previsto presentar la documentación definitiva para respaldo sanitario, ampliar los estudios a largo plazo y abordar el reto de garantizar el acceso global y equitativo a los pacientes.

En paralelo, organizaciones médicas subrayan el valor de este avance y la necesidad de establecer mecanismos que favorezcan la llegada del tratamiento a un número creciente de personas, especialmente en lugares con menor disponibilidad.

El ensayo estuvo a cargo del doctor Zev Wainberg, el doctor Brian Wolpin y la doctora Eileen O’Reily. La financiación corrió a cargo de Revolution Medicines. La magnitud del beneficio observado con daraxonrasib inaugura una etapa esperanzadora para quienes enfrentan el cáncer de páncreas avanzado y abre la puerta al desarrollo de nuevas estrategias contra tumores previamente considerados intratables.

La NASA ya comenzó a planificar el menú gastronómico de los astronautas para Artemis III, y uno de ellos, Luca Parmitano, ha realizado un pedido especial: que la comida de su país, Italia, forme parte de las opciones.

La agencia espacial estadounidense analiza las preferencias alimenticias de la tripulación de la misión programada para ensayar los módulos lunares en órbita terrestre en 2027 y continuar hacia la Luna en 2028.

“Espero que haya algún plato italiano en el menú, y ni siquiera tengo que mencionarlo porque la comida italiana es un tesoro de la UNESCO. Todo el mundo quiere comida italiana”, dijo Parmitano a la AFP.

Parmitano expresó su esperanza de que la cocina de su país tenga un lugar en el espacio. Llevar sabores italianos representa para él un motivo de orgullo y refuerza el sentido de pertenencia cultural a bordo de la nave.

La misión Artemis III contará con un equipo multicultural. El comandante será el estadounidense Randy Bresnik. Junto a él participarán Andre Douglas, afroamericano, y Frank Rubio, estadounidense de ascendencia salvadoreña, quienes compartirán tareas con Parmitano. Europa participa como socio técnico al aportar materiales fundamentales para la nave Orión y los módulos lunares.

Cómo fue el menú de la última misión de Artemis

En Artemis II, la última misión a la Luna, la NASA detalló que la nave Orión partió sin refrigeración ni posibilidad de reabastecimiento. Todos los productos a bordo fueron no perecederos, seleccionados para evitar la generación de migas y residuos peligrosos en microgravedad. Los alimentos se presentaron listos para consumir, rehidratables, termoestabilizados o irradiados, y los astronautas usaron un dispensador de agua potable junto a un calentador portátil para preparar las comidas.

La agencia aclaró en su reporte oficial que “los alimentos no perecederos ayudan a gestionar la seguridad y la calidad alimentaria durante todo el periodo de conservación previsto en una nave espacial compacta y autónoma, al tiempo que reducen el riesgo de migas o partículas en microgravedad”. Por eso, el pan tradicional quedó descartado y las tortillas y panes planos de trigo se convirtieron en los protagonistas de la dieta diaria.

En total, la misión llevó 189 ítems únicos y más de diez tipos de bebidas. El menú abarcó granola con arándanos, huevos revueltos, salchichas, quiche de verduras, brisket de res, macarrones con queso, brócoli gratinado, ensalada de mango, couscous con nueces y coliflor con calabaza butternut. Las bebidas, limitadas por el peso y el espacio, incluyeron café, té verde, limonada, cacao, sidra de manzana y smoothies de mango-durazno y piña. Cada astronauta pudo elegir hasta dos bebidas saborizadas al día.

La lista de untables y condimentos contempló cinco tipos de salsas picantes, jarabe de arce, mantequilla de maní, miel, mostaza picante, canela, mermelada de fresa y mantequilla de almendra. Para el postre y los momentos dulces, el menú ofreció chocolates, galletas, budín, torta, cobbler y almendras caramelizadas.

La NASA incorporó una novedad nutricional: el amaranto, un pseudocereal rico en proteínas y sin gluten. Su inclusión respondió a la necesidad de diversidad nutricional y a la demanda de alimentos que contribuyeran a mantener la función muscular, la densidad ósea y la capacidad cognitiva de los tripulantes.

Diversidad y liderazgo internacional en la misión Artemis III

El italiano Parmitano compartirá las tareas operativas de la nave con el comandante, y ambos actuarán como pilotos de prueba en coordinación constante. Esta estructura refuerza el espíritu de cooperación internacional destacado por la misión.

El astronauta ha resaltado el valor de la diversidad generacional y de origen dentro del grupo, así como la importancia que la agencia espacial estadounidense otorga al liderazgo extranjero. “Cuando la NASA elige a un astronauta europeo como piloto, envía un mensaje contundente de que nuestro liderazgo se comprende, que nuestra cooperación se valora y que nuestra experiencia técnica es sólida”, ha afirmado Parmitano.

Destacó también que las diferencias de antecedentes contribuyen positivamente al ambiente y cohesionan al equipo, clave ante la complejidad y duración del proyecto.

Trayectoria y retos de Luca Parmitano en Artemis III

Seleccionado por la agencia espacial europea en 2009, Parmitano ha sumado experiencia en dos expediciones a la Estación Espacial Internacional. Ha realizado varias caminatas espaciales; en una de ellas, su vida estuvo en riesgo debido a un fallo en el sistema de refrigeración del casco de su traje espacial.

Parmitano expresa el orgullo de representar a Italia y visibilizar el papel europeo en la exploración. Reconoce sentirse honrado por la designación como piloto principal de Artemis III, un desafío mayor en su carrera a los 49 años.

El astronauta opina que la misión, por su dimensión técnica y logística, demandará una colaboración estrecha. Considera que sumar elementos culturales, como los sabores italianos, favorece el bienestar y la convivencia de la tripulación en medio de una misión tan compleja.

Por último, Parmitano destaca que la elección del menú no solo responde a cuestiones nutricionales, sino que también constituye un símbolo de intercambio cultural y un reflejo de la cooperación internacional en la exploración humana del espacio.

El video grabado en Bahía Blanca en el que dos jóvenes de 18 años agreden a una nutria hasta matarla derivó en el anuncio de acciones judiciales por parte de las autoridades municipales, después de que las imágenes se difundieran en redes sociales y activaran una nueva discusión sobre el maltrato animal y la protección de la fauna en la Argentina.

Ese caso se suma a otros episodios ocurridos en distintas provincias, entre ellos la muerte de más de 200 pingüinos en Punta Tombo y causas por ataques y muertes de pumas en Córdoba y Catamarca.

Eric Sambón, especialista en Educación para la Conservación de Fundación Temaikèn, explicó a Infobae: “En general, las especies más afectadas están estrechamente relacionadas al acercamiento y encuentro con las personas, principalmente en zonas de expansión urbana. Podemos mencionar a zorros que suelen acercarse a barrios de zonas donde se distribuían originariamente, y que encuentran condiciones para conseguir refugio y alimento".

Sambón agregó que “en zonas ribereñas las especies más afectadas están vinculadas a la necesidad de cuerpos de agua, pudiendo mencionar a carpinchos, coipos y tortugas de laguna”. También indicó que otro factor que afecta a las especies silvestres es el atropellamiento en rutas y caminos rurales, una problemática que, aunque no responde a un maltrato directo y deliberado, está vinculada a acciones humanas.

Sobre las aves, el especialista precisó que “muchas especies se ven afectadas por el uso de hondas o gomeras. Otras, como caranchos, gavilanes y lechuzas entre otros, son víctimas de disparos de armas de fuego. Y un altísimo número de aves se ven afectadas por su captura para ser convertidas en aves de jaula, ya sea por su canto, colores o rareza. Entre estas especies, podemos mencionar a loros, jilgueros, cabecitanegras y cardenales, siendo muchas veces víctima de captura para el comercio ilegal de fauna silvestre”.

“Existen diversos factores que inciden en situaciones de maltrato animal, y que pueden variar en distintas regiones y contextos. Uno de los principales es el desconocimiento de la fauna silvestre que vive en la región. Desconocer que un animal está en su ambiente natural, aún en entornos urbanos, puede generar una situación de desconcierto o miedos injustificados. Otros factores que inciden están vinculados a la existencia de prácticas culturales que se sostienen de generación en generación, repitiendo comportamientos aprendidos sin cuestionarnos por qué los hacemos“, dijo el experto.

“También podemos mencionar situaciones de agresión que están basadas en leyendas o mitos asociados a determinadas especies o hechos que ocurren solo ‘por diversión’. Sea cual fuera la situación, suele repetirse la idea de creer que como seres humanos tenemos derecho a actuar sobre otro ser vivo, sin valorar que somos especies que compartimos el mismo espacio”, añadió Sambón.

La masacre de pingüinos en Chubut

Según una investigación judicial, entre el 10 de agosto y el 4 de diciembre de 2021 Ricardo La Regina ingresó con maquinaria pesada a un área protegida cercana a Punta Tombo, en Chubut, y utilizó retroexcavadoras para abrir caminos y realizar desmontes sin autorización ni estudio de impacto ambiental. Esas tareas, siempre de acuerdo con la acusación de la Justicia, afectaron una zona de nidificación del pingüino de Magallanes.

La investigación sostuvo que La Regina promovió la apertura de un trazado de aproximadamente 930 metros de longitud y hasta seis metros de ancho, conocido como “Camino A”, en el sector de Punta Clara, y que esa intervención provocó la destrucción de al menos 175 nidos y la muerte de 105 pingüinos de Magallanes. El daño incluyó la alteración del ecosistema y una afectación directa de la biodiversidad local, con impacto irreversible sobre la fauna y la flora protegidas.

El caso derivó en una condena por daños agravados —tres hechos en concurso real— y crueldad animal, dictada en primera instancia y luego confirmada por la Cámara de Apelaciones de Trelew. La sentencia impuso al productor rural una pena de tres años de prisión condicional y reglas de conducta estrictas: la prohibición de circular con vehículos pesados por zonas ecológicamente sensibles y la obligación de participar en tareas de restauración ambiental en la estancia La Perla. Además, la Justicia ordenó el decomiso de la retroexcavadora utilizada en los hechos.

La Regina presentó apelaciones contra esa condena. La investigación fue encabezada por la fiscal jefe Florencia Gómez y la fiscal de impugnación Silvia Pereira Dos Santos.

Los ataques a pumas en Córdoba y Catamarca

En septiembre de 2025, un joven de 18 años fue detenido en La Playosa, en el departamento General San Martín de Córdoba, después de que se viralizaran imágenes en las que se lo veía atacando a un cachorro de puma. La conducta fue considerada una presunta infracción a la Ley Nacional N.º 22.421 de Conservación de la Fauna Silvestre.

La investigación se abrió tras la aparición de publicaciones en redes sociales. La intervención de la Fiscalía de Instrucción de Primer Turno, a cargo de la fiscal Silvia Maldonado, derivó en un allanamiento en la zona rural.

Durante el procedimiento, el personal policial halló el cuerpo sin vida de un puma y secuestró un garrote que habría sido utilizado en el ataque. Un médico veterinario participó del operativo y ratificó la muerte del animal en ese mismo acto.

En 2026, en el departamento Ambato de Catamarca, la justicia imputó a un hombre acusado de capturar y matar a un puma en una zona serrana ubicada a unos 50 kilómetros al norte de la capital provincial. El animal fue perseguido, capturado y muerto.

La difusión de imágenes y testimonios expuso el hecho, generó rechazo social y volvió a instalar el debate sobre la protección de las especies nativas.

La importancia de la concientización

Sambón resaltó en conversación con Infobae: “Sea cual fuera la especie o el motivo, es importante comprender que cada uno de nosotros puede hacer algo para revertir estas situaciones, valorando las especies silvestres con las que convivimos, denunciando las situaciones de agresión, captura o comercio y promoviendo la convivencia en armonía con todos los seres vivos”.

En otra de sus definiciones, Sambón afirmó: “Es importante trabajar para que la supuesta distancia entre los seres humanos y el resto de las especies desaparezca. Somos parte de la naturaleza y convivimos con muchas formas de vida en el mismo ambiente. Y cada una de las especies, incluidas las personas, cumplimos un rol y somos necesarias para que pueda mantenerse el delicado equilibrio en el que vivimos”.

También señaló: “Descubrir cómo es nuestro ambiente y con qué especies convivimos, tanto en espacios rurales, urbanos o más silvestres, nos invita a conocer nuestro lugar y a valorar aquello que nos identifica. Y es desde esa valoración que podemos construir formas positivas de vincularnos. ¿Quién podría maltratar o agredir aquello que lo identifica, representa y hace único?”.

Sambón remarcó que, “más allá de dar a conocer que este tipo de acciones son negativas y que están penadas por la ley, es fundamental el rol de la educación ambiental para promover formas positivas de relacionarnos con otros seres vivos. Comprender que somos parte del ambiente y que convivimos con otras especies es clave para promover una coexistencia sana. En este sentido, conocer el lugar en el que vivimos, descubrir la fauna y la flora originaria del lugar y generar estrategias para valorar este entorno natural es uno de los principales desafíos de la educación ambiental”.

El marco legal

La legislación argentina marca diferencias claras entre la Ley Nacional 14.346 y la norma específica de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires (CABA). La ley nacional, vigente desde 1954, tipifica como delitos el maltrato animal y la crueldad animal, y prevé penas de prisión de 15 días a 1 año para quien incurra en esas conductas, tal como establece el texto.

La Ley 14.346 considera maltrato animal acciones como no alimentar de manera adecuada a animales domésticos o cautivos, azuzarlos con instrumentos que provoquen dolor, obligarlos a trabajar sin descanso, estimularlos con drogas sin fines terapéuticos o forzarlos a tirar de cargas excesivas.

En el capítulo de crueldad animal, la Ley 14.346 sanciona prácticas como la vivisección sin justificación científica, las mutilaciones injustificadas, las intervenciones quirúrgicas sin anestesia ni asistencia veterinaria —salvo casos de urgencia—, el abandono de animales de laboratorio, la muerte de animales grávidos fuera de industrias autorizadas, las lesiones, las torturas, los sufrimientos innecesarios, las muertes causadas por perversidad y la organización de riñas, corridas de toros o cualquier espectáculo en el que se hostilice a los animales.

En cambio, la normativa vigente en CABA incorporó sanciones más severas y nuevas figuras contravencionales. Fue presentada por el legislador Emmanuel Ferrario, del bloque Volver al Futuro, y se aprobó en 2025 como parte de la Ley Huellas.

El esquema local establece multas que pueden llegar a ocho millones de pesos, trabajo comunitario de hasta 60 días y la posibilidad de arresto en los casos más graves. También creó una figura específica para quienes dejen animales encerrados en vehículos, con penas de hasta 60 días de trabajo de utilidad pública y multas de $1.500.000 a $2.700.000.

Otro eje de la norma es el Registro de Maltratadores de Animales, que incluirá a las personas con sentencia firme por cría ilegal de animales, abandono o maltrato. El objetivo es impedir que vuelvan a tener mascotas bajo su cuidado.

Más de 9.000 casos de cáncer al día en adultos menores de 50 años se diagnostican en el mundo, según dijo la epidemióloga Hyuna Sung en la reunión anual de la Asociación Estadounidense para la Investigación del Cáncer.

Esa cifra advirtieron investigadores en dos de los mayores encuentros mundiales sobre la enfermedad, apunta a un riesgo que podría acompañar a esta generación hasta la mediana edad y la vejez.

La pregunta dominó este año tanto la reunión de la AACR en San Diego como la de la Sociedad Estadounidense de Oncología Clínica en Chicago. Allí, según analizó un artículo en Nature, circularon hipótesis sobre alimentos ultraprocesados, obesidad, toxinas microbianas y agroquímicos, pero no apareció una respuesta única.

“La incidencia de diversos tipos de cáncer está aumentando a nivel mundial entre las personas menores de 50 años”, declaró la oncóloga Kimmie Ng. Y sumó: “La gran mayoría se consideran esporádicos, de causa desconocida”.

Sung, que trabaja en la Sociedad Estadounidense del Cáncer en Atlanta, sostuvo que reunir todos esos diagnósticos bajo una sola categoría puede ocultar pistas sobre su origen. “El aumento de la incidencia de cáncer entre los adultos jóvenes no refleja una sola historia”, afirmó.

Los datos muestran que no todos los aumentos responden a la misma causa

Según Sung, una de las claves está en observar cómo cambia cada tumor por separado. Si los diagnósticos de un cáncer específico suben de forma repentina en todos los grupos de edad, la explicación puede estar en una modificación de su detección o de su clasificación.

Eso ocurrió con el cáncer de páncreas a comienzos de la década de 2010, cuando su definición se amplió para incluir los tumores neuroendocrinos pancreáticos, que se forman en las regiones del páncreas que producen insulina. Los diagnósticos ya aumentaban lentamente antes de ese cambio, pero después se aceleraron, también entre personas menores de 50 años.

Según Sung, esa modificación no alcanza para explicar por completo el aumento del cáncer de páncreas de aparición temprana, aunque probablemente explique gran parte. En otros tumores, en cambio, el incremento parece reflejar un cambio real en la frecuencia con que aparecen.

El ejemplo más claro es el cáncer colorrectal: en Estados Unidos, la incidencia de enfermedad colorrectal avanzada aumentó cerca de 3% por año desde alrededor de 2010 entre personas de 20 a 49 años. En 2023, ese cáncer se convirtió en la principal causa de muerte por cáncer en ese grupo etario.

Sung agregó que los diagnósticos y las muertes por cáncer de útero y de hígado también están aumentando en mujeres jóvenes. En esos casos, dijo, el patrón sugiere un “efecto de cohorte de nacimiento”: personas nacidas en un período determinado enfrentan un riesgo mayor que las nacidas antes.

Aunque las muertes por cáncer en menores de 50 años siguen siendo una pequeña fracción de la mortalidad general por esta enfermedad, Sung advirtió que el problema no queda limitado a la juventud. “Esta tendencia creciente de cáncer entre los adultos jóvenes es un claro indicio de lo que sucederá dentro de 20 y 30 años, cuando lleguen a la mediana edad y la vejez”, afirmó.

La obesidad, los ultraprocesados, los herbicidas y las bacterias aparecen entre las pistas

¿Qué pudo haber cambiado para poner en riesgo a esta generación? Andrew Chan, gastroenterólogo del Hospital General de Massachusetts en Boston, señaló la exposición cada vez más temprana a un entorno que favorece las enfermedades metabólicas y la obesidad. “Las personas se exponen a estos factores a una edad cada vez más temprana”, explicó.

El cáncer colorrectal y el de útero tienen vínculos conocidos con la obesidad. Ng, directora fundadora del Centro de Cáncer Colorrectal de Inicio Temprano del Instituto Oncológico Dana-Farber en Boston, sostuvo de todos modos que ese factor no alcanza para explicar por sí solo el aumento.

“Muchos de los presentes hemos atendido a pacientes jóvenes con cáncer, y muchos de ellos no son obesos”, declaró Ng en la conferencia de oncología clínica. “Es fundamental comenzar a investigar nuevas exposiciones”.

Chan y sus colegas encontraron una relación entre el consumo de alimentos ultraprocesados en mujeres jóvenes y el riesgo de pólipos colorrectales y otros crecimientos que a veces son signos tempranos de cáncer colorrectal. Según Chan, una dieta rica en esos productos parece influir en el riesgo incluso después de considerar el sobrepeso y la obesidad.

Ng citó además una investigación publicada este año que analizó cambios en grupos químicos unidos a cadenas de ADN para rastrear exposiciones ambientales y factores de estilo de vida que podrían influir en el riesgo de cáncer colorrectal de aparición temprana. Ese trabajo halló posibles vínculos con la dieta, el tabaquismo y la exposición al herbicida picloram, usado en pastos y cunetas.

Según Ng, todavía hace falta más investigación para establecer con claridad una relación entre el picloram y el cáncer de aparición temprana. Aun así, dijo que esa estrategia destaca una herramienta nueva para seguir la exposición a factores ambientales.

Los microorganismos también forman parte de las líneas de investigación sobre cáncer colorrectal temprano. El año pasado, investigadores informaron que los tumores colorrectales de aparición temprana tenían más probabilidades de presentar mutaciones características de una toxina bacteriana llamada colibactina que los tumores de personas de 70 años o más.

En la reunión de la AACR de abril, Ludmil Alexandrov, biólogo computacional de la Universidad de California, San Diego, presentó datos que muestran que algunos niños menores de cinco años tienen mutaciones de colibactina en el colon en niveles similares a los de adultos de mediana edad.

“De una forma u otra, tenemos que encontrar la manera de detener esta exposición temprana”, dijo Alexandrov en la reunión de la AACR. “No queremos que un niño de dos años tenga la carga mutacional de una persona de 65 años”.

Alexandrov señaló que persisten preguntas centrales sobre el papel de la colibactina en el cáncer de aparición temprana. Él y sus colegas todavía no demostraron que las mutaciones asociadas a esa toxina hayan aumentado con el tiempo en personas jóvenes.

Chan añadió que la colibactina es producida por bacterias comunes del intestino. Según el investigador, podrían existir otros factores ambientales que vuelvan a algunas personas más sensibles a los efectos de esas bacterias.

“No creo que haya una sola prueba irrefutable”, dijo Chan. “Probablemente se trate de una acumulación de factores de riesgo a lo largo del tiempo que podrían conducir al cáncer”.

El rover Rosalind Franklin de la misión ExoMars se prepara para explorar una amplia región de depósitos de arcilla en Marte, donde la ciencia busca pruebas de un antiguo océano y rastros de posibles formas de vida pasada. La magnitud de estos sedimentos convierte al área denominada Oxia Planum en uno de los sitios clave para conocer el pasado marciano y los ambientes que pudieron favorecer el desarrollo temprano de organismos.

¿Por qué el rover ExoMars investigará los depósitos de arcilla en Marte? Buscan señales de vida pasada y la huella de un entorno acuático antiguo. Al analizar estos sedimentos en Oxia Planum, los equipos científicos esperan identificar pistas sobre el clima primitivo, la formación de las arcillas y el potencial habitabilidad del planeta rojo en épocas remotas.

La misión se concentra en estudiar los extensos depósitos de arcilla de Oxia Planum, ya que estos minerales solo se generan en presencia de agua líquida. Las arcillas conservan indicios de un tiempo en el que Marte era más húmedo y, según los hallazgos recientes, estos materiales ocupan una franja mucho más extensa de lo estimado previamente, alcanzando hasta Mawrth Vallis, a unos 300 km de distancia.

Esta continuidad mineralógica apunta a un proceso de formación a gran escala, de alcance regional o global, más que a un fenómeno limitado al sitio. Los sedimentos cubren aproximadamente 600 km de longitud y superan el kilómetro de altitud, lo que refuerza la hipótesis de una gran masa de agua en el pasado, posiblemente un océano profundo con costas situadas entre las más elevadas en la historia marciana.

Según los equipos de investigación, la prioridad está en los depósitos más antiguos de la secuencia de arcillas, pues los datos que se obtengan permitirán entender la geología y el clima primitivo de Marte, aspectos vitales para la búsqueda de vida pretérita.

Origen y antigüedad de la arcilla en Marte

La formación de los minerales arcillosos de Oxia Planum se remonta a unos 4.000 millones de años. El análisis de la cronología indica que estas arcillas son anteriores a las de Mawrth Vallis, lo que incrementa el interés en Oxia Planum como punto de partida para reconstruir la evolución del planeta.

Las investigaciones revelaron una superficie en la frontera entre las principales capas arcillosas. Esta antigua superficie, cubierta después por nuevos depósitos, evidencia una pausa significativa en la acumulación de materiales y un cambio en la química y mineralogía del agua a ambos lados del yacimiento.

Los resultados concuerdan con estudios recientes que sugieren que Marte experimentó etapas intermitentes de humedad y aridez en su historia primitiva.

La identificación de esta interrupción en la sedimentación señala un periodo de escasa actividad superficial seguido de modificaciones en la composición del agua y los minerales, tanto en Oxia Planum como en Mawrth Vallis.

Herramientas e instrumentos de la misión ExoMars

El rover Rosalind Franklin empleará una batería avanzada de instrumentos científicos para investigar la región. Cuenta con cámaras, espectrómetros –incluyendo el instrumento OMEGA del Mars Express y el CRISM del Mars Reconnaissance–, radar de penetración terrestre y un laboratorio analítico propio.

Uno de los elementos clave es un taladro capaz de alcanzar hasta 2 metros de profundidad bajo la superficie marciana, lo que permite obtener muestras protegidas de la radiación y menos alteradas por el entorno. El objetivo es comprobar in situ los datos obtenidos por los orbitadores, analizar el contexto geológico y buscar si estas arcillas albergan huellas de organismos marcianos.

El laboratorio a bordo permitirá realizar un análisis científico detallado con el fin de detectar posibles “huellas biológicas” en el material recuperado.

Búsqueda de rastros de vida e implicaciones para la habitabilidad

El objetivo fundamental de la misión es hallar señales de vida en los sedimentos arcillosos, con especial atención a la química y estructura de las muestras, en busca de moléculas orgánicas o patrones de actividad biológica. El estudio del entorno hidrogeológico y sus transformaciones será clave para avanzar en la comprensión del clima y la habitabilidad primitiva en Marte.

Antes de la llegada del rover, los equipos continúan mapeando la extensión total de la arcilla y buscan nuevas interrupciones en su formación para entender la duración de los procesos que dieron forma a la región.

Las condiciones ambientales que existieron en el fondo marciano, con calor y nutrientes presentes, pueden haber creado microhábitats favorables para la aparición de formas de vida primitivas.

Argentina registró en 2024 un total de 413.135 nacimientos vivos, según el último informe de Estadísticas Vitales del Ministerio de Salud de la Nación, en una realidad que no es aislada.

El registro previo del Ministerio de Salud había consignado que en 2023 hubo 460.902 nacidos vivos, un 6,9% menos que en 2022. La contracción también se observa en una perspectiva de 10 años: en 2014 se habían registrado 777.012 nacimientos y en 2024 la reducción fue de 6,8%, de acuerdo con el Ministerio de Salud.

La distribución por edad muestra un corrimiento de la maternidad hacia edades más altas. Según el Ministerio de Salud, las mujeres de 25 a 29 años concentraron el 25% de los partos en el último registro, seguidas por las de 30 a 34 años con 23% y las de 20 a 24 años con 22%.

En ese marco, especialistas y documentos consultados por Infobae ponen el foco en al menos cuatro datos: la postergación de la maternidad, el aumento de riesgos de salud durante el embarazo, la reorganización de maternidades y servicios neonatales y el cambio de perfil en las consultas de fertilidad, cada vez más centradas en lograr el primer embarazo.

La tendencia local forma parte de un escenario más amplio. El doctor Leonardo Mezzabotta, presidente de la Sociedad de Obstetricia y Ginecología de Buenos Aires, director de la maternidad del Sanatorio Los Arcos y exjefe de obstetricia del Hospital Argerich, dijo a Infobae que la baja de la natalidad “es un fenómeno no solamente local, sino también regional y mundial”.

La edad media materna estimada se ubica ahora entre los 27 y 29 años. Ese dato marca una postergación respecto de décadas anteriores y expresa una reorganización de prioridades vitales, pero también una posible dificultad para el desarrollo familiar en contextos más adversos.

Las diferencias territoriales fueron amplias en 2024. Misiones encabezó la tasa de natalidad con 12,3 nacidos vivos por cada mil habitantes, seguida por Chaco con 11,9, Santiago del Estero con 10,8 y Formosa con 10,7, según el Ministerio de Salud.

En el extremo inferior quedaron la Ciudad Autónoma de Buenos Aires y Tierra del Fuego, ambas con 6,9 nacidos vivos por cada mil habitantes. Detrás aparecieron Jujuy con 8,0, La Pampa y Río Negro con 8,1 y la provincia de Buenos Aires con 8,4.

Mezzabotta sostuvo que el descenso atraviesa “todos los sectores sociales y todos los subsectores de salud, tanto el público como el privado y las obras sociales”, y lo vinculó con la disponibilidad de instrumentos para decidir “tener hijos en el número y en el momento que ellos determinan o ellas determinan”.

“Hoy la sociedad define por diferentes motivos socioculturales tener hijos cuando quiere tenerlos”, afirmó Mezzabotta.

El médico planteó que esa posibilidad de elegir “hay que tomarla como un dato positivo”, aunque señaló su efecto directo: el menor número de nacimientos.

Consultas y búsqueda del segundo hijo

Mezzabotta indicó que “hoy estamos hablando de una edad promedio de 34 años en la búsqueda del primer hijo”. Según su descripción, ese corrimiento de la edad materna aumenta la presencia de comorbilidades durante el embarazo o antes de él, con hipertensión y diabetes entre las principales, sobre todo a partir de los 40 años.

También advirtió que los trastornos genéticos aumentan con la edad, especialmente desde esa misma franja etaria. A la vez, aclaró que ese dato no implica sugerir que una mujer no deba embarazarse, sino informar sobre esa posibilidad, y mencionó entre las alternativas las técnicas de reproducción asistida, la ovodonación y la congelación de óvulos para implantarlos a una edad mayor.

Para el especialista, la recomendación es el asesoramiento preconcepcional con un médico ginecólogo, generalista o de medicina familiar. Según dijo a Infobae, esa consulta permite informar sobre riesgos, detectar enfermedades infecciosas, metabólicas o hipertensión, y suplementar ácido fólico antes del embarazo y durante los primeros tres meses.

El descenso de los nacimientos también tiene efectos sobre la organización de los servicios. Mezzabotta dijo que en la Ciudad de Buenos Aires observaron el cierre de algunas maternidades, tanto de sanatorios exclusivamente maternales como de maternidades de sanatorios privados o que atienden obras sociales.

Atribuyó esa situación a la rentabilidad de la atención de embarazadas, partos y recién nacidos, en especial por la infraestructura neonatal que se requiere para resolver complicaciones, sobre todo dentro del universo de la prematurez y los cuidados intensivos neonatales.

Su planteo es reorganizar los servicios. Dijo que una atención integral en 2026 exige no solo contenidos asistenciales, ecografías, laboratorio y genética, sino también información sobre derechos reproductivos y derechos vinculados al parto, y resumió ese cambio con una frase: “Lo que baja en número de nacimientos aumenta el número de consultas”.

Mezzabotta definió a la maternidad actual como “un servicio de obstetricia en donde nacen chicos y también hay otras prácticas vinculadas a salud reproductiva”. Entre los caminos posibles mencionó la unión de servicios, la fusión de áreas y la regionalización para concentrar partos de baja complejidad en algunas maternidades y los de alta complejidad en otras con más recursos.

En términos generales, añadió, se sostiene que las maternidades deberían tener 1.000 nacimientos o más para funcionar de manera adecuada en recursos, neonatología, adiestramiento y práctica. Aun así, aclaró que se trata de un número redondo y abstracto en algún punto, aunque útil para pensar la dimensión asistencial, profesional y formativa.

Esa baja de la natalidad atraviesa este año el programa científico del 43º Congreso Internacional de Obstetricia y Ginecología, en el que participa Mezzabotta junto a otros colegas.

La fertilidad en Argentina

Esta dinámica aparece en los centros de fertilidad. La cantidad de personas que consultan para buscar un segundo embarazo cayó más de 50% en la última década en la Argentina, según registros de la Sociedad Argentina de Medicina Reproductiva y la Asociación Civil Concebir.

De acuerdo con esas organizaciones, quienes atraviesan tratamientos de fertilidad hoy se enfocan casi exclusivamente en lograr un primer embarazo y dejan de lado la proyección de una familia más numerosa. Entre los motivos figuran la caída de la natalidad, la postergación de la maternidad por razones personales o profesionales y el impacto de la coyuntura económica.

Agustín Pasqualini, especialista en medicina reproductiva y presidente de SAMeR, dijo: “Hasta hace muy poco, era frecuente recibir consultas de personas que pensaban en formar familias con dos o más hijos. Hoy vemos cada vez más personas que llegan focalizadas exclusivamente en lograr solo un único embarazo”.

Pasqualini agregó: “La mujer nace con una determinada cantidad de óvulos y esa reserva disminuye con el paso del tiempo, tanto en cantidad como en calidad. Muchas mujeres llegan sorprendidas cuando reciben información sobre su fertilidad porque nunca antes nadie les había explicado cómo funciona el envejecimiento ovárico. Ahí es cuando aparece una sensación de frustración muy grande y la pregunta recurrente es por qué nadie les habló de esto antes”.

Fabián Lorenzo, especialista en medicina reproductiva y vicepresidente de SAMeR, planteó que la búsqueda del primer embarazo se da “en una edad mayor, aproximadamente 38 años en promedio en la mujer”, lo que genera más dificultad y menos éxito reproductivo espontáneo.

Lorenzo añadió que, cuando ese primer embarazo se logra de manera natural, la búsqueda del segundo hijo suele comenzar a los 41 o 42 años, una instancia que “genera más miedo y más dificultad en general”.

Sobre ese punto, remarcó: “No solo disminuye la cantidad de óvulos para buscar, sino que disminuye drásticamente la calidad de los óvulos, bajando la tasa de embarazo de manera significativa”.

Michael Archer, de 35 años de edad, atribuyó durante años su debilidad muscular y pérdida de audición a los efectos normales del estrés y el paso del tiempo. Sin embargo, los médicos descubrieron que esos síntomas eran en realidad consecuencia de un tumor cerebral provocado por una neurofibromatosis tipo 2, una enfermedad genética poco frecuente.

Los signos como la pérdida de audición o la debilidad en las piernas, que suelen relacionarse con la edad, pueden en realidad ser señales de enfermedades graves subyacentes. La neurofibromatosis tipo 2 es un ejemplo: afecta el sistema nervioso y puede pasar inadvertida si se interpreta únicamente como una consecuencia del envejecimiento, lo que retrasa el diagnóstico y limita las posibilidades de un tratamiento temprano.

La vida de Michael Archer, residente de St Neots, Cambridgeshire, en Reino Unido, cambió después de los 30 años. Comenzó a bromear en la oficina sobre una posible sordera y notó que perdía fuerza y coordinación en las piernas.

En septiembre de 2022 acudió a una limpieza de oídos. Más adelante, en marzo de 2024, cuando tenía 33, visitó a un fisioterapeuta por molestias musculares, quien lo remitió para exámenes adicionales ante la sospecha de un problema neurológico.

En el Hospital Hinchingbrooke, una resonancia magnética y análisis de sangre confirmaron la presencia de tumores en el cerebro y la médula espinal.

Archer relató a Talk to the Press: “Podría haber restado importancia a estos síntomas, atribuyéndolos simplemente a la edad, ya que en realidad comenzaron después de cumplir los 30. Me lo tomé con mucha indiferencia y no esperaba nada malo en absoluto”.

El camino hacia el diagnóstico de la neurofibromatosis tipo 2

El proceso comenzó con pruebas en las piernas y culminó con el diagnóstico de neurofibromatosis tipo 2 en octubre de 2024. Los exámenes detectaron dos tumores en el cerebro y dos en la médula espinal, que provocaban rigidez y pérdida de coordinación.

Archer recordó que, al recibir la noticia, sintió confusión y miedo. “Estaba atónito y no podía comprender lo que me estaba pasando. Lloré todo el camino a casa, donde estaban mis amigos, y pensé: ‘Voy a morir’”.

Tras el diagnóstico, la rigidez y la debilidad empeoraron. El especialista interpretó los hallazgos como signos neurológicos anormales y ordenó estudios específicos que finalmente permitieron descubrir la enfermedad.

El impacto emocional y social del diagnóstico

El diagnóstico afectó de forma profunda a Archer, quien en un primer momento recurrió al alcohol para manejar el impacto emocional. “Sonaba como una sentencia de muerte, así que mi primera reacción fue una depresión total. Empecé a beber mucho y a tener dificultades para sobrellevarlo; básicamente, durante los primeros meses me emborrachaba para huir del diagnóstico”.

La incertidumbre sobre el futuro y el carácter impredecible de la enfermedad marcaron su día a día. “De la noche a la mañana, toda la vida que imaginabas desaparece y no va a ser como la habías imaginado”.

Actualmente, Archer recurre a sus redes sociales para compartir su historia, contactar a otros pacientes y recaudar fondos. Considera que mucha de la información en internet sobre esta condición está desactualizada o no resulta alentadora.

En una publicación, expresó: “Me he sentido ansioso, enfermo, agotado y, en general, desequilibrado. Pero momentos como este también me recuerdan lo agradecido que estoy. Cuando vives con NF2 y tumores espinales, empiezas a ver la vida de otra manera. Incluso los días difíciles se convierten en recordatorios de lo que aún tienes”.

Para enfrentar este panorama, Archer remarcó la importancia de ejercitarse y mantenerse activo. “La mente domina la materia. No soy médico y no estoy dando consejos médicos. Entrenar, moverme y mantenerme activo me ha ayudado mentalmente más de lo que puedo expresar con palabras, y me ha mantenido hasta aquí”.

Tratamiento y futuro de la enfermedad

Archer debe someterse a una cirugía programada para octubre de 2026 en el Hospital Addenbrookes. Tras la intervención, comenzará un tratamiento farmacológico para intentar frenar el avance de los tumores, una medicación que probablemente deberá tomar de por vida.

El seguimiento médico incluirá evaluaciones periódicas con resonancias y revisiones auditivas y visuales. Los especialistas recomiendan que las personas con neurofibromatosis tipo 2 se realicen controles regulares para detectar tempranamente nuevos tumores.

Enfrentarse a una enfermedad incierta es un desafío continuo para Archer. Su experiencia destaca la importancia del autocuidado y el apoyo comunitario, y muestra que la esperanza puede convertirse en la base sobre la que construir el día a día.

Qué es la neurofibromatosis tipo 2 y cuáles son sus síntomas

La neurofibromatosis tipo 2 es un trastorno genético raro que genera el desarrollo de tumores benignos en los nervios del cerebro y la médula espinal. El riesgo de transmitir la enfermedad a los hijos es del 50% si uno de los padres está afectado.

La enfermedad puede heredarse de manera autosómica dominante o aparecer de forma esporádica por una mutación genética nueva. Entre los síntomas más habituales se cuentan problemas de equilibrio, dolores de cabeza, cataratas prematuras, pérdida auditiva, zumbidos en los oídos, alteraciones visuales y debilidad facial.

Uno de los tumores cerebrales de Archer aumentó 3 mm en seis meses. El diagnóstico se basa en exámenes físicos, estudios genéticos y pruebas de imágenes como la resonancia magnética.

El asesoramiento genético resulta relevante para quienes tienen antecedentes familiares del trastorno.

La sonda Maven de la NASA ha sido declarada fuera de servicio tras seis meses sin comunicación, cerrando una etapa clave en el estudio de la atmósfera de Marte.

El fallo se debió a una rotación inesperada que provocó el agotamiento de sus baterías, lo que llevó a la conclusión oficial de que la nave es irrecuperable luego de más de una década de operación en la órbita marciana.

La sonda fue retirada después de que su último contacto se registrara el 6 de diciembre del año pasado y tras un análisis exhaustivo de sus sistemas. Maven se destacó como la primera misión dedicada a investigar en profundidad la atmósfera marciana y su evolución, superando los 11 años de actividad y convirtiéndose en un pilar fundamental para la comunidad científica internacional.

Causas técnicas y cronología de la falla de Maven

La anomalía surgió cuando Maven pasó por detrás de Marte, resultando en una rotación rápida que interrumpió su órbita y agotó sus baterías. Esto dejó la nave en modo seguro, incapaz de volver a comunicarse.

Una comisión de revisión de anomalías, convocada a comienzos de este año, confirmó que la sonda es irrecuperable tras examinar los datos de telemetría. Se estima que Maven permanecerá entre 50 y 100 años en la órbita marciana, sin representar riesgo para otras naves. La causa raíz del fallo sigue bajo investigación y se espera un informe final para finales de año.

El último contacto se produjo el 6 de diciembre, cuando la Red del Espacio Profundo detectó una señal breve que reflejaba el agotamiento energético de la nave. Posteriormente, la NASA inició el proceso de archivo de los datos obtenidos para la comunidad científica internacional.

Principales descubrimientos y aportes de la sonda Maven

Maven permitió a los científicos comprender cómo el viento solar y las tormentas solares incrementan la erosión de la atmósfera marciana, proceso central para explicar la transformación del clima del planeta rojo hacia su estado actual.

La misión documentó que las tormentas de polvo globales pueden elevar el vapor de agua hasta grandes altitudes, acelerando la pérdida de agua al espacio. También se logró medir por primera vez la pulverización atmosférica en Marte usando el análisis de argón, lo que mostró la expulsión de gases hacia la atmósfera superior.

Entre los hallazgos más relevantes se identificó la presencia de auroras de protones en todo el planeta, a diferencia de la Tierra, donde solo ocurren en las regiones polares. Maven también colaboró en la observación del cometa 3I/ATLAS mediante campañas innovadoras que permitieron el estudio de su composición a través de imágenes ultravioleta de alta resolución.

Durante su misión, Maven impulsó más de 800 publicaciones científicas y dejó un legado esencial para el desarrollo de futuras estrategias de protección radiológica y seguridad, según explicó Louise Prockter, directora de la División de Ciencias Planetarias de la NASA. Para Shannon Curry, responsable principal de Maven, el archivo de la nave seguirá siendo valioso para la investigación durante muchos años.

Transmisión de datos y futuro de la exploración marciana

Más allá de su labor científica, Maven fue una pieza clave en la Red de Retransmisión de Marte, canalizando información desde los rovers Curiosity y Perseverance hacia la Tierra. La nave ostenta el récord solar de mayor cantidad de datos transmitidos desde otro planeta en un solo día, subrayando su importancia para la logística de exploración marciana.

Ahora, la transmisión de datos será asumida por otros cuatro satélites —dos estadounidenses y dos europeos—, lo que garantiza la continuidad del soporte a las operaciones en la superficie y en órbita de Marte. La NASA aseguró que la integridad de los datos científicos quedará preservada en esta nueva etapa.

Mike Moreau, director del proyecto, describió la conclusión de la misión como una pérdida sentida por todo el equipo.

El impacto de Maven en el conocimiento del clima y de la historia marciana perdurará como referencia para futuras investigaciones. El equipo se siente profundamente satisfecho por las contribuciones alcanzadas y el legado duradero que deja en la exploración del planeta rojo.

El descubrimiento de dos exoplanetas jóvenes ha abierto un nuevo horizonte en la investigación astronómica.

Un equipo internacional identificó a los denominados HD 114082 b y HD 114082 c, localizados a 311 años luz de la Tierra. Ambos son gigantes gaseosos situados en el sistema HD 114082 y destacan por su baja densidad, lo que lleva a los científicos a denominarlos “planetas esponjosos”.

Su hallazgo es relevante porque revela nuevas claves sobre el desarrollo y migración de planetas fuera del sistema solar.

Presentación de los exoplanetas HD 114082 b y HD 114082 c

El sistema HD 114082 alberga estos dos planetas con características inusuales. Ambos son gigantes gaseosos con una densidad muy baja, una propiedad que sorprende a los astrónomos.

HD 114082 b tiene un tamaño similar al de Júpiter y orbita a una distancia un 20% menor que la posición de la Tierra respecto al Sol.

HD 114082 c, el exterior, se encuentra aproximadamente a la misma distancia orbital que la Tierra. Su radio es un 36% mayor que el de Júpiter, y su densidad media es más de 7,5 veces menor que la del agua, por lo que podría flotar en este líquido.

La gran juventud del sistema es otro dato clave. Su estrella anfitriona cuenta con solo 15 millones de años, mientras que el Sol tiene 4.500 millones.

Análisis de los períodos orbitales y resonancia

HD 114082 b y HD 114082 c tienen períodos orbitales de 225 días y 314 días, respectivamente. Para HD 114082 c, los investigadores estiman un margen de error del 9%.

Ambos planetas están en lo que se conoce como resonancia orbital. Esto implica que cada vez que el planeta exterior completa una órbita, el interior ha dado prácticamente dos vueltas, creando una interacción gravitacional continua.

Esta resonancia y la longitud de sus períodos orbitales distinguen a estos exoplanetas jóvenes, ya que han sido identificados en tránsito pese a la dificultad técnica de observar eventos tan espaciados en el tiempo.

Cómo se logró el descubrimiento por tránsito de largo período

Detectar exoplanetas de período orbital largo mediante el método de tránsito supone un gran reto. El proceso consiste en registrar leves disminuciones de brillo en la estrella cuando un planeta pasa frente a ella, algo especialmente complejo en órbitas amplias por lo breve y tenue de la señal.

Los científicos consiguieron este avance revisando datos combinados de telescopios espaciales y terrestres operados por la NASA, la Agencia Espacial Europea y múltiples instituciones académicas y sin ánimo de lucro. Universe Today detalló que las observaciones conjuntas han permitido estimar los radios, masas y distancias orbitales de ambos planetas.

HD 114082 b fue descubierto en 2022; la identificación de HD 114082 c y la determinación de sus parámetros son aportaciones del nuevo estudio.

Implicaciones para el estudio de la formación de planetas

Los especialistas sostienen que ambos exoplanetas se originaron en la periferia del disco protoplanetario alrededor de esta joven estrella y luego migraron hacia el interior del sistema. Esta hipótesis contribuye a entender los procesos de formación y desplazamiento planetario en etapas tempranas de los sistemas solares.

El Dr. Carlos del Burgo Díaz, líder del estudio en la Universidad de La Laguna y el Instituto de Astrofísica de Canarias, declaró: “Hemos identificado un extraño par de exoplanetas gigantes”. Agregó que “destacan entre los más jóvenes detectados al pasar frente a su estrella porque tardan más en completar una órbita”.

Entre los próximos pasos, el equipo planea emplear el telescopio espacial James Webb para analizar las atmósferas de los planetas, mejorar la precisión sobre el período orbital de HD 114082 c y profundizar el análisis de su dinámica gravitatoria.

El sistema HD 114082, por la combinación de su juventud y características inusuales, se considera un modelo valioso para futuras investigaciones orientadas a comprender la formación y evolución de sistemas planetarios jóvenes.

Cada 30 de mayo es el Día Nacional de la Donación de Órganos, una jornada que pone en primer plano la necesidad de donar para salvar vidas y visibiliza el impacto real que el trasplante tiene en quienes esperan una oportunidad en Argentina.

La historia de Justina Lo Cane —fallecida a los 12 años mientras aguardaba un trasplante de corazón— se convirtió en el símbolo de la Ley 27.447, sancionada en 2018. En virtud de este marco legal, todas las personas mayores de edad en Argentina son consideradas donantes presuntos, salvo que hayan expresado su negativa. Para niñas, niños y adolescentes, la determinación recae únicamente en sus familias.

Vera Milovic, directora del Instituto de Trasplante del Hospital Alemán, sostiene: “La donación de órganos no es un acto inhumano, al contrario, expresa la mayor humanidad, tener la capacidad en momentos de gran dolor ante la pérdida imprevista, de pensar en el otro, un desconocido que sufre”. Aclara que la concientización es crucial tanto para combatir el miedo como para superar mitos frecuentes, como el falso vínculo entre donación y comercio de órganos.

“9667 personas están inscriptas al día de hoy en lista de espera para recibir un trasplante: de riñón, hepático, cardiaco, pulmón, intestino, trasplantes combinados y trasplantes de tejidos como córnea. Hombres, mujeres y niños que llevan una vida limitada porque una parte de sus cuerpos no funciona bien, y en muchísimos casos afecta su esperanza de vida”, añade Milovic.

Y recuerda otro dato clave: “En 2025 hubo un número récord de donantes: 2.096 cadavéricos y 253 donantes vivos que donaron órganos, por ejemplo un riñón a un familiar. Además, 144 donantes voluntarios donaron médula ósea para pacientes argentinos o de otra nacionalidad, desconocidos que podían curarse con sus células”.

La toma de conciencia, potenciada por campañas públicas y relatos que circulan en los medios, ayuda a desterrar mitos y miedos en torno a la donación. Abundan historias de pacientes que atravesaron años de tratamientos como diálisis o múltiples internaciones y que, tras recibir un órgano, recuperaron una vida plena junto a sus familias.

Respecto a la donación de médula ósea, Milovic explica: “Cuantos más donantes estén registrados, mejores posibilidades tendrán los pacientes de encontrar un donante adecuado”. Relata además: “Hoy, muchas personas trasplantadas hace 10, 20, 25, 30 años nos muestran que se recupera una vida normal; estudios, profesiones, parejas, familias”.

Testimonio de vida: la historia de León y el desafío de la donación pediátrica

León, de seis años y con Síndrome de Down, enfrentó una insuficiencia renal crónica terminal desde los primeros meses de vida. Su familia, tras recibir el diagnóstico en Rosario, decidió mudarse a Buenos Aires en 2020 para mejorar el acceso a los tratamientos necesarios.

Noe, su madre, recuerda: “Lo primero que recuerdo es la sensación de desmoronamiento. Ese instante exacto en el que entendés que tu vida ya no va a volver a ser la misma y lo que está en juego es algo mucho, muchísimo más trascendental que lo que significó en un comienzo el desafío del diagnóstico prenatal de Trisomía 21 libre: sobrevivir”.

La rutina se transformó por completo para acompañar a León a través de internaciones, cirugías y dos años y medio de diálisis diaria. “Nuestra vida cotidiana cambió completamente. Dejamos Rosario, nuestra casa, nuestros afectos, y nos mudamos a Buenos Aires para que León pudiera tener acceso a todo lo que necesitaba, incluso, a esa segunda oportunidad. Empezamos a vivir pendientes de estudios, internaciones, cirugías, mientras atravesamos una larga espera”.

León pasó 20 meses en lista de espera y participó en 48 operativos de donación que no se concretaron. “Lo más duro fue sentir que vivíamos en modo pausa. Como si las infancias de León y Camilo hubieran quedado detenidas, suspendidas en todo aquello que íbamos atravesando mientras el tiempo seguía pasando y esperábamos ese llamado que le salvara la vida. Nos salvará la vida”, relata Noe.

Tras un primer diagnóstico de incompatibilidad para la donación viva, el cambio de equipo médico permitió otra evaluación. “Recuerdo cada una de las sensaciones en el cuerpo y el llanto de emoción por sentir que íbamos a lograrlo, juntos. El 7 de noviembre de 2023 no fue solamente el día del trasplante. Fue el día en que mi hijo volvió a nacer”.

Noe integra Familias en Acción por la Donación Pediátrica, asociación civil destinada a visibilizar historias, acompañar a familias y promover la conversación sobre la voluntad de donar para los más pequeños. “El pedido que nace desde nuestra agrupación es que podamos involucrarnos, que hablemos del tema en casa, porque mientras miramos para otro lado… cientos de niños se encuentran esperando ese llamado que les permita seguir viviendo. Y para ellos, de verdad, es hoy y es urgente”.

Concientización en torno al Día Nacional de la Donación de Órganos

Bajo la consigna “Sembrá vida, doná tus órganos”, el Hospital Alemán realizó una jornada de sensibilización el 29 de mayo a las 11:00. Participaron pacientes trasplantados, familias donantes, profesionales y autoridades, renovando el compromiso con una política sanitaria basada en la solidaridad, la equidad y el acceso universal.

Estas actividades, organizadas por la Unidad de Trasplante, buscan fortalecer la información, la empatía y el diálogo social sobre donación de órganos y tejidos en todo el país.

Donar implica una decisión transformadora que, incluso en medio de la adversidad, puede convertir el dolor en esperanza y abrir oportunidades para quienes esperan una segunda vida.

La red Grooming LATAM presentó este 28 de mayo en Costa Rica la Guía Regional de Prevención – Edición 2026, un documento elaborado por 32 organizaciones de 17 países de América Latina para responder al avance de las violencias sexuales contra niñas, niños y adolescentes mediadas por inteligencia artificial generativa.

El lanzamiento busca fijar un marco común para familias de la región y, al mismo tiempo, plantear exigencias concretas a los Estados y a las plataformas tecnológicas frente a un fenómeno que la red define como una nueva generación de riesgos digitales.

La guía incorpora por primera vez un capítulo dedicado al impacto de la IA generativa en delitos y agresiones como la nudificación digital, los deepfakes sexuales, la sextorsión con material sintético y la automatización del grooming mediante chatbots. El documento combina enfoque de derechos, perspectiva de género y una adaptación específica a la realidad latinoamericana.

El diagnóstico que sostiene esa hoja de ruta se apoya en el Informe Regional Grooming LATAM 2024-2025, basado en 28.360 encuestas anónimas realizadas a niñas, niños y adolescentes de entre nueve y 17 años en 14 países. Según ese relevamiento, el 72,8% no sabe qué es el grooming y el 60% mantiene conversaciones con personas desconocidas a través de redes sociales y juegos en línea.

El mismo informe de Grooming LATAM registró que el 77,7% reconoció haber accedido a contenido sexual explícito, en la mayoría de los casos sin acompañamiento adulto ni educación sexual integral previa. También indicó que el 75,7% desconoce el concepto de identidad digital, el 33,3% dijo haber practicado sexting alguna vez y el 64,9% considera saber más de tecnología que sus padres o tutores.

La guía responde de forma directa a esa brecha: está dirigida a familias latinoamericanas y propone herramientas prácticas para la prevención, además de un marco de derechos para comprender los riesgos que atraviesan niñas, niños y adolescentes. De acuerdo con la red, la falta de información, la exposición temprana a dispositivos conectados y la distancia tecnológica entre generaciones reducen la capacidad de acompañamiento adulto.

Hernán Navarro, fundador de Grooming LATAM y director ejecutivo de Grooming Argentina, afirmó que “el lanzamiento de esta guía en Costa Rica es un hito histórico para América Latina”. También sostuvo: “Estamos haciendo historia porque por primera vez la región habla con una sola voz frente a una de las formas más graves de violencia contra las infancias y adolescencias en el siglo XXI”.

Navarro agregó: “Por primera vez contamos con un instrumento regional, basado en derechos y con perspectiva de género, que pone en manos de las familias latinoamericanas herramientas concretas para enfrentar una realidad que ya no admite demoras”. En la misma declaración señaló que “las familias son el primer espacio de prevención, pero no pueden estar solas. Los Estados y las plataformas tecnológicas tienen una responsabilidad indelegable: diseñar entornos digitales seguros desde el inicio”.

Entre los datos relevados, el 28% accedió a su primer dispositivo móvil con conexión antes de los nueve años y el 36,8% pasa entre cinco y seis horas diarias frente a pantallas. Para la red, esa combinación amplía la exposición a entornos en los que el contacto con desconocidos, la circulación de material sexual y la explotación mediante herramientas automatizadas ganaron escala.

A los datos de América Latina se suman registros internacionales citados en la guía. Según la Internet Watch Foundation, en el informe Harm Without Limits, 2026, durante 2025 se identificaron 8.029 imágenes y videos de material de violencia sexual contra niñas, niños y adolescentes generados por inteligencia artificial, con un aumento de 260 veces en la cantidad de videos respecto del año anterior.

El 97% de ese material representa a niñas. En el mismo período, según la CyberTipline del National Center for Missing & Exploited Children, se recibieron más de un millón de reportes vinculados a inteligencia artificial generativa.

La guía también incorpora el caso de Grok, documentado entre diciembre de 2025 y enero de 2026 por el Center for Countering Digital Hate. Según esa organización, el chatbot integrado a la plataforma X generó cerca de 3 millones de imágenes sexualizadas en 11 días, entre ellas alrededor de 23.000 que aparentaban representar material de violencia sexual contra niñas, niños y adolescentes.

Ese episodio es señalado en el documento como un punto de inflexión global sobre la responsabilidad estructural de las empresas tecnológicas. La red sostiene que el desarrollo y despliegue de estas herramientas no puede quedar desligado de mecanismos de control, retiro de contenido y supervisión independiente.

Las claves que fijó la red regional

La nueva edición formaliza cinco demandas dirigidas al sector tecnológico. La primera plantea el filtrado de datasets de entrenamiento mediante listas hash verificadas por la Internet Watch Foundation y el National Center for Missing & Exploited Children.

Las otras cuatro exigencias son la prohibición efectiva de aplicaciones de nudificación, la implementación de mecanismos de notice-and-takedown con plazos máximos de 48 horas alineados con el estándar de la TAKE IT DOWN Act de Estados Unidos de 2025, el reporte obligatorio a NCMEC y a líneas regionales de denuncia, y la transparencia algorítmica con auditorías independientes accesibles a la sociedad civil.

Grooming LATAM fue creada en 2023 por Grooming Argentina, organización que la red presenta como pionera en la región tras más de una década de trabajo en prevención, incidencia legislativa, capacitación de profesionales, articulación con plataformas tecnológicas y acompañamiento a víctimas. Desde su fundación, se expandió hasta reunir 32 organizaciones miembros en 17 países, organizadas en tres consejos consultivos: Norte, Centro y Sur.

Este jueves 28 de mayo se celebra el Día Mundial de la Hamburguesa, una jornada dedicada a homenajear este plato icónico de la escena culinaria.

Sobre su origen existen relatos contrapuestos. Una versión ubica su antecedente en el puerto de Nueva York a fines del siglo XIX, cuando se habría popularizado en restaurantes una receta llamada Hamburg Steak, a base de carne picada a mano, salada y servida con cebollas.

Otra cronología sitúa el inicio en Alemania en 1891, con el cocinero de Hamburgo Otto Kuasw, quien ofrecía a marineros carne molida frita en grasa con un huevo frito, servida entre dos panes. Según ese relato, al llegar al puerto neoyorquino, muchos de esos marineros habrían empezado a pedir la misma preparación.

Aquí, recetas ideales para disfrutar en casa.

1. Hamburguesa clásica con pan de chipá y mayonesa criolla

Ingredientes:

1. 160 gr de carne picada (blend de roast beef y tapa de asado)
2. Sal y pimienta
3. 1 rodaja gruesa de tomate
4. 1 hoja de lechuga criolla
5. 1 fetita de queso tybo
6. 2 chipás grandes tipo pan
7. Mayonesa criolla: mayonesa, ajo, perejil y jugo de limón

Paso a paso:

1. Formar la hamburguesa con la carne, salpimentar y dorar en sartén o plancha bien caliente.
2. Al darla vuelta, colocar el queso para que funda.
3. Cortar los chipás al medio y calentar suavemente.
4. Untar la base con mayonesa criolla, sumar lechuga, la hamburguesa con queso y tomate.
5. Cerrar con la tapa de chipá y servir.

2. Hamburguesa BBQ con pan de brioche negro y cebolla caramelizada

Ingredientes:

1. 160 gr de carne picada (blend con algo de grasa)
2. Sal y pimienta
3. 1 pan brioche negro (con tinta de calamar o carbón vegetal)
4. 1 feta de panceta ahumada
5. 1 feta de queso cheddar
6. 2 cucharadas de cebolla morada caramelizada
7. Salsa barbacoa

Paso a paso:

1. Formar la hamburguesa y cocinar vuelta y vuelta, salpimentando.
2. Dorar la panceta hasta que esté crocante.
3. Fundir el cheddar sobre la carne al final de la cocción.
4. Tostar el pan brioche negro.
5. Armar: base de pan, hamburguesa con cheddar, panceta, cebolla caramelizada y salsa BBQ al gusto.
6. Tapar y servir caliente.

3. Hamburguesa patagónica con pan de remolacha y chutney de cebolla

Ingredientes:

1. 160 gr de carne de cordero picada
2. Sal, pimienta y tomillo
3. 1 pan de remolacha (puede ser casero o artesanal)
4. 1 cucharada de chutney de cebolla
5. 1 feta de queso de cabra
6. Rúcula fresca

Paso a paso:

1. Mezclar la carne de cordero con sal, pimienta y tomillo. Formar la hamburguesa y dorar.
2. Tostar el pan de remolacha.
3. Untar la base del pan con chutney de cebolla, sumar la hamburguesa, el queso de cabra y rúcula.
4. Cerrar y servir.

4. Hamburguesa americana con pan de papa y pepinillos caseros

Ingredientes:

1. 160 gr de carne picada (blend clásico)
2. Sal y pimienta
3. 1 pan de papa (suave y bien aireado)
4. 2 rodajas de tomate
5. 2 pepinillos en vinagre cortados en láminas
6. 1 fetita de queso americano
7. Mostaza y kétchup

Paso a paso:

1. Dorar la hamburguesa y salpimentar.
2. Fundir el queso americano sobre la carne.
3. Tostar el pan de papa.
4. Armar: base de pan, hamburguesa con queso, tomate, pepinillos, mostaza y kétchup.
5. Tapar y servir.

5. Hamburguesa mediterránea con pan de focaccia y salsa de yogur

Ingredientes:

1. 160 gr de carne de ternera picada
2. Sal, pimienta y orégano
3. 1 pan de focaccia individual
4. 1 feta de queso provolone
5. 2 rodajas finas de berenjena grillada
6. Salsa de yogur: yogur natural, ajo, limón y menta

Paso a paso:

1. Formar la hamburguesa con la carne, orégano, sal y pimienta. Cocinar vuelta y vuelta.
2. Grillar las berenjenas.
3. Tostar el pan de focaccia.
4. Armar: base de pan, salsa de yogur, berenjena grillada, hamburguesa, provolone y más salsa.
5. Cerrar y servir.

6. Hamburguesa norteña con pan de maíz y salsa criolla

Ingredientes:

1. 160 gr de carne picada (puede ser mitad vaca, mitad cerdo)
2. Sal, pimienta y comino
3. 1 pan de maíz (casero o panificado tipo humita)
4. 1 cucharada de salsa criolla (tomate, cebolla, morrón, vinagre, aceite)
5. 1 feta de queso semiduro
6. Hojas de cilantro fresco

Paso a paso:

1. Mezclar la carne con condimentos y formar la hamburguesa. Dorar bien.
2. Fundir el queso sobre la carne.
3. Tostar el pan de maíz.
4. Armar: base de pan, hamburguesa con queso, salsa criolla y cilantro fresco.
5. Cerrar y servir.

7. Hamburguesa de pescado

Por Daniel Llasaca, chef de Barra Chalaca

Ingredientes (para 1 unidad)

Para el armado:

1. 1 pan de hamburguesa
2. 1 medallón de pescado
3. 15 gr de tomate perita
4. 2 hojas de lechuga criolla
5. 20 gr de salsa golf
6. 15 gr de salsa tari
7. 15 gr de papas pai
8. Aceite vegetal, cantidad necesaria
9. Manteca, cantidad necesaria

Para el medallón de pescado (rinde 5 unidades):

1. 600 gr de pesca del día (lenguado, lisa, pescadilla, chernia)
2. 500 gr de cebolla blanca
3. 83 gr de ajo picado
4. 83 gr de pan
5. 60 gr de leche entera
6. 13 gr de perejil
7. 3 gr de sal fina
8. Aceite vegetal, cantidad necesaria

Para la salsa criolla:

1. 30 gr de cebolla
2. 2 gr de cilantro
3. 1 gr de sal
4. 20 gr de limón

Paso a paso

Para la salsa criolla:

1. Mezclar la cebolla con el cilantro, sal y jugo de limón. Reservar.

Para el medallón de pescado:

1. Picar el pescado elegido en cuadrados pequeños y reservar.
2. En una sartén con un poco de aceite, colocar el ajo picado y la cebolla blanca en brunoise. Cocinar a fuego bajo hasta confitar (que la cebolla esté bien tierna) y reservar.
3. En un bowl, remojar el pan en la leche y mezclarlo con el pescado picado, la cebolla confitada y el perejil fresco picado.
4. Agregar la sal e integrar.
5. Formar cinco bolas de 180 gr y darles forma de hamburguesa.

Para el armado:

1. Calentar una sartén con aceite y cocinar las hamburguesas durante unos minutos de ambos lados, hasta apenas dorar.
2. Retirar las hamburguesas y, en la misma sartén, calentar los panes untados con manteca.
3. Sobre una tapa, añadir salsa golf, colocar lechuga, una rodaja de tomate, una hamburguesa, un poco de salsa criolla, salsa tari, nuevamente salsa golf y papas pai.
4. Tapar y servir.

8. Hamburguesa doble gravy

Por el equipo de cocina de TACU Resto & Bowling

Ingredientes

1. 12 kg de tapa de bife
2. 15 kg de tapa de asado
3. Pan brioche (para armar)
4. Queso cheddar (en fetas)
5. Panceta ahumada (en tiras)
6. Salsa gravy especial
7. Papas rejilla doradas
8. Sal especiada y ahumada (solo para las papas)

Paso a paso

1. Cortar la tapa de bife y la tapa de asado en cubos grandes y mezclar ambas carnes hasta lograr una distribución uniforme.
2. Pasar la mezcla por una picadora utilizando disco medio, una sola vez, para conservar pequeños trozos visibles de carne en la molienda.
3. Pesar porciones de 110 gr y formar los medallones utilizando una prensa, logrando una pieza compacta que mantenga su forma durante la cocción.
4. No agregar sal ni condimentos durante ninguna etapa del proceso.
5. Calentar una plancha limpia y colocar el medallón frío directamente sobre la plancha.
6. Presionar únicamente los bordes con un smasher y cocinar aproximadamente 1 minuto por lado. La plancha debe estar bien caliente para lograr bordes crocantes.
7. Para la Doble Gravy: colocar doble medallón en el pan brioche, sumar cheddar y panceta entre cada medallón, y terminar con salsa gravy especial.
8. Servir acompañada de papas rejilla doradas y condimentadas con sal especiada y ahumada.

9. Texas burguer

Por el equipo de cocina de Bruce Grill Station

Ingredientes (rinde 6 porciones)

Para los medallones de carne:

1. 1 kg de roast beef picado
2. 500 gr de asado picado
3. 500 gr de cerdo picado
4. 3 huevos
5. 40 gr de cebolla en polvo
6. 9 gr de paprika
7. 4 gr de pimienta
8. 20 gr de sal
9. 80 gr de pan rallado

Para el guacamole:

1. 4 paltas Hass
2. 130 gr de cebolla morada
3. 2 tomates
4. 180 cc de jugo de limón
5. Sal a gusto
6. Pimienta a gusto
7. Salsa picante a gusto

Para el armado:

1. 12 medallones de carne
2. 180 gr de guacamole
3. 180 gr de queso crema
4. 6 tomates en rodajas grandes
5. 12 fetas de muzzarella
6. 6 panes de hamburguesa

Paso a paso

Para los medallones de carne:

1. Integrar todos los ingredientes en un bol y mezclar sin amasar. Usar mezcladora si es necesario.
2. Formar bollos de 100 gr cada uno con la mano.
3. Cocinar en plancha al punto deseado.

Para el guacamole:

1. Cortar la cebolla y el tomate en brunoise (cubos pequeños).
2. Pelar las paltas y mixear con sal, pimienta y jugo de limón.
3. Agregar salsa picante a gusto, el tomate y la cebolla.
4. Reservar enfilmado y en heladera.

Para el armado:

1. Antes de terminar la cocción de los medallones, agregar una feta de muzzarella sobre cada uno hasta derretir.
2. Cortar los panes a la mitad y calentar.
3. En la base del pan, poner 30 gr de queso crema y una rodaja grande de tomate.
4. Añadir dos medallones.
5. Colocar el guacamole en la tapa del pan.
6. Cerrar y servir.

El consumo de cerveza sin alcohol experimenta una transformación marcada por el avance científico y la innovación.

El desarrollo de nuevas técnicas en biotecnología y la utilización de levaduras especialmente diseñadas permiten que estas cervezas alcancen perfiles sensoriales casi idénticos a los de las tradicionales.

Este fenómeno acompaña una tendencia social en la que también ganan espacio las opciones sin gluten y bajas en calorías.

En ese sentido, hay grupos científicos dedicados a perfeccionar y optimizar aromas, sabores y texturas.

Uno de sus logros más recientes es la creación de una levadura inteligente capaz de fermentar el mosto sin superar el 0,4% de alcohol, ampliando las posibilidades de consumo responsable y redefiniendo el papel de la cerveza en diferentes situaciones sociales.

Detrás del hito se encuentra el equipo científico de AB InBev.

Infobae conversó al respecto con David De Schutter, vicepresidente global del Centro Global de Innovación y Tecnología (GITEC) de AB InBev en Leuven, Bélgica.

La tecnología permite ampliar el rango de estilos, reducir los costos y mejorar la sustentabilidad ambiental en la producción, favoreciendo la expansión del segmento a nivel global y en países como Argentina.

“En la actualidad, el principal desafío es resolver los efectos sensoriales del alcohol”, asegura De Schutter. Para el experto, el alcohol “aporta cuerpo, dulzor, una sensación de tibieza y además influye en la forma en que se comportan más de 200 componentes aromáticos diferentes dentro de la cerveza”.

El directivo subraya que, aun si todos los compuestos aromáticos se mantuvieran iguales, la falta de alcohol genera una experiencia distinta. “Compensar todos esos efectos sigue siendo el mayor desafío”, explica.

Ciencia global y colaboración en la innovación cervecera

Durante los últimos años, la innovación tecnológica se concentró en superar la barrera del perfil sensorial. De Schutter afirma que el reto abarca tanto dificultades técnicas como percepciones de los consumidores.

“El sabor y el aroma siempre serán un reto cuando eliminamos el alcohol”, sostiene el ejecutivo. A esto se suma la necesidad de desarrollar técnicas que acerquen la textura y complejidad de las cervezas tradicionales a las nuevas propuestas sin alcohol.

Para De Schutter, el trabajo de equipos multidisciplinarios es esencial. “La innovación nunca sucede de forma aislada ni depende de un solo experto, sino que surge de la combinación entre conocimientos profundos en campos científicos específicos y la experiencia práctica de perfiles más generalistas, con entendimiento real de las operaciones en distintas partes del mundo”, expresa.

El Centro Global de Innovación y Tecnología (GITEC), en Lovaina, Bélgica, cuenta con más de 20 profesionales con doctorado y especialistas en distintas áreas, incluidos maestros cerveceros y expertos en envasado de diversas regiones. “Esto nos permite no solo crear nuevas ideas, sino también asegurarnos de que sean escalables globalmente”, destaca De Schutter.

La colaboración se extiende a universidades, proveedores y startups. “Estamos muy abiertos a ideas externas. Sin importar de dónde provengan las innovaciones, nuestro objetivo es adoptarlas e implementarlas lo antes posible”, recalca.

La influencia de la biotecnología en la industria cervecera resulta decisiva. “En el pasado, las cervezas sin alcohol se obtenían removiendo el alcohol o evitando la fermentación. En los últimos años, los enfoques basados en levaduras inteligentes se volvieron populares porque naturalmente producen muy poco alcohol”, detalla De Schutter.

Este método permite crear nuevas cervezas sin o con bajo contenido alcohólico sin recurrir a equipamientos costosos de desalcoholización, y conservar la cercanía sensorial respecto a la cerveza tradicional.

El especialista resalta la versatilidad de la levadura maltosa-negativa: “Su uso preserva mucho mejor los aromas de maltas especiales, especias y lúpulos. Así logramos desarrollar estilos como pale ales, dark ales y muchos otros”.

“La levadura Saccharomyces cerevisiae utilizada en cervecería se adaptó a fermentar los azúcares típicos del mosto, como maltosa y maltotriosa. Otras especies de Saccharomyces cerevisiae utilizadas en vino y otras bioindustrias nunca desarrollaron esa adaptación. Esto significa que la levadura inteligente (maltosa-negativa) fermenta únicamente glucosa, fructosa y sacarosa para producir alcohol", señaló David.

Al tiempo que remarcó: “El resultado es una fermentación completa, con toda la complejidad aportada por la levadura, mientras mantiene un bajo contenido alcohólico (<0,5% ABV). De esta manera, este tipo de levaduras logra un perfil mucho más cercano al de una cerveza con alcohol, sin necesidad de removerlo posteriormente".

Sustentabilidad e impacto ambiental en la producción cervecera

La innovación tecnológica aborda además el impacto ambiental. De Schutter lideró el desarrollo de una técnica que crea burbujas de gas sin necesidad de ebullición, reduciendo el consumo de energía y agua, así como las emisiones de dióxido de carbono.

La implementación de estos procesos permitió una reducción del 5% de las emisiones totales de CO₂ en el proceso global de AB InBev. La meta para 2025 busca una disminución del 25%, reflejando el compromiso con la sustentabilidad.

Expansión de la cerveza sin alcohol en Argentina y la región

El avance mundial se extiende a América Latina. Según divulgaron desde AB InBev, en Argentina, la categoría de cervezas sin alcohol evolucionó desde propuestas limitadas hasta ofrecer un abanico robusto, con ejemplos como Quilmes, Stella Artois y Corona, entre otros. El equipo de De Schutter orienta su trabajo a transformar el mercado cervecero con desarrollos que aporten valor a la industria y a los consumidores. Esta visión impulsa la innovación y define el futuro.

La investigadora argentina Gaby Piccoli ha dedicado más de diez años a estudiar los mecanismos invisibles detrás del autosabotaje. Piccoli integra neurociencia, conciencia, prácticas energéticas y saberes ancestrales en su enfoque, que presenta en la colección de libros Autosabotaje. Esta perspectiva, plasmada en el Manual de desbloqueo cuántico, propone reconectar con la intuición y replantear cómo interpretamos nuestros deseos y bloqueo.

El autosabotaje, según Gaby Piccoli, es el resultado del conflicto entre deseos conscientes y creencias o temores inconscientes. No se trata de falta de voluntad, sino de una forma de percepción organizada en torno al miedo y la tensión, sostuvo. Superar esos patrones implica observar honestamente desde qué lugar interpretamos la experiencia y desarrollar la capacidad de autoobservación. La integración de métodos cuánticos y energéticos permite romper ciclos repetitivos y abre vías de transformación profundas.

“Empecé a investigar el autosabotaje cuando me di cuenta de algo incómodo: muchas personas inteligentes, sensibles y capaces repetían sufrimiento aun sabiendo perfectamente lo que les hacía mal. Y yo también estaba ahí”, relató Piccoli a Infobae. Esta incomodidad la llevó a formular la pregunta central de su trabajo: “¿Por qué entender algo no alcanza para transformarlo?”. El dilema revela, señala, el conflicto entre el conocimiento consciente y los patrones inconscientes que impiden el cambio.

Tipos y patrones del autosabotaje según Gaby Piccoli

A lo largo de su colección, Gaby Piccoli distingue formas concretas de autosabotaje. “Cada libro aborda una forma distinta del mismo fenómeno”, explicó. Señaló ejemplos frecuentes: personas atrapadas en la comparación, quienes desean relaciones auténticas pero no logran poner límites, o quienes buscan controlar todo por miedo a que algo se desmorone.

“No abordo el autosabotaje como un problema genérico, sino como patrones específicos de percepción”, afirmó la autora en Infobae. Cada volumen de la colección desarrolla estos mecanismos con ejemplos cotidianos y ejercicios prácticos, para que el lector reconozca el “personaje interno”, el miedo que organiza la escena y la narrativa que sostiene el conflicto.

“La metodología no apunta tanto a corregir conductas, sino a desarrollar observación consciente”, aclaró Piccoli. Para ello trabaja con ejercicios de atención, reordenamiento perceptual, meditación, escritura y observación corporal. El objetivo es dejar de obedecer mecanismos automáticos activos por décadas.

Cómo practicar la autoobservación consciente para superar el autosabotaje

El eje transformador, desde la perspectiva de Gaby Piccoli, es la autoobservación consciente. “Para mí la autoobservación es central porque muchas veces creemos que el problema es lo que nos pasa, cuando en realidad el problema es desde dónde estamos leyendo lo que nos pasa”, subrayó. Destacó que la mayoría de las personas actúa reaccionando antes de observar.

La práctica cotidiana comienza con prestar atención a señales corporales y emocionales que aparecen de forma automática. “No empieza en grandes decisiones espirituales, sino en cosas pequeñas: notar cuándo el cuerpo se tensa, cuándo surge urgencia, cuándo necesito tener razón, cuándo me comparo, cuándo busco controlar el futuro”, indicó.

Esta autoobservación se convierte, según la autora, en un “entrenamiento perceptual”, que permite interceptar respuestas automáticas y generar espacio antes de reaccionar. “En una época donde todo acelera, detenerse unos segundos antes de reaccionar puede cambiar completamente la calidad de una decisión, un vínculo o incluso una vida”, concluyó Piccoli.

Motivada por estos resultados, Piccoli prevé profundizar la experiencia de su método en un evento presencial el miércoles 27 de mayo, de 16 a 19 horas, en Villa La Angostura, Argentina. El encuentro tendrá lugar en Las Balsas Relais & Chateaux.

“Es un formato más íntimo y experimental. Me interesa mucho investigar qué sucede cuando el trabajo perceptual ocurre también en contacto con otros ritmos, otros paisajes y menos ruido mental. Porque a veces cambiar de escenario externo ayuda a escuchar algo interno que en la velocidad cotidiana queda completamente tapado”, adelantó.

El enfoque cuántico y energético frente al autosabotaje

Gaby Piccoli integra una perspectiva denominada “mirada cuántica”, distinta del pensamiento mágico. “La mirada cuántica me ayudó a dejar de pensar el autosabotaje como un problema puramente psicológico o individual”, sostuvo. Subrayó que la realidad no es solo objetiva, sino que está compuesta de “campos de información, posibilidades disponibles y formas de percibir que cambian según el nivel de tensión, miedo, presencia o apertura”.

Dos personas pueden atravesar la misma situación y construir experiencias diversas porque leen los hechos desde sus memorias, emociones y estados internos. Este enfoque invita a observar el “campo” más que el problema inmediato. “Las prácticas meditativas, energéticas y de atención consciente ayudan justamente a eso: a disminuir interferencia”, precisó la investigadora.

Cuando el estado de supervivencia cede, se abre la posibilidad de mayor percepción, claridad e intuición. Piccoli remarcó que el rol del “alma” es central, no como algo abstracto o religioso, sino como una inteligencia más amplia que la personalidad automática, capaz de captar nuevas posibilidades en ausencia de ruido mental.

Resultados y cambios al transformar el autosabotaje

Según Gaby Piccoli, los cambios más profundos tras aplicar estas herramientas no suelen ser inmediatos ni espectaculares externamente. “Son silenciosos”, resaltó. Observó que quienes adoptan sus prácticas dejan de reaccionar automáticamente, logran poner límites sin culpa y se alejan de vínculos basados en el miedo.

Entre los resultados identificados, señaló una reducción del cansancio mental y emocional. Parte del agotamiento actual, de acuerdo con la autora, proviene de sostener internamente tensión y control de manera constante. También resaltó transformaciones como animarse a modificar la carrera profesional, establecer relaciones más sanas y dejar atrás identidades rígidas.

El mayor logro, destacó, es vivir con menos luchas internas y con una presencia renovada. Según compartió, la experiencia recogida en sus talleres y libros confirma que toda transformación profunda nace del silencio y la atención.

Cambiar de entorno, en ocasiones, permite descubrir aspectos esenciales que la velocidad de la vida diaria suele ocultar. Esto genera espacio para una conexión interior que puede transformar la experiencia vital.

Con el Mundial de Fútbol de 2026 cada vez más cerca, la circulación de sarampión y otros virus en Estados Unidos, México y Canadá sumó una preocupación sanitaria a la preparación del torneo: organismos internacionales, médicos y autoridades advirtieron sobre la necesidad de reforzar la vacunación antes de viajar.

La alarma creció después de que la Región de las Américas perdiera el estatus de eliminación del sarampión que había otorgado años atrás la Organización Mundial de la Salud, un dato que se vincula con caídas en la cobertura vacunal y con un aumento de personas susceptibles de contraer la enfermedad.

La advertencia no se limita al sarampión. La salud pasó a ocupar un lugar central en la planificación de los viajes internacionales, con riesgos que van desde la fiebre amarilla y el dengue hasta afecciones frecuentes como la diarrea del viajero.

Para quienes salgan al exterior por turismo, trabajo, estudios o visita a familiares, la recomendación es concreta: realizar una consulta de medicina del viajero antes de partir. Ese paso, que muchos postergan, puede definir la diferencia entre un viaje sin sobresaltos y un cuadro infeccioso lejos de casa.

La consulta previa al viaje debe hacerse entre cuatro y seis semanas antes de partir

Cada año, miles de argentinos viajan al exterior, pero una parte importante lo hace sin una evaluación médica previa. La medicina del viajero aparece allí como una especialidad que combina infectología, vacunación y asesoramiento personalizado según el destino, la duración de la estadía, las actividades previstas y las condiciones de salud de cada persona.

