Esta es la receta secreta del verdadero ají de pollería

No hay duda de que el ají que acompaña al pollo a la brasa es una de las salsas favoritas de los comensales.

Si tienes planeado cocinar un rico pollo a la brasa en casa o te quedaste sin salsas para acompañar tu almuerzo, una de las opciones que te recomendamos es preparar un ají de pollería, esta mezcla de sabores que se ha convertido en un acompañante perfecto para este platillo que destaca de nuestra comida peruana actual.

Esta receta del ají pollero tiene pocos ingredientes y la preparación tiene una duración de aproximadamente 5 minutos. Una de las ventajas de hacerla en casa es que usamos productos naturales sin preservantes, por lo que su refrigeración puede durar de 3 a 4 días.

El pollo a la brasa es uno de los platillos que sí o sí debes probar si quieres conocer al Perú a través de su gastronomía. La forma de su cocción y los condimentos la hacen única en nuestro país.

Su popularidad, y gran acogida, causó que las autoridades anuncien que el tercer domingo de julio, de todos los años, se celebre el Día del Pollo a la Brasa. Esta fecha es especial porque los restaurantes en Lima y provincias ponen a disposición de los consumidores sus mejores ofertas para que disfruten de este platillo.

Déjate enamorar y conquistar a tu paladar con este importante acompañamiento que le dará un toque más delicioso a tu comida. ¡Aquí la receta secreta!

INGREDIENTES

6 Ají amarillo

1 Diente de ajo

1 cdta. de orégano seco

6 hojas de huacatay

1 cdta. de mostaza

1/2 taza de leche

Sal y pimienta al gusto

Aceite, la cantidad necesaria

PREPARACIÓN

- El primer paso es hervir los ajíes sin venas ni pepas en una olla por 15 minutos aproximadamente. Cuando acabe el tiempo establecido, retirar la piel, dejar que enfríe y reservar.

- En una licuadora, agregar los ajíes cocidos con 1/2 taza de leche evaporada, mostaza y 3 cucharadas de aceite. Para sazonar, añadimos orégano seco, el diente de ajo, pimienta y una cucharadita de sal. Licuamos.

- A la preparación previa, agregamos las hojas de huacatay.

- En forma de hilo, añadimos el aceite hasta conseguir una textura cremosa.

- Corregimos la sal y pimienta.

- Podemos guardarla en un frasco de vidrio o recipiente para el refrigerador. Puede conservarse por 3 días.

Opcional: si deseas que aumente el picor de la salsa elaborada, puedes agregar algunas venas del ají.

¿CÓMO HACER PAPAS FRITAS?

INGREDIENTES

4 Papas amarillas grandes

2 Tazas de aceite

Sal y orégano al gusto

PREPARACIÓN

- Pela las papas y córtalas en tiras finas. Trata que todas salgan del mismo tamaño.

- Pon todas las papas cortadas en un recipiente y cubre con agua para que eliminen el almidón.

- Repite un par de veces hasta que el agua salga limpia.

- Retira las papas y quítales el exceso de agua con servilletas de papel.

- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio.

- Cuando esté caliente, agrega una parte de las papas y cocina, moviendo hasta que las papitas estén doradas.

- Retíralas del aceite con una espumadera y ponlas en un plato cubierto con servilletas de papel para que escurra el aceite.

- Sazona las papitas con sal y orégano al gusto.

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