Los integrantes de la lista de los "50 Mejores Restaurantes de América Latina" del 2018 fueron anunciados este martes en una gala en Bogotá, con un triunfo de la cocina peruana, ya que los limeños Maido y Central repitieron las máximas posiciones logradas el año pasado.
En total, este año la clasificación de los 50 Mejores estuvo compuesta por once restaurantes de México, diez argentinos, nueve peruanos, nueve de Brasil, cinco chilenos, cuatro colombianos, uno panameño y uno uruguayo.
1. Maido, Lima (Perú)
Maido, del chef Mitsuharu "Micha" Tsumura, fue elegido como el número uno por "fusionar perfectamente la gastronomía de Perú y la japonesa", a juicio de la publicación "50 Best Restaurants", que organiza los premios.
Con sede en Lima, Maido ostenta el título nuevamente debido a que es "un espacio donde los visitantes pueden degustar platos basados en la cocina Nikkei que fusiona sorprendentemente los sabores peruanos y japoneses", agregaron los organizadores.
2. Central, Lima (Perú)
En el segundo puesto repitió el también limeño Central, dirigido por Virgilio Martínez y Pía León, que obtuvo el galardón a la mejor chef femenina de Latinoamérica de 2018.
3. Pujol, Ciudad de México (México)
En tercer lugar quedó Pujol, de Enrique Olvera. La organización destacó su menú de degustación con "refinados y elegantes platos hechos con ingredientes indígenas que rinden tributo a la rica historia culinaria" del país.
4. Boragó, Santiago de Chile (Chile)
El chef de Boragó, Rodolfo Guzmán, recibió además el galardón al restaurante más sostenible por sus prácticas amigables con el medioambiente y con la sociedad.
5. D.O.M., San Pablo (Brasil)
6. Don Julio, Buenos Aires (Argentina)
7. A Casa do Porco, San Pablo (Brasil)
8. Astrid y Gastón, Lima (Perú)
9. Quintonil, Ciudad de México (México)
10. Leo, Bogotá (Colombia)
Valentina Ortiz, miembro del jurado calificador, aseguró que "en el listado hay de todo, desde restaurantes de manteles largos hasta otros de comida tradicional". Según explicó, esto permite decir que "no hay ninguna cocina en el mundo que esté comunicando más y de forma más interesante que la Latinoamericana".
La noche incluyó el premio a toda una vida a María Elena Lugo Zermeño y Gerardo Vázquez Lugo, del restaurante Nicos, en Ciudad de México.
Siete nuevos restaurantes entraron en la lista de los 50 Mejores de América Latina anunciados esta noche en una gala en Bogotá y que por segundo año consecutivo encabeza el peruano Maido. Las novedades en el ránking son El Chato (Bogotá), Oteque y Oro (Río de Janeiro), Le Chique (Cancún, México), Gran Dabbang y Narda Comedor, ambos de Buenos Aires, y Osaka (Santiago de Chile).
El galardón al mejor chef pastelero de América Latina fue para el español Jesús Escalera, repostero de La Postrería, de Guadalajara (México). A su vez, los propios 50 mejores chefs eligieron como el mejor de su clase al venezolano Carlos García, de Alto.
Los otros premiados en el ranking:
11. Tegui, Buenos Aires (Argentina)
12. Mani, San Pablo (Brasil)
13. Isolina, Lima (Perú)
14. Sud 777, Ciudad de México (México)
15. Villanos en Bermudas, Bogotá (Colombia)
16. Rafael, Lima (Perú)
17. La Mar, Lima (Perú)
18. Mishiguene, Buenos Aires (Argentina)
19. Chila, Buenos Aires (Argentina)
20. Máximo Bistrot, Ciudad de México (México)
21. El Chato, Bogotá (Colombia)
22. Parador La Huella, José Ignacio (Uruguay)
23. Harry Sasson, Bogotá (Colombia)
24. Ambrosía, Santiago de Chile (Chile)
25. Osso, Lima (Perú)
26. Lasai, Río de Janeiro (Brasil)
27. Olympe, Río de Janeiro (Brasil)
28. 99, Santiago de Chile (Chile)
29. Maito, Ciudad de Panamá (Panamá)
30. Pangea, Monterrey (México)
31. Alcalde, Guadalajara (México)
32. Elena, Buenos Aires (Argentina)
33. Oteque, Río de Janeiro (Brasil)
34. Le Chique, Cancún (México)
35. Corazón de Tierra, Valle de Guadalupe (México)
36. El Baqueano, Buenos Aires (Argentina)
37. Nicos, Ciudad de México (México)
38. Gran Dabbang, Buenos Aires (Argentina)
39. Malabar, Lima (Perú)
40. La Docena, Guadalajara (México)
41. Rosetta, Ciudad de México (México)
42. Aramburu, Buenos Aires (Argentina)
43. Restaurante 040, Santiago de Chile (Chile)
44. Proper, Buenos Aires (Argentina)
45. Mocotó, San Pablo (Brasil)
46. Narda Comedor, Buenos Aires (Argentina)
47. Osaka, Santiago de Chile (Chile)
48. Amaz, Lima (Perú)
49. Oro, Río de Janeiro (Brasil)
50. Tuju, San Pablo (Brasil)
(Con información de EFE)
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