El doctor Alejandro Garcés, líder del Área de Calidad Médica de Helios Salud, explicó que la consulta no consiste solo en aplicar una vacuna, sino en evaluar riesgos concretos y diseñar una estrategia de prevención. Al definir el momento adecuado para esa visita, dijo: “La consulta ideal debe realizarse entre cuatro y seis semanas antes del viaje, porque algunas vacunas necesitan tiempo para generar inmunidad y otras requieren esquemas de varias dosis”.

Ese plazo previo cobra relevancia en un contexto de movilidad internacional intensa y de circulación de enfermedades infecciosas en distintas regiones. En el caso del Mundial 2026, la recomendación adquiere otra dimensión porque involucra a tres países anfitriones y a una concentración masiva de personas procedentes de distintas partes del planeta.

Hay destinos que requieren atención especial a las regiones tropicales y subtropicales. Entre ellas se encuentran Brasil, el Caribe, Centroamérica, el sudeste asiático y varios países de África, zonas donde existen riesgos sanitarios poco frecuentes o inexistentes en Argentina.

Entre las enfermedades más relevantes a considerar aparecen la fiebre amarilla, el dengue, la malaria, la fiebre tifoidea, la hepatitis A y B, la rabia y, en determinados destinos, la encefalitis japonesa o la meningitis meningocócica. A esa lista se agregan cuadros de alta frecuencia como la diarrea del viajero.

Ese trastorno afecta a entre el 20% y el 50% de las personas que viajan a zonas de riesgo. La amplitud de ese rango muestra que no se trata de una molestia menor ni excepcional, sino de uno de los problemas de salud más comunes en los viajes internacionales.

Garcés señaló que muchos pasajeros concentran su atención en una sola inmunización y dejan de lado otras medidas. “Muchos viajeros piensan en la vacuna de la fiebre amarilla porque saben que es obligatoria para entrar a ciertos países, pero hay un universo mucho más amplio de prevención que se desconoce. Por ejemplo, recomendaciones sobre alimentación, uso de repelentes, profilaxis para malaria o cómo manejar un botiquín básico en destino”, afirmó.

La vacuna contra la fiebre amarilla

Dentro de las exigencias sanitarias para viajar, se destaca un punto preciso: la vacuna contra la fiebre amarilla es la única requerida por el Reglamento Sanitario Internacional. Esa condición la convierte en un requisito formal de ingreso en determinados destinos y no solo en una recomendación médica.

Países como Bolivia, varios estados de Brasil, partes de África subsahariana y algunos destinos de Asia pueden solicitar el certificado internacional de vacunación al momento de la entrada. La exigencia depende del lugar visitado y obliga a revisar con anticipación los requisitos específicos de cada itinerario.

La aplicación debe realizarse al menos diez días antes del viaje. En la mayoría de los casos, una sola dosis otorga protección de por vida.

No todas las personas pueden recibir esa vacuna sin una evaluación particular. Embarazadas, lactantes menores de nueve meses, personas inmunocomprometidas o mayores de 60 años que se vacunan por primera vez necesitan un análisis específico antes de aplicársela.

Esa necesidad de individualizar la indicación es uno de los rasgos centrales de la medicina del viajero. El mismo destino puede implicar recomendaciones distintas según la edad, los antecedentes clínicos y el tipo de actividades previstas durante la estadía.

Esta dinámica también incluye lo que ocurre después del regreso, un aspecto menos conocido por muchos viajeros. La consulta médica no termina cuando la persona vuelve al país.

Algunas infecciones pueden manifestarse días o semanas después del retorno, incluso cuando el viaje ya terminó y los síntomas iniciales parecían leves. La malaria y el dengue son cuadros que pueden aparecer pasado un tiempo desde la vuelta.

En ese marco, la fiebre, los síntomas digestivos persistentes o las erupciones cutáneas luego de un viaje a una zona tropical constituyen un motivo de consulta inmediata. La recomendación es informar siempre el antecedente reciente de viaje para orientar la evaluación clínica.

Garcés remarcó que esa comunicación con el médico es indispensable aun cuando el malestar parezca menor. “Es fundamental que el paciente nos avise si tuvo síntomas durante el viaje o al volver, aun si parecen leves. Una fiebre que en otro contexto sería trivial, en alguien que volvió de una zona endémica de malaria es una urgencia”, advirtió.

La proximidad del Mundial 2026 potenció esas advertencias porque el torneo se celebrará en México y Canadá, además de Estados Unidos, y movilizará a aficionados desde múltiples regiones. En ese escenario, se enlaza el entusiasmo global por el fútbol con un problema de salud pública que exige prevención antes del embarque y atención médica también después del regreso.

La preocupación sanitaria crece, además, por el aumento de casos de sarampión en América, que encendió alertas entre organismos internacionales, médicos y autoridades gubernamentales. El desafío es impedir que una celebración deportiva de escala planetaria se convierta en un foco de nuevos brotes y de riesgos sanitarios con alcance global.

La gastronomía argentina consolida al territorio y al producto autóctono como eje de su nueva etapa, en una transformación en la que la receta deja de ocupar el centro para ceder lugar a propuestas que leen el paisaje, los ciclos naturales y el vínculo con productores locales como la base de cada plato. El cambio redefine qué se entiende por identidad culinaria: la experiencia ya no se limita al sabor, sino que convierte cada comida en un relato sobre cultura, naturaleza y vocación del lugar.

Esa reconfiguración se apoya en ingredientes de estación, huertas propias, criterios de cercanía y una relación directa con quienes producen, de acuerdo con los testimonios recogidos por Infobae. En ese esquema, las huertas y los ingredientes autóctonos pasan a ocupar un papel central, según especialistas del sabor citados por el medio.

La respuesta a qué está cambiando en la cocina argentina es concreta: el producto local, el territorio y el productor se volvieron los organizadores del menú. La consecuencia es una oferta que ya no busca homogeneizar las diferencias regionales, sino situarlas en el centro y convertir cada plato en una expresión de la historia y la emoción de un lugar.

La estacionalidad y la cercanía reordenan el diseño de los menús

El chef Fernando Trump describió a Infobae cómo funciona el proceso de exploración e integración de ingredientes regionales en la propuesta culinaria del Alto Paraná. “El proceso empieza en el territorio”, dijo.

Ese comienzo, explicó, implica hablar con productores, comunidades e incluso con personas que no se definen como gastronómicas, pero poseen un conocimiento profundo del monte. La búsqueda de ingredientes, en su caso, no persigue solo sabor u originalidad.

Trump, chef del restaurante Perobal Misiones, definió esa búsqueda como “una práctica de respeto”. Según dijo, se trata de tomar decisiones sobre qué usar, qué dejar y cómo intervenir sin alterar el equilibrio del entorno.

Los criterios para elegir un producto local responden a tres principios: identidad, coherencia y proyección. Trump precisó un ingrediente debe contar algo del Alto Paraná, dialogar con el resto del plato y tener futuro para que su uso no sea extractivo, sino generador de valor.

“Si un ingrediente solo aporta exotismo, pero resulta forzado en el plato, queda excluido”, resumió. Y agregó: “En Perobal todo tiene que tener sentido, no solo sabor. Nuestra cocina nace del territorio, no de una receta”.

La inspiración del cocinero proviene de los rasgos propios de la región: biodiversidad, clima, historia, migraciones y cultura guaraní. En su restaurante, esos elementos se traducen en experiencias gastronómicas construidas a partir de la selva, sus ciclos y sus límites.

“La región te atraviesa desde muchos lugares. No es solo biodiversidad —que ya de por sí es inmensa— sino también clima, historia, migraciones, cultura guaraní”, dijo Trump. Entender el conocimiento guaraní como una forma de habitar sin forzar, añadió, es una parte central de lo que hacen.

Ese modelo exige una lectura constante del entorno y sensibilidad para detectar qué productos tienen un potencial genuino. En el caso de Trump y su equipo, el impulso creativo surge del contraste entre lo silvestre y lo cultivado, entre lo ancestral y lo contemporáneo, y de la transformación estacional permanente.

“No pienso platos aislados; pienso en cómo traducir ese ecosistema en una experiencia”, afirmó Trump. La frase condensa una forma de cocinar donde el sistema natural y cultural del lugar es el punto de partida.

El cocinero también explicó que su relación con los productos originarios tiene una dimensión emocional. “Sí, hay varios, pero los que más me marcan son los que tienen capas: ingredientes que no solo aportan sabor, sino también historia y contexto”, aseveró.

Mencionó, en particular, ciertos frutos nativos y hierbas del monte. Tal como relató, presentan perfiles muy complejos, a veces difíciles e incluso incómodos en un primer contacto, pero esa incomodidad es precisamente lo que los vuelve interesantes porque obligan a repensar cómo construir un plato.

En el enfoque de Trump, el valor de lo local no reside en la extravagancia. “Para nosotros, el lujo no se asocia al exceso ni al artificio, sino al contacto directo con el origen, con el producto y con una naturaleza no domesticada”, señaló. Esos ingredientes, explicó, terminan siendo protagonistas porque representan exactamente lo que buscan: una cocina que no simplifica el territorio, sino que lo expresa. La idea de lujo, así, deja de estar asociada al despliegue y pasa a depender de la relación directa con el origen.

Por su parte, Virginia Gonzales, chef de Smak, explicó a Infobae que hoy trabajan “principalmente con hierbas aromáticas de una huerta propia”. Para Gonzales, allí cultivan distintas variedades de acuerdo con la temporada, y eso les permite incorporar frescura real al menú y, al mismo tiempo, entender los ritmos naturales de cada ingrediente.

La experta precisó que no buscan exotismo. “Nos interesa que las aromáticas tengan un sentido dentro de cada plato y acompañen la identidad de la cocina”, afirmó.

Gonzales detalló además que trabajan con productos estacionales que marcan de manera natural el recorrido del menú. Aparecen ingredientes como cabutia, batata, coles de Bruselas y peras japonesas.

La elección de esos productos responde, según la chef, no solo a la calidad y al sabor, sino también a que “representan muy bien el momento del año y permiten construir platos más cálidos, vegetales y aromáticos”. La intención, añadió, es que el menú tenga sensibilidad estacional y que el producto esté en su mejor punto.

La selección de proveedores, de acuerdo con Gonzales, se apoya en tres criterios: cercanía, calidad y manejo responsable del producto. La chef dijo que priorizan productores pequeños o medianos con los que puedan tener contacto directo y comprender cómo trabajan.

Ese vínculo directo les permite valorar especialmente los ingredientes de estación, el respeto por los tiempos naturales y el cuidado en los procesos de cultivo o producción, tal como explicó Gonzales. Para su cocina, la estacionalidad no funciona como una restricción, sino como una herramienta creativa.

“Hay platos que se transforman sutilmente durante el año según el momento del producto: cambia una fruta, una hierba, un vegetal o incluso la intensidad de sabor”, repasó la experta. La idea, agregó, es mantener la esencia del plato y la experiencia del comensal, pero permitir que la naturaleza tenga una presencia real dentro de la cocina.

La chef definió también un criterio de identidad para el uso de cada ingrediente. “Las hierbas, especias y elementos aromáticos no aparecen como decoración sino como parte de la construcción del sabor”, sostuvo.

Su cocina, describió, intenta traducir el territorio desde una mirada contemporánea con influencias latinoamericanas, europeas y asiáticas. Esa combinación, afirmó Gonzales, se sostiene sobre una búsqueda de viabilidad, honestidad y coherencia con el ritmo operativo del restaurante.

Esa misma lógica aparece en el trabajo de Franco Malacisa, chef de Chizza, quien dijo a Infobae que cuenta con una huerta propia y también con cítricos. “Cuando es temporada de kumquats, sacamos kumquats; o tenemos higos, o tomatitos al fondo, o nuestros limones”, explicó.

Malacisa contó que tiene una huerta detrás de su casa, donde van plantando según la temporada. Mencionó flores de zucchini en diciembre, la aparición actual de ortiga, el trabajo con zapallos y una regla general: la cocina depende mucho de lo que encuentren.

La integración de la huerta en el menú no responde a una planificación aislada del entorno, sino al seguimiento de la estación. En su descripción, el chef mostró que los ingredientes disponibles son los que orientan la propuesta y no al revés.

El vínculo con productores redefine qué se cocina y cómo se cocina

Malacisa describió prácticas concretas para reducir el impacto ambiental en la cocina. Una de ellas es el uso de canillas en spray, que, tal como explicó, permiten economizar agua porque no sale en chorro y facilitan el lavado de los productos.

También señaló que consumen productos locales de Escobar y de la zona donde están las quintas, con lo que reducen el transporte. A eso suman una compostera ubicada detrás del local, que alimenta su propia huerta.

En materia de energía, Malacisa explicó que intentan optimizar cada uso del horno convector. Si necesitan cocinar crème brûlée a 120 °C, aprovechan la misma cocción para preparar flan y pavlova, de modo de usar una sola tanda y economizar energía.

El manejo de residuos también forma parte de ese esquema. El especialista dijo que tienen cámaras de desgrase “como corresponde” y que no tiran nada a la cañería.

Los aceites de cocción se guardan en latas y se entregan a un reciclador, detalló Malacisa. Lo mismo ocurre con el aceite de la freidora, que, de acuerdo con su testimonio a Infobae, es retirado directamente.

Su cocina también reemplaza el uso innecesario de film con recipientes de acrílico o de acero inoxidable con tapa. “Básicamente, vivimos del medio ambiente, entonces necesitamos cuidarlo”, afirmó Malacisa.

La construcción de trazabilidad y vínculo con el territorio empieza, en su caso, por la elección personal de cada insumo. “Yo voy dos o tres veces por semana al mercado y elijo personalmente cada producto: el tomate, el limón, la albahaca, absolutamente todo lo que voy a utilizar”, aseguró.

El chef añadió que trabaja mucho con proveedor local. Cuando no encuentra un producto en la zona, como el cordero o el pulpo, busca un proveedor específico para ese insumo, pero mantiene la misma lógica: “Primero busco lo que está dando vueltas por acá”, explicó.

La estacionalidad también ordena de forma directa su carta. Malacisa contó que ahora ingresan al menú liebre, perdiz y pejerrey porque es temporada, y que la temporada de caza habilita muchos platos de caza.

Esa decisión se extiende incluso al postre. “Siempre busco la estacionalidad del producto. No voy a hacer un postre de duraznos ahora, cuando estamos llenos de mandarinas”, afirmó.

Productos relegados

En esa transformación de la gastronomía argentina también aparece la revisión de materias primas antes relegadas. Durante la segunda mitad del siglo XX, la carne de vaca vieja fue considerada un descarte en Argentina y quedó marginada del consumo gourmet.

Hoy, figuras como Iñaki López de Viñaspre, cocinero y antropólogo de origen vasco y argentino, desafían ese paradigma y revalorizan ese producto en las mejores cocinas. Su defensa de la vaca vieja se apoya tanto en una tradición cultural como en un criterio sensorial.

“Defendemos la vaca vieja feliz, sana y bien alimentada, por varias razones”, dijo López de Viñaspre a Infobae. “La primera, por nuestra cultura cárnica vasca. La segunda y, más importante, porque objetivamente pensamos y así lo hacen también la inmensa mayoría de cocineros y gastrónomos del mundo, que este animal tiene un valor superior desde un punto de vista organoléptico y de satisfacción”, aseguró el chef, quien se desempeña en Berria by Sagardi.

El cocinero reconoció que esa decisión y esa convicción les trajeron diferencias de opiniones. También sostuvo que el cliente que prueba esa carne la va a preferir “por siempre” frente a un novillo de un año, aunque aclaró que mantiene respeto por el gusto de cada comensal.

“Esta es la riqueza de la gastronomía, la diversidad de gustos”, afirmó López de Viñaspre. Su posición incorpora a la discusión gastronómica una idea central de este cambio: el valor de un producto no depende solo de su prestigio previo, sino del modo en que una cocina lo vuelve legible, deseable y coherente con una identidad.

La celebración del Día Internacional del Té, promovida desde 2019 por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), pone en el centro de la escena a una bebida que ha definido prácticas y culturas durante milenios.

La FAO fundamenta esta fecha, el 21 de mayo, como un reconocimiento al “patrimonio cultural, los beneficios para la salud y la importancia económica” del té, que hoy sigue siendo “la más consumida del mundo, después del agua, y que ha estado con nosotros durante mucho tiempo”.

En los últimos años, con hábitos y generaciones que reconfiguran costumbres, la especialista Inés Berton destacó la transformación del consumo de té, especialmente entre los jóvenes. Berton es tea blender y lleva adelante el minucioso arte de mezclar especias, hierbas y hasta pétalos de flores para crear blends que llegan a la taza como una combinación de aromas y sabores.

Según Berton, el té dejó de asociarse únicamente con el tradicional “five o’clock tea” y se expandió a nuevas formas, entre ellas tragos sin alcohol y tés fríos. “Nunca vi un cambio tan grande”, afirmó en diálogo con Infobae.

El té deriva de la planta Camellia sinensis y, de acuerdo con la FAO, se presume que comenzó a cultivarse en el noreste de India, el norte de Myanmar y el suroeste de China. No obstante, el organismo advierte que el lugar preciso donde apareció por primera vez permanece sin determinar. De la documentación histórica, sobresale su presencia en China al menos desde hace cinco mil años, lo que evidencia el profundo arraigo de la infusión en distintas civilizaciones.

Consumido en hebras, saquitos o incluso a partir de hojas de distintas plantas, el té acompaña rutinas en todo el mundo y a toda hora. Berton, fundadora de Tealosophy, enfatiza el abanico de opciones: “Tenemos muchas variedades de tés: cosechas puras, blends, infusiones sin cafeína, justamente para que encuentres un poquito de cada cosa”.

Para lograr los sabores más complejos y exquisitos, la labor del tea blender requiere precisión y creatividad. Berton explicó el delicado proceso de creación de un blend, que implica mezclar especias, hierbas y pétalos de flores hasta obtener una amalgama de aromas única. “Si estoy pensando en recrear el perfume de los mercaditos de especias en la India con un buen chai —con ramas de canela, cardamomo, jengibre, pimienta— y por ahí decido agregar unas peras de otoño, ahí empieza la selección de ingredientes: consolidar las cosechas, definir la base, cuál va a ser la nota corazón y cuál va a ser el retrogusto. Ahí empieza el proceso más técnico de cómo crear un buen blend”, relató Berton.

La preparación perfecta del té

La clave del té ideal radica en el color, el cuerpo y el aroma. Berton recomienda evitar que el agua hierva antes de infusionar, ya que un exceso de temperatura podría quemar las hebras. “Como los argentinos también tomamos mucho mate, ya sabemos que el agua nunca debe hervir, en este caso para que no queme las hebras”, observó la experta.

El tiempo de infusión varía según la variedad del té. Los verdes, que en los blends de cosechas de altura son ricos en antioxidantes y clorofila, solo requieren entre un minuto y un minuto y medio para preservar sus propiedades. Los tés negros toleran una infusión más prolongada: “Quizás un té negro, con dos minutos, está más que bien”.

Esta atención al detalle permite que la taza final exprese plenamente tanto la materia prima como el diseño del blend. Según subraya Berton, “el té no deja de ser color, cuerpo y aroma: eso es lo que uno quiere poner en una taza”.

El nuevo protagonismo del té entre jóvenes y familias

La imagen ritualizada del five o’clock tea hoy convive con nuevas tendencias. La expansión del té en presentaciones frías y en cócteles sin alcohol ejemplifica la versatilidad de la bebida. “La juventud quizás no lo toma tanto como el té que salió de la casilla del five o’clock tea o el té de las cinco de la tarde, sino que hoy lo ves en forma de tragos —mucho en tragos sin alcohol— y en gran cantidad en tés fríos. Va cambiando el modo de cómo lo toman”, recalcó Berton.

El consumo viene creciendo incluso entre niños y adolescentes, impulsado por la búsqueda de bienestar. Berton lo observa especialmente en los fines de semana, cuando madres llevan a sus hijos a comprar té, o en las rutinas escolares, donde muchos jóvenes transportan infusiones en termos. “Viene cambiando muchísimo. Por un lado, creo que el bienestar es gran parte: hoy el mercado va rumbo al bienestar, por eso la aparición de tantas dietéticas y tantos productos más de nicho”, señaló la tea blender.

En palabras de Berton, la variedad de tés y sus posibles combinaciones permite adaptar la selección a cada momento del día. “A mí, a la mañana, me encanta despertarme con un ceylon, con una cosecha pura de Sri Lanka. Quizás a media mañana ya también quiero ponerme las pilas: empiezo con reuniones y todo; entonces, me voy a algo más especiado, algún té negro. Después de almorzar me gusta algo digestivo, quizás unas hojas de cedrón con unas flores de manzanilla y unas naranjas sanguíneas. Ya a la hora del té empiezo con un té verde y, a la noche, tomo sin cafeína. Entonces, siempre es la hora del té: simplemente vas cambiando qué tomás”.

Crear un blend: inspiración y técnica detrás de la infusión milenaria

La construcción de un blend se origina en la inspiración, pero se consolida al diseñar su estructura aromática, desde la base hasta el retrogusto. Cuando el encargo proviene de un restaurante, el proceso se adapta a la identidad del chef. “Ahí uno deja todo el ego de lado y pensás en qué es lo que el chef quiere transmitir, la identidad. Cada uno tiene una identidad muy distinta. Entonces, tratamos de pensar en esa identidad para poder crear una carta acorde”, explicó Berton.

En el caso de Tealosophy, según la experta, la inspiración surge tanto de viajes como de la música o incluso de paseos cotidianos. “Es vivir en estado esponja: dejarte inspirar para poder inspirar después a otros con tu trabajo. En mi caso es eso. A veces, en mis viajes; en la música encuentro mucha inspiración; saliendo a caminar. Está en todos lados. También está en lo caserito y en lo cotidiano”, remarcó la experta.

El té acompaña la vida de Berton desde los 18 años, cuando comenzó a formarse como perfumista antes de especializarse en cosechas de té, sobre todo de gran altitud, que concentran mayores cantidades de clorofila y desarrollan características organolépticas singulares.

Al responder qué define la importancia del té en el presente, la FAO destaca su impacto económico, su papel en la salud y su peso cultural. El organismo recuerda que el té “puede aportar beneficios para la salud y el bienestar”, subrayando su presencia ininterrumpida durante cinco milenios en diferentes sociedades.

Beber té es, para muchos, no solo un acto cotidiano sino, como expresa Berton, un idioma universal: “El té en mi vida es el té como lenguaje. La verdad es que no lo veo tanto como un producto. Siento que es una parte enorme de mi vida que disfruto”.

Esta visión se refrenda cada 21 de mayo, cuando la comunidad internacional visibiliza la historia, la diversidad y la innovación en torno a una bebida milenaria cuya vigencia se mantiene intacta, y que cada día abre la puerta a nuevos aromas y posibilidades.

La demencia, según la Organización Mundial de la Salud (OMS), representa actualmente la séptima causa de defunción y es una de las principales razones de discapacidad y dependencia entre personas mayores en todo el mundo.

De todas sus formas, la enfermedad de Alzheimer representa entre el 60% y el 70% de los casos, lo que la convierte en el trastorno neurodegenerativo más prevalente del planeta. Estos datos reflejan la urgencia clínica y social de mejorar tanto la predicción como el seguimiento y tratamiento de la enfermedad.

Un hito reciente, publicado en la revista Nature Aging, podría transformar el abordaje diagnóstico del Alzheimer. Investigadores de la Universidad de California en San Francisco (UCSF) desarrollaron una estrategia de aprendizaje profundo multitarea capaz de anticipar el deterioro cognitivo a partir de una única resonancia magnética y datos demográficos simples, según el reporte presentado por el equipo liderado por Ashish Raj, profesor de Radiología e Imagen Biomédica.

La metodología no requiere de pruebas complejas como tomografías por emisión de positrones (PET), análisis genéticos o tests neurocognitivos extensivos. El sistema demostró superar la precisión de todos los modelos de inteligencia artificial existentes hasta el momento, incluyendo los basados en aprendizaje por transferencia, modalidad ampliamente utilizada cuando los datos disponibles son limitados.

Entre los aportes concretos, el trabajo comprobó que el modelo lograba predecir de forma pionera resultados clínicos relevantes: diagnóstico de Alzheimer, segmentación de tejidos cerebrales y puntuaciones cognitivas tanto actuales como futuras, todo sobre la base de una sola exploración inicial. Esta capacidad, subraya Raj, “convierte a la herramienta en un recurso rápido, preciso y fácil de implementar en la mayoría de los entornos clínicos”, eliminando la necesidad de conocimiento informático especializado o infraestructura avanzada para su puesta en marcha.

En una estructura autónoma que responde directamente a la pregunta central sobre el avance científico, el nuevo sistema utiliza únicamente una resonancia magnética corriente combinada con datos demográficos para anticipar con exactitud la probabilidad y el ritmo del deterioro cognitivo en pacientes con riesgo o sospecha de enfermedad de Alzheimer. Esta innovación ofrece un recurso diagnóstico y pronóstico para médicos y centros que tradicionalmente enfrentan serias barreras de acceso o demora para realizar test neuropsicológicos completos o recurrir a tecnología avanzada, facilitando así una intervención precoz y personalizada.

Mejoras en velocidad, precisión y generalización para la predicción clínica

En la práctica clínica, predecir quién desarrollará Alzheimer resulta complejo y costoso. Los métodos tradicionales demandan imágenes cerebrales avanzadas, biomarcadores en sangre y pruebas neuropsicológicas que requieren la intervención de un neuropsicólogo. Frente a esta realidad, el grupo de UCSF diseñó un modelo de aprendizaje profundo multitarea, perfeccionado con conocimiento especializado del dominio y grandes modelos preentrenados, que prescinde de insumos técnicos complejos.

El primer autor del estudio, Daren Ma, especialista en aprendizaje automático del Laboratorio Raj en la UCSF, explicó: “Obtuvimos mejoras significativas en velocidad y rendimiento con respecto a otros sistemas, lo que podría resultar valioso para desarrollar una predicción clínica rápida del deterioro cognitivo antes de derivar al paciente a un laboratorio de imágenes más avanzado o a un informe neurorradiológico completo”. Ma remarcó, además, que el uso extensivo de software de morfometría por resonancia magnética suele ser lento y exigir una gran potencia de cómputo, mientras que la nueva estrategia elimina esa necesidad, agilizando el camino hacia una detección más temprana y precisa.

Para el entrenamiento, pruebas y validación del modelo, los investigadores recurrieron a la base de datos de la Iniciativa de Neuroimagen de la Enfermedad de Alzheimer. Esta recopilación contiene información demográfica junto a resonancias magnéticas, diagnósticos confirmados y evaluaciones cognitivas. Además, incorporaron datos obtenidos del Proyecto Conectoma Humano en adultos jóvenes, una población que típicamente presenta atrofia cerebral mínima o nula. De esta manera, el modelo pudo aprender a diferenciar patrones cerebrales sanos de los asociados al deterioro. Como verificación adicional de robustez y generalización, el sistema fue sometido a un conjunto independiente de pruebas extraído del Dallas Lifespan Brain Study, que incluye imágenes multimodales y puntuaciones cognitivas en adultos mayores.

Según detalló el equipo, la estrategia demostró solventar las limitaciones de los anteriores modelos de inteligencia artificial, especialmente su debilidad cuando se aplicaban en cohortes externas o escenarios menos regulados. La segmentación de imágenes cerebrales en clases de tejido —sustancia gris, sustancia blanca y líquido cefalorraquídeo— mejoró la tolerancia a errores y la capacidad de adaptación al analizar muestras diversas.

Utilidad más allá del Alzheimer: pronóstico en otras enfermedades neurodegenerativas

Aunque el foco principal del estudio recae sobre la predicción y monitoreo de la enfermedad de Alzheimer, los autores propusieron extender el alcance del modelo a otras condiciones neurológicas. De acuerdo con Raj, “nuestra técnica ofrece a otros usuarios, especialmente a los médicos, la oportunidad de beneficiarse de las representaciones espaciales implícitas del cerebro aprendidas por nuestros modelos propuestos, sin necesidad de tener conocimientos especializados en estos procesos computacionales”.

El informe confirmó que la herramienta también permite caracterizar la relación entre morfología cerebral y cognición en enfermedades como el Parkinson, la esclerosis lateral amiotrófica (ELA) y la enfermedad de Huntington. En contextos comunitarios y hospitales alejados de grandes urbes, donde suele escasear el recurso humano entrenado para evaluación neurocognitiva, este tipo de tecnología puede suplir una de las principales barreras de acceso.

El estudio también introdujo un método para pronosticar cambios cognitivos longitudinales utilizando el mínimo de datos requerido, facilitando así el seguimiento evolutivo del paciente a lo largo del tiempo y la evaluación de la respuesta a eventuales terapias.

Implicancias para ensayos clínicos y nuevos tratamientos

Uno de los obstáculos históricos en la investigación de terapias modificadoras de curso en la enfermedad de Alzheimer y otros trastornos neurodegenerativos es la dificultad para seleccionar candidatos y evaluar, en un plazo razonable y sin altos costos, la progresión clínica. Raj explicó: “La capacidad de predecir correctamente qué pacientes progresarán y cuáles no, utilizando únicamente datos basales, puede reducir drásticamente el tamaño de las muestras y los costes”.

El modelo, según los autores del estudio, podría optimizar tanto la selección de participantes como el seguimiento en grandes ensayos clínicos, aumentando la sensibilidad y especificidad de las mediciones de resultado y permitiendo detectar de forma más rápida y precisa el impacto de fármacos en desarrollo.

Como potenciales evoluciones, Raj y su equipo contemplan la incorporación futura de mediciones complementarias —como imágenes por resonancia magnética o tomografía por emisión de positrones longitudinales, marcadores genéticos y biomarcadores en sangre o líquido cefalorraquídeo— lo que ampliaría el espectro de aplicaciones clínicas y diagnósticas.

En palabras de Raj, “la utilidad clínica en la práctica dependerá de los casos de uso y entornos específicos, y requerirá una evaluación cuidadosa en futuros estudios”, remarcando que la transferencia translacional de la tecnología a la rutina hospitalaria sigue requiriendo validaciones adicionales.

Opinión de referentes y futuro inmediato

El estudio despertó interés en la comunidad médica internacional. El cardiólogo Eric Topol, figura destacada en la intersección de medicina y tecnología, subrayó a través de su cuenta de X: "Una sola resonancia magnética, datos demográficos e inteligencia artificial predicen las puntuaciones cognitivas actuales y futuras, así como los resultados en casos de enfermedad de Alzheimer“.

La predicción anticipada y precisa del deterioro cognitivo en la enfermedad de Alzheimer constituye un desafío multidimensional. Mientras los modelos previos requerían tecnologías inasequibles o largos períodos de observación, la nueva aproximación publicada por la UCSF ofrece una alternativa ágil, escalable y factible para un número creciente de sistemas de salud que enfrentan una epidemia de enfermedades neurodegenerativas.

Este avance representa una alianza entre inteligencia artificial, imagenología cerebral y conocimiento médico especializado para transformar la atención neurológica y el desarrollo de nuevas terapias. La validación futura en escenarios clínicos reales definirá el alcance y la traslación concreta de este salto tecnológico, en contextos donde el tiempo, el costo y el acceso son variables determinantes.

El Día Internacional del Whisky, celebrado cada tercer sábado de mayo desde 2012, rinde homenaje a este destilado legendario que ha cruzado fronteras y estilos de vida. Concebida por Blair Bowman, escritor y catador escocés, la efeméride reconoce tanto la sofisticación del whisky como su capacidad para adaptarse y conquistar a públicos renovados, impulsado en los últimos años por una presencia creciente entre los jóvenes y un rol protagónico en la coctelería contemporánea.

La historia de este destilado se inicia en las abadías de Escocia e Irlanda, donde surgió como un aguardiente rudimentario. Con el tiempo, el whisky se transformó en referencia mundial de elegancia y tradición. Su elaboración, basada en la destilación de malta de cereales —cebada, trigo, centeno, maíz—, fue modificada a lo largo de los siglos hasta dar origen a una diversidad de estilos, sabores y aromas únicos.

Cada botella encapsula la pericia del destilador, la calidad de los ingredientes y los matices climáticos de su lugar de origen. Desde los ahumados de los single malts escoceses hasta la potencia especiada de los bourbons estadounidenses, el whisky ofrece un abanico sensorial sin rival.

En la actualidad, la fascinación por el whisky alcanza nuevas dimensiones gracias al trabajo de destilerías que producen variedades con maltas añejadas por 12, 15, 18, e incluso 25 años en barricas de Jerez, según precisó a Infobae el bartender Ezequiel Cunzolo.

Esta escala temporal convierte cada botella en una cápsula del tiempo y en el resultado de una dedicación que trasciende generaciones. La coctelería y el acceso sin precedentes a la información han catalizado el interés de públicos inéditos, demoliendo mitos que identificaban al whisky exclusivamente con adultos mayores, dijo Cunzolo, quien se desempeña en Porte Bar.

El whisky: de abadías medievales a la barra global

Sobre su versatilidad en la coctelería, el bartender Emilio Torres, explicó a Infobae que el whisky “aporta profundidad, estructura y muchísima identidad” a los cócteles, ya sean clásicos o actuales. El especialista detrás de la barra de Enero Costanera añadió que “incluso combinado, sigue teniendo presencia y carácter”, lo que explica la vigencia de recetas legendarias como el Old Fashioned, Manhattan o Whisky Sour “después de más de un siglo”.

Coincide el bartender Braian Costa, de Sendero, al afirmar: “El whisky es un gran ingrediente porque, además de aportar sabor, suma carácter y complejidad al cóctel”, aunque advierte que su “diversidad hace que sea complejo crear combinaciones” y requiere “encontrar el equilibrio justo para potenciarlo sin que termine sobreponiéndose al resto de los sabores”.

Evolución del consumo: del estigma etario al disfrute social y consciente

El periodista y catador Blair Bowman impulsó el Día Internacional del Whisky para exaltar la diversidad y riqueza cultural de este destilado. Pero el fenómeno actual va más allá de la conmemoración: los especialistas consultados por Infobae coinciden en que el whisky experimenta “un cambio muy fuerte” de paradigma.

“La coctelería tuvo un rol clave en eso. Muchos jóvenes llegan primero a través de un cóctel con whisky y después empiezan a explorar la categoría sola”, señaló Torres. Para Cunzolo, las nuevas generaciones “entienden mejor qué es lo que están bebiendo”, lo que fomenta una “cultura del consumo consciente” y multiplica la experimentación con nuevos estilos y etiquetas. Hugo de la Silva, jefe de barra de Tanta, destacó que “hoy, al haber más acceso a través de las redes sociales y a mayor información, la gente joven suele preferir mejores marcas y productos de mayor calidad”.

Braian Costa enfatizó que la coctelería se convirtió en “el gran puente por el cual las nuevas generaciones se acercan al whisky”, con cócteles contemporáneos como el Penicillin —que combina suavidad de miel, jengibre y limón— funcionando como puerta de acceso “mucho más amigable para quienes recién empiezan a explorarlo”.

Flavia Arroyo, bartender de Casa Cavia y CIMA, consideró que el cambio generacional incluye el surgimiento de “comunicadores que colaboran en acercar el whisky”, facilitando así una elección despojada de prejuicios sobre edad o contexto social.

Soffo Abbruzzese, jefa de barra de Harrison, identificó una ruptura con el consumo tradicional: “Antes parecía una bebida intocable o asociada a cierta edad, por eso al público más joven le daba miedo. Hoy entendieron que el whisky puede convivir con ingredientes frescos, técnicas modernas y conceptos nuevos sin perder identidad”.

El significado del tiempo y la tradición en la vigencia del whisky

La perdurabilidad del whisky, que ha mantenido su atractivo durante siglos, está directamente relacionada con su proceso de elaboración y la carga simbólica que porta cada botella. “El whisky no es solamente una bebida; es cultura, tradición y tiempo”, advirtió Emilio Torres. “Cada botella cuenta algo: el origen, el clima, la madera, el proceso, las personas detrás de la producción. Y al mismo tiempo, el whisky supo evolucionar sin perder identidad”.

Para Cunzolo, la clave está en “la escala cronológica de este destilado”, desde maltas reposadas por décadas hasta barricas custodiadas por maestros que a menudo no llegarán a verlas convertidas en producto final. El profesional considera que esa “inversión de paciencia y dedicación solo se sostiene con una pasión que trasciende generaciones”. A esto suma Costa la idea de un “trabajo por desestigmatizar su consumo y mostrar que puede disfrutarse de distintas maneras, ya sea con soda, en cócteles o solo”, manteniendo siempre “un carácter único”.

Hugo de la Silva subrayó el rol de la calidad sostenida en el tiempo: “Quien disfruta del whisky lo elige por su sabor y por la calidad que ha sabido mantener a lo largo del tiempo”. Por su parte, Arroyo atribuyó la persistencia del whisky a la “consistencia y la perseverancia de cada destilería. Cada whisky es un lujo, por el trabajo que lleva detrás”.

De acuerdo con Abbruzzese, el whisky “sobrevivió guerras, migraciones, prohibiciones y cambios generacionales porque siempre encontró una manera de adaptarse”, y en una era dominada por la fugacidad, “abrir una botella que esperó años para existir genera respeto”.

Tradición, innovación y diversidad: el whisky en el siglo XXI

Hoy, el whisky está lejos de ser un monolito inmóvil: las destilerías experimentan con métodos de añejamiento, nuevas materias primas e intercambios culturales que amplían el repertorio sensorial de la categoría. Las barricas de ex Jerez, el uso de ríos protegidos y la labor de maestros destiladores son sólo el ejemplo visible de un oficio donde la transmisión intergeneracional es central.

El impacto cultural y simbólico del whisky resulta inseparable de su presencia en momentos históricos. Para Costa, la identidad de este destilado “siempre estuvo acompañada de cierta mística y estatus”, pero el desafío actual pasa por “mostrar que puede disfrutarse de distintas maneras”, apelando tanto a la tradición como a la exploración constante de nuevos escenarios.

Los cócteles firmados por nombres esenciales del repertorio internacional —Old Fashioned, Rob Roy, Penicillin— conviven con creaciones vanguardistas, mientras la experimentación con ingredientes frescos y técnicas modernas expande los límites del whisky en las barras de todo el mundo.

La constante evolución del whisky es visible también en la actitud de quienes lo eligen. Para los bartenders entrevistados por Infobae, el respeto por el producto convive hoy con un impulso innovador. Braian Costa observa que la tendencia actual es “mostrar que puede disfrutarse con soda, en cócteles o solo”, sin que esto le reste carácter o profundidad.

Abbruzzese explica que “abrir una botella que esperó años para existir genera respeto”, señalando que la persistencia de la pasión se basa en la voluntad de “sentarse, bajar un cambio y realmente sentir lo que está bebiendo”.

El Día Mundial del Cóctel, que se celebra cada 13 de mayo, marca un hito para los aficionados y profesionales de la mixología, caracterizada por su transformación constante y por la búsqueda de nuevas experiencias sensoriales.

Para Sebastián García, quien ha sido considerado una de las cien figuras más influyentes de la coctelería global según la revista Drinks International, las tendencias actuales demuestran que el valor del cóctel reside no solamente en la bebida, sino en la experiencia integral que la rodea, una perspectiva que redefine tanto el oficio como el disfrute detrás de la barra.

La coctelería en transformación: tendencias y estilos destacados

Consultado por Infobae, García identificó cinco cócteles que hoy marcan tendencia en Argentina, remarcando que lo novedoso no está solo en los nombres, sino en la evolución de los estilos y en la forma de consumo.

Negroni

El Negroni encabeza la lista: este clásico se mantiene como el trago “número uno del mercado” debido a su versatilidad —apto para todo el año y diversos momentos del día—, pero también ha evolucionado gracias a reversiones que incorporan “identidad local, nuevos perfiles aromáticos o giros más contemporáneos”. Esta adaptabilidad convierte al Negroni, en opinión de García, en el termómetro de la coctelería actual.

Reversiones del Martini (Dry, Sweet, Gibson, Espresso)

Una tendencia que resurge con vigor es la de las reversiones del Martini. Dentro de esta categoría, Dry Martini, Sweet Martini, Gibson y Espresso Martini encuentran un nuevo público, particularmente en temporadas como el otoño, cuando la versión con café concentra la atención gracias a “su intensidad, elegancia y energía en una sola copa”.

Highballs (tipo Whisky Highball)

El tercer trago destacado por García es el Whisky Highball y sus variantes dentro de la familia de los highballs. Estos cócteles de apariencia simple representan, según el bartender, una coctelería más “madura”, en la que “menos es más” y donde detalles como la calidad del hielo, la efervescencia y la temperatura adquieren un peso fundamental en el resultado final. Esta preferencia por cócteles frescos, largos y precisos refleja una evolución en el consumo local.

Spritz modernos

En la categoría de los spritz, las versiones modernas del Aperol Spritz ocupan un lugar relevante. García subraya que los consumidores actuales privilegian bebidas “menos dulces, más secas y con mayor complejidad”, un ajuste al paladar contemporáneo que busca frescura sin renunciar al carácter.

Gin tonic (y sus variaciones)

El Gin tonic completa el quinteto, como una mezcla que nunca pasa de moda y que a la vez se reinventa constantemente. Hoy, el trago es considerado tanto una puerta de entrada para quienes se inician en la coctelería como una elección habitual para quienes desean personalización. Su evolución se manifiesta en el uso de nuevos botánicos, cítricos y variedades de agua tónica, elementos que mantienen su vigencia como “mezcla de cabecera”.

Estos cinco cócteles reflejan el cambio de paradigma que, según García, atraviesa el mundo de la coctelería argentina: el enfoque actual privilegia la elaboración consciente y la búsqueda de la experiencia global por sobre la simple preparación técnica.

Del producto a la experiencia: filosofía y práctica de la nueva coctelería

García sostiene que el cóctel contemporáneo se define, ante todo, por la hospitalidad y el contexto, superando la noción de producto individual para convertirse en lo que denomina “experiencia emocional”. Además sumó en diálogo con Infobae: “Un cóctel es un acto de hospitalidad. Es una excusa para generar un momento. Hoy, más que nunca, el valor no está en lo que hay dentro del vaso, sino en lo que pasa alrededor: la música, la luz, quién te lo sirve y cómo te hace sentir. Un buen cóctel no se recuerda por su receta. Se recuerda porque te hizo bajar la guardia, conectar o quedarte un rato más. En tendencia, el cóctel dejó de ser ‘producto’ para convertirse en ‘experiencia emocional’”.

Esta concepción pone especial énfasis en la articulación de todos los elementos que componen un bar: la narrativa visual, el diseño del espacio, la música y la interacción con el personal. Según García, cada bar debe contar una historia propia y construir un universo en torno a ella. Por ello, insiste en que “no creo en replicar fórmulas, sino en construir conceptos”, un principio que aplica a los distintos bares que ha desarrollado.

La respuesta a la pregunta central —qué define un buen cóctel— la articula en múltiples dimensiones. Si bien el equilibrio es el fundamento, hoy resulta necesario sumar otros factores: la identidad (“que diga algo, que no sea genérico”), la intención (“cada ingrediente tiene que tener un porqué”), la memoria (“que te deje una sensación que quieras repetir”) y el contexto, ya que “no es lo mismo un cóctel en una barra clásica que en un rooftop al atardecer”.

García advierte también sobre un fenómeno de la era digital: “Muchos cócteles se volvieron más ‘instagramables’ que disfrutables”. Ante esto, subraya un criterio ineludible: el trago debe ser bebible. La proliferación de mezclas excesivamente visuales ha generado, en su opinión, una desconexión con el disfrute real.

En cuanto a la traducción de esta filosofía a la práctica, el bartender enfatiza el proceso creativo que inicia con una narrativa clara, se plasma en una carta coherente y se materializa en la puesta en escena: servicio atento, iluminación, y un ritmo pensados para integrar la bebida al entorno. En palabras de García, “el cóctel no es el centro, es parte de un todo”.

La trayectoria de Sebastián García es un testimonio de dedicación y reinvención. Proveniente de una familia vinculada a la gastronomía, García adquirió desde joven el “valor del esfuerzo”. Su carrera tomó rumbo cuando se apasionó por la coctelería y, gracias a una formación meticulosa y a su talento reconocido, logró posicionarse en la élite del sector. Drinks International lo incluyó en la lista Bar World 100 entre las figuras más relevantes de la coctelería mundial, un reconocimiento al que ha accedido por su innovación, hospitalidad y comprensión global del oficio.

Además de recibir este galardón internacional, García deja su sello en bares emblemáticos de Buenos Aires y alrededor. La síntesis de su filosofía se evidencia en Tradition & Rebellion, un rooftop bar que fusiona coctelería y cocina internacional en Puerto Madero, así como en proyectos como Presidente y Nobel. Cada uno de sus espacios responde a un concepto, a un contexto y a una forma particular de entender la hospitalidad.

La transformación constante que atraviesa la coctelería en Argentina tiene en Sebastián García a uno de sus principales exponentes. Según explicó a Infobae, hoy la tendencia pasa por fusionar lo clásico y lo experimental, por elegir ingredientes cuidadosamente y por atender tanto al detalle técnico como a la atmósfera general, pilares que definen la nueva era de la mixología nacional.

Desde 1990, la obesidad se duplicó en adultos y se cuadruplicó en adolescentes, lo que derivó en una crisis sanitaria global que, según la Organización Mundial de la Salud (OMS), hoy afecta a más de 1.000 millones de personas. Este fenómeno se explica por una combinación de factores genéticos, neurobiológicos y socioculturales, responsables de la aparición de entornos cada vez más obesogénicos y de la disminución de las expectativas de longevidad saludable.

La epidemia impacta a personas de todas las edades y mantiene una relación genética y patológica con diversas afecciones metabólicas y cardiovasculares, consideradas entre las más frecuentes en el envejecimiento. La coexistencia de obesidad y edad avanzada favorece la inflamación crónica de bajo grado —denominada inflammaging—, que constituye un nexo fundamental entre el exceso de peso, la resistencia a la insulina y los trastornos vinculados con la edad.

Frente a este escenario, la comunidad científica reconoció la necesidad de tratamientos innovadores capaces de abordar la obesidad y sus riesgos asociados de manera integral. En la última década, se incorporaron inyecciones de aplicación semanal que requieren prescripción médica y pueden ser administradas por el propio paciente. Entre las alternativas actuales, la molécula tirzepatida se destaca por su enfoque dual: no solo contribuye a la reducción del peso, sino que también está indicada para el control de enfermedades crónicas relacionadas.

Entre otras cosas, esta perspectiva es fundamental ante una evidencia clara que ha sido advertida por Mayo Clinic: el exceso de peso puede alterar el modo en que el cuerpo utiliza la insulina, dificultando la regulación de la glucosa en sangre y aumentando la probabilidad de diabetes.

Tirzepatida: un agonista dual que cambia el abordaje de la obesidad

La molécula tirzepatida es el primer y único agonista dual de los receptores GIP y GLP-1. Esta innovación terapéutica de primera generación combina la acción hormonal de las incretinas, que ayuda a controlar el apetito y regular la insulina, con un efecto conjunto sobre la reducción del peso y el metabolismo de la grasa.

La tirzepatida, desarrollada por el laboratorio Eli Lilly and Company bajo la marca Mounjaro e introducida en América Latina por Adium, se administra por vía subcutánea una vez por semana con una lapicera prellenada.

Las dosis varían entre 2,5 mg y 15 mg y el aumento es gradual según la tolerancia y la respuesta clínica. El tratamiento requiere receta médica y debe acompañarse de un plan sostenido de alimentación y ejercicio. Está indicado para personas adultas con obesidad o sobrepeso que tengan al menos una condición médica asociada, así como para pacientes con diabetes tipo 2 que no logran un buen control glucémico con otros tratamientos.

Según MedlinePlus —portal de la Biblioteca Nacional de Medicina de Estados Unidos—, la tirzepatida contribuye a regular la glucosa sanguínea, tratar la apnea obstructiva del sueño y asistir en la pérdida de peso en pacientes con patologías relacionadas a la acumulación anormal o excesiva de grasa corporal.

La composición molecular de este avance farmacéutico, integrada por 39 aminoácidos y unida a una fracción lipídica C20, permite una vida media de administración extendida —alrededor de cinco días— y dosis adaptables, lo que facilita la adherencia y la personalización del protocolo.

La doctora Juliana Mociulsky, médica endocrinóloga, directora del Consultorio de Obesidad, Diabetes y Nutrición y codirectora de la Diplomatura de obesidad de la Sociedad Argentina de Diabetes, destacó en diálogo con Infobae que la comprensión actual de la obesidad como una enfermedad crónica implica un cambio en las estrategias de tratamiento y prevención. Explicó que, por mecanismos biológicos heredados desde la prehistoria, el cuerpo humano tiende a recuperar el peso perdido porque “no está preparado para bajar de peso” y, al detectar un déficit, activa respuestas metabólicas y hormonales que dificultan el mantenimiento de la reducción del peso.

La especialista subrayó la importancia de intervenciones sostenidas en el tiempo. Resaltó que los fármacos para tratar la obesidad están concebidos para uso crónico, aunque en casos seleccionados se podría evaluar la suspensión si la persona logra sostener cambios en el estilo de vida, como el aumento de la masa muscular por actividad física regular.

Mociulsky advirtió que la obesidad instala una “huella inmunológica” en el organismo, fenómeno conocido como imprinting, que deriva en alteraciones duraderas de la respuesta inmune. Citó la evidencia observada durante la pandemia de COVID-19, donde las personas con obesidad presentaron mayor riesgo ante infecciones. Según la médica, cuanto antes se trate la enfermedad, sobre todo en niños y adolescentes, menor será el riesgo de que esa huella persista y afecte la salud a largo plazo.

“La obesidad es una enfermedad crónica y recidivante. Es probable que quienes bajen de peso vuelvan a ganarlo al suspender cualquier intervención, ya sea dieta, ejercicio o fármacos”, declaró la endocrinóloga. Enfatizó que el objetivo terapéutico es “lograr el mayor tiempo libre de enfermedad posible, es decir, la menor exposición al tejido adiposo enfermo, que es la principal noxa para la salud”.

La especialista hizo hincapié en que los medicamentos que se utilizan en el abordaje de la obesidad, como los agonistas del GLP-1, han demostrado en ensayos clínicos su capacidad para reducir el impacto de la enfermedad en la salud y bajar la mortalidad cardiovascular, principal causa de muerte asociada. “La mejor forma de explicar esto a la sociedad es mostrando la evidencia científica”, afirmó Mociulsky, y recalcó que los riesgos vinculados al tratamiento farmacológico son conocidos, controlables y tratables. Añadió que la relación riesgo-beneficio avala el uso médico, “ya que la obesidad es una de las principales enfermedades pandémicas que impacta en más de doscientas complicaciones”.

Desde la perspectiva de la aceptación social y profesional, Mociulsky señaló que el contexto facilita actualmente la consulta y el tratamiento, ya que “los profesionales de la salud han comenzado a comprender que la obesidad es una enfermedad y no una cuestión de falta de voluntad”. Relató los resultados del estudio ACTION IO, que indagó en percepciones y barreras de personas con obesidad y comprobó que “una de las causas por las cuales no consultan es el sesgo autopercibido de culpa por no poder manejar la obesidad”.

Según la médica, el abordaje temprano y el uso de medicación refuerzan la posibilidad de instaurar cambios conductuales sostenibles y disminuyen la aparición de complicaciones. En promedio, Mociulsky detalló que transcurren seis años desde la percepción del problema hasta la consulta específica, lo que retrasa el impacto favorable de una intervención oportunamente aplicada.

La endocrinóloga explicó que el nuevo paradigma que representan las inyecciones de agonistas del GLP-1 reside en su capacidad de actuar directamente sobre los “mecanismos biológicos que regulan el apetito y la saciedad”. “Por primera vez, existe una medicación para el tratamiento de la obesidad basada en la biología de la regulación del apetito humano. Los investigadores lograron identificar las hormonas que regulan el apetito y la saciedad, aislarlas y modificar el GLP-1 —producido en el intestino— para que, como medicamento, ejerza la misma acción que la hormona propia, pero con mayor duración y potencia, generando así resultados positivos para la salud”, concluyó.

El enfoque multidisciplinario sugerido por Mociulsky prioriza tres pilares para evitar el efecto rebote y mantener el peso alcanzado: actividad física sostenida, permanencia de los cambios conductuales en la alimentación y continuidad del tratamiento farmacológico en la dosis adecuada para preservar la salud cardiometabólica y conductual.

Pablo Carpintero, especialista consultor en ginecología y referente en climaterio y menopausia, precisó en diálogo con Infobae que la tendencia al alza de la obesidad en adultos, niños y adolescentes, y la aparición de nuevas terapias farmacológicas como la tirzepatida y la semaglutida, están transformando tanto el abordaje médico como la comprensión de la enfermedad.

En su análisis, Carpintero destacó que “los agonistas del receptor GLP-1 y, más recientemente, las terapias incretínicas duales como tirzepatida, representan un cambio de paradigma porque no actúan simplemente como supresores del apetito”. En ese sentido, subrayó que estos tratamientos corrigen mecanismos biológicos perpetuantes y no se limitan a suprimir la sensación de hambre. El estudio SURMOUNT-1, con tirzepatida, demostró reducciones de peso cercanas al 20% en 72 semanas según la dosis, superando los resultados previos logrados con semaglutida, donde la reducción promedio fue de 15% a 68 semanas según los datos de STEP-1.

Carpintero detalló que la presencia de tejido adiposo, principalmente el visceral, actúa como órgano endocrino: “Altera la sensibilidad a la insulina, favorece la inflamación crónica de bajo grado y modifica el metabolismo de lípidos, glucosa y presión arterial”. Además, la obesidad está vinculada “a un aumento del riesgo de diabetes tipo 2, hipertensión arterial, enfermedad cardiovascular, hígado graso, apnea del sueño, ciertos cánceres y deterioro de la calidad y expectativa de vida”.

Según Carpintero, la situación actual exige una nueva perspectiva en salud pública: “Probablemente estamos frente a uno de los momentos más importantes y necesarios para intervenir sobre la obesidad”. Insistió en que la carga para los sistemas sanitarios será exponencial, anticipando un incremento de comorbilidades y discapacidad si no se actúa de manera integral.

La irrupción de terapias farmacológicas y el cambio de paradigma médico

El especialista resaltó una transformación en la manera de tratar la obesidad, que durante años se limitó a “recomendaciones de dieta y ejercicio, que siguen siendo fundamentales, pero muchas veces resultaban insuficientes frente a los complejos mecanismos neurohormonales y metabólicos que sostienen la enfermedad”.

Ahora, la estrategia combina estilo de vida saludable, abordaje psicológico, cirugía bariátrica en casos seleccionados y farmacoterapia innovadora. Carpintero enfatizó: “El verdadero cambio de paradigma es entender que la obesidad es una enfermedad crónica que requiere tratamiento médico sostenido, del mismo modo que ocurre con la hipertensión o la diabetes”.

Consultado sobre la seguridad de los nuevos fármacos, Carpintero explicó que “los efectos adversos más frecuentes suelen ser gastrointestinales —náuseas, vómitos, diarrea, constipación— y generalmente se manejan de modo progresivo con educación alimentaria y seguimiento médico”. Advirtió que estos medicamentos “no son para automedicarse ni para usar sin evaluación clínica”.

El desafío del rebote y la “huella inmunometabólica” de la obesidad

Uno de los puntos críticos abordados por Carpintero fue el fenómeno conocido como rebote ponderal. Según sus palabras, “a los pacientes hay que explicarles el rebote sin culpa y sin dramatismo. Recuperar peso no significa ‘fracasar’: significa que la obesidad es una enfermedad crónica, recidivante, con mecanismos biológicos de defensa del peso perdido”.

Este comportamiento fisiológico tiene respaldo experimental. Carpintero citó que, tras suspender semaglutida, “los participantes del estudio STEP-1 recuperaron aproximadamente dos tercios del peso perdido al año de discontinuar el tratamiento”. En el caso de tirzepatida, “el estudio SURMOUNT-4 mostró que continuar el tratamiento mantenía y ampliaba la pérdida de peso, mientras que retirarlo se asociaba con recuperación sustancial del peso perdido”.

El especialista destacó un concepto novedoso: “La obesidad deja una ‘huella inmunometabólica’ en el organismo”. Esto implica que el exceso de tejido adiposo modifica tanto el sistema inmune como la inflamación, generando lo que denominó “metaflamación”, una inflamación crónica de bajo grado que condiciona el metabolismo, la salud cardiovascular y el envejecimiento biológico acelerado.

De acuerdo con Carpintero, la prevención del rebote y el éxito terapéutico requieren un plan integral de mantenimiento que incluya “seguimiento médico, entrenamiento de fuerza, adecuada ingesta proteica, sueño suficiente, control del estrés, educación alimentaria, monitoreo periódico y, en muchos casos, tratamiento farmacológico prolongado”. En sus palabras, “la pregunta no debe ser ‘¿cuándo dejo la medicación?’, sino ‘¿cuál es la estrategia más segura y sostenible para mantener el peso y la salud metabólica alcanzada?’”.

Impacto clínico y comparativo: una reducción de peso sin precedentes

Según aparecen en las directrices publicadas por la OMS —que incluyeron por primera vez a estos agentes en la historia del manejo global de la obesidad—, las moléculas muestran eficacia en la reducción de peso, el control glucémico, y menores riesgos de complicaciones cardiovasculares y renales. No obstante, la tirzepatida logra una reducción de hasta 26% del peso corporal, un rango comparable al de la cirugía bariátrica pero sin intervención quirúrgica.

En cuanto a efectos secundarios, el perfil de seguridad es comparable a los agonistas GLP-1, con eventos gastrointestinales leves y mayormente transitorios. No se han reportado diferencias en la incidencia de eventos adversos graves y, en virtud de la acción del GIP, se reduce la probabilidad de náuseas o malestar asociados con los agonistas tradicionales de GLP-1.

El mecanismo agregado del GIP potencia el metabolismo de los lípidos, mejora la resistencia a la insulina y favorece la utilización de las grasas, lo que impacta al reducir la masa grasa visceral y preservar la masa muscular.

Obesidad en el climaterio: riesgos y comorbilidades

El sobrepeso y la obesidad se presentan como amenazas de salud pública particularmente críticas en las mujeres que atraviesan el climaterio o la menopausia. Los cambios hormonales y metabólicos de la transición menopáusica impactan sobre el peso, la masa grasa visceral y el riesgo de enfermedades metabólicas, cardiovasculares y psicológicas. En la región latinoamericana, la edad promedio de la menopausia se sitúa en 48,3 años, aunque el rango mundial oscila entre los 45 y 55 años, según definiciones estandarizadas por la Sociedad Internacional de Menopausia y la OMS.

Durante el climaterio, la disminución de estrógenos conlleva una acumulación acelerada de grasa abdominal, pérdida de masa muscular y reducción del gasto energético incluso al mantener la misma ingesta calórica. Estos fenómenos desencadenan resistencia a la insulina y una mayor vulnerabilidad a comorbilidades como diabetes tipo 2, hipertensión arterial, dislipidemia, apnea de sueño y síndrome metabólico.

En Argentina, de acuerdo a la 4ª Encuesta Nacional de Factores de Riesgo (2018), la prevalencia de exceso de peso en mujeres adultas alcanza el 62,5% por medición antropométrica, con 33,4% de obesidad. El grupo de 50 a 64 años presenta una prevalencia máxima, con 38,1%, y las proyecciones globales estiman que, para 2050, casi el 60% de los adultos tendrán sobrepeso u obesidad. Un análisis de The Lancet pronostica que, en ese horizonte, al menos 60 países —incluidos numerosos de América Latina y el Caribe— exhibirán prevalencias superiores al 80% entre las mujeres.

Cambios fisiológicos en la menopausia: impacto sobre el peso, la grasa y el riesgo metabólico

La transición menopáusica se caracteriza por alteraciones en el eje hormonal —principalmente estradiol y hormona folículo estimulante (FSH)— que afectan la homeostasis energética, el apetito, el almacenamiento y metabolismo de lípidos, y la sensibilidad a la insulina. Los estudios en animales y humanos documentan que la falta de estrógenos, entre otras cosas, aumenta la grasa corporal.

El descenso en la masa magra y el incremento de adiposidad visceral pueden incidir en algunos casos en la aparición de hipertensión, diabetes, dislipidemia, apnea del sueño y enfermedad cardiovascular. Según los expertos, el índice de masa corporal (IMC) pierde utilidad diagnóstica en mujeres de más de 60 años porque no distingue las especificidades de la distribución grasa; la medición de la circunferencia de cintura, en cambio, gana progresiva importancia al predecir riesgos con mayor precisión.

Si bien el peso puede mostrar incrementos poco significativos en el inicio de la transición menopáusica, disminuye la masa muscular, aumenta la cantidad de grasa central y se genera inflamación sistémica de bajo grado.

Estrategias diagnósticas y abordajes clínicos desde la perspectiva interdisciplinaria

El tratamiento efectivo de la obesidad exige que los profesionales —incluidos ginecólogos, endocrinólogos, nutricionistas y psicólogos— desarrollen un enfoque integral, partiendo de la evitación del estigma, la evaluación multidimensional del paciente y el establecimiento conjunto de objetivos realistas.

El método de las 5A’s —preguntar, evaluar, acordar, aconsejar y asistir— implementado por Obesity Canada aplica la teoría del cambio conductual a la consulta diaria, reduce la estigmatización y potencia la adherencia. El diseño de intervenciones personalizadas, apoyadas en recursos y derivaciones a especialistas según la necesidad, facilita la superación de barreras.

El síndrome cardiorrenometabólico y la progresión multisistémica del daño asociado a la obesidad

En mujeres postmenopáusicas, la obesidad central y el exceso de tejido adiposo visceral fomentan el desarrollo del síndrome cardiorrenometabólico (SCRM): una interacción entre obesidad, diabetes, enfermedad renal crónica y disfunciones cardiovasculares como insuficiencia cardíaca, accidente cerebrovascular y enfermedad arterial periférica.

La prevalencia de mortalidad cardiovascular en este grupo es hasta cuatro veces superior respecto de mujeres sin obesidad, y aumenta en paralelo con la aparición de hipertensión, dislipidemia e inflamación crónica de bajo grado. Una ganancia de 20% en tejido adiposo visceral incrementa en 2% el grosor promedio de la íntima-media carotídea, lo que eleva el riesgo de eventos coronarios y cerebrovasculares.

Los síntomas vasomotores de la menopausia, como sofocos y sudoración nocturna, han probado ser marcadores clínicos de riesgo cardiovascular: mujeres con sintomatología vasomotora frecuente muestran perfiles lipídicos adversos y un riesgo 40% mayor de hipertensión en la década siguiente, según el estudio SWAN. Adicionalmente, estudios longitudinales señalaron que mujeres con sofocos persistentes presentan entre 50 y 80% más eventos cardíacos durante el seguimiento.

El manejo integral de la obesidad durante el climaterio exige la coordinación multidisciplinaria —nutrición, psicología, endocrinología y actividad física— y la intervención oportuna frente a cualquier disfunción, para prevenir la progresión hacia el daño multiorgánico y reducir las complicaciones.

De acuerdo con los especialistas, la evaluación clínica de la mujer en climaterio debe incluir estudios para la detección temprana de diabetes tipo 2, dislipidemia, hipertensión y daño hepático, junto a un monitoreo estrecho de los factores de riesgo, para optimizar la terapia y prevenir resultados negativos a largo plazo.

Evaluación diagnóstica de la obesidad: herramientas y criterios funcionales

La Organización Mundial de la Salud (OMS) define la obesidad como una acumulación anormal o excesiva de grasa que perjudica la salud, utilizando el índice de masa corporal (IMC) como criterio principal, aunque este puede no reflejar con precisión el riesgo individual.

Por ello, especialistas recomiendan sumar herramientas como la densitometría DEXA, la bioimpedancia eléctrica y la medición de circunferencia de cintura —con riesgo aumentado a partir de 80 cm en mujeres— para identificar la grasa visceral y el riesgo metabólico. Un consenso firmado por 76 organizaciones científicas propuso diferenciar entre “obesidad clínica”, con daño funcional en órganos o tejidos, y “obesidad preclínica”, donde persiste el exceso de adiposidad pero sin alteraciones funcionales evidentes; ambas condiciones representan un alto riesgo para enfermedades crónicas no transmisibles.

En los vastos paisajes que atraviesan Argentina, la gastronomía nacional despliega una diversidad de enfoques, técnicas y productos que reflejan su riqueza.

Estos proyectos, impulsados por el intercambio con productores, la atención a ciclos estacionales y la aplicación rigurosa del oficio culinario, evidencian una transformación en la cocina argentina: el protagonismo ya no radica en una receta única, sino en la integración de saberes locales y la permanente interacción con el entorno.

Este nuevo paradigma se expresa en algunos de los principales representantes de Argentina en el plano internacional. Mauro Colagreco, chef con ocho estrellas Michelin distribuidas en cinco países, ha construido su propuesta a partir de una labor conjunta con productores de proximidad y el respeto por los ciclos naturales.

En Buenos Aires, Gonzalo Aramburu —al frente del restaurante Aramburu— lidera el único espacio argentino con dos estrellas Michelin renovadas. La escena se amplía con Gabriel Oggero, chef de Crizia y responsable de uno de los restaurantes reconocidos con una estrella Michelin en la capital, así como con la trayectoria de Dolli Irigoyen, galardonada con el Icon Award de The World’s 50 Best Restaurants (2023) por su aporte en la construcción de la cultura gastronómica argentina.

En este escenario, Colagreco, Aramburu, Oggero e Irigoyen se integran como el jurado de un certamen gastronómico nacional: la octava edición del Prix Baron B – édition Cuisine, que busca distinguir los proyectos gastronómicos más sobresalientes del país por su aporte a la excelencia, la integración con el medio ambiente y su perspectiva transformadora.

La convocatoria —abierta desde el 6 de mayo hasta el 20 de julio, con final prevista para el 27 de agosto en el Faena Art Center— apunta a resaltar historias que revalorizan el origen de las materias primas, aplican técnicas innovadoras y sustentan un compromiso palpable con el entorno natural, las comunidades locales y la sustentabilidad. El certamen destaca así la innovación, la responsabilidad ambiental y la visión de futuro en la gastronomía argentina.

El ganador del certamen recibirá un corcho bañado en oro, obra del orfebre Juan Carlos Pallarols, una pasantía en Francia en el restaurante Mirazur junto a Mauro Colagreco, y un premio económico de $3.000.000. Los otros dos finalistas obtendrán un reconocimiento de $1.500.000 y un corcho en plata. El formato del premio será coherente con ediciones previas: los cocineros podrán presentar su proyecto sin la obligación de incorporar una proteína específica en la propuesta culinaria.

Las voces de la excelencia

Mauro Colagreco, presidente del jurado, subrayó la importancia de seguir “observando cómo evoluciona la gastronomía argentina a lo largo del tiempo”. El chef señaló que es clave que “proyectos de distintos puntos del país expresen una relación cada vez más profunda con su entorno, con sus productos y con las comunidades que los hacen posibles”.

Además, Colagreco manifestó que, para él, que desarrolla gran parte de su labor fuera de Argentina, el premio representa “una conexión y oportunidad de transformación, energía creativa y voluntad de construir identidad desde lo local”.

El chef Gonzalo Aramburu explicó que le interesa identificar “proyectos que vayan un paso más allá en materia de sustentabilidad y respeto por el producto, que lo interpreten con profundidad y precisión”. Para Aramburu, “este premio es una oportunidad para reconocer a quienes están elevando la gastronomía argentina con una mirada contemporánea, sólida y coherente”.

Para Gabriel Oggero, quien se incorpora por primera vez como jurado, la oportunidad es “conocer proyectos que trabajan desde un compromiso real con su entorno y darles el reconocimiento que se merecen”. Oggero busca “propuestas auténticas, que tengan algo para decir y que construyan valor desde el territorio hacia una gastronomía más consciente y representativa”.

Dolli Irigoyen, por su parte, sostuvo que formar parte de este jurado de excelencia “pone en valor algo fundamental: el vínculo entre la cocina, el territorio y la cultura”, aspecto presente desde el inicio de su carrera. “Espero encontrarme con propuestas que transmitan esa identidad con claridad, sensibilidad y respeto por el producto y su región, pero también con una mirada que proyecte hacia el futuro”, sintetizó.

Al ser consultada sobre qué características debe tener un ganador del certamen, Irigoyen le dijo a Infobae: “Un proyecto debe tener una visión del territorio, valorar un producto específico y contar con una identidad definida. Es fundamental que cada cocinero, o el equipo de cocineros, mantenga la ilusión de mostrar lo mejor de su trabajo. Además, debe tener arraigo, historia, personalidad y reflejar el terroir”.

El ganador del premio recibirá $3.000.000 más una estancia profesional en Mirazur junto a Mauro Colagreco, ampliando horizontes de formación e intercambio. Los otros dos finalistas obtendrán $1.500.000 y un corcho de plata.

Cómo es el proyecto ganador de la edición 2025

En la séptima edición del certamen, celebrada en 2025, el proyecto galardonado fue Proyecto Pescado, impulsado en Chapadmalal por Francisco Soldi, Elio Contreras, Facundo Maroñas y el pescador José María Villanueva. Esta propuesta nació de encuentros informales entre amigos en 2021 y logró consolidar desde 2023 una identidad propia, materializada en dos formatos: El Chiringo, espacio informal junto al mar, y Faro Norte, su propuesta de fine dining.

Para la final del Prix Baron B – édition Cuisine 2025, presentaron el plato “Mar y tierra. Invierno en Chapadmalal”, que articula la explotación integral del pescado y el diálogo entre mar y territorio, reflejando su filosofía de trabajo. La elección del jurado reconoció especialmente el compromiso sostenido con la pesca artesanal y la puesta en valor del mar argentino. Como parte del premio, el equipo realizará en junio una pasantía en Mirazur junto a Mauro Colagreco.

La final de la edición también distinguió a proyectos como Hambriento Cocina, de Rosario, y Margot, de Santa Fe, ambos enfocados en la cocina regional y el fortalecimiento de la relación con productores locales. La multiplicidad de procedencias reafirma el perfil federal del certamen y su apuesta por visibilizar propuestas que refuerzan la riqueza y diversidad de la gastronomía argentina.

Al cabo de siete ediciones, el premio tiene registrados proyectos emblemáticos en cada punto cardinal del país, consolidando un recorrido federal, innovador y sostenible para la cocina nacional: Proyecto Iberá (Corrientes, 2018), Gapasai (Córdoba, 2019), El Nuevo Progreso: cocina+arte (Tilcara, 2021), Kalma Restó (Ushuaia, 2022), ánima (Bariloche, 2023), Experiencia Cocina Regenerativa Margay Reserva Natural & Lodge (Misiones, 2024) y el mencionado Proyecto Pescado (Chapadmalal, 2025).

La próxima edición del Prix Baron B – édition Cuisine ratifica el enfoque integral y transformador en la evaluación de la cocina argentina, articulando excelencia, sustentabilidad y territorialidad sin precedentes en los concursos del sector.

Los oligonucleótidos terapéuticos sintéticos están transformando el paradigma de tratamientos médicos al actuar de manera precisa sobre mecanismos biológicos que dan origen a numerosas enfermedades, en una estrategia que evita “modificar” el ADN y se enfoca en el ARN. Esta última es la molécula que transporta la información genética dentro de las células, lo que permite corregir o bloquear las señales que desencadenan patologías.

Este enfoque, que ya está impulsando terapias innovadoras y alternativas para patologías complejas de tratar, se consolida también en América Latina.

El bioquímico y genetista molecular Adrian R. Krainer, profesor St. Giles Foundation en el Cold Spring Harbor Laboratory de Estados Unidos, es uno de los pioneros en la investigación de los denominados oligonucleótidos antisentido (ASO, por sus siglas en inglés). En diálogo con Infobae, Krainer subrayó que “los ASOs son cadenas cortas de ácido nucleico sintético, con modificaciones químicas que los hacen comportarse como fármacos, es decir, son más estables, menos tóxicos y tienen mejor distribución en el organismo".

Krainer explicó: “Los mecanismos por los cuales los ASOs llegan a los tejidos, células y blancos moleculares son diferentes de los de los medicamentos convencionales, al igual que las vías por las cuales se administran. En algunos casos, tienen una duración de acción muy prolongada, lo cual es otra diferencia con los medicamentos convencionales. El uso de ASOs no está limitado a tratar trastornos genéticos, pero son especialmente adecuados para este fin".

La evolución de las terapias basadas en oligonucleótidos ha sido marcada por hitos concretos. Fue a finales de la década de 2010 cuando los primeros tratamientos basados en ARN lograron acceder al mercado, marcando el paso “de la teoría a la práctica clínica”. Esta validación ha desencadenado una aceleración global en el desarrollo y la aplicación de estos fármacos, permitiendo abordar enfermedades de origen genético, ciertos cánceres, patologías virales y, potencialmente, afecciones crónicas de amplia prevalencia.

Un estudio divulgado por los NIH de Estados Unidos precisó: “El potencial de los fármacos basados ​​en oligonucleótidos es innegable, ya que más de 15 han sido aprobados para tratar diversas enfermedades del hígado, el sistema nervioso central (SNC) y los músculos. Sin embargo, lograr una administración eficaz de estos fármacos a tejidos específicos sigue siendo un reto importante, lo que limita su uso generalizado”.

El principio activo de estos tratamientos son cadenas cortas de nucleótidos, con una secuencia diseñada puntualmente para unirse y bloquear mensajes genéticos erróneos o defectuosos. Esta intervención permite modificar la traducción de proteínas o corregir trastornos de origen molecular sin introducir modificaciones permanentes en el material genético del paciente, un elemento central que diferencia radicalmente este enfoque de otros orientados mayormente al alivio de síntomas y no a la “raíz” de la enfermedad.

Como dijo Krainer, son más estables, menos tóxicos y tienen mejor distribución en el organismo, en comparación con ASOs no modificados. Además, el especialista subrayó: “Los ASO tienen mayor tamaño y carga negativa que los medicamentos convencionales, que en su mayoría son moléculas pequeñas”.

La producción de oligonucleótidos se realiza mediante un proceso químico controlado, capaz de incorporar, paso a paso y con precisión, cada nucleótido requerido en la secuencia deseada. Este procedimiento, que ocurre sobre un soporte sólido, permite garantizar la fidelidad molecular del tratamiento obtenido. El proceso de desarrollo de estas terapias implica, además, estudios moleculares avanzados, la integración de tecnologías de diseño y producción, y una constante evaluación de los riesgos de toxicidad y seguridad durante los ensayos preclínicos y clínicos.

Entre los principales retos, Krainer señaló que los ASO disponibles actualmente muestran una eficacia marcada para el sistema nervioso central, el hígado y los ojos, pero su distribución eficaz hacia otros órganos sigue siendo objeto de investigaciones intensivas.

La variabilidad de las secuencias implica que cada nuevo ASO requiere exhaustivos análisis de seguridad, “lo cual es un proceso costoso y que insume tiempo”. Desarrollar estos tratamientos para enfermedades muy raras o cuadros genéticos particulares, si bien es técnicamente factible, sigue siendo especialmente complejo y oneroso. Frente a enfermedades más complejas, donde hay múltiples mecanismos involucrados, es posible que se requieran terapias combinadas, según dijo Krainer.

La medicina de precisión y el potencial del diseño personalizado

El análisis de secuencias genéticas individuales se ha convertido en una herramienta clave para identificar genes defectuosos vinculados a enfermedades genéticas y a condiciones esporádicas asociadas a mutaciones nuevas, características de muchos cánceres. Krainer destacó que, a partir de la secuencia de ADN y con análisis adicional de ARN, se pueden detectar defectos en la expresión génica que resultan susceptibles de corrección mediante ASOs.

Este proceso, según describió el investigador a Infobae, puede realizarse en plazos muy cortos para casos concretos: “Los ASOs pueden sintetizarse, probarse en el laboratorio y evaluarse para determinar su seguridad en ratones. Todo este proceso se ha logrado en menos de un año para algunos pacientes con mutaciones genéticas únicas”.

El diseño exacto del ASO permite corregir mensajes patológicos a nivel molecular, lo que representa una revolución respecto a las terapias convencionales. Según datos publicados por los Institutos Nacionales de Salud de Estados Unidos (NIH), los ASOs permiten abordar tanto enfermedades hereditarias como cuadros esporádicos, impulsando un salto en la medicina de precisión.

Para que una terapia de este tipo alcance aprobación clínica, cada nueva secuencia debe demostrar seguridad y eficacia a través de pruebas extensas en modelos celulares, animales y posteriormente en humanos. Este circuito, asociado además a la necesidad de establecer regímenes de dosificación adecuados, implica una complejidad y un coste elevado, lo que limita la producción y aplicación a gran escala, especialmente en enfermedades ultrarraras.

Expansión y limitaciones industriales: producción, desafíos regulatorios y acceso

El auge de las terapias con oligonucleótidos ha puesto en relieve la necesidad de desarrollar métodos de fabricación capaces de responder a la creciente demanda. Un trabajo publicado en Science advierte: “Los oligonucleótidos terapéuticos se han consolidado como una potente modalidad farmacológica con potencial para tratar una amplia gama de enfermedades; sin embargo, el creciente número de terapias plantea un desafío en su fabricación”.

Las modificaciones químicas de los oligonucleótidos han sido determinantes para superar barreras biológicas y facilitar que los medicamentos lleguen a las células o tejidos objetivo. No obstante, la administración eficaz todavía enfrenta obstáculos, sobre todo en lo referido a la penetración en órganos de difícil acceso y a la personalización de tratamientos para mutaciones raras.

Este escenario ofrece una respuesta directa a la pregunta central: los oligonucleótidos terapéuticos constituyen una tecnología que interviene en la causa biológica de enfermedades mediante el control del ARN, habilitando terapias individualizadas y precisas que ya han comenzado a ser aprobadas y fabricadas, aunque su generalización todavía depende de avances tecnológicos y logísticos en producción y distribución.

El protagonismo se encuentra en equipos científicos internacionales como el liderado por Adrian Krainer y, en Argentina, por el doctor Alberto Kornblihtt, investigador superior de CONICET y profesor emérito de la Universidad de Buenos Aires, quien se destaca por su trabajo en los mecanismos moleculares de base que sostienen el desarrollo de estas terapias en el contexto local.

En el ámbito académico argentino, Alberto Kornblihtt continúa impulsando la comprensión de los mecanismos moleculares que permiten el desarrollo de terapias con oligonucleótidos. Sus estudios contribuyen a conectar la investigación nacional con los avances internacionales en el campo.

En ese sentido, el laboratorio Gador inauguró la primera planta de oligonucleótidos terapéuticos sintéticos de Argentina y de América Latina, con una inversión de USD 21,5 millones. Localizada en el Parque Industrial Pilar, la nueva instalación no solo posiciona al país como pionero regional en la producción de medicamentos de última generación, sino que además habilita la creación de tratamientos nacionales destinados a enfermedades de alta complejidad genética.

Para Marisa Taverna, gerente de Desarrollo y Producción de Oligonucleótidos de Gador, la inauguración marca un punto de inflexión: “Los avances en genómica y secuenciación están impulsando un cambio profundo en la medicina. Los oligonucleótidos permiten avanzar hacia tratamientos más precisos, adaptados a las características de cada paciente, y abren nuevas posibilidades tanto en terapias como en el desarrollo de medicamentos. Es una tecnología con enorme potencial, aunque también presenta desafíos importantes en su producción y escalado, que son clave para que estas innovaciones puedan llegar de manera amplia y sostenible a los pacientes”.

Una de las aplicaciones inmediatas de este esfuerzo industrial es la elaboración de la primera especialidad medicinal argentina para el tratamiento de la Atrofia Muscular Espinal (AME), una patología neuromuscular infrecuente que incide principalmente en la población infantil y adolescente. Este nuevo medicamento permite enlentecer el curso de la enfermedad, mejorar las funciones motoras y respiratorias y aumentar de forma tangible la calidad y expectativa de vida de los pacientes afectados.

Los registros oficiales del Ministerio de Salud de Argentina indican que la celiaquía afecta a uno de cada 167 adultos y a uno de cada 79 niños. El abordaje clínico es invariable: quienes reciben el diagnóstico deben sostener una dieta estricta libre de gluten durante toda su vida, una indicación médica cuyo cumplimiento es, hoy, más complejo y diverso que nunca por la amplia gama de síntomas, los desafíos de diagnóstico y los cambios en la oferta alimentaria.

La celiaquía, definida como la reacción inmunitaria anómala frente al gluten —una proteína presente en el trigo, la avena, la cebada y el centeno— puede presentarse en cualquier momento de la vida y de modos radicalmente diferentes.

