Esta receta es muy fácil. Lleva varios pasos pero algunos se pueden pasar por alto, ya van a ver.

Vamos a comenzar con la preparación. Primero necesitamos hacer los panqueques.

Ingredientes: 2 huevos,220 gramos de harina,30 gramos de manteca derretida, 1 cucharadita de sal y medio litro de leche.

Preparación: Hay que colocar los huevos en un bowl, batir bien, agregar la manteca derretida y100 gramos de harina. Luego hay que seguir batiendo con fuerza y sin pausa. Cuando la preparación está unida agregamos 250 cm3 de leche y seguimos batiendo.

Después súmanos la harina restante, la leche y batimos hasta obtener una pasta homogénea. Dejamos reposar media hora y luego a cocinar.

En una sartén de teflón mediana, no muy grande, se derrite un poquito de manteca y se mueve la sartén para que la recorra. Luego ayudados por un cucharón de sopa agregamos un poco de la preparación. Nuevamente movemos para sartén para que nuestra preparación la cubra toda y dejamos cocinar 30 segundos. El secreto es mover la sartén para que el panqueque se despegue y pueda darse vuelta para cocinar del otro lado unos 30 segundos más.

Así hay que hacer con todos los panqueques que salgan de la preparación.

Si esto es muy difícil o les lleva mucho tiempo, en el supermercado o en la fábrica de pastas ya venden los panqueques preparados y los canelones con salsa y todo pero es mejor hacerlo uno mismo.

Después de tener listo los panqueques caseros o comprados, vamos al relleno de los canelones.

A mi me gustan de verdura, mezclados con un poco de ricota.

Ingredientes: 3 atados de espinaca lavada, hervida y cortada bien chiquita, 2 cebollas, 1 morrón colorado,250 gramos de ricota, sal, pimienta negra recién molida y nuez moscada.

En una sartén doramos la cebolla, luego los morrones y finalmente agregamos la espinaca. Luego de unir bien la preparación agregamos la ricota, la sal, la pimienta y la nuez moscada, que realza el sabor de la verdura.

Ya falta menos, y comenzamos con el armado de los canelones. En una placa de horno colocamos cada panqueque relleno con la verdura, todos en fila india para poder servirlos mejor.

Sobre los canelones agregamos una rica salsa de tomates.

Ingredientes: 2 latas de tomates peritas, 3 dientes de ajos enteros, aceite, sal, orégano, pimienta y listo.

Calentamos el aceite en una sartén, doramos los ajos y luego agregamos los tomates cortados bien chiquititos. Condimentamos con sal, pimienta y orégano y reservamos.

También podemos agregarle salsa blanca, y combinarla con la salsa de tomate, queda muy rico.

¿Cómo hacer la salsa blanca? Ahí vamos.

Ingredientes:100 gramos de manteca,100 gramos de harina,  100 cm3 de leche, sal y pimienta.

En un jarrito derretimos la manteca, luego agregamos la harina, integrando bien los ingredientes. Finalmente, agregamos la leche, la sal, la pimienta y, así, la salsa blanca está lista.

Con los canelones en la placa para horno, los rociamos con la salsa roja y blanca. Tienen que quedar embebidos en las salsas. Finalmente, un poco de queso rallado por arriba y al horno durante 20 minutos.

Para acompañar recomiendo un vino tinto, un Malbec, para no tapar el sabor de los canelones.