Algunos pacientes manifiestan desde los síntomas digestivos tradicionales —como diarrea persistente— hasta signos menos evidentes: desde anemia o pérdida de peso hasta caída del cabello, pasando por trastornos ginecológicos, osteoporosis y afecciones neurológicas.

No menos relevante es la existencia de un gran número de pacientes asintomáticos, una condición que complica tanto el diagnóstico temprano como el abordaje integral. En el marco del Día Mundial de la Celiaquía, Infobae consultó a especialistas para desentrañar esta y otras realidades.

Ocho de cada diez pacientes desconocen que son celíacos

La identificación de la enfermedad celíaca empieza habitualmente con análisis serológicos orientados a detectar anticuerpos específicos. No obstante, los especialistas advierten —como el doctor Edgardo Smecuol, jefe de Departamento de Docencia e Investigación del Hospital Bonorino Udaondo (CABA), afirmó a Infobae— que muchas veces estos test no ofrecen resultados concluyentes. En tales casos, la videogastroscopía con toma de muestras de vellosidades intestinales se convierte en el recurso estándar para confirmar o descartar el diagnóstico.

Smecuol subrayó que más de la mitad de los pacientes desconocen que padecen el trastorno, en parte porque el índice de sospecha médica sigue siendo bajo: “Gran parte de la comunidad médica solo considera la enfermedad cuando se presenta de modo clásico, esto es con diarrea, dolor abdominal y desnutrición, así como dificultades en el crecimiento y desarrollo de los niños. Actualmente es conocido que la enfermedad tiene manifestaciones extraintestinales, aún sin sintomatología digestiva, como anemia, trastornos ginecológicos y obstétricos, osteoporosis y osteopenia, entre otros signos y síntomas”.

Diversas barreras contribuyen a la subdiagnosis. El acceso restringido a los marcadores sanguíneos y la endoscopía digestiva, la potencial ausencia total de síntomas y la insuficiente capacitación de muchos clínicos generalistas se combinan para generar un subregistro: “El desafío es continuar dando a conocer entre los profesionales de la salud las características clínicas que permiten sospechar la enfermedad y clarificar las mejores herramientas de diagnóstico”, precisó Smecuol a Infobae.

Los cambios que elevan la exposición al gluten

El incremento en el número de diagnósticos, señaló Smecuol, tiene una doble explicación: por un lado, el acceso más extendido a test y mayor formación médica; por el otro, factores ambientales y tecnológicos. “El consumo de gluten en las dietas occidentales es elevado y los cereales actuales, mejorados mediante ingeniería genética, presentan un tenor de gluten más alto que décadas atrás”, explicó el especialista.

Las políticas públicas también han causado impacto: “Año tras año, hay un mayor cuidado por parte de las autoridades sanitarias, a partir de leyes nacionales que deben cumplirse, así como una mayor oferta de productos sin gluten”, agregó Smecuol. El seguimiento nutricional, guiado por especialistas, ha incorporado marcadores como los péptidos inmunogénicos de gliadina (GIP), que permiten detectar transgresiones inadvertidas a la dieta mediante análisis en heces u orina. Se espera en Argentina la pronta llegada de “kits de uso casero” para la identificación domiciliaria de rastros de gluten.

Diagnóstico: síntomas clásicos y presentaciones atípicas

“El mayor desafío”, explicó el doctor Eduardo Mauriño, ex jefe de Departamento de Medicina del Hospital de Gastroenterología Dr. Bonorino Udaondo y miembro de la World Gastroenterology Organisation, “es que los clínicos generalistas, médicos de familia y múltiples especialistas piensen más en la enfermedad celíaca”. Hematólogos (por anemia), endocrinólogos o diabetólogos (por patología tiroidea o diabetes en población pediátrica), hepatólogos, ginecólogos y obstetras, así como dermatólogos, deberían incorporar la detección de anticuerpos en pacientes de riesgo.

En Argentina, el aumento en las consultas y detección de celiaquía en los últimos años ha sido destacado por especialistas del Hospital de Clínicas de la UBA. Esta enfermedad se reconoce hoy con mayor eficiencia gracias a la disponibilidad de métodos diagnósticos y a una conciencia social en crecimiento, según la médica Eugenia Arce, integrante de la División Gastroenterología del Hospital de Clínicas de la UBA. El diagnóstico precoz permite iniciar una dieta libre de gluten y así prevenir complicaciones severas a largo plazo.

Arce precisa que la enfermedad puede dar señales como anemia, úlceras bucales, alteraciones en el esmalte dental, osteoporosis, infertilidad, abortos recurrentes, anomalías en pruebas hepáticas, síntomas digestivos leves, o incluso mantenerse asintomática durante largos períodos. Además, existen personas diagnosticadas por pertenecer a grupos de riesgo: familiares de primer grado de pacientes celíacos, individuos con diabetes tipo 1, tiroiditis de Hashimoto, hepatitis autoinmune o síndrome de Down, según la especialista del Hospital de Clínicas de la UBA.

El retraso en el diagnóstico puede derivar en consecuencias graves. La doctora Arce advierte que la inflamación crónica y la mala absorción pueden desencadenar anemia, déficit nutricionales, baja talla o retraso en la pubertad en niños, osteoporosis, fracturas, alteraciones ginecológicas y obstétricas e incluso, en casos no tratados, aumentar el riesgo de malignidad intestinal. El inicio temprano de la dieta sin gluten contribuye a la recuperación clínica, la mejora del estado nutricional y la recuperación de la mucosa intestinal.

Arce plantea que persistir en mejorar la sospecha clínica en la atención primaria es una necesidad urgente. Recomienda intensificar el control sobre los grupos de riesgo, asegurar el acceso a serología confiable y a la biopsia del intestino cuando corresponda, además de evitar que los pacientes eliminen el gluten de su dieta sin un diagnóstico preciso. También destaca la importancia del seguimiento asistido por nutricionistas para garantizar la adherencia al tratamiento y evitar complicaciones futuras.

Mauriño insistió ante Infobae: el déficit de sospecha en estos grupos limita el screening efectivo y retrasa el diagnóstico. Indicar la búsqueda serológica tanto a pacientes sintomáticos como a familiares de primer y segundo grado de personas ya diagnosticadas “llevaría a un mayor número de pacientes diagnosticados”, algo especialmente relevante dada la naturaleza crónica y multisistémica del cuadro.

Los datos indican que tanto la incidencia (casos nuevos en un periodo determinado) como la prevalencia (casos acumulados en un momento específico) han aumentado en distintos países, si bien de manera desigual. Las causas incluyen, según Mauriño, el avance en el reconocimiento de las variadas manifestaciones clínicas y algunos “cambios epigenéticos poco claros”, probablemente vinculados a la expansión global del consumo de trigo y a la predisposición genética relacionada con genes HLA.

El costo social: diagnóstico tardío, impacto emocional y desigualdad de acceso

La doctora Ana Cascú, especialista en Nutrición (MN 105261), explicó a Infobae que el aparente incremento de diagnósticos no implica automáticamente un salto en la incidencia real de la enfermedad. Atribuyó este fenómeno al mejor acceso a pruebas y a la creciente conciencia sanitaria entre médicos y pacientes: “Hoy se diagnostica más celiaquía que hace algunos años, pero eso no necesariamente significa que haya más enfermedad en términos absolutos. Hay un mejor acceso al diagnóstico y una mayor conciencia, lo que permite detectar casos que antes pasaban desapercibidos”.

Cascú advirtió que diversos cambios ambientales —“modificaciones en la alimentación, mayor consumo de alimentos ultraprocesados y cambios en la microbiota intestinal”— pueden estar alterando los patrones inmunológicos de la población. Sin embargo, subrayó la necesidad de diferenciar celiaquía de otras condiciones, en especial la sensibilidad al gluten no celíaca, que, según Cascú, “muchas veces se sobrediagnostica, sobre todo en redes sociales”.

Múltiples dificultades subsisten en el seguimiento del paciente celíaco: “Los productos sin TACC (trigo, avena, cebada y centeno) suelen ser más caros y no siempre están disponibles en todas las ciudades. Ese condicionante puede afectar la adherencia a la dieta”, refirió Cascú. Aunque reconoce una mejora en la oferta de productos libres de gluten y en la regulación sobre el etiquetado, advierte: “Muchos productos sin TACC son ultraprocesados y no necesariamente más saludables”.

El único tratamiento: una dieta estricta y de por vida

El doctor Fabio Nachman (MN 96066), jefe del Servicio de Gastroenterología del Hospital Universitario Fundación Favaloro, subrayó en diálogo con Infobae que la alimentación libre de gluten no constituye una moda ni una preferencia, sino una indicación médica indispensable para evitar complicaciones graves. La avalancha de nuevas opciones comerciales trajo avances en el etiquetado, mejoras en los controles y mayor conocimiento sobre la contaminación cruzada, logrando así que la vida cotidiana de los pacientes sea significativamente menos restrictiva que en décadas previas.

Nachman precisó: “Ocho de cada diez pacientes celíacos desconocen su condición y aún no tienen diagnóstico”. En esa línea, enfatizó el cambio de paradigma: el cuadro clásico con “pérdida de peso, diarrea y desnutrición” ha sido reemplazado por una gama diversa de síntomas, como “constipación, sobrepeso u obesidad”, que muchas veces resultan inesperados para médicos y pacientes. También se han incorporado nuevos métodos de diagnóstico serológico, capaces de detectar variantes atípicas de la enfermedad con mayor facilidad y precisión.

Factores ambientales y sociales parecen tener influencia sobre la prevalencia. Entre los elementos destacados por Nachman se encuentran la “alimentación modificada”, el uso extendido de antibióticos, la mayor cantidad de cesáreas frente a partos vaginales, cambios en la microbiota y diferentes exposiciones al gluten. Recalcó que la genética no ha experimentado un cambio significativo en las últimas décadas, lo que refuerza el papel del entorno.

Una demanda que comparten los especialistas es la necesidad de un alto índice de sospecha clínica, especialmente en individuos con antecedentes familiares y en poblaciones consideradas de riesgo: personas con diabetes tipo uno, autoinmunidad (como la tiroiditis de Hashimoto), anemia ferropénica sin causa aparente, osteoporosis precoz, alteraciones de laboratorio persistentes y síndrome de Down.

“El diagnóstico temprano requiere, por un lado, un médico que piense en la enfermedad celíaca y, por otro, que el paciente no retire el gluten antes de estudiarse, porque esto puede alterar los resultados y dificultar el diagnóstico, ya que una vez que se inicia la dieta libre de gluten, es mucho más difícil confirmar la enfermedad”, remarcó Nachman.

Calidad de vida y abordaje nutricional integral

Acerca de las estrategias para mejorar el día a día de los pacientes, Mauriño puntualizó sobre la importancia del acompañamiento nutricional personalizado y el ajuste de suplementaciones: “Los pacientes que realizan dietas libres de gluten tienen un déficit de macro y micronutrientes que deben ser suplementados por un especialista en nutrición: albúmina, vitamina D, vitamina B12, zinc, cobre, hierro y ácido fólico. Es de suma importancia que la persona tenga al principio varias consultas con nutricionistas para adecuar la dieta libre de gluten y los suplementos a las necesidades individuales según edad, vida social o embarazo”.

Este abordaje debe contemplar la planificación social y emocional de la vida del paciente: dificultades para comer fuera de casa, impacto económico y adaptación escolar y laboral. Aunque la oferta de productos libres de gluten creció exponencialmente, el control de la contaminación cruzada todavía es desigual, como lo evidencian “demostraciones en Estados Unidos donde, en restaurantes específicos con DLG (dieta libre de gluten), más del 20% de los desayunos y el 34% de las cenas presentaban concentraciones superiores a 20 ppm de gluten —53% en platos de pizza y 50% en pastas—”, según Mauriño.

Ana Cascú precisó que la seguridad en la alimentación requiere el monitoreo permanente y el cumplimiento de estándares estrictos: “El único tratamiento es evitar el gluten y eso incluye trazas. Es clave elegir productos certificados “sin TACC”, leer las etiquetas y evitar la contaminación cruzada en la cocina. Incluso pequeñas cantidades de gluten pueden activar la respuesta inmunológica, aunque no siempre den síntomas. En celiaquía, un poquito de gluten no es poco: ya puede generar daño”.

El diagnóstico precoz y la educación médica, ejes clave para el futuro

El conocimiento extendido sobre la enfermedad ha transformado el algoritmo diagnóstico y la vivencia cotidiana del paciente. En palabras de Nachman, “el mayor desafío actualmente es que la presentación de la enfermedad celíaca se ha modificado de acuerdo con los avances en el conocimiento y los métodos diagnósticos. Anteriormente, la manifestación más frecuente era la pérdida de peso, diarrea y desnutrición. Hoy se sabe que hay muchos pacientes con síntomas leves, intermitentes e incluso manifestaciones fuera del aparato digestivo, como anemia, cansancio, aftas, alteraciones óseas como osteoporosis u osteopenia, infertilidad, abortos y trastornos neurológicos como esquizofrenia y epilepsia”.

Cascú coincidió en el enfoque integral y aclaró que, aunque la disponibilidad de productos y el etiquetado correcto son avances relevantes, el fenómeno de la “sensibilidad al gluten no celíaca” coexiste con un desconocimiento sobre las implicancias reales de la dieta y su impacto en la salud pública. Además, subrayó la tendencia actual a priorizar desde el comienzo los alimentos naturalmente libres de gluten, como “carnes, frutas, verduras, legumbres y arroz”, para evitar la dependencia de productos procesados cuya composición puede no ser siempre más saludable.

El balance de los especialistas de referencia es que, aun con mayor acceso al diagnóstico y mejores opciones alimentarias para los pacientes celíacos, persiste una brecha de información, acceso y equidad. Ocho de cada diez personas afectadas lo desconocen; la dieta sigue representando un desafío emocional, económico y social; y el índice de sospecha clínica debe crecer, sobre todo en profesionales fuera del circuito tradicional de la gastroenterología.

Tres personas han muerto durante una travesía atlántica a bordo del crucero MV Hondius, tras la confirmación de un posible brote de hantavirus entre los pasajeros, indicaron fuentes de la Organización Mundial de la Salud (OMS) a la agencia AFP.

La embarcación, procedente de Ushuaia, Argentina, tenía como destino final las Islas Canarias en España, con una escala planificada en Cabo Verde. Hasta el momento hay un caso confirmado de hantavirus y cinco personas bajo sospecha de contagio.

“De los seis afectados, tres han muerto y uno permanece en cuidados intensivos en Sudáfrica”, indicó la OMS.

El hantavirus: origen, transmisión y alcance global en detalle

El hantavirus es una zoonosis emergente producida por virus ARN de la familia Bunyaviridae, según información publicada por el Ministerio de Salud de Argentina. El virus está distribuido mundialmente y, en humanos, puede desencadenar dos formas clínicas graves diferenciadas por región: la fiebre hemorrágica con síndrome renal —presentada en Asia y Europa— y el síndrome cardiopulmonar por hantavirus (SCPH), predominante en América.

En la transmisión del hantavirus participan roedores silvestres, que funcionan como reservorios naturales, portando el virus de manera asintomática y eliminándolo en orina, saliva y excrementos. En el caso específico de Argentina, el Comité Internacional de Taxonomía de Virus (ICTV) señala la circulación de dos especies asociadas al SCPH: el Orthohantavirus andesense y el Orthohantavirus mamorense. La variante Andes incluye además otros linajes emparentados, como Lechiguanas, Orán y Buenos Aires, y al virus Laguna Negra dentro de la especie mamorense; junto a otros genotipos identificados en el territorio pero no formalmente reconocidos dentro de las especies oficiales.

La principal vía de contagio es la inhalación de aerosoles que contienen partículas virales procedentes de excreciones de roedores infectados. El Ministerio de Salud de Argentina aclara que esto suele suceder en áreas silvestres, suburbanas o rurales, así como en peri-domicilios y estructuras cerradas infestadas por roedores.

Además, existe evidencia documentada de transmisión persona a persona, lo cual obliga a considerar potencialmente peligrosas todas las secreciones y fluidos humanos en contextos de brote.

Se reconocen también otros modos de contagio, entre ellos el contacto de mucosas con excreciones infectadas —vía conjuntival, nasal o bucal— y la mordedura directa de roedores portadores del virus.

Síntomas, progresión clínica y enfoques actuales en la atención

El síndrome cardiopulmonar por hantavirus puede presentarse en un rango que va desde cuadros leves, con fiebre inespecífica, hasta manifestaciones graves caracterizadas por insuficiencia respiratoria aguda y choque cardiogénico.

Los síntomas iniciales, según el Ministerio de Salud de Argentina, suelen asemejarse a una gripe, con fiebre mayor a 38 °C, dolores musculares, escalofríos, cefalea, náuseas, vómitos, dolor abdominal y diarrea. No suelen comprometer las vías respiratorias superiores en las fases tempranas.

La temprana detección y atención médica resultan fundamentales para mejorar el pronóstico y reducir la mortalidad. Las formas clínicas del hantavirus se clasifican en tres grandes grupos: forma febril indiferenciada, presentaciones con compromiso abdominal, renal, hemorrágico o neurológico y, en su forma más grave, el síndrome cardiopulmonar (SCPH).

En cuanto a la atención de los casos confirmados a bordo del MV Hondius, la OMS informó que uno de los seis casos permanece en cuidados intensivos en Sudáfrica, poniendo en relieve la gravedad clínica que puede alcanzar la infección.

Medidas preventivas y recomendaciones internacionales

Según la información publicada por MedlinePlus, el sitio de la Biblioteca Nacional de Medicina de Estados Unidos, la prevención se centra en evitar la exposición a la orina y excrementos de roedores, principales vectores de la enfermedad.

El protocolo incluye beber solo agua desinfectada, mantener la vivienda limpia —sobre todo cocinas y los sitios proclives a anidación de roedores— y minimizar exposiciones durante actividades al aire libre en zonas rurales, especialmente al acampar, asegurando que el espacio para dormir esté bien aislado del suelo.

Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) de Estados Unidos recomiendan una serie de pasos rigurosos al abrir cabañas, galpones y otras estructuras cerradas que hayan permanecido deshabitadas, comenzando con la ventilación del espacio durante al menos 30 minutos antes de ingresar, la aplicación de desinfectantes sobre superficies potencialmente contaminadas y la limpieza posterior usando guantes y mascarillas.

De acuerdo con las pautas de los CDC, toda recolección de restos de roedores se debe realizar con guantes de caucho, colocando el material en bolsas plásticas selladas antes de su eliminación. Asimismo, recomiendan lavar las superficies duras con una solución desinfectante y limitar el uso de aspiradoras hasta asegurar la descontaminación completa del área.

En los casos de infestaciones graves de roedores, la recomendación es contactar a empresas especializadas en control de plagas, dotadas de equipamiento y procesos de limpieza indicados para estos escenarios de riesgo.

La cooperación internacional y el desafío sanitario en alta mar

La OMS subrayó, en declaraciones a AFP, que está colaborando tanto con los gobiernos implicados como con la compañía operadora del MV Hondius para coordinar posibles evacuaciones médicas y definir el itinerario seguro para los pasajeros restantes. Paralelamente, se evalúa el aislamiento y eventual hospitalización de los pasajeros que presentan síntomas más recientes, en un contexto en el que la incertidumbre sobre el destino de la embarcación persiste.

El presunto brote de hantavirus a bordo del MV Hondius, en una travesía entre Ushuaia y Europa, ha puesto de manifiesto no solo el impacto letal del virus —con tres muertes confirmadas y un caso crítico—, sino también el desafío logístico y médico que supone para las autoridades sanitarias internacionales coordinar la contención y asistencia en entornos móviles y bajo jurisdicción múltiple.

El manejo del incidente, según lo informado por la OMS a AFP, permanece en evolución, mientras la tripulación, los pasajeros restantes y las autoridades de varios países esperan las decisiones sobre el destino final del crucero y el protocolo sanitario a seguir.

El primer paciente detectado fue un hombre de 70 años que empezó a manifestar síntomas mientras la nave cruzaba el Atlántico. Este pasajero falleció a bordo y fue desembarcado en la isla de Santa Elena, un territorio británico en el Atlántico sur. Su esposa, de 69 años, también enfermó y debió ser evacuada en estado crítico a Sudáfrica, donde posteriormente falleció en un hospital de Johannesburgo. Estos dos fallecidos aún no fueron identificados oficialmente por su nacionalidad, según informó un portavoz sudafricano citado por AFP.

Una fuente vinculada al caso indicó que el matrimonio sería de nacionalidad holandesa y que el tercer fallecimiento se habría producido a bordo del MV Hondius, permaneciendo el cuerpo en la nave al momento de la confirmación. Entre los infectados, se encuentra además un ciudadano británico de 69 años que fue trasladado a Sudáfrica y permanece hospitalizado en terapia intensiva.

La situación desencadenó una serie de medidas de emergencia en la embarcación que transporta cerca de 170 pasajeros y 70 tripulantes durante su recorrido entre América del Sur y áfrica occidental.

Las autoridades consideran la posibilidad de aislar a dos pasajeros más que presentan síntomas compatibles con el hantavirus y podrían ser hospitalizados en Cabo Verde, mientras se evalúa el destino inmediato de la nave que tenía previsto continuar su itinerario hacia las Islas Canarias en España. La OMS confirmó a AFP que está coordinando los procedimientos de evacuación médica junto a los gobiernos afectados y la compañía operadora del MV Hondius.

Una antigua galaxia enana denominada Loki podría estar oculta en el corazón de la Vía Láctea, según un reciente análisis publicado en la revista Monthly Notices of the Royal Astronomical Society.

A partir de la identificación y el estudio detallado de 20 estrellas pobres en metales localizadas en el plano galáctico, un equipo de astrónomos sugiere que estos astros comparten un pasado común y que, probablemente, fueron parte de una galaxia enana que se integró al entramado de nuestra galaxia durante sus etapas iniciales, participando en la conformación de su estructura actual.

El trabajo fue realizado tras comparar las abundancias químicas y las órbitas de estos objetos singulares con las de otras poblaciones estelares del halo galáctico y de varias galaxias enanas.

Se trata de una de las señales más sólidas de que provienen de un sistema distinto, probablemente externo, que actuó como bloque de construcción fundamental en la evolución temprana de la Vía Láctea.

Las estrellas pobres en metales como rastros de fusiones galácticas

En la cosmología moderna, se entiende que las primeras estrellas se formaron únicamente a partir de hidrógeno y helio, elementos forjados unos instantes después del Big Bang. La sucesiva fusión nuclear en estos astros primigenios permitió la creación de elementos más pesados, como el hierro, que alimentaron a generaciones posteriores de estrellas.

Los astrónomos denominan “pobres en metales” a todas aquellas estrellas compuestas casi exclusivamente por hidrógeno y helio, con cantidades mínimas de elementos pesados, dado que su origen es anterior a la polinización química del universo.

A lo largo de miles de millones de años, la Vía Láctea se moldeó a través de la fusión e incorporación de galaxias más pequeñas. Esta dinámica dispersó material estelar, gaseoso y materia oscura, permitiendo que las estrellas con menor metalicidad de origen externo poblaran las regiones centrales, mientras que otras, surgidas de fusiones posteriores, se distribuyeron en el halo exterior.

Tal como lo plantean los autores, el análisis de la metalicidad y las órbitas de las estrellas ofrece un método robusto para identificar el aporte de sistemas foráneos a la Vía Láctea.

La presencia de estrellas con muy baja metalicidad—una marca típica de estos bloques fundacionales—es más habitual en el halo que en el plano galáctico. Sin embargo, algunas evidencias sugieren que las estrellas con trayectorias retrógradas solo pueden formarse durante las etapas primitivas de la Vía Láctea, mientras que las órbitas progradas tienden a agregarse por capturas posteriores.

El reciente estudio se centró en 20 estrellas localizadas en el plano galáctico de la Vía Láctea con pobres niveles de metales. Dentro de esta muestra, los investigadores distinguieron tanto estrellas con órbitas progradas como retrógradas y registraron en todas una excentricidad elevada. Para profundizar en su origen, compararon sus firmas químicas con las de estrellas del halo, de galaxias enanas conocidas y con poblaciones obtenidas en simulaciones numéricas.

El hallazgo central es que estos astros presentan una firma química característica de un entorno altamente energético y de corta duración. Las abundancias sugieren un enriquecimiento impulsado por supernovas de alta energía, hipernovas, estrellas masivas de rápida rotación y fusiones de estrellas de neutrones, pero no por explosiones de enanas blancas.

Esta combinación particular apunta a un origen en una galaxia enana que se habría integrado rápidamente al sistema mayor de la Vía Láctea, aportando material con un desarrollo químico propio y marcado por eventos extremos.

El grupo de astrónomos identificó 20 estrellas pobres en metales en el plano galáctico cuya composición química y trayectoria orbital sugieren que se formaron en una galaxia enana llamada Loki. El análisis apunta a que estas estrellas no derivan del halo de la Vía Láctea sino que fueron asimiladas durante una etapa temprana de formación, marcando evidencia directa de un proceso de acreción galáctica que moldeó la estructura actual de la galaxia.

Reconstruir la historia de la Vía Láctea mediante el estudio de sus componentes estelares más antiguos constituye uno de los desafíos más complejos de la astrofísica moderna. Las estrellas pobres en metales actúan como registros fósiles de una era en la que la galaxia se construyó a partir de múltiples fusiones con sistemas externos. Determinar el origen de estos objetos permite no solo afinar la cronología interna sino comprender el ritmo y la naturaleza de los procesos de acreción y ensamblaje galáctico.

Aunque el grupo objeto del estudio es pequeño, estos resultados abren una nueva vía para identificar otras fusiones tempranas ocultas entre las estrellas del disco galáctico.

El futuro inmediato, según el equipo que publica en Monthly Notices of the Royal Astronomical Society, será clave para ampliar el conocimiento sobre este proceso.

La NASA avanza hacia misiones tripuladas a Marte tras probar exitosamente, en el Laboratorio de Propulsión a Chorro del sur de California, un nuevo propulsor electromagnético alimentado por litio que alcanzó una potencia de 120 kilovatios, un registro nunca antes logrado en pruebas estadounidenses.

Esta tecnología se postula como la base de futuras misiones que buscarán transportar astronautas y naves robóticas tanto al planeta rojo como a otros destinos del sistema solar, según detalló el administrador de la agencia, Jared Isaacman, al medio NASA.

A diferencia de experimentos anteriores, el prototipo sometido a prueba logró superar ampliamente las capacidades de los actuales propulsores eléctricos operativos en la flota de la agencia espacial estadounidense.

La primera activación de este propulsor proporcionó datos técnicos esenciales para el siguiente ciclo experimental, fortaleciendo los planes de la NASA de desarrollar sistemas de propulsión más eficientes, robustos y aptos para soportar viajes de larga duración.

El programa liderado desde el Laboratorio de Propulsión Eléctrica del JPL, y reportado por NASA, logró en cinco encendidos consecutivos que el electrodo central de tungsteno alcanzara temperaturas superiores a los 2.800 grados Celsius (5.000 grados Fahrenheit).

Los experimentos se desarrollaron en la única instalación en Estados Unidos capaz de poner a prueba motores que utilizan vapor metálico como propelente, en condiciones que simulan el vacío espacial y bajo un intenso régimen energético.

El administrador de la NASA, Jared Isaacman, enfatizó el avance técnico alcanzado gracias a esta tecnología y su relevancia estratégica: “En la NASA trabajamos en muchos proyectos a la vez y no hemos perdido de vista Marte. El buen desempeño de nuestro propulsor en esta prueba demuestra un progreso real hacia el envío de un astronauta estadounidense al Planeta Rojo. Esta es la primera vez en Estados Unidos que un sistema de propulsión eléctrica opera a niveles de potencia tan altos, alcanzando hasta 120 kilovatios. Continuaremos realizando inversiones estratégicas que impulsarán ese próximo gran salto”.

Los propulsores eléctricos que han impulsado misiones recientes, como Psyche, utilizan energía solar para acelerar gases, generando un empuje leve pero constante que permite alcanzar grandes velocidades tras meses de funcionamiento. El propulsor probado en el JPL es de tipo magnetoplasmodinámico (MPD) y utiliza vapor de litio metálico como combustible, lo que lo diferencia radicalmente de los sistemas actuales.

Este tipo de tecnología ha sido objeto de investigaciones desde la década de 1960, pero nunca se había probado operativamente ni a estos niveles de potencia. El motor MPD destaca por elevar corrientes eléctricas muy altas que interactúan con campos magnéticos, acelerando electromagnéticamente el plasma de litio, un principio distinto de la simple ionización de gases nobles utilizada en los propulsores convencionales.

Durante la prueba, el propulsor alcanzó picos de 120 kilovatios, más de 25 veces la máxima potencia de los propulsores eléctricos instalados en la nave Psyche, que posee actualmente el récord operativo en la NASA. La aceleración suave de Psyche en el vacío espacial le permite alcanzar velocidades de hasta 124.000 millas por hora (199.500 kilómetros por hora), pero el MPD eleva sustancialmente la capacidad de empuje y eficiencia energética.

El científico principal del experimento, James Polk, científico investigador sénior del JPL, narró que el diseño y la construcción de estos prototipos requirieron dos años de trabajo antes de alcanzar la primera prueba exitosa: “Es un momento crucial para nosotros, ya que no solo demostramos que el propulsor funciona, sino que también alcanzamos los niveles de potencia previstos. Y sabemos que contamos con una buena plataforma de pruebas para empezar a abordar los retos de la ampliación de escala”.

Polk observó la prueba desde una pequeña abertura hacia el interior de la cámara de vacío, de 8 metros de longitud y refrigerada por agua, donde la boquilla exterior del propulsor brilló intensamente, generando una columna de humo rojo. Polk aporta una extensa trayectoria en el ámbito de la propulsión eléctrica: participó en la misión Dawn y en Deep Space 1, que representaron las primeras pruebas de motores eléctricos fuera de la órbita de la Tierra.

Hacia la propulsión de alta potencia: potencial para Marte y el sistema solar

El objetivo a mediano plazo del equipo del JPL es escalar los prototipos hasta alcanzar potencias de entre 500 kilovatios y 1 megavatio por propulsor. La robustez de los materiales se pondrá a prueba, ya que la operación a temperaturas tan elevadas exige que los componentes mantengan integridad estructural durante ciclos prolongados: una misión tripulada a Marte requeriría un rango de 2 a 4 megavatios de potencia, tarea que obligaría a operar múltiples motores MPD de forma continua, sumando más de 23.000 horas de funcionamiento.

Los propulsores MPD alimentados por litio ofrecen ventajas combinadas: eficiencia en el uso del propulsor, capacidad para alcanzar potencias elevadas y un empuje notablemente superior al de los motores eléctricos en uso. Si se logra completar su desarrollo y se incorporan fuentes de energía nuclear complementarias, estos sistemas podrían reducir de forma significativa la masa de lanzamiento de misiones de larga duración, al tiempo que soportan las cargas científicas y logísticas imprescindibles para una expedición tripulada a Marte.

La propulsión eléctrica ya ofrece un consumo muy inferior de combustible respecto a los cohetes convencionales: en términos comparativos, consume hasta un 90 % menos de propelente para lograr un trayecto similar. Los actuales propulsores como los de la misión Psyche se basan en este principio, logrando obtener velocidades muy elevadas gracias a la aceleración gradual en entornos de vacío.

Los propulsores magnetoplasmodinámicos representan la próxima frontera tecnológica en este campo, al incorporar la aceleración de plasmas metálicos mediante campos magnéticos intensos. La elección del litio como material propulsor responde a sus propiedades físicas y su eficiencia, ambos factores fundamentales para el rigor operativo y la sostenibilidad de una misión de años de duración.

El equipo del JPL, como lo relató James Polk a NASA, ha enfocado su investigación en superar los límites térmicos y energéticos previos, con vistas a cumplir los requisitos críticos de futuras misiones tripuladas a Marte. La combinación de alta potencia, eficiencia energética y escalabilidad es lo que distingue a esta tecnología como candidata para definir la próxima gran generación de motores espaciales.

Con estos avances recientes, la NASA refuerza su liderazgo en el desarrollo de tecnologías de propulsión, encaminando tanto la exploración robótica como la tripulada del sistema solar hacia objetivos que, hasta hace poco, parecían inalcanzables.

Una investigación internacional ha determinado que el aumento reciente del nivel del mar a escala global solo puede comprenderse cabalmente incluyendo el aporte del calentamiento de las profundidades oceánicas por debajo de los 2.000 metros.

El estudio, liderado por Anny Cazenave del Laboratorio de Estudios Geofísicos y Oceanográficos Espaciales (LEGOS) en Toulouse, y publicado en la revista Earth’s Future, concluye que, desde 2016, el balance global del nivel medio del mar exhibía una brecha inexplicada que ahora logra “cerrarse” al sumar este fenómeno a los registros oficiales.

El análisis de Cazenave y su equipo documenta que la contribución de las profundidades oceánicas al ascenso del nivel del mar entre 2005 y 2022 fue de 0,4 milímetros por año, lo que equivale aproximadamente al 10% del aumento total observado en ese período. Esta estimación presenta un margen de incertidumbre cercano al 40%, según indica el artículo en Earth’s Future.

Los científicos sostienen que hasta antes de 2016 las fluctuaciones se podían explicar con los datos tradicionales, pero a partir de ese año comenzó a acumularse una discrepancia que no resultó justificada hasta la presente reevaluación.

La profundidad media de los océanos del planeta, considerando su conjunto, es de 3.682 metros, de acuerdo con datos de la NOAA. Sin embargo, la mayoría de las mediciones directas sobre temperatura marina se restringían hasta los 2.000 metros.

Los científicos han logrado precisar que el reciente incremento del nivel del mar no corresponde únicamente a la fusión de hielos glaciales o al deshielo en Groenlandia y la Antártida, sino que, en una proporción significativa, responde a la expansión térmica causada por el calor acumulado en las regiones abisales. De esta manera, el fenómeno de aceleración del nivel del mar requiere ahora del rastreo y modelización de capas marinas mucho más profundas para su adecuada interpretación.

Desde mediados de la década de 2000, una cooperación internacional sostiene una red de más de 4.000 boyas Argo que monitorean ininterrumpidamente las propiedades de los primeros 2.000 metros del océano: temperatura, salinidad y presión. Cada vez que emergen, envían su información a los satélites. Estos dispositivos han permitido evaluar, por ejemplo, que desde 2005 los primeros 2.000 metros del océano mundial han recibido 220 zettajulios de calor, lo que equivale a un incremento promedio de 0,077 °C, según los cálculos.

Sin embargo, existe una limitación tecnológica relevante. Las boyas Argo no pueden descender más allá de los 2.000 metros, por lo que quedan desprovistas de datos directos las profundidades en las que se identifica la nueva fuente de aumento del nivel del mar. Aunque existen proyectos como las Deep Argo, capaces de llegar entre 4.000 y 6.000 metros, hasta marzo de 2026 solo se habían desplegado unas pocas unidades, insuficientes para obtener una cifra global representativa del calentamiento profundo.

Esta falta de observación directa en la zona abisal motivó la aplicación de técnicas de reanálisis climático. El equipo de Cazenave recurrió a modelos numéricos por computadora que reconstruyen variables no medidas en profundidad, a partir de multitud de datos históricos y observados, para inferir el comportamiento térmico en las capas más profundas del océano global.

El desarrollo del Reanálisis Global de IA Histórica del Cnr ISMAR (CIGAR), una herramienta presentada en 2024, resultó clave para compensar los vacíos de medición y completar así el presupuesto energético de los océanos.

Cómo se integró un mosaico global de fuentes y variables para cerrar el balance

Para conformar una reconstrucción integral, el grupo utilizó datos satelitales de altimetría Copernicus sobre el aumento del nivel del mar, cifras in situ de temperatura para la columna oceánica superficial y media (0-2.000 metros) de cinco conjuntos de datos independientes de Argo, y modelos sobre la variación de masa oceánica, elaborados a partir de la misión GRACE. A esto sumaron registros sobre el balance global de masa glaciar (proporcionados por Copernicus), estimaciones de cambios en el almacenamiento de agua terrestre, y el efecto de las represas sobre el ciclo del agua y el océano superficial.

En lo relativo al reanálisis de las profundidades, la combinación de estimaciones modeladas e información indirecta permitió llenar los huecos de observación, especialmente en las regiones por debajo de los 2.000 metros. Es esta integración multidisciplinar la que facilita explicar la discrepancia detectada desde 2016 en los balances globales.

El artículo, coordinado por Cazenave y participado por expertos de Europa y China, sostiene que el calor acumulado en las profundidades oceánicas representa ahora 0,4 milímetros anuales del incremento del nivel del mar a escala global, valor que, a su vez, equivale aproximadamente a una décima parte del aumento total medido en los últimos años.

Cazenave y sus colaboradores plantean que la inclusión del calentamiento profundo implica un cambio de rumbo en la vigilancia del aumento del nivel del mar y su atribución causal. Indican que hasta hace poco se entendía el ascenso principalmente como resultado de la combinación entre la fusión de masas de hielo —glaciares de montaña, Groenlandia y la Antártida— y la expansión térmica superficial.

El fenómeno de expansión térmica en las regiones abisales coloca ahora bajo escrutinio nuevos interrogantes científicos: ¿se trata de variabilidad climática interna, de una respuesta inducida por la acción humana, o de una combinación interdependiente de ambos factores?

La respuesta a esta pregunta requiere herramientas predictivas más robustas. El equipo señala como opción la utilización de los modelos climáticos acoplados del programa CMIP, capaces de simular la interacción dinámica entre la atmósfera, el océano, la superficie terrestre y el hielo marino.

La investigación publicada en Earth’s Future concluye que el siguiente desafío será determinar la proporción del calentamiento abisal debida a causas antropogénicas frente a fluctuaciones inherentes al sistema planetario, con potenciales consecuencias para la política climática y la gestión costera en todo el mundo.

Un informe difundido por el Centro de Estudios sobre Políticas y Economía de la Alimentación (CEPEA) expone que casi la mitad de los niños argentinos presenta ingesta insuficiente de calcio, pero que sumar un yogur diario a la alimentación podría reducir este déficit en hasta un 40%.

Este hallazgo revela el valor potencial de incorporar alimentos accesibles y arraigados para mejorar la nutrición infantil en Argentina, donde las deficiencias conviven con hábitos poco saludables y la calidad de la dieta se encuentra en niveles intermedios o bajos.

La ingesta de calcio, una deuda persistente en la dieta infantil

El informe del CEPEA, titulado “Calidad de dieta en niños/as entre 4 y 9 años y en mujeres adultas en 4 ciudades de Argentina y modelización de los efectos de un consumo regular de yogur sobre la ingesta de nutrientes críticos”, incluyó a 315 niños y niñas de cuatro a nueve años y 375 mujeres adultas, provenientes de Rosario, Tucumán, Gualeguaychú y Ciudad de Buenos Aires.

El equipo de investigación empleó una encuesta de frecuencia de consumo alimentario, aplicada por nutricionistas, que evaluó 67 alimentos agrupados en categorías como verduras, frutas, legumbres, lácteos y carnes, además de productos de consumo ocasional.

Solo el 12% de los niños alcanza una calidad de dieta calificada como alta, mientras que el 61% permanece en un nivel medio y un 26% cae en el nivel bajo, concluyó el informe del CEPEA. La deficiencia de calcio, identificada en el 49% de los menores analizados, aparece junto a un patrón alimentario marcado por bajo consumo de verduras, frutas y legumbres, con inadecuaciones próximas al 90%, y una frecuencia mayor de alimentos de origen animal.

El profesor Sergio Britos, director del CEPEA e integrante de PROFENI, advirtió que “uno de los hallazgos centrales es la alta prevalencia de ingesta insuficiente de calcio: afecta al 49% de los niños, lo que convive con un patrón alimentario caracterizado por un bajo consumo de verduras, frutas y legumbres -cercano al 90% de inadecuación- y una presencia más frecuente de alimentos de origen animal”.

El estudio avanzó un paso más allá al modelizar el efecto de agregar un yogur diario al perfil alimenticio de los participantes, seleccionando solo yogures naturales o de sabor natural, exentos de octógonos de advertencia y con probióticos presentes. La simulación comparó la proporción de niños con ingestas por debajo del requerimiento medio de calcio antes y después de esa adición.

Los resultados fueron definidos como “contundentes” por el equipo de investigación: consumir un yogur por día puede reducir la prevalencia de ingesta insuficiente de calcio hasta un 40% en la población infantil. Este resultado surge aún sin alteraciones sustanciales en el resto del patrón alimentario, lo que enfatiza la posibilidad de aplicar intervenciones sencillas en contextos donde existen múltiples limitaciones estructurales.

Como explicó el informe del CEPEA, el beneficio del yogur no termina en el aporte de calcio. Este alimento también suma microorganismos vivos que robustecen la microbiota intestinal, un factor de relevancia para la salud tanto de niños como de adultos. Además, existe evidencia científica de que el calcio proveniente del yogur se absorbe con mayor eficacia que el de otras fuentes, una ventaja atribuida a su proceso de fermentación.

Las carencias dietarias se explican por falta de alimentos protectores

La investigación del CEPEA establece que la baja calidad alimentaria infantil no resulta principalmente del excesivo consumo de productos ocasionales, sino de la insuficiencia en alimentos protectores, como verduras y legumbres.

Sandra Blasi, licenciada en nutrición, especialista en nutrición pediátrica de la Universidad de Buenos Aires e integrante de PROFENI, sostuvo que un patrón saludable exige variedad de todos los grupos: “Un patrón alimentario saludable está conformado por variedad de alimentos de todos los grupos, en especial verduras, frutas, legumbres, cereales integrales, granos y frutos secos, lácteos, huevos, pescado, otras carnes (pollo y rojas) y aceites vegetales y un consumo limitado de alimentos ocasionales, habitualmente fuente de azúcares, sodio y ácidos grasos saturados”.

Este enfoque permite afinar las recomendaciones alimentarias, ya que confirma que aumentar la presencia de alimentos vegetales resulta crucial en la dieta de la infancia argentina.

Los expertos de PROFENI identifican una contribución fundamental de estos datos para la formulación de estrategias nutricionales realistas. La médica jerarquizada en pediatría y nutrición del Hospital Italiano Regional del Sur de Bahía Blanca, Romina Lambert, destacó que “la posibilidad de mejorar el aporte de calcio a través de un alimento de consumo cotidiano representa una oportunidad relevante para acompañar el crecimiento y desarrollo de los niños, especialmente en un contexto donde las deficiencias nutricionales (en contexto de gran prevalencia de niños con selectividad alimentaria severa) conviven con otros desafíos de salud pública”.

La modelización realizada por el CEPEA demostró que la mejora en el consumo de calcio a través del yogur sucede sin modificar otros aspectos del perfil alimentario. Esta especificidad revela tanto la potencia como las limitaciones de la intervención: no se observaron impactos equivalentes sobre nutrientes críticos como la vitamina D, lo que indica la necesidad de promover acciones adicionales para cubrir todas las demandas nutricionales de los niños argentinos.

Además de los beneficios para la microflora intestinal y la mejor absorción de calcio, el yogur tiene la virtud de estar ampliamente incorporado en la cultura alimentaria nacional y de ser accesible en términos económicos, lo que facilita su integración a las rutinas diarias infantiles.

Un aporte para un paradigma alimentario en transformación

El informe del CEPEA se inscribe en un cambio de paradigma en la ciencia de la nutrición, que pasa del foco exclusivo en nutrientes individuales hacia la valoración de los patrones alimentarios como determinante de la salud. Este giro implica considerar cómo la calidad global de la dieta influye sobre enfermedades crónicas y desarrollo infantil, más allá de la suma de nutrientes aislados.

El trabajo del CEPEA confirma el valor de promover patrones alimentarios equilibrados y destaca que agregar alimentos de alto valor nutricional, como el yogur, puede ser una medida efectiva para cerrar brechas nutricionales en la infancia de Argentina. A la vez, subraya que las soluciones eficientes requieren acciones integradas que apunten tanto a los déficits de consumo de alimentos protectores como a los aportes de nutrientes esenciales.

El diseñador Adrián Appiolaza fue distinguido como Personalidad Destacada de la Cultura en la Ciudad de Buenos Aires este martes 28 de abril, en una ceremonia que colmó el Salón Dorado del Palacio Legislativo.

La jornada, marcada por aplausos y una atmósfera de emoción compartida, reconoció su amplia trayectoria y el aporte de su trabajo a la moda como expresión cultural. La autora del proyecto fue la diputada Patricia Glize.

La Legislatura de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires otorgó el galardón a Appiolaza, quien se consolidó en 2024 como director creativo de Moschino. Su llegada al frente de la firma italiana abrió un nuevo capítulo en su carrera y lo situó como el argentino de mayor proyección en la industria global. D

Durante la ceremonia, el diseñador recibió el reconocimiento con palabras de gratitud y compartió el escenario con referentes del ámbito cultural, la moda y los medios.

“Como diseñador, mi vida se ha basado en entender cómo las estructuras sostienen una idea, pero hoy entiendo que la estructura más sólida que me ha sostenido todos estos años no fue una marca ni una pasarela, sino mi origen”, dijo el diseñador en su emotivo discurso.

“Argentina no es solo el lugar donde nací, es el filtro a través del cual veo el mundo; esa resiliencia y creatividad que nos define fue mi ventaja competitiva en el exterior”, afirmó

Adrián Appiolaza, nacido en Buenos Aires en 1972 y criado en San Telmo, creció en el seno de una familia ligada a la sastrería, donde desde niño evidenció una marcada inclinación por el diseño. Formado en Central Saint Martins en Londres, inició su carrera junto a Alexander McQueen y trabajó en casas como Loewe y Chloé. Su recorrido se distingue por una mirada conceptual, una sensibilidad estética sólida y una capacidad única para reinterpretar los códigos de la moda internacional.

La distinción otorgada en Buenos Aires subrayó el reconocimiento a su recorrido internacional y su papel como embajador del talento argentino, posicionando la creatividad local en los principales escenarios de la industria mundial.

Días antes, el diseñador había sido homenajeado en los premios Martín Fierro de la Moda, celebrados en los estudios de Telefe, donde fue una de las figuras centrales de la ceremonia.

La colección con guiños a Argentina

Recientemente, Appiolaza presentó una colección en la Semana de la Moda de Milán, donde incorporó referencias a la identidad argentina: desde evocaciones a Eva Perón hasta elementos del fileteado porteño, la obra de Quino y símbolos de la tradición textil local. Esta propuesta, que fusiona lo global con lo identitario, sostuvo su lugar como creador capaz de transformar referencias culturales en lenguajes contemporáneos.

Entre los elementos más comentados de la pasarela, destaca la aparición de una camiseta con la imagen pixelada de Eva Perón, que reinterpreta la iconografía política argentina desde la perspectiva visual de la cultura digital. Esta estrategia de apropiación y relectura marcó un diferencial frente a otras colecciones internacionales, situando a Appiolaza como impulsor de una narrativa local con sello global. Datos y registros visuales sobre el desfile comenzaron a circular minutos después del evento, amplificando el alcance del homenaje conceptual y estilístico que aportó Moschino.

En una de las relecturas más audaces, un vestido de líneas simples exhibió al Obelisco porteño como figura central, mientras el humor gráfico llegó a la alta costura a través de Mafalda y su clásico “¡¡BASTA!!”, estampado en camisetas. El desfile sumó referencias al fileteado porteño tanto en vestidos como en accesorios, e incorporó detalles que remitieron al gaucho y al paisaje rural argentino, integrando tradiciones y modernidad en piezas singulares.

La ironía y el guiño popular adquirieron forma concreta en un objeto inesperado: la bolsa de churros, reinterpretada como accesorio de lujo. El repertorio de imágenes y símbolos seleccionados dialogó así con el arte, la política, la historieta y la gastronomía argentina, permitiendo que Moschino trascienda lo anecdótico y construya una propuesta compleja y reconocible al instante.

Appiolaza reintrodujo elementos claves del legado de Franco Moschino y los integró con una perspectiva pop influida por el Arte Povera, corriente artística italiana que privilegia materiales modestos como madera, cuerda y objetos reutilizados. Esta impronta se manifestó en prendas y accesorios confeccionados a partir de sogas, rafia reciclada, lona de yute, encajes y nudos.

Ejemplos de esta experimentación se vieron en sacos de papas transformados en tops y faldas, así como en carteras hechas a partir de cajas de manzanas o accesorios que imitan ollas y baldes de playa. Los tocados, por su parte, adquirieron formas de cajas de regalo, reforzando el componente lúdico de la colección.

La colección adoptó como leit motiv la palabra italiana “niente” (“nada”), traducida en la consigna de crear desde los recursos mínimos y reivindicar el valor estético de los materiales humildes.

El final del desfile estuvo marcado por la aparición de Adrián Appiolaza con una camiseta ilustrada con el rostro de un niño y la leyenda “stop”, un gesto gráfico que, según documentó Infobae, resume la tensión entre el homenaje al pasado de la marca y la apertura a nuevas lecturas contemporáneas.

Moschino sumó a esta propuesta argentina sus códigos históricos: el estampado de periódico, los emojis, los efectos ópticos y las prendas de estilo patchwork, ratificando su identidad irreverente y global. La repercusión inmediata en redes y medios internacionales confirmó el impacto de esta apuesta, posicionando la argentinidad como tema de conversación en la moda global.

Un atajo interplanetario basado en órbitas de asteroides permitiría reducir de forma drástica los tiempos de viaje de las futuras misiones entre la Tierra y Marte, según un estudio publicado en la revista Acta Astronautica.

A través de un innovador análisis de datos orbitales tempranos de pequeños cuerpos celestes, la investigación plantea que un viaje de ida y vuelta podría completarse en apenas 153 días, abriendo una nueva perspectiva para la ingeniería aeroespacial.

El estudio, liderado por el investigador Marcelo de Oliveira Souza de la Universidad Estatal del Norte de Río de Janeiro (UENF), explora el uso de trayectorias preliminares de asteroides como referencia para trazar rutas más directas en los traslados interplanetarios. El trabajo señala que este enfoque podría ahorrar cientos de días respecto a los itinerarios empleados habitualmente, que se basan exclusivamente en efemérides planetarias.

Actualmente, la planificación de cualquier misión hacia Marte se apoya en fenómenos astronómicos como la llamada oposición marciana: cada veintiséis meses, la Tierra y Marte quedan alineados en el mismo lado del Sol, situando así al planeta rojo en su punto más próximo. Aunque esta configuración es aprovechada para lanzar vehículos, los cálculos estándar omiten los datos orbitales iniciales de asteroides, pese a su potencial para generar trayectorias óptimas.

La metodología propuesta reinterpreta esa lógica. Oliveira Souza seleccionó el asteroide 2001 CA21 por su órbita inicial prevista, que cruzaba los caminos de la Tierra y Marte. Definió un margen de cinco grados de inclinación sobre su trayecto para investigar transmisiones espaciales más rectas y eficientes. Utilizó este modelo geométrico para estudiar tres oposiciones próximas de Marte: 2027, 2029 y 2031.

Este bloque responde directamente a la pregunta central sobre el hallazgo: El estudio advierte que, en el escenario de 2031, la alineación geométrica entre los dos planetas permite realizar dos misiones completas de ida y vuelta ajustadas al plano orbital anclado por CA21 en menos de un año. En números concretos, se trata de una travesía factible en 226 días para el trayecto completo Tierra-Marte-Tierra, una marca significativamente inferior a los estándares actuales.

La aplicación de datos orbitales tempranos se presenta, de acuerdo con Acta Astronautica, como una “herramienta de selección metodológica para la identificación rápida de transferencias interplanetarias”. La fase más destacada de la investigación, que remite al último tercio del informe, subraya que solo la configuración de 2031 reúne las condiciones ideales para este tipo de misión acelerada. El análisis descartó 2027 y 2029 como opciones favorables, dada la falta de alineación entre el plano orbital del asteroide y la trayectoria preferida para el viaje.

Oliveira Souza precisa que su propuesta no implica que las futuras misiones deban imitar la órbita específica de 2001 CA21. Más bien, se trata de una prueba de concepto sobre la viabilidad de identificar “atajos” interplanetarios mediante el uso de geometrías preliminares de cuerpos pequeños, lo que podría pasar inadvertido con los métodos tradicionales.

El autor apuntó: “La oposición de Marte de 2031 permite realizar dos misiones completas de ida y vuelta en menos de un año, compatibles con el plano orbital anclado por CA21, lo que ilustra cómo los primeros datos orbitales de cuerpos pequeños pueden contribuir a la identificación temprana de oportunidades de transferencia interplanetaria rápida”.

Los especialistas suelen basar el diseño de misiones en efemérides cuidadosamente calculadas y en simulaciones dinámicas avanzadas. A pesar de ello, Oliveira Souza afirma en el artículo que “las determinaciones orbitales tempranas de cuerpos pequeños siguen siendo un recurso infrautilizado en el análisis de trayectorias”. Este planteamiento sugiere que integrar información de órbitas asteroides en etapas iniciales puede expandir las oportunidades de planificación en la exploración espacial de manera radical.

El uso de la inclinación orbital observada en asteroides para trazar rutas podría convertirse en un nuevo estándar si investigaciones adicionales corroboran estos hallazgos. En el caso estudiado, limitar los desvíos de trayectoria a un margen máximo de cinco grados respecto al plano inicial fue suficiente para desplegar rutas directas y eficientes, con un impacto directo sobre la necesidad de combustible y el tiempo invertido en vuelo.

Entre los resultados clave, el análisis remarca: “El diseño de misiones interplanetarias depende cada vez más de efemérides de alta precisión y modelos dinámicos refinados. Sin embargo, las determinaciones orbitales tempranas de cuerpos pequeños siguen siendo un recurso infrautilizado en el análisis de trayectorias”.

La convergencia entre datos geométricos preliminares y la configuración astronómica de la oposición marciana permitirá, en el periodo de 2031, viajes de ida y vuelta al planeta rojo en menos de 226 días, una cifra que podría modificar radicalmente los estándares de la ingeniería espacial contemporánea.

En una operación científica que redefine los límites de la observación del cosmos, astrónomos de la Colaboración Askaryan Radio Array han detectado pulsos de radio generados por rayos cósmicos al impactar contra la capa de hielo antártico.

Este resultado, divulgado en Physical Review Letters, valida una técnica experimental largamente esperada y abre la posibilidad de captar algunas de las partículas más energéticas y elusivas del universo, especialmente los neutrinos cósmicos de ultra alta energía.

Durante una campaña de observación que se extendió por 208 días en 2019, la instrumentación de la Askaryan Radio Array (ARA), instalada en las profundidades del Polo Sur, registró 13 eventos de señales de radio impulsivas emergiendo desde debajo de la superficie del hielo. El análisis de estas señales —su frecuencia, forma de onda, dirección de llegada y orientación eléctrica— fue realizado utilizando simulaciones de nueva generación y equipos específicos enterrados entre 150 y 200 metros bajo el hielo, distribuidos en cinco estaciones a lo largo de dos kilómetros.

La probabilidad de que los 13 eventos pudieran explicarse únicamente por ruido de fondo, como la interferencia del radar de aeronaves o las comunicaciones de la cercana Estación Amundsen-Scott, es menor a una entre 3,5 millones.

Esto arroja una significancia estadística de 5,1 sigma, según el informe. Dicho valor supera ampliamente el umbral adoptado por la comunidad científica para reconocer un hallazgo como descubrimiento.

Un fenómeno predicho hace más de medio siglo validado en el hielo

La visión teórica de este fenómeno remonta a 1962, cuando el físico soviético Gurgen Askaryan anticipó que partículas de alta energía atravesando un medio denso producirían una ráfaga característica de ondas de radio. El mecanismo descrito, conocido como radiación askariana, consiste en que al impactar una partícula primaria contra un átomo, se desencadenan cascadas de partículas secundarias que arrancan electrones del material, creando así un frente de radiación cargado negativamente.

Los experimentos de laboratorio consiguieron demostrar la existencia de la radiación askariana en diferentes entornos y, posteriormente, fue observada en el aire. Sin embargo, detectar este mismo efecto sobre el hielo presentó dificultades notables. Por un lado, los entornos polares están repletos de fuentes de ruido radioeléctrico que dificultan aislar las señales genuinas.

Por otro, las simulaciones informáticas no alcanzaron el grado de sofisticación necesario para modelar el comportamiento del efecto en el hielo hasta fechas recientes.

Concebido para superar esos desafíos, el sistema ARA, cuya infraestructura cubre aproximadamente dos kilómetros de extensión cerca del Polo Sur, emplea antenas de radio instaladas profundamente en canales perforados. Cada una de las cinco estaciones funciona como grupo autónomo de captación, maximizando la posibilidad de distinguir eventos auténticos de rayos cósmicos frente al incesante fondo de interferencias.

Implicancias para la búsqueda de neutrinos cósmicos de ultra alta energía

Según la Colaboración Askaryan Radio Array, la clave de su descubrimiento radica en la capacidad del detector para discernir entre señales provocadas por rayos cósmicos y aquellas que puedan ser resultado de neutrinos. Ambas generan la radiación askariana en el hielo y, por tanto, son prácticamente indistinguibles por su forma en los datos.

Sin embargo, los rayos cósmicos sólo logran penetrar las capas más superficiales del hielo, mientras que los neutrinos —a causa de su baja probabilidad de interacción— pueden atravesar kilómetros de hielo y producir señales en trayectorias mucho más inclinadas.

De este modo, los datos conseguidos no sólo confirman la viabilidad experimental de la detección directa de pulsos askaryanos en el hielo, sino que certifican que el esquema del detector es adecuado para perseguir el objetivo más ambicioso del proyecto: identificar neutrinos cósmicos de ultra alta energía. El equipo señala que “este resultado confirma que el detector funciona según lo previsto”.

En términos concretos, la explicación dada por el consorcio es que las señales detectadas se produjeron cuando los centros densos de lluvias de rayos cósmicos casi verticales penetraron los primeros metros del hielo y generaron cascadas de partículas hacia abajo. La consistencia de estos eventos con las predicciones teóricas abona a la esperanza de que en registros futuros puedan distinguirse los escurridizos neutrinos cósmicos.

Nuevos datos y expectativas en el horizonte

Con vistas al futuro inmediato, la Colaboración Askaryan Radio Array anticipa la publicación de un conjunto ampliado de datos, que cubrirá la actividad de las cinco estaciones del detector a lo largo de varios años. Como resultado de la consolidación tecnológica y del refinamiento metodológico alcanzado, los investigadores ahora proyectan la detección de hasta siete posibles eventos candidatos a neutrinos en registros venideros.

La expectación generada por este avance no radica solo en la validación de una predicción física formulada hace más de sesenta años, sino en que representa un hito fundamental en la búsqueda de partículas que, hasta ahora, han escapado sistemáticamente a la detección directa. El logro de la Colaboración Askaryan Radio Array redefine así los límites de lo observable en las profundidades heladas del planeta, permitiendo asomarse a los procesos más energéticos y enigmáticos del universo.

La NASA ha tomado la decisión de apagar el instrumento de Partículas Cargadas de Baja Energía (LECP) a bordo de la nave Voyager 1 para prolongar la vida útil del emblemático explorador interestelar.

Este ajuste, que comenzó el 17 de abril por técnicos del Laboratorio de Propulsión a Chorro (JPL) en el sur de California, es un intento calculado de conservar los recursos de energía de la nave, que tras casi medio siglo en el espacio se encuentra al límite de sus reservas.

La acción busca asegurar que los restantes sistemas críticos de la misión más allá de la heliosfera continúen proporcionando datos científicos inéditos desde una zona remota jamás visitada por artefactos terrestres, informó la NASA.

A más de 25 mil millones de kilómetros de la Tierra, la Voyager 1 recibe las señales enviadas desde el centro de control con una demora de 23 horas. El proceso de apagado del LECP añade otras tres horas y quince minutos al operativo.

El instrumento, que monitorea iones, electrones y rayos cósmicos de origen galáctico y solar, ha transmitido información determinante sobre la estructura del medio interestelar durante casi 49 años consecutivos, constituyéndose en una fuente insustituible para el estudio de regiones que, hasta ahora, solo las sondas Voyager 1 y Voyager 2 han podido explorar.

Desde su lanzamiento en 1977, el LECP ha funcionado casi sin pausa, proporcionando registros sobre frentes de presión y fluctuaciones en la densidad de partículas más allá del límite del Sol. Estos datos han sido esenciales para mapear las regiones exteriores de la heliosfera, el umbral donde el viento solar cede ante la influencia de la materia interestelar.

De los diez conjuntos instrumentales con que despegaron las gemelas Voyager, actualmente solo tres en cada nave permanecen operativos tras sucesivas desconexiones forzadas por la reducción progresiva de la energía disponible.

El apagado reciente en Voyager 1 no es novedoso en la misión: la Voyager 2 experimentó la misma desconexión de su LECP en marzo de 2025, de acuerdo con el JPL. Ambas naves se alimentan mediante generadores termoeléctricos de radioisótopos, que convierten el calor producido por la desintegración del plutonio en electricidad.

A medida que la fuente decae, se registra una disminución de 4 vatios por año, lo que obliga a tomar decisiones de eficiencia extrema para evitar el congelamiento de componentes críticos o la pérdida definitiva de capacidad de comunicación.

La nave no ha estado exenta de contratiempos. Una maniobra planeada el 27 de febrero provocó una caída inesperada de los niveles de energía en la Voyager 1.

Los ingenieros reconocieron el riesgo de que cuadros de baja tensión activen el sistema automático de protección, capaz de apagar de inmediato módulos vitales y dejar a la nave en un estado de recuperación que, por la distancia, resultaría prolongado y peligroso para la integridad de la misión, detalló la NASA.

La desactivación del LECP: un proceso minucioso para preservar la misión

El LECP, aun tras su apagado, deja parte de sus mecanismos en funcionamiento: el pequeño motor que permite el giro del sensor para escanear distintas direcciones sigue recibiendo energía eléctrica —0,5 vatios—.

Según precisó el equipo del JPL, mantener esa reserva técnica permite la posibilidad, remota pero real, de volver a reactivar el instrumento en el futuro si nuevas maniobras de optimización liberan la energía necesaria.

El criterio para decidir qué sistemas desconectar se fijó con antelación.

Equipos de científicos e ingenieros se reunieron en años previos y establecieron un orden para los sucesivos apagados, buscando maximizar el periodo en que los experimentos más valiosos puedan operar. Hasta ahora, siete de los diez instrumentos iniciales han sido ya desactivados tanto en Voyager 1 como en Voyager 2, informó la NASA.

Kareem Badaruddin, director de la misión Voyager en el JPL, sintetizó el sentir del equipo respecto a este recorte de capacidades: “Si bien desactivar un instrumento científico no es lo que nadie desea, es la mejor opción disponible. La Voyager 1 aún cuenta con dos instrumentos científicos operativos: uno que detecta ondas de plasma y otro que mide campos magnéticos. Siguen funcionando a la perfección, enviando datos desde una región del espacio que ninguna otra nave espacial construida por el ser humano ha explorado. El equipo sigue centrado en mantener ambas Voyager en funcionamiento el mayor tiempo posible”.

Un año de margen y un plan experimental

El cálculo inmediato de los ingenieros es que apagar el LECP proporcione a la Voyager 1 “aproximadamente un año de margen de maniobra” energética.

De acuerdo con la NASA, este tiempo adicional resulta clave para poner a punto un proyecto piloto denominado Big Bang, destinado a optimizar el consumo eléctrico del resto de los sistemas de las dos sondas. La estrategia consiste en reemplazar o reconectar de forma selectiva varios dispositivos de alto consumo por otros de menor demanda, garantizando así que la temperatura interna permanezca lo suficientemente elevada como para impedir el congelamiento y permitir que continúe la recolección de datos científicos esenciales.

Este procedimiento experimental se aplicará en primer lugar sobre la Voyager 2, que por hallarse algo más cerca de la Tierra y disponer de algo más de reserva energética, constituye un banco de pruebas menos riesgoso. Las pruebas están programadas para ejecutarse entre mayo y junio de 2026.

Si arrojan resultados satisfactorios, el mismo método podría intentarse con la Voyager 1 “no antes de julio” de ese año, según precisa el JPL. En caso de éxito, incluso podría contemplarse la reactivación del LECP en la Voyager 1, una esperanza conservada gracias a la cuidadosa gestión de energía restante.

La Voyager 1 y la 2, solitarias exploradoras del espacio interestelar

Tanto Voyager 1 como Voyager 2 constituyen las únicas plataformas de observación humanas ubicadas a suficiente distancia como para estudiar de manera directa el medio interestelar y sus transiciones de frontera. Todos los datos que han proporcionado sobre regiones más allá de la heliosfera resultan inéditos, siendo vitales para comprender la estructura y dinámica de la burbuja de plasma que rodea a nuestro sistema planetario.

El hecho de que ambas naves hayan perseverado durante casi medio siglo en el espacio, sorteando no solo los embates del entorno cósmico sino la erosión paulatina de sus fuentes energéticas, obliga a los equipos científicos a una gestión casi artesanal de los recursos restantes. La secuencia de comandos que se envía a la nave tarda 23 horas en llegar, y, dada la distancia y la fragilidad creciente de los sistemas, cada decisión técnica es irreversible y debe ser calibrada con extremo rigor.

La misión Voyager representa, en cifras y resultados, un hito insuperado de la exploración automatizada. El apagado del LECP, explicado por la NASA y dirigido por el equipo del JPL, es la más reciente expresión de ese esfuerzo de adaptación y supervivencia tecnológica.

Mientras dos de sus experimentos clave permanecen activos, la misión se adentra cada día en territorios del espacio donde “ninguna otra nave espacial construida por el ser humano ha explorado”, en palabras de Kareem Badaruddin, cuyo desafío inmediato es hacer que esa travesía se prolongue tanto como lo permita el bajo pulso de energía que resta en los sistemas.

Un modelo consolidado en áreas de salud de Estados Unidos, Europa y Asia se encuentra bajo el radar de expertos argentinos con el impulso encabezado por el oncólogo Julio Lautersztain. Se trata de la enfermería de práctica avanzada bajo supervisión médica.

Lautersztain lidera la iniciativa junto a universidades internacionales para introducir en Argentina este concepto que, bajo su perspectiva, mejora el acceso, reduce costos y optimiza la atención médica.

Según describe el oncólogo, se trata de que un enfermero con formación universitaria específica actúe como primer contacto del paciente, ejecute el seguimiento clínico y contribuya a la articulación del cuidado, siempre bajo la supervisión médica, lo que permite optimizar recursos y reducir tiempos de espera en la atención inicial de enfermedades comunes y crónicas. “No compite con el médico, lo potencia. Permite aumentar el volumen de atención, mejorar tiempos y lograr mejores resultados, especialmente en enfermedades crónicas”, planteó el especialista.

De acuerdo con el Instituto Nacional del Cáncer de Estados Unidos, el enfermero de práctica avanzada “cuenta con formación y capacitación adicionales en el diagnóstico y tratamiento de enfermedades. Estos profesionales obtienen una licencia estatal y un aval nacional expedido por las organizaciones nacionales de enfermería. En el ámbito de la atención oncológica, las personas que se dedican a la profesión de enfermero de práctica avanzada a veces están a cargo de la atención primaria de pacientes y familias, regida por un contrato de práctica con un médico. También se llama enfermero practicante, EPA y NP”.

La enfermería de práctica avanzada, clave para el acceso y la eficiencia en la atención médica

Según le dijo Lautersztain a Infobae, en la región no hay escasez de profesionales sino una distribución desigual de médicos: existen zonas rurales extensas donde los tiempos de espera para procedimientos como una endoscopía pueden extenderse hasta un año y donde la distancia a los centros urbanos limita el acceso oportuno al diagnóstico y al tratamiento.

Lautersztain, médico formado en la Universidad de Buenos Aires y con más de tres décadas de ejercicio en Estados Unidos, sostiene que el verdadero “cuello de botella”, especialmente en Argentina, no es numérico, sino geográfico.

Este fenómeno regional tiene consecuencias directas en la evolución de patologías. El especialista señala: “En el ámbito de la oncología —mi especialidad—, conduce a la presentación de pacientes en estadios más avanzados de la enfermedad que podrían haberse tratado antes”.

En este contexto, la implementación del modelo de enfermería de práctica avanzada bajo supervisión médica se presenta como una solución avalada por la experiencia estadounidense: “El sistema de salud no colapsa en Estados Unidos gracias a la enfermería de práctica avanzada. Es un componente esencial del equipo médico”, afirmó Lautersztain.

Formación rigurosa y articulación con la supervisión médica

El modelo internacional de enfermería de práctica avanzada exige un proceso de formación estructurado y extenso. De acuerdo con Lautersztain, primero completan tres años de carrera de enfermería, seguidos por un año de experiencia práctica.

Después, continúan con dos años de estudios intensivos en ciencias médicas: anatomía, fisiología, patología, bioquímica y psicología. Esta capacitación les permite abordar desde el diagnóstico y tratamiento de cuadros habituales como hipertensión, diabetes o enfermedades tiroideas, hasta el seguimiento y la evaluación de adherencia terapéutica en pacientes crónicos.

La supervisión médica es un hilo conductor invariable. Puede ser presencial o virtual, lo que, según Lautersztain, resulta relevante en áreas rurales: “El médico tratante puede, en una misma unidad de tiempo, supervisar a dos o tres enfermeras de práctica avanzada, lo que resulta en una mejora significativa en los tiempos de espera para recibir atención médica inicial o seguimiento, y libera tiempo al médico para dedicarse a casos de mayor complejidad que requieren más tiempo de análisis y acción”.

Este método ya se demostró eficaz en contextos donde los médicos están sobrecargados o mal distribuidos geográficamente.

Lautersztain enfatiza: “La enfermera de práctica avanzada inicia con estudios de enfermería, graduándose como enfermera en un período de aproximadamente tres años. Posteriormente, se exige experiencia clínica práctica durante al menos un año ejerciendo la profesión. Luego, continúa su formación durante dos años adicionales, cursando asignaturas en ciencias médicas como anatomía, fisiología, patología, bioquímica y psicología, que la capacitan para abordar el tratamiento de pacientes, sobre todo en primeros encuentros, seguimientos y adherencia a tratamientos médicos, siempre bajo supervisión médica, la cual puede ser presencial o virtual utilizando la tecnología disponible”.

El proceso formativo, que incluye tanto práctica laboral como estudios universitarios avanzados, transforma al enfermero de práctica avanzada en un profesional capaz de evaluar inicialmente al paciente en regiones desatendidas. Con ello, la respuesta clínica puede organizarse en plazos mucho más cortos y con mayor eficiencia, de acuerdo con lo divulgado por el oncólogo argentino.

La propuesta no sólo tiene implicancias clínicas. Lautersztain detalló que la atención temprana reduce “costos significativamente”; en el modelo estadounidense, “cada dólar invertido en salud genera aproximadamente tres dólares de retorno”.

Los costos asociados a enfermedades avanzadas, tratamientos diferidos y complicaciones por falta de controles superan ampliamente los que implica una vigilancia adecuada y sistemática con equipos integrados por médicos y enfermeras de práctica avanzada.

Para el experto, esta estrategia adquiere especial relevancia en Latinoamérica, donde extensas áreas rurales —y, ocasionalmente, barrios urbanos de bajos recursos— sufren tiempos de espera prolongados.

Lautersztain describió: “El tratamiento de enfermedades avanzadas o complicaciones por falta de seguimiento, así como la derivación a centros terciarios o servicios de emergencia, resulta mucho más costoso para el sistema que lo que podrían lograr unidades móviles, centros comunitarios o clínicas en áreas desatendidas con personal de enfermería de práctica avanzada, actuando de forma casi preventiva y mejorando el estado de salud de la población general”.

Así, siempre según Lautersztain, los enfermeros integran la evaluación inicial, el monitoreo y la educación terapéutica, todo bajo la guía clínica del médico responsable.

El avance del modelo depende de dos factores centrales: la regulación legal y la formación estandarizada. Lautersztain subraya que la enfermería de práctica avanzada solo puede escalar con “reconocimiento legal, certificación académica y un sistema de pago”. Sin estas condiciones, la estrategia queda limitada a programas piloto de corto alcance.

Por eso, el proyecto se articula sobre la colaboración entre grandes universidades. La Universidad Austral, en Pilar, fue el primer hub argentino en sumarse, con acuerdos firmados para intercambio de estudiantes de medicina y programas de formación compartidos.

En Chile, la Universidad Católica replicó el esquema con la firma de un convenio de interés, y en Estados Unidos, la Universidad del Sur de Florida aporta la experiencia y el modelo de entrenamiento de profesionales. Lautersztain dijo que este tipo de colaboraciones “busca establecer programas de entrenamiento de enfermería de práctica avanzada que puedan desarrollarse con intercambio entre universidades, formando profesionales idóneos y de alta calidad, confiables para los médicos supervisores, sustentados en credenciales académicas”.

A esto se suma el diálogo con los sectores médicos, orientado a explicar, sobre datos concretos y experiencias extranjeras, el beneficio de integrar enfermeros de práctica avanzada al equipo asistencial. Lautersztain no duda en afirmar: “En los Estados Unidos, si desaparecieran los enfermeros de práctica avanzada, el sistema colapsaría por la interdependencia establecida entre médicos y enfermería de práctica avanzada para la atención del paciente”.

Un eje para el futuro del modelo es la instrumentación legal. Lautersztain puntualiza: “Un requisito indispensable es contar con un marco regulatorio y legislativo que permita a estos profesionales desempeñarse dentro del sistema. El diálogo con las áreas de gobierno responsables del análisis de costos en salud debe centrarse en los ahorros que implica evitar complicaciones de enfermedades crónicas o retrasos en tratamientos, que resultan mucho más costosos de abordar”.

“La tecnología, la evidencia y la necesidad están alineadas. Ahora hace falta decisión”, resumió Lautersztain para Infobae.

Esta transformación apunta tanto a la calidad de la atención de los pacientes como a la seguridad del personal, según confirmaron desde el centro de salud.

De este modo, ya se completó la renovación de 242 camas con tecnología de última generación, mientras que las 68 unidades restantes, con una capacidad de hasta 210 kilos y equipadas con sistemas de elevación, ajuste de altura y motores lineales de bajo consumo, arribarán en los próximos días. Así, totalizarán 310 nuevos dispositivos.

El lote fue seleccionado entre 29 ofertas presentadas por 10 empresas en una licitación pública iniciada en diciembre y demandó 1.453 millones de pesos, detalló anteriormente a Infobae el director médico ejecutivo, doctor Mariano Pirozzo.

Este salto en equipamiento responde a que muchas de las camas sustituidas databan de la fundación del hospital en 1987 y nunca habían sido reemplazadas. El plan de renovación estructural incluye, además, la creación de una nueva área de internación, la remodelación integral de siete quirófanos, la mejora de habitaciones, baños y espacios para el descanso del personal, y la ampliación de las salas de enfermería, según lo informado por el Ministerio de Salud.

El criterio de selección de las camas priorizó la retirada de las unidades más vetustas, colocándolas en áreas como los sectores de Cuidados Intermedios y Moderados, donde la interacción permanente de personal y pacientes exige altos estándares de seguridad.

Según dijo a Infobae el doctor Pirozzo, “las camas en un hospital no son solo confort, sino también seguridad para los chicos. También es seguridad laboral para camilleros y enfermeros, que son los principales usuarios. No es solo un elemento de confort. Enfermeros y camilleros no tienen que hacer fuerza ni manipular mecanismos oxidados”.

De acuerdo con el directivo, “desde octubre en adelante se hicieron todas las licitaciones de desarrollo, infraestructura y compra de equipos. La mayoría de las obras ya están iniciando y están casi todas cerradas”. En este sentido, Pirozzo subrayó: “Fue un hito en transparencia. Esto es posible gracias a la eficiencia lograda que permitió generar ahorros para poner en marcha el plan de infraestructura más grande de la historia del Garrahan. Demostramos que la plata estaba en el hospital, solo hacía falta orden y planificación”.

En tanto, ya están en marcha reformas en el Centro de Atención Integral del Paciente Hemato-Oncológico (CAIPHO), un área clave para la atención y tratamiento integral de menores con enfermedades oncohematológicas.

La estrategia de renovación fue diseñada tomando en cuenta la opinión de quienes están en interacción constante con los pacientes: camilleros, médicos y enfermeros. Este enfoque participativo buscó asegurar que los nuevos equipos respondan tanto a las necesidades clínicas como a demandas operativas cotidianas, optimizando la atención y los flujos de trabajo internos.

“Arranqué en julio con un mandato conciso y claro: garantizar la asistencia de los chicos en medio de un conflicto grave. Ahora estamos en un proceso de cambio estructural, un giro de 180 grados”, narró el director médico ejecutivo.

El directivo recordó que en el momento de la inauguración del Garrahan, en 1987, el hospital marcó una revolución para la medicina pediátrica argentina, pero muchas de las instalaciones y equipamientos, como las camas y los quirófanos, no habían pasado por modernizaciones profundas en sus más de 35 años de existencia.

El plan actual, subraya Pirozzo, constituye “el más importante de la historia del hospital”. Implicó ordenar las cuentas internas para liberar partidas y concretar inversiones significativas en equipamiento y tecnología de punta, con la transparencia de los procesos de licitación como prioridad. En total, la inversión integral ejecutada en la renovación supera los 30 mil millones de pesos.

El cambio climático ha provocado un deterioro acelerado en las principales especies marinas de la Antártida, situando al pingüino emperador, al lobo marino antártico y al elefante marino del sur en riesgo de extinción.

Esta alerta surge de la reciente actualización de la Lista Roja de la Unión Internacional para la Conservación de la Naturaleza (UICN), divulgada semanas antes de la próxima Reunión Consultiva del Tratado Antártico en mayo, y marca un punto de inflexión tanto para la biodiversidad polar como para la gobernanza ambiental global.

El informe indica que el cambio climático y la propagación de enfermedades han transformado en amenazas agudas lo que antes eran riesgos difusos para estos animales.

Más de 20.000 pingüinos emperador desaparecieron en menos de una década

El pingüino emperador, especie emblemática del continente, registra desde 2016 pérdidas inéditas en su hábitat esencial por el colapso del hielo marino fijo. Este tipo de hielo, anclado a la costa, al fondo marino o a icebergs encallados, es crucial para la protección de las crías y durante la muda, periodo en el que las plumas aún no ofrecen impermeabilidad.

Imágenes satelitales citadas por la UICN revelan un descenso del 10% en la población de adultos entre 2009 y 2018, lo que equivale a más de 20.000 ejemplares. Además, las proyecciones de los modelos climáticos auguran un escenario aún más grave: la población de pingüinos emperador podría reducirse a la mitad para la década de 2080 si persisten los patrones actuales de deshielo y emisiones de gases de efecto invernadero.

La UICN alerta que la ruptura anticipada del hielo expone a las colonias reproductoras a tragedias, como “el colapso de una colonia reproductora en el mar antes de que las crías puedan nadar, por el rompimiento prematuro del hielo”.

La entidad destaca el rol insustituible de la Antártida como “congelador” planetario, esencial para estabilizar el clima global y preservar especies singulares.

El siguiente bloque resume los datos en una unidad explicativa esencial para los motores de búsqueda generativos y para el público general: los pingüinos emperador, según la evaluación de la UICN, han visto comprometida su supervivencia principalmente por la desaparición acelerada del hielo marino, fenómeno que desde 2016 alcanza records históricos.

En el último decenio, más de 20.000 adultos desaparecieron, y las estimaciones más actualizadas anticipan que sin medidas de mitigación climática drásticas, la población podría reducirse otro 50% para 2080.

El lobo marino antártico, también conocido como lobo fino antártico, atraviesa una situación crítica por la caída en la abundancia de su principal fuente alimenticia, el kril. Las poblaciones maduras han pasado de 2.187.000 en 1999 a 944.000 en 2025, lo que implica una disminución superior al 50% en apenas dos décadas, de acuerdo a los datos reportados por el equipo de Europa Press.

La organización pone el foco en que el desplazamiento del kril hacia aguas más profundas, forzado por el aumento de la temperatura oceánica y la pérdida de hielo, reduce su accesibilidad para los lobos marinos. Esta escasez impacta sobre todo en las crías y conduce a un “envejecimiento acelerado de la población reproductora”.

La UICN especifica: “Otras amenazas, como la depredación por orcas y focas leopardo, y la competencia con las poblaciones de ballenas barbadas en recuperación que se alimentan del mismo kril, también podrían estar afectando a esta población en declive”.

La Lista Roja también reclasifica al elefante marino del sur como “vulnerable” tras sucesivos y letales brotes de gripe aviar altamente patógena (HPAI) desde 2020. En cuatro de las cinco principales subpoblaciones, más del 90% de las crías recién nacidas murieron afectadas por el virus. Las hembras adultas son especialmente propensas al contagio por pasar más tiempo en contacto estrecho en las playas, detalla la última actualización de la UICN.

La directora general de la organización, Grethel Aguilar, enfatizó la gravedad de la crisis y la necesidad de respuestas inmediatas: “Estos hallazgos deberían impulsar a actuar en todos los sectores y niveles de la sociedad para abordar decisivamente el cambio climático”.

El futuro de la Antártida y el rol del Tratado Antártico

La publicación de la actualización de la Lista Roja de la UICN coincide con la inminencia de la Reunión Consultiva del Tratado Antártico, prevista para mayo, lo que añade presión política y científica sobre los Estados miembro. Enfatiza la urgencia de considerar los nuevos datos en la protección de la fauna polar y la defensa del valor climático y ecológico de la Antártida.

La organización exhorta a que, en la próxima ronda política internacional, se asuman compromisos vinculantes que impidan una mayor degradación del “congelador de la Tierra”. La intención es proteger la función del continente blanco como regulador térmico y escudo para la biodiversidad global.

El registro reciente de casos de gripe aviar en elefantes marinos plantea una preocupación adicional sobre el incremento de enfermedades en mamíferos marinos, fenómeno que podría intensificarse con el avance del calentamiento global, especialmente en ecosistemas donde estas especies carecen de defensas naturales frente a patógenos emergentes.

La misión Artemis II de la NASA trascendió la exploración científica para convertirse en un fenómeno de profundo impacto emocional, tanto para la tripulación como para el público global. El regreso de astronautas a la Luna más de medio siglo después de Apolo reavivó sentimientos de asombro, pertenencia y orgullo colectivo.

Esto quedó en evidencia, por ejemplo, cuando la tripulación, tras batir un récord que llevaba más de medio siglo vigente, decidió homenajear a la difunta esposa del comandante Reid Wiseman con el bautismo simbólico de un cráter lunar.

Los astronautas llevaron a cabo este acto de profunda humanidad en medio de la rutina extrema de su viaje de 10 días, marcando un hito no solo en la exploración espacial, sino también en los lazos entre sus protagonistas.

El lunes 6 de abril, la misión Artemis II de la NASA superó la distancia alcanzada por la célebre Apolo 13 al alejarse de la Tierra más que cualquier misión tripulada anterior. Los astronautas cruzaron la marca de 400.171 kilómetros (248.655 millas), establecida en abril de 1970, consolidando un nuevo estándar para la exploración humana.

En esa jornada, el especialista de la misión Jeremy Hansen solicitó por radio al Control de Misión autorización para bautizar un accidente lunar en honor a Carroll Taylor Wiseman, esposa del comandante, fallecida en 2020 por cáncer. “Hay una característica en un lugar realmente interesante de la Luna, y está en el límite entre el lado visible y el lado oculto”, explicó Hansen, añadiendo: “En ciertos momentos del tránsito de la Luna alrededor de la Tierra, podremos verlo desde la Tierra. Es un punto brillante en la Luna. Y nos gustaría llamarlo Carroll”.

Este homenaje venía gestándose desde hacía más de una semana. Wiseman lo reveló públicamente el miércoles 8 de abril en una llamada conjunta con los demás tripulantes –Hansen, Victor Glover y Christina Koch– y periodistas.

La propuesta no fue espontánea. Wiseman contó que sus compañeros lo abordaron durante la cuarentena previa al lanzamiento en el Centro Espacial Kennedy, donde la tripulación se había instalado desde el 27 de marzo a la espera del despegue del 1 de abril. Los tres miembros del equipo, ya en cuarentena, comunicaron su deseo de honrar a Carroll. “Fue un momento emotivo para mí. Y me pareció un verdadero tesoro que lo hubieran pensado bien y que se lo hubieran propuesto”, relató Wiseman, resaltando la autenticidad y el cuidado detrás de la iniciativa.

Wiseman aceptó el homenaje, aunque hizo una observación personal: “No puedo dar el discurso. No puedo dar la charla”, confesó. Jeremy Hansen asumió la responsabilidad. El lunes, en conexión con el Control de Misión, deletreó el nombre “Carroll” para garantizar la identificación precisa del cráter. Wiseman describió el instante con precisión: “Me invadió la emoción. Miré a Christina y estaba llorando. Puse mi mano sobre la de Jeremy mientras él seguía hablando –estaba justo ahí, sobre la barandilla– y me di cuenta de que temblaba, y todos nos derrumbamos allí mismo”. Wiseman calificó este episodio como “el momento culminante de la misión” en el plano personal.

En palabras de Wiseman, este homenaje constituyó un punto de inflexión para el equipo: “Creo que fue ahí donde los cuatro nos unimos más, donde nuestros lazos se fortalecieron, y salimos de esa situación realmente concentrados en el día que teníamos por delante”.

La misión Artemis II, integrada por Reid Wiseman, Jeremy Hansen, Victor Glover y Christina Koch, había sido seleccionada en abril de 2023 y durante los tres años previos al lanzamiento, los astronautas entrenaron de manera conjunta. Sin embargo, las experiencias fuera de la Tierra profundizaron esos vínculos, extendiéndolos desde la cápsula Orión hasta todo el equipo comprometido en la misión.

El 6 de abril no fue sólo un día de homenajes. Desde la misión Houston se confirmó que ese mismo tiempo de cruce récord coincidió con un sobrevuelo sobre la cara oculta de la Luna, permitiendo a los astronautas contemplar regiones nunca antes vistas por ojos humanos y atestiguar un eclipse solar total desde un punto más distante, detrás de la Luna.

La dinámica de ese sobrevuelo influyó directamente en el trayecto de regreso. En diálogo con la prensa, Reid Wiseman describió que la gravedad lunar se utilizó para impulsar la cápsula Orión en su ruta de retorno hacia la Tierra. La expectativa de la NASA es que el amerizaje se produzca el viernes 10 de abril por la noche, en el océano Pacífico, frente a la costa de San Diego.

La tripulación de Artemis II también propuso nombrar otro cráter en honor a su propia cápsula, denominándolo “Integrity”. El Centro de Control de Misión aceptó ambas sugerencias de los astronautas. Sin embargo, los nombres “Carroll” e “Integrity” deberán recibir la validación final de la Unión Astronómica Internacional antes de ser incluidos oficialmente en los mapas lunares.

La “selfie” espacial que hizo historia y un símbolo de inclusión global

En uno de los momentos visuales más destacados de la misión, la astronauta Christina Koch fue capturada en una selfie junto al indicador de gravedad cero “Rise”. La imagen, tomada el 4 de abril, corresponde al cuarto día del vuelo, cuando la nave Orión se encontraba todavía a medio camino hacia la Luna. Esta fotografía, generada desde una cámara GoPro modificada, se tomó en el extremo de uno de los paneles solares de la nave, de siete metros de longitud. El dispositivo es una de las cuatro “alas” de Orión que transforman la luz solar en energía eléctrica.

En la instantánea puede verse a Koch sonriendo mientras sostiene “Rise” frente a una ventana iluminada de la nave, con el módulo de servicio resplandeciente por la luz del sol. La NASA seleccionó esta imagen como su “foto espacial del día” el 9 de abril de 2026, un testimonio gráfico del impacto emocional y técnico de Artemis 2.

El origen de “Rise” es singular: como explicó el medio NASA, la agencia organizó un concurso internacional para elegir el diseño del indicador de gravedad cero para Artemis II. Más de 2.600 propuestas de más de 50 países fueron recibidas. El diseño ganador pertenece a Lucas Ye, un niño californiano de tercer grado, quien se inspiró en la célebre foto de la “Salida de la Tierra” de la misión Apolo 8. Su diseño, una cabeza sonriente en forma de luna con gorra decorada con motivos terrestres, remite a la conexión entre pasado y presente de las misiones lunares.

En el interior de “Rise”, la NASA incluyó una tarjeta SD que contiene los nombres de 5.647.889 personas que solicitaron simbólicamente un “pasaporte” para la misión Artemis 2, buscando brindar al público global la posibilidad de sentirse parte de la travesía.

Detalles técnicos y cronograma del regreso de Artemis 2

Los astronautas permanecieron diez días en el espacio, con el regreso previsto para el 10 de abril, luego de una reentrada atmosférica de alta temperatura, tras la cual la cápsula descenderá para amerizar en el Pacífico. Con este viaje, Artemis 2 sella un capítulo en la historia de la exploración lunar contemporánea.

La cápsula Orión y la nave de apoyo se han convertido en símbolos de una generación que aspira a revitalizar los sueños espaciales tras más de cincuenta años desde la era Apolo. Los astronautas Reid Wiseman, Victor Glover, Christina Koch y Jeremy Hansen personifican un equipo cuya experiencia ha trascendido lo técnico para dejar un legado emocional en la historia de la conquista lunar.

El lazo de la tripulación y la experiencia de comunidad en el espacio

Una periodista preguntó a Christina Koch qué extrañaría más al dejar el espacio. Koch subrayó el componente social y emocional de la experiencia: “Voy a extrañar esta camaradería. Voy a extrañar estar tan cerca de tanta gente y tener un propósito común, una misión común: trabajar duro en ella cada día, a cientos de miles de kilómetros de distancia, con un equipo sobre el terreno. Este sentido de trabajo en equipo es algo que no se suele experimentar en la vida adulta. Somos muy unidos, como hermanos, y ese es un privilegio que jamás volveremos a tener”.

El equipo inició relaciones sólidas desde antes del lanzamiento, pero la convivencia y los desafíos de la misión intensificaron una sensación de hermandad según Koch. Esta experiencia fue compartida también por Hansen y Glover, quienes participaron junto a Koch y Wiseman de todas las operaciones críticas y ceremonias simbólicas.

Un equipo encabezado por Silke Britzen, del Instituto Max Planck de Radioastronomía, ha obtenido una prueba directa de dos agujeros negros supermasivos orbitando a muy corta distancia en la galaxia Markarian 501.

Esta observación, que se presenta como un hallazgo inédito, abre la posibilidad de analizar en tiempo real la etapa previa a la fusión de estos objetos, un proceso fundamental para comprender la formación y desarrollo de las galaxias, según la publicación en la revista Monthly Notices of the Royal Astronomical Society.

La identificación de este sistema aporta un dato clave que distingue este estudio: los dos agujeros negros supermasivos de Markarian 501 —cuyas masas oscilan entre 100 millones y mil millones de veces la del Sol— están separados por solo entre 250 y 540 unidades astronómicas (la distancia media entre la Tierra y el Sol), un rango extremadamente reducido para entidades de esta magnitud. Es la distancia más próxima documentada para un par de este tipo hallado hasta ahora.

La conjunción de observaciones de radio de alta resolución recopiladas durante veintitrés años permitió detectar no solo el potente chorro de partículas ya conocido en el centro de la galaxia Markarian 501, sino también la existencia de un segundo chorro con diferente orientación.

El equipo constató, a partir de cambios registrados en unas pocas semanas, que ese segundo flujo de partículas emerge detrás del agujero negro más masivo, describiendo un patrón que lo hace desplazarse en sentido opuesto a las agujas del reloj respecto a su compañero, una secuencia que se repite y define el movimiento relativo entre ambos.

La dinámica orbital y el proceso de fusión de agujeros negros supermasivos

Los registros detallados del comportamiento de ambos chorros pusieron en evidencia la danza orbital de estos cuerpos: los análisis de Britzen y su equipo arrojaron un período orbital de 121 días entre los dos agujeros negros en Markarian 501. Este dato —específico y sin precedentes en detección directa— permite inferir que, dependiendo de sus masas definitivas, la distancia orbital podría reducirse tan rápidamente que la fusión completa tendría lugar en apenas 100 años.

Esta investigación responde de manera inequívoca a la cuestión central: la existencia de un par de agujeros negros supermasivos en una fase de contacto orbital extremadamente próxima se ha confirmado en la galaxia Markarian 501, con órbitas de apenas 250 a 540 veces la distancia entre la Tierra y el Sol y periodos de revolución de 121 días, lo que permite prever una fusión en escalas temporales humanas si la tendencia se mantiene.

El resultado es un salto en la observación del ciclo de vida galáctico, ya que la acumulación de masa de agujeros negros supermasivos —presente en el centro de casi todas las galaxias grandes y fundamental para su evolución— depende, precisamente, de fusiones de este tipo.

El fenómeno observado no se limita a la dinámica de los chorros. Durante unas observaciones realizadas en junio de 2022, la radiación del sistema describió un patrón óptico con forma de anillo —denominado anillo de Einstein—, producto de la alineación perfecta del sistema con la Tierra y del efecto de lente gravitacional entre ambos agujeros negros. Esta particularidad óptica ofreció una validación adicional sobre la configuración y alineamiento de los cuerpos, reforzando la hipótesis de la binariedad.

Un proceso buscado durante décadas

Hasta ahora, pese a que las colisiones entre galaxias son frecuentes a escala cósmica y a que los modelos matemáticos predecían estos emparejamientos extremos, nunca se había documentado de manera confiable un sistema binario tan próximo de agujeros negros supermasivos. Los modelos teóricos, indica el estudio publicado por el equipo del Instituto Max Planck de Radioastronomía, aún contienen lagunas sobre cómo se desarrolla la fase orbital final, debido a dificultades tanto observacionales como conceptuales.

Britzen sintetizó la sorpresa del hallazgo al remarcar: “Lo buscamos durante mucho tiempo, y fue una completa sorpresa descubrir que no solo podíamos ver un segundo chorro, sino incluso rastrear su movimiento.” El conocimiento previo se limitaba a sistemas más distantes entre sí, y este resultado corrobora que la acumulación de masa por fusión —más allá de la absorción de gas ambiental, que resultaría demasiado lenta por sí sola— representa un mecanismo clave para que estos cuerpos adquieran su volumen colosal, millones o miles de millones de veces superior al del Sol.

Limitaciones técnicas y posibilidades futuras

Pese a la importancia de la detección, ni siquiera los instrumentos más avanzados como el Telescopio del Horizonte de Sucesos (EHT), responsable de las primeras imágenes directas de agujeros negros en 2019 y 2022, tienen resolución suficiente para distinguir ambos objetos por separado, dada la distancia entre Markarian 501 y la Tierra.

No obstante, la progresiva aproximación orbital tiene consecuencias observables. El sistema debería ser fuente emisora de ondas gravitacionales a frecuencias muy bajas, que pueden detectarse usando las técnicas de cronometraje de púlsares (PTA, por sus siglas en inglés). El European Pulsar Timing Array y otras colaboraciones internacionales identificaron en 2023 señales de fondo de ondas gravitacionales que podrían deberse, precisamente, a pares binarios de agujeros negros supermasivos similares a los de Markarian 501.

Con base en estas observaciones, el coautor Héctor Olivares señaló: “Si se detectan ondas gravitacionales, incluso podríamos ver cómo su frecuencia aumenta progresivamente a medida que los dos gigantes se acercan en espiral a la colisión, ofreciendo una oportunidad única de presenciar la fusión de dos agujeros negros supermasivos.” Esta variable hace de Markarian 501 el principal candidato para asociar, por primera vez, la emisión de ondas gravitacionales medidas mediante PTA a un sistema binario específico y conocido de agujeros negros supermasivos.

El fenómeno registrado en la galaxia Markarian 501, localizada en la constelación de Hércules, con sus dos chorros detectados tras un seguimiento sistemático de más de dos décadas en distintas frecuencias de radio, provee la imagen más nítida hasta la fecha de la etapa inmediata previa a la fusión de dos gigantescos agujeros negros.

La cultura de las tapas, una de las tradiciones más representativas de la escena gastronómica global, se distingue por su capacidad de adaptarse y renovarse fuera de sus fronteras.

Cocineros argentinos dialogan hoy con la esencia original de este formato que tiene fuerte arraigo en España, proponiendo una reinterpretación creativa que integra productos locales sin perder la conexión con la raíz.

La Real Academia Española define las tapas como una “pequeña porción de algún alimento que se sirve como acompañamiento de una bebida”, un concepto que, lejos de restringirse a un formato fijo, se ha expandido hasta convertirse en sinónimo de experimentación y apertura en la mesa.

En diálogo con Infobae, cinco referentes de la gastronomía argentina profundizan en cómo se adaptan las tapas españolas e identifican los criterios que guían su elaboración en el país.

En la adaptación, cada tapa es un plato en miniatura

Según relatos históricos, en el siglo XV, incidentes violentos asociados al consumo de alcohol en tabernas españolas impulsaron el hábito de servir lonjas de jamón y embutidos junto a las bebidas. Aquella medida preventiva fue el punto de partida para una estructura gastronómica que, siglos después, sigue manteniendo su esencia: la de facilitar el encuentro social a través del sabor y la variedad.

Esta dimensión lúdica y colectiva es la que el chef Johnnie Giebert subraya como “un estilo de vida” que en Argentina aún es ajeno, y reconoce: “Intentamos realizar algo digno cuidando cada detalle desde la selección de producto, la técnica y la frescura”, dijo Giebert.

La tapa ideal, detalla, debe funcionar “como un plato en su mínima expresión, manteniendo equilibrio entre acidez, grasa y textura”, reveló el especialista, quien se desempeña en Galicia Restaurante.

Para Fernanda Sarasa, al frente de Sarasanegro y Furia en Mar del Plata, el proceso de reinterpretar una tapa española parte del “respeto por la estructura de sabor original”, pero considera indispensable que “el producto de la zona sea el protagonista”. Describe el método de adaptación como un despiece de la receta tradicional para después reconstruirla con ingredientes del Mar Argentino y técnicas propias, como la charcutería de mar.

Sarasa sostiene que la autenticidad no reside en copiar el ingrediente extranjero, sino en buscar “el equilibrio priorizando siempre la frescura”. Resalta: “Cada tapa tiene que ser perfecta por sí sola. Como se come en dos bocados, no hay tiempo para distracciones. Tiene que tener de todo: algo crocante, algo suave, un toque ácido y mucho sabor a mar”.

La identidad local y el respeto a la receta original definen la reinvención

Matías Dana, otro de los expertos consultados por Infobae, considera que el deseo de reinterpretar siempre parte “desde el respeto por la receta clásica”.

Subraya que el objetivo no es reemplazar la experiencia en España, sino hacer justicia a la esencia de la tapa a través de un “cruce con la tradición argentina”, integrando productos autóctonos pero respetando la estructura esencial. “En una tortilla, por ejemplo, la papa tiene que estar bien confitada, a baja temperatura en aceite”, explicó Dana, quien despliega recetas en Belgrano Café en Rosario.

Él apunta que no busca una “tortilla babé”, sino una versión jugosa y accesible, disponible para todos los gustos. Reconoce la diversidad regional de España como una riqueza de matices y asegura que la mejor versión siempre será la original, “con los matices de cada casa”.

Carolina Giuliani, por su parte, elige preservar “el sabor de referencia española” y adaptarlo “con guiños porteños”. Ejemplo de ello son las croquetas de papa de pulpo, que conjugan la lógica del pulpo a feira con una salsa golf de pimentón, o las torrejas de langostino, donde el alioli se mezcla con criolla de mango en un puente gastronómico entre tradiciones.

Giuliani, de A Coruña, sostiene que “en un mercado como el argentino, las tapas funcionan como parte de un recorrido, de llegar y compartir más de una cosa”, orientando su propuesta a que sea una “degustación autónoma”. Menciona entre sus favoritas la torreja de langostinos, una preparación que representa “la adaptación más explícita al porteño y al público que viene”.

Martín Luckesch, de Coronado, resalta que los clásicos están en el corazón del tapeo: “Buscamos piezas que acompañen naturalmente una bebida y que tengan un tamaño adecuado para poder pedir varias y compartir en una ronda”.

Su tapa preferida son “los boquerones, en cualquiera de sus versiones”, tanto en la clásica española como en reinterpretaciones con salmonete o trilla marinados al estilo boquerón, una preparación en la que, según Luckesch, confluyen “la cremosidad de la carne, la acidez justa, el perfume del aceite de oliva y los ingredientes que la acompañan”.

La experiencia en torno a las tapas va mucho más allá del plato. Como explica Dana, la gastronomía española es impensable sin la tapa, pues constituye “parte del ritual, de la experiencia”. Recalca que el tapeo permite un recorrido de sabores a través de la diversidad regional de España y hace posible que el comensal descubra la identidad de cada territorio en un formato ágil y accesible. Una cita relevante de Dana lo sintetiza: "La mejor versión sigue siendo la original, con los matices de cada casa. Porque ahí también está la gracia: no hay una única forma, sino tantas como cocineros dispuestos a ofrecer ese bocado“.

Sarasa amplía esta perspectiva evocando el papel de las tapas como el “primer paso de una charla”, comparándolas con el tráiler de una película que despierta el apetito para el resto del menú. Luckesch profundiza en la dimensión social y cultural del tapeo, remarcando que “no es un producto más: detrás hay una elaboración cuidada y un peso cultural muy fuerte”.

La tapa, en definitiva, se ha consolidado como un vehículo para el encuentro, capaz de condensar en dos bocados tradición, sabor y patrimonio. Los chefs consultados en esta nota junto a otros colegas desplegarán sus recetas hasta el 12 de abril en el festival Tapeando 2026, que invita a redescubrir estas joyas de la gastronomía española.

Entre las recetas más apreciadas por los cocineros figuran la tortilla —calificada como “la mejor versión” de la tapa española, símbolo identitario para Dana—, las torrejas de langostinos, los boquerones marinados y los calamaretis en su tinta. La diversidad de propuestas evidencia que el universo de las tapas es tan amplio como la creatividad y la memoria de quienes las interpretan.

Después de más de medio siglo de ausencia, Artemis II marcó el retorno de una misión tripulada estadounidense a la órbita de la Luna, con un sobrevuelo específico por el lado oscuro del satélite.

En esa instancia, la nave permaneció incomunicada con la Tierra durante un lapso de 50 minutos, un intervalo que permitió contemplar un eclipse solar que no fue visible desde la Tierra. Asimismo, el procedimiento evidenció la autonomía de los sistemas de la cápsula Orion y abrió la puerta a futuras incursiones humanas más allá de la Luna, según consignó la revista Nature.

Además del comandante de la misión, el astronauta estadounidense Reid Wiseman, el resto de integrantes de Artemis II son los especialistas de la NASA Christina Koch y Victor Glover, y el astronauta de la agencia espacial canadiense (CSA) Jeremy Hansen.

Los cuatro sobrevolaron la llamada “cara oculta” del satélite y se convirtieron en los humanos que más lejos han viajado desde la Tierra, superando la distancia máxima registrada por la misión Apolo 13, de acuerdo con informes detallados por la agencia estadounidense.

Los próximos pasos de la misión Artemis II

Este martes 7 de abril, la nave Orion abandonará gradualmente la órbita lunar; antes de ejecutar la maniobra de escape, los astronautas dialogarán con los científicos encargados para compartir sus impresiones iniciales tras el sobrevuelo. Esta etapa incluirá una jornada menos exigente, lo que permitirá a la tripulación recuperar energías antes de enfrentar los próximos desafíos del retorno.

En el octavo día se centrarán en la preparación ante posibles episodios de radiación solar. Los integrantes de la tripulación diseñarán refugios con los suministros disponibles en Orion y ejecutarán experimentos para medir la exposición a la radiación cósmica. Al cierre de la jornada practicarán el pilotaje manual de la cápsula, probando varios modos de control.

Durante el noveno día, las operaciones girarán en torno a los preparativos para el retorno a la Tierra. El equipo revisará en detalle el protocolo de reingreso, verificará los sistemas dedicados a la gestión de residuos y ensayará el uso de prendas de compresión, diseñadas para prevenir la llamada intolerancia ortostática, una forma de disfunción cardiovascular frecuente al readaptarse a la gravedad terráquea después de periodos prolongados en microgravedad.

La última etapa, en el décimo día, supondrá un trabajo minucioso de reorganización en la cápsula. Los astronautas dispondrán los trajes espaciales para la reentrada y coordinarán la separación del módulo de servicio, antes de exponer el escudo térmico al reingreso atmosférico. En este punto, la nave enfrentará temperaturas de hasta 1.500 °C (2.732 °F), máximos que pondrán a prueba la integridad del vehículo y la eficacia de los materiales protectores. Tras superar la fricción, se desplegarán los paracaídas, que ralentizarán el descenso hasta llegar a un amerizaje seguro en el Océano Pacífico, donde los equipos de recuperación recibirán a la tripulación.

Singularidades del hemisferio oculto, observaciones y récords

La cápsula Orión estableció un hito para la exploración espacial al alcanzar los 406.771 kilómetros de distancia desde la Tierra durante su sobrevuelo por el hemisferio oculto de la Luna, con lo que superó cualquier récord anterior de misiones tripuladas. Este acercamiento permitió a la misión Artemis II cumplir con uno de sus objetivos principales: examinar la cara no visible desde nuestro planeta, considerada por la NASA como un laboratorio natural clave para comprender la historia lunar y el origen del Sistema Solar.

Después de cruzar la región antípoda y reanudar el contacto con el centro de control, la astronauta Christina Koch transmitió un mensaje de calma y optimismo: “Es un gusto volver a estar en comunicación con ustedes. Estamos de camino en regreso a la Tierra”, según informó la agencia NASA en sus comunicados oficiales. El regreso de la cápsula Orión se desarrollará durante cinco días, periodo en el que la tripulación continuará transmitiendo datos científicos y material visual obtenido durante el trayecto.

El hemisferio oculto de la Luna se distingue por su relieve abrupto y mayor cantidad de cráteres respecto de la cara visible desde la Tierra. Carece de atmósfera y presenta superficies considerablemente más secas y montañosas, con menos planicies volcánicas, según detalló la NASA. Alrededor del 20% de esta extensa zona recibe luz solar, forzando a los astronautas a adaptar sus mediciones a rápidas variaciones lumínicas para optimizar la calidad de las observaciones. La agencia estadounidense explicó: “Los ojos y el cerebro humanos son muy sensibles a los cambios sutiles de color, textura y otras características de la superficie”, lo que resalta la importancia de la observación directa frente a la automatización de los instrumentos robóticos.

La tripulación, formada por Reid Wiseman, Victor Glover, Christina Koch y Jeremy Hansen, empleó equipos fotográficos profesionales —cámaras Nikon con lentes de hasta 400 milímetros y dispositivos de 14-24 milímetros— junto a teléfonos móviles para registrar la superficie bajo diversas condiciones de luz. La cápsula Orión cuenta con 32 cámaras integradas y dos dispositivos fotográficos adicionales. Estas herramientas permitieron observaciones en tiempo real y la anotación de variaciones en el color y brillo, datos claves para interpretar imágenes obtenidas por sondas y orbitadores, de acuerdo con los informes de la NASA.

Una prioridad en esta misión fue el estudio de la cuenca Oriental, un cráter de 930 kilómetros de diámetro situado en el hemisferio sur lunar, considerado la estructura más reciente y extensa formada durante el Bombardeo Intenso Tardío hace unos 4.000 millones de años. La científica principal de Artemis II, Kelsey Young, subrayó al medio NASA que “Orientale es fundamental para entender cómo se forman las cuencas de impacto en el Sistema Solar”. Aunque previamente ha sido observada por sondas automáticas, la intervención humana podría aportar datos inéditos sobre su composición y estructura geológica.

La Luna, por su ausencia de atmósfera, ofrece ventajas para la observación astronómica. Permite a los astronautas capturar imágenes de alta resolución y obtener registros precisos de la topografía, sin las distorsiones habituales que afectan las mediciones desde la Tierra. La misión Artemis II, en este contexto, refuerza el valor del análisis humano sobre el terreno para descifrar los procesos de formación y la evolución del único satélite natural terrestre.

Durante el diálogo, Trump subrayó que este logro no solo representa un hito en la conquista espacial, sino que también consolida a su país como referente internacional en la carrera por regresar y establecer presencia permanente en la superficie lunar. El contacto se produjo mientras la tripulación, integrada por Reid Wiseman, Victor Glover, Christina Koch y Jeremy Hansen, se encuentra todavía en el espacio, a cinco días del regreso programado a la Tierra.

En referencia al valor simbólico de la hazaña, Trump destacó que es “la primera misión tripulada en 50 años” que repite la proeza de orbitar la Luna. Remarcó: “Hoy han hecho historia y hacen que América esté orgullosa. No hay nada como lo que están haciendo al orbitar la Luna por primera vez en 50 años. Los humanos nunca han visto algo parecido a lo que están haciendo en una nave espacial tripulada”, dijo el mandatario.

La comunicación se realizó poco después de que la tripulación de Artemis II fotografiara “paisajes orientales que ningún humano ha visto antes”, según describió Wiseman. El sobrevuelo permitió observar desde el espacio el lado oscuro de la Luna, una zona que hasta ahora solo había sido estudiada mediante instrumentos y sondas no tripuladas, lo que constituye un avance científico y tecnológico relevante en la historia moderna de la NASA y sus colaboradores internacionales.

Ante la consulta directa del presidente sobre sus vivencias, Wiseman relató: “Vimos paisajes orientales que ningún humano ha visto antes y eso fue increíble. Salimos de un eclipse y pudimos ver la corona del Sol junto a la alineación de los planetas. Estamos emocionados”.

Al preguntársele por la experiencia de estar incomunicados, Victor Glover respondió a Trump: “Estaba grabando observaciones científicas y estábamos ocupados. Debo decir que fue bastante agradable”.

La cita da cuenta de la intensidad operativa y la concentración que mantiene la tripulación durante las fases críticas de la misión. Christina Koch, la otra astronauta estadounidense a bordo, subrayó también el carácter inspirador del momento: “Uno de los mayores momentos destacados fue regresar desde la cara oculta de la Luna y tener los primeros vistazos del planeta Tierra nuevamente después de estar sin comunicación durante unos 45 minutos. Realmente te recuerda qué lugar tan especial tenemos y lo importante que es para nuestra nación trabajar para liderar y no seguir en la exploración del espacio profundo”.

El presidente Trump aprovechó la conversación para felicitar especialmente a la NASA y afirmar: “Todos ustedes hicieron posible este día y han inspirado al mundo. Todos los están mirando. Luego finalmente haremos el viaje a Marte y eso será muy emocionante”. Añadió que la misión actual busca “allanar el camino para el regreso de Estados Unidos a la superficie lunar”, objetivo que incluye plantar nuevamente la bandera nacional y “establecer presencia permanente en la Luna”, con miras a avanzar hacia Marte.

La tripulación de Artemis II está integrada por Reid Wiseman como comandante, Victor Glover y Christina Koch por la NASA, y Jeremy Hansen por la Agencia Espacial Canadiense. El diálogo incluyó un mensaje diplomático transmitido por Hansen: “En nombre de Canadá, el liderazgo espacial del que usted habló por parte de Estados Unidos realmente es extraordinario. Una nación que lidera así y establece grandes metas para la humanidad arrastra a otros países con ella. Sé que esa es una decisión muy intencional, una decisión de liderar con el ejemplo y de permitir que otros países como Canadá compartan nuestros dones y le ayuden a alcanzar estos objetivos mutuamente beneficiosos, como establecer una presencia en la Luna y, eventualmente, ir a Marte. Los canadienses están muy orgullosos de formar parte de este programa”.

Trump correspondió destacando su aprecio por la colaboración, mencionando a figuras canadienses relevantes y subrayando el orgullo compartido por la participación de Hansen en el equipo de Artemis II. El mandatario expresó: “Son muy valientes. Tienen mucho valor al hacer lo que están haciendo, mucha valentía y mucho, mucho genio”.

Una tripulación internacional:

Entre los momentos más sobresalientes del sobrevuelo lunar, el comandante de la nave, Reid Wiseman, destacó la observación de un fenómeno espacial inédito: “La sorpresa del día: acabábamos de salir de un eclipse. Podíamos ver la corona del Sol, y luego podíamos ver cómo la alineación de planetas se formaba junto con Marte. Y todos comentamos lo emocionados que estamos de ver a esta nación y a este planeta convertirse en una especie de dos planetas”.

Sobre la relevancia y el sentido del trabajo en equipo, tanto Glover como Koch insistieron en el valor del esfuerzo conjunto. Para Glover, “es realmente especial para nosotros, pero es realmente especial para el equipo en tierra. Todo un equipo de personas en todo el mundo logró esto... es la emoción y el honor de toda una vida haber estado en este viaje. Este viaje de tres años ha sido increíble, y fue hecho por personas, hecho posible por el pueblo estadounidense y el pueblo canadiense. Y estamos muy agradecidos con todos ustedes”.

Este bloque central responde a la pregunta: quién protagonizó el acontecimiento, qué ocurrió y cuál es su significado contemporáneo. La misión Artemis II es la primera en más de cincuenta años en sobrevolar el lado oscuro de la Luna con una tripulación internacional, integrada por astronautas de Estados Unidos y Canadá. El hito se concretó mediante un sobrevuelo que permitió obtener imágenes nunca antes capturadas por seres humanos.

La relevancia científica radica en la posibilidad de planificar el retorno permanente a la Luna y, consecutivamente, abrir el camino hacia la exploración tripulada de Marte. Esta cooperación, según manifestaron sus participantes y el presidente Trump, es resultado de un esfuerzo colectivo y de una visión estratégica para el liderazgo en exploración espacial.

El presidente Trump anunció un recibimiento y reconocimiento oficial en la Casa Blanca

Durante la conversación, Trump realizó una invitación formal a la tripulación para que visiten la Oficina Oval en la Casa Blanca tras completar el regreso. El presidente indicó que el administrador de la NASA, Jared Isaacman, será el encargado de llevar a los astronautas una vez que aterricen: “Les pediré su autógrafo. Porque realmente no pido autógrafos a menudo, pero ustedes se lo merecen. De verdad son algo excepcional. Todo el mundo está hablando de esto, y espero con ansias tenerlos en la Oficina Oval en la Casa Blanca, y celebraremos sus increíbles logros y pruebas. Esto es grande. Esto es realmente grande. Todo el mundo está hablando de ello”.

Añadió sobre el ritmo presidencial y la importancia asignada al evento: “He estado bastante ocupado también, como saben, pero absolutamente encontraré el tiempo, y nos reuniremos, y voy a darles un gran saludo en nombre del pueblo estadounidense”.

El diálogo entre Trump y los astronautas fue moderado desde el Centro Espacial Johnson de la NASA, en Houston, por el administrador Jared Isaacman. Trump insistió en la trascendencia del momento: “Hoy han hecho historia y han hecho que todo Estados Unidos se sienta realmente orgulloso, increíblemente orgulloso. Hay muchas cosas de las que estar orgullosos últimamente, pero esto es, no hay nada como lo que están haciendo al orbitar alrededor de la Luna por primera vez en más de medio siglo y romper el récord histórico de la mayor distancia del planeta Tierra”.

La misión Artemis II se inscribe como un avance decisivo en la nueva estrategia de la NASA, cuya meta declarada es la presencia humana sostenida en la Luna y el avance hacia la exploración tripulada de Marte. El programa destaca por su enfoque internacional, que reúne a astronautas estadounidenses y canadienses y apunta a integrar en el futuro a más socios estratégicos. Las imágenes y mediciones obtenidas por la tripulación servirán para planificar las siguientes etapas, incluyendo el descenso tripulado sobre la superficie lunar y la construcción de infraestructura para exploraciones prolongadas.

La NASA instruyó este lunes a los astronautas de Artemis II a evitar el uso del inodoro a bordo de la cápsula Orión, luego de presentar fallas técnicas recurrentes desde el lanzamiento de la misión el pasado miércoles 1 de abril.

La advertencia se produjo el mismo día en que la tripulación marcó un hito histórico al alcanzar la órbita lunar, superando la distancia máxima alcanzada por el programa Apolo y validando los sistemas autónomos de la nave durante una desconexión de 50 minutos, según informó la NASA.

Las dificultades técnicas en el sistema de recolección de orina del retrete espacial obligaron a la agencia a tomar medidas inmediatas. El costo del inodoro estimado en USD 23 millones por la propia NASA, destaca la importancia que la agencia otorga a las condiciones de habitabilidad y manejo de residuos en misiones de larga duración.

La instrucción de no utilizar el baño principal fue transmitida por Jenny Gibbons, contacto humano con la tripulación desde el Centro Espacial de Houston, la mañana del lunes. En palabras de Gibbons, la tripulación debía “utilizar los urinarios de contingencia plegables”. Esta decisión estuvo motivada por una serie de problemas intermitentes que comenzaron poco después del despegue del 1 de abril, cuando la tripulación reportó una falla en el sistema de extracción de orina a bordo.

La tripulación de Artemis II está compuesta por el comandante Reid Wiseman, los especialistas de la NASA Christina Koch y Victor Glover, y el astronauta Jeremy Hansen de la Agencia Espacial Canadiense (CSA).

De acuerdo con Gary Jordan, portavoz de la NASA, durante las primeras horas de la misión el ventilador del inodoro se encontraba atascado, lo que motivó la intervención remota del control terrestre. En un inicio, el personal de Tierra suministró pasos detallados para que la astronauta Christina Koch—quien ese día se convirtió en la primera mujer en alcanzar la órbita lunar—pudiera realizar una reparación paliativa.

La comunicación entre Houston y la nave permitió restaurar temporalmente el funcionamiento del inodoro. Sin embargo, la solución no resultó definitiva; la avería resurgió y la tripulación continuó dependiendo de dispositivos portátiles alternativos, mientras los técnicos buscaban identificar la raíz del problema.

El inodoro de USD 23 millones y el problema de la orina “congelada”

En una actualización durante el fin de semana, Judd Frieling, director de vuelo de Artemis II, explicó al medio NASA que “es un problema con la evacuación de los residuos del inodoro” y añadió que “probablemente tenemos orina congelada en la línea de ventilación”. Este diagnóstico amplificó las preocupaciones sobre la fiabilidad de los sistemas de soporte vital de la nave Orión en condiciones extremas fuera de la órbita terrestre.

El incidente del inodoro no fue el único contratiempo vinculado al área de higiene. Durante la jornada del sábado, la comandante Koch notificó a las autoridades terrestres sobre “una especie de olor a calentador quemado” procedente del compartimiento de aseo, un episodio calificado más tarde como un “olor desconocido” por no lograr identificar su origen exacto. El astronauta canadiense Jeremy Hansen también describió el fenómeno como “algún tipo de olor a quemado” localizado en la misma zona.

En rueda de prensa esa noche, Debbie Korth, portavoz de la NASA, informó que el análisis de los registros de potencia y de calefactores a bordo no evidenció ninguna anomalía. Korth enfatizó que “nada parece anómalo” y descartó que el problema representara un riesgo inminente para la seguridad de la tripulación. Agregó además que “los retretes y baños espaciales son algo que todo el mundo puede entender, siempre son un desafío”.

La nave Orión ahora sobrevuela la denominada “cara oculta” de la Luna durante el máximo punto de alejamiento respecto a la Tierra. En ese tramo, la comunicación se interrumpe durante 40 minutos, periodo en el que los sistemas autónomos operan sin intervención terrestre y los ocupantes presencian un fenómeno astronómico inusual: un eclipse solar imposible de registrar desde la superficie terrestre, según detalló la revista Nature.

Desde el inicio del proyecto, la NASA dio prioridad al desarrollo de sistemas de saneamiento para garantizar la salud y el bienestar de las tripulaciones en misiones de larga duración fuera del entorno terrestre.

Artemis II alcanza la órbita lunar y supera el récord de distancia máxima

El sobrevuelo por la región menos explorada del satélite les permitió superar la marca establecida por Apolo 13 en cuanto a la mayor distancia registrada por seres humanos respecto a la Tierra, según los partes oficiales de la NASA.

En esa fase de la misión, la validación exitosa de los sistemas automáticos de la cápsula Orión durante el lapso de desconexión aseguró que la nave podría soportar periodos prolongados sin asistencia directa desde la Tierra. Esta demostración técnica resulta esencial para el futuro de la exploración humana más allá de la Luna, ya que permite planificar misiones con un mayor grado de autonomía y resiliencia frente a fallas técnicas.

La experiencia acumulada durante la misión se integra ya en la hoja de ruta de las próximas expediciones al espacio profundo, donde la gestión confiable de residuos será determinante para la viabilidad de la presencia humana fuera del planeta.

El chocolate se ha consolidado como un elemento central de la gastronomía global por su impresionante versatilidad, su arraigo cultural y su capacidad para crear experiencias sensoriales asociadas al placer y la tradición.

La profesión del maestro chocolatero demanda un conocimiento que trasciende lo técnico. Si bien los avances tecnológicos han introducido maquinaria moderna en los procesos, numerosos expertos defienden y practican una metodología artesanal que caracteriza a las producciones emblemáticas.

En ese sentido, el viernes 3 de abril, la ciudad de Bariloche será escenario de un momento singular: maestros chocolateros elaborarán, sobre la emblemática calle Mitre, una barra de 222 metros de largo que podría convertirse en la más larga del planeta. Para lograrlo, estiman que se utilizarán más de 2 toneladas de chocolate fluido. Infobae dialogó con algunos de los protagonista detrás de este hito.

Cada segmento de la barra incluye distintas variedades: algunos tramos aportan chocolate con leche, otros chocolate blanco y una parte significativa emplea chocolate semiamargo, lo que garantiza diversidad en la degustación para los asistentes.

Proceso artesanal: del templado a la barra gigante

El proceso de producción requiere de una precisión inquebrantable en cada etapa. El maestro chocolatero John Almonacid explicó que un paso clave es “derretir el chocolate en una máquina y esperar que temple a una temperatura de entre 29 y 30 °C”. Esta fase de templado es fundamental para lograr la cristalización adecuada de los azúcares de la manteca de cacao, generando una textura suave y una apariencia brillante característica.

Al alcanzar la temperatura óptima, el chocolate se extiende sobre el área dispuesta para formar la barra, tras lo cual se integran frutas secas, cereales y otros ingredientes que definen la identidad de cada tramo. Este proceso requiere que el chocolate repose entre 10 y 15 minutos, según la temperatura ambiental, antes de ser cortado.

La higiene y el control de la temperatura del entorno son condiciones indispensables para asegurar la calidad, como remarcó Almonacid, quien se desempeña en Riche.

Testimonios y experiencia: el oficio del maestro chocolatero

La realización de la barra gigante será en el marco de la Fiesta Nacional del Chocolate de Bariloche. Para los profesionales involucrados, más que una labor técnica, representa una celebración del oficio y una reivindicación del valor tradicional y emocional del chocolate. “Para mí, el chocolate ha sido mi vida laboral desde siempre. Comencé a trabajar a muy corta edad y ya sumo 35 años como chocolatero. Sigo disfrutando de mi oficio y, cada vez que participo en la elaboración de barras, siento orgullo de formar parte de esta celebración”, narró Almonacid a Infobae, subrayando la profunda conexión entre identidad profesional y producto.

Etelvina Antenao, maestra chocolatera, describió en detalle la relevancia del templado para la barra gigante: “El templado permite cristalizar los azúcares de la manteca de cacao, lo que otorga al producto final una textura suave en boca y una apariencia firme y brillante. Una vez alcanzada la temperatura ideal, entre 30 y 32 °C, el chocolate se esparce de manera uniforme sobre la superficie. Luego se realiza el sembrado de diferentes frutas y cereales, como maní, almendras y nueces, que completan la decoración”.

Antenao, quien despliega sus recetas en Frantom, señaló que durante toda la operación es crucial evitar la humedad y controlar que el chocolate no supere los 48 °C en el calentamiento, ya que esto comprometería la textura y la estabilidad del producto.

La profesión, según Antenao, genera “una sensación de placer y contribuye a una conexión emocional y una percepción de bienestar en quienes lo disfrutan”, aspecto que coincide con la percepción de consumidores y expertos.

Por su parte, Carlos Zapata, maestro chocolatero con 29 años de oficio, relató a Infobae cómo se organiza la operación sobre la calle Mitre, donde “se derriten y templen cerca de 2 toneladas de chocolate con leche”.

“Para mí, el chocolate representa mi vida; he dedicado mi carrera a este oficio y vivo de lo que más me apasiona. Un chocolate puede alegrar el corazón y transformar cualquier momento cotidiano en una ocasión especial”, expresó Zapata, maestro de Del Turista.

“Entre las principales fábricas nos repartimos el chocolate a donar y algunos ponemos chocolate con leche, otros blanco, y así la barra va tomando forma por tramos. Además, se le agregan cereales, coco, nueces, maní y almendras”, puntualizó Karina Cecilia Comte, otra de las expertas detrás de la barra gigante.

El chocolate como símbolo

El significado del chocolate en la vida cotidiana excede su condición de alimento o golosina. Desde la perspectiva de Comte, “el chocolate es muchísimo más que un dulce, es un aliado emocional y un símbolo de bienestar que nos acompaña en distintos momentos de nuestra vida, un remedio para el ánimo para cuando estamos tristes, una recompensa con la que celebramos, un alivio para el estrés”.

Comte, quien coordina los sabores y la producción en Rapanui, subrayó el valor sociocultural del chocolate: “Está asociado al amor y al cariño, la pasión, el agradecimiento y el afecto, siendo un regalo por excelencia. También sirve para conectar culturalmente, algo para compartir en todo momento, simboliza la unión y la prosperidad, ayuda para un momento de pausa para desacelerar de la rutina y reconfortarnos con un capricho, un lujo que nos reconforta y nos estimula”.

Así, la elaboración de esta barra no solo representa un desafío técnico y un hito para la producción, sino que simboliza la colaboración entre maestros chocolateros. Los ingredientes seleccionados otorgan no solo sabor y textura, sino también un perfil sensorial pensado para que “sea variado para los que después la van a disfrutar”, en palabras de Comte.

Un estudio reciente de la Universidad Atlántica de Florida revela que la diversidad y abundancia de ciertos parásitos —en particular, los llamados trematodos— se incrementa en latitudes frías que están lejos de la línea del ecuador por el cambio climático. Esto contradice el patrón global que asocia la mayor diversidad biológica con las regiones tropicales.

Este hallazgo, publicado en Journal of Biogeography, suma evidencia precisa sobre la importancia de factores como la temperatura y los hábitos de los hospedadores en la dinámica de las comunidades parasitarias, con consecuencias directas para la proyección de enfermedades en un escenario de cambio climático.

La revisión abarcó 29 estudios en ecosistemas costeros intermareales distribuidos a lo largo de aproximadamente 2.500 kilómetros de costa, desde zonas subtropicales hasta templadas, en un rango de 23 grados de latitud.

Según los datos presentados por la Universidad Atlántica de Florida, la presencia de parásitos no solo se observa con mayor frecuencia en animales como caracoles, sino que se intensifica en cangrejos y peces pequeños conforme se alejan del ecuador.

“Las infecciones por trematodos no solo alcanzan su punto máximo en los caracoles, como se había documentado anteriormente, sino que también aumentan en cangrejos y peces más alejados del ecuador”, afirmó Christopher Moore, investigador principal, en declaraciones difundidas por la institución.

La regla más aceptada hasta ahora en biogeografía —el gradiente latitudinal de diversidad— sostiene que la riqueza de especies, desde bacterias hasta mamíferos, es mayor cerca del ecuador, y va decreciendo hacia los polos.

Este fenómeno se explica en parte por el efecto de las altas temperaturas tropicales, que incrementan la productividad, aceleran la evolución y facilitan las interacciones ecológicas, como la herbivoría o la depredación. Los parásitos suelen seguir este gradiente: los hospederos tropicales albergan, por lo general, más parásitos que los de latitudes altas.

Sin embargo, los trematodos, parásitos de forma similar a gusanos que utilizan ciclos de vida complejos —de caracoles, a cangrejos o peces pequeños, y de allí a peces o aves grandes—, presentan un patrón inverso. La investigación de la Universidad Atlántica de Florida identificó que las infecciones por trematodos en huéspedes intermedios como cangrejos y peces de fondos marinos aumentan en latitudes más altas, extendiendo el fenómeno más allá de la primera etapa del ciclo parasitario.

El análisis de los 23 conjuntos de datos específicos sobre trematodos, incluidos en la investigación, mostró una marcada prevalencia de parásitos en regiones templadas y frías. “Este estudio revela que la distribución de los parásitos puede desafiar los patrones globales de biodiversidad”, explicó Moore sobre los datos publicados.

Temperaturas más frías favorecen la permanencia de parásitos

La hipótesis propuesta por el equipo liderado por Moore vincula este gradiente inverso con una cuestión fisiológica: en las zonas tropicales, donde la temperatura y la constancia térmica son mayores, los huéspedes se enfrentan a condiciones extremas que reducen su tolerancia a las infecciones. Las enfermedades parasitarias provocan una mayor mortalidad en estos ambientes cálidos, dificultando así la supervivencia y reproducción de los trematodos.

En contraste, en aguas templadas y frías, los hospederos sobrellevan mejor las infecciones, permitiendo el desarrollo completo del ciclo parasitario. Los investigadores de la Universidad Atlántica de Florida sostienen que esta diferencia explica el fenómeno identificado: “En aguas templadas más frías, los huéspedes toleran mejor las infecciones, lo que permite a los parásitos sobrevivir, reproducirse y completar sus complejos ciclos de vida”.

Durante el análisis, la atención no solo se centró en las variaciones climáticas sino también en las estrategias adaptativas de los hospedadores. Los cangrejos, que son abundantes y tienen alta resistencia, pueden sobrevivir a las infecciones y actúan como pieza fundamental en el ciclo vital parasitario, ya que son consumidos tanto por aves como por peces grandes.

Los peces bentónicos (como gobios y blénidos), que viven junto al fondo marino y poseen baja movilidad, registran un aumento claro en la carga de parásitos conforme la latitud aumenta. La investigación destaca que su permanencia en un entorno fijo facilita que los trematodos completen sus ciclos.

La movilidad de los hospedadores como factor limitante

La movilidad también influye significativamente. Michael W. McCoy, director asociado de la Escuela de Sostenibilidad Ambiental, Costera y Oceánica de la FAU y autor principal, explicó a través del comunicado universitario que “los parásitos no solo siguen los números, sino que siguen a sus huéspedes”. Es decir, el éxito reproductivo y la permanencia de una comunidad parasitaria dependen tanto de la abundancia como del comportamiento de los hospedadores.

Peces pelágicos —aquellos que recorren grandes distancias en aguas abiertas— muestran poca variación en sus infecciones parasitarias con la latitud, ya que su desplazamiento constante dificulta la fijación de los parásitos. Los resultados muestran que “el lugar donde prosperan los parásitos depende de una combinación de factores: la distancia que recorren sus huéspedes, su longevidad y las condiciones ambientales locales a las que están expuestos”.

La Universidad Atlántica de Florida sostiene que el estudio de estos vínculos ecológicos ayuda a comprender mejor la dinámica de los ecosistemas marinos y a predecir cómo enfermedades asociadas a parásitos pueden reaccionar ante escenarios de cambio climático.

Los parásitos: actores invisibles en la biodiversidad global

Suele subestimarse la función de los parásitos en los inventarios de biodiversidad, pese a que se consideran indicadores cruciales para mapear la salud ecológica de los ambientes. El análisis de la Universidad Atlántica de Florida enfatiza esta omisión, indicando que la integración de métricas parasitológicas es esencial para entender las redes tróficas y las reacciones en cadena entre especies.

En palabras de McCoy, “los parásitos suelen pasar desapercibidos en los estudios de biodiversidad, a pesar de ser actores clave en los ecosistemas”. La importancia de reconocer estos patrones y entender cómo las dinámicas huésped-parásito pueden modificar la estructura de un ecosistema se incrementa a medida que “aumenten las temperaturas globales y se produzcan cambios en los ecosistemas”.

Para profundizar en la relación entre parásitos y ambiente, los investigadores planean ampliar el rastreo de infecciones por trematodos en un rango aún más amplio de latitudes y enfocar el esfuerzo en especies hospederas de baja movilidad.

Entre el 30 de marzo y el 5 de abril de 2026, la Semana Azul reúne a familias, organizaciones no gubernamentales y expertos en Buenos Aires para colocar en el centro de la agenda la necesidad de estadísticas oficiales sobre el trastorno del espectro autista (TEA) en Argentina.

El dato sobresaliente que impulsó el debate es la falta de información confiable y actualizada, lo que obstaculiza el diseño de políticas inclusivas. En un encuentro impulsado por TEActiva en la Facultad de Derecho de la Universidad de Buenos Aires, organizaciones y familias reclamaron en un documento la elaboración de registros oficiales. Según datos recientes de Encuesta Azul, uno de cada 31 niños recibe confirmación de TEA en Argentina y las cifras se han incrementado más de 400% en dos décadas.

Actualmente, Argentina solo dispone de un registro fragmentario: 148.710 personas tienen certificado de discapacidad por Trastorno del Espectro Autista (TEA), según se consignó en este primer encuentro de la Semana Azul.

Sin embargo, fuentes académicas y organizaciones advierten que esta cifra representa apenas una porción de la población autista, dificultando una planificación realista de recursos para salud, educación y apoyo social. La ausencia de relevamientos detallados deja a las familias y a los profesionales sin un mapa fiable de las necesidades que plantea el crecimiento del autismo, un problema que se refleja en el testimonio constante de madres, docentes y médicos presentes en la jornada.

El reclamo del documento firmado por diversas ONG —entre ellas, Fundación Brincar, Asociación Argentina de Padres de Autistas, Empujando Límites, PANAACEA, Amigos en Movimiento, Salidas Inclusivas— es que el Estado argentino incorpore indicadores básicos de autismo y neurodivergencias en los sistemas de estadística nacionales, como los elaborados por el Instituto Nacional de Estadística y Censos y los relevamientos en salud y educación.

Las organizaciones sostienen que este paso es técnicamente viable, presupuestariamente responsable y que puede sentar las bases para políticas públicas de largo plazo. Además, proponen un trabajo articulado entre Estado y sociedad civil, sumando la experiencia acumulada por familias y entidades especializadas para desarrollar instrumentos adecuados de medición y seguimiento.

El contexto regional y global aporta otra dimensión a la urgencia del reclamo. De acuerdo con el documento conjunto difundido en la jornada y firmado por las principales asociaciones, en Estados Unidos la prevalencia de autismo aumentó de 1 cada 150 niños en el año 2000 a 1 cada 31 actualmente, reflejando un aumento superior al 400% en solo dos décadas. Brasil, por su parte, incluyó el autismo en su Censo 2022, y allí la prevalencia es de uno cada 38 niños. Sin este tipo de datos, coinciden los referentes nacionales, la Argentina carece de herramientas para anticipar la demanda de servicios y fortalecer la inclusión real.

Un bloque del documento subraya: “En las últimas décadas, el espectro autista ha registrado un crecimiento sostenido a nivel mundial. Ya no se trata de una realidad lejana: aparece en la vida cotidiana, en hijos de familiares, amigos o personas cercanas. Su aumento es tan significativo que puede percibirse incluso en espacios públicos como aeropuertos, restaurantes, centros comerciales o plazas”.

El texto mantiene una consigna central: el abordaje del autismo no puede recaer únicamente en las familias, sino que debe ser responsabilidad compartida y de alto perfil en la agenda pública, con planificación y políticas sostenidas en el tiempo frente a un fenómeno que no deja de expandirse.

“Si bien en los últimos años hubo avances, la magnitud de esta condición exige una respuesta integral. Las intervenciones parciales ya no alcanzan frente a una realidad que demanda planificación, coordinación y políticas sostenidas en el tiempo. La actual situación de emergencia en discapacidad refuerza esta urgencia. No puede limitarse a respuestas transitorias, sino que debe traducirse en decisiones estructurales que fortalezcan el sistema, garanticen la continuidad de las prestaciones y aseguren el acceso a apoyos y el ejercicio efectivo de derechos como base de una inclusión real”, sumaron.

Y recordaron que sin datos “precisos, actualizados y confiables, es imposible dimensionar la magnitud del problema, proyectar su evolución y diseñar políticas públicas acordes. Hoy, con sistemas educativos y de salud tensionados, todo indica que nuestro país enfrenta cifras similares a las de la región y el mundo. Sin embargo, la ausencia de información oficial impide abordar el tema con la seriedad que requiere”.

“Las organizaciones firmantes solicitamos como medida prioritaria la incorporación progresiva de indicadores básicos sobre autismo y neurodivergencias en los relevamientos oficiales existentes, tales como los desarrollados por el Instituto Nacional de Estadística y Censos y los sistemas de información en salud y educación, mediante la adecuación de instrumentos ya vigentes”, escribieron.

El conocimiento social sobre TEA en Argentina sigue siendo superficial

La presentación del último informe nacional sobre percepción social del TEA en Argentina —realizado por Encuesta Azul del 9 al 15 de marzo de 2026 con 1.415 casos y ±2,5% de margen de error— expuso un fenómeno relevante para el debate público. Si bien siete de cada diez argentinos conocen a alguien con TEA, apenas uno de cada cuatro declara entender bien las características y síntomas de la condición, según la síntesis presentada en la Semana Azul.

El informe indica que el 87% de los consultados considera que la sociedad está insuficientemente informada sobre el autismo, un dato que se mantiene estable a pesar del crecimiento en los diagnósticos y el incremento de la discusión en medios y escuelas. Este déficit de comprensión profunda, señala el estudio, es uno de los principales retos pendientes para los próximos años en la Argentina.

En términos de política educativa, la heterogeneidad de respuestas y vacíos informativos se vincula con obstáculos estructurales que emergen tanto en la asignación de vacantes como en la implementación de verdaderos modelos de integración. Genoveva Ferrero, subsecretaria General de Administración y Presupuesto en el Consejo de la Magistratura de la Ciudad de Buenos Aires y madre de un niño con TEA, manifestó que la ausencia de transparencia en los cupos escolares afecta por igual a todas las familias con niños neurodivergentes, independientemente de sus recursos o relaciones institucionales.

Ferrero citó la experiencia reciente: una nueva ley ahora obliga a las escuelas a publicar listados actualizados de matriculados y cupos desde octubre hasta el inicio del ciclo lectivo, una medida que responde a años de reclamos judiciales y activismo legislativo.

La sanción en diciembre de 2025 de la Ley 6775, que adhiere la Ciudad de Buenos Aires a la Ley Nacional 27043 sobre abordaje integral e interdisciplinario del TEA, fue presentada como un avance normativo relevante en la apertura del encuentro.

Paneles, voces y experiencias: el valor de la diversidad en la integración

La primera jornada de la Semana Azul —titulada “Miradas que conectan”— tuvo lugar desde las 10 de la mañana, con una mesa coordinada por Daniela Blanco, directora editorial de Infobae.

Entre los expositores se contaron el médico psiquiatra infanto-juvenil Christian Plebst; la profesora de Educación Especial en discapacidad intelectual Verónica Martorello; y la propia Genoveva Ferrero. Plebst advirtió sobre los riesgos de utilizar paradigmas “obsoletos y fragmentados” para abordar el autismo, alertando que soluciones a corto plazo pueden generar nuevos problemas en el futuro. Sostuvo que educadores y padres deben desarrollar una “capacidad de observación reflexiva sobre el presente y sobre sí mismos”.

Martorello, en tanto, expuso el caso de una escuela secundaria privada en Luján donde la gestión educativa transformó la realidad de un estudiante con asistencia recortada, alcanzando una participación casi plena gracias al trabajo intensivo de inclusión. Martorello enfatizó que la carencia de “sistemas aumentativos y alternativos de comunicación” entre los docentes supone una barrera tanto para el aprendizaje como para el bienestar del alumnado no hablante.

Ya avanzada la mañana, el jefe de Gobierno porteño, Jorge Macri, dedicó su intervención a destacar la necesidad de una agenda articulada entre Estado y organizaciones de la sociedad civil, afirmando: “Hablar de autismo nos interpela como sociedad”. El panel siguiente, coordinado por Juan Manuel “Rifle” Varela, reunió a referentes de asociaciones como Brincar (Soledad Zangroniz), Apadea (Horacio Joffre Galibert), Amigos en Movimiento (Gonzalo De Lorenzo), PANAACEA (Ricardo Demirci), Empujando Límites (Juan Zemborain) y TEActiva (Paulo Morales). Cada uno aportó perspectivas y experiencias específicas sobre las necesidades urgentes en el país y la falta de respuestas estatales sostenidas.

La programación incluyó además un bloque dedicado a “Autismo y Deporte”, moderado por Guillermo Poggi y donde se presentaron tanto proyectos de rugby inclusivo (creados por Federico Ambrosetti en el San Isidro Club) como la experiencia de integración en la división de Belgrano de San Nicolás, relatada por Hernán Serenelli. El periodista Gonzalo Bonadeo aportó una mirada desde los medios y la comunicación pública.

Por la tarde, el diálogo pasó al cruce entre autismo y derecho. Intervinieron la jueza del Tribunal Superior de Justicia Marcela De Langhe, la abogada internacional Carla Junqueira (madre de un niño con TEA), la representante del Observatorio de Discapacidad Agustina Torres y la abogada Noelia Odriozola, quien, con diagnóstico propio de TEA, brindó un testimonio directo sobre los desafíos de acceso a derechos.

Las “Historias de vida” ocuparon un bloque destacado, donde se presentaron testimonios como el de Daniel Kuljko (Asociación Lihue Quimlu), el deportista y padre Diego Linares, el conductor diagnosticado con TEA Mauro Bultri y la actriz Ana Fontán, quien se comprometió de lleno con la causa tras haber interpretado a una joven autista en la película “El Pozo”.

El reclamo conjunto y las propuestas de la sociedad civil

Hacia el final de la jornada, el espacio “TEActiva: 2 años revolucionando la comunicación del autismo” resaltó el impacto que puede tener la comunicación estratégica al visibilizar la diversidad y la neurodivergencia. Los disertantes —Paulo Morales, Adrián Candelmi, Santiago Tucumán, Gimena Marques, Inés Gasparovic y el Consejo Directivo de TEActiva— analizaron los logros y desafíos de este enfoque.

Posteriormente, el panel “Semana Azul: 7 días para visibilizar el autismo”, moderado por Marcelo Bonelli, sintetizó las iniciativas centrales de la semana y proyectó futuras líneas de trabajo. Participaron Adrián Candelmi (director de la campaña), Daniel Sánchez (CEO de Adviters), Hernán Rojas (Diagnóstico Rojas), Diego Seguí (4D Producciones), Juan Meiriño (LOVE Streaming), Genoveva Ferrero y Facundo Nejamkis (consultor y encuestador).

La inclusión real: desafíos y perspectivas

Si bien hay avances normativos —como la adhesión porteña a la Ley Nacional 27043 o la obligación de publicación de vacantes escolares—, los panelistas enfatizaron que la inclusión real requiere “decisiones estructurales” y no solo “respuestas transitorias”. Este enfoque apunta a la continuidad de prestaciones, la mejora en los accesos a apoyos y la protección de los derechos, tanto de niños como de adultos con TEA.

El mensaje reitera que la verdadera integración depende de un Estado proactivo, capaz de recolectar, analizar y utilizar datos confiables, y de una sociedad informada dispuesta a acompañar ese proceso. Las familias, ONG y especialistas se ofrecieron a colaborar con el diseño y la implementación técnica de los nuevos instrumentos de registro, convencidos de la urgencia y la viabilidad de este salto cualitativo.

Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), el café se posiciona como “una de las bebidas más consumidas en el mundo y una de las materias primas más comercializadas a nivel mundial”. En Argentina, el consumo exhibe una tendencia ascendente, con clientes que valorizan crecientemente la calidad y los detalles.

Dentro de este contexto expansivo, Martín Cabrales, al frente de la empresa familiar que lleva su apellido, se consolida como voz autorizada para comprender tanto el mercado como el perfil del bebedor local.

Un reciente hito a nivel nacional lo tuvo como protagonista e incorpora un avance técnico y productivo que redefine la escena: el primer café con sello de origen argentino ha superado con éxito la fase de pruebas técnicas y abre la puerta a una transformación en la matriz productiva.

Este logro permite que el país aspire a integrarse al grupo internacional de productores de origen, abandonando la histórica condición de importador.

El desarrollo del grano es resultado de un proyecto colaborativo entre Cabrales y el Gobierno de Tucumán, canalizado a través del Instituto de Desarrollo Productivo (IDEP). Tras una serie de ensayos agronómicos y oleaginosos, el café argentino logró satisfacer los exigentes parámetros de calidad sensorial fijados por organismos internacionales. La Mumac Academy, institución global de referencia en la capacitación y la cultura cafetera, avaló sus cualidades y reconoció la identidad singular derivada del terroir tucumano y el clima subtropical de la región.

El proceso de obtención del primer café de origen argentino se fundamentó en las características agroclimáticas del noroeste argentino. La combinación de altitud, suelo y clima favorece el desarrollo de un grano con cuerpo equilibrado y aroma persistente, que según la evaluación técnica recibida, “no tiene nada que envidiarle a los grandes orígenes del mundo”, en palabras de Martín Cabrales a Infobae.

“Nos enorgullece contribuir al desarrollo de este proyecto pionero que pone a Argentina en el mapa como productor de café, y sienta las bases para un futuro en el que el café argentino no solo sea un producto de consumo, sino también de producción nacional”, expresó.

“Estamos gratamente sorprendidos con la complejidad de los primeros cultivos producidos en Tucumán. Hemos logrado una bebida única, con una versatilidad muy marcada, con dos perfiles de taza diferentes pero complementarios y que pueden ser preparadas en su método filtrado como también para café espresso. Su intensidad y sus notas van a depender del punto de tostación, lo cual va a revelar universos distintos”, precisó Cabrales.

Al tiempo que resaltó: “En la versión espresso observamos que se destacan las notas a chocolate, cacao y frutos secos, con muy buen cuerpo y un retrogusto agradable. Mientras que en el método de filtro - con un tueste menos intenso que el del espresso - observamos cómo algunos sabores se realzan, destacándose notas dulces con una acidez media pero un dulzor bien marcado, cuerpo liviano, una bebida muy bien balanceada. En ambos casos, con características muy singulares, una identidad muy marcada. Son poco tradicionales, lo cual se convierte en una bebida con un valor agregado diferente. Vemos mucho potencial".

El convenio de 2025 impulsado junto al organismo tucumano contempla no solo la capacitación de nuevas generaciones de productores, sino el desarrollo sistemático de registros y la investigación científica como eje para sostener calidad y competitividad a largo plazo.

Años de innovación redundaron en la creación de un producto nacional con denominación de origen. “Es un proyecto que va a necesitar tiempo para desarrollarse, pero lo que vemos es un impacto grande. Un cambio de paradigma. El desafío es constante. Ya de por sí lanzar un café argentino cultivado en nuestro suelo, industrializado acá, con mano de obra calificada argentina, es un lindo desafío y una gran oportunidad. Si bien estamos en una etapa inicial, es muy prometedora en el mediano y largo plazo. Es un hito para nuestra industria".

Y añadió: “Esto coloca a la Argentina en una posición distinta: de ser un importador nato de café de distintos orígenes a poder abastecer a futuro parte del mercado local, como así también exportar, cosa muy necesaria en este país para el ingreso de divisas .Si bien hace muchos años en el norte argentina existía café, en esta oportunidad, producto del cambio climático y por la situación actual que se viene dando, puede transformarse en una fuente de riqueza para el país y la región. No nos olvidemos que la cosecha va a ser manual como realiza Colombia en sus cafetales”.

Por su parte, el vicepresidente del IDEP, el ingeniero Juan Casañas, explicó que se atraviesa una fase aún experimental, pero los “avances agronómicos son positivos y permiten seguir proyectando el desarrollo del café como un cultivo intensivo en mano de obra”.

Casañas sumó en diálogo con Infobae: “Hay un fenómeno mundial que consiste en el desplazamiento de los cultivos tropicales hacia el subtrópico. El calentamiento global tiene una parte negativa muy importante, pero también presenta ciertos aspectos positivos, como la posibilidad de que en un clima subtropical podamos desarrollar un cultivo tropical. Tucumán es un vergel, una tierra de alta productividad, con numerosos microclimas y gran variedad en la riqueza vegetal, ambiental y bacteriana. Estamos aprovechando estas condiciones. Lo que se observa hasta ahora —aunque quizás falte profundizar el enfoque científico y tecnológico— nos permite ser optimistas".

“Encontré plantas de café que estaban produciendo, con 15 o 16 años de antigüedad, lo que demostró la potencialidad de Tucumán y su capacidad para producir. Actualmente, estamos en modo experimental en siete localidades del oeste tucumano. Hasta ahora, el cultivo avanza bien, con ensayos experimentales que anticipan una buena producción futura. El año que viene, la mayoría de esas plantaciones comenzará a rendir frutos. Ahora estamos enfocados en la producción y en el proceso de beneficio, que es la poscosecha: cosechar el café y tratarlo para obtener el café verde, que es el producto que se comercializa”, repasó Casañas.

Según su perspectiva, “los desafíos agronómicos aún están en pleno análisis”: “No hemos encontrado soluciones definitivas. Estos desafíos incluyen la producción, los materiales, el impacto ambiental y la formación de recursos humanos calificados para manejar el cultivo. Es una actividad nueva: en la Argentina nadie produce café y Tucumán es la primera provincia que muestra una organización y una interacción entre el sector público y el privado“.

A partir del encuentro en Mar del Plata, las autoridades ratificaron el convenio firmado en 2025 entre Cabrales S.A. y el IDEP Tucumán. Este acuerdo prevé la capacitación técnica y operativa de los productores locales, el intercambio sistematizado de datos y un esfuerzo sostenido de investigación conjunta para garantizar estándares internacionales. El objetivo inmediato es asegurar que la producción argentina cumpla con los requisitos de calidad global, favoreciendo tanto la posibilidad de consumo interno como la proyección exportadora.

“Lo que buscamos es tener una trazabilidad en absolutamente todo el proceso: desde el plantín y la genética hasta la plantación, siguiendo con la vida de la planta en plantación y la cosecha. Buscamos lograr una red de productores que mantenga documentada la trazabilidad de las plantas y que esa trazabilidad impacte en el café y el beneficio. El objetivo de esto es tener un control de lo que se planta y se cosecha para poder apalancar y experimentar sobre mejores calidades y mejor calidad de taza”, dijo Martín Cabrales.

Un estudio internacional dirigido por Zhibo Yu, de la Universidad Estatal de Pensilvania, ha conseguido descifrar por qué los agujeros negros supermasivos han comenzado a frenar su crecimiento en la actualidad, en contraste con la velocidad que registraron en el pasado remoto.

Utilizando el Observatorio de Rayos X Chandra, junto con otros telescopios especializados, los investigadores establecieron que estos objetos ya no logran incorporar materia y expandirse con la rapidez que exhibieron durante el denominado “mediodía cósmico”.

Esta ralentización, detallada en The Astrophysical Journal, ha sido atribuida a la drástica disminución del gas frío disponible, que constituye el combustible esencial para su expansión.

Hace aproximadamente diez mil millones de años, durante el periodo conocido como mediodía cósmico, los agujeros negros supermasivos —con masas entre millones y miles de millones de veces la del Sol— experimentaron su máximo auge evolutivo en todo el universo. La investigación publicada por el equipo de Yu estableció, a partir del análisis de datos que abarcan la historia cósmica, que tras esa fase el universo evidenció una desaceleración sostenida en el crecimiento de estos cuerpos.

El estudio especifica que los resultados obtenidos a partir de observaciones de rayos X son clave para comprender la diferencia entre las fases de rápido crecimiento cósmico y el estancamiento actual.

El trabajo basado en rayos X incluyó el análisis de aproximadamente 1,3 millones de galaxias y de 8.000 agujeros negros supermasivos en fase de crecimiento, utilizando los telescopios Chandra, XMM-Newton de la Agencia Espacial Europea y eROSITA, la misión conjunta germano-rusa.

Según expuso Niel Brandt, profesor en la Universidad Estatal de Pensilvania y coautor del artículo, “el consumo de material por parte de los agujeros negros se ha ralentizado considerablemente a medida que el universo ha envejecido”. Brandt precisó que la causa principal es la progresiva escasez de gas frío, obligado para que estos objetos puedan alimentarse y seguir expandiéndose.

Mediante la superposición de información de cada telescopio, el equipo construyó una visión detallada de la evolución de los agujeros negros a escala universal. XMM-Newton y eROSITA aportaron datos de observaciones de gran cobertura pero menor profundidad (sensibles a objetos más cercanos y brillantes), mientras que Chandra se focalizó en áreas pequeñas para captar objetos mucho más débiles y distantes, facilitando así la identificación de agujeros negros en diferentes etapas de crecimiento.

Fan Zou, investigador de la Universidad de Michigan, subrayó: “Al combinar estos datos de diferentes telescopios de rayos X, podemos obtener una imagen más precisa de cómo crecen estos agujeros negros que la que podría ofrecer un solo telescopio. Podemos descubrir por qué, a lo largo de diez mil millones de años, el crecimiento de los agujeros negros supermasivos ha pasado de ser frenético a lento y, finalmente, extremadamente lento”.

En el núcleo de la investigación se encuentra la respuesta precisa a la pregunta: ¿qué ocurrió, quiénes lo analizaron y cuál es el significado central?

El estudio verificó que la desaceleración en el crecimiento de los agujeros negros no se debe ni a una reducción significativa del número de estos objetos activos, ni a una variación en sus masas típicas, sino a una menor disponibilidad de gas frío a escala cósmica en la actualidad en comparación con la época del mediodía cósmico. Estos hallazgos fueron obtenidos a partir del examen sistemático de la masa y el brillo de los propios agujeros negros, así como del recuento total de galaxias donde pudo verificarse la presencia de fuentes de rayos X, indicativo de actividad de crecimiento.

En total, el análisis incluyó un conjunto de observaciones multitemporales, desde estudios superficiales sobre áreas amplias del cielo hasta investigaciones focalizadas y profundas en regiones mucho más pequeñas. El diseño resultante se asemeja, en palabras de los autores, a un pastel de bodas ensamblado por capas sucesivas, donde cada telescopio aporta información a un nivel determinado.

La metodología también permitió a los científicos probar los principales escenarios existentes para explicar la ralentización: primero, si la eficiencia de consumo de materia por parte de los agujeros negros ha disminuido; segundo, si las masas promedio de estos objetos han variado con el tiempo; y tercero, si el número absoluto de agujeros negros en proceso de crecimiento se ha modificado. El equipo concluyó que el crecimiento más lento está vinculado de manera directa al ritmo decreciente con que los agujeros negros incorporan nuevo material, una tendencia que comenzó después del Big Bang y que, según pronostican los autores, persistirá en el futuro.

El desafío técnico más relevante del estudio fue la distinción entre los agujeros negros más masivos y los que crecen con mayor velocidad, ya que ambos emiten niveles altos de rayos X. Para superar este obstáculo, los investigadores recurrieron a observaciones en otras longitudes de onda: datos ópticos e infrarrojos fueron empleados para estimar las masas de los agujeros negros y diferenciar la tasa de crecimiento de cada objeto detectado.

Un equipo internacional dirigido por el Centro de Astrofísica de Harvard y el Instituto Smithsonian logró, por primera vez, reconstruir la evolución de una galaxia espiral gigante fuera de la Vía Láctea mediante el análisis detallado de su composición química.

Este avance, publicado en la revista Nature Astronomy, no solo sienta las bases de una disciplina emergente conocida como arqueología extragaláctica, sino que permite rastrear cómo interacciones, colisiones y procesos internos han moldeado la estructura actual de galaxias similares a la nuestra a lo largo de 12 mil millones de años.

El método aplicado por los científicos se distingue por su extraordinaria resolución: emplearon datos del proyecto TYPHOON obtenidos con el telescopio Irénée du Pont en el Observatorio de Las Campanas. Esta tecnología permitió observar la galaxia espiral NGC 1365, ubicada en las cercanías de la Vía Láctea, con un grado de detalle que posibilitó separar nubes individuales de formación estelar, algo nunca antes logrado en una galaxia distinta a la nuestra, según puntualizó Lisa Kewley, profesora de Harvard y directora del Centro de Astrofísica.

La secuencia química como testigo de la historia de NGC 1365

Los científicos eligieron NGC 1365, una galaxia que puede observarse de frente desde la Tierra, permitiendo un análisis directo y sin obstrucciones de sus regiones más activas. A través de observaciones multiespectrales, el equipo estudió con precisión cómo el oxígeno y otros elementos pesados se distribuyen en distintas zonas de la galaxia. En palabras de Kewley, “esta es la primera vez que se utiliza un método de arqueología química con tanto detalle fuera de nuestra propia galaxia”.

La evidencia analizada indica que los centros de galaxias suelen exhibir mayor concentración de elementos pesados como el oxígeno, mientras que las áreas periféricas presentan menores niveles. Estas diferencias reflejan procesos acumulativos, tales como la formación y explosión de estrellas, el transporte interno y externo de gas, y múltiples fusiones con otras galaxias.

El estudio incluyó el uso de simulaciones numéricas del Proyecto Illustris, que modelan la evolución de alrededor de 20.000 galaxias desde poco después del Big Bang hasta la actualidad. Los resultados permitieron a los investigadores identificar una simulación que reproduce con notable exactitud las características observadas en NGC 1365. Este hallazgo les permitió deducir, con base empírica y teórica, la probable cronología de crecimiento y fusiones de esta galaxia.

La exploración de NGC 1365 revela que su región central se formó temprano y acumuló rápidamente oxígeno a través de intensos procesos de formación estelar. A lo largo de más de 12 mil millones de años, las regiones exteriores adquirieron gas y elementos pesados como consecuencia de encuentros y fusiones sucesivas con galaxias enanas. Los brazos espirales, extremos en la estructura de la galaxia, parecen haber alcanzado su composición actual en los últimos miles de millones de años, alimentados por material procedente de estas fusiones recientes.

Según Lars Hernquist, profesor Mallinckrodt de Astrofísica en Harvard y astrónomo del CfA, “es muy emocionante ver que nuestras simulaciones coinciden tan estrechamente con los datos de otra galaxia”. Agregó que “este estudio demuestra que los procesos astronómicos que modelamos en computadoras están dando forma a galaxias como NGC 1365 a lo largo de miles de millones de años”.

Instrumentos de alta definición y el papel de las simulaciones

La reconstrucción histórica de NGC 1365 fue posible gracias a varios instrumentos y técnicas novedosas. El proyecto TYPHOON proporcionó un “cubo de datos espectrofotométricos” de la galaxia. A partir de este conjunto de datos, los astrónomos generaron imágenes multibanda que equilibran diferentes longitudes de onda; por ejemplo, imágenes que combinan el azul, el visual y el rojo para aproximar la visión humana, así como imágenes en banda estrecha focalizadas en líneas de emisión específicas como la H alfa del hidrógeno ionizado, el nitrógeno y el azufre.

Estas imágenes revelaron regiones HII individuales —zonas de gas excitado por jóvenes estrellas calientes tipo OB— y permitieron delinear los brazos espirales masivos. Además, el equipo obtuvo mapas de velocidad coloreados que muestran la cinemática interna de la galaxia y cómo las distintas regiones evolucionaron y se enriquecieron químicamente a lo largo del tiempo.

La interpretación de los patrones espaciales de oxígeno fue apoyada por simulaciones de última generación. Estas simulaciones, que consideran el flujo de gas, la formación estelar, la actividad de los agujeros negros y los cambios en la composición química, fueron fundamentales para reconstruir un modelo coherente de la evolución galáctica. Según el análisis, el gas de los brazos exteriores de NGC 1365 no es una reliquia primigenia, sino el resultado de procesos de fusión y acreción recientes, sobre todo provenientes de galaxias enanas absorbidas.

El estudio también logró resolver el campo de velocidad de la galaxia, mostrando cómo la dinámica interna se relaciona con la distribución de elementos pesados y la arquitectura final del disco.

La disciplina que emerge de estos resultados, la arqueología extragaláctica, se define por el uso de las huellas químicas de los gases galácticos para reconstruir biografías cósmicas. Según Lisa Kewley, la colaboración fue equilibrada: “este proyecto se basó en un 50% de teoría y un 50% de observaciones, y no se puede hacer una sin la otra”. En su criterio, la aproximación combinada demuestra que las pruebas observacionales pueden ser respaldadas de manera directa por desarrollos teóricos avanzados.

En palabras de Kewley: “queremos entender cómo llegamos hasta aquí. ¿Cómo se formó nuestra propia Vía Láctea y cómo terminamos respirando el oxígeno que respiramos ahora mismo?” La investigadora señala que estas metodologías abren una vía concreta para explorar la historia aún desconocida de nuestra galaxia y para evaluar cuán común es el camino evolutivo que siguió la Vía Láctea en comparación con otras espirales.

La arqueología química aporta una visión inédita sobre el ensamblaje de galaxias a través de sucesivas fusiones y el impacto de estos procesos en la distribución actual de elementos pesados. Según los responsables del estudio, la técnica puede aplicarse a una elevada cantidad de galaxias, lo que permitirá en el futuro desarrollar catálogos comparativos del crecimiento y enriquecimiento químico en el universo local y lejano.

El detallado estudio de NGC 1365 refuerza la hipótesis de que las galaxias espirales gigantes no nacen en su forma definitiva, sino que se construyen mediante múltiples fases de fusión, acreción y reactividad interna. Este hallazgo es clave para entender cómo se forma y evolucionan estructuras galácticas, incluida nuestra propia Vía Láctea.

Kewley formuló varias preguntas que guían la agenda futura de la disciplina: “¿Se forman todas las galaxias espirales de forma similar? ¿Existen diferencias en su formación? ¿Dónde se distribuye actualmente su oxígeno? ¿Es nuestra Vía Láctea diferente o única en algún aspecto? Esas son las preguntas que queremos responder”.

Un análisis de sangre desarrollado por Niklas Mattsson-Carlgren y su equipo de la Universidad de Lund, en Suecia, ofrece una vía precisa para diagnosticar la enfermedad de Alzheimer en pacientes con deterioro cognitivo, al lograr distinguir con mayor fiabilidad los casos avanzados de aquellos que solo presentan signos preclínicos. Esto reduce el riesgo de diagnósticos erróneos, según The Lancet Neurology.

El estudio, que combinó los marcadores p-tau217 y eMTBR-tau243 en sangre, logró disminuir la proporción de diagnósticos falsos positivos del 43% al 16%, según datos presentados por Mattsson-Carlgren, investigador de la Universidad de Lund y médico especialista en la clínica de la memoria del Hospital Universitario de Skåne.

Esto representa un avance significativo frente al reto central de los análisis sanguíneos previos, que detectan cambios en el cerebro hasta dos décadas antes de que aparezcan síntomas, pero tienen dificultad para discernir la etapa precisa de la enfermedad y distinguirla de otros trastornos.

La utilización conjunta de los dos biomarcadores en sangre permitió a los investigadores identificar a personas con enfermedad de Alzheimer establecida con una precisión cercana al 80%. De 350 pacientes con niveles elevados de p-tau217, solo 199 ya cumplían los criterios diagnósticos de la enfermedad. Sin embargo, al incorporar el marcador eMTBR-tau243, 194 casos (55% de los positivos para p-tau217) también resultaron positivos para este segundo índice, afinando el diagnóstico final y disminuyendo significativamente la cantidad de falsos positivos.

El marcador p-tau217, objeto central de la investigación, es una forma alterada de la proteína tau que aparece en el cerebro cuando la enfermedad está en evolución. Normalmente, la proteína tau estabiliza la estructura de las células nerviosas, pero cuando ocurre una modificación química, comienza a formar ovillos neurofibrilares, un proceso que puede medirse en la sangre.

Este hallazgo permite detectar la presencia de alteraciones cerebrales provocadas por la enfermedad de Alzheimer con notable fiabilidad. De las 350 personas con altos niveles de p-tau217, 341 (97%) también presentaban amiloide en el cerebro, un resultado que confirma la fuerte asociación entre los niveles sanguíneos de p-tau217 y la neuropatología característica del Alzheimer.

Reducción de falsos positivos y pronóstico del deterioro cognitivo

Uno de los problemas de las pruebas actuales es que pueden anticiparse tanto a la aparición de los síntomas clínicos que aumentan el riesgo de diagnósticos prematuros o erróneos, siempre según los científicos. En el caso del p-tau217, el 43% de quienes presentaban niveles elevados mostraban cambios cerebrales, pero no cumplían todos los criterios clínicos para el diagnóstico, lo que se traduce en un alto porcentaje de falsos positivos.

Niklas Mattsson-Carlgren explicó: “En ocasiones, un marcador sanguíneo puede dar un resultado positivo en personas que aún no cumplen los criterios para la enfermedad; estos se conocen como resultados falsos positivos”. Sin embargo, el uso combinado con el eMTBR-tau243 permitió reducir esta cifra al 16%, aportando mayor confiabilidad para el uso clínico.

El seguimiento de los pacientes reveló que quienes presentaban ambos biomarcadores en sangre experimentaron un deterioro cognitivo más rápido a lo largo del tiempo, junto con una acumulación creciente de la proteína tau en el cerebro, lo que ofrece no solo un dato diagnóstico sino también un valioso elemento pronóstico para anticipar la progresión de la enfermedad.

Un nuevo horizonte para el diagnóstico: de la investigación a la clínica

El estudio incluyó a 572 personas que consultaron por deterioro cognitivo y participaron en el proyecto BioFinder2, cuyos resultados fueron validados en otro grupo independiente de participantes estadounidenses con síntomas similares. Según Mattsson-Carlgren, “al combinar marcadores sanguíneos, podemos identificar mejor qué personas tienen la enfermedad de Alzheimer y cuáles de ellas se encuentran en una etapa tan avanzada de la enfermedad que presenta síntomas”. El avance representa una mejora sustancial frente a las dificultades previas para distinguir el Alzheimer de otros tipos de demencia en etapas iniciales, así como para decidir el inicio de tratamientos específicos o incluir a los pacientes en ensayos clínicos.

Actualmente, el nuevo marcador requiere técnicas avanzadas de análisis, como la espectrometría de masas, para realizar el examen, lo que limita su uso cotidiano fuera de centros especializados. Mattsson-Carlgren anticipa como próximos pasos la investigación para simplificar la prueba y evaluar la posibilidad de su uso en servicios de atención primaria, un desarrollo que ampliaría el acceso al diagnóstico temprano y preciso a millones de personas en riesgo.

La demencia puede resultar de múltiples enfermedades o lesiones cerebrales, aunque la enfermedad de Alzheimer es la causa más frecuente, representando entre el 60% y el 70% del total de los casos según la Organización Mundial de la Salud (OMS). La precisión en la identificación de la etapa y el subtipo no solo es fundamental para el tratamiento, sino que también impacta en la planificación de recursos sociosanitarios y el acompañamiento de los pacientes y sus familias.

El argentino Roger Zaldivar ha sido reconocido por segundo año consecutivo como uno de los 50 líderes más influyentes a nivel mundial en oftalmología al integrar la Power List 2026 de The Ophthalmologist.

Este reconocimiento evidencia no solo su compromiso con la innovación tecnológica sino también la proyección de su trabajo en la democratización del acceso a tratamientos oculares de precisión. Zaldivar es el único sudamericano que figura este año en la lista, elaborada por la publicación británica.

Según detalló The Ophthalmologist, durante el periodo comprendido entre agosto de 2024 y febrero de 2026, “los esfuerzos de Roger Zaldivar se han centrado en la integración de la práctica clínica con la tecnología de vanguardia, en particular la IA y el análisis de macrodatos, para mejorar la seguridad, la precisión y los resultados centrados en el paciente en la cirugía refractiva y de cataratas”.

“La motivación de Zaldivar surge de abordar desafíos de larga data, como la medición imprecisa de las lentes fáquicas, la satisfacción subóptima del paciente y el acceso limitado a la evidencia del mundo real en oftalmología. Ha hecho hincapié en la democratización de herramientas avanzadas para clínicas de todo el mundo, al tiempo que ha ampliado los conocimientos basados ​​en datos más allá de los procedimientos refractivos a áreas como la retina, el glaucoma y el ojo seco”, sumaron.

Uno de los hitos recientes que menciona el sitio oficial del ranking es la adopción global de ICLGuru, “una herramienta con IA para la medición de Lentes Intraoculares Fáquicas mediante datos de biomicroscopía ultrasónica (UBM). A finales de 2025, ICLguru había sido adoptado por más de 450 clínicas en más de 60 países, atendiendo a miles de pacientes mensualmente con una alta precisión en la predicción de la bóveda craneal, errores de tamaño reducidos y complicaciones como la bóveda excesiva, y una mayor elegibilidad para casos extremos".

En cuanto a la plataforma digital RevaiCare, impulsada por inteligencia artificial, el informe de The Ophthalmologist señala que Zaldivar consiguió recopilar grandes volúmenes de indicadores clínicos y medidas de resultados reportados directamente por los pacientes (PROMs).

Esta base de datos alimenta predicciones postoperatorias certificadas por un estudio de 2025, valida la efectividad del sistema y promueve colaboraciones internacionales entre instituciones. En la actualidad, RevaiCare está en uso en más de 20 países y busca extender procesos clínicos estandarizados a subespecialidades como retina, glaucoma, ojo seco y cataratas, representando una transformación en la toma de decisiones médicas dentro del campo de la salud ocular.

En diálogo con Infobae, el experto valoró: “Estoy muy emocionado y, por supuesto, muy orgulloso, tanto en lo personal como especialmente por mi equipo, porque, aunque soy la cabeza visible, formo parte de un equipo que realiza un esfuerzo enorme. Haber sido mencionados en esta lista por segundo año consecutivo representa un gran privilegio para nosotros”.

La Power List 2026 de The Ophthalmologist describe a Zaldivar como referente en la democratización de herramientas clínicas avanzadas, impactando tanto en la práctica cotidiana como en el acceso a tratamientos de alta tecnología. De acuerdo con el comunicado publicado por el canal oficial de Instagram de los premios, la lista resalta a los líderes, innovadores e influyentes que en los últimos 12 a 18 meses han modificado la visión y las posibilidades del futuro oftalmológico mundial.

“Hoy, especialmente, contamos con una solución que se está usando en el mundo entero: un algoritmo que calcula el tamaño ideal del lente a colocar, utilizado en casi todos los países y con una adopción cada día mayor, logrando resultados muy positivos que impactan en la calidad de vida de los pacientes. Para nosotros es un gran reconocimiento, pero, por sobre todo, nos da muchísimo orgullo saber que desde Mendoza y Buenos Aires estamos llegando a clínicas en todo el mundo, que están usando nuestras soluciones de inteligencia artificial para calcular los lentes de sus pacientes”, reflexionó el oftalmólogo ante la consulta de este medio.

Un legado familiar y científico que trasciende generaciones en la oftalmología

La presencia de Roger Zaldivar en la Power List 2026 se suma a un antecedente inmediato: en la edición anterior —también publicada por The Ophthalmologist— había sido designado uno de los 50 oftalmólogos más destacados del mundo. Además, su padre, Roberto Zaldivar, acumuló en años previos varios reconocimientos similares, posicionándose como referente indiscutido en el desarrollo de la lente intraocular fáquica (ICL) y en la cirugía refractiva a escala internacional.

Como explicó Roger en declaraciones previas a Infobae: “Mi padre, Roberto Zaldivar, ha sido reconocido por sus aportes pioneros en lentes fáquicas ICL, siendo considerado internacionalmente como uno de los ‘padres’ de esta técnica”. Esta trayectoria familiar sitúa a la familia Zaldivar en el centro de la innovación oftalmológica tanto en Argentina como en América Latina y el mundo.

El núcleo de esta labor se articula en el Instituto Zaldivar, creado por la familia Zaldivar y recientemente reconocido como la mejor clínica privada de América Latina en cirugía de cataratas, según un ranking de Newsweek. La distinción, otorgada tras analizar más de 1.000 instituciones de la región, subraya la capacidad técnica, médica y humana del establecimiento, así como su influencia regional y global en la disciplina.

El Instituto Zaldivar —ubicado en Av. Callao 1.870 en Buenos Aires y Av. Emilio Civit 701 en Mendoza— exhibe una trayectoria de más de 65 años abocada a la innovación tecnológica y la excelencia quirúrgica. Según la reseña oficial, la clínica acumula “más de 200.000 cirugías realizadas” y un espectro de servicios que abarca desde la cirugía refractiva y de catarata hasta disciplinas como retina, córnea, glaucoma, oculoplastia, ojo seco y atención oftalmopediátrica.

“Desde hace tiempo venimos trabajando como equipo con el Instituto Zaldívar, liderando en distintos temas, pero especialmente en lo que compete al lente ICL, que es un lente para miopía alta y el gold standard en el mundo para cualquier paciente que quiere corregir la miopía. Tenemos una experiencia increíble y gran parte de la innovación en esta tecnología la hemos desarrollado desde Mendoza para el mundo. Mi padre es considerado el padre de esta técnica y yo estoy haciendo un esfuerzo muy grande para seguir su legado”, planteó Roger Zaldivar.

La Fundación Zaldivar y el acceso social a la salud visual en Argentina

La Fundación Zaldivar, establecida en 1990 por Roger Eleazar Zaldivar y su hijo Roberto, dirige sus esfuerzos a responder necesidades de salud visual en poblaciones vulnerables. Según información institucional, la fundación coordina campañas gratuitas de prevención, detección y tratamiento de patologías oculares frecuentes en niños y adultos sin cobertura de obra social ni prepaga.

Esta labor social complementa el posicionamiento internacional del Instituto Zaldivar y refuerza la vocación de servicio y transferencia tecnológica de la familia, estructurando un modelo único en la región sudamericana.

“Tres generaciones científicas orientadas a la especialidad desde la innovación, la tecnología y lo humano. Contamos con aportes científicos de relevancia mundial como la creación del calculador de lentes fáquicas intraoculares ICLGURU, utilizado en más de 80 países”, le dijo Roger Zaldivar a Infobae recientemente.

Al tiempo que repasó: “Fuimos el primer centro oftalmológico en Latinoamérica en certificar Normas ISO, hace más de 25 años. Esto demuestra que la excelencia médica debe ir siempre de la mano de estándares de gestión y seguridad. La medicina argentina tiene un nivel técnico y humano que es admirado en el mundo. En oftalmología, tenemos un rol protagónico en innovación y formación, y el reconocimiento de instituciones como Statista lo reafirma”.

La inclusión de Roger Zaldivar en la Power List 2026 de The Ophthalmologist constituye el reconocimiento más reciente a su liderazgo en investigación, desarrollo e implementación de soluciones tecnológicas de última generación. El impacto tangible de plataformas como ICLGuru, con presencia en más de 450 clínicas en 60 países, y RevaiCare, adoptada en más de 20 países, refrenda la posición de Argentina como referencia global en oftalmología y representa un caso ejemplar de innovación médica aplicada desde el sur del continente americano.

El glaciar Thwaites, situado en la Antártida Occidental, podría perder entre 180 y 200 gigatoneladas de hielo por año hacia 2067, una cifra que igualaría la pérdida anual registrada hoy por toda la capa de hielo antártica.

De acuerdo con un estudio de la Universidad de Edimburgo publicado en la revista Geophysical Research Letters, esta proyección radical reconfigura las expectativas previas sobre el ritmo de retroceso glaciar y advierte sobre el potencial del fenómeno para acelerar el aumento del nivel del mar global en las próximas décadas.

El análisis, basado en modelos informáticos calibrados con datos satelitales, señala que la forma en la que se entrenan estos modelos mediante observaciones modifica sustancialmente sus predicciones de largo plazo. Los investigadores indicaron que los modelos ajustados con mediciones de descenso en la elevación superficial del glaciar Thwaites proyectan los mayores niveles de adelgazamiento y pérdida de masa a futuro. “La tasa de pérdida de hielo del glaciar Thwaites podría llegar a ser equivalente a la contribución anual de toda la capa de hielo antártica al aumento del nivel del mar”, plantea el estudio.

En contraste, aquellos modelos calibrados solo con datos de velocidad de desplazamiento del hielo prevén un ritmo más bajo y estable, lo que demuestra cuán determinante es la elección del parámetro prioritario para estimar el futuro del glaciar.

El glaciar Thwaites ha mostrado una aceleración en su pérdida de hielo que quintuplica la de la década de 1990, según Geophysical Research Letters. Ocupa un rol central en el sistema antártico, drenando una amplia sección hacia el mar de Amundsen. La combinación de adelgazamiento y aceleración deriva en que se está trasladando más masa al océano de la que regenera mediante la acumulación de nieve, lo que incrementa de manera directa su influencia en el aumento del nivel del mar.

Los modelos también identifican patrones de adelgazamiento que avanzan tierra adentro siguiendo las profundas depresiones en el lecho del glaciar, zonas especialmente vulnerables a la inestabilidad y el retroceso, según los científicos de la Universidad de Edimburgo. Este hallazgo confirma la hipótesis de la inestabilidad de la capa de hielo marina, que describe cómo el derretimiento de glaciares sobre lechos con pendiente hacia el interior se convierte en un proceso cada vez más difícil de contener a medida que progresa.

Aún bajo supuestos conservadores, la pérdida proyectada del glaciar Thwaites para 2067 supera los valores observados hasta ahora para cualquier glaciar individual, alcanzando el rango actual de toda la capa de hielo antártica, situada en unas 135 a 150 gigatoneladas anuales en las últimas dos décadas, según el trabajo. El solo colapso completo del glaciar Thwaites aportaría aproximadamente 65 centímetros de incremento al nivel medio global del mar, una cantidad que podría transformar radicalmente las costas y poner en riesgo a comunidades urbanas de baja altitud si tal proceso se extendiese en los próximos siglos.

Incluso variaciones menores en la elevación del nivel del mar, provocadas por el deshielo acelerado, pueden amplificar las inundaciones costeras —en particular durante tormentas y marejadas— y desencadenar transformaciones ecológicas irreversibles en los litorales. Por ello, el estudio destaca que los modelos calibrados con observaciones de la elevación superficial reflejan de forma más fiel el actual proceso de adelgazamiento del glaciar y sus consecuencias potenciales.

Los datos satelitales y el seguimiento

Los científicos de la Universidad de Edimburgo resaltan que perfeccionar las observaciones es esenciales para afinar los modelos predictivos. La obtención de series temporales más densas y completas sobre la elevación superficial, la velocidad de flujo del hielo y el retroceso de la línea de contacto con el lecho marino permitirá reducir la incertidumbre en las proyecciones. El punto de contacto entre el hielo y el fondo marino constituye un indicador especialmente sensible, ya que cualquier desplazamiento puede anticipar fases de retroceso más aceleradas.

Además, los investigadores subrayan la importancia de desentrañar el modo en que el océano interactúa con el glaciar desde su base. El flujo de agua caliente bajo las plataformas flotantes debilita el anclaje al lecho rocoso, potenciando la disgregación del hielo y modificando la física de los modelos que describen estos procesos. Los registros recientes de propiedades de agua y contacto hielo-océano, sumados a la vigilancia satelital, ya están perfeccionando la precisión de los resultados obtenidos.

El estudio recuerda que no todos los escenarios apuntan a un desenlace catastrófico en 2067: las estimaciones dependen del rango de condiciones futuras y de la respuesta climática, pero advierte que la aceleración en la pérdida de masa ya es verificable y pone de manifiesto una vulnerabilidad creciente en la dinámica del glaciar Thwaites, cuyo comportamiento en las próximas décadas definirá las tendencias del nivel del mar a escala global.

El festival Lollapalooza, que inició su recorrido global en 1991 como la despedida de Perry Farrell de Jane’s Addiction en Phoenix, Arizona, consolida en 2026 su undécima edición en la Argentina. Así, reafirma su propuesta como un evento intergeneracional.

Este año convoca a más de 100 artistas locales e internacionales y propone múltiples experiencias en el Hipódromo de San Isidro. El evento comenzó el viernes 13 de marzo y se extenderá hasta mañana, domingo 15.

El cruce cultural como motor del Lollapalooza 2026

La manera de experimentar la música dentro del festival subraya un fenómeno sociocultural relevante: la convergencia generacional. El sociólogo Martín Wainstein, profesor consulto de la Universidad de Buenos Aires y director de la Fundación Gregory Bateson, explicó a Infobae que “festivales como Lollapalooza Argentina muestran algo interesante del cambio cultural de las últimas décadas: la música dejó de organizarse estrictamente por generaciones. Hoy conviven adolescentes que siguen a artistas nacidos en plataformas digitales, adultos que crecieron con el rock alternativo de los noventa y familias completas que van al festival como experiencia cultural”.

Esta dinámica se visualiza en el cruce de propuestas, donde adultos formados en el grunge y el pop de los años noventa se encuentran con la oportunidad de explorar nuevos sonidos, al tiempo que adolescentes acceden al repertorio y la energía de bandas consagradas. En palabras de Wainstein, la escena actual es menos “de tribu” y más mezclada, “donde distintas edades comparten un mismo ritual colectivo”.

Más allá de la música, el festival cumple una función social relevante. Wainstein dijo que en un contexto de fragmentación política y económica, la importancia de estos eventos radica en que “crean un espacio de convivencia relativamente igualitario donde miles de personas comparten música, cuerpo y emoción colectiva. Son pequeñas ‘islas de sincronía social’ que neutralizan la sensación de ‘vida en el metro cuadrado’ propia de la fragmentación cotidiana”.

Este efecto de encuentro, sostuvo, facilita la creación de lenguajes comunes entre generaciones, habilitando que los padres conozcan artistas nuevos y que los jóvenes accedan a músicas, códigos y lenguajes previos. En este diálogo se forja una matriz de intercambio cultural que trasciende la experiencia musical y repercute en la interacción generacional más allá del festival.

El evento congrega a personas de distintas generaciones: desde niños de la generación Alfa (0 a 15 años), pasando por padres millennials —nacidos entre 1981 y 1996—, hermanos centennials —nacidos entre 1995 y 2009—, hasta abuelos boomers —nacidos entre 1945 y 1964—. Este encuentro facilita que los mayores transmitan a los más jóvenes el legado de bandas reconocidas, mientras que las nuevas tendencias musicales también inciden en los gustos de los adultos, promoviendo así una identidad musical colectiva donde confluyen experiencias diversas.

Uno de los elementos estudiados por Wainstein se vincula a la relación entre asistencia física al festival y pertenencia digital. Tal como sostuvo a Infobae, “las redes sociales no reemplazaron la música en vivo; en realidad la amplificaron. Los jóvenes llegan al festival ya conectados con comunidades online que comparten artistas, playlists o memes. Cuando finalmente ven a esos músicos en vivo, la experiencia tiene un efecto ‘empírico’ de materialización de una comunidad virtual”. El festival, así, se convierte en el punto de encuentro físico que valida y resignifica la pertenencia digital, en un contexto donde lo interpersonal carece de garantías de estabilidad.

La integración de múltiples plataformas y dispositivos volvió a la música en vivo un fenómeno de doble dimensión: lo que sucede frente al escenario se replica en redes, generando al instante una memoria expandida de la experiencia colectiva.

La experiencia colectiva y los festivales como motores de conexión y pertenencia

Cabe recordar que la percepción de que las relaciones humanas atraviesan una etapa de fragilidad inédita se afianza entre los jóvenes argentinos de 18 a 30 años, según un estudio realizado a más de 700 personas por Natura y Gentedemente. El 70% señala que la hiperconectividad digital, lejos de acercarlos, los aleja de la vida en comunidad y profundiza la sensación de desconexión. En este contexto, emergen con fuerza los espacios presenciales —especialmente los festivales musicales— como catalizadores de vínculos y antídotos contra el aislamiento social, según informa el estudio.

El seguimiento realizado revela que el 51% de las personas encuestadas asiste a festivales o conciertos musicales. En la mayoría, el principal atractivo no es solo el espectáculo, sino la “energía compartida” y la posibilidad de habitar una vibración común que rompa la rutina del distanciamiento. El 67% de los jóvenes indica que sentirse conectado incluso con desconocidos en estos eventos es una herramienta clave para combatir la soledad propia de la era digital, de acuerdo al informe.

En términos de bienestar, la aspiración está ampliamente extendida, pero no se traduce en una transformación concreta de los hábitos. Un 77% declara que le gustaría introducir cambios para mejorar su calidad de vida, pero solo el 40% afirma realizar acciones efectivas en esa dirección. Esta brecha entre intención y conducta resalta un desafío central para la generación encuestada: trasladar el deseo de bienestar a una práctica sostenida.

Si se busca comprender cómo afecta este contexto a las relaciones humanas, el estudio proporciona una respuesta directa: el incremento de la conexión digital no compensa la necesidad de encuentros reales. Aunque el 63% reconoce que la tecnología facilita la cercanía con el entorno, la mayoría persigue rituales analógicos fuera de la pantalla para restablecer el sentido de comunidad. La dificultad radica en que el ideal de bienestar ocupa un lugar central, pero su materialización cotidiana sigue siendo esquiva.

Eventos masivos como Lollapalooza 2026 y otras propuestas culturales pasan a ocupar una función esencial, no solo como opciones de entretenimiento, sino como auténticos puntos de encuentro y energía colectiva. Espacios donde se redefine el bienestar social y se generan nuevas dinámicas de pertenencia.

En el proceso de preparación para asistir a estos eventos, el ritual previo —como la elección del look o el uso del maquillaje— adquiere una dimensión emocional relevante. Según el estudio elaborado por Natura, 7 de cada 10 participantes afirma que el proceso de “arreglarse” antes del festival provoca un notable cambio de ánimo. La creación de un estilo propio se convierte así en una forma de autoexpresión, identificación colectiva y sentido de pertenencia con los demás asistentes.

Los looks y el maquillaje trascienden la estética para consolidarse como prácticas de reafirmación identitaria. Sirven de puente entre la intimidad individual y el reconocimiento del otro, funcionando como símbolos compartidos entre quienes buscan experiencias similares y valoran la expresión de la autenticidad personal. Esta dinámica, resalta el informe, contribuye a reforzar el vínculo emocional y social antes incluso de que la música inicie.

La propuesta de Natura dentro de Lollapalooza materializa estas ideas: su espacio como un lugar de encuentro.

Más de 100 artistas y una grilla que explora todos los géneros

Con una programación que abarca pop, rock, electrónica, indie y escena urbana, la edición 2026 de Lollapalooza reúne un line up diverso para satisfacer distintas preferencias del público. Los tres días ofrecerán la oportunidad de ingresar al Hipódromo de San Isidro desde las 12.30, con accesos distribuidos estratégicamente y una logística de transporte que busca facilitar la llegada de los miles de asistentes previstos para cada jornada.

El primer día estuvo encabezado por Tyler, The Creator, quien debuta en Buenos Aires presentando “Don’t Tap The Glass”, su álbum más reciente. Reconocido por su innovación y por ser fundador de Odd Future, el rapero suma una carrera marcada por discos influyentes como “Flower Boy” e “Igor”. Junto a él, la neozelandesa Lorde regresó con una propuesta que explora nuevas fronteras sonoras, y Turnstile reforzó la línea de apertura del festival con su impronta punk y hardcore.

En cuanto a la representación local, la banda Turf, con Joaquín Levinton al frente, se presentó en el Escenario Alternative desplegando un repertorio centrado en clásicos del rock argentino.

El sábado, la jornada contempla la llegada de Chappell Roan, considerada por la crítica como una de las revelaciones actuales del pop y autora de la canción “Good Luck, Babe!”. También está confirmado el regreso de Skrillex, figura internacional de la electrónica, quien transformará el Hipódromo de San Isidro mediante su espectáculo basado en beats y efectos visuales. Entre los nombres destacados de la segunda fecha figuran Lewis Capaldi, cantante escocés con un repertorio de baladas reconocidas, y Paulo Londra, referente de la música urbana argentina que retorna al festival.

El domingo presentará el espectáculo de Sabrina Carpenter, quien retorna a la Argentina tras haber participado como telonera de Taylor Swift en 2023. Carpenter aprovechará la ocasión para interpretar “Man’s Best Friend”, su álbum editado el 29 de agosto último. La jornada final incluirá, además, las presentaciones de Deftones, históricos del nu metal y rock alternativo, y de Doechii, rapera que conquistó al público en Lollapalooza Chicago y es celebrada por su versión de “Anxiety”.

El festival ha confirmado a nombres como Skrillex, Lorde, Turnstile, Lewis Capaldi, Paulo Londra y más de un centenar de artistas, asegurando una oferta musical sin precedentes para el público argentino.

Escenarios renovados y experiencias inmersivas en el Hipódromo de San Isidro

Una de las novedades para 2026 es la transformación del emblemático escenario Perry’s, tradicionalmente vinculado a la electrónica y la música urbana. Según detalló la organización, este espacio adopta un formato inmersivo, con nuevos dispositivos técnicos, luces y pantallas circulares que rodean al público, generando una “percepción de música en 360 grados” y consolidando su identidad diferenciada dentro del festival.

En paralelo, el Kidzapalooza —el segmento dirigido a la infancia— traslada su emplazamiento al núcleo del predio y refuerza la propuesta lúdica, musical y recreativa dirigida a chicos, habilitando a las familias a compartir la jornada desde una perspectiva verdaderamente intergeneracional.

Por su parte, la Zona de Relax se incorpora como otro eje innovador, al configurar un oasis verde en el centro del predio. Este sector, compuesto por vegetación nativa, sombra y áreas de descanso, surge con el objetivo de promover el bienestar y la sustentabilidad sin desarticular la energía central del festival.

Miles de personas asistirán diariamente al Hipódromo de San Isidro durante los tres días del evento, favorecidas por una logística que prioriza la accesibilidad y la comodidad tanto en los accesos como en el despliegue de los espectáculos y las actividades.

La edición 2026 de Lollapalooza en la Argentina reúne a más de 100 artistas internacionales y locales durante tres días —13, 14 y 15 de marzo— en el Hipódromo de San Isidro, con una programación diversa en géneros musicales y múltiples experiencias interactivas. El festival, encabezado por figuras como Tyler, The Creator, Sabrina Carpenter, Lorde, Skrillex, Deftones, Lewis Capaldi y Paulo Londra, suma innovaciones como un escenario Perry’s inmersivo, el reposicionamiento del Kidzapalooza y la incorporación de una zona de relax.

Según el análisis de Martín Wainstein para Infobae, el evento actúa como espacio de encuentro intergeneracional y plataforma para la creación de nuevas formas de convivencia y diálogo social, superando la mera función de entretenimiento musical y reflejando transformaciones profundas en la cultura argentina contemporánea.

El futuro de los festivales: comunidad, pertenencia y transformación social

Los festivales masivos como Lollapalooza funcionan en la actualidad como catalizadores de interacción social, espacios donde diferentes generaciones comparten no solo música, sino también lenguajes y experiencias culturales diversas. En medio de tensiones sociales y económicas, la creación de “zonas limitadas de conocimiento interpersonal” y “espacios de sincronía social”, en la terminología de Martín Wainstein, constituye un fenómeno clave para entender el lugar de la música en la Argentina contemporánea y la apuesta de la edición 2026 por innovar en cada aspecto de la experiencia, desde la grilla artística hasta el diseño espacial y la conectividad digital.

*Fotos: Jaime Olivos y Gustavo Gavotti

Un estallido cósmico localizado a 8.500 millones de años luz proporcionó nuevas pistas sobre la formación de elementos pesados en el universo, según un estudio dirigido por la Universidad Estatal de Pensilvania.

La energía detectada, producto de la colisión de dos estrellas de neutrones —remanentes de estrellas masivas—, sugiere que estos violentos encuentros, propiciados por choques galácticos, desempeñan un papel central en la creación y dispersión de materiales como oro y platino, esenciales para la materia interestelar y la historia química de la Tierra.

Un fenómeno explosivo de dimensiones galácticas

La señal, clasificada como GRB 230906A, fue detectada inicialmente en septiembre de 2023 por el satélite Fermi de la NASA. Este episodio corresponde a una de las llamadas explosiones cortas de rayos gamma, cuyo poder es tal que, durante un breve lapso, superan el brillo total de galaxias enteras.

La localización precisa de este estallido fue posible gracias a mediciones del Observatorio de rayos X Chandra y el Telescopio Espacial Hubble. Los astrónomos situaron la fuente en las afueras de una galaxia tenue, integrante de un grupo actualmente implicado en una fusión galáctica. El evento ocurrió en una suerte de vertedero cósmico: un largo filamento de estrellas y gas que se constituye como una cola de marea, formada cuando la gravedad de galaxias en interacción expulsa materia hacia el espacio.

En palabras de Simone Dichiara, profesor asistente de investigación en astronomía y astrofísica en la Universidad Estatal de Pensilvania y autor principal del trabajo publicado en The Astrophysical Journal Letters: “Esto podría ser un indicio de que la interacción de marea entre galaxias puede desencadenar la formación de estrellas y dos estrellas de neutrones que evolucionan a partir de las nuevas estrellas pueden terminar fusionándose entre sí, produciendo estas grandes explosiones y emisiones energéticas que observamos”.

El análisis del equipo indica que la explosión observada no es un caso aislado. Fenómenos semejantes, conocidos como fusiones binarias compactas, originan kilonovas: halos de luz intensamente brillantes asociados a la generación de elementos pesados mediante procesos nucleares extremos, como explica Dichiara.

Según las conclusiones del estudio, las estrellas de neutrones responsables de GRB 230906A habrían nacido en medio de un periodo de intensa formación estelar iniciado hace aproximadamente 700 millones de años debido a la misma fusión galáctica. Después de evolucionar, estas dos estrellas colapsadas se precipitaron en espiral una hacia la otra hasta colisionar, liberando una oleada masiva de energía e insuflando nuevos elementos pesados en el medio interestelar.

Dichiara destacó que “esto podría proporcionar una explicación natural de por qué vemos una mayor tasa de producción de elementos pesados en el halo de las galaxias en interacción”. Cada estallido de este tipo no solo enriquece su entorno inmediato, sino que contribuye a la diversidad y complejidad química a escalas cósmicas.

Las explosiones cósmicas y el origen de la materia terrestre

El estudio se detiene en la relevancia de estos procesos para la química de nuestro propio planeta. Jane Charlton, profesora de astronomía y astrofísica en la Universidad Estatal de Pensilvania y coautora del artículo, señaló: “Tuvimos una visión poco común de cómo la destrucción puede ser un catalizador para la creación”.

Charlton agregó que “el oro que tenemos en la Tierra se produjo en un evento explosivo de esta naturaleza. Los elementos pesados de nuestro cuerpo, como el hierro, provienen de unas 10.000 estrellas que estuvieron en nuestra galaxia y murieron. Tomó miles de millones de años, pero ese hierro persistió en la Tierra y, a medida que nuestros cuerpos se formaron y evolucionaron, utilizaron ese material”.

El trabajo de los investigadores ilumina cómo las interacciones violentas a escala galáctica pueden tener repercusiones directas en la composición de los elementos que forman planetas y seres vivos. Según Charlton, la intervención de instrumentos como el Observatorio de rayos X Chandra fue decisiva: “Sin el Observatorio de rayos X Chandra, la tenue galaxia anfitriona podría haber pasado completamente desapercibida”.

Aunque los datos actuales fijan la distancia del estallido en 8.500 millones de años luz, la cifra no es definitiva. Charlton advirtió que podría encontrarse aún más lejos, lo que situaría al fenómeno entre los estallidos de rayos gamma más distantes documentados. Se requerirán observaciones con instrumentos de próxima generación para esclarecer su localización exacta.

La profesora subrayó que aunque muchas galaxias conviven con vecinas, la fusión de estos gigantes celestes es un hecho excepcional. De producirse, genera impactos duraderos en la estructura y composición interna de las galaxias involucradas.

El estudio establece una conexión directa con el futuro de nuestro entorno cósmico. La Vía Láctea y la galaxia de Andrómeda se aproximan en órbita y los modelos predicen una colisión en un plazo de entre cuatro y cinco mil millones de años. Dicha fusión generará colas de marea que expulsarán elementos pesados al espacio, replicando la clase de eventos ahora observados a escala lejana.

La observación y análisis del GRB 230906A por parte de astrónomos de la Universidad Estatal de Pensilvania evidencia cómo la violencia de los encuentros galácticos es responsable de forjar, dispersar y reciclar los ladrillos fundamentales de la materia a través de billones de kilómetros y eones de tiempo.

El cometa interestelar 3I/ATLAS sorprendió a la comunidad científica al revelar concentraciones excepcionales de metanol entre sus componentes, un hallazgo que sugiere procesos de formación muy distintos a los observados en el sistema solar.

Utilizando el radiotelescopio chileno ALMA, un equipo de astrónomos identificó que 3I/ATLAS posee niveles de alcohol superiores a casi todos los cometas analizados hasta la fecha, un dato que alimenta nuevas hipótesis sobre la diversidad de los cuerpos celestes provenientes de otros sistemas planetarios, según informó arXiv.

Las mediciones específicas de metanol respecto al cianuro de hidrógeno –moléculas clave para rastrear el origen y evolución de estos objetos– arrojaron ratios de aproximadamente 70 y 120 en dos fechas de observación distintas, situando al cometa 3I/ATLAS entre los que más abundan en metanol de cuantos se hayan investigado utilizando medios comparables. Estos valores superan por un amplio margen las proporciones habituales en los cometas “nativos” del sistema solar.

3I/ATLAS: un laboratorio natural para la química interestelar

Las nuevas observaciones, lideradas por Nathan Roth, profesor de la American University, fueron posibles gracias al Atacama Compact Array de ALMA, instalado en Chile. El equipo realizó seguimientos del cometa a lo largo de varias fechas a finales de 2025, enfocándose en los periodos en los que 3I/ATLAS se aproximaba al Sol. El incremento de temperatura causado por la radiación solar estimuló la liberación de gases y polvo desde la superficie congelada del cuerpo, dando forma a la característica coma o halo que acompaña a este tipo de objetos.

Al estudiar la luz emitida por la coma, los investigadores detectaron las huellas submilimétricas de las dos moléculas analizadas: el metanol (CH₃OH), un alcohol simple, y el cianuro de hidrógeno (HCN), un compuesto orgánico nitrogenado común en muestras cometarias. La abundancia sin precedentes de metanol es un signo distintivo: “Observar 3I/ATLAS es como tomar una huella dactilar de otro sistema solar. Los detalles revelan de qué está hecho, y está repleto de metanol de una forma que no solemos ver en los cometas de nuestro propio sistema solar”, afirmó Roth, primer autor del estudio.

El análisis detallado del equipo va más allá de la mera identificación química. Utilizando la capacidad de alta resolución espacial de ALMA, los astrónomos rastrearon los puntos donde cada molécula se libera de la superficie y de la coma. Observaron que el cianuro de hidrógeno emerge principalmente directamente del núcleo de 3I/ATLAS, un patrón que coincide con lo registrado en los cometas que orbitan alrededor del Sol.

Por el contrario, el metanol presenta un comportamiento diferente. Aunque una parte también proviene del núcleo, otra fracción significativa se libera desde los pequeños granos de hielo presentes en la coma. Estos granos funcionan como minicometas, ya que también liberan metanol a medida que el calor solar transforma el hielo en gas. Si bien ciertas pautas similares han sido observadas antes en otros cometas de origen solar, “es la primera vez que se rastrea la física de una desgasificación tan detallada en un objeto interestelar”, detalla el informe.

El metanol como centinela de condiciones externas al sistema solar

Los resultados obtenidos con ALMA se complementan con hallazgos anteriores del Telescopio Espacial James Webb, que ya había demostrado que la coma de 3I/ATLAS estaba compuesta principalmente por dióxido de carbono cuando el cometa se hallaba más alejado del Sol. Con la incorporación de datos sobre el metanol, la panorámica química del cometa revela una complejidad inhabitual, poco frecuente incluso entre los cuerpos más estudiados que transitan el sistema solar.

Este balance químico aporta pistas contundentes sobre la historia de 3I/ATLAS. Según el análisis del equipo liderado por Nathan Roth, las cantidades elevadas de metanol y el contraste con el cianuro de hidrógeno indican que el hielo del cometa se formó en ambientes radicalmente distintos a los que habitualmente dan origen a los cometas locales.

Adicionalmente, 3I/ATLAS destaca como el tercer objeto confirmado de origen interestelar en atravesar nuestro sistema solar. Antes de él, solo se han registrado los casos de 1I/’Oumuamua y 2I/Borisov. Las investigadoras recalcan que ambos también exhibieron características inusuales, fuertemente dispares respecto a los objetos formados en el entorno solar, lo que refuerza la hipótesis de una enorme diversidad entre los materiales agrupados en distintos sistemas planetarios de la galaxia.

El análisis del grupo dirigido por Roth con ALMA y los datos previos de James Webb sugiere que analizar las firmas moleculares de los cometas, en particular de los visitantes interestelares como 3I/ATLAS, puede ofrecer una ventana única para comprender los procesos de formación y evolución de sistemas planetarios fuera del alcance directo de las observaciones.

Cada nueva detección y caracterización de este tipo de cuerpos incrementa las expectativas de los astrónomos. Según lo publicado en arXiv, “a medida que los astrónomos continúan descubriendo y estudiando más objetos interestelares, nuestra comprensión de la formación de planetas en otros sistemas planetarios se vuelve cada vez más interesante”.

Seis tipos de cáncer están creciendo con mayor velocidad entre adultos jóvenes, según investigadores, y el fenómeno va acompañado de un incremento relevante tanto en su mortalidad como en la frecuencia de algunos de estos tumores, especialmente el colorrectal y el uterino.

Esta tendencia fue detectada en al menos cinco países y documentada por un estudio internacional publicado en la revista Military Medical Research y divulgado recientemente en The Harvard Gazette.

El aumento de la incidencia de cáncer colorrectal y uterino entre menores de 50 años

Entre los datos más relevantes, el estudio revela que en el caso del cáncer colorrectal —particularmente en América del Norte, Europa y Oceanía— un 10 % de los diagnósticos ya corresponde a pacientes menores de 50 años. La proyección más llamativa anticipa que, para el año 2030, la incidencia de este tipo de cáncer aumentará hasta en un 90 % en la franja etaria de 20 a 34 años, y en un 46 % entre quienes tienen 35 a 49 años.

El estudio, dirigido por Tomotaka Ugai, instructor de patología en Harvard y asociado al departamento de epidemiología de la Escuela de Salud Pública T.H. Chan de Harvard, alerta además sobre el avance del cáncer uterino, cuyos mayores índices de incidencia y mortalidad en menores de 50 años se han verificado en cinco países. En el caso del cáncer colorrectal, esas tendencias afectan a mujeres de tres países y a hombres de cinco.

Aunque la incidencia de cáncer sigue siendo numéricamente menor entre personas jóvenes respecto de los mayores, la aceleración del crecimiento en esos grupos ha despertado preocupación en la comunidad médica. El análisis abarcó el período 2000-2017, usando dos bases de datos internacionales sobre cáncer. En los menores de 50 años, se identificaron trece tipos de cáncer cuya frecuencia viene en aumento en al menos diez países, pero son seis los que crecen a mayor ritmo en este grupo etario que entre los adultos mayores: cáncer colorrectal, cervical, pancreático, prostático, renal y mieloma múltiple.

Medidas preventivas

Ante este escenario, ya se advierten respuestas institucionales. En Estados Unidos, las autoridades sanitarias han reducido en los últimos años la edad recomendada para comenzar el tamizaje del cáncer colorrectal, bajándola en 2021 de 50 a 45 años, según el Grupo de Trabajo de Servicios Preventivos de ese país. También para el cáncer de mama se redujo la edad: en 2024, la nueva guía insta a todas las mujeres a iniciar las pruebas de detección a los 40 años, cuando antes la recomendación era basarse en circunstancias individuales para elegir entre los 40 y 50 años.

El equipo investigador, conformado por especialistas de Estados Unidos, Japón y Corea del Sur, identificó además que la mejoría en los procedimientos de detección para ciertos tipos de cáncer —como el de tiroides, próstata y cáncer de piel no melanoma— está permitiendo diagnosticar más casos en etapas tempranas, lo que no se traduce necesariamente en un alza de la mortalidad. La detección precoz posibilita tratamientos más efectivos y revela también casos clínicamente insignificantes que en el pasado podían pasar inadvertidos.

En los casos de cáncer colorrectal de aparición tardía, el panorama es menos grave: en varios países, la incidencia está disminuyendo, probablemente gracias a los programas de detección dirigidos a adultos mayores, que permiten identificar y tratar crecimientos precancerosos con mayor anticipación.

Factores de riesgo

El estudio divulgado en Military Medical Research expone que el fenómeno de crecimiento acelerado del cáncer en adultos jóvenes estaría vinculado estrechamente al avance de la obesidad y es más notable en países ricos. Según Ugai, “Existe la posibilidad de que exposiciones como la obesidad, la dieta occidental o el sedentarismo se desplacen hacia poblaciones más jóvenes”. El experto agregó que estos grupos también podrían “estar expuestos a nuevos factores de riesgo de cáncer de aparición temprana, que podrían ser desconocidos o aún requerir investigación”.

Esta hipótesis remite a la necesidad de conocer con mayor detalle las tendencias y riesgos en cada nación, ya que las bases de datos empleadas por la investigación no cubren integralmente regiones aún poco estudiadas, como partes de Asia, África, América del Sur y América Central. La propia Tomotaka Ugai explicó que resulta fundamental “una comprensión más detallada del panorama del cáncer de aparición temprana en cada nación” para diseñar nuevas intervenciones y mejorar las pautas de detección y prevención.

Limitaciones del estudio y próximas líneas de investigación

Entre las restricciones, los investigadores destacan la limitada representatividad global de las bases consultadas. El mapa que surge hasta el momento muestra una alta variabilidad: “Eso no significa que muchos tipos de cáncer hayan aumentado de forma similar en todas partes. La situación es muy diferente en todo el mundo, por lo que necesitamos saber más sobre la situación actual, los factores de riesgo y cómo prevenir estos cánceres”, explicó Ugai.

El equipo continuará complementando estudios de base poblacional con análisis de tejidos tumorales individuales, para intentar descifrar los mecanismos biológicos y los microambientes implicados en los tumores que aparecen en personas jóvenes. La futura investigación, según Ugai, implicará colaboraciones internacionales para llegar a una comprensión más profunda y diseñar estrategias de prevención adaptadas a cada contexto local.

Muchos estudios similares, incluido este, muestran que la incidencia de cáncer de inicio temprano presenta una tendencia al alza en varias partes del mundo, aunque las cifras concretas y los tipos de cáncer difieren según el país y el grupo de edad afectado.

La investigación detalla que, en los cánceres donde se han mejorado los protocolos de detección (como tiroides, próstata y piel no melanoma), la mayor incidencia de casos diagnosticados no se acompaña de un aumento de la mortalidad, lo que apunta a un efecto positivo de las pruebas preventivas y la detección oportuna.

Las autoridades sanitarias subrayan la importancia de este tipo de evidencia para ajustar los estándares de detección precoz y reconsiderar los factores de riesgo asociados a la vida moderna, como la dieta y el sedentarismo, elementos que pueden estar alterando los patrones de incidencia del cáncer en las nuevas generaciones.

Un argentino de 16 años, Matías Trufelman, obtuvo el primer puesto en una competencia internacional de robótica situada en el marco del Space Academy Camp, en Estados Unidos, donde su equipo diseñó un sistema automatizado enfocado en la minería sustentable en Marte. El desarrollo fue distinguido por su proyección para futuras misiones espaciales, al combinar innovación tecnológica, sostenibilidad y viabilidad económica.

La competencia, vinculada a la NASA, planteó a los participantes el desafío de construir un robot capaz de operar en entornos extremos para extraer y procesar minerales en el planeta rojo. El evento exigía integrar múltiples disciplinas: robótica, programación, análisis estratégico, criterios de sostenibilidad y planificación financiera. El objetivo consistía en promover un enfoque responsable para la futura exploración y explotación de recursos fuera de la Tierra. Entre los criterios para la evaluación, el jurado priorizó proyectos que ofrecieran soluciones integrales para la cadena de suministro y que minimizasen el impacto ambiental en escenarios extraplanetarios.

Trufelman, alumno de la Escuela Secundaria Scholem Aleijem de la Ciudad de Buenos Aires, lideró el equipo que ideó una propuesta que abordaba todos los desafíos del certamen. Su robot no solo lograba el procesamiento técnico de recursos en condiciones inhóspitas como las de Marte, sino que formaba parte de un plan que incluía tanto la sostenibilidad de los procesos como el diseño de una cadena de suministro eficiente, destinada a reducir el impacto ambiental y optimizar la operación.

El proyecto también incorporó un plan económico adaptable a futuras misiones espaciales. La idea central fue transformar minerales recolectados en Marte en piezas de joyería, creando así una empresa ficticia llamada “Red Planet Gems”. Esta iniciativa cumplía tanto con el enfoque tecnológico como con las exigencias de planificación y marketing planteadas por el concurso.

El evento reunió a cinco grupos de seis estudiantes cada uno, que debieron afrontar tres tareas principales: la construcción y programación del robot, el diseño de la estrategia de marketing de su empresa simulada y la presentación final del producto. La prueba decisiva se dividió en dos etapas: primero, cada grupo expuso su proyecto y producto; luego, en una prueba práctica, debieron recolectar la mayor cantidad de “piedras de Marte” mediante una pinza robótica. El grupo de Trufelman destacó por la cantidad de piezas reunidas y por la solidez técnica y conceptual de su propuesta, lo que les garantizó el primer puesto.

Entre los compañeros de viaje de Trufelman figuraron otros estudiantes argentinos reconocidos por su desempeño: Leticia Aime Chaves y Zoe Lavia Valero, ambas de la escuela Los Robles de Avellaneda, quienes alcanzaron el tercer lugar, y Santiago Folmer, de la escuela técnica n° 35 Gral. Don José de San Martín, Crespo, Entre Ríos, quien compartió también el primer puesto.

El equipo argentino contó con el acompañamiento del staff integrado por Daniel Senatore y Héctor Reale. Desde la escuela Scholem Aleijem difundieron en redes sociales que Trufelman logró articular “innovación tecnológica, mirada científica y pensamiento crítico. En nuestra escuela encontró oportunidades para indagar, investigar y profundizar sus intereses. Participó en Olimpíadas de Astronomía, presentó investigaciones en la Feria de Ciencias y fue orador analizando Crónicas Marcianas desde una perspectiva científica”.

La formación STEAM y la vocación científica de Matías Trufelman

El Space Academy Camp implementa una formación basada en la metodología STEAM (ciencia, tecnología, ingeniería, arte y matemáticas). El propósito de este enfoque es fortalecer la resolución de problemas complejos mediante capacidades cognitivas interdisciplinarias y fomentar la curiosidad y el compromiso de los jóvenes con el aprendizaje científico-técnico.

En diálogo con Infobae, Matías relató el origen de su vocación: “Todo comenzó en 2020, cuando descubrí mi interés por la naturaleza, el arte y las plantas. Desde entonces, empecé a sentir una atracción especial por el mundo natural. Más adelante, en la escuela, durante una feria de ciencias organizada por Sole Maleijen en quinto grado, se presentó un proyecto sobre astronomía. Desde ese momento, la astronomía captó completamente mi atención e inicié una investigación más profunda sobre la materia”.

Trufelman explicó cómo la astronomía se integró a su vida cotidiana: “La astronomía forma parte esencial de mi vida cotidiana. La mayoría de las cosas que hago están relacionadas con ella: en el techo de mi habitación hay planetas y estrellas, tengo varios cuadros con imágenes astronómicas y hasta mi mochila tiene motivos de astronomía. Para mí, la astronomía está presente en el día a día. Además, es fascinante por su inmensidad, ya que permite imaginar todo lo que puede existir en el universo y fomenta la creatividad y las ganas de aprender sobre lo que hay más allá de la Tierra”.

El joven subrayó la relevancia de la disciplina para comprender el origen planetario: “También considero que conocer astronomía es fundamental para entender nuestros orígenes, ya que el planeta Tierra se formó como parte de los procesos astronómicos. Por ejemplo, la Luna o el agua en la Tierra provienen de los cometas. En ese sentido, la astronomía es parte intrínseca de nuestra vida diaria”.

Desde hace tiempo, Trufelman difunde conocimientos a través de su proyecto divulgativo en Instagram: “Tengo una cuenta en Instagram llamada Astronotruf, donde comparto contenido y videos divulgativos sobre astronomía. En una ocasión, me apareció como recomendación seguir a Space Academy Camp. Investigué sus publicaciones y descubrí que se trata de un viaje educativo dirigido a estudiantes de entre once y dieciocho años. Me atrajo mucho la propuesta y finalmente participé en el viaje, que duró una semana y estuvo enfocado en robótica con aplicaciones en astronomía”.

Experiencia en la NASA y futuro de la carrera científica argentina

La estadía de los estudiantes en Estados Unidos incluyó una visita a las instalaciones de la NASA, experiencia que Trufelman describió como altamente significativa: “Cuando visitamos la NASA, experimenté una emoción muy intensa. Todo era inmenso, y se cumplía uno de mis sueños de la infancia. Había visto muchas visitas guiadas a través del celular, pero estar allí en persona fue completamente diferente. Sentí una gran emoción y una profunda admiración por el lugar en el que me encontraba”.

La distinción lograda por Trufelman y sus compañeros en el Space Academy Camp reafirma el posicionamiento de la ciencia y la robótica educativa en Argentina. Los logros involucran aspectos técnicos y formativos; destacan la articulación entre instituciones educativas tanto públicas como privadas de distintas provincias, y proyectan nuevas posibilidades para la participación joven en programas internacionales de alto nivel.

Las recientes observaciones de los orbitadores Mars Express y ExoMars Trace Gas Orbiter (TGO) de la Agencia Espacial Europea han permitido documentar con detalle cómo una supertormenta solar afectó la atmósfera de Marte. Esto produjo fallas en los sistemas de las naves y disparó niveles récord de radiación y electrones.

El fenómeno, registrado en mayo de 2024, fue la mayor tormenta solar medida en más de dos décadas y dejó lecciones clave para el estudio del clima espacial y la planificación de futuras misiones a planetas sin campo magnético.

Una dosis de radiación equivalente a 200 días en apenas 64 horas

Durante la tormenta, un monitor de radiación instalado en el TGO detectó una exposición acumulada que equivaldría a 200 días “normales” en solo 64 horas. El estudio, difundido en la revista Nature Communications, recoge cómo los efectos se manifestaron en dos niveles distintos de la atmósfera marciana: a 110 kilómetros la densidad de electrones aumentó un 45 %, mientras que a 130 kilómetros el incremento llegó al 278 %, el mayor jamás registrado en esa capa de la atmósfera marciana.

El impacto de la radiación no solo fue visible en los instrumentos científicos, sino también en los sistemas informáticos de ambos orbitadores. Los equipos debieron gestionar errores derivados de la interacción con partículas altamente energéticas, un riesgo habitual ante este tipo de clima espacial. Jacob Parrott, investigador de la ESA y autor principal del informe, indicó que ambas naves estaban diseñadas para resistir tales contingencias y pudieron recuperarse con rapidez debido a sus componentes especiales y a sistemas capaces de detectar y corregir errores en tiempo real.

La investigación empleó una innovadora técnica de “ocultación por radio” que la ESA está perfeccionando. Consiste en transmitir una señal entre ambos orbitadores justo cuando uno desaparece en el horizonte marciano. Esta señal se refracta en distintas capas de la atmósfera antes de llegar al receptor, lo que permite a los científicos identificar con precisión la distribución de electrones en cada altitud.

Colin Wilson, científico de proyecto de Mars Express y TGO de la ESA y coautor del trabajo, explicó que el método —conocido por su uso en la exploración de otros cuerpos del sistema solar— se está usando de forma regular entre naves en órbita alrededor de Marte desde hace aproximadamente cinco años. Wilson agrega: “Es fantástico verlo en acción”.

Este sistema se complementó con datos de la misión MAVEN de la NASA, que ayudaron a confirmar las densidades electrónicas observadas durante la tormenta. Según Parrott, la fortuna jugó un papel relevante: los operadores lograron capturar datos usando la técnica de ocultación apenas 10 minutos después de que una llamarada solar llegara a Marte, cuando normalmente solo se logran dos observaciones por semana.

Marte y la Tierra: diferencias en la respuesta al clima espacial extremo

La tormenta tuvo efectos muy diferentes en la Tierra y en Marte, debido principalmente a la ausencia de campo magnético en el planeta rojo. En la Tierra, el campo magnético actúa como escudo, desviando las partículas solares y canalizándolas hacia los polos, desencadenando auroras y evitando daños directos a las infraestructuras.

En cambio, la atmósfera de Marte, mucho menos protegida, fue atravesada directamente por radiación y partículas energéticas provenientes de la llamarada solar, la explosión de partículas de alta energía y una eyección de masa coronal (CME), todas ellas partes de la misma tormenta pero con características distintas.

El material emitido por el Sol —plasma magnetizado, rayos X y partículas muy energéticas— colisionó en la atmósfera marciana con átomos neutros, liberando sus electrones y aumentando dramáticamente la densidad de estas partículas. Los resultados superaron con creces cualquier evento previo y permitieron a los investigadores captar en tiempo real el efecto acumulativo de varios tipos de fenómenos solares sobre una atmósfera planetaria desprotegida.

Colin Wilson, de la ESA, subrayó la importancia de estos hallazgos: “Los resultados mejoran nuestra comprensión de Marte al revelar cómo las tormentas solares depositan energía y partículas en su atmósfera. Esto es importante porque, como sabemos, el planeta ha perdido enormes cantidades de agua y la mayor parte de su atmósfera en el espacio, probablemente debido al viento continuo de partículas que salen del sol”.

Consecuencias para la exploración planetaria y el futuro de las misiones en Marte

La supertormenta solar también dejó en evidencia desafíos técnicos clave para la exploración futura. El aumento masivo de electrones en la atmósfera superior de Marte tiene un efecto directo sobre las comunicaciones científicas, ya que puede bloquear o distorsionar las señales de radar que se emplean para investigar la superficie y el subsuelo. Esta circunstancia obliga a reajustar las estrategias y destaca la importancia de poder predecir con mayor precisión cuándo y cómo afectarán las tormentas solares a las operaciones planetarias.

Comprobar cómo la atmósfera responde en diferentes mundos demuestra la dificultad inherente a la comparación directa, aun cuando ambos planetas estén expuestos al mismo evento solar. Las diferencias en la estructura magnética y atmosférica de la Tierra y Marte hacen que su vulnerabilidad y respuesta sean radicalmente distintas.

Los eventos analizados por el equipo de la ESA —una llamarada de radiación, una eyección de masa coronal y el flujo de partículas de alta energía— ratifican lo complejo y variable del clima espacial. Que los orbitadores estuvieran en posición para medir el suceso en el momento adecuado fue, según el propio Jacob Parrott, un hecho excepcional dadas las limitaciones habituales de este tipo de misiones.

La Agencia Espacial Europea planea extender el empleo de la ocultación por radio como herramienta rutinaria en próximos programas planetarios, como ya hace en misiones terrestres. El avance en la detección y modelado de los efectos solares extremos sobre Marte no solo mejora nuestra capacidad de protección para misiones futuras, sino que arroja nuevas luces sobre la historia de la atmósfera y el agua en el planeta rojo.

Autoridades de la Organización Panamericana de la Salud (OPS) mantuvieron contactos con los principales laboratorios farmacéuticos con sede en Argentina, tanto nacionales como internacionales, para definir cupos de exportación que permitan aumentar el volumen de ventas a través del Fondo Rotatorio de la OPS. Este mecanismo, que hasta ahora comercializaba vacunas, incorporará medicamentos de alto costo producidos localmente.

Entre las innovaciones presentadas, destaca una iniciativa vinculada con la Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica (ANMAT). Además de mantener sus funciones de registro de fármacos en Argentina, el objetivo es que el organismo aumente la categoría de sus autorizaciones para que sean aceptadas de forma automática por los países que participan en compras conjuntas mediante el Fondo Rotatorio.

Jarbas Barbosa, director de la OPS, y el ministro de Salud de la Nación, Mario Lugones, encabezaron el encuentro, que significó un cambio en la dinámica de cooperación. También participaron Luis Fontana, titular de la ANMAT, funcionarios del Ministerio de Salud, y referentes de las cámaras farmacéuticas nacionales CILFA y Cooperala, junto con representantes de laboratorios internacionales nucleados en la Cámara Argentina de Especialidades Medicinales (CAEME) y más de 40 laboratorios nacionales. Por la OPS, acompañaron a Barbosa Santiago Cornejo, director del Fondo Rotatorio, y la representante local, Eva Llovis.

Durante la reunión, Lugones resaltó: “La industria farmacéutica es un motor estratégico para el desarrollo sanitario y productivo del país. Contamos con reglas de juego claras, equilibrio fiscal y seguridad jurídica y a través de la colaboración con la OPS esperamos poder generar nuevas posibilidades de desarrollo”.

Por su parte, Barbosa afirmó que los fondos “representan una experiencia única a nivel mundial: Ningún otro bloque regional cuenta con un mecanismo consolidado, con más de 40 años de trayectoria, para la compra conjunta de vacunas y tecnologías sanitarias basado en principios de equidad, solidaridad y transparencia”.

Desde la OPS indicaron a Infobae: “Hoy tuvimos reuniones con los CEOs de las principales industrias farmacéuticas de Argentina porque, además de vacunas, el Fondo Rotatorio de la OPS amplió su portafolio para incluir medicamentos de alto costo, como tratamientos para cáncer de pulmón, de mama y de próstata, y esclerosis múltiple. Trabajamos con los países para identificar los productos más utilizados y así no perder escala ni capacidad de negociación. Entre estos productos hay muchos biosimilares, y Argentina tiene probablemente la mayor capacidad de la región, seguida por Brasil”.

Según revelaron, buscan “combinar precios accesibles con contratos de mayor plazo, para que los productores tengan seguridad en sus inversiones y se garantice un mayor acceso”.

En el encuentro, proveedores que forman parte del Fondo expusieron cómo este mecanismo facilita el acceso a medicamentos, vacunas e insumos esenciales para más de 170 millones de personas en la región. Postularon que, gracias a la participación en el Fondo Estratégico, las provincias argentinas involucradas lograron obtener medicamentos con una disminución promedio del 77% en los precios.

“Estamos en Argentina con una agenda muy amplia. Ayer visitamos Sinergium Biotech, donde revisamos dos temas. Uno es un proyecto innovador que surgió después de la pandemia para apoyar el desarrollo de la producción regional. Es un proyecto global, con dieciséis iniciativas en todo el mundo. De la región, fueron seleccionados dos: uno en Argentina, que es el de Sinergium, y otro en Brasil, a cargo de Fiocruz, ambos para desarrollar una plataforma tecnológica de producción de vacunas basadas en ARN mensajero”, sostuvieron desde la OPS.

“Movilizamos recursos de donación del gobierno de Canadá y, con esos fondos, compramos una máquina que ya está instalada. A mediados de este año, la planta estará en pleno funcionamiento. Es una plataforma innovadora que no solo servirá para vacunas contra la covid, sino también para otras enfermedades e incluso para tratamientos de algunos cánceres”, señalaron desde la Organización.

Sobre el uso de los fondos regionales, remarcaron: “Estamos trabajando para utilizar mecanismos como el Fondo Rotatorio de la OPS, que permite la compra conjunta de los países. Además de facilitar el acceso a productos de alta calidad a precios accesibles, ahora buscamos fortalecer la producción regional. El año pasado firmamos un acuerdo con el gobierno de Argentina, Pfizer y Sinergium para transferir tecnología de una vacuna para el neumococo, la PCV 20, que se ofrece al mejor precio del mundo para los países de la región y, al mismo tiempo, fortalece la producción local”.

“Si sumamos la producción de la vacuna PCV 20 y la de influenza —fruto de un acuerdo entre Sinergium y el productor Seqirus—, Argentina va a exportar más de doscientos cincuenta millones de dólares por año. De ser un país que exportaba muy poco al mercado regional, ahora recibirá divisas que generarán empleos de alta calidad y fortalecerán el desarrollo productivo”, repasaron.

En cuanto a la integración de nuevos actores, desde la OPS precisaron: “Invitamos a todos los laboratorios interesados y compartimos el portafolio de productos actuales, incluidos biosimilares y biofármacos. Les explicamos los requisitos regulatorios para acceder al fondo. Argentina cuenta con ANMAT, una autoridad de referencia en la región”.

El Fondo Rotatorio de la OPS extiende su alcance a los medicamentos de alto costo

De acuerdo con la información de la OPS, el Fondo Rotatorio ha garantizado por más de 40 años el acceso de los Estados Miembros y territorios de América Latina y el Caribe a vacunas seguras, de calidad y a precios asequibles. Este mecanismo, parte de la cooperación técnica de la OPS, ha sido clave en la reducción de la morbilidad y mortalidad vinculadas a enfermedades prevenibles por vacunación, mediante la consolidación de la demanda, el aprovechamiento de economías de escala y la aplicación de estrategias de compra innovadoras.

La nueva extensión del Fondo Rotatorio para cubrir también medicamentos de alto costo, incluidos los biosimilares, representa un cambio en el modelo de compras conjuntas.

El Fondo Rotatorio de la OPS permite a los más de 40 países y territorios de la región integrar la demanda de sus programas nacionales de inmunización y aprovechar el poder de compra colectivo para obtener precios más competitivos. Según la OPS, este procedimiento no solo ofrece precios mejores “en la mayoría de los casos”, sino que también asegura el acceso oportuno y equitativo a los productos farmacéuticos, fundamental para medicamentos de alto costo y vacunas críticas del calendario nacional.

El mecanismo implica cuatro pasos principales: cálculo de necesidades de vacunas y suministros, consolidación de pedidos, adquisición internacional de productos y supervisión de la entrega de los fabricantes a los países receptores. Esta metodología ha sido determinante tanto para la introducción rápida de vacunas nuevas como para el cumplimiento de metas regionales de eliminación de enfermedades.

“Estos fondos pueden ser un aliado estratégico para expandir su presencia en los mercados de las Américas y contribuir a la salud pública regional. Juntos podemos transformar la matriz económica de la salud en las Américas para fomentar el crecimiento y, lo más importante, garantizar que nadie se quede atrás” concluyó Barbosa.

Resultados comprobados en salud pública regional

Según la Organización Panamericana de la Salud, la consolidación de los requerimientos de los países mediante el Fondo Rotatorio ha permitido mejorar el poder de compra, reducir los precios y fortalecer la sustentabilidad de los programas nacionales de inmunización. Además, promueve negociaciones transparentes entre los países y los proveedores, lo que facilita el acceso a vacunas y medicamentos de última generación.

El respaldo logístico que garantiza la OPS, con gestión puerta a puerta desde los fabricantes hasta la entrega final en cada país, ha sido fundamental para enfrentar situaciones como la reciente emergencia por COVID-19. En este contexto, el Fondo Rotatorio no solo calculó las necesidades y consolidó pedidos, sino que también coordinó la compra internacional y la distribución rápida a los países más afectados por la pandemia.

La suma de estas acciones ha facilitado que América Latina y el Caribe alcancen avances significativos en inmunización y en la introducción de tecnologías sanitarias que antes estaban fuera del alcance de los sistemas públicos nacionales. Las compras conjuntas, según la OPS, se consolidan como una herramienta eficaz para reducir brechas de acceso, garantizar la equidad y optimizar recursos en un escenario sanitario global de alta competencia y limitaciones presupuestarias.

Su historia atraviesa el éxito masivo, la autogestión emocional y la búsqueda permanente del equilibrio físico y mental. Desde los años setenta, fue el centro de la mítica banda The Police. En 1979, en pleno auge del grupo, la exposición pública y la presión por sostener el éxito marcaron una etapa decisiva.

The Police se disolvió en 1986. “Una banda es como una familia y a veces las familias no son los lugares más creativos. Por eso me gusta la libertad que me da no pertenecer a un grupo de esa forma”, explicó entonces Sting, que eligió el camino solista y la independencia artística.

Con más de 100 millones de discos vendidos, más de 15 premios Grammy y una fortuna valuada en 300 millones de dólares, el músico británico afirma que su vida responde a un proyecto soñado desde joven: “Yo esperaba tener esta vida, la imaginé con todo detalle y hoy la vivo como siempre la soñé. Quería convertirme en un autor de canciones, viajar por el mundo, tener éxito. Pero, sobre todo, quería vivir de la música y creo que lo logré”, reconoció en una entrevista con Vanity Fair.

La historia de Sting no solo está marcada por los escenarios. En paralelo, construyó una cotidianidad atravesada por el yoga, la meditación y la búsqueda de un bienestar integral, en la que el apoyo de su esposa, la actriz y productora Trudie Styler, fue clave.

Las claves del bienestar según Sting

Hace más de treinta años, Sting incorporó el yoga a su rutina diaria. La disciplina se transformó en un hábito irrenunciable: “Dos décadas de yoga me han dado dos décadas extra de carrera. No sería capaz de hacer esto si no estuviera en buena forma”, expresó en diferentes entrevistas. Además de yoga, suma a su vida natación diaria, caminatas y ejercicios de fuerza abdominal. “Estudio yoga hace 30 años. Pero todo se convierte en yoga después de un tiempo”, sostuvo en televisión.

La alimentación consciente y la autosuficiencia son otros pilares. Junto a su familia, Sting promueve la agricultura orgánica y sostiene una dieta basada en vegetales y cereales integrales, con bajo consumo de carnes, azúcares y alimentos procesados. Según Trudie Styler, la decisión de controlar lo que comen fue fundamental: “Decidí que solo estaría satisfecha si sabía exactamente qué poníamos en nuestros platos”. El propio Sting asegura que su apariencia física se debe a la “vanidad y un poco de disciplina”.

La búsqueda de bienestar no surgió solo de la inquietud personal, sino como respuesta a la presión y el estrés de la fama. “Muchos de mis colegas estaban experimentando el mismo estrés asfixiante, la extrema presión pública y el escrutinio implacable”, relató Sting. Frente a ese escenario, decidió explorar sistemas filosóficos y terapéuticos que le permitieran sostener una carrera exigente y preservar la salud mental. Viajó por el mundo, investigó cómo distintas culturas cuidan la mente y el cuerpo, y se sumergió en prácticas de yoga, meditación profunda y recalibración interna.

Ese recorrido personal es el que hoy se traduce en la narrativa del “Centro de Bienestar Free Spirits”, una propuesta que Sting presenta como un espacio para compartir sus aprendizajes y ayudar a otros artistas a enfrentar las exigencias del éxito.

En el texto que acompaña la campaña de lanzamiento del nuevo disco de Catriel y Paco Amoroso, Sting expone cómo la idea del bienestar se transformó en un método: “Viajé por todo el mundo explorando cómo diversas culturas preservan la salud de la mente y el cuerpo humanos. Me sumergí en rigurosas prácticas de yoga, meditación profunda y otras formas de recalibración interna. Luego de hacerlo, me sentí agradecido de haber encontrado finalmente el equilibrio. Quise compartir mis hallazgos para ayudar a otros y así fundé este centro, un lugar donde reuní a los mejores psiquiatras, yoguis, osteópatas, terapeutas, baristas de jugos orgánicos y otros expertos. Juntos, creamos un tratamiento de doce pasos que se convirtió en el Centro de Bienestar Free Spirits”.

La narrativa tiene base en la vida real de Sting y en su defensa del bienestar como condición para la creatividad y la salud mental. En el relato, el centro funcionó durante décadas de manera secreta y adaptable, orientado a líderes globales, artistas y figuras públicas. Desde allí, según Sting, muchas prácticas que hoy son habituales en la industria del bienestar –como el mindfulness, la crioterapia, la nutrición funcional y el grounding– habrían tenido origen o desarrollo.

La colaboración con Catriel y Paco Amoroso, a quienes Sting identifica como los “primeros y únicos verdaderos Free Spirits”, se utiliza como ejemplo de cómo el bienestar puede transformar una crisis creativa en una oportunidad de renacimiento. Según el texto, ambos artistas atravesaron una etapa de agotamiento y extenuación justo antes del lanzamiento de su nuevo álbum. Luego de una crisis personal, recurrieron al centro de bienestar para iniciar un proceso de recuperación.

Como parte del retiro, Sting les propuso confrontar abiertamente sus luchas psicoemocionales y registrar un nuevo disco, aplicando los principios del método Free Spirits y sumándolo a una de sus canciones. El resultado, según Sting, fue “un triunfo para la humanidad” y el nacimiento de una nueva técnica llamada “paradigma de la escucha consciente”.

El lanzamiento del álbum de Catriel y Paco Amoroso se presenta así como “la primera iniciación global” en el método Free Spirits de Sting. El mensaje central es que la música puede experimentarse como un espacio de conciencia y transformación personal. El propio Sting destaca: “Esta es música concebida para ser experimentada con intención y conciencia”.

La propuesta de Free Spirits, tanto como relato de campaña como manifiesto personal, pone en primer plano la centralidad del wellness en la escena musical contemporánea. Sting, con su historia, su disciplina y su visión, encarna la transición de una cultura del exceso hacia otra en la que el autocuidado y la salud mental ocupan un lugar central. Su trayectoria muestra cómo el bienestar integral puede sostener la longevidad creativa y redefinir el sentido del éxito en la música.

El Día Mundial del Bartender pone en primer plano a quienes transforman la barra en un espacio de encuentro, técnica y creatividad.

En ese sentido, la figura del argentino Sebastián García destaca no solo por la calidad de sus creaciones, sino por su énfasis en la experiencia integral y en la hospitalidad, una visión que lo ha convertido en uno de los referentes de la coctelería global.

García lo tiene claro: lo que permanece en la memoria de un cliente no es solo el sabor de un cóctel. Suele precisarlo con un mantra que ya es sello propio: “La persona no te recordará por lo que le preparaste, sino por lo que le hiciste sentir”. Para él, cada trago es apenas el punto de partida de una vivencia que busca dejar huella.

“Mi visión siempre fue que la hospitalidad es una forma de respeto profundo. No es servir. Es recibir. La hospitalidad está por encima del ego creativo. Un gran trago sin calidez es solo líquido”, le dijo a Infobae.

“Hoy el bartender dejó de ser solamente quien ejecuta recetas. Es curador cultural, anfitrión emocional y, muchas veces, embajador de su ciudad. En la escena internacional, el bartender es alguien que interpreta tendencias globales pero las traduce con identidad local. La barra ya no es solo técnica: es narrativa, estética y hospitalidad consciente. El gran desafío global no es la creatividad. Es no perder el alma”, consideró.

Este especialista redefine la función del bartender y acuña el término “cantinero”, una denominación que conjuga tradición con un abordaje contemporáneo del rubro.

Innovación y tradición en la barra argentina

De acuerdo con García “vivimos una era de redes sociales, rankings y presión por la novedad constante. El riesgo es confundir espectáculo con hospitalidad. El verdadero bartender del futuro no será el que haga más espuma, sino el que genere más memoria”.

Además de conquistar los paladares locales, García ha consolidado su lugar en escenarios internacionales. La revista Drinks International lo ha incluido dentro de las cien personalidades más influyentes del universo bartender global. Consultado sobre cómo ve a la coctelería argentina, respondió: “El país hoy tiene algo que el mundo valora muchísimo: personalidad. Tenemos producto, técnica y talento. Pero lo que nos diferencia es la pasión y la capacidad de contar historias desde Buenos Aires hacia el mundo. Veo una coctelería más madura, más conceptual, más conectada con el arte, la música y la gastronomía. Menos copia, más identidad”.

“A quienes quieren innovar les diría: innovar no es romper todo. Es entender primero la tradición. No se puede ser rebelde si no conocés lo clásico”. En ese sentido, una síntesis de su filosofía se ha visto en Tradition & Rebellion, un rooftop bar de coctelería y cocina internacional ubicado en Puerto Madero. Bajo su mirada, esta zona de Buenos Aires “es símbolo de modernidad y proyección internacional”. Con esta idea en mente, busca “que el espacio converse con la coctelería global, pero sin perder nuestra identidad porteña”.

“Hay técnica contemporánea, estética cuidada y una narrativa clara: respetar el pasado, pero no pedirle permiso para crear el futuro. Quiero que alguien que venga de Londres, Nueva York o Singapur sienta nivel internacional. Y que alguien de Buenos Aires sienta orgullo”, sumó.

En cada uno de los bares en los que despliega su creatividad y su experiencia, García propone una mirada innovadora de la coctelería, y aquí no es la excepción. Así lo explicó: “En Presidente, la identidad nace del viaje, del glamour clásico y del detalle como religión. En Nobel, la inspiración es la ciencia, la precisión y la elegancia silenciosa. En Tradition & Rebellion, el diálogo es más visceral: tradición como raíz, rebeldía como motor. Los tres espacios tienen estéticas distintas, pero comparten algo: la experiencia está diseñada para que el cliente se sienta protagonista, no espectador”.

La hospitalidad, según García, es inseparable de la excelencia en la coctelería. “Nuestro trabajo es mostrarle al cliente que hay un mundo de ingredientes que quedan increíbles en un vaso. Hoy en día, un cóctel ideal es aquel que oficia como conector con la persona”, planteó en una nota anterior a Infobae.

De este modo, para este cantinero, el cóctel ideal no radica únicamente en proporciones y técnica, sino que surge del ambiente, la luz, la música y la atención personalizada. Su hospitalidad y elegancia marcan una diferencia, destacando el rol del bartender como creador de experiencias antes que técnico de barra.

Orígenes y formación de un referente

Su trayectoria profesional está signada por la dedicación desde sus primeros pasos, influenciado por una impronta familiar ligada a la gastronomía y al trabajo. Su compromiso con el oficio lo convierte en referente para nuevas generaciones de bartenders y mixólogos que hoy demandan una experiencia más profunda y personalizada tras la barra.

García nació en Castelar, en el oeste del Gran Buenos Aires, provincia de Buenos Aires, y creció rodeado por una familia abocada a la cocina. Su padre, Manolo, tenía una fábrica de pastas, y su madre, Marta Inés, trabajaba en un restaurante del Delta de Tigre durante los fines de semana. El vínculo con la gastronomía nació en esos años, a partir del contacto directo con ingredientes frescos y el ejemplo de trabajo de sus padres y abuelos.

Recordó los talleres en la escuela primaria, donde ya prefería la cocina a otras actividades. “Los viernes, en la última hora del colegio, había un taller de fútbol para niños y otro de cocina para niñas; estaba todo bien separadito. No obstante, yo iba al taller con las niñas, al de cocina. En ese momento sentía que me gustaba algo asociado al tema”, compartió García anteriormente. “Con mis padres vivíamos en la casa de atrás, y en la de adelante vivían mis abuelos españoles, que vinieron a la Argentina en la posguerra. Ellos tenían su propia huerta y comíamos ingredientes naturales de ahí. Eso siempre me interesó y me llamó la atención”, añadió.

Fue determinante la sugerencia de su madre para que se anotara en una escuela municipal de gastronomía en Morón. Así narró el inicio: “Un día ella me dijo que debía ir a hacer la fila a una escuela de gastronomía en Morón, porque si llegaban con los cupos me iba a poder inscribir ahí. Mi mamá sentía que yo tenía que estar en la gastronomía. Me veía por el lado del hijo que comía todo, que no tenía problema en probar cosas raras y que le gustaba cocinar”.

Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), la demencia constituye la séptima causa de muerte a nivel global y está entre las principales fuentes de discapacidad y dependencia en la población de adultos mayores.

La OMS prevé que 150 millones de personas vivirán con esta “enfermedad que empeora con el tiempo” para el año 2050.

Uno de los caminos que explora la ciencia para abordar esta problemática se centra en la vacunación contra el herpes zóster. Estudios recientes han postulado que la prevención de la reactivación de este virus podría desempeñar un papel relevante para evitar el desarrollo de la demencia.

La evidencia reciente proviene de Canadá, donde una cohorte de casi 250.000 personas en Ontario fue analizada para evaluar el vínculo entre la vacunación contra el herpes zóster y la incidencia de demencia.

Según analizó Bernard Chan, del Hospital Universitario Nacional en Singapur, en un artículo para The Lancet, las conclusiones resultan prometedoras en el contexto de la salud pública internacional.

El estudio canadiense, liderado por Michael Pomirchy y su equipo, se apoyó en la existencia de diferentes cortes etarios determinados por el sistema sanitario local. Las personas que cumplieron 71 años tras el 1 de enero de 2017 fueron elegibles para una vacunación gratuita con virus varicela zóster vivo atenuado, mientras que las nacidas antes de esa fecha no accedieron a este beneficio.

La comparación entre individuos nacidos en el mes inmediatamente previo y posterior al umbral de elegibilidad arrojó diferencias significativas. En concreto, se detectó que haber nacido justo antes del corte se asoció con una reducción de 2,0 puntos porcentuales en la probabilidad de ser diagnosticado con demencia (intervalo de confianza del 95 %: 0,4–3,5; p=0,012), en contraste con quienes nacieron inmediatamente después.

Los expertos observaron que solo los cortes vinculados a la campaña de vacunación contra el herpes zóster mostraron una disminución estadísticamente significativa en la incidencia de demencia. Además, los diagnósticos fueron menos frecuentes en la cohorte ontariana respecto de otras provincias de Canadá que carecían de un programa vacunal análogo.

Estos resultados han sido coherentes con los datos registrados en países como Australia y Gales, donde programas de vacunación similares han sido objeto de investigación. En todos los casos, destaca la reproducibilidad de los hallazgos e incluso la detección de patrones demográficos particulares: la protección confiere mayores beneficios a las mujeres, un fenómeno recurrente en los distintos estudios nacionales citados en The Lancet.

Además, a diferencia de estudios previos centrados en personas más longevas, la investigación canadiense indagó su impacto en el grupo etario entre 70 y 80 años, poniendo en relieve la eficacia temprana de las estrategias de prevención.

El artículo destaca el efecto positivo tanto de la vacuna de virus vivo atenuado como de las formulaciones recombinantes en la reducción del riesgo de demencia y deterioro cognitivo leve. Este hallazgo sugiere la posibilidad de que la inmunización contra herpes zóster pueda ofrecer protección a lo largo de diferentes fases previas a la enfermedad.

La literatura científica ha abordado durante años la hipótesis de los virus neurotrópicos del herpes—en particular, el virus varicela zóster y el herpes simplex (VHS)—como partícipes en el desarrollo de demencia y de patologías como la enfermedad de Alzheimer. Hasta el momento, la mayoría de las pruebas disponibles provenían de estudios asociativos difíciles de generalizar. Sin embargo, la disponibilidad de bases de datos sanitarios poblacionales vinculadas y la ejecución de experimentos naturales han permitido incorporar diseños casi experimentales, con menor margen para sesgos.

Según el artículo de The Lancet, el eje central de la discusión actual reside en los mecanismos biológicos implicados.

“El beneficio observado por la vacunación contra el virus varicela zóster, que utiliza vacunas con adyuvante y vivas atenuadas, sugeriría mecanismos específicos del patógeno. Esta hipótesis también está respaldada por el aumento del riesgo de demencia observado con la reactivación repetida del virus varicela zóster en el sistema nervioso central. Una pregunta adicional es si la vacunación media la protección mediante la supresión del propio virus varicela zóster o si los efectos indirectos sobre otros herpesvirus, específicamente el virus herpes simplex tipo 1, podrían tener algún papel", escribió Chan.

Y sumó: “Comprender estos mecanismos es necesario si se quieren aprovechar al máximo los beneficios en salud pública de estas observaciones. En un mundo ideal, se obtendrían pruebas verdaderamente aleatorizadas de la protección frente a la demencia”.

Este tipo de hallazgos realza la urgencia de profundizar en los ensayos clínicos aleatorizados dedicados al estudio de la prevención de la demencia mediante la vacunación, y complementarlos con análisis mecanicistas para comprender de qué modo la respuesta inmunitaria mejorada frente al virus puede alterar la patogénesis de esta condición. Chan señala la utilidad de examinar muestras almacenadas de estudios anteriores para identificar biomarcadores sanguíneos de demencia, a fin de obtener pruebas experimentales directas.

“Existe una literatura extensa que vincula los virus del herpes y las patologías moleculares subyacentes a la enfermedad de Alzheimer, pero el virus varicela zóster también puede ejercer profundos efectos sobre la patobiología de vasos pequeños y grandes”, dijo Chan.

“Los posibles beneficios de la vacunación contra el virus varicela zóster en la prevención de la demencia no se comunican formalmente en el análisis beneficio–riesgo, pero con más evidencias, dichos beneficios podrían convertirse en una consideración importante en la decisión de vacunar, y en parte de un esfuerzo más amplio para utilizar la vacunación como una estrategia global para promover un envejecimiento saludable”, cerró.

Otro hallazgo sobre la vacuna contra el herpes zóster

Una reciente investigación de la Escuela de Gerontología Leonard Davis de la Universidad del Sur de California (USC) ha identificado que la vacuna contra el herpes zóster no solo ofrece protección frente a esa infección, sino que también se vincula con un envejecimiento biológico más lento en adultos mayores. Estos resultados sugieren que los beneficios pueden persistir durante años después de la inmunización, aportando un nuevo enfoque sobre el impacto de las vacunas en la salud y longevidad, según la publicación en las Revistas de Gerontología, Serie A: Ciencias Biológicas y Ciencias Médicas.

El estudio detectó que las personas vacunadas experimentaban un efecto protector contra el envejecimiento epigenético y transcriptómico y que esa influencia continuaba siendo observable incluso entre quienes superaban los cuatro años desde la aplicación de la vacuna. Eileen Crimmins, profesora de la USC y coautora del informe, remarcó que los datos confirman una ralentización global del envejecimiento biológico tiempo después de la vacunación.

Crimmins explicó que los beneficios inmunológicos derivados de la vacuna persisten a lo largo del tiempo. Advirtió asimismo sobre la importancia de realizar investigaciones complementarias —especialmente ensayos longitudinales y experimentales— para examinar a fondo la naturaleza de esta relación. Resaltó que este conjunto de hallazgos fortalece la literatura científica que sostiene que “las vacunas podrían desempeñar un papel en las estrategias de envejecimiento saludable, más allá de la simple prevención de enfermedades agudas”.

El equipo de investigación sugiere que estos resultados robustecen la hipótesis acerca de cómo las vacunas pueden impactar en el envejecimiento general, no solo defendiendo frente a enfermedades específicas. Para Jung Ki Kim, profesor asociado de investigación en gerontología y primer autor del estudio, la inmunización “podría contribuir a un envejecimiento más saludable”, principalmente porque reduce la inflamación crónica de bajo grado, un factor común en múltiples trastornos relacionados con la vejez como las cardiopatías, la fragilidad o el deterioro cognitivo. Kim puntualizó que este fenómeno se conoce como “inflamación” y subrayó que “la vacuna podría contribuir a un envejecimiento más saludable”.

El análisis utilizó datos del Estudio de Salud y Jubilación de Estados Unidos, un sondeo representativo a nivel nacional, que evaluó a más de 3.800 adultos de 70 años o más en 2016. Al comparar los perfiles de vacunados y no vacunados —ajustando los resultados por variables demográficas y estado de salud— se observó consistentemente un envejecimiento biológico global más pausado en quienes habían recibido la inmunización.

Según Kim, investigaciones recientes refuerzan la idea de que vacunas desarrolladas para adultos —incluidas las del herpes zóster y la gripe— estarían asociadas con “menores riesgos de demencia y otros trastornos neurodegenerativos”, como señaló a la Escuela de Gerontología Leonard Davis de la USC. Añadió que “este estudio se suma a la evidencia emergente de que las vacunas podrían desempeñar un papel en la promoción del envejecimiento saludable al modular los sistemas biológicos más allá de la prevención de infecciones”.

Para comprender el alcance de estos beneficios, el equipo comparó el envejecimiento cronológico —marcado únicamente por la edad según el nacimiento— con el envejecimiento biológico, que alude a la manera divergente en que órganos y sistemas envejecen en distintas personas. El estudio destacó que dos individuos de 65 años pueden presentar perfiles biológicos disímiles: uno conservar parámetros equivalentes a los de una persona más joven, mientras el otro exhibe signos de degeneración acelerada.

La medición del envejecimiento biológico se realizó a partir de siete dimensiones: inflamación, inmunidad innata, inmunidad adaptativa, hemodinámica cardiovascular, neurodegeneración, envejecimiento epigenético y envejecimiento transcriptómico. Los resultados se integraron en una puntuación compuesta, lo cual permitió evaluar globalmente el impacto de la vacuna.

El informe evidenció que los vacunados registraron niveles promedio de inflamación considerablemente menores, un envejecimiento epigenético más lento, así como calificaciones generales de envejecimiento biológico inferiores si se los compara con personas no inmunizadas. Estos resultados permiten aproximarse a los mecanismos mediante los cuales la vitalidad inmunológica influye en el envejecimiento.

Respecto del herpes zóster, este virus —también denominado culebrilla— causa una erupción cutánea con ampollas y dolor cuando se “reactiva” tras mantenerse latente desde una infección previa por varicela. Cualquier individuo que haya tenido varicela conserva la posibilidad de desarrollar herpes zóster, siendo más probable después de los 50 años o entre personas con sistemas inmunitarios debilitados. Aunque la vacunación suele estar recomendada para personas de mayor edad, el inmunizante no solo reduce el riesgo de aparición de la enfermedad, sino que también disminuye la probabilidad de desarrollar neuralgia posherpética, un dolor crónico persistente luego de la infección.

Kim planteó que los resultados resaltan un aporte que excede la prevención aguda: la vacuna podría convertirse en una herramienta valiosa en estrategias más amplias orientadas a incrementar la resiliencia fisiológica y frenar el avance de los procesos propios del envejecimiento, principalmente por su efecto en la disminución de la inflamación crónica.

El equipo de investigación destacó la necesidad de precisar los mecanismos biológicos involucrados, si bien reconoce ya el valor potencial de la vacuna como componente de intervenciones destinadas a reducir el deterioro asociado a la edad. La persistencia del beneficio incluso después de varios años subraya la importancia de considerar la inmunización contra el herpes zóster en el diseño de políticas de salud pública para adultos mayores.

Aunque los expertos coinciden en que el envejecimiento implica procesos biológicos complejos y multidimensionales, el estudio propone que la vacunación puede convertirse en una estrategia relevante para atenuar la inflamación sistémica, moderar el deterioro epigenético y transcriptómico, y contribuir así a una mayor calidad de vida con el paso de los años.

La proyección internacional de la gastronomía argentina ha experimentado un auge sostenido gracias a la conjunción entre la fidelidad a los sabores autóctonos y la capacidad de diálogo con otras culturas gastronómicas.

Esta dinámica se articula en torno a la autenticidad de las recetas tradicionales, como el asado o las empanadas, cuya demanda crece en circuitos internacionales como Madrid o Valencia, impulsada por la labor de cocineros que han llevado sabores argentinos fuera de su territorio original.

Este fenómeno no solo fortalece la identidad culinaria nacional, sino que también indica la posibilidad de posicionar a Argentina en el mapa global desde una propuesta gastronómica moderna y distintiva.

El aporte de la vanguardia culinaria argentina se percibe tanto en el impulso de las nuevas técnicas como en la reinterpretación de los productos y métodos ancestrales.

La gastronomía argentina brilla en España

La apuesta por equilibrar tradición e innovación se reitera en la experiencia de los chefs Germán Carrizo y Carito Lourenço. Consultados por Infobae, señalaron que su punto de partida no es la invención por sí misma, sino el acto de recordar y reinterpretar. “Lo hacemos desde la memoria. La tradición argentina está en el gesto, en el fuego, en el punto, en el sabor profundo, en la emoción, la identidad y las raíces", sostuvieron los responsables de Fierro en Valencia, restaurante con estrella Michelin.

La innovación, afirman, surge cuando esa base identitaria se deja penetrar por el territorio donde desarrollan su cocina actualmente: “Valencia es nuestra despensa, nuestra luz, nuestra manera actual de mirar el producto. Entonces el equilibrio sucede cuando Argentina se mantiene en el ADN, pero se expresa con una técnica, un ritmo y un paisaje mediterráneo.” El resultado es una “Argentinidad Mediterránea”.

La dupla destacó el valor de reinterpretar platos fundacionales con una perspectiva vinculada al entorno y a los productos locales. “Reinterpretar con nuestra propia mirada platos que han sido parte de nuestra identidad, nuestras raíces y nuestra familia y mirarlos con una nueva perspectiva mediterránea, con producto de la despensa mediterránea y nuestro entorno, fundir ambos territorios para generar una nueva memoria gustativa”, explicaron a Infobae. Consideran que una cocina viva se fortalece en la apertura y no en el aislamiento. “Argentina es un país construido por migraciones, por mezclas, por influencias. Que su cocina dialogue con otras culturas es coherencia histórica y cultural”.

Gastón Riveira también enfatizó en la relación dinámica entre la tradición y los recursos contemporáneos. “Para nosotros, la tradición no es una vitrina sino una base viva. Partimos siempre del fuego, del producto y del ritual argentino: la carne, el asado, el tiempo compartido, la mesa abundante. Ese ADN no se negocia“, explicó.

Riveira, chef de La Cabrera, destacó que la innovación llega al preguntarse cómo contar la misma historia utilizando herramientas modernas, desde técnicas hasta presentaciones actuales. “No innovamos para sorprender, sino hacer más precisa la emoción. Si un plato no remite al recuerdo y al origen, pierde sentido; si solo repite el pasado sin evolución, también”, sostuvo en su diálogo con Infobae.

Resaltó además que la cocina argentina adquiere actualidad al profundizar su comprensión del origen: el valor está en la pampa, el ganado, el fuego y la herencia inmigrante, elementos que representan una potencia creativa.

En ese mismo sentido, la identidad culinaria argentina se fortalece cuando se presenta con claridad en el escenario internacional. Riveira indicó que “una cocina que no dialoga se encierra. La identidad no se protege aislándose, sino sabiendo exactamente quién se es. Argentina es, por naturaleza, un cruce de culturas: española, italiana, criolla e indígena”.

Al dialogar desde una posición clara, la cocina argentina no necesita adaptarse sino posicionarse, mostrando desde dónde proviene y enriqueciéndose sin perder su voz propia.

Para Dante Liporace, entrevistado por Infobae, este proceso implica reconocer las particularidades territoriales, los suelos y las tradiciones transmitidas de generación en generación, a la vez que se exploran caminos de innovación. “El origen como vanguardia expresa el diálogo entre nuestras cocinas regionales y la innovación gastronómica, entendiendo qué lugar ocupa la Argentina en el esquema gastronómico mundial“, afirmó el chef.

Para él, el capital humano, desde los cocineros tradicionales hasta los creativos más disruptivos, es un factor central en la consolidación de la cocina argentina con reconocimiento internacional, como evidencia la reciente obtención de distinciones Michelin por algunos restaurantes nacionales.

Oriundo de la ciudad de Santa Fe, Luciano Nanni aportó el punto de vista de quien trabaja con productos identitarios, como el pescado de río. Consultado por Infobae, expresó que el equilibrio entre innovación y tradición se logra al trabajar productos clásicos como la boga, un pez asociado tradicionalmente al río pero poco visibilizado por largo tiempo. “La elección de la boga responde a la necesidad de poner en valor el río, un producto que estuvo durante mucho tiempo desvalorizado, y llevarlo a otro nivel en términos de calidad sin perder su sabor característico ni su identidad”, dijo.

Para Nanni, mirar al origen —en este caso, el río— es central porque representa un recurso aún poco explorado. Explicó que las personas del extranjero reconocen el valor del pescado de río argentino, lo que evidencia la fuerza del intercambio para reafirmar la identidad de los productos regionales y su potencial internacional.

También cuenta con una voz propia Patricio Negro, de Mar del Plata, quien describió ante Infobae una propuesta centrada en el producto local y la preparación reconocible, como la anchoa con pan y manteca. El proceso, según Negro, implica aplicar técnica para resaltar la textura y el sabor, pero manteniendo la simpleza característica de la receta original. Este enfoque busca representar con nitidez el territorio, el puerto, la pesca y la historia de los saladeros, actividades centrales en la economía y cultura marplatense. Según Negro, “elegir un producto 100% representativo y darle valor desde su origen es la base de la propuesta”.

La exportabilidad de un plato, para Negro, depende de su riqueza, identidad y capacidad de representar su lugar de origen. Argumenta que la gastronomía argentina es distintiva por la diversidad de sus productos, la creatividad y la implicancia de quienes la llevan adelante, atributos que cobran relevancia en el intercambio internacional.

La cocina patagónica fue abordada por Alejandra Repetto, quien trabaja con productos y recetas ancestrales de Santa Cruz. Su propuesta, relatada a Infobae, se apoya en ingredientes como el guanaco, el cordero y la torta galesa, integrando técnicas culinarias contemporáneas para “mostrar el territorio a través de sus sabores, sumando técnica sin perder la historia”. Considera que el origen como vanguardia implica reflejar la Patagonia andina a través de sus productos, paisajes e identidad, buscando reunir en el plato los diversos sabores de la región. “El plato busca reunir distintos sabores del territorio —las carnes, los frutos rojos, la cereza por ejemplo— y poner un poco de cada lugar, reflejando el origen como una construcción actual”, detalló.

Frente a la tendencia globalizadora, Repetto remarcó que la diversidad de sabores de Argentina permite gestar propuestas que resultan atractivas fuera del país. Un caso destacado es la combinación de carnes patagónicas con torta galesa, que ha sido especialmente valorada por el público internacional, demostrando que las recetas ancestrales pueden coexistir y narrar la historia del territorio.

En ese sentido, estos y otros chefs argentinos se destacaron durante la 24ª edición de Madrid Fusión Alimentos 2026, que tuvo lugar entre el 26 y el 28 de enero. La participación nacional posicionó a la cocina argentina como una propuesta contemporánea, innovadora y con identidad propia, alineada con las discusiones actuales de la gastronomía internacional. La recepción del público y de figuras reconocidas del ámbito gastronómico fue muy positiva. Valoraron la calidad de las propuestas y el interés que suscitaron tanto los productos argentinos como la perspectiva integral presentada por el país.

Pocos productos logran aunar tradición, identidad y ritual cotidiano en la cultura argentina como el mate. En más del 90% de los hogares de Argentina, esta infusión está presente de forma constante, con un consumo estimado de 6,4 kg por habitante al año, según cifras proporcionadas por el Instituto Nacional de la Yerba Mate (INYM).

La preparación implica mucho más que hervir agua y colocar hojas secas en un recipiente; es un proceso que, atravesando siglos de historia y prácticas regionales, se erige en un arte tan vivo como diverso. La búsqueda de la infusión perfecta revela también el universo de variedades, técnicas y costumbres que rodean a este ícono de la tradición criolla.

El INYM destaca que, en Argentina, el recipiente más común para disfrutar el mate es el tradicional porongo o calabaza, aunque también se pueden encontrar opciones de madera y acero inoxidable.

Según el Código Alimentario Argentino, la yerba mate se define como un producto compuesto por hojas secas, ligeramente tostadas y desmenuzadas de la planta Ilex paraguariensis Saint Hilaire, que puede incluir fragmentos de ramas jóvenes, pecíolos y pedúnculos florales.

La sommelier de mate Andrea Venturini compartió con Infobae los secretos y matices para disfrutar de un mate ideal. Consultada sobre el abanico de opciones que ofrece la yerba, Venturini explicó: “Antes de cebar un buen mate, una recomendación: si es posible, prueben distintas yerba mate. Hay de monte (más amarga, selvática e intensa en sabor), de campo (más azucarada por su mayor contenido de carbohidratos y amable al paladar); de estilo barbacuá con su dejo tostado. Si es yerba mate tradicional tendrá palo, hoja gruesa, polvo y palo y garantiza un mate duradero y sabroso para todo el día”.

Las diferencias en la molienda también tienen impacto directo en la experiencia del mate. Sobre esta cuestión, Venturini precisó: “Si, en cambio, eligen una yerba mate molienda uruguaya tendrán un sabor más intenso debido a que es pura hoja de molienda fina y polvo y se expresa más potente en el paladar. Para el tereré o un mate más suave, se recomienda yerba mate canchada, cuya molienda es más grande y la hoja tiene mayor superficie para infusionarse al igual que el palo. Una yerba mate ideal, con sabor e intensidad óptimos, tiene al menos 12 meses de estacionamiento”. Destacó que toda esta información sobre procedencia, molienda y estacionamiento se encuentra en los envases y que explorar el abanico de yerbas disponibles, desde grandes productores hasta cooperativas pequeñas, es parte del ritual y el aprendizaje.

La botánica de la yerba mate añade un componente único: bajo el nombre científico de Ilex Paraguariensis, este árbol nativo de la Selva Paranaense alcanza en estado silvestre alturas de entre 12 y 16 metros. No obstante, para hacer viable su cosecha, los cultivos se someten a podas que los mantienen en 2 metros de altura, lo que facilita el corte de sus hojas y ramas, insumos fundamentales para la preparación de la infusión.

Otro aspecto esencial es la elección del recipiente, llamado indistintamente como “mate”, tanto para la infusión como para el objeto en sí. Venturini subrayó la relevancia del material: un mate de calabaza requiere ser curado para homogeneizar su interior, prevenir la formación de hongos y personalizarlo. En cambio, los recipientes de metal o vidrio no necesitan ese proceso, y ofrecen un sabor más “puro”, sin interferencia de elementos externos. Estos modelos resultan ideales para quienes prefieren combinar la yerba con hierbas, azúcar u otros ingredientes.

La elección de la bombilla también incide en la experiencia. Venturini recomendó que la bombilla sea con filtro tipo “coco”, ya que este diseño es eficaz para todo tipo de molienda, permitiendo un mate limpio durante la cebadura y minimizando los riesgos de obstrucción.

En cuanto a la técnica, la temperatura del agua marca una diferencia fundamental: el agua no debe superar los 80 ℃ para obtener un mate equilibrado, aromático y duradero. Venturini sugirió ajustar la temperatura a 75 ℃ cuando se utilizan yerbas de molienda fina, sin palo, para evitar que las hojas se quemen. La preparación, detalló, sigue pasos precisos: “Antes que nada, rotar el envase donde se guarde la yerba mate para que los cuatro componentes (hoja gruesa, fina, palo y polvo) sean homogéneos. Luego llenar con yerba mate las ¾ partes del mate. Fundamental: hacer la montañita”. El procedimiento de la montañita requiere tapar la boca del mate, girarlo entre dos o tres movimientos para que el polvo se concentre en la superficie más alta, evitando que tape la bombilla.

Cuando el desnivel está hecho, se añade un pequeño chorro de agua en la zona más baja para humedecer la yerba. Si se utiliza agua fría, la temperatura tardará en alcanzar el punto óptimo, aunque el método admite verter agua directamente a 80 ℃. Existe, además, un componente de tradición ancestral: “Cuenta la leyenda que los guaraníes dedicaban ese primer mate al Dios Tupá o Dios del Fuego que permite que la yerba mate, al secarse, perdure más. Por eso, ese primer mate no tiene sorbos”.

La inserción de la bombilla debe realizarse en paralelo a la pared del recipiente, llevándola hasta el fondo y, luego, con un movimiento hacia el centro para lograr que la infusión sea progresiva y homogénea. “Y la bombilla no vuelve a moverse”. El cebador debe mantener siempre el ritual de infusionar cerca de la bombilla, y cada mate servido debe permitir tres sorbos para preservar el sabor y evitar el lavado prematuro de la yerba.

Venturini forma parte de la Fiesta Nacional del Mate que se lleva a cabo anualmente en Paraná. Allí se realizará el Concurso Nacional de Cebadores de Mate, espacio donde los expertos pueden demostrar su destreza y creatividad en el arte de cebar esta infusión emblemática. También se presentarán Lali, Los Nocheros, Caballeros de la Quema, Rombai, Coti, Gauchito Club y Raly Barrionuevo.

El aroma del mate

El aroma del mate, aclaró Venturini, depende tanto del terruño de origen como de la temperatura del agua. Solo así se desarrollan el bouquet y la intensidad característica.

Con frecuencia, el desafío es conservar el sabor por más tiempo y evitar que el mate se “lave”, fenómeno que ocurre cuando pierde fuerza o aroma. Aquí, el error más común es utilizar agua hirviendo. Venturini advirtió: “El mate se lava si el agua hierve. Eso le quita oxígeno y provoca la quemadura de la yerba mate. Agua a 80 grados garantiza un mate sabroso y perdurable”. La recomendación central es no llenar en exceso de agua el recipiente, limitarse a tres sorbos y cebar siempre cerca de la bombilla. Cuando el sabor disminuye, se puede acomodar la bombilla hacia la región seca de la yerba, introducirla de nuevo en la parte alta de la montañita o girarla suavemente en sentido horario. Así, se redistribuye la humedad y se prolonga el ciclo del mate.

El protocolo establece que quien recibe el mate debe beberlo sin demoras y devolverlo de inmediato al cebador para que la ronda continúe y la infusión no pierda temperatura. Otro factor crucial es el tipo de agua. Para un resultado óptimo, Venturini recomendó siempre emplear agua potable de red, aunque las aguas envasadas pueden utilizarse en caso de necesidad. No obstante, las aguas minerales tienden a modificar tanto el sabor —más salado— como el color verde típico de la yerba.

El método de calentado también impacta el aroma y el sabor: “Si se puede calentar el agua en una pava de las de antaño, con menos de 4 minutos se logra la temperatura para cebar, aunque cada cebador conoce el particular sonido que emite su pava para dar paso al buen mate. Cambia el sabor cuando el agua es de dispenser o se calienta en pava eléctrica por la manera en que el calor abrasa cada recipiente. No siempre es homogéneo y se calienta y vuelve a recalentar una y otra vez”. Cada implemento aporta matices distintos en función del material y la forma en que distribuyen el calor.

Sobre los errores más habituales entre quienes se inician en el arte de cebar, Venturini advirtió que colmar el mate de agua es inapropiado. El exceso provoca que la yerba se eleve y el líquido desborde, generando problemas aún más serios si el recipiente tiene cubierta de cuero y virola: “El agua puede ingresar entre la calabaza y el cuero y se pudre”. Cebar con agua hirviendo, mover la bombilla entre cada ronda y lavar el mate de calabaza dejándolo con agua en el interior son prácticas a evitar. Según Venturini, “al mover la bombilla se quiebra el equilibrio de la estructura de la cebadura y el polvo baja hacia el fondo del mate y se puede tapar la bombilla”. Precauciones similares se aplican al almacenamiento: “Dejar el mate con yerba mate húmeda de un día para el otro: tomará sabor húmedo y puede crear hongos en su interior”.

El avance en la detección precoz del Alzheimer marca una transformación para el abordaje. Más de 57 millones de personas en el mundo conviven con demencia, y la Organización Mundial de la Salud (OMS) estima que esta cifra ascenderá a 139 millones para 2050.

La enfermedad de Alzheimer representa entre el 60% y el 70% de los casos a nivel global. Frente a este desafío, los últimos hallazgos científicos prometen cambiar radicalmente cómo y cuándo puede diagnosticarse la enfermedad, abriendo el camino hacia una medicina personalizada y menos invasiva.

La posibilidad de identificar señales tempranas del Alzheimer a partir de una muestra de sangre ya no es una hipótesis remota. Un estudio exhaustivo publicado en la revista Nature y difundido por el cardiólogo Eric Topol muestra cómo los biomarcadores sanguíneos, en particular la proteína p-tau217 plasmática, se perfilan como herramienta prometedora para detectar la enfermedad.

El trabajo destacado por Topol fue liderado por Henrik Zetterberg, de la Universidad de Gothenburg, y Barbara Bendlin de la Universidad de Wisconsin-Madison. Estos expertos plantearon: “Múltiples estudios sugieren que el biomarcador más prometedor para el Alzheimer es la p-tau217 plasmática, que captura aspectos de la enfermedad relacionados y proporciona información sobre una respuesta neuronal que predice la neurodegeneración”.

La revisión, titulada "Biomarcadores de biofluidos en la enfermedad de Alzheimer y otras demencias neurodegenerativas“, profundiza en la capacidad de los biomarcadores plasmáticos para transformar la investigación y la atención médica. En palabras de los expertos del artículo en Nature, “los biomarcadores basados en biofluidos han transformado la investigación y la atención de las enfermedades neurodegenerativas, aportando información sobre las bases moleculares de la enfermedad de Alzheimer y otras demencias neurodegenerativas”.

El texto enfatiza que las tecnologías optimizadas posibilitan detectar moléculas asociadas a procesos neurodegenerativos en concentraciones mínimas en sangre, lo que amplía las opciones de diagnóstico no invasivo y favorece la derivación temprana a tratamientos.

La Fundación Pasqual Maragall postula:" Los biomarcadores son indicadores biológicos que se emplean para medir y analizar procesos corporales normales, condiciones patológicas o respuestas a tratamientos médicos. En la enfermedad de Alzheimer, los biomarcadores juegan un papel esencial al permitir el diagnóstico temprano, incluso antes de la aparición de los primeros síntomas, así como monitorizar el avance de la enfermedad y la evaluación del efecto de posibles tratamientos".

Más estudios sobre biomarcadores y Alzheimer

Gracias a los biomarcadores, el diagnóstico precoz del Alzheimer experimenta un potencial cambio de paradigma: los médicos podrían identificar signos iniciales y determinar la progresión de la enfermedad sin necesidad de recurrir, como primera alternativa, a procedimientos invasivos como la punción lumbar para obtener líquido cefalorraquídeo o a estudios de neuroimagen voluminosos. Esto significa que las pruebas sanguíneas están acercando la confirmación diagnóstica al entorno clínico habitual.

El desarrollo de pruebas sanguíneas precisas no se limita a la p-tau217. La medición combinada de pTau 217 y β-amiloide 1-42 en plasma permite inferir la presencia de depósitos de placa cerebral, considerados uno de los rasgos del Alzheimer. No obstante, los nuevos métodos aún deben superar la complejidad derivada de factores biológicos individuales que pueden influir en la interpretación de los resultados, un aspecto central en la agenda actual de la investigación.

Anteriormente, un estudio multicéntrico publicado en Jama Neurology, que incluyó más de 2.500 participantes de clínicas de Corea del Sur y analizó muestras en tres plataformas internacionales de cuantificación, evaluó diversas estrategias para optimizar la precisión y el costo diagnóstico. La investigación comparó tres modalidades: un valor de corte estándar, valores de corte ajustados a diferentes subgrupos biológicos y una estrategia de doble corte, en la que se añade una zona intermedia de “indeterminación diagnóstica”.

Los resultados demuestran que adaptar los valores de referencia de la p-tau217 según características del paciente como insuficiencia renal, anemia u obesidad aumenta la exactitud diagnóstica y la eficiencia económica. Por ejemplo, en personas con enfermedad renal crónica, personalizar el umbral diagnóstico incrementó la precisión del 0,65 al 0,83, reduciendo la necesidad de pruebas adicionales. En el caso de los pacientes con anemia, el ajuste elevó la precisión de 0,80 a 0,86, aunque el uso más frecuente de estudios complementarios contrarrestó parte de esos beneficios.

Para personas con obesidad, la modalidad de doble corte con “zona gris” demostró ventajas relevantes tanto en precisión como en costo-efectividad. Sin embargo, esta estrategia originó entre 12% y 39% de resultados intermedios en los distintos subgrupos, lo que incrementó la solicitud de estudios confirmatorios, a excepción del contexto de obesidad donde los beneficios se mantuvieron.

Estos hallazgos avalan la importancia de la personalización diagnóstica. Ajustar los parámetros de los biomarcadores según el perfil biológico optimiza la fiabilidad de las pruebas sanguíneas y reduce los costes en la atención clínica. De acuerdo con los autores del estudio en Jama Neurology, la medicina personalizada en la detección precoz del Alzheimer incrementa el valor predictivo de las pruebas, sobre todo si se considera la diversidad biológica de la población.

El interés en los biomarcadores de biofluidos va más allá del diagnóstico temprano. Avances significativos como el desarrollo de anticuerpos monoclonales anti-Aβ ejemplifican cómo la identificación precisa de las alteraciones moleculares relevantes está abriendo la puerta no solo al diagnóstico, sino también a nuevas estrategias de prevención y tratamiento molecular. El uso de biomarcadores apoya la selección de pacientes para ensayos clínicos y la monitorización de la respuesta a los tratamientos en investigación.

Durante años, el diagnóstico del Alzheimer se basó estrictamente en criterios clínicos y en la manifestación de síntomas cognitivos. Sin embargo, la integración de biomarcadores ha desvelado la existencia de una fase preclínica: los daños cerebrales comienzan mucho antes del debut de los síntomas, en lo que se denomina “fase silenciosa”.

Según la información aportada en la revisión de Nature, la posibilidad de identificar estos cambios cerebrales a partir del análisis de biomarcadores en sangre o líquido cefalorraquídeo impulsa estrategias preventivas. El objetivo es frenar o retrasar la progresión hacia la demencia en quienes aún no muestran signos clínicos, pero ya presentan alteraciones cerebrales detectables.

La utilidad de los biomarcadores se extiende a otras áreas. Además de moléculas y proteínas presentes en la sangre, los cambios pueden visualizarse con técnicas de imagen como la tomografía por emisión de positrones (PET), que permiten evaluar la presencia de placas amiloides o la activación glial. El estudio publicado en Nature no solo revisa biomarcadores ya consolidados y en uso, sino que proporciona directrices prácticas para su interpretación dentro de la práctica clínica diaria.

El desarrollo de ensayos capaces de distinguir formas específicas de la proteína tau representa otro frente investigador destinado a superar las limitaciones actuales y perfeccionar el diagnóstico temprano del Alzheimer. Esta diferenciación permitiría compensar mejor la influencia de la variabilidad biológica individual, un desafío notable en la extrapolación de los estudios poblacionales a la consulta clínica.

Los biomarcadores no solo identifican la enfermedad, sino que contribuyen a ponderar el avance de la degeneración cerebral y a valorar la eficacia de potenciales tratamientos. Según la Fundación Pasqual Maragall, su validación para el uso clínico exige múltiples estudios de cohorte de gran escala que, a lo largo del tiempo, confirmen su fiabilidad para la detección de la enfermedad.

Hasta hace poco, el estándar era que el Alzheimer comenzaba con los síntomas. Ahora, con la expansión del uso de biomarcadores, el panorama cambia: los primeros signos pueden detectarse décadas antes de que se manifiesten los primeros síntomas. Esta información es fundamental para la prevención, ya que permite intervenir en el estadio más inicial y potencialmente modificar el curso de la enfermedad.

Existen, no obstante, matices clave: no todas las personas con alteraciones en uno o más biomarcadores desarrollarán necesariamente los síntomas clínicos del Alzheimer. Este hecho destaca la necesidad de interpretar los resultados en conjunto con la evaluación clínica y otros estudios complementarios para evitar sobrediagnósticos o tratamientos innecesarios.

En la línea de los avances más disruptivos, un estudio liderado por Tomás R. Guilarte y su grupo en la Facultad de Salud Pública y Trabajo Social Robert Stempel de la Florida International University (FIU) evidenció que la TSPO, una proteína translocadora de 18 kDa, puede ser un biomarcador incipiente de neuroinflamación asociada al Alzheimer. Este hallazgo, resultado de investigaciones en modelos animales y en muestras humanas con mutación genética de aparición temprana, subraya la neuroinflamación como acontecimiento muy primitivo en la historia natural de la enfermedad.

La TSPO está presente en niveles bajos en el cerebro pero aumenta notablemente cuando existe desequilibrio cerebral, como ocurre en la neuroinflamación acompañante del Alzheimer. Es posible visualizarla mediante PET, donde las áreas afectadas exhiben un destacado tono rojo anaranjado, detectando la inflamación cerebral incluso antes de cualquier declive cognitivo.

En el modelo animal utilizado, ratones transgénicos 5XFAD, este aumento de TSPO coincidió con la aparición de las primeras placas amiloides en una región esencial de la memoria, el subículo. Este incremento pudo detectarse desde tan solo 1,5 meses de edad en los ratones, muchos meses antes de observar cualquier síntoma conductual. En las hembras, los problemas cognitivos aparecieron a los siete meses, y en los machos, a los doce meses de vida.

El análisis detallado mostró que la elevación de TSPO provenía principalmente de la expansión de microglía activada, sobre todo la que estaba en contacto directo con las placas amiloides. En los astrocitos, aunque había ciertos signos de activación, no se observó un aumento de TSPO significativo, como detallan los autores.

La validez de estos resultados se vio reforzada tras constatar en tejido cerebral humano post mortem, específicamente en casos con la mutación PSEN1-E280A, que el patrón de incremento de TSPO también se asociaba a la microglía en contacto con las placas. Según Tomás R. Guilarte, “la neuroinflamación es un evento muy temprano en el Alzheimer que influye en su aparición”. Si se logra utilizar la TSPO para detectar el Alzheimer en su fase inicial, se podría “ralentizar la progresión o retrasar los síntomas entre cinco y seis años”, lo que mejoraría de forma importante la calidad de vida de los afectados.

Pese a la relevancia de este hallazgo, el propio equipo investigador subraya algunas limitaciones: la base de la investigación fueron modelos animales y un conjunto reducido de muestras humanas, todas correspondientes a formas genéticas y de inicio temprano, y a varones. Esto impulsa la necesidad de ampliar el estudio a otras poblaciones y a la variedad de tipos de Alzheimer, incluidos los de comienzo tardío. Martínez-Pérez, parte del grupo, ya ha iniciado una nueva etapa analizando tejido cerebral humano de casos de inicio tardío para validar y expandir estos resultados.

La validación clínica de los biomarcadores requiere procesos rigurosos y prolongados. Solo tras la consolidación de su fiabilidad diagnóstica, pueden incorporarse plenamente a la práctica rutinaria. A pesar de que aún se investiga extensamente su implementación, los biomarcadores suministran pistas definitivas para la prevención y el tratamiento del Alzheimer.

Estos indicadores biológicos pueden adoptar distintas formas: moléculas, proteínas o modificaciones anatómicas detectables mediante técnicas de imagen. Constituyen la base de una revolución silenciosa en la comprensión y gestión del Alzheimer, guiando la identificación, el seguimiento del avance y la evaluación objetiva de tratamientos, tanto experimentales como aprobados, para atenuar el impacto de la enfermedad en millones de personas y sus entornos de cuidado.

Cada año, el cáncer figura entre las principales causas de muerte en las Américas, según la Organización Panamericana de la Salud (OPS).

Sin embargo, la medicina moderna ha comenzado a transformar el panorama gracias a estrategias de diagnóstico temprano y herramientas como la genómica, lo que abre la puerta a tratamientos más eficaces y personalizados. Estas innovaciones no solo elevan las tasas de curación, sino que también contribuyen a una mejor calidad de vida para los pacientes y sus familias.

Según los Institutos Nacionales de Salud de Estados Unidos (NIH, por las siglas en inglés), la genómica es un campo de la biología que se centra en el estudio de todo el ADN de un organismo, es decir, su genoma. Esa tarea incluye identificar y caracterizar los genes y elementos funcionales del genoma de un organismo, así como la forma en que interactúan.

De cara al Día Mundial del Cáncer, que se conmemora el 4 de febrero, Patricia Carrascosa, directora médica de Diagnóstico Maipú, destaca: “El cáncer, cuando se detecta a tiempo, amplía de manera significativa las posibilidades de curación y el control de la enfermedad. Apostar a la detección precoz, a través de controles periódicos, estudios de diagnóstico por imágenes adecuados y herramientas como la genómica, no solo mejora el pronóstico, sino que permite tratamientos más efectivos y menos invasivos. La identificación temprana sigue siendo una de las herramientas más poderosas para salvar vidas”.

En la actualidad, el manejo del cáncer implica no solo detectar tumores antes de que produzcan síntomas, sino también abordar aspectos fundamentales como el estado nutricional y aplicar tecnologías de precisión. Por ello, un abanico de recursos surge como pilar en la lucha contra el cáncer, desde el uso de paneles genéticos hasta la integración de equipos multidisciplinarios que atienden tanto al paciente como a su contexto familiar.

Cada cuatro de febrero, la Unión Internacional contra el Cáncer (UICC) impulsa la conmemoración mundial bajo el lema “Unidos por lo único”. Esta iniciativa pone en primer plano la relevancia de la prevención, el acceso equitativo y, especialmente, el diagnóstico precoz, citado como la vía más potente para reducir los fallecimientos por la enfermedad. Según datos de la UICC, hasta un tercio de las muertes por cáncer podrían prevenirse mediante estrategias de prevención y diagnóstico precoz.

La Organización Panamericana de la Salud (OPS) coincide en el diagnóstico pero ofrece datos aún más contundentes: el 40% de los casos pueden evitarse si se disminuyen factores de riesgo como el consumo de tabaco, el abuso de alcohol, una alimentación no balanceada y la inactividad física. Además, el 30% de los casos de cáncer se podrían curar si se detectan en fases iniciales y reciben tratamiento adecuado.

En este contexto, la genética ha revolucionado el manejo clínico. Para el licenciado Ignacio Chiesa, responsable del Laboratorio de Genómica, el avance es indiscutible: “La genómica se ha consolidado como una aliada clave de la medicina moderna y del abordaje integral del cáncer, ya que a partir del análisis del ADN obtenido mediante muestras simples, como sangre o saliva, permite identificar predisposiciones hereditarias asociadas a distintos tipos de tumores, incluso antes de que aparezcan síntomas clínicos”.

Esto significa que herramientas como los paneles genéticos, que evalúan una variedad de genes vinculados con síndromes de cáncer hereditario, propician una medicina personalizada capaz de anticipar y prevenir, en vez de solo reaccionar ante la aparición de la enfermedad.

La aplicación de tecnologías moleculares no solo permite identificar quienes tienen un riesgo incrementado, sino también influye en el seguimiento clínico y la elección de terapias más adecuadas para cada paciente. El aporte de la genómica ya se integra entre los determinantes de resultados más positivos y prevención familiar.

Uno de los ejes fundamentales de la lucha contra el cáncer en Argentina lo constituye el cáncer de mama, el de mayor incidencia en mujeres. Más de 6.000 mujeres fallecen cada año por esta patología, y una de cada ocho la padecerá a lo largo de su vida. No obstante, la buena noticia es que cuando se diagnostica de forma temprana, supera el 90% de tasa de curación.

El Programa Nacional de Control de Cáncer de Mama subraya el valor de la mamografía como primer recurso de detección. Este examen radiográfico permite identificar lesiones cuando todavía son imperceptibles al tacto, logrando que el diagnóstico suceda antes de la aparición de síntomas. A este método se suman otros recursos, como la ecografía mamaria, altamente útil en manos expertas y con indicaciones específicas complementarias.

Para las pacientes con alto riesgo—ya sea por antecedentes genéticos o familiares—, la resonancia magnética se vuelve crucial. Lo detalla la doctora Lucía Beccar Varela, jefa del Servicio de Diagnóstico e Intervencionismo Mamario: “En este grupo de mujeres, la resonancia magnética triplica las posibilidades de detección temprana de lesiones menores a un centímetro, que habitualmente todavía no comprometen ganglios axilares. La resonancia es más sensible y más específica y puede aumentar hasta en un 60% el porcentaje de detección de una mamografía”.

También se recomienda este estudio como seguimiento en pacientes en tratamiento, para la estadificación prequirúrgica y en casos dudosos de los estudios convencionales.

El diagnóstico definitivo requiere generalmente una biopsia, procedimiento donde se extrae tejido mamario mediante una aguja para su análisis microscópico. Una vez confirmado el cáncer, se realizan estudios complementarios que evalúan el grado de avance, orientando así la mejor estrategia terapéutica.

En el caso del cáncer de próstata, la situación demanda abordajes similares. En la Argentina, se diagnostican más de 11.000 casos anualmente, con alrededor de 3.600 muertes cada año. Esta neoplasia ocupa el primer puesto en frecuencia en varones y es la tercera causa de mortalidad oncológica masculina después del cáncer de pulmón y el colorrectal.

Llama la atención que uno de cada tres hombres llega al diagnóstico en estadios avanzados, y el 40% ya presenta metástasis. A pesar de que este cáncer muestra altas probabilidades de curación si se detecta temprano, su naturaleza silenciosa exige controles regulares y una mayor conciencia sobre la resequedad de los chequeos.

El doctor Juan Cruz Gallo, a cargo de los Servicios de PET/CT y Medicina Nuclear y Coordinador de Oncoimágenes de Diagnóstico Maipú, describe la epidemiología de la enfermedad: “El cáncer de próstata afecta a 1 de cada 9 hombres, con una edad promedio de diagnóstico cercana a los 66 años. Existe una muy alta probabilidad de desarrollar este tumor en pacientes mayores de 80 años, pero esto no implica que sea la causa de su muerte. Pero sí es importante realizarse los controles a fin de poder evaluar su agresividad para decidir la mejor estrategia terapéutica”.

Según la Sociedad Argentina de Urología (SAU), el análisis sanguíneo del antígeno prostático específico (PSA) sigue siendo el examen más utilizado para la detección de esta enfermedad, recomendado entre los 55 y 69 años de edad en varones. Solo cuando existen antecedentes familiares —tener un familiar directo con cáncer de próstata multiplica el riesgo— o mutaciones genéticas, como la presencia de BRCA2, se aconseja anticipar este análisis.

Las técnicas de imágenes han ganado peso en el circuito diagnóstico. La resonancia magnética multiparamétrica modificó los criterios para indicar biopsias, permitiendo evitar procedimientos innecesarios en ciertos pacientes. Por su parte, la tomografía por emisión de positrones (PET/TC) ofrece una sensibilidad y especificidad mucho mayores que la clásica combinación de tomografía y centellograma óseo. En especial, el PET/TC con PSMA mostró su eficacia tanto para estadificar pacientes de riesgo intermedio y alto como para seleccionar candidatos a terapias con radiofármacos y para el seguimiento pos-tratamiento.

El advenimiento de los radiofármacos ha impulsado la medicina de precisión en el cáncer de próstata, mediante una estrategia integrada denominada teragnosis. Esta técnica permite, por primera vez en este tumor, aunar diagnóstico y tratamiento a través de moléculas capaces de identificar y atacar las células tumorales con precisión.

El experto internacional en medicina nuclear, el doctor Paolo Castellucci, lo describe así: “La teragnosis es una herramienta que combina la precisión del diagnóstico con el poder del tratamiento dirigido. Esta estrategia utiliza radioligandos —como el galio-68 para diagnóstico y el lutecio-177 para tratamiento— capaces de unirse de manera específica a las células tumorales que expresan PSMA”. La presencia de este marcador en los pacientes habilita su idoneidad para la terapia.

El doctor Christian González, jefe del Servicio de PET/CT de la Fundación Centro Diagnóstico Nuclear (FCDN), agrega: “El PSMA está sobreexpresado entre 100 y 1.000 veces en lesiones primarias y metastásicas”. No obstante, aclara que un 10% de los casos pueden no presentar este aumento, por lo que seleccionar correctamente a los pacientes resulta fundamental, según destaca también Castellucci.

El proceso diagnóstico implica la inyección del radiofármaco y el uso de estudios de imágenes con PET para identificar la localización exacta de las células tumorales. En el tratamiento, el radiofármaco administra una dosis de radiación interna extremadamente concentrada en la célula tumoral, lo que causa daño en el ADN y desencadena la muerte celular. Esta aproximación no solo actúa de manera precisa, sino que permite comprobar que la molécula llegó a su objetivo, de acuerdo con Castellucci.

La administración de estos tratamientos requiere centros especializados, aprobados para garantizar la aplicación segura de los radiofármacos y bajo normativas de seguridad radiológica. Los equipos suelen integrar especialistas en imagenología, oncólogos y expertos en medicina nuclear.

Actualmente, la teragnosis está aprobada para casos avanzados de cáncer de próstata resistente a la castración metastásico positivo para PSMA. Sin embargo, Castellucci propone evaluar su uso en fases más tempranas, antes de recurrir a procedimientos invasivos.

Este tipo de abordaje —donde diagnóstico y tratamiento convergen y donde la adaptación a cada paciente resulta central— se encuentra en expansión. Los radiofármacos ya se han aprobado en otras patologías, y hay ensayos clínicos en curso para extender su uso a más enfermedades oncológicas.

La importancia de evaluar el estado nutricional del paciente

Una dimensión que impacta de forma directa sobre la evolución de los pacientes es el estado nutricional, aspecto muchas veces relegado en la atención oncológica integral. Las autoridades sanitarias y los profesionales ponen el foco en promover un estilo de vida sano antes del diagnóstico, resaltando la importancia de una alimentación equilibrada como parte de la prevención de enfermedades y complicaciones de salud.

Una vez diagnosticada la enfermedad, el estado nutricional del paciente demanda atención desde el inicio. Pruebas recientes muestran que pacientes bien nutridos al inicio del tratamiento presentan mayor probabilidad de sobrevida. Sin embargo, la mitad llega a la consulta oncológica con deficiencias nutricionales detectables y entre 4 y 8 de cada 10 experimentan algún grado de malnutrición durante el tratamiento.

La licenciada Agustina Senese, jefa de Cuidados Paliativos del Hospital Dr. Cosme Argerich, enfatiza: “El estado nutricional es un determinante clave para atravesar el tratamiento oncológico, pero en ocasiones queda en segundo plano y pasa inadvertido, con consecuencias concretas sobre la salud de los pacientes”.

Estadísticas recientes reflejan que uno de cada cinco pacientes manifiesta malnutrición severa, una condición que incrementa el riesgo de complicaciones, disminuye la tolerancia a los tratamientos, prolonga las internaciones y acorta la sobrevida global. El doctor Martín Ángel, oncólogo del Instituto Alexander Fleming, advierte: “Cuando el estado nutricional se deteriora, el impacto se refleja rápidamente en la respuesta clínica y en la capacidad del paciente para sostener el tratamiento”.

Diversos factores asociados a la enfermedad y al tratamiento secundan esta situación. Muchas terapias —incluyendo la quimioterapia y métodos más modernos— provocan síntomas como náuseas, vómitos, diarrea, úlceras bucales, alteraciones en el gusto y el olfato, así como saciedad precoz. Todo esto limita la ingesta y modifica la experiencia alimentaria cotidiana, llevando a rechazar recetas previamente aceptadas.

El doctor Ángel puntualiza: “En la práctica clínica vemos pacientes que no sienten hambre, a quienes las comidas les caen mal o les producen cierto grado de rechazo, y esa situación sostenida en el tiempo termina restringiendo la ingesta e impactando en la salud general del paciente”. Esta disminución paulatina de la alimentación afecta la eficacia de los tratamientos, favorece la pérdida de peso y masa muscular y contribuye al desarrollo de un síndrome de fragilidad. Las consecuencias afectan tanto a la fuerza física como a la autonomía, elevando los riesgos de caídas y complicaciones asociadas, incluso en el bienestar psicológico, pues se potencian los cuadros de ansiedad y depresión, según detalla la licenciada Senese.

Frente a este escenario, los especialistas consideran la incorporación de la nutrición como parte esencial del abordaje integral del cáncer, promoviendo la evaluación y el seguimiento nutricional desde el diagnóstico y a lo largo de todo el proceso terapéutico, para anticipar y contrarrestar el deterioro antes de que se instale gravemente.

En los casos en que la alimentación convencional se demuestra insuficiente, suplementos nutricionales especialmente formulados para pacientes oncológicos se imponen como estrategia recomendada. Según Senese, “estos son alimentos con propósitos médicos; son preparaciones líquidas o en polvo que aportan energía, proteínas, vitaminas y minerales cuando la incorporación de nutrientes a través de la alimentación habitual es insuficiente”. El propósito de este enfoque es mantener la masa muscular, preservar la fuerza y sostener la calidad de vida durante todo el tratamiento.

Una investigación de la Escuela de Gerontología Leonard Davis de la Universidad del Sur de California (USC) revela que la vacuna contra el herpes zóster no solo protege frente a esa enfermedad, sino que también se asocia con un envejecimiento biológico más lento en personas mayores.

Este hallazgo sugiere que los efectos beneficiosos podrían mantenerse incluso varios años después de la inmunización, según el informe publicado en las Revistas de Gerontología, Serie A: Ciencias Biológicas y Ciencias Médicas.

Los resultados del estudio muestran que quienes recibieron la vacuna presentaron un envejecimiento biológico general más lento incluso cuando habían pasado cuatro o más años desde la aplicación del inmunizante, en comparación con quienes no fueron vacunados, según la interpretación de Eileen Crimmins, profesora de USC y coautora del trabajo.

Para el equipo investigador, estos datos refuerzan la hipótesis de que las vacunas pueden influir sobre el envejecimiento más allá de la prevención de enfermedades agudas.

Jung Ki Kim, profesor asociado de investigación en gerontología y primer autor del estudio, explicó que estos hallazgos amplían el cuerpo de pruebas acerca del impacto de las vacunas en la promoción de la salud durante el envejecimiento. Según su perspectiva, “la vacuna podría contribuir a un envejecimiento más saludable” en parte porque ayuda a reducir la inflamación generalizada de bajo grado, una condición frecuentemente asociada con enfermedades crónicas típicas de la edad, como cardiopatías, fragilidad y deterioro cognitivo. Kim señaló que este fenómeno se conoce como “inflamación”.

El informe se construyó con datos provenientes del Estudio de Salud y Jubilación de Estados Unidos, una encuesta representativa a nivel nacional. El análisis contempló a más de 3.800 adultos de 70 años o más en 2016. Al comparar a los vacunados con los no vacunados —y tras ajustar estadísticas por variables sociodemográficas y de estado de salud— se encontró consistentemente que los vacunados mostraban un envejecimiento biológico global más pausado.

El herpes zóster, también llamado culebrilla, representa una erupción cutánea dolorosa con ampollas que surge cuando el virus de la varicela se “reactiva”. Todas las personas que han tenido varicela quedan expuestas al riesgo de padecer esta infección. Si bien puede afectar a cualquier edad, el peligro se incrementa después de los 50 años o en personas inmunodeprimidas. La vacuna suele recomendarse únicamente en adultos mayores y no solo disminuye la probabilidad de desarrollar culebrilla, sino que también reduce el riesgo de padecer neuralgia posherpética, un dolor crónico posterior a la infección.

La contribución de estas vacunas parece ir más allá de su objetivo inicial. Kim indicó que investigaciones recientes sugieren que las vacunas reorientadas a adultos —incluidas las del herpes zóster y la gripe— podrían asociarse con “menores riesgos de demencia y otros trastornos neurodegenerativos”, según declaró a la Escuela de Gerontología Leonard Davis de la USC. El mismo Kim amplió: “Este estudio se suma a la evidencia emergente de que las vacunas podrían desempeñar un papel en la promoción del envejecimiento saludable al modular los sistemas biológicos más allá de la prevención de infecciones”.

La investigación se encargó de distinguir entre el envejecimiento cronológico —determinado exclusivamente por la fecha de nacimiento— y el envejecimiento biológico, que alude al modo heterogéneo en que los órganos y sistemas se modifican con el tiempo. El estudio destaca que dos personas de 65 años pueden exhibir perfiles biológicos muy distintos: mientras una mantiene parámetros similares a los de una persona más joven, otra puede evidenciar signos acelerados de envejecimiento.

Para medir el envejecimiento biológico, Kim y Crimmins analizaron siete dimensiones clave: inflamación, inmunidad innata, inmunidad adaptativa, hemodinámica cardiovascular, neurodegeneración, envejecimiento epigenético y envejecimiento transcriptómico. Estos indicadores se combinaron en una puntuación compuesta de envejecimiento biológico, permitiendo una visión más integral del impacto de la vacunación.

El análisis determinó que las personas vacunadas mostraron niveles promedio de inflamación considerablemente menores, envejecimiento epigenético y transcriptómico más lento y calificaciones globales de envejecimiento biológico inferiores en comparación con quienes no habían recibido la vacuna. Los resultados proveen una visión más detallada de los posibles mecanismos subyacentes que vinculan la vitalidad inmunológica con el proceso de envejecer.

De acuerdo con el equipo, aunque aún no se han identificado con precisión todos los mecanismos biológicos involucrados, sí se intuye que la capacidad de la vacuna para reducir la inflamación crónica puede convertirla en una herramienta valiosa dentro de las estrategias amplias que buscan potenciar la resiliencia y retrasar el deterioro asociado a la edad.

Crimmins observó que los beneficios inmunológicos identificados daban muestras de persistencia con el tiempo. Entre los vacunados que habían superado el umbral de los cuatro años desde la inmunización, el efecto protector sobre el envejecimiento epigenético y transcriptómico permanecía visible. Este patrón confirma que la vacunación contra el herpes zóster influye en parámetros clave vinculados con el proceso de envejecimiento.

Crimmins advirtió que resulta imprescindible realizar nuevos estudios para replicar y profundizar en estos descubrimientos y comprender la naturaleza exacta del vínculo, particularmente mediante ensayos longitudinales y experimentales. No obstante, subrayó que estos hallazgos alimentan la creciente literatura científica que postula que “las vacunas podrían desempeñar un papel en las estrategias de envejecimiento saludable, más allá de la simple prevención de enfermedades agudas”.

Otro hallazgo relevante sobre la vacuna contra el herpes zóster

Un estudio reciente liderado por el Centro Médico de la Universidad de Stanford sugiere que la vacuna contra el herpes zóster podría desempeñar un papel relevante para prevenir y ralentizar la demencia en adultos mayores. Los investigadores lograron aislar el efecto de la vacuna gracias a una política particular implementada en Gales, donde una ligera diferencia de edad al momento de lanzar la campaña de vacunación terminó determinando el acceso al fármaco y, por lo tanto, permitió una comparación sin distorsiones por otros factores de salud o estilo de vida.

La investigación, cuyos datos de seguimiento se publicaron recientemente en la revista Cell, se basó en los registros médicos de más de 280 mil adultos de 71 a 88 años que no presentaban demencia en el momento de iniciar la estrategia sanitaria. Esta política de vacunación, descrita por el doctor Pascal Geldsetzer, estipulaba que solo recibirían la vacuna quienes tuvieran 79 años el 1 de septiembre de 2013.

Aquellos que ya habían cumplido 80 en esa fecha quedaron excluidos permanentemente. Así, dos grupos de personas nacidas con una semana de diferencia presentaban perfiles prácticamente idénticos salvo por su acceso a la vacuna, lo que, según Geldsetzer, permitió “crear un ‘grupo de control’ y un ‘grupo de intervención’ prácticamente idénticos en todas sus características, salvo por la elegibilidad para la vacuna”.

Durante los siete años que duró el seguimiento, el análisis arrojó que quienes recibieron la vacuna experimentaron una reducción del 20% en el riesgo de desarrollar demencia en comparación con aquellos que no la recibieron. Esta cifra, subrayada en varias revisiones de los datos, permaneció estable al ajustarse el análisis por variables como las causas de muerte asociadas a la demencia o los distintos rangos etarios.

Geldsetzer señaló a Stanford Medicine: “La señal en nuestros datos era tan fuerte, tan clara y tan persistente”, en alusión a la consistencia del resultado obtenido. El estudio también estableció que ambos grupos no diferían en aspectos ajenos a la vacuna: no hubo variaciones detectables en nivel educativo, prevalencia de enfermedades como diabetes, cardiopatías o cáncer, ni en el acceso a otras vacunas o tratamientos profilácticos. El propio Geldsetzer explicó la solidez del modelo experimental desarrollado en Gales: “Debido a la forma única en que se implementó la vacuna, el sesgo en el análisis es mucho menos probable de lo que sería habitual”.

Los resultados, divulgados inicialmente en la revista Nature y actualizados en el seguimiento de Cell, abren un nuevo campo de estudio sobre el efecto de la vacunación contra el herpes zóster en la reducción de los diagnósticos de demencia, pero también destacan la importancia del diseño de políticas públicas que permitan investigaciones con alto grado de control y precisión.

El Instituto Zaldivar de Mendoza se ha consagrado como la mejor clínica privada de América Latina, según un ranking de Newsweek.

Esta distinción, otorgada en la categoría de cirugía de cataratas tras una evaluación exhaustiva de más de 1.000 instituciones, reconoce la excelencia del centro argentino y el impacto de su legado en la oftalmología regional y global.

En el listado destacan otras instituciones argentinas en el top 30: el Hospital Italiano de Buenos Aires (puesto 5), el Hospital Universitario Austral (puesto 6), el Hospital Alemán (puesto 16), el Instituto de la Visión (puesto 20) y el Hospital Británico (puesto 26).

Solo 153 centros médicos lograron clasificar entre los mejores del ranking, denominado “Los mejores hospitales y clínicas privadas de América Latina en 2026″. El proceso contempló encuestas internacionales a profesionales de la salud, análisis de acreditaciones y certificaciones, calificaciones de usuarios en Google, además de la Encuesta de Implementación de PROMs de Statista para procedimientos ortopédicos.

El doctor Roger Zaldivar, de la familia fundadora de la clínica y quien está entre los 50 oftalmólogos más influyentes del mundo, dialogó con Infobae y sostuvo: “Creemos que este reconocimiento internacional es el resultado de una trayectoria que combina décadas de innovación médica, formación continua y un compromiso profundo con la calidad y la experiencia del paciente. Tres generaciones científicas orientadas a la especialidad desde la innovación, la tecnología y lo humano. Contamos con aportes científicos de relevancia mundial como la creación del calculador de lentes fáquicas intraoculares ICLGURU, utilizado en más de 80 países”.

“Mi padre, Roberto Zaldivar, ha sido reconocido por sus aportes pioneros en lentes fáquicas ICL, siendo considerado internacionalmente como uno de los ‘padres’ de esta técnica", siguió el experto.

“El listado premia a los principales hospitales por su excelencia en procedimientos específicos de ortopedia y oftalmología”, detalla la publicación del ranking.

De acuerdo con el sitio oficial del relevamiento, los hospitales considerados deben ofrecer atención en alguna de estas cinco áreas: cirugía de cadera y reemplazo de cadera, cirugía de rodilla y reemplazo de rodilla, cirugía de hombro, cirugía refractiva de ojos y cirugía de cataratas.

Las listas agrupadas por procedimiento incluyen centros de Argentina, Brasil, Chile, Colombia, Costa Rica, México, Panamá, Perú y Uruguay.

La historia del Instituto Zaldívar

A lo largo de más de 65 años de historia, el Instituto Zaldívar consolidó una reputación basada en innovación tecnológica y excelencia quirúrgica, especializándose en procedimientos de alta complejidad dentro de la oftalmología. Su recorrido queda evidenciado en “más de 200.000 cirugías realizadas”, según la reseña oficial de la clínica, y una lista de servicios que abarca refractiva y catarata, retina, córnea, glaucoma, oculoplastia, ojo seco y atención para niñez y adolescencia.

El Instituto Zaldívar ofrece atención en dos ubicaciones: Av. Callao 1870 en Buenos Aires y Av. Emilio Civit 701 en Mendoza.

La institución no solo destaca por su capacidad académica y asistencial. La Fundación Zaldivar, creada en 1990 por el Dr. Roger Eleazar Zaldivar y su hijo, el Dr. Roberto Zaldivar, se ocupa también de acercar la salud visual a las poblaciones más vulnerables. Este brazo social organiza campañas gratuitas de prevención, detección, diagnóstico y tratamiento de patologías oculares para niños y adultos que carecen de cobertura médico-social.

La labor se mantiene hasta la actualidad bajo el impulso del Dr. Roberto Zaldivar y el Dr. Roger Zaldivar (nieto), quienes “continúan esta labor, perpetuando el compromiso social y personal de mejorar la salud visual de los niños y adultos mayores que más lo necesitan”, de acuerdo con la reseña institucional.

Dentro de su extensa trayectoria, el Instituto Zaldívar marcó hitos que trascienden las fronteras nacionales. Fue el primer centro oftalmológico en América y el segundo en el mundo en certificar bajo las Normas ISO 9001 por la calidad de sus procedimientos, manteniendo esta certificación durante más de 25 años. El Dr. Roberto Zaldivar, además, fue elegido en varias ocasiones dentro de los 100 oftalmólogos más influyentes a escala global.

Roger se refirió a la formación académica: “El ICL Course, con sede en Mendoza, es uno de los cursos más prestigiosos del mundo sobre lentes fáquicas. Han asistido oftalmólogos de más de 40 países durante tres ediciones, consolidando al Instituto como un centro formador de excelencia quirúrgica”.

Luego, añadió sobre los estándares de calidad: “Fuimos el primer centro oftalmológico en Latinoamérica en certificar Normas ISO, hace más de 25 años. Esto demuestra que la excelencia médica debe ir siempre de la mano de estándares de gestión y seguridad. La medicina argentina tiene un nivel técnico y humano que es admirado en el mundo. En oftalmología, tenemos un rol protagónico en innovación y formación, y el reconocimiento de instituciones como Statista lo reafirma”.

En cuanto a la capacidad técnica y científica, Zaldivar destacó: “Argentina tiene profesionales con una formación sólida y una fuerte vocación investigadora. Muchos líderes médicos argentinos ocupan cargos en sociedades científicas internacionales”.

El experto mencionó también la inversión en tecnología: “A pesar de los desafíos económicos, instituciones como el Instituto Zaldivar invierten permanentemente en equipamiento, inteligencia artificial aplicada a la medicina (como con Revai o ICL Guru) y en plataformas que mejoran la experiencia del paciente”.

Por último, el doctor valoró el prestigio académico y el enfoque humano: “La comunidad médica argentina es reconocida por su compromiso con la docencia, la publicación científica y la transmisión del conocimiento. La calidad del vínculo médico-paciente, la empatía y el enfoque integral son diferenciales muy valorados por pacientes nacionales e internacionales”.

La proyección internacional de la familia Zaldívar quedó reafirmada recientemente con un nuevo reconocimiento. En abril de 2025, Roger Zaldivar fue incluido en la Power List 2025 de The Ophthalmologist, una selección que distingue a los 50 líderes más relevantes del mundo en diferentes disciplinas de la oftalmología. Este logro en la categoría Innovación se vinculó a la creación de un software basado en inteligencia artificial que transformó el campo de la cirugía refractiva, y representa el legado compartido por su padre, Roberto Zaldivar, también incluido en este selecto grupo en otras oportunidades.

Roger Zaldivar, entrevistado por Infobae tras su distinción, expresó: “Estoy muy emocionado por esta distinción, por este reconocimiento, haber sido incluido en esta lista junto a muchos oftalmólogos a los cuales admiro muchísimo, con muchos de los que me he inspirado y mis ídolos en mi profesión”. Además, subrayó la trascendencia familiar del reconocimiento: “El hecho de que mi padre ya ha sido reconocido en esta lista, antes eran los 100 y ahora son los 50, en varias ocasiones ha estado tres o cuatro veces, hace que sea muy importante para mí”.

El perfil de Roger Zaldivar en la Power List 2025 destacó no solo su rol innovador sino también su vocación de servicio: “Roger Zaldivar está profundamente comprometido con el servicio comunitario. Ha dedicado su tiempo y experiencia como voluntario a brindar atención oftalmológica gratuita en comunidades marginadas y ha sido un firme defensor del acceso y la equidad en la atención médica”.

Así, el Instituto Zaldívar se consolida como referencia tanto por su liderazgo médico como por su dedicación a la responsabilidad social, manteniendo un lugar destacado en la oftalmología de América Latina y del mundo.

Las presiones crecientes del cambio climático han llevado a un grupo de científicos a proyectar cinco escenarios posibles para el futuro de la vida en la Antártida. Los resultados fueron publicados en Nature Biodiversity Reviews por un equipo dirigido por la profesora Melodie McGeoch de la Universidad de Monash y del programa Securing Antarctica’s Environmental Future (SAEF).

La investigación parte de una premisa desafiante: la vida terrestre en el continente blanco está confinada principalmente al escaso 1% del continente libre de hielo, donde residen unas 2.100 especies de plantas y animales. Este reducido espacio y sus condiciones extremas —frío, viento, sequía y aislamiento geográfico— limitan severamente tanto la distribución de la biodiversidad como el propio trabajo científico, dificultando el acceso y la recopilación de datos consistentes sobre las respuestas ecológicas al futuro del clima.

Frente a estas limitaciones, el equipo optó por capitalizar el conocimiento existente acerca de cinco grandes procesos ecológicos, aplicando métodos que trascienden la espera de nuevos datos y permitan dibujar posibles rutas de transformación biológica en la región, según explicó McGeoch.

Primera proyección: escenario “restringido”

El primero, denominado “Restringido”, describe un panorama donde las condiciones extremas tradicionales —frío, sequedad, vientos y aislamiento— siguen actuando como barreras insalvables para la expansión de la biodiversidad. Bajo este supuesto, la flora y fauna antártica permanecerá limitada a áreas reducidas, y cualquier cambio sucederá muy lentamente.

Escenario “dinámico”

El segundo escenario, “Dinámico”, contempla un escenario en el que el aislamiento de la Antártida impide tanto la expansión de las especies nativas a nuevas regiones sin hielo como la llegada y establecimiento de especies invasoras. Este contexto sugiere una relativa estabilidad, pero marcada por una limitada movilidad tanto de la biota originaria como de potenciales invasores.

Escenario de “diversificación”

En contraste, el tercer escenario, “Diversificación”, predice un proceso más abierto: las especies autóctonas logran adaptarse a temperaturas altas y superficies sin hielo cada vez más extensas, mientras que nuevas especies enriquecen la ya existente biodiversidad continental y la de sus islas circundantes. El resultado es un notable aumento en la diversidad biológica, favorecido por la llegada de organismos desde otras latitudes.

Escenario “interactivo”

El cuarto escenario, denominado “Interactivo”, presupone un incremento tanto en la frecuencia como en la complejidad de las interacciones entre especies. La atenuación de los condicionantes físicos extremos habilita relaciones más densas entre organismos, lo que produce mosaicos ecológicos más complejos y una riqueza de vínculos inédita en la historia reciente del continente.

Escenario “desordenado”

Por último, el escenario “Desordenado” plantea un futuro caracterizado por la intensidad de fenómenos aleatorios: los eventos extremos como olas de calor e inundaciones provocarán pérdidas locales significativas y una merma general de la biodiversidad. La imprevisibilidad ambiental se convierte aquí en el factor dominante, haciendo que la desaparición de especies sea localmente frecuente y que la estabilidad ecológica se fragmente.

Las amenazas al equilibrio en la Antártida

Según los autores, entre las amenazas emergentes a las que la vida antártica debe hacer frente destacan la aceleración del cambio climático, la proliferación de especies invasoras y, más recientemente, la aparición de enfermedades como la gripe aviar H5N1. Este espectro de retos ambientales obliga a anticipar cómo evolucionarán tanto las especies nativas —desde pingüinos y musgos hasta microorganismos— como las futuras comunidades biológicas del continente.

La base conceptual de la investigación descansa en cinco procesos ecológicos fundamentales: el filtrado abiótico (es decir, el peso de las condiciones físicas como el acceso al agua para la supervivencia de las especies), la dispersión (su habilidad para alcanzar y ocupar nuevos hábitats), la adaptación (la capacidad de evolucionar frente a presiones ambientales), las interacciones bióticas (las conexiones y relaciones entre diferentes formas de vida, como la depredación o la simbiosis) y la estocasticidad (la incidencia de sucesos imprevisibles, como olas de calor o inundaciones, que pueden alterar drásticamente la composición local de especies).

A partir de este marco, el equipo de Securing Antarctica’s Environmental Future distribuyó los futuros plausibles de la vida antártica en cinco escenarios, que responden a combinaciones variables de procesos ecológicos, presiones climáticas y factores humanos.

Según McGeoch, la velocidad y la magnitud de la respuesta biológica a estos desafíos estarán necesariamente moduladas por las condiciones persistentes de frío, sequedad, viento y aislamiento, que distinguen a la Antártida. Esto ralentiza los procesos de expansión y adaptación, aunque la heterogeneidad regional —fruto tanto de la evolución local como de la acción de eventos extremos— provoca una respuesta desigual de la vida antártica a lo largo del continente. La profesora expresó al medio de la Universidad de Monash: “Buscar pruebas de estos escenarios emergentes y anticipar dónde tiene mayor probabilidad de producirse cada uno en la región acelerará nuestra comprensión de su futuro”.

En este sentido, los científicos no sólo plantean escenarios, sino que señalan lagunas críticas de información: identificar con más precisión la distancia y la frecuencia de los desplazamientos de las especies, su capacidad real de adaptación genética y ecológica, los sitios más susceptibles a la invasión de nuevas especies, así como la reacción de las comunidades biológicas ante fenómenos extremos se colocan en la agenda prioritaria del monitoreo científico.

Desde la fundación de Securing Antarctica’s Environmental Future en 2021, el avance en la integración de teoría y modelos ecológicos ha permitido superar algunas de las limitaciones históricas en la recopilación de datos y ha impulsado la construcción de una imagen más coherente sobre el devenir de la biodiversidad terrestre antártica. Este progreso ya se traduce en la consolidación de una base científica robusta que brinda respaldo para la toma de decisiones más seguras y basadas en pruebas para proteger los ecosistemas únicos del continente.

El estudio de la profesora Melodie McGeoch y su equipo se convierte así en referencia insoslayable para la planificación de conservación y el diseño de políticas ambientales que deberán configurar la gestión del territorio antártico en las próximas décadas.

El auge de la escena culinaria de Argentina responde a una transformación que entrelaza productos y técnicas de todo el mundo con un respeto genuino por los sabores autóctonos.

En el caso de Buenos Aires, la capital del país, esto ocurre mediante la creatividad de protagonistas dispuestos a reinterpretar la identidad gastronómica local.

¿Cómo cocinan? ¿Qué secretos tienen sus platos? ¿De qué manera combinan la tradición con la innovación? ¿Cómo logran fusionar recetas criollas con preparaciones de otros países? Estas preguntas atraviesan el trabajo cotidiano de cocineros y cocineras que exploran nuevas técnicas sin abandonar la memoria de los sabores locales.

El chef Sebastián Iraola conversó con Infobae y precisó que, últimamente, han aparecido en la escena culinaria de la ciudad recetas usadas en el interior como reviro, mbeju, lupines, ensalada de achicoria y ajo y ravioles de seso. “La parte de innovar es a través de procesos como la incorporación de sous vide, que nos permite ahorrar en tiempos de servicio y mejorar sabores”, sumó Iraola, quien se desempeña en Arde, Bonario y Del Río Cantina.

Ana Ortuño, a su turno, añadió otra perspectiva: “Hay una tendencia de reinterpretar platos clásicos, aquellos que preferíamos comer con frecuencia. La innovación, en este caso, considero que viene por el lado de que estén bien hechos, poniendo el foco en mejorar las técnicas, la calidad de la materia prima, respetar la estacionalidad. Incluso, dándoles una vuelta creativa en sabor, presentación y combinaciones”.

En ese sentido, la chef de Áncora hizo referencia a la reversión del sándwich de chivito que prepara “con ojo de bife, lechuga, tomate, jamón, panceta, queso fundido, huevo y mayonesa casera: una idea actualizada e innovadora de un clásico rioplatense”.

Por su parte, los hermanos Waisman —Alejo, Tomás y Martín—, creadores de Sottovoce, Fervor, El Burladero y Quotidiano, abordaron la relación entre tradición, calidad e innovación. Según comentaron a Infobae, para ellos hay una atención especial al modo en que se preparan y presentan los platos. Martín resumió de manera directa la esencia del trabajo en torno a las pastas, figuras dentro del recetario: “Siempre lo fundamental: cocciones cortas, buen producto y mucho cuidado. Después hay salsas que pueden llevar hongos u otros componentes, pero lo esencial es el producto y la cocción. Salvo para algunos rellenos, como los de cordero, costilla o pollo, que sí requieren cocciones más largas. La pasta siempre mantiene ese principio“.

Este énfasis en el control de la cocción y el respeto por la materia prima distingue su manera de trabajar, frente a la sobreelaboración o la búsqueda de la complejidad por sí misma.

Martín puntualizó otro aspecto técnico relevante: “Usamos sémola de trigo candeal, que es argentina. Eso marca una diferencia respecto a lo que se hacía tradicionalmente en Argentina. Ahora hay más propuestas y opciones con este tipo de pasta, que es más típica del norte de Italia. Actualmente, incluso en Italia, la pasta hecha con sémola de trigo candeal y huevo es de las más seleccionadas y especiales, y no es fácil de encontrar en todas partes”.

Otra chef consultada por Infobae fue Agustina Leiva. “El verano, particularmente uno con las temperaturas que estamos teniendo, reclama colores y frescura. Las frutas jugosas como los tomates (en todas sus variantes), los duraznos, las ciruelas, el mango y el melón combinados en ensaladas son una buena forma de refrescarse e innovar”.

Leiva, quien despliega su creatividad en Abreboca, dio algunos ejemplos de platos e ingredientes que son furor actualmente: “Los tomates con frutas ácidas, como la ciruela, el durazno y las cerezas junto con un aliño de vinagre de sauco o de sidra de manzana pueden disfrutarse como plato solo o acompañar alguna carne magra o blanca para esta temporada. También croquetas de pollo cremosas con zanahoria ahumada, pickles de cebolla y mayonesa cítrica”.

La relevancia de los condimentos

El chef Alejo Waisman remarcó la importancia de los sabores y condimentos empleados en cada receta: “El aceite de oliva es parte esencial. Cocinamos siempre con aceite de oliva y en la mesa nunca falta”. Esta decisión, lejos de constituir un simple ingrediente, establece un estándar en la elaboración y el consumo, alineando la experiencia local con los hábitos del Mediterráneo, donde el aceite de oliva resulta insustituible.

Sobre el proceso productivo, Alejo explicó: “Apuntamos a dos tipos de pastas: todas hechas con sémola de trigo candeal y huevo, sin agua: frescas o con secado natural”.

No solo la pasta merece una atención especial; la salsa de tomate, ingrediente omnipresente, requiere una base irreprochable, como señaló el chef: “La salsa de tomate es italiana. Si una salsa lleva tomate, la base tiene que ser de primera calidad: tomate, ajo y aceite de oliva. Si esos productos son buenos, todo es más fácil. La clave es no estropear la materia prima, con cocciones cortas y buen condimento”.

En cuanto a los métodos, Waisman detalló: “Es importante la materia prima y el trato que recibe el producto desde que llega. Se limpian, se conservan y se cocinan correctamente, con cocciones cortas y buen sazón. Las pastas siempre se saltean con las salsas, y no hay mucho más”.

La elaboración de salsas incluye algunas preparaciones extensas, como relató Alejo: “Hay salsas de fondos, elaboradas con cocciones largas. Por ejemplo, la disc de langostinos se hace con las cabezas y lleva cuarenta y ocho horas de cocción. Esos fondos son clave para lograr buenas salsas”.

Al referirse a tendencias, Alejo aportó una mirada sobre el pistacho: “Nos gusta hacer una pasta de pistachos y también el tiramisú de pistacho, incluido el queso mascarpone, propios. El pistacho está de moda en todo el mundo y creo que es una tendencia que va a pasar, como ocurrió con la trufa. Hay que tener cuidado con el abuso del pistacho”.

Martín Waisman subrayó este punto, involucrando el criterio en la selección de ingredientes: “No se puede tener todos los platos con pistacho en el mercado. Como pasó con la trufa en ciertos lugares, hay productos que se ponen de moda y el desafío es lograr equilibrio y que la comida sea rica”.

Alejo explicó cómo nace el interés por diferentes cocinas, y la manera en que refleja esa búsqueda con decisiones culinarias que, al principio, son arriesgadas: “Alguna vez pensamos en sumar pescados y mariscos a las brasas, algo que no existía en Buenos Aires. Yo lo había visto en otros países y creí que podía funcionar acá. En ese momento, el consumo de pescado era muy bajo en Argentina. Ahora aumentó, pero antes no había lugares donde comer pescado fresco, salvo en la costa. Por eso buscamos distintas variedades según lo que llega cada día; no siempre hay el mismo pescado”.

El experto recordó: “Muchos pensaban que mezclar carne con pescados y mariscos en una parrilla era una locura. Igual apostamos a que iba a funcionar porque estábamos convencidos”.

Los viajes y observaciones dan paso a nuevos desafíos, como detalló Alejo: “Nos inspiramos en Italia, Francia y Grecia. Ahora estamos desarrollando un concepto nuevo: comida mediterránea del este y enfocado en la cocina de Turquía, Grecia, Marruecos, Líbano e Israel”.

Tomás Waisman, finalmente, enfatizó la búsqueda del equilibrio entre reinvención y permanencia: “Hoy, el comensal busca una experiencia, un plato, un sabor y seguridad. No quiere probar por probar y defraudarse. Esa es la consistencia que buscamos, tan importante y tan difícil de mantener”.

Las playas de Mar del Plata, además de ser uno de los destinos turísticos más concurridos de la temporada, se han convertido en un espacio donde las mascotas también disfrutan del verano. Cada vez es más habitual ver a perros compartiendo las vacaciones con sus familias, integrados plenamente en las actividades.

Entre sombrillas y carpas, los canes saltan las olas, corren por la orilla y descansan a la sombra, como protagonistas de un fenómeno que crece año a año.

Infobae recorrió algunos sitios de la costa marplatense para dimensionar esta dinámica y hablar con familias multiespecie que llegaron a la playa con sus animales de compañía.

La mayoría de los perros parecen adaptarse rápidamente al ambiente costero. Algunos ladran con entusiasmo al ver el agua, mientras otros caminan con cautela antes de animarse a mojar las patas. La arena se convierte en el escenario ideal para juegos interminables de todo tipo, mientras que el sonido de las olas y las risas de los turistas completan un paisaje donde el verano se disfruta sin restricciones.

Una de las playas caninas en La Feliz es en Punta Mogotes, específicamente el balneario Ibiza, ubicado en el sector 13, que tiene un espacio pensado para compartir la arena con las mascotas. Allí, cuentan con pasillos exclusivos de carpas para quienes asisten con animales. En tanto, la playa Yes, ubicada en la zona sur, en Helena Beach, es parte de la llamada Ruta Dog Friendly de Eukanuba. Tiene sombrillas especiales, una plaza de juegos, sectores higiénicos, una pileta para perros y actividades organizadas por personal especializado.

Luciana vino desde Vicente López con su perra Puri. En diálogo con Infobae, afirmó que no es la primera vez que la mascota visita el mar: “Viaja por todos lados, en avión, en lancha, en tren”.

Sobre su experiencia en la playa, explicó: “Está feliz. Ahora va a ir a meterse al agua, justamente. El mar argentino siempre es todo un desafío. Para mí, compartir estos momentos con Puri se ha convertido en parte de los viajes habituales”.

María Luján, que vacaciona en la costa de Mar del Plata junto a sus tres perras, Tina, Josefa y Leticia, relató su experiencia: “Disfrutamos todos de las playas, y ellas están felices porque aman el agua desde hace tiempo”. Según ella, sus mascotas se adaptan bien al entorno y no dejan de interactuar: “Se la pasan jugando con la perra de al lado”.

Edgardo, quien llegó desde Buenos Aires con su perro Tito, contó que en la carpa que tienen “hay regadores para que no se queme las patitas. Tito está súper contento, no conocía el mar y le encantó”.

Bachi, un residente de Mar del Plata, llevó por primera vez a su perra China, una perrita rescatada, a disfrutar de la playa: “La tenemos hace diez meses, así que este es nuestro primer verano con ella. Antes, no pensábamos en venir con un perro a la playa”.

Sobre la vivencia, Bachi aseguró: “China está feliz, absolutamente feliz. Creo que es una perrita feliz. Esta nueva etapa marca un cambio en la manera de compartir el verano junto a una mascota”.

Consejos y cuidados para disfrutar con los perros en la playa

El veterinario Fernando Catrina, especializado en comportamiento animal, dialogó con Infobae y ofreció una serie de recomendaciones sobre el cuidado de los perros en las playas.

”Los perros que no están habituados a la playa pueden reaccionar positiva o negativamente en forma aversiva. Es importante que el propietario sepa leer el lenguaje corporal de su perro para tratar de interpretarlo. Mantener siempre la calma. Si el perro está sensibilizado porque ya fue varias veces al mar y no le gusta, no obligarlo ni meterlo directamente”, planteó.

El veterinario enfatizó la importancia de respetar normas básicas de higiene: “Siempre tratar de respetar la parte de higiene, llevar la bolsita para recoger su materia fecal. Si el perro orina, tratar de tapar con arena la micción por una cuestión de higiene. Y siempre llevar agua fresca en un termo o en un recipiente adecuado para poder suministrarle agua”.

Catrina recomendó evitar alimentar a los perros en la playa debido al calor y protegerlos del sol: “No exponerlos directamente a los rayos del sol porque los perros también pueden sufrir insolación y hasta golpes de calor. Mantenerlos debajo de una sombrilla, por ejemplo. Así que más o menos mantener los mismos cuidados que tendríamos para nosotros”.

Para perros que visitan la playa por primera vez, el veterinario recomendó un enfoque gradual: “Si es por primera vez que vamos a llevar a nuestro perro, sea cachorro o adulto, no colocarlo directamente en el mar. Recordemos que los perros miran nuestro lenguaje corporal. Para un perro vale más lo que hacemos que lo que decimos. Es importante nosotros mantener la calma, estar sentados en la arena, ni tan lejos ni tan cerca de la orilla del mar, a donde rompen las olas. ¿Para qué? Para que el perro vaya habituándose al ruido, al sonido y al movimiento de las olas”.

Por su parte, el veterinario y docente Marcelo Zysman explicó a Infobae que no todos los perros disfrutan de la playa y brindó consejos esenciales para garantizar su bienestar en este entorno.

“La playa, más allá de la arena, está llena de estímulos variados: el viento, el olor del agua de mar, el sol, la incomodidad al buscar refugio y la presencia de otros perros. Hay perros que definitivamente no la pasan bien en la playa, y podemos hacer una analogía con las personas que también manifiestan que la playa no es lo suyo. La diferencia es que la forma en que lo manifiesta un perro no es humana. Por otro lado, también está el hecho concreto de que el perro no elige; muchas veces se lo fuerza”, señaló Zysman.

Para quienes decidan llevar a su perro a la playa, el profesional recomendó garantizar su comodidad: “Lo primero es protegerlo del sol, asegurando que tenga un lugar con sombra fresca y reparo. Los perros no transpiran como los humanos; liberan calor por medio del jadeo, y la exposición a temperaturas altas puede provocar un golpe de calor, incluso con consecuencias fatales. Es imprescindible que siempre tenga agua fresca y en abundancia”.

Otro consejo importante es evitar que el perro consuma agua de mar, de acuerdo a Zysman: “Esto puede causarle gastroenteritis con diarrea. Además, hay que estar atentos a los pescados muertos que pueda encontrar, ya que algunos perros tienden a ingerirlos o a refregarse en ellos, lo que podría provocar heridas por anzuelos u otros problemas de salud”.

El veterinario también destacó la importancia de eliminar la arena que queda adherida al cuerpo del animal tras la visita a la playa. “Hay que enjuagar al perro con agua limpia al regresar. La arena acumulada entre los dedos puede causar dermatitis, y si se deposita en las orejas, la zona perianal, el prepucio o la vulva, puede generar otros problemas de salud”, dijo.

Por último, Zysman señaló la necesidad de que el perro esté identificado. “Lo más práctico es un collar con una chapita que incluya un teléfono de contacto. No recomiendo poner la dirección ni el nombre, ya que con el teléfono basta para resolver cualquier situación”.

*Fotos: Christian Heit

El gobierno de Estados Unidos publicó las nuevas Guías Alimentarias 2025-2030. El documento recomienda una dieta fundamentada en alimentos integrales y proteínas, así como la reducción drástica de comidas altamente procesadas y de azúcares agregados.

Esta actualización, presentada por el secretario de Salud Robert F. Kennedy Jr. y la secretaria de Agricultura Brooke Rollins, pone énfasis en la prevención de enfermedades crónicas y en la transformación de los programas federales de alimentación.

En la presentación, Kennedy sostuvo: “Nuestro mensaje es claro: coman comida real”. Esta consigna se refleja en el nuevo gráfico que acompaña la guía, el cual abandona la vieja pirámide nutricional y propone una interpretación invertida, situando proteínas, lácteos, grasas saludables, frutas y verduras en la cima y los cereales integrales en la base.

El documento introduce, además, una advertencia sobre los alimentos “altamente procesados” –clasificados como productos envasados, preparados o listos para comer y que suelen ser ricos en sal o azúcar, como galletas, papas fritas y dulces– y advierte sobre su relación con enfermedades como diabetes y obesidad.

Las recomendaciones incluyen cambios sustanciales orientados a la traducción de estos principios en los programas públicos. El Programa Nacional de Almuerzos Escolares debe seguir estos estándares para la alimentación de cerca de 30 millones de niños cada día lectivo.

Voces académicas y médicas manifestaron su respaldo al enfoque integral y actualizado de las directrices. El doctor David Kessler, ex comisionado de la FDA, subrayó: “Debería haber un amplio consenso en que comer más alimentos integrales y reducir los carbohidratos altamente procesados es un gran avance en nuestra forma de abordar la dieta y la salud”.

En la misma línea, el doctor Bobby Mukkamala, presidente de la Asociación Médica Estadounidense, expresó según MedicalXpress que las nuevas guías “afirman que los alimentos son medicina y ofrecen una orientación clara que los pacientes y los médicos pueden utilizar para mejorar la salud”.

El documento introduce ajustes en la definición de grasas saturadas y sugiere priorizar fuentes integrales de estas, como la carne, los lácteos enteros y el aguacate, manteniendo el consumo de grasas saturadas por debajo del 10% de las calorías diarias. Además, deja margen a la inclusión de productos como la mantequilla o el sebo de res.

Las guías, actualizadas obligatoriamente cada cinco años, determinan la base de numerosos programas federales de nutrición que alcanzan a públicos diversos: desde las raciones escolares hasta las destinadas a militares, veteranos y adultos mayores. El texto reconoce que más de la mitad de la población adulta del país padece al menos una enfermedad crónica vinculada a la alimentación, y que el índice de cumplimiento de las recomendaciones ha sido bajo.

Uno de los apartados relevantes se refiere a la ingesta proteica. Las nuevas indicaciones aumentan la dosis recomendada de proteínas de 0,8 gramos por kilogramo de peso corporal a un rango de 1,2 a 1,6 gramos por kilogramo, lo cual se traduce en una cifra diaria de 84 a 112 gramos para una persona de 70 kg.

El documento consigna que el estadounidense promedio ya consume cerca de 100 gramos diarios, es decir, aproximadamente el doble de lo que se sugería en el pasado. La Asociación Estadounidense del Corazón pidió prudencia y solicitó más estudios para identificar las fuentes proteicas óptimas, aconsejando, mientras tanto, priorizar proteínas de origen vegetal, mariscos y carnes magras, y limitar el consumo de carnes rojas y grasas animales debido a su relación con riesgos cardiovasculares.

Las autoridades sanitarias recalcaron la urgencia de reducir el consumo de azúcares añadidos y edulcorantes no nutritivos. El texto oficial afirma que ninguna cantidad de azúcares añadidos forma parte de una dieta saludable. Además, especifica: “Ninguna comida debe contener más de 10 gramos de azúcares añadidos, o aproximadamente 2 cucharaditas”.

Para los niños de hasta cuatro años, la recomendación es eliminar completamente el azúcar añadido. En contraste, la edición previa recomendaba limitar los azúcares agregados a menos del 10% de las calorías diarias en adultos, equivalente a doce cucharaditas para una dieta de 2.000 calorías. Pese a estas orientaciones, los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades reportan un consumo medio de 17 cucharaditas al día entre los estadounidenses.

Sobre el alcohol, las directrices introducen un cambio. Si hasta ahora se establecía un límite de una bebida diaria para mujeres y dos para hombres, la nueva guía simplemente aconseja “consumir menos alcohol para una mejor salud”. Además, recomienda que las mujeres embarazadas, las personas en recuperación de adicciones y quienes tienen dificultades para controlar su ingesta eviten el alcohol completamente.

La FDA y el Departamento de Agricultura avanzan en la elaboración de una definición oficial para los alimentos ultraprocesados.

El documento destaca la flexibilidad y adaptabilidad de sus propuestas. Las guías recogen opciones que abarcan desde frutas y verduras frescas, congeladas, deshidratadas o enlatadas –remolacha, fresas, zanahorias, manzanas– hasta una variedad de cereales integrales. Además, señalan que tanto la proteína como los productos lácteos pueden ajustarse a distintos presupuestos, indicando que la leche entera y otros lácteos completos cuentan ahora con mayor aceptación.

Entre las orientaciones específicas, la guía invita a priorizar los alimentos proteicos de alta calidad –huevos, aves, mariscos, carnes rojas y alternativas vegetales como frijoles, guisantes, lentejas, frutos secos, semillas y soja– en cada comida. Refuerza la restricción de los alimentos ultraprocesados, incluidos refrescos, bebidas de fruta y bebidas energéticas.

El enfoque sobre las grasas saludables señala la importancia de obtener la mayor parte de las grasas de fuentes integrales, como carnes, aves, huevos, mariscos ricos en ácidos grasos omega 3, nueces, semillas, aceitunas y aguacates. Se sugiere el uso de aceites naturales ricos en ácidos grasos esenciales, como el aceite de oliva, para cocinar o aderezar.

En cuanto al consumo de carbohidratos, la recomendación se inclina de manera enfática hacia cereales integrales ricos en fibra y llama a reducir con intensidad los carbohidratos refinados y procesados, entre los que se incluyen pan blanco, paquetes de desayuno listos para consumir, tortillas de harina y productos de bollería. El texto propone incluso considerar dietas bajas en carbohidratos para personas con enfermedades crónicas, basándose en los beneficios comprobados para ciertas condiciones.

Las directrices dejan claro que se busca un cambio estructural tanto en los hábitos individuales como en las políticas y programas federales. La intención es ofrecer marcos amplios pero precisos, que respondan a necesidades individuales, familiares y condiciones económicas, y que faciliten la promoción de alimentos asequibles, saludables, integrales y nutritivos como pilar de la salud pública estadounidense.

Un equipo médico del Cedars-Sinai de Los Ángeles enfrentó uno de los retos más extraordinarios de la medicina materno-fetal: el nacimiento de un bebé que, oculto tras un gigantesco quiste ovárico y gestado fuera del útero, desafió todas las estadísticas conocidas. En un comunicado de la clínica, lo calificaron como “un milagro médico”.

El caso, tan inusual que los médicos que atendieron a Suze López planean publicarlo en una revista científica, resalta por la rareza y el riesgo de los embarazos ectópicos abdominales, que solo ocurren en uno de cada treinta mil embarazos y prácticamente nunca llegan a término.

Estos eventos, según expuso el doctor John Ozimek, director médico de partos del centro hospitalario angelino, se consideran casi imposibles: “Muchísimo menos de uno entre un millón”, afirmó Ozimek, tal como consignó Associated Press.

Apenas unas semanas antes de dar a luz, Suze López, enfermera de 41 años residente en Bakersfield, California, desconocía por completo que estaba embarazada de su segundo hijo.

Los detalles del caso

El diagnóstico la tomó por sorpresa mientras esperaba la cirugía para remover un quiste ovárico de cerca de diez kilos que llevaba más de una década creciendo. La masa había sido monitorizada desde que tenía veintitantos y, tras la extirpación de su ovario derecho y otro quiste, los médicos optaron por dejar esta formación, creyendo que su desarrollo era benigno.

Fue aquella persistente molestia abdominal y una prueba de embarazo solicitada antes de una tomografía computarizada —necesaria, a su vez, para determinar el alcance del quiste— lo que cambió el destino de la familia.

El resultado arrojó positivo, desconcertando tanto a López como a los especialistas por la ausencia total de síntomas típicos y las características irregulares de su ciclo menstrual, que la habían llevado incluso a pasar años sin experimentar menstruaciones.

“Debido al gran quiste ovárico que llevaba años creciendo, podría haber sido un falso positivo, incluso cáncer de ovario”, relató López, destacando lo inverosímil de la situación: “No podía creer que, después de diecisiete años rezando e intentando tener un segundo hijo, estuviera realmente embarazada”, expresó López según la Associated Press.

El hallazgo conmocionó a su entorno inmediato. López compartió la noticia durante una cita en un partido de los Dodgers en Los Ángeles: entregó a su esposo Andrew un paquete con una nota y un diminuto mono. El asombro y la alegría se mezclaron con la creciente preocupación cuando, poco después, López sintió un malestar intenso y decidió buscar atención en el Cedars-Sinai.

Al ingresar al hospital, su estado era crítico. Los controles revelaron una presión arterial peligrosamente alta que exigió intervención inmediata y la realización de análisis completos, incluyendo resonancia magnética, ecografía y pruebas sanguíneas. La imagen diagnóstica impactó a los médicos: el útero de López estaba vacío, mientras que el feto casi a término permanecía resguardado dentro de la cavidad abdominal, próximo al hígado, protegido en una bolsa amniótica y oculto detrás del quiste ovárico.

La rareza del cuadro fue resaltada por el Dr. Michael Manuel, ginecólogo oncólogo del Centro Médico Providence Cedars-Sinai Tarzana, convocado especialmente para la extracción del quiste. “En toda mi carrera, nunca había oído hablar de un bebé que hubiera llegado tan lejos en el embarazo de esta forma”, señaló Manuel a la Associated Press. Y describió la complejidad de la intervención: “Tuvimos que descubrir cómo sacar al bebé con la placenta y sus vasos sanguíneos adheridos al abdomen, extraer la enorme masa ovárica y hacer todo lo posible para salvar a la mamá y a este niño”.

El desafío médico implicaba riesgos letales. Según el Dr. Ozimek, el feto “parecía estar implantado principalmente en la pared lateral de la pelvis, lo cual es muy peligroso, pero más manejable que una implantación en el hígado”. Por su parte, la especialista materno-fetal Dra. Cara Heuser, de Utah —quien no participó en este caso— recordó que en la literatura hay descritos embarazos similares, como el reportado en Etiopía en 2023, en el que madre y bebé sobrevivieron, aunque la mortalidad fetal puede alcanzar el 90% y las posibilidades de malformaciones alcanzan uno de cada cinco casos.

Todo el proceso exigió una coordinación multidisciplinaria sin precedentes. El día del parto, el dieciocho de agosto, alrededor de treinta especialistas —incluyendo oncólogos ginecológicos, expertos en medicina materno-fetal, anestesiólogos obstétricos, enfermeras y técnicos quirúrgicos altamente calificados— ocuparon casi al completo el quirófano preparado para la doble intervención. El enfoque fue garantizar tanto el nacimiento seguro como la extirpación del quiste y el control de las posibles complicaciones para la madre.

El procedimiento quirúrgico fue extremadamente delicado. Según narró el anestesiólogo Dr. Michael Sánchez, en cuanto nació el bebé, López comenzó a sufrir una hemorragia grave. Aunque el hospital estaba preparado para emergencias de máxima complejidad —como único centro de atención materna de nivel IV en California—, la gravedad de la situación requirió activar maquinaria para trasfundir sangre a gran velocidad.

El equipo utilizó once unidades de sangre y logró estabilizar a López después de que perdiera casi la totalidad de la suya.

En el transcurso de la cirugía, el Dr. Manuel logró retirar el quiste dermoide y el equipo del Dr. Ozimek procedió a extraer rápidamente al bebé, a quien trasladaron de inmediato a los especialistas de la Unidad de Cuidados Intensivos Neonatales (UCIN).

El equipo celebró que, tras un embarazo tan riesgoso, el pequeño —llamado Ryu por sus padres, inspirados por un jugador de béisbol y el icónico personaje de la saga de videojuegos Street Fighter— llegó al mundo con solo mínimos problemas de salud y un peso de 3,6 kilos (ocho libras).

La neonatóloga Dra. Sara Dayanim, del Cedars-Sinai Guerin Children’s, explicó que la mayor atención se enfocaba en el desarrollo pulmonar del bebé, ya que los pulmones inmaduros suelen ser una de las mayores complicaciones en embarazos abdominales.

“Estábamos muy preparados para manejar cualquier problema pulmonar que pudiera tener el bebé. Pero se recuperó de la anestesia bastante rápido y estaba muy activo”, precisó Dayanim. Al día siguiente del parto, el equipo pudo retirar el tubo de respiración y, durante las dos semanas de hospitalización, Ryu cumplió con todos los parámetros de supervivencia esperados: “Desafió todos los pronósticos”, celebró la especialista.

La recuperación de Suze López también asombró a los profesionales. Su energía y determinación le permitieron movilizarse en poco tiempo para acompañar a su hijo recién nacido, a su esposo y a su hija mayor, Kaila, en la UCIN. López remarcó el acompañamiento clave de la subdirectora de la Unidad de Cuidados Materno-Fetales, la enfermera Carmen Chávez, quien asistió a la familia en cada etapa, tanto antes como después de la cirugía.

“Me visitaba con frecuencia. Estuvo presente en las consultas médicas para asegurarse de que entendiéramos todo lo que estaba enfrentando en un momento difícil. Incluso nos ayudó a contarle a mi hija sobre el embarazo. Soy enfermera, pero lo que Carmen hizo fue excepcional. Lo significó todo”, expresó López.

Chávez, por su parte, señaló que la situación requirió una planeación exhaustiva y un compromiso integral del equipo, dadas las complejidades y los desafíos del caso: “Este fue un caso de riesgo excepcionalmente alto, y tuvimos que planificar cada detalle”.

La familia López consideró este acontecimiento como la respuesta tangible a años de oraciones por un segundo hijo. Andrew López explicó que el segundo nombre de su hijo, Jesse, significa “regalo de Dios”. “Él es nuestro regalo. Y Ryu y Suze son mis milagros. Me dejaron entrar al quirófano, y fue duro ver lo que estaba pasando, y fue increíble ver nacer a Ryu. Así que sí, muchas oraciones han sido escuchadas”, reflexionó Andrew.

Desde aquel momento, los avances en la salud de Ryu han sido sostenidos y positivos. Los padres relataron la emoción de ver al bebé interactuar con su hermana Kaila, dieciocho años mayor, y aseguraron que su llegada completó la familia. En plena víspera de la primera Navidad de Ryu, Suze López enfatizó el sentimiento de gratitud por lo vivido: “Creo en los milagros. Dios nos dio este regalo, el mejor regalo del mundo”, manifestó con su hijo en brazos.

El Dr. John Ozimek destacó la excepcionalidad del caso y la capacidad del Cedars-Sinai para afrontar emergencias reproductivas de la máxima complejidad, gracias a la especialización y coordinación de todas las áreas clínicas involucradas.

A su vez, la Dra. Sarah J. Kilpatrick, directora del Departamento de Obstetricia y Ginecología del hospital, subrayó las implicancias: “La capacidad de brindar este nivel de atención altamente capacitada, coordinada y multidisciplinaria para pacientes con riesgo extremadamente alto puede marcar una diferencia crítica en la salud tanto de la madre como del bebé, como vimos en este caso extraordinario de Suze y Ryu López”.

En el contexto médico, los embarazos abdominales se consideran una de las formas más peligrosas de gestación ectópica. Según expuso el Dr. Michael Manuel, “la placenta no puede crecer allí de forma segura, lo que crea un riesgo excepcionalmente alto de hemorragia materna catastrófica y muerte fetal. Es extremadamente raro que un bebé sobreviva y a menudo se enfrenta a graves complicaciones médicas”.

La literatura científica refuerza esta perspectiva, con investigaciones recientes que documentan tasas de mortalidad fetal de hasta el noventa por ciento, así como la posibilidad de defectos de nacimiento en uno de cada cinco casos, datos que refuerzan la naturaleza verdaderamente excepcional del nacimiento de Ryu.

Asimismo, el caso ha inspirado a los profesionales involucrados a iniciar la documentación exhaustiva del episodio para su análisis en el ámbito académico, en un esfuerzo por compartir las lecciones y procedimientos aplicados ante situaciones de altísimo riesgo. Varios especialistas han subrayado su asombro por el desenlace: “Fue realmente, realmente notable”, remarcó Ozimek.

La experiencia vital de la familia López condensa el impacto de una vivencia al límite de la ciencia médica, conjugando incertidumbre, esperanza y fe.

“Aprecio cada detalle. Todo. Cada día es un regalo y nunca lo voy a desperdiciar. Dios me dio a este bebé para que fuera un ejemplo para el mundo de que Dios existe, de que los milagros, los milagros modernos, sí ocurren”, concluyó Suze López, marcando la huella de un caso destinado a ocupar un lugar singular tanto en la memoria familiar como en la historia reciente de la medicina materno-infantil.

Un equipo de la Universidad de Colorado Anschutz ha investigado si el fármaco sargramostim podría ralentizar la muerte neuronal en personas con Alzheimer.

Los resultados preliminares de un ensayo clínico, publicados en la revista Cell Reports Medicine, muestran que este medicamento no solo mejoró una medida de cognición, sino que también redujo un biomarcador sanguíneo asociado a la muerte neuronal durante un periodo breve de tratamiento.

El hallazgo, que aún debe validarse en nuevas pruebas, se basó en el análisis de biomarcadores en sangre.

El sargramostim, según MedlinePlus, el sitio de la Biblioteca Nacional de Medicina de Estados Unidos, se emplea para disminuir el riesgo de infecciones en personas con leucemia mielógena aguda que reciben quimioterapia y pueden presentar una reducción de neutrófilos. Sargramostim es una forma sintética de la proteína humana natural GM-CSF, se ha utilizado durante 30 años para tratar diversas afecciones, incluido el cáncer.

También se indica en pacientes sometidos a trasplantes de células madre, trasplantes de célula ósea, preparación de sangre para leucaféresis y en quienes no responden tras un trasplante de médula ósea. El sargramostim es un factor de estimulación de colonia y actúa estimulando la producción de neutrófilos y otras células sanguíneas.

El estudio, liderado por el profesor Huntington Potter y realizado en la Universidad de Colorado Anschutz, evaluó el impacto del sargramostim en pacientes con Alzheimer.

Según Potter, “este fármaco mejoró una medida de cognición y redujo una medida sanguínea de muerte neuronal en personas con EA en un período de tiempo relativamente corto en su primer ensayo clínico”.

El ensayo clínico demostró que, durante la administración del medicamento, los niveles sanguíneos de UCH-L1 —un indicador de muerte celular neuronal— disminuyeron en un 40%. Esta reducción se asemeja a los valores observados en etapas tempranas de la vida, lo que sugiere un posible efecto protector sobre las neuronas. Además, el tratamiento con sargramostim mejoró las puntuaciones en el Mini Examen del Estado Mental (MMSE), una de las pruebas cognitivas aplicadas, en comparación con el grupo placebo. Sin embargo, otras pruebas cognitivas no reflejaron cambios significativos.

El sargramostim es una forma sintética de la proteína humana GM-CSF, utilizada durante treinta años para tratar diversas afecciones, principalmente en el ámbito oncológico. Su capacidad para estimular el sistema inmunitario y promover la generación de nuevas células inmunitarias en la médula ósea y el cerebro ha sido documentada por la Universidad de Colorado Anschutz. En modelos animales, el GM-CSF ha revertido el deterioro cognitivo y reducido la tasa de muerte neuronal tras pocas semanas de tratamiento, según los datos recogidos por la institución.

El análisis de biomarcadores sanguíneos desempeñó un papel central en la investigación. El estudio transversal, que incluyó participantes de todas las edades, reveló que las concentraciones de UCH-L1 y NfL —proteínas liberadas por neuronas moribundas o dañadas— son bajas en la infancia, pero aumentan exponencialmente con la edad hasta los 85 años.

Estos incrementos, que en las primeras etapas reflejan procesos normales de envejecimiento, se asocian en edades avanzadas con peores resultados cognitivos. Además, la proteína GFAP, relacionada con la inflamación cerebral, mostró niveles significativamente más altos a partir de los 40 años. El equipo de la Universidad de Colorado Anschutz observó que las mujeres presentan concentraciones más elevadas de GFAP y UCH-L1, aunque las causas de esta diferencia aún no se comprenden completamente.

Potter destacó la importancia de estos hallazgos: “Estos hallazgos sugieren que los niveles exponencialmente más altos de estos marcadores con la edad, probablemente acelerados por la neuroinflamación, pueden ser la base de la contribución del envejecimiento al deterioro cognitivo y la EA, y que el tratamiento con sargramostim puede detener esta trayectoria”.

El estudio sugiere que el control de estos biomarcadores podría permitir intervenciones más tempranas y eficaces en la enfermedad de Alzheimer y en el deterioro cognitivo asociado al envejecimiento.

En cuanto al mecanismo de acción, los expertos explicaron que el sargramostim, al estimular el sistema inmunitario, modula la inflamación y favorece la creación de nuevas células inmunitarias. En modelos animales, el tratamiento con GM-CSF ha revertido el deterioro cognitivo y reducido la muerte neuronal en pocas semanas, lo que respalda la hipótesis de su potencial beneficio en humanos.

No obstante, los investigadores subrayan que los resultados actuales son preliminares y plantean varias preguntas abiertas. Aunque la mejora en los biomarcadores sanguíneos solo se mantuvo durante el periodo de administración del fármaco, la mejora cognitiva en el MMSE persistió más allá de la suspensión del tratamiento.

A los 45 días de finalizar la terapia, los niveles de UCH-L1 regresaron a los valores previos, lo que indica la necesidad de estudios más prolongados para determinar si el sargramostim puede ofrecer beneficios sostenidos en la reducción de la muerte neuronal y el deterioro cognitivo.

Actualmente, la Universidad de Colorado Anschutz lleva a cabo un segundo ensayo clínico, de mayor duración y con más participantes, para profundizar en estos aspectos.

El equipo investigador advierte que, hasta que la investigación clínica se complete y las autoridades regulatorias evalúen y aprueben el uso del sargramostim para el tratamiento del Alzheimer, el medicamento no debe recetarse ni utilizarse fuera de los ensayos clínicos autorizados.

La demencia es el resultado de enfermedades y lesiones que afectan el cerebro. La enfermedad de Alzheimer es la forma más común y puede representar entre un 60% y un 70% de los casos, según la Organización Mundial de la Salud (OMS).

Este diagnóstico, que subraya la magnitud del problema a nivel global, cobra nueva relevancia a la luz de recientes hallazgos científicos.

En un estudio publicado en Cell Reports, el equipo dirigido por John Lukens, director del Centro de Investigación Traslacional de la Familia Harrison en Alzheimer y Enfermedades Neurodegenerativas de la Universidad de Virginia, planteó que incluso una lesión cerebral traumática leve podría desencadenar alteraciones perjudiciales en el cerebro, lo que facilita el desarrollo posterior del Alzheimer.

Los investigadores observaron que la intervención temprana, en las primeras 24 horas tras la lesión, ayudó a restaurar la función de los vasos linfáticos cerebrales y a proteger la salud cerebral en modelos animales.

Los detalles de la investigación

Para lograrlo, emplearon una membrana viral inocua como vehículo para administrar VEGFC —un factor de crecimiento natural que estimula el crecimiento y la reparación de los vasos linfáticos— directamente en las membranas protectoras del cerebro. Este procedimiento previno la acumulación de la proteína tau, cuya presencia está asociada a la progresión del Alzheimer.

El estudio señala: “La lesión cerebral traumática (LCT) aumenta el riesgo de desarrollar la enfermedad de Alzheimer y tauopatía. Sin embargo, los mecanismos que vinculan la LCT con las enfermedades neurodegenerativas siguen estando mal definidos. Cada vez hay más evidencia reciente que indica que los defectos en el drenaje linfático cerebral contribuyen a múltiples enfermedades neurodegenerativas”.

La investigación de la Universidad de Virginia aporta una perspectiva sobre el vínculo entre las lesiones cerebrales traumáticas y el desarrollo de enfermedades neurodegenerativas. Según los autores, hasta ahora, se sabía que las lesiones cerebrales traumáticas incrementan de forma significativa el riesgo de padecer Alzheimer y otros trastornos similares, pero los mecanismos subyacentes permanecían poco claros.

El equipo de Lukens identificó que estas lesiones afectan la función de los vasos linfáticos situados en las membranas protectoras del cerebro, estructuras descubiertas en 2015 por investigadores en neurociencia de la misma universidad. Estos vasos desempeñan un papel esencial en la limpieza y protección del cerebro, facilitando la eliminación de desechos y proteínas dañinas.

En los experimentos realizados con ratones, una sola lesión leve en la cabeza fue suficiente para provocar daños cerebrales e iniciar procesos de degeneración. Los científicos detectaron que las lesiones cerebrales traumáticas aceleran la acumulación de la proteína tau, un marcador clave en la enfermedad de Alzheimer. Además, estos ovillos de tau no se limitan al área de la lesión, sino que se extienden a otras regiones cerebrales, amplificando el daño.

El estudio también identificó cambios perjudiciales en la actividad de las células inmunes conocidas como macrófagos, responsables de defender el cerebro y eliminar residuos. La alteración de estas células tras una lesión cerebral contribuye a la progresión de la neurodegeneración.

La doctora Ashley Bolte, integrante del equipo de investigación, destacó la relevancia de estos hallazgos: “Esta investigación refuerza nuestra comprensión de algunas de las consecuencias devastadoras a largo plazo de una lesión cerebral y su relación con las enfermedades neurodegenerativas. La lesión cerebral traumática es una afección para la que actualmente disponemos de muy pocas intervenciones médicas, por lo que una posible diana terapéutica resulta muy prometedora”.

El tratamiento experimental con VEGFC demostró que la restauración del drenaje linfático cerebral puede ser una vía eficaz para limitar el daño y prevenir la acumulación de tau. Aunque estos resultados se han obtenido en modelos animales y requieren validación adicional antes de su aplicación en humanos, los investigadores consideran que este enfoque podría no solo prevenir el Alzheimer, sino también otras enfermedades neurológicas asociadas a lesiones cerebrales.

John Lukens subrayó la amplitud de las implicaciones: “La lesión cerebral traumática también se ha vinculado a muchos otros trastornos neurodegenerativos, como la ELA, la enfermedad de Parkinson y la encefalopatía traumática crónica. Explorar si la recuperación del drenaje cerebral tras un traumatismo craneoencefálico también es eficaz para proteger contra estas otras enfermedades neurodegenerativas devastadoras será un área de investigación importante para nuestro laboratorio y otros en el futuro”.

El descubrimiento de los vasos linfáticos cerebrales en 2015 por el equipo de neurociencia de la Universidad de Virginia marcó un hito en la comprensión de la fisiología cerebral. Estos vasos, localizados en las membranas meníngeas, conectan el cerebro con el sistema inmunitario y son fundamentales para la eliminación de toxinas y proteínas anómalas. La alteración de su función tras una lesión cerebral puede desencadenar una cascada de eventos que culminan en la acumulación de tau y el desarrollo de demencia.

El estudio de Lukens y sus colegas aporta evidencia de que la intervención temprana para restaurar el drenaje linfático cerebral puede modificar el curso de la enfermedad tras una lesión. La administración de VEGFC mediante una membrana viral inocua permitió observar una recuperación significativa en la función de los vasos linfáticos y una reducción en la acumulación de tau en los cerebros de los ratones tratados.

El equipo de la Universidad de Virginia enfatiza la necesidad de continuar investigando para determinar si los resultados observados en modelos animales pueden trasladarse a la práctica clínica en humanos. Si se confirma la eficacia de la restauración del drenaje linfático cerebral, este enfoque podría transformar la atención a pacientes con lesiones cerebrales y reducir la incidencia de enfermedades como el Alzheimer, la ELA y el Parkinson.

El retroceso acelerado de los glaciares alpinos amenaza con transformar radicalmente el paisaje de Europa Central en las próximas décadas, según un estudio publicado en Nature Climate Change por un equipo internacional liderado por la ETH de Zúrich.

Los investigadores advierten que, si las políticas climáticas actuales mantienen al mundo en la senda de un aumento de temperatura de +2,7 ℃, para el año 2100 solo sobreviviría un 3% de los glaciares de la región, es decir, unos 110 de los aproximadamente 3.000 existentes en 2025.

En un escenario aún más extremo, con un incremento de +4 ℃, la cifra se reduciría a apenas veinte, lo que supondría la desaparición casi total de estos gigantes de hielo que han definido la geografía y la cultura alpinas durante milenios.

El informe, elaborado por la ETH de Zúrich, el Instituto Federal Suizo de Investigación sobre Bosques, Nieve y Paisajes (WSL) y la Vrije Universiteit Brussel, introduce el concepto de “Pico de Extinción Glaciar”, que identifica el momento en que el número de glaciares que desaparecen en un solo año alcanza su máximo histórico.

Según las proyecciones, los Alpes podrían experimentar este pico entre 2033 y 2041, dependiendo de la intensidad del calentamiento global. Durante ese periodo, la región perdería más glaciares que nunca antes, una tendencia que, a escala global, se replicaría aproximadamente una década después, con la desaparición de entre 2.000 y 4.000 glaciares anualmente.

El estudio destaca que la desaparición de los glaciares no es un fenómeno nuevo, pero sí se ha acelerado de forma alarmante en las últimas décadas. Los investigadores de la ETH de Zúrich ya habían documentado que, entre 1973 y 2016, más de mil glaciares desaparecieron solo en Suiza.

Esta tendencia no muestra señales de desaceleración y, según los nuevos datos, se intensificará en los próximos años, afectando especialmente a las regiones con numerosos glaciares pequeños situados a menor altitud o cerca del ecuador, como los Alpes, el Cáucaso, las Montañas Rocosas, partes de los Andes y las cordilleras africanas de latitudes bajas.

Lander Van Tricht, autor principal del estudio, subraya la novedad del enfoque adoptado: “Por primera vez, hemos adelantado años en los que desaparecerán todos los glaciares de la Tierra”.

A diferencia de investigaciones previas, centradas en la pérdida de masa y superficie de hielo, este trabajo pone el foco en el número de glaciares que desaparecen, su localización y la cronología de su extinción. El análisis revela que más de la mitad de los glaciares pequeños en regiones vulnerables desaparecerán en los próximos diez a veinte años, una estimación que Van Tricht considera especialmente preocupante.

El ritmo de desaparición de los glaciares está directamente vinculado al grado de calentamiento global. Para cuantificar este fenómeno, el equipo utilizó tres modelos globales de glaciares de última generación y varios escenarios climáticos. En el caso de los Alpes, los resultados son contundentes: con un aumento de +1,5 ℃, el 12% de los glaciares sobrevivirían hasta 2100 (alrededor de 430); con +2,0 ℃, la cifra se reduce al 8% (unos 270); y con +4 ℃, apenas el 1% (veinte glaciares).

El impacto es igualmente dramático en otras regiones montañosas: en las Montañas Rocosas, solo el 25% de los glaciares actuales (unos 4.400 de 18.000) sobrevivirían con +1,5 ℃, pero con +4 ℃, la cifra caería a 101, lo que representa una pérdida del 99%. En los Andes y Asia Central, el 43% de los glaciares resistiría a +1,5 ℃, pero con +4 ℃, solo quedarían unos 950 en los Andes (una pérdida del 94%) y 2.500 en Asia Central (una disminución del 96%). A escala global, un escenario de +4 ℃ dejaría unos 18.000 glaciares, frente a los 100.000 que sobrevivirían con +1,5 ℃.

Más datos del estudio

El estudio también confirma que no existe ninguna región del planeta donde la cantidad de glaciares no esté disminuyendo. Incluso en el Karakórum de Asia Central, donde algunos glaciares crecieron temporalmente tras el cambio de milenio, se prevé su desaparición en las próximas décadas.

La introducción del “Pico de Extinción Glaciar” permite comprender mejor la dinámica de este proceso. El equipo calculó que, con un aumento de +1,5 ℃, el pico global se produciría alrededor de 2041, cuando aproximadamente 2.000 glaciares desaparecerían en un solo año. Si el calentamiento alcanza +4 ℃, el pico se desplazaría a 2055 y la cifra anual de glaciares perdidos ascendería a 4.000.

Este desfase temporal se explica porque, en condiciones más cálidas, no solo desaparecen los glaciares pequeños, sino también los de mayor tamaño, lo que prolonga el proceso de extinción y eleva el número de pérdidas anuales en el punto máximo.

Los datos muestran que, con un aumento de +4 ℃, el número de glaciares que desaparecen en el pico es el doble que en el escenario de +1,5 ℃. Mientras que aproximadamente la mitad de los glaciares actuales sobrevivirían con +1,5 ℃, solo una quinta parte lo haría con +2,7 ℃ y apenas una décima parte con +4 ℃.

Daniel Farinotti, coautor y profesor de Glaciología de la ETH de Zúrich, enfatiza la importancia de estos hallazgos: “Los resultados subrayan la urgencia de tomar medidas ambiciosas contra el cambio climático”.

El retroceso de los glaciares tiene implicaciones profundas no solo para el medio ambiente, sino también para la política, la economía y la cultura de las regiones afectadas. Tradicionalmente, los estudios sobre glaciares se han centrado en la pérdida de masa y volumen de hielo, lo que ha permitido proyectar el aumento del nivel del mar y gestionar los recursos hídricos.

Sin embargo, el nuevo enfoque revela que la desaparición total de un glaciar, aunque su contribución al nivel del mar sea mínima, puede tener consecuencias devastadoras para el turismo y la identidad local. Lander Van Tricht lo explica así: «El derretimiento de un glaciar pequeño apenas contribuye al aumento del nivel del mar. Pero cuando un glaciar desaparece por completo, puede afectar gravemente al turismo en un valle».

El estudio ofrece herramientas valiosas para que los responsables políticos, las comunidades locales, el sector turístico y los gestores de riesgos naturales se preparen para un futuro con menos hielo y agua. En este sentido, los investigadores de la ETH de Zúrich participan en iniciativas como la Global Glacier Casualty List, que busca preservar los nombres y las historias de los glaciares perdidos, incluyendo relatos como los de los glaciares Birch y Pizol.

La dimensión cultural de la desaparición glaciar es también un aspecto central del trabajo. Van Tricht subraya: «Cada glaciar está ligado a un lugar, a una historia y a las personas que sienten su pérdida». Por ello, el equipo científico se esfuerza tanto en proteger los glaciares que aún existen como en mantener viva la memoria de los que han desaparecido.

El análisis regional muestra que los glaciares de tamaño mediano, como el glaciar del Ródano, se reducirán a pequeños restos de hielo o desaparecerán por completo en los escenarios de mayor calentamiento. El imponente glaciar Aletsch, el más grande de los Alpes, se fragmentaría en varios bloques menores, perdiendo su integridad y su papel emblemático en el paisaje suizo.

El estudio advierte que, en regiones como los Alpes, el Cáucaso, las Montañas Rocosas, los Andes y las cordilleras africanas de baja latitud, la vulnerabilidad es especialmente alta debido a la abundancia de glaciares pequeños y su ubicación a menor altitud. En estas zonas, más de la mitad de los glaciares desaparecerán en los próximos diez a veinte años, lo que representa una transformación sin precedentes del entorno natural y de los recursos hídricos disponibles.

La investigación también destaca que, aunque la tasa anual de desaparición de glaciares disminuirá después del “Pico de Extinción Glaciar”, esto no implica una recuperación, sino que la mayoría de los glaciares pequeños ya habrán desaparecido, dejando solo los más grandes y resistentes. Esta dinámica refuerza la idea de que cada décima de grado de calentamiento cuenta para frenar el declive y preservar la mayor cantidad posible de glaciares.

El trabajo de la ETH de Zúrich y sus colaboradores representa un avance significativo en la comprensión del destino de los glaciares a escala global. Al cuantificar no solo la masa y el volumen perdidos, sino también el número de glaciares que desaparecerán y el momento en que lo harán, el estudio proporciona una base sólida para la toma de decisiones en materia de adaptación y mitigación del cambio climático.

La desaparición de los glaciares no solo altera el paisaje y los ecosistemas, sino que también afecta a las comunidades que dependen de ellos para el suministro de agua, la agricultura, la generación de energía hidroeléctrica y el turismo. La pérdida de estos recursos naturales plantea desafíos considerables para la gestión de riesgos y la planificación a largo plazo en las regiones montañosas de todo el mundo.

El informe concluye que la única forma de evitar la desaparición masiva de glaciares es limitar el calentamiento global a +1,5 ℃, tal como establece el Acuerdo de París. Cada incremento adicional en la temperatura global se traduce en la pérdida irreversible de miles de glaciares, con consecuencias imprevisibles para el equilibrio ambiental, la economía y la cultura de las regiones afectadas.

La médica argentina Marta Cohen, patóloga pediátrica residente en Reino Unido, sostuvo en diálogo con Infobae: "La variante K del H3N2 tiene siete mutaciones adicionales en la proteína de hemaglutinina del virus influenza A. Esto la hace mucho más contagiosa y además hace que las vacunas tengan una menor eficiencia inmunológica. Todo esto genera que sea de mayor contagiosidad".

Si bien aún no se han registrado casos en América Latina, los expertos destacan la necesidad de anticiparse mediante la vacunación. Lo sucedido en Europa, afirman, debe considerarse un antecedente para orientar medidas preventivas en la región.

Esta semana, la Organización Panamericana de la Salud (OPS) llamó a los países de las Américas “a ajustar sus planes de preparación y organización de los servicios de salud ante el avance de la temporada de mayor circulación de influenza y otros virus respiratorios en el hemisferio norte”. Además, la entidad detalló: “En Canadá y Estados Unidos se observa una mayor presencia del subtipo A(H3N2), incluido un crecimiento progresivo del subclado K, ya detectado ampliamente en Europa y Asia”.

En Inglaterra, la Agencia de Seguridad Sanitaria prevé hasta 8.000 hospitalizaciones por gripe durante la próxima semana, una cifra que no se registra desde 2010. España reporta una incidencia casi diez veces mayor que la del mismo periodo del año anterior, con una tasa de 112,2 casos por cada 100.000 habitantes, de acuerdo con el Instituto de Salud Carlos III.

Alemania y Reino Unido han reforzado sus estructuras hospitalarias ante el aumento de casos, mientras que en Estados Unidos los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades (CDC, por sus siglas en inglés) advierten que la variante K se ha vuelto dominante y que el brote podría extenderse hasta la primavera. La circulación simultánea de otros virus respiratorios, como el virus sincicial respiratorio (VRS) y el SARS-CoV-2, agrava la saturación hospitalaria y complica el diagnóstico diferencial.

Qué dicen los expertos sobre la variante K de H3N2

“El brote anticipado comenzó en agosto, cuando el virus K se detectó por primera vez en Australia, según información de la Organización Mundial de la Salud. Posteriormente, se registraron casos en Nueva Zelanda y en septiembre llegó a Europa. Actualmente, está presente en 34 países aproximadamente, aunque todavía no se han confirmado casos en Sudamérica“, agregó Cohen.

La experta sostuvo que “la rápida transmisión del virus provocó que el brote se adelantara cuatro semanas respecto a lo habitual, con un 56% más de infecciones o casos en comparación con el mismo período del año anterior. Esta situación se atribuye a la alta contagiosidad del virus".

La importancia de la vacunación

La vacunación antigripal sigue siendo la principal herramienta preventiva, aunque su eficacia frente a la variante K de H3N2 es inferior a la de temporadas anteriores, según los expertos.

“Actualmente, la eficacia de la vacuna ronda el 65%. A pesar de esto, la vacunación sigue siendo recomendable porque reduce el riesgo de desarrollar una infección grave o requerir hospitalización”, sumó Cohen.

Las medidas de prevención

Por su parte, en diálogo con Infobae, la infectóloga Elena Obieta, miembro de la Sociedad Argentina de Infectología (SADI) y directora de Epidemiología de la Municipalidad de San Isidro, precisó: “Como medidas de prevención, lo importante es estar adecuada y robustamente vacunados. No importa si tenés cinco vacunas para gripe: si la última fue en 2022, no alcanza. Tenés que tener una vacuna antigripal si estás en los grupos de riesgo. Los bebés, las embarazadas y los grupos que mencioné antes deben vacunarse cada año. Lo mismo para gripe, para COVID y para sincitial en adultos mayores y embarazadas, sobre todo si van a tener a sus bebés en épocas de circulación del virus”, dijo Obieta.

Cohen destacó que las estrategias recomendadas por el Gobierno británico y la Organización Mundial de la Salud incluyen “el trabajo remoto para quienes estén enfermos y evitar asistir al lugar de trabajo. Se aconseja el uso de barbijo si una persona presenta síntomas de gripe o pertenece a un grupo de riesgo, como mayores de sesenta y cinco años. Se recomienda mantener el distanciamiento social. En las escuelas con un alto número de niños contagiados, se sugiere ventilar los espacios abriendo las ventanas y reintroducir la higiene de manos con alcohol en gel”.

La variante K de H3N2 por dentro

“Actualmente, la circulación de COVID es baja, por lo que si una persona presenta síntomas gripales, lo más probable es que se trate de influenza A, H3N2 variante K, responsable del 95% de los casos. Otro virus con alta circulación es el virus sincitial respiratorio, que puede causar cuadros graves en niños pequeños y personas mayores. Para prevenir el virus sincitial respiratorio en recién nacidos, se recomienda que las madres embarazadas se vacunen alrededor de la semana treinta y seis de gestación. Esto permite que el bebé reciba anticuerpos de la madre a través de la placenta y mediante la lactancia”, sostuvo Cohen.

Y agregó: “El análisis de aguas residuales, utilizando técnicas de PCR molecular, permite identificar qué tipo de virus está presente en la comunidad. Durante la pandemia de COVID, estos análisis anticipaban con dos semanas de antelación la circulación viral en países como Estados Unidos y Europa, lo que facilitaba la planificación de medidas sanitarias”.

Cuál es el escenario en Sudamérica y Argentina

Cohen destacó, citando a la Organización Mundial de la Salud, que actualmente en Argentina no hay circulación del nuevo virus y que no se han registrado casos en Latinoamérica: “Es posible que llegue algún caso importado por turistas o personas que viajan al exterior, pero no se espera un brote epidémico hasta el otoño. Se estima que la llegada podría darse en marzo, similar a lo sucedido en Australia y Europa. Por este motivo, se aconseja prepararse para la vacunación en marzo, no en abril".

“Una medida importante para prevenir la llegada del virus a Argentina, sería adelantar la campaña de vacunación un mes. Se considera fundamental que el Gobierno avance el calendario de vacunación”, dijo la experta.

Obieta, en esa línea, señaló: “El concepto importante a transmitir es que nosotros tenemos la ventaja de ver el diario del día anterior: lo que está pasando en el hemisferio norte. Así, sabemos lo que va a pasar en nuestro invierno”.

Y sumó: “Por eso, en marzo, todas las personas en riesgo de formas graves de virus gripe, es decir, virus influenza, sea cual fuere la cepa, deben ir y vacunarse. Esto incluye a los adultos mayores, los inmunodeficientes, las embarazadas, los cardiópatas, los obesos mórbidos, los diabéticos, las personas con enfermedad renal crónica, los trasplantados, entre otros. Todos esos subgrupos también deben vacunarse contra COVID, que es otro virus diferente, y pueden recibir ambas vacunas el mismo día. Si se vacunan, van a estar mejor protegidos”.

Consultada sobre el riesgo de que el virus H3N2 llegue a la región de las Américas, Obieta repasó: “Por supuesto que el riesgo existe, porque donde haya un viajero o donde tengamos circulación de virus de la gripe, virus influenza, H3N2 o cualquier otro, puede suceder. Anteriormente, tuvimos circulación de virus influenza en enero, algo insólito que nunca había ocurrido antes del COVID. Los virus van haciéndose su lugar, desplazando a otros para posicionarse. En los meses de invierno, con más hacinamiento y lugares cerrados, se puede transmitir no solo virus de la gripe, sino también virus COVID o sincitial respiratorio. En este momento, en Argentina estamos en alerta por coqueluche. Los virus respiratorios están con nosotros”.

Síntomas y grupos de riesgo

Los síntomas asociados a la variante K de H3N2 incluyen fiebre alta de inicio súbito, tos seca, dolor de garganta, dolores musculares intensos, fatiga extrema y molestias gastrointestinales como diarrea o dolor abdominal.

El cansancio y el dolor muscular resultan especialmente notorios en la actual temporada. Los grupos de mayor riesgo comprenden adultos mayores, niños pequeños, personas inmunodeprimidas, embarazadas y quienes padecen enfermedades crónicas.

Los especialistas advierten que la gripe causada por esta variante puede confundirse con COVID-19, por lo que recomiendan pruebas diagnósticas combinadas. Aunque en los niños suele tener un curso leve, su papel en la transmisión es relevante; en adultos, la enfermedad tiende a ser más severa.

Impacto en sistemas de salud y medidas adoptadas

Alemania, España, Francia, Italia, Canadá y Estados Unidos han activado protocolos de contingencia que incluyen refuerzo de plantillas, zonas de aislamiento para casos sospechosos y campañas de comunicación para la prevención en la comunidad.

El European Centre for Disease Prevention and Control (ECDC) advierte que, aunque la mayoría de los cuadros serán leves, la simultaneidad de virus podría comprometer la atención de otras patologías si persiste la presión actual.

Marc-Alain Widdowson, jefe de la Unidad de Amenazas Pandémicas de la OMS/Europa, afirmó: “Incluso cuando las cepas circulantes del virus de la gripe evolucionan y desarrollan algunas diferencias con las cepas de la vacuna, la vacuna antigripal puede ofrecer una protección significativa contra la enfermedad, la hospitalización y la muerte”.

La cocina italiana y sus rituales han sido incorporados a la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la Unesco, una distinción que reconoce no solo la riqueza de sus recetas, sino también su papel como modelo de identidad sociocultural y legado emocional que trasciende las fronteras de Italia.

El anuncio se realizó durante la vigésima sesión del Comité del Patrimonio Inmaterial de la Unesco en Nueva Delhi, donde se subrayó que la escena culinaria del país europeo constituye un fenómeno global, con una influencia que se extiende a todos los continentes y que ha marcado la historia de la gastronomía mundial.

La noticia fue recibida con entusiasmo por chefs y especialistas, quienes resaltaron el impacto de este reconocimiento.

Los ingredientes y platos que definen la gastronomía italiana, según los chefs

Sebastián Raggiante, chef nacido en Bolonia y creador de Raggio Osteria, expresó a Infobae su orgullo por vivir este momento: “Me encanta poder estar en este momento de la vida, disfrutarlo y ser italiano. Creo que va a tener impacto en Argentina y también en el gran renacimiento que está experimentando la cocina italiana, porque la gente está volviendo a redescubrir los sabores italianos originales. Hace cuatro o cinco años comenzó este boom y esto lo potencia aún más”.

Raggiante subrayó la importancia de las tradiciones regionales, en particular la cocina romana, la toscana y, sobre todo, la emiliano-romañola, de donde es originario. “Bolonia es la capital gastronómica de Italia y la cocina italiana está considerada patrimonio de la Unesco, lo cual significa que la mejor se encuentra en Bolonia. Es una locura”, afirmó. Entre los ingredientes que definen la identidad culinaria italiana, mencionó las verduras como base de muchas salsas de cocciones largas, el pomodoro, el guanciale, el pecorino, la mozzarella y la burrata. “Otros productos muy especiales son el pomodoro, el guanciale, el pecorino, la mozzarella y la burrata, que definen muy bien a Italia”, detalló.

Para Raggiante, los platos más representativos son la boloñesa, las tagliatelle a la boloñesa, los tortellini y el espagueti a la carbonara, que, según sus palabras, “se comen en todo el mundo”. Añadió: “En cualquier lugar del mundo seguramente hay una boloñesa y una carbonara”.

La influencia de la cocina italiana en América, y especialmente en Argentina, fue destacada por Gastón Caretti, chef y director gastronómico de Sottovoce, quien dijo a Infobae: “La cocina italiana es una cultura que influenció casi todos los rincones del planeta, especialmente en América, fundamentalmente a través de esa cultura gastronómica que llegó gracias a la inmigración. En las distintas oleadas migratorias, la cocina italiana se fue arraigando cada vez más, junto a la española, siendo ambas de las más importantes en todo el continente”.

Caretti consideró que el reconocimiento de la Unesco debería ser ampliamente difundido en Argentina, donde muchas familias de ascendencia italiana lo valorarían profundamente. “Es muy importante que se dé a conocer y que tome el valor y peso que verdaderamente tiene”, afirmó. Sobre los ingredientes y platos emblemáticos, subrayó el papel de las pastas y el risotto, así como de productos icónicos como el prosciutto, la jamonería, los distintos tipos de salame, los quesos, el reggiano parmesano, la burrata y todos los quesos hilados. “¿Qué sería el mundo sin el prosciutto o sin el parmesano? Tanto que deberían estar nombrados como patrimonio de la Unesco si no lo están”, reflexionó.

El chef rememoró la importancia de la cocina de producto en la tradición italiana: “Muchas preparaciones de la cocina italiana están directamente relacionadas con el producto en sí, ya que se trata de una cocina de producto. Los italianos, con cuatro o cinco productos de primera calidad, logran verdaderos manjares”.

Recordó también la experiencia familiar: “Los domingos y algunos días de semana en la casa de mi abuela, que era una gran cocinera, armando manjares con pocos ingredientes. La cocina italiana está muy arraigada en nuestra genética, y gracias a las distintas oleadas de inmigrantes fueron surgiendo platos icónicos reconocidos a nivel mundial”.

Caretti destacó la pizza como un concepto revolucionario, con versiones napolitana, romana y muchas otras regionales, todas ellas consideradas íconos gastronómicos. Además, resaltó el papel del cerdo en la cocina italiana: “La cocina italiana ha hecho de este un verdadero culto. ¿Quién no ha comido una porchetta y no ha podido parar?”. También mencionó la relevancia de ingredientes vegetales como la berenjena, el tomate y la albahaca, que forman parte esencial de la cultura culinaria italiana.

En su análisis, Caretti sostuvo que la cocina italiana merece ser patrimonio de la Unesco por su capacidad de influir y enriquecer otras culturas: “Cuando una gastronomía y sus productos han tocado a millones de personas durante cientos de años y no se pierden sino que se siguen cocinando y se expanden, generando nuevas versiones, enriquecen otras culturas. Esa génesis hay que cuidarla, ponerla en valor y reconocerla, porque aunque a veces no lo notemos, está presente en nuestra vida cotidiana: convivimos, vivimos y respiramos un poco de esa gastronomía italiana en cada momento de nuestras vidas”. Para el chef, la gastronomía italiana es un fenómeno mundial, con mayor presencia en algunos lugares que en otros, pero siempre digna de ser valorada y preservada.

Por su parte, Leonardo Fumarola, chef de L´adesso ristorante y distinguido como “Cavaliere” de Italia, compartió con Infobae una lista de ingredientes fundamentales: “El tomate, la pasta seca, el aceite de oliva, el Parmigiano reggiano, el aceto balsámico, el prosciutto crudo”. Fumarola explicó que la cocina italiana se caracteriza por su sencillez y la calidad de sus ingredientes: “Es una cocina fácil de hacer si tenés los ingredientes justos, es una cocina hecha de ingredientes simples donde se reconocen en el plato. Es una cocina sana y se digiere fácilmente. La vas a encontrar en cualquier rincón del mundo”.

A su turno, Milton Bertoni chef de Biasatti, apuntó: “La cocina italiana se reconoce por ingredientes súper representativos como el aceite de oliva extra virgen, los tomates en todas sus formas, hierbas frescas como albahaca y orégano, y la presencia de ajo en casi todo. A eso se suman sus quesos emblemáticos: Parmigiano Reggiano, mozzarella, ricotta, pecorino, las pastas de trigo duro, el arroz para risotto y embutidos clásicos como prosciutto y guanciale. También aparecen mucho las aceitunas, alcaparras y las anchoas, que le dan ese toque mediterráneo tan típico. En conjunto, son ingredientes simples pero de muchísima personalidad, que definen la esencia de la cocina italiana”.

Consultados sobre los ingredientes y platos más representativos, los expertos culinarios de La Piccola señalaron que el aceite de oliva extra virgen es “el alma de todo”, mientras que el tomate, ya sea fresco o en salsa pomodoro, y la albahaca fresca aportan aromas inconfundibles. Destacaron también el queso Parmigiano Reggiano para coronar los platos y la combinación de harina y huevo para la pasta fresca hecha a mano cada mañana. Entre los platos imprescindibles mencionaron el Tonarello Cacio e Pepe, que definieron como “la simpleza hecha perfección: pasta, queso pecorino y pimienta. Nada más”; la Lasagna alla Bolognese, con sus capas de pasta, salsa boloñesa cocinada por horas y bechamel, descrita como “el plato de domingo por excelencia”; y el Tiramisú, al que se refirieron como “el postre que nos levanta el ánimo, como dice su nombre. Con mascarpone de verdad”.

“La cocina italiana no se come, ¡se vive! La Unesco no premió una lista de ingredientes, premió un ritual. Premió a la mamma y a la nonna que nos enseñaron a cocinar, premió la mesa larga llena de gente hablando fuerte y gesticulando, premió el gesto de compartir”. Añadieron que la cocina italiana es patrimonio porque “es una cocina que une. No importa si sos del norte o del sur, si sos rico o pobre, la pasta nos une a todos. Es una cocina que respeta el producto, que aprovecha todo (‘non si butta via niente’, ¡no se tira nada!) y que celebra los sabores de la tierra. Es la cultura de sentarse a la mesa sin apuro, de transformar una simple comida en un momento de alegría y afecto”, sumaron.

Un equipo internacional de astrónomos ha registrado una expulsión de materia a velocidades extremas desde el entorno de un agujero negro supermasivo, en un fenómeno impulsado por fuerzas magnéticas similares a las que originan las erupciones solares.

El hallazgo, liderado por el SRON Instituto Holandés de Investigación Espacial, revela que el agujero negro NGC 3783 arrojó gas a una velocidad que alcanzó el 20% de la velocidad de la luz durante un evento observado en detalle gracias a una campaña de diez días con el telescopio espacial XRISM.

Este proceso, conocido como retroalimentación, podría ser determinante en la evolución de las galaxias, al influir en la dinámica de las estrellas y el gas circundante y contribuir a la configuración del universo observable.

En el tramo final de la investigación, los científicos destacaron que la expulsión de gas se produjo desde el disco de acreción, la estructura giratoria de materia que orbita el agujero negro, y que el material fue lanzado a velocidades de hasta 60.000 kilómetros por segundo.

Según el estudio publicado en Astronomy & Astrophysics, el gas parecía originarse a una distancia de unas 50 veces el tamaño del agujero negro, en una región donde la gravedad y los campos magnéticos interactúan de manera extrema. Liyi Gu, autor principal del trabajo, explicó: “Esta es una oportunidad única para estudiar el mecanismo de lanzamiento de los flujos de salida ultrarrápidos. Los datos sugieren que la aceleración del flujo de salida se debe a fuerzas magnéticas, similares a las eyecciones de masa coronal del Sol”.

Durante la observación continua más prolongada realizada hasta la fecha por XRISM, los astrónomos detectaron variaciones en el brillo de los rayos X, especialmente en la banda más suave, a lo largo de diez días. Entre estos cambios, se registró un estallido de rayos X que se extendió durante tres días, un comportamiento que no resulta inusual en agujeros negros supermasivos. Sin embargo, lo que distingue este evento es la coincidencia entre el estallido y la expulsión de gas a velocidades tan elevadas, fenómeno nunca antes documentado con tal claridad.

El equipo de SRON y sus colaboradores atribuyen la eyección a un proceso denominado reconexión magnética, una reconfiguración repentina de los campos magnéticos que libera enormes cantidades de energía. Este mecanismo es análogo al que provoca las eyecciones de masa coronal en el Sol, cuando grandes cantidades de plasma solar caliente son lanzadas al espacio. En el caso del agujero negro NGC 3783, la erupción resultante es diez mil millones de veces más potente que cualquier evento solar conocido, según los autores del estudio.

La interpretación de los datos desafía las teorías predominantes, que suelen atribuir la expulsión de materia en agujeros negros a la acción de la radiación intensa o el calor extremo.

En esta ocasión, la evidencia apunta a que la energía magnética, y no la radiación, fue la responsable de acelerar el gas hasta alcanzar una fracción significativa de la velocidad de la luz. Gu y su equipo sostienen que el evento observado se alimentó de explosiones repentinas de energía magnética, en un proceso que, aunque similar al de las erupciones solares, ocurre a una escala mucho mayor.

El descubrimiento aporta una nueva perspectiva sobre el papel de los agujeros negros en la dinámica galáctica. La retroalimentación, es decir, la capacidad de estos objetos de expulsar materia al espacio, podría ser fundamental para comprender cómo crecen y evolucionan las galaxias a lo largo del tiempo. Este mecanismo influye en la distribución de estrellas y gas en el entorno del agujero negro, y contribuye a modelar la estructura del universo tal como se observa en la actualidad.

La investigación fue posible gracias a la colaboración internacional entre agencias espaciales e institutos de investigación. Siete misiones espaciales participaron en la observación simultánea del agujero negro NGC 3783: XRISM lideró la campaña, con el apoyo de XMM-Newton, NuSTAR, Hubble, Chandra, Swift y NICER. Esta coordinación permitió obtener una visión sin precedentes de los procesos extremos que ocurren en el corazón de las galaxias, y abre nuevas vías para el estudio de la física de los agujeros negros y su impacto en el cosmos.

Un equipo internacional de científicos ha logrado cartografiar con un nivel de detalle sin precedentes la estructura subterránea de Groenlandia, lo que revela variaciones de temperatura que podrían transformar la comprensión sobre la evolución de su capa de hielo y su impacto en el aumento global del nivel del mar.

Los resultados, publicados en la revista Proceedings of the National Academy of Sciences, permiten anticipar con mayor precisión cómo responderá la isla al cambio climático, un avance que, según los autores, resulta esencial para modelar el futuro de las costas en todo el planeta.

Entre las conclusiones más destacadas del estudio, los investigadores subrayan que las variaciones de temperatura bajo Groenlandia son sorprendentemente grandes, lo que permite delimitar con mayor exactitud la trayectoria del punto caliente de Islandia y comprender su papel en la deformación de la Tierra ante los cambios en la capa de hielo.

Los autores indicaron: “El continente de Groenlandia reviste interés debido a su interacción con el punto caliente de Islandia y a que alberga una capa de hielo que es, y será, un factor clave en el aumento global del nivel del mar. Utilizando múltiples conjuntos de datos, estimamos las variaciones de temperatura tridimensionales bajo Groenlandia y demostramos que son sorprendentemente grandes”.

“Utilizando estas variaciones de temperatura, podemos delimitar mejor la trayectoria del punto caliente de Islandia y demostrar su importancia para explicar cómo se deforma la Tierra en respuesta a los cambios en la capa de hielo. Por lo tanto, nuestro modelo de temperatura facilita una mejor comprensión de la historia geológica de Groenlandia y la influencia de las interacciones hielo-Tierra en la evolución de la capa de hielo y del nivel del mar”, sumaron.

La investigación, liderada por la Universidad de Ottawa en colaboración con la Universidad de Twente (Países Bajos) y el Servicio Geológico de Dinamarca y Groenlandia (GEUS), se apoyó en el análisis conjunto de datos satelitales y terrestres, así como en la ejecución de cientos de miles de simulaciones mediante recursos informáticos de alto rendimiento, incluidos los de la Alianza de Investigación Digital de Canadá. Este enfoque permitió desarrollar modelos tridimensionales que reconstruyen la temperatura de la litosfera y el manto superior bajo Groenlandia y el noreste de Canadá.

Parviz Ajourlou, doctorando de la Universidad de Ottawa y primer autor del estudio, explicó que los nuevos modelos regionales de temperatura “revelan variaciones laterales significativas en la estructura térmica de la Tierra bajo Groenlandia, lo que proporciona información importante sobre el paso de la isla por el punto caliente de Islandia”. Según Ajourlou, “estas variaciones nos ayudan a interpretar mejor la historia tectónica de Groenlandia y su influencia en las propiedades geofísicas de las rocas subyacentes”.

El catedrático Glenn Milne, también de la Universidad de Ottawa y responsable principal de la investigación, destacó la relevancia de estos hallazgos para comprender la interacción entre la capa de hielo y el lecho rocoso. Milne afirmó: “Esta investigación amplía nuestra comprensión de la estructura interna de la Tierra bajo Groenlandia. Las variaciones de temperatura influyen directamente en la interacción entre la capa de hielo y el lecho rocoso, que debe cuantificarse para interpretar las observaciones del movimiento del terreno y los cambios de gravedad. Estas observaciones nos indican cómo está respondiendo la capa de hielo al reciente calentamiento climático”.

El estudio empleó datos geofísicos como velocidades sísmicas, anomalías gravitacionales y flujo de calor para construir un modelo integral de temperatura en 3D. Este modelo no solo arroja luz sobre el pasado geológico de Groenlandia y el estado actual de su capa de hielo, sino que también mejora la capacidad de los científicos para simular los cambios futuros de la capa de hielo y su contribución al aumento del nivel del mar.

Ajourlou subrayó: “Este trabajo ilustra claramente cómo nuestro conocimiento de la Tierra sólida mejora nuestra capacidad para comprender el sistema climático. Al mejorar la modelización de las interacciones entre el hielo y la Tierra, podemos predecir mejor el aumento futuro del nivel del mar y planificar en consecuencia”.

El artículo detalla que la estructura térmica bajo Groenlandia refleja la historia tectónica de la región y condiciona la evolución de la capa de hielo a través del flujo de calor superficial y la influencia de la temperatura en la reología terrestre, lo que afecta el ajuste isostático glacial. Los autores presentaron los resultados de una inversión probabilística conjunta de múltiples conjuntos de datos para determinar la estructura térmica de la litosfera y el manto superior bajo Groenlandia, considerando las implicaciones para la historia tectónica, la deformación isostática y la evolución de la capa de hielo.

El paso de Groenlandia sobre el punto caliente de Islandia es un fenómeno conocido, aunque persiste el debate sobre su trayectoria exacta. Los hallazgos del equipo revelan una fuerte variabilidad lateral en la estructura térmica, consistente con las reconstrucciones de una trayectoria de oeste a este del punto caliente a través del centro de Groenlandia.

Los flavonoles han captado la atención de la comunidad científica por sus beneficios para la salud cerebral.

Se trata de un tipo de “nutriente vegetal presente en muchos alimentos y bebidas, como el té, el vino tinto, los arándanos, las manzanas, las peras, las cerezas y el cacahuete. Son especialmente abundantes en las semillas del árbol del cacao”, según Harvard Health.

De acuerdo con la misma institución, particularmente los flavonoles del cacao se han vinculado “a una mejora en la capacidad de razonamiento".

Diversos estudios, como los citados por Cleveland Clinic, han demostrado que los flavonoides —el grupo más amplio al que pertenecen los flavonoles— poseen propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y anticancerígenas. Estas características se han vinculado a una menor incidencia de enfermedades cardiovasculares y a una mejor función cognitiva.

En tanto, los flavonoles del cacao lograron revertir el deterioro de la memoria asociado a la edad en adultos sanos, según un estudio dirigido por científicos del Centro Médico de la Universidad de Columbia.

Qué dice la evidencia científica sobre los beneficios de los flavonoles del cacao

Entre los flavonoles más estudiados se encuentran la quercetina, el kaempferol, la miricetina y la isorhamnetina, todos ellos ampliamente distribuidos en la naturaleza, según Science Direct.

El interés por los mecanismos detrás de sus beneficios ha llevado a investigaciones de gran escala. Un ejemplo destacado es el estudio COSMOS (Estudio de Resultados de Suplementos de Cacao y Multivitamínicos), realizado entre 2014 y 2020, que incluyó a 21.442 personas de 60 años o más. Según Harvard Gazette, este ensayo demostró que la suplementación con extracto de cacao redujo la mortalidad por enfermedades cardiovasculares en un 27%. Sin embargo, la explicación de cómo se produce este beneficio permanecía incompleta.

Un análisis posterior, publicado en Age and Ageing, examinó muestras de sangre de los participantes de COSMOS y reveló que un marcador de inflamación, la proteína C reactiva de alta sensibilidad, disminuyó un 8,4% anual en quienes recibieron el suplemento, en comparación con el grupo placebo.

El profesor Howard Sesso, de la Facultad de Medicina de Harvard y director asociado de la División de Medicina Preventiva del Hospital Brigham and Women’s, señaló: “El término ‘inflammaging’ reconoce que la inflamación, por sí sola, es un factor de riesgo importante no solo para las enfermedades cardiovasculares, sino también para otras afecciones relacionadas con la salud vascular, como la cognición. El tema del envejecimiento simplemente reconoce que, a medida que envejecemos, muchos de los aspectos que consideramos para la prevención de enfermedades cardiovasculares también se aplican a otros resultados relacionados con el envejecimiento”.

Sesso advirtió: “Muchos alimentos ricos en cacao están altamente procesados, contienen azúcares y grasas añadidas, y se desconocen sus niveles de flavonoles. Las calorías adicionales que se podrían consumir a través de estos productos probablemente anularían cualquier beneficio para la salud”.

El estudio, financiado por los Institutos Nacionales de Salud de Estados Unidos, evaluó cinco marcadores de inflamación relacionados con la edad en sujetos que recibieron suplementos diarios de extracto de cacao. Además de la proteína C reactiva de alta sensibilidad, se analizaron la IFN-γ (una proteína inmunomediadora que aumentó ligeramente durante el estudio) y la IL-6 (una proteína proinflamatoria que disminuyó levemente en mujeres).

Los otros dos marcadores, una proteína proinflamatoria y una antiinflamatoria, no mostraron cambios significativos. Los investigadores consideran que estos resultados abren nuevas líneas para futuras investigaciones sobre el papel de los flavonoles en la modulación de la inflamación y el envejecimiento.

La amplitud y el seguimiento prolongado del estudio COSMOS han permitido a los científicos profundizar en la información obtenida. En este contexto, la Universidad de Columbia ha aportado evidencia adicional sobre la relación entre la dieta y la función cognitiva en adultos mayores.

Un ensayo controlado aleatorio, publicado en 2023 en PNAS, evaluó a 3.562 personas mayores durante tres años y concluyó que una dieta baja en flavonoles se asocia con una mayor pérdida de memoria relacionada con la edad. El estudio demostró que quienes consumían habitualmente más flavonoles presentaban una mejor función de la memoria hipocampal, responsable de un aspecto clave del envejecimiento cognitivo, en comparación con quienes tenían una ingesta menor.

La intervención consistió en administrar 500 mg de flavonoles diarios a personas con baja ingesta, lo que permitió revertir los efectos negativos y mejorar la función de la memoria en este grupo. El investigador principal, el doctor Scott Small, profesor de Neurología en la Universidad de Columbia, destacó: “La identificación de nutrientes críticos para el desarrollo adecuado del sistema nervioso de un bebé fue un logro fundamental de la ciencia de la nutrición del siglo XX. A medida que vivimos más tiempo, las investigaciones comienzan a revelar que se necesitan diferentes nutrientes para fortalecer nuestras mentes a medida que envejecen”.

El codirector del estudio, Adam Brickman, profesor de Neuropsicología en la misma universidad, subrayó la magnitud de la mejora observada en los participantes con dietas bajas en flavonoles y planteó la posibilidad de utilizar dietas ricas en estos compuestos para potenciar la función cognitiva en adultos mayores.

Por su parte, Gunter Kuhnle, profesor de Nutrición y Ciencia de los Alimentos en la Universidad de Reading y coinvestigador del estudio, señaló: “Estos son resultados emocionantes porque sugieren que hay una cantidad óptima de flavonoles en la dieta. Utilizamos biomarcadores nutricionales en orina para medir la dieta basal de aproximadamente un tercio de los participantes. Este método es más preciso que basarse en la dieta autodeclarada y nos proporcionó una mejor estimación de la ingesta de flavonoides y su asociación con la función de la memoria”.

El estudio COSMOS, en el que se enmarca esta investigación, se diseñó como un ensayo aleatorizado, doble ciego y controlado con placebo, con más de 21.000 participantes durante tres años. A diferencia de otros estudios que se basan en alimentos como fuente de flavonoides, COSMOS empleó un extracto estandarizado, lo que permitió controlar mejor la intervención y atribuir los efectos observados a los flavonoides, no a otros componentes de los alimentos.

El profesor Kuhnle afirmó: “Los resultados demuestran la importancia de considerar los compuestos bioactivos al desarrollar directrices dietéticas oficiales. Si bien estos compuestos no son esenciales como las vitaminas, algunos, como los flavonoles, son importantes para la salud. Esto es muy similar a lo que ocurre con la fibra, que no es un nutriente esencial, pero sí importante para reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y cáncer. Los resultados de este estudio, así como los datos del ensayo principal COSMOS y otros estudios, demuestran claramente que una ingesta baja de flavonoles tiene un efecto perjudicial para la salud”.

La doctora JoAnn Manson, directora del ensayo clínico COSMOS junto con el doctor Sesso en el Hospital Brigham and Women’s, explicó: “COSMOS-Web es un modelo de la sinergia posible entre la investigación observacional y los ensayos aleatorizados de referencia; en este estudio, se observó que una ingesta baja de flavonoides basal, junto con una memoria relativamente baja, y la suplementación aleatoria con flavonoides de cacao revertían la memoria reducida”.

La intervención del estudio utilizó flavanoles extraídos del cacao, pero los autores advierten que consumir chocolate convencional no proporciona niveles suficientes de flavanoles para influir en la función cognitiva, ya que la mayoría de estos compuestos se destruyen durante el procesamiento tradicional del cacao para la elaboración de chocolate.

La Cleveland Clinic aporta información sobre las diferencias entre el chocolate con leche y el chocolate negro, dos productos que comparten ingredientes como manteca de cacao, azúcar y cacao en polvo, pero difieren en el porcentaje de cacao. El chocolate negro contiene entre un 50% y un 90% de cacao, mientras que el chocolate con leche oscila entre un 10% y un 50%.

El chocolate negro posee de dos a tres veces más sólidos de cacao ricos en flavanoles que el chocolate con leche. Para quienes buscan mejorar la atención, la memoria y la capacidad de aprendizaje, el chocolate negro y su contenido de flavonoles pueden ser aliados. Aunque se requiere más investigación, se ha observado que la salud cerebral puede beneficiarse, en parte, por el óxido nítrico que mejora el flujo sanguíneo en todo el cuerpo.

La dietista Devon Peart, en Cleveland Clinic, explicó: “Un mejor flujo sanguíneo también es bueno para la cognición porque hay más flujo de sangre al cerebro”. Su colega, Beth Czerwony, añadió: “Consumir una cantidad regular de chocolate negro en la dieta puede reducir el riesgo de padecer demencia”.

De acuerdo con Harvard Health, la fermentación, el secado y el tostado de los granos de cacao producen el cacao en polvo utilizado para elaborar chocolate. Los flavonoles del cacao han sido objeto de numerosos estudios, que han demostrado su capacidad para reducir la presión arterial, mejorar el flujo sanguíneo al cerebro y al corazón, prevenir la formación de coágulos sanguíneos y combatir el daño celular.

La cantidad de cacao en el chocolate varía según el fabricante, y los flavonoles suelen destruirse durante el proceso de producción. El chocolate negro contiene más cacao y flavonoles que el chocolate con leche, y su contenido puede oscilar entre 100 mg y 2.000 mg por cada 100 gramos (aproximadamente 85 g) de chocolate.

La mejor forma de obtener flavonoles de cacao es a través de cacao en polvo lo más natural posible y sin procesar. No obstante, el chocolate es un alimento alto en calorías, por lo que añadirlo a la dieta sin eliminar otros alimentos puede provocar un aumento de peso, lo que podría contrarrestar cualquier beneficio para la salud. Se recomienda buscar chocolate negro con la mayor concentración de flavonoles por cada porción.

Investigaciones previas del laboratorio del doctor Scott A. Small en la Universidad de Columbia habían demostrado que los cambios en el giro dentado, una región específica del cerebro, están asociados con el deterioro de la memoria relacionado con la edad. Hasta ese momento, la evidencia en humanos solo mostraba una correlación, no una relación causal. Para determinar si el giro dentado es la fuente del deterioro de la memoria en humanos, el doctor Small y su equipo evaluaron si los flavonoles del cacao podían mejorar la función de esta región cerebral y, en consecuencia, la memoria.

En un estudio anterior del Centro Médico de la Universidad de Columbia, 37 voluntarios sanos de entre cincuenta y sesenta y nueve años fueron asignados aleatoriamente a una dieta alta en flavanoles (900 mg diarios) o baja en flavanoles (10 mg diarios) durante tres meses. Se realizaron imágenes cerebrales y pruebas de memoria antes y después del estudio. Las imágenes midieron el volumen sanguíneo en el giro dentado, indicador del metabolismo, y la prueba de memoria consistió en un ejercicio de reconocimiento de patrones de veinte minutos diseñado para evaluar un tipo de memoria controlada por el giro dentado.

El autor principal, Adam M. Brickman, profesor asociado de neuropsicología en el Instituto Taub, explicó: “Cuando tomamos imágenes de los cerebros de nuestros sujetos de investigación, encontramos mejoras notables en la función del giro dentado en aquellos que consumieron la bebida con alto contenido de cacao y flavanoles”.

El grupo con alto contenido de flavanoles también obtuvo un rendimiento significativamente mejor en la prueba de memoria. El doctor Small precisó: “Si un participante tenía la memoria de una persona típica de sesenta años al inicio del estudio, después de tres meses, en promedio, esa persona tenía la memoria de una persona típica de treinta o cuarenta años”. No obstante, advirtió que estos hallazgos deben replicarse en un estudio más amplio, que su equipo planea realizar.

Los flavonoles también se encuentran de forma natural en las hojas de té y en ciertas frutas y verduras, aunque las cantidades y las mezclas específicas varían considerablemente. La fórmula utilizada en el estudio de Columbia también ha demostrado mejorar la salud cardiovascular. El Hospital Brigham and Women’s de Boston anunció un estudio financiado por los NIH con 18.000 hombres y mujeres para determinar si los flavonoles pueden ayudar a prevenir infartos y accidentes cerebrovasculares.

Los investigadores subrayan que el producto utilizado en el estudio no es equivalente al chocolate convencional y advierten sobre el aumento del consumo de chocolate con la intención de obtener estos beneficios.

El cierre de año en el hemisferio sur coincide con la llegada del calor, lo que transforma las celebraciones en una oportunidad para explorar cócteles de autor que aprovechan la abundancia de frutas frescas y la preferencia por bebidas ligeras.

Según bartenders consultados por Infobae, la tendencia dominante para estas fechas es la creación de tragos refrescantes, de baja graduación alcohólica y con ingredientes de estación, ideales para acompañar reuniones entre amigos, familiares y colegas bajo el clima estival.

Cómo lograr cócteles ligeros y creativos en las fiestas de fin de año

El bartender Ramiro Ferreri explicó a Infobae que la frutilla es uno de los ingredientes clave. Ferreri detalló su proceso creativo: “El proceso creativo, hablando puntualmente de la frutilla para esta temporada, consistió en trabajar de lleno en un vino de frutillas. Para llegar a este vino, tuve que pensar de qué forma podíamos engañar a la vista y al paladar, porque no es posible elaborar vino directamente de frutillas”.

“Partimos de una base vínica de vino blanco, realizamos una impregnación al vacío y luego una cocción a baja temperatura del vino blanco con frutillas frescas. Posteriormente, preparamos un jugo de frutillas y aplicamos una técnica llamada hidrolato”, añadió Ferreri, quien creó cócteles nada más y nada menos que en la boda de Lionel Messi y Antonela Roccuzzo.

“El hidrolato es una destilación alcohólica: básicamente hacemos el jugo de frutillas, lo filtramos para que quede lo más limpio posible, lo calentamos hasta que se evapora y luego lo condensamos por frío, obteniendo así un concentrado transparente de frutillas. Añadimos un poco de jugo de uva y rectificamos el balance del azúcar, así obtenemos nuestro vino de frutillas, que finalmente servimos con un cubo de hielo bien frío y una lámina de frutilla deshidratada”, siguió el bartender.

Ferreri subrayó que los cócteles vínicos, spritz y tónicos, con menor graduación alcohólica y perfil afrutado, son los preferidos para el disfrute relajado y la conexión social en estas fechas.

En la misma línea, Mona Gallosi destacó a Infobae la versatilidad de las frutas con carozo como damascos, duraznos y ciruelas, que considera emblemáticas para el verano.

Gallosi, responsable de la carta de cócteles de Felicia Bar Sofitel, afirmó: “Me gusta mucho priorizar las frutas con carozo. Me parece que lo que aportan en la coctelería es único, podemos pensar en el damasco, en el durazno y en la ciruela. Creo que la fruta con carozo tiene una versatilidad muy interesante y que va muy bien con las bebidas de baja graduación o con los espumosos. Va bien con los vinos, incluso hasta con bebidas de graduación más alta, como el gin, como el vodka. Macerar un buen durazno con whisky es increíble”.

Sobre el proceso creativo, Gallosi: “Siempre tiene que ver con inspirarnos con algo, con alguien, y después interpelarnos por las técnicas innovadoras que hoy se utilizan como la clarificación, la maceración y manejar las altas temperaturas con la técnica de South Beach. Entonces, siempre que pienso en crear algo para las fiestas, trato de motivarme o inspirarme, por ejemplo, en momentos especiales. Por ejemplo, pensar en la Navidad con mi familia o pensar cuando brindaba con mis abuelos. Entonces, en ese momento de crear y diseñar cocteles festivos, no puedo dejar de incluir una buena sidra, un buen espumante o un vino blanco”.

“A partir de ahí hay que incorporar otra parte: mezclando esas bebidas con técnicas innovadoras, donde desarrollo cócteles muy interesantes, que tal vez no son tan fáciles para desarrollar en una casa, pero sí para poderlos disfrutar en los bares donde yo estoy”, sumó Gallosi.

La preferencia por ingredientes frescos y de alto contenido acuoso se repite en la visión de Braian Costa, bartender de Sendero, quien señaló a Infobae que el melón y la sandía son protagonistas naturales del verano, ideales para cócteles livianos e hidratantes.

Costa precisó: “En verano solemos priorizar frutos con alto contenido de agua, porque permiten crear cócteles más livianos, frescos e hidratantes. Ingredientes como el melón o la sandía son protagonistas naturales de la temporada: aportan frescura, volumen y una textura muy agradable para drinks de clima cálido. A partir de ellos buscamos preparaciones menos alcohólicas, más fluidas y fáciles de tomar durante celebraciones prolongadas”. Costa también resaltó la tendencia de los cócteles a base de vino, como el tinto de verano, y el auge del vermut, que permite combinaciones aromáticas y versátiles.

Por su parte, Lautaro Britez, bartender de Granero, coincidió en la importancia de las frutas estivales como melón, sandía, durazno, frutillas y frutas tropicales, además de zanahorias y tomate, que se utilizan todo el año. Britez resaltó que el proceso creativo comienza con la elección de la base frutal y la búsqueda de combinaciones que armonicen con la carta de comidas, priorizando colores llamativos y evocaciones a paisajes costeros o tropicales.

Entre las tendencias, Britez ponderó los tragos sin alcohol, muy frutados y ligeros, como el “tropical detox” a base de limas, maracuyá macerado, miel de naranja y menta fresca. También mencionó la popularidad de los destilados y espumantes de bajo contenido alcohólico, así como las combinaciones con cítricos y hierbas, que remiten a ambientes caribeños y festivos.

En el caso de Hugo de la Silva, bartender de Tanta, la preferencia recae en frutas frescas de temporada como melón, frutillas y cerezas, que abundan y son muy apreciadas por el público. De la Silva detalló a Infobae que el proceso creativo parte de definir la fruta protagonista y decidir su forma de incorporación, para luego seleccionar la espirituosa adecuada y la presentación final. De la Silva afirmó: “En mi opinión, continúa con fuerza la tendencia de cócteles de baja graduación alcohólica, servidos en vaso largo y con abundante hielo, ideales para disfrutar en días calurosos”.

Para Diego Guerrero, otro de los bartenders consultados por Infobae, el uso de ingredientes frescos como sandía, melón, uvas y pera, presentes en muchas mesas de fin de año.

Guerrero, quien se desempeña en Boticario, enfatizó la importancia de la elección del hielo: “A la hora de proponer un cóctel para el verano, aparte de trabajar con ingredientes de estación que siempre es lo más recomendable por un tema de sabor, es ideal tener en cuenta qué tipo de hielo se usa. Si se usa un hielo picado, va a diluirse bastante rápido. Si es un hielo tipo cubo, va a durar más y a tener menos dilución. El hielo suele ser un detalle que normalmente no se le presta mucha atención, pero termina siendo clave para que el cóctel esté bien”.

Guerrero subrayó: “Es ideal proponer cócteles con baja graduación alcohólica, así los invitados se pueden tomar varios sin importar si es de día o de noche”.

Inés De Los Santos, Alan Pex y su equipo señalaron a Infobae que las bebidas con burbujas, cerezas, duraznos, nísperos, moras y damascos son ideales para la temporada. Sobre la creatividad, explicaron: “Hay miles de caminos para la creatividad, nosotros trabajamos siempre inspirados en Japón”. En cuanto a tendencias, los creadores de la carta de Kona Corner destacaron: “Tragos más ligeros, de menos graduación alcohólica o Mocktails”.

El avance de la investigación sobre la salud auditiva en adolescentes ha revelado cifras inquietantes: más de uno de cada diez jóvenes de 18 años muestra signos de daño auditivo inducido por ruido. Estos datos surgen de un estudio longitudinal publicado en Otolaryngology–Head and Neck Surgery, la revista de la American Academy of Otolaryngology–Head and Neck Surgery Foundation (AAO-HNSF), que analizó la evolución de la audición en una de las cohortes de nacimiento más extensas del mundo.

El Estudio Generación R, que siguió a 3.347 adolescentes en los Países Bajos mediante evaluaciones auditivas estandarizadas a los 13 y 18 años, permitió identificar tendencias preocupantes.

Aunque la prevalencia general de la pérdida auditiva se mantuvo estable durante el periodo de seguimiento, los investigadores observaron un aumento en la gravedad de los casos y en la frecuencia de las denominadas “muescas auditivas bilaterales”, un patrón característico de daño por exposición al ruido. Entre quienes ya presentaban pérdida auditiva de alta frecuencia a los trece años, la situación empeoró de forma significativa al llegar a la mayoría de edad.

La doctora Stefanie NH Reijers, autora principal del estudio y miembro del Departamento de Otorrinolaringología y Cirugía de Cabeza y Cuello del Centro Médico de la Universidad Erasmus de Róterdam, explicó: “Nuestro estudio longitudinal muestra que, si bien la prevalencia general de la pérdida auditiva en adolescentes se mantiene relativamente estable entre los 13 y los 18 años, la gravedad de la pérdida auditiva, tanto neurosensorial como inducida por ruido, aumenta con el tiempo”.

Reijers subrayó la importancia de la detección y prevención tempranas, ya que “incluso cambios leves en la audición durante la adolescencia pueden tener consecuencias a largo plazo”.

El equipo empleó pruebas audiométricas rigurosas para identificar patrones de daño auditivo, centrándose en las muescas en los umbrales de audición, un signo distintivo de exposición a ruidos intensos. Entre los factores de riesgo más relevantes se encuentran la utilización de reproductores de música personales, la exposición a videojuegos y la asistencia a entornos con altos niveles de ruido, todos ellos habituales en la vida cotidiana de los jóvenes y capaces de provocar daño auditivo permanente.

El impacto del daño auditivo

Según divulgaron los autores, la pérdida auditiva inducida por ruido (PAIN) se produce cuando sonidos intensos dañan las células ciliadas de la cóclea, en el oído interno. Estas células, responsables de transformar las vibraciones sonoras en señales eléctricas para el cerebro, no pueden regenerarse una vez lesionadas, lo que conduce a una pérdida auditiva irreversible.

De acuerdo con ENThealth.org, el portal de información para pacientes de la AAO-HNSF, hasta un 17% de los adolescentes de entre 12 y 19 años ya presenta características compatibles con daño auditivo inducido por ruido en uno o ambos oídos. Este deterioro puede producirse tanto por una única exposición a un sonido extremadamente fuerte como por la exposición repetida a ruidos elevados a lo largo del tiempo.

El riesgo se incrementa con la exposición prolongada o reiterada a sonidos de 85 decibelios (dB) o más, lo que puede provocar pérdida auditiva temporal o permanente. Entre las fuentes más comunes de ruido peligroso destacan los dispositivos de escucha personales, que pueden alcanzar los 100 dB en promedio, y en el caso de algunos teléfonos móviles en Estados Unidos, hasta 115 dB.

Los conciertos y espectáculos musicales suelen superar los 85 dB, con registros que oscilan entre 90 y 122 dB. Otros ejemplos incluyen fuegos artificiales, motocicletas y sirenas, que pueden situarse entre 95 y 150 dB.

Las consecuencias de la pérdida auditiva en la adolescencia van mucho más allá de la simple dificultad para oír. Las investigaciones citadas por Otolaryngology–Head and Neck Surgery demuestran que incluso una pérdida leve puede afectar la comunicación, dificultar las relaciones sociales, perjudicar el rendimiento académico y el desarrollo cognitivo, favorecer el aislamiento y reducir la calidad de vida. Además, puede acelerar la aparición de pérdida auditiva relacionada con la edad en etapas posteriores.

Detectar la pérdida auditiva inducida por ruido en sus fases iniciales resulta complejo, ya que suele manifestarse primero en la percepción de sonidos agudos. Esto implica que el volumen general puede parecer normal, pero la calidad del sonido se ve alterada. Con el tiempo, la comprensión del habla se dificulta, especialmente en ambientes ruidosos, y pueden aparecer síntomas como tinnitus (pitidos o zumbidos persistentes).

Los autores del estudio insisten en la necesidad de concientizar a padres, educadores y responsables de políticas públicas sobre la importancia de la prevención. Destacan que muchos adolescentes desconocen el riesgo que implican actividades cotidianas y recalcan que, a diferencia de la pérdida auditiva genética o asociada al envejecimiento, el daño inducido por ruido es en gran medida evitable.

Recomiendan la identificación temprana de jóvenes en riesgo y la implementación de revisiones auditivas periódicas durante la adolescencia para frenar la progresión hacia formas más graves de pérdida auditiva. Además, solicitan que futuras investigaciones profundicen en las fuentes específicas de exposición al ruido recreativo y en los factores que hacen a ciertos adolescentes más vulnerables que otros.

El problema de la pérdida auditiva no se limita a la adolescencia ni a un solo país. Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), para 2050 se prevé que cerca de 2.500 millones de personas en el mundo presenten algún grado de pérdida de audición, y más de 700 millones requieran rehabilitación. La OMS advierte que más de 1.000 millones de jóvenes adultos están en riesgo de sufrir una pérdida auditiva evitable y permanente debido a prácticas de escucha poco seguras.

La OMS define la pérdida de audición discapacitante como aquella superior a 35 dB en el oído que oye mejor. Casi el 80% de quienes la padecen viven en países de ingresos bajos y medianos. La prevalencia aumenta con la edad: más del 25% de las personas mayores de sesenta años sufre una pérdida auditiva discapacitante.

La pérdida de audición puede ser leve, moderada, grave o profunda, y afectar uno o ambos oídos, dificultando la comprensión de conversaciones o sonidos intensos. Las personas con pérdida leve a grave suelen comunicarse mediante la palabra y pueden beneficiarse de audífonos, implantes cocleares y subtítulos. En los casos de sordera profunda, la percepción auditiva es mínima o nula, y la lengua de signos se convierte en una herramienta fundamental para la comunicación.

La vida de Matthew Pascoe, un hombre de 33 años de Colchester, Essex, en Reino Unido, ha estado marcada por una lucha constante contra la gastroparesia, una enfermedad que lo llevó a vomitar hasta 60 veces al día y que ha transformado por completo su existencia desde su diagnóstico en 2018.

En aquel entonces, Pascoe, quien también tiene diabetes tipo uno, pensó que sufría una infección, ya que experimentaba náuseas frecuentes y episodios de deshidratación que requerían atención hospitalaria urgente.

La gastroparesia es un trastorno poco común que ralentiza o detiene el paso de los alimentos del estómago al intestino delgado, impidiendo la digestión normal y provocando síntomas como dolor abdominal, náuseas y vómitos persistentes.

Según Mayo Clinic, en esta afección los músculos del estómago no trasladan los alimentos como deberían, lo que impide que el estómago se vacíe correctamente. Aunque en muchos casos la causa es desconocida, la gastroparesia puede asociarse a la diabetes, a cirugías previas o a enfermedades virales. No existe una cura definitiva, pero los medicamentos y los cambios en la dieta pueden ofrecer cierto alivio.

En el caso de Pascoe, los síntomas se intensificaron rápidamente, tal como consignó Daily Mail. En los seis meses posteriores al inicio de la enfermedad, su peso se redujo de 14 a 7 kilos.

El recorrido hasta el diagnóstico

La búsqueda de respuestas médicas resultó infructuosa durante un tiempo, ya que los especialistas consideraron inicialmente otras causas, como una úlcera de estómago o una posible ruptura de apéndice. La situación se agravó al punto de que, tras un colapso en su domicilio y el inicio de una falla orgánica, su familia gestionó una derivación privada para obtener atención especializada.

Pascoe relató que su vida cambió radicalmente cuando su especialista, identificado como el Sr. K, modificó su tratamiento: “Mi especialista, el Sr. K, cambió mi medicación a líquida, me proporcionó un nutricionista y me colocaron mi primer tubo nasal”, dijo Pascoe, tal como divulgó Daily Mail.

Fue entonces cuando le recomendaron la implantación de un neuroestimulador gástrico, una opción reservada para los casos en los que la gastroparesia no responde a los tratamientos convencionales, de acuerdo con la Universidad de California en San Francisco.

Esta institución ha precisado que el neuroestimulador gástrico es un dispositivo alimentado por baterías que se implanta quirúrgicamente en el abdomen y libera pulsos eléctricos suaves a los nervios y al músculo liso de la parte inferior del estómago.

Esta estimulación puede reducir las náuseas y los vómitos crónicos en pacientes con gastroparesia diabética o idiopática, especialmente cuando los medicamentos y los cambios en la dieta no han resultado efectivos. El procedimiento está disponible en algunos centros de Estados Unidos y se considera una alternativa para quienes presentan vaciamiento gástrico retardado sin obstrucción anatómica.

El 1 de mayo de 2019, tras recaudar fondos para acceder a un tratamiento privado, Pascoe recibió el implante del neuroestimulador gástrico. El dispositivo, que normalmente tiene una vida útil de entre diez y quince años, ha tenido que trabajar a tal intensidad en su caso que la batería solo ha durado siete años.

Actualmente, la batería se encuentra en estado crítico y Pascoe ha sido advertido de que dispone de aproximadamente un mes antes de que el aparato deje de funcionar por completo, lo que le obligará a reemplazarla a un costo de 15.000 euros.

Pascoe explicó que, mientras el estimulador está activo, su calidad de vida mejora notablemente: “Cuando el estimulador está funcionando, es mucho más manejable. Antes siempre me encantaba la comida, y gracias al estimulador pude volver a sentir curiosidad por la comida”, afirmó.

No obstante, en los últimos meses ha tenido que reducir la cantidad de alimentos solubles que puede ingerir y actualmente su dieta se limita a sopas, con la perspectiva de pasar pronto a batidos nutricionales y a la alimentación por sonda.

El impacto de la gastroparesia va más allá de los síntomas físicos. Pascoe subrayó la dimensión social y emocional de la enfermedad: “Es una enfermedad que cambia la vida”, señaló.

“Para alguien que no puede sentarse y comer y beber, o no tiene la energía para levantarse de la cama y pasar tiempo con sus seres queridos, es difícil cuando habla con su médico y lo ve como un caso genérico”, repasó Pascoe. Además, destacó la falta de reconocimiento de la afección y la sensación de anonimato que experimentan los pacientes: “A veces siento que nos ven como números en lugar de personas; quieren verte pasar por los libros más rápido”.

Tras alcanzar su objetivo de recaudación de fondos para la nueva batería, el hombre insiste en la necesidad de una mayor visibilidad y comprensión de la enfermedad. La gastroparesia, según la Mayo Clinic, puede causar problemas de nutrición y afectar los niveles de glucosa en sangre, lo que añade complejidad al manejo de la diabetes tipo uno.

El caso de Pascoe ilustra la gravedad de una enfermedad que, al impedir la digestión normal, puede llevar a la desnutrición y a un deterioro físico severo. “Mi estómago está básicamente paralizado”, expresó Pascoe, quien ha debido adaptar su alimentación y estilo de vida para sobrellevar el dolor y las limitaciones impuestas por la gastroparesia.

Aprendió a evitar las especias y la carne roja, y modificó sus hábitos culinarios para facilitar la digestión. Tras la implantación del neuroestimulador, experimentó una mejoría: “Por primera vez en dos años, pude comer. Me había recuperado, había recuperado el color de la cara y estaba subiendo de peso poco a poco”, relató.

La diversidad de enfoques y raíces culturales define el pulso actual de la gastronomía argentina, donde los chefs exploran nuevas formas de reinterpretar la tradición y proyectar su identidad en cada plato.

En vísperas de las fiestas de fin de año, la reflexión sobre el sentido de la cocina y el equilibrio entre innovación y respeto por el legado se vuelve central para quienes lideran la escena culinaria.

La apuesta por la autenticidad es el eje de la filosofía a la hora de pensar en cenas como las de Navidad o Año Nuevo.

La cocina de autor para fin de año, entre la innovación y lo tradicional

Leonardo Fumarola, chef oriundo de Puglia, Italia, repasó en conversación con Infobae: “Muchos argentinos viajan seguido a Italia y, cuando prueban la comida allá, después quieren reencontrar acá esos mismos sabores: la acidez justa de una salsa, el punto de la pasta, la simpleza bien hecha. Mi cocina está marcada por mi formación en Italia y por las recetas que aprendí desde chico, y esa identidad permanece intacta en cada plato”.

Para Fumarola, quien se desempeña en L’adesso, la calidad del producto es el pilar fundamental: “La calidad del producto lo es todo. Trabajamos con ingredientes italianos siempre que es posible —aceites, tomates, quesos, embutidos— y cuando no, buscamos lo mejor del mercado local. Creo que las propuestas que perduran son las que no siguen la moda".

Sobre la innovación, Fumarola considera que solo tiene sentido si respeta las raíces: “La cocina italiana también evoluciona —lo hizo durante miles de años— siempre mejorando, adaptándose y modernizándose. Busco una cocina más liviana, más moderna, pero siempre basada en técnicas y recetas tradicionales. A veces tomo preparaciones de distintas regiones de Italia y las uno de manera coherente en un solo plato, buscando que el resultado tenga lógica, equilibrio y autenticidad. Las recetas clásicas conviven con versiones actualizadas, y ambas pueden coexistir perfectamente".

La memoria y la fusión cultural son el motor de la cocina de Raúl Zorrilla, chef peruano al frente de Kamay Casa Gardel, Grau Cebichería, Tori Chipchi y Kuro Neko. Zorrilla expresó a Infobae: “Para mí, la cocina es la manifestación más honesta de la memoria. Mis raíces peruanas son el cimiento de todo. Crecí con el aroma del ají amarillo y el sabor de la leche de tigre, eso es innegociable. Mi identidad cultural se refleja en esa base criolla y se transforma a través de la fusión nikkei que tanto me hizo crecer, esa unión histórica entre Perú y Japón, no es una moda; es mi herencia y una filosofía”.

“Se trata de tomar la técnica japonesa y su precisión, el respeto por el producto, el corte perfecto y aplicarle la pasión, el sabor y el producto peruano”, dijo Zorrilla. Y dijo que suele buscar equilibrio, algo que graficó con un ejemplo: “La disciplina en la cocción del arroz es japonesa, pero la salsa que lo acompaña, con maracuyá o rocoto, es puramente peruana. Es mi historia personal en cada bocado, una mezcla de rigor y sabor intenso, reflejando ese mestizaje único que llevamos dentro”.

“Si algo he entendido con el pasar de los años es que la innovación nunca debe destruir el alma del plato. Cuando reinterpretamos un cebiche clásico, respetamos la matriz: la pesca del día, la acidez de la lima y la leche de tigre recién hecha. La innovación está en el soporte o en el detalle, usando una técnica de corte específica o infusionando la leche de tigre con un producto local inesperado, pero manteniendo siempre la cebolla morada y el maíz cancha crujiente”, precisó el chef.

Y siguió: “Por ejemplo, al crear un roll, la técnica de armado es pura escuela japonesa, pero los rellenos llevan ají amarillo, batata glaseada o salsa pachamanquera (mix de cilantro, perejil y huacatay). Innovar es mejorar la presentación, alargar la vida del producto o hacerlo más eficiente, pero sin alterar el ADN que lo hace peruano. La tradición te dice de dónde vienes, y la innovación te dice hacia dónde vas”.

La visión de Gonzalo Aramburu, chef de Aramburu y poseedor de dos estrellas Michelin, se centra en la fusión de técnica, relato y emoción. En la reciente edición del evento “La huella de las valientes 2025”, Aramburu cocinó junto a Iñaki López de Viñaspre, en una celebración de la tradición vasca. Para Aramburu, “la identidad y la raíz no son un decorado: son el punto de partida de todo. Lo que uno vivió, lo que escuchó en su casa, la memoria del gusto que se forma desde la infancia: todo eso vuelve cada vez que cocinamos”.

“Con los años entendí que la técnica puede avanzar, pero la emoción siempre viene de atrás. En mi cocina la raíz vasca y la argentina conviven sin forzar nada: se transforman de manera natural, a través de la mirada contemporánea y de la precisión. Un plato cuenta quién sos, incluso cuando ya no lo estás buscando”, afirmó Aramburu a Infobae.

Iñaki López de Viñaspre, antropólogo y creador de Sagardi y Berria, profundizó en el peso de la identidad cultural vasca en la cocina. “En nuestro caso, la identidad cultural inunda todo el trabajo que hacemos. En el País Vasco la gastronomía es el eje central de la vida. Todo sucede alrededor de los fuegos y de la mesa. Hombres y mujeres somos buenos comedores pero también cocineros desde chicos”, relató López de Viñaspre a Infobae.

Este bagaje, que denomina “fondo de armario”, marca la manera de cocinar y la propuesta de sus restaurantes. Sobre los elementos esenciales para una propuesta gastronómica duradera, López de Viñaspre sostuvo: “Para mí, la cocina y el comer son algo muy serio. No nos olvidemos que el comer es el segundo acto más íntimo del ser humano (después del sexo, claro). Es cierto que comemos con la vista y con el olfato, pero fundamentalmente comemos con el cerebro, con el corazón y con las tripas. Esto quiere decir que en cocina no todo vale. Hemos podido tener delante un plato muy atractivo a la vista y que posteriormente nos ha causado una indigestión a causa de sus ingredientes”.

“La búsqueda del producto auténtico de la mano directa de los productores, el uso de la técnica al servicio del respeto de ese producto y el cariño sensible en su elaboración, creo que son los elementos esenciales para una cocina que supere modas pasajeras”, dijo el experto.

Respecto al equilibrio entre innovación y tradición, defendió la fidelidad al recetario original y la transmisión empírica del saber culinario: “Si has cocinado mucho con tu abuela y con cocineros mayores, estás recibiendo su sabiduría y su saber hacer. En el mundo en el que vivimos, muchas veces el ego del cocinero le lleva a querer situarse de forma infantil por encima de siglos de cultura gastronómica acumulada. Dicho esto, para mí, hoy en día, lo revolucionario, lo contemporáneo, la vanguardia está en interpretar la cocina tradicional de una forma respetuosa y humilde”.

Para Juan Carlos Ortiz, chef de Gordo Chanta, en ocasiones, un ingrediente o una forma de condimentar puede evocar orígenes, y la gastronomía latinoamericana parece dialogar de manera natural, permitiendo que un toque caribeño en un plato argentino genere resultados interesantes.

“La tradición para mí es un punto de partida sólido. Se debe respetar pero no limitar. El mundo de la pizza napolitana tiene reglas muy claras que ayudan a mantener viva su esencia. Pero justamente al conocerlas en profundidad uno también puede decidir cuándo y cómo romperlas para generar algo distinto. Creo que el objetivo es intentar proponer una mirada diferente, que se aleje de lo clásico sin perder el respeto por lo que vino antes”, afirmó Ortiz a Infobae.

Konstantin Voronin, chef de Musgo, también compartió su perspectiva, al destacar la importancia de la diversidad de experiencias gustativas desde la infancia. “Cuanto más rica es la paleta, más fácil es crear: incluso si al final no utilizas todos los colores sino solo uno, será una elección consciente, no una limitación externa. Con los sabores ocurre lo mismo: cuanto más has probado en la infancia y cuanto mayor es tu ‘mirada gustativa’ a lo largo de la vida, más deliberada será tu elección al crear un plato”, expresó Voronin a Infobae.

Para él, la influencia de la cocina de origen es menos determinante que la variedad y el cuidado con que se aprende a degustar. Citó la teoría de que la cocina francesa ha alcanzado su prestigio porque desde pequeños se enseña a los niños a probar alimentos de manera consciente y a mantener una dieta variada con la misma seriedad que se exige la higiene antes de comer. Al abordar la creación de propuestas gastronómicas, Voronin subrayó: “Lo principal al crear una propuesta gastronómica no es intentar impresionar con la originalidad, sino buscar combinaciones de sabores que realmente funcionen. El sabor es lo esencial; el efecto ‘wow’ y la novedad vienen después”.

“Al trabajar con recetas clásicas, no permitimos que la gente las olvide; al contrario, en algunos casos despertamos un nuevo interés por ellas. En general, la historia de la gastronomía es una sucesión constante de experimentos, y creo que debemos seguir adelante y aportar a los sabores de las futuras generaciones”, sostuvo Voronin.

Las personas con más masa muscular y menos grasa visceral presentan indicadores positivos de salud cerebral, según investigadores. Se trata de un estudio que será presentado en la próxima reunión anual de la Sociedad Radiológica de Norteamérica (RSNA).

La grasa visceral, que se localiza en las profundidades de la cavidad abdominal y rodea órganos internos vitales, ha sido objeto de atención en este trabajo. El doctor Cyrus Raji, profesor asociado de radiología y neurología en el Instituto de Radiología Mallinckrodt de la Facultad de Medicina de la Universidad de Washington en San Luis, Misuri, explicó que “los cuerpos más sanos, con más masa muscular y menos grasa abdominal oculta, tienen más probabilidades de tener cerebros más sanos y jóvenes”.

Además, subrayó que “una mejor salud cerebral, a su vez, reduce el riesgo de futuras enfermedades cerebrales, como el Alzheimer”.

El concepto de edad cerebral, según los expertos, se refiere a la estimación computacional de la edad cronológica a partir de una resonancia magnética estructural del cerebro. En este contexto, la masa muscular, evaluada mediante resonancia magnética corporal, puede funcionar como un marcador indirecto para intervenciones orientadas a reducir la fragilidad y mejorar la salud cerebral. La predicción de la edad cerebral a través de imágenes estructurales permite identificar factores de riesgo para enfermedades como el Alzheimer, entre ellos la pérdida muscular.

En otro estudio científico divulgado en Science indicaron que la edad cerebral “se puede predecir en individuos basándose en datos de neuroimágenes utilizando enfoques de aprendizaje automático para modelar trayectorias de envejecimiento cerebral saludable. La edad cerebral prevista para un nuevo individuo puede diferir de su edad cronológica; esta diferencia parece reflejar un envejecimiento cerebral avanzado o retrasado”.

El Dr. Raji destacó que, aunque es conocido que el envejecimiento cronológico conlleva pérdida de masa muscular y aumento de grasa abdominal oculta, este estudio demuestra que estas variables también se relacionan con el envejecimiento cerebral. Según sus palabras, “la masa muscular y grasa corporal cuantificada son indicadores clave de la salud cerebral, como se observa en el envejecimiento cerebral”.

Los detalles del estudio

La investigación, aún en curso, incluyó a 1.164 personas sanas (52 % mujeres) de cuatro centros distintos, con una edad cronológica media de 55,17 años. Los participantes se sometieron a resonancias magnéticas corporales completas, combinadas con secuencias ponderadas en T1, una técnica que permite visualizar la grasa como brillante y el líquido como oscuro, lo que facilita la obtención de imágenes precisas del tejido muscular, adiposo y cerebral.

Un algoritmo de inteligencia artificial (IA) se empleó para cuantificar el volumen muscular total normalizado, la grasa visceral, la grasa subcutánea y la edad cerebral.

Los resultados revelaron que una mayor proporción de grasa visceral respecto al músculo se asociaba con una mayor edad cerebral, mientras que la grasa subcutánea no mostró una relación significativa con el envejecimiento cerebral.

El doctor Raji puntualizó: “Los participantes con más músculo tendían a tener cerebros de aspecto más joven, mientras que aquellos con más grasa abdominal oculta en relación con su músculo tenían cerebros de aspecto más envejecido. La grasa subcutánea no se relacionó con el envejecimiento cerebral. En resumen, más músculo y una menor proporción de grasa visceral/músculo se relacionaron con un cerebro más joven”.

El desarrollo muscular y la reducción de la grasa visceral se presentan como objetivos alcanzables. El Dr. Raji señaló que las estimaciones de la edad cerebral mediante resonancia magnética de cuerpo completo y algoritmos de IA ofrecen criterios objetivos para diseñar y monitorizar intervenciones, incluidas terapias en estudio que buscan reducir la grasa visceral y preservar la masa muscular.

El estudio también valida la estrecha relación entre la salud corporal y cerebral. Según el Dr. Raji, “esta investigación ha validado hipótesis ampliamente aceptadas sobre la asociación entre los biomarcadores de composición corporal y la salud cerebral y proporciona una base para que dichos biomarcadores se incluyan en futuros ensayos de diversas intervenciones y tratamientos metabólicos”.

El Dr. Raji indicó que los hallazgos podrían orientar el desarrollo de futuras terapias, como medicamentos GLP-1 que se enfoquen en la grasa visceral y minimicen la pérdida de masa muscular.

Raji concluyó: “Perder grasa, especialmente la visceral, mientras se preserva el volumen muscular tendría el mayor beneficio para el envejecimiento y la salud cerebral, según los hallazgos de nuestro trabajo”. Añadió que el estudio puede fundamentar futuros tratamientos al promover la investigación que cuantifica la edad de la grasa corporal, muscular y cerebral mediante resonancia magnética, lo que podría ayudar a determinar las pautas de dosificación óptimas de GLP-1 para lograr los mejores resultados en la salud corporal y cerebral.

Entre los coautores del estudio figuran Somayeh Meysami, Soojin Lee, Saurabh Garg, Nasrin Akbari, Rodrigo Solis Pompa, Ahmed Gouda, Thanh Duc Nguyen, Saqib Abdullah Basar, Yosef G. Chodakiewitz, David A. Merrill, Alex Exuzides, Amar P. Patel, Daniel J. Durand y Sam Hashemi.

El reconocimiento internacional a los mejores lugares para trabajar se ha consolidado como un referente para empresas que buscan transformar la experiencia laboral y generar un impacto positivo tanto en sus empleados como en las comunidades donde operan.

Esta edición del ranking Los Mejores Lugares para Trabajar del Mundo 2025 de Great Place to Work, evidencia la importancia de construir entornos laborales de calidad y de apostar por culturas organizacionales sólidas.

El informe de Great Place to Work (GPTW), que cada año publica junto a Fortune la lista de los 25 Mejores Lugares para Trabajar del Mundo, se apoya en más de nueve millones de respuestas de empleados de todo el planeta.

Este proceso de selección identifica a las organizaciones que sobresalen por su capacidad para generar confianza, promover el crecimiento profesional y superar a sus competidores tanto en el ámbito local como internacional. Para 2025, la evaluación se centró en empresas que han demostrado un compromiso sostenido con la inclusión, la ética y el bienestar de las personas.

Infobae destaca a las tres compañías con presencia en Argentina que mejor se posicionaron entre las 25 más destacadas a nivel global:

1° - Hilton

El primer puesto del ranking fue otorgado a Hilton, una empresa hotelera que, según la certificación publicada en el sitio de Great Place to Work, cuenta con 24 marcas de renombre internacional, más de 8.600 propiedades y cerca de 1,3 millones de habitaciones distribuidas en 139 países y territorios.

A lo largo de más de un siglo, Hilton ha recibido a más de 3.000 millones de huéspedes, cumpliendo con su visión de “llenar el mundo con la luz y la calidez de la hospitalidad”.

La compañía, que también figura en los Índices de Sostenibilidad Dow Jones, ha sido reconocida como el mejor lugar para trabajar del mundo por Great Place to Work y Fortune.

Además, de acuerdo con el mismo sitio, su programa Hilton Honors cuenta con más de 218 millones de miembros que acceden a beneficios exclusivos, como la Llave Digital, ascensos automáticos de categoría y la posibilidad de reservar habitaciones comunicadas de manera confirmada a través de la aplicación.

2° - DHL Express

En la segunda posición se encuentra DHL Express, parte del grupo Deutsche Post DHL. De acuerdo con la descripción publicada en el sitio de Great Place to Work, DHL Express transporta documentos y mercancías urgentes de forma confiable y puntual, ofreciendo un servicio puerta a puerta en más de 220 países y territorios, y operando la red exprés global más extensa. Su flota supera las 300 aeronaves.

La cultura empresarial de DHL Express se refleja en los resultados de una encuesta que figura en el sitio de GPTW. El 91% de los empleados considera que este es un excelente lugar para trabajar, mientras que el 96% afirma sentirse bienvenido al incorporarse a la empresa.

Además, el 94% señala que dispone de los recursos y el equipo necesarios para desempeñar su labor, y el mismo porcentaje expresa satisfacción por la contribución de la compañía a la comunidad. El orgullo por los logros alcanzados es compartido por el 93% de los trabajadores, y otro 93% destaca el trato igualitario recibido, independientemente del cargo.

4° - Accenture

El cuarto lugar del ranking fue ocupado por Accenture, una compañía global de servicios profesionales que, según la información publicada en el sitio de Great Place to Work, tiene capacidades líderes en digitalización, nube y seguridad.

Accenture ofrece servicios de Estrategia y Consultoría, Tecnología y Operaciones, así como Accenture Song, apoyándose en la mayor red mundial de centros de Tecnología Avanzada y Operaciones Inteligentes. El 83% de los empleados dice que se trata de un excelente lugar para trabajar.

“En Accenture trabajamos con la convicción de que ser un excelente lugar para trabajar no se construye con beneficios aislados, sino con una cultura que pone a las personas en el centro. En el caso de la generación millennial —que hoy representa una parte muy significativa de nuestro talento— nuestras estrategias se enfocan en ofrecer propósito, flexibilidad y desarrollo constante. También vale destacar que dentro de Accenture conviven varias generaciones, no solo millennials, lo que crea un ambiente diverso y rico", dijo a Infobae Georgina Barran, directora de Recursos Humanos de Accenture.

Y amplió: “Promovemos un entorno donde cada persona pueda diseñar su carrera de manera personalizada, combinando proyectos desafiantes con programas de formación continua y oportunidades globales. La flexibilidad —en los tiempos, los lugares y las formas de trabajo— es clave para ellos, y la acompañamos con políticas híbridas, bienestar integral que se adapta a cada persona y espacios de contención emocional".

“Los millennials encuentran en Accenture un lugar donde pueden ser protagonistas de su desarrollo y generar impacto real. Somos 14.000 únicas personas y el foco siempre está puesto en el talento. Esta generación elige trabajar con nosotros porque combinamos lo que más valoran: propósito, aprendizaje, tecnología y una cultura abierta al cambio. Valoran especialmente las prácticas que les permiten conectar lo personal con lo profesional. Buscan lugares donde puedan ser ellos mismos, aprender de manera continua y sentir que su trabajo contribuye a algo más grande", precisó Barran.

Para formar parte de este selecto grupo, las empresas deben cumplir con requisitos estrictos: contar con más de 5.000 empleados a nivel global, estar certificadas como Great Place to Work, figurar en al menos cinco listas regionales de Mejores Lugares para Trabajar (Asia, Europa, América Latina, África, Norteamérica o Australia), superar a otras compañías en sus mercados nacionales y demostrar un impacto positivo en múltiples países.

La metodología de evaluación se basa en el Trust Index, una encuesta que mide la confianza en el liderazgo, la equidad en aspectos como género, raza, edad y orientación sexual, el orgullo por el trabajo y la empresa, la autenticidad, el sentido de pertenencia, la seguridad física y el bienestar.

Además, se analizan ensayos corporativos que describen programas, estrategias y valores orientados a respaldar una cultura inclusiva y generosa. Las organizaciones deben demostrar cómo apoyan a sus empleados de manera personalizada y significativa, tanto dentro como fuera del lugar de trabajo.

Para consultar el ranking completo de Los Mejores Lugares para Trabajar en el Mundo 2025 hacé click en este enlace

Buenos Aires vivió una postal irrepetible la noche del martes 11 de noviembre, cuando Johnny Depp llegó al barrio de Palermo para encabezar la avant-premiere de su nueva película, “Modigliani, tres días en Montparnasse”.

Depp avivó la expectativa de una ciudad movilizada por un acontecimiento cultural que desplazó los límites habituales del séptimo arte.

Desde temprano, el clima denotaba algo extraordinario. Seguidores apostados desde el mediodía, pancartas y retratos en alto, cánticos en cada esquina y gritos que se multiplicaban a medida que avanzaba la tarde crearon un marco único en torno a la avant-premiere.

En las inmediaciones del Cinemark Palermo, la agitación era constante: los fans mantenían vigilia, coreando los nombres de los personajes emblemáticos encarnados por Depp, y buscaban captar su llegada con teléfonos, cámaras y mensajes instantáneos para redes sociales.

Algunos fanáticos llegaron temprano. “Estoy desde las 12 del mediodía”, relató una joven con lágrimas en los ojos. El público llevó pancartas y banderas alusivas al actor y sus películas.

Cuando Depp hizo su aparición, el fervor superó toda previsión. El recibimiento fue tan intenso que el entusiasmo y la emoción se extendieron desde la entrada hasta la vereda. El actor respondió al clamor del público con saludos, sonrisas y gestos de agradecimiento, lo que le dio al evento una atmósfera que condimentó la presentación y dejó claro el vínculo que lo une con sus seguidores argentinos. El público lo aplaudió, lo vitoreó y luchó por captar un saludo, una mirada o un autógrafo, con un frenesí que reflejó el carácter histórico de la noche.

Una llovizna y el anochecer cubrieron Buenos Aires, pero la expectativa no disminuyó.

Entre los presentes se contaron figuras del espectáculo local y amigos del actor, en una jornada que superó la expectativa habitual de un estreno.

Depp no es un desconocido en la región: la había visitado anteriormente, principalmente por su amistad con Jorge “Corcho” Rodríguez.

El actor afianza vínculos con la cultura local y participa de diversos proyectos, tanto en cine como en el ámbito musical.

Esta vez, la capital argentina lo recibió en su papel de director, luego de un recorrido internacional de la película que incluyó el Festival Internacional de Cine de San Sebastián, donde el film se estrenó el 24 de septiembre de 2024, y la obtención del Premio a la película de culto del Año en la 29ª edición del Capri Hollywood – Roma Fall Gala 2024.

La avant-premiere en Buenos Aires no fue el único acto pensado en la agenda local.

La visita de Depp forma parte de una propuesta más amplia, con actividades que trascienden el marco del estreno.

Junto al actor italiano Riccardo Scamarcio, protagonista de la película, se programó una masterclass en la ciudad de La Plata, donde ambos planean compartir su experiencia y aprendizajes con talentos y estudiantes del circuito artístico nacional.

La película es un biopic centrado en las tensas jornadas de Amedeo Modigliani en la París de 1916, con un reparto que suma a Stephen Graham, Al Pacino, Antonia Desplat, Bruno Gouery, Ryan McParland y Luisa Ranieri.

La producción llegó precedida por elogios de la crítica y el posicionamiento como destacada de 2024, tras su paso por los principales festivales europeos.

El paso de Johnny Depp por la Argentina reafirma además su relación con referentes históricos y culturales del país.

Durante su anterior visita, en febrero, el artista dedicó tiempo a su faceta musical, grabando en La Roca Power Studio, lo que evidencia la conexión entre la escena argentina y figuras de talla global.

El itinerario de Depp incluye además otros encuentros: el miércoles 12 en La Plata será distinguido como visitante ilustre por el intendente Julio Alak, quien lo recibirá de forma oficial, marcando el tono de unos días donde el arte, la cultura y lo mediático confluyen de manera única.

Luego del acto oficial, Depp recorrerá el Centro Municipal de las Artes Pasaje Dardo Rocha, un espacio central del patrimonio platense.

La programación seguirá en el Teatro Municipal Coliseo Podestá, donde se instalará una alfombra roja para recibir a Johnny Depp frente a autoridades, invitados especiales y representantes de la prensa.

Allí se realizará una masterclass abierta y una entrevista pública con la participación de Riccardo Scamarcio, protagonista del film dirigido por Depp, bajo la moderación de Verónica Lozano.

La película, producida por IN.2 Film, Barry Navidi Productions y Lervolino & Lady Bacardi Entertainment, retrata no solo la vida de Modigliani sino el clima artístico, la pasión y la amistad que marcaron la época.

La estrategia de lanzamiento internacional integra a Buenos Aires y La Plata en la agenda global del cine, lo que revaloriza el vínculo entre talento internacional y cultura local.

El paso de Johnny Depp por Buenos Aires dejó estampas poderosas para la memoria colectiva local.

Testimonios de admiradores y cronistas coincidieron en señalar la emoción, la devoción y la magnitud del fenómeno que envolvió a la avant-premiere: un evento que, entre cánticos, aplausos, fotos y escenas de celebración genuina, ubicó a la ciudad y al público argentino en el epicentro de una cita histórica para el séptimo arte.

Johnny Depp ingresó a la sala y más tarde dirigió unas palabras al público, lo que dio un broche especial a una jornada inolvidable.

Fotos: RS Fotos

Celebrar el Día Mundial del Brownie este 11 de noviembre es mucho más que rendir homenaje a un simple postre de chocolate. Esta fecha convoca a fanáticos de todas las edades a redescubrir el placer de un bocado suave y húmedo, con un aroma irresistible que inunda la cocina.

A continuación, cinco recetas para explorar el universo del brownie, desde la versión clásica hasta innovaciones simples y rápidas para quienes buscan algo diferente. Ideales para compartir en familia, agasajar a los amigos o simplemente para darse un gusto en cualquier momento del año.

1- Receta de brownie clásico

Ingredientes

1. 200 g de chocolate semiamargo
2. 150 g de manteca
3. 200 g de azúcar
4. 3 huevos
5. 100 g de harina
6. 1 pizca de sal
7. 1 cucharadita de esencia de vainilla

Cómo hacer brownie clásico

1. Precalentar el horno a 180°C. Engrasar y enharinar un molde rectangular.
2. Fundir el chocolate semiamargo junto con la manteca a baño María o en microondas, removiendo hasta que quede una mezcla suave.
3. Dejar entibiar y añadir el azúcar, mezclando bien.
4. Incorporar los huevos uno a uno, integrando entre cada adición sin batir en exceso.
5. Agregar la esencia de vainilla y la pizca de sal.
6. Tamizar la harina e incorporar a la mezcla con movimientos suaves y envolventes para que quede húmedo.
7. Verter la preparación en el molde y nivelar la superficie.
8. Hornear durante 20 a 25 minutos, o hasta que al pinchar el centro, el palillo salga apenas húmedo.
9. Dejar enfriar antes de cortar en porciones.

2- Receta de brownie sin harina (sin gluten)

Ingredientes

1. 200 g de chocolate negro
2. 150 g de manteca
3. 160 g de azúcar
4. 3 huevos
5. 100 g de almendras molidas
6. 1 cucharadita de esencia de vainilla

Cómo hacer brownie sin harina

1. Precalentar el horno a 180°C y forrar un molde con papel manteca.
2. Fundir el chocolate negro junto con la manteca a baño María o en microondas.
3. Dejar entibiar y añadir el azúcar, mezclando bien.
4. Incorporar los huevos de a uno, integrando después de cada adición.
5. Agregar la esencia de vainilla.
6. Añadir las almendras molidas e integrar hasta lograr una masa homogénea.
7. Verter en el molde y nivelar.
8. Hornear durante 20 minutos. Dejar enfriar por completo antes de retirar del molde y cortar.

3- Receta de brownie con nueces

Ingredientes

1. 180 g de chocolate
2. 120 g de manteca
3. 3 huevos
4. 200 g de azúcar
5. 100 g de harina
6. 100 g de nueces picadas

Cómo hacer brownie con nueces

1. Precalentar el horno a 180°C y engrasar un molde rectangular.
2. Derretir el chocolate junto con la manteca, mezclar hasta obtener una crema lisa.
3. Entibiar y añadir el azúcar, integrando muy bien.
4. Sumar los huevos uno a uno, sin batir en exceso.
5. Tamizar e incorporar la harina, mezclando suavemente.
6. Agregar las nueces picadas y distribuir de manera pareja.
7. Verter la preparación en el molde.
8. Cocinar 20 a 25 minutos, hasta que al pinchar, apenas humedezca el palillo.
9. Enfriar bien antes de cortar en porciones.

4- Receta de brownie vegano

Ingredientes

1. 200 ml de leche vegetal (soja, almendra, avena o la elegida)
2. 150 g de azúcar
3. 80 ml de aceite neutro
4. 150 g de harina
5. 40 g de cacao amargo en polvo
6. 1 cucharadita de polvo de hornear
7. 100 g de chocolate vegano picado

Cómo hacer brownie vegano

1. Precalentar el horno a 180°C y forrar un molde con papel manteca.
2. Mezclar la leche vegetal, el azúcar y el aceite en un bol.
3. Añadir la harina tamizada, el cacao y el polvo de hornear. Integrar hasta que no queden grumos.
4. Sumar el chocolate vegano picado a la mezcla.
5. Verter la preparación en el molde y emparejar la superficie.
6. Hornear 20 a 25 minutos. Comprobar que el centro quede ligeramente húmedo.
7. Enfriar antes de porcionar.

5- Receta de brownie exprés en microondas

Ingredientes

1. 3 cucharadas de harina
2. 2 cucharadas de cacao en polvo
3. 2 cucharadas de azúcar
4. 2 cucharadas de leche
5. 2 cucharadas de aceite
6. 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
7. Chips de chocolate (opcional)

Cómo hacer brownie exprés en microondas

1. Colocar la harina, cacao y azúcar en una taza apta para microondas y mezclar.
2. Añadir la leche, el aceite y la esencia de vainilla. Mezclar hasta integrar.
3. Agregar chips de chocolate si se desea.
4. Cocinar en microondas a máxima potencia durante 1 minuto y medio.
5. Dejar reposar unos segundos y consumir directamente en la taza, solo o acompañado de helado.

El artista reveló que, pese a su reconocimiento global, atravesó una etapa de profunda depresión hace cuatro años, cuando su carrera se encontraba en uno de los puntos más altos. “Tuve depresión y no tenía nadie con quién hablarlo porque todos dependían de mí. Una amiga me ayudó a buscar ayuda profesional. Nunca había ido a un psicólogo o terapeuta. Y fue la mejor decisión que he tomado en mi vida”, confesó el cantante en Time to Walk.

En una entrevista posterior con Molusco TV, Daddy Yankee profundizó en su proceso de recuperación y destacó la influencia que tuvo en él la obra de la neurocientífica Caroline Leaf.

“Eso fue lo que aprendí en mi proceso: tenemos la capacidad de cambiar nuestros pensamientos. Me ha ayudado mucho un libro que estoy leyendo ahora, titulado “¿Quién desconectó mi cerebro?”, de Caroline Leaf. Escrito por una doctora y neuróloga que también es creyente, este libro explica cómo el poder del pensamiento nos permite modificar instantáneamente lo que sentimos y, en consecuencia, influir en las circunstancias que nos rodean, según lo que pensamos y los comandos que enviamos a nuestro cerebro y nuestro corazón“, afirmó Daddy Yankee.

Y siguió: "Dios nos brindó ese conocimiento para aplicarlo; debemos hacerlo con fe y disciplina en todo momento para poder salir adelante”.

El cantante también compartió su visión sobre la importancia de la determinación y la disciplina mental, preceptos fundamentales según la doctora Leaf. “Debes ser muy intencional, porque el cerebro y las emociones tienden a decirte constantemente: “Cáete, deprímete, no se puede”. Por eso, es necesario que le des una orden a tu cerebro y digas: “Sí, vamos para adelante”. La determinación no está definida por la energía que tengas, sino por lo que haces cuando esa energía falta y aún así decides seguir”, añadió en la misma entrevista.

Los conceptos de la neurocientífica Caroline Leaf que inspiraron a Daddy Yankee

La influencia de Caroline Leaf en el proceso de Daddy Yankee se explica por la trayectoria y el enfoque científico de la especialista. Leaf es una neurocientífica clínica, patóloga de la comunicación y audióloga con más de cuarenta años de investigación en neuroplasticidad, manejo mental y resiliencia emocional. Su formación académica incluye una licenciatura en logopedia por la Universidad de Ciudad del Cabo (1985), una maestría en patología de la comunicación por la Universidad de Pretoria (1990) y un doctorado en filosofía con especialización en patología de la comunicación por la misma institución (1997), ambos con distinción y honores académicos.

En su pódcast "Limpiando tu desorden mental" Leaf invita a sus oyentes a reflexionar sobre el legado personal y las acciones presentes que pueden conducir a una vida más plena. Propone un ejercicio de visualización pre mortem: “¿Qué puedo hacer en los próximos tres a cinco años que respetaré cuando mire hacia atrás desde mi lecho de muerte?".

Recomienda imaginar el estado físico y emocional deseado al final de la vida y, a partir de esa imagen, identificar los pasos concretos que pueden tomarse desde el presente para alcanzar ese ideal. Leaf sostiene que este ejercicio no está reservado a personas mayores, sino que puede transformar la perspectiva vital a cualquier edad, como le ocurrió a ella misma tras una tragedia personal.

Actualmente, Daddy Yankee afirma sentirse fortalecido y ha incorporado rutinas diarias que refuerzan su bienestar mental y espiritual. “Me gusta mi rutina diaria. Me levanto, me conecto rápido con mi papá, entreno, leo libros y aprovecho ese tiempo para fortalecer mi mente y mi espíritu”, declaró a Molusco TV.

El artista insiste en la importancia de la disciplina y la determinación: “Cuando no tienes energía, pero mantienes la determinación y la disciplina, nada puede detenerte. Estás enviando un mensaje muy poderoso a tu cerebro, diciéndole: “No me voy a quedar detenido, me voy a levantar, voy a agradecer y seguiré avanzando””.

La doctora Leaf ha desarrollado un método clínicamente validado para gestionar pensamientos negativos, que presentó en el Mel Robbins Podcast. Su enfoque, conocido como neuro cycle, se estructura en cinco pasos y ha demostrado reducir síntomas de ansiedad y depresión hasta en un 81% tras veintiún días de aplicación constante.

Los pasos del neuro cycle son: preparación mental y corporal mediante pausas y respiración, toma de conciencia de emociones y sensaciones, reflexión sobre las causas y patrones de los pensamientos, registro escrito de ideas y emociones, y reconceptualización con acciones conscientes.

Uno de los fundamentos del método de Leaf es la distinción entre cerebro y mente. Según la especialista, el cerebro es un órgano físico, mientras que la mente es la fuerza que lo activa y dirige. “Este cerebro no hace absolutamente nada, excepto lo que le dices que haga con tu mente”, explicó Leaf en el pódcast.

La mente, afirma, regula funciones vitales y es responsable del 99% de la identidad y la experiencia humana. Por ello, promueve la práctica diaria de observar, identificar y reformular pensamientos y emociones, lo que puede tener un impacto positivo no solo en la estabilidad emocional, sino también en la salud física, incluyendo dolencias cardiovasculares, metabólicas y autoinmunes.

El mensaje central de Leaf es que la mente posee la capacidad de sanar, adaptarse y transformar la vida. “No puedes controlar los eventos y circunstancias de tu vida, pero sí puedes controlar tus reacciones”, resume la especialista. Su método invita a las personas a recuperar el control interno y a iniciar un proceso de transformación personal a partir del entrenamiento mental.

La versatilidad y practicidad son la esencia del sánguche, características que lo han convertido en una elección universal. Su formato sencillo permite disfrutarlo en desayunos, almuerzos, meriendas o cenas, y su facilidad tanto de preparación como de transporte lo vuelve ideal para quienes buscan una comida rápida y equilibrada.

Además, la variedad de combinaciones —posibles con ingredientes fríos o calientes, dulces o salados— amplía las alternativas disponibles y permite adaptar cada receta al gusto, la disponibilidad y el tiempo de cada persona. Gracias a estas cualidades, el sánguche no solo se integra naturalmente en la rutina diaria, sino que también se transforma en una opción práctica y flexible para reuniones, encuentros con amigos o comidas en familia.

El pasado 3 de noviembre se conmemoró el Día Mundial de este plato, una fecha que da pie a la Semana del Sánguche y que subraya la importancia de este emblema gastronómico, cuya popularidad traspasa fronteras y culturas.

El chef Lele Cristóbal, referente de la gastronomía argentina, compartió con Infobae su visión sobre cómo el sánguche puede acompañar cada momento del día. Para el desayuno, destacó el tostado de jamón y queso como su elección predilecta. “A mí, personalmente, a la mañana un tostado de jamón y queso me encanta. Creo que es el mejor horario para comer un tostadito. Cuando te levantás, un prensado de jamón, queso y manteca me encanta”, dijo el chef.

Además, reveló algunos secretos para realzar este clásico: “En la Parada Sanguchera hacemos uno con pan tipo hamburguesa, aunque un poco más finito. Lo untamos con manteca de ambos lados, lo rellenamos con jamón y queso, y lo tostamos solo de un lado. Queda buenísimo, porque la manteca se derrite y al tostarlo se carameliza. El tostadito de jamón y queso con manteca para mí es la bomba”.

Al mediodía, el chef opta por un pebete de milanesa, una combinación que considera perfecta para esa franja horaria. “Al mediodía, un pebete de milanesa me parece ideal. Lechuga, tomate, mayonesa y milanesa de carne. Es un gran sánguche que va en cualquier horario, pero al mediodía siento que como algo más liviano. A mí me gusta bastante clásico, sin conservas”, explicó Lele a Infobae. Esta versión, sencilla y sin ingredientes en conserva, responde a la búsqueda de una comida sabrosa pero ligera.

Para la merienda, después del mediodía, el antojo de una hamburguesa se impone en la preferencia del chef. “A la hora de la merienda me da ganas de una buena hamburguesa. Prefiero que sea doble carne, doble queso, panceta y nada más. Clásica, fácil de comer, sin mucho enchastre”, detalló Cristóbal. Y subrayó la importancia de la simpleza y la practicidad en este momento del día.

La noche, en cambio, invita a explorar sabores más intensos o a experimentar con nuevas combinaciones. Lele señaló que, en verano, el sánguche de salame es su favorito, acompañado de bebidas como cerveza o fernet.

“A la noche suele aparecer el antojo de un sánguche de vuelta. Si es verano, el de salame me encanta. Puede ser con una birra o con un fernet, con salame, queso, ajíes en vinagre, o salame, queso, pepino y mostaza”, relató el chef a Infobae. Cuando el deseo de cocinar se hace presente, Lele elige preparar pollo frito en pan de brioche, acompañado de pepinos en conserva y una mezcla de gochujang con mayonesa, combinación que, según él, “queda buenísimo”.

Por qué el sánguche es un emblema global

La multiplicidad de opciones y la facilidad para reinventarse han consolidado al sánguche como un símbolo de la gastronomía mundial, capaz de satisfacer los gustos más variados y de acompañar cada instante del día con propuestas que van desde lo clásico hasta lo innovador.

“Para la gente que tiene poco tiempo, y especialmente para los gastronómicos, el sánguche es la mejor opción, porque lo comés de parado en cualquier lado. El mito de que el cocinero come comida rebuscada o sofisticada es mentira. Si entrás a una cocina a las once y media o doce de la noche, vas a ver a todos los cocineros con algo metido adentro de un pan, comiendo de costado, al lado de una heladera o de un horno”, reflexionó Lele.

Y cerró: “A mí me pasó desde chico, desde que empecé a trabajar en cocina: comer a las apuradas, medio de parado, mientras terminás de limpiar o vas cerrando el servicio, ir comiendo algo entre dos panes. Me parece que eso es sensacional”.

La versatilidad y la capacidad de reinventarse han convertido al sándwich en un emblema gastronómico global, capaz de adaptarse a cualquier momento del día y de integrar tradiciones culinarias de todo el mundo.

En el marco del Día Mundial del Sándwich, que se celebra este lunes 3 de noviembre, chefs de distintas especialidades compartieron con Infobae sus perspectivas, recetas y secretos para innovar dentro de una preparación tan arraigada en la cultura alimentaria.

La definición formal de la Real Academia Española (RAE) describe al sándwich como un “emparedado hecho con dos rebanadas de pan de molde entre las que se coloca jamón, queso, embutido, vegetales u otros alimentos”.

Sin embargo, la creatividad de los cocineros ha expandido este concepto mucho más allá de sus límites tradicionales.

Secretos y recetas para innovar en un sándwich

Para el chef Julián del Pino, el sándwich representa una opción adaptable que puede satisfacer tanto a quienes buscan un desayuno como a quienes prefieren un almuerzo. “La selección responde a una lógica simple: pocos productos y bien trabajados”, explicó del Pino a Infobae.

Entre sus propuestas destaca el Croque Monsieur elaborado con pan de molde, manteca de hierbas, jamón natural y queso dambo; el bagel de trucha ahumada y gravlax acompañado de guacamole, queso crema con hierbas, rúcula y tomates; y la ciabatta vegetal con verduras grilladas, pesto de tomate, rúcula y bocconcinos.

Del Pino, chef de Aire Libre, subrayó la importancia de la combinación original de pan, aderezos y proteína, elementos que, según él, dotan al sándwich de una complejidad capaz de elevarlo a un producto de alto nivel. “Mi mirada sobre el sándwich es que es muy versátil, donde el pan, los aderezos y la proteína tienen complejidad; y combinándolos de manera original se puede ofrecer un producto de alto nivel para disfrutar en cualquier momento”, afirmó.

La influencia de la cocina de Medio Oriente se refleja en la creatividad de Liliana Helueni, quien apuesta por el sándwich de falafel, hummus y ensalada tabulé. “El sándwich de falafel, hummus y ensalada tabulé se caracteriza por amalgamar diferentes sabores, y por la frescura en cada uno de sus acompañamientos. Es de elaboración 100% artesanal en nuestro salón. El hummus es sabroso por su base de pasta de sésamo. La ensalada tabulé acerca la combinación justa por la combinación de frescura de las hojas verdes y la crocantez del pepino, que se corona con un pan como es el pan árabe o pita, también casero, que sale calentito y con la miga justa”, detalló Helueni a Infobae.

Para quienes deseen replicar esta receta, Helueni compartió el procedimiento completo: calentar el pan pita, abrirlo y untar hummus al gusto, añadir cuatro unidades de falafel y coronar con ensalada tabulé. El hummus se prepara licuando garbanzos, jugo de limón, tahine, sal, comino, ajo y agua, ajustando los condimentos al gusto.

La ensalada tabulé requiere pepino, tomate perita, perejil fresco, cebollita de verdeo, trigo burgol, sal, pimentón, comino, jugo de limón y aceite, todo picado y mezclado cuidadosamente. El falafel, por su parte, se elabora con garbanzos remojados, cebolla, cilantro, perejil, ajo, pan rallado, harina, bicarbonato, sal, comino y pimentón, formando bolitas que se fríen hasta lograr la textura deseada.

La tradición argentina se hace presente en la visión de Diego Colman, chef de El Retorno, quien considera que el secreto de un buen sándwich de lomo reside en la técnica de cocción. “Un buen sándwich de lomo empieza con una plancha bien caliente. Sellar la carne a fuego fuerte es clave: así se forma esa costra dorada que encierra todos los jugos. Es recomendable no moverla demasiado, dejar que se caramelice. Mientras reposa, lo ideal es tostar el pan con un toque de manteca. Ese contraste entre el lomo jugoso y el pan crujiente es lo que hace la diferencia”, dijo Colman a Infobae.

Su receta incluye lomo, rúcula, provoleta rallada, salsa stacker, papas rústicas y pan ciabatta. El procedimiento consiste en sellar el lomo hasta dorar ambos lados, gratinar con provoleta, calentar el pan hasta que quede crocante, untar salsa en ambas caras, montar la carne y la rúcula, y acompañar con papas rústicas horneadas a 200 ℃ durante veinticinco a treinta minutos.

La sencillez y la calidad de los ingredientes son el eje de la elección personal de Leandro Bouzada, quien opta por un sándwich de pan francés recién hecho, una tapa con manteca clarificada, la otra con mayonesa de ajo, jamón cocido natural y queso tybo. “Mi sándwich preferido es pan francés recién hecho, una tapa con manteca clarificada, la otra con mayonesa de ajo, jamón cocido natural y queso tybo”, expresó Bouzada, chef de Osaka, a Infobae.

Y dejó la siguiente receta.

Niku Bao

Para el pan

• 250 g harina 0000
• 15 g levadura fresca
• 75 g grasa
• 150 cc agua
• 40 g leche en polvo
• 20 g sal fina
• 25 g azúcar

Unir todos los ingredientes secos, agregar la grasa derretida y luego la levadura disuelta en el agua. Amasar hasta obtener una masa lisa, dejar levar y formar bollos de aproximadamente 40 g. Dejar levar nuevamente y cocinar al vapor durante 12 minutos. Luego freír hasta dorar.

Para la salsa de ají amarillo

• 200 g ají amarillo
• 2 dientes de ajo
• 100 g cebolla morada
• 30 g jengibre
• 75 cc vinagre de vino
• Sal y pimienta

Hervir el ají tres veces, siempre partiendo de agua fría. Saltear junto con la cebolla, el jengibre y el ajo. Desglasar con el vinagre, condimentar con sal y pimienta, licuar y tamizar hasta obtener una textura uniforme.

Para el asado braseado

• 2 kg asado de tira
• 200 g cebolla blanca
• 100 g cebolla morada
• 1 l cerveza negra
• 200 g zanahoria
• 100 g cilantro
• 100 g huacatay
• 500 cc agua
• 5 dientes de ajo
• 100 g jengibre

Sellar la carne y reservar. Sudar las verduras, reincorporar la carne y añadir los líquidos y hierbas. Cocinar a fuego bajo durante aproximadamente 4 horas, hasta que esté tierna. Desmenuzar y formar rollos compactos hasta que enfríe.

Por su parte, Christian Puy, quien está detrás de la cocina de Charqui, reivindica el sándwich de vacío a la parrilla en pan francés como su favorito. “El mejor sándwich es el de vacío a la parrilla, a punto medio, en pan francés con buena costra y miga. El vacío tiene mucho sabor y en ese punto se expresa mejor. El pan, por su parte, es clave: la miga absorbe los jugos de la carne y la costra evita que se escape, manteniendo la estructura y aportando el crocante característico”, señaló Puy.

Entre sus creaciones también figuran el pulled pork ahumado en pan de papa con barbacoa, cebolla morada caramelizada y cheddar, y el pulled beef ahumado en pan de papa con los mismos acompañamientos.

Aquí, una de las recetas.

Sándwich de Pulled Pork o Beef Ahumado

Rinde: 6 porciones (aproximadamente 120 g de carne cada una)

Ingredientes

Carne

• Bondiola o roast beef 1 kg
• Azúcar negra 3,2 g
• Pimentón 2,4 g
• Sal entrefina 2,8 g
• Ajo en polvo 1,6 g
• Pimienta negra 0,8 g
• Jengibre en polvo 0,4 g
• Romero en polvo 0,8 g
• Cebolla en polvo 0,8 g
• Maderas de espinillo, nogal y olivo para ahumar

Cebolla morada caramelizada

• Cebolla morada 400 g
• Azúcar 80 g
• Agua c/n

Queso

• Cheddar 12 fetas (2 por sándwich)

Salsa barbacoa

• Cebolla 1 unidad
• Ajo 2 dientes
• Aceite neutro 24 cc
• Azúcar 80 g
• Vinagre de manzana 40 cc
• Jugo de naranja 40 cc
• Salsa inglesa 20 cc
• Caldo de ternera 80 cc
• Salsa de tomate 240 cc
• Miel 24 g
• Sal 0,8 g
• Pimienta negra 0,8 g

Pan de papa

• Harina 0000 400 g
• Leche entera 140 cc
• Puré de papa 100 g
• Huevo 1 unidad
• Azúcar 30 g
• Manteca 24 g
• Levadura fresca 16 g
• Sal 10 g

Procedimiento

Para la carne, se retira el exceso de grasa y se unta la pieza con un poco de aceite. Se cubre con la mezcla de especias, masajeando bien para que se adhiera, y se ahuma a baja temperatura durante aproximadamente cinco horas, hasta alcanzar los 90 °C de temperatura interna. Si se desea reducir el tiempo, puede aumentarse la temperatura del ahumador. A las dos horas de cocción se rocía con vinagre de manzana para mantener la humedad. Cuando las especias formen una costra, se envuelve la carne en papel aluminio para completar la cocción y evitar que se seque. Una vez alcanzada la temperatura deseada, se retira del aluminio, se desmenuza y se reserva.

Para la cebolla morada caramelizada, se coloca la cebolla en una sartén, se agrega el azúcar y se cocina removiendo hasta que libere sus jugos. Cuando toma un color oscuro, se incorpora un poco de agua y se mezcla hasta lograr una textura suave. Se retira del fuego y se deja enfriar antes de usar.

Para la salsa barbacoa, se dora la cebolla en aceite y se agrega el ajo picado. Se incorpora el azúcar para realizar un caramelo, se añade el vinagre con el jugo de naranja y luego el caldo de ternera. Cuando comienza a reducir, se suma la salsa de tomate junto con la salsa inglesa y la miel. Se salpimenta, se deja reducir unos minutos más y se deja enfriar antes de utilizar.

Para el pan de papa, se colocan todos los ingredientes en un bowl, excepto la manteca, y se amasa hasta obtener una masa lisa. Se incorpora la manteca y se continúa amasando hasta integrar. Se deja levar hasta duplicar su volumen. Luego se divide en porciones de 120 g, se forman bollos y se disponen en una asadera enmantecada o aceitada, lo suficientemente próximos para que crezcan hacia arriba. Se pincelan con una mezcla de huevo y leche en partes iguales, y, si se desea, se espolvorean con semillas de sésamo. Se deja levar nuevamente hasta duplicar el tamaño y se hornea a 180 °C durante 15 minutos. Se retira y se deja enfriar.

Para el armado, se corta el pan de papa al medio y se untan ambas caras con salsa barbacoa a gusto. Se coloca la carne ahumada (aproximadamente 120 a 150 g por sándwich), se cubre con la cebolla caramelizada y, sobre ésta, el queso cheddar derretido a fuego bajo en una sartén o panquequera. Finalmente, se coloca la tapa del pan y se sirve acompañado de papas fritas, papas rústicas, coleslaw, mac and cheese o la guarnición preferida.

La impronta italiana

La herencia napolitana se manifiesta en la propuesta de Federico Ardito, quien destaca el panuozzo de mortadella como su sándwich predilecto. “Es un bocado armonioso y envolvente: cálido, untuoso, fragante. Un encuentro entre lo rústico y lo delicado, que celebra la cultura napolitana desde un lenguaje actual, sin perder de vista la esencia de la vera pizza y la hospitalidad sureña”, afirmó Ardito, chef y creador de Bigalìa.

El panuozzo de mortadella, stracciatella y pistachos se elabora con la misma masa de pizza napolitana, reposada durante cuarenta y ocho horas para lograr una textura elástica y una alveolatura ligera. Tras hornearse a alta temperatura, la masa adquiere un dorado irregular y un aroma a trigo antiguo.

En su interior, se dispone una capa generosa de mortadella de corte fino, que se funde con la stracciatella fresca, mientras el pistacho triturado aporta notas dulces y crujientes, y un hilo de pesto perfumado realza la complejidad aromática del conjunto.

Las distintas miradas y recetas de estos chefs demuestran que el sándwich, lejos de ser una simple combinación de pan y relleno, constituye un terreno fértil para la creatividad, la técnica y la expresión de identidades culturales.

Con respecto a los icónicos sándwiches de miga, Juan Carlos Giusto, quien está detrás de la impronta de Las Violetas, explicó que mantienen su vigencia desde hace más de cien años. Según reveló, bajo esa mirada, han creado opciones tradicionales como los triples de roquefort y jamón, además de propuestas innovadoras como el sándwich de alcaucil. La receta utiliza pan artesanal sin corteza y relleno equilibrado.

Un golpe aparentemente leve en el dedo del pie llevó a Paul Angliss a descubrir que tenía un cáncer de sangre que había estado debilitando su salud sin que él lo supiera.

El episodio, ocurrido en octubre de 2024, desencadenó una serie de acontecimientos que culminaron con el diagnóstico de mieloma múltiple, una enfermedad que, según la Mayo Clinic, afecta a las células plasmáticas y puede permanecer asintomática en sus primeras etapas.

Durante unas vacaciones familiares en Japón, Angliss, de 62 años y residente en Stoke Newington, Londres, comenzó a experimentar un dolor lumbar intenso mientras ascendía el monte Fuji. Aunque atribuyó el malestar a la edad, la situación se agravó semanas después, cuando un golpe accidental con una silla en su dormitorio provocó una “onda de choque” de dolor que recorrió su columna y terminó con la fractura de la tercera vértebra cervical (C3).

“Esta onda expansiva me recorrió la columna vertebral y quedé paralizado; tuve espasmos en ambos lados del cuello”, relató Angliss, según consignó Daily Mail.

La reacción inicial de los paramédicos fue administrar analgésicos y recomendarle que consultara a su médico de cabecera, sin advertir que el cuello estaba fracturado. La persistencia del dolor, que le impedía acostarse sin invertir más de dos horas, lo llevó finalmente a urgencias, donde una resonancia magnética reveló la fractura y despertó la sospecha de un cáncer de sangre. Angliss recordó en PA Real Life y Blood Cancer Uk que los médicos le indicaron que era “realmente inusual” que un golpe en el dedo del pie derivara en una fractura cervical, lo que apuntaba a un diagnóstico de mieloma múltiple.

Qué es el mieloma múltiple y cómo afectó a Angliss

El mieloma múltiple, según la Mayo Clinic, es un tipo de cáncer que se origina en los glóbulos blancos denominados células plasmáticas. Estas células, en condiciones normales, producen anticuerpos para combatir infecciones. Sin embargo, en el mieloma, las células cancerosas desplazan a las sanas, lo que debilita los huesos y puede provocar fracturas espontáneas o tras lesiones menores. Entre los síntomas más frecuentes se encuentran dolor óseo, especialmente en la columna, el pecho o las caderas, náuseas, estreñimiento, pérdida de apetito, confusión, cansancio, infecciones, pérdida de peso, debilidad, sed y necesidad frecuente de orinar.

Tras una serie de pruebas, Angliss fue informado de que tenía 28 “agujeros” en la columna vertebral. “Tuve suerte de que me detectaran el mieloma a tiempo. El mieloma debilita los huesos y, si no me hubiera fracturado, las cosas podrían haber sido mucho peores”, explicó. El diagnóstico lo llevó al Hospital St Bartholomew’s de Londres, donde inició quimioterapia.

En abril de 2025, Angliss recibió un trasplante de células madre, lo que marcó el inicio de la fase de mantenimiento de su tratamiento. Posteriormente, el 15 de septiembre, comenzó a participar en un ensayo clínico que incluía una biopsia de médula ósea, un procedimiento que describió como “realmente doloroso”. “Tenía un poco de aprensión con respecto al ensayo, ya que implicaba una biopsia de médula ósea que ya me habían realizado antes y es dolorosa”.

El desenlace fue favorable: en septiembre de 2025, los médicos le comunicaron que estaba libre de cáncer y, tras una nueva biopsia, recibió el alta médica el 13 de octubre.

Angliss había experimentado los primeros síntomas en 2022, cuando el dolor lumbar lo llevó a pensar en un simple desgaste físico. Dos años después, durante la ascensión al monte Fuji, el dolor reapareció con tal intensidad que debió arrastrarse hasta la cima.

“No dejaba de decirles a Priya y a mi hija Nancy, de 16 años, que siguieran adelante, ya sabes, que fueran heroicas, pero toda la energía de mis piernas se iba cada diez pasos”, recordó. A pesar de la fatiga, logró llegar a la cima, solo para presenciar cómo una tormenta eléctrica se desataba tras su familia. “Estaba hablando con Nancy y Priya, mirándolas de frente, y de repente un rayo apareció detrás de ellas, como una bestia. Se detuvo en seco, como si un ser vivo estuviera justo detrás de ellos. Nos quedamos sin palabras y rápidamente regresamos abajo”, relató.

En los días posteriores, recurrió a parches térmicos para aliviar el dolor de espalda. Reflexionando sobre su situación, Angliss destacó el optimismo de su oncólogo y la existencia de múltiples alternativas terapéuticas. “Mi oncólogo es muy positivo y hay muchos medicamentos de tratamiento alternativos que puedo comenzar si los actuales empiezan a perder su eficacia. Algunas personas entran en remisión durante años, y es un momento emocionante para el mieloma en cuanto a los tratamientos que se están desarrollando”, afirmó.

Consciente de la importancia de la detección precoz, Angliss busca ahora concienciar sobre la enfermedad e insta a quienes sufran dolor de espalda inexplicable a consultar a un médico. “Con algo así se aprenden algunas lecciones sobre uno mismo: no se da por sentada la salud, se presta atención a uno mismo”, reflexionó. “Tuve suerte, tuve muchas pequeñas ventajas, como poder seguir trabajando, tener a mi familia cerca y recibir un diagnóstico precoz; algunas personas no tienen esa suerte”, concluyó.

El Día Mundial del Accidente Cerebrovascular (ACV), que se conmemora cada 29 de octubre, pone en primer plano la magnitud de un problema de salud que ocurre cuando se interrumpe el flujo sanguíneo hacia una parte del cerebro, según la definición de Medline Plus, el portal de la Biblioteca Nacional de Medicina de Estados Unidos.

Esta interrupción, aunque sea de apenas unos segundos, impide que el tejido cerebral reciba oxígeno y nutrientes, lo que puede provocar la muerte de las células cerebrales y daños irreversibles. El ACV puede producirse por la ruptura de un vaso sanguíneo en el cerebro, lo que genera un sangrado intracraneal.

En este contexto, el equipo de Neurología Vascular de Fleni presentó los hallazgos del estudio EstEPA (Estudio Epidemiológico Poblacional sobre Accidentes Cerebrovasculares), realizado en el partido de General Villegas (provincia de Buenos Aires) entre 2015 y 2022. Esta localidad fue seleccionada por sus características demográficas, que reflejan la media nacional argentina, lo que permite extrapolar los resultados.

“En el marco de EstEPA, seguimos durante cinco años a todos los pacientes que sufrieron un ACV entre 2017 y 2020. Los resultados mostraron que la mitad de los pacientes falleció en ese período. La tasa ajustada de mortalidad fue de 109 por cada 100.000 habitantes, una de las más altas reportadas en la región”, explicó la doctora Virginia Pujol Lereis (MN 119.987), subjefa del Servicio de Neurología Vascular de Fleni.

Los últimos resultados del estudio de Fleni, publicados recientemente en el Journal of Stroke and Cerebrovascular Diseases bajo el título “Tasas de mortalidad y discapacidad a largo plazo tras accidentes cerebrovasculares: estudio prospectivo de cohortes en la ciudad de Buenos Aires, Argentina. Estudio poblacional EstEPA”, permiten dimensionar el impacto del ACV en la población.

A pesar de la elevada mortalidad, el estudio identificó que siete de cada diez sobrevivientes lograron conservar una buena funcionalidad e independencia en sus actividades cotidianas, tanto al año como a los cinco años del episodio. No obstante, la edad avanzada y la presencia de una mayor discapacidad inicial se asociaron con un riesgo incrementado de fallecimiento.

Los autores del trabajo subrayan la urgencia de fortalecer los sistemas integrados de atención del ACV, optimizar el acceso a la rehabilitación y garantizar un seguimiento prolongado de los pacientes, especialmente en comunidades alejadas de los grandes centros urbanos. El doctor Matías Alet, neurólogo del Centro Integral de Neurología Vascular de Fleni y autor principal del artículo, enfatizó: “El ACV sigue siendo una de las principales causas de muerte y discapacidad en Argentina. Este tipo de estudios poblacionales son esenciales para entender su verdadero impacto y orientar políticas de salud más equitativas”.

La incidencia del ACV

A nivel regional, de acuerdo con la Organización Panamericana de la Salud (OPS), las enfermedades cardiovasculares (ECV), fundamentalmente la cardiopatía isquémica y el accidente cerebrovascular, son una de las causas principales de mortalidad y discapacidad en población de la Región de las Américas.

El estudio EstEPA, al aportar datos concretos sobre la prevalencia, incidencia, mortalidad y carga del ACV en una comunidad argentina, constituye una herramienta fundamental para la toma de decisiones en materia de salud pública y para la planificación de intervenciones que permitan reducir el impacto de esta enfermedad en la población.

“El accidente cerebrovascular es una de las principales causas de muerte y discapacidad a nivel mundial, con una carga desproporcionada en países de ingresos bajos y medios. Sin embargo, los datos poblacionales a largo plazo sobre resultados son escasos en Latinoamérica. Nuestro objetivo fue estimar la mortalidad y la discapacidad tras eventos cerebrovasculares en una cohorte comunitaria de Argentina”, escribieron los autores en la publicación.

La Mayo Clinic ha advertido que el accidente cerebrovascular constituye una emergencia médica y que la rapidez en la atención resulta determinante para limitar el daño cerebral y las complicaciones posteriores. En palabras de la institución: “Un accidente cerebrovascular es una emergencia médica. Es fundamental solicitar tratamiento médico de inmediato. Obtener atención médica de emergencia rápido puede reducir el daño en el cerebro y otras complicaciones de un accidente cerebrovascular”.